Сколько хранятся готовые макароны в холодильнике: условия хранения отварных изделий в холодильнике, в упаковке и уже готовых вареных

Сколько хранятся макароны в домашних условиях

Макаронные изделия вкусные и питательные, легки и просты в приготовлении. Они идеально вписываются в интенсивный ритм жизни современного человека.

Макароны вошли в нашу жизнь и сразу полюбились. Первые упоминания о подобных продуктах датируются 4 в. до нашей эры. В современном виде кулинарное изделие показали жители Японии.

В Италию макароны попали пару тысяч лет назад. Именно итальянцы научились вкусно готовить пасту и сделали это блюдо известным на весь мир.

В Россию первые макароны и рецепт их изготовления привез Петр I. Его заинтересовало необычное кушанье, которым его угостили. Продукт быстро полюбился жителями нашей страны.

Этот универсальный продукт хорош, как сам по себе, так и как гарнир.  Рецепты итальянской пасты стали очень популярны и многим пришлись по вкусу. Естественно, в каждом доме можно найти 1, 2, а то и 3 пачки макарон.

Ведь для приготовления различных блюд необходимо брать разные изделия.

Так же они имеют отличия во вкусовых качествах. Поэтому иногда у хозяек возникает вопросы о правильности их хранения.

Как хранить макароны? Сколько можно хранить макароны? Сколько могут храниться готовые макароны в холодильнике? Ведь при неправильном хранении данный продукт может быстро испортится или произойдет заражение амбарными грызунами (они могут встречаться даже в многоэтажных постройках).

Условия и срок хранения

На каждой упаковке пасты написан срок хранения. Он может отличаться, так как ее изготавливают из разных сортов пшеницы.

Самыми долгими в хранении считаются изделия из твердых сортов. Их срок хранение может доходить до года. Макароны, изготовленные с добавлением яиц, молока или творога, хранятся не более 6 месяцев. А с добавлением такого ингредиента, как томат, не более 3 месяцев. Эти сроки подходят только для макаронных изделий с неповрежденной заводской упаковкой.

Если упаковка макарон была открыта или повреждена, следует ее закрыть специальным зажимом, чтобы исключить возможное попадание насекомых, или грызунов или увеличение влажности.

Но лучшим способом хранить открытую пачку является пластиковая или стеклянная тара с герметичной крышкой.

Основные условия хранения.

1. Хранить следует при температуре, не превышающей 25 градусов, и с влажностью не больше 70%.
2. При повреждении или вскрытии упаковки, макароны лучше пересыпать в пластиковый контейнер или стеклянную банку с герметической крышкой для дальнейшего хранения.
3. Продукт хранят в темном и прохладном месте. Солнечные лучи плохо влияют на изделие, разрушает рибофлавин, витамин из группы B. Для хранения можно использовать светонепроницаемые контейнеры или хранить в кухонном шкафу. Также можно покупать макаронные изделия в картонной упаковке.
4. При пересыпании продукта из пачки в контейнер, следует написать срок годности, прежде чем выкинуть заводскую упаковку.

Сколько хранятся вареные макароны в холодильнике

 

Хозяйки готовят разнообразные кушанья не на один прием пищи. То же касается и блюд с добавлением макарон.

Чтобы увеличить срок хранения готовых продуктов, используют холодильник. Ведь при комнатной температуре макароны могут испортиться уже через сутки, а блюдо с добавлением различных соусов и того быстрее.

В холодильнике готовый продукт можно хранить до трех суток, при более длительном сроке необходимо будет провести дополнительную термическую обработку. Этот срок подходит для макарон без каких-либо добавок.

Как хранить вареные макароны.

1. Чистые отваренные макароны следует поместить в контейнер с герметичной крышкой и поставить в холодильник.
2. Макаронные изделия без добавления соусов и подлив, можно хранить в холодильнике в емкости, покрытой фольгой. Предварительно следует полить подсолнечным или оливковым маслом. Храниться так продукт может чуть более 2-х суток.
3. Также можно чистые макароны поместить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильный шкаф. Таким образом, можно продлить срок их хранения на 1,5-2 суток.

Макаронные изделия вкусны и разнообразны, но есть люди, которые предпочитают покупному продукту, изготовленному на заводе, макароны домашнего приготовления.

Для такого продукта существуют другие сроки и условия хранения. Сырыми их хранят в замороженном состоянии в морозильной камере. Срок хранения составляет 1 месяц.

Для вареных макарон домашнего приготовления срок хранения в холодильнике достигает максимум трое суток.

Полезные свойства

Бытует мнение, что макароны не несут никаких полезных свойств организму и пагубно влияют на фигуру, но это ошибочное мнение. Многие диетологи рекомендуют употребление этого продукта во время борьбы с лишним весом.

Только для этого необходимо выбирать макаронные изделия исключительно из твердых сортов пшеницы. Калорийность этого вида макарон при варке уменьшается практически в два раза от указанной на упаковке.

В пасте твердых сортов пшеницы высокое содержание углеводов, которые получаются из клетчатки и медленно усвояемого крахмала. Это позволяет насытить организм на долгое время, так как углеводы долго перевариваются и уровень глюкозы повышается медленно.

В состав данного продукта входят растительные белки, витамины группы B и витамин E. Так же присутствуют минералы: калий, железо и марганец.

В наше время любые продукты, в том числе макаронные изделия, можно купить в ближайшем магазине. Поэтому запасаться большим количеством пасты нет смысла, если только вы не являетесь большим любителем этого продукта.

Макароны, как уже было сказано, источник витаминов и минералов, поэтому нельзя забывать о правильном их хранении, во избежание потери их полезных свойств.

 

Сроки хранения в холодильнике готовой еды

Войти

Поиск Найти

• Главная
• Кулинария
  • Бульоны и супы
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Закуски
  • Консервация
  • Напитки
  • Продукты питания
  • Салаты
• Здоровье
• Медицина
  • Ангиология
  • Гастроэнтерология
  • Гематология
  • Гинекология
  • Дерматология
  • Инфекционные болезни
  • Кардиология
  • Лечебные диеты
  • Неврология
  • Нетрадиционная медицина
  • Онкология
  • Отоларингология
  • Офтальмология
  • Педиатрия
  • Проктология
  • Пульмонология
  • Ревматология
  • Стоматология
  • Токсикология и Наркология
  • Травматология
  • Урология
  • Фармакология
  • Эндокринология
• Красота
  • Женские прически
  • Косметическая продукция
  • Косметология
  • Макияж
  • Массаж и СПА
  • Похудение
  • Спорт и фитнес
  • Уход за волосами
  • Уход за кожей
  • Уход за лицом
  • Уход за ногтями
  • Уход за телом
• Мода и стиль
  • Аксессуары
  • Женская одежда
  • Модные тенденции
  • Мужская одежда
  • Обувь
  • Шоппинг
  • Ювелирные украшения

Съесть или выбросить? Сколько могут храниться блюда в холодильнике | Питание и диеты | Здоровье

aif. by

Аргументы и факты в Беларуси

aif.by

Аргументы и факты в Беларуси

• ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
• САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
• Аргументы и факты в Беларуси

• О коронавирусе
• Спецпроекты
  • ТеДДи // Трибуна для детей
  • Чытаем па-беларуску з velcom
  • «Краязнаўчая казка»
  • Программа ТВ
  • «АиФ»-Милый друг»
  • Вокруг света вместе с «АиФ»
• Общество
  • Личность
  • «АиФ» Благотворительность
  • Вечные ценности
  • В «АиФ» пишут
  • Деньги
  • Жилье и строительство
  • Наука и образование
  • Карьера и бизнес
  • Пенсии
  • О льготах
  • Мнение
• Полезный выбор
  • Продукты питания
  • Техника
  • Мода и стиль

Как хранить домашнюю лапшу и сколько ⏱ времени: 3 способа

На чтение 3 мин. Опубликовано 06.02.2019

Приготовленная своими руками лапша, в отличие от магазинной очень вкусная. Поэтому перед многими кулинарами возникает задача сохранить домашнюю пасту.

⏱ Время хранения домашней лапши

Место	Сроки (в герметичной упаковке)
При комнатной температуре после просушивания в течении 24 часов (влажность воздуха 60-70%)	До 3 месяцев
Холодильник	48 часов
Морозильная камера	До 3 месяцев

Указанные сроки хранения распространяются не только на лапшу без добавок. В составе изделия могут присутствовать молочные продукты, томатная или шпинатная паста, яйца.

 Правильная технология хранения

Перед тем как отправить домашнюю пасту на хранение, следует позаботиться о ее просушивании. Это позволит предотвратить порчу и образование плесени.

• Лучше всего сушить изделия на специальных стойках.
• Если же такого приспособления нет, можно воспользоваться сушилкой для одежды, предварительно накрыв ее полотенцами
• Еще один хороший способ — натянуть плотные нитки между кухонными шкафчиками и развесить на них макароны. Короткие виды макарон рекомендуется сушить на плоской поверхности, накрытой льняной салфеткой.

Следует присыпать свежую лапшу мукой, чтобы изделия не слипались между собой при сушке.

Есть несколько способов сохранения домашней лапшу. В зависимости от места и температуры различаются и сроки.

При комнатной температуре

Чтобы макаронные изделия можно было хранить при комнатной температуре, потребуется их равномерно высушить. Этот процесс занимает около 24 часов. Если продукции не слишком много, можно воспользоваться кухонной доской, накрыв ее бумажным полотенцем.

После окончательного высыхания, текстура пасты станет жесткой и ломкой. Это говорит о том, что можно смело раскладывать ее в сухие герметичные емкости и отправлять в темное место.

Для экономии места длинную лапшу рекомендуется сворачивать в гнезда. Однако следует помнить, что в таком случае сушить ее нужно дольше – до 36 часов.

В холодильнике

Если длительное хранение не планируется, время сушки можно сократить до 40 минут. После этого пасту расфасовывают в сухие емкости с герметичной крышкой и отправляют в холодильник.

При таком способе подготовки пасты, держать ее можно только в холодильнике не более 48 часов.

В морозилке

Наиболее длительный срок годности домашней пасты достигается при глубокой заморозке. Перед тем как отправить макароны в морозильную камеру, потребуется просушить их в течение 30-40 минут. Затем разместить на ровной поверхности в 1 слой и отправить в морозилку до легкого замерзания.

Процесс займет не более часа. Затем следует расфасовать продукт в сухие герметичные емкости или пакеты с замком. Срок годности в морозильной камере достигает 3 месяцев.

Чтобы не забыть, когда была приготовлена и заморожена лапша, рекомендуется наклеить стикер с датой на контейнер, в котором она хранится.

✍ Простой рецепт домашней лапши от шеф-повара

Классический рецепт приготовления пасты включает всего 2 ингредиента.

На 4 порции потребуется:

• 4 крупный яйца;
• 400 гр. муки из твердых сортов пшеницы.

Процесс приготовления:

1. Муку высыпать в виде горки на рабочую поверхность.
2. Сделать углубление в центре, вбить туда яйца.
3. Перемешать муку с яйцами до однородной консистенции.
4. Вымешивать до образования клейковины, которая влияет на структуру готового изделия.
5. Разминать руками до получения плотного, эластичного теста.
6. Плотно обмотать полученный шар пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
7. Припылив рабочую поверхность мукой, тонко раскатать тесто (можно воспользоваться машинкой для раскатки пасты).
8. Не допуская высыхания, разрезать пласты, придав желаемую форму.
9. Готовые изделия слегка подсушить и приступать к варке или дальнейшему хранению.

 Видео-рецепт приготовления домашней яичной лапши

Рецепт изумительно вкусного куриного супчика с лапшой смотрите здесь.

Сколько хранятся макароны в холодильнике

Семья ела меньше ваших спагетти, чем обычно, и теперь у вас в холодильнике осталось макарон . Вы экономная домработница, поэтому ненавидите что-либо выбрасывать. Но … как долго макароны хранятся в холодильнике? Как долго вы должны оставить спагетти в холодильнике ?

Лучшие способы загустить

соус?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы добиться желаемой консистенции соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

Жизнь в холодильнике с приготовленными макаронами — Философия «съесть это»

Вы, наверное, слышали рифму «Ешьте, изнашивайтесь, обходитесь или обходитесь без», приписываемую Кэлвину Кулиджу во время Первой мировой войны. Несложно дожить до части «Съешьте», если у вас есть семья голодных подростков, но если у вас есть придирчивые дошкольники или семья работающих взрослых, то оставшиеся спагетти могут томиться на заднем дворе. холодильник на неделю и больше.

Если у него растут волосы, то это верный признак того, что пришло время выбросить этот мусор, выбрасываете ли вы его вместе с обычным мусором или компостируете. Но если у вас есть что-то, что кажется нормальным, но это может быть на грани поворота, как вы можете сказать? Как долго можно хранить макароны в холодильнике? Вы не хотите тратить пищу впустую, но и не хотите идти в отделение неотложной помощи с членом семьи, у которого есть пищевое отравление!

Сколько длится приготовленная паста

Как долго сохраняется приготовленная паста? Как и многие другие вещи, это зависит от множества факторов.Как правило, срок годности приготовленных макаронных изделий составляет от трех до пяти дней, если они хранятся в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже. В замороженном виде хранится 1-2 месяца. Но это общее практическое правило, которое не распространяется на все случаи. Вот список вещей, которые следует учитывать, думая о том, безопасна ли паста для употребления в пищу.

Почему в макаронных изделиях или рисе могут расти бактерии?

Бактерии не растут на сырых макаронных изделиях или рисе из-за отсутствия влаги, способствующей росту бактерий.Но после того, как макароны или рис будут приготовлены, пухлая лапша или зерна злаков станут идеальным укрытием для голодных бактерий.

Бактерии , которые могут расти в неправильно обработанных или выдержанных макаронах, включают (но не ограничиваются ими) микрококки, сальмонеллы, кишечную палочку, стафилококк и энтерококк, а также различные грибы. Или, другими словами, то же самое, что делает пасту вкусной для вас, делает ее вкусной для микроорганизмов.

• Как долго макароны оставались на столе перед охлаждением?
  Обычно два часа , когда сырые макароны можно безопасно хранить на столе. Это время с момента слива пасты до хранения в холодильнике. Чем дольше макароны лежат на столе, тем меньше у вас времени, когда вы можете безопасно заморозить их на потом.

• Какая начинка использовалась для макаронных изделий?
  Вам нужно подумать не только о макаронах или зернах, но и о добавке , нанесенной на них . Некоторые виды начинки, например, все, что содержит майонез , портятся намного быстрее, чем другие.

• Был ли подогрет?
  Рекомендации по безопасности пищевых продуктов: разогревайте макароны только один раз. Причина этого в том, что повторный нагрев пасты вряд ли убьет все патогены, которые прячутся в ней, а также потому, что в вашем холодильнике может быть несколько скрывающихся микробов.

• Насколько тепло было в кухне или столовой?
  Если на вашей кухне теплее семидесяти градусов тепла, у вас еще меньше времени, чтобы защитить макароны от порчи. Чтобы продукт защитил продукты от порчи , его необходимо хранить при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту или выше 140 градусов по Фаренгейту. Пища, оставленная в «теплом» состоянии, испортится, поскольку температура недостаточна для уничтожения бактерий.

• Держали на паровом столе?
  Хороший паровой стол может продлить срок службы блюда, которое не используется для шведского стола, потому что он поддерживает температуру пищи 140 градусов по Фаренгейту или немного выше. Однако пищу, которая хранилась в мультиварке, мультиварке или пароварке, не следует повторно нагревать ни в одной из этих емкостей, поскольку они не поднимут температуру достаточно быстро для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

• Как лучше хранить приготовленную пасту?
  Для правильного хранения макаронных изделий, которые стояли вне плиты и вне холодильника менее двух часов, поместите макароны в неглубокий ящик для хранения или закрывающийся пластиковый пакет. Если разложить его неглубоким слоем, он быстрее остынет в холодильнике, и у бактерий будет меньше шансов на рост. Если макаронные изделия были сняты с плиты и из холодильника более двух часов, лучше отказаться от них.

• Можно ли заморозить макароны?
  Да, макароны можно заморозить, но лучше всего замораживать их с соусом. Обычные макароны имеют тенденцию становиться мягкими при размораживании и повторном нагревании. При этом макароны хранятся в морозильной камере от одного до двух месяцев.

Приготовленная паста в холодильнике , вероятно, будет храниться достаточно долго, чтобы ее съела голодная толпа подростков, но, возможно, не достаточно долго для пожилого затворника или семьи с детьми дошкольного возраста. Другими словами, это, вероятно, будет в безопасности в течение одного или двух дней, прежде чем вы начнете продвигаться в опасную зону.

А как насчет этих надоедливых соусов?

Соус на вашем блюде для макарон действительно имеет большое значение для того, как долго его можно безопасно хранить в холодильнике. Каждый соус имеет свои особенности, и некоторые из них хранятся дольше, чем другие. Вот некоторые оценки наиболее распространенных сортов соусов для пасты , просто чтобы дать вам общее представление о том, как долго они могут быть съедобными.

• Томатно-красный соус — приготовленный томатный соус обычно хранится в холодильнике от четырех до пяти дней.Поскольку срок хранения у них больше, чем у макарон, используйте срок их хранения в качестве мерки для спагетти или аналогичных блюд.

• Белый соус Альфредо — Соус Альфредо, после открытия, также имеет срок годности от четырех до пяти дней. Опять же, если он смешан с лапшой, учитывайте срок хранения лапши.

• Масло — лапша с маслом хранится примерно столько же времени, сколько и обычная лапша, примерно от трех до пяти дней.

• Уксус и масло — с помощью уксуса можно убить некоторые виды бактерий, особенно кишечную палочку и сальмонеллу. Но вам нужно сделать заправку с уксусом очень крепкой, чтобы она была эффективной, вроде маринования макарон, поэтому рассчитывайте на стандартные три-пять дней и не рискуйте.

• Мясной соус — спагетти, в соусе которых есть мясо, будут храниться в холодильнике четыре-пять дней. Если у вас достаточно соуса, и вы не думаете, что сможете его съесть за это время, заморозка — хороший вариант.Помните, макароны лучше замораживаются с соусом.

• Рыбный соус — Рыба имеет более короткий срок хранения, чем мясо, и действительно должна быть съедена в течение одного или двух дней. Ключевым моментом здесь является приготовление небольших количеств и попытка съесть все это вместе с едой, для которой оно приготовлено.

Рекомендуется периодически проверять температуру в холодильнике. Он может меняться в зависимости от сезона и возраста холодильника. Многие проблемы с холодильниками можно обнаружить на ранней стадии, просто используя независимый термометр для проверки термостата холодильника .

Как долго макароны хранятся в холодильнике?

Есть так много факторов, которые влияют на остатков макаронных изделий . К ним, как уже упоминалось, относится время на столе, способ его хранения, тип используемого соуса и надежность вашего холодильника. Поэтому трудно сказать, насколько безопасно есть макароны, хранящиеся в вашем холодильнике.

Как долго макароны хранятся в холодильнике?

В качестве общего ответа менее пяти дней .Если вы приготовили спагетти в понедельник, то все, что осталось, нужно отправить в компост до пятницы. Хороший способ справиться с остатками еды — это провести ночь «остатков» в середине недели, а затем почистить холодильник в пятницу вечером. Таким образом, ваш холодильник остается свободным для приготовления еды на выходных, когда все находятся дома.

Если макароны выглядят странно, , странно пахнут или кажутся странными по текстуре, бросьте, не пробуйте. Пищевое отравление в лучшем случае доставляет дискомфорт. Вы захотите избежать этого, если это вообще возможно.Итак, каким бы вкусным ни был этот салат из макарон в понедельник или насколько вы стараетесь быть экономным, если к среде он выглядит странно, вы можете расстаться с ним с чистой совестью. Нет ничего экономичного в обращении в отделение неотложной помощи только из-за того, что вы ели не то мясо.

Как приготовить домашнюю пасту

1 Начни тесто

Яичная паста состоит из очень простых ингредиентов: мука, соль, яйца и оливковое масло.Начните с взбивания 2 стаканов муки и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Сделайте углубление в центре муки и добавьте три больших яйца и одну столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима.

НАКОНЕЧНИК

Если вы хотите приправить макароны сушеными травами или специями или влажными ингредиентами, такими как томатная паста, песто или чернила кальмаров, смешайте их с мукой и солью перед добавлением яиц.

2 Взбить и замесить тесто

Взбейте яйца и масло вилкой, медленно добавляя немного муки по краям.Как только тесто станет слишком густым, чтобы взбить его вилкой, переложите тесто на чистую рабочую поверхность вместе с остатками муки из миски. Замесите тесто и оставшуюся муку, пока не получите гладкий жесткий шар.

3 Дайте тесту отдохнуть

Неплотно оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Завернутое тесто при необходимости можно хранить в холодильнике до суток.

НАКОНЕЧНИК

Отдых теста позволяет матрице клейковины расслабиться и позволяет тесту раскататься до тонкости, не отскакивая назад, как резинка.

4 Разделить тесто

Когда вы будете готовы приготовить макароны, разделите тесто на четыре меньшие части.Работайте с одной порцией за раз, оставив оставшиеся три покрытыми пластиком, чтобы они не высохли.

5 Раскатайте тесто

Обильно посыпьте тесто мукой, затем раскатайте его руками до прямоугольной формы. После того, как тесто расплющится, начните раскатывать тесто в длинный тонкий лист, обильно посыпая мукой с обеих сторон.

6 Продолжай

Раскатайте макаронные изделия как можно тоньше, помня, что при приготовлении они будут значительно рассыпаться.

НАКОНЕЧНИК

Вы должны видеть свою руку сквозь макароны, когда они выставлены на свет.

7 Нарезать лапшу

Еще раз обильно посыпьте макароны мукой, затем сверните их в широкий плоский рулет. Складывание макарон в плоский рулет вместо того, чтобы просто скатывать их в трубочку, поможет предотвратить раздавливание макарон во время резки. Острым ножом нарежьте пасту на полоски.

8 Ослабьте лапшу

Встряхните нарезанные пряди макарон в кучку и посыпьте мукой.На этом этапе макароны можно опустить в кипящую воду для приготовления или выложить на противень отдельными порциями и заморозить.

При замораживании переложите отдельные замороженные макаронные изделия в герметичный пакет для заморозки для хранения. Чтобы высушить замороженные макароны, повесьте пряди на вешалке над сушилкой для одежды или над спинкой стула в прохладном сухом месте. Когда макароны станут сухими и ломкими, их можно хранить в герметичном контейнере.

Термометры для холодильников — Факты о безопасности пищевых продуктов

Распечатать и поделиться (PDF 566 КБ)

En Español

Охлаждение хранимых продуктов до надлежащей температуры — один из лучших способов замедлить рост опасных бактерий.

Термометр для холодильника может иметь большое значение

Когда дело доходит до защиты себя и своей семьи от болезней пищевого происхождения, одним из самых эффективных инструментов является кухонный холодильник. Фактически, при комнатной температуре количество бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, может удваиваться каждые 20 минут! Охлаждение продуктов до нужной температуры — один из лучших способов замедлить рост этих бактерий.

Для того, чтобы холодильник работал, важно поддерживать его температуру на уровне 40 ° F или ниже; температура в морозильной камере должна быть 0 ° F.Поскольку немногие элементы управления холодильника показывают фактическую температуру, использование недорогого отдельно стоящего термометра позволит вам контролировать температуру и при необходимости регулировать настройку холодильника и / или морозильника. Купите одну для холодильника, одну для морозильной камеры и почаще проверяйте их.

Товаров на этой странице:

---

Стратегии использования холодильников: обеспечение безопасности пищевых продуктов

Помимо поддержания температуры в холодильнике на уровне 40 ° F, вы можете предпринять дополнительные меры, чтобы ваши охлажденные продукты оставались максимально безопасными.

• Избегайте «избыточной упаковки». Холодный воздух должен циркулировать вокруг охлажденных продуктов, чтобы они оставались должным образом охлажденными.
• Немедленно вытрите пролитую жидкость. Помимо снижения роста бактерий Listeria (которые могут расти при пониженных температурах), устранение разливов — особенно капель от размораживания мяса — поможет предотвратить «перекрестное заражение», когда бактерии из одного продукта питания распространяются на другой. .
• Держите под крышкой: Храните охлажденные продукты в закрытых контейнерах или запечатанных пакетах для хранения и ежедневно проверяйте остатки на предмет порчи.
• Проверьте срок годности продуктов. Если срок годности продукта истек, выбросьте его. Если вы не уверены или еда выглядит сомнительной, простое правило: «Если сомневаетесь, выбросьте ее».
• Чаще очищайте холодильник. Сделайте эту задачу частью своей повседневной уборки на кухне!

Быстрое охлаждение

Независимо от того, имеете ли вы дело с остатками или только что купленными продуктами, важно быстро доставить продукты, которые нужно охлаждать, в ваш холодильник. Оставление скоропортящихся продуктов на 2 часа или более позволяет бактериям быстро размножаться — и может подвергнуть вас серьезному риску заражения болезнями пищевого происхождения.

• Продовольственные товары: Когда вы вернетесь из продуктового магазина домой, уберите охлажденные продукты как можно быстрее. Никогда не оставляйте сырое мясо, птицу, морепродукты, яйца или продукты, требующие охлаждения, при комнатной температуре более 2 часов; ограничение составляет один час, если температура воздуха выше 90 ° F. (Если вы не уверены, требуется ли охлаждение определенных продуктов, спросите своего бакалейщика.) Кроме того, имейте в виду, что в вашей машине, вероятно, даже больше температуры, чем обычно в помещении, поэтому важно не оставлять продукты в машине дольше, чем это абсолютно необходимо. и никогда, более 2 часов (или 1 час в жаркий день).
• Остатки: их также необходимо заморозить или заморозить в течение 2 часов. Вопреки мнению некоторых, хранение горячей пищи в холодильнике не вредит устройству. Чтобы горячая пища остыла быстрее, разделите остатки еды на более мелкие емкости, прежде чем класть их в холодильник.
• Сумки для собак и еда на вынос: опять же, «правило двух часов» применяется к еде, которую можно взять домой. Остатки еды на вынос или из ресторана нужно убрать в холодильник максимум в течение 2 часов.Если вы не можете прийти домой в течение 2 часов после еды вне дома, не просите собачью сумку.
• Маринованные продукты: во время маринования всегда храните продукты в холодильнике. Бактерии могут быстро размножаться в продуктах, оставленных мариноваться при комнатной температуре. Кроме того, помните этот совет по безопасному маринованию: никогда не используйте повторно маринованную жидкость в качестве соуса, если предварительно не доведете ее до быстрого кипения.

Размораживание с осторожностью

Поскольку бактерии могут так быстро размножаться в неохлажденных продуктах, давать им оттаивать при комнатной температуре просто небезопасно.Если не охладить, некоторые организмы могут выделять токсины, которые переживут процесс приготовления, даже если пища готовится при температурах, убивающих сами бактерии.

Существует три способа безопасного размораживания: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Если вы размораживаете пищу в холодной воде, меняйте воду каждые полчаса, чтобы она оставалась холодной. Продукты, размороженные в микроволновой печи, необходимо готовить сразу после размораживания.

В случае бедствия . ..

Если в вашем доме пропадает электричество, как узнать, какие продукты можно безопасно хранить и есть?

• Если у вас есть соответствующее предупреждение о том, что вы можете потерять питание, заморозьте воду в герметичных пластиковых пакетах для хранения пищевых продуктов размером в кварту и поместите их в морозильную камеру и холодильник, чтобы продукты оставались холодными при отключении электроэнергии.
• Если вы все же потеряете электричество, держите дверцы холодильника и морозильника максимально закрытыми, чтобы продукты оставались холодными.
• Прежде чем использовать какие-либо продукты, проверьте термометры холодильника и морозильника. Если температура в холодильнике все еще составляет 40 ° F или ниже, или еда была выше 40 ° F всего 2 часа или меньше, это должно быть безопасно.
• Замороженные продукты, которые все еще имеют кристаллы льда или имеют температуру 40 ° F или ниже (для уверенности, проверьте термометр прибора или используйте пищевой термометр для проверки каждой отдельной упаковки продуктов), можно безопасно повторно заморозить или приготовить.
• Если вы не знаете, как долго температура держалась на уровне 40 ° F или выше, не рискуйте. Выбросьте еду.

Какая длина слишком велика?

Даже если ваш холодильник и морозильник охлаждают продукты при нужной температуре, и вы соблюдаете все остальные правила безопасного хранения, существуют ограничения на то, как долго вы можете безопасно хранить продукты в холодильнике. (Продукты будут храниться в морозильной камере в течение неопределенного времени, но это может повлиять на их качество и вкус.)

Больше, чем «расстройство желудка»

Пищевые болезни — серьезное дело

Болезни пищевого происхождения намного серьезнее, чем многие думают. По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца в год. И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

• Salmonella , например, ежегодно вызывает миллионы случаев болезней пищевого происхождения и является основной причиной смертей от пищевых продуктов.
• E. coli O157: H7 — это бактерия, которая может вырабатывать смертельный токсин. Заражение от E. coli O157: H7 оценивается между 20 000 и 40 000 случаев в год.
• Бактерия Clostridium botulinum производит смертельный токсин, вызывающий ботулизм, заболевание, характеризующееся параличом мышц.
• Болезни, вызываемые Campylobacter , норовирусами, Shigella и другими организмами, могут создавать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями или подавленной иммунной системой.

Вы можете быть удивлены, узнав, что еда может вызвать у вас сильное заболевание, даже если она не выглядит, не пахнет и не испорчена на вкус. Это потому, что болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, которые отличаются от бактерий, вызывающих порчу, и бактерий, из-за которых продукты «портятся».

Многие патогенные организмы присутствуют в сыром или недоваренном мясе, птице, морепродуктах, молоке и яйцах; нечистая вода; и даже на фруктах и ​​овощах. Хранение этих продуктов в надлежащем охлаждении замедлит рост бактерий; соблюдение других рекомендуемых правил обращения с пищевыми продуктами (мыть руки, поверхности и продукты, отделять сырые продукты от готовых к употреблению и готовить при безопасных температурах) еще больше снизит риск заболевания.

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

CLEAN
Часто мойте руки и поверхности

• Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
• Используйте бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей.Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
• Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе с непищевой кожурой и кожурой. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
• Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНО
Отделить сырое мясо от других продуктов

• Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
• Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
• Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовьте до нужной температуры

• Цвет и фактура — ненадежные показатели безопасности.Использование пищевого термометра — единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех методах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
• Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Используйте только рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
• При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо рукой один или два раза во время приготовления.Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
• При разогревании довести до кипения соусы, супы и подливы.

CHILL
Быстрое охлаждение продуктов

• Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно 40 ° F или ниже, а температура в морозильной камере 0 ° F или ниже.
• Охлаждать или замораживать мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки. Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
• Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Есть три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
• Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
• Разложите остатки еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

Правила обращения с макаронами, безопасность и хранение — практические советы

Предотвращение загрязнения

Чистота: Чистая рабочая среда имеет важное значение для предотвращения загрязнения при работе с макаронами и другими продуктами питания.Обязательно тщательно вымойте руки перед тем, как работать с тестом для макарон. Рабочая зона, разделочные доски и посуда должны быть чистыми. Не используйте ту же разделочную доску для нарезки макарон, которая использовалась для сырого мяса или птицы, если она не была должным образом промыта и высушена перед использованием. Когда вы закончите готовить макароны, обязательно тщательно очистите рабочую зону и всю посуду. Яйца в тесте — потенциальный фактор риска заражения сальмонеллой. Очистка этой области горячей мыльной водой поможет избавиться от следов бактерий.

Если вы использовали макаронную машину любого типа, обязательно тщательно очистите ее по окончании работы. Удалите все следы теста. Поэтому не используйте воду для очистки машины с ручным заводом, потому что вода вызовет ржавчину и выйдет из строя. См. Руководство пользователя производителя, чтобы узнать, как лучше всего очистить машину любого типа.

Обращение: Как и любое тесто, содержащее сырые яйца, тесто для пасты из свежих яиц никогда не следует пробовать в сыром виде. Также важно, чтобы яйца, используемые в тесте, были правильно обработаны и хранились.Используйте самые свежие яйца. Яйца следует хранить в холодильнике в картонной коробке, в которую они были упакованы. Яйца следует хранить в самой холодной части холодильника, где температура остается постоянной. Яйца хранятся лучше всего, когда они хранятся при температуре не выше 40 ° F. Идеальный диапазон температур — от 33 ° F до 38 ° F. Хотя бактерии сальмонеллы не уничтожаются при температуре ниже 40 ° F, никакие из бактерий, которые могут присутствовать, не будут расти.

Безопасность при приготовлении пищи

Обращайтесь со всем оборудованием и посудой осторожно, чтобы не допустить травм.Будьте особенно осторожны при контакте с лезвиями и плашками макаронных машин. Когда вы нарезаете домашнюю пасту вручную, будьте осторожны с острыми ножами. Если вы удерживаете макароны одной рукой, а другой режете, убедитесь, что пальцы руки, удерживающей макароны, направлены к ладони, а не к лезвию ножа.

При варке макарон соблюдайте стандартные меры безопасности. Держите ручки кастрюль в стороне, чтобы они случайно не задели и не пролили кипяток.Используйте прихватки, чтобы защитить руки при обращении с кастрюлями без термостойких ручек. Проверяя пасту на степень готовности, обязательно охладите ее перед дегустацией. Будьте предельно осторожны при заливке кипятка и макаронных изделий в дуршлаг для слива. Лучше всего готовить не более полутора фунтов макарон за один раз, потому что такое количество макарон и кипяток, которые требуются для приготовления, делают его слишком сложным и небезопасным в обращении.

Надлежащее хранение

Сырые сушеные макаронные изделия хранятся иначе, чем сырые свежие или домашние макаронные изделия.Приготовленные макароны, сушеные или свежие, хранятся таким же образом. Сырые и приготовленные макаронные изделия можно хранить несколькими способами. Варианты хранения для каждого из них показаны ниже.

Сырые макаронные изделия

Сушеные макаронные изделия: Сушеные макаронные изделия не нужно хранить в холодильнике. Его можно хранить на полке в герметичном контейнере в сухом месте, не подвергающемся воздействию экстремальных температур. Сушеные макаронные изделия можно хранить неограниченное время и при этом их можно будет употреблять в пищу, но Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить макаронные изделия не более двух лет для получения наилучшего качества. Некоторые производители штампуют на своих упаковках дату «срок годности», которая указывает на то, что аромат, цвет и пищевая ценность могут измениться при использовании после этой даты.

Свежая и домашняя паста: Свежую пасту можно хранить в холодильнике 2 или 3 дня. Если макароны не будут использоваться в течение этого времени, их можно заморозить и хранить в морозильной камере от 2 до 3 месяцев. Домашние макароны можно хранить в холодильнике 1–2 дня или заморозить от 2 до 3 месяцев. Домашние макароны также можно полностью высохнуть, а затем поместить в пластиковый пакет или герметичный контейнер.Время, необходимое для высыхания, зависит от типа макаронных изделий, их размера, формы и толщины. Если макароны полностью высохнут, их можно хранить в сухом прохладном месте в течение нескольких месяцев. Если вы собираетесь использовать макароны в тот же день, когда они были приготовлены, вы можете дать макаронам высохнуть на чистом полотенце в течение нескольких часов, прежде чем готовить, если это не фаршированная паста. Фаршированные макароны, например равиоли, следует готовить в течение получаса, иначе макароны начнут обесцвечиваться и станут влажными.

Если продукт не будет готовиться немедленно, его следует положить на слегка посыпанное мукой полотенце, которое кладут на противень, слегка присыпают мукой и помещают в морозильную камеру. После замораживания их можно хранить в морозильном пакете или упаковке, а затем хранить в морозильнике в течение 8 или 9 месяцев.

Замороженные макаронные изделия не нужно размораживать перед приготовлением.Просто бросьте замороженную пасту в кипящую воду и дайте ей приготовиться. Его нужно будет варить немного дольше, чем размороженные макароны.

Приготовленные макаронные изделия

Приготовленную пасту можно хранить без специй в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4 или 5 дней. Соус следует хранить отдельно от макарон в холодильнике, и его можно хранить в течение 6-7 дней. Это предотвращает впитывание макаронами слишком большого количества ароматизатора и масла из соуса, что приводит к потере вкуса макаронных изделий.Если макаронные изделия хранятся вместе с соусом, их следует съесть в течение 1 или 2 дней, чтобы ограничить количество впитываемого соуса. Если приготовленные макаронные изделия не собираются использовать в течение указанного периода времени, их следует заморозить и хранить примерно 3 месяца. Замороженные макаронные изделия следует размораживать в холодильнике, а не на кухонном столе.

Для хранения приготовьте макароны как обычно, затем промойте холодной водой и дайте ей хорошо стечь.

Добавьте небольшое количество оливкового масла или сливочного масла, чтобы предотвратить слипание макаронных изделий во время хранения.Используйте только масло или сливочное масло, достаточное для того, чтобы слегка покрыть пасту.
Для охлаждения поместите макароны в герметичный пластиковый пакет или герметичный контейнер и поместите в холодильник. Чтобы заморозить, поместите в герметичный пластиковый пакет для заморозки, выдавите как можно больше лишнего воздуха и поместите в морозильную камеру.
Если вы храните пасту со соусом, ешьте в течение 1-2 дней, чтобы паста не впитала большое количество соуса.

При охлаждении или замораживании приготовленных макаронных изделий убедитесь, что они хранятся в хорошо закрытой емкости, чтобы они не впитывали запахи.

Приготовленную лазанью и запеченные макаронные изделия можно охлаждать или замораживать таким же образом, как и пасту, приготовленную без отягощения. Лазанью и запеканки следует сначала нарезать на отдельные порции, прежде чем помещать их в герметичный пакет или контейнер.