Салициловая кислота порошок применение в консервировании: Салицилка порошок в консервировании

СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ДОМАШНЕМ ХОЗЯЙСТВЕ

Консервирование, как всякое разумное вмешательство, которое применяют к сырью при складировании, не разрушает его природных свойств. При этом надо уделить внимание и другим ближайшим задачам, таким как, например, сохранение пищевой ценности, сохранение важнейших органолептических свойств — вида, запаха, вкуса и консистенции — и наибольшие ограничения потерь важнейших составных веществ, прежде всего, витаминов. Такого эффекта можно добиться разными способами. Каждый способ консервирования имеет свои достоинства и недостатки, некоторые имеют свои специфические особенности, другие требуют обязательного набора продуктов. Для потребностей домашнего консервирования разберем только те способы, которые могут быть реализованы с точки зрения доступной консервирующей техники.

Как уже было сказано, первой причиной потерь продуктов является деятельность микроорганизмов и все способы консервирования имеют намерение ее прекратить.

Предупредительные меры против инфекции

Интенсивность процессов распада в определенной среде прямо зависит от количества и жизнеспособности микробов и косвенно зависит от устойчивости среды. Поэтому требуется ограничить или как можно больше снизить доступ инфекции как к продуктам путем их переработки, так и к окружающей среде, например, упаковкой. Чистая рабочая среда, чистота посуды и инструмента, омытых гигиенически безвредной водой, являются поэтому очевидными требованиями. Большой проблемой является микробиологическая чистота добавляемого сырья, которое хотя в первоначальном состоянии и не загрязненное, но может стать источником инфекции. Высокую зараженность — высокое содержание микроорганизмов — может иметь, например, сахар, соль и все пряности. Часто также забывают засохшие остатки сахара и остатки прежних продуктов в банках, которые при мытье трудно устранить. Поэтому сначала необходимо, прежде всего, многократно использованные для консервирования, банки заранее хорошо вымыть. Такие засохшие комки могут способствовать порче и хорошо простерилизованных продуктов. Засохшие комки необходимо растворить или при мытье или при стерилизации, иначе это произойдет намного позже, при укладке выстерилизованных консервов. Споры микроорганизмов, которые имеют многие выносливые формы, переносящие консервирование, могут все испортить.

Подавление активности микробов стерилизацией

В консервировании применяется практика стерилизации, что означает подавление активности только тех форм микроорганизмов, которые при данных условиях могут способствовать заражению. При этом снижается влияние среды, что продолжается только до тех пор, пока к продуктам не проникнут новые зародыши. Хорошо простерилизованные консервы до тех пор не портятся, пока они герметично замкнуты. Консервирование нагревом, термостерилизацией прямо подавляет активность микробов физическим способом, воздействием тепла. На практике известна пастеризация, при которой действует нагрев до 100 гр С. Таким нагревом подавляют активность вегетативной формы микроорганизмов и обычных болезнетворных зародышей. Выгодно использование при консервировании кислых продуктов, потому что в такой среде не могут развиваться спороносные микроорганизмы и не могут прорасти споры. Стерилизацию, т.е. воздействие нагрева выше 100 гр С, используют при консервировании некислых консервов. Таким нагревом можно уничтожить спороносные и анаэробные микробы.

Такой способ можно реализовать в домашних условиях, только это очень затруднительно.

Кроме высокой температуры при стерилизации имеют решающее значение и время воздействия температуры. Количество добавленного тепла или отношение повышения температуры ко времени воздействия, можно при данных условиях просто вычислить. На практике обычно используют уже проверенные режимы стерилизации. Обычно считают, что чем ниже температура, тем больше нужно времени для достижения полной стерилизации и при высоких температурах достигается более полная, глубокая и полноценная обработка. На режим стерилизации еще может влиять исходная зараженность сырья, кислотность изделия, влажность среды, в которой находятся микроорганизмы.

При подсчете количества добавленного тепла измеряют верхнюю температуру и время воздействия, также принимают во внимание и теплопроводность данной среды. Стеклянные банки будут прогреваться значительно медленнее жестяных. Также медленнее будет происходить и нагрев кусковидных и пюреобразных продуктов, по сравнению с жидкими. Для достижения необходимой стерилизации требуется, чтобы на каждую часть продукта воздействовала необходимое время необходимо высокая температура. Практически это означает, что надо прогреть среду консервирования, включая среду кусковидных частей и в той же степени, чтобы все части консервов были равномерно прогреты.

Консервирование химической обработкой среды

Обработка среды — обычно придание большего или меньшего количества способных к химическому воздействию веществ — приводит к угнетению различных микробов в продуктах. При этом не происходит уничтожение спор. Обычно происходит приостановка или ограничение жизнедеятельности и вегетации колоний микроорганизмов, что препятствует их размножению. Воздействие реагента зависит от его активности, действующих условий среды и концентрации. Основным недостатком этого способа консервирования является добавка нового, с точки зрения продуктов, чужеродного вещества. Некоторые ранее использовавшиеся химикалии оказались вредными для здоровья веществами и их использование как консервантов недопустимо (салициловая кислота), другие приводили к нежелательным изменениям органолептических свойств, т.е. вкуса, окраски, запаха и консистенции. Всеобщее использование химических консервантов стали ограничивать и там, где это технически и производственно возможно, применяют выгоднейшие способы консервации, преимущественно пастеризацию и стерилизацию. В промышленную продукцию могут быть положены химические консерванты вместе с другими, при этом их концентрация обязательно указывают. Из чистых химикалий для целей консервации используют преимущественно двуокись серы, бензойную кислоту, муравьиную и сорбиновую кислоты.

Двуокись серы (SO2)

При нормальных условиях это бесцветный удушливый газ, в воде образует 6 % раствор. В малых количествах чаще всего употребляют в виде кристалликов или спрессованного в таблетки калиумпиросульфита. Окисленные на воздухе на воздухе эти кристаллики распадаются на белый порошок, поэтому их надо хранить только в хорошо закрывающихся пузырьках. Они хорошо растворяются в воде и в лучшем случае могут высвободить при растворении не менее 50 % SO2 (при сульфитации винограда, капусты и т.п.). Серными фитилями, которые при горении выделяют газ SO2 обезвреживают бочки и меньшие емкости для фруктов. При кипячении из продуктов выделяется большой объем двуокиси серы. Двуокись серы обесцвечивает преимущественно антоциановые красители (красный, синий). Готовые продукты должны содержать не более 0,02 % SO2. Такая концентрация не вредна для здоровья.

Бензойная кислота (C6H5COOH)

Бесцветное, кристаллическое или чешуевидное вещество без запаха, с наивысшей растворимостью в воде 0,21 %. Поскольку используется для производства нерастворенной (в порошке), ее надо хорошо размешать. В воде она плохо растворима, поэтому часто используют хорошо растворимый бензоат натрия. Бензоат натрия — белый кристаллический порошок сладковатого вкуса и раздражающего запаха с наивысшей растворимостью 61 весовая часть на 100 весовых частей воды. Обычно используют 10-12 % водный раствор. Бензойная кислота влияет, прежде всего, на вкус изделия и может в различных концентрациях давать большие различия. Некоторые светлые фрукты могут потемнеть. Кипятить с изделием можно только незначительно. Используют при консервировании только кислых продуктов. В некислой среде мало очищает, не действует, прежде всего, на некоторые патогенные организмы. Готовые изделия должны содержать не выше 0,15 % бензойной кислоты. Одна часть бензойной кислоты может заменить 1,33 части бензоата натрия. Из-за ее слабого консервирующего действия ее иногда комбинируют с соответствующим количеством других химических консервантов, прежде всего, SO2.

Муравьиная кислота (HCOOH)

В концентрированном состоянии — это бесцветная жидкость, со жгучим вкусом и запахом, сильно кислая и едкая. На это надо обратить внимание при работе с ней. На практике используют водные растворы разной концентрации (50 %, 80 %).

Муравьиная кислота не меняет цвет или запах консервированных продуктов и в разных концентрациях не влияет на вкус. Немного разрушает в продуктах желеобразующие вещества — пектины. Но значительно агрессивнее по отношению к металлам. При кипячении с продуктами частично испаряется в равной пропорции с водой. При снижении объема вещества на половину испарением воды при 100 гр С, также снижается на половину и содержание кислоты. Использование кислоты для получения сильно кислой среды не рекомендуется. Готовые продукты должны содержать не более 0,15 % муравьиной кислоты. Из-за слабого консервирующего воздействия на некоторых комбинатах применяют уменьшенную порцию кислоты в консерванте и добавляют половинную порцию SO2 или бензоата натрия.

Сорбиновая кислота (C6H8O2)

Сорбиновая кислота представляет собой белый порошок без вкуса и запаха, с наивысшей растворимостью в воде 0,2 %, хорошо растворяется в спирте. Растворяется в воде сорбит натрия или калия.

В любых концентрациях не меняет органолептических свойств (вкуса, запаха, цвета и консистенции). Кипятить с продуктами из-за ее низкой текучести можно. Используют при консервировании в кислых средах. Не действует против бактерий молочнокислого брожения, поэтому иногда ее используют при производстве маринованных огурцов. В некислых средах в любых концентрациях не действует. В общем действует лучше, чем бензоат натрия. Готовые изделия могут содержать не более 0,05 % сорбиновой кислоты. С выгодой ее используют в комбинации с SO2 в половинной пропорции и прежде всего в консервировании подслащенных и десертных фруктовых вин, хранимых в бутылках при нормальной температуре. Оптимальная концентрация — 0,15 % сорбиновой кислоты и такое же количество SO2 с содержанием 10 % спирта. При более высоком содержании спирта можно снизить содержание сорбиновой кислоты на 10 % на каждый 1 % спирта.

Салициловая кислота (C7H6O3)

Это бесцветный кристаллический порошок в форме игл сладковатого вкуса. Слаборастворимый в воде, хорошо растворяется в спирте. Как консервант хорошо использовать в сильнокислых средах.

Салициловая кислота раньше широко использовалась в домашнем консервировании на основании рекомендаций в разных непрофессиональных журналах и в переводных заграничных статьях с указанием на то, что она содержится в невероятных количествах в некоторых фруктах. Салициловая кислота — вещество вредное для здоровья и запрещено для консервирования.

Консервирование квашением, солением и спиртованием

Угнетение развития микроорганизмов достигается добавкой значительного количества химически чистых веществ, которые бывают обычно составными частями продуктов, и поэтому не считаются чужеродными веществами.

Квашение

Речь идет о консервировании кислотами, содержащимися в большом количестве во фруктах или получающимися при обычном биологическом процессе — квашении. Сюда можно отнести кислоту лимонную, виноградную, яблочную и молочную. С практической точки зрения чаще всего применяют слабое окисление до концентрации 1,5 % кислот при производстве компота и овощей в кислой заливке. Также готовят продукты при консервировании нагревом до температуры 100 гр С, т.е. пастеризации. Далее, иногда используют комбинации молочной и уксусной кислот в соотношении 2:1 с концентрацией 2 % при консервировании молочным брожением.

В сущности консервированные изделия в переносимых вкусовых концентрациях дает только уксусная кислота, и то если в количестве не более 4-6 %. В настоящее время этот способ почти не употребляется.

Соление

Консервирующее действие поваренной соли (NaCl) проявляется при концентрациях не менее 10 %, некоторые микроорганизмы переносят концентрацию до 30 %. На практике применяют более низкие концентрации соли в комбинации с квашением при консервировании овощей. Соль, как самостоятельный консервант, применяют только при сохранении овощей в соли. Пошинкованные и порезанные овощи пересыпают солью. Аналогично растирают чеснок с солью. Готовая продукция должна содержать до 20 % соли и храниться в сухом прохладном месте.

Спиртование

Этанол (этиловый спирт C2H5OH) останавливает при концентрации 15 % деятельность микроорганизмов. На практике это применяют при приготовлении фруктов в спирте. Используют чистый, не денатурированный спирт не менее 60 %, подслащенный для улучшения вкуса 5 % сахара (сахар не оказывает консервирующего действия). Применяющиеся фрукты должны быть свежими, неповрежденными и не перезревшими, иначе в спирте они будут размягчаться и разлагаться.

Консервирование биологической обработкой среды

Консервирующее действие достигается обработкой среды биологическим путем и выгодным использованием деятельности некоторых микроорганизмов. Возникающие консервирующие вещества затем в высоких концентрациях заглушают и действие своих создателей.

Молочнокислое брожение

Действие молочнокислых бактерий приводит к превращению некоторых сахаридов в молочную кислоту или в некоторые другие, менее желательные вещества (преимущественно, кислоты: уксусную, масляную, этанол, CO2). Этот способ является классическим при консервации овощей. Обычно кислые фрукты не подвергают молочнокислому или спиртовому брожению, потому что они содержат мало сахаристых и белковых веществ, необходимых для брожения.

Для хорошего прохождения молочнокислого брожения требуется соблюдать некоторые правила. Хорошо очищенные овощи в целом виде (например, огурцы) или в нарезанном (шинкованная капуста) укладывают в чистую посуду. Овощи в посуде хорошо прижимают, чтобы выходил воздух, при этом высвобождается клеточный сок. Если сока мало, то можно добавить 1,5 % раствор поваренной соли. Всю поверхность заливают рассолом (содержание соли 1,7-2 % на весь объем посуды). Содержимое требуется закладывать таким образом, чтобы все постоянно находилось ниже уровня рассола. Наполненные емкости под действием окружающей температуры через несколько дней заквасятся под действием микрофлоры, которая при нормальных условиях присутствует на овощах. Если овощи перед закваской подвергали тепловой обработке (бланширование), то необходимо добавить молочнокислой закваски. Лучше всего воспользоваться чистой культурой закваски по инструкции изготовителя. При необходимости можно добавит и кислой сыворотки. В любом случае должна применяться закваска в свежем соке. При квашении удаляют с поверхности посуды, по мере необходимости, возникающую плесень и при необходимости доливают рассол (1,5 % поваренной соли), так, чтобы овощи были постоянно затопленными. Этим устраняется доступ воздуха к содержимому и нежелательный переход молочнокислого брожения на масляное, размягчение плодов и последующее гнилостное разложение.

Время брожения значительно зависит от температуры, при которой оно происходит. При температурах около 20 гр С брожение проходит за 4-8 дней, в более холодный предзимний сезон при температурах около 15 гр С за 3-4 недели. Низкие температуры способствуют увеличению времени квашения, что при длительном хранении продуктов выгоднее.

Для заквашенных овощей необходимо создать еще условия хранения. Складирование должно быть при температурах 0-10 гр С, чтобы овощи не замерзли. С их верха необходимо снимать плесень, овощи должны быть затоплены. По мере необходимости можно доливать 1,5-2 % раствор поваренной соли, возможно слабое подкисление уксусом. В последнее время применяют для длительного консервирования стерилизацию квашением продуктов в герметических банках, преимущественно стеклянных.

Спиртовое брожение

Действие дрожжевых грибков рода Saccharomyces приводит к разложению некоторых, так называемых прямосбраживаемых моносахаридов на этанол и углекислый газ CO2. Этот способ является классическим при производстве фруктовых и виноградных вин и при производстве самогона. Следующим по важности после консервирования фруктов считается производство вин. При этом сначала из фруктов получают сок, сусло, которое в исходном состоянии или после соответствующей обработки (разбавление, подслащивание) сбраживают. Оптимальной первоначальной концентрацией сахара является 8 — 20 %, самое большее 30 %. Кроме сахара для брожения бывают нужны и минеральные питательные вещества. Для этого рекомендуют разбавленные соки улучшать раствором солей азота и фосфора. Оптимальная кислотность сусла составляет 0,3 — 0,8 %, в пересчете на лимонную кислоту. Оптимальная температура брожения 15 — 20 гр С. Сусло обычно начинает брожение из-за микрофлоры, присутствующей на фруктах. Также можно использовать закваску, приготовленную из чистых культур дрожжей, согласно указаниям производителя.

Из 100 г сахарозы теоретически получается 53 г спирта, т.е. 67 объемных процентов, что составляет неполных 50 г. Можно запомнить, что конечное количество этанола составляет половину исходного количества сахара. Сусло в течение 2 — 3 дней забраживает, после чего бродит в теплом месте около 6 — 8 дней. Если процесс идет в малых, замкнутых объемах, необходимо осторожно выпускать освобождающийся CO2. Брожение останавливается или при сбраживании всего сахара, или при достижении концентрации этанола примерно 15 %. Лишь только вино достаточно очистится — дрожжевые грибки осядут на дно — его необходимо слить. Если осадок в вине передержать свыше 5 дней — это сильно снизит его качество.

Уксусное брожение

Действие уксусных бактерий приводит к превращению этанола в уксусную кислоту (СН3СООН). Это обстоятельство используется при производстве уксуса. Примерно 10 % раствор этанола с 1 — 2 % уксусной кислотой при постоянном интенсивном продувании воздухом при температуре 30 гр С сбраживается в уксус. Выход составляет 90 %.

Консервирование снижением влажности

Снижением подвижности воды в продуктах при нежелательных процессах можно создать среду, непригодную для вегетации микробов. Отнимание воды проводят или высушиванием или повышением содержания необходимых веществ: сгущением, подслащиванием. Микроорганизмы при этом способе консервации большей частью сохраняются. При хранении продуктов, приготовленных таким образом, надо следить, чтобы влажность, прежде всего, поверхности продуктов, которые не бывают достаточно герметично закрыты, равнялась влажности окружающей атмосферы. При обычных температурах хранения 20 гр С критическая относительная влажность воздуха приблизительно для бактерий составляет 95 %, для плесени — 75 %, для осмофильных дрожжей — 60 %.

Сушка

Сушка — это приведение воды из продуктов в газообразное состояние. Выпарить необходимо 80 — 90 % первоначального содержания воды. Высушивание можно проводить на солнце или свежем воздухе, в наших климатических условиях в различных сушильных устройствах. На процесс сушки влияют, прежде всего, температура и скорость движения воздуха в сушильном устройстве. В начале сушки выгоднее поддерживать высокую температуру и скорость движения воздуха, к концу сушки влияние движения воздуха практически отсутствует. Для скорости сушки имеет значение содержание водяных паров в воздухе. Чем температура воздуха выше, тем при данных условиях воздух суше, и он примет больше водяных паров при сушке продуктов. Напротив, излишне высокая температура и низкая влажность отводимого воздуха снижает экономичность системы. Во время сушки всегда происходят изменения органолептических и биохимических свойств продукта. Сушка является необратимым процессом, нельзя обратной добавкой воды получить продукты в исходной форме. Способность к набуханию является одним из показателей качества сушки. Кроме изменения окраски — побурения — при сушке происходит и изменение вкуса. В дальнейшем происходит снижение содержания витаминов. Поэтому выгодно некоторые продукты, преимущественно делимые овощи, перед сушкой слегка отварить и тем самым снизить активность присутствующих ферментов.

Сгущение

Сгущение — это частичное испарение воды из продуктов. Концентрированием нерастворимых веществ продуктов создают среду, непригодную для вегетации микроорганизмов. Фруктовые концентраты содержат обычно 50 — 70 % сухого вещества, овощные — 25-50 % сухого вещества. При низких концентрациях необходимо применять дальнейшее консервирование, например, квашением, засахариванием, при необходимости стерилизацией. Сырье при сгущении сначала отжимают или протирают. Для сохранения органолептических (вкус, запах, цвет) и биологических (витамины) свойств его выгоднее сгущать при низких температурах, в основном за счет снижения давления в автоклавах, и как можно быстрее. В домашнем хозяйстве обычно практикуют прямое нагревание до температуры, близкой к кипению. При таких температурах оказывается высокое противомикробное действие, что приводит к практической пастеризации. Напротив, большие изменения претерпевает окраска. Фруктовые и овощные пюре необходимо при сгущении помешивать, чтобы они не пригорали.

Консервирование добавлением сахара

Снижение общего содержания воды в продуктах достигается добавлением сахара (содержание воды в сахаре не более 0,2 %). Сахар сам не оказывает антимикробного действия, но создает среду с низким содержанием воды, но создает среду с низким содержанием воды, которая непригодна для вегетации. Продукты, консервируемые добавлением сахара (сиропы, мармелады, джемы, желе, повидло) имеют не менее 60 % сухого вещества, подслащенные фрукты не менее 70 % сухого вещества.

Сырье для консервирования добавлением сахара сначала отжимают или протирают через сито, сгущают при постоянном помешивании испарением необходимого количества воды, подслащивают, добавляют желеобразующую добавку (пектин), отваривают и раскладывают по банкам. Подслащивать холодными можно фруктовые соки при производстве сиропа. В соке сначала быстрым нагревом и охлаждением снижают активность ферментов, чтобы не привести к ухудшению органолептических свойств (вкуса, запаха, цвета). Холодный сок затем необходимо пропустить через слой сахара или сахар растворить в соке размешиванием.

Подслащенные (засахаренные) фрукты или овощи получают постепенным вымачиванием в постоянно концентрированном растворе сахара. Содержание воды в сырье и сахарном сиропе постепенно выравнивается до тех пор, пока содержание сахара в сырье не достигнет 70 %.

В последнее время появилась тенденция снижать содержание сахара в продуктах, как нежелательного источника энергии. Поэтому необходимо при низких концентрациях сахара применять другие способы консервирования, чаще всего пастеризацию или химическое консервирование.

Вымораживание

Устранение воды с помощью замораживания можно применять только к жидким продуктам, следовательно, и к фруктовым сокам. Сок необходимо медленно заморозить, после чего спокойно раздробить. Ледовые осколки хорошо отсепарировать, а приставший концентрированный сок отделить смыванием малым количеством воды. Это надо повторить несколько раз, пока не будет достигнуто требуемое содержание сухого вещества. При слишком медленном замораживании вырастают большие кристаллы льда, чьи полости содержат концентрат. Слишком малые кристаллы, напротив, имеют большую поверхность, с которой трудно смывать концентрат.

Консервирование снижением температуры

С понижением температуры замедляются биохимические и микробиологические процессы. При температурах ниже 0 гр С замерзает вода во фруктах и овощах, что очень напоминает высушивание среды. Консервирующее действие везде, однако, временное. В холоде лишь замедляются некоторые процессы разложения.

Охлаждение

Охлаждением можно продлить хранение фруктов и овощей лишь на короткое время. На практике это используют лишь при продолжительном складировании сырья перед обработкой. Температуры складирования должны быть минимальные наиболее близко расположенные над точкой замерзания. С точки зрения подавления всех биохимических реакций, выгодно складировать при низких температурах и готовые продукты. Лучше сохраняются их природные и органолептические свойства.

Замораживание

При замораживании фрукты и овощи охлаждают ниже температуры, которая приводит к их замерзанию. Точка замерзания зависит от сорта, разновидности и укладки. Если замораживание не проходит достаточно быстро, в плодах могут образоваться кристаллы, которые разрушают их клетки и ткани. К аналогичным изменениям приводит к вытеканию сока. Размороженные продукты подвергаются очень быстрой порче.
Для долговременного хранения продуктов, в течение нескольких месяцев, необходимо продукты достаточно быстро заморозить до температуры ниже -20 гр С и долгое время хранить при температуре около -18 гр С.

ТАРА ДЛЯ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Тара предназначена для сохранения продуктов в первоначальном состоянии или после соответствующей обработки с целью увеличения времени его сохранности. Для требований консервирования надо, прежде всего, сделать возможной стерилизацию продуктов нагревом. Наиболее широко распространенная тара — это жестяные и стеклянные банки, бутылки.

Жестяная тара

Жестяная тара отличается герметичностью и хорошей теплопроводностью. Значительная устойчивость позволяет легко манипулировать при ее использовании. Ее недостатком является возможность коррозии, как некоторыми наполнителями, так и влиянием вредных атмосферных условий. При домашнем консервировании используются банки типа Бакс, в которых концы пластины укладываются один на другой и пропаиваются. Достоинством этого типа является возможность отрезания верха закупорки открытых банок на режущем устройстве, которое является составной частью всех новейших типов домашних закрывалок. При отрезании снова создается согнутый край и банку можно снова использовать. При ее дальнейшем использовании требуется слегка отрегулировать закрывалку на исправной банке. Банки типа Блисс, в которых оба конца пластины взаимно зацепляются и затем пропаиваются, не могут быть хорошо обрезаны для новой закупорки.

Крышка для банки типа Бакс имеет несколько больший размер (на несколько миллиметров), чем крышка типа Блисс. Это позволяет надежно закрывать и менее качественные, если необходимо менее точно срезанные банки. В закрывалке крышка обычно с помощью двух роликов прикатывается к стенкам банки, и тем самым ее герметически закрывает. Ролики работают независимо. Первым роликом крышка частично сгибается по краю стенки банки. Другой ролик сжимает его и разглаживает. Хороший плотный стык гарантирует лишь правильно проведенная закупорка. Установка роликов на закрывалке производится на заводе-изготовителе, и при аккуратном использовании они служат довольно долго (обычно тысяча закрываний). Регулируют лишь сдвиг нижней прижимающей тарелки закрывалки в зависимости от крышки банки. Если банка слишком зажмется, это приведет к выдавливанию сжатого вещества из-под крышки по всему обводу закупорки. Самый простой контроль надежности действия закрывалки и банки — это контроль закрытой банки избыточным давлением. В банку (диаметр 99 мм, высота 118 мм, объем 870 мл) наливают 800 мл чистой воды с температурой 20 гр С, что составит 15 мм до края, добавляют два бумажных пакетика с шипучкой и банку немедленно закрывают. Закрытую банку взбалтывают, чтобы порошки растворились, затем всю банку погружают в холодную чистую воду и наблюдают одну минуту, не идут ли пузырьки. Появление пузырьков означает, что банка бракованная, чаще всего плохо отрезан край или слишком изношенная закрывалка.
Жестяные банки наполняют продуктами по возможности горячими, и как можно полнее, чтобы в банке после закрывания осталось как можно меньше воздуха, который снижает качество содержимого (теряются витамины, прогоркают жиры). Окрашенные фрукты, безусловно, нужно закладывать в лакированные банки. Не лакированные банки, покрытые оловом, используют преимущественно для консервирования мяса.

Стеклянная тара

Стеклянные банки обычно используют намного чаще, чем жестяные, прежде всего, потому, что их проще закрывать и они не требуют никаких машин. Лишь новые банки типа Омния требуют для закрывания крышки очень простой ручной закрывающей головки.

Преимуществом стеклянных банок является, прежде всего, прозрачность, возможность многократного применения, низкая итоговая цена, хорошая отмываемость и химическая стойкость стекла. Недостатками является их хрупкость, большая стоимость, низкая устойчивость к резким изменениям температуры и худшая теплопроводность. Стеклянные банки, поэтому надо прогревать несколько дольше, чем жестяные при одинаковом содержимом.

Для домашнего консервирования могут применяться банки с канавкой, так называемые желобковые и банки без канавки, так называемые мясные. Обычно они производятся емкостью 1/2 кг, 1 кг и 2 кг.

Главные различия состоят в исполнении отверстия банки, резинового уплотнительного кольца, баночной крышки и металлического прижима. Их исполнение таково, что отдельные типы нельзя взаимно заменять.

Для консервирования требуется использовать неповрежденные банки, крышки и прокладки, всегда тщательно вымытые. Лучше всего стеклянные банки будет достаточно долго отмочить в чистой воде или обезжиривающей среде (6-24 ч), чтобы завершить отмачивание засохших остатков, после чего их вымыть, ополоснуть чистой водой и поставить обтекать.

Мокрые чистые баки наполняют чистой заливкой на 1 см ниже края, кладут мокрые чистые резиновые прокладки, баночные крышки и прижимают металлическими прижимами.

Сушка крышек и резиновых прокладок совершенно бесполезна, так как при стерилизации нагревом внутри банки создается избыточное давление водяных паров, которые из-под крышки выходят в форме отдельных пузырьков.

Выход водяных паров и воздуха, так называемая дегазация, является гарантией, что после охлаждения крышка на банке будет крепко держаться из-за созданного внутри разряжения. После стерилизации банки нужно охладить и снять металлические прижимы. Если крышка на банке не держится, это означает, что бракованная банка, прокладка или крышка. Протирание горловины банки, крышки и соприкасающихся плоскостей прокладки чем-нибудь, например, маслом, белком и т.п. является с точки зрения уплотнения просто бессмысленным, кроме того, может способствовать внесению инфекции и порче содержимого после прорастания плесени вокруг прокладки.

В последние годы в домашнем консервировании расширяется использование промышленных банок типа Омния и это, прежде всего, потому, что значительное количество этих банок от промышленных продуктов идет в отходы.

Для этого типа банок используют два типа алюминиевых крышке, закрываемых очень простой закрывающей головкой. или зажимом. На хорошо вымытую и наполненную банку также как и в предыдущем случае надевается мокрая чистая крышка.

Крышка для повторного использования сделана из утолщенного стального зажима на крышку так, чтобы зажим зацепился за ободок вокруг горловины банки. С боков зажим легко надевается на банку с крышкой, попадая своими завернутыми краями между крышкой и верхним ребром опорного кружка банки. Края зажима должны располагаться равномерно относительно крышки, его среднее контрольное отверстие должно быть над серединой банки. Нажатием обеих рук на края зажима его закругленные края защелкивают под опорным кружком горловины банки Омния. Тем самым крышка прижимается к горловине банки. Плотность соединения можно проверить поворотом банки крышкой вниз через полминуты после закрывания, когда произойдет тесное прилегание крышки к горловине банки.

Заливка не должна вытекать из банки, причем выход нескольких капель при долгом времени опрокидывания не является недостатком. Если вытекает заливка, то слегка поверните крышку и попробуйте повторить закрывание. Стерилизация проходит так же, как и в предыдущих типах банок. После остывания их до 50 гр С, когда банки можно удержать в руке, зажим можно снять нажатием на его середину так, чтобы своими закругленными краями он отошел от опорного кружка горловины банки. Крышка на банке хорошо держится созданным разряжением. Если зажим на банке не держится, то обычно требуется подогнуть плечики зажима, которые расходятся при частом использовании.

Многократное использование крышек возможно при их бережном снимании с банок без механических повреждений и хранении их в гигиенических условиях. Это означает, что крышки после снимания необходимо тщательно вымыть, высушить и хранить в сухом состоянии.

Крышки при повторном использовании необходимо закрывать ручной закрывающей головкой, которая механически преобразует их поврежденный край.

Крышки для промышленного использования делают из тонкого алюминиевого листа и при их закрывании можно использовать ручную закрывающую головку. Крышки и различные типы закрывающих головок бывают обычно в продаже. Нажатием на закрывающую головку рукой прижимают крышку к банке в нескольких местах по всему обводу. Стерилизация проходит так же, как и в предыдущих типах банок.

Для этих крышек также можно использовать вышеописанный способ закрепления с помощью запирающего зажима.

Достоинством этого типа закрывания является нержавеющая алюминиевая крышка, простота в употреблении, легкое открывание и возможность и возможность многократного использования. Для продуктов с содержанием жира до 5 % существует определенная крышка с красной прокладкой, для остальных продуктов без жира с белой прокладкой.

Все три приведенных типа банок могут при стерилизации дегазировать (выпускать воздух и водяные пары вследствие нагревания). По этой причине не имеет решающего значения наполнять продуктами и заливкой теплой или холодной. Это влияет лишь на качество продукта и время стерилизации. Стерилизацию можно сократить погружением банок в несколько более теплую воду, чем теплота содержимого банки. При больших перепадах температур (от 30 до 50 гр С) возникает риск растрескивания банок.

В домашнем хозяйстве иногда появляются и банки с замком типа Twist-off, которые остаются от консервов и закрываются поворотом. Такая крышка, принимая во внимание прочное исполнение и устойчивость к нескольким тепловым циклам, бывает особенно выгодна для тех продуктов, которые расходуются постепенно, и поэтому их нужно после открывания хранить в холодильнике.

Банки Twist-off, конечно, не могут дегазировать при нагревании, как предыдущие типы банок. Это означает, что после охлаждения в банках не создается достаточного разряжения и крышка не создает достаточного уплотнения. Поэтому необходимо такие банки перед наполнением подогреть (ополоснуть горячей водой), наполнить горячим продуктом, залить горячей заливкой, сразу же закрыть крышкой и как можно скорее стерилизовать. Для этого закрытые банки погружают в горячую воду и сокращенно стерилизуют.

Также в продажу поступают пластмассовые крышки Twist-off из пролипропилена. Этот тип крышек имеет размеры полностью совпадающие со стальными крышками Twist-off, отличающийся только в возможностях их уплотнения. Пластичное вещество полипропилена выдерживает нагрев до 100 гр С, что позволяет использовать эти крышки для закрывания горячих продуктов. Крышка, однако не пригодна для стерилизации, т.к. по причине эластичности пластмассы при стерилизации они открываются. Пластмассовая крышка хорошо пропускает газы, из воздуха диффундирует в пространство под крышкой кислород и воздействует на продукты. Их окраска изменяется, что можно установить через 4-6 месяцев в зависимости от способа складирования, низкая температура и темнота благоприятно воздействуют на качество продуктов.

Достоинством полипропиленовых крышек является их высокая устойчивость против коррозии, что означает выгодную замену при химическом консервировании продуктов и изделий с высоким содержанием соли и уксуса.

Бутылки для хранения напитков бывают на нашем рынке в разных исполнениях, как по типу, форме и емкости, так и по способу закрывания. По типу бывают бутылки, предназначенные для стерилизации, практически это лишь для сусла, пива, соков и тоника и очень богатый ассортимент бутылок для продуктов, производимых без тепловой обработки. Этот тип бутылок бывает очень чувствителен к быстрому изменению температуры. На практике это означает, что с точки зрения безопасности различие между температурой бутылки, температурой содержимого, возможно температурой окружающей воды при стерилизации не должно быть больше 20-25 гр С. При этом чем толще бутылка, тем менее она устойчива к быстрым изменениям температуры, так называемому тепловому удару. Например, бутылку от игристого вина нельзя использовать для этой цели. Прежде чем наполнять бутылку горячим суслом, ее необходимо подогреть, например, теплой водой.

По исполнению горлышка почти все бутылки пригодны для закрывания пробковой затычкой. Ввиду всемирного недостатка пробки в последнее время все шире применяются типы бутылок с различным исполнением горлышек, которые отличаются по оформлению поверхности (не лакированные, лакированные, гладкие, с резьбой, опечатываемые) и по применяемой затычке (из ПВХ пасты, из ПВХ гранул, ПЗ гранул).

Для закрывания бутылок пробковыми затычками служит укупорочное приспособление для бутылок, для закрывания корончатыми колпачками могут служить: ручная закрывалка ZAKO, запирающее кольцо — закрывает головкой или в патроне, например, от ручной дрели. При закрывании кольцом на горлышко бутылки насаживается вымытая, чистая и недеформированная коронка. На нее надевается кольцо широкой стороной вниз к коронке (нельзя иначе) и его сжиманием бутылка закрывается. Мягким постукиванием по нижнему краю запирающее кольцо сбивается и снимается. Коронку можно использовать только один раз. Правильно установленная коронка имеет размер площадки 28,4 — 28,6 мм.

http://books.junik.lv

Салициловая кислота порошок применение в консервировании

Как использовать салициловую кислоту в заготовках и где её взять

В этом разделе рассказано о салициловой кислоте,применяемой в заготовках и где её приобрести

-Если в рецепте рекомендуется добавлять салициловую кислоту, подразумевается салициловый порошок (продается в аптеках).

-В настоящее время на рынке появилось множество вариантов растительного масла.

Помните, что для заготовок, в рецептах которых упоминается подсолнечное масло, необходимо использовать натуральное 100% подсолнечное масло с запахом семечек.

-В рецептах, в которых добавляется уксус и не указана его концентрация ( не путайте с 70% уксусной кислотой), всегда подразумевается 9% столовый уксус. Если же упоминается уксусная эссенция, то подразумевается 70% уксусная кислота и добавляется малыми количествами.

– Не торопитесь добавлять уксусную кислоту непосредственно в банку. Её предварительно разведите в небольшом количестве рассола, а затем заливайте.

-КАК РАЗВЕСТИ 70% УКСУСНУЮ КИСЛОТУ (получить из неё уксус).

Уксусную кислоту разводят только холодной водой.

Чтобы получить уксус:

• 9% , необходимо взять 1 часть кислоты и 7 частей воды

• 6% , необходимо взять 1 часть кислоты и 11 частей воды

• 3% , необходимо взять 1 часть кислоты и 20 частей воды

-Уксус в заготовки вносится в последнюю очередь и никогда не кипятится вместе с маринадом, т.к. при нагревании он улетучивается.

-В настоящее время ложки выпускают разных стандартов и ёмкостей, особенно Китайского производства. Поэтому, для правильного отмера ингредиентов лучше пользоваться мерными ложками и мерными кружками. Либо запастись старыми ложками, советского стандарта.

-Если в старом рецепте указывается 1 стакан – подразумевается 250 мл.

-Многие не любят съедать ягоды из компота. Не торопитесь их выбрасывать. Из них может получиться отличная начинка для пирога.

Проверните ягоды через мясорубку и дайте стечь лишней жидкости (её можно выпить как компот). Добавьте предварительно размоченную курагу, лимон с небольшим количеством цедры, сахарный песок и немного муки. Начинка для пирога готова.

Начинку необходимо делать непосредственно перед выпечкой.

(рекомендации будут добавляться)

Группа компаний «Униконс»

Продвижение и реализация пищевых добавок, антисептиков и другой продукции НПО Альтернатива.

«Бесплатные образцы»

Комплексные пищевые добавки «Униконс».

Для всех отраслей пищевой промышленности!

«Петритест»

Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

Глава 48. Салициловая кислота

§1. Свойства, аналитические сведения

Салициловая кислота представляет собой белый кристалличе­ский порошок, мало растворимый в воде. С хлоридом трехвалент­ного железа она даёт фиолетовое окрашивание, которое может быть использовано для её количественного определения.

Рисунок (с. 204)

§2. Токсиколого-гигиеническая оценка

Острая оральная токсичность салициловой кислоты для кроликов составля­ет 1,1-1,6 г на 1 кг массы тела. Для собак минимальная летальная доза равна 0,45-0,5 г на 1 кг массы тела.

При ежедневном приёме 0,1 г салициловой кислоты на 1 кг массы тела в течение 2 месяцев у мышей нс обнаруживается каких-либо нарушений; при 0,3 г на 1 кг массы тела возникают повреждения внутренних органов. Салицилат натрия не проявляет тератогенного действия .

Открыватель антимикробного действия салициловой кислоты сообщал о том, что он без ущерба для здоровья принимал ежедневно в течение 2 лет примерно по 1 г салициловой кислоты. Современные систематические исследования хронической токсичности салициловой кислоты не известны.

Салициловая кислота всасывается быстро и полностью. Она не разлагается в организме, а выводится в виде продукта взаимодействия с глицином (салицилуровая, или о-оксигиппуровая, кислота) либо в другом связанном виде. Выде­ление происходит медленно; поэтому существует опасность накопления салици­ловой кислоты в организме. При оральном приёме салициловая кислота может вызывать сенсибилизацию.

§3. Законодательные аспекты применения в пищевых продуктах

В настоящее время салициловая кислота не применяется в качестве пищевого консерванта. Она не разрешена для этой цели ни в Германии, ни в США, ни в других развитых странах.

§4. Действие на микроорганизмы

Салициловая кислота реагируете белками протоплазмы микроорганизмов, тем самым нанося им ущерб. Вероятно также се участие в ферментативных реак­циях. Однако современные систематические исследовании причин консервирую­щего действия салициловой кислоты отсутствуют. Антимикробное действие са­лициловой кислоты вызывается её влиянием на синтез пантотеновой кислоты, жизненно необходимой для многих микроорганизмов, особенно бактерий. Из-за сравнительно высокой константы диссоциации (большей, чем у муравьи­ной и бензойной) салициловая кислота может быть использована только для очень кислых пищевых продуктов.

Салициловая кислота лучше действует против грибов и дрожжей, чем про­тив бактерий. Однако её антибактериальная активность выше, чем у бензойной кислоты, из-за наличия фенольной группы.

§5. Области применения

До середины XX века салициловая кислота была одним из самых популяр­ных пищевых консервантов. Она применялась для консервирования меланжа, рыбных маринадов, солёных и маринованных огурцов, оливок и фруктовых про­дуктов. В Германии было широко распространено домашнее консервирование компотов и варений с её помощью. Для защиты от порчи варенье и подобные продукты иногда покрывают пергаментом, предварительно смоченным в спир­товом растворе салициловой кислоты.

Салициловая кислота, сначала заменившая бензойную, из-за своего побоч­ного действия и токсичности затем вновь была полностью вытеснена бензойной, а позднее и сорбиновой кислотой. В настоящее время она не играет никакой роли в пищевой технологии.

§6. Прочие действия

При нагревании салициловая кислота легко отщепляет углекислый газ, пре­вращаясь в фенол. В содержащих её пищевых продуктах при нагревании могут происходить нежелательные изменения вкуса и запаха.

При контакте с металлами (особенно с железом) пищевые продукты, содер­жащие салициловую кислоту, могут приобретать постороннюю окраску.

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Салициловая кислота – описательная характеристика

Салициловая кислота известна многим, она часто присутствует в домашней аптечке. Пользы этот препарат приносит много, а стоит дешево. Данное фармакологическое средство применяется для лечения многих заболеваний, но, как любой лечебный препарат, имеет и свои противопоказания к применению.

Впервые она была получена из коры ивы Salix L., а затем немецкому химику Кольбе удалось синтезировать салициловую кислоту простым способом, которым пользуются и по сегодняшний день. Изначально салициловая кислота применялась для лечения ревматизма, но с появлением современных противоревматических препаратов используется только как средство для наружного применения. Относится к нестероидным противовоспалительным препаратам.

Состав и форма выпуска

Активное вещество – ортооксибензойная кислота.

Средство выпускается в следующих лекарственных формах:

• Салициловая кислота 1% раствор, флаконы 25 и 40 мл.
• Салициловая кислота 2% раствор, флаконы 25 и 40 мл.
• Салициловая мазь 2%,банка 25 г.
• Салициловая кислота спиртовый раствор 1%, флаконы 25 и 40 мл.
• Салициловая кислота спиртовый раствор 2%, флаконы 25 и 40 мл.
• Салициловая кислота спиртовый раствор 3%, флаконы 25 и 40 мл.
• Салициловая кислота спиртовый раствор 5%, флаконы 25 и 40 мл.
• Салициловая кислота спиртовый раствор 10%, флаконы 25 и 40 мл.
• Салициловый вазелин 1%, туба 30 мл.
• Салицилово-цинковая паста (паста Лассара), банка 30мл.

Салициловая кислота включена в состав многих комбинированных средств, используемых наружно: Дипросалик, Белосалик, Випросал, Камфоцин, Цинкундан, Лоринден А, в лосьоны и кремы «Клерасил», шампуни, тоники, гели, карандаши и другие формы.

Фармакологическое действие препаратов

Салициловой кислоте соответствует следующая формула: С₇Н₆О₃ = С₆Н₄(ОН) – СО₂Н. Она является представительницей группы ароматических оксикислот. В соседних положениях бензольного кольца у нее находятся группа ОН, как у фенола, и группа СООН – как у бензойной кислоты. Данное соединение широко распространено в природе.

Салициловую кислоту рекомендуется применять наружно в качестве отвлекающего, местнораздражающего, противовоспалительного, кератопластического, кератолитического, подсушивающего и антисептического средства.

При достаточной концентрации салициловая кислота способна коагулировать микробные белки. При применении имеет выраженное действие на чувствительные нервные окончания. Кроме того, улучшает трофику, снижает болевые ощущения.

Средство имеет способность подавлять секрецию не только сальных, но и потовых желез. При использовании низких концентраций имеет место кератопластическое, а высоких концентраций раствора – кератолитическое действие препарата. Отмечается слабая противомикробная активность.

Как все нестероидные противовоспалительные препараты, салициловая кислота и ее производные оказывают сосудосуживающее, противозудное и противовоспалительное действия в месте поражения.

Индуцирует выделение ингибиторов фосфолипазы, вместе с тем угнетает биосинтез медиаторов воспаления. Преимущественно суживает сосуды, улучшая структуру их стенки, а также клеточных мембран. Вызывает мягкое отшелушивание отжившего слоя кожи, утончение рогового слоя, очищение устья пор и отток сального секрета. Вне сомнения, является незаменимым средством для очищения кожи при борьбе с акне, перхотью, лечении ожогов, раневых поверхностей, некоторых кожных заболеваний.

Показания к применению

Инструкция по применению

Салициловую кислоту применяют в виде раствора или мази только наружно.

Раствор
Применяют 1% или 2% спиртовый раствор для обработки пораженной поверхности, например, при прыщах или угрях – до трех раз в день.
Мозоли, после нанесения раствора, по истечении 3-4 дней, удаляют до здоровой ткани, предварительно приняв ножную ванночку. Суточная доза для взрослых составляет не более 10 мл. Курс лечения – не более 7 дней.

При отите
Применяют капли Отинум. Закапывают в слуховой проход по 6 капель 2 раза в сутки.

Мазь
1–2% мазь в количестве 0,2 г наносят на область поражения, например, при ожогах, затем накладывают стерильную повязку. Перед нанесением мази все отмершие части и ткани удаляют, обрабатывают поверхность дезинфицирующим средством. Повязку следует менять раз в два дня, до полного очищения зоны поражения.

Мозольная жидкость
При помощи мозольной жидкости эффективно удаляются мозоли. Она образует на коже пленку, которую следует удалить по истечении нескольких дней после применения. Мозольную жидкость не рекомендуется наносить на родинки и бородавки, покрытые волосками. При попадании жидкости на слизистые оболочки их надо обильно промыть водой.

Присыпки
В присыпках (2-5%) салициловую кислоту применяют при повышенной потливости ног, гипергидрозе. Присыпка Гальманин содержит 2 части салициловой кислоты, 10 частей окиси цинка и 44 части талька.

Мозольный лейкопластырь «Салипод»
Пластырь закрепляют на коже и держат двое суток. Рекомендуется повторное применение до исчезновения мозоли.

Персалан
Применяется как средство для укрепления волос. Представляет собой жидкость. Она наносится на волосы, голова утепляется полотенцем. Через 30 минут необходимо вымыть волосы теплой водой. Используется для лечения жирной себореи.

Производные Салициловой кислоты

Препараты салициловой кислоты используются, как классические противоревматические средства. Они обладают жаропонижающим, противовоспалительным, обезболивающим действием.

При приеме внутрь салициловая кислота может вызывать раздражение слизистой желудка, в связи с этим чаще применяют ее натриевую соль.

Средство довольно быстро выделяется из организма через почки, а также потовые железы. Соли Салициловой кислоты малотоксичны. Однако, в связи с тем, что салицилаты при лечении ревматизма назначаются в очень больших дозах, они могут вызвать побочные явления: одышку, шум в ушах, кожные сыпи.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) применяется, в основном, как жаропонижающее средство. В США этот препарат широко применяется для лечения ревматизма.

Метилсалицилат (метиловый эфир) представляет собой жидкость. Применяется для лечения ревматических и невралгических болей, как растирание.

Фенацетин – применяется в таблетках и в порошках по 0,25 – 0,5 г. Комбинируется с другими жаропонижающими.

Антипирин – в таблетках в дозе 0,25 – 0,5 г. Используется в комбинациях с другими средствами.

Анальгин – применяется в таблетках и парентерально, а именно: подкожно, внутримышечно, внутривенно.

Бутадион – при проведении преимущественно основного курса лечения используется в таблетках.

Салицилат натрия – рекомендуется для лечения ревматизма в виде порошка, таблеток или раствора, а также вводится в 10-15% растворах внутривенно. Курс лечения зависит от тяжести заболевания.

Препараты, в состав которых входит салициловая кислота

Салициловая кислота при беременности

Противопоказания к применению

Лекарственное взаимодействие

Местное воздействие салициловой кислоты на кожу повышает ее проницаемость для введения других фармакологических средств, усиливая их всасывание.

Салициловая кислота, всосавшаяся в кожу, усиливает побочные эффекты гипогликемических средств – производных сульфонилмочевины и метотрексата.

Растворы салициловой кислоты практически несовместимы с резорцином, так как в случае их взаимодействия образуются расплавляющиеся смеси. При взаимодействии с оксидом цинка образуется нерастворимый салицилат цинка, поэтому применение салициловой кислоты с ним не рекомендовано.

Побочные эффекты

Особые указания

Не рекомендуется наносить препараты салициловой кислоты на родимые пятна, бородавки в области органов гениталий или лица, а также волосистые бородавки. При лечении детей не рекомендуется обрабатывать одновременно несколько поверхностей кожи. До 3 лет детям не рекомендовано применение препаратов салициловой кислоты и ее производных.

В период беременности допускается применение средств, имеющих в своем составе салициловую кислоту, для лечения мозолей только на ограниченной поверхности.

Слизистые оболочки необходимо промыть большим количеством воды, если на них попало даже незначительное количество препаратов салициловой кислоты.

Необходимо учитывать, что возможно увеличение всасывания салициловой кислоты при некоторых кожных заболеваниях, особенно тех, которые протекают с гиперемией, воспалением или с мокнущими экзематозными поражениями кожи: дерматит, псориаз, экзема, ихтиоз.

Применение при различных патологиях

В дерматологии

Салициловая кислота и ее препараты оказывают сильное отшелушивающее действие на кожу, поэтому с успехом применяется в эффективном лечении простых угрей. Действие средства основано на размягчении верхнего слоя кожи и пробок фолликулов, что препятствует образованию комедонов.

Чаще всего используют 1 и 2% спиртовые растворы салициловой кислоты, так называемый салициловый спирт. Более высокие концентрации растворов для лечения угрей и прыщей не применяются.

Также салициловая кислота используется при лечении заболеваний кожи. Она входит в состав многих готовых лекарственных средств: кремы, гели, шампуни, лосьоны. Эффективны средства серии «Клерасил», «Себиум АКН». Популярны сложные врачебные прописи для лечения кожных заболеваний.

Обычно лечебные препараты салициловой кислоты используются для протираний от одного (утром) до двух раз в день. При применении малых концентраций растворов побочных действий – таких, как раздражение и гиперемия кожи в области поражения, не наблюдается.

У людей с чувствительной кожей часто наблюдается её сухость, вызванная действием салицилового спирта. Нужно соблюдать основное правило: не наносить на кожу салициловый спирт после очищения ее спиртовыми лосьонами, гелями, скрабами. А также не рекомендуется применять препараты салициловой кислоты вместе с бензоил-пероксидом.

Лечение бородавок салициловой кислотой
Для избавления от бородавок применяется пластырь «Салипод», в состав которого входит салициловая кислота.

Применение: наклеивают пластырь на область бородавки на два дня. Затем его снимают. Бородавку размачивают в горячей воде, и удаляют ее верхний слой. Эту процедуру повторяют несколько раз, пока бородавки не исчезнут полностью.

Вместо пластыря с успехом можно использовать раствор салициловой кислоты. Им смачивают поверхность бородавки при помощи ватного диска, который можно оставить на бородавке до полного высыхания. Такую процедуру придется повторить не один раз.

Устранение пигментных пятен
Нередко после выдавливания прыщей на коже остаются пигментные пятна, приносящие немало слез молодым девушкам. Психологический дискомфорт в этом случае часто становится причиной неуверенности в себе. В домашних условиях можно применять протирание лица салициловым спиртом. Некоторые предпочитают посетить салон красоты. Там пигментные пятна специалисты помогут устранить с помощью отбеливающих масок на основе салициловой кислоты и бодяги.

Салициловая кислота при псориазе
Для лечения псориаза Салициловая кислота используется в качестве средства местной терапии.

В косметологии

Уже давно доказано необыкновенно эффективное действие салициловой кислоты на клетки кожи. Как уже упоминалось, она обладает противовоспалительным, отшелушиваюшим и кератолитическим действиями, что позволяет использовать ее в косметологии.

Обладая сильнейшим антибактериальным эффектом, салициловая кислота по праву считается грозой угрей.

Салициловую кислоту применяют для удаления бородавок, мозолей, омозолелостей, применяют против перхоти, акне. Ее можно найти во многих косметических продуктах.

Как известно, применение Салициловой кислоты имеет ряд плюсов:

• эффективно помогает от прыщиков, комедонов, так как беспрепятственно проникает в сальные железы, растворяет кожный жир;
• улучшает регенерацию кожи;
• не влияет на нормальную микрофлору кожи;
• тормозит процесс старения кожи;
• не угнетает иммунную систему;
• подходит для проблемной, чувствительной и жирной кожи;
• не повышает фоточувствительность кожи;
• косметикой с салициловой кислотой можно пользоваться ежедневно.

В косметологии часто применяют пилинги с салициловой кислотой. Чаще в состав пилинга включается два компонента: 7% салициловая кислота и 45% гликолевая кислота, уровень PH составляет 1,5.

Пилинг применяют при акне, фотостарении, постакне, себорейном дерматите, демодекозе.

Пилинг проводится путем нанесения смеси на кожу на несколько минут, легкого массажа по лицевым линиям и снятия его ватным диском. В заключении следует промыть поверхность кожи теплой водой.

Препараты салициловой кислоты не следует применять в детской косметике, за исключением шампуней.

Консервирующие свойства салициловой кислоты

Салициловая кислота не является эффективным консервантом, но ее действие гораздо сильнее против дрожжевых грибков, чем против бактерий. В качестве консерванта салициловая кислота нашла применение в различных дерматологических препаратах, реже – в косметологических средствах.

Есть сведения об использовании Салициловой кислоты в бытовых целях как консерванта. Иногда она используется в изготовлении домашних заготовок: компотов, консервировании томатов, огурцов и так далее.

Отзывы о применении

Оля, Краснодар
Некоторое время назад появились черные точки в области носа и лба. Что я только ни пробовала. Знакомая порекомендовала 1% салициловый спирт. Регулярное протирание им лица позволило заметно уменьшить расширенные поры с комедонами.

Наталья, Омск
У меня жирная кожа. Лицо лоснится, что очень некрасиво. Ежедневное протирание 2% салициловым спиртом по утрам помогает мне избавиться от жирного блеска. Раньше в течение дня постоянно пользовалась салфетками, а сейчас необходимость в этом отпала.

Марина, Москва
Как и многие, страдаю проблемой прыщей. Недавно мне врач порекомендовал рецепт болтушки, куда входит левомицетин, стрептоцид и 1% салициловая кислота. Я пользуюсь этой болтушкой всего неделю, но уже есть эффект. Прыщи пропали, единственное неприятное действие – смесь очень сушит кожу. После применения болтушки обязательно надо увлажнить кожу привычным кремом. Лучше, если это будет обычный дневной крем – не очень жирный, чтобы поры не забились.

Лиза, Одесса
Единственным эффективным средством для избавления от акне для меня стала салициловая кислота. Хочется оценить ее работу на пять. Я буквально молюсь на заветную бутылочку. Всего за две недели применения мой лоб очистился, кожа порозовела, акне исчезли. Новых элементов нет, черные точки очистились.
Наконец я нашла средство, которое мне реально помогло.

Салициловая кислота цена

Препарат	Цена, руб
Салициловая кислота, 1% спиртовой раствор 40 мл.	27
Салициловая кислота, 2% спиртовой раствор 40 мл.	28
Салициловая мазь 2%, 25 Г.	23
Салициловый гель «Стоп Проблем» для жирной кожи (шалфей и подорожник) туба 15 мл.	79
Салициловый гель «Стоп Проблем» для комбинированной кожи (череда и чистотел) туба 15 мл.	74
Салициловый гель «Стоп Проблем» для чувствительной кожи (ромашка и календула) туба 15 мл.	74
Салициловый карандаш маскирующий антибактериальный «Стоп проблем» (тон 1) 4,7 Г.	61
Салициловый лосьон – бальзам с экстрактом календулы, пластиковые флаконы 100 мл.	38
Салициловый лосьон с экстрактом зверобоя и подорожника, пластиковые флаконы 100 мл.	37

Срок годности и условия хранения

Срок годности препарата составляет 3 года. Не рекомендуется использовать по истечении срока годности.

Хранить в защищенном от света месте при температуре от 10 до 18 o С.

Лечение кондилом при помощи салициловой кислоты – видео

Автор: Пашков М.К. Координатор проекта по контенту.

Аспирин в консервации: польза или вред, влияние на организм

Содержание:

 

«Употребление консервации с аспирином не безопасно для организма» — как раз таким образом звучит призыв врачей к хозяйкам, которые тоннами закатывают соленья на зиму и кладут в каждую банку по таблетке ацетилсалициловой кислоты. Но предупредить не значит донести. Поэтому мы подробно объясним, в чем же вред аспирина при консервации и как употребление таких домашних консервов сказывается на органах и тканях. Теперь вы точно будете знать, что происходит с вашим телом.

Зачем аспирин в консервации?

Аспирин в консервации используют еще с советских времен. Тогда это было одно из наиболее популярных средств, ведь обезболивающие таблетки копеечные и есть в аптечке в каждом доме.

Зачем нужен аспирин в консервации? Для уничтожения бактерий и непосредственно самой консервации — продукт долгое время не портится и сохраняет свои вкусовые и качественные свойства.

Чем, по сути, является аспирин? Это ацетилсалициловая кислота [Проверенный источник], которая, как и любые другие органические кислоты, создает кислую среду. А такая среда губительна для микроорганизмов. За счет возникновения условий, непригодных для обитания микробов, как раз и становится возможна консервация — то есть, сохранение продукта в неизменном виде на долгое время. Вот и стоят огурцы и помидоры в погребе годами.

Ацетилсалициловая кислота здорово справляется со своей задачей. Но лекарство остается лекарством. У него есть противопоказания и побочные эффекты [Официальный источник], которые при регулярном и длительном поступлении вещества в организм, становятся просто неизбежными.

В медицине аспирин является НПВС (нестероидным противовоспалительным средством) и используется для обезболивания, снижения повышенной температуры и разжижения крови.

Но, как и следует предположить, при длительном поступлении в организм даже в небольшой дозировке, любое лекарственное средство вызывает порой необратимые изменения. И аспирин не исключение.

С целью уберечь людей от неправомерного использования препарата ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) [Официальный источник] выдала запрет на использование ацетилсалициловой кислоты при консервировании. Целью запрета является ограничение использования лекарства в промышленном производстве. Но хозяйкам, которые заготавливают соленья, тоже нужно к нему прислушаться.

Что случится с организмом, если питаться консервацией с аспирином? 

Вредны ли помидоры с аспирином? Да. Особенно, если употребляющий их человек относится к группе риска возникновения побочных эффектов. Вред от ежедневного употребления аспирина доказала международная группа ученых из Аввстралии и США, которая провела исследование, делающее предпосылки к тому, что аспирин может вызывать кровотечения и рак. Результаты исследования были опубликованы в журнале The New England Journal of Medicine [Проверенный источник].

Противопоказаниями для «аспириновой» консервации являются следующие факторы:

• беременность;

• период лактации;

• бронхиальная астма;

• диатез;

• заболевания ЖКТ, особенно эрозивного характера;

• аллергические реакции в анамнезе;

• нарушения функции печени;

• нарушения функции почек;

• повышенная чувствительность к препарату.

Также не следует забывать, что у детей ацетилсалициловая кислота вызывает синдром Рея и им она противопоказана. Конечно, в консервации ее количество не так велико, однако не следует рисковать здоровьям ребенка. 

Даже у здорового человека при длительном употреблении аспирина могут возникнуть побочные эффекты.

Дело в том, что ацетилсалициловая кислота — это производное салициловой кислоты. А салициловая кислота — производное вещество от фенола. Фенол [Проверенный источник] токсичен для человека — это, по сути, яд.

Поэтому при чрезмерном увлечении консервами с аспирином могут развиваться серьезные осложнения [Официальный источник] . Например:

1. Пиелонефрит. Из-за того, что рассол содержит продукты расщепления лекарства, которые выводятся через почки, при длительном воздействии возникает их поражение.

2. Эрозивные патологии желудка и кишечника, кровотечения в ЖКТ. Токсины, возникающее в процессе распада салициловой кислоты, разъедают стенки кишечника и желудка, что и становится причиной эрозий и язв.

3. Аллергические реакции. Аспирин очень аллергенен. При постоянном употреблении и поступлении больших доз возникает аллергическая реакция на ацетилсалициловую кислоту. В дальнейшем принятие одной таблетки от головной боли может стать причиной аллергии.

Появление любого из этих побочных эффектов является причиной навсегда отказаться от использования препарата.

Именно поэтому консервация с аспирином не является полезной.

Какие есть безопасные, но не менее эффективные аналоги ацетилсалициловой кислоты?

На самом деле, консервация огурцов и помидоров может обойтись и без ацетилсалициловой кислоты. Для этого подойдет любая другая кислота.

И традиционная, и современная кулинария предлагают множество безопасных вариантов для заготовок на зиму, которые будут не менее эффективными консервантами.

К таким относятся:

• классический уксус;

• яблочный уксус;

• лимонная кислота;

• кислые соки (лимона, смородины, брусники).

Данные натуральные консерванты ничуть не хуже аспирина, но при этом не вызывают таких побочных эффектов. Однако людям с диабетом, язвой желудка, гастритом с повышенной  кислотностью и гипертонией все равно не рекомендуется употреблять настолько кислые продукты. 

Вместо них в консервацию можно класть семена горчицы, они помогают сохранить форму и привлекательный внешний вид огурцам, помидорам и другим овощам. Их следует добавлять строго в тех пропорциях, которые указаны в рецепте, иначе они могут придавать горечь консервированным продуктам. 

Также читайте о том, что происходит с организмом во время летней жары. Это буквально коллапс! Оказывается, высокие температуры могут стать причиной не только теплового удара, но и чего похуже. А неблагоприятная для организма температура начинается далеко не с 30 градусов. Но есть 5 способов пережить жару легко даже вдали от кондиционера.

Кстати, считается, что летом настоящим спасением для кожи становится солнцезащитный крем с SPF. Косметологи в один голос рекомендуют пользоваться кремами для лица с SPF-фильтром. Но мы, команда Медмарета Аптека24, задались вопросом, действительно ли солнцезащитные крема настолько полезны и оказывают такую эффективную защиту? И мы выяснили, что все не совсем так, как нам преподносится в  рекламе. Чтобы узнать больше, читайте нашу статью о том, что такое SPF и как правильно выбрать солнцезащитный крем, чтобы он действительно приносил пользу.

Берегите себя и свое здоровье! apteka24.ua

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

Салициловая кислота в составе уходовой косметики – CeraVe.ru

Что такое салициловая кислота?

Салициловая кислота обладает противовоспалительными, кератолитическими и антисептическими свойствами. Впервые она была выделена из коры ивы, а сегодня синтезируется химическим способом для использования в косметических и медицинских целях. Она относится к группе гидрокислот наравне с так называемыми фруктовыми кислотами (альфа-гидрокислотами, или AHA) и маркируется как бета-гидрокислота (BHA). Одним из производных салициловой кислоты является аспирин (ацетилсалициловая кислота).

Как действует салициловая кислота?

Салициловая кислота способна проникать в поры. Салициловая кислота разрывает десмосомы — межклеточные связи, которые скрепляют ороговевшие частички кожи, — и способствует их отшелушиванию и ускоряет обновление поверхностного слоя кожи.

Салициловая кислота также обладает легким антисептическим действием.

В чем польза салициловой кислоты?

Салициловая кислота решает массу задач, связанных с проблемной кожей:

• Обладает отшелушивающим действием;
• Влияет на деятельность сальных желез и избавляет от излишней жирности;
• Эффективно борется с черными точками, угрями и комедонами;
• Способствует сужению расширенных пор, помогая отхождению из них скопления жира и отмерших клеток рогового слоя;
• Обладает противовоспалительным действием;
• За счет отшелушивающего действия выравнивает тон и поверхность кожи.

Салициловая кислота не редко входит в антивозрастные средства: со временем процесс обновления кожи замедляется и она выглядит тусклой. Избавляя поверхностный слой кожи от ненужных роговых клеток, салициловая кислота придает ей более ровный вид.

Всем ли подходят средства с салициловой кислотой?

Салициловая кислота входит в средства для различных типов кожи, преследующие разные цели. Она присутствует в антивозрастных кремах, продуктах для проблемной кожи, а также в средствах для выравнивания поверхности кожи и т.д.

Салициловая кислота действие на организм

    Впервые фенилсалицилат был получен М. В. Ненцким (1886). Он стремился найти такой препарат, который бы, сохраняя антисептические свойства фенола, не обладал бы раздражающим действием кислоты салициловой. Для этого он заблокировал карбоксильную группу в салициловой кислоте и получил ее эфир с фенолом. Фенилсалицилат, проходя через желудок, не изменяется, а в щелочной среде кишечника гидролизуется с образованием натриевых солей кислоты салициловой и фенола, которые и оказывают лечебное действие. Так как гидролиз проходит медленно, продукты гидролиза фенилсалицилата поступают в организм постепенно и не накапливаются в больших количествах, что обеспечивает более длительное действие препарата. Этот принцип введения в организм веществ с раздражающими свойствами в виде их сложных эфиров вошел в литературу как принцип салола> М. В. Ненцкого и использовался в дальнейшем для синтеза многих лекарственных препаратов. [c.234]
    Реакция эта обратима и в организме аспирин расщепляется с образованием салициловой кислоты, обусловливающей действие аспирина. [c.321]

    Салициловая кислота получается синтетическим путем из фенолята натрия и СО2 представляет собой мелкие игольчатые кристаллы, т. пл. 157—159,5° С, плохо растворяется в холодной воде. Салициловая кислота препятствует гниению и брожению, но ее применение для консервирования пищевых продуктов ограничено, так как она оказывает вредное действие на организм. Салициловая кислота является полупродуктом при изготовлении красителей. Некоторые ее производные, например, салициловокислый натрий, уксусный эфир салициловой кислоты (ацетилсалициловая кислота, или аспирин) и др., используются в медицине. [c.242]

    Применение этих веществ в медицине основано на лечебном действии самой салициловой кислоты. Но из-за большой кислотности водных растворов салициловой кислоты она раздражающе действует на желудочно-кишечный тракт. Производные же салициловой кислоты обладают менее кислыми свойствами. Они не гидролизуются в слабокислой среде желудка и проходят через него без вреда для тканей. При попадании в кишечный тракт эфиры подвергаются постепенному гидролизу, и выделяющаяся в небольших количествах салициловая кислота оказывает благоприятное действие на организм человека. [c.124]

    Салол применяется при заболеваниях кишечника, а также почек и мочевых путей. Под влиянием щелочной реакции кишечника салол распадается на фенол и салициловую кислоту, которые и оказывают обеззараживающее действие на кишечную флору. Так как салициловая кислота и фенол частично выделяются из организма почками, то они дезинфицируют и мочевые пути. [c.321]

    О. сравнительно легко отщепляют воду, при этом из а-О. образуются лактиды, из -O. — а, -непредельные к-ты, из у- и 6-0. — лактоны. Широко распространены в растит, мире нек-рые, напр, лимонная в яблочная к-ты, играют важную роль в биохим. процессах, происходящих в живых организмах. Получ. гидролиз галогензамещенных к-т присоединение Н2О к непредельным к-там действие HNOj на аминокислоты восст. кетокислот окисл. гликолей, оксиальдегидов гидролиз оксинитрилов с помощью Mg-и Zn-opr. соед. по р-ции Реформатского циангидриновый синтез. См., напр.. Молочная кислота, Рицинолевая кислота, Салициловая кислота, Яблочная кислота. [c.401]

    Салициловая кислота оказывает на организм человека такое же благоприятное действие, как и аспирин (т. е. является обезболивающим, жаропонижающим, противовоспалительным и мочегонным средством). Благодаря этому, а также потому, что вскоре (в 1859 г.) Германом Кольбе был разработан удобный недорогой метод синтеза салициловой кислоты в больших масштабах, во втО рой половине XIX в. она получила довольно широкое распространение для лечения артритов и подагры. По методу Кольбе, фенолят натрия,и двуокись углерода нагревают при давлений в несколько атмосфер. При этом происходкт карбоксилирование молекулы фенола в орто положении, в результате чего образуется натриевая соль салициловой кислоты  [c.97]

    Дезинфекдио иные вещества способствуют очищению воздуха, чрез изменение или разрушение вредных и особенно заразных его подмесей органического происхождения. В особенности дезинфекция необходима в таких местах, где в воздух отделяется значительное количество летучих веществ и где разлагаются органические вещества так, напр., в больницах, в отхожих местах и т. п. Средства для дезинфекции весьма разнообразны. Их можно разделить на окисляющие, вещества противогнилостные и вещества поглощающие. К окисляющим веществам, употребляемым для дезинфекции, относится газообразный хлор и различные вещества, отделяющие его, потому что хлор в присутствии воды окисляет большинство органических веществ. Оттого-то во время чумы и окуривают хлором. Далее сюда относятся озон, марганцовощелочные соли, перекись водорода и т. п., как легко окисляющие, в воде растворимые вещества но те из подобных веществ, которые не летучи, действуют медленнее и в гораздо более ограниченном пространстве. Противогнилостные вещества суть такие, которые превращают органические вещества в мало изменчивые, препятствуют гниению и брожению. Они, по всей вероятности, убивают зародыши организмов, находящихся в миазмах. Между такими веществами п вое место занимает сулема Hg l , креозот и фенол (карболовая кислота). Такие вещества находятся в дегте и способствуют сохранению копченого мяса, потому что находятся также и в дыме. Фенол С Н 0 есть вещество, слабо растворимое в воде и притом летучее, маслообразное, имеющее характерный запах копченых предметов. Действуя на животных в значительном количестве, он составляет яд, но и малые его количества, употребляемые в виде слабого водного раствора, препятствуют изменению животных веществ. Посредством фенола, так же как посредством хлора, легко устраняется запах отхожих мест, зависящий от изменения изверженных веществ. Но сам фенол пахнет подобно дегтю. Салициловая кислота, тимол, простой деготь (особенно раствор его в щелочах, как предложил Ненский) и т. п. вещества составляют подобные же средства. Вещества поглощающие имеют не меньшее, особенно предупредительное значение, чем оба рода предыдущих средств притом этот род веществ совершенно безопасен. Эти вещества, сверх того, поглощают [c.493]

    Салициловый спирт обладает слабыми антисептическими и мя1 кими анестезирующими свойствами. Такого ке характера действие производит глпкозид салицин, так как из него образуется салициловый спирт. Салициловый спирт применяется как мягкий анестетик в пастилках от кашля, а также в некоторых инъекционных препаратах для уменьшения боли и раздражения. В организме он окисляется в салициловую кислоту и при приеме внутрь производит действие, типичное для салицилатов. Салициловый спирт в настоящее время не используется для приема внутрь, так как в этих случаях он почти целиком вытеснен салицилатами. [c.129]

---

§ 28. САЛИЦИЛОВАЯ КИСЛОТА. Токсикологическая химия. В.Ф. Крамаренко

Салициловая ( о -оксибензойная) кислота представляет собой белые игольчатые кристаллы или легкий кристаллический порошок без запаха. Эта кислота перегоняется с водяным паром, при осторожном нагревании она возгоняется. Растворяется в диэтиловом эфире (1 : 3), этиловом спирте (1 : 4), хлороформе (1 : 55), слабо растворяется в воде (1 : 550), легче — в кипящей воде (1 : 15).

Салициловая кислота экстрагируется органическими растворителями из кислых водных растворов.

Применение. Действие на организм. Салициловая кислота применяется в медицине для лечения кожных и других заболеваний. При более высокой концентрации (10—20%) салициловая кислота проявляет кератолитическое действие (разрыхляет и отторгает эпидермис). На этом свойстве салициловой кислоты основано применение ее в составе различных противомозольных средств. В малых концентрациях (1—2 %) салициловая кислота проявляет кератопластическое действие (способствует разрастанию эпидермиса). Салициловая кислота подавляет секрецию потовых желез. Поэтому она применяется в виде растворов и присыпок при повышенной потливости. Дезинфицирующее действие салициловой кислоты (в пастах, мазях) используется для лечения инфекционных заболеваний кожи.

Салициловая кислота применяется как консервант при изготовлении вин, овощных консервов, варенья, соков и т. д. Следует отметить, что на заводах и фабриках для консервирования салициловая кислота не применяется. Салициловая кислота в незначительных количествах содержится в вишне, малине, землянике и других ягодах как составная часть.

При поступлении салициловой кислоты внутрь наблюдается раздражение слизистой оболочки желудка, появляются боль в надчревной области, тошнота, а иногда и рвота. Поэтому салициловая кислота не применяется внутрь. Для этой цели применяются соли салициловой кислоты (салицилаты) и ее производные.

ICSC 0563 — САЛИЦИЛОВАЯ КИСЛОТА

ICSC 0563 — САЛИЦИЛОВАЯ КИСЛОТА

САЛИЦИЛОВАЯ КИСЛОТА	ICSC: 0563 (Ноябрь 1997)
2-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА

CAS #: 69-72-7

EINECS #: 200-712-3

	ОСОБЫЕ ОПАСНОСТИ	ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ МЕРЫ	ТУШЕНИЕ ПОЖАРА
ПОЖАР И ВЗРЫВ	Горючее.  Мелкодисперсные частицы образуют в воздухе взрывчатые смеси.	НЕ использовать открытый огонь.  Замкнутая система, взрывозащищенное (для пыльной среды) электрическое оборудование и освещение. Не допускать оседания пыли.	Использовать распыленную воду, двуокись углерода, порошок.  В случае пожара: охлаждать бочки и т.д. распыляя воду.

НЕ ДОПУСКАТЬ ОБРАЗОВАНИЕ ПЫЛИ!
	СИМПТОМЫ	ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ МЕРЫ	ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ
Вдыхание	Кашель. Боли в горле. См. проглатывание.	Применять местную вытяжку или средства защиты органов дыхания.	Свежий воздух, покой. Обратиться за медицинской помощью.
Кожа	Покраснение.	Защитные перчатки.	Снять загрязненную одежду. Ополоснуть и затем промыть кожу водой с мылом.
Глаза	Покраснение. Боль.	Использовать закрытые защитные очки или средства защиты глаз в комбинации со средствами защиты органов дыхания..	Прежде всего промыть большим количеством воды в течение нескольких минут (снять контактные линзы, если это возможно сделать без затруднений), затем обратится за медицинской помощью.
Проглатывание	Тошнота. Рвота. Звон в ушах.	Не принимать пищу, напитки и не курить во время работы.	Прополоскать рот. Вызвать рвоту (ТОЛЬКО В СОЗНАНИИ!). Обратиться за медицинской помощью .

ЛИКВИДАЦИЯ УТЕЧЕК	КЛАССИФИКАЦИЯ И МАРКИРОВКА
Индивидуальная защита: Респиратор с сажевым фильтром, подходящий для концентрации вещества в воздухе. Смести просыпанное вещество в закрытые контейнеры. При необходимости, сначала намочить, чтобы избежать появления пыли.	Согласно критериям СГС ООН   Транспортировка Классификация ООН
ХРАНЕНИЕ
Отдельно от сильных окислителей.
УПАКОВКА

Исходная информация на английском языке подготовлена группой международных экспертов, работающих от имени МОТ и ВОЗ при финансовой поддержке Европейского Союза. © МОТ и ВОЗ 2018

САЛИЦИЛОВАЯ КИСЛОТА

ICSC: 0563

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Агрегатное Состояние; Внешний Вид ИГОЛЬЧАТЫЕ КРИСТАЛЛЫ ИЛИ БЕСЦВЕТНЫй КРИСТАЛЛИЧЕСКИЙ ПОРОШОК.  Физические опасности При смешении вещества виде порошка или гранул с воздухом возможен взрыв.  Химические опасности Раствор в воде является слабой кислотой. Реагирует с сильными окислителями.	Формула: C7H6O3 / HOC6H4COOH Молекулярная масса: 138.1 Точка сублимации: 76°C Температура плавления: 159°C Относительная плотность (вода = 1): 1.4 Растворимость в воде, г/100 мл при 20°C: 0.2 Давление пара, Pa при 130°C: 114 Удельная плотность паров (воздух = 1): 4.8 Температура вспышки: 157°C Температура самовоспламенения : 540°C Коэффициент распределения октанол-вода (Log Pow): 2.2

ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ И ЭФФЕКТЫ ОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ
Пути воздействия Вещество может проникать в организм при вдыхании и при приеме внутрь.  Эффекты от кратковременного воздействия Вещество оказывает раздражающее воздействие на глаза, кожу и дыхательные пути. Вещество может оказать воздействие на центральную нервную систему и кислотно-щелочной баланс в организме. Может привести к бреду и тремору.	Риск вдыхания Испарение при 20°C незначительно; однако может быть быстро достигнута концентрация частиц в воздухе, вызывающая неприятные ощущения, при распылении.  Эффекты от длительного или повторяющегося воздействия Повторяющийся или продолжительный контакт с кожей может вызвать дерматит.

Предельно-допустимые концентрации

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА

ПРИМЕЧАНИЯ
Volatility becomes noticeable above 50-60°C. Anyone who has shown aspirin sensitization should never come in contact with this substance.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Классификация ЕС

(ru)	Ни МОТ, ни ВОЗ, ни Европейский Союз не несут ответственности за качество и точность перевода или за возможное использование данной информации. © Версия на русском языке, 2018

Недоразумения в консервировании многочисленны, обычно из-за старых практик.

Это гостевой пост читателя Фреды Брэдели о недоразумениях в консервировании. Она поднимает несколько хороших моментов, в том числе некоторые потенциальные опасности, связанные с консервированием с использованием старых методов. Я думала, что поделюсь этим с тобой… и Фрида согласилась.

Guest Post by Freda Bradely

В консервном мире, кажется, распространено недопонимание, когда люди используют «методы бабушки» или «методы великой тети Салли» пару поколений назад, которые уже небезопасны.Однако заблуждение состоит в том, что, поскольку «бабушка» или «двоюродная бабушка Салли» никогда не болела, все в порядке. Что ж, я был микробиологом в течение многих лет, и именно в этом качестве мой опыт в этой области может помочь.

Так вот, в микробиологической лаборатории, когда мы специально выращиваем организмы, мы создаем среду, которая им нравится и в которой они процветают. Один тип организмов называется «анаэробным», потому что они процветают в среде, лишенной кислорода. Теперь эти организмы процветают в среде консервирования, потому что мы создаем то, что им нравится (еда и недостаток кислорода), в герметичных банках для консервов, вакуумных пакетах и ​​т. Д.

Когда мы можем есть, независимо от методологии, мы используем химию против микробов, чтобы они не выжили.

Новые бактерии и недоразумения в консервировании

К сожалению, сегодня появилось гораздо больше НОВЫХ бактерий, которых просто не существовало во времена нашей бабушки (или даже во времена моей МАТЕРИ). Это связано с мутацией и открытием новых видов. Мутировавшие бактерии — это бактерии, которые изменились из-за использования антибиотиков, антибактериального мыла, опрыскивания овощей, загрязнения грунтовых вод и других неблагоприятных для них вещей….они не УМИРАЮТ; вместо этого они просто меняют себя. Некоторые бактерии также инкапсулированы. (Подумайте: капсулы с лекарствами… бактерии заключены в защитную оболочку.) Эти бактерии могут жить веками и тысячелетиями. На самом деле они считают, что проклятие Тутанхамона было вызвано инкапсулированными бактериями или вирусами.

А как это применимо к консервированию? Что ж, многие ученые и микробиологи ежегодно объединяются, чтобы изучить НОВЫЕ бактерии, а также старые и попытаться найти наиболее безопасную комбинацию тепла, давления, индукции, проводимости и тому подобное, чтобы убить эти бактерии для безопасного проживания. консервирование.Большинство из этих методов тестирования были недоступны даже во времена вашей бабушки. Большинство из этих типов тестов были разработаны с конца 20-го века (на самом деле примерно с 1985 года), поэтому вещи, которые делала ваша бабушка, никогда не тестировались подобным образом.

Значит ли это, что ваша бабушка ошибалась? Не обязательно, но ей тоже не приходилось бороться с этими НОВЫМИ бактериями. И новые бактерии немного более устойчивы, чем бактерии бабушкинской эпохи.

В консервной банке спящие бактерии не всегда меняют цвет, выделяют газы, запах или становятся видимыми.Они просто лежат и плавают до тех пор, пока не попадут в руки надлежащего человеческого хозяина, а затем приходит болезнь. Это потому, что человеческое тело дало им необходимую температуру и питательную среду, чтобы они снова стали активными. Это может вызвать что угодно, от легкой лихорадки до ботулизма (редко), но мы хотим предотвратить это любой ценой.

Тогда есть кислота

В нашей кухонной химии консервирования КИСЛОТАЯ пища, такая как помидоры, вносит еще один слой в химический состав — КИСЛОТУ. Кислоты не одинаковы ни по составу, ни по силе, поэтому они больше не принимают салициловую кислоту (аспирин) в качестве добавки.Томатная кислота бывает самой разной, поэтому вполне можно поливать именно этот овощ водой. Однако даже в этом случае не все рецепты томатов сохраняются одинаково, поэтому вам все равно нужно прочитать ТЕКУЩИЕ инструкции для вашего конкретного рецепта.

Напротив, зеленые бобы не содержат добавленной кислоты, поэтому необходимо принять дополнительные меры, поэтому ДАВЛЕНИЕ необходимо для создания дополнительных химических свойств, которые убивают нежелательные загрязнители. Добавление давления в наши консервные машины создает гораздо более высокую температуру конечного результата, чем простое кипячение, и, таким образом, создает еще один слой в нашей кухонной химии.Это часто важно для безопасного сохранения ваших запасов пищи, поэтому, если это указано … не сомневайтесь в этом … просто сделайте это.

А как насчет «консервирования в духовке»?

Еще одна сфера, которая постоянно обсуждается в консервном сообществе, — это «консервирование в печи». [ Это метод, который некоторые люди используют для консервирования сушеных продуктов, таких как пшеница, сухое молоко и т. Д.]

Консервирование в духовке — неправильное название. Во времена бабушки ОНА знала, что консервирование в духовке и консервирование — это не одно и то же, но МЫ пытаемся сделать их синонимами — а это не так.Консервирование в духовке — это не консервирование, и НИКОГДА не консервирование.

На самом деле, однако, это способ нагреть резиновое уплотнение на крышке до податливого состояния, поднять «давление воздуха» в банке до тех пор, пока она не уйдет, а затем, когда она остынет, наружный воздух не сможет снова войти. сосуд, и, таким образом, тип вакуумного уплотнения достигается за счет резинового уплотнения.

Здесь много проблем, не последняя из которых заключается в том, что в банке может образоваться конденсат, даже если он не виден глазом, из-за повышения / понижения температуры в банке.Просто подумайте о лобовом стекле вашего автомобиля в тот день, когда весенние температуры выше, чем обычно, а вечером вы получаете конденсат на стекле автомобиля… здесь тот же принцип. (Опять же, это наука… в данном случае наука об атмосфере.) Вы создаете своего рода «туман» в банке, который на самом деле может привести к образованию спор плесени, чего вы, возможно, никогда не увидите.

Сегодня есть свидетельства того, что галлюцинации молодых девушек в эпоху колдовства в Салеме были вызваны спорами плесени в их ржи. Ясно, что такие вещи нам больше не нужны.Плесень — опасный противник. Не искушайте судьбу и здесь. Консервирование в духовке НЕ ЯВЛЯЕТСЯ КОНСЕРВИРОВАННЫМ — это метод запечатывания, который неоднократно подтверждался как потенциально опасный. Не стоит, особенно когда есть относительно недорогие вакуумные упаковщики.

Стоит ли шанс?

Итак, как видите, дело не в том, что ваша бабушка «не права», а в том, что произошла эволюция микробов и знания о микробах, и нам НЕОБХОДИМО добавить эти меры для обеспечения безопасности продукции.Хотя «потенциально возможно», что ваша область может быть менее затронута бактериями, чем моя, действительно ли вы хотите рискнуть? Если вы делаете что-то «вне директивы», вы действительно рискуете, поскольку домашний консервный завод просто не может знать, с каким типом бактерий они потенциально имеют дело, а они НЕ такие, как во времена «бабушкиного времени».

Позвольте мне привести пример из «реального мира». Всего через несколько лет после того, как я начал работать в области микробиологии, четыре вида Proteus изменились на два, а еще два получили новый род Providencia.Это было в самом начале 80-х. Итак, вы можете представить, сколько изменений произошло с тех пор.

ТАК … посоветуйтесь с микробиологом … просто потому, что банка запечатана, и вы всегда так делали, и никогда не болели … микробы, которые видоизменяются и изменяются каждый год, не читали вашу книгу по консервированию .

ТАКЖЕ … и это ОЧЕНЬ ВАЖНО … Варите весь свой продукт в течение как минимум 15-20 минут после того, как вы вылили его из банки для приготовления (некоторые люди говорят, что меньше — это нормально, но я предпочитаю ошибаться в отношении того, как я » ВИДЕЛ убитых бактериями в лаборатории (15-20 минут).ЕСЛИ что-то останется, возможно, это убьет его тогда (но это не гарантируется). Тем не менее, НИКОГДА не ешьте прямо из банки, на всякий случай.

Примечание от Шэрон

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ — эта проблема, кажется, вызывает беспокойство!

Это гостевой пост от Фреды, которая любезно предложила свои впечатления. И это хороший пост! Не волнуйтесь, варенье, желе или соленые огурцы не нужно варить. Это рекомендация по кипячению продуктов с низким содержанием кислоты из автоклава.Отварите овощи или мясо. Вам не нужно варить такие продукты, как рецепты маринованных огурцов и сальсы, джемы, желе или фрукты. Похоже, это недоразумение в статье.

Вам нужно решить, будете ли вы варить пищу или нет. Вот ссылка на дополнительную информацию, которая поможет вам принять решение: Домашнее консервирование: варить или нет?

Вернуться к комментариям Фреды…

В заключение…

Хорошо, образовательная сессия окончена. Надеюсь, я не произвел на меня впечатление «критичного», потому что это не входило в мои намерения.Не все являются микробиологами, и, честно говоря, я лично чувствую, что именно здесь все эти книги по консервированию терпят неудачу. Они просто недостаточно уделяют внимание микробному процессу. Доверьтесь профессионалам, которые делают это в ваших интересах, и просто следуйте новым директивам, которые выходят каждый год. Они ближе всего к проверенным устройствам безопасности.

Последнее обновление страницы: 20.08.2021

Важность pH пищевых продуктов при производстве коммерческих консервов

Опубликовано июл.2016 | Id: FAPC-118

К Уильям МакГлинн

Введение

Значение pH в продукте напрямую зависит от свободных ионов водорода, содержащихся в нем. еда. Кислоты, присутствующие в пищевых продуктах, выделяют эти ионы водорода, которые придают кислым продуктам их отчетливый кисловатый привкус.Таким образом, pH можно определить как меру свободной кислотности. Точнее, pH определяется как отрицательный логарифм концентрации ионов водорода. Следовательно, если пищевая ценность имеет значение pH 3,0, тогда концентрация ионов водорода, присутствующих в ней еда равна 10 ^-3 (0,001) моль / л. А если значение pH 6.0, то концентрация водорода ионов составляет 10 ^-6 (0,000001) моль / л.Эти примеры показывают, что концентрация ионов водорода уменьшается по мере увеличения значения pH пищи. Это объясняет иногда сбивающий с толку тот факт, что пища с низким уровнем pH — это пища с высоким содержанием кислоты, и наоборот.

Обычно считается, что диапазон pH простирается от 0 до 14. Значение pH 7,0 является допустимым. нейтральный, потому что чистая вода имеет значение pH ровно 7.0. Значения меньше 7,0 считаются кислотными, а те, которые превышают 7,0, считаются основными или щелочными. На рисунке 1 ниже показаны приблизительные значения pH для нескольких типов продуктов. Более подробный список приведен в Приложении 1. Некоторые продукты, такие как яичные белки, сладкая кукуруза и некоторые выпечка может быть основной. Но большинство продуктов имеют естественную кислотность, а значение pH меньше 7.0. Даже в этом случае значение pH конкретной пищи может иметь драматический эффект. от типа обработки, необходимой для его безопасного хранения.

Рис. 1. Шкала pH и распространенные типы пищевых продуктов

pH и рост микробов

Микроорганизмы, включая дрожжи, плесень и бактерии, чувствительны к pH продуктов питания.Очень низкие или очень высокие значения pH предотвратят рост микробов. С практической точки зрения Ни одна необработанная пища не имеет достаточно высокого значения pH, чтобы обеспечить большую консервативную ценность. Много продукты имеют достаточно низкие значения pH, чтобы обеспечить некоторую защиту от роста микробов. Однако очень немногие продукты имеют достаточно низкие значения pH, чтобы полностью подавить рост. микроорганизмов, особенно дрожжей и плесени, которые могут переносить условия с более низким pH чем большинство бактерий.Практически для всех пищевых продуктов определенная комбинация микробных контролей, такие как термическая обработка, хранение в холодильнике или заморозке или сушка помочь сохранить пищу. Из них наиболее распространены термическая обработка или консервирование. Консервы пищевые продукты могут быть определены как любые продукты питания, продаваемые в герметично закрытой (водо- и воздухонепроницаемой) контейнер при неохлаждаемых температурах.

Некоторые из наиболее важных частей информации, используемых при консервировании, — это обработка времена и температуры.Для ясности, время обработки в данном случае не относится к время, необходимое для приготовления пищи. Скорее, под временем обработки мы подразумеваем нагрев время, необходимое для того, чтобы консервы достигли так называемой «коммерческой стерильности». Мы можем определить коммерческую стерильность как точку, когда любые вредные микроорганизмы способны выращивания в пище были убиты. Точное время обработки консервов продукт будет зависеть от нескольких факторов.К ним относятся pH пищи, густота или вязкость продукта, размер пищевых частиц, размеры емкости и температуре рабочей среды. В частности, для консервирования pH пищи играет ключевую роль в определении степени необходимой тепловой обработки. чтобы застраховать безопасный конечный продукт.

Консервирование малокислотных пищевых продуктов

Как видно на Рисунке 1, продукт с низким содержанием кислоты определяется как продукт, имеющий pH более чем 4.6, в то время как пища с высоким содержанием кислоты определяется как пища со значением pH 4,6 или ниже. Этот значение имеет решающее значение из-за одной конкретной бактерии, Clostridium botulinum , которая производит покоящуюся форму, называемую спорами. Эти споры чрезвычайно трудно удалить. убивают и могут прожить долгие годы, ожидая возможности вырасти. Неправильно обработанный банка с едой обеспечивает идеальную среду для спор Clostridium botulinum , поскольку бактерии не могут выжить в присутствии кислорода. Clostridium botulinum производит чрезвычайно мощный нейротоксин, который является одним из самых смертоносных известных ядов. Незначительные количества этого токсина, вызывающего пищевое заболевание, известное как ботулизм, достаточно, чтобы убить. К счастью, споры Clostridium botulinum не будут расти, если pH пищи составляет 4,6 или ниже. Для продуктов с низким содержанием кислоты и pH. больше 4,6, эти споры должны быть уничтожены нагреванием в процессе консервирования.Поскольку эти споры очень термостойкие, консервированные продукты с низким содержанием кислоты необходимо готовить под давлением. при высоких температурах в течение длительного времени. Температура 240 ° F (115,6 ° C) или обычно используются больше, а время обработки может составлять от 20 минут до нескольких часов. Большинство овощей, мяса и птицы относятся к категории продуктов с низким содержанием кислоты. Потому что необходимости обеспечения надлежащей обработки малокислотных пищевых продуктов, есть ряд подробных регламентов, регулирующих их производство.Любой желающий может с низким содержанием кислоты продукты должны быть зарегистрированы в FDA, использовать сертифицированное оборудование, получить надлежащие обучение в «Школе лучшего управления процессами» и вести подробный учет, как указано федеральными постановлениями (21CFR Part 113 для пищевых продуктов, регулируемых FDA, и 9 CFR Part 318 для пищевых продуктов, регулируемых Министерством сельского хозяйства США). Процесс консервирования также должен быть рассмотрен и сертифицирован. признанным органом управления процессом.Признанный процессный орган — это любое лицо, признанное иметь подготовку, опыт и оборудование, необходимые для определения или проверки достаточность теплового процесса. Этот человек служит независимой информацией ресурс как для процессора, так и для регулирующих органов. Признанные органы власти могут быть связаны с частными компаниями, университетами или торговыми организациями.

Консервирование высококислотных пищевых продуктов

Примеры продуктов с высоким содержанием кислоты: джемы и желе, соленые огурцы и большинство фруктов.Потому что нет страха перед ростом Clostridium botulinum , эти продукты требуют гораздо меньшего нагрева, чем продукты с низким содержанием кислоты. На всякий случай такие продукты должны только достичь температуры пастеризации. Для продуктов со значением pH 3,5 или меньше, 175 ° F (79,5 ° C) является достаточной температурой пастеризации. Эти продукты с диапазоном pH от 3,5 до 4,0 иметь рекомендуемую температуру пастеризации 185 ° F (85 ° C).Для пищевых продуктов с диапазоном pH от 4,0 до 4,3 рекомендуется пастеризация температура повышается до 195 ° F (90,5 ° C). Продукты со значением pH от 4,3 до 4,5 имеют рекомендуемая температура пастеризации 210 ° F (99 ° C). Эти температуры пастеризации достаточны для уничтожения всех микроорганизмов, кроме спор бактерий. Поскольку споры не будет расти из-за низкого pH, корм считается коммерчески стерильным.Поэтому высококислотные продукты не нуждаются в высокотемпературном процессе, в отличие от низкокислотных продуктов. еда требует. Пищевые продукты с высоким содержанием кислоты обычно можно обрабатывать горячей водой или паром. ванна при атмосферном давлении — готовка под давлением не требуется. Для этого типа обработки, запаянную тару нагревают в бане до внутренней температуры самой медленной точки нагрева достигает рекомендуемой температуры пастеризации для от двух до десяти минут в зависимости от значения pH и других свойств пищи.В время, необходимое для достижения этой температуры, будет варьироваться и обычно устанавливается Признанным Полномочия по процессу после проверки пищевых продуктов, оценки процесса и, возможно, проведения испытания на проникновение тепла.

Важно не переполнять емкости при работе с водяной или струйной баней. используется для того, чтобы оставить место для расширения продукта во время обработки.Свободное пространство рекомендуется не менее ¼ дюйма (7 мм) между кромкой контейнера и поверхность пищи или рассола. Также важно убедиться, что контейнеры полностью покрытый водой во время процесса, чтобы обеспечить равномерное проникновение тепла и избегать недоработки.

Альтернативный метод обработки — нагревание высококислотного пищевого продукта до пастеризации. температуры и разлить горячим по банкам для герметизации.Эта популярная техника обработки называется «горячим наполнением» или «горячим наполнением / удержанием». Горячий розлив работает хорошо, если все сделано правильно. Важно помнить, что перед едой емкость должна быть закрыта. падает ниже рекомендованной температуры пастеризации. По этой причине это хороший Практикуйте нагревать пищу на пять-десять градусов выше рекомендованной пастеризации температура перед розливом.Это дает время для заполнения и герметизации. Например, если рекомендуемая температура пастеризации продукта составляет 185 ° F (85 ° C), тогда перед розливом продукт следует нагреть примерно до 195 ° F (90,1 ° C).

Имейте в виду, что при горячем розливе внутренние поверхности банки, горлышко банки, и крышка также должна достигать температуры пастеризации, чтобы убить любые микроорганизмы. присутствуют на этих поверхностях.Один из хороших способов гарантировать это — перевернуть каждый контейнер вверх дном. вниз и удерживайте не менее двух минут после заполнения и запечатывания. Это позволяет горячий продукт для стерилизации внутренних поверхностей банок. После этого периода выдержки банки при желании можно охладить.

Обратите внимание, что горячий розлив может не работать для продуктов с крупными частицами, таких как маринованные. целые огурцы или свекла, кусочки которых помещают в банку, а затем накрывают горячим рассолом.Из-за массы кусочков пищи рассол может остыть. ниже безопасной температуры пастеризации, прежде чем контейнер можно будет герметично закрыть, даже если рассол кипит. Для этих продуктов обработка в водной или паровой бане может быть единственная альтернатива.

Независимо от используемого метода термической обработки, если используются стеклянные банки, стекло необходимо предварительно нагреть перед наполнением / обработкой, чтобы стекло закалилось чтобы избежать поломки и чрезмерного охлаждения продуктов во время горячего розлива.А температура 140 ° F (60 ° C) должна быть достаточной для этого.

Тип порчи, наиболее часто встречающийся в высококислотных пищевых продуктах, не подвергшихся достаточный тепловой процесс вызывается дрожжами или плесенью. Самый частый признак плесени порча — видимый рост плесени на верхней части контейнера (плесень требует кислорода расти).Порча дрожжей вызывает все более мутную жидкость и часто контейнер. набухание из-за брожения вызывает повышение давления газа в запечатанном контейнере. Порча дрожжей и плесени легко заметна и обычно не вызывает серьезных осложнений. болезнь, если еда случайно съедена. Однако имели место случаи, когда рост дрожжей или плесени потребляет натуральные кислоты, присутствующие в пище, и позволяет рН пищи должен повыситься до точки, при которой растет Clostridium botulinum и ботулизм вырабатывается токсин.По этой причине происходит порча высококислотных консервов дрожжами и плесенью. следует рассматривать как потенциально серьезный вопрос. Контейнеры с видимыми или подозреваемыми от порчи — даже небольшого поверхностного слоя плесени — следует отказаться.

Подкисленные пищевые продукты и приготовленные кислые пищевые продукты

Подкисленные продукты — это продукты с высоким содержанием кислоты, которые содержат значительный процент ингредиентов. которые являются естественно малокислотными.Значительный процент обычно составляет 10%. или больше. Значение pH слабокислых ингредиентов снижается из-за присутствия кислоты. в формуле. Эту кислоту можно добавлять напрямую — как при использовании уксуса для маринования. — или это может быть результатом использования натуральных кислотных ингредиентов, таких как помидоры. Нет независимо от того, как достигается подкисление, все малокислотные компоненты пищи должны поглощать достаточно кислоты, чтобы их значение pH упало ниже 4.6 в течение 24 часов.

Некоторые подкисленные продукты легко идентифицировать. Все маринованные овощи явно попадают в эта категория. Однако некоторые продукты, например, сальса, содержат небольшое количество кислоты с низким содержанием кислоты. ингредиенты, такие как перец или лук, которые делают их почти подкисленными продуктами. В в этих случаях рассмотрение признанным органом управления процессом может определить нормативные требования. статус таких продуктов.Пища, которая считается естественно кислой, а не подкисленной. называется пищевым продуктом с «приготовленной кислотой».

Подкисленные пищевые продукты имеют pH 4,6 или ниже, поэтому их нужно только пастеризовать, чтобы быть в безопасности. Тем не менее, они регулируются более строго, чем пищевые продукты с кислотной рецептурой, просто потому что любая ошибка в их производстве, которая снижает соотношение кислоты к слабокислой ингредиенты в формуле могут привести к еде с ингредиентами, которые недостаточно подкисленный.Некоторые порции пищи могут иметь pH более 4,6. Если это ошибка не поймана, результатом может быть смертельный случай ботулизма.

По этим причинам производители подкисленных пищевых продуктов должны регистрировать свои формулы и переработку процедуры с FDA точно так же, как и консервные банки для малокислотных продуктов. Оборудование и запись Однако правила соблюдения (CFR 21 Part 114) менее сложны.Короче, есть четыре основных требования к обработчикам подкисленных пищевых продуктов в дополнение к обычным требованиям для объектов, ведения документации и надлежащей производственной практики (GMP).

1. Предприятие, на котором производится еда, должно быть зарегистрировано в FDA. Этот осуществляется путем подачи формы 2541 FDA в FDA.
2. Процедуры обработки каждого проданного продукта должны быть зарегистрированы в FDA.Это делается путем заполнения формы 2541a FDA. Согласно федеральным постановлениям, обе формы 2541 и 2541a должны быть поданы в течение 10 дней с момента начала производства и продажи продукта.
3. Необходимо держать под рукой определенные производственные записи. Проще говоря, процессор необходимо вести базовые записи о составе, времени и температуре обработки, pH испытания и оценка закрытия контейнера для каждой партии произведенного продукта.Эти записи должны храниться «в доступном месте» в течение трех лет с даты производства.
4. По крайней мере, одна сторона, непосредственно ответственная за фактическое производство и присутствующая во время него. подкисленного пищевого продукта (ов) необходимо пройти соответствующее обучение, посетив a «Лучшая школа управления процессами.”

Опять же, как и в случае с пищей с низким содержанием кислоты, время обработки и процедуры для подкисленных пищевых продуктов должны быть рассмотрено и одобрено признанным органом управления процессом.

Некоторые продукты, перечисленные на Рисунке 1, в первую очередь тропические фрукты и помидоры, различаются по кислотности. и может иметь pH больше или меньше 4.6 в зависимости от сезона и сорта. При хранении этих продуктов лучше всего относиться к ним как к продуктам с низким содержанием кислоты. или же добавить подкисляющий агент, такой как уксус или лимонная кислота, чтобы хорошо понизить pH ниже критического значения 4,6. Затем эти продукты будут рассматриваться как подкисленные. для нормативных целей и обрабатывается, как и любой другой высококислотный пищевой продукт.

Таблица 1. Значения pH различных овощей.

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Артишоки (свежие)	5.6	Артишоки (консервы)	5,7 — 6
	Спаржа целая (свежая)	4-6	Спаржа, бутоны (свежие)	6,7
	Спаржа, стебли (свежая)	6.1	Спаржа (консервированная)	5,2 — 5,3
	Фасоль	5,7 — 6,2	Фасоль стручковая (свежая)	4,6
	Фасоль лима (свежая)	6.5	Фасоль почка (свежая)	5,4 — 6
	Свекла (свежая)	4,9 — 5,6	Свекла (консервированная)	4,9
	Брюссельская капуста	6.0–6,3	Капуста (свежая)	5,2 — 6,0
	Капуста зеленая (свежая)	5,4 — 6,9	Капуста белая (свежая)	6,2
	Морковь (свежая)	4.9 — 5,2	Морковь (консервированная)	5,18 — 5,22
	Морковный сок	6,4	Цветная капуста	5,6
	Сельдерей	5.7 — 6,0	Зеленый лук	5,2 — 6,1
	Кукуруза (свежая)	6,0 — 7,5	Кукуруза (консервированная)	6,0
	Кукуруза сладкая (свежая)	7.3	Огурцы	5,1 — 5,7
	Маринованные огурцы	3,2 — 3,5	Баклажан	4,5 — 5,3
	Морепродукты (приготовленные)	6	Хрен	5.35
	Капуста (приготовленная)	6,4 — 6,8	Кольраби (приготовленное)	5,7 — 5,8
	Лук-порей	5,5 — 6,0	Салат-латук	5.8 — 6,0
	Чечевица (приготовленная)	6,3 — 6,8	Грибы (приготовленные)	6,2
	Бамия (приготовленная)	5,5 — 6,4	Оливки, (зеленые)	3.6–3,8
	Оливки, черные	6,0 — 6,5	Лук красный	5,3 — 5,8
	Лук белый	5,4 — 5,8	Лук желтый	5.4 — 5,6
	Петрушка	5,7 — 6,0	Пастернак	5,3
	Горох (свежий)	5,8 — 7,0	Горох (замороженный)	6.4 — 6,7
	Горох (консервированный)	5,7 — 6,0	Горох (сушеный)	6,5 — 6,8
	Перец красный или зеленый (свежий)	5,15	Pimiento	4.6 — 4,9
	Картофель	6,1	Клубни картофеля	5,7
	Редис красный	5,8 — 6,5	Редис белый	5.5 — 5,7
	Ревень (свежий)	3,1 — 3,4	Ревень (консервированный)	3,4
	Рис коричневый (приготовленный)	6,2 — 6,7	Рис белый (вареный)	6.0–6,7
	Рис дикий (приготовленный)	6,0 — 6,4	Квашеная капуста	3,4 — 3,6
	Щавель	3,7	Шпинат (свежий)	5.5 — 6,8
	Шпинат (приготовленный)	6,6 — 7,2	Шпинат (замороженный)	6,3 — 6,5
	Кабачки желтые (приготовленные)	5,8 — 6,0	Кабачки белые (вареные)	5.5 — 5,7
	Сквош, Хаббард (приготовленные)	6,0 — 6,2	Помидоры красные (свежие)	4,2 — 4,9
	Томатная паста (консервированная)	3.5 — 4,7	Помидоры красные целые (консервированные)	3,5 — 4,7
	Томатный сок	4,1 — 4,2	Репа (свежая)	5,2 — 5,5
	Кабачки (приготовленные)	5.8 — 6,1

Таблица 2. Значения pH различных фруктов.

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Яблоки Red Delicious (свежие)	3.9	Яблоки Golden Delicious (свежие)	3,6
	Яблоки Джонатан (свежие)	3,33	Яблоки МакИнтош (свежие)	3,34
	Яблоки винные (свежие)	3.47	Яблочный сок	3,4 — 4,0
	Яблочный соус	3,3 — 3,6	Абрикосы (свежие)	3,3 — 4,0
	Абрикосы (сушеные)	3.6 — 4,0	Абрикосы (консервы)	3,75
	Бананы	4,5 — 5,2	Ежевика (свежая)	3,2 — 4,5
	Черника (свежая)	3.7	Черника (замороженная)	3,1 — 3,35
	Дыня	6,17 — 7,13	Вишня (свежая)	3,2 — 4,1
	Клюквенный соус	2.4	Клюквенный сок	2,3 — 2,5
	Смородина (красная)	2,9	Даты	6,3 — 6,6
	Инжир	4.6	Крыжовник	2,8 — 3,1
	Грейпфрут (свежий)	3	Грейпфрут (консервированный)	3,1 — 3,3
	Грейпфрутовый сок	3	Виноград	3.4 — 4,5
	Лимоны (свежие)	2,2 — 2,4	Лимонный сок (консервированный)	2,3
	Лаймы	1,8 — 2,0	Манго	3.9 — 4,6
	Дыня, Кассаба	5,5 — 6,0	Дыня, Медовая роса	6,3 — 6,7
	Дыня, Персидский	6,0 — 6,3	Нектарины	3.9
	Апельсины (свежие)	3,1 — 4,1	Апельсиновый сок	3,6 — 4,3
	Апельсиновый мармелад	3	Папайя	5.2 — 5,7
	Персики (свежие)	3,4 — 3,6	Персики (консервированные)	4,2
	Хурма	5,4 — 5,8	Ананас (свежий)	3.3 — 5,2
	Ананас консервированный	3,5	Ананасовый сок	3,5
	Сливы (свежие)	2,8 — 4,6	Гранаты	3.0
	Чернослив (свежий)	3,1 — 5,4	Чернослив	3,7
	Чернослив айва (тушеная)	3,1 — 3,3	Малина (свежая)	3.2–3,7
	Клубника (свежая)	3,0 — 3,5	Клубника (замороженная)	2,3 — 3,0
	Мандарины	4	Арбуз	5.2 — 5,8

Таблица 3. Значения pH для различных видов мяса и птицы.

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Говядина (молотая)	5.1 — 6,2	Говядина (выдержанная)	5,8
	Говядина (без названия)	7,0	Говядина (консервированная)	6,6
	Говяжий язык	5.9	Ветчина	5,9 — 6,1
	Баранина	5,4 — 6,7	Свинина	5,3 — 6,9
	Телятина	6	Цыпленок	6.5 — 6,7
	Индейка (жареная)	5,7 — 6,8

Таблица 4. Значения pH для различных видов рыбы и морепродуктов.

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Рыба (самая свежая)	6.6 — 6,8	Моллюски	6,5
	Краб	7	Устрицы	4,8 — 6,3
	Тунец	5.2 — 6,1	Креветки	6,8 — 7,0
	Лосось	6,1 — 6,3	Сиг	5,5
	Пресноводная рыба (большая часть)	6.9 — 7,3	Осетр	5,5 — 6,0
	Селедка	6,1 — 6,4

Таблица 5. Значения pH различных молочных продуктов

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Масло сливочное	6.1 — 6,4	Пахта	4,5
	Молоко	6,2 — 7,3	Acidophilus	4,0
	Сладкосливочный	6.5

Таблица 6. Значения pH для различных сыров

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Сыр камамбер	7.44	Сыр Чеддер	5,9
	Творог	5	Сливочный сыр	4,88
	Сыр Эдам	5.4	Сыр рокфор	5,5 — 5,9
	Швейцарский сыр Грюйер	5,1 — 6,6

Таблица 7. Значения pH различных яичных продуктов.

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Яичные белки	7.0 — 9,0	Яичные желтки	6,4
	Сухие яйца, белки	6,5 — 7,5	Сухие яйца целиком	7,1 — 7,9
	Яйца целые, замороженные	8.5 — 9,5

Таблица 8. Значения pH различных хлебобулочных изделий.

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Хлеб	5.3 — 5,8	Эклеры	4,4 — 4,5
	Наполеоны	4,4 — 4,5	Печенье	7,1 — 7,3
	Сухарики	7.0–8,5	Торт, еда ангела	5,2 — 5,6
	Торт шоколадный	7,2 — 7,6	Торт, еда дьявола	7,5 — 8,0
	Торт, фунт	6.6 — 7,1	Торт, бисквит	7,4 — 7,6
	Торт, белый пласт	7,1 — 7,4	Торт желтый пласт	7,3 — 7,6
	Мука пшеничная	6.0–6,3

Таблица 9. Значения pH различных пищевых продуктов.

	Продукты питания	pH	Продукты питания	pH
	Икра домашняя	5.4	Сидр яблочный	2,9 — 3,3
	Какао-порошок	6,3	Кукурузный сироп	5,0
	Кукурузный крахмал	4.0–7,0	Имбирный эль	2,0 — 4,0
	Мед	3,9	Джемы / Желе	3,1 — 3,5
	Майонез	4.2 — 4,5	Меласса	5,0 — 5,5
	Изюм	3,8 — 4,0	Сахар	5,0 — 6,0
	Уксус	2.0–3,4	Дрожжи	3,0 — 3,5

Список литературы

Anon. 1962. Показатели pH пищевых продуктов. Food Eng. 34 (3): 98-99.

«Подкисленные пищевые продукты», раздел 21, часть 114 (21CFR114) Свода федеральных нормативных актов, Правительство Типография, Вашингтон Д.С. 1999.

Бриджес, М.А., и Маттис, М.Р. 1939. Более двух тысяч оценок pH репрезентативные продукты. Являюсь. J. Digest. Дис. Nutr. 9: 440-449.

Руководство по бактериологическому анализу FDA, 6-е изд. 1984 г.Глава 23, Таблица 11.

Уильям МакГлинн
Специалист по обработке плодоовощной продукции FAPC

Была ли эта информация полезной?

ДА НЕТ Свойства масла семян конопли

Существует более 40 сортов конопли.Коноплю можно выращивать для получения семян, клетчатки или масла. Конопля может использоваться в пищевых продуктах или составах кормов при условии, что продукты одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для пищевых продуктов и Американской ассоциацией должностных лиц по контролю кормов (AAFCO) для кормовых продуктов. Семена конопли и масло семян конопли можно использовать в пищевых продуктах.

Сельскохозяйственные культурыПищевая промышленностьПищевые продуктыЗерновые и масличные культуры ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ

Что такое салициловая кислота и в каких продуктах она встречается?

Food-Info.net> Вопросы и ответы> Пищевая аллергия и непереносимость

Салициловая кислота — бесцветная кристаллическая органическая кислота, плавящаяся при 159 ° C; он растворим в спирте, но мало растворим в воде. Салициловая кислота входит в состав многих безрецептурных лекарств от прыщей.

Фрукты и овощи являются естественными источниками салициловой кислоты, причем фрукты содержат большое количество салицилатов, особенно ягоды. Некоторые травы и специи содержат довольно большие количества, а мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты практически не содержат салицилатов.Из бобовых, семян, орехов и злаков только миндаль, водяной каштан и арахис содержат значительные количества. В таблице ниже приведены другие примеры продуктов, содержащих салицилаты:

Салицилаты в пищевых продуктах (/ 100 г)
Незначительная	Низкий (0,1 0,25 мг)	Умеренная (0.25 0,49 мг)	Высокая (0,5 1 мг)	Очень высокий (> 1 мг)
Горох зеленый Зеленая фасоль Сельдерей Капуста Чечевица	Спаржа свежая Цветная капуста Чоко Свежие грибы Лук	Спаржа консервированная Китайские овощи Салат-латук Костный мозг Оливки, черные, банка Тыква Снежный прах	Люцерна Брокколи Огурец Фава-бобы Шпинат Сладкий картофель	Шампиньоны Зеленый перец оливковое Грибы Помидор Редис Цикорий
Банан Груша очищенная	Яблоко, золотисто-красное, вкусное Вишня кислая Виноград, зеленый, банка Лимонный фреш Манго Маракуйя Тамарилло	Виноградный фруктовый сок Киви Личи Мушмула Нектарин свежий Слива Арбуз	Яблочная бабушка, Смит Авокадо свежий Вишня Виноград красный Мандарин свежий Танджело свежий	Абрикосы Ежевика Черника Канталупа Даты Гуава Изюм
Кешью	Пеканы Арахисовое масло Семена кунжута Фундук Семена подсолнечника	Кокос Бразильские орехи	Кедровые орехи Орехи макадамия Фисташковые орехи	Миндаль Арахис
Чеснок Петрушка Зеленый лук	Уксус Соевый соус Шафран	Фенхель	Vegemite	Канелла Cummin Карри в порошке Укроп сухой Гарам масалла Орегано Паприка острая Розмарин Тимьян Куркума Горчичный

6 продуктов с высоким содержанием салицилатов и почему их следует избегать

Салицилаты — это природные химические вещества, вырабатываемые растениями.Они содержатся во фруктах и ​​овощах и помогают защитить растения от болезней и насекомых.

Салицилатные экстракты использовались в медицине на протяжении тысячелетий. Салициловая кислота, более известная как аспирин, снимает боль, воспаление и снижает температуру. Однако салицилаты также могут вызывать проблемы со здоровьем у людей, которые их принимают. Узнайте, что салицилат делает в организме и когда его следует избегать.

Почему следует избегать салицилатов

Для многих салицилаты оказывают такое же защитное действие на организм, как и на растения, их производящие.Как и средиземноморская, вегетарианская или веганская диета, диета с высоким содержанием салицилата доказала свою пользу для здоровья, например, снижение риска рака, сердечных заболеваний и диабета.

С медицинской точки зрения производные салицилата, такие как кора белой ивы, метилсалицилат и салициловая кислота, обладают противовоспалительным и обезболивающим действием. Аспирин часто используется для лечения сердечных заболеваний и способствует снижению смертности от сердечных заболеваний.

Однако для других салицилаты в рационе могут привести к проблемам со здоровьем.К таким проблемам относятся нечувствительность, аллергия и отек различных органов.

Аллергия

У некоторых людей развивается аллергия на диетические салицилаты. Тем, у кого аллергия на салицилаты, следует избегать аспирина, коры белой ивы, метилсалицилата и любых лекарств, содержащих салициловую кислоту. Поэтому перед покупкой или приемом лекарств важно читать все этикетки этих ингредиентов.

Некоторые люди особенно чувствительны к салицилатам, содержащимся в натуральных фруктах и ​​овощах. Если у вас есть какие-либо симптомы возможной аллергии на салицилаты, вам следует избегать таких продуктов, как:

Важно помнить, что это не полный список всех продуктов, содержащих салицилат. Чтобы узнать, содержит ли какой-либо продукт салицилат, поищите его перед покупкой.

Симптомы аллергии могут включать:

В некоторых случаях у людей с тяжелой аллергией может развиться анафилактический шок (закрытие дыхательной трубы).Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если у вас возникнут серьезные аллергические реакции.

Синдром Рейе

Когда у людей болит голова, они часто принимают лекарства, например аспирин, чтобы облегчить симптомы. Однако исследования показали, что у некоторых людей, принимающих аспирин от этих проблем, особенно у детей или подростков, развиваются отеки в печени и головном мозге. Это серьезное, но редкое заболевание, называемое синдромом Рея, требует медицинской помощи.

Симптомы синдрома Рея включают:

Продолжение

Продукты с салицилатами

Многие фрукты и овощи содержат салицилаты. Примеры лучших продуктов, содержащих салицилаты, включают:

1. Овощи

Брокколи, цветная капуста, огурцы, грибы, редис, шпинат и кабачки содержат большое количество салицилатов.Овощи семейства пасленовых, такие как баклажаны и перец, также содержат салицилаты.

2. Помидоры

Помидоры очень богаты салицилатами. Не добавляйте их в салаты, соусы и другие блюда, если у вас чувствительность к салицилатам.

3. Фруктовый сок

Салицилаты, содержащиеся в свежих фруктах, сконцентрированы в соках.Яблочный, виноградный, апельсиновый и грейпфрутовый соки содержат большое количество салицилатов.

4. Свежие фрукты

Если вы хотите снизить потребление салицилатов с пищей, вы можете сделать это, избегая употребления фруктов. Яблоки, авокадо, ягоды, вишня, виноград, персики и сливы — это продукты, богатые салицилатами. Тем не менее, важно убедиться, что вы получаете нужное количество питательных веществ, содержащихся во фруктах.

5. Травы и специи

Многие травы и специи содержат салицилаты. Примеры специй, богатых салицилатом, включают тимьян, розмарин, порошок карри, перец и гарам масала.

6. Напитки алкогольные и безалкогольные

Черный, зеленый и травяные чаи содержат очень высокий уровень салицилатов. Алкогольные напитки, такие как вино, пиво, ром и херес, также содержат много этого питательного вещества, поэтому по возможности избегайте их.

Продукты без салицилатов

Если вы ищете продукты, не содержащие салицилата, подумайте о том, чтобы добавить в свой рацион следующее:

1. Зеленый лук

В недавнем исследовании был измерен уровень салицилатов в травах и специях. В результате было обнаружено, что чеснок практически не содержит следов салицилата, что делает его подходящим для употребления в пищу людям с чувствительностью к салицилатам.

2. Мясо

Необработанное и приправленное мясо не содержит салицилатов. Это включает говядину, рыбу, птицу и баранину.

3. Зерновые

Злаки также обычно не содержат салицилатов. Это означает, что вы можете наслаждаться многими из ваших любимых вариантов завтрака, но на всякий случай не забудьте проверить этикетку перед едой.Злаки, содержащие миндаль или арахис, содержат большое количество салицилатов, и их следует избегать.

4. Молоко

Любое молоко не содержит салицилатов, как и многие другие молочные продукты.

Однако, прежде чем вы начнете исключать из своего рациона фрукты, овощи и другие продукты, богатые питательными веществами, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом. Они помогут вам ориентироваться в пищевой чувствительности и убедиться, что вы получаете правильный баланс витаминов и минералов, если живете с низким содержанием салицилатов или без них.

Источники

ИСТОЧНИКОВ:

Американский журнал общественного здравоохранения : «Могли ли салицилаты в пище способствовать снижению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний? Новая гипотеза ».

Еда и функции : «Диетические салицилаты в травах и специях».

Международный журнал молекулярных наук : «Экстракты стеблей, богатые салицилатом и процианидином, Gaultheria procumbens L.Ингибировать провоспалительные ферменты и подавлять провоспалительную и прооксидантную функции нейтрофилов человека Ex vivo ».

Журнал Американской диетической ассоциации : «Салицилаты в пищевых продуктах».

Журнал клинической патологии : «Диетические салицилаты».

Клиника Мэйо: «Употребление алкоголя: оценка риска и пользы».

Клиника Мэйо: «Синдром Рея.”

Физиология растений : «Салицилат, новый гормон растений».

© 2020 WebMD, LLC. Все права защищены.

31 Лучшая еда для масок для лица своими руками

Мы уже рассказывали вам о том, что есть для сияющей кожи, но знаете ли вы, что вместо того, что наносить на лицо, вы также можете нанести материал на ? (Привет, маски для лица своими руками!)

Кожа — самый большой орган вашего тела, и то, что вы на нее наносите, впитывается через поры в ваше тело.Подумайте обо всех продуктах, которые вы применяете в течение дня — увлажняющем креме, солнцезащитном креме, макияже и умывании для лица — и это только начало! Мало того, что многие косметические продукты содержат синтетические ингредиенты и потенциально вредные химические вещества, они также могут прожечь ваш кошелек. К счастью для вас, у вас дома есть магазин косметики, который всегда полностью заполнен. Речь, конечно же, о вашей кухне!

Многие из этих косметических продуктов помогают создать красивую кожу изнутри, но они также могут придать ей дополнительный импульс, нанеся их прямо на вашу симпатичную маленькую кружку.Вы даже можете комбинировать некоторые из этих питательных продуктов, чтобы получить максимальную пользу. От скрабов и масок до очищающих и увлажняющих средств — нанесите эти цельные продукты, чтобы улучшить цвет лица и избавиться от тусклой, сухой кожи — естественно. А если ваша кожа нуждается в дополнительной любви, добавьте эти 22 натуральных увлажняющих продукта, которые нужно есть, когда у вас сухая кожа, в свой список покупок.

Shutterstock

Из-за своей липкой текстуры мед может показаться последней вещью, которую вы хотите нанести на лицо, но на самом деле это один из лучших натуральных промоутеров влаги.Мед — это так называемый увлажнитель, который помогает вашей коже впитывать и удерживать влагу. В частности, мед манука невероятно полезен для кожи, потому что он обладает сильными антибактериальными свойствами, которые могут очень помочь коже, склонной к акне. Функциональную пищу можно использовать как маску для лица своими руками: просто нанесите на очищенное лицо, дайте ей постоять, пока она не начнет стекать, и смойте. Знаете ли вы, что мед — один из 33 продуктов с действительно долгим сроком хранения?

Shutterstock

Эти ягоды пурпурного оттенка, произрастающие в Центральной и Южной Америке, могут похвастаться невероятно высоким уровнем антиоксидантов, аминокислот и незаменимых жирных кислот.Благодаря содержанию питательных веществ Rockstar они помогают бороться с преждевременным старением и стимулируют приток крови к коже. Порошок ягод асаи, который можно найти в большинстве магазинов здорового питания или натуральных супермаркетах, можно смешать с любыми масками для лица или скрабами, сделанными своими руками, для получения дополнительных антивозрастных свойств.

СВЯЗАННЫЕ С: 26 антивозрастных продуктов, которые помогут вам выглядеть & amp; Чувствую себя молодым

Shutterstock

Овсянку часто можно встретить в продуктах, которые успокаивают раздраженную кожу или даже помогают уменьшить воспаление кожи, вызванное кожными заболеваниями, такими как экзема.Он питает и успокаивает кожу благодаря смеси флавоноидов, фенолов, а также типа полифенолов, называемых авенантрамидами, — все они действуют как естественные противовоспалительные средства. Овес лучше всего использовать в масках в молотом или мучном виде. Попробуйте смешать с медом для получения ультра-успокаивающей маски. С неиспользованным, оставшимся овсом подумайте о том, чтобы приготовить партию ночного овса, чтобы просыпаться до следующего утра.

Shutterstock

Все и их бабушки сели на поезд с кокосовым маслом благодаря длинному списку его полезных для здоровья свойств как для внутреннего, так и для местного применения.Кокосовое масло обладает невероятными увлажняющими и восстанавливающими свойствами. На самом деле он содержит изрядное количество антиоксидантов, а также является противогрибковым. Кокосовое масло можно использовать в качестве супергидратирующего и сочного увлажняющего крема для сухой или чувствительной кожи, что также делает его прекрасным ингредиентом для масок для лица, сделанных своими руками. Просто вычерпайте из банки и намажьте.

Shutterstock

Нет ничего более приятного, чем маска для лица, наполненная шоколадом — и, честно говоря, ваша кожа получит удовольствие от здорового образа жизни. Какао — богатый источник антиоксидантов, помогающих защитить кожу от повреждения свободными радикалами.Он также содержит немного кофеина, который укрепляет кожу. Смешайте какао или порошок какао с вашими любимыми маслами и сахарным песком, чтобы получить блестящий скраб для тела и лица.

Эта яркая специя не просто выделит ваши блюда из карри. Этот корень обладает потрясающими противовоспалительными, антисептическими, антиоксидантными и вяжущими свойствами; при местном применении помогает разглаживать кожу и бороться с морщинами. Куркума также помогает избавиться от шрамов от прыщей. Только не забудьте разбавить его другими ингредиентами, такими как масло, так как куркума сама по себе может окрашивать кожу.Хотя вы, возможно, не хотите, чтобы ваша кожа выглядела оранжевой из-за куркумы, вы будете принимать эти 25 здоровых продуктов, которые дадут вам сияющую кожу.

Shutterstock

Яблочный уксус, основной продукт здорового питания на кухне, содержит натуральные альфа-гидроксикислоты, которые помогают удалять грязь и сажу, которые имеют тенденцию накапливаться на вашей коже в течение дня, а также помогают смывать омертвевшие клетки кожи. Его также можно использовать как натуральный тоник, поскольку он помогает сужать поры при местном применении.Разбавьте немного яблочного уксуса водой, обмакните ватный диск и протрите очищенное лицо для естественного освежения.

Хотя это может показаться нелогичным, большинство масел, которые вы найдете в своей кладовой, работают как удивительные натуральные увлажнители. В частности, масло виноградных косточек довольно легко впитывается в кожу и имеет приятную легкую текстуру. Он богат жирными кислотами и невероятно высоким специфическим антиоксидантом, называемым олигомерным процианидином, который борется со свободными радикалами и примерно в 50 раз более эффективен, чем витамины A и E.

От масок для лица, сделанных своими руками, до масок для волос, этот кремообразный фрукт очень питателен при использовании в пюре и местном применении. Масло авокадо также является отличным вариантом для естественного увлажнения и легко впитывается в кожу. Его преимущества связаны с богатым содержанием полезных жиров, которые способствуют регенерации кожи и могут быть особенно полезны для сухой, поврежденной солнцем или чувствительной кожи. В следующий раз, когда вы позволите избежать перезревания, откройте его и разотрите в масках для лица своими руками.

Shutterstock

Бобы, бобы, они полезны для… лица? Да, вы правильно прочитали. В измельченном состоянии бобы адзуки могут мягко отшелушивать кожу, не повреждая ее. Чтобы использовать, вам нужно будет измельчить зерна с помощью кофемолки и смешать порошок с другими ингредиентами, такими как овсяная мука или глина. Оттуда вы можете смешать небольшое количество с водой до образования пасты, аккуратно протереть лицо и сполоснуть.

Shutterstock

Надеюсь, вы уже знаете, что зеленый чай — это чудо-напиток; участники тестирования потеряли до 10 фунтов за 7 дней с помощью нашего 7-дневного очищающего чая для плоского живота .А благодаря содержанию мощных антиоксидантов он также имеет некоторые преимущества при нанесении на лицо. Было обнаружено, что он помогает успокоить раздраженную кожу, уменьшить воспаление и может помочь уменьшить повреждения от солнца после долгого дня на пляже благодаря таким соединениям, как дубильная кислота, теобромин и полифенолы. Заваренный чай или измельченные листья можно использовать в масках или ополаскивателях для лица своими руками.

Если вы придерживаетесь простых сортов, йогурт является еще одним отличным натуральным увлажняющим средством и успокаивающим средством для кожи (который прекрасно действует на загорелую кожу).Он богат кальцием, белком и пробиотиками. Он также содержит молочную кислоту, которая действует как мягкий эксфолиант. Нанесите его на кожу отдельно или смешайте с другими натуральными ингредиентами для получения увлажняющей маски, которая может помочь предотвратить преждевременное старение и обеспечить здоровое сияние.

СВЯЗАННЫЙ: 26 вещей, которые можно сделать из йогурта

Shutterstock

Цедру апельсина, сок или порошок кожуры можно смешивать с домашними средствами для кожи, чтобы сделать кожу более здоровой и яркой. В частности, апельсины могут помочь повысить уровень коллагена в коже благодаря высокому содержанию витамина С и, как следствие, сделать кожу более упругой и подтянутой.

Хотя ягоды и чай могут более открыто заявлять о своих свойствах улучшения кожи, морковь на самом деле прямо с ними, когда дело доходит до естественных преимуществ. При местном применении морковь борется со свободными радикалами и замедляет преждевременное старение. Они также помогают стимулировать обновление клеток. Нарезать морковь на кусочки, приготовить на пару и размять морковь, а затем смешать с другими натуральными ингредиентами, такими как кокосовое масло и мука, для получения увлажняющей и антивозрастной маски.

Shutterstock

Вместо того, чтобы убирать лишнее вино в конце ночи, приберегите его для момента красоты своими руками.Когда дело доходит до этого коктейля, все дело в высоком уровне антиоксидантов, которые предотвращают признаки старения. Не говоря уже о том, что спирт может имитировать вяжущее средство, сужая поры. Просто добавьте немного вина в вашу любимую комбинацию масок, и пусть антиоксиданты сделают свое дело.

СВЯЗАННЫЙ: Ваше полное руководство по выживанию в супермаркете уже здесь!

Shutterstock

По всем диетическим причинам, по которым диетологи любят их — высокое содержание кальция, антиоксидантов, белка и полезного жира, — они являются отличным ингредиентом для ухода за кожей.Благодаря своему высокому содержанию питательных веществ семена чиа глубоко увлажняют кожу и успокаивают любые раздражения. Смешайте семена чиа с другими ингредиентами, такими как мед или кокосовое молоко, для создания маски для лица, улучшающей состояние кожи.

Shutterstock

Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, борются со свободными радикалами и способствуют более здоровой и менее поврежденной коже. Клубника содержит салициловую кислоту и альфа-гидроксикислоту, которые отшелушивают сухую, омертвевшую кожу и способствуют более яркому и молодому цвету лица.Разотрите и смешайте с любимой комбинацией масок.

Shutterstock

Пряности и ягоды не привлекают внимания, когда речь идет о красоте на кухне. Такие травы, как петрушка, являются отличным источником витаминов и питательных веществ, которые специально работают, чтобы сбалансировать обесцвечивание кожи, помогая избавиться от любых темных пятен и шрамов от прыщей. Нарезанные травы прекрасно сочетаются с маслами и сахаром, чтобы скраб получился более пикантным.

Shutterstock

То же самое оливковое масло, которое вы капаете на салаты и жарите на сковороде, действительно заслуживает личного времени.Оливковое масло первого холодного отжима обладает антивозрастными свойствами, помогает увлажнять кожу и бороться с УФ-излучением, помогая предотвратить повреждение клеток под действием солнца. Его можно наносить непосредственно в качестве увлажняющего крема, и он очень легко впитывается в кожу.

Shutterstock

Если вы использовали только ломтики огурца для кругов под глазами, то вы упускали некоторые серьезные преимущества. Огурец — супер-увлажняющая пища. Он обладает противовоспалительными свойствами и успокаивает кожу, а также может принести облегчение, особенно сухой, чувствительной или поврежденной солнцем коже.Смешайте огурец с вашим любимым маслом, чтобы сделать освежающую успокаивающую маску для лица.

Shutterstock

Отшелушивание кожи — очень важный шаг в любом режиме ухода за кожей, потому что это избавляет от омертвевшей кожи, что дает возможность проявить здоровую, более яркую кожу. Кроме того, как сообщается, это также повысит эффективность ваших продуктов, позволяя вашей коже впитывать больше. Морская соль — отличный натуральный эксфолиант, который помогает избавиться от сухой кожи и жизненно важен для любого скраба для лица, сделанного своими руками.

Shutterstock

По тем же причинам, по которым зеленый чай способствует здоровью кожи, йерба мате является отличным натуральным ингредиентом для ухода за кожей.Родом из тропических лесов Южной Америки, йерба мате может похвастаться более чем 24 витаминами и минералами, является богатым источником аминокислот и содержит здоровое количество полифенолов. Все эти мощные питательные вещества борются с повреждением свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение кожи.

Shutterstock

Для более яркого и сияющего цвета лица используйте лимон. Цитрусовые как группа содержат высокий уровень витамина С, который поддерживает выработку коллагена и повышает эластичность кожи при местном применении.Не говоря уже о том, что альфа-гидроксикислоты помогают выровнять тоник кожи, а также могут иметь осветляющий эффект на кожу. Добавьте небольшое количество лимонного сока в маски или скрабы для лица, чтобы получить эффект осветления.

Кофе пробуждает не только ваше тело, но и помогает проснуться и оживить вашу кожу. Отвар содержит здоровую дозу антиоксидантов, но настоящая звезда — это кофеин, который способствует лучшему кровообращению. Кофейный помол также действует как более мягкий эксфолиант.Вы часто найдете кофе в продуктах или рецептах, которые помогут избавиться от целлюлита.

Shutterstock

Хотя это звучит более экзотично, кокосовые сливки — это просто жирное кокосовое молоко, и их можно найти в любом продуктовом магазине. Благодаря высокому содержанию жиров кокосовый крем отлично увлажняет кожу, способствуя ее серьезному увлажнению. Кроме того, содержание селена также помогает бороться с повреждением свободными радикалами и замедлять преждевременное старение кожи. Используйте в качестве жидкой основы для масок или увлажняющих скрабов.

Shutterstock

Этот натуральный подсластитель идеально подходит для людей с очень сухой и неувядающей кожей. Агава, как и мед, является натуральным увлажнителем, а также обладает антибактериальными свойствами. Его можно использовать в масках или скрабах, чтобы действительно удерживать влагу и способствовать более молодому сиянию.

Shutterstock

Основные продукты вашей кладовой содержат больше суперпродуктов, улучшающих кожу, чем вы думаете, включая коричневый рис. Рис в цельном виде сложно использовать, но мука из коричневого риса — это легкая, богатая белком и антиоксидантами добавка к маскам, которая помогает бороться с признаками старения.Он также очищает поры и смягчает кожу.

Shutterstock

С возрастом естественное производство коллагена начинает замедляться, что приводит к снижению эластичности кожи. Корица не только богата антиоксидантами, но и помогает улучшить естественное производство коллагена в клетках кожи, помогая ей выглядеть более молодой. Более того, корица также помогает бороться с прыщами, высушивая пораженный участок при местном применении. Добавьте небольшую дозу этой специи в маску для лица, чтобы получить антивозрастные свойства.

Shutterstock

Этот осенний фаворит невероятно богат питательными веществами, полезными для кожи, такими как бета-каротин, витамин А и цинк. Он также действует как нежное естественное отшелушивающее средство благодаря содержанию альфа-гидрокси. Добавление этого члена семейства тыквенных в маски и скрабы может помочь бороться с преждевременными признаками старения, а также может осветлить кожу до высокого уровня витамина С.

Shutterstock

Этот тропический фрукт, богатый витамином С, содержит приличное количество бромелаина — фермента, переваривающего белок, — который также действует как естественный эксфолиант.Более того, ананас может стимулировать выработку коллагена, делая кожу более упругой. Ананасовый сок можно использовать в масках или скрабах.

Shutterstock

Еженедельное отшелушивание позволяет вашей коже впитывать больше питательных веществ и действительно позволяет коже в полной мере использовать преимущества продуктов, которые вы на ней наносите. Сахар является отличным натуральным отшелушивающим средством из-за его зернистости, а также благодаря содержанию гликолевой кислоты. Гликолевая кислота очищает поры и удаляет омертвевшие клетки кожи.Используйте сахар в качестве основного ингредиента в любом скрабе для тела. Или используйте его в любом из наших 15 рецептов десертов, в которых используется 6 или меньше ингредиентов.

Лимонная кислота в мыле

Если вы посмотрите на любой из наших рецептов, вы увидите общий ингредиент для всех — лимонную кислоту. Лимонная кислота — одна из наших любимых добавок, обладающая мощным эффектом при доступной цене. Что такое лимонная кислота и что она добавляет в наше мыло? Давайте посмотрим на преимущества лимонной кислоты и узнаем, как вы можете использовать ее в своих рецептах.

Прежде чем перейти к хорошему, я хочу разобраться с одним из наиболее распространенных заблуждений о лимонной кислоте. В Интернете в различных блогах и видеороликах на YouTube существует множество дезинформации, в которой утверждается, что лимонная кислота используется в мыловарении специально для снижения pH до нейтрального или даже до кислого. Многие из этих «ресурсов» будут добавлять разные типы кислот, включая лимонную кислоту, уксусную кислоту из уксуса и другие. Я вижу много производителей мыла, которые заявляют о таких заявлениях, как это из видео о куске шампуня, где ведущий заявляет: «Я просто нейтрализовал это мыло, добавив лимонную кислоту, чтобы снизить его pH до 7, чтобы получился самый нежный кусок мыла.«К сожалению, это просто неправда, и это невозможно без осложнений с вашим мылом. Включая такие вещества, как лимонная кислота, лимонный сок и уксус, они не снижают pH мыла, и их не следует добавлять с этой целью. Мы обсуждаем это в очень подробно в наших книгах, но в качестве обзора, мыло естественно щелочное со средним pH 9-10, иногда даже выше. Добавление кислоты в ваше мыло, особенно когда используется более высокая концентрация, может привести к тому, что мыло станет теряют способность действовать как эффективное поверхностно-активное вещество, и вместо получения «самого нежного бруска» вы получаете кучу кашицеобразной массы, которая не очищается, не пенится и не пенится.

Если вы добавите лимонную кислоту в раствор щелочи в начале процесса изготовления мыла, это не снизит pH вашего мыла. Вместо этого он будет реагировать или «поглощать» часть щелока, который был предназначен для омыления ваших масел, создавая скидку на щелочь и увеличивая содержание жира. Добавляя лимонную кислоту в мыло в конце процесса, будь то горячая обработка или жидкое мыло, лимонная кислота может высвободить часть жирных кислот и, опять же, увеличить количество жировых отложений. (У нас есть потрясающий эксперимент в учебнике The Ultimate Guide to Liquid Soap , который глубже вникает в эту тему, и я настоятельно рекомендую всем провести его!)

Итак, если мы не используем лимонную кислоту для снижения pH мыла, тогда зачем мы ее используем? Прочитав «Полное руководство по мылу», вы знаете, что при соединении кислоты и основания образуется соль.Когда лимонная кислота сочетается с гидроксидом натрия, образуется цитрат натрия. Когда лимонная кислота сочетается с гидроксидом калия, образуется цитрат калия. Хотя вы, безусловно, можете купить цитрат натрия или калия, его нужно покупать у специализированного поставщика, и часто он стоит дороже. Лимонная кислота очень дешевая, ее даже можно купить в местном продуктовом магазине и найти в проходе с выпечкой. При покупке в Интернете вы можете найти его на Amazon, eBay и у поставщиков косметики.Лимонная кислота также является частым ингредиентом другой косметики, включая бомбы для ванн, шампуни и многое другое, поэтому вы можете использовать ее для разных целей, а не только для мыла.

Что такого особенного в цитратах натрия и калия? Оба этих химиката являются хелаторами . Хелатор — это химическое вещество, которое обладает способностью притягивать, связывать и «улавливать» ионы металлов. Молекулярная структура хелатора имеет, по крайней мере, два или более электрически заряженных конца или «когтей», которые могут связываться с и улавливать электрически заряженный ион металла.Подобно аркадной игре с когтями, в которой есть несколько зубцов, используемых для захвата игрушек и их уноса, хелаторы также действуют как когти, но вместо того, чтобы хватать и улавливать мягкую игрушку, они связываются и улавливают ионы металлов. Когда мы используем хелатор в нашем мыле, хелатор связывается с ионами металлов, так что они не могут связываться с молекулами мыла. Улавливая эти ионы, они не могут образовывать новые химические вещества, такие как мыльная пена, или таким же образом отрицательно влиять на мыло.

Ионы металлов, содержащиеся в источниках жесткой воды, некоторых добавках и некоторых наших нерафинированных маслах, таких как масло ши и пальмовое масло, такие как кальций и магний, могут иметь пагубные последствия для нашего мыла.Эти металлы и минералы вызывают два наиболее распространенных осложнения: прогорклость и образование мыльной пены .

Прогорклость возникает из-за окисления жирных кислот в нашем мыле. Есть много вещей, которые ускоряют окисление, включая тепло, свет и воду, но контакт с определенными загрязнителями, даже следовые количества, могут привести к окислению. Эти риски значительно выше в рецептах с более высокой концентрацией свободных жиров и жирных кислот (супержиров), мыле, приготовленном на водопроводной воде, и мыле, сделанном с высокой концентрацией полиненасыщенных жиров.Признаки окисления вашего мыла включают DOS или ужасные апельсиновые пятна, другие типы обесцвечивания, мягкие кашицеобразные пятна и неприятный запах. (Хотите больше информации об окислении? Прочтите эту замечательную статью в блоге!)

Мыльная пена — вторая проблема, которую могут вызвать загрязнители. Мыльная пена образуется в результате реакции, которая возникает, когда мыло смешивается с металлическими загрязнителями в жесткой воде, такими как кальций и магний. Например, когда стеарат натрия (мыло, образованное реакцией между гидроксидом натрия и стеариновой кислотой) реагирует с кальцием, как кальций, содержащийся в жесткой водопроводной воде, он создает стеарат кальция, плохо растворимое и твердое белое вещество, широко известное как мыльная пена.Образование мыльной пены резко снижает пенообразование и снижает производительность нашего мыла. Он также создает неприятный слой остатков мыльной пены, которые могут оставаться на коже и волосах, а также оставлять белый налет на ванне, смесителях и стенках душа. Мыльная пена, оставшаяся на душе и ванне, со временем может накапливаться, и ее довольно сложно удалить, что часто требует использования специальных чистящих средств. Чем больше в воде ионов металлов и загрязняющих веществ, тем больше мыльной пены и меньше пузырьков.Когда мыловары, использующие сбалансированный и обоснованный рецепт, жалуются на плохую пенообразование, мой первый вопрос всегда: «У вас жесткая вода?». (Как узнать, жесткая ли у вас вода? Проведите этот простой и легкий эксперимент в статье нашего блога о дистиллированной воде)

Добавляя хелатор в ваше мыло, оно улавливает такие загрязнители, как ионы кальция и магния. Вместо того, чтобы молекулы мыла вступали в реакцию с этими ионами, хелатор связывается с ними и улавливает ионы, так что мыло не может реагировать с ними.Это означает, что вместо образования неприглядной мыльной пены или окисления и создания вонючих оранжевых пятен мыло может быть пузырчатым, полностью пенящимся и очищающим поверхностно-активным веществом.

Chelators — отличное дополнение к мылу, особенно для тех, у кого жесткая вода. Добавление хелатора может значительно улучшить пенообразование мыла и значительно улучшить объем пены, срок ее службы и скорость образования пены при использовании в жесткой воде.

Цитрат и ЭДТА

Лимонная кислота получают из растений и являются естественным компонентом многих живых организмов.Фактически, лимонная кислота необходима людям и другим животным для энергетического обмена в процессе, известном как цикл лимонной кислоты или цикл Кребса. Лимонная кислота и ее соли натрия и калия легко разлагаются микроорганизмами, слабо токсичны для водных организмов и не представляют опасности для здоровья человека. Эти качества резко контрастируют со многими более популярными хелаторами, такими как ЭДТА, которая плохо поддается биологическому разложению и остается стойким веществом в окружающей среде. Из-за своей плохой биоразлагаемости вклад ЭДТА в биодоступность тяжелых металлов и процессы ремобилизации в окружающей среде, в дополнение к его роли в токсичности для растений и животных, вызывает серьезную озабоченность.По этой причине мы не рекомендуем его использование, а, скорее, более безопасную альтернативу.

* Следует отметить, что цитрат натрия оказался гораздо более эффективным против окисления при использовании в сочетании с другим антиоксидантом и / или хелатором, таким как ROE, BHT, глюконат натрия и / или EDTA. У цитрата натрия меньше «когтей», чем у других вариантов хелатирования. Это делает его слабее, чем, скажем, ЭДТА, в котором их шесть, но, в отличие от ЭДТА, цитрат натрия и калия биоразлагаем и гораздо менее опасен для окружающей среды.

Как использовать мыло с лимонной кислотой

Мы используем лимонную кислоту для создания цитрата практически в каждом рецепте, который мы делаем. Помните, что лимонная кислота — это не хелатор, а скорее цитрат, то есть диссоциированная соль гидроксида натрия / калия и лимонной кислоты. Предлагаемая норма использования кускового мыла составляет примерно 1-2% от общей массы используемого масла. В жидком мыле вы также можете рассчитать процентное содержание на основе общего веса масла или, для более точной и эффективной рецептуры, вы должны рассчитать его на основе 0.5–1% финального раствора для еще большего хелатирующего действия и потребуется рассчитать общий вес мыльного раствора до или после разбавления (мы потратили целую главу в UG2LS, посвященную концентрациям мыльного раствора!).

Чтобы использовать лимонную кислоту для создания цитрата натрия или калия, просто рассчитайте, добавьте и растворите лимонную кислоту в щелочной воде перед добавлением щелочи. Поскольку часть щелока вступит в реакцию с лимонной кислотой и «поглотит» ее, вам может потребоваться добавить дополнительный щелок, чтобы приспособиться к этому, если вы не хотите получать дополнительный жир.Это может иметь особое значение при производстве жидкого мыла, где нам нужно очень внимательно относиться к свободным жирам, чтобы предотвратить их расслоение и помутнение.

Чтобы рассчитать общее количество необходимого дополнительного щелока, вы определите количество цитрата натрия / калия, которое хотите включить в свой рецепт, вычислите необходимый дополнительный щелок и затем добавьте его к общему количеству щелока, необходимого для вашего рецепта.

10 г лимонной кислоты нейтрализует 6 г NaOH

10 г лимонная кислота нейтрализует 8 г КОН

Требуется всего щелока = Дополнительный щелок, необходимый для размещения цитрата натрия / калия + щелок, необходимый для омыления рецепта

(Пример: Если рецепт кускового мыла производится из 1000 г масла, и вы хотите добавить 2% лимонной кислоты от общего веса масла для получения цитрата натрия без добавления каких-либо дополнительных жиров, вы должны добавить 20 г лимонной кислоты (0.02 × 1000 = 20) и будет включать дополнительные 12 г NaOH в раствор щелочи (20/10 = 2 × 6 = 12) (Мы в UG2Soap лично не рассчитываем дополнительное количество NaOH в рецептах кускового мыла из-за небольшого количества и нашей личной любви к сверхжирности, хотя это личное решение и должно быть частью процесса составления рецепта)

Я купил 10 фунтов пакетик лимонной кислоты за 20 долларов и его хватит мне навсегда. Другие варианты лимонной кислоты включают соки цитрусовых, такие как сок лимона, апельсина и грейпфрута.(Лимонный сок содержит примерно 3-8% лимонной кислоты, апельсиновый сок — 1-2%, а грейпфрутовый сок — 2-3%.)

Еще одним побочным преимуществом лимонной кислоты и ее солей щелока являются их антиоксидантные и консервативные свойства. Лимонная кислота, цитрат натрия и цитрат калия являются консервантами. Эти ингредиенты можно найти в большом количестве пищевых продуктов, таких как консервы, мороженое, выпечка и т. Д. Кусковое мыло, изготовленное с глицерином, имеет конечную доступность воды, которая не подходит для роста микробов, в отличие от жидкого мыла.

Лимонная кислота чрезвычайно доступна, является растительной и биоразлагаемой, ее можно легко добавить в раствор щелочи для создания цитрата натрия / калия (который позволяет моему мылу выполнять свою работу в качестве очищающего средства в жесткой воде), защищает мою пену из ионов металлов, так что он может образовывать полную, пузырящуюся и стойкую пену, а также обеспечивает слой защиты от прогорклости. Его очень легко использовать, просто добавьте немного в воду со щелоком, и, кстати, он имеет очень долгий срок хранения, поэтому вам не нужно беспокоиться о его истечении срока годности или использовании его сразу.Это идеальный ингредиент!

Используете ли вы в своем мыле лимонную кислоту или другой хелатор? Поделитесь своей историей ниже!

Салициловая кислота (местное введение) Использование по назначению

Использование по назначению

Информация о лекарствах предоставлена: IBM Micromedex

Используйте это лекарство только по указанию врача. Не используйте его больше, не используйте его чаще и не используйте его дольше, чем рекомендовано на этикетке, если иное не указано вашим доктором. Это может увеличить вероятность всасывания через кожу и отравления салициловой кислотой.

Это лекарство предназначено только для кожи. Не допускайте попадания его в глаза, нос или рот. Если он попал на эти участки, сразу же смойте его водой.

Перед использованием безрецептурного средства от прыщей в первый раз нанесите небольшое количество на один или два небольших пораженных участка кожи на 3 дня. Если дискомфорта не возникает, следуйте инструкциям на этикетке продукта.

Если ваш врач приказал наложить на это лекарство окклюзионную повязку (герметичное покрытие, такое как кухонная полиэтиленовая пленка), убедитесь, что вы знаете, как ее применять.Поскольку окклюзионная повязка увеличивает количество лекарства, всасываемого через кожу, и увеличивает вероятность отравления салициловой кислотой, используйте ее только по назначению. Если у вас есть какие-либо вопросы по этому поводу, посоветуйтесь со своим врачом.

Держите это лекарство подальше от глаз и других слизистых оболочек, таких как рот и носовая часть. Если вы случайно попали в глаза или на другие слизистые оболочки, немедленно промойте их водой в течение 15 минут.

Для использования крема, лосьона или мази:

• Нанесите достаточно лекарства, чтобы покрыть пораженный участок, и осторожно вотрите.

Для использования геля:

• Перед использованием геля салициловой кислоты нанесите влажные компрессы на пораженные участки не менее чем на 5 минут. Если у вас есть какие-либо вопросы по этому поводу, посоветуйтесь со своим врачом.
• Нанесите достаточное количество геля, чтобы покрыть пораженные участки, и аккуратно вотрите.

Для использования колодки:

• Протрите подушечкой пораженные участки.
• Не смывать лекарство после лечения.

Для использования пластыря от бородавок, натоптышей или мозолей:

• Это лекарство поставляется с инструкциями для пациента. Внимательно прочтите их перед использованием.
• Не используйте это лекарство на раздраженной коже или на инфицированных или покрасневших участках. Кроме того, не принимайте это лекарство, если вы страдаете диабетом или у вас плохое кровообращение.
• Не используйте это лекарство при бородавках с растущими из них волосами или на бородавках на лице, в половых (половых) органах или на них, а также внутри носа или рта.Также не используйте на родинках или родинках. Это может вызвать сильное раздражение.
• Вымойте обрабатываемую область и тщательно высушите. Бородавки можно замочить в теплой воде на 5 минут перед сушкой.
• Разрежьте пластырь по размеру бородавки, мозоли или мозоли и наложите.
• Для натоптышей и мозолей:
  • Повторяйте каждые 48 часов по мере необходимости в течение 14 дней или по указанию врача, пока мозоль или мозоль не будут удалены.
  • Натоптыши или мозоли можно замочить в теплой воде на 5 минут, чтобы облегчить их удаление.
• От бородавок:
  • В зависимости от продукта:
    • Нанесите штукатурку и повторяйте каждые 48 часов по мере необходимости, или
      • Нанесите пластырь перед сном, оставьте на 8 часов, снимите пластырь утром и повторяйте каждые 24 часа по мере необходимости.
  • Повторяйте процедуру в течение 12 недель по мере необходимости или по указанию врача, пока бородавка не будет удалена.
• Если дискомфорт усиливается во время лечения или продолжается после лечения, или если бородавка распространяется, проконсультируйтесь с врачом.

Для использования шампуня:

• Перед применением этого лекарства смочите волосы и кожу головы теплой водой. Нанесите достаточно лекарства, чтобы вспенить, и хорошо вотрите в кожу головы в течение 2 или 3 минут, затем смойте. Снова нанесите лекарство и тщательно промойте.

Для использования мыла:

• Смочите пену горячей водой с мылом и потрите всю пораженную область мочалкой, губкой для лица или рукавицей.
• Если вы собираетесь использовать это мыло в ванне для ног, смочите густую пену в горячей воде и замочите ноги на 10-15 минут. Затем высушите, не смывая.

Для использования актуального раствора:

• Смочите ватный диск или тампон раствором для местного применения и протрите пораженные участки.
• Не смывать лекарство после лечения.

Чтобы использовать раствор для местного применения от бородавок, натоптышей или мозолей:

• Это лекарство поставляется с инструкциями для пациента.Внимательно прочтите их перед использованием.
• Это лекарство легко воспламеняется. Не используйте его вблизи источников тепла или открытого огня или во время курения.
• Не используйте это лекарство на раздраженной коже или на инфицированных или покрасневших участках. Кроме того, не принимайте это лекарство, если вы страдаете диабетом или у вас плохое кровообращение.
• Не используйте это лекарство при бородавках с растущими из них волосами или на бородавках на лице, в половых (половых) органах или на них, а также внутри носа или рта.Также не используйте на родинках или родинках. Это может вызвать сильное раздражение.
• Избегайте вдыхания паров лекарства.
• Вымойте обрабатываемую область и тщательно высушите. Бородавки можно замочить в теплой воде на 5 минут перед сушкой.
• Наносите лекарство по капле, чтобы полностью покрыть каждую бородавку, мозоль или мозоль. Дайте высохнуть.
• Для бородавок? Повторяйте один или два раза в день по мере необходимости в течение 12 недель или по указанию врача, пока бородавка не будет удалена.
• Для натоптышей и мозолей? Повторяйте один или два раза в день по мере необходимости в течение 14 дней или по указанию врача, пока мозоль или мозоль не будут удалены.
• Натоптыши и мозоли можно замочить в теплой воде на 5 минут, чтобы облегчить их удаление.
• Если дискомфорт усиливается во время лечения или продолжается после лечения, или если бородавка распространяется, проконсультируйтесь с врачом.

Если вы не обрабатываете руки, вымойте их сразу после применения этого лекарства, чтобы удалить любое лекарство, которое может быть на них.

Дозирование

Доза этого лекарства будет разной для разных пациентов. Следуйте указаниям врача или указаниям на этикетке. Следующая информация включает только средние дозы этого лекарства. Если ваша доза отличается, не меняйте ее, если это вам не скажет врач.

Количество лекарства, которое вы принимаете, зависит от его силы. Кроме того, количество доз, которые вы принимаете каждый день, время между приемами и продолжительность приема лекарства зависят от медицинской проблемы, для которой вы принимаете лекарство.

• Для лекарственной формы для местного применения (крем):
  • Для натоптышей и мозолей:
    • Взрослые? Используйте крем от 2 до 10% по мере необходимости. Используйте крем от 25 до 60% один раз в 3-5 дней.
    • Дети 2 лет и старше? Используйте крем от 2 до 10% по мере необходимости. Используйте крем от 25 до 60% один раз в 3-5 дней.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
• Для лекарственной формы для местного применения (гель):
  • От прыщей:
    • Взрослые — используйте 0.5-5% гель один раз в день.
    • Дети от 2 лет и старше? Используйте гель от 0,5 до 5% один раз в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
  • При псориазе:
    • Взрослые? Используйте 5% гель один раз в день.
    • Дети 2 лет и старше? Используйте 5% гель один раз в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
  • Для обычных бородавок:
    • Взрослые? Используйте гель от 5 до 26% один раз в день.
    • Дети от 2 лет и старше? Используйте гель от 5 до 26% один раз в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
• Для лекарственной формы для местного применения (лосьон):
  • От прыщей:
    • Взрослые? Используйте 1–2% лосьон от одного до трех раз в день.
    • Дети от 2 лет и старше? Используйте лосьон 1-2% от одного до трех раз в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
  • При перхоти и антисеборейном дерматите кожи головы:
    • Взрослые? Используйте 1,8–2% лосьон на коже головы один или два раза в день.
    • Дети от 2 лет и старше? Используйте 1,8–2% лосьон на коже головы один или два раза в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
• Для лекарственной формы для местного применения (мази):
  • От прыщей:
    • Взрослые? Используйте 3-6% мазь по мере необходимости.
    • Дети 2 лет и старше? Используйте мазь от 3 до 6% по мере необходимости.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
  • При псориазе и себорейном дерматите:
    • Взрослые? Используйте мазь от 3 до 10% по мере необходимости.
    • Дети 2 лет и старше? Используйте мазь от 3 до 10% по мере необходимости.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
  • Для обычных бородавок:
    • Взрослые? Используйте мазь от 3 до 10% по мере необходимости. Используйте мазь от 25 до 60% один раз каждые 3-5 дней.
    • Дети 2 лет и старше? Используйте мазь от 3 до 10% по мере необходимости. Используйте мазь от 25 до 60% один раз каждые 3-5 дней.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
• Лекарственная форма для подушечек:
  • От прыщей:
    • Взрослые? Используйте от одного до трех раз в день.
    • Дети 2 лет и старше? Используйте от одного до трех раз в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
• Для гипсовой лекарственной формы:
  • Для натоптышей, мозолей, обычных бородавок или подошвенных бородавок:
    • Взрослые? Используйте один раз в день или один раз через день.
    • Дети 2 лет и старше? Используйте один раз в день или один раз через день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
• Для лекарственной формы шампуня:
  • При перхоти или себорейном дерматите кожи головы:
    • Взрослые? Используйте на коже головы один или два раза в неделю.
    • Дети от 2 лет? Используйте на коже головы один или два раза в неделю.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
• Для лекарственной формы мыла:
  • От прыщей:
    • Взрослые? Используйте по мере необходимости.
    • Дети 2 лет и старше? Использовать по мере необходимости.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
• Для лекарственной формы раствора для местного применения:
  • От прыщей:
    • Взрослые — используйте 0.5–2% раствор для местного применения один-три раза в день.
    • Дети от 2 лет и старше? Используйте 0,5–2% решение для местного применения от одного до трех раз в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
  • При обычных бородавках и подошвенных бородавках:
    • Взрослые? Используйте 5–27% раствор для местного применения один или два раза в день.
    • Дети от 2 лет и старше? Используйте 5–27% решение для местного применения один или два раза в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.
  • Для натоптышей и мозолей:
    • Взрослые? Используйте раствор для местного применения от 12 до 27% один или два раза в день.
    • Дети от 2 лет и старше? Используйте решение для местного применения от 12 до 27% один или два раза в день.
    • Дети в возрасте до 2 лет? Не рекомендуется.

Пропущенная доза

Если вы пропустите прием этого лекарства, примените его как можно скорее.Однако, если пришло время для следующей дозы, пропустите пропущенную дозу и вернитесь к своему обычному графику дозирования.

Хранилище

Хранить лекарство в закрытом контейнере при комнатной температуре, вдали от источников тепла, влаги и прямого света. Беречь от замерзания.

Хранить в недоступном для детей месте.

Не храните устаревшие лекарства или лекарства, которые больше не нужны.

Спросите у своего лечащего врача, как следует утилизировать любое лекарство, которое вы не используете.

Последнее обновление частей этого документа: 1 июня 2021 г.

Авторские права © IBM Watson Health, 2021 г. Все права защищены. Информация предназначена только для использования Конечным пользователем и не может быть продана, распространена или иным образом использована в коммерческих целях.