Сахарный песок фото: D1 81 d0 b0 d1 85 d0 b0 d1 80 d0 bd d1 8b d0 b9 d0 bf d0 b5 d1 81 d0 be d0 ba: стоковые картинки, бесплатные, роялти-фри фото D1 81 d0 b0 d1 85 d0 b0 d1 80 d0 bd d1 8b d0 b9 d0 bf d0 b5 d1 81 d0 be d0 ba

Сахарный песок – описание с фото; его состав, свойства и вред; рецепты

Калорийность: 399 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сахарный песок:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 99.8 г.

Описание

Сахарный песок – общепринятое торговое название неспрессованной сахарозы, которая имеет огромное значение в питании человека. Сегодня сахар наряду с солью можно встретить на каждой кухне. Да и невозможно представить себе сейчас жизнь без десертов и сладких блюд.

А впервые получать сладкий продукт начали из сока тростника еще в Древней Индии более двух тысяч лет назад. Даже слово «сахар» звучит на санскрите как «саркара» и переводится «сладкий». Причем благодаря сладкому вкусу его наряду с медом с древних времен считали лечебным продуктом. Из Индии сахар попадает в Древний Рим. Но тогда он не получил широкого распространения из-за падения этой великой Империи.

Только лишь во времена Крестовых походов сахар из сахарного тростника попадает в Европу и мгновенно завоевывает огромную популярность. Но по причине высокой стоимости этого продукта доступен он был лишь высшим слоям населения. Из-за этого и начали искать альтернативу тростниковому сахару среди более доступного сырья. И с 1747 года начались разработки производства сахара из свеклы, при этом были выведены специальные сорта сахарной свеклы, которые получали все большую популярность. Свекольный сахар стал очень дешевым и повсеместно распространенным продуктом.

Из чего же делают сахарный песок сегодня? В наше время производство сахарного песка также основывается только на этих двух сельскохозяйственных культурах – сахарном тростнике и сахарной свекле. Распространенность каждого вида зависит от географического положения региона: так, азиатские страны больше употребляют тростниковый, а в наших супермаркетах гораздо чаще встречаем свекольный продукт. Но и у нас в последнее время появилась мода на заморский вариант. Поэтому каждый покупатель может выбрать именно тот сладкий продукт, который пришелся ему по душе.

Полезные свойства

Полезные свойства сахарного песка, несмотря на не самую лучшую репутацию, достаточно велики:

• В первую очередь, сахарный песок – это очищенный, легко усваиваемый углевод, глюкоза, который необходим каждому человеку для полноценной умственной деятельности. В тот момент, когда глюкоза попадает в организм и расщепляется, выделяется большое количество энергии, придающей нам выносливость и работоспособность.
• Употребление этого продукта способно повышать настроение и бороться с депрессией. «Гормон счастья» – серотонин – вырабатывается из инсулина, который, в свою очередь, формируется из поступившего в организм сахара.
• Сахарный песок при  регулярном употреблении в умеренных количествах активизирует кровообращение как головном, так и в спинном мозге. Но, если есть слишком много сладкого, возможны изменения в сторону склеротических явлений.
• Польза сахара для нормализации кровообращения в организме заключается еще и в том, что он предотвращает тромбообразование.
• Такое заболевание, как артрит, встречается у любителей сладкого гораздо реже, нежели у людей, которые ограничивают себя в потреблении сахара.
• Интересен тот факт, что повышенное потребление сахара помогает наладить работу почек и селезенки. Именно поэтому врачи при заболеваниях этих органов рекомендуют диету на основе сладостей.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии сахарного песка ни в коем случае не ограничивается одним лишь приготовлением десертов. Довольно широкое распространение имеет традиция заправлять первые блюда сахарным песком. Так, для борща обязательной является заправка на основе свеклы, моркови и этого продукта. Еще популярным в блюдах разных кухонь мира является приготовление заправки на основе сахарного песка для разнообразных салатов. Кроме того, сахарный песок является обязательным компонентом для приготовления маринада и консервирования разных овощей.

У сахарного песка есть замечательное качество: он легко перебивает неприятный или очень специфический вкус и запах того или иного блюда. Это свойство стало причиной необычайной популярности данного продукта в скандинавской кухне, где с сахаром давным-давно готовят рыбные блюда, а также блюда из субпродуктов.

Сахарному песку можно найти еще огромное количество самых разнообразных применений на кухне, мы с вами даже не замечаем, насколько часто оказывается сахарница в наших руках. К тому же разнообразие видов сахарного песка позволяет получить разные оттенки давно привычных блюд, ведь чашка свежезаваренного кофе, подслащенная, например, тростниковым сахарным песком или кленовым, заиграет абсолютно новыми вкусовыми нотами.

Польза сахарного песка и лечение

Польза сахарного песка в первую очередь характеризуется высокими питательными качествами, которые помогают в восстановлении сил человека после утомительной работы или пред значительными физическими и умственными нагрузками. Среди студентов популярно поедание большого количества сладостей перед ответственным экзаменом для улучшения работоспособности мозга и запоминания материала.

Кроме внутреннего, популярно применение сахара наружным способом. Так, интересен метод лечения открытых ран и порезов с его помощью. Для этого поврежденное место обильно посыпают сахарным песком, периодически его меняя. Считается, что влаговпитывающие свойства сахара обезвреживают любые болезнетворные бактерии, ускоряя, таким образом, заживление.

Имеет сахарный песок назначение и в косметологии, где очень популярен для приготовления различных абразивных скрабов. Для этого смешивают сахар с такими компонентами, как сметана, масло, кремы или гели, затем полученной смесью обрабатывают необходимую область, например, бедра для борьбы с целлюлитом.

Область применения сахарного песка очень обширна, поэтому стоит всегда иметь на кухне этот продукт. Тем более, что, как хранить сахарный песок, знает практически каждый. Трудностей в этом нет никаких. Самое главное – это беречь продукт от высокой влажности и любых жидкостей, потому что иначе он станет непригодным к употреблению.

Вред и противопоказания

Вред сахарного песка может быть довольно высок, если злоупотреблять этим продуктом. Так, например, суточная доза этого сладкого вещества должна составлять не более чем 50-60 г. Кажется, что это много, ведь в чай кладем мы совсем чуть-чуть. А теперь представьте, сколько сахара ежедневно вы поедаете вместе с кондитерскими изделиями, фруктами, газированной сладкой водой и другими продуктами питания. Получается внушительная цифра.

А ведь злоупотребление сахарным песком чревато большими проблемами со здоровьем. В первую очередь это, конечно же, избыточный вес и ожирение. Ведь все, что организм не израсходовал в виде энергии в течение дня, незамедлительно откладывается на стенках внутренних органов и в виде подкожного жира.

Кроме того, избыток сахара в организме приводит к возникновению сахарного диабета, а это уже довольно опасно. К тому же злоупотребление сладостями может навлечь на вас такую проблему, как атеросклероз. Да и о кариесе забывать не стоит. Ко всему вышесказанному можно добавить, что употребление сахара в больших количествах регулярно способно вызвать даже наркотическую зависимость.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вареники с вишней

50 мин.

Жареная куриная печень с ревенем

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Минеральные вещества

ГОСТ, состав, цвет, виды, качество, фото

Песок сахарный – важная составляющая разнообразных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Он используется при консервировании мяса, выделке кожи и в табачной промышленности. Кроме того, данный продукт с успехом применяется в качестве основного консерванта для варенья, желе и многого другого.

В химической промышленности песок сахарный позволяет получать огромное количество производных, которые используются в самых разных областях. В качестве примера можно привести производство пластмассы, фармацевтических препаратов, шипучих напитков.

Сахарный песок (ГОСТ)

Что представляет собой данный стандарт? Для того чтобы качество сахарного песка постоянно находилось на должном уровне, были разработаны специальные критерии изготовления и хранения готовой продукции, которые были объединены в ГОСТ 21-94. Согласно нему производство сахара должно осуществляться с соблюдением не только технологических инструкций, но и санитарных норм.

Идеальные кристаллы сахара не должны превышать 2,5 мм. Однако стоит учитывать, что ГОСТ предусматривает некоторые допустимые отклонения в пределах ±5%. Фасовка по большей части происходит механизированным методом. В качестве упаковки используются пакеты из бумаги и полиэтилена. При этом допустимые отклонения в весе должны составлять не более ±2%.

Производство сахара

В природе песок сахарный встречается более чем в нескольких сотнях различных видов культур. Это напрямую связано с тем, что каждое растение, из которого люди научились производить этот продукт, участвует в процессе. Под действием солнечных лучей начинает вырабатываться глюкоза, которая в дальнейшем проходит специальную обработку и становится определённым видом сырья.

В различных частях света сахарный песок вырабатывают из разных продуктов, в результате чего он может быть:

• тростниковым или свекольным;
• сорговым;
• пальмовым;
• солодовым.

На вкус рафинированный тростниковый и свекольный сахарный песок, фото которого расположено ниже, практически ничем не отличается. Совсем по-другому состоят дела с сырцом, который, по сути, является промежуточным продуктом производства. Примечательно, что он содержит в себе существенную долю примеси растительного сока. Здесь разница очень ощутима, и его вкусовые качества напрямую зависят от вида растительности, из которой осуществляется изготовление.

Так, например, сахар-сырец, полученный из тростника, можно потреблять даже в таком промежуточном виде, тогда как свекловичный на вкус достаточно неприятен. Вкусовые различия существуют также и у кормовой патоки, которая продолжает оставаться важным побочным продуктом сахарного производства. В том случае, если она создана из тростника, её без проблем можно употреблять в пищу, тогда как свекольная патока абсолютно для этого не годится.

Если же рассматривать стебли сорго хлебного, из которого с успехом производят сироп, сахар, полученный в результате его переработки, проходит минимальную степень очистки, в результате чего не может равноценно составлять конкуренцию свекольному или тростниковому продукту.

Что касается пальмового сахара, то для его производства используется сок определённых разновидностей пальм, содержащий в себе около 16-20% сахарозы.

Основные виды

На сегодняшний день существуют следующие виды сахарного песка:

• порошок;
• пудра;
• песок;
• рафинад;
• кусковой сахар;
• рафинированный песок;
• рафинадная пудра;
• сахар-сырец.

Состав сахарного песка

Глюкоза – это основная составляющая сахарного песка растительного характера. Попадая в кишечник, она быстро разлагается на фруктозу и сахарозу, что позволяет ей быстро всасываться в кровь, зачастую приводя к диабету.

При этом сахарный песок, состав которого содержит до 99,8% углеводов, играет огромную роль в рационе человека. Кроме того, он является достаточно полезным ещё и благодаря наличию в составе таких элементов, как кальций, натрий, железо и калий.

Визуальная проверка

При проверке сахарного песка на качество в первую очередь обращают внимание на визуальные (органолептические) данные. Благодаря ним можно определить качество продукта, основываясь исключительно на восприятии своих органов чувств.

Цвет

На цвет сахарного песка в первую очередь влияет степень его очистки. Принято считать, что в том случае, если она некачественная, отдельные элементы, содержащиеся в продукте, могут оказать неблагоприятное воздействие на организм. При этом чем темнее будет цвет сахара, тем больше в нём растительного сока. Следовательно, он содержит в себе частицы так называемой чёрной патоки, в которой присутствует множество различных микроэлементов.

Если же сахар белого цвета, ее доля будет минимальной. Несмотря на то что очищенный продукт менее полезен для организма, у него тоже имеется ряд индивидуальных достоинств. Хотя он также содержит перечень микроэлементов, эта информация не указывается на этикетке. Кроме того, сахар имеет в составе своих отходов чёрную патоку, которая содержит множество полезных составляющих.

Как и любой другой продукт, созданный людьми, песок сахарный содержит в себе токсичные частицы и пестициды, доля которых не должна превышать санитарных норм.

Расфасовка в пакеты

При необходимости сахар-песок может быть расфасован в 5-20 граммовые пакетики. Они изготавливаются из специального материала, представляющего собой бумагу со специальным полиэтиленовым или микровосковым покрытием. Обратите внимание, что стандартные полиэтиленовые пакеты нуждаются в термоспайке.

Упаковка в ящики и мешки

Расфасованный сахар упаковывают в ящики, сделанные из гофрированного картона, стараясь, чтобы общий вес в итоге не превышал 20 кг. Перед тем как начать упаковку, нижнюю часть торы обязательно обклеивают бумажной или клеевой лентой. Когда сахар будет уложен, верхние клапаны также оклеиваются или обтягиваются стальной упаковочной лентой.

Если вес упакованного продукта должен составлять ±50 кг, можно использовать:

• новые или возвратные тканевые мешки, лишённые запаха;
• мешки с полиэтиленовыми вкладышами, горловина которых термоспаивается или зашивается машинным способом с использованием льняных или синтетических нитей.

При этом обратите внимание на то, что сахар не должен высыпаться сквозь ткань и швы упаковочной тары.

При необходимости сахар-песок с массой нетто до 1 тонны может быть упакован в специальные контейнеры, предназначенные для транспортировки и хранения сыпучих продуктов, со специальными вкладышами из пищевой плёнки.

Маркировка

Пакеты с сахаром должны проходить обязательную маркировку с использованием специальной непачкающейся краски. Информация должна быть нанесена печатным способом, таким образом, чтобы название продукта хорошо выделялось на фоне остальных данных. Кроме того, краска не должна проходить сквозь упаковку, иначе сахар приобретёт несвойственный для него оттенок. Если частицы краски всё же впитаются в сахарный песок, он может приобрести несвойственный ему аромат.

Правила длительного хранения

Места, где вы будете хранить сахар, должны соответствовать санитарным нормам. Перед тем как продукт должен поступить на склад, где он будет оставаться длительное время, необходимо тщательно проветрить и просушить помещение. Обратите внимание на то, что сахар запрещается хранить в одном месте с другими материалами.

Особое внимание следует уделять температурному режиму. Если на складе асфальтированные или цементные полы, сахар необходимо укладывать на поддоны. Нужно внимательно следить за относительной влажностью воздуха, для этого поддоны следует покрыть чистым брезентом, мешковиной или бумагой в один слой.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете без проблем подобрать для себя и своей семьи качественный сахарный песок, который не только будет радовать вас непревзойдёнными вкусовыми качествами, но и окажет заметное влияние на организм. Его умеренное потребление позволит существенно укрепить нервную систему и повысить восприимчивость отдельных органов чувств (зрения и слуха).

состав, полезные свойства и вред, виды сахарного песка

Сахарный песок это рассыпчатый пищевой продукт, который представляет собой сахарозу в виде кристалликов. Его получают при переработке тростника и сахарной свеклы. Кристаллы достигают размеров 0,2 — 2,5 мм.

Состав

99.8% сахар состоит из углеводов, а так же содержит в небольших количествах кальций, натрий, железо и калий. Углеводы играют большую роль для организма человека. Они придают силы и энергию, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Сахарный песок быстро усваивается организмом, при этом его составная часть распадается на фруктозу и глюкозу.

Виды сахара

• Сахар тростниковый — является источником пяти витаминов В. Он нерафинирован, получатся путем уваривания тростникового сиропа по специальному рецепту. Сахар пальмовый получают из сока сахарной пальмы. Имеет буро — золотистый цвет.
• Сахар кленовый производят на северо — востоке США из сахарного, черного, красного и серебристого кленов. Имеет бурый окрас и сильно сладкий вкус.
• Сахар сорговый получают из растения сахарного сорго. Используется в приготовлении помадок, карамели и разнообразной выпечки.  

Польза

Глюкоза благоприятным образом влияет на умственную деятельность. Повышается работоспособность за счет высокоусваиваемых углеводов. Организм становится более выносливым, улучшается мозговая активность. При употреблении сахара поднимается настроение, отступает депрессия.

Инсулин вырабатывает серотонин за счет поступления в организм сахарного песка. При умеренном употреблении сахара улучшается кровообращение спинного и головного мозга. Предотвращается тромбообразование за счет улучшения кровообращения.

Артрит у людей, употребляющих сахар, образовывается реже, чем у тех, кто ограничивает себя в данном продукте. Восстанавливает силы. Благотворным образом сказывается на умственную и физическую работоспособность.

При ранах и порезах сахар посыпают на открытое повреждение, так как его влаговпитывающее свойство обезвреживает бактерии и ускоряет заживление. Широко используется в косметических целях, как добавка в сметану, масло, крем, гель, для более улучшенного пиллингового эффекта. 

Интересный факт! Сахарный песок налаживает работу почек и селезенки. Есть определенная сладкая диета, которую врачи назначают при заболевании данных органов.

Использование

С помощью сахарного песка не только делают десерты, но и разнообразные блюда в кулинарии, например:

• В приготовлении борща сахар добавляют в заправу из свеклы и моркови. В блюдах других народов сахар можно встретить в приготовлении салатов.
• Он так же широко используется при консервации овощных изделий и приготовлении различных маринадов. 
• Скандинавская кухня зачастую использует сахар при приготовлении рыбных блюд и блюд из субпродуктов.
• Сахарный песок также добавляют при приготовлении вина, кваса, как подсластитель кофе, чая и других напитков. 

Вред

Чрезмерное употребление сахарного песка может привести:

• к склеротическим явлениям;
• избыточному весу;
• ожирению;
• сахарному диабету; атеросклерозу;
• кариесу;
• употребление сахара свыше 50 г может вызвать наркотическую зависимость;
• к нарушению липидных обменов в организме;
• вымывает кальций из костей.

Как выбрать

Сахар быстро впитывает в себя влагу и запахи, поэтому при покупке обязательно нужно следить в каких условиях хранится продукт. На рынке его не стоит покупать, так как условия хранения в таких местах соблюдается редко.

Так же нельзя покупать сахар, если он находится рядом с чаем, специями, рыбой, колбасой и хозяйственными продуктами.

Хранение

Сахарный песок лучше всего стоит хранить в пластиковой или стеклянной таре с плотно закрытой крышкой, в избежании попадания посторонних запахов и влаги. Срок хранения достигает 8 лет. В сухом и темном месте при +12°C… +22°C. Не выше влажности воздуха 70%.Если помещение не отапливается срок хранения достигает 5 лет. 

Сахар — рафинад хранить при влажности воздуха не выше 75%. Чтобы избежать прессования, сахар нужно время от времени встряхивать.

Сахарный маникюр — 40 модных идей с эффектом «сахара»

Любительницы сладкого обожают сахарный маникюр. Выбирают дизайн потому, что он очень похож на кубик рафинада. Если без шуток, добиться рельефного эффекта помогает акриловый песок, используемый при наращивании ногтей.

Формулу производители немного изменили, и получился уникальный продукт для оформления ногтей с разнообразной палитрой. Выполнять сахарный нейл-арт можно на натуральных и искусственных формах. Главное, придерживаться техники при моделировании узора.

Преимущества сахарного маникюра

Сахарный песок на руках выглядит очень дорого и благородно. Даже если не покрывать пластину полностью, а использовать материал частично в росписи, маникюр однозначно получится стильным и модным. В коллекции у мастеров есть десятки вариаций применения сахарного песка, особенно он актуален при создании мармеладного дизайна.

Главный плюс материала – это фактура. Ни один ногтевой продукт для наращивания или покрытия ногтей не способен подарить пластине такой бархатистый вид. Нередко в руках новичка сахар скалывается, но при правильном нанесении дизайн стойкий, носится две недели.

Срок годности у сахарного песка продолжительный. Продукт не потеряет своих свойств, даже если будет стоять без дела. Через несколько лет баночку можно открыть, и сахар будет пригоден к использованию.

Невысокая стоимость однозначно добавляет плюс маникюру. В домашних условиях при наличии полимерных материалов девушки создают уникальный нейл-арт, не затрачивая дополнительные средства. Можно сбиться со счета, перечисляя всевозможные дизайны, доступные к выполнению.

Минусы сахарного маникюра

Перед тем как выполнять маникюр с помощью песка, лучше заведомо узнать о незначительных минусах материал. В руках умелого специалиста сахар ложится прочно на пластину и образует дополнительный защитный слой ногтя. У новичков получается совсем наоборот – девушки жалуются на сколы и истирания покрытия уже через несколько дней ношения.

Маникюр скалывается при нарушении последовательности нанесения, если пластина плохо подготовлена или дизайн выполнялся некачественным продуктом. Столкнуться с данной проблемой может даже специалист. При сушке сахар затвердевает и превращается в единую литую поверхность. Скол говорит о механическом повреждении путем воздействия на ноготок.

Истирание происходит в процессе неумелой носки, когда подобрана неправильная длина свободного края. Девушки порой сами не замечают, как наносят вред покрытию, постоянно исследуя ногти на предмет скола.

У светлого маникюра с песком есть определенный минус. В процессе носки в фактурную поверхность забивается пыль. Лучше избегать контакта с пыльными предметами, выполнять домашнюю уборку в резиновых перчатках.

Сок овощей и фруктов при их чистке окрашивает сахарный дизайн. Смыть следы приготовления пищи становится не просто. При сильном воздействии на пластину, покрытие начинает стираться, скалываться, нарушается целостность маникюра.

Необходимые материалы и инструменты

Решились на эксперимент? Хотите выполнить маникюр и увидеть сахарный эффект на ногтях? Приготовьте трехфазную систему, состоящую из базы, цвета, топа и декоративный сахарный песок.

При нанесении материала мастера используют обычный пушер, его сторону, похожую на лопатку. Щетка или кисть с жестким ворсом уберет остатки сладкого песка. Остальные вспомогательные инструменты будут лишними, за исключением бафа и праймера, которые подготовят пластину.

Креативные идеи дизайна

Современный нейл-арт пестрит новаторскими идеями. Каждый мастер стремится выполнить невероятный сахарный маникюр и выставить на всеобщее обозрение фото, которое запомнится креативностью. Стильно смотрится на ногтях Эйфелева башня, выполненная сахарным песком. Особенно если рядом красуется надпись «Париж» с неровными, ломаными буквами. Такая тенденция прослеживается у многих мастеров. Специалисты пишут также на пластине «love», «fashion», а после украшаю ее песком.

Мармеладный дизайн

Не станем отрицать, что мармеладный маникюр, выполненный на градиенте, смотрится великолепно. Плавный переход с красивой сменой оттенков прекрасно подходит для весенне-летнего периода. Сочные, яркие сочетания нравятся многим девушкам, особенно если используются лимонно-оранжевые тона.

Сахар в росписи

Умелые мастерицы уже давно задействуют песок в росписи. Достаточно взглянуть на цветочные композиции с фактурным оформлением одной из частей растения. В большинстве случаев именно бутон или распустившийся цветок посыпают сахаром.

Стебель и листики рисуются обычной краской. Самое главное, чтобы в таком маникюре один ноготок был полностью покрыт сахарным материалом для гармоничного сочетания.

Сладкое литье

Соединить две техники получается не сразу, но сложного в этом ничего нет. В итоге получается очень необычный нейл-арт, с золотыми прожилками посреди сахарных холмов.

Главное, подобрать правильно цветовую гамму, спользовать похожие оттенки лака и песка, где будет частичное покрытие. Литье с песком эффектно выглядит на френче, лунном маникюре, в качестве украшения акцентных ноготков. Сначала выполняется литье, а после пустующие участки щедро посыпаются материалом.

Сахарные конфеты

Мармеладный маникюр имеет несколько ответвлений. Дизайн выполняется в трех вариантах: с имитацией желейного мармелада, конфет меренги и жевательного зефира маршмеллоу. В данном направлении очень важно передать сладкое настроение, выбрать розово-белую цветовую гамму и изобразить мармелад.

В домашних условиях легко выполнить маникюр, напоминающий разноцветную кондитерскую обсыпку. Для этого достаточно смешать три цвета бархатного песка и после нанести на пластину. Получается оригинальный меланж сахарного маникюра.

Сахарный маникюр гель лаком

Сахарный лак с фактурной поверхностью появился раньше, чем маникюр гель лаком, присыпанный акриловой пудрой.

Изначально в обычный лак добавляли абразивные частички вперемешку с блестками, которые создавали нужный эффект. Однако обычный лак, пусть даже с бриллиантовым блеском, не держится больше четырех дней, а усовершенствованная формула гель лака дарит длительное ношение и стойкий эффект.

Лак с эффектом песка

Сахарный лак для ногтей продается во многих фирменных магазинах брендов, занимающихся выпуском ногтевого материала.

Пользуется популярностью торговая марка Jerden и ее серия под названием Colour Sugar. Цветной сахар наносится легко, без образования комочков, и неровностей. С помощью данного продукта можно скрыть неровности пластины и проходить с маникюром около четырех дней.

Golden Rose уже представила новинку с 3D эффектом. Как утверждает производитель, усовершенствованная формула, содержащая основу и закрепитель, дарит стойкость до пяти дней.

Бренд Dance Legend несколько отличился с линейной продукцией. Новинку он выпустил под названием Кристаллы сахара, но по факту, покрытие напоминает пески пустыни Сахары без мерцающего эффекта. Девушки жалуются, что цвет при высыхании очень отличается от заявленного оттенка.

Как сделать сахарный маникюр в домашних условиях

Для выполнения сахарных ноготков гелем необходимо приобрести прозрачную акриловую пудру, которая прекрасно ложится на любой цветной лак. В последующем ее можно будет использовать при градиенте, когда захочется сделать цветную растяжку, усыпанную песком. Но перед тем, как переходить к сложным дизайнам, давайте попробуем выполнить простое покрытие с цветным лаком.

Прозрачную акриловую пудру необходимо смешать с любым песком. При высыхании она поможет забрать лишнюю влагу и сделать очень прочное покрытие на ногтях. Таким образом, маникюр будет держаться дольше без обсыпания, истирания и сколов.

• Подготовьте пластину к окрашиванию гель-лаком.
• Нанесите праймер, базу и отправьте сушить в лампу.
• Выбранный цвет наносим в два слоя, сушим.
• Наносим топ и на мокрый невысохший финиш начинаем щедро сыпать сахар.
• После сушки снимите кистью излишки смеси акриловой пудры с сахарным песком.

Выполнять маникюр можно несколькими способами – наносить сахарный материал на цветной лак, базу или топ.  Во всех трех случаях дизайн получается одинаковым, но с разной насыщенностью цвета.

В сыпучий состав можно добавлять разные компоненты: шиммерные блестки, акриловую пудру для крепости, мешать несколько песков для получения желаемого оттенка. Песок очень ярких цветов разбавляют для получения нежных пастельных оттенков.

Как снимать песочный лак

Снимать покрытие, в котором есть акриловая пудра, намного сложнее, чем обычный лак с абразивными частицами. Для снятия потребуется маникюрный аппарат с фрезами, который снимет верхний, затвердевший слой акриловой пудры.

В остальных случаях справится специальное средство для снятия шеллака. Понадобится фольга, ватные диски и чуточку терпения. Смочите небольшой кусочек ватного диска в средство, положите на пластину и оберните фольгой. С данным компрессом необходимо просидеть больше 10 минут, чтобы материал полностью отошел от натурального ногтя. После приступайте к снятию – удаляйте остатки материала апельсиновой палочкой или пушером.

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Сахарный песок. Состав и калорийность сахарного песка

Свойства сахарного песка

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сахарный песок ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

По своей сути сахарный песок — это принятое в пищевой промышленности и торговле наименование предварительно не прошедшей процесс прессования сахарозы или сахара. Сахарный песок представляет собой продукт, который получают в результате переработки сахарных видов свеклы или же тростника.

Состав сахарного песка

В основе состав сахарного песка, впрочем как и в случае с другими видами продукта, лежит сахароза. Состав сахарного песка содержит до 99.8 % углеводов, а также небольшое количество кальция, натрия, железа и калия. Данное биологически активное соединение при попадании в человеческий организм достаточно быстро распадается на глюкозу, а также фруктозу.

Сахарный песок относится к углеводам, которые играют огромную и незаменимую роль в рационе питания человека. Все дело в том, что углеводы — это и есть та необходимая для нормальной жизнедеятельности человека энергия. Стоит отметить, что и крахмальные соединения относятся в соответствии с научной классификацией к углеводам.

Однако, сахарный песок в отличие от крахмала намного легче, а главное быстрее усваивается человеческим организмом. Историки утверждают, что впервые сахар стали изготавливать, а кроме того употреблять в пищу жители Древней Индии. Со временем из Индии были налажены торговые поставки тростникового сахара через Египет в Римскую Империю.

Примечательно также и то, что римляне стали сами культивировать сахарный тростник на Сицилии для того, чтобы в последствии изготавливать сахар. Однако с падением могучей Римской Империи культура возделывания сахарного тростника была заброшена. Интересно, что свое оригинальное название сахар получил благодаря древнему индийскому языку в переводе с которого शर्करः или śarkaraḥ означает «песчинка».

На Руси сахар появился впервые в XI веке. На протяжении достаточно долгого времени сахар оставался продуктом питания, который был доступен только высшим слоям населения. В начале XIX века в Российской Империи было налажено промышленное производство сахара из сахарной свеклы. В настоящее время существует достаточно богатое разнообразие видов, сортов, а кроме того форм выпуска такого продукта как сахар.

Самой популярной и пожалуй наиболее широко распространенной в наших широтах формой выпуска продукта можно считать сахарный песок. Стоит отметить, что сахарный песок — это источник так называемых «пустых калорий». Хотя этот продукт обладает высокой энергетической ценностью, сахарный песок не всегда приносит только лишь пользу.

Медики и диетологи считают, что не стоит употреблять сахарный песок в пищу в больших количествах. Кроме того, уровень калорийности сахарного песка находится на достаточно высоком уровне. Средняя калорийность сахарного песка составляет 399 ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Регулярное употребление в пищу продуктов питания, содержащих большое количество сахарного песка способно значительно ухудшить здоровье человека, повредить зубную эмаль, а также нарушить обмен веществ и привести к набору лишних килограмм.

Калорийность сахарного песка 399 кКал

Энергетическая ценность сахарного песка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 99.8 г. (~399 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%

Рецепты с сахарным песком

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 200 граммов

Пищевая ценность и состав сахарного песка

99.8 г

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 20009

Сахар – состав, виды сахара. Типы и всё о сахаре

Что такое сахар? Сахаром в быту принято называть сахарозу. У сахара сладкий вкус, состоит углевод из фруктозы и глюкозы. Делают сахар массово из сахарной свеклы и реже из сахарного тростника. Помимо основных видов сахара, бывают и другие его виды, сорта, типы.

Обычный сахар (сахарный песок и рафинад) – это сахароза в чистом виде. Сахар по составу делится на дисахариды и моносахариды. К моносахаридам относится: глюкоза – виноградный сахар – и фруктоза – плодовый сахар. Дисахаридами считаются: сахароза – тростниковый или свекловичный сахар – и мальтоза – солодовый сахар. Помимо сахарозы и мальтозы известным дисахаридом является молочный сахар (или её ещё называют лактоза).

Тестовед советует. Перед употреблением в пищу важно помнить, что сахар – высокоуглеводный пищевой продукт и высококалорийный. Всего в 100 грамм сахара содержится 400 кКал.

Сахар является ценным пищевым продуктом, умеренное употребление сладкого в пищу поднимает настроение, обеспечивает энергией. Сахара способствуют выработке гормонов радости.

Тема сахара нередко становится предметом дискуссий. Чтобы узнать, стоит ли отказываться от употребления сахара, наряду с солью, нужно детально разобраться в товаре. Многое из того, что мы знаем о сахаре, на самом деле является мифами. Информация про сахар бывает неправдивой.

Что известно о сахаре, его виды, типы, сорта, влияние – разбираемся прежде, чем полностью исключить сахар из своего рациона питания.

Химический состав сахара

Составляющие сахара обычного это сахароза и группа сложных по составу веществ. Именно формула сахара в химии отсутствует. Химическая формула сахарозы – C₁₂H₂₂O_11. Сахароза в свою очередь состоит из фруктозы и глюкозы. Теперь мы знаем, что содержится в сахаре, каков химический состав углевода, употребляемого нами ежедневно в пищу.

Сахар в виде сложных по составу соединений входит в состав большинства продуктов питания. Он содержится в материнском молоке, входит в состав коровьего молока, велико содержание сахаров в овощах, в фруктах, в ягодах и орехах. В растениях, как правило, содержится глюкоза и фруктоза. В природе в составе растений чаще встречается глюкоза. Глюкозу ещё называют декстроза или виноградный сахар. Фруктозу обозначают как фруктовый сахар или называют левулёза.

Фруктоза считается самым сладким природным сахаром. Глюкоза менее сладкая, чем фруктоза.  Содержание глюкозы превышает количество фруктозы в органах растений. Глюкоза входит в состав таких полисахаридов, как крахмал и целлюлоза.

Помимо глюкозы, существуют и другие природные сахара:

1. Мальтоза.
2. Лактоза.
3. Манноза.
4. Сорбоза.
5. Метилпентоза.
6. Арабилоза.
7. Инулин.
8. Пентоза.
9. Ксилоза.
10. Целлобиоза.

В разных странах сахар добывают из различных растительных продуктов. Для производства сахара в России распространена сахарная свекла, содержащая до 22% сахарозы. Тростниковый сахар в виде коричневых кристаллов или крупиц получают из сока сахарного тростника и ввозят продукт из Индии.

Сахарное производство

Производство сахара в промышленных масштабах началось в Индии в ХVI веке. Сахарная промышленность в России и первый завод по производству сладкого продукта из привозного сырья появился в 1719 году в Петербурге. В XIX веке сахар в России начали получать из свеклы, выращенной на собственных полях. Большая часть сахарных заводов Российской империи работала на территории сегодняшней Украины.

Позже, в СССР, сахарная промышленность быстрыми темпами начала развиваться в Украине, сахарные заводы по производству свекловичного сахара открылись в различных регионах Киргизии, в Узбекистане и республиках Закавказья. В 30-ые годы XX века СССР принадлежало первое место в мире по производству сахара из сахарной свеклы. В 70-ых годах численность сахарных заводов уже составляла 318 единиц. В настоящее время в России работает около 70 заводов по переработке сахарной свеклы.

Из чего делают сахар сейчас

В России сахар делают из сахарной свеклы. Из чего делают сахар в разных странах, помимо тростника и свеклы? В разных странах его добывают из различных природных источников, сырьём, как правило, служат растения. Виды сахаров по сырью:

1. Китайцы делают из сока злакового растения сорго.
2. В Канаде нередко используют кленовый сироп. Для приготовления кленового сахара берут сок сахарного клёна.
3. Египтяне получают сладкий пищевой продукт из бобов.
4. Пальмовый сахар (или ягре) добывают из сока сладких видов пальм в Южной, Юго-Восточной Азии, на большинстве островов Индийского океана.
5. В Польше сладость получают из берёзового сока.
6. Японцы вырабатывают солодовый сахар из крахмалистого риса.
7. Мексиканцы лакомятся патокой из агавы, сока растения.

Помимо перечисленных видов сахаров по сырью, сахар добывают из различных растений-сахароносов, в том числе из цветов. Сырьём для получения сахара может быть крахмал. Из кукурузного крахмала сладость чаще называют кукурузная патока. В природе насчитывается сотни различных видов сахаров. В чистом виде рафинированный, искусственно очищенный сахар в природе не встречается, его получают промышленным путём.

Получение сахаров

Как делают сахар? Технология производства сахара остаётся неизменной долгие годы. Для того, чтобы добыть сахар из свеклы либо получить продукт из стеблей сахарного тростника, растительное сырьё на производстве проходит несколько этапов сложного технологического процесса.

1. Первым делом свеклу моют для удаления грязи и нарезают стружкой.
2. Для нейтрализации микробов сырец заливают известковым раствором.
3. Очищенная масса измельчается.
4. Поверхность измельчённой сырьевой массы проходит обработку активными веществами, в результате химической реакции из сырья выделяется сахарный сироп.
5. Сахарный сироп проходит фильтрацию.
6. Последующий этап – выпаривание сиропа. Применяется для удаления излишков воды.
7. Кристаллизация с помощью вакуума.
8. Продукт, полученный в результате кристаллизации, состоит из кристаллов сахарозы и мелассы.
9. Следующим этапом добычи твёрдого сахара является разделение сахарозы и мелассы с помощью центрифуги.
10. В заключение применяется просушка, после просушки сахар уже готов.

Технология производства свекловичного сахара схожа с получением сладкого продукта из тростника.

Виды сахара

Какие виды сахара бывают? Сахар, как известно, производится разных видов, основные его виды:

1. Тростниковый.
2. Свекловичный.
3. Пальмовый.
4. Солодовый.
5. Сорговый.
6. Кленовый.

Помимо основных видов существуют виды сахара, предназначенные для использования в кондитерском производстве, такой сахар нельзя купить в магазине. Мы покупаем обычный белый гранулированный сахар либо сахарный песок. Менее популярным видом является рафинированный кусковой сахар. В домашних условиях потребителями широко используется продукт, произведённый из сахарной свеклы, именно его мы покупаем в магазине.

Типы сахаров

Сахар разделяют по видам и типам. Сахара имеют одинаковый состав, отличие заключается в степени обработки и качестве очистки товара от примесей.

Существуют такие типы сахара гранулированного

1. Regular Sugar – обычный или его ещё называют кристаллическим. Кристаллический – самый употребляемый в пищу тип сахара. Размер кристаллов влияет на вкусовые качества кристаллического сахара. Является обязательным ингредиентом сладких блюд, приготовленных в домашних условиях. Его используют при заготовке джема на зиму, варке домашнего варенья, именно он встречается в кулинарных рецептах домашних тортов и десертов.
2. Bakers Special – пекарский отличается наименьшим размером кристаллов. Мелкий сахар пекари применяют в кулинарии при приготовлении сдобы, бисквитов.
3. Fruit sugar – фруктовый с мелкими гранулами. Ценится больше обычного за однородность структуры. Применяется при приготовлении сладких пудингов, заварных кремов.
4. Coarse Sugar – грубый, имеющий крупные гранулы, что делает его незаменимым компонентом в производстве помадок, ликёров и конфет.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar – ультрамелкий продукт с самыми мелкими кристаллами, за счёт чего кристаллы сахара быстро растворяются в воде любой температуры. Идеальный компонент безе, начинки для штруделей, пирогов с тонким вытяжным тестом.
6. Confectioners (Powdered) Sugar – кондитерская пудра. На прилавках магазинов пудра самого тонкого помола представлена под привычным названием сахарная пудра. В домашней кулинарии её используют при взбивании сливок, яичных белков, приготовлении кремов, пудра входит в состав глазурей для куличей, кексов.
7. Sanding Sugar – сахарная обсыпка. Продукт имеет кристаллы крупных размеров. Используется, как правило, в кондитерском производстве, в домашних условиях сахарная обсыпка не применяется.

Ассортимент сахара

Основу ассортимента сахара в магазине составляет сахарный песок и сахар-рафинад. Коричневый сахар на сегодняшний день считается менее популярным среди покупателей в отличие от белого. Ассортимент сахара:

1. Твёрдый и сыпучий.
2. Сахар-песок.
3. Колотый, кусковой сахар и пиленый.
4. Леденцовый, каменный.

Свекловичный белый сахар

Белый или обычный сахар является обыкновенным подсластителем пищи. Его получают путём переработки сахарного тростника или сахарной свеклы. Предприятиями сахарной промышленности производятся основные виды белого сахара – сахар-песок и сахар-рафинад. В продаже белый сахар бывает в виде сахара-песка и рафинада в кусочках.

Сахар-рафинад

Сахар-рафинад вырабатывают из сахара-песка. Для того, чтобы получить рафинад, сахарный песок растворяют в воде, полученный сироп дополнительно очищают – рафинируют. В результате рафинирования рафинад получается с повышенным содержанием сахарозы, является продуктом максимально очищенным от примесей.

Сахар-рафинад производят в таком ассортименте:

1. Рафинад прессованный колотый.
2. Прессованный рафинад в кубиках.
3. Прессованный быстрорастворимый рафинад.
4. Прессованный сахар-рафинад в мелкой расфасовке – дорожный вариант.
5. Рафинад повышенной биологической ценности с добавками лимонника либо элеутерококка.

Рафинад фасуется в картонные коробки и в таком виде товар с сахарных заводов поступает в магазины.

Сахар-песок

Рафинированный сахарный песок вырабатывают из очищенного сахарного сиропа. В зависимости от размера кристаллов песок сахарный представлен в следующем ассортименте:

1. Мелкий.
2. Средний.
3. Крупный.
4. Очень крупный.

В отличие от рафинада в состав сахарного белого песка входит небольшое количество веществ: кальция, натрия, железа и калия. Фасуется сахарный песок в мешки и пакеты.

Ванильный сахар

Кулинары ванильный сахар нередко называют ваниль или ванилин. В чём разница между ванилином и ванильным сахаром? Для того, чтобы понять, чем отличается обычный сахар от ванильного, нужно знать, что такое ванильный сахар.

Ванильный – это обычный сахарный песок, ароматизированный стручками ванили. Настоящая ваниль считается дорогостоящим продуктом. Ванилин является веществом, производным от ванили, её искусственным заменителем.

Коричневый тростниковый сахар

Получают тростниковый сахар из тростникового сока. Разновидностей тростникового сахара множество, основное отличие между видами в количественном содержании патоки (мелассы) в сахаре. Коричневый – это нерафинированный тростниковый сахар. Тёмный неочищенный имеет тёмный цвет и насыщен ароматом патоки в отличие от светлого неочищенного сахара.

Нерафинированный тростниковый сахар принято считать заменой обычному белому. Прежде, чем сделать правильный выбор между рафинированным тростниковым, нерафинированным и неочищенным, надо знать, какие виды тростникового сахара бывают.

Виды тростникового сахара

1. Высококачественный
2. Особый.
3. Специальный.
4. Рафинированный очищенный
5. Нерафинированный.
6. Коричневый неочищенный.

Тростниковый продаётся в очищенном и неочищенном виде, существуют особые сорта тростникового сахара.

Сорта тростникового сахара

1. Сорт Демерара (Demerara sugar). Нерафинированный, светлый, коричневый с большими кристаллами. Отличается сильным ароматом патоки. Демерару используют в качестве натурального подсластителя чая, кофе. Демерара добавляется в десерты, её крупные кристаллы используют для обсыпки кексов, булочек, сладких пирогов.
2. Мускавадо (Muscavado sugar). Нерафинированный сахар, кристаллический и насыщен ароматом мелассы. Кристаллы немного крупнее, чем у обычного коричневого, но не такие крупные, как у Демерара.
3. Турбинадо (Turbinado sugar). Частично рафинированный. Крупные кристаллы от жёлтого до бурого цвета. Имеет приятный карамельный вкус. Идеально подходит для сладких и несладких блюд.
4. Барбадосский (Soft molasses sugar/Black Barbados sugar). Мягкий, тонкий и влажный. Имеет тёмный цвет, отличается сильным ароматом за счёт высокого содержания мелассы. Используется для приготовления коврижек, пряников, пряничных домиков и имбирного теста.

В чём отличия

Свекловичный белый сахар съедобен только в рафинированном виде. Тростниковый можно купить в рафинированном, нерафинированном и неочищенном виде. Этим отличается тростниковый сахар от белого.

Жидкие сахара

Помимо кристаллического, бывает жидкий сахар. В жидкой форме он представляет собой раствор белого сахара и может использоваться по назначению, как кристаллический.

Жидкость янтарного цвета с добавлением мелассы применяется для придания пищевым продуктам особого аромата.

К жидким типам относится ещё один вид – инвертный сахар.

Что такое инвертный сахар

Invert Sugar – сахар в жидкой форме, состоящий из смеси глюкозы и фруктозы. Применяется только в промышленности для производства газированных напитков. Инвертный сахар используется лишь в жидком виде.

Какой сахар лучше покупать

Прежде, чем купить сахар, надо понимать, какой сахар лучше покупать для выпечки, белый свекольный или коричневый тёмный тростниковый. Как выбрать?

Весь сахар – белый и коричневый относится к продуктам без глютена. При приготовлении сладкой выпечки, как известно, обойтись без сахара сложно. Можно купить недорогой сахар-песок, рафинад хорошего качества либо некачественный, популярным остаётся дорогой коричневый сахар. Под видом тростникового нередко продают простой сахар, крашенный сахарным колером. Если Вы хотите купить настоящий тростниковый сахар, на его упаковке должно быть указано:

1. Нерафинированный.
2. Вид тростникового сахара: Демерара, Мусковадо, Турбинадо или Блэк Барбадос.

Кристаллы должны иметь разный размер, одинаковый кристаллический сахар свидетельствуют о химической обработке продукта.

Можно смело купить белый сахарный песок в заводской упаковке, на ней добросовестный производитель, как правило, указывает на пачке такие данные:

1. Категорию. Категория бывает первая либо Экстра.
2. ГОСТ Р 55396-2009.
3. Пищевую ценность продукта.
4. Из какого сырья изготовлен песок либо рафинад: свекловичный либо из тростникового сахара-сырца.
5. Год изготовления и дату фасовки.

На пачках кускового сахара содержатся такие же данные, как на упаковках сахарного песка. Сахарная пудра, изготовленная на сахарном предприятии, содержит добавки. Их добавляют, чтобы пудра оставалась сыпучей и не сбивалась в комки. Пудру можно приготовить в домашних условиях, для её приготовления понадобится простой сахарный песок перемолоть в мельнице.

Где используется сахар

Он используется в различных блюдах. Как основной ингредиент сахароза наряду с мукой входит в традиционные рецепты теста для пиццы. Повсеместно сахарозу используют в кондитерском производстве, при выработке сгущённого молока. Сладкие начинки для пирожков, десертная начинка пирогов, некоторые виды пиццы содержат сладкий ингредиент.

Белый сахар является отличным консервантом, его добавляют при варке джемов на зиму, заготовки варенья. Практически все домашние заготовки, консервация содержит его. Продукты, куда производителю кладут сахар:

1. Колбасы, сосиски.
2. Кетчупы, соусы.
3. Каши быстрого приготовления в пакетах, сухие завтраки.
4. Мясные консервы.
5. Обезжиренные йогурты, творожки.
6. Соки, газировка, коктейли.
7. Сиропы, мороженое.
8. Замороженные пищевые продукты.
9. Кондитерские изделия, хлебобулочные.
10. Пиво, квас.

Помимо пищи, сахар применяют для изготовления медицинских препаратов, в табачной промышленности, в кожевенной, его широко используют в химической отрасли.

Норма употребления сладкого

Согласно нормам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), нормой употребления сахара считается:

1. Для женщин дневная норма составляет 50 г в сутки.
2. Для мужчин 60 г в день.

Чем можно заменить сахар

Сахарозу и искусственные подсластители можно заменить натуральными сладкими продуктами:

1. Мёдом.
2. Стевией (или траву ещё называют медовой травой).
3. Кленовым сиропом.
4. Сиропом агавы.
5. Сиропом топинамбура или земляной груши.

Как правильно хранить сахар в домашних условиях

Сахар, как пищевой продукт, имеет свой срок годности. Для правильной сохранности всех длительно хранящихся пищевых продуктов необходимо соблюдать условия их хранения в домашних условиях.

Срок хранения сахара исчисляется годами. Сахар относится к продуктам длительного хранения. После истечения срока годности он ещё длительное время сохраняет свои первоначальные вкусовые качества.

Все виды сахара имеют одинаковый срок хранения. В домашних условиях сахарный песок и рафинад кусочками должны храниться в сухом месте при температуре не выше 25+. Срок такого хранения составит около 8 лет.

Срок хранения продукта в холодном помещении сокращается до 5-6 лет. Для длительного хранения сахар лучше держать в тканевом мешке, для использования в течение года можно пересыпать в стеклянную тару, пластиковую посуду либо оставить в заводской упаковке.

Помимо широко известных видов сахаров существуют и другие виды. Сегодня нередко можно услышать, что коричневый сахар лучше белого. На самом деле это миф. Очищенный продукт из свеклы или тростника не содержит витаминов, минералов, в нём нет клетчатки.

Домашние заготовки с сахаром — рецепты с фото приготовления на зиму

Сахарный песок – продукт переработки сахарозы, который повсеместно используется в промышленном производстве и кулинарии. Большое значение он имеет в заготовках на зиму впрок для различной овощной и фруктовой консервации. Сахар является неотъемлемой частью рациона каждого человека. Относясь к ряду углеводов, он отвечает в организме за восполнение энергии, способствует работе головного мозга, быстро расщепляется на глюкозу и фруктозу. Разумеется, злоупотреблять таким калорийным продуктом нельзя, потому что это может привести к набору лишнего веса.
Видов сахара не так много. К наиболее распространенным относится тростниковый и свекловичный. Помимо них, можно встретить такие виды, как кленовый сахар, пальмовый и сорговый. Из тростника добывается коричневый сахар, который впоследствии проходит обработку и очистку. Первое время добытый из тростника сахар также рафинировали, но после этого процесса он приобретал очень неприятный аромат. Сегодня встретить на прилавках магазинов рафинированный коричневый сахар очень сложно, а если он и есть, то скорей всего содержит в своем составе много красителей и ароматизаторов. Более привычный белый сахар получают путем переработки особого сорта свеклы. Бытует мнение, что коричневый сахар намного полезнее белого, однако это неверное утверждение. Все, что отличает тростниковый продукт от свекольного, это чуть большее количество минералов. Калорийность у этих продуктов практически идентична.

Выбирая сахар для домашних заготовок, следует уточнять дату его изготовления и срок хранения. Этот продукт не портится, поэтому хранить его можно при комнатной температуре в сухом и темном месте.
Использование сахарного песта в кулинарии распространено повсеместно. Этот продукт является неотъемлемой частью любого сладкого изделия. Широкое применение сахар-песок получил в хлебобулочной промышленности. Без этого сладкого продукта многие блюда невозможно было бы приготовить. Сложно даже представить, чем можно заменить сахарный песок. Не только для создания конфет и других десертов используют сахар. Сладкий песок добавляют в различные соусы, маринады, при заготовке мясных, рыбных и овощных блюд. Сахар – это сладость в чистом виде, без примесей. Поэтому его добавляют в случае необходимости добиться, например, кисло-сладкого вкуса.
Данный продукт используют во всей без исключения сладкой консервации на зиму впрок. Не только потому, что сахар подчеркивает и делает вкус фруктов и ягод более выразительным, но также потому, что он является природным консервантом. Таким образом, именно благодаря сладкому песку малина, вишня, персики, абрикосы и другие скоропортящиеся продукты сохраняются до зимы. С добавлением сахара готовят джемы, повидла, варенья, конфитюры, желе, компоты, пастилу, пюре, домашние соки и цукаты. С этим продуктом консервируют, маринуют и засаливают овощи. Сахар-песок добавляют в процессе вяления мясной и рыбной продукции. Для заготовки на зиму грибов этот продукт также используют постоянно. Без сахара создание всех этих вкусных и полезных блюд было бы невозможным.
Ниже представлены пошаговые рецепты с фото, которые более подробно расскажут о том, как и в каком количестве необходимо добавлять сахарный песок в ту или иную консервацию впрок на зиму.

Что такое сахар-песок? (с иллюстрациями)

Сахар-песок, также иногда называемый «рафинированным», «столовым» или «белым» сахаром, представляет собой свекольный или тростниковый сахар, который был обработан, кристаллизован, а затем высушен, чтобы кристаллы не слипались. Многие люди думают о сахарном песке, когда слышат слово «сахар», и этот сорт легко доступен на большинстве рынков и продуктовых магазинов по всему миру. Он очень часто используется в кулинарии и выпечке, а рецепты, в которых требуется сахар без указания типа, обычно означают гранулированный.

Обычное использование

Этот сорт сахара высокой степени переработки — один из самых популярных ингредиентов для выпечки в мире.Это простой углевод, который хорошо растворяется, легко плавится и смешивается с множеством других ингредиентов. Его часто используют в любой выпечке, а также в небольших количествах, чтобы сбалансировать пикантные соусы и супы. У него тонкий вкус, который обычно дополняет другие вкусы, а не конкурирует с ними, что позволяет очень легко добавить сладость, не нарушая основной профиль вкуса блюда или кондитерского изделия. Люди также используют его для подслащивания напитков, особенно кофе и чая, и многие производители продают его в заранее отмеренных одноразовых пакетах или прессованных в небольшие кубики сахара для этой цели.

Большинство «столовых» или стандартных сахарных песков имеют тонкую порошкообразную консистенцию, но иногда можно найти и более изысканные разновидности.Кастер и так называемый «сверхтонкий» сахар — это разновидности, которые отличаются больше размером кристаллов, чем каким-либо способом их обработки или рафинирования, и ценятся во многих более нежных десертах и ​​запеченных продуктах, таких как суфле, которые необходимо быть легким и воздушным.

Откуда взялось

Сахар — это встречающееся в природе соединение, которое можно найти в большинстве клеток растений и животных.Например, большинство фруктов имеют очень высокую концентрацию сахара, что является одной из причин их сладкого вкуса. Люди с древних времен искали способы извлечь эту сладость, чтобы использовать ее самостоятельно, процесс, известный как «очистка», и сахарный песок является одним из самых популярных результатов.

Рафинация обычно работает лучше всего, когда вначале очень высокая концентрация сахара.Производители обычно выбирают сахарную свеклу или тростник — два растения, которые содержат большие запасы натурального сахара. Очистка других фруктов, таких как яблоки или персики, может занять очень много времени и, как правило, оставляет много отходов.

Процесс нефтепереработки

Производство сахара-песка — это многоступенчатый процесс.Нефтепереработчики начинают с выделения кристаллов сахара из свеклы или тростника, обычно с помощью диффузии . Во время диффузии источник сахара замачивают в воде, измельчают или измельчают, чтобы обнажить его внутренние клетки, а затем оставляют для испарения, часто через сетчатые сита или тонкую ткань, где можно собрать кристаллы. На этом этапе кристаллы обычно светло-коричневого или коричневого цвета.

Сахар-сырец — это не совсем то же самое, что сахарный песок; в большинстве случаев требуется гораздо больше обработки, чтобы перейти от одной точки к другой.Сначала идет «аффинация», когда рафинеры разрушают кристаллы водой и часто каким-либо фосфорным соединением. Аффинация обычно приводит к получению густого сахарного сиропа, который производители должны нагреть, а затем быстро охладить, чтобы сахар перекристаллизовался. Иногда они используют химические вещества, чтобы ускорить процесс. Результат обычно двоякий: мелкие белые гранулы и насыщенный темный сироп. Переработчики обычно продают один сахар-песок, а другой — как патоку.

Советы по хранению и срок годности

Refinement помогает сахару сопротивляться слипанию отчасти потому, что он сильно сушит кристаллы.Тем не менее, у людей, живущих в теплом климате или чей сахар подвергается воздействию высокой влажности, могут наблюдаться комки; это безвредно, но может затруднить точное измерение, а также может повлиять на то, насколько равномерно сахар растворяется или включается в различные жидкие тесто или бульоны. Люди часто могут разбивать комки пальцами или тыльной стороной ложки, хотя для стойких комков может потребоваться помощь кухонного комбайна или блендера. Хранение кристаллов в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте — один из лучших способов предотвратить образование комков.

Сахар редко портится и остается свежим в течение года или более. После этого гранулы на самом деле не становятся вредными, но они могут начать терять свой вкус или начать приобретать ароматы среды их хранения.Большинство экспертов по питанию рекомендуют использовать столовый сахар в течение нескольких месяцев после покупки для достижения наилучших результатов.

Замены

Гранулированные версии сахара широко доступны в большинстве мест, хотя бывают случаи, когда люди могут захотеть заменить их другими, менее обработанными альтернативами, либо как способ уменьшить потребление сахара, либо как средство сделать более здоровый выбор.Так называемый «сырой» сахар — популярная альтернатива на многих рынках. Сахар-сырец обычно собирают перед аффинацией, что означает, что его кристаллы немного крупнее и часто имеют желтовато-коричневый цвет. Он имеет более сладкий вкус и обычно растворяется медленнее, чем гранулированные версии, а это означает, что люди могут использовать меньше.

Люди, которые хотят полностью отказаться от сахара, могут также обратить внимание на натуральные вещества, такие как мед, агава и стевия, и обычно также существует ряд химических подсластителей.Однако пекарям обычно нужно быть осторожными при использовании заменителей в рецептах; разные вещества по-разному реагируют при смешивании и нагревании. Например, использование химического подсластителя аспартама в выпечке обычно не дает результата, а использование меда, который является влажным и липким, часто может изменить общую текстуру конечного продукта, который должен был быть сделан с сахаром. Обычно поварам рекомендуется потратить немного времени на эксперименты, прежде чем полностью заменить белый сахар.

У людей часто возникает соблазн приравнять белый сахар к коричневому, но это совершенно разные вещи, и замена одного на другой редко заканчивается хорошо.Во многих случаях коричневый сахар — это не более чем белый сахар-песок, в который производители добавляют патоку. В результате вкус сильно отличается, как и плотность. Пирог, сделанный с коричневым сахаром, например, когда рецепт предусматривает использование белого сахара, часто оказывается очень тяжелым и может не подниматься должным образом.

Медицинская информация

Сахар-песок — это так называемый простой углевод, что в основном означает, что это «быстрый источник энергии», который организм превращает в глюкозу относительно вскоре после переваривания.Большинство экспертов в области здравоохранения советуют людям поддерживать баланс между простыми углеводами и более сложными продуктами с высоким содержанием белка, которые дольше расщепляются. Когда организм потребляет больше сахара, чем ему нужно, он часто откладывает излишки в жировых клетках.

Другой возможный недостаток сахара-песка или рафинированного сахара — недостаток питательных веществ.Большинство продуктов, подвергшихся высокой степени обработки, содержат очень мало витаминов и минералов, и сахар не исключение. Он часто очень калорийен, но не обладает большой питательной ценностью. Большинство медицинских работников рекомендуют употреблять сахар в любой форме «экономно», что означает, что в идеале это должно быть скорее редким лечением, чем основным продуктом питания. Чрезмерное потребление сахара способствует проблемам со здоровьем, таким как диабет 2 типа и ожирение.

фотографий еды | 10 | — съедобная перспектива

Совет недели по фотографии еды | 10 |

Давайте снимем движение: сахарная пудра, издание

Прошлая неделя выдалась многословной, поэтому я хочу, чтобы сегодняшний урок был простым и увлекательным.На самом деле все дело в том, чтобы настроить параметры перед тем, как начать, а затем поиграть со скоростью затвора. Давайте начнем!

1. Подготовьтесь к съемке. Я знаю, что это кажется здравым смыслом, но вы действительно хотите, чтобы ваша еда была расположена правильно, чтобы вам не приходилось настраивать ее, когда вы начинаете добавлять элемент сахарной пудры. Сделайте несколько пробных снимков и убедитесь, что это то, что вам нужно. Также разместите свой фон, поверхность, отражения света и т. Д. На месте.

2.Используйте контрастный цвет фона. Чем темнее фон, тем больше будет видна сахарная пудра. Однако, если вы хотите, чтобы сахарная пудра была действительно нежной, вам нужно использовать светлый цвет фона.

3. Используйте штатив. Невозможно держать фотоаппарат, посыпая сахарной пудрой пончики, пирожные, пирожные и т. Д. и на самом деле нажмите кнопку затвора, чтобы сделать снимок. Если у вас нет сверхспособностей.

4. Используйте дистанционный затвор. Это необязательно на 100%, так как последние 2 фотографии были сделаны без использования одного. Тем не менее, это значительно упрощает выполнение этой задачи [и наливания шотов и т. Д.]. Я использую дистанционный затвор [всего 17 долларов]. Все, что вам нужно сделать, это подключить его и начать снимать. Использование удаленного затвора позволяет вам стоять прямо рядом с едой, чтобы вы могли посыпать сахарной пудрой одной рукой, удерживая затвор в другой и щелкая, чтобы сделать снимок. Без дистанционного спуска затвора вам придется окропить одной рукой и протянуть руку к затвору камеры, чтобы одновременно щелкнуть.

5. Для создания мощного изображения снимайте прямо на стол + складывайте еду. Съемка прямо при укладке выпечки (если только она не такая высокая, как слоеный пирог) создаст сильное впечатление на вашем изображении и поможет заполнить вертикальное пространство. Вы почувствуете, что действительно можете срывать еду прямо с экрана, потому что она немного больше «в лицо».

6. Снимайте вертикально. Это дает вам место для штабелирования продуктов, а также оставляет достаточно места для длинной струи сахарной пудры.Это также помогает создать более мощный образ.

7. Скорость затвора регулирует движение сахарной пудры. Чем быстрее затвор, тем более «замороженным» будет сахарная пудра. Чем медленнее затвор, тем более размытым будет движение. Поиграйте со скоростью затвора, сохраняя при этом правильную экспозицию фотографии, пока не получите именно тот вид, который вам нужен.

8. Решите, на чем вы будете сосредоточены. Как правило, при таких снимках, как этот, вы хотите сфокусироваться на той части изображения, которая находится ближе всего к объективу.Например, я сфокусировался на клубнично-лимонном твороге, сочащемся из верхнего пончика на 4 фотографиях ниже.

9. Определитесь с глубиной резкости. Мне нравится использовать небольшую глубину резкости, чтобы сфокусироваться на передней части пончиков, а сахарная пудра исчезает позади.

10. Приобретите сетчатый мини-фильтр или шейкер для сахарной пудры. Это то, что вы будете использовать, чтобы получить даже душ из сахарной пудры.

Пришло время для нескольких примеров, чтобы вы могли увидеть, какие настройки я использовал и как они влияют на движение в изображении.

и выше: (объектив 35 мм 1,2 л) ISO 2000, f / 3,2, SS 1/1250

На изображениях выше и ниже я использовал очень быстрый затвор, чтобы сделать сахарную пудру более четкой и более четко заморозить движение. Размытые точки возникают из-за малой глубины резкости. Если бы я хотел, чтобы точки были больше в фокусе, я бы увеличил глубину резкости [большее число].

На фото выше я слегка постучал по фильтру, а на фото ниже я встряхнул его сильнее.

внизу: (объектив 35 мм 1,2 л) ISO 2000, f / 3,2, SS 1/1250

и выше: (объектив 35 мм 1,2 л) ISO 640, f / 3,5, SS 1/400

На изображении выше я уменьшил выдержку более чем наполовину, но лицо все еще оставалось красивым. Частички сахарной пудры удлинились, потому что во время съемки было зафиксировано больше движения. Чем медленнее затвор, тем больше движения вы увидите.

Я решил, что мне нравятся более четкие крупинки сахарной пудры, и вернулся к скорости 1/1250.На фото ниже я двинул рукой, чтобы попытаться сделать так, чтобы сахарная пудра падала на задний план всего изображения. Как я уже сказал, все дело в экспериментах!

внизу: (объектив 35 мм 1,2 л) ISO 2000, f / 3,5, SS 1/1250

выше: (объектив 50 мм 1,4) ISO 1000, f / 3,5, SS 1/250

На фотографии выше вы заметите гораздо большее размытие сахарной пудры по сравнению с первыми 4 фотографиями. Однако мне показалось, что сахарная пудра выглядит слишком размытой на такой скорости.Я предпочитаю изображение ниже, которое было снято с еще более длинной выдержкой 1/80. Сахарная пудра на ощупь мягче и ровнее, а на фото выше она немного жестче. Движение имеет меньше ощущения «размытия» и больше представляет собой плавное движение.

Эти снимки были созданы для обложки моей поваренной книги по пончикам, и изображение ниже было последним снимком!

внизу: (объектив 50 мм 1,4) ISO 640, f / 4,0, SS 1/80

Как вы думаете? Вы немного меньше боитесь запечатлеть движение на своих фотографиях?

Эшли

Разница между видами сахара

Когда дело доходит до выпечки, сахар — один из самых важных ингредиентов, которые мы используем.Но знаете ли вы разницу между всеми видами сахара?

Сахар — неотъемлемая часть повседневной выпечки.

Конечно, сладость, которую он придает таким вещам, как печенье и пирожные, очевидна. Однако в хлебе и булочках он питает дрожжи, которые обеспечивают прекрасный рост.

Большинство людей первое, что приходит на ум при слове «сахар», — это белый сахарный песок. Это тот тип, который Америка чаще всего использует для выпечки и подслащивания утренней чашки кофе.

Однако чем чаще вы выпекаете, тем больше разных видов сахара вы можете встретить.

Стремясь расширить свой кругозор в выпечке, я подумал, что нам следует обсудить типы сахара, которые подходят для всех наших нужд в выпечке. Вы готовы поговорить о сахаре?

ЧТО ТАКОЕ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР?

Сахар-песок также иногда называют белым сахаром или «обычным» сахаром.

Из сахара-песка рафинирована вся патока, которая присутствует в природе.В выпечке чаще всего используется сахар.

Мелкие кристаллы сахарного песка не слеживаются, что делает его идеальным для измерения, посыпания продуктов и растворения в напитках.

Сахарный песок — это то, что я использую в большинстве своих рецептов, включая рецепт «Лучший шоколадный торт».

КОНДИТЕРСКИЙ САХАР ТАК ЖЕ, что и сахар в порошке?

Новые пекари часто сбиваются с толку, когда видят, что слова «сахарная пудра» и «кондитерский сахар» используются как взаимозаменяемые.Но это потому, что кондитерский сахар и сахарная пудра — одно и то же!

Сахарная пудра или сахар для кондитерских изделий — это сахарный песок, мелко измельченный и смешанный с небольшим количеством кукурузного крахмала для предотвращения слеживания.

Это сахар, который мы обычно используем для глазури, глазури и снежного покрова на пончиках, который, несомненно, покрывает все лицо и руки с первого укуса.

Puppy Chow — это рецепт, в котором для получения красивой белой глазури используется кондитерский сахар.

ЧТО ТАКОЕ МОРОЖЕНЫЙ САХАР?

Сахарная пудра — это просто другое название сахарной пудры или кондитерского сахара.

Хотя это название менее распространено здесь, в США, оно имеет смысл, поскольку глазурь, пудра или сахар для кондитерских изделий идеально подходят для приготовления глазури, глазури и начинок, таких как начинка в моем рецепте домашнего овсяного кремового пирога.

ЧТО ТАКОЕ ГИМНЫЙ САХАР?

Как видно из названия, крупный сахар имеет гораздо более крупные кристаллы, чем обычный белый сахар.

Более крупный размер кристаллов (размером с соленый крендель) делает сахар более прочным и устойчивым к нагреванию. Этот сахар также помогает придать выпечке или конфетам легкую текстуру.

Грубый сахар используется в основном для украшения и бывает разных цветов. Из-за этого его иногда называют украшающим сахаром.

Мне нравится добавлять в свой рецепт «Cherry Hand Pies» крупный сахар для получения небольшой текстуры и добавления сладости.

ЧТО ТАКОЕ ШЛИФОВАЛЬНЫЙ САХ?

Пескоструйный сахар — еще один крупнокристаллический сахар.По размеру он находится между белым гранулированным и грубым сахаром.

Сахар для песка — еще один сахар для украшения, он бывает разных цветов. Он также отражает свет и придает сияющий блеск. А кто не любит блестящую выпечку?

Сахар для песка — отличное дополнение к любой станции для украшения печенья своими руками.

ЧТО ТАКОЕ КОРИЧНЕВЫЙ САХАР?

Коричневый сахар — это белый сахар, в который добавлена ​​тростниковая патока.

Коричневый сахар может затвердеть, если оставить его на воздухе, поэтому его лучше хранить в герметичном контейнере.Если коричневый сахар затвердел, вы можете поставить его в микроволновую печь на несколько секунд или положить кусок хлеба в пакет и оставить на день.

РАЗНИЦА МЕЖДУ СВЕТЛЫМ И ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

Когда вы пойдете в магазин, вы увидите два типа коричневого сахара: светло-коричневый сахар и темно-коричневый сахар.

Эти названия — светлые или темные — относятся к количеству патоки, присутствующей в сахаре.

Светло-коричневый сахар — это то, что чаще всего используется в выпечке, соусах и глазури.Я предпочитаю светло-коричневый сахар в моем любимом рецепте цветков арахисового масла.

Темно-коричневый сахар из-за богатого вкуса патоки используется в более богатых продуктах, таких как имбирные пряники. Попробуйте темно-коричневый сахар в шоколадном печенье от Savory Sweet Life.

КАК СДЕЛАТЬ КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Если у вас нет коричневого сахара, его легко приготовить дома. Все, что вам нужно знать, как приготовить коричневый сахар:

1 фунт сахарного песка
3 унции мелассы по весу

Убедитесь, что в кухонном комбайне все тщательно перемешано, и вы можете хранить его до месяца!

ЧТО ТАКОЕ СУПЕР САХАР?

Сверхтонкий сахар также иногда называют ультратонким сахаром, батончиком или сахарной пудрой.

Эти сахара имеют наименьшие размеры кристаллов из белого сахара-песка.

Сверхтонкий сахар обычно используется для приготовления нежных или мягких десертов, таких как мусс, безе или пудинги. Он также отлично подходит для подслащивания холодных напитков, поскольку для его растворения не требуется тепла.

ЧТО ТАКОЕ САХАР ТУРБИНАДО?

Сахар Турбинадо — это сахар-сырец, с которого смыта только поверхностная патока. Он имеет светлый цвет, обычно имеет крупные кристаллы, и из-за содержания влаги в нем немного меньше калорий, чем в белом сахаре.

Сахар Турбинадо в основном используется в подслащивающих напитках, но его также можно использовать в выпечке.

ЧТО ТАКОЕ САХАР MUSCOVADO?

Сахар мусковадо, также известный как сахар Барбадос, представляет собой разновидность коричневого сахара в Великобритании.

Сахар мусковадо очень темно-коричневого цвета и в нем больше патоки, чем в светлом или темно-коричневом сахаре. Кристаллы сахара немного больше обычного коричневого сахара, а текстура более липкая.

Сахар мусковадо используется в сладостях с богатым вкусом, таких как имбирные пряники, кофейные пирожные и помадка.

ЧТО ТАКОЕ САХАР ДЕМЕРАРА?

Сахар Демерара — еще один вид сахара, очень популярный в Англии. В США наиболее сопоставимым сахаром является сахар турбинадо, потому что оба они «сырые».

Сахар Демерара — это крупнозернистый хрустящий сахар, из которого не была очищена вся патока.

Сахар Демерара великолепен в чае, кофе, растворен в кашах или посыпан на выпечку.

Хотя вам может казаться, что вы только что прошли курс по типам сахара, кто не мог бы использовать немного дополнительных знаний о таком важном ингредиенте? Пришло время убедиться, что у вас есть запасы и вы готовы к выпечке!

Руководство по различным видам сахара

Сахар — важнейший игрок в выпечке.Он придает печеньям аромат и цвет, придает сладость тортам и придает сливочному крему объем и структуру. Для разных рецептов требуются разные типы сахара, поэтому, если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между белым, коричневым и порошкообразным, этот для вас.

Белый сахар
Что это такое: Это сахар, который чаще всего встречается в большинстве домашних хозяйств. Этот высокоочищенный сахар, также называемый сахарным песком, производится из сахарного тростника и сахарной свеклы.
Когда использовать: Белый сахар используется в выпечке, кулинарии и кофе, если вы слабы.(Шучу, мы все время добавляем сахар в кофе.)

Коричневый сахар (светлый и темный)
Что это такое: Проще говоря, коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему тростниковой патокой. Количество добавленной патоки определяет, будет ли это коричневый сахар — светлый или темно-коричневый.
Когда его использовать: Светло-коричневый сахар можно найти в рецептах выпечки, а также в некоторых пикантных блюдах, а темно-коричневый сахар в основном используется в выпечке (например, имбирный пряник). В некоторых рецептах коричневый сахар можно заменить на белый, однако, поскольку коричневый сахар содержит патоку, он повлияет на текстуру выпечки, поэтому, возможно, придется скорректировать количество других ингредиентов.

Сахар кондитерский (сахарная пудра)
Что это такое: Сахар кондитерский, сахарная пудра — разные названия, одно и то же. Его получают путем измельчения сахарного песка до состояния порошка. Если вы в затруднении, вы можете приготовить кондитерский сахар дома самостоятельно, смешав гранулированный белый сахар, добавив немного кукурузного крахмала и просеяв его.
Когда его использовать: Этот сахар обычно используется для приготовления глазури и глазури, а также посыпается в качестве завершающего штриха на торты и другую выпечку.

Хотя коричневый и белый сахар иногда могут использоваться как взаимозаменяемые при выпечке, в зависимости от рецепта кондитерский сахар не является равноправным товаром. Никогда не стоит готовить сливочный крем с белым сахарным песком, например, иначе у вас получится хрустящая глазурь.

СВЯЗАННЫЙ С Рецептом высшего сахарного печенья »

Еще один миф о сахаре, который стоит развенчать? Коричневый сахар не полезнее белого. Мы повторяем: коричневый сахар не полезнее белого, несмотря на распространенное мнение.Не позволяйте цвету вводить вас в заблуждение. The New York Times цитирует Министерство сельского хозяйства США: «Коричневый сахар содержит около 17 килокалорий на чайную ложку по сравнению с 16 килокалориями на чайную ложку белого сахара». Дело закрыто.

Самый простой способ улучшить любой десерт

Эти кусочки карамельного сахара сделаны только из воды и сахарного песка и являются идеальным способом украсить любой десерт!

Как сделать красочные сахарные осколки

Я позволяю этой партии карамелизоваться до тех пор, пока она не достигнет темно-янтарного оттенка, чтобы украсить карамельный торт, но вы можете готовить сахар на устойчивом среднем или слабом огне, чтобы избежать карамелизации и при этом достичь стадии твердых трещин (290 F / 145 C).

Я рекомендую использовать 1/4 стакана воды вместо 2 столовых ложек, что также поможет свести к минимуму карамелизацию.

Как только сахарная смесь закипит, оставьте температуру на среднем или низком огне и варите 10-15 минут или пока сахар не станет приобретать желтоватый оттенок.

Когда он начинает менять цвет, он должен достигать 290 F / 145 C.

Когда смесь достигнет этой фазы, вы можете снять ее с огня и смешать с любым пищевым красителем или ароматизатором, прежде чем заливать смесь для охлаждения.

Я рекомендую добавить 1 чайную ложку жидкого пищевого красителя для яркого цвета и / или 1 чайную ложку вашего любимого ароматизатора (я люблю использовать клубничную эмульсию или лимонный экстракт).

Только не забудьте тщательно перемешать краситель или ароматизатор с растопленным сахаром. Сахар быстро загустеет, когда он начнет остывать, поэтому важно, чтобы ароматизатор и краситель были равномерно смешаны с сахаром.

Как разбить охлажденный сахар на кусочки

Есть несколько способов разбить затвердевший сахар на осколки.

Первый использует острый нож. Это дает вам немного больше контроля над размером и формой осколков, но может быть сложно разрезать. Будьте осторожны, если решите разбить сахар ножом.

Другой способ — использовать тупой предмет, например молоток или молоток. Этот метод мгновенно разрушает весь сахарный лист и является самым быстрым и простым способом создания сахарных осколков.

Какой бы маршрут вы ни выбрали, будьте осторожны! Края сахарных черепков могут быть очень острыми.

Какой вкус у этих осколков карамельного сахара?

Эти осколки карамелизованного сахара напоминают твердую карамель или леденцы из ириски.

Однако, если вы решите ароматизировать их и пропустить карамелизацию сахара, они действительно будут иметь вкус любой леденцы. Просто добавьте эмульсию или экстракт ароматизатора, который вы хотите попробовать.

Эти осколки сахара довольно твердые, поэтому вам не захочется сразу же их укусить. Вы бы хотели съесть их, как леденцы, смакуя, пока они немного не размягчатся, а затем жевать.

Как использовать сахарные осколки?

Эти сахарные осколки очень универсальны, и их можно использовать разными способами. Лично я люблю использовать их в качестве гарнира для украшения тортов.

Вы также можете хранить их крупными кусками для украшения выпечки, пирогов или даже пирогов.

Еще один способ использовать осколки сахара — разрезать их на крошечные кусочки и использовать как посыпку! Они сверкают и переливаются, и выглядят так красиво!

Растопленный сахар можно заливать и в силиконовые формы! Вы можете проявить творческий подход к созданию подобных форм сахара.

С помощью этого метода я сделал маленькие сахарные бриллианты и мармеладных мишек! Мне нравится, насколько универсальным может быть топленый сахар.

Как хранить сахарные осколки

Сахарных осколка лучше всего использовать в день их изготовления. Со временем они имеют тенденцию прилипать друг к другу и могут деформироваться.

Однако, если вы хотите сделать их заранее, я рекомендую хранить их в пакете Ziploc при комнатной температуре.

НЕ храните их в холодильнике !! В холодильнике черепки размягчатся и растают.

Советы по изготовлению лучших сахарных осколков

• Используйте глубокую кастрюлю с толстым дном и ручкой , чтобы нагреть и растопить сахар. Это поможет вам равномерно нагреть смесь и позволит легко вылить смесь, чтобы она остыла.
• Вылейте горячую сахарную смесь на кусок пергаментной бумаги , положенный на жаропрочную поверхность или на плоскую сковороду для более тонких черепков, или на смазанную маслом форму для хлеба для более толстых кусков.
• Сахар должен достичь «стадии твердого растрескивания» , которая составляет от 290 — 300 F / 145 до 150 C.Если у вас есть термометр для конфет, вы можете следить за температурой, чтобы убедиться, что он достаточно горячий.
• Не стесняйтесь ароматизировать или раскрасить ваши сахарные осколки ! Добавьте в смесь 1 чайную ложку вашего любимого ароматизатора (экстракта или эмульсии) и / или 1 чайную ложку жидкого пищевого красителя после того, как сняли ее с огня, прежде чем вылить ее, чтобы она остыла.
• Используйте любые небольшие фрагменты, оставшиеся после резки сахарных осколков, как посыпку ! Они блестят и великолепно смотрятся на кексах, тортах и ​​даже печеньях.

Если вы попробуете приготовить карамелизованный сахар по этому рецепту, мне бы хотелось услышать, что вы думаете об этом!

Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

Другие сообщения, которые вам могут понравиться:

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

Карамельные осколки

• 2 столовые ложки воды (30 граммов)
• 3/4 стакана сахарного песка (150 г)

Инструкции

Карамельные осколки

1. Положите лист пергаментной бумаги на жаропрочную поверхность.
2. Добавьте 2 столовые ложки воды и 3/4 стакана сахарного песка в кастрюлю среднего размера. Нагрейте на средне-слабом огне, не помешивая (это вызывает кристаллизацию и заставляет сахар прилипать к стенке кастрюли)! Дайте смеси постоять, пока сахар не начнет растворяться.
3. По мере растворения сахара увеличивайте огонь до средне-сильного, пока сахар не станет янтарно-золотисто-коричневого цвета.
4. Вылейте смесь на лист пергаментной бумаги тонким и ровным слоем. Дайте ему остыть примерно на 30 минут или пока он не застынет, затем с помощью острого ножа разрежьте его на мелкие осколки.После застывания карамелизованный сахар будет очень твердым, поэтому будьте осторожны при резке!
5. Если вы хотите сделать их заранее, храните их в пакете Ziploc при комнатной температуре. НЕ храните в холодильнике !! В холодильнике черепки размягчатся и растают.

Банкноты

Советы по приготовлению лучших сахарных осколков

• Используйте глубокую кастрюлю с толстым дном и ручкой , чтобы нагреть и растопить сахар. Это поможет вам равномерно нагреть смесь и позволит легко вылить смесь, чтобы она остыла.
• Вылейте горячую сахарную смесь на кусок пергаментной бумаги , положенный на жаропрочную поверхность или на плоскую сковороду для более тонких черепков, или на смазанную маслом форму для хлеба для более толстых кусков.
• Сахар должен достичь «стадии твердого растрескивания» , которая составляет около 290–300 F / 145–150 C. Если у вас есть термометр для конфет, вы можете контролировать температуру, чтобы убедиться, что он достаточно горячий.
• Не стесняйтесь ароматизировать или раскрасить ваши сахарные осколки ! После снятия с огня добавьте в смесь 1 чайную ложку вашего любимого ароматизатора (экстракта или эмульсии) и / или 1 чайную ложку жидкого пищевого красителя, прежде чем вылить ее, чтобы она остыла.
• Используйте любые небольшие фрагменты, оставшиеся после резки сахарных осколков, как посыпку ! Они блестят и великолепно смотрятся на кексах, тортах и ​​даже печеньях.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Сетевой путь не найден

Сведения об исключении: System.ComponentModel.Win32Exception: сетевой путь не найден

Ошибка источника:

[Win32Exception (0x80004005): сетевой путь не найден]

[SqlException (0x80131904): при установке соединения с SQL Server произошла ошибка, связанная с сетью или конкретным экземпляром. Сервер не найден или не был доступен. Убедитесь, что имя экземпляра правильное и что SQL Server настроен на разрешение удаленных подключений.(поставщик: поставщик именованных каналов, ошибка: 40 - не удалось открыть соединение с SQL Server)]
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, UInt32 waitForMultipleObjectsTimeout, Boolean allowCreate, Boolean onlyOneCheckConnection, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal & connection) +35
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, TaskCompletionSource`1 повторная попытка, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal и соединение) +118
   Система.Data.ProviderBase.DbConnectionFactory.TryGetConnection (DbConnection owningConnection, TaskCompletionSource`1 retry, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal oldConnection, DbConnectionInternal & connection) +268
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionInternal.TryOpenConnectionInternal (DbConnection externalConnection, DbConnectionFactory connectionFactory, повторная попытка TaskCompletionSource`1, DbConnectionOptions userOptions) +315
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpenInner (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +128
   Система.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpen (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +265
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.Open () +133
   Компоненты.DBAccess.OpenConnection () +181
   Components.RealImages.GetImage (ID изображения Int32, состояние записи Int32) +81
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.GetImage (Int32 imgid) +122
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.Page_Load (Отправитель объекта, EventArgs e) +1098
   System.Web.UI.Control.OnLoad (EventArgs e) +108
   System.Web.UI.Control.LoadRecursive () +90
   Система.Web.UI.Page.ProcessRequestMain (логическое includeStagesBeforeAsyncPoint, логическое includeStagesAfterAsyncPoint) +1533
 

Как преобразовать граммы сахара в чайные ложки

Узнайте, как правильно интерпретировать данные о пищевой ценности пищевых продуктов, переводя граммы в более привычные домашние измерения.

На этикетке пищевых продуктов и напитков указаны основные питательные вещества, размер порции и информация о калориях, основанная на диете в 2000 калорий. Потребители могут использовать информацию о питании для сравнения продуктов, выбора продуктов, которые соответствуют их привычке здорового питания, при этом оставаясь в пределах своей индивидуальной суточной нормы калорий. Удобно, что многие производители продуктов питания перечисляют сведения о пищевой ценности как для одной порции, так и для всей емкости, например, для напитков. Эта информация о продукте может использоваться для принятия решений о питании.

Углеводы, ключевое питательное вещество, указаны на этикетке с указанием пищевой ценности. Сахар, встречающийся в природе и добавленный сахар, указан в списке общих углеводов вместе с пищевыми волокнами. Природные сахара включают фруктозу, содержащуюся во фруктах, а также лактозу, содержащуюся в молоке и молочных продуктах. Добавленный сахар и сиропы добавляются в пищу или напитки во время их приготовления и обработки. Примеры включают белый сахар, коричневый сахар, мед, кукурузный сироп, фруктовые нектары, солодовый сироп, фруктозу и декстрозу.

Когда вы посмотрите на этикетку с информацией о пищевой ценности, вы заметите, что количество натурального и добавленного сахара указано в граммах, и это измерение может быть незнакомым или легко интерпретируемым. Граммы — это метрическая единица измерения веса, тогда как чайная ложка, более распространенное измерение в Америке, является мерой объема. Изучение того, как преобразовать граммы в чайные ложки, может быть полезным способом определить, сколько сахара вы потребляете в течение дня.

Посмотрите на этикетку с информацией о пищевой ценности на упаковке белого или коричневого сахара, размер порции — одна чайная ложка.Спустившись вниз по этикетке к общему количеству углеводов, вы увидите, что сахар «4 г» или «4 грамма». Эта важная информация — ваш ключ к преобразованию граммов в чайные ложки. Четыре грамма сахара равны одной чайной ложке. Если быть точным, 4,2 грамма равняются чайной ложке, но данные о питании округляют это число до четырех граммов.

Используя это уравнение, вы можете легко посмотреть на любой пищевой продукт, чтобы узнать, сколько в нем сахара. Вы просто определяете указанные граммы сахара в одной порции или на контейнер и конвертируете это количество в чайные ложки; просто разделите граммы на четыре.Расширение Университета штата Мичиган обнаружило, что это преобразование помогает визуализировать, сколько чайных ложек сахара на самом деле потребляется или выпито, и помогает направлять общий выбор продуктов питания для сокращения лишних пустых калорий.

В приведенной ниже таблице сравнивается подслащенный напиток при различных размерах порции, чтобы продемонстрировать, как преобразовать граммы в чайные ложки. Отображаемая этикетка представляет собой подслащенный напиток.

Если вы выпили все 20 унций напитка, вы бы съели 16 ¼ чайных ложек сахара.Визуализируйте, как 16 раз наполняете чайную ложку белым сахаром и переливаете ее в стакан. Это значительное количество сахара. Как показано в приведенном выше примере, напитки могут быть основным источником добавленных сахаров; сюда входят газированные напитки, энергетические напитки, спортивные напитки, подслащенные кофейные напитки и чай. Подумайте о замене подслащенных продуктов и напитков продуктами, которые не содержат или содержат мало добавленного сахара и больше питательных веществ; это снизит потребление калорий.

Всегда помните о количестве сахара, особенно сахара, содержащегося в упакованных продуктах, которое вы едите и пьете в течение дня.Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют ограничить количество калорий из добавленного сахара и перейти на продукты и напитки, богатые питательными веществами. Этикетка с информацией о пищевой ценности является важным инструментом для определения таких питательных веществ, как углеводы, особенно добавленные сахара. Используйте пересчет из граммов в чайную ложку, чтобы точно знать, сколько сахара вы потребляете. Граммы и чайные ложки сахара могут показаться маленькими и незначительными, но они быстро складываются. Вооружитесь знаниями, необходимыми для достижения ваших целей здорового питания.

Вы нашли эту статью полезной?