Рыба в духовке на луковой подушке: Доступ к этой странице запрещен.

Предлагаю вам несложный по ингредиентам и способу приготовления рецепт запеченного лосося в духовке с использованием фольги. Секрет этого блюда – оригинальный соус-маринад, благодаря которому рыба остается сочной внутри, но имеет хрустящую корочку снаружи. Это не просто вкусно, но и полезно – лосось не вызывает проблем с пищеварением, снабжает организм важнейшими микроэлементами, дарит заряд энергии. Идеальное решение для ужина, потому что от такой трапезы не появится тяжесть в желудке.

Время готовки: 30 минут + маринование.
Потребуется: фольга для запекания или одноразовая алюминиевая форма.

Ингредиенты

• лосось свежий – 2 шт. = 600-800 г;
• лайм свежий – 1 большой плод;
• лук репчатый белый – 2 шт.;
• масло оливковое – 3-4 ст. ложки;
• соус соевый – 2 ст. ложки;
• перец молотый черный/смесь – шепотка;
• свежий укроп – 1-2 веточки;
• зерна граната для украшения блюда.

Выход – 2 порции.

Как приготовить лосося, запеченного в духовке?

Свежую рыбу подготовить к запеканию: помыть, удалить чешуйчатый слой, выпотрошить. Голову не отрезать. Осушить бумажным полотенцем.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

Лайм облить кипятком, одну половину нарезать кружочками/полукружками, из второй половины выдавить сок.

Глубокую миску застелить пищевой пленкой. Лосось положить в миску, покрыть луком и ломтиками лайма, посыпать мелко нарубленным укропом.

Приготовить маринад: сок лайма смешать с соевым соусом и оливковым маслом. Рыбу в миске залить приготовленным маринадом. Аккуратно и тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на 1-2 часа.

Расстелить фольгу в два слоя. Разложить луковую подушку, затем выложить лосось. В рыбное брюшко вложить немного маринованного лука и кусочек лайма. Сверху сбрызнуть маринадом, посыпать сухой приправой для рыбы и молотым перцем, при необходимости – солью (учитывая соевый соус в маринаде).

Загнуть края фольги, формируя невысокие бортики. Важно: сверху рыбу фольгой не закрывать!

Запекать в горячей духовке на среднем уровне примерно 30 минут, до золотистой корочки. Температурный режим в духовке – 200 С. Готовое блюдо выглядит так:

Запеченную рыбу переложить на порционные тарелки, сбрызнуть лимонным соком и украсить зернами граната.

Заметка! Чтобы блюдо было сытным и не требовало гарнира, лосось можно приготовить вместе с картошкой. Для этого первым слоем на противне будет лук, вторым – нарезанный кружочками рассыпчатый картофель, а третьим – предварительно подмаринованные рыбные ломтики.

Автор – Eva Adamova.

Совет от Еданы: какие специи любит лосось?

К мясу или к рыбе специи берутся разные. Приправы на основе аниса окажутся не желательны при жарке или запекании «морского обитателя». Осторожнее со жгучим чили – рыбным деликатесам больше подходит молотый черный или сладкий красный перец. В маринад можно класть перец-горошек, перечную мяту, шалфей, лавровый лист. С чесноком – без фанатизма, чтобы не перебить нежный вкус лосося, а вот луком рыбку не испортишь.

Когда я запекаю рыбу целиком, то использую также хрен или столовую горчицу – ими тушка полностью обмазывается, немного досаливается и отправляется в духовку. А перед тем, как жарить филе в сухарях, кусочки лосося мариную в масле с молотым кориандром, кари и лимонным соком. Если же возникает желание сделать блюдо в маринаде из белого вина, то беру базилик, мелиссу и шалфей. Главное – не переусердствовать, излишек специй может сделать рыбу чрезмерно пряной.

Советуем приготовить: Дорада с розмарином и картофелем

Рыба запеченная под сырно-луковой подушкой

287 5/5 — —

Этот рецепт подходит практически для любой рыбы. Будь то филе или целая рыба, приготовленная таким образом, она будет очень нежной, не сухой и очень вкусной. Попытайся!

Ингредиенты для рыбы, запеченной под сырно-луковой подушкой

Пошаговая инструкция приготовления Рыба запеченная под сырно-луковой подушкой

Шаг 1

Рыба или рыбное филе для разморозки.У меня было индивидуально замороженное филе трески.

Шаг 2

Промойте и слегка просушите доску. Нарезать порциями.

Шаг 3

приправить немного солью и посыпать специями для рыбы

Шаг 4

Обычно я приправляю рыбу лимоном компания «Цикорий»

Шаг 5

Затем рыбу добавить в кастрюлю.Добавьте немного растительного масла

Шаг 6

и сбрызнуть небольшим количеством уксуса. Я использовала виноградный уксус «Балтимор»

Шаг 7

добавить немного измельченной зелени.
Дать рыбе постоять в полученном маринаде 15-20 минут.

Шаг 8

В это время лук-репу нарезать полукольцами

Шаг 9

сыр натереть на крупной терке

Шаг 10

Рыбу положить в емкость для запекания.Я использовал посуду из жаропрочного стекла.

Шаг 11

верхняя рыбная паста лук

Шаг 12

затем слой сыра

Шаг 13

и сверху все смазать майонезом.Старайтесь не делать слишком большой слой майонеза!

Шаг 14

Выпекать до золотистого цвета. В то время это где-то 50-60 минут. Зависит от количества рыбы.

Шаг 15

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Горбуша в фольге на луковой подушке — Блюда из горбуши — Рыба

Ингредиенты для приготовления горбуши в фольге на луковой подушке

1. Филе горбуши с кожицей 1 шт.5-2 килограмма
2. Лук 3 средних луковицы
3. Лимон 1 штука
4. Чеснок 2-3 зубца
5. Черный перец горошком 4 штуки
6. Черный молотый перец, щепотка или по вкусу
7. Душистый перец, молотый перец 1 чайная ложка
8. Оливковое масло 2-3 столовые ложки
9. Лавровый лист 4 штуки
10. Соль по вкусу

• Основные ингредиенты: горбуша, лук
• На 4 порции
• Мировая кухня

Инвентарь:

Приготовление розового лосось в фольге на луковой подушке:

Шаг 1: подготовить ингредиенты.

Шаг 2: подготовить форму для запекания и выложить лук.

Шаг 3: добавить лавровый лист и черный перец.

Шаг 4: сложите лимон в стопку.

Шаг 5: придать рыбе форму.

Шаг 6: приправить рыбу лимоном и залить оливковым маслом.

Шаг 7: сверните фольгу.

Шаг 8: запечь горбушу в фольге на луковой подушке.

Шаг 9: подать горбушу в фольге на луковой подушке.

Советы по рецептам:

— — Набор специй в этом рецепте не важен, вы можете добавлять любые специи, которые вам нравятся, которые подходят для рыбных блюд.

— — Если вы купили целую рыбу, нарежьте ее на филе. Подготовить филе, снять чешую с рыбы, отрезать голову, плавники и хвост очень просто. Промыть под проточной водой девственную плеву, кровь и оставшиеся мелкие чешуйки. Рыбу обсушить, разрезать по гребню, ножом разрезать позвоночник и аккуратно разрезать филе, затем действовать по рецепту.

— — Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный молотый чеснок, которым можно присыпать рыбу сверху, на указанное в рецепте количество рыбы будет достаточно 1 чайной ложки.

— — Вместо лимона можно использовать лайм.

— — Помните, что для резки свежих и термически обработанных продуктов всегда должны быть отдельные разделочные доски и ножи!

Легкая рыба с лимоном и луком

Easy Lemon and Onion Fish — сочная Рыба на ложе из золотистого лука, покрытая запеченным в духовке лимоном, делает этот ужин идеальным в будний день

Я часто готовлю эту простую рыбу с лимоном и луком.И потому что это такой быстрый рецепт, И мои дети любили это блюдо с детства. Это говорит о том, что многие, как и большинство других рыбных блюд, которые я готовлю, были бы неодобрительными.

Когда мой сын учился в старшей школе, он однажды взглянул на приготовленную мной рыбную муку. И с очень серьезным лицом сказал мне, что на самом деле у него аллергия на рыбу!

Так вот, правда, разве мать не знает маленький факт о своих детях?

Верно, поэтому он пару раз пытался снять это! Всегда сначала имел представление о том, как именно выглядит блюдо, но потом все, что у него было, — это гарниры.

Кажется, с тех пор, как он бросил школу, ходит ежедневно в спортзал и постарше, аллергия « исчезла» — вот так!

Как бы то ни было, я нашел эту жемчужину рецепта в одной из самых первых книг рецептов, которые я когда-либо покупал в начале 90-х. Он был составлен местным журналом на основе рецептов, которые журнал получал от своих читателей с течением времени.

Когда я купил свою копию, моя подруга тоже получила копию, и я сказал ей, насколько круто это блюдо из рыбы с лимоном и луком.Что ж, она сделала его той ночью, но на следующий день сказала мне, что это ужасно много вина в одном блюде, и как оно может быть подходящим для детей?

Вино!

Вот я и думал, как может 1/3 стакана вина быть много? А спирт, содержащийся в вине, при готовке испаряется. Именно тогда она сказала мне, что в рецепте использовала полную бутылку 750 мл (3 чашки)!

Она неправильно прочитала рецепт, потому что он требовал 75 мл (1/3 стакана) вина. Что ж, мы хорошо посмеялись над этим, и она смеялась громче всех, поэтому я не думаю, что она будет возражать, если я поделюсь этим маленьким лакомым кусочком, или она может даже не знать, что у меня есть блог.

Попробуйте этот рецепт в следующий раз, чтобы приготовить идеальную сочную рыбу в виде слоеных, пикантных и запеченных в духовке.

ПРИМЕЧАНИЕ: * Hake — во время поиска я обнаружил, что магазин под названием Costco импортирует и продает их в США

~~ Быстрая ссылка на PIN-код ~~

Более простые рецепты ужинов, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время выпекания 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 большие луковицы, нарезанные кольцами
• 2 TB оливкового масла первого отжима
• 4 твердых филе белой рыбы без кожицы (450 г / фунт) (см. Примечание ниже)
• Соль и черный перец по вкусу
• 3 лимона, нарезанные толстыми ломтиками
• 1/3 стакана белого сухого вина
• 2 TB несоленого масла

Инструкции

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) — распылите достаточно большую форму для запекания, чтобы выложить один слой рыбы
2. Нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости — поместите на дно подготовленное блюдо для запекания
3. Выложите рыбу поверх лука — приправьте по вкусу солью и черным перцем
4. Положите на рыбу ломтики лимона — залейте вином и запекайте 20 минут или до готовности (должно легко расслаиваться) — заморозить Рыба займет около 35 минут
5. Осторожно удалите ломтики рыбы и лимона, но оставьте соус в форме для запекания — добавьте сливочное масло, пока оно не растает, и приправьте солью и черным перцем (если хотите)

Банкноты

• Хек — во время поиска я обнаружил, что магазин под названием Costco импортирует и продает их в США
• Я использую * Hake Medallions *, так как это очень экологически чистая рыба

Информация о питании

Выход

Пищевая ценность не всегда точна

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

Подавайте рыбу с лимоном и сливочным соусом либо поверх рыбы, либо сбоку в небольшой миске. К этому блюду очень хорошо подходят картофельное пюре и овощная смесь.

Шашлык в духовке на луковой подушке Рецепт мяса на луковой подушке в духовке

Шашлык в духовке на «луковой подушке»

Вам понадобится:?

Мясо (свинина) — 1 кг
лук репчатый — 2-4 шт.
? уксус — 3 ст. л. (2 для маринования лука, 1 для мяса)
— смесь перцев — 0,5 ч.
? лимонный сок — 3 ст. л.
? сахар — 1 ст. л.
? приправа для мяса — 2 ст. л.
? Рукав для выпечки

Приготовление:?

Как приготовить шашлык в духовке на луковой подушке: Мясо нарезать небольшими кусочками.

Добавьте смесь перца, приправы, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов на холоде.

Лук нарезать кольцами. Добавьте 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовые ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.

Подготовьте рукав для запекания.Завяжите с одной стороны. На дно выложить маринованный лук. Сверху выложить мясо.
Завяжите рукав с другой стороны и сделайте 2-3 прокола в верхней части пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250 ° С на 50 минут.

Через 50 минут выньте лист и отрежьте рукав, чтобы приготовить мясо на гриле. При необходимости можно полить выделившийся сок. И снова поставить в духовку на 30 минут.

Шашлык в духовке на луковой подушке — невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить как на каждый день, так и на праздничный стол… Если на улице непогода, в этой ситуации выручит духовка. Аромата дымки, конечно же, не будет, но восхитительный вкус мяса не оставит вас равнодушным.

Для начала приготовим лук … Его нужно очистить, промыть и просушить полотенцем. Нарезать полукольцами. Около 200 г общей массы измельчить в блендере до консистенции кашицы или прокрутить через мясорубку.

Нарезанный лук залить кипятком на 5-10 минут.

Откиньте лук на дуршлаг, дайте стечь лишней воде. Поместите в глубокую миску. Добавьте столовый или яблочный уксус, сахар и щепотку соли. Перемешать и оставить мариноваться.

Для барбекю используйте жирную или нежирную свинину, на любителя. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в удобную миску. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец черный молотый, кориандр. Помешивать. Накрыть пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на 2-3 часа, либо на ночь.

Положите маринованный лук в удобную жаропрочную форму. Предварительно слейте из него полученный сок. Выложите куски мяса. Распределить равномерно. Накрыть фольгой и отправить в горячую духовку … Запекать шашлык на луковой подушке в духовке 1 час при 180 градусах.

Вынуть из духовки, снять фольгу. Увеличьте температуру до 190-200 градусов. Поставьте мясо в духовку на 20-30 минут до подрумянивания.

Шашлык на луковой подушке готов.

Приятного аппетита!

Благодаря удивительной мягкости, аппетитному запаху и отменному вкусу свинина заслуженно считается самым распространенным видом мяса. Вы можете приготовить его одним из тысяч способов, но в этой публикации мы подробно рассмотрим все самые вкусные способы запекания свинины в рукаве в духовке и мультиварке.

Поверьте, ваша коллекция пополнится еще несколькими беспроигрышными блюдами, которыми вы сможете побаловать как свой дом, так и гостей.

Общая информация

Сам рукав для запекания — довольно молодое изобретение, но уже очень востребованное современными хозяйками.

И это неудивительно, ведь продукты, приготовленные в нем, радуют своей сочностью, нежностью и мягкостью, чего нельзя добиться при открытом способе запекания в духовке. К тому же незачем мыть гору посуды, чистить противни и портить маникюр.

Поклонники здорового питания оценят тот факт, что редкий рецепт в рукаве включает масло, которое избавляет его как минимум от 130 лишних калорий.

Воспользовавшись этим достижением человечества, помните, что в процессе нагревания оно неизменно будет разбухать. Полиэтилен не должен касаться ни стен, ни потолка микроволновой печи или духовки, а только дна противня. В противном случае он просто растает, и еда не будет готовиться должным образом. Во избежание вздутия и разрывов рукав следует заранее проколоть в нескольких местах.

Хорошая новость в том, что мясо в фильме можно готовить одновременно с овощами или другими гарнирами.В этом случае ингредиенты обменяются своими соками и ароматами, дав в итоге невероятно вкусное, насыщенное и полноценное блюдо. За его готовностью удобно следить, а вероятность возгорания сведена к нулю.

Классический вариант приготовления

Если гости пришли неожиданно, и чудом в холодильнике оказался кусок отменной кашицы, то можно воспользоваться следующим рецептом свинины в рукаве в духовке.

Состав:

• 1.Вырезка 5 кг;
• соль и перец молотый;
• сухих специй и зелени.

Способ приготовления:

Готовое блюдо можно подавать с овощным гарниром, кашей или использовать вместо сэндвича с ветчиной. При желании кусок мяса можно фаршировать чесноком, морковью, обложить кольцами лука или зеленью. Кстати, по такому же принципу реально приготовить мясо с любыми овощами в рукаве в духовке.

Обильный быстрый обед

Если нет времени готовить отдельно мясное блюдо и гарнир, то картофель с мясом, запеченный в рукаве в духовке, станет отличным выходом из ситуации.

Количество основных продуктов произвольно, как и набор специй, а алгоритм приготовления выглядит так:

Вот и вся мудрость, как запечь мясо и картошку в рукаве в духовке. В конце концов, остается только вынуть пакет, аккуратно переложить его содержимое по тарелкам и не умереть от чудесного аромата.

Луковая фантазия

А теперь подробнее рассмотрим рецепт приготовления мяса «под шашлык» на луковой подушке в рукаве.

Состав:

• свинина 1,5 кг;
• 11 луковиц;
• приправа для приготовления шашлыка из сухой смеси молотого перца;
• половина лимона;
• 150 мл столового уксуса;
• сахарный песок 3 ст.
• соль.

Способ приготовления:

Современные технологии

С появлением мультиварки жизнь домохозяек стала намного проще. Они избавляют от необходимости тратить много времени на полноценный и вкусный обед, мыть гору посуды и следят за тем, чтобы блюдо не пригорало и не пересыхало.Поэтому было бы несправедливо не говорить о том, как в мультиварке делают свинину в полиэтиленовом рукаве.

Свежий кусок отборного мяса — настоящее сокровище для любого домашнего повара: из него получаются вкусные отбивные, подливка и жаркое. Предлагаем отойти от традиционного меню и попробовать запечь свинину на луковой «подушке» в духовке (простые универсальные рецепты вкусной еды прилагаются).

Это мясное лакомство лучше готовить из мяса с жировой прослойкой. Слишком постное филе лучше не брать, так как оно не даст желаемой сочности.Главное правило этого блюда — много лука.

Для маринада возьмем вяленые помидоры. Если найти их проблематично, вы можете высушить их свежими в духовке, нарезав кружочками. Чем больше уксуса вы используете, тем острее будет мясо.

Нежная свинина в духовке на луке, запеченная в рукаве: пошаговый рецепт

Состав

• — 1 кг + —
• — 4 больших луковицы + —
• — 5 ст. + —
• — 5-6 ст.+ —
• — 1 ст. + —
• — 1 ст. + —
• — 2/3 ч. Л. + —
• — 1 чайная ложка + —
• Сладкий перец (порошок) — 1/4 чайной ложки + —

1. Филе свинины тщательно промываем и срезаем все пленки, если они есть.
2. Теперь кусок мяса нарезаем кусочками толщиной до 1,5 см. Нам поможет острый нож!
3. Свиные отбивные нужно отбивать, но не так сильно, как отбивные, а совсем немного, чтобы волокна немного размягчились.
4. Готовое мясо помещаем в глубокую посуду из нержавеющей стали (не из алюминия!).
5. Залейте половину маринада соевым соусом, уксусом, перцем, болгарским перцем.
6. Добавьте туда 1 луковицу (нарезанную полукольцами). Тщательно вымесите содержимое сосуда до выделения сока, закройте верх пленкой, отправьте на пару часов в холод для маринования.
7. Пока мясо пропитано ароматами, настало время для лука. Сняв с него шелуху, острую сочную мякоть нарезаем полукольцами.
8. Отложить дольки лука на дуршлаг, залить кипятком, чтобы убрать излишки горечи.
9. Когда сойдет лишняя влага, заправить лук второй частью соевого соуса, добавить уксус, оливковое масло, помидоры и специи. Обязательно посолить и тоже оставить — дать мариноваться не менее часа.
10. Закладываем маринованные продукты в кулинарный рукав или укладываем в фольгу слоями: сначала луковая «подушка», потом — свиная вырезка.
11. Герметично обернув пакет или фольгу, выложите сверток на противень или термостойкую форму и отправьте в духовку.
12. Время запекания мяса с луком составляет чуть больше часа при разогреве духовки до 180 ° C.

Если вам нравится обжаренная свинина, то за 15 минут до окончания варки откройте полиэтилен (фольгу) сверху — филе станет аппетитно румяным. Лучшее дополнение к такой оригинальной свиной вырезке — салат из свежих овощей.

Сочная свинина, запеченная в духовке, с домашним луком вкусно

Когда нет возможности пойти на пикник, а сочный шашлык из мяса, ох как хочется, то этот вариант приготовления свинины — то, что вам нужно! Хорошо замаринованная в духовке шейка с луковыми кольцами получается не хуже, чем на огне.

Не нужно добавлять много специй, но не экономьте на луке, потому что он придает неповторимый пикантный запах.

Состав

• Шейный жир охлажденный — 1 кг;
• Репчатый лук крупный — 3 шт .;
• Уксус столовый (9%) — 3 столовые ложки;
• Перечная смесь — 0,5 ч.
• Фреш лимонный сок — 3 столовые ложки;
• Сахарный песок — 1 ст.
• Набор специй для шашлыка — 2 столовые ложки;
• Соль — около 1 ч.
• Вода — 4 столовые ложки

Как приготовить свинину в домашних условиях в духовке на луковой «подушке»

• Мякоть свинины помыть, порезать на те же кусочки, что и шашлык, присыпать специями, посолить.
• Заправляем мясо 1 ст. уксус и сок лимона, все перемешать, накрыть крышкой. Время маринования на холоде — 3 часа.
• Лук нарезаем толстыми кольцами, кладем в керамическую или стеклянную посуду.
• Смешиваем ингредиенты для маринада — воду, остатки уксуса, сахар. Заливаем им луковые дольки, настаиваем 1 час.
• Собираем наш «шашлык» дома: на дно кулинарного рукава кладем прослойку лука, на него — маринованное мясо. Обвязав пакет с двух сторон, наденьте его на деко и отправьте в сильно разогретую духовку на 50 минут.Затем разворачиваем пленку и снова ставим почти готовое мясо в духовку, чтобы оно обжарилось сверху.

Если погода не позволяет выйти на природу всей семьей, можно устроить пикник дома. А свинина, приготовленная в духовке на луковой «подушке» по нашим рецептам, станет равноценной заменой шашлыку. Он получается настолько нежным и ароматным, что обязательно нужно будет добавить всех, так что приготовьте двойную порцию — не прогадаете!

Рыбный тажин со сливочным луком Charmoula — Piedmont Grocery

Последние несколько лет я был частью группы «Шеф-повар месяца», которая создает серию обедов, которые каждую весну продаются с аукциона на нашем школьном мероприятии по сбору средств.В прошлом году я была мисс Октябрь. В этом году я мисс Ноябрь и решила прогуляться по дикой природе. Я делаю марокканский пир.

Я случайно полюбил марокканскую кухню. В фильме «Сабрина» есть сцена, где Джулия Ормонд и Харрисон Форд обедают в марокканском ресторане, и она говорит о том, как сильно она любит эту еду. Мне захотелось попробовать. (Знаю, странно, но вот оно что) С первого укуса меня зацепило. Это кухня со сложным вкусом корицы, лука, помидоров, оливок и ароматных смесей специй.Марокканская кухня подразумевает много баранины, а также много рыбы и морепродуктов. И лимоны. Не забывайте лимоны.

Когда мы жили в Окленде до свадьбы, мы с мужем обычно устраивали марокканский ужин для всех наших друзей. Я украсила квартиру подушками и разноцветными скатертями и заставила их сидеть на полу и есть руками. Было очень весело, и еда была восхитительной. Несколько друзей даже ели до боли. На следующий день тела все еще были там.

Я давно не устраивал ни одного из таких ужинов, поэтому с нетерпением жду возможности воссоздать его для клуба «Шеф-повар месяца». Придумать идеальное меню — это тяжелая работа, но я его придумал. Во время исследования я наткнулся на несколько старых фаворитов, которые давно не делал. Рыбный тагин из книги Паулы Вулферт «Еда Марокко » является одним из них. Он идеально подходит для тех из нас, кто зациклен на ужине.

Рыбный тагин со сливочным луком Charmoula
Еда Марокко от Паулы Вулферт
На 4 порции

Этот рецепт из города Агадир на атлантическом побережье очень хорош для белой рыбы твердой текстуры, такой как морской окунь, треска или морской черт.

Ингредиенты
Лук Charmoula
1 1/2 чайных ложки семян тмина, предпочтительно марокканского
3 зубчика чеснока
2 чайные ложки крупной морской соли
2 чайные ложки сладкой паприки
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Щепотка кайенского перца
Щепотка куркума
Щепотка шафрановых нитей
1/3 стакана смеси кинзы и листовой петрушки
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
1 средний красный лук (7 унций), крупно нарезанный

1 фунт стейков из белой рыбы с твердой текстурой толщиной 1 дюйм
Одна 2-дюймовая палочка цейлонской корицы, слегка надломленная
5 небольших красных спелых помидоров (8 унций), нарезанных сердцевиной и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Крупная морская соль
2 средних картофеля Yukon Gold, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками толщиной 1 дюйм
1 фунт узких кабачков, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
1 красный болгарский перец, очищенный от кожуры, сердцевины, семян и кубиков
Сок из 1 лимон

Гарнир
1/2 консервированного лимона, удалить мякоть, промыть кожуру и нарезать кубиками
12 спелых зеленых, промежуточных или красных оливок без косточек
2 столовые ложки измельченной кинзы

Указания
Для приготовления чармулы
Поджарьте семена тмина (не обязательно, если они марокканские), бросив их в горячую сухую сковороду на средний огонь примерно на 1 минуту.

Смешайте семена тмина, чеснок и соль в пасту с помощью большой ступки и пестика. Смочите перец, черный перец, кайенский перец, куркуму и шафран 2 столовыми ложками воды. Добавьте в чесночную смесь специи, зелень и масло и взбивайте до однородной массы. Добавьте лук и 3/4 стакана воды и перемешайте до однородного бархатистого пюре. (На выходе получается около 3 чашек.)

Вымойте рыбу под холодной проточной водой. Обрежьте кожу, нарежьте мелкими кубиками и отложите. Промокните рыбу насухо и нарежьте кусочками по 2,5 сантиметра.Поместите рыбу и палочку корицы в миску, добавьте 1/2 стакана чармулы и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Тем временем разложите ломтики помидоров бок о бок на листах бумажных полотенец, слегка присыпанных крупной солью. Посыпьте помидоры солью, накройте большим количеством бумажных полотенец и прижмите, чтобы впитать лишнюю влагу. Дайте помидорам просохнуть, пока они не будут готовы к употреблению.

Разложите нарезанную кубиками рыбную кожу, если она у вас есть, картофель, цуккини и красный сладкий перец в тажине или сотейнике размером 11–12 дюймов на среднем или медленном огне.Полить оставшейся чармулой и медленно довести до кипения. Накрыть крышкой и варить, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет (около 45 минут). Удалите палочку корицы и выбросьте ее. (Тагин можно приготовить за 1-2 часа до этого момента; дайте постоять при комнатной температуре.)

Примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы подавать тангин, разогрейте духовку до 400 ° F.

Осторожно разогрейте тажин на слабом огне. Достаньте рыбу из холодильника и полейте лимонным соком.Выложите кусочки рыбы и сушеные помидоры поверх приготовленных овощей. Перенести в духовку и запекать без крышки 10 минут. Переложите горячий тажин на деревянную поверхность или на сложенное полотенце, чтобы не растрескаться.

Для подачи украсьте тажин кубиками консервированного лимона, оливками и мелко нарезанной кинзой. Консервированные лимоны можно купить, и вы также можете найти рецепт здесь. Учтите, что их нужно сделать примерно за три недели.

Шашлык на луковой подушке в духовке или в рукаве

Шашлык в духовке на «луковой подушке»

Вам понадобится:?

Мясо (свинина) — 1 кг
лук репчатый — 2-4 шт.
? уксус — 3 ст. л. (2 для маринования лука, 1 для мяса)
— смесь перцев — 0,5 ч.
? лимонный сок — 3 ст. л.
? сахар — 1 ст. л.
? приправа для мяса — 2 ст. л.
? Рукав для выпечки

Приготовление:?

Как приготовить шашлык в духовке на луковой подушке: Мясо нарезать небольшими кусочками.

Добавьте смесь перца, приправы, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов на холоде.

Лук нарезать кольцами. Добавьте 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовые ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.

Подготовьте рукав для запекания. Завяжите с одной стороны. На дно выложить маринованный лук. Сверху выложить мясо.
Завяжите рукав с другой стороны и сделайте 2-3 прокола в верхней части пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250 ° С на 50 минут.

Через 50 минут выньте лист и отрежьте рукав, чтобы приготовить мясо на гриле.При необходимости можно полить выделившийся сок. И снова поставить в духовку на 30 минут.

Описание

Шашлык на луковой подушке в духовке можно жарить в любое время года, не дожидаясь майских праздников или теплых летних дней. Пошаговый рецепт с фотографиями, в котором об этом очень четко и выразительно рассказано, можно найти ниже. К сожалению, не всегда удается съездить на дачу или за город пожарить мясо на открытом огне.

Прекрасной альтернативой семейному пикнику может стать шашлык, приготовленный в духовке. Поклонники этого блюда также могут приготовить кулинарный шедевр в домашних условиях. Готовое блюдо, приготовленное своими руками, получается невероятно вкусным, тем более что рецепт шашлыка очень простой. Жареное мясо просто тает во рту, и его ничуть не отличить от того, что готовят на гриле традиционным способом.

Секрет шашлыка кроется в маринаде и специальной луковой подушке, которая придает такой отменный вкус мясу.Вот несколько секретов приготовления вкусного мяса, чтобы приготовить идеальный шашлык:

1. Заранее подготовьте мясо и отнеситесь к нему серьезно. Для этого не следует покупать замороженную свинину в первом попавшемся супермаркете или на стихийном рынке. Только свежая и охлажденная свинина будет вкусной.
2. Свежее мясо следует мариновать не менее двух часов, в идеале около восьми.
3. Готовить шашлык стоит на сильном огне при температуре 200 ° С, но не выше 250 ° С.

Если у вас больше нет сил ждать того момента, когда теплые лучи солнца начнут запекаться и природа оживает, воспользуйтесь этой оригинальной идеей приготовления мяса в духовке. Поверьте, результат того стоит. Приготовив однажды такой шашлык на луковой подушке в духовке, наверняка захочется сохранить рецепт и готовить это блюдо снова и снова.

Состав

• 
  (1 кг)
• 
  (8 шт.)
• 
  (3 ст.Л.)
• 
  (1/2 чайной ложки)
• 
  (вкус)
• 
  (3 ст. Л.)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (2 ст. Л.)

Шаги приготовления

Чтобы приготовить этот оригинальный шашлык на луковой подушке в духовке в домашних условиях, нужно купить кусок свежайшей свинины, который будет очень легко отделить от пленок. Свежее мясо промыть в холодной воде, дать стечь лишней влаге, а затем высушить бумажным полотенцем. Далее следует разрезать мясо на порционные куски одинакового размера.

Затем нужно приправить мясо специями. В нашем варианте приготовления мы используем смесь молотого перца и приправы для шашлыка в указанном количестве. При желании можно добавить свои любимые ароматные специи. Затем нужно приготовить маринад. Для этого добавьте в мясо 1 большую ложку 9% столового уксуса и выдавите лимонный сок в количестве, указанном в рецепте. Все компоненты хорошо перемешать и оставить мариноваться на 2-6 часов в холодном месте.Желательно дать мясу постоять в маринаде максимальное время, а если нет, то подождите не менее 3 часов.

Пока свинина пропитывается специями, можно приступать к приготовлению овощной луковой подушки. Луковицы необходимо очистить от кожуры и нарезать кольцами. Затем добавьте к ним оставшиеся 2 большие столовые ложки уксуса, сахара и воды (4 большие ложки). Чтобы лук стал хрустящим, можно залить его кипятком. Будущую овощную подушку нужно оставить мариноваться на 60 минут.

А пока нужно подготовить кулинарный рукав, предназначенный для запекания в духовке. Осторожно переложите маринованную луковую основу в рукав для запекания. Распределить бант необходимо равномерно, чтобы по всей площади рукава образовался плотный слой.

После того, как мясо замариновано, его нужно переложить в рукав прямо на лук.

А пока нужно включить духовку и дать ей прогреться до температуры 200-220 ° С.Далее обвязываем рукав с двух сторон или закрываем специальной пластиковой клипсой.

Перед отправкой мяса в духовку следует сделать несколько проколов на рукаве ножом сверху, чтобы лишняя влага могла беспрепятственно испариться. Далее ставим форму для запекания в духовку на 60 минут. Наша подушка из маринованного лука хорошо пропитает шашлык и придаст ему аромат. Сначала свинину немного потушим, а потом хорошо прожарим. Через час следует достать шашлык из духовки, отрезать верхнюю часть рукава и отправить блюдо еще на полчаса, чтобы образовалась хрустящая золотисто-коричневая корочка.При желании можно полученным соком полить мясо сверху или сбрызнуть водой.

Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать горячим. Вкусный шашлык на луковой подушке, приготовленный в духовке, готовый .

Приятного аппетита!

Любите домашний шашлык, но у вас нет возможности часто бывать на пикниках? Решить эту проблему очень просто, шашлык в духовке на луковой подушке получается очень вкусным, и готовить его можно когда угодно.Кроме того, вы можете использовать разные виды мяса, а также можете экспериментировать с маринадами.

Секрет приготовления вкусного шашлыка кроется в правильном выборе мяса, хорошо приготовленном маринаде и луковой подушке, на которой запекается мясо.

Мясо для шашлыка можно использовать по-разному, но оно должно быть свежим. Желательно использовать охлажденное сырье; из замороженного мяса шашлык получится менее вкусным.

Для приготовления шашлыка в духовке нужно использовать самые нежные части тушки и обязательно из молодняка, иначе блюдо получится жестким.Мясо необходимо хорошо очистить, то есть удалить все пленки, отрезать соединительную ткань и лишний жир. Кусочки нарезаются поперек волокон. Размер кусков для запекания в духовке должен быть немного меньше, чем для приготовления на гриле. Но слишком сильно измельчать не нужно, мясо быстро высохнет и станет сухим. Идеальный размер — 3-4 см.

Мясо необходимо замариновать, можно использовать любой маринад на свой вкус. Время маринования зависит от сорта мяса. Итак, куриный шашлык будет готов к жарке в 1.5-2 часа, но говядину нужно мариновать не менее 8 часов.

Чтобы приготовить луковую подушку, нужно правильно подготовить лук. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и замариновываем в растворе уксуса и сахара. Кстати, маринованный лук — отличный гарнир к шашлыку.

Единственным недостатком шашлыка, запеченного в духовке, является отсутствие запаха дымки. Исправить эту ситуацию можно, приготовив маринад с жидким дымом.Достаточно добавить 1-2 столовые ложки этой добавки в обычный маринад, чтобы шашлык приобрел соответствующий аромат. Но не стоит увлекаться жидким дымом, эта добавка вредна для здоровья.

Интересные факты: самый экзотический вариант приготовления барбекю используют на одном из Канарских островов — Лансароте. На острове есть ресторан со зловещим названием «Эль Дьябло». В нем готовят шашлык над устьем действующего вулкана.

Шашлык из свинины на луковой подушке в рукаве для запекания

• 1 кг свиной вырезки или шеи;
• 4 большие луковые головки;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки сухой приправы для свинины (готовая смесь специй)
• 1 столовая ложка сахара
• 0.5 чайных ложек смеси перцев.

Свинину промываем, нарезаем кусочками, стараясь, чтобы кусочки были одинакового размера. Посыпать приправой для свинины, полить лимонным соком и хорошо перемешать. Посуду с мясом, накрытую крышкой, ставим в холодильник на 6 часов (можно на ночь).

Читайте также: Шашлык из индейки — 11 самых вкусных маринадов для сохранения нежности мяса

Лук нарезаем кольцами или половинками колец. Размешайте сахар и уксус в половине стакана воды, залейте этой смесью лук и оставьте мариноваться на 40-60 минут.

Когда еда будет готова, включите духовку на 220 градусов. Отрежьте от рукава для запекания кусок подходящей длины. Одну сторону плотно обвязываем или затягиваем фиксатором, прикрепленным к втулке. Разложить в рукаве маринованный лук, выложить рукав на противень. На получившейся подушке ровным слоем выкладываем кусочки мяса. Обвязываем второй конец рукава. Делаем в верхней части 2-3 прокола тонким ножом.

Выпекаем в разогретой духовке 40-50 минут.Затем аккуратно снимите противень, отрежьте верхнюю часть рукава (очень аккуратно, чтобы не обжечься). Внутри рукава образуется много сока. Этим соком необходимо залить мясо и снова поставить противень в духовку на 20-30 минут, чтобы кусочки подрумянились. Аппетитный, сочный шашлык готов.

Такой шашлык можно приготовить одновременно с гарниром — с картошкой. Требуется:

• 5 крупных картофелин;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2-3 столовые ложки томатного соуса;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль, специи, зелень по вкусу.

Картофель нарезать средними ломтиками, лук — полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Не стоит натирать морковь на терке, в процессе запекания она развалится и будет некрасиво выглядеть. Перемешать овощи, посолить, посыпать специями, добавить растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и выложить в отдельный пакет для запекания. Можно готовить одновременно со свиным шашлыком. Пока готовится мясо, подойдет и картошка.

Шашлык из курицы на противне

Шашлык из курицы можно приготовить в духовке из любых частей курицы.Вот вариация рецепта куриных крылышек. Выпекаем их на противне с высокими бортиками.

• 1 кг крыльев;
• 6 луковиц;
• 240 гр. сметана;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 0,5 чайной ложки смеси перцев;
• 1 щепотка мускатного ореха
• 0,5 чайной ложки сухого базилика
• соль по вкусу.

Читайте также: Шашлык из свинины на кефире — 12 рецептов

Крылышки хорошо промываем, просушиваем.В небольшой миске смешайте сухие специи и соль, натрите этой смесью подготовленную курицу. Добавить сметану, хорошо перемешать.

Сияй! Жирная домашняя сметана для этого блюда не подходит, нужно брать магазинную жирность 15-20%. Если есть только домашняя сметана, то рекомендуется разбавить ее пополам кефиром.

Нарезать лук кольцами и смешать с куриными крылышками. Обернуть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Смажьте противень маслом. Сначала выкладываем на него семь луковиц, а потом расправляем крылышки. Противень с фольгой приподнять и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. Затем вынуть противень, снять фольгу и варить в режиме «гриль» до румяной корочки.

Шашлык из баранины в фольге

Сочный шашлык из баранины можно приготовить. Запекаем мясо в фольге.

• 500 гр. мякоть ягненка;
• 2-3 крупных луковицы;
• 3-4 дольки лимона;
• 0.5 чайных ложек черного перца;
• 0,5 чайной ложки сухого барбариса;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• 1,5 чайных ложки соли;
• немного растительного масла.

Мясо тщательно очищаем, удаляя все пленки. Нарезать кусочками среднего размера. Лук разрезать пополам кольцами. Выложить лук в миску, положить туда дольки лимона и сухие специи. Все хорошо разминаем руками, чтобы вышли лук и сок лимона. Затем добавьте кусочки баранины и хорошо перемешайте.Накрываем посуду крышкой и отправляем в холод на 6-12 часов.

Если погода подводит, и вы не можете выйти на природу жарить шашлык, не отчаивайтесь. Шашлык легко приготовить в домашних условиях в духовке на луковой подушке. Поговорим сегодня о том, как не спеша сделать шашлык для своих близких дома в рукаве в духовке из свинины по подробному рецепту с фото, чтобы ничего не забыть.

Некоторое время назад я думал, что шашлык можно готовить только на мангале, а значит, только на открытом воздухе.Но, конечно, это было давно, тогда я еще не увлекался кулинарией, готовил — готовил, но без фанатизма, так сказать.

Сейчас обожаю это дело, всегда готовлю с удовольствием, а родные с благодарностью и любовью оплачивают мое увлечение. Они мои первооткрыватели в том, что касается пробовать мои творения, и, конечно, судьи, они говорят, как — это на вкус.

Итак, я снова ушел в дебри рассуждений, прошу прощения за это. Вернемся к шашлыку, который будем готовить в духовке в рукаве на луковой подушке.А давайте разберемся, какие продукты нам понадобятся для шашлыка в духовке из свинины.

Шашлык из свинины в духовке в рукаве на луковой подушке

• свинина — 1 кг.,
• репчатый лук — 2-3 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• соль по вкусу
• смесь перцев (на любителя) — по вкусу,
• приправа для шашлыка (на любителя) — по вкусу,
• рукав для выпечки.

Маринад для лука:

• сахар — 1 ст.л.,
• уксус 9% — 2 ст. л.,
• вода — 4 ст. л.

Как приготовить шашлык в домашних условиях в духовке:

Итак, возьмите свинину, промойте, обсушите, разрежьте на средние кусочки, переложите в глубокую посуду, добавьте соль по своему вкусу, смесь перцев или приправу для шашлыка, также по своему вкусу.

Ничего конкретного здесь сказать не могу, потому что кто-то любит острый шашлык, кто-то не очень острый, а кто-то вообще не любит никаких специй.Поэтому добавляем специи по вкусовым предпочтениям. Затем залейте всю эту красоту соком одного лимона, перемешайте, поставьте мариноваться в холодильник на 2-8 часов.

Для этого шашлыка в духовке отдельно замаринуем лук. Лук очистить, нарезать крупными кольцами, положить в миску. Слить воду, уксус, высыпать сахар, все хорошо перемешать, накрыть крышкой, можно растянуть пленку, поставить мариноваться примерно на час.

И вот небольшой казус: — Вы говорите, но мясо нужно мариновать дольше, чем лук! Да и в этом случае лук нужно замариновать позже, за час до окончания маринования свинины (или любого другого мяса).Хотя, если не хотите заморачиваться и отдельно мариновать, то кидайте кольца лука к мясу, перемешайте и дайте им вместе замариноваться.

Как обычно, но в этом случае не нужно добавлять ни сахар, ни уксус. В чем плюс маринованного мяса и лука по отдельности, как вы думаете? Здесь каждый продукт сохраняет свои вкусы, они не смешиваются. Затем они придают свой неповторимый вкус уже во время приготовления. Что мы будем наблюдать, когда ставим шашлык из свинины в духовку в рукаве на луковую подушку, запекаем.

Свинина готова, лук тоже маринован, берем рукав для запекания, кладем на противень, одну сторону перевязываем. Сначала выложите в рукав весь маринованный лук. На нее куски свинины (или другого мяса) обвязываем другой конец рукава. Сверху можно сделать небольшие проколы вилкой, чтобы выпустить пар.

Духовку разогреть до 220 градусов, поставить противень с шашлыком в рукаве в духовку на 30-40 минут. Затем, если хотите, чтобы шашлык лучше прожарился, разрежьте рукав, раздвиньте и поставьте еще на 5-10 минут, шашлык подрумянится, сливая выделившийся сок.

Заодно проверьте готовность шашлыка, но предупреждаю, не пересушивайте шашлык, он должен получиться сочным, нежным и главное вкусным. Попробовали, все понравилось, вот и шашлык из свинины в духовке на луковой подушке готов. Достаньте, немного остудите, нарежьте овощи до мяса и ешьте в свое удовольствие. У нас это получилось не хуже, чем на природе. Приятного аппетита!

Пикша с молоком в духовке. Пикша

Пикша — рыба низкокалорийная, но очень нежная и вкусная.Его белое мясо диетологи рекомендуют тем, кто следит за своим весом, а также детям и людям в зрелом возрасте. Пикша, тушенная с морковью и луком, — отличное блюдо, которое разнообразит стол пп-шников.

Процесс приготовления тушеной пикши очень простой, не занимает много времени и не требует дорогостоящих компонентов — в общем, все как мне нравится. Следуйте советам, используйте секреты приготовления.

Как вкусно потушить пикшу с луком и морковью

Пикша — рыба, которая не часто встречается в меню.

К сожалению, в нашем регионе он редко продается.

Но если вам повезло, вы купили эту рыбу, приготовьте ее или пообедайте.

Чем хороша эта рыба для сторонников правильного питания?

Калорийность продукта около 80 Ккал на 100 грамм рыбы.

Белок легко усваивается организмом.

Как и другие северные рыбы, пикша содержит большое количество полиненасыщенных омега-3 — веществ, которые делают кожу и волосы идеальными!

100 граммов рыбы обеспечат организм суточной потребностью селена.А по содержанию йода она вообще чемпионка среди собратьев!

Выбирая рыбу, обращайте внимание на запах и цвет продукта. Должно пахнуть морем, свежестью. При появлении запаха лучше отказаться от покупки.

Пикша должна быть белой. Желтизна — свидетельство того, что продукт заморожен или были нарушены условия хранения. Жабры свежей рыбы светло-розовые.

Для приготовления блюда мы разрежем рыбу или рыбное филе на небольшие кусочки.Лучше делать это, когда морепродукты еще немного заморожены.

Пикша тушеная с овощами в духовке

Пикша тушеная с луком и морковью, рецепт которой вы сейчас читаете, украсит любой праздничный стол.

Вы можете подавать это аппетитное блюдо в той же форме, которую вы выбрали для приготовления.

Покрытый румяной корочкой, ароматный, вкусный — съедят моментально.

Калорийность порции (около 300 г) — 230 ккал, бжу — 47 г белка, 0.1 г жиров, 10 г углеводов.

Состав:

• филе рыбы — 1 кг (на 4-5 порций)
• помидоры — 2-3 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• соль, специи (по вкусу)

Приготовление:

1. Готовые куски рыбы посолить и поперчить.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.Измельчите их в блендере.
4. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
5. Овощи перемешать, выложить в форму, слегка посолить, добавить черный перец. Положите кусочки пикши на подушку из овощей.
6. Влить томатную пасту.
7. Пикша, тушенная с морковью и луком в духовке, запекается не более 30-40 минут при температуре около 200 градусов.
8. Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Кстати, пикшу с овощами можно тушить в духовке и по рецептам.

Рецепт сливок или сметаны

Пикша, тушенная с морковью и луком, может быть приготовлена ​​в сотейнике или сотейнике.

В сметане или сливках, с грибами и укропом пикша получается очень нежной и ароматной.

Мы выбираем сметану или сливки с минимальным процентом жирности, учитывая принципы пп-питания, особенно если вы худеете.

Калорийность порции (около 300 г) составляет 270 ккал, бжу — 46 г белка, 6 г жиров, 8 г углеводов.

Что понадобится:

• пикша (филе или тушка) — 700-800 г
• морковь — 1-2 штуки
• лук — 1 штука
• шампиньоны — 150 г
• сливки или сметана — 150 -200 мл
• зелень укропа — пучок небольшой
• соль, смесь перцев (по вкусу)

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте и очистите овощи.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь мелко нарезать (можно натереть).
3. Шампиньоны нарезать кружочками.
4. Тушите овощи и грибы в кастрюле или на сковороде, добавляя к ним немного воды. Почти готовую смесь слегка посолить, добавить специи.
5. Подготовленные (посолить и поперчить) кусочки рыбы выложить на овощи.
6. Накройте сковороду или сотейник крышкой и тушите 10-15 минут на среднем огне.
7. Добавьте сливки или сметану, мелко нарезанный укроп.
8. Довести до готовности (достаточно 10 минут после закипания).
9. Добро пожаловать за стол!

• Тушеные блюда, приготовленные в чугунной или керамической посуде, вкуснее.
• Любой из этого рецепта подходит для мультиварки .
• Приправы к рыбным блюдам подбираются исходя из личных предпочтений. Главное — не перебивать вкус продукта, а подчеркнуть его!
• Пикша может быть приготовлена ​​в рукаве из фольги. Вареная рыба вкусна и полезна.
• В качестве гарнира к тушеной рыбе можно брать молодой картофель или свежие овощи.
• Любые морепродукты могут вызвать аллергическую реакцию. Давая его детям впервые, будьте осторожны!

Рецепт видео

Пикшу с морковью и луком можно не просто тушить, а практически запекать, завернутые в фольгу. Помидоры и базилик сделают рыбу более сочной и вкусной. Вот простой рецепт:

Размер рыбы достаточно большой, самые крупные особи около метра в длину, так что запекать такого гиганта придется только по частям.Кстати, пикша — это как раз та рыба, изо рта которой апостол Петр вытащил монету. По крайней мере, так говорит Евангелие.

Блюда из пикши

Поскольку рыба стоит относительно недорого, вы можете купить ее, чтобы разнообразить домашнее меню. Так.

Приготовление фарша из пикши в духовке

Полкило клубней картофеля отварить в воде и нарезать ломтиками и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху посыпьте специями и веточками розмарина. Далее измельчите кусочек масла и выложите на картофель, залейте все это двумя стаканами белого вина (используйте сухое).С четырех ломтиков хлеба вырезать корочки и нарезать кубиками, их необходимо обжарить на сухой сковороде до румяной корочки. Лисички промыть и отделить шляпки от ножек, обжарить на масле с чесноком. Теперь в емкости смешиваем сухари и грибы, фаршируем предварительно выпотрошенную и промытую рыбу (натираем изнутри и снаружи солью и долькой лимона). Осторожно заколите разрез зубочисткой или деревянной шпажкой. На картофель выложить рыбу и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.Блюдо будет запекаться не менее 45 минут, при необходимости включите гриль на пару минут, чтобы получить золотистую ароматную корочку.

Котлеты из филе пикши

Рецепты пикши очень разнообразны, в том числе кулинарные шедевры и легкие в приготовлении угощения. Например, котлеты. Рыбное филе необходимо перекрутить на мясорубке вместе с чесноком, луком и зеленью, желательно сделать это несколько раз, чтобы исключить попадание семечек. Далее в глубокой миске смешиваем фарш, яйцо и специи.Разогрейте сковороду и влажными руками придайте фаршу желаемую форму, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. При желании котлеты можно сложить в кастрюлю и немного потушить с добавлением воды и нескольких столовых ложек соевого соуса.

Пикша в молоке

Рецепты пикши очень простые, например, рыбу можно тушить в соусе или молоке. Берем филе рыбы, нарезаем желаемыми кусочками и кладем в огнеупорную посуду, затем добавляем специи, немного сливочного масла и полстакана молока.Все это ставим на плиту для закипания. Затем переставляем емкость в духовку и запекаем до готовности под крышкой. Кстати, после варки рыбу можно вытащить, а в получившийся соус можно добавить ложку обжаренной муки и варить на плите 5 минут, получившимся соусом можно полить рыбу для украшения и красивой презентации .

Пикша с овощами

Казалось бы, мы рассмотрели все рецепты приготовления пикши, но есть еще один очень простой и интересный.Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, посолить и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать горечь. Нарезать чеснок и лук, а сладкий перец нарезать соломкой. Нарезать кабачки и морковь кубиками. Рыбу или ее филе промыть и обсушить салфеткой, хорошо натереть солью и смазать лимонным соком (можно использовать несколько ломтиков лимона). Все овощи выложить в огнеупорную емкость с крышкой, сверху выложить рыбу (если экземпляр очень большой, нарезать порциями). Полить тушку измельченной зеленью (петрушкой, тимьяном или шалфеем).Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 250 градусов духовку. На приготовление блюда уйдет не менее 40 минут. Конечно, это далеко не все существующие рецепты пикши. Любая хозяйка, проявив немного фантазии, сможет создать свой рецепт из ингредиентов, присутствующих в холодильнике. Стоит напомнить, что рыбу можно приготовить в пароварке, которая сохранит в своем составе гораздо больше полезных элементов и витаминов.

Пикша в молоке богата витаминами и минералами, такими как: витамин PP — 27.9%, калий — 11,3%, фосфор — 21,9%, хлор — 15,6%, йод — 91,3%, кобальт — 182,4%, медь — 21,7%, хром — 100%

• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор , необходимый для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в работе щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина).Он необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей человеческого организма, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное потребление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Простой рецепт рыбного блюда: 1 кг — пикша свежая, 250 мл — молоко,

50 гр. — сыр твердый, 1 ст. л. — масло (растительное или сливочное) для смазки формы

4-5 ул. л. — майонез, 2 ч. — приправы для рыбы, 2 головки — лук, соль по вкусу.

Для этого рецепта лучше всего брать крупную рыбу, не менее килограммовой. И, конечно же, в любом блюде вкуснее будет свежая, а не замороженная рыба.

Рыбу чистим, промываем, вырезаем плавники и позвоночник. Рыбу нарезать порционными кусочками.

Наша пикша готовится на молоке в духовке при умеренной температуре около 40 минут. Получается почти диетический продукт

Пикша — это рыба, из которой можно приготовить большое количество разных блюд, постоянно удивляя своих родных и друзей своими кулинарными талантами. Его обжаривают на гриле, запекают в духовке, из филе готовят салаты, готовят паштеты.

Относится к пикше семейства тресковых. Она обитает в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Вы можете встретить эту рыбу у берегов Северной Америки, Европы, Исландии, а также в Баренцевом и Норвежском морях. Излюбленное место обитания — соленые водоемы.

По объему улова пикша занимает третье место среди всех представителей своего вида сразу после трески и минтая. В Северном и Баренцевом морях, на берегах Новой Шотландии и Англии эта рыба является важнейшим объектом рыбной промышленности.Несмотря на то, что он занесен в Красную книгу, годовой улов составляет примерно 05, -0,7 млн ​​тонн.

Пикша — очень крупная рыба, ее средняя длина составляет 70 см, а вес — 3 кг. Но иногда рыбаки ловят особей, достигающих 1 м в длину, а их вес составляет 17-19 кг!

Тело пикши слегка приплюснутое с боков и высоко. Окрас серебристый, брюшко молочно-белое, бока тоже светлые, но спина тёмно-серая с лиловым отливом.Немного ниже спины вдоль всего тела пикша имеет черную горизонтальную линию и темные овальные пятнышки у головы с каждой стороны. Именно это пятно является основным отличием рыб этого вида. По нему особи узнают друг друга, собираются в большие стаи. Такой образ жизни позволяет им раньше замечать тюленей, крупную рыбу и других хищников. Еще одно отличие пикши — 3 спинных и 2 анальных плавника.

В продуктовых магазинах эта рыба продается свежей, копченой и сушеной, но большая часть ее — замороженная.Мясо пикши белое, нежирное, с нежным вкусом, является диетическим продуктом. Совместима с острыми пикантными соусами, различными овощами и приправами.

Аппетитный вид и полезные свойства этой рыбы, а также эластичность мяса сохраняются после любого способа приготовления. Если пикша вареная или приготовленная на пару, ее филе будет практически обезжиренным, что дает возможность включать его в рацион тех, кто придерживается диеты. Даже после жарки этот продукт сохраняет мягкий вкус, с него не нужно снимать кожицу, при жарке он образует приятно хрустящую корочку.Прекрасного золотистого оттенка этой рыбы можно добиться, используя при приготовлении панировочные сухари. Также из пикши можно приготовить котлеты, пироги, пельмени, паштеты, салаты. А если его посолить или коптить, то он приобретет новый, более яркий и насыщенный аромат.

Благодаря тому, что мясо этой рыбы, как и других представителей вида трески, нежирное, оно отлично подходит для диетического питания. Его основной жир накапливается в печени, он часто выводится наружу и используется в медицинских целях.

Пикша богата белками, селеном, витамином B 12, а также содержит натрий, калий, пиридоксин, железо, бром, цинк, фтор, йод, витамины A и D.

Этот продукт богат аминокислотами, необходимыми для человеческий организм, а его жир содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, то есть альфа-линоленовую и эйкозапентаеновую. Эти кислоты способствуют нормальному функционированию глаз и мозга, снижают уровень холестерина в крови и помогают организму бороться с воспалительными процессами.В состав пикши не входит нерастворимый белок эластин, что обеспечивает ее легкое и быстрое переваривание желудочно-кишечным трактом по сравнению с мясом животных.

В 100 граммах этой рыбы содержится всего 73 ккал. Не рекомендуется есть его только тем людям, у которых есть индивидуальная непереносимость.

Читайте также : Как запечь треску?

Пикша запеченная: рецепт

Пикшу можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, и она действительно универсальна.Но при запекании в духовке рыба приобретает особый яркий вкус.

Состав:

1. Пикша — по количеству человек
2. Соевый соус по вкусу
3. Кетчуп по вкусу
4. Майонез по вкусу
5. Сметана — по вкусу
6. Молотый перец белый и черный — по вкусу
7. Лавровый лист, чеснок — по вкусу

Приготовление:

• Очистите рыбу, промойте, нарежьте кусочками и дайте высохнуть.
• Затем полейте филе соевым соусом, натерев его измельченным чесноком, и оставьте мариноваться на 20 минут.
• Возьмите противень, смажьте его растительным маслом, положите на него рыбу и добавьте немного воды, перец, положите лавровый лист и перец горошком, а затем поставьте в разогретую духовку на полчаса.
• Пока рыба запекается, можно начинать готовить соус. Для этого в равных пропорциях взбить сметану с майонезом, добавить кетчуп, все тщательно перемешать и через 15 минут, после того, как пикша будет поставлена ​​в духовку, залить этой смесью.
• Можно подавать это блюдо с гарниром из овощей.

Состав:

1. Пикша (тушка целиком) — 0,8 кг
2. Баклажан — 1 шт.
3. Репчатый лук — 1 головка
4. Помидор — 1 шт.
5. Зелень кинзы и укропа — 2 веточки
6. Сыр (Пармезан) — 70 г
7. Лимон —
¼
8. Оливковое масло — 3 столовые ложки
9. Соль, розмарин, черный перец — по вкусу

Приготовление:

• Тушу выпотрошить, очистить от кожуры, обрезать плавники и промыть в холодной воде.
• Натереть рыбу солью и розмарином, сбрызнуть лимонным соком, положить внутрь укроп и кинзу.
• Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками.
• Нагрейте 2 столовые ложки на сковороде. оливковое масло и положить лук, нарезанный крупными полукольцами, немного обжарить до прозрачности, минут 5 на среднем огне.
• Затем добавить к луку баклажаны и измельченный помидор, обжарить еще 5 минут, постоянно помешивая.
• После того, как овощи будут выжиты, нужно добавить огонь и тушить еще 5 минут.
• Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на нее рыбу и овощи.
• Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте туда блюдо на 30-40 минут.
• За 5 минут до готовности блюда посыпать тертым сыром.

Состав:

1. Пикша — 1 кг
2. Молоко — 1 ст.
3. Сыр твердый — 50 г
4. Масло растительное — 1 столовая ложка
5. Майонез — 5 столовых ложек
6. Приправа для рыбы — 2 ч. Л.
7. Репчатый лук — 2 шт.
8. Соль по вкусу

Приготовление:

• Очистить рыбу, удалить гребешок и кости, промыть, нарезать небольшими кусочками.
• Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить на нее филе.
• Смешайте майонез с рыбной приправой и смажьте пикшу.
• Очистить и нарезать лук кольцами, обильно посыпать им рыбу, затем залить молоком.
• Натереть сыр и посыпать сверху содержимым формы для запекания.
• Теперь блюдо можно отправлять в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.
• Можно подавать это блюдо с картофельным пюре или отварным рисом.

Пикша запеченная в фольге

Чтобы нежное мясо пикши не пересыхало, его можно запечь в духовке в фольге.

Состав:

1. Пикша — 2 шт.
2. Масло растительное — для смазки
3. Соль, черный молотый перец, зелень укропа — по вкусу
4. 1/2 лимонного сока
5. Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

• Рыбу очистить и промыть, разрезать на 4 равные части.
• Очистите лук, мелко нарежьте и залейте им рыбу или равномерно распределите сверху.
• Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее 1 кусок рыбы, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите, заверните в фольгу, выложите на противень и запекайте полчаса в духовке при 200 градусах.
• Готовое блюдо посыпать сверху укропом.

Состав:

1. Филе пикши — 1 кг
2. Сливочное масло — 3 столовые ложки
3. Лимонный сок — ½ чайной ложки
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Петрушка — 4 веточки
6. Тархун — ¾ ч.л.
7. Вино белое — ¼ ст.
8. Сливки — ¼ ст.
9. Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

• Очистить рыбу, промыть и приправить солью и перцем.
• В отдельной миске смешайте размягченное масло с измельченным чесноком и лимонным соком.
• Полученную смесь нанести на рыбу, переложить все на большой лист фольги, присыпать зеленью и завернуть в конверт, один край оставить открытым, влить в него сливки и вино и плотно закрыть.
• Блюдо нужно запекать полчаса в духовке при 180 градусах.

Состав:

1. Пикша (филе) — 4 шт.
2. Помидоры в собственном соку — 400 г
3. Оливковое масло — 1 столовая ложка
4. Репчатый лук — 1 головка
5. Тимьян — 1 веточка
6. Сахар — 0,5 ч. Л.
7. Соевый соус — 1 столовая ложка
8. Перец черный молотый, соль — по вкусу

Приготовление:

• Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле 8 минут до золотистого цвета.Отправьте туда помидоры, тимьян, сахар и соевый соус. Все тщательно перемешать и довести до кипения.
• Тушить около 5 минут, а затем осторожно выложить филе в сковороду, накрыть все фольгой и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
• Блюдо можно подавать с запеченным картофелем.

Пикша — диетическая рыба с необычайно вкусным и нежным мясом. Процесс его приготовления не требует больших усилий, а результат способен превзойти все ожидания! Приятного аппетита!