Рыба скат приготовление фото: Скат жареный. Пошаговый фото-рецепт | Наш Рецепт. Вкусные рецепты

• Нет 50%, 215 голосов

  215 голосов 50%

  215 голосов — 50% из всех голосов

• Да 47%, 203 голоса

  203 голоса 47%

  203 голоса — 47% из всех голосов

• Не люблю экзотические блюда 3%, 12 голосов

  12 голосов 3%

  12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 430

23.09.2019

×

Существует много рецептов готовки этой рыбы в домашних условиях, мы осветим некоторые из них.

Плавники ската: рецепты

Для еды применяют только плавники, там вкусное и нежнейшее мясо. Правильно приготовленный скат очень вкусен, вот рецепт с ним.

• Скат 500гр
• Лимон или лайм 2шт
• Фиолетовый лук 3шт
• Масло сливочное для жарки 50гр
• Специи, душистые травы, соль по вкусу

Калории: 265 ккал

Белки: 32.25 г

Жиры: 9.86 г

Углеводы: 6.5 г

• Мясо ската имеет резкий запах и легкую горечь во вкусе, поэтому сначала вымачиваем его в соленом растворе около 3-4 часов.

• Отделить плавники, не жалея мяса, которое придётся выбросить. Если хоть малая часть останется в блюде, оно будет испорчено, так как надо будет вынимать бесконечные хрящи, кости, пленочки.

• Отделённые плавники солить и залить лимонным соком на пару минут. Нельзя держать тушки рыбы в лимонном соке более 6-8 минут, иначе они размякнут и превратятся в рыбную кашу.

• Небольшие тушки рыбы похожи по вкусу на угря, жарить его надо очень аккуратно, не передерживая в маринаде и на сковороде, иначе мясо превратится в кашу.

• На раскалённой сковородке, политой сливочным маслом, положить плавники и жарить до готовности, избегая подгорания.

• Готовые стейки морского обитателя полить лимонным соком.

Подавать блюдо можно с отварным рисом, а рыбу украсить намешанным полукольцами луком.

Удивить гостей можно, полив готовое блюдо, сладким домашним устричным соусом. Удивление и восторг от приготовленной экзотической рыбы гарантирован.

Рецепт плавников плоской рыбы в духовке

количество порций: 6

время приготовления: 15 минут

время готовки: 30 минут

Ингредиенты:

• килограмм плавников молодого ската;
• 2 шт помидоры;
• 2 шт белого лука;
• 1 шт болгарского перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 столовых ложек майонеза;
• литр чистой воды;
• сахар и соль для замачивания рыбы;
• свежая зелень, соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Разрезать плавники рыбы на порционные кусочки.
2. В литр холодной чистой воды насыпать по столовой ложке сахара и соли, замочить кусочки на полчаса. Промыть и просушить ската бумажными салфетками. Полезные свойства никуда не денутся, но рыбный запах уйдёт.
3. Кусочки положить на чистый противень.
4. Нарезать кубиками томаты, лук – полукольцами, перец – кольцами.
5. Выдавить чеснок.
6. Все овощи положить на кусочки рыбы, помазать сверху майонезом и высыпать свежую надрезанную зелень.
7. Посолить, поперчить.
8. Готовить в духовом шкафу полчаса на 175 градусах.

Блюда из печени ската черноморского

По многочисленным отзывам люди сравнивают печень ската черноморского с печенью трески. Готовить ее просто и не затруднительно, главное, вытирать тушки молодого морского обитателя.

количество порций: 4

время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

• 700 г печени ската;
• 5 желтков;
• 1 шт лука;
• столовая ложка растительного масла;
• специи, соль,

Рецепт приготовления:

1. Поставить кастрюльку с водой и опустить в кипящую жидкость печень ската, она должна быть полностью покрыта водой.
2. Варить 10 минут.
3. Сварить и очистить куриные яйца, отделить желтки от белков.
4. Пожарить репчатый лук до золотистого оттенка и мягкости.
5. Вынуть печень из воды и дать ей обсохнуть.
6. Смешать печень, яйца и лук в одной миске и размять вилкой до состояния паштета.
7. Посолить, поперчить и поставить на пару часов в холодильник.

Подавать готовое блюдо с чёрным хлебом и свежей зеленью.

Мясо ската очень нежное и мягкое, блюда из этого морского обитателя получаются необычными на вкус и аппетитными. Если хочется попробовать экзотики, то скат отлично подойдёт для вечернего застолья.

Как приготовить ската | Море хобби

Считается что мясо морского ската — это очень полезный деликатес. Мясо у него белое и нежное, чем то похоже на палтуса. В пищу употребляют только крылья, то есть плавники. Их то мы и приготовим.
Вот так выглядит крыло небольшого ската. Так как по своей сути это плавник, то все оно пронизано хрящевыми пластинами. Обычно у рыбы плавники более жесткие, а тут хрящи.

У моего экземпляра по краям есть жесткие наросты, потому чистить его нужно осторожно, они как наждачная бумага. Такие маленькие шипы.

Кожа у ската очень толстая, нужно будет снять ее с обеих сторон крыла. Кожу больших скатов используют для производства кошельков, сумочек, ремней и даже обуви.

Получим готовое для жарки филе.

Нарезаем его на порционные куски. Натираем их солью. Можно просто посыпать солью и перемешать все в емкости.

Вот такая скатовая кожа остается в итоге. Если кто умеет ее выделывать, думаю, можно даже использовать для каких-нибудь поделок)
Снимается она и легко и просто одновременно. Просто, потому что кожа очень плотная и не рвется. А сложно, потому что требуются немалые усилия и нужно быть очень осторожным с наростами, очень легко пораниться. Но если не торопиться и делать все аккуратно, то, в целом, это несложно.

Что приступить к жарке, нужно подготовить все для панировки.
Возьмем 1 яйцо.

Добавляем к нему черный молотый перец.

Хорошо взбиваем вилкой.

Все кусочки поочередно обваливаем в муке, затем окунаем во взбитое яйцо и снова обваливаем в панировочных сухарях.

Выкладываем все на горячую сковороду с растительным маслом. Можно жарить и на сливочном, тогда вкус будет еще более мягким.

Обжариваем минут 7 с каждой стороны.

Можно подавать на стол!
Рыба достаточно оригинальная, костей в ней по большому счету нет, есть только хрящевые пластины. Возможно, понравится не каждому. Но, в любом случае, попробовать очень советую. Это как минимум интересно!

13 672

просмотра

Ключевые слова: рыба жареная,рыба,крылья ската,скат жареный,как приготовить ската,скат

Жареный скат – рецепт классический с фотографиями

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

масло оливковое

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

• 1.

  Крылья ската разрезаем на порционные куски вдоль хрящей. Мелко нарезаем петрушку. Слегка обваляем кусочки ската в муке.

• 2.

  Обжариваем на растительном масле с двух сторон не более 5 минут, сбрызгиваем лимонным соком, выкладываем на тарелки.

• 3.

  Зелень петрушки и каперсы быстро прогреваем на сковороде и посыпаем ими приготовленную рыбу. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Категории рецептов

Рыба скат | Диетическое питание

• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 2.5 часа + время для застывания блюда

Чудо-юдо рыба скат! Новости с места происшествия — готовим рыбу скат на берегу Черного моря!

Выпала я на несколько дней из поля зрения, потому как у меня период сбычи мечт! Долго мечтала о том, чтобы пожить на берегу моря… ну не просто в отпуск, а «пожить».
Вот и случилось — и все благодаря моей подруге Тане (http://audiourokidarom.ru), это она мне нашла квартиру в Алуште на самом берегу Черного моря.

Шикарный вид на море с балкона моей комнате: ежедневно встречаю рассвет и пью кофе на платформе над морем. Эх, сама себе не верю, что такое может быть!

Правда, попала под санкции, причем по «полной программе», расскажу как нибудь… А сейчас мы о нашем, о «девичьем» — как приготовить рыбу скат.

Рыбу скат здесь «не уважают», почти не едят и называют ее лиса. Ловится она в сети, и рыбаки продают ее совсем за смешные деньги или даже просто так отдают, как вот нам… Вечером спрашивает нас наш «благодетель» (Володя сдает нам квартиру), не хотим ли мы лису попробовать.

После легкого недоумения и последующих пояснений мы с восторгом заорали «хотим, хотим!» — а как жеж, экзотика!

Кто не кушал рыбу скат, тот для санкций слабоват!

Володя спрашивает: а чистить будете? Мы с восторгом: «Будем, будем!«… Но когда мы ее увидели!

Вот смотрите, что мы увидели.

Одним словом, Володя на берегу чистил ее эдаким мужским прибамбасом «кёрлингом» — одном словом, воду этот прибамбас подает под высоким давлением. Он же ее разделал (вынул печень, отрубил плавники, но кожу не снимал, ибо мы ее не собирались жарить), а уж мы готовили.

И вот что мы наготовили!

Паштет из печени рыбы скат

Печень ската считается лучшим самым лакомым в скате.
Ее надо достать осторожно, чтобы не разорвался желчный пузырь!

Продукты

Печень ската (500-700 г)
4-5 яиц (только желтки)
1 репчатая луковица
½ ст.л. масла для жарки лука
соль и перец по вкусу

Готовим

• Печень опустить в кипящую воду (воды надо столько, чтобы печень была покрыта).

• Отварить 5-7 минут (в зависимости от величины печени).

• Отварить яйца, очистить и вынуть желтки. (Белки не выбрасывать — они нам пригодятся).
• Лук меленько порезать и обжарить до слегка золотистого цвета — лук должен быть мягким.
• Готовую печень отбросить на дуршлаг и дать остыть.
• Все продукты в одной мисочке вилкой измельчить в паштет.
• Приправить.
• Поставить в холодильник.

Подать с черным хлебом.

Паштет вкуснее после того, как застынет в холодильнике.

Зачем нам печень трески, если у вас есть печень ската!

Заливное из ската

Ската (очищенного от кож и нарезанного на куски) можно жарить, но по 2 причинам мы готовили заливное.

Во-первых, рыбы у нас по самое некуда, а во-вторых, скат, как нам сказали, только для заливного и подходит. Ну мы и поверили местным черноморцам.

Продукты

1 скат (кусками)
луковица
2-3 моркови
кусочек корня сельдерея
белки вареных яиц
лавровый лист, соль и перец
желатин

Готовим

• В кипящую воду опустить куски ската (вода вровень) и овощи крупными кусками.
• Варить 1.5 часа.
• В конце добавить лавровый лист.
• Дать остыть.
• Мясо вынуть и разобрать.
• Разложить по порционным блюдам.
• Добавить белки, немного укропа и морковки кружочками.
• Бульон нагреть и приправить.
• Желатин замочить.
• Отмерить бульон (у нас был 1 литр бульона и 2 пачки желатина).
• Набухший желатин растворить в теплом бульоне.
• Разлить бульон.

Заливное поставить в холодильник.

Рыба скат нам понравилась (вернее, рыба не очень, а еда из нее), хотя черноморцы ее и не любят!

Рыба скат, рыба скат — на нас санкции рулят! Мы тех санкций не боимся, за столом дружней сплотимся!

Паштет съели сразу, а заливное ели сегодня, Володя сказал, что это самый вкусный скат, который он ел… ВотЬ!

Заливная рыба

2

• Калории: в 100 г рыбы (без печени) 96 ккал
• Жиры: 1 г
• Углеводы: 0 г и 22 г белков

Приятного аппетита!

Как готовить ската черноморского

Скаты, как пища для человека.

Блюда из мяса скатов

Мясо близких родственников акул – скатов тоже можно употреблять в пищу, при умелом приготовлении из него получаются настоящие деликатесы.
Следует особо отметить вкус и целебные свойства печени этих рыб; над загадками этих свойств до сих пор ломают головы ученые всего мира.
Итак, готовим ската.

Предварительная подготовка мяса скатов мало чем отличается от подготовки мяса акул – все-таки они близкие родственники. Мясо скатов (обязательно свежее или свежемороженое) тоже следует вымачивать в маринаде или рассоле несколько часов для устранения посторонних запахов, а уже после этого применяется для приготовления блюд.

У ската употребляются в пищу область крыльев и печень, из которой нужно удалить желчный пузырь.

С крыльев, перед готовкой, удаляется кожа. Кожа с крыла ската удобно сдирается плоскогубцами. Чуть подрезаете с толстой передней части тушки, захватываете лоскуток плоскогубцами и тянете горизонтально к тонкой стороне с плавником, прижимая второй рукой крыло к столу.

Шкура ската лисы имеет большое количество шипов различного размера, для их удаления ската нужно облить кипятком, после этого шипы легко удаляются ножом.

Скат-хвостокол шипов на теле не имеет (у него шип-кинжал на хвосте). После удаления шипов, ската нужно выпотрошить, удалить печень, которая у скатов очень большая и вкусная.

Из печени следует удалить желчный пузырь и протоки.

Остальная часть туши не употребляется для кулинарных целей.

Скат с щавелевым соусом

• 800 г ската, порезанного на 4 порции;
• 1 ст. ложка винного уксуса;

• 2 маленьких пучка свежего щавеля;
• 1 ч. ложка порезанного шалфея;
• 125 гр несоленого масла;
• 150 мл жирных сливок;
• лимонный сок, соль и черный молотый перец – по вкусу;

• Промыть мясо ската и положить в невысокую кастрюлю.
• Залить мясо водой с уксусом. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 20 мин.
• Выложить готовое мясо на блюдо.

• Промыть и мелко нарезать щавель, готовить на медленном огне с шалфеем и 12 гр сливочного масла в течение 1 мин, пока щавель не станет темно-зеленым и мягким.
• Мелко нарезать оставшееся масло и в другой кастрюле медленно растопить.
• Добавить сливки и нагреть смесь, не давая ей закипеть.
• Снять соус с огня и вбить в него лимонный сок.
• Затем добавить щавель. Приправить.
• Соус подавать отдельно.

Кожу с крыльев ската можно снять после готовки, тогда она легко снимается.

Скат копченый

Скат разрубается на куски, обильно посыпается солью и солится примерно 1.5 – 2 часа.
После просолки мясо хорошенько промывается в проточной воде.
Время копчения ската, как любой рыбы (горячего копчения) в дыму опилок лиственных пород деревьев, зависит от величины кусков мяса и температуры копчения; в среднем оно составляет 40 – 45 минут.

Ската можно закоптить на решетке и целиком, но при копчении, примерно через 30 минут, его следует аккуратно перевернуть.

Крылья ската на гриле

• крылья ската – 1 кг;
• мука – 1/2 стакана;
• яйца – 2 шт;
• масло сливочное – 500 гр.;
• панировочные сухари – 1/2 стакана;
• зелень петрушки, сельдерея – 4-5 веточек;
• лимон – 1 шт;.
• соль, перец – по вкусу;

• Очищенные от кожи и шипов крылья ската тщательно промыть и обсушить полотенцем.
• Посолить, натереть половинкой лимона, обвалять в муке.
• Яйца взбить и в них окунуть куски рыбы, затем обвалять их в панировочных сухарях, выложить на решетку гриля, обмазав каждый кусок рыбы сливочным маслом.
• Жарить, поворачивая, 12-15 минут. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.
• При приготовлении соблюдать осторожность – мясо ската чрезвычайно нежное и может легко развалиться от чрезмерного прожаривания и неаккуратного обращения в процессе готовки.

Мясо акул (катран, сельдевая, мако и др.) готовится по такому же рецепту.

Приготовление печени ската

Печень ската, с предварительно удаленными желчным пузырем и протоками, заливается водой так, чтобы вода слегка ее прикрывала, солится, добавляется перец и лавровый лист.
Ставится на медленный огонь и варится после закипания 5 – 10 минут.

Очень нежная на вкус печень скатов напоминает печень трески, но, по мнению гурманов, значительно вкуснее.

Акулы

Опасность акул

Организм акулы

Описание видов

Океаны и моря

Акулы и курорты

Акулы в пищу

Разное об акулах

Видеоматериалы на сайте:

• Фильм: Самые опасные акулы
• Фильм: Почему акулы нападают на людей?
• Фильм: Большая белая акула
• Фильм: о Кархародоне
• Фильм: о Мегалодоне
• Фильм: о серой бычьей акуле
• Фильм: Органы чувств акулы
• Видео: Охота морских хищников на сардин
• Видео: Наставление ВМФ США о поведении среди акул
• Видео: Акулы и природа
• Видео: Акулы – угроза или вымысел?
• Видео: Плавники акул и человеческая жестокость
• Видео: Акулье пищевое безумие
• Видео: Кровеносная система акулы мако
• Видео: Роды черноплавниковой акулы
• Видео: Китовая акула
• Видео: Гигантская акула
• Видео: Рифовая кунья акула
• Видео: Акула-молот
• Видео: Ходячая акула
• Видео: Охота крокодила
• Видеоклип певицы Акулы «Утро без тебя»

Иллюстрации и карты:

О печени скатов

Рыбаки, которым в сети попадались скаты, обратили внимание, что у некоторых из них имеются на теле раны, совершенно не совместимые с жизнью, однако эти скаты прекрасно себя чувствовали.
Медики и ученые не только не смогли выявить у скатов раковые и иммунные заболевания, но и не смогли вызвать их искусственно.

С середины 60 -х годов 20 века началось активное изучение действия препаратов выделенных из печени скатов, а также акул, на организм человека.
В нашей стране эти работы проводил грузинский ученый Гачичиладзе. Было выявлено свойство экстракта печени активировать иммунную систему и подавлять развитие раковых опухолей.
Однако на этом разработки и исследования ученых и медиков в СССР закончились.

Американские и Европейские ученые на рубеже 21 века выделили из печени скатав различные препараты излечивающие многие формы раковых заболеваний, СПИДа, гепатита, тех болезней, которые в нашей стране, да и в мире, считаются пока не излечимыми.

Состав этих препаратов окружен сплошной завесой из патентов и коммерческой тайной.
Следует отметить, что печень скатов и некоторые их железы издавна применялись и применяются в народной медицине для лечения многих недугов.
Из хрящей скатов изготавливают вытяжку для лечения заболеваний суставов и хрящевой ткани аналогичную вытяжки из хрящей акулы.
Жир из печени скатов используется для лечения сердечнососудистых заболеваний и заболеваний кожи.

Остренькое.

Путешественникам Петрову и Сидорову, нашим соотечественникам, удалось-таки поймать акулу, следовавшую уже много дней по пятам за их лодкой.
К великой радости путешественников, бутылка с недопитой водкой, которую в азарте Сидоров запустил неделю назад в акулу, оказалась у нее в желудке. Содержимое бутылки не пострадало.

Предварительная подготовка мяса скатов мало чем отличается от подготовки мяса акул – все-таки они близкие родственники. Мясо скатов (обязательно свежее или свежемороженое) тоже следует вымачивать в маринаде или рассоле несколько часов для устранения посторонних запахов, а уже после этого применяется для приготовления блюд. Мясо скатов считается деликатесом. Особенно ценятся печень и крылья ската. Печень помимо того, что богата витамином А, обладает целебными свойствами, а по вкусу, по мнению гурманов, превосходит тресковую (калоризатор). Ещё из печени получают сырье для изготовления лекарственных препаратов, технического жира. У ската употребляются в пищу область крыльев и печень, из которой нужно удалить желчный пузырь.

Как правильно разделать ската-хвостокола

1. Аккуратно и тщательно, соскребаем ножом всю черную слизь, которая и является ядом, не дай бог, свежая слизь с поверхности ската, попадёт на свежую ранку на руке и т. д., будет больно.
2. Тщательно моем и вскрываем брюшину так, чтобы не порезать печень.
3. Извлекаем печень и сразу удаляем желчный пузырь, печень опускаем в воду.
4. Разрезаем крылья по кругу как на фото, от головы, на порционные кусочки, потом отрезаем голову.
5. Моем, и держим в холодной воде, до приготовления.

Основным его ингредиентом служит объемистая печень ската хвостокола – сперва с нее «спускают» весь жир, а затем измельчают, добавляют кое-какие секретные ингредиенты, и запускают в кулинарную обработку. На выходе получается масса горчичного цвета, напоминающая консервированный рыбный паштет, который в Украину импортируют из стран Балтии. Однако его вкус непередаваемо богат различными оттенками.

А самое главное – у тех, кто лакомился им хотя бы несколько дней подряд, наступает изумительный прилив мужских сил, из-за чего паштет и получил народное название, упоминавшееся ранее. Мясо ската является вкусным и полезным для здоровья продуктом питания. В нем содержится высококачественный белок, содержащий аминокислоты, вода, зола, жиры, существенное количество витамина А. В составе присутствует натрий, магний, молибден, кобальт, медь, йод, сера, фосфор, хлор, витамин РР. Калорийность мяса ската составляет порядка 110 кКал на 100 граммов чистого продукта.

Скат – настоящий деликатес. Кулинарами ценятся крылья, то есть плавники, а особенно – печень. Печень ската многие сравнивают с печенью тресковой – она обладает таким же превосходным вкусом и богата витамином А. Также печень является источником для получения целебного жира. Скат имеет специфический запах, то его надо хорошенько вымочить уксусе или лимоне. И можно жарить, парить, варить…. Поищите рецепты из акулы и камбалы. Думаю они чем-то схожи. Предварительно немного (мин 40-50) вымочил, в слабо соленом растворе с добавлением лимонного сока.

Кожа с крыла ската удобно сдираетсся плоскогубцами. Чуть подрезаете с толсто-передней стороны, захватываете лоскуток плоскогубцами и тянете горизонтально во внешнезаднем направлении, к тонкой стороне с плавником. Само крыло тем временем второй рукой и тряпкой к столу прижимается. Перевернуть и повторить. Вообще то удобней клещами, а не плоскогубцами, но разница не велика, а клещи не у каждого в доме есть.

Приготовление морского ската или лисы :

Крылья обваливаем в муке, можно с кунжутом и жарим на рафинированном подсолнечном или кукурузном масле, на сильном огне, до появления устойчивой румяной корочки, затем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь, чтобы 5 минут мясо потушилось – это термообработка обязательна, так как яд ската разлагается от высокой температуры, да и мясо будет нежнее. За минуту до приготовления посыпаем чёрным перцем и солим по вкусу.

Скат жареный — вкусное и простое в приготовлении блюдо от читательницы нашего сайта Натальи. У ската нежное белое мясо. Однако в его приготовлении есть некоторые особенности, которые важно знать и учитывать. Здесь вы узнаете, как выбрать, почистить и пожарить рыбу скат.

Ингредиенты:

• на 1,3 кг. ската
• 3-5 ст. л. муки
• масло подсолнечное
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

1. Чтобы блюда из ската были вкусными, эту рыбку важно правильно выбрать. Брюшко ската должно быть белым (если оно желтое — скат несвежий). Внутренности необходимо удалить как можно быстрее (лучше всего прямо в магазине/на рынке или, в крайнем случае, сразу по приходу домой). Тогда мясо ската не приобретет аммиачный запах. Только не покупайте, если еще планируете погулять пару часиков! Эта рыба не любит жару, поэтому я стараюсь купить ее в последнюю очередь, чтобы была как можно свежее. Если покупаю ската в супермаркете, то стараюсь брать живую рыбу. Её важно либо сразу готовить, либо — почистить, нарезать и заморозить, даже на один день (если этого не сделать, мясо ската приобретет неприятный привкус и запах).
2. Чистим ската, соскребая слизь ножом. Затем моем, заливая водой несколько раз, пока вода не станет чистой и прозрачной, и не уйдет слизь и кровь. Можно ската протереть крупной солью, тогда слизь уйдет почти сразу.
3. Нарезаем ската сначала полосками поперек — костей у этой рыбы нет, только хрящи и жилы.
4. Затем эти полоски нарезаем порционными кусочками.
5. В пакетик всыпаем муку, вкладываем кусочек ската.
6. Трясем пакетик, чтобы рыба равномерно обвалялась в муке (с пакетиком муки расходуется меньше, руки остаются более чистыми — удобно).
7. Кусочки ската, обвалянные в муке, выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Солим и перчим. Жарим без крышки минут 5-7 (до золотистой корочки) на среднем огне.
8. Переворачиваем ската, солим и перчим. Жарим примерно столько же. Готовность можно проверить, разломав любой кусочек: если мясо белое, без крови, — жареный скат готов.
9. Подавать жареного ската, как и другую жареную рыбу, можно с картофелем, кашами, макаронами, овощным рагу, огурчиками-помидорчиками и зеленью.

Если Вам понравился этот рецепт, другие рецепты Натальи можно посмотреть на форуме.

Крылья ската с овощами и луковым конфи рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Филе ската 120 г

Спаржевая фасоль 70 г

Помидоры черри 4 штуки

Репчатый лук 1 головка

Соевый соус 1 столовая ложка

Яичный желток 4 штуки

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 30 г

Шафран щепотка

Панировочные сухари 30 г

Куриное яйцо 1 штука

Готовим скат и коньки

Сцена, которую вы не часто видите — луч за уборочным столом.

Стингрей и его родственники неплохо едят.

В следующий раз, когда вы соберете ската вместо запланированного улова, не ругайтесь, а съешьте его. Да, ската и коньки можно приготовить. Какими бы неаппетитными они ни выглядели и сколь бы странной ни казалась их анатомия, скаты (в том числе коньки) чистить не намного сложнее, чем обычные столовые разновидности. И да, они готовят восхитительные обеды.

Они на вкус как гребешки? Вы делаете ставку. В некоторых ресторанах Флориды их подают в виде морских гребешков? Я сомневаюсь. Закупка «гребешков» из скатов в ресторанах обойдется дороже, чем покупка настоящих вещей. Но это хорошая тема для обсуждения в баре у пристани.

По моим оценкам, скат идеального размера для стола — это скат с размахом крыльев от 18 дюймов до двух футов. Мясо меньшего размера не дает достаточно мяса, чтобы окупить усилия, а те, что размахом намного больше двух футов, имеют тенденцию быть волокнистыми и жесткими, хотя филе все равно может быть неплохим, если его пропарить или запечь.

На этой странице вы найдете рекомендуемые рецепты, но позвольте мне сразу заверить вас, что филе двухфутового ската можно приготовить любым способом, который вам нравится. Sautéed — мой любимый стиль, но я также наслаждался жареным и жареным.

Если вы умеете филе камбалы, у вас не составит большого труда перенести свой талант на скатов, поскольку процедура почти идентична, с той лишь разницей, что у скатов вместо костей хрящи. Вот как действовать:
Положив луч плашмя на чистящий стол, ткните пальцем, чтобы найти линию, где нежное крылышко соединяется с твердой спинкой.Используя острый нож, разрежьте по этой линии спереди назад, достаточно глубоко, чтобы дотянуться до хряща.

Затем разверните лезвие ножа и проведите им вдоль верхней части хряща к кончику крыла — точно так же, как отделение филе от костей типичной рыбы. Проделайте то же самое с противоположным крылом.

Теперь переверните луч на спину и таким же образом скруглите нижние стороны обоих крыльев. Нижние филе будут тоньше и меньше, но хорошо. Последний шаг — снять шкуру с четырех филе, проведя ножом между мякотью и кожей.
Альтернативный метод очистки возможен и, возможно, предпочтительнее при работе с довольно большим скатом, скажем, с размахом крыльев три фута или больше. Здесь вы просто отрезаете крыло, кладете его в кастрюлю и тушите около 30 минут. Если у вас нет очень большого горшка, вам придется разрезать крыло пополам. После пропарки кожица легко снимается. Также нетрудно отделить мясо от хряща.

Вы можете убить двух зайцев одним выстрелом, добавив специи или другие ароматизаторы в воду, в которой вы пропариваете крыло, и после того, как вы приправите ее, вы можете называть воду придворным бульоном.Многие кулинарные книги, в том числе (покрасневшая) моя собственная Поваренная книга рыболова, содержат рецепты придворных бульонов. Легкий и вкусный вариант требует добавления соли и перца, а также пары ломтиков лимона и полстакана белого вина или четверти стакана уксуса на каждые два стакана воды.

Вареное мясо ската поддается множеству восхитительных блюд. В небольших количествах он не уступает крабовому мясу или гребешкам в холодных салатах и ​​соусах для пасты. В плитах или ломтиках достаточно быстро поджарить с каждой стороны и добавить соус для домашних животных, чтобы превратиться в угощение для барбекю.

Много лет назад, задолго до того, как я (сознательно) попробовал попробовать ската, мне была описана еще одна система подготовки. Миф о замене морского гребешка в ресторанах был широко распространен в то время, поэтому мне он казался логичным. Для этого метода требуется что-то вроде формочки для печенья, сделанной путем заточки края двухдюймовой железной трубы напильником или шлифовальным кругом. При ударе по крылу ската самодельный резак производит аккуратный кусок мяса, который после срезания кожи может выглядеть как гребешок — только по вкусу.Любой, кто попался на маскарад, обязательно станет мудрым, когда укусит хрящ. С другой стороны, вы все равно можете обмануть своих гостей прилагаемым рецептом имитации морских гребешков.

ГЕРМЕТЫ

2 крылышка ската, филе, кожица, нарезанные кубиками
2 взбитых яйца
1 стакан панировочных сухарей (при необходимости больше)
Соль и перец
Чесночный порошок

Кубики из самой толстой части крыла лучше всего подходят для этой обработки, хотя более тонкие части тоже хороши.Слегка посыпать кубики или по вкусу солью, перцем и чесночным порошком. Обвалять кубики во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях. Жарьте примерно при 350 градусах до золотистого цвета.

СТИНГРЕЙ С КАПЕРАМИ

2 филе ската (всего около 1 1⁄2 фунта)
2 унции. масло сливочное
3 ст. сушеные каперсы
2 ст. уксус из каперсов

Положите филе скатов в неглубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут или до готовности (или используйте мясо ската, уже пропаренное в соответствии с указаниями в статье).В небольшой кастрюле растопить масло и варить, пока оно не станет коричневым. Добавьте каперсы и уксус и нагрейте до образования пузырьков. Слейте воду с филе, выложите на теплое блюдо, полейте все соусом и сразу подавайте. На 5 или 6.

СВАРНЫЙ СТИНГРЕЙ

Филе ската, от 1 до 1 1⁄2 фунта.
2 унции. топленое масло
2 ст. лимонный сок
1⁄2 ч. петрушка сушеная
1⁄8 ч. перец
1⁄4 ч. л. перец белый молотый

Установите жаровню на низкий или средний уровень.Смешайте топленое масло и лимонный сок в небольшой миске
. Накройте жаровню фольгой и смажьте 2 столовыми ложками смеси. Смешайте чесночную соль, петрушку, перец и белый перец. Посыпьте филе с обеих сторон смесью специй.

Жарить филе до мясных хлопьев, около 10 минут. Снова смажьте филе лимонным маслом и посыпьте перцем перед подачей на стол. На 4 или 5 человек.

ФС

Не забудьте зарегистрироваться!

Получайте главные новости от спортсмена из Флориды каждую неделю на свой почтовый ящик

БАБОЧКА СТИНГРЕЙ | SKATE Фотографии, информация, поймать, повар, купить

Как приготовить ската | Наша повседневная жизнь

Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Обладая влажной текстурой, похожей на морские гребешки, скат — вполне съедобная рыба, хотя, как правило, его ловят случайно, а не намеренно.Если вы покупаете рыбу неподготовленной, выбирайте рыбу с двухфутовым размахом крыльев, из которой получится лучшее мясо; меньше, и мяса едва ли хватит, чтобы волноваться, в то время как большая рыба может быть жесткой и эластичной. Более простой вариант — купить уже приготовленную рыбу, поскольку единственная часть рыбы, на которой стоит сосредоточиться, — это мягкое филе между твердым центральным хрящом и кончиками крыльев. Либо начните с пакета с порциями крылышек, замороженных или свежих, и удалите филе, либо сразу переходите к пакету с порциями филе.

Simple Stingray Preparation

Step 1

Разморозьте порции ската на ночь в холодильнике, если они начали замораживаться. Слейте излишки жидкости.

Step 2

Варите крылышко, разрезанное пополам, если оно слишком большое, в большой кастрюле в течение 30 минут. Приправьте воду солью, перцем и вашими любимыми приправами. Вы можете добавить вино, лимон или бульон.

Step 3

Выньте крылышки из бульона и снимите кожицу, которая должна легко сниматься.

Step 4

Отрежьте мягкие рыбные стейки от хрящей. Для простой презентации сбрызните оливковым маслом и сбрызните лимонным соком.

Step 5

Другой способ приготовления ската — вырезать из сырого филе диски в форме дисков, чтобы придать им вид гребешков. Обмакнуть во взбитое яйцо, перемешать в панировочных сухарях и обжарить в масле до золотистого цвета примерно четыре-пять минут. Подавать с дольками лимона.

Step 6

Вы также можете приготовить ската запеканием.Оберните филе ската алюминиевой фольгой и поставьте на противень в духовку на 20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Для азиатского изюминка, придающего шелушащейся белой мякоти аромат, смажьте рыбу пастой чили или пастой из тамаринда измельченным чесноком, лемонграссом, имбирем и луком-шалотом, чтобы приготовить сингапурский самбал. Подавать с рисом на пару.

Step 7

Другой способ — нарезать филе ската кубиками, натереть его с лимоном и тушить в течение двух-трех минут в подсоленной воде.

Приготовление свежих сырых крылышек ската Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Image 68464493.

Приготовление свежих сырых крылышек ската

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5616 x 3744 пикселей | 47.5 см x 31,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5616 x 3744 пикселей | 47,5 см x 31,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Без дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Если крыло для коньков настолько дешево, в изобилии и популярно, почему мы не едим его больше?

Если он слишком свежий, он может быть жестким, — говорит шеф-ресторатор Эрик Риперт из нью-йоркского ресторана Le Bernardin.

Все быстро портится, — говорит Дэйв Пастернак, давний рыбак и шеф-ресторатор Эска в Нью-Йорке.

Это трудозатратно, — говорит Джон Рорапо, директор по устойчивому развитию оптовой компании District Profish Ltd.

Эксперты сходятся во мнении: если от него есть хоть малейший запах аммиака, даже не думайте приносить его домой.

Положительный момент: «Это дикий, пойманный в США, и больше людей должны его есть», — говорит Майк Родерик, директор по закупкам и продажам свежих морепродуктов в Town Dock в Пойнт-Джудит, Род-Айленд. он сидит, спрос на коньки увеличился за последние четыре или пять лет «в Чикаго, Нью-Йорке, Балтиморе, Атланте и E.U., — говорит он. «Многое попадает во Флориду». Рыба, которую мы ловим на Восточном побережье, получает оценку «хорошо» в списке наблюдения за морепродуктами в заливе Монтерей.

Фунт за фунт, вы можете обнаружить, что филе крылышка конька, представляющее собой плоть, прикрепленную к двум большим плавникам, стоит меньше, чем вся остальная свежая рыба на льду, и дает приличное количество практически обезжиренного белка. Когда вы сможете их заполучить.

Skate делает лучшую рыбу с жареным картофелем, как говорят шотландцы и другие жители Великобритании. Его можно найти в меню — при наличии — в ресторане Eamonn’s A Dublin Chipper в Александрии.

По крайней мере, скейт кажется жертвой дезинформации, и существуют разногласия даже по поводу того, какие части крыльев являются наиболее предпочтительными.

В его пред- «БАМ!» Несколько дней Эмерил Лагасс представил телезрителям скейт как сладкую мякоть, «что-то вроде гребешка». Он сказал, что еще в старой Новой Англии торговцы рыбой пытались выдать крыло конька за морских гребешков. Это комментарий на уровне слухов, который всплывает в Интернете.

За исключением того, что это крайне маловероятно, говорит торговец рыбой Родерик, который не видит особого сходства между плотной структурой настоящего мяса морского гребешка и более рыхлым, иногда волокнистым филе крыла ската с его характерными гребнями.Каждое крыло конька имеет довольно тонкий слой мяса сверху и снизу с хрящом между ними. Рыба, пойманная в коммерческих целях, обычно имеет ширину от 1 1/2 до 2 футов.

Обычно считают, что кожа становится причиной того, что скейт так быстро портится. Согласно теории, хрящевидный обитатель дна, имеющий форму луча, выделяет отходы через кожу, и если они слишком долго остаются на перламутровой мякоти рыбы, они проникают в мясо.

Тоже не так, парирует Родерик. Рыбы хранят свои нетоксичные отходы (мочевину) в тканях, как и акулы.По его словам, вне зависимости от того, является ли конек «целевой» добычей или случайным приловом, обтянутые кожей крылья быстро срезаются, промываются и хранятся на борту, на льду, при температуре 40 градусов или ниже. Так их можно продержать три дня или около того: «Мы выгружаем обтянутые шкурой крылья из сосудов, и они в порядке». Он подозревает, что любой запах аммиака является результатом некачественного, неправильного обращения, например, когда из конька не была должным образом прокачана кровь, потому что вытекающая кровь уносит с собой большую часть мочевины. Некоторые говорят, что замачивание коньков в пахте избавит от запаха нашатырного спирта и любого неприятного запаха, но эксперты не рекомендуют это делать.

С другой стороны, скейт, приготовленный на сковороде, может быть поразительно красивым и нежным. Эти гребни создают эффект веера, на котором держится соус, что очень похоже на ребристые итальянские пасты, отлитые под давлением. Он мягкий, но Риперт считает его «очень изысканным, специфическим красивым вкусом, который присущ этой рыбе». Во Франции крылышки для коньков широко доступны везде, где продается много рыбы, и представлены в меню бистро, жареные на сковороде или пашот. Он вырос, питаясь коричневым маслом.

Skate присутствует в меню его Le Bernardin с тех пор, как в 1986 году открылся четырехзвездочный ресторан.Его популярность сегодня в Штатах приписывается французскому шеф-повару ресторана Manhattan Жильберу Ле Козу, который был предшественником Рипера и чем-то вроде чемпиона по скейтбордингу.

Ле Коз обнаружил, что в то время рыба была неправильно обработана и недооценена на рыбных рынках Нью-Йорка. По словам Риперта, на это никто не покупался. Поэтому La Coze пригласила упомянутых торговцев рыбой в ресторан и приготовила для них коньки, чтобы они могли понять его потенциал. Риперт говорит, что он был упомянут в восторженных обзорах в New York Times и в журнале New York, и это положило начало популярности скейтбординга в США.S. restaurant

В наши дни Le Bernardin представляет свое крылышко для коньков в легком бульоне с тушеным редисом дайкон и вареньем из лука-шалота на гриле; непосредственно перед подачей в бульон добавляется немного сока кимчи. Шеф-повар инструктирует свою бригаду по разделке филе использовать только верхнюю, более белую часть крыла. «Когда вы видите много розового в мякоти, это указывает на кровь, — говорит он, — что придает рыбе более рыбный вкус». В отличие от многих ресторанов, Le Bernardin получает крылышки, покрытые кожей с хрящом, из вод штата Мэн, и, естественно, они сами разрушаются.«Из четырех фунтов конькового крыла мы получим 1 порцию рыбы, — говорит Риперт, — так что это дорогое удовольствие».

Однако Pasternack из Esca утверждает, что более темная сторона дает лучшее скругление крыла конька. Он выбирает рыбу, отобранную вручную и целиком, используя кости для супа, как французы часто делают для буйабеса. «Я всегда катался на коньках», — говорит он. «Я ловил их всю свою жизнь. Девяносто девять процентов людей выбрасывают их обратно ».

Пастернак любит подавать коньки в своем нью-йоркском ресторане с кислотой, жиром и чем-то декадентским: в последнее время это превращается в свежие бобы и сморчки.Он готовит его плоско, в форме полумесяца, так что края немного завитые и завитки. В DBGB в CityCenterDC исполнительный шеф-повар Эд Скарпоне использует практический подход, который могут подражать домашним поварам: «Делает это не так громко, — говорит он. Повар переворачивает рыбу очищенной стороной вверх, затем складывает более тонкие концы так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, создавая аккуратную, равномерно толстую упаковку, на которую можно потратить немного больше времени на очень горячую сковороду. Сторона презентации получает чудесные хрустящие гребни внизу — никакого покрытия из муки не требуется — в то время как он поливает остальную рыбу ложкой до тех пор, пока она не станет заметно непрозрачной.

Skate wing в таких ресторанах обходится недешево, а в Вашингтоне достаточно рынков, где продаются коньки по привлекательным ценам, и все это может вызвать желание приготовить их дома. В это время года большая часть доступных здесь коньков поступает из Массачусетса или Кейп-Мей, штат Нью-Джерси.

Несколько советов для покупателей коньков:

• Звоните и заказывайте заранее; задавайте вопросы о том, откуда будут кататься коньки. Торговцы рыбой с радостью встретят преданных клиентов, связавшись с ними, когда появятся свежие коньки.(И будьте гибкими: если это случайный улов от дистрибьютора, доступность не всегда является ограничением в день, когда вы этого хотите.)

• Понюхайте перед покупкой. Вы хотите кататься на коньках без аммиака. Мякоть должна быть блестящей.

• Если ваши навыки владения ножом недостаточны, попросите продавца удалить все хрящи и как можно больше тонкой белой соединительной ткани.

• Попросите, чтобы филе было упаковано ровно, а не наложено друг на друга.

• Держите их в охлажденном состоянии, сидя на мешках со льдом от продавца, даже после того, как вы спрятали их в холодильнике.Лучше, если вы сможете позволить филе дышать, а не заключать его в пластик.

• Попробуйте приготовить их в тот же день или на следующий.

Совет Рипера для тех, кто никогда не пробовал кататься на коньках: «Сначала съешьте его в хорошем ресторане, а потом посмотрите, понравится ли он вам. Вы поймете, что это вкусно.

Крылышко конька с коричневым маслом, чесноком и рукколой

При добавлении небольшого количества горячего масла на сковороду филе крылышка конька подрумянивается и поджаривается само по себе без покрытия из муки.Рыба с белой мякотью мясистая и имеет характерный веерный узор; В разложенном виде филе выглядит как птичье крыло. Убедитесь, что полученные вами коньки безупречно свежие; см. источники ниже. Подавать с картофельным пюре или жареной / измельченной сеголеткой.

Где купить: Коптильня и рынок Ivy City и Рыбный рынок BlackSalt в округе продают филе крылышек коньков, а Super H Mart в Фэрфаксе регулярно продает целые крылья. Всегда лучше позвонить заранее, чтобы узнать о наличии и, что более важно, узнать, когда пришла рыба.

• 2 столовые ложки топленого сливочного масла или топленого масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 10 унций детской рукколы
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Рыбный соус Dash или больше при необходимости
• Острый соус Dash или больше при необходимости (необязательно )
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки, плюс несколько тонких полосок лимонной цедры для дополнительного гарнира (без белой сердцевины)
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 14 унций филе крылышек конька без кожи (см. Заголовок)
• 1/2 чашка куриного бульона без добавления соли
• 1/2 средних помидора, очищенных, очищенных от семян и мелко нарезанных
• 3-дюймовая секция Английский (без косточек) огурец, очищенный и мелко нарезанный
• 2 столовые ложки каперсов, промытых и осушенных
• 1 / 4 стакана мелко нарезанной петрушки

• Смешайте топленое масло или топленое масло с маслом в средней чугунной сковороде на среднем огне.Как только эта смесь начнет шипеть, добавьте рукколу и половину чеснока; Используйте щипцы, чтобы перемещать их, готовя ровно столько, чтобы зеленые листья увяли. Слегка приправьте рыбным соусом и острым соусом, если используете, затем добавьте немного лимонного сока. Распределите смесь по отдельным разогретым тарелкам, сложив ее в центре; Верните сковороду на плиту на средний огонь.
• Следующие шаги будут выполнены быстро. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку несоленого сливочного масла. Пока он тает, переверните скругления коньков и загните концы к центру, немного перекрывая их, чтобы получилась аккуратная, почти прямоугольная упаковка.
• Положите рыбу на сковороду сложенной стороной вверх. Готовьте от 2 до 4 минут (филе должно свободно перемещаться по сковороде) или до тех пор, пока дно не подрумянится и в большинстве случаев не станет непрозрачным.
• Если видимый центр все еще немного розовый, используйте ложку, чтобы быстро полить рыбу растопленным маслом и соком на сковороде. (Это может помочь слегка наклонить сковороду, чтобы собрать эти жидкости.) Перенесите филе на каждую тарелку, сложив его стороной вниз, и поместите его поверх рукколы.
• Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку несоленого сливочного масла; перемешайте и готовьте несколько минут, пока не подрумянится и не пахнет орехами, затем добавьте бульон, помидоры, огурцы, каперсы, петрушку и оставшийся чеснок.Уменьшите огонь до средне-слабого; готовьте, пока огурец немного не станет мягким, помешивая, затем добавьте еще рыбного соуса и / или острого соуса и лимонного сока по своему вкусу.
• Полить каждую порцию конька ложкой или соусом. Если используете, украсьте цедрой лимона. Подавать сразу.

Первоисточник: По рецепту StephenCooks.com.

Проверено: Bonnie S. Benwick

Atlantic Stingray — Florida Go Fishing

Виды> Атлантический скат

Начиная с мая каждого года, мы все должны делать «перетасовки ската»
, когда гуляем по пляжам южной Флориды, бороздя прибой.

Крупные стаи атлантического ската с мая перемещаются на мелководье Флориды и остаются там до октября. Возможно, вы видели знаки на большинстве пляжей, предупреждающие посетителей пляжа о том, что они должны ходить по воде как скаты.Это потому, что скаты любят кормиться у кромки воды, поэтому нам всем приходится делить пляж с этим изящным видом. Если вам случится наступить на ската, вы можете получить болезненный укус от их ядовитого шипа, расположенного у основания их хвоста. Этот вид не агрессивен, но при защите будет ужалить.

В прибрежных бухтах и ​​устьях все лето вы будете наблюдать сказочные крылья лучей над поверхностью воды. Это настоящее место, где можно увидеть проплывающие мимо большие школы.Атлантический скат может переносить пресноводные среды обитания и часто встречается в устьях рек с солоноватым течением. В системе реки Сент-Джонс обитает единственная круглогодичная популяция этого вида в Северной Америке. Этот вид скатов может иметь размах крыльев до 2 футов в ширину. Атлантический скат питается червями, ракообразными, моллюсками, морскими звездами и мелкими рыбками. При кормлении они будут сталкиваться с потоком, который смывает осадок.

Основные хищники атлантического ската — акулы и морской окунь, и, как вы уже догадались, скаты являются отличной приманкой.Стингрей не является регулируемым видом, поэтому вы можете ловить их на приманку или еду с помощью крючка и лески или сети. После того, как они зацепились, намотайте луч, возьмите его за глаза и вытащите из воды. Держитесь подальше от взлетающего хвоста, пока вы опускаете луч и держите его неподвижно. Теперь возьмитесь за плоскогубцы и удалите выступающую зазубрину, взявшись за зазубрину плоскогубцами, поверните и с усилием снимите ее. Теперь вы можете использовать ската целиком в качестве приманки для акул или разрезать его, чтобы привлечь более мелкие виды.Для наживки для акулы вы должны использовать огромный J-образный крючок, натянутый через верхнюю часть вдоль позвоночника острием к голове на очень тяжелой поводке. Крючок должен составлять примерно половину длины тела ската. Чем больше ваш крючок и наживка, тем большую акулу вы поймаете. Будьте осторожны, бросая свой луч возле сваи моста: известно, что групперы-голиафы проглатывают маленькие лучи целиком!

Говорят, что крылья атлантического ската по вкусу напоминают гребешок, а во многих странах мясо крыльев нарезают небольшими кружками и продают как мясо гребешка.Сначала хорошо промойте луч, так как он очень скользкий, и с ним трудно обращаться. Самый простой способ разделки филе — разрезать вдоль туловища с двух сторон, удалив крылышки. Для более крупных лучей вы можете разрезать по краям крыльев, пока не окажетесь чуть выше нижней кожицы, затем проведите ножом, выпиливая по нижней стороне, чтобы разделить одну сторону крыла, как если бы вы делали это с рыбой. После удаления внешней кожицы (если они маленькие, вы можете оставить кожу на них) либо филе и обжарьте, либо нарежьте крылышки на мелкие кусочки и приготовьте по любому рецепту, который требует гребешков.Мясо ската хорошо застывает. Посмотрите это видео, в котором показано, как разделать и поджарить маленьких скатов, пойманных на пляже Индиан-Ривер, с помощью заброса.

Для получения дополнительной информации о биологическом профиле посетите Музей естественной истории Флориды

фактов о скатах | AZ Animals

Просмотрите все изображения Stingray в галерее.

Скатов очень легко узнать, их тела напоминают оладьи.

Скаты — это рыбы, которые, как известно, могут изящно скользить по воде.В Мировом океане обитает около 200 различных видов скатов. Также они водятся в озерах и пресноводных реках.

Отнесенные к группе морских скатов, они родственны акулам. Они состоят из восьми семейств рыб, таких как Plesiobatidae, Urotrygonidae, Hexatrygonidae, Urolophidae, Potamotrygonidae, Dasyatidae, Myliobatidae и Gymnuridae.

Однако скаты во всем мире сталкиваются с угрозой выживанию. Тело ската состоит не из костей, а из хряща.Эти рыбы также обладают способностями маскировки, которые позволяют им убегать от хищников. Они, как известно, бьют хищников хвостом, чувствуя опасность, что особенно эффективно из-за зазубрины на хвосте.

Невероятная рыба: пять фактов о скатах!

• Относится к акулам : Будучи частью группы рыб, называемых батоидами, скаты ничем не отличаются от акул. Хотя есть явные различия в размере, форме и анатомии, оба животного состоят из хряща (а не кости).Это сходство дало им прозвище «плоские акулы».
• Плоское тело : скаты — это рыбы с плоским телом, которые помогают им маскироваться и сливаться с окружающей средой и в конечном итоге убегать от хищников. Они также кусают своих хищников шипами или зазубринами на хвосте.
• Совершенно без костей : У этих рыб нет костей в теле. Вместо этого они сделаны из хряща.
• Сотни скатов : Существует около 200 различных видов скатов, в том числе глазчатая река, колючий хвост и цветочный скат.
• В полном одиночестве : Эти рыбы — одиночные существа и собираются вместе только для размножения или миграции.

Классификация скатов и научное название

Скаты получили научное название Myliobatoidei. Они принадлежат к царству Animalia и типу Chordata и происходят из класса Chondrichthyes и отряда Myliobatiformes. Семейство и род, к которым принадлежат скаты, — это Дасьятиды и Дасьяти соответственно.

«Myliobatoidei» — это сочетание слова «Myliobatis» и суффикса «-idae».«Myliobatis» происходит от греческого языка и объединяет слова «мельницы» (mylo) и «луч» (батис). Суффикс -idae используется в научном названии зоологических семейств.

Виды скатов

Скаты включают десять различных семейств рыб, и существует около 220 различных видов этих рыб в океанах, пресных водах и озерах по всему миру.

Один из самых распространенных пресноводных скатов — речной скат, и мать рождает живых детенышей, которых называют детенышами.В Атлантическом океане (а также в Средиземном и Черном морях) обыкновенный скат процветает, но только в местах обитания с глубиной не более 200 футов. Они предпочитают жить в илистых или песчаных регионах.

В целом, ни один из видов не является агрессивным и не находится под угрозой исчезновения. Однако сине-пятнистый скат атакует своим ядом, который может быть смертельным, если жертва ужалила живот или сердце. Если укус возник в других частях тела, результат вряд ли будет смертельным.

Стингрей: внешний вид рыбы

У этих рыб плоское тело, состоящее только из хрящей, что означает, что у этих рыб нет костей в теле. У них широкие плавники, равные длине их тела. Несмотря на то, что они плоские, плавники часто могут придавать скату округлый вид. Некоторые из этих рыб выглядят так, будто они «летают» по воде, но факты говорят о том, что это просто плавное хлопанье плавников.

Они также оснащены защитными хвостами, которые обычно помогают им отражать хищников, когда они чувствуют опасность.

Поскольку существует очень много видов, окраска может сильно отличаться. Хотя у большинства этих рыб серая или темно-коричневая спина с бледным животом, они также могут быть отмечены синими точками, желтыми точками, коричневыми точками и другими цветами. Гигантский океанический скат-манта имеет черно-белые отметины, а леопардовый плетеный скат соответствует образцу наземного млекопитающего, в честь которого он назван.

Распространение, популяция и среда обитания ската

Известно, что эти рыбы обитают в Черном и Средиземном морях.Этот регион является в первую очередь домом для обыкновенного ската, ската-бабочки, ската с шипами и хлыстохвоста. Эта область позволяет им процветать в спокойном районе, часто сопровождаемом песчаным или илистым морским дном, а также рифами.

Очень немногие из них также существуют в северной части Атлантического океана, на юге Норвегии и на Канарских островах, в зависимости от конкретного вида. Багамы настолько сконцентрированы на этой рыбе, что являются главной туристической достопримечательностью Грейт-Стерруп-Кей.Есть также участок от западной части Балтийского моря до Мадейры, который является прекрасным домом для этих рыб.

Общая численность ската неизвестна. Однако в мире их достаточно, так как существует более 200 различных видов скатов.

Скат Хищники и жертвы

Основными хищниками этих рыб являются акулы и тюлени. Другая крупная рыба также питается ими, поскольку более крупные хищники в океане охотятся почти за всем, что меньше их.Однако их плоское тело и плавные движения позволяют им лежать на полу в своей естественной среде обитания, чтобы спрятаться. Вместо того, чтобы атаковать при угрозе, большинство просто убегает как можно быстрее.

По большей части, основная добыча, за которой они охотятся, — это рыба, которая меньше их по размеру. Обычно они едят моллюсков, устриц, креветок и другую мелкую рыбу, обитающую на мелководье, хотя, как известно, они едят улиток и кальмаров.

По большей части скаты не агрессивны и не занимают высокие позиции в пищевой цепочке.Тем не менее, люди будут ловить рыбу в качестве здорового источника белка.

Скат: воспроизводство и продолжительность жизни рыбы

Скат размножается с помощью внутреннего оплодотворения, что означает, что самец ската оплодотворяет самку. Этому воспроизведению предшествует ухаживание, которое самец кусает за грудной диск самки. У некоторых скатов более длительный период спаривания, который занимает более полугода, прежде чем самка забеременеет.

Нерожденные детеныши питаются и растут внутри яичного желтка внутри тела самок ската.Хотя размер помета скатов может варьироваться, при рождении обычно рождается 5-15 живых детенышей. Поскольку в генах скатов заложен инстинкт выживания, детеныши не остаются с родителями после рождения.

Скаты живут в дикой природе от 15 до 25 лет. В неволе эта продолжительность жизни может сократиться до пяти лет в аквариумах с пресной водой при надлежащем уходе.

Стингрей в рыбалке и кулинарии

Эту рыбу ловят с помощью лески или копья, и ее можно употреблять в пищу.Их едят люди по всему миру. Самым распространенным блюдом, которое готовят и лакомят во всем мире, являются сушеные формы крыльев ската. Люди часто говорят, что мясо для них эластичное и на вкус очень похоже на мясо акулы или гребешок.

Скаты обитают в океанах, пресных водах и озерах по всему миру и, как известно, обитают в Черном и Средиземном морях.

К наиболее распространенным хищникам ската относятся морские львы, акулы, тюлени и другие крупные рыбы.

Да, скаты чисто плотоядные и едят рыбу, которая меньше их по размеру. Они обычно едят улиток, моллюсков и кальмаров, помимо других мелких морских существ.

Скаты используют шипы или зазубрины в своих хвостах, чтобы атаковать хищника. Затем защитные шипы на хвостах вводят яд в другое тело.

Хотя яд, вводимый во время атаки через позвоночник на хвост ската, может быть очень болезненным для людей, очень маловероятно, что он убивает людей.

Обычно они обитают в Черном и Средиземном морях. Они также могут жить в северо-западной части Атлантического океана, делая эту среду обитания на песчаных или мутных мелководьях.

Скаты принадлежат Королевству Животных.

Скаты относятся к классу Chondrichthyes.

Скаты относятся к типу Chordata.

Скаты относятся к отряду Myliobatiformes.

Скаты покрыты чешуей.

У скатов уплощенные формы тела и наполненные ядом хвосты.

Среднее количество детенышей ската — 8.

Скаты могут жить от 15 до 25 лет.

Существует 200 видов скатов.

Самыми большими угрозами для ската являются морские львы, тюлени, акулы и другие крупные рыбы.