Рыба lubina: Страница не найдена — Ошибка 404

Белая и синяя.. рыба в Испании

Мы все привыкли делить рыбу на белую и красную вкладывая в эти понятия зачастую немного разный смысл. Красной может называться и деликатесная рыба семейства осетровых, и лососевые, по цвету мяса. Белой рыбой называется и того больше: все что не красная или с белым мясом. 

В Испании же дела с «бытовой» классификацией рыбы обстоят несколько иначе. Рыбу здесь делят на белую и .. синюю! 

Синей в Испании называют жирную рыбу с процентным содержанием жира 5% и более. Деление это не биологического характера, а гастрономического. Более жирное мясо имет рыба плавающая в поверхностных водах, ведущая «кочевой» образ жизни. Синей ее назвают потому, что часто цвет такой рыбы имеет синеватый оттенок. 

К синей рыбе (pescado azul) в Испании относится: 

• Тунец (Atún)
• Анчоус или Бокерон (Anchoa / boquerón)
• Угорь (Anguila)
• Сельдь (Arenque)
• Ставрида (Jurel)
• Рыба-меч (Pez espada / emperador)
• Лосось (Salmón)
• Барабулька (Salmonete)
• Сардина (Sardina)
• Скумбрия (Verdel / Caballa)

Из-за наличия большого количества омега-3 жирных кислот потребление синей рыбы очень полезно для здоровья. 

Поговорим о белой? 

Итак, белая рыба (pescado blanco) — это рыба, в мясе которой процентное содержание жира 2% и менее. Это такая рыба как: 

• Мегрим (Gallo)
• Морской черт (Rape)
• Люска (Faneca)
• Хек (Merluza)
• Морской язык (Lenguado)
• Морская щука (Maruca)
• Треска (Bacalao)
• Морской ерш (Cabracho)
• Тюрбо (Rodaballo)

Белая рыба прекрасно подходит для диетического питания с малым содержанием жира. 

Так же есть рыба не относящаяся ни к синей, ни к белой. Это рыба, процентное содержание жира в мясе которой находится в диапазоне от 2 до 5 процентов. Самые яркие представители этой категории — морской судак (lubina) и морской карась (dorada).

Рыбная инструкция — Кухня Испании — Каталог статей

Всегда считала себя любительницей мяса, в Испании же мои пристрастия изменились. Я перепробовала не всю рыбу и различных моллюсков, продаваемую в местных магазинах,  однако, о некоторых все же напишу:)

 

При приготовлении рыбы чаще всего использую розмарин, тимьян, эстрагон, карри, соль, чеснок.

 

Boqueron – мелкая рыбеха, а попросту килька. Обжариваем  в сухарях и поливаем лимонным соусом . Подается в виде закуски. Испанцы частенько ее готовят . (Стоимость около 2-3 евро за кг)

 

Caballa – скумбрия. Мясо темное, костей не много, но больше, чем у форели или дорады. Эту рыбку вкуснее в копченом виде, сырокопченом и маринованном. (стоит в районе 2-3 евро за кг)

Lubina – морской судак. Вкус у рыбы примерно такой же, как у дорады. Белое мясо, нежное. Употребляем рыбу с соусом. Обожаю ее вкус! (стоит 5,60 евро за кг)

Jurel – ставрида. Мясо вкусное, но суховатое, соус к рыбке обязателен. (2,15 евро за кг) Как впрочем и к рыбе llisa.

Trucha – форель. Нежное мясо розового цвета. На мой взгляд вкуснее лососины. Покупаем и отдельными небольшими рыбешками (по рыбке на человека (4,50 евро за кг) или большую форель (от 2,85 до 4 евро за кг) – тогда готовим стейки на планче. Использую соус с карри.

Dorada – дорада (5-6 евро за кг) О ней можно не говорить, а только петь и складывать стихи! Обожаю эту рыбу не меньше морского судака и форели. Едим с соусом: сок чеснока, лимонный сок, оливковое масло, петрушка, тертый миндаль, соль

Merluza – хек. Вторая любимая рыба испанцев(после сардин). (5,60-6,40 евро за кг) Готовим или как стейки, или филе (разделывают в супермаркете по нашей просьбе) или целиком запекаем (в духовке, т.к. рыба по размеру, как лосось)

 

Atún — тунец. Предпочитаем есть в консервированном виде с зеленым салатом (банка 1 кг — 3,50 евро). Продается и в стейках по 15 евро за кг

 

Bonito — «белый тунец». Рыба Атлантического  океана. Очень вкусное мясо, как «мясо» — если подавать с соусом. По размеру очень большая, поэтому многие покупают ее стейками  (около 8 евро за кг). Нам очень нравится эта рыба с луковым соусом.

 

Emperador  — рыба-меч, имеющая мясо темного цвета. Как и «бонито», готовится стейками и по вкусу тоже напоминает мясо. Чтобы рыба на вкус была сочной, подается с соусом. (около 10 евро за кг)

 

 

Дары моря:
Gamba, gambon, langostino – все разновидности креветок, (размер – 10-15 см). По вкусу ничем не отличаются друг от друга, а называются по-разному только из-за того, что вылавливаются в разных местах. Разброс цен, соответственно большой (от 6 евро за кг до 11 евро и выше)
Покупаем как готовые (ярко розовые), так и сырые (зеленые и нежно-розовые). Вареные не едим вовсе, ТОЛЬКО жарим! По вкусу намного лучше. Просто укладываем на планчу  и все… никакой соли и т.д. Готовятся меньше 5 минут. Как приготовятся, сбрызгиваю лимоном или же делаю чесночный соус. Иногда чистим сырыми и уже очищенные укладываем на планчу…

Cigala – норвежский омар. (9 -11 евро за кг) Продаются только сырыми. Выглядят как креветки с клешнями и хвосты у них, как у раков) Вкус омаров, совсем не креветочный.Чтобы жарить на планче, нужно разрезать их вдоль, т.к. чешуя на хвосте очень твердая и если готовить целиком, то потом их трудно чистить.

Calamar – кальмар. (3,50 евро неочищенные, 5 евро – очищенные) Чистить муторно и грязи от них много. Очищенные чуть обдаю кипятком, а потом жарю на планче. Можно сбрызнуть просто лимоном.

Sepia – каракатица (разновидность кальмара, только крупнее) Очень крупную, хоть она дешевле, покупать не стоит…не тот вкус.А вот средние, чуть меньше ладошки, безумно вкусные. Едим с тем же соусом, что и дораду. Жарить нужно на планче, через 5 минут готово. Но главное не пережарить, как впрочем и кальмары. (7-11 евро за кг)

Pulpо – осьминог. Продаются готовыми, просто нарезать колечками и подавать с соусом (в оливковом масле с красным перцем, т.е. по-галисийски) . Мясо ножек этих осьминожек ни на что не похоже. Просто нужно пробовать и сами решать вкусно или нет. У нас это одно из любимых блюд. Мясо осьминога добавляю в рис и перемешиваю с овощами: кукурузой и паприкой. (Стоимость от 11 до 16 евро за кг.)

Navajas – моллюски. Продаются пучком (10-13 евро за кг) Выглядят как длинные палочки, из которых что-то торчит:) Чтобы их готовить, нужно очень хорошенько промыть от песка и просто открытыми выложить на планчу, готовятся моментально. Они уже вкусны, если сбрызнуть лимонным соком. Вкус непередаваемый. Если бы не были такими дорогими, я бы их ела постоянно.

Almejas y mejillones – ракушки и мидии. Покупаем в пакетике (до 2,5 евро за кг). Лежат на прилавке как в авоське 🙂 Как готовить?

1)Отвариваю в 1 литре воды (и пол-стакана столового белого вина). Можно кидать в воду только закрытые раковины!!! А когда сварятся через 5 минут, то раковины должны открыться. Те, что не открылись, сами не открываем и просто выкидываем.

2)А еще вкуснее: помыть ракушки, очистить, выложить на сковородку, чтобы они открылись, внутри вынимаем водоросли. Готовим соус: Чуть обжариваем чеснок (4-5 зубчиков), в глубокую посудину выкладываем мидии, засыпаем обжаренным чесночком, заливаем водой, добавляем чуть  оливкового масла, перца и соли по вкусу, каплю винного уксуса или лимонного сока (пол-лимончика). «Соус» должен покрыть все ракушки. Даем настояться 2-5 минут и можно кушать. Прекрасный легкий ужин!

 

 

 

 

 

Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv

Copyright LifeinSpain.lv © 2010

Сибас в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это блюдо мне захотелось приготовить, чтобы вспомнить о греческих каникулах. У нас тоже можно купить вполне свежую средиземноморскую рыбу и приготовить ее ничуть не хуже, а может быть даже вкуснее, чем в греческих тавернах. Итак, вот мой рецепт сибаса в духовке, для дорадо он тоже подходит.
 

Как выбрать рыбу в магазине

Обычно я не останавливаюсь на этапе покупки ингредиентов, но это особенный случай. Сибас, дорадо и иже с ними — замечательная рыба, но в наших пенатах она не водится и добыть свежепойманного сибаса на рыбном рынке у нас никак не получится. Итак, идем на рыбалку в магазин и следуем советам:

• Как бы нам этого ни хотелось, уже очищенную рыбу и рыбу без головы брать нельзя. Причина — очень часто в магазинах обрабатывают уже старую рыбу, у которой жабры и чешуя предательски выдают ее несвежесть

• Осматриваем рыбу внешне — чешуя не должна быть тусклой, она должна поблескивать

• Самое важное — осматриваем жабры. Они должны быть красные, ни в коем случае не сероватые

• Запах должен быть свежим, у свежего сибаса и дорады нет сильного рыбного запаха

• Размер: выбирайте рыбку покрупнее, от 350-400 г за тушку. Меньше брать нет смысла, так как много отходов, а мяса мало.

Ингредиенты:

сибас3 шт. по 400 г

лимон1 шт.

соевый соус1/3 стакана

Для маринада

оливковое масло1/3 стакана

чеснок4 зубчика

розмарин2 ч. л.

Число порций: 3Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Отрезаем верхний плавник

  Сибас чистится довольно просто. В идеале —  возьмите кулинарные ножницы и нож. Ножницами или ножом нужно отрезать верхний плавник. Сибас —  это по сути окунь,  рыба хищная, и плавники у нее потому очень колючие. Если верхний плавник не срезать,  то при очистке можно пораниться. 

• Шаг 2: Чистим рыбу от чешуи

  При помощи обычного ножа или специальной рыбочистки почистите рыбу от чешуи «против шерсти» :),  движениями по направлению  с хвоста к голове. Чтобы чешуйки не летели по всей кухне,  можно делать это в тазике с водой. Только не делайте этого прямо в раковине — она забьется. Плавали, знаем 🙂

• Шаг 3: Удаляем жабры и внутренности

  Разрезаем ножницами или ножом брюшко от заднего плавника до жабр. Жабры вырезаем, внутренности аккуратно вынимаем. Желательно не раздавить желчный пузырь,  так как,  сами понимаете,  горький привкус нам ни к чему. Моем тушку в проточной воде. Все готово.

• Шаг 4: Заливаем сибас соевым соусом

  Положите рыбу в миску и залейте соевым соусом. Соус и маринует,  и подсаливает рыбу. Так что солить ее мы не будем.

• Шаг 5: Готовим маринад

  Смешиваем в небольшой миске растительное масло (лучше оливковое),  розмарин, давим через пресс чеснок.

• Шаг 6: Поливаем сибас маринадом

  Тушки нужно полить соусом и внутри,  и снаружи.

• Шаг 7: Добавляем лимон

  Режем лимон пополам. Одну половинку выдавливаем на рыбу (снаружи и внутри тушек). Вторую половинку режем на дольки,  и кладем по три ломтика в брюшки сибаса.

• Шаг 8: Маринуем рыбу

  Оставим наш сибас в покое минут на 20. Иногда,  если есть время и желание,  можно помариновать рыбку подольше — до двух часов. Будет еще вкуснее,  но у меня лично терпения не хватает.

• Шаг 9: Запекание

  Я запекаю сибас без фольги,  прямо на противне. Смазываю противень обильно растительным маслом, выкладываю рыбу. Можно и сверху чуть сбрызнуть маслицем. Ставим противень с сибасом в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку минут на 30. Духовки у всех разные,  поэтому лучше приглядывать за рыбкой. Когда она станет золотисто-коричневатой —  она готова. При подаче можно украсить  дольками лимона, разрезанными вдоль плода и зеленью. Приятного Вам аппетита!!!

Как приготовить сибас вкусно | Вкусные рецепты испанской кухни

У этой рыбы много названий: лаврак, морской волк, койкан, морской судак, сибас (от англ. sea bass), лубина (от исп. lubina), спигола, (от ит. spigola). Распространена в Атлантике от африканского побережья Сенегала, до Норвегии, встречается в Средиземном и Чёрном морях. Чтобы ответить на вопрос статьи, мы предлагаем приготовить вам несколько рецептов жареного сибаса. Рецепт жареного в соли сибаса   Бесподобный и простой рецепт сибаса, жареного с восхитительным перечным соусом, с луком-севком, сливками, сыром и бренди. Ингредиенты     4 филе сибаса,     2 ложечки перца в зернах,     1/2 небольшой луковицы,     125 мл. мясного бульона,     200 мл. сливок,     1 ложечка тертого сыра,     Бренди,     Оливковое масло,     Соль. Как жарить сибаса в соли   Что бы рыбка получилась вкусной, начинать готовить жареного сибаса следует с изготовления соуса. Для этого, поместить сковороду на огонь, влить немного оливкового масла. Когда наберется нужная  температура, бросить на сковородку измельченный лук-севок, и помешивать его до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавить перец и обжарить несколько секунд. Вылить тотчас бульон, варить в течение 7 минут и добавить сливки и струйку бренди. Варить на небольшом огне до тех пор, пока соус не уварится (необходимо следить и постоянно помешивать содержимое сковороды).     Спустя это время, добавить сыр, и позволить, чтобы он расплавился. Посолить, если это необходимо. Соус к жареному сибасу готов.     На следующем шаге приготовления рецепта жареного сибаса, рыбу на пластине засыпать солью. Пластину поместить на огонь, и оставить пока соль не изменит цвет.     В конце подавать сибаса вместе с соусом, блюдо готово. Как готовить сибаса в соли видео. Dim lights Embed Embed this video on your site соль крупная Рецепт сибаса жареного с картофелем Восхитительное вкусное и мягкое филе сибаса в духовке с фантастическим гарниром из картофеля, приготовленного в сочном соусе. Ингредиенты     2 больших сибаса,     4 средних картофелины,     3 дольки чеснока,     1 острый перец,     20 грамм. муки,     400 мл. воды,     7 грамм. сладкого красного перца,     Оливковое масло,     Соль. Как готовить сибаса жареного с картофелем   Сибаса если он куплен целой рыбиной, очистить, отрезать голову, отделить позвоночник и приготовить четыре чистые куска филе, которые затем будем жарить с картофелем, (если купить готовое замороженое филе сибаса, готовка значительно упрощается). Когда рыба будет готова к работе, приготовить приправу: в миксер или ступку положить дольки чеснока, немного соли и острый перец без семян, нарезанный кусочками. Измельчить и сохранить.  На дно сковороды или керамической посуды налить немного оливкового масла и поставить на огонь, обжарить не прекращая перемешивать. Когда приправа начнет румянится, высыпать муку и слегка поджарить, тотчас добавить сладкий красный перец.  Быстро перемешать, добавить воду и довести до кипения. Посолить по вкусу и добавить уже очищенный мытый, нарезанный тонкими кружками картофель, и позволить картофелю повариться, пока он не будет мягким.   В заключение приготовленное приправленное солью перцем, маслом филе сибаса, разместить на картофеле и поставить в духовку, нагретую до 200ºC. Жарить рыбку с картофелем по 5 минут с каждой стороны, забрать из духовки, можно подавать жареного сибаса на стол.  Рецепт сибаса жареного в духовке Если вы ищете рецепт жареной рыбы, способной удовлетворить всех ваших гостей, мы рекомендуем попробовать этого необыкновенного и восхитительного сибаса, поджаренного в духовке. Ингредиенты     1 большой сибас (1.500 грамм. приблизительно),     3 картофелины,     1 луковица,     7 долек чеснока,     1 красный перец,     1 лимон,     Белое вино,     Оливковое масло,     Перец черный молотый,     Соль. Как приготовить жареного сибаса вкусно   Прежде чем начать жарить сибаса в духовке, очистить картофель и нарезать его кружками. Также нашинковать лук и нарезать тонкими пластинками дольки чеснока.  Уложить картофель на широком противне. Посолить и полить маслом. Поставить противень в духовку, нагретую до 200ºC на 20 минут. Затем достать противень и высыпать лук на картофель, и сверху рыбу (предварительно хорошо почистить и приправить солью и перцем и кружками лимона). Вылить приблизительно 1 бокал вина, и снова поставить противень в духовку. Готовить в течение 10 минут.  В сковороде с горячим маслом обжарить чеснок. Когда он подрумянится, выложить его на рыбу с небольшим количеством масла (после указанного времени). Продолжить запекать ещё 5 минут, или до тех пор, пока рыба не будет по вашему вкусу. Сибас, поджаренный в духовке готов. Буэн провечо! Приятного аппетита! Ещё можно почитать: < Предыдущая   Следующая >

приманки, места и способы ловли рыбы

Морской волк, койкан, сибас, морской судак, лубина, бранцино, брандзино, спигола, раньо иногда морской окунь – всё это названия одной рыбы, которую, как и его ближайших родственников, ихтиологи называют обыкновенный лаврак. Географическая привязка ареала распространения обыкновенного лаврака, находится в восточной части бассейна Атлантического океана. Близкородственные же виды, встречаются и в других регионах Мирового океана, например: полосатый лаврак, живущий в Западной Атлантике; белый американский лаврак, обитающий, также, у восточных берегов Северной Америки; японский морской судак, живущий в Японском, Жёлтом морях, у берегов Китая и заливе Петра Великого. Лавраки относятся к семейству перцихтовых, это морские рыбы среднего размера. Большинство видов лавраков могут вырастать до 1 м в длину и около 12 кг весом, но считается, что американский полосатый окунь бывает крупнее. Известны поимки рыбы более 50 кг. Сибасы имеют удлинённые, сплюснутые с боков тела, покрытые некрупной чешуёй. Окрас рыб говорит о пеларгическом образе существования. Спина имеет серовато-оливковый оттенок, а бока серебристого цвета. Некоторые виды имеют продольные полосы. На спине два разделённых плавника, передний колючий. У лаврака обыкновенного, в верхней части жаберной крышки имеется тёмная размытая отметина. У молодых особей по телу наблюдаются разбросанные пятна, но с возрастом они исчезают. Жители Европы и Японии разводят рыбу в коммерческих целях. Сибасов держат, как в искусственных водоёмах, так и в садках, в море. В летнее время лавраки обитают вблизи берега, часто в заливах и лагунах, с похолоданием уходят в море. Легко переносят условия солоноватых, опреснённых водоёмов. Молодые особи ведут стайный образ жизни, с возрастом предпочитают жить поодиночке. Это активная рыба, часто передвигающаяся в поисках пищи. Питается различными ракообразными и мелкой рыбой. Охотится, догоняя или атакуя жертву. Лавраки – это достаточно распространённые виды морской ихтиофауны, представлены достаточно широко, но на границах ареалов, могут жить незначительными популяциями. Так, существуют ограничения на вылов в Чёрном море и у берегов Британских островов.

Способы ловли рыбы

Все виды лавраков — ценные промысловые рыбы. Не менее они интересны для любительского лова. Наиболее популярными способами лова, этой рыбы, вполне можно считать нахлыст и спиннинг. Особенно, в варианте береговой рыбалки: рокфишинг, сёрффишинг и прочее. Лавраки-сибасы часто подходят к берегу во время приливов, а учитывая, что это весьма бойкие и активные хищники, то доставляют рыболовам много удовольствия от охоты на них. Наилучшим временем ловли рыб является сумеречное и ночное время. Особенно выделяют часы перед рассветом.

Ловля лаврака на спиннинг

При выборе снасти для ловли на классический спиннинг «в заброс», желательно исходить из принципа «размер приманки + размер трофея». Учитывая образ жизни лавраков, рыбалка на спиннинг может быть весьма разнообразной. Их можно ловить, как с лодок в прибрежной зоне, так и с берега. Поэтому сибасы могут стать трофеями, как у любителей неспешной рыбалки, в комфортных условиях морских катеров, так и при поисковой охоте у прибрежных скал или песчаных отмелей. Используют классические приманки: блёсны, воблеры и силиконовые имитации. Катушки должны быть с хорошим запасом лески или шнура. Кроме безотказной тормозной системы, катушка должна иметь защиту от солёной воды. Во многих видах техники морской рыбалки, требуется очень быстрая проводка, а значит высокое передаточное число механизма подмотки. По принципу действия, катушки могут быть, как мультипликаторные, так и безинерционные. Соответственно, и удилища подбирают в зависимости от системы катушки. Выбор удилищ весьма разнообразен, в настоящий момент, производители предлагают большое количество специализированных «бланков» для различных условий лова и вида приманки. При ловле на спиннинг морских рыб, очень важна техника лова. Для выбора правильной проводки необходимо проконсультироваться у опытных рыболовов или гидов. И стоит иметь в виду, при подготовке важно выяснить размеры возможных трофеев и в случае рыбалки на некрупных рыб, например, на европейском побережье, вполне обойтись более лёгкими и изящными снастями.

Ловля лаврака на нахлыст

Лавраков, наравне с другим прибрежными рыбами, активно ловят морским нахлыстом. В большинстве случаев, перед поездкой стоит уточнить размеры всех возможных трофеев живущих в регионе, где планируется рыбалка. Как правило, «универсальными» морскими, нахлыстовыми снастями можно считать одноручники 9-10 класса. При ловле некрупных особей можно использовать комплекты 6-7 класса. Применяют достаточно крупные приманки, поэтому возможно использование шнуров на класс выше, соответствующих одноручных удилищ. Объёмные катушки должны подходить классу удилища, с расчётом того, что на шпуле должно помещаться не менее 200 м прочного бекинга. Не стоит забывать, что снасти будут подвергаться воздействию солёной воды. Особенно, это требование относится к катушкам и шнурам. При выборе катушки стоит обратить особое внимание на устройство тормозной системы. Фрикцион должен быть не только максимально надёжен, но и защищён от попадания солёной воды внутрь механизма. Не стоит забывать, что в условиях частой рыбалки у береговой линии, без использования плавсредств, весьма актуальны и удобны различные сёрфовые и свитчевые удилища, позволяющие рыбачить более комфортно и длительное время, снимая часть нагрузки с плечевого пояса за счёт использования, во время заброса, обеих рук. Во время рыбалки нахлыстом на морских рыб, в том числе, на лаврака, требуется определённая техника управления приманкой. Особенно на начальном этапе, стоит воспользоваться советами опытных гидов.

Приманки

При рыбалке на спиннинговые снасти, как уже упоминалось, возможно, использование, практически, всего арсенала современных приманок для рыбалки «в заброс» имитирующего естественный корм лавраков. Стоит учитывать, что местные предпочтения рыбы могут немного корректироваться. Со слов опытных рыболовов и ихтиологов, меню рыбы, в зависимости от сезона и места лова, может сдвигаться в предпочтениях, от ракообразных до мелкой рыбы. У нахлыстовиков, также применяются различные имитации возможного корма лавраков. Это могут быть стримеры размером от 4 см, разнообразные поверхностные приманки, в стиле поппер или слайдер, имитации беспозвоночных.

Места ловли и ареал обитания

Как уже упоминалось, несмотря на пеларгический образ жизни и активные способы охоты, большинство видов лавраков населяют прибрежные воды материков и островов. Внешне и по поведению виды лавраков достаточно схожи. Обыкновенный лаврак населяет восточные воды Атлантики от Сенегала до Норвегии, включая Средиземное и Чёрное моря. Американские виды сибасов живут на западном побережье Северной Америки и являются популярными видами любительского рыболовства во всём регионе. В России лавраков можно поймать на черноморском побережье и на юге Дальнего Востока.

Нерест

Нерестится лаврак в береговой зоне. Нерест сезонный, зависит от ареала обитания и температуры воды. Плодовитость самок достаточно высокая, икра пеларгическая, но при отсутствии течения осаживается на дно и прилипает к рельефу. Американский полосатый лаврак, является полупроходной рыбой, которая заходит на нерест в приустьевую зону рек.

Сибас полезные свойства | Vasque-Russia.ru

Ходьба	26 мин.
Бег трусцой	11 мин.
Плаванье	9 мин.
Велосипед	15 мин.
Аэробика	21 мин.
Работа по дому	34 мин.

Имеет удлиненное тело с серебристого цвета боками и белым брюхом. Спина молодого сибаса покрыта черными пятнышками. Жабры рыбы защищены жесткими «крышечками», покрытыми небольшими колючками и зубчиками. Имеет хорошо очерченную боковую линию, проходящую по всему телу ровной полосой.

Длина рыбы может достигать 1 м, вес – 12 кг. Тем не менее, длина промыслового сибаса колеблется от 25-45 см, а вес редко превышает 1 кг. Некоторые производители – к примеру, Франция, могут предложить сибаса более крупных размеров.

С недавнего времени сибас является одной из активно разводимых пород в Европе. Особенно популярен данный промысел во Франции, Испании, Италии, Турции. Выращивают сибаса как в естественных водоемах с соленой водой, так и в искусственных бассейнах. Большая часть сибаса, представленная на рынке, выращена в рыбных хозяйствах, с применением специальных кормов, однако, настоящей ценностью обладает, так называемый «дикий белок» – рыба, пойманная на воле, питающаяся не комбикормом, а планктоном.

Упитанность сибаса зависит от сезона метания икры. Нерест рыбы обычно длится несколько месяцев, с мая по июль, поэтому отлов наиболее вкусного сибаса начинается осенью, с июля по октябрь.

Полезные свойства сибаса

Полезные свойства сибаса, как и всякой морской рыбы, обусловлены, в первую очередь, высоким содержанием Омега-3 жирных кислот. Это вещество обладает мощным противовоспалительным эффектом, способным защитить организм от рака и болезней сердечно-сосудистой системы. Полиненасыщенные кислоты являются прекрасными антиоксидантами, способствуя выведению из организма свободных радикалов и вредных веществ. Научно доказано, что Омега-3 жирные кислоты активизируют работу мозга, сердца, глаз, суставов, снижая уровень холестерина в крови, улучшая состояние человека при астме, экземе, аллергии, сахарном диабете, псориазе, болезни Альцгеймера, артрозе, остеопорозе, кардиоваскулярных проблемах.

Калорийность сибаса

Калорийность сибаса невелика: всего 99 ккал/100 грамм съедобной части продукта. Из них:

• Белков – 72 ккал;
• Жиров – 27 ккал;
• Углеводов – 0 ккал.

Полезные свойства сибаса при похудении обусловлены наличием легкоусвояемого белка, который хорошо переваривается в ЖКТ и не провоцирует появления лишних килограмм, а также Омега-3 жирных кислот, которые способствуют стимуляции ферментов, специализирующихся на транспортировке жиров.

Сибас в кулинарии

Мясо сибаса относится к категории премиум-класса, поскольку оно отличается особой нежностью и тонким, изысканным вкусом. Кроме того, в филе рыбы очень мало костей.

В кулинарном плане сибас считается универсальной рыбой – она одинаково вкусна как в вареном, жареном, запеченном виде, так и приготовленная на гриле вместе с оливками и овощами.

Широкой популярностью пользуется сибас в соли. Блюдо необычайно аппетитно и просто в приготовлении. Рыба потрошится и избавляется от плавников. 1,5 кг соли перемешиваются с молоком или взбитым яичным белком, не допуская ее полного растворения. Высыпаем ровный слой соли на противне, застеленном фольгой по всей длине рыбы толщиной примерно в 2 см. Далее отправляем сибас в духовку на 25 минут, при температуре до 210 градусов, после чего вынимаем противень, раскалываем соль ножом и достаем рыбу, полоска за полоской снимая с нее кожицу – как кожуру с банана. Филе запеченного сибаса в соли готово!

Видео с YouTube по теме статьи:

Сибас

Рыба сибас относится к категории морских окуней, являясь ярким представителем хищных обитателей глубин. Гурманы причисляют его к группе элитной продукции из-за ряда вкусовых характеристик и целого вороха полезных составляющих.

Морской хищник

Самым главным преимуществом, по мнению едоков, тут выступает отсутствие множества мелких костей, которые превращают трапезу в соревнование для самых терпеливых дегустаторов. Еще одним положительным качеством числится небольшой показатель калорийности. Не зря ведь этого представителя фауны часто рекомендуют употреблять в пищу тем, кто придерживается правил здорового питания, либо сидит на диете.

Если приготовить его в духовке, как признанным одним из самых безопасных методов термической обработки, то получится сохранить практически полный объем питательных веществ. Результат не навредит фигуре и снабдит организм необходимыми минералами и микроэлементами.

Заключительным доводом в пользу сибаса свидетельствует нежная текстура, что идеально сочетается с различными соусами, имеющими простые ингредиенты. За счет всего перечисленного такую вкусность предпочитают добавлять в еженедельный рацион приверженцы здорового образа жизни.

Потенциально вкусный обед порадует даже тех, кто к рыбе относится прохладно. Из-за особенностей вкусовых характеристик при использовании ароматных заливок получится почти полностью избавиться от специфичного рыбного запаха. Сделать это можно при желании, так как далеко не все гурманы готовы жертвовать характерным ароматом, за который деликатес столь высоко ценят.

Обитатель моря получил вытянутую форму, а брюшко имеет белый окрас. По бокам окраска переходит в серебристый отлив. Если на рынке продавец предоставил клиенту выбор, то лучше остановиться на экземплярах с темными пятнышками в области спины. Именно такие отметины говорят о том, что добыча еще молодая.

Родиной сибаса является Черное и Средиземное море. Там он любит обитать на глубине приблизительно в сотню метров. Встречается он даже в Атлантическом океане. В зависимости от возраста будет варьироваться длина тела. Эксперты утверждают, что существуют особи до метра в длину. Но обычно рыбаки вылавливают только экземпляры с длиной около 50 сантиметров, что считается среднестатистической нормой.

Большинство стран, на акватории которых водится любимец европейских едоков, выставляют запрет на период ловли. Чаще всего разрешается добывать «урожай» только с середины лета до октября.

Но если потребителю хочется полакомиться угощением весной, то это не составит серьезной проблемы. Сегодня рыбные хозяйства Испании и Франции предлагают отборных особей для внутренней реализации и последующего экспорта.

Советы по выбору

Перед тем как искать, как приготовить все еще необычную для многих славян рыбку, специалисты рекомендуют сначала ознакомиться с правилами выбора продукции. От этого напрямую будет зависеть, удастся ли блюдо на славу, либо нечистый на руку продавец подсунет залежалый товар.

Выбирая «гвоздь программы» для ужина, стоит внимательно изучать не только внешний вид будущей покупки, но и обстановку, в которой он хранился.

Для верного выбора следует всегда держать в голове такие подсказки:

1. Товар должен выкладываться только на ледовой подушке в специальном холодильнике. Накиданная грудой рыба, слегка притрушенная снежком, без хранения в холодильном оборудовании может иметь внутренние признаки порчи, которые рассмотреть сразу не получится;
2. Кожица должна быть отшлифованной. Это означает, что цвет тельца обязан оказаться однородным.
3. Жабры, как и многих других рыб, должны иметь нежно-розовый окрас;
4. Глазные яблоки должны быть прозрачными.

Также можно провести простой тест, который поможет определить степень свежести. Если при надавливании на тушку поверхность быстро выравнивается, то это хороший знак. Но если вмятина остается и долго не принимает первоначальную форму, это свидетельствует о предварительной заморозке. В последнем случае будет проблематично определить, сколько раз продукт отправляли на заморозку.

Еще одним советом, который вообще-то не обязателен для исполнения, считается рекомендация о приобретении экземпляров не особенно внушительных размеров. Считается, что такие тушки легче приготовить, они теряют меньше собственного сока при термической обработке и при этом имеют действительно нежную текстуру.

После покупки хранить драгоценное приобретение следует в пластиковом ящике, куда предварительно высыпается лед. Температура должна составлять диапазон от нуля до минус двух градусов.

Если же приготовление не предусмотрено прямо сейчас, то тогда лучше сибас заморозить до нужной даты. Только перед тем как забрасывать его в морозилку, обязательно стоит проделать следующие манипуляции: распотрошить, сполоснуть водой, поместить в пакет для заморозки. В таком виде хранить припасы можно вплоть до года, не опасаясь о возможной порче.

Кулинарный подход

Многие европейцы буквально с ума сходят по этой рыбе. Их поваренные книги представляют не только классические рецепты с жаркой, где преобладают травы, специи, овощи. Благодаря умной технике вроде мультиварки люди научились адаптировать привычные инструкции на новый лад, ежегодно представляя миру множество интересных вариаций рыбных изысков.

Теперь каждая хозяюшка за час успеет не только пожарить тушку на сковороде с оливковым маслом, но и поэкспериментировать с запеканием, тушением, варкой. В последнем случае актуальным окажется филе на пару, которое по праву высоко оценят те, кто пристально подсчитывает поглощенные за сутки калории.

Но самым популярным методом обработки все равно остается запеченный вариант. Домохозяйки по всему миру отдают ему предпочтение из-за легкости в изготовлении, отсутствии необходимости искать экзотичные ингредиенты и маленькое количество времени на подготовительный этап.

Лидерами рейтинга называют вариации с пряностями по вкусу или большим количеством соли. При этом тушку необходимо в обязательном порядке готовить в фольге, что позволит сохранить сок и сделает запекание более равномерным.

Сам процесс нахождения в духовке редко когда растягивает на время более получаса, поэтому подобная схема как нельзя лучше подходит под понятие «посытнее да побыстрее». Обычно первые пятнадцать минут уходят на стадию запекания при температурном режиме в 190 градусов вместе с фольгой. А оставшиеся 15 минут тратятся на доготовку уже без фольги. Последний пункт потребуется для тех, кто предпочитает похрустеть аппетитной корочкой приятного золотистого оттенка.

В ходе многолетних кулинарных экспериментов повара пришли к выводу, что сибас отлично сочетается с рядом продуктов, которые легко найти в холодильнике почти каждой запасливой домохозяйки: томатами, картофелем, чесноком, луком, соком цитрусовых.

Из трав и специй лучше всего подходит куркума и тмин. Оригинальное сочетание дает мята, укроп, розмарин и горчичный соус. А те, кто предпочитают более острое филе, не найдут партнера лучше, чем чилийский перец. Только вот последний нужно добавлять очень дозировано, чтобы «не убить» нежность мяса. По тому же принципу создают дорадо, которое подают в Европе как в фешенебельных ресторанах, так и колоритных небольших кафе.

Шеф-повара предпочитают радовать своих гостей подачей рыбы вместе и дольками лимона. Запивать угощение лучше белым вином, которое позволяет лучше раскрыть вкусовые характеристики.

Если хочется прикоснуться к меню дорогих ресторанов мира, то стоит предварительно сделать соус тартар. Для него потребуется три главных компонента: сметана, чеснок, соленые огурцы.

Отдельно эксперты делают акцент на том, что процедура чистки тушки обычно растягивается очень надолго, если готовящий не имеет должных навыков. Лучше всего проводить манипуляцию прямо в кухонной раковине. Не стоит забывать об удалении кишечной жилки. В противном случае все яство будет испорчено из-за горького привкуса.

А вот удалять плавники совершенно необязательно. От них избавляются только в случае, если этого требует рецептура или чистить тушу стало неудобно.

Традиционный рецепт

Практически у каждой хозяйки имеется в запасе собственная версия рецепта этой рыбы в запеченном виде. Но классикой жанра по-прежнему числится вариант в фольге.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 2 шт свежего сибаса;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 шт молодого кабачка;
• 1 шт цукини;
• 5 шт мелких помидоров;
• 3 шт сладкого перца;
• 1-2 шт фиолетового сладкого лука;
• 1 шт лайма;
• черный перец, соль, карри.

Сначала заготовку чистят, потрошат и удаляют жабры, а потом отправляют промываться под проточной холодной водой. Чтобы убрать лишнюю жидкость, используют льняные салфетки.

На спинке острым ножом делают неглубокие надрезы, после чего следует заняться чисткой овощей. Их режут одинаковыми по размеру крупными дольками. Пряности перемешивают в отдельной посудине, используя пропорции по личному усмотрению.

Противень застилают фольгой, куда потом выкладывают натертую специями тушку. Часть нарезанного лука вкладывают внутрь филе, а все оставшиеся кольца раскладывают рядом.

Овощи тоже выкладывают на противень, взбрызгивая лаймовым соком. Несколько долек цитрусового кладут на саму рыбу. Сверху наливается оливковое масло и листом фольги это плотно накрывается.

Полуфабрикат отправляют в прогретую духовку на 15 минут при температуре в 190 градусов. После чего фольгу убирают и отправляют вкусность в духовку еще на 15 минут, чтобы добиться корочки.

Готовое яство выкладывают на большую тарелку, украсив главный ингредиент овощами.

После первой пробы можно попытаться изменить состав пряностей по собственному усмотрению, жонглируя соотношением по личному вкусу. После нескольких попыток экспериментаторам удастся отыскать оптимальную комбинацию, которая со временем превратится в фирменный рецепт, который станет удивлять приглашенных на праздник гостей.

Польза и возможный вред

В зависимости от того как готовить продукт и с чем его сочетать, будет колебаться энергетический состав блюда. Если отдавать предпочтение относительно безопасным версиям термической обработки вроде запекания, варки, готовки на пару, то получится сохранить больший запас питательных веществ.

Козырем сибаса считается наличие ряда витаминов, а также кислоты Омега-3 и Омега-6. Дополнительными преимуществами числятся белки и антиоксиданты. Все вместе это гарантирует положительное воздействие по следующим принципам:

• профилактика сердечных недугов;
• благоприятное воздействие на нервную систему;
• блокировка развитие склероза, артрита, атеросклероза;
• восстановление зрительной функции;
• укрепление иммунитета;
• борьба с бессонницей;
• улучшение пищеварительного процесса.

При регулярном потреблении вкусности получится даже бороться с депрессией, что особенно высоко будет оценено людьми после недавно перенесенного сильного эмоционального потрясения.

Не обошлось в составе рыбы и без компонентов, которые помогают расти волосам и ногтям здоровым и красивыми. Даже кожный покров «скажет спасибо» за такую подпитку.

Некоторые западные врачи настаивают на том, что богатый витаминно-минеральный состав работает в качестве щита от онкологических заболеваний. В некоторой степени это объясняется присущими сибасу противовоспалительными качествами. Его настоятельно рекомендуют включать в меню людей, которые страдают болезнью Альцгеймера.

На фоне этого многие потребители ожидают подвоха со стороны возможного вреда для организма. Но на самом деле этот представитель морских обитателей является едва ли не самым безвредным среди аналогичных решений.

Серьезную опасность может представлять собой только аллергическая реакция, либо индивидуальная непереносимость.

Настоящий «морской волк» — сибас: какова калорийность и ценные качества рыбы?

Лаврак, или, как его чаще (и правильнее) называют, сибас — лучеперая рыба, относится к семейству Мороновых. Ареал обитания этого рыбного семейства довольно широк, но распространенным его назвать нельзя. Оно встречается в Атлантике (от Норвегии до Сенегала), Черном море, Средиземноморье.

Однако сибас во многих странах считается деликатесом, что делает его востребованным и популярным. Многие могли слышать другие названия этой рыбы: лубина, брандзино, спигола, морской окунь, койкан, морской волк или морской судак (эти названия часто звучат в отношении других рыб), раньо или бранцино.

Многие мировые диетологи включают лаврак в рацион своих клиентов, поскольку вещества в составе этого морепродукта помогают поддерживать здоровье организма.

Выбираем качественный продукт

Лаврак нуждается в скрупулезном выборе и правильном хранении. Когда речь заходит о подборе качественного рыбного экземпляра, эти два пункта одинаково важны.

Каждый кулинар должен уметь выбирать качественную рыбу, а для определения качества есть несколько простых правил:

Перед приобретением рыбки обратите внимание на то, как она хранится на точке продажи. Сибас должен лежать во льду в специальной холодильной миникамере. Это гарантирует свежесть продукта.

Рыбная кожица должна иметь однородный цвет, быть как бы отшлифованной. На ней не должно быть пятен, повреждений или сторонних подтеков.

Глаза у лаврака всегда прозрачные, без помутнений. Жабры имеют нежный розовый цвет, никаких бежевых оттенков или, наоборот, слишком ярких, розовых.

Перед покупкой слегка надавите на поверхность туловища сибаса. Вмятина должна быстро выровняться. Если этого не произошло, рыбу неоднократно замораживали, а это недопустимо.

Состав, содержание БЖУ, сколько калорий в 100 граммах

Сибас можно назвать диетическим продуктом, поскольку его калорийные показатели не так высоки.

Гликемический индекс равен нулю.

Помимо основных нутриентов, лаврак содержит витамины и минералы.

Витаминный состав:

Витамин D. Необходим для нормальных обменных процессов, усвоения кальция.

Витамин К. Помогает вывести токсины из организма и нейтрализовать различные яды.

Витамин А. Природный антиоксидант.

Витамин Е. Мощный антиоксидант, полезен для кожи.

Микроэлементы:

Кальций. Особенно важен для детского организма, поскольку помогает сформировать здоровый костно-мышечный аппарат. Необходим людям со слабым скелетом, предрасположенностью к развитию заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Калий. Отвечает за здоровье сердечной мышцы.

Фосфор. Укрепляет нервную систему, помогает нормальному усвоению кальция.

Йод. Поддерживает здоровье щитовидной железы.

Как влияет на организм

В составе лаврака — большое количество насыщенных жирных кислот, которые так необходимы для нормального функционирования нашего организма.

Кислоты дополняются макро- и микроэлементами, без которых также невозможна нормальная работа всех систем.

Польза для взрослых

Большинство морепродуктов следует включать в рацион только взрослых людей, поскольку детский организм может отреагировать на рыбные продукты аллергической реакцией.

Для взрослых сибас будет полезен, как:

Диетический продукт. Эта рыба обладает более низкой калорийностью по сравнению с большей частью других рыбных сортов. Желающим похудеть будет интересно узнать о том, что морского волка можно включить в качестве компонента диетического меню в рацион.

Легко усваивается. За счет быстрой усваиваемости сибас даст чувство сытости, но не перегрузит желудок.

Высокое содержание белков. Это плюс для тех, кто мечтает о красивой фигуре и крепких мышцах. Регулярное употребление этого рыбного сорта (при совмещении с гимнастикой и физичесткими нагрузками) помогант быстрее нарастить мышечную массу.

«Пища красоты». Для женщин морской волк будет интересен в качестве рецепта сохранения красоты. За счет большого количества антиоксидантов в составе лаврак помогает коже, волосам, ногтям сохранять молодость и здоровье.

Крепкая ЦНС. Раньо помогает укрепить нервную систему, повысить защитные функции организма во время стресса. Повышает концентрацию внимания, улучшает работу головного мозга.

Профилактика атеросклероза, борьба с анемией, патологиями щитовидки. Йод и железо в составе помогают убить сразу трех зайцев и помочь организму надолго сохранить хорошее здоровье.

Полезные свойства для пожилых людей

Для людей преклонного возраста спигола тоже может быть полезным продуктом. Вещества в составе помогают предотвратить возрастное разрушение тканей и потерю витаминов.

Продукт помогает укрепить костные ткани, предотвратить развитие артритов и артрозов.

Для детей

В детский рацион вводить эту рыбу стоит после 10 лет в небольших количествах. Нежный детский организм может отреагировать на эту рыбу аллергией.

В небольшом количестве этот рыбный сорт поможет наладить обменные процессы, нормализовать развитие ребенка.

Беременным и кормящим женщинам

Здесь все не так однозначно. С одной стороны, сибас содержит большое количество полезных веществ для матери и малыша.

Опасность и вред

Употреблять лубину можно не всем. Как и все более или менее жирные морепродукты, эта рыба противопоказана людям, страдающим от гастрита, панкреатита, язвенных поражений органов ЖКТ.

Воздержаться от этого деликатеса нужно аллергикам, причем имеющим склонность к аллергии любой этиологии.

О пользе рыбы сибас в этом видео:

Как употреблять

Рецептов приготовления морского волка огромное количество. Вы можете пожарить рыбу, потушить, запечь, сварить уху — каждый способ приготовления включает еще десятки вариаций. Не бойтесь экспериментов: выбирайте что-нибудь для себя.

Запеченный в духовке в фольге койкан

Для приготовления этого деликатеса (3 порции) нужно взять:

Картофель — 3 шт.

Свежий лимон — 1 шт.

Оливковое масло — треть стакана.

Розмариновые веточки — 3 шт.

Перец, соль — по вкусу.

Выпотрошите рыбу, очистите, хорошенько промойте под проточной водой. В отдельной емкости замешайте маринад, в который войдут сок лимона, масло, специи. На обеих сторонах рыбной тушки сделайте по три небольших разреза, чтобы она лучше пропеклась. Смажьте сибас маринадом снаружи и изнутри.

В рыбье брюшко положите ветку розмарина. Выкладывайте все рыбки на противень, заранее смазанный оливковым маслом. Сверху блюдо полейте остатками маринада.

Теперь подготовьте гарнир. Для этого очистите картофелины, заверните в фольгу, положите на противень. Теперь ставьте основное блюдо и гарнир в духовку, запекайте примерно 40 минут при 180 градусах.

Жареная спигола

За 30-60 минут до начала приготовления разморозьте спиголу. Обычно длительная разморозка приводит к утрате первоначальной свежести рыбного мяса, а вот недостаточная разморозка не позволяет рыбе нормально прожариться.

Возьмите:

Спигола (сибас) — 3 шт.

Розмариновые веточки — 3 шт.

Веточки тимьяна — 1 шт.

Лимонный сок (из одного лимона).

Чесночные зубчики — 3 шт.

Масло сливочное — 50 г.

Масло оливы — 3 ст. ложки.

Специи — по вкусу.

Потрошим рыбные тушки, удаляем все ненужные части (плавники, голову), чистим. Промываем рыбные заготовки под проточной водой, слегка просушиваем салфетками. По обеим сторонам туловища делаем небольшие надрезы. Солим, смазываем оливковым маслом и лимонным соком. В надрезы кладем веточки специй. Оставляем рыбу постоять в таком маринаде на полчасика.

Раскаляем сковородку, растапливаем на ней сливочное масло, выдавливаем туда чеснок и выкладываем на нее спиголу, которую вы заранее промокнули от излишков маринада. Каждую рыбную сторону жарим по 4-5 минут, постоянно подливая чесночное масло, в котором вы, собственно, и жарите.

Готовую рыбку раскладываем по блюду, в сковородку заливаем остатки лимонного сока, даем смеси вскипеть. Этим соусом поливаем готовый сибас.

Уха из лаврака

Во время подготовки рыбной тушки к приготовлению, нужно удалить глаза, жабры и хребет. Из филе нужно сварить бульон.

Возьмите:

Лук-порей (стебли) — 2 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Стебли сельдерея — 3 шт.

Чистим и моем овощи. Морковку и стебли сельдерея разламываем пополам, корень режем на 8 частей, цуккини и лук-порей режем на 4 части. Готовим рыбу (потрошим, чистим, отделяем от хребта). Удалите все кости, каждый рыбный кусочек разрежьте на половины.

В кастрюльку заливаем 4 литра воды, кидаем туда все овощи, рыбный хребет. Оставьте в запасе половину одной моркови и немножко лука-порея с зеленью. Доводим все до вскипания, слегка убавляем огонь и варим смесь еще 60 минут. Процедите все в чистую емкость и снова поставьте на огонь, добавив в бульон филе.

Варим все пять минут. Солим, мелко нарезаем оставшиеся овощи и кидаем в кастрюлю, варим еще минут пять. Блюдо готово.

Еще один интересный рецепт приготовления рыбы сибас в этом видео:

Применение в диетологии, народной медицине и косметологии

Сибас — продукт диетический. Его часто включают в рацион те, кто мечтает похудеть. За счет низкого калорийного показателя эта рыба станет отличным разнообразием для диетического меню.

Несмотря на свою редкость, сибас популярен во всем мире. Этот рыбный сорт богат полезными компонентами, необходимыми для нормальной работы организма. Если вы любите морские деликатесы, обратите внимание на эту рыбу.

Сибас

• Калий 300 мг
• Кальций 120 мг
• Магний 60 мг

Сибас — представитель рыб семейства морских окуней. В науке сибас называет лаврак обыкновенный, но в народе такое название встречается редко. Обитает в Атлантическом океане, Черном и Средиземном морях. Пока рыбы молоды, они стараются держаться стаями у берегов и не остаются одни, взрослые особи, наоборот, предпочитают охотиться в одиночку. Сибас предпочитает питаться мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками, резко нападая и засасывая добычу большим ртом.Имеет удлиненное тело с серебристого цвета боками и белым брюхом.

Спина у сибаса покрыта пятнышками черного цвета, а жабры — зубчиками. По всему телу у рыбы проходит линия, именуемая боковой полосой. Длина рыбы может достигать 1 метра,а вес — 12 килограмм. Однако, сибас, используемый в промысловых целях, чаще всего весит 2 килограмма. Некоторые производители — к примеру, Франция, могут предложить сибаса более крупных размеров. Совсем недавно в Европе стали разводить сибаса и делают это весьма активно. Особенно популярен данный промысел во Франции, Испании, Италии, Турции.

Сибаса выращивают не только в естественных водоемах с соленой водой, но и в искусственных бассейнах. Большая часть сибаса, представленная на рынке, выращена в рыбных хозяйствах, с применением специальных кормов, однако, настоящей ценностью обладает, так называемый «дикий белок» — рыба, пойманная на воле, питающаяся не комбикормом, а планктоном. В зависимости от сезона рыба может иметь разную упитанность. Например, более крупные особи вылавливаются после нереста — с июля по октябрь.

Состав сибаса

В состав сибаса входит целый спектр витаминов. Среди них витамин А, К, Е и D. Содержатся в сибасе витамины B1, B2, В3, B6, B9, B12. Богата данная рыба жирными кислотами. Состав рыбы полон фосфором, калием и йодом.

Полезные свойства сибаса

Польза сибаса, как и всякой морской рыбы, в первую очередь обусловлена наличием Омега-3 жирных кислот. Это вещество обладает мощным противовоспалительным эффектом, способным защитить организм от рака и болезней сердечно-сосудистой системы. Данные компоненты являются прекрасными антиоксидантами, способствуя выведению из организма свободных радикалов и вредных веществ.

Омега-3 жирные кислоты активизируют работу мозга, сердца, глаз, суставов, снижая уровень холестерина в крови, улучшая состояние человека при астме, экземе, аллергии, сахарном диабете, псориазе, болезни Альцгеймера, артрозе, остеопорозе, кардиоваскулярных проблемах. Калорийность сибаса невелика. В нем содержится всего 99 ккал на 100 грамм съедобной части продукта. Из них: Белков — 72 ккал; Жиров — 27 ккал; Углеводов — 0 ккал. Обилие белков делает рыбу невероятно питательной и сытной. Такой состав возносит ее на один уровень с говядиной.

Благодаря наличию витаминов группы В, польза сибаса способствует повышению настроения и нормализуют состояние нервной системы в целом. Данные компоненты помогают улучшить работу головного мозга и стимулируют внимательность. Благодаря наличию витамина В1 в организме головной мозг способен проводит мыслительные реакции и запоминать информацию. Чем больше витамина В1 в организме, входящего в состав сибаса, тем лучше человек способен обучаться и воспринимать информацию. Витамин А, находящийся в рыбе, помогает защитить организм от бактерий, так как является иммуномодулирующим средством. Данный компоненты защищают глаза от появления катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна, от которой чаще всего появляется слепота.

Польза сибаса обеспечена витамином К, отвечающим за синтез белка остеокальцина. Он помогает сформировать и восстановить, в случае необходимости, костных тканей организма. Данный витамин предупреждает остеопороз. Он помогает работать почкам, и регулирует прохождение многих окислительно-восстановительных процессов в организме. Немаловажен витамин D, находящийся в рыбе, помогающий замедлить процессы старения. Данный компонент помогает остановить отмирание клеток и предотвращает преждевременное их ослабление. Употребление рыбы помогает защитить организм от развития рахита и деформации скелета. Состав рыбы также богат витамином Е. Он помогает снизить кровяное давление. Также данный элемент помогает защитить органы зрения от катаракты. Польза витамин Е обеспечивает защиту красных кровяных телец от вредных токсинов.

Вред сибаса

Единственным недостатком сибаса считается его аллергичность. Данная рыба может спровоцировать появление аллергической реакции. Однако, рискует лишь люди, предрасположенные к аллергическим реакциям.

Как выбрать сибаса

Сибас является не дешевой рыбой. Многие нечестные продавцы, чтобы не потерять прибыль, искусственно улучшают внешний вид рыбы, если та испортилась. Выбор данного продукта необходимо проводить тщательно, дабы не попасть впросак. Первое, на что необходимо обратить внимание- место хранения рыбы. Она обязана находится на ледяной крошке в микрохолодильнике. Обязательно осмотрите рыбу. Прежде всего обратите внимание на рыбьи жабры. Их цвет должен быть розовый. Глаза у рыбы не должны быть затемненными. Желательно выбирать рыбу среднего размера. Такую рыбу точно не подкармливали кормами, увеличивающими рост и вес.

Попросите продавца надавить на рыбью тушку, чтобы проверить, остаются ли на ней следы. Если их нет- рыба свежая. Если от нажатия останется ямка, которая долго не исчезает, то рыба была заморожена. Обязательно осмотрите рыбу со всем сторон. На ней не должно быть никаких повреждений или, хуже того, следов от каких-либо паразитов. Только чистую рыбу можно смело употреблять ее в пищу.

Сибас при похудении

Сибас для похудения — отличный продукт. В его составе содержится высокий процент легкоусваиваемого белка, который хорошо переваривается в ЖКТ и не провоцирует появления лишних килограмм, а также Омега-3 жирных кислот, которые способствуют стимуляции ферментов, специализирующихся на транспортировке жиров.

Сибас в кулинарии

Мясо сибаса всегда считалось продуктом премиум-класса, поскольку оно отличается особой нежностью и тонким, изысканным вкусом. Также филе рыбы практически нет костей. В кулинарном плане сибас считается универсальной рыбой — она одинаково вкусна как в вареном, жареном, запеченном виде, так и приготовленная на гриле вместе с оливками и овощами. Очень популярное блюдо — сибас в соли. Такую рыбу весьма легко приготовить, но то, какой она выходит на вкус — непередаваемо.

Изначально необходимо избавить рыбу от плавников и выпотрошить ее. В молоко добавляется 1, 5 кг. соли и взбить белок. Все это перемешивается, но не допуская полного растворения белка. На противень также необходимо постелить фольгу и насыпать слой соли по всей длине рыбы толщиной примерно в 2 см. После чего отправляем сибаса в духовку на 25 минут при температуре до 210 градусов. По истечению времени вынимаем противень, раскалываем соль ножом и достаем рыбу, полоска за полоской снимая с нее кожицу — как кожуру с банана. Филе запеченного сибаса в соли готово!

Сибас: калорийность на 100 грамм, состав, где водится

Сибас, или морской волк, относится к ценным промысловым породам рыб. В среде гурманов этот хищник славится плотным мясом без костей и исключительными вкусовыми качествами. Польза и вред рыбы сибас для человеческого организма полностью изучены. Морской волк считается одной из самых безопасных пород рыб, рекомендован для детского и диетического питания с некоторыми ограничениями.

Где водится рыба сибас

Сибас, или лаврак обыкновенный, обитает в Черном и Средиземном море, а также в Атлантическом океане. Молодые морские волки сбиваются в косяки – так им легче спасаться от крупных хищников и находить пищу. А взрослые крупные особи, достигающие в длину более 1 м, предпочитают охотиться в одиночку. В рацион сибаса входят различные некрупные морские обитатели:

• раки и креветки;
• крабы и моллюски;
• небольшие головоногие и мальки рыб.

Морской волк – теплолюбивая порода рыб, комфортная для него температура воды составляет около 20 градусов по Цельсию. Средняя продолжительность жизни – около 15 лет, отдельные особи доживают и до 20 лет.

Популярность сибаса во всем мире привела к резкому снижению численности популяции в дикой природе – из-за варварских методов ловли. В ряде стран промысловый лов морского волка запрещен. В ответ на спрос рыбные хозяйства Европы и Турции начали выращивание хищника в искусственных бассейнах и огороженных водоемах с морской водой. Но рыба, выросшая на комбикорме и добавках, не сравнится с настоящим «диким белком» ни по вкусовым качествам, ни по содержанию полезных веществ.

Химический состав сибаса

По своим уникальным свойствам сибас близок к ценным породам лососевых рыб. В нем содержатся:

• полинасыщенные жирные кислоты – Омега-3 и 6, линолевая;
• витамины А, D, РР, E, К, группы В, особенно выделяется содержание В12;
• минеральные вещества – фосфор, калий, йод, кальций, железо, магний, селен, хром, цинк, марганец;
• незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются организмом, – триптофан, метионин, лизин.

Чем полезен сибас

Благодаря своему химическому составу, сибас чрезвычайно полезен для здоровья. Он насыщает человеческий организм жизненно необходимыми микро- и макроэлементами, витаминами и аминокислотами. Сибас показан для питания при беременности и людям, соблюдающим диету.

Полезные свойства этой уникальной рыбы:

1. Предотвращает образование раковых опухолей.
2. Восстанавливает работу сердца, укрепляет и чистит сосуды.
3. Снижает уровень холестерина, служит профилактикой атеросклероза, ранних инфарктов и инсультов.
4. Снимает воспаление, выводит шлаки, токсины и радиацию из организма.
5. Морской волк нормализует вес, при этом насыщает организм необходимыми питательными веществами.
6. Помогает повысить фертильность у мужчин и женщин, поэтому его следует включать в рацион пар, планирующих рождение ребенка.
7. Поднимает тонус, снижает риск нервных срывов, вред от стрессовых ситуаций.
8. Сибас – это отличная профилактика таких заболеваний как псориаз, остеопороз, артрит и артроз, радикулит.
9. Улучшает работу головного мозга и восприятие новой информации, ускоряет мышление.
10. Усиливает регенерационные функции организма, восстанавливает органы зрения.
11. Повышает иммунитет, замедляет процессы старения.
12. Улучшает структуру крови, предотвращает развитие рахита и способствует правильному формированию скелета.
13. Эта рыба при диабете не только рекомендована, но и необходима. Содержание в мясе углеводов настолько мало, что гликемический индекс равен нулю, поэтому его можно употреблять без опаски.

Вред сибаса

Хотя морской волк признан самой безопасной рыбой, которую назначают и для диетического, и для детского питания, существует потенциальный риск. Как и другие виды рыбы, сибас содержит белок, который может вызвать сильную аллергическую реакцию. Если лаврак впервые появился на семейном столе, следует проявить осторожность, проследить индивидуальную реакцию организма. Особенно это касается лиц, у которых уже наблюдалась аллергия на морскую рыбу.

Сколько калорий в рыбе сибас

Несмотря на высокое содержание полезных жирных кислот, мясо сибаса отличается низкой калорийностью, поэтому его рекомендовано употреблять гражданам, страдающим излишним весом, пациентам с проблемами ЖКТ, детям и людям преклонного возраста.

В 100 г сибаса содержится:

• белков – 16,5 г;
• жиров – 1,5 г;
• углеводов – 0,6 г;
• 82 ккал.

Противопоказания к рыбе сибас

Сибас имеет ряд противопоказаний. Его не следует употреблять в пищу лицам:

• с индивидуальной непереносимостью данного вида рыбы;
• страдающим почечной недостаточностью и заболеваниями печени;
• с обострением хронических заболеваний ЖКТ.

Способы приготовления рыбы сибас

Морской волк – это рыба премиум-класса, популярная у кулинаров мира за практически бескостное мясо и великолепный вкус. Сибас универсален. Он одинаково вкусный при любом способе приготовления. Приготовить морского окуня можно несколькими способами:

1. Обжарить на оливковом масле или потушить в томатном соусе.
2. Запечь в фольге, фаршированный лимоном и пряными травами, с овощами.
3. Приготовить на пару, слегка сбрызнув лимонным соком и растительным маслом.
4. Отварить в воде со специями и травами по вкусу.
5. В ресторанах можно полакомиться сибасом, запеченным в соли. При подаче соляную корку поджигают, и блюдо выглядит эффектно, а на вкус просто непередаваемо.

Морской окунь отлично сочетается с томатами и картофелем, морковью, луком и рисом, кабачками, цветной капустой и цитрусовыми. Из приправ можно воспользоваться тмином и чесноком, укропом, базиликом, горчицей и петрушкой, розмарином и куркумой.

Морской волк – рыба нежная и нежирная. Поэтому он требует аккуратности, большого количества масла для жарки и тщательного соблюдения рецептуры. Важно не передержать сибас, поэтому обычно время его приготовления не превышает получаса.

Сибас при грудном вскармливании

При грудном вскармливании сибас является источником ценных веществ в сочетании с легкоусвояемым белком. Если у младенца нет аллергии на рыбу, употреблять морского окуня можно и нужно. В большинстве случаев дети отлично переносят добавление его в меню кормящей матери, не демонстрируя диатеза.

Лучше всего выбирать именно морскую рыбу, выловленную в Атлантическом океане, потому что рыбозаводчики в погоне за прибылью вносят в корма различные химические добавки, далеко не безвредные. При покупке следует обратить внимание на вид тушки, упругость внешних покровов, отсутствие плохого запаха из жаберных щелей, который сигнализирует о начале процессов гниения. Важно убедиться в отсутствии паразитов, грибковых заболеваний.

Можно ли ребенку сибас

Сибас – одна из тех рыб, которую можно давать малышам, не опасаясь побочных эффектов и аллергии. Вводить отварное или паровое мясо можно, начиная с 9-месячного возраста. Прикорм следует начинать понемногу, с половины чайной ложки, тщательно отслеживая реакцию малыша. Если все хорошо, суточную норму доводят до 50 г. С полутора лет порция составляет 70 г, а еще через полгода – 80 г.

Давать малышу сибас можно 1-2 раза в неделю, желательно в обеденный прием пищи, тщательно выбрав все косточки и протерев отварную рыбу через сито. Из-за рекордного количества жирных кислот он очень полезен для правильного развития ребенка. А его белок легко усваивается, не нагружая ЖКТ малыша.

Заключение

Польза и вред рыбы сибас очевидны. Являясь признанным деликатесом для гурманов, морской волк незаменим для категорий населения, которые нуждаются в качественной, легкоусвояемой и питательной пище. Это люди, ослабленные длительной болезнью, находящиеся на диете по рекомендациям лечащего врача, пожилые, дети, женщины в период беременности и лактации. Приготовить вкуснейшее блюдо в домашних условиях очень легко – сибас не требует особенных кулинарных навыков. Выбирать необходимо свежую рыбу, выловленную в естественной среде обитания. Несколько раз замороженный и размороженный продукт в пищу непригоден.

31.12.2019

Зевс и гера

31.12.2019

Аутлет итальянских тканей

Adblock
detector

Бронзино Рыба

В это же время Бронзино пишет алтарные образы для флорентийских церквей и аллегорические полотна для герцога, наиболее известными из которых является «Аллегория любви», которую герцог с дипломатическими целями передал в подарок французскому королю Франциску I. Бротола (Salilota Australis)– глубоководная рыба семейства Моровые (Moridae) отряда Трескообразные (Gadiformes), обитающая в субтропических водах юго-восточной части Тихого и юго-западной Атлантического океанов.

Бранзино (морская жареная рыба на гриле) с перцем чили и соком лайма

В длину лаврак может достигать более метра, а его вес может превышать 15 кг. Обитает эта рыба в устьях рек, лагунах, прибрежных водах, в морских устьях рек. всю свою жизнь Бронзино прожил во Флоренции.

В 1537г. Способен нереститься несколько раз в жизни. Также употребительны названия морской волк, койкан, сибас (от англ. Держится у берегов, молодые рыбы стаями, а крупные— поодиночке.

Употребление рыбы в Италии: что нужно знать

В условиях возросшего загрязнения окружающей среды гельминтами (глистами) сырую рыбу лучше не есть. Есть только один тип баса в Британских островах и таким образом выражение «морской окунь», вероятно, ненужное, хотя большой рот (или черный) бас, местный в Северную Америку, был широко снабжен в южной Европе со значительными гнездовыми популяциями во многих озерах и реках в юго-западной Франции. Держится у берегов, молодые рыбы стаями, а крупные— поодиночке.

Начнём снимать отстающие пластинки шубки. Разделаем рыбу прямо на противне, не доставая её целиком из-под «шубы», а лишь удалив верхний слой соли. Турки обращаются к рыбе как levrek. Во время своего пребывания в Риме в 1546—1547гг. 1530) и Бартоломео Панчатики (ок. В Италии эту рыбу называютBranzino, Spigola. Греческие журналисты используют то же самое слово (lavraki), чтобы отослать к высокой стоимости исключительные новости, культурную ссылку на воспринятую удачу рыболова, который ловит эту рыбу.

Существует рыба, которая плюется

галерея Джанеттино Дориа, 1548, Рим, галерея Дориа-Памфили). соль имеет особенность выводить жидкость, сохраняя аромат и натуральный вкус. он познакомился с творчеством Микеланджело и многому у него научился. Питается ракообразными и моллюсками, реже рыбой. Длина сибаса достигает 1 метра, а масса может достигать 10-12 кг. Для этого сначала сделайте надрез на коже вдоль всей спинки и под головой, затем подцепите шкуру вилкой возле головы и стаскивайте в направлении к хвосту, накручивая на вилку. Если вы хотите произвести впечатление на гостей, выпекайте рыбу в красивой форме, которую вы сможете подать на стол, вскройте «шубу» и разделайте рыбу на глазах у ваших гостей. Полейте рыбу на тарелке оливковым маслом или смесью оливкового масла с соком лимона. Результат: популяции медуз на подъеме.

Таким образом различие действительно в европейском контексте. Выпотрошим рыбу, не снимаем чешую иначе соль проникнет внутрь рыбы. После того как отложена вся икра, самка некоторое время охраняет место нерестилища от других рыб, причем может иногда сама поедать только что отложенную икру. Вся биомасса уменьшалась с 2005. Проблема со всем этим не только, что рыба исчезает. Икрометание проходит в местах с песчаным грунтом.

Начиним рыбу чесноком, ломтиком лимона и веточкой розмарина. Ножом проведём диагональные линии по поверхности соли. Его ранние портреты (Гвидобальдо делла Ровере, ок.

Какую рыбу можно купить в магазинах Испании

В 1533г. Нерест летом и осенью. Половая зрелость наступает у гольца в возрасте 3–7 лет.

У него серебристые бока и белое брюхо. Икра пелагическая. Бронзино создал и развил жанр парадного портрета. В Ирландской Республике есть строгие законы относительно баса. Аньоло Бронзино учился у Раффаэллино дель Гарбо и Джакопо Понтормо. Самка подает сигнал самцу, который оплодотворяет икру.

1. Филе Бранзино с неаполитанским гарниром
2. / Сибас по-средиземноморски (видеорецепт)
3. – Вторые блюда (перевод с итальянского на русский)
4. Компания по производству продуктов и напитков
5. Филе сибаса в пергаменте – рецепт приготовления

1518—1519 и с которым сотрудничал до конца 1520-х, участвуя в работе над живописной декорацией капеллы Каппони (1526—1528, Флоренция, церковь Санта Феличита). В 1530 году он стал придворным художником герцога Урбино Франческо Мария делла Ровере. Вместе с Понтормо он расписывал фресками чертозу (картезианский монастырь) в Галуццо, виллы Медичи в Кареджи и Кастелло в окрестностях Флоренции. Нерест летом и осенью.

Длина до 1м, весит до 12кг, живёт до 15 лет. В научном совете (июнь 2013) подчеркнуто, что рыболовная смертность увеличивается. Сразу после Франции по масштабам вылова и спроса на эту рыбу в последние годы следуют воды Италии и Египта в Средиземном море. Для Гвидобальдо II делла Ровере Бронзино написал картину «Состязание Аполлона и Марсия» и в 1532 году портрет герцога, с которого начался успех портретиста Аньоло Бронзино.

(Просто проверьте эти изображения тысяч медуз в Cinque Terre в этом году). икринок. Встречается Парона преимущественно на малых глубинах (менее 50 м). Если у вас один кг рыбы, то запекать её нужно в течение 40 минут. Достанем готовую рыбу из духовки, дадим ей постоять 5 минут, после чего вскроем «шубу» и очистим рыбу. Для этого постучим по ней ложкой и шуба треснет с тех местах, где мы провели линии ножом.

За исключением краткого периода работы в Пизе в 1564—1565гг. Дебаты были свирепы в Великобритании в последние годы относительно происхождения слова «морской окунь». Для нереста голец уходит в реки с небольшим течением.

Сибас — хищник: питается ракообразными и различной мелкой рыбой. На греческом языке обиходное название этой рыбы (а также тот из связанных Dicentrarchus punctatus) является lavraki (). он вступил в гильдию Св. В греческой кухне рыба может быть подготовлена во множестве путей (например, жареной, париться в пергаменте) и часто считается деликатесом.

1. Морской Судак и Морской Карась в Духовке
2. Азербайджанская кухня, Рыбный Сырдаг (осетрина, сибас (,, ) с шафраном)
3. ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ РЕЦЕПТОВ И СОВЕТОВ
4. Химический состав и калорийность сибаса (лаврака, морского волка)
5. Противопоказания к употреблению сибаса
6. : по-русски «Вторые блюда из мяса»

Во Франции рыбу называют баром commun вдоль Атлантического побережья и шелковой маски de mer на Средиземноморье. В Испании, где это обработано, рыбу называют lubina или rbalo. Благодаря этой анатомической особенности моровые рыбы способны издавать звуки. Наиболее часто встречаются особи длиной 20-55 см. Обитает рыба в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море.

Луки и во флорентийскую академию. Рыба — великолепный источник хорошо усвояемого белка. Самка зарывает гнездо и начинает строить новое.

lubina), бранцино или брандзино, спигола, раньо (от ит. Икра пелагическая. У молодых рыб есть черные пятна на спине и на боках. Соль ложится чудесно. Формой и внешним видом пасти лаврак напоминает привычного пресноводного окуня, однако тело его более стройное, нет характерного для горбачей «горба» и темных поперечных полос. Внешнерыба бротоланапоминает хека и розовую треску – как и у других трескообразных ее мягкий, без колючек, брюшной плавник начинается в передней части тела, сразу под грудными плавниками, содержит до 63 лучей, хвостовой плавник округлый, неразделен.

Здесь самка роет ямку, куда откладывает часть икры. Самой эффективной искусственной приманкой являются длинные (12-15 см) воблеры и колебалки. Бронзино переехал из Урбино во Флоренцию ко двору Медичи в качестве придворного художника. lubina), бранцино или брандзино, спигола, раньо (от ит.

1. Словари и энциклопедии на Академике
2. Идеи вязаных изделий на малюток
3. Рецепт Китайского Блюда Лохматый Кролик
4. Поведение Пожилой Сиамской Кошки

Встречается в водах Европы и вокруг них, в том числе в Восточной Атлантике (от Норвегии до Сенегала), Средиземном и Черном морях. Очень часто бывает клев в эстуариях рек, впадающих в море. За один сезон самка может выметать до 305 тыс.

На Британских островах обсуждался вопрос взятия лаврака под охрану и ограничения вылова лишь любительским. (Обыкновенный) лаврак (лат. Dicentrarchus labrax— вид лучепёрых рыб из семейства. Хвостовой плавник симметричный, сильно рассечен. Традиционное слово было «басовым», но это изменилось с недавней популярностью приготовления программ и расширения маркетинга ресторана, оба из которых приняли фразу «морской окунь».

В Португалии это называют robalo. Вся биомасса, принятая как лучший индикатор размера запаса за прошлые два года (2011–2012), была на 32 ниже, чем вся биомасса за три предыдущих года (2008–2010). Сибас или Морской волк, Лаврак (Dicentrarchus labrax L. ) принадлежит к отряду Окунеобразные. Это также, что это расстраивает все равновесие океана. Питается ракообразными и моллюсками, реже рыбой. Прежде всего они занимаются охраной этой рыбы. Длина до 1м, весит до 12кг, живёт до 15 лет.

Этот вид рыбы находится под угрозой из-за промыслового лова.

---

Морской окунь в соли Рецепт | Любина а ля Сал

Любина а ля Сал

Во время поездки в Кордову мы с Кирсти остановились в районе Эль-Брильянте к северу от центра города. Однажды в обеденный перерыв мы шли в город и заметили ряд небольших баров в переулке, предлагающих menús del día, поэтому мы решили попробовать один.

Скачать версию Kindle сейчас

Владелец, Пепе, посоветовал попробовать «любина а ля сал», так как это фирменное блюдо дома. На тарелках других клиентов это, безусловно, выглядело впечатляюще, поэтому мы последовали его совету.

Какой великолепный выбор. Я видел его в других ресторанах, но никогда особо не любил его, потому что думал, что он будет ужасно соленым, но это не тот случай. Соль затвердевает в духовке, позволяя сохранить все вкусные соки внутри рыбы, а после приготовления соль отламывается большими кусками, оставляя идеально приготовленную рыбу без малейшего соленого вкуса.

Блюдо очень просто приготовить по старинной технологии, характерной для многих культур.Цыгане облепили ёжиков глиной и запекли их на костре. Маори вырыли ямы в песке, заворачивали свиней и рыбу в банановые листья и готовили их на горячих палках. Китайцы и индийцы использовали терракотовый кирпич.

Состав

Обслуживает 4

• 1 х 1,25 кг или 4 отдельных окуня или леща, очищенные, выпотрошенные и промытые (все еще на кости)
• 2,75 кг крупной морской соли
• Топленое масло (по желанию) и дольки лимона для сервировки

Готовка Метод

Насыпьте слой соли в большую глубокую запеканку на глубину до 3 см и положите рыбу на спину.Полностью засыпать оставшейся солью. Выпекайте в разогретой духовке при 220 ° C / 425 ° F (газовая отметка 7) около 35 минут.

Когда вы вынимаете запеканку из духовки, постучите по ее дну, чтобы освободить солевой блок. Затем осторожно выбейте соль вокруг рыбы. Подавать сразу с топленым маслом (по желанию) и дольками лимона.

Если вы хотите добавить дополнительный аромат, просто добавьте смесь сливочного масла, эстрагона, петрушки, чеснока, соли и перца в брюшко рыбы и закройте отверстие перед приготовлением.

Этот метод предотвращения ускользания аромата рыбы может быть использован для приготовления многих других рыбных и мясных блюд.

Еще больше вкусных испанских рецептов для вас…

Запеченный в духовке морской окунь (lubina al horno) — Queer Lorgnette

В эти выходные мне наконец удалось сделать несколько быстрых снимков lubina al horno перед тем, как подать его на стол — потому что после того, как он подан, в считанные минуты ничего не остается.

Lubina — морской окунь — это то, что экономически непомерно в Германии, но имеет статус основного продукта на средиземноморской кухне, а также в прибрежных районах Испании, выходящих на Атлантический океан и Бискайский залив. Пока я живу в Испании, lubina попадает в мое меню хотя бы раз в две недели. Это относительно быстро, очень легко приготовить и имеет фантастический вкус. Также не помешает то, что вы купите небольшую рыбку (300-400 г) по цене около 3 евро.

Lubina al horno (готовит легкий обед или ужин на двоих):

Состав:

• 1 морской окунь, ок.300-400г, очищенные и очищенные
• 1 сушеный красный перец чили
• 6 ч. оливковое масло
• 1 ст. гладкий уксус (яблочный, сидр или белое вино)
• соль и перец
• несколько веточек розмарина (можно сушить)
• около 600 г очищенного и промытого картофеля
• 1 небольшой сушеный красный перец чили
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 листа бумаги для выпечки

Инструкции:

• Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).
• Выстелите противень бумагой для выпечки.
• Картофель нарезать дольками и выложить в плоское блюдо.
• Налить 3 ч. Л. оливковое масло, розмарин и немного соли и перца по картофельным долькам.
• Хорошо перемешайте руками, пока все картофельные дольки не будут равномерно покрыты травами и маслом.
• Выложите дольки на противень одним слоем, оставив с одной стороны место для рыбы.
• Как только духовка нагреется до желаемой температуры, поставьте противень на среднюю высоту и дайте картофелю запекаться в течение 20-25 минут, в зависимости от вашей духовки.
• Промойте рыбу изнутри и снаружи в холодной воде и просушите. Поместите его на второй лист бумаги для выпечки, ничего не добавляя . Хорошо закройте бумагу, чтобы рыба не засохла в духовке.
• Если картофель прогрелся 20-25 минут, уменьшите огонь до 180 ° C (350 ° F).
• Добавьте рыбу в духовку и запекайте, в зависимости от размера, еще 20-25 минут.
• Тем временем приготовьте софрито : поместите сушеный перец чили и крупно нарезанный чеснок в небольшую сковороду и добавьте оставшиеся 3 ч. Л.оливкового масла.

• Осторожно нагрейте масло (примерно на среднем огне), давая чесноку немного шипеть, но не позволяя ему приобретать какой-либо цвет. Выключите огонь и отставьте сковороду в сторону, чтобы она немного остыла.
• Когда рыба готова, время имеет значение, так как она быстро остывает. Подавать лучше всего, если вы возьмете две предварительно подогретые тарелки. Выключите духовку и выньте закрытую упаковку с lubina внутри.
• Откройте упаковку с рыбой и разделите рыбу пополам (вы можете разделить ее на филе, если хотите, но вам нужно поторопиться), положив по одной половине на каждую тарелку.
• Слегка сбрызните открытое мясо рыбы уксусом (лучше всего с бутылкой с уксусом и двумя пальцами перед отверстием).
• Затем через мелкое сито добавьте масло из sofrito поверх уксуса, оставив перец чили и чеснок, так как их вкус будет подавлять морского окуня. Добавьте щепотку соли, чтобы закончить.

• Добавьте дольки картофеля (держите их в духовке до этого момента, чтобы они не остыли)
• Подавайте сразу же вместе с зеленым салатом из салата, помидора и огурца с винегретом или, возможно, с некоторыми средиземноморскими овощами, приготовленными на пару в белом вине (баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук).

…

Любина в духовке — Рецепты Селин

Приготовление сибаса в духовке .

Есть несколько рыбных рецептов , столь же быстрых и простых, и в то же время столь же приятных, как хорошая запеченная рыба .

Если сырье хорошее и тщательно приготовленное, результат всегда будет восхитительным.

В блоге окунь с солью или окунь на спине уже побеждает, но это по возможности проще.

Морской окунь , также известный как морской окунь , представляет собой белую рыбу с очень ценным мясом, которое особенно хорошо готовить в духовке.

Одной из основных характеристик морского окуня является то, что это одна из рыб с самым нежирным мясом , то есть в нем очень низкое содержание жира.

Если мы приготовим сибаса в духовке , как сегодня, то получим очень полезное и питательное блюдо. Кроме того, эта рыба отличается наличием незаменимых аминокислот.

Да ладно, если его превосходный вкус не был достаточной причиной для приготовления запеченного морского окуня, мы можем прибегнуть ко многим другим аргументам, чтобы представить этот очень простой, но эффективный рецепт на столе.

Надеюсь, вам понравился рецепт с сибасом и вы поднимете ему настроение.

Перед тем, как начать с запеченного морского окуня

1. При покупке морского окуня или морского окуня мы должны сообщить продавцу, как мы хотим его.
2. При этом изготавливать печь необходимо целиком из морского окуня.Очистите от кишок и чешуек, но не делайте надрезов, иначе вы высушите кожу.
3. Лучше, чтобы кожа была целой. Это профессионалы, они прекрасно знают, как предоставить вам лучший продукт.

Приготовление аккомпанемента из запеченного морского окуня

1. Разогреваем духовку до 200 ° С.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной не более полсантиметра. Также очищаем зубчик чеснока и оставляем.
3. Картофель очистить и обвалять на кусочки толщиной менее одного сантиметра.
4. На огнеупорную плиту или в противне для духовки мы наносим струю оливкового масла первого холодного отжима с помощью силиконовой кисти или аналогичного средства.
5. У нас есть слой нарезанного лука и на нем еще один слой с ломтиками картофеля.
6. Солим, посыпаем рыбу свежемолотым черным перцем.
7. Растолочь чеснок в хорошей струе оливкового масла первого холодного отжима и распределить полученную жидкость по морскому окуну. Количество масла — не более 20 мл оливкового масла первого холодного отжима.
8. Ставим в духовку в центральную часть духовки примерно на 25 минут.
9. По прошествии времени (или когда картофель станет золотым, в зависимости от того, что наступит раньше), мы удаляем источник. Сначала делаем лук и картофель.
10. Не кладите все в духовку одновременно, потому что время, необходимое для морского окуня, намного меньше, чем у других ингредиентов, которые должны быть хорошо прожарены.

Выпечка и финальная презентация запеченного морского окуня

1. Запомните соотношение 20 минут на килограмм рыбы.
2. Уловка исследования глаза, когда он становится белым, заключается в том, что рыба готова.
3. Важно не открывать духовку во время приготовления. Поскольку мы должны поддерживать постоянную температуру, чтобы получилось роскошно.
4. Укладываем морского окуня на картошку, заливаем бокалом белого вина. Мы можем добавить немного PX, Port или что-то подобное, чтобы придать больше аромата.
5. Сверху добавьте немного нарезанной свежей петрушки, соли, черного или белого перца и оливкового масла первого холодного отжима.
6. Снова ставим источник в духовку еще на 25 минут, следя за тем, чтобы морской окунь не пережарился.
7. Для подачи нарезать морского окуня ножом или лопаткой.

Ставим грядку из картофеля и лука и сверху порцию рыбы.

Все фото пошагово можно посмотреть в альбоме рецепта запеченного морского окуня .

Советы по запеченному фаршированному морскому окуну

• Запеченного морского окуня мы будем сопровождать хорошим свежим белым вином, кулинарное шоу гарантировано!
• Очень простой рецепт, с которым вы, как короли и королевы, столкнетесь с рождественским меню .Такая же обработка может использоваться с другими фирмами по производству мяса рыбы, такими как печь для лосося , лещ , лещ и аналогичные виды.
• Запеченный морской окунь можно дополнить жареными овощами или подстилкой из картофеля и карамелизованного лука, просто вкусно.

Pesca de lubina (ловля окуня)

La pesca de lubina es la actividad de la pesca con caña del pez de caza norteamericano conocido coloquialmente como lubina negra.Existen numerosas especies de lubina negra que se consideran peces de caza en América del Norte, включая lubina negra (Micropterus salmoides), la lubina negra (Micropterus dolomieui), la lubina moteada o lubina de Kentucky (Micropterus punctulatus) y la lubina Micropterus treculii). Черный окунь сын miembros de la familia de los peces luna, Centrarchidae. La pesca moderna de lubina se ha convertido en una industrial multimillonaria. El deporte ha cambiado drásticamente desde sus inicios a finales del siglo XIX.Desde sus humildes comienzos, el black bass se ha convertido en el pescado de caza más buscado en los Estados Unidos. El deporte ha impulsado el desarrollo de todo tipo de artes de pesca, включая cañas, carretes, líneas, señuelos, electronicos de profundidad y búsqueda de peces, botes de Deriva, flotadores, kayaks y también boficamentes fabricados líneas especé laubicés de laubica. Todos los black bass son bien conocidos como luchadores fuertes y se pescan de forma reconativa. Dependiendo de las especies y varios otros factores, como la calidad del agua y la disponibilidad de alimentos, la lubina se puede encontrar en lagos, embalses, estanques, ríos, arroyos, arroyos e incluso zanjas al borde de las carreteras.Los bocazas son conocidos por su mayor tamaño total. Большеротый тамбиен тянется с солончаком, отросшим черным окунем и лучааром, покрытым водой. Sin embargo, la lobina de boca chica tiende a luchar aún más agresivamente cuando está enganchada, favoreciendo carreras extremadamente poderosas hacia estructuras submarinas como troncos sumergidos, lechos de malezas y pilas. Съемка мундиаля All-Tackle Black Bass, который был захвачен 2 июня 1932 года на озере Монтгомери, Джорджия, Джордж Перри, с песо в 22 либры.4 онз. Запись от Джорджа Перри, которая считается записью «Санто-Гриаль», записанная в отчетах о депортации, происходит окончательное удаление японских писем Манабу Курита от 22 июля 2009 года. la IGFA, con un peso de 22 libras. 4 унции, el mismo peso que la captura legendaria de Perry. También hay varias historyias de peces que pueden haber superado este peso récord, pero solo estos dos fueron Certificados oficialmente.Perry y Kurita han compatido el récord mundial All-Take desde 2009.Todas las lubinas negras dependen en gran medida del aroma para alimentarse, por lo que se debe tener cuidado al pescar para asegurarse de que no haya olores extraños, como productos quíores para exterños como bloqueador solar y Repelente de Insectos, o cualquier otro Los productos químicos, como el tabaco, pueden disuadir a la lubina. También es importante lavarse las manos con frecuencia al manage hilo de pescar, carretes, cañas, cebos artificiales y plásticos specificmente blandos.La carne de los especímenes más pequeños suele ser blanca y escamosa, con un sabor suave y más agradable cuando se cocina. La pesca de lubina en los Estados Unidos evolucionó en gran medida por sí sola y no fue influenciada por los desarrollos de la pesca en Europa u otras partes del mundo. De hecho, los pescadores británicos modernos de lubina buscan inspiración en las técnicas de lubina de agua dulce de los Estados Unidos para la pesca con señuelos y en los EE. UU., Japan y China para el aparejo.Desde Principios hasta mediados del siglo XIX, los pescadores deportivos adinerados en los Estados Unidos (en su mayoría ubicados en la parte noreste del país) se limitaron en gran medida a la pesca de truchas y salmones con cañas de mosca. Si bien algunos pescadores con mosca buscaban la lubina, la mayor parte de la pesca la realizaban pescadores de sustento que usaban cañas y cebo vivo. La herencia de la clase trabajadora de la pesca de la lubina infyó fuertemente en el deporte y se manifestiesta incluso hoy en su terminología, literatura aficionada y cobertura de los medios.Muchas personas que comenzaron a pescar lubinas hace mucho tiempo simplemente usaban un palo largo, con algún tipo de línea, atado a un anzuelo, y normalmente usaban cebo vivo. де Москва искусственная. Al Principio, Estos patrones de moscas artificiales eran en gran parte производные де лас москас де ла труча и дель сальмон экзистентес. Con el Paso del Tiempo, se desarrollaron nuevos patrones de mosca específicamente para pescar

Запеченный в соли красный окунь ~ Рецепт Любина а-ля Сел

В этом запеченном в соли красный окунь используется простой метод: целиком покрывают соленую корку и запекают ее, чтобы рыба каждый раз была влажной и нежной.Вот как это приготовить.

Называется lubina a la sal , или запеченный в соли красный окунь. Нет лучшего или более простого метода приготовления рыбы, чем эта. Запеченный в соленой ракушке окунь мягкий и влажный, без намека на соленость, несмотря на то, что вы могли ожидать. Обычно это блюдо можно увидеть в ресторанах, но его легко воспроизвести дома. Приготовив это блюдо несколько раз, вы обнаружите, какое сочетание температуры, времени приготовления и веса рыбы дает вам идеально приготовленную рыбу.- Хосе Андрес

Красный окунь, запеченный в соли

• Краткий обзор
• (1)
• 20 млн
• 1 ч
• На 4 порции

Состав USMetric

Проезд

Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и установите решетку в среднее положение.

В большой миске смешайте соль с водой, помешивая, пока соль не станет слегка влажной.Крупно нарежьте 2 лавровых листа, 3 веточки розмарина и 5 веточек тимьяна. Добавьте ароматические вещества к соли и хорошо перемешайте.

Выложите половину смеси на противень с бортиком. Положите окуня на соль. Уложите оставшиеся травы в углубление для рыбы, а затем полностью покройте рыбу оставшейся солевой смесью, плотно обернув ее вокруг рыбы.

Выпекайте окуня 30 минут.(Если ваша рыба больше 2 1/2 фунтов, увеличьте время запекания примерно на 5 минут на каждый лишний фунт.) Дайте окуну отдохнуть 5 минут.

Вместо того, чтобы пытаться сбалансировать температуру, время и вес, чтобы выяснить правильную комбинацию для приготовления, просто используйте мгновенный термометр, вставленный через корку в центр рыбы. При температуре 145 ° F рыба будет идеально прожарена.

Вилкой и ложкой расколоть соляную корку по бокам.Верхняя половина соли, которая теперь представляет собой твердую оболочку, должна легко оторваться. (Хотя по правде говоря, он может рассыпаться на части.)

С помощью вилки осторожно снимите кожу окуня и выбросьте. Используя нож, разрежьте прямо под головой окуня до кости. Затем поверните нож под углом и нарежьте продольно вдоль позвоночника. По возможности осторожно снимите филе рыбы с кости целиком и переложите на блюдо.Переверните рыбу и повторите с другой стороны. Рыба должна легко отслаиваться и быть непрозрачной.

Или, вместо того, чтобы возиться с этим, вы могли бы просто переложить весь противень на стол и позволить всем есть рыбу вилками.

Возьмите кусочек луциана и, если хотите, приправьте его солью и маслом перед подачей на стол. Первоначально опубликовано 8 марта 2011 г.

lubina — Перевод на английский — примеры испанский

Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

Сын los mejores cebos de lubina del mundo.

Лучшая басовая приманка в мире.

Yo quiero la lubina , в пользу.

Вы организуете репортажные фотографии с любиной .

И я устроил для вас фотосессию с экологичным окунем .

Hableme del especial de lubina de nuevo.

Расскажи мне еще раз об этом особенном сибасе .

Cañas tecnicas japonesas para el specialista de la pesca de la lubina .

Технические японские удилища для специалиста seabass .

Su blank ofrece un excelente rendimiento para pelear contra la lubina más grande de la playa.

Его бланк обладает хорошими характеристиками для борьбы с самым большим сибасом в серфинге.

Y la lubina es un pescado …

Mira que lubina pesqué el año pasado.

Посмотрите на bass , которые я поймал в прошлом году.

Cada Jueves nos llega esa lubina que está en vías de extinción.

Каждый четверг к нам прилетает вымирающий морской окунь .

Hoy en día, estoy cocinando lubina chilena.

Creo que voy a tener la lubina .

Hace dos horas, saqué la lubina .

Me quedaré aquí y decir « lubina » соло.

Я просто останусь здесь и скажу в одиночестве « сибас ».

Si mi lubina createda bien, yo ¿no tienes enviado.

Если бы мой окунь был в порядке, меня бы не отправили.

Muy bonita, que la lubina .

Cuando se volteo era una lubina .

Tenemos lubina chilena con espinacas salteadas, risoto con jamón y setas chinas.

У нас есть чилийский морской окунь с вялым шпинатом, ризотто с ветчиной прошутто и грибами шитаке.

La lubina tiene una quijada que sobresale.

Bass имеют вот так торчащую челюсть.

Siento haber quemado la lubina y las cortinas.

Приносим извинения за сжигание морского окуня и кухонных штор.

La lubina es [pitido] cayendo a pedazos.

Рик Бейлесс Рыба на гриле с красным чили Адобо

Состав

Для Red Chile Adobo Скудная 1/2 чашки порошка анчо чили хорошего качества (количество в типичной банке для специй на 2 унции) 8 очищенных зубчиков чеснока 1/2 чайной ложки молотой корицы, предпочтительно мексиканской канелы 1/4 чайной ложки черного перца 1/8 чайной ложки молотого тмина 1 чайная ложка сушеного орегано, предпочтительно мексиканского 3 столовые ложки яблочного уксуса Для рыбы 1 морской окунь (или окунь, или бранзино), покрытый маслом 1/4 красного на 1/4 , нарезанный ломтиками (для украшения) Фризе 1/2 чашки, нарезанное мелкими кусочками (для украшения) 12 теплых кукурузных лепешек

Инструкции

Нагрейте гриль: Нагрейте газовый гриль до средне-сильного с одной стороны, среднего — с другой, или разожгите уголь и дайте ему гореть, пока уголь не покроется белым пеплом.

Рыба-бабочка: Чтобы приготовить рыбу целиком для ее приготовления a la talla в их стиле, масштабируйте ее, отрежьте плавники (я считаю, что кухонные ножницы подходят для этого), но не выпотрошивайте ее. Затем с помощью острого ножа разрежьте одну сторону спинного плавника (тот, который находится над рыбой, когда она плавает), от затылка до хвоста, разрезая рыбу вдоль позвоночника, пока не дойдете до позвоночника. . Используйте нож, чтобы разрезать реберные кости, окружающие внутренние органы.Переверните рыбу и проделайте то же самое с другой стороны. Теперь два филе нужно отделить от позвоночника и позвоночника, но при этом соединить голову и хвост. Крепко придерживая позвоночник, сломайте его (или перережьте) от головы и от хвоста; выбросить или сохранить на складе. С помощью тесака или тяжелого ножа расколите голову, не прорезая ее насквозь. Вытащите и выбросьте все внутренности, затем хорошо промойте рыбу. Теперь у вас есть полностью покрытая маслом рыба целиком (сверху вниз, а не снизу вверх), с прикрепленными только нижними реберными костями.Не стесняйтесь вырезать их.

Приготовьте красный чили. adobo : Зачерпните измельченный анчо-чили в блендер или небольшой кухонный комбайн. Доведите 1 1/4 стакана воды до кипения, залейте чили, неплотно накройте блендер или закрепите верхнюю часть процессора и взбейте, чтобы тщательно перемешать. В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, соберите чеснок, залейте водой и поставьте в микроволновую печь на 100% в течение 1 минуты. Слейте воду и добавьте в блендер или комбайн вместе со специями, орегано, уксусом и 1 1/2 чайной ложки соли.Обработайте до однородной массы. Вылейте около 1/3 стакана адобо в миску, переложите остаток в банку размером с пинту и храните под крышкой в ​​холодильнике, где его хватит на несколько месяцев.

Смажьте рыбку маслом с обеих сторон, затем аккуратно нанесите на рыбу тонкий слой adobo . Положите рыбу мясом вниз в предварительно разогретую корзину для гриля, затем поставьте корзину на самую горячую часть гриля примерно на 6-7 минут. Переверните их стороной с кожей и готовьте еще около 3 минут, пока рыба не начнет ломаться под сильным давлением.

Снимите с гриля и украсьте фризе и красным луком. Подавать с любимой сальсой, лаймом и теплыми кукурузными лепешками.

.