Рукав для запекания как выглядит: Как использовать рукав для запекания

alexxlab Разное 13.09.2021

Содержание

Как использовать рукав для запекания

Многие хозяйки давно забыли о пригоревшем противне благодаря чудесному кухонному приспособлению — рукаву для запекания. Нет ничего проще, чем уложить все ингредиенты в «мешок» и через некоторое время достать из духовки готовое блюдо.

Ходят слухи, что при нагревании рукав для запекания становится токсичным, выделяя опасные для здоровья вещества. Так ли это? Такое мнение сегодня весьма распространено, но, к счастью, ошибочно.

Токсичен ли рукав для запекания

Материал, из которого изготавливают рукав, предназначен для использования при высоких температурах. По-научному его называют длинным термином — модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат, и при нагревании он способен выделять только воду и углекислый газ. В худшем случае рукав для запекания может превратиться в сажу, то есть обыкновенный углерод…

Как правильно пользоваться рукавом для запекания

«Со Вкусом»

Любителям запекать блюда в рукаве советуем запастись несколькими видами этого незаменимого помощника: большого и маленького размера, а также отдельные пакеты для приготовления порционных блюд. Да-да, и такие есть в наличии!
Отрезок рукава лучше брать с запасом, затем обрезать лишнюю часть, оставив допуски по краям примерно по 5 см.
Использовать рукав для запекания можно не только в электрической и газовой духовке, но и в микроволновой печи,
мультиварке и даже при готовке на пару. Мало кто знает, что с его помощью можно сварить вкуснейший омлет.
Перед отправкой блюда в духовку, следует сделать в верхней части рукава несколько проколов зубочисткой или ножом для выхода лишнего пара.
Чтобы продукты подрумянились, а не сварились, за 20 минут до окончания приготовления, следует аккуратно разорвать рукав сверху. Некоторые производители предусмотрели такую потребность и для удобства сделали пунктирный шов.
Располагая блюдо в духовке, следите за тем, чтобы рукав не прикасался к стенкам, а тем более к верхней части духового шкафа.
Не используйте во время запекания режим конвекции, чтобы рукав или его клипсы не расплавились.
Познавательно: еда, запеченная в рукаве, считается менее калорийной и более полезной.

Рукав для запекания предназначен для приготовления овощей, мяса и даже десертов. В чудесном приспособлении еда получается сочной, пропитанной собственными соками, а главное — полезной! В ближайшей статье мы обязательно расскажем о блюдах, которые в рукаве получаются особо вкусными, и как правильно их готовить.

Как пользоваться рукавом для запекания в духовке на Webspoon.ru

Как использовать рукав для запекания с клипсами

Рукав для запекания — отличное изобретение для кухни. Создан рукав был для того, чтобы блюда, приготовленные с его помощью, были сочными, нежными, сохраняли свой натуральный вкус и аромат, равномерно пропекались. Теперь многие хозяйки с большим удовольствием пользуются в своей работе рукавом для запекания, так как по достоинству оценили все преимущества готовки в нём.

Следует добавить, что блюда, приготовленные в таком рукаве, получаются не только очень вкусными, но и полезными, так как позволяют приготовить блюдо с минимум жиров. И ещё один позитивный момент, из-за которого хозяйки очень любят готовить блюда в рукаве для запекания: после приготовления блюда в рукаве, нет никакой необходимости отмывать духовку от жирных брызг и пригоревших кусочков пищи.

Пользоваться рукавом для запекания можно как в электрической, так и в газовой духовке. А если вы хотите, чтобы на запекаемом продукте сверху образовалась аппетитная корочка, то разрежьте рукав сверху за 15 минут до окончания готовки и осторожно раздвиньте края.

Рецепты с ингредиентом итальянская овощная смесь

Нам понадобятся:

Рукав для запекания
Нож

Как пользоваться рукавом для запекания пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится рукав для запекания, нож и те продукты, которые мы собрались запекать.

Шаг 2Ссылка

Рукав для запекания состоит из длинного рулона шириной около 30 сантиметров и клипс для фиксации концов рукава.

Шаг 3Ссылка

Приготовив продукты для запекания, оцените их объём и отрежьте кусок рукава необходимой длины. Учтите, что вам будет необходим ещё и допуск с обеих сторон для крепления клипс.

Шаг 4Ссылка

Закрепите одну сторону отрезанного рулона клипсой, а продукты выложите в образовавшийся мешок. Туда же можно насыпать специи, добавить растительное масло и прямо там всё перемешать. В результате вы не испачкаете руки и обойдётесь без использования лишней посуды для перемешивания.

Шаг 5Ссылка

Закройте рукав клипсой с другой стороны и выложите его в холодную форму для запекания или на противень. Сделайте сверху ножом несколько проколов для выхода пара и отправляйте рукав в духовку.

Как пользоваться пакетами для запекания? Фото-инструкция.

Добавить рецепт в избранное!

Пакеты и рукава для запекания — прекрасная возможность для облегчения кулинарной жизни. Лично я просто в восторге от этого продукта научно-технического прогресса и главным их достоинством считаю то, что после запекания в них пищи, остаётся чистой духовка и посуда.

Изготавливают пакеты из термостойкой полимерной прозрачной плёнки (полиэтилентерефталата) толщиной 12 мкм имеющей допуск на контакт с пищей. Они безопасно могут использоваться в микроволновых печах , а также в газовых и электрических при температуре до 200°С. В них приготавливаемые продукты как будто тушатся, готовятся в собственном соку. Для румяной корочки в конце приготовления пакет нужно раскрыть — я разрезаю ножницами посередине и подворачиваю края, если это рукав для запекания. Если это пакет, который завязывается сверху, то срежьте верхушку и подверните края. Пакеты можно использовать для глубокой заморозки продуктов и размораживания в СВЧ, а так же для разогрева готовых продуктов.

Преимущества:

Сочное и ароматное блюдо
Без использования масла и жира
Без необходимости мыть посуду и духовку

Меры предосторожности:

Не использовать пакеты при температуре свыше 200°С.
Открывая пакет после использования, не обожгитесь паром!
Не используйте при включённой опции «Гриль»

Инструкция по применению:

Разогреть духовку до 200°С
Положить пакет в противень или в форму, в которой будет запекаться пища. Для удобства, предварительно отвернуть края пакета на 2 см. Тогда пакет будет держать форму и края не испачкаются. Если пользуетесь рукавом для запекания, то его надо предварительно отрезать ( длина — 2 размера куска мяса) и завязать с одной стороны прилагающимися термостойкими клипсами или ниткой. Можно отрезать ленточки из этой же плёнки и завязать ею.
Заранее подготовленную порцию мяса, рыбы или овощей поместить в пакет.
Закрыть пакет для запекания прилагающимися клипсами.
Проткнуть пакет сверху зубочисткой или сделать небольшие надрезы ножницами для выхода пара.
Поместить противень с пакетом в духовку таким образом, чтобы края пакета не соприкасались со стенками духовки и открытым огнём.
Время приготовления 500 гр продукта при температуре 180°С:

Курица……….. 30 минут
Баранина……. 35 минут
Свинина……… 35 минут
Говядина ……..25 минут
Овощи …………25 минут

Если Вы хотите приготовить блюдо с корочкой, то за 15-20 минут до конца запекания достаньте противень с пакетом из духовки и разрежьте его. Осторожно! Не обожгитесь паром! (сам пакет не горячий — будьте осторожны с содержимым и паром). Затем поставьте назад в духовку и доведите блюдо до готовности.

Готовое блюдо вынуть из духовки, дать немного остыть. Разрезать пакет. Осторожно! Не обожгитесь паром!
Накопившийся в пакете мясной сок можно использовать в качестве соуса к мясу и овощам.

Вот такие блюда я готовлю в пакетах и рукавах для запекания:
Буженина (свинина, запечённая с овощами)

Сёмга в пакете для запекания

Салат из печёного перца

Свинина, запечённая с вишней

Фольга, рукав для запекания, пергамент. Что выбрать?

Как приготовить быстро, вкусно и без особых усилий? Хватайте рукав для запекания, фольгу или пергамент! А мы поможем вам выбрать. Делимся секретами!

Фольга, пергамент, рукав для запекания – чудесные приспособления для приготовления блюд. На наших кухнях они появились относительно недавно, но уже успели завоевать любовь хозяек. Что может быть проще, чем взять кусочек мяса или рыбу положить в рукав для запекания или же завернуть в фольгу, поставить блюдо в духовку и просто ждать его приготовления, при этом занимаясь своими делами. Нет необходимости постоянно наблюдать и переворачивать продукт как при жарке, чтобы ничего не сгорело. Не зря запекание в духовке считается самым легким и удобным способом приготовлением пищи, а с помощью фольги или рукава процесс становится еще проще. Кроме того, мясо получается сочным, вкусным и полезным. Готовить в фольге или рукаве можно абсолютно все: рыбу, мясо, курицу, овощи. Не надо ломать голову и высчитывать по минутам, что и когда лучше добавлять, думать какой гарнир сделать к основному блюду, все это можно готовить одновременно. С помощью этих маленьких помощников любое блюдо получается очень вкусным, мягким и нежным, так как готовится в собственном соку. И конечно приятным бонусом для всех хозяек является то, что фольга/рукав для запекания защищают противень и духовку от жира, который разбрызгивается при обычном запекании, и который так тяжело отмыть.

А теперь хотелось бы рассказать о некоторых особенностях использования того или иного приспособления в отдельности.

Начну с рукава для запекания – этот вариант идеально подходит для хозяек, которые ценят свое время и хотят порадовать своих родных и друзей вкусными и изысканными блюдами. Рукав для запекания выглядит как труба из специального пищевого пластика, которая выдерживает температуру нагревания от + 200°С до + 230°С. Ширина в среднем составляет 33 см, а длина может быть любой (всю эту информацию вы можете найти на упаковке), поэтому запекать можно любое по размерам блюдо. Просто отрезаете столько, сколько необходимо, чтобы поместить продукт в рукав и завязать с обеих сторон. Затем нужно сделать несколько небольших проколов в рукаве для запекания. Это нужно для того чтобы выходил лишний пар. Если этого не сделать, то рукав может надуться как шар и задеть стенки духовки. Если вы хотите чтобы ваше блюдо немного подрумянилось, то за несколько минут до окончания приготовления необходимо сделать надрез сверху рукава – это обеспечит вашему блюду аппетитную корочку. Обратите внимание, что продукты в рукаве запекаются гораздо быстрее, чем без него.

Следующее чудо приспособление – это фольга для запекания. В отличие от рукава для запекания, перед использованием фольгу следует смазать маслом, иначе продукт прилипнет. Также не рекомендуется использовать жидкие маринады. Плюсом является то, что фольга выдерживает температуру до + 600 С, поэтому в нее смело можно заворачивать картофель, мясо, рыбу и бросать в угли или выкладывать на решетку. Замечательное решение для отдыха на природе!

Также у многих может возникнуть вопрос, на какую сторону при запекании выкладывать продукты: на глянцевую или матовую? Разница мало ощутима, но она есть. Если вы хотите немного ускорить процесс приготовления, то лучше заворачивать продукт глянцевой стороной внутрь, а матовой снаружи.

Ну и, конечно же, мы не можем обойти стороной пергамент. Он подойдет для тех, кто скептически относится к рукаву для запекания и не любит фольгу. В пергаменте также можно запекать любые продукты. Удобство пергамента заключается в том, что из него можно сделать любую формочку для запекания с открытым верхом или закрутить края листов и закрепить их обычным степлером. Пергамент просто незаменим для выпечки: бисквиты, печенье, кексы и слоечки. Все это так легко выпекается, не прилипает и не пачкает форму. Идеально! Некоторые считают, что блюда, приготовленные с помощью пергамента, получаются намного вкуснее и полезнее, чем в фольге или рукаве. В любом случае выбор всегда остается за вами.

Надеюсь, прочитав нашу статью, вы найдете полезные для себя советы.

рецепты с картошкой, мясом и свининой

Запекать различные блюда в духовке можно миллионами способов. Кто-то предпочитает выкладывать заготовку на противень, кто-то любит выпекать мясо и прочие вкусности в фольге, а некоторые домохозяйки готовят по старинному бабушкиному рецепту – в горшочках. Но особо популярно запекание в пленочном термостойком пакете.

Пакет для запекания

В специальных пакетах для запекания можно готовить все, что душе угодно: курицу, свинину, картофель, овощи и так далее. Такие приспособления отличаются тем, что в них продукты не запекаются так, как на противне, а тушатся в собственном соку. Поэтому готовое блюдо получается очень вкусным, сочным, ароматным, а также диетическим.

Основные правила использования

Готовить любое блюдо в пакете для запекания точно так же легко, как и другими способами. Вы сами в этом убедитесь, если последуете таким шагам:

Отрезаете кусок рукава. Его длина должна быть такой, чтобы в изделии поместились все ингредиенты и остался запас около 20 см.
Располагаете продукты внутри рукава, выпускаете воздух и закручиваете кончики, затем закрепляете их специальными зажимами или обычной ниткой, как показано на фото.
Кладете рукав в духовку и выпекаете блюдо при температуре 200 градусов.

Картошка в пакете

Важные нюансы

Даже в запекании с помощью специальных пакетов есть свои нюансы:

Поверхность пакета не должна соприкасаться с духовкой внутри, как и с огнем.
Если температура запекания выше 200 градусов, пакет треснет.
Для создания румяной корочки выньте блюдо за 20 минут до конца приготовления и разрежьте пакет, после чего поставьте его обратно в духовку до полной готовности.
При изъятии пакета из духовки и его разрезании будьте максимально осторожными, так как можно обжечься паром.
Сок, собравшийся в пакете во время приготовления блюда, подходит в качестве соуса к мясу или овощам.

Рукав для запекания, фольга, пергамент оптом и в розницу

Большинство хозяек предпочитает запекать мясо, птицу, рыбу и овощи. Чтобы продукты отлично сохраняли свой вкус, используют специальные рукава для запекания, фольгу или пергамент.

В интернет-магазине el-market82.ru можно купить рукава для запекания разных размеров по доступным ценам.

Пищевая фольга для запекания используется для сохранения высокой температуры внутри продуктов. Блюда из мяса и рыбы получаются сочными и нежными, поскольку фольга препятствует испарению влаги.

Рукав для запекания, фольга, пергамент с доставкой по Крыму и Севастополю

Еще с детства все мы помним, как мама или бабушка готовила в фольге разную вкуснятину: запекала мясо, рыбу и картошечку.

Почему же приготовленные в фольге блюда получаются настолько вкусными?

Преимущества приготовления блюд в фольге:

фольга препятствует проникновению посторонних запахов,
фольга не позволяет блюду впитывать лишний жир в процессе приготовления,
фольга сохраняет содержащиеся в продукте витамины и полезные вещества.

А самое главное — алюминий не позволяет развиваться патогенной флоре. Продукты, упакованные в фольгу, надолго сохраняют свежесть.

Также, хочется отметить, что для упрощения процесса приготовления пищи многие хозяйки используют рукав для запекания.

Все блюда, приготовленные таким образом, получаются очень сочными и вкусными, напитываются ароматом и выглядят аппетитно.

Полимерная пленка, из которой сделан рукав для запекания, полностью безопасна для приготовления пищи, для ее изготовления производитель использует специальный пищевой материал – полиэтилентерефталат. Даже при термической обработки пленка не образует токсинов, прочих вредных веществ, поэтому можете не переживать за свое здоровье.

Купить пищевую фольгу, рукав для запекания, а также пергамент для выпечки, упаковки и хранения продуктов вы можете в интернет-магазине el-market82.ru оптом и в розницу с доставкой заказа по Крыму и Севастополю.

Рукав для запекания Fazzoli Super Shef

Простое запекание без пригорания!

С кухонными помощниками Fazzoli Ваши блюда получаются всегда!

Металлический рукав для запекания — простое и удобное устройство для приготовления деликатесов из мяса и рыбы, рулетов, паштетов!

Витаминные овощные запеканки сохраняют максимум полезных веществ. Ингредиенты блюда более насыщены и ароматны, а свежеиспечённый кулинарной шедевр выглядит идеально, даже без вашего контроля!

К тому же, рукав для запекания Fazzoli сокращает время приготовления блюд в духовке на 25%!

Рукав для запекания Fazzoli — ваш практичный помощник для идеальных блюд без лишних усилий!

— компактный размер, рассчитан на эффективное приготовление большой порции;

— занимает минимум места при хранении;

— изготовлен из экологичного и долговечного материала, который не окисляется и не деформируется;

— меньше хлопот с мытьем: жир не брызгает на стенки духовки;

— пищевые соки остаются в колбе;

— пар циркулирует внутри колбы и продукты не пригорают;

— насыщенные вкус и аромат;

— максимум витаминов;

— должное пропекание блюда за короткое время.

Рукав для запекания Fazzoli — это металлический цилиндр с крышкой, в который закладывают ингредиенты. Колбу кладут в протвень отверстиями вверх. Протвень служит резервуаром для жидкости – около 200 мл воды следует налить в деко, что обеспечивает пропекание без пригорания .

Отправляйте рукав в духовку на определенное время, и спокойно занимайтесь своими делами.

Будьте уверены, что жаркое в рукаве Fazzoli приготовится идеально без вашего личного контроля!

— просто и безопасно готовить мясные деликатесы;

— практичный атрибут для Вашей духовки;

— форма в виде колбы равномерно распределяет жар по всей площади агрегата;

— экологичный и долговечный материал;

— высококачественная нержавеющая сталь устойчива к деформации и адаптирована к влиянию высоких температур;

— горячая колба является мощным источником тепла, что экономит время приготовления на 25%.

Удивите своих родных!

Презентуйте простое и полезное устройство для кухни на радость кулинарам и ценителям вкусной домашней пищи.

Рукав для запекания Fazzoli — оригинальный и уместный подарок к любому празднику, или просто в знак Вашего внимания и желания позаботиться о близких.

Рукав для запекания Fazzoli обязательно понравится, ведь является залогом здоровой, полезной и вкусной пищи на праздничные и обычные обеды, завтраки и ужины.

Каждый день здоровая пища в Fazzoli-стиле!

Характеристики:

Материал: 100% нержавеющая сталь 0,4 мм

Комплектация:

Рукав (цилиндр с крышкой):

диаметр — 115мм

высота — 270 мм

объем — 2,8 л

Протвень-деко: 295 х 60 х 120 мм

Вес изделия — 430 г

http://fazzoli.it/

Форма для вопросов и отзывов:

November, 26, 2018 Отзыв

Очень классный, прочный и удобный для приготовления полезной пищи!

Как использовать рукав для запекания в духовке. Как использовать пакеты для выпечки

Запекание — гораздо более правильный способ приготовления, чем жарка, варка и даже тушение. Рукав для запекания — простой и доступный инструмент для воплощения кулинарных идей здорового питания. Перед использованием рукава для запекания достаточно подготовить мясо и / или овощи, и вы можете запекать их в рукаве вместе или по отдельности. Ни масла, ни лишних калорий — продукты, приготовленные в рукаве для запекания, сохраняют максимум пользы, вкуса и аромата.Рукав защищает продукты от пересыхания, сохраняет влагу и обеспечивает сочность готовых блюд.

Рукава для запекания полюбились современным хозяйкам за сугубо практичные свойства. Во-первых, они позволяют не пачкать посуду и плиту — а это значительная экономия времени и моющих средств. Во-вторых, вы можете использовать рукав для запекания в духовке, микроволновке и других кухонных гаджетах, готовить вторые блюда, гарниры и выпечку. Универсальность кулинарного рукава — просто находка для молодых хозяек, ведущих динамичный образ жизни.Но только в том случае, если правильно использовать рукав для запекания, иначе оценить его достоинства не удастся.

Рукава и пакеты для выпечки. Отличия, особенности и правила использования
Пакеты и рукава для выпечки не являются новинкой; повара используют эти устройства уже давно. Принцип действия тот же: и пакеты и рукава изготовлены из прочной и устойчивой к нагреванию пленки. Обогрев полиэтилена настораживает многих домохозяек — но пакеты для запекания сделаны из абсолютно безопасного материала, нетоксичного даже при высоких температурах.Разница между пакетами и рукавами для запекания только в форме: пакеты запечатаны с трех сторон и имеют определенный размер. Кулинарный рукав удобнее, ведь это труба, длину и объем которой можно регулировать по своему усмотрению. Другие преимущества рукава для выпечки:
Поищите в магазине рукав для выпечки с перфорированным швом с одной стороны. Некоторые производители поставляют кулинарные рукава с такой удобной функцией, которая позволяет легко открывать пакет и подрумянивать выпечку.

Как использовать рукав для запекания в духовке?
С первого раза научиться пользоваться рукавом для запекания несложно. Более того: вам обязательно понравится процесс и результат настолько, что вы будете использовать кулинарный рукав как можно чаще. И это замечательно, ведь значит, ваша еда будет максимально полезной, без лишних жиров и токсинов, которые образуются при жарке в масле, а витамины останутся в продуктах и не уйдут в воду, как это бывает при кипячение в кипятке.Научимся использовать рукав для запекания на примере сытного блюда: запеченного в духовке мяса и картофеля.

Возьмите равное количество картофеля и свиной мякоти — примерно 350-400 грамм. Также вам понадобится 150 граммов сметаны любой жирности, одна луковица среднего размера, 1 морковь, щепотка соли и другие специи на ваш вкус.
Подготовьте все продукты. Мясо помыть и нарезать дольками. Картофель очистить и нарезать кубиками одинакового размера. Лук и морковь почистить и нарезать наугад (нарезать или использовать терку).
Положите все продукты в глубокую миску и посолите. Добавить специи и сметану, перемешать.
Теперь возьмите рукав для запекания и отрежьте от него кусок подходящего размера. Чтобы не ошибиться с длиной рукава, ориентируйтесь на размер блюда и прибавляйте по 10 см с обеих сторон.
Поместите содержимое чаши в гильзу, как в трубу. Закройте его зажимами с двух сторон (используйте скрепки для духовки). Если зажимов нет, можно просто завязать рукав двумя узлами с одной и другой стороны.
Поместите пищевой рукав в термостойкую форму для запекания и поместите в духовку, предварительно нагретую до 180-190 ° C.
Через час выньте форму из духовки, оторвите перфорированный шов и верните форму. в духовку еще 15 минут для румян.

Если на пакете нет специальной линии излома, можно аккуратно разрезать его и расширить края. В этом случае будьте очень осторожны, чтобы не ошпариться горячим воздухом, находящимся в пакете под давлением, и / или брызгами кипящей жидкости.

Как использовать рукав для запекания в микроволновой печи?
Использование микроволновой печи и шлангов для запекания упрощает приготовление горячих блюд, облегчает жизнь и экономит время. Правда, есть определенные нюансы, которые необходимо соблюдать в целях безопасности. Давайте рассмотрим их на примере приготовления запеченной рыбы в рукаве в микроволновке:

Возьмите стейк или филе лосося. Также можно использовать другую вкусную рыбу: лосось, горбушу, форель и др. Кроме рыбы вам понадобится 1 свежий лимон, полстакана сухого или полусухого белого вина, щепотка соли и молотого перца, 1 чайная ложка натурального жидкого меда и сушеных трав по вкусу.
Промойте рыбу и высушите полотенцем. Сушеные травы соединить с солью и перцем и посыпать кусочками рыбы. Из одной половины лимона налить свежевыжатый сок, а другую половину нарезать кружочками или полукругами.
Отрежьте рукав для запекания нужной длины, набросив по 10 см с двух сторон. Сложите рыбу в рукав, поместите рукав на керамический противень или в форму для запекания, а затем положите на рыбу дольки лимона. Мед растворить в вине и перелить в пакет.
Закройте гильзу зажимами (для СВЧ — зажимами пластиковыми). Сделайте несколько тонких проколов в верхней части пакета — через них будет выходить пар, чтобы пакет не лопнул от давления.
Поместите блюдо в микроволновую печь и включите ее на полную мощность примерно на 20 минут, убедившись, что функция гриля не активна. Когда микроволновка выключится, подождите пару минут, снимите посуду и проверьте, готова ли она. Осторожно откройте пакет и достаньте готовую рыбу.

Большинство шлангов для выпечки подходят как для духовки, так и для микроволновой печи. Но на всякий случай перед покупкой найдите соответствующую отметку на упаковке. Все остальные эксперименты зависят только от вашей фантазии: готовьте разные продукты в рукаве, пробуйте сочетания специй, добавляйте крупу к мясу, овощи к рыбе и / или наоборот.

Как использовать рукав для запекания в мультиварке?
Использование рукава или пакетов для запекания в мультиварке не запрещено, но если разобраться, то это просто не имеет смысла.Сама чаша мультиварки действует как закрытая емкость, задерживающая тепло, брызги и влагу. Помещение пакета в мультиварку создает ненужное скопление слоев вокруг продуктов. Вместо этого положите все ингредиенты прямо в чашу мультиварки и готовьте в ней. В режимах «выпечка» и «тушение» блюда обрабатываются так же, как готовятся в рукаве в духовке.

Когда вы научитесь правильно пользоваться рукавом для выпечки и привыкнете к нему, вы с удивлением заметите, что вы предпочитаете этот прибор всем остальным кухонным приборам.И вы будете счастливы узнать, что вы можете не только запекать в рукаве, но и замораживать сырые и приготовленные продукты, а затем размораживать и нагревать их. Одним словом, использовать рукав для запекания не только выгодно, но и удобно. Желаем как можно больше таких приятных открытий!

Есть много способов приготовить продукты в духовке, но для запекания мяса, рыбы и овощей удобнее всего использовать рукав. Его можно купить в рулоне и отдельными отрезами, рассчитанными на одну порцию.

Для чего нужен рукав для выпечки?

Процесс приготовления мяса, рыбы и овощей требует от хозяйки постоянного контроля, чтобы блюдо не пригорело.Но если использовать рукав для приготовления в духовке, то можно значительно облегчить процесс приготовления:

блюдо не прилипает сверху;
пища готовится на собственном соку и не пригорает снизу;
продуктов пропитаны специями;
мясо и рыба сохраняют сочность;
не нужно мыть противень и духовку от жира;
В рукаве удобно хранить приготовленную пищу.

Как использовать рукав для выпечки

В продаже чаще всего рукав продается в рулонах, и перед приготовлением достаточно отрезать необходимое количество материала.В комплект входят:

свиток рукавный;
гильза порционная с одной свободной стороной;
галстуки «зажимы» или ленты.

Часто хозяйок интересует вопрос, как связать края пакета. Отмерив необходимую длину рукава, нужно связать одну сторону и сделать сумку, в которую сложить все изделия. Вторую сторону необходимо закрепить прилагаемой лентой или специальной термостойкой клипсой.

Если вы готовите мясо или рыбу, не нужно заливать воду, так как продукт даст свой сок.Под них можно положить овощи, тогда на овощной подушке получится вкуснейшее блюдо.

В процессе подготовки рукав надуется, но не беспокойтесь — он не лопнет. Некоторые производители делают тонкую перфорацию в верхней части пакета для выпуска пара. Поэтому при загрузке продукта необходимо это учитывать и раскатывать гильзу отверстиями вверх.

Как использовать форму для запекания с зажимами

Большинство производителей выпускают специальные термостойкие зажимы из пластика.Они работают по принципу затяжки необходимого количества делений, как на поясе. Очень удобно, а главное, аккуратно снятый прибор можно использовать многократно.

Использовать их очень просто:

отмерьте от края рукава 4-5 сантиметров;
надеть зажим и затянуть;
оставьте отверстие примерно 5 мм для выхода пара.

Если вы хотите, чтобы готовое блюдо было как на фото из журнала, с красивой золотистой корочкой, после того, как оно будет готово, нужно сделать следующее:

вынуть противень из духовки;
проткнуть гильзу ножом;
подождать, пока выйдет весь пар;
аккуратно обрезать и завернуть края;
подрумянить блюдо.

Недавно на наших кухнях наряду с уже знакомыми пергаментом и фольгой появился новый материал — термостойкие пластмассы в виде рукавов и пакетов для запекания. И, как любую новинку, они, конечно, были встречены в штыки. Начались причитания, что это «химия» и при нагревании из этого пластика выделяется какой-то яд, а «экологически чистую» алюминиевую фольгу и пергамент лучше использовать по старинке.

Однако это всего лишь инстинктивный животный страх всего нового, доведенный до паранойи неграмотными базарными сплетнями, охваченными СМИ.На самом деле этот пластик давно используется и сертифицирован на безопасность практически во всех вменяемых странах, к тому же считается самым безопасным из всех материалов. Сам пластик представляет собой модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат, способный выделять только воду, углекислый газ при любом нагреве, и даже если он просто сгорает ( не знаю почему, может быть, вы захотите поэкспериментировать 🙂 ), потом превратится в простую сажу ( скажем в самом обыкновенном угле). Все эти вещества абсолютно безопасны для человека.

Но почему-то таким ненавистникам «химии» не страшны алюминиевая фольга и пергамент. Я к этому привык … Но соли алюминия далеко не безвредны для человека, и даже чудовищные реагенты используются при производстве пергамента, чего нельзя сказать о полиэтилентерефталате, который так страшен, потому что это «химия»! И уж тем более утверждения «Ученые нас травят» просто смехотворны!

О свойствах кулинарного рукава

Кулинарные термостойкие пленки — новаторское, но не новое слово в кулинарии, давно и успешно применяемое во всем мире.С их помощью можно приготовить, помимо обычных блюд, много таких, которые иначе либо невозможно, либо очень сложно. Естественно, что такой способ приготовления заинтересует гурманов. Однако он, в первую очередь, должен интересовать тех, кто следит за своим здоровьем, а также соблюдает всевозможные диеты.

Изначально термостойкая гильза представляет собой прозрачную тонкую пленку в виде трубы. Максимальная температура, которую он может выдерживать, указана на упаковке. Обычно это диапазон температур от +200 до + 240 ° C.Размеры могут быть самыми разными. В комплект входят термостойкие зажимы, зажимы или стяжки. Это зависит от компании производителя, а сегодня таких уже много ( я здесь ради интереса и для дополнения информации к статье пытался подсчитать, сколько их, но в итоге я вышла из этой затеи, так как количество фирм просто огромное ) Кстати, рукава с таким же успехом можно использовать в микроволновке! В некоторых статьях также можно встретить упоминание о возможности его использования в мультиварке… но задумайтесь на секунду — почему? Принцип работы мультиварки таков, что блюдо в ней готовится в герметичном пространстве, так что пихать туда рукав тоже полный бред!

Рукавная варка

По этой технологии продукты в процессе варки теряют минимум влаги, готовятся в собственном соку и получаются вкусными, ароматными и сочными. Овощи и фрукты теряют очень мало витаминов. Запеченные мясные или рыбные продукты не пересыхают и практически не пригорают.Этот метод особенно хорошо работает при приготовлении птицы целиком.

Перед началом от рулона отрезается необходимая длина рукава с учетом того, сколько нужно упаковать зажимы и сколько продуктов туда положено. В общем, на этом этапе нужно полагаться на свой «натренированный глаз».

Затем зажимов или ниток ( в зависимости от производителя рукава ) упаковывают один край и все подготовленные изделия помещают в полученный пакет.После этого точно так же упаковывается второй край. С упаковкой следует обращаться с особой осторожностью, иначе содержимое может просто вылиться через открытый рукав!

Далее , получившуюся упаковку кладут на решетку или противень и протыкают иглой или зубочисткой 3-4 отверстия для выхода пара. Если вы забудете это сделать, то в духовке вся эта упаковка может просто взорваться от избыточного давления и последствия могут быть довольно грязными с запахом гари.

После всех этих манипуляций сковороду или решетку помещают в предварительно разогретую духовку. При этом крайне желательно, точнее, следить за тем, чтобы надутый пакет не касался расположенных сверху нагревательных элементов или других противней или решеток, если вы решили готовить в микроволновке. И не используйте режим «конвекция» — он не только не нужен, но и может расплавить втулку или зажимы.

Теперь можно начинать готовить. Если вы хотите, чтобы на выходе блюдо было слегка подрумяненное, то минут за 20 до конца нужно сделать надрез в верхней части пакета, на некоторых рукавах для этого даже есть специальный «шов», который легко рвать.Но такая процедура вовсе не обязательна, сочное блюдо в одном рукаве — отличный вариант.

Когда готовка закончена, а противень или решетка уже вынуты из духовки, упаковку с готовым продуктом нужно переложить в отдельную посуду и уже там ее можно будет открывать. Если подавать блюдо не торопясь, оно может некоторое время полежать в отключенной духовке, чтобы не так быстро остыть — опасность высыхания при использовании рукава исключена.

А вот вкусный домашний рецепт в нашем блоге: .

Из опыта использования рукавов

Использование продуктов для готовки из термостойких пленок на кухне, будь то рукав или пакет, требует определенных навыков и знания особенностей технологии работы с ними. Бесспорным преимуществом является то, что они прозрачны. Это позволяет легко контролировать процесс приготовления и вовремя заметить, что, например, блюдо начало подгорать.Действительно, из-за того, что такая упаковка очень неохотно пропускает пар, по запаху определить ее не удастся. Дым не будет, даже если блюдо уже выгорело. Это свойство такой техники можно считать минусом. Но и здесь раскрываются скрытые преимущества использования рукава — не придется соскабливать пригоревший противень. А испорченные продукты можно просто выбросить, даже не открывая пакет.

Для новичков такие кулинарные фильмы — просто находка.Для их использования не нужно точно устанавливать температуру выпечки. Дело в том, что при такой технологии разброс между крайностями «посуда высохла» и «посуда пригорела» увеличивается в несколько раз. Поэтому даже у неопытной хозяйки вероятность того, что блюдо будет приготовлено идеально, значительно возрастает. Но все же есть плюс в оптимизации настройки температуры. В этом случае упакованные таким образом продукты могут находиться в духовке намного дольше установленного времени, не рискуя высыхать, выгорать или перекрещиваться.

Верхняя часть духовки нагревается сильнее, и иногда во время запекания опухшая верхняя часть рукава или пакета становится хрупкой. Это связано с превышением температуры, указанной на упаковке для определенного вида пластика. В этом случае уменьшите температуру в духовке.

Приятного аппетита. И не забывайте, что термостойкие кулинарные пакеты и рукава помогают не только готовить, иногда просто уникальные, вкусные и полезные блюда. Также они позволяют избавиться от неприятной работы по мытью забрызганных жиром и обгоревших поверхностей противня и духовки, которые неизбежно образуются при обычном способе приготовления.

Удалите необходимое количество пленки с рулона. От обоих концов которых должно остаться не менее 8-10 сантиметров, для фиксации клипсой. Поместите изделие в рукав, зажмите концы пленки зажимом. Выложите содержимое на противень и поставьте в разогретую духовку.

Пленка для запекания имеет небольшие отверстия с одной стороны. Перед тем, как поставить сковороду в духовку, убедитесь, что отверстия находятся сверху. Это нужно для того, чтобы пар внутри упаковки не сломал ее.Также следите за тем, чтобы закрепленные края не касались нагретой поверхности шкафа.

При необходимости готовое изделие можно подрумянить, для этого следует снять зажим с одного конца рукава. Готовя в духовке, убедитесь, что режим конвекции выключен. Его использование может привести к тому, что сама пленка и закрепленные зажимы оплавятся.

Если в купленном рукаве нет вышеперечисленных отверстий, их можно сделать самостоятельно. Когда блюдо помещено в пленку и зажато зажимами, зубочисткой или острием ножа, делаются надрезы.

Готовить в рукаве можно не только в духовке (газовой, электрической), но и в микроволновке и мультиварке, даже при приготовлении на пару.

Есть ли вред при использовании рукава для запекания?

Этот вопрос возникает у многих домохозяек. Насколько безопасно готовить в подобной пленке для запекания. Судя по проведенным исследованиям — продукт безопасен. При нагревании не выделяются вредные вещества. Большинство пищевых рукавов изготовлены из полиэтилентерефталата. Это вещество было изучено, и безопасность подтверждена.

Также эту пленку можно использовать для хранения продуктов в морозильной камере. Пища, приготовленная без добавления масла и жира в рукав, остается сочной за счет выделения собственного сока. Здесь полезные микроэлементы сохраняются в приготовленных продуктах. Твердая пища пропаривается лучше и мягче.

Что приготовлено в рукаве?

В таком удобном и практичном устройстве можно запечь абсолютно все. Мясо, рыба, овощи, курица — продукты не будут сухими и при желании их можно слегка обжарить.Альтернатива — фольга. Но есть и недостатки. При приготовлении в фольге сок, выделяемый продуктами, может вытечь, что скажется на сочности блюд.

Рукав для запекания, как и пакет, герметично закрыты, что исключает протечку. Также гораздо удобнее оценивать готовность блюда, когда виден сам продукт. Фольга не имеет вид, в отличие от прозрачного вида пакета. Еще один плюс использования прозрачной пленки из полиэтилентерефталата в том, что не нужно чистить форму, на которой готовилась еда.

Если вы планируете готовить блюдо из жирной пищи, например из мяса, можно сочетать его с овощами. Тогда мясо получится менее жирным, а овощи сочными. Так как они впитают выделившийся мясной сок.
Если изначально запланированный продукт немного подсушивает для тушения, то его можно предварительно замариновать. Тогда на выходе из духовки получится более сочное блюдо.

Рекомендации
Не обязательно быть поваром, чтобы приготовить вкусное блюдо. Достаточно иметь под рукой набор продуктов, пригодных для запекания, и рукав из пленки.Основные правила, которым должен следовать «повар»:

нельзя использовать рукав для готовки, если температура духовки превышает 200 градусов;
с осторожностью открывайте пакет, так как там горячий пар, который может вызвать ожоги;
не следует использовать функцию конвекции гриля.

Комбинация продуктов для выпечки огромна и можно подобрать рецепт на любой вкус и желание. Приятного аппетита!

Рукав для запекания — очень удобная и практичная вещь на кухне.Благодаря ему приготовленное блюдо остается сочным, равномерно пропеченным, а также сохраняет аромат и все полезные свойства продуктов.

Рукав представляет собой довольно длинный рулон из термостойкого полимера, имеющий ширину около тридцати сантиметров. Благодаря этому вы можете подобрать желаемый размер для каждого конкретного блюда.

Как использовать рукав для запекания

При использовании рукава не спешите ставить его в духовку, но заранее нужно уточнить на упаковке, какую температуру выдерживает этот полимер.Зажимы, которые идут в комплекте с рулоном, нужны для закрепления краев рукава, чтобы блюдо не развалилось.

Чтобы приготовить блюдо в рукаве для запекания, сначала необходимо прикинуть объемы необходимых продуктов и вырезать кусок рукава подходящего им размера. Здесь необходимо учесть, что его края обязательно должны быть закрыты; для этого необходимо оставить с каждой стороны еще не менее 5-7 сантиметров, которые впоследствии будут зажаты специальными термостойкими зажимами.

Далее следует поместить в получившуюся упаковку все готовые продукты, заранее замаринованные с использованием специй или другими способами. Если не хотите пачкать руки, можно сначала положить продукты в рукав и высыпать туда специи, затем закрепить концы и встряхнуть пакет, чтобы приправы равномерно распределились по всем компонентам.

Тонкости приготовления в рукаве для запекания

Полностью готовый рукав нужно уложить на противень или в форму — металлическую или силиконовую, а затем проделать в ней несколько небольших отверстий в верхней части с помощью ножа или зубочистки.Отверстия сделаны так, чтобы в процессе варки неподвижная гильза не лопнула от находящегося в ней расширяющегося воздуха.

Если блюду нужна золотисто-коричневая корочка, то за 20 минут до окончания варки разрезать рукав сверху ножом, слегка раздвинуть края, а затем отправить обратно в духовку до готовности. Здесь нужно быть осторожным, ведь при надрезе выйдет горячий пар, способный обжечь находящиеся рядом части тела.

Использование рукава для запекания в кулинарии очень полезно, так как этот способ помогает значительно снизить содержание жира и соли в пище, а также ее калорийность в целом.Еще один плюс, который по достоинству оценят хозяйки, — отсутствие необходимости мыть формы после приготовления.

Как правильно использовать рукав для выпечки. Это должен знать каждый, кто пользуется рукавами для запекания! Как использовать рукав для выпечки

Сколько разных вариантов готовить в духовке: противни и фольга; горшки; все виды форм — стеклянные, металлические и керамические; а недавно придумали запекание в рукаве в духовке!

Что это за птичка этот рукав и как в нем готовить?

Давайте разберемся!

Вроде готовить в рукаве для запекания просто: положить, завязать, приготовить! Но есть некоторые нюансы, которые важно знать.

И сначала давайте разберемся, почему стоит использовать рукав для запекания, в чем его преимущества перед другим арсеналом духовок из металла, стекла и керамики?

Плюсы и минусы:

Еда, приготовленная в рукаве, более диетическая, чем запеченная в открытой духовке. Почти как пара. И вкус! … Это надо попробовать! Картошка с курицей в рукаве в десять раз вкуснее жареного в кастрюле с теми же ингредиентами.
— а в керамических горшочках даже полезнее — глина более экологически чистый материал, чем рукав.

Еда в рукаве не пригорит, как на противне — к ней ничего не прилипает, как ни к чему.
— а вот о пользе контакта изделий с полиэтилентерефталатом, из которого сделана гильза, можно поспорить, хоть материал пищевой, но все же химия.

Рукав герметичный — продукты там готовятся в собственном соку. Герметичность почти стопроцентная, намного выше, чем у фольги; продукты выпекаются быстрее и лучше, мясо, рыба и птица нежные, диетические, ароматные и вкусные.
— но румяной корочки вряд ли получится — если фольгу для этого можно открыть в конце запекания, то рукав открывается, когда блюдо полностью готово. Хотя, когда блюдо будет готово, рукав можно разрезать и какое-то время запекать до подрумянивания.

Не нужно удалять жир с формы или противня, духовка и посуда остаются чистыми.
— правда, если гильза треснет, противень все равно придется помыть 🙂

Как там? Вы тоже решили попробовать что-нибудь испечь? Тогда давайте изучим правила.

Варка в рукаве для запекания:

Отрезаем кусок рукава такой длины, чтобы изделия подходили, а свободных концов было 20 см.
Помещаем изделия внутрь рукава, выпускаем воздух и хорошо закручиваем концы с помощью специальных зажимов.
Укладываем рукав на противень или в форму и ставим в духовку так, чтобы поверхность рукава не соприкасалась с внутренней поверхностью духовки.
Температура запекания не должна превышать 200С, иначе рукав может треснуть.Также невозможно, чтобы гильза вступила в контакт с огнем.

Рецепты жаркого в рукавах

Такие рецепты есть на сайте, их можно посмотреть по ссылкам, перейдя по картинкам.

Курица с картофелем в рукаве

Утка с яблоками в рукаве

Многие хозяйки давно забыли про обгоревший противень благодаря чудесному кухонному приспособлению — рукаву для запекания … Нет ничего проще, чем сложить все ингредиенты в «пакетик» и через некоторое время достать готовое блюдо из духовки.

Ходят слухи, что при нагревании рукав для запекания становится токсичным с выделением опасных для здоровья веществ. Это так? Это мнение сегодня очень распространено, но, к счастью, оно ошибочно.

Токсичен ли рукав для жарки

Материал, из которого изготовлена гильза, рассчитан на работу при высоких температурах. С научной точки зрения он называется долговременным — термостойкий модифицированный полиэтилентерефталат , а при нагревании он способен выделять только воду и углекислый газ.В худшем случае рукав для обжига может превратиться в сажу, т.е. обыкновенный уголь …

Как правильно использовать рукав для выпечки

Рукав для запекания предназначен для мяса и даже десертов. В замечательном устройстве еда получается сочной, пропитанной собственным соком, а главное — полезной ! В следующей статье мы обязательно расскажем о блюдах, которые оказываются особенно вкусными, и о том, как их правильно приготовить.

Самый эффективный и действенный способ облегчить процесс приготовления ужина — это использовать рукав для выпечки. Возможно, это одна из немногих возможностей сократить время приготовления и при этом получить не разогретые полуфабрикаты, а вкусное и полезное блюдо … Правда, могут возникнуть справедливые сомнения, например, насколько безвреден материал из из чего сделаны рукава для запекания, какие продукты можно приготовить с помощью этой вещи, и вообще — в чем подвох. Уловки действительно есть, но всего можно с радостью избежать, если вы знаете некоторые хитрости этого процесса.

— С чего начать —

Для начала нужно разобраться, что такое традиционный рукав для запекания. Он изготовлен из инертных материалов, которые выдерживают высокие температуры и не меняют своих химических и физических свойств. При этом помещенные внутрь продукты также не взаимодействуют с материалом, даже если они имеют, например, повышенную кислотность. Втулка также должна иметь специальные зажимы, позволяющие герметизировать ее с двух сторон. Продукты следует уложить в рукав плотно, рассчитывая размер исходя из количества порций.

— Что можно приготовить в рукаве —

В рукаве перечислить то, что не следует готовить, проще, поскольку это действительно универсальный метод приготовления, позволяющий запекать мясо, рыбу или курицу одновременно с предполагаемым гарниром. Просто нужно обратить внимание на то, чтобы время приготовления всех ингредиентов не слишком расходилось, иначе есть риск получить отварные овощи, например кабачок, с непропеченным куском говядины.Традиционные гарниры, такие как картофель, отлично подходят для запекания с курицей. Для рыбы лучше выбирать овощи, которые готовятся быстрее, например, кабачки или перец. Единственное, что не стоит пытаться запечь рукав, — это сырые крупы. Им просто не хватает влаги и времени, чтобы прийти в форму.

— Сроки —

При запекании в рукаве нужно учитывать, что за счет его герметичности время приготовления всех продуктов значительно сокращается.Например, 400 грамм говядины таким способом будут запекаться не дольше часа, а на открытом противне — не менее двух часов. И сколько бы рукава ни держали в духовке, ни мясо, ни овощи не выделятся румяной корочкой. Но они будут очень сочными, так как влаге некуда будет испариться, а все соки останутся внутри.

— Дополнительные возможности —

При запекании в рукаве становится возможным легко использовать вино и маринады для придания блюду особого вкуса, не теряя лишнего времени, заботясь о правильном времени добавления и равномерном распределении.Еще один лайфхак, который поможет сделать запеченные в рукаве блюда идеальными, — получение хрустящей корочки. Принято считать, что при таком способе приготовления это невозможно, однако, если вынуть рукав за 15 минут до готовности блюда и сделать нарезки, мясо и овощи не успеют потерять соки, но смогут. запекать сверху, как если бы их готовили на открытом огне.

— Безопасность —

Материал, из которого изготовлены рукава для запекания, называется полиэтиленфталатом.Это крайне безопасно, но не стоит забывать о мерах безопасности. Ни в коем случае нельзя помещать рукав с продуктами для выпечки в духовку, разогретую до температуры выше 200 градусов Цельсия. Необходимо следить за тем, чтобы рукав не соприкасался со стенками духовки, а также не использовать режим «гриль». Есть несколько признаков того, что что-то пошло не так: посторонний запах при варке, обесцвечивание и прозрачность рукава, нарушение целостности упаковки.Все это может произойти из-за нарушения температурного режима или из-за некачественного материала, из которого изготовлена гильза.

Преимущества

При правильном приготовлении пища, приготовленная в рукаве, будет во много раз полезнее, чем жареная или запеченная традиционным способом. Во-первых, в нем хранится полезный материал, который при жарке на сковороде переходит в бульон или жир. Во-вторых, нет необходимости использовать масло в рукаве для запекания, а значит, блюдо будет менее калорийным.Еще один плюс рукавов для запекания в том, что вместе приготовленные блюда взаимодействуют друг с другом, насыщаясь соками. А это значит, что вкусовые качества будут на порядок выше, чем при раздельном приготовлении мяса и гарниров.

— Меры предосторожности —

Во избежание непредвиденных ситуаций при запекании, перед помещением в духовку рукав необходимо проткнуть тонкой иглой в нескольких местах. Это сделано для того, чтобы пар, образующийся в первые минуты запекания, нашел выход и не сломал рукав изнутри.Блюдо в рукаве всегда нужно ставить в уже разогретую духовку, иначе процесс запекания может превратиться в готовку. И вам обязательно стоит проверить цифры на рукаве упаковки. На нем должна быть указана максимально допустимая температура выпечки. Ни в коем случае нельзя отклоняться от него.

Есть ли желание помыть противень после того, как блюдо было приготовлено в духовке? В наши дни от этой изнурительной работы можно легко отказаться. Есть чудесное спасение. Это известно многим, но все же найдутся люди, которым будет интересно узнать, как пользоваться рукавом для запекания.

Что это такое

Рулон из синтетического материала, прозрачный и термостойкий. Это практичный и удобный предмет на кухне. Благодаря упаковке блюда получаются сочными и вкусными. Они запекаются равномерно и не теряют своих полезных свойств … К каждому блюду можно выбрать подходящий размер и приготовить его несложно:

свиная окорочка и баранина;
курица и гусь.

Кроме того, можно запекать без жира. Так что тем, кто хочет похудеть, стоит обратить внимание на этот способ приготовления.

Теперь немного о струнах. Есть два варианта закрепления концов мешка. Первый вариант — обычные шнурки, полоски из синтетического материала.

Второй вариант — рукав для запекания с зажимами. Как его использовать, мы рассмотрим ниже. Первый и второй варианты безопасны.

О прозрачных пакетах можно долго говорить. Но почувствовать их «помощь» можно только тогда, когда в них что-нибудь приготовишь.

Какие блюда можно приготовить

Прежде чем говорить о том, как использовать рукав для запекания, мы узнаем, что в нем можно готовить.

Приготовленный продукт посолить, натереть разными специями, сбрызнуть лимонным соком … Запечь в духовке.

Это блюдо понравится многим. После приготовления тает во рту. Натереть птицу смесью, в состав которой входят: масло растительное, перец, соль, чеснок. После курицы приступаем к картофелю. Нарезать крупно, посолить, добавить майонез. Запекать приготовленные блюда в духовке.

Блюдо подойдет тем, кто заботится о своей фигуре. Возьмите все овощи, которые найдете в холодильнике.Посолить, поперчить, добавить немного сливочного или подсолнечного масла и поставить в духовку.

Нарежьте все ингредиенты. Не забудьте их поперчить и посолить. Будет вкусно, если смесь залить сливками. Вы его запекаете.

Не думайте, что это все блюда, которые можно приготовить с помощью рукава для жарки. Скорее всего, многие люди умеют пользоваться этим предметом, но повторение никогда никого не беспокоило.

Стоит помнить

Всегда есть правила, которым нужно следовать.Вот несколько из них, которые особенно важны, если вы решили приготовить свой рукав. Они помогут избежать многих проблем.

Не злоупотребляйте солью и специями. При такой выпечке специи и соль становятся более насыщенными.
Мясо получится сочнее и вкуснее, если его фаршировать чесноком и морковью. Морковь нарезать соломкой.
Если вы хотите добиться эффекта пропаривания, разрежьте продукты на кусочки, положите все в рукав, добавьте немного бульона или воды.
Блюдо готово благодаря рукаву для запекания. Как пользоваться и что делать при извлечении пакета из духовки? Осторожно возьмите его вместе с решеткой и переложите на тарелку.

Помните! Обязательно берите с решеткой. Синтетический материал легко рвется после нагрева. Если вы проигнорируете этот совет, вы можете сильно обжечься.

Несколько тонкостей приготовления

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, как использовать рукав для запекания в духовке.Вот несколько советов, которые помогут вам сделать это правильно.

Положите пакет с едой на противень или форму, сделайте на нем несколько проколов. Для этих целей можно использовать зубочистку. Отверстия нужны, чтобы рукав не лопнул от воздуха.
Чтобы получить золотисто-коричневую корочку, за двадцать минут до окончания приготовления разрежьте пакет, откройте края и верните блюдо в духовку.

Помните! Пар выходит при разрезании рукава. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Еда, приготовленная в пакете, очень полезна. При запекании используйте минимальное количество жира и соли. Это действительно понравится тем, кто хочет сбросить лишние килограммы и придерживаться правильного питания.

Кроме того, хозяйкам не нужно мыть посуду, в которой было приготовлено блюдо.

Начало приготовления

Итак, давайте начнем разбираться, как использовать рукав для выпечки.

Как уже говорилось выше, этот предмет выглядит как сумка. Он изготовлен из прозрачной пленки, выдерживающей высокие температуры, но не более двухсот тридцати градусов.

Чтобы все получилось, желательно не ошибиться с размером упаковки.

Отрежьте от рулета кусок, который должен быть в полтора раза больше, чем продукт, подготовленный для запекания.
Один конец рукава фиксируется специальной клипсой (зажимами). Обычно они идут в дополнение к сумке.
Все продукты сложить в пакет, посолить, поперчить, добавить специи.
Прижмите пакет руками. Таким образом вы удаляете из него воздух.Пленка должна хорошо прилегать к пище.
Следующий шаг — закрепить другой конец зажимом.
Перед тем, как поставить готовый пакет в духовку, проткните его в нескольких местах. Поместите в холодную емкость и поставьте в разогретую духовку.

Помните! Рукав для запекания (на фото) не должен соприкасаться с нагретыми стенками духовки. То, как его использовать, подскажет вам правильное расположение во время приготовления.

Вывод

Готовить в пакете можно в любой духовке.Самое главное правило — не превышать температурный режим и, конечно же, никакого открытого огня.

Как использовать рукав для выпечки? На этот вопрос есть один ответ — просто. Есть желание творить, а значит, все получится. Купите пакеты для выпечки и приступайте к приготовлению.

Сколько существует разных вариантов, как приготовить в духовке: противни и фольга; горшки; все виды форм — стеклянные, металлические и керамические; а недавно придумали запекание в рукаве в духовке!

Что это за птичка этот рукав и как в нем готовить?

Давайте разберемся!

Плюсы и минусы:

Пища, приготовленная в рукаве, более диетическая, чем запеченная в открытой духовке. Почти как пара. И вкус! … Это надо попробовать! Картофель с курицей в рукаве в десять раз вкуснее жареного из тех же ингредиентов.
— а в керамических горшочках даже полезнее — глина более экологически чистый материал, чем рукав.

Как это? Вы тоже решили попробовать что-нибудь испечь? Тогда давайте изучим правила.

Приготовление в рукаве для жарки:

Отрезаем кусок рукава такой длины, чтобы изделия подходили, а свободных концов оставалось 20 см.
Помещаем изделия внутрь рукава, выпускаем воздух и хорошо закручиваем концы с помощью специальных зажимов.
Укладываем рукав на противень или в форму и ставим в духовку так, чтобы поверхность рукава не соприкасалась с внутренней поверхностью духовки.
Температура запекания не должна превышать 200С, иначе рукав может треснуть.Также невозможно, чтобы гильза вступила в контакт с огнем.

Выпечка — гораздо более правильный способ приготовления, чем запекание, варка или даже тушение. А рукав для запекания — простой и доступный инструмент для воплощения кулинарных идей в жизнь. здоровое питание … Перед использованием рукава для запекания достаточно подготовить мясо и / или овощи, и вы можете запекать их вместе или по отдельности в рукаве. Без масла, без лишних калорий — приготовленные в рукаве для запекания сохраняют максимум здоровья, вкуса и аромата.Рукав защищает продукты от пересыхания, удерживает влагу и обеспечивает сочность готовых блюд.

Рукава для запекания нравятся современным хозяйкам за их сугубо практичные свойства. Во-первых, они позволяют не испачкать посуду и плиту — а это значительная экономия времени и моющих средств. Во-вторых, вы можете использовать рукав для запекания в духовке, микроволновке и других кухонных гаджетах, готовить вторые блюда, гарниры и выпечку. Универсальность кулинарного рукава — просто находка для молодых хозяек, ведущих динамичный образ жизни.Но только если правильно использовать рукав для запекания, иначе вы не сможете оценить его пользу.

Рукава и пакеты для выпечки. Отличия, особенности и правила использования
Пакеты и рукава для запекания не новы; повара используют эти устройства уже давно. Принцип их действия одинаков: и пакеты, и рукава изготовлены из прочной и термостойкой пленки. Обогрев полиэтилена настораживает многих домохозяек — но пакеты для запекания сделаны из абсолютно безопасного материала, не токсичного даже при высоких температурах.Разница между пакетами и рукавами для запекания заключается только в форме: пакеты запечатаны с трех сторон и имеют определенный размер. Кулинарный рукав удобнее тем, что представляет собой трубку, длину и объем которой можно регулировать по своему вкусу. Другие преимущества рукава для жарки:

Поищите в магазинах рукав для запекания с перфорированным швом с одной стороны. Некоторые производители предоставляют кулинарные рукава с такой удобной функцией, которая позволяет легко открыть пакет для подрумянивания запеченной еды.

Как использовать рукав для запекания в духовке?
С первого раза научиться пользоваться рукавом для запекания несложно. Более того: вам обязательно понравится процесс и результат настолько, что вы будете использовать кулинарный рукав как можно чаще. И это здорово, потому что значит, ваша еда будет максимально полезной, без лишних жиров и токсинов, которые образуются при жарке на масле, а витамины останутся в продуктах, а не уйдут в воду, так как бывает при варке в кипящей воде.Научимся пользоваться рукавом для запекания на примере сытного блюда: запеченного в духовке мяса и картофеля.

Возьмите равное количество картофеля и свиной мякоти — примерно 350-400 грамм. Также вам понадобится 150 граммов сметаны любой жирности, одна луковица среднего размера, 1 морковь, щепотка соли и другие специи на ваш выбор.
Приготовьте всю еду. Мясо помыть и нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками одинакового размера. Лук и морковь почистить и нарезать наугад (нарезать или использовать терку).
Поместите все продукты в глубокую миску и приправьте солью. Добавить специи и сметану, перемешать.
Теперь возьмите рукав для запекания и отрежьте от него кусок подходящего размера. Чтобы не ошибиться с длиной рукава, ориентируйтесь на размер блюда и прибавляйте по 10 см с обеих сторон.
Поместите содержимое миски в рукав, как в трубку. Закройте его зажимами с двух сторон (используйте канцелярские скрепки для духовки). Если зажимов нет, можно просто завязать рукав двумя узлами с одной и другой стороны.
Поместите рукав с продуктами в жаропрочную форму для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-190 ° C.
Через час выньте блюдо из духовки, оторвите перфорированный шов и верните блюдо в духовку еще на 15 минут, чтобы оно подрумянилось.

Если на пакете нет особой линии отрыва, можно аккуратно разрезать его и развернуть края. При этом будьте очень осторожны, чтобы не обжечься горячим воздухом в герметичном пакете и / или брызгами кипящей жидкости.

Как использовать рукав для микроволновой печи?

Чехол для микроволновой печи
Чехол для микроволновой печи и рукава для запекания упрощают приготовление горячих блюд, облегчают жизнь и экономят время. Правда, есть определенные нюансы, которые необходимо соблюдать в целях безопасности. Разберем их на примере приготовления запеченной рыбы в рукаве в микроволновке:

Возьмем стейк или филе лосося. Можно использовать и другую вкусную рыбу: лосось, горбушу, форель и др. Кроме рыбы вам понадобится 1 свежий лимон, полстакана сухого или полусухого белого вина, щепотка соли и молотого перца, 1 чайная ложка. натурального жидкого меда и сушеных трав по вкусу.
Промойте рыбу и обсушите полотенцем. Смешайте сушеные травы, соль и перец и посыпьте кусочками рыбы. Из одной половины лимона налить свежевыжатый сок, а другую половину нарезать кружочками или полукругами.
Отрежьте рукав для запекания до нужной длины, набросив по 10 см с обеих сторон. Сложите рыбу в рукав, поместите рукав на керамический противень или форму для запекания, затем положите дольки лимона поверх рыбы. Мед растворить в вине и перелить в пакет.
Закройте гильзу зажимами (для СВЧ — зажимами пластиковыми). Сделайте несколько тонких проколов в верхней части пакета — через них выйдет пар, чтобы пакет не лопнул от давления.
Поместите блюдо в микроволновую печь и включите ее на полную мощность примерно на 20 минут, убедившись, что функция гриля не активна. Когда микроволновка выключится, подождите пару минут, достаньте блюдо и проверьте готовность. Осторожно откройте пакет и достаньте приготовленную рыбу.

Большинство рукавов для жарки можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи. Но на всякий случай перед покупкой найдите соответствующую отметку на упаковке. Все остальные эксперименты зависят только от вашей фантазии: готовьте разные продукты в рукаве, пробуйте сочетания специй, добавляйте крупу к мясу, овощи к рыбе и / или наоборот.

Как пользоваться рукавом для мультиварки?
Использование рукава или пакетов для запекания в мультиварке не запрещено, но, если разобраться, просто не имеет смысла.Сама чаша мультиварки действует как закрытая емкость, задерживающая тепло, брызги и влагу. Помещение пакета в мультиварку создает ненужный беспорядок слоями вокруг продуктов. Вместо этого положите все ингредиенты прямо в чашу мультиварки и готовьте в ней. В режимах запекания и обжаривания блюда обрабатываются так же, как в рукаве для духовки.

По мере того, как вы научитесь правильно пользоваться рукавом для выпечки и привыкнете к нему, вы с удивлением обнаружите, что предпочитаете этот инструмент всем другим кухонным инструментам.И вы с удовольствием узнаете, что в рукаве можно не только запекать, но и замораживать продукты, сырые и готовые, а затем размораживать и разогревать их. Одним словом, использовать рукав для запекания не только выгодно, но и удобно. Желаем вам как можно больше таких приятных открытий!

Как правильно использовать рукав для запекания

В Турции, основные блюда не из индейки, подливки

Это был еще один тяжелый день, когда отвечал на все ваши вопросы, * , но я думаю, что то, что мы в итоге собрали, является действительно полезным руководством по устранению чертовых неполадок вашего Дня Благодарения.Есть вопрос? Ответ, наверное, в этой серии! Прежде всего, здесь все вопросы, связанные с индейкой (засолка, жарка и ароматизация), а также с основными блюдами, не относящимися к индейке.

Отбор и засолка индюков

На что следует обращать внимание при выборе индейки, например: замороженные vs свежие; наследие vs коммерция; предварительно отобранный против натурального и т. д.? —jimmyg в 17:21 10.11.11

Все дело в компромиссе. В свежем виде вы получите лучшую текстуру, но в замороженном виде, очевидно, легче хранить долгое время.Даже свежая индейка в замороженном пакете должна храниться несколько недель при нормальном охлаждении, поэтому я почти всегда использую свежее.

Традиционные породы, как правило, обладают большим вкусом, чем промышленные индейки, но они также имеют тенденцию быть немного жестче, тоньше и суше. Тщательное приготовление пищи может свести на нет эти проблемы (используйте термометр!), Поэтому я обычно стараюсь завести себе традиционную породу, если могу. Это того стоит из-за вкуса и для поддержки мелких фермеров, пытающихся удержать этих птиц.

Предварительно рассоленные или кошерные птицы — хороший вариант, если вы склонны случайно переваривать индюков или не хотите, чтобы птицу приходилось солить самостоятельно. Имейте в виду, что вы не найдете действительно ароматных традиционных пород, таких как предварительно рассоленные («улучшенные») или кошерные, поэтому вам все равно придется рассолить их самостоятельно, если вы решите пойти с соленой птицей. Лично я предпочитаю неразбавленный аромат натуральной птицы. Я имею в виду, что в то время как рассол добавляет влагу, на самом деле все, что вы делаете, — это разбавление аромата.Даже с ароматизированным рассолом очень мало ароматных соединений действительно попадает в птицу.

Индейка какого размера мне нужна для 4 голодных взрослых, оставив немного остатков еды? Кроме того, как лучше всего приготовить индейку меньшего размера, как я предполагаю? — Джо К., 10:05 11.11.11,

У вас будут проблемы с поиском достаточно маленького. Индюки, как правило, весят не менее 8 фунтов или около того, тогда как вам понадобится птица весом 4-5 фунтов.Просто запланируйте много остатков.

Приготовление маленьких индюков похоже на приготовление более крупных, вам просто нужно следить за их температурой во время готовки, потому что время приготовления будет значительно меньше. Ознакомьтесь с этим рецептом.

Мой вопрос по рассолу. В Италии нет льда в мешках, и мой морозильник не делает его. Я думал о том, чтобы накрыть бельё для стирки черным пластиковым мешком для мусора, но как я могу эффективно держать птицу в холоде? Должна ли соль полностью раствориться в рассоле до того, как птица войдет в нее? Как долго длится минимальное время посадки? Я никогда раньше не солила, поэтому немного волнуюсь. (BitchinFixins в 16:57 10.11.11)

Я бы наполнил несколько двухлитровых бутылок содовой водой, заморозил их (оставив место наверху для расширения) и использовал их, чтобы охладить бак для стирки, пока индейка рассола. У вас не должно возникнуть проблем с тем, чтобы держать его холодным около 8 часов (дольше, если вы периодически меняете замороженные бутылки). Рассолить птицу нужно не менее 8 часов, но желательно 24 часа.

Соль, в отличие от сахара, обладает тем свойством, что она растворяется в холодной воде так же быстро, как и в горячей, поэтому не нужно слишком много думать о ее растворении.Даже в ледяной воде он быстро растворится. Просто хорошо перемешайте и добавьте индейку.

Мой первый комментарий в SE 🙂 Я люблю свое острое мясо. Когда я обрабатываю индейку в рассоле, какие специи я могу использовать в растворе, чтобы придать мясу пряный вкус, и может ли рассол придать другой вкус, кроме солености? —аднан в 16:57 10.11.11

К сожалению, единственный настоящий аромат, который глубоко проникает в индейку во время засолки, — это соль. Большинство других ароматных соединений слишком велики для эффективного всасывания.Даже при засолке в течение пары дней проницаемость не превышает нескольких миллиметров. Тем не менее, пряная обработка поверхности определенно добавит тепла смеси. Я бы посолил вашу птицу, а затем натер ее специями, которые имеют много тепла, в виде кайенского перца или свежего перца чили. Вы также можете добавить в подливку перец чили, если хотите.

Что вы думаете о кошерной индейке? Я знаю, что из-за кошерного процесса соли стало намного больше, но есть ли способ посолить кошерную индейку? Меньше соли в рассоле? Или рассолить бессмысленно? Спасибо (nossi в 16:05 10.11.11)

Кошерная индейка, по сути, уже засолена, так что нет смысла ее засолить.Если вы используете менее соленый рассол, вы фактически достигаете противоположной цели: вы вытягиваете соль из птицы, из-за чего она быстрее теряет влагу во время приготовления. У вас также получится сделать кожу более влажной. Опять плохо.

Если вы покупаете в супермаркете индейку, на которой указано, что она находится в растворе соленой воды, стоит ли вам вообще возиться с рассолом, сухим растиранием или чем-то в этом роде, или эта индейка уже упакована по максимуму? — Роузвуд, 17:32 10.11.11,

В самом деле, это уже изрядно рассыпалось.Самостоятельно от последующего заваривания особой пользы вы не получите.

Уже около миллиона вопросов, так что я не знаю, как вы собираетесь это сжать. Моя небольшая вариация такова. Если вы покупаете птицу-дженерик в супермаркете, она, вероятно, предварительно рассолена (немного% солевого раствора). Есть ли преимущества / недостатки в повторном заселении птицы? —коблински в 18:44 10.11.11

Нет, см. Выше!

Ароматизированная / копченая соль в индейке с «сухим рассолом» — будет ли это работать или молекулы несолевого вкуса будут просто сидеть на поверхности? (LA Times говорит, что это работает, но не наука, а только мнение). —аннет в 19:39 10.11.11

В этом проблема мнения: ему нельзя доверять. С другой стороны, у плохой науки тоже есть недостатки. У кого правда?

На самом деле наука утверждает, что большие ароматные молекулы, подобные тем, которые содержатся в дыме, не проникают очень далеко. Это действительно так — большинство из них лежит на поверхности птицы. С другой стороны, съешьте индейку, приправленную копченой солью, и она будет иметь дымный вкус. Это потому, что это такой сильный аромат, что даже немного на поверхности имеет достаточно ароматических молекул, чтобы вы чувствовали его все время, пока он во рту.Если при каждом укусе у вас будет немного кожицы, вы почувствуете много дыма.

Имейте в виду, что это не обязательно относится к другим, менее легко обнаруживаемым ароматам.

Об индюках, анатомии и мясной промышленности из

Как вы просите мясника бабочка или разрезать индейку на кусочки? Можно просто спросить? Это можно было сделать, пока я делал покупки? Стоит ли давать чаевые, если это независимый магазин? Супермаркет? Я знаю, я знаю, что «развивай отношения со своим мясником», но я просто не ем так много мяса.Для чего стоит план — это купить свежий Bell & Evans в моем местном кооперативе. —аннет в 19:39 10.11.11

Просто спроси! Если у вас есть достойный мясник, он будет рад сделать это за вас. Имейте в виду, что мясники очень заняты в праздничный сезон, поэтому убедитесь, что вы даете ему достаточно времени для этого (пока вы делаете покупки, все будет в порядке — просто сделайте прилавок мясника вашей первой и последней остановкой в супермаркете).

Об индюках без костей: как они ходили? —RobC_ в 15:59 10.11.11

Я не совсем уверен, но если вам интересно узнать, как танцует бескостный турок, посмотрите эту ссылку.

В моей семье долгое время ведутся споры по поводу крупа индейки (маленькой части ягодиц, которая обычно немного выступает вперед). Семья моей мамы говорит, что она должна оторваться, и если она будет включена, это испортит вкус остальной части индейки, в то время как сторона моего отца любит эту часть (особенно моя бабушка) и очень расстраивается, когда обнаруживают, что ее отрубили перед жаркой. Каково общее мнение об этой спорной части индейки или моя семья просто сумасшедшая? —meridiansour в 16:01 10.11.11

Святая корова, твоя мама чокнутая! Это абсолютно лучшая часть индейки (или любой жареной птицы, если на то пошло).Поверьте, после многих лет работы в ресторанах я могу сказать вам, что нос Папы (так его называют) — одна из тех «поварских лепешек», из-за которых повара борются за еду. Возможно, вашей маме однажды подали жареную птицу в модном ресторане, и она заметила, что кусочек отсутствует, и решила, что это почему-то улучшает вкус птицы. Настоящая причина в том, что он никогда не проходил мимо кухонных дверей.

Если ваша мама отрезает их, копите их, как золото. Сочное, жирное золото.

Индейки, запекание

Приведет ли удаление спинки индейки к более быстрому приготовлению? Я люблю темное мясо, но есть что-то в мясе на спине, что меня раздражает. — Джим-Боб в 15:55 10.11.11

Ага. Если вас не беспокоит, что на столе в День Благодарения будет идеально круглая индейка, лучший способ приготовить ее — это вырезать спину, разложить и надавить на центр грудки, чтобы она стала плоской. Сделать это довольно просто, и это сократит время жарки как минимум на 1/4, если не больше. Это также лучший способ равномерно приготовить вместе ноги и грудь и сделать кожу хрустящей.

Вы можете прочитать все об этом в этой статье о курице, но применяются те же принципы.

У меня есть индейка весом 18–22 фунта с доли моей фермы на День Благодарения в этом году. Это не традиционные птицы, а просто широкогрудые белые, их оставили пасти ради своей диеты. Следует ли что-то учитывать при приготовлении этой птицы по сравнению с коммерческой птицей? —кмак в 16:30 10.11.11

Только будьте осторожны с конечной температурой приготовления.С птицами, выращиваемыми на пастбищах, которые не используют «улучшающие» растворы, которые вводят многим коммерческим птицам, пережарка очень проста. Приготовьте грудку при температуре от 145 до 150 ° или около того, и все будет в порядке.

И помните, дети, ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТЕРМОМЕТР!

В прошлом году я запил индейку. Я воткнул термометр в бедро, как обычно, если бы я оставил птицу целиком. Я потянул ее при нужной температуре и дал отдохнуть, пока бросил запеканки в духовку. Когда я пошел нарезать свою птицу, грудка возле того места, где должны были быть поперечные рычаги, была полностью огрубевшей! Мне было интересно, что могло вызвать это и как этого избежать.Может быть, бросить еще немного овощей под грудь, чтобы убедиться, что она подперта? Или мне следует измерить температуру в другом месте с индейкой в куртке? —hendrixe в 21:44 10.11.11

Вы всегда должны измерять индейку грудью. Это та часть птицы, которая действительно наиболее чувствительна к приготовлению пищи. Даже если ваши ноги пережарились, они не будут плохими, но недожаренное или переваренное мясо грудки — это ужасно. Жарьте птицу до тех пор, пока грудь не нагреется до 145–160 ° F (в зависимости от того, насколько хорошо она вам приготовлена), затем просто дважды проверьте ноги, чтобы убедиться, что они нагрелись как минимум до 165 ° F или около того.Если им нужно немного поджариться, достаньте их и оставьте в духовке на дольше, пока ваша грудь отдыхает.

У меня есть семья, которая настаивает на том, чтобы готовить индейку в пакете. Я засолил / зажарил индейку последние несколько лет с отличными результатами, но они по-прежнему считают, что метод мешка лучше. Каковы плюсы и минусы приготовления индейки в пакете по сравнению с жарением? —cp123, 17:34 10.11.11

Я не проводил обширных испытаний по этому поводу, поэтому я действительно не знаю тепловых свойств мешка, но, честно говоря, я не понимаю, как это может принести пользу вашей птице.Конечно, это не поможет поддерживать влажную птицу — представление о том, что приготовление во влажной, насыщенной паром среде в конечном итоге приводит к более влажному мясу, совершенно неверно. Даже вареное мясо может высохнуть, если приготовить его при слишком высокой температуре. Я бы усерднее старался их убедить.

Я делаю индейку, натертую на сидре / яблочной джек — этакое блюдо в нормандском стиле. Я обычно делаю это с курицей, а затем делаю быстрый соус с пирожным со сковородой и кремом. Однако в более широком смысле мне интересно, не будет ли соус слишком густым? слишком? Я не хочу, чтобы он был слишком тяжелым.Что мне следует использовать: крем или крем-фреш или и то, и другое? Дополнительный бульон? —CandiRisk в 16:38 10.11.11

Я бы не стал беспокоиться об этом, Канди. Просто оставьте соус на стороне и позвольте людям наливать столько или меньше, сколько они хотят. День благодарения — неподходящий день, чтобы думать о том, будет ли ваш соус слишком густым!

Я бы использовал свежий крем-фреш, потому что он обладает приятной кислотностью, чтобы сбалансировать его насыщенность, что должно дать вам более сбалансированный соус, чем обычные сливки.Если он кажется вам слишком густым, подойдет и хороший бульон, но крем-фреш при нагревании становится довольно рыхлым, поэтому убедитесь, что ваш соус разогрет до температуры подачи, прежде чем вы решите изменить его текстуру!

А если у вас есть еще вопросы об использовании крем-фреш, я предлагаю вам наверстать упущенное из старых эпизодов Cafeteria Fraîche.

Я только бегло посмотрел, но ничего не заметил о том, чтобы готовить грудку индейки вниз по сравнению с грудкой вверх. Я прочитал так много историй о людях, которые делают это случайно, и с тех пор делают это намеренно, потому что грудь стала намного более влажной. (Coppertone24 в 16:43 10.11.11)

Зависит от вашей духовки и вашей жаровни. С очень толстой сковородой и духовкой, которая не так сильно циркулирует, возможно, что если вы перевернете грудку лицевой стороной вниз, то края сковороды будут защищать ее от прямого воздействия тепла, позволяя готовить медленнее и медленнее. нежно. Тем не менее, вы никогда не получите хрустящую кожу от птицы, приготовленной в перевернутом виде.

Вы всегда можете перевернуть половину обжарки, но это примерно так же весело, как пытаться отогнать от него любимую игрушку питбуля, надев штаны с начинкой из сосисок.Я предполагаю, что люди, которые думают, что индейка получается лучше перевернутой, вероятно, готовят на основе времени, а не температуры, поэтому они получают грудку индейки, которая менее сильно пережарена, чем их обычная переваренная грудка индейки, что заставляет их думать, что это должно быть перевернутость, приводящая к более влажному мясу.

Пока вы не пережариваете ее, нет никаких причин, по которым грудка, перевернутая правой стороной, должна быть менее сочной, чем перевернутая.

Индейка, копченая или жареная

В этом году я действительно хочу закурить индейку и хотел бы знать, есть ли у вас какие-нибудь советы? —выпуск в 20:50 10.11.11

О, конечно.Джош Бузел позаботится о вас! Посмотрите его отличный рецепт каджунской копченой индейки!

Есть ли достойные рецепты из индейки на гриле? Стоит мне бабочка или нет? Будет ли заметна клюквенная глазурь, нанесенная за последние полчаса, или это просто уловка? —esjay в 16:28 10.11.11

На самом деле, приготовление индейки на гриле — один из лучших способов ее приготовления, потому что это значительно упрощает приготовление ножек и грудки до нужной температуры. Да, я бы сфотографировал птицу так, чтобы она лежала ровно.Ключ к приготовлению отличной индейки на гриле — это правильно развести огонь. Вам нужен двухзонный непрямой огонь, когда все угли складываются в одну сторону. Поместите решетку на угли и положите индейку кожей вверх так, чтобы ножки были ближе к углям, чем грудка. Накройте гриль с отверстиями, открытыми над стороной индейки, затем запекайте, пока грудь не достигнет 145 ° F, а ножки — не менее 165 ° F (они могут стать выше).

Если ваши угли начинают угасать в середине, не стесняйтесь добавлять еще несколько в процессе приготовления.На птицу весом от 10 до 12 фунтов потребуется от 3 до 4 часов.

Если вы хотите, чтобы ваша кожа была более хрустящей, вы можете осторожно перевернуть птицу (га) и в конце положить ее прямо на угли на несколько минут. Дайте ему постоять минимум полчаса под фольгой, затем нарежьте и подавайте.

Рекомендации по приготовлению птички на вебере? Я обычно курю шахту на пуле Weber Smokey Mountain Bullet, но в этом году я готовлю за пределами предприятия, и у меня есть доступ только к чайнику-барбекю. такие советы, как время и количество углей, были бы очень полезны.Я уже купил угольные рельсы, так что я это покрыл. — шимпифания в 17:18 10.11.11

См. Мой ответ выше. Что касается количества углей, я бы начал с дымохода, заполненного на 3/4, и добавлял бы больше по мере необходимости во время приготовления.

Раньше я пытался приготовить птицу на гриле, но она оказалась слишком сухой. Есть ли у вас какие-нибудь хорошие рецепты и методы приготовления жареной / копченой индейки? —dasago в 17:37 10.11.11

См. Ответы выше, и если у вас есть гриль, у Джоша Бусела есть замечательный рецепт гриля из индейки.

О Турции, Альтернативные методы приготовления

Я хочу опробовать тушеные части индейки по новейшему рецепту журнала Cook’s Illustrated в этом месяце. Однако я не могу найти уменьшенную версию, чтобы убедиться, что она хороша. Можете ли вы помочь мне уменьшить масштаб, чтобы я мог увидеть, приятны ли на вкус белое и темное мясо? Кроме того, с тушеной индейкой можно как-нибудь оторвать кожу до или после и как-то сделать ее хрустящей? —ItsMeCoffeeGirl в 17:49 10.11.11,

У меня нет новейшего выпуска Cook’s, поэтому я не могу сказать вам, как именно они это делают и можно ли его уменьшить, но вот рецепт тушеных куриных ножек, в котором подчеркивается техника, которая также хорошо работает с индейкой. ноги.Действительно, в этом году я собираюсь сделать свои индейные ножки именно так: обжарить их в горячем масле и сливочном масле, пока кожица не станет хрустящей, переложить их на жаровню, затем распределить ароматические вещества вокруг индейки (лук, морковь, сельдерей, чеснок , лавровый лист, тимьян, перец горошком, стебли петрушки), добавьте бульон примерно наполовину и тушите в духовке.

Кожица должна оставаться достаточно хрустящей в течение всего процесса приготовления, и вы получите очень влажное нежное мясо вилки и очень ароматную жидкость для приготовления соуса!

Мы делаем котлеты из индейки вместо целой птицы — сколько нам покупать на человека? —katyc в 19:08 10.11.11

Обычно я бы сказал около полфунта на человека, но это День Благодарения, и остатки почти обязательны, поэтому я бы взял как минимум 3/4 фунта на человека.

Мне нравится, когда вы пишете о кулинарии в режиме су-вид! Они информативны, но не настолько интенсивны или высокомерны, чтобы ошеломить того, кто только что посмотрел видео. Есть ли у вас какие-либо предложения по приготовлению частей индейки су-вид (или любых других блюд на День Благодарения)? —jaycain в 20:31 10.11.11

Конечно, в прошлом году я ела индейку су-вид. Я разделяю грудь и ноги и складываю их в отдельные пакеты. Готовьте ножки при температуре 165 ° F в течение 5-6 часов, чтобы они полностью размягчились, затем готовьте грудку при 145 ° F в течение примерно 4 часов.Вы можете разогреть ноги на той же водяной бане, что и грудки, перед подачей на стол. Вы можете положить в сумку все, что захотите, но я обычно иду попроще. Соль, перец, возможно веточки тимьяна.

Достаньте их из пакета, обжарьте кожу в горячей сковороде с маслом, нарежьте и подавайте! Если вы чувствуете себя очень вкусным из свинины, можете положить в пакет несколько ломтиков бекона или соленой свинины.

У вас есть рецепт индейки су-вид? Желательно производить в пивном холодильнике. —justin h, 23:43 10.11.11,

См. Выше. К сожалению, в пивном холодильнике это невозможно сделать — он просто недостаточно долго остается горячим!

Какую еду из индейки вы можете порекомендовать одинокому человеку, возвращающемуся домой после 19:00 в День Благодарения? У меня не было времени что-либо готовить за неделю до этого. (Праздновать с опозданием тоже не получится.) — Юкиюмми в 22:37 10.11.11

Котлеты из индейки — отличное блюдо без суеты.Вы можете приготовить форму для запекания из фарша накануне вечером и выложить сверху несколько котлет из грудки индейки. Накройте блюдо фольгой. На следующий день просто поставьте все это в духовку с температурой 400 ° F прямо из холодильника и запекайте, пока индейка не прогреется до 145 ° F (это займет около 45 минут). Снимаем фольгу, и готово: индейка и фарш практически без усилий. Добавьте немного соуса и хорошего салата, и вы получите обед на День Благодарения, не совсем подходящий для короля, но определенно подходящий для одинокого человека, который возвращается домой после 19:00 в День Благодарения.

Мой брат дал мне набор для молекулярной кухни (со стандартным набором химикатов и исходных материалов), но у меня еще не было возможности его использовать. Есть ли у вас какие-либо предложения по приготовлению блюд на День благодарения, в которых используются современные вариации традиционных рецептов? —capricho в 23:56 10.11.11

Уф, это такая большая банка червей, что я даже не знаю, с чего начать.

в соусе

Почему соус такой восхитительный? Разве это не САМАЯ ЛУЧШАЯ часть Дня благодарения? — Сбыл в 16:15 10.11.11

Вы просто ищете утешения или это серьезный вопрос? Если первое, то ДА, КОНЕЧНО, ЭТО ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ БЛАГОДАРНОСТИ.Если последнее, то нет, очевидно, начинка — лучшая часть Дня благодарения. Вытяните голову из индейки.

Между прочим, вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы начать диету с соусом? »Это совершенно новая диета для нового поколения доверчивых людей.

Как наиболее эффективно набрать максимальное количество соуса в рот? —film_score, 16:30 10.11.11,

Предлагаю пожарный шланг:

Какое сочетание времени и температуры лучше всего для жарки индейки, чтобы получить максимальный соус? Моя свекровь делает 25-фунтовую птицу и готовит ее весь день, получая так много соуса, что он переполняет жаровню.Она использует Butterball или что-то в этом роде, что, как я знаю, добавило воды при обработке. Я покупаю натуральную, органическую индейку с минимальной обработкой и без добавок. Я солю индейку на ночь, но почти не получаю соуса. По некоторым рецептам я вижу жаркое на сильном огне всего несколько часов, она ставит свою в духовку в 9 утра на очень слабом огне. И она это набивает. Почему я не получаю столько соуса, как она? —ktskrap в 17:54 10.11.11

Вы ответили на свой вопрос здесь: в индюшатину Butterball закачано тонн и дополнительной жидкости.Отчасти это проявляется во время приготовления. Кроме того, я предполагаю, что ваша свекровь, вероятно, в конечном итоге готовит свою индейку при более высокой внутренней температуре, чем вы, а это означает, что при приготовлении будет выделяться больше сока. Именно эта комбинация приводит к увеличению количества капель.

Конечно, я бы не стал об этом беспокоиться. Очень легко приготовить много отличного соуса даже до того, как вы запечете птицу. Капли со сковороды усиливают вкус, вот и все. Ознакомьтесь с этими советами по приготовлению соуса.

Разве в прошлом году у вас не было готовой подливки: обжарить части индейки, приготовить бульон и что дальше? Я попробовал воспользоваться функцией поиска, но не нашел. Не могли бы вы дать нам ссылку, если вы уже рассмотрели эту важную часть Дня благодарения — часть, которую я нахожу подавляющей, если мне придется сделать это в последнюю минуту! —Teachertalk в 19:28 10.11.11

Вот рецепт прошлогоднего соуса. Это, безусловно, можно приготовить заранее, обжарив части индейки для бульона, а затем следуя прилагаемому рецепту.Я почти всегда делаю подливу впереди, добавляя капельки в конце, чтобы улучшить ее вкус.

Ооо, я придумал еще один. Мой парень — сумасшедший и не любит подливку. Если бы я пытался подвести его к подливке, какой рецепт вы бы предложили (белая и / или коричневая подливка)? —coppertone24 в 19:56 10.11.11

Я бы посоветовал сделать это, а затем надеть его. Ни с чем другим. Если это не приводит его к подливке, извините, Coppertone24, пора начинать делать покупки для нового парня.

Несколько лет назад я приготовил соус для сковороды, используя красное вино (Best Gravy Ever от AB). Подливка AB была насыщенного коричневого цвета, наша — фиолетовой. У него был отличный вкус, но он был фиолетовым. Какие-нибудь советы о том, какое красное вино не превратит с нуля подливку из индейки в фиолетовый? —Тутси, 20:44 10.11.11

Похоже, вы не уменьшили его достаточно, прежде чем добавить остальную жидкость. Если вы используете красное вино, вы должны значительно уменьшить его, прежде чем добавлять какую-либо другую жидкость. Это подчеркнет его цвет и вкус и поможет избежать пурпурного соуса.Ага, никто не хочет есть фиолетовую пищу.

Я делаю подливу из индейки, капающей из кастрюли. Мне требуется около 20 минут, чтобы довести большое количество подливки (6 чашек после еды?) До нужной консистенции. К сожалению, это означает, что если индейка займет немного больше времени, чем я ожидал, я на кухне взбиваю подливку, пока гости ждут здесь свою еду … Итак … есть ли способ быстрее приготовить большое количество подливки? Или какую-нибудь подготовительную работу, которую я могу сделать, чтобы ускорить процесс? Кроме того, что лучше? Пирог с мускатным орехом или тыквенный пирог? —marciposa в 22:44 10.11.11

Я не уверен, почему нужно так много времени, чтобы снизить количество до нужного количества.Вы всерьез берете с индейки больше 6 чашек капель со сковороды и уменьшаете их количество, или вы начинаете с бульона из индейки, который готовили отдельно? Если первое, то для меня это в новинку. Я никогда не видел, чтобы индейка выделяла столько сока при приготовлении. Если последнее, то все просто: приготовьте подливку до того, как индейка будет обжарена. Вы всегда можете добавить в подливу только капельки и уменьшить количество, пока она не вернется к желаемой консистенции. Вот так я каждый год готовлю подливку.

И я думаю, что тыквенный орех явно лучше.Тыква просто не имеет такого же вкуса, как приятно и весело, как звучит.

В Турции за пределами Турции

В чем секрет идеального кугеля? Подойдет ли ваш рецепт утки по-пекински для индейки? —scalfin в 18:04 10.11.11

Идеальный кугель … к сожалению, не в моем переулке. Я никогда в жизни не готовил кугель, хотя Эд упомянул, что картофельный пирог, который я приготовил на прошлой неделе, был удивительно похож на действительно большой и вкусный нож. Это примерно все, что я знаю о еврейской кухне.

Что касается вилки из утки по-пекински для индейки, в рецепте, безусловно, есть элементы, которые могут помочь. Отделить кожу от мяса, пролить горячую воду, чтобы укрепить кожу и начать отшелушивать жир, подсушить и т. Д. Вам не понравится говядина, достаточно большая, чтобы держать индейку в вертикальном положении, или духовку для это имеет значение.

Я устраиваю пир перед Днем Благодарения за несколько дней до главного события. Я делаю жареную утку вместо индейки и тарт татин вместо яблочного пирога.Я хочу приготовить отличный пикантный суп, который затрагивает некоторые темы Дня Благодарения и осени; какие-нибудь рекомендации? Что было бы отличными сторонами моей утки, которые не совсем подходят для Дня Благодарения, но все же напоминают нам о сезоне? Джон Дженсен в 18:22 10.11.11

Моя жена никогда не насытится мускатной тыквой и имбирным супом осенью. Этого достаточно, чтобы ее и без того оранжевая кожа стала еще более оранжевой (я предполагаю, что она не читает так далеко). Это отличное, легкое, праздничное сезонное блюдо.

Что касается гарниров, сейчас сезон гранатов, и я всегда люблю салат с осенними фруктами, горькой зеленью и гранатом (следите за рецептом на этой неделе). Это должно очень хорошо сочетаться с уткой.

Мы будем есть ветчину на День Благодарения после Дня Благодарения с моей частью семьи, чтобы избежать двойной усталости от индейки. Есть какие-нибудь советы по приготовлению праздничной ветчины (сезонной специи?), Чтобы она казалась такой же естественной на столе, как индейка? —nothernspy в 19:50 10.11.11

Хорошая ветчина сама по себе является поводом для праздника.Я редко замечаю, что с ним нужно что-то делать, кроме как дать ему хорошую сладкую глазурь и убедиться, что кожица получается красивой и хрустящей. Вы всегда можете посыпать его гвоздикой или приправить глазурь некоторыми праздничными ингредиентами, например, корицей и душистым перцем. Я бы просто добавил по половине чайной ложки каждого в глазурь, когда вы ее сделаете. Вот рецепт городской ветчины в кленовой глазури, а вот рецепт деревенской ветчины в вишневой кока-коле. Прежде чем покупать деревенскую ветчину, убедитесь, что вы знаете, во что ввязываетесь.Вот полное руководство по выбору и приготовлению праздничной ветчины.

Как лучше всего добавить сахарную / медовую глазурь в ветчину, чтобы получить хрустящую корочку глазурованной ветчины? —cutterroberts в 21:31 10.11.11

Так уж вышло, что я написал целую статью, посвященную радиолюбителям. В нем есть два рецепта, каждый из которых должен дать вам красивую хрустящую глазурь.

Версия TL; DR: главное — сначала медленно вывести весь жир из кожи путем медленного приготовления, а затем готовить его до тех пор, пока коллаген в коже полностью не разрушится.Кожа должна быть легко рвущейся, не резиновой или кожистой. Наконец, увеличьте огонь, раскрасьте глазурь и снова бросьте в духовку, пока она не станет хрустящей, еще пару раз покрасив глазурью, пока она не станет хрустящей.

Я только что сделал свою первую партию утиного бульона. Могу ли я использовать этот утиный бульон вместе с куриным бульоном в рецептах на День Благодарения? — Алан Рандольф в 22:54 10.11.11,

Конечно, можно, если вы не против того, чтобы ваша еда была немного «утиной».»

О вегетарианстве

Вегетарианские блюда, которые не являются тофурковыми —jamesws в 16:55 10.11.11

Да, я предпочитаю вегетарианские (веганские?) Блюда, кроме тофурки. Желательно то, что можно есть с клюквенным соусом … такое вообще существует? MerMei в 20:17 10.11.11

Я даже не осознавал, что тофурки — это вариант для начала. Как насчет того, чтобы использовать некоторые из замечательных осенних продуктов? Например, отличная лазанья для сквоша? Вот рецепт от нашего обозревателя The Crisper Whisperer.Из кабачков также получается отличное ризотто. Посмотрите рецепт Ника здесь. Конечно, овощные запеканки любого вида всегда кажутся праздничными. Этот швейцарский гратен с мангольдом от Alice Waters потрясающий, успокаивающий и праздничный.

Хотите больше идей? На этой странице есть несколько идей для вегетарианских блюд.

Как приготовить самый вкусный вегетарианский соус? Подлив без индейки просто кажется хромым белым соусом, но ко мне приходят друзья, не едящие мясо, и хотят, чтобы их впечатления были на высшем уровне. —ell.victor в 16:02 10.11.11

Хороший овощной бульон (я использую смесь большого количества лука и сельдерея, немного моркови, терпкого яблока, петрушки, тимьяна, лаврового листа, горошин перца (много), семян фенхеля, кориандра, звездчатого аниса и большого количества тушеного чеснока. в воде в течение часа) вместе с небольшим количеством соевого соуса и приправой для мармита или магги. Оба последних представляют собой концентрированные дрожжевые экстракты, которые добавляют в смесь много мясистого глутамата. Сгущать коричневым соусом.

Я недавно стал веганом, и это будет мой первый День Благодарения, когда я не буду есть мясо или молочные продукты со своей всеядной семьей.Есть ли какие-нибудь гарниры без мяса и молочных продуктов, которые вы могли бы порекомендовать, чтобы порадовать толпу мясоедов и немясоедов? cmstiller в 22:32 10.11.11

На самом деле я не очень люблю веганскую кухню, но, если подумать, я бы приготовил жареную брюссельскую капусту, хрустящий жареный картофель и верты с гарниром с соусом Равигот.

Как использовать рукав для запекания. Преимущества приготовления таким способом

Рукав для жарения не имеет дна, то есть имеет отверстия с обеих сторон.Сначала свяжите одну сторону, положив ужин в рукав, свяжите вторую сторону и пару раз проткните зубочисткой, чтобы при нагревании рукав не лопнул от давления изнутри воздуха. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось с корочкой, то рукав в самом конце приготовления необходимо разрезать, чтобы блюдо подрумянилось.

Как использовать рукав для выпечки
Рукав для запекания используется при приготовлении любых продуктов, при этом они остаются более сочными, и кажется, что сохраняется еще больше полезных веществ.Рукав для запекания представляет собой пакет из специального термостойкого полиэтилена, который при высоких температурах не выделяет вредных веществ.
Рукав отличается от пакета для запекания тем, что рукав необходимо завязать с двух сторон специальными зажимами или завязками, которые также являются термостойкими.
- Рукав продается как длинный узкий пакет, намотанный на рулон. Пояса или зажимы могут быть включены или приобретены отдельно. Перед использованием отрежьте quot; рукавquot; желаемой длины от рулона. Причем длины должно хватить, чтобы можно было уложить изделие и хорошо завязать на концах.Короткий рукав использовать нельзя, придется разрезать новый. Перед началом использования важно прочитать инструкцию на упаковке и какую температуру выдерживает рукав. У разных производителей этот показатель может отличаться.
- Изделие укладывают в рукав без посуды, оба края плотно завязывают и все кладут в разогретую духовку на противень или сразу на решетку.
- Если вам нужно получить золотисто-коричневый цвет, то вам нужно quot; посуда без рукавов.

Гильзу использую, чтобы потом не мыть разбрасыватель, и чтобы еда не приставала к нему. К тому же картофель в рукаве готовится быстрее, а потом становится мягким.

Я обычно готовлю картошку с куриными крылышками в рукаве. Для этого нарежьте картофель, смазать рукав слегка подсолнечным маслом, обмакните крылышки и картофель, обвяжите рукав и включите духовку. Все, никаких уловок.

Особых правил нет. Разве что пара нюансов.

Во-первых, рукав экономить не стоит. В противном случае может случиться так, что quot; ушиquot; будет очень коротким и не может быть надежно закреплен проволокой. Желательно, чтобы уровень quot; ушиquot; был выше. В противном случае может оказаться, что выделившаяся жидкость будет брызгать на противень и рукав банально прилипнет / пригорит к нему.

Во-вторых, следует аккуратно класть изделия в сам рукав, чтобы не порвать его. Может быть так, если положить, скажем, кусочки курицы.

В-третьих, если на блюде нужна корочка, то в конце выпечки придется разрезать рукав. Здесь следует быть осторожным, чтобы пар не обжег кожу.

Я всегда использую рукав для самого процесса выпечки, а потом тоже открываю выпечку, чтобы получилась золотистая корочка. Сделала рис с мясом, как-то не очень получилось, не люблю такой рис. Что-то вроде «quot;» на пачке написано так, чтобы рукав не касался самой плиты; или что-то подобное.Но я просто кладу продукты и закрываю.

Рукавом пользоваться очень просто: взять рукав для запекания, отрезать нужное количество, завязать с одной стороны (обычно в упаковке есть трикотаж, но если они потрачены, можно просто отрезать полоску из сам рукав). Далее вложить изделия в рукав, равномерно распределить, вторую сторону связать трикотажем. Затем положить на противень рукав с будущим блюдом, сделать на рукаве несколько проколов (чтобы выходил пар (при варке рукав набух) и отправить в разогретую духовку.Рекомендуемая температура запекания в рукаве — 200 градусов. Не рекомендуется, чтобы рукав соприкасался с. Если вам нужна хрустящая корочка, вы можете разрезать рукав за несколько минут до окончания выпекания и продолжить приготовление.

Лайфхаки

Многие хозяйки давно забыли про обгоревший противень благодаря чудесному кухонному прибору — противню . Нет ничего проще, чем сложить все ингредиенты в «пакет» и через некоторое время достать готовое блюдо из духовки.

Ходят слухи, что при нагревании рукав для выпечки становится токсичным , выделяя опасные вещества. Это так? Это мнение сегодня очень распространено, но, к счастью, ошибочно.

Токсичен ли рукав для выпечки?

Материал, из которого изготовлена гильза, предназначен для использования при высоких температурах. С научной точки зрения он называется долговременным — термостойкий модифицированный полиэтилентерефталат , а при нагревании он способен выделять только воду и углекислый газ.В худшем случае рукав для запекания может превратиться в сажу, т.е. обыкновенный уголь …

Как использовать рукав для выпечки

Начнем с банального: первым делом следует прочитать прилагаемую инструкцию. Но мы подозреваем, что прочитав его, вы откроете для себя немного нового, поэтому «Со вкусом» сегодня расскажет вам о некоторых нюансах приготовления в рукаве.

Для любителей запекания посуды в рукаве рекомендуем запастись несколькими видами этого незаменимого помощника: большими и маленькими, а также индивидуальных упаковок для приготовления порционных блюд.Да-да и такие есть!

Лучше взять кусок рукава с запасом, потом отрезать лишнюю часть, оставив допуски по краям примерно 5 см.

Рукав для запекания можно использовать не только в электрической и газовой духовке, но и в микроволновой печи , мультиварке и даже при приготовлении на пару. Мало кто знает, что с его помощью можно приготовить вкусный омлет.

Перед тем, как отправить блюдо в духовку, следует сделать несколько проколов в верхней части рукава зубочисткой или ножом, чтобы выпустить лишний пар.

Чтобы продукты подрумянились, а не приготовились , за 20 минут до окончания варки аккуратно оторвите сверху рукав. Некоторые производители предусмотрели такую необходимость и для удобства сделали штриховой шов.

Помещая блюдо в духовку, следите за тем, чтобы рукав не касался стенок, а тем более верхней части духовки.

Не использовать во время выпечки. конвекционный режим , чтобы гильза или ее зажимы не плавились.

Информативно: еда, запеченная в рукаве, считается менее питательной и более полезной.

Нет желания мыть сковороду после приготовленного блюда в духовке? В настоящее время без этой изнурительной работы легко обойтись. Есть чудесное спасение. Это известно многим, но все же есть люди, которым интересно узнать, как использовать рукав для запекания.

Что это такое

Рулон из синтетического материала, прозрачный и термостойкий.Это практичная и удобная вещь на кухне. Благодаря упаковке блюда получаются сочными и вкусными. Они равномерно пропекаются и не теряют своих полезных свойств. К каждому блюду можно выбрать подходящий размер и легко приготовить:

свиной окорок и окорочок ягненка;
курица и гусь.

Теперь немного о галстуках. Есть два варианта закрепления концов мешка.Первый вариант — обычные завязки, полоски из синтетического материала.

Второй вариант — рукав для запекания с зажимами. Как им пользоваться, рассмотрим чуть ниже. Первый и второй вариант безопасны.

О прозрачных пакетах говорят давно. Но почувствовать их «помощь» можно только тогда, когда в них что-нибудь приготовишь.

Какие блюда можно приготовить

Прежде чем говорить о том, как пользоваться рукавом для запекания, узнаем, что в нем можно готовить.

Приготовленный продукт посолить, натереть разными приправами, слегка сбрызнуть лимонным соком.Запекать в духовке.

Это блюдо понравится многим. После приготовления тает во рту. Натереть птицу смесью, в состав которой входят: масло растительное, перец, соль, чеснок. После курицы приступаем к картофелю. Нарезать крупно, посолить, добавить майонез. Запекайте приготовленные блюда в духовке.

Блюдо подойдет тем, кто заботится о своей фигуре. Возьмите любые овощи, которые найдете в холодильнике. Их посолить, поперчить, добавить в духовку немного сливочного или подсолнечного масла.

Нарежьте все ингредиенты.Не забудьте их поперчить и посолить. Будет вкусно, если смесь залить сливками. Печь.

Не думайте, что это все блюда, которые можно приготовить с помощью рукава для запекания. Скорее всего, многие люди умеют пользоваться этим предметом, но повторение никогда никого не беспокоило.

Стоит помнить

Всегда есть правила, которым нужно следовать. Вот несколько особенно важных, если вы решили приготовить свой рукав. Они помогут избежать многих проблем.

Не злоупотребляйте солью и специями. При таком способе запекания специи и соль обычно проявляют себя более интенсивно.
Мясо получится сочнее и вкуснее, если его фаршировать чесноком и морковью. Морковь нарезать соломкой.
Если хотите добиться эффекта пропаривания, нарежьте продукты на кусочки, переложите все в рукав, добавьте в него немного бульона или воды.
Блюдо готово благодаря рукаву для запекания. Как пользоваться и что делать при извлечении пакета из духовки? Осторожно возьмите его вместе с решеткой и поместите на тарелку.

Помните! Обязательно возьмите с собой мангал. После нагрева синтетический материал легко ломается. Если вы проигнорируете этот совет, вы можете сильно обжечься.

Несколько тонкостей приготовления

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, как использовать рукав для запекания в духовке. Несколько советов, которые помогут исправить ситуацию.

Положите пакет с едой на противень или форму, сделайте в нем несколько проколов. Для этих целей можно использовать зубочистку.Отверстия нужны, чтобы рукав не лопнул от воздуха.
Для получения румяной корочки пакет за двадцать минут до окончания приготовления необходимо разрезать, раздвинуть края и вернуть блюдо в духовку.

Помните! При разрезании рукава выделяется пар. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Еда, приготовленная в пакете, очень полезна. При запекании используется минимальное количество жира и соли. Это понравится тем, кто хочет сбросить лишние килограммы и придерживаться правильного питания.

Кроме того, хозяйкам не нужно протирать посуду, в которой было приготовлено блюдо.

Приступаем к приготовлению

Итак, начинаем разбираться, как пользоваться рукавом для запекания.

Для работы желательно не ошибиться с размером упаковки.

Отрежьте от рулета кусок, который должен быть в полтора раза больше, чем продукт, подготовленный для запекания.
Один конец рукава фиксируется специальной клипсой (зажимами). Обычно они идут в дополнение к сумке.
Все продукты сложить в пакет, посолить, поперчить, добавить специи.
Прижмите пакет руками. Таким образом вы удаляете из него воздух. Пленка должна хорошо прилегать к изделиям.
Следующий этап — второй конец тоже фиксируется клипсой.
Перед тем, как поставить готовый пакет в духовку, проткните его в нескольких местах. Переложить в холодную емкость и поставить в разогретую духовку.

Помните! Рукав для запекания (на фото) не должен соприкасаться с нагретой стенкой духовки. Как использовать, он подскажет правильное место во время приготовления.

Вывод

Готовить в пакете можно в любой духовке. Самое главное правило — не превышать температурный режим и, конечно же, никакого открытого огня.

Как использовать рукав для выпечки? На этот вопрос есть один ответ — просто. Есть желание творить, тогда все получится.Купите пакеты для запекания и приступайте к приготовлению.

Но почему-то таким ненавистникам «химии» не страшны алюминиевая фольга и пергамент. Я к этому привык … Но соли алюминия далеко не безвредны для человека и даже чудовищные реагенты используются при производстве пергамента, чего нельзя сказать о полиэтилентерефталате, который так пугает, потому что это «химия» ! И уж тем более утверждения «Ученые нас травят» просто смехотворны!

О свойствах кулинарного рукава

Изначально термостойкая гильза представляет собой прозрачную тонкую пленку в виде трубы. Максимальная температура, которую он может выдерживать, указана на упаковке. Обычно это диапазон температур от +200 до + 240 ° C.Размеры могут быть самыми разными. В комплект входят термостойкие клипсы или стяжки. Это зависит от компании производителя, а сегодня таких уже много ( я здесь ради интереса и для дополнения информации к статье пытался подсчитать, сколько их, но в итоге я вышла из этой затеи, так как количество фирм просто огромное ) Кстати, рукава с таким же успехом можно использовать в микроволновке! В некоторых статьях также можно встретить упоминание о возможности его использования в мультиварке… но задумайтесь на секунду — почему? Сам принцип работы мультиварки таков, что она готовит блюдо в герметичном пространстве, поэтому запихивать туда рукав тоже полная чушь!

Рукавная варка

Перед запуском от рулона отрезается необходимая длина рукава с учетом того, сколько уйдет на упаковку клипс и количество продуктов, которые предполагается разместить в рулоне. В общем, на этом этапе нужно полагаться на свой «натренированный глаз».

Затем зажимов или ниток ( в зависимости от производителя рукава ) упаковывают один край и все подготовленные изделия помещают в полученный пакет.После этого точно так же упаковывается второй край. Обращаться с упаковкой нужно с особым вниманием, иначе содержимое может просто вылиться через открытый рукав!

После всех этих манипуляций противень или решетку помещают в предварительно разогретую духовку. При этом крайне желательно, а точнее, следить за тем, чтобы надутый пакет не касался расположенных сверху нагревательных элементов, или других противней, или решеток, если вы решили готовить в микроволновке. И не используйте режим «конвекция» — он не только не нужен, но и может расплавить втулку или зажимы.

Теперь можно начинать готовить.Если вы хотите, чтобы на выходе блюдо было слегка подрумяненное, то минут за 20 до конца нужно сделать надрез в верхней части пакета, на некоторых рукавах для этого даже есть специальный «шов», который легко рвать. Но такая процедура вовсе не обязательна, сочное блюдо в цельный рукав — отличный вариант.

Когда готовка закончена, а противень или решетка уже вынуты из духовки, упаковку с готовым продуктом нужно переложить в отдельную посуду и уже там ее можно будет открывать.Если подавать блюдо не торопясь, оно может некоторое время полежать в отключенной духовке, чтобы не так быстро остыть — опасность высыхания при использовании рукава исключена.

А вот вкусный домашний рецепт в нашем блоге: .

Из опыта использования рукавов

Использование продуктов для готовки из термостойких пленок на кухне, будь то рукав или пакет, требует определенных навыков и знания особенностей технологии работы с ними.Бесспорным преимуществом является то, что они прозрачны. Это позволяет легко контролировать процесс приготовления и вовремя заметить, что, например, блюдо начало подгорать. Действительно, из-за того, что такая упаковка очень неохотно пропускает пар, определить по запаху не удастся. Дым не будет, даже если блюдо уже выгорело. Это свойство такой техники можно считать минусом. Но и здесь раскрываются скрытые преимущества использования рукава — не придется соскабливать пригоревший противень.А испорченные продукты можно просто выбросить, даже не открывая сумку.

Для новичков такие кулинарные фильмы — находка. Ведь при их использовании нет необходимости точно устанавливать температуру выпекания. Дело в том, что в этой технологии диапазон между крайностями «посуда высохла» и «посуда пригорела» увеличивается в несколько раз. Поэтому даже у неопытной хозяйки вероятность того, что блюдо будет приготовлено идеально, значительно возрастает. Но все же есть плюс в оптимизации настройки температуры.В этом случае упакованные таким образом продукты могут находиться в духовке намного дольше установленного времени, не рискуя высыхать, выгорать или перекрещиваться.

Приятного аппетита. И не забывайте, что термостойкие кулинарные пакеты и рукава помогают не только готовить, иногда просто уникальные, вкусные и полезные блюда.Также они позволяют избавиться от неприятной работы по мытью жирных и пригоревших поверхностей противня и духовки, которые неизбежно образуются при обычном способе приготовления.

Несколько лет назад в продаже появилась интересная новинка — рукав для запекания. Хозяйки сразу оценили достоинства этого удобного приспособления. Из фольги он выгодно отличается тем, что прозрачный, а значит, за процессом приготовления можно наблюдать. Кроме того, при приготовлении ароматных блюд, например, с чесноком, запах не проникает в комнату, как это обычно бывает с фольгой.

Еще несколько преимуществ этой упаковки:

духовка и сковорода не пачкаются брызгами жира и сока;
мясо или рыба готовятся в собственном соку, поэтому конечный результат получается очень вкусным и к тому же полезным;
Все витамины и минералы хранятся в продуктах питания.

Это чудо чаще всего продается упаковками по три метра. Для использования пакет для запекания отрезается до нужной длины. Продукт натирают специями и солью и кладут в рукав.Затем края мешочка с двух сторон обвязывают. После чего остается только поставить все это в духовку и запекать установленное время.

Иногда в комплект входят специальные металлические зажимы-прищепки, которыми затем закрываются края. А вот при готовке в микроволновке использовать металлические зажимы нельзя. В этом случае вам просто нужно отрезать от пакета две тонкие полоски и завязать рукав, чтобы они запекались с двух сторон.

Не все производители предусматривают перфорацию для выхода пара во время приготовления.Поэтому перед использованием упаковку необходимо проткнуть в нескольких местах. Некоторые рукава просто срезают небольшой угол. Если этого не сделать, пакет может просто лопнуть в духовке. Кроме того, чтобы избежать такой же неприятности, важно следить за тем, чтобы концы достаточной длины оставались с обеих сторон изделия. В противном случае во время готовки зажимы могут соскользнуть из-за давления пара.

Обычно рукав для запекания рассчитан на температуру не выше 200 градусов. При более высоких температурах он может начать плавиться.В общем, лучше не рисковать и не использовать пакет в духовке, разогретой более чем на 150 градусов. Кроме того, нельзя допускать, чтобы рукав касался стенок духовки, иначе он расплавится и прилипнет к ним.

Пакеты для запекания можно использовать как для приготовления мясных и рыбных блюд, так и для запекания овощей — картофеля, кабачков и др. По отзывам многих хозяек, картофель в этом рукаве получается очень вкусным. Запекать можно как очищенный, так и нарезанный картофель, а если положить его в пакет вместе с мясом, курицей или рыбой, он полностью пропитается их соком.Мясо, даже курица, очень сочное, ароматное и приятное на вкус.

Иногда бывает, что продукт не коричневого цвета. Затем нужно просто достать его из духовки и разрезать сверху рукав для запекания, расширив края. Затем снова поставить в духовку и варить еще 15 минут. После образования золотистой корочки духовку можно выключать.

В целом эта замечательная новинка понравится и пригодится любой хозяйке. С этим пакетом вы сможете приготовить очень сочные, вкусные и полезные блюда.

Как готовить из пакетов из пергаментной бумаги

Взбивание обеда в пакетах из пергаментной бумаги — это единственное, что упростит мне приготовление еды в течение недели в гаджилонов в раз. Признаюсь, я всегда думал, что приготовление здоровой еды для одного человека — это , слишком много усилий для буднего вечера, но этот метод бросает вызов любым предвзятым представлениям, которые у меня были ( и — моя стратегия овсянки на ужин).

Метод «обед в пакете» (также известный как «en papillote» в _fancy кулинарных терминах) означает обжаривание белка, овощей и даже крахмала в небольшом пакете из пергаментной бумаги.Это не ново, но и не обязательно делать это каждую неделю. По сути, вы кладете выбранный белок (например, курицу или рыбу) в небольшой пакет из пергаментной бумаги вместе с некоторыми овощами (например, спаржей или цукини) и выбранными приправами, бросаете его в духовку, пока он немного не вздувается, и вуаля!

«По сути, вы готовите на пару еду в пакете с множеством ароматов из таких ингредиентов, как цитрусовые, вино и травы», — объясняет Линдси Пайн, магистр медицины, доктор медицинских наук, владелец Tasty Balance Nutrition.Это также уменьшает количество жира, с которым вы готовите, потому что нет необходимости покрывать белок маслом, чтобы сохранить его влажным, как при обычном методе выпечки — метод приготовления на пару помогает предотвратить высыхание, Пайн объясняет.

Возможно, самое лучшее то, что это сокращает время очистки: готовя ингредиенты в одном пакете из пергамента, все происходит одновременно. Кроме того, это очень простой способ готовить для одного — в то время как я всецело о том, чтобы готовить еду, иногда я просто не хочу иметь дело с тоннами остатков еды.

Конечно, мой первый набег на «en papillote» привел к получению слегка переваренного и пережаренного лосося, спаржи и картофеля (из опасения, что они, естественно, будут недоварены и недостаточно приправлены), но я вполне уверен, что с еще несколько попыток, и я смогу прибегнуть к этой формуле. Как я узнал, этот метод требует небольшого количества проб и ошибок, но эти передовые практики от экспертов помогут вам в процессе обучения. Вот восемь советов, как начать готовить на пергаментной бумаге.

Связано: 7 простых способов добавить в свой рацион больше овощей

1. Выбирайте нежные белки, такие как курица, рыба или тофу.

margouillatphotos / Getty Images

Оставьте одну порцию на пакет. «Обычно используются курица, рыба и моллюски, но вы также можете использовать твердый тофу, чтобы приготовить блюдо на растительной основе», — говорит Пайн. Если вы используете птицу, «измельчите курицу до однородной толщины мясным молотком или дном тяжелой сковороды», — добавляет она. «Это обеспечит равномерное приготовление протеина.«У разных белков разное время приготовления и разная температура в зависимости от рецепта, но как только вы освоите это, вы сможете создать свою собственную рецептуру. Однако на данный момент палтус не с капустой и лебедой со сливками из кокоса или этим сочетание креветок, бок-чой и лапши звучит божественно?

2. Подумайте о покупке предварительно нарезанных листов пергаментной бумаги

Работа со скручивающейся пергаментной бумагой может быть очень утомительной, поэтому покупка предварительно нарезанных листов избавляет от некоторых хлопот. «Рулоны пергаментной бумаги, которые обычно продаются, могут быть непослушными, и с ними трудно работать, потому что они скручиваются и не лежат ровно, когда вы отрезаете лист от рулона», — объясняет Пайн.(Да, эта часть была немного раздражающей.) «С предварительно вырезанной пергаментной бумагой намного легче работать, потому что она лежит ровно. Часто они имеют размер 12 x 16, что идеально подходит для противня, поэтому вы можете их использовать. для выпечки и в более позднее время. Сэкономьте деньги, купив оптовую упаковку в магазине товаров для ресторана! » Еще лучшая идея? Вы можете купить уже готовые пакетики «en papillote». Если вы хотите опробовать метод приготовления до того, как возьмете на себя обязательство по упаковке 10 упаковок, вот как сделать пакет старомодным способом…

3. Если вы собираете сумку своими руками, посмотрите видео с практическими рекомендациями, чтобы изучить технику складывания.

Начните свой мешочек с вырезания сердечка из пергаментной бумаги — не пытайтесь взорвать его, разрывая руками, — говорит Робин Плоткин, доктор медицины, доктор медицинских наук. «Совершенствование техники складывания требует времени», — добавляет она. «Я рекомендую посмотреть видео с практическими рекомендациями, чтобы пройти через все шаги. При необходимости перемотайте назад!» Кроме того, «при обжиме и складывании пакета убедитесь, что уплотнение плотное», — говорит Пайн.«Если уплотнение не плотно, пар выйдет наружу». Это означает, что ваш обед приготовится не так быстро. И с чем-то вроде этой курицы с цельнозерновой горчицей или диким лососем, спаржей и грибами шиитаке вам захочется копаться как можно скорее.

Кухонное оборудование и его применение

Алюминиевая фольга

Описание

Алюминиевая фольга — это тонкий гибкий лист алюминия, который продается в рулонах или листах.
Алюминиевая фольга используется для покрытия или упаковки пищевых продуктов.Алюминиевая фольга является хорошим барьером для тепла и холода.
Доступен в стандартном, усиленном, антипригарном исполнении, а также в двух размерах: обычном и сверхшироком.

Замены

При накрытии продуктов перед замораживанием используйте пластиковые закрывающиеся пакеты для заморозки или контейнеры для хранения продуктов. Пластиковые пакеты для пищевых продуктов или пищевую пленку можно использовать, чтобы накрыть пищу перед ее охлаждением.

Наконечники

Используйте алюминиевую фольгу для облицовки форм для выпечки и упаковки продуктов для замораживания.
Не используйте алюминиевую фольгу для накрытия или упаковки кислых продуктов, таких как помидоры, потому что кислота разъедет фольгу.
Как правило, алюминиевую фольгу нельзя использовать в микроволновой печи.

Формы для выпечки

Описание

Формы для запекания или запеканки — это квадратные, продолговатые или прямоугольные формы, изготовленные из стекла, керамики или других материалов. Их используют для выпекания лазаньи, запеканок и т. Д. Они часто бывают декоративными и красочными и предназначены для того, чтобы переходить от духовки к столу.Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
Обычные размеры — 1, 2, 2 ½ литра и 3 литра. Некоторые намного больше.
Термин «форма для запекания» чаще всего относится к квадратной или прямоугольной 8- или 9-дюймовой, 12×8-дюймовой или 13×9-дюймовой жаростойкой стеклянной посуде, хотя доступны и другие размеры. Хотя их часто используют для выпечки тортов и пирожных, лазанью, мясной рулет и запеканки часто выпекают в формах для выпечки. Обычно они представляют собой простое стекло без рисунка.
Противень для лазаньи — это керамический или эмалированный противень, предназначенный для запекания и подачи лазаньи. У них часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замены

Можно использовать форму для запекания или запеканку, если размер соответствует рецепту.
Металлические сковороды 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислая посуда, такая как помидоры в лазаньи, может обесцветить алюминиевые сковороды.

Наконечники

Привлекательные запеканки, которые можно положить прямо к столу, сэкономив на уборке.
Запеканки стали популярными благодаря «еде из одного блюда», которая обычно состоит из мяса, крахмала и овощей в сочетании с соусом или супом.

Противень

Описание

Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки и приготовления пищи. Его также можно использовать в качестве поддона для сбора капель под готовыми или выпеченными продуктами.
Плоские края позволяют легко снимать закуски и другие предметы с противня.
Изолированные противни помещают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от зарумянивания. Как правило, время выпечки необходимо увеличивать, если используются противни с изоляцией.
Обычные размеры противней: 17×14 дюймов, 12×15 дюймов

Замены

Переверните форму для желейных рулетов (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Наконечники

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
Дайте противню полностью остыть перед повторным использованием.
Выпекайте только один лист печенья за раз на средней решетке в центре духовки.
Выпечка быстрее подрумянивается на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие.
Линия противня с пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечиваясь и не выгорая. Противень также легче чистить.
Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания противня антипригарным кулинарным спреем.

Противень для выпечки / печенья

Описание

Плоский жесткий металлический лист из алюминия, используемый для выпечки печенья и бисквитов.
Изолированные противни помещают воздух между двумя металлическими слоями, защищая выпечку от зарумянивания. Как правило, время выпечки необходимо увеличивать, если используются противни с изоляцией.
Распространенные размеры противней:

Замены

Переверните форму для желейных рулетов (15 x 10 x 1 дюйм) вверх дном и используйте ее вместо противня.

Советы

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем блестящие алюминиевые противни без бортов.
Дайте противню полностью остыть перед повторным использованием.
Выпекайте только один лист печенья за раз на средней решетке в центре духовки.
Выпечка быстрее подрумянится на темных противнях, поскольку они поглощают больше тепла, чем блестящие.
Линия противня с пергаментной бумагой. Бумага выдерживает высокие температуры, не обесцвечиваясь и не выгорая.Противень также легче чистить. После выпекания печенья на пергаменте лист пергамента с печеньем можно положить на решетку для охлаждения.
Следуйте инструкциям по нанесению смазки или опрыскивания противня без кулинарного спрея.

Бастер

Описание

Трубка, также называемая трубкой, представляет собой полую металлическую, пластиковую или стеклянную трубку с выдавливаемой грушей на конце. Подметание часто используется для удаления жира или жидкости со дна сковороды с жареным мясом или птицей.Сожмите грушу, чтобы вытолкнуть воздух, а затем отпустите, чтобы удалить жир или жидкость. Затем жир или жидкость можно высвободить и использовать для полировки жареного мяса, сохранить для подливки или выбросить. Некоторые насадки поставляются с чистящей щеткой. Колба снимается для очистки наметки.

Замены

Ковш или большую ложку можно использовать для удаления жира или намазывания.

Наконечники

При покупке нового бастера убедитесь, что он устойчив к высоким температурам.
Подмазку можно использовать для замачивания мяса или овощей в маринаде.

Блендер

Описание

Блендер — это электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешнице, который можно использовать для смешивания напитков, пюре из овощей, смешивания и эмульгирования мягких продуктов, заправок и т. Д.
Емкость из стекла, нержавеющей стали или пластика с лезвиями на дне установлена на основании, на котором установлен электродвигатель. Лезвия вращаются для измельчения или смешивания.Плотно закрывающаяся крышка предотвращает утечку продуктов во время обработки. Некоторые блендеры имеют до 10 различных скоростей.
В зависимости от марки контейнер может вместить от 6 до 10 чашек.
Некоторые блендеры можно использовать для измельчения льда.

Замены

В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить, можно заменить мини-измельчитель продуктов, кухонный комбайн, соковыжималку или разделочную доску и нож.
Для смешивания напитков можно использовать погружной блендер.

Наконечники

Прочтите руководство.
Выключите блендер перед снятием крышки.
Выберите блендер мощностью 500 Вт или больше.
Используется для приготовления смузи и замороженных напитков.
Во время обработки воздух не попадает, поэтому яичные белки или взбитые сливки нельзя взбивать.

Форма для хлеба

Описание

Прямоугольный противень, иногда также называемый противнем для выпечки хлеба.
Стандартные размеры форм для хлеба:
- 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма, вмещает 5 чашек
- 9 x 5 x 3 дюйма, вмещает 8 чашек
- 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма, вмещает 2 чашки
Формы для хлеба могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замены

Если у вас нет формы для хлеба подходящего размера, замените форму на такую же вместимостью. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема.Возможно, потребуется изменить время выпечки.
При замене формы для мини-буханки на форму для хлеба большего размера, заполните каждую форму для мини-буханки на ½. Уменьшите время выпечки на ½ и проверьте на этом этапе степень готовности. При необходимости продолжайте выпекание, проверяя степень готовности каждые пять минут.

Наконечники

Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды сверху внутри. Измерьте высоту изнутри сковороды, держа линейку прямо снизу вверх.
Чтобы хлеб не прилипал, всегда следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды без кулинарного спрея.

Жаровня

Описание

Жаровня — это большой кухонный инвентарь, который обычно поставляется вместе с плитой, но также может быть приобретен отдельно. Он состоит из двух частей: прямоугольной или квадратной сковороды и крышки с прорезями и выступами, которые закрывают нижнюю чашу.Мясо кладется на крышку с прорезями; во время запекания соки и жир через прорези попадают в нижнюю сковороду. Пища готовится на газовом или электрическом источнике тепла.

Замены

В зависимости от продуктов, которые нужно жарить, можно использовать форму для печенья или пиццы.
В большинстве тостеров можно готовить пищу.
Не жарить в стеклянной посуде.

Наконечники

Прочтите руководство к духовке. В электрических духовках дверца духовки должна оставаться слегка приоткрытой.
Следите за жаркой, чтобы она не подгорела. Большинство рецептов предлагают готовить на расстоянии 5 дюймов от источника тепла.
Покрытие дна сковороды алюминиевой фольгой поможет с очисткой.
Используйте нижний противень для жарки овощей.
Попробуйте приготовить на жаровне булочки или хлеб, растопить сыр в бутербродах или запечь рыбу.

Форма для выпечки

Описание

Формы для торта могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.
Общие размеры форм для торта:
- Квадрат 8 x 8 x 1 ½ дюйма вмещает 6 чашек
- Круглый, 9 x 1 ½ дюйма, вмещает 6 чашек
- 13 x 9 x 2 дюйма, вмещает 15 чашек
- 11 x 7 x 2 дюйма, вмещает 6 чашек
- Поддон для трубок 10 x 4 дюйма, вмещает 16 чашек
- Кастрюля Bundt® 10 x 3 ½ дюйма вмещает 12 чашек

Замены

Если у вас нет формы для выпечки подходящего размера, замените форму для выпечки аналогичной емкости.Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы пирог мог подняться. При необходимости измените время выпечки.

Наконечники

Квадратная сковорода 8 дюймов вмещает на 1 чашку больше теста, чем круглая сковорода 8 дюймов. Обычно квадратные сковороды имеют глубину 2 дюйма, а круглые — 1 1/2 дюйма, поэтому квадратная сковорода вмещает больше.
Темные и стеклянные формы для выпечки поглощают больше тепла, чем блестящие, поэтому a. В этих противнях выпечка быстрее подрумянится.
Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания формы для выпечки без кулинарного спрея.
Не надо ли смазывать противень для трубок перед выпечкой торта или бисквита. Тесто должно прилипать к стенке формы, так как пирог поднимается во время выпекания — смазка формы предотвращает прилипание теста к поверхности формы, и пирог не будет легким и воздушным.

Консервный нож

Описание

Консервный нож — это ручной кухонный инструмент или небольшой электрический прибор.Острое круглое лезвие вращается и режет крышку металлических банок. Электрические консервные ножи имеют магнит, который удерживает разрезанную крышку от банки.
Есть много типов открывателей:
- Открывалка для бутылок используется для снятия крышки бутылки или фляги.
- Открывалка с проколом прокалывает крышку банки.
- Штопор используется для открывания винных бутылок.

Замена

Если вы открываете банки без откидной крышки, вам понадобится электрический или ручной консервный нож.Сегодня многие бутылки и банки можно отвинтить или открыть, поэтому многие небольшие типы открывалок не так распространены.

Наконечники

Прочтите руководство для электрических консервных ножей.
Некоторые модели электрических консервных ножей высоки и подходят для открывания высоких банок для сока.
Следите за тем, чтобы лезвие было чистым, часто мойте его горячей водой с мыльной пеной.
Электрический консервный нож при отключении электричества бесполезен.

Конфетный термометр

Описание

Конфетный термометр используется для измерения температуры во время приготовления конфет, джемов и желе.Термометр для конфет часто имеет регулируемый зажим, чтобы он мог упираться в стенки толстой кастрюли.

Замены

Используйте тест температуры холодной воды, если у вас нет термометра для конфет. Капните небольшое количество смеси масляной ириски в чашку с очень холодной водой. Остывшую смесь осторожно удалите пальцами. Проверьте желаемую стадию конфет в соответствии со следующими рекомендациями:
- Soft Ball Stage — Сироп образует мягкий шарик в воде, но становится плоским при удалении из воды (234–240 ° F) (110–115 ° C).Используется для помадки, пенуче и помадки.
- Стабилизатор для твердых шариков — Сироп образует плотный шарик, который сохраняет форму при извлечении из воды (242–248 ° F) (115–120 ° C). Используется для мягких карамелей.
- Ступень с твердым шариком — Смесь можно свернуть в твердый шар (250–260 ° F) (120–130 ° C). Используется для божественности и нуги.
- Стадия мягких трещин — Сироп разделяется на твердые, но не хрупкие нити (270–284 ° F) (130–145 ° C).Используется для ириски и леденцов.
- Стадия твердого растрескивания — Сироп расслаивается на твердые и хрупкие нити (300–310 ° F) (150–155 ° C). Используется для ореховых ломтиков и ириски.

Наконечники

Проверьте точность термометра для конфет перед использованием. Поместите термометр для конфет в кастрюлю с быстро кипящей водой. Будьте осторожны, не позволяйте лампочке касаться дна кастрюли. Измеряйте температуру на уровне глаз, пока градусник находится в воде.Оно должно быть 212 ° F или 100 ° C.
Если термометр неправильно измеряет температуру кипения, не забудьте отрегулировать температуру леденца во время приготовления, чтобы отразить разницу.

Набор для резьбы

Описание

Резной набор часто дарят молодожёнам! Он состоит из коробочного набора, в который входят вилка для мяса и разделочный нож. Вилка для мяса используется для стабилизации мяса, когда оно режется разделочным ножом.

Замены

Стандартную тяжелую вилку для мяса и нож для разделки можно приобрести отдельно.

Наконечник

Пропустите набор и купите хороший разделочный нож.

Запеканка

Описание

Запеканка — это квадратная, продолговатая или прямоугольная посуда из стекла, керамики или других материалов. Его можно использовать для приготовления основного блюда или лазаньи.Запеканки часто бывают декоративными и красочными и предназначены для того, чтобы переходить от духовки к столу. Многие запеканки можно замораживать и мыть в посудомоечной машине. Некоторые идут с крышками.
Обычные размеры — это блюда на 1, 2, 2 ½ и 3 литра. Некоторые намного больше.
В рецептах термин «форма для запекания» иногда относится к квадратной или прямоугольной 8- или 9-дюймовой, 12×8-дюймовой или 13×9-дюймовой жаростойкой стеклянной посуде, хотя доступны и другие размеры.
Противень для лазаньи — это керамический или эмалированный противень, предназначенный для запекания и подачи лазаньи.У него часто есть ручки для легкого извлечения из духовки. Большинство из них имеют размер 13×9 дюймов или немного больше.

Замены

Металлические сковороды 8, 9 или 13×9 дюймов также можно использовать, хотя кислая посуда, такая как помидоры в лазаньи, может обесцветить алюминиевые сковороды.

Сырорезка

Описание

Нож для нарезки сыра — это кухонный инструмент для нарезки сыра. Чаще всего он металлический и имеет на конце регулируемую проволоку или лезвие, которые могут разрезать сыр тонкими или толстыми ломтиками.
Рубанок для сыра — это кухонный инструмент, используемый для нарезки мягких сыров. Обычно он имеет металлическую или деревянную ручку с плоским треугольным лезвием внизу с большой прорезью в нем.

Замены

Для нарезки сыра или рубанка можно использовать острый нож и разделочную доску.

Марля

Описание

Марля — это похожая на марлю хлопчатобумажная ткань, которую можно использовать для процеживания продуктов.Не разваливается и не придает аромата. Травы или специи можно связать в квадратный пакет из марли и положить в консервный сироп, супы или рагу. Просто снимите пакет, когда закончите готовить.

Замены

Можно использовать чайный шарик для специй. Для процеживания жидкостей можно использовать мелкоячеистое сито.

Наконечник

Выстелите дуршлаг с марлей для отделения мелких нежелательных частиц или гвоздики в жидкости для консервирования.

Дуршлаг

Описание

Дуршлаг — это пластиковая или металлическая емкость с множеством отверстий от маленьких до средних. Обычно он имеет одну или две ручки для захвата и ножки или дно с ободком. Дуршлаг используется для слива приготовленной пищи, консервированных овощей или фруктов и макаронных изделий. Дуршлаг можно использовать для полоскания свежих овощей и фруктов. Жидкость или вода течет через отверстия, а еда остается в миске.

Замена

Можно заменить большим сетчатым фильтром или ситом.

Конвекционная печь

Описание

Как в обычных, так и в конвекционных печах используется воздух, нагреваемый газовой или электрической горелкой. Основное отличие состоит в том, что конвекционная печь обычно имеет вентилятор в задней части духовки, который распространяет тепло.
Конвекционная печь непрерывно обеспечивает циркуляцию горячего воздуха с помощью вентилятора через внутреннюю камеру духовки. Ускоренное воздействие циркулирующего воздуха — одна из причин превосходных результатов, которые вы получаете при выпечке в конвекционной печи.Например, масло в корочке пирога быстро выпускает пар, образуя слоеный слой.
Горячий воздух, циркулирующий по всей духовке, устраняет горячие и холодные точки для более равномерного выпекания и приготовления пищи.

Советы

Поэкспериментируйте с любимыми рецептами, снизив температуру духовки на 25 ° F и изменив время выпечки. Пища, приготовленная в конвекционной печи, выполняется примерно на 25% быстрее, чем в обычной печи
Разогрейте духовку перед конвекционной выпечкой, как если бы вы использовали обычную духовку.Перед выпечкой температура в духовке должна достичь правильной температуры.
Оставьте не менее 1 дюйма между сковородами, а также между краями сковороды и стенками духового шкафа. Это пространство необходимо для равномерной циркуляции воздуха в духовке.
Лучше всего держать дверцу духовки максимально закрытой во время выпекания, чтобы поддерживать приток воздуха.

Форма для печенья

Описание

Формочка для печенья используется для вырезания декоративных фигур из раскатанного теста.
Формочки для печенья изготавливаются из алюминия, меди или пластика. Обычные размеры от 2 до 3 дюймов, однако доступны фрезы от 1/2 до 12 дюймов.

Замены

Стакан для питья можно использовать вместо круглой формочки для печенья.
Чтобы сделать формочку для печенья своей собственной, вырежьте шаблон из картона или бумаги. Поместите шаблон на раскатанное тесто для печенья; аккуратно обрежьте дизайн острым ножом.

Наконечник

Обмакните форму для печенья в муку, чтобы она не прилипала к тесту.

Стойка охлаждения

Описание

Охлаждающая стойка — это стойка, состоящая из близко расположенных проводов или спиц и небольших ножек, которые поднимают стойку над столешницей.
Охлаждающие стойки часто бывают металлическими, но могут быть изготовлены из дерева или другого жаропрочного материала.
Решетка ускоряет охлаждение печенья, тортов или хлеба.Благодаря этому пар выходит со всех сторон выпечки, поэтому дно не становится мокрым.

Замены

Холодное печенье на пергаменте на столешнице, а не на охлаждающей решетке. Когда печенье начнет остывать, переверните его, чтобы ускорить полное охлаждение и предотвратить намокание нижней части печенья.

Наконечники

При выпечке печенья используйте решетку для охлаждения с близко расположенными проволоками или спицами, чтобы печенье имело адекватную опору при охлаждении.
Накройте решетку листом вощеной бумаги перед тем, как положить на решетку нежный торт, чтобы предотвратить повреждение поверхности или прилипание к решетке.

Corer

Описание

Яблочный стержень — это кухонный инструмент, который удаляет сердцевину или центр яблока, в котором находятся семена. Остальное яблоко оставить целым.
Ломтики или слайсеры для яблок имеют форму колеса с отверстием в центре.Яблоко очищается от сердцевины и режется на дольки за один прием.
Также доступна сердцевина для ананаса. Удаляют сердцевину и ананас нарезают кольцами.

Замены

Можно использовать острый нож для очистки овощей.

Наконечники

Всегда кладите яблоко на разделочную доску перед использованием инструмента для удаления корки для яблок. Это защитит столешницу.
Яблочный стержень можно также использовать для чистки свежих груш.

Чашка заварного крема

Описание

Чашка для заварного крема — это жаростойкая стеклянная или керамическая посуда, вмещающая около 6 унций.Чашки для заварного крема изначально использовались для выпечки заварного крема.

Замены

Для выпечки можно использовать формочки (маленькие формы для суфле).
Для некоторых продуктов можно использовать форму для маффинов.

Наконечники

Чашки для заварного крема идеально подходят для хранения небольшого количества ингредиентов, таких как измельченный чеснок и измельченные травы, при приготовлении рецепта.
Нет всплывающей сковороды? Используйте чашки для заварного крема.
Используется для растапливания масла или шоколада в микроволновой печи.
Использовать вместо формочки для печенья; переверните чашку заварного крема вверх дном и вырежьте из теста кружочки печенья или бисквитов.

Разделочная доска

Описание

Разделочная доска — это прочная плоская поверхность, на которой можно разрезать пищу. Большинство из них можно использовать с обеих сторон. Разделочные доски могут быть сделаны из дерева, пластика, экологически чистых материалов, таких как бамбук или специальное стекло. Гибкие разделочные доски из пластика или силикона теперь легко доступны.Вы можете сложить оба края гибких досок к середине и создать воронку, поместив приготовленную пищу в миску, сковороду или сковороду.
Доска для разделки должна иметь канавку по всем краям или посередине, через которые может стекать мясной сок. Это поможет избежать беспорядка при разделке мяса.

Наконечники

Безопасность пищевых продуктов имеет решающее значение для разделочных досок. Не режьте овощи или фрукты на разделочной доске, которая использовалась для резки мяса. Некоторые повара используют разделочные доски с цветовой кодировкой, используя красный цвет для мяса, зеленый для овощей и синий для морепродуктов.
Порезы ножа в деревянных разделочных досках трудно чистить. Древесина пористая, и в этих разрезах и на доске могут расти бактерии. Замочите деревянные разделочные доски в растворе из 1 столовой ложки отбеливателя на галлон воды на 2 минуты, затем промойте в горячей мыльной воде.
Новые пластиковые или силиконовые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.

Фритюрница

Описание

Фритюрница — это электрическая кухонная плита, предназначенная для жарки во фритюре.Он может содержать перфорированную проволочную корзину, которую можно использовать во время жарки. Благодаря корзине легче вынуть жареные продукты из горячего масла и слить излишки масла. Во фритюрнице также есть регуляторы температуры, чтобы поддерживать постоянную температуру. Фритюрницы доступны в различных размерах.

Замена

Глубокая кастрюля и толстый термометр.

Наконечники

Прочтите руководство.
Следуйте инструкциям по рецепту для получения необходимой температуры масла.
Убедитесь, что используемое масло имеет высокую температуру дыма, то есть его можно нагревать до высокой температуры без курения.
Масло должно быть горячим, иначе пища будет жирной или пригоревшей. Большинство жареных продуктов должны иметь хрустящую корочку и влажную внутреннюю часть.
Масло иногда можно использовать повторно, если его охладить и процедить для удаления твердых частиц. Используйте процеженное масло для приготовления таких же блюд.
Добавляйте продукты постепенно, чтобы избежать брызг и ожогов.

Двухконтурный котел

Описание

Пароварка — это на самом деле три куска сковороды из стекла или нержавеющей стали, которые продаются вместе и используются на плите.Нижняя кастрюля используется для хранения кипящей воды. Вторая, меньшая по размеру, сковорода устанавливается внутри нижней сковороды и вмещает готовящуюся еду. Крышка — третья деталь.
Таким способом можно приготовить соусы, кремы и пудинги. Во время приготовления пищу не нужно постоянно помешивать.

Замена

Тяжелую сковороду или жаростойкую стеклянную миску можно поместить в сковороду, содержащую 1/2 дюйма кипящей воды.

Наконечники

Используется для растапливания большого количества шоколада и поддержания его при постоянной температуре для макания конфет, клубники или кренделей.
Приготовить поленту и крупу в пароварке.

Голландская духовка

Описание

Голландская печь — это большая кастрюля с толстым дном, подходящая для использования в духовке с плотно закрывающейся крышкой, используемая для тушения мяса, приготовления макаронных изделий или приготовления супов и рагу. Подходит для влажных способов приготовления. Голландская духовка может быть не только плитой, но и духовкой. Наиболее распространены размеры от 3 1/2 кварты до 8 литров. Некоторые из них изготовлены из чугуна с эмалевым покрытием.

Замены

Замените тяжелую кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.
Стандартный горшок может подойти.

Наконечники

Сделайте горшок с чили в голландской печи.
Обжарить мясо в голландской духовке на плите, а затем на сковороде можно идти в духовку.

Взбивалка для яиц

Описание

Взбивалка для яиц — это ручной кухонный инструмент с двумя взбивателями.Его используют для взбивания яиц, взбитых сливок или яичных белков, а также для смешивания жидкого теста, например, блинов.

Замены

Проволочные венчики, ручные или настольные миксеры могут выполнять роль взбивателя для яиц.

Наконечники

Взбивалка для яиц включает воздух во время взбивания, чего не сделал бы блендер, поэтому для взбивания яичных белков или сливок используйте миксер или взбиватель для яиц.

Сепаратор яиц

Описание

Сепаратор для яиц — это кухонный инструмент из пластика или металла, используемый для отделения белка от яичного желтка.При использовании этой посуды яичный белок падает через отверстие, а желток остается целым наверху.

Замена

Научитесь раскалывать и отделять яйцо в миске, осторожно оборачивая его бок, чтобы разбить его. Постепенно переносите белок яйца на одну сторону скорлупы, оставляя желток на другой стороне.

Наконечник

Разбейте каждое яйцо в отдельной миске, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.Если яйцо испортилось или нужно удалить крошечные кусочки скорлупы, у вас не будет проблем.

Яйцорезка

Описание

Яйцорезка — это металлический или пластиковый инструмент для нарезки яиц вкрутую. Яйцо кладется на овальную сторону шарнирной ножовки, а тонкая проволока с другой стороны разрезает яйцо на ровные ломтики, когда оно прижимается к яйцу.

Замена

Наконечники

Чтобы приготовить рубленое яйцо для яичного салата или картофельного салата, после первого разреза поверните яйцо и снова прорежьте его проволокой.
Нарезать грибы ножом для яиц.

Электрический миксер

Описание

Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания жидкого теста.
могут быть небольшими и портативными для небольших работ или более крупными и мощными для более сложных работ. Многие из более мощных настольных миксеров имеют специальные насадки, такие как крючки для теста или лопаточные лопатки.

Замены

Смеси можно взбивать, взбивать или взбивать вручную деревянной ложкой или венчиком.Может быть труднее создать такую же консистенцию вручную, как с помощью электрического миксера.
Для некоторых рецептов выпечки можно использовать большой кухонный комбайн вместо миксера. Будьте осторожны, обрабатывайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются.
Не рекомендуется смешивать ингредиенты для рецепта выпечки в блендере. Тесто обычно густое, и форма контейнера блендера не предназначена для смешивания этого теста.

Наконечники

Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что взбиватели чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка на венчике, может помешать белкам достичь оптимального объема.
Взбивание сливок будет быстрее, если миску и венчики охладить как минимум за 15 минут до взбивания.
Взбивалки при перемешивании нагревают масло в тесте для печенья и помогают его смягчить.

Электрическая сковорода

Описание

Электрическая сковорода — это кухонный прибор, установленный на столешнице, который можно использовать для обжаривания, жарки и приготовления пищи.Это нержавеющая сталь, часто с антипригарной поверхностью. Электрическая сковорода имеет крышку и регуляторы температуры. Электрические сковороды бывают разных размеров. Он подходит для приготовления мяса, требующего влажного приготовления.

Замены

Голландская духовка хорошо подходит для приготовления влажных блюд.
Многие продукты можно также приготовить в большой сковороде на плите.

Наконечники

Обжарить мясо и добавить остальные ингредиенты для приготовления еды «на один горшок».
Электрические сковороды подходят для блинов и сырных бутербродов на гриле.

Горшок для фондю

Описание

Фондю по-французски означает «таять». Фондю — это уникальный кухонный горшок, который используется для приготовления мяса и овощей в горячем масле или бульоне, а также для подачи сыра или шоколадного фондю.
Вилки для фондю, маленькие вилки с длинными ручками, используются для протыкания готовящейся пищи и помещения в горячий сыр, шоколад, масло или бульон.
Горшки для фондю можно держать горячими над свечой или другим источником тепла. В большинстве неэлектрических горшков для фондю необходимо нагреть шоколад или сыр на плите на отдельной сковороде, а затем держать его в тепле в горшочке для фондю над источником тепла.

Кухонный комбайн

Описание

Кухонный комбайн — это электрическая кухонная плита, в которой стеклянный или пластиковый контейнер установлен на электрическом основании. Крышка имеет подающую трубку для добавления пищи.Кухонный комбайн имеет различные лезвия и диски для пюре, измельчения, нарезки ломтиками, пульсации, измельчения и т. Д.
Доступны размеры от 7 до 11 чашек, а также множество скоростей и функций.
, вмещающие от 1 до 2 чашек, можно использовать для уплаты многих из этих налогов, если требуется небольшое количество.

Замены

В зависимости от того, какую задачу необходимо выполнить: блендер, мини-измельчитель, разделочная доска и нож, терка или измельчитель

Наконечники

Прочтите руководство.
Для облегчения очистки промойте контейнер, добавьте немного жидкого средства для мытья посуды и несколько раз подайте импульс на процессор. Промыть и промыть.
Не переусердствуйте.
Не перегружайте чашу.
Некоторые кухонные комбайны можно использовать для приготовления дрожжевого хлеба или теста.

Воронка

Описание

Воронка — это кухонный инструмент из пластика или металла с широкой горловиной на узкой полой ножке.Часто имеет ручку. Он используется для переливания жидкостей или сухих продуктов, таких как специи, в емкости или бутылки с небольшими отверстиями.

Замены

Сделайте воронку из вощеной или пергаментной бумаги, чтобы перелить специи в меньшую емкость.
Подстилка может работать для переливания жидкостей в другой контейнер.

Наконечник

Доступны воронки многих размеров.

Чеснокодавилка

Описание

Пресс для чеснока — это кухонный инструмент, используемый для продавливания зубчика чеснока через небольшие отверстия, извлечения сока и мякоти.Вы даже можете оставить шелуху, похожую на бумагу, на зубчик чеснока.

Замены

Для мелкой нарезки чеснока можно использовать острый нож повара или нож для очистки овощей и разделочную доску.
Для больших объемов можно использовать мини-измельчитель продуктов.

Наконечники

Для очистки чесночного пресса можно использовать кондитерскую щетку. Некоторые чесночные прессы имеют функцию самоочистки.
Рекомендуется очистить чесночный пресс до высыхания остатков чеснока.

Терка

Описание

Терка — это ручной кухонный инструмент с острыми канавками для терки и измельчения. Терки могут быть плоскими, 4-х сторонними коробчатыми или цилиндрическими. Терки используются для шинковки овощей, фруктов и сыра. Есть много размеров терок. Некоторые прикреплены к коробочному блоку, в котором хранится измельченная еда. Натертая или измельченная пища скапливается в центре четырехсторонней терки. Цилиндрическая вращающаяся терка часто используется для терки твердых сыров, таких как пармезан.

Замены

Кухонные комбайны, мини-измельчители и цедры можно использовать в зависимости от продуктов.

Наконечники

Натереть пищу на вощеной бумаге, чтобы упростить уборку.
Появилось много новых форм и типов терок и измельчителей. Некоторые из них специализируются на одном типе продуктов: терка для сыра, цедер цитрусовых, ленточный измельчитель шоколада, моркови и т. Д.

Сковорода

Описание

Сковорода — это сковорода или кухонный электроприбор.Традиционная сковорода представляет собой плоскую сковороду со слегка закругленными краями и ручкой. Его используют на плите для приготовления блинов и жареных бутербродов, колбас и бекона.
Электрическая версия имеет длинную плоскую варочную поверхность с выступом по краю для сбора сока или жира. Имеет температурный контроль для равномерного нагрева.
Некоторые решетки теперь имеют плоскую и ребристую поверхность. Существуют также сковороды с двумя конфорками для использования на плите и сковороды, которые складываются пополам для хранения.

Замена

Сковорода подойдет для яиц, блинов и жареного сыра.

Наконечники

Сковорода электрическая подходит для приготовления пищи большими группами.
Антипригарные поверхности упрощают очистку.

Сковорода-гриль

Описание

Сковорода-гриль — это сковорода из тяжелого металла с выступами на дне.Используется для жарки в помещении мяса, овощей и рыбы. Сковороды могут быть круглыми или квадратными. Рифленая поверхность для приготовления стекает с жира и оставляет следы от гриля.

Замены

Можно заменить тяжелую сковороду, жаровню или уличный газовый или угольный гриль.

Грили

Описание

Газовый, угольный или электрический гриль — это крупное кухонное оборудование, используемое на открытом воздухе для приготовления на гриле мяса, овощей, фруктов, хлеба и пиццы.Пища готовится за счет тепла снизу.
Электрический гриль на столешнице можно использовать для приготовления гамбургеров, рыбы и стейков, а также для приготовления бутербродов панини. Некоторые из этих грилей имеют пластины, которые можно изменить с гладкой на решетку. Эти агрегаты имеют тепло с обеих сторон навесного оборудования.

Замены

Сковородку, сковороду или жаровню можно использовать для приготовления многих из этих продуктов.

Наконечники

Наружные грили могут быть очень сложными с использованием множества инструментов и оборудования, в том числе того, что позволяет коптить продукты.
Прочтите руководство.

Шлифовальный станок

Описание

Кофемолка — это электрический кухонный прибор, который используется для измельчения цельных кофейных зерен. Обычно в кофемолке есть настройки на грубость помола.
Мельница для специй — это небольшой ручной или электрический кухонный прибор, который используется для измельчения целых специй, таких как мускатный орех.
Мясорубка может быть ручной, прикрепленной к краю кухонной стойки, или отдельно стоящей электрической моделью, используемой для измельчения кусков мяса или овощей.Большинство мясорубок имеют несколько дисков для регулирования степени помола.

Замены

Кофе и специи можно приобрести предварительно намолотые.
Специи можно перемолоть в кофемолке, достаточно ее тщательно очистить.
Кухонный комбайн может обрабатывать небольшие куски мяса и овощей вместо мясорубки.

Наконечники

Прочтите руководство.
Следите за чистотой лезвий кофемолки.

Hot Pad

Описание

Подставка под горячее — это подкладка из толстой ткани или перчатка / рукавица, используемая для защиты рук при извлечении сковороды из духовки.
Подставки под горячее можно сделать из любой ткани, выдерживающей температуру духовки; хлопок и шерсть — популярные материалы.

Наконечники

Выбирайте подставки под горячее, сделанные из толстых слоев ткани. Когда горячие подушечки начнут изнашиваться, замените их.
Держите горячие подушечки сухими. Если использовать влажную подушку для подогрева, руки могут обгореть.

Халлер

Описание

Шелушитель — это небольшой кухонный инструмент, который используется для удаления шелухи с клубники. Он металлический или пластиковый и имеет форму щипца.

Замена

Используйте нож для очистки овощей в качестве замены для снятия корпуса.

Наконечник

Храните мелкие инструменты, такие как цестеры, шелушители и шарики для дыни вместе.Они могут потеряться в ящике ящика.

Погружной блендер

Описание

Погружной блендер — это ручной кухонный прибор, который может работать от батареи или быть электрическим. Он высокий и узкий, с мотором вверху и вращающимися лопастями внизу. Его можно положить прямо в миску или сковороду, чтобы смешивать супы, делать смузи или взбивать сливки и яичные белки.
Некоторые погружные блендеры поставляются с насадками для измельчения.

Замены

Блендер или кухонный комбайн можно заменить в большинстве ситуаций.

Наконечники

Прочтите руководство для получения инструкций по эксплуатации и многих идей.
Погружной блендер может разгладить комковатую подливку прямо на сковороде.

Сковорода для желейных рулетов

Описание

Очень неглубокий прямоугольный противень, используемый для выпекания тонких пирогов или плиток.
Желейные кастрюли обычно изготавливаются из алюминия.
Типичные размеры форм для желейных рулетов:
- 15 x 10 x 1 дюйм, вмещает 10 чашек
- 12 x 7 x 1 дюйм, вмещает 4 чашки
- 17×11 x 1 дюйм, вмещает 13 чашек

Замены

Замените форму для выпечки 13×9 дюймов в рецепте на форму для рулета с мармеладом 15x10x1 дюймов. Выпеченный продукт будет толще оригинального рецепта. Время выпекания будет больше, чем указано в рецепте.Проверяйте степень готовности за половину первоначального времени выпечки. Выпекать до тех пор, пока не будут проведены испытания выпеченного продукта.

Наконечники

Следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды без кулинарного спрея.
Чтобы облегчить удаление лепешки, выстелите дно формы для желейных рулетов вощеной или пергаментной бумагой. Смажьте бумагу маслом с одной стороны, чтобы она прилипала к противню, а с другой стороны, чтобы выпеченный продукт легко вынимался из формы.

Соковыжималка

Описание

Соковыжималка — это кухонный ручной инструмент, часто сделанный из стекла или нержавеющей стали, который используется для выжимания сока из половины цитрусовых, например лимона.Выжимаем сок из плода, поворачивая его против конусообразного центра инструмента.
Ручные развертки работают по тому же принципу, но для сбора сока их держат над чашей.
Пресс для цитрусовых выжимает сок из нарезанных фруктов. Мякоть и семена остаются в верхней части соковыжималки, а сок течет через отверстия в основании соковыжималки в чашку или миску.
Настольная электрическая соковыжималка работает таким же образом, за исключением того, что пища, которую нужно выжимать, помещается в контейнер, а фрукты вращаются и быстро сжимаются.Сок уходит в нижнюю емкость. Некоторые соковыжималки очень сложны и могут выжимать сок из твердых овощей, таких как морковь. У некоторых есть патрубки для слива стакана сока.

Замены

Разрежьте цитрусовые пополам и вручную выдавите сок в мелкоячеистое ситечко, расположенное над миской или мерной чашкой.

Кухонные ножницы

Описание

Сверхпрочные прочные ножницы с одним зазубренным лезвием.
Используется для разделки рыбы, птицы, мяса и других продуктов. Их можно использовать даже для того, чтобы расколоть орехи или подрезать травы в блюдо.
В ручке некоторых кухонных ножниц есть дополнительные инструменты, такие как консервный нож или отвертка.

Замена

В некоторых случаях для выпечки или приготовления пищи можно использовать острый нож.

Наконечники

Чтобы избежать бактерий или других загрязнений, тщательно очищайте ножницы после каждого использования.
Мы рекомендуем использовать кухонные ножницы для резки различных продуктов, а не для резки бумаги и ткани.

Кухонный таймер

Описание

Кухонный таймер помогает точно отслеживать время выпечки.
Электронные таймеры отображают оставшееся время в цифровом виде. Таймеры, похожие на часы, имеют маркировку снаружи, как часы, поэтому вы можете легко узнать, сколько времени осталось.
Большинство духовок имеют встроенные таймеры.

Наконечник

Предотвратите переедание, установив таймер на минимальное время выпечки в рецепте. Проверьте степень готовности и при необходимости продолжите выпечку.

Ножи

Описание

Существует множество марок и типов ножей. Лезвия могут быть изготовлены из высокоуглеродистой стали, которая не оставляет пятен и дольше удерживает лезвие, из нержавеющей стали или из комбинации металлов. Некоторые лезвия теперь изготовлены из керамики, которые не нуждаются в заточке.Ручки могут быть из дерева или твердого пластика.
Обвалочный нож — имеет прочную ручку и лезвие с узким изгибом длиной от 5 до 7 дюймов. Он гибкий и режет вокруг мелких костей.
Поварской нож — с широким лезвием длиной от 6 до 13 дюймов. Используйте для нарезки и нарезки.
Нож для очистки овощей — от 2 до 5 дюймов в длину, подходит для очистки от кожуры, измельчения трав и небольших количеств еды. Используйте для сердцевины фруктов.
Зазубренный нож — бывает разных размеров и используется для резки хлеба и легко измельчаемых продуктов, таких как спелые помидоры.Для резки используйте пильные движения.
Универсальный нож — нож для очистки овощей среднего размера. Используйте для чистки фруктов, нарезки грибов, измельчения чеснока и для нарезки бутербродов.

Замены

Некоторые продукты можно мелко нарезать в кухонном комбайне, мини-измельчителе или даже в блендере.

Наконечники

Знать безопасность ножа.
«Полный хвостовик» означает, что металл лезвия входит в рукоять. Он будет более прочным.
Купите лучшие ножи, которые вы можете себе позволить.Плоские шлифованные края можно затачивать.
Держите ножи острыми с помощью точильной стали, качественной точилки для ножей или профессионально заточите ножи.

Ковш

Описание

Ковш — это глубокая ложка, используемая для подачи супов или напитков.
Они доступны в больших и малых размерах, включая очень маленькие размеры, используемые для соусов.
Большинство ковшей бывают из металла, пластика или дерева.

Замены

Маленькая мерная чашка может служить ковшом.

Наконечники

Ложки с деревянным или пластиковым покрытием не поцарапают сковороды с антипригарным покрытием.
Некоторые пластиковые или силиконовые ложки обладают высокой термостойкостью

Сковорода для выпечки

Описание

Прямоугольный противень, иногда также называемый противнем для выпечки хлеба.
Стандартные размеры форм для выпечки хлеба:
- 8 ½ x 4 ¼ x 3 1/8 дюйма, вмещает 5 чашек
- 9 x 5 x 3 дюйма, вмещает 8 чашек
- 5 ½ x 3 x 2 ½ дюйма, вмещает 2 чашки
Формы для хлеба могут быть из алюминия, нержавеющей стали или стекла.

Замены

Если у вас нет формы для хлеба подходящего размера, замените форму на такую же вместимость. Заполните форму на ½, но не более чем на 2/3, чтобы у хлеба было место для подъема. Возможно, потребуется изменить время выпечки.
При замене формы для мини-буханки на форму для хлеба большего размера, заполните каждую форму для мини-буханки на ½. Уменьшите время выпечки на ½ и проверьте на этом этапе степень готовности. При необходимости продолжайте выпекание, проверяя степень готовности каждые пять минут.

Наконечники

Чтобы определить размер сковороды, измерьте длину и ширину сковороды сверху внутри. Измерьте высоту изнутри сковороды, держа линейку прямо снизу вверх.
Чтобы предотвратить прилипание буханки, всегда следуйте инструкциям рецепта для смазывания или опрыскивания сковороды кулинарным спреем без пригорания.
Формы для хлеба или хлеба можно использовать для выпекания мясного рулета.

Мандолина

Описание

Традиционная мандолина — это кухонный инвентарь с ручным управлением, у которого есть основание, на котором размещены различные регулируемые лезвия.Их можно отрегулировать для нарезки тонкими или толстыми ломтиками твердых овощей и фруктов, жульена или шинкованных овощей. Овощи перемещают вперед и назад по ножам.
Большинство мандолин изготовлено из нержавеющей стали. Ножки, которые можно сложить для хранения, удерживают мандолину на прилавке.
Новая и малая версии, также называемые ножами для нарезки мандолины, размером с ручную терку. Их не так громоздко хранить. Их можно использовать над разделочной доской или иметь крючок, чтобы повесить слайсер над миской, и держатель для еды, чтобы пальцы не касались острых лезвий.У них есть лезвия из нержавеющей стали.

Замены

Можно заменить разделочную доску и нож. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.
Можно использовать терки с прорезями для измельчения.

Наконечники

Прочтите руководство.
Жульен овощи быстро с мандолиной.

Мерный стакан

Описание

Есть два типа мерных стаканчиков:
- Для измерения сухих ингредиентов: эти мерные стаканы сделаны из металла или пластика, иногда вставлены вместе и поставляются в наборах от 1/8 стакана до 2 стаканов
- Для измерения жидких ингредиентов: эти чашки, сделанные из стекла или пластика, бывают размером от 1 до 8 чашек.Меры отмечены сбоку, а чашка имеет носик для наливания отмеренных ингредиентов.

Наконечники

Используйте подходящие мерные стаканы для сухих и жидких ингредиентов. Не заменяйте друг друга жидкими и сухими мерными стаканчиками.
Большая стеклянная мерная чашка, например, на 4 или 8 чашек, является отличной миской для смешивания, особенно для более жидких смесей, которые можно разлить.

Мерная ложка

Описание

Мерные ложки поставляются в наборах от 1/8 чайной ложки до 1 столовой ложки.Они могут быть металлическими или пластиковыми.

Наконечники

Точное измерение важно, особенно при выпечке, поскольку очень важно соотношение сухих и влажных ингредиентов. Однако в некоторых рецептах вы можете отметить некоторые измерительные термины, передаваемые из поколения в поколение. Ориентировочно эти меры должны равняться:
1 чайная ложка с горкой = от 1 ¾ до 2 чайных ложек
1 столовая ложка с верхом = от 1 ½ до 2 столовых ложек
1 чайная ложка с горкой, столовая ложка = отмерьте ингредиент так, чтобы он был слегка закруглен по краю шкалы
1 черта = 1/16 чайной ложки
Никогда не измеряйте ингредиенты над миской или кастрюлей, в которые вы добавляете.Когда вы наливаете в нее мерную ложку, очень легко перелить ее через край.
Купите несколько наборов мерных ложек, чтобы всегда иметь под рукой чистые ложки.
Столовые ложки нельзя использовать для измерения, так как они различаются по размеру.

Вилка для мяса

Описание

Вилка для мяса — это кухонный инструмент, представляющий собой сверхмощную вилку с двумя или тремя прочными зубцами на длинной ручке. Он используется для удерживания мяса или птицы при разделке или для переворачивания мяса на сковороде.

Замены

Вилка для мяса, которая могла идти в комплекте с вашим набором столового серебра, могла бы сделать эту работу.
Для удаления мяса со сковороды можно использовать щипцы или токарную машину для блинов.

Наконечники

Ищите прочную конструкцию и следите за тем, чтобы пальцы не гнулись.
Вилка для мяса с длинной ручкой отлично подходит для гриля.

Молоток для мяса

Описание

Молоток для мяса — это кухонный инструмент, который также называют размягчителем мяса или молотком.Он используется для размягчения мяса путем выравнивания и разрушения волокон на поверхности. Он может иметь молотковидную или круглую форму. У большинства из них две стороны: плоская для измельчения и ребристая сторона в форме вафли для размягчения мяса.

Замены

Край тарелки можно использовать для измельчения поверхности мяса. Некоторые картофелесосы тоже подойдут.

Наконечники

Прочная конструкция и устойчивость к ржавчине — два фактора, на которые следует обратить внимание.

Дыня Баллер

Описание

Лепешка для дыни — это кухонный инструмент, используемый для формования дыни в шарики. У большинства есть закругленная или овальная «ложка» на конце ручки. У некоторых шариков для дыни есть ложки 2-х размеров, по одной на каждом конце. Если надрезать плод дыни шариком из дыни, получатся шарики из дыни.

Замены

Хотя это и не идеально, из небольшой ложки можно сделать шарики из дыни.

Наконечник

Используется для извлечения помидоров черри для закусок.

Микроволновая печь

Описание

Микроволновая печь — это электрический кухонный прибор, который используется для приготовления, размораживания и разогрева.
доступны во многих различных размерах. Размеры полостей варьируются от 0,7 до 2,2 кубических футов. Мощность или мощность составляет от 700 до 1250 Вт или выше.
Многие поставляются со стеклянной пластиной, которая вращается во время разогрева в микроволновой печи для обеспечения равномерного приготовления. В некоторых есть решетки для духовки.
Доступны столешницы и встроенные или навесные микроволновые печи. Некоторые работают как конвекционная печь.

Замена

В зависимости от того, что нужно приготовить, можно заменить духовку, плиту или тостер.

Наконечники

Прочтите руководство.
Растопите масло и шоколад, разогрейте напитки и разморозьте мясо.
Купите микроволновую печь с достаточно большой полостью, чтобы в нее поместилось то, что вы собираетесь в нее положить.
Для приготовления в микроволновой печи доступно множество устройств и специальной посуды.

Смеситель

Описание

Электрический миксер — это кухонный прибор, используемый для взбивания, перемешивания или взбивания.
могут быть небольшими, портативными и переносными для небольших работ или более мощными настольными миксерами для более сложных работ.Многие из более мощных настольных миксеров имеют специальные насадки, такие как крючки для теста или лопаточные лопатки.

Замены

Смеси можно взбивать, взбивать или взбивать вручную деревянной ложкой или венчиком. Может быть труднее создать такую же консистенцию вручную, как с помощью электрического миксера.
Для некоторых рецептов можно использовать большой кухонный комбайн вместо миксера. Будьте осторожны, обрабатывайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются.

Наконечники

Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что взбиватели чистые.Любой жир, даже капля яичного желтка на венчике, может помешать белкам достичь оптимального объема.
Взбивание сливок будет быстрее, если миску и венчики охладить как минимум за 15 минут до взбивания.

Чаша для смешивания

Описание

Чаша для смешивания используется для хранения ингредиентов, которые вы смешиваете, взбиваете или взбиваете.
Чаша для смешивания может быть сделана из стекла, алюминия, нержавеющей стали, эмали, керамики, меди или пластика.
Стандартные размеры смесительных чаш варьируются от 1 до 4 литров.

Замена

Большая стеклянная мерная чашка (на 4 или 8 чашек) может заменить чашу для смешивания.

Наконечник

Держите под рукой чаши для смешивания разных размеров, чтобы у вас был правильный размер для каждого этапа смешивания.

Ступка и пестик

Описание

Смертоносный и пестик — это кухонные инструменты, которые используются для измельчения, измельчения или смешивания трав, специй и орехов.Пестик в форме летучей мыши используется для измельчения или измельчения пищи в ступке или миске. Раствор может быть деревянным, керамическим или каменным.

Замены

Мини-измельчитель пищевых продуктов, блендер, кухонный комбайн или измельчитель специй или орехов можно заменить во многих случаях.

Наконечники

Измельчите целые специи пестиком.
Смешайте ингредиенты для руб.

Сковорода для кексов

Описание

Специальная металлическая форма для выпечки, иногда называемая форма для кексов, с 6 или 12 углублениями в форме чашки.Чаще всего эта сковорода изготавливается из алюминия.
Размеры форм для маффинов:
- Стандартная чашка для кексов имеет диаметр около 2 1/2 дюймов и вмещает от 1/4 до 1/3 чашки теста
- Гигантская или техасская чашка для кексов имеет диаметр около 3 ½ дюймов и вмещает 5/8 чашки теста.
- Миниатюрная чашка для кексов диаметром от 1,5 до 2 дюймов вмещает 1/8 чашки или 2 столовые ложки теста.
- Чашка для маффина имеет диаметр около 4 дюймов, но глубину всего 1/2 дюйма.

Замены

Замените чашку для маффинов другого размера на исходный размер, указанный в рецепте.Если заменить чашку для маффинов большего размера, рецепт даст меньше маффинов, а если использовать чашку для маффинов меньшего размера, рецепт даст больше маффинов. Время выпекания также будет изменено. Выпекайте булочки большего размера дольше, чем предполагалось изначально, а булочки меньшего размера — за более короткое время.

Наконечники

Смажьте чашки для кексов, опрыскивая каждую чашку кулинарным спреем без палочки или используя бумажное полотенце, смоченное в шортенинге, чтобы смазать каждую чашку.
Для закругленных вершин на маффинах смажьте только дно чашки и половину стороны чашки.
Используйте бумажные прокладки в стаканчиках для кексов для облегчения очистки.
Если чашки для кексов заполнены более чем на, верхняя часть кексов будет плоской, как «летающая тарелка». Если для кексов недостаточно места, чтобы они расширились до того, как они достигнут верха чашки, кексы расплющиваются сверху.
Если некоторые чашки для кексов остались пустыми во время выпекания, налейте 2–3 столовых ложки воды в неиспользованные чашки для кексов, чтобы форма не коробилась.
Если запеченные кексы прилипают к дну чашки для кексов, поместите горячую форму для кексов на влажное полотенце примерно на две минуты.

Щелкунчик орехов

Описание

Щелкунчик — это металлический кухонный инструмент, используемый как плоскогубцы для раскалывания твердых орехов, таких как орехи пекан, грецкие орехи и фундук. Гайка зажата для безопасного взлома.

Замены

Для раскалывания орехов можно использовать молоток и разделочную доску.
Купить орехи уже очищенные.

Наконечник

Щелкунчики можно приобрести отдельно или в наборах.

Тернер для блинов

Описание

Блинница — это плоская узкая кухонная утварь, сделанная из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.
Устройство для переворачивания блинов используется для подъема или извлечения пищи из формы для выпечки или противня, а также для переворачивания готовящейся пищи.
Резиновые скребки, блинчики и разбрасыватели глазури обычно называют шпателями.

Наконечники

Используйте пластиковую отвертку на противне или противне с антипригарным покрытием.
Использование токарного станка с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жирам стекать с поднимаемого предмета.
Блинницы отлично подходят для переворачивания слоеного рыбного филе.

Панини Гриль

Описание

Гриль Panini — это специализированный электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешнице, который используется для создания прессованного жареного сэндвича под названием Panini.
Этот навесной прибор имеет выступы сверху и снизу.Обе стороны нагреваются. На дно кладется бутерброд, а верх медленно опускается. По мере приготовления верхняя часть опускается и сжимает бутерброд. Конечный результат — золотой бутерброд с отметинами решетки, приготовленный с двух сторон одновременно.

Замены

Электрогриль на плите подойдет.
Вы не получите следов от гриля, но на любой сковороде или сковороде можно приготовить сэндвич. Чтобы сжать бутерброд, воспользуйтесь прессом для гриля.

Наконечники

Антипригарная поверхность для быстрой очистки.
Небольшое количество масла или быстрое нанесение растительного масла на хлеб — это все, что нужно для придания хлебу золотистой поверхности.

Пергаментная бумага

Описание

Пергаментная бумага — это жиро- и влагостойкая белая или небеленая бумага, продаваемая в рулонах или листах.
Может выдерживать высокие температуры.
Используйте пергаментную бумагу, чтобы выровнять противни, и печенье будет легко взлетать.

Замены

В некоторых случаях, например, при облицовке форм для выпечки, можно использовать вощеную бумагу.
Очень хорошо смазывать противни или формы для выпечки в большинстве случаев.
Силиконовые коврики становятся популярной заменой в некоторых случаях.

Наконечники

Формы для выпечки Line для легкого удаления коржей. Выложите форму для торта нижней стороной вниз на пергаментную бумагу. Обведите его. Разрежьте бумагу, смажьте сковороду и выстелите смазанную маслом сковороду пергаментной бумагой.
Подкладка противней для печенья пергаментной бумагой помогает при уборке. Если перед выпечкой украсить печенье посыпкой или сахаром, излишки сахара можно стряхнуть с пергаментной бумаги и использовать повторно для следующей формы печенья.

Кондитерский мешок

Описание

Кондитерский мешок — это мешок конической или треугольной формы, используемый для украшения торта и печенья. Его также используют для взбивания сливок, картофельного пюре или других полумягких продуктов.
Мешки бывают из разных материалов, включая хлопок с пластиковой подкладкой, одноразовый пластик и бумагу.
Сумки можно дополнить декоративными наконечниками. Глазурь или продукты проталкиваются через отверстие, чтобы создать различные узоры и формы.

Замены

Для некоторых быстрых работ вырежьте небольшое отверстие в одном нижнем углу пластикового пакета для хранения продуктов. Наполните и выдавите продукты через отверстие.
Купить глазурь в тубах и банках в секции выпечки для украшения тортов и печенья.

Наконечник

Одноразовые кондитерские пакеты продаются в рулонах.

Кондитерский блендер

Описание

Кондитерский блендер состоит из пяти или шести параллельных U-образных стальных проволок, прикрепленных с обоих концов к ручке.
Кондитерский блендер используется для нарезания холодного масла на мучную смесь для распределения жира без его плавления, например, при приготовлении корок для пирогов или печенья.

Замены

Два ножа, соединенных под углом, могут заменить кондитерский блендер.Используйте ножи, чтобы разрезать жир на сухие ингредиенты, пока кусочки покрытого мукой жира не станут меньше и не приобретут текстуру крупных крошек. Вместо двух ножей можно использовать вилку.

Наконечники

При нарезании муки масло должно быть холодным. Если масло слишком мягкое, смесь становится перетертой, и в результате получается не слоеное и нежное тесто.
Нарежьте сливочное масло на кусочки, прежде чем смешать его с помощью блендера, чтобы сливочное масло было легче перемешивать.
В нашем яблочном пироге с голубой лентой для создания корочки используется блендер.

Кисть для кондитерских изделий

Описание

Инструмент для запекания, похожий на небольшую кисть толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.
Обычными жидкостями, используемыми с кисточкой для кондитерских изделий, являются молоко, вода и яичные белки. Используйте кисточку для теста, чтобы смазать маринадом и мясо.

Наконечник

Чтобы избежать бактерий или других загрязнений, мойте кондитерскую кисть в посудомоечной машине или горячей водой из-под крана после каждого использования.

Ткань для кондитерских изделий

Описание

Ткань для выпечки — это большая холщовая ткань, на которой можно раскатывать тесто или тесто.

Замены

Обычное белое хлопковое полотенце с полотняным переплетением может заменить ткань для выпечки.

Наконечники

Чтобы тесто не прилипало к тесту, нужно лишь слегка присыпать его мукой, что исключает возможность использования слишком большого количества муки при раскатывании мягкого теста.
Ткань для выпечки перед хранением необходимо очистить, чтобы остатки жира не прогоркли.

Резак для кондитерских изделий

Описание

Обжимной ролик для кондитерских изделий представляет собой инструмент с роликовым лезвием и рифленой конструкцией. Он используется для нарезки теста и придания декоративной обработки краям корок для пирогов.
Устройство для резки теста имеет каток с прямыми краями и часто используется для резки узких полосок теста для пирога с решетчатой крышкой.

Замены

В качестве формочки для выпечки вы можете использовать нож для пиццы или острый нож.
Для обжимного колеса выберите другую обработку кромки, например, вилку.

Наконечники

Чтобы избежать бактерий или других загрязнений, обязательно тщательно очищайте канавки после каждого использования.
Вы можете найти эти инструменты в магазинах для гурманов.

Мельница для перца

Описание

Перецовая мельница — это стеклянный, деревянный или пластиковый контейнер, в который можно добавить целые горошины перца, которые можно перемолоть по мере необходимости.Большинство из них имеют настройки для грубости помола. Преимущество — свежемолотый перец у вас под рукой.

Замены

Многие производители специй теперь продают перец в контейнерах для измельчителей.
Шейкер для перца, наполненный предварительно молотым перцем.

Наконечники

Поэкспериментируйте с разными видами перца. Также использовались различные настройки, чтобы получить желаемый размер помола.

Сковородки

Описание

Противень в форме тарелки с боковинами, который используется для выпечки пирогов, пирогов с заварным кремом и фриттат.
Круглые тарелки обычно изготавливаются из жаропрочного стекла или алюминия. Стеклянные тарелки для пирога дают самые хлопьевидные результаты, и мы их рекомендуем. Стекло также дает более равномерно подрумянившуюся корку. Алюминиевые сковороды с тусклым покрытием или потемневшие сковороды дают хорошо пропекшуюся, нежную подрумянившуюся корочку. Блестящие металлические формы для пирогов отражают тепло и приводят к образованию сырой корки на дне, поэтому их использование не рекомендуется.
Типичные размеры тарелок для пирогов:
- диаметром 9 дюймов и глубиной 1 дюйм; вмещает примерно 4.5 чашек
- диаметром 10 дюймов и глубиной 1 дюйм; вмещает примерно 6 чашек
- Deep Dish: 9 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 6 чашек
- Deep Dish: 10 дюймов в диаметре и 2 дюйма в глубину; вмещает примерно 8 чашек

Наконечники

Если вы не уверены в размере кастрюли, измерьте диаметр от внутреннего края.
Не смазывайте тарелку для пирога, если это не указано в рецепте.
Обязательно прикрепите края корочки для пирога к краю тарелки для пирога, чтобы пироги не сморщились или не имели неправильной формы.

Весы для пирогов

Описание

Маленькие керамические или алюминиевые гири, похожие на гранулы, используются для предотвращения усадки ненаполненного пирога или пирога во время выпечки.
Весы для пирогов можно найти в магазинах для гурманов и в отделах выпечки некоторых супермаркетов.

Замены

В качестве альтернативы можно использовать рис или бобы.При повторном использовании риса или бобов они пригорают и покрываются плесенью.

Наконечники

Перед выпечкой вылейте 1-2 чашки веса для пирога в незаполненную, выстланную фольгой корку.
Корку необходимо проколоть вилкой перед добавлением утяжелителей для пирога.
По некоторым рецептам необходимо снимать утяжелители и подкладку на полпути во время выпекания. Внимательно прочтите инструкции к рецепту.

Колесо для пиццы

Описание

Колесо для пиццы — это ручной кухонный инструмент с круглым острым лезвием для резки кусочков пиццы.

Замены

Нож подойдет.

Наконечник

Нарежьте сэндвичи, нарезанные батончики и некоторые плоские десерты.

Пластиковая пленка

Описание

Пластиковая пленка — это пищевая пленка, представляющая собой тонкий прозрачный пластик, который продается в рулоне. Он используется для упаковки пищевых продуктов, так как он прилипает к продуктам и контейнеру, образуя герметичное уплотнение.

Замены

Емкости для хранения пищевых продуктов, кухонные пластиковые пакеты или алюминиевая фольга можно использовать для упаковки или хранения продуктов.

Наконечники

Есть много брендов, и некоторые из них обладают дополнительной силой сцепления.

Машинка для картофеля

Описание

Машинка для картофеля — это кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля и других овощей. Один из распространенных типов имеет длинную твердую ручку, соединенную с плоской пластиной с перфорацией. Некоторые имеют змеевидную форму. Некоторые из них сделаны из нержавеющей стали, а некоторые из нейлона.

Замены

Ручной или настольный миксер можно использовать для пюре из картофеля и других продуктов.

Наконечник

Пюре из других овощей, таких как брюква или сладкий картофель.

Картофельный Ricer

Описание

Картофелизатор — это ручная кухонная утварь, которая используется для проталкивания пищи, например картофеля, через небольшие отверстия. Картофель кладется в нижнюю чашку пресса. Затем прижимают верхнюю чашку, заставляя картофель выходить короткими прядями. На некоторых рисерах есть разные лезвия для регулирования размера нарезанного картофеля.Картофель можно подавать таким образом или быстро размять без использования картофелесъемника.

Замены

Машинка для картофеля может использоваться для проталкивания картофеля через дуршлаг.

Наконечник

Очищенный картофель — новинка в большинстве домов. Сверху полейте картофель маслом, солью и перцем и подавайте.

Кастрюли и сковороды

Описание

Кастрюли и сковороды — это кухонная утварь, используемая для приготовления пищи.Они доступны во многих размерах и изготовлены из разных материалов.
Чаще всего используются кастрюли объемом 1, 2 и 3 литра.
Сковорода — это кухонная сковорода, используемая для тушения, приготовления яиц или жарки курицы. У него низкие стенки по сравнению с кастрюлей, и он доступен во многих размерах: наиболее распространены сковороды от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковороды с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.
Большая сковорода называется голландской духовкой или кастрюлей.
Кастрюли и сковороды изготавливаются из самых разных материалов:
- Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий инертным к кислотам, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют твердым анодированным алюминием.
- Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.
- Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты.Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
- Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
- Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе. Некоторые чугунные сковороды сейчас продаются предварительно выдержанными. Некоторые сковороды имеют внешнюю поверхность из фарфоровой эмали и часто жестко анодированную внутреннюю часть.

Наконечники

Кастрюли и сковороды часто продаются наборами. Если в наборе содержится больше всего необходимых вам кастрюль, это может быть самый экономичный способ. В противном случае покупайте сковороды, которые вам нужны. В некоторых наборах есть сменные крышки для сковородок и сковородок. Это хорошо для хранения.
Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.

Скороварка

Описание

Скороварка — это плита или электрический кухонный котелок, где давление пара быстро увеличивается, и пища готовится выше точки кипения.Скороварка — это быстрый способ приготовить мясо, соусы и другие продукты, для приготовления которых требуется много времени. Часто это 5 литров, но продаются и другие размеры.
Автоклавы используются для домашнего консервирования. Он больше, чем скороварки, и на клапане консервного автомата установлен манометр для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты. Во время приготовления необходимо следить за давлением. Это тяжелые горшки разных размеров.
Банки с водяной баней используются для консервирования некислотных продуктов и обычно составляют 21 ½ литра.Они часто продаются со стойками для банок, щипцами и подъемником для консервных банок.

Замены

Голландская духовка или тяжелая кастрюля подойдут для влажного нагрева, но это займет больше времени.
Для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты вам понадобится автоклав.

Наконечники

Прочтите руководство, особенно по консервированию. Необходимое время и давление необходимы для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Рамекинс

Описание

Рамекины — маленькие блюда из суфле.Самый распространенный размер — 8 унций. Они рифленые снаружи и гладкие внутри. Обычно они керамические и продаются в белом или различных цветах.
Используются для выпечки небольших десертов или для сервировки отдельных порций.

Замена

Можно использовать противни для заварного крема или кексов, если они достаточно большие.

Наконечники

Эти небольшие блюда идеально подходят для подачи соусов, сальсы, конфет, орехов и т. Д.
Запеченные или замороженные десерты в формочки — прекрасный способ подать десерт.
Выпекать отдельные порции макарон с сыром, запеканки и т. Д.

Рисоварка

Описание

Рисоварка — это кухонный электроприбор, устанавливаемый на столешницу.
Рис и вода помещаются в съемную посуду для готовки, которую ставят над электрической подставкой. По мере накопления пара рис готовится на пару.
Более сложные модели, иногда называемые пароварками, имеют дополнительные поддоны для приготовления на пару мяса, рыбы или овощей, которые готовятся одновременно с рисом.
Большинство рисоварок имеют регуляторы температуры для различных функций приготовления.

Замены

Приготовьте рис в кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке.

Наконечники

Прочтите руководство. В рисоварке можно приготовить множество продуктов, таких как супы, рагу, овсяные хлопья и овощи.

Сковорода для жарки

Описание

Жаровня — это большая сковорода, используемая для запекания мяса и птицы.
Часто поставляется с решеткой для мяса, которая удерживает готовящееся мясо или птицу от капель и жира, что помогает сделать кожу птицы хрустящей.
Сковороды чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или эмали. Они бывают разных размеров. У некоторых есть крышка.

Замены

Для запекания используйте противень размером 13×9 дюймов, если он достаточно большой.

Наконечники

Это громоздкие сковороды. Храните в них редко используемые кухонные инструменты и предметы.

Скалка

Описание

Скалка — это длинный круглый цилиндр, используемый для раскатки теста или измельчения крошек для крекеров.
Скалки обычно изготавливаются из дерева, но могут изготавливаться из мрамора, стекла, керамики, фарфора или пластика.
Некоторые скалки имеют ручки на каждом конце, что упрощает обращение со скалкой и позволяет оказывать равномерное давление.
Крышка скалки — это растягиваемый «чулок», который надевается на скалку.

Замены

Большой деревянный дюбель длиной около 12 дюймов можно заменить скалкой.
Чистый белый спортивный носок-труба можно использовать вместо чехла для скалки. Наденьте скалку на один конец, затем отрежьте противоположный конец.

Наконечники

Для предотвращения прилипания теста к крышке скалки требуется лишь легкое присыпание муки, что исключает возможность использования слишком большого количества муки при раскатывании мягкого теста.
Крышку скалки необходимо очистить перед хранением, чтобы остатки жира не прогоркли.

Салатник

Описание

Вертушка для салата — это кухонное оборудование, используемое для сушки зелени. Промытую зелень кладем в перфорированную корзину. Он вставлен в большую чашу спиннера. Затем либо ручной рычаг, либо насос вращает корзину, отжимая зелень насухо. Вода стекает на дно спиннера.

Замены

Купить зелень предварительно вымытую.
Хорошо промыть зелень и обсушить чистыми кухонными или бумажными полотенцами.

Наконечники

Используйте подставку для хранения сухой зелени.
Используйте вращатель, чтобы высушить большое количество трав.

Кастрюля

Описание

Кастрюля — это кухонный инвентарь, используемый для приготовления пищи.Кастрюли бывают разных размеров и изготовлены из самых разных материалов. Чаще всего используются кастрюли объемом 1, 2 и 3 литра. Многие продаются с крышками.
Материалы кастрюли включают:
- Анодированный алюминий, прошедший процесс, который делает алюминий инертным к кислотам, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность. Он очень популярен, его также называют твердым анодированным алюминием.
- Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается.Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарной поверхностью.
- Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты. Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
- Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет. Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
- Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло.Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе.
- Некоторые сковороды снаружи покрыты фарфоровой эмалью, а внутренняя часть часто жестко анодирована.

Замены

Готовьте еду в микроволновке. На самом деле существуют пластиковые кастрюли, предназначенные для использования в микроволновой печи.

Наконечники

Кастрюли иногда продаются в комплектах с сковородками и имеют сменные крышки.
Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.

Шкала

Описание

Весы — это кухонное оборудование, используемое для взвешивания таких продуктов, как мука и сахар, а не с помощью мерного стакана. Его также можно использовать для измерения таких пищевых продуктов, как мясо, сухие макаронные изделия и т. Д.
Вес должен указываться в граммах, унциях и фунтах. В идеале он должен весить до 2 фунтов еды. Многие весят до 11 фунтов.
Кухонные весы бывают разных типов: пружинные, весовые или цифровые.Многие цифровые весы работают от батарей.

Замена

Металлические и стеклянные мерные чашки можно использовать для измерения продуктов, если в рецепте указаны размеры чашки.

Наконечники

Многие рецепты теперь предусматривают как измерение чашки, так и измерение веса. Измерения веса более точны.
Прочтите руководство, чтобы узнать, как пользоваться весами.

Совок

Описание

Совок — это кухонная утварь, которая бывает разных размеров для конкретных задач.Совки могут быть из пластика, нержавеющей стали или другого металла.
Лопатка для мороженого используется для подачи мороженого, йогурта и шербета. Совок может быть слегка плоским и изогнутым или иметь круглую чашку. У многих есть пружинный рычаг для высвобождения мороженого.
Другие мерные ложки можно использовать для подачи порционной еды или для измерения теста для печенья одинакового размера. У них также есть пружинный рычаг.
Также доступны совки в форме лопаты с ручкой.Используйте для черпания сухих ингредиентов, кубиков льда и т. Д. На некоторых мерных ложках есть мерки, которые можно использовать как мерную чашку.

Замены

В некоторых случаях подойдет мерная чашка, столовая или кухонная ложка.
Для мороженого можно использовать большую прочную ложку.

Наконечники

Лопатка размером 2–3 дюйма подходит для мороженого и картофельного пюре.
1-дюймовую ложку можно использовать для порционирования теста для печенья или фарша для фрикаделек.Все печенье или тефтели будут одинакового размера.

Просеиватель

Описание

Сита — это кухонный инвентарь с мелкоячеистой или крупной сеткой на ручке. Они бывают разных размеров. Часто они из нержавеющей стали. Сита используются для аэрации муки, просеивания комков пищи, таких как сахарная пудра, и просеивания сахарной пудры над батончиками или пирогами для придания декоративного покрытия. Пищу также можно сливать через сита.
Сито — это инструмент, похожий на сито, но сетка находится на дне квадратного или круглого металлического контейнера.Внутрь помещается мука или сахарная пудра, и с помощью рукоятки или рычага мука или сахарная пудра проталкиваются через сито.

Замена

Для некоторых продуктов можно использовать дуршлаг.

Наконечник

Просеивать муку не нужно. Просто аккуратно переложите муку в мерный стаканчик.

Шпажка

Описание

Шампур — это кухонный инвентарь, представляющий собой тонкий стержень из нержавеющей стали, используемый для жарки или приготовления пищи на гриле.Мясо, птицу, овощи и фрукты можно нанизать на шампуры, чтобы приготовить кебаб.
Шпажки также можно сделать из бамбука. Оба доступны во многих размерах. Мини-шашлыки можно приготовить из коротких бамбуковых палочек.

Замены

Корзина для гриля может использоваться для хранения овощей и мяса для приготовления на гриле.

Наконечник

Замочите бамбуковые шпажки в воде на 20–30 минут, чтобы они не подгорели, пока еда готовится на гриле.

Сковорода / Соте

Описание

Сковорода или сотейник — это кухонная сковорода, используемая для тушения, приготовления яиц или жарки курицы. У них низкие стенки по сравнению с кастрюлей, и они доступны во многих размерах: самые распространенные сковороды от 8 до 12 дюймов. Многие продаются без крышки. Сковороды с наклонными сторонами вместо прямых часто называют сотейниками.
Skillets изготавливаются из самых разных материалов:
- Анодированный алюминий проходит процесс, который делает алюминий инертным к кислотам, устойчивым к царапинам и создает антипригарную поверхность.Он очень популярен, его еще называют твердым анодированным алюминием.
- Алюминий легкий и прочный. Он термочувствителен, быстро нагревается и охлаждается. Поскольку он реагирует на кислотную или щелочную пищу, его обычно покрывают нержавеющей сталью или антипригарным покрытием.
- Нержавеющая сталь прочна и не реагирует на кислоты. Он устойчив к ржавчине и не ржавеет. Он не очень хорошо проводит тепло, поэтому часто сочетается с медью или алюминием в качестве основного слоя.
- Медь — хороший проводник тепла, но она легко мнется и тускнеет.Его часто используют в качестве основы или тонкого слоя на сковороде.
- Чугун тяжелый. Эти сковороды медленно нагреваются и хорошо распределяют тепло. Они тоже ржавеют и нуждаются в приправе. Некоторые чугунные сковороды сейчас продаются предварительно выдержанными.
- Некоторые сковороды снаружи покрыты фарфоровой эмалью, а внутренняя часть часто жестко анодирована.

Замены

В зависимости от продуктов, вы можете готовить пищу в микроволновой печи, тостере, воке или на электрической сковороде.

Наконечники

Skillets иногда продаются в наборах с кастрюлями и имеют взаимозаменяемые крышки.
Сковороды с антипригарным покрытием упрощают уборку.

Медленноварка

Описание

Мультиварка — это кухонный электроприбор, устанавливаемый на столешнице. Готовится при слабом постоянном огне, часто от 6 до 10 часов.
Большинство мультиварок имеют съемную овальную или круглую каменную посуду для облегчения очистки.
Обычно используются три температуры: низкая, высокая и высокая. Размеры мультиварок варьируются от 1 до 6 кварт.

Замены

Можно заменить на голландскую печь или другую тяжелую кастрюлю с плотной крышкой. Однако время приготовления будет другим.

Наконечники

Прочтите руководство.
На рынке появилось множество мультиварок. Некоторые из них — это мультиварки со шведским столом, вмещающие до 3 и 4 квартов.
Мультиварки небольшого размера подходят для приготовления пищи на двоих.
Внутреннее покрытие с антипригарным покрытием помогает при очистке.
Не заполняйте мультиварку более чем наполовину.

Сервер спагетти

Описание

Сервер для спагетти — это кухонный инструмент, который поднимает приготовленную пасту из кипящей воды. На конце ручки — коготь, похожий на совок, с отверстием или перфорацией. Сервер для спагетти также аккуратно порционирует порцию пасты.

Замены

Слить макароны в дуршлаг.
Подавать макароны большой ложкой или половником.

Наконечник

Большинство серверов для спагетти можно мыть в посудомоечной машине.

Шпатель

Описание

Лопатка — это плоская узкая кухонная утварь из резины, пластика или металла, которая бывает нескольких размеров.
Резиновые скребки, блинчики и разбрасыватели глазури обычно называют шпателями.
Гибкие металлические шпатели для нанесения глазури на торты.
Токарные станки используются для подъема или извлечения пищи из формы для выпечки или противня, а также для переворачивания готовящейся пищи.

Наконечники

Используйте пластиковую отвертку на противне или противне с антипригарным покрытием.
Использование токарного станка с отверстиями или прорезями позволяет жидкости или жирам стекать с поднимаемого предмета.
Если крошки или остатки испеченного печенья прилипают к краю лопатки при переносе печенья на решетку для охлаждения, не забудьте очистить край лопатки перед продолжением, чтобы печенье не искажало форму при удалении с противня.

Ложка

Описание

Ложка — это кухонный инструмент, используемый для перемешивания и перемешивания.
Ложки доступны во многих размерах и изготовлены из самых разных материалов: дерева, металла, пластика, силикона.
Ложки на длинной ручке хороши для перемешивания супов и тушеных блюд.
Черпаки с глубокими чашами используются для подачи супов и напитков.
Ложки с прорезями подходят для извлечения пищи из горячей жидкости.

Замены

Попробуйте использовать большую столовую ложку.

Наконечники

Ложки с деревянным или пластиковым покрытием не поцарапают сковороды с антипригарным покрытием.
Некоторые пластиковые или силиконовые ложки обладают высокой термостойкостью.

Насадка для отпаривания

Описание

Пароварка — это регулируемое складное кухонное оборудование, которое помещается на сковороде более чем одного размера.
Пароварки часто изготавливают из нержавеющей стали.
Пищевые продукты, часто овощи, помещаются в корзину над кипящей водой. Когда сковорода закрыта крышкой, на ней накапливается пар, и овощи готовятся. Затем вставка пароварки с приготовленными продуктами вынимается из кастрюли. Некоторые вставки для пароварки продаются как часть набора с кастрюлей и крышкой специально для этой вставки для пароварки.

Замена

Готовьте овощи на сковороде с небольшим количеством воды.

Наконечники

Вставка пароварки может использоваться как дуршлаг для слива продуктов.
Некоторые вставки для пароварки можно использовать в микроволновой печи.

Кастрюля

Описание

Кастрюля — это большой кухонный горшок с высокими прямыми сторонами.
Используется для приготовления супов, рагу, соусов и бульонов.
Наиболее распространенные размеры от 8 до 12 кварт, но есть и меньшие, и большие.
Дно с хорошей теплопроводностью необходимо, чтобы пища не пригорела или не подгорела.

Замена

Можно использовать голландскую печь или большую кастрюлю, если она достаточно велика.

Наконечник

Поскольку это сковороды большого размера, вы можете хранить в них другие редко используемые сковороды или кухонный инвентарь.

Термометр

Описание

Термометр духовки используется для проверки правильности температуры в духовке.Термометры для духовки предназначены для установки в духовке или подвешивания на одной из решеток.

Наконечники

Поместите термометр духовки в середину духовки, подальше от боковых сторон, чтобы получить точные показания температуры.
Выпечка продуктов при неправильной температуре может привести к непредсказуемым и нежелательным результатам. Например, печенье может высохнуть или растекаться слишком сильно, если выпекать его при слишком низкой температуре, или подгореть, если запекать при слишком высокой температуре.

Тостер

Описание

Тостер — это электрический кухонный прибор, устанавливаемый на столешницу, который используется для поджаривания хлеба, рогаликов и подогрева охлажденных тостеров.& nbsp;

Чаще всего используются тостеры с двумя или четырьмя ломтиками.

Существуют шкалы, которые & nbsp; регулируют оттенок коричневого цвета, который меняется в зависимости от поджаренной пищи.

Замены

Тостер или жарочный шкаф можно использовать для обжаривания многих хлебных изделий.

Советы

Прочтите руководство.

Часто очищайте поддон для крошек.

Тостер Духовка

Описание

Тостер-печь — это электрическая кухонная плита, расположенная на столешнице, которая выполняет многие функции духовки, не нагревая кухню. Жарить, запекать и тосты. Они бывают разных размеров с множеством функций.

Замены

Духовка может выполнять все функции тостера.Тостер может поджарить хлеб и рогалики.

Наконечники

Прочтите руководство.
Разогревайте продукты, например пиццу, в тостере. Корочка останется более хрустящей, чем при разогреве в микроволновой печи.

Щипцы

Описание

Щипцы — это кухонное оборудование, используемое для извлечения пищи из кипящей воды (кукуруза в початках) или переворачивания мяса, не прокалывая пищу.
Некоторые клещи имеют функцию блокировки, которая закрывает клещи при хранении.
Большинство клещей изготавливаются из нержавеющей стали, но они также доступны из пластика.
Есть даже деревянные щипцы для удаления тостов из тостера.
Щипцы для салата имеют большую вилку и основание в виде ложки в нижней части двойной ручки. Используется для подачи салата.
Клещи для консервных банок (иногда называемые подъемниками для консервных банок) — это большие мощные щипцы, специально разработанные для снятия горячих банок с консервных установок.
бывают разных типов и размеров, от крошечных для извлечения еды из банки и больших размеров для использования с грилем.

Замена

Для мяса подойдет блинчик. Вилкой или ложкой можно вынуть соленые огурцы из небольшой банки.

Зубочистка

Описание

Зубочистка используется для определения степени готовности кексов, батончиков и быстрого хлеба. Как правило, если зубочистка, вставленная рядом с центром выпеченного изделия, выходит чистой, оно готово.

Замена

Металлический тестер для выпечки может быть заменен зубочисткой при определении степени готовности выпеченного продукта.

Наконечник

Используйте чистую зубочистку каждый раз, когда проверяете степень готовности. Любое тесто, прилипшее к зубочистке после предыдущего теста на степень готовности, может привести к прилипанию частиц пирога к зубочистке, даже если пирог готов.

Овощечистка

Описание Овощечистка, иногда называемая картофелечисткой, — это кухонная утварь, которая используется для снятия кожуры с овощей или фруктов. Острое лезвие из нержавеющей стали снимает кожицу с картофеля, моркови или яблока.Наиболее распространены Y-образные ножи или поворотные ножи. Замена Нож для очистки овощей и фруктов можно использовать для очистки овощей или фруктов. Кончик Замените, когда лезвие затупится.

Вафельница

Описание

Вафельница — это электроприбор на столешнице, который используется для приготовления вафель.
Соты из выпуклой решетки или гребней, придающие вафлям внешний вид.
Вафельница нагревается сверху и снизу, образуя хрустящую вафлю.
Вафельницы бывают круглой, квадратной, прямоугольной и в форме сердца, из которых можно сделать от 1 до 4 вафель.
Есть также бельгийская вафельница, которая делает более толстые вафли.
Некоторые вафельницы имеют откидную конструкцию и таймер, как в ресторане.

Наконечники

Прочтите руководство.
Ищите утюг с антипригарной поверхностью, чтобы вафли легче расстегивались.

Вощеная бумага

Описание

Вощеная бумага — это тонкий лист бумаги, покрытый воском с обеих сторон, поэтому он влагостойкий.Он продается в рулонах и используется для укладки на противни для легкого удаления коржей, упаковки бутербродов и накрывания продуктов во время микроволновки.

Замены

Пластиковые пакеты для хранения пищевых продуктов можно использовать для упаковки бутербродов, алюминиевую фольгу и полиэтиленовую пленку также можно использовать для упаковки пищевых продуктов. Используйте пергаментную бумагу, чтобы выровнять формы для выпечки.

Наконечники

Раскатайте тесто для печенья или тесто для пирога между 2 листами вощеной бумаги.
Домашние конфеты и орехи в шоколаде, клубника или крендели не прилипают к вощеной бумаге.
Поместите противень под решетку для охлаждения при глазури и украшении тортов, кексов и печенья. Капли и брызги можно скатать в вощеную бумагу и выбросить, что сэкономит время на уборку.

Венчик

Описание

Венчик из проволоки состоит из ряда проволочных петель, закрепленных наверху длинной ручкой.
Венчики для взбивания используются для взбивания таких ингредиентов, как яичные белки или сливки.
Чем больше проволок в венчике, тем эффективнее он впитывает воздух в смесь.
Доступны венчики различных размеров для различных задач.

Замены

Используйте переносной электрический миксер или деревянную ложку.
При взбивании очень небольшого количества, например, одного яичного белка, можно использовать вилку, чтобы взбить смесь и добавить воздух.

Вок

Описание

Вок — это большая кухонная плита или электрическая кухонная плита, используемая для перемешивания пищи.Многие воки имеют антипригарное покрытие и бывают разных размеров: самые распространенные — от 12 до 14 дюймов.

Замена

Для жарки, помешивая, можно использовать большую сковороду.

Наконечник

Приготовление на пару или тушение в электрическом воке.

Деревянная ложка

Описание

Деревянные ложки не царапают посуду с антипригарным покрытием.
Конец чаши деревянной ложки толще металлической ложки того же размера.Поэтому тесто легче смешивать, потому что оно не врезается в тесто, а скорее перемешивает или перемешивает его.
Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.
Всегда мойте и сушите деревянные ложки после использования. Дайте им высохнуть на воздухе.

Замены

Вместо деревянной ложки можно использовать большую прочную пластиковую ложку.

Наконечники

Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.
Деревянные ложки не царапают посуду с антипригарным покрытием.
Конец чаши деревянной ложки толще металлической ложки того же размера. Поэтому тесто легче смешивать, потому что оно не врезается в тесто, а скорее перемешивает или перемешивает его.
Держите под рукой различные деревянные ложки для выпечки.
Всегда мойте и сушите деревянные ложки после использования. Дайте им высохнуть на воздухе.

Зестер

Описание

Традиционный зестер — это небольшая кухонная утварь длиной около 4 дюймов с изогнутым металлическим концом с небольшими отверстиями.
Используется для удаления цедры с цитрусовых. При нажатии цедры на плод удаляется цедра, но не горькая сердцевина под кожурой. Затем эти длинные нити цедры можно разрезать.
У некоторых цестеров на конце есть отверстие, с помощью которого можно разрезать ленточки из кожуры для гарниров и напитков.

Замены

Многие мелкие терки удаляют цедру с цитрусовых. Его не нужно нарезать, рецепт готов.

Наконечники

Если вы просто выжимаете сок из фруктов, удалите цедру и заморозьте.
Как и терки, количество специализированных цестеров значительно увеличилось.

Как приготовить индейку {в пакете для духовки}

Жареная индейка на День Благодарения! Здесь вы узнаете все, что нужно знать, чтобы приготовить идеальную сочную и нежную индейку, секрет начинается с мешка для духовки. Готовить очень просто, и каждый раз получается вкусно, выполнив несколько простых шагов!

Спонсором этого поста является Reynolds Kitchens, однако все мысли и мнения на 100% принадлежат мне.

Легкая сочная индейка на День благодарения

Моя мама всегда росла, когда готовила индейку, с сумкой для духовки Reynolds Kitchens Turkey Oven Bag. Моя мама до сих пор клянется ими, потому что это не только самый простой способ приготовить индейку на День Благодарения, но и индейка всегда получается сочной и нежной. Сумка для духовки берет на себя много лишней работы, без рассола, наметки и т. Д.

Я также люблю их использовать, потому что никому не нравится сушеная индейка, и это избавляет от многих проблем, связанных с получением сушеной индейки.Кроме того, в мешочке для духовки индейка готовится быстрее, и ее легче убирать!

Пакет для запекания сохраняет аромат, а пар в пакете поливает индейку во время приготовления. И важно знать, что мешки для духовок Reynolds Kitchens Turkey изготовлены из термостойкого нейлона, одобренного FDA, и не содержат бисфенола А.

Если вы новичок в жарке индейки, это может напугать, и я думаю, что это один из лучших методов для начала. Ничего сложного или трудного для понимания, просто простой и надежный метод, который вы будете использовать снова и снова!

Что вам нужно для жареной индейки?

Инструменты для жареной индейки:

A Reynolds Kitchens Турция Размер мешка для духовки — их обычно можно найти по алюминиевой фольге или полиэтиленовой пленке в большинстве продуктовых магазинов.
Большая жаровня — одноразовая алюминиевая жаровня отлично подойдет для индейки маленького и среднего размера.
Термометр с мгновенным считыванием значений — помогает гарантировать приготовление индейки до нужной температуры, что исключает риск пищевых заболеваний.

Ингредиенты для жареной индейки:

12–24 фунта индейки — индейка большего размера лучше подрумянивается в пакете, так как она должна готовиться дольше (здесь я использовал 18-фунтовую индейку), но имейте в виду, что все печи немного различаются.
Мука — используется для предотвращения разрыва мешка для духовки.
Соль — это важнейший ингредиент в приправе индейки.

Тогда мне нравится немного усилить вкус, поэтому я также добавляю:

Лук, морковь и сельдерей — эти свежие овощи приправляют капельки для подливки.
Перец — почему бы и нет?
Сушеный или свежий тимьян — здесь отлично подходят и другие птичьи травы (петрушка, розмарин, шалфей или майоран).
Чеснок — Я люблю чеснок, но если вы этого не сделаете, вы можете его пропустить.

Как приготовить индейку в духовке:

Разогрейте духовку : переместите решетку на один уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов.
Приготовьте индейку: Удалите шею и потроха индейки и удалите оставшиеся перья булавки. Подвернуть крылышки под индейку. Полость индейки приправить солью и перцем.

Приготовьте масляную смесь: В небольшой миске смешайте масло, чеснок, тимьян и приправьте небольшим количеством соли и перца.

Втирать масло под кожу индейки: С помощью задней части деревянной ложки отделите кожу грудки индейки от грудки. Втирайте масло под кожу (опять же, я использую только задний конец ложки), разгладьте кожу, чтобы распределить масло. Либо вы можете просто натереть кожу маслом, но я чувствую, что при втирании под ним оно становится лучше.

Сезон: Приправьте всю индейку большим количеством соли и перца.
Приготовьте пакет с мукой для запекания: Добавьте в пакет 1 столовую ложку муки и встряхните, не пропускайте этот ингредиент.

Добавьте овощи в пакет для духовки: Поместите пакет в форму для запекания, добавьте сельдерей, лук и морковь в пакет для духовки.

Положите индейку в пакет для духовки: Положите индейку на овощной слой.

Завяжите и прорежьте прорези в пакете для духовки: Закройте пакет для духовки завязкой, прилагаемой к пакету для духовки. Сделайте 6 прорезей в верхней части пакета для духовки, чтобы пар мог выходить, затем заправьте концы пакета для духовки в форму.
Жаркое: Выпекайте, пока индейка не достигнет 165 градусов в самой толстой части грудки в нескольких местах и 175 градусов в бедре. См. Время, указанное ниже, для оценки.

Как долго готовить индейку в духовке?

Опять же, это только приблизительное время, все духовки различаются, и температура индейки, идущей в духовку, тоже вносит свой вклад. Всегда проверяйте температуру, чтобы убедиться, что она достигает 165 градусов в самой толстой части груди и 175 в бедрах в нескольких местах для готовности.

ИНДЕЙКА В ПЕЧЕЙНОЙ СУМКЕ:

10 — 12 фунтов: 1 1/2 — 2 часа

12–16 фунтов: 2–2 1/4 часа

16-20 фунтов: 2 1/4 — 2 1/2 часа

20-24 фунтов: 2 1/2 — 3 часа

ИНДЕЙКА, НАПИТАННАЯ В СУМКЕ ДЛЯ ПЕЧИ:

10 — 12 фунтов: 2 — 2 1/2 часа

12–16 фунтов: 2 1/2 — 2 3/4 часа

16-20 фунтов: 2 3/4 часа — 3 часа

20 — 24 фунтов: 3 — 3 1/2 часа

После извлечения из духовки дайте индейке постоять 20 минут.Осторожно отрежьте верхнюю часть пакета для духовки, переложите индейку на разделочную доску и нарежьте.

Советы по приготовлению жареной индейки в духовке:

Не забудьте добавить муку в мешок для духовки и прорезать в нем прорези, чтобы пар мог выходить, чтобы мешок не лопнул.
Не позволяйте пакету для духовки касаться верхнего элемента или стенок духовки, иначе он может расплавиться. Вот почему полезно опустить решетку для духовки на один уровень и всегда заправлять концы мешков для духовки так, чтобы они не свешивались с краев формы.
Всегда проверяйте температуру при жарении индейки. Самая толстая часть бедра и груди должна показывать 165 градусов на мгновенном термометре. Если вы готовите намного больше, чем 165, индейка может высохнуть.
Не используйте таймеры всплывающих окон, так как они могут зависнуть и в любом случае не очень точны.
Добавьте масло и приправы для дополнительного аромата.
Дайте индейке отдохнуть перед тем, как нарезать ее, чтобы соки равномерно распределились.
Будьте осторожны при разрезании открытого пакета, так как внутри может находиться горячий пар.

Какие стороны подавать с ним?

Как приготовить индейку {в пакете для духовки}

Порций: 12-24

Подготовка15 минут

Готовка3 часа

Охлаждение20 минут

Готово через 3 часа 35 минут

12-24 фунтовиндейка (свежая или замороженная и полностью размороженная)
1/4 стакана размягченного масла
3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
1 чайная ложка сушеного тимьяна или 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна *
Соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка универсальной муки
4 ребра сельдерея, нарезанные кусочками по 2 дюйма
1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная кусочками
2 очищенные и нарезанные кусочками моркови по 2 дюйма

Переместите решетку духовки на один уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, тимьян и приправьте небольшим количеством соли и перца.
Удалите шею и потроха индейки и удалите все оставшиеся перья булавки. Подвернуть крылышки под индейку. Полость индейки приправить солью и перцем.
С помощью задней части деревянной ложки отделите кожу грудки индейки от грудки. Втирайте масло под кожу (опять же, я использую только задний конец ложки), разгладьте кожу, чтобы распределить масло.Либо вы можете просто натереть кожу маслом, но я чувствую, что при втирании под ним оно становится лучше.
Приправьте всю индейку большим количеством соли и перца.
Добавьте 1 столовую ложку муки в пакет для духовки Reynolds Kitchens Turkey Size и взболтайте. Поместите пакет для запекания на противень, добавьте сельдерей, лук и морковь в пакет для запекания. Положите индейку на овощной слой в пакет для духовки.
Закройте пакет для духовки с прилагаемым шнуром для безопасного использования. Сделайте 6 прорезей в верхней части пакета для духовки, чтобы пар мог выходить, затем заправьте концы пакета для духовки в форму.
Готовьте индейку без фарша по размеру (грудка должна соответствовать 165 градусам в центре самой толстой части в нескольких местах, а бедро — 175 градусам на мгновенном термометре): 12 — 16 фунтов индейка: 2 — 2 1/4 часа16 — Индейка 20 фунтов: 2 1/4 — 2 1/2 часа Индейка 20-24 фунтов: 2 1/2 — 3 часа
Дайте индейке отдохнуть 20 минут. Осторожно отрежьте верхнюю часть пакета для духовки, переложите индейку на разделочную доску и нарежьте.

Планируйте около 1 фунта индейки на человека, например 12 фунтов.индейка должна накормить около 12 человек, индейка весом 24 фунта должна накормить около 24 человек.
Чтобы разморозить замороженную индейку, дайте примерно 24 часам разморозить 5 фунтов индейки в холодильнике, установленном на 40 градусов. Я люблю добавлять лишний день на всякий случай. Полностью размороженную индейку можно продержать в холодильнике еще 2 дня.

Рукав для запекания как выглядит: Как использовать рукав для запекания

Как использовать рукав для запекания

Как правильно пользоваться рукавом для запекания

Как пользоваться рукавом для запекания в духовке на Webspoon.ru

Как использовать рукав для запекания с клипсами

Нам понадобятся:

Как пользоваться рукавом для запекания пошаговая инструкция с фото

Как пользоваться пакетами для запекания? Фото-инструкция.

Фольга, рукав для запекания, пергамент. Что выбрать?

рецепты с картошкой, мясом и свининой

Основные правила использования

Важные нюансы

Популярные рецепты для запекания в духовке в пакетах

Курица в пакете для запекания в духовке

Голень индейки с картошкой, запеченная в рукаве

Свинина с картошкой

Рукав для запекания, фольга, пергамент оптом и в розницу

Рукав для запекания Fazzoli Super Shef

Форма для вопросов и отзывов:

Как использовать рукав для запекания в духовке. Как использовать пакеты для выпечки

Для чего нужен рукав для выпечки?

Как использовать рукав для выпечки

Как использовать форму для запекания с зажимами

Есть ли вред при использовании рукава для запекания?

Что приготовлено в рукаве?

Как использовать рукав для запекания

Тонкости приготовления в рукаве для запекания

Как правильно использовать рукав для выпечки. Это должен знать каждый, кто пользуется рукавами для запекания! Как использовать рукав для выпечки

Варка в рукаве для запекания:

Рецепты жаркого в рукавах

Как правильно использовать рукав для выпечки

Что это такое

Какие блюда можно приготовить

Стоит помнить

Несколько тонкостей приготовления

Начало приготовления

Вывод

Приготовление в рукаве для жарки:

Как правильно использовать рукав для запекания

В Турции, основные блюда не из индейки, подливки

Отбор и засолка индюков

Об индюках, анатомии и мясной промышленности из

Индейки, запекание

Индейка, копченая или жареная

О Турции, Альтернативные методы приготовления

в соусе

В Турции за пределами Турции

О вегетарианстве

Как использовать рукав для запекания. Преимущества приготовления таким способом

Как использовать рукав для выпечки

Что это такое

Какие блюда можно приготовить

Стоит помнить

Несколько тонкостей приготовления

Приступаем к приготовлению

Вывод

Как готовить из пакетов из пергаментной бумаги

Кухонное оборудование и его применение

Алюминиевая фольга

Формы для выпечки

Противень

Противень для выпечки / печенья

Бастер

Блендер

Форма для хлеба

Жаровня

Форма для выпечки

Консервный нож

Конфетный термометр

Набор для резьбы

Запеканка

Сырорезка

Марля

Дуршлаг

Конвекционная печь

Форма для печенья

Стойка охлаждения

Corer

Чашка заварного крема

Разделочная доска