Польские блюда: Национальные польские блюда.

Польские повара постоянно используют в работе всевозможные дары моря, лесов, полей и рек. Здесь еще не забыли, как выпекать блины из брюквы, коптить овечий сыр и готовить соус из плодов боярышника для цомбера из дичи. В ход идет все: рыба, дичь, раки, лесные ягоды и грибы.

Некоторые особенности польской кухни сближают ее с русской кухней. Это касается, к примеру, использования ряда типичных продуктов, кажущихся слишком экзотичными, а то и вовсе несъедобными для большинства иностранных гостей. Взять хотя бы квашеную капусту, соленые грибы и огурцы, кисломолочные напитки и мучные супы.

Что же следует попробовать в Польше из еды? С какими блюдами местной кухни нужно познакомиться в первую очередь?

Журек – суп на все случаи жизни (zurek)

Местная вариация «похмельного» супа, отлично восстанавливает нормальную деятельность желудка и пищеварительной системы на следующий день после обильного приема алкогольных напитков.

Журек – это подлинное польское народное блюдо. В каждой области страны его готовят по-своему. Неизменной остается лишь суповая основа – раствор ржаной муки, заквашенный на ржаных же корках. Далее начинаются маленькие различия: в кафе и трактирах Мазовии в журек для остроты вкуса обязательно положат хрен, сметану и чеснок. В других регионах суп насыщают вареными яйцами, ломтиками грудинки, копченной и вареной колбасой.

Бигос (bigos)

А что попробовать усталому туристу, пресытившемуся историческими панорамами польских городов и еле волочащему ноги? Ответ лежит на поверхности, конечно же – бигос, одну из главных достопримечательностей местной кухни.

Побывать в Польше и как следует не насытиться бигосом – это то же самое, что посетить Чехию и пренебречь печеным вепревым коленом или забыть о гуляше в Венгрии. Одним словом – «гастрономическое преступление».

Классическая старопольская пропорция – 1,5 кг свежей и квашеной капусты на 1 кг всевозможного мяса и колбасы. Пара кружек хорошего польского пива в уютном кафе, и пешеходный туризм вновь покажется интересным и познавательным занятием, а не тяжелой физической работой.

Судак по-польски (sandacz po polsku)

Одно из самых популярных блюд – прекрасное гастрономическое сочетание трех природных даров щедрой польской земли.

Нежнейшее мясо озерного судака, поджаренное в тонком слоеном тесте с пикантным соусом из тушеных лисичек и раковыми шейками – именно так готовят это топовое блюдо польской кухни в лучших варшавских ресторанах.

Утка с яблоками (kaczka z jabłkami)

Еще один популярный ресторанный хит, который непременно следует попробовать в Польше. Классическое сочетание двух типичных польских продуктов делает это блюдо вкуснее, чем где бы то ни было.

Молодые фермерские утки маринуются в медовухе, после чего их мясо становится удивительно нежным и вкусным. Второй незаменимый ингредиент блюда – это главная сельскохозяйственная гордость страны: польские яблоки.

Утка с яблоками особенно хороша в заведениях городов и местечек Великой Польши (Познань, Калиш, Гнезно). Лучшее время для дегустации – осень, период созревания нового урожая яблок.

Польские вареники (pierogi)

Казалось бы, что может быть необычного в варениках? Туристов из России, Украины и Беларуси ими точно не удивишь? Однако не все так просто – в Польше приготовление перогов (это их местное название) доведено до кулинарного абсолюта, поэтому их обязательно нужно попробовать всем туристам.

Самая распространенная их разновидность – пероги с грибами и капустой, вылепленные в форме полумесяца. Явная историческая отсылка к многовековой борьбе польского народа с Османской империей. Эти вареники можно встретить в заведениях любого польского города.

В восточных регионах популярны крупные пероги, начиненные грибным фаршем. В Малой Польше (юг страны) готовят так называемые «русские» пероги с начинкой из картофеля с луком и творога.

Флячки по-польски (flaczki)

Это, ставшее традиционным польское блюдо, заимствовано из литовской кухни, как результат взаимного культурного влияния двух стран в период унии. Любимое кушанье королевы Ядвиги и великого князя литовского Ягайло, ставшего основателем династии Ягеллонов.

не принято готовить дома, поэтому даже сами поляки, как правило, едят его в кафе и ресторанах. Вареные, а затем тушеные говяжьи рубцы по консистенции представляют собой нечто вроде густого супа. К флячкам обычно подают фрикадельки из говяжьей или свиной печенки (пульпеты), а также кнедли и кровяную колбасу.

Это изысканное блюдо – хороший вариант для роскошного завтрака по-польски. И, кстати, его вполне можно приобрести в магазине (в банке) и взять с собой в качестве сувенира из Польши, возвращаясь домой.

Колдуны (kołduny)

За этим магическим словом скрываются всего-навсего небольшие пельмени из говядины. Это еще одно доказательство масштабного культурного обмена между различными частями некогда огромного государства – Речь Посполитая.

Колдуны в разных вариациях присутствуют в кухнях соседних народов: поляков, белорусов и литовцев. Их обычно едят целиком, не теряя ни капли вкуснейшего сочного навара.

Рулет из гуся (rolada z gęsi)

Исторически, одно из главных рождественских польских блюд, причем – как у католиков, так и протестантов. Но попробовать его можно не только в период новогодних праздников.

В ресторанах Кракова и Варшавы его готовят весьма изысканным образом: в маринованное филе гусиной грудки помещается фарш из мяса гуся, телятины, орехов и сухофруктов. Сладковатый вкус блюду придают ежевично-коньячный соус и сушеные сливы.

Голубцы (golabki)

Когда-то в старину голубцы в польской кухне было принято наполнять гречневой кашей, журом или борщом.

Если заказать это блюдо в каком-нибудь варшавском кафе в наши дни, то велика вероятность получить к столу стандартные голубцы из отварных капустных листьев с вареным рисом, поджаренным свиным фаршем и луком под грибным соусом. Впрочем, получается довольно вкусно.

Папская «Кремувка» (kremowka)

Пирожное, ставшее необыкновенно популярным в самом конце XX века благодаря понтифику Иоанну Павлу II. Именно его публичные детские воспоминания о чудесном вкусе пирожного «Наполеон», купленного в простой рыночной кондитерской, произвели подлинный фурор среди польских кондитеров.

Тогда, в 1999 году в ходе визита папы в свой родной город Вадовице, там за один вечер были скуплены все пирожные и торты, хоть как-то внешним видом напоминавшие «Наполеон».

С тех пор папские «Кремувки» пользуются огромным спросом среди туристов и местных жителей и принадлежат к числу польских десертов, которые обязательно нужно попробовать.

Не пропустите:

12.01.2020

Больше по теме

Польская кухня — традиционные польские блюда

Польская кухня

Польская кухня подсмотрела некоторые блюда у своих соседей, а некоторые рецепты взяла из еврейской кухни. Польское меню постоянно обогащается новыми вкусовыми качествами, иногда даже экзотическими. Кроме ресторанов с типичной польской кухней в Польше появляется все больше и больше ресторанов, предлагающих кухню азиатскую, итальянскую, французскую, а также вегетарианскую.

СЛОВАРИК

Супы

Chłodnik litewski – хлодник литовский: холодный белый суп с добавкой свеклы и вареным яйцом; в польскую кухню пришел из Литвы
Barszcz biały – белый борщ: приготовленный на закваске из ржаной муки, с майораном, с картошкой, иногда с добавкой сметаны
Barszcz czerwony – красный борщ: на базе свеклы, с добавкой овощей и сметаны или с варениками
Żurek – журек: на хлебном заквасе, с картофелем, колбасой или яйцом, иногда суп подается в хлебном батонеz
Krupnik – крупник: на базе ячменя, с добавкой овощей и кусочков копченого мяса

Закуски

Smalec — смалец: приготовленный из сала с добавкой лука, майорана, иногда также с яблоком или сушеными сливками. Обычно подается с квашеными огурцами как закуска перед главным блюдом.
Śledzie w śmietanie – селедка в сметане: соленая селедка, часто с добавкой лука
Boczek ze śliwką – сало со сливой: жареное сало фаршированное сушеными сливами
Tatar — татар: сырая пропущенная через мясорубку говядина с луком и сырым желтком

Главные блюда — Говядина и телятина

Eskalopki z cielęciny – эскалопки из телятины: филе из телятины в тесте
Polędwiczki wołowe – говяжий филей: часто с грибным соусом
Ozór wołowy – говяжий язык: приготовленные на пару мягкие говяжьи языки
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym – кусок мяса в соусе из хрена: вареное говяжье мясо с соусом из хрена
Zrazy zawijane – говяжий рулет: говяжий рулет фаршированный салом, квашеными огурцами, луком или красным перцом, политый острым соусом

Главные блюда — Свинина

Golonka w piwie – голонка в пиве: жирное, но вкусное блюдо; иногда поливается пивом, всегда подается с хреном; баварское блюдо, очень популярное в Польше
Karkówka – каркувка: печеная свинина
Kotlet schabowy – свиная отбивная: панированная свиная отбивная (польская специальность, которая всегда удается)
Kiełbasa – колбаса: особенно советуем попробовать белую колбасу; чаще всего подается с квашеным огурцом как закуска к пиву или водке на природе
Żeberka w miodzie – грудинка в меде: жареная грудинка с медом

Главные блюда — Птица

Kaczka z jabłkami – утка с яблоками: печеная утка с яблоками
Kurczak de volaille – курица «де воле»: кусочки курицы, намазанные маслом, фаршированные грибами и кусочками хлеба; блюдо французской кухни
Wątróbki drobiowe – куриная печенка: обычно жареная, подается с луком

Другие мясные блюда

Baranina – баранина: копченые или жареные на рашпере кусочки баранины; блюдо особенно популярно в горных регионах
Klopsiki – мясной рулет: часто в помидорном соусе
Bigos – бигос: вкусное блюдо на базе капусты с добавкой овощей, грибов, кусочков колбасы и копченого мяса; традиционное польское блюдо
Dziczyzna – дичь: особенно популярны заяц, кабан, фазан
Fasolka po bretońsku – фасоль по-бретански: фасоль в помидорном соусе с добавкой колбасы
Gołąbki – голубцы: листья капусты фаршированные говяжьим мясом и рисом; литовское блюдо
Kaszanka – кашанка: жареные на рашпере или печеные кусочки колбасы, приготовленной из гречневой каши и свининой крови
Szaszłyk – шашлык: жареное на рашпере мясо с добавкой овощей; кавказское блюдо

Рыба

Karp po żydowsku – карп по-еврейски: карп в желе с изюмом; еврейское блюдо
Łosoś – лосось: обычно печеный или вареный в укропном соусе
Pstrąg – форель: иногда подается в пылающем коньяке или другом алкогольном напитке
Sandacz – судак: обычно жареный или вареный

Вегетарианские блюда

Pierogi — вареники: фаршированные капустой с грибами, сыром с картофелем (русские), мясом, фруктами
Naleśniki — блины: фарширофанные джемом, фруктами, творогом и так далее
Knedle — кнедли: картофельные вареники фаршированные овощами, в основном сливами

Гарнир

Frytki – картофель фри: популярный во всем мире гарнир к мясу и другим блюдам
Kopytka – вареники в форме копыт: подаются со сметаной
Kluski śląskie – силезские вареники: приготовленные из вареного картофеля
Kasza gryczana – гречневая каша: обычно подается с поджаристой корочкой
Placki ziemniaczane – картофельные оладьи: оладьи из сырого картофеля, жареные на подсолнечном масле

Десерты

Faworki – фаворки: тонкие и хрупкие пироженые посыпанные сахарной пудрой
Galaretka – желе: фруктовое желе, подается со взбитыми сливками или с фруктами
Makowiec — маковец: пирог фаршированный перемеленым маком
Pączki – пончики: фаршированные фруктовым джемом
Sernik – сырник: пирог на базе творога
Szarlotka – шарлотка: яблочный пирог, иногда подается со взбитыми сливками или мороженым

Любимые блюда польских королей | Польская кухня

Поляки — это нация, которая по меткому выражению Остапа Бендера — сделала из еды культ. Причем, в отличие, от французских и средиземноморских кухонь, основное назначение польской кулинарии было дать силы и энергию человеку воющему и физически активному.

Поэтому в польской кухне особое внимание уделяется различным блюдам из мяса. Польша на протяжении трех веков входила с состав государства — Речь Посполитая, и составляла единое пространство с современными странами: Литовской республикой, Беларусью и большей частью Украины. Поэтому многие польские национальные блюда являются и национальными для этих стран. Кроме того многочисленные заимствования из итальянской, немецкой, французской, венгерской кухонь, сделали национальную кухню Польши самой разнообразной в Европе.

Польская кухня это прежде всего мясо

Многие туристы делают ошибку, воспринимая блюда польского фастфуда, за настоящую национальную кухню. Если туристы хотят совместить поездку в Польшу с гастрономической возможностью попробовать настоящие польские национальные блюда, то в этой статье мы расскажем о самых ярких блюдах польской национальной кухни.

Черный суп для крымского хана и холодник для похмельного короля

Одно из самых ярких польских блюд, несмотря на название это черный суп из гусиной крови «Чернина» (czernina). Блюдо не только национальное, но и знаковое применяемое в старинных национальных обрядах. Несмотря на подозрительный внешний вид «чернина», приготовленная хорошим поваром — это сытная и вкусная похлебка, особо приятная зимой, для пришедших с холода. В её состав кроме гусиной крови, входит бульон из гусиных потрошков, морковь, корень сельдерея, сушеные груши, чернослив и другие добавки, которые уже регулирует повар в соответствии со своими представлениями об идеальном супе. Такая похлебка было любимым блюдом крымских ханов династии Гиреев, которые часто находили убежище как в Польше, так и Великом княжестве Литовском.

Черный суп из гусиной крови

Еще один, но уже летний суп, очень популярен как в Польши, так и в Беларуси, и Литовской республике. Это холодник (Chlodnik) по старолитовски. Он чем-то похож на русскую окрошку, только вместо кваса используется свекольный овощной бульон, вместо мяса — раковые шейки, также добавляется огурцы, зеленый лук, редис,много зелени укропа и петрушки и вареные перепелиные яйца. По кулинарной легенде, большой любитель жизни король Жигимонт Старый, требовал себе такой освежающий суп на следующий день, после обильного и хмельного пира. Сейчас в хороших ресторанах такой суп подают с молодой картошкой с укропом и чесноком.

Холодник из свеклы с раковыми шейками

Зразы для Ягайло и судак для Стефана Батория

Зразы с начинкой (zrazy zawijane), известны в польской кухне уже более 600 лет. Большой их любитель король Ягайло, основатель королевской династии Ягеллоннов привез этот рецепт из Германии, только там подзабыли его к нынешнему времени, а у поляков он стал символом национальной кухни. Основная фишка этого блюда, в тонкие отбитые кусочки телятины или ягнятины заворачивается начинка, и потом обжаривается на большом огне. С начинкой можно экспериментировать, но нестареющая классика включает в себя: копченый бекон дикого кабана, соленые огурцы, горчица, лук, белые отварные лесные грибы. К зразам подают рассыпчатую гречневую или перловую кашу.

Зразы по королевскому рецепту

Судак по-польски (sandacz po polsku), известен с 16 века, в кулинарной книге изданной 250 лет назад вспоминается, что это блюдо первый раз было приготовлено для короля Польши Стефана Батория. Оно в себя включает филе из среднего озерного судака, запеченного в слоеном тесте, особого приготовления. К судаку подают королевский соус из молодых грибов лисичек и шеек раков, сваренных со специями в портвейне.

Судак по польски с лисичками

Утка в яблоках ( kaczka z jablokami), блюдо которое прославил последний король Речи Посполитой Станислав Август Понятовский. Он это блюдо обожал с детства и утку даже готовили под личным присмотром короля для российской императрицы Екатерины Второй. Ведь главный секрет такой утки — это маринад. Молодая утка должна 8 часов побыть в маринаде из старки, майорана и тмина, затем она начиняется мелкими кислыми яблоками и изюмом, а потом запекается на небольшом огне.

Утка с яблоками по рецепту последнего короля

Рулет из гуся по-краковски (rolada z gesi). Большой гурман, и несостоявшийся русский царь Владислав IV Ваза любил это рождественское блюдо. С его подачи его начали готовить вначале во всех королевских дворцах и замках магнатов, а позже и в корчмах для благородной публики. В маринованное в бренди отбитое мясо гусиной грудки, заворачивают мелко рубленный фарш из мяса ножек гуся, телячьей шеи, миндаля и чернослива. Подаётся рулет в соусе из ежевики, проваренной в коньяке с черносливом.

Любимое пирожное Папы Римского

Пирожные «Папская кремовка» (kremowka papieska) появились в 1999 году благодаря визиту римского понтифика Иоанна Павла II на свою родину в Польшу в городок Вадовице. Здесь он вспомнил, каким замечательным пирожным «Наполеон» он угощался в детстве. Заинтригованные польские кондитеры нашли рецепт времен буржуазной Польши и уже на следующий день угостили главу католической церкви пирожными из детства. Сейчас Папская кремовка — это хит польских кондитерских.

Любимый десерт Папы Римского

Для того чтобы вкусить эти блюда в их оригинальном приготовлении нужно посетить рестораны достаточно высокой ценовой категории. Например, в Варшаве и Кракове, к таким относятся:

Ресторан кафе Зеленый медведь

Попробовав старинные кушанья, в которых нет пафоса современной авторской кухни, сразу начинаешь понимать, почему в средние века польская кухня ценилась в Европе значительно сильнее чем французская или итальянская.

Что попробовать в Польше из еды: ТОП-10 национальных блюд

В Польше очень вкусные продукты, а многие блюда национальной кухни стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Сегодня вы узнаете, на какие из них стоит обратить внимание в первую очередь. Расскажем, что нужно есть на месте, а что можно привезти домой в качестве гостинцев, какие продукты стоит поискать в супермаркетах, чтобы повторить блюда польской кухни дома. Ценные советы, краткие характеристики и фото самых популярных блюд помогут не ошибиться с выбором.

Выходцы из СССР должны помнить о легендарном судаке по-польски. Любопытно, что попробовать его в Польше очень непросто. В национальной кухне этой страны такого блюда нет. Рыбу, конечно, готовят, но судака здесь предпочитают жарить на гриле.

Журек | Żurek

Самый известный польский суп, который традиционно подается в хлебе. Блюдо готовят на закваске из ржаной муки с мясным бульоном, картошкой, колбасой, иногда с половинкой яйца. Журек в Польше принято есть со сметаной и зеленью. Знаменитый суп стоит попробовать зимой – он сытный, густой, отлично восстанавливающий силы.

Если хотите приготовить журек дома, привезите из Польши классический ржаной хлеб для подачи, а закваску можно купить в крупных супермаркетах. В магазинах можно найти журек в бутылках или тетрапаках. Его достаточно просто разогреть. Свежеприготовленный, конечно, вкуснее, но в качестве гастрономического сувенира из Польши – отличный вариант.

Фляки | Flaki

Легендарный польский суп из рубцов, который можно попробовать почти в каждом национальном ресторане в центре Варшавы, Кракова, Вроцлава и других городов. Густой, жирный, сытный, с неповторимым ярким вкусом. В составе – говяжий рубец, корневые овощи, душистые специи. Блюдо готовят с нуля не менее 5 часов, поэтому даже поляки предпочитают есть его в ресторанах или покупать заготовки. Чаще всего суп фляки в Польше подают с черным хлебом и рюмкой зубровки.

Домой можно привезти баночку Flaki wolowe w rosole (говяжий фляки в рассоле). В Польше они продаются почти в каждом крупном супермаркете, а стоят в районе 2-3 евро. Обязательно сдайте в багаж, если путешествуете на самолете.

Бигос | Bigos

Обязательно попробуйте в Польше легендарное блюдо из квашеной капусты. Ее тушат с мясом, иногда с колбасой или фаршем. Особенно хорош бигос, приготовленный по рецептам старой польской кухни. В такое блюдо принято добавлять сало, необычные пряности. Бигос часто подают в хлебе, а пробовать его лучше всего в компании с пивом и колбасками.

В польских супермаркетах можно купить бигос в стеклянной, жестяной или пластиковой банке – отличный вкусный сувенир для ваших близких.

Говяжий рулет (зразы) | Zrazy zawijane

В классическом варианте отбивные из говядины сворачивают в рулет с начинкой из сала, квашеных огурцов, лука или красного перца, а затем запекают. Подают с острым соусом. Обязательно попробуйте это традиционное польское блюдо: необычно, но очень вкусно. Более современные зразы в Польше готовят с начинками из грибов, картошки, гречки или чего-то еще.

Утка с яблоками | Kaczka z jabłkami

Утку в Польше нужно попробовать обязательно – она фигурирует сразу в нескольких рецептах национальных блюд. Самый интересный вариант, конечно, со знаменитыми польскими яблочками. Утка для этого блюда маринуется в медовухе, а затем запекается. Подают ее обычно с брусничным соусом, иногда с картошкой или клецками. Блюда из утятины можно попробовать в Польше почти в каждом ресторане национальной кухни.

Осцыпек-гриль | Oscypki z grilla

Всем ценителям сыра советуем попробовать знаменитый польский осцыпек. Его можно найти практически в каждом супермаркете. Это копченый сыр из овечьего молока. Он готов к употреблению в классическом виде, но куда интереснее будет попробовать национальное блюдо – осцыпек на гриле. Сыр нарезается лепешками, иногда заворачивается в бекон. Обычно подается с ягодным соусом. Это самая популярная уличная еда в Польше, которую точно стоит попробовать туристу.

Если вам понравился польский сыр, купите осцыпек в вакуумной упаковке. Сдайте его в багаж, если путешествуете на самолете.

Вареники | Pierogi

Туристов из России, Беларуси или Украины варениками, конечно, не удивишь. Однако попробовать это блюдо в Польше все равно стоит. Вареники здесь готовят по-особенному вкусно. Начинки на любой вкус: картошка, грибы, сыр, капуста, варенье. Сытные лучше пробовать с посыпкой из жареного лука, сладкие – со сметаной. Вы удивитесь, насколько вкусно поляки готовят это простое блюдо. Из необычного можно попробовать вареники в форме копыт – kopytka.

Вареники в Польше можно попробовать не только в кафе. Их продают почти в каждом супермаркетах в отделе с готовой едой или полуфабрикатами.

Сырник | Sernik

Нечто среднее между творожной запеканкой и чизкейком. Подложка из нежного песочного теста, сладкая воздушная основа из творога с сахарной пудрой, плюс немного лимонного сока, придающего свежесть. Сырник можно купить в Польше практически в каждой пекарне или кондитерской. Очень часто при супермаркетах есть небольшой кондитерский отдел, в котором всегда можно найти сырники в виде пирогов, продающихся на развес. Домой не увезти (граница не пропустит молочную продукцию без заводской упаковки), так что этот десерт нужно пробовать именно в Польше.

Маковец | Makowiec

Рулет с маком в Польше непременно нужно попробовать каждому сладкоежке. Готовят его здесь очень вкусно. Мягкое тесто, очень много начинки (мак с орехами, иногда с изюмом). Обычно маковец есть в каждой кондитерской – его тут действительно любят. Можно взять в виде пирожного, небольшого батончика, покрытого глазурью, или просто нескольких кусочков. Часто маковец подают теплым с шариком мороженого.

Если хотите привезти гостинец близким, возьмите маковый рулет в заводской упаковке. Или купите маковец перед отъездом в кондитерской, упакованным в пекарскую бумагу.

Мазурка | Mazurek

Пирог национальной польской кухни, который обязательно пекут к Пасхе. Однако попробовать десерт можно в любое время. Пасхальный мазурек готовят в виде торта из 1 или 2 коржей с цукатами, орехами, помадкой или вареньем. В кофейнях или закусочных эта традиционная польская сладость продается в виде 1-2-слойного печенья из песочного теста. Сверху его посыпают песочной крошкой, а классическая прослойка – повидло.

Из Польши можно привезти мазурку в виде торта (пасхальные варианты часто упакованы в картонные коробки) или печенья, которое легко купить на развес.

Продолжить знакомство с польской кухней можно за дегустацией копченого бобра, карпа или судака, гусиного рулета с черносливом, квашеных огурцов, картофельных колдунов… Все это туристы любят дегустировать под легендарную польскую водку или зубровку. Не забудьте про смалец – соус на основе свиного сала, колбаски kabanosy. Последние хороши с местным пивом. А если захочется сладенького, выпейте чашечку польского кофе с пузатыми пончиками с вареньем (десерт не национальный, но почему-то безумно популярный).

Перед поездкой в Варшаву, Краков, Вроцлав и другие города загляните в наш путеводитель по шоппингу в Польше. Найдете много ценных советов о покупках одежды, косметики, сувениров, продуктов, а также отличных идей подарков на любой вкус.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Самые популярные польские блюда, которые стоит попробовать иностранцам

Все, кто хоть раз бывал в Польше, наверняка смогли попробовать и оценить традиционные блюда этой страны. Ну а те, кто только собирается в путешествие и на шопинг в эту страну, непременно должны отведать произведения местной кухни. Мы подготовили для всех гурманов список традиционных польских блюд, которые непременно стоит попробовать иностранцам.

Традиционная польская кухня включает в себя множество мясных блюд, приготовленных различными способами, а также вкусные мучные блюда. Замечательная, здоровая еда, приготовленная из натуральных продуктов, порадует вкус каждого.

Голубцы (Gołąbki)

Это блюдо многим из нас хорошо знакомо. При его приготовлении используют листья капусты, а традиционными ингредиентами начинки является мясной фарш из свинины и рис или каша, а также дополнительные добавки, например, лук, грибы и специи. Существуют также и другие варианты начинки, например, с мясом птицы, ягненком или без мяса. В Польше готовят также запеченные голубцы, завернутые в листья кислой капусты. Иногда их делают с начинкой из гречневой каши.

Вареники (Pierogi)

Согласно легенде, еще в 13 веке католический миссионер Яцек Одровонж впервые попробовал вареники во время пребывания в Киеве. Они поразили его своим вкусом и благодаря нему появились в Польше. Изначально вареники в Польше готовили только по случаю праздников и для каждого события в них клали определенную начинку.

Сейчас вареники в Польше готовят с начинкой из мяса, фруктов (сезонных, таких как черника, клубника и т. д.), сладким творогом или квашеной капустой с грибами. Популярны русские вареники (с творогом и картофелем). Часто готовят вареники, где в основной состав входит сыр, шпинат, картофель и сушеная мята, которая придает блюду слегка терпкий вкус.

Традиционные польские вареники могут быть с начинкой из чечевицы, сои, грибов, капусты. В некоторых регионах готовят сладкие вареники с творогом и маком и даже с тертой свеклой.

Бигос (Bigos)

Это традиционное для польской, литовской и белорусской кухни блюдо из капусты и мяса. Существует много способов его приготовления, но все они основаны на одних и тех же основных компонентах и отличаются лишь некоторыми дополнениями и порядком их добавления. Основными ингредиентами бигоса является мелко нарезанная квашенная капуста, свежая капуста (иногда используется только квашенная), различные виды мяса и колбас, сушеные грибы, чернослив, лук и специи. Все следует тушить по возможности долго (чем дольше, тем лучше). Блюдо после приготовления должно иметь плотную консистенцию и темно-коричневый цвет, после подачи на тарелку из него не должна вытекать вода. Хорошо приготовленный бигос должен иметь пикантный, слегка кисло-сладкий (но не чрезмерно) вкус и сильный запах копченостей.

Журек (żurek)

Суп готовится на основе закваски из ржаной муки, имеющей характерный кислый вкус. Это блюдо традиционной польской кухни, его еще иногда называют żur staropolski. Обычно суп готовиться на мясном бульоне с добавлением овощей и сушеных грибов. В бульон добавляют колбасу, копчености, свинину, ребра и т.д. Иногда журек подается с отдельно приготовленным картофелем и беконом, колбасой или сваренным яйцом. На территории Польши его подают традиционно во время Пасхи.

«Копытки» (Kopytka)

Напоминают ленивые вареники и отличаются от них главным образом тем, что для первых используется много творога. Готовят копытки картофельного пюре, муки, яиц, соли и специй. Пюре смешивают с остальными ингредиентами в однородную, эластичную массу. Время перемешивания имеет большое значение, так как во время этого процесса картофельная масса отдает накопленную в себе воду, что приводит к увеличению расхода муки. Тесто режут ромбиками и варят в большом количестве воды, аккуратно перемешивая. Копытки могут быть основным блюдом или дополнением к другим блюдам, например, из мяса.

Томатный суп (Zupa pomidorowa)

Томатный суп – суп готовится на основе куриного бульона или бульона из овощей. Главным компонентом, придающим ему насыщенный вкус являются свежие помидоры или томатная паста. Суп подается с макаронами или рисом. Очень часто для улучшения вкуса используются травы, например, базилик или зелень петрушки и сметану. В конце приготовления в суп часто добавляют немного сахара и щепотку корицы. Томатный суп — это традиционное блюдо на обед в польской кухне.

Холодник (Chłodnik)

Холодный суп из листьев вареной свеклы, смешанной с кислым молоком или сметаной (в настоящее время часто заменяют кефиром или йогуртом). В традиционных рецептах, перед подачей на стол, в суп добавляют вареные яйца, мелко нарезанный огурец, отварных раков, рыбу или телятину. В современных рецептах в холодник не добавляют мясной бульон, мясо и рыбу, а в качестве дополнения кладут редис и зеленый лук.

Обсудить на форуме: forum.polsha24.com

Присоединяйтесь к Сообществу Polsha24.com в вайбере: https://invite.viber.com/?g2=AQAyHRmNsa6OjUorlMQxDKjgIdN6IS819wWK8AQ%2BZv7uu4AYVGwaF4KTVDPuUoB7

Польская кухня, польские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов польской кухни)

Новогодний торт «Лесной мох» 4.5

В польской кухне есть такой симпатичный тортик, он очень легкий в приготовлении и отлично подойдет к новогоднему столу! Украсьте его ягодками, цветами из мастики и порадуйте сластен! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.12.2017

Варшавский яблочный пирог 4.1

«Варшавский» яблочный пирог очень прост в приготовлении. Для него даже не нужно замешивать тесто! В качестве теста используется сухая смесь муки, сахара и манки. Получается пирог сочным и вкусным! …далее

Добавил: Елена Alex 17.05.2016

Яблочный пирог по-польски 4.4

Если Вы любите выпечку из песочного теста, то настоятельно рекомендую попробовать яблочный пирог по-польски! Нежная яблочная начинка с легкой кислинкой лимона и рассыпчатое тесто… Вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 18.09.2018

Польский рулет 5.0

Рецепт для любителей несладкой песочной выпечки. Будем готовить польский рулет с начинкой из квашеной капусты. …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.01.2019

Журек 4.0

Журек — это польский национальный суп. Его по традиции делают на Пасху, но он такой вкусный, что я готовлю его намного чаще и по разным поводам. Итак, настоящий рецепт журека по польским традициям! …далее

Добавил: Kovaliova 24.04.2014

Мясо по-польски 5.0

Хотите сытно и вкусно пообедать? Тогда советую воспользоваться моим рецептом, как приготовить мясо по-польски! Это блюдо не отличается своей сложностью, так что смело приступайте к готовке. Советую! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Торт «Карпатка» с заварным кремом 3.7

Вкуснейший тортик польской кухни, легкий и нежный. Основа тортика — воздушное заварное тесто, крем — молочный заварной с ароматом ванили. Пробуем? …далее

Добавил: Вика Василенко 04.01.2018

Рис «Понятовский» 3.0

Замечательное и очень простое в приготовлении блюдо! Рис «Понятовский» — почти классическое ризотто с овощами, шампиньонами и сыром. Подойдет в качестве обеда или легкого ужина. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.11.2014

Язык по-польски 5.0

Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. …далее

Добавил: Мелисса 15.03.2019

Бигос 4.3

Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. …далее

Добавил: Deemmaq 20.11.2012

Свинина по-польски 3.6

В польской кухне свинина всегда занимала почетное место, поэтому традиционные польские блюда всегда были немного калорийные, но при этом они настолько вкусные и сытные, что от них трудно отказаться. …далее

Добавил: Dashuta 26.11.2013

Бигус с тушенкой 4.7

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Польский соус 4.2

Всем любителям простых и аппетитных соусов хочу предложить взять на заметку интересный вариант соуса к рыбе. Даже новичок в кулинарии без труда повторит его, так что запоминайте рецепт вкусного соуса. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Бигос польский 4.3

Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Рассольник по-польски 4.4

Сливочный, бархатистый, в меру кислый и очень вкусный суп из польской кухни. Название этого супа нам хорошо известно, но готовится рассольник по-польски немного по другому. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2018

Фляки господарские 2.3

Знаменитое польское блюдо, лишний раз доказывающее, что приготовить вкусно можно что угодно. Говяжий рубец, пряные коренья и немного терпения – и у вас готов отличный густой суп! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.01.2019

Салат «Мизерия» 4.4

Популярный в Польше салат. С латинского переводится как «Бедный». …далее

Добавил: Vasiliok 09.01.2013

Редька с соусом из кинзы 3.5

Эта закуска подойдет людям придерживающимся здорового питания и вегетарианцам. Изюминка этого рецепта, конечно, заключается в соусе. Заходите и смотрите рецепт! …далее

Добавил: Саша Кружко 21.08.2018

Печеные яблоки с ванилью и орехами 4.5

Рецепт приготовления печеных яблок, заполненных сахаром, маслом и жареными орехами пекан. Этот легкий десерт можно подавать с ванильным мороженым и имбирными печеньями. …далее

Добавил: Саша Кружко 07.11.2010

Бигус с уткой 3.2

Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. …далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Рагу из тыквы и фасоли 3.0

Рецепт приготовления рагу из тыквы, сладкого перца, бараньего гороха, помидоров и фасоли. …далее

Добавил: Koch 31.01.2011

Зразы куриные 4.3

Рецепт зразы куриные — приготовление мясного блюда с овощами и специями. Зразы это своеобразные котлеты с начинкой которые очень популярны в Польше, Литве, Белоррусии и на Украине. …далее

Добавил: Cuoco 15.02.2011

Колач 4.5

Колач – пирог из дрожжевого теста с начинкой из сладкого творога. …далее

Добавил: Povarfan 30.05.2011

Бигос по-польски 4.4

Рецепт польского бигоса, приготовленного из капусты с грибами, черносливом, мясом и колбасками. …далее

Добавил: Povarfan 18.05.2011

Зразы из говядины по-варшавски 3.6

Рецепт приготовления зраз из говядины по-варшавски. В процессе приготовления блюда получаются очень вкусные мясные рулетики. …далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Тушеная капуста под соусом 4.0

Рецепт приготовления капусты под соусом. Один из многочисленных рецептов тушеной капусты, блюдо получается пикантным и вкусным. …далее

Добавил: Kristinka 09.08.2011

Гречневые зразы с творогом 3.5

Рецепт приготовления гречневых зраз с творогом. Это блюдо – для людей, которые ценят здоровое питание. Многие страны позиционируют гречку с особым диетическим продуктом. …далее

Добавил: Alteredego 29.09.2011

Рыба по-польски 3.6

Рыба по-польски-это легкое блюдо из вареной белой рыбы в специальном соусе, приготовленном из яиц, зелени и сливочного масла …далее

Добавил: MayaMalikova 15.03.2012

Салат из чечевицы с копченой рыбой 5.0

Салат из чечевицы с копченой рыбой — это очень сытный салат с кисло-копченым вкусом, пользующийся большой популярностью в польской национальной кухне. Делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Roksolana 06.08.2012

Польский кулич 4.2

Сегодня я расскажу, как приготовить польский кулич — традиционную пасхальную польскую выпечку. Уж не знаю, действительно ли поляки готовят кулич именно так, однако получается вкусно. …далее

Добавил: Vaso 15.10.2012

Треска по-польски 4.4

Очень интересный рецепт приготовления трески — рыбные рулетики с овощами. Попробуйте и убедитесь сами — уверена, простой рецепт трески по-польски вам понравится! 😉 …далее

Добавил: Bamby 25.04.2013

Лазанки 4.6

Лазанки — национальное блюдо сразу трех стран — Польши, Литвы и Белоруссии. Исторически, эти три государства когда-то были одним. Мы же будем готовить лазанки по самому простому рецепту. …далее

Добавил: Matiss 21.05.2013

Картофельные зразы с фаршем 4.7

Если вам надоели обычные котлеты, значит пришло время попробовать приготовить зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. …далее

Добавил: Glasha 21.05.2013

Картофельные зразы с мясом 4.6

Картофельные зразы с мясом — сытное блюдо, родиной которых считаются сразу несколько стран. Это далеко не единственное блюдо, которое между собой делят Польша, Литва, Белоруссия и Украина. Готовим? 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Тушеная капуста с колбасой 4.8

Если вы ищите простое, сытное и вкусное блюдо, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот вариант, как приготовить тушеную капусту с колбасой. Потрясающий рецепт, который стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Valentina60 12.02.2018

Бигос из квашеной капусты 3.4

Бигос из квашеной капусты — очень вкусное, сытное блюдо. Обычно его готовят из обычной свежей капусты, однако в ее отсутствие я попробовала приготвить бигос из квашеной — получилось ничуть не хуже. …далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Польская кухня, 54 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Бекон 50 г

Репчатый лук 2 штуки

Краковская колбаса 450 г

Свинина 500 г

Свежие грибы 200 г

Чеснок 5 зубчиков

Морковь 300 г

Квашеная капуста 700 г

Белокочанная капуста 700 г

Сушеный тимьян 1,5 чайные ложки

Сушеный майоран 1,5 чайные ложки

Лавровый лист 1 штука

Душистый перец горошком 1 чайная ложка

Сладкая паприка 2 столовые ложки

Молотый тмин 1 чайная ложка

Острая паприка ½ чайной ложки

Красное сухое вино 250 мл

Говяжий бульон 1 л

Измельченные помидоры в собственном соку 200 г

Чернослив 150 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лучшие блюда, которые стоит попробовать в Польше

(CNN) — Если бы польскую кухню можно было описать одним словом, «душевный», возможно, был бы наиболее подходящим выбором.

Мы говорим о невероятно вкусных и полезных блюдах, которые подаются щедрыми порциями.

Некоторые из любимых рецептов этой центральноевропейской страны уходят корнями в прошлое, и, хотя многие из них с годами претерпели значительные изменения, все они сохранили давние кулинарные ценности Польши.

Конечно, лучший способ попробовать польскую кухню — это посетить страну и попробовать ее многочисленные рестораны, кафе, молочные бары и киоски уличной еды.

Хотя для большинства может пройти немного времени, прежде чем отправиться сюда, это вариант, всегда хорошо быть готовым.

Вот 15 основных польских блюд, от вареников до бигосов.

Zurek

Этот ферментированный суп из кислой ржаной муки — идеальная польская комфортная еда.

Shutterstock

Zurek — это идеальная польская комфортная еда.

На первый взгляд это может показаться обычным ржаным ферментированным супом, но журек считается у поляков чем-то вроде национального достояния.

Как и в случае почти всех национальных блюд, каждая семья стремится отстаивать свой собственный рецепт зурека.

Хотя существует множество региональных вариаций этого блюда, наиболее узнаваемая версия состоит из кислой ржаной муки с картофелем, большим количеством овощей и большим количеством мяса.

Многовековой суп также обычно подают с яйцом, сваренным вкрутую. Обязательно попробуйте zurek w chlebie, по сути тот же суп, который подают в хлебе.

Популярный среди местных жителей ресторан Smakolyki в Кракове предлагает фантастический зурек в уютной атмосфере.

Smakolyki, Straszewskiego 28, 31-113 Kraków; +48124303099

Флаки

Флаки считалось любимым блюдом польского короля Ягайлы.

Shutterstock

Польская версия популярного супа из говяжьих рубцов, флаки, может показаться не очень аппетитной, но она очень важна для страны.

Хотя суп не только в Польше — похожие рецепты можно найти в соседних Украине, Беларуси и Германии — суп был популярен здесь с 14 века и считался любимым блюдом польского короля Ягайлы.

Флаки не только дает представление о деревенских корнях польской кухни, но и доказывает, что съедобная подкладка из желудка коровы может стать частью приятной еды, если ее правильно приготовить.

За варшавской версией флаки отправляйтесь в крошечный, но известный в округе ресторан Pyzy, Flaki Gorace! в районе Прага.

Bigos

Любимое польское рагу из квашеной капусты, мяса и различных овощей.

Shutterstock

Бигос, один из самых любимых в Польше блюд, состоит из трех ингредиентов.Первый — это квашеная капуста — чем дольше она пролечится, тем лучше.

Затем идет мясо, обычно говядина и / или свинина, хотя возможно и мясо дичи. Чем больше видов мяса используется, тем насыщеннее вкус.

Наконец, свежая нашинкованная капуста вместе с различными овощами завершает простую магию этого культового польского тушеного мяса.

Бросьте вызов шеф-повару, чтобы он приготовил из вас лучших фанатов в исключительном ресторане Stol na Szwedzkiej во Вроцлаве, где нет меню и только четыре стола.

Вареники

Вареники — это пельмени с начинкой из мяса, овощей, сыра, фруктов или шоколада.

Shutterstock

Вареники, несомненно, самая известная и простая домашняя еда в Польше.

Но, попробовав одну из этих восхитительных пельменей с начинкой, вы, вероятно, захотите еще.

Перожи можно готовить или жарить; фаршированные мясом, овощами, сыром, фруктами, шоколадом; в сопровождении сметаны или просто сливочного масла.

От уличных закусочных до модных ресторанов — их можно найти практически повсюду в Польше.

Войдите в настоящее царство вареников в гастрономическом заведении Гданьска Pierogarnia Mandu, которое предлагает более 35 блюд.

Чернина

Этот суп из утиной крови раньше использовался для принятия или отклонения предложений руки и сердца.

Shutterstock

Этот кисло-сладкий суп, сделанный из утиной крови и смеси сахара и уксуса, прочно ассоциируется с польской культурой.

Еще несколько веков назад, если мужчина просил руки своей возлюбленной в браке, оттенок чернины, подаваемый ему семьей невесты, отвечал на его вопрос.

Чернина золотистого цвета означала «да», а черный вариант супа означал отрицательный результат.

К счастью, теперь посетители могут отведать чернину во всех ее региональных вариантах, не беспокоясь о том, что означает цвет.

Татарский

Закуска, похожая на тартар из стейка, готовится из мясного фарша, смешанного с луком и яичным желтком.

Shutterstock

Эта восхитительная польская закуска, состоящая из сырого говяжьего фарша, по-видимому, берет свое начало в Монголии и была представлена ​​европейцам в средневековье.

Однако поляки любят этот вариант тартара из стейка и часто начинают с него трапезу, смакуя сырое совершенство фарша, смешанного с луком и яичным желтком.

Получите удовольствие от ужина в центральном Кракове, Szara Ges w Kuchni, где олени и копченая татарская мангалица — просто произведение кулинарного искусства.

Kotlet schabowy

Kotlet schabowy — котлета из свинины в панировочных сухарях.

Shutterstock

У венского шницеля есть серьезный конкурент с севера — kotlet schabowy, хотя все в Польше называют его просто schabowy.

Но главное отличие этой котлеты в панировочных сухарях от популярного австрийского блюда в том, что щабовы готовят из свинины.

Хотя его можно найти в большинстве национальных ресторанов, вы можете найти по-настоящему аутентичный в любом баре mleczny, также известном как молочный бар.

Эти кафетерии самообслуживания предлагают традиционные польские блюда по доступным ценам в непринужденной атмосфере.

За хорошими и доступными по цене schabowy отправляйтесь в Познань Schaboszczak od Dziadka, где порции огромные, а цены низкие.

Silesian kluski

Эти вкусные картофельные клецки с дырочкой в ​​центре — один из самых популярных гарниров в стране.

Shutterstock

Родом из Силезского воеводства (или wojewodztwo slaskie) Польши, эти вареные картофельные клецки с дырочкой посередине являются одними из самых популярных гарниров в стране.

Несмотря на то, что за долгие годы они получили всеобщее признание, Силезия, безусловно, является одним из самых аппетитных клубов.

Пиво и класки прекрасно сочетаются друг с другом, и местная пивоварня Browar Mariacki в Катовице — отличное место, чтобы попробовать это сочетание. Трудно превзойти традиционную силезскую роладу, рулет из говядины с кусочками.

Кашанка

Колбасы, содержащие кровь свиней, свиные субпродукты и гречку.

Shutterstock

Кровь занимает особое место на польских кухнях, и kaszanka — отличный тому пример.

Хотя ингредиенты для этой колбасы могут показаться необычными, их использование относительно стандартно в центральной и восточноевропейской кухне.

Кашанка сделана из любопытного меланжа, в который входит свиная кровь, свиные субпродукты — кожа, жир, печень и кожа, а также гречка, которую фаршируют в свиной кишке.

Нет лучшего места, чтобы отведать касжанку, чем ресторан, где царит гречка. Закопане Dobra Kasza Nasza хорошо подает его, как и многие другие блюда на основе гречки.

Racuchy

Racuchy — Польские сладости, похожие на блины.

Shutterstock

Когда дело доходит до того, чтобы порадовать сладкоежек, в Польше нет недостатка в хорошей еде.Один из лучших — ракучи, близкий родственник блинов.

Он следует той же самой сладкой формуле, что и популярные лепешки, и выглядит почти идентично. Ракучи часто ассоциируется с Рождеством, поскольку пикантная версия угощения является неотъемлемой частью праздничного польского обеда.

В отличие от многих других перечисленных блюд, колючие нелегко найти в ресторанах, но многие местные семьи готовят их дома.

Лучшие колючие блюда в Катовице отправляйтесь прямо в Zurownia, уютный ресторан, где подают блюда силезской кухни.Подают колчи с яблочным муссом.

Placki ziemniaczane

В тяжелые времена польские семьи использовали картофельные оладьи вместо хлеба.

Shutterstock

Список лучших блюд польской кухни был бы неполным без этих картофельных оладий.

Тысячи польских семей полагались на placki ziemniaczane как на замену хлебу, дефицит во время экономических трудностей Польши, и с тех пор они стали очень важными для кулинарных традиций страны.

Placki ziemniaczane часто поливают мясным соусом, сметаной или гуляшем.

Те, кто посетит живописный курортный город Крыница-Здруй, расположенный в горах Бескид, могут выбрать дегустацию placki ziemniaczane в местном кулинарном заведении Karczma Cichy Kacik.

Круассан Сен-Мартен

Круассаны Сен-Мартен внесены в реестр традиционных защищенных блюд.

Shutterstock

Не многие продукты питания могут претендовать на особую законодательную защиту, утверждающую, что они производятся только в специально отведенных местах.

В 2008 году Европейский Союз добавил этот аппетитный круассан в форме подковы с начинкой из белого мака в реестр защищенных традиционных деликатесов, еще больше укрепив легендарный статус круассана Сен-Мартена среди польских продуктов.

Восхитительная выпечка, уходящая корнями в XIX век, происходит из западного города Познани и является одним из самых известных кулинарных символов.

Посетители могут узнать все об истории Св.Круассан Мартина, а также заправленный в один, в Познаньском музее круассанов и впечатлений.

Пряники Торуня

Свежеиспеченные имбирные пряники из Старого города Торуня.

Shutterstock

В красивом готическом Старом городе Торуня, охраняемом ЮНЕСКО, всегда витает аромат свежеиспеченных имбирных пряников.

На самом деле поляки редко произносят слово «имбирный пряник», не ссылаясь на столицу его производства.

Торунь веками с гордостью производит этот вкусный запеченный деликатес, приготовленный по 700-летнему рецепту.

Тот факт, что здесь есть два заведения, занимающихся производством пряников, еще раз демонстрирует его значение.

Один — это познавательный Музей имбирных пряников Торунь, другой — интерактивный Живой музей имбирных пряников. В этом городе не бывает слишком много пряников.

Маковец

Маковец — булочка из сладкого дрожжевого хлеба с маковой начинкой.

Shutterstock

Это невероятно вкусное печенье занимает почетное место почти на каждом столе в Польше в период Пасхи и Рождества.

Неприхотливое лакомство, прочно ассоциирующееся с праздниками, содержит необходимое количество сладости и обладает ярко выраженным вкусом макового семени.

Маковец можно найти в различных формах в пекарнях, кофейнях и кафе по всей стране.

Oscypek

Этот сорт копченого сыра производится исключительно традиционными пастухами и сыроделами в Татрах.

Shutterstock

Созданный исключительно в польских Татрах, oscypek представляет собой разновидность копченого сыра из соленого овечьего молока.

Только гондольерам разрешено управлять гондолами в Венеции, и только «бакас», традиционные пастухи и татранские сыроделы, могут делать ощипек.

Сыр можно найти практически повсюду в стране, от курортного города Закопане, также известного как «зимняя столица» Польши, до Кракова, столицы Малопольского воеводства, где находятся Татры.

Жареный осцыпек с клюквенным вареньем, который можно купить в большинстве уличных киосков Польши, обязательно стоит попробовать.

21 польская еда, которую нужно попробовать, это не вареники

Когда вы думаете о Польше, на ум, вероятно, приходят три вещи: вареники, Левандовски и битбокс. Хотя мир благодарен за этот польский вклад, поистине жаль, что мы не знаем больше об удивительной кухне, которую ваш район babcia (бабушка) готовит годами.

Недавняя поездка на Родину пробудила во мне любовь к польской кухне. Мои родители оба польские иммигранты, но после 30 лет проживания в штатах они стали американскими военнослужащими.Мои братья и я были маленькими придурками, когда были детьми, и всегда заставляли нашу маму готовить гамбургеры или заказывать пиццу, что угодно, только не польскую кухню. Из-за этого мы немного отошли от своих корней. Но блудная дочь вернулась, и я здесь, чтобы сообщить миру, что Польша может многое предложить.

1. Росол

Фото Виктории Бак

Начнем с польского продукта питания. Rosol (произносится «рух-су, катайся языком по правой») — это в значительной степени куриный суп с лапшой, но все готовится с нуля — консервы запрещены! Ингредиенты такие свежие, что я бы не удивился, если бы курица в моем супе была живой двумя часами ранее.

#SpoonTip : теплая чашка канифоли может вылечить все, от насморка до худшего kaça (похмелья).

2. Красный Барщ

Фото Виктории Бак

Придерживаясь супов, barszcz — это бульон из красной свеклы, который обычно подают в качестве закуски в канун Рождества. Добавьте немного тела к вашему barszcz , добавив несколько мясных или грибных мини-пельменей ( uszki ). Но помните, никакого мяса в канун Рождества.

3.Mizeria

Фото Виктории Бак

Если вы ненавидите свой нынешний рецепт салата из огурцов, не ищите ничего, кроме этой сливочной смеси. Сначала вы нарезаете и солите несколько огурцов, чтобы вытечь воду. Пока ваши ломтики огурца стекают, нарежьте немного лука, укропа (трава, которую я лично считаю неприятной, но давайте придерживаться традиций) или и то, и другое.

Смешайте все это вместе со сметаной, и вы получите восхитительный салат без нездоровой обезжиренной заправки. Сделайте еще один шаг в направлении здорового питания и используйте простой йогурт вместо сметаны.

4.Gołąbki

Фото любезно предоставлено wkrainiesmaku.pl

Произносится goh-wom-kee, или более известный на английском языке как голубцы . В этом рецепте капустные листья приготовлены и наполнены рисом, обжаренным луком и некоторым ассортиментом мясного фарша (индейки, говядины и т. Д.). Если вы не любитель капусты, отправляйтесь в Польшу и приготовьтесь к ней. преобразован. Есть миллион вариантов (включая эту версию с начинкой), которые порадуют ваши вкусовые рецепторы и ваш пищеварительный тракт.

5. Bigos

Фото любезно предоставлено myrecipemagic.com

Еще одно блюдо из капусты, но оно действительно важно для польской культуры и для ваших вкусовых рецепторов. Я понимаю, что это похоже на собачий корм, но поверьте мне. Жареная и тушеная свежая капуста, квашеная капуста, мясное ассорти (лучшая комбинация — колбаса, бекон и тушеная свинина) и грибы согревают вашу душу в холодный центральноевропейский день.

Я люблю добавлять несколько капель острого соуса для тепла и дополнительного аромата.Это блюдо становится только лучше с возрастом, поэтому приготовьте его за день или два для достижения наилучших результатов.

6. Salatka Jarzynowa

Фото Виктории Бак

Даже не беспокойтесь с произношением на этом, просто съешьте! Чтобы сделать этот сладкий и острый салат, нарежьте кубиками вареную морковь, репу и картофель, соленые огурцы, горох, яйца вкрутую и сладкое яблоко.

Смешайте это с хорошей порцией майонеза и немного горчицы, приправьте по вкусу и подавайте с ломтиком ржаного хлеба.Я понимаю, что этот рецепт может показаться неаппетитным сборником случайных блюд, поэтому я заставляю своих друзей попробовать его, прежде чем я скажу им, что в нем.

7. Kompot

Фото любезно предоставлено www.doradcasmaku.pl

После всей этой еды (а мы еще не прошли половину списка) вы можете нуждаться в напитке. Утолите жажду домашним фруктовым соком.

Сделайте kompot самостоятельно, сварив фрукты, такие как яблоки, сливы, вишни и ягоды (правда, что угодно, иногда моя мама бросает стебель ревеня) в чан с водой и сахаром.Чем больше сахара, тем лучше, но все в ваших руках. Это хороший способ израсходовать перезрелые продукты. Как только сок остынет, сядьте поудобнее и потягивайте настоящие плоды своего труда.

8. Кабаносы

Фото любезно предоставлено sdpolishdeli.com

Я бы описал это как польский Slim Jim. Kabanosy — тонкая, более дымная колбаса, немного напоминающая по вкусу пепперони. Они великолепны на вкус прямо из гастронома, но мне также нравятся сушеные. Вы уже знаете, что такое упражнение — лучше всего подавать с ломтиком ржаного хлеба, но не стесняйтесь добавлять сыр и помидоры для полноценного бутерброда.

9. Журек

Фото Виктории Бак

Также известен как «Белый Барщ». Поляки должны были придумать этот хитрый рецепт, чтобы израсходовать все оставшиеся пасхальные яйца. Люди обычно едят этот суп на завтрак и всегда едят его пасхальным утром. Журек — это суп из кислой ржаной муки, посыпанный кусочками колбасы и сваренными вкрутую яйцами. Вы знаете, что Господь воскрес, когда этот первый укус касается ваших губ.

10. Копытка

Фото любезно предоставлено worldrecipes.expo2015.org

Польские ньокки, если хотите. Копытка — это маленький картофельный комок добра. В детстве я была разборчива и в основном ела сладкое. Чтобы полакомиться этим блюдом, я ложкой засыпала копытки сахаром. Я до сих пор ем их таким образом, но нормальные люди едят их с добавлением сахара и топленого масла или с жареным луком.

11. Налесники

Фото любезно предоставлено www.mirabelkowy.pl

Nalesniki ( nah-lesh-nee-kee ) — лучший вариант крепа, поэтому французы украли наш рецепт.* Вы можете есть их со стандартной фруктовой начинкой или начинкой Nutella, но лучше всего их начинить сладкой сырной смесью и посыпать сахарной пудрой.

* У меня нет доказательств этого.

12. Krokiety

Фото любезно предоставлено www.kwestiasmaku.com

Если у вас есть отвращение к сладкому, вы можете взять простую nalesnika , наполнить ее фаршем, грибами или капустой, закатать, покрыть яичной жидкостью и панировочными сухарями и обжарить этого ребенка, чтобы получить вкусный krokiet (крокет).Эти хрустящие мясные рулетики — мои самые любимые.

13. Маринованный суп

Фото любезно предоставлено Кристин Питтман на cookthestory.com

Я думал, что американцы одержимы солеными огурцами, но потом я поехал в Польшу и обнаружил, кто такие настоящие злодеи. Если бы вы жили в Польше, у вас, вероятно, был бы сад, вы выращивали огурцы и варили соленья. Маринованный суп — это практичное и вкусное использование всех солений из вашего личного сада, также известного как проход 12 в супермаркете.

14. Печень и лук

Фото любезно предоставлено wikihow.com

Это шутка, чертовски мерзко.

15. Кебаб

Фото Виктории Бак

Нет, не шашлык. Этот шашлык не на палочке, а на булочке. Кебабы настолько популярны, что вы можете найти хижину для шашлыка в пределах 5 миль от вашего местоположения в Польше. * Кебаб загружен мясом, сбритым с более крупного вращающегося куска мяса, и покрыт восхитительными салатами из красных и белокочанная капуста, соленые огурцы, листья салата, помидоры и соусы (белые, острые и т. д.) Это довольно большой салат, вырывающийся из булочки.

* Не факт, но шашлыков много.

16. Фасолка по Бретонску

Фото любезно предоставлено piekielnakuchniaizabelli.blogspot.com

Fasolka po bretonsku переводится как запеченные бобы, но наши хитрые польские друзья действительно тушат эти бобы. Белая фасоль, томатная паста, бекон, колбаса, лук и специи вместе создают гастрономическое блюдо. В этом единственном блюде вы получите ежедневную порцию белка, клетчатки и счастья.Запейте пивом для большего счастья.

17. Рыба по Греку

Фото любезно предоставлено smakujmy.pl

В грубом переводе это рыба по-гречески. Моя мама подает это блюдо холодным, и я его презираю (лучше бы съесть печень с луком). Но когда я попробовал его теплым со свежеобжаренной рыбой, это оказалось одним из самых вкусных польских блюд, которые я когда-либо ел.

В этом блюде рыба находится под смесью овощей, обычно из моркови и лука, томатной пасты и некоторых специй — подумайте об этом как о соусе для кусочков.Несмотря на то, что я не совсем уверен, какое этническое место занимает это блюдо, могу сказать, что с точки зрения вкуса оно очень хорошее.

18. Пьерники

Фото любезно предоставлено @Dawid Cedler на Flickr

Также известные как имбирные пряники Торунь, это пряники в виде пирожных, которые могут быть покрыты шоколадом, заморожены или заполнены желе с различными ароматами. Часто они имеют форму сердца. AW . Интересный факт: Торунь, Польша, является домом для Пьерники и Николаса Коперника, того парня, который сказал, что Земля не является центром Вселенной.

19. Серник

Фото любезно предоставлено mojewypieki.com

Серник — это более сухая версия американского чизкейка, поэтому не ожидайте найти эту версию на Cheesecake Factory. Вместо сливочного сливочного сыра по-филадельфийски поляки используют сухой фермерский сыр под названием twarog . По текстуре он похож на сыр фета. Многие рецепты требуют, чтобы сверху был слой шоколада, что улучшит вкус любого блюда.

20. Шарлотка

Фото любезно предоставлено doradcasmaku.пл

Произносится чар-лохт-ка, это польский яблочный пирог, но лучше, конечно. Шарлотка состоит из трех-четырех слоев, начиная снизу:

• Торт ванильный
• Тертые яблоки или яблочное пюре с корицей
• Пенистое безе (в некоторых рецептах этот слой отсутствует)
• Начинка из рассыпчатого песочного теста, посыпанная сахарной пудрой

Теперь мы здесь и хотели бы съесть это прямо сейчас, а не читать об этом. Этот торт можно подавать горячим или холодным, и ему даже не нужна шарик мороженого, чтобы почувствовать себя полноценным.

21. Пачки

Фото Виктории Бак

Ярко выраженный понч-ки. Вы никогда не вернетесь в Данкин после того, как попробуете Польский пончик . Единственный недостаток заключается в том, что вы не можете купить коробку с paczki и отверстиями на день рождения, потому что эти пончики наполнены и лопаются по швам различными вкусами джема, пудинга, сладкого сыра или нутеллы. Моя любимая начинка — варенье из роз.

Раньше вы, вероятно, думали, что польская кухня — это мясо, картофель и вареники — ну, в большинстве случаев так оно и есть.Как еще мы выиграли бы все эти соревнования на звание самого сильного человека в мире? Попробуйте эти блюда, и вы выиграете награду World’s Happiest Wanna-Be Polska.

Графика Университета Ложки

20 лучших традиционных польских блюд, которые вам понравятся

Одна вещь, которую я заметил, заключается в том, что в США многие продукты, представленные как «польская еда», на самом деле не польские. Однажды я даже был в гастрономическом туре в Нью-Йорке, и мне подали «польский сыр», который на самом деле был Гауда, только что упакованный в Польше (Гауда — это голландский сыр).

Хотя некоторые знают несколько известных польских блюд, таких как вареники, польская кухня может предложить гораздо больше.Как коренной поляк, позвольте мне познакомить вас с некоторыми из лучших польских блюд.

Если у вас хватит смелости попробовать какие-нибудь необычные блюда, которые не являются странными для поляков, но определенно вызывают недовольство иностранцев, ознакомьтесь также с моим другим списком.

20 лучших традиционных польских блюд, которые вы должны попробовать

1. Pierogi

Бесспорно, вареники — самая популярная польская еда. Pierogi уже во множественном числе в польском языке (pieróg — в единственном числе) , , но в США люди любят называть его варениками, что не имеет смысла.Это тонко раскатанное тесто, наполненное различными начинками, солеными или сладкими. Их можно было подавать как закуску, основное блюдо или десерт.

Самыми популярными начинками являются мясо, квашеная капуста с грибами, шпинат, гречка, картофель с жареным луком, перец и творог под названием Ruskie , что означает «русские вареники » (а не « русский », поскольку они часто ошибаются. классифицировано), сладкий творог с изюмом и сезонными фруктами (черника, клубника и вишня), гречка, сладкий творог или отварной картофель с жареным луком (так называемые русские пельмени.

Вы можете получить их вареными, запеченными или жареными, но традиционно в Польше их едят вареными с маслом и луком.

2. Golabki / Gołbki — Голубцы

Польские голабки (что в прямом переводе означает «голуби») — это приготовленный фарш, часто с луком и грибами, завернутый в лист белокочанной капусты и тушенный. Это одно из блюд, которое наверняка привезли в США польские иммигранты.

Их подают с отварным картофелем или хлебом и поливают густым сливочно-томатным соусом.Рецепт голабки можно найти здесь.

3. Bigos

Поляки любят мариновать еду. Польский маринованный огурец немного отличается от традиционного корнишона, к которому вы, возможно, привыкли — он немного кислый, с большим количеством укропа, похож на кошерные соленья.

Огурцы, маринованные только несколько дней, имеют другой, менее кислый вкус, чем маринованные дольше. Они известны как ogórek małosolny , что буквально означает «малосоленый огурец». Существует также кисона капуста , буквально квашеная капуста, что может показаться странным из-за метода приготовления.Как вино, на него надо наступать в бочке…

Bigos — тушеное мясо, которое иногда переводят как «охотничье рагу», приготовленное из различных видов рубленого мяса, квашеной капусты и нашинкованной свежей капусты.

Рецепт обычно меняется от дома к дому, но он очень сытный и иногда описывается как польская версия чили. Рецепт бигосов можно найти здесь.

4. Котлет Шабовы

Котлет Шабови — котлета из свинины в панировке. Похож на винский шницель, только толще.Если вы попросите поляка подать вам что-нибудь типично польское, вам подадут schabowy с отварным картофелем и теплой свеклой или с отварной морковью, нарезанной кубиками, смешанной с горошком.

История польского котлета schabowy восходит к 19 веку (что намного позже, чем первые рецепты, описанные в самой известной польской кулинарной книге Compendium Ferculorum от 1682 года), когда рецепт был найден в кулинарной книге Люцины Цверчакевичовой.

5. Котлет Миелоны

Подобно датским фрикаделькам, Котлет Миелони представляет собой плоскую жареную фрикадельку, но покрытую глазурью.Их обычно едят с отварным картофелем или холодным салатом, например, квашеной капустой или маринованной / вареной свеклой.

6. Гулас

Польский гулас — это местная версия известного блюда гуляш, рецепты которого есть во многих странах Центральной Европы. Основными ингредиентами обычно являются нежные кусочки говядины, а затем бульон из болгарского перца, моркови, грибов, лука и паприки.

Обычно блюдо подают с картофельными оладьями или гречневой кашей (также известной как поджаренная крупа).

7. Kluski Slaskie / śląskie

Известные на английском языке как силезские клецки, это простой рецепт из яиц, пюре из вареного картофеля и муки, которые обычно едят с жареными говяжьими рулетами и жирным соусом с отварной красной капустой.

Еще одна разновидность этих пельменей — копытка — буквально копыташки. Они сделаны так же, как kluski slaskie , но имеют другую форму. Рецепт копытки можно найти здесь.

8.Pyzy & Knedle

«Пызы» — это разновидность больших пельменей овальной формы (в единственном числе «пыза»), фаршированных мясом, сыром тварог или грибами и отваренных в воде. Они такие большие, что их обычно подают только две или три порции в качестве основного блюда.

«Knedle» очень похожи, они сделаны из картофельного теста, которое может быть как гарниром, так и десертом, потому что оно начинено фруктами, такими как сливы, которые немного сладкие, но также немного терпкие.

9. Лениве — Ленивый Пьероги

Вареники для ленивых — это более простой заменитель очень популярных вареников, упомянутых выше, что отличает его от обычного рецепта.

Тесто готовится из сухого творога, такого как фермерский сыр или рикотта, и когда оно раскатывается в клецки, оно остается незаполненным. Ленивые вареники обычно подают в качестве гарнира со сметаной или хрустящими кусочками золотистого бекона.

10. Placki Ziemniaczane — Картофельные оладьи

Настоящие польские картофельные оладьи — это традиционная домашняя еда, которую едят по всей стране. У каждого есть свой семейный рецепт, но в основе всегда лежат картофель, тертый лук, яйца и мука, плющеные и обжаренные в пикантные блинчики.

Можно есть с грибным соусом или сметаной. Рецепт польских картофельных оладий можно найти здесь.

11. Golonka Gotowana — свиной окорок

Свиные скакательные суставы, или окорока, или «костяшки» на самом деле являются лодыжками свиньи, и при традиционном изготовлении становятся нежными и буквально отваливаются от кости.

Сейчас курит курит во многих местах, но это не настоящий польский образ жизни. Подается с жареными овощами, отварным картофелем и, конечно же, квашеной капустой.

Это простая еда, и поскольку часть мяса довольно недорогая, она была доступной едой для среднего и низшего класса на протяжении всей истории страны.

12. Зразы

Это блюдо датируется XIV веком и подавалось знати. Сегодня это не слишком ограничено, и это очень распространенное основное блюдо в большинстве мест.

Зразы (произносится как ЗРРАХ-ЗИЙ) — это, по сути, мясо, обычно говядина, рулет, который готовят в течение нескольких часов в мультиварке и подают с картофелем и популярным гарниром из красной капусты.

Говядина с начинкой из квашеной капусты, грибов, лука и многих других.

13. Рыба по Греку

В буквальном переводе это блюдо означает «рыба по-гречески», поэтому совершенно очевидно, что поляки позаимствовали этот кулинарный стиль у греков. Основное блюдо — обжаренное рыбное филе в соусе на томатной основе, его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

14. Fasolka po Bretońsku

Fasolka po bretonsku — это польская версия домашней запеченной фасоли.Его готовят из бобов харико в густом тушеном виде, который обычно подается со свежим теплым хлебом.

15. Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami — Рис с яблоками

Это может показаться немного странной смесью, но на самом деле этот пудинг — восхитительный осенний десерт, запеченный с корицей и сахаром. Подается со взбитой сметаной и небольшим количеством сахара.

16. Barszcz z Uszkami

Слово Uszka на самом деле означает «маленькие ушки», и оно вполне уместно, учитывая форму маленьких грибов или пельменей с мясным фаршем, которые продаются в Barszcz, которые представляют собой кислый суп или борщ, окрашенный в красный цвет на основе свеклы.

Это один из самых популярных польских супов.

17. Zurek / urek

Этот уникальный и скромный суп популярен во многих западнославянских государствах, но его польский вариант традиционно едят во время Пасхи.

Он известен как польский суп из муки грубого помола и готовится путем ферментации злаков (ржи) и приготовления их с колбасой, беконом или ветчиной. Он сливочный, дымчатый, приготовленный с большим количеством чеснока и не такой кислый, как предполагает ферментация, это более насыщенный пикантно-кислый вкус.

Рецепт Зурека можно найти здесь.

18. Сыры осцыпек и брынза

Кто не любит хороший традиционный сыр? Традиционные польские сыры, такие как Oscypek и Bryndza, производятся из овечьего молока с горных лугов южной Польши, в Татрах. Их готовят путем копчения в деревянной печи или хижине, называемой баковской.

Этот процесс настолько хорошо известен, что для сохранения традиций и методов производству предоставляется субсидия ЕС, которая позволяет пастухам и сыроделам продолжать процессы.

19. Дикие грибы

Лесные грибы — моя любимая часть польской кухни. Сбор грибов — популярное семейное занятие, поэтому неудивительно, что все, что вы собираете, едят во многих формах. Думаю, в детстве я научился различать по крайней мере 20 различных видов лесных грибов.

Их можно подавать как соус, суп. Даже если вам не нравятся традиционные белые грибы, советую попробовать дикие грибы.

В летние месяцы популярным завтраком является омлет с лисичками, которые поляки подают уже несколько десятилетий.

20. Знаменитые польские десерты

Paczki / Pączki

Эти польские пончики посыпаны сахаром или кусочками сушеной цедры апельсина и наполнены сладкой начинкой, похожей на желе или джем.

Узнайте, как сделать свои собственные польские пачки здесь.

Серник — Чизкейк

Кремообразный верхний слой сделан из жирного масляного теста и представляет собой чизкейк с польским оттенком. Он сделан из подслащенного фермерского сыра, называемого тварог.

Маковец

Это один из самых популярных сладких продуктов в Польше. Булочка с маком (произносится как mah-KOH-vyets) — это раскатанный сладкий дрожжевой хлеб с богатой горько-сладкой начинкой из маковой пасты.

В качестве альтернативы он может быть наполнен измельченными грецкими орехами или каштанами. Узнайте, как приготовить маковец здесь.

Пьерник

Пьерник — это польский имбирный пряник, приготовленный на основе трех простых ингредиентов: имбиря, меда и патоки, который традиционно готовят для таких торжеств, как Рождество.

Кисель

Пожалуй, один из самых простых польских десертов, кисель — это подслащенное фруктовое пюре, загущенное каким-то крахмалом. Он бывает разных вкусов, включая клубнику, кофе, шоколад, ваниль и миндаль.

Его можно подавать горячим или холодным, обычно с ложкой заварного соуса или сливок.

Faworki — Крылья ангела

Эти хрустящие кусочки теста, посыпанные сахарной пудрой, стали довольно популярными во многих европейских странах, но в польской версии определенно есть свой уникальный оттенок.

Чаще всего их можно увидеть на Рождество или традиционно во время карнавала во вторник Масленицы.

Рецепт приготовления Фаворки можно найти здесь.

Секач

Сенкач имеет как польскую, так и литовскую историю и требует такого большого процесса, что его очень редко готовят дома, но, тем не менее, это очень популярное сладкое лакомство.

В переводе это слово означает «узелковый пирог», и его делают, вращая на вертеле, смазанном маслом, в большом помещении, но традиционно на открытом огне. Каждый слой должен полностью приготовиться, прежде чем на него будет налит следующий слой, пока не получится гигантский пирог, напоминающий дерево с неровными сучками.

Происхождение этого торта и способы его приготовления связаны с тем, что он очень хорошо сохраняется. Раньше коров можно было доить, а куры откладывали яйца только летом, чтобы лепешки готовились, и их можно было хранить и есть всю долгую холодную зиму.

21. Польские конфеты

Krowki / Крувки — Маленькие коровы

Krowki (уже во множественном числе; krowka в единственном числе), буквально «маленькие коровы». Это польские полумягкие молочные ириски.Сначала они были завернуты в листы бумаги с изображением коровы, в результате чего было названо их имя.

Кроуки после производства податливы, но со временем они начинают крошиться в результате кристаллизации сахара. Лучшие кроуки по-прежнему мягкие внутри.

Князь Поло

Prince Polo — это польская плитка шоколада, но она также продается в Исландии под другим названием. Это вафельная плитка, покрытая черным шоколадом, с четырьмя тонкими слоями вафель. Вы можете найти разные вкусы, а также сезонные, но традиционный в золотой упаковке — это тот, который вы должны попробовать в первую очередь.

Я только что заметил, что Amazon представил их в Prime, если вы живете в США и хотите их попробовать.

Sliwki w Czekoladzie — Сливы в шоколаде

Сливы в шоколаде очень традиционны. Сливу целиком покрывают тертым какао и твердой шоколадной глазурью. Некоторые находят эти сливы кислыми.

Ptasie Mleczko — Птичье молоко

Ptasie Mleczko — это смесь зефира и мусса.Это просто кусочки прямоугольной формы, покрытые шоколадом.

Традиционно компания, которая его изобрела, — Э. Ведель, делала его только со вкусом ванили, но со временем добавлялись такие вкусы, как шоколад, клубника, кокос или карамель.

П.С. Многие из вас спрашивали, можно ли купить польские закуски в США — вы можете! На Amazon есть коробка «Вкус Польши», и вам прислали набор импортных вкусностей.

Кукулки — Петухи

Кукульки запомнились мне как те леденцы, которые нравились моей бабушке, но позволяли иметь только одну.У кукушек твердый полосатый налет с большим содержанием спирта — 1,5% спирта.

Sezamki — Кунжутные Snaps

Эти сладости сейчас производятся серийно и продаются в большинстве продуктовых магазинов. Они сделаны из закаленной карамели с посыпанными внутрь семенами кунжута.

Нравится:

Нравится Загрузка …

20 польских рецептов, которые легко приготовить

Эта коллекция из польских рецептов просто неотразима! Вам понравится готовить эти блюда, от вареников до халуски, которые передаются из поколения в поколение.

Польша известна своей историей и завораживающими городами, но знаете ли вы, что ее кухня столь же умопомрачительна? Польская кухня — это не только вареники!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Польские блюда обычно содержат мясо, квашеную капусту, огурцы, грибы и приправлены множеством трав и специй.

Кухня может быть не такой популярной, как французская или итальянская, но не меньше внимания заслуживает.

Сегодня я представляю лучшую кухню Польши, чтобы вы могли лучше узнать ее кухню.

От закусок до гарниров и от основного блюда до десерта, я вас накрою!

Эти блюда очень богаты и калорийны! Но поверьте, они того стоят. Давайте копаться!

Начнем с польской бабки: сладкого хлеба, который подают на Пасху.Что делает его особенным, так это сухофрукты, ромовый сироп и глазурь.

Если вы едите его на завтрак или на десерт, вы не ошибетесь. Лучше всего сочетается с чашкой горячего кофе.

Картофланка — это сытный и сытный суп с картофелем, мясом и другими овощами. Это идеальный способ согреться холодной зимней ночью.

Это полноценный обед, который можно приготовить в кратчайшие сроки. Всего 30 минут, и ужин подан.

Польский морковный салат — это смесь тертой моркови, яблок и изюма, покрытая заправкой из лимонного сока, подсолнечного масла, сахара и соли.

Это свежий, легкий и освежающий гарнир, который хорошо сочетается с любым богатым и тяжелым блюдом.

Pernik — это польский вариант пряников, и это потрясающе. Сладкий, плотный и маслянистый торт пропитан засахаренным имбирем.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Какой замечательный способ начать день! Сверху посыпьте маслом и медом, и завтрак готов.

Польские блины — это тонкие блины, похожие на блины, которые можно начинить как сладкими, так и солеными начинками. Затем вы их скатываете и запекаете или жарите на сковороде.

Если вы поклонник джемов и варенья или предпочитаете ветчину и сыр, эти блины станут идеальным сосудом.

Польский яблочный пирог, или шарлотка, похож на наш, но корочка и начинка не такие сладкие. Также в него обычно добавляют миндаль и изюм. Ням!

Некоторые пироги покрыты крошкой, другие — безе.В любом случае, вкус у него фантастический.

Мы больше привыкли к пикантным вареникам с мясной начинкой, но знаете ли вы, что их также можно фаршировать сладкой начинкой? Обязательно попробуйте эти сладкие и фруктовые вареники!

В Польше используют чернику, которая меньше и темнее. Однако для этого рецепта вы будете использовать чернику. На вкус они будут разные, но все равно вкусные.

Поляки часто используют в своих блюдах картофель, и эти блины — прекрасный тому пример.

Эти картофельные оладьи, которые называются «плаки-картофлан», наполнены морковью, цукини и другими овощами и приправлены чесноком и луком.

Они сытные, пикантные и очень вкусные!

Кнедле зэ слиуками — это картофельные пельмени, фаршированные сливой.

Украшенный ложкой взбитых сливок и посыпанный корицей, это сладкий и легкий десерт, который обязательно понравится вашему вкусу.

Польский сливовый торт, или placek z slowkami, представляет собой десерт со сливовой начинкой. Сливы сладкие и слегка терпкие, что придает пирогу прекрасный баланс вкусов.

Пирог очень легкий и сладкий.Поскольку он не слишком тяжелый, это отличный способ закончить сытный обед.

Капуста, помидоры и курица в одной запеканке может показаться скучной, но на самом деле все наоборот!

Запеканка из польской капусты превращает нежную капусту в идеальное блюдо.

Сделать это тоже не может быть проще. Просто бросьте все ингредиенты в голландскую духовку, время от времени помешивая, и вуаля!

Бигос — это сытное и сытное тушеное мясо с копченой колбасой и беконом, лесными грибами и ягодами можжевельника.Я

Не зря оно называется «Охотничье рагу»! Этот суп использует лучшие лесные ингредиенты и превращает его в одно восхитительное блюдо.

Халуски — это традиционное польское блюдо, приготовленное из яичной лапши, карамелизованной капусты и лука, покрытых сливочным соусом с начинкой умами.

Подавайте его с варениками, и вы получите непревзойденную комфортную польскую еду.

Рогалики — это печенье в виде полумесяца с вареньем. Они совершенно сладкие, маслянистые, фруктовые и вызывают сильное привыкание.

Невозможно остановиться на одном (или на 6)! Лучше удвойте рецепт, потому что это печенье будет большим хитом.

Клубника в супе? Я знаю, это звучит странно, но это просто работает.

Клубничный суп, называемый zupa truskawkowa, представляет собой густой суп со сладким клубничным вкусом. Вы можете есть его горячим с яичной лапшой или холодным отдельно.

Польский салат из лука-порея, сделанный из лука-порея и яблок, представляет собой прекрасное сочетание сладкого и соленого.

Покрытый простой заправкой из лимонного сока, меда и растительного масла, это простой салат, наполненный ароматом.

Ломтики яблока, обмакнутые в сладкое тесто для блинов и обжаренные до золотого совершенства: как это потрясающе ?!

На этом все не заканчивается, так как эти блины также посыпаны сахарной пудрой, чтобы вызвать еще большее привыкание.

Если вы не любитель свеклы, это блюдо передумает. Польский свекольный суп — сладкая, землистая и освежающая закуска.

Копченая колбаса с квашеной капустой — традиционное блюдо, которое подают в польских семьях, и оно просто восхитительно.

Дымность колбасы и привкус квашеной капусты создают прекрасный контраст вкусов!

Завершают этот список paczki — мягкий и мягкий польский пончик, наполненный лимонным творогом, заварным кремом или джемом.

Эти парни популярны во время Марди гра или Жирного вторника, но по этому рецепту вы можете есть их в любой день года.

20 традиционных польских блюд, которые стоит попробовать в Польше или дома

Готовы совершить экскурсию по традиционной польской кухне в Польше? У вас есть все: от стандартных блюд, которые ели в Польше на протяжении поколений, до блюд, которым аплодировал бы даже молекулярный гастроном Ферран Адриа.Во время вашей следующей поездки туда обязательно попробуйте в Польше некоторые из следующих блюд.

Должен сказать: перед отъездом в Польшу моим представлением о польской кухне были вареники и колбаса. Хотя я нашел в изобилии этих традиционных польских блюд, я также был удивлен разнообразием других продуктов в Польше, включая довольно удивительную современную кухню в ультрасовременных ресторанах.

Традиционные польские блюда, которые стоит попробовать

Первоначально этот пост был написан Сьюзан Гиллори и был дополнен The Planet D еще более вкусными польскими блюдами.

1. Вареники

В Польше далеко не уедешь, не наткнувшись на вареники, и, поверьте, вы не будете возражать. Есть вареники в Польше, как есть пельмени в Азии или эмпанада в Южной или Центральной Америке: плоские диски из теста, начиненные восхитительной начинкой, а затем сваренные. В ресторане Zapiecek, который, кажется, так же распространен, как TGIFriday’s в США (хотя, по моему скромному мнению, намного вкуснее), мы также попробовали жареные вареники, которые, честно говоря, я предпочел.

Самые распространенные вареники с начинкой из говядины, хотя вы найдете как сладкие, так и соленые начинки, такие как сыр тварог (разновидность творога), чечевицу, индейку и морковь, грибы и даже фрукты или джемы. Подается со сметаной для пикантных вареников или сахарной пудрой, маслом или даже со взбитыми сливками для сладких вареников.

Red Barszcz (Борщ)

Red Barszcz — это польский свекольный суп, который похож на борщ из восточноевропейских стран, таких как Россия и Украина.(У нас много гуляша на монгольском ралли). Традиционный борщ обычно готовится из капусты и содержит мясо и помидоры, в то время как польский вариант barzcz без мяса и представляет собой базовый суп из свеклы красного цвета. Вы действительно можете положить в него все, что захотите, и его часто подают с картофелем и овощами. Примечание : White Barszcz аналогичен, но использует ферментированную ржаную муку или основу для кислого ржаного хлеба. Сделайте свой собственный Барщ по этому аутентичному европейскому рецепту.

Zurek

Один суп, который мы ели снова и снова в Польше (я не возражал), был Zurek, или суп из кислого хлеба.Он был острым и сливочным, а в ресторане Marconi отеля Bristol, который получил мой голос за лучший зурек, также было перепелиное яйцо и кусочки ветчины.

Nalesniki

Nalesniki — польский креп, похожий на французские крепы. Их можно наполнить чем угодно, и их часто едят в качестве завтрака. Но их можно наполнить другими ингредиентами, такими как квашеная капуста, сыр, мясо и грибы. Популярными сладкими начинками являются джемы, также можно использовать фрукты и творог. Посмотрите, как приготовить натесники в домашних условиях по этому рецепту.

Krokiety

Крокеты — это фаршированные блинчики, обжаренные в панировочных сухарях. Эти польские крокеты с начинкой из грибов и жареного лука обычно подаются с Барщем. Традиционное блюдо в канун Рождества, их также можно начинить любым мясом или капустой. Но их едят не только на Рождество, коркиеты можно найти в большинстве польских ресторанов и продуктовых киосков. В блоге польских гурманов есть хороший рецепт.

Mizeria

Mizeria — освежающий польский салат из огурцов.Термин Mizeria по-польски означает «несчастье», но этот салат совсем не жалкий. Этот сливочный салат из огурцов приготовлен из сметаны, уксуса, свежего укропа, соли и сахара.

Salatka Jarzynowa

Другой вид польского салата — Salatka Jarzynowa из отварной моркови и картофеля. Смешайте эти основные ингредиенты с майонезом, маринованными огурцами и горошком и луком. Вы также можете добавить вареные яйца, чтобы немного протеина.

Rosol

Rosol — это польский куриный суп, который подают по особым случаям.Как и бабушкин куриный суп, Rosol также едят, когда вы чувствуете себя не в себе, чтобы получить максимально комфортную пищу. Куриный бульон подают с лапшой, морковью, петрушкой и другими травами и специями.

Placki Ziemniaczane (Картофельные оладьи)

Ммм ммм хорошо. Эти польские картофельные оладьи хрустящие снаружи и мягкие внутри. Легкость приготовления по рецепту делает его одним из основных продуктов польской кухни. Натереть картофель на терке, добавить яйца и лук, а затем обжарить их на масле, чтобы быстро и легко приготовить еду.Подавайте со сметаной и получайте вкусную закуску. Польская домохозяйка делится здесь парочкой рецептов.

Makowiec (Польский рулет с маком)

Makowiec ( Strucla makowa ) — это раскатанное тесто с начинкой на ваш выбор с основной начинкой из маковых семян. Добавьте масло, сахар, грецкие орехи и изюм, и вы получите сладкое и вкусное угощение. Эти булочки с маком можно найти в любой пекарне Польши. И его часто подают в такие праздники, как Рождество и Пасха.Узнайте, как приготовить это вкусное лакомство, в Spruce Eats.

Paczki

Еще одно сладкое угощение для вашего польского обеда — Paczki. Пачки — это польская версия пончиков. Обжаренное во фритюре тесто обычно наполнено джемом, фруктами или заварным кремом и посыпано сахарной пудрой. В Толстый четверг люди начали печь пачки, чтобы израсходовать сало, яйца и фрукты для подготовки к Великому посту.

Bison Grass Vodka

Дома я мог взять или оставить водку, но как только я выпил свой первый напиток szarlotka (также известный как tatanka) по прибытии, пути назад уже не было.Польша гордится своей водкой и будет до смерти утверждать, что они, а не Россия, изобрели ее, а затем усовершенствовали. Zubrowka — это бренд, который выбирают из-за одного уникального аромата: зубровая трава. Трава придает водке отчетливый мягкий ванильный аромат и даже украшает внутреннюю часть бутылки.

Зубровку смешать с яблочным соком, и получится сарлотка. Лучше, если у вас есть восхитительный светлый яблочный сок, который можно найти в Польше, а не искусственный сок в США.

Burning Rose Dessert

Если вы похожи на меня, вы пропускаете десерт в конце еды просто потому, что в вашем животике нет места.Но после того, как я и мои товарищи-писатели-путешественники увидели, как пламенеющая роза, похожая на облако, доставляется к соседнему столику в Krakow’s Szaragez , мы изменили нашу мелодию. Облака оказались сахарной ватой, которую зажгли, чтобы растопить блюдо с малиновым парфе. Настоящий десерт был так же хорош, как и представление!

Kabanosy

Kabanosy (кабанос) — польская колбаса. Эта длинная тонкая полоска колбасы часто рекламируется как лучшая мясная палочка в мире. Процесс засолки и консервирования этой колбасы может занять от 3 месяцев до года.Свое название он получил от прозвища молодых жирных свиней (кабанек), которые выращиваются в Восточной Польше и питаются в основном картофелем.

Golabki — Польские голубцы

Невозможно побывать в Восточной Европе, не попробовав традиционные голубцы. Голабки — это вареная капуста, фаршированная мясным фаршем, рисом и нарезанным луком. Чтобы придать им пикантность, полейте их томатным соусом. Загляните в Polonist, чтобы узнать об ингредиентах и ​​о том, как их приготовить.

Bigos — Охотничье рагу

Bigos — это польское тушеное мясо с тертой и квашеной капустой.Вы действительно можете положить в него все, что захотите, от разного мяса до колбасы или вообще без мяса. Медленно готовьте его с грибами, луком и помидорами и позвольте ароматам проникнуть в ваш дом. Посмотрите здесь.

Копытка

Копытка — это картофельные пельмени, популярные на юге Польши. Их можно есть как гарнир или как основное блюдо. Говорят, что их ромбовидная форма напоминает копытца. Как и итальянские ньоччи, «Копытку» можно подавать как угодно. Сверху полейте томатным соусом, обжарьте с чесноком, грибами и луком, полейте панировочными сухарями с маслом или даже сделайте из них сладкое угощение с сахарной пудрой.Приобретите рецепт пюре из картофельных клецок, чтобы приготовить его дома.

Kotlet Schabowy (Панированные свиные котлеты)

Kotlet Schabowy — это свиная отбивная в панировке, которая напомнила мне шницель в Германии или Австрии. Это основное блюдо готовится из свинины, измельченной до тонкого куска мяса, панированной с панировочными сухарями, мукой и яйцом, а затем приготовленной в масле на сильном огне. Подавайте с квашеной капустой и картофельным пюре, и вы получите идеальный воскресный обед.

Gulasz (Гуляш)

Эта удобная еда представляет собой польское тушеное мясо, похожее на гуляш, который вы найдете в Венгрии. Гулас — это мясное рагу, которое обычно готовят из говядины, лука и помидоров с добавлением перца. Его можно подавать с отварным картофелем или лапшой, а также с гарниром из свежеиспеченного хлеба. У Polish Meals есть хороший рецепт, которому легко следовать.

Steak Tartare

В нашу последнюю ночь в Варшаве я поклялся, что больше не буду есть мясо. Какой бы восхитительной ни была еда, меня накормили.Но потом я увидел, что тартар из стейка готовится на столе в Старом Доме, и понял, что мне конец. Шеф-повар, которому, наверное, за 60, готовит от 150 до 200 порций тартаров из стейка каждый день! Сначала он ловко нарезает стейк, затем смешивает с грибами, жареным луком, приправами и другими вкусностями. Порция была намного больше, чем мы могли съесть! Я ненавидел оставлять его, но что вы можете сделать в стране, которая так щедра на свои порции?

Польша удивила меня во многом, не в последнюю очередь своей незабываемой кухней.Вы любите польскую кухню? Какое твое любимое блюдо?

• Фотографии Сьюзан Гиллори и следующие:
  • Silar, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons — krokiety
  • Стивен Деполо из Гранд-Рапидс, штат Мичиган, США, CC BY 2.0, через Wikimedia Commons — голубцы
  • Куруни, CC BY-SA 4.0, через Wikimedia Commons — Golabki
  • Silar, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons
  • Mariuszjbie, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons -Mizeria
  • JanKokular, CC BY- SA 3.0, через Wikimedia Commons — блины

11 традиционных польских блюд, которые напомнят всем полякам о доме

Barszcz Czerwony | © liz west / WikiCommons

Польская кухня — одна из проигравших в гастрономическом мире. Польша предлагает множество уникальных блюд, которые становятся менее доступными, когда вы покидаете ее границы. Это может стать желанием для поляков за границей, и даже те, кто провел достаточно времени в Польше, чтобы попробовать местную кухню, будут испытывать ностальгию по этим блюдам.Источая аромат, полные разнообразия и гордо польские, эти 11 блюд, несомненно, представляют гастрономическую сцену страны на высшем уровне.

Ни один визит в Польшу не должен пренебрегать лучшими кулинарными изысками страны. Добро пожаловать в мир вареников руски . Это роскошное блюдо представляет собой полукруглые пельмени, покрытые тестом, с луком и картофелем внутри. Их часто покрывают луком и свиными шкварками, а также начинкой smietana (сметана).Попробуйте один раз, и вы никогда этого не забудете. Имейте в виду, что в Польше существует множество и бесконечное количество разновидностей вареников , в том числе сладкие, но вареники руски считаются оригинальными и лучшими большинством поляков.

Вареники, польские пельмени | © Piotrus / WikiCommons

Официально цельное чудо, а не «блюдо», но кто мог исключить из такого списка знаменитые запиеканки ? Этот тонкий кусок хлеба (в единственном числе, zapiekanka ) залит грибами и множеством начинок, чтобы дать полякам особую легкую для употребления закуску.Ешьте его в дороге, на фестивалях или на быстрый обед. Хотя французские сырные багеты и итальянская пицца могут показаться похожими, для поляков ничто не может заменить их любимую zapiekanki .

Запеканка | © Mariuszjbie / WikiCommons

Эти голубцы с восхитительным вкусом и сенсационным ароматом сразу после первого взрыва gołąbki легко съесть и полюбить. Есть несколько разных вариантов, но обычно голомбки упакованы с рисом и свининой или говядиной, приготовлены в духовке и подаются с насыщенным томатным соусом и огурцами.Интересно, что термин gołąbki на самом деле означает «маленький голубь», но внутри нет приготовленной птицы.

Gołąbki | © Silar / WikiCommons

Bigos , иногда называемое «Охотничье рагу», представляет собой сытное мясное блюдо и воплощение польской кухни. Bigos — это блюдо из рубленого мяса, которое тушат перед добавлением квашеной капусты и нашинкованной свежей капусты. Его часто подают в большом блюде для использования в качестве закуски, но он также может выступать в качестве сытного самостоятельного блюда.

Bigos | © bykst / WikiCommons

Любители сыра должны окунуться в настоящее кулинарное наслаждение. Oscypek — это сыр из овечьего молока, который восхитителен как в холодном, так и в приготовленном виде. Родом из высокогорных польских Татр, фирменное блюдо — это жареный сыр, который подается с клюквой в соусе и салатом или рукколой. Сыр является охраняемым товарным знаком в Европе с 2007 года.

Grillowany oscypek | © Северный ирландец в Польше

Татарский , польская версия того, что иногда называют тартаром из стейка , трудно достать за границу.Это чистая польская говядина от хорошо выращенного крупного рогатого скота. Сопровождают его огорки (корнишоны). Это польский хлеб, на котором его едят. Для многих поляков ничто не заменит хорошей еды татар в местной столовой на улицах Варшавы.

Пиво и татарское в Старогарде Гданьском | © Северный ирландец в Польше

Лучшим вторым блюдом в Польше может быть kotlet schabowy . Это в основном свиная отбивная в панировке (обычно без кости), которую подают с капустой, свеклой, картофелем и другими овощами.Его по-прежнему подают на свадьбах и семейных обедах по всей стране. Несмотря на то, что ингредиенты даже не польские, его ассоциация со страной имеет давние традиции. В традиционных польских ресторанах в таких городах, как Быдгощ или Познань, всегда можно найти недорогой и вкусный котлет kotlet schabowy .

Kotlet schabowy | © Дмитрий Дзема / WikiCommons

Golonka означает свиная рулька, а pieczona означает жареный. Это блюдо, которое обычно используют для вечеринок, семейных обедов и больших банкетов.Его можно подавать с картофелем, капустой, овощной смесью или даже с bigos или oscypek .

Golonka pieczona | © Райнер Зенц / WikiCommons

В Польше подают поистине исключительные супы, а Chłodnik — настоящая жемчужина для здоровья. Это холодный свекольный суп с яйцом и укропом внутри. Обычно вареное яйцо разрезают пополам и кладут сверху. Chłodnik мгновенно узнаваем по насыщенному розовому цвету, а суп — обычная закуска по всей стране.Его можно подавать с хлебом.

Ресторан Crudo, Сопот | © Северный ирландец в Польше

Еще один крепкий польский суп — urek . urek — это славянский суп, который можно найти в странах Восточной Европы, но польский вариант — приготовленный из ржи, kiełbasa (польская колбаса) и ветчины — сложно воспроизвести. Żurek лучше всего есть, когда подают в большой хрустящей булочке.

Журек суп | © Северный ирландец в Польше

Barszcz czerwony (суп из красной свеклы) — еще один польский суп с действительно сильным вкусом, который олицетворяет культуру здорового питания в стране.Многие поляки любят крепкую миску Barszcz czerwony в холодный зимний день, которую подают с ложкой smietana (сметана) сверху и с их любимым хлебом на стороне. Излишне говорить, что многие блюда в этом списке также включают в себя одну или две рюмки польской водки.

Barszcz Czerwony | © liz west / WikiCommons

27 лучших первых блюд польского

Вот список современных и традиционных польских первых блюд. Под их описанием вы найдете несколько аутентичных рецептов.Собираетесь посетить Польшу? Хотели бы вы отведать вкусных блюд, которые не выбираются по спецификациям? Не за что. Все перечисленные ниже польские блюда составляют типичное польское меню и в наши дни. Поэтому, посещая Польшу, непременно встретишь их много. Желаю удачи в познании польских вкусов и… Smacznego!

Вареники • Вареники / Вареники / Пельмени

на польском языке: pierogi, pierożki (уменьшительное)

Знаменитые польские пельмени вареники — одно из национальных блюд и, безусловно, одно из самых узнаваемых польских блюд.Популярность вареников, вероятно, связана с тем, что эта польская кухня разнообразна, с большим количеством начинок. Так что у нас есть не только руски-вареники (с сыром и картофелем; перевод на английский — русинский вареник, «русский» неверно!), Которые хорошо известны в США, но, позвольте мне быть откровенным, они не самые популярен в Польше. В общем, у нас есть целая гамма вкусов;) Например, есть вкуснейшие вареники с фаршем, грибами или капустой. Как гурман, я люблю сладкие вареники с начинкой из сладкого творожного сыра или свежих фруктов, таких как черника или клубника.более

Bigos • Тушеное мясо польского охотника

на польском языке: bigos

Bigos, на английском языке известное как тушеное мясо польского охотника, является одним из национальных и традиционных блюд польского языка.Настоящий турист, который нужно съесть. Бигос — это тушеное блюдо из капусты в качестве основного ингредиента. Можно использовать как свежую, так и квашеную капусту. Следовательно, в польской кухне существует более одного вида бигосов. Поскольку приготовление бигос обычно длится от двух до четырех дней, восхитительный вкус этой польской еды действительно оригинален и отличается от того, к чему вы привыкли 🙂 Помимо капусты, в списке ингредиентов вы также можете найти: нарезанные кубиками колбасы, сушеные грибы, лук, иногда яблоко или чернослив и характерный неизменный набор специй: лавровый лист, зерна черного перца и душистый перец.Иногда добавляют белое вино, но это не правило. Первые польские блюда бигос обычно едят с хлебом, только иногда с картофелем. Также можно добавить кусочек хорошей колбасы. Бигос известен и в литовской кухне.

Голабки • Голубцы в томатном соусе

на польском языке: gołąbki

Голабки или голубцы — одно из традиционных блюд Центральной и Восточной Европы. Польские голабки — это приготовленная кусочек фарша, завернутый в лист белокочанной капусты. Важные ингредиенты: крупа (сейчас гораздо популярнее рис), лук и соответствующая смесь специй. Иногда в начинку добавляют грибы. Есть и другие варианты начинки в традиционной польской кухне, например.г. мясо птицы, баранины или вообще без мяса (некоторые голабки на овощной основе, но такие встречаются реже). Это польское блюдо перед едой тушат или жарят. Уложенные на тарелки голабки поливаются вкусным густым домашним томатным соусом. Голубцы едят с хлебом, иногда с отварным картофелем. В Чехии и Словакии голубцы называют голубце, в Германии — краутвикелем / кольроуладеном. Эта великолепная еда также известна в Швеции, где ее называют Kåldolmar.

Kotlet schabowy • Польский шницель из свинины

на польском языке: как выше

Kotlet schabowy — один из основных продуктов польских обедов. Это польское блюдо представляет собой просто котлету из свинины в панировке, заправленную картофелем (иногда чипсами) и овощами, или тушеную подушку из нашинкованной белокочанной капусты. Это тесно связано со шницелем. История польского kotlet schabowy восходит к 19 веку. Первый письменный рецепт, подтверждающий его существование, можно найти в кулинарной книге 1860 года Люцины Цверчакевичовой.

Копытка • Пельмени с копытами

на польском языке: как выше

Копытка — это еще один вид вкусных польских пельменей. Должен признаться, мне это нравится. Чтобы ощутить все великолепие этого первого курса польского языка, важно научиться правильно готовить копытку. В жизни у меня была и плохо приготовленная, и не очень вкусная копытка, и идеальная. Они отличаются нежным вкусом и мягкостью. Копытки подают как отдельное блюдо со свиными царапинами, жареным луком или как гарнир к соусам (напр.г. Польский гуляш).

Kluski slaskie • Силезские пельмени

на польском языке: kluski śląskie

Класки сладкие — это особый вид картофельных пельменей. Силезские пельмени отличаются большой мягкостью и нежным вкусом. При правильном приготовлении эта польская еда почти тает во рту. Kluski slaskie изготавливаются из вареного картофеля и крахмала и имеют форму сплющенного шара с характерным углублением в центре.Kluski slaskie едят с мясными соусами (в Силезии с так называемым силезским мясным рулетом (rolada slaska по-польски)) или отдельно, приправленные расплавленным смалеком (салом) и немного поджаренным луком. Поскольку можно заморозить силезские пельмени, не потеряв ни качества, ни вкуса, сегодня большинство польских семей покупают готовые замороженные kluski slaskie в продуктовых магазинах.

Kotlet mielony • Котлета фарш польская

на польском языке: как выше

Польский котлет миелоны чем-то похож на мясо гамбургера. Это кусок жареного фарша (часто используется свиная шейка), предварительно смешанный с сырым яйцом, обжаренным на сливочном масле луком, чесноком, панировочными сухарями, листьями петрушки и добавленными по вкусу некоторыми специями. Неплохая еда, но лично я ем ее не очень часто. Польская фаршированная котлета, как и ее более популярный «собрат» kotlet schabowy, подается с картофелем и овощным салатом.В случае измельченной котлеты картофель можно заменить крупой. Часто крупу и котлеты поливают говяжьим соусом. Кроме того, эту польскую еду иногда готовят из курицы, индейки, дичи или говядины.

Placki ziemniaczane • Картофельные оладьи

на польском языке: как выше

Placki ziemniaczane — это польское название хорошо известного, простого и хорошего блюда из тертого картофеля, обжаренного в жире. Перед жаркой в ​​картофельную массу добавляют яйцо, лук и специи (перец, соль, иногда майоран).В Польше placki ziemniaczane — представитель сладкого блюда (!), Потому что это блюдо посыпают сахаром или реже поливают повидлом, яблочным муссом или кусочками сладкого творога. более изысканный и действительно замечательный вариант этого блюда — польское блюдо под названием placek po zbojnicku (подается с мясом, соусом и овощным салатом; см. ниже). Картофельные оладьи — интернациональное блюдо. Несколько разные сорта известны в Чехии, Украине, Беларуси, Германии, Швейцарии (rösti — симпатичный вундербар), Швеции, Румынии, в англосаксонских странах (картофельные оладьи) и в еврейской кухне.

Placek po zbojnicku • Блинчик разбойника

на польском языке: placek po zbójnicku

Placek po zbojnicku — это изысканный вариант польских картофельных лепешек (placki ziemniaczane). В то время как placki ziemniaczane маленькие, здесь жарятся блинчики гораздо большего размера. Блин польского разбойника подается с говяжьим соусом и кусками говядины, а также гарниром из овощного салата. Некоторым нравится поливать его кетчупом.

Golonka gotowana • Свиная рулька

на польском языке: как выше

Golonka gotowana — одно из польско-немецких блюд.В Германии он известен как Schweinehaxe. Голонка готована — это кусок свиной ноги, приготовленный вместе с костью. Подают этот кусок мяса с соусом и овощами.

Pyzy • Pyzy — Польские пельмени

на польском языке: pyzy

Пызы — это своеобразные польские пельмени в виде ручек. Это польское блюдо готовят из тертого картофеля и часто фаршируют мясом. Пызы — очень дешевое и вкусное блюдо. Некоторым полякам нравится слегка поджарить их.Польское блюдо пызы обычно едят со свининой, немного сала или жареным луком, хотя это также может быть элементом более крупного блюда. В Великой Польше слово pyzy означает пампучи, которые представляют собой особые вареные на пару пельмени с фруктами (их описание ищите ниже).

Зразы • Рулетики из говядины

на польском языке: zrazy

Зразы — это традиционные старопольские блюда польской знати и кухня охотников.Зразы готовят из ломтиков говядины, телятины или дичи, жарят и тушат с добавлением овощей и специй. Часто кусок мяса сворачивают и набивают одним из многих видов начинки. Сегодня это польское блюдо хорошо известно в кухнях народов Речи Посполитой (18 век): Польши, Литвы, Беларуси и Украины. Подобные блюда есть и в других европейских традициях. Такими примерами являются Rinderroulade, bragioli или paupiette.

Ryba po grecku • Польская «греческая рыба» / рыба по-гречески

на польском языке: как выше

Рыба в польском греческом стиле — одно из совершенно изумительных блюд польской национальности, которое, как традиция во многих польских семьях, является незаменимым гостем на столе в канун Рождества.Оно этнически польское, и, несмотря на название этого блюда, греки даже не догадываются о нем. Никто в Польше так и не смог объяснить мне, откуда происходит название блюда. Может быть, несколько лет назад у поляка возникла идея рецепта рыбы по-гречески, и он захотел, чтобы это звучало экзотично и благородно? Во всяком случае, это самое популярное название для этого блюда.

Что интересно, рыбу по-польски гречески часто едят холодной, хотя это не является правилом. Это польское блюдо готовится из обжаренного в панировке рыбного филе.Далее рыбу раскладывают в миске вместе со специальной красной смесью из вареных овощей. У нас есть петрушка, сельдерей, лук, томатный концентрат, а также приправы. Но главный ингредиент, изюминка — это морковь. Это уникальное польское блюдо слегка сладкое и довольно ароматное.

Kotlet de volaille • Вяленая курица / Вяленая котлета

на польском языке: как выше

Польская котлета де волай — это рулет из куриной или индюшачьей грудки, скрепленный шпажками и обжаренный в «золотистой» глазури.Слово «volaille» по-французски означает «домашняя птица». Внутри этой польской еды можно найти несколько лакомых кусочков. Классический польский волайль наполнен сливочным маслом или травяным маслом, смешанным с чесноком и петрушкой. Однако часто волайль фаршируют измельченными и обжаренными грибами, скатанными ломтиками твердого сыра или тушеными листьями шпината. Это вкусное первое польское блюдо подается с овощами и жареным картофелем.

Карп смазоны • Карп жареный

на польском языке: karp smażony

Жареный карп — одно из национальных блюд Польши, которое едят только один раз в год — во время рождественского ужина.В зависимости от местных и семейных традиций карпа жарят в панировке или без нее. Более суеверные поляки считают, что карп приносит удачу. Например, вы можете положить в кошелек чешую карпа. Как следствие, в следующем году вам повезет в бизнесе.

Вообще говоря, в западных странах карпа считают несъедобной рыбой. Что ж, в этом есть доля правды. Тем не менее, в Польше карпа разводят в особых условиях, благодаря которым рыба не должна быть липкой на вкус, а мясо не вонять.Так что поверьте, эта праздничная рыба действительно хороша, если ее покупать в надежном месте. Более того, прежде чем карпу грозит драматический конец своего существования, рыбу держат в чистой воде в течение нескольких дней. Некоторые поляки считают жареного карпа настоящим деликатесом. Похоже, традиция поедания карпа со временем не ослабевает. Ничуть! 🙂

Karp po zydowsku • Карп по-еврейски / Холодец по-еврейски

на польском языке: karp po ydowsku

Холодец по-еврейски происходит из еврейской кухни.Что интересно, в Польше эту еду обычно едят по случаю Рождества. Собственно, Рождества католического типа в иудаизме явно не существует. Карп по-еврейски — это слегка сладкая еда, приготовленная из карповой земли с халой, изюмом, миндалем и луком. Часто куски карпа по-еврейски раскладывают на сервировочной тарелке и поливают заливным.

Sandacz po polsku • Судак по-польски

на польском языке: как выше

Судак (судак) по-польски — отличная и довольно простая еда.Судака готовят в овощном бульоне, заливают растопленным сливочным маслом и посыпают нарезанным кубиками сваренным вкрутую яйцом и листьями петрушки. В некоторых рецептах судака по-польски поливают соусом из сливок, хрена, нарезанных кубиками яиц вкрутую и листьев петрушки. По моему скромному мнению, этот на вкус даже лучше.

Гулас • Гуляш

на польском языке: как выше

Гуляш — густой венгерско-балканский соус. В Польше гуляш был популярен издавна.Иногда поляки называют его довольно gulasz wegierski, что означает «венгерский гуляш». Польский гуляш готовят из говядины, красного болгарского перца, помидоров и лука. В качестве приправ используются чеснок, перец чили, майоран, соль и черный перец. Гуляш разбавляют овощным бульоном или вином. Это блюдо обычно подается с силезскими клецками, крупой или картофельными оладьями (см. Placek po zbojnicku).

Knedle • Knedle — Польские пельмени

на польском языке: knedle

Knedle — еще один вид польских пельменей.Это больше, чем пызы. Кнедле обычно подают как сладкое первое блюдо. Традиционные польские сладкие колечки наполняются сливой, черникой или маковой массой. Таким образом, это польское блюдо подается со сладкими сливками, фруктовыми соусами, йогуртом и т. Д. Есть также ножки с фаршем или даже грибами.

Pierogi leniwe • Ленивые вареники

на польском языке: как выше

Ленивые вареники — это еда, форма которой очень похожа на копытку.Но это совсем другое блюдо. Эти польские клецки готовятся из творога, яиц и муки в слабосоленой воде. Ленивые вареники часто подают со взбитыми сливками, сахаром и корицей или приправляют маслом и панировочными сухарями. Из-за своих ингредиентов это польское блюдо немного кислое и в сочетании с сахаром представляет собой особую смесь, которая может понравиться не всем.

Фасолка по бретонской • Фасоль бретонская

на польском языке: fasolka po bretońsku

Фасолка по бретонску — это блюдо из тушеной с мясом фасоли в томатном соусе.Это восхитительное польское блюдо действительно имеет британское происхождение и уже несколько десятилетий пользуется большой популярностью в Польше. Помимо белой фасоли, менее очевидными ингредиентами польской бретонской фасоли являются: нарезанная кубиками польская колбаса, бекон, большое количество лука, томатный концентрат и некоторые специи. Это блюдо несложно в приготовлении и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Однако это требует длительного приготовления.

Jajecznica z kurkami i boczkiem • Яичница с лисичками и беконом

на польском языке: как выше

На протяжении десятилетий поляки подают яичницу с лисичками.По общему признанию, это флагманский пример приготовления восхитительного блюда с изысканным вкусом из чего-то дешевого и, можно сказать, тривиального. Если у вас есть возможность попробовать польскую яичницу с лисичками во время любого из ваших будущих завтраков, я искренне рекомендую это. Бекон также является обычным ингредиентом, как и измельченный чеснок.

Налесники • Блинчики / Блины

на польском языке: naleśniki

Типичные для многих кухонь польские налесники — это просто блины с различными начинками (от сладких до острых).Налесники произошли от старопольских пирогов и блинов под влиянием французской кухни и на протяжении десятилетий были очень популярны в Польше.

Ryz z jablkami • Рис с печеными яблоками и корицей

на польском языке: ry z jabłkami

Рис с яблоками — очень простое сладкое польское блюдо, которое часто подают на польские столы. Он готовится из вареного риса и некоторых яблок, ранее тушенных с корицей.Иногда также добавляют кардамон или ваниль. Другой вариант этого блюда — это рис и яблоки, которые запекаются в духовке, а не варятся или тушатся.

Pampuchy aka Kluski na parze • Вареные пельмени из Великопольского воеводства

на польском языке: как выше

Pampuchy, также известные как bulki na parze (что просто означает булочки, приготовленные на пару), представляют собой разновидность рулета или мягких клецок из дрожжевого теста. После приготовления на пару пампучи разливают в соусах.Польские вареные пельмени могут быть сладкими (с начинкой из джема или фруктов) или острыми (без начинки и залитыми мясным соусом). Пампучи очень похожи на очень популярное и вкусное национальное блюдо чешской и словацкой кухни — Knedlík, а также немецкое Klöße. Это региональная еда Великой Польши.

Kluski z serem • Паста со сладким творогом

на польском языке: как выше

Это очень простое блюдо из макарон и белого сыра (польский творог), смешанных с сахаром и сливками.Это польское блюдо подается с добавлением джема или фруктов.

Kluski z truskawkami / jagodami • Паста с клубникой / черникой

на польском языке: как выше

Еще одно простое, но вкусное летнее польское блюдо из макарон и мусса из клубники или черники (фрукты, смешанные со сливками и сахаром).