Пирог с грушей 🍐 и сыром 🧀 шедевр французской кухни (5 рецептов)
Самый гармоничный пирог — это с грушей и сыром с плесенью (дор блю, камамбером, бри), в нем все хорошо, он слегка осенний, сладкий, и в то же время терпкий. Всем, кто ищет новые вкусы и любит экспериментировать категорически рекомендуем приготовить!
Необычный союз хрустящих слоев теста, медовых груш и терпковатого сыра с плесенью — покорит самых придирчивых гурманов!
Пирог с грушей и сыром дор блю
Он так полюбился всем, что стал мгновенно очень популярен, и у многих возникает вопрос, где найти рецепт пирога с грушей и сыром дор блю. Все банально просто! Замешиваем основу из муки, масла и воды (по желанию выбиваем яйцо). Либо берем пласт бездрожжевого слоеного теста и раскатываем на пергаменте, переносим на противень. Грушу нарезаем слайсами, раскладываем на корж смещая их, чтобы покрыть всю поверхность. Сверху крошим сыр дор блю. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200°С ~ 25-30 мин.
Ингредиенты:
Начинка
- Спелые груши — 4-5 шт
- Сыр дор блю — 100-150 гр
Песочное тесто
- Сливочное масло — 130 гр
- Мука — 200 гр
- Яйца — 1 шт
- Соль
Приготовление: холодное масло перетираем в крошку с мукой и солью, добавляем 1 яйцо и быстро собираем тесто в шар. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минут на 10.
Духовку разогреваем до 200°С. Груши моем, убираем косточки и нарезаем на тонкие пластинки. Готовое тесто распределяем в форме, делаем низкие бортики.
Выкладываем груши в плоскости пирога, аккуратно сдвигая получившиеся пластинки, в образовавшиеся пустоты и просто хаотично раскладываем сыр дор блю. Отправляем в духовку на 20-30 минут.
Французский пирог с грушей и сыром бри
Однажды попробовав пирог с грушей и сыром бри или камамбером, розмарином и медом, он бесстыдно будет появляться на вашем столе вновь! Осторожно, вызывает зависимость, нереально отказаться и вовремя остановить себя…
Рецепт:
- Слоеное тесто — 250 гр
- Груши Конференция — 3 шт
- Сыр бри — упаковка
- Мёд жидкий — 1-2 ст.
- Розмарин — по вкусу
- Апельсиновая цедра — по желанию
Размораживаем бездрожжевое слоёное тесто, лучше в холодильнике. Раскатывает тесто скалкой нужной формы и застилаем противень. Груши разрезаем, удаляем сердцевину, можно пропустить этот шаг. Нарезаем пластинками 5-6 мм и выкладываем на основу.
Сыр бри (с камамбером здесь) порежем на ломтики и разложим сверху на грушу. Натираем цедру апельсина на мелкой терке и посыпаем пирог.
Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, до золотистого цвета. Как вариант пирог с сыром с плесенью готовят с яблоками и корицей — неповторимый аромат и сочетание.
Пирог с карамелизированной грушей и голубым сыром
Великолепный осенний пирог с карамелизированной грушей и голубым сыром — яркая и вкусная специфическая закуска для посиделок в ругу друзей и подружек. Одно из самых гармоничных сочетаний. Готовится на раз-два-три, и съедается так же…
- Слоёное тесто — 2 листа
- Груша – 2 шт
- Сыр Данаблю – 100 гр
- Сахар – 2 ст.
л.
- Вода – 2 ст. л
- Фундук — 30 гр
Грушу разрезаем, удаляем сердцевину, режем слайсами. Засыпаем сахар и воду на сковороду, даем закипеть, добавляем фрукты. Карамелизируем 5 минут, выключаем и даем остыть.
Размороженное слоеное тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. Делаем надрезы по периметру. Плотно укладываем груши, крошим сыр хаотично, притрушиваем рубленным фундуком.
Выпекаем при 200°C в течение 25 минут, тесто должно стать воздушным с хрустящими слоями.
Пирог из теста бризе с грушей и сыром с плесенью
Для открытого пирога с грушей подойдет любой вид сыра с плесенью. Они делятся на разновидности: с белой (бри, камамбер), голубой (данаблю, горгонзола) и зеленой (дор блю, стилтон) плесенью. Выбирайте на свой вкус и вперед — готовить!
Для формы размером 15х25 см:
Тесто бризе
- Мука — 200 гр
- Сливочное масло — 100 гр
- Соль — щепотка
Топпинг
- Сочные груши — 2-3 шт
- Сыр горгонзола — 2 уголка
- Сливочное масло — 1 ст.
л.
- Орехи
Процесс приготовления:
Сливочное масло нарезаем кубиками. Просеиваем муку и подмешиваем к маслу. Посыпаем солью, вливаем воду и замешиваем. Хорошенько вымешиваем и раскатываем в пласт.
Перекладываем в смазанную маслом форму, подминаем и формируем невысокие бортики. Выпекаем корж до полуготовности минут 20 при температуре 200С. Выкладываем груши нарезанные дольками раздвигая как веер. Посыпаем раскрошенным сыром горгонзола готовую основу.
Сверху разбрасываем рубленные грецкие орехи и запекаем 30 минут при температуре 200 градусов.
Луковый слоеный пирог с грушей и сыром дор блю
Удивительный пирог из слоёного теста с золотистым карамелизованным луком, ломтиками груши и острым голубым сыром. Он состоит всего из нескольких ингредиентов, обеспечивающих сложный законченный вкус.
- Бездрожжевое слоёное тесто — пласт (250 гр)
- Лук желтый средний — 3 шт (400 гр)
- Топленое сливочное масло — 2 ст.
л.
- Сыр дор блю — 75 гр
- Жирные сливки — 1 ст.л.
Ингредиенты:
Лук — идеально желтый или красный. Белый сладкий лук для карамелизации, будет слишком сладким для этого рецепта, поскольку мы также используем сладкую грушу.
Масло — для приготовления лука берите обычное сливочное масло, оливковое масло или растительное масло для жарки, но лучше топленое масло (придает особый вкус).
Груша — выбирайте неперезрелые или слегка спелые плоды. Созревшие фрукты развалятся, станут мягкими и выделят слишком много влаги, из-за чего слоеное тесто размокнет. Как вариант, можете попробовать яблоко.
Голубой сыр — лучше возьмите острый сыр с плесенью, полутвердый или рассыпчатый, чем сливочный. Оба великолепно впишутся.
Способ приготовления пошагово с фото:
Чистим 3 луковицы и нарезаем тонкими полукольцами. Нагреваем 2 ложки топленого масла в сковороде. Добавляем лук. Готовим на среднем огне минут 20-30 до частичной карамелизации, так как его еще будем запекать в духовке. Постепенно уменьшаем пламя в зависимости от изменения цвета. Следим чтобы не подгорело, иначе лук станет горьким, время от времени помешиваем. Вынимаем лук со сковороды и даем полностью остыть.
Достаем противень из духовки и разогреваем её до 190°С. За это время как раз соберем пирог.
Разрезаем половину большой груши пополам, сердцевину вынимаем и нарезаем тонкими ломтиками. Снимаем кожицу, если она слишком толстая.
Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт, переносим на противень, застеленный бумагой. Кончиком острого ножа надрезаем верхние слои, проводим ножом по всем четырем сторонам (оставляем бортик 1,5 см). Накалываем вилкой серединку.
Укладываем ломтики груши на корж. Равномерно распределяем карамелизованный лук. Раскрошим голубой сыр сверху. Смазываем пирог жирными сливками или яичной смесью (взбиваем 1 яйцо с 1 ст.л. молока).
Важно, чтобы начинка остыла, прежде чем класть ее на слоеное тесто (обязательно охладите лук).
Выпекаем в разогретой духовке около 25 минут или до образования румяной корочки. Слегка остуживаем, разрезаем на куски, подаем с салатом и травяным чаем.
Советы:
- Слишком много ингредиентов посадят тесто и сделают твердым.
- Само тесто должно быть холодным. Вынимайте его из холодильника только тогда, когда у вас будут готовы все остальные ингредиенты.
- Замороженное слоеное тесто необходимо сначала разморозить в холодильнике на ночь.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Автор публикации
560Грушевый пирог 🍐 20 топ простых рецептов, лучших и проверенных
Когда яблочно-грушевый сезон в разгаре пригодится мини сборник лучших рецептов грушевых пирогов простых и более интересных. Выбирайте любую основу на свой вкус: песочное, дрожжевое или слоеное тесто, на кефире или молоке, с творогом или рикоттой.
Добавьте начинку — свежие нарезанные груши, или в сочетании с яблоками, персиками, сливами, карамелизированную грушу, пряные фрукты поваренные в сиропе с корицей, кардамоном, имбирем, ванилью, цедрой апельсина, мускатным орехом. Печь можно как в духовке, так и в мультиварке. Для домашнего чаепития посыпьте пудрой, а если хотите более нарядно, украсьте сливками и шоколадом. Экспериментируйте, удивляйте ваших близких и у вас все получится!
Нарезанные кубиками груши объединяем с творожной смесью. Переносим в форму для выпечки диаметром 24 см, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
Украшаем несколькими ломтиками груши и печем в предварительно разогретой духовке режим конвекция при 170°С около 60 минут (или в верх-низ при 180°С 65 минут). По окончании указанного времени проверяем зубочисткой, хорошо ли прожарился творожный пирог в центре.
Посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся свежайшим мягким пирогом с творогом и грушами только что из духовки.
Заливной грушевый пирог на кефире в духовке
Просто вкусный мягкий и сочный пирог на кефире с сезонными грушами. Многие этот фрукт в свежем виде не едят, а вот в выпечке похоже все любят. Груши желательно взять сладкие и сочные, спелые.
Ингредиенты на форму 18-20 см
- Груши — 3 большие и спелые
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 150 гр
- Масло оливковое (подсолнечное) — 60 мл
- Кефир — 90 мл
- Мука белая — 160 гр
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Сок 1 лимона
- Пудра сахарная для обсыпки
Вымоем груши и дадим стечь воде. Очищаем 2 штуки и нарезаем небольшими кусочками. Сбрызгиваем лимонным соком, во избежание потемнения.
Выбьем яйца и насыпем сахар в чашу планетарного миксера, взобьем пару минут до белой пены и увеличения объема. Медленно введем растительное масло, затем кефир. Всыпем просеянную муку и разрыхлитель.
Засыплем в смесь нарезанную грушу и перемешаем. Заливаем тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Третью грушу разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Поливаем лимонным соком. Выкладываем на пирог нарезанные груши и посыпаем сверху сахаром.
Выпекаем в горячей духовке при температуре 180 примерно 30-40 минут. Грушевый пирог на кефире готов, если деревянная шпажка, засунутая в центр выходит сухой. Достаем из духовки и даем остыть на решетке.
Ваш заливной пирог с грушами готов для домашнего чаепития в кругу родных и близких! Грушевый пирог на кефире даже на третий день остается мягким и влажным… И он действительно очень вкусен!
Самый вкусный рецепт грушевого пирога в духовке с видео
Заварной крем с карамелью и томленными в этом заливке грушами, на тоненькой хрустящей песочной основе — самый вкусный рецепт грушевого пирога на все 100%. Сомневаетесь? А вы попробуйте, и он станет частым и почетным гостем на вашем столе!
Песочный корж
- Мука — 200 гр
- Масло слив.
— 100 гр.
- Вода холодная — 50 мл
Начинка
Заливка карамель
- Сахар — 150 гр
- Вода — 3 ст.л.
- Масло — 2 ст.л.
- Сливки 33-35% — 200 мл
- Яйцо — 2 шт
- Мука — 2 ч.л.
Просеянную муку перетираем с холодным маслом, нарезанным кубиками. Вливаем ледяной водички, замешиваем тесто. Скатываем в шар, и скалкой раскатываем в пласт диаметром немного больше чем форма. Стелим тесто на дно разъемного кольца и прищипываем формируя бортик. Ставим в холод на 15 мин. Вынимаем охлажденную заготовку, накалываем вилкой, выпекаем в духовке при температуре 200°С около 25 минут.
Груши очищаем, вынимаем семенные коробочки, нарезаем дольками. Выкладываем цветочком на выпеченный корж.
Сахар насыпаем в сотейник и наливаем воду, даем закипеть и варим до золотистого цвета. Вмешиваем две ложки размягченного масла и горячие сливки (нагреваем в микроволновке). Снимаем с плиты. Выбиваем два яйца и засыпаем 2 чайные ложки муки, смешиваем.
Заливаем карамель на песочную основу с грушами. Печем еще 40 минут при 180°С. Оставляем остывать, затем отправляем на застывание в холодильник (3-4 часа).
Обязательно попробуйте заливной грушевый пирог с карамельным заварным кремом — вы точно его полюбите!
Грушевый пирог на поленте лучше чем от Юлии Высоцкой
Осенью! Когда ж еще по полной можно насладиться грушевым великолепием? Хотя, и зимой вполне реально, а если заготовить грушевого варенья впрок — смаковать круглый год. Итальянцы знают толк в выпечке, и готовят грушевый пирог на поленте, так он становится более рассыпчатым. И сюда гармонично вписывается груша с медом. Юлия Высоцкая в рецепте поленту (густую кукурузную кашу) заменила мукой, вместо молока взяла больше масла, добавила мед.
Рецепт по Юлии Высоцкой
- Груши — 1 кг
- Масло слив. — 260 г (80 в карамель и 170 в тесто)
- Сахар — 200 гр
- Лимон — 2 шт
- Яйца — 4 шт
- Кукурузная мука — 130 гр
- Мед каштановый — 50 гр
- Мука — 40 гр
- Разрыхлитель — 5 гр
Судя по отзывам получилось слишком жирно и калорийно, еще бы 260 гр масла. Да и греть полезнейший мед жаль, вряд-ли итальянцам такое пришло в голову. Лучше им сверху полить кукурузник… А что нельзя так сказать? Значит манник можно, а полентник как? В общем предлагаю оригинальный вариант. 👇
Оригинальный итальянский рецепт
Тесто
- Сахарный песок — 120 гр
- Молоко — 150 мл
- Масло слив. — 30 гр
- Яйца — 3 шт
- Мука пшеничная — 4 ст.л.
- Разрыхлитель — 1/2 пакетика
Готовая полента (500 гр)
- Кукурузная мука — 125 гр
- Вода — 400 мл
- Сливочное масло — 50 гр (по желанию)
Груша карамелизированная
- Груши — 3 шт
- Масло сливочное — 30 гр
- Сахар — 50 гр
Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, пускай закипит. Добавляем масло, солим, размешиваем до растворения. Всыпаем кукурузную муку постепенно, постоянно помешивая. Варим 10-15 минут, каша должна загустеть и отходить от стенок.
Очищаем груши, удаляем семена и нарезаем небольшими кусочками. На сковороде топим масло и насыпаем сахар, даем закипеть. Отправляем фрукты в карамель и тушим пару минут.
Остывшую поленту с яйцами и молоком пробиваем миксером. Засыпаем муку, сахар, разрыхлитель и мягкое сливочное масло. Включаем миксер и доводим до однородной кремообразной массы. Объединяем с карамелизированной грушевой начинкой и хорошо перемешиваем.
Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200°C около 45 минут. Вынимаем из духовки, даем остыть, посыпаем сахарной пудрой и жаренными лепестками миндаля, подаем на стол.
Рецепт невидимого пирога с яблоками и грушами
По первой версии, этот пирог называют невидимым из-за тонко нарезанных яблок 🍎 и груш 🍐, которые запекаются в нежном тесте. Второй вариант расшифровки названия — невидимый или исчезающий из-за малого количества теста в рецепте, да и похоже оно больше на заварной крем. Мне больше нравится третья догадка — если пирог поставить на стол, то он мгновенно исчезает. 🤷♀️ А вы как думаете?
В этом пироге больше фруктов, чем теста! Яблоки и груши нарезаются слайсами и сливаются с заливным тестом. Так как они являются основой — важно их правильно нарезать. Здесь есть два нюанса: для красивых заметных слоев фрукты нарезаем в ручную толщиной 2-3 мм, а для более тающего во рту пирога с еле заметной прослойкой шинкуем на терке.
Ингредиенты:
- Груши — 3 шт
- Яблоки — 3 шт
- Яйца большие — 3 шт
- Сахар — 100 гр
- Сливочное масло — 40 гр
- Мука — 100 гр
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — на кончике ножа
- Корица — 1 ч.л.
- Ванильный порошок — пакетик
Для украшения — сахарная пудра и миндальные лепестки.
Разогреваем духовку до 180°C. Растапливаем масло. Форму для выпечки прямоугольную берите 20 на 10 см или более узкую для высокого пирога. Застилаем пергаментной бумагой.
В миске смешиваем поочередно следующие ингредиенты: яйца с сахаром, ванильный экстракт, топленое масло и молоко. Просеиваем пшеничную муку и пекарский порошок. Хорошо перемешиваем до получения однородной гладкой массы.
Очищаем яблоки и груши, разрезаем на 4 части и удаляем сердцевинку. Каждый фрукт нарезаем тонкими ломтиками или воспользуйтесь теркой шинковкой. Перекладываем пластинки в тесто, приготовленное ранее.
Соединяем все лопаткой: яичная смесь должно равномерно покрыть фруктовые пластинки. Наливаем в форму и выравниваем аккуратно лопаточкой, выпекаем в течение 35 минут. Вынимаем, сверху посыпаем нежной и вкусной крошкой или миндальными лепестками, и отправляем еще на 10 минут в духовку. Выключаем и открываем дверцу: оставляем постоять 30 минут.
Подаем теплым или холодным, хорошенько пропитавшимся и застывшим. Получилось отпадно как на вкус, так и на вид!
Грушевый пирог в мультиварке — 4 простых рецепта
Готовы полюбить свою мультиварку еще больше? Теперь вы можете приготовить пирог из груш, которые лежат без дела и начинают портиться… быстро и легко! Сохраняйте четыре простых рецепта по принципу соединили ингредиенты — замешали — налили — выставили режим и время — занимаемся своими делами. На выходе вкуснейший пирог с грушами + отличная экономия времени!
№ 1. Грушевый пирог перевертыш с яблоком в мультиварке (нежнее чем в духовке)
- Груши — 3 шт
- Яблоки — 1 шт (на дно)
- Яйца С1 — 2 шт
- Сахар — 200 гр
- Сливочное масло — 150 гр
- Мука — 140 гр
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный порошок — 0,5 ч.л.
Масло комнатной температуры растираем с сахаром, подмешиваем два яйца. Всыпаем ванильный порошок по вкусу. В масляно-яичную смесь просеиваем стакан муки и разрыхлитель, вымешиваем слегка жидковатую смесь.
Груши чистим или оставляем с кожицей, режим кубиками, перчим-солим посыпаем ложкой сахара смешанного с корицей. Закидываем в тесто, перемешиваем лопаткой.
Чашу мультиварки смазываем маслом. На дно насыпаем 2-3 ложки светлого коричневого сахара или обычного рафинированного. Выкладываем нарезанное кольцами яблоко. Заливаем тесто, разравниваем.
Готовим на режиме «Выпечка» 1 час, затем переключаем на «Подогрев» и еще 30 минут ждем. Готовый пирог переворачиваем на блюдо, желательно дать остыть.
№ 2. Пирог грушевый с творогом в мультиварке — очень простой рецепт
- Груша — 2-3 шт
- Мука — 140 гр
- Творог — 200 гр
- Сливочное масло — 100 гр
- Яйца средние— 2 шт
- Сахар — 200 гр
- Пекарский порошок — 5 гр
- Корица, ванилин — по 1/2 ч.л.
Масло и сахар взбиваем в кремообразную массу. Засыпаем творог, вымешиваем хорошенько. Выбиваем яйца, перемешиваем до объединения. Из чашки или ситечка просеиваем муку с разрыхлителем, додаем корицу и ванилин. Замешиваем тесто, выкладываем в чашу застеленную пергаментом.
Наверх высыпаем нарезанные ломтиками груши (с кожурой или без). Выставляем на мультиварке режим Выпечка и время — 60 минут. Открываем крышку, и даем слегка остыть (5-10 мин), извлекаем из кастрюльки и остуживаем на решетке.
№ 3. Пирог манник с грушами в мультиварке — как в детском саду
- Груша — 500 гр
- Манка — 200 гр
- Мука — 140 гр
- Кефир — 240 гр
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 200 гр
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Ванильный экстракт — 2 ч.л.
- Соль — щепотка
- Подсолнечное масло — для смазки формы
- Сахарная пудра — на присыпку
Манку зальем кефиром и оставим набухать на полчасика. В миске смешиваем муку просеянную, ванильный сахар и пекарский порошок.
Подготавливаем груши — моем, чистим, режем на тонкие дольки, кубики или слайсы. Сбрызгиваем соком лимона.
Два яйца взбиваем с сахаром до белой пены и увеличения объема. Высыпаем кефирно-манную кашу и пробиваем до однородности. Засыпаем сухую смесь и лопаточкой вымешиваем в тесто. Добавляем груши и еще раз перемешиваем.
Чашу застилаем бумагой для выпечки или наливаем ложку растительного масла, размазываем силиконовой кисточкой. Перекладываем тесто и распределяем равномерно.
Печем один час на режиме «Выпечка», а потом еще полчаса оставляем на «Подогрев».
Любители влажных пирогов могут пропитать его базовым сиропом из 100 гр сахара и 100 мл воды.
Хорошо остуживаем и сверху посыпаем пудрой. Для получения красивого узора, поставьте бумажную ажурную салфетку, присыпьте сахарной пудрой, и аккуратно снимите её.
№ 4. Пирог с грушами или яблоками на кефире — рецепт для мультиварки
- Груша — 4-5 шт
- Мука — 280 гр
- Кефир — 240 гр
- Сливочное масло — 100 гр
- Яйца средние— 3 шт
- Сахар — 200 гр
- Порошок для выпечки — пакетик
- Корица, ванилин — по 1/2 ч.л.
Засыпаем сахар в дежу миксера, выбиваем три яйца и взбиваем до побеления массы. Вливаем растопленное сливочное масло и стакан кефира, корицу, ваниль, вымешиваем.
Просеиваем муку и порошок для выпечки через ситечко, всыпаем постепенно в жидкую смесь, перемешивая лопаткой.
Груши помытые и почищенные нарезаем ломтиками или натираем на крупной терке. Отправляем в тесто, мешаем до объединения.
Выливаем тесто в силиконовую форму и вставляем её в чашу мультиварки. Выпекаем на режиме «Выпечка» практически до готовности (~ 60-70 мин), затем включаем «Подогрев» еще на 30 минут.
Остуживаем, украшаем, подаем с улыбкой!
Кудрявый грушевый пирог из песочного теста
У каждой хозяйки бывает, что неожиданно забежали гости или детям вдруг захотелось чего-то сладенького, то ли просто нужно что-то подать к чаю. Поэтому тертый грушевый пирог из песочного теста – это просто находка для каждой современной хозяйки. Он прост как по ингредиентам, так и по исполнению, тем самым не создаёт особых хлопот даже для неопытных кулинаров. Изумительный вкус песочного теста в сочетании с начинкой из груш обязательно понравится всем! Хотели бы вы порадовать ваших любимых домочадцев? Приступим!
Ингредиенты:
- Масло сливочное (маргарин) — 180 гр
- Сахар — 160 гр
- Яйца — 3 шт
- Ванильный порошок
- Мука белая — 3 стакана (480 гр)
- Разрыхлитель — 1 ч.
л.
- Груши или варенье грушевое — на вкус
1. Для начала приготовим самое простое песочное тесто. Возьмем глубокую миску и соединим маргарин, ванилин, сахар и три средних яйца. Тщательно перетираем до однородной массы.
2. Добавляем 3 стакана муки пшеничной, ложечку разрыхлителя, чтоб пирог немного поднялся.
3. Тесто разделим на две части, желательно, чтоб одна была больше, а другая меньше. Меньшую часть обернем в плёнку и положим на полчаса в морозильную камеру. Большую часть выкладываем в форму, обязательно «прищипывая» создавая бортики.
4. На выложенный в форму корж аккуратно распределяем заготовленные нарезанные (натертые) 3-4 груши или грушевое варенье. Лучше отдать предпочтение более густому варенью, чтоб оно не вытекло за бортики.
5. Вынимаем из морозильной камеры тесто и натираем на крупной тёрке поверх начинки. Верх очень напоминает завитые кудряшки, отсюда и название пирога – «кудрявый».
6. Ставим в духовку на двести градусов и ждём около тридцати минут. Проверить готовность можно по характерной румяной корочке.
Можно отойти от рецепта и немного поимпровизировать с продуктами: добавить протёртые грецкие орехи, миндаль по вкусу или шоколад. Так как варенье уже имеет сладкий вкус, вместо стакана сахара попробуйте положить половину.
Вот так из самых простых ингредиентов легко сделать такой эффектный пирог, который отбирает очень мало времени в приготовлении, а гости однозначно оценят ваши труды.
Голландская начинка из груш для пирога
- Груши свежие — 3 шт
- Сметана — 240 гр
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 100 гр
- Крахмал — 2 ст.л.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Мускатный орех
- Корица
Груши в начинку для пирога выбирайте спелые, слегка мягкие при надавливании, в середине без кашицы. Если для яблок идеально подходит корица, то грушу важно приправлять мускатным орехом. Если использовать только корицу, начинка (заливка) будет напоминать яблочную и уловить разницу будет трудно.
Для получения более сложного вкуса возьмите груши разных сортов.
Кожу снимаем овощечисткой, нарезаем ломтиками и складываем в большую миску. Яйцо смешиваем с сахаром, вводим сметану, ванильный экстракт и две ложки крахмала, вымешиваем. Добавляем фрукты, мускатный орех, корицу и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выкладываем начинку из груш для пирога на подготовленную основу из песочного, слоеного, дрожжевого или заливного теста.
Грушевый пирог с рикоттой шоколадный
Один из самых вкусных грушевых пирогов пожалуй с рикоттой и грушей. Хрустящая корочка из песочного теста, мягкий сырно-сливочный крем и ломтики груши с привкусом карамели. Идеальное сочетание дополняет чёрный шоколад. 😉
Рецепт рикотника очень прост и продуман до мелочей, его нереально испортить. Влажный сыр смешивается с яйцом и крахмалом, из груш выпаривается жидкость, чтобы основа не размокла и получилась крохкой и хрустящей.
Песочная основа
- Мука пшеничная — 300 гр
- Сахарный песок — 100 гр
- Сливочное масло — 150 гр
- Яйцо — 1 шт
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Ванильный сахар — 10 гр
Начинка
- Груша большая — 3-4 шт
- Масло сливочное — 40 гр
- Сахар — 30 гр
- Шоколад тёмный — 100 гр
Сырный слой
- Рикотта — 300 гр
- Сливочное масло — 50 гр
- Сахар — 70 гр
- Крахмал кукурузный — 1 ст.
л. (по желанию)
- Ваниль
В миску насыпаем все ингредиенты для теста: муку, сахар, соль, масло нарезанное кубиками, яйцо, пекарский порошок и ванилин. Перетираем руками, до получения рассыпчатой смеси. Если в шар не скручивается добавьте ложку ледяной воды. Раскатаем две части теста в пласт на пергаментной бумаге диаметром на 4 см больше чем форма. Перекладываем заготовку на дно формы 22-24 см. Накалываем вилкой, отправляем в холодильник на полчаса.
Духовку разогреваем до температуры 180°С. С груш снимаем кожицу, нарезаем на дольки, кубики (кому как удобнее). На сковороде растапливаем масло, всыпаем сахар и груши, перемешиваем. Тушим на среднем огне приблизительно 10 минут периодически помешивая. Приправим кардамоном, корицей (по вкусу). Когда влага испарится, а масса станет золотого цвета — груша карамелизованная готова. В горячую смесь разламываем на кусочки шоколад, подождите минутку, чтобы он растаял и вымешиваем лопаткой.
В миске разомнем рикотту, с яйцом, сахаром, ванилью и крахмалом до кремообразного состояния. Выкладываем сырный слой на охлажденный корж. Сверху раскладываем ложкой груши и поливаем карамельно-шоколадным соусом. Наверх натираем на терке оставшееся тесто или крошим руками.
Выпекаем до красивого золотистого цвета и румяной песочной крошки около 30-40 минут.
Заливной грушевый пирог с карамелизованной грушей пошагово с фото
Тот самый пирог очень вкусный с карамелизированными грушами в духовке. Просто смешать по очереди ингредиенты в жидкое тесто. Изюминка рецепта в особой сочной начинке со вкусом карамели, которая не течет, благодаря чему пирог остается рыхлым и пористым.
Тесто
- Яйца — 2 шт
- Сахарный песок — 170 гр
- Масло сливочное — 30 гр
- Растительное масло — 30 гр
- Молоко — 140 мл
- Мука — 220 гр
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Соль — на кончике ножа
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Начинка карамелизированная груша
- Груши — 600 гр
- Сливочное масло — 60 гр
- Сахар — 70 гр
- Корица — по вкусу
Выставим на духовом шкафу температуру 170°С. Два яйца с сахаром взбиваем добела. Вливаем размягченное сливочное и растительное масла, молоко, ваниль. Перемешиваем до однородной эмульсии. Засыпаем муку, разрыхлитель и соль, хорошо вымешиваем венчиком. Должно получится тесто без комков, по консистенции как густая сметана.
Груши моем, чистим, вынимаем сердцевину, режем на кубики. Разогреваем сковороду, ставим масло, добавляем нарезанные груши, сахар и корицу. Тушим до полного испарения всей жидкости. Доводим до карамельного цвета помешивая лопаткой.
Разъемную форму диаметром 20 см застилаем пергаментом или смазываем маслом. Выливаем две части теста. Выкладываем половину начинки, заливаем оставшимся тестом и распределяем остальную карамелизированную грушу.
Пирог выпекаем приблизительно 50-60 минут. Вынимаем, даем в форме остыть минут 5, поворачиваем на решетку и полностью остуживаем.
Для декора грушу обрезаем с двух сторон и ставим по центру, присыпаем сахарной пудрой через ситечко. Аккуратно снимаем фрукт. Красивый и самый вкусный грушевый пирог готов, он рыхлый и сочный, но без воды!
Грушевый пирог из слоеного теста с сыром камамбер, розмарином и мёдом
Осторожно! Однажды попробовав этот пирог с сыром, розмарином и мёдом на слоеном тесте, вы захотите его готовить еще много раз. Это улетный вкус, который покорил вкусовые рецепторы самых придирчивых гурманов. Готовы? Тогда запасайте продукты и сохраняйте рецепт!
Ингредиенты:
- Слоеное тесто (бездрожжевое) — 250 гр
- Груши свежие — 2-3 шт
- Сыр камамбер или бри (любой твердый) — 125 гр
- Мёд — 2 ст.л.
- Розмарин или тимьян (сушёный / свежий)
- Апельсиновая цедра
Слоеное тесто размораживаем, 15-20 минут при комнатной температуре. Включаем духовой шкаф на 200°С. Чистим груши маленьким острым ножом или оставляем кожуру, вырезаем серединку. Нарезаем тонкими пластинками. Режем сыр слайсами.
Раскатываем пласт теста на бумаге для выпечки и переносим на противень.
Раскладываем сверху сыр, на него ломтики груши, посыпаем цедрой. Ставим на 20-25 минут в духовку, смотрим готовность по румяности теста.
Слойку с грушей можно дополнять другими ароматными сырами, например дорблю, орехами, инжиром, виноградом.
Мёд смешать с розмарином (травами), хорошо сделать заготовку за пару дней до готовки. Поливаем грушевый пирог.
Очень вкусный миндально грушевый пирог
Рассказываю, как мама готовила обалденно вкусный миндально грушевый пирог по рецепту из журнала «Самый смак». Помню, какой стоял запах в доме словами не передать, мы его смели со скоростью молнии. Вкус неповторимый, такой воздушный и нежный. Миндаль можно попробовать заменить другими орехами. Если не знаете, что можно приготовить из груши — смело пробуйте этот закрытый пирог с грушами и миндальной мукой и останетесь довольны результатом на 100%.
Тесто
- Мука — 60 гр
- Панировочные сухари — 60 гр
- Миндаль — 100 гр
- Яйца — 3 шт
- Сливочное масло — 125 гр
- Сахар — 100 гр
- Ванильная эссенция — по вкусу
- Разрыхлитель — 1,5 ч.
л.
Пропитка
- Абрикосовое (персиковое) повидло — 2 ст.л.
Украшение
- Шоколадные лепестки или кусочки шоколада
- Взбитые сливки — 125 мл
Масло для смазки формы.
Пошаговый процесс приготовления миндально грушевого пирога
1. Груши очищаем, разрезаем пополам и вырезаем сердцевину. Если попались жесткие груши, их следует слегка проварить в небольшом количестве сахарного сиропа. Добавляем чуточку лимонного сока, чтобы груши не потемнели.
2. Масло комнатной температуры растираем в пену с сахаром, ванильным экстрактом и цедрой лимона. Добавляем три яйца, хорошо вымешиваем. Муку смешиваем с панировочными сухарями, молотым миндалем, пекарским порошком и добавляем в тесто столовой ложкой.
3. Разъемную форму диаметром 26 см смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями и выкладываем в неё тесто.
4. Половинки груши раскладываем сверху на тесто серединкой вверх или вниз, как больше нравится. Сверху присыпаем сахаром, перемешанным с корицей.
5. Пирог выпекаем около 55-60 мин. в предварительно разогретой до 180°С духовке.
6. Абрикосовое повидло (варенье) подогреваем, с добавлением небольшого количества воды, и пропитываем им еще теплый грушевый пирог.
Слоеный грушевый пирог с кремом
Тающий во рту пирог со сливочной начинкой, в которой утопают ароматные груши кстати победитель разных конкурсов. Он покорил всех вкусом, внешним видом, креативностью и легкостью приготовления. Ну я вам не посоветую плохого 😉 Только самые лучшие и проверенные рецепты😊
Слоеный корж
- Слоеное тесто — 200 гр
Нагреваем духовку до 260°С. Раскатываем тесто в пласт и стелим в силиконовую форму для пирогов на 23 см. Защипываем и делаем бортики. Выпекаем от 9 до 11 минут или до светло-коричневого цвета.
Решетка
- Бездрожжевое слоеное тесто — 200 гр
Чтобы сделать решетку сверху из слоеного теста, нарезаем его на полоски шириной 2 см кондитерским колесиком. Выстилаем большой противень пергаментом. Складываем полосы переплетением, чтобы получилась сеточка. Обрезаем по размеру пирога. Выпекаем 7-8 минут или до золотистого цвета.
Фруктовая начинка
- Свежие груши — 5 шт
- Сахар — 150 гр
- Вода — 300 мл
- Лимонный сок из 1 лимона
Тем временем в большую кастрюлю положим нарезанные груши, 150 гр сахара, 300 мл воды и сок одного лимона. Варим на среднем огне. Груши должны обмякнуть и почти вся жидкость испарится. Готовой начинке даем немного остыть.
Крем заливной
- Желтки — 3 шт.
- Сахар — 200 гр
- Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
- Соль — щепотка
- Молоко — 300 мл
- Сгущенка — 180 гр
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Масло сливочное — 60 гр.
В кастрюле среднего размера яичные желтки взбиваем венчиком или вилкой. Добавляем сахар, кукурузный крахмал и соль, хорошо вымешиваем. Заливаем молоко, сгущенку и ванильный экстракт, перемешиваем до однородной массы. Вмешиваем масло. Ставим на средний огонь, постоянно помешиваем, до загустения и образования пузырей.
Сборка
Выкладываем груши на остывший слоеный корж. Распределяем крем по фруктовой начинке. Осторожно переносим решетку сверху на пирог. Охлаждаем 4 часа или до полного застывания.
Украшение
- Сливки 33% — 120 мл
- Сахарная пудра — 30 гр
- Ванилин — по вкусу
В охлажденной чаше миксера взбиваем холодные жирные сливки с сахарной пудрой и ванилином на низких оборотах. Постепенно увеличиваем скорость до образования жестких пиков (приблизительно 8 минут). Перекладываем в мешок с насадкой, отсаживаем ободок. Храним в холодильнике, если получится. 😉
Для особо изысканного вкуса, посыпьте сливки небольшим количеством мускатного ореха непосредственно перед подачей на стол.
Грушевый пирог перевертыш с карамелью
Карамель и сочнейшие груши с фундучным мягким бисквитом слились воедино в самом вкусном грушевом пироге перевертыше. Красивый узор и карамелизованная груша получаются благодаря тому что начинку мы выкладываем на дно формы, а бисквит с фундуком наливаем сверху. Он хорошо поднимается и пропекается в духовке. Потом всего лишь прислоняем тарелку и переворачиваем. Вот такой простой и волшебно вкусный пирог, хотя на первый взгляд кажется сложным)
Фундучный бисквит
- Мука — 200 гр
- Фундучная мука — 50 гр
- Яйца — 4 шт
- Сахарный песок — 120 гр
- Масло сливочное — 150 гр
- Фундук рубленный — 20 гр
- Разрыхлитель — 5 гр
Груши в карамели
- Масло — 60 гр
- Светло-коричневый сахар — 130 гр
- Спелые груши — 2-3 шт.
- Лимонный сок
- Сахар — 1 ст.л.
Разогреваем духовку до 180°С. Смазываем 22 см круглую форму маслом, выстилаем дно пергаментом, снова промазываем маслом.
В сотейнике смешиваем 60 гр сливочного масла с 130 гр коричневого сахара. Варим помешивая на слабом огне, до полного растворения кристаллов сахара. Выливаем карамель в форму и равномерно распределяем ложкой.
Очищаем груши, удаляем сердцевину (по желанию) и нарезаем тонкими ломтиками. Выдавливаем немного лимонного сока и насыпаем ложку сахара, перемешиваем. Выкладываем их на карамельный соус, красиво веером. Помним, что раскладка будет сверху, поэтому аккуратно складываем!
Масло комнатной температуры с сахаром взбиваем минут 7 на маленьких оборотах. Вливаем яйца по одной штуке, вымешивая каждый раз. Муку с разрыхлителем пропускаем через просеиватель, добавляем фундучную муку, смешиваем. Засыпаем порциями мучную смесь в жидкую массу и лопаткой поступательными движениями объединяем в тесто.
Заливаем бисквит на груши, посыпаем рубленным фундуком и отправляем в духовку на 50 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой, втыкая её в центр. Она должна выходить сухой, но избегайте пересушивания.
Даем остыть, после плоское блюдо приставляем к форме и переворачиваем пирог грушами наверх — отсюда и название перевертыш.
Пройдитесь пластиковым ножом между формой и пирогом, прежде чем перевернуть его.
Аккуратно удаляем пергамент, если он приклеился. Очень вкусно с имбирным мороженым.
Хрустальный грушевый пирог (груши в хрустале)
Осенние пироги отличаются от летних, тем что на смену ягодам приходят сливы, яблоки и груши, айва. Такая выпечка мне кажется более теплой, согревающей особенно с чашечкой горячего чая. Хрустальный грушевый пирог выглядит очень эффектно, целые груши погрузли в сметанной заливке и хрустальном слое.
Пирог родом из америки, телеведущая и известный повар Джулия Чайлд однажды опубликовала рецепт грушевого пирога на песочной основе, с заливкой из заварного крема, и грушевым прозрачным желе, в котором утонули сочные груши. В народе его прозвали Груши в хрустале.
Пирог с грушей и сыром
Описание приготовления:
Равнодушных при виде такого пирога с грушей и сыром рикотта точно не будет. Между тем, рецепт его приготовления очень простой, под силу любой хозяйке.
Подготовьте ингредиенты.
Перетрите руками в крошку муку, разрыхлитель, соль и охлажденное сливочное масло или облегчите себе задачу, сложив все эти ингредиенты в чашу блендера.
Застелите дно формы с невысокими бортиками пекарской бумагой, так, чтобы ее края выступали (потом будет легче извлечь пирог). Высыпьте масляно-мучную смесь, руками сформуйте дно и бортики будущего пирога. Уберите в холодильник на время приготовления начинки.
Отделите белок и желток одного яйца. Добавьте к белку половину сахара.
Взбейте белок с сахаром до стойких пиков.
К маскарпоне добавьте оставшийся сахар, лимонную цедру, всыпьте ванилин, взбейте до пышности, выложите взбитый с сахаром яичный белок.
Взбейте все вместе до однородности.
Выложите начинку в форму, разровняйте.
Груши очистите от сердцевинки, нарежьте тонкими ломтиками, сохраняя форму.
Выложите груши поверх сырной начинки.
Смешайте яичный желток со столовой ложкой молока.
Кулинарной кистью смажьте желтково-молочной смесью верх пирога, остатки вылейте на пирог.
Выпекайте пирог при температуре 180-200 градусов около 30 минут, следите за готовностью. Пирог подавайте остывшим, перед подачей можно по желанию присыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами.
Пирог с грушей и сыром рикотта получился необыкновенно нежным, ароматным за счет добавления ванили и лимонной цедры, к тому же очень привлекательным на вид.
Пирог с целыми грушами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Для пирога лучше всего подойдут ароматные, мелкие, но уже созревшие и твердые груши. Серединку легче всего вырезать при помощи маленького острого ножа. Для выпечки не подойдет горький или белый шоколад, возьмите лучше всего молочный. Пирог очень эффектно смотрится на столе, поэтому его не стыдно поставить на любой стол и побаловать своих любимых и родных.Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирога с целыми грушами. Груши тщательно вымойте и обсушите.
У груш срежьте низ и вырежьте сердцевину, не повреждая боковые стенки.
Шоколад поломайте на мелкие кусочки и заполните им пустоту в грушах, чтобы он плотно лежал в них. Иначе при установке груш в тесто, шоколад выпадет.
В миску вбейте яйца, и всыпьте сахар. Все взбейте миксером до однородной пышной массы. Песок должен полностью раствориться.
Добавьте в яичную массу сметану и взбейте еще одну минуту.
Добавьте в миску лимонную цедру и перемешайте.
Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем и ванилином. Просейте все через мелкое сито в миску с яичной массой.
Все перемешайте до однородного теста по консистенции как густая сметана. Форму диаметром 22 сантиметра смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто, разровняйте.
Опустите стоя груши в тесто хвостиками вверх на одинаковое расстояние.
Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте в течение 40 минут до готовности. Готовый пирог достаньте из духовки и полностью остудите, а затем порежьте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Пирог с грушами и сыром Бри • домашний рецепт.
С фото!
Добавить рецепт в избранное!Пирог с грушами и сыром Бри — рецепт из Франции и, наверное, правильнее его было бы называют тартом, поскольку тарт — это типичный для французской кухни открытый пирог. Такие пироги обычно выпекают из песочного теста с различными начинками и разных форм и объёмов. Маленькие тарты, буквально на один укус, называют тарталетками В этом рецепте я использовала замороженное слоёное тесто, что очень удобно — экономит время и силы, изделия из него быстро выпекаются и это то тесто, которое выручит вас, когда нужно срочно что-то приготовить для семьи или, когда «гости на пороге». Хрустящее слоёное тесто, сладкая груша и нежный расплавленный сыр Бри — отличная компания для чая, кофе или бокала с вином. Такой пирог можно предложить, как закуску к аперитиву, он отлично впишется в фуршетный стол. Здесь я также расскажу о том, как можно разнообразить начинку и сделать этот пирог более сложным на вкус.
***
Другие рецепты со слоёным тестом:
Лепёшка с сыром и перепелиными яйцами
Пицца на слоёном тесте
Вам понадобится:
- замороженное слоёное тесто 1 упаковка (450-500 гр)
- груши 2-3 шт
- сыр Бри 200 гр (или Камамбер)
- сок половины лимона
- яйцо 1 шт (для смазки пирога) или жирные сливки
- мёд для подачи
- мука для посыпки при раскатке теста
Для этого пирога можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоёное тесто, а также лучше брать спелые груши твёрдых сортов. Для пикантности можно добавить немного сыра с голубой плесенью Dorblu или Gorgonzola
Разнообразить начинку для пирога, сделать его более сытным и насыщенным поможет Луковый мармелад, который приготовить довольно просто.
Для лукового мармелада:
- лук 300 г (лучше красный)
- красное вино 50-70 гр
- мёд 1,5 ст.л.
- бальзамический уксус 1 ст.л. (или лимонный сок)
- сливочное масло 82,5% 50 -70 гр (или растительное без запаха)
- соль по вкусу
Лук нарежьте четверть кольцами, обжарьте на сковороде в сливочном масле до прозрачности. Добавьте вино, мёд, бальзамический уксус и тушите на небольшом огне, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость. Вместо вина можно добавить красный виноградный или гранатовый сок. Добавьте соль в конце приготовления.Такой луковый мармелад можно хранить в холодильнике и использовать в разных блюдах: в пирогах, на тостах, в бургерах
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Освободите тесто от упаковки и оставьте размораживаться в течение 15-30 минут при комнатной температуре.
Раскатайте тесто скалкой в прямоугольник так, чтобы оно помещалось на противень. Обычно в упаковке два пласта теста — раскатывайте сразу два, положив один на другой. Тесто можно разрезать на две части или на более мелкие квадраты, если, например хотите выпечь маленькие тарты.
Раскатанное тесто переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Надрежьте тесто по периметру, отступая 1 см от края, чтобы у пирога при выпечке образовался красивый бортик.
Пирог из слоёного теста с грушей и сыром
Пирог с грушей и сыром — это необыкновенно вкусное сочетание фруктов, аппетитной румяной корочки и сливочно-яичной заливки.
- Автор рецепта: Ирина Сахарова
- После приготовления вы получите 6 порции
- Общее время приготовления рецепта: 45 минут
Ингредиенты
- Тесто слоёное бездрожжевое 300 г
- Растительное масло 1 ч.
ложка
- Груши 3 штуки
- Голубой сыр 100 г
- Полутвёрдый сыр 80 г
- Яйца 2 штуки
- Сливки жирностью 20% 100 мл
- Соль 1 щепотка
- Смесь молотых перцев по вкусу
Способ приготовления
Тесто раскатайте пластом и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Сделайте небольшие бортики.
Груши нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тесто. Посыпьте раскрошенным голубым и тёртым полутвёрдым сыром.
Яйца взбейте со сливками и щепоткой соли, залейте фрукты. Слегка присыпьте смесью молотых перцев.
Запекайте пирог 25–30 минут при температуре 200 °С.
5.0 2
Рецептов грушевого пирога | Все рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать Профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
Пирог с тыквой, грушей и голубым сыром (Crostata con zucca, gorgonzola e pere) — Stefan’s Gourmet Blog
Тыквенный сезон наступил. Во время недавней поездки в Италию у нас не было этого пирога, но вдохновение для него пришло из Италии. Паола недавно написала в блоге о тыквенном, горгонзоле и грушевом пироге. Раньше я сочетал горгонзолу и груши, а также горгонзолу и тыкву, но пока не все три вместе. Это мне очень понравилось, и я подумал, что было бы неплохо приготовить его с чешуйчатой корочкой и подать его как нечто среднее между сырным блюдом и десертом с полусладким десертным вином.
В этом рецепте почти нет добавленного сахара; вся сладость — это естественная сладость груши и тыквы или мускатного ореха.Результатом осталась очень довольна, он совсем не сладкий, но очень вкусный. Лепестковая корочка и узор в виде решетки делают его праздничнее. Я мог бы также представить это как обед, подаваемый с зеленым салатом и, возможно, немного игристым вином…
Состав
Для пирога 27 см (11 ″), на 8 порций
2 груши, около 500 г (1,1 фунта)
150 г горгонзолы или другого сыра с плесенью
600 г (1,3 фунта) тыквы или тыквы, нарезанной кубиками, масса нетто после очистки и удаления семян
2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
1 взбитое яйцо
соль по вкусу
масло для смазки
Для корочки для пирога
300 г (2 стакана) мучной кондитерской (или универсальной)
150 г (11 столовых ложек) холодного масла
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
около 6 ст. л. холодной воды
Инструкции
Разогрейте духовку до 225C / 440F.
Приготовьте тесто с очень слоистой корочкой для пирога, используя этот метод, но с соблюдением указанных выше пропорций. Оберните тесто полиэтиленом и дайте постоять не менее получаса в холодильнике.
Намазать маслом форму для запекания и выложить нарезанную кубиками тыкву в один слой.
Жарьте тыкву в духовке при температуре 225C / 440F, пока она не станет мягкой и не подрумянится, около 30 минут, перемешивая примерно через 15 минут для более равномерного подрумянивания.
Размять тыкву и дать остыть.Уменьшите температуру духовки до 180 ° C / 350 ° F.
Тем временем раскатайте 2/3 теста в круг диаметром 32 см (13 дюймов). Смажьте маслом форму для пирога (я предпочитаю стеклянную для этого типа пирога) и выровняйте ее с тестом, которое вы только что раскатали. Проткнуть вилкой дно по всей поверхности…
… и посыпать ровным слоем панировочных сухарей. Это поможет избежать промокания дна.
Приправить тыквенное пюре по вкусу небольшим количеством соли (не слишком много, так как горгонзола добавит много соли).Выложите тыквенное пюре ровным слоем поверх панировочных сухарей.
Очистить груши, удалить сердцевину и нарезать дольками. Покройте тыквенное пюре одним слоем дольок груши.
Горгонзолу раскрошить или нарезать кубиками и рассыпать поверх груш.
Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его лентами. Покройте пирог решеткой из этих лент и смажьте их взбитым яйцом.
Убедитесь, что духовка предварительно нагрета до 180 ° C / 350 ° F.
Выпекайте пирог при температуре 180 ° C / 350 ° F, пока он не подрумянится, примерно 45 минут.
Подавать при комнатной температуре. Пирог несколько дней хранится в холодильнике, завернутый в полиэтилен.
Сочетание вин
Нам понравилось это с Condrieu Vendanges Tardives (поздний урожай), и это было превосходно. Это редкий продукт, но многие десертные вина с ботритисом, которые не слишком сладкие, подойдут с ним.
Воспоминания
Том ям гунг — кислый (из лайма) и острый (из перца чили) тайский суп с креветками.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Пирог овчарки с сырной корочкой Чеддер
Перейти к основному содержаниюИщи: Поиск
- Посетите нас
- Где купить
- Карьера
- Блог
Ищи: Поиск
близко- Сыр
- Сыр по типу
- Батончики
- Закуски
- Ломтики
- Измельченные
- Крекеры
- Сыр по вкусу
- Классический сыр чеддер
- Специальные сыры
- Founders ‘1919 Collection Cheddars
- Ароматизированный сыр
- Lite Cheddars
- Legacy Collection Cheddars
- Non-Cheddars
- Сырные пары
- The Ultimate Guide
- Яблоко и сыр
- Колбасы и сыр
- Сырные доски
- Фрукты и сыр
- Травы и сыр
- Орехи и сыр
- Груша и сыр
- Спреды и сыр
- 10
- Вино и сыр
- Сырная культура
- Сортировщики сыра Cabot’s
- Глоссарий по сырам
- Как заморозить сыр
- Как выбрать инструменты для сыра
- Как нарезать сыр как профессионал
- Как подавать сыр как профессионал
- Как хранить сыр
- Как делать Плавленный сыр
- Происхождение сыра
- Шкала остроты
- Типы сыра Чеддер
- Сыр и вино
- Вино и сыр
- Инфографика по сочетанию вина и сыра
- Розовое вино и сыр
- Жареный сыр и вино
- Все необходимое для вечеринки
- Пиво и сыр
- Приготовление сырной тарелки
- Основы задней двери
- Основы пикника
- Основы барбекю
- Сыр по типу
- Молочные продукты
- Наши йогурты
- Нежирный простой греческий йогурт
- Нежирный греческий йогурт с клубникой
- Греческий йогурт с низким содержанием жира и ванильной фасолью
- Греческий йогурт с тремя сливками
- Обычный обезжиренный йогурт
- Наши соусы
- Укроп
- Французский лук
- Garden Veggie
- Ranch
- Salsa Grande
- Наши сливки
- Сливочный сыр
- Легкая сметана
- Сметана
- Взбитые сливки
- Наш творог
- Без жира
- Classic
- Наше масло
- Соленое масло
- Несоленое масло
- Взбитое соленое масло
- Наш сывороточный протеин
- Наши йогурты
- Рецепты
- Рецепты кухонь
- Итальянский
- Средиземноморский
- Мексиканский
- Южный
- Случаи жизни
- Фермерские рецепты столетия
- Комфортная еда
- Рождество и праздник
- Осенние рецепты
- Рецепты на Хэллоуин
- Ханука
- Высокие праздники
- Новый год
- Песах
- Летние блюда 09 День благодарения
09 Благодарения
- Рецепты кухонь
- Диетические варианты
- Без глютена
- Здоровые десерты
- Здоровый образ жизни
- Высокий уровень кальция
- Высокий уровень клетчатки
- Высокий белок
- Кето-дружественный
- Безлактозный
- Низкокалорийный
- Низкий уровень углеводов
- Низкое содержание натрия
- Вегетарианский
- Сывороточный протеин
- Блюда и блюда
- Закуски
- Хлеб, печенье, кексы
- Завтрак и бранч
- Недорого
- Запеканки
- Торты и пироги
- Сырные доски
- Десерты
- Соусы, спреды и заправки 9000 9000 Сыры и заправки
- Основное
- Салаты
- Стороны
- Смузи
- Суп, рагу, перец чили
- Воздушная фритюрница
- Выпечка
- Гриль
- Instant Pot
- Для детей
- No-Cook
- Skillet
- Slow Cooker
- Stovetop
- Quick & Easy
- Как приготовить макароны и сыр
- Как приготовить сырный соус
- Рецепты для больших компаний
- Здоровые закуски на вынос
- Сырные закуски для вечеринки
- Праздничные закуски
- Греческий йогурт
- Наши семьи на ферме
- #farmlove Blog
- Наши коровы
- Уход за животными
- Инфографика красивых коров
- Наша земля
- Устойчивое сельское хозяйство
- Наше руководство
- B Corporation
- Устойчивое развитие наших маслозаводов
- Наш фермерский кооператив
- Празднование 100-летия
- Наше лидерство
- Сотрудничайте с нами
- Как работают кооперативы
- Команда Cabot
- Наши награды
- Производство сыра
- Факты о сыре Чеддер
- Отдел благодарности
- Бесплатные онлайн-программы
- Сбор средств
- Программа Gratitude Patch
- Организация родителей и учителей
- Запросы на пожертвование продуктов
- Общественное вещание
- Случайные действия Cheddar
- Программа вознаграждений волонтеров
- Scout Patch Programs 9
9
- Медицинские работники
- Ежедневное здоровье
- 2-дневные ужины
- 5-дневный план питания
- Lunch Box Builder
- Заменить греческий йогурт
- Здоровое старение
- Основы кухни
- Сыр без лактозы
- Сывороточный протеин
- Ресурсы для фермеров
- Бесплатные плакаты
- Комплект для здоровья и богатства
- Мероприятия по питанию
- Колесо чудес
- Программы скаутов
- Soccer Clinic
- Загрузки
- All-Star Chef
- Детские мероприятия на кухне
- Midsummer City Play
- Big Whoop About Zip Play
- Раскраски
- В поисках четырехлистного клевера
- Ответы Джоджо о смерти
- Вы хороший человек
- Сыр
- Сыр по типу
- Слитки
- Закуска
- Ломтики
- Измельченный
- Крекеры
- Сыр по вкусу
- Классический сыр Чеддер
- Фирменные сыры
- Коллекция основателей 1919 года Чеддерс
- Сыр ароматизированный
- Лайт Чеддер
- Коллекция Legacy Cheddars
- Не-чеддер
- Сырные пары
- Полное руководство
- Яблоко и сыр
- Колбасные изделия и сыр
- Сырные доски
- Фрукты и сыр
- Травы и сыр
- Орехи и сыр
- Груша и сыр
- Спреды и сыр
- Овощи и сыр
- Вино и сыр
- Сырная культура
- Сортировщики сыра Cabot’s
- Глоссарий по сырам
- Как заморозить сыр
- Как выбрать сырные инструменты
- Как нарезать сыр как профессионал
- Как подавать сыр как профессионал
- Как хранить сыр
- Как плавить сыр
- Происхождение сыра
- Шкала резкости
- Виды сыра Чеддер
- Сыр и вино
- Вино и сыр
- Инфографика о сочетании вина и сыра
- Розовое вино и сыр
- Жареный сыр и вино
- Party Essentials
- Пиво и сыр
- Приготовление сырной тарелки
- Основы крышки багажника
- Основы для пикника
- Основы барбекю
- Сыр по типу
- Молочная
- Наши йогурты
- Нежирный простой греческий йогурт
- Нежирный греческий йогурт с клубникой
- Греческий йогурт с низким содержанием жира и ванилью
- Простой греческий йогурт
- Греческий йогурт с тройным кремом и ванилью
- Простой обезжиренный йогурт
- Наши соусы
- Укроп
- Французский лук
- Вегетарианский сад
- Ранчо
- Сальса Гранде
- Наши сливки
- Сливочный сыр
- Легкая сметана
- Сметана
- Сливки взбитые
- Творог наш
- Без жира
- классический
- Масло наше
- Сливочное масло соленое
- Сливочное масло несоленое
- Взбитое соленое масло
- Наш сывороточный протеин
- Наши йогурты
- Рецепты
- Рецепт кухни
- Итальянский
- Средиземноморье
- Мексиканец
- Южный
- Случаев
- Фермерские рецепты столетия
- Комфортная еда
- Рождество и праздник
- Рецепты осени
- Рецепты на Хэллоуин
- Ханука
- Праздничные дни
- Новый год
- Песах
- Summer Eats
- День Благодарения
- Задняя дверь
- Зима
- Диетические варианты
- Без глютена
- Здоровые десерты
- Здоровый образ жизни
- с высоким содержанием кальция
- Высокое волокно
- Высокопротеиновый
- Кето-дружественный
- Без лактозы
- Низкокалорийный
- Низкоуглеводный
- Низкое содержание натрия
- Обезжиренный
- Вегетарианец
- Сывороточный протеин
- Блюда и обеды
- Закуски
- Хлеб, печенье, кексы
- Завтрак и бранч
- Бюджетный
- Запеканки
- Торты и пироги
- Сырные доски
- Десерт
- Дип, спреды, заправки
- Жареный сыр
- Макароны с сыром
- Основной
- Салаты
- Стороны
- Смузи
- Суп, рагу, перец чили
- Кулинарный стиль
- Фритюрница
- Выпечка
- Гриль
- Мгновенный горшок
- Подходит для детей
- Без приготовления пищи
- Skillet
- Мультиварка
- Плита
- Быстро и легко
- Видео
- Как приготовить макароны с сыром
- Как приготовить сырный соус
- Рецепты для больших компаний
- Здоровые закуски на вынос
- Закуски сырной вечеринки
- Праздничные закуски
- Греческий йогурт
- Рецепт кухни
- Наш фермерский кооператив
- Наши семьи на ферме
- #farmlove Blog
- Наши коровы
- Уход за животными
- Красивая инфографика крупного рогатого скота
- Наша земля
- Устойчивое сельское хозяйство
- Наше попечительство
- B Corporation
- Экологичность наших маслозаводов
- Наш фермерский кооператив
- Празднование 100-летия
- Наше лидерство
- Сотрудничайте с нами
- Как работают кооперативы
- Команда Кэбота
- Наши награды
- Сыроделие
- Факты о сыре чеддер
- Наши семьи на ферме
- Наше сообщество
- Отдел благодарности
- Бесплатные онлайн-программы
- Сбор средств
- Программа благодарностей
- Организация родителей и учителей
- Запросы на пожертвование продукции
- Общественное вещание
- Случайные действия Чеддера
- Программа вознаграждения волонтеров
- Патч-программы для разведчиков
- Мы здоровы
- Медицинские работники
- Здоровье на каждый день
- Ужин на 2 дня
- План питания на 5 дней
- Конструктор ланч-боксов
- Замены греческого йогурта
- Здоровое старение
- Основы кухни
- Сыр безлактозный
- Преимущества порошка сывороточного протеина
- Молодежь
- Ресурсы от фермы к вам
- Бесплатные плакаты
- Комплект здоровья и богатства
- Деятельность по питанию
- Колесо чудес
- Патч-программы для разведчиков
- Футбольная клиника
- Загрузки
- Готовим с детьми
- All-Star Chef
- Мероприятия на детской кухне
- Бесплатные книги и пьесы
- Midsummer City Play
- Big Whoop About Zip Play
- Раскраски
- В поисках четырехлистного клевера
- Отдел благодарности
Яблочно-грюйерский пирог с маргаритками | Шкаф для риса и специй
Иногда картинка , а не стоит тысячи слов.
Я знаю, что картинка выше выглядит как обычный яблочный пирог. Но поверьте мне, когда я говорю, что это очень особенный яблочный пирог, который является единственным постом на этом сайте, вдохновленным телешоу.
Pushing Daisies — причудливая комедия в стиле магического реализма с оттенками Амели Пулен и Тима Бертона. Главный герой — лепешка, способная воскресить мертвых одним прикосновением — и снова убить их вторым прикосновением. Излишне говорить, что незадачливый кондитер возвращает мертвую женщину к жизни и влюбляется в нее, понимая, что он никогда не сможет к ней прикоснуться.В дополнение ко всем жутким выходкам, окружающим реанимированные трупы и тому подобное, в сериале участвуют две тетки-девы, страдающие как социальным тревожным расстройством, так и большой любовью к дорогому сыру. Есть смысл? Нет…? Ну, как я уже сказал, это странно.
Ну ладно. Идея пирога возникла после того, как я купил дорогой кусок сыра Грюйер, а по возвращении домой обнаружил, что он твердый и сухой. Я планировал вернуть его, но той ночью, на Pushing Daisies , Чак, нежитья подруга пирожка, отправляет своим любящим сыр тетушкам яблочный пирог с сыром, запеченным в корке.В попытке подбодрить их и облегчить их социальное тревожное расстройство, она добавила в пирог гомеопатические антидепрессанты.
В моей собственной версии не было гомеопатических антидепрессантов, но я позаимствовал идею измельчения Грюйера в корку. Я не знаю, являются ли сценаристы шоу дивами, но Грюйер — это гениальный ход. Представьте себе идеально слоеную нежную корочку пирога, приправленную соленой пикантностью Грюйера, как нечто среднее между коркой пирога и гужером. В отличие от чеддера, который традиционно используется для приготовления корок для пирогов, сыр Gruyère не становится жирным и кожистым при плавлении и охлаждении, а вместо этого принимает текстуру окружающей муки.Корочка задерживается между зубами всего на мгновение, а затем деликатно разбивается о сочную яблочную начинку. А эти яблоки! Такие сочные и свежие, на вкус они были такими, как будто были собраны этим утром. (Что, если подумать, вероятно, и было.)
В тот вечер мы с моим пирогом пошли на удачу, и поверьте мне, этот пирог мечтательный, достойный обморока, будь уверен, что ты сидишь, когда попробуешь, лучше всего пирог с корочкой. После того, как я схватил самый крошечный предмет, чтобы забрать с собой домой, я остался с небольшим уколом сожаления.Возможно, мне не стоило делиться своим пирогом с довольно таким количеством людей. Или, может быть, в следующий раз мне следует добавить здоровую дозу гомеопатических антидепрессантов, чтобы я не пропустил так много пирога, когда он закончится.
Примечание. Приведенный ниже рецепт пирога с корочкой содержит подробные инструкции, в которых резюмируется все, что я когда-либо узнал о приготовлении этого привередливого десерта.
Шарлотта Шарль Apple-Gruyère Pie
Для приготовления 1 9-дюймового яблочного пирога во фритюре
3 фунта.терпкие красные яблоки (Северный шпион, Рим, Империи или Харралсоны)
1/2 гр. сахар
1 ст. лимонный сок
1/8 ч. корица
5 ч. кукурузный крахмал или универсальная мука
1 слегка взбитое яйцо
1 Грюйерский пирог с корочкой — рецепт ниже
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Достаньте тесто из холодильника.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать четвертинками. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками. Смешайте с другими ингредиентами.
Раскатайте большой кусок теста в диск диаметром примерно четырнадцать дюймов.Я использую кусок пергаментной бумаги, посыпанный мукой, чтобы не прилипать. Переверните пергаментную бумагу на блюдо глубиной 9 дюймов или стеклянную тарелку для пирога 10 дюймов и выложите тесто на тарелку.
Раскатайте меньший кусок теста в круг диаметром двенадцать дюймов. Выложите яблоки в тарелку для пирога, соскребая с них сок. Выложите тесто меньшего размера поверх яблок. Соедините две корки вместе, смажьте взбитым яйцом и сделайте три параллельных надреза в верхней корке, чтобы пар мог выходить.
Поместите пирог на противень, чтобы не было капель, поставьте в духовку и уменьшите температуру до 375 градусов. Выпекайте от 50 минут до часа или до тех пор, пока не увидите, как начинка пузырится между прорезями корочки. Перед подачей охладить на решетке не менее 20 минут.
Gruyère Pie Crust
При приготовлении теста для пирогов используются три принципа. 1) Используйте листовое сало. Избавь меня от вздоха ужаса; листовое сало образует нежнейшую корочку пирога и, в отличие от Crisco, не содержит трансжиров и не оставляет неприятного мыльного привкуса во рту.Не используйте жир из продуктового магазина; он скорее всего протухший. Сало должно пахнуть чистым. Купите у мясника или закажите здесь. И хорошо, если вы категорически против сала, можете использовать сливочное масло. 2) Оставьте в тесте кусочки сливочного масла размером с горошину. Под давлением скалки комки масла расплющиваются в тонкие листы, которые чередуются с мукой. В разогретой духовке они образуют слоеные слои, которые характерны для лучшего теста для пирогов. 3) Помните о простом правиле нарастания безумия.Чем больше ваше тесто для пирога заставляет вас плакать, скрежетать зубами и лежать на полу кухни, будучи убежденным, что все предприятие — полная катастрофа, тем более вероятно, что ваше тесто для пирога будет небесным. Остерегайтесь теста для пирогов, с которым легко работать; он, скорее всего, окажется сухим и жестким.
Хотя все, от Cook’s Illustrated до Роуз Леви Беренбаум, рекомендуют кухонный комбайн для быстрого и легкого приготовления корок для пирогов, мне с ним никогда не везло. Кухонный комбайн перерабатывает тесто, и мои корки становятся твердыми.Если вы используете кухонный комбайн, используйте его только для добавления масла в муку. После этого перемешайте вилкой. Если вы не пользуетесь кухонным комбайном, подойдет блендер. Вы можете использовать пальцы, но вы рискуете растопить масло теплом рук, испортив эффект от этих карманов масла размером с горошину. К счастью для меня, мои ледяные мрачные пальцы жнеца не представляют такой угрозы для теста для пирога.
Для приготовления одного пирога диаметром 9–10 дюймов с двойной коркой.
2 1/2 с. небеленая универсальная мука
1 ч. л. соли
1 ст.сахар
13 ст. сливочное масло холодное, несоленое, разрезанное на 1 части и хранящее в холодильнике
7 ст. сало листьев (или больше масла, если необходимо)
2 унции. Грюйер, натертый на терке с микропланом
6-7 ст. ледяная вода
Смешайте муку, соль, сахар и грюйер в большой миске или миске кухонного комбайна. Используя кухонный комбайн, блендер для теста или пальцы, разрежьте все так, чтобы не осталось больших кусков. Добавьте сливочное масло и нарежьте мукой, пока самые большие кусочки масла не станут размером с крупный горошек.
Удалите смесь муки и масла из кухонного комбайна, если он используется, и поместите в большую миску. Обрызгивайте муку ледяной водой с шагом в одну столовую ложку, перемешивая вилкой после каждого добавления. (Старайтесь не добавлять слишком много воды, но обычно я превышаю рекомендуемое количество.) Когда тесто слипается, когда его сжимают в ладони, соберите тесто на два диска, один немного больше другого, заверните в полиэтиленовую пленку. и поставить в холодильник на ночь.
Источники: Риган Дейли «На сладкой кухне» , Cook’s Illustrated.com
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Сливочный грушевый пирог | Наши лучшие закуски
Несколько лет назад (ну, более чем несколько лет назад, потому что это было до того, как у нас с мужем появились дети, и до того, как мои родители продали свой дом и стали самыми молодыми, самыми активными и наиболее не подчиняющимися правилам жителями пенсионного сообщества), мы с мужем провели выходные с моими родителями. Моя мачеха, в восторге от идеи компании, сделала нам пирог.И это был действительно хороший пирог. Это был грушевый пирог, но вместо того, чтобы быть похожим на яблочный пирог, только груши, он также имел гладкую, сливочную, сладкую, пряную начинку. Я просил рецепт этого пирога … не знаю … думаю, уже 8 лет. Его встречают словами: «О, как только я вернусь домой!» и «Дайте мне посмотреть, смогу ли я его найти!» и «Грушевый пирог? Какой грушевый пирог? Я никогда в жизни не пекла грушевый пирог! » Лжецы. Они просто не хотят, чтобы у меня был рецепт. Увы, вдохновившись своей памятью, я попытался приготовить свой собственный кремовый грушевый пирог, и я почти уверен, что мне это удалось.Я также скажу вам прямо сейчас, что груши потрясающие, и их редко используют и недооценивают в пирогах.
Для этого пирога вам понадобится двойная корочка для пирога, около 1 1/2 фунта спелых (но не слишком спелых) груш, банка сгущенного молока на 14 унций, немного сливочного сыра (живите на краю и получайте жирный сливочный сыр для этого рецепта) ваниль, корица, имбирь, немного муки и немного молока.
Разогрейте духовку до 450.
Обычно для такого рода вещей я использую свой Apple Corer Peeler, но, поскольку груши такие, ну, грушевидные, я столкнулся с некоторыми проблемами и обнаружил это маленькое чудо в моем ящике кухонных инструментов, которое называется овощечисткой.Это сработало как амулет (даже если бы мне пришлось самому вырезать ядра и нарезать яблоки. Кто знал, что жизнь может быть такой тяжелой?)
Итак, я говорю вам, что нужно сделать, это очистить и нарезать груши. Сегодня я очень многословен. Затем осторожно всыпьте их примерно в 1 столовую ложку муки.
Раскатайте нижнюю часть теста и разложите груши внутри корочки. В емкости блендера смешайте сгущенное молоко, молоко, сливочный сыр, корицу и имбирь, пока смесь не станет однородной и однородной.Равномерно вылейте его на груши, а затем раскатайте другой кусок теста с корочкой для пирога и сформируйте любую «крышку», которую вы хотите для своего пирога (я почти всегда делаю решетчатую корочку сверху — проверьте рецепт корочки для пирога, чтобы узнать, как сделать решетку сверху).
Смажьте корку маслом и посыпьте сахаром и корицей (если хотите — я не заставляю вас делать то, что вы не хотите здесь делать, но если вы не хотите сливочного масла и сахара с корицей на своем пироге, Я не уверен, что мы можем быть друзьями).Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15 минут при 450. Уменьшите огонь до 350 и выпекайте еще 30 минут или около того, пока верх не станет золотисто-коричневым, а внутренняя часть не загустеет, но не станет полностью твердой / желе. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Помните, что все печи выпекают по-разному? Следи за своим пирогом. У меня есть газовая духовка, и она делает странные вещи, поэтому, если ваш пирог золотисто-коричневый и красивый через 20 минут, достаньте его. Если через 35 минут это не будет сделано, продолжайте запекать. Все будет хорошо. Вы можете винить в этом мою духовку, но не присылайте мне совиный пост, в котором говорится, что я тупой, потому что ваш пирог не был готов через 30 минут.
Когда пирог будет готов, дайте ему полностью остыть на прилавке, а затем поставьте его в холодильник. Мне нравится, когда он подается холодным, но другим он может понравиться теплым. Я не буду осуждать вас или ваши предпочтения по пирогам, обещаю.
Распечатайте это!
Сливочный грушевый пирог
Рецепт от наших лучших закусок
Состав:
1 тесто для двойного пирога
Около 1 1/2 фунта твердых (не слишком спелых, не слишком зеленых) груш, очищенных и нарезанных ломтиками
1 столовая ложка универсальной муки
1 14 унций.банка сгущенное молоко
3 унции. сливочный сыр (из блока, а не из ванны)
2 столовые ложки молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
Топпинг
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1/8 чайной ложки молотой корицы
Инструкции:
Разогреть духовку до 450.
Раскатайте нижнюю часть корочки для пирога в форму для пирога.
Бросьте нарезанные груши в муку.Равномерно разложите их на корочке пирога. Отложите в сторону.
В емкости блендера смешайте сгущенное молоко, молоко, ваниль, корицу, имбирь и сливочный сыр. Взбить до однородной массы. Равномерно полейте смесью груш. Используйте оставшуюся корочку пирога, чтобы сформировать верхнюю часть пирога (нам нравится делать решетчатую корочку). Смажьте растопленным маслом и посыпьте сахаром и корицей.
Выпекать при температуре 450 ° C в течение 15 минут, затем уменьшить огонь до 350 и выпекать еще 30 минут или до тех пор, пока корка не станет золотисто-коричневой, а кремообразная смесь не загустеет, но не затвердеет.Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Этот пирог можно подавать горячим или холодным, желательно с мороженым или взбитыми сливками.
Как приготовить пирог с грушей и грюйером «Толкающие маргаритки» на свой праздник благодарения
День благодарения — волшебное время года, полное осенних листьев, хороших друзей и семьи, а также еды, большого количества еды. Лично я считаю, что еда должна быть такой же волшебной, как свежий воздух и хрустящие листья под моими ногами.Одно шоу знало, как вложить волшебство в еду, и это шоу было Pushing Daisies . Благодаря своей способности воскрешать все, что было мертво одним прикосновением, Нед сделал самые аппетитные пироги из ранее гнилых фруктов. Даже если у вас нет навыков приготовления пирогов или волшебного прикосновения к пирогу Неда, вы все равно можете произвести впечатление на своих друзей и семью с помощью рецепта пирога Pushing Daisies в этот День Благодарения. (Пожалуйста, используйте только свежие или замороженные фрукты, если вы тоже не можете вернуть мертвые фрукты к жизни.)
Увы, ABC так и не выпустила официальную поваренную книгу Pushing Daisies , но за два слишком коротких сезона шоу предложило свою долю восхитительно звучащих названий пирогов. Как поклонник сыра и пирога, в моем сердце особое место занимает Pear & Gruyere Pie (тот, в который Чак добавил препараты, улучшающие настроение, чтобы снова осчастливить ее скорбящих и любящих сыр тетушек). Однако вам не нужно накачивать свою семью наркотиками, чтобы они безумно влюбились в ваш пирог с грушей и грюйером.
Вкус сладких груш в сочетании с остротой сыра Грюйер создают изысканную гармонию, перед которой не сможет устоять ни один любитель пирогов. Никогда раньше не готовил пирог? Не поддавайтесь желанию купить замороженный грушевый пирог и растопить сверху сыр. Дополнительная работа того стоит, и весь процесс приготовления пирога намного проще, чем вы думаете — и это не Great British Baking Show , поэтому никто не будет судить вас, если ваш пирог выглядит не идеально. Сделайте Неда гордостью и свяжитесь со своим внутренним мастером по приготовлению пирогов в этот День Благодарения.
Многие бесстрашные фанаты Pushing Daisies придумали свой собственный взгляд на Chuck’s Pear & Gruyere Pie. Некоторые из этих рецептов достаточно сложны, чтобы заставить плакать начинающего изготовителя пирогов, но этот рецепт, адаптированный с thekitchn.com (серьезно, проверьте их и приготовьтесь съесть все это) — победитель. Шаги просты, нет никаких сумасшедших ингредиентов, которые вам придется искать в шести разных продуктовых магазинах, и конечный результат будет восхитительным.
Список покупок:
- Универсальная мука
- Сахарный песок
- Соль
- Сыр Грюйер (1 блок)
- 8 груш Bosc (или любой другой сорт груш, доступный в вашем районе)
- Несоленое масло
- Коричневое сахар
- Кукурузный крахмал
- Молотый мускатный орех
- Молотый имбирь
- Корица
- Экстракт ванили
- 1 лимон
Пирог с корочкой Указания
Что вам понадобится
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 3 унции тертого сыра Gruyère
- 20 столовых ложек несоленого сливочного масла, разрезанного на 1 дюйм.штук
- 6-7 столовых ложек ледяной воды
Возьмите большую миску и взбейте первые четыре ингредиента до однородной массы. Возьмите кухонный комбайн и смешайте смесь муки с маслом, пока смесь муки и масла не начнет собираться в маленькие маленькие валуны (не больше леденцов Skittles). Вылейте смесь обратно в миску и добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке за раз. Перед добавлением следующей столовой ложки обязательно перемешайте воду вилкой. Как только тесто начнет слипаться, сожмите его.Если он превратится в комок, поздравляем, вы сделали тесто для пирога! Если нет, продолжайте добавлять ледяную воду до тех пор, пока она не появится.
Теперь возьмите тесто и сформируйте два диска. (Один должен быть немного больше другого.) Оберните диски полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник или положите их в морозильную камеру как минимум на час, если вы подождали до последней минуты. Когда вы вынимаете диски из холодильника / морозильника, раскатайте один примерно до 14 дюймов (это ваш низ), а другой до 12 дюймов (это ваш верх).Вдавите нижнюю корочку в форму для пирога и обожмите края для максимальной привлекательности.
Начинка
Что вам понадобится
- Полстакана коричневого сахара
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала
- Одна четвертая чайная ложка соли
- Одна четвертая чайная ложка молотого мускатного ореха
- Одна четвертая чайная ложка молотый имбирь
- Три четверти чайной ложки корицы
- Половина чайной ложки ванили
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 5 чашек груш, очищенных от кожуры и тонко нарезанных
- 3 столовых ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
Не пугайтесь длинного списка.Эта часть проста. Смешайте первые шесть ингредиентов в большой миске. В небольшой миске бросьте груши в лимонный сок, чтобы они не поджарились. Смешайте груши с сухой смесью, а затем добавьте ваниль, еще раз перемешивая. Вылейте смесь в форму для пирога и посыпьте грушевую смесь оставшимся сливочным маслом.