Пирог из слоеного теста дрожжевого с картошкой и мясом: Пирог с мясом и картошкой, пошаговый рецепт на 1942 ккал, фото, ингредиенты — scary-stories.ru

Содержание

Вкусный пирог с мясом и картошкой из слоеного теста в духовке

Я очень люблю печь пироги, особенно когда дело касается мясных пирогов. К сожалению, весь процесс занимает достаточно много времени, поэтому иногда, по мере возможности, я стараюсь его сократить. Например, для этих целей можно использовать готовое тесто, что я сегодня и сделала. Дело в том, что слоеное тесто готовится почти полдня, а в магазине можно купить сразу готовое, что очень удобно.

Итак, для приготовления пирога нам понадобится:

Слоеное тесто450 грамм.
Фарш (говядина + свинина)300 грамм.
Картофель3 шт.
Лук2 шт.
Соль, перец, специи по вкусу.

За 3-4 часа до готовки нужно вытащить из морозильника фарш. Я люблю использовать смешанный, хотя допускается и чисто говяжий/свиной. Тесто можно достать из холодильника за час. Очищаем лук, режем небольшими кусочками и добавляем в фарш.
Картофель очищаем от кожуры и режем на мелкие кубики. Картошку выкладываем к мясу, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Тесто у нас уже достаточно мягкое, поэтому с ним можно начинать работать.
Мысленно делим тесто на три части, две из которых пойдут на донышко, а одна часть наверх, значит тесто нужно разрезать в соотношении 2:1. Раскатываем тесто.
Маслом смазываем противень.
Кладем на противень большую часть теста, выкладываем начинку.
Раскатываем оставшееся тесто, которое пойдет на покрытие пирога.
Накрываем тестом наш пирог.
Аккуратно залепляем краешки, а в серединке делает дырочку.
Отправляем наш пирог в хорошо разогретую духовку на 45-50 минут. Температура должна быть 180 градусов.
Через 50 минут достаем пирог из духовки – вот такой красавец у нас получился.
Режем пирог на порции подаем к столу.
Приятного аппетита!

Пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для слоеного пирога. Самый простой и быстрый способ приготовить вкусный пирог к чаю – использовать готовые продукты, например, слоеное тесто. Но его несложно приготовить в домашних условиях, главное, желание и время. Есть рецепты слоенного теста быстрого приготовления. В миску вливаем стакан теплой воды (теплее комнатной температуры), добавляем соль, сахар, вбиваем куриное яйцо, вливаем уксус и размешиваем до однородности.

Шаг 2:

Всыпаем просеянную пшеничную муку в миску с жидкостью.

Шаг 3:

Всыпать ее нужно частям, каждый раз размешивая тесто ложкой. Когда тесто станет сложно вымешивать ложкой, выкладываем его на стол и продолжаем месить руками, подсыпая муку. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в отличие от количества, указанного в рецепте, так как плотность у муки бывает разной. Тесто по консистенции должно получиться гладким и эластичным.

Шаг 4:

Делим тесто на четыре части, раскатываем каждую из них в прямоугольный тонкий пласт, смазываем обильно размягченным при комнатной температуре сливочным маслом. Сворачиваем пласт теста как книжку, снова прокатываем скалкой, снова сворачиваем, повторяем еще два раза. Оборачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на пару часов для охлаждения.

Шаг 5:

Тем временем можно подготовить начинку для пирога. Картофель моем, чистим, нарезаем крупными кусками и отвариваем в подсоленной воде. Делаем картофельное пюре, даем ему немного остыть.

Шаг 6:

Фарш можно использовать готовый или накрутить самостоятельно из мяса. Мясо лучше взять свинину и говядину в равных частях, вместе они отлично гармонируют, сочная свинина отлично дополнит сухую говядину. Мясо промываем и перекручиваем на мясорубке в фарш.

Шаг 7:

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом. Добавляем его в миску с фаршем, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 8:

Обжариваем фарш с репчатым луком на разогретом растительном масле в течение 15 минут.

Шаг 9:

Готовое тесто разрезаем на два равных кусочка, (если используем готовое слоенное тесто, то в упаковке обычно два листа, для большого пирога можно использовать оба, для маленького — один разрезать на две части) раскатываем их в прямоугольник. На один выкладываем картофельное пюре, равномерно распределяя его по всей поверхности, но недоходя до краев теста.

Шаг 10:

Сверху выкладываем обжаренный фарш. Накрываем слой с начинкой вторым слоем теста, аккуратно защипываем края.

Шаг 11:

Духовку разогреваем до 180 градусов. Делаем на пироге сверху несколько проколов вилкой. Смазываем пирог взбитым желтком куриного яйца. Посыпаем кунжутом. Выпекаем около 30 минут, до румяности.

Шаг 12:

Подаем пирог к чаю. Приятного чаепития!

Пирог из слоеного теста с мясом и картошкой

Пирог с мясом и картошкой рецепт.

Мой муж никогда не откажется от куска вкусного пирога с мясом и картошкой. Поэтому мне нравится баловать его такими маленькими радостями жизни.

Пирог по предлагаемому рецепту получается очень вкусным и сочным. Его лучше сделать большим, и пусть вы не сразу его съедите, потом его легко разогреть в микроволновой печи. Он будет таким же вкусным как только что испеченный, а слоеное тесто останется таким же хрустящим.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 упаковка;
Свинина — 1 кг.;
Картофель — 3 штуки;
1 большая головка лука;
2 лавровых листа;
Соль, черный перец, красный перец по вкусу;
Мука для раскатывания теста;
Яйцо — 1 штука.

Как приготовить пирог с мясом и картошкой:

Шаг 1

Свинину нарезаем кубиками толщиной ребра в 1 см. Солим, перчим черным и красным перцем по вкусу и оставляем мариноваться на 30 минут.

Шаг 2

Картофель чистим и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3

Лук чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 4

Стол посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипло. Начинаем раскатывать тесто от середины к краям. Тесто раскатываем под размер формы для запекания.

Шаг 5

Форму для запекания выстилаем тестом. Чтобы перенести тесто со стола на форму для запекания не порвав, нужно накрутить его на скалку и перенести.

Шаг 6

На тесто слоями выкладываем картошку и лук. Каждый слой солим и перчим по вкусу. На лук кладем 2 лавровых листа. Сверху выкладываем мясо.

Шаг 7

Раскатываем второй пласт теста.

Шаг 8

Края первого пласта теста смазываем яйцом, чтобы края пирога хорошо скрепились и не расползлись во время приготовления.

Шаг 9

Накрываем пирог слоем теста и защипываем края. В середине пирога делаем отверстие для выхода пара. Смазываем верх пирога яйцом.

Шаг 10

Ставим пирог в предварительно разогретую духовку и печем 1 час при температуре 220 градусов.

Шаг 11

Через 1 час достаем пирог из духовки и смазываем верх сливочным маслом. Даем постоять 15 минут и можно подавать к столу.

(Просмотрено 96 раз, 1 визитов сегодня)

Вкусный пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой

Очень вкусный и простой в приготовлении пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой. Для этого пирога вы можете использовать готовое слоено-дрожжевое или бездрожжевое слоеное тесто. Его нужно заранее разморозить.

Состав:

Фарш — 500 грамм;
Лук – 200 грамм;
Картофель – 200 грамм;
Соль – 1 ч. л.;
Перец – 1 ч. л.;
Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Фарш можно использовать куриный, свино-говяжий, индюшиный, то есть тот, что вам нравится. В данном рецепте применяется говяжий фарш. Добавьте к фаршу измельченный в блендере лук или пропустите его через мясорубку. Картошку нарежьте соломкой.

Картофель можно использовать и вареный, и сырой. С вареным картофелем пирог быстрее пропечется. Но с сырой картошкой пирог выпекается дольше, но зато намного ароматнее и вкуснее. Добавьте картофель, нарезанный соломкой в фарш. Посолите, поперчите. Все перемешайте.

Каким будет слоеное тесто дрожжевым или бездрожжевым не имеет значения. В любом случае пирог будет очень вкусным. Тесто раскатайте. Как правильно раскатать? Если у вас тесто магазинное – его можно не раскатывать, так как изначально оно продается толщиной 1 см.

Его можно и чуть тоньше раскатать, но это не принципиально. Здесь смотрите по своему настроению и желанию.

Обязательно сделайте проколы вилкой, чтобы его при выпечке не порвало. Разделите на три равные части.

Сделайте разрезы на 2-х крайних частях на полоски шириной 3 см.

По центру теста выложите весь фарш. Переплетайте полоски косичкой, закрывая начинку. Смажьте яйцом со всех сторон.

Выпекать пирог необходимо в пределах температуры 120 — 140 градусов. Можно и при 170 градусах, но здесь важно пирог не спалить, и пропечь хорошо картофель.

Как только сверху пирог подрумянится, накройте его фольгой. Это необходимо для того, чтобы картошка хорошо пропеклась и не сгорела.

Примерное время выпечки – 60 минут и зависит от вашей духовки, так как многие, показывая одинаковую температуру, но по-разному выпекают. В одной духовке выпечка горит, в другой сушится, а в третьей не понятно, как печется.

Поэтому печь нужно приспосабливаясь к своей духовке.

Пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста рецепт

Предлагаем вам испечь вкусный сытный пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой. Если использовать готовое тесто, усилия и временные затраты можно свести к.минимуму, что позволит вам угостить домочадцев или друзей аппетитным блюдом.

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
Фарш мясной – 250 г;
Картофель – 3 шт.;
Лук репчатый – 0,5 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;

Мука пшеничная – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу;
Зелень свежая (укроп) – 3 веточки.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 19-03-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 264 ккал

Белки 7,6 г | Жиры 16,4 г | Углеводы 21,2 г

Для приготовления пирога в духовке используют готовое слоеное бездрожжевое тесто, которое должно быть предварительно размороженно. Пока тесто «доходит» до нужной кондиции, займитесь подготовкой ингредиентов для начинки. Промойте под прохладной проточной водой картофельные клубни, а затем очистите их. Половинку репчатого лука очистите от шелухи (небольшую луковицу можно использовать целиком, в зависимости от ее размера). Свежий укроп также промойте, обсушите, используя бумажные полотенца.

Очищенные картофельные клубни для начинки пирога нарежьте в форме мелких кубиков. Переложите картофельную нарезку в миску.

Репчатый лук нашинкуйте, свежий укроп измельчите. Ингредиенты добавьте к кубикам картофеля в миску.

Переложите в миску к измельченным овощам размороженный мясной фарш. В данном рецепте использован смешанный фарш из свинины и говядины. Эти два сорта мяса пропущены через мясорубку в равных количествах. Начинку приправьте по вкусу солью, затем тщательно перемешайте.

Тесто разморозилось. Выложите один пласт на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой и раскатайте его. Полученный лист послужит основанием пирога, его выкладывают на пергамент или сразу на смазанный маслом противень.

По основанию пирога равномерно распределите начинку из картофеля, фарша и лука.

Аналогично раскатайте еще один пласт бездрожжевого слоеного теста и накройте им начинку. Края хорошо скрепите (защепите). В центре сделайте небольшое отверстие для выхода воздуха.

Разделите яйцо на желток и белок. Для смазки пирога потребуется только желток. Добавьте в него немного теплой воды, взбейте. Полученной смесью смажьте поверхность пирога.

Поставьте пирог в духовку для выпечки. Ее необходимо заранее разогреть до 180 градусов. Выпекайте пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста в духовке примерно 35-40 минут. Готовность теста можно проверить зубочисткой, проткнув корочку пирога. Если зубочистка останется сухой, значит, пирог готов, если же к ней прилипнут кусочки теста, необходимо еще подождать.

Готовый слоеный пирог с фаршем и картошкой остудите, разрежьте на порции и подайте к столу! Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

В кулинарии всегда есть место свободному творчеству, когда рецепт – это только подсказка и основа для фантазии. Видоизменяя и дополняя его можно получить совершенно новое и уникальное блюдо.

Попробуйте заменить нарезанные кубики готовым картофельным пюре и пирог уже обретет новые оттенки вкуса. Кстати, пюре можно использовать вчерашнее – разогревать его неудобно, а в пироге оно будет вполне уместным, особенно, если дополнить его луковой зажаркой.
Изменяя мясо для фарша также можно получить разные вкусы. Можно сделать фарш из одного вида мяса – свинины, говядины или баранины, а можно приготовить пирог из смешанного мясного фарша. Чтобы начинка из фарша получилась более сочной, в него можно добавить больше лука. Особенно уместно это будет при использовании свинного или бараньего фарша.
Если смазать пирог яичным желтком, после приготоволения он будет радовать вас красивой хрустящей золотистой корочкой. Чтобы сделать ее мягче, желток перед смазыванием можно смешать с растительным маслом или водой.

Пирог с мясом и картошкой из слоеного теста

Всем здравствуйте! Друзья, если Вы до сих пор думаете, что приготовить пирог, это есть нечто сверх-естественное, то Вы глубоко ошибаетесь. Сейчас я Вам это докажу на примере слоенного пирога с мясом и картошкой.

Картофель найдется у каждого, да и кусочек замороженного мяса также «спрятался» у большинства в морозилке. Обязательно загляните и Вы его найдете ))). А это означает, что Вам уже гарантирован сытный ужин, обед или даже перекус на завтрак. Вот и сейчас, не зная что приготовить и думая что бы такого скушать вкусное и не затратив на это много времени, было решено запечь в духовке пирог.

Готовить тесто сегодня не будем, оно у меня всегда есть в замороженном состоянии. Благо купить его сейчас не составляет труда. Практически в любом магазине его можно найти на любой вкус и бюджет. Но если Вы все же большой любитель всего домашнего и у Вас позволяет время, то можно приготовить его в домашних условиях. У меня есть подробный рецепт слоенного теста. Сегодня пал выбор именно на такое. Во-первых оно у меня уже было, а во-вторых это вкусно, быстро и интересно.

Оно бывает дрожжевым и без дрожжей. В первом случае выпечка получается более воздушной и пышной. Но если готовите из дрожжевого, то сначала дайте постоять пирогу в покое несколько минут, чтобы тесто поднялось и только потом помещайте его в духовку.

Пирог с мясом и картошкой из слоеного теста в духовке. Пошаговый рецепт:

Мясо для пирога подойдет любое и от его выбора будет зависеть время провождения выпечки в духовке. Курице нужно гораздо меньше времени, чем например говядине. Слоеное тесто готовится быстро, поэтому вся начинка должна быть нарезана не крупно. Все ингредиенты должны приготовится за одинаковое время.

Для слоенного пирога нам понадобится:

Картофель;
Мясо — у меня свинина;
Слоенное тесто;
Лук;
Сливочное масло — им будем смазывать готовый и еще горячий пирог;
Семена кунжута.

Ингредиенты маринада для мяса:

Соевый соус;
Чеснок;
Черный молотый перец.

Ингредиенты для картофеля:

Растительное масло;
Соль;
Приправа для картофеля;
Черный молотый перец.

Мясо и картофель нарезаем не крупным кубиком либо тоненькими слайсами. Мне больше нравится второй вариант.

Мясо замаринуем в соевом соусе, добавим измельченный чеснок и молотый перец. Тщательно перемешаем и оставим мариноваться на 30 минут.

Картофель посолим, поперчим, добавим любимых приправ, а чтобы они лучше раскрылись, перемешаем все с растительным маслом. Пока будем раскатывать тесто, картофель также промаринуется.

Тесто, если оно у Вас замороженное, нужно разморозить при комнатной температуре. Заранее об этом побеспокойтесь.

Раскатываем слоенное тесто по размерам нашей формы, у меня это прямоугольный противень. Посыпаем форму мукой и застилаем раскатанным тестом.

Далее можно смешать мясо и картофель вместе и выложить на форму. Я же буду готовить слоями и первым слоем выложим картофель и лук.

Сверху на картофель выкладываем маринованное мясо.

Остается закрыть пирог таким же раскатанным тестом, при помощи вилки сделать несколько проколов для выхода пара и смазать яичным желтком. Благодаря ему пирог будет более золотистым и хрустящим. По желанию посыпаем семенами кунжута.

Остается запечь пирог в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Так как духовки разные, то рекомендую периодически заглядывать в нее и следить, чтобы пирог не подгорел. Если нужно, то убавить температуру или переместить противень на нижний ярус, либо же просто переключить нагрев на нижний.

Время прошло, пирог приготовился и теперь пока он еще горячий, смажем его сливочным маслом и накроем полотенцем. Подождем пока он немного остынет и нарезаем.

Приятного аппетита!

Подведем итог. В качестве эксперимента, рекомендую приготовить данный пирог с мясом и картошкой из разного вида мяса. Если будете готовить из курицы, то такому достаточно 30 минут для приготовления в духовке. Картошку можно заменить на капусту, а мясо на фарш. Такой пирог приготовится за считанные минуты, не успеете даже моргнуть глазом.

А у меня на сегодня все, пока!

Пирог из слоеного теста с картошкой

Пироги из слоеного теста всегда получаются очень вкусными. Хороши они и в теплом виде, и в охлажденном. К тому же готовое слоеное тесто сейчас всегда есть в продаже, причем на наш выбор от разных производителей. Я всегда использую дрожжевое, оно не такое жирное, как бездрожжевое, да и выпечка из него получается пористой и пышной.

Сегодня я предлагаю рецепт пирога из слоеного теста с картошкой. Для того чтобы начинка была вкуснее, я ее заправляю слегка обжаренным на сливочном масле репчатым луком и свежемолотым черным перцем.

Попробуйте такой пирог, он вам обязательно понравится!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Возьмите необходимые для приготовления пирога ингредиенты. Слоеное дрожжевое тесто заранее разморозьте.

Шаг 2 из 13

Сначала поставьте вариться картошку, залив ее водой. Когда закипит, ее нужно посолить. По готовности привычно сливаем воду и разминаем картошку пестиком.

Шаг 3 из 13

Необходимое количество размятого картофеля выкладываем в миску.

Шаг 4 из 13

Растапливаем сливочное масло и томим на нем до розоватого цвета нарезанный репчатый лук.

Шаг 5 из 13

Поджаренным луком заправляем картофель, добавляем молотый черный перец и хорошо перемешиваем начинку. Даем ей остыть до теплого состояния.

Шаг 6 из 13

Слоеное тесто у меня изначально разделено на два пласта – это очень удобно. Раскатываем его всегда в одном направлении, не очень тонко. По форме противня выкладываем раскатанный пласт.

Шаг 7 из 13

На раскатанное тесто выкладываем ровным слоем начинку.

Шаг 8 из 13

Вторую часть теста тоже раскатаем и сделаем ножом равномерные разрезы по всей его поверхности, как на фото.

Шаг 9 из 13

Смажем поверхность заготовки взбитым яйцом и поставим в духовку, включив ее на 160 градусов. По мере нагревания печи пирог поднимется. Как только это произойдет – температуру увеличим до 180 градусов.

Шаг 10 из 13

Выпекаем пирог с картошкой до зарумянивания, минут 30-35. Ориентируйтесь по возможностям своей духовки.

Шаг 11 из 13

Готовый пирог вынимаем из духовки на сложенные в несколько слоев бумажные полотенца. Прикроем его и сверху, пока остывает.

Когда пирог остынет, его проще нарезать на порции. Пока начинка горячая – она очень пластична и будет под давлением ножа вытекать.

Слоеный пирог с картошкой готов!

Шаг 12 из 13

Подавайте к чаю или кофе. Хорош такой пирог как сытный перекус.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Стейк-Пирог с горохом, картофельным пюре и соусом

Стейк-пирог с горохом, картофельным пюре и подливкой — типичное британское блюдо. Это одно из великолепных блюд, которые недооценивают в Великобритании. Попробуйте этот рецепт, и вы поймете, что я имею в виду.

Я обнаружил, что многие американцы не знакомы с традиционным британским пирогом со стейком.

Представляем британский пирог со стейком

Однажды мои родители пригласили друзей на ужин, и моя мама сказала им, что хочет, чтобы они попробовали ее пирог со стейком.Они были приятно удивлены, когда впервые попробовали его, и сразу же полюбили блюдо, однако только тогда они оба объяснили свой ужас перед тем, что они изначально представляли себе пирог со стейком: сладкий пирог с начинкой из стейка. !

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы никогда не пробовали стейк-пирог, у вас есть шанс попробовать что-то новое и необычное (и вкусное). Я предупреждаю вас, что если вы купите корочку для пирога, она не будет такой уж захватывающей, и если в корке есть сахар, пожалуйста, не используйте ее для этой цели.Это та же категория, что и рулеты с сосисками, так что, если они вам нравятся, держу пари, вам понравится и этот пирог.

Шотландский пирог со стейком

Существует еще один вариант — традиционный шотландский способ приготовления пирога со стейком: положить тушеное мясо в блюдо и покрыть его сверху слоеным тестом. Это так же соблазнительно, как и стейк-пирог с корочкой! Обязательно подавайте его с большим количеством подливки, картофельного пюре и гороха, и британский эль не повредит тем, кто его выпьет.

Традиционный британский стейк-пирог

рецепт Кристины Конте (узнал от моей матери)

Ингредиенты

1 пирог с двойной корочкой (без сахара)
ИЛИ
достаточно слоеного теста, чтобы покрыть верх вашего блюда

Для начинки

1 фунт тушеного мяса хорошего качества, предпочтительно органического происхождения, нарезанный на небольшие кусочки, посыпанный мукой
2 средних луковицы, нарезанных кубиками
1 1/2 столовые ложки оливкового масла
2 Говяжьи кубики OXO или 1 столовая ложка говяжьего бульона или
1 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
брызги Вустерширского соуса, по желанию
холодной воды (или говяжьего бульона, если используется бульон, опустить говяжий бульон или добавить меньше)
1 яичный белок, взбитый с 1/2 чайной ложки воды (для смазывания корочки пирога или слоеного теста), исключить для блюда без яиц

Обжарить лук в оливковом масле в тяжелый горшок пока не станет полупрозрачным.Вынуть из кастрюли и отложить. При необходимости добавьте в кастрюлю еще масла.

На сильном огне добавить половину мяса и быстро поджарить, пока он не подрумянится, затем вынуть и отложить. Повторите то же самое с оставшимся мясом, но вместо того, чтобы убирать его, снова добавьте в кастрюлю другое мясо и лук. (Я получаю действительно хорошие результаты, когда использую скороварку, поэтому, если она у вас есть и вы хотите ее использовать, мясо станет действительно нежным.)

Продолжайте тушить около 5 минут, чтобы мука приготовилась и подрумянилась; затем добавьте достаточно воды или бульона, чтобы приготовить подливку, но не настолько, чтобы она полностью не поместилась в форму для пирога (см. фото ниже).

Добавьте бульон / кубики OXO и соль (попробуйте немного соуса, чтобы не пересолить).

Варите на медленном огне около 30 минут, затем снимите с огня. Дать немного остыть.

ПРИМЕЧАНИЕ. Стейк-пирог можно приготовить из приправленного сырого мяса, помещенного в корку, но я считаю, что мясо слишком жесткое, когда оно готовится таким образом.

Поместите нижнюю часть пирога в форму и залейте тушеным мясом, затем выложите тесто сверху. (Если вы используете слоеное тесто, поместите тушенку прямо в форму и сверху выложите тесто, придавив края к краю формы.Смажьте слегка взбитым яичным белком и водой.

Выпекайте пирог с корочкой в предварительно разогретой духовке около дна при 400º F (200º C) в течение 30 минут, затем переместите центр духовки еще на 15 минут или до золотистого цвета.

(Для слоеного теста запекать при 400º F (200º C) в течение 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета и подъема.

Подавать с подливкой, картофельным пюре (приготовленным с маслом и половинками) и горох. Затем закройте глаза и представьте, что вы в британском пабе, и наслаждайтесь! моя бесплатная подписка ниже!
Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.

Стейк-Пирог с горохом, картофельным пюре и подливкой

Доходность: 8

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 55 минут

Две версии классического британского пирога со стейком — сытный, но вкусный.

Состав

1 двойное тесто для пирога (без сахара) или достаточно слоеного теста, чтобы покрыть верхнюю часть блюда
1 фунт тушеного мяса хорошего качества, предпочтительно органического происхождения, выращенного на траве, нарезанного небольшими кусочками, посыпанного мукой
1 очень большая или 2 средних луковицы, нарезанные кубиками
1 1/2 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка говяжьего бульона или 2 говяжьих кубика OXO
1 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
брызги Вустерширского соуса, при желании
холодная вода (или говяжий бульон — при использовании бульона не добавляйте говяжий бульон или добавляйте меньше)
1 яичный белок, взбитый с 1/2 чайной ложки воды (для смазывания корочки пирога или слоеного теста)

Инструкции

Обжарьте лук в оливковом масле в тяжелой кастрюле до прозрачности.
Выньте из кастрюли и отложите. При необходимости добавьте в кастрюлю еще масла.
На сильном огне быстро добавить половину мяса и поджарить, пока он не подрумянится, затем вынуть и отложить. Повторите то же самое с оставшимся мясом, но вместо того, чтобы убирать его, снова добавьте в кастрюлю другое мясо и лук. (Я получаю действительно хорошие результаты, когда использую скороварку, поэтому, если она у вас есть и вы хотите ее использовать, мясо станет очень нежным.)
Продолжайте тушить около 5 минут, чтобы мука подрумянилась и подрумянилась; затем добавьте достаточно воды или бульона, чтобы приготовить подливку, но не настолько, чтобы она не поместилась в форму для пирога.
Добавьте бульон / кубики OXO и соль (попробуйте немного соуса, чтобы не пересолить).
Варите на медленном огне около 30 минут, затем снимите с огня. Дать немного остыть.
ПРИМЕЧАНИЕ. Стейк-пирог можно приготовить из приправленного сырого мяса, помещенного в корку, но в США я считаю, что мясо слишком жесткое, когда оно готовится таким способом.
Поместите нижнюю часть пирога в форму и залейте тушеным мясом, затем выложите тесто сверху. (Или выложите тушеное мясо прямо в блюдо и сверху выложите слоеное тесто, если используете.Смажьте слегка взбитым яичным белком и водой.
Выпекайте пирог с корочкой в предварительно разогретой духовке около дна при 400º F (200º C) в течение 30 минут, затем переместите центр духовки еще на 15 минут или пока он не станет золотисто-коричневым.
(Для версии из слоеного теста запекать при 400º F (200º C) в течение 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета и подняться.
Подавать с подливкой, картофельным пюре (сделанным с маслом и половинками) и горохом.

Примечания

Пищевая ценность для пирога с двойным тестом.

Информация о питании:

Урожай: 8 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорий: 376 Всего жиров: 23 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 26 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 16 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

503 простых и вкусных рецепта мясных пирогов от домашних поваров

Double 8 Cattle Company Говяжий фарш Fullblood Wagyu • Масло из виноградных косточек • Желтый лук (мелко нарезанный) • Зубчик чеснока (измельченный) • Фарш из свинины • Картофель Юкон Голд (средние кубики) • Корица • Орегано
Double8CattleCompany
Double 8 Cattle Company Говяжий фарш Fullblood Wagyu • Масло из виноградных косточек • Маленький сладкий лук (мелко нарезанный) • Зубчик чеснока (измельченный) • Говяжий бульон • Кукурузный крахмал • Кошерная соль • Копченая паприка
Double8CattleCompany
Оливковое масло первого отжима из Испании • говяжий фарш • песочное тесто • лук • зеленый перец • яйцо • вегемит чайная ложка • бульонный куб
- 30 минут
- Обслуживает 4 расы
Оливковое масло из Испании
плоские стейки или нарезанный кубиками стейк • небольшой лук.. ломтик • нарезать чеснок • Соль и перец • Картофель сколько угодно • Сливочное масло • Молоко • Соль и перец чесночный порошок и луковый порошок
Линдси
Тесто • Мясной фарш • Овощи • Растительное масло
Джейкоби Корнман
мука • масло • чайная ложка разрыхлителя • соль • Магги по вкусу (по желанию)
R / A Cusine
приготовленное мясо (остатки, курица-гриль, обрезки и т. д. • корки для пирогов • тертый сыр по вашему выбору • приправы по вашему выбору
Нены.готовить.
простая мука (универсальная мука) • разрыхлитель • Маргарин • соль • / 125 мл холодной воды • Для начинок • средний ирландский картофель • средняя морковь
кухня Хурайры
мука • соль • сахар • яйцо • или 150 мл растительного масла или подсолнечного масла • теплая вода (при необходимости) • и полстакана кукурузной муки • растительное масло
Триполитанская кухня
Мука • Соль • Сливочное масло (Симас) • яйца • разрыхлитель • Вода • Масло • Морковь, зеленый перец, лук, красный перец, арриш, мясо
Кухня ам-джейди🍴
фарш • свиной фарш • мелко нарезанный кубиками желтый лук • мелко нарезанный зеленый лук • мелко нарезанный зеленый перец • соль, перец и чесночный порошок • мука • чашка плюс 3 столовые ложки жира
JLitRN
Mamisyeldu Кухня
Pillsbury Grands Butter Tastin ‘(8 на банку) • фунты.говяжий фарш (80% постный) • простой йогурт • гранатовая патока • морская соль • черный перец • лимонный сок • сливочное масло
Шейх (Кертис Дэвид)
Окпенье, Окро • Свежий перец, листья угу (овощи), лук • Сушеная рыба, кпомо (чанда), мясо / ледяная рыба, соль, красное масло, вяленая рыба,
Оли Беки
оливковое масло • маленькая луковица • крупный стебель сельдерея • крупная морковь • (6 или 7 зубцов) чеснок • свежий молотый черный перец • несоленое масло • сушеный розмарин
- подготовка 20-30 мин
- 8 кусочков пирога
паукообразный
Картофельное пюре: • белый картофель • масло (4 унции.) (комнатная температура) • соль и перец (по вкусу) • молоко (комнатная температура) • мускатный орех • яичные желтки • яйцо
Идеи Розаны
вода • сало • универсальная мука • молоко • соль • мука для опудривания
скунсобезьяна101
— Для теста: • мука • сухие дрожжи, растворенные в ½ стакана теплой воды • вода • растительное масло • соль • говядина мелкого помола • сахар
Готовить ливанский
нарезанный каватаппи • сыр галбана-рикотта • мелко нарезанная смесь итальянских пяти сыров • нарезанная кубиками панчетта • нарезанная кубиками прошутто • нарезанная кубиками сопрессатта • нарезанная кубиками салями • целые взбитые яйца
Венди С.Гейсс
банка черной фасоли • Мясо в горшке см. мой рецепт • тертый сыр чеддер • соль • молотый тмин • мелко нарезанный лук
скунсобезьяна101

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

ингредиентов для пирога | Вальсирующий кенгуру

Пироги имеют диаметр 5 дюймов, а роллы — длину 6 дюймов.

Steak & Gravy Pie — Стейк, нарезанный кубиками, медленно приготовленный в восхитительном коричневом соусе

Пирог с соусом из стейка и перца Стейк, нарезанный кубиками, медленно приготовленный в пикантном соусе из треснувшего черного перца

Guinness Steak & Mushroom Pie — Стейк, нарезанный кубиками, медленно приготовленный в густом соусе Guinness и грибах

Beef Shepherd’s Pie — Говяжий фарш, горох и морковь в соусе, покрытые золотым картофельным пюре

Пирог с бараниной и розмарином — Ягненок, нарезанный кубиками, медленно приготовленный в восхитительном розмариновом соусе

Пирог с курицей и белым сыром — Курица, нарезанная кубиками в сочном сливочном соусе

Пирог с соусом из овощей и белого сыра — Жареный картофель, кабачки, брокколи, цветная капуста и морковь в сочном сливочном соусе

Колбасные рулетики — Говяжий фарш, приправленный нашей фирменной смесью трав и специй

ПИРОГ МЕСЯЦА

Паста из говядины и овощей — ранее известная как Корнуоллская паста.Приправленный говяжий фарш, картофель, морковь, горох, брюква и пастернак, завернутые в золотистое слоеное тесто.

См. Полный список ингредиентов ниже.

РАЗОГРЕВ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИРОГОВ И БУЛОЧКИ: Выпекайте при температуре 350 ℉ примерно 45 минут (пироги) или примерно 25 минут (рулетики). Внутренняя температура должна достигать не менее 165 ℉.

Полный список ингредиентов продукта
Тесто для кондитерских изделий
Небеленая обогащенная мука, вода, маргарин для кондитерских изделий (пальмовое и пальмоядровое масло, соевое масло, вода, содержит менее 2% соли, растительные моно- и диглицериды, сложный эфир полиглицерина, бензоат натрия и сорбат калия (в качестве консервантов), соевый лецитин, натуральные и искусственные ароматизаторы, бета-каротин (краситель), добавлен пальмитат витамина А, лимонная кислота), овощное шортенинг (пальмовое масло), молоко, разрыхлитель, соль.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦА, МОЛОЧНАЯ, СОЯ
Стейк с соусом
Стейк нарезанный кубиками, бульон из говяжьей кости (вода, говяжьи кости, лук, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, петрушка, тимьян), сливки, модифицированный кукурузный крахмал, соль, гранулированный лук, гранулированный чеснок, мальтодекстрин, карамельный краситель, черный Перец, сахар, дрожжевой экстракт, куркума.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, МОЛОЧНУЮ
Подливка для стейка и перца
Стейк нарезанный кубиками, бульон из говяжьей кости (вода, говяжьи кости, лук, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, петрушка, тимьян), сливки, модифицированный кукурузный крахмал, соль, черный перец, гранулированный лук, гранулированный чеснок, мальтодекстрин, карамель Цвет, сахар, дрожжевой экстракт, куркума.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, МОЛОЧНУЮ
Стейк с соусом Гиннесс
Стейк нарезанный кубиками, бульон из говяжьей кости (вода, говяжьи кости, лук, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, петрушка, тимьян), Guinness, грибы, чернослив, модифицированный кукурузный крахмал, сливки, соль, гранулированный лук, гранулированный чеснок, Мальтодекстрин, карамельный краситель, черный перец, сахар, дрожжевой экстракт, куркума.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, МОЛОЧНУЮ
Пирог с говядиной
Говяжий фарш, бульон из говяжьих костей (вода, говяжьи кости, лук, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, петрушка, тимьян), морковь, горох, картофель, модифицированный крахмал из кукурузы, сливки, яйца, молоко, соль, гранулированный лук , Гранулированный чеснок, карамельный краситель, мальтодекстрин, черный перец, сахар, дрожжевой экстракт, куркума.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦА, МОЛОЧНОЕ, ЯЙЦО
Баранина и розмарин
Нарезанный кубиками баранина, бульон из говяжьих костей (вода, говяжьи кости, лук, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, петрушка, тимьян), сливки, модифицированный кукурузный крахмал, соль, гранулированный лук, гранулированный чеснок, мальтодекстрин, карамельный краситель, черный Перец, сахар, дрожжевой экстракт, куркума.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, МОЛОЧНУЮ
Куриный белый сыр
Куриная грудка, нарезанная кубиками, вода, сливки, масло (пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы), модифицированный кукурузный крахмал, сыр, соль, мальтодекстрин, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок, сахар, дрожжевой экстракт, куркума.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, МОЛОЧНУЮ
Овощной белый сыр
Картофель, вода, сливки, тыква, брокколи, цветная капуста, морковь, горох, кукурузный модифицированный крахмал, масло (пастеризованные сливки, натуральные ароматизаторы), соль, разрыхлитель, мальтодекстрин, сахар, луковый порошок, чесночный порошок, дрожжевой экстракт, Куркума.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, МОЛОЧНУЮ
Начинка для колбасных рулетов
Вода, говяжий фарш, хлебные крошки, соль, мальтодекстрин, сахар, дрожжевой экстракт, гранулированный лук, черный перец, гранулированный чеснок, специи.
СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦА, ЯЙЦО
Пироги месяца
Стейк и французский лук
Стейк, нарезанный кубиками, лук, бульон из говяжьих костей (вода, говяжьи кости, лук, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, петрушка, тимьян), сливки, модифицированный кукурузный крахмал, масло, соль, гранулированный лук, гранулированный чеснок, мальтодекстрин, Карамельный краситель, черный перец, сахар, дрожжевой экстракт, куркума.
СОДЕРЖИТ: МОЛОЧНОЕ
Тайская курица с зеленым карри
Нарезанная кубиками куриная грудка, вода, кокосовое молоко, паста из зеленого карри (зеленый перец чили, лемонграсс, чеснок, соль, галангал, паста из креветок (креветки, соль), цедра кафрского лайма, семена кориандра, перец, тмин, куркума, модифицированный кукурузный крахмал , Сушеный кокос, сахар, соль, мальтодекстрин, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок, сахар, дрожжевой экстракт, куркума.
СОДЕРЖИТ: МОЛОЧНЫЕ КРЕВЕТКИ
Чизи Динго
1/4 фунта Beef Frank (говядина, вода, содержит 2% или менее соли, сорбит, лактат натрия, натуральный ароматизатор, фосфат натрия, гидролизованный кукурузный белок, перец, диацетат натрия, эриторбат натрия, нитрит натрия) Сыр Моцарелла, Монтерей Джек сыр, дижонская горчица, все приправы для рогаликов (семена кунжута, соль, обезвоженный чеснок, обезвоженный лук, семена черного кунжута, семена мака).
СОДЕРЖИТ: МОЛОЧНОЕ
Ливанский рецепт сфихи от Заатара и Зайтуна
Sfeeha — это то, из чего состоят мечты о мясном пироге.Крошечные маленькие кусочки пикантной вкусности. Только так можно описать эти ливанские деликатесы.
Что такое sfeeha baalbeckiya?
Мне посчастливилось попробовать сфиху, сделанную в Баальбеке, регионе, наиболее известном своим производством в Ливане, и они действительно были из этого мира.
«Sfeeha Baalbeckiya» обычно имеют форму маленьких квадратов, и наблюдение, как ремесленники делают десятки со скоростью света, было завораживающим и лечебным одновременно.
Они были восхитительны, потому что они взяли два основных элемента — мясо и хлеб — и выявили в них самое лучшее. Просто, честно и скромно.
Лам б’аджин (см. Рис. Выше) является двоюродным братом сфихи и обычно изготавливается в форме диска. В смеси также обычно больше специй и лука.
Мясная начинка
Традиционно сфиха готовится из лучшего мяса ягненка, хотя, конечно, вы можете приготовить их и из говядины, или из их смеси.
Мясо смешано с небольшим количеством помидоров и лука, черным перцем и семью специями для усиления вкуса.
Поскольку они крошечные, вы кладете сырую смесь в центр мини-раундов, и они должны хорошо приготовиться к тому времени, когда выйдут из духовки.
Как готовят сфиху?
Сфиха обычно готовят в общих ливанских печах, известных как «Фурунс», и я написал здесь о своих воспоминаниях о посещении Фурун в детстве в моем рецепте теста манакиш.
Конечно, у большинства из нас дома нет печи для пиццы, поэтому очень горячая духовка — наш следующий лучший выбор.
Включите духовку на максимальную мощность, и нагрев духовки в течение добрых двадцати минут поможет приготовить их быстрее.
В чем разница между тестом sfeeha и manakish?
Тесто Сфиха и Манакиш очень похожи и иногда используются как взаимозаменяемые.
Я бы сказал, что единственное, что их отличает, — это то, что sfeeha обычно содержит молоко, чтобы сделать его более мягким, и немного менее липкое, чем тесто manakish, поэтому вы можете придать им форму, и они сохранят свою форму в горячей духовке.
Тесто манакиш также обычно немного пышнее с добавлением немного большего количества дрожжей, что заставляет его лучше подниматься после расстойки.
Однако, если вы добавите слишком много дрожжей в тесто, сфиха будет слишком сильно вздуваться и потеряет форму при приготовлении.
Лучшие советы по приготовлению теста
Убедитесь, что вы используете очень теплую воду при активации дрожжей. Если он будет слишком горячим, вы убьете дрожжи. Вы должны с радостью дать воду маленькому ребенку.
Хотя, конечно, если дрожжи слишком холодные, дрожжи не будут пузыриться и пениться, и это свидетельствует о том, что они сработали.
Если вы хотите разбираться в технических вопросах, то оптимальная температура воды должна быть 38C / 100F.
Всегда храните дрожжи в прохладном темном месте, в холодильнике, если это необходимо в летние месяцы. Часто проверяйте срок годности и добавьте щепотку сахара в воду, чтобы продлить срок годности.
Как формировать сфиху?
На самом деле сформировать сфиху очень легко, они открыты и их не так сложно придать форму, как фатайеры, которые должны быть закрыты.
Просто раскатайте очень тонкий круг, который может поместиться внутри ладони, добавьте небольшую ложку мясной начинки в центр и сожмите четыре угла, придав им традиционную квадратную форму.
Если тесто слишком липкое, вы не сможете зажать углы, поэтому добавьте немного муки, чтобы тесто было легче.
Как и в любой другой выпечке, немного терпения имеет большое значение. Не расстраивайтесь, если они не получатся идеальными с первого раза, в конце концов вы их получите.А когда вы это сделаете, это просто рай для мини-пирога.
Ливанская Сфиха
Ливанские пироги Bitesize с начинкой из баранины
Автор Заатар и Зайтун
Состав
Для теста
3 1/4 чашки из универсальной или хлебной муки
1/2 чашка теплой воды
1/2 чашка теплого молока
2 чайная ложка сухих активных дрожжей
1/2 чайная ложка соли
1/2 чайная ложка сахара
3 столовая ложка обычное оливковое или растительное масло
Для мясной начинки
250 грамм из баранины
1 маленький лук
2 помидоры
1/2 чайная ложка соли
1/2 чайная ложка черного перца
1/2 чайная ложка 7 специй
Инструкции
В миске смешайте молоко и воду и проверьте температуру пальцем. Оно должно быть только слегка теплым, а если оно слишком горячее, это убьет дрожжи.При необходимости дайте остыть.
Добавьте сахар в водно-молочную смесь вместе с дрожжами и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи ферментировали и пузырились.
В большую миску добавьте соль и муку, масло и дрожжевую жидкость и перемешайте. Если тесто слишком сухое, добавляйте по столовой ложке теплой воды за раз, пока не получите гладкий шар
Затем переверните присыпанную мукой поверхность и месите в течение 5-10 минут, чтобы тесто вернулось, когда вы его протыкаете.
Поместите замесенный шарик из теста в большую миску и накройте пищевой пленкой или влажной тканью, оставьте подниматься в теплом месте минимум на 2 часа или пока не увеличится вдвое.
Присыпанными мукой руками отбейте тесто и сформируйте шар.Разделите на маленькие мячи для гольфа. Накрыть кисейной тканью и оставить еще на полчаса
По мере того, как тесто демонстрирует второй раз, приготовьте мясную смесь для фарша, добавив в кухонный комбайн мясо, лук, помидоры, соль, семь специй и перец и перемешав до получения тонкой смеси
Включите духовку на максимальную температуру (обычно 230 ° C)
Скатайте маленькие шарики из теста в очень тонкие кружочки (примерно 3 мм), которые поместятся в ладони.Добавьте небольшую чайную ложку смеси и сожмите четыре угла, придав им традиционную форму сфихи. Переложите в противень с антипригарным покрытием.
Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета, при необходимости перевернув наполовину, чтобы выпекание получилось ровным
Подать сразу
Примечания к рецепту
Если в комнате слишком холодно, нагрейте духовку на самом низком уровне, затем выключите и оставьте тесто внутри примерно на 2 часа
Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, дайте нам знать, как он прошел, поставив нам рейтинг ниже.
У нас есть активная группа в Facebook, где мы публикуем частые рецепты и обсуждаем ливанскую кухню в целом, а также удобная страница в Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Заатара и Зайтуна!
Вам также могут понравиться следующие рецепты из коллекции Заатар и Зайтун:
Пирог из слоеного теста с фаршем. Секреты вкусной выпечки для всей семьи: пирог из слоеного фарша

Запах пирогов в доме ассоциируется с домашним теплом и уютом, не все любят сладкие булочки, но ни один домочадец не может отказаться от сочной ароматной слоенки с мясом.Секреты изготовления изделий из дрожжевой муки освоить несложно, но процесс этот довольно длительный, и даже мастерица не сможет подать выпечку через час после прихода гостей. Но приготовить этот кулинарный шедевр наподобие пирога из слоеного теста с мясным фаршем — не только просто, но и очень быстро.
Состав
Чтобы испечь большое праздничное мясное угощение, хозяйке понадобится сырой (можно заморозить) фарш из говядины, свинины или птицы и слоеного теста, которые вы можете приготовить самостоятельно или купить в магазине и хранить в морозильной камере.Чтобы приготовить угощение на семью из пяти человек, достаточно стандартной упаковки готового полуфабриката.
Магазинное слоеное тесто бездрожжевое и бездрожжевое. Особой разницы между ними нет: дрожжи пушистые и мягкие, обычные более рассыпчатые, поэтому выбор зависит только от личных предпочтений. На приготовление домашнего варианта нужно время, поэтому лучше подготовить его впрок.
Фарш для пирога — его основа, главный компонент, ведь от начинки зависит вкус выпечки.Для более нежного вкуса говядину и рубленую свиную мякоть смешивают в соотношении 2х1, можно использовать мясо индейки или курицы, но мясо птицы сухое, поэтому в него кладут хлопья сливочного масла для сочности. В тщательно перемешанную мясную массу добавляется измельченный или перекрученный на мясорубке лук … На полкилограмма фарша вам понадобится не менее трех крупных луковиц. В заключение посыпаем всю массу черным перцем, солим и еще раз вымешиваем.
А вы знаете, что рецептов блюд на основе мясного фарша великое множество, а не только обычные котлеты или начинки для пирогов?
Процесс приготовления
В процессе создания торта есть определенные тонкости и секреты, которые не знакомы начинающим кулинарам, поэтому, чтобы продукт получился вкусным, необходимо точно следовать рецепту.Чтобы верхняя корочка получилась хрустящей, румяной и рассыпчатой, перед выпечкой тестовые пластины следует полностью разморозить, затем одну из них тонко раскатать, присыпать мукой и выложить на теплый, смазанный маслом противень так чтобы получившийся лист выходил за края, образуя углубление.
Готовую начинку выложить тонким ровным слоем. Вторую тарелку раскатать до чуть меньшего размера, уложить сверху, соединить края верхнего и нижнего листов и защипнуть. Смажьте верх сырым взбитым яйцом и поставьте в духовку на нижний уровень на 180 градусов.Выпекать, пока корочка не подрумянится, около 30-40 минут.
Слоеное тесто с мясом будет немного другим на вкус, если внести некоторые изменения в исходный рецепт. Например, можно слегка обжарить начинку в небольшом количестве растительного масла, добавить к нему уже обжаренный лук и немного свежих помидоров или зелени.
Если мяса мало или вы хотите приготовить что-то более сытное, то можно сделать пирог из слоеного теста с мясным фаршем и картофелем, причем картофель тоже кладут сырым. Для этой начинки очищенные клубни нарезают тонкими кружками, смешивают с фаршем и добавляют лавровый лист.Полученную массу выкладываем равномерно, сверху засыпаем луком, затем накрываем верхним листом. В картофельный пирог, нарезанный кольцами или полукольцами, выложить лук. Некоторым хозяйкам в качестве начинки нравится пюре с жареным луком и обжаренный в масле фарш.
Пирог из слоеного теста с фаршем и грибами готовится несколько иначе: свежие грибы (традиционно используются шампиньоны) мелко нарезать, обжарить до готовности в горячем растительном масле с добавлением соли, перца, мелко нарезанного лука.Затем к готовым грибам добавляется рубленое мясо и обжаривается на сильном огне несколько минут. Такая начинка будет сочной и ароматной, особый вкус придадут грибы и специи, а пирог будет съеден за несколько минут.
Рецепт слоеного теста
Приготовление слоеного теста не требует дорогих продуктов, но достаточно трудоемко и требует много времени, поэтому лучше всего приготовить полуфабрикат впрок.
Процесс прост, но при раскатывании следует соблюдать следующее правило: всегда раскатывать лист в одном направлении.
Для начала смешайте в глубокой миске 200 г муки с 0,5 стакана воды и замесите эластичную массу. Поставить в холодильник на час. Замороженную массу раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр, положить на нее 200 грамм растертого сливочного масла, пощипать со всех сторон, оставив масло внутри. Раскатать пласт немного тоньше, присыпать мукой, сложить втрое и поставить в холод на 15 минут.
Достаньте из холодильника, раскатайте, сложите пополам, снова раскатайте так, чтобы уложенный край всегда был справа или слева, то есть с одной стороны.Снова удалите на 20 минут. Сделайте это не менее четырех раз, каждый раз убирая получившийся пакет в холодильник, после чего тесто будет готово. Его можно хранить в морозильной камере, достаточно долго завернув в полиэтиленовый пакет.
Секреты приготовления
Опытные хозяйки знают несколько секретов, использование которых улучшит вкусовые качества блюда:
Фарш для начинки нельзя смешивать с картофелем или грибами, а равномерно распределить по первому слою, получив более сочную и вкусную слоеную массу.
В выпечку с мясом птицы можно положить кусочки сливочного масла: это добавит нежной сочности готовому блюду.
Вместо фарша иногда используются тонкие полоски свинины или курицы; говядина не подходит для пирога из-за своей твердости.
Такую выпечку можно приготовить не только в духовке, многие хозяйки умеют приготовить пирог из слоеного теста с фаршем в мультиварке. Дно мультиварки круглое, поэтому из теста перед выпеканием формируются длинные прямоугольные ленты, заливаем их начинкой и защипываем края.Получаются своеобразные колбаски, которые по спирали укладывают на дно мультиварки, смазывая бока водой для лучшего сцепления друг с другом. В результате получается плотный диск, который запекают с двух сторон, переворачивая.
Даже неопытная хозяйка успешно приготовит слоеное тесто с мясом; это блюдо можно поставить на стол через час после прихода гостей или разнообразить их воскресный обед. Распространяющиеся вокруг восхитительные ароматы, нежная корочка, тающая во рту, сочная мясная начинка — это настоящий шедевр выпечки, одновременно простой и изысканный.
Рецепт мясного пирога понравился простотой приготовления и отменным вкусом. Начинка получается сочной и ароматной, а верх красивый и золотистый! Теперь в наличии слоеное тесто — как дрожжевое, так и бездрожжевое, поэтому для выпечки можно использовать любое. По этому рецепту я готовлю слоеное тесто из дрожжевого пирога … Приступим!
Для приготовления мясного пирога из слоеного теста берем:
Тесто слоеное дрожжевое — 1 упаковка (500 г, 2 листа)
Фарш — 700-750 г (50 × 50 свинина и говядина)
Яйцо — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (средний размер)
Чеснок — 2 зубчика
Горчица — 2 ст. ложки (готовые, лучше всего «русские»)
Соль, перец — по вкусу
Нежирное масло — 2 ст. ложки
Как приготовить мясной пирог из слоеного теста
Предварительно сварить 3 яйца вкрутую. Мы будем использовать их для добавления в начинку — они помогут сохранить форму нашего мясного пирога. Также лучше заранее получить тесто, чтобы оно растекалось, но не поднималось 🙂
Лук и чеснок мелко нарезать.На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. Обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить чеснок и жарить еще минуту. Получается золотистый лук и ароматный чеснок.
Приготовление фарша для начинки нашего пирога. Соль и перец. Добавить обжаренный лук с чесноком, горчицей и все тщательно перемешать. Далее сделайте небольшое углубление в центре фарша и добавьте яйцо. Все тщательно перемешиваем — наша начинка для мясного пирога из слоеного теста готова.
На большой доске, присыпанной мукой, раскатать большой прямоугольник из слоеного дрожжевого теста (можно и бездрожжевое).Положите оба листа теста друг на друга. Слоеное тесто лучше всего раскатывать в одну сторону, чтобы не повредить структуру. Затем в середину теста выложить начинку, а на нее выложить разрезанные пополам вареные яйца.
Далее аккуратно прижать фарш к яичной начинке с обоих краев. Края теста обрежьте под углом 45 градусов, шириной по 2-3 см с обеих сторон. А затем в виде косички внахлест соединяем отрезанные ленты и защипываем в местах стыков.
Духовку разогрейте до 180 ° C. Присыпьте противень мукой (немного) и разложите наш пирог по диагонали. В отдельной посуде взбиваем яйцо и щепотку соли, чтобы сверху смазать наш пирог пером или кисточкой. Дать коржу постоять 10-15 минут. Отправляем противень в духовку на 35-40 минут.
И вот слоеное тесто для мясного пирога готово!

На мой взгляд, любое тесто из слоеного теста — это хорошо! Будь то печенье, пицца или пирог…
В принципе, для этого рецепта можно использовать и обычное дрожжевое тесто. Ведь мясной пирог априори не может быть безвкусным!))
Уровень сложности: средний
Время приготовления: 1,5 часа
Состав:
2 луковицы
3 столовые ложки томатного соуса
масло подсолнечное
лавровый лист
Приготовление:
Тесто заранее достал из морозилки, достал из пакета, положил на доску, накрыл марлей и оставил таять.Взяла без дрожжей, хотя дрожжевое тесто для этого пирога не хуже.
Одновременно начал заливку. На разогретой на сливочном масле сковороде обжариваю нарезанный лук с солью и свежемолотым перцем — красным, черным и белым.
Говядину мыл, очистил от пленок, прокрутил мясорубкой. К полупрозрачной луковице выложила фарш.
Перемешать, обжарить под крышкой на медленном огне 15 минут. Добавлен соус. Как обычно, использовала свою, домашнюю, приготовленную летом.Его можно заменить свежим помидором, кетчутом, томатной пастой или даже соком. В случае последнего сумма должна быть уменьшена вдвое. По желанию добавляем морковь (мой соус как с ней).
Перемешивание. Я отпускаю душистый перец и лавровый лист. Через пять минут снимают с огня и дают остыть до комнатной температуры.
Раскатала половину теста, смазала подсолнечным маслом.
Положил на него половину остывшей начинки.
Свернул в рулон по самой длинной стороне.
Разрезал на кусочки шириной около 1 см. То же самое проделала со второй половиной теста и начинкой.
Форму (при желании можно использовать противень) смазываем маслом. Я выложила основу торта — один кусочек по центру, остальные (у меня получилось 5) вокруг него.
Следующие части выкладывались вокруг основания, но не с вырезом, а под углом и немного внахлест.
Остальные части выкладываем поверх основы так же, как и предыдущий круг.Оставил один кончик рулета, придал ему форму розы, немного загибаясь к краю за пределы — «лепестки». Помещаем в центр пирога.
Отправила в разогретую до 200С духовку на 25-30 минут.
Она положила готовый пирог на блюдо. Было бы гораздо удобнее делать это с противня или съемного формы, чем мне от штатной.Но у меня получилось;)
Конечно, можно было и традиционным способом нарезать, но мы ели, рассортировав по рулетам.Я уверен, что так вкус намного вкуснее! 😉
Пирожки с говядиной и грибами Make-Ahead
Домашние пироги в горшочке утешительны и праздничны
Год назад моя подруга Сью проводила встречу в нашем Рождественском книжном клубе и подала великолепные пироги с говядиной. Я был так впечатлен, что пообещал создать рецепт рождественского меню в этом году. Если вы моего возраста и являетесь ребенком 50-60-х годов, у вас наверняка остались теплые воспоминания о том, как вы ели замороженную курицу и пироги с говядиной. Эти пироги были частью стремления индустрии замороженных продуктов продавать готовые блюда, которые должны были стать ответом работающей женщины на вопрос «что мне приготовить на ужин?» Все, что я знаю, это то, что моя мама работала, мы часто ели замороженные пироги в горшках, и мне они очень понравились.
Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 3 потрясающих рецепта из индейки, которые гарантированно будут впечатляющими
Что было в этих замороженных пирогах?
Я уверен, что часть привлекательности заключалась в том, что они были наполнены солью. Я с содроганием думаю, почему я подумал, что они такие замечательные. Вот вредные ингредиенты для одного из самых популярных коммерческих замороженных пирогов в горшках: Куриная начинка (вода, фарш из курицы [вареная курица, вода, соль, изолят соевого белка [соевый лецитин], каррагинан, модифицированный пищевой крахмал, фосфат натрия, экстракт специй], морковь, приготовленная механически разделенная курица, картофель [с пирофосфатом натрия и кислоты] для поддержания цвета], модифицированный пищевой крахмал, смесь приправ [отбеленная обогащенная пшеничная мука (солодовая ячменная мука, бромат калия, ниацин, пониженное содержание железа, мононитрат тиамина, рибофлавин), соль, мальтодекстрин, порошковая сыворотка, концентрат сывороточного протеина, порошок чеснока, соя Лецитин, дрожжевой экстракт, луковый порошок, специи, ксантановая камедь, экстракт куркумы и аннато], горох, куриный жир, куриный вкус [соль, куриный порошок, куриный жир, автолизированный дрожжевой экстракт, вода, натуральные и искусственные ароматизаторы, инвертный сахар, курица Бульон, луковый порошок, частично гидрированное соевое масло и хлопковое масло, ароматизатор для гриля (из частично гидрогенизированного соевого масла и хлопкового масла) и токоферолы]), корка (обогащенная мука [пшеничная мука, ниацин, ферру s Сульфат, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота], шортенинг [сало, гидрогенизированное сало, частично гидрогенизированное соевое масло, BHT и лимонная кислота для защиты вкуса], вода, декстроза, соль, карамельный краситель, протеазный фермент с пшеничным крахмалом и мальтодекстрином) . Ой! Вы поймали « куриный порошок ?» Мы можем сделать намного лучше! Продолжайте читать, у нас есть отличный рецепт пирогов в горшочках без всякого мусора, который вызовет привлекательность пирогов из вашего детства с полезным, полезным и праздничным блюдом.
Make-Ahead выигрывает день
В этом году в моем меню на День Благодарения были приготовлены заранее приготовленные блюда. Готовые блюда снимают стресс во время отпуска. Начинка для этих пирогов в горшочках делается заранее. Рецепт подходит на 2 или 20 порций.Любые экстры можно заморозить. Добавьте салат и десерт, и у вас будет отличный праздничный обед. Если у вас в морозильной камере есть тушеное мясо и листы для выпечки, вы можете приготовить отличную еду для неожиданных гостей или вкусно поесть в будние дни.
Слоеное тесто
Я обманул тесто и разрешаю тебе тоже! Серьезно, вся идея этого рецепта состоит в том, чтобы приготовить его заранее, чтобы, когда придет время, вы могли подать его без особых хлопот. Вы, безусловно, можете приготовить собственное тесто, и пойти вы, если хотите, но также не стесняйтесь выбрать ярлык и купить готовое тесто.Я использую листы для слоеного теста Pepperidge Farm. Разморозьте их примерно на полчаса, прежде чем собирать пироги, раскатайте их с небольшим количеством муки и нарежьте кружки примерно на 1 дюйм больше, чем ваши суповые тарелки. Наполните миски тушеным мясом и положите кружочки теста на каждую миску, осторожно сжимая краями к внешней стороне миски. Отрежьте верхнюю часть каждого пирога три раза острым ножом, чтобы пирог выходил наружу во время приготовления. Затем поместите пироги в духовку при температуре 400 градусов на 20 минут.
Чаши для запекания и сотейник с толстым дном
Для этого рецепта вам понадобятся две вещи: жаростойкие миски и тушеный горшок с толстым дном.Для этого рецепта очень важны сервировочные миски, пригодные для использования в духовке, которые могут выдерживать температуру в духовке 400 градусов. Я использовал фарфоровые формочки на 13 унций, которые купил в Sur La Table. Вы можете купить формочки на 12 унций на Amazon упаковками по четыре или двенадцать штук. Они также доступны в размере 18 унций, который предпочел бы мой голодный муж. Кастрюля для тушеного мяса с толстым дном необходима для обжаривания говядины для тушеного мяса. Мой личный фаворит — моя голландская духовка Le Creuset. Это инвестиция, которая прослужит всю жизнь, но может не входить в бюджет этого месяца.Очень разумной альтернативой является голландская печь Lodge, которая также представляет собой эмалированный чугунный горшок. Я дал своему сыну одну, и он ей очень понравился. На мой взгляд, главное функциональное отличие заключается в том, что крышка не так плотно прилегает, как Le Creuset, но цена Lodge составляет лишь небольшую часть от Le Creuset. Какой бы бренд вы ни выбрали, я рекомендую покупать самый большой, который вы можете себе позволить. Я использую свой Le Creuset на 9 литров для всего, и он подходит для этого рецепта.
Примечание. SNFD является аффилированным лицом Amazon и может взимать небольшую комиссию при покупке чего-либо по одной из наших ссылок.Мы не связаны с Sur La Table.
Приготовленные пироги с говядиной и грибами
Выход 8-10 порций
Make-Ahead Beef & Mushroom Pot Pies — это здоровая, праздничная и веселая праздничная еда, напоминающая замороженные пироги в горшочке из моего детства, только более полезные и вкусные.
Ингредиенты
Оливковое масло
2 1/2 унции панчетты, нарезанной кубиками
1 головка чеснока, измельченная
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3 фунта тушеной говядины, нарезанной на кусочки 3/4 дюйма
Кошерная соль и свежее молотый перец
1/4 стакана универсальной муки плюс еще для раскатки теста
2 стакана красного вина
1 бутылка объемом 11 унций Guinness Stout
4 стакана говяжьего бульона
4 веточки свежего тимьяна
4 веточки свежий розмарин
3 лавровых листа
3 стакана томатной пасты
2 стакана Вустерширского соуса
1 фунт красного картофеля, нарезанный кубиками, но не очищенный
1/2 фунта моркови, очищенной и нарезанной
1/2 фунта грибов, нарезанных ломтиками
1 пакет объемом 14 унций замороженного жемчужного лука
1 пакет объемом 14 унций замороженного гороха
2 листа слоеного теста (я использую слоеное тесто Pepperidge Farms)
1/2 стакана тертого сыра пармезан
Инструкции
9 0159
Нагрейте большую сковороду с толстым дном, например голландскую духовку, на среднем огне.Когда все станет горячим, добавить панчетту и обжарить до хрустящей корочки. Вынуть из кастрюли и слить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отложите панчетту, оставив оставшееся в кастрюле масло.
Добавьте чеснок и лук и обжарьте в оставшейся смазке для панчетты на среднем огне около 10 минут, пока не станет мягким. В зависимости от того, сколько смазки панчетты осталось, вам может потребоваться добавить немного оливкового масла. Снимите со сковороды лук и чеснок и отложите в сторону.
Резко приправьте рубленую говядину кошерной солью и свежемолотым перцем.Поместите приправленное мясо в миску, присыпьте мясо 1/4 стакана муки и перемешайте руками, чтобы оно покрылось слоем. Нагрейте сковороду с остатками жира панчетты и оливковым маслом, при необходимости добавьте еще оливкового масла. Обжарьте мясо по половине, не перегружая сковороду, часто помешивая и стараясь не обжечь дно сковороды. Это займет около 10 минут на партию. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону. На дно сковороды будет прилипать коричневая (не черная) помадка. Это хорошая вещь.
Добавьте около 1/2 стакана красного вина в горячую сковороду, чтобы удалить глазурь на среднем или среднем / сильном огне, и потрите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы освободить массу. Эта выделенная помадка придаст вашему рагу потрясающий аромат. Продолжайте чистить дно сковороды, пока не высвободятся все кусочки.
Добавьте панчетту, мясо и лук обратно в сковороду. Добавьте оставшееся вино, стаут, говяжий бульон, зелень, томатную пасту и Вустерширский соус. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить до кипения в течение 1 часа.
Добавьте в кастрюлю картофель, морковь и грибы. Вернитесь к кипению, затем убавьте огонь примерно 20 минут, пока картофель и морковь не станут твердыми, но готовыми. Добавьте замороженный жемчужный лук и горох и готовьте еще 5 минут. Снять с огня. На этом этапе тушеное мясо можно охладить или заморозить, или вы можете приступить к сборке и выпеканию пирогов в горшочках.
Нагрейте духовку до 400 градусов. Пока овощи готовятся, достаньте слоеное тесто из морозильной камеры, разверните, удалите бумагу и дайте ему разморозиться на прилавке в течение 20–30 минут.Посыпьте чистую поверхность, желательно мраморную или гранитную, горсткой муки. Раскатайте тесто и вырежьте круги, которые примерно на 1 дюйм больше, чем ваши жаростойкие сервировочные миски.
Выложите тушеное мясо в каждую миску, заполняя ее до 1/2 дюйма от верха миски.
Поместите кружок теста на каждую чашу для тушения, заклеивая края сверху и по бокам, осторожно прижимая тесто к чаше. Возьмите острый нож и прорежьте три надреза в верхней части каждого пирога. Посыпьте каждый пирог столовой ложкой тертого сыра пармезан.Выпекать 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета, а внутренности не станут горячими. Подавать немедленно.
Примечания
Фонд — это кусочки муки, мяса и масла, прилипающие к дну сковороды. Когда вы дегладируете его вином, водой или бульоном, помадка придаст рагу насыщенный аромат. Если дно сковороды коричневое и не подгорело, помадка усилит рагу. Если, однако, вы подожгли дно сковороды, а паста черная и имеет запах гари, вам не следует пытаться добавить очищенное от глазури содержимое в тушеное мясо.Однако еще не все потеряно. Если вы подожгли дно кастрюли, добавьте в кастрюлю немного воды и соскребите дно сковороды, как будто вы снимаете глазурь. Это поможет вам удалить пригоревшие биты. Вместо того, чтобы добавлять в рагу, вымойте сковороду и выбросьте все пригоревшие кусочки в раковину. Промойте сковороду и продолжайте готовить тушеное мясо, как указано.
Я использую замороженное тесто из слоеного теста Pepperidge Farms, но если у вас есть время и желание, вы можете заменить его домашним.
Курсы Ужин
Кухня Традиционная американская
ливанских мясных пирогов (фатаяр).Сырые и приготовленные.
Главная »Блог о розовой воде и цветках апельсина — Свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Хлеб» Ливанские пироги с мясом (фатайар). Сырые и приготовленные.
Как я обнаружил за то короткое время, что я женился, даже среди ливанцев есть различия в том, как семьи готовят свои ливанские рецепты. Как говорил мой учитель в кулинарной школе: симпатии и антипатии во многом связаны с ожиданиями.
Возьмите мясной фатаяр (произносится фух-ти-йух).Правильное приготовление мяса было поводом для разногласий, предметом… раздора?… Между моими родителями. Abowds, семья моей матери, они сначала готовят мясо. Это способ контролировать мясные соки, предварительно приготовив их, чтобы они не открывали швы маленького треугольника из теста. Приготовление в первую очередь означает, что вы можете как следует покрошить мясо, чтобы оно не слиплось, когда оно запекается в кармане для теста.
The Aboods, no. Абуды наполняют свой фатаяр приправленным сырым мясом, и пусть швы открываются за сочный вкус, который мясные соки придают тесту во время выпекания фатаяра.
Метафора слишком восхитительна, чтобы ее игнорировать: сырое и приготовленное. Семья отца выставляет все напоказ, и любовь, и безумие. Это все сырое. Семья мамы более сдержанна, в самой красивой манере, что предполагает, что все аккуратно приготовлено, приготовлено должным образом, и ни один шов не будет развинчиваться.
Когда мой папа был так сильно болен из-за рака поджелудочной железы, унесшего его жизнь, среди множества утешительных подарков еды перед ним было блюдо с фатаяром. Они были великолепны, друзья мои, без единого шва в их идеальных треугольных формах.Глаза отца расширились, когда мы принесли блюдо, фатаяр возбудил свой аппетит, как ничто другое. Он откусил и фактически бросил фатаяра обратно на тарелку. Сначала они приготовили мясо. , сказал он, набитый ртом кусок, который явно, драматично, не хотел глотать. Он был смешным, и мы смеялись, но при этом очень серьезно.
Недавно, когда я был в гостях у двоюродного брата Джимми в Аризоне, пицца Bianco (известная как лучшая в стране), когда мы приехали, меня отодвинули на задний план, потому что это было воскресенье, и оказалось, что они выходной — воскресенье.Я был раздражен, хотя знал, что мы приедем туда следующей ночью (одержимость порождает «я-хочу-ан-умпа-лумпа-и-я-хочу-это-НЕЕЕЕЕТ»). Кто знал, что я приду поблагодарить Криса Бьянко за его выходные по воскресеньям? Мы прибыли на домашний ужин из кусы и хрустящих домашних солений, лабне, оливок и только что привезенного из Испании миндаля маркона. (да, он особенный красавчик). И самое интересное: мясной фатаяр Джима. Дэн танцевал в душе весело. Фатаяр вместо пиццы в любой день.
Швы на младенцах были туго затянуты.Аромат из этой галактики. Расскажите мне о мясе , сказал я, когда Дэн съел то, что было бы смущающим количеством где угодно, только не в ливанском доме. Джим говорит, что грубый фарш с небольшим количеством жира является ключевым фактором. Это предохраняет его от комков, поскольку вы никогда не будете готовить мясо сначала. Тогда не было бы аромата. (Джим, очевидно, Абуд.)
В то время как я получил религию с грубым помолом, сырым, для рецепта ливанской сфехи в моей кулинарной книге (не могу дождаться, чтобы поделиться им с вами в марте!), Они открыты, и я не пробовал сырое в моем фатаяр, из-за боязни, что пироги раскроются, мясо слипнется.Царствовал этот Abowd-influnce, влияние матери.
Я пошел по пути Джима, а не сам перемолил мясо (он такой пурист). Моя мама попробовала их и не спеша жевала, как это делает Абоудс. Она не бросила это, никакой драмы. Она просто сказала: В этом нет ничего плохого. Вкусные.
Мясо Фатаяр
Если вы не измельчаете мясо самостоятельно (я тоже!), Попросите мясника крупно измельчить его, так как обычно его нельзя измельчить.Если у вас нет грубого фарша, подойдет стандартный фарш! Fatayar хорошо замораживается в замороженном пакете с застежкой-молнией, и его можно снова разогреть из замороженного в духовке на 250 градусов. Подавайте фатаяр в теплом виде или комнатной температуры в качестве закуски или к трапезе с салатом. Составляет около 24-30 фатаяров.
Распечатать
Для теста:
1 столовая ложка активные сухие дрожжи
1 чайная ложка гранулированый сахар
1 чашка теплая вода
3 чашки небеленая универсальная мука
1 чайная ложка кошерная соль
1/3 чашка рапсовое или другое нейтральное масло, такое как сафлоровое
2-3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
Для начинки:
1/2 фунт говяжий фарш грубого помола или вырезка, или баранина
1/4 чайная ложка корица
Сок 1 лимона
1/2 чайная ложка кошерная соль
Немного измельчает черный перец
1 небольшой сладкий лук, мелко нарезанный
1/4 чашка кедровые орехи, поджаренные
Для теста:
Докажите дрожжи, растворив их в ¼ стакана теплой воды с сахаром и оставив активироваться в течение примерно 15 минут.
Взбейте муку и соль в миске миксера или средней миске. Сделайте углубление в центре и добавьте масло и дрожжевую смесь. Используя настольный миксер с крючком или вручную, медленно влейте влажные ингредиенты в сухие, медленно добавляя оставшиеся 3/4 стакана воды.
Замесите вручную или с помощью крючка для теста в миксере, пока тесто не станет очень мягким, гладким и липким / липким на ощупь (но при прикосновении оно не должно оставлять тесто на пальцах).
В чистой миске размером как минимум в два раза больше теста слегка смажьте тесто и стенки миски маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно 90 минут.
Для заполнения, придания формы и выпекания фатаяра:
Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте два толстых противня маслом канолы (сначала аккуратно выстелите их фольгой для облегчения очистки).
Раскатайте тесто на сухой рабочей поверхности до толщины 1/8 дюйма. Осторожно приподнимите тесто за края, чтобы оно стянулось. Нарежьте тесто на 4-дюймовые кружки. Смешайте кусочки вместе, накройте пластиком и отложите.
Заполните кружочки теста, поместив столовую ложку начинки с горкой в центр каждого круга. Следите за тем, чтобы начинка не касалась краев теста, где она будет собрана и закрыта.Хороший способ удерживать начинку в центре — это опустить ложку с начинкой над центром теста (параллельно ему) и пальцами сдвинуть начинку с ложки в центр круга из теста или используйте только пальцы, а не ложку. Сверху на начинку выложить несколько кедровых орешков; этот метод работает лучше, чем добавление орехов в начинку, потому что так легче убедиться, что у каждого фатаяра достаточно орехов.
Сложите три стороны теста вместе в центре над начинкой и сведите их в треугольник.Плотно закройте тесто, продолжая аккуратно формировать фатаяр, зажимая швы. Также можно оставить отверстие в верхней части фатаяра.
Выложите фатаяр на противни и обильно смажьте или сбрызните тесто оливковым маслом.