Рецепты из отварной индейки. Рецепт: Филе индейки отварное
Индейка – это чрезвычайно полезное мясо, ведь в нем содержится не только важный для питания белок, но фосфор в таком же количестве, как в морепродуктах. А это значит, что варить индейку следует правильно, чтобы не испортить вкус и состав этого полезного продукта. Разные части тушки индейки варить следует разное количество времени, и чтобы получить вкусные блюда, нужно учитывать советы опытных поваров, ведь пока что мясо индейки является для большинства хозяюшек новым в приготовлении продуктом.
Сколько варить филе индейки
Филе индейки – это вкусное и нежное мясо, которое почти не содержит жира, зато богато белками и фосфором. Если вам нужно варить филе индейки для салата или для вкусных бутербродов, его следует помыть и целиком положить в кастрюлю, залить водой и на среднем огне довести до кипения. Затем снять пену, добавить в воду лавровый лист, пару горошин черного перца и соль по вкусу. Сколько варить индейку для салата, зависит от размера филе, но как минимум 45 минут после закипания следует варить филе среднего размера, если кусок большой – тогда 1 час.
Сколько варить индейку для ребенка
Мясо индейки особенно полезно для детей, ведь растущему организму нужны белки и витамины, которые содержатся в мясе птицы. Вкусная отварная индейка – это основа правильного рациона, и для детского питания имеет важное значение, ведь в таком продукте почти нет жира, который вреден детскому организму. Сколько варить индейку для ребенка, зависит от того, какое блюдо вы будете готовить. Филе индейки варить следует так, как описано выше, 45-60 минут в зависимости от размера. А если вы хотите сделать из кусочков курицы суп, варить индейку следует 1 час от закипания для голеней и крыльев, а для бедрышек индейки время приготовления следует увеличить до 1 часа 15 минут. В воду следует добавить морковь и целый лук, тогда мясо индейки получится более вкусным и ароматным, а бульон очень насыщенным и вкусным.
Сколько варить индейку для супа
Многие хозяйки используют мясо индейки для приготовления вкусных и полезных супов. От куриного это мясо отличается более насыщенным вкусом, и если приготовить суп или борщ на бульоне из индейки.
Сколько варить индейку для супа, зависит от того, какие части тушки вы выбрали для этого блюда. Можно отварить филе индейки по времени так, как мы описали выше, такой бульон будет очень легким и подойдет для приготовления вкусных диетических супов с овощами. А если вы хотите сделать насыщенный суп с хорошем наваристом бульоне, следует выбрать голени или бедрышки, и варить индейку с добавлением целого лука и моркови 1.5 часа на очень медленном огне, чтобы мясо отдало все свои вкусовые оттенки, и блюдо получилось вкусным и наваристым.
Отбивные стейки филе индейки жарить по с каждой стороны на среднем огне.
Кусочки филе индейки жарить на среднем огне.
Тушить филе индейки. Индюшачьи ноги жарить на сковороде на среднем огне.
Как вкусно пожарить индейку
Продукты индейки в кляре
Филе индейки — полкило
Мука — 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу
Рецепт индейки в кляре
Отделить белки, влить в миску.
Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.
Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.
Как жарить кусочки голени индейки
Голень индейки — 1 штука
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Паприка — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубца
Базилик сушёный — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка
Как жарить голень индейки на сковороде
Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.
Правила жарки индейки
Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.
Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.
Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.
Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.
Как тушить индейку с овощами
Продукты
Филе индейки — 500 грамм
Кабачок — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Петрушка — половина пучка
Куркума — половина чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка
Как тушить индейку с овощами
Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.
Индейка – низкокалорийное мясо, но только если его правильно готовить.
Для многих отварные продукты кажутся безвкусными и банальными.
Но, скорее всего, просто кто-то не знает секретов приготовления отменной отварной индейки.
Отварная индейка – общие принципы приготовления
Индейка варится дольше, чем курица. До полной готовности темного мяса обычно требуется 1,5 часа, для небольших кусочков и белого мяса немного меньше. Никогда не варят тушку для супа в замороженном виде. Бульон получится мутным и приобретет не очень красивый цвет. Птичку нужно оттаять, хорошо промыть, удалить дефекты, и только потом отправлять в кастрюлю. Пену, которая образовывается при варке, обязательно нужно удалять, даже если не планируется использовать бульон дальше.
Для варки можно брать любые кусочки индейки: филе и на косточке. Для диетического продукта, шкурку с жиром нужно удалять сразу. Закладывать мясо лучше в кипящую воду, чтобы сохранилось больше питательных веществ, и вкус был насыщеннее. Жидкости в кастрюле не должно быть много, в идеале она должна едва покрывать кусочки. Варится мясо при слабом кипении на небольшом огне.
В качестве добавок при варке индейки используют: лук, сельдерей, морковь, коренья, разные виды перца, чеснок и другие специи.
Не стоит класть в бульон помидоры, лимон и остальные кислые продукты, препятствующие размягчению мясных волокон.
Рецепт 1: Простая отварная индейка
Основной рецепт отварной индейки с овощами и специями. Мясо, приготовленное таким образом, можно употреблять с любыми гарнирами, соусами, а также готовить на его основе различные блюда. Можно использовать для холодных и горячих салатов. Варить можно как темное мясо, так и грудинку.
Ингредиенты
Мясо индейки 1 кг;
По луковице и моркови;
Лавровый листок;
Ложка без горки соли;
2 зубка чеснока;
3 горошины перца.
Приготовление
1. Кипятим в кастрюльке 1,5 литра чистой воды.
2. Мясо промываем, если используется крупный кусок филе, то режем на 3-5 частей, опускаем в кипящую воду.
3. Луковицу и морковку очищаем, разрезаем на 4-6 частей и опускаем в кастрюлю.
4. Варим 50 минут, добавляем зубки чеснока (целиком), горошины перца и лавровый лист, солим.
5. Варим 15 минут, выключаем плиту, вынимаем отварную индейку из бульона и используем по назначению.
Рецепт 2: Отварная индейка в пароварке
Приготовление на пару позволяет получить наиболее вкусную отварную индейку, сочную и полезную, так как никакие вещества не уходят в бульон. А чтобы придать мясу особенных ноток, можно его заранее замариновать. Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, на свой вкус.
Ингредиенты
Кусочки индейки;
Соль, черный перчик.
Приготовление
1. Очищаем зубки чеснока, смешиваем черный перец с солью. По вкусу можно взять любые смеси специй, например, приправу для курицы.
2. В промытых и обсушенных кусочках мяса делаем надрезы и вставляем зубки чеснока, обваленные в солевой смеси. Зубчики можно разрезать на несколько частей.
3. Складываем нашпигованную индейку в миску, пересыпаем смесью соли с перцем, приправами и оставляем мариноваться хотя бы на час.
4. Складываем индейку в пароварку и готовим 1-1,5 часа.
Время варки мяса зависит от размера кусочков и качества кусочков.
Рецепт 3: Отварная индейка под грибным соусом
Это блюдо доказывает, что обычная отварная индейка может быть потрясающе вкусной и ароматной, особенно если ее подать к столу с соусом из грибов и белого вина. Такая подливка отлично сочетается как с темным мясом, так и грудкой, замечательно подходит к овощам, макаронам, крупам. Поэтому ее можно готовить в больших количествах.
Ингредиенты
Индейка 1 кг;
2 головки лука;
Соль, перчик;
1 морковка;
0,15 кг любых свежих грибов;
70 мл белого вина.
Приготовление
1. Складываем в кастрюлю произвольные кусочки индейки, добавляем одну порезанную крупно луковицу, морковь колечками, лавровый лист, заливаем кипятком, варим час.
2. Очищаем вторую луковицу, шинкуем полукольцами. Грибы режем соломкой. Складываем все в отдельную кастрюлю.
3. Вынимаем отварную индейку, убираем в сторону.
Отмеряем 400 мл бульона, выливаем в лук с грибами и варим час, в конце солим и вливаем вино.
4. Будущий соус из грибов немного остужаем, затем измельчаем блендером, добавляем по вкусу молотый перец.
5. Заливаем кусочки индейки еще горячим соусом (при желании можно еще подогреть) и блюдо готово.
Рецепт 4: Отварная индейка «Золотце» в луковой шелухе
Способ приготовления необыкновенно красивой и ароматной отварной индейки. Используется луковая шелуха, чем ее будет больше, тем ярче получится мясо. Для копченого аромата добавляется жидкий дым, который можно приобрести в отделе специй. Подавать такую отварную индейку можно в горячем виде, но особенно вкусно получается охлажденное филе под нарезку.
Ингредиенты
Луковая шелуха;
Жидкий дым;
Приправа для курицы.
Приготовление
1. Кладем в кастрюлю большую горсть луковой шелухи, наливаем воду, насыпаем соль из расчета 1,5 ложки на литр. Ставим на плиту.
2.
Как только вода закипит, кладем подготовленное филе и отвариваем час. Достаем мясо из бульона и остужаем.
3. Смешиваем жидкий дым с приправой для курицы. Обмазываем полученной массой отварную индейку, заматываем в кусочек фольги и убираем на пару часов холодильник.
4. Достаем, нарезаем и можно подавать на стол.
Рецепт 5: Буженина из отварной индейки в пакете
Рецепт приготовления домашней буженины из отварной индейки, в которой сохраняются все соки. Еще одним достоинством этого способа является маленький процент потери, кусок не сильно уменьшается в массе, в отличие от приготовления в духовом шкафу.
Ингредиенты
Кусок филе индейки приблизительно 0,8 кг;
Чуть неполная ложка соли;
Зубчики чеснока;
Перец, специи.
Приготовление
1. Индейку шпигуем чесноком, натираем солью, специями, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник для маринования на пару часиков, можно забыть о ней на весь день или ночь, будет даже лучше.
2. Достаем пакет, выпускаем весь воздух и завязываем максимально герметично, чтобы целлофан плотно облегал мясо.
3. Берем второй пакет и снова кладем в него мясо, также плотно завязываем.
4. Опускаем заготовку в кастрюлю. Желательно, чтобы она была не очень большая по объему. Заливаем пакет водой и варим около после закипания 90 минут.
5. Вынимаем пакет, кладем на тарелку и разрезаем. Внутри него будет насыщенный мясной сок, который выделился в процессе приготовления.
6. Остужаем мясо, по желанию можно сверху натереть буженину перцем или жидким дымком.
Рецепт 6: Пряная отварная индейка в мультиварке
Казалось бы, в мультиварке готовить отварную индейку мясо очень просто, для этого есть соответствующая программа. Но на самом деле, вкуснее и нежнее получается мясо, если его готовить на режиме «тушения». А если к индейке добавить пряностей, то получится намного лучше.
Ингредиенты
0,8 кг мяса, можно использовать куски на косточках;
5 горошков перчика;
1 гвоздика;
2 листа лаврушки;
Ложка свежей или сухой аджики.
Приготовление
1. Если используется филе, то его нужно нарезать на пластинки, толщиной по 2 см.
2. Кладем в чашу мультиварки все специи, сверху кусочки индейки и наливаем воды столько, чтобы она ровно доходила до мяса.
3. Включаем режим тушения на 2 часа, филе можно варить меньше минут на 40 .
4. Достаем готовую отварную индейку и используем по назначению. Ароматный и насыщенный бульон можно процедить, полить мясо или добавить в другие блюда.
Рецепт 7: Отварная индейка под сырным соусом
Необыкновенно нежное блюдо из отварной индейки, которое можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. При желании можно в соус добавить готовую горчицу и сделать подливку острой. Для придания соусу красивого цвета используется измельченная куркума.
Ингредиенты
0,7 кг филе;
Луковица;
Лавровый листочек;
3 горошины перца.
Для соуса:
500 мл бульона, в котором варилась индейка;
Ложка муки;
100 гр. сыра;
30 гр. слив. масла;
Щепотка куркумы.
Приготовление
Индейку кладем в кастрюлю, по уровню мяса заливаем кипяток, кидаем разрезанную на 4 части луковицу, перец, лавровый лист и варим до готовности. За 10 минут до окончания солим.
На сковородку кладем сливочное масло, накаляем, добавляем муку и обжариваем до золотого цвета.
Вливаем в сковороду бульон, добавляем специи и варим 5 минут.
Желток растираем до белого цвета, вводим в соус, непрерывно мешаем.
Всыпаем тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или проварить до полного растворения сыра, на любителя.
Нарезаем индейку кусочками, поливаем соусом.
Рецепт 8: Отварная индейка в пиве
Для этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное пиво, но если такого нет, то можно взять светлое.
Ингредиенты
1 кг индейки;
0,1 кг маслин;
0,4 л пива;
Ложка муки;
Немного масла;
Соль, перец, укропчик.
Приготовление
1. Кладем индейку в кастрюлю, отвариваем до готовности, по желанию добавляем любые специи, как в предыдущих рецептах.
2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.
3. Маслины режем кружочками, высыпаем в соус, добавляем соль, перец. Готовим еще 2-3 минутки. В конце всыпаем рубленый укроп.
4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.
Рецепт 9: Отварная индейка с луком-пореем
Особенностью этого блюда из отварной индейки является соус из порея и отварных яиц, которым поливается готовое блюдо. В него входит достаточно большое количество майонеза, который при необходимости можно заменить натуральный йогуртом или полностью сделать на сметане.
Ингредиенты
1 кг мяса индейки;
Репчатая луковица;
2 дольки чеснока;
0,2 кг сметаны;
Соленый огурчик;
Ложка яблочного или винного уксуса;
Масло, соль.
Приготовление
1. Отварить мясо индейки с репчатой луковицей, вынуть из бульона.
2. Порей мелко порезать, добавить сметану, майонез, рубленый чеснок, влить уксус. Перемешиваем.
3. Отвариваем яйца, достаем желтки, разминаем и отправляем в соус. Белки мелко рубим или трем на терке и также выкладываем в соус.
4. Выкладываем отварную индейку, заливаем соусом.
Если бульон после варки мяса сейчас не нужен, то можно разлить его по контейнерам и заморозить. Он пригодится для соусов, заливок и даже приготовления супчика на скорую руку.
Для приготовления индейки можно использовать любые специи для курицы, свинины, говядины. Птичка с ними замечательно сочетается.
Если нет уверенности в качестве индейки, то лучше варить ее сливным способом. Доводим до кипения, готовим 10 минут, бульон сливаем. Заливаем мясо новым кипятком и готовим согласно рецепту.
Лук можно закладывать в бульон, не снимая шелухи. Она благоприятно скажется на вкусе и цвете отвара.
После окончания варки, не нужно сразу доставать мясо из бульона. Если оно постоит полчаса, то будет сочнее.
Ассортимент блюд, которые можно приготовить из мяса индейки, очень широк. Наиболее популярной индейка считается в США, там она относится к традиционным блюдам на праздничном застолье в День благодарения.
В мясе индейки много легкоусвояемых белков, оно вкусно, полезно и питательно. Индейка относится к продуктам для диетического питания, ее можно употреблять в пищу любителям здорового образа жизни.
Готовить индейку можно разными способами. Наиболее часто ее варят, обжаривают в растительном масле, и запекают в духовке. Меньше всего калорий и больше пользы у индейки при ее отваривании на небольшом огне.
Как варить индейку
Сначала необходимо очистить тушку птицы и как следует ее промыть. Затем заполнить кастрюлю водой (примерно на 2/3) и поставить ее не средний огонь. В закипевшую воду положить очищенную головку репчатого лука, нарезанную кружочками морковь, примерно чайную ложку морской соли, несколько горошин черного перца, другие желаемые специи. Теперь можно опустить тушку птицы и убавить огонь. Кастрюлю надо накрыть и продолжать варку примерно два с половиной – три часа. Образовавшуюся пену время от времени нужно снимать.
Готовность индейки проверяют, проткнув вилкой. При легком проникновении вилки в мясо можно говорить о ее готовности. Выключите огонь и оставьте минут на десять в кастрюле, после чего переложите на тарелку.
Хорошо остывшую птицу разделяют на порционные части и раскладывают в тарелки.
Сколько времени варить индейку
Целую тушку индейки нужно варить примерно три часа после того, как вода закипит.
Если вы хотите приготовить филе индейки, то нужно варить его в течение тридцати минут.
Если филе индейки вы варите для ребенка, то подождите полчаса после закипания воды, затем слейте этот бульон, налейте чистую воду и продолжайте варить примерно полтора часа.
Если разделить индейку на несколько частей, отделив от грудки ноги, голени, крылья, то на варку понадобится меньше времени (около часа или даже пятидесяти минут после того, как закипит вода).
Однозначного ответа на этот вопрос не существует, поскольку время варки мяса индейки может зависеть от двух факторов: какой конечный продукт должен получиться и какая часть птицы будет подвергаться варке.
- бедро, грудку или голень варят не менее одного часа;
- филе индейки варят 1,5-2 часа;
- целую птицу варят на протяжении трех часов.
Как сварить бульон на мясе птицы?
Если вы решили сварить бульон из индейки, то ее нужно класть только в холодную воду и лишь затем начинать варить.
После того как вода с индейкой закипела, надо дать ей возможность прокипеть еще десять минут. Далее нужно слить воду и залить новую. Такие манипуляции необходимы, потому что большинство производителей накачивают дополнительно птиц антибиотиками и различными добавками, способствующими их росту. Поэтому такое предварительное кипение позволит избавиться от вредных веществ, способных оказывать негативное влияние на организм.
Как только вода вновь закипела, нужно опять соблюсти 10-минутный интервал и дать мясу птицы покипеть. Потом можно добавить лук, морковку, лавровый лист и перец для придания бульону аромата и приятного вкуса.
Примерно за 15 минут до готовности бульона мясо индейки вытаскивают и мелко шинкуют, после чего закладывают обратно в кастрюлю. Бульон готов.
Если вы хотите сделать из индейки второе блюдо, то мясо птицы можно заложить в уже закипевшую воду. При этом отпадает необходимость снимать пенку во время приготовления. Длительность варки также стоит соблюдать в зависимости от размеров птицы и той ее части, которая варится.
Фриттата с картофелем и индейкой рецепт
Поделиться с друзьями:В этот омлет для полноценного завтрака входят взбитые со сливками яйца, отварной картофель и болгарский перец. Помимо того, что фриттата подается под слоем сыра, она после пребывания в течение нескольких минут в духовке становится воздушной.
Рекомендуем
20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1/2 ст. нарезанных остатков готового мяса индейки
- 1 ст. нарезанного отварного картофеля
- 6 слегка взбитых яиц
- 1/4 ст. сливок
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 нарезанной головки репчатого лука
- 1/2 нарезанного красного или зеленого болгарского перца
- Соль и свежемолотый перец
- 2 ст. л. нарезанной петрушки, базилика или кинзы
- 1/2 ст. натертого сыра чеддер, монтерей джек или моцарелла
Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, картофель, сыр монтерей джек, сыр моцарелла, лук репчатый, перец сладкий, базилик, кинза, петрушка, яйца, сливки
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте бройлер (ростер) в духовке.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите лук и болгарский перец и обжаривайте 3 мин. Добавьте картофель и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте остатки мяса и перемешайте.
В миске взбейте яйца со сливками, посолите и поперчите. Вылейте яичную смесь в сковороду и добавьте базилик, кинзу и петрушку. Посыпьте натертым сыром и поставьте под бройлер примерно на 2-3 мин., пока фриттата не станет воздушной.
Блюда с индейкой: 389 рецептов что приготовить с индейкой
Голень индейки 2 штуки
Картофель 4 штуки
Оливковое масло 50 мл
Красный лук ½ головки
Чеснок 3 зубчика
Сушеный базилик по вкусу
Розмарин по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Чернослив 8 штук
Блюда с филе индейки: 204 рецепта что приготовить с филе индейки
Филе индейки 450 г
Красное полусладкое вино 100 мл
Лук 3 головки
Сахар 2 чайные ложки
Томатная паста 2 столовые ложки
Сладкий соус чили 1 столовая ложка
Молотая корица ½ чайной ложки
Молотый кориандр ¼ чайной ложки
Молотый имбирь 0,166 чайной ложки
Соль по вкусу
Растительное масло 2 столовые ложки
Молотый кардамон 0,125 чайной ложки
360. КОТЛЕТЫ ИЗ ВАРЕНОЙ ИНДЕЙКИ
Читайте также
Котлеты из индейки с чечевицей
Котлеты из индейки с чечевицей Филе индейки 700 гСливки 200 млСливочное масло 100 гРастительное масло 50 млЧечевица 300 гВяленые томаты 60 гПетрушка 15 гСоль, перецВремя приготовления – 55 минКалорийность – 155 ккалФиле индейки прокрутить через мясорубку два раза. Добавить
Котлеты из индейки
Котлеты из индейки Отделить мякоть от костей и сухожилий, пропустить через мясорубку, смешать с отжатой мякотью белого хлеба, размоченного в молоке, вторично пропустить через мясорубку, посолить, добавить разогретое сливочное масло и тщательно перемешать, подливая
Котлеты из индейки
Котлеты из индейки Мякоть мяса индейки — 200гр, белый хлеб — 40 гр, молоко — 2 ст. ложки, масло — 4 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, соль и специи по вкусу Снять с тушки мякоть (без кожи), дважды пропустить вместе с размоченным в молоке белым хлебом через мясорубку, посолить и
Котлеты из вареной говядины
Котлеты из вареной говядины 1 кг говядины, 2–3 луковицы, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 ст. сметаны, 2 яйца (для льезона), 1/2 ст. панировочных сухарей, 50 г кулинарного жира, мускатный орех, соль, перец по вкусу.Взять вареную говядину из супа или бульона, когда
235. Котлеты из индейки
235. Котлеты из индейки продукты 500 г филе индейки, 150 г мякиша белого хлеба, 50 г репчатого лука, 40 г панировочных сухарей, 1 яйцо, соль, перец. Время приготовления – 25 мин. Смочить мякиш белого хлеба в молоке. Добавить к фаршу индейки лук. Посолить и поперчить. Влить яйцо. Все
Котлеты из мяса индейки
Котлеты из мяса индейки Ингредиенты: 600 г мяса индейки, 2 ломтика белого хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, сухари, пряности, соль, 40 г жира для жаренья.Приготовление: мясо вместе со смоченным в молоке и отжатым белым хлебом пропустить через мясорубку,
Котлеты рубленые из индейки в сухарях
Котлеты рубленые из индейки в сухарях Мякоть индейки с кожей, чеснок, сливочное масло, булку, размоченную в молоке, пропускают через мясорубку, солят, перчат, разводят водой или молоком до получения фарша средней густоты. Формуют котлеты овальной формы (по две штуки на
Котлеты из индейки с соусом терияки
Котлеты из индейки с соусом терияки Ингредиенты500 г фарша из индейки, 4 яйца, 1 луковица, 50 г сахара, 80 мл соевого соуса, 70 г кукурузной муки, 30 мл растительного масла, 40 мл саке, 40 мл мирина, зелень базилика, соль.Способ приготовленияДля приготовления соуса смешать соевый
Котлеты из индейки
Котлеты из индейки Состав: фарш из индейки — 300 г, хлеб — около 80 г, 1 белок, 1 картофелина (по желанию, для пышности), соль.Хлеб и картошку измельчить, добавить фарш, белок и соль. Все перемешать. Сформировать котлетки и отправить в пароварку минут на
Фаршированные котлеты из курицы, индейки, гуся или утки
Фаршированные котлеты из курицы, индейки, гуся или утки 400 г мяса птицы (мякоти грудки и ножек), соль, лимонный сок по вкусу.Для панировки: 1 яйцо, 40 мл молока, 110 г молотых сухарей или нарезанного на маленькие кубики белого хлеба, 40 г маргарина для жарки, 4–5 ломтиков белого
Котлеты из индейки рубленные паровые
Котлеты из индейки рубленные паровые Состав: индейка — 200 г, хлеб белый — 1 ломтик, молоко — 50 мл, сливочное масло — 30 г, лук — 1 шт., соль, зелень и специи по вкусу.Мякоть индейки пропускают через мясорубку дважды, смешивают с белым хлебом, размоченным в молоке, добавляют
Котлеты из индейки рубленые паровые
Котлеты из индейки рубленые паровые Состав: индейка – 200 г, хлеб белый – 1 ломтик, молоко – 50 мл, сливочное масло – 30 г, лук – 1 шт., соль, зелень и специи по вкусу. Мякоть индейки пропускают через мясорубку дважды, смешивают с белым хлебом, размоченным в
Котлеты из индейки
Котлеты из индейки 500 г филе индейки, 150 г мякиша белого хлеба, 50 г репчатого лука, 40 г панировочных сухарей, 1 яйцо, соль, перец.Смочить мякиш белого хлеба в молоке. Добавить к фаршу индейки лук. Посолить и поперчить. Добавить яйцо. Все перемешать. Добавить намоченный хлеб.
Котлеты из индейки рубленные паровые
Котлеты из индейки рубленные паровые Мякоть индейки пропускают через мясорубку дважды, смешивают с белым хлебом, размоченным в молоке, добавляют соль, специи, репчатый лук, масло. Размешивают, взбивают, разделывают на котлеты, варят на пару. Подают с маслом и картофельным
Котлеты из индейки
Котлеты из индейки Слишком дорогая цена у этой ошибки! Мы быстро сдаемся. Быстро отказываемся от цели, оправдываясь тривиальным «что ж поделаешь, не судьба». А ведь порой, для того чтобы получить желаемое, надо всего лишь попробовать ещё один раз. Постучаться, вернуться,
Рецепты блюд из индейки — 77 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома
Блюда из индейки всегда получаются вкусными, диетическими, поскольку в мясе этой птицы много белка и почти нет холестерина. Оно богато витаминами и микроэлементами, легко усваивается, поэтому диетологи рекомендуют спортсменам и тем, кто худеет, обязательно включать в меню блюда из индейки. Выбирая индейку в мясном отделе, нужно обращать внимание на кожу птицы – она должны быть однородной, без вкраплений, светлой, с легким желтоватым оттенком.
Можно надавить на тушку пальцем: если вмятина быстро исчезнет, то мясо свежее, а если ямка осталась – это признак того, что продукт несвежий. Цвет индюшатины варьируется от нежно-розового до насыщенно красного. Как и мясо курицы, его разделяют на темное и белое. Белое мясо — это грудка, оно более сухое на вкус и менее калорийно. Темное мясо на голенях и бедрах более сочное и жирное.
На кухне используют все части индейки, наваристый бульон или суп можно приготовить даже из шеи и костей, оставшихся после разделки тушки. Время варки будет зависеть от выбранной части. Если варить тушку целиком, то это займет 2-3 часа, филе и отдельные куски сварятся через 30-40 минут. Первую воду, спустя 5-10 минут после закипания, нужно обязательно слить. Варить на медленном огне.
Простые и вкусные рецепты с индейкой помогут разнообразить список вторых блюд, которые являются основой рациона любой семьи. Это мясо заменит любое другое в плове, гуляше, рагу, из него можно готовить вкусные шашлыки и отбивные, котлеты и биточки.
Что приготовить из индейки на закусочный стол в домашних условиях – тоже не вопрос. Отварное/запеченное филе органично вписывается в десятки рецептов теплых салатов, придает новый вкус традиционным «Оливье» и «Цезарю». Диетическое мясо индюшатины — отличный ингредиент для рулетов и закусочных рулетиков, сэндвичей и паштетов.
Рецепты с индейкой из каталога на сайте hi-chef.ru подскажут, как использовать тушку целиком (запекают индейку в духовке чаще всего по праздникам), грудку, крылья, бедра и голени, печень и сердечки. Возьмите на заметку понравившийся рецепт блюда из индейки, узнайте, как пошагово его приготовить дома, и, возможно, оно станет вашим «коронным».
Как приготовить индейку мягкой и сочной
Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.
Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.
Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.
Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.
1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.
2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.
3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух — трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.
4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.
5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.
6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.
7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.
8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив — пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.
9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу — нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.
10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.
А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.
Жалнин Дмитрий
Рецепт на День Благодарения: отварная индейка по-каджунски придаст остроты вашему застолью
Вот рецепт, о котором вы, вероятно, не слышали, украсит ваш праздник Благодарения. Мой друг прислал мне электронное письмо со ссылкой на рецепт острой вареной индейки. Какие?
В ночь перед тем, как я увидел рецепт, моя дочь готовила курицу с клецками. Я смотрел, как варится курица в кастрюле, и думал, как сварить индейку со специями.
Это было настолько интригующе, что пришлось попробовать.Я рад, что сделал. Итак, вот рецепт каджунской вареной индейки на День Благодарения:
Ингредиенты:
1. Индейка весом 13-18 фунтов. Убедитесь, что купленная вами индейка поместится в вашем варочном котле. Я использовал 15-фунтовую индейку.
2. Кипячение сухих и жидких крабов / морепродуктов. Я использовал две упаковки по 3 унции и небольшую бутылку с жидкостью
3. 24 «коротких» кукурузных початка
4. 3 полных головки чеснока с обрезанными верхушками
5. 6 фунтов молодого красного картофеля
6.3-фунтовый мешок репчатого лука (очищенного)
7. Пропановая кастрюля для варки морепродуктов и горелка. Для этого повара я использовала 30-литровую кастрюлю.
Рецепт:
Полностью разморозьте индейку. Предварительно ничего вводить не нужно. Во время варки весь аромат впитается в мясо.
Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть всю птицу во время приготовления. У моего горшка есть пара линий сбоку, которые помогают определить правильное количество воды. Если нужно, во время готовки всегда можно долить воду.
Доведите воду до полного кипения и добавьте сухую и жидкую специю от кипячения краба, головки чеснока и лук. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Медленно опустите индейку в кастрюлю, пока она не будет покрыта водой. Этот процесс очень похож на жарку индейки на масле.
Дайте индейке приготовиться в кастрюле. Время приготовления колеблется от 45-55 минут для птицы весом 12-13 фунтов до одного часа-одного часа 15 минут. для индейки весом 15-18 фунтов.
Я варил эту птицу 1 час 10 минут, и она была идеальной.Внутренняя температура, когда я ее вытащил, была 188 градусов.
Дайте птице полежать в воде не менее 20 минут. Это позволяет индейке впитать больше аромата.
Добавление овощей
Я хотел съесть немного молодого красного картофеля и кукурузы с индейкой. Я добавил их, оставив около 20-25 штук. Итак, для этой птицы я добавил их на отметке 45 минут. Это предотвратит чрезмерное размягчение и разрушение картофеля.
После того, как готовка и замачивание будут завершены, выньте столько овощей из кастрюли и отложите в сторону.
Медленно и осторожно достаньте индейку из кастрюли и дайте ей остыть. Такой способ приготовления индейки не дает самого привлекательного на вид конечного продукта.
Снимите кожу и очистите индейку от костей. Я разрезаю грудь и некоторые части бедер. Остальное тащу за мясо. Я кладу нарезанные кусочки в центр большого блюда и раскладываю вытащенные кусочки по краям. Перед подачей на стол сбрызните мясо кипяченой водой.
Картофель и кукурузу можно положить на блюдо с мясом для придания необходимого цвета или подавать в отдельных мисках.
По этому рецепту получается очень нежное, влажное мясо за долю времени, затраченного на его жарку или копчение. Это также очень удобный способ приготовить индейку. Этот рецепт также подходит для курицы, если вам не нравится вкус индейки.
Так что попробуйте этот рецепт, если вы хотите добавить пикантности к своему празднику Благодарения.
Вот еще несколько рецептов от Joe’s Outdoor Office:
Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:
- Как коптить бостонский окурок для аппетитного барбекю
- Как приготовить на гриле все виды рыбы
- Запеченный окунь
- Подготовка нежных ребрышек для спины
- Приготовление в лагере: персиковый коблер в голландской духовке
- Как приготовить рождественский сапожник
- Сосед и собачки в беконе
- Коллекция рецептов в офисе Джо
- Приготовление в лагере: суп из бобов и ветчины в голландской печи
- Как коптить ветчину
- Копченый цыпленок
- Копченая говяжья грудинка
Рецепт варки индейки Old Bay от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
для 12 порций
- стакана кошерной соли (60 г)
- ¼ стакана приправы Old Bay® (45 г) плюс 2 столовые ложки
- 3 столовые ложки светлого брата с сахаром
- 15 фунтов индейки (6 кг), внутренности удалены и выброшены
- Пильзнер 24 унции (1 л) или светлое пиво, разделенное на части
- 2 стакана несоленого сливочного масла (225 г), размягченного
- 2 ложки приправы Old Bay®
- ¼ стакана свежей плоской петрушки (10 г), мелко нарезанной
- 3 маленьких желтых луковицы
- 2 фунта красного картофеля (910 г), разрезанного пополам
- 3 головки чеснока, разрезанного пополам
- 3 лимона, разрезанные пополам крест-накрест
- 1 стакан приправы Old Bay® (180 г)
- ¼ стакана кошерной соли (60 г)
- 120 унций пилзнера (3.5 л) или светлое пиво
- 4 стакана воды (960 мл)
- 8 зерен, разрезанных пополам
- 1 фунт колбасы андуй (455 г), нарезанный 3-дюймовыми кусочками
- ¼ стакана несоленого масла (55 ж)
- ¼ стакана универсальной муки (30 г)
- 3 стакана зарезервированной индейки (720 мл), отделенного и выброшенного жира, подогретого или куриного бульона
- 12 унций пилзнера (355 мл) или светлого пива
- кошерная соль, по вкусу
- черный перец, свежемолотый, по вкусу
- большая жаровня с решеткой
- кухонный шпагат
- Приготовьте сухой рассол: в маленькой миске смешайте соль, приправу Old Bay, и коричневый сахар и хорошо перемешайте.
- Приготовьте индейку: поместите решетку на противень. Положите индейку на решетку и промокните ее бумажными полотенцами до полного высыхания. Руками обрызгайте индейку сухим рассолом, вдавливая его в кожу и щели. Дайте индейке постоять без крышки в холодильнике не менее 12 часов или до 48 часов.
- Приготовьте сложное масло: в средней миске смешайте сливочное масло, приправу Old Bay и петрушку. Используя ручной электрический миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, перемешайте до однородного состояния.Отложите, пока не будете готовы к использованию. Составное масло можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры.
- После рассола выньте индейку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре 2–3 часа перед приготовлением.
- Установите решетку в нижней средней части духовки. Разогрейте духовку до 450 ° F (220 ° C). Установите решетку V-образной формы внутри жаровни.
- Руками осторожно снимите кожицу индейки, начиная с верхней части полости и продвигаясь к грудям и вниз к ногам.Нанесите на птицу примерно треть сложного сливочного масла, а затем еще треть протрите кожу. Оставшееся сливочное масло оставьте для полировки индейки.
- Возьмите индейку за ножки и осторожно переложите на подготовленный противень грудкой вверх. Обвяжите ножки кухонным шпагатом, затем заправьте крылышки под индейку. На дно жаровни налейте 2 банки пива.
- Жарьте индейку 30 минут, вращая наполовину, пока кожа не станет золотисто-коричневой.
- Пока индейка жарится, растопите оставшееся сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне.
- После 30-минутного запекания смажьте индейку топленым маслом и уменьшите температуру духовки до 150 ° C (300 ° F). Если дно кастрюли кажется сухим, налейте еще 1-2 банки пива. Продолжайте обжаривать, поливать и переворачивать индейку каждые 30 минут, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть ножки, не достигнет 165 ° F (75 ° C), 1,5–2 часа. Кожица должна быть блестящей, свежей и золотисто-коричневой.Выньте индейку из духовки и еще раз полейте маслом. Дайте настояться 30–60 минут. Оставьте капли без жира для приготовления соуса.
- Пока индейка отдыхает, доведите до кипения Old Bay: в очень большой кастрюле для бульона смешайте лук, картофель, чеснок, лимоны, приправу Old Bay, соль, пиво и воду и доведите до кипения на среднем или сильном огне. . После закипания добавьте кукурузу и колбасу. Уменьшите огонь до среднего и тушите 20–30 минут, пока колбаса не прожарится, а картофель и кукуруза не станут мягкими.Используя паук или большую шумовку, достаньте твердые частицы из кастрюли и разложите одним слоем на противне. Выбросьте варочную жидкость.
- Приготовить соус «Пльзень»: растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, часто помешивая, в течение 2–3 минут, пока ру не станет золотисто-светлого цвета и пахнет ароматным и жареным. Постепенно влейте индейку (добавляя куриный бульон по мере необходимости, всего 3 стакана) и пиво. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10–15 минут, пока не загустеет.Снимите подливку с огня и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Для подачи разложите кукурузу, картофель, колбасу, лук, чеснок и лимоны по краям большого блюда. Положите индейку в центр для классической презентации или вырежьте птицу и разложите нарезанные кусочки в центре тарелки. Сразу же подавайте с горячей подливкой.
- Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Как переманить индейку в этот праздничный сезон
Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне. #HonestSimpleTurkey #CollectiveBias
Готовы загадать идеального блюда из индейки в этот праздничный сезон? Когда мы все собираемся за столом, чтобы поблагодарить, помните об этом. Эти прекрасные воспоминания составляют лучшие традиции. От высыхания поперечных рычагов до вырезания идеальной птицы. Посмотрите, как подать лучшее на День благодарения можно с Honeysuckle White.
Так что пойдем со мной, пока я собираю птичьи травы (розмарин, шалфей и тимьян), лук, лимоны и термометр для мяса.Вряд ли люди понимают, что вам не нужна жаровня или даже духовка, чтобы приготовить целую индейку. Вы также можете приготовить целую индейку прямо на плите. А после этого вы удивитесь, почему не подумали об этом раньше.
Я вырос на сельскохозяйственных угодьях Мичигана и не новичок в том, что знаю, откуда моя еда. Итак, когда я покупаю целую птицу, чтобы подать ее на праздники? Я предпочитаю быть свежим с фермы. И это один из аспектов покупок в магазинах Kroger , который мне нравится.Они действительно прилагают усилия для поддержки местных и независимых фермерских хозяйств.
Теперь введите Жимолость белая . Кто взрывает рынок (в моих глазах), предлагая честную и простую индейку. Антибиотики, способствующие росту, не используются *. Никаких дополнительных гормонов или стероидов. И индейка предварительно полируется для получения исключительного вкуса. И все это в сотрудничестве с независимыми семейными фермами, прошедшими надлежащее обучение методам обращения с животными.
Потому что для меня важно не только знать, как приготовлена моя еда … но и , кто ее делает.Который, помимо фермеров, привозящих его на рынок, обычно мой папа. Который не только привил свою страсть к приготовлению птицы, но и передал прекрасную философию. Это любое событие может быть особым событием с участием индейки.
Итак, я ел индейку во всех смыслах; будь то полированный, соленый, жареный или жареный. Но в отличие от традиционного образа Нормана Роквелла. Лучшая часть традиций индейки — это всегда видеть, как мой папа вырезал поперечный рычаг, чтобы найти поперечный рычаг. Потому что мы большой семьей нарезали индейку на кухне, чтобы поднести к столу мясные тарелки.
И вот где волшебство моих праздничных воспоминаний и семейных традиций. Видеть семью, сидящую вокруг свежей нарезанной индейки. Я помню, как поглядел на поперечные рычаги на кухонном подоконнике, чтобы они высохли. Затем желая и надеясь, что я смогу избавиться от большей части этого. Конечно, тогда сбылась моя самая большая мечта!
Которые из этих желаний позже будут включать в себя фантастические предложения Kroger в магазинах и свежие (не замороженные) целые индейки. Потому что, когда речь идет о приготовлении пищи … я действительно не люблю размораживать замороженную индейку.Кажется, я никогда не уделяю этому достаточно времени и всегда в беде. Но уже не со свежими вариантами индейки с рынка Honeysuckle White market!
Например, я буквально поймал эту птицу в мясном отделе Крогера, и несколько часов спустя она оказалась у меня в горшке для браконьерства. Honeysuckle White даже облегчает приготовление индейки, включая безопасную в духовке нейлоновую скобу **, чтобы вы могли легко связать индейку! Я начинаю с того, что хорошо ополаскиваю индейку. А так как я не буду их использовать, я отказываюсь от прилагаемой сумки для шеи и потрохов.
Теперь, когда я готов налить воду, я достал свой 20-литровый горшок и наполнил его 3 галлонами воды. Этот горшок большего размера позволяет мне приготовить целую индейку весом около 12-18 фунтов. Сама вода должна покрывать индейку примерно на дюйм. Так что отрегулируйте соответственно, так как ваша индейка и горшок для бульона могут иметь разные размеры.
Кроме того, что-то переварить — это не доводить до кипения. Поэтому я обычно устанавливаю высокий огонь, чтобы вода почти закипела, а затем убавляю огонь до среднего, пока индейка нагревается, чтобы хорошо кипеть.Однако примерно через час вы заметите, что вам нужно еще больше уменьшить огонь, чтобы предотвратить кипение. В течение всего процесса браконьерства эта 13–14-фунтовая индейка будет приготовлена за 1–1 / 2–2 часа до температуры птицы 165 ° градусов.
Тем не менее, после нагрева воды и ополаскивания индейки я начинаю завершать приготовление индейки. Поскольку приготовление индейки дает бонус в виде костного бульона, я предпочитаю добавить немного дополнительного аромата. С помощью ножа я осторожно отделяю кожу индейки от грудки и добавляю свежие птичьи травы (розмарин, шалфей и тимьян).Затем я нарезаю два лимона и кладу все, что могу, в полость для индейки.
Сложив ноги обратно в нейлоновую скобу, я поместил индейку целиком на решетку для консервов из нержавеющей стали. В комплекте с ручками я могу использовать подносы для духовки, чтобы легко поднимать эту птицу в воду и вынимать ее. Это также позволило индейке держаться подальше от дна кастрюли во время приготовления.
Моя стойка для консервов была включена в комплект посуды, когда она была куплена, и поэтому ее размер соответствует используемой посуде.Вы можете найти комплект для отлова птицы в местном супермаркете или универмаге.
НЕ используйте нейлоновый шнур для подъема индейки в нагретую воду или из нее. Этот шнур предназначен только для того, чтобы держать ноги закрытыми во время приготовления.
Через 1-1 / 2–2 часа вы можете начать проверять термометр для мяса, чтобы убедиться, что индейка готова. Это делается путем погружения термометра для мяса в самую глубокую часть индейки, чтобы получить температуру 165 градусов.После этого выключите огонь и оставьте индейку на 20 минут, прежде чем вынуть ее из воды.
Как заморозить индейку в этот праздничный сезон
Автор: Рэйчел Эверхарт
Кухня: американская
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Порций: 5-7 порций
Как отварить индейку в этот праздничный сезон или в любой другой день, когда вы хотите превратить день в особенное событие!
Ингредиенты
- 3 галлона воды
- 20 литров кастрюли с запасом
- Жимолость Белая цельная свежая молодая индейка (13-15 фунтов)
- 1 упаковка свежих трав домашней птицы (шалфей, тимьян, розмарин)
- 3 средних лимона
- 4-5 средних сладких луковиц
Инструкции
- Начните с доведения до кипения 3 галлонов воды в кастрюле.
- Уменьшите огонь до среднего, если он высокий, чтобы сохранить начальную температуру воды.
- Промойте индейку перед браконьерством. В этом рецепте не используются шейка и потроха.
- Нарезать лимоны и положить в полость индейки.
- Вставить свежие травы под кожицу индейки. Оставшиеся травы можно добавить в воду.
- Поместите индейку в жаропрочную подставку, чтобы правильно ее поднимать и поднимать. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать нейлоновый анкер для подъема индейки в горячую воду и вынимания из нее при использовании этого метода приготовления.
- Погрузите индейку на 1 дюйм в кастрюлю для бульона. Накройте.
- Периодически проверяйте индейку, чтобы поддерживать медленное кипение, а не кипение. При необходимости уменьшите огонь.
- Дайте индейке покипеть на медленном огне в течение 1-2 часов или пока птица не нагреется до 165 градусов.
Примечания
Для бульона из индейки:После того, как индейка будет приготовлена, добавьте разделенный на четвертинки сладкий лук к оставшейся воде и стекам с индейкой. Доведите до полного кипения в течение 2-3 часов, пока бульон уменьшится или когда вы увидите, что 2-4 дюймов жидкости испарилось.Заморозьте для дальнейшего использования.
3.5.3217
Отбавляя индейку, вы не получите золотистой хрустящей птицы. Таким образом, этот метод приготовления не предназначен для выхода из кухни. Но то, что он сделает, — это нарезать фантастическое блюдо из нарезанной влажной индейки. А в результате браконьерства вы также получите литры восхитительного костного бульона.
После удаления индейки нарежьте 4-5 кубиков сладкого лука, чтобы добавить к оставшейся воде. Затем кипятите на высокой температуре в течение 2-3 часов, пока количество капель и воды не уменьшится до 8-10 литров.Или, говоря языком глаз, вы увидите, что вода «закипела» на 2-3 дюйма. Заморозка для добавления в супы, тушеные блюда и другие разные блюда, которые вам нужны.
Готовы найти свою Honeysuckle White индейку на День Благодарения? Затем отправляйтесь в Kroger , где вы найдете отличные предложения в магазине, чтобы сэкономить 2 доллара (в некоторых магазинах 11 / 6-12 / 31) или 2,50 доллара (национальная сделка 31-10 ноября) на одной цельной индейке из свежей жимолости и белой цельной индейки. И не забудьте заглянуть на страницу @HonestTurkey в instagram , чтобы найти еще больше вкусных идей о том, как сделать день индейки каждый день!
* Ответственное использование антибиотиков только тогда, когда это необходимо для лечения или профилактики заболеваний.
** Нейлоновая скоба для духовки безопасна при температуре до 500 ° градусов.
Как сварить крылышки индейки за 5 простых шагов
Мясо, вероятно, является самой распространенной пищей, которую можно найти на кухнях по всему миру, и хотя мясо, такое как курица или говядина, занимает верхнюю позицию, индейку можно не заметить. Богатый различными минералами и ключевыми витаминами для нашей нервной системы, такими как B12, он является прекрасным источником белка и вкусным, если его правильно приготовить. Варка — один из лучших методов приготовления любого мяса, поскольку он значительно сохраняет пищевую ценность продуктов.Поэтому мы покажем вам, как сварить крылышки индейки быстро, скромно, но вкусно за 5 простых шагов! А также вы можете прочитать нашу статью — как отварить шейки индейки.
Как сварить крылышки индейки (5 шагов)
Шаг 1: приготовить воду и кастрюлю
В самом начале наших поисков, чтобы научиться варить крылышки индейки, мы переходим к главному важному материалу здесь: горшку . Убедитесь, что ваш горшок вмещает 2 или 3 крылышка индейки и при этом оставляет приличное пространство.Это очень важно и необходимо для добавления других ингредиентов для их перемешивания.
Когда у вас будет подходящая кастрюля и крылышки индейки внутри, залейте водой. Количество хорошее, когда крылышки немного погружаются в воду в горшке.
А теперь давайте узнаем о различных ингредиентах, которые будут иметь ключевое значение в процессе приготовления и в изучении того, как варить крылышки индейки!
Шаг 2: Добавьте ингредиенты
Все готово в кастрюле, погружено в воду и подготовлено для приема 5 различных ингредиентов, каждый из которых имеет свои преимущества для придания этим крылышкам индейки слюнки текучести после процесса варки.
Давайте бросим их:
- Порошок паприки (1 столовая ложка) — удивительные преимущества для здоровья, такие как снижение риска сердечного приступа и многое другое. Это придаст цвет и выразительный вкус.
- Розмарин (1 столовая ложка) — Одна из самых ароматных трав, и она очень хорошо сочетается с мясом.
- Соль (1 столовая ложка) — самая распространенная пищевая приправа, консервант и ароматизатор. Абсолютно необходимо!
- Молотый перец чили (1 столовая ложка) — Он придаст нашим крылышкам индейки приятный и легкий пряный оттенок.
- Сухие листья орегано (1 столовая ложка) — Великолепная трава, которая не только помогает бороться с вирусами и бактериями, но и придает уникальный аромат, работая вместе с другими специями и травами.
Итак, как сварить крылышки индейки с такими ингредиентами, чтобы они работали в нашу пользу? Это очень просто — мы смешиваем их с любовью! О, и да, мы также добавляем еще одно секретное оружие, чтобы все это собралось воедино. Давай продолжим. А не ___ ли нам?
| Витамины | Количество (% RDI) |
|---|---|
| Витамин A | 0% |
| Витамин C | 0% |
| 6% |
Шаг 3. Смешайте и добавьте лук
Смешивание имеет значение.Много! И наш третий шаг приводит нас именно к этому. Хорошее перемешивание и перемешивание ингредиентов во многом повлияет на конечный результат блюда. Раздавите мясо вокруг кастрюли, перемешайте со всех сторон и снизу. Убедитесь, что он хорошо перемешан, чтобы крылышки индейки впитали все одинаково и глубже.
Это также позволит вам окунуть лук в среду, полностью готовую к кипячению.
Порежьте лук на 4-5 круглых кусочков и положите их на крылышки индейки; повторите смешивание еще раз.
Мы приближаемся! Продолжайте читать, чтобы узнать несколько последних простых шагов о том, как отварить индейку так, чтобы получилось вкусно!
Шаг 4: Время закипать!
У нас есть крылышки индейки, красивые и красочные ингредиенты, делающие эти крылышки восхитительными, и теперь все, что нам нужно сделать, это вскипятить воду!
Закройте крышку и оставьте кипятиться в течение 35 минут без каких-либо помех. Именно поэтому более чем важно все хорошо перемешать перед кипячением и закрытием крышки.
Последним шагом будет проверка готовности мяса.