Отбивные из свинины как мариновать: Маринад для отбивных из свинины

Как приготовить отбивные из свинины в маринаде

Предлагаем вашему вниманию 10 домашних и очень вкусных рецептов приготовления нежных отбивных из свинины в маринаде на кефирном соусе, в лимонном, луковом, чесночном маринаде и т. д. По данным рецептам можно готовить не только свиные отбивные, но и из говяжьего или куриного мяса.

Свиные отбивные в медовом маринаде

Ингредиенты:

• 400 г свиной корейки;
• 3 ч. л. соевого соуса;
• 4 зубка чеснока;
• 2 щепотки смеси перцев;
• 2 ч. л. меда жидкого;
• 3 ч. л. оливкового масла;
• соль.

Приготовление:

В начале готовят маринад:

Чеснок мелко рубят. Затем смешивают с медом и соевым соусом, хорошо перемешивают и добавляют чеснок.

Для быстрого приготовления свиной корейки ее нужно хорошо отбить. Тогда процесс приготовления сокращается. Рассмотрим оба варианта, где мясо маринуют не отбивая молотком, а во втором варианте, — отбивают и маринуют.

Свинину нарезают толщиной около сантиметра, натирают с двух сторон солью и смесью перцев. В сокращенном варианте отбивают молотком до тонкого слоя.

Мясо выкладывают в большую миску и заливают медово-соевым соусом, оставляют мариновать на 1,5 часа, во втором варианте — достаточно 30 минут, периодически переворачивая с одной стороны на другую.

Противень смазывают маслом и выкладывают на него мясо, сверху поливают маринадом, после чего ставят запекать в духовку, разогретую до 160-180 С на 1 час, во втором варианте — запекают 40 минут. Отбивные из свинины подают с салатом.

Свиные отбивные в кефирном соусе

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 1 шт. лимона;
• 1 шт. лука репчатого;
• соль;
• 250 г кефира;
• перец молотый черный.

Приготовление.

Свиное мясо нарезают поперек волокон, отбивают молотком. Затем заливают кефиром, так чтобы кефир покрыл мясо. Лук нарезают крупными кольцами и добавляют в мясо.

Лимон разрезают, выжимают немного лимонного сока, также добавляют немного цедры. Свинину накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на два часа.

Перед приготовлением мясо отжимают от кефира, солят и перчат, запекают на мангале или в духовке не более 25 минут.

Свиная отбивная в лимонном маринаде

Ингредиенты:

• 600 г свинины,
• 1 шт. перца болгарского;
• 1 шт. лука репчатого;
• перец черный молотый;
• 1 шт. лимона,
• соль.

Пошаговое приготовление.

Половину лимона нарезают на тонкие кружочки. Из второй половинки лимона выжимают лимонный сок. Лимонный сок солят и перчат.

Свинину нарезают толщиной до 1 см. Затем отбивают специальным молотком с двух сторон, погружают в лимонный маринад. Сверху выкладывают лимонные дольки. Затем 15 минут дают постоять мясу в маринаде.

Лук очищают, нарезают на тонкие полукольца вместе с болгарским перцем, солят, после чего обжаривают до золотистого цвета.

На отдельной сковороде, разогретой с подсолнечным маслом, обжаривают мясо с двух сторон, после чего укладывают сверху обжаренные овощи, украшают дольками лимона.

Отбивную подают на стол в горячим виде, как основное блюдо с салатом и любимым гарниром.

Отбивные из свинины в луковом маринаде

Ингредиенты:

• 600 г свинины;
• 2 шт. лука репчатого;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 4 ст. л. сухарей панировочных;
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление.

Данный способ приготовления хорош тем, что сокращает время приготовления свинины, которая получается ароматной и изысканной.

Мясо нарезают толщиной до 1 см, отбивают молотком до очень тонкого состояния.

Далее готовят маринад. Для этого мелко нарезают репчатый лук, засыпают его специями, солью, перемешивают и оставляют на несколько минут, пока лук не пустит сок.

Затем каждый кусочек мяса натирают луковым маринадом, после чего оставляют мариноваться на 40 минут в холодильнике. Посуду с отбивными в маринаде обязательно накрывают крышкой или пищевой пленкой.

Далее маринованное мясо обмакивают в панировке из сухарей. На раскаленную сковороду наливают растительное масло, разогревают его. Выкладывают на нее отбивные и обжаривают с обеих сторон на сильном огне.

По этому рецепту свинина готовится быстро. Важно не передержать их на сковороде, чтобы не сгорел лук.

После жарки на сковороде свинину можно промокнуть салфеткой, дабы устранить остатки жира, после чего подают отбивные с любым гарниром, овощами и зеленью.

Отбивные в майонезе

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной корейки;
• 1 шт. лука;
• 5 ст. л. майонеза;
• 1 шт. лимона;
• 3 шт. лаврового листа;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 0,5 ст. муки;
• 1 ст. воды;
• по вкусу приправа к свинине или шашлыку;
• соль;
• сушеные укроп и петрушка.

Приготовление.

Мясо режут поперек волокон, толщиной не толще 1 см, после чего отбивают с двух сторон.

Каждую отбивную сбрызгивают лимонным соком, солят, посыпают приправой с двух сторон и оставляют на 15 минут настояться, при комнатной температуре.

На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают отбивные, предварительно обмакнув их в муке.

На отдельную сковороду складывают жареные отбивные, вливают воду, немного солят, посыпают нарезанным луком, сушеным укропом и петрушкой, лавровым листом и ставят на огонь.

По поверхности отбивных ровным слоем распределяют майонез, накрывают сковороду крышкой и кипятят 30 минут на медленном огне, после чего подают с любым гарниром и овощами.

Отбивные в томатном маринаде в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 г свиной корейки;
• 2 ст. л. растительного рафинированного масла.

Для панировки:

• 5 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ст. л. кунжута.
• Для маринада:
• 1 шт. помидор;
• 1 зубка чеснока;
• 1-2 шт. лука репчатого;
• 2 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление.

Для начала готовят томатный маринад. В блендер выкладывают крупно нарезанные помидор, чеснок и лук., после чего измельчают. В смесь добавляют горчицу и соевый соус, перемешивая до однородной массы.

Свинину, нарезанную толщиной до 10 мм, отбивают, кладут в миску и заливают томатным маринадом. Мясо отправляют в холодильник на 30-40 минут, накрыв миску крышкой или пищевой пленкой.

Затем готовят панировку. К муке добавляют хмели-сунели, соль и кунжут, перемешивают.

В чашу мультиварки наливают растительное масло. Устанавливают программу «Жарка». Отбивные обваливают в панировке и выкладывают в разогретое масло, обжаривая с двух сторон по 2-3 минуты. Горячее мясо подают с гарниром или овощным салатом.

Отбивные в сметанном соусе

Ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки;
• 5 ст. л. сметаны;
• 1 луковица;
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла;
• соль.

Пошаговое приготовление.

Свинину нарезают кусками толщиной до 1 см, после чего отбивают с обеих сторон до тонкого слоя 5 мм. Далее перчат, солят, и кладут на тарелку.

Затем на раскаленную сковороду вливают масло 2 ст. л. и быстро обжаривают подготовленные отбивные.

На другой сковороде слегка обжаривают лук, после чего добавляют нарезанные дольками помидоры, тушат под крышкой 5 минут. Затем вливают сметану, всё перемешивают, кипятят 2 минуты.

Отбивные выкладывают на сковороду, сверху кладут сметану с овощами и тушат под крышкой 35 минут.

Подают с гарниром в горячем виде.

Отбивные в молоке

Ингредиенты:

• 700 г свиной вырезки;
• 70 г муки;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 250 мл молока;
• 2 шт. яйца;
• перец черный молотый и соль.

Приготовление отбивных.

Свиную вырезку режут толщиной до 1 см, после чего отбивают с обеих сторон. Мясо солят и перчат по вкусу, отправляют в миску и заливают молоком. Затем ставят на холод на 3-4 часа.

В отдельные тарелки насыпают муку. Отдельно взбивают яйцо. Каждую отбивную с двух сторон обмакивают в яйце, затем в муку. Далее разогревают сковороду, добавляют подсолнечное масло и быстро обжаривают отбивные с двух сторон.

Отбивные подают в горячем виде к картошке, гречке, рису или овощам.

Отбивная в маринаде из пива

Ингредиенты:

• 500 г свиной корейки;
• 50-60 г твердого сыра;
• петрушка;
• по вкусу соль и перец.

Для кляра:

• 1 стакан муки;
• 0,5 стакана пива;
• 2 яйца;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление.

Мясо нарезают толщиной не более 10 мм, после чего отбивают молотком с обеих сторон. Далее натирают сыр и измельчают петрушку.

Кляр делают так: сначала замешивают муку с пивом, добавляют желтки и еще раз замешивают. Белки взбивают с солью и осторожно подмешивают к кляру. Затем половину ломтиков свинины выкладывают на разделочную доску.

Каждый ломтик солят и перчат, посыпают сыром и зеленью, сверху накрывают вторым ломтиком и слегка прижимают чтобы соединились покрепче.

Разогревают сковороду с большим количеством масла. Отбивные обваливают в кляре и жарят на среднем или чуть меньшем огне по 5-7 минут с каждой стороны, после чего подают с любым гарниром или овощами.

Отбивные в чесночном маринаде

Ингредиенты:

• 700 г свиной корейки;
• 12 зубков чеснока;
• 2 яйца;
• масло растительное для жарки;
• 3 ст. л. масла растительного;
• по вкусу перец черный молотый;
• по вкусу соль.

Приготовление.

Мясо разрезают поперек волокон толщиной не более 1 см. Затем хорошо отбивают с двух сторон мясо должно быть тонким.

Далее готовят маринад.

Чеснок выдавливают через пресс, добавляют к нему растительное масло, перемешивают.

Затем каждый кусок мяса обильно смазывают маринадом, посыпают перцем. Куски мяса складывают друг на друга в лоточек с плотной крышкой и помещают в холодильник. Мясо на данном этапе не солят, т. к. соль выталкивает жидкость из мяса. Из-за этого оно становится сухим и не сочным.

Далее каждый кусочек мяса стряхивают от излишков чеснока, панируют в муке. Яйца взбивают и солят затем панируют в яйце.

Жарят на предварительно разогретой сковороде с маслом с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.

Отбивные, мягкие сочные и ароматные, готовы.

Подают отбивные с гарниром или овощами в горячем виде.

Самый лучший маринад для отбивных – Еда – Домашний

Избыток кислоты может сделать мясо суховатым, а недостаток специй — пресным. Чтобы отбивные удались на славу, лучше всего воспользоваться проверенными рецептами маринадов для мяса.

Еще по теме: 2 быстрых маринада для красной рыбы>>

РЕЦЕПТ МАРИНАДА СО СМЕТАНОЙ И МЕДОМ 

Этот маринад подойдет как для свиных, так и для говяжьих отбивных. Благодаря сочетанию сметаны и меда, мясо получится нежным и сочным.

Что нужно:
2 кг мяса
100 г острого горчичного соуса
300 г жирной сметаны
3 ст.л. светлого жидкого меда
8 зубчиков чеснока
1 ч.л. сухого базилика
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. молотого душистого перца

Как приготовить маринад со сметаной и медом:

1. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для маринада.

2. Подготовленные свиные или говяжьи отбивные обмажьте со всех сторон маринадом и сложите в эмалированную кастрюлю. Сверху вылейте остатки маринада, солить мясо не нужно.

3. Закройте кастрюлю крышкой и уберите на сутки в холодильник. Перед тем как начать жарить отбивные, посыпьте их солью по вкусу.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ ОТБИВНЫХ ИЗ МОЛОДОГО МЯСА

Фото: thinkstockphotos.com Молодое мясо не требует долгого маринования. Отбивные из телятины или молодой свинины будут мягкими и сочными даже без предварительной подготовки. Однако чтобы придать им пикантный вкус и аромат, их следует замариновать быстрым способом.

Что нужно:
3 ст.л. оливкового масла

3 крупные луковицы
0,5 ч.л кориандра
0,5 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. зиры
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
0,5 ч.л. сухого базилика
0,5 ч.л. майорана
0,5 ч.л. орегано

Как приготовить маринад для отбивных из молодого мяса:

1. Смешайте все приправы и соедините их с оливковым маслом.

2. Получившейся смесью натрите каждую отбивную.

3. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Слегка присолите лук и помните его скалкой, чтобы он дал сок.

4. Смешайте отбивные с луком, сложите все в миску и оставьте на 2 часа. Перед обжариванием отбивных, посолите их по вкусу.

РЕЦЕПТ ПИКАНТНОГО МАРИНАДА ДЛЯ ОТБИВНЫХ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
2 ст.л. дижонской горчицы
3 ст.л. сметаны
сок половины лимона
1/3 ст.л. молотого белого перца
0,5 ч.л. кориандра

Как приготовить пикантный маринад для отбивных:

1. Соедините горчицу и сметану и тщательно перемешайте. Добавьте молотый белый перец, сок лимона и кориандр. Снова все перемешайте и смажьте маринадом отбивные со всех сторон.

2. Сложите мясо в кастрюлю, накройте пищевой пленкой и оставьте на три часа. Этот маринад подходит как для свиных, так и для куриных отбивных.

РЕЦЕПТ ОСТРОГО МАРИНАДА ДЛЯ ОТБИВНЫХ

Фото: thinkstockphotos.com Тем, кто предпочитает острые блюда, непременно придется по душе этот рецепт маринада с оригинальным вкусом.

Что нужно:
2 лайма среднего размера
0,5 ч.л. молотого черного перца
50 г петрушки
100 мл оливкового масла
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. натертого корня имбиря
1 стручок перца чили
соль – по вкусу

Как приготовить острый маринад для отбивных:

1. Снимите с лаймов цедру, нарежьте петрушку и пропустите через пресс чеснок.

2. Разрежьте перец чили пополам и нашинкуйте тонкими полосками. Если вы предпочитаете блюда поострее, семена можно не выбрасывать, а использовать для маринада.

3. Перец, цедру лайма, петрушку, чеснок и имбирь разотрите в пасту, для этих целей можно воспользоваться блендером. В получившуюся массу выдавите сок из лаймов и тщательно размешайте маринад.

4. Обмажьте кусочки мяса острой смесью и оставьте на час. Перед жаркой посолите отбивные.

Маринад – это прекрасно, но самое главное в мясе – способ его приготовления. Хотите удивить близких изумительным стейком с вишневым соусом? Тогда смотрите видео!

 

Свиные отбивные в маринаде и панировке – пошаговый фоторецепт

Свиные отбивные в маринаде и панировке

Порций: 4

Время приготовления: 30 мин

Этот набор специй, смешанных с маслом, очень хорош для маринования отбивных, которые приобретают замечательный вкус. А какая у них корочка!

Ингредиенты

• 450 г свиного карбонада или корейки
• 4-5 ст. ложек пшеничной муки
• 1 яйцо
• 2-4 ст. ложки растительного масла

маринад

• 2,5-3 ст. ложки растительного масла
• 0,5-0,75 ч. ложки молотого чеснока
• 1 ч. ложка молотой паприки
• 0,5 ч. ложки куркумы
• 0,5 ч. ложки молотого кориандра
• 1 ч. ложка молотой горчицы
• 3/4 ч. ложки соли
• молотый перец по вкусу

Способ приготовления

От куска карбонада отрезаем стейки толщиной не меньше 15 мм. Вот таких 4 штуки на 4 порции.

Каждый стейк, закладывая в пакет, отбиваем деревянным молотком до 7-8 мм. Полоски сала мы обычно оставляем для сочности, только рассекаем в 1-2 местах, чтобы не стягивали мясо при жарке. Вы можете срезать сало.

Берем маленькую мисочку, в которую ссыпаем все сухие компоненты маринада. Подливаем масло, вымешиваем.

Обмазываем отбивные маринадом — и на холод, в контейнере с крышкой. Лучше подержать мясо до жарки 12-24 часа – вкус будет насыщеннее. Но, если надо сейчас – жарим через 15-20 минут.

Следом опускаем в тарелку с взболтанным яйцом – и снова в муку. Все это мы делаем, чтобы получить вкусную толстую корочку и сочное мясо.

Остается немного: за 4-5 минут раскаляем сковороду с маслом на большом огне, кладем отбивные, жарим каждую сторону не больше 60-80 секунд. Убираем с огня, накрываем крышкой на 3-5 минут.

Если есть кукурузная мука, то обвалять отбивные второй раз (после яиц) лучше в ней: корочку она дает более вкусную.

Отбивные из свинины в соевом соусе

Если отбивные из свинины замариновать в соевом соусе, то они станут еще вкуснее! Жарятся отбивные на сковороде достаточно быстро — всего за 7-8 минут. Они румяные, с золотистой корочкой, а само мясо остается очень сочным и мягким, не пересушивается.

Рецепт приготовления отбивных из свинины в соевом соусе можно разделить на два этапа. Сначала свинину следует нарезать поперек волокон, затем отбить каждый кусочек и замариновать в соевом соусе с добавлением кетчупа (или другого томатного соуса на ваш выбор). Спустя полчаса можно приступать к обжарке — запанировать свиные отбивные в кляре и готовить в разогретом масле до румяности. Попробуйте, это очень вкусно!

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций | Калорийность: 344.20

Ингредиенты

• свиная корейка – 500 г
• соевый соус – 1 ст. л.
• кетчуп или другой томатный соус – 1 ст. л.
• смесь молотых перцев – по вкусу
• куриные яйца (небольшие) – 2 шт.
• соль – 1 щепотка в кляр
• пшеничная мука – 4 ст. л.
• растительное масло – для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Нарежьте мясо на стейки толщиной до 1 см, обязательно поперек волокон.

2. Присыпьте каждый кусочек щепоткой перца, а затем отбейте кухонным молоточком. Добавлять перец стоит именно на этом этапе, чтобы он проник глубоко в волокна мяса при отбивании. Мясо не нужно солить, оно вберет в себя достаточное количество соли из маринада.

3. В небольшой пиале смешайте соевый соус и кетчуп в соотношении 1:1, то есть на 1 столовую ложку соевого соуса — 1 ложку томатного соуса. Получившимся маринадом смажьте первую отбивную с двух сторон.

4. Далее складывайте подготовленные отбивные стопкой, смазывая только верхнюю часть маринадом — так вы распределите его равномернее всего. Указанного количества маринада должно хватить на 500 г свинины, поэтому старайтесь разделить его на 5-6 отбивных. Во всем важна мера, поэтому не нужно использовать больше, ведь соевый соус достаточно соленый и вы можете попросту пересолить блюдо, да и слишком выраженный томатный вкус нам тоже не нужен, достаточно легкой кислинки. Подготовленные таким образом отбивные прикройте глубокой миской или затяните пленкой и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

5. Запанируйте свиные отбивные в муке с двух сторон, а затем — обмакните в яйце (пару яиц небольшого размера расколотите со щепоткой соли до однородности, не взбивая).

6. В просторной сковороде разогрейте рафинированное масло и обжарьте отбивные на умеренном огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Если сомневаетесь, хорошо ли прожарили, в самом конце можете сложить их в жаропрочную форму и дополнительно прогреть в духовке 5-7 минут при 160 градусах.

Свиные отбивные в кляре сочные и очень вкусные! Подавать можно с салатом из свежих овощей, с зеленью и с любимым гарниром. Приятного аппетита!

👌 Свиные отбивные в маринаде, рецепты с фото

Мои самые вкусные рецепты вам уже известны, а сегодня я хочу предложить вам рецепт из кулинарной книги моей мамы. У нее кулинарная книга толстая, а багаж знаний и опыта увесистый. На праздники она приезжала к нам в гости и, конечно, поделилась несколькими своими секретными рецептами.

Сегодняшнее блюдо действительно можно считать секретным. Узнала моя мама о нем, когда помогала родственникам готовиться в свадьбе. Кухарка давала всем указания, а помощники все выполняли. Моей маме тогда досталось приготовление отбивных. Кухарка рассказала, что отбивные в маринаде всегда будут сочнее и мягче, чем обычные классические.

Мама поделилась новым рецептом со мной, а я спешу поделиться с вами. Думаю, что этот рецепт разлетится по многочисленным кухням, ведь блюдо заслуживает внимания у похвалы. У меня теперь появился любимый рецепт отбивных.

Для приготовления отбивных в маринаде необходимы такие продукты:

• 500 г свиная вырезка

• 2-3 луковицы

• 1,5 стакана минеральной воды

• соль и черный молотый перец по вкусу
• 2-3 яйца для жарки отбивных
• мука для панировки

• растительное масло для жарки

Мясо лучше брать свежее, а не после размораживания.

Нарезаем его на порционные кусочки

Отбиваем мясо с двух сторон молоточком с мелкими зубцами.

Мясные кусочки солим и перчим с двух сторон.

Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами.

В глубокую тарелку складываем слоями отбивные с луковыми кольцами.

Заливаем отбивные минеральной водой, в которую по вкусу добавляем немного соли.

Отправляем отбивные мариноваться в холодильник на сутки.

На следующий день отбивные обмакиваем в яйце и муке. Жарим их в сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Готовые отбивные подаем в теплом или холодном виде. Прекрасным дополнением к горячим отбивным будет овощной салат и картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как мариновать отбивные из свинины. Отбивные

Приготовить идеальный маринад для отбивных из свинины несложно. Для этого достаточно смешать определенные ингредиенты и погрузить в получившуюся массу мясо. Однако при этом следует помнить, что в маринаде обязательно должна присутствовать кислотная составляющая. Именно она делает мясо более нежным.

Основные принципы создания маринада

• Количество жидкости. Оно зависит от числа отбивных. Обычно на 4 штучки вполне хватает четверти стакана фруктового сока/красного вина/минеральной воды/соевого соуса. В целом чтобы мясо хорошо промариновалось, оно должно быть полностью покрыто жидкостью. А для того чтобы на отбивных образовалась аппетитная корочка, в маринад следует добавить немного растительного масла.
• Овощи для придания аромата. Здесь можно дать волю вашей кулинарной фантазии. Чаще всего в роли «ароматизаторов» выступают чеснок и лук-шалот. Первый придает маринаду свой особенный запах, а шалот несколько его сглаживает. Если вы предпочитаете более сдержанные ароматы, тогда лучше использовать не свежие овощи, а высушенные и измельченные в порошок.

• Травы, специи, пряности и приправы. Традиционно маринад для отбивных из свинины приправляют солью и молотым перцем. Также к этому мясу отлично подходит аромат шалфея, орегано, розмарина и тмина. На 4 средние по размерам отбивные достаточно добавить пол-ложки смеси специй.
• В чем мариновать? В целом особой разницы нет, единственным обязательным условием в данном случае является достаточная порция маринада. Свиные отбивные вы вполне можете мариновать в большой миске, кастрюле или же в полиэтиленовом пакете. Время от времени отбивные желательно переворачивать, чтобы они пропитались ароматами со всех сторон.
• Сколько времени необходимо Для отбивных из свинины вполне достаточно одного часа. Только желательно, чтобы мариновались они при комнатной температуре.

Кубинский цитрусовый маринад

Это один из самых вкусных маринадов для отбивных из свинины, который позволяет получить очень нежное и вместе с тем Для его приготовления понадобится:

• 300 мл сока лайма;
• 300 мл сока апельсина;
• 300 мл сока лимона;
• 2-3 зубочка чеснока;
• 3 столовые ложки порошка тмина и орегано;
• лавровый лист.

Смешиваем все ингредиенты в большой емкости, выкладываем мясо, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Спустя час достаем мясо и обжариваем его на гриле.

Маринад на газированной воде

Этот маринад для отбивных из свинины также предназначен для их приготовления на гриле. Для рецепта возьмем:

• пару лимонов;
• пучок эстрагона;
• пол-литра минеральной воды;
• половину небольшого стручка чили;
• молотый черный перец;
• морскую соль.

Лимоны хорошенько вымыть и снять цедру. Из одного отжать сок. Эстрагон нарезать ножом. Чили почистить, убрав все семечки, и мелко порубить. Все ингредиенты смешать в кастрюле. Положить в готовый маринад мясо и оставить примерно на час.

Маринад из кефира и горчицы

Теперь Для маринада возьмем:

• стакан кефира малой жирности;
• пару столовых ложек горчицы;
• 5 г соли;
• 1-2 г перца.

Вливаем в миску кефир, добавляем горчицу, перец и присаливаем. Все перемешиваем и выкладываем в маринад отбитое с двух сторон мясо. Спустя пару часов достаем отбивные, немного их встряхиваем, чтобы убрать лишнюю жидкость, и панируем: сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Жарим на сковороде до готовности.

Маринад с соевым соусом и медом

Следующий рецепт приготовления маринада для отбивных из свинины предполагает использование таких продуктов:

• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 15 мл яблочного уксуса;
• 5 г меда;
• 5 г гранатового соуса;
• 30 г кунжутного масла;
• 2 зубочка чеснока;
• щепотка красного перца.

Так как в этом маринаде присутствует соевый соус, соль добавлять не нужно. Влить в миску соевый и гранатовый соус, уксус, добавить мед, кунжутное масло, пропущенный через пресс чеснок и перец. Все перемешать. Мясо отбить и положить в маринад. Спустя 1-2 часа отбивные можно жарить на мангале или сковороде.

Маринад с киви

И последним рассмотрим рецепт приготовления отбивных из свинины в духовке. Для маринада возьмем:

• 3 киви;
• 5-6 зубочков чеснока;
• 30-40 мл растительного масла;
• 1-2 г молотого перца;
• 4-5 г соли.

С киви снять кожуру, мякоть размять вилкой. Чеснок также освободить от шелухи, пропустить очищенные зубочки через пресс. Перемешать подготовленные ингредиенты, поперчить, добавить соль и заправить все растительным маслом.

Отбитое с двух сторон мясо хорошенько обмазать маринадом и сложить в большую миску. Сверху вылить оставшийся маринад и оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа. По прошествии этого времени мясо достать и выложить в жаропрочную форму, предварительно застеленную фольгой или пергаментом. После того как все отбивные окажутся на противне, сверху его также необходимо накрыть листом фольги и отправить в духовку. Выпекать при температуре 200 °С в течение 40 минут. Спустя указанное время фольгу следует открыть, мясо перевернуть и продолжать готовить еще примерно четверть часа. Приятного аппетита!

Если вы не вегетарианец, то наверняка одним из любимых блюд являются отбивные из мяса. Готовятся они быстро, просто, утоляют любой голод, а сочетаются и с картофелем, и с овощами, и с рисом. Отбивные можно готовить из любого мяса, но я предпочитаю из свинины. Если отбивные из свинины приготовлены правильно, то получаются мягкими и сочными.

Восемь правил для приготовления сочных отбивных

А чтобы приготовить вкусные и сочные отбивные из свинины, нужно запомнить несколько простых правил.

1. Мясо для отбивных выбирайте с небольшой прослойкой жира, тогда отбивные получатся более сочными. Больше всего для отбивных подходят лопатка, шея, бедро.
2. Конечно же, мясо нужно промыть. После этого мясо следует обязательно просушить бумажным полотенцем, иначе мокрое мясо снизит температуру жарки.
3. Нарезать мясо следует толщиной 1-1,5 см. Тонко нарезанное мясо не будет сочным, а толстое мясо не успеет прожариться.
4. Мясо перед приготовлением желательно отбить, отбивать нужно легонько, чтобы мясо не «отдало» свой сок раньше времени.
5. Мясо можно предварительно мариновать в специях, с добавлением чеснока или лука. Хотя правильно выбранное мясо получается вкусным и сочным и без предварительного маринования.
6. Если хотите получить сочное мясо, солите отбивные в самом конце.
7. Для большей сочности мясо рекомендую запанировать в яйце и муке или яйце и сухарях.
8. Жарить мясо нужно на хорошо разогретой сковороде не более 5 минут с каждой стороны.

Как приготовить отбивные из свинины в кляре на сковороде

Нам понадобится:

— 1 кг свинины

— 0,5 стакана муки

— зелень петрушки или укропа

— соль, перец по вкусу

— приправы для мяса – розмарин, тимьян, перец чили и др.

Мясо промываем, сушим бумажным полотенцем.

Нарезаем на порционные куски толщиной 1-1,5 см. Каждый кусок слегка отбиваем и посыпаем смесью прав и приправ.

Взбиваем сырые яйца.

В яичную смесь добавляем нарезанную зелень петрушки или укропа.

Каждый кусочек мяса окунаем в яичную смесь, затем обваливаем в муке. Благодаря такому кляру, образуется корочка, которая не дает вытечь соку.

Для приготовления отбивных из свинины нам понадобится: 600 грамм свиной шеи, 1 куриное яйцо, 4 столовых ложки панировочных сухарей, 1\4 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка соли.
1. Свиную шею промыть и нарезать на куски толщиной в 1 см.
2. Взбить яйцо, затем добавить соль и перец. В получившуюся смесь обмакнуть куски мяса и обвалять их в панировочных сухарях.
3. Обжарить отбивные с двух сторон до образования румяной корочки на огне средней интенсивности.
4. Украсить зеленью.

Отбивную из свинины также называют отбивной свиной котлетой.
Отбивная из свинины готовится быстро. Это красивое и сытное блюдо. Отбивная из свинины несомненно станет центральным блюдом на любом столе. Для приготовления отбивной лучше использовать свиную корейку, но также подойдет карбонад и шейка.

Рецепт приготовления отбивной из свинины
Ингредиенты для рецепта приготовления отбивной из свинины

• свиная корейка
• яйцо — 2 шт.
• панировочные сухари
• соль, перец

Пошаговое приготовление отбивной из свинины
Свиную корейку промыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать порционными кусками. Мякоть свинины отбить. Посолить, поперчить.
Яйца взбить в миске, панировочные сухари высыпать на блюдо.
Свиную корейку смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить корейку на сковороде на разогретом растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Отбивная из свинины готова. Подавать ее можно с любым овощным салатом.

Спинную часть свинины разрезаем на кусочки с ребрышком. Осторожно отбив мясо, солим и перчим его, обмакиваем в яйцо, обваливаем в муке или панировочных сухарях, кладем на сковороду в разогретый жир и жарим с обеих сторон до коричневого цвета. Готовые отбивные раскладываем на блюде и заливаем топленым маслом. Подаемотбивные из свинины с жареным картофелем, тушеной квашеной капустой.
Ингредиенты:

• свинина 800 г
• яйца 2 шт
• мука 2 ст. ложка
• жир по вкусу
• масло топлёное 20 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Для приготовления отбивных из свинины с сыром необходимо:

• 500 грамм свинины (без прожилок)
• 100 грамм сыра
• петрушка
• перец
• соль

1. Нарезать мясо ломтиками толщиной в 2 см, слегка отбить его. Порезать мелко петрушку и небольшими ломтиками сыр (сыр порезать более мелкими ломтиками, чем на фото).
2. Куски мяса прорезать вдоль, сделав «кармашки». Натереть мясо с обеих сторон и внутри сделанных прорезей солью с перцем. Затем положить в «кармашки» сыр и петрушку, закрепить зубочистками.
3. Выложить мясо на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон
4. Отбивные из свинины с сыром готовы. Не забудьте достать зубочистки!

Для приготовления отбивных из свинины с помидорами необходимо:

• 1 кг свинины
• 200 г помидор
• 1 луковица
• майонез
• перец
• соль

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см, поперчить посолить и на 40-60 минут оставить в майонезе.
2. Порезать лук и помидор колечками.
3. На смазанный растительным маслом противень выложить мясо и сверху положить лук и помидоры, полить майонезом. Запекать в духовке до готовности.
4. Отбивные из свинины готовы. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины с помидорами получаются очень сочными благодаря помидорам и луку. Кстати, запекать мясо в духовом шкафу — один из самых полезных способов его приготовления в домашних условиях!

Свиную вырезку отбить, обвалять в муке и яйце. Выложить в широкую форму, предварительно смазав ее растительным маслом и прогреть 3 — 4 минуты. Жарить при полной мощности по 3— 4 минуты с каждой стороны, затем посолить, поперчить, накрыть свинину тонкими ломтиками сыра. Поверх сыра можно положить немного майонеза. Запекать 5—6 минут при 100% мощности. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью.
Ингредиенты на 4 порции:

• вырезка свиная 400 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• мука по вкусу
• сыр 100 г
• майонез 0.5 ч. ложка
• яйца 1 шт

Свинину промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Куски свинины обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле. Лимон вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Для приготовления томатного соуса помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В полученное пюре добавить чеснок, имбирь и соевый соус. Отбивные разложить по тарелкам, полить томатным соусом и украсить дольками лимона.
Ингредиенты:

• свинина 500 г
• яйца 2 шт
• помидоры 2 шт
• чеснок 1 зубчик
• сухари панировочные 4 ст. ложка
• масло растительное 2 ст. ложка
• соус соевый 1 ст. ложка
• лимон 1 шт
• имбирь маринованный 1 ч. ложка
• перец по вкусу
• соль по вкусу

Готовится в микроволновой печи
Свиную вырезку отбить молотком, обвалять в муке, выложить в горячую форму, смазанную растительным маслом. Обжарить при полной мощности по 3—4 минуты с каждой стороны. Посолить. Аккуратно посыпать мясо мукой и влить сухое вино. Под крышкой прогреть до загустения соуса 5—6 минут при мощности 100%. За это время вымытый чернослив без косточек порезать на 2—3 части, морковь мелко нарезать соломкой. Все положить в соус, добавить специи и тушить под крышкой еще 5—6 минут при максимальной мощности. Дать настояться 5—7 минут. На гарнир можно подать картофель, макароны, каши на воде.
Ингредиенты на 4 порции:

• вырезка свиная 400 г
• масло растительное сколько уйдет
• мука по вкусу
• вино сухое 0.3 стакан
• чернослив 7 шт
• морковь 1 шт
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Для рецепта вам потребуется:

• свинина — 650-700г
• масло сливочное — 20г
• фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой другой)
• желатин — 20г
• оливки без косточек — 40г
• корнишоны — 80г
• листья салата — 1 пучок
• соль по вкусу

Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Затем готовят желе: в горячий сок добавить предварительно замоченный желатин. Отбивные уложить на блюдо, украсить оливками, корнишонами и залить фруктовым желе. Готовое блюдо подают к столу на листьях салата.

• 650 г свинины
• 100 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 5 яиц

Способ приготовления:
Мясо свинины нарезать на порционные куски и отбить с помощью кухонного молотка. Натереть солью и перцем по вкусу.
Жарить на растительном масле до готовности. Дать остыть.
Муку растереть с желтками и солью. Добавить молоко и взбитые белки. Аккуратно перемешать.
Обмакнуть каждую отбивную в кляр и жарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.
При подаче свиные отбивные полить растопленным сливочным маслом и гарнировать сложным гарниром из моркови, зеленого горошка и жаренного картофеля.

• 500 г свинины
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Мясо помыть и нарезать тоненькими пластинками. Затем отбить свинину с помощью кухонного молоточка.
В миске соединить яйцо с мукой, солью и перцем. Все хорошенько перемешать. В готовую яичную смесь обмакнуть каждый кусочек мяса и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.
Жарить отбивные с обеих сторон на небольшом огне до румяности. Затем выложить отбивные на блюдо.
Сочные отбивные готовы!

• 700 г свинины
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

для кляра:

• 1 стакан муки
• 2/3 стакана молока
• 4 яйца
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Муку развести теплым молоком, добавить яйца и растительное масло. Все перемешать и оставить на 20 минут для набухания.

Свинину помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать тонкими порционными кусками. Затем каждый кусочек свинины отбить при помощи кухонного молотка, натереть солью и перцем.

Подготовленные куски мяса обмакнуть в приготовленный кляр и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

• 150 г свинины
• 1 яйцо
• 30 г панировочных сухарей
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Мясо помыть, натереть солью и перцем. Затем отбить с помощью кухонного молотка с обеих сторон.
Яйцо взбить и обмакнуть в него свинину. Далее мясо хорошо обвалять в сухарях.
Выложить отбивную в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности с двух сторон.
Отбивная в сухарях готова!
Далее отбивную выложить на блюдо с гарниром и подать на стол.

• 700 г свиного филе
• 2 яйца
• 200 г муки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо хорошо помыть и нарезать порционными кусками. Затем кусочки свинины хорошенько отбить с обеих сторон с помощью кухонного молотка. Посыпать солью и перцем.

Каждый кусочек мяса обвалять в муке.

Яйца взбить с помощью венчика. Свиное филе обмакнуть в яичную массу.

Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить в нее отбивные. Жарить с обеих сторон до красивого румяного цвета. Далее уменьшить огонь и жарить до готовности мяса.

Готовые свиные отбивные снять с огня, выложить на блюдо и подать с гарниром на стол.

• 600 г свинины
• 2 яйца
• 2/3 стакана сливок
• 3 ст. ложки муки
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл воды
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо помыть и нарезать кусочками для отбивных. Затем хорошенько отбить свинину с двух сторон кухонным молотком.

Кусочки свинины натереть солью и перцем. Яйца соединить со сливками и взбить. Каждый кусочек мяса щедро обвалять в муке. Затем обмакнуть в приготовленную яичную смесь и еще обвалять в муке.

Обжарить отбивные на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяного цвета. Далее сложить отбивные в небольшую кастрюльку.

Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Выложить в кастрюлю на отбивные.

Затем влить в кастрюлю воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течении 5-7 минут. Далее выложить на блюдо и подать с гарниром на стол.

Вкусные отбивные готовы!

• 1 кг свинины
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• 1 стакан панировочных сухарей
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Подготовленное мясо свинины нарезать тонкими порционными кусками, положить в полиэтиленовый кулек и отбить при помощи кухонного молотка.

Панировочные сухари смешать с одной столовой ложкой растительного масла, измельченной зеленью петрушки, перцем и солью.

Обвалять куски свинины в приготовленной панировочной смеси и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (мякоть окорока) — 700г
• смалец — 2-3 ст. л.
• шпик копченый — 2-3 кусочка
• корень петрушки и сельдерея — по 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 луковица
• бульон — 1 стакан
• яблоко — 1 шт.
• томат-пюре — 1-2 ст. л.
• мука — 1 ч. л.
• вино — 1 ст. л.
• уксус столовый или сок лимона — 1 ст. л.
• перец черный молотый, перец душистый, соль — по вкусу

Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, посолить и обжарить до золотистой корочки. В оставшемся жире протушить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На дно сотейника положить кусочки шпика, на них — половину овощной смеси, котлеты, остальную овощную смесь, посыпать мукой и тушить около часа; затем добавить вино, бульон, уксус, пряности и тушить еще 10 минут. Подать с соусом, жареным картофелем и салатом.

Для рецепта вам потребуется:

• свиные отбивные — 4 шт.
• сливочное масло — 1.5 ст.л.
• лук репчатый (большой, измельченный) — 1 шт.
• яблоко (измельченное) — 1 шт.
• сидр — 1 стакан
• соль, перец — по вкусу
• сливки (жирные) — 1/2 стакана
• петрушка (веточки) — по вкусу.

Поджарить отбивные на сливочном масле с двух сторон в течение 5 минут. Снять со сковороды и переложить в стеклянную или глиняную жаростойкую посуду.
Поджарить лук с яблоками в течение 5 минут и добавить эту смесь к отбивным. Полить сидром, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и выпекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 45 минут, пока отбивные не размягчатся. Полейте сливками и украсьте петрушкой.

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (отбивные) — 4 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• абрикосы (половинками) — 250г
• соль, перец — по вкусу.

Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залить их половиной сока от абрикосов. Тушить под крышкой 10 минут при 100%, перевернуть, полить подливкой и тушить еще 10 минут.
Перевернуть, залить подливкой, покрыть слоем абрикосов и тушить, накрыв, 5 минут при 100%. Подавать, дав постоять 5 минут.

Для рецепта вам потребуется:

• свинина — 500г
• шампиньоны — 200г
• помидоры — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• лимонный сок — 1 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль, перец черный (молотый), тимьян — по вкусу.

Свинину нарезать на порционные куски, отбить. Грибы нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Грибы и помидоры смешать, добавить толченый чеснок, соль, специи.
Куски мяса обжарить в масле и выложить на лист фольги. Сверху выложить грибную смесь, завернуть в фольгу.

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (отбивные) — 4 шт. (по 180г)
• лук репчатый (красный) — 350г
• красное сухое вино — 6 ст.л.
• сахарный песок — 1 ст.л.
• уксус — 1 ст.л.
• брусника — 1 ст.л.
• растительное масло — 4 ст.л.
• мука — 4 ст.л.
• белое сухое вино — 50 мл
• сливки — 200 мл
• перец, соль — по вкусу
• сливочное масло — 50г
• шалфей — немного
• петрушка (зелень) — по вкусу.

Обжарить в 1 ст.л. масла измельченный лук. Добавить красное вино, уксус, сахар и потушить 10 минут. Посолить и поперчить.
Приправить мясо. Острым ножом сделать в каждом куске продольный «карман». Заправить полученной смесью отбивные. Закрепить края деревянными зубочистками.
Обвалять отбивные в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле, добавив в сковороду несколько листков шалфея. Разбавить сок от жаренья белым вином и сливками. Добавить бруснику, закрепитель, соль и перец. Удалить зубочистки, выложить отбивные на тарелку, полить соусом, украсить шалфеем и петрушкой.

Для рецепта вам потребуется:

• отбивные — 4 шт.
• яблоки — 2 шт.
• масло растительное -1-2 ст.л.
• мёд — 1-2 ст.л.
• перец черный (молотый), соль — по вкусу.

Отбивные котлеты посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Снять их со сковороды и обжарить на ней же нарезанные кружочками очищенные яблоки. Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить медом, добавить 1/3 стакана воды. Накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15-20 минут.

Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились.

Отбивные, которые я хочу вам предложить в этом рецепте, самые простые, невероятно сочные и очень нежные. И при всём при этом на приготовление оных у вас уйдёт не более 10-15 минут. Подойдет практически любая часть туши свинки — корейка, шея, окорок… Просто отрежьте достаточно крупный кусок тонким пластом. Можете слегка отбить, но, в принципе, это вовсе не обязательно.

• ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ:
• 7-8 кусочков тонко-нарезанной свинины
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• оливковое или подсолнечное масло
• сливочное масло

Смешайте муку, соль, перец и паприку.
Свинину тонко нарежьте и слегка натрите чёрным перцем или любыми другими вашими любимыми специями.
Тщательно обваляйте каждую отбивную в смеси муки и специй. Полностью, чтобы ни одного пустого местечка не осталось. Стряхните лишнюю муку и отложите отбивную на отдельную тарелку. Проделайте тоже самое со всеми остальными кусками мяса.
Включите плиту на средний огонь. На сковороду вылейте оливковое или подсолнечное масло. Когда масло хорошо нагреется, добавьте кусочек сливочного. Это придаст отбивным красивый золотистый оттенок при жарке.
Убедитесь, что масло очень горячее и дождитесь пока сливочное масло полностью расплавится и начнет активно шипеть и булькать.
Опустите отбивные в горячее масло и обжаривайте около 2-3 минут.
Следите за краями кусочков мяса — когда они станут уверенного коричневатого цвета — смело можно переворачивать на другую сторону.
Переверните отбивные на другую сторону и снова жарьте около 2-3 минут. Необходимо, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Но, так как кусочки довольно тонкие, этого времени вполне достаточно.
Готовые отбивные выложите на расстеленное бумажное кухонное полотенце или плотные салфетки, чтобы стёк лишний жир. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом.
Очень сочно и очень быстро, не правда ли?
Приятного аппетита!

Что может быть лучше вкусной, жирной сочной отбивной? Правильно! Сочная, жирная, вкусная отбивная запеченная с помидорами и сыром! Вот такая вот философия. Предлагаю вам познакомиться с простым рецептом приготовления свиной отбивной.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 1 кг.
• Лук репчатый — 4 головки
• Помидоры — 5 штук
• Сыр — 300 грамм
• Петрушка — 1 пучок
• Майонез — 200 грамм
• Растительное масло — 50 грамм
• Соль, черный перец, специи для мяса

Рецепт приготовления:
Свиную вырезку моем, снимаем пленку, нарезаем на большие плоские куски толщиной 1-1,5 сантиметра, после чего каждый кусок отбиваем молотком для мяса. Мужики! Обращаю внимание, что не обычным молотком, а именно специальным, на котором есть такие шипчики. Если у вас нет такого, то можно использовать для отбивания обычную стеклянную бутылку с узким горлышком, отбивать свинину в этом случае надлежит этим самым узким горлышком… Ну да ладно, будем считать что вам удалось отбить куски свиного мяса каким либо способом, и мы получили первичную заготовку для наших отбивных.
Все отбытые куски мяса закидываем в кастрюлю (там удобнее всего будет перемешивать), солим, перчим, и посыпаем специями для мяса. Букет специй — придумывайте сами, лично я его собираю всегда хаотично, на основе того что имеется в наличии. После завершения подбора букета специй, тщательно перемешиваем отбивные, и оставляем их минут на 10 мариноваться и просаливаться, потом еще разок перемешиваем, и на выбор — или оставляем в кастрюле,
или перекладываем в более мелкую тару
и пока наши отбивные продолжают мариноваться, моем 5 помидор, и чистим 4 головки репчатого лука.
Репчатый лук нарезаем кольцами потоньше, все закосяченые кольца (а также — луковые попки, отслоенные куски), не выбрасываем, а сортируем и откладываем в сторону они нам прям сразу и понадобятся.
Берем противень, наливаем на него немного растительного масла (буквально чтоб смазать дно) и выкладываем равномерно наши невзрачные куски лука.

Прям на куски лука выкладываем наши промаринованные отбивные, а сверху мяса, равномерно выкладываем нормальные кольца лука.
Затем нарезаем тонкими кольцами помидоры…
И равномерно выкладываем томаты на наши отбивные (поверх колец лука). Кольца помидоров немного солим, и перчим.
После выкладывания на отбивные помидоров — не сильно мелко нарубаем зелень петрушки. Стволы (стебли) от петрушки лучше всего перед этим срезать.

Посыпаем отбивные петрушкой… стараемся чтоб получилось равномерно…
Потом поверх нашей композиции натираем сыр. Вообще возможно поступить двумя способами… Или натереть сыр на крупной терке а потом его посыпать аки сеятель, а можно взять терку и натирать сыр прям над противнем. Я использовал второй вариант.

Следующий этап, самый геморройный! Нужно поверх натертого сыра равномерно распределить майонез! Теоретически это делается следующим образом: берется чайная ложка, и примерно на расстоянии в 2-3 сантиметра практически в шахматном порядке делаются маленькие (с пол чайной ложки) кучки из майонеза, по всей поверхности сыра. Далее, каждая такая кучка аккуратно размазывается… На практике же, я всегда прошу Светлячка совершить эту процедуру, у меня тупо терпения не хватает… Ну вот, как только майонез равномерно размазан поверх сыра, немного перчим майонез и ставим противень в предварительно разогретую духовку, посередине духовки (относительно верха и низа). Минут через 10-15 температуру нужно убавить, иначе сыр подгорит, а мясо не успеет пропечься. Запекаться наши отбивные будут в общей сложности минут 40-50…

Самый простой способ приготовить мясо – отбить и пожарить. Однако отбивные из говядины на сковороде готовить решаются не все, так как ошибочно полагают, что они выйдут сухими и жесткими. На самом деле существуют рецепты, по которым говяжьи отбивные можно вкусно приготовить и на сковородке.

Особенности приготовления

Говядина действительно не обладает таким количеством жира, чтобы ее можно было приготовить сочной по любому из рецептов. Если хочется сделать вкусные говяжьи отбивные на сковороде, предпочтение следует отдавать рецептам, где мясо готовится в кляре или панировке, которые защищают его от потери влаги, либо после обжаривания тушится в соусе, благодаря чему становится мягким и нежным. При этом следует учитывать еще несколько моментов.

• Отбивные из телятины получаются намного более нежными, чем из мяса взрослой коровы. При покупке следует обращать внимание на цвет мяса, величину волокон. У телятины волокна не слишком крупные, цвет – от розового до яркого красного. Если мясо имеет темный оттенок, то это уже не телятина.
• Отбивные из любого мяса получаются более сочными, если оно не подвергалось заморозке. Особенно это касается нежирных сортов мяса, таких как говядина. Поэтому при покупке на отбивные лучше отдавать предпочтение охлажденному или свежему мясу. Если вы все же приобрели замороженный продукт, нужно позаботиться о том, чтобы мясо оттаяло в естественных условиях, лучше всего – в холодильнике. Тогда на окончательном результате тот факт, что мясо было заморожено, а потом разморожено, почти не скажется.
• Говяжья вырезка подходит для отбивных больше, чем мясо от грудинки, лопатки или задней части. Особенно важно это в том случае, если вы собираетесь жарить их на сковородке. Если вырезку приобрести не удалось, лучше рассмотреть альтернативные способы приготовления говядины.
• Когда будете отбивать мясо, накройте его пищевой пленкой или поместите в пакет, чтобы от него не разлетались брызги.
• Сковороду с маслом, перед тем как класть в него говяжьи отбивные, следует раскалить. В противном случае они будут приставать ко дну.
• Жарить отбивные из говядины рекомендуют сначала на сильном огне, когда образуется корочка – на среднем, а завершить приготовление нужно томлением под крышкой на медленном огне. Крышкой сковорода накрывается лишь на последнем этапе приготовления блюда.

Технология приготовления отбивных может различаться в зависимости от выбранного рецепта.

Отбивные из говядины в панировочных сухарях

• говядина (вырезка) – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• панировочные сухари – 80–100 г;
• соль, специи для мяса – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Помойте мясо, нарежьте пластами по 1,5 сантиметра поперек волокон.
• Отбейте через пленку или пакет с двух сторон. Натрите смесью соли и специй.
• В миске взбейте яйца.
• Разогрейте в сковороде масло.
• Возьмите отбивную, окуните ее в яйцо, обваляйте в сухарях. Вновь окуните в яйцо, запанируйте. Положите в кипящее масло.
• Таким же образом поступите с оставшимся мясом.
• Обжарьте отбивные с одной стороны в течение 7 минут (без крышки на среднем огне). Переверните на другую сторону, обжаривайте 5 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте отбивные еще 5 минут.

Отбивные из говядины в яйце и сухарях можно подавать с любым гарниром или с овощным салатом.

Отбивные из говядины в кляре

• говядина (вырезка) – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 80 мл;
• мука пшеничная – 70 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;

Способ приготовления:

• Вымыв и обсушив салфетками говяжью вырезку, нарежьте ее кусками толщиной по полтора сантиметра. Отбейте с двух сторон, предварительно поместив в пакет или накрыв полиэтиленовой пленкой.
• Посолите и поперчите отбивные.
• В миске взбейте яйца, смешайте их с просеянной мукой, добавьте молоко и взбейте тесто венчиком, чтобы оно приобрело однородную консистенцию, без комочков.
• Обмокнув каждую отбивную в кляр, выложите мясо на сковородку. Обжарьте на среднем огне без крышки по 7–8 минут с каждой стороны.

Кляр поможет сделать отбивные мягкими и сочными, так как он препятствует потере мясом влаги.

Отбивные из говядины с горчицей

• говядина (вырезка) – 0,5 кг;
• горчица – 40 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• майонез – 20 мл;
• панировочная смесь – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте отбивные из говяжьей вырезки, нарезав и отбив мясо, натерев каждый кусок солью с перцем. Смажьте с двух сторон горчицей, оставьте на 15 минут.
• Взбейте яйца, смешав их с майонезом.
• На сковороде разогрейте масло.
• Окунув каждую отбивную в майонезно-яичную смесь, хорошо ее запанировав в сухарях или специальной смеси, наполните ими сковороду с кипящим маслом.
• Жарьте без крышки на среднем огне. Общее время приготовления – 15 минут. При этом с первой стороны жарить нужно чуть больше, чем со второй.

Отбивные по этому рецепту получаются мягкими, с пикантным вкусом.

Отбивные из говядины с черносливом

• говяжья вырезка – 1 кг;
• чернослив без косточек – 5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед – 5 мл;
• молотая паприка – 10 г;
• специи, соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Вырезку помойте, обсушите, нарежьте поперек волокон порционными кусками, отбейте их с двух сторон.
• Подсолите и обжарьте с обеих сторон в кипящем масле, каждой стороне уделив примерно по 5 минут.
• Выложите мясо на тарелку.
• Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на той же сковороде, на которой жарили отбивные.
• Снимите лук со сковороды и смешайте с медом, растопленным до жидкого состояния.
• Чернослив залейте теплой водой, через 10 минут выньте, отожмите и нарежьте вдоль тонкой соломкой.
• Смешайте чернослив с луком.
• Положите отбивные в большую сковороду, распределите равномерным слоем лук и чернослив, накройте другим слоем отбивных.
• Посыпьте отбивные паприкой. Положите лавровый лист.
• В сковороду влейте немного воды. Накройте ее крышкой.
• Поставьте сковороду на медленный огонь и тушите говядину в течение часа, внимательно следя за тем, чтобы на дне было хотя бы немного воды, иначе мясо подгорит.

Подаются такие отбивные с гарниром. Кисло-сладкий соус делает их вкус уникальным.

Отбивные из говядины с луком и морковью

• говядина (вырезка) – 0,5 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарежьте мясо порционными кусками, отбейте, натрите солью и перцем.
• Морковь крупно натрите. Удачной идеей будет использовать терку для корейских салатов.
• Лук порежьте небольшими кубиками.
• Обжарьте овощи в масле до мягкости. Уберите из сковороды.
• Разогрейте на сковороде новую порцию масла, выложите на нее отбивные. Обжарьте в течение 8–10 минут с одной стороны, переверните.
• Положите на отбивные обжаренные морковь и лук. Подлейте немного воды. Закройте отбивные крышкой и тушите 15–20 минут, не забывая подливать воду.

Универсальный вкус этих сочных отбивных вас не разочарует.

Не стоит бояться готовить отбивные из говядины на сковороде. При соблюдении технологии они получатся мягкими и сочными. Правда, для этого потребуется и хороший рецепт. Вы наверняка сможете найти подходящий из приведенных выше.

Нет ничего вкуснее, чем сочная мягкая острая отбивная с хрустящей корочкой. К сожалению, из-за своеобразного приготовления некоторым не удается побаловать себя данным блюдом. Райское время настает лишь во время праздников. Почти у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт для того, чтобы сделать простую отбивную произведением искусства. Остальным членам семьи остается лишь наблюдать за приготовлением, а также наслаждаться дивным ароматом доносящимся из кухни. Почти ни один праздничный стол не обходится без этого блюда. Если конечно это не праздник вегетарианцев. Казалось бы, приготовление отбивной дело не хитрое, но даже у опытных хозяек данное блюдо выходит из рук вон плохо. И дело не в отсутствии сноровки, просто, чтобы сделать отбивную сочной и мягкой, необходимо знать несколько простых секретов.

Неудачно приготовленную отбивную называют мясным сухариком, но ведь изначально блюдо задумывалось как совсем другое. Как делать отбивные, чтобы они не получались как резиновая подошва? Существует несколько небольших хитростей. Во-первых, выбор мяса. Удачно подобранное мясо — это половина отлично приготовленных отбивных. Идеальным считается мясо молодого животного, то есть парное мясо. Хотя и из замороженного мяса можно сделать неплохие отбивные. Мясо не должно содержать различные прожилки и пленочки, они делают его жестким. При выборе мяса необходимо обращать внимание на его цвет. Свинина должна быть нежно розовой, а говядина — красной. Если выбирать говядину для отбивных, то лучше использовать мясо теленка, а если курицу — то цыпленка.

Многие хозяйки имеют привычку обмывать мясо перед его приготовлением. Это правильно. Так можно избавиться от пыли, различных соринок, а также немного размягчить мясо под струей воды. Под большим напором мясо немного отбивается. Достаточно лишь проводить куском под струей воды. Затем необходимо дать стечь цельному куску мяса. После этого его необходимо обмакнуть бумажным или тканным полотенцем. Во время приготовления отбивной мясо должно быть сухим. То есть опуская его на сковородку необходимо убедиться, что оно не содержит воды. Это очень важный момент. Вода, которая попадает в разогретое масло на сковороде, остужает его, тем самым на отбивной корочка образовывается намного дольше, чем обычно. Чем толще у отбивной корочка, тем больше сока сохраняется внутри волокон.

Как сделать отбивную и порадовать вкусным блюдом всех домочадцев? Для приготовления более сочной и мягкой отбивной, необходимо правильно нарезать мясо. Кусочки мяса должны быть порезаны поперек волокон. В противном случае мясо будет жестким. Кусочки мяса должны достигать толщины в 1 или 1,5 сантиметра. Отбивная на то и называется отбивной, что ее нужно хорошенько отбить. В этом деле не стоит лениться. Отбивать мясо нужно до тех пор, пока оно не станет совсем мягким, но необходимо избежать момента, когда оно становится прозрачным или будет просвечивать. Необходимо постараться оставить кусок цельным, а не разбить его на волокна. Особой изюминкой отбивных считается заранее замаринованное мясо. Маринад может быть любой, в зависимости от вкусовых предпочтений хозяйки и ее гостей.

Мариновать мясо лучше всего за пару часов до жарки. Наиболее простой способ — использование растительного масла и специй. Необходимо помнить, что в маринад не добавляют соль. Еще можно добавить толченый лук и чеснок. Конечно эти ингредиенты не у всех пользуются спросом, но именно они делают мясо сочнее и вкуснее. Еще одним легким способом маринования мяса для отбивных считается просто обкладывание кусочков мяса кольцами лимона и лука. Если мясо совсем жесткое и постное, то спасти его может сухая горчица. В ней необходимо обвалять кусочки мяса и оставить на некоторое время. Как сделать отбивные? После маринования мяса в горчице, сок из волокон не вытекает и делает мясо более сочным, а вкус от горчичного маринада более пикантный. Также подобный маринад обладает чудесным ароматом. Еще одним секретом является время соления отбивных.

Если посолить мясо перед маринованием и перед жаркой, то оно даст сок, тем самым лишив мясо своей нежности. Солить отбивные необходимо уже после образования хрустящей корочки, тогда жидкость из мяса не будет вытекать. Чтобы мясо и дальше оставалось сочным и мягким, отбивную лучше всего жарить в панировке. Для этого лучше всего окунать его по очереди в сбитом яйце и муке или же панировочных сухарях. Такая «одежка» для мяса не позволяет вытекать необходимому соку. Для получения вкусных отбивных, жарить их необходимо на сильно разогретой сковороде. Масла необходимо использовать немного и оно также должно быть горячим. Для примера, сковорода должна быть настолько горячей, что буквально за 2-3 минуты мясо должно покрыться хрустящей корочкой, тогда она будет препятствовать вытеканию сока.

Если сковорода недостаточно горячая, то весь сок из мяса вытечет и в конце концов получается не отбивная, а сухой зажаренный ломтик непонятно чего. Если, опустив мясо на сковородку, не видно результата, то есть образования корочки, его лучше снять со сковороды и сделать огонь больше. Чтобы сделать отбивные еще вкуснее их можно запечь в духовке, естественно уже после прожарки. Сверху можно положить колечки лука и тертый сыр. После того, как сыр расплавится, отбивные можно вынимать из духовки. В такой «шубе» отбивные будут еще сочнее. Чтобы получить сочные отбивные можно сделать из них рулетики с салом. Накрутить сало на мясорубке и закрутить в кусочек мяса. Чтобы оно не распадалось нужно закрепить шпажками или окунуть в пассировку — яйцо и муку.

Маринованные отбивные из свинины

Сегодня мы будем готовить очень вкусные маринованные отбивные из свинины. Отбивные приготовлены по мотивам рубленных маринованных котлет. Так же как и их сородичи, отбивные получаются очень сочными, мягкими, нежными. Эти отбивнушки пришлись по душе всем членам нашей семьи и особенно понравились ее мужской половине. Подавайте отбивные с любимым гарниром или просто с овощами. Бесконечно вкусно!

Маринованные отбивные из свинины

Маринованные отбивные из свинины

Маринованные отбивные из свинины

2015-03-27 19:06:48

Сочные, нежные, ароматные отбивные.

Подготовка

1 hr 40 min

Приготовление

1 hr

Общее время

2 hr 40 min

Подготовка

1 hr 40 min

Приготовление

1 hr

Общее время

2 hr 40 min

1. 1 кг. свинина (у меня окорок)
2. 3-4 ст.л. майонез
3. 1 шт. яйцо
4. 2 ст.л. крахмал
5. перец, приправы
6. соль
7. масло раст. для жарки
8. мука для обвалки

By Елена Зимина

Adapted from Готовим красиво

Adapted from Готовим красиво

Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/

 

Пошаговый фоторецепт:

Свинину нарезать стейками и отбить. Смешать майонез, яйцо, крахмал, перец и специи.

Смешиваем маринад

Смазать мясо и оставить на несколько часов, у меня сутки простояли в холоде.

Маринуем мясо

Раскаляем масло.

Раскаляем масло

Убираем излишки маринада, солим по вкусу при необходимости, обваливаем в муке.

Обваливаем отбивные

Жарим с обеих сторон до золотистости.

Жарим отбивные

Я жарю до золотистости на среднем огне и открытой крышке с одной стороны, переворачиваю, ставлю на минимальный огонь под крышкой доходить.

Маринованные отбивные из свинины

Очень вкусно, сочно и нежно!

 

 

Поделиться в соцсетях:

Рецепт свиных отбивных в легком маринаде (семейное любимое блюдо)

Ищете рецепт самого сочного маринада для свиной отбивной? Это оно! Из простых ингредиентов получаются ароматные свиные отбивные, которые понравятся каждому. Даже начинающие повара безупречно справятся с этим рецептом!

Нам очень нравятся эти свиные отбивные в легком маринаде. Свиные отбивные иногда готовят в сухом виде , но этот легкий маринад делает свинину такой сочной и полной идеально сбалансированного вкуса.Это безотказно!

Мне нравится находить рецепты свиных отбивных, которые делают самые сочные и ароматные блюда — если у вас есть мультиварка, вы захотите попробовать эти Свиные отбивные в медленном приготовлении и наши Свиные отбивные Сан-Франциско , они самые лучшие. ЛУЧШИЕ свиные отбивные!

Если вы ищете рецепт запеченных свиных отбивных, попробуйте эти итальянских свиных отбивных на сковороде , которые готовятся с картофелем и морковью на сковороде, что делает полноценный обед всего на одной сковороде!

Этот рецепт также отлично подходит для курицы.Любой кусок мяса будет вкусным.

Связанный рецепт: Мультиварка делает всю работу с этим рецептом жаркого из свинины на ранчо. Это любимое семейное блюдо так легко приготовить.

Как приготовить простой маринад для свиной отбивной :

Из большинства маринадов на нашем сайте мы используем простые ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас. Для приготовления этого маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• растительное масло (можно также использовать рапсовое масло)
• соевый соус
• яблочный уксус (можно также использовать белый уксус)
• Вустерширский соус
• лимонный сок
• Дижонская горчица (также подойдет желтая горчица)
• соль, перец, петрушка и чеснок

Другие вкусные маринады из свиной отбивной, чтобы попробовать :

«У меня столько времени!» -Нет мамы и никогда

Давайте вернем вам время.С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Как приготовить свиные отбивные в духовке :

Если у вас нет гриля или сейчас середина зимы и вам не хочется разжигать гриль, не бойтесь! Вы можете запечь эти свиные отбивные в духовке. Вот как это сделать:

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
• Обрызгайте форму для выпечки 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.Поместите свиные отбивные в кастрюлю (после того, как они закончат мариноваться) и полейте маринадом.
• Готовьте без крышки 25-35 минут (в зависимости от толщины отбивных) или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Как долго можно хранить маринованную свинину в холодильнике ?

Чтобы приготовить эти сочные свиные отбивные, нужно дать им мариноваться в течение 6-8 часов. Иногда я даже даю им мариноваться на ночь.

Я бы не рекомендовал мариновать эти свиные отбивные дольше, чем 12 часов .Основной ингредиент — соевый соус — очень кислый и разрушает свиные отбивные, делая их мягкими и несъедобными.

Если вы хотите приготовить эти свиные отбивные заранее, я бы порекомендовал поместить свиные отбивные и маринад в закрывающийся пакет для заморозки объемом галлон и хранить их в морозильной камере.

Они хранят в морозильной камере до 30 дней .

Когда вы будете готовы жарить их на гриле, выньте их из морозильной камеры за 12-24 часа и поместите в холодильник для размораживания.

Ищете еще рецепты свиных отбивных ?! Попробуйте наш рецепт из запеченных свиных отбивных и картофеля !

Наша новейшая поваренная книга

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями. Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Что подавать со свиными отбивными :

Обслуживает: 6

Рецепт свиных отбивных в легком маринаде

Ищете рецепт самого сочного маринада для свиной отбивной? Это оно! Из простых ингредиентов получаются ароматные свиные отбивные, которые понравятся каждому.

Время приготовления 6 часов 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 6 часов 15 минут

Ингредиенты

• чашки растительного масла
• чашки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• чашки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 6 свиных отбивных (толщиной около дюйма)

Инструкции

• В закрывающемся пакете размером с галлон смешайте масло, соевый соус, уксус, Вустерширский соус, лимонный сок, дижон, соль, перец, петрушку и чеснок.

• Положите свинину в пакет и дайте свинине мариноваться не менее 6 часов (или на ночь — чем дольше она маринуется, тем нежнее и ароматнее будут ваши свиные отбивные).

• Достаньте свинину из пакета и выбросьте маринад.

• Разогрейте гриль до среднего огня (или сковороду на плите) и жарьте свиные отбивные в течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Примечания

• Я бы не рекомендовал мариновать эти свиные отбивные дольше, чем 12 часов .Основной ингредиент — соевый соус — очень кислый и разрушает свиные отбивные, делая их мягкими и несъедобными.

Nutrition

Калорийность: 460 ккал · Углеводы: 3 г · Белки: 30 г · Жиры: 37 г · Насыщенные жиры: 26 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 90 мг · Натрий: 621 мг · Калий: 586 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин A: 12 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 21 мг · Железо: 1 мг

Подробности рецепта

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Предыдущий пост: Легкий рецепт батончиков из арахисового масла без выпечки Следующее сообщение: Рецепт свиных отбивных Сан-Франциско в медленноварке

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Маринады из свиной отбивной — шесть простых домашних вкусов

Маринад для свиной отбивной легко приготовить, он полезен для здоровья и состоит из простых ингредиентов.Барбекю, базиликовый бальзамический, сладко-пряный, медово-горчичный, чили-лайм и лимонно-чесночные маринады сделают ваши свиные отбивные великолепным вкусом, не подавляя свинину.

Маринады из свиной отбивной

Если вам наскучило есть простые старые свиные отбивные, можно легко приправить их этими шестью полезными маринадами для свиных отбивных. Они сделаны из свежих, полезных ингредиентов. Вместо того, чтобы покупать купленные в магазине маринады с высоким содержанием рафинированного сахара, соли и консервантов, вы можете приготовить свои собственные маринады за небольшую часть цены.

Как мама, я всегда ищу недорогие способы приготовить дома обеды быстро, но при этом полные вкуса. Вот почему я люблю использовать домашние маринады, потому что я точно знаю, какие ингредиенты внутри. К тому же они дешевы в производстве.

Легко купить пачку свиных отбивных и добавить их в один из этих маринадов, как только вернешься домой. Вы можете сделать это даже до того, как заморозите свиные отбивные.

Когда вы будете готовы приготовить, просто разморозьте на ночь в холодильнике и приготовьте на ужин любым способом приготовления, который вам нравится.Ниже я подробно расскажу, как приготовить свиные отбивные.

Советы и хитрости маринадов из свиной отбивной

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА: Эти рецепты маринада подходят для 1-2 свиных отбивных. Если вы хотите сделать больше, просто удвойте рецепт. Возьмите большой пакет для заморозки, добавьте маринад и свиные отбивные. Храните его в холодильнике или сразу в морозильную камеру, чтобы использовать позже.
• ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: Я рекомендую замариновать свиные отбивные на ночь, чтобы получить наилучший аромат.Но если у вас мало времени, то перед употреблением можно мариновать в течение часа в холодильнике. Кроме того, поскольку маринад контактировал с сырой свининой, использовать его повторно небезопасно, поэтому не сохраняйте его для следующего раза.
• СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ: Я использую пакеты для заморозки Ziploc, чтобы заморозить маринованные свиные отбивные, чтобы избежать протечек. Добавляя ингредиенты в пакеты для заморозки, я предпочитаю использовать зажимы для пакетов, которые помогают пакету встать и не рассыпать. Также можно переложить свинину в стеклянную емкость и закрыть крышкой.Перед приготовлением его можно хранить в холодильнике.
• СОВЕТЫ ПО РАЗМОРАЖИВАНИЮ : Выньте пакет для свиных отбивных из морозильной камеры на ночь, прежде чем вы собираетесь их готовить. Поместите его в таз с мелкой водой в холодильнике. Это ускорит процесс размораживания. Убедитесь, что пакет полностью закрыт сверху. Это предотвратит попадание воды внутрь пакета.
• СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ : Эти маринованные свиные отбивные можно готовить различными способами, включая жарение, запекание, приготовление на гриле и фритюрницу.Я подробно расскажу о том, как использовать каждый метод приготовления, ниже.

Можно ли замариновать свиные отбивные на ночь?

Да! Свиные отбивные можно мариновать в холодильнике на ночь. Вы можете оставить сырую свинину в холодильнике в течение 2-3 дней, прежде чем ее нужно будет выбросить. Если дольше, его следует заморозить.

Другие рецепты маринада, которые стоит попробовать

Если вам нравятся эти рецепты, попробуйте мои шесть полезных рецептов маринада для курицы или шесть простых маринадов из лосося.Они восхитительны и идеально подходят для придания аромата вашей курице или рыбе.

Как приготовить свиные отбивные

Подавать вареные свиные отбивные с жареными овощами, киноа или рисом. Вы можете испечь свиные отбивные, приготовить на гриле на гриле или даже обжарить их на воздухе. Вот инструкции для каждого способа приготовления свиных отбивных.

Приготовление свиных отбивных на сковороде

1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне с растительным маслом. Когда сковорода станет горячей, добавьте свиные отбивные и поджарьте с одной стороны в течение 3-5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут или до коричневого цвета.Имейте в виду, что это время будет зависеть от размера и толщины отбивной, которая у вас есть.
2. На этом этапе, в зависимости от толщины отбивной, сок вытечет, когда вы протыкаете в ней дырочку. Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты, прежде чем нарезать или подавать.

Запекание свиных отбивных в духовке

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Выложите свиные отбивные на противень. Выпекать 15-20 минут.

Приготовление свиных отбивных на гриле

• Нагрейте барбекю до средне-сильного огня (400 ° F), поместите свиные отбивные на самую горячую часть гриля и поджарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.Уберите самую горячую часть гриля и продолжайте готовить, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 ° F. Снимите с гриля и дайте постоять 3 минуты, прежде чем нарезать или подавать.

Свиные отбивные для жарки на воздухе

• Слегка смажьте внутреннюю часть поддона или корзины фритюрницы оливковым маслом или кулинарным спреем. Разогрейте фритюрницу до 400 ° F в течение 2 минут. Добавьте свиные отбивные и готовьте 12 минут, перевернув их до середины.

ПРИМЕЧАНИЕ О ФРИТЮРНИКАХ: Если у вас еще нет фритюрницы, вы можете найти множество популярных, от фритюрницы Power Air до Ninja Foodi Deluxe.У меня есть Ninja Foodi Deluxe — это универсальное устройство, которое позволяет жарить на воздухе, готовить под давлением, запекать, поджаривать и готовить на пару. Он достаточно большой, чтобы я мог приготовить в нем всю еду за один раз, что экономит время в загруженные будние вечера. В принципе, я в восторге от него и могу рекомендовать его достаточно. Если вам интересно узнать о Ninja Foodi Deluxe, вы можете узнать больше здесь.

Как узнать, когда готовятся свиные отбивные?

Согласно рекомендациям USDA по температуре приготовления, самая безопасная внутренняя температура для приготовления всех видов свинины составляет 145 ° F. Это внутренняя температура, при которой свинина будет считываться перед удалением от источника тепла. Вы можете использовать пищевой термометр, который будет воткнуть в самую толстую часть свинины, чтобы измерить температуру. Также указывается, что после приготовления свинина должна лежать на тарелке 3 минуты, не разрезая ее.

1. Маринад из свиной отбивной для барбекю

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• чашка соуса для барбекю
• 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• ¼ чайная ложка порошка чили
• ¼ чайная ложка соли
• ⅛ чайная ложка молотого перца

2.Маринад свиной отбивной с медом и горчицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого перца

3. Сладкий и пряный маринад из свиной отбивной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ¼ чашки соевого соуса или соуса тамари
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
• 1 столовая ложка острого соуса
• ½ свежевыжатого лимона
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого перца

4.Свиная отбивная с лимоном и травами Маринад

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ свежевыжатого лимона
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого перца

5. Маринад из свиной отбивной с бальзамическим базиликом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого перца

6.Маринад свиной отбивной с лаймом и чили

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• чашка свежего сока лайма — около 3 лаймов
• 2 чайные ложки цедры лайма
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки чеснока pwoder
• ¼ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого перец

Еще рецепты маринада

• Маринады для курицы — Эти шесть рецептов маринада сделают скучную курицу и придадут ей пикантный вкус.
• Маринады из лосося — Эти рецепты маринадов придадут вашему лососю изумительный вкус, не подавляя рыбу.
• Маринады тофу — Маринованный тофу выводит вегетарианскую еду на новый уровень. Эти 7 маринадов для тофу приготовлены из свежих полезных ингредиентов.
• Соусы для жарки с перемешиванием — Эти домашние соусы — простой способ добавить невероятный аромат вашим овощам, зерновым и мясу

Маринад для свиной отбивной Инструкции:

• Добавьте ингредиенты маринада в небольшую миску и перемешайте.

• Положите свиные отбивные в пластиковый пакет или стеклянную емкость. Вылейте сверху соус для маринада. Емкость должна быть достаточно маленькой, чтобы свиные отбивные могли впитать соус. Закройте крышку и оставьте в холодильнике минимум на 1 час, но лучше на ночь. Свиные отбивные также можно заморозить с добавленным маринадом.

Запекание свиных отбивных Инструкции:

Сковорода для жарки свиных отбивных:

• Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Сбрызните небольшим количеством растительного масла. Когда сковорода станет горячей, добавьте свиные отбивные и поджарьте с одной стороны в течение 3-5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут или до коричневого цвета. Имейте в виду, что это время будет зависеть от размера и толщины отбивной, которая у вас есть.

• На этом этапе, в зависимости от толщины свиной отбивной, сок станет прозрачным, если вы проделаете в нем дырку. Свиные отбивные готовы, когда они достигают внутренней температуры 145 ° F. Снимите с огня и дайте постоять три минуты, прежде чем нарезать или подавать.

Приготовление свиных отбивных Инструкции:

• Нагрейте барбекю до средне-сильного огня (400 ° F) и поместите свиные отбивные на самую горячую часть гриля. Обжаривайте по 2-3 минуты с обеих сторон. Отодвиньте самую горячую часть гриля, проверьте внутреннюю температуру. Готовьте, пока температура внутри не достигнет 145 ° F на не такой горячей части гриля. Выложите на тарелку и дайте постоять 3 минуты, прежде чем нарезать или подавать.

Инструкции по жарке на воздухе:

• Слегка смажьте внутреннюю часть поддона или корзины воздушной фритюрницы спреем для приготовления пищи.Разогрейте фритюрницу до 400 ° F в течение 2 минут. Добавьте свиные отбивные и готовьте 12 минут, перевернув их до середины.

Информация о питании Примечание. Фактическое количество порций будет зависеть от предпочитаемых вами размеров порций, а также от размера и количества продуктов, которые вы готовите. Пищевая ценность, указанная выше, является приблизительной. Фактические цифры будут зависеть от выбранных вами брендов и ингредиентов, которые вы используете.

Если вам нужны более подробные сведения (например, для отслеживания макросов), я рекомендую добавить ингредиенты конкретных брендов и этот рецепт в приложение для отслеживания еды на вашем телефоне.

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной {такой нежный и сочный!}

Самый лучший маринад из свиной отбивной — это всегда нежные и ароматные свиные отбивные! Это простой рецепт маринада для свинины, приготовленный из соевого соуса, коричневого сахара, уксуса, чеснока, оливкового масла и кетчупа. Эти маринованные свиные отбивные идеально подходят для жарки на гриле , для жарки на сковороде или для выпечки .

Свиные отбивные имеют мягкий вкус и склонны к перевариванию.Этот домашний маринад для свиной отбивной делает мясо нежнее, а также придает ему сладкий, соленый и острый вкус. В отличие от маринадов на основе лимонного сока, этот рецепт усиливает естественный вкус свиных отбивных, но при этом не является чрезмерным.

Вы можете приготовить его из кладовых менее чем за 15 минут. Обычно я взбиваю маринад накануне вечером и оставляю свиные отбивные на ночь замачиваться в соусе. На следующий день им нужно всего несколько минут, чтобы поджариться на гриле. Потрясающий ужин из свиных отбивных на гриле готов за считанные минуты, так что попрощайтесь с жесткими и сухими свиными отбивными!

Этот рецепт подходит как для свиных отбивных с косточкой, так и для свиных отбивных без костей. Кроме того, вы также можете использовать его для свиной корейки, вырезки, стейка и даже нарезанной свинины!

Какие ингредиенты входят в маринад для свиной отбивной?

• Соевый соус — это секрет восхитительного маринада для свиной отбивной, действующего как рассол, смягчающий мясо и добавляющий глубину аромата.(Для более здоровой версии используйте легкий соевый соус с низким содержанием натрия).
• Яблочный уксус — кислота в уксусе помогает «расщеплять» белки, делая мясо более нежным. Вы можете заменить маринад в гавайском стиле белым уксусом, рисовым уксусом или использовать ананасовый сок.
• Коричневый сахар — еще один ключевой ингредиент, усиливающий естественный вкус свиных отбивных и нейтрализующий кислотность уксуса. Это также помогает создать карамелизованную корочку. Вы можете заменить его на мед или белый сахар, если хотите.
• Кетчуп — в качестве основы для многих соусов для барбекю кетчуп помогает отбивным хорошо подрумяниться. Кроме того, он способствует липкости, позволяя соусу лучше прилипать к отбивным.
• Оливковое масло — не используйте оливковое масло первого холодного отжима, так как оно имеет низкую температуру дыма. Лучше всего подходит обычное рафинированное оливковое масло!
• Чеснок — для лучшего вкуса используйте свежемолотый чеснок.

Все вышеперечисленные ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом, чтобы приготовить идеальный маринад для свинины!

Как приготовить маринад для свиной отбивной

• Смешайте соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, оливковое масло, чеснок и яблочный уксус в средней миске.Взбивайте, пока не смешано.
• Проткните свиные отбивные вилкой и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.
• Залить маринадом свиные отбивные, выдавить лишний воздух и закрыть пакет.
• Помассируйте пакет, чтобы свиные отбивные были полностью покрыты маринадом. Дать замариноваться в холодильнике.

Как долго мариновать свиные отбивные?

Вот идеальное время маринования для свиных отбивных:

• 1-3 часа для тонких свиных отбивных (толщиной до 1 дюйма)
• 2-6 часов для толстых свиных отбивных (толщиной более 1 дюйма)

Главное — дать свиным отбивным мариноваться не менее одного часа .Однако, если у вас мало времени, даже 30 минут маринования будут иметь значение. Если вы хотите приготовить это заранее, храните маринованные свиные отбивные до 3 дня в холодильнике.

Как приготовить маринованные свиные отбивные?

Выньте свиные отбивные из холодильника на 15-20 минут, чтобы они достигли комнатной температуры перед приготовлением. Разогрейте гриль до средне-сильного (400 ° F / 204 ° C) и смажьте его решетку маслом. Для 1-дюймового (2.5 см) толстые свиные отбивные, готовьте на гриле 4-5 минут с каждой стороны . Время приготовления свинины на гриле зависит от толщины и температуры.

Как узнать, когда свиные отбивные готовы?

Свиные отбивные должны быть приготовлены при внутренней температуре 145 ° F (63 ° C) в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Лучший способ измерить это — вставить термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть отбивной. Если вы готовите отбивные с косточкой, убедитесь, что термометр не касается кости, чтобы получить точные показания.Снимите отбивные с гриля, когда термометр покажет 140 ° F / 60 ° C, так как после этого температура повысится еще на несколько градусов. Затем оставьте на 5 минут, накрыв фольгой.

Можно ли жарить свиные отбивные в маринаде на плите?

Да. Поставьте сковороду или сковороду-гриль на средний или сильный огонь. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте свиные отбивные, используя тот же подход, что и на гриле, примерно по 4-5 минут на каждую сторону для толщины в 2,5 см.

Другие варианты включают запекание свиных отбивных при 400 ° F / 204 ° C в течение примерно 20 минут, а также в кастрюле быстрого приготовления или медленноварке!

Советы по приготовлению лучшего маринада для свиной отбивной

• Выберите толстых отбивных для самого нежного мяса.
• Проткните свиные отбивные вилкой по всей поверхности, чтобы маринад проник в мясо.
• Всегда мариновайте свиные отбивные в холодильнике, но доведите их до комнатной температуры примерно за 15-20 минут до приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление и получить нежное мясо.
• Не пережаривайте свиные отбивные! Снимите их с огня, как только внутренняя температура достигнет 140 ° F (60 ° C), поскольку после этого температура повысится на несколько градусов.
• Переверните отбивные с помощью кухонных щипцов вместо вилки, так как их прокалывание приведет к вытеканию сока и высыханию мяса.

Что подавать с маринованными свиными отбивными

Другие рецепты маринада:

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (+ видео)

Самый лучший маринад из свиной отбивной — это самый простой и вкусный маринад, который делает ваши свиные отбивные очень нежными и сочными.Он помогает смягчить свиные отбивные с аппетитным сладким и соленым соусом. С ресторанным качеством готовить за 15 минут!

Маринад-соус для свиных отбивных

Маринад для свиной отбивной

• В миске среднего размера смешайте соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, яблочный уксус, чеснок и оливковое масло. Взбивайте, пока не смешано.

• Проколоть свиные отбивные вилкой по всей поверхности. Затем поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет.

• Залейте маринадом свиные отбивные, выдавите лишний воздух и запечатайте пакет.Помассируйте сумку, чтобы покрытие было равномерным.

• Поставить в холодильник минимум на 1 час или на ночь *.

Свиные отбивные, маринованные на гриле

• Выньте свиные отбивные из холодильника за 15-20 минут до готовки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

• Нагрейте гриль на средне-высоком (400 ° F / 204 ° C). Смажьте решетку маслом для предотвращения прилипания.

• Когда жарко, добавьте свиные отбивные и жарьте 4-5 минут **.

• Переверните свиные отбивные кухонными щипцами и жарьте на гриле с другой стороны еще примерно 4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F / 60 ° C. (Обратите внимание, что во время покоя температура поднимется примерно до 145 ° F / 63 ° C.)

• Выложите на тарелку и дайте постоять, накрыв фольгой, примерно на 5 минут перед подачей на стол.

• Подавать с картофелем, макаронами и зелеными овощами.

• * Чтобы сделать это раньше времени, вы можете оставить свиные отбивные в маринаде на срок до 3 дней в холодильнике.
• ** Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных. Для более толстых свиных отбивных (более 2,5 см) вам понадобится непрямой нагрев.
• Остаточный маринад : большинство исследований предостерегает от повторного использования остаточного маринада, поскольку он может содержать вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для полировки или в качестве соуса для макания, просто удвойте рецепт и зарезервируйте дополнительное количество.
• Сделать острым : добавить в маринад хлопья красного перца.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ маринад из свиной отбивной (+ видео)

Сумма на порцию

калорий 344 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 4 г 20%

Холестерин 89 мг 30%

Натрий 340 мг 14% Углеводы 13 г 4%

Сахар 12 г 13%

Белки 29 г 58%

Витамин A 170IU 3%

Витамин C 2.4 мг 3%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Еще рецепты свиной отбивной:

Посмотреть все рецепты свиных отбивных

Примечание редактора: изначально опубликовано 27 июня 2018 г. и обновлено 6 сентября 2019 г.

Маринад свиной отбивной с лимоном и чесноком

Этот маринад для свиных отбивных с лимоном и чесноком легко перемешать, и он придает им особый аромат.Мариновать, а затем жарить на гриле, жарить на сковороде, запекать или замораживать на потом!

Рецепты, подобные этому маринаду для свиной отбивной с лимоном и чесноком, сделали мое планирование еды таким простым. Всякий раз, когда я не знаю, что приготовить на ужин, я рад, что у меня есть замороженные маринованные свиные отбивные.

Все, что мне нужно сделать, это добавить один или два гарнира, и ужин готов. Этот маринад для свиной отбивной с лимоном и чесноком отлично сочетается с греческими ароматами, поэтому подавайте его с булочками и греческим салатом, чтобы получить легкую и вкусную еду.

Как приготовить простой маринад для свиных отбивных?

У меня есть для тебя 9 маринадов для свиной отбивной, все они простые и вкусные. Их так легко приготовить, что на то, чтобы смешать каждый из них, нужно всего несколько минут, и они придадут мясу особый аромат.

Морозильные маринады для свиных отбивных — это то, что мне нужно. Эти 9 маринадов для свиной отбивной можно приготовить быстро и легко. Вы также можете заморозить их для будущих блюд.

Еще у меня есть 7 куриных маринадов (некоторые частично совпадают, но не все одинаковые).Таким образом, вы можете легко приготовить много разных блюд из морозильной камеры с этими маринадом!

Как долго нужно мариновать свиные отбивные?

Маринуйте свиные отбивные не менее 30 минут, и я считаю, что 2-4 часа дают лучший вкус. Технически свиные отбивные можно мариновать в холодильнике до двух дней. Но я не считаю, что вкус сильно меняется, когда вы увеличиваете время маринования с 4 часов.

Также нужно быть осторожным, если в маринаде есть кислый компонент, такой как лимонный сок.Через определенный момент мясо начнет разрушаться. Я рекомендую приготовить его в тот же день, когда вы мариновали, или заморозить и дать мариноваться, пока он размораживается в течение ночи в холодильнике или на пару часов в холодной воде.

Вы можете либо замариновать свиные отбивные и сразу же приготовить их, либо заморозить их в маринаде для свиных отбивных с лимоном и чесноком и дать им мариноваться, пока они размораживаются.

Обычно я размораживаю свиные отбивные, погружая пакет с замороженным мясом в холодную воду.Я считаю, что этот метод занимает всего пару часов. Вы также можете разморозить их в холодильнике на ночь, если хотите.

Какой маринад подходит для свиных отбивных?

Я обнаружил, что любой маринад, который хорош для курицы, хорош и для свиных отбивных. Так что, если у вас есть любимый куриный маринад, он, вероятно, также подойдет для свиных отбивных.

Этот простой маринад для свиной отбивной с лимоном и чесноком просто фантастический. Его легко перемешать, и он придает свиным отбивным столько аромата. Эти свиные отбивные идеально подходят к греческому салату из пасты или к простым тушеным овощам и рису.

Как лучше всего замариновать свиные отбивные?

Я люблю мариновать свои свиные отбивные, как только приношу их домой из продуктового магазина, а затем замораживаю их в маринаде. Таким образом, я готовлю еду и жду ее в морозильной камере. Значит, время еды такое простое. Во время разморозки свиные отбивные маринуются, и мне не нужно думать о том, как я буду их готовить.

Вы также можете использовать этот маринад для свиной отбивной в тот же день, если хотите — мариновать свиные отбивные в течение 2-4 часов в холодильнике перед приготовлением.Если я готовлю их в тот же день, я предпочитаю замариновать их в неглубокой форме для запекания, переворачивая мясо, чтобы покрыть его маринадом, прежде чем поставить в холодильник.

Как лучше всего приготовить свиные отбивные?

Есть несколько вариантов приготовления свиных отбивных.

Вы можете жарить их по 4-8 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины — для свиных отбивных диаметром 3/4 дюйма я готовлю на гриле при температуре около 400F в течение 4 минут с каждой стороны. Вы также можете обжарить их на среднем огне по 4-8 минут с каждой стороны (добавьте в сковороду 2-3 чайные ложки оливкового масла или сливочного масла, пока оно нагревается).Или вы можете запечь их при 400F в течение 20-30 минут, перевернув их один раз.

Точное время приготовления действительно будет зависеть от толщины свиных отбивных, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы определить, когда они будут готовы. Свиные отбивные готовы, когда их внутренняя температура составляет 145 градусов по Фаренгейту. После того, как вы снимите их с огня, дайте им постоять 5 минут под фольгой перед подачей на стол.

Главное — не переваривать свиные отбивные, иначе они будут сухими. Вы можете использовать термометр для мяса, если не знаете, как определить, когда свиные отбивные готовы.Что еще более важно, доверяйте термометру!

Не поддавайтесь желанию разрезать их, чтобы проверить, потому что они продолжают готовиться после того, как вы снимете их с огня. Не стоит готовить свиные отбивные, пока они не станут готовыми изнутри. Если вы это сделаете, к тому времени, когда вы сядете есть, они уже переедают.

Как приготовить маринад свиной отбивной с лимоном и чесноком:

• Я почти всегда использую свиные отбивные без кости. Мне нравится покупать огромную свиную корейку в Costco, когда она продается, а затем нарезать ее на целую кучу свиных отбивных.Потом маринуя их и замораживаю на потом. Обычно я нарезаю их примерно на 1 / 2-3 / 4 дюйма толщиной. Это только потому, что я люблю их быстро готовить. Вместо этого вы определенно можете использовать свиные отбивные на кости, но имейте в виду, что время приготовления, вероятно, будет на несколько минут больше.
• После того, как вы поместите свиные отбивные и маринад в пакет для заморозки (этот инструмент отлично подходит для удерживания пакета, пока вы добавляете свиные отбивные и маринад), выдавите воздух, закройте пакет и затем переместите мясо в пакет. мешок, чтобы покрыть его маринадом.Положите пакет на плоскую поверхность, чтобы он заморозился, так как так он разморозится легче.
• Мне нравится этот чесночный пресс для измельчения свежего чеснока. Эта соковыжималка для лимона отлично справляется с получением всего сока из свежих лимонов.
• Если вы ищете больше отличных маринадов для свиной отбивной, обратите внимание на эти 9 маринадов для свиной отбивной. Вы можете использовать их сразу или заморозить на потом!
• Вот еще несколько отличных рецептов с лимоном: Цыпленок на гриле с лимоном и чесноком с ананасовой сальсой, маринад для курицы с лимоном и чесноком и запеченный лосось с лимоном и медом

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 4-6 свиных отбивных
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/3 стакана лимонного сока (из 2-3 лимонов)
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Инструкции

1. Поместите свиные отбивные в большой пакет с застежкой-молнией.В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, чеснок, орегано, соль и перец.
2. Залить маринадом свиные отбивные и закрыть пакет, выдавив весь воздух.
3. Переместите свиные отбивные в маринаде, пока они не будут покрыты равномерным слоем.
4. Охладите и дайте им мариноваться от 30 минут до 4 часов (см. Примечание).
5. Вы можете сразу заморозить свиные отбивные в маринаде и дать им замариноваться во время размораживания или замариновать и сразу же приготовить.
6. Либо жарьте свиные отбивные по 4-8 минут с каждой стороны на среднем огне (около 400F), жарьте на сковороде 4-8 минут с каждой стороны на среднем огне, либо запекайте при температуре 400 градусов F в течение 20-30 минут, либо до тех пор, пока достигнута внутренняя температура 145 градусов по Фаренгейту.
7. Дайте свиным отбивным постоять, накрытые фольгой, в течение 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Мариновать свиные отбивные не менее 30 минут, и я считаю, что как минимум 2 часа дают лучший вкус. Технически вы можете мариновать свиные отбивные до двух дней в холодильнике, но я не считаю, что вкус сильно меняется, когда вы увеличиваете время маринования с 2 часов.Кроме того, когда в маринаде есть кислый компонент, такой как лимонный сок, он начинает разрушать мясо после определенного момента. Я рекомендую приготовить его в тот же день, когда вы мариновали, или заморозить и дать мариноваться, пока он размораживается в течение ночи в холодильнике или в течение пары часов в холодной воде.

Вы можете легко увеличить этот рецепт, чтобы замариновать больше свиных отбивных, если вы обслуживаете большее количество людей.

Источник: Адаптировано из моего куриного маринада с лимоном и чесноком.

Рекомендуемые товары

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 440 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 132 мг Натрий: 397 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 41 г

Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы сделаете покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию. Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Нежные свиные отбивные в молочном рассоле (молочный маринад для свинины)

Где моя ложка> Основное блюдо> Мясные рецепты> Свиные отбивные в молочном маринаде

Поделиться — это забота!

Простой рецепт свиных отбивных в молочном маринаде с большим количеством чеснока, обжаренных в сковороде.Подается с овощным рисом.

Свиные отбивные в рассоле или маринованном молоке — очень простой, дешевый и вкусный рецепт, подходящий для любого времени года. И посмотрите на эти золотые отбивные, разве у вас не слюнки текут? На самом деле это цыганский рецепт. Если вы хотите попробовать больше из них, взгляните на этот картофель с беконом, это тушеное мясо из свинины, риса и капусты или этого цыпленка с чесноком и перцем.

Как смягчить свиные отбивные с молоком?

Очевидно, молоко более эффективно при смягчении мяса, чем другие маринады.Молочные ферменты, кажется, расщепляют белки, смягчают волокна и делают мясо более нежным.

Другими молочными продуктами, пригодными для размягчения мяса (не только свинины, но также курицы или говядины), являются йогурт или пахта. Однако они сделают мясо более острым, а молочная консервация будет не только нежной, но и более натуральной на вкус.

Как долго мариновать мясо?

• По крайней мере, на 2 часа, а лучше на ночь, то есть до 24 часов. Большую часть времени я держу его в маринаде на ночь.

Советы для достижения наилучших результатов

Вкусов:

• Приправьте молочный маринад пряностями или сушеными травами.
• В данном случае много чеснока, он придает отбивным изумительный аромат.
• Альтернативные приправы: сладкий, горячий или копченый перец, молотый тмин и / или кориандр, смеси приправ для свинины и т. Д.
• Альтернативные травы: розмарин, чабер, чабрец.

Блюдо:

• Используйте неметаллический контейнер для маринования мяса, металл может вступать в реакцию с ингредиентами маринада, изменяя вкус рассола.
• Стеклянные формы для запекания (например, Pyrex) великолепны, они большие и плоские, мясо внутри можно разложить в один слой и равномерно залить молочным рассолом. (Партнерская ссылка Amazon)
• Всегда храните маринованное мясо в холодильнике. И накрыл.
• Однако уберите его из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы мясо успело нагреться до комнатной температуры.

Как рассолить свинину в молоке?

• Обильно посолите мясо с обеих сторон.
• Положить в форму для маринования.
• Смешайте примерно 1 стакан молока с тертыми зубчиками чеснока и равномерно распределите по всему мясу.
• Добавьте оставшееся молоко, убедившись, что отбивные покрыты жидкостью.
• Накройте посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов.
• Достаньте из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.

Как приготовить на сковороде?

• Хорошо встряхните мясо, чтобы удалить маринад, и промокните кухонными полотенцами.Мясо действительно должно быть сухим.
• Смешайте муку, соль, перец и порошок сладкого перца. Используйте эту смесь, чтобы приправить отбивные, слегка надавите, чтобы убедиться, что она хорошо покрывает мясо.
• Нагрейте масло в большой чугунной сковороде. Сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет.
• Дно сковороды должно быть покрыто очень тонким слоем масла, около 2 столовых ложек масла должно быть в порядке.
• Обжарьте отбивные с одной стороны 3 минуты. Переверните и готовьте еще 2 минуты до золотистого цвета.
• Если свиные отбивные получились тоньше, уменьшите время приготовления. Если они толще, добавьте еще пару минут.
• Не пережаривайте мясо, оно может быть слегка розовым посередине.
• Дайте постоять на теплом блюде несколько минут перед подачей на стол.

Как обслуживать?

• Подавать сразу после короткого перерыва.
• Обязательно вылейте накопившийся сок в блюдо, пока мясо лежит поверх мяса на сервировочной тарелке, они восхитительны!
• Вы можете подавать с рецептом бонусного риса ниже или с любым другим рисом, который вам нравится.
• Другим подходящим гарниром является картофель в любом виде: пюре, запеченный в духовке, тушеный и т. Д.
• Или попробуйте жареные или запеченные ломтики сладкого картофеля.
• Добавьте овощи, например, брюссельскую или цветную капусту зимой, или свежий зеленый салат с йогуртовой заправкой или винегретом летом.

Еще рецепты из свинины:

Бургеры из свиной отбивной

Запеченные отбивные с картофелем

Вырезка с фисташковой корочкой

Кацу Сандо

Свинина в томатном соусе

Состав

• Свиные отбивные:
• 4 свиных отбивных, примерно по 175-200 г
• 5 зубчиков чеснока
• около 750 мл / 25 эт.унция / около 3 стаканов молока (Примечание)
• порошок сладкого перца
• около 1 столовой ложки муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• мелкая морская соль и черный перец
• Рис:
• 1 столовая ложка масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 большая морковь
• 1 маленький болгарский перец
• 1 небольшой кабачок
• 200 г длиннозерного риса на 1 стакан
• 2 помидора
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ½ чайной ложки порошка сладкого перца
• ½ чайной ложки сухого майорана
• 500 мл / 17 эт.2 стакана куриного или овощного бульона
• мелкая морская соль и перец

Инструкции

Маринад для молока:

1. Обильно посолите свиные отбивные. Поместите их в неглубокую глиняную или фарфоровую форму для запекания.
2. Натереть чеснок и смешать его примерно с одной чашкой молока. Осторожно полейте этим молоком свиные отбивные. Влейте еще молока, пока свиные отбивные полностью не покроются молоком.
3. Накройте форму пластиковой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов или на ночь. Выньте блюдо из холодильника примерно за час до начала приготовления мяса.

Рис:

1. Очень мелко нарезать лук и чеснок. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
2. Пока лук готовится, нарежьте морковь тонкими или половинками. Также нарежьте перец и цукини.Добавьте овощи в кастрюлю и варите еще 3-4 минуты.
3. Добавьте промытый и высушенный рис и перемешайте пару минут.
4. Тем временем нарезать помидоры небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатную пасту, сладкий перец и майоран и хорошо перемешайте. Добавьте бульон и немного перца.
5. Накройте крышкой и дайте вариться на слабом огне около 20-25 минут или пока рис не приготовится по вашему вкусу.

Приготовьте свиные отбивные:

1. Пока рис готовится, начните со свиных отбивных.Достаньте их из рассола и хорошо просушите кухонной бумагой. Смешайте муку, соль, перец и порошок сладкого перца и используйте смесь, чтобы покрыть мясо с обеих сторон.
2. Нагрейте масло в сковороде или другой сковороде. У вас должна быть тонкая пленка масла на всем дне сковороды, двух столовых ложек хватило для моей 12-дюймовой сковороды.
3. Добавьте свинину и готовьте 3 минуты с одной стороны до золотистого цвета, переверните и продолжайте готовить еще 2 минуты до золотистого цвета. Вы можете добавить одну минуту или около того, если отбивные будут крупнее.Однако не забудьте проверить, нравится ли вам приготовление мяса.
4. Переложите свиные отбивные на теплую тарелку, слегка накройте фольгой и дайте постоять несколько минут, пока рис не будет готов и стол не будет накрыт. Выложите мясо на сервировочные тарелки и полейте рис и мясо мясным соком, собранным в блюде. Подавать немедленно.
   

Банкноты

Используйте столько молока, чтобы полностью погрузить мясо в воду.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 594 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 136 мг Натрий: 582 мг Углеводы: 33 г Волокно: 3 г Сахар: 8 г Белки: 48 г

Информация о питательной ценности не всегда точна.

Свиные отбивные на гриле с бальзамическим маринадом Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
265	калорий
19г	Жир
13 г	Углеводы
11г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	265
% Дневная стоимость *
19г	24%
Насыщенные жиры 4 г	18%
33 мг	11%
381 мг	17%
13 г	5%
Пищевые волокна 2 г	8%
Всего сахаров 8 г
11г
Витамин C 4 мг	22%
Кальций 85 мг	7%
Железо 2 мг	11%
Калий 264 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ароматный бальзамический маринад с розмарином придает свиным отбивным невероятный аромат в этом легком рецепте для гриля. Это идеальный способ изменить меню барбекю на заднем дворе. Эти свиные отбивные определенно отличаются от мяса, покрытого соусом барбекю, и идеально сочетаются с вашими любимыми блюдами, от кукурузы в початках до картофельного салата и т. Д.

Маринад — это интересная палитра вкусов. Основа из бальзамического уксуса придает ему идеально сладкую и кислотную насыщенность, а дижонская горчица и чеснок добавляют приятную пряность. Он дополнен коричневым сахаром для сладости, зеленым луком и черным перцем, а самый интересный ингредиент — розмарин. Это отличная трава для приправы свинины, которая придает маринаду действительно приятный цветочно-сосновый оттенок.

Для достижения наилучших результатов используйте толстые свиные отбивные на костях и мариновайте их не менее восьми часов.Вы получите еще больше аромата, если дадите им отдохнуть в течение восьми часов. Хотя в этом нет необходимости при таком коротком времени приготовления, если вы хотите полить отбивные на гриле, приготовьте двойную порцию маринада и оставьте половину в холодильнике для приготовления. Маринады, соприкасающиеся с сырым мясом, могут накапливать бактерии, поэтому готовить с ними небезопасно.

Маринованные свиные отбивные на гриле — Любовь к кухне

Простой и ароматный маринад для самых нежных и вкусных маринованных свиных отбивных на гриле, которые вы когда-либо пробовали!

Я рада поделиться рецептом гриля сегодня! С тех пор, как два года назад у нас появился первый гриль, мы полюбили его! Я никогда не перестаю удивляться, насколько вкуснее становится еда, приготовленная на гриле.

В моей жизни я ел не так много свиных отбивных, но они никогда не производили на меня особого впечатления. Так было до прошлой недели, когда мы мариновали их и жарили на гриле. Это фантастический рецепт! И это так просто.

Маринад готовится быстро. В основном это смесь соевого соуса, вустерширского соуса, уксуса, немного коричневого сахара и других специй. Оставьте свиные отбивные в маринаде на несколько часов, затем приготовьте на гриле, и вы готовы к вкусному ужину! Они были такими нежными, сочными и наполненными ароматом! Моим детям это тоже понравилось, что всегда здорово.

Наслаждайтесь!

** Проверьте 10 УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ САЛАТА ИЗ МАКАРОН **

Урожай: 4-6 свиных отбивных.

Лучший маринад для приготовления сочных и нежных свиных отбивных!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 14 минут

Общее время 19 минут

Состав

• От 4 до 6 свиных отбивных
• 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки масла канолы (или другого нейтрального масла, такого как масло авокадо или растительное масло)
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка коричневой горчицы или смеси изысканной горчицы
• 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

1. Вымойте отбивные и обсушите.Положите в большой пакет для хранения продуктов. Смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте отбивные. Закройте пакет и переверните, чтобы покрыть свиные отбивные. Охладите * от 3 до 6 часов, время от времени переворачивая.
2. Жарьте отбивные на сильном огне в течение 5–7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока на мгновенном термометре не покажется температура около 160 °.

Банкноты

* Меня не было на день, поэтому я мариновал свою в течение 8 часов, и это было нормально.

Для приготовления в духовке: запекать при температуре 400 градусов F в течение 15-20 минут.

Рецепт адаптирован из Southernfood. О

Вам также может понравиться:

Салат из пасты Supreme

Папина маринад с курицей на гриле

20 умных рецептов фруктовых соусов

Салат с песто и пастой

Тосканский салат из пасты Тортеллини

.