Что приготовить из телятины на второе быстро и вкусно: Нежнейшая телятина в сметанном соусе, пошаговый рецепт на 1079 ккал, фото, ингредиенты

Что приготовить на ужин из телятины быстро. Что приготовить из телятины быстро и вкусно, чтобы она была мягкой? Рецепты блюд из телятины

Нежное мясо очень вкусно получается в домашних условиях. Приготовьте телятину в фольге в духовке по лучшим рецептам.

Запеченная говядина большим куском — очень эффектное, и в тоже время совсем простое блюдо, что-то вроде привычной свиной буженины. Главное при его приготовлении — правильный выбор нужного кусочка мяса. Для запекания целиком годится далеко не любая часть туши и только с молодого животного. Самой нежной будет именно телятина в духовке в фольге, но вполне себе вкусное блюдо можно получить и из говядины. Чтобы духовое мясо получилось сочным и мягким, нужно купить либо вырезку (дороже), либо толстый край (дешевле). А когда нужный кусочек мяса приобретен, останется сущая мелочь — завернуть его в фольгу и запечь в духовке, но сперва немного подготовить.

• Мясо — 1-1,2 кг
• Чеснок — 3 крупных зубчика
• Горчица — 1 ст.ложка
• Растительное масло — 1 ст.ложка
• Черный молотый перец

Кусок мяса промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, зачищаем от пленок и сухожилий. Если есть прослоечка жира, то ее оставляем.

Смешиваем в миске столовую ложку готовой горчицы, столовую ложку растительного масла, три зубчика чеснока. пропущенных через пресс, черный молотый перец и чайную ложку с горкой соли.

Обмазываем мясо со всех сторон полученной смесью.

Укладываем в контейнер, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на час-два.

Форму для запекания застилаем фольгой блестящей стороной вверх. Выкладываем промаринованное мясо.

Заворачиваем плотным конвертом, чтобы сок при запекании не вытекал.

Запекаем около полутора часов при температуре 220 градусов. Время зависит от величины куска мяса и от желаемой степени готовности. Я мяса с кровью побаиваюсь, поэтому запекаю до того состояния, когда при прокалывании выделяется светлый сок.

Когда мясо готово, фольгу разворачиваем и оставляем в духовке еще на 10-15 минут, чтобы мясо немного подрумянилось. Тот же принцип при приготовлении говядины в аэрогриле. Форму для запекания при этом располагаем на НИЖНЕЙ решетке, а готовим на СРЕДНЕЙ скорости вентилятора. Для подрумянивания может оказаться достаточно и 5 минут, поэтому следим, чтобы не пересушить.

Готовому мясу нужно дать отдохнуть минут 15, а после этого нарезать на порции. Сок, образовавшийся при запекании, можно слить, процедить и загустить небольшим количеством обжаренной муки, добавить тёртый хрен или сливочное масло. Соусом полить кусочки телятины запеченной в фольге и подавать, лучше с овощами.

Рецепт 2, пошаговый: телятина запеченная в духовке

Телятина, запеченная в духовке с овощами, получилась на удивление вкусной и мягкой, хотя готовил ее первый раз. Рецепт запеченой телятины довольно прост и потребует от вас только терпения, так как по времени готовится примерно 1 час.

• Телятина — 300 гр
• Фасоль зеленая стручковая — 100 гр
• Перец болгарский сладкий — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло оливковое — 1 столовая ложка
• Майонез — 1 столовая ложка
• Горчица — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Белый молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Телятину промыть, очистить от жил (если они есть) и порезать на небольшие кусочки. Из майонеза, горчицы, соли, перцев черного и белого сделайте маринад. Мясо выложить в посуду, в которой будем запекать, перемешать с маринадом.

Морковь почистить, болгарский перец очистить от семечек и промыть. Порезать овощи на небольшие кусочки.

Смешать овощи и телятину.

Добавить зеленую стручковую фасоль, протертый зубчик чеснока и 1 столовую ложку оливкового масла. Все перемешать и дать промариноваться примерно 10 минут.

Ставим телятину с овощами в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 40 минут.

Блюдо подавать с пылу, с жару, запивать красным сухим вином.

Рецепт 3: как приготовить телятину в духовке

Поклонники телятины отлично знают, насколько это мясо полезнее той же свинины. Во-первых низкое содержание жира позволяет не ограничивать себя в размерах порций, а во-вторых правильно запеченная телятина в духовке а не сравнится по вкусу и нежности ни с каким другим мясом.

• филе телятины — 1 кг:
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 4-5 зубцов;
• крупная морская соль;
• черный молотый перец.

Для запекания лучше всего использовать свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию. Но если так случилось, что вы имеете отличный кусок телятины, но в замороженном виде, то для удачной реализации рецепта вам следует правильно разморозить мясо. Делать это следует очень аккуратно, желательно при комнатной температуре. А лучше всего положить его на сутки в холодильник (не в морозильник) и оно достигнет нужной кондиции. Очень важно отправлять в духовку мясо, которое «расслабилось», то есть его волокна должны быть абсолютно разморожены.

Существует несколько способов запекания. Воспользуемся базовым рецептом и запечем телятину в фольге, нашпиговав морковью и чесноком.

Морковку следует очистить и помыть. Затем разрезаем ее вдоль, а затем режем крупные части на более мелкие, но с заостренным концом. В итоге мы должны получить что-то, наподобие маленьких конусов, которыми легко будет нашпиговать телячью вырезку.

Несколько зубчиков чеснока очищаем от шелухи, а затем каждый зубец разрезаем вдоль на две части.

Телячью вырезку моем в теплой воде, слегка просушиваем при помощи бумажных полотенец, а затем шпигуем морковкой и чесноком. Для того, чтобы с легкостью засовывать в мясо кусочки моркови и половинки зубчиков чеснока, в мясе следует делать глубокие надрезы. Острым ножом прокалываем его в разных частях (со всех сторон) и поочередно шпигуем морковью и чесноком.

Затем солим и перчим мясо со всех сторон. Отрываем кусок фольги, который по размеру будет в 3-4 раза превосходить размеры телятины, кладем мясо по центру и закрываем фольгой со всех сторон. Получается, что мы как бы «запломбировали» телятину, благодаря чему мясные соки не испарятся, а останутся внутри и оно получится сочным и нежным.

Выкладываем обернутое фольгой телятину на противень и отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку.

Запекаем его ровно 2 часа. Затем достаем и даем слегка остыть не разворачивая фольгу.

Нарезаем телятину порционными кусками и подаем к столу, украсив веточками зелени. Приятного аппетита!

Рецепт 4: телятина с картошкой в духовке (пошагово)

• Телятина вырезка — 1 кг
• Розмарин — 5 веточек
• Шалфей — 3 веточки
• Тимьян — 3 веточки
• Перец
• Растительное масло
• Бульон — 300 мл
• Картофель -7 шт.
• Лук крупный — 1-2 шт.
• Мука — 1-2 ст.л.

Телятину помещаем в кулинарную сетку, или перевязываем бечевкой для выпечки. Если у вас плоский кусок, сворачиваем его рулетом. Под сетку (бечевку) помещаем веточки ароматных трав.

Обжариваем мясо на сковороде со всех сторон. Солим, перчим. Перемещаем в форму для выпечки.

Вокруг выкладываем картофель, нарезанный средними кубиками и перемешанный с полукольцами лука. На картофель выкладываем розмарин, тмин и шалфей. Поливаем все небольшим количеством растительного масла.

Поливаем разогретым бульоном.

Запекаем около 1 часа.

Достаем телятину. Если спокойно протыкается ножом, и вытекает прозрачный сок — готово. Если выделяется розовая жидкость, мясо должно вернуться в духовку еще на 20-30 мин. Достаем арросто и заворачиваем в фольгу.

Сливаем в сковороду, где мы обжарили телятину, образовавшийся сок. Картофель перемешиваем, солим. Пробуем на готовность. Если нужно, помещаем опять в духовку доходить до готовности.

В сковороду с мясным соком добавляем 1 ст.л. муки, хорошо размешиваем, доводим до кипения. Солим.

Телятину запеченную нарезаем тонкими ломтиками.

Подаем запеченную телятину с картофелем и соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 5: сочная телятина с овощами в духовке

Нежная телятина с лёгкими овощами под соусом в духовке. хочу предложить рецепт из телятины – мяса молодого телёнка. Его называют самым полезным, к тому же оно намного нежнее говядины. Оптимальное, самое лёгкое и полезное сочетание – с овощами, например, морковкой, фасолью, болгарским перцем и луком (а на самом деле, у кого, какие овощи найдутся в холодильнике). Предлагаю придать мясу островатый, чуть кислый вкус, поэтому в качестве приправ возьмём майонез, горчицу, лимон, зубчик чеснока и букет перца. Также на фото нет сливок, муки и сливочного масла – они нам потребуются для соуса.

• телятина 400 г
• морковь 1 шт
• стручковая фасоль 200 г
• болгарский перец 1 шт
• лук репчатый 2 шт
• чеснок 1 зубчик
• лимон 0.5 шт
• горчица 1 ст.л.
• майонез 2 ст.л.
• букет перца 2 щепотка
• сливки 400 мл
• мука 2 ст.л.
• масло сливочное 1 ст.л.

Разрезаем телятину на порционные куски, учитываем, что она наверняка ужмётся во время приготовления, поэтому не мельчим.

Отбиваем мясо.

Смешиваем пару столовых ложек майонеза, столовую ложку горчицы. Выдавливаем зубчик чеснока.

Выжимаем туда же лимонный сок. Добавляем к приправе букет перца, соль. Перемешиваем.

Обмазываем кусочки мяса приправой. Покажется, что её немного, на самом деле, хватит на все куски.

Особенно когда мы их перемешаем. Замечательно, если у вас есть время, и вы можете поставить мясо в холодильник на час-другой помариноваться, если нет – не беда, мясо успеет впитать приправы в духовке.

Режем овощи: лук и морковь кольцами, болгарский перец продольными кусочками.

Выкладываем мясо в форму для запекания.

Выкладываем сверху фасоль, затем порезанные овощи.

Если мы поставим блюдо в таком виде запекаться – оно будет сухим. Можно, конечно, залить майонезом, но я предлагаю потратить 5 минут и сделать подобие соуса бешамель. Растопить на раскалённой сковородке столовую ложку сливочного масла, обжарить на нём 2 столовые ложки муки (всыпать муку и помешивать). Затем наливать на сковородку сливки постепенно (всего 2 стакана), постоянно помешивая и растирая кусочки муки. Дать закипеть.

Заливаем соусом блюдо (по всему периметру, чтобы овощи не подсушились). Ставим в духовку на 180 градусов, на один час.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: мягкая и вкусная телятина в духовке

Несколько свежих, просто приготовленных ингредиентов – и уже готово согревающее сытное блюдо. Баклажаны и лук, аромат которых раскрывается в процессе жарки в духовке, дополняют вкус нежной телятины. Рекомендуется подавать это блюдо на второе или в качестве самостоятельного блюда на ужин. Телятина запеченная с овощами украсит любой праздничный стол и в гости оценят ваши кулинарные способности. Для приготовления вегетарианского блюда стейки из телятины можно заменить сыром. Подойдем сыр моцарелла. Выкладывать его нужно на помидоры.

• Базилик — 15 г
• Баклажан — 2 шт (2 баклажана среднего размера)
• Кориандр — 1/3 пуч.
• Лук репчатый — 250 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Помидор — 400 г
• Телятина — 4 шт (4 стейка)
• Тмин — 2 ч. л.
• Уксус — 1 ч. л. (Бальзамический уксус)
• Чеснок — 2 зуб.

Смешиваем 1 столовую ложку оливкового масла с бальзамическим уксусом. Обмазываем получившимся маринадом телячьи стейки с обеих сторон.

Измельчаем перец горошком и добавляем семена тмина. Посыпаем этой смесью мясо, вдавливая тмин, и ставим в холодильник.

Разогреваем духовку до 200*С. В жаропрочную посуду ложем нарезанный крупными дольками лук, заливаем кипятком и даем постоять в духовке 2-3 минуты. Затем воду необходимо слить.

Баклажаны режем кусками по 2,5 см.

Добавляем баклажаны к луку, поливаем оставшимся маслом.

Чеснок измельчаем в ступке и добавляем к овощам, все перемешиваем.

Разогреваем большую форму для жаркого на сильном огне. Обжариваем стейки с каждой стороны, затем перекладываем в блюдо, в котором они мариновались. Выкладываем в горячую форму овощи и запекаем в духовке 15-20 минут до мягкости. Затем раскладываем сверху телятину, поливаем оставшимся в блюде соком и ставим в духовку на 15 минут.

Томаты порезать на кусочки и выложить сверху. Поставить в духовку и готовить до готовности, пока телятина не будет готова. Приправьте по вкусу и подавайте, посыпав нарезанным кориандром и базиликом.

Рецепт 7: телятина в рукаве в духовке (с фото)

• телятина (мягкая часть) — 1,5 кг
• картофель — 5 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• баклажан — 1 шт.
• помидоры — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло
• соль, перец — по вкусу

Свежую телятину очистите от пленок и жил, нашпигуйте нарезанными дольками чеснока, посолите, поперчите, смажьте оливковым или подсолнечным маслом и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.

Овощи очистите и нарежьте дольками (если помидоры не очень крупные — половинками). Овощи также посолите, поперчите, сбрызните маслом и перемешайте.

Маринованное мясо положите в рукав для запекания, туда же выложите овощи, отверстия в рукаве стяните и отправьте в разогретую до 200-220 градусов духовку на 1 час.

Проверьте готовность мяса проколом — выделяющийся сок должен быть прозрачным.

При желании запеченное мясо можно подрумянить — для этого разрежьте рукав и поставьте мясо с овощами на 10 минут под гриль.

Телятину нарежьте ломтиками, овощи подайте на гарнив, выделившийся при запекании сок можно использовать вместо соуса.
Приятного аппетита!

Рецепт 8: нежная телятина в горшочке в духовке

Телятина, запеченная в горшочке, получается очень вкусной и на удивление сочной, совсем не жесткой, поэтому такое блюдо можно с легкостью подать на обед или ужин даже детям, гарнируя его картофельным пюре, кашами, отварными макаронами. Выбирайте для создания блюда парную телятину – она имеет ярко-розовый цвет. Если мясо темно-бордового цвета, то это значит, что перед вами не телятина, а говядина. Чтобы все запеченные кусочки таяли во рту после термической обработки, старайтесь выбирать мясо без голубых жил внутри. Букет пряностей выбирайте по своему вкусу: сушеный тимьян, розмарин, орегано, прованские травы и т. д.

• 400 г телятины
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• 3 щепотки кумина
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 мл кипятка
• 0,5 ч. л. соли

Если есть возможность, приобретем телятину с небольшим жирком – он растопится при запекании и мясо впитает его в себя, становясь сочным. Промоем телятину в воде, срежем голубые жилы и пленки, оставляя чистую мякоть. Нарежем на равные по величине кусочки.

Высыплем мясную нарезку в глубокую емкость и добавим в нее специи. Аккуратно с небольшим нажимом помнем мясо, чтобы оно впитало в себя весь букет пряностей и оставим на 1 час. При желании можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса.

Спустя указанное время очистим от кожуры луковицу, промоем и разрежем ее пополам. После этого нарежем ее полукольцами и выложим вместе с мясной нарезкой в горшочек, куда предварительно нальем растительное масло. Добавим кипяток, лавровые листья и накроем горшочек крышкой. Следите за тем, чтобы жидкости в горшочке было не выше плечиков, но не краев, иначе при запекании она будет выливаться наружу. Поместим горшочек в разогретый до 250 градусов духовой шкаф и запечем около 1 часа. Но если вы используете говядину, то увеличьте время приготовления мяса до 1,5 часов и не забывайте подливать жидкость, если она испарится.

После запекания аккуратно извлеките горшочек и откройте крышку, помня о паре. Выложите мясо на тарелку и гарнируйте его запеченными или отварными овощами, кашами, отварными макаронами и т. д. Можно добавить немного соуса или свежей зелени.

Рецепт 9: телятина по-французски в духовке

• мясо телятина -600 гр.
• лук — 2-3 головки
• картофель -7-8 штук
• сыр -250-300 гр.
• грибы -250-300 гр.
• специи — паприка, розмарин, кориандр, кардамон

Для соуса:

• молоко — 500 мл.
• сливочное масло — 60 гр.
• мука — 70 гр.
• мускатный орех
• соль, перец

Свежую молодую телятину нарезать на кусочки и слегка отбить. Затем порезать поперек волокон на кусочки, так оно останется сочным и быстрее приготовится. Но можно оставить стейки и целиком, и не резать их на кусочки. И тот, и другой способ считаются верными.

Нарезанные куски выложить в подготовленную стеклянную форму. Посолить, поперчить, присыпать специями.

Лук почистить и порезать полукольцами потоньше. Выложить сверху.

Грибы порезать кусочками и выложить сверху на лук. У меня белые замороженные грибы. В этом году на них был урожай. Но можно использовать и шампиньоны, тоже будет вкусно.

Картошку почистить и порезать брусочками. Выложить следующим слоем. Посолить, поперчить.

Готовим соус Бешамель. Масло растопить.

Положить муку, хорошенько размешать и слегка обжарить на масле.

Постепенно, медленной струйкой влить слегка теплое молоко. При этом постоянно помешивая, я для этого использую венчик.

Добавить половину чайной ложки молотого мускатного ореха. Если орех целый, то соскоблить острым ножом стружку, прямо в молоко. Он добавит в соус прекрасную нотку орехового вкуса. Добавить соль, черный молотый перец и специи.

Продолжать мешать до загустения. До кипения доводить не обязательно. Как загустеет до состояния густой сметаны, выключить огонь. Залить содержимое формы соусом Бешамель.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Через это время достать форму, блюдо должно быть приятного золотистого цвета. И посыпать сверху тертым сыром.

Снова поставить блюдо в духовку, еще на 15 минут. Затем достать, прикрыть разделочной доской, и сверху полотенцем. Дать блюду настояться и отдохнуть не менее 15-20 минут.

Затем разрезать ножом на порции, и выложить на тарелку слоями, чтобы не нарушить их целостность.

Рецепт 10, простой: телятина с чесноком в духовке

Телятина запеченная в духовке является хорошим вариантом для романтического или семейного ужина. Мясо можно замариновать заранее, на ночь, а затем поджарить непосредственно перед обедом или ужином. Это сделает мясо более мягким и сочным.

Я думаю, телятина подходит больше для этого рецепта, но если телятину трудно купить или, может быть, довольно дорого – говядина может с успехом ее заменить. Если вы решили приготовить говядину – просто увеличьте немного время обжаривания.

Телятина, запеченная в фольге, может быть подана на стол горячей прямо из духовки целым куском или разрезанная на порции. Ее также можно использовать в холодном виде.

• 1200 г телятины без костей;
• 4-5 зубчика чеснока;
• 2-3 столовых ложки горчицы;
• ½ чайной ложки молотого черного перца;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• соль – по вкусу.

Подготовьте мясо: вымойте кусок телятины в теплой воде и обсушите его бумажными полотенцами.

Положите 2-3 столовые ложки горчицы в миску. Очистите збчики чеснока и вдавите чеснок миску через пресс.

Добавьте специи (молотый черный перец и кориандр, по ½ чайной ложки каждого) и все хорошо перемешайте.

Возьмите форму для выпечки (я беру небольшой прямоугольный керамический судок) и застелите его листом фольги. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было обернуть весь кусок мяса. Хорошо натрите мясо солью с каждой стороны и положить его в судок поверх фольги.

Щедро намажьте кусок мяса смесью горчицы и специй – с верхней и нижней стороны. Также распределите смесь по бокам куска, убедитесь, что мясо покрыто горчичной смесью со всех сторон.

Заверните лист фольги с левой и правой сторон, закрутите края фольги так, чтобы мясо оказалось в герметичной оболочке из фольги. Отставьте подготовленное мясо в сторону, чтобы оно промариновалось, минимально на 30 минут (вы можете оставить мясо в таком виде в холодильнике на полсуток при необходимости).

Разогрейте духовку до 200 гр.С, установите полку в духовке на средний уровень и отправьте судок с телятиной в фольге готовиться в течение примерно 3 часов (если вам нравится окорок розовый внутри – сократите время на 20-30 минут, если кусок мяса больше приведенного в рецепте – увеличьте время).

Я не люблю сыроватое внутри мясо, поэтому я жарю его, пока оно не начнет выделять сок при прокалывании ножом (если вам необходимо проверить готовность окорока, просто выньте мясо из духовки, разверните фольгу и попробуйте. Если потребуется больше времени для выпекания, заверните телятину обратно в фольгу, положите в духовку и продолжайте готовить).

Телятина издавна считается очень вкусной и диетической едой. А по концентрации полезных веществ она даже превосходит традиционную говядину. Поэтому если вы сторонник здорового питания, вас наверняка заинтересует, как правильно приготовить телятину.

Как приготовить гуляш из телятины с подливкой?

Если вы устали от традиционного отварного или гуляш – замечательная возможность приобщиться к тонкостям гастрономии. Простота его приготовления подкупает, а в мясе сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты:

• телятина – 800 г;
• лук – 65 г;
• соль;
• мука высокого качества – 75 г;
• постное масло – 45 г;
• морковка крупная – 1 шт.

Приготовление

Рассуждая, что можно приготовить из телятины, не забудьте про это несложное блюдо. На сковородку налейте растительное масло и слегка подогрейте его. Почистите лук, нарежьте его полукольцами и выложите на сковороду. Обжаривать этот овощ следует около 5 минут при постоянном помешивании. Затем всыпьте туда же муку, тщательно перемешайте и оставьте на огне еще на пару минут.

Помойте и нарежьте не слишком крупными кусочками мясо, поместите его в кастрюлю и туда же влейте зажарку и слегка подсолите. Изредка помешивая, тушите телятину на небольшом огне, при необходимости добавляя растительное масло и воду. Очищенную морковь нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на минимальном огне 50-60 минут.

Как вкусно приготовить телятину на сковороде?

Когда не хватает времени, порой не до кулинарных изысков. Но из этого рецепта вы узнаете, как приготовить телятину, чтобы она была мягкой, без лишней нервотрепки и финансовых затрат.

Ингредиенты:

• телятина – 675 г;
• лук крупный – 1 шт.;
• молоко цельное, жирное – 275 мл;
• зубок чеснока;
• соль;
• яйцо крупное, отборное – 1 шт.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте к ним молоко, сырое яйцо и соль, затем все хорошенько взбейте миксером. Телятину порежьте ломтиками толщиной около 1 см (мясо можно отбить). Положите кусочки мяса в получившийся маринад и оставьте на 2-3 часа. На сковородку налейте немного растительного масла, хорошо прогрейте ее и приступайте к жарке телятины. На это у вас уйдет 15-20 минут.

Если вы не в курсе, как приготовить телятину в мультиварке, сделайте точно так же, только вместо сковороды положите мясо в этот бытовой прибор и включите режим «Поджаривание» на 10 минут.

Как вкусно приготовить телятину в духовке?

Все витамины и полезные микроэлементы обязательно сохранятся в мясе, приготовленном таким способом. А приятным бонусом станет изысканный вкус и бесподобная хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• телятина – 575 г;
• соль;
• чеснок – 4 крупных зубца;
• кориандр и черный перец;
• , жгучая – 65 г.

Приготовление

Возьмите охлажденное мясо и оставьте его полежать при комнатной температуре на несколько часов. Натрите чеснок на мелкой терке, сделайте в мясе глубокие продольные разрезы и нашпигуйте его чесноком. В отдельной посуде хорошо перемешайте горчицу, соль и другие специи. Затем смажьте этой смесью телятину со всех сторон и плотно оберните ее фольгой. Оставьте ее промариноваться на 1-2 часа. Разогрейте духовой шкаф до 250 градусов и поместите туда мясо на противне. Выпекать таким образом следует на протяжении четверти часа, затем температуру уменьшают до 180 градусов и запекают телятину в течение получаса. После извлечения из духовки мясо нужно оставить в фольге еще на 15-20 минут.

Которое в России стали есть не так давно – только в XIX веке, а до этого она считалась запрещенным продуктом – чем-то вроде «табу» в русской кухне. А вот французы и итальянцы телятину уважали, и по сей день именно эти страны поставляют на мировой рынок продукт высочайшего качества, с нежным вкусом и очень привлекательным запахом. Диетологи считают телятину одним из самых ценных видов мяса : ее нетрудно готовить, а полезных и питательных веществ в ней множество – поэтому ее всегда рекомендуют употреблять детям, пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезни.

Телятина: состав, калорийность и польза

В телятине практически нет углеводов , зато она содержит много полезного легкоусвояемого белка и совсем мало легкого жира .

Калорийность телятины невелика – около 97 ккал , но витаминами и минералами она богата: это группа В (7 витаминов) и витамин Е; калий, фосфор, сера, натрий, хлор, магний, кальций, железо – его больше всего в печени, медь, фтор, никель, марганец, кобальт, йод и цинк.

Телятину часто рекомендуют есть при анемии , а железо хорошо усваивается в присутствии витамина С. Поэтому во многих источниках говорится о квашеной капусте – она всегда была популярна в русской кухне, но телятину можно употреблять с любыми продуктами, богатыми этим витамином. Это могут быть сладкий перец и любые виды свежей капусты – брокколи, брюссельская, краснокочанная и др., зеленые перья чеснока, свежий зеленый горошек, черемша, шпинат, хрен, пророщенные злаки и т.д.

Диабетикам, гипертоникам и желудочным больным тоже показана, а печень теленка включают в рацион, чтобы предотвратить инфаркты и ускорить лечение мочекаменной болезни. Людям, выздоравливающим после перенесенных инфекций, травм и ожогов, врачи рекомендуют употреблять отварную телятину .

Телятина является исключительно отдельным видом мяса, несмотря на то, что это по сути молодая говядина. Из телятины можно приготовить очень вкусные и полезные блюда, которые являются диетическими.

Также телятина не является настолько популярной как говядина, но в остальном она только выигрывает, ведь именно в ней белка гораздо больше чем говядине, а вот жира меньше. Такое мясо очень богатое всевозможными витаминами и микроэлементами, которые постоянно нужны для поддержания здоровья и красоты человека.

Такое мясо очень нежное, так как является мясом молочных телят, поэтому и готовить его следует особенно, чтобы оно сохранило не только самые лучшие вкусовые качества, но и все питательные вещества. В мясе телят очень много воды, гораздо больше чем в говядине, следовательно, его можно легко испортить при варке и переварить до очень жесткого состояния.

Как и у любого мяса, у телятины существуют свои степени готовности, но такого вида как прожарка с кровью нет, так как при этом будет выделяться не только следы крови, но и следы молока из-за чего аромат будет не из приятных. К тому же употреблять такую телятину совсем не безопасно тем, у кого проблемы с желудком.

Ценится такое мясо за свои диетические особенности, светло-розовый цвет и, конечно, нежный вкус. В основном на этом виде мяса останавливаются девушки, которые следят за своей фигурой и многие другие кому не безразлично собственное здоровье. Несмотря на то, что данный вид мяса приготовить не так уж и просто, любителей этого вида мяса довольно много. Самое главное всегда готовить в хорошем расположении духа и с большим удовольствием, тогда все будет получаться, ведь оптимистический настрой является самым главным условием в кулинарии!

Телятину можно приготовить по-разному, ее можно жарить и тушить, варить и запекать. Больше всего телятину запекают в и тушат. Из этого мяса можно приготовить превосходные и ростбифы, а также и эскалопы. Но для всех блюд нужно подобрать только те части тела теленка, которые предназначены для того или иного блюда. Между прочим, любую тушку нужно покупать на рынке и как говориться проверять ее на все 100%, чтобы потом не ругать себя за оплошность.

Но как же выбрать правильную телятину? Свежее мясо теленка всегда должно быть приятным на глаз и не иметь никаких резких а тем более зловонных запахов. Цвет тушки может быть от светло-розового до бежево-розового оттенка, с очень мелкими волокнами. Мясо должно быть упругим, и при нажатии пальцем всегда должно мгновенно возвращаться в исходное положение. Свежая телятина также обязана иметь небольшой жирок и быть влажной, но не скользкой. По цвету мяса можно определить возраст теленка, итак более светлое мясо указывает, что животное было более молодое, точно также наоборот, более насыщенно-розовое мясо предполагает, что теленок был более зрелым.

Из шейной части лучше всего готовить бульон или потушить мясо с овощами. Поясничная и спинная часть телятины безупречна для жарки и для запекания в духовке. Кострец следует использовать на эскалопы, его можно также запекать и жарить не только на , но и на открытом воздухе. Из оковалка могут получиться превосходные шницели и жаркое. Лопатку следует приберечь для бефстроганов и , но из нее также можно приготовить и рагу. Грудинка отлично подойдет на фарш или для приготовления первых и вторых блюд с тушением. Огузок можно запекать целым куском, или приготовить из него вкусных бефстроганов и шницелей. Рулька пойдет на приготовления различных и зельцев.

Когда все части распределены можно выбирать, какое именно блюдо хочется приготовить и для него подготовить соответственную часть мяса.

Для того чтобы приготовить превосходное блюдо из телятины следует подготовить следующие ингредиенты:

• Мясо телятины – 800гр;
• Лук репка – 1шт;
• Лавровый лист — 5шт;
• Масло сливочное – 20гр;
• Клюква свежея или замороженная – 1 горсть;
• Оливковое масло – 2ст. л.;
• Пиво темное — 1/3 бутылки;
• Перец горошком – 2 щепотки;
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Чтобы тушеное мясо получилось мягким и сочным, его следует разрезать на продольные части примерно на 4 мм толщиной. После этого взять и хорошо разогреть ее без масла, положить туда лавровый лист и когда пойдет от него запах выложить мясо и полить маслом. Так телятину нужно обжарить до готовности, чтобы на ней образовалась золотистая корочка. После этого мясо нужно уже солить и перчить, затем положить лук в измеленном виде и добавить масла и перец горошком, жарить так надо еще 7 минут. После вылить пиво, добавить ягоды и тушить на небольшом огне еще 20 минут, но следите, чтобы мясо именно тушилось, а не горело или вовсе не готовилось из-за недостатка огня. Телятина по такому рецепту получается на удивления очень ароматной и мягкой с невероятно-нежным вкусом.

Очень многие готовят нежную и молодую телятину по принципу приготовления говядины, и это является грубейшей ошибкой, так как это мясо молодое и очень нежное, поэтому его приготовление скорее будет схоже с приготовлением курицы, нежели с говядиной. В следствии мясо готовиться более длительно, и становится жестким как подошва. Точно также говядину никогда нельзя готовить по рецептам телятины, так как от этого мясо вкусным не станет, скорее наоборот вы все испортите.

Главным условием в приготовлении телятины является точность даже в мельчайших компонентах, не стоит думать что, если положить побольше, той или иной специи у вас получится вкуснее, также не рекомендуется заменять одни специи на другие. В противном случае вы попросту забьете специями весь вкус и аромат нежного и молодого мяса. Если вам все же хочется импровизировать, подумайте, насколько будут сочетаться те или иные специи вместе с молодым мясом, не спешите.

Для приготовления такого нежного и сочного блюда вам следует подготовить следующие ингредиенты:

• Вырезка телятины – 500гр;
• Масло сливочное – 50гр;
• Сметана средней жирности -200гр;
• Лук – 1шт;
• Грибы шампиньоны – 10шт;
• Мука – 1 ст. л.;
• Соль и белый перец – по вкусу.

Для приготовления помойте хорошо мясо, освободите от мелких косточек если они имеются, дайте стечь мясу и обсушите его. Затем его нужно нарезать острым толщиной не более 1см, отбить хорошо с двух сторон. Далее мясо нужно нарезать вдоль по 5 см шириной. Лук нарезать полукольцами, грибы также измельчить или разрезать на шесть частей.

После этого разогреть сковороду и добавить сливочное масло, затем обжарить мясо с луком в течение 3 минут. Муку следует высыпать к мясу с луком, обжарить 1минуту.

Достаньте , в нее высыпьте содержимое сковороды, посолите и поперчите, добавьте грибы, опять слегка посолите и поперчите, затем заправьте сметаной и перемешайте. Готовить мясо нужно 25 минут, затем можно подать на стол.

Нежная телятина отлично сочетается с некоторыми фруктами, такими как: яблоки, лимоны, апельсины, айва.

Для приготовления ароматной телятины вам потребуется:

• Телятина – 500гр;
• Айва – 1шт;
• Лук – 1шт;
• Соль и перец – по вкусу.

Для приготовления маринада возьмите:

• Горошек душистый – 3шт;
• Лавровый лист – 3шт;
• Бадьян – 1шт;
• Гвоздика – 2шт;
• Оливковое масло – 1ст. л.;
• Винный уксус — 1 ч. л.;
• Прованские травы – 1ст. л.;
• Сок лимона – ровно половина;
• Кумин – 1 щепотка.

Для начала следует растереть в ступе все пряные специи, затем туда добавить уксус и сок от половины лимона, перемешивая добавить масло, и дать настоятся около 5 минут. Тем временем хорошо промываем мясо под проточной водой, вытираем насухо.

Айву вымыть и освободить ее от косточек внутри, нарезать кусочками средних размеров. Лук нарезать предпочтительнее полукольцами. Взять две сковороды, на одной нужно хорошо обжарить мясо с маслом на большом огне, только следите за тем, чтобы оно у вас не сгорело, а то все блюдо будет испорчено. На другой нужно обжарить айву и лук, также с добавлением масла. Когда на сковороде с мясом будет застывать сок, это означает, что мясо следует перекладывать к луку с айвой, перемешиваем и тушим под не менее 15 мин, не забудьте периодически помешивать, чтобы мясо не подгорело, огонь следует сделать умеренным. Потом мясо можно выложить на блюдо и подать на стол, при желании можно украсить свежей зеленью или фруктами.

Все секреты и тонкости приготовления сочной телятины

Не следует готовить молодое мясо на высоких температурах, если конечно не нужно сделать экстремальную обжарку на короткое время по требованию рецепта, в остальном приготовлении телятина любит небольшой огонек.

Чтобы мясо было более нежное и сочное, можно воспользоваться салом или беконом, для этого вполне достаточно обложить мясо тонкими пластами сала или бекона, мясо станет гораздо сочнее и ароматнее.

Запекать телятину следует очень щепетильно, и, чтобы она была мягкой и ароматной, поливайте ее сверху соками, которые стекают с мяса во время запекания, точно такой же метод любит жареная телятина.

Нежное мясо телятины великолепно сочетается как с сыром, так и с грибами, поэтому блюда с такими компонентами будут настоящим шедевром и вашим личным достижением в кулинарии.

Телятина сочетается с анчоусами и пармезаном, и горчицей. Она любит сливки и белое вино, бальзамический уксус и коньяк, кокосовое молоко. Следует обратить внимание на сельдерей и морковь, помидоры и лук, чеснок и картофель, все эти овощи очень гармонируют с телятиной.

В длительном мариновании телятина не нуждается, но вот подержать ее часик в маринаде все же стоит, чтобы придать мясу поистине превосходные вкусовые и ароматные качества. К тому же, после этого мясо готовится значительно быстрее.

Телятина – это отдельный вид мяса. Хотя, по сути, это «молодая говядина», у телятины имеются свои особенности приготовления, позволяющие готовить вкусные и полезные диетические блюда. В этой статье – все о телятине, ее приготовлении, и, конечно, рецепты самых вкусных блюд из этого мяса.

Телятина заметно уступает другим видам мяса в популярности, поскольку ее трудно назвать такой же распространенной, как говядину. Но это единственный ее минус, ведь во всем остальном она оставляет другие виды мяса далеко позади: белка в100г на 35% больше, чем в говядине, а жира при этом гораздо меньше – 6,8гр против 30г в говядине.

В телятине больше фосфора, калия, магния и натрия, чем в говядине, то же касается витаминов В1, В2, В5, В6, В9 и РР.

Мясо молодых – еще молочных телят, нежнее и требует знания особенностей обращения с ним, иначе вы просто выбросите деньги на ветер и не сможете оценить все его достоинства. Из-за того, что в ней много воды (72г на 100г мяса, у говядины этот показатель равен 55г), и при этом очень мало жира, телятину легко превратить в жесткую «подошву». Поэтому считается, что готовить это мясо сложнее, чем ту же говядину.

У телятины есть степени готовности, но нет такой степени прожарки как «с кровью» – в недожаренном виде из нее будет выделяться не красная, а светло-розовая жидкость вперемешку с молоком, а вкус и запах она будет иметь неприятный. Кроме того, кушать такую телятину небезопасно для желудка, как и плохо пропеченную.

Особенно ценится телятина за свой бледно-розовый цвет и нежнейший вкус. Это постное, маложирное мясо выбирают многие следящие за фигурой и своим здоровьем гурманы. И, несмотря на все отмеченные сложности приготовления, надо заметить, поклонников у него не так мало, а очень даже много. А все потому, что, как говорится, «глаза боятся, а руки делают»: желание, внимание и хорошее настроение еще не подводили ни одного кулинара!

Рецепты блюд из телятины

Телятину можно жарить, запекать, готовить на гриле, варить, тушить. К самым популярным способам можно отнести жарку, тушение и запекание в духовке. Из нее получаются великолепные ростбифы, зразы, эскалопы, рагу. Но важно, что для разных блюд следует выбирать разные части туши. Да и вообще подходить к выбору телятины на рынке нужно со знанием дела.

Как выбрать телятину

Хорошая телятина приятна на вид и запах: легкая, цветом от светло-розового до кремово-розового, с мелкими волокнами, хорошо отпружинивает при нажатии, с упругим и очень белым жиром, влажное, но не слизкое. Цвет мяса указывает на возраст животного: чем телятина белее, тем моложе был теленок, предельно светлый возможный цвет качественного мяса – практически белый, с бледным розовым оттенком.

Если вы купили шею, то ее лучше отварить или потушить, приготовить бульон, если вырезку филея, спинной или поясничной части, лучше жарить ее на сковороде, делать медальоны или целым куском запекать в духовке. Кострец предпочтительнее использовать для приготовления эскалопов, также эту часть телятины можно жарить на открытом огне, сковороде или запекать в духовке, из телячьего оковалка получаются прекрасные шницели и жаркое. С такой частью как лопатка лучше готовить фрикасе, бефстроганов, рагу или жаркое. Телячью грудинку коптят, варят или используют на фарш, как и пашнину (также ее можно потушить, но в течение длительного времени). Еще одна часть, которую можно запекать целым куском – это огузок, также с ним можно готовить вкуснейшие шницели и бефстроганов, а рульку или голяшку лучше использовать для холодца или тоже долго тушить.

Итак, мясо выбрано, остается только решить, какое блюдо из него сделать. Мы расскажем о лучших – самых интересных и простых рецептах приготовления телятины.

Рецепт приготовления тушеной телятины

Понадобится: 800г телятины, 20г сливочного масла, 5 лавровых листов, 2 маленьких луковицы, 1 горсть клюквы, 1/3 бутылки тёмного пива, 2 ст.л. оливкового масла, 2 щепотки перца-горошка, соль, при желании – перец чили.

Как потушить телятину. Разрезать кусок мяса на продольные пласты не более 3мм толщиной, каждый разрезать на более мелкие кусочки. Сухую сковороду раскалить, подсушить лавр, выложить нарезанное мясо, затем влить масло, обжарить мясо до зарумянивания со всех сторон, подсолить, положить сливочное масло, измельченный лук, горошины перца и клюкву, а также чили (если используется). Обжарить все вместе еще 5-7мин, влить пиво, потушить 20 мин при средней температуре. Такое мясо получается сочным и очень мягким.

Очень часто телятину готовят так же, как говядину – по рецептам для этой разновидности мяса, и это большая ошибка, поскольку готовить ее нужно скорее как курицу чем как мясо – гораздо меньше по времени. Не меньшей ошибкой будет и заменять в любом рецепте для телятины это мясо говядиной – ничего по-настоящему вкусного не получится. Также в приготовлении этого мяса следует соблюдать практически ювелирную точность состава и количества ингредиентов, ничего не заменять, не использовать, например, специй больше чем нужно – так нежнейший вкус телятины можно забить, и все старания будут насмарку. Если вы дополняете рецепт, то используйте только рекомендованные в плане хорошей сочетаемости с телятиной продукты (см. ниже в «Тонкости приготовления телятины»).

Рецепт бефстроганова из телятины с грибами

Понадобится: 500г вырезки телячьей, 200г среднежирной сметаны, 50г сливочного масла, 10-12 шампиньонов, 2 луковицы средних, 1 ст.л. муки, белый молотый перец, соль.

Как приготовить бефстроганов с телятиной. Мясо промыть и бумажным полотенцем обсушить, поперек волокон нарезать ломтиками толщиной по 1см, с двух сторон отбить, после чего нарезать соломкой по 5 см, кольцами нарезать лук, нарезать грибы. Сливочное масло разогреть в сковороде, добавить лук и мясо, обжарить на сильном огне при постоянном помешивании 3мин, всыпать муку, перемешать, прогреть 1мин. Выложить мясо в емкость пароварки, добавить сметану и грибы, поперчить и посолить, перемешать и готовить 25мин.

Хорошо сочетается телятина и с некоторыми фруктами – апельсином, яблоком, лимоном, айвой. Следующий рецепт понравится всем, кто любит сочетание мяса и фруктов.

Рецепт приготовления телятины с айвой

Понадобится: 500г телятины, по 1 луковице и айве, черный перец, соль, для маринада – по 3 лавровых листа и горошины душистого перца, 2 гвоздики, 1 звездочка бадьяна, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. прованских трав, 1 ч.л. уксуса винного, ½ лимона – сок, щепотка зиры (кумина).

Как приготовить телятину с айвой. Растереть специи в ступке, добавить уксус, сок лимона и масло, перемешать, дать 5мин настояться, промыть мясо, втереть маринад. Из айвы вырезать семена, средними кусочками ее нарезать, полукольцами нарезать лук. На сковороде с раскаленным маслом быстро обжарить мясо на сильном огне, в другой сковороде обжарить на масле айву с луком. Когда выделяющийся из мяса сок загустится, выложить его к айве с луком в другую сковороду, под крышкой потушить все 10-15мин.

Тонкости приготовления телятины

Не готовьте телятину при высоких температурах, исключение – когда термическая обработка осуществляется очень быстро и интенсивно. Во всех остальных случаях с мясом нужно обходиться очень нежно. Чтобы увлажнить телятину в процессе готовки, оберните ее беконом – он сделает это мясо сочнее и создаст приятный аромат. В процессе приготовления жаркого или запекания телятины, ее следует очень часто поливать выделяющимися соками, либо соусом, вином или бульоном. Телятина очень хорошо сочетается с такими продуктами как грибы, сыром Пармезан, каперсами и анчоусами, горчицей, из жидких добавок лучше выбирать белое вино, сливки, коньяк, бальзамический уксус, Мадеру, кокосовое молоко и оливковое масло. Из овощей отлично дополняют вкус телятины морковь, сельдерей, помидоры, картофель, лук, чеснок, лук-порей. А вот лучшими компаньонами среди трав и специй для этого мяса будут шалфей, петрушка, лавровый лист, эстрагон, тимьян, лук-резанец, розмарин, базилик, черный перец и мускатный орех. Мариновать телятину не обязательно, но часовое маринование придает мясу более богатый аромат и позволяет приготовить ее еще быстрее.

Красота и Здоровье Здоровье Питание

Телятина – это мясо, которое в России стали есть не так давно – только в XIX веке, а до этого она считалась запрещенным продуктом – чем-то вроде «табу» в русской кухне. А вот французы и итальянцы телятину уважали, и по сей день именно эти страны поставляют на мировой рынок продукт высочайшего качества, с нежным вкусом и очень привлекательным запахом. Диетологи считают телятину одним из самых ценных видов мяса : ее нетрудно готовить, а полезных и питательных веществ в ней множество – поэтому ее всегда рекомендуют употреблять детям, пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезни.

Телятина: состав, калорийность и польза

В телятине практически нет углеводов , зато она содержит много полезного легкоусвояемого белка и совсем мало легкого жира.

Калорийность телятины невелика – около 97 ккал , но витаминами и минералами она богата: это группа В (7 витаминов) и витамин Е; калий, фосфор, сера, натрий, хлор, магний, кальций, железо – его больше всего в печени, медь, фтор, никель, марганец, кобальт, йод и цинк.

Телятину часто рекомендуют есть при анемии , а железо хорошо усваивается в присутствии витамина С. Поэтому во многих источниках говорится о квашеной капусте – она всегда была популярна в русской кухне, но телятину можно употреблять с любыми продуктами, богатыми этим витамином. Это могут быть сладкий перец и любые виды свежей капусты – брокколи, брюссельская, краснокочанная и др., зеленые перья чеснока, свежий зеленый горошек, черемша, шпинат, хрен, пророщенные злаки и т.д.

Диабетикам, гипертоникам и желудочным больным телятина тоже показана, а печень теленка включают в рацион, чтобы предотвратить инфаркты и ускорить лечение мочекаменной болезни. Людям, выздоравливающим после перенесенных инфекций, травм и ожогов, врачи рекомендуют употреблять отварную телятину .

В отличие от зрелой говядины, которую организм усваивает примерно на 75%, телятина усваивается намного лучше – на 90% и более: соединительные ткани в ней очень нежные и тонкие, а белок сохраняется почти полностью – это самое ценное. Однако чтобы приготовить телятину правильно и получить максимальную пользу, не следует допускать температуры приготовления выше 180°C – иначе мясо получится сухим и жестким.

Как правильно приготовить телятину

Конечно, вкус зависит от выбора телятины, но мастерство повара — это решающий фактор: неопытный кулинар может приготовить из высококачественной молочной телятины эскалоп, напоминающий подметку, а отварная телятина у него будет похожа на тряпку — если сварить ее, как обычную или даже молодую говядину. Между тем, кулинарная метафора «тает во рту» обычно употребляется именно в отношении искусно приготовленной нежной телятины , поэтому стоит узнать главные секреты ее приготовления хотя бы коротко.

Как варить телятину

Перед варкой телятину нарезают длинными кусочками, слегка солят и посыпают смесью разных молотых перцев, немного смазывают горчицей и заворачивают в пленку. При диетическом питании перец и горчица не используются, но заворачивать все равно следует. Туго завернутые кусочки мяса осторожно опускают в кипяток и сразу снимают с огня: так поступают с телячьей вырезкой – это полоса мяса, расположенная в верхней части спины. Положив в горячую воду обычную телячью мякоть, можно дождаться повторного кипения, но с огня тоже надо снять сразу, и оставить в горячем бульоне под крышкой на 3-4 часа.

Вырезка – лучшая часть для варки, но и чистая мякоть для этого отлично подходит – готовить ее тоже нужно уметь. Например, в мякоти передней ноги немало сухожилий – при их вырезании образуется много мелких кусочков мяса, поэтому варить необходимо так, чтобы все полезные свойства сохранились. Нужно класть мясо в кипящую подсоленную воду со специями и приправами; воды должно быть столько, чтобы кусочки покрылись, а не выварились. Телятину куском варят около часа на среднем или слабом огне, но в зависимости от толщины куска: определяют готовность, сделав небольшой надрез – сок должен быть не кровавым, а чуть розоватым.

Как тушить телятину

Тушат телятину с вином, пивом, в собственном соку, с овощами, кисловатыми фруктами и ягодами. Можно брать грудинку – оптимальный вариант, лопатку или мякоть; нарезать мясо нужно поперек волокон. Оно тушится в небольшом количестве воды, которая – с приправами — и становится отличным соусом; можно тушить сырую телятину или обжаренную — второй вариант вкуснее и сочнее. Продолжительность тушения тоже зависит от величины куска: тушить большой телячий стейк можно 1-2 часа в духовке, а маленькие кусочки отлично тушатся за 30-40 минут.

Как запекать телятину

Лучшим способом приготовления телятины многие кулинары считают запекание . Жира в ней мало, поэтому ее шпигуют салом – большие куски, а также оборачивают тонким беконом, поливают жирными соусами и т.д. Сначала мясо маринуют некоторое время, с оливковым маслом, имбирем, вином, горчицей, пряными травами – долго держать в маринаде не нужно, а солить надо перед самым приготовлением или после него – так сохранятся питательные соки.

Промаринованное мясо запекают в фольге, но потом ее снимают, чтобы получилась аппетитная корочка. Маленькие куски не заворачивают, а поливают соусом. Определяется готовность примерно так же, как и при варке – делается надрез, но нужно ориентироваться на структуру мяса: большие куски с меньшим количеством волокон запекаются быстрее, чем небольшие и волокнистые. Чтобы запеченная телятина выглядела привлекательной и праздничной, ее – при желании – глазируют. Раздавленные свежие ягоды смешивают с медом, и смазывают мясо перед готовностью – пикантная карамелизованная корочка улучшает не только вид, но и вкус блюда.

Как жарить телятину

Жареных блюд из телятины очень много , и готовить их можно по-разному — на гриле, мангале и обычной сковородке, но прожаривать как следует нужно обязательно – это не обсуждается. Говядина с кровью – это приемлемо, но недожаренная телятина будет невкусной, с неаппетитным запахом, а здоровью может принести вред. Если при надавливании на месте надреза или прокола из мяса выделяется мутноватый кровавый сок, его нельзя считать прожаренным – нужно доводить до готовности.

Жарить можно любые части, кроме рулек и голяшек. Кусочки слегка маринуют с маслом и пряностями; солить и перчить нужно сразу, если мясо будет готовиться на сковороде, а при использовании гриля – после приготовления. Лучше обжарить кусок телятины на сильном огне с обеих сторон – по 2-3 минуты, а потом поставить до готовности в разогретую духовку – так «запечатается» сок. Мясо в панировке тоже будет сочным: используются смесь панировочных сухарей и кунжут с молотыми орехами – все можно делать по своему вкусу. Фламбированная телятина отличается особым вкусом и ароматом – на сковороду нужно налить немного коньяка и поджечь.

Противопоказания к употреблению телятины

При всех своих достоинствах телятина содержит экстрактивные вещества, и при ее переваривании в организме образуется немало мочевой кислоты – это неприемлемо при заболеваниях почек и костно-суставной системы. Так что телятина противопоказана при артритах и подагре, а также индивидуальной непереносимости.

Теги: телятина, как приготовить телятину

Как приготовить телятину — 4 способа правильно и вкуснуо это сделать

В настоящее время телятина является одним из любимых видов мяса диетологов и людей, следящих за своим рационом. Еще сравнительно недавно в нашей стране она считалась деликатесом, т.к. было принято употреблять в пищу лишь говядину. Хотя телятина значительно превосходит ее как по вкусовым качествам, так и по полезности, да и усваивается на порядок лучше. Так, как приготовить телятину, какие есть секреты и особенности, чтобы мясо телятины получалось вкусно и было мягким и сочным?

Какие полезные вещества содержит телятина

Данный вид мяса является богатым источником белка. Он очень легко усваивается организмом. В то же время углеводы в таком мясе практически отсутствуют. Именно поэтому телятина является одним из первых видов мяса, которое вводят в прикорм грудным детям. Ввиду отсутствия в составе углеводов и наличия маленькой доли жира, калорийность телятины составляет всего 97 ккал на 100г.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в таком продукте, лишний раз подтверждают его полезность. Их перечень таков:

• витамины В (почти все представители группы),
• витамин Е,
• железо,
• йод,
• калий,
• кальций,
• магний,
• марганец,
• медь,
• натрий,
• сера,
• фосфор,
• фтор,
• цинк.

Причем весь этот перечень полезных веществ, полученных из телятины, усваивается более чем на 90%. Главным условием максимально возможного сохранения всех полезных свойств продукта является его правильное приготовление.

Однако, несмотря на очевидную пользу продукта, это мясо следует с осторожностью употреблять людям с болезнями почек или суставов, т.к. в этом мясе содержаться вещества, способные ухудшить их состояние здоровья.

Как делать телятину?

Рецепт телячьей вырезки:

1. Мясо промываем в теплой воле, сушим и разрезаем на две одинаковые половинки.
2. Отрываем иголочки у розмарина и листики от тимьяна.
3. Пересыпаем их в чашу для блендера и вливаем немного оливкового масла.
4. Присыпаем продукты солью и взбиваем до получения однородной массы.
5. В полученном маринаде обваливаем телятину со всех сторон.
6. Разогреваем сковороду и жарим мясо с одной и второй стороны до образования румяной и аппетитной корочки.
7. Теперь перекладываем мясо в форму и ставим в духовку буквально на десять минут.
8. В той сковороде, где жарилась телятина, растапливаем сливочное масло.
9. Снимаем с луковицы шелуху и верхний слой, затем нарезаем и пересыпаем на сковороду.
10. Обжариваем лук с маслом до золотистого оттенка.
11. Теперь вливаем вино и добавляем разломанный на маленькие куски сыр.
12. Постоянно помешиваем и ждем полного растворения сыра.
13. В последнюю очередь вливаем сливки и вымешиваем соус до однородности.
14. Выключаем огонь и добавляем по несколько кусочков оставшегося сливочного масла.
15. Как только растопится одна долька, сразу добавляем вторую. Благодаря этому действию соус становится густым и более плотным.
16. Достаем мясо из духовки и разрезаем его на порционные куски толщиной около 2 см.

Поливаем телятину готовым соусом и украшаем семенами льна, кунжута или подсолнечника. Также можно добавить пару веточек мяты или же базилика.

Как приготовить телятину – технология, чтобы получить вкусное, сочное и полезное блюдо

Наиболее популярны следующие способы приготовления данного продукта: варка, тушение, запекание и жарка. У каждого из этих способов есть свои особенности и секреты, но все их объединяет одно важное условие.

Чтобы в итоге получить вкусное, сочное и полезное блюдо, нельзя в прочесе приготовления превышать температурный режим в 180 градусов. В противном случае можно сделать мясо чересчур жестким. Солить же телятину стоит либо перед началом термической обработки, либо в самом конце приготовления блюда. Данные меры позволят сохранить все соки и большую часть полезных веществ продукта.

Как правильно отваривать (варить) телятину

Для варки более всего подходит вырезка из телятины, но и обычная мякоть также подойдет (только предварительно ее нужно тщательно очистить от сухожилий и прочего). Диетологи считают самым лучшим способом варки такого мяса в пленке.

Для этого кусок необходимо нарезать длинными полосами, посолить и добавить любимые специи. Дополнительно можно смазать горчицей.

Затем полоски мяса плотно оборачивают пищевой пленкой (можно использовать обычные целлофановые пакеты). И получившуюся упаковку отправляют прямо в кипяток.

Если для приготовления вареной телятины использовалась вырезка, то ее сразу же снимают с огня. Если же такой варке подвергалась обычная мякоть, то следует дождаться, когда бульон снова закипит.

После этого мясо также снять с огня. В обоих случаях сразу вынимать мясо из кастрюли не стоит. Она должна полежать в ней вместе с кипяченым бульоном 3 или 4 часа.

Если стоит задача отварить телятину куском, то среднее время термической обработки должно составлять один час (в зависимости от размера мякоти). Готовность куска определяют по соку, образовывающемуся в сделанном надрезе. Он должен быть чуть розоватого оттенка, а не ярко-красного.

При отваривании мелких кусков, рекомендуется их погружать в кипящую, подсоленную воду со специями. Это позволит сохранить мягкость мяса. Добавлять много воды не стоит, т.к. в этом случае мясо существенно уварится и с большой вероятностью получится суховатым.

Полезные советы и рекомендации

Приготовить телятину вкусно в виде стейков можно с учетом рекомендаций из каждого рецепта.

Средняя продолжительность обработки на сковороде в зависимости от степени обжарки, с каждой стороны стейка:

• полная – по 4,5 мин;
• средняя – по 3 мин;
• слабая – по 2 мин;
• с кровью – до 2 мин.

Во время их приготовления степень готовности по традиции определяется достаточно простым способом. Для этого нужно совместить один из 4 пальцев с большим пальцем руки. Для определения стадии прожарки следует обратить внимание на получившуюся твердость холма, расположенного около запястья с внешней стороны внутренней поверхности ладони.

Делать это нужно другой рукой – в соответствии с ней следует жарить мясо до аналогичной плотности с учетом желаемой степени прожарки:

• с мизинцем – полная прожарка;
• с безымянным – средняя без крови;
• со средним – средняя прожарка с кровью;
• с указательным – слабая с кровью.

Плотность сырого мяса при этом соответствует мягкости самого холма около большого пальца.

Приготовление мяса в скороварке

Кроме традиционных способов кулинарной обработки с помощью обычной посуды, существуют специальные скороварки современного уровня, которые исключают риск внезапных взрывов, часто случавшихся в прежние времена. Автоматизированные бытовые устройства своевременно блокируют крышку, точно отсчитывают время и позволяют достичь идеального результата в кратчайшие сроки.

В зависимости от особенностей конкретной модели скорость приготовления может увеличиваться до 10 раз по сравнению с традиционной варкой.

При этом не происходит гликирования белков, входящих в состав мяса. Т.е., они не изменяют своей структуры, не отмечается образование побочных, нежелательных веществ. Также дополнительный плюс такого способа приготовления пищи заключается в том, что исключение свободного контакта продуктов с воздухом минимизирует потери витаминно-минеральных веществ.

Биологическая ценность мяса молодых телят на 100 г сырого продукта, в среднем
Белки	20,0 г
Жиры	1,0 г
Углеводы	0 г
Калорийность	90 ккал
Калий	330 мг
Железо	3,3 мг
Холин	110 мг
Тиамин	0,025 мг
Рибофлавин	0,25 мг
Пиридоксин	0,42 мг
Никотиновая кислота	6,21 мг
Цианокобаламин	0,004 мг

При работе со скороваркой следует соблюдать осторожность, уделяя особенное внимание нормальному режиму набора давления. При неплотной контактной резинке жидкость может быстро выкипеть, а вакуум не создастся. Поэтому не рекомендуется оставлять прибор без присмотра, несмотря на допустимость подобных действий со стороны производителей.

О качестве и безопасности мясных продуктов

Вкусно приготовить телятину можно по любому из рецептов, придерживаясь всех рекомендаций. В случае неуверенности в качестве мяса всегда остается вероятность заражения гельминтозом и другими, намного более крупными паразитами.

Чтобы свести этот риск к минимуму, можно поступить так:

• заморозить мясо до температуры −18…−24°С, продолжительность выдержки составляет от 3 суток, но обработка приведет к разрушению клеточных мембран, и готовое мясо получится менее сочным;
• другой способ – приготовление при высоких температурах достаточное количество времени, можно использовать различные маринады перед жаркой, чтобы мясо получилось особенно нежным.

При необходимости добросовестные продавцы и производители всегда должны предоставлять клиенту все сертификаты качества на предлагаемую продукцию.

Приготовить телятину по представленным рецептам можно не только вкусно, но в ряде случаев и достаточно быстро. Важно только ответственно относится к выбору ингредиентов, следуя всем основным рекомендациям.

Как правильно тушить мясо телятины

При наличии грудинки или лопатки телятины лучше всего из всех способов приготовления выбрать тушение. Также сюда хорошо подойдет и обычная мякоть. Куски мяса телятины лучше предварительно слегка обжарить. В этом случае оно получится более сочным.

Телятину нужно нарезать вдоль волокон на куски необходимого размера. Однако следует учесть, что чем они крупнее, тем дольше их придется тушить.

К примеру, чтобы приготовить крупный кусок, потребуется 2 часа, в то время как мелким кусочками на это хватит и 30 минут. В большинстве случаев телятину тушат в небольшом количестве воды, однако дополнительно можно добавлять алкоголь, овощи, а также фрукты и ягоды, имеющие кислый вкус.

Телячья вырезка: рецепты с фото

Необходимые продукты:

• телячья вырезка — 750 грамм;
• молоко — 50 грамм;
• сливочное масло — 30 грамм;
• паприка;
• соль — на кончике ножа;
• свежая зелень укропа и петрушки — 1 пучок;
• лимон — 1 шт.;
• мед — 1 ст. л.

Мясо, приготовленное подобным способом, получается безумно мягким, нежным и сочным.

Как правильно запекать телятину в духовке

Считается, что запеченная телятина наиболее ярко раскрывает свой вкус. Если придерживаться принятой технологии запекания данного вида мяса, то предварительно его следует замариновать. Причем в маринаде не должно быть соли, зато помимо специй могут содержаться масла, имбирь, горчица, чеснок, алкоголь.

Для повышения калорийности блюда допускается ее оборачивание пластинами бекона или шпигование салом. Период маринования телятины непродолжительный, как правило, бывает достаточно 30 минут.

Запекать промаринованные куски лучше всего в фольге или рукаве, а за несколько минут до окончания готовки их снять, чтобы образовалась румяная корочка. Определить точное время запекания сложно.

Необходимо учитывать как размер, так и структуру мяса. Чем меньше в нем будет волокон, тем быстрее оно будет готово.

Прекращать запекать мясо в духовке следует, когда из него начнет выделяться прозрачный сок. Если этот момент упустить, то оно получится жестким. Запеченную телятину часто дополнительно глазируют. Для этого смешивают кисловатые перетертые ягоды с медом.

Рецепт телячьей вырезки в духовке

Необходимые продукты:

• горчица в зернах — 150 грамм;
• вырезка телятины — 900 грамм;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• соль — небольшая щепотка;
• чеснок — пару зубчиков;
• кориандр — 0.5 ч. л.;
• тимьян — 0.5 ч. л.;
• сметана — 50 грамм.

На ваше усмотрение сметану можно заменить на сливки или майонез, благодаря этому готовое блюдо приобретет пикантное послевкусие.

Как правильно жарить телятину на сковороде

По технологии приготовления допускается жарить телятину, как на обычной сковороде, так и на гриле и мангале. Совершенно спокойно ее можно готовить и на открытом воздухе. Но во всех случаях важно ее тщательно прожаривать.

В отношении этого мяса нельзя допускать наличия никакой крови. В отличие от говядины, ее вкус от этого ничуть не выиграет. Вдобавок, можно получить пищевое отравление. Главное правила жарки: из сделанного на куске надреза должен выделяться прозрачный сок.

Для жарки подойдут любые мясистые части. Сначала их маринуют с маслом и подходящими специями. В отношении соли существует следующая рекомендация: если телятину планируют жарить на сковороде, то в маринад добавляется соль, во всех остальных случаях – нет.

При стандартном способе приготовления куски обжариваются по паре минут с каждой стороны на сильном огне, а затем доводятся до полной готовности в духовом шкафу. Чтобы разнообразить блюдо, мясо можно перед обжариванием обваливать в различных панировках или фламбировать (поджигать добавленный в сковороду алкоголь).

Таким образом, существует великое множество рецептов, как приготовить телятину. Придерживаясь их, даже новичку не составит труда приготовить самое вкусное, и главное, здоровое блюдо, которое не стыдно будет подать даже на праздничный стол.

БЛЮДА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕННЫЙ

Телятину пропустить через мясорубку вместе с внутренним жиром или свиным салом (шпигом), посолить, прибавить яйцо, молоко, перец и все хорошо перемешать. Приготовленную котлетную массу разделать на лепешки овальной формы толщиной 5—7 мм. За 10 минут до подачи запанировать изделия в пшеничной муке и немедленно жарить на сковороде или в сотейнике с говяжьим жиром экстра до образования на поверхности шницеля с обеих его сторон поджаристой корочки. При подаче полить шницель маслом и мясным соком. Гарнир — жареный или отварной картофель, картофельное пюре или отварные макароны, овощи, огурцы, помидоры и т. п.
Ингредиенты:

Телятина 95, молоко 10, яйца 5, мука 5, жир внутренний 20, масло сливочное 5, мясной сок 50, жир говяжий экстра для жарки 7, гарнир 150.
Способ приготовления:
Приготовить телятину, нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку со свиным салом. Посолить, поперчить, прибавить яйцо, молоко, все хорошо перемешать. Слепить из котлетной массы лепешки овальной формы толщиной 5-7 мм. Обвалять лепешки в муке. Сразу пожарить на сковороде. Жарить до румяной корочки. Измельчить зелень. Подать шницель со свежими овощами, посыпать зеленью.

РУБЛЕНАЯ ТЕЛЯТИНА ПО-ОДЕССКИ

Котлетную массу из телятины, приготовленную без хлеба разделать на тонкие лепешки, которые смочить в сыром взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанных с равным количеством натертого сыра, затем второй раз смочить в яйце и снова запанировать в крошках белого хлеба, смешанных с натертым сыром. Жарить на жире, подать с любым овощным или крупяным гарниром, или с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем. Телятина 75, молоко 8, яйца 15, жир говяжий 10, хлебная крошка 15, сыр 15, масло топленое для жарки 15, гарнир 150, перец.

КОТЛЕТЫ ИЗ РУБЛЕННОЙ ТЕЛЯТИНЫ ЖАРЕНЫЕ

Приготовить из телятины котлетную массу, но без лука и чеснока. Сформовать котлеты или биточки, запанировать их в крошке пшеничного хлеба или в сухарях. Жарить так же, как котлеты из рубленой говядины. Готовые котлеты подать с жареным картофелем, картофельным пюре, с бобовыми или кукурузой, в соусе или масле, с отварными овощами или сложным гарниром. Полить мясным соком и маслом или соусом красным, томатным, молочным.
Ингредиенты:

Телятина 75, хлеб пшеничный 20, молоко 25, сухари 10, комбижир особый для жарки 5, мясной сок 50, масло сливочное 5 или соус 75, гарнир 100—150, перец.
Способ приготовления:
Мясо телятины нарезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку со свиным салом. Фарш посолить, поперчить, добавить хлеб, молоко, можно ввести яйцо. Из фарша слепить круглые лепешки. Обвалять котлеты в сухарях. Положить на разогретую сковороду с жиром и жарить. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Подать с отварными макаронами.

БИТОЧКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

Котлетную массу из телятины разделать кружками толщиной 10 мм, на середину которых положить фарш. После этого края кружков соединить, запанировать изделия в сухарях или крошке пшеничного хлеба и придать им кругло-приплюснутую форму. Для приготовления фарша подготовленные свежие грибы (белые или шампиньоны) нарезать кубиками (5—6 мм) или изрубить не очень мелко ножом, жарить на сковороде с маслом до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого добавить сметанный или молочный соус и, помешивая, проварить массу до загустения, затем посолить. Обжарить биточки с обеих сторон на сковороде с маслом, затем поставить в жарочный шкаф на 5 минут. Подавать по 2 шт. на порцию с жареным картофелем, картофелем в молоке или картофельным пюре, или с любым овощным гарниром. При подаче полить маслом и мясным соком или красным соусом, белым с яичными желтками, сметанным, молочным. Телятина 115, хлеб пшеничный 25, молоко 35, сухари 20, грибы 75, соус 25, мясной сок 50, комбижир особый 10, масло сливочное 10, гарнир 100—150, перец.

ТЕФТЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Тефтели из телятины приготовить так же, как из говядины, тушить со сметанным соусом с томатом и паприкой, либо томатным, либо красным соусом. Подать тефтели с рассыпчатой гречневой кашей, рассыпчатой рисовой кашей или картофельным пюре. Телятина 115, хлеб пшеничный 25, молоко 35, мука пшеничная 12, лук репчатый или зеленый 30, комбижир особый 10, соус 100, гарнир 150, перец красный (паприка) 0,5.

ФРИКАДЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Сырую мякоть телятины пропустить через мясорубку, добавить молоко (75 г на 1 кг мяса), яйца, соль, перец и все, хорошо перемешав, еще раз пропустить через мясорубку. Мелко нарубленные свежие грибы (шампиньоны или белые) поджарить на сковороде с маслом. Вареный соленый язык и копченое свиное сало (шпиг) нарезать мелкими кубиками (5 мм). Затем грибы, язык и сало перемешать с телятиной и разделать массу на шарики по 12 шт. на порцию. Уложить шарики из телятины в смазанный маслом мелкий сотейник или противень, подлить бульон и припустить. На порционную сковороду, смазанную маслом, положить горкой отварные макароны (рожки), заправленные маслом, или отварную домашнюю лапшу; сверху на них поместить фрикадели, которые полить белым соусом с добавлением бульона, в котором они припускались, после чего залить фрикадели горячим молочным соусом средней густоты, немедленно посыпать натертым на терке сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса румяной корочки. Подать фрикадели на той же сковороде, на которой они запекались, полив маслом и посыпав зеленью. Телятина 115, молоко 8, яйца 8, грибы 15, язык и сало свиное копченое по 10, макароны (рожки) 50, соус белый 50, масло сливочное 20, соус молочный 100, сыр 8, перец, зелень.

РУЛЕТ ИЗ РУБЛЕНОЙ ТЕЛЯТИНЫ СО ШПИНАТОМ

Приготовить из телятины котлетную массу и сформовать из нее рулет так же, как рулет из рубленой говядины. Сформованный рулет положить на противень, смазать сверху взбитыми яйцами, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Перед подачей рулет разрезать на порционные куски и полить соусом белым с яичными желтками или сметанным, посыпав зеленью. Для приготовления фарша в сотейник, смазанный сливочным маслом, налить сырые яйца, добавить молоко, сливочное масло, посолить и варить, беспрерывно счищая массу со дна посуды деревянной лопаточкой, до тех пор, пока она но превратится в полувязкую кашу. Листья свежего шпината ошпарить подсоленной кипящей водой, откинуть на дуршлаг и припустить со сливочным маслом. Затем шпинат и яичную кашу соединить, добавить немного натертого на терке мускатного ореха, соль и молотый перец по вкусу и перемешать. Фарш для рулета также можно приготовить из яиц с брюссельской капустой, зелеными стручками фасоли, зеленым горошком, с морковью и т. п. Телятина 115, хлеб пшеничный 23, молоко 35, сухари 6; для фарша: яйца 1 шт., молоко 20, масло сливочное 15, шпинат 75, мускатный орех 0,1, соус 75, перец, зелень.

КОТЛЕТЫ ИЗ РУБЛЕНОЙ ТЕЛЯТИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОД СОУСОМ

Приготовить котлеты рубленые из телятины по 2—3 шт. на порцию. На блюдо или порционную сковороду положить отварную вермишель, заправленную сливочным маслом или жидким молочным соусом, поместить на нее жареные котлеты, которые залить горячим молочным соусом средней густоты, немедленно посыпать натертым сыром, полить сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса поджаристой корочки. Так же можно запечь котлеты с отварными макаронами (рожки), рисовой или пшеничной рассыпчатой кашей или консервированной кукурузой, заправленной молочным соусом. Подать на той же сковороде, полить маслом и посыпать зеленью. При массовом приготовлении на противень наливают тонкий слой соуса, кладут на него котлеты и заливают горячим молочным или сметанным соусом, посыпают сыром и запекают. При отпуске котлеты (по 2 или 3 шт. на порцию) кладут на тарелку с гарниром и поливают маслом. Телятина 115, хлеб пшеничный 25, молоко 35, сухари 10, соус молочный 125, сыр 6, масло сливочное 10, вермишель или крупа 50, масло топленое 10, перец, зелень.

КОТЛЕТЫ ИЗ РУБЛЕНОЙ ТЕЛЯТИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Котлеты, приготовленные из котлетной массы обычным способом, но без панировки (по 2 шт. на порцию), положить на смазанный жиром противень или сковороду. По середине каждой котлеты в продольном направлении сделать углубление, которое заполнить из кондитерского мешка с фигурной трубочкой густым молочным соусом. Затем котлеты посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать с картофельным или овощным гарниром. Телятина 110, хлеб 25, молоко 100, мука 10, масло сливочное 20, сыр 6, гарнир 150, перец.

БИТОЧКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С РИСОМ

На металлическое или керамическое блюдо овальной формы положить рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне с добавлением томата-пюре, на нее 2—3 готовых жареных биточка из телятины, залить биточки густым сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь. При подаче полить маслом и посыпать зеленью. Телятина 110, хлеб пшеничный 25, молоко 35, сухари 15, комбижир животный 10, масло сливочное 10, томат-пюре 10, каша рисовая 150, соус 125, сыр 5, перец, зелень.

ТЕЛЯТИНА РУБЛЕНАЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Приготовить из телятины шницель рубленый без хлеба, и, не панируя, обжарить его с обеих сторон на жире. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, уложить тонкие ломтики вареного картофеля, положить обжаренный шницель и обложить его кругом ломтиками картофеля, оставив незакрытой середину, на которую насыпать мелко нарезанный сырой репчатый лук, смешанный с красным молотым перцем (паприкой). Полить лук и картофель красным мясным соусом, разбавленным наполовину бульоном, посыпать сухарями, полить маслом и запечь. Подать мясо на той же сковороде, на которой оно запекалось, посыпать зеленью. Гарнир — огурцы или помидоры. Телятина 75, жир говяжий экстра 13, яйца 5, лук репчатый 25, масло сливочное 10, мясной соус 75, картофель 150, сухари 5, перец красный 0,5, зелень.

КЛЕЦКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ

Приготовить клецки из телятины. После варки уложить их на смазанную сливочным маслом порционную сковороду, залить томатным соусом или белым с яичными желтками, на клецки уложить тонкие ломтики отваренных свежих грибов белых или шампиньонов. Покрыть все слоем взбитых в густую пену яичных белков, которые предварительно смешать с натертым на терке сыром. Запечь в жарочном шкафу так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. Подать клецки политыми маслом на той же сковороде, на которой они запекались. Вместо яичных белков с сыром клецки также можно покрыть молочным соусом, посыпать сыром и запечь. Телятина 110, хлеб пшеничный 12, молоко 55, яйца 1 шт., грибы 30, масло сливочное и сыр по 10, соус 75, перец, мускатный орех.

СУФЛЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ЗАПЕЧЕННОЕ

Вареную или припущенную мякоть телятины пропустить два раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченное мясо соединить с густым горячим молочным соусом, затем добавить сырые яичные желтки, сливочное масло, натертый на терке сыр (10 г) и все хорошо перемешать веселкой. Непосредственно перед запеканием в массу, аккуратно перемешивая ее снизу вверх, ввести в два — три приема взбитые в густую пену яичные белки. Выложить массу на смазанную сливочным маслом порционную сковороду, сравнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу так, чтобы суфле пропеклось, а на поверхности его образовалась поджаристая корочку. Подать немедленно на той же сковороде, на которой суфле запекалось. Отдельно подать соус красный с вином или соус с мадерой, либо холодную сметану. Телятина 75, яйца 30, соус молочный 75, сыр голландский 15, масло сливочное 10, соус с вином 75 или сметана 50, перец.

Бефстроганов из говядины классический рецепт — Простые рецепты

8.789 285

Тип блюда: Второе блюдо

Подтип блюда: Мясо с подливкой

Количество порций на выходе: 3

Время приготовления:60 минут

Калорийность: 190 ккал
Порция, объем или вес для которого указывается информация о энергетической и пищевой ценности: 100 грамм

Ингредиенты

Говядина400 грамм

Сметана 20%180 грамм

Томатная паста1 стол. ложка

Лук репчатый1 шт.

Соль и перецпо вкусу

Мука1 стол. ложка

Бефстроганов из говядины со сметаной — это классический и беспроигрышный рецепт. Это блюдо — один из «слонов» кулинарии и его любят все, от мала до велика! Для того, чтобы приготовить бефстроганов, нам потребуются довольно обычные продукты, специально искать ничего не придётся.

Говядину возьмите без кости, чтобы не отделять кость и мясо было помягче. Масло для жарки берите самое обычное, подсолнечное без запаха (можно также использовать топлёное масло, добавить небольшой кусочек для вкуса). Соль и перец молотый по вкусу.

Бефстроганов из говядины рецепт

Предварительно вымытую, а после обсушенную бумажным полотенцем говядину, нарезаем сначала тонкими ломтиками (1 см толщиной и шириной с кусок вашего мяса). Нарезанные ломтики мяса слегка отбиваем.

Уже отбитое мясо нарезаем в виде тонкой соломки. Резать нужно поперёк волокон.

Репчатый лук очищаем и нарезаем ¼ кольцами.

В заранее разогретой, с растительным маслом сковородке обжариваем лук, до мягкости. Не забываем его посолить и поперчить. Когда лук будет готов, посыпаем его мукой (1 столовая ложка) и перемешиваем.

В уже перемешанный с мукой лук добавляем, сметану и томатный соус. Всё тщательно перемешиваем.

Необходимо довести эту сметанно-соусную смесь до кипения. После вливаем в неё воду. Воды должно быть столько, чтобы смесь не была слишком жидкая или густая, примерно 3/4 стакана, или чуть больше половины.

Соус необходимо немного проварить на небольшом огне, для получения требуемой однородной консистенции. Солим, перчим.

Теперь в другой разогретой другой сковороде прожариваем подготовленное мясо. Мясо можно обжаривать сразу всё, а можно и небольшими порциями. Как вам будет удобно. Прожарьте мясо до готовности. Солите, перчите.

После, обжаренное мясо перекладываем в готовый соус, перемешиваем и оставляем ещё на 3 минуты тушиться, на медленном огне под крышкой.

Подавайте готовый бефстроганов к столу, предварительно посыпав его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 26 апреля 2019

Создано: 25 апреля 2019

Обновлено: 26 апреля 2019

Телятина с шампиньонами. Итальянское блюдо с пошаговым фото

Телятина с грибами — это очень вкусное второе блюдо! В этом рецепте мы предлагаем вариацию классических гребешков с шампиньонами. Аппетитное и вкусное второе блюдо на основе мяса, в комплекте с гарниром из грибов и с ароматными травами. Для этого рецепта мы выбрали очень универсальные грибы: крем-шампиньоны — идеальное дополнение к ломтикам телятины, которые, как требует традиционный рецепт, умело поджарены на сковороде, чтобы создать аппетитную золотую корочку, которая делает это блюдо неотразимым.

Ингредиенты:

Телятина	400 г
Грибы шампиньоны	500 г
Сливочное масло	50 г
Черный перец	по вкусу
Мука 00	40 г
Чеснок	1 зубчик
Оливковое масло	10 г
Соль	по вкусу
Тимьян	по вкусу
Розмарин	1 веточка

Способ приготовления:

подготовить все продукты для блюда;

телятину нарезать на тонкие ломтики по 100 г каждый, всего 4 штуки;

обвалять телятину в муке;

в сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло;

положить мясо на сковороду, посолить и поперчить;

обжарить телятину по 3 минуты с каждой стороны до образования корочки;

после того, как они хорошо подрумянятся, дайте им остыть на тарелке;

грибы очистить от грязи и нарезать на ломтики;

в той же сковороде, где готовилось мясо, растопить сливочное масло, приправить зубчиком чеснока;

добавить измельченный розмарин;

добавить грибы, обжарить на среднем огне в течение двух минут, затем добавить соль и перец по вкусу;

к грибам положить кусочки телятины, приправить тимьяном, варить на медленном огне в течение минуты;

подать в горячем виде.

Итальянские блюда

Лучший рецепт марсала из телятины — Как приготовить марсалу из телятины

Паркер Файербах

Когда мы думаем о марсале, на ум приходит более классическое блюдо из курицы. В этой версии из телятины до сих пор остается сливочно-вкусный соус, наполненный луком-шалотом, грибами и чесноком. Телятина дает дополнительный бонус в виде более быстрого приготовления, потому что она уже очень жидкая. Это идеальный ужин в будние дни, который кажется особенно роскошным!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Перец черный свежемолотый

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

8 унция $ 12.99

грибы бэби белла, нарезанные ломтиками

3/4 c.

Бульон из говядины с низким содержанием натрия

2 чайная ложка

свежемолотый розмарин

1 чайная ложка

свежемолотых листьев тимьяна

Свежемолотая петрушка, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приправить телятину солью и перцем. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.Готовьте телятину до золотистого цвета, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Снимите со сковороды и поставьте на тарелку в тепле.
2. В той же сковороде на среднем огне растопить масло. Добавить лук-шалот и грибы и варить 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и варить до появления аромата еще 1 минуту. Приправить солью и перцем.
3. Добавьте вино и бульон и соскребите все остатки со дна сковороды. Доведите до кипения и дайте закипеть, пока не уменьшится наполовину. Добавьте жирные сливки, розмарин и тимьян и снова доведите до кипения.
4. Верните телятину в сотейник и полейте соусом.Продолжайте тушить, пока не прогреется, 5 минут.
5. Перед подачей украсьте петрушкой.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкое рагу из телятины и свинины с артишоками — Cucchiarella

Легкое рагу из телятины и свинины с артишоками — вкусное второе блюдо, очень популярное в итальянской кухне. Идеально подходит для воскресного обеда или семейного праздника.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что как партнер Amazon я получаю прибыль от соответствующих требованиям покупок.Никаких дополнительных затрат для вас нет. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Сегодняшний рецепт — это новая интерпретация итальянского тушеного мяса, заправленного томатным соусом. Это типичное осенне-зимнее блюдо, очень любимое во всех уголках Италии.

Однако, чтобы довести его до совершенства, вы должны быть осторожны, чтобы не допустить некоторых ошибок, я скажу вам, какие из них!

Как выбрать мясо, наиболее подходящее для тушеного мяса

Обычно тушение требует медленного и длительного приготовления.По этим причинам оптимально выбирать мясо отличного качества, которое хотя бы частично содержит хорошую дозу жира и нервов. Это связано с тем, что при медленном приготовлении жир становится сочным и придает аппетитную консистенцию. Но будьте осторожны, если нервов будет слишком много, вы окажетесь с тягучим мясом.

В сегодняшнем рецепте я использовал половину телятины и свинину, главным образом потому, что я не слишком люблю говядину.

С другой стороны, Телятина имеет очень мягкое мясо, но также имеет слабый вкус, в то время как Свинина , которая всегда белая и довольно нежирная, имеет гораздо более вкусный вкус.

Чтобы приготовить отличное тушеное мясо, вы, тем не менее, можете выбрать Beef , у которого очень вкусное мясо, но у которого есть недостаток — трудное и долгое приготовление, делающее его мягким. Кроме того, если вы не знакомы с приготовлением мяса, есть большой риск испортить блюдо. Поэтому имейте в виду, что, чтобы мясо не лежало на столе, вам придется готовить говядину при температуре не выше 75 ° — 167 ° F (используйте термометр для мяса) не менее двух часов.

Другой альтернативой и типичным блюдом Лигурии является использование Ягненка для приготовления тушеного мяса.
В этом случае я предлагаю вам выбрать лопатку или ногу бескостного ягненка. И, в последнем случае, позаботьтесь о том, чтобы мясо маринулось в течение нескольких часов в воде и яблочном уксусе перед началом приготовления!

Кое-что про артишоки

Мы находимся в середине сезона артишоков!

Я люблю этот овощ и с нетерпением жду возможности приготовить из него вкусные рецепты.
Как бы то ни было, артишоки часто считаются «благословением и проклятием» для тех, кто готовит, потому что их очистка считается сложной.
Поэтому мы создали видео-руководство, чтобы узнать, как быстро и легко очистить артишоки.

Узнайте, насколько легко можно очистить артишоки этим методом: How to Clean Artichokes .

Чтобы приготовить отличное рагу из телятины и свинины, выберите длинные и фиолетовые артишоки.

Несколько дополнительных советов по приготовлению нежного тушеного мяса из телятины и свинины

Для получения мягкого тушеного мяса нарежьте мясо небольшими кусочками по ребрам, так оно будет готовиться быстрее и лучше.

Для получения более деревенского и знакомого результата приготовьте рагу в чугунной кастрюле или мультиварке.

Перед тем, как начать собственно приготовление, дайте мясу подрумяниться в масле для получения реакции Майяра . Таким образом вы сохраните все соки мяса.

Наконец, если подливка слишком жидкая, растворите немного муки или кукурузного крахмала в небольшом количестве воды, добавьте ее в кастрюлю, перемешайте и закройте крышку.

Состав

• 450 г нежного мяса телятины
• 400 г свиной лопатки
• 2 артишока
• 1 лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• ½ стакана белого вина
• 1 лавровый лист
• 6 ягод можжевельника
• 4 ягоды кардамона
• 10 горошин черного перца
• 1 маленькая картофелина
• 2 ломтика ветчины
• 300 мл овощного бульона

Инструкции

1. Начнем с очистки артишоков.Чтобы сделать это лучше всего, следуйте нашему пошаговому руководству здесь .
2. Очистив и нарезав артишоки, измельчите чеснок, лук-шалот, ветчину, положите их в чугунную кастрюлю с маслом и обжарьте пару минут.
3. Тем временем нарежьте мясо на небольшие кусочки вдоль ребер.
4. Приготовьте овощной бульон и держите его в тепле. Чтобы приготовить бульон, следуйте нашему рецепту здесь.
5. Поместите мясо в кастрюлю и поджарьте в течение нескольких минут, помешивая. Как только мясо станет коричневым на поверхности, смешайте его с белым вином и дайте ему вариться примерно 3-4 минуты.
6. Добавьте перец, ягоды можжевельника, кардамон и лавровый лист.
7. Примерно через 2 минуты добавьте нарезанные артишоки и нарезанный кубиками картофель.
8. Влейте горячий бульон .
9. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте медленно готовиться в течение 90 минут.
10. В конце времени всыпать соль.
11. Подавать горячим.
12. Приятного аппетита!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 762 Всего жиров: 46 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 160 мг Натрий: 1076 мг Углеводы: 34 г Волокно: 7 г Сахар: 4 г Белки: 52 г

Данные о питании рассчитываются автоматически и могут быть неточными.

Если вам понравился этот пост и вы нашли его полезным, дайте нам знать по , оставив комментарий ниже , или поделитесь им с кем хотите! Следуйте за нами на Pinterest, , Instagram, или на нашей странице Facebook , чтобы всегда быть в курсе новых идей и рецептов с подлинно итальянским вкусом.

Нравится:

Нравится Загрузка …

ВЫ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ ….

Лучший рецепт марсалы из телятины на гриле — easy bbq recipes

Марсала из курицы или телятины — классическое итальянское блюдо, которое очень легко приготовить дома.А я, как любитель гриля, немного переделаем его и будем готовить на гриле. Марсала из телятины на гриле. Не стесняйтесь заменять телятину куриной грудкой, особенно если вы не можете найти телятину поблизости.

Приступим к работе

Начните с телячьих отбивных без костей или котлет из телятины. Мясо должно быть толщиной около 1/4 дюйма, поэтому либо измельчите его дома, либо поищите тонкие котлеты из телятины в местном магазине или мясной лавке.

Нам также понадобится лук-шалот, свежая петрушка, куриный бульон, соль, перец, чеснок, грибы кремини и вино марсала для соуса.

Необходимые ингредиенты минимальны, и большинство из них уже должно быть у вас в кладовой, за исключением вина марсала. Но не бойтесь, это легкодоступный товар, и в большинстве продуктовых магазинов он есть в наличии.

Начните с приправы телятины с обеих сторон солью и перцем. Нанесите красивый ровный слой на все части и дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы подпиливаете гриль.

В этом рецепте нет муки. Помните, что мы готовим их на гриле, а не на сковороде, как в традиционном рецепте.

Время гриля

После того, как телятина будет приправлена, разожгите гриль и разогрейте ее до 450-500 градусов. Поскольку телятина тонкая, мы не хотим готовить ее полностью, мы просто хотим обжарить ее с обеих сторон. Готовится в соусе.

Положите телятину на решетку и готовьте примерно 1-2 минуты с каждой стороны.Мясо должно иметь красивый цвет. Вытащите его из решетки и отложите в сторону. Теперь приступим к соусу.

Телятина хорошо выглядит уже после того, как она попала на гриль.

Соус тоже очень простой, его можно приготовить на гриле. Для соуса я использовала чугунную сковороду от Big Green Egg.

Начните с добавления столовой ложки сливочного масла в сковороду и обжаривания грибов, лука-шалота и чеснока.

Готовьте на среднем огне и достаточно долго, чтобы вся жидкость остыла.

Грибы, лук-шалот и чеснок также должны приобрести красивый золотисто-коричневый цвет.

Им также нужно время, чтобы раскрыть все свои восхитительные ароматы, которые заставят петь соус марсале!

После того, как овощи приготовятся, пора добавить жидкости. Главный ингредиент здесь — вино марсала.

Добавьте вино марсала и куриный бульон в сковороду и все тщательно перемешайте.

Добавьте жареную телятину обратно в сковороду и продолжайте готовить, пока соус не загустеет.

Это позволит полностью приготовить телятину и придать соусу нужную консистенцию. Если вы видите, что он все еще слишком жидкий, можете добавить 1 столовую ложку муки, чтобы он загустел.

Последние штрихи

Классическая марсала из телятины и курицы также содержит свежую петрушку в конце, чтобы усилить вкус. Непосредственно перед тем, как вытащить сковороду из гриля или плиты, добавьте сверху горсть нарезанной петрушки. Вот так наше блюдо готово.

Этот рецепт был вдохновлен книгой «Не другое кулинарное шоу»

Посмотрите полное видео от начала до конца на моей странице в Instagram. Рецепт для печати ниже.

Марсала из телятины на гриле

Добавьте классическое итальянское блюдо на гриле

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 6 котлет из телятины толщиной 1/4 дюйма
• 2 стакана вина Марсала
• 1 стакан Куриного бульона
• 2 куска грибов Cremini
• 1 нарезанный чалло
• 2 столовые ложки нарезанного чеснока
• 1/4 стакана Петрушка нарезанная

• Приправить котлеты из телятины солью и перцем с обеих сторон

• Обжарить на прямом огне на гриле 1-2 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится, и снять с гриля

• Добавить масло в большая чугунная сковорода

• Добавьте грибы, халот и чеснок на сковороде и тушите в течение 5 минут, пока вся жидкость не испарится

• Добавьте вино марсала и куриный бульон в сковороду и перемешайте

• Добавьте телятину обратно в соус и тушите на среднем огне, пока соус не загустеет, и телятина не приготовится полностью; примерно 5-10 минут

• Сверху посыпать свежей нарезанной петрушкой

Посетите страницу рецептов, чтобы увидеть другие вкусные творения!

Говяжий ячменный суп (плита, мультиварка, быстрорастворимый горшок)

Богатый и сытный домашний стиль Ячменный суп из говядины ! Сделано из нежных кусочков жареной говядины, питательного цельнозернового ячменя, свежих овощей и восхитительно приправленного бульона.Суп, который обязательно согреет душу в прохладные дни!

Также попробуйте эти другие любимые супы из говядины — овощной суп из говядины, тушеную говядину в медленном приготовлении, суп для гамбургеров и классический суп из говядины и томатных макарон с детства. Рецептов супов никогда не бывает слишком много!

Мое любимое блюдо в завершение холодного дня во время обеда — это дымящаяся тарелка супа, как этот сытный суп из ячменя с говядиной.

Видео о супе из говядины и ячменя

Я просмотрел список супов и приготовил, кажется, все, что можно, но это просто замечательная вещь в супе.Возможности безграничны.

Это домашнее классическое блюдо, которое, попробовав его в свежем виде, уже никогда не сможет съесть его в консервированном виде. Но то же самое касается и любого другого супа, верно?

Есть что-то в том, что все эти ингредиенты, кипящие вместе, создают аромат и подают их теплыми для потягивания, что создает уютное блюдо, не похожее ни на одно другое.

И это тоже отличное сочетание текстур, с нежной говядиной и овощами, жевательным ячменем и основой жидкого бульона.Это полный вкус добра и сытного мясного вкуса!

Ингредиенты, необходимые для говяжьего ячменного супа

• Жаркое из чака — идеальная нарезка для супов и тушеного мяса.
• Оливковое масло — используется для тушения.
• Морковь, сельдерей, лук и чеснок — эти ароматические вещества действительно усиливают базовый вкус супа.
• Томатная паста — придает мягкий томатный вкус, который хорошо сочетается с говядиной.
• Куриный или говяжий бульон с низким содержанием натрия — используйте как хотите.
• Соевый соус и Вустершир — хотя и добавляются в небольших количествах, они действительно усиливают вкус бульона.
• Свежий розмарин, тимьян и петрушка — если вы не хотите платить более высокую цену за свежие травы, можно заменить сушеные травы, просто используйте 1/3 указанного количества.
• Крупа перловая — не всегда можно найти в магазине там, где ее ожидали. Иногда это рис и другие злаки, возможно, в проходе с выпечкой, а иногда даже консервированные супы.

Как приготовить ячменный суп с говядиной на плите

1. Сухая говядина, поджаривание в кастрюле партиями: Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обмакните говядину в насухо и добавьте 1/2 или 1/3 говядины, добавляя ровно столько, чтобы не переполнялось. Приправить солью и перцем. Дайте поджариться, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 3 минут, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.
2. Переложите говядину из кастрюли на тарелку вместе с соком и повторите процесс, добавив оставшуюся говядину в еще одну столовую ложку масла в кастрюлю.
3. Соте из овощей: Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю. Добавить морковь, сельдерей и лук и обжарить 3 минуты.
4. Приготовить томатную пасту: Добавьте томатную пасту и чеснок и тушите еще 1 минуту.
5. Добавьте жидкости и приправы: Влейте бульон, соевый соус, соус Вустершир, розмарин, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу. Верните говядину в кастрюлю.
6. Накрыть крышкой и тушить: Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет достаточно мягкой, около 45-60 минут.
7. Добавьте ячмень и продолжайте тушить: Добавьте ячмень и тушите, пока говядина не станет мягкой, примерно на 45-60 минут.
8. Финиш петрушкой.

Как приготовить ячменный суп из говядины в мультиварке

1. Обжарьте говядину в кастрюле с оливковым маслом.
2. Переложите говядину в мультиварку с остальными ингредиентами, кроме петрушки.
3. Готовьте на слабом огне 7-8 часов, затем добавьте петрушку.

Как приготовить ячменный суп из говядины в горшочке быстрого приготовления

1. Выберите настройку «соте» на скороварке.Добавить масло.
2. Коричневая говядина в 2 — 3 партии. Включите настройку «выключено». Верните всю говядину в Instant Pot.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки) и уменьшите количество бульона до 7 чашек (так как он не испаряется, как другие методы приготовления).
4. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметизация». Выберите «ручной режим» и установите время до 20 минут.
5. Когда время приготовления истечет, дайте давлению естественным образом снизиться минимум на 10 минут, затем осторожно быстро сбросьте оставшееся давление.

Могу ли я использовать еще один кусок говядины?

Для этого рецепта я рекомендую использовать более жирную говядину, например, жаркое из чака, потому что конечный результат будет более нежным. Другие куски мяса, такие как крупа, слишком нежирные и в конечном итоге будут рассыпчатыми и сухими.

Могу ли я использовать ячмень быстрого приготовления?

Это было бы хорошо, но дайте супу покипеть около полутора часов или пока говядина не станет мягкой, пока вы ее не добавите, на приготовление уйдет всего 10–12 минут. Я бы избегал быстрого приготовления ячменя с помощью методов медленной варки и быстрого приготовления.

Какие стороны с ним служить?

Можно ли заморозить суп из говядины и ячменя?

Да, этот суп можно заморозить в герметичной таре до 3 месяцев. Просто убедитесь, что у него достаточно места для расширения вверху.

Советы по приготовлению лучшего говяжьего ячменного супа

• Нарежьте овощи толстым слоем, они будут долго кипеть, а морковь может стать слишком мягкой.
• Сначала подрумяните говядину, это придаст ей богатый аромат.
• Дайте супу медленно закипеть, чтобы говядина получилась нежной.
• Обжарить томатную пасту, чтобы усилить вкус и слегка карамелизировать.
• Добавьте ячмень на полпути для получения слегка жевательной текстуры.

Возможные варианты

• Замените 1/2 стакана бульона 1/2 стакана сухого красного вина.
• Добавьте другие овощи, например, грибы, стручковую фасоль, консервированные помидоры, картофель или горох. Ближе к концу можно добавить стручковую фасоль и горох.
• Если вы добавляете больше овощей, возможно, вам понадобится еще немного бульона.
• Для придания аромата добавьте другие травы, например лавровый лист или майоран. Или попробуйте заправить итальянской приправой.
• Используйте говяжий фарш вместо жареного цыпленка. В этом случае добавьте ячмень на шаге 6, а затем пропустите второе кипение.
• Попробуйте использовать другое зерно, например коричневый рис или фарро, вместо ячменя.

Ячменный суп с говядиной

Сытный и сытный говяжий ячменный суп по-домашнему! Сделано из нежных кусочков жареной говядины, питательного цельнозернового ячменя, свежих овощей и восхитительно приправленного бульона.Суп, который обязательно согреет душу в холодные дни! На него получается около 11 чашек или больше, если добавить воду в конце.

Порций: 7

Подготовка30 минут

Готовка 2 часа

Готовность через 2 часа 30 минут

• 2 фунта жареного цыпленка, очищенного от лишних кусков жира, нарезанного кубиками 3/4 дюйма
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 стакана нарезанной моркови (примерно 3)
• 1 чашка нарезанного сельдерея (примерно 2 ребрышки)
• 2 стакана нарезанного желтого лука (1 большой)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 1/2 столовые ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
• 2 коробки (32 унции) куриного бульона с низким содержанием натрия или говяжьего бульона
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 2 чайные ложки измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного
• 2 чайных ложки свежего измельченного тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 стакан перловой крупы
• 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Обмакните говядину в насухо и добавьте 1/2 или 1/3 говядины, добавляя ровно столько, чтобы не переполнялось. Приправить солью и перцем. Дайте поджариться, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 3 минут, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.

• Переложите говядину в кастрюлю на тарелку вместе с соком и повторите процесс, добавив оставшуюся говядину в еще одну столовую ложку масла в кастрюлю.

• Добавьте 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю. Добавить морковь, сельдерей и лук и обжарить 3 минуты.

• Добавьте томатную пасту и чеснок и тушите еще 1 минуту.

• Влейте бульон, соевый соус, Вустерширский соус, розмарин, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу. Верните говядину в кастрюлю.

• Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет достаточно мягкой, примерно 45-60 минут.

• Добавьте ячмень, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой, примерно на 45-60 минут дольше.

• Добавьте петрушку. Подавать теплым.

Как приготовить ячменный суп из говядины в мультиварке

1. Обжарьте говядину в кастрюле с оливковым маслом.
2. Переложите говядину в мультиварку с остальными ингредиентами, кроме петрушки.
3. Готовьте на слабом огне 7-8 часов, затем добавьте петрушку.

Как приготовить ячменный суп из говядины в горшочке быстрого приготовления

1. Выберите настройку «соте» на скороварке. Добавить масло.
2. Коричневая говядина в 2 — 3 партии. Включите настройку «выключено». Верните всю говядину в Instant Pot.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки) и уменьшите количество бульона до 7 чашек (так как он не испаряется, как другие методы приготовления).
4. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметизация». Выберите «ручной режим» и установите время до 20 минут.
5. Когда время приготовления истечет, дайте давлению естественным образом снизиться минимум на 10 минут, затем осторожно быстро сбросьте оставшееся давление.

Пищевая ценность

Говяжий ячменный суп

Сумма на порцию

калорий 455 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 74 мг 25%

Натрий 366 мг 16%

Калий 31007 9762 900% Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 7 г 8%

Белок 31 г 62%

Витамин A 8836IU 177%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 95 мг 10%

Железо 5 мг 28%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Рецепт круглого ростбифа Easy Top

Этот рецепт круглого ростбифа от Easy Top станет постоянным посетителем вашего дома после того, как вы увидите, как легко его приготовить. Наш безупречный метод приготовления оставит вам ароматное и нежное жаркое, которое вы приготовили за пять минут.

ПЯТЬ МИНУТ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

У меня есть группа друзей, которым я пишу сообщения каждый божий день. Они веселые мамы, которые абсолютно понимают, когда моя жизнь — абсолютное зрелище.(Вы знаете, что за шоу. Не заставляйте меня ругаться в блоге.) Они заставляют меня смеяться. Они всегда говорят правильные вещи и знают, что значит работать полный рабочий день, пытаясь воспитать людей, которые хотят быть хорошими, замечательными людьми в этом безумном мире. А также! Иногда они любят делать мои рецепты. Мне это нравится, потому что они не сказали бы мне, что они хороши, если бы они были отстойными. Так что, когда они говорят, что мой рецепт курицы с маслом восхитителен, можете отнести это в банк. (Кто так говорит и когда мне исполнилось 80? <—- Такие вещи я им писал.)

Я уже отправил им фотографии этого рецепта ростбифа и не могу дождаться, когда они его попробуют. Один сказал, что я ее убедил, сказав, что это пять минут на подготовку. Это была единственная причина, по которой я послал им это. Я знаю их жизни, потому что тоже живу ими. Ужин должен быть восхитительным, но он также должен быть быстрым и легким в приготовлении, и этот простой рецепт круглого ростбифа — это то и другое.

Боковая панель: Другой сказал: «Не могу дождаться, чтобы съесть говядину Лизы», и мы все умерли от смеха, и решили, что нужно надеть футболку.

Совершенно вкусно! Так просто. Этот рецепт хранитель. Спасибо!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ ГОВЯДИНУ

Полное раскрытие: Вы не готовите этот рецепт в чугунной сковороде , поэтому отложите этого ребенка, пока вам не понадобится приготовить немного бекона. (Оооо, это было бы хорошо с кусочками бекона.) Я просто подумал, что это будет красиво сфотографироваться в чугунной сковороде, и это так. Но для этого рецепта вам действительно понадобится жаровня с решеткой. Я купил свой за 20 долларов в местном универмаге, и это отличное вложение.Вы также можете найти его здесь. Еще одно полное раскрытие: так много этих замечательных советов пришло из моего времени с сертифицированной говядиной ангус, что привело к этому удивительному рецепту круглого ростбифа.

1. Как упоминалось выше, поместите ростбиф в жаровню с решеткой. Это позволит воздуху циркулировать вокруг жаркого, что вам и нужно.
2. Начните с духовки на 450 градусов. Это поджарит ростбиф снаружи, если он будет хрустящим снаружи.
3. Через пятнадцать минут уменьшите огонь до 325.Так жаркое завершится, а в конце станет нежным и нежным.
4. Используйте термометр, пригодный для использования в духовке, чтобы следить за внутренней температурой. Удалите верхний круглый жареный картофель примерно на 135–140 градусов, чтобы получить хорошее средне-прожаренное мясо. Это даст вам красивый красный центр.
5. Снимите жаркое и накройте фольгой, дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. Это предотвратит вытекание сока и оставит у вас разрез соковыжималки, как только вы нарежете его.
6. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками напротив волокон.

ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА ЛЕВАЯ НАКЛАДКА

Предположим, у вас остались круглые ростбифы высшего качества, хотя я не удивлюсь, если у вас их нет, существует так много отличных способов их съесть.

ХРАНЕНИЕ

Это жаркое можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере от трех до четырех дней.

РАЗОГРЕВ

Существует множество различных методов разогрева ростбифа.Я нарезал все жаркое перед тем, как убрать его на хранение. Затем, когда я пошел разогревать его, я положил нарезанные кусочки в форму для запекания 9 × 13, покрытую оловянной фольгой. Я разогрел духовку до 350 градусов. Когда духовка достигла нужной температуры, я положила мясо и выключила огонь. Я позволил ему нагреться примерно на 15 минут, и тогда это была идеальная температура для оставшихся продуктов.

ЕСТЬ

• Сэндвич с ростбифом — Мы выложили разогретые тонкие ломтики ростбифа слоями на французские багеты, посыпали их сыром проволоне и положили под жаровню, пока сыр не расплавился.Натан намазал его соусом из хрена. Вкусный!
• Стейк Салат — Ладно, технически не стейк. Но этот ростбиф идеально подойдет к простому зеленому салату с помидорами, огурцами и красным перцем с некоторой заправкой ранчо. Это также было бы потрясающе с этим клубничным салатом из шпината или моим любимым салатом из жареной свеклы.
• Чаша для завтрака с ростбифом — В следующий раз, когда мы закончим, я собираюсь добавить их в картофельные оладьи, лук и яйца для тарелки для завтрака!

ОТЛИЧНЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ЭТОГО КРУГЛЫГО РЕЦЕПТА ИЗ ГОВЯДИНЫ

У этого ростбифа так много замечательных сторон!

Если вы сделаете этот простой рецепт круглого ростбифа или любой из моих других рецептов, , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, что вы думаете!

Подготовка: 5 минут

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 5 минут

Этот рецепт круглого ростбифа с легким верхом станет обычным явлением в вашем доме после того, как вы увидите, насколько его легко приготовить, насколько он нежный и идеальный каждый раз, и насколько универсальны оставшиеся блюда.Всего за пять минут на приготовление и безупречный вкус вашей семье понравится этот легкий рецепт ростбифа.

• 3 фунта круглого жаркого
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 зубчика свежего измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки (по желанию)
• карамелизированный лук для сервировки (опционально)

• Разогрейте духовку до 450 градусов.Поместите решетку в жаровню и отставьте в сторону.

• Натереть верхнюю часть жаркого оливковым маслом. Затем посыпьте его солью, черным перцем и чесноком. Постарайтесь прикрыть не только верх и низ, но и боковые стороны.

• Поместите приправленное жаркое на решетку противня. Поставить (без крышки) в духовку на 15 минут. Затем уменьшите огонь до 325. Жарьте еще 20-60 минут или пока термометр не покажет между 135 и 140. (см. Примечание)

• Выньте из духовки, слегка накройте фольгой и дайте жареному остыть в течение 10 минут.Нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь. См. Сообщение о повторном нагреве и оставшихся идеях.

Если сначала приготовить жаркое при высокой температуре, а затем уменьшить огонь, оно отлично поджаривается снаружи и получается идеальное нежное жаркое. Имейте в виду, что вес и толщина жаркого во многом влияют на продолжительность его приготовления. Более толстое жаркое займет около часа, а жаркое толщиной около 1 1/2 дюйма будет готово примерно через 15 минут при температуре 325.По этой причине очень разумно держать в жарком термометр, чтобы вы могли регулярно проверять температуру в самой толстой части мяса. Мне нравятся термометры с мгновенным считыванием показаний с зондом с длинным проводом, поэтому цифровой монитор может оставаться вне духовки, и вы можете следить за вещами, не открывая духовку снова и снова.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

вы сделали это

Рецепт круглого ростбифа Easy Top

Легкие итальянские отбивные из телятины — Кедровая ложка

Поделиться — это забота!

Легкие итальянские отбивные из телятины сначала обжариваются в сковороде с оливковым маслом, чесноком и свежими травами, а затем готовятся в духовке, создавая ароматное блюдо.Посыпьте телятину сыром моцарелла и подавайте поверх любимой пасты с соусом.

ЛЕГКИЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ОТДЕЛКИ из телятины

В моем доме мы стараемся есть самые разные виды мяса, овощей, злаков и фруктов.

Мне нравится знакомить мою семью с тем, насколько это возможно, и позволять им самим развивать свои вкусы.

Сегодняшние Easy Italian Veal Chops имели большой успех в моем доме и не зря.

Эти телячьи отбивные очень легко приготовить, и они обладают невероятным ароматом.

Я особенно люблю чеснок и зелень, которыми поливают телятину. Когда я создавал эти чипсы из телячьей корейки, я черпал вдохновение из еды, которую мои родители любили есть, когда я был молод, — пармезана из телятины.

Я помню, что это было одно из их любимых блюд, и я знал, что аромат этого блюда будет хорошо сочетаться со свежими травами на этом блюде из телятины.

Как и пармезан из телятины, я соединил телячьи отбивные с начинкой из сыра (сколько хотите, и вы можете легко добавить ее в конце приготовления, чтобы сыр расплавился) и гарниром моей любимой пасты с соусом.

Многие люди, с которыми я разговариваю, не умеют готовить из телятины.

Я рад сотрудничеству с Советом по говядине Огайо, чтобы помочь всем вам приготовить идеальную отбивную из телятины и поделиться с вами питательными преимуществами употребления в пищу телятины.

ЗДОРОВЫЙ ЛИ ТЯПИНА ДЛЯ МЕНЯ?

Он богат питательными веществами, особенно белком, цинком, ниацином, витаминами B-12 и B-6.

Телятина очень нежирная, весом 3 унции. порция содержит всего 5,6 грамма жира и 160 калорий.Это означает, что 3 унции. порция не только постная, но и содержит много питательных веществ.

СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ ТЕЛА

Для этого рецепта я купил 4 телячьих отбивных на 2 фунта мяса.

При покупке телятины выбирайте телятину кремово-розового цвета с мелкозернистой текстурой. Если есть жирное покрытие, оно должно быть молочно-белого цвета.

Жирной мраморности должно быть очень мало, если она вообще есть.

Будьте осторожны, выбирая холодные упаковки, плотно завернутые, без проколов и разрывов.

Не покупайте упаковки, в которых слишком много сока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТБИВКУ ИЗ ТЕЛЯНИИ?

Когда вы будете готовы приготовить рецепт итальянской отбивной из телятины, приготовьте для нее быстрый маринад из оливкового масла и свежих трав.

Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и чеснок и дайте ему потушиться в течение двух минут.

Добавьте телячьи отбивные в сковороду и поджарьте с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой стороны.

После того, как телячьи отбивные подрумянятся, запекайте их в духовке примерно на 10 минут или пока внутренняя температура не станет 160 градусов по Фаренгейту.

За последние две минуты приготовления посыпать сыром моцарелла и дать ему растаять в духовке. Удалите и подавайте с любимой пастой и соусом.

Это легкий ужин в будние дни, но также элегантный обед для особых случаев.

КАК УХОД ЗА СКОТОМ?

1. Фермеры, выращивающие телятину, покупают молочных телят, когда они весят 100 фунтов, и выращивают их до 5-6 месяцев. Телята живут в закрытых помещениях, защищенных от сильной жары и холода, в групповых загонах, где они могут общаться и получать пищу и ветеринарную помощь.
2. Семьсот фермерских семей выращивают телят в США.
3. Телят кормят сбалансированным молоком или диетой на основе сои. Эти специально контролируемые диеты содержат железо и 40 других важных питательных веществ, включая аминокислоты, углеводы, жиры, минералы и витамины.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЯСТЬ?

1. Телятина можно тушить, жарить, тушить, тушить, готовить на гриле или жарить. Выбор правильного метода приготовления очень важен.При приготовлении многих видов мяса очень важно не пережарить телятину.
2. Насладитесь ароматом: Вы можете мариновать телятину в холодильнике до пяти дней для приготовления отбивных, жаркого или стейков.
3. Для лучших тушеных или тушеных блюд: медленно подрумянить, чтобы развить насыщенный вкус, плотно накрыть, чтобы сохранить пар, и осторожно варить на очень слабом огне.
4. Обрежьте жир после приготовления! Для сохранения сочности оставляйте тонкий слой жира на жареном, отбивном и стейке.

Состав

Для телячьих отбивных

• 4 отбивные из телячьей корейки, всего около 2 фунтов
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на кусочки
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1 чайная ложка свежего измельченного орегано
• 3 столовые ложки итальянской петрушки
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца {необязательно}
• Соль и перец

Для обслуживания

• Петрушка свежая итальянская
• Макаронные изделия
• Томатный соус
• Измельченный сыр моцарелла или пармезан

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, розмарина, тимьяна, орегано, итальянской петрушки и измельченного красного перца (по желанию) и перемешайте.Добавьте немного соли и перца.
2. Положите отбивные на большую разделочную доску или две большие тарелки. Смажьте смесью оливкового масла и трав с обеих сторон все отбивные. Посыпьте отбивные с обеих сторон солью и перцем.
3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
4. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в безопасной для духовки большой сковороде на среднем огне {если у вас нет сковороды, пригодной для духовки, вы можете переложить телячьи отбивные в форму для запекания. печь}. Добавьте чеснок и тушите две минуты.Добавьте телячьи отбивные и дайте им подрумяниться с одной стороны в течение 2 минут, переверните и подрумяните другую сторону в течение двух минут.
5. Поместите сковороду с телячими отбивными в духовку и запекайте в течение 10-12 минут или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту.
6. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: в течение последних нескольких минут приготовления вы можете добавить сыр моцарелла к телячьим отбивным и дайте ему растаять.
7. Подавать с вашей любимой пастой и соусом, украшенным свежей итальянской петрушкой.

Банкноты

Вы можете приготовить маринад для трав на оливковом масле из любых свежих трав, которые могут быть у вас под рукой. Также замечательно действуют базилик и шалфей.

Если вы не любите специи, откажитесь от измельченного красного перца.

Сегодняшний пост спонсируется Советом Огайо по говядине. Как всегда, мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые позволяют мне создавать для вас новые рецепты.

Easy Two Bean Beef Chili

Говяжий чили с двумя фасолью

Поделиться — это забота!

Easy two bean beef chili — это быстрый и легкий рецепт, который понравится вашей семье.Он такой сытный и полон прекрасного техасско-мексиканского аромата.

Я готовлю на кухне с юных лет. Это то, что мне всегда нравилось. Мне было лет 10, когда я начал делать чили.

Это рецепт моей мамы, он был довольно простым и не содержал большого количества ингредиентов. Но даже тогда я чувствовал необходимость подправить рецепты и сделать их своими.

Так что я бы попробовала оживить ее рецепт разными специями. И в 10-летнем возрасте у специй, которые я выбрал, не было особой рифмы или повода.

Моей самой запоминающейся партией чили была партия, в которой все пошло наперекосяк. Я был у плиты, помешивал, добавлял специи… и одновременно читал книгу (я был книжным червем). Что ж, чтение книги было НЕ хорошей идеей.

По какой-то причине я подумал, что для перца чили нужна соль из сельдерея, и поэтому я стряхиваю контейнер … и не обращаю никакого внимания (у меня была хорошая книга, помните) … целая КУЧКА соли сельдерея ушла в перец чили.

Поскольку на самом деле это должен был быть обед моей семьи, это было не очень хорошо. В этот момент вмешалась моя мама, и мы оба пытались вычерпать сельдерейную соль из кастрюли. Но, конечно, я уже кое-что размешал, так как на самом деле не наблюдал за тем, что делаю.

Мы сделали, что могли, постарались подлечить, чтобы оно стало съедобным. Что и говорить, это было ужасно! В тот вечер нам определенно пришлось пойти на ужин по плану Б.

Этот легкий перец чили из говядины с двумя фасольями основан на давнем чили, но без соли сельдерея, и я определенно научился не читать книги во время приготовления.За прошедшие годы я добавил еще несколько ингредиентов, чтобы обновить рецепт, но он все еще напоминает мне о том давнем чили. В моем доме он определенно стал любимцем всей семьи. Если я хочу увидеть своих детей, все, что мне нужно сделать, это сообщить им, что я готовлю перец чили, и они закончатся.

Я также должен упомянуть, что этот перец чили так легко приготовить. Он готов за 30 минут и очень хорошо застывает. Я часто делаю двойную или тройную порцию и замораживаю немного на другую ночь. Из него также получаются отличные остатки на обед.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1 средний лук, нарезанный
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 банка бобов чили емкостью 15 унций, не сливать
• 1 банка черных бобов емкостью 15 унций, высушенная и ополоснутая
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• От 2 до 3 столовых ложек порошка чили, в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы он был
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1/8 чайной ложки кайенского перца, больше, если хотите пикантнее
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• сметана, тертый сыр, нарезанная кинза, нарезанный авокадо — по желанию для гарнира

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Разогрея, добавьте говяжий фарш и начните измельчать его ложкой.
3. После того, как говядина расколется и начнет подрумяниваться, добавьте лук и чеснок.
4. Продолжайте готовить, пока говядина не прожарится, а лук не станет мягким и полупрозрачным.
5. Перемешайте обе банки с фасолью и измельченные помидоры.
6. Добавить соль, перец и специи, перемешивая, пока хорошо не смешано.
7. Довести смесь до пузыря.
8. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 15 минут, чтобы дать аромату раскрыться.
9. Подавать с желаемой начинкой.

Банкноты

Убедитесь, что вы не слили воду с бобов чили, соус, в который они упакованы, очень ароматный.

Если у вас нет под рукой фасоли чили, вы можете заменить ее банкой слитой фасоли. Увеличьте количество порошка чили по вкусу, так как фасоль еще не приправлена.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 527 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 73 мг Натрий: 1913 мг Углеводы: 47 г Волокно: 16 г Сахар: 11 г Белки: 36 г

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Раздан в меню Everyday Mom’s Meals 02.