Куриный рулет с желатином в пакете: Куриный рулет с желатином — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — scary-stories.ru

Содержание

Куриный рулет в пакете (вариант) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Итак:

1)Мне самой было интересно, что получится.

2)Этот рецепт от Дарьи Донцовой-так называемый антикризисный совет (из какой-то газеты)

__________________________________________________________________

1)Взяла пакет из -под молока (чтобы внутри он был серебристый-типа фольги).

Предварительно, когда он был еще с молоком :), надо поднять у него уголки и срезать самую верхушку, т.е. верхний шов. Молоко можно перелить или дождаться пока оно закончится и пакет освободится. Вымыть пакет без привлечения средств для мытья посуды.

2)Размороженную курочку (сколько она весила-не могу сказать, не заострила на этом внимание) отделила от костей, убрала кожу и порезала мяско на кусочки.

3)Косточки с крыльями отправились на бульон вариться.

4)В миску (достаточно большую) сложить кусочки мяса, порезанный лук полукольцами (а можно и без него), морковь (я порезала на терке тонкими кружочками), перец болгарский (у меня был и желтый и красный), малек чесночку выдавила.

Поперчила слегка, посолила, затем вспомнила про завалявшиеся специи: «Галина Бланка»-15 трав и специй-универсальная приправа».

5)И добавила 2столовые ложки СУХОГО желатина.

6)Все перемешала и отправила в пакет из-под молока, утрамбовав все это слегка. Получилось, что до самого верха оставалось сантиметра два.

7)Толстой иголкой с ниткой (степлером не стала во избежании окисления) зашила пакет туда и обратно.

Дальше начались небольшие проблемы. Еле-еле разыскала кастрюлю, чтоб была выше этого пакета. Ставим пакет в кастрюлю с холодной водой и на огонь. От закипания — 1 час на маленьком огне (если в курице 1кило) и 1час 20мин, если кило двести. Но, поскольку я не уследила, сколько же точно весит моя курочка, я решила подольше ее подержать-1час 30 мин. Была еще сложность-кастрюльку я нашла достаточно большую, я в ней лечо делаю. Воды там много было, чтобы уровень воды был чуть выше уровня мяса в пакете. И, конечно, пакет пытался свалиться на бок, хотел всплыть :))))). Но попридержав его некоторое время, он вполне нормально стоял, прислонившись к боку кастрюли, и томился, а я сидела в инете и выискивала что-нибудь интересненькое. Кстати нашла и этот рецепт, но там желатином надо заниматься как положено, разводить его по всем правилам :(. Я доверилась Донцовой и не прогадала.

Выключив газ, слила половником воду из кастрюли, под пакет подложила лопаточку(я боялась, что дно пакета может расклеиться, но наши пакеты-лучшие в мире пакеты!!!-все было нормально) и поставив его на тарелку, отправила остывать на подоконник, затем в холодильник и даже минут на 20 в морозилку. К вечеру я, разрезав пакет, получила ароматный куриный рулет. ВКУСНЫЙ!

Дополнительная информация

Написала много-делается достаточно быстро. )) Вкуснее, чем государственный. По крайней мере-знаешь из чего сделан…))))))) Кажется получилось подредактировать:-слово «ВАРИАНТ» добавила в название рецепта

Куриный рулет с желатином — пошаговый рецепт с фото

Приготовление куриного рулета с желатином:

1 подготавливаем курицу.

Сначала идем в магазин и выбираем свежую бройлерную курочку среднего размера. Приносим ее домой и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды внутри, а также снаружи, одновременно при помощи пинцета либо острого кухонного ножа избавляя ее от остатков перьев и тонких волосков. Затем, если в тушке есть субпродукты, то есть почки, печень, желудочек и сердце – удаляем.

Дальше сушим курицу бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на доску и разделываем ее на куски: бедра, спинку, голени, крылья и грудку. Избавляем эти части от кожицы и по возможности снимаем с костей все мясо.

Затем нарезаем его небольшими кусочками величиной около 1,5 сантиметров и немного отбиваем их кухонным молоточком, так чтобы просто стали немного мягче, а не превратились в кашу. После этого отправляем курочку в глубокую миску, приправляем жидкой классической горчицей, посыпаем желатином, по вкусу солью, черным молотым перцем, майораном, сушеным базиликом, орегано, паприкой и чесночными гранулами. Перемешиваем все чистыми руками до однородной консистенции и оставляем части птички в покое на 15–20 минут.

2 формируем куриный рулет с желатином.

Дальше включаем духовку на разогрев в 200 градусов Цельсия и находим небольшую, лучше длинную, узкую, но можно обычную прямоугольную противопригарную либо жаростойкую форму для выпечки. Затем опять застилаем столешницу пищевой пленкой и выкладываем на ее середину куриное мясо, перемешанное со специями, а также желатином. Очень аккуратно собираем рулет, обворачивая его полиэтиленом в два–три слоя. Стараемся сделать это так, чтобы пленка ни в коем случае не попала вовнутрь.

После этого накручиваем на сформированное изделие несколько слоев алюминиевой пищевой фольги, не оставляя ни одной щели или выглядывающего полиэтилена. Перемещаем получившуюся «колбаску» швом вверх в форму для запекания, туда же вливаем стакан очищенной воды и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

3 запекаем куриный рулет с желатином.

Проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж пока еще сырой рулет. Запекаем его в течение одного часа , спустя который он дойдет до полной готовности. Когда это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем горячую посуду с мясным изделием на столешницу и, не вынимая, даем ему остыть до комнатной температуры. Потом отправляем его в холодильник на 2–3, хотя лучше 4–5 часов, чтобы застыл, а после этого можно начинать дегустацию.

4 подаем куриный рулет с желатином.

Куриный рулет с желатином после настаивания избавляют от фольги, а также полиэтилена. Затем перемещают на разделочную доску, острым кухонным ножом нарезают поперек на порционные кусочки, раскладывают их на большом плоском блюде либо порциями на тарелках, по желанию декорируют свежей зеленью, овощной нарезкой, маринадами либо соленьями и ставят на повседневный или праздничный стол в качестве закуски.

Также данное блюдо может стать прекрасным заменителем колбасных изделий, например, в качестве дополнения к сытному завтраку, обеду либо ужину. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– по желанию куриное мясо можно перемолоть, от этого рулет получится более нежным;

– очень часто куриную нарезку, смешанную со специями и желатином, кладут в термопакет от сока. При помощи степлера запечатывают его так, чтобы не было щелей, делают отметку, где заканчивается содержимое, и ставят швом вверх в кастрюлю с закипевшей водой, при этом жидкость должна доходить до нарисованного деления. Затем варят рулет около полутора часов, после этого достают пакет из кастрюли и, не открывая, остужают его содержимое до комнатной температуры. После этого убирают практически готовую закуску в холодильник до полного застывания, то есть на 2–3 либо 5 часов;

– иногда в мясо добавляют мелко нарезанный болгарский перец и зелень: укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, базилик;

– вместо полиэтиленовой пленки можно использовать пакет для запекания;

– специи, указанные в рецепте, непринципиальны, их количество и состав можно менять, исходя из личных вкусовых предпочтений, но при этом, конечно, лучше выбирать те пряности, а также сушеные травы, которые подходят для блюд из курицы.

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке

Приготовьте закусочный куриный рулет, из которого можно делать бутерброды на завтрак, использовать как закуску или есть с гарниром. Готовить вареный рулет из грудки с желатином в пищевой пленке не сложно.

Зато съев его, будете уверены в качестве домашней еды (в отличие от купленной в магазине колбасы).

Для готовки идеально взять куриную грудку, филе. Ниже привожу пошаговый рецепт приготовления с фото.

Ингредиенты:

1 кг филе, грудка курицы;
25 гр желатина;
2 зубца чеснока;
соль;
паприка;
черный молотый перец;
приправы для курицы.

Курятину без косточек порежьте небольшими кусками. Отбейте кусочки, прикрыв пленкой. Так кухня сохранится в чистоте, на столе не будет лишних брызг и жира.

Чесночные дольки натрите на мелкой терке.

Куру, чеснок, желатиновые гранулы, соль, паприку, перец и приправы перемешайте в миске.

Выложите мякоть со специями на пленку, посыпьте желатином. Растворившись, он образует вкусные желейные прослойки.

Плотно оберните пищевой пленкой фарш, формируя колбаску. Для прочности сделайте несколько (7-10) слоев. Не помешает перевязать мясной сверток ниткой. Такая обертка прекрасно сохранит форму рулетика в процессе готовки.

Можно и начинку положить. Подойдут измельченные грибы, морковка, чеснок (немножко). Уложите начинку слоем на пласт мяса, заверните рулет. На разрезе отлично смотреться будет.

Посмотрите популярные рецепты приготовления блюд из мяса

Сколько варить? Положите куриный рулет в пищевой пленке в кастрюлю с водой. Варите 1 час.

Слейте жидкость. Остудите куриный рулет, вареный в пленке или пакете, до комнатной температуры. Затем уберите закуску в холодильник.

Используйте вареный куриный рулет, чтобы соорудить перекус утром, подайте порционные кусочки с любым гарниром на обед.

Чтобы рулет из курицы с желатином получился интереснее по цвету, можно брать белое и красное мясо птицы в равных пропорциях.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Куриный рулет в фольге с желатином

Куриный рулет из целой курицы

Куриный рулет, как приготовить в домашних условиях

Куриные рулетики с сыром и ветчиной, рецепт

Без желатина

Варить куриный рулет, оказывается, можно аналогично и без желатина. Его фрагменты будут менее скреплены между собой.

Посмотрите рецепт вкусного закусочного куриного рулета с желатином для духовки.

Куриный рулет в пакете, рецепт с фото. Как приготовить куриный рулет в пакете.

Курица принадлежит к нежирным сортам мяса, очень полезна и вкусна. Она поистине универсальна: существует множество рецептов блюд, в которых именно курятина выступает основным ингредиентом. Одним из таких блюд, которое можно приготовить из курицы, является необычный мясной рулет. Его особенностью является то, что куриный рулет готовится в пакете от молока или из-под сока.

Ингредиенты, необходимые для приготовления куриного рулета в пакете

Куриный рулет, приготовленный в пакете из-под сока или в тетрапаке, получается осень сочным и нежным. Для того чтобы приготовить это замечательное и очень интересное блюдо, вам потребуются следующие продукты.

Вот их перечень:

курица – 2 шт.;
желатин – 1 пачка;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
перец красный молотый – по вкусу;
чеснок – 3-4 зубчика;
лавровый лист;
тетрапак.

При том, что используется минимальное количество ингредиентов, рулет получается просто-таки замечательным. Конечно же, можете использовать еще и другие специи, которые вам нравятся, однако постарайтесь не переборщить с ними, чтобы главенствующим был все же вкус курицы, а не добавленных в нее пряностей.

Курица в пакете из-под сока: подготавливаем мясо

Прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты, которые вам потребуются.

Начинать нужно с мяса:

Тщательно промойте курицу под проточной водой.
Теперь займемся разделкой курицы. Для этого аккуратно снимите кожицу и вырежьте с тушек филейную часть. Конечно, при желании, вы можете купить уже готовое филе.
Порежьте куриное филе небольшими кубиками, размер которых не превышает 1-2 см. Мельче резать тоже нет необходимости, иначе у вас получится слишком мелкий фарш, что в данном случае нежелательно.

Способ приготовления куриного рулета в пакете из-под молока или сока

Чтобы удивить своих близких или гостей этим необычным, но очень вкусным яством, вам потребуется сделать следующее:

Выложите мясо в заранее подготовленную кастрюлю и добавьте лавровый лист.
Очистите зубчики чеснока. Помойте их и мелко порежьте.
Посолите и поперчите мясо, исходя из своих кулинарных пристрастий, но не увлекайтесь!
Добавьте мелко нарезанный чеснок.
Теперь займемся желатином. Аккуратно высыпьте его в мясо, следя за тем, чтобы он не образовал комочков и равномерно распределился по всей поверхности. Тщательно все перемешайте – фарш готов.

Теперь пришло время заняться упаковкой.

Сок или молоко желательно заблаговременно выпить или перелить в какую-нибудь емкость.
Пакет от сока аккуратно надрежьте сверху таким образом, чтобы в него можно было складывать мясо, но при этом отрезать полностью всю верхушку не надо.

Помойте пакет под проточной водой и дайте ему возможность хорошенько обсохнуть.

Можно заняться формированием самого рулета.

Уложите мясо в разрезанный сверху пакет таким образом, чтобы заполнить его доверху. При этом можно даже слегка утрамбовывать мясо, чтобы оно внутри пакета располагалось покомпактнее.
После этого зашейте тетрапак иголкой с нитками.
Зашитый пакет с куриным фаршем поставьте в кастрюлю с водой. Обратите внимание, что вам потребуется достаточно глубокая кастрюля, в которую стоя поместится пакет, то есть пакет с мясом вам нужно поставить вертикально. Главное при этом, чтобы верх тетрапака находился слегка над водой. Очень важно следить за тем, чтобы в пакет не попадала вода.

Готовится рулет в течение полутора часов. После этого вам необходимо вынуть его из воды и оставить остывать. При этом его не надо вынимать из коробки.
После того, как рулет остынет до комнатной температуры, отправьте его в холодильник на всю ночь.
По истечении этого времени ваш рулет готов к употреблению.

Подача блюда

Аккуратно разрежьте коробку и достаньте готовый рулет.
Подавайте его, порезав на кусочки и украсив зеленью.
Также для украшения можно использовать нарезанные овощи или маслины.

Это блюдо поможет вам разнообразить праздничное меню и удивить ваших гостей. Кроме того, курица в пакете из под сока станет прекрасным дополнением к утренним бутербродам. Такой завтрак ваши близкие оценят, без сомнения, по достоинству!

Куриный рулет в пакете с желатином

Куриный рулет в пакете (вариант) – пошаговый рецепт с фотографиями

Итак:

1)Мне самой было интересно, что получится.

2)Этот рецепт от Дарьи Донцовой-так называемый антикризисный совет (из какой-то газеты)

__________________________________________________________________

1)Взяла пакет из -под молока (чтобы внутри он был серебристый-типа фольги).

3)Косточки с крыльями отправились на бульон вариться.

5)И добавила 2столовые ложки СУХОГО желатина.

7)Толстой иголкой с ниткой (степлером не стала во избежании окисления) зашила пакет туда и обратно.

www.koolinar.ru

Куриный рулет в пакете с желатином

Опубликовано 25.10.2019
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сегодня я вам предлагаю простой, но невероятно вкусный рецепт, который для наглядности представлен с фото пошагово. Будем готовить куриный рулет в пакете с желатином. Для яркости и аромата добавим в рулет помимо курицы морковь и сладкий болгарский перец – сочетание простое, но очень вкусное. Подавать такой рулет к столу можно с разными гарнирами – овощи, каши, запеченный картофель и т.д. Рулет можно нарезать довольно тонко и использовать для бутербродов. Также вы можете такой рулет подать на праздничный стол, гостям понравится разнообразие и яркий вкус такой закуски. Непременно попробуйте приготовить рулет в пакете, думаю, вы останетесь довольны результатом.

Ингредиенты:
— куриное филе – 3300 г;
— морковь – 1 шт.;
— болгарский перец – 1 шт.;
— соль, перец, сухой чеснок – по вкусу;
— вода – 250 мл;
— желатин – 25 г;
— специи для курицы – 1 ч.л.

Подготовить все продукты по списку. Вместо куриного филе можно использовать любую часть курицы. Ополоснуть филе и просушить.

Нарезать куриное филе небольшими по размеру кусочками.

Болгарский перец очистить и сполоснуть, просушить. Нарезать перец кубиками и добавить к курице.

Морковь очистить и вымыть, просушить. Нарезать морковь мелкими кубиками. Добавить морковь в миску к курице.

Всыпать в миску с курицей соль, перец, добавить специи и сухой чеснок.

В стакане теплой воды растворить желатин.

Перелить желатин в миску с курицей, перемешать хорошо все.

Подготовить пакет из-под сока или молока – разрезать и хорошо вымыть. Переложить
курицу в пакет.

После пакет нужно запечатать фольгой и пищевой пленкой. Поставить пакет в кастрюлю водой, варить 35-40 минут. Спустя время достать пакет из кастрюли, дать время остыть и убрать в холодильник на ночь. Теперь шикарный ароматный рулет готов к подаче.

Приятного аппетита!
Можно также приготовить вареный куриный рулет в бутылке с желатином.

every-holiday.ru

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке и не только: пп-рецепты

На портале ПП Вкусно! уже есть один рецепт куриных рулетиков, где в составе присутствует и желатин. А ведь такой набор продуктов самый что ни на есть пп-шный! Да и можно так по-разному приготовить домашний куриный рулет с желатином — в пищевой пленке, в бутылке, в рукаве и даже в пакете из-под молока, в духовке, мультиварке, просто в кастрюле.

Наши авторы подобрали самые вкусные и диетические варианты!

Рулет из куриного филе с желатином — пп чистой виды!

Вообще рецепты этих рулетов не зря очень популярны — продукты для них нужны самые обычные и недорогие, готовится всё просто, а результат реально крутой! Лучше любых покупных колбас и сосисок и по вкусу, и с точки зрения полезности. Диетичность при “правильном” наборе ингредиентов всегда на высоте!

Главный продукт — куриное мясо. Если нужно меньше калорий, то брать лучше белую мякоть грудки. Если же с контролем КБЖУ не так всё строго, то лучше взять мясо с бедер, только кожу и лишний жир всё же стоит удалить.

Ещё один неизменный компонент — желатин. Для любых рецептов этих куриных рулетов желатин брать только тот, где есть надпись “быстрорастворимый”. Листовой не подойдёт!

Кроме этих двух ингредиентов, в составе также обязательны специи — травки, пряности и ароматные любые добавки, главное, чтобы они были натуральными.

Овощи, орехи, зелень — это всё тоже отлично смотрится в рулетах.

Как видим — абсолютно все составляющие соответствуют на 100% принципам и понятиям правильного питания!

Рулет в пищевой пленке в духовке

Этот способ готовки можно назвать классическим. Варят куриный рулет с желатином в пищевой пленке в обычной воде, в кастрюле.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 131
Белки: 18
Жиры 7
Углеводы: 1

Ингредиенты:

500 г куриного мяса
желатин — 2 ст.л.
вода — 100 мл
паприка, сушеные травы, молотый черный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

С мяса срезает кожу, жир, если они есть. Ополаскиваем в прохладной воде и режем очень мелко.
В глубокой миске смешиваем мясо, специи и соль.
Посыпаем всё сухим желатином и ещё раз перемешиваем.
Теперь вливаем воду. Она нам нужна для сочности рулета и чтобы желатин крепко соединил всё в единое целое. Вода должна быть холодной!
Пищевую пленку в 2-3 слоя расстилаем на столе.
Всё мясо выкладываем длинной колбаской, заворачиваем плёнку и хорошо завязываем края. Для надёжности оборачиваем рулет ещё 5-6 раз.
Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, отправляем туда пп-деликатес и варим после закипания 40 минут.
Остужаем до комнатной температуры прямо в этой же воде (так медленнее остынет и получится вкуснее).
Перекладываем “колбаску” на тарелку и ставим в холодильник на 5-6 часов.
Потом пленку снимаем и нарезаем порционно.

Рецепт приготовления в бутылке

Это необычный рулет готовится иначе, но тоже получается вкусная мясная закуска, которую легко можно подать даже к праздничному столу. К тому же наш рулет будет настоящим подарком для гурманов — не просто мясной, а с ярким ореховым привкусом.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 153
Белки: 16
Жиры 10
Углеводы: 1

Продукты:

целая курица
150 г очищенных грецких орехов
3 ст.обычной воды
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — 10 шт.
желатин — 4 ст. л.

Как готовить:

Курицу нужно промыть, нарубить крупно, срезая любой возможный жир и кожу.
Прямо с костями, залив водой, ставим вариться.
Через час после закипания солим всё, добавляем специи и варим ещё 10 минут.
Выключаем и сразу сливаем, процеживая через сито бульон.
В бульон тут же добавим желатин. Периодически его надо будет размешивать, пока совсем не растворится.
Мясо пусть остынет до комфортной для рук температуры. После его нужно отделить от костей, разобрав на мелкие кусочки.
Грецкие орехи подсушиваем на сковороде с ап-покрытием, очищаем от шелухи и рубим ножом.
А теперь самое интересное — собираем будущий рулет. В обычную пластиковую бутылку с широким горлом (для наших продуктов понадобится пара, объемом по 1 л) закладываем мясо, орехи и заливаем желатиновый бульон.
Чуть встряхиваем и ставим куриный рулет в бутылке с желатином в холодильник, лучше на ночь.
С утра аккуратно разрезаем пластик и достаём рулет. Сверху обязательно соберётся жир, его убираем, а остальное нарезаем или перекладываем в контейнер для хранения.

«Мраморный рулет» в рукаве

Если вы подадите “Мраморный” рулет просто в качестве мясной нарезки, никто не поверит, что на тарелке пп-блюдо! Хотя готовится оно исключительно из куриной грудки, так как именно белое мясо даёт необходимый визуальный эффект — белые кусочки с яркими из-за специй прожилками, как настоящий мрамор!

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 132
Белки: 19
Жиры 6
Углеводы: 0,5

Нам понадобится:

куриная грудка — 500-700 г
паприка молотая — 2 ч.л.
куркума — 0,5 ч.л.
чеснок — 4-5 зубчиков
соевый соус — 2 ст.л.
желатин — 2 ст.л.
квашеный огурец — 1 шт.

Готовим в 5 этапов:

Мясо нарезаем кубиками где-то 2х2 см, они не должны быть мелкими. Поливаем соевым соусом, посыпаем измельчённым чесноком и перемешиваем.
В миске смешиваем все специи и желатин, добавляем мясо и измельченный огурчик и тщательно ещё раз перемешиваем.
Выкладываем всё в рукав, формируя толстую “колбаску. Завязываем, уплотняя, так, чтобы внутри не было воздуха.
Запекаем час при температуре 180-200 градусов в духовке, положив рулет в любую огнеупорную форму. Там же оставляем остывать.
Охлаждаем рулет из куриной грудки с желатином окончательно в холодильнике и подаём.

Готовим в пакете из-под молока

А можно сделать замечательный куриный рулет в пакете из-под молока! Но не торопитесь брать обычный полиэтиленовый пакет — нужна только упаковка тетра-пак, которая держит форму и как бы выстлана внутри фольгой. Кстати, есть такие же пакеты из-под сока.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 128
Белки: 17
Жиры 6
Углеводы: 2

Будет нужно:

любое куриное мясо без костей — 300-400 г
2 ст.л. желатина
1 крупная морковь
1 луковица
1 крупный мясистый болгарский перец (подойдет и заморозка)
молотый черный перец — 1\4 ч.л.
соль — по вкусу

Как приготовить:

Всё мясо режем небольшими кубиками, солим, посыпаем специями.
К этой же массе добавляем мелко нашинкованную морковь и лук, посыпаем сухим желатином.
Теперь подготовим пакет. Подымаем уголки и срезаем вдоль. Сразу скажу — лучше срезать только половину — меньше потом зашивать.
Внутрь трамбуем мясную смесь. До верха должно остаться 2-3 см!
Теперь нужно зашить отверстие или скрепить степлером.
В большую кастрюлю ставим наш пакет и наливаем воду так, чтобы она был чуть ниже уровня мяса в пакет.
Момент закипания и первые 2-3 минуты следует внимательно следить за кастрюлькой и пакетом, который будет норовить упасть. Лучше прислонить его к стенке и сделать огонь потише, чтобы вода не бурлила чересчур интенсивно.
Всего 1 час кипения и полезная пп-ветчина из крицы готова. Осталось охладить и убрать пакет. Сперва пусть остынет прямо в кастрюльке, а после поместите на 3-4 часа в холодильник.

Рулет с начинкой в мультиварке

Паровой сочный рулетик из куриной грудки с начинкой из овощей — вкусно, легко и диетично. Приготовить в обычных домашних условиях “поможет” мультиварка или пароварка.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 92
Белки: 20
Жиры 1
Углеводы: 1,5

Что понадобится:

куриная грудка — 300-400 г
брокколи, цветная капуста — 100 г
чеснок — 2 зубка
соль и любые специи — по вкусу
желатин — 2 ст.л.

Готовить не сложно:

Филе очищаем от жира, кожицы, косточек.
Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. Можно измельчить и в блендере.
Добавляем в фарш соль, специи, желатин и хорошо его вымешиваем.
Кулинарный рукав или фольгу расстилаем на столе.
Слоем, толщиной 2 см, выкладываем фарш.
Соцветия брокколи и цветной капусты размещаем хаотично по всему мясу, сворачиваем всё рулетом так, чтобы фольга или пленка были только снаружи.
Всё хорошо завязываем, обматываем ещё 3-4 слоями пленки (фольги)
Готовим 40 минут на пару при закрытой крышке. После окончания программы крышку не открываем ещё час.
Дальше остужаем, охлаждаем и подаём к столу.

Запеченный куриный рулет в фольге “Мозаика”

Рекомендую такой рулет готовить к праздникам — он и выглядит вполне торжественно, и вкус имеет нетривиальный. Оригинальное сочетание грибов и фисташек делают такой рулет из куриного мяса с желатином по-ресторанному изысканным!

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 124,1
Белки: 20
Жиры 5
Углеводы: 0,5

Ингредиенты:

грудка куриная — 500-600 г
шампиньоны — 200-300 г
фисташки — 100 г
лук репчатый — 1 шт.
морковка — 1 небольшая
специи, соль — по вкусу
сухой желатин — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Грибы режем крупно, подрумяниваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Точно так же поступаем с луком и морковкой. Жир использовать не нужно!
Фисташки рубим крупно.
Мясо режем кусочками.
В глубокой миске соединяем остывшие грибы и овощи, мясо, специи, желатин и орешки, не забываем посолить. Всё перемешиваем и отставляем в сторону на час промариноваться.
После формируем длинный рулетик, заворачивая в несколько слоёв фольги.
Запекаем его в духовке около часа, температура — 200 градусов. Там же и оставляем после запекания и выключения духовки ещё на 3 часа.
Перекладываем на тарелку и ставим в холодильник.
Через 3 часа можно снимать фольгу.

Рецепт для микроволновки

Желатиновый рулет из курицы можно сделать и в микроволновке. Точнее не рулет, а рулеты, так как запекать мы их будем в керамических чашках (кружках). Чем-то напоминает куриное суфле.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 130
Белки: 19
Жиры 4
Углеводы: 1

Продукты:

куриное мясо — 300 г
желатин — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
пряности — по вкусу
соевый соус — 1 ст.л.
зелень — по желанию .

Как сделать:

Мясо режем крупно, чеснок чистим и абсолютно все ингредиенты сгружаем в блендер. Измельчаем до пастообразного состояния.
Раскладываем массу по кружкам, заполняя на 2\3.
Готовим каждую порцию 5 минут на максимальной мощности.
Остужаем просто на столе, потом ставим в холодильник для полного охлаждения.
Через 2 час можно пробовать достать. Легко это сделать, опустив сперва чашку в горячую воду на 15 секунд.

Оригинальный вариант с омлетом

Этот случай единственный, когда для рецепта подойдёт листовой желатин. Дело в том, что здесь нам нужен растворенный желатин, он будет выступать как связующее между слоями.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 131
Белки: 17
Жиры 6
Углеводы: 3

Ингредиенты:

куриное филе — 2-3 шт.
желатин 2 ст.л. или такая же порция в листах
вода — 100 мл
яйца — 2 шт.
молоко — 2 ст.л.
любая цз мука — 1 ст.л.
чернослив — 10-15 шт. без косточек
соль, специи, зелень — по вкусу и по желанию.

Как готовить:

Филешки разрезаем вдоль пополам и хорошо отбиваем с обеих сторон. Солим, посыпаем приправвами и откладываем, чтобы мясо чуть промариновалось.
В это время из яиц, молока и муки (можно тоже посолить) готовим омлет, выливаем целым блинчиком на сковороду с антипригарным покрытием. Если сковорода небольшого диаметра, жарим 2 блинчика — они должны быть тонкими. Так как перевернуть их у вас вряд ли получится, жарьте на небольшом огне под крышкой.
Желатин заливаем горячей водой и, помешивая, ждём полного растворения.
Чернослив заливаем кипятком на 5 минут, потом моем под прохладной проточной водой.
Когда все компоненты подготовлены, расстилаем в 2-3 слоя фольгу. Сверху в один слой выкладываем мясо. а него — омлет. По центру вдоль всего будущего рулета размещаем черносливины. Каждый слой хорошо смазываем растворенным желатином. Удобно делать это при помощи кисточки. То, что осталось просто выливаем равномерно на всё сверху.
Сворачиваем рулет, плотно оборачиваем фольгой и запекаем в духовке 1 час.
Остужаем, охлаждаем на холоде и можно снимать фольгу и нарезать.

Советы и секреты диетологов

Практически все эти мясные рулеты — отличная белковая пища. То есть для ужинов и обедов — самое то. Но и утром или для перекусов они тоже подойдут. Учитывайте только общий баланс КБЖУ.

Если рулет будет ужином, то можно добавить любой салат из свежих овощей или овощной сок, например, томатный.

На завтрак или перекус ломтик рулета можно даже положить на хлеб из цз муки и подать такой бутерброд с бульоном или чашкой чая, кофе.

pp-vkusno.ru

Куриный рулет «в пакете» — вариант от Дарьи Донцовой — БУДЕТ ВКУСНО!

Этот рецепт от Дарьи Донцовой-так называемый антикризисный совет (из какой-то газеты).

Ингредиенты:

Пакет из-под молока-1л

Курица -(приблизительно у меня была)1,4 кг

Перец желтый, красный-болгарский-по 0,5 шт.

Специи «Галина Бланка»-15 трав и специй

Лук репчатый-1 шт.

Морковь-1шт.

Желатин 2 ст л.

Соль, перец, чеснок-по вкусу

Итак:

Мне самой было интересно, что получится.

1)Взяла пакет из -под молока (чтобы внутри он был серебристый-типа фольги).

Предварительно, когда он был еще с молоком :), надо поднять у него уголки и срезать самую верхушку, т.

е. верхний шов. Молоко можно перелить или дождаться пока оно закончится и пакет освободится. Вымыть пакет без привлечения средств для мытья посуды.

3)Косточки с крыльями отправились на бульон вариться.

5)И добавила 2столовые ложки СУХОГО желатина.

7)Толстой иголкой с ниткой (степлером не стала во избежании окисления) зашила пакет туда и обратно.

Дальше начались небольшие проблемы. Еле-еле разыскала кастрюлю, чтоб была выше этого пакета. Ставим пакет в кастрюлю с холодной водой и на огонь. От закипания — 1 час на маленьком огне (если в курице 1кило) и 1час 20мин, если кило двести. Но, поскольку я не уследила, сколько же точно весит моя курочка, я решила подольше ее подержать-1час 30 мин. Была еще сложность-кастрюльку я нашла достаточно большую, я в ней лечо делаю. Воды там много было, чтобы уровень воды был чуть выше уровня мяса в пакете. И, конечно, пакет пытался свалиться на бок, хотел всплыть. Но попридержав его некоторое время, он вполне нормально стоял, прислонившись к боку кастрюли, и томился, а я сидела в инете и выискивала что-нибудь интересненькое. Кстати нашла и этот рецепт, но там желатином надо заниматься как положено, разводить его по всем правилам. Я доверилась Донцовой и не прогадала.

vkusno.mirtesen.ru

Куриный рулет с желатином в пакете из-под молока

Опубликовано 04.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Заливное из курицы — очень вкусное блюдо. Но очень красивым и эффектным получается такой куриный рулет с желатином, если сформировать его в пакете из-под молока или сока. Важно помнить, что желирующие свойства желатина разрушаются при температуре выше 85 градусов Цельсия, поэтому добавлять его в блюдо нужно в конце готовки.
На подготовку и приготовление понадобится 6-8 часов. Из указанных ингредиентов получится 6 порций. По такому же принципу можно приготовить заливное из рыбы.

Ингредиенты:

— курица – 1,5 кг;
— сельдерей стеблевой – 200 г;
— морковь – 200 г;
— лук порей – 80 г;
— чеснок – 4 зуб.;
— желатин – 40 г;
— петрушка – 40 г;
— лавровый лист – 4 шт.;
— черный перец, соль;
— картонный пакет Tetra Pak (из-под молока или сока).

Небольшую куриную тушку моем холодной водой. Разделываем курицу, снимаем кожу. Куриная кожа жирная, при варке жир вытопится, скопится на поверхности бульона, потом попадёт в готовое блюдо, рулет получится невкусным.

Для этого блюда берем голени, бёдра, крылья, скелет и примерно половину филе грудки. Оставшуюся куриную грудку лучше оставить для приготовления котлет.

Кладём разделанную курицу в суповую кастрюлю, добавляем стебли сельдерея, лавровый лист, лук порей, раздавленные дольки чеснока черный перец горошек. Всё солим по вкусу, ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. Варим 1 час на умеренном огне.

За 15 минут до готовности кладём в кастрюлю очищенную морковь. Достаём варёную курицу и овощи из бульона, снимаем мясо с костей, бульон процеживаем.

Нарезаем мясо, морковь и стебли сельдерея мелкими кубиками, перемешиваем.

Отмеряем 350-400 мл горячего бульона, замачиваем желатин, размешиваем до полного растворения крупинок, процеживаем.

В пакет Tetra Pak кладём курицу с овощами, затем наливаем бульон с желатином.

Убираем пакет в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Достаём застывший рулет, обрываем пакет – надрываем край упаковки, тянем обрывок вниз, стык упаковки подрезаем ножницами.

Готовый рулет нарезаем порционно, украшаем свежей зеленью, подаём к столу холодным с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!
Еще один интересный рецепт, который вам должен понравиться — куриный рулет в бутылке.

namenu.ru

Куриный рулет в тетрапаке мастер-класс с фото

Это вкусный деликатес и прессованного мяса курицы, который можно легко приготовить в тетрапакете из-под сока или молока.

Сделать куриный рулет с желатином удивительно просто и быстро.

Это праздничный рецепт приготовления холодной закуски из курицы, которая понравится всем. Выглядит красиво и невероятно вкусна!

А самое главное, ваши гости подумают, что вы провозились с приготовлением этого рулета много времени.

Ингредиенты:

целая курица
маслины/оливки
аджика
2 пакетика желатина
пакет из под сока

Ингредиенты для наполнения могут быть различными — очень хорош такой рулет с добавлением грецких орехов, паприки, вяленых помидор. Экспериментируйте!

Рецепт рулета из курицы в тетрапаке:

1. Мясо курицы нужно отделить от костей. Нарежьте его крупными кусками, смешайте с оливками, посолите, добавьте аджику, специи на свой вкус и высыпьте прямо в мясо сухой желатин.

2. Затем возьмите пустой пакет из под сока (вытянутый), оберните для надежности пищевой пленкой дно, либо лучше полностью оберните фольгой. Пленку тогда не нужно.

3. Максимально плотно утрамбуйте туда куриное мясо. Долейте немного воды, чтобы она была чуть выше уровня мяса.

4. Поставьте пакет, обернутый фольгой, в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Можно отварить в кастрюле с водой, если у вас нет духовки. Сверху положите груз, чтобы пакет не всплывал.

5. Выньте, остудите и уберите на ночь в холодильник (стоя!).

С утра достаньте куриный рулет, разрежьте пакет с помощью ножниц и кушайте вот такой вкусный деликатес в изумительной желейной оболочке.

Приятного аппетита!

kolbasadoma.ru

Рулет из курицы с желатином в пакете для запекания

Хотите удивить своих родных и близких вкусной закуской? Приготовьте им рулет из курицы с желатином в пакете для запекания. Рулет получится вкусный, пикантный от множества специй, а как смотрится в разрезе! Я даю девиз таким блюдам – “Рецепты проще простого, а результат сногшибательный!”. Такой рулет прекрасно подходит для завтрака, Вы сможете им отлично перекусить в течение дня, да и на праздничном столе эта закуска прекрасно будет смотреться. Это своеобразный ответ – полезный, сытный и не вредный – магазинной колбасе.

Категория: рулет из курицы.

Способ приготовления: в духовке в пакете для запекания.

Время приготовления:

подготовка – 20 минут
запекание – 50 минут
остывание – 8-10 часов.

Ингредиенты на 5 порций:

куриная грудка – 800 г
соль – 2/3 чайной ложки
черный перец – 1/2 чайной ложки
смесь перцев – 1/3 чайной ложки
сухой желатин – 20 г
паприка молотая – 1 столовая ложка
аджика сухая – 1 столовая ложка

а также:

пакет для запекания – 1 штука

Рецепт приготовления:

Куриную грудку помыть, обсушить и порезать длинными полосками шириной около 1 – 1,5 сантиметра.
Нарезанные полоски из куриного филе нарезать небольшими кусочками. Для этой цели очень удобно использовать ножницы для кухни. Нарезанные кусочки из куриного филе сложить в чашку.
К нарезанным кусочкам из куриного филе добавить черный перец, соль и смесь перцев, в которую входят перец белый молотый, перец душистый молотый и перец красный молотый.
Далее в мясную массу добавить необходимое количество красной молотой паприки и аджику сухую, состоящую из молотого кориандра, хмели-сунели, красного молотого перца, укропа и чеснока. Если Вы посчитаете, что остроты многовато, то замените аджику сухую на аналогичное количество красной молотой паприки.
Затем добавить в мясную массу сухой желатин.
Хорошо вымешать ложкой мясную массу, чтобы все специи и желатин равномерно распределились на кусочках из куриного филе.
Кусочки из куриного филе со специями и желатином выложить в пакет для запекания. Хорошо утрамбовать, придавая вид продолговатой толстой колбасы.
Пакет плотно свернуть, продолжая утрамбовывать при необходимости, и скрепить с двух сторон завязками, прилагаемыми к пакету для запекания, или просто завязать нитками.
Сформированный куриный рулет в пакете для запекания положить в форму для запекания и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, около 50 минут, но ориентируйтесь на работоспособность свой духовки. Можно рулет несколько раз во время запекания перевернуть.
Готовый рулет вытащить из духовки и остудить его прямо в пакете для запекания. Когда рулет остынет полностью, поставить его на холод часов на 8-10.
После охлаждения куриный рулет освободить от пакета для запекания.
Нарезать рулет острым ножом на порционные кружки.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Куриный рулет с желатином — оригинальные способы заменить покупную колбасу

Домашний куриный рулет с желатином — альтернатива магазинным копченостям. В отличие от последних, он имеет натуральный состав, аппетитный «мраморный» вид, превосходный вкус и прост в приготовлении, в ходе которого такими вспомогательными средствами, как пленка, коробка тетра пака и пластиковая бутылка, можно превзойти фабричные изделия.

Как приготовить куриный рулет с желатином?

Рулет из курицы с желатином имеет несколько вариантов приготовления. В первом — желатин перемешивается с сырыми кусочками курицы, формуется в рулет при помощи пищевой пленки и проваривается или запекается до готовности. Во втором — сваренные кусочки курицы перемешивают с желейным бульоном и выкладывают в бутылку до полного остывания.

Мясной рулет с желатином получится намного сочней из кусочков курицы с жиром и кожицей. В процессе варки они выделят сок, который, при смешивании с желатином, даст большое количество желе.
Для ароматности можно добавить в куриный рулет с желатином свежие укроп, болгарский перец, чеснок, зеленый лук или базилик.

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке

Есть масса причин сделать вареный куриный рулет с желатином в пищевой пленке. Она помогает свернуть мясо в рулет и прекрасно сохраняет его форму в течение всего процесса приготовления. То, что она прозрачна, позволяет контролировать равномерное распределение соков и желатина по все поверхности рулета во время его охлаждения.

Ингредиенты:

филе и окорочка — 950 г;
желатин — 20 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
прованские травы — 5 г;
черный молотый перец — 5 г;
кефир — 250 мл;
соль — 10 г.

Ингредиенты:

Нарежьте мясо кусочками и замаринуйте в кефире на 30 минут.
Разложите ровным слоем на пленке, посыпьте специями и желатином.
Сверните в рулет.
Оберните рулет еще в несколько слоев пленки и варите 50 минут.
Охлаждайте куриный вареный рулет с желатином 12 часов.

Мраморный рулет из курицы с желатином

Мраморный рулет из курицы с желатином — торжественная закуска. Благодаря паприке, желатин приобретает выразительный цвет и ярко обрамляет мясо, из-за чего блюдо приобретает схожесть с благородным камнем. Для такого рулета лучше использовать филе. Его проще нарезать равными кубиками, тем самым, придать блюду аккуратный и изысканные внешний вид.

Ингредиенты:

филе — 750 г;
желатин — 30 г;
паприка — 20 г;
зубок чеснока — 5 шт.

Приготовление

Нарежьте филе кубиками.
Пересыпьте специями и желатином и дайте настояться 15 минут.
Переложите в рукав, поместите в форму и выпекайте рулет из куриного филе с желатином при 180 градусах 60 минут.
Охлаждайте 10 часов.

Куриный рулет с желатином в духовке

Куриный рулет в фольге с желатином, запеченный в духовке, — один из популярных способов приготовления блюда. В этом случае, рулет даже не приходится фиксировать кулинарным шпагатом: двойной слой фольги обеспечивает ему форму на протяжении запекания и охлаждения, защищает мясо от пересыхания и гарантирует полное сохранение соков.

Ингредиенты:

бедра — 850 г;
желатин — 40 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
брокколи — 100 г;
цветная капуста — 150 г.

Приготовление

Проварите капусту 3 минуты и мелко нарежьте.
Срежьте мякоть с костей.
Перемешайте мясо с чесноком, капустой и желатином.
Придайте массе округлую форму и заверните в два слоя фольги.
Выпекайте при 180 градусах 50 минут.
Охлаждайте куриный запеченный рулет с желатином в фольге 8 часов.

Куриный рулет в бутылке с желатином

Рулет из курицы с желатином в бутылке готовится по принципу холодца из отварного мяса птицы. Кусочки выкладываются в бутылку, заливаются желейным бульоном и помещаются в холодильник до полного застывания. Особый плюс — даже при использовании жирных частей, блюдо можно сделать менее калорийным, удалив с бульона верхний слой жира.

Ингредиенты:

окорочка — 1 кг;
душистый перец горошком — 6 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
вода — 2,5 л;
соль — 15 г;
желатин — 30 г.

Приготовление

Проварите окорочка вместе со специями 60 минут.
Остудите, нарежьте и положите в пластиковую бутылку.
Процедите бульон через сито, добавьте желатин.
Влейте бульон в бутылку.
Охлаждайте куриный рулет с желатином 8 часов.

Рулет с желатином и укропом

Многие хозяйки боятся делать рулет из куриной грудки с желатином, сетуя на ее суховатое мясо. Выход — не нарезать мясо кусочками, а свернуть в рулет целое филе. Это помогает положить в него начинку. Особенно сочным получается рулет с укропом и чесноком. Учитывая нежность грудки, время его приготовления составляет всего 30 минут.

Ингредиенты:

филе — 250 г;
желатин — 15 г;
укроп — 40 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
соль — 5 г;
черный молотый перец.

Приготовление

Надрежьте филе вдоль, разверните «книжкой» и отбейте.
Переложите на пищевую пленку, посыпьте укропом, желатином и чесноком.
Сверните в рулет, оберните слоем фольги и варите 30 минут.
Охлаждайте куриный рулет с желатином 8 часов.

Рулет из курицы и свинины с желатином

Домашний куриный рулет с желатином не ограничивается только этими компонентами. Куриное мясо прекрасно сочетается с овощами, фруктами и, особенно, со свининой. Лучше выбирать свинину с прослойками сала — тогда рулет получится сочнее и сытнее. Мясо лучше нарезать не кусочками, а пластами: они удержат соки и желирующие вещества.

Ингредиенты:

свинина — 550 г;
филе — 350 г;
горчица — 40 г;
желатин — 40 г;
курага — 80 г;
лук — 1 шт.;
орехи — 100 г;
масло — 40 мл;
зелень — 20 г.

Приготовление

Нарежьте свинину и филе пластами, отбейте и замаринуйте в горчице на 30 минут.
Обжарьте лук.
Перемешайте его с орехами, курагой и зеленью.
Уложите пласты свинины внахлест и посыпьте желатином.
Накройте пластами курицы, положите начинку и желатин.
Сверните в рулет и варите в рукаве 2 часа.

Куриный рулет с желатином в ветчиннице

Каким бы трудоемким не был рецепт куриного рулета с желатином, ветчинница всегда гарантирует качественный результат. Принцип работы агрегата в том, что в процессе длительного томления мясо прессуется пружинами и приобретает упругую форму. Вложенный в ветчинницу пакет не дает сокам выйти, поэтому рулет получается сочным и мягким.

Ингредиенты:

куриные бедра — 1,2 кг;
желатин — 20 г;
вода — 500 мл;
черный молотый перец — 5 г;
нитритная соль — 15 г.

Приготовление

Соедините кусочки мяса со специями и желатином.
Плотно уложите в ветчинницу, выложенную пищевым пакетом.
Выпекайте в емкости с водой при 180 градусах 1,5 часа.
Охлаждайте 7 часов.

Куриный рулет с желатином в микроволновке

Совсем не обязательно, чтобы куриный рулет в домашних условиях отнимал много времени. В микроволновке на весь процесс приготовления уйдет всего 10 минут, а рулет порадует сочностью и нежностью. Все, что потребуется: куриный фарш, желатин и сопутствующие компоненты, которые нужно распределить по кружкам и отправить в СВЧ на 10 минут.

Ингредиенты:

филе — 550 г;
лук — 1 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
соль — 15 г;
манка — 40 г;
желатин — 40 г;
молоко — 60 мл.

Приготовление

Перебейте филе, лук и чеснок в блендере.
Перемешайте с желатином и манкой и отставьте на 20 минут.
Распределите по кружкам, влейте молоко и выпекайте в СВЧ при 1000 Вт 10 минут.

Куриный рулет в мультиварке с желатином

Варить куриный рулет в пакете в чаше мультиварке сплошное удовольствие. Можно быть уверенным, что вода не зальет содержимое пакета, не выкипит, как в кастрюле, и ее уровень будет соответствовать заданной отметке. Чтобы убедиться в сказанном, нужно поместить пакет в чашу c водой, включить «Тушение» на 120 минут и покинуть кухню.

Ингредиенты:

филе — 550 г;
бедра — 450 г;
желатин — 30 г;
вода — 1 л;
специи по вкусу.

Приготовление

Перемешайте филе со специями и желатином и отставьте на 30 минут.
Утрамбуйте в картонный молочный пакет.
Поставьте в чашу, влейте воду до сгиба пакета, и готовьте в «Тушении» 120 минут.

womanadvice.ru

МРАМОРНЫЙ РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ С ЖЕЛАТИНОМ

Мраморный рулет из курицы с желатином — праздничное блюдо. Оно красиво смотрится на столе и получается очень вкусным. Главным ингредиентом данного блюда являются куриные грудки. Это идеальный диетический продукт. В 100 граммах куриного мяса содержится огромное количество белка (23,6 грамма), который легко усваивается. Куриные грудки полезны при болезнях сердца и подходят для питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты для приготовления рецепта рулета из куриных грудок в духовке:

1 кг куриных грудок
25 г желатина
5-6 зубчиков чеснока
соль, перец, паприка по вкусу
зелень петрушки и укропа

Как приготовить вкусный рулет из куриных грудок с желатином:

Куриные грудки нарезать кубиками. Мелко нарезать укроп и петрушку.

Чеснок мелко нарезать. Смешать куриное филе, зелень, чеснок, специи и желатин. Тщательно перемешать, чтобы желатин равномерно распределился.

Поместить подготовленную смесь в рукав для запекания и сформировать рулет. Запекать рулет из куриной грудки будем в рукаве. Рукав для запекания — универсальное средство на кухне. При приготовлении в нем пищи в блюде сохраняются витамины и микроэлементы. Кроме того, он поможет сэкономить Вам время, так как после использования рукава противень и духовка остаются чистыми.

Рукав с рулетом из курицы поместить так, чтобы специальный шов с перфорацией оставался сверху. Это необходимо для того, чтобы сок, выделяющийся в процессе готовки, не вытекал, а лишний пар мог свободно выходить из рукава. Запекать куриный рулет в духовке, разогретой до 180°С в течение 50 минут. Для получения блюда с аппетитной румяной корочкой, за 15-20 минут до завершения приготовления необходимо раскрыть шов по линии перфорации. Подавайте рулет из курицы с зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

tastydish.net

👌 Куриный рулет в желе, рецепты с фото

Приходят же иногда людям интересные идеи! Как делать куриный рулет в желе мне рассказали года четыре назад, с тех пор я достаточно часто его готовлю. Мне кажется такой способ приготовления – достойная альтернатива колбасе: и бутерброд вкусный можно сделать, и как холодную закуску подать. Про натуральность продукта я даже не говорю.

Ингредиенты: 2 куриные грудки (1 кг), 2-3 зубчика чеснока, 2 пакета желатина (всего 30 г), соль, перец, приправы, пакет Tetra Pak.

Я делаю обычно из куриных грудок, они проще разделываются на филе, но можно вообще любую часть курицы брать, причем с мясом окорочков рулет будет сочнее и жирнее. Отделенное от костей мясо режем мелкими кусочками.

Приправляем курицу любыми специями, выдавливаем чеснок, солим. Я посыпала карри, паприкой, черным перцем и французскми травами. Если взято мясо с грудки, то надо добавить 3-4 ложки воды для сочности и перемешать.

Советую первый раз попробовать приготовить по этому рецепту, а потом можно экспериментировать с добавками. Можно сделать яркий рулет, добавив к мясу кукурузу или зеленый горошек, кубики морковки или сладкого перца, конечно, не все добавки сразу, а что-то одно или два.

Высыпаем желатин, сухой, без всякого предварительного замачивания, перемешиваем с мясом.

Пустой пакет Tetra Pak из-под молока или сока с металлизированной пленкой внутри раскрываем вверху. Можно разъединить место склейки ножом или просто срезать (пробку не трогаем). Лучше выбирать упаковку не широкую, а высокую, квадратной или скругленной формы. Плотненько набиваем мясом коробку.

Сверху скрепляем с помощью степлера или, на крайний случай, прищепками. Коробки бывают не всегда надежные, поэтому для подстраховки можно дополнительно поместить ее в пакет для запекания, который закрыть зажимом.

Ставим коробку вертикально в высокую кастрюлю. Уровень воды должен быть наравне с мясом. Ждем, когда вода закипит. После этого прижимаем сверху пакет крышкой или миской, чтобы не завалился, и варим на небольшом огне 1,5 часа.

Остужаем при комнатной температуре, поставив на тарелку также вертикально, а потом убираем в этом же положении в холодильник. Я обычно варю с вечера, а на следующий день уже можно пробовать.

Аккуратно надрезаем упаковку и обрываем по спирали, стараясь не повредить оболочку из желе. Рулет можно хранить в холодильнике, завернув в фольгу.

Перед подачей нарезаем острым ножом нетолстыми ломтиками. Замечательная закуска – и ребенку можно дать без опаски, если специями не увлекались сильно, и мужчинам по вкусу придется с горчичкой или хреном, да и женщины от диетического бутерброда не откажутся.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке — 5 рецептов

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке – блюдо, которое можно поставить как на праздничный, так и на повседневный стол. Всевозможные пикантные добавки помогут превратить его в настоящий кулинарный шедевр.

Запеченное в духовке праздничное блюдо

Глядя на готовые мясные блюда, красиво разложенные на прилавках в супермаркете, хозяйки невольно задумываются, как сделать нечто подобное своими руками. Можно ли приготовить куриный рулет в духовке дома так, чтобы он по внешнему виду ничем не отличался от магазинного? На первый взгляд кажется, что создать подобное кушанье собственноручно сложно. Но если следовать заданной рецептуре и точно соблюдать технологию, то результат будет превосходным.

Для рецепта потребуются:

мясо куриное – 900 г;
желатин – 25 г;
оливки – 1 банка;
сыр твердый – 115 г;
приправы и специи по желанию.

Приготовление:

В данном случае можно использовать любую часть тушки. С костей срезают мясо, моют его, дают стечь воде и измельчают. Должны получиться небольшие кусочки одинакового размера.
Их выкладывают на пищевую пленку, расстеленную на столе.
Специями и сухим желатином посыпают сверху.
Поверх укладывают нарезанные кружочками оливки и натертый сыр.
Приподнимая край, сворачивают рулет.
Затем его кладут на фольгу, заворачивают, выкладывают в глубокую форму.
На дно наливают воду (приблизительно на 1/3 от объема).
Запекают блюдо в течение 50-60 минут при температуре 200 градусов.

Очевидно, что ответ на вопрос, как приготовить куриный рулет в духовке, не такой уж сложный. Достаточно несколько раз приготовить блюдо, чтобы убедиться, что сделать это под силу каждому.

Куриный рулет с грибами и желатином в пищевой пленке

Грибы позволяют в значительной степени обогатить вкус рулета из птицы. Особенно удачным будет сочетание шампиньонов или вешенок с куриным филе. Эти ингредиенты хорошо гармонируют друг с другом и позволяют сделать повседневное блюдо нескучным и оригинальным.

Потребуются продукты:

куриное филе – 800 г;
желатин – 35 г;
шампиньоны или вешенки – 300 г;
соль, специи – по вкусу.

Порядок работ:

Мясо подготавливают таким же образом, как и в базовом рецепте.
Посоленную и посыпанную специями и желатином курятину, распределенную по пленке, покрывают слоем измельченных грибов.
Пласт сворачивают рулетом, завязывают бечевкой или упаковывают в фольгу.
Запекают блюдо в течение 50-60 минут в разогретой духовке.

Важно! Чтобы рулет получился вкуснее, грибы можно предварительно обжарить. Куриное филе в сочетании с обжаренными шампиньонами становится менее сухим.

Готовим в мультиварке

Наиболее быстрым и простым способом является приготовление рулета в мультиварке. Этот прибор позволяет точно задать время и температуру тушения, поэтому блюдо получается вкусным и ароматным.

Обратите внимание! Чтобы предотвратить разворачивание рулета в процессе готовки, его целесообразно перевязать бечевкой или дополнительно плотно обернуть фольгой.

Ингредиенты:

куриное мясо – 900 г;
желатин – 25-30 г;
соль, специи.

Порядок приготовления:

Плотно упакованное мясо, пересыпанное желатином и специями, укладывают на дно мультиварки.
Воды наливают столько, чтобы она полностью покрывала продукт либо была на 1 см ниже его верхнего края.
Устанавливают режим «Тушение». Время приготовления 60-90 минут для обычного прибора и 50-60 минут для мультиварки с функцией скороварки.

Готовый рулет извлекают из чаши, выкладывают на широкое блюдо. Когда остынет, его отправляют в холодильник для «схватывания» желатина. Обертку снимают только тогда, когда блюдо полностью застыло (на ощупь оно должно быть твердым).

Как сварить в кастрюле

Варка в кастрюле на плите – более трудоемкий и ответственный процесс, чем приготовление в мультиварке или запекание в духовке. Он требует от хозяйки больше внимания и сил, поскольку требуется постоянно следить за силой кипения воды. Если бурление будет недостаточным, мясо может остаться сырым. Когда же оно чрезмерно, блюдо получится переваренным и сухим.

Ингредиенты:

куриное мясо — 500 г;
желатин – 25 г;
специи, соль.

Приготовление:

Мясо нарезают небольшими кусочками, обваливают его в смеси желатина, соли и специй.
Выкладывают на пищевую пленку.
Формируют подобие колбаски, заворачивают.
Концы пленки плотно перевязывают. Чтобы пакет не развернулся, его обматывают нитками.
Укладывают в кастрюлю, варят на медленном огне 45-50 минут.
Вареный куриный рулет с желатином по окончании процесса остужают, выдерживают в холодильнике 3-4 часа.

Куриный рулет с желатином и овощами

Овощи позволяют сделать блюдо более полезным и легким для усваивания. Можно использовать те овощи, которые нравятся. Куриное мясо прекрасно гармонирует со сладким и острым перцем, зеленым горошком, кукурузой, спаржевой фасолью, морковью и брокколи.

Потребуются:

куриное мясо – 800 г;
набор овощей – 300 г;
желатин – 35 г;
соль, специи.

Порядок работ:

Мясо измельчают, раскладывают на пленке ровным слоем.
Посыпают желатином, солью и специями.
Сверху помещают нарезанные мелко овощи.
Сворачивают рулетом, перевязывают.
Запекают или варят до готовности.

Чтобы блюдо гарантированно хорошо застыло и не таяло при комнатной температуре, можно положить в него не только мясо, но и кусочки шкуры птицы. Мясо, срезанное с костей, застывает лучше, чем филе, поэтому если используется грудка, количество желатина в рецепте можно слегка увеличить.

Куриный рулет – несложное в приготовлении блюдо, которое позволяет украсить и разнообразить привычное меню. Достаточно сделать его всего несколько раз, чтобы понять, насколько вкусным и эффектным оно получается.

izkuricy.ru

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке — 5 рецептов

Запеченное в духовке праздничное блюдо

Для рецепта потребуются:

мясо куриное – 900 г;
желатин – 25 г;
оливки – 1 банка;
сыр твердый – 115 г;
приправы и специи по желанию.

Приготовление:

В данном случае можно использовать любую часть тушки. С костей срезают мясо, моют его, дают стечь воде и измельчают. Должны получиться небольшие кусочки одинакового размера.
Их выкладывают на пищевую пленку, расстеленную на столе.
Специями и сухим желатином посыпают сверху.
Поверх укладывают нарезанные кружочками оливки и натертый сыр.
Приподнимая край, сворачивают рулет.
Затем его кладут на фольгу, заворачивают, выкладывают в глубокую форму.
На дно наливают воду (приблизительно на 1/3 от объема).
Запекают блюдо в течение 50-60 минут при температуре 200 градусов.

Куриный рулет с грибами и желатином в пищевой пленке

Потребуются продукты:

куриное филе – 800 г;
желатин – 35 г;
шампиньоны или вешенки – 300 г;
соль, специи – по вкусу.

Порядок работ:

Мясо подготавливают таким же образом, как и в базовом рецепте.
Посоленную и посыпанную специями и желатином курятину, распределенную по пленке, покрывают слоем измельченных грибов.
Пласт сворачивают рулетом, завязывают бечевкой или упаковывают в фольгу.
Запекают блюдо в течение 50-60 минут в разогретой духовке.

Важно! Чтобы рулет получился вкуснее, грибы можно предварительно обжарить. Куриное филе в сочетании с обжаренными шампиньонами становится менее сухим.

Готовим в мультиварке

Обратите внимание! Чтобы предотвратить разворачивание рулета в процессе готовки, его целесообразно перевязать бечевкой или дополнительно плотно обернуть фольгой.

Ингредиенты:

куриное мясо – 900 г;
желатин – 25-30 г;
соль, специи.

Порядок приготовления:

Плотно упакованное мясо, пересыпанное желатином и специями, укладывают на дно мультиварки.
Воды наливают столько, чтобы она полностью покрывала продукт либо была на 1 см ниже его верхнего края.
Устанавливают режим «Тушение». Время приготовления 60-90 минут для обычного прибора и 50-60 минут для мультиварки с функцией скороварки.

Как сварить в кастрюле

Ингредиенты:

куриное мясо — 500 г;
желатин – 25 г;
специи, соль.

Приготовление:

Мясо нарезают небольшими кусочками, обваливают его в смеси желатина, соли и специй.
Выкладывают на пищевую пленку.
Формируют подобие колбаски, заворачивают.
Концы пленки плотно перевязывают. Чтобы пакет не развернулся, его обматывают нитками.
Укладывают в кастрюлю, варят на медленном огне 45-50 минут.
Вареный куриный рулет с желатином по окончании процесса остужают, выдерживают в холодильнике 3-4 часа.

Куриный рулет с желатином и овощами

Потребуются:

куриное мясо – 800 г;
набор овощей – 300 г;
желатин – 35 г;
соль, специи.

Порядок работ:

Мясо измельчают, раскладывают на пленке ровным слоем.
Посыпают желатином, солью и специями.
Сверху помещают нарезанные мелко овощи.
Сворачивают рулетом, перевязывают.
Запекают или варят до готовности.

Домашний рулет из курицы с желатином – рецепт с фото. Куриный рулет «Мраморный» в пакете для запекания

Прежде всего, хочу отметить, что вкус и его внешний вид не разочаровал, и даже наоборот, приятно удивил. По вкусу куриный рулет получается близкий к домашней куриной колбасе.

Кусочки куриного филе на фоне желтой прослойки желе имеют очень даже аппетитный вид. Кстати, именно из-за внешнего вида, такой куриный рулет еще называют мраморным. Поэтому в интернете вы можете встретить рецепт куриного рулета с желатином под названием «Мраморный куриный рулет».

Следующей особенностью рулета является то, что готовится он всего из трех компонентов – куриного мяса, желатина и специй. Для его приготовления можно использовать как грудки в виде , так и ножки (окорочка).

На сегодняшний день существует две технологии приготовления такого плана рулетов с добавлением желатина – это куриный рулет с желатином в пищевой пленке и в пластиковой бутылке. В первом варианте кусочки сырой курицы с желатином и специями варятся в виде рулета, замотанного в пищевую пленку. Куриный рулет в бутылке с желатином готовится как холодец из уже сваренной курицы. Поэтому это два совершенно разных и не связанных между собой рецепта.

Ингредиенты:

Куриные окорочка – 1 кг.,
Желатин быстрорастворимый – 25 гр.,
Горчица французская в зернах – 1 ст. ложка,
Специи: специи для курицы, паприка, куркума – 5-10 гр.,
Соль — по вкусу.

Куриный рулет с желатином – рецепт

Куриные окорочка помойте. Оботрите их бумажным полотенцем.

С помощью острого ножа срежьте мясо и шкурку с кости. Тут обратите внимание на тот факт, что в процессе варки шкурки и кусочки жира с окорочка дадут большое количество воды и жира. В результате соединения с желатином у вас получится больше желе, чем тогда, когда бы вы использовали простое мясо.

Поэтому если вы хотите, чтобы куриный рулет с желатином получился с большим количеством желе, то жир и шкурки оставляйте, если хотите, чтобы он получился более мясным, то жир и шкурки не добавляйте. Полученное куриное филе нарежьте более мелкими кусками. Кусочки мяса должны быть примерно такими, как и для приготовления классической .

В миску насыпьте быстрорастворимый желатин. Всыпьте к нему специи. Из специй я взяла паприку, куркуму и смесь специй к курице.

Так как готовые специи к курице уже содержали соль, то дополнительно соль я не добавляла. Специи с желатином перемешайте.

Кусочки курицы выложите в глубокую миску. Посыпьте их желатином со специями.

Добавьте французскую горчицу в зернах. Вместе с горчицей можно добавить зерна кориандра, который точно также как и горчица придадут для куриного рулета с желатином особую пикантность.

Руками тщательно перемешайте кусочки курицы, чтобы специи и желатин равномерно покрыли их.

Основа для куриного рулета готова. Теперь можно начинать его формирование. Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите куриное филе в виде колбаски.

Мясо заверните в несколько слоев пищевой пленки. Концы пищевой пленки плотно завяжите нитками.

Полученную заготовку еще раз замотайте пищевой пленкой. Особое внимание уделите бокам рулета. Чтобы во время варки рулета жидкость из него не вытекла в кастрюлю, бока рулета плотно затяните пленкой.

Готовый куриный рулет с желатином в пищевой пленке дополнительно можно еще легонько обмотать нитками сверху. Положите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите на медленном огне в течение 40-45 минут.

По истечению этого времени сваренный куриный с желатином осторожно достаньте из кастрюли. Переложите его на тарелку и дайте остыть. После того как он остынет, миску с ним поставьте в холодильник на 6-12 часов. Под пищевой пленкой можно увидеть жидкость из мясных соков и желатина. Следовательно, когда рулет лежит в миске, эта жидкость покрывает низ рулета, доходя до его половины. Именно поэтому, чтобы куриный рулет равномерно покрылся желе, его следует переворачивать через каждые 2 часа. Чем дольше рулет постоит, тем желатин лучше застынет.

Нарежьте куриный рулет тонкими кружочками, как колбасу, снимите пленку и подавайте к столу. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации о том, чтобы сразу внять всю пленку с рулета. Делать так не рекомендую, так как это значительно уменьшит срок хранения рулета и испортит его вид. Рулет без пленки быстрее обветривается. Пленку с рулета можно снять полностью в том случае, если вы планируете порезать его весь на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного рулета с желатином

Куриный рулет с желатином стал привычным деликатесом из мяса птицы. Его предлагают многие производители. В качестве наполнителя используют маслины, грибы, кусочки овощей. Однако покупной рулет отличает достаточна высокая цена. Если учесть, что чаще всего рулет делают из мяса грудки или филе бедра, то стоимость готового продукта превышает цену сырья почти в 2 раза. К тому же наполнитель на основе желатина «забирает» приблизительно 1/4 часть веса. Поэтому гораздо выгоднее делать куриный рулет с желатином в домашних условиях.

Он получится именно таким, каким его любят члены семьи. Кроме того, можно быть уверенным в абсолютной свежести исходного сырья. Какой бы рецепт ни был выбран для приготовления, в нем будут 2 обязательных ингредиента — куриное мясо и желатин. Если семья придерживается диеты и принципов здорового питания, то лучше всего брать филе грудки.

Тем же, кто не заботится о количестве калорий, а предпочитает блюдо пожирнее и более сочное, лучше отдать предпочтение снятой с кости мякоти бедра. Использовать ли для приготовления куриного рулета с желатином кожу — также дело вкуса. Рецепт рулета с кожей не будет отличаться от базового.

Все ингредиенты для приготовления рулета нужно закупить и приготовить заранее. Мясо птицы должно быть охлажденным. Замороженное мясо использовать не стоит, оно плохо держит форму в готовом рулете, делает его суховатым. Курица должна быть свежей, ровного розового цвета с нейтральным запахом.

Базовые рецепты рассчитаны на 1 кг куриного мяса. И грудку, и филе бедра перед приготовлением необходимо тщательно промыть и поместить на дуршлаг для стекания лишней жидкости. Это очень важный момент, которым хозяйки часто пренебрегают.

Между тем рулет куриный ни в коем случае не должен разваливаться при нарезке. А одной из причин, по которой это происходит, и является лишняя жидкость. После того как мясо стекло, его нужно аккуратно промокнуть кухонными салфетками. И лишь после этого можно приступать к разделке. Длинным, острым ножом нужно разрезать мясо в тонкий (толщиной не более 1 см) пласт. Полученные пласты аккуратно и не сильно отбить.

Для приготовления более «домашнего» и простого рулета филе можно просто нарезать кусочками 3-4 см.

Если говорить о специях, которые применяются для приготовления рулета, то это дело вкуса. Кто-то ограничивается только черным молотым перцем, кто-то предпочитает добавлять паприку и острый красный перец. Есть люди, которые вообще ограничиваются только вкусом чеснока, не добавляя специй вовсе. Рекомендации давать очень сложно.

Но существует одна приправа, которая раскрывает вкус курятины, при этом не меняя его. Именно она, по мнению опытных кулинаров, лучше всего подходит для приготовления рулета. Речь идет о молотом белом перце.

Также для приготовления рулета необходимо приготовить пищевую пленку, плотную алюминиевую фольгу или кулинарный рукав для запекания рыбы.

Готовить лучше всего в плоском подносе без бортиков.

Базовый рецепт приготовления

Таким способом можно приготовить рулет, который практически не будет отличаться от покупного ни вкусом, ни видом и украсит любой праздничный стол.

Алгоритм действий следующий:

Подготовленное указанным выше способом куриное мясо выкладывается в эмалированную или стеклянную посуду, посыпается специями и солью. На кг мяса нужно взять 1 ст.ложку (без верха) соли. Также добавляется 1 ст.ложка яблочного уксуса и 5-6 крупных зубчиков чеснока, порезанных тонкими пластинками. Мясо должно мариноваться при комнатной температуре не менее 3 часов.
30 г желатина засыпается в 100 г холодной воды и выливается в замаринованную мясную смесь. Все тщательно перемешивается.
На пищевой пленке выкладываются пласты мяса, по всей поверхности распределяется желатиновая масса. На этом этапе можно разложить любую начинку — грибы, кусочки оливок, каперсы, кусочки овощей (например, очень празднично смотрятся кусочки разноцветного болгарского перца). Однако не стоит увлекаться: слишком большое количество наполнителя может «развалить готовый рулет.
С помощью пищевой пленки рулет аккуратно и равномерно закручивается и переносится на фольгу, расстеленную в 3 слоя. Фольга закручивается, плотно закрепляется с двух сторон.
Подготовленный таким способом рулет переносится на поднос и ставится в предварительно разогретую до 180ºС духовку. В горячей духовке мясной белок быстро сворачивается, не давая образующемуся соку вытекать из рулета.
Время приготовления рулета — 1 час.
Горячий рулет остается в духовке до полного остывания, после чего помещается в холодильник на 10-12 часов.

Другие рецепты

Мясо, нарезанное кусочками, подготавливается и маринуется точно таким же способом, как и порезанное пластами. Пропорции желатина те же самые. Только чеснок в этом случае пропускается через чесночницу. Для этого рулета не используются наполнители, иначе рулет будет развариваться при резке.

Чтобы он приобрел «нарядный» цвет, можно добавить немного мелко рубленного цветного болгарского перца, красную паприку или куркуму, которая, не имея своего ярко выраженного вкуса, окрасит блюдо в приятный желтоватый цвет.

Набивать подготовленное мясо в рукав нужно плотно, стараясь, чтобы между кусочками не было «зазоров». Рукав следует плотно завязать, предварительно выпустив воздух. Время приготовления то же — 1 час при температуре 180ºС. Рукав нужно разрезать после полного остывания блюда.

Существует еще один очень интересный рецепт приготовления куриного рулета.

Для его воплощения в жизнь используются пакеты из-под сока или молока. Мясо готовится способом, описанным выше, а потом заполненный мясом и зашитый пакет варится на медленном огне в течение часа. Рулет, приготовленный этим способом, имеет нежный, слегка «диетический» вкус, особенно если отказаться от добавления приправ.

Домохозяйка

Приготовьте закусочный куриный рулет, из которого можно делать бутерброды на завтрак, использовать как закуску или есть с гарниром. Готовить вареный рулет из курицы с желатином в пищевой пленке не сложно. Зато съев вареный куриный рулет, вы будете уверены в качестве домашней еды (в отличие от купленной в магазине колбасы).

Ингредиенты для куриного рулета с желатином в пищевой пленке :

1 кг филе курицы
25 гр желатина
2 зубца чеснока
паприка
черный молотый перец
приправы для курицы

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке, рецепт

Чтобы приготовить рулет из курицы с желатином, филе порежьте небольшими кусками, отбейте кусочки, прикрыв пленкой.
Чесночные дольки натрите на мелкой терке. Мясо, чеснок, желатиновые гранулы, соль, паприку, перец и приправы перемешайте в кастрюльке.
Выложите мясо со специями на пленку, посыпьте желатином, плотно оберните ею фарш, формируя колбаску. Для прочности сделайте несколько (7-10) слоев. Положите куриный рулет в пищевой пленке в кастрюлю с водой и варите 1 час.

Слейте жидкость, остудите рулет из курицы, вареный в пленке или пакете, до комнатной температуры. Затем уберите закуску в холодильник. Используйте вареный рулет из курицы с желатином, чтобы делать бутерброды, или подайте порционные кусочки с любым гарниром.

P.S. Чтобы рулет из курицы с желатином получился интереснее по цвету, можно использовать белое и красное мясо птицы в равных пропорциях.

Посмотрите вкусного закусочного куриного рулета с желатином.

Ингредиенты для приготовления рецепта рулета из куриных грудок в духовке:

1 кг куриных грудок
25 г желатина
5-6 зубчиков чеснока
соль, перец, паприка по вкусу
зелень петрушки и укропа

Как приготовить вкусный рулет из куриных грудок с желатином:

Куриные грудки нарезать кубиками. Мелко нарезать укроп и петрушку.

Рукав с из курицы поместить так, чтобы специальный шов с перфорацией оставался сверху. Это необходимо для того, чтобы сок, выделяющийся в процессе готовки, не вытекал, а лишний пар мог свободно выходить из рукава. Запекать куриный рулет в духовке, разогретой до 180°С в течение 50 минут. Для получения блюда с аппетитной румяной корочкой, за 15-20 минут до завершения приготовления необходимо раскрыть шов по линии перфорации. Подавайте рулет из

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Не знаю как у кого, но мои мужчины очень любят мясо, а стало быть, и всевозможные мясопродукты. Особенно их притягивают в супермаркете полки с ассортиментом колбас, сосисок, рулетов. Давно пыталась с этим бороться, но как? — дело хорошее, но с ней долго возиться, и поэтому часто не приготовишь, да и запечённое мясо быстро приедается. Вот и приходится время от времени покупать для разнообразия магазинную колбасу, понимая, что на самом деле это не совсем мясной продукт, да ещё и напичканный консервантами, усилителями вкуса и цвета.
И вот тут на помощь мне пришла подружка, как раз вернувшаяся из отпуска. В санатории она познакомилась с одной милой женщиной, которая оказалась хорошей хозяйкой. По крайней мере, подружка привезла домой целый блокнот весьма интересных, а главное — реальных рецептов. И вот среди прочих, мы обнаружили этот. Для меня это было просто спасение, я так давно хотела что-то придумать, а тут все уже готово, только бери и делай.
Сначала я приготовила базовый рецепт и поняла, что это действительно очень вкусно. Даже без специй и пряностей, куриный рулет с желатином в пищевой пленке получился весьма аппетитным и вкусным, очень нежным и сочным. Дальше были эксперименты: к куриному мясу я добавляла мелкорубленую зелень, салатный перец, порезанный тонкой соломкой, кубики твердого сыра, ломтики ветчины и даже маслинки. Мало того, я перепробовала разные способы приготовления — от варки до запекания. И могу с уверенностью сказать, что как бы вы не приготовили это блюдо, его все равно окажется мало.
Сам способ приготовления довольно оригинальный и в то же время простой: мы просто отбываем кусочки куриного мяса, смешиваем со специями и желатином, сворачиваем куриную массу в форме рулета в пищевую пленку. Затем готовим его либо на пару, либо просто опускаем в кастрюлю и варим в воде.
Такой рулетик всегда будет кстати и для приготовления в школу и в качестве оригинальной закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

— куриное мясо — 1,5 кг,
— свежий чеснок — 2-3 дольки,
— зерна горчицы — 3 ст.л.,
— желатин — 35 г,
— соль, перец, кари — по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Куриное мясо промываем, просушиваем, а затем нарезаем на куски и слегка отбиваем молоточком.

В миске смешиваем горчичные зерна с солью и перцем, выдавливаем сюда же через чеснокодавилку чеснок, а также добавляем желатин и хорошо перемешиваем.

В другой посуде вымешиваем куриное мясо с полученной смесью, чтобы они равномерно распределись.

Далее расстилаем пищевую пленку (в несколько слоев) и выкладываем на неё мясо.

Заворачиваем рулетом и фиксируем кончики веревкой или завязываем узлами с обеих сторон.Лишние концы пленки обрезаем.

Готовим рулет в кипящей воде 1, 5 часа.

А затем кладём его на ночь в холодильник. Но предварительно нужно рулет остудить при комнатной температуре.

А после снимаем пленку и нарезаем.

Попробуйте также приготовить очень вкусный

Куриный рулет с желатином в ветчине, бутылке, приготовленный в мультиварке или СВЧ

Домашний куриный рулет с желатином — альтернатива магазинным копченостям. В отличие от последнего, он имеет натуральный состав, аппетитный «мраморный» вид, отменный вкус и простоту приготовления, при этом такие вспомогательные средства, как пленка, коробка тетрапак и пластиковая бутылка могут превосходить продукцию фабрики.

Как приготовить куриный рулет с желатином?

Куриный рулет с желатином имеет несколько вариантов приготовления.В первом — желатин смешивают с сырыми кусочками курицы, из него лепят рулет с пищевой пленкой и варят или запекают до готовности. Во втором — приготовленные кусочки курицы смешать с кисельным бульоном и выложить в бутылку до полного остывания.

Мясной рулет с желатином будет намного сочнее куриных кусочков с жиром и кожей. В процессе варки они будут выделять сок, который при смешивании с желатином даст большое количество киселя.
Для аромата в куриный рулет с желатином можно добавить свежий фенхель, болгарский перец, чеснок, зеленый лук или базилик.

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке

Есть много причин сделать вареный куриный рулет с желатином в пищевой пленке. Он помогает сворачивать мясо в рулет и прекрасно сохраняет форму на протяжении всего процесса приготовления. Тот факт, что он прозрачный, позволяет контролировать равномерное распределение сока и желатина по всем поверхностям валка при его охлаждении.

Состав:

филе и бедро — 950 г;
желатин — 20 г;
зубчик чеснока — 3 штуки;
Травы прованские — 5 г;
перец черный молотый — 5 г;
кефир — 250 мл;
соль — 10 г.

Состав:

Нарезать мясо ломтиками и замариновать в кефире 30 минут.
Намазать пленку ровным слоем, посыпать специями и желатином.
Прокатиться в рулон.
Оберните рулеты в несколько слоев пленки и готовьте 50 минут.
Холодный рулет из курицы отварной с желатином 12 часов.

Куриный рулет из мрамора с желатином

Куриный рулет из мрамора с желатином — торжественная закуска.Благодаря паприке желатин приобретает выразительный цвет и ярко обрамляет мясо, из-за чего блюдо приобретает сходство с благородным камнем. Для такого рулета лучше использовать филе. Его проще нарезать равными кубиками, тем самым придав блюду аккуратный и изысканный вид.

Состав:

филе 750 г;
желатин — 30 г;
перец 20 г;
зубчик чеснока — 5 шт.

Препарат

Нарезать филе кубиками.
Посыпать специями и желатином и дать настояться 15 минут.
Положить в рукав, выложить в форму и выпекать рулет из куриного филе с желатином при 180 градусах 60 минут.
Холод в течение 10 часов.

Куриный рулет с желатином в духовке

Куриный рулет в фольге с желатином, запеченный в духовке, — один из популярных способов приготовления. При этом рулет даже не нужно закреплять кулинарным шпагатом: двойной слой фольги придает ему форму при запекании и охлаждении, предохраняет мясо от высыхания и гарантирует полную сохранность сока.

Состав:

бедра — 850 г;
желатин — 40 г;
зубчик чеснока — 3 штуки;
брокколи — 100 г;
капуста цветная — 150 г.

Препарат

Варить капусту 3 минуты и мелко нарезать.
Срежьте мякоть с костей.
Перемешать мясо с чесноком, капустой и желатином.
Придайте массе круглую форму и заверните в два слоя фольги.
Выпекайте при 180 градусах 50 минут.
Куриный запеченный рулет с желатином в фольге охладить на 8 часов.

Куриный рулет в бутылке с желатином

Куриный рулет с желатином в бутылке приготовлен по принципу холода из отварной птицы. Кусочки выкладываем в бутылку, заливаем кисельным отваром и ставим в холодильник до полного застывания. Особый плюс — даже при использовании жирных частей блюдо можно сделать менее калорийным, убрав с бульона верхний слой жира.

Состав:

ножка — 1 кг;
перец горошек душистый — 6 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;
вода — 2,5 литра;
соль — 15 г;
желатин — 30 г.

Препарат

Готовьте целую ножку со специями 60 минут.
Остудить, разрезать и положить в пластиковую бутылку.
Бульон процедить через сито, всыпать желатин.
Влить бульон в бутылку.
Куриный рулет охладить с желатином 8 часов.

Рулет с желатином и укропом

Многие хозяйки боятся сделать рулет из куриной грудки с желатином, жалуясь на ее засохшее мясо. Выход — не нарезать мясо ломтиками, а скатать целое филе в рулет. Это помогает положить в него начинку. Особенно сочной получается рулет с укропом и чесноком. Учитывая нежность грудки, время приготовления составляет всего 30 минут.

Состав:

филе — 250 г;
желатин — 15 г;
укроп — 40 г;
зубчик чеснока — 3 штуки;
соль — 5 г;
перец черный молотый.

Препарат

Разрезать филе вдоль, развернуть «книжку» и выбросить.
Перенести на пищевую пленку, посыпать укропом, желатином и чесноком.
Скатать в рулет, обернуть слоем фольги и варить 30 минут.
Куриный рулет охладить с желатином 8 часов.

Рулет из курицы и свинины с желатином

Домашний куриный рулет с желатином не ограничивается только этими компонентами. Куриное мясо прекрасно сочетается с овощами, фруктами и, особенно, со свининой.Свинину лучше выбирать с прослоями жира — тогда рулет получится сочнее и солиднее. Мясо лучше нарезать не кусками, а слоями: в них сохранятся соки и желирующие вещества.

Состав:

свинина — 550 г;
филе — 350 г;
горчица — 40 г;
желатин — 40 г;
курага — 80 г;
лук репчатый — 1 штука;
орехи — 100 г;
масло — 40 мл;
зелень — 20 г.

Препарат

Свинину и филе нарезать слоями, взбить и замариновать в горчице 30 минут.
Обжарить лук.
Перемешать с орехами, курагой и зеленью.
Выложить слои свинины внахлест и посыпать желатином.
Застелить куриными слоями, положить начинку и желатин.
Обвалять в рулетах и варить в рукаве 2 часа.

Куриный рулет с желатином в ветчине

Каким бы трудоемким ни был рецепт куриного рулета с желатином, ветчина всегда гарантирует качественный результат.Принцип работы агрегата заключается в том, что в процессе длительного обжаривания мясо сжимается пружинами и приобретает упругую форму. Вложенная в ветчину упаковка не дает выходить сокам, поэтому рулет получается сочным и мягким.

Состав:

куриные бедра — 1,2 кг;
желатин — 20 г;
вода — 500 мл;
перец черный молотый — 5 г;
Нитритная соль — 15 г.

Препарат

Соедините куски мяса со специями и желатином.
Плотно уложить окорок, разложить продуктовый пакет.
Запекать в емкости с водой при 180 градусах 1,5 часа.
Охлаждение 7 часов.

Куриный рулет с желатином в микроволновке

Необязательно, чтобы куриный рулет в домашних условиях занимал много времени. В микроволновке на весь процесс приготовления уйдет всего 10 минут, а рулет порадует сочностью и нежностью. Все, что потребуется: куриный фарш, желатин и сопутствующие ингредиенты, которые нужно распределить кружками и отправить в микроволновку на 10 минут.

Состав:

филе — 550 г;
лук репчатый — 1 штука;
зубчик чеснока — 3 штуки;
соль — 15 г;
манга — 40 г;
желатин — 40 г;
молоко — 60 мл.

Препарат

Измельчите филе, лук и чеснок в блендере.
Перемешать с желатином и манго и отставить на 20 минут.
Распределить кружками, влить молоко и запекать в микроволновой печи при мощности 1000 Вт в течение 10 минут.

Куриный рулет в мультиварке с желатином

Приготовить куриный рулет в пакете в мультиварке и миске — одно удовольствие. Вы можете быть уверены, что вода не наполнит содержимое пакета, не выкипит, как в кастрюле, а ее уровень будет соответствовать указанной отметке. Чтобы в этом убедиться, нужно положить пакетик в таз с водой, включить «Тушение» на 120 минут и покинуть кухню.

Состав:

филе — 550 г;
бедра — 450 г;
желатин — 30 г;
вода — 1 л;
специй по вкусу.

Препарат

Перемешайте филе со специями и желатином и отставьте на 30 минут.
Закрепите в картонном пакете для молока.
Положить в таз, залить водой до загиба пакета и варить в режиме «Тушение» 120 минут.

Как приготовить куриный рулет в пластиковой бутылке

Уверен только в одном, получится так вкусно, что язык не проглотишь, а дар речи на время точно потеряет.Вы будете издавать только сладострастное мычание, а головой качать от удовольствия, слегка прикрывая глаза.

Как доставить удовольствие Я вам четко расскажу

Пластиковая бутылка;
одна курица 1,5 кг. или 800 гр. куриное филе;
200 гр. зеленый горошек;
одна луковица;
2 зубчика чеснока;
50 гр. масло;
стакан воды;
½ ч.л. черного перца;
2 ч.л. итальянских трав;
соль.

Я использую желатин, разбавленный водой, в качестве связующего в рецепте куриного рулета. Обращаю ваше внимание на то, что в закуску больше не добавляют жидкости, за исключением сока, выделяющегося при тушении из курицы.

Приправы для рулета можно выбрать самостоятельно. Но все же рекомендую обратить внимание на смесь итальянских трав. В данном случае они вполне уместны. Легкий, необременительный аромат удачно сочетается со вкусом куриного филе.

Вместо бутылки можно также использовать обычный полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу. Но тогда с рулетом работать будет сложнее, а если натянуть нарушить, студенистая масса потечет. Неужели нам нужно такое смущение? Сформировав куриный рулет из бутылки, вы избежите неприятностей — это самый оптимальный и простой способ приготовить закуску.

Рецепт домашнего рулета

Ингредиенты рецепта указывают на то, что для рулета подходят как мясо, уже отделенное от костей, так и целая курица.Если вы еще не нарезали птицу, то в способе приготовления блюда практически ничего не изменится, кроме того момента, когда придется вам самому, но делать это нужно будет только после того, как курица будет тушена. Ну а пока я начинаю.

Немедленно залейте весь теплый гель.Пока буду делать остальное, оно будет набухать.
Я разрезал курицу на более мелкие кусочки.
Положил на сковороду. Обратите внимание, что жир добавлять не следует. … Далее закрываю посуду крышкой и тушу курицу 40 минут на медленном огне. Начинает выделяться сок, которого по окончании варки на сковороде должно остаться около полстакана.
За десять минут до окончания тушения всыпать соль, перец и специи. Затем снимаю готовое филе с огня.Дайте немного остыть.
Когда курица жарилась, я обжаривала на сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок. Если вы используете растительное масло для жарки овощей, может быть проблема с закалкой вальца.
Набухший желатин довожу до жидкого состояния на водяной бане.
Куриное филе разрезаю на более мелкие кусочки.
Добавляю к нему жареный лук и чеснок.
Всыпаю зеленый горошек. Вылейте из сковороды весь сок, оставшийся от тушения курицы, и перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно.
Вливаю разведенный желатин. Как видно на фото, жидкости должно быть достаточно, чтобы она доходила до верха продуктов. Но при этом в нем не купались. Если недостаточно, добавьте маринад из зеленого горошка. Это именно то, что я сделал. Помимо прочего, это придаст куриному рулету дополнительные вкусные качества.

Подготовка бутылок и размещение продукта

Я отрезал верхнюю часть бутылки.
Переложу в него содержимое тазика.
Я беру раздавку и слегка раздавливаю курицу, тем самым вытесняя воздух, застрявший между ее кусочками.
Я поставил в холодильник банку с блюдом из куриного желатина на 3-4 часа. Этого времени достаточно, чтобы рулет полностью застыл.
Затем аккуратно вырезал пластиковый контейнер.

Перекладываю закуску в подходящее блюдо, разрезаю на порционные части и с чувством выполненного долга мажу горчицей.

Я несерьезный парень и любитель нюхать. Завтра нам нужно опорожнить бутылки для булочки. Еще цыплят потушите, полейте желатином и как можно дольше не переходите на колбасу. Все продукты натуральные, преимуществ безгранично! Мой рецепт универсален, добавляйте, что хотите. Наконец, кукуруза, зелень, бекон и морковь. Если его мало, то нарежьте огурец. Хотите еще мяса? Добавьте карбонат. Вкус только тонет, сервелат с ним не сравнить!

Буду благодарен за комментарии в комментариях, какие трудности возникли при приготовлении ролла и насколько он вам понравился.Приятного аппетита, друзья!

Кстати, вы забыли, что Новый год не за горами? Итак, из этого видео вы узнаете о простом рецепте праздничной закуски.

5 фунтов смеси желе со вкусом малины от Firehouse Flavors

Подробнее о продукте: Смесь желатина — любимая кладовая штапель. Мы используем его для приготовления быстрых десертов, включая парфе, мелочи и фруктовые салаты.Добавьте желатиновую смесь в тесто для сахарного печенья, тесто для торта и глазурь для придания дополнительного вкуса и цвет. Приготовьте замороженный виноград, печенье безе, рулетики с фруктовым вкусом и зефир с ним тоже! Полка-стабильная; охлаждение не требуется.

Этот товар доставляется по цене 5 долларов. вместе со всем остальным в том же порядке. Щелкните здесь, чтобы узнать подробности о предложении.

Наш 5-фунтовый мешок для массовых грузов (80 унций / 2,27 кг) упакован в прозрачную недорогая сумка с завязками на завязках. Количество 2 и более будет упакован в 1 пакет.

Состав: сахар, тростниковый сахар, желатиновая основа (желатин, фурмариновая кислота, цитрат натрия, <2%: соль, сорбат калия, красный 40, сахар, искусственный ароматизатор, желтый 6, диметилполисилоксан, синий 1). Упаковано на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу, молоко, соя, яйца, кунжут, арахис и орехи.

Пищевая ценность: Щелкните здесь, чтобы получить данные на порцию в 20 грамм.

Нажмите здесь , чтобы просмотреть все доступные размеры.
Указания: Для приготовления (4) порций по 1/2 стакана: растворите 1/3 стакана желатиновой смеси с горкой в 1 стакане кипящей воды.Добавьте 1 стакан ледяной воды. Охладите до застывания.
Урожайность: 1 фунт составляет ок. (22) 1/2 чашки приготовленного малиново-желатинового десерта.
Объем: 1 чашка ≈ 0,45 фунта / 1 фунт ≈ прибл. 2,22 стакана
Страна происхождения: США
Срок годности: 3+ года при хранении при комнатной температуре или ниже в герметичном контейнер без прямого света
Мы используем это, чтобы сделать наш: Десертный соус и спред микс по выгодной цене
~~~~~~~~~~~~~
Рецепт : Кексы Tie Dye
Яркие, смелые цвета и бесплатный фруктовый вкус — это уникальное лакомство, которое понравится детям любого возраста!

1 коробка белой смеси для торта (средний размер 15-17 унций.)
1/4 стакана малиново-желатиновой смеси
1/4 стакана лайм-желатиновая смесь
1/4 стакана ананасово-желатиновой смеси
16 унций. контейнер готовой глазури ИЛИ глазури по рецепту ниже
~ Приготовьте тесто для торта, как указано на упаковке, и равномерно разделите на 3 миски.
~ Смешайте малиновый желатин с 1/3 жидкого теста, лаймовый желатин с еще 1/3 и ананасовый желатин с последней 1/3.
~ Капните небольшую ложку малинового теста в каждую из 24 чашек для кексов, затем по ложке лайма и затем по ложке ананасового теста в каждую.Повторяйте до тех пор, пока все тесто не будет израсходовано и каждая чашка будет заполнена примерно на 2/3.
~ Выпекать, как указано на упаковке для кексов.
~ Полностью охладите перед глазурью.
Примечания: Выберите вашу любимую комбинацию цветов ! У нас есть 11 различных цветов / вкусов на выбор.
~~~~~~~~~~~~~
Рецепт: пастельно-розовая малиновая глазурь
Эта легкая и воздушная пуховая глазурь обезжиренная и достаточно сладкая. Он не тает и даже не замерзнет.

1/2 стакана кипятка
с горкой 1/3 стакана малиново-желатиновой смеси (прибл. 3 унции)
2/3 стакана сахарного песка (прибл. 4,8 унции)
1/2 чайной ложки. лимонная кислота (необязательно; добавляет терпкости и создает более яркий вкус)
1 яичный белок
~ Пока вы нагреваете воду, смешайте желатиновую смесь, сахар и яичный белок с помощью электрического миксера на низкой скорости.
~ Увеличьте скорость до средней и медленно добавьте кипящую воду.
~ Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения пышной консистенции, прибл.3-5 минут.
~ Выложите глазурь в кондитерский мешок и нанесите на торт / кексы.
Примечания: Для достижения наилучших результатов используйте венчик (-ы) для миксера.
Как приготовить бульон из куриных костей за пенни в банке
Как приготовить бульон из куриных костей за пенни в банке
Посмотрите видеоролик «Как приготовить куриный бульон»
Я люблю готовить простой жареный цыпленок. А теперь я рассказываю, как я готовлю бульон из куриных костей. А за гроши банку! Как? Просто используйте остатки куриных костей и тушки.И секретный ингредиент! Или то, что я люблю называть pièce de résistance, также известным как куриные ножки! Если добавить эти маленькие драгоценные камни, получится самый студенистый бульон из куриных костей.
Желатиновый бульон из куриных костей
Арсенал вкусов домашнего повара
Я люблю варить костный бульон, потому что он заставляет меня чувствовать себя добродетельным. Я в основном использую отходы, которые многие повара могли бы выбросить. Но, используя последние капли добра на моей кухне, я могу создать восхитительный бульон, богатый питательными минералами и желатином.
Куриный костный бульон чрезвычайно универсален. Его можно употреблять отдельно или в качестве основы для вкусных супов, рагу, подливок и соусов. Если подумать, это просто потрясающе. Не что иное, как обрезки, которые фактически могут служить основой арсенала вкусов домашнего повара.
Этот рецепт костного бульона простой и гибкий
Хотя я предоставляю «рецепт» этого костного бульона, это действительно тот вид вещей, для которого не существует конкретного твердого и быстрого рецепта.Когда дело доходит до приготовления костных бульонов любого сорта, существует большая гибкость. Что касается куриного костного бульона, то количество куриных тушек, которые вы используете, и то, какие куриные обрезки вы бросаете в свой бульон, может быть немного различным. Так что непременно измените этот рецепт и сделайте его своим.
Секрет богатого и ароматного бульона
И, конечно же, бульон из куриных костей можно приготовить из сырого цыпленка. Но когда вы используете тушку и кусочки жареного цыпленка, вкус бульона будет намного богаче.Это мой любимый способ приготовления бульона из куриных костей. При этом я обычно использую более одной куриной тушки. Каждый раз, когда я жарю курицу, я храню тушку в морозильной камере в контейнере, вмещающем около 3 тушек вместе с их обрезками.
Когда контейнер наполняется, я делаю костный бульон и добавляю несколько куриных ножек, чтобы улучшить гелеобразную консистенцию конечного продукта. Вы можете сделать это только из одной туши, но я предлагаю вам подождать, пока у вас не будет хотя бы двух.Однако при этом, если у вас только одна тушка, но есть куриные ножки, крылышки, шеи или спинки, вы можете приготовить костный бульон только из одной тушки.
Добавить отходы и ароматические вещества в костный бульон
Помимо трех тушек, остатков куриной кожи и обрезков, я также люблю добавлять различные ароматические вещества. Эти ароматические углеводороды костного бульона включают:
Лавровый лист
Морковь
Сельдерей
Лук
Перец
Я использую как свежие ароматические вещества, так и различные кулинарные отходы, которые я сэкономил с течением времени и бросил в пакет в морозильной камере.
Советы, которых следует избегать при добавлении в костный бульон
Лично я рекомендую не добавлять чеснок. Чеснок может оставить неприятный привкус после длительного кипячения, поэтому лучше добавить чеснок позже, когда вы будете использовать костный бульон для супа или для любой другой цели.
Я также не добавляю в кастрюлю картофель или другие корнеплоды. Они могут сделать костный бульон мутным, а в некоторых случаях, в зависимости от используемого корнеплода, добавить сильный аромат.Кроме того, вам следует избегать добавления овощей из семейства крестоцветных (капустных) при приготовлении костных бульонов. Они тоже могут добавить нежелательный аромат.
Плюс отвар, полученный из крестоцветных, содержит гойтрогены. Вы можете избежать этого из-за возможной нагрузки на щитовидную железу. (Тем не менее, гойтрогены могут защитить от некоторых видов рака. Так что вы, безусловно, можете наслаждаться ими в приготовлении. Только не пейте воду, в которой они были приготовлены на пару или кипячены.)
Выберите кислоту для костного бульона
Собрав коллекцию куриных тушек, кожи и обрезков, можно готовить куриный костный бульон. Все, что вам сейчас нужно, это ароматические углеводороды, вода и небольшое количество кислоты.
Мне нравится использовать белый вермут в качестве кислоты, так как он придает приятный аромат конечному продукту. Но простой всплеск яблочного уксуса отлично подойдет. Просто используйте один или другой для получения кислоты в костном бульоне.
Все, что вам нужно, — это простой шестичасовой кипячение
Хотя вы, возможно, слышали, что вам нужно варить костный бульон в течение трех дней на плите, на самом деле это не так. Варить на медленном огне около шести часов достаточно, чтобы вымыть питательные вещества из костей и создать красивый студенистый бульон. Чрезмерное кипячение может фактически «сломать» желатин и сделать бульон водянистым.
Кроме того, слишком долго тушеный костный бульон может иметь привкус «пережарки». Так что облегчите себе жизнь.Варите костный бульон шесть часов, а затем процедите. Если после процеживания вы думаете, что из туши и обрезков может получиться больше костного бульона, вы, конечно, можете использовать их повторно, чтобы приготовить вторую партию.
Несколько заключительных советов
Этот бульон можно варить на плите или в мультиварке. Однако, если вы используете мультиварку, вам понадобится та, у которой есть настройка «Keep Warm», которая нагревает до 180 ° F. (Вы можете проверить температуру, наполнив мультиварку водой, установив для нее режим «Поддерживать тепло», а через несколько часов проверить температуру термометром для готовки.) Температура Keep Warm создаст идеальные условия для приготовления вкусного студенистого костного бульона.
Если ваша мультиварка не имеет настройки «Сохранять тепло», вы все равно можете использовать ее для приготовления костного бульона. Однако вам нужно будет использовать низкую настройку и немного отодвинуть крышку в сторону, чтобы немного тепла могло уйти. Такой прием предотвратит закипание бульона.
Узнайте, как приготовить другие костные бульоны
Следуйте моему распечатанному рецепту, чтобы освоить приготовление куриного бульона из жареного цыпленка.После этого обязательно посмотрите мои видео о том, как приготовить бульон из говяжьих костей, а также бульон из рыбы, индейки и свинины. Вы также можете узнать о лучших костях, которые можно использовать, чтобы получить самый насыщенный и желатиновый бульон!
Если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между бульоном, бульоном и костным бульоном, посмотрите следующее видео.
Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.
Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!
С любовью,
Мэри ♥
Как приготовить бульон из жареных куриных костей за пенни в банке
Воспользуйтесь последними добрыми качествами куриной тушки и кусочков мяса на кухне, чтобы приготовить восхитительный бульон, богатый питательными минералами и желатином.Наслаждайтесь бульоном из куриных костей или используйте его как основу для вкусных супов, рагу, подливок и соусов.
Время приготовления15 минут
Время приготовления6 часов
Общее время6 часов 15 минут
Курс: супы и тушеные блюда
Кухня: американская
Ключевое слово: костный бульон, куриный костный бульон
Порций: 8 порций
Ингредиенты
3 штуки куриная тушка Из жареных цыплят
1 стакан белого вермута По желанию, если вы не используете яблочный уксус в качестве кислоты в костном бульоне
1/4 стакана яблочного уксуса
3 лука, разделенных на четыре части с кожицей на
3 стебля сельдерея
3 моркови
2 лавровых листа
10 горошин перца
1 фильтрованная вода Достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты
6 куриных ножек Дополнительно
6 куриных крылышек Дополнительно
3 куриных шеи Дополнительно
3 Куриные спинки Дополнительно
Инструкции
Поместите все ингредиенты в мультиварку или кастрюлю для бульона.Если вы решите использовать белый вермут, можно не добавлять яблочный уксус. Добавьте воды в мультиварку или кастрюлю для бульона, чтобы покрыть все ингредиенты.
Если вы используете мультиварку, включите ее на один час на высокий уровень, затем уменьшите до режима сохранения тепла и дайте покипеть на медленном огне в течение шести часов. Если в вашей мультиварке нет настройки сохранения тепла, уменьшите ее до минимального значения, но наклоните крышку медленноварки, чтобы позволить выходить пару и предотвратить закипание бульона.
Если на плите стоит кастрюля с бульоном, доведите до кипения, сразу же убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение шести часов.
Через шесть часов выключите мультиварку или плиту. Дать бульону немного остыть, а затем начать процеживать ингредиенты шумовкой. Сохраните ингредиенты, если хотите повторно использовать их для приготовления второй партии бульона.
После того, как все ингредиенты были процежены из бульона, выстелите дуршлаг с марлевой тканью или полотенцем из мешка с мукой и поместите его в глубокую кастрюлю.Ложкой переложите бульон из мультиварки или кастрюли в дуршлаг. Бульон стечет через дуршлаг в глубокую кастрюлю.
После того, как весь бульон будет процежен через дуршлаг в глубокую кастрюлю, перенесите кастрюлю в холодильник, пока жир не поднимется наверх и не застынет. Снимите жир и переложите его в отдельный контейнер, чтобы использовать в других рецептах. Перелейте бульон в одну или несколько емкостей с крышкой, которые затем можно охладить или заморозить.Вы можете хранить бульон в нескольких емкостях меньшего размера или в одной большой емкости, в зависимости от того, как вы планируете его использовать. Этот костный бульон будет оставаться свежим в течение 3-4 дней в холодильнике. Если его заморозить в морозильной камере холодильника, он будет оставаться свежим в течение 6 месяцев. В отдельной морозильной камере, которую редко открывают, она будет оставаться свежей до 12 месяцев.
Видео

Примечания
Вместо того, чтобы переливать костный бульон в холодильник, чтобы жир поднялся вверх и застыл, вы также можете удалить жир из костного бульона с помощью устройства для отделения жира.Чтобы узнать, как использовать это устройство, посмотрите видео «Как приготовить костный бульон из индейки в медленноварке» по адресу https://marysnest.com/how-to-make-turkey-bone-broth-in-the-slow-cooker/ Найдите этот рецепт и видео на https://marysnest.com/how-to-make-roast-chicken-bone-broth-for-pennies-a-jar/ Авторские права © 2019 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.
Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео
Руководство по магазинам и покупкам Amazon
Принадлежности для приготовления любимого костного бульона
Рекомендуемая литература
^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.
^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.
Диета с низким содержанием клетчатки / мягкая пища
Мясо и заменители мяса Курица, индейка, рыба, нежные куски говядины и свинины, фарш, яйца, сливочно-ореховое масло, тофу, хот-доги без кожи, колбасные котлеты без целых специи Жесткое волокнистое мясо с хрящом, мясо с оболочкой (хот-доги, колбаса, колбаса), мясные обеды с цельными специями, моллюски, фасоль, арахисовое масло с кусочками, орехи
Фрукты и соки Фруктовые соки без мякоти, банан, авокадо, очищенные яблоки и яблочное пюре, консервированные персики и груши, вареные фрукты без кожицы / семян, очищенные спелые персики и груши, спелая дыня без косточек Соки с мякотью, свежие фрукты (кроме разрешенных очищенных фруктов), сухофрукты, консервированные фрукты коктейль и ананас, кокос, замороженные / размороженные ягоды
Овощи Хорошо приготовленные или консервированные овощи без семян и кожи, картофель без кожи, томатная паста, пюре и мягкие соусы , овощной сок, овощной сок без мякоти, оливки Сырые или слегка приготовленные овощи, такие как брюссельская капуста, брокколи, капуста, лук, темная листовая зелень, сладкий перец, кабачки, кукуруза (свежая, замороженная или консервированная), тушеные помидоры, кожура картофеля, квашеная капуста, соленые огурцы
Зерновые и зерновые Сухие или вареные злаки с низким содержанием клетчатки, белый рис, макароны, макароны или лапша из белой или рафинированной муки Крупы с орехами, ягодами, сухофруктами, цельные зерновые хлопья, хлопья с отрубями, мюсли или сырой овес, коричневый или дикий рис, макароны, макароны или лапша из цельнозерновой муки, ячменя, киноа, попкорна
Хлеб и крекеры Хлеб и булочки из белой или очищенной муки , простой белый рогалик или тосты, простые крекеры из белой или очищенной муки, крекеры из муки грубого помола Хлеб и булочки из цельнозерновой муки, хлеб и булочки с изюмом, орехами или семенами, крекеры из нескольких злаков 9077 0
Молочные продукты Молоко, сухое молоко, сгущенное молоко, немолочный молочный кефир, сыр, йогурт, творог Любой молочный продукт, смешанный со свежими фруктами (кроме разрешенных очищенных фруктов), ягодами, орехами или семенами, и мюсли
Десерты Обычный торт, пудинг, заварной крем, гладкое мороженое, шербет, желатин, фруктовые взбитые сливки, мягкие молочные коктейли, зефир, печенье без сухофруктов или орехов, чипсы и крендели из очищенной муки Любой десерт, который содержит орехи, сухофрукты, кокос или фрукты с семенами
Травы и специи Все молотые специи или травы, соль Целые специи, такие как перец горошком, целые гвоздики, семена аниса, семена сельдерея, розмарин, тмин и т. зелень
Закуски / другие продукты Сахар, мед, гладкое желе без семян, майонез, гладкая горчица, соевый соус, масло, сливочное масло, маргарин, зефир Карбо натуральные напитки, джемы или желе с семенами,
Весенние куриные рулетики с лимонным соусом Дижон Рецепт | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
2 (6 унций) кусочка куриной грудки без кожи и костей
Соль и свежемолотый черный перец
4 тонких ломтика сыра проволоне
4 тонких ломтика прошутто котто
12 тонких стеблей спаржи, очищенных от жестких стеблей и бланшированных в подсоленной воде 2 минуты, высушенных
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки универсальной муки
1 стакан куриного или овощного бульона
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/2 лимона, цедра и сок
1/4 стакана нарезанной, плоской петрушки, горсть
Цыпленок в желатине {Galaretka z Kurczaka}
Цыпленок в желатине {Galaretka z Kurczaka}
Куриное желе — это то, что мой муж называет этим пасхальным блюдом.Он не большой поклонник этого блюда, но он отважно ест это… раз в год, на Пасху. Он говорит, что дело не во вкусе, а в консистенции.
Это пикантное блюдо представляет собой не что иное, как куриный суп в холодном виде с вкусными овощами. Я ВСЕГДА делаю это на Пасху и Рождество, как и моя семья, сколько я себя помню. Во время Пасхи мы обычно едим несколько небольших блюд, в отличие от одного основного блюда, например, индейки или ветчины. Это одна из них. Вы также можете увидеть свежую белую колбасу — белую колбасу, белую барщу, фаршированные яйца и мясной паштет — пастет.Пряный хрен со свеклой — ćwikła z chrzanem — обязательная приправа.
Это также отличное блюдо, оставшееся после того, как вы приготовили слишком много куриного супа. Просто добавьте овощи и яйцо, и все готово. Курица в желатине.
Цыпленок в желатине {Galaretka z Kurczaka}
Ингредиенты
2 стакана куриного бульона
1 стакан тертого куриного мяса
1 морковь из бульона или отдельно сваренная
1 яйцо вкрутую
1 / 4 стакана замороженного душистого горошка
2 желатиновых конверта
Лимонный сок
Инструкции
Приготовьте куриный бульон и процедите желаемое количество жидкости.Когда он еще теплый, но не горячий, растворите 2 пакета желатина (в 2 стаканах бульона).
Положите один ломтик сваренного вкрутую яйца на дно контейнера (миска, кофейная чашка, пластиковый контейнер для хранения, что-нибудь с широким ободком, которое позволит вам удалить желатиновую плесень после того, как она застынет). Добавьте пару ломтиков отварной моркови и 6-10 горошин. Сверху выложите тертый цыпленок.
Осторожно полейте смесью желатина и бульона только мясо, пока жидкость не достигнет верхней части мяса.Дайте настояться примерно 15-20 минут и залейте, чтобы заполнить емкость. Это предотвратит всплытие содержимого на поверхность.
Дайте настояться в холодильнике не менее 2 часов.
Для подачи используйте нож для теплого масла внутри формы.
Примечания
Сбрызнуть лимонным соком (или белым уксусом) и подавать с хлебом. Подготовленный хрен также является отличной начинкой.
Распечатать рецепт

Мясо и заменители мяса	Курица, индейка, рыба, нежные куски говядины и свинины, фарш, яйца, сливочно-ореховое масло, тофу, хот-доги без кожи, колбасные котлеты без целых специи	Жесткое волокнистое мясо с хрящом, мясо с оболочкой (хот-доги, колбаса, колбаса), мясные обеды с цельными специями, моллюски, фасоль, арахисовое масло с кусочками, орехи
Фрукты и соки	Фруктовые соки без мякоти, банан, авокадо, очищенные яблоки и яблочное пюре, консервированные персики и груши, вареные фрукты без кожицы / семян, очищенные спелые персики и груши, спелая дыня без косточек	Соки с мякотью, свежие фрукты (кроме разрешенных очищенных фруктов), сухофрукты, консервированные фрукты коктейль и ананас, кокос, замороженные / размороженные ягоды
Овощи	Хорошо приготовленные или консервированные овощи без семян и кожи, картофель без кожи, томатная паста, пюре и мягкие соусы , овощной сок, овощной сок без мякоти, оливки	Сырые или слегка приготовленные овощи, такие как брюссельская капуста, брокколи, капуста, лук, темная листовая зелень, сладкий перец, кабачки, кукуруза (свежая, замороженная или консервированная), тушеные помидоры, кожура картофеля, квашеная капуста, соленые огурцы
Зерновые и зерновые	Сухие или вареные злаки с низким содержанием клетчатки, белый рис, макароны, макароны или лапша из белой или рафинированной муки	Крупы с орехами, ягодами, сухофруктами, цельные зерновые хлопья, хлопья с отрубями, мюсли или сырой овес, коричневый или дикий рис, макароны, макароны или лапша из цельнозерновой муки, ячменя, киноа, попкорна
Хлеб и крекеры	Хлеб и булочки из белой или очищенной муки , простой белый рогалик или тосты, простые крекеры из белой или очищенной муки, крекеры из муки грубого помола	Хлеб и булочки из цельнозерновой муки, хлеб и булочки с изюмом, орехами или семенами, крекеры из нескольких злаков 9077 0
Молочные продукты	Молоко, сухое молоко, сгущенное молоко, немолочный молочный кефир, сыр, йогурт, творог	Любой молочный продукт, смешанный со свежими фруктами (кроме разрешенных очищенных фруктов), ягодами, орехами или семенами, и мюсли
Десерты	Обычный торт, пудинг, заварной крем, гладкое мороженое, шербет, желатин, фруктовые взбитые сливки, мягкие молочные коктейли, зефир, печенье без сухофруктов или орехов, чипсы и крендели из очищенной муки	Любой десерт, который содержит орехи, сухофрукты, кокос или фрукты с семенами
Травы и специи	Все молотые специи или травы, соль	Целые специи, такие как перец горошком, целые гвоздики, семена аниса, семена сельдерея, розмарин, тмин и т. зелень
Закуски / другие продукты	Сахар, мед, гладкое желе без семян, майонез, гладкая горчица, соевый соус, масло, сливочное масло, маргарин, зефир	Карбо натуральные напитки, джемы или желе с семенами,