Одно яйцо варится 3 минуты сколько минут будут вариться 2 яйца: Загадка:одно яйцо сварится за 4 минуты. За сколько сварится 3 яйца?

Сколько и как варить яйца. Время варки яиц

Варёные куриные яйца для многих — это полезный белковый завтрак, сытный полдник либо быстрый ужин. Как правильно и сколько по времени варить куриные яйца, чтобы яйца получились всмятку, в мешочек, вкрутую и не лопались при варке, хорошо чистились.

Как варить яйца и сколько времени нужно варить яйцо всмятку, в мешочек, вкрутую, чтобы желток был мягким и вкусным у сваренного яйца? Как правильно сварить куриное яйцо в воде, чтобы оно не треснуло и хорошо чистилось предлагаем узнать в пошаговой инструкции с указанием времени варки куриных яиц.

Варка яиц в домашних условиях зачастую создаёт определённые неудобства во время приготовления. Яйца при покупке, как правило, выбираешь целые, без трещин, осматриваешь их со всех сторон, но как только опускаешь яйцо в холодную воду либо горячую начинаются сомнения – на каком огне варить яйца и в какой воде правильно.

Как варить яйца куриные

Обычно, когда хочешь сварить вкусное яйцо с мягким желтком, начинаются проблемы с консистенцией яичного желтка. В итоге помимо твёрдого желтка, яичная скорлупа на яйце лопнула, вытек практически весь белок, либо яйца получились невкусными и переваренными. В довершение ко всему сваренное яйцо очень плохо чистится. Каждому из нас так хочется насладиться вкусным завтраком из идеально сваренного яйца вкрутую, всмятку либо приятным по вкусу яйцом в мешочек.

Чтобы добиться отличного результата, нужно, во-первых, смотреть на упаковку – на ней указаны номер партии, дата и сроки хранения яиц. Это своего рода подсказка для покупателя, на которую далеко не все обращают внимание. А практика показывает, что совершенно напрасно. Ведь зная дату упаковывания, мы можем чётко определить, что можно приготовить из свежих яиц, а с чем нужно подождать.

Совет от Чудо-Повара. Свежие деревенские или магазинные куриные яйца, которым 4-6 дней от роду, варятся дольше обычных на 1-2 минуты, в зависимости от величины. К тому же свежее вареное яйцо довольно сложно почистить, так как скорлупа откалывается не большими, а лишь мелкими кусочками. Вследствие этого, белок получается неровный и не аппетитный. Некрасивый белок не будет красиво смотреться в тарелке с супом.

Как правильно сварить яйца в кастрюле

1. Размер кастрюли для варки яиц очень важен!
2. Чтобы во время кипения яйца не стучали друг по другу и не лопнули, кастрюлю нужно подбирать небольшого размера.
3. Количество воды в кастрюле должно быть таким, чтобы каждое яйцо скрывалось под водой полностью.
4. Чтобы избежать треснувшей скорлупы и вытекшего белка, холодные яйца не следует опускать в горячую воду перед варкой.
5. Яйца нужно класть в холодную воду. Разница температур негативно влияет на яичную скорлупу, и во время варки она трескается.
6. При приготовлении нескольких яиц за один раз, к примеру, при покраске на Пасху, кладите их в кастрюлю аккуратно и по отдельности.

На каком огне варить яйца

Как и сколько варить яйца, чтобы и желток, и белок получились вкусными и мягкими? После закипания яиц огонь нужно убавить, и дальнейший процесс варки продолжать на слабом огне. Сильное кипение сделает яйцо резиновым, и сваренное оно станет серого цвета. Такое яйцо вряд ли можно использовать для начинки.

Для увеличения температуры кипения и во избежание трещин в воду бросают щепотку поваренной соли. Чтобы скорлупа лучше очищалась со сваренных яиц, по истечении отведенного времени в инструкции, готовые яйца сразу же окунают в холодную воду на 1-2 минуты.

Как правильно варить яйца вкрутую

Как варить яйца и сколько минут времени нужно засекать после закипания воды, если яйца необходимо сварить вкрутую? Ответ кажется прост – положил яйца в холодную воду и пусть себе варятся, как сосиски. Но, чтобы правильно сварить яйцо для салата, важно знать, как варить яйца вкрутую, чтобы они хорошо чистились и были мягкими.

Время варки зависит не только от размера яиц, но и цвета скорлупы. Опытным путём неоднократно проверено: с белой скорлупой яйца вкрутую варятся быстрее. С коричневой скорлупой нужно больше времени, чтобы яйца вкрутую сварились до готовности.

Тёмная яичная скорлупа крепче, возможно даже толще, чем светлая. Наверняка Вам не раз доводилось сталкиваться с тем, что белые яйца во время кипения лопаются гораздо чаще коричневых яиц с коричневой скорлупой.

Варка яиц вкрутую, на первый взгляд, кажется самым простым способом. Но если яйца подержать в кипящей воде дольше, чем нужно, они становятся жёсткими, невкусными и не подходят даже для фарширования яиц, приготовления любимого салата.

Что нужно добавить в кастрюлю, чтобы яйца не трескались во время варки:

• воду;
• яйца;
• соль, уксус или лимонную кислоту (лимонный сок).

Предлагаем узнать несколько секретов, чтобы куриное яйцо не лопнуло и скорлупа осталась целой во время варки.

Что делать, чтобы яйца не лопались при варке

Отбираем крепкие яйца без трещин на скорлупе, осматриваем каждое яйцо. Если Вы не успели заранее вынуть яйца из холодильника, то можно прогреть их, подержав в тёплой воде.

1. Вначале промойте яйца под струёй проточной воды
2. С помощью столовой ложки осторожно положите по одному яйцу в небольшую кастрюльку или ковшик, это нужно для того, чтобы яйца не «прыгали» при кипении и не бились друг об друга.
3. Залейте яйца холодной водой из-под крана так, чтобы она их полностью покрыла.
4. Доведите яйца до кипения.

Сколько варить яйца вкрутую, чтобы не треснули

Как только вода хорошо закипит, убавьте огонь. Вкрутую яйца нужно варить 7-8 минут на среднем огне, чтобы желток был мягким, но не жидким.

Выньте яйца, сваренные вкрутую, из кипятка, залейте проточной холодной водой. Оставьте сваренные вкрутую яйца в холодной воде на 1-2 минуты.

Как правильно варить яйца всмятку

Яйца для отваривания всегда должны быть комнатной температуры, независимо от того, в какую воду их опускают, – в холодную либо горячую.

Яйцо, сваренное всмятку идеально подходит для завтрака не только ребенку, но и взрослым. Мы вправе скушать с утра 1-2 тёпленьких, вкусных варёных яйца всмятку в комбинации с тостом или плюшкой, сдобной булочкой, насытив себя полноценным завтраком.

Чтобы правильно сварить яйца всмятку, нужно придерживаться общих правил, поступить так же, как и в предыдущем рецепте: опустить в холодную воду, довести их до закипания и отмерить время приготовления.

Сколько варить яйцо всмятку в кипящей воде

В кипящей воде (имеется ввиду после закипания яиц в холодной воде), сколько варить яйцо всмятку определить просто, ориентируясь по размеру яйца и как его нужно сварить, в какую в смятку. «Смятка» бывает разная, и правильнее разделить яйцо всмятку на два вида.

Если нужно сохранить белок и желток жёлтым в жидком виде:

• варить яйцо всмятку нужно в течение 3 минут в кипящей воде – с момента закипания воды.

Для второго варианта, в котором белок получаем более твёрдый, а желток по-прежнему жидкий:

• время варки яйца всмятку составит ровно 4 минуты в кипящей воде.

Яйца всмятку нравятся далеко не всем. Но способ варки яиц всмятку считается более полезным для здоровья и нормального пищеварения, чем яйца, сваренные вкрутую.

Как сварить яйцо так, чтобы желток был мягким

Чтобы желток был мягким, яйцо лучше варить в мешочек. Варка яйца в мешочек является  одним из популярных способов приготовления куриных яиц. Варёные яйца с мягким желтком считаются разновидностью яичка всмятку.

Яйца в мешочек любят те, кто не любит сваренное яйцо всмятку с жидким желтком либо вкрутую с твёрдым желтком. Мешочек представляет собой среднее состояние сваренного мягкого яйца между яйцом вкрутую и всмятку.

Предварительная подготовка, непосредственно варка делается аналогично выше упомянутым способам. Единственным отличием яйца в мешочек является время приготовления. Сколько нужно варить яйца в мешочек рассчитывается по минутам.

Сколько варить яйцо в мешочек после закипания

Многие дети едят только яйца, сваренные в «мешочек». Не малыши, конечно, а дети постарше, школьники, например, и сами справятся с этой задачей просто и без особых усилий.

Для вкусного и правильного «мешочка» яйцо можно сварить ровно за 5 минут после закипания воды.

Яйца Пашот: что это и как варить

Для приготовления яйца Пашот в домашних условиях основное условие – неукоснительно свежие куриные яйца, иначе настоящего яичного кулечка – классическое яйцо Пашот – не получится.

Яйцо Пашот – это яйца, сваренные в мешочек, но без скорлупы. В таком необычном способе варки яиц воду можно заменить на молоко, вино или бульон: овощной либо мясной.

Как правильно варить яйца Пашот: рецепт приготовления

1. Кипятим воду или другую выбранную жидкость в широкой кастрюле (примерно 1,5 литра), немного подсаливаем для вкуса.
2. Затем осторожно разбиваем чистое яйцо и выпускаем его содержимое в чашку или миску.
3. Далее переносим (выпускаем) яйцо в слабо кипящую жидкость так, чтобы оно не опустилось на дно кастрюли, а плавало на поверхности. Если оно всё же осело, осторожно, лопаткой отсоединяем и продолжаем варку при тихом кипении примерно 3-4 минуты, до тех пор, пока белок не затвердеет.
4. Затем большой ложкой или половником вынимаем готовое цельное яйцо Пашот и подаём к столу на бутербродах, в рыбных, мясных, горячих и холодных салатах, под майонезом и с другими соусами, посыпаем зеленью.

Пашот – это очень вкусные варёные яйца, кому ещё не доводилось варить куриное яйцо таким способом, советуем непременно это сделать.

Как варить перепелиные яйца, чтобы легко чистились

Перепела не подвержены сальмонеллезу и перепелиные яйца не вызывают аллергических реакций у детей. Яйца перпелов считаются чище куриных яиц и идеально подходят для здорового детского питания.

Перепелиные яйца по составу витаминов и полезных веществ превосходят куриные в несколько раз.

Размеры яиц у перепелов совсем крошечные, следовательно, время варки перепелиных яиц отличается от куриных.

Сколько варить перепелиные яйца

Перепелиное яйцо всмятку нужно варить 2 минуты.

Яйцо вкрутую перепелиное варится 5 минут.

Яйца перепелов, кроме классической варки, широко используются в приготовлении омлетов и глазуньи.

Как сварить яйцо в микроволновке

Для варки подойдёт обычная микроволновка и обычные куриные яйца. Самые вкусные варёные яйца для салата получаются именно из микроволновки. Необычайно мягкий белок и густой желток – это яйца, быстро сваренные в микроволновке за считанные минуты.

Как варить яйца вкрутую в микроволновке

Для варки яйца в микроволновке вкрутую нам понадобится кипяток и подходящая посуда:

1. Глубокую миску или специальную кастрюльку для СВЧ наполняем практически до краёв вскипевшей водой.
2. Затем осторожно разбиваем в горячую воду яйцо, оно должно плавать в жидкости.
3. Далее в центре слегка побелевшего желтка острым ножом делаем прокол.
4. Помещаем кастрюльку в микроволновку, закрываем крышкой или колпаком для разогрева. Устанавливаем печку на максимальную мощность (не менее 800 Вт).

Время приготовления яйца в микроволновке составляет ровно 1 минуту, если этого показалось недостаточно, ставим ещё на 5-10 секунд – сваренное яйцо выйдет вкрутую.

По такому рецепту получается очень быстрое нежное блюдо из яиц в микроволновке, к тому же два в одном, по виду очень напоминающее варёную глазунью, а по технологии процесса – яйца Пашот.

Возможно Вам будет интересно узнать, Как варить гречку в кастрюле на воде, как в домашних условиях варить макароны в кастрюле. Обязательно добавьте в копилку рецептов, рецепт, Сколько и как варить кукурузу пошагово.

Сколько минут варить яйца

Подведем итог. Вы уже знаете, что нужно делать, чтобы яйцо во время кипения не лопнуло и скорлупа хорошо чистилась. Напоминаем, сколько минут варить яйца.

Сколько варить куриные яйца:

• всмятку – 3-4 минуты;
• в кастрюле вкрутую – 7-8 минут;
• в микроволновке вкрутую – 1 минута;
• в мешочек – 5 минут;
• яйцо Пашот варится – 3-4 минуты.

Сколько варить перепелиные яйца:

• всмятку перепелиные яйца нужно варить – 2 минуты;
• перепелиные яйца вкрутую варятся – 5 минут в кипящей воде.

Если Вам понравилась и оказалась полезной данная статья, мы будем очень рады. Просим Вас делиться своими рецептами с нами в комментариях. Очень важно уметь варить яйца и знать, как сварить яйцо так, чтобы желток был мягким, вкусным и скорлупа на нём хорошо чистилась.

Друзья! Возможно, Вы знаете или слышали о новых способах – как варить яйца в специальных формах, яйцеварках и других приспособлениях. Пишите нам в комментариях!

Как и сколько варить яйца вкрутую

Готовое блюдо можно использовать для салатов и закусок, просто съесть на завтрак или взять с собой на пикник в качестве перекуса.

Как подготовить яйца

Перед отвариванием достаньте яйца из холодильника примерно за час, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Если этого не сделать, скорлупа может треснуть в процессе приготовления.

Обязательно промойте яйца под проточной водой, чтобы на поверхности не осталось никаких загрязнений.

Фото: Sawet_Rawpix / Shutterstock

Ещё можно проколоть яйцо булавкой или иголкой с тупой стороны, чтобы готовый продукт легче чистился. Делать это нужно аккуратно, чтобы остриё вошло внутрь только на несколько миллиметров и не повредило внутреннюю защитную плёнку. Если по скорлупе пошла трещина, от варки лучше отказаться.

Возьмите на заметку 💡

Сколько варить яйца вкрутую

Время приготовления зависит от способа. Вам понадобится как минимум 10 минут, но может потребоваться и больше.

Готовые яйца нужно переложить в ёмкость с холодной водой и ненадолго оставить. Так их будет проще почистить.

Как варить яйца вкрутую на плите

Способ 1

Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы её уровень был выше на несколько сантиметров. Добавьте столовую ложку соли, доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут.

Фото: j_markow / Depositphotos

Способ 2

Также положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте соль. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Выключите огонь, но не убирайте кастрюлю с плиты и не открывайте. Оставьте яйца на 15–20 минут.

Способ 3

Отварить яйца можно и в кипятке. Для этого вскипятите подсоленную воду и аккуратно опустите в неё яйца с помощью шумовки или других приспособлений. Будьте аккуратны, чтобы не повредить скорлупу. Время варки составит 10 минут.

Попробуйте 🍚

Как варить яйца вкрутую в мультиварке

Способ 1

Положите яйца в чашу аппарата. Залейте холодной подсоленной водой, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше. Готовьте в режиме «Варка на пару» 10–12 минут.

Способ 2

Чтобы сварить яйца в мультиварке на пару, выложите их в специальную подставку и залейте в чашу два-три стакана воды. Готовьте в режиме «Варка на пару» 18–20 минут.

Как варить яйца вкрутую с помощью микроволновки

В специальной ёмкости, которая подходит для микроволновой печи, вскипятите воду. Аккуратно достаньте ёмкость. С помощью шумовки или ложки положите в неё яйца и убедитесь, что они полностью покрыты водой. Сверху накройте крышкой или тарелкой. Оставьте на 20 минут или немного дольше.

Читайте также 🥚🥚🥚

КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА

Как варить яйца ? Ответ на этот вопрос — очень осторожно. Сначала нужно запомнить несколько правил.
1) Никогда не варите яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду скорее всего лопнут.
2) Используйте таймер — пытаться догадаться сколько варились яйца и постоянно напоминать себе посмотреть на часы не стоит.
3) Никогда не варите яйца слишком долго (если у вас нет таймера) — тогда желтки почернеют и белок будет похож на резину.
4) Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 3 мин дольше.

5) Чтобы приготовить яйца целыми, всегда используйте маленькую кастрюлю — когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться.
6) Никогда не доводите до бурного кипения; нужно варить их на среднем огне.
7) Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар.

Разумеется, все любят яйца, приготовленные по-разному. Я предлагаю простейший метод варки яиц, на который можно положиться вне зависимости от вкуса.

Яйца, сваренные всмятку, способ 1

Прежде всего, нужно налить кипящую воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Затем включить таймер и варить яйца при кипении ровно 1 минуту. Затем снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, снова поставить таймер и отмерить:

6 минут, чтобы получился мягкий желток с схватившимся, но жидковатым белком

7 минут, чтобы получился более плотный желток с полностью застывшим белком.

Яйца, сваренные всмятку, способ 2

Еще один способ, который работает настолько же хорошо. В этот раз яйца нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить:

3 минуты, если вы хотите полужидкое яйцо

4 минуты, чтобы белок «схватился», а желток остался жидким

5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко.

Яйца, сваренные вкрутую

Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца.

Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками — около 2 минут.

Недоваренное
Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.

Прекрасно сваренное
Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток — рыхлый, но плотный.

Переваренное
Белок переваренного яйца становится «резиновым» на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.

Очистка вареных яиц вкрутую

Очистить вареные яйца тоже бывает непросто, особенно, если яйца слишком свежие. Поэтому правило номер один — варите яйца хотя бы через 5 дней после даты, когда они были упакованы. Проще всего очистить их, предварительно растрескав скорлупу по всему яйцу, затем держа под проточной водой, начинав с тупого конца. Вода смоет все маленькие кусочки скорлупы. Затем яйца снова нужно положить в холодную воду, пока они полностью не остынут. Если вы не охладите яйца быстро, они будут продолжать вариться, переварятся и снова появится проблема почерневшего желтка.

Красивая раскраска перепелиных яиц делает их прекрасной альтернативой куриным, и готовить их точно также просто. Опять же, они не должны быть слишком свежими, и лучше готовить их первым методом, опустив в кипящую воду на 5 мин. Затем охладить их быстро и очистить, как описано выше.

Попробуйте такие рецепты:

> Копченый лосось с яйцом и каперсами
> Русский огуречный салат
> Пикша с лимоном и рисом

Сколько минут варить яйца до полной готовности. Как и сколько нужно варить яйца куриные

Варка яиц – занятие простое и понятное, ведь вареные яйца являются важным ингредиентов многих блюд. Но не каждый раз получается идеально сварить яйцо, если точно не значит условий варки. В этой статье мы поговорим о том, как варить яйца по всем правилами.

Это интересно! Ученые выяснили, что, чем дольше варится яйцо, тем хуже оно усваивается организмом. Поэтому неверен подход, когда яйца переваривают дольше положенного времени.

Есть три основных способа, как варить яйца: всмятку (имеют полужидкий желток и загустевший белок), «в мешочек» (желток имеет консистенцию крема, белок плотный) и вкрутую (плотный желток и белок). От того, какие именно яйца вам нужны, зависит ответ на вопрос о том, сколько варить яйца. То есть, конкретный ответ на вопрос о том, сколько минут варить яйца зависит от того, какая вам необходима конечная консистенция белка и желтка.

Положить продукт в холодную воду и дождаться момента, пока вода закипит. Затем огонь убавить и варить яйца две минуты, если вы хотите, чтобы жидким остался и желток и белок. Если же хотите получить практически твердый белок и жидкий желток, яйца варить три минуты. Теперь понятно, сколько варить яйца всмятку: две или три минуты в зависимости от ожидаемого результата.

Если же вы опускаете яйца в кипящую воду, то надо оставить их там на одну минуту. Потом убрать с огня и держать под закрытой крышкой еще пять минут. Это еще один способ варки яиц всмятку.

Яйца кладутся в холодную воду. Вновь надо дождаться момента, пока вода закипит, и варить продукт четыре минуты. Второй способ варки яйца в мешочек – это опустить продукт в кипящую воду, варить минуту. Потом снять с огня, закрыть крышкой и отсчитать семь минут.

Процесс варки вкрутую самый простой. Потому что переварить эти яйца нельзя. Но помните об информации, которую мы давали выше: чем дольше яйца варятся, тем хуже они усваиваются организмом. В холодную воду надо положить яйца и дождаться кипения. Через минуту кипения огонь убавить и яйца варить 7, максимум 8 минут. Если яйца переварить, то белок на вкус будет резиновым, а желток может приобрести неприятный серый налет.

Такой вариант варки яиц в домашних условиях используется довольно редко. Тем не менее, есть гурманы, которые предпочитают кушать яйца именно в этом виде. Правила варки яйца пашот немного сложнее, чем все предыдущие способы. Тут важно не только, сколько нужно варить яйца, но и как их варить. Дело в том, что яйца пашот варятся без скорлупы. В результате правильной варки белок должен получиться плотным, а желток должен вытекать. Для варки яйца пашот понадобится два литра воды, чайная ложка соли и виноградного уксуса. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Разбить одно куриное яйцо в чашку, когда вода нагреется, добавить в нее уксус и соль. Когда от воды начнет идти пар (но вода не должна кипеть), взять столовую ложку и размешать воду по часовой стрелке. Должна получиться воронка, в которую необходимо опустить яйцо. Прямо в центр воронки и варить ровно четыре минуты. Затем вынуть готовое яйцо пашот шумовкой и положить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду. Яйцо пашот – самый популярный способ, варить яйца без скорлупы.

Вопрос о варке перепелиных яиц становится все более актуальным с процессом роста популярности яиц этой птицы. Тут все просто. Надо нагреть воду, добавить в нее немного соли. Опустить яйца в воду с помощью ложки. Когда вода закипит засечь ровно полторы минуты, если хотите получить яйца всмятку и пять минут, если требуется перепелиные яйца, сваренные вкрутую. Теперь вы знаете, сколько варить перепелиные яйца: полторы минуты или пять минут в зависимости от того, какой конечный результат вам необходим.

На что обращать внимание при варке яиц:

Яйца следует варить только на небольшом огне;

Если вы думаете, как варить яйца чтобы они не треснули, секрет прост: не кидайте в воду яйца сразу из холодильника. Дайте им немного полежать при комнатной температуре;

Если яйца еще очень свежие (до четырех дней), то варить их надо на две минуты дольше, чем рекомендуется в рецепте;

Чтобы яйца не стукались и не лопались, их лучше варить в маленькой кастрюле;

Чтобы не думать, сколько же уже минут варятся яйца, всегда следует ставить таймер. Это упростит процесс варки;

До бурного кипения доводить этот продукт не стоит. Поэтому, лучше варить яйца на среднем огне.

Как варить яйца с использованием современной бытовой техники

Раньше продукт, о котором мы говорили, можно было варить только с использованием кастрюльки и воды. Сегодня же технология приготовлении яиц значительно расширилась. Но важно знать, в каком приборе можно варить яйца и как делать это правильно.

В пароварке можно сварить яйцо вкрутую. Многие модели даже имеют специальные углубления в паровых контейнерах. Достаточно просто положить яйца в этот контейнер и поставить таймер на необходимое время.

Учитывайте только, что яйцо вкрутую на пару будет готовиться двадцать минут. Чтобы яйцо не треснуло, надо класть его еще в холодную пароварку. Если яйца варятся одновременно с замороженными продуктами, то время приготовления увеличивается.

Аэрогриль, в отличие от пароварки, идеально подходит, чтобы сварить продукт как вкрутую, так и всмятку. Для варки в аэрогриле должна быть решетка со специальными углублениями для яиц. Яйца перед тем, как класть в прибор, надо промыть в теплой воде и разложить на верхней решетке. Варить 5 минут на средней скорости при 205 градусах. Через пять минут сделать температуру 180 градусов и готовить еще пять минут, чтобы получить яйца всмятку. Чтобы получить яйца вкрутую варить их надо 15 минут после уменьшения температуры.

Процесс варки в мультиварке наиболее похож на приготовление яиц на плите. Яйца помыть и положить в чашу, залить водой. Жидкость должна полностью покрывать яйца. Крышку емкости закрыть и выставить режим «варка на пару» на десять минут. По истечении этого времени вы получите яйца вкрутую.

Запомните, что варить яйца в микроволновой печи нельзя, потому что они будут испорчены. Даже если яйцо не взорвется в приборе, оно может взорваться у вас в руках. Но можно варить яйца без скорлупы в микроволновой печи. Для этого яйцо вылить в миску и поставить на несколько минут в микроволновку. Отлично в микроволновке получится сварить яйцо пашот.

В этой статье мы собрали всю самую полезную информацию о том, как варить яйца. Если вдруг вы забудете что-то, то оставляйте статью у себя в закладках, чтобы вы всегда имели возможность вернуться к полной и достоверной информации на эту тему.

Желаем вам кулинарных успехов!

Довести яйца до готовности можно разными способами, а чтобы получить нужный результат необходимо знать, как варить яйца без ошибок.

Казалось бы, что особенного сварить яйца, вообще не проблема. Но на самом деле это процесс тоже требует некоторых знаний и, конечно же, соблюдения режима времени.

Необходимые продукты:

• несколько яиц;
• около литра воды;
• чайная ложка соли.

Процесс приготовления:

1. Для начала хорошо промойте яйца, чтоб на них совсем не осталось грязи.
2. Выложите их в кастрюлю и залейте водой, ее уровень должен слегка покрывать продукт. По желанию воду можно посолить. Соль повышает целостность скорлупы в процессе варки.
3. Включаем плиту на средний нагрев, дожидаемся кипения, держим яйца около трех минут, сливаем и обдаем ледяной водой.

Приготовить яйца всмятку можно и в мультиварке. Для этого опускаем их в чашу, заливаем водой, включаем прибор на режим «Варка на пару» и выставляем время на 5 минут. После этого яйца остужаем под струей воды.

Обратите внимание, что готовые яйца всмятку могут быть в разных состояниях.

• Для получения полужидкого белка и желтка, варить необходимо 2 минуты после кипения.
• Мягкий белок и жидкий желток получится, если держать яйца на огне три минуты.
• Четыре минуты потребуются для слегка жидкого желтка и достаточно мягкого белка.

Если яйца маленького размера, то время приготовления нужно уменьшить.

Технология варки яиц вкрутую

Сварить яйца вкрутую гораздо проще, чем всмятку, поскольку они получаются только в одном состоянии, когда и белок и желток – твердые.

Необходимые продукты:

• нужное вам количество яиц;
• около литра воды.

Процесс приготовления:

1. Продукт тщательно промываем, убираем все нечистоты с его поверхности. Выкладываем в емкость с холодной водой.
2. Включаем нагрев на уровень выше среднего, дожидаемся кипения и варим до готовности около 10 минут. После чего сливаем и обдаем холодной водой.

Если яйца не слишком крупные, то для их приготовления будет достаточно 7 минут.

Сколько варить перепелиные яйца?

Такие яйца очень маленькие по размеру, а это значит, что процесс приготовления будет короче. Чтобы довести до нужного состояния необходимо знать, сколько варить перепелиные яйца.

Для того чтобы отварить вкрутую, продукт нужно промыть, делать это очень осторожно – они хрупкие и маленькие. Довести воду до кипения, слегка подсолить, опустить туда яйца и вынуть через 1-2 минуты. Не забудьте облить холодной водой для остывания.

Вкрутую перепелиные яйца варятся почти, так же как и всмятку, разница во времени. Залейте продукт холодной водой, подержите 5 минут на среднем огне после закипания, слейте и остудите.

Как правильно сделать яйцо-пашот

Несмотря на трудное название, приготовить их совсем несложно. Причем яйца можно использовать как самостоятельный завтрак или же в качестве добавки к другим блюдам.

Конечно, существует много споров о том, как делать это правильно, но общий процесс примерно идентичен.

Необходимые продукты:

• одно яйцо;
• вода;
• ложка уксуса.

Процесс приготовления:

1. В емкость наберите воды, поставьте на огонь и дождитесь, пока она нагреется, обязательно добавьте туда уксус.
2. В это время, в другую емкость аккуратно вбейте яйцо, так чтобы оно сохранило свою форму.
3. Когда вода нагреется, она не должна кипеть, начните ее перемешивать, так чтобы образовалась воронка. И быстро влейте разбитое яйцо в жидкость.
4. Если все выполнено без ошибок, то белок обернет желток и не протечет в кастрюлю. Держите еще около 5 минут до готовности, не доводя воду до закипания.
5. Получившееся яйцо ложкой выложите на тарелку, дайте ему остыть и можно подавать вместе с тостом.

Яйца в мешочек

Яйцо в мешочек – это плотный белок и жидкий желток. Как же довести его до такого состояния? Сделать это можно несколькими способами.

Необходимые продукты:

• нужное вам количество яиц;
• вода.

Первый способ приготовления:

1. В кастрюлю набирается холодная вода, выкладываются яйца.
2. Ждем, пока жидкость дойдет до кипения, держим на огне около 4 минут, после чего вынимаем, остужаем и можно подавать.

Второй способ приготовления:

1. Продукт помещается уже в кипящую воду.
2. Необходимо дождаться, когда жидкость снова закипит после опускания продуктов, подержать яйца минуту, выключить плиту и дать им постоять в горячей воде около 7 минут.

Обратите внимание, что указанное время – для яиц среднего размера. Если они большие или наоборот мелкие, то время необходимо или уменьшить, или наоборот увеличить.

Несколько секретов варки яиц

Как и у любого другого продукта, у куриных яиц есть свои секреты и нюансы приготовления, зная которые можно легко получить нужный результат.

1. Перед варкой поместите яйца в холодную воду и глубокую посуду, чтобы определить насколько они свежие. Если продукт сразу упал на дно – смело варите его. Если яйцо плавает посередине, продукт подойдет только для жарки или омлета. Ну а если оно наверху, то и место ему в мусорной корзине.
2. В воду можно добавить немного соли, делается это не для вкуса, а для того, чтобы они не лопнули в процессе.
3. Не берите слишком большую кастрюлю, важно чтобы яйца плотно лежали по отношению друг к другу, тогда они не будут стукаться и скорлупа не повредится.
4. Если вы достали яйца, но не уверены, что они дошли до готовности, то попробуйте их покрутить, если получилось всего 1-2 оборота, значит нужно варить еще.
5. Нет необходимости доводить продукт до комнатной температуры. Можно сразу с холодильника выкладывать их в емкость для варки, результат будет одинаковый.
6. После закипания жидкости варить яйца нужно только на среднем огне, тогда они приготовятся равномерно, а содержимое получится более вкусным и мягким.
7. Очищать продукт следует только после остывания, тогда скорлупа не будет захватывать белок и он не оторвется. Кстати если яйцо плохо чистится, значит, оно свежее.

Куриные яйца входят в рацион каждого человека. Чаще их едят на завтрак или добавляют в салаты. Они богаты витаминами и минералами. Сварить их можно вкрутую, всмятку, в мешочек. Время варки яиц зависит от того, какую степень готовности вы хотите получить: кто-то любит полусырые, а кто-то ест только вареные вкрутую.

Как варить яйца

Каждой хозяйке следует знать, сколько должны вариться яйца. Способы приготовления могут быть разными: в микроволновке, мультиварке на режиме «пароварка», специальных приспособлениях, на плите и даже в электрическом чайнике. Есть простые правила, которым стоит следовать, иначе продукт будет перевариваться:

1. Чтобы скорлупа не лопнула, перед варкой дайте продуктам полежать при комнатной температуре (вне холодильника) 10 минут.
2. Чем свежее продукт, тем дольше он варится.
3. Чистить легче полежавшие два-три дня яички, чем свежайшие. Чтобы скорлупа легко отходила, сразу после варки опустите их в ледяную воду.
4. Варить на среднем огне в просторной кастрюле.
5. Для спуска воздуха сделать на тупой части скорлупы прокол иглой, это не даст ей треснуть.
6. Решайте, сколько минут варить яйца, в зависимости от того, насколько жидкий желток хотите получить.

Сколько варить перепелиные яйца

Маленькие яйца перепелов — это диетический продукт, который особенно полезен для организма ребенка, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом. Попробуйте добавлять их для блюда вместо куриных. Однако необходимо знать, сколько минут варить перепелиные яйца. Пошаговое описание процесса дополнено фото для простоты восприятия:

1. Перепелиные яички залить водой.
2. Поставить на сильный огонь.
3. Дождаться кипения. Убавить газ.
4. Если вы хотите сделать вкрутую, нужно сварить 5 минут, если всмятку – две.

Сколько варить яйца всмятку

Некоторые гурманы любят такой вид завтрака. Ниже приведены два способа того, как варить яйца всмятку. Вариант первый:

1. Положить продукт в кастрюлю, залить холодной водой из-под крана, иначе могут потрескаться.
2. Включить большой огонь. Как закипит, убавить.
3. Для получения полужидкого желтка держать 3 минуты. Для крепкого белка и жидкого желтка – 4 минуты.

Второй вариант, как приготовить всмятку:

1. Залить продукт кипящей водой так, чтобы он был полностью покрыт.
2. Оставить на 1 минуту (проверить по таймеру).
3. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой на 6-7 минут.

Сколько варить яйца вкрутую

Самый распространенный вариант варки используется для приготовления салатов, закусок, супов. Как приготовить и сколько нужно варить яйца до нужной крутой консистенции, должна знать даже маленькая помощница по кухне. Вот простой способ, как варить яйца вкрутую:

1. Положить их в ковш, залить холодной водой.
2. После закипания убавить огонь и кипятить 6-7 минут. Чтобы не переварить блюдо, и получить резиновый желток, лучше установить таймер.
3. Затем поставить ковш под струю холодной воды, дать полежать еще пару минут. Так скорлупа легко очистится.

Яйцо в мешочек

Многие гурманы предпочитают такой вариант завтрака, поэтому стоит знать, сколько варить яйцо, чтобы было вкусно. Особенность его заключается в том, что при максимально твердом белке желток остается полужидким. Энергетическая ценность одной порции составляет 80 ккал. Сколько варить яйца в мешочке, должен знать каждый кулинар. Вот пошаговое описание приготовления завтрака, дополненное фото:

1. Тщательно вымойте скорлупу.
2. Опустите в закипевшую воду. Посолите, иначе будут лопаться.
3. Время, чтобы отварить их, – 5 минут.

Есть другой способ того, как довести белок до нужной консистенции:

1. Помыть.
2. Поместить в емкость, залить полностью кипятком.
3. По истечении 10 минут заменить кипяток. Дать свариться.
4. Через 3 минуты опустить под холодную воду, иначе будут плохо чиститься.

Как приготовить яйцо пашот

Традиционное вкусное блюдо Франции подают на завтрак вместе с тостами или сандвичами. Плотность желтка зависит от продолжительности нахождения продукта в кипящей воде. Для достижения кремообразной консистенции нужно сваривать 3 минуты, для более плотной – около 5 минут. Если оставить в кипятке на дольше – продукт получится вкрутую.

Часто начинающие хозяйки не знают, как сварить яйцо пашот, поэтому им пригодится пошаговое описание технологии с фото. Чтобы правильно приготовить пашот, вам понадобится:

• яйцо – 1 шт.;
• белый уксус – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поставить кастрюлю с водой на плиту. Добавить уксус.
2. В миску разбить главный ингредиент.
3. В кастрюле с помощью ложки создать водоворот.
4. Резко влить продукт. При правильном движении белок обволакивает желток.
5. Варить 3-5 минут. Точное время зависит от желаемого получения консистенции желтка.
6. Аккуратно вынуть готовое блюдо, лишний белок удалить.
7. Подать на тарелке как завтрак или приготовить с ним вкусный бутерброд. Можно использовать как основу для приготовления интересных блюд, например, добавить в теплый салат.

Видео: сколько по времени варить яйца

Куриные яйца – один из самых древних и полезных для человека продуктов. В них содержатся все ценнейшие для организма вещества в оптимальном соотношении. Благодаря этому яйца усваиваются человеком на 98%. В свежих продуктах содержится бактерицидный белок лизоцин, который исчезает при старении. Бактерицидные свойства свежего продукта при старении уменьшаются. Одна десятая часть веса приходится на скорлупу, более 50 процентов составляет белок и треть составляет желток. Энергетическая ценность – 157 кКал на 100 грамм продукта. В одном, среднего размера курином яйце, весящем 47 граммов, содержится 73,8 ккал. Яйцо состоит на 74% из воды, на 12,8% из азотсодержащих веществ. Остальные немногочисленные проценты распределяются между жирами (11,5%), углеводами (0,9%) и минеральными веществами (0,8). Наибольшую пищевую ценность имеет свежеснесенное яйцо, так как бактерицидное вещество лизоцин, входящее в его состав, со временем теряет свои бактерицидные свойства.

Какие яйца полезнее сваренные вкрутую, всмятку или сырые?

Изучая вопрос о наибольшей полезности яиц в зависимости от времени варки, ученые до сих пор не пришли к единому мнению, несмотря на древнее происхождение продукта. Признано, что вареные куриные яйца усваиваются хуже, чем сырые. При этом при варке разрушается ряд полезных для здоровья человека веществ и витаминов. Из-за этого вареные яйца не очень хорошо усваиваются. Для их усваивания организмом требуется больше калорий, чем они привносят. Поэтому яйца часто присутствуют в качестве ингредиентов в различных диетах для похудения.
Сырой белок хорошо усваивается организмом, если перед его употреблением применялись значительные мышечные нагрузки. Желток полезнее есть сырым, но существует вероятность заражения через сырой желток сальмонеллезом. Можно добавить в сырой желток перед употреблением лимонную кислоту или яблочный уксус, так как все микробы в кислой среде погибают. Вкусовые характеристики при этом становятся хуже. Так что, если вы не спортсмен, занимающийся мышечными видами спорта, то яйца безопаснее употреблять вкрутую или всмятку. Сырые яички усваиваются организмом на 50%, а вареные на 90.
30 лет назад ученые объявили куриные яйца источником вредного для сосудов холестерина. В наше время этот продукт реабилитирован, и мы снова можем порадовать себя яичницей-глазуньей, яичком вкрутую или всмятку на завтрак.
Холестерина в яйцах 213 мг, а по норме человек не должен потреблять больше 300 мг в сутки. Сегодня ученые знают, что в яйце кроме холестерина содержатся и фосфолипиды, которые в свою очередь понижают уровень холестерина в крови, то есть эти продукты сами регулируют нужное количество холестерина. Поэтому сегодня никто не запрещает есть в день по одному-два яичка без вреда для здоровья.

Сколько варить?

Время варки зависит от нескольких факторов:
Уровень свежести. Для свежих яиц “из-под курочки” длительность варки увеличивается на 3-4 минуты.
Время варки зависит от размера яиц и от интенсивности огня под кастрюлькой. Опытным путем определили, что яички с белой скорлупой варятся быстрее, чем с коричневой.
Белая скорлупа тоньше коричневой, поэтому и трескается при варке она чаще и яичко в ней сварится быстрее.
Варить яйца вкрутую после закипания следует от 7 до 10 минут.
Чтобы установить, сколько варить яйца вкрутую для получения нужной консистенции, лучше купить таймер и опытным путем найти оптимальное время, которого затем и придерживаться.
Примерное время для варки яиц различной степени готовности:
Слегка сваренный белок и жидкий желток — 3 минуты,
Классическое яичко всмятку — 4 минуты,
Яйца в мешочек – нечто средне между всмятку и вкрутую- 5 минут,
Сваренное вкрутую яйцо – 8 минут.
Яйца вкрутую переваривать нежелательно.

1. Во-первых, у переваренных яиц оболочка желтка приобретает неприятный серо-синий оттенок.
2. Во-вторых, переваренный белок становится консистенцией похож на резину и теряет свои вкусовые качества.

Как варить куриные яйца?

Никогда не опускайте холодные яйца прямо из холодильника в горячую воду. Скорлупа при закипании наверняка треснет. После холодильника перед варкой лучше выдержать их 15 минут при комнатной температуре. Затем подберите кастрюльку нужного размера. Яички должны плотно размещаться на дне кастрюльки. Если яички лежат слишком свободно, то во время кипения они могут разбиться друг о друга. Треснувшее яичко будет выглядеть неэстетично после очистки. Воды наливают столько, чтобы уровень воды на 5 сантиметров покрывал яйца. После закипания огонь убавляют и варят дальше на слабом огне. На сильном огне и при интенсивном кипении белок становится резиновым, а желток приобретает неприятный оттенок. Чтобы скорлупа не треснула при варке, можно проткнуть швейной иглой у нее тупой конец. В результате такой манипуляции скорлупа не полопается и будет легче очищаться.

Как очистить от скорлупы?

Только что снесенные свежие яйца чистятся от скорлупы плохо. Невероятно сложно очистить их красиво, для того чтобы положить в салат или украсить ими стол. Дата и время, когда яички были снесены курицами, указано на магазинной упаковке. К сожалению, покупатели не всегда обращают внимание на эту ценную информацию.
Иногда спрашивают, сколько варить яйца вкрутую, чтобы скорлупа лучше чистилась? Время варки не влияет на очистку скорлупы. Влияет свежесть яичка. Для легкой очистки скорлупы после варки кипящую воду надо слить и залить вместо нее холодную воду. Оставляют кастрюльку так на 5 минут. Для того, чтобы вода не нагревалась быстро от горячих яиц, можно добавить в кастрюльку кусочки льда.

Яйца вареные вкрутую в аэрогриле

Как сварить яйца в аэрогриле

Приготовление:

Сырые яйца промыть в тёплой воде, при этом они согреются, что предохранит их от растрескивания.

Положить яйца на среднюю решетку аэрогриля. Готовить при 200 Сº и средней скорости вентилятора 20 минут.

Если Вы хотите получит яйца «в мешочек», то готовьте 10 мин. Крупные яйца для равномерного проваривания в процессе готовке лучше перевернуть после истечения половины времени.

Сколько надо варить яйца всмятку?

Куриные яйца до состояния «всмятку» достаточно варить 3-4 мин . При приготовлении гусиных или утиные яиц время увеличивают примерно на минуту. Вот сколько варится яйцо всмятку. Со страусиными сложнее — они будут вариться около 45 мин. Длительный срок варки обусловлен большим размером яйца и толщиной скорлупы (до 0,5 см).

Яйца всмятку — в кипящую воду ли бросать?

Еще один момент, который стоит выяснить перед тем, как готовить яйца всмятку — время отсчитывается с помещения в холодную воду или после закипания? В кипящую воду надо бросать или в холодную? Начнем со второго. Правильны оба варианта ответа: яйца можно помещать и в холодную воду, и в кипящую. И то, сколько варить яйца всмятку минут, не зависит от данного фактора. Время отсчитывается от закипания, а не от помещения яиц в воду.

Также то, сколько минут варить яйца всмятку, зависит от категории. Вес яиц высшей и второй категории сильно отличаются (45 и 75 грамм соответственно), от чего меняется время варки.

Если переусердствовать, то желток получится как минимум «в мешочек», а как максимум -вкрутую. А если варить слишком мало, то белок останется сырым.

С чем едят яйца всмятку

Сваренное всмятку куриное яйцо на специальной подставке с гарниром из хлебных гренок

Мы разобрались, что такое яйца всмятку, сколько их варить. Поговорим о сочетании с другими продуктами. Яйца богаты легкоусвояемым белком лейцином, и они идеально сочетаются с сырыми или тушеными овощами и кисломолочными продуктами. Их едят с поджаренными тостами и кофе, ведь традиционно яйца едят на завтрак. А еще с мясными продуктами: котлетами, отбивными и т.д.

Но не стоит перебарщивать: хотя яйца считаются полезными диетическими продуктами с высоким содержанием полезных микроэлементов и белка лейцина, в них содержится холестерин. В больших количествах холестерин закупоривает сосуды, и для взрослого человека 4-5 куриных яиц в неделю вполне достаточно, для детей — 2-3 яйца в неделю. Но детям лучше употреблять яйца, приготовленные вкрутую — термическая обработка желтка значительно снижает риск заражения инфекциями.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Главная » Проектирование » Сколько минут варить яйца до полной готовности. Как и сколько нужно варить яйца куриные

Яйца вареные (как и сколько минут варить яйца всмятку, в мешочек, вкрутую)

У кого не бывало сложностей с варкой яиц? Да практически у всех иногда получается не та консистенция, которой хочешь добиться, и зачастую приходится доходить до всего опытным путем.
Но сегодня мы расставим все точки над И и выясним, как правильно и сколько времени нужно варить яйца, чтобы сварить их в скорлупе всмятку (полужидкий белок и жидкая серединка), в мешочек (твердый белок и жидкий желток, не путать с пашот), и вкрутую. Речь идет о куриных яйцах.

Ингредиенты

И ложка соли, если яйца только что из холодильника.
Кастрюлька должна быть минимального объема, чтобы яйца в ней лежали на дне в один слой и не перекатывались при кипении.
А еще можно аккуратно проткнуть каждое яйцо с тупого конца, где воздушный мешочек, острой иголкой, тогда яйца не треснут даже без соли. Ставим иголку острием вверх и слегка ударяем по ней яйцом, а не наоборот.

Как правильно варить яйца

1. Яйца моем щеточкой с мылом, чтобы минимизировать риск сальмонеллеза.
2. В кастрюлю наливаем холодную воду.
3. Выкладываем в нее аккуратно яйца так, чтобы они были полностью покрыты водой. Если положить холодные яйца в кастрюлю с кипящей или горячей водой, они лопнут. Чтобы яйца не потрескались при варке, в воду добавьте столовую ложку соли на литр.
4. Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем стеклянной крышкой, доводим до кипения. При появлении признаков кипения снимаем крышку, сразу снижаем огонь до минимума и варим 1,5 — 8 минут в зависимости от размера и желаемой консистенции белка и желтка.
5. Сливаем кипяток, заливаем яйца холодной водой, чтобы прекратить процесс отвердения.

Вареные в скорлупе куриные яйца готовы.

А теперь о важных подробностях. Сведения ниже приведены для яиц среднего размера (яйцо столовое категория 1). Для мелких яиц сократите время варки на 0,5 — 1 минуту. На 5 яиц берем примерно 600 мл воды в полуторалитровой кастрюльке. Если варите одно яйцо, то воды понадобится больше, закипать она будет дольше, нужно будет сократить время варки.

Как сварить яйца всмятку

Кладем яйца в холодную воду, доводим до кипения на большом огне, убавляем и варим 2 минуты: белок станет полужидким, желток жидкими; или 4 минуты: желток останется жидким, а белок – почти твердым.
Более точно получится с яйцами, предварительно подогретыми до температуры тела, к примеру, в теплой водопроводной воде. Выкладываем их в кипящую воду, варим 5 минут. В результате получаем сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – полутвердым.

Если выкладываете яйца в кипяток, нужно их подготовить: проткнуть 1 конец иглой в том месте, где воздушный пузырь, не глубоко. Как узнать, где этот пузырь? Опустите яйцо в воду и тот конец, который всплывет, и будете протыкать.

Как правильно варить яйца в мешочек

Твердый белок и жидкий желток — это как раз в мешочек. Не путайте с яйцами пашот, которые варятся без скорлупы.
Кладем яйца в холодную воду, доводим до кипения на большом огне под крышкой, снимаем крышку, убавляем огонь и варим ровно 6 минут. Сразу остужаем. Получается идеально готовый белок и идеально жидкий желток.
Вариант с теплыми яйцами: опускаем в кипящую воду, варим на очень слабом огне 7 минут.

Как варить яйца вкрутую

Вроде бы особых заморочек при варке вкрутую возникнуть не должно, вари себе да вари, но и тут есть свои особенности. Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, выкладываем их в холодную воду, даем закипеть, убавляем огонь до минимума и варим 8 минут. Не переварите яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток будет сильно крошиться.

Надеюсь, теперь вы раз и навсегда решите для себя вопрос, как и сколько следует варить яйца всмятку, вкрутую и в мешочек 🙂 Приятного аппетита!

Как и сколько варить и жарить яйца: советы, рецепты основных блюд

Яйцо не случайно считают символом жизни. В его составе есть почти все вещества, нужные человеку. Практически во всех кухнях мира имеются свои популярные блюда из этого ценного продукта питания. Однако даже опытные хозяйки не всегда точно знают, как и сколько варить (или жарить, запекать) яйца, чтобы желток и белок имели именно ту консистенцию, которая необходимо для того или иного блюда. Мы решили познакомить читателей сайта «Новый Домострой» с технологией приготовления наиболее простых и известных кушаний из яиц. Также мы расскажет, чем полезны и вредны яйца, как избежать заражения сальмонеллезом при их употреблении.

 

Польза и возможный вред яиц

Сначала остановимся на полезных свойствах яиц, благодаря которым их стоит включать в ежедневное меню.

• Яичный белок содержит все необходимые нашему организму аминокислоты и легко усваивается организмом (почти на 100 %).
• Желток содержит большое количество витаминов и минералов. Диетологи говорят, что в нем почти вся таблица Менделеева. В частности, он является источником элементов, которые редко встречаются в других продуктах. Желток одного яйца почти полностью покрывает потребность организма в витаминах и минеральных веществах.
• В желтке содержатся холин и лецитин. Эти фосфолипиды регулируют жировой обмен, помогают очищать сосуды.

Однако употребление большого количества яиц может негативно сказаться на здоровье и самочувствии. Причины в следующем:

• с одним яйцом организм человека получает почти двойную суточную дозу холестерина. Несмотря на то, что частично вред от этого нейтрализуется фосфолипидами, упомянутыми выше, большая любовь к яйцам может навредить людям, страдающим холециститом и сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• большое количество витаминов и минералов, содержащихся в желтке, может вызывать у маленьких детей и некоторых взрослых людей аллергические реакции.

Получается, яйца полезны, если их есть в меру, и вредны, если их употреблять в большом количестве. Но какова же норма этого продукта?

Здоровому человеку можно и даже желательно съедать по одному яйцу в день. Тем, у кого имеются названные выше проблемы со здоровьем, не стоит есть больше 2-3 яиц в неделю, но полностью отказываться от них все же не стоит.

Наиболее полезными считаются яйца всмятку или «в мешочек», но их можно есть только в том случае, если есть уверенность, что их перед варкой удалось обезвредить от сальмонеллы.

Сколько готовить яйца, чтобы не заразиться сальмонеллой

Сальмонеллезом, опасным для человека, бывают заражены не яйца, а снесшие их куры. Сальмонелла может находиться на поверхности скорлупы и попасть в само яйцо через трещины. Когда мы разбиваем яйца и выливаем их содержимое в посуду, белок также соприкасается со скорлупой, из-за чего также создается опасность попадание сальмонеллы в готовое кушанье. Для того чтобы обезопасить себя от заражения сальмонеллезом, нужно соблюдать следующие правила.

1. Не используйте расколотые яйца для приготовления яичницы или омлета, так как времени приготовления этих блюд не достаточно, чтобы убить сальмонеллу.
2. Мойте яйца с хозяйственным мылом, содержащим много щелочи, перед приготовлением любым способом. Для того чтобы яйца не испортились, мыть их можно только непосредственно перед использованием.
3. Если яйца будет вариться менее 15 минут, обрабатывайте их уксусным или щелочным (содовым) раствором. В подкисленной уксусом воде их достаточно подержать четверть часа, в содовом растворе они должны находиться не менее 30 минут. Указанная процедура также поможет яйцам немного согреться, что предотвратит их растрескивание при погружении в кипяток, если будет выбран такой способ их приготовления.
4. Если вы не обрабатывали яйца уксусом или щелочью, то варить их нужно не менее 15 минут. Жарить такие яйца не рекомендуется, но если вы все же решили сделать из них омлет, жарьте его с обеих сторон.

Если вы уверены, что скорлупа не имела трещин, даже миниатюрных, и хорошо обработали яйца, то готовить их можно любым способом, даже предусматривающим минимальную термическую обработку.

Для того чтобы блюдо из яиц принесло пользу, нужно также убедиться, что они свежие. Как определить свежесть и качество этого продукта, мы рассказывали в отдельном материале.

Как и сколько варить яйца вкрутую

Существует три основные технологии приготовления яиц вкрутую: варка при помещении яиц в холодную воду, варка при помещении их в кипяток, а также приготовление со льдом (по-американски).

Первый способ варки яиц вкрутую:

1. Помойте яйца, положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она была выше их как минимум на сантиметр.
2. Всыпьте в кастрюлю немного соли, чтобы белок, если скорлупа треснет, свернулся бы сразу и не вытек бы в кастрюлю. Столовой ложки соли на литр воды будет достаточно.
3. На медленном огне доведите воду в кастрюле до кипения, с этого момента засеките время: 10 минут, если хочется, чтобы желток остался мягким, или 15 минут, если нужно, чтоб он затвердел (для салатов второй вариант предпочтителен).
4. Снимите кастрюлю с огня и поместите под струю холодной воды, чтобы яйца быстро остыли и лучше очищались.

У этого способа имеется лишь один недостаток – необходимость все время следить за содержимым кастрюли, чтобы не пропустить момент закипания воды.

Второй способ варки яиц вкрутую:

1. Яйца положите в теплую воду (лучше с содой или уксусом). Это позволит скорлупе не лопнуть от перепада температур.
2. Вскипятите воду.
3. Яйца помойте. Проколите иглой скорлупу с тупой стороны. Проколы делайте неглубокие, чтобы не повредить находящуюся под скорлупой пленку, иначе белок может вытечь. С тупого конца яйца есть воздушный мешочек. Он поможет нормализовать давление, чтобы скорлупа не трескалась.
4. На ложке или шумовке опустите яйца в кипяток. Когда вода снова закипит, засеките время. Варите яйца 12-15 минут.

Третий способ варки яиц вкрутую:

1. Вскипятите воду.
2. Опустите в кипяток подготовленные яйца. Дождитесь повторного закипания жидкости.
3. Положите в кастрюлю несколько кубиков льда. Когда вода вновь начнет кипеть, засеките время.
4. Поварите яйца 9-14 минут и остудите под струей холодной воды.

Последний из приведенных способов хорош тем, что позволяет очень точно определить время, необходимое для доведения яиц до нужной консистенции.

Важно знать, что время приготовления яиц в рецептах обычно указывается для категории С1, более крупные яйца (СО) нужно варить чуть дольше, а более мелкие (С2) нужно снять с огня чуть раньше.

Варить куриные яйца более 20 минут крайне не желательно, так как из-за этого белок и желток становятся слишком плотными, к тому же желток может покрыться сизым налетом, который делает яйцо неаппетитным.

Как и сколько варить яйца всмятку и в мешочек, в чем между ними разница

Яйцами всмятку называют отваренные до такой степени, когда желток остается жидким, а белок успевает затвердеть лишь частично. Если белок сварился полностью, а желток все еще жидок, то говорят, что яйца сварены в мешочек. Готовить яйца всмятку и в мешочек тоже можно разными способами.

Технология варки яиц всмятку в холодной воде:

1. Подготовленные яйца залейте холодной водой и доведите ее до кипения.
2. Варите яйца 2-3 минуты, чтобы они вышли собственно всмятку или 4-6 минут, чтобы они оказались сваренными в мешочек.

Остается сразу же охладить яйца, иначе они переварятся.

Технология варки яиц всмятку в горячей воде:

1. Влейте в кастрюлю воду, на среднем огне доведите до кипения.
2. Опустите в кипяток яйца. Дождитесь повторного закипания воды.
3. Поварите яйца минуту, затем снимите кастрюлю с огня.
4. Накройте кастрюлю крышкой. Оставьте яйца в кипятке на 4-5 минут, чтобы они были всмятку, или на 7-8 минут, если хотите, чтобы они получились в мешочек.

Технология варки яиц всмятку по-американски:

1. В закипевшую воду положите яйца. Засеките 30 секунд после повторного закипания жидкости.
2. Спустя указанное время положите в кастрюлю 2-3 кубика льда. Пусть вода снова закипит.
3. Выньте яйца через 1-2 минуты, если они вам нужны всмятку, или через 5 минут, если ваша цель – яйца в мешочек.

Такую технологию варки яиц придумал американский повар Лопес-Альт.

Перепелиные яйца тоже можно сварить и вкрутую, и всмятку. При варке традиционным способом вкрутую они сварятся через 3-4 минуты после закипания воды, «в мешочек» – через полторы-две минуты, всмятку – через 30-60 секунд.

Как и сколько варить яйца пашот

Французы часто готовят яйца пашот. Их особенность в том, что они готовятся без скорлупы до консистенции яиц всмятку или в мешочек, то есть когда белок полностью или почти полностью проварен, а желток остается нежным и жидким. С первого взгляда может показаться, что эта задача не из простых. На самом деле знание технологии приготовления яйца пашот делает эту задачу посильной даже для малоопытного кулинара. Мы познакомим читателей сайта «Новый Домострой» с тремя способами варки яиц без скорлупы: классическим и упрощенными.

Классическая технология приготовления яйца пашот (пошаговая инструкция):

1. Помойте яйцо.
2. Вскипятите воду и растворите в ней уксус. На 1 л воды нужно достаточно взять столовую ложку яблочного или виноградного 6-процентного уксуса, но можно воспользоваться и 9-процентным столовым.
3. Разбейте яйцо в чашку, затем быстро и аккуратно, держа чашку близко к кипящей жидкости, перелейте яйцо в уксусный раствор. Тут же деревянной ложкой или лопаткой соберите белок вокруг желтка, не давая ему расплыться. На это потребуется всего несколько секунд, так как верхний слой белка свернется, и яйцо само уже будет сохранять нужную форму.
4. Варите яйцо 2 минуты, если оно категории С2, или 2,5-3 минуты, если оно категории С1, или 3,5-4 минуты, если оно категории СО.
5. Извлеките яйцо из кипящей жидкости с помощью шумовки и опустите его в емкость с холодной водой. Это остановит процесс варки и смоет с яйца уксус.

Остается обсушить яйцо, выложив его на салфетку, и подать к столу.

Яйцо «а-ля пашот» в микроволновке готовится проще:

1. Широкий стакан или кружку емкостью не менее 200 мл наполните водой примерно на две трети.
2. Разбейте в стакан яйцо. Поставьте в микроволновку.
3. Запустите прибор на мощности 800-850 Вт примерно на полторы минуты (для яйца категории С1). Если яйцо мелкое или крупное, время его приготовления нужно уменьшить или увеличить на 10-20 секунд.

В результате вы получите яйцо и внешне, и по вкусу напоминающее пашот.

Описанным способом яйца в микроволновке можно сварить и вкрутую. достаточно лишь увеличить время приготовления до 2-3 минут.

Как и сколько варить яйцо пашот в пакете:

1. Накройте чашку пищевой пленкой, разбейте на нее подготовленное яйцо.
2. Поднимите края пленки, скрутите над яйцом.
3. Опустите мешочек в кипящую воду и оставьте на 3-7 минут в зависимости от размера яйца и его желаемой консистенции.
4. Выньте мешочек, окуните в холодную воду, чтобы яйцо немного остыло, разверните его.

Не каждый гурман догадается, что это яйцо пашот сварено не традиционным способом, а по упрощенной технологии.

В пленке можно сварить яйцо вкрутую, если оно оказалось надколотым. Тогда время варки целесообразно увеличить до 10-15 минут.

Как и сколько жарить яйца: готовим глазунью, болтунью и омлет

Сначала предлагаем разобраться, в чем разница между глазуньей, болтуньей и омлетом.

• Глазунья – яичница, пожаренная так, что желтки остаются целыми и выглядят, как глазки.
• Болтунья – яичница, сделанная из перемешанных (взболтанных) яиц.
• Омлет – это та же болтунья, но приготовленная, как правило, с добавлением молочных продуктов (молока, сливок, сметаны) и/или начинки.

Некоторые кулинары не делают разницы между яичницей-болтуньей и омлетом.

Как и сколько правильно жарить яичницу-глазунью

Яичницу-глазунью можно жарить на растительном или сливочном масле, а также вовсе без масла, если антипригарное покрытие у сковороды качественное. Идеально подойдет для этого сковородка с невысокими бортиками и гладким переходом между ними и дном (под тупым углом).

Классическую яичницу-глазунью жарят по следующей технологии:

1. Разогревают сковороду, растапливают на ней масло, если принято решение его использовать.
2. Подготовленные яйца по одному разбивают в чашку, потом переливают на сковороду, стараясь, чтобы яйца не сливались.
3. Солят яичные белки, стараясь, чтобы соль не попала на желтки – на них она оставит некрасивые точки.
4. Жарят яйца на среднем огне 5 минут (без крышки!). Этого достаточно, чтобы белки схватились, а желтки остались жидкими.

После этого яичницу нужно сразу переложить на тарелку, иначе она продолжит прогреваться, и ее консистенция может измениться не в лучшую сторону.

Если вы любите, чтобы желтки были мягкими, но не жидкими, тогда после 5-минутной жарки вам нужно перевернуть яичницу и в течение 1-2 минут пожарить с другой стороны. Другой вариант – накрыть сковороду крышкой и уменьшить под ней огонь до минимального, потомить яичницу еще 2-3 минуты. Тогда глазки будут затянуты светлой пленкой, так как они покрыты тонким слоем белка.

Таким образом, классическая яичница-глазунья жарится 5-8 минут в зависимости от желаемого результата. Дольше ее жарить нельзя, иначе и белок, и желток станут чрезмерно плотными и жесткими, как подошва.

Яичницу-глазунью с помидорами и другими овощами часто готовят на Ближнем Востоке. Это блюдо называется шакшукой. Шакшука готовится по следующей технологии:

1. Мелко порежьте лук, помидоры и другие овощи.
2. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем овощи, чтобы они приобрели консистенцию соуса. Посолите их и поперчите.
3. Сделайте в соусе углубления и влейте в них яйца. Слегка перемешайте белки с соусом.
4. Жарьте яйца с соусом 5-7 минут, пока белки не перестанут быть жидкими.

На Востоке шакшуку принято есть со сковороды, макая лаваш в соус и желток, но вы, разумеется, можете разложить яичницу с помидорами по тарелкам.

Яичница-глазунья «Орсини» придумана известным импрессионистом Клодом Моне. Готовится она так:

1. Яйца разделяются на желтки и белки.
2. На сковороде растапливается сливочное масло.
3. Белки взбиваются с солью и выливаются на сковороду. В белковой массе делаются углубления по числу яиц.
4. Далее сковорода с белками ставится на 5 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
5. На следующем этапе в углубления помещаются желтки.
6. Сковорода возвращается в духовку еще на 2-3 минуты.

Красивая глазунья по данному рецепту получится даже у начинающей хозяйки. При этом глазки у яичницы будут яркими и жидкими, а белок пропечется, но останется нежным.

Как жарить яичницу-болтунью

Технология жарки яичницы-болтуньи максимально проста:

1. Яйца разбиваются в миску, солятся, взбалтываются венчиком или вилкой.
2. На сковороде растапливается сливочное масло или разогревается растительное.
3. В сковороду выливается яичная масса.
4. Далее ее жарят, проводя лопаткой линии от краев к центру, пока она не схватится комочками.

Важно не пропустить момент, когда болтунья начнет затвердевать, чтобы успеть разложить ее по тарелкам, иначе она будет менее вкусной.

Яйца выходят более вкусными, если их жарить на животном жире. Для этого идеально подходит сливочное масло, но иногда используют и свиной жир (получается яичница со шкварками). Однако в быту яичницу часто делают на растительном масле, так как это экономнее.

Как и сколько готовить омлет с молоком

Самый простой (классический) омлет делают из яиц с молоком. Считается, что на 2 части яиц лучше брать 1 часть молока. Для простоты подсчетов можно сказать, что на одно яйцо для омлета нужно взять 25-30 мл молока.

Готовить омлет можно несколькими способами.

Первый способ пожарить омлет:

1. Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль и молоко. Размешайте продукты венчиком, не взбивая.
2. Растопите масло. Влейте в сковороду получившуюся смесь. Жарьте ее на слабосильном огне 2-3 минуты, сдвигая лопаткой схватившиеся края, чтобы жидкая часть перелилась на их место.
3. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потомите омлет до готовности в течение 2-5 минут.

Готовым омлет можно считать, когда он приобретет более или менее плотную консистенцию, но ориентироваться можно на свой вкус.

Второй способ пожарить омлет на сковороде:

1. Яйца смешайте с молоком и солью.
2. Перелейте яичную массу на разогретую сковороду с растопленным маслом.
3. Жарьте омлет на среднем огне, периодически его переворачивая лопаткой, чтобы он подрумянился с обеих сторон.

После этого готовый омлет можно разделить лопаткой, разложить по тарелкам и подать к столу.

Яичницу и омлет, если следовать традициям, следует подавать на теплых тарелках.

Как приготовить омлет в духовке:

1. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом.
2. Влейте в форму яйца, смешанные с молоком и солью.
3. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 15-20 минут выключите ее.

Позвольте омлету побыть в выключенной духовке еще 5-10 минут, после чего его можно разложить по тарелкам и подать к столу.

Яичницу и омлет можно приготовить в мультиварке. В ней яйца жарят в режиме «Выпечка». Для яичницы достаточно 15 минут, для омлета нужно 20-25 минут.

Как пожарить деревенский омлет с помидорами, ветчиной и сыром

Деревенским называют омлет, пожаренный на сковороде с начинкой классическим способом. Часто его делают с помидорами, ветчиной и сыром. Технология его приготовления будет выглядеть следующим образом:

1. Подготовьте начинку, нарезав помидоры дольками, а ветчину – соломкой.
2. Обжарьте сначала ветчину (на это уйдет не больше минуты), затем добавьте томаты и пожарьте их в течение минуты вместе с ветчиной.
3. Яйца взболтайте венчиком или вилкой. На этом этапе добавьте в них соль. Также в это же время можно ввести мелко натертый сыр (но его можно добавить и позже).
4. Вылейте яйца на ветчину и помидоры. Жарьте омлет, приподнимая прожарившиеся фрагменты, чтобы на их место стекли еще сырые яйца, в течение полутора-двух минут.
5. Убавьте огонь. Если не добавляли сыр, то посыпьте им яйца на этом этапе. Накройте сковороду крышкой. Через 3 минуты погасите огонь.

Если консистенция омлета вас не устраивает, оставьте его под крышкой на погашенной конфорке еще на пару-тройку минут. Также его можно ненадолго поставить в духовку.

Как приготовить французский классический омлет

Классический французский омлет отличается от деревенского технологией приготовления, а также тем, что он всегда делается на 1 порцию.

1. Яйца взболтайте с солью, можете добавить к ним немного тертого сыра, сливок или ложку сметаны.
2. Влейте яичную массу на сковороду с растопленным маслом.
3. Дождитесь, когда снизу омлет немного подрумянится.
4. Выложите на яйца готовую начинку, сложите омлет пополам. При желании потомите его 1-2 минуту на слабом огне. Выложите на разогретую тарелку.

Можно поступить немного иначе: дождаться, когда верхний слой омлета начнет схватываться, выложить на него начинку, подождать 1-2 минуты и выложить омлет на тарелку, одновременно свернув. Для этого сковороду наклоняют над тарелкой, позволяют омлету сползти наполовину, затем приподнимают край сковороды, и омлет складывается пополам, оказавшись на тарелке.

Интерес представляет еще одно французское блюдо из яиц – кокот (кстати, кокотницы сделаны именно для него, а не для жюльена). Делается оно так: в кокотницу укладываются измельченные продукты, которые уже готовы или могут употребляться сырыми (ветчина, грибы, отварная курица, овощи, зеленый горошек), заливаются взболтанным яйцом (можно с добавлением сыра и зелени), затем кокотницы помещают на водяную баню и варят яйца на ней 10-15 минут (до желаемой консистенции). По этой технологии яйца можно приготовить в силиконовых формах для маффинов в мультиварке. Еще одно альтернативное решение – запечь яйца в кокотницах в духовом шкафу, на это тоже потребуется 10-15 минут.

Существуют и другие известные блюда из яиц: русская драчена, английский скрэмбл, испанская тортилла, итальянская фриттата. Однако принципы их приготовления мало отличаются от описанных выше. Зная, как и сколько варить и жарить яйца до нужной консистенции, вы сами сможете сделать любое из этих известных кушаний, получив ожидаемый результат.

Как и сколько варить яйцо в мешочек. Учимся готовить яйца в мешочек

Здравствуйте, дорогие читатели! Правильное питание нынче очень актуальная тема. В связи с этим многие последователи здорового образа жизни кинулись узнавать, что и как нужно правильно готовить, чтобы не навредить своему здоровью. Признаюсь, что и мне эта тема очень близка.

Поэтому я изучаю много информации о приготовлении здоровой и полезной пищи. Сегодня я расскажу, как и сколько варить яйцо в всмятку, так как именно в таком виде данный продукт очень полезен. На самом деле яйцо всмятку варится 2-3 минуты и есть несколько отличных рецептов.

Куриное яйцо является неизменным продуктом рациона человека. Это идеальная еда .

Его добавляют в , и бутерброды.
Блюда, приготовленные всмятку, сохраняют максимум полезных компонентов. При этом желтки сохраняются превосходно.

Такую пищу применяют для диет и похудения.

В данном продукте содержатся практически все необходимые витамины:

• , аминокислоты, и медь оказывают положительное воздействие на сосудистую систему;
• фосфор и витамин Д укрепляют зубы и кости человека;
• укрепляет стенки сосудов;
• в желтке содержится лютеин, который является природным антиоксидантом;
• данный продукт является профилактикой от катаракты;
• благодаря высокой энергетической ценности яйца рекомендуются детям и спортсменам.

Чтобы получилось яйцо всмятку его нужно правильно варить.

Процедура длится 2-4 минуты, все зависит от того, что нужно на выходе:

• для полужидкого желтка и белка понадобится 2 минуты;
• чтобы желток был сырой, а белок мягкий – 3 минуты;
• для мягкого белка и полужидкого центра – 4 минуты.

При этом стоит учитывать, что на газу и на электрической плите время на приготовление продукта может быть разным.

Если временем пренебречь, то получится блюдо вкрутую.
Сколько нужно времени зависит и от размера продукта. Мелкие яйца варятся минуту , а крупные – 5-6 минут .
Главная проблема, которая может возникнуть при варке – трескающаяся скорлупа.

Чтобы белок не вытекал, воспользуйтесь следующими хитростями:

1. Перед варкой важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры. Поэтому их нужно немного согреть после холодильника.
2. Соль защитить скорлупу от растрескивания. Кроме того, она ускорит закипание воды.
3. Некоторые опытные повара делают прокол на тупом конце яйца.
4. Если вода будет слишком горячая, то скорлупа может треснуть.
5. Емкость должна соответствовать количеству яиц, они должны плотно прилегать друг к другу.

Чтобы скорлупа легко снялась, обдайте продукты сразу же после варки холодной водой и дайте им остыть.

Как варить яйца всмятку

Теперь выясним, как сварить яйца всмятку. Для такого способа приготовления продукт должен быть наисвежайшим.

Чтобы проверить свежеть опустите его в холодную воду. Если яйца сразу же опустятся на дно, то они были снесены не позже 6 дней назад.

Если яйцо немного опустилось, но не коснулось дна, то оно было снесено от 1 до 2 недель назад, что тоже неплохо.
Если продукты плавают на поверхности их нельзя использовать для варки, но они подойдут для домашней выпечки.
Существует три способа варки.

1-ый способ

Для приготовления холодным способом ингредиенты нужно помыть, положить в кастрюлю и варить в холодной воде.

Поставить кастрюльку нужно на сильный огонь. Когда вода забурлит, температуру следует убавить.
Сколько варить после закипания зависит от желаемого результата:

1. Чтобы продукты получились полужидкими достаточно трех минут. При этом белок немного загустеет, но не станет сильно твердым.
2. Чтобы желток получился более густым, варить нужно 4 минуты.
3. Для получения густого желтка с сырой серединкой следует варить 5 минут.

2-ой способ

При горячем способе яйца надо варить в кипящей воде. Для этого ингредиенты нужно промыть и опустить их в бурлящую жидкость с помощью ложки. Через минуту, варку следует прекратить, а продукт оставить в кипящей воде еще на 5-6 минут.

Если подержать в кипятке 7 минут, то получится блюдо в мешочек. Через несколько минут ингредиенты можно залить холодной водой на две минуты. Это позволит легко снять скорлупу.

3-ий способ

Есть интересный рецепт и без варки. Подготовленный продукт плотно разложите в кастрюльке и залейте кипятком. При этом вода должна лишь немного прикрыть скорлупу. Закройте кастрюлю и оставьте продукты на 10 минут.

После этого слейте воду и заварите новой порцией кипятка. Вторичная заливка делается на 2-3 минуты. После этого яйца нужно сразу подать.

Как варить в кастрюле

Теперь подробно рассмотрим, как готовить яйца в кастрюле.

При этом нужно придерживаться определенной технологии:

1. Ингредиенты хорошо промойте.
2. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
3. Насыпьте ложку соли.
4. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
5. После закипания варите 2-4 минуты.
6. Кипяток вылейте и залейте холодной водой.

Скорлупу очищать не нужно. Такое блюдо необходимо сразу же подавать.

В мультиварке

Можно приготовить блюдо всмятку и в мультиварке или в пароварке.

Вот как это можно сделать:

1. Помойте домашние яйца.
2. Выложите их в специальную чашу мультиварки.
3. Залейте водой, чтобы они были полностью покрыты.
4. Поставьте режим «варка на пару».
5. Готовьте 5 минут.
6. Переложите в другую посуду и залейте водой.

Подавайте в неочищенном виде.

В микроволновке

Если вы хотите приготовить блюдо в микроволновке, то лучше приобретите специальную форму яйцеварки. В других случаях варить нужно без скорлупы. В посуду налейте стакан кипятка и чайную ложку уксуса.

Сюда кидаем и яйца без скорлупы, вернее аккуратно кладем. Готовиться блюдо должно не более 90 секунд. Затем продукт достаньте при помощи шумовки.

Сколько варить перепелиные яйца

Теперь давайте разберемся с перепелиными яйцами. Ведь такой продукт необыкновенно полезен.

Маленькие яйца относятся к диетическому продукту, который необходим для детского организма, для беременных и для людей со слабым . Стоит попробовать их добавлять в блюда вместо стандартных куриных.

Но для приготовления такого деликатеса, необходимо знать, как его варить.

Вот что нужно сделать:

1. Залейте продукт водой и поставьте на сильный огонь.
2. Подождите, пока вода закипит, и сделайте газ поменьше.
3. Чтобы сварить вкрутую, их нужно варить 5 минут, для яиц всмятку понадобится 2 минуты.

Готовьте продукты правильно, ведь насыщенная витаминами еда – является залогом здоровья вашего организма.

Чтобы получать еще новые рецепты правильной кулинарии, подписывайтесь на обновления моего блога!

До свидания и до встречи на сайте!

Сколько минут варить яйца: видео

Как приготовить яйца вкрутую

Яйца, сваренные вкрутую, не только прекрасная основа для завтрака или легкого перекуса, но и частый ингредиент пирогов, салатов, а также добавка к различным супам. Очень важно, чтобы у такого яйца не было неприятного серого ободка вокруг яркого желтка, чтобы белок не превратился в резину или, наоборот, желток и белок не оказались жидкими. Избежать этих кулинарных катастроф поможет правильная последовательность действий и точное соблюдение времени отваривания.

Как знаменитые герои Свифта, лапутяне, не смогли прийти к единому мнению с какого конца нужно разбивать яйца, так и кулинары никак не могут договориться, в какую воду их класть, чтобы отварить вкрутую, – в кипящую или в холодную. Сторонники первого способа говорят, что не видят разницы, а время приготовления значительно сокращается. Те, кто ратует за второй вариант, аргументируют тем, что именно так вы точно убережете яйца от растрескивания.

Те, кто варит яйца в кипятке, предлагают прокалывать их специальной машинкой, чтобы избежать трещин, или же добавлять в воду немного уксуса, соли или соды, способствующих коагуляции белка и таким образом не дающих ему «ускользнуть» через трещины.

Вне зависимости от способа приготовления яйца должны быть изначально комнатной температуры

Положите одно или несколько яиц в кастрюлю или ковш. Если вы варите много яиц, обратите внимание на то, что все они должны лежать на дне посуды в один слой, или стоит сварить их в несколько приемов. Залейте яйца холодной водой так, чтобы жидкость поднималась над ними на 3–4 сантиметра. Доведите воду до кипения. Вы можете накрыть яйца крышкой и выключить нагрев, а можете снизить нагрев до среднего и варить яйца, не накрывая. Яйца под крышкой будут готовы через 12–15 минут, яйца в кипящей воде сварятся через 10–12 минут. Точное время приготовления также зависит от величины яйца. Чем оно меньше, тем быстрее будет готово, и наоборот.

Чтобы остановить процесс приготовления, яйца обязательно следует быстро охладить. Тут также существует два способа. Вы можете аккуратно слить горячую воду и влить в кастрюлю с яйцами холодную, либо вы можете при помощи шумовки вынуть яйца из кипятка и переложить их в миску с ледяной водой.

Если варить яйца дольше 15 минут или оставить их после приготовления надолго в горячей воде, желток станет обесцвеченным и будет издавать неприятный серный запах

Как приготовить яйца всмятку и в мешочек

Приготовить яйцо всмятку не многим сложнее, чем сварить его вкрутую. Тут так же время играет решающую роль. Стоит немного недодержать яйцо – и у вас будет жидким белок. Передержать – вместо яйца всмятку у вас получится яйцо в мешочек, со схватившимся по краям желтком, все еще жидким посередине. А вот отваривая яйцо в мешочек и не рассчитав время, вы можете получить либо яйцо всмятку – с нежным желтком и схватившимся белком либо яйцо вкрутую с «крупитчатым» желтком.

Возьмите ковш или кастрюльку, достаточного размера, чтобы вместить яйца в один слой. Наполните посуду водой с расчетом, чтобы она впоследствии покрыла продукты целиком, и доведите жидкость до кипения. Возьмите яйца комнатной температуры и, при помощи шумовки или столовой ложки, выложите их в кипящую воду. Уменьшите нагрев, вода должна кипеть «мягко», без бурления. Чтобы сварить яйца всмятку, готовьте: — крупное яйцо – 3 минуты 30 секунд; — среднее яйцо – 3 минуты ровно; — маленькое яйцо, например перепелиное – 2 минуты 40 секунд.

Чтобы получить яйцо в мешочек, варите: — крупное яйцо – 4 минуты 20 секунд; — среднее яйцо – 3 минуты 50 секунд; — маленькое яйцо – 3 минуты 30 секунд.

Готовые яйца опустите в холодную воду на 1–2 минуты. Слейте воду и снова на 1–2 минуты залейте свежей холодной водой.

Выбирайте для отваривания яйца, которым не менее 5–7 дней. Иначе вам будет тяжело освободить их от скорлупы, не повредив белок

Знаменитый «кулинарный химик» Хестон Блюменталь готовит яйца всмятку несколько иначе. Он кладет их в кастрюлю с холодной водой, так же как для приготовления вкрутую, накрывает крышкой и доводит до кипения на сильном огне. Как только вода забурлит, Блюменталь выключает нагрев или снимает кастрюлю с плиты и держит яйцо под крышкой в горячей воде в течение ровно 6 минут. Горячие яйца он подает сразу, срезав с них крышечку специальным приспособлением-гильотинкой.

Проще простого — многие балуют себя этим блюдом на завтрак. Продукту под силу дать организму энергию на долгое время. Но даже самые простые манипуляции в кулинарии требуют соблюдения правил.

Сколько минут варить яйца в мешочек

Яйца в мешочек выпускные

По этому рецепту требуются 2 яйца, стакан обезжиренного бульона, 2 ст. ложки винного уксуса, пару зубчиков чеснока, 30 г сливочного масла высокой жирности, 1 ложка муки. Из приправ нужно взять соль, укроп, сладкий красный перец в молотом виде, 0,5 ч. ложки горчицы и щепотку сахара.

Процесс приготовления:

1. Довести бульон до кипения, добавить уксус и соль.
2. В кипящую жидкость осторожно разбить яйца. Варить, пока белок не побелеет.
3. Выложить куриные яйца в мешочек с помощью шумовки на блюдо, предварительно смазанное маслом.
4. Из 15 грамм сливочного масла и муки сформировать небольшой шарик и аккуратно опустить его в бульон на плите.
5. Прокипятить полученный соус, выключить плиту. Посолить, добавить специи и зелень.
6. Вторую половину масла слегка разогреть. Добавить немного красного перца и вылить на готовые яйца.
7. Соус подавать в отдельной посуде.

Яйца в мешочек с грибами

Чтобы приготовить это простое, но весьма вкусное блюдо, нужно взять 1 яйцо, растительное масло, шампиньоны, твердый сыр, зелень и соль.

Процесс приготовления:

1. Взять небольшой прямоугольный кусочек пищевой пленки и положить его в миску.
2. Влить на пленку немного растительного масла. Размазать его, используя кисточку.
3. Аккуратно разбить яйцо и влить его в центр пленки, чтобы получилось углубление. Главное — не повредить желток. Посолить.
4. Натереть сыр, порубить зелень и нарезать грибы.
5. Собрать вместе концы пленки и завязать.
6. Наполнить небольшую емкость водой, довести до кипения, убавить огонь.
7. Опустить яйцо с другими продуктами в пленке в горячую воду. Варить около 5 минут.
8. Достать пленку из воды, раскрыть и аккуратно выложить готовое блюдо.
9. Посыпать зеленью.

Яйца в мешочек по-шотландски

Для приготовления блюда понадобятся 10 яиц, 125 г сухарей панировочных, 50 г молока, 3 полных ложки муки, 45 г крепкой горчицы, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 450 г свиного фарша, 0,5 ст. ложки паприки.

Процесс приготовления:

1. Сварить 8 яиц в мешочек. Охладить 10-15 мин.
2. Перемешать фарш, паприку, крахмал, горчицу, добавить немного холодной воды. Посолить и поперчить.
3. Сформировать 8 порций из фарша, примерно по 55 г каждая.
4. Очень осторожно снять скорлупу из яиц.
5. На пищевой пленке выложить порцию фарша, сделать из него плоскую лепешку, посредине положить яйцо и обернуть его фаршем с помощью пленки. Обернутые яйца на полчаса поместить в холодильник.
6. Смешать муку, соль и перец.
7. Взбить яйца с молоком.
8. В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари.
9. Снять пленку с яиц, погрузить по очереди в муку, взбитые яйца, сухари. Сложить на тарелку, на 20 минут отправить в холодное место.
10. Обжарить во фритюре. Горячими сложить на противень и запечь 10 минут в духовке.

У кого не бывало сложностей с варкой яиц? Да практически у всех иногда получается не та консистенция, которой хочешь добиться, и зачастую приходится доходить до всего опытным путем.
Но сегодня мы расставим все точки над И и выясним, как правильно и сколько времени нужно варить яйца, чтобы сварить их в скорлупе всмятку (полужидкий белок и жидкая серединка), в мешочек (твердый белок и жидкий желток, не путать с пашот), и вкрутую. Речь идет о куриных яйцах.

Ингредиенты

И ложка соли, если яйца только что из холодильника.
Кастрюлька должна быть минимального объема, чтобы яйца в ней лежали на дне в один слой и не перекатывались при кипении.
А еще можно аккуратно проткнуть каждое яйцо с тупого конца, где воздушный мешочек, острой иголкой, тогда яйца не треснут даже без соли. Ставим иголку острием вверх и слегка ударяем по ней яйцом, а не наоборот.

Как правильно варить яйца

1. Яйца моем щеточкой с мылом, чтобы минимизировать риск сальмонеллеза.
2. В кастрюлю наливаем холодную воду.
3. Выкладываем в нее аккуратно яйца так, чтобы они были полностью покрыты водой. Если положить холодные яйца в кастрюлю с кипящей или горячей водой, они лопнут. Чтобы яйца не потрескались при варке, в воду добавьте столовую ложку соли на литр.
4. Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем стеклянной крышкой, доводим до кипения. При появлении признаков кипения снимаем крышку, сразу снижаем огонь до минимума и варим 1,5 — 8 минут в зависимости от размера и желаемой консистенции белка и желтка.
5. Сливаем кипяток, заливаем яйца холодной водой, чтобы прекратить процесс отвердения.

Вареные в скорлупе куриные яйца готовы.

А теперь о важных подробностях. Сведения ниже приведены для яиц среднего размера (яйцо столовое категория 1). Для мелких яиц сократите время варки на 0,5 — 1 минуту. На 5 яиц берем примерно 600 мл воды в полуторалитровой кастрюльке. Если варите одно яйцо, то воды понадобится больше, закипать она будет дольше, нужно будет сократить время варки.

Как сварить яйца всмятку

Кладем яйца в холодную воду, доводим до кипения на большом огне, убавляем и варим 2 минуты: белок станет полужидким, желток жидкими ; или 4 минуты: желток останется жидким, а белок – почти твердым .
Более точно получится с яйцами, предварительно подогретыми до температуры тела, к примеру, в теплой водопроводной воде. Выкладываем их в кипящую воду, варим 5 минут. В результате получаем сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – полутвердым.

Если выкладываете яйца в кипяток, нужно их подготовить: проткнуть 1 конец иглой в том месте, где воздушный пузырь, не глубоко. Как узнать, где этот пузырь? Опустите яйцо в воду и тот конец, который всплывет, и будете протыкать.

Как правильно варить яйца в мешочек

Твердый белок и жидкий желток — это как раз в мешочек. Не путайте с яйцами пашот, которые варятся без скорлупы.
Кладем яйца в холодную воду, доводим до кипения на большом огне под крышкой, снимаем крышку, убавляем огонь и варим ровно 6 минут . Сразу остужаем. Получается идеально готовый белок и идеально жидкий желток.
Вариант с теплыми яйцами: опускаем в кипящую воду, варим на очень слабом огне 7 минут.

Как варить яйца вкрутую

Вроде бы особых заморочек при варке вкрутую возникнуть не должно, вари себе да вари, но и тут есть свои особенности. Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, выкладываем их в холодную воду, даем закипеть, убавляем огонь до минимума и варим 8 минут . Не переварите яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток будет сильно крошиться.

Надеюсь, теперь вы раз и навсегда решите для себя вопрос, как и сколько следует варить яйца всмятку, вкрутую и в мешочек:) Приятного аппетита!

Кто бы мог подумать, что готовка яиц может оказаться не самым простым делом, особенно если пытаться варить их не только всмятку или вкрутую.

Разнообразить повседневное меню поможет «Твой Поваренок», поведав какие интересные блюда из яиц можно готовить, как просто и сколько варить яйцо в мешочек. Чтобы получить идеальный завтрак из любимых яиц, мы расскажем о нюансах, которые могут повлиять на несложный процесс приготовления этого продукта.

Не удивительно, что героиня Джулии Робертс в известном всем фильме «Сбежавшая невеста» не могла определиться с тем, в каком же виде она любит есть яйца. Это вам не просто — бросил яйца в воду и завтрак почти готов. Среди гурманов вы обязательно встретите тех, кто предпочитает сваренные яйца с крепким белком и плотным желтком, а кому-то по душе жидкий или немного схватившийся по краям желток, и это мы еще не упомянули о любителях французских изысков — яйцах пашот. Но, как говорится, о вкусах не спорят.

А вот побороться за получение идеального блюда из яиц как раз стоит, ведь готовить их совсем не сложно.Еще легче — удивить всех своими кулинарными способностями.

Начнем с выбора яиц: качественные и свежие продукты являются залогом не только крепкого здоровья, но и удачно приготовленного блюда.О том, как не ошибиться в свежести выбранных яиц читайте на портале «Твой Поваренок».

1. Для приготовления подойдут только целые яйца без трещин и сколов.
2. Яйца должны быть комнатной температуры. Особенно это следует соблюдать при закладке яиц сразу в кипящую воду, иначе скорлупа холодных яиц треснет при соприкосновении с кипятком. Если вы не успели достать яйца из холодильника заранее, то можно немного прогреть их под краном в теплой воде.
3. Используйте для приготовления посуду небольших размеров, чтобы яйца не болтались и не прыгали свободно по дну кастрюли, иначе они могут разбиться друг о друга.
4. Добавьте в воду столовую ложку соли, это поможет избежать нарушения целостности скорлупы.А в случае растрескивания скорлупы соль не даст белку распространиться, так как он сразу свернется.
5. Чтобы аккуратно опустить яйца в кастрюлю, воспользуйтесь столовой ложкой или деревянной лопаткой.

Эти совершенно простые правила варки яиц для новичков станут азами успешного кулинарного опыта, а более опытным хозяйкам позволят приготовить яйца с тугим или мягким желтком для последующей нарезки в салат или его заправки соответственно.

Отварить яйца вкрутую или всмятку — просто, получить яйцо сваренное в мешочек — еще проще. Шеф-повар «Твоего Поваренка» предлагает вам убедиться в этом, посмотрев подробную видео-инструкцию.

Сколько варить яйцо в мешочек

Этот способ приготовления является одним из самых популярных и любимых. Ведь желток получается невероятно нежным и вкусным. Яйцо в мешочек — это промежуточная стадия отваривания яйца от всмятку до вкрутую.

Предлагаем два способа варки яиц с закладкой их в холодную воду и кипяток.

Закладка в холодную воду

• Складываем в небольшую кастрюлю необходимое количество предварительно вымытых яиц.
• Добавляем туда столовую ложку соли, заливаем содержимое холодной водой и отправляем готовиться на плиту.
• Как только вода закипит, уменьшаем нагрев до рабочего значенияи начинаем отсчет времени.
• Для получения идеальных яиц в мешочек варим их в течении 5 минут после того, как вода закипит.
• По окончании готовки опускаем яйца в холодную воду для облегчения процесса снятия скорлупы.

Закладка в горячую воду

1. Берем нужное количество яиц и хорошенько промываем их под краном.
2. В кастрюлю с закипевшей водой добавляем соль и опускаем с помощью ложки наши яйца.
3. Уменьшаем немного нагрев плиты и заводим таймер на 5 минут. В том случае, если вода перестала кипеть, увеличьте мощность подогрева, чтобы она закипела снова, и отсчитывайте время варки яиц уже от этого момента.
4. Когда яйца будут готовы, переместите их из кипятка сразу в холодную воду.

Побаловать своих близких вкусным и оригинальным завтраком очень просто, ведь для этого даже не нужно быть профессиональным шеф-поваром. Воспользовавшись нашими советами и немного попрактиковавшись у вас получится идеальный дуэт — крепкий белок и густой с жидкой серединой желток, так как теперь вы точно знаете, сколько варить яйцо в мешочек.

Готовьте с удовольствием и не останавливайтесь на достигнутом!

Рекомендуем также

Как варить яйца

Узнайте, как лучше всего варить яйца, чтобы каждый раз без лишних хлопот получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Шаг 1: Положите яйца на дно кастрюли. Следите за тем, чтобы яйца не переполнились сковородой. Они должны удобно разместиться.

Шаг 2: Заполните кастрюлю холодной водой на 1 дюйм выше яиц.

Шаг 3: Доведите воду до быстрого кипения на плите на сильном огне.

Шаг 4: Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите кастрюлю с огня. Не поднимайте крышку. Установите таймер для вареного яйца, который вы хотите, от 4 до 12 минут.

Шаг 5: Наполните большую миску льдом и водой.

Шаг 6: Когда яйца достигают желаемого времени приготовления, используйте щипцы, чтобы вынуть яйца из горячей воды, и осторожно погрузите их в подготовленную ледяную воду для охлаждения примерно на 10 минут.

Шаг 7: Осторожно постучите яйцами по твердой поверхности и снимите скорлупу. Промойте яйцо холодной водой, чтобы удалить остатки скорлупы, и обсушите.

Сколько минут я должен варить яйцо?

Мягкое кипячение (жидкий или очень мягкий желток) — 4–6 минут

Жесткое кипячение (твердое приготовленное желток) — 8–12 минут

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

Почему у моего желтка есть зеленый кружок?

К сожалению, зеленый желток означает, что вы пережарили яйца.

Одно из моих яиц треснуло при варке. Могу я еще съесть это?

Время от времени при кипячении яйцо трескается, и из него может вытечь белок и даже желток. Яйцо технически все еще съедобно, так как оно было приготовлено, хотя и немного другим способом. Обычно я просто выбрасываю эти яйца.

Почему мое яйцо не очищается гладко?

Иногда, когда вы чистите яйцо, вы можете заметить, что кусочки яйца отрываются вместе со скорлупой. Это совершенно нормально и не повлияет на вкус яйца, а только на внешний вид.Есть много причин, по которым яйца не очищаются гладко. Свежие яйца трудно чистить, а старые — легче. Есть много советов, уловок и старых женских сказок, как аккуратно очистить яйцо от кожуры. Добавьте в воду чайную ложку пищевой соды или чайную ложку уксуса. Перед приготовлением проткните дно яйца иглой. Перед тем как положить яйца в ледяную баню, разбейте все яйца. Это всего лишь несколько из множества советов и приемов.

Узнайте, как лучше всего сварить яйца, чтобы каждый раз без лишних хлопот приготовить идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 12 яиц
• 4 стакана воды примерно

Порция: 1 яйцо | Калории: 63 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 67 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Как сделать ИДЕАЛЬНЫЕ вареные яйца

Варка яиц может показаться самой простой вещью, которую вы могли бы приготовить, но если вы когда-либо варили яйцо, у вас, вероятно, время от времени возникали проблемы.Проблемы с варкой яйца обычно делятся на две категории: приготовление яйца и очистка яйца. Несмотря на то, что вы точно следовали набору инструкций, вы могли обнаружить, что яйца были недоварены или переварены, или, возможно, когда вы пытались очистить яйцо, оно в конечном итоге выглядело как поверхность луны.

Хорошая новость заключается в том, что обе эти проблемы легко решаются при небольшом понимании науки о яйцах. Продолжайте читать, и вы будете варить идеальные овальные яйца, независимо от того, предпочитаете ли вы их сваренные вкрутую или мягкие в центре.

Установка температуры желтков и альбумина

Первое, что вы должны понять, это то, что яичный желток застывает при гораздо более низкой температуре, чем яичный белок (70 градусов C против 80 градусов C). Поскольку источник тепла (кипящая вода) находится снаружи яйца, яйцо готовится снаружи внутри. Теоретически это означает, что к тому времени, когда желток застынет, белок также достигнет своей более высокой температуры застывания.

Проблема в том, что, поскольку кипящая вода значительно горячее, чем заданная температура яйца, очень легко увеличить желаемую температуру.Поскольку температура повышается так быстро, сложно определить, когда именно остановить приготовление, чтобы получить яйцо именно так, как вам нравится. Проблема с большинством инструкций по приготовлению вареных яиц заключается в том, что они создают формулу (положить яйца в холодную воду, довести до кипения, кипятить X минут), предполагая, что вы кладете яйца одинакового размера и температуры в такое же количество воды в той же кастрюле. на той же печке… Ну вы поняли.

Как приготовить идеальное вареное яйцо?

Лучший способ выяснить, что работает для вашей установки, — это сварить дюжину яиц и начать вытаскивать яйца из воды с шагом в тридцать секунд примерно через 3 минуты.Но кто хочет тратить столько яиц? К счастью, у меня есть друг, который выращивает яйца, и я был занят экспериментами в своей лаборатории, чтобы придумать (почти) надежный метод варки яиц.

Поскольку основная проблема при варке яйца — это узкое окно времени, в течение которого яйцо является идеальным, я спросил себя, как я могу замедлить приготовление, чтобы расширить это окно совершенства. Я нашла свой ответ в том, как я готовлю курицу для куриного супа

Так я адаптировал технику для яиц.Поместите охлажденные яйца в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой из-под крана, чтобы на них налилось примерно 2,5 см воды. Доведите воду до полного кипения (100 градусов C) на сильном огне, а затем снимите кастрюлю с огня. Оставьте яйца готовиться на остаточном тепле воды. По мере повышения температуры яйца температура воды будет падать, что даст вам гораздо более широкое окно, когда ваше яйцо будет идеально приготовлено.

Варианты вареного яйца

Прежде чем я дам вам время приготовления яиц, вы должны знать, что есть много других факторов, которые будут влиять на время приготовления яйца, и я выделил некоторые из основных из них ниже, а также то, что я делал на своей кухне. .

• Начальная температура яйца — Яйцо, вынутое из холодильника, будет готовиться дольше, чем яйцо при комнатной температуре. Но поскольку комнатная температура меняется в зависимости от сезона, и у большинства людей в холодильниках установлена ​​примерно такая же температура. Я решил разработать свой метод, используя яйца прямо из холодильника.
• Размер яйца — Чем больше яйцо, тем больше времени потребуется на его приготовление. Я проводил все свои эксперименты с большими яйцами (не очень большими или гигантскими)
• Соотношение яйца и воды — Чем больше воды вы используете по отношению к количеству яиц, тем больше времени потребуется для кипячения и тем дольше оно будет сохранять тепло .Слишком много воды — яйца будут готовиться слишком быстро, слишком мало — и температура упадет слишком быстро, что приведет к получению сырых яиц. В идеале вы должны отмерять определенное количество воды для каждого варенного яйца. Но для чего-то такого простого это кажется немного экстремальным. Обычно я использую кастрюлю, в которой удобно находится то количество яиц, которое я собираюсь приготовить (не переполненное, не слишком большое расстояние), а затем заливаю яйца достаточным количеством воды, чтобы наверху яиц оставалось около 1 дюйма воды.
• Сохранение тепла в кастрюле, которую вы используете — Более толстые кастрюли, сделанные из более плотных материалов (железо по сравнению с алюминием), как правило, лучше сохраняют тепло, чем более тонкие кастрюли.Я использовал кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, чтобы сварить яйца. Если вы используете электрическую плиту (змеевиковую или пластинчатую), вам следует снять кастрюлю с плиты и поставить ее на подставку после того, как вода закипит, так как эти типы плит, как правило, сохраняют тепло долгое время после того, как вы их включили. выключенный.
• Тепловая мощность вашей печи — Некоторые печи могут вскипятить воду в кастрюле намного быстрее, чем другие. Варочные панели IH (индукционные), как правило, являются наиболее эффективными, в то время как электрические плиты пластинчатого типа, как правило, наименее эффективны.Я тестировал этот метод как на IH, так и на газовых плитах, используя 5–8 яиц. Если вы попробуете сделать слишком много яиц или воспользуетесь печкой с недостаточным количеством порошка, вода не закипит. Если вода закипает слишком долго, яйца будут лежать в горячей воде намного дольше, что повлияет на количество времени, необходимое им для того, чтобы они оставались в воде после того, как вы выключите плиту.
• Высота — Температура кипения воды падает с увеличением высоты. Если вы живете в горах, это, безусловно, повлияет на ваше время приготовления, поэтому вам нужно будет внести соответствующие изменения.Я сварила яйца примерно на уровне моря.
• Комнатная температура — Если вы находитесь в очень холодной комнате, ваша вода остынет быстрее, чем в теплой комнате. Я варила яйца в комнате при температуре 24 градуса Цельсия.

Сколько минут для вареных яиц? Сколько минут для яиц всмятку?

С учетом всего этого, вот время приготовления различных вареных яиц. Отсчет времени начинается после того, как вода закипит и вы выключили огонь.

• 2 минуты — Белок не полностью застыл, а желток полностью сырой.
• 4 минуты — Белок полностью закрепился, но желток густой и жидкий.
• 6 минут — Белок полностью закрепился, желток в основном застыл, но все еще немного жидкий в середине.
• 8 минут — Белок полностью закрепился, желток затвердел, но нежный.
• 10 минут — Белок полностью закрепился, а желток полностью закрепился.

Не забудьте перелить яйца в ледяную воду, как только достанете их из кастрюли, чтобы немедленно прекратить приготовление.В противном случае яйца будут продолжать готовиться даже после того, как вы достали их из воды.

Как лучше всего почистить яйцо?

Если вы выполните поиск в Google по запросу «очистить яйцо», вы найдете буквально десятки способов облегчить очистку яйца. Большинство из них не работают со свежими яйцами, и хотя выдержка яйца в течение 2 недель работает довольно хорошо, кто захочет так долго ждать, чтобы приготовить вареное яйцо?

Хорошая новость в том, что после некоторых экспериментов я придумал метод, который работает каждый раз, независимо от того, насколько свежее яйцо.Секрет в том, чтобы на дне яйца (на жирной стороне) сделать небольшую трещину ПЕРЕД тем, как вы его варите. Трещина должна проходить через твердую оболочку, но она не должна разорвать мягкую внутреннюю мембрану (иначе вы получите яичный белок, извергающийся из трещины во время кипения). Я использую небольшой изогнутый предмет (например, конец пестика или заднюю часть ложки), чтобы разбить яйцо, потому что это создает более предсказуемую круговую трещину, а не линейную трещину, которая может распространиться и разорвать мембрану.

Так почему это работает? Чтобы понять это, нужно понять, почему старые яйца легче чистить, чем свежие. К сожалению, нет научного консенсуса относительно того, почему выдержанное яйцо легче чистить, чем свежее. Мы точно знаем, что белок в свежем яйце содержит больше углекислого газа, а это означает, что он имеет более низкий pH (более кислый). Это приводит к одной популярной теории: кислотность каким-то образом заставляет белок прилипать к мембране больше, чем старое яйцо с более высоким pH.

По мере старения яйца влага в белке просачивается через мембрану и испаряется через небольшие поры в скорлупе. Это то, что делает воздушный карман внутри яйца и почему он становится больше с возрастом. Здесь в игру вступает еще одна теория: больший воздушный карман каким-то образом заставляет белок меньше прилипать к мембране.

Лично я не верю ни одной из этих теорий, потому что они не соответствуют моим наблюдениям. Моя теория заключается в том, что мембрана поглощает больше влаги по мере того, как яйцо стареет, предотвращая прилипание белка к мембране и, таким образом, облегчая ее очистку.

Делая небольшую трещину в скорлупе, он позволяет воде проникать в яйцо и пропитать мембрану, имитируя мембрану более старого яйца. Если кто-нибудь из ученых захочет сравнить некоторые поперечные сечения границы раздела белок-мембрана под сканирующим электронным микроскопом, было бы здорово, наконец, разрешить эту загадку.

Мастер Other Perfect Eggs

Теперь, когда вы овладели искусством варить яйца так, как вам нравится, как насчет того, чтобы стать профессионалом по приготовлению яиц-пашот или суперзвездой на солнечной стороне? Чтобы помочь вам в этом, я составил небольшую цифровую поваренную книгу, в которой я расскажу вам о своих методах приготовления идеального яйца каждый раз!

Идеальные вареные яйца

Выход: 6 яиц.

Время подготовки: 1 минута.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 11 минут

Ступеньки

1. Достаньте яйца из холодильника, затем постучите дном каждого яйца по изогнутой поверхности (например, тыльной стороной ложки), чтобы в скорлупе образовалась небольшая круглая трещина.Будьте осторожны, чтобы не повредить внутреннюю мембрану.

2. Положите 6 яиц в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить 12 яиц, и налейте в кастрюлю холодную воду из-под крана, пока яйца не покроются на 1 дюйм воды.

3. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь, пока вода не закипит.

4. Установите таймер для желаемой степени готовности (время см. Выше) и выключите огонь.

5. Выньте вареные яйца из воды, когда они будут готовы, несколько раз залейте яйца холодной водой, пока вода не перестанет нагреваться.Дайте им полежать в этой холодной воде не менее 20 минут.

6. Расколите каждый кусочек скорлупы, сильно постучав тыльной стороной ложки, а затем очистите яйцо снизу по спирали по направлению к верху. Обязательно держите яйцо во влажном состоянии.

Пищевая ценность

Идеальные вареные яйца

Сумма на порцию

калорий 71 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 1 г 5%

Холестерин 186 мг 62%

Натрий 71 мг 3%

% Белок 6 г 12%

Витамин A 270IU 5%

Кальций 28 мг 3%

Железо 0.9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

4.3 9 голоса

Рейтинг статьи

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться! #norecipes

Как варить идеальные яйца, Whats Cooking America

Как варить идеальные яйца

Простое и классическое вареное яйцо — содержит самый совершенный в природе белок. Одно время люди беспокоились о том, чтобы есть яйца из-за количества холестерина в желтках.Сегодня исследования показали, что яйца также повышают уровень хорошего холестерина, в котором нуждается наш организм.

Сварить яйцо действительно очень просто! Я прочитал много разных мнений о лучшем методе приготовления идеальных вкрутую (вареных) яиц и обнаружил на собственном личном тестировании следующий метод, который дает отличные результаты.

Детское питание:

Метод «нежных» яиц не делает белки жестче, как при варке. Ненависть также облегчает очистку яйца от кожуры.Обработка холодной водой создает пар между яичным белком и скорлупой, что облегчает ее удаление.

По данным American Egg Board, термины «сваренные вкрутую» и «всмятку» употребляют неправильно, потому что варка яиц делает их жесткими и эластичными. Вместо этого эти яйца должны быть «твердыми» или «мягкими» в горячей (негазированной) воде.

Справочная таблица для идеальных вареных яиц:

В следующей краткой справочной таблице указано время приготовления, которое можно использовать в качестве ориентира для достижения желаемой плотности желтка большого размера. Отсчет времени начинается, когда горшок с яйцами снимается с источника тепла. Время решает все в приготовлении вареных яиц.

Яйца всмятку (вареные) — 5 минут

Идеальное яйцо, сваренное всмятку, имеет твердые белки, но мягкий жидкий желток. Подавать в чашке для яиц, поместив яйцо в чашку маленьким концом вниз. Отрежьте большой конец яйца ножом, ножницами для яиц или яйцом и съешьте ложкой из скорлупы. Топперы для яиц можно найти в большинстве кухонных магазинов.Они очень быстрые и практичные в использовании. Я наконец купил одну, и теперь мои яйца выглядят красиво, когда я их кладу!

Яйца средней степени готовности — от 7 до 8 минут

Яйцо средней готовности имеет твердый белок и слегка твердый желток. Яйца, сваренные средним способом, снаружи выглядят точно так же, как сваренные вкрутую: белки нежные, но приготовленные и держат форму. Внутри яйца вы видите сливочно-золотистые желтки, которые не являются ни жидкими, ни полностью твердыми.

Яйца вкрутую (вареные) — 19 минут

Яйцо вкрутую имеет твердый белок и твердый желток. Яйца, сваренные вкрутую, никогда не следует варить — всегда тушите их в воде. Если вы будете готовить их слишком долго, белок затвердеет (станет эластичным), а вокруг желтка образуется зеленоватое или пурпурное кольцо.

Не рекомендуется использовать исключительно свежие яйца при приготовлении яиц вкрутую, так как их очень трудно очистить.Если яйца не будут съедены в течение нескольких часов, яйца, сваренные вкрутую, необходимо охладить. Яйца, сваренные вкрутую, в скорлупе можно хранить в холодильнике до одной недели.

Как сварить идеальные яйца за 6 шагов

1. Для идеального приготовления начните с яиц без видимых трещин:

Есть две проблемы, которых следует избегать: треснувшая скорлупа и уродливый зеленый слой, который может образовываться вокруг желтка.

Не добавляйте соль в воду. Соль повышает температуру кипения воды, делая яичные белки эластичными.

2. Яйца, которые лучше всего варить, — это НЕ самые свежие яйца — используйте яйца, срок хранения которых составляет не менее 3-5 дней:

Слишком свежие яйца трудно чистить. Чем свежее яйца, тем сложнее их очистить, потому что белая оболочка еще недостаточно созрела. Сваренные вкрутую свежие яйца с фермы неизменно приводят к появлению яиц, которые трудно очистить.Яйца должны быть старше трех (3) дней, чтобы они хорошо очистились.

Во-первых, выясните, свежие ли ваши яйца, потому что просмотр даты на коробке не всегда является лучшим индикатором свежести, поскольку яйца в одной коробке с одним и тем же сроком годности могли быть отложены в разные дни. Проверьте дату продажи яиц.

В свежем яйце желток высокий, а белок густой и мутный. В старом яйце желток выглядит более плоским и легко ломается, а белок жидкий и водянистый.Лучшие яйца для варки — это те, которые собираются встать, потому что дополнительный воздух облегчает очистку. Именно поэтому лучше покупать яйца для твердого приготовления как минимум за неделю.

Как проверить свежесть яиц: Простой тест в воде ответит вам на вопрос о свежести. Поместите яйцо в миску с водой; если он лежит на боку, он очень свежий. С возрастом воздушный карман внутри яйца увеличивается, поднимая яйцо вверх, так что оно стоит на одном конце. Если яйцо всплывает наверх, оно готово для мусора.

Приготовление фаршированных яиц: При приготовлении фаршированных яиц положите коробку с яйцами набок на день. Затем желток будет центрироваться, так что вы получите его прямо в середине белка. Нет больше вареных яиц с отклонением от центра.

3. Доведите яйца до комнатной температуры перед приготовлением:

Если яйцо хранилось в холодильнике, его можно осторожно согреть под струей горячей воды из-под крана или оставить при комнатной температуре на 20–30 минут.

Когда яйца нагреваются до комнатной температуры, вероятность их раскола в горячей воде снижается. Также на время приготовления влияет температура яйца в начале процесса приготовления. Для яйца, которое в начале процесса приготовления было комнатной температуры, потребуется примерно на 1 минуту меньше времени для приготовления, чем для яиц, взятых непосредственно из холодильника.

4. Техника приготовления вкрутую (вареных) яиц:

Выберите кастрюлю подходящего размера для приготовления яиц.Яйца не должны складываться в стопку, а должны быть только в один (1) слой. Осторожно поместите в кастрюлю.

Положите яйца одним слоем в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы полностью покрыть яйца (примерно на 1 дюйм воды поверх яиц).

При использовании слишком большого количества воды вода слишком долго не закипит, что может нарушить время и привести к переварению яиц. Слишком мало воды приводит к тому, что части яиц обнажаются и оказываются недоваренными.

Если у вас есть 2 или 3 слоя яиц в маленькой кастрюле, они могут приготовиться неравномерно.Используйте большую сковороду и ограничьте приготовление до двух (2) дюжин яиц за раз.

5. На сильном огне доведите воду ТОЛЬКО до быстрого кипения.

Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и плотно накройте сковороду крышкой.

Через 17 или 20 минут (в зависимости от размера яиц) снимите крышку и слейте воду с яиц.

При приготовлении яиц внимательно следите за временем. Из-за переварки вокруг желтка образуется зеленый слой.Этот слой вызван реакцией между железом в желтке и серой в белке. Тепло ускоряет эту реакцию, поэтому чем дольше готовятся яйца, тем больше вероятность обесцвечивания.

6. I ВНИМАНИЕ — Остановите процесс приготовления — Остаточное тепло или «Перенос тепла».

После того, как яйца будут удалены из источника тепла, продолжится приготовление некоторых блюд, в частности, яичного желтка. Это происходит из-за остаточного тепла, называемого «переносом готовки».По этой причине переложите яйца в емкость с кубиками льда и / или холодной водой после того, как время приготовления превысит . Пока яйца находятся в холодной воде, между скорлупой и яичным белком образуется слой пара. Пар помогает легче очистить яйцо.

Дайте яйцам остыть в холодной воде не менее 10 минут, затем слейте воду. Либо храните яйца в холодильнике, либо очистите яйца (см. Ниже, как легко очистить яйца, сваренные вкрутую).

Быстрый тест, чтобы убедиться, что яйца сварены вкрутую: Когда яйца остынут, покрутите их на твердой поверхности (как если бы вы вращали волчок).Если яйца быстро вращаются, не взлетая и не улетая в одном направлении, яйцо сварено вкрутую и готово. Недоваренные яйца (или сырые) будут иметь шаткое и неустойчивое вращение.

---

Хранение вкрутую (вареных) яиц:

Холодильник необходимо для яиц, сваренных вкрутую, если яйца не будут съедены в течение нескольких часов.

Желательно не чистить яйца, пока они не будут готовы к употреблению или использованию в своем рецепте. Яйца в скорлупе, сваренные вкрутую, можно хранить в холодильнике до одной недели.Очищенные сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике в миске с холодной водой, чтобы накрыть ее в течение примерно 1 недели (меняйте воду ежедневно) или в закрытом контейнере без воды (накройте яйца влажными бумажными полотенцами) на такую ​​же длину. время.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ : Небезопасно оставлять сваренные вкрутую яйца (включая яйца в скорлупе) при комнатной температуре на длительное время. Если их взяли на пикник или накрыли на шведском столе, держите их в прохладе, пока они будут подавать, и выбросьте все остатки.

---

Как легко очистить яйца вкрутую:

Вот что я делаю:

Я оставляю яйца вкрутую на сковороде, в которой они были приготовлены, и добавляю холодную воду.

Затем я разбиваю яйца под водой (кажется, это помогает ослабить мембрану под скорлупой).

Начните очистку с большего конца (плоской стороны), где находится воздушный карман, и удалите скорлупу под проточной водой, чтобы облегчить шелушение.Вы должны удерживать мембрану под оболочкой, когда снимаете оболочку.

Очень свежие яйца сложнее очистить. Чем свежее яйца, тем крепче оболочки скорлупы цепляются за скорлупу.

---

Дополнительные методы приготовления яиц: Запеченные яйца или тертые яйца
Во Франции этот основной способ запекания яиц называется oeufs en cocotte. Люди любят это блюдо. Запеченные яйца одновременно удобны и изысканны. Яйца выглядят красиво в своих формочках, и их легко подавать.
Яйца из балки
Яйца из хищницы получают путем очень короткого погружения яйца в скорлупу в кипящую воду (для приготовления в воде с температурой чуть ниже точки кипения), чтобы слегка сварить или потушить их.

Яйца с приправой уходят корнями в древнеримские рецепты. В 17 веке это был обычный способ приготовления яиц. Их не называли «дьявольскими» до 18 века в Англии.

Жареные яйца — Идеальные жареные яйца
Вот самые лучшие яичницы. Этот метод заимствован у очень дотошного французского шеф-повара Фернана Пойнта (1897-1955).Эта техника позволяет приготовить одну потрясающую яичницу-глазунью и демонстрирует, что из простоты и чистоты зачастую получаются самые лучшие блюда.

Яйца для микроволновой печи
Как приготовить в микроволновой печи яйца-пашот, яичницу, яичницу-болтунью и вареные яйца.

Яйца-пашот
Лучшие яйца для браконьерства — это самые свежие яйца, которые вы можете найти. Если яйцам больше недели, белки становятся тонкими. Белки свежих яиц плотно соберутся вокруг желтка, придав ему более округлую и аккуратную форму.

Яичница и омлет
Яичница-болтунья — очень вкусное и быстрое блюдо, но есть немного науки, чтобы приготовить ее правильно.Секрет успешного омлета — медленное приготовление.

---

Комментариев читателей:

Мне всегда было интересно, что заставляет скорлупу некоторых сваренных вкрутую яиц прилипать к этой мембране? Иногда их было всего двое из одного десятка. В старинной поварской сказке говорилось, что это «старые» яйца. Спасибо за ответ, опробую на следующей партии, скорее всего, вы правы, потому что яйца не остаются в моем доме больше пары дней!

Я хотел бы передать еще один трюк с сваренными вкрутую яйцами, автоматическую сварочную машину для очистки овощей (может быть, вы уже это сделали?).Я использую ту же кастрюлю, в которой варю яйца, сливаю горячую воду, добавляю холодную воду, хорошо промываю, чтобы остыть, сливаю воду, накрываю кастрюлю крышкой и осторожно встряхиваю кастрюлю взад и вперед в течение примерно 20-30 секунд. (как и для попкорна).

Если у вас получится хорошо, все яйца будут очищены! Я был пожарным почти 30 лет, из которых большую часть времени я тратил на приготовление пищи для бригады станции из 10 человек, помимо всех «других обязанностей», необходимых для работы. — Деннис Андерсон (10.12.09)

Источник: Фотографии различных видов вареных яиц любезно предоставлены компанией Hormel Foods.

Как приготовить вкрутую яйца (безотказный метод на плите)

Мой рецепт вареных вкрутую яиц! Как приготовить яйца вкрутую, чтобы они всегда были идеальными. Этот безупречный рецепт занимает менее 15 минут! Перейдите к рецепту вареных яиц на плите или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы это делаем.

Смотрите, как мы варят яйца вкрутую на плите

Как приготовить идеальные яйца вкрутую на плите

Мы готовим яйца вкрутую таким способом уже много лет.Я люблю хранить сваренные вкрутую яйца в холодильнике для перекусов в течение недели. Я также использую их для приготовления классического яичного салата, фаршированных яиц и моего любимого картофельного салата.

Вы не поверите, как просто приготовить яйца вкрутую. Следуйте моим советам, и вы быстро сделаете идеальное вареное яйцо!

Кстати, после публикации этого рецепта вареных яиц на плите, мы добавили полное руководство о том, как приготовить яйца в скороварке (например, Instant Pot).Яйца получаются идеально, их легко чистить. Если у вас есть скороварка, настоятельно рекомендую взглянуть.

Четыре простых шага для приготовления идеальных яиц, сваренных вкрутую

Шаг 1: Выложите яйца одним слоем на дно кастрюли. Вы не хотите ставить их друг на друга. Хранение их в один слой снижает риск растрескивания скорлупы, когда она закипит.

Шаг 2: Налейте воду и накройте примерно на два дюйма. В некоторых рецептах приготовления яиц вкрутую нужно довести воду до кипения, а затем добавить яйца. Я не люблю это делать, потому что добавление холодного яйца в очень горячую воду может привести к его растрескиванию.

Залейте яйца примерно двумя дюймами холодной воды комнатной температуры.

Шаг 3. Доведите воду до кипения. Как только вода закипит, накройте сковороду крышкой и готовьте 30 секунд. Через 30 секунд снимите сковороду с огня, затем установите таймер на 10–12 минут (о времени приготовления я говорю ниже).

После кипячения в течение 30 секунд я снимаю сковороду с огня, а затем устанавливаю таймер на 10–12 минут (в зависимости от размера моих яиц).

Шаг 4. Переложите приготовленные яйца в ледяную баню, чтобы они перестали готовиться. Я шумовкой вынимаю каждое яйцо из горячей воды, а затем осторожно опускаю в большую миску, наполненную холодной водой и льдом. Когда яйца достаточно остынут, их можно будет снимать с кожуры.

Как долго варить яйца вкрутую

Время приготовления яиц, сваренных вкрутую, зависит от размера яиц, высоты над уровнем моря и степени готовности желтка.После того, как вы приготовили много (и много) сваренных вкрутую яиц на нашей собственной кухне, вот список времени приготовления, которое мы сочли наиболее точным:

• Средние яйца = 9–10 минут
• Большие яйца = 11–12 минут
• Очень большие яйца = 13–14 минут

Если вы живете на большой высоте, вам, возможно, придется варить яйца немного дольше, чем мы упоминали выше (я бы начал с трех-четырех дополнительных минут приготовления).

Когда я делаю большую партию яиц, мне нравится «жертвовать» одним яйцом примерно на 10-й отметке и проверять степень готовности.Если немного недожарено, я еще немного подержу яйца в воде.

Мои советы по приготовлению яиц, сваренных вкрутую, легко очистить

Если вы раньше варили яйца вкрутую, вы, вероятно, сталкивались с периодическим откладыванием яиц, которые просто не хотят чиститься. Есть много уловок, как легко очистить яйца. Мы попробовали несколько, но нашли следующие приемы, которые лучше всего подходят для нас:

• Старайтесь не использовать самые свежие яйца. Свежие яйца не так легко чистятся, поэтому, если у вас есть возможность, покупайте яйца с пряностями за неделю до этого.
• Полностью охладите яйца перед снятием кожуры. Мы считаем, что это очень помогает, но если у вас все еще есть проблемы, разбейте охлажденное яйцо и снова поместите его в ледяную ванну. Вода просачивается под раковину в том месте, где вы ее раскололи, и ее легче очистить примерно через 5 минут.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2011 года. После публикации этого сообщения в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Как приготовить яйца вкрутую (безотказный метод на плите)

Мой рецепт яиц, сваренных вкрутую, на плите.Как приготовить яйца вкрутую, чтобы они всегда были идеальными. Этот рецепт рассчитан на четыре яйца, вы можете увеличивать или уменьшать по своему усмотрению. Убедитесь, что яйца лежат в кастрюле одним слоем, чтобы они не ударились друг о друга и не раскололи скорлупу во время готовки.

4 или более яиц

Вам понадобится

4 или более крупных яйца

Вода

Указания

Положите яйца в кастрюлю одним слоем и залейте холодной водой на 1-2 дюйма.Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, накройте кастрюлю крышкой, готовьте 30 секунд, затем полностью снимите с огня и дайте постоять 12 минут.

Непосредственно перед приготовлением яиц приготовьте таз с ледяной водой.

Переложите приготовленные яйца шумовкой в ​​ледяную воду и оставьте на 5 минут. Расколите яичную скорлупу и аккуратно снимите ее. Если скорлупа с трудом отделяется от яиц, снова поместите их в ледяную воду и повторите попытку через 5 минут.

** Время приготовления может составлять от 10 до 14 минут, в зависимости от размера ваших яиц, высоты над уровнем моря, а также от степени готовности яиц. Если вы готовите большую партию яиц, неплохо было бы «пожертвовать» одним яйцом и проверить степень готовности.

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 яйцо / 71 калорий / белок 6 г / углеводы 0 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 5 г / насыщенные жиры 2 г / холестерин 185 мг / натрий 62 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Идеальные яйца вкрутую (время варки с видео)

Сколько варить яйца? Вскипятите воду и дайте яйцам постоять в горячей воде примерно 15 минут.Полные инструкции и советы в рецепте и видео!

Ищете, как долго варить яйца? После некоторых проб и ошибок мы с Алексом придумали идеальный метод приготовления яиц вкрутую, который работает каждый раз. Они не только прекрасны на вкус, но и являются универсальным источником белка. Используйте их в салатах и ​​бутербродах, для быстрого перекуса или в вареных яйцах в качестве изысканной закуски. Продолжайте читать, чтобы увидеть главный рецепт и видео!

Есть скороварка? Перейти к «Яйца, сваренные вкрутую»
Хотите яйца всмятку? Перейти к яйца всмятку.

Сколько варить яйца? Краткий ответ

Сколько варить яйца? Это непростой ответ, потому что они на самом деле не кипятят! Как только вода закипит, выключите огонь! Яйца постоят примерно 15 минут, чтобы они полностью приготовились. Точное время зависит от размера яиц. См. Справочную таблицу ниже — и см. Выше короткое обучающее видео!

Справочная таблица

Кол-во	Размер	Время однократного закипания (см. Ниже)
12	Маленький	13 минут
12 Большой	12	Очень большой	17 минут

Затем поместите их в ледяную воду!

После того, как яйца будут готовиться в горячей воде, слейте воду из кастрюли и сразу же добавьте яйца в миску с ледяной водой.Это предотвратит дальнейшее приготовление яиц (что часто приводит к получению сухого рассыпчатого желтка).

Посмотрите видео!

Как чистить яйца

После того, как яйца, сваренные вкрутую, погрузятся в ледяную воду, немедленно очистите те, которые хотите съесть. Оставшиеся неочищенные яйца можно хранить в холодильнике до 1 недели. Вот несколько советов, как чистить яйца:

• Старые яйца очищаются легче, чем свежие. Дюжина, которая хранилась в холодильнике около 1 недели, лучше всего использовать для кипячения вкрутую.
• Используйте правильный метод кипячения или, что еще лучше, Instant Pot . Instant Pot делает яйца, которые легче всего чистить. Используйте наш метод приготовления вкрутую яиц быстрого приготовления или метод варки, описанный ниже.
• Осторожно постучите по большему концу яйца, чтобы скорлупа раздавилась. Слегка постучите по большему концу яйца, чтобы скорлупа раздавилась. На нижнем конце яйца находится воздушный пузырь, благодаря которому скорлупа легче раздавить. Затем начинайте снимать скорлупу. Продолжайте очищать скорлупу, пока не будут удалены все части.

Как хранить яйца вкрутую

Храните сваренные вкрутую яйца в холодильнике до 1 недели в закрытом контейнере. Лучше всего держать яйца в скорлупе, чтобы они оставались свежими. Так что не счищайте яйца, пока не будете готовы их съесть! Храните неочищенные яйца в сухом закрытом контейнере в холодильнике.

Яичный корм

Хотя у них может и не быть такой репутации, яйца — одни из самых питательных продуктов на планете.Что за поломка? В одном яйце:

• 75 калорий
• 7 граммов протеина
• Много питательных веществ

Недавние исследования показали, что вместо отказа от яиц по причине холестерина они могут повысить уровень хорошего холестерина, в котором нуждается организм. Яйца — доступный и легкий в употреблении источник высококачественного белка. Они также особенно полезны для вегетарианских диет как естественный источник B12.

Этот рецепт…

Этот рецепт яиц вкрутую является вегетарианским и не содержит глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот совет о том, как долго варить яйца вкрутую, работает каждый раз, и в результате яйца легко чистятся.

---

• 12 крупных яиц (старые яйца очищаются лучше, чем свежие)
• Лед

---

1. Положите 12 яиц на дно большой кастрюли и залейте водой на 1 дюйм выше яиц.
2. Доведите воду до кипения, осторожно помешивая яйца несколько раз.
3. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте яйцам постоять 15 минут (13 минут для маленьких яиц или 17 минут для очень больших яиц). Приготовьте таз с ледяной водой.
4. Через 15 минут поместите яйца в ледяную воду и дайте им полностью остыть (около 15 минут). Немедленно очистите от кожуры или храните в холодильнике от 4 до 5 дней.

• Категория: закуски
• Метод: плита
• Кухня: американская

Другие рецепты сваренных вкрутую яиц

Теперь, когда вы знаете, как долго варить яйца, кулинарный мир у вас под рукой! Используйте их в одном из этих рецептов яиц:

Ищете другие необходимые рецепты?

Будь то ростки фасоли или варка яиц, наши основные рецепты легко приготовить дома! Вот еще несколько наших основных рецептов и рецептов своими руками:

Как долго варить яйца: твердые, средние и мягкие

• Вареные яйца проще и лучше всего приготовить в кастрюле с кипятком на плите.
• Яйца, сваренные вкрутую, приготовятся этим способом примерно за 10 минут, а затем еще за 10 минут, чтобы остыть.
• Неочищенные вареные яйца хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
• Посетите справочную библиотеку Insider по дому и кухне, чтобы узнать больше.

Поищите «как сварить яйцо», и вы получите ошеломляющее количество результатов.Существует удивительное количество способов выполнить эту, казалось бы, простую кулинарную задачу, и у каждого есть свои советы и рекомендации по приготовлению идеально приготовленных, легко очищаемых от кожуры вареных яиц.

«Лучший метод — это тот, который дает однородность и дает яйца по вашему вкусу», — объясняет Мэтт О’Хайер, основатель и исполнительный председатель Vital Farms, компании, специализирующейся на яйцах, выращенных на пастбищах.

Если вы любите яйца твердой, средней или мягкой варки, каждый раз следуйте этим советам экспертов для получения идеальных вареных яиц.

Как сварить яйца

Опустите яйца ложкой в ​​кипящую воду, чтобы не разбрызгивать и не треснуть скорлупу. Райерсон Кларк / Getty Images

В то время как некоторые рецепты предлагают начинать с яиц уже в кастрюле с прохладной водой, О’Хайер предпочитает сначала кипятить воду, поскольку это позволяет более точно рассчитать время и дает более надежные результаты.Для получения идеально приготовленных яиц внимательно следуйте этим шагам:

1. Приготовьте ледяную баню. Добавьте пару горстей кубиков льда и холодной воды в миску, достаточно большую, чтобы в ней поместились яйца, лед и вода. Вам нужно, чтобы это было готово до того, как яйца будут готовы.
2. Вскипятите воду. Доведите до кипения кастрюлю с водой — достаточно большую, чтобы вместить столько яиц, сколько вы готовите одним слоем. Вам понадобится достаточно воды, чтобы полностью погрузить яйца в кастрюлю.
3. Добавьте яйца. Как только вода закипит, осторожно добавьте яйца. О’Хайер предлагает использовать шумовку, чтобы вы могли опустить яйца в воду, не рискуя расколоть скорлупу.
4. Запустить таймер. Сразу после добавления яиц запустите таймер: от 10 до 12 минут для яйца вкрутую (в зависимости от того, насколько оно вам нравится), от 8 до 9 минут для среднего желтка и от 6 до 7 минут для мягкого. вареное яйцо. «Я не люблю кипятить дольше 12 минут, потому что вы рискуете пережарить яйцо, и желток может иметь зеленоватый ореол вокруг», — отмечает О’Хайер.
5. Отрегулируйте нагрев. После добавления яиц вода должна медленно кипеть, а не сильно кипеть и разбивать яйца. Это помогает предотвратить поломку снарядов.
6. Остыть. Как только таймер сработает, шумовкой быстро и осторожно перенесите яйца в ледяную ванну. Дайте им посидеть не менее 10 минут.
7. Кожура. Постучите охлажденным яйцом по прилавку несколько раз, вращая яйцо, чтобы разбить скорлупу.Очистите и повторите с оставшимися яйцами.

Совет: Тухлые яйца всплывают! Если у вас есть подозрение, что яйца испортились, положите одно яйцо в стакан с водой, прежде чем готовить. Если он плавает, бросьте его.

Сколько времени нужно, чтобы сварить яйца?

Время приготовления вареных яиц зависит от вашего метода приготовления и от того, как вы любите желтки. На этой диаграмме показано время приготовления с использованием описанного выше метода кипячения. Обязательно установите таймер, как только яйца попадут в воду, и перенесите их в ледяную баню сразу после того, как время приготовления истекло.Время также может немного отличаться в зависимости от их размера. Как только вы найдете время, которое вам подходит, придерживайтесь его.

Совет: Если у вареных яиц есть зеленый ореол вокруг желтка, это не значит, что они плохие. Неудачный оттенок означает, что яйца были пережарены. О’Хайер отмечает, что, хотя их можно есть, «это придаст желткам более меловой вкус и консистенцию».

Альтернативный метод: запуск из холодной воды

Другой популярный метод варки яиц предполагает запуск в холодной воде.Выбрать время немного сложнее, но это избавит вас от необходимости ронять хрупкие яйца в кастрюлю с кипящей водой.

Возможно, вы предпочтете этот метод. Это видео поможет вам шаг за шагом:

Советы по легкому очищению от яиц

Подождите, пока вареные яйца полностью не остынут, чтобы очистить их.Лори Эмброуз / Getty Images

Попытка очистить неподатливое сваренное вкрутую яйцо может лишить головы даже самого уравновешенного домашнего повара. Чтобы избежать головной боли, воспользуйтесь несколькими простыми приемами, чтобы получить яйца с идеальной картинкой.

• Не используйте свежие яйца. «Чем свежее яйца, тем сложнее их очистить. Если вы варите свежие яйца, вы можете получить искореженные белки, независимо от того, насколько аккуратно вы снимаете скорлупу», — объясняет О’Хайер.Для облегчения очистки используйте яйца возрастом не менее двух недель.
• Дайте яйцам остыть. Яйца легче очищаются, когда они полностью остынуты. Дайте вареным яйцам постоять в ледяной бане не менее 10 минут, прежде чем очистить их или уберите в холодильник, пока не будете готовы.
• Пилинг под водой. О’Хайер также рекомендует чистить вареные яйца под проточной водой или погружать их в таз с чистой водой. Это поможет более аккуратно отделить скорлупу от яйца.
• Попробуйте пищевую соду или уксус. Хотя О’Хайеру не очень повезло с этими методами, некоторые домашние повара клянутся, что добавление пищевой соды или уксуса в кипящую воду помогает облегчить очистку яиц. Попробуйте добавить ½ чайной ложки пищевой соды или 1 столовую ложку уксуса на литр воды.

Как хранить сваренные вкрутую яйца

О’Хайер отмечает, что яйца уже поставляются со встроенным контейнером — скорлупой. Чтобы хранить охлажденные вареные яйца, оставьте их неочищенными и спрячьте в герметичном контейнере.Они должны храниться в вашем холодильнике около недели.

Если вы уже очистили яйца, используйте их в течение дня или двух.

Как использовать вареные яйца

Яйца всмятку придают бульонному рамену шелковистую насыщенность.undefined undefined / Getty Images

Используйте яйца среднего размера и вкрутую для всего, от фаршированных яиц до яичного салата и простой сервировки с солью и перцем в качестве закуски. Нарежьте их пополам или четвертинками и добавьте в салаты.

«Яйца всмятку лучше всего подходят для таких блюд, как рамен с высоким содержанием умами, где желток придает бульону дополнительную глубину вкуса», — объясняет О’Хайер.Или подавайте с тостами с маслом для простого завтрака.

Вывод от инсайдера

Несмотря на то, что существует множество способов приготовления яиц, этот простой способ варки гарантирован каждый раз. Отрегулируйте время, чтобы желток получился именно так, как вам нравится. Для облегчения очистки используйте более старые яйца и дайте им полностью остыть.

Наука о яйцах: как сильно приготовить яйцо

Вы нужно яйцо, горшок, немного воды — насколько это сложно? Но когда мы спросили сотрудников Эксплораториума, как приготовить яйцо, каждый, кого мы просили, дал нам немного другое отвечать.

Четный такая простая, казалось бы, задача, как приготовление яйца с трудом, включает в себя приготовление много вариантов. Вот некоторые из них — и наука, стоящая за ними:

Добавить соль в воду?

Яичный белок затвердевает в горячей, соленой воде быстрее, чем в горячей соленой воде. в свежем виде. Так что немного соли в воде может свести к минимуму беспорядок, если ваше яйцо дает течь во время готовки. Яичный белок затвердевает когда оно попадет в соленую воду, заделайте трещину так, чтобы яйцо не стреляет белой лентой.

Колоть или не колоть?

Некоторые люди используют булавку, чтобы проделать маленькое отверстие в корпусе на большом конец яйца, прежде чем опустить яйцо в воду. В целом конец каждого яйца — небольшая воздушная прослойка. Когда ты сваришь яйцо, этот воздух нагревается, расширяется и выходит через поры в скорлупе, но не раньше, чем застынет яичный белок. Это оставляет яйцо с приплюснутым конец.Прокол яйца обеспечивает быстрый выход в воздух, что дает вам яйцо с плавно закругленным концом. Если ты уколешь яйцо, следите за струей воздуха, вылетающей из отверстия, когда яйцо готовит еду.

Ученые расходятся во мнениях относительно других возможных преимуществ укола яйцо. Некоторые говорят, что протыкание яичной скорлупы булавкой приводит к утечке воды. между скорлупой и внутренней мембраной яйца, делая для яйца, которое легче очистить.Другие утверждают, что предоставление быстрый выход из-за расширяющихся газов снижает вероятность раскола яйца во время приготовления, что может быть особенно важно для старых яиц с более крупными воздушными мешками. Третьи говорят, что проделывая дыру в оболочка ослабляет его, увеличивая вероятность появления трещин.

Горячая вода или холодная?

Некоторые люди кладут яйца в холодную воду; другие нагревают воду до кипения, затем опустите яйцо.У обоих методов есть достоинства и недостатки.

Если бросить яйцо в кипящую воду, оно быстро нагреется. Когда вы начинаете с холодной воды, вы медленно ее нагреваете. И разница при нагревании имеет значение приготовленный яичный белок.

Яичный белок примерно на 10% состоит из белка и на 90% из воды. Это белки, которые вызывают затвердевание яичного белка при его приготовлении.Белки яичного белка представляют собой длинные цепочки аминокислот. В сыром яйце эти белки скручиваются и складываются в компактный шар. Слабый связи между аминокислотами удерживают белки в этой форме — до тех пор, пока вы увеличиваете огонь. При нагревании слабые связи разрываются и белок разворачивается. Затем его аминокислоты образуют слабые связи с аминокислотой. кислоты других белков, процесс, называемый коагуляцией . г. Образовавшаяся сеть белков захватывает воду, делая ее мягкой, легкоусвояемой. гель.

Если во время готовки вы держите слишком высокий или слишком сильный огонь яйцо, белки в яичном белке образуют все больше и больше связей, выжимая часть воды из белковой сети и делая яичный белок эластичный.

Начиная с холодной воды, вы можете нагревать яйцо медленнее, что не дает белкам стать эластичными. Но этот метод занимает больше времени и дает вам меньше контроля над временем приготовления.(Как долго вода до кипения зависит от размера и формы вашего горшок, среди прочего). контроль времени, но это может превратить белки в резиновую штат. И у него есть еще один недостаток: яйцо с большей вероятностью треснуть, потому что у воздуха в яйце меньше времени, чтобы уйти, поскольку яйцо нагревается.

Новое яйцо или старое?

The возраст вашего яйца влияет на ваш конечный результат.Очень свежие яйца имеют тенденцию будет труднее очистить. Чем кислотнее яйцо , тем сложнее очистить яйцо. Когда яйцо стареет, углекислый газ (которая является слабой кислотой) просачивается через поры в яйце скорлупа, делая яичный белок менее кислым.

Погружение в холодную воду?

Если вы не окунаете яйцо в холодную воду, когда берете его выключив огонь, он продолжает готовить.. . и приготовление пищи. . . и приготовление пищи. Чем дольше вы будете варить яйцо, тем больше вероятность, что у вас получится каучуковый белый и зеленый желток.

Почему желток становится зеленым? Зелено-серый цвет (и запах запаха серы, который часто его сопровождает) возникает в результате реакции железа в желтке и серы в белке. При нагревании два могут объединиться, чтобы образовать серо-зеленый сульфид железа и водород. сульфидный газ.Чтобы не получить зеленый желток, готовьте яйца просто достаточно долго, чтобы достичь желаемой степени готовности — не более. И быстро окуните вареные яйца в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и минимизировать реакцию железо-сера.

Некоторые люди также говорят, что погружение в холодную воду облегчает приготовление яиц. очистить.