Как выбрать качественную свинину. Советы профессионала | Продукты и напитки | Кухня
Свинина — очень популярное у нас мясо, и это не удивительно. Это исконно русский продукт, она универсальна, её все любят, её легко готовить. Даже шашлыки мы делаем из свинины.
Сейчас стало очень много отечественной свинины хорошего качества. В этом направлении работа велась давно, были проблемы, когда выбирали нужные породы, определялись, какая свинина нам нужна — менее или более жирная, с упором на сало. И хотя есть на рынке много свинины импортной, я считаю, что наша всё-таки лучше.
Осторожно, хряк
Выбрать свинину, в принципе, легко, основная опасность: у недобросовестных производителей-продавцов можно случайно купить мясо хряка, некастрированного кабана. При термообработке оно воняет. А пока сырое, оно точно такое же, как и обычная свинина. Пока не начнёшь жарить — не поймёшь. Поэтому бывалые покупатели, особенно это было распространено ещё в советские времена, ходили на рынок с вязальной спицей. Её нагревали зажигалкой и протыкали мясо — так можно было определить, хряк это или нет.
Никакими маринадами и другими ухищрениями запах хряка не отобьёшь. Особенно обидно, если берёшь большую партию, а в ней попадается 1 кг хряка — испорчено всё. Но это скорее ресторанная история.
Особенно нужно быть осторожным при покупке рульки, тут наибольшая вероятность нарваться на хряка.Обязательно нюхать
Если есть выраженный запах свиньи — мясо лучше не брать, от этого запаха при готовке вы не избавитесь, если пахнет затхлостью и гнилью — таким мясом можно отравиться. Мясо должно пахнуть нейтрально, ничего неприятного и отталкивающего быть не должно. Поросёнок вообще молоком пахнет.
Всё дело в мягкости
Когда выбирают и готовят свинину, все стараются купить мягкое мясо. Но тут надо хорошенько подумать. Если свинина мягкая, то значит и очень жирная. Если жира мало, то мясо будет твёрже и плотнее.
Производители идут навстречу этой погоне за мягкостью. Например, они подмариновывают мясо: крахмал, соль, вода — и мясо не меняет вкус, но меняет структуру. И при жарке из такого мяса получается уже не отбивная, а нечто странное, типа ветчины. Никакой корочки вы уже не добьётесь.
Для жарки или на суп
Самая мягкая и жирная часть — шея, её берут для шашлыка.
Лопатка тоже подойдёт для шашлыка или запекания.
Карбонат нужно жарить, но не толстыми отбивными, а небольшими медальончиками.
ВырезкаКорейка на косточке, из неё делают отбивные. По сути, это тот же карбонат, но с несрезанной костью.
Задняя часть подойдёт для запекания, тушения.
Опасности розового
Если вы выбираете ветчину или окорок и видите свинину на срезе розовую и красивую, знайте, тут мясо подвергалось химической обработке. Есть, например, калийная соль. В ней можно замариновать мясо на два часа, а потом сварить или запечь, в таком случае мясо будет розовым. Калийная соль в больших количествах вредна. И тут зависит всё от честности производителя, если он взял не слишком хорошее мясо, то он замаринует его в огромном количестве соли, чтобы придать хоть какой-то товарный вид. Запечённый окорок должен быть серым. Оно выглядит не слишком красиво, зато вкус натуральный.
Советское мясо было другим?
Да, вкус свинины, да и вообще мяса, изменился со времён Советского Союза. В СССР у нас не было многих пород животных, порода была одна, которая выращивалась на сало и на мясо. Не сильно использовали медицину, лекарства, не использовали комбикорма. В каждом доме стоял бак, куда должны были сливать очистки и отходы. Этим и кормили свиней.
Сейчас даже фермерам невыгодно кормить животных отходами, что-то им готовить, картошку ту же варить. Проще закупить комбикорм. А что ему делать? Пшеницу для кур выращивать? Тогда яйца будут запредельно дороги. И фермер закупает тот же комбикорм, что и на фабриках. Конечно, у мяса получается другой вкус.
Ещё дело в породе. Сейчас разводят новые мясные породы, у них меньше жира, совсем другое мясо, другие волокна.
Магазин или фермер
Большие магазины работают с большими производителями, где всё обезличено. Но большой комплекс тоже не даёт стабильное качество мяса.
А ещё большие производители закупают импортную свинину. На ней написано, что она отечественная, а на самом деле — венгерская. У огромных холдингов задача — накормить всех, дырок в поставках быть не должно, поэтому так и получается.Но и обращение к малому производителю не гарантирует вам 100% качества. Потому что все производители разные. Я думаю, что нужно искать своего. Искать ту свинину, которая вам нравится, и покупать в одном месте.
Это всё касается центральной России. За Уралом больше местечковых магазинчиков. Там всё более маленькое, домашнее, добротное. Магазинчики работают обычно с одним производителем. Так что свинина за Уралом и свинина в европейской части России — совершенно разные.
Лучшие рецепты приготовления вяленой свинины в домашних условиях
Содержание
Хотите украсить свой праздничный стол или порадовать друзей во время пивной вечеринки необычным блюдом? Советуем приготовить изящную закуску, нарезка из которой будет шикарно выглядеть на бутербродах или в тарелках, а заодно порадует ваших гостей великолепным вкусом. Ведь вяленая свинина, сделанная в домашних условиях — это простое в изготовлении, доступное по ингредиентам и очень вкусное блюдо.
Самый простой рецепт
Особых навыков для приготовления вяленого мяса свинины в домашних условиях не потребуется. Однако повару придется запастись терпением, так как готовка этого блюда растянется почти на месяц. Зато конечный результат стоит потраченных усилий, так как деликатес оправдает ожидания самых придирчивых гурманов.
Закупка ингредиентов
Домашняя вяленая свинина станет настоящим деликатесом только в том случае, если это блюдо было приготовлено из качественных продуктов. Поэтому готовка легкой закуски начинается с похода в магазин или на рынок, где нужно купить:
- 1,5 кг. свежей и нежирной свиной вырезки
- лавровый лист
- молотый черный перец
- паприку
- чеснок
- жгучий перец
- соль (желательно каменную)
К содержанию
Подготовка мяса
Вторым этапом приготовления этого блюда будет подготовка свиной вырезки, которую необходимо замариновать. Бояться этого процесса не стоит. Ведь все действия в этом случае укладываются в довольно простую схему, с которой без особого труда справиться и начинающий повар:
- срезаем с вырезки лишний жир и прослойки;
- старательно промываем мясо под струей холодной воды;
- вытираем вырезку бумажными полотенцами до тех пор, пока мясо не станет сухим;
- берем 5 столовых ложек соли и смешиваем их с одной столовой ложкой молотого перца, а затем добавляем к этим ингредиентам 2-3 лавровых листа, предварительно поломанных на мелкие кусочки;
- тщательно намазываем этой смесью из соли и приправив свиную вырезку со всех сторон;
- затем берем пластиковую емкость подходящего размера и выкладываем на ее дно половину оставшегося состава для маринада;
- помещаем в контейнер подготовленный кусок мяса и засыпаем его второй половиной смеси из соли и приправ, а затем устанавливаем под пресс;
- закрываем пищевой пленкой;
- убираем емкость с вырезкой в холодильник.
В холодильнике замаринованное мясо будет храниться около 3 дней. Однако каждый день вырезку необходимо переворачивать, чтобы она равномерно просолилась. Весь выделившийся сок при этом нужно сливать, если вы не хотите, чтобы вяленое мясо было пересоленным.
К содержанию
Заключительный этап
После того, как свиная вырезка замариновалась, пора переходить к завершающему этапу приготовления деликатеса, который состоит из нескольких шагов:
- достаем пластиковый контейнер из холодильника;
- вынимаем из емкости мясо;
- аккуратно промываем вырезку под струей холодной воды;
- тщательно высушиваем замаринованное мясо при помощи бумажных полотенец;
- натираем свиную вырезку со всех сторон смесью из паприки, молотого перца и сухого чеснока, затем по вкусу посыпаем кусок мяса острым перцем;
- заворачиваем свиную вырезку в несколько слоев марли, которую можно закрепить обычной бечевкой;
- отправляем подготовленную свинину на хранение на 2-3 недели.
Внимание!!! Хранить этот десерт рекомендуется в сухом помещении над источником тепла (батарея отопления, плита и т.д.). В прохладном и влажном помещении качество готового продукта значительно снижается.
Вот таким образом из обычного куска свиного мяса получается ароматный и пикантный деликатес, который можно использовать в качестве легкой закуски к алкогольным напиткам.
К содержанию
Очень популярный рецепт
Теперь вы знаете, как сделать вяленую свинину по простому рецепту. Однако стоит только приложить немного фантазии, и вкусовые качества этого оригинального деликатеса заиграют новыми красками.
Оригинальная бастурма из свинины с коньяком
Технология приготовления вяленого мяса в пряном маринаде практически ничем не отличается от предыдущего рецепта. Однако набор ингредиентов, а значит и состав маринада в этом случае применяется другой.
Поэтому сначала закупаем килограмм свежей и не слишком жирной свинины и 200 гр. недорогого коньяка, вместе с которыми нужно прикупить:
- поваренную соль
- сушеный шалфей
- черный и красный свежемолотый перец
- кориандр
- перец чили
Затем необходимо подготовить мясо к маринованию. Очищаем вырезку от жира и прослоек, а затем ополаскиваем кусок под струей холодной воды, а затем подсушиваем его при помощи бумажных полотенец.
Изготовление маринада начинается с очистки (отрезаем плодоножку), нарезки (режем пополам и удаляем семена), промывки (в холодной воде) и измельчения (терка или блендер) стручков перца чили, к которым добавляются приправы. Затем эта смесь заливается коньяком и тщательно перемешивается.
Половину маринада необходимо вылить на дно емкости, где будет томиться вырезка. Второй половиной смеси кусок мяса заливается сверху. Затем контейнер с вырезкой закрывается плотной крышкой и помещается в холодильник на хранение при температуре от 2 до 4 градусов мороза.
Через 12 часов вырезка достается из холодильника и отправляется под струю холодной воды, которая должна убрать с куска мяса остатки соли и специй. По окончании помывки свинину необходимо просушить при помощи бумажных полотенец и плотно завернуть в несколько слоев марли, а затем поместить ее в пластиковый контейнер или другую емкость с герметичной крышкой и отправить в холодильник на хранение под прессом еще на 12 часов.
По окончании этого времени:
- достаем полуфабрикат из холодильника;
- освобождаем мясо от марли и натираем его со всех сторон порошком кориандра;
- заворачиваем свиную вырезку в чистую марлю, которую необходимо зафиксировать при помощи бечевки;
- подвешиваем полуфабрикат в помещении с хорошим воздухообменом и оставляем вялиться приблизительно на 2-3 недели.
Внимание!!! Если подходящего помещения нет, то можно досушить замаринованную свинину в холодильной камере. Однако в этом случае рекомендуется переворачивать мясо три раза в день.
Этот рецепт позволяет приготовить своеобразный вариант бастурмы, которая порадует ваших гостей оригинальным и неповторимым вкусом.
К содержанию
Как приготовить свинину вкусно и оригинально: 7 пошаговых рецептов
Если мясо, то свинина — уверены многие хозяйки. Сочная, мягкая, сладковатая на вкус, она хороша в любом виде. Ее можно жарить кусочками до хрустящей корочки, тушить в аппетитном соусе, запекать в духовке с овощами и травами, делать изысканные рулеты с начинками или сытное жаркое. Всего и не перечислить. Сегодня мы готовим свинину, а именно самые популярные, вкусные и несложные в исполнении блюда на любой вкус.
Свинина в янтарной глазури
Свинина в глазури заключает в себе простое, но весьма органичное сочетание вкусов. С приготовления глазури как раз и начнем. Смешиваем 3 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. коричневого сахара, 3–4 ст. л. кунжутного масла, по щепотке соли и свежемолотого черного перца.
Смазываем полученной глазурью 2 порционных куска свинины, выкладываем на разогретую сковороду-гриль с небольшим количеством растительного масла, обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. В процессе поливаем мясо выделяющимся соком. Подавайте свинину в глазури горячей, украсив веточкой розмарина. Свежие овощи на гарнир только приветствуются.
Ужин в духовке на скорую руку
У вас остается совсем немного времени на приготовление ужина? Держите про запас такой рецепт свинины в духовке. Промываем в воде 700–800 г мякоти свинины, обсушиваем бумажными полотенцами, режем крупными кусочками. Тщательно моем со щеткой 8–10 маленьких картофелин, насухо протираем.
В форму для запекания вливаем 50–60 мл молока или сливок. Выкладываем посередине мясо, а вокруг — целые клубни картофеля с кожурой. Сбрызгиваем все растительным маслом и специями, закрываем форму фольгой, ставим в духовку при 190 °C на 40–45 минут. На финальном этапе нужно снять фольгу и увеличить температуру до максимума. Перед подачей украсьте каждую порцию свинины с картошкой свежей зеленью.
Красивый поворот
Рецепты фаршированной свинины радуют глаз и будоражат аппетит. К их числу принадлежит сытный рулет с грибами и шпинатом.
Разрезаем острым ножом 800 г свиного карбонада вдоль несколько раз, чтобы получилась гармошка. Расправляем ее на столе, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком, формируя ровный пласт, натираем солью с черным перцем.
Растапливаем в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, бланшируем 300 г шпината, пока он не усядет, после чего убираем. Вливаем в сковороду немного растительного масла, пассеруем луковицу кубиками до прозрачности. Затем добавляем 400 г измельченных шампиньонов и выпариваем всю жидкость.
Выкладываем на мясной пласт грибную зажарку со шпинатом, посыпаем паприкой, сворачиваем плотный рулет. Перевязываем его шпагатом и обжариваем в сковороде со всех сторон. Затем натираем его любимыми травами и специями, заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке час при 180 °C. В холодном виде такой рулет вкуснее всего.
Немецкая классика
Ничто не сравнится с рецептом свиной рульки. Промываем и обсушиваем рульку весом не более 1,5 кг, делаем надрезы и нашпиговываем кусочками чеснока. Натираем мясо со всех сторон смесью из тмина, базилика и майорана, оставляем на ночь мариноваться в холодильнике. После этого кладем рульку в кастрюлю с очищенной луковицей, лавровым листом и 4–5 горошинами душистого перца. Заливаем мясо 2 л темного пива и варим на самом слабом огне 2–3 часа.
Делаем в сковороде луковую зажарку, добавляем 500 г квашеной капусты и половник мясного бульона, в котором варилась рулька. Тушим под крышкой полчаса. Затем выкладываем капусту на застеленный фольгой противень, сверху помещаем остывшую рульку. Запекаем ее до золотистой корочки, время от времени поливая мясным бульоном. Дайте рульке с капустой настояться еще немного в выключенной духовке и скорее подавайте.
С азиатским колоритом
Как насчет рецепта свинины в кисло-сладком соусе? Разогреваем сковороду с толстым дном и обжариваем 2 давленых зубчика чеснока. Рубим небольшими кусочками 600 г свиной вырезки и жарим с чесноком на сильном огне, чтобы она покрылась тонкой корочкой.
Тем временем нарезаем луковицу кубиками, а сладкий красный перец — широкими ломтиками. Высыпаем овощи к мясу и продолжаем жарить, пока они не размягчатся. Смешиваем 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жидкого меда и 1–2 ч. л. острого томатного соуса. Заливаем полученным соусом свинину и продолжаем томить. Разводим 1 ст. л. крахмала в 50 мл воды, вливаем в сковороду и доводим мясо до готовности. На гарнир к такой свинине идеально подойдет отварной длиннозерный рис.
Сытная сковорода
Рецепт тушеной картошки со свининой — это просто, быстро и очень вкусно. Нарезаем кусочками 500 г свиной шеи или грудинки, обжариваем в глубокой сковороде со всех сторон на растительном масле. Режем кольцами 2–3 луковицы и жарим вместе с мясом 5–7 минут. Затем добавляем порезанный ломтиками желтый болгарский перец.
Вливаем в сковороду горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Кладем соль, черный перец и приправу для свинины по вкусу. Тушим свинину под крышкой на слабом огне 40–45 минут. Затем закладываем 800 г картофеля крупными ломтиками и продолжаем томить, пока он полностью не станет мягким. Подавайте блюдо горячим, можно прямо в сковороде, украсив свежей руколой.
Ребрышки в огне
Что может быть лучше свиных ребрышек барбекю холодным зимним днем? Как можно мельче нарезаем луковицу и 2–3 зубчика чеснока. Перекладываем все в сотейник, добавляем 150 г острого кетчупа, 400 г кленового сиропа, 5–6 ст. л. белого винного уксуса, 4 ст. л. горчичного порошка, 2 ч. л. соли и черный перец. Доводим массу до кипения и томим на слабом огне полчаса, периодически помешивая лопаткой.
Рубим небольшими фрагментами 1,5 кг свиных ребрышек, сбрызгиваем 2 ст. л. воды, закрываем в фольгу и запекаем в духовке при 200 °C примерно 30 минут. Затем раскрываем фольгу, поливаем соусом барбекю и продолжаем готовить еще полчаса. Не забудьте оставить немного соуса для подачи. Дополните ребрышки хрустящим картофелем фри и свежей зеленью.
Вот сколько вкусных разных блюд можно приготовить из свинины. И это далеко не все. Еще больше пошаговых рецептов свинины с фото ищите на нашем сайте в специальной рубрике. Наверняка и в вашей кулинарной копилке найдется нечто любопытное. Напишите в комментариях, как блюда из свинины чаще всего готовите вы в обычные дни и на семейные праздники.
| 1 кг.свиной мякоти у меня не жирная шейная часть. |
| 2 крупных луковицы |
| 3-4 зубка чеснока |
| 2-3 ст.л.раст.масла |
| 500 нр.очень спелых и мягких помидор/можно заменить на натуральные консервированные конкассе/+ 1 ст.л.томатной пасты хорошего качества и ярко-красного цвета |
| 1 ч.л.кориандра |
| паприка.чёрный перец из мельницы.соль по вкусу |
| 5-6 капель табаско/если нравится поострее.добавьте больше/ |
| набор специй для мяса из мельницы/розмарин.базилик.белый.розовый и зелёный перец/ |
| для сервировки- рис.приготовленный по-особому см.в допинфе.свежие огурчики. |
| Показать все (10) |
Свиная голова — рецепты и фото в домашних условиях
Свиная голова в домашних условиях рецепты, фото и цены на мясо свиных голов. Как приготовить свиную голову в домашних условиях, чтобы порадовать свою семью и что можно приготовить из свиной головы, чтобы удивить дорогих гостей, какие блюда из свиной головы самые популярные, с чего начать приготовление свиной головы? Всё самое интересное о кулинарных изысках Вы найдете на нашем сайте!
Купить свиную голову недорого — в мясном магазине
Купить свиную голову недорого — в нашем мясном магазине установлена оптовая цена свиной головы от фермера, у нас Вы сможете купить много мяса свинины по очень низкой цене с доставкой по Москве и Московской области.
Как приготовить свиную голову в домашних условиях рецепты
Как приготовить свиную голову в домашних условиях рецепты. Сначала нужно разделать свиную голову, после чего необходимо сварить свиную голову, если Вы не знаете, как варить свиную голову посмотрите рецепты в интернете — готовим свиную голову. Там Вы найдете много способов и рецептов — что приготовить из свиной головы в домашних условиях.
Как приготовить свиную голову в домашних условиях рецепты.Сальтисон из свиной головы в домашних условиях
Сальтисон из свиной головы в домашних условиях готовятся из свиного мяса, легких, сердца, печени и почек. Это низкокалорийное традиционное блюдо на Украине и в Белоруссии.
Сальтисон из свиной головы в домашних условиях готовятся из свиного мяса, легких, сердца, печени и почек.Холодец из свиной головы и ножек в домашних условиях
Холодец из свиной головы и ножек в домашних условиях — появляется на нашем столе, как правило, по праздникам, поскольку на приготовление холодца уходит много времени, однако, результат стоит того! Прозрачное заливное с кусочками мяса и ароматной горчицей или хреном — настоящий «Гвоздь» праздничного стола.
Холодец из свиной головы и ножек в домашних условиях — появляется на нашем столе, как правило, по праздникам.Тушенка из свиной головы в домашних условиях
Тушенка из свиной головы в домашних условиях — идеально подходит в качествен заправки к различному гарниру, такие как каша из различных круп, макароны, картошку, рис. Закрутки с тушенкой, значительно сокращают время приготовления обеденных блюд. Бюджетная и в тоже время вкусная тушенка из свиной головы легка в приготовлении.
Тушенка из свиной головы в домашних условиях — идеально подходит под различные каши.Зельц из свиной головы в домашних условиях
Зельц из свиной головы в домашних условиях — отличная закуска, в основе которой служат желирующие вещества, содержащиеся в голове, прекрасно подходит к крепким напиткам. Рецепт домашнего зельца из свиной головы, пришел к нам из немецкой кухни, хотя в русской, украинской, английской и итальянской кухне, тоже часто можно встретить данное блюдо. Зельц из свиной головы рецепты с фото смотрите в интернете.
Зельц из свиной головы в домашних условиях — отличная закуска, в основе которой служат желирующие вещества.Рулет из свиной головы в домашних условиях
Рулет из свиной головы в домашних условиях — очень смачное и вкусное блюдо, которое готовят с разнообразными ароматными специями (черный перец, базилик, розмарин, тимьян). Многие по семейной традиции готовят рулет из свиной головы на святой праздник — Пасха, еще рулет из свиной головы называют — сыр из свинины.
Рулет из свиной головы в домашних условиях — очень смачное и вкусное блюдо, которое готовят с разнообразными ароматными специями.Паштет из свиной головы готовится из сердца, печени, легких
Паштет из свиной головы готовится из сердца, печени, легких, а также потребуется, 300 гр. сало, морковь — 2 шт., лук — 2 шт., соль, приправы. Паштет из свиной головы — экономное угощение, вкусное и сытное, которое можно подавать на стол, сразу после приготовления, а главное Вы можете наслаждаться паштетом из свиной головы всю зиму, если закатать паштет в банки.
Паштет из свиной головы готовится из свиной головы, сердца, печени, легких, а также потребуется, 300 гр. сало, морковь и приправы.Колбаса из свиной головы — древнее деревенское блюдо
Колбаса из свиной головы — древнее деревенское блюдо, которое не идет ни в какое сравнение с магазинной колбасой. Для приготовления сочной и нежной колбасы из свиной головы потребуется (свиная голова, мясо курицы или утки — 1 шт., лук — 2 шт., чеснок — 1 головка, соль перец по вкусу). Домашнюю колбаску обычно жарят на сковороде и подают с хреном или горчицей.
Колбаса из свиной головы — древнее деревенское блюдо, которое не идет ни в какое сравнение с магазинной колбасой.Прессованное мясо из свиной головы
Голова свиная прессованная — прессованное мясо из свиной головы в домашних условиях — блюдо сытное, вкусное и простое в приготовлении, по вкусу похоже на зельц, только более плотное, Блюдо — голова прессованная свиная идеально подходит в качестве бутербродов или в виде нарезки для праздничного стола. Прессованное мясо из свиной головы подавать лучше с луком, чесноком, хреном, горчицей и черным хлебом.
Голова свиная прессованная — прессованное мясо из свиной головы в домашних условиях — блюдо сытное, вкусное и простое в приготовлении, по вкусу похоже на зельц.Рецепты из свиной головы с фото смотрите в нашем каталоге
Рецепты из свиной головы с фото смотрите в нашем каталоге с мясными рецептами поможет определиться с выбором блюда и решить, что приготовить из свиной головы. Все самые вкусные рецепты из свиной головы в домашних условиях доступны не нашем сайте.
myaso.myod.top
Прессованное мясо свиных голов | Домашние рецепты
Прессованное мясо свиных голов — блюдо сытное, вкусное и достаточно простое, хотя и долгое по времени приготовления.
В чем-то такое мясо похоже на зельц, но более плотное, поэтому его можно использовать и на бутерброды и в качестве нарезки на праздничный стол. Форму держит хорошо, не разваливается.
Если у вас есть ветчинница, то можно прессование проводить в ней.
Лучше всего подавать прессованную свиную головизну с горчицей, хреном, луком, чесноком и черным хлебом. Ну и понятно к каким напиткам, тем более, что блюдо жирное и как закуска — выше всяких похвал.
Для прессованного мяса свиных голов понадобится
- Свиная голова. ½ шт. (≈4 кг) Здесь мясо заранее снято с костей, но это не обязательно.
- Репчатый лук. 1 шт.
- Чеснок. 3-4 головки. (≈20 зубчиков).
- Лавровы лист. 3-4 шт.
- Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
- Соль. По вкусу.
Готовим прессованное мясо свиных голов.
Свиную голову рубим на куски, так, чтобы помещались в кастрюлю. Я сделал иначе, снял все мясо с костей заранее заодно ножом почистил шкуру. Заливаем холодной водой и оставляем примерно на 8-12 часов отмокать. Воду меняем раза 3-4.
Отмокшее мясо еще раз тщательно промываем, скоблим шкуру ножом и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, так чтобы она покрывала мясо на 3-4 пальца и ставим на сильный огонь. Если есть язык, то и его используем для приготовления блюда.
Доводим до кипения и тщательно снимаем пену.
Снижаем нагрев до минимального так, чтобы кипение было очень слабым — вода просто слегка пошевеливается, но не интенсивно кипит.
На совсем слабом огне томим минимум 2½-3 часа, а лучше часов 5-6. За час, до окончания варки, добавляем в кастрюлю черный перец горошком и репчатый лук, а еще через полчаса, добавляем соль по вкусу и лавровые листья.
Чистим и мелко нарезаем чеснок. Удобно для этого пользоваться измельчителем, но можно и просто ножом. Свинина очень хорошо сочетается с чесноком, и поэтому в данном блюде чеснока должно быть много.
Выключаем огонь под кастрюлей. Отваренное мясо достаем из бульона и даем немного остыть. Если вы использовали еще и язык, то его сразу кладем в холодную воду на 5 минут, чтобы можно было легко снять с него шкуру. Лук и лавровый лист выкидываем — они больше не нужны.
Готовое и подостывшое мясо, снимаем с костей и вместе с языком нарезаем небольшими кусочками. Можно предварительно аккуратно снять свиную кожу, которая будет формировать внешний слой готового блюда. А можно и не заморачиватся этим процессом и нарезать все вместе. Нужно именно стараться нарезать, а не просто размять мясо вилкой или растянуть на волокна.
Перекладываем в миску и засыпаем в миску чеснок.
Очень тщательно все пермешиваем, пробуем и при необходимости правим на соль и перец.
Дуршлаг выстилаем несколькими слоями марли. Заодно делаем для него «подиум» — можно просто в широкую кастрюлю положить перевернутое блюдце. У меня есть небольшой дуршлаг от детского набора игрушек, так что я использую его.
Мясо с чесноком плотно выкладываем в дуршлаг и ставим его на подготовленный «подиум». Для красоты можно сначала выстелить марлю большими кусками свиной шкуры внахлест, если вы ее заранее сняли с отваренного мяса, а уже на шкуру выкладывать куски мяса.
Накрываем мясо марлей, сверху на марлю ставим перевернутую небольшую тарелку так, чтобы она свободно проходила в дуршлаг хотя бы на четверть высоты.
На тарелку водружаем гнет — килограмма на 2-3.
Оставляем мясо на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы из него ушла излишняя жидкость. Затем можно убрать прессованное мясо в холодильник еще минимум часа на 3, а лучше на ночь.
Оставшийся свиной бульон, который весьма жирный, тоже можно использовать с пользой. Я выставляю его на ночь на холод. Весь жир застынет и можно будет его снять без особых проблем. Та же самая история, что и при приготовлении грузинского холодца мужужи. Далее возможных вариантов использования бульона для приготовления супов — множество.
Обычно я варю щи из квашеной капусты на свином бульоне, или серые щи из крошева (в этом случае немного жира в бульоне стоит оставить), или борщ с квашеной капустой.
С утра снимаем гнет и разворачиваем марлю.
Накрываем дуршлаг блюдом или большой тарелкой и переворачиваем все сооружение. Аккуратно снимаем дуршлаг и затем марлю.
Все, прессованное мясо свиных голов полностью готово. Можно нарезать кусками и подавать на стол. Такое мясо хорошо держит форму, даже при нарезке достаточно тонкими ломтиками и очень эффектно выглядит на столе.
Подается с черным хлебом, горчицей, хреном, чесноком и репчатым и/или зеленым луком.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
37 439
рецептов приготовления домашних колбас от TheSpicySausage.com
СОДЕРЖАНИЕ САЙТА: ДОМ
Вернуться на дом TheSpicySausage.com
Колбаса Приготовление рецептов: Вот для чего вы сюда пришли. Изготовление колбасы рецепты итальянского, андуильского, чоризо, польского и других блюд!
Инструкции по приготовлению колбасы: Инструкция и видео по приготовлению свежей колбасы
Часто задаваемые вопросы по изготовлению колбас: Место, где можно узнать о оболочках, температуре приготовления мяса, начинке. проблемы и не только
Расходные материалы для изготовления колбас: Набивки, измельчители, оболочки, книги и др.
Доски обсуждений по изготовлению колбас: Чат по приготовлению колбасы
Рекламировать
ЗДЕСЬ
Ознакомьтесь с нашими очень недорогими рекламными пакетами
Ссылки: Ссылки на другие замечательные сайты по изготовлению колбас
Присылайте нам свои любимые рецепты колбас и любые Комментарии.Мы хотим поделиться ими со всеми! Свяжитесь с нами
Политика конфиденциальности
Мы только что добавили ролики. Эти видео — пошаговая инструкция по приготовлению колбасы, от разделки и измельчения свиной лопатки до приправ и начинки. НАЖМИТЕ
«Это
& That «
Несколько вещей, которые интересны мне и, возможно, вам; фотография , кемпинг и Торонто Мэйпл Лифс
Загляните на мой фото-сайт,
Дуг Хагадорн ФОТО.com
альбомная ориентация
Посмотреть больше моего Хоккейные карточки Toronto Maple Leaf
Узнайте больше о нашем любимый
кемпинги с несколькими фото
Домашний свиной бульон — блог Stefan’s Gourmet
Успех многих рецептов зависит от использования хорошего бульона. Большинство купленных в магазине бульонов в лучшем случае содержат слишком много соли, а в худшем — даже лишены вкуса. Не говоря уже о бульонных кубиках…
Домашний бульон легко приготовить: просто положите ингредиенты в воду и дайте ему покипеть в течение нескольких часов.Это хороший способ израсходовать остатки пищи, включая овощные остатки и кости (после того, как вы съели мясо с них!). Мне нравится использовать говяжий бульон для блюд из говядины, бульон из баранины для блюд из баранины, рыбный бульон для рыбных блюд, куриный бульон для блюд из курицы… Вы уловили суть. И поэтому я сделал свиной бульон, чтобы приготовить Карне Адовада, и Свинину Иберико с Гранатом, и Свинину Иберико с Целериаком. Этот свиной бульон обладает глубиной вкуса и очень насыщен желатином.
Что нужно знать о наличии на складе:
- Многие инструкции в рецептах для бульона помогают держать его в чистоте.Это включает в себя бланшировку ингредиентов, в том числе предотвращение кипения бульона. Если вы собираетесь использовать бульон таким образом, что не заметите, прозрачное оно или нет (например, густой соус), вы можете пропустить эти шаги.
- Мясной аромат исходит от мяса, кости придают ему некоторый привкус, но в основном желатин, который помогает сделать бульон более густым. Поэтому не забудьте добавить кости, если важно утолщение, и убедитесь, что если вы делаете бульон из костей, к ним добавляется немного мяса для аромата.
- Извлечение аромата происходит быстрее, если ингредиенты нарезать мелкими кусочками (поэтому я использую фарш для приготовления мясного бульона).
- Время, необходимое для приготовления запаса, зависит от основного ингредиента. Дольше всего идет говядина (4-6 часов), меньше всего рыба (20-30 минут). Курица (2-3 часа) и овощи (1 час) где-то посередине.
- При обжаривании ингредиентов перед их использованием для приготовления бульона получается «коричневый бульон» с более полным вкусом (и более темным цветом).
- Скороварка обеспечивает лучшее и быстрое извлечение аромата.Половину времени проводите в скороварке, как это предписано для обычной кастрюли.
- Чтобы избавиться от жира, дайте бульону остыть (сначала до комнатной температуры, желательно на бане с ледяной водой, а затем в холодильнике). После этого жир можно будет легко удалить. Не выбрасывайте его, а используйте вместо сливочного масла во многих рецептах (например, для запекания овощей или подрумянивания мяса).
- Никогда не кладите соль в бульон, пока она не уменьшилась до желаемой прочности / толщины, так как последующее измельчение сделает ее слишком соленой.
В указателе рецептов можно найти сборник всех моих стандартных рецептов. Во всяком случае, вот как я готовлю свиной бульон.
Состав
На 2 литра (2 кварты)
1 килограмм (2,2 фунта) свиной фарш
1 свиной рысак (свиная ножка), расколотый
1 морковь
1 лук-порей
1 стебель сельдерея
1 луковица
6 зерен черного перца
2 литра (2 кварты) холодной воды
по желанию: лавровый лист, свежий тимьян, петрушка, шалфей
Препарат
Разогрейте духовку до 190ºC / 375ºF (принудительный вентилятор).Овощи нарезать крупно. (В этом рецепте можно использовать более крупные куски овощей, так как вкус из них извлекается быстрее, чем из свинины.) Положите овощи, свиной фарш и свиные ножки в жаростойкую форму.
Жарить при 190ºC / 375ºF (принудительная вентиляция) в течение получаса или пока не подрумянится.
Перелейте содержимое формы для запекания в скороварку или кастрюлю, включая все соки.
Очистите форму для запекания водой.
Поскребите дно формы для запекания деревянной лопаткой, чтобы положить все вкусные кусочки в бульон.
Добавьте всю воду, в том числе ту, которая использовалась для удаления глазури формы для запекания, в скороварку или кастрюлю для бульона.
Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и готовьте в течение 2 часов или тушите 4 часа в обычной кастрюле.
Выключите нагрев. Если вы используете скороварку, подождите, пока давление не упадет, или помогите вещам, наливая холодную воду на скороварку.
Сначала слейте массу с помощью дуршлага, чтобы избавиться от более крупных твердых частиц.
Также используйте мелкое сито для удаления более мелких твердых частиц.
Дать остыть (сначала на водяной бане со льдом, затем в холодильнике на ночь).
Жир поднимется наверх и затвердеет. Теперь его легко удалить.
Зарезервируйте жир и используйте его для жарки овощей или мяса. Это очень вкусно.
Холодный бульон превратился в желе из-за желатина.Используйте его как есть (например, для супа или ризотто) или…
… довести до кипения и уменьшить столько, сколько нужно.
Уменьшите объем до 125 мл (1/2 стакана), чтобы получить восхитительный демиглас из свинины.
Запасы можно хранить в холодильнике несколько дней или замораживать в течение нескольких месяцев. Уменьшенная версия, замороженная в лотке для кубиков льда, позволяет очень легко приготовить соусы или иным образом придать вкус блюдам. Конор называет их ароматными бомбами, что и есть на самом деле.
Воспоминания
Два года назад я писал о квашеной капусте и кише из копченой скумбрии.Хотя это может показаться странным сочетанием, могу заверить вас, что оно восхитительно. Особенно с хорошим бокалом рислинга…
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Свинина вредна? 4 Скрытые опасности
Один из самых неожиданных рисков, связанных со свининой, — которому уделяется чрезвычайно мало эфирного времени, — это рассеянный склероз (РС), разрушительное аутоиммунное заболевание, поражающее центральную нервную систему.
Надежная связь между свининой и РС была известна, по крайней мере, с 1980-х годов, когда исследователи проанализировали взаимосвязь между потреблением свинины на душу населения и РС в десятках стран (22).
В то время как страны, не склонные к свинине, такие как Израиль и Индия, были почти избавлены от дегенеративных тисков РС, более либеральные потребители, такие как Западная Германия и Дания, столкнулись с заоблачными показателями.
Фактически, когда были рассмотрены все страны, потребление свинины и MS показали колоссальную корреляцию, равную 0.87 (p
Для перспективы аналогичное исследование диабета и потребления сахара на душу населения обнаружило корреляцию чуть менее 0,60 (p23).
Как и все эпидемиологические данные, корреляция между потреблением свинины и РС не может доказать, что вызывает другой (или даже то, что в странах, пораженных РС, самые восторженные потребители свинины были самыми больными). Но, как оказалось, хранилище улик идет гораздо глубже.
Ранее проводилось исследование жителей Оркнейские и Шетландские острова в Шотландии, регион, изобилующий необычными деликатесами, включая яйца морских птиц, сырое молоко и недоваренное мясо, обнаружили только одну диетическую связь с РС — потребление «головы в горшке», блюда, приготовленного из вареного свиного мозга (24).
Среди жителей Шетландских островов значительно более высокая доля пациентов с РС употребляла в пищу горшечную голову в молодости по сравнению со здоровыми людьми того же возраста и пола в контрольной группе (25).
Это особенно актуально, потому что, согласно другим исследованиям, рассеянный склероз, который поражает во взрослом возрасте, может быть связан с воздействием окружающей среды в подростковом возрасте (26).
Возможность головного мозга свиньи вызвать нервный иммунитет — это не просто предположение наблюдателей. Между 2007 и 2009 годами группа из 24 рабочих свиноводства загадочным образом заболела прогрессирующей воспалительной невропатией , которая характеризуется симптомами, подобными РС, такими как усталость, онемение, покалывание и боль (27, 28).
Источник вспышки? Так называемый «туман из мозга свиньи» — крошечные частицы мозговой ткани, взорванные в воздух во время обработки туши (29).
Когда рабочие вдыхали эти тканевые частицы, их иммунная система в соответствии со стандартным протоколом вырабатывала антитела против чужеродных антигенов свиней.
Но эти антигены оказались странным образом похожи на определенные нейронные белки человека. Результатом стала биологическая катастрофа: не зная, с кем сражаться, иммунная система рабочих развернула огнестрельную атаку на их нервную ткань (30, 31).
Хотя результирующий аутоиммунитет не был идентичен рассеянному склерозу, тот же самый процесс молекулярной мимикрии, где чужеродные антигены и аутоантигены достаточно похожи, чтобы вызвать аутоиммунный ответ, был вовлечен в патогенез рассеянного склероза (32, 33) .
Конечно, в отличие от тумана из свиных мозгов, хот-доги и ветчина не вдыхают буквально (не считая мальчиков-подростков). Может ли свинина передавать проблемные вещества при приеме внутрь? Ответ — предположительный, да.С одной стороны, некоторые бактерии, в частности Acinetobacter , участвуют в молекулярной мимикрии с миелином, веществом оболочки нервов, которое повреждается при РС (34, 35).
Хотя роль свиней как носителей Acinetobacter не была полностью изучена, бактерии были обнаружены в фекалиях свиней, на свинофермах и в беконе, свиной салями и ветчине, где они служат организмом порчи (36, 37, 38, 39). Если свинина действует как средство передачи Acinetobacter (или каким-либо образом увеличивает риск заражения человека), связь с РС имеет смысл.
Во-вторых, свиньи могут быть молчащими и недостаточно изученными носителями прионов , неправильно свернутых белков, которые вызывают нейродегенеративные расстройства, такие как болезнь Крейтцфельдта-Якоба (человеческая версия коровьего бешенства) и Куру (встречается среди обществ каннибалов) (40).
Некоторые исследователи предполагают, что рассеянный склероз сам по себе может быть прионным заболеванием, поражающим олигодендроциты — клетки, вырабатывающие миелин (41). А поскольку прионы — и связанные с ними заболевания — передаются при потреблении инфицированной нервной ткани, возможно, что содержащие прионы продукты из свинины могут быть одним из звеньев в цепи рассеянного склероза (42).
Резюме:Причинная роль свинины в рассеянном склерозе — далеко не закрытый случай, но необычно сильные эпидемиологические закономерности, биологическая достоверность и задокументированный опыт требуют дальнейших исследований.
Мясо семьи Халтмен. Свежее мясо из Ланкастера, штат Пенсильвания, на фермах
Halteman Family Meats. Свежее мясо с ферм Ланкастера, ПенсильванияРекомендуемые товары
Яблочный бекон — это рецепт соли, тростникового сахара и специй.Затем бекон отправляется в коптильню, где его коптят с яблоней. В результате получается мягкий вкус и немного сладости, которые немного мягче, чем у нашего бекона из гикори.
Грудка индейки с костями идеально подходит для тех, кто хочет только белое мясо или меньший вариант из целой индейки для трапезы на День Благодарения или замечательного здорового варианта обеда! Вырезанный вручную по вашему заказу.
Наши свежие целые индейки полны мяса и аромата и отлично подходят для вечеринки в честь Дня благодарения или просто для прекрасного ужина. Наши индейки никогда не замораживаются и выращиваются без каких-либо гормонов и антибиотиков.
* Поставляется с пакетом рассола «Мясная церковь» и перезагрузкой полностью загруженной приправы
Marrow Bone обладает ароматом, который обязательно удовлетворит естественный вкус вашей собаки.Эти кости с высокой плотностью наполнены костным мозгом, чтобы обеспечить длительное испытание для вашего активного человека.
Bacon Lovers, этот для вас. (а это в основном все)
Пакет содержит.
Свиной бекон по 1 фунту
Гикори копченый
Яблоня Копченая
Клен глазурованный
Зернистый
Толстая нарезанная цедра.
По 1 фунту индейки с беконом
Гикори копченый
Клен глазурованный
РЕЗЬБА НЕ ТРЕБУЕТСЯ! Вырезать из нашей полностью натуральной грудки индейки нашу грудку индейки без костей проще, чем целую индейку, просто нарезать и подавать. Попробуйте с вашим любимым соусом или маринадом для получения необычайно хорошего натурального ужина.Мы рекомендуем готовить 20-25 минут на фунт при 350 или до внутренней температуры. это 160
Нарезанный из нашей полностью натуральной грудки индейки, а затем фаршированный нашей начинкой для домашнего хлеба, все, что вам нужно, это немного клюквы, и у вас есть обед на День Благодарения, который идеально подходит в любое время года. Мы рекомендуем готовить 20-25 минут на фунт при 350 или до внутренней температуры.это 160
* Фарш для яиц
Вы спросите, что такое scrapple? Это всемирно известная сторона для завтрака, которая зародилась в Пенсильвании. Мясные отходы в сочетании с кукурузной мукой сделают ломтик вкусным дополнением к вашему следующему завтраку. Лучше всего подавать хрустящим с добавлением кетчупа или сиропа, ломтик заставит вас задуматься, как вы так долго жили без него.
Последнее из блога
Сыр Green Tree, сделанный из сырого цельного молока с небольших семейных ферм 22 Янв 2020 г.В юго-восточной части графства Ланкастер, аккуратно спрятанной между небольшими городками Джорджтаун и Девятипункт, находится район, известный местным жителям как Зеленое дерево.
Это место рождения Green Tree Foods.
Зеленый Тр …
Прочитайте больше Как в округе Ланкастер утилизируют 30 Июн 2018 г.Есть маленький секрет, который разделяют любители завтрака в Средней Атлантике.Вы не найдете этот секрет к западу от Огайо и редко к востоку от Нью-Джерси. Его подарили нам наши предки, но многие не уверены …
Прочитайте больше Качество USDA Prime 04 Июн 2018 г.В современном мире у нас больше вариантов еды, чем когда-либо прежде.Большинство американцев едят лучше и сложнее, чем короли и королевы всего за несколько веков до нас. Мы можем есть пищу, которая пришла …
Прочитайте больше История нас в Reading Terminal 07 май 2018 г.Первоначальная семья Халтеманов начала свое путешествие на рынке Ридинг-Терминал в 1918 году.Они продемонстрировали мясо со своей семейной фермы в центре города Филадельфия на Рынке. Несколько поколений …
Прочитайте большеТОВАРОВ | Husnik Meat Company
Покупайте разнообразные мясные продукты, предлагаемые Husnik Meat Company на нашем розничном мясном рынке в Южном Сент-Поле.
Говяжьи стороны
U.S.D.A. Выбор говядины, сторона говядины, 1 задняя четвертинка и 1 передняя четвертинка
— тот же вид нарезки, который указан в разделе «Говяжьи четвертины ниже
». Вес 290/330 фунтов.
Задняя четверть
U.S.D.A. Choice Beef, вес подвешивания 150/165 фунтов
включает:
- 8/10 Round Steak (стейк кубический, семейный)
- Жаркое из 2 крупиц
- Жаркое из 2 кончиков филе
- 8/10 Филе филе
- 14/17 Т-кость
- Суповая кость
- 25 фунтов.Говяжий фарш
- Тушеная говядина
Передняя часть
Говядина USA Choice, 150–165 фунтов Вес в подвешивании
включает:
- 10/12 Жаркое из говядины
- 4 Чака стейк
- Жаркое из 2 ребер
- 8/10 Ребристый стейк
- Постное короткое ребро
- Суповые кости
- Тушеная говядина
- 26 фунтов. Говяжий фарш
Husnik Choice Steaks (доступны любые нарезки)
Стейк Рибай
Choice Ribeye
Boneless Ribeye Steak
Poor Man’s Ribeye Steak
Choice NY Strip
Филе миньон
Вырезка
Стейк Портерхаус
Стейк на косточке
Филе филе
Филе стейка с филе стейка (сэндвич с бабочкой) 9000
Teres Major — Petite Tenders, завернутые в бекон
Внутренняя юбка
Фланк-стейк
Разное из говядины
Сок из говядины — противни 2 или 5 фунтов
Предварительно приготовленные фрикадельки 5 фунтов.Пакет
Meatloaf
Beef SpareRibs
Полностью приготовленная тертая говядина
Говяжья грудинка
Говяжьи сердца
Говяжья печень
Говяжий язык
Голова говядины
Мясо говяжьей щеки
Говяжий рубец — обычный или Honeycomb
Beef
Oxtail
Beef
Specialty Roasts
Choice Prime Rib Roast
Choice Prime Rib Roast без косточек
Choice Ростбиф с кончиками филе
Choice Roast без костей
Choice Roast из говядины (B & amp; B, Arm Cut, Blade Cut)
Choice Top Round Roast (отлично подходит для гриля )
Отборное жаркое с чаком
Говяжий фарш
Говяжий постный фарш 80/20
Экстра постный говяжий фарш
Тушеная говядина
Говяжьи котлеты Husnik
Пирожки 12/4 унции — Пакет
Пирожки 20/4 унции — коробка
Пирожки 40/4 унции — Коробка
Рубленый говяжий стейк — 15/5 унций — Коробка
Hot Dagos
Пирожки со стейком Salisbury
Пицца Бургеры — пакет
Индейка
Индейка целиком — 8-20 фунтов.
Грудка индейки — 8-10 фунтов
Молотые голавли индейки
Куры корниш
Курица
Фритюрница для курицы — 3–3,5 фунта, целиком или нарезанная
Куриное крылышко
Куриная грудка
Без косточек & amp; Куриная грудка без кожи
Gouda & amp; Куриная грудка, фаршированная диким рисом
Куриная грудка, фаршированная
Куриные шашлычки по-гречески
Куриная грудка, маринованная, чеснок и amp; Сливочное масло, лимон и масло. Перец, терияки, шашлык из меда,
мескит
курица фахита
фаршированная курица в беконе — сыр WI, халапеньо, спаржа, брокколи
курица — замороженные
белые куриные котлеты — 2.5 мешков
Куриные наггетсы — 2,5 фунта. Мешок
Ala Kiev — 6/6 унций.
Куриные тендеры — мешок, обычный или Buffalo.
Куриная грудка Cordon Bleu.
Куриные барабанчики — мешок 5 фунтов
Четверти куриных окорочков — мешок 10 фунтов
Ковбойский гриль для курицы
Чеддер & amp; Гриль с беконом
Свиная корейка — 17-22 фунта
Каджунская свиная отбивная
Стейк из свинины
Котлета из свинины
Свинина по-деревенски
Вырезка из свинины
Жаркое из свиной короны
Жаркое из свинины с филейной частью, жаркое из лопатки, жаркое без костей (центральное нарезание)
Свиные ребрышки
Старомодный копченый окорок с косточкой или без костей 14 18 фунтов (нарезать ломтиками, разрезать на
половин, целиком)
Свиные отбивные, с косточкой или без костей — поркетта, бекон в обертке, каджунский или копченый
Свиные окурки / лопатка, с костями или без костей
Свиная вырезка — навалом или Фарш для изготовления колбас, смесь 90/10, смесь 80/20, 50/50
смесь
жир свиной
свиная почка
свиные ножки
свиные окорока
свиные ребрышки, св.Louis Style
Свиные ребрышки
Полностью приготовленная рваная свинина
Копченая свинина, нарезанная кубиками
Бекон: толстые, яблочные, нарезанные концы бекона и кусочки
Домашняя свиная колбаса — котлеты из свинины на завтрак, звенья или навалом
Домашние котлеты из свиной колбасы — свиная колбаса Хеш-коричневые & amp; Чеддер
Сыр, котлеты с сыром Филли, котлеты с пивом и сыром, котлеты из дикого риса
Копченая или двукопченая ветчина — с косточкой и без костей
Приготовленные креветки
Коктейль из креветок
Лобстер 4 унции
Филе судака
Филе исландской трески
Филе лосося
Филе минтая
Тилапия
Колбасы — все домашнее производства Husnik
Острая летняя колбаса
Вареная колбаса Andouille
Летняя колбаса
Острая летняя колбаса
Сардельки в натуральной оболочке
Chili Cheese Dog
Итальянская колбаса (сладкая и острая)
Chorizo - линки или навалом
Knockwurst
Ring Bologna
Копченая колбаса из свинины Польская колбаса
Шведская картофельная колбаса
Домашние говяжьи палочки от Husnik
Терияки
Пеппер Джек
Сыр Чеддер
Jalapeno & amp; Pepper Jack
Garlic & amp; Сыр Чеддер
Клен
Вяленое мясо говядины — домашнее приготовление Хусника
Пакеты по 1 фунту
Обычный, BBQ, Колорадо, Терияки
Bratwurst- All Husnik’s own Homemade
поставляется в 5 упаковках по 1 фунту
Apple
Apple Gouda
Beer Onion
Beer Cheese
Fresh Brat
Garlic
Jalapeno
Philly Cheese
Wild Rice
Wild Rice Сыр
Чеддервурст
Приготовленный братан
Копченый котенок вареный
Собаки с сыром чили
Нарезанное ланч-мясо
Твердая салями
летняя колбаса
индейка
ростбиф
ветчина
солонина
Braunschweiger
Head Cheese
Сыр
Строка Сыр Регулярный & amp; Копченый
Блок / нарезанный — американский, перец джек, томатный базилик, чеддер, шоколад, острый
чеддер, крыло буйвола, клюквенный белый чеддер, колби
творожный сыр — чесночный укроп, белый чеддер, желтый чеддер
высокотемпературный сыр-чеддер, Пеппер Джек, Моцарелла, Швейцарский
Разное
Маринованные яйца
Маринованные филе сельди
Olsen’s Sweet 17 Филе сельди — большое ведро — только во время праздников
Желудки индейки
Heggies Pizza
Cheese
Pepperoni
Sausage
Deluxe
El Jefe
Завтрак
Картофель
Картофель, запеченный дважды
Татер Тотс
Стейк-фри
Хэш-Браун
Сало — 50 фунтов.