Можно ли заморозить вареную кукурузу: Как правильно заморозить кукурузу в зернах

Как заморозить кукурузу в зернах в домашних условиях на зиму

Каждая хозяйка знает, что полноценное питание – это гарантия сохранения и продления жизни. Оно зависит от потребления витаминной продукции круглый год. Следовательно, приходиться заготавливать овощи и фрукты разными способами – солением, квашением, консервированием и сушкой, питаясь ими до нового урожая. Современные технологии позволили расширить этот список, создав отличную возможность иметь свежие продукты на столе круглый год. Речь идет о замораживании, в результате которого, мы получаем ароматные продукты со всеми своими витаминами. Конечно, морозильная камера современного бытового холодильника не безразмерна, поэтому мне приходиться морозить только самое нужное: клубнику, абрикосы и крыжовник для ребенка, перец для фаршировки, пряную зелень для супов, томаты для пиццы и конечно наш семейно-любимый овощ – кукурузу. Поэтому сегодня будем разбираться, как заморозить кукурузу в зернах и початках в домашних условиях на зиму.

Как правильно заморозить кукурузу в початках

В эру развития цивилизации и когда космические корабли бороздят просторы галактики, некоторые современные хозяйки подвергаются сомнениям: можно ли заморозить кукурузу в початках, а потом сварить? Ответ однозначно прост: да. И потом эту вареную кукурузку вы можете спокойно есть зимой, наслаждаясь ее непревзойденным вкусом.

Совет: определить спелость початков правильно можно следующим образом: зерна должны быть плотными, сочными и при надавливании на них выделяется жидкость молочного цвета. Если же зерна – твердые, то кукуруза старая и не жующаяся; слишком мягкие и с бледно серым оттенком молодые зерна являются еще недозрелыми и в пищу не годятся (будут абсолютно безвкусными).

Приготовления для заморозки:

1. Початки следует отбирать свежие, собранные в период молочно-восковой спелости, не вялые, без видимых дефектов и небольших размеров.
2. Выбранные овощи очищают от листьев и кукурузных рыльцев, у очищенного початка обрезаем стебель и верхний край с недозрелыми зёрнами, а затем моем их.
3. Подготовленную кукурузу опускаем в кипяток, бланшируем 2 мин., выкладываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а затем раскладываем на полотенце.
4. После того как початки высохнут, отправляем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет.
5. В ящичке или на полке в морозилке эти пакеты выкладываем, не прислоняя друг к другу, чтоб они равномерно замерзли. А через 6 часов, можно их сложить друг на друга.

Совет: укладывать нужно ровно в один слой, чтоб использовать все количество сразу и повторно их не замораживать, если останутся лишние.

А потом, в любое время можно достать замороженные початки в достаточном количестве, сварить, и есть либо использовать отварную кукурузу для других готовых блюд.

Замораживаем кукурузу в зернах на зиму

Замораживать кукурузу в зернах на салаты, овощное рагу или для приготовления пиццы совершенно легко, быстро и менее затратно, заготавливая ее летом, чем в осенне-зимний период приобретать ее в магазине.

Как подготовить овощи:

1. Свежую и молочно-восковой спелости кукурузу очищаем от листьев с рыльцами и отрезаем плодоножки.
2. Подготовленные початки бланшируем в кипящей воде около 5 мин., вынимаем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а потом даем им высохнуть на хлопчатобумажном полотенце.
3. На стол кладем разделочную доску, ставим на нее початок обрезанным концом и, удерживая его рукой в вертикальном положении, ножом обрезаем зерна, не задевая его твердую часть. Так проделываем с каждым початком по очереди.
4. Складываем зерна в сыром виде по нескольким вакуумным пакетам в один слой и отправляем в морозилку на 2 часа. Когда кукуруза замерзнет, выкладываем ее в один пищевой контейнер или порционно в вакуумные пакеты и отправляем для хранения в морозильное отделение.

Совет: бумажное полотенце лучше не использовать, поскольку бумага размякнет и будет липнуть к зернам.

Теперь и вы знаете, как заморозить кукурузу в зернах и початках на зиму.

Можно ли заморозить вареную кукурузу?

Варить или не варить початки для заморозки, вот в чем вопрос? Все упирается только в то, сколько времени вы будете их потом хранить: замороженная в сыром виде кукуруза хранится 6 мес., ну а вареная – не более 2 недель. Вот и все.

Приступим к приготовлению:

1. Початки кукурузы очищаем и складываем в кастрюлю с молоденькими листьями и рыльцами.
2. Заливаем водой и провариваем до 1 часа, в зависимости от спелости.
3. Достаем початки и выкладываем на блюдо, до полного ее остывания.
4. А затем срезаем зерна при помощи ножа, не задевая твердую часть початка.
5. Все сваренные зерна складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

После разморозки готовую кукурузу вы с удовольствием съедите всю сразу, ну а если и останется, то ее можно оставить в холодильнике до следующего обеда.

Как заморозить кукурузу на зиму

Вкусная сочная кукуруза — любимое лакомство многих не только детей, но и взрослых. Нежные слегка сладковатые зерна прекрасно сочетаются с различными типами продуктов, поэтому кукурузу можно добавлять практически в любое угощение. Салаты и закуски с кукурузой всегда украсят праздничный стол и подарят немало радости малышам.

Однако не только за вкусовые качества ценится этот продукт. Кукуруза — очень полезные растение, в составе которого очень большое содержание витаминов и необходимых человеку аминокислот.

Однако, как и большинство полезных фруктов и овощей, кукуруза — сезонное растение и после сбора осеннего урожая в магазинах можно будет купить лишь консервированные зерна. Как сохранить кукурузу в домашних условиях? Замораживают ли кукурузу? Как правильно заморозить кукурузу, чтобы сохранить как можно больше ее полезных свойств?

Если вы действительно хотите, чтобы независимо от времени года на вашем столе был этот полезный и вкусный продукт, то вам пригодятся наши советы.

Сохранить кукурузу целой и невредимой на всю зиму можно несколькими способами:

Как заморозить кукурузу в початках

Заморозка кукурузы помогает сохранить не только полезные свойства, но и вкус, и аромат свежего растения. В зависимости от предназначения заготовки, можно выбрать наиболее подходящий способ заморозки. Заморозка кукурузы в початках подходит для приготовления горячих блюд, салатов и конечно же самостоятельного угощения, которое так любят дети. Замороженные початки нужно будет положить в кипящую воду и отварить до готовности в течение 20-25 минут.

Перед тем, как заморозить кукурузу в початках, ее необходимо будет хорошо почистить от листьев и волосков.
Для заготовки подходит кукуруза молочной спелости. Аккуратно очистите початки от листьев и волосков, отрежьте верхушку и промойте в проточной воде.
Подготовленные початки нужно вытереть насухо и сложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет положить 2-3 початка — количество, которое вы используете за один раз. Повторная заморозка нежелательна, поэтому расфасовывайте кукурузу так, чтобы сразу ее приготовить. Упакованную кукурузу выкладываем в морозильную камеру, где она сможете храниться до 6 месяцев. Для салатов и закусок можно разрезать початок на две-три части.

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, можно заморозить кукурузу в зернах.

Заморозка кукурузы зернами

Заморозка кукурузы в домашних условиях — простое и не сложное занятие, на которое у вас уйдет всего лишь несколько минут.
Початки тщательно очистить от листьев и волосков — обязательно помойте кукурузу от пыли и хорошо оботрите насухо.

Для заморозки кукурузы на зиму следует выбирать целые, не поврежденные зерна. Можно отделить зерна руками, но если вы готовите большое количество, то лучше воспользоваться ножом. Для удобства можно каждый початок разрезать на несколько частей и аккуратно срезать зерна. Старайтесь срезать зернышки как можно ближе к початку.
Зерна сложить в пакет, закрыть и выложить в морозильную камеру.

Есть и еще один способ, как заморозить кукурузу на зиму. В этом случае кукурузные початки нужно будет бланшировать.

Для этого способа вам понадобится не только нож и пакеты для заморозки, но и кастрюля с горячей водой и лед. Этот способ заморозки более трудоемкий, но в зимнее время именно он поможет вам сэкономить свое время. Варить бланшированную кукурузу уже будет не нужно, достаточно будет залить ее кипятком и довести до кипения.

Лед можно будет приготовить в специальной формочке — за несколько часов до заготовки налейте в форму воду и поставьте в морозильную камеру.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Початки кукурузу очистить от листьев и волосков, уберите все поврежденные зерна и опустите в кипящую воду.
Варить кукурузу нужно 5-7 минут — внимательно следите, чтобы початок был полностью в воде, при необходимости переворачивайте вилкой.
В удобную миску или кастрюлю налить воду и добавить лед, чтобы вода стала очень холодной.

Отваренную кукурузу выложить в ледяную воду, подержать несколько минут и сразу же вынуть на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Когда кукуруза хорошо обсохнет и остынет, острым ножом аккуратно срезать зерна, как можно ближе к основанию початка.
Для заморозки используйте пластиковые контейнеры или пакеты. Выложить в каждый пакет необходимое количество кукурузу, чтобы при нажатии на пакет все зерна аккуратно разошлись в один слой. Так кукурузные зерна быстрее замерзнут и не будут прилипать друг к другу.
Пакеты положить на хранение в морозильную камеру.

Как лучше заморозить кукурузу

Каждая хозяюшка сама выбирает способ, как лучше заморозить кукурузу. Если у вас есть большая морозильная камера и вы не хотите долго возиться за домашней заготовкой, то для вас идеально подойдет способ заморозки кукурузы в початках целиком. Замороженная таком способом кукуруза ни чем не отличается от свежей ни по внешнему виду, ни по вкусу.

Если места в морозильной камере не очень много, но у вас не хватает времени на домашние дела, то можно будет разрезать каждый початок на несколько частей и заморозить так.
Если же вы любите готовить супы и салаты с вареной кукурузой, то для экономии и места в морозильной камере и вашего времени, подойдет способ с бланшированием зерен.
Замороженная кукуруза очень хорошо хранится в морозильной камере, при этом она почти не теряет своих полезных свойств. Специального секрета приготовления мороженной кукурузы нет — готовьте ее точно так же, как и обычную свежую.
Не доставайте из морозильной камеры кукурузы больше, чем вам необходимо — для вторичной заморозки она не подходит.
Заморозка овощей — великолепный способ домашних заготовок, поэтому готовьте как можно больше полезных и вкусных продуктов для себя и своей семьи.

Как заморозить вареную кукурузу на зиму

Автор Анатолий На чтение 6 мин Просмотров 2.8к. Опубликовано 03.09.2016

 Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу рассказать, как заморозить вареную кукурузу на зиму. Мы каждый год замораживаем кукурузу. Зимой замороженную кукурузу используем для приготовления различных блюд: для пиццы, для супа, салата, для овощных блюд. Муж использует вареную кукурузу для рыбалки. Нам очень нравиться замороженная кукуруза, ведь сезон свежей кукурузы быстро заканчивается, а нам хочется растянуть удовольствие надолго. Для заморозки кукурузы на зиму идеально подходят сахарные сорта кукурузы. Такая кукуруза очень вкусная, сладкая и нежная. На фото у нас замороженная прошлогодняя кукуруза. Но методом проб и ошибок научились правильно замораживать кукурузу, научились выбирать кукурузу для заморозки. Секретами поделимся с вами.

В початках кукурузу мы не замораживаем, замораживаем в зернах. Так как для заморозки кукурузы в початках нужно больше пространства в морозильной камере.

А вот заморозка в зернах позволяет сэкономить место в морозилке для заморозки зелени укропа, петрушки, ягод, фруктов, овощей.

Можно ли замораживать кукурузу

Отвечу на вопрос, который может возникнуть у многих. А можно ли замораживать кукурузу? Мы замораживаем кукурузу уже много лет и с уверенностью могу сказать что можно. С появлением в нашей жизни морозильных камер, мы замораживаем овощи, ягоды, фрукты.

Для современных хозяек это просто находка. Самое главное чтобы было много места в морозильной камере и его хватило на заморозку любимых овощей и фруктов.

Как выбрать кукурузу

Если вы выращиваете кукурузу сами, это здорово, но нам приходится покупать кукурузу на рынке, поэтому кукурузу мы выбираем. Раньше, у нас продавали только кормовую кукурузу, но сейчас в продаже появилась сахарная кукуруза.

Для заморозки, берите сахарную кукурузу. Мы пришли к выводу, что сахарная и вкуснее и гораздо лучше кормовой.

Сахарная кукуруза очень сладкая и вкусная, время варки кукурузных початков занимает около 10-12 минут.

При выборе кукурузы стоит обратить внимание на сами початки, зерна должны плотно прилегать друг к другу, окрас их от белого до светло-желтого.

Зернышки должны быть плотными, если зернышки сухие, не округлые, на кукурузе имеются ямочки и вмятины, то от покупки такой кукурузы стоит воздержаться.

Не покупайте кукурузу без листьев, обращайте внимание на срез початков. Если листья на початках сухие или желтые, то покупать кукурузу не стоит.

Как сварить кукурузу

Мы выбрали и купили сахарную кукурузу, осталось ее сварить, так как замораживать мы будем вареную кукурузу. Так варили еще наши родители, так сейчас варим и мы. На дно кастрюли кладем «рубашки» кукурузы, хорошо выбирая кукурузные рыльца(волосинки).

Теперь складываем кукурузу слоями, на сколько вам позволит ваша кастрюля. У нас 8 литровая алюминиевая кастрюля, и мы обычно варим не больше 12 початков. Можно конечно и больше, но такая кукуруза вкусная именно теплая, да и для заморозки тоже берем по 12 початков.

Сверху накрываем листьями(рубашками) початков. Так делали еще родители, для того, чтобы кукуруза была ароматней и вкусней. Заливаем кукурузу водой, так чтобы покрылась вся кукуруза.

При набирании воды кукуруза может всплыть. Мы придавливаем её рукой и смотрим уровень воды. Затем накрываем крышкой и ставим на огонь.

Варится наша кукуруза около 15 минут, после закипания. Но вы ориентируйтесь на свою кукурузу. Если у вас кормовая кукуруза, то варить её нужно около 3 — 4 часов. Во всяком случае столько варили наши родители. Только тогда она становилась съедобная.

На фото горячая варенная кукуруза, только выключили огонь, можно наблюдать еще пар. Но горячую кукурузу, мы естественно, замораживать не будем, ее нужно остудить.

Как заморозить вареную кукурузу на зиму

Ну кто не любит кукурузу? Бессмысленно задавать этот вопрос. Наверняка, кукурузу любят все. После того как мы сварили кукурузу, ее нужно остудить. Выкладываю кукурузу на тарелку и даю ей остыть.

Конечно это дело совсем не легкое, так как дети уже готовы кушать горячую вареную кукурузу. Но мы оставим кукурузу для заморозки.

Вот так выглядит уже сваренная кукуруза. Початки можно раскладывать на бумажные полотенца, для того чтобы убрать лишнюю влагу.

Зерна кукурузы отделяют от початков двумя способами. Мы отделаем зерна первым способом, так быстрее и удобнее.

Первый способ. Зерна срезают вдоль початка острым ножом стараясь не задеть початок.

Второй способ. Начинают резать с задней(нижней части початка), держа тонкий нож острием к кукурузе и идя по кругу. Я обычно так делаю перед рыбалкой, когда зерна нужны целые. Так получается дольше, но зерна красивее и целее.

Вонзаешь нож на 3 — 4 ряда, и идешь по кругу. Для этого использую тонкий нож для чистки овощей. Затем пальцами убираешь зерна, и опять ножом по кругу.

Третий способ. Зерна вылущивают вручную. Эта процедура очень долгая, но зерна получаются целенькие и подходит она для заморозки малого количества початков.

Мы вставляем нож между рядами зерен, и ложа нож на бок выталкиваем зерна. Затем руками можно, как спелую кукурузу, пальцами толкать в сторону недостающего ряда. Но такой метод больше подойдет для очень спелой кукурузы, и в большинстве своем для кормовых сортов кукурузы.

Посмотрите как быстро и просто отделяются зерна от початков. Зерна получаются целенькие и красивые.

Каждое зерно отделяем руками друг от друга. Перед тем как заморозить вареную кукурузу на зиму, мы раскладываем зерна тонким слоем на лотке или разделочной доске.

Ставим зерна кукурузы в морозилку на 1-2 часа. За это время зерна кукурузы подмерзнуть.

Такой способ заморозки кукурузы позволяем заморозить зерна не одним целым комком.  Когда зерна подмерзли нам нужно расфасовать их в целлофановые пакетики или плотные пакеты с застежкой zip.

Для удобства хранения можно придать пакетикам плоскую форму. Так кукуруза быстрее замерзнет и ее удобно хранить в морозильной камере.

Но помимо пакетиков можно использовать лоточки с плотной крышкой для хранения кукурузы. Мы в этом году зелень замораживали именно в пластиковых лоточках.

Также можно замораживать кукурузу высыпая зерна сразу в плотные целлофановые пакетики тонким слоем.

Можно дополнительно выкладывать зерна кукурузы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу с зерен.

В чем плюс варенной кукурузы? Плюс в том, что время готовки ее минимально. Закладывать такую кукурузу нужно в конце приготовления блюда. Замороженную кукурузу вы сразу можете добавлять в блюда не дожидаясь оттаивания.

Срок хранения такой кукурузы от 6 до 8 месяцев.

Что можно приготовить с замороженной кукурузы?

Замороженная кукуруза служит замечательной альтернативой консервированной кукурузе.

Замороженную кукурузу можно использовать для приготовления овощных супов, пиццы, пирогов, салатов, в том числе и крабового салата, для приготовления овощных рагу и пр. блюд. Такая замороженная кукуруза вполне подойдет и для постных блюд.

Рекомендую перед замораживанием пробовать кукурузу на вкус. Так вы избежите сюрпризов зимой.

Как заморозить кукурузу на зиму

О пользе кукурузы известно давно. Она богата микроэлементами, клетчаткой, белками, весьма хороша на вкус, к тому же сладковатый злак очень питательный. В спелом виде кукуруза хранится не больше месяца – в зернах быстро повышается концентрация крахмала, они становятся жесткими. Поэтому многие ищут рецепты как заморозить кукурузу на зиму в початках. Для сохранности початков или зерен применяют метод заморозки. В таком виде кукуруза сохраняет полезные свойства от 6 до 8 месяцев. В ней до весны остаются практически все витамины.

Размороженные кочанчики шелушат, добавляют в салаты, супы, используют как гарнир. Золотистые вареные зерна любят малыши. Кукуруза пополняет и разнообразит зимний рацион питания. Актуально сохранение этой культуры для людей, придерживающихся сыроедения, растительного меню.

Что необходимо?

Чтобы заморозить кукурузу в домашних условиях, следует отобрать початки средней спелости. Молодые замороженные початки по вкусовым качествам им значительно уступают. Их зерна становятся водянистыми, исчезает характерный аромат. Перезревшая кукуруза обретает ватную структуру, становится безвкусной. Для заморозки выбирают ровные кочаны. Если кукуруза в початках, ее чистят, затем срезают макушку и пенек по 2 см. Перед укладкой в морозильник кукурузу хорошо промывают, высушивают.

При заморозке зернами, их вышелушивают двумя способами:

• острым ножом, срезая рядками сверху вниз;
• голыми руками, этот процесс занимает много времени, но сохраняется целостность зерен, их товарный вид.

Готовую кукурузу засыпают в дуршлаг, хорошо прополаскивают, затем оставляют стекать до полного избавления от воды, для этого кукурузу периодически перемешивают.

Способы заморозки

1. Стандартная заморозка подразумевает раскладку подготовленных кукурузных кочанчиков по плотным полиэтиленовым мешкам или грипперам – пакетам с застежкой. Их укладывают плотно друг к другу в один ряд. Такой способ считается самым быстрым, но требует много места в морозильной камере. Перед закладкой кукурузы из пакетов максимально выгоняют воздух, их плотно застегивают или закручивают, чтобы в период хранения не попадали посторонние запахи, зерна не вымораживались.
2. Метод предварительного бланширования позволяет заготовлять готовый продукт. После разморозки такую кукурузу можно сразу употреблять в пищу или добавлять в салаты. Тепловую обработку проводят следующим образом:

• готовят емкость с холодной водой и кубиками льда;
• в другой кастрюле доводят воду до кипения;
• полностью погружают в нее кочанчики;
• варят кукурузу в течение пяти минут;
• перекладывают в холодную воду;
• следят, чтобы кочанчики остывали равномерно, выдержка в холоде не более трех минут;
• кукурузу просушивают полотенцем или салфетками.

Готовые кочаны раскладывают по пакетам в один ряд, герметично упаковывают. В таком виде укладывают в морозильное отделение или камеру.

3. Самый удобный и часто применимый вариант – заморозка зерен в сыром виде. Подготовленную высушенную кукурузу раскладывают по пакетам слоями так, чтобы их можно было уложить в камеру компактным штабелем. При желании зимой от пластины нетрудно отколоть кусок нужной величины. Некоторые хозяйки для заготовок используют маленькие пакеты, фасуют зерна порционно.

4. Заморозка бланшированных зерен – еще один метод сохранения полезных свойств кукурузы. Можно подвергать термической обработке подготовленные зерна или же срезать их с готовых початков (подробно процесс бланшировки описан в п. 2). Зерна удобно раскладывать по пластиковым контейнерам.

Некоторые хозяйки сразу добавляют к ним кусочки болгарского перца, зелень. Получается салат, который после разморозки можно употреблять в пищу, достаточно заправить его растительным маслом.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как правильно заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях в морозилке

Добавить в избранное

Кукуруза — вкусный и полезный продукт, который человечество использует в пищу уже на протяжении нескольких тысяч лет. В сыром виде он может храниться 1–1,5 недели. Чтобы иметь возможность употреблять продукт в течение всей зимы и весны, его можно заморозить. Информацию о том, как заморозить кочаны и зёрна кукурузы, вы найдёте в этом материале.

ПоказатьСкрыть

Достоинства и недостатки заморозки

Заморозка считается лучшим способом длительного сохранения продуктов.

• Она имеет следующие преимущества:
• При таком способе сохраняется максимальное количество ценных элементов, вкус, сочность и запах продуктов.
• Возможность употреблять продукт круглый год.
• Экономичность, отсутствие надобности в затратах на дополнительные ингредиенты.
• Малая затрата времени.

• К недостаткам можно отнести:
• Необходимость иметь вместительную морозилку.
• Непригодность продукта к повторной заморозке.

Выбор и подготовка кукурузы для заморозки

Для заморозки отбирают целые початки с неповреждёнными зёрнами, не имеющие червоточин. Они должны быть зрелыми, но не перезревшими. Лучшие всего замораживать сахарные сорта. Зерновую культуру нужно замораживать непосредственно после сбора урожая: после длительного хранения у неё испортится вкус и уменьшится сочность.

Знаете ли вы? По мнению учёных, кукурузу окультурили мексиканцы 7–12 тысяч лет назад. Початки были обнаружены в древних раскопках, датированных 4250 и 2750 годами до н. э. Они намного меньше по размеру, чем современные.

Перед тем как заморозить кукурузу на зиму в початках в сыром виде, её нужно предварительно подготовить:

1. Очистить от листков и коричневых волокон.
2. Срезать верхушку.
3. Промыть под проточной водой.
4. Обсушить.

При заморозке зёрен проводят следующую подготовку:

1. Початки очищают от листьев.
2. Промывают.
3. Просушивают.
4. Зёрна отделяют от початков руками либо срезают ножом.

Как правильно заморозить кукурузу на зиму

Чтобы кукуруза сохранила вкус и ценные элементы в ходе заморозки, необходимо чётко следовать технологии. Есть 2 способа сохранения продукта в замороженном виде: в початках и в зёрнах. Для заморозки нужны специальные пакеты (удобнее всего — с застёжкой-молнией), пластиковые контейнеры (для зёрен) и морозильная камера, поддерживающая температуру –12…–18°С.

Важно! В один пакет необходимо помещать столько кочанов либо их частей, сколько будет использовано за 1 раз. Повторная заморозка продукта недопустима.

В початках

Заморозка кукурузы в початках на зиму осуществляется следующим образом:

1. Расфасовать по несколько кочанов по пакетам или обернуть по 1 штуке пищевой плёнкой. Также початок можно разрезать на несколько частей.
2. Поместить пакеты в морозилку.

Ещё один способ заморозки — после бланшировки. Такой продукт после извлечения из морозильной камеры в длительной термической обработке уже не нуждается. К тому же он сохраняет сочность.

Технология заморозки бланшированной кукурузы выглядит следующим образом:

1. Налить в большую кастрюлю воду.
2. Поставить её на плиту и вскипятить.
3. Поместить очищенные кочаны в кипящую воду.
4. Варить на среднем огне до мягкого состояния зёрен (примерно 7–10 минут).
5. Остудить кочаны при комнатной температуре.
6. Поместить в пакеты либо завернуть в пищевую плёнку.

Некоторые кулинары предпочитают после отваривания остужать кочаны в течение 3–4 минут в ледяной воде. Замораживают их после обсушки на полотенце из бумаги.

Важно! При заморозке кочанов нужно следить, чтобы все части были обвёрнуты полиэтиленом. В противном случае произойдёт обветривание и утрата сочности.

В зёрнах

Этот вариант хорош тем, что позволяет сэкономить место в морозильной камере. Очищенные сухие зёрна нужно поместить в пластиковые ёмкости либо пакеты, разровнять и отправить на заморозку. Как и початки, зёрна можно замораживать после бланшировки. Для этого нужно предварительно отварить кочаны (технологию мы описывали в предыдущем подразделе), остудить и отделить зёрнышки. Затем следует разложить их небольшими порциями по пакетам, выпустить воздух, разровнять в один слой и хорошо загерметизировать.

Видео: заморозка зёрен кукурузы

Сколько можно хранить

Замороженный продукт может сохраняться без утраты полезных веществ на протяжении 6–8 месяцев: в дальнейшем их количество будет снижаться. Употреблять продукт можно на протяжении года. В размороженном виде кукурузу необходимо съесть в течение 1–2 суток.

Знаете ли вы? Кукуруза является второй по продаваемости зерновой культурой в мире после пшеницы.

Как можно использовать

Кукурузу, замороженную в початках, можно есть целиком, использовать для приготовления первых блюд. Из продукта, замороженного в зёрнах, удобно готовить рагу, запеканки, салаты, добавлять в детское меню, а также использовать для украшения различных блюд и др.

Нужно ли размораживать перед использованием

Если кукуруза используется в блюдах с термической обработкой, то размораживать её не нужно. Её сразу же следует бросить в кипяток и варить до мягкого состояния зёрен на протяжении 20–40 минут. При применении продукта, который был отварен до заморозки, его нужно поместить в кипящую воду и прокипятить 3–4 минуты. Также возможно помещение кочанов и зёрен в микроволновку, где следует включить режим «Разморозка». Замороженные зёрна добавляются в блюда без размораживания.

Таким образом, отличным способом сохранения кукурузы на длительное время является замораживание. В результате этой несложной процедуры в овоще остаётся максимальное количество ценных элементов. Каждый кулинар может решить, удобен ли для него тот или иной вариант, ведь замораживать кукурузу можно несколькими способами: в початках и в зёрнах, без варки и после отваривания.

Как заморозить кукурузу сырую или вареную. Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях. Можно ли замораживать вареную кукурузу

Кукуруза — всеми любимая злаковая культура. Ее польза для организма человека просто неоценима, а потрясающий вкус украшает любое блюдо. Чтобы наслаждаться ею в любое время года, необходимо знать, как заготовить кукурузу на зиму. Это нужно сделать по определенным правилам, выбрав подходящий для себя метод.

Польза замороженных кукурузных зерен

Этот способ хранения является наиболее удачным. Конечно, ее можно законсервировать, но лишь замороженные зерна сохраняют вкус, сочность и пользу.

Все человечество знает о полезных свойствах кукурузы. Еще в древние времена люди ценили лечебные свойства маиса, который составлял основу их дневного рациона.

Современные люди дают оценку еде исключительно по ее вкусу, но кукурузные зерна и тут не сдаются. Ярким примером является всеми любимая консервированная кукуруза, а также попкорн. У многих людей вкус этих желтых зерен ассоциируется с отдыхом на море, где валяясь на теплом песке, можно полакомиться горячей, молочной кукурузкой. Вареные початки все же остаются летним деликатесом, но иногда хочется погрызть их зимним вечером, за просмотром любимого фильма.

Способы соханить кукурузу на зиму

Можно сохранить кукурузу на зиму и продлить удовольствие , вкушая маис в любое время года. Опытные кулинары припасли несколько секретов по хранению злаковой культуры в осенне-зимний период. Прекрасным способом хранения является заморозка. Она не лишает зерна вкуса и полезных свойств.

Замораживать можно в нескольких вариантах:

• в вареном виде;
• в кочанах;
• в зернах.

Любой вариант не займет много времени и не требует особых усилий. В морозилке кукурузка может провести от года до полутора лет, при этом холод никак не повлияет на ее качество.

Подготовка початков

Какой бы способ хранения ни был выбран, подготовка будет совершенно одинаковой. Ко всему прочему, результат напрямую зависит от качества сырья. Именно поэтому следует тщательно выбирать продукт для хранения, и лучше отдать предпочтение сахарным, зрелым сортам.

Кукуруза должна быть без видимых повреждений и червоточин.

При очистке кукурузных початков в первую очередь нужно удалить всю листву и волокна. После этого необходимо отрезать верхний кончик, а затем тщательно промыть кукурузу в холодной воде. Початки нужно хорошо просушить при помощи бумажного полотенца.

Теперь злаки полностью готовы к финальной обработке.

Методы заготовки в початках

Такой способ подходит для тех любителей деликатеса, которые хотят отваривать свежие кочаны зимним вечером и натирать их солью.

Наиболее простым является сухой способ. Делать практически ничего не надо. Подготовленные и сухие кочаны следует обернуть в пищевую пленку или бумагу. Можно просто распределить кочаны по пакету и отправить это великолепие в морозилку. Когда настигнет желание вкусить кукурузки, нужно будет всего лишь разморозить ее в микроволновой печи, а после чего сварить обычным способом.

Второй способ закаливания подразумевает некоторые сложности, но маис, замороженный таким образом, после размораживания будет как свежий.

Вся хитрость заключается в бланшировке . Другими словами, это закаливание зерен. Для этого нужно:

• окунуть початки на 10 секунд в кипяток;
• сразу же отправить их в ледяную воду.

После проделанных манипуляций кочаны нужно обсушить бумажным полотенцем и разложить по полиэтиленовым пакетам. Расфасованную кукурузу можно смело отправлять на хранение в морозильную камеру.

Заморозка в зернах

В большинстве случаев хозяйки отдают предпочтение методу заморозки кукурузы россыпью в домашних условиях. Такие зерна очень удобно использовать для приготовления различных блюд (супов, салатов, закусок).

Такие заготовки не нужно долго варить , потому что в морозилку они попадают после термообработки. По сути, замораживаться будет вареная кукуруза. Главное — правильно ее подготовить.

Каждая хозяйка знает, что полноценное питание – это гарантия сохранения и продления жизни. Оно зависит от потребления витаминной продукции круглый год. Следовательно, приходиться заготавливать овощи и фрукты разными способами – солением, квашением, консервированием и сушкой, питаясь ими до нового урожая. Современные технологии позволили расширить этот список, создав отличную возможность иметь свежие продукты на столе круглый год. Речь идет о замораживании, в результате которого, мы получаем ароматные продукты со всеми своими витаминами. Конечно, морозильная камера современного бытового холодильника не безразмерна, поэтому мне приходиться морозить только самое нужное: клубнику, абрикосы и крыжовник для ребенка, перец для фаршировки, пряную зелень для супов, томаты для пиццы и конечно наш семейно-любимый овощ – кукурузу. Поэтому сегодня будем разбираться, как заморозить кукурузу в зернах и початках в домашних условиях на зиму.

Как правильно заморозить кукурузу в початках

В эру развития цивилизации и когда космические корабли бороздят просторы галактики, некоторые современные хозяйки подвергаются сомнениям: можно ли заморозить кукурузу в початках, а потом сварить? Ответ однозначно прост: да. И потом эту вареную кукурузку вы можете спокойно есть зимой, наслаждаясь ее непревзойденным вкусом.

Совет: определить спелость початков правильно можно следующим образом: зерна должны быть плотными, сочными и при надавливании на них выделяется жидкость молочного цвета. Если же зерна – твердые, то кукуруза старая и не жующаяся; слишком мягкие и с бледно серым оттенком молодые зерна являются еще недозрелыми и в пищу не годятся (будут абсолютно безвкусными).

Приготовления для заморозки:

1. Початки следует отбирать свежие, собранные в период молочно-восковой спелости, не вялые, без видимых дефектов и небольших размеров.
2. Выбранные овощи очищают от листьев и кукурузных рыльцев, у очищенного початка обрезаем стебель и верхний край с недозрелыми зёрнами, а затем моем их.
3. Подготовленную кукурузу опускаем в кипяток, бланшируем 2 мин., выкладываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а затем раскладываем на полотенце.
4. После того как початки высохнут, отправляем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет.
5. В ящичке или на полке в морозилке эти пакеты выкладываем, не прислоняя друг к другу, чтоб они равномерно замерзли. А через 6 часов, можно их сложить друг на друга.

Совет: укладывать нужно ровно в один слой, чтоб использовать все количество сразу и повторно их не замораживать, если останутся лишние.

А потом, в любое время можно достать замороженные початки в достаточном количестве, сварить, и есть либо использовать отварную кукурузу для других готовых блюд.

Замораживаем кукурузу в зернах на зиму

Замораживать кукурузу в зернах на салаты, овощное рагу или для приготовления пиццы совершенно легко, быстро и менее затратно, заготавливая ее летом, чем в осенне-зимний период приобретать ее в магазине.

Как подготовить овощи:

1. Свежую и молочно-восковой спелости кукурузу очищаем от листьев с рыльцами и отрезаем плодоножки.
2. Подготовленные початки бланшируем в кипящей воде около 5 мин., вынимаем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а потом даем им высохнуть на хлопчатобумажном полотенце.
3. На стол кладем разделочную доску, ставим на нее початок обрезанным концом и, удерживая его рукой в вертикальном положении, ножом обрезаем зерна, не задевая его твердую часть. Так проделываем с каждым початком по очереди.
4. Складываем зерна в сыром виде по нескольким вакуумным пакетам в один слой и отправляем в морозилку на 2 часа. Когда кукуруза замерзнет, выкладываем ее в один пищевой контейнер или порционно в вакуумные пакеты и отправляем для хранения в морозильное отделение.

Совет: бумажное полотенце лучше не использовать, поскольку бумага размякнет и будет липнуть к зернам.

Теперь и вы знаете, как заморозить кукурузу в зернах и початках на зиму.

Можно ли заморозить вареную кукурузу?

Варить или не варить початки для заморозки, вот в чем вопрос? Все упирается только в то, сколько времени вы будете их потом хранить: замороженная в сыром виде кукуруза хранится 6 мес., ну а вареная – не более 2 недель. Вот и все.

Приступим к приготовлению:

1. Початки кукурузы очищаем и складываем в кастрюлю с молоденькими листьями и рыльцами.
2. Заливаем водой и провариваем до 1 часа, в зависимости от спелости.
3. Достаем початки и выкладываем на блюдо, до полного ее остывания.
4. А затем срезаем зерна при помощи ножа, не задевая твердую часть початка.
5. Все сваренные зерна складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

После разморозки готовую кукурузу вы с удовольствием съедите всю сразу, ну а если и останется, то ее можно оставить в холодильнике до следующего обеда.

Когда наступает массовый сбор кукурузы, на рынке или во многих квартирах стоит специфический аромат варёной кукурузы. И кажется, так будет всегда. Но наступает зима, и кукурузу можно купить только в консервированном виде или замороженном, пакетик которой стоит недёшево.

А ведь кукурузу можно заморозить и дома. Конечно, если есть вместительная морозильная камера. И тогда всю зиму можно лакомиться варёной кукурузой, а также готовить из неё вкусные и полезные блюда.

Кукуруза хорошо поддаётся заморозке, и испортить её этим способом заготовки впрок практически невозможно.

Подготовка кукурузы к заморозке

Для заморозки годятся початки кукурузы сахарных сортов молочно-восковой спелости, пока не затвердело зерно.

Если кукуруза недостаточно поспела, то зёрна будут не так вкусны. А если кукуруза переспела, и зёрна стали уже жёсткими, то никакая варка не поможет это исправить.

Для заморозки используют недавно снятые початки кукурузы, так как при долгом хранении вкус кукурузы значительно ухудшается. Это происходит потому, что сахара, содержащиеся в зёрнах, постепенно переходят в крахмал.

Если замораживают предварительно отваренную кукурузу, то годятся и початки позднемолочной спелости.

Початки не должны быть повреждены вредителями или болезнью. На них не должно быть признаков гнили.

Перед заморозкой с початков срезают стебель, обрывают листья и волоски. Затем початки хорошо моют и выкладывают на полотенце для стекания воды.

Иногда на початке оставляют несколько листьев, чтобы початок в них был как бы завёрнут. Для этого верхние листочки обрывают, остальные отгибают наружу, обрывают волоски, а затем листья возвращают на место.

Как заморозить кукурузу в початке

Способ 1 . У початка срезают стебель, обрывают листья, удаляют волоски. Початок хорошо промывают и высушивают на полотенце. Сухие початки кукурузы – по несколько штук или по отдельности – упаковывают в полиэтиленовые пакеты, завязывают или застёгивают на zip-застёжку, предварительно удалив из пакета воздух, и помещают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 2 . Подготовленные початки опускают в кипящую воду и бланшируют примерно полминуты. Затем достают кукурузу и сразу же погружают в ледяную воду примерно на такое же время. Благодаря таким действиям кукуруза быстро остывает, а зёрна не сморщиваются и не деформируются. Затем початки высушивают на полотенце, а потом упаковывают в полиэтиленовые пакеты с zip-замком или завязывают и убирают в морозильную камеру. Не бланшированные замороженные початки кукурузы перед использованием можно, не размораживая, опустить в кипящую воду и варить до мягкости зёрен. Время варки (25-40 минут) зависит от степени зрелости и сорта кукурузы.

Если початки перед заморозкой бланшировали, то перед употреблением их достаточно опустить в кипящую подсоленную воду и просто довести до кипения. Или же проварить ещё несколько минут до мягкости зёрен.

Как заморозить кукурузу в зёрнах

Для этого кукурузу в початках опускают в кипящую воду и бланшируют пять-семь минут. Затем початки сразу же перекладывают в таз с ледяной водой, выдерживают минут пять, вынимают и высушивают на полотенце. Благодаря такому способу зёрна кукурузы легко отделяются от початка.

Видео-рецепт по случаю :

Зёрна отделяют от початка двумя способами.

Способ 1 . Острым ножом срезают зёрна вдоль початка, стараясь его не задеть.

Способ 2 . Вылущивают зёрна вручную. Эта процедура хоть и долгая, но зёрна получаются целенькими. Такой способ хорош, если замораживают один-два початка. Но при заморозке кукурузы большими партиями лучше (и легче) применять первый способ.

Подготовленные зёрна раскладывают в один слой на лотке и помещают в морозильник на 1-2 часа. Когда зёрна промёрзнут, их ссыпают в порционные пакеты, хорошо завязывают или запаивают. Для быстрой заморозки пакетам придают плоскую форму. Затем помещают их в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Зёрна кукурузы можно замораживать в один приём. Для этого в пакетик насыпают столько зёрен, чтобы они лежали в нём одним слоем. Пакет хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру. Такой способ не позволит зёрнам примёрзнуть друг к другу.

Когда замороженные зёрна кукурузы понадобятся для готовки, их не нужно будет долго варить, так как они уже прошли предварительную термическую обработку. Не размораживая, их кладут в кипящую воду и доводят до готовности.

Кукуруза – растение, почитаемое человеком с глубокой древности. Ещё ацтеки знали про полезные свойства этой культуры и активно использовали её в кулинарии. Не утратила кукуруза популярности и сейчас. В наших широтах это сезонный овощ, но ведь так хочется побаловать своих близких кукурузой зимой. Осуществить эту затею легко, но для этого овощ нужно просто заморозить.

Для замораживания подойдёт кукуруза, зёрна которой ещё находятся в состоянии молочной спелости, недавно собранная с поля. Тщательно очищаем её от листьев и волосков, промываем в проточной воде. Далее можно заморозить кукурузу несколькими способами.

Заморозка кукурузы целыми початками

Если место в вашей морозилке позволяет, и вы любите вареную кукурузу, то можно заморозить её в початках.

Для этого подготовленную кукурузу опустить в кипящую воду на 10 минут, остудить в ледяной воде, обсушить. Разложить в пакеты по одному или по несколько початков. Отправить в морозилку для хранения.

Перед употреблением замороженную кукурузу нужно просто опустить на несколько минут в кипяток, выложить на тарелку. Полить початок сливочным маслом, посыпать солью, и можно кушать.

Можно заморозить початки кукурузы в сыром виде. Очищенные от листьев и волосков початки сразу складываем в пакеты и отправляем в морозильную камеру. Только готовить их придётся немного дольше, чем предварительно отваренные, примерно 15-20 минут.

Как заморозить кукурузу в зёрнах для приготовления салатов

Кукуруза, замороженная таким способом, не занимает много места в морозилке. Она идеально подходит для приготовления салатов, добавления в супы и рагу. Для заморозки отвариваем початки кукурузы 10 минут, охлаждаем в воде со льдом. Острым ножом счищаем зёрна с початков.

Складываем в пакеты порциями для разового использования, выпуская из пакетов лишний воздух. Убираем в морозилку для дальнейшего хранения.

На видео от Вкусный уголок, показано два способа заморозки кукурузы на зиму.

Размораживание

Если вы будете готовить из кукурузных зёрен блюдо с термической обработкой, то их можно сразу использовать для приготовления, не размораживая. В процессе готовки они разморозятся.

Если зёрна будут добавляться в салат, то их нужно предварительно опустить в кипящую воду на 1 минуту для быстрого размораживания.

Храниться кукуруза может в морозильной камере 8 месяцев при -18 градусах. Доставайте из морозильной камеры ровно столько кукурузы, сколько вы планируете использовать за один раз. Ведь повторно её лучше не замораживать.

Теперь вы знаете, как правильно замораживать вкусную кукурузу на зиму. Потратьте немного времени на заморозку, и зимой вы будете обеспечены этим вкусным овощем.

Если знать, как самостоятельно заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях, то наслаждаться вкусом и получать пользу от растения можно будет до самой весны.

Для того чтобы правильно заморозить кукурузу, нужно подобрать продукт подходящего качества. Необходимо выбирать початки средней степени зрелости, без видимых признаков болезни, гнили или каких-либо поражений.

Справка: степень зрелости кукурузы можно определить по виду волосков, если они стали коричневыми, подсохшими и легко отделяются, значит, злак поспел.

Приступать к заморозке следует как можно быстрее, потому что сахар, находящийся в зернах, постепенно преобразуется в крахмалистую субстанцию, что значительно ухудшает вкус продукта.

После отбора качественных початков, их необходимо очистить от волосков и зелени, хорошо промыть и тщательно высушить бумажным полотенцем.

По окончании подготовительного процесса, следует определиться со способом заморозки. Кукурузу замораживают как целыми початками, так и отдельными зернами, в сыром виде или после бланширования.

Заморозка кукурузы в початках

Данный способ заморозки привлекателен тем, что отнимает минимум сил и времени, но в таком виде продукт занимает много места в морозильной камере и не всегда удобен для употребления, когда приходит время использовать его в готовке.

В сыром виде

Когда початки полностью готовы к заморозке, следует действовать по такому алгоритму:

• уложить продукт в полиэтиленовые пакеты;
• выпустить из пакета лишний воздух;
• тщательно закрыть или завязать упаковку;
• убрать упаковки в морозилку.

Чтобы разморозить продукт, следует поместить его в кипящую воду на 25 – 40 минут и варить до готовности, пока зерна не станут мягкими.

Важно! На поверхности початков не должно оставаться капель воды, иначе они покроются корочкой льда, примерзнут к упаковке и друг к другу.

После бланширования

Предварительное бланширование злака позволит потратить меньше времени на его приготовление в будущем.

Подготовленные к заморозке початки следует обработать по такой схеме:

• опустить в кипящую воду на 5 минут;
• максимально быстро переместить в емкость с ледяной водой, это позволит сохранить внешний вид и вкусовые качества;
• тщательно просушить початки бумажным полотенцем;
• уложить их в полиэтиленовые пакеты, удалить лишний воздух и плотно закрыть;
• поместить упаковки в морозильную камеру.

Чтобы сделать продукт готовым к употреблению, следует поместить замороженные початки в воду и дождаться закипания воды.

Заморозка кукурузы в зернах

Способ замораживания кукурузы в виде зерен достаточно трудозатратный, но зато он позволит заранее отмерить необходимые порции продукта, облегчит процесс размораживания и использования злака в приготовлении различных блюд. К тому же, заморозка зерен сэкономит место в морозильной камере.

Для заморозки кукурузных зерен необходимо вылущить початок. Сделать это можно руками, при помощи специальных механизмов или аккуратно срезав зерна острым ножом, но тогда они могут утратить целостность.

Совет: чтобы зерна не превратились в ледяной комок, их нужно предварительно подморозить в течение 1 – 2 часов, разложив на лотке или плоской тарелке и поместив в морозильник.

После того так зерна вылущены из початка, высушены и подморожены, следует предпринять следующие действия:

В сыром виде

• поделить зерна на порции;
• поместить их в пластиковые пакеты;
• удалить из пакетов избыточный воздух;
• плотно запечатать упаковку;
• поместить пакеты в морозильную камеру.

Сырые замороженные зерна можно разморозить в микроволновой печи.

После бланширования

Перед заморозкой бланшированных зерен, термообработка продукта проводится по той же схеме, что и перед заморозкой цельных початков, после того как злак остынет, нужно действовать согласно следующей схеме:

• зерна следует вылущить и просушить;
• подморозить продукт на тарелке;
• расфасовать в пакеты для заморозки;
• удалить избыточный воздух;
• плотно завязать или закрыть пакеты;
• поместить получившиеся свертки в морозильник.

Зерна, замороженные таким способом, приятнее всего в использовании. Они не требуют долгой варки, достаточно поместить их в кипящую воду. Не нужно лущить початки, зерна можно сразу добавлять в салаты, овощные блюда или употреблять как самостоятельный продукт.

Можно ли морозить вареную кукурузу?

По отзывам, замораживать вареную кукурузу можно, но это значительно сократит ее срок хранения. Чтобы заморозить вареную кукурузу, нужно предварительно отварить початки в подсоленной воде до состояния готовности, в течение 25 – 40 минут.

После того как зерна станут мягкими, початкам нужно дать остыть, разложить их по пакетам и убрать в морозильную камеру. Чтобы продукт вновь стал готовым к употреблению, его нужно просто поместить в микроволновую печь и разогреть.

Справка: для замораживания в вареном виде можно использовать слегка переспелую кукурузу.

Замороженная кукуруза в зернах или в початках, свежая или бланшированная, при соблюдении правильной технологии заморозки, может храниться 6 – 8 месяцев. Вареные початки можно держать в морозильнике не дольше двух недель.

Важно! Кукурузу нельзя подвергать повторной заморозке, поэтому порции должны быть того объема, который можно приготовить и употребить сразу.

Какой бы вариант замораживания кукурузы на зиму ни был выбран, каждый способ позволяет надолго сохранить максимум, содержащихся в продукте полезных веществ. Если придерживаться ряда правил заморозки и хранения злака, то его вкусовые качества и внешний вид останутся неизменными в течение длительного срока.

Можно ли замораживать вареную кукурузу в початках. Как заморозить кукурузу на зиму — целые початки и зёрна россыпью. Как заморозить кукурузу в зёрнах для приготовления салатов

Для многих из нас аромат вареной кукурузы – воспоминание о летних каникулах и морском побережье, ведь эта злаковая культура созревает именно в период отпусков и путешествий. Горячий, посыпанный солью початок кукурузки не только приятная на вкус, но и полезная еда.

Полакомиться сладкими зернами можно и зимой – в салатах, супах, рагу и других блюдах, на фото которых она так аппетитно выглядит. Для этого нужно всего лишь собрать урожай и правильно заморозить. Домашняя кукуруза зимой — это вкусно, полезно и менее затратно, так как пакетик готового продукта стоит недешево, а тут есть возможность получать вкуснятину практически задаром.

Рецепт заморозки целых початков

Кукуруза пришла в наш рацион благодаря путешествию Христофора Колумба, который привез несколько початков из Америки. Это не только богатый витаминами продукт, но и частый ингредиент косметических средств, а также сырье для топлива.

Зерна кукурузы содержат в своем составе витамины группы B, магний, фосфор, йод, калий и кальций. Разве это не сплошная польза? Поэтому употребление продукта оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и иммунной системы в целом. Кукурузу в початках заморозить можно несколькими способами. Многие предпочитают ее отваривать, но самый простой и удобный — это в сыром виде. Пора начинать готовить.

Ингредиенты

Порции: – + 4

• кукуруза 1.2 кг

На порцию

Калории: 677 ккал

Белки: 9.8 г

Жиры: 20.6 г

Углеводы: 135 г

10 мин.

Видео-рецепт Печать

Початки молодой кукурузы очищаются от листьев, стебля и прочих загрязнений, обязательно удаляются все волоски.

Каждый кочан промывается под проточной водой, затем просушивается полотенцем.

Кукуруза упаковывается в зип-пакеты или плотно укутывается в пищевую плёнку и кладется в морозильную камеру.

Совет: можно предварительно обдать початки кипятком, а затем остудить, высушить и запаковать удобным способом.




Рецепт заморозки кукурузы в зернах

Заморозить кукурузу в зернах тоже можно, но этот процесс занимает намного больше времени и сил. Самое сложное – снять их с кочана, скорее всего, тут потребуется сильная «мужская рука». Сделать это можно несколькими способами, но самый рациональный, особенно если кукурузы много, срезать зерна с кочана с помощью ножа.

Процесс довольно трудоемкий, но в то же время именно зерна кукурузы удобнее использовать после заморозки: их легко отварить, а можно и добавить в кипящее блюдо даже в замороженном виде. Недозрелые початки лучше использовать для консервирования, а здесь понадобятся полностью налитые и желательно свежие, такие бывают в конце сезона.

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 319.3 кКал;
• жиры – 10.3 г;
• белки – 4.9 г;
• углеводы – 58.5 г.

Ингредиенты

• кукуруза в зернах – 1 кг;
• вода – 3 литра.




Пошаговое приготовление

1. С початков убирают листья и грязь, а затем погружают в кипяток на 10 минут.
2. После термической обработки кочаны вытаскивают и сразу же опускают в емкость с очень холодной водой на 5-7 минут. Затем высушивают, разложив на полотенце. Благодаря этой процедуре зерна отделяются от кочерыжки очень легко.
3. Затем их равномерно раскладывают на лотках или противнях и помещают в морозилку на 1-2 часа.
4. После первичного промерзания зерна достают и пересыпают в подготовленные порционные пакеты с герметичными застежками. Для более быстрой заморозки зерна насыпают так, чтобы они лежали тонким слоем, и пакет можно было немного приплюснуть.

Важно: примерный вес одного початка кукурузы – 300 г, где 200 – зерна. Эту информацию следует учесть людям, которые ограничены в питании и ведут подсчет калорий. Несмотря на все полезные вещества, у кукурузы довольно высокая калорийность, поэтому для ежедневного употребления она подходит немногим.

Рецепт заморозки консервированной кукурузы

Купленная в магазине консервированная кукуруза тоже подойдет для заморозки. Конечно, приобретать зерна специально, скорее всего, не стоит. Ведь в любой момент можно сходить в ближайший супермаркет и приобрести баночку. Но если она уже открыта и использована не вся, то этот вариант вполне подойдет.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 119 кКал;
• жиры – 3.9 г;
• белки – 1.3 г;
• углеводы – 22.7 г.

Ингредиенты

• кукуруза консервированная – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Слить лишнюю жидкость из банки и высыпать зерна на плоскую поверхность. Если кукурузы немного, то можно сложить ее на дно невысокого пластикового контейнера. Такая предварительная заморозка предотвратит слипание зернышек, их будет проще повторно использовать.
2. Через полчаса вытащить кукурузу из камеры и пересыпать в любой удобный пакет или контейнер, который будет занимать меньше места в камере.

Совет: таким способом можно заморозить не только кукурузу, но и сделать яркое, прямо-таки золотое овощное ассорти для зимнего супа, добавив горошек, кусочки моркови и лук.

Рецепт заморозки кукурузы для рыбалки

Кукуруза — отличная наживка. Опытные рыбаки используют ее как приманку для карпа, карася и плотвы. Для этой цели можно не только приобрести кукурузу в специализированном магазине, но и приготовить ее в домашних условиях, а затем заморозить для будущей ловли.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10

Ингредиенты

• кукуруза сырая – 1 кг;
• вода – 3 л;
• сахар – 6 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Замочить зерна на 2-3 суток, чтобы разбухли.
2. Когда они увеличились в размере, можно приступать к варке. Довести до кипения воду с сахаром, добавить зерна и держать около часа на медленном огне.
3. Потом надо остудить и настаивать при комнатной температуре еще пару дней.
4. Воду слить. Наживку расфасовать.

Важно: лучше подписать “рыбные” пакеты с кукурузой или наклеить на них специальные стикеры, чтобы не перепутать с другими, заготовленными для еды.

Секреты и правила заморозки

Замораживать кукурузу в початках или зернах совсем несложно. Это быстрый процесс, который не требует особых умений и навыков. Но даже опытным хозяйкам сначала нужно изучить правила и способы заморозки этой культуры, а лучше посмотреть несколько видео-роликов, в которых рассказывают об обработке и правильной заготовке.

Те, кто уже не раз сталкивался с процессом заморозки кукурузных зерен, советуют брать спелые кочаны сахарных сортов, лучше свежесобранные. Зеленые или переспелые початки будут горькими на вкус и жесткими, и даже дополнительная варка не сможет это исправить.

Если кукуруза подвергалась бланшировке перед заморозкой, то варится она намного быстрее, чем замороженная в сыром виде. Более того, ее можно приготовить не только в кастрюле или духовке, но и в микроволновке.

Средний срок хранения замороженной кукурузы — полгода. Лучше употребить все подготовленные продукты в течение этого времени. Упаковывать можно в любую тару, которая удобна. Это и пластиковые контейнеры, и зип-пакеты. Использовать обычные кульки тоже можно, но в них сложнее распределить кукурузу так, чтобы она лежала в один слой.

Повторной заморозке продукт подвергать нельзя, поэтому необходимо фасовать замороженные зерна понемногу, на один прием пищи.

Заморозка кукурузы на зиму любым из способов значительно облегчит приготовление блюд и поможет сделать их яркими, вкусными и максимально полезными. По личному опыту многих хозяек целые початки до готовности удобно доводить в мультиварке или в пароварке. Ребенок с удовольствием полакомится ароматным початком. Сколько бы вы ни заготовили кукурузы, съедается все.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Каждая хозяйка знает, что полноценное питание – это гарантия сохранения и продления жизни. Оно зависит от потребления витаминной продукции круглый год. Следовательно, приходиться заготавливать овощи и фрукты разными способами – солением, квашением, консервированием и сушкой, питаясь ими до нового урожая. Современные технологии позволили расширить этот список, создав отличную возможность иметь свежие продукты на столе круглый год. Речь идет о замораживании, в результате которого, мы получаем ароматные продукты со всеми своими витаминами. Конечно, морозильная камера современного бытового холодильника не безразмерна, поэтому мне приходиться морозить только самое нужное: клубнику, абрикосы и крыжовник для ребенка, перец для фаршировки, пряную зелень для супов, томаты для пиццы и конечно наш семейно-любимый овощ – кукурузу. Поэтому сегодня будем разбираться, как заморозить кукурузу в зернах и початках в домашних условиях на зиму.

Как правильно заморозить кукурузу в початках

В эру развития цивилизации и когда космические корабли бороздят просторы галактики, некоторые современные хозяйки подвергаются сомнениям: можно ли заморозить кукурузу в початках, а потом сварить? Ответ однозначно прост: да. И потом эту вареную кукурузку вы можете спокойно есть зимой, наслаждаясь ее непревзойденным вкусом.

Совет: определить спелость початков правильно можно следующим образом: зерна должны быть плотными, сочными и при надавливании на них выделяется жидкость молочного цвета. Если же зерна – твердые, то кукуруза старая и не жующаяся; слишком мягкие и с бледно серым оттенком молодые зерна являются еще недозрелыми и в пищу не годятся (будут абсолютно безвкусными).

Приготовления для заморозки:

1. Початки следует отбирать свежие, собранные в период молочно-восковой спелости, не вялые, без видимых дефектов и небольших размеров.
2. Выбранные овощи очищают от листьев и кукурузных рыльцев, у очищенного початка обрезаем стебель и верхний край с недозрелыми зёрнами, а затем моем их.
3. Подготовленную кукурузу опускаем в кипяток, бланшируем 2 мин., выкладываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а затем раскладываем на полотенце.
4. После того как початки высохнут, отправляем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет.
5. В ящичке или на полке в морозилке эти пакеты выкладываем, не прислоняя друг к другу, чтоб они равномерно замерзли. А через 6 часов, можно их сложить друг на друга.

Совет: укладывать нужно ровно в один слой, чтоб использовать все количество сразу и повторно их не замораживать, если останутся лишние.

А потом, в любое время можно достать замороженные початки в достаточном количестве, сварить, и есть либо использовать отварную кукурузу для других готовых блюд.

Замораживаем кукурузу в зернах на зиму

Замораживать кукурузу в зернах на салаты, овощное рагу или для приготовления пиццы совершенно легко, быстро и менее затратно, заготавливая ее летом, чем в осенне-зимний период приобретать ее в магазине.

Как подготовить овощи:

1. Свежую и молочно-восковой спелости кукурузу очищаем от листьев с рыльцами и отрезаем плодоножки.
2. Подготовленные початки бланшируем в кипящей воде около 5 мин., вынимаем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а потом даем им высохнуть на хлопчатобумажном полотенце.
3. На стол кладем разделочную доску, ставим на нее початок обрезанным концом и, удерживая его рукой в вертикальном положении, ножом обрезаем зерна, не задевая его твердую часть. Так проделываем с каждым початком по очереди.
4. Складываем зерна в сыром виде по нескольким вакуумным пакетам в один слой и отправляем в морозилку на 2 часа. Когда кукуруза замерзнет, выкладываем ее в один пищевой контейнер или порционно в вакуумные пакеты и отправляем для хранения в морозильное отделение.

Совет: бумажное полотенце лучше не использовать, поскольку бумага размякнет и будет липнуть к зернам.

Теперь и вы знаете, как заморозить кукурузу в зернах и початках на зиму.

Можно ли заморозить вареную кукурузу?

Варить или не варить початки для заморозки, вот в чем вопрос? Все упирается только в то, сколько времени вы будете их потом хранить: замороженная в сыром виде кукуруза хранится 6 мес., ну а вареная – не более 2 недель. Вот и все.

Приступим к приготовлению:

1. Початки кукурузы очищаем и складываем в кастрюлю с молоденькими листьями и рыльцами.
2. Заливаем водой и провариваем до 1 часа, в зависимости от спелости.
3. Достаем початки и выкладываем на блюдо, до полного ее остывания.
4. А затем срезаем зерна при помощи ножа, не задевая твердую часть початка.
5. Все сваренные зерна складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

После разморозки готовую кукурузу вы с удовольствием съедите всю сразу, ну а если и останется, то ее можно оставить в холодильнике до следующего обеда.

– это невероятно вкусно, но не настолько полезно. К тому же ещё и калорийно. Предлагаем вам рецепт, как заморозить кукурузу на зиму прямо в початках, максимально сохранив все витамины и микроэлементы. Если правильно заморозить кукурузу, она сохранит вкус и аромат, а после приготовления любимого блюда, будет невозможно отличить свежую от замороженной.

Использовать замороженную кукурузу можно будет для приготовления салатов, гарниров и для приготовления горячих блюд. Также можно отваривать замороженные початки. Для этого замороженную кукурузу нужно опустить в кипящую воду и варить 20-25 минут.
Полезные советы:
Кукурузу для заморозки берут только молочной спелости сладких сортов.
Замораживать нужно в отдельных пакетах порционно. Повторной заморозке не подвергать!
Перед приготовлением нужно очистить початки от волосков и листьев, тщательно промыть, отрезать верхушку.
Кукуруза, замороженная в початках, хранится, не теряя свои полезные свойства, в течение 6 месяцев. Если будете упаковывать в вакуум, срок хранения продлится до 11 месяцев.
Если нет времени для варки кукурузы перед заморозкой, можете просто очистить початки, промыть, просушить и заморозить. Тогда время приготовления блюда с использованием замороженной кукурузы увеличится.

Ингредиенты:
— кукуруза в початках
— вода.

Очистите кукурузные початки от листьев и волосков. Промойте под проточной водой. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой, в которую поместится весь объём замораживаемой кукурузы, и кастрюлю с холодной водой, куда нужно будет положить кубики льда. Опустите подготовленную кукурузу в кипящую воду и варите на сильном огне в течение 5 минут.

Выложить початки шумовкой в миску с ледяной водой, подержать 5 минут. Затем кукурузу нужно просушить. Можно воспользоваться бумажным полотенцем. Положите початки, пусть полежат минут 10 на столе.

Возьмите пакетики с зип-локом, в каждый положите кукурузные початки порционно. Нельзя вскрыть пакет, достать один початок, закрыть и положить обратно. Также нельзя повторно замораживать кукурузу, как и любой другой продукт глубокой заморозки. Из пакетиков по максимуму выдавите воздух, а лучше использовать вакуумные пакеты.

Так можно на порядок продлить срок хранения замороженной кукурузы. Напоминаем, что в прошлый раз, мы рассказывали вам

Кукурузу на зиму заготавливают самыми разными способами. В данной статье узнаете, как правильно сделать замороженную кукурузу в початках на зиму. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.

Заморозка кукурузы на зиму — удобный способ сохранить продукт до холодного времени года. Кукуруза замороженная имеет практически идентичный вкус свежему продукту, а также сохраняет все полезные вещества. Для заморозки питательного зерна необходимо брать зрелые початки с молочно-восковой спелостью. Размер початков лучше брать средний с потемневшей верхушкой и слегка шелковистыми на ощупь. Отлично хранятся в морозильной камере зубовидные и сахарные сорта кукурузы. Замораживают зерна растения в цельных початках и срезанными со стержня. Ранее я рассказывала, как заготовить кукурузу в зернах, а сегодня представлю рецепт заморозки плодов в початках. В приготовлении замороженные початки применяют для овощных смесей, супов, рагу, жаркого. Хотя в чистом виде они также питательные и вкусные. Достаточно их просто опустить в кипящую воду, проварить 5 минут, и кукуруза будет, как свежая. Срок годности заготовленного злака подобным способом 1 год.

Перед тем, как приступить к приготовлению замороженной кукурузы, разберемся, чем она полезна. В зернах содержится крахмал, жиры, белки, солодовый и виноградный сахар, витамины PP, E, B1, B2. Початки богаты минеральными солями натрия, калием, железом, кремнием, кальцием, фосфором, магнием, хлором и пр. Углеводов в плодах содержится 20-23%, белков — 3-3,5%, а жиров — до 1% веса. Около 2% массы зерен приходится на пищевые волокна.

• Калорийность на 100 г — 86 ккал.
• Количество порций — любое количество
• Время приготовления — 30 минут, плюс время для заморозки

Ингредиенты:

• Кукуруза молочная — любое количество
• Соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление замороженной кукурузы в початках на зиму, рецепт с фото:

1. Очистите кукурузу от оберточных листьев и шелковистых волокон. Чтобы процесс шел быстрее, периодически промывайте пальцы в воде.

2. Сложите початки в кастрюлю. Если они не помещаются целиком, то поломайте на 2-3 части.

3. Залейте кукурузу водой и добавьте соль. Закипятите и варите на медленном огне под крышкой 20 минут. Если плоды зрелые, то они требуют более длительной варки, иногда до 2 часов. Но в таком случае, помните, что при долгой варке кукуруза начинает отдавать в воду сахара и питательные вещества, что сказывается на вкусовых свойствах не в лучшую сторону.

4. Готовую кукурузу извлеките из кипятка и оставьте охлаждаться.

5. Холодные початки оберните пищевой пленкой. Для удобства можете початки поломать на 4 части. Так их будет удобнее добавлять в суп или рагу сразу в замороженном виде.

Как долго приготовленная кукуруза в початках хранится в холодильнике или морозильной камере?

Подсказки

• Как долго приготовленная кукуруза в початках хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — заморозьте кукурузу в початках в течение двух часов после приготовления.
• Чтобы продлить срок хранения вареной кукурузы в початках для обеспечения безопасности и качества, охладите кукурузу в початках в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.
• При правильном хранении приготовленная кукуруза в початках может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней.
• Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной кукурузы в початках, заморозьте ее; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.
• Перед замораживанием срежьте ядра с початков и поместите в герметичный пластиковый контейнер или прочный пакет для заморозки.
• Как долго приготовленная кукуруза в початках хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение 10–12 месяцев, но будет оставаться безопасным и после этого.
• Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — приготовленная кукуруза в початках, которая постоянно замораживалась при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неопределенно долго.
• Как долго хранится вареная кукуруза в початках после замораживания и размораживания? Приготовленную кукурузу в початках, размороженную в холодильнике, перед приготовлением можно хранить в холодильнике еще 3–4 дня; кукурузу в початках, размороженную в микроволновой печи или в холодной воде, нужно сразу же съесть.
• Как долго можно оставлять вареную кукурузу в початках при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; от вареной кукурузы в початках следует отказаться, если ее оставить на более чем 2 часа при комнатной температуре.
• Как определить, вредна ли вареная кукуруза в початках? Лучший способ — понюхать и посмотреть на кукурузу в початках: выбросить все, что имеет неприятный запах или внешний вид, не пробовать сначала.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Как заморозить кукурузу в початках

Я люблю кукурузу.На самом деле, в пик сезона сладкой кукурузы я, как известно, ел кукурузу сырой прямо с початков. Но что они могут знать, а могут и не знать, так это то, что пик сезона кукурузы на самом деле довольно короткий и длится в большинстве регионов с середины июня до конца августа — или сентября, если вам повезет.

Но если вы похожи на меня и когда-либо сидели без дела в середине января и мечтали о горячей миске согревающей кукурузной похлебки, один из самых вкусных и экологически безопасных способов приготовления — замороженная кукуруза. И, конечно же, вы можете использовать кое-что из того, что можно найти в каждом морозильном проходе, но мы часто оказываемся с несколькими дополнительными початками на кухне или даже просто с особенно хорошей партией свежих продуктов.Вот наше руководство по замораживанию свежей кукурузы в початках:

Cook It Up First

Хотя некоторые фрукты и овощи хорошо замораживаются в сыром виде, кукуруза к ним не относится. Мы обнаружили, что если сырая кукуруза заморозить, а затем разморозить, полученная кукуруза не будет иметь вкуса, текстуры и цвета.

Вы можете готовить початки как хотите (можно даже заморозить кукурузу на гриле!), Но мы считаем, что лучший способ сохранить вкус и структурную целостность кукурузы — это просто бланшировать ее в подсоленной воде.Все, что вам нужно сделать, это довести большую часть воды до кипения и варить 4–5 минут до готовности.

Lose The Cob

Хотя мы любим традицию намазывать кукурузу маслом и есть ее сразу же, кукуруза в початках обычно не замораживается. В размороженном состоянии он может быть мягким и иметь почти «кобби» вкус. Кроме того, он может занять массу ненужного места в вашем холодильнике. Если вы сбрите зерна кукурузы, вы сможете уместить 4–5 початков кукурузы в небольшой закрывающийся пакет.

Чтобы отделить ядра, просто поставьте каждый початок в центр большой миски и осторожно острым ножом срежьте ядра. Чаша удобно улавливает все падающие ядра и упрощает очистку.

Freeze ‘Em Up

Нам нравится хранить замороженную кукурузу в безопасных для морозильника пластиковых пакетах, потому что это экономит место и помогает предотвратить прилипание зерен. Поместите кукурузу в пакет и постарайтесь выровнять ее ровным слоем. Чтобы пройти лишнюю милю, вы можете использовать соломинку на почти закрытом мешке с кукурузой, чтобы высосать как можно больше воздуха.

Замороженная кукуруза должна храниться от 8 до 12 месяцев при правильном хранении в герметичном пакете. Это означает, что вы можете наслаждаться кукурузой круглый год!

Джастин Салливан Помощник редактора кулинарии Джастин Салливан — помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Easy Guide для замораживания кукурузы в початках и без них

Узнайте, как заморозить кукурузу в початках или вне початков в виде сладких зерен. Некоторые считают, что консервированной кукурузы . Мне это нравится, но должен признать, что замораживание кукурузы дает более свежее блюдо на вашем столе.

Конечно, ничто не сравнится с кукурузой в початках, собранной только что в саду, когда масло и соль стекают вам по подбородку! Но сезон свежих продуктов длится недолго, консервирование и замораживание сохраняют этот летний вкус круглый год.

Тим и двое наших сыновей чистят кукурузу.

На этой странице:

Замораживание кукурузы: пошаговые инструкции

Вот как заморозить кукурузу.

Сначала вам нужно очистить кукурузу от шелухи и удалить шелк. Затем бланшируйте початки кукурузы.

Заставьте ваши кукурузоочистители (шелушители или как вы их называете) работать! Убедитесь, что они (или вы) приложили все усилия, чтобы убрать все волосы (шелк).

Пока кукуруза очищается от шелухи, начните кипятить воду в большой кастрюле или в бланшировщике.Я считаю, что мне хорошо подходит большая кастрюля. Бланшируйте кукурузу по 3-5 початков за раз, в зависимости от размера кукурузы и размера горшка.

Опустите початки в кипящую воду на 5-6 минут, в зависимости от размера початков. Более крупные початки будут бланшироваться дольше.

Начните отсчет времени, как только початки войдут в воду. Не ждите, пока вода снова закипит. Удалите початки щипцами. Немедленно поместите в раковину или кастрюлю с ледяной водой, чтобы остыть и остановить процесс приготовления.

Дайте кукурузе постоять в воде не менее 2 минут. Держите эту воду холодной, при необходимости добавляя лед. Вынуть початки из холодной воды и дать стечь.

Если вы замораживаете початки… срежьте ядра с початков.

Если вы хотите заморозить кукурузу на початках, перейдите на страницу ниже.

Как заморозить кукурузу в початках

Как нарезать ядра из початка

Поставьте початок дыбом и проведите ножом по бокам, срезая ядра.Или используйте этот удобный инструмент, чтобы сразу нарезать весь початок. (Старайтесь не разрезать початок. Я стараюсь отделить примерно 3/4 ядра.)

Я ловлю ядра на большом противне; также подойдет большое плоское блюдо, такое как форма для торта.

Будьте осторожны … это грязно. Ядра будут все плевать сочным добром. У меня есть большая кухонная стойка, которая хорошо работает, потому что ее легко убрать. Возможно, вы даже захотите сделать это снаружи на столе или в другом месте, где можно легко убрать.

Посмотрите мое короткое видео чуть ниже, чтобы увидеть самый простой метод, который мы нашли. Когда у вас есть несколько початков, описанный выше метод подойдет. Но если вам нужно обработать много кукурузы, попробуйте метод ведра, который придумал мой муж.

Инструмент, который он использует на видео, — это тот же инструмент, который вы видите на изображении выше. Я считаю, что это называется уборщик кукурузы. Они продаются на Amazon и во многих магазинах сельскохозяйственных товаров. Тому, что у нас, много-много лет. На нем нет какой-либо торговой марки, поэтому я не знаю, что именно.🙂

Поместите кукурузу в морозильные контейнеры. (Я предпочитаю пакеты для заморозки.) Удалите как можно больше воздуха, заклейте, заклейте этикетку и заморозьте.

Поместите пакеты в морозильную камеру в один слой. Это позволяет кукурузе быстро заморозиться. Когда кукуруза полностью замерзнет, ​​для удобства можно сложить пакеты.

Если вы хотите кремовую кукурузу, просто поскребите кукурузные початки краем ножа после того, как срежете ядра. Это удалит весь сок и мякоть, оставшиеся на початках.Смешайте это с зернами кукурузы в большой кастрюле. Пакет такой же, как и выше.

Как заморозить кукурузу в початках

Лично я проделывал это всего один или два раза. Мне просто плевать на замороженную кукурузу в початках, так как я считаю, что вкус не такой хороший … и требуется слишком много места в морозильной камере, чтобы заморозить весь початок. Я бы лучше заморозил только ядра.

Но если вы хотите, научиться замораживать кукурузу в початках тоже очень легко.

Шелуха и бланшируйте кукурузные початки, используя те же методы бланширования, которые описаны выше.

Остудить и слить початки. Оберните уши индивидуально полиэтиленовой пленкой. Затем поместите початки в пакеты для замораживания галлонов или заверните в бумагу для замораживания.

Уплотнение, этикетка и заморозка. Поместите початки в морозилку одним слоем. Дайте полностью застыть, затем сложите для удобства.

Карточка рецептов

Замораживание кукурузы

simplecanning.com

Замораживание кукурузы

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

• Лузга кукурузы, удаление шелка.

• Закипятите воду и бланшируйте кукурузу в течение 5-6 минут.

• Немедленно перелейте в кастрюлю с ледяной водой. Оставьте на 2 минуты.

• При желании вырежьте ядра из початка. Или, если замерзает на початках, оберните уши по отдельности полиэтиленовой пленкой.

• Поместить в пакеты / контейнеры для заморозки.

• Удалить воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Ключевое слово замораживание кукурузы, замороженная кукуруза, как заморозить кукурузу

Как заморозить кукурузу Советы и часто задаваемые вопросы

А как насчет замораживания кукурузы без шелухи?

Я никогда не делал этого сам.Тем не менее, я собираюсь изложить это прямо здесь, поскольку я прочитал много комментариев от людей, которые просто кладут початки, шелуху и все такое в морозильную камеру.

Я читал восторженные результаты этого метода. Признаюсь, заманчиво. Но обычно я предпочитаю сначала бланшировать, и метод шелухи не работает.

Возможно, вы захотите попробовать.

Рецепт кремовой кукурузы после консервирования

Вот быстрый и простой способ приготовить кремовую кукурузу из обычной зерновой кукурузы: кукурузы из домашних консервов, замороженной кукурузы или кукурузы, купленной в магазине.Неважно.

Нагрейте кукурузу до кипения. Поместите половину кукурузы в блендер; добавьте около 1/2 стакана сливок, половину, сгущенное молоко или другие сливки. Пюре.

Добавить кукурузу. Добавьте масло и соль по вкусу. Нагрейте и подавайте.

Очень просто и хорошо.

Как вы используете замороженную кукурузу в домашних условиях?

Точно так же, как обычная замороженная кукуруза в магазине! 🙂 Нагрейте и съешьте. Можно тушить, запекать, ставить в микроволновку.

Можно ли заморозить кукурузу в початках без бланширования?

Вы МОЖЕТЕ заморозить кукурузу в початках без бланширования, но я не рекомендую это делать. Бланширование помогает сохранить вкус и текстуру овощей во время замораживания, в том числе кукурузы в початках. Не говоря уже о том, что если вы срезаете початки, бланширование помогает облегчить срезание початков.

Как долго замороженная кукуруза хранится в морозильной камере?

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, замороженные овощи обычно хранятся в морозильной камере в течение 8-12 месяцев.Идеально — не дольше года. Если прошел год, просто составьте план, как его использовать. Я держу свою в морозилке дольше. Просто следите за признаками ожога в морозильной камере.

Другие способы консервирования кукурузы.

Рецепты приправы из кукурузы просты и понятны, и это одна из причин, почему они так хороши! Узнайте, как приготовить и сохранить маринованную кукурузу на сайте SimplyCanning.com

.

Желе из кукурузных початков редко встречается и может вызвать различные реакции. Пока вы не попробуете, вы не знаете, что вам не хватает! SimplyCanning.com проведет вас через процесс в этом простом руководстве.

Консервирование кукурузы в домашних условиях — хорошая альтернатива ее заморозке. Сэкономьте немного места в морозильной камере и создайте удобство для легких блюд и гарниров. Все, что тебе нужно знать!

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 24.06.2021

Как заморозить кукурузу в початках

У вас есть два варианта, когда вы решаете, как заморозить кукурузу в початках: вы можете заморозить кукурузу прямо в початке или можете заморозить только зерна.Выбор зависит от того, как вы планируете использовать его позже. Оба варианта работают хорошо, и при приготовлении кукурузы для замораживания используется аналогичный метод.

Самое главное — использовать как можно более свежую кукурузу! Когда вы приносите кукурузу на кухню с фермерского рынка, из продуктового магазина или из собственного сада, сразу решите, будет ли ее есть свежей (мы любим ее готовить на гриле!) Или сразу же отправляйтесь в морозильную камеру. Чем старше кукуруза, тем больше она теряет свой оптимальный вкус и текстуру, и это то, что вы попробуете позже, если заморозите ее выше пика.

Рис Лори

Можно ли заморозить сырую кукурузу или нужно ее бланшировать?

С точки зрения безопасности, вам не нужно бланшировать кукурузу, которую вы планируете приготовить позже, перед тем, как заморозить ее. Однако с точки зрения качества это настоятельно рекомендуется. Это связано с тем, что процесс бланширования разрушает ферменты, которые могут изменять вкус, текстуру и даже цвет овощей, включая кукурузу, во время их хранения в морозильной камере.

Кукуруза, которую не бланшировали перед замораживанием, после разморозки может стать жевательной (а иногда и совсем мягкой).Это может быть нормально, если вы планируете приготовить из него что-то вроде кремового супа. Однако лучше иметь возможность использовать замороженную кукурузу. Вот почему бланширование, помогающее сохранить вкус и текстуру, является важным шагом при замораживании кукурузы.

Можно ли заморозить целые початки кукурузы?

Вы можете заморозить кукурузу, которая все еще находится в початках, но подумайте, что вы планируете с ней делать, когда достанете ее из морозильной камеры.

Единственная причина заморозить его в початках — это если вы потом съедите его в початках.В противном случае стоит приложить усилия и вынуть его из початка сейчас, заморозив только ядра. Это значительно упрощает добавление кукурузы прямо из пакета в супы, похлебки и соте или приготовление на пару, чтобы есть в одиночестве, как если бы вы делали замороженную кукурузу из супермаркета. Вы уже потратили время на то, чтобы вынуть его из початка, и дополнительная работа не помешает вам приготовить обед на столе.

Рис Лори

Следует ли упаковывать кукурузу в полиэтиленовую пленку перед замораживанием?

Можно, но не обязательно.Я стараюсь не использовать лишнюю полиэтиленовую пленку, поэтому замораживаю кукурузу в початках в пакете без дополнительной упаковки. Если вы используете высококачественные пакеты для заморозки, они должны быть хорошо оборудованы для хранения кукурузы. Если вы предпочитаете завернуть початки перед тем, как положить их в пакет, сделайте это после того, как охладите кукурузу в морозильной камере.

Как долго можно хранить кукурузу в морозильной камере?

В то время как коммерческая кукуруза из супермаркета может храниться в морозильной камере до 12 месяцев, кукурузу, замороженную на собственной кухне, лучше употреблять в течение 6 месяцев.Коммерческая кукуруза подвергается промышленным процессам замораживания, которые мы не можем имитировать в домашних условиях. Преимущество замораживания собственной свежей кукурузы заключается в том, что вы, вероятно, начнете с гораздо более свежего и качественного продукта.

Если вы замораживаете кукурузу в первый раз, обязательно проверяйте ее по пути. Ожог при замораживании возникает из-за потери влаги в замороженных продуктах, и хотя описанные здесь шаги помогут снизить вероятность развития кукурузы, может быть полезно израсходовать кукурузу в течение 6 месяцев.Это поможет вам узнать, какой вкус он замораживает на более длительный период времени.

Рис Лори

Нужно ли размораживать замороженную кукурузу перед использованием?

Замороженную кукурузу, будь то в початках или зернах, не нужно размораживать перед приготовлением, если только рецепт специально не требует этого. Вы можете добавить его прямо в рецепт, который вы готовите, либо в кипящую воду, либо в сотейник, если вам нравится это блюдо в одиночку. Это упрощает добавление в овощной суп, кукурузную похлебку или начинку для буррито.

Рецепты с замороженной кукурузой

Рис Лори

Как заморозить кукурузу в початках

1. Подготовьте кукурузу . Очистите кукурузу и удалите лишние шелка. Обрежьте оба конца кукурузы, отрезав острым ножом от 1/2 до 1 дюйма.
2. Бланшируйте кукурузу . Наполните большую кастрюлю на 3/4 водой. Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует для бланширования 1 галлон воды на 1 фунт овощей.Доведите до кипения на сильном огне. Пока закипит, наполните большую миску льдом и водой. Добавьте кукурузу в початках в кипящую воду. Когда вода снова закипит, варите кукурузу 7 минут. Немедленно достаньте его из кипящей воды щипцами и поместите в ледяную воду на 5 минут. Вытрите каждый початок чистым кухонным полотенцем.
3. Охладите кукурузу. Поместите кукурузу на противень или в неглубокую форму для запекания, пригодную для замораживания, и поместите ее в морозильную камеру на 1 час.Ледяная ванна могла не охладить кукурузу на всем ее протяжении до початка, поэтому этот шаг обеспечит ее хорошее охлаждение, прежде чем вы поместите ее в пакеты для заморозки. Это шаг, который помогает предотвратить ожог от замораживания.
4. Заморозьте кукурузу: Поместите 4 початка сухой кукурузы в каждый пакет для заморозки объемом галлон. Выдавите лишний воздух, пока закрепите уплотнение. Наклейте этикетку и дату на каждом пакете, затем поместите их в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Рис Лори

Как заморозить зерна кукурузы

1. Подготовьте кукурузу .Очистите кукурузу и удалите лишние шелка. Обрежьте оба конца кукурузы, отрезав острым ножом от 1/2 до 1 дюйма.
2. Бланшируйте кукурузу . Наполните большую кастрюлю для бульона на 3/4 водой и доведите до кипения на сильном огне. Тем временем наполните большую миску льдом и водой. Когда вода закипит, добавьте в кипящую воду кукурузу в початках. Когда вода снова закипит, варите кукурузу 4 минуты, затем немедленно выньте ее из кипящей воды щипцами и поместите в ледяную воду на 4 минуты.Тщательно просушите каждый початок.
3. Удалите ядра . Острым ножом срежьте ядра с початков. Сделайте это на большом противне или в большой форме для запекания, чтобы собрать все ядра. Узнайте больше об этом простом совете по удалению кукурузы с початков.
4. Заморозить кукурузу . Переложите зерна кукурузы в пакеты для заморозки размером с кварту, наполняя их примерно на 3/4, чтобы ваши пакеты сплющились и легко складывались в морозильную камеру. Выдавите весь воздух, чтобы закрепить уплотнение.Наклейте этикетку и дату на каждом пакете, затем поместите их в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.

Как заморозить кукурузу в початках: бланшированную, небланшированную и целую | Пошаговое руководство

Сладкая свежая кукуруза в початках — классический вкус лета. Намазанная маслом, посыпанная солью и перцем свежесобранная кукуруза вызывает у всех улыбку. Летом я буду заезжать на свою любимую ферму, чтобы купить местную кукурузу, собранную в тот же день. Когда лето заканчивается, исчезает свежая местная кукуруза.К счастью, заморозить кукурузу несложно, и она сохраняет вкус лета на долгие холодные месяцы.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ КУКУРУЗЫ

1. КАК БЕЛАНОВАТЬ КУКУРУЗУ

1. Перед тем, как начать, поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.
2. Почистите кукурузу или удалите шелуху и кукурузные рыльца.
3. Когда вода закипит, осторожно добавьте кукурузные початки щипцами.
4. Варить 6 минут. Не ждите, пока вода снова закипит, прежде чем запускать таймер.Кукурузу нужно только бланшировать, а не готовить полностью.
5. Удалите початки и поместите их в большую миску с ледяной водой на несколько минут. Это останавливает процесс приготовления и сохраняет текстуру кукурузы.
6. Отрежьте зерна кукурузы от початков (см. Дополнительные примечания ниже)

Это наиболее традиционный метод. Бланширование кукурузы сохраняет ее вкус и текстуру, а также убивает любые микробы, которые потенциально могут быть на зернах кукурузы. При любом консервировании продуктов важно следить за тем, чтобы ваши рабочие поверхности, оборудование и руки были абсолютно чистыми.Еще одно преимущество бланширования кукурузы в том, что она дольше сохраняет свой аромат в морозильной камере. Бланшированная кукуруза будет оставаться свежей в морозильной камере около 12 месяцев, а сырая кукуруза потеряет качество через шесть месяцев.

ОБРЕЗКА КУКУРУЗЫ С ПОЧАТОВ

Мне нравится использовать для этой задачи электрический разделочный нож. Использование электрического ножа не является повседневным явлением, но для такой работы он очень удобен. Я использую его для таких работ, как резка кукурузы, нарезка буханки хлеба или разделка индейки на День Благодарения.Если у вас нет электрического разделочного ножа, вы можете использовать обычный зубчатый нож.

Нарезка сочных ядер из початков — самая грязная часть процесса! Надеть фартук . Не пытайтесь отрезать 100% кукурузы от початков, потому что вы не хотите, чтобы к зернам кукурузы прилипали жесткие несъедобные кусочки початка. Старайтесь отрезать 2/3 кукурузных зерен.

Срезанную кукурузу можно хранить в морозильных пакетах на молнии. Купите пакеты для заморозки, потому что они толще и прочнее, чем пакеты для кратковременного хранения.Используйте весы, чтобы отмерить фунтовые мешки кукурузы. Чтобы получить фунт зерен, нужно четыре средних или больших початка кукурузы. Это эквивалентно примерно трем чашкам, что достаточно для семьи из четырех человек.

Выдавите воздух из пакетов, плотно закройте их и положите в морозильную камеру. Идеально подходит для будущих салатов, сальсы и жарения.

2. КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕВАРЯНУЮ КУКУРУЗУ НА ПОЧАТКАХ

1. Очистите кукурузу.
2. Поместите в морозильную сумку с замком на молнии и удалите лишний воздух.
3. Поместите в морозильную камеру.

Это более быстрый и простой вариант, который займет всего несколько минут, и все готово. Хотя бланширование — мое личное предпочтение, это не на 100 процентов.

Как приготовить замороженную кукурузу в початках

1. Сначала доведите воду до кипения в большой кастрюле.
2. Используйте щипцы и поместите замороженную кукурузу в кипящую воду.
3. Варить 3-5 минут.

3. КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕВАРЯЖЕННЫЕ ЯДРА КУКУРУЗЫ

1. Почистите кукурузу.
2. Отрежьте сырые ядра в большую миску.
3. Положите ложки ядер в пакеты для заморозки.
4. Удалите как можно больше воздуха, закройте, бросьте в морозильную камеру.

Этот метод также не требует приготовления и пригоден для любых будущих рецептов, требующих сырой кукурузы. Кроме того, не нужно беспокоиться о переваривании.

Как приготовить замороженную кукурузу

1. Сначала разморозьте кукурузу (в холодильнике или микроволновой печи).
2. Слегка обжарьте с небольшим количеством сливочного и оливкового масла, пока кукуруза не прогреется.

Примечание: Старайтесь не переваривать кукурузу, она станет жесткой. По желанию можно добавить нарезанный лук и перец.

Мне нравится хранить свежую летнюю кукурузу в морозильной камере, чтобы поесть, когда сезон кукурузы закончился. Замороженная кукуруза из супермаркета — это хорошо, но гораздо лучше свежие местные продукты.

Связанные рецепты

А если вы ищете дополнительные источники вдохновения для кукурузных блюд, попробуйте этот восхитительный рецепт кукурузного хлеба. Еще один из моих личных фаворитов — рецепт копченого стейка на косточке с кукурузой на стороне.

Как бланшировать и замораживать свежую кукурузу

Marsha Maxwell

Морозильная кукуруза приносит вам вкус лета круглый год! Бланшируйте и замораживайте летнюю кукурузу для получения вкуса свежей кукурузы в початках. Полная инструкция, как заморозить кукурузу.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 40 минут

Курс Еда и полу-домашнее приготовление

Ингредиенты

• Свежая кукуруза в початках
• Вода
• Лед
• Морозильная камера с застежкой-молнией мешки размером 1 кварту

Инструкции

• Удалите шелуху и шелк с кукурузных початков.Срежьте коричневые или мягкие пятна.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• С помощью щипцов поместите кукурузные початки в кипящую воду. Установите таймер на шесть минут. Перед запуском таймера не нужно ждать, пока вода снова закипит.

• Тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой.

• После того, как кукуруза была в кипящей воде в течение шести минут, используйте щипцы, чтобы переложить ее в ледяную воду.

• Оставьте кукурузу в ледяной воде примерно на пять минут или пока она не остынет.

• Вырежьте зерна кукурузы из початков, поместив каждый початок вертикально на разделочную доску или противень, а затем разрезая сверху вниз зубчатым ножом или электрическим ножом для разделки. Старайтесь отрезать 2/3 кукурузных зерен, чтобы к ним не прилипли кусочки початка.

• Используя весы или мерный стаканчик, поместите один фунт или 3 чашки кукурузы в каждый пакет для заморозки. Четыре средних / больших початка кукурузы дают один фунт зерен.

• Выдавите воздух из пакетов, плотно закройте их и поместите в морозильную камеру.

• 
  Срок годности: бланшированная замороженная кукуруза остается свежей до десяти месяцев.

Примечания

1 г жира, 4 г белка, 27 г углеводов, 3 г волокна

Раскрытие информации: Автор не получил компенсации за содержание этого сообщения ни от лица, ни от компании. Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает сократить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Чтобы получить больше рецептов, подобных этому, подпишитесь на нас в Pinterest, подписывайтесь на нас в Twitter или ставьте нам лайки на Facebook.

Фотографии Марши Максвелл, 5 Second Studio / Shutterstock.com Creative Family / Shutterstock.com.

Как заморозить кукурузу в початках

Потягивать розовое вино у бассейна — это здорово и все такое, но для гурманов лето — это все, чтобы заполучить эти красочные сезонные продукты. А сладкая кукуруза — одно из наших любимых летних предложений. Вот краткое описание того, как заморозить кукурузу в початках для будущего удовольствия. Просто следуйте нашему примеру, и вы тоже сможете насладиться пропитанной маслом сладостью лета в январе.

Примечание: мы рекомендуем бланшировать кукурузу перед замораживанием. Этот процесс, заключающийся в том, чтобы на короткое время погрузить пищу в кипящую воду, а затем погрузить в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, гарантирует, что вы не потеряете ни вкуса, ни текстуры. Но если у вас мало времени, прокрутите вниз и найдите метод замораживания, который пропускает этот шаг.

Как заморозить кукурузу в початках

Итак, вот что: хранение незакрепленных ядер экономит время в дороге (просто бросьте эти желтые драгоценные камни в жаркое или пасту, и все готово).Однако, если вы падаете в обморок при мысли о том, что вонзились зубами в намазанный маслом початок кукурузы, только что оторвавшийся от гриля (сбрызнутый острым айоли), вы можете оставить ядра там, где они есть, и заморозить початки целиком. Вот как:

1. Наполните большую кастрюлю на две трети водой и обильно приправьте кошерной солью. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и нагрейте на сильном огне, чтобы вода быстро закипела.

2. Пока ждете, приготовьте ледяную баню. Ледяная вода потрясет кукурузу после ошпаривания и остановит процесс приготовления, поэтому кукуруза не потеряет свою приятную на вкус текстуру. Чтобы приготовить ледяную ванну, вылейте несколько лотков для кубиков льда в большую миску и залейте холодной водой. Отставьте ледяную баню рядом с плитой, чтобы вы могли быстро охладить кукурузу после бланширования.

3. Очистите каждый початок кукурузы и удалите шелк (мягкая щетка быстро очистит от остатков упрямого шелка). Тяжелым ножом обрежьте полдюйма с обоих концов початка.

4. Когда вода закипит, с помощью щипцов добавьте в кастрюлю очищенные и обрезанные початки и варите в течение четырех минут.Точка бланширования — частично приготовить, поэтому внимательно следите за часами.

5. Когда время истекло, с помощью щипцов удалите каждый початок и окуните его прямо в подготовленную ледяную баню. Дайте початкам полностью остыть (около пяти минут), а затем слейте воду и промокните их бумажным полотенцем. Не пропускайте этот шаг, так как любая оставшаяся влага на поверхности кукурузы быстро превратится в слой инея, когда все початки попадут в морозильную камеру.

6. После того, как вы тщательно высушите початки кукурузы, заверните каждый початок в несколько слоев полиэтиленовой пленки, стараясь также плотно запечатать кукурузу с обоих концов.

7. Поместите обернутые в термоусадочную пленку кукурузные початки в задней части морозильной камеры, чтобы обеспечить свежесть от шести до 12 месяцев. Чтобы получить сладкий и соленый сюрприз, когда захотите, разверните и приготовьте каждый замороженный початок так же, как свежий.

Как заморозить зерна кукурузы

Если вы хотите приготовить острую кукурузную карбонару, колбасно-кукурузный суп или салат из кукурузы и поблано, вы можете сократить время приготовления вдвое, оставив свежие ядра в морозильной камере.

1. Бланшируйте кукурузу в соответствии с приведенными выше инструкциями (т.е. шаги с первого по пятый).

2. Когда кукуруза остынет и промокнет насухо, срежьте зерна от початков острым ножом. Обязательно срезайте близко к початкам, иначе вы разрежете ядра и выльете все эти сладкие соки.(Если вы все делаете правильно, ядра должны отделяться чистыми листами.)

3. После того, как ядра будут сняты с початков, переложите их в пластиковые пакеты для заморозки. Удалите лишний воздух из каждого пакета перед запечатыванием и маркировкой даты.

4. Храните запечатанные пакеты с бланшированной кукурузой в задней части морозильной камеры, где они будут оставаться свежими и сладкими от шести месяцев до года.

Можно ли заморозить кукурузу без бланширования?

Технически да, но это плохая идея. Бланширование — важный шаг, который защищает вкус, текстуру и питательную ценность вашей любимой кукурузы. Конечно, вы не должны видеть, как ваши летние конфеты портятся просто потому, что у вас слишком мало времени.Кукурузу в початках можно заморозить целиком, без бланширования — вы просто будете немного ограничены, когда придет время ее готовить, поскольку кукуруза, скорее всего, приобретет жевательный или мягкий характер. Вот как заморозить неотбеленную кукурузу, если вы торопитесь:

1. Очистите кукурузу от шелухи.

2. Удалите весь шелк с поверхности кукурузы пальцами или мягкой щеткой для овощей.

3. Полностью оберните початки полиэтиленовой пленкой для плотного прилегания. Вы также можете бросить кукурузу на початках в пластиковый пакет для заморозки — только не забудьте удалить из пакета лишний воздух, прежде чем запечатывать его.

4. Палочки без блеска, целые початки в морозильную камеру и употребление в течение трех месяцев. (Примечание: чем раньше вы используете кукурузу, тем лучше)

Чего вы ждете? Пришло время отправиться на фермерский рынок или в магазин и запастись сочными початками, чтобы их можно было есть до зимы.

СВЯЗАННЫЙ: 28 рецептов, которые можно приготовить из свежей кукурузы, которую вы получили на фермерском рынке

Как заморозить кукурузу в початках

Кукуруза — один из овощей, которые легче всего замораживать, а во время вегетационного периода — один из самых дешевых для запасов.Вы можете удалить ядра для легких блюд в будущем или заморозить их в початках, если хотите. Кроме того, если вы любите варить морепродукты, у вас не будет достаточно замороженной кукурузы, чтобы добавить их в кастрюлю.

Подготовьте кукурузу к бланшированию

Кукуруза должна быть тщательно очищена (Рис. 1) и обрезаны концы перед бланшированием. Особые меры, предпринятые на этом этапе, чтобы удалить лишний шелк или жесткие стебли, улучшат общий результат.

После того, как вы очистили и подстригли кукурузу, тщательно промойте початки водой комнатной температуры (Изображение 2). Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что уши красивые и чистые.

Бланширование кукурузы

Бланширование — это процесс легкого ошпаривания овощей в кипящей воде в течение короткого периода времени, который является важным шагом для правильного замораживания кукурузы.Бланширование кукурузы поможет ей сохранить свой цвет, сохранить витамины и очистить ее от лишней грязи и бактерий. Целью бланширования является вымачивание початков кукурузы в водяной бане на время, достаточное для достижения этих целей без варки. Общее правило для бланширования большинства овощей — использовать галлон воды на фунт продукции.

Доведите большую кастрюлю с галлоном воды до кипения. Затем приготовьте ледяную ванну и поставьте ее поближе к рабочему месту.Добавьте один фунт кукурузы в кипящую воду (Изображение 1) и, когда вода снова закипит, включите таймер на девять минут.

По прошествии девяти минут выньте кукурузу из кипящей воды с помощью щипцов и немедленно переложите в миску или кастрюлю, полную льда (Изображение 2). При необходимости добавьте еще льда и убедитесь, что кукуруза полностью остыла на ощупь (Изображение 3). После охлаждения, если вы хотите удалить кукурузу с початка, вы можете взять нож и сбрить ее примерно на 2/3 глубины зерен.

Лоток для замораживания перед хранением

Теперь, когда кукуруза остыла, выньте ее из ледяной ванны и тщательно процедите. Уложите ушки на противне так, чтобы они не соприкасались и лежали одним слоем. Если вы замораживаете незакрепленные ядра, просто разложите их ровным ровным слоем. Поместите противень в морозильную камеру, пока кукуруза не станет твердой, примерно от часа до полутора часов.

Загрузка и этикетка перед хранением

После того, как кукуруза будет полностью заморожена, пометьте и датируйте пакеты для заморозки, а затем упакуйте их желаемым количеством кукурузы (Изображение 1). Убедитесь, что вы выдавили из пакета весь лишний воздух перед его закрытием (Изображение 2). Избыточный воздух, попавший в пакет для заморозки, создает условия, готовые для замораживания, и это может повлиять на то, насколько хорошо ваша кукуруза переживет замораживание.Обязательно плотно упакуйте свои пакеты и убедитесь, что они хорошо запечатаны (Изображение 3), прежде чем класть их в морозильную камеру.

Замораживание не навсегда

Для получения наилучшего вкуса и результатов старайтесь использовать кукурузу в течение 12 месяцев. Вы можете хранить его дольше, но через год вкус и текстура начинают значительно ухудшаться. Этот процесс работает со многими другими овощами и позволяет легко наполнить морозильную камеру перед зимними месяцами.

.