Мариновать курицы мясо с киви: Куриный шашлык, в маринаде из киви — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Инна 🏃‍♂️ .

Вкусный шашлык из курицы в маринаде из киви / Шашлык быстро — Пирог

Ещё один рецепт шашлыка с киви. Вдохновившись предыдущим экспериментом, решила приготовить сегодня вкусный шашлык из курицы. Благо, тёплая осенняя погодка располагает к приятному отдыху на природе. Будем готовить маринад для шашлыка с киви, соевым соусом и мёдом. По этому же рецепту смело можно готовить шашлык из индейки. Получается очень вкусно!

Рецепт куриного шашлыка:

2 куриные тушки (1.5 кг)

6 плодов киви

2 ст.л. соевого соуса

4 луковицы

красный перец

чёрный перец

1 ч.л. мёда

2 ч.л. универсальной приправы Роллтон

1 ч.л. соли

Как замариновать шашлык из курицы:

1. Для приготовления вкусного шашлыка из курицы

   тушку режем на куски размером в половину ладони. Нам нужны будут грудка, бёдра и крылья. Спинка не пригодится. Кожу с курицы я обычно не снимаю, хотя этот момент, конечно, на любителя.

2. Лук моем, чистим и режем толстыми кольцами.

3. Киви чистим от шкурки. 2 киви вилкой разминаем в пюре, остальные режем полукольцами.

4. Чтобы приготовить маринад для куриных шашлыков, в посуду с курицей выкладываем лук, киви, соль и специи. Мёд соединяем с соевым соусом и тоже добавляем в маринад.

5. Курицу оставляем мариноваться max на 1 час, потому что такой маринад для куриных шашлыков очень быстро размягчает мясо.

6. Курицу плотненько выкладываем на решётку вместе с луком и дольками киви. Можно добавить дольки помидоров или баклажанов. Решётку устанавливаем на мангал так, чтобы её высота над горячими углями составляла примерно 20 см. Курицу готовим на углях, постоянно обмахивая, примерно 12 – 15 мин. Передерживать мясо не стоит.

Вкусный шашлык из курицы готов! Как я уже писала ранее, аналогично можно приготовить шашлык из индейки.

Лучшие рецепты:

Необычный шашлык из свинины с киви

Шашлык из баранины по-башкирски

Шашлык из свинины с особенным маринадом

Шашлык из курицы в кефирном маринаде

Турецкий кебаб с луком

Домашний люля кебаб с овощами и подливой

Рекомендую прочитать:

Специи для шашлыка / Приготовление шашлыка

Скачать / Книга рецептов кавказской кухни «Рецепты шашлыка, плова, чебуреков»

Маринад для шашлыка из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В дополнение к шашлыку из свинины я хочу выложить подборку проверенных мною самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы. Все они подходят как для куриного филе, так и для маринования крылышек и бедрышек. Готовить такой шашлык можно и на мангале, и в духовке, и на гриле.

Начнём с самого простого и вкусного. Все ингредиенты указаны на 1 килограмм курятины.

Маринад из соевого соуса с мёдом

Ингредиенты маринада из соевого соуса с мёдом:

1 кг куриного филе, бедрышек или крылышек

150 мл. соевого соуса

одна чайная ложка мёда

один-два зубчика чеснока (для курицы)

Приготовление маринада для шашлыка из соевого соуса с мёдом:

Этот сладкий маринад подходит для любого типа мяса: говядина, свинина, курятина. На мой вкус он лучше всего себя зарекомендовал с куриными крылышками и окорочками (бёдрышками).

1. Просто берём любимый соевый соус. Рубим в него чеснок (только для курицы).
2. Растворяем чайную ложку мёда. Заливаем маринадом мясо.
3. Время маринования — от часа и дольше.
4. Благодаря наличию мёда, во время жарки на мясе образуется тонкая сладкая корочка. Чтобы она не сгорела нужно жарить шашлык на хорошо прогоревших углях. Если всё таки корочка сгорела, она легко снимается.

Маринад для шашлыка из курицы с чесноком

Ингредиенты маринада для шашлыка из курицы с чесноком:

1 кг куриного филе

5-6 зубчиков чеснока

немного зелени (петрушка, укроп и т.п.)

соль — 1 ч.л.

перец (по вкусу)

3-4 столовых ложки растительного масла

Приготовление маринада для шашлыка из курицы с чесноком:

1. Куриное филе нарезать небольшими порционными кусочками. Так, чтобы можно было съесть кусочек целиком.
2. Сложить нарезанное филе в посуду, где оно будет мариноваться.
3. Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить. Зелень сполоснуть водой и очень мелко нарубить. Зелени лучше взять меньше, но при этом нарубить её нужно как можно мельче.
4. К кусочкам куриной грудки положить зелень и чеснок, которые мы только что нарубили.
5. Добавить соль, перец.
6. Налить растительное масло.
7. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками.
8. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом

Ингредиенты для маринада шашлыка из курицы с майонезом:

куриное филе — 1 кг

средняя луковица

соль

перец

майонез — 100 гр.

Приготовление маринада шашлыка из курицы с майонезом:

1. Куриное филе помыть и нарезать на небольшие кусочки. Идеальным кусочком будем считать кубик со стороной 2 см.
2. Кусочки курицы посолить и поперчить.
3. Добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
4. Заправить маринад майонезом и тщательно перемешать.
6. Убрать в прохладное место для маринования.
7. Курица, замаринованная в майонезе готова к жарке через один час. Но если она простоит в этом маринаде сутки, то будет только вкуснее.

Маринование курицы для шашлыка в кетчупе

Ингредиенты маринада из кетчупа:

куриное филе — 1 кг

100 гр. кетчупа из томатов

соль — 1 ч.л.

перец молотый — по вкусу

Приготовление маринада из кетчупа:

1. Пожалуй, один из самых простых способов замариновать курицу для шашлыка, это сделать это в кетчупе. Нужно просто нарезать куриное филе на кусочки, залить кетчупом.
2. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Перемешать кусочки куриного филе с кетчупом и убрать холод мариноваться. Время маринования — от часа до суток.
4. После чего останется поджарить шашлык из курицы

Такой способ приготовления маринада для шашлыка из курицы понравится тем, кто любит кисло-сладкие сочетания в еде.

Маринад для куриного филе с лимоном

Ингредиенты маринада c лимоном:

куриное филе — 1 кг

сок одного лимона

луковица — 1 шт.

соль — 1 ч.л.

перец молотый — по вкусу

Приготовление маринада с лимоном:

А это — самый диетический вариант маринования. Я бы не стал так делать вёдрышки или крылышки, а вот для маринования куриной грудки он идеален.

1. Нарежьте куриное филе на кусочки.
2. Порежьте лук полукольцами. Подавите лук руками и выложите к курятине.
3. Выдавите сок лимона.
4. Посолите, поперчите по вкусу.

Перемешать кусочки куриного филе с луком и соком лимона и убрать холодильник. Мариновать от часа до суток.

Маринад на кефире

Маринад идеален для куриного филе. Шашлык получается очень нежный, сочный и не вредит фигуре. Рецепт получен мною в Греции, там такие шашлычки называют сувлаки и маринуют в греческом йогурте.

Ингредиенты маринада на кефире для шашлыка из курицы :

1 кг куриного филе

1 стакан кефира

4 зубчика чеснока

немного зелени (петрушка, укроп и т.п.)

соль — 1 ч.л.

перец (по вкусу)

лимонный сок — 3 ст. л.

орегано сушеный — 2 ст. л.

Приготовление маринада для шашлыка из курицы на кефире:

1. Нарезать филе на порционные кусочки, сложить в глубокую миску.
2. Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить.
3. Зелень сполоснуть водой имелко нарубить.
4. К кусочкам куриной грудки положить зелень, чеснок, орегано, соль, перец, полить лимоном. Перемешать.
5. Налить кефир. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками.
6. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с горчицей

Ингредиенты для приготовления шашлыка из курицы с горчицей:

1 кг куриного филе, бедрышек или крылышек

горчица русская — 3 ст.л.

соевый соус — 5 ст.л.

черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление маринада с горчицей:

Этот острый маринад подходит для любого типа куриного мяса: и для грудок, и для бедер, и для крылышек. На мой вкус он лучше всего себя идет с окорочками.

1. Берём соевый соус. Добавляем в него горчицу, перец.
2. Заливаем маринадом мясо.
3. Это быстрый маринад, время маринования — от 45 минут.
4. Благодаря наличию горчицы шашлык получается с красивой золотистой корочкой.

Традиционный маринад с уксусом

Маринад с уксусом делает курицу более жесткой и суховатой. Поэтому я использую его реже, чем все остальные, но и он по-своему хорош. Здесь приведу классический вариант приготовления маринада.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе, бедрышек

лук репчатый — 4 шт.

уксус столовый (9%) — 3 ст.л.

вода холодная — 6 ст.л.

черный молотый перец — 1 ч.л.

сахар — 1 ч.л.

соль — 1 ч.л.

Приготовление маринада с уксусом:

1. Нарезаем куриное филе порционными кусочками.
2. Лук нарезаем полукольцами, солим, хорошенько отжимаем его руками.
3. Делаем маринад: смешиваем столовый уксус, воду, сахар.
4. Заливаем маринадом мясо.
5. Оставляем мариноваться курицу на час-два.

Желаю вам, друзья, отличного шашлычного сезона, теплого во всех смыслах лета и море позитивных эмоций!

Соусы для куриного шашлыка

Как правильно замариновать шашлык из курицы сочный ФотоРецепт.ru

 

Благодаря тому, что стоимость куриного мяса невысока, шашлык из курицы стал одним из самых популярных видов пикниковых блюд. Хорош он ещё и тем, что в любом сетевом магазине можно запросто купить ведёрко с уже подготовленным куриным мясом. Осталось только его нанизать на шампуры или положить на решётку и через некоторое время можно приступать к трапезе на природе. Однако шашлык из курятины получится гораздо вкуснее, если сделать всё от начала до конца самостоятельно, а для этого надо знать, как правильно замариновать шашлык из курицы.

 

Основные правила для маринования шашлыка из курицы

По большому счёту для шашлыка можно брать любые части курицы. Однако наиболее часто с этой целью используются бёдра, голени и крылья. Грудка стоит на втором месте по употребляемости в качестве шашлыка, поскольку это мясо несколько суше. Однако при правильном мариновании из неё тоже получается отличное жаркое на углях. Ну а больше в курице и есть-то особо нечего.

Курица для шашлыка должна быть свежей, без посторонних запахов и неприятной липкости. Проверить мясо на свежесть достаточно просто. Для этого надо надавить на мякоть. Если волокна восстановили свою форму, то всё в порядке. Что касается куриной кожи, то решение этого вопроса остаётся полностью на совести повара. Шашлык из курицы можно делать и с ней, и без неё.

Маринуется курица очень быстро – от получаса до 2 часов, так что процесс маринования можно начать непосредственно перед выездом на природу. Однако при желании можно подержать мясо в холодильнике и всю ночь. Хуже оно от этого не станет.

Большинство рецептов маринада для курицы содержат уксус. Самый простой способ: добавить к 2 кг подготовленного мяса этот продукт (6-7 столовых ложек), соль, приправу для курицы (по 1-2 столовых ложки), кольца лука (3 порезанные головки) и всё перемешать. Через час курица готова. Правда, уксус любят не все, поэтому ниже будут представлены рецепты маринадов без него.

 

Маринад для куриного шашлыка на основе соевого соуса

Вкусный и слегка острый шашлык получится, если курицу подержать в маринаде, приготовленном на основе соевого соуса. Для него надо взять (на 2 кг мяса):

• соевый соус – 150 мл;
• дольки чеснока – 5-6 шт.;
• имбирь – кусочек размером примерно 5 см или 1 столовая ложка сушёного продукта.

Процесс приготовления прост. Чеснок и имбирь измельчить, смешать с соевым соусом и залить в посуду с курицей. Всё перемешать руками и оставить при комнатной температуре на час.

 

Маринад для куриного шашлыка на основе кефира

Более нежное шашлык из курицы получится, если мясо замариновать в кефирном соусе. Для такого маринада потребуются следующие продукты (на 2 кг мяса):

• кефир – 0,5 л;
• дольки чеснока – 2-3 шт.;
• лук – 500 г;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• соли и приправа для курицы – по вкусу.

Лук порезать колечками, чеснок измельчить ножом или под прессом, петрушку очень крупно порубить. Подготовленные дары огорода отправить к мясу в глубокую посуду. Туда же добавить остальные ингредиенты и хорошенько перемешать. Через час маринования при комнатной температуре куриный шашлык можно отправлять на мангал или решётку
Петрушку в данный маринад можно и не добавлять. Если же она всё-таки присутствует, то перед жаркой листики и веточки следует с мяса снять.

 

Маринад для куриного шашлыка на основе мёда

Пикантный и немного сладковатый вкус, а также изумительную румяную корочку подарит куриному шашлыку медово-горчичный маринад. Для его приготовления надо взять (на 2 кг мяса):

• мёд – 3-4 столовых ложки;
• горчица – 2 столовых ложки;
• лук – 2 головки;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• соль, паприка и кориандр – по вкусу.

Все ингредиенты кроме лука смешать до получения более-менее однородной массы. В посуду с куриным мясом добавить полукольца лука и полученную смесь. Тщательно всё перемешать и оставить на час при комнатной температуре.

 

Маринад для куриного шашлыка на основе лимонного сока

Ароматный шашлык с лёгкой кислинкой получается, если замариновать куриное мясо в лимонном соке с добавлением разных приправ. Для такого маринада надо подготовить (на 2 кг мяса):

• лимон – 3-4 шт.;
• лук – 800 г;
• соли, смесь пяти перцев – по вкусу.

Луковые колечки, все специи и сок, выжатый из лимонов, добавить в посуду с мясом и основательно всё перемешать. Оставить мариноваться в течение часа при комнатной температуре.

 

Маринад для куриного шашлыка на основе киви

Отличный куриный шашлычок с приятным ароматом и вкусом можно сделать, добавив в маринад киви. Однако стоит знать, что киви может очень быстро превратить любое мясо практически в фарш. Поэтому процесс маринования следует сократить до получаса. Соответственно подготавливать мясо лучше начинать уже на месте, перед самой жаркой. А взять с собой в этом случае придётся (на 2 кг мяса):

• киви – 4-5 шт.;
• лук – 500 г;
• соли, перец чёрный молотый – по вкусу.

Лук и киви измельчить как можно мельче (можно блендером). К ним надо добавить специи и курное мясо. Всё перемешать и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

 

Сухой маринад для куриного шашлыка

А знаете ли вы, что замариновать курицу для шашлыка можно сухим способом? Для этого достаточно натереть кусочки курицы смесью из соли, красного плюс черного молотого перца, а также раздавленного в прессе чеснока. За то время, что компания будет добираться до места пикника и разбивать лагерь, курица прекрасно замаринуется.

Вот собственно и всё. Приятного отдыха и аппетита!

 

Видео рецепт “Как правильно замариновать шашлык из курицы”

Маринад для шашлыка: рецепт маринада для шашлыка из свинины, курицы, баранины — как приготовить — 5 мая 2021

Майские праздники в самом разгаре, а это значит, что вопрос приготовления вкусного шашлыка сейчас актуален как никогда.

Для того, чтобы шашлык получился удачным, важно не только правильно пожарить мясо, но и подобрать подходящий маринад. Поэтому, если в компании вас назначили ответственным за подготовку мяса к жарке, эта статья — для вас.

Мы сделали подборку лучших маринадов для шашлыка из свинины, курицы и индейки — выбирайте подходящий и готовьте вместе с нами.

shutterstock.com

Рецепты маринада для шашлыка

Луковый маринад

Этот классический рецепт маринада идеально подходит для приготовления шашлыка из свинины.

Ингредиенты:

1. Свинина — 4 кг.
2. Лук репчатый — 1 кг.
3. Соль — 2 ст. л.
4. Перец душистый молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Добавляем соль и перец, хорошо мнем руками лук (так, чтобы он пустил сок).
3. Выкладываем часть лука в емкость, в которой будем мариновать мясо.
4. Далее выкладываем часть нарезанного на шашлык мяса, потом снова лук — так чередуем несколько слоев.
5. Накрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник

shutterstock.com

Маринад на основе майонеза

Шашлык из этого маринада получается очень мягким и нежным. Подходит для шашлыка из свинины, курицы и индейки.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг
2. Майонез — 200 гр
3. Горчица дижонская — 100 гр 
4. Лук репчатый — 3 шт 
5. Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть и просушить. Лук нарезать полукольцами и размять его, чтобы пустил сок.
2. Мясо посыпаем солью и перцем (много соли добавлять не нужно, так как майонез и так достаточно соленый).
3. Соединяем мясо с луком, майонезом и горчицей. Накрываем крышкой и даем настояться минимум 4-5 часов.

Маринад на основе соевого соуса

Идеальный вариант для шашлыка из курицы — в нем можно замариновать не только филе, но и бедра/крылышки.

Ингредиенты:

1. Мясо курицы — 2 кг.
2. Соевый соус — 200 мл.
3. Томатная паста — 4 ст. л.
4. Чеснок — 5 зубчиков.
5. Молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить, нарезать на кусочки, если используете филе.
2. В тарелке соединить соевый соус, томатную пасту, измельченный чеснок, и перец — хорошо перемешать.
3. Соединить мясо с маринадом и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

shutterstock.com

Винный маринад

Этот маринад хорошо раскроет вкус мяса и придаст шашлыку пряный аромат. Замариновать мясо в вине можно всего за несколько часов, поэтому такой маринад выручает, когда нет времени на подготовку.

Ингредиенты:

1. Свиная шейка — 2 кг.
2. Сухое красное вино — 300-400 мл.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть и нарезать на кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.
3. Добавить соль и перец.
4. Частями влить вино (его может понадобиться чуть меньше — важно, чтобы мясо не плавало в вине).
5. Оставить мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре.

Кефирный маринад

Универсальный маринад для шашлыка из свинины, курицы и индейки. Мясо получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

1. Мясо — 2 кг.
2. Кефир 3,2% — 1 литр.
3. Лук репчатый — 1 кг.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, нарезать на кусочки.
2. Нарезать лук полукольцами, промять руками, добавить соль и перец.
3. В глубокую емкость выложить сначала лук, потом мясо — хорошо перемешать.
4. Залить кефиром и снова перемешать.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов (время зависит от вида мяса: курица маринуется за 2-3 часа, свинина — минимум 4-5 часов).

shutterstock.com

Пивной маринад

Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое — сочным, и справится даже с неприятными запахами. Для свинины — идеально.

Ингредиенты:

1. Свинина (шейка, лопатка, грудинка) — 2 кг.
2. Пиво светлое — 500 мл (лучше использовать живое, разливное, а не бутылочное).
3. Лук репчатый — 3 шт.
4. Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать кусочками.
2. Лук нарезать как можно мельче или натереть на терке. Соединить лук с мясом.
3. Добавить соль, перец.
4. Залить пивом, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 4-5 часов.

Киви-маринад

Если вы любите экспериментировать и пробовать новое — вам точно понравится маринад с киви. Большой плюс этого маринада в том, что мясо в нем маринуется очень быстро — достаточно двух часов.

Ингредиенты:

1. Свинина — 3 кг.
2. Киви — 8 шт.
3. Лук репчатый — 4 шт.
4. Соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками.
2. Лук режем полукольцами.
3. Киви очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками (можно измельчить до состояния пюре).
4. Соединяем мясо, лук, киви, соль, специи и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на пару часов.

shutterstock.com

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Маринад для шашлыка из свинины из киви

РЕКОМЕНДУЕМ:

Если отступить от традиционных рецептов маринования шашлыка из свинины в уксусе и прочих доступных кислых жидкостях, то можно значительно разнообразить ваше меню для отдыха на природе.

С появлением маленького зеленого экзота на наших прилавках шашлык из свинины и киви стал любимым для многих ценителей свиного мяса, жареного на углях.

Если его пюрировать, то буквально за пару часов, а при определенных условиях даже меньше, он сделает даже жесткое мясо мягким и нежным.

Маринад с киви для свинины аромат мясу не придает вовсе, но очень его размягчает благодаря содержанию фермента актинидин, расщепляющий белки и способствующий перевариванию пищи. Тот же самый фермент содержится и в ананасе.

Шашлык в киви — это один из самых вкусных шашлыков из свинины. Проверено!

Главное, не мариновать нарезанные мясные кусочки в нем более 2-х часов, иначе структура мяса может расползтись на волокна.

Быстрый маринад для шашлыка с киви

Если вы не успели заранее замариновать шашлык, а покупать магазинный не хочется, то вам пригодится этот быстрый рецепт. Свинина подходит для быстрого маринования как нельзя лучше. Она хорошо вбирает маринад и довольно быстро становится мягкой.

• 1 кг шейной части свинины
• 2 киви
• 2 луковицы
• Соль, перец

Как замариновать мясной шашлык вместе с киви

1. Мясо нарезать средними кусками, чтобы было их удобно насаживать на шампура.

2. Киви вымыть, почистить от кожуры и размять в пюре.

3. Лук нарезать кольцами.

4. Перемешать мясо, киви и лук руками. Посолить и поперчить.

Можно жарить свинину в киви, как обычно вы жарите шашлык.

Шашлык из свинины с киви и лимоном

Этот изысканный шашлык с киви на европейский манер готовится даже без лука.

• свиная шея — 1 кг
• киви — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• веточки тимьяна — 3 шт.
• смесь перцев — 1/2 чайной ложки
• соль по вкусу

Как в киви замочить мясо

1. Мясо свинины нарежьте на куски размером 3х4 см. К мясу добавьте соль и перец по вкусу.

2. Лимон разрежьте пополам, выдавите сок, остальное нарежьте и отправьте все к свинине.

3. Киви измельчите в блендере или натрите на терке. В шашлык добавлять киви нужно в последнюю очередь, вместе с тимьяном. Перемешайте и оставьте на 1-1,5 часа.

При жарке мяса лимон из маринада киньте в угли — он придаст приятную нотку шашлыку.

Свиной шашлык с маринадом из киви

Используя этот маринад для шашлыка с киви получаем самое нежное и вкусное мясо. Способ не совсем обычный.

• 1 кг свинины
• 1 киви
• 1 луковица
• 1 лимон
• черный молотый перец
• паприка
• соль
• рубленая кинза

Рецепт шашлыка с киви

1. Нарежьте свинину, посолите, добавьте специи и зелень, посолите.

2. Лук измельчите в блендере.

3. Очистите лимон от кожицы, порежьте на кусочки и также измельчите в кашицу, смешайте с луком.

4. Залейте этой смесью свинину, хорошо перемешайте. Оставьте до утра в холодильнике.

5. За час до жарки добавляем в мясо пюре из киви и перемешиваем. Жарим.

Если вы любите блюда из мяса, приготовленные на углях, рецепты, как замочить шашлык с киви, очень вам пригодятся. Обязательно попробуйте!

Маринад с киви для шашлыка — 5 рецептов

Киви содержит вещества, которые быстро размягчают белковые волокна мяса, делая шашлык невероятно нежным. А присутствие фруктовой кислоты, усиливает эффект размягчения. Существует множество рецептов маринада из киви для шашлыка, но основой всегда является фруктовое пюре.

Маринад с киви для свинины

Для приготовления маринада с киви и минералкой понадобится следующий набор продуктов (на 1 кг мяса):

• минеральная вода – 0,5 л;
• киви – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления очень простой:

1. Натрите киви на терке или измельчите в блендере.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. Добавьте минеральную воду, соль и специи.
4. Замаринуйте мясо, порезав его порционными кусками.

Не забывайте пробовать маринад, ведь минералка имеет соленый привкус, а киви кисло-сладкий. Уже на этапе заготовки можно сформировать вкус будущего шашлыка, балансируя оттенками маринада. Чтобы получить европейский соус, добавить орегано, розмарин и базилик. Для кавказского маринада с киви для шашлыка из свинины подходят чеснок, перец, зира, кумин и кориандр.

Способ приготовления для говядины

Шашлык из говядины обычно самый сложный в приготовлении. Мясо нежирное, с плотной структурой, слабо впитывает ароматы маринада. Однако киви и здесь творит чудеса, состав этого плода является приемлемым при приготовлении шашлыка из говядины.

Заготовленное мясо должно пролежать в смеси фруктового пюре и ароматических добавок от 1 до 3-х часов. За это время шашлык получится нежным по консистенции, и впитает ароматы и вкусы маринада. Так как говядина имеет достаточно яркий вкус, рекомендуется использовать специи не конкурирующие, а оттеняющие его.

Для маринада понадобятся:

• пюре из 2 плодов киви;
• 2 головки репчатого лука;
• стакан питьевой воды;
• соль по вкусу;
• специи: лавровый лист, душистый перец, эстрагон.

Приготовление:

1. Одну головку лука нарежьте кольцами.
2. Вторую луковицу измельчите в блендере или натрите на терке.
3. Смешайте фруктовое и луковое пюре, добавьте соль, специи и лук кольцами.
4. Мясо порежьте кусками среднего размера, опустите в маринад и помешайте.

Во время жарки шашлык сбрызгивайте водой или накройте сверху фольгой. Это поможет сохранить влагу в мясе, чтобы получить сочное и нежное блюдо.

Самый простой способ — готовить шашлык из говядины в закрытых барбекю.

Рецепт для куриного шашлыка

Куриное мясо, пожаренное на открытом огне, полюбилось многим. Это самый популярный вид шашлыка. Курица нежная и сочная, готовить ее просто, испортить практически невозможно. Кроме того, используя разные части тушки и маринады, можно получить невероятное разнообразие вкусов.

Базовый рецепт маринада с киви для куриного шашлыка следующий.

Продукты:

• несколько спелых плодов киви;
• немного лимонной цедры;
• соль по вкусу;
• специи (подойдут готовые соусы BBQ или карри, смеси специй или произвольный их набор).

Приготовление:

1. Фрукты почистить и измельчить.
2. Добавить цедру цитрусовых (лайм или лимон), посолить.
3. В маринад добавить соус барбекю, карри. Или смешать набор специй для карри с майонезом и добавить этот соус в маринад.
4. Для более традиционного вкуса шашлыка, добавьте соль, перец, 1-2 измельченных зубчика чеснока и ложку йогурта (или майонезного соуса).
5. Если маринад получился слишком густой и с «плотным» вкусом, разбавить его питьевой водой.
6. Замариновать курицу целиком или порционными кусками. Важно не передержать мясо в соусе. Достаточно 15-30 минут (до часа для целой тушки).

Чтобы шашлык прожарился равномерно, выбирайте только крылышки или филе бедер и голеней (это красное мясо с одинаковой толщиной и плотностью).

Маринад с киви и кефиром для баранины

Баранина считается идеальным мясом для шашлыка. Она имеет ярко выраженный слегка сладковатый вкус, среднюю плотность и жирность.

Лучшим для этого вида шашлыка подойдет маринад из киви в сочетании с кефиром.

Молочная кислота немного ускорит «созревание» мяса с одной стороны, и компенсирует природную сладость баранины и киви с другой.

Маринад для шашлыка из баранины готовят по следующему рецепту.

Состав:

• 2-3 плода киви;
• 1-2 стакана кефира;
• лук репчатый – 2 головки;
• 2 сладких перца;
• пучок зелени и специи по вкусу;
• соль.

Приготовление:

1. Плоды протрите в пюре удобным способом.
2. Влейте кефир.
3. Лук и болгарский перец порежьте кольцами.
4. Добавьте смесь ароматных перцев, соль, все перемешайте.
5. Мясо порежьте на шашлык, поставьте его мариноваться на 1,5-2 часа.

Для жарки куски баранины можно чередовать на шампуре с овощами из маринада, а также с кольцами помидоров, кабачка и баклажанов.

Для рыбного шашлыка с киви

Рыбный шашлык является отличной альтернативой традиционному мясному аналогу. Рыба, пожаренная на углях, может получиться сухой, с неярким вкусом. Поэтому для такого вида шашлыка маринад является просто необходимым дополнением.

Маринад с киви «работает» с рыбой примерно так же, как с мясом. Ферменты, содержащиеся в плодах, меняют структуру животного белка, делая мякоть нежнее. Если с красной «мясистой» рыбой это является плюсом, то при приготовлении деликатной белой рыбы, важно знать меру.

Состав маринада для красной рыбы:

• 1 киви;
• 1 лимон;
• немного соли;
• смесь душистых перцев, чабрец, чуть муската, розмарин, базилик.

Состав маринада для белой рыбы:

• половина плода киви;
• 1 лимон;
• горчица, эстрагон и смесь перцев;
• стакан питьевой или минеральной воды.

Способ приготовления:

1. Для красной рыбы смешайте пюре из киви, сок лимона, немного соли, смесь душистых перцев, ароматные травы. Можно использовать готовые смеси специй, предназначенные для жарки рыбы. Маринуйте рыбу не более 15-20 минут.
2. Для белой рыбы маринад сделайте менее «крепким»: пюре из половины плода киви смешать с соком лимона, добавить немного горчицы, эстрагон и смесь перцев. Маринад можно разбавить минеральной водой. Стейки трески или другой белой рыбы лучше смазать маринадом перед жаркой, без выдержки.

Рыбу разделывайте на равные куски: стейки или филе, тогда она приготовится одновременно, не будет пересушенных или сырых порций. Если рыба мелкая, ее вкусно пожарить целиком. Внутрь предварительно вычищенного и вымытого брюшка, заложите ломтики лимона и кольца лука.

В еде, приготовленной на углях, нет лишнего жира, сохраняется вся природная ценность продуктов. А невероятный аромат шашлыка можно получить только на природе.

Маринад для шашлыка с киви

Удачный ли у вас получится шашлык, во многом зависит от состава использованного маринада. Если в нем нет продуктов, размягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белка при термической обработке, можете быть уверены, что шашлык у вас выйдет жестким и сухим. Нужное действие оказывают на мясо кислоты, поэтому часто в состав маринада для шашлыка включают уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих аналогичными свойствами. Некоторые из фруктов действуют даже эффективнее уксуса. К ним относится киви. По этой причине в последнее время все популярнее становится маринад для шашлыка с киви. С одной стороны, он универсален, так как помогает размягчить любое мясо, с другой стороны, имеет много рецептов, позволяющих подобрать состав, максимально подходящий именно для того вида мяса, который вы используете. В копилке кулинарных рецептов не помешает иметь записи о приготовлении маринада с киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникшее желание пожарить шашлыки никогда не застанет вас врасплох.

Особенности приготовления

Приготовление шашлыков – искусство, но постичь азы мастерства может каждый. Ведь секретов здесь не так много, и правила выбора мяса на шашлык и его маринования достаточно просты, чтобы их соблюдать. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите жесткий и сухой шашлык – он всегда будет у вас сочным и нежным.

• Первым делом для шашлыка нужно выбрать подходящее мясо. Будет ли это баранина, свинина, говядина или мясо птицы, неважно. Важно лишь качество. Не стоит приобретать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, уповая на то, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены. Из испорченного мяса приготовить вкусный шашлык невозможно. К тому же риск отравиться им сохранится и после выдерживания его в маринаде.
• Даже качественное мясо на шашлык не стоит брать, если оно подвергалось заморозке. При размораживании даже в самых идеальных условиях его структура неизбежно изменится и оно станет более сухим. Если при тушении это существенной роли не сыграет, то при жарке на углях может оказаться критическим. Так что предпочтение стоит отдавать свежему или охлажденному мясу.
• Несмотря на то что киви сильно размягчает мясные волокна, на шашлык лучше брать мясо молодых животных. Оно в любом случае будет нежнее и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
• Обычно мясо на шашлык маринуют долго, от 3 до 10–12 часов. Однако при использовании маринада с киви его необходимо значительно сократить. Мариновать мясо с киви достаточно 1–2 часа. Если подержать мясо в этом маринаде большее время, оно будет настолько мягким, что расползется у вас в руках и превратится в кашу.
• Не маринуйте мясо на шашлык в алюминиевой посуде. Это правило актуально не только при использовании маринада с киви. Любой другой состав, содержащий кислые продукты, вызовет реакцию с алюминием, в результате которой выделятся вредные вещества. Поэтому маринуют мясо для шашлыка в стеклянных, керамических, эмалированных емкостях, а также в посуде из нержавеющей стали.
• Мягкое мясо необязательно бывает сочным. Задача повара при мариновании мяса на шашлык состоит не только в том, чтобы размягчить его, но и в том, чтобы сохранить его сочность. По этой причине сразу соль в маринад класть не надо: она вытягивает жидкость из продуктов. Подсолить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизать куски на шампуры.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обращайте внимание, для какого вида мяса он предназначен. В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

Маринад для свинины с киви

• свиная вырезка – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• киви – 3 шт.;
• красное сухое вино – 50 мл;
• минеральная вода с газом – 0,25 л;
• сушеные базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
• приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

• Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку помойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
• Смешайте сушеные травы с приправами для шашлыка. Всыпьте ароматную смесь в посуду с мясом. Хорошо перемешайте его, чтобы травы и приправы попали на каждый кусок.
• Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной около 3–4 мм. Подавите руками и добавьте к мясу. Перемешайте.
• Очистите киви и нарежьте некрупными кусками. Положите к мясу и осторожно перемешайте, распределив киви максимально равномерно.
• Минералку смешайте с вином и залейте полученной жидкостью мясо.

Мариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5–2 часа. За полчаса до окончания этого срока подсолите мясо и перемешайте. Помните, что передержать мясо в маринаде из киви так же нежелательно, как и недодержать – и в том и другом случае последствия будут не самые приятные.

Маринад с киви для говядины

• мякоть говядины – 1 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• киви – 2 шт.;
• помидор – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Мякоть говядины вымойте, промокните полотенцем, нарежьте кусками по 4–5 см.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помните, чтобы лук дал сок, и положите его к мясу.
• Всыпьте в миску с мясом перец, перемешайте, равномерно распределив перец и лук.
• Помидор обдайте кипятком, очистите его. Мякоть томата протрите через сито или измельчите с помощью блендера.
• Очистите киви и тоже превратите в пюре.
• Измельченное киви смешайте с томатным пюре. Обязательно влейте в эту массу выделившийся сок.
• Добавьте фруктово-овощное пюре к мясу, хорошо перемешайте его, чтобы эта смесь покрыла каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе необходимо чуть дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5–3 часа. Держать его в это время лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит подготовить говядину для жарки на углях так быстро, как маринад с киви.

Маринад для баранины с киви

• баранина – 1,5 кг;
• киви – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• помидоры – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• свежая зелень – 100 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• минеральная вода – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Помойте мясо, нарежьте кусками, подходящими для шашлыка. Сложите в кастрюлю или миску.
• Очистите лук, каждую луковицу разрежьте на несколько частей, положите в чашу блендера и превратите в пюре.
• Очистите и измельчите блендером киви, смешайте с луком.
• Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите на минуту в кипящую воду, остудите и очистите. Томатную мякоть разбейте блендером, соедините с луком и киви.
• В миску с фруктово-овощным пюре раздавите чеснок.
• Добавьте масло, минералку, специи. Хорошо перемешайте.
• Залейте получившейся массой мясо. Перемешайте, чтобы маринад покрывал каждый кусок.

Через полтора часа мясо можно подсолить, перемешать и начинать нанизывать на шампуры. Зелень порубите, чтобы посыпать ей готовый шашлык. При желании ее можно добавить и в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

Маринад с киви для куриного шашлыка

• куриное филе – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• киви – 1 шт.;
• молотые перец и кориандр, соль – по вкусу.

• Куриное филе помойте, обсушите, нарежьте крупными кусками.
• Очистите киви, разрежьте на 4 части, пюрируйте блендером.
• Очистите от шелухи луковицы, разрежьте каждую на 4 части, измельчите с помощью блендера, смешайте с пюре из киви.
• Помойте перец, удалите плодоножку и семена. Мякоть измельчите блендером, соедините с луком и киви.
• Добавьте в пюре из киви и овощей специи, перемешайте.
• Залейте маринадом куриные куски, оставьте на час. Подсолить мясо нужно перед тем, как нанизывать на шампуры, не раньше.

Держать курицу в маринаде из киви больше часа не стоит. По этому же рецепту можно замариновать и индейку, но в этом случае время маринования нужно увеличить до 1,5–2 часов.

Маринад для шашлыка с киви позволяет подготовить мясо к жарке на углях очень быстро. Это хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло у вас спонтанно. Важно лишь изучить основные правила маринования мяса на шашлык и выбрать рецепт, подходящий для того мяса, которое вы собираетесь пожарить.

Простой и вкусный рецепт маринада из киви для шашлыка из свинины

Киви позволит сэкономить время на выдерживание мясных кусочков в составе. Для маринования потребуется всего пара часов и даже меньше. Шашлык, маринованный киви, получается намного сочнее и мягче.

Чтобы приготовить мягкий вкусный шашлык, который при жарке не потеряет своей сочности, нужно правильно замариновать его. Известно огромное количество всевозможных рецептур маринадов. Одним из оптимальных вариантов является маринад из киви для шашлыка из свинины. Если отойти от классических рецептов маринадов для шашлыка в уксусе или с добавлением другого рода кислот, то можно использовать киви, разнообразив меню и сделав его немного полезнее.

Когда этот фрукт впервые появился на прилавках магазинов, кулинары сразу обратили на него внимание, и в частности для приготовления казалось бы такого далекого от этого ингредиента блюда, как шашлык. Но этот рецепт делает свинину настолько сочной и пикантной, что для многих стал настоящей находкой. Фрукт не придает специфических ароматов блюду, зато размягчает грубые волокна благодаря ферменту актинидину. Этот фермент способен расщеплять белок и улучшать пищеварительные процессы.

Маринад для шашлыка из свинины с киви – один из самых вкусных рецептов. Для него нужен спелый фрукт, довольно мягкий, но чтобы не совсем разваливался в руках. Для маринования его рекомендуется нарезать кубиками, а в некоторых рецептах сделать из него пюре блендером.

“

Маринад для шашлыка: советы и рецепты

Весенние праздники не за горами, а значит, не за горами и долгожданные выезды на природу, где любой кулинар сможет продемонстрировать свои гастрономические способности в лучшем виде. Ох, этот сладковатый запах шашлыка с соседнего дворика, который удивительным образом дарит ощущение чего-то особенного.

Вспоминаете подобное чувство? Да, пикник на свежем воздухе — это всегда что-то из нашего детства.

Подарите себе и своим близким минуты гастрономического удовольствия: отодвиньте в дальний угол все проблемы и приготовьте настоящий, сочный шашлык.

Как приготовить вкусный шашлык? Ответы в нашей подборке!

Маринад (или, на французском языке, «marinade») — это жидкость из масла и пряностей, которую, как правило, используют для того, чтобы мясо шашлыка получилось более сочным и ароматным. Приготовить такой соус не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Но если вы пока сомневаетесь в себе, то предлагаем обратиться к нашим советам и создать не просто ароматный шашлык, а кулинарное произведение искусства.

В новой подборке мы делимся с вами универсальными рецептами маринада и открываем сезон пикников-2019. Поехали!

Содержание:

Способ приготовления шашлыка

Как грамотно приготовить, действительно, сочное мясо и удивить всех, кто раньше думал, что вы не знаете, как отличить обычную свинину от баранины? На самом деле, способов жарки — необъятное количество. Но домашние кулинары, как правило, используют традиционный мангал (или, например, электрогриль) и не спеша жарят продукты над горячими углями. Обычно все действо занимает не более 20-30 минут, а если у вас в запасе осталось еще немного времени, попробуйте дополнить мясное блюдо овощами-гриль.

Советы приготовления вкусного шашлыка

Несколько важных советов:

• Молодое и свежее мясо не обязательно мариновать — оно в любом случае будет обладать насыщенным вкусом и приятным ароматом. Его достаточно просто посолить и поперчить.
• Если для приготовления маринада вы используете кислоту — помните, что если с ней переборщить, то вкус блюда станет чересчур горьким. Поэтому лучше взять менее кислый маринад, но мариновать шашлык чуть дольше, чем обычно. Главное — баланс.
• Желательно нарезать мясо поперек волокон. Это важно для того, чтобы ваш продукт быстро и качественно прожарился.
• Для шашлыка всегда лучше брать не замороженный, а охлаждённый кусок. В противном случае мясо рискует остаться жёстким и безвкусным.
• Самый сочный и ароматный шашлык получается именно из свинины. Причём даже у начинающего кулинара.

Традиционный маринад для свинины

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины? Напоминаем, что сочность и аромат вашего блюда создаёт именно соус, в котором будет мариноваться мясо. А приготовить его можно и в домашних условиях: все ингредиенты для самого простого, но вкусного маринада обязательно найдутся в тайных закромах на любой кухне. В трёх пунктах рассказываем, как получить сочное и аппетитное мясо без излишков жира.

Маринад для шашлыка из свинины

Для приготовления нам понадобятся:

• чёрный молотый перец — 5 гр.
• горчица — 25 гр.
• апельсиновая цедра — по вкусу
• молотый тмин — 5 гр.
• мед — 30 гр.
• свинина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты смешиваем с помощью блендера до тех пор, пока не получим однородную массу без комочков.
• Мясо свинины нарезаем на кусочки (предварительно промыв в холодной воде).
• Далее кусочки свинины заливаем подготовленным маринадом. Менее чем через час можно будет приступать к жарке.

Маринад для шашлыка из свинины готов! За счёт горчицы ваше блюдо может обладать лёгким кисловатым привкусом и сладковатым ароматом. Кстати, если хотите, чтобы готовый шашлык получился хрустящим, — просто добавьте в маринад соевый соус, который будет прекрасно сочетаться с остальными продуктами. Приятного аппетита!

Классический соус для куриного шашлыка

А вы знаете, как приготовить и подать шашлык из курицы? Чтобы угостить себя и свою компанию качественным и сочным мясом, научитесь готовить традиционному рецепту. Шеф-повара всегда рекомендуют тщательно подбирать птицу и брать её исключительно у представителей тех компаний, которым вы доверяете. Для жарки на огне стоит использовать голени или бёдра курицы — как правило, именно в них находится большая часть жира.

Маринад для шашлыка из курицы

И важный лайфхак: не пользуйтесь алюминиевой посудой для маринования мяса, иначе продукты рискуют окислиться, а последствия могут быть довольно негативными — вплоть до отравления. Лучше всего подготовить глиняную, стеклянную или эмалированную емкость.

Итак, для того, чтобы приготовить маринад, нам понадобятся:

• соевый соус — 4 ст. л.
• оливковое масло — 60 г.
• чеснок — 5 зубчиков
• лимонный сок — 2 ст. л.
• черный молотый перец — по вкусу
• куриное филе — 800 гр.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты для маринада перемешайте в глубокой ёмкости до получения однородной массы.
• Куриное филе промойте в прохладной воде и нарежьте на крупные кусочки.
• В заранее подготовленный маринад опустите кусочки филе, аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов. После двух-трёх часов можно приступать к готовке.
• Маринад для шашлыка из курицы по нашему рецепту — действительно фантастика, особенно для весенне-летнего сезона! Но настоятельно советуем не перебарщивать с соевым соусом, если не хотите, чтобы мясо получилось с горьким привкусом.

Правильный маринад для свинины с уксусом

Как замариновать обычную свинину так, чтобы гости потребовали у вас фирменный рецепт, а дети съели всё до последнего кусочка? Просто добавьте к нему яблочный уксус и, конечно, капельку любви. Маринад для шашлыка с уксусом — это классика, которая всегда отличается мягким вкусом и сочностью. Особое преимущество свинины состоит в том, что она не имеет ярко выраженного запаха (в отличие от баранины) и содержит в себе минимальное количество жира (в том случае, если мы говорим о постном мясе).

Маринад для шашлыка с уксусом

Для приготовления шашлыка из свинины с уксусом необходимо:

• яблочный уксус — 4 ст. л. на 1,5 кг. мяса
• сахар — 1 ч. л.
• лук — 2-3 головки
• вода — 9 ст. л.
• соль и перец — по вкусу
• свинина — 1 кг.

Способ приготовления:

• Кусочки свиного мяса щедро натрите перцем и солью, затем хорошо перемешайте и добавьте к нему толстые кольца очищенного лука.
• Разведите уксус с холодной водой и добавьте к нему сахар, содержимое влейте в ёмкость с мясом.
• Оставьте полученную массу в холодильнике на пару часов, обязательно накройте крышкой. Готово! Можно начинать жарить шашлык.

Уксусный соус — наиболее традиционный соус, но особые гурманы могут вместо уксуса использовать белое сухое вино, пиво или, например, красный портвейн. И ещё: если вы сомневаетесь в готовности шашлыка, попробуйте сделать небольшой надрез на одном из кусочков мяса. Из него должен выделиться прозрачный (не мутный!) сок, который как раз говорит повару о том, что блюдо готово.

Говядина по-тайски в маринаде с киви

Считается, что приготовить говяжий шашлык сложнее, чем куриный или свиной: не случайно даже опытные повара мясо из говядины называют «капризным» и «прихотливым» — это действительно так. Но для того, чтобы мясо стало послушным и мягким, а текстура готового блюда была однородной, достаточно замочить говядину в уксусе. Правильно приготовленный шашлычок из говядины будет очень нежным и вкусным, а если добавить к нему немного экзотики в виде киви, мясо буквально начнет таять во рту. Давайте пробовать!

Маринад для мягкого шашлыка из говядины

Чтобы приготовить маринад для мягкого шашлыка из говядины, нам потребуются:

• киви — 3 шт.
• лук — 2-3 головки
• чеснок — 5 зубчиков
• соль, специи — по вкусу
• говядина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Кусочки говяжьего мяса (предварительно промытого в прохладной воде) натрите смесью из соли и специй, добавьте к ним тонкие кольца очищенного лука и несколько чесночных долек. В качестве специй предлагаем использовать перец, тимьян или кориандр.
• Далее, мякоть киви необходимо натереть на мелкой тёрке и добавить готовое пюре к мясу.
• Теперь говядину можно оставлять в холодильнике примерно на пять- шесть часов. Ни в коем случае не передержите мясо — кусочки могут превратиться в весьма неаппетитное пюре.

Всего пара часов и ваш маринад для мягкого шашлыка почти готов! Осталось только прожарить замаринованное мясо на углях до полной готовности и наконец-то звать гостей отведать свежий шашлык из молодой говядины с киви. Обещаем, что экстравагантные и экзотические нотки подарят яркие вкусовые впечатления даже самым настоящим гурманам!

Куриный шашлык на основе кефирного маринада

Курятина — мягкое и нежное мясо, которое почти что не требует дополнительной обработки. К тому же этот вариант — более бюджетный, в отличие от свинины или баранины. Важно, что именно маринад на кефире способен придать готовому блюду особую мягкость и нежный вкус, а ещё советуем дополнить мясной стол запеченными на углях свежими овощами и печёным картофелем.

Маринад мяса для шашлыка из курятины

Предлагаем вам самый традиционный рецепт правильного маринада для шашлыка из курицы:

• кефир — 600 мл.
• лук — 2-3 шт.
• пучок петрушки
• соль, перец — по вкусу
• специи
• куриные бедра — 2 кг.

Способ приготовления:

• Курятину обильно посыпьте луком, который предварительно необходимо нарезать тонкими колечками.
• В глубокую ёмкость с мясом налейте кефир (любой жирности), затем добавьте специи (например, тимьян или розмарин), соль и перец по вкусу.
• Аналогично добавьте в готовую массу зелень петрушки и всё перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа, не больше. Далее, можно жарить до готовности около 30 минут.

Готово! Советуем дополнить мясной стол красным вином, которое прекрасно будет сочетаться с куриным шашлыком. Если все сделать правильно, то комплиментам вашим кулинарным способностям не будет конца и края. А наши советы сделают ваше блюдо намного гастрономичнее. Экспериментируйте и воплощайте свои гастрономические фантазии в жизнь! Даже если завтра вам захочется приготовить маринад из шампанского, а послезавтра — из белого вина. Главное, готовьте вместе с нами — грамотно.

Текст: Ксения Кова

5 проверенных маринадов для идеального шашлыка – «Еда»

5 проверенных маринадов для идеального шашлыка – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

В чем мариновать говядину, свинину, курицу и баранину — советует шеф-повар

В вопросах приготовления шашлыка согласия нет и не предвидится. Довольно много людей не ест свинину. Для кого-то баранина пахнет козлом, другие предпочитают говяжий шашлык, прожаренный насквозь. И только правильно выбранный маринад хотя бы отчасти способен сгладить противоречия: убрать излишний животный запах, смягчить упорные волокна, добавить вкуса. Для профессионалов процесс маринования шашлыка сродни алхимии, где все решает не столько ловкость, сколько опыт и пропорции. Общие рекомендации, как правило, не работают, результат гарантируют только четкие рецепты, где вся технология прописана до грамма.

Специально для Eda.ru концепт-шеф ресторана Bazar Mangal Евгений Насыров подробно рассказал о пяти рецептах маринада (для баранины, свинины, курицы, говядины и телятины), способных превратить любое мясо в эталонный шашлык. Помимо классических кефира и красного вина в его рецептах встречаются неожиданные включения вроде кимчи и лемонграсса. Но тем интереснее пробовать. Мы уверены, что эта памятка будет помогать вам в шашлычных опытах еще не один год.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Если у вас в распоряжении вырезка молодого черкесского барашка, то ее смело можно не мариновать. А вот для мякоти задней ноги, более брутальной, маринад нужен. Основа маринада — красное сухое вино, которое, как знает на Кавказе даже ребенок, отлично сочетается с бараниной в любом виде. На килограмм мясной мякоти берем 300 г вина, добавляем к нему 4 столовые ложки растительного масла, только чтобы потом мясо лучше поджаривалось. В роли специи идет тимьян — его смело можно класть в любой маринад для мяса на гриле, это универсальная приправа, душистая и тонкая. Плюс три зубчика чеснока и пара луковиц, их нужно нарезать кольцами, добавить в вино и хорошенько размять руками. Соли — пара чайных ложек, не больше. Шашлык должен получиться пряным, а не соленым. Вино немного уводит вкус мяса в сторону сладости и фруктовости, но баранине это к лицу.

Для говядины и телятины: киви, лук, тимьян

Возьмите еще кусок говяжьего толстого края, желательно от хорошего производителя (их на данный момент в России немного, но выбор есть), а не рыночное мясо от улыбчивого продавца, обещавшего вам парного теленка, который на самом деле оказался коровой в возрасте, жесткой и волокнистой. Телятину же, даже несмотря на ее юность, сложно сделать сочной и выразительной, она бедновата по вкусовой гамме, постная и тоже достаточно волокниста. Для шашлыков лучше всего взять говяжий антрекот или телячью корейку. А в качестве универсального размягчителя — киви. В этом фрукте есть энзим папаин, который активно взаимодействует с мясными протеинами, размягчая соединительную ткань. Папаином также богаты папайа и ананас, но киви — более бюджетный и доступный вариант. На килограмм мяса хватит одного киви — его можно очистить и нарезать небольшими кусочками, а если фрукт спелый, то просто выжать мякоть на мясо. Дальше — классика: тимьян, пара нарезанных кольцами луковиц, 3–4 ложки растительного масла и соль. Все это нужно хорошо размешать и «пожамкать» руками, перед тем как добавлять в маринад мясо. На интернет-сайтах пишут, что у киви слишком агрессивная кислотность и оно может сделать мясо дряблым и безвкусным. По моему опыту это не так: за 12 часов в холодильнике с мясом ничего страшного не случится, разве что оно станет нежнее и приобретет едва заметную свежую кислинку.

Для курицы: имбирь, горчица, кимчи

Курица как чистый лист бумаги: пиши на нем что хочешь. Хочешь — восточной вязью, хочешь — азиатскими иероглифами, финальный вкус куриного шашлыка зависит в основном от маринада. Вот паназиатский вариант, в котором сильные вкусы дополняют друг друга. На килограмм курицы (годятся мякоть бедер без кожи и крылья, грудка для шашлыка суховата, как ее не маринуй) возьмите кусок свежего имбиря, размером с большой палец, и чайную ложку имбиря сухого, они хорошо работают в связке: свежий добавляет остроты, а сухой — пряности. Добавьте 6 столовых ложек соевого соуса (он делает мясо нежнее), пару щепоток красного перца, 6 столовых ложек соуса кимчи (купите заблаговременно в корейском магазине). Можно добавить пару веточек тимьяна или стебель лемонграсса, предварительно хорошенько его отбив тупой стороной ножа. При подаче присоедините еще и соус барбекю — не курица, а огонь!

Для свинины: майонез, сметана, лук, тимьян

Мой любимый дачный маринад, простой и надежный. Купите свинину, а именно шею, одним куском, в ней хорошее соотношение постного мяса и жира, а за основу маринада возьмите сметану (200 г) и майонез (50 г). Сама идея мариновать мясо в майонезе кажется олдскульной, но на самом деле все логично: яйцо, которое содержит майонез, хорошо удерживает мясной сок, недаром из него делают кляр для жарки, к тому же майонеза тут немного. Основной удар берет на себя сметана — она придает мясу сливочность, за счет кислоты умеренно размягчает волокна и отбивает свиной душок, который многих отпугивает. Дальше еще проще: добавьте два-три зубчика раздавленного чеснока, какую-нибудь душистую травку — орегано, петрушку или тот же тимьян — и пару головок лука. Результатом будет мягкий и вкусный шашлык, сочный настолько, что его можно подавать вообще без всякого соуса.

Универсальный маринад: кефир, горчица, кориандр, томатная паста

Этот маринад подходит для любого шашлыка, исключая разве что баранину. В этот раз мы выдерживаем шашлык 12 часов в холодильнике в 1%-ном кефире, на килограмм будущего шашлыка нужно взять примерно полтора стакана жидкости. Кефир деликатно, не так агрессивно, как уксус, но вполне эффективно справляется с задачей размягчения мяса. Для аромата добавьте свежую кинзу (10 веточек) и кориандр (3 чайные ложки), семена лучше сначала обжечь на сковороде и слегка растолочь, чтобы они отдали маринаду весь свой пряный дух. А вкус мяса подчеркнут горчица и томатная паста (по 2 чайные ложки каждой). Почему именно паста, а не свежий помидор? Помидоры, как девушки, все разные, а с пастой легко контролировать и вкус, и уровень кислотности, к тому же томатная паста дает красивую корочку. Плюс соль и перец. Кстати, если заменить половину кефира на красное вино, то для баранины такой маринад тоже сгодится.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/5-proverennyh-marinadov-dlya-idealnogo-shashlyka»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»5 проверенных маринадов для идеального шашлыка»,»description»:»В чем мариновать говядину, свинину, курицу и баранину — советует шеф-повар»}

Цыпленок на гриле с соусом из киви и имбиря ZESPRI® SunGold

Сладкое и острое, это блюдо из курицы-гриль демонстрирует восхитительное разнообразие киви ZESPRI® SunGold. Золотистый киви отлично подходит для фруктовых салатов и сладких угощений, он одинаково восхитителен и подается с любым блюдом, приготовленным на гриле, например, с маринованными куриными грудками без костей. Подавать с соусом, налитым сверху или сбоку для макания, затем добавить простой летний салат и закапывать.

Эми Брони

4

Цыпленок-гриль с соусом из золотого киви и имбиря

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 1/3 стакана (75 мл) оливкового масла
• Сок 1 лимона
• 1/2 чайной ложки (2 мл) сушеного орегано
• 2 киви ZESPRI® SunGold, очищенных от кожуры и нарезанный
• 1/4 стакана (60 мл) приправленного рисового уксуса
• 2 чайные ложки (10 мл) тертого свежего имбиря
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 чайная ложка (5 мл) кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки (2 мл) ) соль
• 1 дополнительный киви ZESPRI® SunGold, очищенный и нарезанный кружочками для гарнира (по желанию)
• 1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками для гарнира (по желанию)

Инструкции

1. Положите куриные грудки в блюдо с стороны, например, 9 дюймов (2.5 л) квадратная форма для запекания или форма для выпечки хлеба. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и орегано. Полить курицу. Накройте крышкой и дайте мариноваться в течение 1 часа при комнатной температуре (или дольше в холодильнике, если хотите), повернув один раз для равномерного маринования.
2. Включив гриль на среднем огне, готовьте куриные грудки 6–7 минут, пока они не перестанут прилипать к грилю. Переверните грудки и готовьте еще 6-7 минут с другой стороны до готовности. Снимите с огня, переложив курицу на обеденную тарелку, чтобы она осталась и сохранила соки.
3. В небольшой кастрюле измельчите нарезанный киви с помощью пюре до получения однородной массы. Вмешайте уксус, имбирь, чеснок, кукурузный крахмал и соль. Поставьте на плиту на средний или сильный огонь и доведите до кипения, часто помешивая. Дать закипеть около 30 секунд, продолжая помешивать. Снять с огня.
4. Нарежьте куриные грудки и подавайте с теплым соусом, политым сверху или сбоку для макания. По желанию украсьте дополнительными кружочками золотистого киви и зеленого лука.

7.8.1.2

92

https://producemadesimple.ca/grilled-chicken-with-golden-kiwi-ginger-sauce/
Эми Брони — автор и фотограф отмеченного наградами блога о домашней кухне FamilyFeedbag.com. С 2011 года миллионы домашних поваров по всему миру посетили ее блог, чтобы найти простые рецепты, аппетитные изображения и истории о повседневной жизни на кухне. Через свои практические кулинарные классы Эми любит общаться с другими домашними поварами, делиться идеями и весело проводить время на кухне, готовя вместе вкусные блюда.Ее первая поваренная книга, The Canning Kitchen: 101 Simple Small Batch Recipes (Penguin Canada, июнь 2015 г.), отражает традицию консервирования на современной домашней кухне. Когда на ней нет фартука, Эми любит бегать, читать и обниматься с мужем и двумя маленькими сыновьями в их уютном островном доме в Виктории, Британская Колумбия.

Нажмите, чтобы узнать больше о нашем спонсоре рецептов, ZESPRI®.

Тако с курицей на гриле с киви-сальсой

Эти полезные и вкусные тако с курицей на гриле украшены золотой сальсой из киви и подаются с гарниром из сладких кокосовых бананов.Разожгите барбекю и выйдите на улицу поужинать.

Ребята … эти тако! Эти киви! Эти давно потерянные, помешанные на звездах любовники! Священный восклицательный знак излишек… я не могу сказать, что я в восторге от этого?

Ненавижу утверждать очевидное, но тако, по сути, лучшая группа еды на свете. На мой взгляд, они заняли свое место во всей фигуре треугольника пищевой группы. Ты со мной? По сути, это супервкусное блюдо, которое вы когда-либо хотели превратить во что-то новое.

Хотите съесть вяленую курицу и сделать это весело, по-новому и захватывающе? Приготовьте тако с курицей из вяленого мяса! Хотите съесть сладкий и вкусный киви? Приготовьте сальсу из киви и положите ее на тако с вяленой курицей! Для реалов, йоу.

Вы это видите? ☝️☝️☝️

Вот что будет внутри ваших тако с вяленой курицей. Это, по сути, лучший цыпленок ВСЕГДА. Не лги. Все, что вам нужно сделать, это перемешать несколько ингредиентов в блендере, вылить их в пакет с куриными бедрами, чтобы они могли замариноваться, а затем жарить их на гриле в течение 15 минут.Легкий. Здоровый. Вкусные. Удивительный.

Сверху курицы вы собираетесь навалить легкую в приготовлении и безумно вкусную сальсу SunGold с киви.

Подождите… ЗОЛОТОЙ киви? Да, ты читаешь это правильно.

SunGold Киви прямо сейчас потрясают мой мир. Они похожи на зеленые киви, только еще круче.

Что делает киви SunGold таким замечательным?

• Они ЗОЛОТЫЕ. Так серьезно круто.
• На вкус они похожи на сладкую сладкую любовь клубники и манго.
• Они даже слаще обычного киви, если вы можете в это поверить.
• Они полны полезных витаминов C, E, калия и клетчатки.
• Довольно. Вкусные. Легко есть. Потрясающие. О чем еще ты можешь попросить?

{Видео по теме} Простой рецепт гуакамоле:

Еще больше вкусных рецептов тако:

Распечатать

Описание

Эти полезные и вкусные тако с курицей на гриле украшены золотой сальсой из киви и подаются со сладкими кокосовыми плантациями.Разожгите барбекю и выйдите на улицу поужинать.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Замариновать вяленую курицу:

• 1/2 желтого лука
• Сок из 2-х лаймов
• 2 столовые ложки масла и соевого соуса
• По 1 чайной ложке: черный перец, душистый перец, орегано и тимьян
• по 1/2 чайной ложки: корица и мускатный орех
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 4 зубчика чеснока
• 1 перец халапеньо
• 8 куриных бедер без кожи и костей

Сделайте золотую сальсу из киви:

• 3 киви SunGold, нарезанные кубиками
• 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• щепотка морской соли

Сделайте сладкие кокосовые бананы:

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 спелый (коричневый) подорожник
• Дополнительно: 2 столовые ложки сахара

Обслужить:

• 8 кукурузных лепешек, разогретых в духовке в течение нескольких минут
• Добавки по желанию: сметана, гуакамоле, лайм, кинза и халапеньо

---

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты вяленой курицы, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ курицы, в блендер.Взбивайте на высокой температуре до однородной массы. Поместите курицу в герметичный полиэтиленовый пакет и полейте курицу маринадом. Слегка сожмите пакет, чтобы покрыть все куриные бедра. Поместите в холодильник, чтобы он оставался мариноваться не менее 30 минут.
2. Пока курица маринуется, приготовьте остаток ужина. Приготовьте сальсу с киви SunGold, смешав все ингредиенты сальсы в миске среднего размера.
3. Нарежьте бананы на кружочки толщиной 1/2 дюйма. Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.Если вы используете сахар, добавьте бананы в сахар. Добавьте бананы в сковороду и обжарьте, перевернув один раз, пока они не станут мягкими и карамелизированными.
4. Разогрейте гриль до средне-сильного. Достаньте курицу из пакета и выбросьте маринад. Готовьте на гриле, несколько раз переворачивая, примерно 15 минут, пока курица не начнет обугливаться и не готовится.
5. Подавайте тако с курицей и курицей с начинкой из курицы, посыпанной сальсой, йогуртом и гуакамоле, а также карамелизированными бананами, лаймом, кинзой и перцем халапеньо.

---

Банкноты

Если вы готовите для толпы, вы можете удвоить курицу, не увеличивая вдвое маринад.

Курица-гриль с сальсой из киви и кокосовым рисом — это простое универсальное блюдо — SheKnows

Пришло время для теплой погоды и гриля, и это блюдо легко приготовить. Это блюдо в тропическом стиле подчеркнуто сальсой из киви и кокосовым рисом. Курица-гриль отлично сочетается с обоими блюдами, создавая впечатляющее, но легкое в приготовлении блюдо.

Связанная история Рэйчел Рэй поделилась легким бальзамическим маринадом из курицы, полностью заменяющим наш соус для барбекю

Отойдите от стандартного блюда из курицы-гриль. Вам не придется заходить слишком далеко, чтобы получить восхитительное блюдо, которое идеально подходит для весны и лета. Я использовал киви для приготовления сальсы, и он придает цвет и необычный (но вкусный) оттенок вашей любимой приправе.

Это ароматное блюдо, которое легко приготовить, привносит в вашу тарелку тропический оттенок.Кокосовый рис сливочный, а сальса сладкая, но острая. Думаю, вам действительно понравится это легкое в приготовлении и ароматное блюдо.

Курица-гриль с сальсой из киви и кокосовым рисом

Это блюдо — это аромат, и бонус в том, что все готовится так быстро. Это идеально подходит для отдыха во внутреннем дворике в теплую погоду.

Обслуживает 2

Время подготовки: 10 минут | Время приготовления: 27-32 минуты | Общее время: 37-42 минуты

Состав:

Для сальсы с киви

• 3 очищенных и нарезанных кубиками киви
• 1/4 стакана жареного красного перца, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана белого лука, нарезанного кубиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1-2 столовые ложки сока лайма
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/8 чайной ложки молотого чили порошка
• 1/8 чайной ложки молотого тмина
• молотый кориандр 1/8 чайной ложки
• 1/2 столовой ложки свежих рваных листьев кинзы

Для кокосового риса

• 1 чашка сырого жасмина или белого риса
• 1 (13.5 унций) банка кокосового молока, взбитого
• 3/4 стакана воды, разделенная
• 1/2 чайной ложки соли

Для курицы

• 2 (4 унции) куриных грудок без кожи и костей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• Листья кинзы для украшения

Направление:

Для сальсы с киви

1. В стеклянную миску добавьте все ингредиенты и перемешайте.
2. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Для кокосового риса

1. В кастрюлю среднего размера добавьте рис, кокосовое молоко и 1/4 стакана воды. Перемешайте и доведите смесь до слабого кипения.
2. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, в течение 15-20 минут или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
3. По мере того, как рис готовится, налейте в кастрюлю еще 1/4 стакана воды и перемешайте.Возможно, вам придется добавить оставшиеся 1/4 стакана воды в рис, если он кажется немного подсохшим.
4. Снимите с огня и оставьте накрытым. Перед подачей на стол взбить рис вилкой.

Для курицы

1. Слегка опрыскайте гриль антипригарным кулинарным спреем. Нагрейте гриль до средне-высокого уровня.
2. Смажьте каждую куриную грудку оливковым маслом с обеих сторон, затем приправьте солью и перцем.
3. Когда гриль станет горячим, добавьте курицу и готовьте примерно по 6 минут с каждой стороны или до готовности.Согласно FDA, безопасная внутренняя температура для курицы составляет 165 градусов по Фаренгейту, измеренная термометром для мяса.
4. Добавьте несколько ложек сальсы киви поверх курицы и кокосового риса. Если хотите, украсьте свежими листьями кинзы.

Для множества отличных рецептов, как наша страница I в Facebook.

Другие рецепты с курицей

Тайская курица с арахисом и мультиваркой с белым рисом
Цыпленок с лимоном и рисом из весенних овощей
Куриный салат «Коронация» с поджаренным миндалем

Цыпленок на гриле с киви Пико де Галло — Домашнее питание

Этот маринованный цыпленок с киви и халапеньо с пико де галло из киви — идеальное сочетание сладости и тепла.Это уникальный, веселый ужин, который идеально подходит для лета!

Раскрытие информации : I получил бесплатные образцы Zespri SunGold Kiwifruit, упомянутые в этом посте. Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Zespri Kiwifruit, и имею право выиграть призы. связанные с конкурсом. Мне не платили за мое время.

Киви всегда был одним из моих любимых фруктов … Несколько лет назад я действительно пережил фазу, когда я ел по киви каждый раз.один день. Один из моих любимых завтраков был (и до сих пор остается) бутерброд с киви: обжаренный цельнозерновой рогалик с тонким слоем сливочного сыра и нарезанный киви посередине. Это очень хорошо!

И кое-что, что я недавно обнаружил и влюбился, — это золотой киви Zespri. Эта золотая красавица на самом деле является гибридом киви, но она не был генетически модифицирован.

Вот несколько вещей, которые отличают золотой киви от традиционных зеленых:

• Кожа: у них тонкая, гладкая, безволосая, съедобная кожица.Я люблю есть кожуру, но вот совет: едите вы кожуру или нет, не очищайте ее. киви. Их на самом деле очень легко есть — все, что вам нужно сделать, это разрезать их пополам и ложкой вычерпать фрукты и наслаждаться!
• Цвет: снаружи немного светлее, чем у зеленого киви, у которого коричневая кожица, а внутренняя часть имеет золотистый цвет, а не зеленый.
• Вкус: золотой киви обладает тропическим сладким вкусом.Мне, он немного менее кислый, чем зеленый сорт.

Если вы когда-нибудь задумывались, как определить, созрел ли киви: возьмите киви в ладонь и осторожно сожмите. Созревание должно поддаваться легкому давлению. Они созреют на прилавок через 3-7 дней, но вы можете ускорить процесс созревания, поместив их в бумажный пакет с яблоками или бананами (этиленовый газ, выделяемый этими фруктами, заставляет киви созреть Быстрее). #Теперь ты знаешь 😉

Созревшие киви можно оставить в холодильнике на срок до 2 недель, что, на мой взгляд, впечатляет !!

Еще один интересный факт о зеленом и золотом киви: знаете ли вы, что на самом деле их можно использовать для маринования мяса? Есть фермент под названием актинидин (он есть только в киви). который помогает расщеплять белок.Он также может улучшить пищеварение, помогая облегчить пищеварение.

Небольшое примечание об актинидине: он также расщепляет белок в молочных продуктах, поэтому молочные продукты, смешанные с киви, следует есть сразу после их объединения!

Это подводит нас к сегодняшнему рецепту. Я никогда не использовал киви в качестве размягчителя или маринада, поэтому решил, что пора попробовать. Я приготовил курицу на гриле, покрыл ее сверху с киви пико де галло, и скрестил пальцы, чтобы получилось вкусно.Так оно и было!

Мне нравится, что курица была с очень отчетливым сладким (от киви) теплым (от халапеньо) ароматом. И добавить еще этого прекрасного золотого киви в пико де галло. делает идеальный топпинг, объединяющий все вкусы. Если вы хотите, чтобы ваш куриный ужин был веселым летним, то это обязательно нужно попробовать!

Курица-гриль с киви и халапеньо с киви Пико де Галло

На 4 порции

Для курицы:

• 1 киви Zespri SunGold, нарезанный крупными кусочками
• 450 г котлет из куриной грудки без кожи и без кожи
• 1 столовая ложка масла канолы
• 2 маленьких или 1 большой перец халапеньо, нарезанный ломтиками
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль и перец для вкуса

Для киви пико де галло:

• 2 киви Zespri SunGold, нарезанные кубиками
• 1 чашка покупного или готового пико де галло

Проезд:

1. Поместите нарезанный киви в небольшую миску и разомните вилкой.Поместите киви вместе со всеми ингредиентами для курицы в большой пакет с застежкой-молнией. Аккуратно сожмите сумку чтобы полностью покрыть курицу маринадом из киви-халапеньо. Закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 20-30 минут, но не более чем на 2 часа.
   
2. Нагрейте гриль, пресс панини или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или до полной готовности курицы. Отбросьте маринад.
3. Пока курица готовится, приготовьте пико де галло, смешав нарезанный кубиками киви и купленный в магазине или заранее приготовленный пико де галло в средней миске.
4. Посыпьте приготовленную курицу пико де галло киви для подачи.

Счастливой еды!

~ Янтарный

Вот еще несколько удивительных рецептов на основе киви от коллег-диетологов!

Как замариновать курицу — BBC Good Food

Что делают маринады

В зависимости от того, из чего сделаны маринады, их можно использовать как для придания вкуса курице снаружи, так и для придания ей мягкости.Если в маринад входит сахар или соль, это немного смягчит курицу, но если есть кислота, такая как лимонный сок или уксус, пахта или йогурт, то маринад со временем изменит текстуру курицы снаружи.

Чем дольше вы оставите кислый маринад для обработки курицы, тем хуже будет текстура поверхности, она станет более тягучей и сухой, поэтому не оставляйте курицу замачиваться дольше, чем на ночь. Дайте ему 5-6 часов для лучшего вкуса и текстуры — если у вас не так долго, даже 10 минут маринования придадут аромат курице снаружи.Маринады без кислоты можно оставить дольше, но они не улучшат работу, поэтому придерживайтесь максимум 24 часов.

Как работают маринады

Вопреки распространенному мнению, маринады никогда не проникают в кусок курицы — они всегда будут иметь поверхностный вкус. Масло и жир вообще не проникают в плоть, но соль может проникнуть внутрь, если ее использовать в достаточно больших количествах (1½ столовой ложки соли на 250 мл жидкости), поскольку она ослабляет мышечные волокна.

Получите максимум удовольствия от маринада

Разрежьте куриные суставы острым ножом, так как это создает большую площадь поверхности для обработки маринада.Это также поможет курице приготовиться быстрее — чем дольше вы ее готовите, тем суше она станет. Поскольку маринады в основном придают поверхностный вкус, выберите способ приготовления курицы, чтобы получить лучший из них. На сильном огне сахар карамелизируется, поэтому при приготовлении на гриле, на гриле, на сковороде и на сковороде маринад превратится в восхитительную корочку.

Классический маринад для курицы

• Средиземноморский маринад: ингредиенты включают оливковое масло, чеснок, цедру / сок лимона, орегано, перец, сушеный красный перец чили
• Маринад для тандури: ингредиенты включают йогурт, имбирь, чеснок, перец чили, куркуму, гарам масала
• Маринад для рывков: ингредиенты включают чеснок, перец чили, имбирь, тимьян, коричневый сахар, соевый соус, душистый перец
• Маринад Терияки: ингредиенты включают мед или сахар, мирин, соевый соус
• Маринад для барбекю: ингредиенты включают чеснок, коричневый сахар, винный уксус, перец

Простой рецепт маринада для курицы

Достаточно на 400 г курицы

• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• горсть свежих трав, таких как петрушка, базилик или кориандр, мелко нарезанная

1. Смешайте чеснок, лимонный сок, оливковое масло и зелень в большой миске и хорошо приправьте.
2. Мариновать курицу 1-2 часа.

Наши 5 лучших рецептов маринада для курицы

Цыпленок в азиатском маринаде

Сделайте воскресное жаркое по-особенному, замариновав курицу с лемонграссом, медом и рыбным соусом.

Цыпленок в азиатском маринаде

Салат из маринованной курицы

Заправка из чили и лайма является идеальным маринадом для курицы в салате.

Салат из маринованной курицы

Цыпленок тандури

Не делайте еды на вынос и сделайте своего собственного цыпленка тандури — это проще, чем вы думаете.

Цыпленок тандури

Шашлык из курицы с дымком

Копченая паприка по-испански добавляет новое измерение этим маринованным куриным шашлыкам.

Шашлык из курицы с дымком

Горячие крылышки

Эти крылышки маринуют в пахте, а затем готовят с хорошей дозой специй.

Горячие крылышки

Нравится? Откройте для себя еще больше вкусных рецептов курицы…

Сборник рецептов курицы
Хиты жареного ужина
Как приготовить куриную грудку
Куриные блюда с разницей
Как приготовить курицу
Сборник рецептов курицы барбекю
Как правильно приготовить мясо на гриле

Какие ваши любимые куриные маринады? Оставьте комментарий ниже…

Зачем нужно знать о замачивании курицы в молоке

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваш любимый рецепт курицы в вашем любимом ресторане вкусный и нежный? Может быть, из-за того, как они его готовили, или просто из-за мяса.Это заставило вас задуматься о том, что они сделали, чего вы просто не можете понять. Чтобы сказать вам, что, вы не можете просто определить, что вызывает что-то, особенно если это непредсказуемо. Это все равно что угадывать секретный ингредиент чего-то.

Ознакомьтесь с нашей обновленной статьей об этом: Маринование курицы в молочных продуктах: полное руководство

Удивительные факты, почему курицу нужно замачивать в молоке

Зачем нужно замачивать курицу в молоке?

Что ж, маринование не только делает курицу нежной, но также улучшает текстуру мягкого куриного мяса.Попробуйте другие виды маринада, если хотите, и посмотрите, как он влияет на куриное мясо. Вы можете купить коммерческие маринады или сделать свои собственные варианты маринада. Имейте в виду, что разные виды мяса неодинаково размягчают мясо. У некоторых получается более жесткое куриное мясо, в то время как другие не размягчают его.

Хотя молоко является лучшим вариантом для размягчения куриного мяса, вы можете выбрать и другие варианты. Очень кислые маринады, такие как уксус и лимонный сок, слегка сделают мясо жестким, а маринады на кислотной основе придадут ему аромат.Маринады на кислотной основе идеально подходят для рецептов карри. Если вы хотите, чтобы курица была мягкой, можно использовать маринады на основе ферментов с ананасом или размягчителем мяса.

В противном случае хорошей альтернативой являются фруктовые маринады. Сделайте пюре из киви, ананаса или манго и смешайте его с сырым куриным мясом. Накройте его перед тем, как поставить в холодильник на час. Помимо фруктовых маринадов, вы также можете использовать соду. Сильные кислотные свойства соды расщепляют белок и усиливают вкус. Посыпьте маринад солью и при желании добавьте воды.

Как размягчить курицу

Существуют различные способы размягчения курицы, но сложная часть состоит в том, что люди не знают, как это правильно делать. Здесь вы можете увидеть различные методы размягчения курицы, от использования инструментов для разглаживания мяса до маринования курицы. Вот методы, как размягчить курицу.

Метод 1: Использование инструмента для размягчения мяса

Инструменты для размягчения мяса обычно изготавливаются из деревянных или металлических молотков.У них бугристая голова, которая используется для измельчения мяса, чтобы сделать его более нежным. Эти инструменты доступны в магазинах кухонных принадлежностей. Если этого инструмента нет в наличии, вы можете использовать вместо него чистый молоток. Однако он не так эффективен, как инструмент для размягчения мяса, из-за его гладкой головки. Инструменты для размягчения обычно используются для вырезок курицы без костей, например, куриных грудок или бедер.

Избегайте размягчения куриного мяса, если в нем еще остались кости, потому что вы можете сломать кости.Лучше отделить мясо от костей перед размягчением. Оберните мясо куском полиэтиленовой пленки, чтобы небольшие кусочки мяса не рассыпались по столешнице при измельчении. После этого равномерно разотрите всю поверхность мяса и продолжайте двигаться взад и вперед, пока не получите желаемую толщину. Этот метод идеально подходит для приготовления на гриле или жарки, поскольку при измельчении волокна разрушаются. Это позволит быстро приготовить мясо.

Метод 2: Использование маринада

Мариновать курицу в простом йогурте или пахте, так как она содержит ферменты и кислоты.Эти ферменты и кислоты работают вместе, чтобы расщепить белки, делая куриное мясо более нежным. Вот почему повара замачивают курицу в йогурте или молоке на ночь перед приготовлением. Маринад даст лучший результат, особенно если вы планируете жарить курицу. Это также может сработать с любым рецептом курицы, который вы захотите.

Использование простого йогурта изменит вкус курицы, но ароматизированный йогурт может улучшить вкус курицы. Вместо этого вы можете использовать лимон, лайм или кокос, если хотите добавить ароматизатора к куриному мясу.Вы также можете добавить перец и другие специи, которые хорошо сочетаются с легким вкусом йогурта.

С другой стороны, пахта немного мягче и не влияет на вкус курицы. Пахта тоже легко сделать. Вам просто нужно добавить 1 столовую ложку белого уксуса в мерный стакан и смешать с цельным или нежирным молоком. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не загустеет. Это можно использовать, если пахта недоступна. Если нет, просто используйте молоко и приправы по вкусу.

После выбора маринада замариновать куриное мясо не менее часа.Но маринование курицы на ночь может дать лучшие результаты. Это также может улучшить текстуру мяса. Выложите куриное мясо в емкость и залейте маринадом, чтобы он покрыл его. Закройте контейнер и поставьте в холодильник, пока он не будет готов к использованию. Вы также можете добавить приправы и специи в маринованную курицу. Перед приготовлением стряхните излишки маринада.

Метод 3. Приготовление курицы

При приготовлении куриного мяса вы можете выбирать из множества способов.К ним относятся чернение курицы, запекание курицы в духовке, приготовление на гриле и тушение. Однако будет лучше, если вы не переварите его, потому что это может удалить влагу и затянуть белки. Это вызывает консистенцию жевательной резинки куриного мяса. Вы можете использовать термометр, чтобы следить за правильной температурой, чтобы предотвратить переваривание.

При приготовлении необходимо готовить на медленном огне. «Медленный и медленный» метод приготовления расщепляет белок для получения более нежной консистенции.Это также позволяет ароматизаторам и сокам проникать в мясо для большей сочности. Этот метод приготовления лучше всего подходит для бедер с костями и другого темного мяса. После приготовления дайте мясу постоять 5-10 минут, накрыв его алюминиевой фольгой. Это позволяет перераспределить сок в мясе.

Не разрезайте куриное мясо сразу, потому что это вызывает стекание сока, а не его повторное впитывание. Также лучше, если вы дадите курице остыть, чтобы не обжечься и не засохнуть и не испортить еду.

Метод 4: Выбор и приготовление нежной курицы

Перед покупкой необходимо выбрать надежный источник. Таким образом, важно знать, является ли ваш источник таким же надежным, как и другие. Имейте в виду, что из старой курицы получится жесткое куриное мясо. Вы также должны учитывать разрез используемой птицы. Так как курица из темного мяса жирнее, она получается более влажной и нежной. Грудка и белое мясо немного жестче. Однако, замочив его в маринаде из молока или пахты, он станет нежным.

Советы:

При покупке коммерческих размягчителей мяса необходимо проверить его, так как в нем нет ненужных химических добавок. Свежая курица, скорее всего, будет нежнее замороженной. Куриное мясо следует готовить при температуре 165 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить его безопасность. Жареный цыпленок должен быть 155 градусов. При измельчении вы можете положить между собой два листа полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги. Вы также можете использовать пакеты на молнии и скалку, если полиэтиленовая пленка и молотки недоступны.

Предупреждения:

Есть сырые или недоваренные курицы вредно и рискованно. При разморозке курицу следует размораживать в холодильнике, а не на прилавке. Кроме того, вы можете запечатать курицу в пакете с застежкой-молнией без воздуха и промыть ее под холодной водой.

Вкратце — секрет нежности цыпленка

Замаринование куриного мяса перед приготовлением — отличное занятие, особенно если вы не торопитесь его готовить. Оставьте на ночь и обратите внимание на изменения, когда вы уже приготовили.Замачивание курицы в молоке улучшит ее вкус. Итак, если вы спрашиваете, какие чудеса они творят с вашим любимым рецептом курицы, вы можете попробовать это, используя маринады, перечисленные в этой статье.

Маринование: руководство о том, как это работает и для чего это нужно

Нет более простого способа сделать повседневную пищу ярче и ярче на вкус, чем с помощью маринада. Когда вы познакомитесь с основами маринования, вы можете отказаться от покупных продуктов и приготовить свои собственные из ингредиентов, которые уже есть в вашей кладовой.

Маринады — это больше, чем просто красивое лицо. Фактически, эта простая смесь ингредиентов может работать вместе, чтобы добавить аромат и влагу практически ко всему. Некоторые ингредиенты, такие как соль, проникают за пределы поверхности мяса и придают блюдам совершенно новый уровень восхищения.

Здесь я немного расскажу о том, что каждая часть удачного маринада делает с вашей едой, а также дам несколько советов по приготовлению маринада в домашних условиях. Это проще, чем вы думаете! При разумном использовании маринады делают мясо более мягким, увлажняют и усиливают вкус пищи, делая жесткие куски мяса более вкусными.

Что такое маринад?

Маринование — это процесс замачивания мяса в жидкости с приправами, называемой маринадом, перед приготовлением. В маринадах часто используется кислота (например, уксус или сок цитрусовых) или фермент (например, манго, папайя или киви) для усиления вкуса и изменения текстуры поверхности. Кислота или фермент в маринаде вызывают ослабление ткани мяса на поверхности, но их следует использовать минимально, а не в течение длительного периода времени. В противном случае мясо станет мягким, жестким и сухим.В удачном маринаде есть правильный баланс кислоты, масла и приправ.

Ароматизация поверхности

Замачивание куска мяса в маринаде позволит ему проникнуть только на поверхность мяса, в лучшем случае на миллиметры. Этот метод хорошо работает с более тонкими плоскими надрезами или кусками мяса, нарезанными кубиками или ломтиками. Когда вы делаете маринад, например, из имбиря, меда и соевого соуса, имбирь и мед остаются снаружи мяса, но соль в соевом соусе может проникнуть немного глубже внутрь.

Ароматизатор, впитывающий внутрь

Соль сначала вытягивает жидкость из мяса путем осмоса; затем рассол реабсорбируется мясом, разрушая мышечные структуры. Рассол втягивает водорастворимые ароматы глубже в разрез, например, лук и чеснок. Масла также используются для переноса жирорастворимых ароматов приправ, таких как травы, перец чили и некоторые специи, на поверхность мяса.

Преимущества маринования мяса

Вкус / аромат: Вот где вы можете проявить супер креатив! Есть бесконечное количество способов сделать свой собственный маринад, подходящий для любой кухни.С помощью всего лишь нескольких основных предметов в кладовой вы можете добавить гигантский импульс вкуса к обычным на вкус мясам и овощам. Выбор за вами: добавить пряностей, дыма или сладости.

Текстура: При мариновании бифштекс может таять во рту, а куриная грудка на гриле — самая сочная вещь в мире. Маринады смягчают нежирное мясо, которое обычно бывает сухим, и делают более жесткие нарезки вкуснее.

Влажность / нежность: Маринование, как и засаливание, является эффективным способом придать мясу дополнительную влагу, которая может стать слишком сухой при приготовлении, а также сделать то, что вы маринуете, более нежным.Возможно, вы знаете, что рассол полагается на соль, чтобы сделать свою работу, но маринад — это гораздо больше, чем это, когда используются кислоты, жир, приправы, травы, специи, сахар и соль, чтобы не только смягчить, но и усилить вкус пищи, которую вы повар.

Польза маринадов для здоровья

Приготовление собственных маринадов позволяет вам контролировать, что вы в них кладете, что намного лучше, чем покупать банку чего-нибудь с полки, которое может содержать сомнительные ингредиенты или нежелательные калории.

Кроме того, использование маринадов может помочь уменьшить количество канцерогенных соединений, образующихся при жарке на гриле и жарке на высоких температурах, называемых гетероциклическими аминами (ГКА) и полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), обеспечивая буфер для пищи во время ее приготовления.

Основные ингредиенты маринада

• Жир: В маринаде нужно немного жира, потому что он помогает передать жирорастворимые ароматы мясу, а также помогает удерживать влагу. Жиры помогают завершить вкусовые характеристики и препятствуют преобладанию острых или кислых вкусов. Это может быть оливковое масло, кунжутное масло, йогурт, пахта, тахини или майонез.
• Соль: Соль помогает водорастворимым ароматизаторам маринада проникать в ткани и оставаться после приготовления.Соль также реструктурирует белок в мясе, создавая больше пробелов для заполнения влагой. Она также ослабляет мышечные волокна, что облегчает пережевывание жестких порезов. Примеры соленого: мисо, маринованный сок, морская соль, соевый или рыбный соус.
• Кислота: Ослабляет поверхностные белки мяса и естественным образом усиливает вкус. Это большое семейство ингредиентов, таких как сок цитрусовых, маринованный сок, бальзамический уксус, яблочный уксус, острый соус и пахта.
• Ферменты: Помогает разрушить соединительную ткань в мясе, в основном на поверхности.Можно использовать папайю или папаин (фермент, переваривающий белок, который используется в качестве обычного размягчителя мяса).
• Приправы: Одно слово — аромат. Эту сухую смесь для растирания можно превратить в маринад. Или добавьте порошок чили, приправу адобо, перец горошком, имбирь, чеснок, соус Вустершир, пасту карри, пасту тамаринда и горчицу всех видов.
• Herbs: Добавление трав в пищу, независимо от того, что это такое, может быть только хорошим делом. Используемые свежие или сушеные травы любого сорта под солнцем могут улучшить маринад.Тимьян, чеснок, базилик, майоран, эстрагон, укроп, любисток, орегано, петрушка или мята — все хорошие кандидаты.
• Сахар: Добавление какого-нибудь подсластителя усложняет приготовленную вами пищу. Кетчуп, мед, агава, соус для барбекю, патока и даже безалкогольные напитки можно использовать для подслащивания маринада.

Преимущества и недостатки

Несмотря на то, что готовить маринад весело, легко и легко адаптируется, нужно помнить о некоторых вещах.

• Время: Слишком долгое маринование некоторых продуктов может привести к их жесткости, сухости или плохой консистенции.Это означает, что нельзя оставлять креветки на все выходные в маринаде, их нужно готовить.
• Добавление кислоты: Сок лайма может творить чудеса со свиной вырезкой, но слишком много кислоты в маринаде может высушить курицу или мясо и сделать их жесткими, поэтому очень важно найти правильный баланс масла / сахара / кислоты / соли. Он также может «готовить» нежное мясо, например, морепродукты и моллюски.
• Сахар: Маринады, содержащие подсластители, такие как сахар, агава, мед или патока, будут гореть быстрее, поэтому следите за едой и переместите все, что вы готовите, на непрямой огонь, если оно начнет гореть.

Как безопасно мариновать мясо

Поскольку сырые морепродукты, птица, свинина и мясо могут содержать вредные бактерии, которые могут загрязнить маринад, важно соблюдать несколько мер безопасности:

1. Маринат в холодильнике: Хранение сырых продуктов в холоде во время маринования подавляет рост бактерий. Никогда не позволяйте мясу мариноваться при комнатной температуре.
2. Не используйте повторно маринад: Обязательно сделайте дополнительный маринад, если вы хотите подать соус к блюдам, приготовленным на гриле, но кладите его в отдельный контейнер и не используйте его для маринования мяса, морепродуктов и т. Д. или птица.Никогда не подавайте маринад, который контактировал с сырым мясом, морепродуктами или курицей.
3. Используйте инертные материалы: Кислота в маринадах может вступать в реакцию с некоторыми металлами и керамической глазурью, поэтому для маринования продуктов используйте стекло или безопасный для пищевых продуктов пластик. Никогда не мариновайте в алюминиевой посуде или алюминиевой фольге.

Как долго мариновать продукты

В зависимости от рецепта маринада, который вы используете, мясо можно мариновать в холодильнике от 30 минут до ночи.Овощи следует мариновать не более 10 минут или около того. При мариновании как кислотой, так и ферментом будьте осторожны, чтобы не чрезмерно замариновать мясо, так как длительное воздействие кислоты может привести к тому, что оно станет жестким или, особенно в случае морепродуктов, полностью разрушится.

Виды продуктов для маринования

Морепродукты: Рыба и моллюски должны мариноваться от 30 минут до часа; дольше, и мякоть может начать «вариться» в кислоте и давать кашицеобразные результаты.

Курица: Маринад для курицы отлично подходит для целого цыпленка или отдельных частей. Если вы планируете приготовить целую курицу, подумайте о том, чтобы сделать тушку плоской. Кроме того, нарезание курицы на более мелкие кусочки или снятие кожицы поможет впитать маринад. Два часа маринования — это достаточно времени, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике. Очень кислые маринады со временем могут сделать мясо жестким, поэтому прочтите рецепт и следуйте рекомендациям.

Говядина и свинина: Маринад для стейка идеально подходит для более жестких разрезов, таких как бок, юбка, вырезка, круглая и вешалка. Он также творит чудеса со свиной вырезкой и корейкой, если разрезать корейку на более мелкие кусочки. Эти куски можно мариновать до 24 часов. Плоские куски мяса больше всего выиграют от размягчения маринадов. Держитесь подальше от стейков более высокого качества, таких как портерхаус или рибай, потому что маринование может их испортить.

Тофу: В отличие от мяса тофу может впитывать аромат и его можно мариновать до 24 часов.

Овощи: Избегайте маринования мягких овощей дольше 10 минут; они будут выливать воду и станут мокрыми еще до того, как попадут в гриль. Твердые овощи, такие как картофель, морковь, кабачки и т. Д., Можно мариновать до 30 минут.

Подготовка продуктов к маринованию

• Размер — Целые и куски: Маринование лучше всего подходит для более тонких и плоских кусков мяса или более крупных кусков, если их нарезать кубиками одинакового размера или тонкими ломтиками. Конечно, это зависит от того, что вы готовите, но большие жареные блюда, как правило, не подходят.
• Шашлык: Удерживать мелкие нарезанные кусочки мяса и креветок и переворачивать их во время приготовления на гриле может быть немного сложно. Я рекомендую использовать шпажки, чтобы детали не соприкасались с углями, даже если вы не готовите кебаб. Куски можно вынуть из вертела после того, как они будут готовы к подаче.

Лучшие способы приготовления маринованных продуктов

• Гриль: Готовьте на гриле сколько душе угодно! При нагревании на гриле сахар в некоторых маринадах может карамелизироваться, поэтому внимательно следите за едой.Приготовление на гриле — отличный способ приготовить кебаб или бифштекс, нарезать тонкими ломтиками и насладиться тако.
• Жаркое: Если вам интересно узнать о верхней части духовки, во что бы то ни стало жарить! Попробуйте маринованные в чесноке, петрушке, оливковом масле и лимонной цедре креветки, которые быстро готовятся на прямом огне жаровни.
• Выпечка: Куриные грудки могут стать очень сухими, если их запекать отдельно, поэтому этот метод хорошо сочетается с маринадом. Попробуйте нанести на кусочки смесь йогурта, куркумы, чеснока и гарам масала.
• Roast: Жаркое из свинины может иметь потрясающий вкус в маринаде из яблочного уксуса, кориандра, меда и чеснока.

Инструменты для маринования

• Повторно закрывающиеся пакеты: Пакет с застежкой-молнией делает маринование очень простым и беспорядочным, а также обеспечивает прямой контакт мяса с маринадом. Вы можете смешать все, не пачкая руки.
• Шампуры: Шампуры — прекрасный способ эффективно приготовить маринованное мясо.Бамбуковые шпажки следует замачивать в воде не менее двадцати минут, чтобы дрова не пригорели на решетке. Шампуры из нержавеющей стали можно использовать сразу.
• Венчик: Венчик из нержавеющей стали творит чудеса, смешивая все эти травы, горчицу и масла.