Сухая засолка помидоров: Помидоры малосольные (сухой способ), пошаговый рецепт на 40 ккал, фото, ингредиенты

Способ сухой засолки помидоров / Антонов сад

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Сухой засол помидор — вкусная заготовка, как делать соленые томаты на зиму. » Сусеки

kerescan — Июн 24th, 2015 Категории: Соленые помидоры

Сухой засол помидор на зиму — Вы уже пробовали такое соление? У меня на даче в прошлом году был большой урожай томатов, законсервировала уже их великое множество по разным вкусным рецептам. И тут, соседка посоветовала еще и такой простой рецепт вкусной заготовки соленых томатов.

Ингредиенты: помидоры, соль

Мне понравилось, что возни с рецептуре минимум, потому как в этом сезоне я уже достаточно провозилась с консервацией всяких домашних заготовок. Этот рецепт соления помидоров может быть полезным для тех огородников, у кого уродило их много и у кого есть погреб. С удовольствием делюсь с Вами домашним рецептом сухой засолки томатов на зиму.

Приготовьте засолки:

Помидоры -10 кг,

поваренная соль-1,1-1,2 кг. (обычная, не йодированная и не экстра).

Еще понадобится бочка для засола (можно пластиковая, стеклянная, керамическая емкость или деревянная бочка).

Как засолить помидоры на зиму.

В меру спелые, но не перезревшие томаты перебрать от испорченных и лопнувших. хорошенько вымыть отобранные для засолки томаты.

Затем, помидоры слоями укладываем в емкость для засолки (бочку), каждый слой, пересыпая обычной сухой солью. Слой соли должен полностью покрыть слой помидоров.

Затем, когда емкость для засолки доверху наполнена помидорами вперемешку с солью. Наверх этой емкости нужно положить кружок. Кружок должен быть или деревянный (только не из смолянистых деревьев) или просто любая керамическая тарелка (что бы не окислялась). Сверху на кружок нужно положить гнет (любой камень или груз). Гнет лучше уложить, предварительно обернув его целлофаном.

Поставить бочонок с томатами в холодное место, через месяц — полтора будут готовы.

Такой вот сухой засол томатов. Соление на зиму по рецепту моей соседки по даче дает возможность сделать вкусные заготовки помидоров на зиму. Томаты можно и просто кушать как закуску, а по мере надобности можно перетирать их на терке и получать томатный сок, который можно добавлять в различные блюда вместо стандартного томата. Хранятся такие соленые помидоры в погребе до весны.

Tweet

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Кокетливое «мало» рядом с солью внушает доверие даже фанатам ЗОЖ, а уж как радует любителей крепких напитков и шашлыка! Продолжаем тему закусок: малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Рецепты с фото и важные тонкости для идеального результата.

Для томатов в малой засолке подойдут многие бюджетные сорта. Главное, чтобы овощи были не очень крупные, с плотной шкуркой и одинаковой нормальной спелости. Не подходят переспевшие, надбитые, треснувшие и слишком мягкие. Классика среди засолочных сортов — «сливка». С зелеными помидорами лучше быть осторожнее. В них избыток токсичного солонина.

Приятный бонус рецептов — низкая калорийность готового блюда. И даже если вы строго следите за солью в рационе, можно позволить себе 1-2 овоща пару раз в неделю.

Суточные — еще одно название для традиционных малосольных томатов.

• Но можно ускорить процесс до 7-8 часов, если применить сухой засол помидоров с чесночно-травяным фаршем (рецепт №1).
• А «черри» и другие маломерки (до 4 см в диаметре) настояться всего за 1 ночь, после того, как остынут в горячем рассоле (рецепт №2).

Про аппетитные фишки быстрых солений читайте в конце статьи. А теперь пора колдовать помидорное чудо «must have» в летнем меню.

Быстрая навигация по статье:

Как засолить помидоры сухим способом с чесноком и зеленью — до 8 часов

Нам нужны:

• Помидоры твердого сорта — 1 кг
• Зеленый лук — 1 небольшой пучок
• Укроп — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 2-3 средних зубчика
• Сок 1-го лимона
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Сахар — 2 ч. ложки без горки
• Черный перец молотый — 1 ч. ложка без горки

Важные замечания:

• Твердые сорта томатов, подходящие для посола, на рынке часто называют общим термином «розовые». Мы взяли овощи среднего размера. Каждый весит 150-180 г.

Приготовление.

Подготовим помытые сухие помидоры.

Ножом удаляем ложе плодоножки: вырезаем зеленое пятнышко по кругу — в глубину, словно воронку.

Надрезаем каждый овощ на 4 части, крест-накрест — глубоко, но не до конца (!).

Укладываем в большую емкость, где будем засаливать. На выбор — стекло, эмаль, нержавейка.

Важно!

Для этой емкости должно быть легко организовать гнет, под которым и будут просаливаться наши томаты.

Приготовим фарш с чесноком и зеленью.

Мелко рубим ту зелень, которую решили использовать. Объединяем нарезки в удобной мисочке. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к зелени и перемешиваем.

Сахар, соль и черный молотый перец тоже перемешиваем, чтобы получить смесь приправ.

Выдавливаем лимонный сок из 1-го лимона удобным способом. Например, с нажимом покатаем фрукт ладонью на столе вперед-назад. Разрежем пополам и выдавим сок из обеих половинок.

Нафаршируем помидоры.

Удобно работать руками. Моем руки и укладываем смесь из соли, сахара и перца в томаты. Мы не просто солим сверху в приоткрытый овощ, а смазываем сладко-перченым порошком всю поверхность разрезов.

Теперь сбрызгиваем лимонным соком каждый натертый овощ — снова по поверхности мякоти в надрезах. Удобно капать ложкой, чтобы распределить сок равномерно.

Обратите внимание!

Сухой засол — отличный способ замалосолить помидоры разного размера в одной партии. Конечно, не малюток и гигантов, но разумные отклонения от среднего размера возможны.

Благодаря поштучной обработке соленой смесью, мы можем ориентироваться на величину плода и посолить один помидор больше или меньше, чем другой. Поскольку количество соли, сахара и перца мы рассчитываем на суммарный вес овощей, остается только распределить посыпку на томаты согласно их размерам.

Обработанные овощи готовы принимать зеленый фарш. Плотненько начиняем их чесночной смесью зелени. Еще немножко аккуратности! Витаминный фарш должен находиться между всеми дольками, а не только в центральной лунке.

Отправляем засаливаться.

Кладем гнет на фаршированные овощи и оставляем при комнатной температуре на 5-7 часов, чтобы они хорошенько просолились.

Тяжелой конструкцией могут быть два слоя пищевой пленки и контейнер с водой. Или плоская тарелка и бутыль с водой. Все, что вам удобно, чтобы прижать все овощи ко дну выбранной емкости.[/ins]

Когда время засолки прошло, убираем гнет и смотрим, что у нас получилось…

Красота: ароматная, быстрая и вкусная!

Малосольные «черри» в рассоле с лимонным соком — 1 ночь

Нам нужны:

• Помидоры «черри» — 1 кг
• Вода питьевая — 1 л
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — каждый вид по 1/3 от крупных пучков
• Чеснок — 4-5 зубчиков среднего размера
• Соль — 3-4 ст. ложки (регулируем по вкусу)
• Сахар — 1 ст. ложка
• Сок лимона — 4 ст. ложки
• Перец черный горошком — 4 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Важные детали:

• Соль должна быть чистая, без примесей — каменная, крупный/средний помол. Никакого йода и китайского производства.
• Набор зелени варьируйте по вкусу. Вкусно будет всегда, даже только с укропом или петрушкой.
• Если помидоры одинаково спелые, можно объединить в рассоле овощи разных цветов.

Как приготовить.

Подготавливаем зелень, чеснок и «черри».

Зелень моем в проточной воде, стряхиваем и режем крупными отрезками.

Чеснок чистим и оставляем целым. Если взяли очень крупный зубчик, можно разрезать пополам вдоль.

Моем томаты. В каждом овоще делаем глубокий прокол зубочисткой (до середины в глубину) — в той точке, где прикреплялась плодоножка. Можно использовать литую тонкую деревянную палочку.

Следите, чтобы зубочистка была качественной. От дешевых образцов слишком легко отделяются щепки, которые могут попасть в блюдо.

Готовим рассол.

Доводим воду до кипения и добавляем в нее сахар, соль, лимонный сок, гвоздику, перец, лавровый лист. Перемешиваем, ждем, когда снова закипит, уменьшаем огонь до среднего и даем побулькать еще 5 минут.

Просаливаем помидоры в рассоле.

Удобно засаливать в кастрюле — только эмаль или нержавейка. Выкладываем помидоры в емкость, переслаивая крупно рубленой зеленью и чесноком. Заливаем овощи горячим (!) рассолом, накрываем крышкой (!), даем остыть и ставим в холодильник на 1 ночь.

Утром можно снимать первую пробу. Вам понравится!

Если оставить в рассоле, томаты продолжат солиться. Пересолить не удастся. Съедают изящных красоток быстро — за пару дней максимум даже в небольшой семье.

Малосольные помидоры в пакете — до 2-х суток

Нельзя сказать, то способ популярен у нас этим летом. Мы решили сократить столкновение с пластиком на кухне хотя бы в части посуды. Поэтому используем алгоритм для сухой засолки в пакете для самой обыкновенной стеклянной банки. Получается так же быстро и вкусно! И что особенно удобно, можно в ней же и хранить.

А из пакета для хранения надо перекладывать, иначе овощи быстро перестают быть аппетитными.

Если вы предпочтете пакет, рекомендуем выбирать зип-застежку и пищевой пластик. Есть большие образцы для домашней заморозки овощей.

Чтобы повторить успешный опыт из видео, нам нужны:

• Помидоры (срезаем верхушку) — 1 кг
• Средний пучок укропа
• Чеснок — 4-5 средних зубчиков
• Сахар, соль, перец черный молотый
• 2 пакета

*Пищевой пластик, или заменить на 3 литровую банку с капроновой крышкой.

Классические малосольные помидоры «армянчики» — 36-48 часов

Это классика жанра, когда придется набраться терпения. На наш вкус, стоит выдержать симпатяг «со шляпками» все 48 часов — пик гармоничной просолки на любой вкус.

Нам нужны:

• Помидоры — 1 кг
• Укроп — 1 пучок (и листья, и зонтики)
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль — 2 ст. ложки без горки
• Специи (черный перец горошком, лавровый лист)
• Лист хрена (необязательно)

Приготовление.

Делаем рассол (лучше с запасом 1,5-2 литра). Соль кладем из расчета 2 ст. ложки на 1 литр воды. Добавляем в закипевшую соленую воду стебли укропа, пару юных веточек, 2-3 лавровых листа и 4-5 горошин перца. Даем покипеть 3-4 минуты.

Готовим томаты-«армянчики», надрезая каждому овощу шапочку. Ножом делаем глубокий разрез, словно отделяя шапочку от помидора, но до конца не отрезаем. Получается «шляпка», которую можно приоткрыть.

Зелень укропа и чеснок мелко-мелко рубим.

Фаршируем помидоры под шапочкой. Укладываем на срезе сначала кусочки чеснока, потом рубленную укропную нарезку — побольше, не скупясь.

Укладываем «армянчиков» с начинкой в пустую емкость, где будем малосолить овощи. Накрываем листом хрена (если есть), тарелкой и ставим гнет (банку или пластиковый бутыль с водой).

Только после того, как зафиксировали гнет, заливаем горячий рассол. Оставляем помидоры в рассоле под гнетом при комнатной температуре — на 24 часа.

Через сутки убираем гнет и пробуем. Есть уже можно, но для лучшего вкуса нужно охладить.

А к идеалу ведет дорога терпения. Ставим помидоры досаливаться уже в холодильник — еще на 24 часа. Итого 2-е суток, но какой результат! Ароматные и забавные, эти дважды суточные помидоры умнут за один день.

Хранятся они до недели, но очень редко выстаивают этот срок. Слишком хороши!

В чем особая прелесть малосольных помидоров

Отдадим должное соленьям быстрого приготовления: их отличает необозримый простор для удачных экспериментов. Что ни добавь, как ни измени, сложно испортить простые доступные рецепты.

Вот еще несколько вкусных альтернатив:

1. Понемногу добавляем классические листья в любой рассол (хрен, смородина, дуб, вишня).
2. Варьируем зелень, когда фаршируем томаты с чесноком (кинза, петрушка, укроп, базилик, орегано, сельдерей и веточку розмарина).
3. Добавляем сухую горчицу. Или соевый соус: просто заменяем им всю соль или половину от ее количества.
4. Держим дольше или прекращаем просаливание, как только овощи дошли по нужной кондиции по нашему вкусу.

Загляните и сюда: уйма сочных и ярких рецептов в рубрике Лёгкие заготовки.

А у вас уже есть любимые малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления? Добавляете что-то необычное, обожаете горчицу или всегда держите в рассоле до средней солености? Делитесь отзывами и секретами в комментариях.

Засолка помидоров — рецепты засолки помидоров на зиму

Засолка помидоров в кастрюле 4.1

Помидоры, засоленные холодным способом, сохраняют больше витаминов. А молочно-кислое брожение обогащает засолку молочной кислотой, которая служит природным консервантом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 22.08.2019

Засолка зелёных помидоров холодным способом 3.7

Такая консервация является обязательным атрибутом в каждой кладовке. Зеленые помидоры — прекрасная закуска к основному блюду. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2015

Помидоры с чесноком на зиму 3.3

Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом консервирования помидоров. На первый взгляд может показаться, что пропорции не правильные, но нет, в рецепте все точно. Помидоры получаются сладковатые, с чесночным вкусом. А какой рассол?! Его первым выпивают мои домашние! …далее

Добавил: Mengrel12 02.11.2018

Малосольные помидоры 4.3

Малосольные помидоры — очень вкусная закуска к любому столу. Такие помидоры вправе украсить любое блюдо. Вкус малосольных помидоров по этому рецепту Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Малосольные помидоры по-грузински 3.8

Домашние пикантные закуски – это важная составляющая ежедневного меню, согласны? Дополнить вашу кулинарную копилку любимых рецептов хочу этим довольно простым, но действительно интересным рецептом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.06.2017

Помидоры с чесноком 4.4

Очень простой рецепт приготовления остреньких малосольных помидоров. Минимум стараний, — и очень вкусные малосольные помидоры с чесноком готовы! Прекрасная закуска, привычная русскому человеку. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.10.2018

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью 4.0

Такие малосольные помидоры с чесноком и зеленью еще называют «суточными», потому что готовы они всего за сутки. Секрет таких малосольных помидоров прост: они надрезаются и стоят ночь в рассоле. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.06.2017

Малосольные помидоры быстрого приготовления 3.8

Что делать с большим количеством помидоров? А может очень солененького захотелось? Можно приготовить малосольные помидоры быстрого приготовления. Всего за сутки! Подготовьте помидорки и приступим. …далее

Добавил: Julechka 06.11.2018

Помидоры на зиму 3.2

Хочу вам сегодня предложить рецепт приготовления помидоров на зиму. Моя мама в прошлом году делала примерно 50 кг таких помидоров, но нам на нашу семью их не хватило, такие вкусные получились 🙂 …далее

Добавил: Костырка Виктория 04.07.2018

Засолка зеленых помидоров 3.2

Рецепт засолки зеленых помидоров взят из грузинской кулинарной книги. Помидоры готовятся в собственном соку, без использования отдельного рассола. В результате получается неописуемо вкусная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Засолка помидоров холодным способом 3.3

Почему холодный способ засолки помидоров считается самым правильным? Все просто: при «холодной засолке» томаты максимально сохраняют все свои полезные вещества и свойства. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Соленые помидоры на зиму в банках 4.3

Соленые помидоры на зиму в банках — это отличное спасение для всей семьи в холодное время года. Подготовившись заранее, у вас всегда будут на столе вкусные и аппетитные помидорчики к основным блюдам. …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.07.2017

Помидоры соленые 3.0

Самый быстрый и простой способ приготовить соленые помидоры — засолить их холодным способом. Через месяц вы сможете ими наслаждаться! Солить можно как красные, так и зеленые (желтые, бурые) помидоры. …далее

Добавил: Valentina60 08.07.2013

Соленые зеленые помидоры 3.4

Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное — без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров — очень прост, поэтому готовим! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Помидоры как бочковые 3.2

Рецепт засолки помидоров бочковым способом. Они получаются ядреными, ароматными и невероятно вкусными. Это отличная закуска, которая подойдет почти к любому блюду. …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2021

Соленые помидоры без закатки 4.4

Соленые помидоры на зиму — очень удачный вариант простой закуски, которая будет радовать вас в холодные деньки. Такие помидорки хорошо сочетаются с мясными блюдами, а также разными гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2016

Соленые помидоры

Что может быть вкуснее аппетитной и пикантной домашней закуски в виде соленых помидорчиков? Очень рекомендую взять на заметку этот простейший рецепт и повторить его на своей кухне! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2016

Помидоры без уксуса на зиму 3.8

Если вы не любите вкус уксуса, то вам сюда. Предлагаю рецепт приготовления помидоров без уксуса на зиму. Ничего сложного в приготовлении этой заготовки нет. А результат превзойдет все ожидания! …далее

Добавил: Mengrel12 21.07.2014

Засолка помидоров с луком на зиму 3.3

Хочу рассказать, как сделать засолку помидоров с луком на зиму. Получается вкусная и сочная закуска, которая отлично дополнит собой любой гарнир! Зимой помидорчики вам будут в радость, советую. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2015

Засолка помидоров в банках 3.3

Хочу рассказать, как сделать засолку помидоров в банках в домашних условиях. Получается очень вкусная закуска. Я раньше солениями не увлекалась, но в детстве эти помидоры очень любила. Вкусно вышло! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.09.2015

Зеленые помидоры по-грузински 3.5

Каким бы хорошим не было лето, все равно все помидоры не успевают вырасти и вызреть. Поэтому их нужно спасать, то есть консервировать. Зеленые помидоры по-грузински — отличный рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.09.2014

Засолка помидоров в бочках 3.6

Если у вас большая семья или вы просто любите соленые овощи, то засолка помидоров в бочках станет для вас просто спасением. Таким способом вы заготовите сразу много вкуснейших томатов на зиму. …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.03.2016

Соленые помидоры как бочковые 4.0

Помню в детстве на каникулы я ездила в деревню к бабушке. И самой моей любимой едой была картошка с бабушкиными помидорами. А хранились они в погребе в деревянных бочках. Уберешь зелень, а на тебя смотрят красные ароматные томаты. Вкусно. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 21.09.2018

Помидоры по-грузински на зиму 5.0

Пoмидopы пo-гpузинcки — вкусная овощная закуска, которую очень приятно открыть зимой. В этом рецепте удачно сочетаются овощи, душистые пряности и ароматные травы. Подавать помидоры по-грузински можно с любым блюдом, они украсят даже праздничный стол. В общем, берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Катерина 12.10.2019

Зеленые помидоры в томатном соке на зиму 5.0

Невероятно аппетитная, бюджетная и вкусная закуска из зеленых помидоров в томатном соке. Готовится очень просто и из самых доступных продуктов. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.08.2021

Пряные соленые помидоры 5.0

Пряные соленые помидоры — вкуснейшая закуска из томатов! На засолку придется потратить несколько дней, но результат того стоит. Помидоры получаются сочными, ароматными и пикантными. …далее

Добавил: Катерина 11.07.2021

Помидоры «Армянчики» 4.3

Чтобы приготовить помидоры «Армянчики» стоит остановиться на небольших, плотных плодах. Они лучше всего держат форму, тем самым передавая отменный вкус заготовки. …далее

Добавил: Кристина 11.10.2019

Соленые помидоры с чесноком и хреном 5.0

Помидоры по этому рецепту получаются немного острыми. Такой вариант заготовки стоит взять на заметку тем людям, которые любят острые закуски. Готовится все быстро и очень просто! …далее

Добавил: Юлия М. 09.08.2020

Помидоры соленые с болгарским перцем 3.7

Готовим впрок помидоры соленые с болгарским перцем — вкусная и аппетитная заготовка, которая украсит ваш праздничный и повседневный стол. …далее

Добавил: Kamenevaa 10.08.2019

Малосольные помидоры черри 4.9

Предлагаю приготовить малосольные помидоры черри. Многие так готовят огурчики, но помидоры получаются ничуть не хуже! Сочные, пикантные и очень вкусные. Получается отличная закуска. …далее

Добавил: Катерина 18.06.2020

Соленые помидоры с перцем 5.0

Сочные и вкусные соленые помидоры с перцем — прекрасное разносолье для праздничного стола или для подачи в будни. Готовится закуска из минимума ингредиентов и хранится в прохладном месте. …далее

Добавил: Prika 07.08.2019

Помидоры по-царски на зиму 4.7

Маринованные помидоры по-царски понравятся всем любителям сладковатых солений. Их маринад содержит значительное количество сахара, который еще иногда заменяют или дополняют медом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Огурцы с зелеными помидорами на зиму 4.5

В сезон заготовок предлагаю приготовить огурцы с зелеными помидорами на зиму. Зеленые помидоры выделяют кислоту, в процессе заготовки, которая сделает огурцы более хрустящими. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.08.2021

Помидоры по-польски 5.0

Простая и вкусная заготовка шикарных помидоров впрок – помидоры по-польски. Томаты получаются очень ароматными, кисло-сладкими, с нотками укропа и репчатого лука. Непременно сделайте несколько баночек …далее

Добавил: Kamenevaa 11.10.2019

Быстрые помидоры в пакете с чесноком, рецепт (Здесь) с фото

Малосольные помидоры в пакете — прекрасная закуска, которая разнообразит не только летнее ежедневное меню, но и может быть на столе круглый год.

Готовится она буквально за пять минут и ингредиентов потребуется не много. Это помидоры, зелень и чеснок. Такой набор в летнее время есть у любой хозяйки на даче. Если вы не счастливый обладатель загородного дома, все продукты как летом, так и в другое время года, можно купить в магазине или на рынке.

Ингредиенты:

• Томаты спелые, сорт «Сливка» – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Острый перец – 1 шт.
• Укроп – 30 г
• Петрушка – 30 г
• Сахарный песок – 1 чайная ложка
• Соль – 1 столовая ложка

Как посолить помидоры в пакете

1. Для засолки быстрым способом лучше выбирать сорта помидоров с плотной кожицей. Для этого рецепта отлично подходит сорт «Сливка». Помидоры, острый перец и зелень хорошо помойте в холодной воде, разложите на полотенце для просушки. Головку чеснока разделите на зубчики и почистите.

У помидоров сделайте разрез крест-накрест острым ножом. Большие экземпляры можно разрезать на половинки. В каждый положите зубчик чеснока.

2. Сложите помидоры в полиэтиленовый пакет.

3. Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Можно делать данную закуску только с укропом. Острый перец нарежьте тонкими колечками.

4. Если в вашей семье острое не любят, то можете перец не добавлять. Нарезанную зелень и перец положите в пакет к помидорам. Сверху насыпьте соль и сахарный песок.

5. Пакет плотно закройте и хорошо встряхните. Оставьте помидоры для быстрой засолки минимум на 12 часов при комнатной температуре.

6. Помидоры быстрого приготовления в пакете храните в холодильнике, если только останется, что хранить после дегустации. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

ингредиенты, виды посолов, правила хранения

Одними из самых аппетитных и красивых овощей считаются помидоры черри. Эти маленькие, сочные и яркие представители семейства Пасленовых будут прекрасным дополнением к различным блюдам. Современные хозяйки из черри готовят салаты, подливы, добавляют их в первые блюда, но особой популярностью пользуются соленые овощи.

Особенности и описание помидоров черри

По внешнему виду помидоры черри напоминают грозди крупного винограда. Относятся они к классу современных гибридов. Сегодня насчитывается больше сотни сортов этой разновидности, отличающихся друг от друга формой, расцветками и урожайностью.

Форма стебля этих помидоров может быть полегающей, прямостоячей и в виде лианы. Высота варьируется от 30 см до 2,5 метров. Листья сильно похожи на картофельные, расчлененные и непарноперистые. Цветут томаты невзрачными мелкими цветками желтого цвета.

Соленые томаты черри в банках

Обратите внимание! К черри относятся сорта помидоров, масса которых колеблется от 15 до 40 граммов.

Черри классифицируются как самоопыляемые растения. Семена мелкие и плоские, слегка заостренные к основанию. Оттенок их может быть темно-желтым или светлым. Всхожесть семенного материала сохраняется на протяжении 8 лет. При благоприятных условиях первые всходы появляются на 4 сутки.

Помидоры черри отличаются очень сладким, десертным вкусом. Помимо этого они полезны для здоровья.

Свежие томаты черри

Необходимые продукты для приготовления помидоров черри

Соленые и маринованные помидоры черри отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Для того, чтобы их засолить, нет необходимости приобретать крупные банки.

Соленые овощи можно использовать в качестве самостоятельной закуски или украшать ими салаты и другие блюда.

От приготовления солений с обычными томатами засолка помидоров черри практически ничем не отличается. В зависимости от выбранного рецепта предварительно нужно подготовить продукты.

Чаще всего для засолки нужны:

• лук;
• зелень;
• листочки хрена и черной смородины;
• перец черный горошком;
• укроп;
• чеснок;
• лавровый лист;
• сахар;
• семена горчицы;
• уксус;
• соль;
• стручковый перец.

Для соления лучше всего выбирать упругие плоды. Переспевшие овощи использовать определенно не стоит, так как они быстро потрескаются, и вкус у них будет не такой.

Рецепты засолки помидоров черри

С давних времен хозяйки, чтобы сохранить продукты пользовались методом засолки. Благодаря этому овощи сохраняют не только свои вкусовые, но и полезные качества. В последнее время все чаще для засолки на зиму предпочтение отдается помидорам черри. При этом не каждый рецепт подходит для томатов этого сорта. Они требуют знания определенных секретов.

Сухой посол

Для тех, кто не хочет долго ждать, сухая засолка томатов будет идеальным вариантом. Она не занимает много времени, а к употреблению помидоры готовы очень быстро. Для сухого посола понадобиться подготовить:

• 5 зубчиков чеснока;
• 1,5 ст. л. соли;
• большой пучок укропа;
• две веточки сельдерея;
• 2-4 стебля зеленого лука;
• щепотку сахара.

Помидоры черри приготовленные сухим посолом

Предварительно нужно тщательно перебрать томаты и промыть все ингредиенты. Затем следует измельчить укроп, сельдерей, лук и чеснок. Все следует поместить в емкость и перемещать. К полученному составу добавить соль и сахар.

С томатов необходимо срезать верхушки и наполовину убрать середину. Помидоры надо посолить и разложить по ним все ингредиенты. Поместить черри в глубокую емкость и накрыть их срезанными крышечками. На ночь томаты ставятся в холодильник, а утром они уже готовы к употреблению.

Горячий посол

Этот способ считается одним из самых популярных. При этом посол может выполняться по-разному. В зависимости от рассола и ингредиентов, добавляющихся к томатам, каждая хозяйка использует свой рецепт. При этом самыми популярными вариантами считаются всего лишь два рецепта.

Первый рассчитан на трехлитровую банку. Для него понадобиться подготовить следующие ингредиенты:

• 3-4 веточки укропа;
• 2-3 зубчика чеснока;
• уксус;
• томаты черри;
• молотую корицу.

Как только все ингредиенты будут готовы, необходимо обдать кипятком банки и тщательно помыть все продукты. Затем на дно банок поместить корицу, укроп и чеснок, сверху уложить помидоры.

Обратите внимание! Чтобы томаты лучше и быстрее просолились, перед отправкой в банку каждый помидорчик рекомендуется проткнуть в зоне плодоножки иголкой или зубочисткой. Также такие действия сводят к минимуму шансы овощей лопнуть в горячей воде.

Горячий посол томатов черри

Следующим этапом является приготовление рассола. Для этого необходимо взять 1,5 литра воды, 1,5 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Воду нужно довести до кипения и добавить в нее сахар и соль. Все тщательно размешать до полного растворения. Полученным рассолом следует залить томаты и в каждую банку добавить по чайной ложке 9 % уксуса. Завершающим этапом является закатка металлическими крышками.

Обратите внимание! Хранить посоленные помидоры нужно в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Посолить помидоры черри горячим способом можно еще по следующему рецепту. Для засолки понадобятся:

• 4 лавровых листа;
• 4 зубчика чеснока;
• лист хрена;
• перец черный горошком;
• один острый перец;
• лист хрена;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1,5 литра воды.

Ингредиентов хватит для того, чтобы засолить трех литровую банку томатов. Перед тем как солить, помидоры черри необходимо помыть. Затем очистить чеснок и нарезать перец дольками. Банки простерилизовать. В них выложить все ингредиенты и томаты. Сварить рассол и разлить по баллонам, а затем закатать крышками.

Холодный посол

Специально для тех, кто не любит жару и приготовление рассолов, созданы рецепты холодной засолки. Для этого на трехлитровую банку необходимо подготовить:

• томаты;
• 1 ст. л. 9 % уксуса;
• 3,5 ст.л. соли;
• 3 л воды;
• 1 ст. л. сахара.

Пряности и приправы добавляются по вкусу. Перед тем как посолить черри помидоры, необходимо тщательно помыть банки и выполнить их стерилизацию. После этого разложить пряности и томаты по готовым емкостям. Помидоры в банку требуется складывать плотно, но с особой осторожностью. Добавить соль и сахар, залить кипяченой холодной водой и долить ложку уксуса.

Обратите внимание! Для консервации лучше всего использовать родниковую воду.

Завершающим этапом будет закупорка крышками. Благодаря этому рецепту помидоры получаются очень вкусными.

Соленые на зиму черри холодным посолом

Как солить на литровую банку

Посолить черри помидоры можно в литровых банках. Такой способ считается очень удобным. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров;
• 2 шт. горького перца;
• 2 зуб. чеснока;
• 12 шт. душистого перца;
• 4 зонтика укропа;
• 12 шт. гвоздики;
• 2 ч. л. черного перца горошком;
• 3 ст. л соли;
• 4 ст. л. сахара.

При наличии такого количества ингредиентов, в итоге получиться четыре литровые баночки соленых томатов. Предварительно готовятся банки и стерилизуются. Обязательно моются помидоры и тщательно просушиваются. По банкам раскладываются все продукты и заливаются кипятком, а затем накрываются крышками и закатываются.

Правильное хранение банок с консервацией

После того, как все приготовления закончены, и томаты закупорены в банки, необходимо позаботиться об их сохранности. Первые сутки заготовки хранятся в перевернутом виде в доме. Для этого подойдет совершенно любое место. Единственное, что должно соблюдаться, так это температурный режим. Температура воздуха не должна быть минусовой и не подниматься выше комнатной.

Хранение помидоров черри зимой

По истечении этого времени консервированные черри рекомендуется поместить в прохладную комнату — чаще всего хозяйки используют погреба. Обязательным условием будет отсутствие прямых солнечных лучей, которые негативно сказываются на томатах — они приходят в негодность.

Для справки! В погребах соления можно хранить примерно в течение одного года. За редким исключением банки с консервацией хранятся дольше, но это приводит к потере вкусовых качеств.

Помидоры черри по праву считаются украшением любого стола. Каждому приятно насладиться их удивительным вкусом в морозную пору. Но для того, чтобы оценить все их достоинства, очень важно правильно выбрать рецепт. Ведь именно от него напрямую зависит вкус готового соленья. Если эксперимент удачный, то к концу зимы заготовок не остается. Чаще всего таких результатов можно добиться благодаря проверенным, классическим рецептам, но это совершенно не значит, что, не нужно экспериментировать.

быстрый рецепт за 5 минут

Признаюсь, не всегда есть время и желание долго возиться на кухне. А побаловать семью чем-нибудь вкусненьким все равно хочется. Поэтому просто обожаю рецепты, которые отнимают у хозяек минимум сил и времени. Вот, например, малосольные помидоры в пакете – быстрый рецепт, за 5 минут все подготовишь, сложишь – и дальше блюдо готовится уже само! А мы можем заняться другими делами или просто отдохнуть.

Справедливости ради следует отметить, что за 5 минут помидоры не засолятся – это время подготовки всех ингредиентов и укладывания их в пакет. Но и это уже хорошо, правда? А помидорчики, в зависимости от их размера, можно уже будет вкушать через часик-другой. Если же наберетесь терпения и подождете сутки, то они получатся более соленые, ядреные. Словом, выбор за вами. Итак, к делу!

Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров (лучше – небольшого размера)
• 1 ст. л. соли (желательно крупного помола)
• 0,5 ст. л. сахара
• 2-3 зубчика чеснока
• Зелень – по вкусу и желанию (петрушка, укроп – можно с зонтиками, и др.)
• Чистый и сухой полиэтиленовый пакет – 2 шт.

Как будем готовить

1. Для быстрого приготовления в пакете нужно отобрать красивые красные помидорчики, спелые, желательно маленькие. Тогда они быстрее просолятся, и вы сможете полакомиться ими уже через час.
2. Помидорчики промоем, слегка обсушим салфетками или полотенцем. Вырежем сзади хвостик с плодоножкой. Затем перевернем и сделаем сверху крестообразный надрез. Это – необязательная процедура, но она ускорит засол помидоров.
3. Если вы любите остренькие малосольные помидоры с чесноком, то можете увеличить количество зубчиков, на свой вкус. Можно обойтись и без чеснока, но вкус уже будет немного не тот, да и аромат тоже. В крайнем случае, обойдитесь одним зубчиком.
4. Зубчики чеснока очистим, помоем, мелко порубим ножом. Зелень – укроп (можно с зонтиком), петрушку – помоем, слегка встряхнем и сложим в чистый полиэтиленовый пакет. Туда же отправим помидорчики и порезанный чеснок.
5. Теперь засыплем овощи солью, сахаром, завяжем пакет. В процессе засаливания помидоры начнут выделять сок, жидкости в пакете станет больше, и это надо учитывать при его завязывании. То есть обязательно нужно оставить в нем свободное место. Для надежности наденем сверху еще один пакет и тоже его завяжем. Все содержимое аккуратно встряхнем, перемешивая компоненты.
6. Теперь положим пакет в глубокую тарелку или миску и оставим при комнатной температуре. Через час быстрые малосольные помидоры в пакете уже будут готовы. Но еще вкуснее и сочнее они получатся через сутки-двое. Желательно время от времени встряхивать пакеты с помидорчиками, чтобы они хорошо и равномерно пропитывались рассолом.
7. Когда малосольные помидоры дойдут до нужной вам кондиции, развяжите пакеты, переложите овощи в подходящую емкость, закройте крышкой и поставьте в холодильник. После охлаждения они станут еще вкуснее, к тому же в холодильнике дольше сохранятся. Хотя особого смысла долго хранить их нет – это как раз вариант быстрой малосольной закуски для пикника, дачи, и так далее.
8. Вот такой быстрый и удобный рецепт. Согласитесь, с ним легко справится любой. По такому же принципу вы можете приготовить хрустящие малосольные огурцы. Вы даже можете приготовить огурцы и помидоры в одном пакете одновременно. Получится вкуснейшее ассорти.

А можно засолить в пакете недозрелые помидоры или, скажем, совсем зеленые? Или сделать их поострее, с перчиком? Конечно, можно! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт, который подойдет как для спелых помидоров, так и для недозрелых. К тому же он обогащен болгарским перцем, а значит, содержит больше витаминов и минеральных веществ.

Кстати, о витаминах. При таком способе приготовления они сохраняются в овощах по максимуму, ведь мы не поддаем помидоры тепловой обработке. А соли и сахара берется намного меньше, чем в закатках на зиму. Поэтому, если хочется чего-нибудь солененького, лучше приготовить такие помидорчики в пакете, на скорую руку. И вкусно, и полезно!

Быстрые малосольные помидоры в пакете – рецепт с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров – спелых или недозрелых
• 1 шт. болгарского перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 небольшой пучок укропа (можно с зонтиком)
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Дополнительные специи и травы (по желанию):

• 1-2 ст. л. горчицы в зернах
• 0,5 ч. л. черного молотого перца (или 6-8 шт. черного перца горошком)
• Немного красного перца – на кончике ножа (или половинка стручкажгучего перца)
• 2-3 веточки мяты или мелиссы

Как будем готовить

1. Хорошо промойте помидорчики и болгарский перец, а также зелень. Обсушите их салфетками. У помидоров отрежьте плодоножку. У перца удалите заднюю часть, семена и порежьте его полосками. Зубчики чеснока очистите, помойте, нарежьте крупными кусочками или пластинками.
2. Чтобы помидоры быстрее просолились, сделаем на них сверху крестообразные неглубокие надрезы. Укладываем помидоры и перец в чистый полиэтиленовый пакет, добавляем к ним зелень – петрушку, укроп, мяту или мелиссу (по желанию).
3. Посыпаем солью, сахаром, зернами горчицы, другими приправами по вкусу. Любители остренького могут добавить немного красного жгучего перчика. Можно всыпать молотый перец, а можно взять кусочек стручка, очищенный от семян и промытый.
4. Теперь пакет хорошо завяжем, все встряхнем. Положим это пакет внутрь еще одного пакета, снова завяжем. Покатаем пакеты в руках, чтобы специи равномерно распределились. Затем поставим наши помидорчики в теплое место, и пусть себе готовятся сами.
5. Через 2 дня помидоры будут такие, как надо. Если же они недозрелые, то придется подождать 4-5 суток. Периодически пакеты с помидорчиками встряхивайте. Готовую закуску переложите в подходящую посуду, прикройте крышкой и охладите в холодильнике.

Что особенно подкупает – рецепт малосольных помидоров в пакете быстрый, за 5 минут вы легко справитесь с подготовкой всех составляющих, а вот у окружающих вполне может сложиться впечатление, что готовили вы помидорчики долго и старательно. Уж настолько вкусными и красивыми они получаются! Репутация прекрасной хозяюшки вам обеспечена. Приятного аппетита! И до скорых встреч!

Томатный рассол, Рецепт Томатного урагая

Традиционно этот соленый помидор андхра готовят из вяленых на солнце помидоров, он легко, быстро и лучше всего подается с рисом. Соленья из сушеных на солнце помидоров — это популярный рецепт пачади из помидоров Андхра или пачади из помидоров нилава или . Традиционно приготовленный, этот томатный огурец Андхра сделан из вяленых на солнце помидоров, легко готовится, быстро растворяется и лучше всего подается с рисом.Это отличная разновидность маринованного огурца из томатов .

Обычно для любителя индийской еды трапеза неполная без маринада или свежего чатни. Соленый огурец — квинтэссенция любого блюда, особенно блюдо из блюд южно-индийской кухни . Существует множество индийских маринадов , которые широко доступны или могут быть приготовлены из различных ингредиентов. Маринование также является одним из тех волшебных методов консервирования, которые продлевают срок годности продуктов, но также распространяют их вкусовые качества по всему миру.

Рецепт: соленья из сушеных помидоров

1. Тамаринд — 15 г
2. Вода — ½ стакана
3. Вяленый на солнце помидор — 1 стакан
4. Масло — 2 ч. Л.
5. Семена горчицы — ½ чайной ложки
6. Семена тмина — ½ чайной ложки
7. Листья карри — 1 веточка
8. Асафетида — 1 щепотка
9. Красный порошок чили — 1 ч.л.
10. Касури Метхи — 1-2 щепотки
11. Порошок семян горчицы — ¼ ч. Л.
12. Порошок куркумы — ¼ ч.л.
13. Соль — по вкусу

Направление:

1. Возьмите сковороду, добавьте тамаринд, воду и кипятите 2–3 минуты.
2. Перелейте в емкость для смешивания, дайте постоять и перемешайте.
3. Добавить вяленые на солнце помидоры и снова взбить.
4. Нагрейте масло в сковороде, добавьте семена горчицы, семена тмина, листья карри, асафетиду, порошок красного перца чили и соте.
5. Добавить слегка обжаренный и измельченный касури мети, порошок семян горчицы, порошок куркумы, соль, тамаринд и смесь сушеных на солнце помидоров и хорошо перемешать.
6. Рассол из вяленых помидоров готов к подаче.

Соленья из сушеных на солнце помидоров абсолютно ароматны, обладают собственным неповторимым вкусом, выглядят красочно и пикантно.Обычно это разнообразные огненные соленья, так как они легко пробуждают самые мягкие блюда и делают их вкусными и аппетитными. Вкус этого пряного маринованного огурца исключительно экзотичен с множеством ароматов, которые придают супер-удар вкусовым рецепторам. В индийской кухне есть множество маринованных продуктов, таких как Зеленые манго , Крыжовник (амла), лимоны, помидоры — обычные продукты, которые маринуют в индийской кухне, и большинство Индийские домов.У большинства индийских семей есть свои уникальные рецепты маринованных огурцов и чатни, которые передаются из поколения в поколение.

Другими распространенными и незаменимыми ингредиентами, которые используются при мариновании, являются пищевые масла, такие как кунжутное масло, горчичное масло и различные специи Indian , такие как асафетида, порошок куркумы, порошок красного перца чили, пажитник и большое количество соли. Помидор — очень важный ингредиент почти во всех кухнях . Эти прекрасные красные, милые, глянцевые, блестящие овощи украшают различные индийские карри и делают их очень ароматными.Они также добавляют блюду яркого цвета. Вы можете приготовить разнообразные рецепты, такие как томатный соус , кетчуп , чатни из помидоров , томатный сок, томатное пюре или томатный расам и т. Д. Помидоры часто используются в нашем ежедневном рационе, включая приготовление далса, самбара. и различные сорта карри на основе томатов.

Помидоры обладают легкой сладостью, которая дополняется слегка горьковатым и кисловатым вкусом. Приготовление смягчает кислотные и горькие качества помидоров и раскрывает их теплую, насыщенную сладость. Помидоры , безусловно, самые полезные из фруктов и овощей , обладающие способностью предотвращать некоторые из самых страшных известных болезней человека. Они обладают множеством полезных для здоровья свойств. На самом деле это очень универсальный продукт для здоровья, и из-за их столь же универсальных вариантов приготовления действительно нет причин пренебрегать помидорами как частью здорового питания.

Попробуйте приготовить разные виды свежих блюд. Чтобы попробовать еще более вкусный и любимый рецепт, нажмите на: www.Воронежская обл. .

Мой рейтинг: 4 звезды: ★★★★ ☆ 1 отзыв (ов)

Вы, , всегда можете связаться со мной по моим ссылкам ниже: Мои кулинарные видео Индийские рецепты Индийская кухня Региональные индийские кухни VahChef Sanjay Thumma

Наслаждайтесь кулинарией и всегда помните, что: « VahrehVah — это вдохновлять других готовить»!

Соленья из сушеных на солнце помидоров | Endu Tomato Pachadi

Соленья из сушеных на солнце помидоров — один из традиционных солений Андхра, высушенный под солнечным светом.Узнайте, как приготовить этот рецепт, с пошаговыми изображениями, советами и видео.

Это красный пряный и запутанный рецепт, который можно готовить постоянно, если у вас есть идеально сушеные помидоры. Единственный секрет получения идеального вкуса — использовать спелые помидоры, а вкус этого рецепта отличается от свежеприготовленного томатного маринада.

Согласитесь, что это трудоемкий процесс, но стоит усилий. Ежегодно мы можем наблюдать падение цен на помидоры в определенное время года.Почти мы можем получить по очень низкой цене рупий. 3 или 5.

Моя мама всегда ставит этот Endu Tomato Pacchadi (название Андхра) и экономит деньги в будущем. Можно использовать это как пасту для сэндвичей. Он великолепен на вкус с чапати , plain dosa , idli и даже с рисом на пару.

Советы по приготовлению идеального рассола из сушеных на солнце помидоров Рецепт:

• Мы использовали меньшее количество помидоров, если хотите, можем увеличить количество.
• Вместо йодированной соли используйте кристаллическую соль, чтобы получить хороший вкус и аромат.
• Нам нужно отрегулировать кислинку тамаринда в зависимости от кислинки помидоров.
• Если вам достаточно кислинки помидоров, можно пропустить тамаринд.
• При использовании мякоти тамаринда всегда используйте кипяченую воду.
• Секрет увеличенного срока хранения этого рецепта заключается в использовании сухих ингредиентов и сухой посуды.
• При хранении всегда используйте сухую банку и герметичные емкости.
• Нарезав помидоры на крупные, но тонкие кусочки, они быстрее высохнут.
• Во время маринования нужно перемешивать каждые 12 часов или не менее 24 часов, чтобы на нем не образовался грибок.
• Добавление соли и порошка куркумы помогает предотвратить образование грибка и увеличивает срок хранения.
• Если вы откажетесь от томатного сока, то нам нужно отрегулировать соль по нашему вкусу.
• Во время сушки помидоров на солнце, если вам не нравится кожица, мы можем удалить их или положить в миксер-измельчитель.

Вы также можете проверить другие рецепты:

Рецепт маринада из цветной капусты ,

Рецепт томатного кетчупа ,

Majjiga Charu ,

Рецепт томатного риса и

us Pulius.

Соленья из сушеных на солнце помидоров | Томат Энду Пачади — Томатный огурчик Андхра

Вяленый на солнце соленый помидор — один из традиционных пачади Андхра. Это красный пряный и запутанный рецепт.

• Помидоры — 2 кг
• Соль кристаллическая — ½ стакана.
• Куркума в порошке — 1 ст.
• Тамаринд — 1 стакан.
• Красный перец чили порошок — 2 ст.
• Горчичный порошок — 1 ст.
• Порошок семян мети / пажитника — 1 ст.
• Масло — 1 стакан
• Семена горчицы — 1 ст.
• Семена тмина — ½ ст.
• Хана дал — 1 ст.
• Сухой красный перец чили — 3 №
• Зубчик чеснока — 2 ст.
• Листья карри — 2 ст.

1. Помидоры нарезать крупными кусочками, чтобы они не растеклись после маринования.

2. Добавьте порошок куркумы и кристаллическую соль, чтобы увеличить срок ее хранения и снизить вероятность образования грибка.

3. Смешайте все ингредиенты и переложите в пластиковый контейнер для маринования.Обычно требуется 2 дня, чтобы впитать соль и порошок куркумы и замариноваться.

4. Хотя мы не кладем помидоры в течение первых 2 дней, нам необходимо перемешивать каждые 12 часов, чтобы избежать поражения грибком.

5. На третий день еще раз перемешайте и положите кусочки помидора на тарелку или полиэтиленовый лист, чтобы они высохли на солнце.

6. Вечером снова замочить подсушенные кусочки в маринованном соке.

7. Продолжайте этот процесс, пока весь сок не впитается помидорами и не будет высушен на солнце.

8. Исходя из дневной температуры сушки, примерно через 3-5 дней можно найти расслаивающиеся хрустящие слои помидоров без влаги.

9. На этом этапе их можно хранить в герметичном контейнере для использования в будущем или сделать из них рассол.

10. Положить сушеные помидоры в миксер-измельчитель и крупно измельчить. Отложите 2-3 столовые ложки крупных помидоров, чтобы их можно было добавить прямо в томатный рассол.

11. Если у вас остался томатный сок, мы можем использовать его или добавить горячую воду в тамаринд и взять его мякоть.

12. Добавьте томатный сок / сок тамаринда к сушеным помидорам и измельчите до получения мягкой пасты.

13. В другом случае поместите замоченный тамаринд в мельницу миксера и сделайте из него мягкую пасту.

14. Добавьте пасту тамаринда и томатную пасту, положите порошок горчицы, порошок красного перца чили, порошок пажитника и хорошо перемешайте.

15. Как было сказано выше, положите крупно измельченные ломтики помидоров в рассол из сушеных помидоров и перемешайте.

16. В сковороде разогрейте масло и добавьте хана дал, семена тмина, семена горчицы, зубчики чеснока, сухой красный перец чили и листья карри.

17. Обжарить некоторое время, пока чеснок не станет цветным, а листья карри не лопнут.

18. Положите эту смесь на рассол из вяленых помидоров и хорошо перемешайте.

19. Храните Endu Tomato Pacchadi в сухой банке для рассола или в сухом контейнере.

Как приготовить рассол из помидоров на солнце Рецепт:

1. Нарезать помидоры большими кусками, добавить кристаллическую соль и порошок куркумы. Хорошо перемешайте и переложите в банку.

2.Мариновать 2 дня под крышкой. Все ингредиенты перемешивайте каждые 24 часа, чтобы не образовался грибок.

3. Через 2 дня маринования отжать помидоры и слить сок. Кусочки выложить на тарелку и разное. Держите маринованный сок в стороне для использования в будущем.

4. Утром следующего дня сложите кусочки помидоров и дайте им снова высохнуть. Точно так же положите их на солнце, пока они не станут хрустящими.

Приготовление Endu Tomato Pacchadi:

5. Переложите высушенные на солнце помидоры в миксер-измельчитель.

6. Помидоры измельчить крупно и взять 1-2 ст. в сторону, чтобы их можно было добавлять прямо в рассол.

7. Тем временем перелить томатный сок в миску и добавить туда тамаринд. Поместите этот сок в миксер-мясорубку и измельчите до однородной массы. Переложите в другую миску.

8. В той же мельнице-миксере добавьте пропитанный тамаринд и сделайте мягкую пасту. Добавить в томатный рассол.

9. Добавьте порошок красного перца чили, порошок горчицы и порошок семян пажитника. Хорошо перемешать.

10.Добавьте немного томатного сока и крупно перемешанные кусочки помидора в маринад и перемешайте.

Tempering Endu Tomato Pacchadi:

11. Нагрейте масло в сковороде, добавьте семена горчицы, семена тмина и чана дал.

12. Дать маслу закипеть, добавить сухой красный перец чили и дольки чеснока. Как только зубчики чеснока приобретут цвет, добавьте листья карри.

13. Обжарить в течение некоторого времени, добавить этот темп в томатный рассол и хорошо перемешать.

14. Храните Sun Dry Tomato Pickle в чистом и сухом контейнере.

Смотрите Рецепт соленья из сушеных на солнце помидоров на Youtube.

ДОМАШНИЕ СУШЕНЫЕ ТОМАТЫ, консервированные в оливковом масле

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

]]>

Август, время консервированной еды! Вот летняя классика: вяленые помидоры. Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, требуется неделя на солнце. Эмм … неделю … к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные сушеные помидоры «всего» за 10-14 часов! Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Простое действие, которое поможет развитию этого блога.🙂

• 5,5 фунта (2,5 кг) свежие спелые помидоры рома
• 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеный перец горошком смешанный
• 1 столовая ложка поваренной соли
• 1 чайная ложка сахара

ПЕРВЫЙ ШАГ

Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.

После этого вымыть и обсушить помидоры .Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.

Разрежьте помидоры пополам и выложите их на противень, затем посыпьте половинки помидоров другой частью соли и сахара.

Выпекать от 10 до 14 часов . Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые.

Наконец, поместите помидоры на решетку , накрыв их чистой тканью.

СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ

Тем временем помидоры готовятся, выстелите горшок чистой тканью, затем вставьте банки и крышки для консервирования и наполните горшок водой на 2 дюйма над банками.

После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей закипеть 20-25 минут . Наконец, с помощью плоскогубцев достаньте из воды баночки и чашки (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).

Дайте банкам и крышкам высохнуть на чистой ткани до полного высыхания.

СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ

Убедитесь, что сосуды полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло .

Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду, прежде чем закрывать крышку.

Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени с использованием различных технологий:

КРАТКОВРЕМЕННОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: Поместите банки с вялеными томатами в холодильник и подавайте как минимум через 3–7 дней.

ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу. Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но длительное консервирование может быть опасным, если не сделать его должным образом , поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать Руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

ПОСМОТРЕТЬ

Паста из ракушек JUMBO СО СЛИВОЧКАМИ ИЗ АСПАРАГА И ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ ВИШНЯ

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Выход: 8

ДОМАШНИЕ СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, консервированные в оливковом масле

Август, время консервированной еды! Вот летняя классика: вяленые помидоры.Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, требуется неделя на солнце.

Эмм … неделю … к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные сушеные помидоры «всего за» 10–14 часов!

Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!

Время подготовки 14 часов

Общее время 14 часов

Состав

• 5.5 фунтов (2,5 кг) свежих спелых помидоров рома
• 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• ½ ч.л. сушеных смешанных горошин перца
• 1 столовая ложка поваренной соли
• 1 чайная ложка сахара

Инструкции

ПЕРВЫЕ ШАГИ

1. Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.
2. После этого вымойте и высушите помидоры.Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.
3. Разрезать помидоры пополам и выложить на противень, затем посыпать половинки помидоров другой частью соли и сахара.
4. Выпекайте от 10 до 14 часов. Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые. Наконец, поместите помидоры на решетку, накрыв их чистой тканью.

СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ

1. Тем временем помидоры готовятся, выстелите кастрюлю чистой тканью, затем вставьте банки и крышки для консервирования и наполните кастрюлю водой на высоту 2 дюйма над банками.
2. После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей закипеть 20-25 минут.
3. Наконец, выньте кувшины и стаканы из воды с помощью плоскогубцев (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).
4. Дайте банкам и крышкам высохнуть вверх дном на чистой ткани до полного высыхания.

СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ

1. Убедитесь, что емкости полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло.Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду, прежде чем закрывать крышку.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ НА СОЛНЕЧНОМ СОЛНЕЧЕНИИ

1. Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени с использованием различных методов:
2. КРАТКОВРЕМЕННОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: поместите банки с вялеными томатами в холодильник и подавайте не менее трех. дней до 7 дней.
3. ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу.Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но длительное консервирование может быть опасным, если не будет сделано должным образом, поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать Руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 370 Всего жиров 41 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 34 г Холестерин 0 мг Натрий 875 мг Углеводы 3 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 0 г

Авторы и издатели этого блога не диетологи и не диетологи.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.

рассол из вяленых помидоров — A Bit Wholesomely

Поздняя весна / начало лета — лучший сезон маринования в Индии. Именно тогда кислых зеленых манго в изобилии, а в моей семье (и многих других) это очень напряженное время! Лучшие сырые манго поступают от любимых продавцов (часто это тщательно охраняется в секрете), закупаются лучшие сорта перца Guntur, привозят кунжутное масло холодного отжима, и следующие несколько дней — это безумная спешка мытья, протирания, нарезки, смешивания и затем ждем первого вкуса рассола.Матери часто делают большие партии для отправки своим детям. Мой годовой запас различных сортов по-прежнему ежегодно поступает из Индии. Моя мама проходит через одно и то же ежегодное учение по приготовлению солений и доставке их курьеру для упаковки под ее бдительным присмотром 🙂 Но с нынешней ситуацией с пандемией эта традиция прервалась.

Так как мой муж и сын любят рассол из томатов даже больше, чем манго, я решила приготовить партию, чтобы утолить тягу к рассолу. Чувствуя себя несколько ленивым проходить утомительный процесс сушки свежих помидоров на солнце, я решил использовать вместо них несколько купленных в магазине.Я сделал нечто подобное много лет назад, и двоюродный брат, посетивший несколько месяцев назад, тоже сделал кое-что. Так что я знал, что это сработает, и будет быстро и вкусно.

Преобладающая пряность в этом маринаде — семена мети (пажитника). Чрезвычайно горький в сыром виде, при обжарке приобретает прекрасный вкус. В некотором роде волшебство, которое происходит при обжаривании сырых кофейных зерен. Рецепт требует, чтобы часть его была обжарена и измельчена, а небольшая часть использовалась в приправе.Остальные специи минимальны… только семена горчицы, сушеный красный перец чили и асафетида. Я использовал кунжутное масло, но и арахисовое масло тоже хорошо работает. Вы также можете использовать растительное или рапсовое масло.

Помидоры готовятся с тамариндом, и приправы добавляются, когда оба остынут до комнатной температуры. Я добавил немного томатной пасты, что нетрадиционно, но я обнаружил, что она усиливает томатный вкус, особенно если сушеные на солнце не дают пунша. Это довольно простой процесс, который не займет много времени.Я обычно храню большую часть солений в холодильнике, поскольку мы не употребляем их каждый день, и я обнаружил, что они дольше сохраняют свою свежесть и цвет.

И хотя у меня есть хорошая коллекция традиционных индийских маринованных джади (керамических контейнеров), я предпочитаю хранить их в переработанных стеклянных бутылках … джем, арахисовое масло, чатни … все они моются и сохраняются 🙂 Перед использованием , Я просто тщательно вымываю их в посудомоечной машине, а затем сушу на воздухе. Мне этот способ подходит, так как я храню рассол в холодильнике.

Этот рассол восхитителен с дошами, вадами, адаисами и песарату. Также имеет прекрасный вкус намазанный на хлеб для бутербродов и, конечно же, просто смешанный с рисом с добавлением свежеприготовленного топленого масла сверху 🙂

Состав

• 1 1/2 стакана вяленых помидоров (я использую купленные в магазине)
• 1 1/2 стакана воды
• 1/8 стакана тамаринда *
• 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
• 3 столовые ложки порошка красного чили **
• 1 1/2 столовой ложки + 1/4 чайной ложки пажитника (семена мети)
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• соль по вкусу
• Приправа:
• 2 сушеных красных перца чили
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 / 4-1 / 2 ч.л. асафетида (Hing)
• Масло 2/3 стакана (предпочтительно арахисовое или кунжутное) ***

Инструкции

1

Обжарьте 1 1/2 столовой ложки семян пажитника на среднем огне, пока они не станут темно-коричневыми.Полностью остудить и присыпать. Отложите в сторону. У вас может остаться немного лишнего порошка, который вы можете отложить для других блюд.

2

Взбейте вяленые помидоры в кухонном комбайне, пока они не станут рассыпчатыми. Вы же не хотите, чтобы он превратился в пасту.

3

Налейте масло для приправы в небольшую кастрюлю. Добавьте семена горчицы и семена пажитника. Когда семена горчицы начнут лопаться, а семена мети станут темно-коричневыми, добавьте асафетиду и сушеный красный перец чили.Выключите плиту, когда красный перец чили начнет набухать. Дайте смеси полностью остыть.

4

Выложите вяленые помидоры, воду, томатную пасту (если используется) и тамаринд в инертную сковороду и хорошо перемешайте. Нагрейте 5-8 минут на среднем огне, пока вода не впитается и оно не превратится в мягкое тесто. Выключите плиту и, когда она станет чуть теплой, добавьте соль, порошок куркумы, порошок красного перца чили и порошок жареного мети.

5

Как только приправа нагреется до комнатной температуры, добавьте ее в томатную смесь и хорошо перемешайте.Отрегулируйте соль. Обычно соленые огурцы довольно соленые, поскольку при смешивании с рисом они становятся мягче.

6

Переложить в бутылки и хранить. Я обычно храню это в холодильнике.

Банкноты

* Я использую тамаринд в виде кирпича. Выберите самый светлый цвет, который сможете найти. ** Отрегулируйте количество порошка чили в зависимости от того, насколько острым вы любите пищу.Я использую молотый перец чили марки Three Mangoes для рассола, и это количество идеально подходит для нас. *** Этот маринад обычно готовят на кунжутном масле холодного отжима. Но арахисовое масло тоже имеет прекрасный вкус. Хотя вы можете использовать растительное масло или масло канолы, оно может быть не таким ароматным.

Связанные

Вяленый на солнце рассол из помидоров — Помидор Пачади

Вяленый на солнце рассол из помидоров, Помидоры Пачади — это маринованный огурец, приготовленный из вяленых на солнце помидоров летом.Это пряный, острый рассол с большим количеством чеснока. Это один из моих любимых солений во всем мире солений. Мой сосед делал это, когда я был ребенком, и мне это нравилось. Теперь я научился этому у нее, и мне нравится следовать сложному методу приготовления, поскольку я вообще не хочу идти на компромисс со вкусом.

В эти трудные времена Covid-19, когда каждый город заблокирован и все ограничены своим домом, мое уважение к старым методам и практике поднялось на новый уровень.Я всегда был сторонником наших вековых методов и традиций, и эти ситуации укрепили мои убеждения. В эти трудные времена готовить для семьи, убирать каждый шкаф сверху донизу, проводить все время с семьей и делать все медленно — вот что поддерживает нас в здравом уме. Такое ощущение, что мы вернулись на 2 века назад, и мне это нравится. Меньше образования отходов, есть продукты, приготовленные в домашних условиях, наблюдая за каждым новым листом, который растет на растениях, и оставаясь дома на выходных.Когда все это закончится, я хотел бы, чтобы мы могли придерживаться некоторых из этих изменений, которые мы внесли сейчас.

Назад к Рассол из вяленых помидоров. Я использую это время, чтобы сушить помидоры, делать вяленые помидоры и хранить их для салатов, пасты и супов. Вы можете ознакомиться с рецептом здесь. Я также приготовил этот томатный пачади и, поверьте, он стоит всех усилий.

* Пачади по-телгу = соленья

Состав

2 кг — Помидоры

1/2 стакана соли

4 луковицы — Чеснок

20 — Красный сухой перец чили, или по вашему вкусу (я использовала перец Бяджи)

Размер 1 лимона — Тамаринд

1/4 стакана — Пудра джаггери

Горсть листьев карри

2 стакана масла

2 столовые ложки семян горчицы

Метод

Чтобы приготовить рассол из вяленых помидоров, хорошо вымойте помидоры и дайте им высохнуть на воздухе в течение часа.

Нарежьте их ломтиками или кубиками толщиной 1 см и выложите вместе с солью в банку или посуду.

Оставить в банке на ночь.

Утром помидоры полностью выделили бы сок.

Выдавить помидоры и равномерно разложить по тарелкам.

Замочите тамаринд в томатном соке в неглубокой посуде.

Поместите помидоры и сок на резкое солнце на один день. Оставьте его там, где много солнца.

Зайди ночью. Смешайте сок и кусочки полусухих помидоров и оставьте в холодильнике.

Если у вас есть хорошее резкое солнце, помидоры к этому времени должны быть достаточно сухими, и количество сока уменьшится.

Если нет, снова отожмите помидоры и поставьте на солнце на другой день.

Выжмите тамаринд и извлеките весь сок.

Теперь измельчите вяленые помидоры вместе с томатным соком тамаринда и красным перцем чили до образования пасты грубого помола.

Нагрейте масло в глубокой толстой сковороде.

Добавьте семена горчицы и дайте ей потрескивать, прежде чем добавлять листья карри. пусть листья карри станут хрустящими.

Теперь добавьте к нему мелко нарезанный чеснок и дайте ему подрумяниться.

Добавьте измельченную томатную пасту, неочищенный пальмовый порошок и варите на слабом огне, пока цвет не станет полностью темным и масло не отделится.

Проверить на этом этапе соль, специи. Добавьте красный чили, если вам нужно больше специй.

Это займет не меньше пары часов.

После охлаждения храните его в банке, и он будет храниться в течение нескольких месяцев, если вы оставите его там

🙂

Наслаждайтесь чем угодно и чем угодно.

Вяленый на солнце рассол из помидоров — Tomato Oorgaayi

Вяленый на солнце рассол из помидоров, помидор Пачади — это маринованный огурец, приготовленный из вяленых на солнце помидоров летом. Это пряный, острый рассол с большим количеством чеснока.

Ингредиенты

• 2 кг — Помидоры
• ½ стакана — соль
• 4 луковицы — Чеснок
• 20 — Сухой красный перец чили или по вашему вкусу (я использовала перец Бяджи)
• Размер 1 лимона — Тамаринд
• ¼ чашки — порошок джаггери
• Горсть листьев карри
• 2 стакана масла
• 2 столовые ложки семян горчицы

Инструкции

1. Чтобы приготовить рассол из вяленых помидоров, хорошо промойте помидоры и дайте им высохнуть на воздухе в течение часа. .
2. Нарежьте их ломтиками толщиной 1 см и выложите в банку вместе с солью.
3. Оставьте на ночь в банке.
4. Утром помидоры полностью выделили бы сок.
5. Выдавите помидоры и распределите их по тарелкам.
6. Замочите тамаринд в томатном соке в неглубокой посуде.
7. Поместите помидоры и сок на резкое солнце на один полный день. Оставьте его там, где много солнца.
8. Положите на ночь и переверните помидоры, чтобы на следующий день снова просушить.
9. Вам также не нужно замораживать сок. На следующий день повторите процесс.
10. Если у вас хорошее солнце, помидоры должны быть сухими и хрустящими, а количество сока уменьшится.
11. Если нет, поместите его на солнце на другой день.
12. Теперь измельчите вяленые помидоры с томатным соком и красным перцем чили до состояния крупной пасты. Я выдавливаю тамаринд. Можете использовать, если помидоры не слишком острые.
13. Нагрейте масло в глубокой толстой сковороде.
14. Добавьте семена горчицы и дайте ей потрескивать, прежде чем добавлять листья карри. пусть листья карри станут хрустящими.
15. Теперь добавьте к нему мелко нарезанный чеснок и дайте ему подрумяниться.
16. Добавьте измельченную томатную пасту, неочищенный пальмовый порошок и варите на слабом огне, пока цвет не станет полностью темным и масло не отделится.
17. Проверить на этом этапе соль, специи. Добавьте красный чили, если вам нужно больше специй.
18. Понадобится не меньше пары часов.
19. После охлаждения храните его в банке, и он будет оставаться в течение нескольких месяцев, если вы оставите его там 🙂
20. Наслаждайтесь им с чем угодно и с чем угодно.

3.5.3251

Томатный рассол — Вяленый на солнце томатный рассол

Теперь, когда началось лето, я нахожусь на ватале, приготовлении маринованных огурцов. Этот рассол из вяленых помидоров имеет прекрасный вкус и заставит ваши вкусовые рецепторы попросить еще. Его можно использовать как намаз к хлебу, гарнир для

, а также можно использовать как соус. Его можно смешать с простым горячим рисом, заправленным чайной ложкой топленого масла или кунжутного масла.Все, что вам нужно, — это подушечки или чипсы. При правильном обращении он остается свежим в течение месяца в холодильнике. Этот универсальный томатный огурец пригодится, когда у нас мало времени. Для приготовления этого маринада используйте спелые и свежие помидоры Бангалор. Рекомендуется использовать свежие ингредиенты для приготовления солений, так как они не только имеют приятный вкус, но и остаются свежими в течение длительного времени. Сегодня давайте узнаем, как приготовить соленья из сушеных на солнце помидоров по этому простому рецепту.

Томатный рассол

Время приготовления : 10 минут

Время приготовления : 20 минут
Урожайность : 1 чашка
Категория рецептов : рассол
Рецепт кухни : Южно-индийская кухня

Необходимые ингредиенты

Помидоры — 1/2 кг / 500 граммов
Кристаллическая соль — 15 граммов
Порошок куркумы — щепотка
Порошок чили — 4-4 1/2 чайных ложки
Пажитник в порошке -1/2 чайной ложки
Тамаринд — 15 граммов
Измельченный чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)

Для приправы

Горчица -1 чайная ложка
Хинг / Асафетида -1/2 чайная ложка
Кунжутное масло -1/3 стакана

Препарат

Пажитник в порошке — Обжарьте семена пажитника на сковороде и присыпьте порошком.Держи это в стороне.

Помидоры вымыть и насухо протереть.

Разрежьте его на 8 частей, добавьте порошок куркумы, соль, тамаринд и оставьте на ночь.

Следующий день

Возьмите кусочки помидоров по отдельности с помощью черпака с прорезями и просушите кусочки помидора и тамаринд отдельно на солнце в течение 6-7 часов.

После этого измельчите вяленые помидоры и тамаринд в блендере, не добавляя воды. Держи это в стороне.

Метод

Нагреть масло в кадае, добавить семена горчицы, асафетиду, толченый чеснок (если добавляете), когда горчица лопнет, добавить молотые вяленые на солнце помидоры + пасту из тамаринда.

Обжарить несколько секунд, добавить порошок чили и обжарить на среднем огне до отделения масла.

Добавьте порошок пажитника, хорошо перемешайте и выключите огонь.

После того, как он остынет, поместите его в стерилизованную стеклянную бутылку и поставьте в холодильник.

На что следует обратить внимание

Я настоятельно рекомендую вам использовать масло семян кунжута / масло имбиря для всех солений в целом.

Отрегулируйте соль и порошок чили по своему вкусу. Рекомендуется использование кристаллической соли.

Если погода испортила вас, и вы не смогли хорошо высушить помидоры на солнце, не волнуйтесь — выполните оставшуюся процедуру, не высушивая помидоры, рассол будет приятным на вкус, но не будет таким вкусным и вкусным. как рассол из сушеных помидоров.

Еще рецепты из помидоров от Padhuskitchen

Томатный суп

Легкий томатный рис

Томат Доса

Чатни с луком и помидорами

Как бланшировать помидоры

Томатный пулао

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter или в кругах Google+ сегодня.Все, что для этого требуется, — это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией. Это сохранит мне мотивацию. Спасибо! Встретимся снова с более интересными рецептами, а пока до свидания от Падху с Padhuskitchen.com

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Элизабет Л. Андресс, Ph.D.
Национальный центр консервирования домашних продуктов питания
Апрель 2018 г.

Помидоры можно консервировать путем консервирования, сушки, замораживания или маринования.Они могут также может использоваться для приготовления фруктовых паст, таких как джемы, желе и мармелад. Сырые помидоры или сырые томатные продукты можно хранить в холодильнике (см. Ниже 40 градусов по Фаренгейту), но со временем испортятся из-за бактерий, дрожжи и плесень. Консервировать помидоры в масле в настоящее время не рекомендуется. Масло может защитить организмы ботулизма, попавшие в каплю воды. Более того, масло может оказывать вредное воздействие на прокладки крышки и, по крайней мере, один производитель крышек для домашних консервов не рекомендует это делать.

Консервирование томатов

Рекомендуются методы консервирования только кипячением или под давлением. для консервирования продуктов. Старые методы, такие как консервирование в духовке и открытый чайник консервирования, были дискредитированы и могут быть опасными (Оборудование и методы, не рекомендуемые из полного комплекта USDA Руководство по консервированию). Риск отравления ботулизмом определяет выбор консервных банок с кипящей водой или под давлением продукты.В кислой пище (pH 4,6 или ниже) микроорганизмы вызывающий ботулизм, не может расти. Поэтому безопасно использовать консервная баня с кипящей водой. Все остальные продукты должны быть консервированы с использованием испытанные процессы герметизации под давлением (Обеспечение Безопасные консервы).

Помидоры долгие годы считались высококислотными. Однако новые сорта, перезрелые плоды и помидоры мертвые или замороженные лозы могут иметь pH более 4.6. Министерство сельского хозяйства США и университетское исследователи определили, что для обеспечения безопасного уровня кислоты для консервирование в кипящей воде целых, измельченных или сока томатов, добавить 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонного сока кислоты на литр помидоров. Для пинт используйте 1 столовую ложку бутилированного лимонный сок или ¼ чайной ложки лимонной кислоты. Кислота может быть добавлена непосредственно в банки перед заполнением банок продуктом. Добавить сахар при желании, чтобы нейтрализовать кислый вкус.Четыре столовые ложки 5-процентной кислотности вместо лимонного сока или лимонной кислоты можно использовать уксус на литр. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса. (Консервирование Помидоры, Введение). Вот несколько проверенных рецептов от USDA и Источники Cooperative Extension Service:

Помидоры для замораживания

Замороженные помидоры при оттаивании будут иметь мягкую консистенцию и подходят только для приготовления пищи, т.е.е. в супах, рагу, соусах для спагетти и т. д. для замораживания сырых, соковых или тушеных помидоров можно найти здесь: http://www.uga.edu/nchfp/how/freeze/tomato.html. Томатные продукты, такие как соус, пюре, кетчуп и соус чили, можно заморозить. Приготовить как обычно, быстро остудить, упаковать в жесткую тару. оставляя свободное пространство, и замерзнуть.

Сушка помидоров

Помидоры — отличный сухой корм.Они не нуждаются в бланшировании и сушатся до хрустящей корочки. Для получения более подробной информации обратитесь к этому Колорадо. Публикация Совместной службы распространения знаний государственного университета: http://www.uga.edu/nchfp/how/dry/csu_dry_vegetables.pdf

Помидоры маринованные

Проблемы безопасности с маринованными томатами такие же, как и у маринованных томатов. консервирование помидоров. Перед едой необходимо достичь pH ниже 4,6. Можно смело кипятить в консервной банке.При мариновании, в промышленных масштабах подготовленный уксус обычно добавляют для достижения необходимой кислотности. Не изменяйте пропорции уксуса, еды или воды в рецепте или используйте уксус неизвестной кислотности. Используйте только рецепты с проверенными пропорциями ингредиентов. На всем протяжении должен быть минимальный, равномерный уровень кислоты. смешанный продукт для предотвращения роста ботулинических бактерий. Здесь Вот несколько проверенных рецептов из источников USDA и Cooperative Extension:

Консервы томатные

И снова безопасность томатного варенья зависит от его кислотный уровень.Вот два рецепта, проверенные университетом. Службы консультирования кооперативов Джорджии:

Думайте о безопасности

Думайте творчески, планируя консервирование помидоров, но также думайте «безопасность». Доступно множество проверенных процедур и рецептов. чтобы сохранить помидоры. Создание собственных процедур и рецептов может привести к получению опасного продукта, так как диапазон pH помидоров находится на границе между кислой и малокислотной пищей.

---

Использование документа:

Разрешается воспроизводить эти материалы полностью или частично только в образовательных целях (не для получения прибыли, помимо затрат на воспроизведение. Ссылки на рекламные продукты, услуги и информацию делаются с пониманием того, что никакой дискриминации предназначена и не одобряется Университетом Джорджии, Министерством сельского хозяйства США и поддерживающими организациями.