Макароны поваренок: Спагетти с фрикадельками — пошаговые рецепты с фото на povarenok.by

Запеканка из макарон поваренок – Здоровое питание

Очень вкусная запеканочка.

Ингредиенты для «Запеканка из макарон»:

• Масло растительное
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сыр копченый — 100 г
• Фарш мясной — 200 г
• Кабачок — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Спагетти (примерно 500 гр)

Рецепт «Запеканка из макарон»:

Макароны отвариваем до готовности, в подсоленной воде. Сливаем воду и даем слегка остыть.

Готовим начинку. Поджариваем фарш, добавляем очищенный и нарезанный кубиками кабачок, тертую на крупной терке морковь, нарезанный лук. Все притушившем до полуготовности кабачков. Солим, перчим. Добавляем тертый на мелкой терке сыр.

В готовые охлажденные макароны добавляем сырые яйца и хорошо перемешиваем.

Смазываем форму маслом, обсыпаем сухарями. Выкладываем 1/2 часть макарон, сверху выкладываем начинку и опять накрываем оставшимися макаронами.

Запекаем при температуре 180 градусов.

Украшаем кетчупом. Запеканка хороша, как горячая, так и холодная!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

22 июня 2017 года Алёна Шер 83 #

31 декабря 2016 года yuvl #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Очень вкусная запеканочка.

Ингредиенты для «Запеканка из макарон»:

• Масло растительное
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сыр копченый — 100 г
• Фарш мясной — 200 г
• Кабачок — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Спагетти (примерно 500 гр)

Рецепт «Запеканка из макарон»:

Макароны отвариваем до готовности, в подсоленной воде. Сливаем воду и даем слегка остыть.

Готовим начинку. Поджариваем фарш, добавляем очищенный и нарезанный кубиками кабачок, тертую на крупной терке морковь, нарезанный лук. Все притушившем до полуготовности кабачков. Солим, перчим. Добавляем тертый на мелкой терке сыр.

В готовые охлажденные макароны добавляем сырые яйца и хорошо перемешиваем.

Смазываем форму маслом, обсыпаем сухарями. Выкладываем 1/2 часть макарон, сверху выкладываем начинку и опять накрываем оставшимися макаронами.

Запекаем при температуре 180 градусов.

Украшаем кетчупом. Запеканка хороша, как горячая, так и холодная!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Очень вкусная запеканка. Главное из доступных продуктов и простая в приготовлении. Муж, когда пришел с работы, подумал что я испекла пиццу))) Запах похож, да и состав отличается только макаронами вместо теста. Попробуйте обязательно. Мужчины ваши оценят.

Ингредиенты для «Запеканка из макарон»:

• Макаронные изделия / Макароны — 300 г
• Колбаса (копченая) — 300 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Сыр голландский — 200 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Майонез — 3 ст. л.
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Зелень (для украшения)

Время приготовления:

30 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Запеканка из макарон»:

Подготовим продукты. Макароны отварить и дать немного остыть. Майонез, кетчуп и чеснок смешать и соединить с макаронами. Колбасу режим соломкой. Перец болгарский – кубиками. Помидоры – полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.

Выкладываем на противень. Первый слой – макароны. Второй – колбаса. Третий – перец болгарский. Четвертый – помидоры. Сверху помазать тоненьким слоем майонеза и поставить в заранее разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 200 гр. (ориентируйтесь по своей духовке).

Минут за 5 до готовности запеканочки, вытащить ее из духовки, посыпать сыром и поставить выпекать до полного приготовления.

Достаем готовую запеканку и посыпаем зеленью.

Вот такую красоту я сегодня сделала порадовать мужа))) Он был в восторге от подачи таким образом))) Сказал так каждый день встречать его)))
Такую красивую розочку из морковочки я нашла на поваренке у автора jevgesha (цветы из моркови), а вот листочки у автора Ratatuy (украшение из морковки и огурца). Авторы, спасибо Вам огромное за такие чудесные идеи, а главное легкие в приготовлении.

Вот такая вкусная запеканочка получилась. (Побегу еще кусочек съем)))

Приятного Всем аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Овощная постная запеканка-СЛОЕНКА

Запеканка по-молдавски с чечевицей

Картофель запечённый с беконом

Рыбный пирог

Хлебная запеканка «Синьор Помидор»

Запеканка кабачковая с овсяными хлопьями

Запеканка-торт из цветной капусты

Запеканка из цветной капусты с шампиньонами

Запеченные кабачки

Попробуйте приготовить вместе

Салат с креветками «Пылающее море»

Ветчина из свиной рульки с паприкой и чесноком

Торт «Графские развалины»

Фотографии «Запеканка из макарон» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

28 июня 2018 года Ol4ik111 #

22 июля 2018 года lelikloves # (автор рецепта)

30 июля 2016 года Сурик #

30 июля 2016 года акчуч #

31 июля 2016 года Сурик #

30 июля 2016 года Vicentina #

31 июля 2016 года Сурик #

31 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

31 июля 2016 года Сурик #

31 июля 2016 года Сурик #

12 июля 2016 года блю перл #

12 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

12 июля 2016 года блю перл #

10 июля 2016 года Vishnja #

10 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

10 июля 2016 года Vishnja #

7 июля 2016 года alsunchik #

7 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

7 июля 2016 года alsunchik #

6 июля 2016 года блю перл #

6 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

6 июля 2016 года блю перл #

6 июля 2016 года Violl #

6 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

1 июля 2016 года Ирушенька #

1 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

1 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

1 июля 2016 года акчуч #

1 июля 2016 года акчуч #

1 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

1 июля 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

1 июля 2016 года Ирушенька #

1 июля 2016 года mtata #

1 июля 2016 года Сурик #

3 июля 2016 года Т-пушка #

6 июля 2016 года Violl #

6 июля 2016 года Violl #

22 марта 2016 года Сирень-2015 #

22 марта 2016 года lelikloves # (автор рецепта)

3 декабря 2015 года Сооолнышко #

3 декабря 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

10 мая 2015 года Т-пушка #

10 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

10 мая 2015 года Т-пушка #

7 мая 2015 года jagera31 #

7 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

7 мая 2015 года jagera31 #

7 мая 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

27 февраля 2015 года pupsik27 #

28 февраля 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

27 февраля 2015 года mariana82 #

27 февраля 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

27 февраля 2015 года миссис И #

27 февраля 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

27 февраля 2015 года миссис И #

27 февраля 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

27 февраля 2015 года Vicentina #

27 февраля 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

27 февраля 2015 года veronika1910 #

27 февраля 2015 года lelikloves # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Макароны по-флотски | | Яндекс Дзен

Сложно найти человека, который бы никогда не пробовал макароны по-флотски. Это простое и сытное блюдо можно приготовить буквально за считанные минуты, при этом его высокая питательная ценность позволяет быстро утолить аппетит без особых финансовых и временных затрат. Макароны по-флотски – идеальный вариант, когда нужно приготовить что-то вкусное на скорую руку из минимального набора продуктов. Данное блюдо, несомненно, по достоинству оценят экономные хозяйки, дорожащие своим временем, в то время как начинающие кулинары будут приятно удивлены легкостью его приготовления.

Основными ингредиентами макарон по-флотски являются, собственно, сами макаронные изделия и обжаренный фарш (обычно с луком). Иногда вместо фаршаможет использоваться обычная тушенка, что еще больше удешевляет затраты на приготовление блюда. В качестве макарон чаще всего берут «перышки» цилиндрической формы и «рожки», но также подходят «спирали», «бантики» и спагетти. Фарш сгодится любой – говяжий, свиной, куриный или смесь говяжьего со свиным. Макароны по-флотски готовятся на раз, два, три: раз – отвариваются макароны, два – обжаривается фарш, три – макароны смешиваются с фаршем.

Рецепты макарон по-флотскиЕщё больше вкусных рецептов

Рецепты макарон по-флотскиЕщё больше вкусных рецептов

Секреты приготовления макарон по-флотски так же просты, как и само блюдо. Прежде всего, отваривайте макароны в большом количестве воды, чтобы они не слипались, и закладывайте макароны уже в соленую воду. Используйте макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы, и следите за тем, чтобы они не переварились, иначе ваше блюдо может быть обречено на провал. Если вы варите макароны, ориентируясь на время, которое указано на упаковке, отнимите от него 1-2 минуты – в таком случае у вас получится вкусная паста. Что же касается фарша, то его сначала следует обжарить, а затем немного потушить – благодаря этому мясо получится нежнее.

Несмотря на то, что рецепты приготовления макарон по-флотски сводятся к одному и не блещут особым разнообразием, вы всегда можете добавить блюду особую изюминку, используя любимые специи и зелень. Так, например, базилик и орегано придадут блюду нотки изысканности, кориандр и хмели-сунели замечательно оттенят вкус мяса, а свежая петрушка сделает блюдо еще более аппетитным. Кроме того, не возбраняется использовать и другие ингредиенты, и среди кулинарных рецептов макарон по-флотски нередко встречаются блюда с добавлением, к примеру, помидоров или болгарского перца. В конце концов, почему бы не посыпать блюдо тертым сыром? Хуже уж точно не будет. И, конечно же, не забывайте про старый добрый чеснок – он всегда готов сделать макароны по-флотски пряными и невероятно ароматными.

Конечно, макароны по-флотски вряд ли кого-либо удивят, но можете не сомневаться, что это блюдо, приготовленное с заботой и любовью, доставит вашим близким приятные минуты и сделает трапезу вкусной и сытной. И не забывайте, что все самое гениальное – просто!

Макароны по-флотски «Классические»

Ингредиенты:
200 г макарон,
200 г фарша (говядина и свинина),
1 средняя луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец,
зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Отварить макароны в подсоленной воде до готовности, время от времени помешивая. В среднем, на это уходит от 5 до 7 минут. Разогреть растительное масло на сковороде и добавить измельченный лук. Жарить, помешивая, до румяного цвета. Добавить к луку фарш и готовить от 10 до 15 минут, разбивая фарш лопаткой и помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. Когда фарш будет готов, добавить в сковороду макароны и перемешать. Посыпать блюдо рубленой зеленью и подавать.

Макароны по-флотски с куриным фаршем

Ингредиенты:
250 г макаронных изделий,
200 г куриного фарша,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезать лук и обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить куриный фарш, измельченный чеснок и жарить до готовности, периодически помешивая. Посолить и добавить специи на свой вкус. Пока готовится фарш, отварить макароны в подсоленной воде. Перемешать макароны с фаршем – блюдо готово.

Макароны по-флотски с тушенкой

Ингредиенты:
250 г макарон «рожки»,
1 банка тушенки,
1 крупная луковица,
1/2 моркови,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить макароны в подсоленной воде. Параллельно обжарить мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в растительном масле в течение 5-6 минут. После этого добавить размятую вилкой тушенку и готовить еще около 8 минут на умеренном огне. Посолить и поперчить по вкусу. Соединить мясо с приготовленными макаронами и подать к столу в горячем виде.

Макароны по-флотски с тушенкой в томатном соусе

Ингредиенты:
300-350 г макарон,
1 банка тушенки,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
соль и специи по вкусу,
зелень.

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду выложить макароны и отварить до готовности. Когда макароны будут готовы, слить воду, сохранив 1 стакан воды, в которой они варились, а макароны размешать с 1 столовой ложкой масла, чтобы они не слиплись. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить в нем нарезанный лук, добавив к нему щепотку соли и сахар. Жарить, пока лук не приобретет золотистый оттенок. В среднем, это занимает 5 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и готовить еще 1-2 минуты. Добавить томатную пасту и готовить еще 1-2 минуты. Тщательно размять тушенку вилкой, добавить к луку, перемешать и довести до кипения. После этого добавить примерно 200 мл воды, оставшейся от варки макарон, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и готовить соус на медленном огне, пока часть жидкости не выпарится, и он не загустеет, от 3 до 5 минут. Добавить к мясу макароны и хорошо перемешать. Посыпать блюдо зеленью, накрыть сковороду крышкой и дать постоять несколько минут перед подачей на стол.

Макароны по-флотски с морковью и томатной пастой

Ингредиенты:
250 г макарон,
500 г фарша,
1 луковица,
1 морковь,
2 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
по 2-3 веточки укропа и петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
сушеный базилик по вкусу.

Приготовление:
В разогретом на сковороде растительном масле обжарить нарезанный лук. Жарить около 5 минут, пока он не зарумянится. Добавить тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок. Тушить в течение 5 минут. Добавить фарш и готовить около 10 минут, разминая мясо лопаткой, чтобы фарш получился рассыпчатым. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сушеный базилик и томатную пасту. Перемешать и готовить еще 3-4 минуты. Параллельно отварить макароны до полуготовности в подсоленной воде. Добавить макароны к фаршу вместе с 1 стаканом воды, в которой они варились. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Макароны по-флотски в мультиварке

Ингредиенты:
2 стакана макарон,
300 г говяжьего фарша,
1 луковица,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Высыпать в чашу мультиварки макароны, влить 4 стакана воды, посолить, добавить 1 столовую ложку растительного масла и готовить в режиме «Варка» 15 минут. Слить воду с макарон и обжарить в чаше мультиварки лук в растительном масле с открытой крышкой в режиме «Жарка» или «Выпечка». Лук должен приобрести золотистый цвет. Добавить фарш, соль и перец. Готовить еще около 15 минут, периодически помешивая. После этого добавить к фаршу макароны, перемешать и включить режим «Подогрев» на 10 минут. Блюдо готово.

Макароны по-флотски – доступное блюдо, которое под силу каждому. Несмотря на простоту своего приготовления, макароны по-флотски порадуют вас своим изумительным вкусом и сытностью, а если подойти к процессу творчески, то и вовсе можно получить настоящий кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК :https://kedem.ru/kak-prigotovit/makarony-po-flotski/

ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ?СТАВЬ ЛАЙК И ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ!!!

«Гнезда» с фаршем в духовке, рецепт с фото

Вкусное мясное блюдо, приготовленное из привычных продуктов – фарша и макаронных изделий, свёрнутых в виде гнёзд. Обычно это тальятелле или спагетти. Приготовленные таким образом макароны оригинально и аппетитно выглядят на тарелке.

Фарш для начинки «гнезд» можно использовать любой. Не желательно использовать покупной фарш, совсем не сложно приготовить его самостоятельно из того мяса, которое вам нравится. Фарш для этого блюда должен быть достаточно сочным, хлеб и яйцо в него добавлять не нужно. Специи использовать на свой вкус. У меня был приготовлен смешанный фарш из свинины и филе куриных бедер.

Время варки «гнезд» обычно указано на упаковке. Его нужно будет сократить в 2 раза, чтобы сварить макароны до полуготовности.

Общее время: 1 час | Время приготовления: 40 минут
Порций: 6 | Калорийность: 162.1

Ингредиенты

Для гнезд:

• фарш мясной – 250 г
• маленькая луковица – 1 шт.
• макароны «гнёзда» тальятелле – 6 шт.
• сыр – 80 г
• помидор – 0,5 шт.
• соль – по вкусу
• смесь перцев молотая – по вкусу

Для соуса:

• сметана – 150 мл
• томатный соус – 1 ст. ложка
• укроп сушеный – 0,5 ч. ложки
• чеснок сушеный – 0,3 ч. ложки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В фарш добавить мелко нарезанную луковицу, приправить солью и перцем.
   Хорошо вымешать фарш руками и несколько раз отбить его в миске, чтобы фарш стал однородным и плотным.

2. Разделить фарш на 6 частей.

3. Соединить сметану с томатным соусом, добавить сушеный укроп и чеснок, перемешать.

4. В сотейнике вскипятить воду, подсолить. Поместить в воду макароны и варить 2 минуты с момента закипания.

5. Шумовкой достать гнезда из воды и переложить в форму для запекания. Воду пока не выливать.

6. Заполнить гнезда соусом. Из фарша сделать небольшие шарики или лепешки и распределить их по «гнездам».

7. Фарш также смазать соусом. Оставшийся соус развести небольшим количеством воды, в которой варились макароны, и вылить в форму. Накрыть форму фольгой и запекать в нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

8. Затем фольгу снять, выложить на гнезда по дольке помидора.

9. Посыпать натертым сыром.

10. Снова поставить в духовку и запекать еще 5-7 минут, чтобы расплавился сыр.

Гнезда с фаршем в духовке

Описание приготовления:

Гнезда — это тонкие полоски лапши из яичного теста, которые закручены в виде гнезд. Обычно это тальятелле, реже спагетти. Приготовленные в таком виде макароны смотрятся очень оригинально и аппетитно на тарелке, так что смело могут быть поданы даже на праздничный стол. Блюдо получается очень вкусное, нежное и сочное. Фарш можно использовать любой, у меня сегодня смешанный. Соус так же можно использовать для заливки самый разнообразный, подойдет сливочный, сметанный или томатный.

Подготовьте все ингредиенты.

Опустите макароны в кипящую подсоленную воду (вода должна быть выше макарон не более, чем на 2-3 см.) и варите 1,5-2 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы лапша стала мягче и податливее для фаршировки. Шумовкой достаньте «гнезда» из воды и переложите на блюдо.

К фаршу добавьте нарезанную мелкими кубиками луковицу, яйцо, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте.

Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

Добавьте к овощам томатную пасту и сметану. Потушите все вместе еще пару минут.

Тонкой струйкой влейте горячую воду (можно использовать воду оставшуюся после варки макарон), добавьте по вкусу соль, молотый перец, доведите до кипения и снимите соус с огня.

Переложите «гнезда» в форму для запекания.

Слегка раздвиньте серединку и наполните их фаршем.

Полейте макароны с фаршем сверху томатно-сметанным соусом.

Макароны с курицей в мультиварке

Это блюдо, что называется, «на разрыв шаблона»: приготовить курицу и макароны в одной и той же емкости — это скорее похоже на фокус. И тем не менее, мы перемешали курицу с макаронами в мультиварке. Причем с сухими макаронами, прямо из пакета! Результат вы видите на фото. А еще кто-то говорит, что мультиварка — не для ленивых хозяек :))

Оглядываясь на недавнее прошлое, я думаю о том, что мультиварку я купила, пожалуй, в первую очередь для того, чтобы готовить в ней так называемые блюда-дуэты. Это здорово облегчает ежедневный кулинарный подвиг. Особенно для таких людей, как я, для которых готовка – это почти подвиг. Шучу, конечно. На самом деле, я люблю готовить. Но когда я должна тратить время и стоять на кухне, чтобы изобразить на обед второе с гарниром и овощами, а перед этим ещё думать, что за чем нужно сварить и потушить… А потом ещё не забыть о компоте – о нет, любимый вид творчества рискует превратиться в весьма утомительное занятие. Да ещё с обязательным мозговым штурмом… С мультиваркой все мучения почти забылись. Что-то придумывать над блюдом-дуэтом совсем не нужно. А у вас, тем более, есть наш пошаговый рецепт. 🙂

Макароны с курицей – это, скорее, даже не дуэт, а трио. Ведь в нём задействованы ещё и овощи:

• Куриное филе – 250 г,
• Макароны – 200 г (я готовила на двоих),
• Помидоры и репчатый лук – по 2 шт.,
• Оливковое масло – 10 г.

Ещё хорошо бы добавить зелень, в следующий раз обязательно буду иметь это в виду.

Время приготовления – 55 минут,
Количество порций – 2.

Сеанс одновременного приготовления макарон с курицей в мультиварке

Хочу сразу предупредить: все мои опасения насчёт макарон, что они разварятся и превратятся в кашу, не оправдались. Если макароны сделаны из твёрдых сортов пшеницы, то ничего ужасного с ними не случится. Я проверяла! Сначала я, конечно, отправила тушиться курицу. Нарезала филе небольшими продолговатыми кусочками и положила в мультиварку с растительным маслом. Тут уместнее всего была бы программа «Выпечка», на мой взгляд. Но и «Тушение» подойдёт. Главное, чтобы был, образно говоря, «средний огонь». Ведь спешить мне некуда – у меня ещё макароны впереди…

Примерно через 15 минут я присоединила к курице нарезанный полукольцами лук и помидоры.

Секунду подумав, я добавила туда же немного чесночка – люблю его очень. Всё перемешала, закрыла крышку. Теперь курица продолжала тушиться в компании с овощами. А я ушла по своим делам.

Уже всё было почти готово – на той стадии, когда принято добавлять перчик или, к примеру, тёртый сыр. А ещё, из кухни повеяло таким особенным вкусным запахом, который наталкивает на мысль: а не готово ли уже? Моя мультиварка готовит курицу за 40 минут – при том, что она довольно медленная.

Так вот, к почти готовой курице я засыпала макароны – просто сухие макароны.

И долила немного горячей воды. Здесь моей ошибкой было, как потом выяснилось, то, что я по рецепту, взятому из интернета, залила макароны «с головой». Надо было налить воды до середины слоя продуктов, не больше. Впрочем, всё это зависит от самой мультиварки, наверное. Говорят, некоторые модели так «жарят», что вся влага выкипает и еда не успевает сварится, и тогда лучше, конечно, наливать воды с запасом. Но моей «Дельфе» оказалось столько не нужно.

Самое последнее, что от меня требовалось – аккуратно перемешать макароны с курицей и овощами, и закрыть крышку ещё на 15 минут.

Программа, которую я сегодня использовала, не выключается сама, пока не выкипит вся жидкость. Так что я, опираясь на интуицию, самостоятельно посмотрела, как там дела, и не напрасно. Курица отлично протушилась, макароны полностью сварились, однако на дне чаши оставалось ещё немного куриного бульона. Так что на будущее я запомню: меньше воды.

Может быть, это блюдо не слишком диетическое и вряд ли подойдёт для раздельного питания. Но мне оно очень понравилось и заняло достойное место в списке моих фаворитов, так же как и плов. По сути это и есть некое подобие плова, только с макаронами.

Запеканка из макарон с курицей по-итальянски рецепт

Поделиться с друзьями:

Приготовьте сытный ужин всего за час. Эта запеканка от Джады Де Лаурентис в которую входят такие ингредиенты как куриное мясо с чесноком, томатами, сыром моцарелла и макаронами напоминает классическое итальянское блюдо – куриные грудки под пармезаном.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 432, всего жиров 19 г., насыщенные жиры г., белки 21 г., углеводы 44 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. мелких макаронных изделий «Рожки» (или любой другой мелкой пасты)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. филе куриной грудки, порезанной кубиками (2,5 см)
• 1/2 ст. лука, мелко нарезанного (1/2 маленькой луковицы)
• 1 зубчик чеснока, мелко измельченного
• 400 гр. консервированных томатов в собственном соку, нарезанных кубиками
• 1 ст. сыра моцарелла, натертой на крупную терку
• 1/4 ст. петрушки, мелко нарезанной
• 1/4 ч. л. крупной соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/4 ст. панировочных сухарей
• 1/4 ст. натертого пармезана
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и еще немного для смазывания посуды для выпекания

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200С.
2. В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте макароны и варите не до полной готовности, помешивая около 5 минут. Слейте воду и высыпьте пасту в большую миску.


3. Тем временем сотейник с оливковым маслом разогрейте на среднем огне. Добавьте куриное мясо и готовьте в течение 3 минут. Помешивая, добавьте лук, чеснок и готовьте пока мясо не прожарится и лук не станет мягким, приблизительно 5 минут и больше. Положите готовую курятину в миску с приготовленной пастой. Добавьте консервированные помидоры, сыр моцарелла, зелень петрушки, соль и перец. Тщательно перемешайте.
4. Переложите смесь в смазанную маслом посуду для выпекания, размером 20х20х2 см. В небольшой миске смешайте панировочные сухари и сыр пармезан. Посыпьте поверх блюда. Выложите сверху небольшие кусочки сливочного масла. Выпекайте блюдо до появления золотисто-коричневой корочки около 30 минут.

Категории:

Поваренок ру свежие рецепты вторых блюд

Рецепты

Официальная группа кулинарного сайта Поварёнок.ру

Мы публикуем здесь 10 лучших новых рецептов каждый день!

Подписывайтесь на группу и не забывайте делиться хорошими рецептами с друзьями!

Рецепты запись закреплена

Конкурс рецептов «Мистерия вкуса»

Приглашаем всех пользователей сайта к участию в конкурсе новогодних рецептов с консервацией ТМ ЕКО.

Приготовьте любое новогоднее блюдо с продукцией ТМ ЕКО, создайте на фото атмосферу праздника, используя соответствующие атрибуты и выиграйте ценные призы.
Показать полностью…

Что будет оцениваться? Подача и оформление блюда, сервировка, сложность, стилистика и оригинальность рецепта, соответствие тематике конкурса.

Условия конкурса

1. Конкурс «Мистерия вкуса» проводится среди рецептов сайта Поварёнок.ру. Категория рецепта — на выбор пользователя.
2. В конкурсе участвуют только рецепты с пошаговыми фотографиями процесса приготовления.
3. Рецепт должен содержать не менее 3 (трех) пошаговых фотографий процесса приготовления.
4. Рецепт, представленный на конкурс, не должен быть ранее опубликован на сайте Поварёнок.ру, и, согласно нашим правилам, где-либо еще. Администрация оставляет за собой право снимать с конкурса подобные рецепты.
5. Рецепт, представленный на конкурс, не должен быть опубликован на сторонних сайтах до окончания конкурса. Администрация оставляет за собой право снимать с конкурса подобные рецепты.
6. Рецепты, права на которые не принадлежат разместившему их пользователю, в конкурсе не участвуют. Администрация оставляет за собой право удалять подобные рецепты с сайта.
7. Обязательные условия:
— рецепт должен быть оформлен в тематическом стиле конкурса (Новый год) с использованием соответствующих атрибутов;
— в рецепте должна быть использована продукция ТМ ЕКО (количество продукции — на усмотрение пользователя), что необходимо подтвердить фотографией.
Фигурирование других брендов на фотографиях и в описании рецепта полностью исключено.
8. Рецепт должен содержать четкие и эстетичные изображения. Администрация оставляет за собой право снимать с конкурса рецепты, которые содержат расплывчатые фото (без фокуса), фото с грязными кухонными принадлежностями.
9. Рецепт должен быть помещен в категорию, которая соответствует ингредиентам блюда.
10. Количество рецептов от одного участника — не ограничено. Однако в числе победивших рецептов может быть лишь один материал от одного пользователя. Один основной приз для одного участника за весь период проведения конкурса.
11. Участники конкурса, которые разместили наибольшее количество рецептов за период проведения конкурса, имеют возможность получить приз за максимальное количество работ. В случае одинакового количества рецептов у нескольких участников, призеры определяются на основании субъективного мнения независимого жюри конкурса. Приз за максимальное количество работ в конкурсе выдается 10 (десяти) участникам, один приз на одного участника. Основной и приз за максимальное количество работ могут пересекаться.
12. В рецепте необходимо указать нужные назначения: Новый год и Конкурс «Мистерия вкуса». В конкурсе будут принимать участие только те работы, в которых отмечено это назначение.
13. Рецепты-победители выбирает независимое жюри, которое состоит из администрации Поварёнок.ру и представителей ТМ ЕКО, опираясь на собственные субъективные суждения о качестве рецептов.
14. В конкурсе не могут принимать участие представители администрации Поварёнок.ру, а также их родственники. Это ограничение не распространяется на модераторов проекта.

Обратите внимание: у этого конкурса есть ограничение по региону доставки призов! Бесплатная доставка призов осуществляется только в пределах России. Если вы живете вне пределов России — участие в конкурсе возможно, приз будет доставлен вашим родственникам или друзьям на территории нашей страны.

Рецепты на конкурс принимаются с 30 ноября 2019 г. по 12 января 2020 г. (включительно)
Итоги конкурса будут подведены: 23 января 2020 года

Новые рецепты

Медово-имбирные пряники 5.0

Домашние пряники самые вкусные и ароматные. Пряничное тесто приготовленное по этому рецепту всегда получается удачно. Сочетание меда с имбирем наполняет готовые пряники невероятным вкусом, попробуйте. . далее

Десерт на агар-агаре 5.0

Агар-агар — это такой аналог желатина из красных водорослей. Очень популярен в веганской кухне. Сегодня как раз предлагаю попробовать десерт без продуктов животного происхождения. . далее

Рисовая запеканка как в детском саду 5.0

Предлагаю приготовить рисовую запеканку как в детском саду. Запеканка получается сытная и очень вкусная. Такое блюдо с удовольствием едят не только малыши и дети постарше, но и взрослые. . далее

Яблочный пирог с крошкой 5.0

Яблочный пирог с крошкой — просто чудо домашней кулинарии. Нежное, рассыпчатое тесто с кисло-сладкой, кисельной, яблочной начинкой. . далее

Шарлотка из двух яиц 5.0

Самый простой и очень вкусный яблочный пирог. Для теста, как правило, используют 3 яйца и стакан муки, но сегодня предложу рецепт в расчете на 2 яйца. Теста в таком пироге будет мало, а яблок много. . далее

Салат с копченой курицей и картошкой 5.0

Если у вас есть кусочек копченой курицы и отварной картофель, то добавьте к ним еще парочку ингредиентов и угостите своих родных сочным и аппетитным салатом на обед или ужин, заправив блюдо майонезом. . далее

ПП «Цезарь» с курицей 5.0

ПП «Цезарь» с курицей — это простой вариант салата на каждый день. Салат готовится в два счета, а съедается еще быстрее. Если вы на диете или ПП, тогда смело готовьте это блюдо. . далее

Каша из кукурузной муки 5.0

Самая простая в приготовлении после манной — каша из кукурузной муки. Она такая же питательная и полезная, отлично утоляет чувство голода и ее можно миксовать как с мясом, так и со сладкими сиропами. . далее

Салат «Каприз» с черносливом 5.0

Салат «Каприз» с черносливом приготовим с ветчиной, огурцом, сыром, яйцом. Для прослойки салата будем использовать майонез. Салат можно подавать к столу порционно или на красивом блюде. . далее

Салат с мидиями и сыром 4.5

Салат с мидиями и сыром — это незаменимый салат к праздничному застолью. Готовится быстро и легко. Берите на заметку рецепт! . далее

Сладкие макароны 5.0

Если вам приелись обычные макароны, если хочется какого-то разнообразия, предлагаю приготовить сладкие макароны. Такое блюдо особенно понравится деткам, ведь сладкие макароны любят все! . далее

Кабачковые оладьи с брынзой 5.0

Кабачковые оладьи с брынзой — это прекрасный вариант сытного и полезного перекуса, который подойдет всем членам семьи. Оладьи получаются нежными и очень аппетитными, со сметаной — идеально. . далее

Чай с калиной 5.0

Чай можно приготовить из ягод, различных трав и даже калины. Вкусный и полезный чай с калиной станет вышей палочкой выручалочкой для иммунитета. . далее

Творог из кефира в мультиварке 3.0

Если вам срочно понадобился вкусный творог, а под рукой есть только кефир любой жирности, то приготовьте из него творог, особенно имея в наличии такую незаменимую помощницу, как мультиварка! . далее

Салат с яблоками и солеными огурцами 5.0

Делюсь рецептом салата с яблоками и солеными огурцами. Несмотря на его простоту, получается очень интересное сочетание. Такой салат можно подавать, как закуску к основному блюду. . далее

Салат из свеклы с уксусом 5.0

Салат из свеклы с уксусом — получается вкусным, довольно сытным и полезным. Готовится он элементарно, поэтому сложностей никаких в процессе готовки возникнуть не должно. . далее

Булгур с мясом 5.0

Булгур с мясом — прекрасная альтернатива привычному плову, готовится очень быстро и просто. Получается вкусное и сытное блюдо для семейного обеда или ужина. . далее

Оладьи в мультиварке 3.0

Оладьи в мультиварке приготовить совсем не сложно, если вы обладаете такой техникой. Тесто можно приготовить на кефире или йогурте с добавлением соды, главное — оно должно быть густым, а не жидким. . далее

Пирог из лаваша на сковороде 5.0

Быстрый, румяный, вкусный и сочный пирог из лаваша можно приготовить даже на сковороде! Начинку выбирайте любую: сыр, творог, обжаренный фарш, главное — чтобы она была либо готовой, либо полуготовой. . далее

Арахисовая паста с финиками 5.0

Рецепт десертной арахисовой пасты с финиками. Она получается нежной, сливочной, с кремовой консистенцией. Её можно мазать на хлебцы, добавлять в каши по утрам или просто съесть ложкой. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Кулинарные рецепты на нашем сайте достаточно легки в приготовлении. Мы стремимся к тому, чтобы в вашем распоряжении находились тысячи идей, как приготовить то или иное блюдо. В вашем доме ожидается визит гостей? Или, быть может, идет подготовка к празднику? Или вам предстоит приготовить завтрак, обед или семейный ужин? Даже повседневное меню можно разнообразить, научившись готовить вкусные блюда, рецептами которых с удовольствием делятся наши авторы. Даже если вы причисляете себя к опытным кулинарам, обязательно загляните к нам, чтобы узнать новые сочетания и идеи подачи привычных блюд. На сайте предусмотрена сортировка по категориям. А поиск по ингредиентам поможет вам легко и быстро сориентироваться в предлагаемых рецептах.

Вам не составит труда найти вкусные, доступные, аппетитные рецепты, которые легко готовить в домашних условиях. Независимо от собственного опыта и возраста, вы сможете почерпнуть секреты кулинарии и приготовить блюда, внеся в них частичку собственной фантазии, взяв за основу простые рецепты нашего сайта. Почерпните новые знания в сфере кулинарии; узнайте простые способы приготовления блюд, которые кажутся сложными; соберите все любимые лакомства в одном месте, создав собственную кулинарную книгу; найдите ответы на все интересующие вас вопросы всего за несколько кликов!

В нашем банке вкусной еды находятся популярные пошаговые фоторецепты, помогающие точно следовать специфике приготовления. Система поиска позволяет быстро, в любое удобное для вас время найти рецепт, который необходим именно вам. Готовка может быть простой и незатратной, праздничной, на скорую руку, с вашим непосредственным участием и без него (к примеру, с помощью мультиварки). Однако одно остаётся неизменным — отменный вкус готового блюда.

Вторые блюда должны обязательно присутствовать в нашем обеде, ведь к ним относится множество вкусных и полезных блюд. Вариантов и рецептов их приготовления огромное множество, ведь одно блюдо с разными соусами и приправами может иметь совершенно разный вкус.

Традиция есть «второе» сложилась исторически, соответственно и рецепты вторых блюд продолжают вековые обычаи национальных кухонь. Обычно вторые блюда имеют мясную основу: говядина, баранина, свинина, мясо птицы — самые распространенные ингредиенты. Вторые блюда не ограничиваются мясом, большинство хозяек выбирают рецепты блюд из рыбы, овощей, грибов, морепродуктов. В качестве гарниров к сытным и вкусным блюдам добавляют каши, овощи, салаты.
Вторые блюда, приготовленные заботливыми руками в домашних условиях, способны подарить чувство комфорта и любви.

Post Views: 312

Рецепт — Как приготовить сухую пасту

Хотя приготовление пасты может показаться довольно простым делом, на самом деле довольно легко сделать ошибку в процессе. Прежде всего, нужно обязательно готовить макароны достаточно долго. Не верьте тому, что написано на упаковке. Пасту всегда нужно готовить, пока она не станет «al dente», что означает приготовление, но не до липкости. При жевании вы должны почувствовать легкое сопротивление.

Чтобы ваша паста была приготовлена ​​правильно, достаточно соблюдать несколько простых правил.Для начала следует помнить о правильном количестве. В Италии золотое правило приготовления макарон — 1, 10, 100 или 1 литр воды, 10 граммов соли на каждые 100 граммов макарон. В пересчете на американских поваров правило должно быть 1/3, 3, 30, имея в виду 1/3 унции соли, 3 унции макаронных изделий и 30 унций воды.
(Обратите внимание, что порядок ингредиентов изменяется при преобразовании.)

Эти пропорции гарантируют, что в макаронах будет достаточно воды для перемещения во время приготовления, и что вода снова закипит вскоре после добавления макаронных изделий.

Что касается собственно процесса приготовления, просто следуйте этим простым шагам:

1. Наполните большую высокую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.
2. Когда вода закипит, всыпать соль.
3. После того, как соль растворится, добавьте пасту. Перемешайте примерно через 1 минуту. Продолжайте помешивать через равные промежутки времени в течение первых 4 минут.
4. Готовьте макароны на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Паста будет продолжать готовиться на сковороде.
5. Оставьте около небольшого стакана воды для приготовления пищи.
6. Слейте воду из макарон и завершите приготовление: бросьте макароны в сковороду с приготовленным соусом. При необходимости добавьте 1 столовую ложку варочной воды и натертый на терке пармезан-реджано. Продолжайте перемешивать пасту и соус для пасты на сильном огне, пока он не станет гладким и кремообразным.

И в заключение, вот краткий список дополнительных советов по приготовлению отличной пасты:

• Паста, приготовленная al dente, должна быть немного устойчивой к укусу. Если вы не приготовили пасту, вы увидите небольшую белую точку в центре макаронной лапши или белое кольцо, если вы готовите макароны в форме трубочки. Эта твердая белая часть показывает, что центр пасты еще сырой. Если вместо этого вы переварите макароны, они станут слишком мягкими и их будет труднее переваривать.
• Легкость приготовления макарон зависит также от качества макарон : для идеального приготовления макаронных изделий массового производства необходимо слить воду за считанные секунды после приготовления al dente.С другой стороны, с высококачественной пастой у человека появляется больше времени для работы, что снижает вероятность того, что он окажется пере- или недоваренным.
• Не забывайте, что макароны будут продолжать готовиться из кастрюли , поэтому не бойтесь слить воду, пока она находится в состоянии аль денте.
• Макаронные изделия следует опускать в кипящую (не холодную) воду , чтобы тепло достигало центра макарон как можно быстрее и позволяло макаронам готовиться равномерно. Фактически, в воду добавляют соль, чтобы температура кипения была выше.
• Соль играет еще одну важную роль: соль должна быть растворена в воде перед добавлением макаронных изделий, чтобы они проникли в макароны во время приготовления. Таким образом, паста впитывает необходимое количество соли и готовится равномерно.

Новый способ готовить макароны?

Моя жена и швейцар заключили довольно приятную сделку. Все, что им нужно делать, это ничего не делать, и они получают горячую свежую еду, которую им доставляют несколько раз в день. Конечно, они должны довольствоваться, скажем, жареной курицей и ничем другим в течение месяца, пока я тестирую рецепт, и, конечно, есть нескончаемый запас гамбургеров, но в целом у них довольно много сделал это.

Итак, вы можете представить мое удивление на днях, когда я вошел на кухню и увидел, что моя жена готовит , и мое еще большее удивление, когда я понял, что она готовит макароны — в нашей самой маленькой кастрюле — при кипении . Вода едва покрывала лапшу, пока она помешивала их, чтобы они оставались погруженными в воду.

«Вы не можете этого сделать!» — воскликнул я перед тем, как начать обличительную речь о том, что при приготовлении макарон всегда должна быть хоть одна вещь, которая катится, и вы, вероятно, предпочли бы, чтобы это было кипячение большого котла с водой, а не итальянские бабушки в могилах .

Она, будучи умницей, конечно же, вернулась с лучшим вопросом, который могла бы задать: «Но почему?»

Очевидно, моя дорогая, вы в свое время не приготовили много макарон. Паста слипнется. Крахмал станет слишком концентрированным. Готовится он будет неравномерно. Он станет мягким. Будет девять разных ужасов, каждый хуже предыдущего. Это научный факт, что вы получите несъедобную крахмалистую липкую каплю.

То, что вы читаете это сейчас, является хорошим показателем того, что ничего из этого не произошло.Фактически, это был невероятный удар по моему эго и, казалось бы, вопреки незыблемым законам физики, паста вышла совершенно прекрасной .

(Конечно, я вежливо — угрюмо — отказался есть больше, чем один кусок тестера, сославшись на потенциальные парадоксы в пространственно-временном континууме в качестве причины).

SPOILER ALERT : оказывается, что вам не только не нужен большой объем воды для приготовления макаронных изделий, но, фактически, вода даже не должна быть кипящей .

Ждать. Какие? Позволь мне объяснить:

Меня и всех других опытных поваров, которых я знаю, учили, что при приготовлении макарон вам понадобится , чтобы у вас была большая кастрюля с кипящей водой. Если бы моя жена оказалась права, только подумайте о макаронных способностях ! * Это могло бы перевернуть весь мой режим приготовления макаронных изделий с ног на голову. Предстояло серьезное испытание — я позвонил вниз и сказал швейцару, что надеюсь, он любит лапшу, потому что это будет его обедом на несколько дней.

* Приношу свои искренние извинения за эту и любые другие ужасные каламбуры с пастой, которые могут появиться или не появиться в этой статье.

Наблюдая за горшком

На самом деле это был не первый раз, когда я слышал об этой концепции. Гарольд МакГи написал об этом в New York Times около года назад. Его вывод? Работает, но требует постоянного внимания. Постоянное перемешивание кастрюли с макаронами в течение 12 минут — не мое удовольствие, поэтому я в основном игнорировал его выводы. Но неужели я судил слишком рано? Мне действительно нужно помешивать кастрюлю?

Вот самые частые причины, по которым вам нужно использовать большой объем воды:

• Причина 1. Большой объем воды имеет более высокую тепловую массу и поэтому сохраняет свою температуру лучше, чем небольшой объем. Таким образом, когда вы бросаете в него макароны, он снова закипает намного быстрее. Если вы оставите пасту в теплой воде, когда она снова нагреется, она будет пережаренной и мягкой.
• Причина 2. Большой объем воды при непрерывном кипении помогает держать макароны отдельно друг от друга. Кусочки постоянно перемешиваются водой, поэтому готовятся более равномерно и с меньшим количеством комков.
• Причина 3. Небольшой объем воды станет слишком крахмалистым во время приготовления пасты. Когда вы слейте воду, паста станет более липкой.
• Причина 4. Вот так бабушка сделала.

Это действительно смелые заявления. Я решил рассмотреть их поодиночке.

Для этого важно сначала точно понять, что происходит с куском макаронных изделий, когда они готовятся традиционным способом в большой кастрюле с водой.

«Вот почему кажется, что макароны всегда слипаются в начале приготовления — это молекулы крахмала, которые выходят наружу и действуют как своего рода клей».

Паста состоит из муки, воды и иногда яиц. По сути, он состоит из крахмала и белка и не более того. Теперь молекулы крахмала собираются в большие гранулы, похожие на маленькие водяные шарики. По мере того, как они нагреваются во влажной среде, они поглощают все больше и больше воды, пока наконец не лопнут, высвобождая молекулы крахмала в воду.Вот почему кажется, что макароны всегда слипаются в начале приготовления — это молекулы крахмала, которые выходят наружу и действуют как своего рода клей, связывая кусочки друг с другом и с кастрюлей.

После этого этапа крахмал со временем смывается водой (при условии, что вы разделили кусочки макаронных изделий путем перемешивания), и кусочки макаронных изделий снова становятся отдельными. По мере приготовления макарон крахмалы постепенно поглощают все больше и больше воды, становятся более мягкими и съедобными, в то время как белки начинают денатурировать, добавляя структуру лапше (что гораздо более очевидно при приготовлении мягких макарон на основе свежих яиц).Когда звезды выровнены, вам удастся вытащить макароны из воды только , когда белки придали достаточно структуры, чтобы лапша оставалась крепкой и податливой, а крахмалы едва успели размягчиться до идеальной стадии — мягкие, но с укус — известный как al dente .

Тестирование воды

Для своего первого теста я использовал gemelli. Это хорошая паста среднего размера, которая, как я полагал, может дать хорошее представление о том, насколько хороши как толстые, так и тонкие макаронные изделия.

«Разница во времени, необходимом для того, чтобы каждая кастрюля снова закипела, составляла самое большее несколько секунд».

Я довел до кипения три отдельные кастрюли с водой. Один с 6 литрами воды, один с 3 литрами и один с полторы литра. После того, как кастрюли закипели, я добавила макароны. Сразу же я заметил, что, несмотря на заявления о том, что большая кастрюля с водой лучше выдерживает закипание, разница во времени, необходимом для того, чтобы каждая кастрюля снова закипела, составляла не более нескольких секунд.Фактически, горшок на 3 литра закипал быстрее, чем на 6 литров!

Дело в том, что когда вы добавляете равное количество макарон в каждую кастрюлю, это может привести к более резкому падению температуры в маленькой кастрюле с водой, но для того, чтобы снова вскипятить меньший объем, требуется точно такое же количество энергии как это делается, чтобы снова довести большую кастрюлю до кипения.

Поскольку горелка выделяет энергию с фиксированной скоростью, ваша кастрюля вернется к температуре кипения (212 ° F) с той же скоростью независимо от того, сколько у вас воды .В самом деле, поскольку большая кастрюля с водой имеет большую площадь поверхности (и, следовательно, больше мест, где она теряет энергию во внешнюю среду), на может потребоваться больше времени , чтобы снова довести большую кастрюлю до кипения. *

* Показательный пример: в моей старой квартире в Кембридже горелки были настолько слабыми, что большая кастрюля с водой вообще не закипела, если я не закрою ее крышкой.

Идеальная паста. Дж. Кенджи Лопес-Альт

Конечно, за время, необходимое для того, чтобы вода снова закипела, меньшая кастрюля будет иметь более низкую температуру, чем большая кастрюля, но это будет только в течение короткого периода времени — этого достаточно, чтобы изменить готовая паста?

Неа.Дегустированные рядом, все три лапши были неотличимы друг от друга.

«И снова во всех трех случаях разница была незаметной».

Я слышал, что это говорит о том, что приготовление макаронных изделий при более высокой температуре также обеспечивает текстурную дисперсию по всему куску — твердую сердцевину, обеспечивающую укус al dente, окруженную более мягкими, полностью приготовленными слоями по внешней стороне. Я внимательно посмотрел на приготовленную лапшу и снова обнаружил, что во всех трех случаях разница была незаметной.На фотографии это сложно разглядеть, но вы действительно можете увидеть сердцевину al dente — она ​​выглядит как слегка меловое белое кольцо прямо в центре лапши.

Чтобы подтвердить то, что уже говорил мне мой рот, я также взвесил каждую партию макаронных изделий до и после приготовления. Если бы партии в меньших кастрюлях действительно готовились медленнее и, таким образом, заболачивались, как было предложено, можно было бы ожидать, что они впитают больше воды, хотя на самом деле все три партии поглотили точно такое же количество (примерно 75% их сухой вес).

Ясно, что пора сказать «pasta la vista» к Причине 1.

Сложная ситуация

Так что насчет другой маленькой проблемы — прилипания макарон к самой себе или к сковороде во время приготовления? Ну, это правда. Бросьте пасту в воду и просто оставьте ее там, и она действительно прилипнет к себе. Но вы знаете, что? С этим справится даже в очень большом горшке с большим количеством воды

Проблема в том, что первая стадия приготовления — та, на которой молекулы крахмала сначала разрываются и высвобождают свой крахмал.При такой высокой концентрации крахмала прямо на поверхности макарон неизбежно прилипание. Однако, как только крахмал смывается водой, проблема полностью исчезает.

Таким образом, главное — несколько раз помешивать пасту в течение первых или двух критических минут. После этого, плавает ли паста в горячей ванне с водой или просто накрывается, как здесь, абсолютно не происходит прилипания. Мне удалось очистить этот горшок простым ополаскиванием.

«Im паста бле!» Вы кричите? Попробуйте сами!

Прощай, причина 2.

Облачно, возможен вкус аппетита

Здесь все становится по-настоящему интересным.

Я провел пару лет, работая на станции по производству макаронных изделий в ресторане, известном своей пастой. Мы делали по крайней мере сотню обложек в день, и по крайней мере у трех четвертей из них было хотя бы одно блюдо из макарон. Ужасно много пасты для приготовления. Я приготовил все это в большой макаронарке с шестью гнездами, в которой вмещалось около 15 галлонов воды при постоянном кипении.

«Эта мутная крахмалистая вода для пасты — секретное оружие повара.«

Теперь в самом начале смены вода для пасты была полностью прозрачной. Очевидно, по мере того, как ночь шла к концу, вода становилась все мутнее и мутнее, пока к концу ночи не стала почти непрозрачной. Эта мутная крахмалистая вода для пасты — секретное оружие повара. Видите ли, вода для макаронных изделий состоит из гранул крахмала и воды — тех же ингредиентов, которые входят в состав суспензии кукурузного крахмала.

Вы знаете, какие вы используете для загущения соусов? Что ж, помимо загущения соуса, крахмал также действует как эмульгатор.Он физически мешает крошечным молекулам жира, предотвращая их слияние. Это означает, что с небольшим количеством воды для пасты даже соус на масляной основе, например, aglio e olio или cacio e pepe , превратится в легкий сливочный соус, который намного эффективнее покрывает пасту, делая ваше блюдо намного вкуснее. Думайте о воде для макаронных изделий как о дипломате мира макаронных изделий — он тот парень, который поможет вашему соусу и лапше уживаться.

N.B.Конечно, это означает, что нужно зайти в любой ресторан, где подают много пасты, и, скорее всего, чем позже вы пойдете, тем лучше будет консистенция вашего соуса!

Следуя этой логике, моя цель должна состоять в том, чтобы вода была как можно более крахмалистой, , чтобы более эффективно связать мой соус. Я взглянул на воду, слитую из партии макарон, приготовленных на 1 1/2 кварты, по сравнению с водой, приготовленной на 3 литра, и я увидел картинку выше.

Обратите внимание, насколько мутнее тот, что слева? Тем лучше связать тебя, моя дорогая…

«Сама идея о том, что макаронные изделия становятся слишком липкими из-за растворенного в воде крахмала, — пустяк».

Доводя эту концепцию до логического предела, я попытался приготовить следующую партию макаронных изделий с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее. Конечно, мне пришлось помешивать его во время приготовления, потому что уровень воды упал, и макароны выступили сверху, но в конце концов моя паста все еще была идеально al dente, а не липкой, и предоставила мне жидкость справа. — вот и вся жидкость, которая осталась после слива, и она была необычайно крахмалистой.Если это сейчас не доказывает вам окончательно, что сама идея о том, что макаронные изделия становятся слишком липкими из-за растворенного в воде крахмала, — пустяк, то я могу только представить, что вы не человек науки.

Причина 3: опровергнуты

Чувствуя тепло

Теперь, когда я был полностью удовлетворен тем, что могу без проблем готовить макароны с меньшим количеством воды, я решил провести последнюю серию тестов. Я знал, что при приготовлении крахмал начинает поглощать воду при температуре около 180 ° F (вот почему загущенный кукурузным крахмалом соус начинает загустевать намного ниже точки кипения).Если мы уже доказали, что непрерывное кипение не обязательно для приготовления макарон, я задался вопросом: а действительно ли кипячение вообще необходимо? Могу ли я просто не следить за тем, чтобы в моей воде всегда была температура выше 180 ° F?

Я довел до кипения последнюю небольшую кастрюлю с водой и вылил туда макароны. Дав ему снова закипеть, я перемешал его один раз, чтобы убедиться, что паста не прилипает к самой себе или к кастрюле, сразу же закрывал ее крышкой и выключал конфорку, зная, что через десять до За двенадцать минут, когда паста готовилась, моя кастрюля теряла не более четырех-пяти градусов, поддерживая ее в пределах зоны комфорта 180+.

«Должен признать: даже I относились к этому немного скептически».

Должен признать: даже , я отнесся к этому немного скептически. То есть готовить макароны, даже не доводя их до кипения? Пока мой таймер медленно отсчитывал, я попытался перечислить формы лапши в своей голове в алфавитном порядке до макарон за раз. «Если это действительно сработает, это будет здорово», — подумал я. Я бы никогда больше не приготовил макароны так же! Все это напрасно потрачено на то, чтобы довести до кипения огромную кастрюлю с водой и поддерживать ее там! Подумайте, какой прохладной могла бы оставаться моя кухня летом! Этот метод может решить наш энергетический кризис! Или, по крайней мере, сэкономить мне пару баксов на счет за газ каждый месяц.Мне бы больше не пришлось быть таким, кхм … пенне пинчер.

Когда таймер наконец сработал, я открыл крышку и немного покопался. Все идет нормально. Паста выглядела как приготовленной, и ее дегустация показала совершенство al dente. Успех!

Благодаря жене я стал другим человеком (по крайней мере, в том, что касается макаронных изделий — я все еще требую, чтобы я получил контроль хотя бы над тем, как здесь готовятся гамбургеры)

О, а что касается причины 4? Ко мне это не относится.Моя бабушка была японкой. В те времена, когда она готовила спагетти? Она просто была им пасты .

Заключительные ноты

Напоследок, несколько простых советов как по этому методу, так и по приготовлению макарон в целом:

• Не пробуйте со свежей пастой . Это тот случай, когда ожидание, пока вода снова нагреется, на самом деле приводит к получению кашицеобразных макарон, таких как феттучини, сделанное вручную выше. Свежие яичные макароны просто слишком абсорбируют и лишены какой-либо структуры, пока яичные белки не начнут схватываться.
• Не работает с очень длинными формами . Чтобы приготовить такую ​​пасту, ее нужно полностью погрузить в небольшой объем воды. Спагетти, фетучини и другие длинные формы, которые необходимо размягчить перед тем, как полностью погрузить их в воду, не подойдут, если вы сначала не сломаете лапшу пополам.
• Приправить воду . Некоторые люди утверждают, что добавление соли помогает повысить температуру кипения воды, что ускоряет приготовление пасты. Не верьте им. Разница, которую вы получаете, составляет самое большее полградуса или около того — далеко не настолько, чтобы иметь значение, особенно потому, что, как мы теперь знаем, вам даже не нужно использовать кипящую воду.Но соль необходима по другой причине: она делает пасту приятной на вкус.
• Не смазывайте воду и определенно не смазывайте макароны после того, как они вынуты из кастрюли. Масло в воде для пасты просто плавает на поверхности. Это бесполезная трата времени, и она никак не помогает разделению пасты. Кроме того, сегодня мы уже показали, что если хорошо перемешать в нужный момент, у вас в любом случае не должно возникнуть проблем с прилипанием макаронных изделий. Смазывать макароны маслом после того, как они вынуты из воды, — это хороший способ убедиться, что ваш соус не прилипнет к нему должным образом, что подводит нас к следующему пункту…
• Приготовьте соус для макарон сразу Приготовьте соус горячим и готовым на отдельной сковороде рядом с кипящей пастой. Как только вы слейте воду из макаронных изделий, переложите их в сковороду с соусом и сразу же начните перемешивать, чтобы покрыть слой пасты, добавляя при необходимости воду для макарон, чтобы отрегулировать консистенцию.

Если вы действительно хотите сэкономить время и энергию, вы можете сделать то же, что и я: налить половину воды в кастрюлю, а другую половину нагреть в электрочайнике, пока первая половина нагреется.Сложите их вместе, и у вас будет вдвое меньше кипяченой воды. Затем все, что вам нужно сделать, это вылить пасту, снова довести ее до кипения, перемешать, накрыть крышкой и подождать. Теперь — это , если использовать вашу лапшу !

Прочтите рецепт ниже, чтобы узнать, как приготовить пасту этим методом.

Как приготовить макароны: все шаги для создания идеальных рецептов макаронных изделий

вскипятить воду, добавить макароны и варить до al dente . Легко, правда? Не так быстро.Когда дело доходит до правильного приготовления пасты, существует множество нюансов, которые могут повлиять на вкус и текстуру готового блюда.

Узнайте, как готовить макароны по-итальянски, из нашего руководства, одобренного nonna ниже!

Сколько макарон нужно приготовить на человека?

Если у вас есть кухонные весы, сначала взвесьте сырые макароны. Отмерьте от 100 до 125 граммов (от 3 ½ до 4 ½ унций) на человека, если вы подаете его как основное блюдо, и 75 граммов (около 2 ½ унций) на человека, если подаете его как первое блюдо, а затем другие блюда.Обратите внимание, что эти измерения являются лишь ориентировочными. Если у вас есть голодные гости, вы, конечно, можете приготовить еще!

Сколько воды нужно использовать?

Используйте примерно 4 литра воды на каждый фунт пасты. Как правило, чем больше макаронных изделий вы готовите, тем больше воды следует использовать, чтобы макароны не слишком сильно слипались в кастрюле.

Следует использовать для запуска холодную или горячую воду?

Добавляя воду в кастрюлю, обязательно начинайте с холодной воды.Хотя теплая или горячая вода закипает быстрее, она может содержать больше растворенных минералов из ваших труб, что придает воде — и всему, что в ней кипячено — легкий металлический привкус.

Когда нужно солить воду?

Мы рекомендуем солить воду после того, как закипит, и непосредственно перед тем, как вы собираетесь добавить макароны. Поскольку вода будет испаряться, когда она нагреется и закипит, дождитесь, пока вы будете готовы добавить макароны, чтобы гарантировать правильное соотношение соли и воды.Если посолить слишком рано, вода испарится, и вода станет более концентрированной. Если это произойдет, все, что вам нужно сделать, это добавить еще воды, чтобы разбавить его, и снова довести до кипения.

Какую соль вам следует использовать?

Мы предпочитаем кошерную соль по двум причинам. Во-первых, кошерная соль имеет тенденцию к вкусу «чище», в то время как йодированная соль может иногда оставлять после себя минеральный привкус. Во-вторых, в Италии каждый итальянец держит на кухне два вида соли: sale Grosso и sale fino . Sale Grosso или «большая соль» используется для воды для макаронных изделий, а sale FINO (мелкая соль) используется для приправки блюд в конце. Мы придерживаемся традиций и придерживаемся кошерной соли, что эквивалентно продаже брутто в Италии.

Сколько соли нужно использовать?

Ответ: это зависит от обстоятельств! В общем, хорошее практическое правило — щедро солить воду, пока она не станет морской. Тем не менее, для поваров, которым нужны точные измерения, наши повара рекомендуют использовать от 1 ½ до 2 столовых ложек кошерной соли на каждый фунт макарон и 4 литра воды.

Стоит ли накрывать макароны при приготовлении?

Можно закрыть кастрюлю крышкой, пока вы ждете, пока вода закипит. Однако после того, как она закипит и вы добавите пасту в воду, вам следует снять крышку, чтобы вода не закипела.

Как узнать, что паста приготовлена?

На многих упаковках макарон указано рекомендованное время приготовления. Это отличные рекомендации, но не всегда самый точный способ узнать, идеально ли ваша паста al dente .И хотя это может показаться забавным, бросить пасту о стену, чтобы посмотреть, прилипнет ли она, — тоже не лучший прием!

Скорее, лучший способ узнать, готова ли ваша паста, — это попробовать ее на вкус . Через несколько минут выловите кусок пасты и перекусите. Он должен быть приятным на вкус, но не слишком твердым. После того, как вы откусите кусочек, осмотрите макароны изнутри, чтобы убедиться, что они имеют однородный цвет и приготовлены изнутри.

Фото Франческо Сапиенца

Фото Франческо Сапиенца

Что следует использовать: шумовку или ситечко?

Если вы подаете пасту теплой с соусом, просто шумовкой выньте пасту из кипящей воды и добавьте ее прямо в сковороду с соусом.Смешайте все вместе, пока соус полностью не покроет пасту. Этот метод процеживания сохранит крахмал из макарон и, как следствие, загустит соус. Используя эту технику, вы также можете вычерпать из черпака оставшуюся воду для макарон и добавить ее в соус, если он станет слишком сухим.

Следует ли ополаскивать макароны после приготовления?

Для горячих блюд из макарон, нет. Промывка удалит весь крахмал, который помогает пасте впитывать и загустевать соус.Если вы готовите салат из холодных макарон, его можно промыть. Слейте воду с помощью дуршлага, перелив пасту и воду на сито. Затем слегка смойте холодной водой, чтобы макароны не прилипали и сохраняли прикус al dente .

Стоит ли добавлять оливковое масло, чтобы оно не прилипало?

Нет, никогда не добавляйте оливковое масло в воду или макароны после слива. Оливковое масло может помочь прядям пасты не прилипать друг к другу, но оно также блокирует прилипание других соусов к пасте.

Следует ли добавлять пасту в соус или соус на макароны?

Для большинства блюд из макаронных изделий приготовленную пасту следует добавлять непосредственно в соус. В Италии этот процесс известен как mantecare. Буквально означает «смешивать, смешивать или смешивать», этот последний шаг — когда соус и паста становятся одним гармоничным блюдом!

To mantecare должным образом нагрейте соус в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить макароны. Как только паста будет готовиться примерно через минуту, с помощью шумовки выньте ее из кипящей воды и добавьте в сковороду с соусом.Перемешайте все вместе на слабом огне, полностью покрывая пасту соусом. Крахмал из макаронных изделий придаст соусу более кремовую консистенцию, благодаря чему он лучше «прилипнет» к макаронам.

Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для уже «приготовленных» соусов, например томатных или овощных соусов. Что касается соусов песто, не стоит слишком сильно нагревать соус, иначе базилик окислится и станет коричневым.

Совет от профессионала: Осторожно нагрейте сервировочные миски в духовке на слабом огне перед покрытием.Это сохранит всю пасту в тепле к тому времени, когда она попадет на стол!

Фото Франческо Сапиенца

Теперь, когда вы профессионал в приготовлении макарон, зайдите в местный магазин Eataly, чтобы купить все ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы практиковаться дома! Не можете найти Eataly рядом с вами? Покупайте макароны онлайн!

Как приготовить пасту {Полное руководство}

Полное руководство по приготовлению макаронных изделий! От того, как долго готовить, до того, сколько отмерить для рецептов — этот пост дает вам все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшую пасту.

Сколько? И как долго?

Готовить макароны просто — мы знаем. И сегодня мы хотели поделиться с вами всеми лучшими советами по приготовлению макарон ЛУЧШИМ способом.

Обычно мы просто следуем указаниям на коробке или упаковке, что всегда хорошо, но у нас есть несколько дополнительных уловок, чтобы все всегда получалось идеально.

Мы также хотели убедиться, что передаем эту информацию на случай, если вы похожи на нас и разливаете нашу пасту в контейнеры, а это значит, что у нас не всегда под рукой есть инструкции.Эти БЕСПЛАТНЫЕ печатные формы помогут вам узнать, как долго готовить макароны, а также подскажут, сколько использовать (и отмерить).

Лучший способ приготовить макароны

Это просто — мы знаем, но вот как мы это делаем…

1. Используйте большую кастрюлю: Если для макаронных изделий недостаточно места или воды для приготовления, макароны в конечном итоге слипнутся при совместном приготовлении, что не уступит вкусным макаронам, которые легко бросить.
2. Наполните кастрюлю холодной водой: Причина, по которой холодная вода важна, заключается в том, что горячая вода может привести к попаданию загрязнений в воду из ваших труб.Это вроде как требует больших затрат на обслуживание, но это вариант.
   • Чтобы холодная вода закипела быстрее, накройте кастрюлю крышкой.
   • Добавьте соль в воду, когда она закипит. Добавление соли в воду позволяет придать пасте больше аромата.
   • Когда вы добавляете соль до того, как она закипит, она действительно закипает медленнее, поэтому добавляйте соль, когда она закипит. Наконец, добавив соль в горячую воду, вы можете убедиться, что кристаллы соли полностью растают.
   • Используйте 2 столовые ложки соли на каждый фунт пасты.
3. Постоянно перемешивайте макароны, чтобы они не слипались. Помешивание поможет приготовить более равномерно.
   • После добавления макарон не закрывайте кастрюлю крышкой. Если он становится сумасшедшим, немного уменьшите огонь, и это поможет взять его под контроль
4. Слейте воду из макарон сразу после их приготовления .
   • Не смывайте крахмал, если это не указано в рецепте. Крахмал в макаронах помогает им лучше прилипать к соусам.
   • После осушения поместите макароны обратно в кастрюлю, чтобы они не высыхали на дуршлаге.

ПРИМЕЧАНИЕ: ЗАПРЕЩАЕТСЯ смешивать макароны разных типов в одной посуде.

Дополнительные советы и хитрости

• • Рекомендуется попробовать макароны через 4 минуты, чтобы проверить, потому что на некоторых этикетках указано неправильное время приготовления.
  • При приготовлении макаронных изделий для запеченных макаронных изделий макароны не нужно полностью варить.Вероятно, вам удастся варить макароны только рекомендуемого времени. Таким образом, блюдо получится хорошо и не слишком мягким.
  • «Al dente» означает, что паста должна иметь немного пережевывания, но не должна быть слишком мягкой или иметь твердую сердцевину.
  • Не заливайте макароны соусом, вы можете «варить» макароны в соусе в течение 2 минут или около того, чтобы сочетать ароматы. Подержите немного на плите в тепле.
  • А как насчет приготовления свежей пасты? Свежую пасту нужно варить около 2–3 минут, в отличие от сушеных.Диапазон составляет от 90 секунд до 4 минут. Кажется, что для приготовления лапши Al dente требуется 2-3 минуты. Используйте свой рот, чтобы проверить желаемую степень готовности.

Как долго варить макароны

Как видно из приведенной выше таблицы, время различается в зависимости от типа макаронных изделий.

Обязательно используйте таблицу, чтобы знать, какой тип макаронных изделий вы используете, но вот разбивка того, что уже включено в бесплатную распечатку.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это время приготовления после того, как вода закипела и макароны были добавлены в кастрюлю.

Сухие макаронные изделия:

• Acini de pepe — от 5 до 6 минут
• Капеллини — от 5 до 6 минут
• Яичная лапша, обычная — 8-10 минут
• Яичная лапша, дополнительная жена — от 10 до 12 минут
• Макароны с локтем — 8-10 минут
• Farfalle — от 13 до 15 минут.
• Феттучини — от 11 до 13 минут
• Фузилли — от 11 до 13 минут
• Японская фигурная лапша — от 4 до 5 минут
• Лапша с лазаньей — от 12 до 15 минут
• Лингвини — от 9 до 13 минут
• Mafalda — от 8 до 10 минут
• Manicotti — от 10 до 12 минут
• Мостаччоли — от 12 до 14 минут
• Penne — от 9 до 13 минут
• Radiatore — от 9 до 11 минут
• Ригатони — от 12 до 15 минут
• Розамарина — от 8 до 10 минут
• Rotelle — от 10 до 12 минут
• Rotini — от 8 до 10 минут
• Снаряды, джамбо — от 12 до 15 минут
• Снаряды, средние и малые — от 9 до 11 минут
• Лапша соба — от 6 до 7 минут
• Спагетти — от 8 до 10 минут
• Вермишель — от 5 до 7 минут
• Колесо вагона — от 10 до 12 минут
• Зити — от 14 до 15 минут

ХОЛОДИЛЬНЫЕ ИЛИ СВЕЖИЕ ПАСТА:

• Капеллини — 1-2 минуты
• Фарфалле — 2-3 минуты
• Феттучини — 1-2 минуты
• Лазанья — 2-3 минуты
• Лингвини — 1-2 минуты
• Равиоли — от 6 до 8 минут
• Тортеллини — от 8 до 10 минут

ДЛЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО ОТПЕЧАТКИ:

How Long To Cook Pasta — Grey — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Как долго готовить макароны — желтые — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Повторный нагрев + предварительное приготовление + хранение

Также ознакомьтесь с этими примечаниями по хранению и приготовлению!

• • • Вы можете РАЗГРЕВАТЬ макароны (если они уже в соусе) в микроволновой печи на 1-3 минуты, перевернув / перемешивая на полпути, чтобы убедиться, что они нагреваются одинаково.ИЛИ вы можете пропустить простую пасту под горячей водой на дуршлаге.
    • Если вы хотите приготовить макароны ВПЕРЕДИ ВРЕМЕНИ , вам нужно приготовить их до состояния al dente, а затем промыть под холодной водой, чтобы они перестали готовиться. Слейте воду и дайте ей полностью остыть, прежде чем бросить макароны в масло и положить в пакет на молнии в холодильник на срок до 3 дней.
    • В МАГАЗИН макаронные изделия поместить в герметичную тару в холодильник на 4-5 дней. Мы предпочитаем хранить макароны отдельно от макаронных изделий, если это возможно.Чтобы разогреть макароны, просто добавьте в кипящую воду на несколько секунд, а затем слейте воду перед использованием.

Сколько пасты использовать?

Для многих рецептов требуются унции макаронных изделий, размер коробки или упаковки. Если вам нравится хранить макароны в контейнерах, мы хотели, чтобы вы знали, сколько отмерить для рецептов.

Просто держите БЕСПЛАТНУЮ РАСПЕЧАТКУ под рукой в ​​кладовой, чтобы всегда иметь эту информацию под рукой.

• Волосы ангела / 16 унций сухой лапши в коробке / 2 чашки сухой пасты
• Campanelle / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 ¾ чашки сухой пасты
• Целлентани / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ½ стакана сухой пасты
• Collezione Bucatini / 12 унций сухой лапши в коробке / 1.5 чашек сухой пасты
• Collezione casarecce / 12 унций сухой лапши в коробке / 3,5 стакана сухой пасты
• Тортеллини с сыром Collezione и шпинатом / 12 унций сухой лапши в коробке / 1,5 стакана сухой пасты
• Collezione Orecchiette / 12 унций сухой лапши в коробке / 4,5 стакана сухой пасты
• Collezione три сырных тортеллини / 12 унций сухой лапши в коробке / 1,5 стакана сухой пасты
• Ditalini / 16 унций сухой лапши в коробке / 2 ¼ чашки сухой пасты
• Локти / 16 унций или 32 унции сухой лапши в коробке / 4 чашки сухой пасты
• Фарфалле / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 чашек
• Феттучини / 16 унций сухой лапши в коробке / 2 чашки сухой пасты
• Fettuccine rigate / 14.5 унций сухой лапши в коробке
• Фидео нарезанные спагетти / 16 унций сухой лапши в коробке / 3 ⅔ чашки сухой пасты
• Gemelli / 16 унций сухой лапши в коробке / 4 чашки сухой пасты
• Jumbo shells / 12 унций сухой лапши в коробке / 6 чашек сухой пасты
• Большие ракушки / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 чашек сухой пасты
• Лингвини / 16 унций сухой лапши в коробке / окружность 5 ¾ дюйма
• Маникотти / 8 унций сухой лапши в коробке / 1 стакан сухой пасты
• Средние скорлупы / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 чашек сухой пасты
• Mezze penne / 16 унций сухой лапши в коробке / 4 чашки сухой пасты
• Mezzi rigatoni / 16 унций сухой лапши в коробке / 6 ½ стаканов сухой пасты
• Мини-фарфалле / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ½ стакана сухой пасты
• Мини пенне / 16 унций сухой лапши в коробке / 4 ⅓ чашки сухой пасты
• Мини-колеса / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ⅓ чашек сухой пасты
• Мостаччоли / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 чашек сухой пасты
• Орзо / 16 унций сухой лапши в коробке / 2 ½ стакана сухой пасты
• Пастина / 12 унций сухой лапши в коробке / 2 стакана сухой пасты
• пенне / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 чашек сухой пасты
• ** Пипетка / 16 унций сухой лапши в коробке / 4 ½ стакана сухой пасты
• Ригатони / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 ⅔ чашки сухой пасты
• Ротини / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 чашек сухой пасты
• Спагетти / обхват 16 унций или 32 унции / 5 ¾ дюйма
• Лазанья волнистая / 16 унций сухой лапши в коробке
• Лазанья из цельного зерна / 13.25 унций сухой лапши в коробке
• Зити / 16 унций сухой лапши в коробке / 5 чашек сухой пасты

ДЛЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО ОТПЕЧАТКИ:

Размеры макаронных изделий — серый — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Размеры пасты — желтый — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Человек — мы очень любим макароны !! Мы надеемся, что это руководство поможет вам, особенно в том, как долго готовить макароны и сколько их использовать!

Рецепты пасты можно найти на:

Паста лучше Аль Денте или вареная до мягкости?

Существуют разные точки зрения относительно приготовления макаронных изделий, но есть один важный момент, который мы все должны учитывать: чем дольше вы готовите макароны, тем легче они перевариваются.Итак — имея в виду эту новую систему отсчета, лучше ли паста al dente или приготовленная до мягкости? Чтобы правильно ответить на этот вопрос, мы должны сначала понять, что происходит, когда мы готовим макароны.

Время приготовления и усвояемость макаронных изделий

Макаронные изделия состоят из крахмала и глютена. Эти два компонента по-разному реагируют на химическом уровне: глютен поглощает гранулы крахмала, в то время как крахмал поглощает воду и набухает, пока не диспергируется в воде для приготовления пищи, если кипятить достаточно долго — это означает, что если вы готовите макароны слишком долго, крахмал выделяется в вода для приготовления пищи — что приводит к потере питательных веществ.

Al dente или отварной до мягкости?

Паста вареная al dente имеет более низкий гликемический индекс. При таком более коротком времени приготовления гранулы крахмала гидратируются, но не настолько, чтобы они попадали в воду для приготовления. Крахмал также можно переваривать постепенно, что предотвращает скачки сахара в крови. Сырые макароны нелегко переваривать, потому что пищеварительные ферменты организма не могут прилипнуть к ним, тогда как переваренные макароны имеют тенденцию образовывать липкое тесто в пищеварительном тракте, что блокирует пищеварение.Это означает, что макароны не должны быть сырыми или пережаренными, а должны подаваться al dente.

Есть способ приготовления макаронных изделий

Начнем с кастрюли, которая должна быть глубокой и цилиндрической. Для приготовления макарон следует выбирать среднюю или большую кастрюлю, потому что для нее требуется много воды. На каждую упаковку макарон на 16 унций потребуется чуть больше галлона воды и две столовые ложки соли. Соль следует добавлять, когда вода закипает, непосредственно перед добавлением макарон.Как только вода закипит, всыпьте все макароны и перемешайте деревянной ложкой. Не добавляйте масло в макароны во время приготовления, иначе вы рискуете передать вкус макаронных изделий. Во всяком случае, вы можете добавить немного оливкового масла сразу после слива пасты, чтобы предотвратить прилипание, особенно если это свежая или фаршированная паста.

Часы

Да, время приготовления макаронных изделий решает все. Если вы просчитаетесь, у вас будет слишком сырая или пережаренная паста.Время приготовления зависит от качества пшеницы и обычно указывается на упаковке. Свежей или фаршированной пасте нужно три-четыре минуты, чтобы приготовиться, и она будет готова, как только начнет всплывать наверх. Чтобы не ошибиться, попробуйте кусок на вкус, чтобы проверить, правильно ли он приготовился. Наконец, когда вы сливаете воду из макарон, всегда экономьте чашку воды для приготовления: чтобы при необходимости соус для пасты приобрел нужную консистенцию!

Как приготовить макароны в горшочке быстрого приготовления

Home »Как приготовить макароны в горшочке быстрого приготовления / электрическая скороварка

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Узнайте, как приготовить макароны в Instant Pot, Ninja Foodi или в электрической скороварке другой марки. Это самый простой и удобный способ всегда готовить идеальную пасту.

Если ваша семья похожа на мою, вы любите хороший ужин из макарон! Здесь так много вкусных блюд, что это идеальный ужин, подаете ли вы только себя или голодную толпу.

Приготовление макарон в горшочке быстрого приготовления — один из самых простых способов сделать это. Не требуются присмотр за детьми, перемешивание или кипячение воды! (И после этого не забрызгали мою духовку томатным соусом!)

Как приготовить макароны в кастрюле быстрого приготовления / скороварке

Хотя я привел несколько советов ниже, на самом деле есть только четыре шага, о которых вам нужно беспокоиться. Эти четыре шага дадут вам ИДЕАЛЬНУЮ пасту:

1. Найдите время для приготовления.
2. Добавьте воды ровно столько, чтобы покрыть прошлое в кастрюле.
3. Используйте прерывистый выпуск, чтобы избежать пенообразования.
4. Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку и слейте воду из макарон.

Формула: рассчитайте идеальное время приготовления макаронных изделий

Для идеальной пасты Instant Pot существует довольно простая формула для определения правильного времени приготовления: возьмите время, указанное на коробке, разрежьте его пополам, а затем вычтите дополнительную минуту.

Например, для макаронных изделий с галстуком-бабочкой, если на упаковке написано, что нужно готовить 12 минут, я готовлю их в течение 5 минут. (12 минут, разделенные на 2, минус 1 дополнительная минута).

Эта формула работает с обычными макаронами, макаронами из цельнозерновой муки, макаронами без глютена, макаронами на рисовой основе и почти любым другим видом.

Совет: если время приготовления нечетное число, я обычно округляю в меньшую сторону.

Регулировка для более мягких или более упругих макаронных изделий

Я рекомендую начать с приведенной выше формулы при первом приготовлении пасты в Instant Pot. Тогда в следующий раз, если вы захотите перекусить еще немного, вычтите минуту из времени приготовления.Если вы хотите сделать его более мягким, добавьте минутку, пока не получите идеальную текстуру.

Несколько раз приготовив макароны, вы будете знать, когда лучше всего приготовить макароны вашей марки по своему вкусу.

Используйте прерывистый сброс давления

Продукты с высоким содержанием крахмала, такие как картофель и макароны, часто вспениваются при приготовлении под давлением. Обычно для того, чтобы пена спала, лучше использовать длительное и медленное естественное снижение давления. Однако макароны легко пережариваются, поэтому вам нужно быстро сбросить давление, чтобы они не стали мягкими.

Вот почему вы будете использовать прерывистый выпуск . Вот как это сделать:

• Когда время готовки закончится, переведите клапан давления с герметичного на вентиляционный. Подождите, пока давление не снизится, пока вы не увидите пену или большие капли воды, выходящие из клапана.
• Как только это произойдет, верните переключатель в положение «Запечатано» и подождите 20–30 секунд. Это уменьшит пену.
• Вернитесь к режиму «Удаление воздуха» и повторяйте, если необходимо, до тех пор, пока не будет сброшено все давление.

Вам нужно будет сделать это всего один или два раза.

Как ограничить пенообразование

Если вас беспокоит пенообразование, лучший способ уменьшить пену — это добавить кулинарный жир. В пасту и воду можно добавить масло или сливочное масло.

Или, если вы готовите мясной соус, сначала обжарьте говяжий или куриный фарш в кастрюле под давлением. Выньте мясо из кастрюли, прежде чем добавлять макароны и воду.

Также обратите внимание, что некоторые бренды пенится больше, чем другие.Если у вас возникли проблемы с пенообразованием, подумайте о смене бренда и посмотрите, поможет ли это.

Знай свою лапшу

Некоторые формы макарон лучше подходят для приготовления под давлением, чем другие. Если я не следую конкретному рецепту, я предпочитаю использовать более короткую лапшу, такую ​​как ротини, пенне, фарфалле (галстук-бабочка) или ракушки. Более длинные макароны, такие как спагетти, лингвини и волосы ангела, обычно слипаются.

Насадки для спагетти быстрого приготовления

Если вы хотите приготовить спагетти, разрежьте лапшу пополам и добавьте одну-две столовые ложки сливочного или растительного масла в кастрюлю для приготовления под давлением.Это поможет свести к минимуму комкование. После того, как вы сбросите давление, осторожно перемешайте лапшу. При необходимости разделите лапшу вилкой.

Сколько воды добавить?

Готовите ли вы одну порцию или целую коробку, используйте столько жидкости, чтобы она едва покрывала пасту. (Разумеется, обязательно соблюдайте минимальные требования к жидкости для скороварки.) После приготовления слейте пасту через дуршлаг или ложкой слейте лишнюю жидкость.

Соус для пасты быстрого приготовления

Если я не следую определенному рецепту, я предпочитаю готовить макароны в воде и готовить соусницу в горшочке над макаронами.

Однако можно приготовить пасту и в соусе. Если вы сделаете это, то ТАК ВАЖНО , чтобы добавить достаточно жидкости в кастрюлю. Многие соусы в банках содержат загустители, которые могут образовывать пленку на дне кастрюли, которая изменяет способ приготовления макаронных изделий и может привести к появлению ожога.

Если соус становится жидким, когда вы снимаете крышку после приготовления под давлением, выключите Instant Pot. Паста продолжит впитывать жидкость при охлаждении.

Если в соусе слишком много жидкости на , выберите Соте и варите пасту на медленном огне, пока соус не загустеет.

Солите воду

Для действительно ароматных макарон ничто не заменит соление воды. Он впитывается в лапшу и действительно усиливает вкус.

На самом деле я редко использую мерную ложку — обычно я просто нащупываю чайную ложку и бросаю ее.

(Также, для протокола, Марта рекомендует избегать йодированной соли для этой работы.)

Спагетти и фрикадельки быстрого приготовления

Спагетти и фрикадельки быстрого приготовления можно приготовить за 4 минуты.(Или всего 2 минуты, если вы используете тонкие спагетти.) Блюдо занимает всего 15 минут от начала до конца!

Получить рецепт

Паста быстрого приготовления Primavera

Springy Pasta Primavera изготавливается из пасты пенне , гороха и помидоров. Время приготовления пенне составляет 5 минут.

Получить рецепт

Зити быстрого приготовления с 5 сырами

Этот Instant Pot 5 Cheese Baked Ziti вдохновлен сырными, хрустящими запеченными зити из Olive Garden с альфредо и соусом маринара. Зити использует 5-минутное время приготовления .

Получить рецепт

Макароны с сыром и розмарином с беконом в горшочке быстрого приготовления

Сливочный Макароны и сыр с розмарином и беконом в горшочках быстрого приготовления сверху растоплен грюйер, свежие травы и покрошенный дымком бекон. Маленькие раковины готовятся 4 мин. .

Получить рецепт

Салат из амишей с макаронами быстрого приготовления

Instant Pot Amish Macaroni Salad — рецепт сливочно-охлажденного гарнира из пасты с хрустящими овощами и заправкой из уксуса и майонеза. Время приготовления небольшой макаронной лапши составляет 5 минут (яйца готовятся одновременно!).

Получить рецепт

Паста Пицца Пепперони Мгновенного Горшка

Это удобное для детей блюдо состоит из пасты ригатони и подрумянивает ее с неотразимой золотистой сырной верхушкой. Время приготовления ригатони составляет 6 минут.

Получить рецепт

Курица быстрого приготовления Альфредо Лазанья

Быстрорастворимое блюдо с курицей Альфредо Лазанья слоями с рикоттой, пармезаном и моцареллой.Это приготовленный горшок в горшочке с 20-минутным временем приготовления.

Получить рецепт

Ленивая лазанья быстрого приготовления

«Ленивая лазанья быстрого приготовления» состоит из ломаной лапши для лазаньи, время приготовления — 18 минут.

Получить рецепт

Паста Энчилада с курицей

Паста быстрого приготовления с курицей Энчилада — это восхитительное сочетание техасско-мексиканских и итальянских вкусов.Он готовится с пастой ротини и готовится за 4 минуты.

Получить рецепт

Мак быстрого приготовления с чили

Instant Pot Chili Pasta содержит колбасу, томатный соус и ароматизаторы Tex Mex. Время приготовления пасты для локтей составляет 5 минут.

Получить рецепт

Как приготовить макароны> Начать готовить

Опубликовано в

Основные блюда , Паста, рис и злаки , Супы, салаты, гарниры и соусы по Кэти Майстер

Готовить макароны действительно очень просто, пока все не получится.И тогда это катастрофа!

Но если вы будете следовать нескольким простым правилам, нет причин, по которым это когда-либо должно быть хлопотным.

Правила действительно очень простые:

1. Используйте БОЛЬШОЙ горшок

2. Кипятите много воды (накройте кастрюлю — вода закипит быстрее)

3. Добавьте соль, когда вода закипит.

4. Добавьте макароны и снова доведите до кипения.

5. Перемешайте макароны

6. Готовьте макароны не дольше, чем указано на упаковке.

1 и 2. Используйте БОЛЬШУЮ кастрюлю и вскипятите много воды.
Первая ошибка, которую делают люди при приготовлении макарон, — это размер их кастрюли. Макаронам нужно много места, чтобы перемещаться во время приготовления. Если на нем нет этого места, велика вероятность, что макароны слипнутся или слипнутся по бокам сковороды, что приведет к катастрофическим последствиям.

Технически из 1 фунта макаронных изделий получается 8 порций, согласно тому, что написано на большинстве коробок. Однако в моей семье это обычно 4 порции! Ну что сказать… аппетиты сытные!

Чтобы приготовить 1 фунт пасты, рекомендуется использовать 4 литра воды.Это означает, что вам понадобится горшок на 6 литров. (В дополнение к воде, макароны также должны соответствовать.) Если вы готовите много макарон, стоит вложить деньги в большую кастрюлю — это также действительно полезно для других блюд, особенно для приготовления супов.

Даже если мы собираемся довести воду до кипения, обязательно начните с холодной водопроводной воды. Очевидно, горячая вода позволяет загрязнениям в трубах быстрее проходить через трубы.

3. Добавьте соль в воду, когда она закипит.

Добавление соли жизненно важно для процесса приготовления, так как оно обеспечивает равномерное приготовление пасты по всей глубине. Если не добавлять соль, макароны при приготовлении приобретают слизистую консистенцию. Но не добавляйте его слишком рано, иначе кастрюля будет дольше закипать.

При приготовлении пасты на четверых нужно добавить 2 столовые ложки соли в воду (ой, я имею в виду восемь).

Очень мало соли остается в пасте при ее подаче.(Он остается в воде для приготовления пищи.) Таким образом, тем, кто придерживается диеты с низким содержанием соли, не нужно слишком беспокоиться о количестве соли, попадающей в воду.

4 и 5. Положите все макароны сразу и снова доведите до кипения.

Когда паста снова закипит, хорошо перемешайте ее деревянной ложкой, парой длинных щипцов или лопаткой, чтобы убедиться, что паста не слипается.

6. Готовьте макароны не дольше, чем указано на упаковке.

Когда вода снова закипит, начните отсчет времени. Это очень важно. (Я использую таймер, который подает звуковой сигнал по истечении установленного времени.)

На упаковке указано время приготовления этой конкретной пасты. Имейте в виду, что время у разных производителей разное — даже для макарон одного и того же типа.

Как только макароны приближаются к установленному времени, они должны быть готовы, достаньте кусок макарон вилкой или щипцами и откусите его, чтобы проверить, готово ли оно.Паста готовится, когда она становится слегка твердой на вкус, это состояние называется al dente .

Повторите тест на кусание, когда паста приблизится к совершенству. Как только эта точка будет достигнута, сразу прекратите готовку и слейте пасту через дуршлаг. Не пережаривайте макароны!

Вы не хотите, чтобы паста оставалась без дела после приготовления. Он станет мокрым, так что будьте готовы подавать пасту с соусом, как только она будет приготовлена.

Некоторые люди рекомендуют добавлять масло в воду, когда добавляете соль (шаг 3). Я действительно не рекомендую добавлять масло, потому что, хотя это может помешать прилипанию макаронных изделий, макароны, приготовленные в масляной воде, сами станут маслянистыми. В результате соус соскальзывает, не впитывается, и паста получается безвкусной.

Да, и между прочим: бросать полоску спагетти на стену, чтобы посмотреть, не прилипает ли она, — не мой способ проверить нежность. Скажем так, я слышал, что так и было.

Наслаждайтесь пастой! Любые вопросы?

Состав пасты для готовки:

(6-8 порций)

• 1 фунт макаронных изделий
• 4 литра воды
• 2 столовые ложки соли

.