Куриное филе в сливках на сковороде с грибами: Курица с грибами в сливочном соусе

Неплохо приготовится мякоть куриных ножек, из которых удалены косточки.

В принципе, сгодятся готовые наборы для шашлыка, чахохбили и рагу. С кусков лучше снять кожу и по возможности удалить крупные кости вручную.

Мясо нужно будет промыть и нарезать на кусочки примерного одного — небольшого — размера и одинаковой формы.

Какие подойдут грибы

Самые популярные грибы — шампиньоны.

Доступны круглый год, их легко найти в продаже, просто приготовить.

Они отлично сочетаются с мясом, курицей, рыбой, овощами.

К тому же у них хорошие вкусовые качества.

На втором месте вешенки. Они почти так же доступны, очень вкусны и тоже просто готовятся и «дружат» с курицей.

В продаже в крупных магазинах нередко встречаются опята. Эти смешные грибочки на тонкой ножке хорошо жарить, запекать, тушить и варить с ними суп. Они неплохи будут в сливках и в сочетании с курицей.

Прочие грибы в свежем виде купить в магазине непросто, а продаваемые на рынках без сертификата качества свежие или консервированные рыжики, грузди, маслята, боровики и т.д. покупать небезопасно.

Зато купить замороженными или сушеными можно практически любых представителей грибного царства. Главное, приобретать продукцию проверенных производителей, снабженную сертификатом. Если вы уверены в качестве, то можете готовить с любыми грибами.

Какие сливки добавить

Сливки должны быть жирными и свежими. Вливать их нужно теплыми. В сливки перед заливкой удобно добавлять специи. Так ароматные приправы равномерно распределятся по всем кусочкам, а не сосредоточатся в одном месте.

Разнообразие рецептов

В интернете и кулинарных книгах много рецептов курицы с грибами в сливках. Большинство из них похожи набором продуктов и отличаются только описанием.

Куриное филе с шампиньонами на сковороде

Нежное куриное мясо, обжаренное на сковороде, а потом томленное в густом соусе из сливок, свежих шампиньонов и лука — сытное блюдо с изысканным вкусом, идеально подходящее для любого гарнира.

Суховатое куриное филе получается сочным, нежным, пропитанным тонким ароматом грибов, изумительным на вкус. Рецепт в блокнот! Наверное, этот рецепт для многих не будет открытием, но хозяйкам, только осваивающих мир кулинарии, точно пригодиться!

• Кухня: европейская
• Тип блюда: блюда из курицы
• Способ приготовления: в духовке
• Порции: 4
• 1 ч

Ингредиенты:

• грудка без кожи и костей — около 400 г
• репчатый лук большого размера — 1 шт.
• грибы свежие (шампиньоны) — 200 г
• сливочное масло — 3 ст. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• сливки 10% — 200 мл
• мука пшеничная высшего сорта — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу.

Приготовление:

В сковороду налить необходимое количество растительного масла, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и разогреть. Когда смесь масел начнет шипеть, добавить грудку. Перемешивая, обжарить мясо на среднем огне до зарумянивания, около 5-7 минут. Затем накрыть сковороду крышкой и продолжить обжаривание в течение 5 минут, уменьшив огонь.

Обжаренную курочку сложить в чашку и накрыть крышкой.

Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать пластинами толщиной около 3 мм. Репчатый лук помыть, ополоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.

В сковороду с остатками масла, на котором обжаривалась курятина, добавить оставшиеся сливочное масло, растопить его и добавить нарезанные пластинами грибы и полукольцами лук, перемешать и жарить около 5 минут, они должны стать мягкими.

В стакан с холодными сливками добавить муку, хорошо размешать, чтоб не было комочков, и порциями влить в сковороду, где обжариваются шампиньоны с луком, потомить содержимое минут 5. Грибной соус готов.

В сковороду с грибным соусом добавить обжаренные ранее кусочки филе вместе с образовавшимся соком, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и еще потомить под крышкой минуты 3-4.

Курица с шампиньонами в сливочном соусе готова. Перед подачей можно посыпать любой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт курицы в сливочно-грибном соусе в духовке

Для запекания курицы с грибами в духовке подойдет глубокая стеклянная форма с крышкой или старая бабушкина чугунная гусятница.

На обычном противне соус может растечься, а мясо пересохнуть и стать жестким.

В высокой посуде с высокими стенками продукты останутся сочными и нежными.

Отличный вариант — приготовление в порционных горшочках, так удобнее и подавать.

• куриные ножки без косточек и кожи — 4 шт.
• замороженные опята или любые другие грибы — 500 г
• подсолнечное рафинированное масло — 1-2 ст.л.
• 1 большая или 2 средние луковицы
• сливки 15% — 300 мл
• твердый сыр — 70 г
• соевый соус — 3-4 ст. л.
• орегано, розмарин, мускатный орех
• вино сухое белое — 70 мл
• соль — по желанию.

Приготовление пошагово:

1. Разрезать мякоть курицы на 2-3 части, слегка отбить, замариновать ее на час-полтора в соевом соусе.
2. Замороженные опята выложить в дуршлаг или сито, очень быстро промыть в холодной воде, чтобы оттаял лед, если он есть.
3. Нарезать лук кубиками.
4. На горячую сковороду с малым количеством масла выложить кусочки мяса и быстро обжарить со всех сторон, выложить их в форму.
5. В этом же масле обжарить до мягкости грибы и лук.
6. Отправить их в ту же форму.
7. Влить на сковороду сливки, добавить в них специи, быстро подогреть и вылить к остальным продуктам.
8. Добавить вино.
9. Накрыть крышкой и поставить в прогретую до 160-180 градусов духовку.
10. Запекать примерно час.
11. За 10 минут до окончания готовки посыпать курицу в винно-грибном сливочном соусе мелко натертым сыром и допечь.
12. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Куриная грудка с грибами под сливочно-томатным соусом

Очень вкусное и нежное блюдо с неповторимым запахом грибов и пикантным чесночным ароматом.

Готовится оно довольно просто — в мультиварке.

Нам понадобится:

• грудка без кожицы — 2 шт.
• сушеное грибное ассорти (шампиньоны, вешенки, опята или набор лесных грибов) — 150 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сливки — 200 мл
• томатный сок — 200 мл
• чеснок — 2-3 зубка
• адыгейская соль.

Готовить легко:

1. Грудку нарезать длинными полосками, сложить в чашу мультиварки, замариновать в томатном соке на несколько часов.
2. Грибы промыть и залить теплой водой. Сменить воду после набухания грибов. Дать постоять час и снова сменить воду. Спустя еще час слить воду и промыть грибочки. Нарезать их на куски, если они были высушены целыми.
3. Натертую мелко морковь и нарезанный кубиками лук обжарить на масле.
4. Добавить к курице грибы, лук, чеснок и морковь, залить сливками и посыпать адыгейской солью.
5. Покачать чашу или осторожно перемешать содержимое лопаткой, чтобы распределить овощи и соединить томатный сок и сливки.
6. Выставить режим «тушение» на 40 минут. При необходимости увеличить время.

Курица с грибами под соусом бешамель

Этот рецепт тоже является одним из вариаций сочетания сливочного. грибного и мясного вкуса. Но в составе сливок не будет, их легко заменит обычное молоко — оно больше подходит для традиционного знаменитого соуса бешамель.

Будет нужно:

• куриное филе — 300 г
• белые грибы — 300 г свежих или 50-70 г сушеных
• репчатый лук — 1 крупный
• оливковое масло для жарки — 1 ст.л.
• приправы, соль — на свой вкус.

• пшеничная мука — 2 ст.л.
• молоко — 200 мл
• сливочное масло — 70 г

Этапы приготовления:

1. Нарезанное небольшими кубиками филе обжарим до золотистой корочки на большом огне.
2. С грибами поступим точно так же, добавив мелко нашинкованную луковицу. Но свежие белые грибы сперва отварим (10 минут после закипания достаточно). Сухие сначала зальём кипятком на 3-4 часа. А замороженные просто разморозим (если вдруг вы морозили без предварительного отваривания, то отварите их, как и свежие).
3. Теперь сделаем белый соус бешамель. В чистой сухой сковороде растопим масло, всыпем муку и при постоянном помешивании обжарим буквально минуту. Продолжая мешать, тонкой струйкой вольем молоко, посолим. Как закипит, можно выключать.
4. Все компоненты соединяем в глубоком сотейнике, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Особенности подачи

Подавать курицу с грибами нужно горячими, прямо с пылу с жару.

Остывшее и повторно разогретое блюдо теряет вкус и аромат.

В качестве гарнира очень вкусно подать макароны с обжаренными овощами (лучок, морковка, сладкий перец, чеснок) и свежей рубленой зеленью, спагетти с сыром, картофельное пюре на молоке или жареную картошку с хрустящей корочкой.

Но идеальнее всего — просто отварить пасту и прямо перед подачей выложить порцию ароматной сливочной подливы с курочкой и грибами.

Хозяйке на заметку

• Чтобы снизить калорийность готового блюда, следует тушить продукты или запекать в духовке, не посыпать их сыром. Также можно заменить сливки обычным молоком. Под молочным соусом грибы и мясо тоже очень вкусны.
• Наиболее полезная еда выходит из духовки, приготовленная в горшочках или толстостенном сотейнике, или из мультиварки.
• Этап предварительной обжарки тоже нужно пропустить, если диетичность важна.
• В качестве низкокалорийного гарнира подойдет паровой предварительно вымоченный картофель и паровые овощи, отварной рис.

Сливочный цыпленок со шпинатом и грибами

Легкие куриные грудки со шпинатом и грибами в сливочном соусе из пармезана. И вы можете приготовить это легкое блюдо на одной сковороде за 30 минут! Идеально подходит для напряженных будних вечеров!

Easy Chicken Breasts — это быстрый и простой рецепт, который можно добавить в свою очередь на обед с курицей! Добавьте шпинат и грибы, и вот вам быстрый и легкий будничный ужин! Эти куриные грудки очень сочные и нежные. Он станет новым любимцем семьи!

Какие куриные грудки вам понадобятся

Чтобы сделать легкие куриные грудки , вам нужно будет купить семейный пакет из 4 толстых куриных грудок.Затем вы делите каждую пополам крест-накрест. В итоге у вас получится 8 обычных порций. Я сделал то же самое с жареным цыпленком и цыпленком с пармезаном.

Как разрезать куриную грудку пополам

Осторожно разрежьте грудку пополам по ширине, держа лезвие ножа параллельно разделочной доске. В результате верхний и нижний срезы должны иметь примерно одинаковую толщину. Благодаря этому курица готовится не только более равномерно, но и быстрее.

Я часто делаю легкие куриные грудки со шпинатом и грибами.И курица всегда отлично выходит. Он никогда не бывает сухим и пережаренным. Вы хотите каждый раз получать нежную и влажную куриную грудку? И в изумительно вкусном и сырном соусе? Тогда это рецепт!

Вы станете свидетелем удивительной трансформации скучного блюда из курицы и шпината!

Какие грибы использовать

Грибы Cremini в этой комбинации куриных грибов со шпинатом потрясающий вкус! Это просто коричневая версия обычных белых культурных грибов.

Вы также можете думать о них как о более старых, чем белый гриб. Белый шампиньон меньшего размера — самый молодой сорт. В то время как большие грибы портобелло — самые старые. Кремни находятся посередине.

Советы по приготовлению легких куриных грудок

• Сначала вам нужно поджарить курицу.
• Вам нужно будет использовать либо растительное масло, либо сливочное масло. Я использовал здесь оливковое масло, но подойдет любое другое растительное масло или сливочное масло.
• Вы будете готовить курицу по 4-5 минут с каждой стороны.В общей сложности 8-10 минут.
• Как только вы приготовите курицу, выньте ее из сковороды.
• Далее варим грибы.

Как приготовить соус

После того, как вы приготовили грибы, достаньте их из сковороды и начните готовить соус.

• Сначала добавьте сливочное масло в горячую сковороду.
• После того, как растопите масло, добавьте чеснок.
• Готовьте всего пару минут, пока не подрумянится и не станет ароматным.
• Затем добавьте муку и хорошо перемешайте со смесью масла и чеснока.
• После того, как вы перемешаете муку, добавьте куриный бульон, сливки и сыр пармезан.
• Дайте им смешаться на слабом огне еще пару минут.

• Приправить солью, перцем и чесночным порошком. Попробуйте соус и посмотрите, нравится ли вам уровень приправы.
• Затем добавьте шпинат и дайте ему завянуть.
• Наконец, снова добавьте в сковороду курицу и грибы.
• Разогрейте примерно 2 минуты.

Вот так получилось «Легкие куриные грудки со шпинатом и грибами»! Это оно! Это так просто! Тем не менее, насколько потрясающе это выглядит?

Совет по приготовлению:

Обязательно нагрейте сковороду из нержавеющей стали перед добавлением масла.Затем добавьте еду. Сталь расширяется в горячем состоянии и сжимается при контакте с более низкой температурой.

Вот почему продукты прилипают к поверхности, если она холодная. Добавляя масло в горячую сковороду, сталь становится статической, что приводит к временному антипригарному покрытию!

Оставьте комментарий, если у вас возникнут дополнительные вопросы. С радостью отвечу на них!

Не забудьте подписаться на PINTEREST или FACEBOOK, чтобы получить больше идей рецептов!

Цыпленок со шпинатом и грибами в сливочном соусе с пармезаном

Цыпленок со шпинатом и грибами — замечательное блюдо для приходящей компании!

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: паста с курицей и шпинатом, соус пармезан

Количество порций: 8

Автор: Оля

• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1 чашка куриного бульона
• 1 чашка жирных сливок
• 1/2 чашки тертого сыра Пармезан
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 / 4 чайные ложки черного перца
• 1 чашка шпината

Инструкции

• Курица: Приправить куриные грудки солью и перцем на большом тарелку и отложите в сторону. Затем в большой сковороде добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Дайте маслу растопиться на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте курицу и готовьте по 4 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится, в общей сложности 8 минут. Выньте его на тарелку.

• Теперь добавьте на сковороду нарезанные грибы, оставшуюся столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Готовьте 5 минут, грибы должны выглядеть красивыми, влажными и темными. После приготовления снимите их со сковороды.

• Соус: Чтобы приготовить соус, добавьте в сковороду оставшееся масло, дайте ему растаять, а затем обжарьте в нем чеснок, пока он не подрумянится — всего пару минут. Добавьте 1 столовую ложку муки и готовьте, пока она не перестанет быть сырой. Медленно добавить куриный бульон, жирные сливки. После закипания добавьте сыр пармезан и дайте ему перемешаться в течение 2-3 минут. Добавьте соль, чесночный порошок и перец. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте заправку.
  

• Добавьте шпинат в соус и дайте ему завянуть.
  

• Затем снова положите грибы в сковороду и смешайте их с соусом.
  

• Теперь добавьте приготовленную курицу и дайте ей разогреться в течение 2-3 минут. Закройте крышку, чтобы сохранить тепло. Подавайте немедленно! Выложите ложку соуса на курицу.
  

Пищевая ценность

Курица со шпинатом и грибами в сливочном соусе из пармезана

Количество на порцию

Калорий 357 калорий из жиров 225

% дневной нормы *

Насыщенные жиры 13 г 81%

Холестерин 134 мг 45%

Натрий 546 мг 24%

Калий 662 мг 19%

Углеводы

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 28 г 56%

Витамин A 1052IU 21%

Витамин C 512