Особенности азиатской кухни
Азиатская кухня – кухня очень древняя, богатая давними традициями, которые старательно хранятся и передаются из поколения в поколение.
Азиатская кухня представляет собой обобщающее понятие, которое включает в себя кухню японскую, китайскую, вьетнамскую, корейскую, тайскую, малазийскую и филиппинскую. Безусловно, каждая из выше перечисленных национальных кухонь имеет свою специфику, но есть и некоторые общие черты, которые позволяют объединить все эти столь разнообразные кулинарные традиции в целостное понятие, которое именуется азиатской кухней.
Прежде всего, следует отметить, что все блюда азиатской кухней являются ароматными, пряными, вкусными, но в то же время удивительно легкими. Европейцам и американцам, сравнительно недавно познакомившимся с древними азиатскими традициями, очень полюбились рецепты азиатской кухни, которая действительно никого не может оставить равнодушным.
Главной и ключевой особенностью азиатской кухни является огромное количество блюд из риса. Рис в рецептах азиатской кухни занимает столь же почетное место, сколько и картофель для европейцев. Азиаты практически не представляют себе трапезу, которая могла бы обойтись без риса. Но и здесь у каждой национальной кухни существуют свои особенности. Например, в Японии предпочитают круглый рис, а в Тайланде – липкий длинный рис жасмин, в Индии широко распространен сорт длиннозернового риса – басмати.
Сложно себе представить рецепты азиатской кухни без традиционной лапши. Обычно она готовится из яиц с добавлением пшеничной муки. Подают яичную лапшу вместе с супами и салатами, а заправляют, как правило, соевым соусом. Помимо соевого соуса, в азиатской кухне распространен рыбный соус, по своим свойствам он во многом напоминает соевый и очень часто заменяет в блюдах соль.
Среди других добавок и сопутствующих продуктов нельзя не упомянуть имбирь, васаби, кокосовое молоко, приправу чили, пасту карри, сыр тофу, а также морские водоросли.
Азиатская кухня – это прежде всего соусы и специи. О соусах мы уже упомянули, теперь стоит поговорить о приправах. Здесь тоже не обходится без местной специфики. К примеру, в Корее в качестве основной приправы используется жареный кунжут. Он добавляется практически в каждое блюдо. А в Китае предпочитают фенхель, сычуаньский перец, анис, корицу, бадьян, а также местное изобретение – усянмянь – приправу, которая представляет собой смесь из корицы, фенхеля, гвоздики, сычуаньского перца и бадьяна, взятых в равных долях.
Среди напитков лидирующую позицию в азиатской кухне занимает чай. Родиной чая считается Китай, однако, традиции чаепития очень древние и сохранились практически во всех азиатских странах, причем остались практически неизменными с незапамятных времен. Из алкогольных напитков азиаты предпочитают сакэ – рисовую водку, кроме того, очень любят также вино и пиво.
Если говорить о традиционных блюдах азиатской кухни, то здесь, без сомнения, достойны упоминания суши, сашими и многие другие разнообразные кулинарные шедевры из рыбы и морепродуктов. Еще одним традиционным компонентов азиатской кухни являются блюда из риса и мяса (в основном, это свинина и мясо курицы), причем вариации на эту тему в рецептах азиатской кухни поистине бесчисленны.
Топ 10 — Самые вкусные кухни мира | good travel
10.Китайская кухня
Десятое место — китайская кухня. История китайской кухни начинается с неолита, с течением времени в разных регионах появились собственные предпочтения в зависимости от климата и придворной моды. С течением времени в китайскую кухню были интегрированы иностранные ингредиенты и традиции приготовления пищи. Имеются специфические кулинарные особенности, характерные для людей разного социального класса и национальности. Наиболее известные блюда китайской кухни — утка по-пекински, димсам, жареный рис, столетнее яйцо, черепаховый суп.
9.Французская кухня
Девятое место — французская кухня. Разделение на народную и аристократическую кухню, а также неприятие блюд фаст-фуда, вот, пожалуй, главные особенности французской кухни. От других европейских кухонь французскую кухню также отличает употребление в пищу довольно экзотических продуктов — улиток, лягушек. Наиболее известные блюда французской кухни — рататуй, нисуаз, круассан, крем-брюле.
8.Испанская кухня
Восьмое место — испанская кухня. Национальная кухня Испании сложилась на основе многообразия кулинарных традиций её регионов, обусловленного географическим положением, климатом и культурными особенностями. Вероятно, самый известный томатный суп — это гаспачо. В современной Испании существует несколько десятков вариантов приготовления паэльи, которые отличаются друг от друга по рецептуре. Общее для всех рецептов паэльи два ингредиента — рис и шафран. Туррон — это главная сладость рождественского стола.
7.Японская кухня
едьмое место — японская кухня. Отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом. Наиболее известные блюда японской кухни — суши, сасими, тэмпура.
6.Индийская кухня
Шестое место — индийская кухня. Особый акцент в индийской кухне делается на вегетарианских блюдах сабджи из бобов и овощей, приправленных традиционными специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри. В основе индийской кухни также присутствует рис, который вместе с лепёшкой и специями образует блюдо тхали, а также подаётся вместе с блюдом карри. Первые блюда представлены, в частности, супом дхал из бобовых. Ярким индийским десертом является ваттилаппам.
5.Греческая кухня
Пятое место — греческая кухня. Типичная греческая еда является простой, красочной и ароматной. На многих блюдах сказывается влияние греческой истории. Другая отличительная особенность греческой кухни — обилие оливкового масла. Оно добавляется практически во все блюда и используется не только как ароматная приправа, но и во время термической обработки пищи. Ещё одним незаменимым компонентом является лимон. Наиболее известные блюда греческой кухни — мусака, меломакарона, греческий салат.
4.Тайская кухня
Четвертое место — тайская кухня. Первоначально в пищу употреблялись в основном рыба, морепродукты и водные растения. Китайская и японская кухни внесли значительные изменения в культуру питания Таиланда, с XVII века большое влияние оказала европейская кухня. В частности, перец чили был ввезён в Таиланд португальскими миссионерами. Наиболее известные блюда тайской кухни — том кха, падтай, жареный рис, кунг массаман.
3.Мексиканская кухня
Третье место — мексиканская кухня, представляющая собой синтез ацтекских и испанских кулинарных традиций. Сами испанские традиции формировались на рубеже классической Европы и мавританского Востока (мексиканский буррито). Основу составляют тортильи с приправами, среди которых первое место занимает перец чили («визитная карточка» мексиканской кухни) и сальса. Знаменитый мексиканский алкогольный напиток — текила. Мексиканское происхождение имеет популярный напиток какао или горячий шоколад.
Кухня США
Второе место — американская кухня. Современное американское питание характеризуется крайне широким распространением полуфабрикатов, ресторанов быстрого обслуживания (фастфуд) и ресторанов различных национальных кухонь. Не очень полезно? Зато вкусно! Типичные американские блюда: тако, сэндвич, гамбургер, маффин.
Итальянская кухня
Победитель нашего рейтинга — итальянская кухня, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда. В основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков, лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры. Спагетти и пицца, лазанья, салями и моцарелла, однажды покорив сердце гурмана, способны остаться в нем навсегда.
Молекулярная кухня. Что такое молекулярная кухня?
Молекулярная кухня — одно из самых экзотичных и неоднозначных современных направлений кулинарного искусства. Трудно найти человека, который бы ни разу о ней не слышал, но пока очень мало тех людей, кто пробовал настоящие молекулярные блюда в ресторане или практикует их приготовление на собственной кухне. Сегодня мы расскажем, что такое молекулярная кухня, каковы ее особенности, и какие ее приемы применимы в домашних условиях.
История молекулярной кухни
Прародителем научного метода приготовления пищи был англо-американский ученый и изобретатель Бенджамин Томпсон, живший на рубеже 18 и 19 веков. Он внес большой вклад в изучение явлений термофизики и изобрел несколько инновационных для своего времени кухонных приборов, в частности — кухонную плиту и гейзерную кофеварку (перколятор).Бурное развитие фундаментальных и прикладных разделов физики и химии в конце 19 — начале 20 века обеспечило базу для разработки экспериментальной кулинарии, опирающейся на научные знания о молекулярном составе продуктов питания. В 1970-х усилиями британского физика венгерского происхождения Николаса Курти и французского химика Эрве Тиса, которых объединило увлечение поварским искусством, появились понятие и термин «молекулярная гастрономия». Ученые занялись изучением физических и химических изменений, происходящих во время приготовления пищи и начали изобретать новые методы создания блюд необычных форм, текстур и вкусов. «Чтобы получить новые необычные гастрономические впечатления, надо выделить соединения, ответственные за запах ингредиента, экстрагировать их водой, а затем превратить эту «еду» в желе. Такое желе можно изменить, придав ему другую текстуру или подкрасив, чтобы получить более аппетитный вид», — писал Эрве Тис.
В 1992 году в Италии Николас Курти и Эрве Тис провели ряд семинаров для ученых и практикующих поваров под общим названием «Молекулярная и физическая гастрономия». На этих встречах обсуждались новые методы готовки, и было впервые публично озвучено предположение, что благодаря пониманию проходящих во время приготовления пищи физических и химических процессов можно усовершенствовать традиционные поварские методы и приемы. В мировую историю кулинарии вошла знаменитая фраза Николаса Курти, произнесенная на одном из семинаров: «Беда нашей цивилизации в том, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле на нашем столе».На практической части семинаров ученые демонстрировали, как можно приготовить безе в вакуумной камере, сосиски с помощью автомобильного аккумулятора, сделать «Запеченную Аляску» наоборот — холодную снаружи и горячую внутри — с помощью бытовой микроволновой печи. Тогда же Эрве Тис предложил выделить из ананасового сока фермент, растворяющий белок и с его помощью превратить мясо в жидкое желе. Участники этих научно-практических встреч, воспринявшие философию Курти и Тиса, стали своего рода футуристами от гастрономии в своем стремлении заменить «архаичные» способы приготовления пищи точно выверенным научным методом. К их числу принадлежат нынешние звезды молекулярной гастрономии — шеф-повар каталонского ресторана «El Bulli» Ферран Адриа и британский ресторатор и кулинар, владелец легендарного «The Fat Duck» Хестон Блюменталь.
Кстати, термин «молекулярная кухня» не является единственным, наряду с ним в литературе можно встретить понятия «экспериментальная» и «модернистская». В свою очередь, Ферран Адриа, много лет сотрудничавший с Эрве Тисом, всем прочим предпочитает термин «деконструктивная» или «провокационная», основной ее целью является обнаружение неочевидных связей и контрастирующих между собой вкусов и ароматов, способных удивить и шокировать гостей.
Особенности молекулярной кухни
Необычные формы и вкусовые сочетания — в гастрономическом ресторане на одной тарелке могут встретиться твердый борщ, бородинских хлеб в виде пены и мясо в форме икринок.
Использование специального оборудования, отличного от традиционных методов готовки — конвекционных плит, плит шоковой заморозки, вакуумных сушильных шкафов, дегидраторов, вакууматоров, термостатов су-вид, роторных испарителей, центрифуг, гомогенизаторов, сифонов, преобразующих продукты в пену и т. д.
Инновационные методы и технологии. К примеру, молекулярные повара жарят продукты на воде благодаря добавлению в нее специального растительного сахара, повышающего температуру кипения до 120 градусов. Часто используются методы длительной низкотемпературной термической обработки в вакууме или мгновенного охлаждения продуктов и блюд жидким азотом.
Внимание к пропорциям — молекулярная кулинария требует высочайшей точности, ошибка на пару граммов может безнадежно испортить блюдо. Именно поэтому любительские эксперименты в домашних условиях на первых порах зачастую заканчиваются неудачно.
Высокая трудоемкость и финансовые затраты. На приготовление некоторых молекулярных блюд может потребоваться несколько суток. Кроме того, приобретение специального оборудования и ингредиентов требуют внушительных денежных вложений. Вот почему блюда в гастрономических ресторанах стоят гораздо дороже традиционных. Счет в ресторане «El Bulli» может достигать 3000 евро за сет!
Основные приемы молекулярной кухни
Эспумизация
Распространенный метод превращения твердых и жидких продуктов в устойчивую воздушную пену, при этом все вкусовые свойства продукта или блюда сохраняются на 100%.
PosudaMartЭспума — легкая и воздушная, но стойкая пенаСферификация и желефикация
В основе этих похожих по своей сути техник лежит технология превращения продуктов в гель с помощью желатина и альгината натрия — стабилизатора, повышающего вязкость продуктов, получаемого из водорослей ламинарий. Известные всем мармелад и желе, а также искусственная икра делаются по той же самой технологии, но молекулярные повара создают гораздо более разнообразные и совершенные шедевры — апельсиновые спагетти, съедобные сферы из кофе, икра из виски и т. д.
Эмульсификация
В основе этой техники лежит превращение различных продуктов в жидкую эмульсию, состоящую из воды, жиров и других веществ. По этому способу делаются винегрет в виде соуса, различные майонезы, десерты и т. д.
PosudaMartЭмульсии часто применяются в молекулярной кухнеВакуумная технология (sous-vide — су-вид)
Низкотемпературный метод
Экстремально низкие температуры, достигаемые использованием жидкого азота и сухого льда, применяются при приготовлении мороженого, муссов и похожих десертов. Также широко применяется запекание продуктов при минусовых температурах.
PosudaMartЖидкий азот и сухой лед используются для приготовления и красивой подачиТрансглютаминаза
Заключается в использовании трансглютаминазы (особых ферментов, способных склеивать мускульные ткани) для моделирования необычных форм блюд из мяса или рыбы.
PosudaMartЭффектные формы блюд — визитная карточка гастрономических ресторановЯвляется ли молекулярная кухня здоровой и полезной?
Незнакомые названия ингредиентов и пищевых добавок, добавляемых в молекулярные блюда для получения причудливых форм, текстур, ароматов и цветов невольно наводят на мысль, что это не натуральная и не здоровая пища, нафаршированная химией. Однако это не более чем заблуждение. Пища, как и любое другое вещество на планете Земля, состоит из химических элементов, в число которых входят естественные красители, усилители вкуса и аромата, консерванты и т. д. Вещества, используемые для приготовления молекулярной пищи, — это вполне естественные химические соединения и натуральные ингредиенты, достаточно привести несколько примеров, чтобы убедиться в этом.
Упомянутый выше альгинат натрия (обозначается как добавка Е401) — это абсолютно натуральное, безвредное для здоровья вещество, которое получают из водорослей ламинарии. В пищевой промышленности оно используется с 19 века для создания желе, гелей, сгущения жидкостей и стабилизации эмульсий.
Хлорид кальция (обозначается как добавка Е509) относится к разряду естественных эмульгаторов, и одновременно является лекарственным веществом, восполняющим нехватку этой соли в организме. Хлорид кальция выводит токсины из организма, облегчает воспалительные и аллергические реакции организма, препараты на его основе продаются в аптеках для приема внутрь.
Лецитин (соевый, подсолнечный) — натуральное вещество, получаемое из растительных масел, его аналог животного происхождения в большом количестве содержится в яичных желтка. Лецитин можно без преувеличения назвать топливом человеческого организма, т. к.его основа — фосфолипиды, являются строительным материалом для мембран и клеток.
Жидкий азот, который используется для быстрого замораживания блюд и их эффектной подачи в газообразном состоянии является основной составляющей воздуха, которым мы дышим.
Методика приготовления блюд также свидетельствует в пользу того, что молекулярная кухня — это здоровая кухня. Примером могут служить блюда, приготовленные в су-виде. Благодаря приготовлению в вакууме без соприкосновения с кислородом и при низких температурах получается блюдо с натуральным вкусом и внешним видом, при этом сохранившее большую часть питательных веществ, разрушающихся при традиционной тепловой обработке.
Таким образом, во всех процессах приготовления блюд молекулярной кухни нет ничего сверхъестественного и опасного, чего стоило бы реально опасаться, особенно если иметь в виду засилье всяческой «химии» на наших столах и в быту в целом.
Простые рецепты молекулярной кухни для домашнего применения
Молекулярная помадка из яйца PosudaMartНеобычный, полезный и сытный завтракОчень простой рецепт, для которого потребуются только яйца и бытовой термостат, мультиварка, с режимом ручной установки температуры «мультиповар» или духовка с аналогичным режимом.
Возьмите несколько яиц, положите в емкость термостата, чашу мультиварки или металлическую кастрюлю с водой (если вы готовите в духовке). Готовьте яйца два часа при температуре 64 градуса. При соблюдении этого условия содержимое яйца превратится в нежнейшую помадку, которую можно намазать на хлеб или сделать на ее основе необычный топпинг.
Молекулярное лимонное облако PosudaMartСамостоятельное блюдо или эффектный декорЛимонным облаком можно очень эффектно украсить рыбу, мясо, фруктовые муссы и желе.
Ингредиенты:
- Лимонный фрэш — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Соевый лецитин — 3 ч. л.
Рецепт приготовления:
Смешайте лимонный фрэш, воду и соевый лецитин, взбейте смесь миксером до образования легкой устойчивой пены. При желании в лимонный фрэш можно добавить немного свекольного или морковного сока, чтобы пенка получилась цветная.
Икра из дыни на ветчине прошутто PosudaMartВариация на тему знаменитой итальянской закускиИнгредиенты:
- Ветчина прошутто — 200 г
- Сок дыни — 250 г
- Вода — 500 г
- Хлорид кальция — 2,5 г
- Альгинат натрия — 2 г
Рецепт приготовления:
1. Смешайте в миске или кастрюле воду с раствором хлорида кальция.
2. Смешайте блендером сок дыни и альгинат натрия, процедите через сито, чтобы вышел воздух.
3. Возьмите шприц без иглы, наполните соком дыни и выдавливайте понемногу в емкость с водным раствором хлорида кальция. Через минуту вы увидите, что «икринки» приобрели окончательную форму.
4. Выловите «икринки» из миски шумовкой, положите их в сито и хорошенько промойте под проточной холодной водой. Не пренебрегайте этим этапом т. к. хлорид кальция имеет неприятный солено-горький привкус.
5. Выложите дынную икру на ломтики ветчины, свернутые в небольшие рулетики.
Свекольные сферы с козьим сыром PosudaMartЭффектный аппетайзер для фуршета и вечеринкиИнгредиенты:
- Козий сыр
- Свекольный фрэш — 300 г
- Бальзамический уксус — 75 г
- Соль — 4 г
- Лактат кальция — 7.5 г
- Ксантановая камедь — 1.9 г
- Оливковое масло — 200 мл
- Соус песто — по вкусу
- Альгинат натрия — 2 г
- Вода — 500 г
Рецепт приготовления:
1. Растворите альгинат натрия в воде в миске или кастрюле. Козий сыр уберите в морозильную камеру.
2. Очистите свеклу (около 6 шт.), нарежьте ее дольками, выжмите сок и процедите его через мелкое сито.
3. В 300 г полученного сока добавьте соль и бальзамический уксус, перемешайте. Затем добавьте ксантановуя камедь и лактат кальция, снова хорошенько перемешайте в блендере и дайте отстояться пузырькам с воздухом.
4. Возьмите силиконовую форму с небольшими круглыми или овальными лунками и заполните их свекольным соком, затяните пленкой и уберите в морозильную камеру.
5. Разогрейте раствор альгината до 50 градусов.
6. Подготовьте две миски с холодной водой, оливковым маслом, а также бумажные полотенци и шумовку. На протяжении всего периода приготовления шумовка должна оставаться чистой!
7. Замороженный сок аккуратно достаем из форм и помещаем по 2–3 сферы в горячую ванну из альгината на 30 секунд, постоянно перемешиваем. Затем сферы одну за другой помещаем в миски с водой и оливковым маслом. Перемешивать нужно очень осторожно!
8. Достаем сферы, при помощи бумажного полотенца убираем лишнее масло и раскладываем их по порционным емкостям.
9. Натираем замороженный козий сыр.
10. Украшаем сферы соусом песто и тертым сыром и маслом. Блюдо необходимо сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
Текст: Ольга Просс
©PosudaMart, 2018
| Выбирая для оформления кухни цвет, следует помнить, что у каждого цвета даже своя способность влиять на аппетит и на Ваше настроение. | ||
| По цветовому решению фасадов кухни подразделяются на: | ||
| БЕЛЫЕ КУХНИ НА ЗАКАЗ | ||
Белый — самый нейтральный и универсальный цвет в палитре, но от этого он не становится менее интересным, привлекательным и загадочным. Что же нужно знать тем, кто решил установить в своей квартире белую кухню… | ||
ФОТО БЕЛЫЕ КУХНИ | ||
| ЗЕЛЁНЫЕ КУХНИ | ||
| Зелёный — выбор амбициозного человека, который серьезно ко всему относится и добивается поставленных целей. | ||
| ФОТО ЗЕЛЕНЫЕ КУХНИ | ||
| ОРАНЖЕВЫЕ КУХНИ | ||
При выборе цвета кухни многие люди сегодня останавливаются не на привычном спокойном цвете, а на более интересных вариантах, например таком, как оранжевый. Оранжевый цвет способен сделать оригинальным и неповторимым кухню на заказ… | ||
| ФОТО ОРАНЖЕВЫЕ КУХНИ | ||
ЖЁЛТЫЕ КУХНИ | ||
Жёлтый – отличный вариант для общительных и отзывчивых людей, любящих радоваться жизни. | ||
| ФОТО ЖЁЛТЫЕ КУХНИ | ||
| РОЗОВЫЕ КУХНИ | ||
Розовый цвет любят девушки, женщины и даже бабушки с самого детства, а кухня все же женский предмет и почему же не учесть пожелания хозяйки и не сделать ей розовую кухню на заказ, ведь ездиют же мужчины на розовых автомобилях своих жен… | ||
| ФОТО КРАСНЫЕ КУХНИ | ||
КРАСНЫЕ КУХНИ | ||
| Красный цвет ассоциируется с властью и могуществом, поэтому выбирают его энергичные люди, любители новых, неизведанных ощущений. | ||
| ФОТО РОЗОВЫЕ КУХНИ | ||
| КОРИЧНЕВЫЕ КУХНИ | ||
Коричневый цвет почему то многими считается неинтересным и скучным, однако для интерьера кухни часто становится настоящей находкой. Например, очень уютно выглядят кухни, где преобладает насыщенный любимый шоколадный цвет… | ||
| ФОТО КОРИЧНЕВЫЕ КУХНИ | ||
| ГОЛУБЫЕ КУХНИ | ||
В желании создать нестандартный и стильный интерьер многие уделяют повышенное внимание выбору цвета кухни. Подбор цвета кухни на заказ – важный момент в создании стильного дизайна, ведь он цветовой гаммы помещения кухни зачастую зависит, насколько уютно и приятно находится в нем всем людям… | ||
| ФОТО ГОЛУБЫЕ КУХНИ |
| |
| СИНИЕ КУХНИ | ||
Синий цвет подходит людям уравновешенным и спокойным. | ||
| ФОТО СИНИЕ КУХНИ | ||
| ФИОЛЕТОВЫЕ КУХНИ | ||
Фиолетовый – для философов и любителей поразмышлять, побеседовать об искусстве. | ||
| ФОТО ФИОЛЕТОВЫЕ КУХНИ | ||
| СЕРЫЕ КУХНИ | ||
Поклонники традиционных и в то же время стильных интерьерных решений при выборе цвета кухни часто обращают свое внимание на обычный серый цвет. Кухни на заказ серого цвета, хоть и цвет грусти и усталости, но потребность отдохнуть после трудового дня делает кухню незаменимой. | ||
| ФОТО СЕРЫЕ КУХНИ | ||
| ЧЁРНЫЕ КУХНИ | ||
Чёрный цвет радикален. Не нужно выбирать его тем, кто подвержен частым депрессиям и впадает в меланхолическое состояние. | ||
| ФОТО ЧЁРЫЕ КУХНИ | ||
ФОТО КУХНЯ ЗОЛОТАЯ | ||
ФОТО КУХНЯ ЗОЛОТАЯ | ||
ФОТО КУХНИ БОРДО | ||
Фото кухонных гарнитуров цвета БОРДО, советы нашего дизайнера, как этот цвет влияет на пространство и здоровье, | ||
ФОТО КУХНИ БОРДО | ||
| ||
| ВЕНГЕ КУХНИ | ||
| Популярность кухонь венге неуклонно растет у потребителей. И объяснить это очень просто: венге имеет замечательную текстуру и цвет, который приятен для зрения и не вызывает раздражения. | ||
| КУХНЯ ВЕНГЕ ФОТО | ||
Японская кухня: эстетика питания
Кухонь мира, отнесенных ко всемирному нематериальному культурному наследию ЮНЕСКО, не так уж много. Жемчужиной этой коллекции является японская кухня. Маленькие тарелочки всевозможных форм на столе, небольшие кусочки пищи, которые удобно захватить палочками и отправить в рот, понятный внешний вид ингредиентов, из которых состоит трапеза – в этом выражается стремление японцев к изящности оформления и эстетике. Японская внимательность к деталям прослеживается и в их отношении к пище: молодым людям подают порции побольше, чем пожилым из-за разного метаболизма, еда в зимнее время года отличается от летней, оформление блюд превращается в настоящее искусство.
Простота, легкость приготовления, свежесть продуктов – основы японской кухни. Обычный продуктовый магазин на углу или элитный ресторан в центре города предложат своим клиентам одинаково свежие продукты питания. В Японии расфасованная и предлагаемая к продаже еда имеет срок хранения не больше суток. Даже не верится, что повсеместно любимая и известная японская кухня когда-то была закрыта для мира из-за политики национального затворничества, проводимой до 1868 года.
История кухни
Самые ранние свидетельства о японской кухне восходят ко временам мезолита и неолита, когда основным рационом японцев того времени были рыба, разные виды пшена, моллюски. Еще тогда японцы пользовались горшками, в которых варились всевозможные похлебки. Известное японское блюдо сябу-сябу, которое еще называют «блюдом из одного котла», датируется как раз тем периодом. Археологи, проводившие раскопки на территории Японии отметили, что уже тогда люди использовали природные холодильники в виде глубоких ям и консервировали продукты солью.
Главный продукт кухни – рис – в Японии начали возделывать в III веке до н. э., причем рис был не только продуктом питания, но и денежной единицей, мерой вознаграждения самураев до конца XIX века. Запасы риса говорили о материальной состоятельности семьи. В VI веке влияние на японскую кухню оказал Китай, были заложены основы чайной церемонии.
В этот же период в страну проник буддизм, и поэтому уже в 675 году появился закон, запрещающий употребление мяса. Нарушение запрета каралось смертной казнью. Правда, сам запрет распространялся не на все виды мяса. Например, мясо диких свиней и оленей можно было продолжать есть безнаказанно. В 752 году также была запрещена и рыбалка. Рыбаки остались без работы и источника пищи. Но чтобы рыбаки не умерли от голода, императорский дом датировал их определенным количеством риса ежегодно. Палочки для еды – это не японское изобретение. Их японцы позаимствовали у китайцев, так же, как рецепт соевого соуса и лапши удон.
«Рис был не только продуктом питания, но и денежной единицей»
С началом аристократической эпохи, начавшейся с 710 года после основания постоянной столицы в Наре, японская кухня приобретает присущие ей черты. Кушанья при императорском дворе элегантны и недосказаны, ценится утонченность и внешняя эстетика блюд, а не их изобилие. Все, что находится на тарелках, приобретает определенную символику, цвет блюд определяется сезоном и происходящими событиями.
До появления первых португальцев в Японии в 1543 году сладости, как таковые, в рационе населения отсутствовали. Хоть сахар и был открыт японцами в VIII веке, он считался лекарством от болезни легких и в пищу его не употребляли. Чаще всего, сладким к чаю выступали фрукты, каштаны, мед. Все изменилось с появлением в Японии европейцев. Сладкие конфеты, карамель, печенье и леденцы – «сладости южных варваров», которыми японцев пытались склонить к христианству. Япония снова закрывается от всего мира в 1639 году и открывается Западу лишь после 1868 года. Булочные, стейк-хаусы, пивоварни, магазины с мороженым и шоколадом, кофейные и винные лавки – все это пришло в Японию и стало космически популярно среди молодых гурманов и интеллектуалов. Сыры, молоко и масло появились из-за популярности десерта чизкейк не раньше 1970-х.
А вот американским гамбургерам не суждено было наводнить рынок. Еще в 1958 году Андо Момофуку придумал революционную быстрорастворимую лапшу в пластиковых стаканах, которую полюбила вся Япония, и не только она. Японские традиции питания теряют актуальность в собственной стране, но вдруг японцы обнаруживают, что именно их кухня вдохновляет весь современный мир. На стажировку к японским поварам повалили желающие со всего мира. Ведь строчка в резюме о том, что ты прошел обучение у японского шеф-повара повышает твою конкурентоспособность.
Японский общепит
Питание вне дома приобрело свою популярность в Эпоху Эдо в начале XVIII века, когда население города (который в будущем переименуют в Токио) в два раза превосходило население тогдашнего Парижа и основную часть жителей составляли неженатые мужчины и приезжие провинциалы. Многие из них ютились в небольших комнатах и готовить было попросту негде. Это дало мощный толчок индустрии быстрого питания. В 1751 году в Эдо открылся первый в мире ресторан. Умение разбираться в качестве еды стало считаться делом чести. В Эдо, Осаке и Киото начали печатать первые буклеты с оценками ресторанов.
В современной Японии главной чертой общепита, отличающей его от остального мира, стала традиция выставлять у входа витрины с муляжами основных блюд и ценами на них. К еде обязательно подадут зеленый чай, а чаевые посчитают оскорблением – здесь их оставлять не принято. Нередко можно увидеть картину, как японский официант догоняет на улице европейца, чтобы отдать ему чаевые, которые тот оставил по привычке.
«Нередко можно увидеть картину, как японский официант догоняет на улице европейца, чтобы отдать ему чаевые, которые тот оставил по привычке»
Вся активная жизнь в больших городах протекает вокруг станций метро и вокзалов, поэтому большинство кафе и ресторанов сосредоточено именно там. Цены на еду могут быть как вполне разумные, так и неприлично высокие. Все зависит от уровня ресторана, ассортимента блюд и качества обслуживания.
Недорогим и вкусным вариантом перекусить для туриста будут заведения с суши, организованные по принципу конвейера, где маленькие тарелочки проезжают мимо тебя и ты прямо с ленты можешь брать то, что тебе нравится. Стоимость блюд определяется цветом тарелки. После окончания трапезы официант подсчитывает количество и цвет тарелочек, фиксирует их в расчетном чеке, который ты оплачиваешь на кассе при выходе из заведения. Заказ обычно совершается при помощи установленного возле каждого стола электронного дисплея.
Бывает, что кафе предлагает лишь опции комплексного питания и изменить что-либо в заявленных комбинациях невозможно. Например, если ты захочешь к мясу с овощами миску супа, но без плошки риса, даже не надейся, что тебя поймут и выполнят твое пожелание или скорректируют цену. Есть меню и все, никаких других позиций не предусмотрено.
«Еще в 1958 году Андо Момофуку придумал революционную быстрорастворимую лапшу в пластиковых стаканах, которую полюбила вся Япония, и не только она»
Суеверия/ привычки /приметы
С палочками для еды в Японии связан ряд правил. Например, женщины могут есть пищу только при помощи палочек, в то время как мужчинам допустимо есть некоторую еду руками. Нельзя вставлять палочки вертикально в еду, особенно в рис, так делают лишь на похоронах. Палочками не двигают тарелки, не указывают, не зажимают их в кулаке и не кладут их поперек чаши. Перед тем, как попросить добавку риса, палочки следует положить на стол.
До трапезы всегда произносится «приятного аппетита» и подается влажное теплое, а иногда горячее полотенце осибори, чтобы протереть руки перед едой. Вставать из-за стола с недоеденным рисом в плошке невежливо, рис съедают до последнего зернышка.
Блюда
Блюда японской кухни можно условно разделить на три группы: блюда с рисом, блюда с лапшой и блюда с рыбой и мясом. Степень термической обработки варьируется от совсем сырого мяса и рыбы до продуктов, обжаренных в кляре на большом огне.
Японская лапша бывает трех видов: рамэн, удон и соба.
Рамэн привезли в Японию из Китая. По сути, это лапша в бульоне. Чаще всего, в курином, но бывает и в свином или бульоне из морепродуктов. В последнее время популярность набирают и вегетарианские рамэны. Лапша для рамэна изготавливается из пшеничной муки с добавлением яиц.
Лапшу удон изготавливают из пшеничной муки, но без добавления яиц. За счет своего состава готовится она несколько дольше, чем лапша для рамэна, но и является более питательной. В отличие от рамэна лапшу удон употребляют как в виде самостоятельного блюда с соевым соусом, так и в составе супа.
Собу изготавливают из гречневой муки иногда с добавлением пшеничной. Это известное блюдо еще с эпохи Нара, когда его подавали на чайных церемониях. Обычно собу употребляют холодной с приправами и соевым соусом, но иногда добавляют в горячий бульон.
Поедая лапшу любого вида, в Японии принято причмокивать, таким образом показывая, что блюдо вкусное.
Тэмпура – креветки, рыба и сезонные овощи, обжаренные в кляре. Употребляют ее с бульоном из соевого соуса. Это хрустящее блюдо было привезено в Японию христианскими миссионерами.
Сукияки – «блюдо из котла», так же как и сябу-сябу, готовится в кастрюле прямо на столе. Тонкие ломтики говядины, лапша, тофу и овощи. Ничего сложного, но вкус получается очень изысканным.
Сябу-сябу – принцип приготовления близок к сукияки, правда здесь тонкий кусочек мяса опускают в горшок с кипятком, за счет чего из мяса удаляются излишки жира и калорийность блюда уменьшается. Бульон с мясом традиционно приправляется луком, капустой и овощами.
Суши, известные и любимые всеми, изначально выглядели совсем не так. Раньше рис и рыбу тщательно мариновали и оставляли как минимум на год, а чаще всего, на три – до употребления в пищу. Современный вид суши придали самураи, ценившие вкус сырой свежей рыбы. Именно благодаря их вкусовым пристрастиям суши стали колобком из риса и кусочка рыбы. Как правило, суши обмакивают в соевый соус и приправляют «японским хреном» васаби. Мы привыкли видеть васаби на столе в отдельной плошке, в Японии же васаби кладут сразу внутрь суши. Считается, что разные виды суши стоит закусывать маринованным имбирем, чтобы полнее ощутить различные вкусы.
Сашими – нарезанное филе сырой рыбы разных видов, которую едят обмакивая в соевый соус. Часто с сашими подают дайкон – японскую редьку, которая помогает полнее раскрыть вкус рыбы.
Карри по-японски – единственное блюдо с рисом, которое едят ложками. Блюдо пришло в Японию из Индии и позиционировалось как английское (в тот период Индия была колонией Великобритании). В дальнейшем японцы трансформировали соус карри под свой вкус и теперь это блюдо нельзя назвать фьюжн версией индийского, вкус соуса совсем иной.
Якитори – любимая закуска к алкогольным напиткам в Японии. Куриное мясо, овощи и грибы на бамбуковых шпажках, приготовленные на гриле с углями. Мини-шашлычки предлагают в многочисленных барах-пабах изакая.
Тонкацу – супер популярное блюдо японских кафе. Так же, как и тэмпура, обжаривается во фритюре, но представляет собой свиную отбивную и подается не с соевым, а с другим, немного сладковатым на вкус, соусом.
Невозможно обойти вниманием деликатес – рыбу фугу, которую считают пищей для любителей экстрима. Ведь лишь капля яда, содержащегося в основном в печени рыбы, способна привести гурмана к полному параличу и летальному исходу. Все повара, готовящие рыбу фугу, имеют специальную лицензию на ее приготовление. Согласно японской традиции, повар, отравивший клиента, обязан сделать себе харакири, правда, актуально ли это в наши дни? Вот в чем вопрос.
Вторым известным японским деликатесом считается мраморное мясо. Мясо бычков получается особо нежным и мягким в связи с тем, что их почти не выпускают из стойла и щедро поят пивом.
Ну и разумеется, вагаси – всевозможные японские десерты на основе риса, бобовых, агар-агара. Назвать их сладкими в привычном понимании сложно, но привыкнув и раскрыв для себя вкус вагаси, отказаться от них уже сложно.
Алкоголь
Технология приготовления самого известного алкогольного напитка – саке – похожа на варку пива, но количество спирта в японской водке саке в три раза превышает «градус» пива. Саке также называют рисовым вином из-за риса и воды в составе. Саке пьют подогретым – для достижения быстрого опьянения, или охлажденным, что более привычно европейцам. Саке считается напитком для умных, поскольку исследования токийских ученых говорят о том, что показатель IQ ежедневно употребляющих данный напиток выше, чем у тех, кто от него воздерживается.
Не менее популярным алкоголем в Японии является пиво, рекламу которого обычно украшают симпатичные улыбчивые японки в коротких юбках. Также снискал расположение пришедший извне виски. Слабоалкогольные фруктовые напитки популярны среди молодежи. Плодово-ягодные вина, которые у нас презрительно называют «чернилами», в Японии делают из сливы ¬– в отличие от наших, они имеют свой утонченный интересный вкус.
Фаст-фуд
Самый популярный японский способ перекусить – купить онигири. Это рисовый пирожок треугольной формы с начинкой (лосось, курица, икра, яйцо, овощи и так далее). Когда-то крестьяне брали онигири с собой в поле, а сейчас дети берут их с собой в школу и на прогулку.
Окономияки – «японская пицца». Только основа у нее не из теста, а из измельченной капусты, скрепленной сырыми яйцами. В виде начинки используют лапшу, морепродукты, овощи. Быстрый и экономный прием пищи, дополненный сладким соусом и посыпанный сушеной рыбой.
Такояки – небольшие шарики из муки с кусочками мяса осьминога внутри. Соус и сушеная рыба такие же, как в окономияки. Обычно такояки продают по 6 или 9 штук. Кажется, что этим перекусом можно всего лишь «заморить червячка», но несмотря на свой размер, такояки – очень сытный прием пищи.
«Многие из них ютились в небольших комнатах и готовить было попросту негде. Это дало мощный толчок индустрии быстрого питания»
Бэнто – вариант походного обеда. Он представляет собой коробочку, разделенную на секции, в каждой из которых находятся различные ингредиенты. Изначально бэнто продавали на станциях железнодорожных вокзалов для путешественников, которым предстоял долгий путь. Основа бэнто – рис и различные мини-блюда (мясо, рыба, овощи). Раньше их приготовлением занимались заботливые жены и матери, сейчас их можно купить в любом супермаркете. Однако, вывезти из Японии деревянную коробочку бэнто как сувенир не получится. Они считаются национальным достоянием и запрещены к экспорту.
Кроме того, уличная еда Японии представлена жареными кальмарами, жареной кукурузой, блинчиками типа французских блинов crepe, жареными каштанами, плюшками из теста, сваренными на пару с мясной начинкой нику-ман, курятиной на палочке куши-яки, шашлычками из разных видов мяса и причудливых форм тофу. Голодным в Японии ты точно не останешься!
Фото by Lady and Pups, I am a Food Blog, Fitness on Toast
Кто вы на кухне? Тест
Кто вы на кухне? Тест — тест на Gastronom.ruВсе мы играем разные роли не только в жизни, но и на кухне. Пройдите наш тест и узнайте, а кто на кухне вы.
Иллюстрации к материалу: shutterstock
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
КОММЕНТАРИИ
Подписывайтесь на нас
и наши наши новости, рецепты и советы
особенности и лучшие блюда национальной кухни
Национальная французская кухня отличается разнообразием и смелым сочетанием вкусов. К любому блюду здесь подается соус, коих французы изобрели огромное множество.
Традиционная кухня Франции основана на простых продуктах, из которых создаются сложные блюда. Креветки и лобстеры, разнообразие видов рыбы, много мясных блюд, овощи. И, конечно же, великолепные французские сыры, от знаменитых рокфора и камамбера до козьих сыров деревень Лангедока.
Нельзя не упомянуть такие знаменитые блюда Франции, как лягушачьи лапки и улитки. Без них оригинальную кухню страны представить просто невозможно. Ну и конечно главным напитком Франции было и есть вино. Вернее, вина, во всей их многоцветной палитре.
Национальные блюда французской кухни
Круассан. Именно из Франции пришла к нам эта хрустящая выпечка с разнообразными начинками. У французов кофе с круассаном является традиционным завтраком.
Лягушачьи лапки. Этот оригинальный французский деликатес решаются попробовать не все, и совершенно зря. Лягушачьи лапки очень вкусны и напоминают цыпленка.
Улитки в чесночном соусе. Еще один уникальный рецепт французской кухни, который непременно стоит того, чтоб его отведать.
Кок-а-вин. Цыплёнок или петух в красном вине. Один из сложных французских рецептов, все тонкости которого может понять только профессиональный повар.
Фуа-гра. Паштет из гусиной печени. Готовят его сложно, да и сырье берут непростое, используя только печень специально выведенных гусей, откормленных на особой диете.
Рататуй. Овощное блюдо из тушёного перца, кабачка и баклажана. Рецепты рататуя могут варьироваться в зависимости от региона.
Фондю. Сырное или шоколадное блюдо, приготовленное методом плавления в специальной жаропрочной посуде какелон на открытом огне.
Трюфели. Деликатесный вид грибов, растущих в земле. Настоящее блюдо аристократов.
Луковый суп. Суп на прозрачном бульоне с луком, сыром и гренками, одновременно и простое, и изысканное блюдо.
Крем-брюле. Нежнейший крем, настоящий вкус которого вы сможете узнать только во Франции.
Крепы. Хрустящие тонкие блинчики происхождением из Бретани. Подаются с начинкой или без нее.
Профитроли с заварным кремом. Традиционные французские пирожные из нежного теста.
видов еды — знаете ли вы все различные категории продуктов питания?
Еда играет важную роль в культуре и кухне каждой страны мира. Сочетание разных видов еды создает вкусные кулинарные изыски, способные объединить людей. Кулинарная культура часто развивается за счет сочетания местных ингредиентов, различных стилей приготовления и влияния кухонь со всего мира.
Это означает, что большинство людей могут есть разнообразные продукты из разных кухонь.Но из чего строятся эти блюда?
В этой статье вы узнаете о различных типах продуктов и 7 категориях продуктов. Вы также узнаете, сколько из этих основных продуктов питания можно превратить в восхитительные блюда.
Категории продуктов питания
Всю еду, которую мы едим, можно разделить на основные категории.
Семь категорий продуктов питания:
- Овощи
- Фрукты
- Зерновые, бобовые, орехи и семена
- Мясо и птица
- Рыба и морепродукты
- Молочные продукты
- Яйца
Давайте подробнее рассмотрим различные виды еды в каждой категории.
Виды еды
Источники пищи от животных, птиц, морепродуктов и некоторых растений обеспечивают белок, который является строительным материалом для клеток.
Помимо мяса животных, таких как говядина, птица, баранина или свинина, мы также потребляем другие продукты животного происхождения. Например, молоко, яйца и животный жир играют важную роль в рационе многих людей. Молоко используется для создания ряда молочных продуктов, таких как сыр, йогурт и масло.
Даже мед, производимый пчелами, является важным продуктом питания, поскольку он является источником питательных веществ и энергии.
Конечно, растительная пища — одна из самых здоровых продуктов. Зерновые, бобы, горох, орехи и рис — это лишь некоторые примеры растительной пищи, которую мы регулярно потребляем. Например, из различных зерен можно получить муку, которую затем используют для изготовления макарон, хлеба и выпечки.
Другими важными видами растительной пищи являются фрукты и овощи. Корни, стебли и листья некоторых растений питательны и необходимы для многих кухонь мира. Многие растения также производят такие фрукты, как ягоды, яблоки, абрикосы, цитрусовые и бананы.
Давайте более подробно рассмотрим различные категории продуктов питания, начиная с овощей.
Овощи
Пищевая категория овощей содержит важные здоровые продукты
Овощи — одни из самых важных продуктов, которые нам необходимо употреблять регулярно. В зависимости от того, какая часть растения потребляется, продукты из категории овощей делятся на несколько подкатегорий. Есть корнеплоды, луковицы, стебли, листовые и стручковые овощи.
Некоторые «овощи», такие как помидоры, огурцы и баклажаны, на самом деле являются фруктами с ботанической точки зрения, но в кулинарии их едят как овощи.
Корнеплоды — одни из наиболее часто употребляемых растений. Во многих культурах картофель является важным источником углеводов. Картофель можно варить, жарить, тушить или протирать. В Северной Европе и Америке «картофель фри» — один из самых популярных продуктов. Кроме того, в большинстве ресторанов в качестве гарнира подают картофель.
Луковичные овощи также являются важным продуктом почти во всех кухнях.Нарезанный чеснок или лук часто нежно обжаривают и составляют основу многих блюд французской, китайской, индийской и средиземноморской кухни.
Другими важными овощами, включенными в эту категорию, являются зеленые листовые овощи. Здоровую пищу, такую как свежий салат, шпинат и другую зелень, можно смешать с помидорами, огурцами, оливковым маслом и лимонным соком, чтобы получился средиземноморский салат. В азиатской кухне бок-чой, китайский салат, брокколи или капуста часто жарятся с другими овощами и мясом.
Побеги бамбука — это разновидность стеблевого овоща, широко используемого в азиатской кухне.В европейской и североамериканской кухне используются стеблевые овощи, такие как спаржа и сельдерей.
Некоторые виды корнеплодов также используются для придания вкуса еде. Например, имбирь и куркума часто используются в индийских, китайских и других национальных блюдах. Пряные корни измельчают, натирают или нарезают ломтиками и обжаривают вместе с луком и чесноком для цвета и аромата.
Также важно помнить, что у многих растений есть стебли и листья, которые используются в качестве ароматизаторов. Например, свежий и сушеный орегано, тимьян и базилик являются основными травами в итальянской и греческой кухне.Однако во французской кухне распространены эстрагон, лавровый лист и чеснок. Некоторые зеленые травы, такие как кинза (кориандр), популярны в таких кухнях, как мексиканская, тайская, китайская и латиноамериканская.
Листья кустарника Camellia sinensis используются для приготовления различных видов чая, таких как черный чай, чай улун, жасминовый чай и зеленый чай.
Фрукты
Употребление разнообразных фруктов поможет вам получить необходимые питательные вещества, в которых нуждается ваше тело
Еда в категории «фрукты» не только вкусная, но и полезная.Во всех пищевых культурах распространены разные виды фруктов. Мы можем разделить продукты в категории фруктов на различные категории, такие как тропические, цитрусовые, косточковые (фрукты с одной твердой косточкой), ягоды, семечки (например, яблоки) и пепо (например, дыни).
Есть также некоторые виды фруктов, которые мы обычно относим к овощам или пикантным продуктам. Например, авокадо, оливки и помидоры с ботанической точки зрения являются «фруктами», которые обычно используются как часть основного блюда, а не десерта.
Различные виды фруктов должны быть важной частью рациона каждого человека, поскольку они содержат витамины, минералы и клетчатку.Даже скромное яблоко — кладезь добра.
Один из самых распространенных способов есть фрукты — это сырые. Нет ничего проще, чем очистить банан, апельсин, манго или ананас и насладиться сочным, сладким и вкусным мясом. Вы также можете нарезать свежие фрукты, чтобы получился вкусный фруктовый салат. Во многих культурах используются различные фруктовые салаты.
Помимо употребления в пищу свежих фруктов, вы также можете приготовить фрукты и приготовить их разными способами. Яблочный пирог с аппетитной корочкой из теста — распространенный десерт в американской кухне.Помимо восхитительных десертов из теста, очень вкусным десертом во французской и британской кухне является груша-пашот. Или вкусный теплый немецкий штрудель со сливочным итальянским мороженым может показаться союзом, сделанным на небесах.
Поскольку различные виды фруктов очень разнообразны, их обычно можно найти в других продуктах питания. Например, измельченные финики, вишня, изюм (сушеный виноград) и кожура цитрусовых часто используются в выпечке или в мюсли в качестве завтрака. Вы также можете добавить несколько ягод для украшения восхитительных десертов.
Один из лучших способов получить все полезные свойства фруктов — это приготовить сок или смешать их. Если положить в блендер банан, чернику или другие фрукты с простым йогуртом и молоком, получится полезный фруктовый смузи.
Некоторые экзотические пищевые культуры также используют фрукты вместе с пикантными блюдами. Например, чатни из манго и рассол из лайма — распространенные приправы в индийской кухне. Авокадо (ботанически фрукт) является основным ингредиентом мексиканского и техасско-мексиканского гуакамоле.Различные типы китайской кухни, такие как Хунань и Сычуань, обычно используют разные фрукты в острых блюдах.
Зерновые, бобовые, орехи и семена
Фасоль и бобовые — это продукты, богатые клетчаткой и растительным белком
Зерно является основным продуктом питания большинства культур во всем мире. В эту категорию продуктов питания входят такие зерновые, как пшеница, овес, рожь и ячмень, которые распространены в Европе и Северной Америке. В других странах рис, просо и кукуруза обычно используются для сопровождения блюд или в качестве муки.
Зерновые настолько важны в большинстве пищевых культур, что их едят на завтрак (каша или кукурузные хлопья), на обед (сэндвич из непросеянной муки, белый, ржаной или мультизерновой хлеб) или вечером (лепешки, лапша или рис).
Молотые зерна, такие как пшеничная мука, являются основой таких популярных продуктов, как выпечка, хлеб и лепешки. Рисовая каша (пудинг) обычно употребляется в азиатской кухне как блюдо на завтрак или как десерт в европейских культурах.
Бобовые — это семейство растений, в состав которых входят бобы и нут.Это важная основная еда в большинстве кухонь мира. Например, из нута делают хумус, который является основным продуктом ливанской, греческой и турецкой кухни. Ферментированные бобы используются для приготовления соевого соуса и некоторых китайских блюд.
Кукуруза входит в состав многих мексиканских блюд и используется для приготовления тако. Кроме того, рагу, запеканки и другие продукты могут содержать бобы или чечевицу, чтобы уменьшить количество потребляемого мяса.
Нам не следует думать только о бобах как о продукте питания.Зерна завода Coffea также обжариваются для создания одного из самых популярных в мире напитков — кофе. Не забывайте, что шоколад — это продукт какао-бобов!
Продукты из категории орехов и семян — это не только отличный источник клетчатки и витамина Е, но и очень вкусный. В индийских, марокканских и некоторых азиатских блюдах семена тмина, кориандра и фенхеля поджариваются и измельчаются перед использованием для придания остроты еде. В некоторых блюдах восточноевропейской кухни тмин добавляют в хлеб или даже сыр.Некоторые семена, такие как кунжут или мак, используются в булочках и рогаликах, чтобы добавить текстуру и аромат.
Орехи являются не только вкусной закуской, но и хорошим источником масла. Например, в кулинарии используются грецкий орех, арахис, миндаль и кокосовое масло. Орехи также являются популярными ингредиентами в десертах, они хорошо сочетаются с шоколадом, мороженым и пирожными.
Мясо и птица
Мясо и птица являются важными продуктами во многих кухнях
Существует очень мало культур, где мясо и птица не являются важными продуктами питания.Некоторые животные, такие как коровы, свиньи, куры и ягненок, выращиваются специально для их мяса. На других, таких как дичь, кабан, кролик и олень, часто охотятся. Для приготовления мясо можно измельчить, нарезать отбивными, нарезать кубиками, нарезать ломтиками или поджарить в виде больших кусков.
Во многих западных странах одним из лучших блюд является стейк, приготовленный редко или средней степени приготовления. Несмотря на то, что жители Запада, как правило, едят слишком много красного мяса, такого как говядина и свинина, гамбургеры, фрикадельки и сосиски являются популярным выбором.
Жареные во фритюре куриные голени или крылышки также являются популярным воскресным обедом в южных штатах США. Конечно, запеченные в духовке индейки или цыплята являются традиционным праздничным блюдом во многих странах.
Многие пищевые культуры также включают в свои кулинарные деликатесы вяленое мясо. Например, в Испании есть сыровяленая ветчина Хамон или Серрано, в Италии — пармская ветчина, а в американской кухне бекон является популярным продуктом завтрака.
Когда дело доходит до различных кухонь мира, каждый регион отдает предпочтение мясу.Баранина и козлятины популярны в Средиземноморском регионе, мясо птицы является предпочтительным мясом в Азии, а латиноамериканская культура питания в основном вращается вокруг говядины.
Некоторые деликатесы французской кухни используют печень некоторых птиц, таких как утка или гусь, для приготовления паштета, известного как фуа-гра. Другие виды субпродуктов, используемых в кулинарии, включают сердце, почки или язык.
Отрезка мяса может повлиять на способ его приготовления и приготовления. Например, стейк на Т-образной кости или свиная отбивная на выбор могут быть обжарены на сковороде.Но более жесткий кусок говядины можно тушить или тушить в течение многих часов, чтобы сделать его мягче. «Каре ягненка» — популярный способ запекать и подавать баранину.
Рыба и морепродукты
Морепродукты — популярная еда во всем мире
Морепродукты — еще одна важная категория продуктов питания. В эту категорию продуктов питания входят рыба, моллюски, такие как крабы и омары, а также кальмары или осьминоги. Большинство видов рыбы, продаваемой в магазинах, вылавливается в море. Однако рыбоводство также является распространенным способом выращивания лосося, карпа, радужной форели, мидий, устриц и моллюсков.
В большинстве стран с прибрежными районами существует особенное рыбоводство. Например, в странах Средиземноморья в меню часто присутствует целая рыба, приготовленная на гриле, запеченная или приготовленная на пару. Кроме того, жареные во фритюре кольца кальмаров популярны в качестве закуски и даже продаются в ресторанах быстрого питания.
В модных ресторанах в меню обычно есть отборное филе рыбы, включая лосось, тунец или треску. В некоторых странах жареная во фритюре рыба и картофель фри (чипсы) являются неотъемлемой частью культуры питания. Рыбу также можно нарезать для тушения или превратить в рыбные котлеты и рыбные карри.
Во многих странах Восточной Европы коптят различные виды рыбы, чтобы сохранить их. Также икра — деликатес в русской кухне и дорогое дополнение к любому рыбному блюду.
В азиатских странах люди, как правило, едят больше рыбы, чем мяса. Например, в тайской кухне популярным является карри из зеленой рыбы. Кроме того, китайские блюда включают жареную рыбу или рыбу на пару в кантонской кухне.
Одно из самых сильных рыбоводных хозяйств в Азии находится в Японии. Кусочки сырой или слабосоленой рыбы деликатно нарезаются и подают с рисом и рулетами из водорослей.Популярные виды морепродуктов или рыбы для суши — тунец, лосось, палтус, моллюски, гребешки или морской окунь.
Эта японская культура успешно экспортировалась по всему миру. Теперь во многих странах есть свой собственный взгляд на суши-блюда, родом из Японии.
Помимо рыбы, популярны и другие виды морепродуктов, особенно в прибрежных городах. Например, аляскинский краб, такой как камчатский краб, является популярным деликатесом из морепродуктов. Также синий краб популярен в американской и азиатской кухне.Креветки являются частью испанской кухни и основным ингредиентом паэльи. Другие морские деликатесы включают устриц, морских гребешков, бритвенных моллюсков и омаров.
Группа молочных продуктов
Молочные продукты производятся из молока таких животных, как коровы, овцы, козы и даже верблюды и буйволы. Молоко обрабатывается особым образом для создания продуктов, которые являются центральной частью многих кухонь мира.
Конечно, самый известный молочный продукт — коровье молоко.Этот распространенный продукт может продаваться жирным, частично обезжиренным или обезжиренным, в зависимости от содержания жира. Сливки — это побочный продукт молока, который можно использовать для приготовления масла или взбивать для приготовления десертов или начинки для выпечки.
Что касается сортов сыра, Франция, Швейцария, Великобритания и другие европейские страны имеют важную сырную культуру. Например, популярными фаворитами являются мягкие французские сыры, такие как бри или камамбер. Твердый выдержанный сыр из Италии, такой как Пармиджано-Реджано, имеет восхитительный вкус, если натереть его на терке над блюдами из пасты, а сильный вкус Стилтон из Великобритании — это приобретенный вкус.
Моцарелла — это мягкий свежий сыр, приготовленный из молока буйвола. Это важная еда в американской и итальянской кухне, так как это любимая добавка к пицце. Сыр фета производится из овечьего молока и является синонимом греческой кухни.
Один из полезных молочных продуктов — простой или натуральный йогурт. Это кисломолочный продукт, содержащий полезные бактерии. Натуральный йогурт является популярным дополнением ко многим турецким блюдам, а также часто встречается в марокканских и средиземноморских блюдах.Молочный кефир — это йогуртовый напиток, популярный в восточноевропейской и русской кухне.
Для многих одним из самых популярных продуктов в мире является мороженое. Этот восхитительный замороженный десерт бывает самых разных вкусов. Мороженое может содержать орехи, сухофрукты, свежие фрукты или шоколад. Кроме того, немолочные альтернативы мороженому могут быть сделаны из кокосового или миндального молока. Или вы можете попробовать сорбет — замороженный фруктовый сок, похожий на мороженое. В Италии джелато — популярный вид мороженого.
Яйца
Яичница с тостами — популярный продукт завтрака во многих странах — существует гораздо больше видов вареных яиц
Некоторые люди объединяют яйца и молочные продукты или яйца и мясо, поскольку оба являются продуктами животного происхождения и содержат много белка. Однако яйца не считаются молочным продуктом, поскольку молочные продукты производятся из молока, а яйца — от птиц. Неоплодотворенные яйца также не считаются мясом, поскольку они не содержат мяса животных, используемых в пищу. Вот почему яйца сами по себе являются пищевой категорией.
Яйца обычно используются для выпечки, пирога с заварным кремом и омлетов, и это очень универсальный вид еды. Яйца можно есть вареными, жареными, пашотами, болтуньями и даже сырыми, например, в майонезе и напитке из гоголя-моголья.
Итальянская паста карбонара — это восхитительное блюдо из пасты, приготовленное из яиц, твердого сыра, вяленого мяса и черного перца. Тунисский яичный брик — популярное блюдо, в котором целое яйцо заворачивается в треугольный кондитерский кармашек с различными начинками. И не забудьте про бутерброды с крок-мадам и крок-месье, которые подают во многих французских кафе с яйцом-пашот сверху, похожим на яйца Бенедикт, которые обычно подают на американский завтрак или поздний завтрак.
Статьи по теме:
видов еды | Словарь
с определениями слов, примерами предложений и викториной
Почти все, что мы едим, получают из растений, животных, птиц, рыб и других морских существ, таких как моллюсков . Мы можем съесть съедобных частей многих растений, таких как корни, и листья, а также то, что растения производят, например фрукты и семян . Мы также можем есть различные части животных, а также продукты, которые животные производят, например, молоко.Во многих частях мира люди также едят насекомых и продукты, которые они производят, например, мед .
До развития сельского хозяйства , люди получали пищу от растений и животных окружающего мира. Они выкапывали корни, собирали фрукты и семена, охотились и ловили животных и птиц, ловили рыбу копьями и сетями. Они также собирали моллюсков и другие морепродуктов , а также насекомых и птичьи яйца, и во многих частях мира люди до сих пор все это делают.
Около десяти тысяч лет назад сельское хозяйство начало развиваться, когда люди на Ближнем Востоке, в Азии и Южной Америке начали выращивать растений и приручать животных и птиц. Они выращивали травы, которые давали зерен , такие как рис и пшеница, и выращивали растения, которые давали овощи, орехов и бобов . Они также выращивали фруктовые деревья и держали голов домашней птицы, для мяса и яиц и выращивали животных для производства мяса и молока, а около восьми тысяч лет назад люди также начали производить молочных продуктов , таких как сыр и йогурт из овечьего и козьего молока.
По мере развития сельского хозяйства фермеры начали производить все больше и больше различных видов продуктов питания, и теперь мы видим огромный ассортимент продуктов в супермаркетах. Узнайте больше обо всех этих типах еды на следующих страницах:
сельское хозяйство (существительное): сельское хозяйство, в т.ч. выращивание продовольственных культур и разведение животных — Если вы изучаете сельское хозяйство, вы узнаете о методах и науке земледелия.
фасоль (существительное): съедобное семя, часто имеющее форму почки, которое растет в длинном семенном стручке. Лима, фасоль и кофейные зерна впервые начали выращивать в Южной Америке.
выращивать (глагол): выращивать растения для еды или других продуктов — Британская империя выращивала опийный мак в Индии и продавала опиум в Китае.
молочные продукты (существительное): продукты из молока, такие как масло, сыр и йогурт — Молочные продукты являются хорошим источником белка.
приручить (глагол): приручить животных и держать их для еды, работы или в качестве домашних животных — Животные хотят быть свободными, поэтому приручить их бывает сложно.
зерно (существительное): семена, используемые в пищу, такие как пшеница, рис и просо. — Из разных зерен делают разные виды хлеба.
мед (существительное): сладкая и липкая пища, приготовленная пчелами — Мои дети любят мед на тостах.
насекомые (существительное): маленькие животные с шестью ногами, такие как пчелы, муравьи и мухи — Наши тайские друзья любят есть жареных во фритюре насекомых.
орех (существительное): твердый, сухой плод со съедобным семенем внутри твердой оболочки, например арахис или грецкий орех — Он сидел в баре, пил пиво и ел орехи.
домашняя птица (существительное): птицы, которых люди едят, например, куры, утки, гуси и т. Д. — Большинство фермеров держат домашнюю птицу, поэтому им не нужно покупать яйца.
поднять (глагол): содержать и ухаживать за животными или растениями, особенно. на еду — Мы выращивали свиней и кур, выращивали собственные овощи.
корень (существительное): части растения, находящиеся под землей — Знаете ли вы, что картофель и морковь — это коренья?
морепродукты (существительное): все, что можно есть из моря — Японцы всегда ели много морепродуктов.
семя (существительное): небольшая твердая часть растения, которая может вырасти в новое растение — Мы посадили семена помидоров и через несколько месяцев уже ели собственные помидоры.
моллюски (существительное): морские существа с твердым панцирем, такие как крабы, креветки, мидии и устрицы — Для начала закажем большую тарелку свежих моллюсков.
Викторина по типам еды Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: типы еды29 различных типов еды (ресурс эпической категоризации продуктов питания)
Да, это довольно странное название, но это эпическая статья о категоризации продуктов питания, в которой еда разбита по овощам, фруктам, мясу, морепродуктам, молочным продуктам и выпечке.Включает в себя многочисленные таблицы фактов о питании.
Основные категории продуктов питания:
- Овощи
- Фрукты
- Мясо
- Молочная
- Зерна
- Бобовые
- Хлебобулочные изделия
- Морепродукты
- Орехи и семена
- Травы и специи
- Гарниры
Каждая категория включает собственный список продуктов, который мы подробно излагаем ниже.
Связанный: Типы приправ | Виды гарнира | Виды трав | Овощи и травы | Виды фруктовых деревьев | Виды фасоли и бобовых | Виды грибов | Виды хлеба | Типы молока | Виды орехов | Виды специй
Давайте погрузимся в … вот наш список, в котором представлены все виды продуктов питания.
Виды овощейТрудно представить себе мир без овощей, поскольку они всегда были основной частью рациона человека. Самая поразительная особенность овощей заключается в том, что они чрезвычайно универсальны.
Вы можете есть сырые, приготовленные, замороженные или даже в виде сока. В зависимости от цвета, вкуса, текстуры и пищевой ценности овощи можно разделить на девять семейств (упомянутых ниже):
1.Сложноцветные СемействоТакже известное как семейство ромашек или составное семейство, Aesteraceae — одно большое счастливое семейство, насчитывающее более 23 000 видов маргариток. Он в основном состоит из съедобных цветущих растений, а также некоторых травянистых растений.
К наиболее распространенным овощам этого семейства относятся салат, артишок, эндивий, цикорий, ромашка и эстрагон.
2. Семейство AlliaceaeЕсть некоторые овощи, которые всегда хранятся или пополняются снова и снова в нашей кладовой.Это те овощи, которые вы чаще всего используете при приготовлении пищи.
В конце концов, это то, что мы называем основным продуктом питания, который должен присутствовать на кухне каждого человека. Если вы еще не догадались, то позвольте нам сказать вам, что это луковые овощи — чеснок, лук, чеснок, лук-порей и лук-шалот.
Важность этих овощей заключается в том, что они помогают защитить потребителя от опасных для жизни заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.
3. Семейство BrassicaceaeБольшая часть семейства Brassicacaeae включает крестоцветные овощи, также называемые зелеными листовыми овощами. Эти овощи содержат очень много питательных веществ, поскольку они богаты витаминами и клетчаткой.
К полезным овощам этого семейства относятся цветная капуста, брокколи, зелень, брюссельская капуста, капуста, репа, горчица, васаби, редис, кресс-салат, хрен, капуста и кольраби.
4.Семейство тыквенныхЕсли вы ищете отличные летние овощи, то вы найдете их в семействе тыквенных (Cucurbitacease). Самые популярные и полезные тыквы — это огурец, кабачок, кабачок, люфа, дыня и тыква.
5. Семейство пасленовыхЭто семейство овощей, широко известное как семейство картофеля, вызывает всеобщее восхищение — картофель.
Помимо картофеля, в него входят другие питательные овощи, такие как баклажаны, перец, паприка, перец чили.
6. Семейство FabaceaeПолучите суточную дозу протеина, употребляя фасоль, бобовые и чечевицу, принадлежащие к семейству Fabaceae. Они также являются отличным выбором для всех веганов и вегетарианцев, поскольку содержат большое количество белка. Соевые бобы, люпин, клевер, чечевица и горох относятся к семейству Fabaeceae.
7. Семейство ApiaceaeСемейство Apiaceae, чаще называемое семейством петрушки, в основном состоит из корнеплодов и специй, которые используются в качестве ароматизатора во всех кухнях, от азиатской до китайской и европейской.
В его состав входят морковь, тмин, укроп, фенхель, сельдерей, кориандр, кинза, пастернак и, конечно же, петрушка.
8. Семейство AmaranthaceaeВозможно, вы этого не знаете, но некоторые из самых разных овощей происходят из этого семейства свекольных. Кроме того, они предлагают своим потребителям большое количество витаминов — фолаты, рибофлавин, тиамин и ниацин.
Этими органическими овощами являются свекла, шпинат, киноа, амарант, гусиная лапка, сахарная свекла и мангольд.
9. Семья PoaceaeОвощи, принадлежащие к этому семейству, являются основным продуктом во многих диетах. Вы спросите, что это за овощи? Это кукуруза, овес, ячмень, пшеница, сахарный тростник, рис, рожь, ячмень и молоток.
10. Грибы
Грибы технически являются грибами, но их часто объединяют под «овощным» зонтом, поскольку они растут. Технически это не овощи, а грибы. Это не означает, что грибы нездоровы или не содержат питательных веществ; они делают.
Виды фруктовМы не думаем, что в этом огромном мире есть человек, которому не нравятся фрукты. Благодаря своему прекрасному вкусу и множеству преимуществ для здоровья, фрукты обычно употребляются в пищу сотнями и тысячами людей. Если есть их в сыром виде — не ваша чашка чая, вы всегда можете наслаждаться ими в виде соков и смузи.
Какие бы фрукты вы ни съели, их ежедневное потребление имеет решающее значение для вашего здорового роста. По разнообразию цвета, формы и вкуса фрукты можно классифицировать следующим образом:
1.ЦитрусовыеКак следует из названия, цитрусовые включают фрукты, которые по своей природе являются цитрусовыми, такие как апельсины, лимоны, лаймы, мандарины и грейпфруты. Среди многих общих качеств этих фруктов наиболее очевидным является то, что они полны цитрусовых. По оценкам, содержание воды в цитрусовых составляет от 87% до 88%.
Все эти фрукты особенно богаты витамином С, который помогает укреплять иммунную систему и сохранять свежесть и молодость. Эти сочные фрукты также являются отличным источником клетчатки и калия.
Psstt .. они также являются основным продуктом потери веса!
2. СемечковыеЯблоки и груши — самые популярные фрукты, которые при регулярном употреблении показывают отличные результаты. Ешьте их в любое время дня, и они будут достаточно полезными, насыщая вас большим количеством питательных веществ, витаминов, минералов и хороших пищевых волокон.
3. Косточковые фруктыВы когда-нибудь задумывались, почему персики, манго, личи, сливы, вишня и нектарины известны как косточковые? Это потому, что в каждом из них есть камень, который называется «яма».Все они обладают съедобной внешней оболочкой, вкусным вкусом и безупречной пользой для здоровья.
Исследования показали, что косточковые плоды укрепляют иммунную систему, омолаживают кожу, обостряют зрение, улучшают пищеварение, облегчают мышечные боли, способствуют сну и защищают от рака и сердечных заболеваний.
4. Тропические фруктыТакже известные как экзотические фрукты, тропические фрукты выращивают в регионах с теплым климатом. Экзотические деликатесы включают бананы, гуаву, асаи, авокадо, джекфрут, кокос, папайю, карамболу и маракуйю.Эти фрукты являются настоящим зарядом энергии, и их потребление мгновенно скрасит ваш день.
Съешьте их утром на завтрак и мгновенно освежитесь их вкусным вкусом. Что еще? Они богаты удивительными питательными веществами!
5. ЯгодыЗнаете ли вы, какой из фруктов самый полезный? Ягоды!
Ягоды — клубника, малина или черника — самые питательные фрукты.Все виды ягод богаты антиоксидантами, сдерживающими действие свободных радикалов. Как мы все знаем, одной из наиболее частых причин повреждения кожи являются свободные радикалы.
Когда свободные радикалы находятся под контролем, ваша кожа останется свежей и здоровой. Кроме того, ягоды также помогают контролировать уровень сахара в крови и уровень инсулина. Следовательно, они идеально подходят для пациентов с диабетом.
Ешьте ягоды ежедневно и получайте отличные питательные вещества, такие как витамин С, марганец, витамин К, медь и фолиевая кислота.
6.ДыниВ первую очередь, это три вида дынь — арбузы, дыни и дыни. Эти съедобные плоды богаты необходимыми минералами и витаминами, которые обеспечивают здоровое функционирование вашего тела.
МясоЕсли бы не было птицы, мы задаемся вопросом, какой была бы жизнь. Довольно скучно и скучно, это точно.
Только представьте, что у вас нет ни мяса, ни курицы, ни даже яиц! Трудно представить, правда?
1.МясоМясо — это общий термин для обозначения всех видов животных белков. Хотя термин «домашняя птица» существует, технически птица — это мясо. То же самое с говядиной, свининой и морепродуктами. Некоторые люди не относят морепродукты (рыбу) к категории мяса, но я это делаю. Это животный белок. ИМО, хоть и не млекопитающее, это мясо.
Для сбалансированного питания, богатого ценными питательными веществами, мясо птицы просто необходимо. Если в вашем ежедневном рационе не хватает жизненно важных питательных веществ, вы можете подвергнуться риску заболеть болезнями и / или инфекциями, которые изменят вашу жизнь.
Однако потребление мяса гарантирует, что вы получите правильную дозу питательных веществ, таких как йод, железо, цинк, витамины и жирные кислоты.
Как правило, мясо богато жирами, что может беспокоить людей, которые хотят контролировать свой вес или худеть. Если вы ищете нежирное мясо, лучше всего подойдет утиное мясо.
Это не только полезнее для здоровья, но и очень ароматный. Это также довольно универсальное блюдо, поскольку оно позволяет поварам и домашним поварам готовить из него самые разные блюда, от запеканки до салатов, от супа до закусок.
2. ЯйцаВы ищете доступный, но качественный протеин? Смотрите не дальше яиц!
По сути, яйцо состоит из двух частей — яичного белка и желтка, обе из которых очень питательны. Исследования показывают, что яичные желтки содержат больше жира и калорий, чем яичный белок. Они также являются отличным источником витаминов, таких как витамины A, D, E и K.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Paaediatrics , дети, которые едят одно яйцо в день в течение шести месяцев, могут достичь идеального роста.Исследование, проведенное на китайцах, показало, что регулярное употребление яйца в день помогает снизить вероятность сердечных заболеваний и инсульта.
3. Курица (домашняя птица)Самый распространенный и популярный вид птицы включает в себя не что иное, как всеми любимую курицу! Этот вид домашней птицы был одомашнен и употреблен людьми уже много лет. Курица — один из старейших продуктов питания, но до сих пор считается самым любимым блюдом. Почему?
Это потому, что курица доступна по цене и после приготовления имеет прекрасный вкус .Курица также бывает самых разных видов, таких как курица на свободном выгуле, органическая курица и обычная курица.
Согласно USDA, 100 г курицы содержат следующую пищевую ценность:
- Белок — 18 г
- Железо — 0,9 мг
- Жиры — 15 г
- Насыщенные жиры — 4 г
- Холестерин — 75 мг
- Магний — 20 мг
- Цинк — 1,3 мг
- Натрий — 70 мг
- Кальций — 11 мг
- Калий — 289 мг
Кроме того, курица также богата различными типами витаминов, такими как витамин C, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, витамин B6, витамин B12, витамин A, витамин E, витамин K и витамин D.
Среди цыплят вы можете найти больше видов, таких как дичь, фритюрница, бройлер, жаровня, каплун и домашняя птица. Помимо курицы, некоторые из самых популярных видов домашней птицы — утки, гусь, голубь и индейка.
Зерна
Зерно является основным продуктом питания в каждой культуре, но тип потребляемого зерна может быть разным. Я люблю злаки и ем их довольно много (я не придерживаюсь какой-либо белковой диеты). К распространенным зерновым культурам во всем мире относятся:
- Рис
- Пшеница
- Овес
- Кукуруза
- Ячмень
- Сорго
- Rhy
- Просо
- Тритикале
- Амарант
- Гречка
- Киноа
Вышеприведенный список злаков используется для приготовления всех видов обычных продуктов, таких как хлеб, макаронные изделия и многое другое.
Бобовые
Бобовые якобы являются хорошим источником белка не животного происхождения. Я не большой любитель бобовых; Предпочитаю мясо и морепродукты. Тем не менее, веганы хорошо знакомы с бобовыми, поскольку это в значительной степени их единственный источник белка. К обычным бобовым относятся:
- Нут
- Фасоль
- Розовая фасоль
- Черная фасоль
- римские бобы
- Фасоль
- Красная фасоль
- Колотые бобы мунг
- Соевые бобы
- Фава-бобы
- Горох колотый
- Горошек зеленый
Прочтите наши типы бобовых, чтобы получить больше информации здесь.
МолочнаяМолочные продукты играют ключевую роль в построении здоровых и крепких костей, поскольку они богаты цинком, белком, кальцием, витамином D, витамином A и магнием. Некоторые из основных видов молочных продуктов включают:
1. МолокоКоровье свежее молоко содержит большое количество витаминов, минералов и других питательных веществ, поэтому их ежедневное потребление является значительным. Меньшее потребление молока или его полное отсутствие может привести к ослаблению костей и дефициту кальция.
2. ЙогуртК вашему сведению, йогурт — это молочный продукт, который создается путем ферментации молока. Регулярное употребление йогурта может помочь укрепить вашу иммунную систему и способствовать снижению веса.
Лучше всего то, что он поддерживает здоровье ваших костей, защищая вас от остеопороза — состояния здоровья, вызванного ослабленными костями.
3. СырСыр — самый вкусный молочный продукт, которым безоговорочно наслаждались на протяжении веков.Вы можете найти несколько сортов сыра разного цвета, вкуса и текстуры. Некоторые из наиболее распространенных видов сыра, которые можно использовать в качестве начинки для пиццы или использовать для придания аромата восхитительной пасте, — это фета, бри, чеддер, гауда, пармезан, романо и сыр с плесенью.
Хлебобулочные изделияОщущение, когда вы заходите в пекарню и вдыхаете приятный аромат выпечки, выходящей прямо из духовки, просто бесценно.
Было время, когда люди умели печь только хлеб, но времена сильно изменились.В наше время нет недостатка в небесной выпечке. Некоторые из самых популярных видов выпечки описаны ниже:
1. ТортыЗагляните в категорию тортов, и вы будете очарованы огромным разнообразием тортов. Ледяные пирожные, слоеные пирожные, кексы, чизкейки и рулеты — это всего лишь набор многих видов тортов, которые вы можете найти в любой пекарне.
Есть также виды тортов с низким содержанием сахара, а есть торты с высоким содержанием сахара.Другими словами, есть всевозможные торты для самых разных людей.
2. Кондитерские изделияВ этой категории вы можете найти как сладкую, так и соленую выпечку, включая заварное, слоеное, филло-тесто, тесто самса, собольное тесто, песочное тесто и т. Д.
Их хрустящие пышные булочки с аппетитной начинкой буквально умирают.
3. Пироги и пирогиТеплый, красивый, нежный и сочный — вот некоторые из слов, которыми можно описать самый вкусный пирог или пирог.С пирогами и пирогами вы никогда не останетесь без выбора. Да их , что много!
В пирогах у вас есть варианты яблочного пирога, бананового пирога, шоколадного пирога, кокосового пирога и фруктовых пирогов, а в пирогах вы можете выбрать шоколадный пирог, ягодный пирог, кремовый пирог, миндальный и арахисовый пирог и т. Д.
4. Файлы cookieИх любят не только дети, но и взрослые — в этом вся прелесть печенья. Удовольствие от первого кусочка свежеиспеченного печенья всегда приятно сладкое .
5. Заварные кремаЗаварной крем, в основном сделанный из яиц, молока и сливок, может быть как сладким, так и несладким. Некоторые из самых популярных заварных кремов включают фруктовый заварной крем, кондитерский крем, лимонный творог и флан.
Если вам захочется чего-нибудь сладкого, заварной крем может стать лучшим десертом, чтобы избавиться от сахарного прилива.
МорепродуктыПервое, что приходит в голову, когда мы говорим, что морепродукты — это рыба.Читатели согласятся, если мы скажем, что рыба — это изысканная нежирная пища, которая содержит большое количество необходимых питательных веществ, таких как белок. Здесь мы собрали одни из самых любимых видов морепродуктов:
1. Креветки и креветкиБольшинство заботящихся о своем здоровье людей включают креветки и креветки в свой план здорового питания. Креветки богаты белком, селеном, витамином D и B12, в то время как креветки богаты калием, кальцием, белком, фосфором, витаминами E и A.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть морепродукты, особенно креветки и креветки, два раза в неделю. Почему это так? Это потому, что их потребление может помочь снизить вероятность сердечных заболеваний.
2. ТунецБыстрое и простое блюдо, которое также содержит кучу белка, должно быть тунцом. Если вы едите свежий тунец или консервированный, он принесет вам много пользы для здоровья.
Исследования показывают, что употребление тунца снижает риск сердечных заболеваний, инсультов, рака и глазных болезней.Он также состоит из незаменимых жирных кислот омега-3 DHA и EPA. Было подсчитано, что одна порция консервированного тунца в 500 г может обеспечить 46% DHA и EPA.
3. ЛососьЛосось — одна из самых востребованных рыб, потребляемых во всем мире. И тому есть веская причина.
Одна из основных причин этого заключается в том, что лосось богат питательными веществами, такими как белок, витамины и минералы. Исследования также показывают, что регулярное употребление лосося может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.Это один из тех суперпродуктов, который отлично подходит для кожи, волос и ногтей.
Нам повезло, и мы должны быть благодарны за то, что нас благословили таким количеством заманчивых блюд, которые не только радуют глаз, но и полезны для души. Итак, какой вид еды вам больше всего нравится, и если вы еще не пробовали их все, пора начинать.
Орехи и семена
Я большой фанат орехов. Я ем их почти ежедневно. Жирный? да. Питательный? да. Много белка. Полезные жиры. Не говоря уже о вкусном.
Есть много видов орехов. Мы собрали эпическую статью о различных типах орехов.
Травы и специи
Хотя это и не еда в том смысле, что вы ее проглатываете ложкой и проглатываете, травы и специи съедобны и широко используются для улучшения вкуса еды. Они также приносят много пользы для здоровья.
Списки трав и специй длинные. Мы складываем списки в отдельные посты. Посмотрите их:
Гарниры
Наконец, отличный гарнир.Не совсем еда в том смысле, что она составляет еду, но это еда; люди едят гарнир, и они составляют часть блюда.
Я не особо разбираюсь в гарнирах, но они здесь надолго. Я обычно кладу его на боковую тарелку, так как не люблю петрушку, кинзу и многие другие гарниры, кроме гарниров для напитков.
Прочтите наш список вариантов гарнира здесь.
Масла
Масла могут быть хорошими или плохими для вас. Оливковое, кокосовое, арахисовое, льняное, авокадо, каноловое и ореховое, виноградное, подсолнечное и кунжутное масла — хорошие масла для приготовления или использования для соусов.
Следует избегать любых масел, которые частично или полностью гидрогенизированы, потому что они содержат трансжирные кислоты. Также рекомендуется избегать пальмового масла.
Масла, как правило, получают плохую репутацию, потому что они богаты жирами, но факт в том, что нам нужны жиры и, что более важно, нам нужны хорошие жиры. Я стараюсь обливать пищу полезными маслами, такими как оливковое масло.
Готовые продукты
Хотя мы и не в естественном состоянии, было бы упущением не включать обработанные пищевые продукты, поскольку они составляют огромную часть рациона многих людей во всем мире.Обработанные продукты обычно дешевле, но не так полезны. Подумайте о консервированных продуктах и / или полностью переработанных продуктах, таких как крупы, инста-блюда (просто добавьте воду), чипсы, конфеты, батончики, хлеб, приправы, соусы и многое другое из того, что вы найдете в продуктовом магазине.
Большое заключение
Если мы не ошибаемся, вы, должно быть, слышали о термине «группа продуктов питания», который относится к разнообразию продуктов питания, сгруппированных вместе и отвечающих определенным критериям. Кто-то может задаться вопросом, почему эти разные виды пищи классифицируются вместе, учитывая, что они являются противоположными полюсами.
Во-первых, как подсказывает ваш здравый смысл, все они пищевые (да) . Во-вторых, они содержат аналогичные виды питательных веществ, которые необходимы для роста и развития человека.
По последней причине люди постоянно полагаются на самые разные продукты питания. Но дело не в этом, ребята. Разнообразное и сбалансированное питание также защищает вас от вредных болезней и инфекций. Это, в свою очередь, способствует здоровому образу жизни.
Только представьте, что вы можете есть только один вид еды каждый день. Не будет ли скучно? Конечно, было бы. Как говорится, разнообразие — это изюминка жизни, поэтому понятно, почему так важно иметь много видов еды. В этом блоге мы обсудим самые распространенные, но популярные виды еды, которые слишком хороши, чтобы их игнорировать.
Войдите на продуктовый рынок, и вы будете поражены разнообразием присутствующих там вкусных блюд. Но многие ли из нас могут утверждать, что знают все важные детали об этих типах продуктов питания? Не так много.
Мать-природа одарила нас изобилием органических продуктов питания для повседневного пропитания. Мы с энтузиазмом покупаем их и превращаем в наши любимые блюда и наслаждаемся их восхитительным вкусом.
Однако есть виды еды, о которых мы ничего не знаем, кроме того факта, что они существуют. Это те продукты, которые вы можете не видеть каждый день приготовленными у себя дома, или вполне вероятно, что они вам никогда не нравились как таковые, поэтому вы даже не пытались прочитать о них.
Как бы то ни было, совершенно необходимо, чтобы у вас были полноценные знания обо всех видах еды. Почему? Как только вы узнаете потенциальную ценность для здоровья или риски, связанные с различными видами пищи, вы сможете принять лучшее решение, хотите ли вы их покупать или нет.
Вот почему мы собрали для вас важную информацию о различных продуктах питания в мире. Так что читайте дальше!
Откройте для себя 35 лучших интернет-магазинов бытовой техники
видов пищи — белки, углеводы, жиры, алкоголь
Что такое еда?
Пища — это любое вещество, которое обычно едят или пьют живые существа.Термин «еда» также включает жидкие напитки. Пища является основным источником энергии и питания животных и обычно бывает животного или растительного происхождения. Существует 4 (четыре) основных источника пищевой энергии: жиры, белки, углеводы и алхол.
Историческое развитие
Люди — всеядные животные, которые могут потреблять как продукты растительного, так и животного происхождения. Из собирателей мы превратились в охотников-собирателей. После опыта ледникового периода вполне вероятно, что люди хотели создать некоторое чувство безопасности, контролируя, какие растения росли и какие животные были доступны.Это привело к развитию сельского хозяйства, которое постоянно улучшало и изменяло способы получения продуктов питания.
Типы еды?
Жиры
В биохимии жир — это общий термин для класса липидов. Жиры производятся в результате органических процессов у животных и растений. Все жиры нерастворимы в воде и имеют плотность значительно ниже плотности воды (т.е. они плавают на воде). Жиры, которые являются жидкими при комнатной температуре, часто называют маслами. Большинство жиров состоит в основном из триглицеридов; примешиваются некоторые моноглицериды и диглицериды, образующиеся при неполной этерификации.Их экстрагируют и используют в качестве ингредиента. Продукты с большим количеством насыщенных жиров имеют тенденцию быть твердыми при комнатной температуре, в то время как продукты, содержащие ненасыщенные жиры, в том числе мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, имеют тенденцию быть жидкими при комнатной температуре. Преимущественно насыщенные жиры (твердые при комнатной температуре) включают все животные жиры (например, молочный жир, сало, жир), а также пальмовое масло, кокосовое масло, жир какао и гидрогенизированное растительное масло (шортенинг). Все другие растительные жиры, например, полученные из оливок, арахиса, кукурузы (кукурузного масла), семян хлопка, подсолнечника, сафлора и соевых бобов, преимущественно ненасыщенные и остаются жидкими при комнатной температуре.Однако как растительные, так и животные жиры содержат насыщенные и ненасыщенные жиры. Некоторые масла (например, оливковое масло) содержат в большинстве своем мононенасыщенные жиры, в то время как другие содержат довольно высокий процент полиненасыщенных жиров (подсолнечник, рапс).
Белки
Белок — это сложное высокомолекулярное органическое соединение, состоящее из аминокислот, соединенных пептидными связями. Белок необходим для структуры и функционирования всех живых клеток и вирусов.Многие белки представляют собой ферменты или субъединицы ферментов. Другие белки играют структурные или механические роли, например те, которые образуют стойки и суставы «цитоскелета». Белки также являются источниками питательных веществ для организмов, которые не производят собственную энергию из солнечного света. Белки отличаются от углеводов главным образом тем, что они содержат много азота и немного серы, помимо углерода, кислорода и водорода. Белки — основная составляющая живых существ.
У хищников белок — один из самых больших компонентов рациона.В результате метаболизма белков организмом высвобождается аммиак, чрезвычайно токсичное вещество. Затем он превращается в печени в мочевину, гораздо менее токсичное химическое вещество, которое выводится с мочой. Некоторые животные вместо этого превращают его в мочевую кислоту.
Белковое питание человека
С точки зрения потребностей человека в питании белки бывают двух форм: полные белки содержат все восемь аминокислот, которые люди не могут производить сами, а неполные белки не имеют или содержат лишь очень небольшую часть одной или более.Человеческий организм может использовать все аминокислоты, которые они извлекают из пищи, для синтеза новых белков, но сами несущественные из них не должны поступать с пищей, потому что наши клетки могут производить их сами. Когда белок указан на этикетке питания, это относится только к количеству полноценных белков в пище, хотя пища может быть очень сильной по подмножеству незаменимых аминокислот. Продукты животного происхождения содержат все эти аминокислоты, в то время как растения, как правило, содержат больше некоторых кислот, чем другие.Полноценные белки можно получить в рамках веганской диеты, потребляя достаточное количество разнообразных продуктов и получая достаточное количество калорий. Когда-то считалось, что для получения полноценного белка веганам необходимо комбинировать белки, получая все аминокислоты в одном приеме пищи (наиболее распространенный пример — употребление бобов с рисом), но теперь диетологи знают, что преимущества комбинирования белков могут быть достигается в течение более длительного периода дня. Оволакто-вегетарианцы обычно не сталкиваются с этой проблемой, поскольку яичный белок и коровье молоко содержат все незаменимые аминокислоты.Арахис, соевое молоко, орехи, семена, зеленый горошек, бобовые, водоросль спирулина и некоторые зерна являются одними из самых богатых источников растительного белка.
Все восемь незаменимых аминокислот должны входить в один рацион, чтобы выжить, и необходимы в фиксированном соотношении. Нехватка любой из этих аминокислот ограничивает способность организма вырабатывать белки, необходимые для функционирования.
Различные продукты содержат разное соотношение незаменимых аминокислот. Смешивая продукты, богатые одними аминокислотами, с продуктами, богатыми другими, можно получить все необходимые аминокислоты в достаточном количестве.Всеядные животные обычно едят достаточно разнообразных продуктов, что не является проблемой, однако вегетарианцам и особенно веганам следует соблюдать осторожность при употреблении соответствующих комбинаций продуктов (например, орехов и зеленых овощей), чтобы получить все незаменимые аминокислоты в достаточных количествах, чтобы организм может производить все необходимые ему белки.
Дефицит белка может привести к таким симптомам, как усталость, инсулинорезистентность, выпадение волос, потеря пигмента волос (волосы, которые должны быть черными, становятся красноватыми), потеря мышечной массы (белки восстанавливают мышечную ткань), низкая температура тела и гормональные нарушения.Сильный дефицит белка фатален.
Избыток белка также может вызывать проблемы, например, вызывать чрезмерную реакцию иммунной системы, дисфункцию печени из-за увеличения токсичных остатков, возможно, потерю костной массы из-за повышенной кислотности крови и опускание (проблемы с ногами) у лошадей.
Белки часто используются при аллергии и аллергических реакциях на определенные продукты. Это связано с тем, что структура каждой формы белка немного отличается, и некоторые из них могут вызывать реакцию иммунной системы, в то время как другие совершенно безопасны.Многие люди страдают аллергией на казеин, белок молока; глютен, белок пшеницы и других злаков; особые белки, содержащиеся в арахисе; или те, что в моллюсках или других морепродуктах. Крайне необычно, чтобы один и тот же человек отрицательно реагировал более чем на два разных типа белков.
Углеводы
Углеводы (буквально гидраты углерода) являются химическими соединения, которые действуют как основные биологические средства хранения или потребления энергии; другие формы через жир и белок.Известны относительно сложные углеводы. как полисахариды. простейшими углеводами являются моносахариды, которые являются небольшими линейные альдегиды и кетоны с добавлением многих гидроксильных групп, обычно по одному на каждом атоме углерода, кроме функциональной группы. Другие углеводы состоят из моносахаридных единиц и разрушаются при гидролизе. Их можно классифицировать в виде дисахаридов, олигосахаридов или полисахаридов, в зависимости от того, имеют две, несколько или много моносахаридных единиц.
Пищевые фенолы
Фенольный пищевые соединения (также известные как ароматические пищевые соединения) встречаются в природе во всех продукты: они придают пище цвет и вкус и помогают предотвратить преждевременное разложение. Хотя фенольные соединения обладают высокими антиоксидантными свойствами, у некоторых людей они вызывают проблемы. Высокий уровень фенолов в некоторых продуктах питания, по-видимому, влияет на детей с аутизмом и людей с чувствительной пищеварительной и / или иммунной системой.
О пищевых волокнах
Пищевые волокна (также известные как сыпучие или грубые корма) включают все части растительной пищи, которые наш организм не может переваривать или усваивать.Тем не менее, это важная часть здорового питания. Пищевые волокна могут быть растворимыми или нерастворимыми. Хотя пищевые волокна не используются в качестве источника энергии, они имеют много преимуществ для здоровья. Все больше изучается информация о связи кишечных бактерий с клетчаткой, которая помогает защитить сердечно-сосудистую систему, а также помогает в иммунной защите. Смотрите последние новости о молекуле пропионата.
Фитиновая кислота IP-6
Действует как антиоксидант, благотворно влияет на иммунную систему, но также считается антипитательным веществом, поскольку связывает металлы. См. Молекула IP-6
Пищевые молекулы, которые могут играть роль в развитии рака ИнгибированиеКверцетин
Молекула IP-6
Фисетин
Сульфорафан
Омега-7
Аллицин
Витамин D3
Галлат эпигаллокатехина (EGCG)
Ресвератрол
| МОЛЕКУЛЫ ЗА СЦЕНАМИ |
Есть пять видов продуктов питания.Есть пять видов еды. | Ли Кэдески
Есть пять видов еды.
Вот и все. Пять.
Поразительно, сколько знаний о еде мы не изучаем в школе после изучения науки о питании. Я не говорю о питании или выборе здорового образа жизни. Я говорю об базовом понимании того, как еда хранится, распределяется и сохраняется. Это введение в консервирование продуктов. Всего насчитывается , пять, видов продуктов питания.
· Скоропортящиеся продукты
· Продукты с контролируемой активностью воды
· Подкисленные продукты
· Консервы с низким содержанием кислоты
· Химически консервированные продукты
Я собираюсь посвятить пост каждому из этих продуктов и объяснить, что они есть и что их отличает.Однако для начала я хотел бы вкратце обсудить, почему продукты вообще портятся.
Еда — это сложные конструкции полезной химии. Они содержат химические вещества, которые можно расщепить, чтобы высвободить энергию. Если вы помните свою химию, вы можете вспомнить, что энергия хранится в химических связях между атомами. Чтобы разорвать эти связи, требуется энергия, а когда образуются новые, высвобождается энергия. (Выражаясь более элегантно, энергия хранится не в вещах , а в соединениях между ними.)
Эта химическая реакция потребляет некоторое количество энергии, так как связи разрываются. Энергия высвободится при образовании новых связей. (Изображение: khanacademy.org)Продукты питания выращиваются в реальном мире, и в реальном мире существует конкуренция. Не только мы хотим есть. Микробы (крошечные организмы, в состав которых входят бактерии и грибки) тоже хотят есть нашу пищу. Микробы естественным образом присутствуют в продуктах питания и растениях, животных, молоке и яйцах. Есть изобретательные механизмы, позволяющие контролировать их. Для большинства продуктов плесень остается стойкой.Плесень (разновидность микроскопических грибов) универсальна, экономна и изобретательна. Они, когда пища портится из-за пренебрежения, появляется плесень. Микробы не слишком отличаются от нас. Они хотят выжить и произвести потомство, и для этого им нужны определенные вещи — вода, еда и гостеприимная среда.
Этот лимон видел и лучшие времена. Плесень легко обнаружить на еде. Для роста ему требуется кислород, поэтому он всегда находится на поверхности. Заплесневелые продукты не повредят вам, но обычно они будут иметь довольно горький вкус из-за расщепления белков на небольшие цепочки, называемые пептидами.Подробнее об этом позже.Еда может полностью испортиться и по другой причине. Молекулы, из которых состоит еда, несколько нестабильны. Кислород, который составляет около 20% нашей атмосферы, очень реактивен и любит реагировать с молекулами пищи, особенно с жирами. Со временем продукты могут окисляться, и, хотя они могут быть безопасными для употребления, у них начнется привкус. К сожалению, ничто не вечно. Когда мы охлаждаем пищу, мы замедляем ее химический и биологический состав, отсрочивая неизбежное. Вот почему большинство скоропортящихся продуктов должны оставаться холодными.
Кислород влияет на продукты по-разному. Половина этого яблока окисляется, из-за чего фрукты становятся коричневыми и приобретают неприятный вкус и текстуру. Различные методы консервирования могут помочь предотвратить окисление пищевых продуктов. (Изображение: www.syhcoffee.com)Сохранение пищевых продуктов сводится к поиску стратегии уничтожения микробов, предотвращения их роста и предотвращения повторного заражения. Речь идет о лишении их доступа к пище, воде и крову. Методы консервирования также могут включать способы предотвращения окисления продуктов питания, но обычно первоочередное внимание уделяется устойчивости к микробам.Консервированные продукты уходят в прошлое на тысячи лет назад и включают в себя четыре другие категории продуктов, о которых я упоминал выше. Они имеют очевидную важность, потому что позволяют хранить продукты для долгих путешествий или для последующего употребления в периоды, когда скоропортящиеся продукты недоступны.
Маринование — это очень старый вид консервирования, позволяющий хранить продукты без охлаждения. Маринованные продукты являются «подкисленными продуктами» и предотвращают рост микробов, лишая их благоприятной среды для размножения.Я подробно расскажу о каждом виде еды, но вот несколько примеров каждого, чтобы пробудить у вас аппетит к науке о питании.
· Скоропортящиеся продукты — Свежие фрукты, овощи, мясо, молочные продукты и морепродукты. Практически все продукты изначально являются скоропортящимися.
· Продукты питания с контролируемой активностью воды — Сухофрукты, орехи, бобы, мука, соевый соус, соленая треска
· Подкисленные продукты питания — Соленья, майонез (и большинство приправ), томатный соус, большинство соков
· Консервы с низким содержанием кислоты — Рыбные консервы, бобы, оливки, обработанное молоко
· Консервированные продукты — Спирт, яйца (ну, сорт.Яйца — дело хитрое)
В этом списке отсутствует по крайней мере один продукт, и, честно говоря, я понятия не имею, как его сохранили. Сможете угадать, что это?
20 «иностранных» продуктов, которые действительно являются американскими
Колман Эндрюс | 24/7 Уолл-стрит
А любимый ресторан быстрого питания Америки — это…
Где вы найдете свою еду?
Время
Кухни во всем мире адаптируют продукты и методы из других культур. Например, одним из самых типичных блюд японской кухни является темпура.Но японцы научились жарить во фритюре продукты в кляре у португальских торговцев и миссионеров, которые приехали в Нагасаки в 16 веке. «Темпура» происходит от португальского «tempero», означающего «приправа», или от Quatuor Tempora, латинского названия дней Ember, в которые христиане должны есть рыбу и овощи вместо мяса.
Сытное французское тушеное мясо под названием рагу было преобразовано на итальянской кухне в более мелко текстурированный соус для пасты, рагу.
В Америке, большом плавильном котле, наши кухонные горшки полны заимствований.Мексиканские деликатесы приобрели новую идентичность, когда они попали в Техас; Китайско-американские повара XIX века черпали вдохновение у себя на родине, создавая блюда, соответствующие их новому дому. Наша кухня адаптации, открытая миру.
За прошедшие годы в этой стране мы пришли к тому, чтобы идентифицировать некоторые из наших любимых блюд как мексиканские или китайские, кубинские, немецкие или швейцарские, хотя, возможно, они совсем не такие. Возможно, это действительно просто региональные вариации подлинных оригиналов.Однако в других случаях их имена — даже географические — совсем не такие, какими кажутся. Это не делает блюда, которые они применяют, менее вкусными.
Chili con carne
Во многих мексиканских блюдах перец чили сочетается с мясом, что буквально означает «чили кон карне». Однако чили в том виде, в каком мы его знаем, происходит с нашей стороны границы, в южном Техасе. Возможно, он был придуман первыми поварами на загоне крупного рогатого скота. Другая теория состоит в том, что его изобрели в государственных тюремных кухнях как дешевый и сытный способ накормить заключенных.Сан-Антонио стал известен как столица чили благодаря так называемым «Chili Queens», мексиканским женщинам, которые продавали его и другие блюда на городских площадях. Чили привлек национальное внимание в 1893 году, когда Техас установил стенд Сан-Антонио Чили на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго в том же году — а остальное — интересная история.
Chimichanga
Это жареное во фритюре буррито, особенно популярное на Юго-Западе — и с персонажем Marvel Comics Дэдпулом — скорее всего, впервые было сделано в Тусоне, штат Аризона.Владельцы El Charro Café, старейшего мексиканского ресторана города, утверждают, что он был изобретен здесь в 1922 году, когда основательница Моника Флин случайно уронила буррито в чан с кипящим жиром. Другой ресторатор из Аризоны, Вуди Джонсон, утверждает, что он изобрел чимичангу в Фениксе, но не раньше 1946 года.
Китайский куриный салат
В традиционной китайской кухне есть блюда, приготовленные из тертого холодного цыпленка. Но китайский куриный салат в том виде, в каком мы его знаем, — курица с измельченной капустой или салатом, жареные полоски вонтона или рисовая вермишель и другие ингредиенты, обычно в кунжутной или арахисовой заправке, — впервые появился в Калифорнии в 1960-х годах.Кредит обычно отдается Сильвии Ченг Ву, которая подавала салат в своем популярном ресторане Madame Wu в Санта-Монике.
Chop suey
Этот главный продукт китайского ресторана экспатриантов связан с региональным кантонским блюдом под названием tsap seui, или shap suì («разные кусочки» или «смешанные кусочки»), которое обычно готовили из мясного фарша. Однако версия, известная в Америке — жареное мясо или курица с ростками фасоли, сельдереем и другими овощами — вероятно, была создана китайско-американскими поварами XIX века как дешевый способ накормить шахтеров или железнодорожников китайско-американскими поварами. Сан-Франциско.
Кубинский сэндвич
Смешанные мясные сэндвичи, или миксто, были обычным делом рабочих на Кубе в 19-м и начале 20-го веков. Однако современный кубинский сэндвич был впервые создан иммигрантами-производителями сигар в Ки-Уэст, Флорида, в конце 19 века, а затем переработан в Тампе. Рецепт традиционно включает жареную свинину, ветчину, швейцарский сыр и соленые огурцы на кусочках кубинского хлеба, покрытых горчицей — багетообразной буханке с тонкой хрустящей корочкой. В Тампе, где большая часть населения имеет итальянское происхождение, салями обычно добавляют к тому, что официально называют «фирменным бутербродом города».»
Английский маффин
Пышка, дрожжевой пирог с губчатой текстурой и пористой верхушкой, была популярна в Великобритании с 19 века. В 1880 году английский иммигрант в США Сэмюэл Бат Томас открыл свой ресторан. пекарня в Нью-Йорке, где он изобрел разновидность, которую он назвал «тостерные пышки». В отличие от своих предшественников, которые ели целиком, они были разрезаны на две половинки, чтобы их можно было поджарить в тостере или на жаровне. Со временем они стали известны как английские кексы, чтобы отличать их от обычных кексов, похожих на пирожные.Компания Томаса, теперь принадлежащая дочерней компании мексиканской Grupo Bimbo, остается крупнейшим поставщиком английских маффинов в стране.
Fajitas
«Faja» в переводе с испанского означает полоска или пояс, а fajitas — это блюдо из маленьких полосок мяса (первоначально стейк из юбки), обжаренных со сладким перцем и луком и подаваемых с мучными лепешками. Изначально фахитас были едой, приготовленной техасскими поварами-поварами на перегонах крупного рогатого скота. Современные версии, получившие популярность только во второй половине 20 века, готовятся не только из говядины, но и из курицы, свинины, креветок и других белков и обычно подаются шипящими на раскаленном металлическом блюде.
Печенье с предсказанием
Как ни странно, это клише американского китайского ресторана могло быть изобретено японскими рестораторами, правда, в Лос-Анджелесе или Сан-Франциско. Кондитерское изделие, похожее на знакомое нам печенье с предсказанием, приправленное семенами кунжута, было впервые приготовлено в южной японской столице Киото в 19 веке. Они складывались вокруг листов бумаги, называемых о-микудзи, которые содержали краткие благословения (или проклятия!), А также финансовые или личные прогнозы. Возможно, они были завезены в Америку на рубеже 19-го века в Японском чайном саду Сан-Франциско.Владелец японского ресторана в Лос-Анджелесе и китайский основатель городской компании Hong Kong Noodle также утверждают, что принесли сюда эту идею, но немного позже. Когда американцы японского происхождения были интернированы и потеряли свой бизнес во время Второй мировой войны, китайские пекари всерьез взяли на себя эту отрасль, изменив рецепт. После того, как в 1973 году американец китайского происхождения, выпускник Калифорнийского университета по имени Шак Йи изобрел машину, которая автоматически складывала их, судьба печенья была обеспечена.
Французский соус
Французы почти всегда заправляют свои салаты винегретом — эмульсией из оливкового масла и винного уксуса с добавлением дижонской горчицы, соли, а иногда и лука-шалота, чеснока, а иногда и различных трав.Сладковатая, сливочная, апельсиновая приправа, продаваемая как французская заправка в США, имеет основу из масла и уксуса, но в рецепт добавляют томатную пасту и / или кетчуп, перец и коричневый сахар или кукурузный сироп. (Существует также домашняя версия с использованием конденсированного томатного супа Кэмпбелла.) Первоначальной версией, возможно, была французская заправка Milani 1890, производимая компанией, основанной в 1938 году. В США американские любители кофе традиционно предпочитали более легкую обжарку, чем европейские.Американский бизнесмен голландского происхождения Альфред Пит, основатель Peet’s Coffee & Tea в Беркли, Калифорния, в 1966 году был пионером в поиске и обжарке высококачественных кофейных зерен в этой стране. Ориентируясь на европейскую модель, он разработал темную обжарку с пониженной кислотностью и намеком на жженый характер, которую он назвал «французской обжаркой» — по-видимому, впервые этот термин был использован. С таким же успехом он мог бы назвать его «испанским», «итальянским» или почти чем-нибудь еще европейским (хотя сегодня итальянское жаркое даже темнее французского).
Цыпленок генерала Цо
Это блюдо в стиле Хунань, состоящее из кусочков курицы, обжаренных в кляре на основе кукурузного крахмала и приготовленных с чили, имбирем, чесноком, соевым соусом, рисовым уксусом и другими ароматизаторами, вероятно, названо в честь Цзо Цзунтана (или Цзо Цунг- Тан), китайского военного героя XIX века. Однако он умер задолго до того, как блюдо впервые появилось. Альтернативная теория предполагает, что это имя происходит не от человека, а от термина zongtang, что означает «зал собраний предков». В любом случае одно можно сказать наверняка: курица генерала Цо не является традиционным хунаньским блюдом.Тайваньский шеф-повар из провинции Хунань по имени Пэн Чан-гуй утверждал, что был первым, кто подал курицу генерала Цо в своем ресторане в Китае в 1990-х годах, а позже импортировал ее в свой ресторан Peng’s на Манхэттене. Однако владельцы нью-йоркских ресторанов Shun Lee утверждают, что он был изобретен в их дворце Shun Lee их шеф-поваром Т.Т. Вангом в 1972 году. в какой-нибудь баварской пекарне или кафе, дело в том, что этот шоколадный торт с кокосово-ореховой глазурью получил свое название не от европейской страны, а от кондитера англичанина по имени Самуэль Герман.В 1852 году Герман разработал разновидность шоколада для выпечки для своего работодателя, компании Baker’s Chocolate Company из Массачусетса, которая продавала его как сладкий шоколад Baker’s German’s Sweet Chocolate. В 1957 году некая миссис Джордж Клэй, домохозяйка из Далласа, использовала шоколад в рецепте, который она назвала «Немецкий шоколадный торт», опубликованном в Dallas Morning News. General Foods, которая тогда владела Baker’s, распространила рецепт по всей стране, и в какой-то момент притяжательная буква «s» исчезла, из-за чего торт стал казаться немецким.
Мороженое Häagen Dazs
В 1920-х годах, в возрасте 10 лет, польский еврейский иммигрант Рубен Маттус начал помогать дяде, который продавал итальянские льды в Бруклине. Он остался в семейном бизнесе, став поставщиком бутербродов и баров с мороженым из фургона в Бронксе. Спустя годы, в 1960 году, будучи главой компании, Маттус решил производить линейку мороженого премиум-класса, более богатую, чем обычные коммерческие бренды. Он хотел дать ему название, звучащее по-датски, возможно потому, что датчане славятся качеством своих молочных продуктов и своей любовью к мороженому, но также, возможно, как дань уважения героям датского Сопротивления, которые спасли большинство евреев своей страны во время Вторая Мировая Война.Дочь Маттуса, Дорис, позже вспоминала, что он часами сидел на кухне, пробуя бессмысленные слова, пока не наткнулся на «Häagen-Dazs». Хотя эти слова ничего не значат на датском языке (в котором не используются умляуты и буквенная комбинация «zs»), на ранних упаковках мороженого была изображена карта Дании.
Ирландские картофельные конфеты
При изготовлении этих сладких лакомств картофель не пострадал. Эти кондитерские изделия из густого кокосового крема или помадки из белого шоколада посыпаны корицей и / или какао так, что они напоминают небольшой картофель, только что выкопанный из земли.Иногда кедровые орехи вставляются снаружи, чтобы напоминать картофельные глазки. Ирландские картофельные конфеты — фирменное блюдо Филадельфии, насчитывающее около века. Кто их создал первым, не записано, но О Райан, производитель конфет из пригорода Филадельфии, утверждает, что сегодня является их крупнейшим производителем.
Queso
Также известный как chile con queso (чили с сыром), этот среднегустой и сливочный вариант техасско-мексиканского фондю связан с блюдами из северной Мексики, называемыми queso fundido (плавленый сыр) или queso flameado («пламенный». сыр).Однако в той форме, в которой его чаще всего любят в Техасе и на юго-западе, это изобретение строго к северу от границы. Некоторые версии могут использовать чеддер, Монтерей Джек или другие традиционные сыры и добавлять свежий чили или различные специи. Но классический вариант далеко не такой модный. Это просто расплавленный кусок плавленого сыра Velveeta, в который была размешана небольшая банка помидоров Ro-Tel, нарезанных кубиками, и зеленого перца чили. Просто добавьте мучные или кукурузные лепешки, чтобы окунуться в сыр.
Русская заправка
Смесь майонеза и кетчупа с добавленными ингредиентами, которые могут включать хрен, Вустерширский соус, лимонный сок, рубленый перец, зеленый лук, соленые огурцы или маринованный соус и острый соус, эта заправка для сэндвичей и салатов неизвестна в русской кухне .По одной из теорий, он получил свое название потому, что в его раннюю версию входила икра. Этот термин упоминается еще в 1900 году, но, по-видимому, первоначально он относился к более простому винегрету. Заслуга в создании русской одежды в современном понимании обычно принадлежит предпринимателю из Нью-Гэмпшира Джеймсу Э. Кобурну, который начал продавать ее в своем магазине Нашуа в 1910 году, а может быть, и раньше.
Спагетти и фрикадельки
В Италии фрикадельки — это закуска или даже основное блюдо. Добавлять их в спагетти итальянскому повару не имеет особого смысла: основные блюда и макароны никогда не подаются вместе в Италии, и, в любом случае, к лапше обычно добавляются соусы с тонкой или средней текстурой, не большие. кусочки белка.Эта комбинация почти наверняка была разработана итальянскими иммигрантами в Нью-Йорке в начале 20 века. Национальная ассоциация макарон, основанная в США в 1904 году, опубликовала, по-видимому, самый ранний рецепт спагетти и фрикаделек в 1920-х годах.
Острый рулет из тунца
Острый рулет из тунца, один из самых популярных блюд в суши-барах этой страны, представляет собой обернутый в нори водоросли тунец (часто «соскоблите», кусочки, оставленные на костях рыбы после основных порций удаляются), рис, острый майонез и обычно лук и семена кунжута.Острые продукты редко встречаются в традиционной японской кухне, но американские клиенты в суши-барах часто просят их. Некоторые источники сообщают, что именно этот ответ на их запрос сначала был дан в том или ином суши-баре в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе. Но Джин Накаяма из 104-летнего Манеки из Сиэтла утверждает, что ее муж, Кодзо, изобрел его там в 1984 году.
Швейцарский стейк
Недорогой кусок говядины или другого красного мяса, размельченный путем измельчения или раскатки, а затем тушеный. в соусе швейцарский стейк не имеет ничего общего со Швейцарией.Историк кулинарии Чарльз Перри однажды сообщил в Los Angeles Times, что этот термин начал появляться в американских кулинарных книгах в 1920-х годах, хотя он упоминает, что подобное блюдо, твердый кусок мяса, тушеное в томатном соусе, датируется 1859 годом. Перри считает, что швейцарский стейк вероятно, он получил свое название от «какого-нибудь газетного писателя о кулинарии эпохи джаза […] не по лучшей причине, чем швейцарская репутация бережливости и бережливости». Более общепринятым является то, что это ссылка на швейцарский процесс, процесс разглаживания и сжатия ткани или бумаги с помощью роликов.
Салат тако
В Мексике, на родине тако, нет такого понятия, как салат тако. Блюдо, состоящее из большой обжаренной мучной лепешки в форме своего рода рифленой миски, наполнено типичными ингредиентами для тако американского фаст-фуда (курица или говяжий фарш, тертый салат, тертый сыр и т. Д.). из всех мест, Диснейленд. Чарльз Элмер Дулин, менеджер кондитерской из Сан-Антонио, штат Техас, который «изобрел» Fritos — он фактически купил рецепт у мексиканского иммигранта — придумал что-то под названием Tacup в 1950-х годах.Это была оболочка тако в форме рифленой оболочки для выпечки, в которую он насыпал начинку. Когда компания Frito открыла своего рода мексиканский ресторан под названием Casa de Fritos в Диснейленде в 1955 году, в меню были Tacup. Он оказался популярным, и вскоре другие рестораны стали делать свои собственные версии, более крупные и основанные на муке, а не на кукурузных лепешках.
24/7 Wall Street — контент-партнер USA TODAY, предлагающий финансовые новости и комментарии. Его контент создается независимо от США СЕГОДНЯ.
15 самых популярных блюд, которые вы должны съесть в Японии (2020)
Как многие из вас уже знают, Япония славится своей замечательной и уникальной кухней. Но когда мы думаем о японской кухне, первое, что приходит на ум, — это рыба и рис. Этот пост в блоге даст вам более широкий взгляд на культуру питания в Японии и научит вас, что заказывать, с того момента, как вы сядете в ресторан.
Начнем с продуктов, с которыми у большинства из нас ассоциируется Япония: суши и сашими.Суши известны во всем мире и уникальны в своем создании, потому что каждый кусок риса заправляется смесью рисового уксуса (сделанной с сахаром и солью), а затем смешивается с различными ингредиентами, такими как различные морепродукты, овощи и нори ( морские водоросли). Вы можете просто взять кусок суши палочками и окунуть его в соевый соус или васаби, или и то, и другое. Это действительно смесь ароматов во рту! В зависимости от формы и используемых ингредиентов суши можно называть по-разному: суши нигири, суши маки, суши оси, суши темаки и т. Д.
Сашими — это сырая рыба или морепродукты, которые подают с васаби (острая японская приправа) и соевым соусом. Обычно к нему добавляют ломтики редиса. Название сашими происходит от традиции подавать рыбу вместе с едой, чтобы определить, какую рыбу вы едите. Сашими на иероглифах пишется так: 刺身. Первый кандзи означает позвоночник, а второй кандзи означает тело.
Вот экономия времени:
Если вы планируете поездку в Японию и хотите убедиться, что у вас есть лучший гастрономический опыт в стране, вы должны сначала проверить все различные суши-туры, которые предлагает Triplelights — некоторые из них действительно уникальны, например, научиться готовить и готовить суши в пригороде, участвовать в суши-мастерских на рыбном рынке Цукидзи и даже совершать поездку в музей суши Симидзу.Не стесняйтесь отправить сообщение любому из местных гидов в Японии, если у вас есть вопросы о том, как получить индивидуальный маршрут и расценки, чтобы начать планировать незабываемые впечатления от еды.
Рамен — один из самых популярных вариантов на данный момент при выборе чего-нибудь поесть в Японии. Это миска с пшеничной лапшой, которую подают в соевом соусе или мисо-супе, смешанном с разными ингредиентами. Самые типичные ингредиенты — это кусочки свинины, зеленый лук, водоросли и яйца. Я не могу сравнить вкус этого блюда с чем-либо еще, что я пробовал раньше.Самая важная часть этого блюда — суп. У него самый вкусный вкус, который я когда-либо пробовал, и он может варьироваться от мягкого до сильного в зависимости от того, где вы его заказываете. Свинина из-за того, как готовится, такая мягкая, что иногда она ломается на куски, как только вы ловите ее палочками для еды. Сделав один заказ рамена и гарнир из риса, вы можете быть уверены, что останетесь довольны, когда закончите трапезу … если сможете!
Если вы хотите попробовать лучший местный рамен в Японии, я рекомендую совершить рамэн-тур с местным гидом.
Есть правильные способы насладиться раменом и особенным раменом, таким как Рамэн Цукемен.
3. Темпура
Темпура — японское жареное блюдо, приготовленное в основном из морепродуктов и овощей. Он заправлен соусом из соевого соуса, имбиря и сахара. Темпура может быть приготовлена из практически любых овощей. Размер куска должен быть таким, чтобы его можно было съесть за один укус, и, несмотря на то, что он обжарен во фритюре, темпура не имеет маслянистой текстуры.Темпура обычно подается с соусом Тецую, который представляет собой смесь консоме, сладкого саке, соевого соуса, имбиря, редиса и специй.
Home page
4. Каре-Райсу (рис с карри)
Каре-Райсу, тоже очень популярное, простое и вкусное блюдо, которое мы можем найти в Японии, — это просто рис с карри, но по вкусу он определенно отличается от любых других блюд карри. Для приготовления японского карри можно использовать различные виды мяса и овощей. Основными овощами являются лук, морковь и сладкий картофель, а в качестве мяса используются курица, свинина, говядина и иногда утка.У карри есть разные уровни остроты: самые распространенные — слабый, обычный и острый. Какой уровень вы бы выбрали?
Познакомьтесь с одним из лучших магазинов карри в Токио — Curry Kingdom. У них есть один из лучших вариантов карри на выбор, который мы когда-либо видели, включая рыбное карри, куриное карри, свиное карри и даже фруктовые карри, такие как клубничный.
5. Окономияки
Окономияки похожа на блины тем, как его выжимают на сковороде, но ингредиенты гораздо более разнообразны и обычно считаются пикантным блюдом.Обычно его готовят из муки, батата и яиц, но вы можете добавить почти все, что захотите. Чаще всего добавляются зеленый лук, говядина, креветки, кальмары, овощи, моти и сыр. В некоторых ресторанах процесс более интерактивный, потому что шеф-повар подходит к столу и готовит его на сковороде, в то время как клиенты помогают шеф-повару, добавляя другие ингредиенты.
6. Шабу-шабу
Сябу-сябу — японское горячее блюдо. Для этого блюда используются различные виды мяса и морепродуктов, в основном более мягкие, а также гарниры из овощей, тофу и лапша.Это работает так: вы берете кусок мяса (вы также можете выбрать несколько овощей) и опускаете его в кастрюлю с горячей водой или консоме. После того, как он будет приготовлен, вы обмакиваете его в кунжутный соус с небольшим количеством риса в качестве гарнира. Очень вкусно!
www.theodysseyonline.com
7. Мисо-суп
Мисо-суп подается в качестве гарнира к большинству блюд и почти к каждому блюду. Это суп из пасты мисо (ферментированные соевые бобы) и даси (рыбный бульон). Внутри этого супа-основы вы найдете кусочки тофу, лука, водорослей вакаме и иногда овощи, такие как сладкий картофель, морковь и редис.Его никогда не подают в качестве основного блюда. Он всегда идет с миской риса и еще одним или двумя блюдами.
www.harisonsnandi.com
8. Якитори
Якитори — японская брошка, иначе известная как шпажка. Раньше в истории якитори в качестве мяса использовалась просто курица (примечание: «тори» в «Якитори» означает «птица»), но в настоящее время его также можно приготовить из свинины, говядины и рыбы. Эти брошеты / шашлычки по сути представляют собой смесь овощей и мяса, приготовленных на гриле и опущенных в соус терияки.Это также типичное японское блюдо быстрого питания, а также блюдо, которое лучше всего употреблять с алкоголем.
home test
9. Онигири
Это самая популярная закуска в Японии. Независимо от того, сколько времени и где вы находитесь, если вы голодны и у вас нет времени, вы можете купить онигири. Онигири — это рисовые шарики, приправленные разными способами. Некоторые из них наполнены курицей, овощами, рыбой, свининой, яйцом и могут быть покрыты кусочком морских водорослей. Некоторые из них — это просто рис, смешанный с соусом, овощами, бобами, фурикаке и другими простыми ингредиентами.Как видите, вы можете найти огромное разнообразие вкусов на любой вкус. Есть магазины, в которых делают только онигири, но кроме них, вы также можете просто взять онигири и пойти из любого мини-маркета или супермаркета.
http://es.ipcdigital.com/
www.gnavi.co.jp
www.global.rakuten.com
10. Удон
Удон — густая лапша из пшеничной муки. Обычно его подают в бульоне даси с соевым соусом и мирином. Чаще всего его подают с неги (валлийский лук).Форма и размер зависят от префектуры. Удон можно есть холодным или горячим. Соба и Удон очень популярны в Японии. Это обычное блюдо для офисных работников и студентов, когда у них есть время на обед, и им нужно что-то быстро съесть. Магазины Udon есть повсюду, и они, как правило, переполнены, но не удивляйтесь и не беспокойтесь, обычно вам не нужно долго ждать, чтобы сесть.
https://cbsla.files.wordpress.com/
11. Соба
Лапша соба изготавливается из гречневой муки, которая придает ей цвет, и также известна как фаст-фуд в Японии, потому что она дешевая и популярная.Лапша соба тонкая (лапша удон толстая), ее можно есть как холодной, так и горячей. В Японии есть магазины, в которых готовят только соба, возможно, с простым гарниром, например, темпура. В супермаркете можно найти свежую лапшу для домашнего приготовления. Эту лапшу также можно есть с простым соусом менцую, чтобы облегчить приготовление.
www.japan-guide.com
www.popsugar.com
12. Гюдон
Гюдон — это тарелка риса с говядиной сверху, приправленная разными ингредиентами и специями.Самое известное место, где можно поесть гюдон, — это Сукия. Помимо простоты, это очень вкусное блюдо, а главное недорогое. В большинстве мест можно заказать Гюдон в комплекте с небольшим салатом и мисо-супом. Еще один важный совет по этому поводу: обслуживание очень быстрое! Обычно, если вы заказываете Гюдон, он будет приготовлен и принесен к вашему столу менее чем за пять минут. Размер блюда подходит для любого приема пищи, вы можете выбрать гюдон маленького, среднего или большого размера.Гюдон — подходящий вариант для быстрого перерыва на обед.
www.blog.gaijinpot.com
14. Матча и сладости
Матча — популярный аромат среди японцев. Слово «Матча» на самом деле имеет два значения. Один из них представляет собой порошкообразную форму обработанных паром листьев зеленого чая, который используется для ароматизации таких вещей, как мороженое или сладости. Другое значение — густой и слегка горьковатый чай, приготовленный путем взбивания порошка матча с горячей водой.
Я узнал, что чай в Японии почти всегда сопровождается декадентскими сладостями и не подается сам по себе в этих чайных домиках.Самые распространенные сладости в Японии — это фасоль, а иногда и матча. Японские сладости в Японии считаются искусством из-за их взаимосвязи между вкусом, формой и цветом.
Home
Хотите узнать больше о матче и где получить настоящий аутентичный опыт? Тогда ознакомьтесь с этой статьей: 7 лучших мест для матча в Токио
.15. Гёза
Гёза — популярные японские пельмени или наклейки для кастрюль, которые могут быть трех разных типов: Якигёза (жареные), Суигёза (вареные) и Агегёза (жареные во фритюре).Начинки обычно включают чеснок, тонкие ломтики капусты, грибы и мелко рубленую свинину или курицу, и их делают в тонкой обертке, в отличие от китайских пельменей («цзяоцзы»), которые используют более толстую и более тестовую обертку. Что касается того, с чем едят гёдза, то соусы для окунания обычно включают соевый соус, уксус, кунжутное масло, масло чили или соус понзу, который представляет собой цитрусово-соевую заправку. Находясь в Японии, вам обязательно стоит попробовать гёдза в Уцуномия, городе, который может похвастаться самым большим потреблением гёдза на семью в Японии.В городе 30 ресторанов гёдза борются за места. От новейших заведений до самых престижных заведений — рестораны могут похвастаться своим собственным брендом гёдза. Не стесняйтесь отправить сообщение и попросить любого из гидов в Японии через веб-сайт TripleLights составить индивидуальный маршрут для лучших рекомендаций гёдза.
Хотите попробовать самые лучшие блюда во время пребывания в Японии?
Если вы хотите получить настоящие японские кулинарные впечатления, я рекомендую отправиться в гастрономический тур с местным гидом.Не зная японского языка, может быть сложно получить лучший гастрономический опыт помимо планирования маршрута путешествия. Многие рестораны в Японии имеют меню только на японском языке, поэтому бывает сложно найти лучшие рестораны, а также заказать нужные блюда — наличие частного гида из Triplelight или присоединение к частной туристической группе может устранить эти пугающие факторы и риски, а не только вы не заблудитесь с помощью профессионального местного гида, гид проведет вас и / или вашу группу в лучшие рестораны и поможет без проблем заказать самые вкусные блюда.Проверьте TripleLights сегодня, и пусть гиды помогут вам спланировать самое удобное, веселое и удивительное путешествие в Японию!
Блоги о еде в Японии
Новый рыбный рынок Тоёсу в Токио: полное руководство перед посещением
Лучшие рестораны Токио — дешевая и доступная еда для посетителей
9 лучших гастрономических туров по Токио от местных гидов
9 лучших гастрономических туров в Осаке от местных гидов
9 лучших гастрономических туров в Киото от местных гидов
.