Котлеты внутри яйцо: Котлеты с яйцом внутри — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Распечатать рецепт

инструкции

1. Возьмите большую миску и добавьте отварной картофель. Размять картофель. Затем натереть вареные яйца в миске.

2. Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили, листья кориандра, порошок гарам масала, лимонный сок и соль. Дайте ингредиентам перемешаться. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте.

3. Яично-картофельная смесь теперь будет иметь хорошее связывание. Возьмите равную часть и сформируйте из них плоские и круглые котлеты. Возьми кастрюлю.Нагрейте в нем немного масла на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте котлеты и мелко обжарьте, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом.

Примечания к рецепту

Подсказка рецепта

Обжарьте котлеты порциями, чтобы они приготовились равномерно.

Поделитесь своей версией рецепта

Как сделать яичные котлеты дома? Какие специи вы используете? Поделитесь с нами своей версией.Вы можете ознакомиться со всеми нашими рецептами яиц здесь.

Часто задаваемые вопросы

Что можно использовать вместо панировочных сухарей для покрытия?

Если панировочные сухари недоступны, в качестве покрытия можно использовать манную крупу, сухарики или взбитые яйца.

Можно добавить в этот рецепт лук?

Да. Вы можете добавить в этот рецепт мелко нарезанный лук.

рецепт приготовления хрустящих и вкусных блюд

Нежная курица в хрустящей панировке в этом классическом рецепте котлет.Если вам надоела обычная курица, озвучьте изменения этим рецептом.

Сделать легко и понравится каждому. Подавать с любым блюдом и небольшим количеством лимонного сока или чесночного майонеза.

Удалите из куриных ломтиков лишний жир и хрящи, затем промокните их бумажными полотенцами.

Положите яичные белки, мускатный орех и цедру лимона в большую миску. Тщательно взбивайте 1-2 минуты или пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Слегка посыпьте котлеты солью, обязательно посолив каждую, и хорошо натрите котлеты.

Высыпать панировочные сухари в большую посуду.

Взбейте яичные белки и окуните 1-2 котлеты в смесь яичных белков, а затем поместите каждую котлету в панировочные сухари. Обваляйте обе стороны панировочными сухарями.

Тщательно накрыв котлеты, выньте их из панировочных сухарей и поместите их на противень для подготовки к жарке.

Продолжайте, пока все котлеты не будут панированы.

В большую сковороду или глубокую сковороду добавьте рапсовое или растительное масло. Убедитесь, что между маслом и краем сковороды оставлено не менее 1 дюйма. Если вы используете большую кастрюлю для жарки, не заполняйте более 1/3 кастрюли маслом. Нагрейте масло на среднем или сильном огне до 350F.

Когда масло достигнет нужной температуры, осторожно поместите 2–3 котлеты в горячее масло и тщательно обжарьте каждую котлету с обеих сторон, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми — около 5–7 минут.

Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, иначе котлеты не поджариваются равномерно.

Когда котлеты станут золотисто-коричневыми, выньте их из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.

Используя лопатку или тонкую шумовку, удалите как можно больше рыхлых панировочных сухарей, оставшихся в горячем масле для жарки, и выбросьте их. Эти панировочные сухари будут продолжать готовиться на масле и со временем подгорают, когда вы будете готовить новые котлеты, поэтому убирайте их между партиями.

Когда все котлеты обжарятся, подавать с дольками лимона.

Примечания

Для этого рецепта я использовал мелкие золотые панировочные сухари, но вы можете попробовать использовать панировочные сухари панко, если хотите.

Яичные котлеты в томатном соусе — Domenica Cooks

Я особенно люблю рецепты «спящих». Чаще всего блюда, которые занимают место в моем сердце и которые постоянно появляются на моем обеденном столе, являются скромными, не требующими специальных ингредиентов или сложных техник. Это не те рецепты, которые задают тенденции.Они как тихие дети в классе; они не привлекают к себе большого внимания, но они делают свою работу и делают ее хорошо.

Есть что-то невероятно приятное в том, чтобы сесть за тарелку с едой, которая проста и честна и дает много за очень небольшую сумму. Например, блюдо из спагетти aglio & olio или pancotto моей Зии Гильды (суп из хлеба).

Несколько лет назад я наткнулся на рецепт в журнале Gourmet .Это был январский номер 2001 года, и на обложке был изображен великолепный, тщательно декорированный слоеный пирог. Рецепт, который привлек мое внимание, был напечатан в «Сахар и специи» — разделе журнала, в котором были письма читателей. Писательница, назвавшая себя сицилийкой по происхождению, с большой любовью рассказывала о яичных котлетах своей покойной матери, приготовленных из смеси яиц, панировочных сухарей, сыра и петрушки. В то время мои дети были очень маленькими, 4 и 2 1/2, и эти яичные котлеты, или «котлеты», как я их назвал, казались идеальной формой питания — их легко было есть и легко переваривать.

Они также были прекрасным примером оригинального итальянского «cucina povera» (кулинария для бедняков) с панировочными сухарями, яйцами и сыром вместо мяса. Густое тесто ложкой опускают в горячую сковороду, покрытую маслом. Котлеты сразу начинают принимать форму, пузырясь по краям. Когда вы их переворачиваете, они нежно пыхтят, как блины. После приготовления котлеты недолго тушат в томатном соусе, впитывая часть влаги соуса и его аромат.

Я регулярно готовил котлеты из яиц уже несколько лет; мои дети любили их.А потом каким-то образом они выпали из нашей ротации ужинов. Думаю, я подумал, что дети, чьи вкусы становились все более предприимчивыми, могут найти их слишком обычными. На днях я делал панировочные сухари по совершенно другому рецепту, когда меня осенило, сколько времени прошло с тех пор, как я готовила яичные котлеты. Я откопал старый выпуск Gourmet , достал яйца из холодильника и принялся за работу. Когда на сковороде жарилась первая партия пирожков, моя дочь зашла на кухню, чтобы разобраться.»Я узнаю этот запах!» воскликнула она. Она посмотрела на пузырящиеся котлеты. «Что это за , это ? Они оооочень хорошо выглядят!» К моему небольшому разочарованию, она не помнила сами пирожки, хотя их теплый яичный аромат был посажен в ее памяти. Я решил, что пора снова пригласить яичные котлеты к обеденному столу.

ЯИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
На 4 порции

Ингредиенты

Для томатного соуса:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 небольшая луковица, мелко нарезанная (1/2 стакана)
1 зубчик чеснока, измельченный
2 стакана консервированных нарезанных или нарезанных кубиками помидоров
3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
Соль
1/2 стакана воды

Для яичных котлет:
1/2 стакана сухих панировочных сухарей без приправ
1/2 стакан тертого сыра Пармезан-Реджано
1/3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
1 зубчик чеснока, измельченный
6 крупных яиц, слегка взбитых
3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки соли
Свежее перец черный молотый

Инструкция
1. Приготовьте соус: нагрейте масло и лук в кастрюле на среднем или медленном огне. Варить около 7 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока он не испарится. Добавьте помидоры и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения на умеренном огне и варите около 15 минут, пока соус не загустеет. Добавьте базилик и воду и снимите с огня. Накройте и отложите.

2. Приготовить яичные котлеты: смешать в миске панировочные сухари, сыр, петрушку и чеснок и хорошо перемешать.Добавьте яйца, соль и перец по вкусу. Нагрейте 2 столовые ложки масла в 12-дюймовой сковороде на умеренном огне до мерцания, но не курите. Выложите в сковороду от 3 до 4 столовых ложек яичного теста с горкой. Варить около 2 минут, пока края не застынут, а нижняя часть котлеты подрумянится. С помощью изогнутой лопатки переверните котлеты и готовьте еще 2 минуты, пока дно не подрумянится. Переложите котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Продолжайте готовить оставшиеся котлеты таким же образом, при необходимости добавляя масла в сковороду.

3. Налейте томатный соус в сотейник и разложите в нем котлеты (они будут плотно прилегать). Тушить на среднем огне, один раз перевернув котлеты, пока они не прогреются. Подавать котлеты по три на человека, поливая их соусом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Котлеты можно приготовить заранее, заморозить на срок до 2 дней и заморозить на срок до 1 месяца.

Куриные котлеты в панировке — Cook the Story

Куриные котлеты в панировке

Узнайте, как приготовить куриные котлеты.Вы начинаете с куриных грудок, которые вы толкаете. Затем вы переходите к их панировке, жарке и запеканию до хрустящей корочки. Я включил множество советов и приемов, чтобы упростить и упростить работу. Наслаждаться!

Куриные котлеты в панировке отлично подходят сами по себе с соусом. Мне очень нравится их с грибным соусом или в таких блюдах, как Куриный Пармезан. Кроме того, вы также можете нарезать их и положить в салаты и блюда из макарон или использовать их в кусочках или целиком в бутербродах (особенно в заменителях!).

Куриные котлеты настолько универсальны, что очень полезно знать, как приготовить их самостоятельно. Сделать их не так уж и сложно, но необходимо выполнить несколько шагов. Во-первых, вам нужно растолочь их до однородной толщины. Затем вы их обжариваете, обжариваете и, наконец, запекаете. Вот подробные инструкции с картинками.

Как приготовить куриные котлеты

Шаг №1

Положите куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Это делает вещи менее беспорядочными (улавливает часть куриных брызг).

Шаг № 2

Работая от середины кнаружи, плоской стороной размягчителя мяса расплющите куриную грудку до толщины 1/4 дюйма.

Шаг № 3

А теперь панируем куриные котлеты. Чтобы обвалять их, мы собираемся сначала обмакнуть курицу в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Этот процесс (мука, яйцо, крошки) во французской кулинарии называется «панировкой». Какова цель этого? Мука прилипает к курице с небольшой влажностью. Затем яйцо прилипает к муке. Если вы пропустите муку, яйцо немного покроет курицу, но не будет хорошо держаться. Наконец, вы добавляете панировочные сухари, которые будут хорошо прилипать к яйцу.

Тебе нужно все это делать? Да, чтобы приготовить классическую куриную котлету. Тем не менее, вы наверняка можете воспользоваться ярлыками. На моем сестринском сайте The Cookful мы сделали большую серию статей о куриных крылышках. Таким образом, мы придумали два действительно простых способа обжарить курицу, ни один из которых не включает трехэтапный процесс панеринга.Так что, если вы ищете что-то попроще, попробуйте этот метод быстрой панировки и этот домашний метод встряхивания и запекания.

Если вы делаете это традиционным способом, давайте продолжим эти инструкции…

Достаньте три неглубокие миски или тарелки для пирога. В первую насыпьте универсальную муку. Во второй положить яйца и слегка взбить. В третью кладем сухие панировочные сухари и приправы.

Шаг № 4

Выложите плющеную курицу на муку. Немного переместите его и переверните, чтобы он был равномерно покрыт. Поднимите его и немного встряхните, чтобы избавиться от излишков муки.

Шаг № 5

Положите курицу в яйцо. Яйцо будет хорошо прилипать к муке. Переместите курицу и переверните, чтобы она была равномерно покрыта. Поднимите его и слегка встряхните, чтобы лишнее яйцо стекало.

Шаг № 6

Выложите курицу на панировочные сухари, чтобы они прилипли к яйцу.Пальцами возьмите панировочные сухари вокруг курицы и насыпьте их сверху. Разложите их, а затем надавите на них по всей поверхности. Переверните курицу и снова надавите. Толкание помогает крошке прилипнуть к яйцу.

Переложите курицу на тарелку и повторите с оставшимися кусочками курицы.

Шаг № 7

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Достаньте большую сковороду. Для этой работы мне нравится мой действительно большой чугунный. Поставьте сковороду на средний огонь.Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды примерно на 1/8 дюйма глубиной. Здесь вам следует использовать масло с высокой температурой копчения, такое как масло из растительных или виноградных косточек. Когда масло станет настолько горячим, что станет мерцать, добавьте в сковороду две котлеты. Масло должно зашипеть, когда котлеты коснутся его.

Шаг № 8

Готовьте с одной стороны, пока она не подрумянится, 2-4 минуты. Используйте щипцы, чтобы поднять курицу и проверить, не подрумянилась ли она снизу.

Шаг № 9

После того, как нижняя часть подрумянится, переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще 2-4 минуты.

Шаг № 10

Переложите на решетку, устанавливаемую поверх противня. Если вы готовите больше котлет, добавьте в сковороду еще масла и повторите описанный выше процесс жарки. Как только решетка будет заполнена котлетами, перенесите их в духовку. Выпекайте, пока не перестанет розовый цвет внутри, и пока не станет твердым снаружи, 8-10 минут.

Шаг № 11

Подавать с дольками лимона. Или используйте котлеты как основу для другого рецепта, например, для куриного пармезана. У меня есть рецепт, который появится через несколько дней.Это так здорово!

Описание

Узнайте, как приготовить куриные котлеты. Вы начинаете с куриных грудок, которые вы толкаете. Затем вы переходите к их панировке, жарке и запеканию до хрустящей корочки.

Состав

• 4 (6 унций) куриных грудок без кожи и костей
• 1 и 1/2 стакана сухих панировочных сухарей без добавок
• 1 ч. сушеный тимьян
• 1/2 лимона, цедра
• 1/2 ч. Л.соль
• 1/4 ч. Л. перец черный молотый
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 яйца
• масло растительное

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Положите куриную грудку между двумя листами полиэтиленовой пленки. Используйте плоский молоток для мяса или скалку, чтобы растолочь его до толщины 1/4 дюйма. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками, используя новую полиэтиленовую пленку для каждой грудки.
3. В небольшой миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари, тимьян, цедру лимона, соль и черный перец.В другую неглубокую миску разбейте яйца и взбейте до однородности. В другую неглубокую миску насыпьте муку.
4. Обваляйте кусок курицы в муке, слегка покрывая его со всех сторон. Затем положите его в яйца, полностью покрыв им. Положите его на смесь панировочных сухарей. Пальцами насыпьте панировочные сухари на кусок курицы, а затем надавите, чтобы крошки приклеились к курице. Переверните и убедитесь, что вся курица покрыта крошками. Положите курицу на тарелку и повторите с остальными кусочками курицы.
5. Установите решетку на противень. В большую сковороду добавьте достаточно растительного масла, чтобы полностью покрыть дно примерно на 1/8 дюйма. Нагрейте сковороду на среднем огне до мерцания. Добавьте две куриные грудки и готовьте, пока они не станут коричневыми, примерно 2-3 минуты. Переверните и подрумяните с другой стороны. Переложите на решетку. Повторите этот этап приготовления с двумя другими грудками.
6. Перенесите курицу, решетку и противень в духовку и запекайте, пока они не станут твердыми, примерно 8-10 минут.

5832,2 г 696,2 мг 14,9 г 36,7 г 70,5 г 291,6 мг

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, означающие, что если вы нажмете на одну и купите что-то, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения мои собственные.

Котлета из телятины — Ciao Chow Bambina

Тссс. Ты слышал это? Звуки мытья посуды, обжаривания и жарки?

Яйцо, хлеб и жаркое — такое же обычное явление на итальянской кухне, как соление воды для макарон.

От курицы до цветной капусты, от кабачков до телятины… мы любим хлеб!

Обычно я делаю котлеты из курицы, и когда рос, стейк из кубиков был большой дугой, но сегодня мы выбираем телятину.

Я всегда любил нежные, влажные и восхитительные котлеты, и впервые я попробовала котлету из телятины в доме друга во время учебы в колледже. Я помню, что думал, что телятина была немного экзотикой, поэтому ее готовили только для особых гостей. Было ли это правдой или нет, я никогда не узнаю, но я точно знаю, что котлеты из телятины с идеальным хрустом — это большое дело в любой день недели, и любой, кому посчастливится иметь такую, будет красивым особенным. .

Начните с приготовления муки, яиц и панировочных сухарей — в отдельной миске, достаточно большой, чтобы в нее поместился кусок телятины.

Насыпьте муку в первую миску; во второй миске разбить и взбить яйца; и вылейте панировочные сухари в третью и последнюю миску.

Начните с того, что приправьте котлеты солью и перцем с обеих сторон, затем посыпьте телятину мукой и стряхните излишки.

Затем окуните посыпанную мукой телятину во взбитое яйцо и еще раз стряхните излишки.

Затем положите телятину в панировочные сухари и полностью накройте ими.

Теперь они готовы к жарке.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте растительное масло.

Готовьте котлеты партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Положите приготовленные котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний жир.

Держите котлеты теплыми в низкотемпературной духовке, пока не будете готовы к употреблению.

Готовые котлеты выложить на блюдо и посыпать нарезанной свежей петрушкой.

Подавать с любимым блюдом из картофеля или пасты и прекрасным гарниром.

И наслаждайтесь!

Buon Appetito!

Котлета из телятины

Автор: Чао Чау Бамбина

Тип рецепта: Ужин

Ингредиенты

• 6 котлет из телятины, толченых до ⅛ «толщины
• 2 яйца с перцем
9047 ½ стакана
• 2 стакана панировочных сухарей Панко по-итальянски
• ½ стакана растительного масла
• Нарезанная петрушка для украшения

Инструкции

1. Приправить котлеты солью и перцем с обеих сторон.
2. Поставьте рядом три миски для муки, яиц и панировочных сухарей.
3. Обвалять котлеты в муке, покрывая ее с обеих сторон и стряхивая излишки.
4. Затем окуните их в яичную смесь.
5. И, наконец, панировочные сухари.
6. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло.
7. Готовьте котлеты партиями по две штуки, пока они не станут золотисто-коричневыми. (Примерно по 5 минут с каждой стороны.)
8. Положите котлеты на выстланную бумажным полотенцем тарелку и согрейте в низкотемпературной духовке.
9. Подавать.

3.2.1753

Чао!

Рецепт яичной котлеты, Закуски, невегетарианские, Рецепт, Керала Еда

Если вы путешествуете на поезде и автобусе, прогуливаясь по живописной сельской местности, или собираетесь вместе с семьей у крыльца, яичные котлеты де-факто рекомендуются в домашних условиях в Стране Божьей. Восхитительное яйцо завернуто в чудесно хрустящую коричневую оболочку, с нашей собственной интерпретацией деликатеса, полностью улучшающей его вкус.

Состав
Яйцо — 7 нет
Картофель — 2
Имбирь — ½ ч. Л.
Зеленый перец чили — 3
Чеснок — 1 ½ ч. Л.
Лук репчатый (крупный) — 2
Соль
Листья карри
Листья кориандра
Кокосовое масло — 1 стакан
Гарам Масала — 1 ч.
Порошок перца — ½ ч. Л.
Панировочные сухари — 100 гр.
Кориандр в порошке — ½ ч. Л.
Порошок красного перца чили — ½ чайной ложки.

Способ приготовления
Нагрейте немного кокосового масла на сковороде и добавьте в него лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Размешайте как следует. Посолить и хорошо перемешать. Далее добавляем молотый перец и гарам масала. Продолжайте помешивать. Теперь вы можете переложить ингредиенты в миску. Пришло время разрезать приготовленные на пару яйца на равные половинки и удалить желток.

Затем возьмите приготовленный картофель и яичный желток и хорошо смешайте их с уже приготовленными и переложенными в миску ингредиентами.Также добавьте немного листьев кориандра и немного соли. Хорошо разомните их пальцами. Когда ингредиенты примут форму пасты, сделайте из нее маленькие шарики, которые на самом деле являются начинкой, и отложите их в сторону. Когда у вас будет достаточно опилок, поместите их в яичный белок.

Затем возьмите кастрюлю и разогрейте немного кокосового масла. Теперь выньте сырой желток из яйца и добавьте в него немного порошка куркумы и порошка красного перца чили.