Корень фенхеля применение: Корень фенхеля – полезные свойства и рецепты применения в кулинарии — scary-stories.ru

Содержание

Корень фенхеля – полезные свойства и рецепты применения в кулинарии

Калорийность: 31 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корень фенхеля:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 7.3 г.

Описание

Корень фенхеля – плотные, мясистые луковицы фенхеля овощного, они обладают приятным сладковатым вкусом.

Фенхель является представителем семейства Зонтичных. Родиной растения ученые считают Средиземноморье, встречается оно и в Азии. Выращивают фенхель в качестве овощного растения в Западной Европе, Канаде. Внешне фенхель напоминает укроп, но его листья являются более крупными, сочными. Растение обладает выраженным запахом аниса и сладким вкусом. Корень у фенхеля утолщенный веретеновидный (см. фото).

Наши предки использовали фенхель не только как пищевое и лекарственное растение, но и как магическое.

Пучки с этим растением развешивали в доме для того, чтобы отогнать плохих людей и колдунов. Люди верили, что растение защищает от сглаза и порчи. В Средневековье считали, что фенхель возвращает остроту зрения. Это связано с поверьем о том, что змеи якобы терлись о стебли фенхеля, чтобы улучшить зрение. Саксонцы считали растение священным.

Как правильно выбрать?

При выборе корня фенхеля необходимо обратить внимание на его внешний вид. Рекомендуется покупать твердые бледно-зеленые корни. Стебли должны быть упругими, насыщенно-зелёного цвета. Корни должны источать выращенный анисовый запах.

Сбор и хранение

Заготавливают листья, семена и корни фенхеля. Листья можно заготавливать в течение лета, их тщательно перебирают, моют. Хранят сырье в стеклянных банках. Семена собирают после их созревания, они должны стать коричневого цвета. Сушат их в темном месте, постоянно проветривая помещение. Хранят семена в плотно закрытой посуде.

Корни выкапывают осенью, их очищают от земли и нарезают мелкими кусочками. Корни фенхеля можно заготовить двумя методами: их можно заморозить или засушить. Также корень можно хранить как другие корнеплоды.

Полезные свойства

Полезные свойства корня фенхеля обусловлены его ценным химическим составом. Продукт богат эфирным маслом, витаминами С, В, Е, РР.

В медицине, ароматерапии и косметологии фенхель считается одним из самых полезных растений.

Применять его начали еще в Древнем Риме и Греции. Эфирное масло фенхеля представляет собой жидкость с характерным запахом. Оно помогает нейтрализовать яды после укусов насекомых и змей, облегчить похмельный синдром, вывести токсины, которые образовались при приеме алкоголя. Его можно также использовать для очищения лимфатической системы.

Корень фенхеля содержит натрий, хром, золу, кальций, калий, железо. Его показано употреблять людям после тяжелых заболевания, при упадке сил, для повышения иммунитета. Растение применяют для лечения мочеполовой системы мужчин и женщин, нормализации обменных процессов в организме. Корень фенхеля считается хорошим помощником в борьбе с лишним весом. Низкая калорийность растения делает его ценным диетическим продуктом. Мочегонные свойства корня помогут избавиться от лишней жидкости, устраняя отечность. К тому же корень фенхель помогает наладить пищеварение, усвоить жирную пищу и избавиться от колик. Растение улучшает перистальтику кишечника, действует как слабительное. Его показано употреблять при метеоризме, тошноте, рвоте. Корень фенхеля отлично очищает организм, обладает гепатопротекторными свойствами, помогает защитить печень.

Корень фенхеля широко используется также в косметологии. В домашних условиях можно приготовить ванночку для стареющей кожи. Корень тщательно измельчают, добавляют немного листьев и готовят отвар 15 минут на слабом огне. Затем наклоняются над отваром на 15 минут, накрыв голову полотенцем. Паровую ванночку следует делать 15 минут. Фенхель также может входить в средства для ухода за проблемной подростковой кожей.

Эфирное масло рекомендуют использовать для ухода за бюстом и бедрами. Небольшие дозы масла помогают красиво очертить линию бедер, ягодиц, избавляют от целлюлита, уменьшают объёмы. Это масло зачастую используют в процедурах, направленных на контурную пластику. Фенхель хорошо себя зарекомендовал как средство для массажа. Также эфирное масло способствует увеличению груди благодаря улучшению трофики. При более высокой дозировке масло способствует похудению, поскольку уменьшает накопление жира в тканях.

Фенхель – известное средство для стимуляции лактации. Он обеспечивает легкое начало кормления, препятствует возникновению застойных явлений, а также воспалительных процессов в груди.

Также его рекомендуется использовать женщинам в климактерический период, поскольку растение стимулирует выработку гормона эстрогена.

Применение в кулинарии

В кулинарии широко применяют все части растения, в том числе и корень фенхеля. Листья рекомендуется добавлять в салаты: так они станут еще полезней. Семена часто используют в качестве приправы. Они обладают лакричным запахом и анисовым вкусом. Фенхель прекрасно сочетается с корнем имбиря.

Корни фенхеля часто готовят с овощами: их разрезают пополам, обжаривают в оливковом масле, добавляют чеснок, помидоры, маслины, затем заливают блюдо белым вином, немного присыпают зернами фенхеля и тушат в течение часа. Тушеный корень прекрасно подчеркнет вкус рыбы, мяса.

Плоды кладут при выпекании некоторых сортов хлеба. Зелень добавляют к мясным блюдам, также в салаты, в супы. Эта пряность подчеркнет вкус рыбных блюд. Клубни растения запекают и употребляют как самостоятельное блюдо, стебли готовят как спаржу. Корень фенхеля режут на маленькие кусочки, помещают в банки, заливают горячим маринадом и хранят маринованные корни в холодном месте.

Польза корня фенхеля и лечение

Польза растения давно известна народной медицине. Настой фенхеля использовали для лечения конъюнктивитов, проблем со сном, для снятия болей в желудке. Семена очень часто используют в качестве мягкого слабительного. Принято считать, что это растение понижает кровяное давление, помогает при аритмии.

Эфирное масло можно использовать для очищения помещений, а также в качестве мощного антисептика. Оно в 13 раз эффективнее фенола. В фармацевтике масло применяют в составе отхаркивающих и слабительных средств. Используя это эфирное масло, нужно соблюдать дозировку, поскольку оно может быть токсично. Объемы в 1-5 мл могут вызывать судороги, отек легких.

В Индии корень фенхеля применяется в качестве слабительного средства. Он содержит большое количество клетчатки, которая улучшает перистальтику кишечника. Также корень способствует снижению артериального давления, минимизирует риск инфаркта, эффективен при раке кишечника.

Вред корня фенхеля и противопоказания

Вред организму корень фенхеля может нанести при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется использовать это растение беременным женщинам, а также женщинам, которые кормят грудью. В больших количествах корень фенхеля может принести вред страдающим эпилепсией, пожилым людям. Большое количество фенхеля может вызывать кровотечение.

Фотографии продукта

Полезные и опасные свойства фенхеля

Фенхель – многолетнее травянистое растение семейства cельдерейные, до 90-200 см высотой. По внешнему виду напоминает укроп, по вкусу и аромату ближе к анису, но с более сладковатым и приятным вкусом.

Фенхель бывает обыкновенный и овощной, у последнего мясистый ствол. Определять следует очень тщательно: можно спутать с другими, ядовитыми зонтичными! Корень фенхеля веретенообразный, мясистый, морщинистый.

Стебель с голубоватым налетом, прямой, ветвистый. Листья трижды-, четырежды-перистые, с длинными нитевидными дольками. Мелкие желтые цветы расположены на верхушках стеблей в виде плоских сложных зонтиков. Плод фенхеля — продолговатая двусемянка, сладкий на вкус.

Цветет фенхель в июле-августе, плодоносит в сентябре. Культивируется фенхель как лекарственное растение.

Фенхель обыкновенный принадлежит к древним лекарственным средствам. Его широко применяли Гиппократ, Диоскорид, Плиний и Авиценна.

Полезные свойства фенхеля

Сырой фенхель содержит (в 100 г):

Калории 31 ККал

В плодах фенхеля присутствует кальций, калий, магний, железо, медь, цинк, хром и аллюминий.

Препараты фенхеля обладают спазмолитическим и ветрогонным действием, повышают секреторную активность пищеварительных желез, способствуя пищеварению; действуют как слабое мочегонное и отхаркивающее средство.

Обычно препараты фенхеля прописывают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами, метеоризмом, болями в кишечнике (спастические колиты и кишечная колика). Особенно эффективна «укропная вода» для детей. Применяют фенхель также при желчно- и почечнокаменной болезнях, бронхитах и коклюше, скудных менструациях и половом инфантилизме. Внутреннее употребление настоя плодов в сочетании с наружными обмываниями полезно при микозах (грибковых поражениях кожи). Плоды растения входят в состав многих ветрогонных, слабительных чаев и успокоительных сборов.

Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. В народной медицине отваром семян фенхеля промывают глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях, его так же пьют при метеоризме, при болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей.

Биологическое действие фенхеля: ветрогонное, снимающее спазмы желудочно-кишечного тракта, антимикробное, отхаркивающее и др.

Фенхель рекомендуется для лечения метеоризма, спастических состояний желудочно-кишечного тракта, синдрома раздраженного кишечника, бронхите, пневмонии и др.

Семена — хорошее средство от простуды, кашля. Многим известна «укропная вода», которую дают детям при вздутии живота, скоплении газов. Но не все знают, что с укропом эта вода не имеет ничего общего и готовят ее из фенхеля. Дело в том, что в народе фенхель называют аптечным укропом за его схожесть с огородным растением и высокие лекарственные свойства.

В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего, а корни — слабительного средства.

Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм выводит шлаки и токсины, особенно у тех, кто увлекается обильной едой и алкоголем. Обладает мочегонным и мягким слабительным действием. Воздействуя на пищеварительную систему, устраняет запоры, метеоризм, тошноту.

В климактерический период масло фенхеля очень эффективно, так как стимулирует выработку собственного эстрогена. Способствует увеличению лактации. Наряду с этим, фенхель обладает высокой противогрибковой активностью. При санации помещений снижает содержание грибков в атмосфере в 4-5 раз.

Масло фенхеля обладает гепатозащитным действием при токсических поражениях печени. Повышает аппетит, секрецию пищеварительных и бронхиальных желез. Оказывает благотворное влияние на кожу.

Полоскание ротовой полости отваром фенхеля устраняет боль в горле и охриплость голоса. Для использования лечебных свойств фенхеля его растирают в порошок и утром, днём и вечером, каждый раз по полчайной ложки заваривают в небольшой чашке кипятка и, подсластив, употребляют в пищу. Такой состав помогает при метеоризме и облегчает пищеварение.

Листья фенхеля добавляют в свежем виде в салаты, рыбные и мясные блюда при тушении. Семена кладут в пряные супы и маринады, различные соления. Фенхелевый соус хорош к холодной рыбе. Наиболее широко это растение применяют во французской и итальянской кухнях.

Опасные свойства фенхеля

Фенхель, как и многие лекарственные травы, имеет как полезные свойства, так и противопоказания. Прежде всего, стоит отметить, что возможна индивидуальная непереносимость травы. Если человек почувствует после употребления фенхеля тошноту или головокружение, стоит отказаться от этого растения.

Также, невзирая на способность увеличивать прилив молока, кормящим мамам и беременным фенхель рекомендуют только при условии, что польза превышает потенциальный вред. Подобный подход отмечается при назначении средств к людям, у которых случаются эпилептические припадки.

Передозировка либо злоупотребление средствами на основе этого растения приводят к расстройству желудка и могут вызывать аллергические реакции.

Кроме того, меры предосторожности при применении фенхеля надо соблюдать и в случаях нарушения сердечного ритма. Также врачи отмечают, что большое количество съеденного растения может даже вызвать кровотечение.

Помните, что в любом случае применение фенхеля стоит начинать с небольших доз, чтобы вы смогли вовремя заметить негативное его воздействие на организм.

В этом видео Юлия Высоцкая расскажет, как приготовить крем-суп из фенхеля и сельдерея.

Рейтинг:

9.3/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других продуктов:

Применение фенхеля | Волшебная Eда.ру

Фенхель имеет приятный, сладковатый аромат и слегка острый вкус. Он используется в разнообразных рецептах как овощная культура и ароматическая пряность.
История употребления фенхеля уходит в дохристианскую эпоху и упоминается древними греками, которые почитали фенхель за его целебные свойства.

Приготовление фенхеля не требует особой сноровки.

Как выбрать и употребить фенхель

1. При выборе фенхеля отдавайте предпочтение растениям с ярко-зелеными стеблями, плотным и упругим на ощупь, но ни в коем случае не вялым и не мягким. Если вы не собираетесь готовить фенхель в день его приобретения, то знайте, что в холодильнике он может храниться 3-5 дней, желательно в бумажных пакетах.

2. Перед приготовлением фенхеля небольшую луковицу следует отделить – просто отделить белый участок стебля от зеленого. Стебель и листья могут быть сохранены для последующего использования в супах и других блюдах, в качестве гарнира или приправы, готовить будем луковицу со столоном.

3. Фенхель можно употреблять в пищу сырым или вареным. Сырой он обладает более выраженным мятно-укропным вкусом, приготовленный фенхель более нежный и мягкий на вкус. Независимо от того, как вы будете готовить фенхель, нарезается он одинаково. Разрежьте луковицу на четыре дольки, удалите внутреннее ядро и жесткие внешние листья. Каждая их четвертинок в свою очередь мелко нарезается.

4. В фенхеле используются корни фенхеля, стебли, листья, плоды и даже семена.

Блюда с фенхелем. Фенхель в кухне народов мира

Свежие листья фенхеля в европейской кухне зачастую добавляют в салаты, первые и вторые блюда из овощей и рыбы, а также в соусы и майонезы. Особенно популярно сочетание этой пряности с лососем, сардинами, макрелью, окунем и другой морской рыбой. Фенхель также отлично дополняет блюда из жирного мяса, особенно из свинины. В итальянской кухне его часто маринуют. Помимо всего прочего, целые листья фенхеля подкладывают под мясо, курицу, рыбу при запекании.

Бланшированные и охлажденные стебли фенхеля в средиземноморской кухне часто играют роль гарнира.

Макушки цветущего фенхеля используются в домашнем консервировании. Они способствуют улучшению аромата маринадов, применяемых для засолки помидоров, огурцов, кабачков, баклажанов, патиссонов и других овощей.

Зеленые семена фенхеля добавляют в рыбные блюда, например, консервированную сельдь, в свинину по-итальянски, сосиски и иногда в блюда из телятины. Их используют при замачивании сушеных фиг, при выпекании хлеба и печенья. Размолотые семена фенхеля применяют для посыпания мяса, которое будет жариться на вертеле.

Сырой нарезанный фенхель можно смешать с цитрусовыми – в результате получится легкий полезный салат. Также хорош фенхель с яблоками и орехами. Жареный фенхель может использоваться в качестве овощной добавки к различным рецептам пиццы, супа с фрикадельками, запеченной рыбы. Фенхель тушится на оливковом масле, немного посоленный, в течение 15-20 минут при температуре 200 С.

В разном виде фенхель используют при приготовлении сладких блюд и десертов.

Фенхель и индийская кухня

Отдельно стоит рассказать о применении фенхеля в индийской кухне. Его часто используют при мариновании овощей, добавляют в блюда, приготовленные из баранины. Семена фенхеля перед употреблением поджаривают на сковороде без добавления масла. Такая тепловая обработка позволяет сделать пряность более сладкой и ароматной.

Поджаренный фенхель отлично освежает дыхание, поэтому его жуют после каждого принятия пищи. Фенхель не только способствует устранению неприятного запаха изо рта, он еще и позитивно воздействует на процесс пищеварения. Это растение является обязательным ингредиентом в знаменитой пряной смеси “панч форон”.

Фенхель в пищевой промышленности

В европейских странах эту пряность используют при промышленном консервировании рыбы, изготовлении колбасных изделий.

Плоды и корни растения издавна применяют в выпечке хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий. Размолотые семена фенхеля служат сырьем для растительного масла, которое используется в кондитерском производстве.

Порошок из плодов фенхеля добавляют в различные напитки, чаи, сиропы для улучшения их аромата. Кроме того, его используют для ароматизации спирта.

Интересные рецепты с фенхелем

Овощной суп с фенхелем

Для приготовления блюда вам потребуется:

фенхель (черешковый) – 1-2 шт.
сельдерей (корень) – 100г
лук-порей – 100г
морковь – 100г
картофель – 300г
масло растительное – 50мл
соль по вкусу

Приготовление:

Хорошо промытый лук-порей нарежьте мелкими кубиками, а разделенные и вымытые черешки фенхеля – большими кусочками.

Вымытые и очищенные морковь и сельдерей превратите в тонкие длинные брусочки. Все овощи пассируйте на растительном масле примерно 3 минуты.

Вымытый и очищенный картофель нарежьте длинными брусочками, залейте крутым кипятком и варите сначала в течение 5 минут, а затем, после добавления пассированных овощей, еще 3 минуты. Посолите.

Подается суп со сметаной или свежими сливками. При желании в него можно добавить свежеотжатый сок моркови и растертые ядра орехов.

Пицца с фенхелем, тимьяном и маринованными оливками

Очень простой рецепт пиццы из готового теста, которое надо предварительно разморозить.

Для приготовления блюда вам понадобится:

основа для пиццы (готовое тесто)
черные оливки, маринованные в масле и травах – 50г
оливковое масло – 2-3 ст.л.
фенхель – 1 шт.
раскрошенный козий сыр без корки – 100г
морская соль – 1 ч.л.
тимьян (листья) – 2-3 шт.

Приготовление:

Оливки замаринуйте в банке с нарезанными прованскими травами и оливковым маслом.

Духовку разогрейте до 220 С. Смажьте основу для пиццы оливковым маслом.

Разогрейте сковороду вместе с оливковым маслом, добавьте туда фенхель и обжаривайте 4-5 минут до золотистого цвета. Затем извлеките фенхель из сковороды и разложите по пицце вместе с оливками и козьим сыром.

Сверху все сбрызните еще одной ложкой оливкового масла, посыпьте солью и тимьяном и готовьте 10-15 минут при тонком или 15-20 минут при толстом тесте.

Растение фенхель. Некоторые рецепты с фенхелем. Применение корня фенхеля

Фенхель — полезные свойства и противопоказания — наша тема на сегодня.

Фенхель обыкновенный — распространенное растение с широким лечебным и кулинарным спектром применения.

Фенхель и укроп — в чем разница

Фенхель в народе называют укропом аптечным, но, хотя он внешне похож на широко известный , но это совершенно разные растения. У фенхеля более выражен пряный аромат, чем-то напоминающий эстрагон. Да и солидное корневище, имеющееся у фенхеля, поможет отличить от укропа данное растение.

Отличается фенхель от укропа и по вкусу, он имеет сладковатый привкус, а семена более продолговатые, чем укропные, к слову, по вкусу скорее напоминают .

Большинство людей используют его для приготовления пищи, которая становится ароматной и полезной. Это растение было знакомо еще древним грекам, правда, применяли его для борьбы со злыми духами и поднятия боевого рвения.

Фенхель не только вкусен, он обладает лечебными свойствами. Много поколений людей использовали траву фенхеля для борьбы с различными болезнями, большинство средневековых рецептов на основе фенхеля сохранились до наших дней. Но надо понимать, растение имеет ряд противопоказаний.

Что делает фенхель таким полезным?

Полезные свойства фенхеля

И в траве, и в корнях, и даже в семенах растения содержится большое число полезных для человека микроэлементов, витаминов и жирных кислот. Все это благолепие в самом концентрированном виде содержится в семенах фенхеля, поэтому наиболее часто в народной медицине пользуются именно ими.

Преобладающим компонентом является анетол, имеющий противовоспалительную функцию. Только вот передозировка в организме этого вещества может привести к судорогам.

Принимаемый в правильных дозировках, аптечный укроп способен избавить от простудных заболеваний и проблем с пищеварением (колики, ) даже у грудничков. Конечно, доза для самых маленьких рассчитана с учетом минимального присутствия в лекарстве анетола.

Также лекарства на основе фенхеля используют при желчекаменной и мочекаменной болезни.

Кроме того, укроп аптечный оказывает благоприятное действие на половую систему мужчин и женщин.

Имеет омолаживающий эффект.

Прекрасно борется с и грибковыми инфекциями.

А также может применяться в качестве аромотерапии, успокаивая и релаксируя организм.

Применение этого растения очень широко, даже в онкологии оно нашло свое место.

Ко всему прочему фенхель отлично борется с бессонницей и , играет не последнюю роль в здоровом обмене веществ.

Для женщин фенхель просто находка — мало того, что он почти не калориен, он способен притупить чувство голода, снять раздражение и тревожность.

В косметологии давно заметили чудодейственные свойства фенхеля, ведь масло на его основе практически универсально: корректирует контуры тела, разглаживает морщины, устраняет , благотворно влияет при высыпаниях на коже, способствует выработке коллагена.

Противопоказания фенхеля, вред

Естественно, фенхель, как любое растение с лекарственными свойствами не всем подходит, у человека может быть элементарная непереносимость данного продукта.

Она проявляется в тошноте, головокружении, аллергии и расстройстве пищеварительного тракта. При неблагоприятном самочувствии, вследствие использования фенхеля, его прием нужно немедленно прекратить!

С осторожностью надо использовать растение и кормящим, либо беременным мамам, а также людям, страдающим эпилептическими припадками.

Как правильно использовать фенхель

Чтобы растение применять в дальнейшем, его нужно уметь заготавливать. При сборе семян стоит помнить, что они созревают неравномерно, поэтому сборка выборочная. Зрелые зонтики аптечного укропа серого цвета с бурыми семенами.

Саму траву срезают не менее 25 см от поверхности земли, после чего подсушивают в темном и сухом месте и толкут, хранят в закрытой таре, срок хранения — около трех лет.

Траву можно заготавливать полностью все лето. Если нужны корнеплоды, то при уборке урожая их очищают от почвы и спускают в погреб с другими овощами.

Фенхель — применение в виде чая, масла, отвара и настойки, как принимать

Чай с фенхелем

Для приготовления чая плоды укропа аптечного измельчают, в чашку насыпают полную чайную ложку и заливают на 10 минут кипятком. Если употреблять по пол-кружки такого чая три раза в сутки, то можно вылечить простудные заболевания, устранить проблемы с пищеварением, да и просто помочь своему иммунитету в борьбе с вирусами.

Такая настойка должна быть готова к применению в течение месяца брожения в темном месте.

Для лечебного эффекта достаточно будет принимать по рюмки две — три ежедневно.

Эфирное масло фенхеля

Также используют эфирное масло фенхеля, его можно будет приобрести в аптеке. Если к нему добавить другие масла (например, оливковое, ), то можно такую смесь использовать для массажа. Для усиления эффекта омоложения масло необходимо смешать с кремом.

А при простудных инфекциях масло применяется в аромалампах. Но масло можно принимать и внутрь!

При проблемах с пищеварением — пара капель масла на стакан воды с медом. Также масло, в чуть большем количестве на стакан воды, можно применять как ингалятор.

Конечно, все эти способы не рассказывают о полноте использования лечения фенхелем народной медициной, но дают нужные направления.

Фенхель в кулинарии — применение

Нельзя не упомянуть про роль фенхеля в кулинарном настоящем. При приготовлении используется все: корни, стебли, листья, соцветия и семена. Его можно добавлять буквально в любое блюдо — в супы, гарниры, салаты, мясные и рыбные блюда, даже в печенье и пудинги.

Используют укроп как сырым, так и вареным, либо тушеным. В Италии и Индии обычно растение маринуют. В Европе фенхель добавляют в консервированные продукты и колбасы. В хлебобулочных изделиях используется перемолотый корнеплод.

Несколько простых и полезных рецептов на заметку

Запеченный фенхель

Чтобы приготовить запеченный фенхель, нам понадобятся:
— клубни растения в количестве 4-х штук,
— пара луковиц,
— средняя морковь,
— лук,
— ,
— сливочное масло, грамм 50,
— стакан мясного бульона (можно заменить овощным).

Клубни фенхеля промыть, освободить от верхних листьев, нарезать небольшими кусочками и варить в воде около 10 минут. Поместить клубни в кастрюлю нужно сразу в кипяток. На сковороде пережарить лук и морковь на сливочном масле, добавить отваренный фенхель, залить бульоном, не забыть поперчить и посолить по вкусу. После всего блюдо тушится не менее 40 минут. Полученным результатом можно лакомиться, как самостоятельным блюдом, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Салат с фенхелем

А вот витаминный салат с фенхелем будет хорошим помощником при слабом иммунитете. Для приготовления нарезаем клубень растения соломкой, солим и сбрызгиваем слегка лимонным соком. Добавляем ломтики апельсина, очистив предварительно от белой пленки. Перемешиваем составляющие салата, добавляем оливковое масло. Для красоты и пользы украшаем кольцами сладкого перца и . Получился отличный витаминный микс, полезный и вкусный.

Фенхель известен своими полезными качествами очень давно. Им пользовались еще древние римляне, китайцы, индийцы, греки и египтяне для лечения различных заболеваний.

Ведь полезные свойства и противопоказания укропа настолько разнообразны, эффективны и в то же время опасны, что им можно вылечить даже самое серьезное заболевание или же навредить себе еще больше.

Фенхель – что это такое?

Еще в средние века фенхель был известен во всей Европе, а потом и во всем мире.

Второе название растения – «укроп аптечный». Лекарственные свойства аптечного укропа использовались в народной медицине еще с давних времен.

Фенхель и укроп – это совершенно различные виды растений, которые относятся к одному семейству зонтичных. Фенхель в большинстве случаев выращивается для использования плодовой части, по вкусу напоминающей анис. Они имеют сладковатый и в то же время немного острый вкус.

В пищу употребляется все растение целиком: луковица, стебель, листья, семена, правда, добавляют все части по отдельности. Выращивают растение во многих странах, оно неприхотливо и любит только солнечный свет.

Некоторые любители выращивают фенхель в горшках как декоративное растение и для стола.

В основном выращивают два вида представленного растения: обыкновенный (или аптечный ) и итальянский, который используют в кулинарии – он имеет мясистый стебель, похожий на овощ.

Лечебные свойства и противопоказания

В народной медицине зачастую используется специальный чай из фенхеля при запорах, метеоризме, болях в кишечнике, бронхитах. Зелень фенхеля также применялась для улучшения лактации, а настои из его семян помогали при камнях в желчном пузыре и почках, холецистите.

В составе укропа аптечного есть много полезных микроэлементов: около 5% составляют эфирные масла, которые состоят из горького (фенхон ) и сладкого (анетол ) вещества, а также содержат кемпферол, флавоноиды, кверцетин.

Помимо эфирных масел, фенхель включает в себя жирное масло, состав которого близок к какао. В нем есть и полезные для организма витамины, отвечающие за нормальную жизнедеятельность на клеточном уровне.

Фенхель с точки зрения медицинского исследования обладает:

противовоспалительным;
бактерицидным;
ранозаживляющим;
глистогонным;
спазмолитическим;
отхаркивающим;
мочегонным свойствами.

Полезные свойства укропа аптечного:

Но нельзя забывать о противопоказаниях, которыми обладает укроп аптечный. Он противопоказан тем, у кого к нему имеется индивидуальная непереносимость, при кормлении грудью и беременности, страдающим эпилептическими припадками .

При наличии одного из представленных недугов его применение следует ограничить в своем рационе или исключить вовсе.

Польза семян укропа аптечного

Эффективно используются семена укропа для поджелудочной железы. Они стимулируют ее работу, а также активизируют функции печени и кишечника.

Для этого необходимо приготовить настой из семян укропа аптечного , где берут 3 чайные ложки ингредиента, насыпают его в термос и заливают их стаканом кипятка.

После настою следует дать настояться в течение часа, затем процедить его и принимать по 3 столовые ложки 4-5 раз за день.

Лечебные свойства семян укропа аптечного используются при лечении гепатита, туберкулеза и бронхиальной астмы. Семена фенхеля защищают организм от преждевременного старения и вредного воздействия на него свободных радикалов.

Помимо применения семян в медицине, они активно используются в кулинарии как пряность. Здесь выделяют следующие основные моменты:

Их принято подавать на десерт как в простом виде, так и обваленными в сахаре.
Есть семена фенхеля принято после обеда, чтобы освежить дыхание.
Они входят в состав ингредиентов для приготовления популярной смеси специй «карри».
В кулинарии семена фенхеля используются при выпекании хлебобулочных изделий, для консервирования капусты, огурцов и помидоров, как пряность.
Отлично сочетаются с рыбными блюдами.

Несмотря на великую пользу, семена фенхеля, в отличие от остальных его частей, очень калорийны – на 100 г семян приходится 345 калорий.

Салат из фенхеля с маслинами, видео:

Польза укропной воды

Появление в семье ребенка приносит не только радость, но и постоянную заботу о нем, необходимость лечения многих недомоганий, которые появляются у новорожденных. У малышей часто происходит вздутие животика, когда скапливаются газы в кишечнике. При этом малыш плачет, капризничает, теряет аппетит и прижимает ножки к животику.

Сейчас существует много препаратов от представленного недуга. Они устраняют спазмы, улучшают перистальтику кишечника и продвигают газы, но действуют непродолжительное время.

Верным и эффективным помощником в работе кишечника грудничков является фенхелевая вода . Она устраняет метеоризм и колики.

Продается укропная вода во всех аптеках без рецепта врача, также ее можно приготовить в домашних условиях.

Укропная вода для взрослых используется в таких аспектах, как:

Воду из фенхеля не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости представленного растения, наличии аллергических реакций. Осторожно принимать укропную воду следует людям, страдающим пониженным давлением, – она может снизить его еще сильнее.

В смеси с другими травами помогает аптечный укроп при аритмии. Для этого применяются плоды фенхеля в сушеном и свежем виде, из них готовится отвар в сборе с другими травами по рекомендации специалиста.

Укропная водичка при детских коликах, видео:

Применение фенхеля для похудения

Имея низкую калорийность, фенхель для похудения широко используется среди людей, следящих за своей фигурой. Зелень растения содержит всего 31 ккал в 100 г, а плоды – 49 ккал на тот же вес.

Поскольку в пищу употребляются практически все составляющие растения, это очень удобно в приготовлении блюд из него.

Кроме того, для подавления приступа голода достаточно просто пожевать семена укропа аптечного. Дополнительно они обладают мочегонным свойством, способствуя быстрому выведению жидкости из организма.

Еще одно эффективное средство для похудения – это отвар укропа аптечного, его можно употреблять вместо чая. Для приготовления отвара следует взять 20 г семян, растолочь их и залить стаканом кипятка. Затем состав кипятят в течение 4-5 минут и дают настояться еще в течение 30 минут.

Семена фенхеля также можно добавлять в разные блюда – это придаст пикантность, а также поспособствует ускорению метаболизма.

Фенхель для беременных

Фенхель во время беременности можно есть не всем и не всегда, а также его употребление осуществляется в умеренных количествах. Аптечный укроп при беременности можно употреблять в первом триместре в виде чая, но в малых дозах.

Он хорошо помогает от токсикоза – половина чашки чая с добавлением представленного растения снимает тошноту и повышает аппетит.

В случае угрозы выкидыша от фенхеля в любом виде стоит отказаться, потому что он является спазмолитиком и может действовать на матку отрицательно.

Мышцы матки посредством употребления продукта начинают сокращаться и зачастую приводят к выкидышу. При позднем токсикозе фенхель нельзя употреблять совсем.

Фенхелевое масло применяется для антицеллюлитного массажа, после чего кожа становится гладкой и эластичной. Оно хорошо тонизирует кожу в зоне декольте, бедер и живота, подтягивает ее и делает упругой.

Состав также успешно сочетается с маслом апельсина, базилика, лаванды, мелиссы, мяты, розы и других растений. Смеси таких ингредиентов решают проблемы с кожей комплексно.

В давние времена фенхель входил в список священных трав, состоял он из 9 видов, а укроп аптечный назывался «семя встреч». Польза и вред укропа для здоровья неоспоримы.

Это подтверждено многими учеными и исследователями. Прежде чем применять фенхель при лечении заболеваний, необходимо проконсультироваться со специалистом.

You need to enable JavaScript to vote

Фенхель — это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. У него высокий, (до 2 м) ветвистый стебель, который, как и листья имеет сизый цвет. По внешнему виду похож на укроп, а по вкусу и запаху напоминает анис. Самыми распространенными видами фенхеля являются обыкновенный и овощной. Последний вид отличается более мясистым стволом. Листья у фенхеля рассечены на длинные нитевидные доли. Цветет в июне-июле мелкими желтыми цветками, собранными в многолучевые сложные соцветия-зонтики. Плоды фенхеля представляют собой продолговатые ребристые двусемянки серовато-зеленоватого цвета. Фенхель имеет сладковато-пряный аромат и анисовый вкус.

Фенхель стал известным человеку много веков тому назад. Еще в Древней Греции это растение считалось символом победы и успеха.

Другие названия

Аптечный укроп, волошский укроп, ANETUM FOENICULUM L., FOENICULUM VULGARE MILL., SAUNF.

Места произрастания

Родиной фенхеля являются Южная Европа и Малая Азия. В настоящее время он выращивается в зонах с умеренным климатом Южной и Западной Европы, Восточной Индии, в Китае, Новой Зеландии, Японии, Южной Америке и на юге Африки.

Применяемая часть

В качестве пряности используют всю надземную часть растения, семена и корень.

Химический состав

Сбор и хранение

Заготовку листьев производят в течение всего лета. Их сушат в тени, разложив тонким слоем на чистой бумаге, периодически переворачивая. Траву фенхеля можно заготовить методом сухого посола, так же как петрушку, укроп и т. д.

Хранить сушеную зелень необходимо в герметичной картонной упаковке или в холщовых мешочках.

Семена фенхеля собирают по мере созревания в сентябре, когда плоды в зонтиках приобретут бурую окраску. Верхние части (зонтики) срезают, связывают снопиками и подсушивают в тени при температуре, не превышающей 35 С. После обмолота семена досушивают и хранят в плотно закрытой емкости. Корень фенхеля выкапывают поздней осенью. Очистив от земли и просушив, его хранят как корнеплоды — лучше всего в сухом погребе.

Фенхель – многолетнее травянистое растение семейства cельдерейные, до 90-200 см высотой. По внешнему виду напоминает укроп, по вкусу и аромату ближе к анису , но с более сладковатым и приятным вкусом.

Цветет фенхель в июле-августе, плодоносит в сентябре. Культивируется фенхель как лекарственное растение.

Полезные свойства фенхеля

В плодах фенхеля присутствует кальций , калий , магний , железо , медь , цинк , хром и аллюминий .

В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего, а корни — слабительного средства.

Опасные свойства фенхеля

Фенхель – культурное растение, широко распространенное в странах Европы и Востока. Его используют в качестве специи, лекарственного средства, как ингредиент в блюдах.
В России фенхель не приобрел пока известности, хотя современная и нетрадиционная медицина считает его кладовой здоровья. Слово «фенхель» означает «сено».

Как вырастить фенхель

Фенхель имеет две разновидности: обыкновенный и овощной . Фенхель обыкновенный пользуется особой популярностью у садоводов. Внешне напоминает укроп: листья перистые, разветвленные «лапки», невзрачные, очень мелкие цветочки, собранные в зонтик, высокий стебель, достигающий двух метров в высоту. Фенхель обыкновенный называется в народной медицине «аптечным укропом», «волошским укропом».

Фенхель овощной в целом похож на обыкновенный, но отличается от него небольшим кочанчиком у основания стебля. Наличие кочана у основания листьев придает сходство фенхеля овощного с капустой кольраби.

Как овощной, так и обыкновенный фенхель принято выращивать с помощью семян. Смена сеют ранней весной (апрель) прямо в грунт, к июлю можно ждать урожай у фенхеля обыкновенного. Некоторые дачники умудряются снять двойной урожай, поэтому сразу же после сбора первого высаживают в грядки следующие семена. К осени (сентябрь) можно собирать второй урожай.

Многие садоводы выращивают фенхель рассадой. Ранней весной (март) плоды фенхеля высаживают в ящики, перед посадкой в грунт пикируют. Такой способ пользуется популярностью при выращивании фенхеля овощного. Кочанчики у овощного фенхеля образуются только на второй год.

Фенхель требует особой заботы и внимания: плодородной почвы и полива . Овощному фенхелю для образования кочанчиков на второй год необходимо обеспечить комфортную зимовку (укрывной материал или естественный теплый климат зимой — Черноморское побережье, Крым, Закавказье).

Почему так ценен фенхель

С фенхелем желательно подружиться людям, которые следят за своим здоровьем, и хотят прожить долго в здоровом теле. Фенхель является источником эфирного масла и многих витаминов, которые способны омолодить и оздоровить организм человека.

Фенхель обыкновенный применяется для лечения пищеварительной системы, нервной системы, желчевыводящих путей, как естественный гормон для восстановления женского здоровья. Фенхель можно назвать нянькой для грудных детей. Укропная водичка фенхеля налаживает работу неокрепшей пищеварительной системы младенцев. Фенхель имеет сладковатый вкус аниса и тмина. Такое сочетание позволяет родителям безболезненно и спокойно давать укропную водичку малышам, заботясь о благополучии их животиков. Фенхель снижает газообразование, снимает вздутие и колики.

Фенхель, благодаря содержанию в своем составе атенола, способен нормализовать холестериновый обмен, тем самым спасая человека от сердечных заболеваний.

Применение семян фенхеля

Семена фенхеля, внешне похожие на семена укропа, используют как приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам . Они придают готовому изделию сладковато-островатый привкус аниса, тмина, мяты.

Плоды фенхеля применяются при изготовлении алкогольного напитка абсента.

Хозяюшки при заготовках на зиму кладут семена фенхеля в маринады, в соления. Такая редко используемая приправа придает неповторимый вкус готовым блюдам и усиливает пользу от употребления кулинарных шедевров.

Плоды фенхеля используются при борьбе с грибковыми заболеваниями кожи. Ежедневное ополаскивание зараженных участков кожи настоем семян фенхеля способствует избавлению от этого коварного, с трудом подающегося лечению заболевания.

Применение травы фенхеля

Листочки фенхеля используются в приготовлении разнообразных блюд. Вместе с кочанчиками зелень может представлять отдельное готовое блюдо, гарнир к мясу или рыбе.

Зелень кладут в первые блюда, в салаты, чтобы придать неповторимый вкус пище. В Айдзербайджане принято добавлять листья фенхеля в плов.

Систематическое употребление в пищу зелени фенхеля способствует нормализации обмена веществ, росту волос, ногтей, укреплению зубов.

Зелень фенхеля применяется в ветеринарии. Свежие листья фенхеля защищают животных от блох, клещей.

Часто любители бани изготавливают из листьев и стеблей фенхеля веники . Банные процедуры с такими вениками лечат кожные заболевания, угри, успокаивают человека, приводят в норму нервную систему.

Применение корня фенхеля

Корень фенхеля используется реже, чем остальные части растения. Народные целители используют его в качестве средства, восстанавливающего функции печени, нормализующего действия желчного пузыря, повышающего перистальтику кишечника.

Корень содержит волокна, которые не до конца перевариваются. В организме человека, они служат «метелкой», очищающим кишечник и печень.

Всем ли полезен фенхель – противопоказания применения

Несмотря на обширный перечень положительных свойств фенхеля, у этого чудо-растения имеются противопоказания. Связаны они с индивидуальной непереносимостью запаха камфоры, аниса, тмина.

С большой осторожностью следует применять фенхель беременным женщинам . Это связано с тем, что «укропная водичка» коварна. При неправильной дозировке способна вызвать кровотечение и привести к угрозе выкидыша.

Зная способность фенхеля как слабительного средства, лучше воздержаться от его применения при диарее.

Фенхель способен вызвать аллергию: кожные высыпания и конъюнктивит, отек Квинке. При применении фенхеля аллергики должны соизмерять получаемую пользу и возможный вред от использования растения.

Гипертоники также должны с осторожностью использовать это растение. Фенхель может способствовать повышению давления.

что это такое, полезные свойства и применение, популярные рецепты

В мире насчитывается сотни наименований различных трав и пряностей. Но широко используем мы, как правило, только хорошо известные и всем привычные, забывая о том, что в некоторых, пусть и необычных травах и специях таится не только потрясающий вкус, но и польза. К таким травам относится и фенхель.

Что такое фенхель?

Фенхель — это зонтичное растение с ярко выраженным свежим вкусом и ароматом похожим на анис. У него имеется ещё несколько названий, среди которых особой популярностью пользуются аптечный и волошский укроп. На самом деле это два разных сорта. Аптечный используется для приготовления чаев и масел. Волошский — это фенхель обыкновенный, применяют в кулинарных целях.

Виды и сорта фенхеля

Ботаники выделяют несколько видов и сортов фенхеля. Самые распространенные из них — это Крымский и Черновицкий 3. Эти сорта появились благодаря российским и итальянским селекционерам. Первый знаменателен быстрым вызреванием, а второй является более сочным и обладает насыщенным вкусом.

Помимо этого можно выделить несколько подвидов фенхеля. Это Зефир, Перечный, Оксамат Крыма. Всё это российские сорта и разновидности. Но существуют также и итальянские вариации. Это Флорентийский, Болонский, Итальянский круглый и другие сорта.

Как вырастить фенхель?

Фенхель встречается в дикой природе, однако вырастить его возможно и на дачном или садовом участке в открытом грунте. Существует два метода размножения — из семян и с помощью деления клубней. Первый способ прост и доступен даже неопытным садоводам. Второй представляет собой непростой с технической точки зрения процесс, производимый с уже имеющимися растениями.

Посадка и выращивание фенхеля в центральной климатической полосе должна производиться под зиму или ранней весной.

Только в этом случае можно добиться стопроцентной вызреваемости и пользы. В регионах, где значительно теплее, чем в ЦФО, посадка производится в середине июля или начале августа.

Сеять растение требуется в умеренно влажную почву на глубину не более сантиметра. Сверху семена фенхеля необходимо присылать лёгкой рассыпчатой землёй без утрамбовывания.

После того, как из земли покажутся первые ростки, растение достаточно поливать один раз в 2-3 дня. Чтобы процесс укоренения и дальнейшего роста и развития протекал в нужном русле — подрощенный фенхель необходимо проредить. Сажать это растение лучше всего на солнечных участках с умеренно-влажной почвой.

Какой запах и вкус у фенхеля?

На вопрос о том, какой вкус и запах у фенхеля, сложно дать однозначный ответ. Начать следует с того, что это и пряность, и лекарственная трава. Запах его похож на анис и тархун одновременно. По вкусу он напоминает укроп и мяту. Семена фенхеля имеют более приторный привкус. После вызревания он становится более насыщенным. Основная свежесть содержится в маслянистых листьях и стеблях.

Как получают приправу фенхель?

Несмотря на то, что листья и плоды фенхеля являются съедобными, употребляют в пищу или используют в лекарственных целях — семена растения. Урожай собирают либо в недозревшем состоянии, после того, как семена обретают ярко-зелёный цвет, и досушивают на солнце или в духовом шкафу, либо после дозревания. Для получения приправы сушеные семена перемалывают до состояния порошка.

Как выбрать фенхель?

При выборе фенхеля, который продаётся в аптеке, не стоит сомневаться в качестве. Для медицинских нужд используется отменное сырье. Если же приобрести семена или корнеплоды вы планируете в другом месте, обращайте внимание на цвет и аромат. Немаловажную роль играет и свежесть. Семена растения должны быть равномерно окрашены. Допускаются незначительные бурые вкрапления на семечках. Аромат должен быть ярким и насыщенным.

Слабый запах, который практически не ощущается, может свидетельствовать о том, что семена старые или отсыревшие, и их не удалось сохранить надлежащим образом.

Как хранить фенхель?

Заготовить на зиму и хранить фенхель следует правильно. Только в этом случае от него будет польза и в медицинском, и в кулинарном смысле. Семена не следует надолго оставлять в завязанном пакете из полиэтилена. Лучше выбрать для этого бумажный или тряпичный мешочек. В керамической банке или стекле хранить специю допустимо. Но закрывать ёмкость плотной крышкой не рекомендуется. Лучше использовать для этого салфетку или бумагу. Отличным вариантом станет и пластиковая крышка с отверстиями.

Для хранения приправы следует выбирать сухие темные места. На семена фенхеля не должны попадать прямые солнечные лучи.

Химический состав и пищевая ценность

Фенхель имеет богатый химический состав. Помимо витаминов группы В, С, А и фолатов в него входят различные минералы. К ним относится медь, цинк, селен, фосфор,калий, магний и ряд других компонентов.

В 100 граммах корня и семян содержится всего 31 ккал, 0,2 г жиров и 7,29 г углеводов. Это делает его идеальной низкокалорийной пищевой добавкой.

Полезные свойства и противопоказания фенхеля

Полезные свойства фенхеля разнообразны. Он обладает мочегонным, спазмолитическим и ветрогонным действием и используется для лечения многих заболеваний. Семена растения славятся положительным воздействием на обменные процессы в организме. Они улучшают обмен веществ и усиливают метаболические процессы. Специя ценится и за возможность расслаблять мускулатуру кишечника при болезнях ЖКТ. Именно поэтому отвар фенхеля, который также называют укропной водой, применяют для лечения колик у новорожденных детей. Существуют капли, чаи и микстуры для младенцев на основе этого растения.

Настойка фенхеля на спирту используется для лечения кашля у взрослых. Для лечения респираторных заболеваний также применяют отвар семян.

В сравнении с пользой, вред у фенхеля минимален. Речь идет всего лишь об индивидуальной непереносимости входящих в его состав веществ и возможных аллергических реакциях. Не рекомендуется чрезмерное его употребление при беременности. В период лактации разрешены лекарства с этим растением в составе. Других противопоказаний фенхеля не обнаружено.

Фенхель в косметологии

В косметологии экстракт фенхеля рекомендуется к использованию в качестве омолаживающего средства. С его помощью придают коже молодость, упругость и красоту. Для этого применяют эфирное масло фенхеля, получаемое из семян. Его используют в чистом виде для аппликаций, а также добавляют в маски и крема. Корень фенхеля рекомендуется употреблять в пищу для улучшения цвета кожи. Польза этого растения неоценима для женщин.

Фенхель для похудения

Семена фенхеля славятся способностью улучшать обмен веществ. Из них готовят БАДы, порошки и товары, предназначенные для похудения.

Диетологи рекомендуют добавлять специю в супы и горячие блюда для улучшения метаболических процессов в организме.

Применение фенхеля в кулинарии

В кулинарии растение нашло применение в следующих вариациях: съедобными являются корень фенхеля, листья и семена.

Как едят фенхель?

Фенхель едят в нескольких видах. Истинные гурманы употребляют в пищу корень и лиственную часть растения в сыром или сушеном виде. Плоды фенхеля варят, жарят, запекают под сыром и травами с другими овощами, а также готовят на пару. Вкус у него весьма необычный, немного приторный. Но при правильном приготовлении он становится тонким и едва различимым.

Сушеные семена добавляют в супы и салаты в качестве приправы. Некоторые гурманы рекомендуют добавлять щепотку молотой приправы к речной рыбе перед её запеканием. Такая добавка отбивает неприятный запах и делает блюдо пикантным и оригинальным.

Как приготовить фенхель в домашних условиях?

В домашних условиях приготовить корнеплод весьма просто. Для этого необходимо правильно высушить семена, листья и корень фенхеля. Делать это лучше всего на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а в тени. Лёгкий ветерок получиться заменить духовкой с функцией конвенции или специальной сушкой.

Луковицы фенхеля можно заморозить. Перед этим следует порезать их на порционные части. В морозилке корнеплод лучше держать в плотных пакетах или контейнерах, чтобы его запах не распространился на другие продукты.

Полезное растение с необычным вкусом можно варить, запекать и обжаривать. Диетическим блюдом считается луковица, приготовленная на пару.

Рецепты блюд с фенхелем

Фенхель — не совсем обычная пряность. Его используют в качестве приправы и лечебных целях. Существует множество рецептов блюд из фенхеля, в которых используется его луковичная часть. Рассмотрим самые популярные и полезные из них.

Чай из фенхеля

Заварить чай из фенхеля весьма просто. Чайную ложку семян нужно залить кипятком, настоять и процедить через 15 минут. Это вариант чая для взрослых. Полученный отвар можно добавлять в черный или зеленый чай, смешивать с чабрецом и ромашкой.

Для детей, у которых проблемы с ЖКТ или сном, лучше приобретать чай в аптеке. В пакетиках-саше уже имеются нужные добавки и точно рассчитана дозировка по возрасту.

Теплый салат из утки с фенхелем

Для того чтобы приготовить этот тёплый салат вам потребуется:

450 г утиного филе.
3 средних по размеру томата.
150 г корня фенхеля.
2 апельсина.
50 г ягод брусники.
Соль, зелень и специи по вкусу.

Филе порезать тонкими пластиками, отбить. Обжарить с солью и специями до готовности. Каждый кусочек разрезать на несколько частей. Плоды фенхеля порезать тонкими кружками, разложить на тарелке, добавить кружки томатов, рядом выложить кусочки утки. Апельсины очистить от кожуры и отжать в небольшую металлическую ёмкость. Подогреть полученный сок вместе с ягодами брусники и полить им салат. К столу подавать исключительно в теплом виде. Украсить веточками розмарина.

Фенхель запеченный с сыром

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

3 луковицы фенхеля.
3 зубчика чеснока.
250 г сыра.
Небольшой пучок укропа.
2 ст. ложки оливкового масла.

Фенхель нарезать на порционные кусочки, чеснок пропустить через пресс. Обжаривать оба ингредиента на оливковом масле до тех пор, пока фенхель не станет золотистым. Переложить все на смазанный маслом противень, посыпать тёртым сыром и запекать 40 минут при 250 градусах.

Маринованный фенхель

Перед маринованием фенхель необходимо порезать соломкой или тонкими пластиками. Маринад для этого диковинного лакомства готовится следующим образом: смешивается по чайной ложке оливкового масла, лимонного и апельсинового сока, добавляется щепотка соли и жгучего перца.

Фенхель оставляют в таком маринаде на 30-40 минут.

В чем разница между фенхелем и укропом?

Основные отличия между фенхелем и укропом, помимо того, что это совершенно разные растения, заключаются во вкусовых качествах. Укроп менее душистый и более мягкий. Фенхель, в отличии от укропа является многолетним растением. А еще, он имеет более сложный химический состав.

Чем заменить фенхель?

Лечебные свойства фенхеля схожи с действием аниса. Заменить его можно и медикаментами для улучшения сна, работы ЖКТ, метаболических процессов. В рецептах — заменяют укропом, а также черешковым сельдереем.

Фенхель — полезные свойства, состав, применение семян, плодов и масла аптечного укропа

Фенхель известен с давних времён как лекарственное, эфирномасличное, пряное и овощное растение. Растение использовалось издавна полезен для печени и лечения почек, при желудочно-кишечных расстройствах — коликах и спазмах, а также как отхаркивающее и успокаивающее средство при кашле и простудных заболеваниях. Фенхель способствует увеличению лактации у кормящих матерей.

В народе известен фенхель обыкновенный или аптечный укроп. В первый год выращивания фенхель даёт плотные кочанчики и зелёную ботву, а во второй — цветонос и семена. Выращивание производится в странах Европы, в Украине, в нашей стране — на Северном Кавказе и в Средней Азии.

Химический состав фенхеля

Аптечный укроп содержит огромное количество эфирного масла (3–6%), в котором до 60% анетола и белки. Жирное масло состоит из петрозелиновой (60%), олеиновой (22%) и других кислот.

Трава фенхеля богата на гликозиды, в ней есть аскорбиновая кислота, каротин, минералы и витамины группы В.

Содержание элемента	В 100 г
Калорийность	31 кКал
Белки	1.2 г
Жиры	0.2 г
Углеводы	7.3 г
Пищевые волокна	3.1 г
Вода	90.2 г

Содержание витаминов в фенхеле:

Витамин	Содержание в 100 г	% от суточной нормы
Витамин В1 (тиамин)	0,01 мг	0,7%
Витамин В2 (рибофлавин)	0,032 мг	1,8%
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,232 мг	4,6%
Витамин В6 (пиридоксин)	0,047 мг	2,4%
Витамин В9 (фолаты)	27 мкг	6,8%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	12 мг	13,3%
Витамин РР	0,64 мг	3,2%

Минералы в фенхеле:

Минерал	Содержание в 100 г	% от суточной нормы
Калий	414 мг	16,6%
Кальций	49 мг	4,9%
Магний	17 мг	4,3%
Натрий	52 мг	4%
Фосфор	50 мг	6,3%
Железо	0,73 мг	4,1%
Марганец	0,191 мг	9,6%
Медь	66 мкг	6,6%
Селен	0,7 мкг	1,3%
Цинк	0,2 мг	1,7%

В чем польза фенхеля

Благодаря богатому составу фенхель применим при многих проблемах и заболеваниях. Причем, полезны как плоды растения, так и семена, и масло. При каких проблемах поможет аптечный укроп:

Заболевания почек и мочевыводящих путей — цистите, пиелонефрите.
Заболеваниях дыхательных путей — астме, бронхите, коклюше.
Как дезинфицирующее средство.
При кожных заболеваниях — микозе, гнойных высыпаниях,
При вздутии живота и для улучшении пищеварения.
При головной боли и сердечно-сосудистых заболеваниях.
При колите и метеоризме, особенно у младенцев.
При менструальных болях.
При заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
При воспалительных заболеваниях глаз — конъюнктивите.

Кроме того, полезные свойства фенхеля были отмечены при бессоннице, болях в животе, при половой незрелости, в качестве отхаркивающего средства при приступах кашля.

Плоды фенхеля имеют свойство благотворно действовать на нервную систему, успокаивая ее во время сильного перенапряжения и агрессивного поведения.

Укроп аптечный в народной медицине используют внутрь при метеоризме, бессоннице, болях в животе, кашле и для усиления лактации. Чтобы смягчить боль в горле, устранить охриплость, последствия алкогольного и наркотического отравления – используют растительный отвар.

Победить неврастению можно, если париться веником из фенхеля или использовать данное растение в виде настоя.

Официальная медицина часто пользуется средствами, в состав которых входит фенхель. Сюда можно отнести настойки и лечебные чаи, которые зарекомендовали себя с хорошей стороны в следующих случаях: при лечении болезней дыхательных путей; для приведения в норму пищеварения; для лечения сердца и сосудистых болезней; для улучшения вкуса других лекарств. Трава, плоды фенхеля являются антибактериальным средством. «Укропная водичка» давно известна женщинам, они давали ее младенцам при спастических колитах и метеоризме. Такая вода способна повышать секрецию желез и регулировать моторную функцию кишечника.

Чем полезно масло фенхеля

Полезными свойствами обладают не только плоды фенхеля, но и его эфирное масло. Его применяют для очищения организма, выведения шлаков и токсинов. Оно обладает слабительным действием, показано в качестве мочегонного и при токсических поражениях печени. Его используют для устранения запоров, тошноты и метеоризма, повышения аппетита, а также для активизирования выработки собственного эстрогена у женщин в период менопаузы. Санация помещения с применением эфирного масла снижает количество грибков в атмосферном воздухе в 5 раз.

Корень фенхеля — полезные свойства

Многие целители рекомендуют корни укропа в качестве быстрого слабительного средства. В кореньях находится много пищевых волокон, что позволяет использовать их для очищения организма, избавления от ненужных килограмм. Польза корней укропа лечебного: нормализует давление; освобождает сосуды от лишнего холестерина; эффективно борется с раком кишечника. Сухой измельченный корень используют при выпечке хлеба, производстве диетических кондитерских изделий. Важно! Корень фенхеля – лучшее профилактическое средство против инфаркта.

Полезные свойства семян

Препараты на основе семян укропа улучшают пищеварение, устраняют вздутие, метеоризм, бессонницу, кашель. Отвары и настойки можно принимать не только внутрь, но и использовать в лечении конъюнктива, гнойных ран. Чем полезны семена лечебного укропа: натуральное мягкое успокоительное; устраняет спазмы и боль; эффективное мочегонное средство; помогает в период лактации; нормализует обмен веществ. В давние времена семена фенхеля жевали как жвачку – это помогало освежить дыхание, предотвратить развитие кариеса.

Укроп волошский добавляют в пищу для улучшения метаболизма. Если после еды разжевать 5 г обжаренных растительных семян, то пищеварение улучшится, а дыхание станет свежим. Семена можно жевать при укачивании в транспорте, чтобы избавиться от приступов тошноты и головокружения.

Фенхель в кулинарии

Различают фенхель обыкновенный и овощной (или сладкий). Последний имеет очень приятный, слегка сладковатый, освежающий вкус. В кулирнарии используют кочанчики, побеги, листья и корни.

Семена фенхеля — довольно распространённая пряность, их используют как приправу в мясных и овощных блюдах, добавляют в выпечку. Кочанчики и корни можно употреблять в салатах в сыром виде, тушить, отваривать, затем приправлять соусом или маслом. Листья используются как приправа к супам, овощным и мясным блюдам, добавляют при консервировании.

Фенхель также можно употреблять в сушёном виде, хранить в плотно закрытых банках. Перед употреблением черешки и побеги фенхеля тщательно промыть и обсушить, корни промыть, зачистить и вторично промыть.

Применение фенхеля. Как выглядит фенхель обыкновенный, его применение

Приветствую читателей моего сайта! Наверняка, многие из вас слышали о таком удивительном растении, как фенхель. Слышать то слышали, а много ли вы знаете о нем? Что-то подсказывает, что многие ответы будут «нет». Именно поэтому сегодня решила поговорить о растении фенхель и о его полезных свойствах. Также расскажу о выращивании фенхеля из семян и об уходе за ним.

Для начала о том, как выглядит фенхель и где он растет .
Трава фенхель – удивительное многолетнее растение, которое относится к семейству зонтичные. Но часто огородники выращивают это растение как однолетнее.

Стебель у растения достаточно высокий, может достигать в высоту до двух метров. Стебель прямостоячий с сильным ветвлением. Может наблюдаться на нем налет голубоватого цвета.
Корневая система растения очень мощная. Основной корень фенхеля является стержневым. Таких основных корней у растения несколько. В толщину они могут достигать 1-1,5 сантиметра.
Листья зеленые, напоминают листья обычного укропа.
Цветки очень мелкие. Фенхель цветет желтым цветом с начала июля до конца августа. После посева растение зацветает через год – на второй год.
Плоды мелкие (до 10 миллиметров длиной и шириной до 3 миллиметров), обладают продолговатой формой. Масса 1000 семян около 5-7 грамм. Плоды фенхеля на вкус сладковатые. Семена полностью созревают в середине – конце сентября.

Размножается растение, в основном, созревшими семенами. Они могут сохранять свою всхожесть на протяжении 2-3 лет. Можно также размножать вегетативно, то есть делением куста, но этот способ не так часто используют.

Как заготавливать сырье

Заготовка фенхеля осуществляется несколькими способами. Листья можно собирать все лето. После сбора, их моют, обсушивают и проветривают, а затем отправляют на сушку. Хранят такую заготовку в стеклянной посуде, плотно закрытой.

Семена (плоды) собираются, когда они созреют (станут коричневыми), затем их отправляют на досушивание на 2-3 дня в темное место, которое хорошо проветривается. После чего обминают или обмолачивают. Хранить семена можно в любой посуде, главное, чтобы она хорошо и плотно закрывалась.

Корни заготавливаются следующим образом. В начале их выкапывают (осенью), затем хорошо отмывают от земли, просушивают и нарезают. После этого их можно засушить или заморозить. Но есть и другой способ хранения корней фенхеля. После выкопки обтрясите хорошенько землю и храните так, как вы храните все корнеплоды.

Интересные факты
Растение напоминает по своему виду укроп. Из-за своих медицинских качеств и сходством с укропом в народе его и прозвали – укроп лекарственный (аптечный).
Родиной фенхеля обыкновенного считается Италия, хотя на сегодняшний момент его можно встретить везде, растущим в диком виде.
В состав растительного сока входит ряд витаминов и кислот, таких как витамины группы В и аскорбиновая кислота, а также множество других.
Существует несколько видов фенхеля, примерно, десять, но в мире большую известность получили два из них: обыкновенный и кочанный. Выше описан именно фенхель обыкновенный. А вот кочанный фенхель, в принципе, ничем не отличается от обыкновенного за исключением того, что у основания надземной части образуется ствол-кочан. Этим он напоминает капусту кольраби. Этот вид еще называют итальянским из-за родины происхождения или же овощным, так как его применяют в большей степени в кулинарии.

Что нужно знать о выращивании фенхеля?

Как говорилось выше, выращивают фенхель, в основном, из семян и иногда делением куста. Семена можно высевать два раза в год. Первый раз посевы производятся с середины апреля до начала июня, а второй с середины августа до середины сентября. Данная культура лучше всего растет на супесчаных или легких суглинистых почвах. Место для посадки следует выбирать солнечное или немного притененное.

Перед посевами почву нужно хорошо удобрить органическими удобрениями и пролить водой. В качестве удобрений можно использовать золу — около 0,5 кг на 1 м кв., а также компост и/или навоз — около 1 кг на 1 м кв. Компост и навоз лучше развести в ведре воды и уже этим удобрить грядку.

Фенхель требует частого рыхления и полива. Эти приемы можно уменьшить, ели применить после того, как растение хорошо подрастет.

Можно выращивать фенхель и рассадным способом. На рассаду его нужно высевать в конце февраля – начале марта. Пикировать не обязательно, но желательно, хотя бы один раз до высадки в грунт на постоянное место.

Фенхель овощной выращивается, как и обыкновенный, но лучше всего сажать его через рассаду. Если же вы высеете семена в открытый грунт, то у растения может не образоваться кочанчика у основания из-за долгих световых дней. Расстояние между растениями и рядками должно быть от 40 до 50 сантиметров. Эту схему посадки можно применять для всех видов растения.

В саду и огороде фенхель «соседям» не вредит, если он высажен отдельной грядкой и своевременно поливается и обрабатывается. Если же ему не будет хватать влаги, он может пустить корни на «чужую территорию».

Еще одна проблема – это самосев, причины описаны выше: «нет у меня воды, возьму у другого». Соответственно другие культурные растения пострадают, отдав воду этому эгоисту.

Хорошим соседом фенхель может стать для капусты и огурцов, так как его аромат отпугивает тлю. Только помните о его «водохлебстве» и о том, что огурцы тоже очень любят воду (без нее они становятся горькими). О выращивании огурцов можете ознакомиться .

Но, несмотря на свою неуживчивость с другими растениями, фенхель приносит и огромнейшую польза огороду. Своим цветением он приманивает множество полезных насекомых на участок. Это свойство должен учитывать каждый садовод, особенно тот, кто решился на эко-земледелие.

Так как фенхель очень полезное растение для здоровья человека и для огорода, то его нужно сажать в огороде. Только выделите ему отдельную «комнату», то есть грядку. В таком случае все будут в выигрыше.

Чем полезен фенхель?

Применение фенхеля настолько разнообразно, что можно простить его за некоторый эгоизм в отношении других культурных растений. Его применяют в кулинарии, хлебопечении, виноделии, медицине и даже в парфюмерии. Сладковатый аромат и вкус растения каждый раз притягивает к себе все больше и больше внимания. Ну а теперь подробнее о применении фенхеля и его полезных свойствах.

За что его любят кулинары?
В кулинарии это растение применяется в основном в качестве пряности. Его добавляют в супы, салаты, мясо, при изготовлении консервации, в кондитерские изделия, а также при производстве вина.

Фенхель придает блюдам приятный сладковатый аромат, который отдает немного укропом и немного анисом.

Во многих странах это растения является национальной приправой или самостоятельным блюдом – десертом. А из фенхеля овощного вообще готовят разнообразнейшие блюда.

Как применяют в медицине?
В медицине фенхель также получил свое применение. Его используют для приготовления отваров и настоев. Им лечат кожные и нервные заболевания. Отвары фенхеля являются отличным профилактическим средством от простудных заболеваний.

Из фенхеля даже делают веники, которые используются в лечебницах и лечебных банях. Эфирные масла растения вместе с водяным паром расслабляют организм человека и в тоже время оздоравливают его.

Из этой травы делают всем известную укропную воду для детей до года, которая рекомендуется для нормального пищеварения у малышей (для предотвращения коликов и вздутий животика).

С экстрактом фенхеля производятся различные препараты против вшей и блох. Но, даже не имея экстракта, вы можете использовать свежий фенхель, если вредные насекомые досаждают вашим любимым животным. Для этого свежие листья растения измельчите и вотрите их в шерсть ваших любимцев. Также вокруг места, где спят ваши питомцы, разложите свежие листья данного растения. Это также поможет избавиться от блох.

Имеет ли фенхель противопоказания?
Возможно, они есть, но, изучая медицинскую литературу для написания этой статьи, не были найдены никакие противопоказания. Если вдруг вы знаете о каких-то противопоказаниях к применению этого растения, буду рада прочесть о них в комментариях

Успехов вам!

Советую, уважаемые читатели, чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

Фенхель – полезное растение, которое используется в медицине и кулинарии. Чтобы точно понять, что представляет из себя это растение, стоит взглянуть на фото фенхеля и ознакомиться с его подробным описанием, как его сажают, в каких сферах кулинарии и медицины используют.

Фенхель – многолетнее растение, принадлежащее к семейству зонтичных. Один из близких родственников данного растения – сельдерей, однако по вкусу и частично по внешнему виду он напоминает укроп, порой даже возникает легкая путаница. Порой фенхель даже называют аптечным укропом.

Как выглядит фенхель свежий

Аптечный укроп – невысокое растение, напоминающее траву. Отличительная особенность – крупный, мясистый корень, от него отходят прямые стебли, покрытые мелкими листьями яйцевидной треугольной формы. Чем ближе к верхушке стебля, тем мельче листочки. Соцветия данного растения собираются в зонтики из желтых мелких цветков.

Плод фенхеля представляет собой двусемянку продолговатой формы. Листья и стебли всегда покрыты сизым налетом, который можно заметить на фото растения. Цвести приправа начинает летом, к середине осени появляются плоды. Поскольку для роста фенхеля необходим чернозем, плодородная почва хорошего качество, дикорастущий встречается в Средней Азии, Закавказье.

Важно! Несмотря на возможные сложности, аптечный укроп можно вырастить самостоятельно.

Семена фенхеля мелкие, в большом количестве находятся внутри плода. Обычно именно их используют в качестве основы для изготовления эфирного масла вместе с плодами, не извлекая их.

Фото

Выращивание

Фенхель можно вырастить самостоятельно, выращивание производится семенным способом. Сажают приправу ранней весной, почву необходимо обильно удобрить, она должна быть максимально хорошего качества. При посеве расстояние между рядами должно составлять до двух метров, проредить растение следует после появления двух полноценных листков на всходах.

Ухаживать за растущим аптечным укропом несложно, его нужно лишь постоянно подкармливать, рыхлить почву и своевременно убирать сорняки. Уже через полтора месяца после посева можно собирать листья и стебли.

Полезные свойства

В аптечном укропе содержится большое количество витаминов и полезных эфирных масел, которые позволяют применять его в кулинарии и медицине. В пищу обычно используют листья данного растения, они обладают выраженным пряным запахом и вкусом, напоминающим анис. Некоторые люди также находят эстрагоновые и мятные нотки.

Но чаще всего из плодов фенхеля изготавливают концентрированное масло, которое можно применять повсеместно. В кулинарии его добавляют к овощным основным блюдам, в консервы, в хлеб и выпечку для придания пряного аромата. Семена растения входят в рецепт правильного абсента.

Важно! Несмотря на все положительные свойства, использовать фенхель стоит с осторожностью, продукты с большим содержанием эфирных масел часто провоцируют аллергию.

Лечебные свойства

На основе фенхеля изготавливают известную «укропную водичку», обладающую выраженным ветрогонным воздействием, которую часто используют у маленьких детей и порой взрослых, чтобы избавиться от газов и вздутия. Данное средство воздействует очень мягко, улучшая работу кишечника, вследствие чего исчезают газы.

Ветрогонный эффект – одно из основных свойств фенхеля. Укропную водичку обычно изготавливают из плодов или масла растения. Несмотря на название, обычный укроп практически не имеет к ней отношения и не обладает столь выраженным ветрогонным воздействием.

Помимо этого, у фенхеля выраженные тонизирующие, нормализующие работу нервной системы свойства, его советуют людям, страдающим от бессонницы, постоянно нервного напряжения.

Данное растение полезно для женского здоровья. Оно помогает избавиться от сильных болей при менструации, нормализовать цикл за счет спазмолитических и тонизирующих организм свойств. У кормящих женщин оно улучшает лактацию.

Фенхель помогает при различных заболеваниях дыхательных путей, обладает отхаркивающими свойствами, помогает облегчить кашель и другие симптомы. Обычно его применяют при хронических бронхитах, различных простудных заболеваниях.

Кроме того, данную приправу часто применяют при похудении. Фенхель обладает легких диуретическим, мочегонным, воздействием, которое помогает быстрее сбросить вес при рациональном употреблении. Также благодаря улучшающим пищеварение свойствам налаживается обмен веществ, худеть становиться легче.

Противопоказания

У данного растения и продуктов на его основе есть ряд довольно строгих противопоказаний. Его всегда советуют принимать в маленьких количествах, поскольку большое количество эфирных масел крайне часто провоцирует аллергию. Также не следует применять фенхель в следующих случаях:

при беременности, поскольку спазмолитические и другие свойства растения могут спровоцировать родовую деятельность;
при эпилепсии и других серьезных неврологических нарушениях;
при поносе и других пищеварительных расстройствах, при которых есть вероятность возникновения диареи;
при различных нарушениях сердечного ритма.

Это основные противопоказания. Также во время использования фенхеля может возникнуть аллергия, она может проявляться по-разному. При возникновении высыпаний и других проявлений от использования приправы следует отказаться.

Укроп и фенхель: разница

Фенхель и укроп – крайне похожие растения, они относятся к семейству зонтичных, используются в качестве приправы и лекарства. Из-за схожести фенхель зачастую называют аптечным укропом, хотя на самом деле между растениями больше различий, чем сходства.

По внешнему виду фенхель гораздо кустистее, у него мощнее стебли и мясистый корень. Также у данного растения гораздо сильнее пряный аромат, укроп обладает скорее свежим пряным запахом, от аптечного укропа запах больше похож на анис, эстрагон или мяту. У него также крупнее семена, зачастую более сочные стебли.

Также стоит отметить, что у растений разный состав эфирных масел, который влияет на их лечебные и другие свойства. У фенхеля гораздо сильнее выражен ветрогонный, спазмолитический эффект, другие свойства, которые помогают бороться с простудными заболеваниями.

Обычный укроп не так часто применяется в медицине, его ветрогонный эффект довольно слаб. Укроп чаще используют в качестве диуретического средства с довольно мягким воздействием. При этом у него практически отсутствуют отхаркивающие свойства.

Однако оба растения крайне полезны для организма, если принимать их в разумных количествах. Укроп и фенхель помогают бороться с целым рядом заболеваний, стоит отметить, что порой оба растения сочетают вместе для усиления их эффекта.

В статье обсуждаем фенхель — приготовление растения, полезные свойства, рецепты. Вы узнаете, чем полезен фенхель, что это такое, как готовить с ним салаты, мясные и овощные блюда, какие части растения можно употреблять в пищу.

В кулинарии используют и семена, и зелень, и корень фенхеля

Фенхель — это многолетнее растение из семейства Зонтичные, которое внешне похоже на укроп, а по вкусу и аромату напоминает анис.

Несмотря на то, что у растения съедобны все части, для приготовления блюд с фенхелем рецепты включают в себя луковицу. Луковицу добавляют как овощ в мясные и овощные блюда, маринуют, делают из нее бульоны и соусы.

Как едят фенхель:

Стебли и листья используют как ароматическую траву, которая придает блюду освежающий и сладковатый вкус и украшает салаты.
Семена высушивают и добавляют как приправу для выпечки хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий, а также для мясных блюд.

Помимо кулинарных достоинств фенхель обладает полезными лечебными свойствами . Он оказывает отхаркивающее и ветрогонное действия, стимулирует кишечник и активизирует работу почек. Благодаря витаминам и флавоноидам растение хорошо справляется с простудой, гриппом и весенним авитаминозом.

Как приготовить фенхель в домашних условиях

Перед тем как приготовить фенхель, будьте осторожны при его покупке . Если неправильно выбрать растение, оно быстро потеряет свой аромат и яркость вкуса. Чтобы этого не произошло, следуйте нашим советам:

Выбирайте плотные на ощупь белые клубни с яркой пышной зеленью.
Принюхайтесь к продукту — аромат должен быть свежий и немного анисовый.
Храните фенхель в бумажных пакетах не дольше 5 дней в холодильнике.

Также имейте в виду, что независимо от того, какие вы выбрали блюда из фенхеля, рецепты предполагают использование тщательно обработанной луковицы.

Как подготовить фенхель:

Рецепты блюд из фенхеля

В кулинарии существует большое количество блюд из фенхеля — рецепты с фото пестрят разнообразием ингредиентов. Фенхель добавляют в десерты, закуски, супы, бульоны, рагу, соусы, мясные блюда, блюда из птицы и морской рыбы. Растение прекрасно сочетается с фруктами, кабачками, мягким соленым сыром, печеным картофелем и томатами, кедровыми и грецкими орехами. В сыром виде фенхель обладает ярким укропно-мятным вкусом, а в вареном — более нежным послевкусием.

Салат из фенхеля и апельсина

Если вы ищете вкусное блюдо, которое не только порадует вашу семью, но и поможет в сезон простудных заболеваний, попробуйте апельсиновый салат с фенхелем — рецепт приготовления порадует вас своей простотой и пользой для здоровья.

Вам понадобится :

луковица фенхеля — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.;
масло оливковое — 2 ст.л.;
уксус бальзамический — 2 ст.л.
зелень петрушки — 1 пучок;
соль, перец — по вкусу.

Как приготовить :

Разрежьте фенхель пополам и тонко нарежьте полукольцами или соломкой.
Очистите апельсин, вырежьте мякоть, избегая пленок, и порежьте дольки на маленькие ломтики. Соберите сок, вытекший при чистке фрукта, в стакан.
Добавьте к апельсиновому соку бальзамический уксус, масло и перемешайте.
Выложите на тарелку апельсин и фенхель, посолите, поперчите, заправьте масляно-уксусным соусом и украсьте зеленью петрушки.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 121,5 ккал.

Овощное рагу с фенхелем

Вкусное и полезное блюдо — овощное рагу с фенхелем

Овощное рагу отличается пряным острым вкусом и быстро прогоняет хандру и заряжает энергией. Если вы не любите острые блюда, измените дозировку красного перца, перед тем, как готовить фенхель — рецепты советуют уменьшить ее в 2 или 3 раза. Блюдо готовьте сразу перед подачей на стол, поскольку кабачок может дать сок.

Вам понадобится :

луковица фенхеля — 2 шт.;
кабачок — 1 шт.;
сладкий перец — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 2 шт.;
томат — 3 шт.;
чеснок (долька) — 1 шт.;
масло оливковое — 1 ст.л.;
петрушка — 1-2 веточки;
соль — по вкусу.

Как приготовить :

Промойте кабачок и промокните бумажным полотенцем, убирая всю влагу.
Нарежьте кабачок, перец, морковь, картофель и луковицу фенхеля кубиками.
Нашинкуйте томат ломтиками.
Обжарьте кусочки фенхеля, перца и дольку чеснока в масле.
Добавьте к смеси остальные овощи, посолите и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. Подмешайте томат, доведите рагу до кипения и снимите с огня.
Выложите рагу на тарелки и украсьте петрушкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 28,8 ккал.

Маринованный фенхель

Интересный рецепт, что можно приготовить из фенхеля к мясному блюду, — маринованные клубни. Такую закуску можно хранить в холодильнике 2 недели.

Вам понадобится :

луковица фенхеля — 3 шт.;
желтая горчица в семенах — 0,5 ч.л.;
черный перец в горошке — 0,5 ч.л.;
масло оливковое — 3 ст.л.;
уксус винный белый — 1 стакан;
сахарный песок — 0,5 стакана;
соль — по вкусу.

Как приготовить :

Произвольно нарежьте фенхель.
Подготовьте банку для закатки — простерилизуйте ее в духовке или над паром.
Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне, всыпьте черный перец и горчицу и жарьте 1-2 минуты, помешивая приправы, пока не появится яркий аромат. Измельчите специи в порошок в ступке или мельничке.
Налейте в сотейник воду, добавьте оливковое масло, насыпьте сахар, соль и специи. Доведите смесь до кипения.
Добавьте в жидкость уксус и снимите посуду с огня.
Положите фенхель в банку, залейте маринадом и поставьте емкость на водяную баню. Кипятите 15 минут, после чего закройте банку закручивающейся крышкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 127,3 ккал.

Фенхель с курицей

Фенхель отлично сочетается с курицей

Курица отлично сочетается с фенхелем и подходит кулинарам, которые ищут рецепты, как приготовить фенхель в домашних условиях для сытного семейного ужина. Блюдо может быть как самостоятельным, так и дополнять рис, макароны и картофель.

Вам понадобится :

луковица фенхеля — 1 шт.;
бедрышки курицы — 6 шт.;
сливки 30% жирности — 300 г;
горчица в зернах — ⅔ ст.л.;
чеснок (зубчик) — 3 шт.;
перец, соль — по вкусу;
приправа для курицы — по вкусу.

Как приготовить :

Помойте куриные бедрышки, очистите от кожицы, просушите бумажным полотенцем и натрите солью и черным перцем.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета.
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите бедрышки 10 минут.
Нарежьте луковицу фенхеля полосками или полукольцами, добавьте к курице и продолжайте тушить 5-10 минут.
Измельчите в ступке чеснок, горчицу и пересыпьте в маленькую сковороду. Залейте сливками, добавьте приправы для курицы и подогрейте.
Перелейте соус к куриным бедрышкам с фенхелем и доведите до кипения.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 164,5 ккал.

Говядина с фенхелем

Ароматная говядина с фенхелем настолько вкусная, что ее можно использовать даже для романтичного ужина. Перед тем, как как готовить фенхель, купите хорошее мясо — молодое, до 2-х лет, толщиной в 1 см и размером в ладонь. Подавайте блюдо, пока оно горячее, вместе с жареным картофелем или овощами с гриля.

Вам понадобится :

луковица фенхеля — 1-2 шт.;
мясо говядины — 1 кг;
морковь — 1 шт.;
картофель — 4-6 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок (головка) — 1 шт.;
масло растительное — 1 ст.л.

Как приготовить :

Нарежьте мясо полосками или небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде с перцем и солью до золотистого цвета.
Порежьте чеснок и лук кольцами, морковь кружочками, а картофель брусочками. Фенхель нарежьте вдоль волокон на несколько кусочков.
Добавьте овощи к обжаривающемуся мясу, поперчите и посолите.
Налейте в сковороду немного воды, чтобы блюдо тушилось, но не варилось.
Когда мясо с овощами будет готово, выключите огонь и переложите на тарелки.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 129,3 ккал.

Как приготовить салат с фенхелем, смотрите в видео:

Что запомнить

Фенхель добавляют в салаты, используют для рыбных и мясных блюд, делают соусы, бульоны, закуски и выпечку.
Если вы ищете, что приготовить из фенхеля для праздничного стола, выбирайте рецепты с говядиной и курицей.
Маринованный фенхель — вкусная заготовка на зиму.
Салат с фенхелем и овощное рагу помогут укрепить иммунитет в сезон простудных заболеваний и зарядить энергией.

Фенхель – многолетнее пряно-ароматическое растение, которое принадлежит к семейству сельдереевых. Внешний вид фенхеля напоминает укроп (см. фото), а его привкус и аромат больше похож на анис. Растение родом из Южной Европы и Малой Азии, встречается он и в Средиземноморье. На сегодняшний день выращивают фенхель во многих странах мира, в частности, самыми крупными его импортерами являются Италия, Япония, Аргентина. В целом же, фенхель культивируют ради сладкого, немного острого привкуса и характерного аромата. Кстати, данное растение еще известно под названием сладкий укроп. Широко в кулинарии используются не только листья растения, но и его другие части, например, семена.

Окультуренный фенхель имеет два вида:

фенхель аптечный – дает исключительно семена и зелень;
фенхель овощной – этот вид имеет мясистый стебель или как его еще называют «кочанчик».

Хранить растение лучше в холодильнике, но не больше 5 дней. Аромат его не отличается особой стойкостью и улетучивается достаточно быстро, а потому фенхелем не следует запасаться впрок, а лучше по необходимости покупать свежий.

Выращивание

Зная о полезных свойствах растения, многие задумываются о том, как вырастить фенхель. Все очень просто! Фенхель выращивают из семян, которые высевают весной (начинают это делать приблизительно с середины апреля, высевать можно вплоть до начала июня). Кроме того можно высадить ранее подготовленную рассаду (этот способ более приемлем, так как при выращивании семенами в основании фенхеля может не образоваться мясистый кочанчик, что обусловленно длинным световым днем). Рассаду высаживают в феврале-марте.

При посадке грядку сначала хорошенько удобряют и снабжают водой, а затем укрывают пленкой, чтобы сохранить необходимую влагу. Расстояние между растениями при посадке должно быть около 40-ка — 50-ти см. Между грядками также должно выдерживаться такое растение. Кстати, обращаем ваше внимание на то, что фенхель следует высаживать отдельно от других растений, поскольку при нехватке влаги, он будет забирать ее у других культур, которые находятся в непосредственной близости . Кроме того считается, что фенхель может угнетать рост некоторых растений, например, таких как , и некоторые другие.

Под конец мая фенхель необходимо «окрутить», это нужно для того чтобы отбелить кочанчики растения. Зелень растения будет радовать в течение всего лета, а урожай конанчиков нужно собирать ближе к осени.

Полезные свойства

Полезные свойства фенхеля были хорошо известны врачам Древней Греции и Рима. В то время ним лечили кашель, желудочные недомогания, головную боль. В древность считали, что растение придает силу и выдержку человеческому организму.

Сок пряного растения помогает при проблемах со зрением, он способствует снятию усталости глаз и уменьшает раздражения. Народные рецепты рекомендуют растение для лечения конъюнктивитов и даже катаракты.

Фенхель известен своим антиоксидантным воздействием на организм человека, ведь в его состав входит очень полезное вещество анетол. Оно предотвращает развитие онкологических болезней, является эффективным гепатопротектором.

Витамин С, который имеется в фенхеле в немалом количестве, обеспечивает нормальную работу иммунной системы, помогает при артрите. Кроме того аюрведа рекомендует использовать корни растения в качестве легкого слабительного, а семена – в качестве стимулирующего средства.

Растение применяют как средство, которое улучшает процесс образования молока у кормящих женщин. Фенхель имитирует выработку женского гормона, что настраивает эндокринную систему на выработку эстрогена.

Стоит отметить также, что фенхель имеет достаточно большое количество эфирного масла. Его применяют в ароматерапии как средство против целлюлита и ожирения. С этой целью будет достаточно добавить несколько капель эфирного масла в антицеллюлитный крем или смесь предназначенную для борьбы с «апельсиновой корочкой» .

Применение в кулинарии

В кулинарии пряное растение применяют в разных видах: в качестве приправы, добавки в салаты и т.д. В гастрономических целях применяют, как правило, сушеные семена или листья растения. Гурманы утверждают, что вкус и аромат фенхеля наиболее полно раскрывается вместе с белой рыбой. Собственно именно по этйо причине фенхель используют для запекания рыбы, а кроме того мяса, добавляя к нему еще и имбирь.

Кочанчики фенхеля рекомендуют тушить или запекать, а потом подавать к мясным блюдам в качестве необычного гарнира. Покупать же их нужно проявляя особую бдительность, ведь как мы упоминали ранее фенхель имеет свойство со врменем терять свой неповторимый аромат и утрачивать яркость вкуса. Итак, кочанчики должны быть плотными и светло-зелеными, аромат же должен быть свежий с нотками аниса. Правильно приготовленный фенхель обладает замечательным вкусом.

Интересно, что в Индии семена фенхеля подают в конце обеда, в качестве десерта и для того чтобы освежить дыхание после приема пищи. Для этого их обваливают в сахаре , чтобы добавить приятный сладкий вкус.

Семена растение можно употреблять целыми или в молотом виде. Кстати, фенхель достаточно часто применяют для различного рода солений и консервации. Аромат его сочетает в себе нотки аниса и огородного укропа, так что лучше всего он подходит для соления огурцов и других овощей.

Фенхель содержит большое количество жирных масел, которые иногда используют в качестве заменителя масла какао. В изготовлении хлебобулочной продукции, семенами можно посыпать сладкие булки и печенье. Фенхель входит в некоторые рецепты пудингов и пирогов.

Листики и черешки растения употребляют в национальной кухне Китая, Индии, а также Румынии и Венгрии. Тут из них готовят традиционные супы из овощей, а также рыбные блюда. Кроме того небольшое количество листьев добавляют в салаты и мясные блюда.

Любители фенхеля заваривают его листики, как чай, иногда в этот напиток добавляют имбирь. Горячий напиток из этих двух компонентов хорошо защитит от простудных заболеваний .

Польза фенхеля и лечение

Польза фенхеля объясняется его составом. Маленьким детям дают так называемую «укропную воду», которую делают также из фенхеля. Это средство прекрасно помогает при вздутии и скоплении газов. В народе его иногда называют лечебным укропом, хотя сходств с огородным укропом у фенхеля не так уж много.

Препараты на основе фенхеля широко используются как спазмолитическое и ветрогонное средство. Используют отвары фенхеля при бронхите и коклюше.

Плоды растения, благодаря своему тонкому аромату пробуждают аппетит и улучшают пищеварительные процессы. Фенхель известен благодаря своему антигрибковому свойству. Эфирное масло может применяться в качестве санации помещения, это в разы сократит количество грибков в пространстве.

Есть сведения, что эфирное масло фенхеля действует возбуждающе на мужчин и женщин.

Кстати, приобрести фенхель можно в любом супермаркете или на рынке, а вот его эфирное масло вы найдете лишь в аптеке. Кроме того растение можно купить в виде травяного чая.

Вред фенхеля и противопоказания

Противопоказаний к употреблению растения как таковых не имеется. Конечно, из-за спазмолитического воздействия фенхель лучше не употреблять беременным и людям, страдающим эпилепсией. Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость продукта.

Фенхель – полезное ароматное растение, которое часто используется в медицинских целях и входит в состав многих блюд. Вырастить эту культуру можно собственноручно на своем приусадебном участке. О том, как сажать и выращивать фенхель, мы расскажем в этой статье.

Описание культуры и распространенные сорта

Фенхель представляет собой многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных. Несмотря на то, что культура относится к многолетникам, садоводы нашей страны предпочитают разводить ее как однолетник. Самой популярной разновидностью этого растения считается фенхель овощной, который имеет вкусные плоды, широко используемые в кулинарии.

Культура относится к высокорослым видам, ее прямостоячий стебель может вырастать на 2 м в высоту. Отличительными особенностями растения являются мощное корневище, густое ветвление и наличие беловатого налета на зеленой части куста. Листва фенхеля по виду напоминает листья укропа и обладает ярким зеленым оттенком. В период цветения культура выпускает соцветия зонтичного типа, покрытые мелкими желтыми цветочками.

Что касается наиболее распространенных сортов фенхеля, то российские садоводы предпочитают выращивать такие его виды:

Сорт «Аромат» относится к среднеспелым культурам, семена которой созревают примерно через 75-78 дней после посадки куста. Урожайность сорта составляет 2-3 кг плодов на 1 м² засаженного участка.
«Лидер» — это сорт фенхеля раннего созревания. Высота его стебля равна 170-180 см, семена культуры зреют на 40-50 день после посадки.
Сорт «Удалец» относится к среднеспелым и среднерослым культурам, вырастающим до 60 см в высоту. Вес одного плода у фенхеля этого сорта составляет примерно 120 г.
Среди среднеспелых сортов можно выделить фенхель «Лужниковский Семко». Его плоды довольно крупные и по весу достигают 220 г. Семена растения вызревают на 75-80 день после посадки.
«Осенний красавец» — это раннеспелый фенхель со сроком созревания в 37-40 дней. Высота стебля у этого растения достигает 1,5-1,8 м. Зеленая листва обладает нежным приятным ароматом.

Особенности выращивания фенхеля

При культивировании фенхеля на своем участке важно знать некоторые тонкости выращивания этой культуры:

В саду или в огороде грядку с фенхелем лучше располагать отдельно от других растений. Культуру следует хорошо увлажнять и соблюдать все правила ухода. Если фенхелю будет недостаточно влаги или питательных веществ на своем участке, он потянется корнями к грядкам с другими растениями.
Выращивая фенхель, важно знать, что он отлично размножается самосевом.
Культуры, с которыми будет соседствовать фенхель, также имеют значение. Например, высаживать его рядом с бобовыми растениями, помидорами, перцем, тмином и шпинатом нежелательно, поскольку фенхель будет угнетать своих соседей. Зато он благоприятно воздействует на рост капусты и огурцов, отпугивая тлей своим запахом.
Сажая фенхель поблизости с огурцами, не забывайте о частых поливах обеих культур.
Фенхель считается полезным растением не только для человеческого организма, но и для огорода. Аромат этого растения во время его цветения привлекает на участок насекомых-опылителей.

Выращивание фенхеля из семян

Популярным способом размножения фенхеля считается посев семян. Всхожесть у посевного материала этой культуры достаточно хорошая и составляет 2-3 года после сбора. Иногда фенхель разводят методом деления корня, но такой способ применяют крайне редко из-за большей сложности и худшей приживаемости.

Сажать семена фенхеля в почву можно дважды в год: в начале весны или осенью. Первая посадка приходится на апрель-май, вторая – на август-сентябрь. Семена при посадке углубляют в землю на 2 см. В грунт предварительно вносят удобрения: перегной и гашеную известь. Пропорции питательных веществ примерно следующие: на 1 м² участка вносится около 1 ведра перегноя. Можно также добавлять в почву минеральные составы, например, 2 ст.л. суперфосфата на 1 м² земли.

После весеннего посева семян грядку укрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют в таком виде, пока из грунта не пробьются ростки. Пленка поможет обеспечить рассаде тепличные условия и достаточную влажность.

Чтоб вырастить на участке фенхель, важно выбрать качественный посевной материал. Приобрести семена можно в специализированном магазине, где чаще всего предлагают две разновидности фенхеля: обыкновенный и овощной. Обыкновенный или аптечный фенхель выращивается для получения семян или зелени, тогда как у овощного сорта наиболее ценными являются плоды-кочанчики, используемые в кулинарных целях.

Семена фенхеля прорастают примерно через 10 дней после посадки. Молодые ростки необходимо пикировать, удалив лишние растения, тогда остальные кочаны будут развиваться полноценно и урожай получится высокого качества.

После пикировки растения должны располагаться как минимум в 15 см друг от друга. Проросшие стебли нужно удобрить раствором коровяка.

Уход за фенхелем

Своевременные и обильные поливы – одно из важнейших условий выращивания подобной культуры. Фенхель любит воду и предпочитает хорошо увлаженный грунт. Если в земле будет недостаточно влаги, растения начнут пускать корни на соседние грядки, отбирая воду у других огородных культур. Также рекомендуется периодически рыхлить землю вокруг посадок фенхеля, а чтоб вода слишком быстро не испарялась из почвы, землю мульчируют.

Чтоб плоды фенхеля активно развивались, в начале лета стебли периодически окучивают, давая корням доступ кислорода. Фенхель также рекомендуется время от времени удобрять, для этой цели хорошо подойдет жидкий раствор коровяка или настой из зеленой травы.

Выращивание фенхеля рассадным способом

Некоторые садоводы предпочитают не сеять семена сразу в открытый грунт, а сначала выращивать рассаду в тепличке или в парнике. Посев семян на рассаду осуществляют в конце февраля или в начале марта. При таком способе пробившиеся ростки можно не пикировать, но многие огородники советуют провести как минимум одно прореживание непосредственно перед посадкой ростков в открытую почву.

Для овощного фенхеля рассадный метод считается оптимальным вариантом, так как позволяет получить отличный урожай плодов впоследствии. При высадке семян сразу на грядку фенхель иногда не может сформировать кочанов, так как ему не подходит длина светового дня. В тепличных условиях этот фактор можно регулировать самостоятельно, растение получит достаточное количество света, а плоды выйдут крупными.

Пересаживая рассаду овощного фенхеля на грядку, нужно соблюдать между ростками расстояние в 40 см. Принципы ухода в подобном случае ничем не отличаются от вышеописанных. Фенхель нуждается в качественном поливе, рыхлении, периодических подкормках.

Вредители фенхеля

Если лето выдастся холодным и дождливым, фенхель может подвергаться воздействию серой гнили. Фенхель нередко страдает от нападения тминной или морковной моли. Примерно в мае моль откладывает на растениях свои личинки, а к началу лета они превращаются в гусениц. Гусеницы активно поедают зеленые части и плоды фенхеля, а также опутывают соцветия паутиной. Для избавления от моли поврежденные части или даже целые растения лучше вырвать с корнем и сжечь. Профилактикой вредителей могут стать регулярные прополки, своевременный сбор семян и обработка посадок специальными растворами.

Применение фенхеля в практических целях

Фенхель нередко используется в медицине благодаря тому, что обладает хорошими лечебными свойствами. Он считается противовоспалительным и бактерицидным средством, способен действовать на организм как мочегонное и антиоксидант. Кроме прочего, с помощью фенхеля лечат гельминтоз, а его обезболивающие свойства позволяют использовать культуру при множестве заболеваний, сопровождающихся болями и воспалениями.

Фенхель в составе комплексной терапии используется для лечения бронхита и других заболеваний дыхательных путей. Его применяют при метеоризме и кишечных коликах у младенцев. Фенхель помогает расширять сосуды, выводить желчь, лечить мочекаменную болезнь, улучшать аппетит и работу пищеварительного тракта, устранять запоры, диарею и дисбактериоз.

Люди с заболеваниями десен и неприятным запахом изо рта могут выполнять полоскания настоем фенхеля. Аромат этого растения действует расслабляюще, снимает стресс, успокаивает нервы, улучшает память и концентрацию внимания, тонизирует организм и улучшает мозговую деятельность. Женщины в период лактации принимают фенхель для увеличения количества грудного молока, а мужчины при помощи этого растения борются с проблемами потенции. Восстановительные свойства позволяют использовать фенхель в косметологии, где он входит в состав средств от морщин.

Информация и факты о корнях фенхеля

3168 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Как приготовить корень фенхеля? — Кухня

Как приготовить корень фенхеля?

Отрежьте середину луковицы фенхеля.Чтобы нарезать фенхель, положите его на разрезанную сторону и нарежьте тонкими ломтиками в форме полумесяца, параллельными корню, круговыми движениями. ИЛИ… Чтобы нарезать фенхель кубиками, нарежьте дольки параллельно корневому концу, оставив место на конце, чтобы дольки оставались прикрепленными.

Можно ли есть корень фенхеля?

Корни фенхеля лучше всего подходят для варки и жарки. Главный корень можно нарезать кубиками и обжарить с другими корнеплодами, отварить и нарезать ломтиками в салатах, использовать в качестве съедобного гарнира на тарелках или приготовить и превратить в пюре в супы в качестве загустителя.

Какая часть фенхеля съедобна?

С технической точки зрения, все части растения съедобны, но большинству людей стебли покажутся слишком жесткими и волокнистыми, чтобы их можно было есть. Листья можно нарезать и использовать для ароматизации салатов, заправок, маринадов и соусов. У них, как правило, немного более цитрусовый вкус, чем у основы. Основа (или луковица) вкусная в сыром или приготовленном виде.

Как лучше всего использовать фенхель?

Большинство поваров используют только луковицы, но вы можете обращаться с перистыми листьями как с травой и начинить их целиком перед жаркой.Напитки. Было показано, что фенхель способствует пищеварению. Ризотто. Добавьте обжаренный фенхель в ризотто с шафраном или с колбасой. Смакуйте. Салат с макаронами. Тушеный. Начинка. Пицца. Суп.

Ядовита ли какая-либо часть фенхеля?

Фенхель, широко используемый во французской и итальянской кулинарии, полностью съедобен. Вы можете обрезать кружевные листья, как только они станут достаточно большими, и использовать их как ароматную добавку к салатам и другим холодным блюдам.

Вреден ли фенхель для почек?

При приеме бета-адреноблокаторов потребляйте в умеренных количествах продукты с высоким содержанием калия, такие как фенхель.Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют. Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может привести к летальному исходу.

Почему фенхель такой дорогой?

Его получают из самой середины цветка фенхеля, и вы можете собрать около грамма за раз. Такой низкий выход — причина того, почему порошок фенхеля довольно дорогой. Выращивать это сложно, поэтому большая часть пыльцы фенхеля поступает от дикого фенхеля.

Для чего используют фенхель в медицине?

Сушеные спелые семена и масло фенхеля используются для изготовления лекарств. Фенхель применяют внутрь от чрезмерного плача у младенцев (колики), расстройства желудка (диспепсия), менструальных спазмов (дисменорея) и симптомов менопаузы, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих это использование.

Для чего нужен корень фенхеля?

И ароматные хрустящие луковицы, и ароматные семена фенхеля очень питательны и могут принести массу впечатляющих преимуществ для здоровья.Добавление их в свой рацион может улучшить здоровье сердца, уменьшить воспаление, подавить аппетит и даже обеспечить противоопухолевый эффект.

Может ли фенхель вызывать газы?

Семена фенхеля Семена фенхеля также освежат ваше дыхание, устраняя спазмы желудка, газы и вздутие живота.

Анис — это то же самое, что фенхель?

Хотя анис и фенхель имеют лакричный вкус, они происходят из разных растений. Вы часто найдете анис в виде семян, целых или измельченных, а фенхель можно купить в виде семян, листьев или вышеупомянутого финоккио, листья, зелень и луковицы которого съедобны.

Можно ли обжарить стебли фенхеля?

Гриль / жаркое Постройте «плот» из стеблей фенхеля, проткнув их шпажкой (при использовании деревянных шпажек замочите в воде на 30 минут, чтобы они не пригорели). Поместите стебли под кусок рыбы при приготовлении на гриле или жарке, чтобы придать ей легкий аромат во время приготовления.

Как хранить свежий фенхель?

Для хранения фенхеля обрежьте его листья на высоте двух или трех дюймов над луковицей (если это еще не сделано). Неплотно заверните в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике в течение 5 или 10 дней, если вы получаете фенхель прямо из сада или с фермера.

Можно ли заморозить фенхель?

Замораживание — еще одна идея, которая отлично работает. Таким образом, вы можете сохранить фенхель свежим до 8 месяцев. Положить в кипящую воду на 1 минуту, выжать сок половинки лимона, чтобы фенхель оставался ярким. Поместите в пакеты с застежкой-молнией, закройте и заморозьте.

Чем можно заменить свежий фенхель?

Заменители семян Семена аниса, тмина, тмина или укропа часто используются в качестве заменителей фенхеля. При использовании его заменителя вам необходимо убедиться, что вы используете его в надлежащем количестве.Слишком большое количество заменителя может испортить вкус рецепта.

Что такое фенхель? (И как его приготовить)

Добро пожаловать в фенхель 101! Этот недооцененный овощ заслуживает места на всеобщем столе. Читайте дальше, чтобы узнать, как его нарезать, как приготовить и многое другое!

Все сходят с ума от капусты, но если бы я поступил по-моему, фенхель тоже был бы в моде. Это один из самых недооцененных овощей, и, если вы еще не готовите с ним, вам точно стоит его приготовить.Он имеет свежий ароматный анисовый вкус, и его можно есть сырым, тушить, жареный или даже добавлять в супы и соусы. Если вы никогда раньше не работали с этим, этот нарядный овощ может напугать снаружи, но не позволяйте ему пугать вас. Как только вы научитесь подходить к нему, с ним будет легко работать.

Что такое фенхель?

Фенхель относится к семейству морковных, но не является корнеплодом. Основания его длинных стеблей переплетаются, образуя толстую хрустящую луковицу, которая растет над землей.Над луковицей, на кончиках стеблей, у него светлые перистые листья, напоминающие укроп. Когда фенхель переходит в семена, он также дает маленькие желтые цветы среди листьев. Все его части съедобны, от луковиц до цветов, их можно есть сырыми или приготовленными.

Хотя стебли и листья съедобны, рецепты укропа чаще всего требуют луковицы. В сыром виде он имеет хрустящую текстуру, похожую на сельдерей, со вкусом свежей солодки. В процессе приготовления он карамелизируется, приобретая более сладкий вкус и нежную, тающую во рту текстуру.

И я упоминал, что он тоже полезен для здоровья? В нем мало калорий, но много питательных веществ, таких как пищевые волокна, калий и витамин С, и это лишь некоторые из них.

Как приготовить фенхель

Одна из моих любимых особенностей фенхеля — это то, что его характер меняется в зависимости от того, как вы нарезали его . И с этим овощем, как вы его нарезаете и как готовите, неразрывно связаны.

Если мне очень хочется сырого фенхеля, я почти всегда тонко брею луковицу на своей мандолине, удаляя все жесткие куски сердцевины.Затем маринуют в лимонном соке, оливковом масле и соли. Этот хрустящий, тонко нарезанный фенхель вкусен сам по себе или в большом салате. Заправьте его травами, орехами и стружкой пармезан, добавьте зелень и простой винегрет или используйте в одном из следующих рецептов салатов:

Фенхель для бритья также является отличным приемом, если вы хотите его обжарить. Тонкие ломтики тают и подрумяниваются на сковороде, приобретая восхитительный карамелизованный аромат. Попробуйте эту технику в моем рецепте пасты с вялеными помидорами!

Если я планирую жарить фенхель, я нарезаю его дольками 1/2 дюйма. Сначала я обрезаю стебли, чтобы осталась белая лампочка. Я разрезаю его пополам по вертикали, а затем разрезаю каждую половину на несколько клиньев.

Чтобы поджарить дольки, разложите их разрезанной стороной вниз на противне, оставляя небольшое пространство между ними. Перемешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 400 градусах в течение 25-35 минут, пока дольки не станут мягкими и карамелизируются по краям.

Подавайте дольки как гарнир с лимонным соком или добавляйте их в салат.Вы также можете удалить жесткие кусочки сердцевины и перемешать жареный фенхель с пастой или добавить его в сытную вегетарианскую лазанью.

Листья фенхеля

Рецепты чаще всего требуют луковицы, но не выбрасывайте эти ботвы! Мелко измельчите листья, чтобы использовать их в качестве ароматного гарнира для салатов, супов, макаронных изделий и т. Д., Или оставьте стебли и листья фенхеля, чтобы использовать их в домашнем овощном бульоне. Дополнительные идеи по использованию обычных овощных обрезков на складе см. В «Рецепте лома на складе» на странице 106 книги «Любовь и лимоны на каждый день».

Другие основные овощные рецепты

Если вам понравилось учиться готовить фенхель, попробуйте один из следующих основных овощных рецептов:

Что такое фенхель? + Жареный фенхель

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций 2

Это простой способ приготовления, но он по-прежнему один из моих любимых рецептов фенхеля. Дольки карамелизируются в духовке, приобретая неповторимый сладкий и пикантный аромат.

1 луковица фенхеля, листья удалены и нарезаны дольками
оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
морская соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите противень пергамент.
Перемешайте дольки фенхеля с оливковым маслом, солью и перцем и равномерно распределите по противню.
Запекать от 25 до 35 минут или до тех пор, пока дольки фенхеля не станут мягкими внутри и не подрумянятся по краям.

5 лучших способов использования фенхеля

Я люблю собирать великолепные луковицы фенхеля на своем фермерском рынке, когда это сезон. Свежий хрустящий анисовый вкус свежего фенхеля в салатах просто непревзойден. На протяжении веков фенхель влиял на кухню Средиземноморья, откуда он берет свое начало.Жареный с зеленью и фасолью, карамелизированный с луком, ароматизатор пикантных продуктов, фенхель особенно хорошо сочетается с осенними и зимними ароматами, такими как яблоки и груши.

Относящийся к петрушке, укропу и тмину, фенхель имеет белую или бледно-зеленую луковицу с зелеными, похожими на сельдерей стеблями, увенчанными тонкой бахромой из листьев. Каждая часть фенхеля — семя, луковица, стебель и листья — съедобна. И это очень питательно; всего за 27 калорий в 1 чашке нарезанного ломтика вы получите вознаграждение в виде 11% дневной нормы клетчатки, 17% дневной нормы витамина С, 6% дневной нормы фолиевой кислоты, 10% дневной нормы калия и 8% дневной нормы марганца.Фенхель также содержит уникальные фитохимические вещества с антиоксидантной активностью, такие как рутин, кверцитин и кемпферол.

У свежего фенхеля плотная, здоровая луковица с прямыми, направленными вверх стеблями, легкий аромат и отсутствие признаков цветения. Он похож на укроп, и его часто путают с анисом из-за его слегка лакричного аромата и вкуса. Если вам посчастливилось найти целый свежий фенхель — луковицу, стебли и перистые листья, — не бойтесь использовать весь фенхель, от корня до стебля.Многие рецепты требуют нарезки луковицы фенхеля. Но стебли, листья (и даже семена, если на то пошло) также придают блюдам такую текстуру и аромат. Для приготовления срежьте стебли в месте пересечения с луковицей и нарежьте луковицу на салаты и бутерброды. Обжаренные или тушеные луковицы традиционно сочетаются с пикантными блюдами, а стебли добавляют тонкий аромат и текстуру супам, тушеным блюдам и бульону. Пернатые листья фенхеля придают нежный аромат и прекрасно подходят в качестве гарнира.

5 лучших способов использования фенхеля Салат Фарро из тосканской спаржи и фенхеля

1.Perk Up Салаты! Фенхель создан, чтобы вывести салаты на новый уровень. Его хруст и тонкий оттенок лакричника способны удовлетворить любой вкус своим неожиданным присутствием. Этот рецепт салата Фарро из тосканской спаржи и фенхеля является натуральным для средиземноморской кухни и отражает все ароматы тосканской сельской местности: фенхель, лук, оливковое масло, лимоны, кедровые орехи. Плюс к этому салату добавится упругая добавка спаржи!

Попробуйте приготовить фенхель, следуя моим советам по приготовлению овощей.

2. Жарьте на гриле. Приготовление пищи на открытом огне может не прийти в голову, когда вы думаете о фенхеле, подумайте еще раз. Ломтики или дольки луковицы становятся мягкими и нежно сладкими. Сбрызните дольки лимонной цедрой и соком, оливковым маслом и свежей зеленью, например чесноком или тимьяном, или используйте ломтики в салатах, или смешайте с пикантным блюдом из риса или фасоли.

Попробуйте добавить нарезанный фенхель вместе с другими овощами в жареные блюда, такие как рецепт жареного кольраби с тыквенными семечками.

3. Жаркое. Магия карамелизированного фенхеля может сравниться только с луком. Попробуйте его с вашими любимыми овощами для жарки — цукини, мускатной тыквой, морковью, картофелем или их комбинацией. Просто выложите овощи на противень, перемешайте с оливковым маслом, небольшим количеством соли и перца и запекайте в духовке при 425 градусах примерно 20 минут, перемешивая один раз на полпути. Перед подачей сбрызните красным винным уксусом. Это было бы отличным дополнением к моему рецепту жареного кольраби с тыквенными семечками.

Добавьте измельченный фенхель в вегетарианские гамбургеры, например в этот рецепт вегетарианских бургеров с древним зерном Эдамаме.

4. Проявите творческий подход. С таким количеством полезных частей, которые напоминают другие популярные овощи — лук, сельдерей, укроп — не бойтесь попробовать фенхель по-новому. Базовый заменитель этих овощей — отличное место для начала. Вместо лука нарежьте луковицу фенхеля на бутерброд или вегетарианский бургер, например, на мои вегетарианские бургеры с древними зернами Эдамаме. Вместо сельдерея подайте стебель в следующую тарелку сырца или нарежьте кубиками и используйте для соусов. Листья можно добавлять ко всему, от салатов до супов, но не позволяйте недооценивать их пернатую красоту — они обладают великолепным потенциалом для украшения!

Добавьте фенхель в суп по рецептам, например, в этот легкий гаспачо.

5. Суп. Уникальный аромат фенхеля делает его не только основным ингредиентом, но и приправой. По этой причине я люблю добавлять любую его часть в супы и тушеные блюда, доводя ее до мягкого вкуса, который не будет выделять лакричный вкус, а вместо этого вызовет паузу, чтобы ощутить этот интересный вкус. Отличный способ поджарить его в прохладном освежающем гаспачо, таком как мой Легкий Гаспачо, где он отлично сочетается с другими хрустящими текстурами, но при этом раскрывает совершенно новый спектр вкусов.

Написано Шэрон Палмер, MSFS, RDN с Лори Зантесон

Фото Шэрон Палмер, MSFS, RDN

Чтобы узнать о других 5 лучших руководствах по употреблению цельнозерновых продуктов, ознакомьтесь с этим:

5 лучших способов использования хурмы
5 лучших способов использования тыквы
5 лучших способов использования гранатов
5 лучших способов использования груш

Фенхель, не выращивающий луковицы — Как получить фенхель для образования луковиц

Значит, ваш фенхель не дает луковиц. Конечно, остальные части растения выглядят хорошо, но когда вы решите выкопать одно, на фенхеле не будет луковиц.Почему фенхель не дает луковиц? Продолжайте читать, чтобы узнать, как превратить фенхель в луковицы.

Почему мой фенхель не дает луковиц?

Хорошо, немного информации об укропе. Вы знаете, что можете есть стебли, листья, семена и луковицы фенхеля, но вы можете не знать, что существует два типа фенхеля. Foeniculum vulgare собирают как траву — используются стебли, листья и семена. Этот вид фенхеля вырастает 3–5 футов (0,9–1,8 м) в высоту, с перистыми листьями, очень похожими на укроп.

Другой вид фенхеля — это фенхель Флоренс, также известный как финоккио. Этот сорт короче с более темно-зелеными листьями. Его выращивают для получения луковичных плоских толстых черешков у основания растения, которые называются «луковицами». Оба типа имеют вкус, напоминающий лакрицу или анис.

Итак, наиболее вероятная причина отсутствия луковицы на фенхеле заключается в том, что вы посадили не тот сорт. Вы все еще можете использовать нижние стебли, листья и семена, которые будут иметь более мягкий, но все же восхитительный вкус, чем луковица.

Еще одна причина, по которой фенхель без луковиц, — слишком поздно сажать. Если вы сажаете, когда летние дни становятся длиннее по мере повышения температуры, растение, вероятно, прирастет. Если у вас есть цветы, но нет луковиц, а температура теплая, это может быть причиной.

Как получить из фенхеля луковицы

Чтобы получить флорентийский фенхель для выращивания луковиц, необходимы две вещи: более прохладные летние дни и постоянная влажность. Фенхель Florence часто имеет больше шансов дать большие, жирные, нежные, сочные луковицы, если посев проводится после середины лета.Это, без сомнения, из-за более влажной погоды по мере созревания луковиц, и сокращение дней не будет способствовать их завинчиванию.

Для раннеспелых сортов попробуйте Монтебьяно, Мантовано или Парма Сель Прадо. Если вы хотите подождать и посадить осенний урожай в середине лета, попробуйте Mantovano, Bianco Perfezione Sel Fano или Victorio.

Сорта, которые хорошо высаживаются как весной, так и в конце лета, — это Романеско, родовой Флоренс, Зефа Фино или Триест, устойчивый к болтушкам гибрид. Zefa Fino также более устойчив к стрессу, чем другие сорта.Если вы сомневаетесь относительно своего времени или климата, посадите Zefa Fino.

Семена можно сеять как в помещении, так и на открытом воздухе. Если вы заводите их внутрь, посейте семена за 2-5 недель до последней средней даты заморозков весной. При посеве на открытом воздухе выберите солнечный участок с богатой органической почвой. Сейте фенхель Florence с середины июня по июль, чтобы дать урожаю возможность развиваться в более короткие, ранние дни лета и ранней осенью, когда становится прохладнее. В зависимости от вашего климата, вы также можете сеять осенний урожай в середине или конце лета.Держите семена влажными.

Когда всходы всходят, важно поддерживать их равномерно влажными, но не переувлажненными. Если почва высохнет, растение, скорее всего, прикоснется к луковице. Когда луковица начинает расти, она имеет тенденцию выталкиваться из почвы. Чтобы луковица получилась более светлой и нежной, засыпьте ее землей, как лук-порей.

Урожай флорентийского фенхеля, когда луковицы размером с теннисный мяч. Выкопайте луковицу и срежьте корни и верхушку. Затем луковицы можно хранить в прохладном месте в течение нескольких недель.

Что такое фенхель и как его приготовить?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Фенхель — это овощ, с которым вы, возможно, не знакомы, но в луковичных корнеплодах есть что полюбить, начиная с его анисового вкуса и заканчивая его пользой для здоровья. А осенью он действительно сияет.

Если вы не поклонник черной лакрицы, возможно, вы относитесь к фенхелю с определенной долей скептицизма.Но хотя фенхель является основным вкусовым компонентом конфет типа «люби или ненавидь», это также одно из самых разнообразных и преобразующих растений для приготовления пищи, которое имеет множество преимуществ для здоровья.

Фенхель визуально узнаваем по его бледно-зеленой луковице, тонким стеблям, перистым листочкам и крошечным желтым цветкам, которые находят применение на кухне. Уроженец средиземноморских регионов с сухой почвой, фенхель остается основным продуктом итальянской, французской, греческой и ближневосточной кухни. Его сладкий аромат аниса является ароматической основой многих жареных, тушеных блюд, салатов и запеканок.Это также один из основных компонентов абсента. (Но не слишком волнуйтесь — употребление большого количества фенхеля не приведет к просветляющим галлюцинациям.)

Салат из авокадо и фенхеля Chowhound с мятой

Польза фенхеля для здоровья

Фенхель — это больше, чем ароматный деликатес, он давно используется для улучшения здоровья и самочувствия как незаменимое лекарственное средство и духовное панацея. Согласно «Нашему саду трав», в средневековые времена семена фенхеля закладывали в замочные скважины, чтобы отогнать свободно бродящих призраков, а греки использовали чай из фенхеля для похудания.Хотя упомянутые преимущества фенхеля могут быть пропитаны суевериями (каламбур), другие доказаны. Низкокалорийный, но с высоким содержанием необходимых питательных веществ, таких как калий, витамины, минералы и антиоксиданты, фенхель может лечить расстройство желудка и запоры, укреплять вашу иммунную систему, устранять неприятный запах изо рта и даже предотвращать дегенерацию желтого пятна.

Самое главное, что фенхель вкусный. Ниже приведено подробное руководство о том, как получить максимальную отдачу от фенхеля.

Сексак Кердканно / EyeEm / Getty Images

Как использовать луковицу фенхеля
Флорентийский фенхель, который по-итальянски называется finocchio , дает самую большую луковицу из всех разновидностей фенхеля, в то время как разные виды дикого фенхеля дают более мелкие плоские луковицы с одинаковым ароматом.Свежий, сладкий, свежий сырой фенхель, содержащий более 90 процентов воды, является приятным дополнением к сладким блюдам и салатам, таким как салат из фенхеля и хикама.
Тем не менее, луковичные овощи также подходят для приготовления слабых и медленных пикантных блюд, таких как тушение и жарение, что подчеркивает его естественную сладость и компенсирует его слегка горький вкус.
Дополнительная литература: Почему обжарка делает овощи более сладкими на вкус
Это идеальный многослойный сосуд для таких жиров, как сливочное и оливковое масло. Он прекрасно сочетается с луком в качестве основы для тушеных свиных отбивных.
Куриные бедра Chowhound’s медленного приготовления с фенхелем и оливками
Не выбрасывайте стебли фенхеля
Большинство рецептов советуют обрезать стебли фенхеля, не уточняя, что эта великолепная волокнистая зелень также съедобна и вкусна — подумайте о сельдерее, но лучше. Попробуйте их выбрить в салатах, нарезать в супах, бросить в соковыжималку, чтобы утренний заряд питательных веществ взбодрился, или как подстилку для жареного лосося. Если ваши вкусовые рецепторы не в восторге от этих вариантов, просто бросьте их в морозильную камеру и сохраните на время приготовления бульона.Повторяю еще раз: нет причин не хранить их.
Ссылки по теме: Другие незаметные овощи, заслуживающие вашего внимания
А как насчет листьев фенхеля?
Эти тонкие перистые листья — ответ на ваши украшающие молитвы, чтобы сэкономить деньги. Их нежный анисовый аромат идеально подходит для завершения любого пикантного блюда, к тому же они часто прикрепляются к стеблям и луковицам, так что это в основном похоже на получение бесплатных трав. Если вы решите приготовить сок из стеблей, добавьте и листья.Если вы готовите этот легкий песто из базилика (или любой другой песто, если на то пошло), не стесняйтесь менять часть зелени на листья фенхеля. Или, если вы ищете способ улучшить свой домашний бранч, подумайте о приготовлении эджже, омлета с травами в ближневосточном стиле, который является идеальным сосудом для остатков свежих листьев фенхеля.
Тушеный фенхель Chowhound с фенхельными листьями
Да, вы даже можете использовать семена
Семена фенхеля — это определяющий вкус многих любимых нами продуктов, таких как ржаной хлеб и итальянские колбасы.Эти крошечные коричневые семена (как и их луковичные аналоги) очень хорошо сочетаются с мясом, особенно со свининой.
Попробуйте приготовить смесь специй, подобную этой от The Spice House; натрите все это на свиной лопатке и запекайте в закрытой голландской печи. (немного проще, чем традиционная порчетта). Или просто добавьте в фрикадельки молотые семена фенхеля.
В Индии и Пакистане мукхва — сладкая закуска после еды, естественный освежитель дыхания и дижестив, содержащий жареные семена фенхеля. Или попробуйте этот гарам масала, незаменимую смесь специй в любимых индийских блюдах, таких как курица тикка масала.(И прочтите о разнице между семенами фенхеля и пыльцой фенхеля, любезно предоставленные нашим сообществом.)
Porchetta Chowhound
Советы по приготовлению с фенхелем
Если вы все еще находите вкус солодки слишком подавляющим при использовании сырого фенхеля, просто замочите нарезанные луковицы фенхеля в воде на 30 минут, прежде чем использовать , чтобы уменьшить вкус.
И наоборот, если вы любите вкус лакрицы, попробуйте приготовить собственный дижестив из фенхеля — в этом рецепте используются как листья, так и семена.Еще одна причина не выбрасывать листья фенхеля!
Продолжайте и попробуйте сделать свой собственный чай из фенхеля . Считается, что фенхель помогает облегчить желудочно-кишечные симптомы, такие как спазмы мышц желудка, вызванные болезнью Крона, язвенным колитом и СРК. Также известно, что он излечивает метеоризм и способствует выработке грудного молока у кормящих женщин.
Не бойтесь наслоить аромат фенхеля. Если рецепт требует луковицы фенхеля, попробуйте улучшить общий вкус фенхеля в блюдо, добавив семена фенхеля в приправу, нарезанные кубиками стебли вашего мирепуа / святой троицы и листья для украшения.Такой прием стоит применять при приготовлении сицилийской классической пасты Con Le Sarde.
Изображение заголовка любезно предоставлено Seksak Kerdkanno / EyeEm / Getty Images
Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры
Абрамсон, К.И., Вандерли, штат Пенсильвания, Вандерли, М.Дж., Сильва, Д.К. и Михалук, Л.М. Влияние эфирных масел сладкого фенхеля и пигнута на смертность и смертность. обучение у африканизированных пчел (Apis mellifera L.) (Hymenoptera: Apidae). Neotrop.Entomol. 2007; 36 (6): 828-835. Просмотреть аннотацию.
Агарвал Р., Гупта С. К., Агравал С. С., Шривастава С. и Саксена Р. Окулогипотензивные эффекты foeniculum vulgare на экспериментальных моделях глаукомы. Индийский J Physiol Pharmacol. 2008; 52 (1): 77-83. Просмотреть аннотацию.
Аггарвал Б. Б. и Шисодиа С. Молекулярные мишени пищевых агентов для профилактики и лечения рака. Биохимия Фармакол 5-14-2006; 71 (10): 1397-1421. Просмотреть аннотацию.
Аггарвал, Б.B. и Shishodia, S. Подавление пути активации ядерного фактора-kappaB фитохимическими веществами, полученными из пряностей: аргументы в пользу приправы. Ann.N.Y Acad.Sci. 2004; 1030: 434-441. Просмотреть аннотацию.
Аггарвал, Б. Б., Куннумаккара, А. Б., Харикумар, К. Б., Тхаракан, С. Т., Сунг, Б., и Ананд, П. Потенциал фитохимических веществ, полученных из пряностей, для профилактики рака. Planta Med 2008; 74 (13): 1560-1569. Просмотреть аннотацию.
Александрович И., Раковицкая О., Колмо Е., Сидорова Т., Шушунов С.Эффект эмульсии масла семян фенхеля (Foeniculum Vulgare) при детских коликах: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Altern.Ther.Health Med. 2003; 9 (4): 58-61. Просмотреть аннотацию.
Арья, С. Контроль за кашлем, вызванным ингибитором ангиотензинпревращающего фермента, плодами фенхеля. Индийский журнал J Pharmacol 1999; 31 (2): 159.
Баб С., Бринкманн Дж., Чикконетти Г. и Валентин Б. Эффективность растительной диетической добавки (Smooth Move) при лечении запоров у жителей домов престарелых: рандомизированное двойное слепое плацебо. -контролируемое исследование.J Am.Med.Dir.Assoc. 2006; 7 (9): 556-561. Просмотреть аннотацию.
Camacho-Corona, Mdel R., Ramirez-Cabrera, MA, Santiago, OG, Garza-Gonzalez, E., Palacios, Ide P., и Luna-Herrera, J. Активность против штаммов растений, устойчивых к лекарственным средствам туберкулеза. в традиционной мексиканской медицине для лечения туберкулеза и других респираторных заболеваний. Phytother.Res 2008; 22 (1): 82-85. Просмотреть аннотацию.
Чой, Э. М. и Хван, Дж. К. Противовоспалительное, обезболивающее и антиоксидантное действие плодов Foeniculum vulgare.Фитотерапия 2004; 75 (6): 557-565. Просмотреть аннотацию.
Дрес, К., Джонсон, С. и Лода, Л. Ферменты и уменьшение эритемы. SPC 1999; 71 (313): 33.
Эль Бардай, С., Люсси, Б., Вибо, М., и Морел, Н. Фармакологические доказательства гипотензивной активности Marrubium vulgare и Foeniculum vulgare у крыс со спонтанной гипертензией. Clin Exp Hypertens. 2001; 23 (4): 329-343. Просмотреть аннотацию.
Fugh-Berman, A. Травяные добавки: показания, клинические проблемы и безопасность. Nutr Today 2002; 37 (3): 122-124.Просмотреть аннотацию.
Гиллиган Н.П. Смягчение тошноты у пациентов в хосписе и паллиативной помощи эфирными маслами Pimpinella anisum (анис), Foeniculum vulgare var. dulce (сладкий фенхель), Anthemis nobilis (римская ромашка) и Mentha x piperita (мята перечная). Международный журнал ароматерапии (INT J AROMATHERAPY) 2005; 15 (4): 163-167.
Гутьеррес, Дж., Родригес, Г., Барри-Райан, К., и Бурк, П. Эффективность растительных эфирных масел против патогенов пищевого происхождения и бактерий порчи, связанных с готовыми к употреблению овощами: антимикробный и сенсорный скрининг.J Food Prot. 2008; 71 (9): 1846-1854. Просмотреть аннотацию.
Хотта, М., Наката, Р., Кацукава, М., Хори, К., Такахаши, С., и Иноуэ, Х. Карвакрол, компонент масла тимьяна, активирует PPARальфа и гамма и подавляет экспрессию ЦОГ-2. . Журнал липидов, 2010; 51 (1): 132-139. Просмотреть аннотацию.
Javidnia, K., Dastgheib, L., Mohammadi, Samani S., and Nasiri, A. Antihirsutism Activity экстракта фенхеля (плодов Foeniculum vulgare). Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Фитомедицина. 2003; 10 (6-7): 455-458.Просмотреть аннотацию.
Джоши, Х. и Парле, М. Холинергическая основа укрепляющего память эффекта Foeniculum vulgare Linn. J Med Food 2006; 9 (3): 413-417. Просмотреть аннотацию.
Ким, Д. Х., Ким, С. И., Чанг, К. С. и Ан, Ю. Дж. Репеллентная активность компонентов, идентифицированных в плодах Foeniculum vulgare, против Aedes aegypti (Diptera: Culicidae). J.Agric.Food Chem. 11-20-2002; 50 (24): 6993-6996. Просмотреть аннотацию.
Ким, С. И., Чанг, К. С., Янг, Ю. К., Ким, Б. С., и Ан, Ю.J. Отталкивание аэрозолей и кремов, содержащих масло фенхеля, от комаров в лабораторных и полевых условиях. Pest.Manag.Sci 2004; 60 (11): 1125-1130. Просмотреть аннотацию.
Квон, Ю.С., Чой, В.Г., Ким, В.Дж., Ким, В.К., Ким, М.Дж., Канг, В.Х. и Ким, К.М. Противомикробные компоненты Foeniculum vulgare. Arch Pharm.Res 2002; 25 (2): 154-157. Просмотреть аннотацию.
Lee, H. S. Акарицидная активность компонентов фруктового масла Foeniculum vulgare против Dermatophagoides spp.(Acari: Pyroglyphidae). J. Agric.Food Chem. 5-19-2004; 52 (10): 2887-2889. Просмотреть аннотацию.
ЛЕВИ, С. Б. Бронхиальная астма, вызванная приемом внутрь фенхеля и семян фенхеля. Анна Аллергии 1948; 6 (4): 415. Просмотреть аннотацию.
Лю З., Лу К. и Чен Дж. [Корреляционное сравнение утеротрофического анализа и анализа E-SCREEN на эстрогенную активность]. Вэй Шэн Янь. Цзю. 2004; 33 (4): 458-460. Просмотреть аннотацию.
Модаресс, Неджад, В. и Асадипур, М. Сравнение эффективности фенхеля и мефенамовой кислоты на интенсивность боли при дисменорее.East Mediterr.Health J 2006; 12 (3-4): 423-427. Просмотреть аннотацию.
Murone, A. J., Stucki, P., Roback, M. G., and Gehri, M. Тяжелая метгемоглобинемия из-за пищевой интоксикации у младенцев. Педиатр Emerg. Care 2005; 21 (8): 536-538. Просмотреть аннотацию.
Намавар, Джахроми Б., Тартифизаде, А., и Хабнадидех, С. Сравнение фенхеля и мефенамовой кислоты для лечения первичной дисменореи. Int.J.Gynaecol.Obstet. 2003; 80 (2): 153-157. Просмотреть аннотацию.
Орхан И., Картал М., Кан Ю., и Сенер, Б. Активность эфирных масел и отдельных компонентов против ацетил- и бутирилхолинэстеразы. Z.Naturforsch.C. 2008; 63 (7-8): 547-553. Просмотреть аннотацию.
Оттоленги, А., Де Кьяра, А., Арригони, С., Терраччиано, Л., и Де Амичи, М. [Диагностика пищевой аллергии, вызванной фруктами и овощами, у детей с атопическим дерматитом]. Pediatr Med Chir 1995; 17 (6): 525-530. Просмотреть аннотацию.
Озкан М. М., Чалчат Дж. К., Арслан Д., Атес А. и Унвер А. Сравнительный состав эфирных масел и противогрибковое действие горького фенхеля (Foeniculum vulgare ssp.piperitum) фруктовые масла, полученные при разной вегетации. J Med Food 2006; 9 (4): 552-561. Просмотреть аннотацию.
Picon, PD, Picon, RV, Costa, AF, Sander, GB, Amaral, KM, Aboy, AL, and Henriques, AT Рандомизированное клиническое испытание фитотерапевтического соединения, содержащего Pimpinella anisum, Foeniculum vulgare, Sambucus nigra и Cassia augustifolia при хроническом запоре. BMC.Complement Altern.Med. 2010; 10: 17. Просмотреть аннотацию.
Platel K и Srinivasan K. Исследование пищеварительного стимулятора некоторых специй на экспериментальных крысах.Журнал пищевой науки и технологий 2001; 38 (4): 358.
Schone, F., Vetter, A., Hartung, H., Bergmann, H., Biertumpfel, A., Richter, G., Muller, S., и Breitschuh, G. Воздействие эфирных масел фенхеля (Foeniculi эфиром) и тмин (Carvi aetheroleum) у свиней. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2006; 90 (11-12): 500-510. Просмотреть аннотацию.
Шах, А. Х., Куреши, С., и Эйджел, А. М. Исследования токсичности этанольных экстрактов плодов Foeniculum vulgare и надземных частей Ruta chalepensis на мышах.J Ethnopharmacol. 1991; 34 (2-3): 167-172. Просмотреть аннотацию.
Сингх Б. и Кейл Р. К. Хемомодулирующее действие Foeniculum vulgare (фенхель) на папилломагенез кожи и желудка, ферменты, связанные с метаболизмом ксенобиотиков и антиоксидантный статус в модельной системе на мышах. Food Chem.Toxicol. 2008; 46 (12): 3842-3850. Просмотреть аннотацию.
Субехан, Уся, Т., Ивата, Х., Кадота, С., и Тезука, Ю. Механическое ингибирование CYP3A4 и CYP2D6 индонезийскими лекарственными растениями. J Ethnopharmacol.5-24-2006; 105 (3): 449-455. Просмотреть аннотацию.
Субехан, Заиди, С. Ф., Кадота, С. и Тезука, Ю. Ингибирование цитохрома Р450 3А4 печени человека компонентами фенхеля (Foeniculum vulgare): идентификация и характеристика инактиватора на основе механизма. J. Agric.Food Chem. 12-12-2007; 55 (25): 10162-10167. Просмотреть аннотацию.
Tognolini, M., Ballabeni, V., Bertoni, S., Bruni, R., Impicciatore, M., and Barocelli, E. Защитный эффект эфирного масла Foeniculum vulgare и анетола в экспериментальной модели тромбоза.Фармакология Рес 2007; 56 (3): 254-260. Просмотреть аннотацию.
Tognolini, M., Barocelli, E., Ballabeni, V., Bruni, R., Bianchi, A., Chiavarini, M., and Impicciatore, M. Сравнительный скрининг эфирных масел растений: фенилпропаноидная составляющая в качестве основного ядра для антиагрегантная активность. Life Sci. 2-23-2006; 78 (13): 1419-1432. Просмотреть аннотацию.
Васудеван, К., Вембар, С., Веерарагхаван, К., и Харанат, П. С. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов.Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.
Райт, К. И., Ван Бурен, Л., Кронер, К. И., и Конинг, М. М. Травяные лекарства как диуретики: обзор научных данных. J Ethnopharmacol. 10-8-2007; 114 (1): 1-31. Просмотреть аннотацию.
Захрани С.Х., Амджади М.А., Моджаб Ф. и др. Клинические эффекты экстракта foeniculum vulgare на системные симптомы первичной дисменореи у студентов Университета Шахида Бехешти в Тегеране [фарси]. Ежеквартально (SBMU FAC NURS MIDWIFERY Q) 2005; 15 (49): 14.
Целлер А., Хорст К. и Рихлик М. Изучение метаболизма эстрагола у людей, употребляющих чай из фенхеля. Chem.Res Toxicol. 2009; 22 (12): 1929-1937. Просмотреть аннотацию.
Zidorn, C., Johrer, K., Ganzera, M., Schubert, B., Sigmund, EM, Mader, J., Greil, R., Ellmerer, EP, and Stuppner, H. Полиацетилены из овощей Apiaceae морковь, сельдерей, фенхель, петрушка и пастернак и их цитотоксическая активность. J. Agric.Food Chem. 4-6-2005; 53 (7): 2518-2523. Просмотреть аннотацию.
Абеди П., Наджафиан М., Ярализаде М., Намджоян Ф.Влияние вагинального крема с фенхелем на сексуальную функцию у женщин в постменопаузе: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. J Med Life. 2018; 11 (1): 24-28. Просмотреть аннотацию.
Badgujar SB, Patel VV, Bandivdekar AH. Foeniculum vulgare Mill: обзор ботаники, фитохимии, фармакологии, современного применения и токсикологии. Биомед Рес Инт 2014; 2014: 842674. Просмотреть аннотацию.
Пэ Дж, Ким Дж, Чоу Р., Лим Х. Чай из фенхеля (Foeniculum vulgare) и пажитника (Trigonella foenum-graecum) подавляет субъективный краткосрочный аппетит у женщин с избыточным весом.Clin Nutr Res 2015; 4 (3): 168-74. Просмотреть аннотацию.
Буркхард П.Р., Буркхард К., Хенггели К.А., Ландис Т. Изъятия, вызванные растениями: возрождение старой проблемы. J. Neurol 1999; 246: 667-70. Просмотреть аннотацию.
Чакурский И., Матев М., Койчев А. и др. [Лечение хронического колита комбинацией трав Taraxacum officinale, Hipericum perforatum, Melissa officinaliss, Calendula officinalis и Foeniculum vulgare]. Вутр Болес. 1981; 20: 51-4. Просмотреть аннотацию.
Куццолин Л., Заффани С. и Бенони Г.Последствия для безопасности при использовании фитомедицинских препаратов. Eur.J Clin Pharmacol. 2006; 62: 37-42. Просмотреть аннотацию.
Denaxa D, Arkwright PD. Фенхель как причина гиперчувствительности немедленного типа к зубной пасте. Ann Allergy Asthma Immunol. 2020; 125 (1): 99-100. Просмотреть аннотацию.
Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Falahat F, Ayatiafin S, Jarahi L, et al.Эффективность травяной композиции на основе Foeniculum vulgare при олиго / аменорее: рандомизированное клиническое испытание. Curr Drug Discov Technol. 2020; 17 (1): 68-78. Просмотреть аннотацию.
Gral N, Beani JC, Bonnot D, et al. [Уровни псораленов в плазме после приема сельдерея]. Энн Дерматол Венереол 1993; 120: 599-603. Просмотреть аннотацию.
Харб Т., Мацуяма М., Дэвид М., Хилл Р.Дж. Детские колики-что работает: систематический обзор вмешательств для грудных детей. J Pediatr Gastroenterol Nutr.2016; 62 (5): 668-86. Просмотреть аннотацию.
Lund B, Storm TL, Lund B, et al. Минеральная потеря костной ткани, гистоморфометрия костей и метаболизм витамина D у пациентов с ревматоидным артритом при длительном лечении глюкокортикоидами. Clin Rheumatol 1985; 4: 143-9 .. Просмотреть аннотацию.
Mahdavian M, Mirzaii Najmabadi K, Hosseinzadeh H, Mirzaeian S, Badiee Aval S., Esmaeeli H. Влияние экстракта смешанных лекарственных трав (фенхель, ромашка и шафран) на синдром менопаузы: рандомизированное контролируемое клиническое испытание.J Caring Sci. 2019; 8 (3): 181-9. Просмотреть аннотацию.
Остад С.Н., Соуди М., Шариффзаде М. и др. Влияние эфирного масла фенхеля на сокращение матки как модель дисменореи, фармакологические и токсикологические исследования. J Ethnopharmacol 2001; 76: 299-304 .. Просмотреть аннотацию.
Pitasawat B, Champakaew D, Choochote W, et al. Ароматическое эфирное масло растительного происхождения: альтернативный ларвицид для борьбы с комарами. Фитотерапия 2007; 78: 205-10. Просмотреть аннотацию.
Portincasa P, Bonfrate L, Scribano ML и др.Куркумин и эфирное масло фенхеля улучшают симптомы и улучшают качество жизни пациентов с синдромом раздраженного кишечника. J Gastrointestin Liver Dis. 2016 июн; 25 (2): 151-7. Просмотреть аннотацию.
Рахимикян Ф., Рахими Р., Гользаре П., Бехради Р., Мехран А. Эффект Foeniculum vulgare Mill. (фенхель) о симптомах менопаузы у женщин в постменопаузе: рандомизированное тройное слепое плацебо-контролируемое исследование. Менопауза. 2017; 24 (9): 1017-1021. Просмотреть аннотацию.
Рости Л., Нардини А, Беттинелли МЭ, Рости Д.Токсическое действие смеси травяных чаев у двух новорожденных. Acta Paediatrica 1994; 83: 683. Просмотреть аннотацию.
Савино Ф, Крези Ф, Кастаньо Э и др. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание стандартизированного экстракта Matricariae recutita, Foeniculum vulgare и Melissa officinalis (ColiMil) в лечении колик у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Phytother Res 2005; 19: 335-40. Просмотреть аннотацию.
Trabace L, Tucci P, Ciuffreda L, et al. «Естественное» облегчение симптомов беременности и неонатальных исходов: главное — не навредить.J Ethnopharmacol. 2015; 174: 396-402. Просмотреть аннотацию.
Вайцман З., Алкринави С., Гольдфарб Д. и др. Эффективность приготовления травяного чая при детских коликах. J Pediatr 1993; 122 (4): 650-652. Просмотреть аннотацию.
Yaralizadeh M, Abedi P, Najar S, Namjoyan F, Saki A. Влияние вагинального крема Foeniculum vulgare (фенхель) на атрофию влагалища у женщин в постменопаузе: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.

Корень фенхеля применение: Корень фенхеля – полезные свойства и рецепты применения в кулинарии

Корень фенхеля – полезные свойства и рецепты применения в кулинарии

Описание

Как правильно выбрать?

Сбор и хранение

Полезные свойства

Применение в кулинарии

Польза корня фенхеля и лечение

Вред корня фенхеля и противопоказания

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Полезные и опасные свойства фенхеля

Полезные свойства фенхеля

Опасные свойства фенхеля

Смотрите также свойства других продуктов:

Применение фенхеля | Волшебная Eда.ру

Как выбрать и употребить фенхель

Блюда с фенхелем. Фенхель в кухне народов мира

Фенхель и индийская кухня

Фенхель в пищевой промышленности

Интересные рецепты с фенхелем

Овощной суп с фенхелем

Пицца с фенхелем, тимьяном и маринованными оливками

Растение фенхель. Некоторые рецепты с фенхелем. Применение корня фенхеля

Фенхель и укроп — в чем разница

Полезные свойства фенхеля

Противопоказания фенхеля, вред

Как правильно использовать фенхель

Фенхель — применение в виде чая, масла, отвара и настойки, как принимать

Чай с фенхелем

Эфирное масло фенхеля

Фенхель в кулинарии — применение

Фенхель – что это такое?

Лечебные свойства и противопоказания

Польза семян укропа аптечного

Салат из фенхеля с маслинами, видео:

Польза укропной воды

Укропная водичка при детских коликах, видео:

Применение фенхеля для похудения

Фенхель для беременных

Другие названия

Места произрастания

Применяемая часть

Химический состав

Сбор и хранение

Полезные свойства фенхеля

Опасные свойства фенхеля

Как вырастить фенхель

Почему так ценен фенхель

Применение семян фенхеля

Применение травы фенхеля

Применение корня фенхеля

Всем ли полезен фенхель – противопоказания применения

Рекомендуем также

что это такое, полезные свойства и применение, популярные рецепты

Что такое фенхель?

Виды и сорта фенхеля

Как вырастить фенхель?

Какой запах и вкус у фенхеля?

Как получают приправу фенхель?

Как выбрать фенхель?

Как хранить фенхель?

Химический состав и пищевая ценность

Полезные свойства и противопоказания фенхеля

Фенхель в косметологии

Фенхель для похудения

Применение фенхеля в кулинарии

Как едят фенхель?

Как приготовить фенхель в домашних условиях?

Рецепты блюд с фенхелем

Чай из фенхеля

Теплый салат из утки с фенхелем

Фенхель запеченный с сыром

Маринованный фенхель

В чем разница между фенхелем и укропом?

Чем заменить фенхель?

Фенхель — полезные свойства, состав, применение семян, плодов и масла аптечного укропа

Химический состав фенхеля

В чем польза фенхеля

Чем полезно масло фенхеля