Кнели куриные на пару: Куриные кнели на пару рецепт с фото

Содержание

Кнели из курицы как в детском саду — рецепт с пошаговыми фото

Про время готовки. Если у вас есть рисовая каша, а также молочный соус, с которым я бы очень советовала подавать наши кнели, то делаются они на раз-два, минут 20 и всё готово.

Если же мы говорим о работе с нуля, то настройтесь на час, зато на выходе вы получите два полноценных блюда плюс соус. Почему два блюда? Не думаю, что стоит связываться с горсткой риса, лучше сварить небольшую кастрюлю, тем самым получив не только нужное для кнелей количество вязкой каши, но и пару-тройку порций на завтрак, полдник или ужин:)

Если вы думаете так же как я, то закрываем глаза на 30 грамм риса в ингредиентах и варим нормальное количество каши, о которой расскажу ниже.

Я попробовала сделать кашу, в точности соблюдая ингредиенты технологической карты… Нет, на мой взгляд там какое-то несоответствие количества воды-молока.

Какова технология приготовления такой каши: рис доводят практически до готовности в воде (в молоке он плохо разваривается) минут 15, затем добавляют молоко и готовят-томят еще минут 20. Пропорции очень простые: на 1 стакан риса мы берем два стакана воды и два молока. Поскольку рис надо обязательно предварительно промыть, то часть жидкости останется, посему я доливаю примерно полтора стакана воды вместо двух.

Итак, варим рис под крышкой на малом огне в воде минут 15. Параллельно ставлю на плиту молоко, добавляю грамм 10-20 сливочного масла и довожу до кипения. К рису добавить кипяченое горячее молоко с маслом и томить еще минут 15-20. В процессе готовки кашу иногда перемешиваем.

Если вдруг видите, что жидкости мало — добавьте еще немного молока. Лично я люблю довольно жидкую вязкую кашу, посему лишний стакан молока — это обязательно.

Короче, подведем итог — правильное соотношение риса и жидкости для вязкой каши — 1:4. Если хотите более жидкую кашу — дополнительно доливайте молоко, можно персонально разбавлять прямо в тарелке, кто как захочет.

Вернемся к нашим кнелям. Для них нам надо будет взять 130 грамм вязкой рисовой каши, а остальное, как я уже говорила, на завтрак, полдник или ужин.

рецепт приготовления кнелей из любого мяса

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Когда-то кнели готовили чаще всего из куриного мяса. Сейчас – практически из любого. Словом, если вы заботитесь о здоровом желудке своего малыша или своем собственном, соблюдаете диету или просто хотите поесть нежных мягких котлеток – готовьте кнели.

Ингредиенты

500 г куриных грудок или просто куриного мяса, или индейки, говядины, свинины
50-60 г мякоти белого батона (булки)
2 яичных белка
150 мл молока или сливок
сливочное масло
соль по вкусу
специи по вкусу – если для вас это не лечебное питание

Способ приготовления

Мясо вместе с размоченной в молоке или сливках булкой 2-3 раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Можно протереть массу через сито. Быстрее и легче – воспользоваться ручным миксером или блендером: и тот, и другой быстро превратят фарш в пышную нежную однородную массу.

Взбивая фарш, постепенно добавляем яичные белки и кусочек размягченного сливочного масла. Если фарш получился суховатым – добавляем чуточку сливок.
Привычным способом – руками – кнели не формуются. Для кнелей есть 2 способа: выпустить их из кондитерского мешка (который несложно тут же и сделать самой) или воспользоваться двумя ложками – столовой и чайной.
С первым способом все понятно, со вторым – тоже никаких сложностей. В столовую ложку набираем фарш, чайной аккуратно снимаем прямо в воду, бульон или на дно посуды, в который кнели будут готовиться.
Канонические способы варки кнелей – на пару или водяной бане.
Простой способ сварить на пару (если нет пароварки) – это смазать маслом дуршлаг, поместить его в кастрюлю, в которой он может держаться на бортиках.

Наливаем воды столько, чтобы не доходила до дна дуршлага, когда начнет кипеть – выпускаем в дуршлаг кнели. Можно даже просто выложить столовой ложкой.
Накрываем крышкой. Варим ( или парим?) при слабом кипении 7-10 минут. Лучше попробовать на готовность.
На водяной бане варим так же, только вместо дуршлага – маленькая кастрюлька ставится в большую, в верхней – немного воды, в нижней – столько, чтобы донышко верхней было опущено в воду. Когда внизу закипит, а вверху станет почти кипятком – опускаем кнели в маленькую кастрюлю и варим до готовности.

Есть способ проще: выложить кнели в смазанный маслом сотейник, большую сковороду, залить небольшим количеством бульона или воды и варить при медленном кипении 4-5 минут.

Готовые кнели можно положить в тарелку с прозрачным бульоном или подать как второе блюдо, полив растопленным сливочным маслом, или приготовив белый соус. Блюдо будет более привлекательным, если посыпать кнели рубленой зеленью.

СоветМожно вместо булки добавить в фарш 2-3 ст. ложки манки или смолоть вместе с фаршем немного цветной капусты.

Что такое кнели — как правильно формировать и готовить паровые или отварные, диетические и для детей

Кнели – что это

Пришедшее из Западной Европы блюдо кнели представляет собой особым образом приготовленные рыбные, мясные или овощные шарики (могут иметь продолговатую или яйцеобразную форму). Слово «кнель» в переводе с французского языка означает «клецка» или «фрикаделька», но доподлинно неизвестно, в какой стране их начали готовить первыми. Поляки считают кнели своим национальным блюдом. Готовые клецки подаются с гарниром на второе, либо добавляются в супы в качестве сытного дополнения.

От традиционных фрикаделек кнели отличаются не только продолговатой формой. Фарш для них делается намного более жидкой консистенции, формировать их руками не получается. За счет добавления яичного белка, молока или сливок вкус эти клецки получаются очень нежными на вкус, и гораздо менее калорийными (для приготовления используется только нежирное мясо или рыба).

Как приготовить

Кнели из курицы, рыбы или мясного фарша представляют собой котлеты, приготовленные по особой технологии. Эти котлетки, как правило не жарят, а отваривают в кипящей воде (бульоне) или на водяной бане. В состав мелкорубленого и перетертого через сито фарша обязательно включают взбитое яйцо, хлебный мякиш, размоченный в молоке, вливают сливки или сметану. Благодаря добавлению этих ингредиентов и использованию блендера при смешивании фарша, правильная основа должна получится жидкой, нежной на вкус, легкой и воздушной по консистенции.

Из-за жидкой консистенции фарша для формирования кнелей перед их варкой используют специальные круглые формочки либо ложку, из-за чего получается необычная продолговатая форма тефтелек. По возможности для приготовления лучше использовать пароварку или мультиварку с функцией приготовления на пару, в этом случае получается очень вкусное диетическое второе блюдо. Его рекомендуется готовить для детей, которые в большинстве случаев едят его лучше, чем обычные жареные котлеты.

Урбеч — что это такое, польза и вред блюда. Как приготовить урбеч в домашних условиях и как принимать
Спреи от гайморита
Афродизиак — что это для женщин и мужчин

Воспоминания детства

В детстве многим мамы готовили куриные кнели. Рецепт, который используют повара детских садов, очень похож на домашний вариант. Для него из расчета на 1 ребенка необходимо, чтобы в наличии было: 7 столовых ложек фарша, соль, яйцо, 2 столовые ложки муки и кусочек батона, размоченный в молоке.

Дальше все делается предельно просто:

Все ингредиенты собрать в чаше блендера, а затем тщательно взбить их, чтобы масса стала похожа на достаточно густую сметану.
Аккуратно ложкой отщипывать кусочки смеси и отправлять их в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только шарики всплывут, блюдо можно считать полностью готовым к употреблению.

Кушать такие кнели можно со сметаной или маслом сливочным. Детям очень нравятся эти шарики, поэтому они едят их с огромным удовольствием. На гарнир лучше тоже выбрать что-нибудь диетическое (рис или любые овощи). В противном случае сама цель приготовления диетических кнелей теряет какой бы то ни было смысл.

Рецепт кнелей

Все способы приготовления кнелей подходят для диетического или детского питания. Во время приготовления не используется масло, и фрикадельки не обжариваются, благодаря чему в готовом блюде намного меньше канцерогенов и больше питательных полезных веществ. Традиционно фарш для этих тефтелек готовят из рыбы нежирных сортов (подойдет треска, щука, судак, пикша, камбала, хек) мяса курицы или индейки, а так же говядины, телятины или кролика. Существуют вегетарианские рецепты на основе фарша из овощей или круп.

Подают кнели как полноценное второе блюдо, с грибами, овощами, крупами, макаронными изделиями. Лучшим гарниром для куриных клецек является рис, для мясных – тушеная капуста или запеченный картофель, для рыбных – спагетти или картофельное пюре. Перед подачей блюдо поливают сметаной или любым соусом, приправляют зеленью петрушки, укропа, базилика или кинзы.

Кнели куриные

Время: 25 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 560 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: польская.
Сложность: легкая.

Традиционные куриные кнели подают с овощным гарниром, рисом, макаронами, картофельным пюре. В качестве соуса используют сметану, растопленное масло, или легкий белый соус, например Бешамель. Приготовленные по такому рецепту клецки подходят для добавления в куриные или овощные супы. Чем эластичнее получится фарш, тем меньше вероятность того, что фрикадельки развалятся на части в процессе варки.

Ингредиенты:

филе куриное – 0,5 кг;
молоко (вода) – 1 стакан;
яйцо куриное – 1 шт.;
хлеб из пшеничной муки – 120 г;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Хлебный мякиш вымочите в молоке, смесь добавьте к полученному фаршу.
Получившуюся массу взбивайте, постепенно вводя в нее яичный белок. Добавьте соль.
Из готовой основы сформируйте клецки круглой или овальной формы, отваривайте или готовьте на пару в течении 5-7 минут.

Диетический продукт

Те, у кого есть проблемы с желудком, тоже могут приготовить для себя кнели куриные. Фото поможет рассмотреть, как должны выглядеть эти мясные шарики, если их сделать на пару. Минимальный набор продуктов включает в себя: 300 грамм филе курицы, яйцо, по 2 столовые ложки риса и масла сливочного, а также 50 миллилитров молока.

Готовится блюдо в несколько этапов:

Сначала мясо нужно перетереть в фарш.
Затем следует отварить рис.
Собрать в блендере все компоненты и хорошенько их взбить.
Мокрой ложкой сформировать из фарша шарики и уложить их в пароварку.

Уже через 35 минут кнели можно будет подавать на стол, приправив их любимым соусом. Такое блюдо придется по душе каждому, кто в силу обстоятельств вынужден придерживаться строгой диеты. Такие ароматные кнели чудесно подойдут в качестве плотного завтрака или легкого ужина. Приготовленные строго по рецепту, они не только доставят удовольствие, но и помогут решить проблему со здоровьем.

Из говядины

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 630 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: польская.
Сложность: легкая.

Кнели из мясного фарша готовятся чуть дольше, чем овощные, куриные или рыбные, из-за удлинения времени приготовления фарша. Вместо говядины можно использовать телятину или мясо кролика. Свинина, баранина или любое другое жирное мясо для приготовления этих фрикаделек не подходит. Перед подачей блюдо посыпают зеленью, можно смазать готовые клецки любым соусом или сметаной. Кроме соли, в фарш по желанию добавляют черный или красный перец и другие специи.

Ингредиенты:

говядина – 800 г;
молоко (вода) – 400 мл;
яичный белок – 2 шт.;
масло сливочное – 2 ст. л.
булка из пшеничной муки – 120 г;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Размочите в молоке (или воде) хлеб. Мякоть говядины прокрутите через мясорубку, смешайте с хлебным мякишем, еще раз прокрутите, перетрите через сито.
Взбейте полученную массу блендером, добавив соль, молоко. Сбейте яичные белки и введите последними.
Отварите кнели, перед подачей полейте растопленным сливочным маслом.

Способ приготовления:

Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Хлеб замочите в части молока.

Мясной фарш смешайте с замоченным хлебом, дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой и протрите через сито.

Полученную массу взбейте, в несколько приемов введите яичные белки, оставшееся молоко, посолите.

В формочки, смазанные маслом, уложите полученную кнельную массу и варите на пару 15 минут.

При подаче паровые кнели из говядины выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и оформите зеленью.

Большинство хозяек знают, как приготовить фрикадельки – мясные шарики для добавления в супы или подаваемые в качестве отдельного основного блюда. Кнели — это тоже фрикадельки, имеющие специальную, овальную форму. Блюдо европейской кухни, которое готовится из разных сортов мясного, рыбного или овощного фарша и подается горячим, с гарниром, зеленью и любым белым соусом. При соблюдении технологии приготовления основа для кнелей получается жидкой, но при этом во время варки они сохраняют свою форму и не разваливаются на части.

Из говядины с рисом

Время: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 690 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: польская.
Сложность: легкая.

При добавлении рисовой каши в кнели из говядины блюдо получается более калорийным и сытным. Кроме круп, в мясные или куриные клецки перед варкой можно добавлять мягкий сыр (например, брынзу). Время термической обработки при добавлении в фарш овощных или иных ингредиентов практически не изменяется, фрикадельки выдерживают в кипящей воде до момента, пока они не всплывают на поверхность (в среднем варка занимает 5-10 минут).

Лечение грибка стопы
Гречка в духовке: рецепты с фото
Малиновое вино в домашних условиях

Ингредиенты:

мякоть говядины – 600 г;
рис – 60 г;
сливки – 220 мл;
яичный белок – 2 шт. ;
масло сливочное – 2 ст. л.;
батон – 120 г;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Рис промойте, отварите до полуготовности.
Приготовьте фарш – отбивайте мясные стейки с двух сторон; пропустите через мясорубку, перетрите через сито. Введите размоченную хлебную мякоть, взбитые яичные белки, сливки, еще раз прокрутите через мясорубку и перетрите через сито.
Смешайте с рисом, взбейте массу блендером.
Налейте в сковороду воду так, чтобы во время приготовления она накрывала сформированные фрикадельки до половины. Ложкой, в виде клецок, выложите полученную массу, кипятите на медленном огне до готовности (15-20 минут). Другим вариантом приготовления является выпекание их в духовке при температуре 180-200°C на протяжении 15-20 минут.

Рыбные паровые

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 465 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: польская.
Сложность: легкая.

Рыбные кнели на пару – быстрое диетическое блюдо, с нежным вкусом и невысокой калорийностью. Для его приготовления выбирают свежую нежирную рыбу: треску, минтай, камбалу, пикшу, леща, хека, окуня, щуку, сазана. Можно приобрести готовое филе, либо самостоятельно очистить и разделать рыбью тушку. Подавать лучше с рисом или другими крупами, картофелем по-деревенски с зеленым горошком или шампиньонами. В качестве заправки подойдет тартар, сметана или любой белый легкий соус.

Ингредиенты:

рыбное филе – 500 г;
молоко – 150 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
белый хлеб – 120 г;
рыбный бульон – 250 мл;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Рыбное филе прокрутите через мясорубку с использованием самой мелкой решетки два раза.
Размочите в молоке хлеб, смешайте с фаршем, влейте молоко и яичный белок, посолите. Взбейте массу блендером до получения эластичной пасты (в процессе варки кнели получаться гладкими и не будут разваливаться на части).
Вскипятите бульон. С помощью двух десертных ложек сформируйте клецки, перекладывая фарш с одной на другую. Выложите кнели на дуршлаг или на специальную форму для приготовления на пару, держите над кипящим бульоном 15-20 минут.

Ингредиенты

для кнелей:

куриная грудка без костей 1 шт. (200 г)
белый батон 3 ломтика (100 г)
сливки 15 % 100 мл
соль по вкусу

для бульона:

куриные кости (всё, что останется после того, как вы вырежете грудку, крылышки и ножки) 500 г
вода 2 л
лавровый лист 1 шт.
душистый перец 3 шт.
соль ½ ст. л.
картофель 1 шт.
зелёный горошек (свежий или мороженый) 4 ст. л.

Время приготовления: кнели 35 минут / бульон с кнелями 15-20 минут / бульон заранее 1 час Выход: 10 кнелей / 6 порций

Если приготовленные кнели залить 2 л куриного бульона, в котором предварительно отварить мелко нарезанный картофель и зелёный горошек, получится полноценное первое блюдо на обед, которое можно разделить на 6 порций.

Из индейки

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 690 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Кнели из мяса индейки получаются нежными и сочными, если при приготовлении фарша молоко заменить сливками. Подают их с печеным картофелем или тушеной капустой, с соусом и свежей зеленью. Формировать клецки удобнее с помощью двух десертных или столовых ложек. Эти необычные фрикадельки отлично подходят для добавления в овощные, сырные супы, мясные или куриные бульоны.

Ингредиенты:

филе индейки – 400 г;
сливки – 1 стакан;
яйцо куриное – 1 шт.;
батон – 120 г;
соль – 0,5 ч. л.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе мяса птицы промойте, очистите от пленок, пропустите через мясорубку два-три раза.
Хлебный мякиш размочите в молоке или сливках. Отделите яичный белок и желток.
Добавьте в фарш сливки, хлеб, взбитый яичный белок, перемешайте, перетрите через сито, посолите, добавьте специи.
Отваривайте кнели до готовности (пока клецки не всплывут на поверхность воды).

Рецепт 3: кнели из курицы с морковью (пошагово)

Кнели – блюдо, по составу очень похожее на фрикадельки – та же круглая форма, тот же рис в составе и так же вкусны, так что делаем и пробуем!

В ингредиентах технической карты детского сада присутствует вязкая рисовая каша. Но вряд ли вы будете варить горсточку риса, для того, чтобы добавить ее в фарш. Посему давайте отварим эту самую кашу для еды и параллельно возьмем оттуда столько, сколько нам надо для кнелей.

Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 208 ккал
Количество порций – 5 порций

курица (филе) – 250 г;
морковь – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – 3 г;
бульон куриный – 200 мл;

йогурт – 100 г;
укроп – 15 г;
лук репчатый – 12 шт. ;
соль – 2 г.

Делаем фарш для кнелей из курицы: измельчаем куриное филе в мясорубке, или мелко рубим его острым ножом.

Варим одну большую морковь в мундире, очищаем и натираем на мелкой терке.

Добавляем морковь к куриному фаршу.

Кладем одно куриное яйцо и соль. Тем, у кого высокий холестерин, нужно взять 2 яйца, отделить белок от желтка, и положить в фарш для кнелей только белки.

Тщательно вымешиваем фарш. Мешать нужно примерно 5 минут, затем ставим фарш в холодильник. Это необходимо для того чтобы куриные кнели не разваливались, и хорошо лепились.

Куриный бульон доводим до кипения. Берем 2 ложки: столовую и чайную. Зачерпываем столовой ложкой порцию фарша, при помощи чайной ложки счищаем кнели в кипящий бульон.

Варим куриные кнели с морковью в бульоне 5 минут. Кнели готовят по-разному: можно варить в бульоне, можно готовить в пароварке, или в обычном дуршлаге (смазываем дуршлаг растительным маслом, раскладываем кнели, и ставим на кастрюлю с кипящей водой, закрываем дуршлаг крышкой, готовим 5 минут).

Делаем соус для кнелей: мелко рубим половинку репчатой луковицы и укроп. Складываем лук и укроп в ступку, солим. Как следует растираем смесь пестиком. Берем несладкий йогурт с небольшим содержанием жира. Смешиваем йогурт с растертым луком и укропом. Добавляем свежемолотый черный перец.

Подаем кнели куриные горячими, полив их йогуртовым соусом.

Рецепт кнелей из печени

Время: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 570 ккал.
Предназначение: на второе.
Кухня: польская.
Сложность: легкая.

Для приготовления кнелей из печени подходит говяжья и куриная печенка. Перед тем как проворачивать печень через мясорубку, необходимо удалить из нее лишнюю горечь. Для этого ее необходимо выдерживать в молоке на протяжении 20-30 минут, предварительно удалив пленку, прожилки и сосуды (перед снятием пленки печенку можно ошпарить кипятком). В фарш обязательно добавляют лук.

Ингредиенты:

печень куриная – 500 г;
лук репчатый – 1 шт. ;
морковь – 1 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
паприка или другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень помойте, снимите пленки. Очистите лук и морковь. Прокрутите вместе с печенью через мясорубку.
Добавьте яйца, соль, взбивайте блендером, постепенно вводя муку. Тщательно вымешайте фарш, добавьте специи.
Сформируйте клецки, выложите в дуршлаг и готовьте кнели на пару на протяжении 15-20 минут. Вторым вариантом приготовления является выпекание их в духовке при температуре 150-180°C на протяжении 15-20 минут.

Кнели — рецепт с фото

Кнели являются популярным блюдом Польши. Представляют собой шарики, которые готовятся из мяса, рыбы или овощей. Блюдо считается диетическим. Как приготовить кнели в домашних условиях?

Как готовить кнели на пару

Блюдо готовится быстро, ингредиентов понадобится немного.

Составляющие:

куриное филе – 400 г;
рис – 3 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 3 ст. л.;
молоко – 90 мл.

По желанию, молоко можно заменить сливками.

Приготовление:

Сначала необходимо измельчить мясо в фарш. Рис сварить. В чашу блендера высыпать фарш, рис, яйца, масло и молоко. Массу взбить.

При помощи мокрой ложки или руками сформировать шарики и выложить их в пароварку. Готовить в продолжение 40 мин.

Готовое блюдо подается с соусом – из грибов, сыра или другого продукта.

Капустные кнели

Готовятся кнели и из капусты.

Для этого необходимо взять следующие продукты:

капуста – 1 кочан;
яйцо – 1 шт.;
вода – 245 мл;
соль;
мука – 50 г.

Понадобится также соус. Чтобы его приготовить, нужно взять: 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Компоненты соединить.

Приготовление

Сначала необходимо сделать кляр – в воду вбить яйцо, всыпать муку и соль. Смешать, замесить.

Разделать капусту на листы и сварить их в воде (не больше 10 мин. ). Стержень отбить (чтобы он стал мягким) и посыпать лист солью с перцем. Свернуть как котлетку и обвалять ее в кляре – пожарить. Подавать с соусом из сметаны.

Кнели для ребенка

В рационе детей непременно должны присутствовать кушанья из мяса. Чтобы приготовить кнели, лучше приобрести мясо нежирных сортов – из индюка, курицы, говядины. Блюдо можно дать ребенку, когда он достигнет 9 месяцев.

Употреблять можно в чистом виде или с гарниром, например, картофельным пюре.

Составляющие:

говяжий фарш – 200 г;
мякиш хлеба – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 30 г;
чуть-чуть соли.

Чтобы размягчить хлеб, необходимо добавить в него молоко. Можно также добавить в блюдо рис или манку.

Приготовление:

Смешать фарш и хлеб, добавить яйцо и масло. Немного посолить массу, добавить перетертый рис (по желанию).

Сформировать шарики небольшого размера и варить их в пароварке. Если ее нет, можно поступить другим способом – смазать дуршлаг маслом и поставить его на кастрюлю, в которой кипит вода. Накрыть крышкой и варить до полного приготовления.

Рецепт кнели с фото запоминается своей простотой. Блюдо готовится быстро, продукты доступные, а вкус получается изумительный.

Как правильно готовить

Кнели из рыбы, мяса или курицы готовятся по одинаковой технологии. Сначала делается фарш, с добавлением молока, сливок и яичных белков, затем клецки формируют и отваривают одним из следующих возможных способов:

В кипящей воде в кастрюле – фрикадельки опускаются в воду, и после всплытия на поверхность отвариваются на протяжении 3-5 минут.
В кипящей воде в сковороде – вода в сковороду наливается так, чтобы при погружении клецков на дно она накрывала их наполовину. Время приготовления – 15 минут.
На пару (или на водяной бане) – кнели выкладываются в специальную форму или на дуршлаг и выдерживаются над кастрюлей с кипящей водой или бульоном 10-15 минут. Переворачивать фрикадельки не нужно,
В пароварке или в мультиварке, в режиме «на пару». Время приготовления зависит от мощности прибора, составляет от 20 до 35 минут.

Еще одним возможным способом приготовления блюда является запекание их в духовом шкафу. Для этого противень выстилается пергаментной бумагой, фарш выкладывается и формируется в клецки с помощью двух ложек (чтобы фарш не прилипал, их смачивают в молоке или воде). Духовку разогревают до 180-200°C, запекают фрикадельки на протяжении 15-20 минут, до образования корочки.

Отваривать кнели можно не только на воде, но и на бульоне. Этот вариант используется при приготовлении овощных клецок из картофеля. Бульон впоследствии можно использовать как основу для варки любого супа, а вкус картофельных шариков получается насыщеннее. Подают их как гарнир к любому мясному или рыбному блюду, со сметаной или острым соусом.

Готовим на пару — Кнели

В кипящей воде в кастрюле – фрикадельки опускаются в воду, и после всплытия на поверхность отвариваются на протяжении 3-5 минут.
В кипящей воде в сковороде – вода в сковороду наливается так, чтобы при погружении клецков на дно она накрывала их наполовину. Время приготовления – 15 минут.
На пару (или на водяной бане) – кнели выкладываются в специальную форму или на дуршлаг и выдерживаются над кастрюлей с кипящей водой или бульоном 10-15 минут. Переворачивать фрикадельки не нужно,
В пароварке или в мультиварке, в режиме «на пару». Время приготовления зависит от мощности прибора, составляет от 20 до 35 минут.

Еще одним возможным способом приготовления блюда является запекание их в духовом шкафу. Для этого противень выстилается пергаментной бумагой, фарш выкладывается и формируется в клецки с помощью двух ложек (чтобы фарш не прилипал, их смачивают в молоке или воде). Духовку разогревают до 180-200°C, запекают фрикадельки на протяжении 15-20 минут, до образования корочки.

Готовим кнели на пару — таковы требования лечебного и диетического питания.

1 вариант – кидаем в кипящую воду. После того как кнели всплывут, варим еще минут пять. Подаем со сметаной и зеленью.2 вариант– в сковороду наливаем немного воды, укладываем кнели, доливаем воду так, чтобы кнели были наполовину скрыты водой. Варим кнели на пару 15 минут.3 вариант – в мультиварке. Выкладываем кнели (другие продукты) в смазанный маслом контейнер-пароварку. В корпус наливаем два стакана горячей воды. Выбираем режим мультиварки: «Варка на пару», время – 20 минут.

Кнели куриные

Ингредиенты:

филе куриное — 500 г.
молоко — 150 мл
батон — 50-60 г
яйца -1шт
соль по вкусу.

Технология приготовления:

Мякоть батона замочим в молоке (можно в воде).
Филе курицы порежем на мелкие кусочки и измельчим с помощью блендера.
К куриному фаршу добавим, яйца, батон, масло и продолжим перемешивание с помощью блендера. Масса должна быть эластичная, как паста.
Кнели готовим на пару — как описано выше
Подаем кнели к столу с гарниром, например — овощное пюре или с зеленью, сметаной, сливочным маслом.

Примечание: Если нет блендера, то Вы пользуетесь мясорубкой. Филе прокручивается дважды, к мясорубке используется мелкая решетка. После соединения ингредиентов, вновь прокручиваем на мясорубке.

Кнели из говядины

Ингредиенты:

говядина — 500 г
батон — 50 г
молоко 3,2% — 150мл (3/4 стакана)
яйца — 1 шт
масло сливочное — 10 г (1 ст.л)
соль — по вкусу

Технология приготовления:

Мякоть батона замочим в молоке (можно в воде).
Мясо дважды пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавим к фаршу батон и снова пропустим через мясорубку.
Добавим молоко, взбитый белок (так по рецепту, но я кладу вместе с желтком). Посолим.
Кнели готовим на пару — как описано выше
Подаем кнели к столу с гарниром — картофельное, морковное или свекольное пюре, отварные или припущенные овощи, отварной рисом.

Ингредиенты:

говядина — 500 г
крупа рисовая — 50 г (2 ст.л)
молоко 3,2% — 150мл (3/4 стакана)
масло сливочное — 30 г (1 ст.л, чуть больше)
соль — по вкусу

Рис хорошо промыть, сварить кашу, охладить.
Мясо дважды пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавим к фаршу рисовую кашу и снова пропустим через мясорубку, желательно дважды.
Добавим молоко, соль. Отбиваем. Отбиваем для того, чтобы фарш был более эластичный, чтобы будущие кнели были гладкие и красивые и не разваливались при термической обработке.
Кнели готовим на пару — как описано выше
Поскольку в составе кнели есть рис, то подаются кнели как самостоятельное блюдо, без гарнира. Можно полить сметаной, соусом, разрешенным диетой или с растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Рыбные кнели

Рекомендуются: нежирные виды рыбы — щука, треска, навага, ледяная рыба, судак, окунь, налим, хек, камбала.

Ингредиенты:

нежирная рыба, филе — 300 г
батон — 20 г
молоко — 50 мл (1/4 стакана)
белки яиц — 1шт
масло сливочное -10 г (1 ст.л)

Мякоть батона замочим в молоке (можно в воде).
Филе рыбы пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавим к рыбному фаршу батон и снова пропустим через мясорубку, желательно дважды.
Добавим молоко, соль. Отбиваем. Отбиваем для того, чтобы фарш был более эластичный, чтобы будущие кнели были гладкие и красивые и не разваливались при термической обработке.
Кнели отвариваем в кипящей воде или готовим на пару — как описано выше.
Подаем рыбные кнели со сливочным маслом, молочным соусом, сметанным соусом. Можно подать с гарниром из круп или с картофельным пюре.

Ингредиенты:

щука (или судак) — 320 г
молоко — 120 г (1/2 ст)
мука пшеничная — 20 г (2 ч.л)
яйцо — 1шт
масло сливочное — 20 г (2 ч.л)

Готовим рыбу — удаляем кости и кожу, разрезаем на куски и пропускаем через мясорубку.
Подсушиваем на сковороде муку (масло не используем)
Добавляем молоко и соль получаем густой молочный соус, охлаждаем.
Добавляем к рыбному фаршу молочный соус и яйца, тщательно перемешиваем.
Формируем из фарша шарики массой 20-25 г — это кнели-полуфабрикат.
Укладываем их в сотейник и заливаем горячей водой. Варим кнели из щуки до готовности, не допуская бурного кипения.

Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке — другие рецепты

сколько по времени жарить блюдо из курицы

Куриные котлеты при правильном приготовлении у вас получатся невероятно нежными, вкусными! Особенно они хорошо сочетаются с овощами на пару.

Сегодня мы покажем вам несколько полезнейших рецептов куриных котлет на пару!

Маленькие хитрости и тонкости приготовления

Фарш можно купить в магазине, но лучше всего сделать его самому. Филе пропускаем через мясорубку. Обязательно перед этим промокаем мясо салфетками (важно!).
Чтобы котлетки получились более ароматными, вкусными, добавляем обязательно лук, чеснок и различные специи. Если хотите придать яркий цвет мясу, к фаршу можно добавить мелко нарезанную морковку, тыкву.

Чтобы смесь фарша, овощей, специй получилась не слишком жидкой, тщательно перемешиваем ее минут 5.
Фарш получится более густым, если добавить в него немного манки. Приблизительно на пол килограмма выйдет одна ложки манки.
Главная особенность-котлеты на пару в отличие от других, не нуждаются в панировке.
В мультиварке котлетки готовятся по времени около полу часа. Для ускорения процесса варки, нужно долить горячую воду. Только горячую (важно!). Можно смело подавать на стол, и радовать своих близких и друзей!

Готовим паровые котлеты в мультиварке

Для начала нам понадобятся некоторые ингредиенты:

пол килограмма куриного фарша;
2 картофелины;
головка лука;
яйцо — 1 шт.;
морковь — 2шт;
соль, специи (по вкусу).

Итак, процесс приготовления:

Шаг 1. Моем куриное филе. Рубим небольшими кусками. Можно так же купить готовый фарш в магазине, но лучше готовить самому. Пропускаем весь фарш через мясорубку пару раз. Больше двух раз не стоит.
Шаг 2. Теперь к нему добавляем яйцо, тертый картофель, мелко порезанный лук, морковь.
Шаг 3. Нашу смесь солим, перчим. Добавляем к ней свои любимые специи. Все хорошенько перемешиваем! Можно как ложкой, так и мокрыми руками.

Шаг 4. Влажными руками или же ложкой формируем котлетки. Аккуратно кладем в форму мультиварки.
Шаг 5. В эту же формочку наливаем немного воды, чтобы она покрывала 1/3 котлет. Ставим на режим ‘’на пару ‘’ на 25-30 минут. Мультиварка сама вас оповести о завершении готовки, с помощью звукового сигнала (важно!). Наслаждайтесь!

После приготовления вы получите 6 котлет.

А затратите на это 30 минут.

Рассмотрим ещё один очень интересный и необычный способ готовки котлет в микроволновке!

Как готовить куриные паровые котлетки в микроволновке?

Многие думают что быстро приготовить хорошие котлеты просто нереально.

Но это не так! Паровые котлетки в микроволновке-лучший выход из ситуации, когда нет рядом плиты, мультиварки, и хочется сделать как можно быстрее! А сколько готовить их? всего лишь минут 20-30! Для этого нам потребуется:

куриное филе — 1 килограмм;
молоко — 1 стакан;
батон хлеба;
масло растительное;
соль, специи;
манная крупа.

1 шаг. Хлеб делим на куски, и замачиваем в молоке. В это время пропускаем наше помытое филе, через мясорубку, вместе с луком. Или лук можно мелко нашинковать, кто как хочет.

2 шаг. В смесь фарша с луком добавляем наш разбухший хлеб, сухого укропа и главное-манную крупу! Она отлично схватываем массу, придает котлетам форму (важно!). Теперь хорошенько все перемешиваем.

3 шаг. Выбиваем любую удобную для вас емкость, помещающуюся в микроволновку. Можно взять форму подобной как в мультиварке. Смазываем ее обильно маслом по всей площади.

4 шаг. Формируем из массы котлеты, кладем в емкость. Лучше делать котлеты небольшого размера, так больше вероятность, что они точно не будут сырыми (важно!).

5 шаг. Накрываем емкость с котлетками пленкой, можно даже обычным целлофановым пакетом. Ставим все на 5-7 минут, на полную мощность. Спустя это время, переворачиваем каждый кусок, снова ставим на минут 7. Если побаиваетесь, то ставьте до 10 минут! Приятного аппетита!

Давайте глянем еще парочку вариаций готовки, которые явно вам понравятся!

Куриные котлеты с сыром на пару

Ингредиенты:

пол килограмма куриного филе;
одно яйцо;
одна головка лука;
грамм 100 сыра;
соль, специи;
масло.

Шаг 1. Моем хорошо филе, слегка просушиваем салфетками. Режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Можно 2 раза.

Шаг 2. Измельчить лук в блендере, добавить к мясу. Сыр натереть на мелкой терке и положить в фарш. Чем больше сыра добавим, тем более сливочный привкус будет у котлет (важно!).

Шаг 3. Положите яйцо и соль. Замесить хорошо в течение 5 минут.

Шаг 4. Готовим мультиварку. Смажьте миску мультиварки маслом. Мокрыми руками сформируйте небольшого размера котлеты. Положите аккуратно во внутрь емкости.

Шаг 5. Налейте горячую воду в миску. Установите режим готовки на пару. Закройте крышку. Готовьте куриные отбивные в течение 25 минут в режиме «варка на пару». Совсем скоро ваши вкусные котлетки будут готовы!

Куриные котлеты с овсяными хлопьями на пару

Для готовки этого вкуснейшего блюда мы берем:

500 грамм куриного фарша;
овсяные хлопья;
яйцо 1 штука;
морковка- 2 шт. ;
головка лука;
по вкусу-чеснок;
соль, специи;
стакан молока;
масло.

1 шаг. В миску кладем овсяные хлопья, заливаем горячим молоком. Нужно чтобы хлопья успели набухнуть (важно!)

2 шаг. Филе тщательно моем, пропускаем обязательно через мясорубку.

3 шаг. Берем лук, чеснок. Либо мелко шинкуем, или воспользуемся блендером! Добавляем потом к фаршу. Так же проделываем с морковью.

4 шаг. Разбиваем яйцо в емкость с фаршем, туда же отправляем набухшие хлопья. Солим, перчим по вкусу. Для аромата добавьте специи (важно!).

5 шаг. Емкость в которую будем укладывать котлетки обильно смазываем маслом. Затем мокрыми руками формируем из массы небольшие котлетки. Укладываем внутрь.

6 шаг. Заливаем немножко водой котлеты. На мультиварке устанавливаем режим (На пару)минут на 30. Дожидаемся окончания готовки и наслаждаемся!

Как приготовить куриные котлеты с картофелем на пару?

Для начала нам потребуется приготовить:

куриный фарш – 1 килограмм;
одно яйцо;
две головки лука;
морковь- 2 штуки;
соль, специи, перец;
масло.

Шаг 1. Как и во всех предыдущих рецептах, многие действия повторяются. Мы должны хорошенько промыть филе курицы, разрубит на небольшие курочки. Обязательно промачиваем салфетками, убирая лишнюю влагу. Пропускаем мясо через мясорубку (важно!).

Шаг 2. Измельчаем лук на мелкие кусочки, морковку трем при помощи терки. Картофель тоже натираем на терке. Готовую овощную нарезку добавляем к фаршу.

Шаг 3. Не забываем разбить яйцо в массу, посолить, поперчить. Все тщательно перемешиваем минут 5, чтобы образовалась однородная масса.

Шаг 4. Формируем влажными руками котлетки, и отправляем их в емкость мультиварки. Ставим режим (На пару) примерно на 20-30 минут. После чего ваши котлетки готовы! Отлично будут сочетаться с пюре или овощами!

Небольшие итоги

Как мы прекрасно видим, приготовить котлетки из курицы совершенно не сложно! По желанию вы всегда можете заменить некоторые компоненты на какие захотите. Главным преимуществом таких котлет является то, что они диетические! Они абсолютно не калорийные. Так что смело готовим вкусные мясные котлетки на семейный ужин!

Вам понадобится:

Купить куриное мясо

Купить Цыплёнок корнишон

Купить куриное филе

Купить бедро куриное

Купить Голень куриная

Купить Люля-кебаб из курицы

Купить Котлеты куриные нежные

Купить Котлеты пожарские

Купить куриный шашлык

на пару, в духовке, суп с кнелями

О том, что куриное мясо – это поставщик белка в организм, знают все хозяйки. В то же время, продукт считается диетическим, поэтому польза его очевидна. Курицу готовят по-разному: варят, тушат, запекают. Экспериментировать можно до бесконечности, но кнели куриные всегда вне конкуренции.

Это диетическое блюдо любят сторонники правильного питания, люди с заболеваниями ЖКТ, дети. Кнели напоминают котлетки, но их консистенция намного мягче и воздушнее – они просто тают во рту.

Ингредиенты:

500 г. мяса;
булка;
молоко;
сливочное масло;
2 яйца;
150 мл. сливок.

Способ приготовления:

Приготовить куриные кнели несложно. 500 грамм мяса смешайте с булочкой, замоченной в молоке, и пропустите через мясорубку пару раз. Если нет мясорубки, можно использовать блендер – главное, чтобы получилась воздушная однородная масса.
В фарш добавьте два яичных белка и немного растопленного сливочного масла. Чтобы котлетки не были сухими, влейте 150 мл сливок.
Кнели не формируются руками. Для придания формы вам понадобится кондитерский мешок или две ложки: столовая и чайная.
Первый способ понятный и простой, но если вы выбрали второй, то тоже сложностей не будет.
Набирайте в столовую ложку фарш и осторожно снимайте его чайной ложкой в воду или бульон, где они будут вариться.

Готовить можно тремя способами – они самые основные:

В пароварке или на паровой бане;
На водяной бане;
В сковороде или сотейнике.

Если у вас нет пароварки, используйте паровую баню. Налейте в кастрюлю воду, смажьте дуршлаг маслом и поместите его на посуду так, чтобы он держался на бортиках. Вода не должна доходить до дна дуршлага. Как только жидкость начнет кипеть, можно опускать кнели в дуршлаг. Накройте крышкой и томите на пару куриные кнели минут 10, до готовности.

Некоторые хозяйки предпочитают водяную баню. Для этого налейте в большую кастрюлю воду и опустите туда емкость поменьше. Во второй воды должно быть совсем немного.

Когда вода в нижней посудине закипит, а в верхней станет очень горячей, опускайте кнели.

Можно смазать сотейник или сковороду маслом и выложить туда мясные шарики. Залейте их небольшим количеством бульона или воды и варите на маленьком огне.

Подавать можно как второе блюдо, полив сметаной или соусом, посыпав зеленью. Будет очень вкусно, если добавить их в прозрачный бульон. Чтобы разнообразить вкус, в фарш можно положить ложку манки или немного цветной капусты.

Этот рецепт пользуется популярностью, потому что блюдо получается более сытным.

Ингредиенты:

мясо курицы;
рисовая каша;
соль;
молоко;
сливочное масло.

Способ приготовления:

Пропустите два раза через мясорубку мясо курицы, смешайте его с холодной рисовой кашей, добавьте соль, молоко, сливочное масло.
Все ингредиенты хорошенько перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Сделайте кнели не больше 25 грамм и варите их на пару.
Перед подачей полейте растопленным сливочным маслом. Изделия с рисом сочетаются с картофелем отварным, макаронами.

Его можно готовить на воде или на бульоне. Суп с аппетитными кнелями куриными нравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

куриные косточки;
лавровый лист;
перец;
соль;
батон;
сливки;
вода;
картофель;
зеленый горошек;
зелень.

Способ приготовления:

Сварите заранее бульон на куриных косточках, которые остались у вас после разделки птицы. Добавьте лавровый лист, перец, соль.
Снимите пенку и варите около часа. Чтобы бульон получился прозрачным, его необходимо процедить через сито с марлей.
Грудку курицы нарежьте кубиками, три ломтика батона очистите от корочки, замочите их в сливках. Мясо пропустите через мясорубку вместе с мякишем.
Те сливки, которые не впитались, можно добавить в фарш – это придаст ему мягкость и нежность.
Взбейте массу миксером или еще раз прокрутите – она должна быть вязкой.
Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения.
Сформируйте кнели и опускайте их в подсоленный кипяток.
Варить необходимо примерно 5-7 минут. Пока мясные изделия остывают, займитесь супом.
Нарежьте картофель небольшими кубиками.
Бульон доведите до кипения и забросьте туда картошку.
Когда она сварится, добавьте четыре столовых ложки зеленого горошка. В самом конце аккуратно поместите в бульон кнели. Украсить суп можно зеленью.

Для детей куриные кнели лучше готовить в духовке. Чтобы заинтересовать деток блюдом, добавьте яркие цвета: положите рядом разноцветные овощи, оригинально порезанные, тушеные в сметане.

Ингредиенты:

куриное филе;
яйцо;
стакан сливок;
молоко;
булка;
манка.

Способ приготовления:

Промойте куриное филе, нарежьте его кусочками. Измельчите мясо в блендере или пропустите через мясорубку.
Добавьте яйцо и половину стакана сливок, замоченную в молоке булку, несколько ложек манки.
Взбейте еще раз массу блендером, чтобы получилась кашица.
Куриные кнели готовятся в духовке примерно 20 минут.
Поместите их на пергамент или специальный коврик. Чтобы фарш не прилипал, нужно смачивать ложку в молоке.
Если вы хотите разнообразить вкус, для привередливых детей можно добавить немного перца или тех специй, которые кушает ваш ребенок.

Рецептов куриных кнелей много, но для того, чтобы блюдо получилось сочное и нежное, фарш должен быть кашеобразным. Опускать следует в кипяток – тогда изделия не потеряют форму. Куринные кнели с рисом можно предлагать деткам без гарнира – они довольно сытные.

Куриные кнели с овощами на обед для ребенка 2, 3 лет — рецепт с фото

Давайте приготовим для наших малышей вкусное и весёлое в своей подаче блюдо — куриные кнели, запечённые в духовке. На гарнир приготовим разноцветные овощные кубики тушеные в сливочном соусе.

Это блюдо можно подать ребенку 2, 3 лет на обед или ужин. Если вы привыкли кушать первое и второе на обед (как в садике), то можете дополнительно приготовить суп с зеленым горошком или свекольный борщ.

Сполосните и обсушите филе, нарежьте его на кусочки. Хочу вам порекомендовать, перед началом приготовления любого блюда, наточите хорошо ножи, чтобы удобнее было работать.

Куриное филе положите в ёмкость для блендера, посолите так, как вы бы солили для жарки мяса. Измельчите филе блендером, или пропустите на мясорубке, получается красивый розовый фарш.

Теперь закладываем остальные ингредиенты: яйцо и сливки (0,5 ст.). Помимо этого, нам понадобиться для наших куриных кнелей булка, замоченная в молоке (один кусочек), либо можно добавить в фарш несколько ложек манной крупы.

Не забывайте яйца мыть. На них можно обнаружить остатки «курятника».

Тщательно взбейте воздушный фарш в блендере.

Многие дети не любят больших кусков в еде, поэтому проследите, чтобы в фарше не осталось крупных кусочков. Но если ребенок спокойно кушает мясо кусочками, просто пропустите несколько раз фарш через мясорубку, добавьте сливок и в миске тщательно перемешайте все вилкой.

Выставьте духовку на прогревание.

В принципе, эти куриные кнели можно готовить не только в духовке, но и на пару.

Если вы начали приучать по немного ваших детей к специям, добавьте их в фарш. К примеру соевый соус и самую малость молотого перца. Они обогатят вкус кнелей.

Постелите пергамент или силиконовый коврик на противень. С помощью двух ложек сформируйте куриные кнели и разместите их аккуратно.

Ложки можно смачивать в воде или молоке, чтобы к ним не прилипал фарш. К процессу формирования кнелей можете привлекать своих маленьких помощников, им обязательно понравится.

Выпекайте куриные кнели 15-20 минут (180 градусов).

Если у вас нет дома пергамента или силиконового коврика, обязательно приобретите, это облегчит выпекание блюд, та как ничего не будет прилипать.

Овощной гарнир на обед для ребенка 2, 3 лет:

Пока запекаются кнели, можно приготовить разноцветный овощной гарнир. Очистите все овощи.

Включите плиту, поставьте на неё сковороду и налейте в нее немного воды. При таком способе варки овощей, с малым количеством воды, вода испаряется, а все полезные вещества и микроэлементы овощей сохраняются.

Нарежьте овощи на одинаковые кубики.

После того как вода закипела, положите овощные кубики в воду. Посолите.

На половине процесса приготовления овощей добавьте молока или сливок.

Попробуйте кубики на готовность. Если они уже мягкие, выключите огонь и накройте крышкой.

Тем временем куриные кнели испеклись, достаньте их.

Нежные кнели с белоснежным мясом готовы. Разрежьте одну и обязательно снимите пробу. Переложите их на тарелку и накройте полотенцем, пусть остывают. Если подать ребенку горячую пищу, он может обжечься и совсем откажется от еды.

Готовые и немного остывшие овощные кубики положите возле кнелей из курицы и добавьте любимого соуса.

Обед для ребенка 2, 3 лет готов, можно подавать на стол. Кушайте вкусно и растите здоровыми!

Поделиться ссылкой:

Рецепт Куриные кнели на пару. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Куриные кнели на пару».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	145.3 кКал	1684 кКал	8. 6%	5.9%	1159 г
Белки	12.4 г	76 г	16.3%	11.2%	613 г
Жиры	7.4 г	56 г	13.2%	9.1%	757 г
Углеводы	7 г	219 г	3.2%	2.2%	3129 г

Энергетическая ценность Куриные кнели на пару составляет 145,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Китайские пельмени с курицей (хрустящие и сочные)

Китайские пельмени с курицей с начинкой из куриного фарша и овощей. Домашние клецки полезны, их легко приготовить, и они идеально подходят в качестве легкого блюда или закуски.

Как приготовить куриные клецки?

В этом руководстве по рецептам вы узнаете о китайских пельменях, о том, как их заворачивать, а также о советах и рекомендациях по приготовлению пельменей с куриной начинкой.

Китайский Новый год через две недели. Для многих китайцев пельмени просто необходимы на празднике.

В канун китайского Нового года члены семьи собирались на кухне и готовили на ужин пельмени. Это традиция.

Вариантов начинки много, но самые популярные — это свиной и овощной фарш. Я часто получаю запросы на куриные пельмени, так как большинство людей едят курицу, так что вот он, мой рецепт куриных пельменей, который может понравиться всем.

Очень важно, чтобы начинка для пельменей была влажной и сочной, поэтому вместо куриной грудки лучше выбирать куриные бедра без костей и кожи.

Бедра куриные жирнее, они идеальны в качестве начинки. Другой ключевой ингредиент — капуста напа.

Для этого рецепта я выполнил двухэтапный процесс кипячения и жарки на сковороде. Я нашел этот двухэтапный метод лучшим, так как пельмени получаются очень хрустящими снаружи, но совершенно сочными внутри.

Для обертки для пельменей я сделал обертку с нуля, но и обертки, купленные в магазине, работают одинаково хорошо. Наслаждаться!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 158 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Куриные пельмени — китайские пельмени с куриным фаршем и овощами. Домашние пельмени полезны и отлично подходят в качестве легкой закуски для закуски.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

1 упаковка оберток для пельменей, оберток для пельменей круглой формы или самодельных
вода для кипячения
масло для жарки
Китайский черный уксус или японский понзу для окунания
масло чили (по желанию)

Обертки для домашних пельменей:

1 стакан универсальной муки
1/4 стакана воды плюс 1 чайная ложка воды
мука универсальная для обсыпки и вальцовки экстра

Наполнение:

8 унций (226 г) фарша из куриных бедер
170 г капусты Напа, мелко нарезанной
1 чайная ложка тертого имбиря
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки соевого соуса
1/2 чайной ложки кунжутного масла
3 капли молотого белого перца
1 щепотка соли

Инструкции

Если вы делаете обертку для домашних пельменей, смешайте универсальную муку, воду и замешивайте, пока тесто не станет не липким, а поверхность не станет гладкой. Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр. Разрежьте цилиндры пополам, а затем разрежьте каждый цилиндр на 12 маленьких частей. Посыпьте скалку пылью и раскатайте каждый кусок теста в обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов. Отложите для начинки. Вы можете использовать купленную в магазине обертку для клецок и пропустить этот шаг.
Приготовьте начинку, соединив все ингредиенты вместе. Хорошо перемешайте ложкой.
Чтобы собрать пельмени, положите кусок обертки на ладонь и выложите 1 чайную ложку начинки на центр обертки. Не перелей. Окуните указательный палец в кипящую воду и смочите внешние края обертки. Сложите клецки, чтобы получился полумесяц. Прижмите и плотно закройте в середине. Разложите завернутые пельмени на тарелке, выложенной пергаментной бумагой, чтобы пельмени не прилипали к дну тарелки. Повторяйте предыдущие шаги, пока начинка не закончится.
Нагрейте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Осторожно опустите пельмени в воду и варите несколько минут, пока пельмени не всплывут вверх. Используйте ситечко, чтобы вычерпать их и переложить на тарелку. Повторяйте то же самое, пока все пельмени не закипят.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите около 8 клецек на сковороде и обжарьте их, пока дно не станет светло-коричневым, примерно 2–3 минуты. Переверните и обжарьте на сковороде другие стороны клецок. Добавьте еще масла и повторяйте тот же процесс, что и выше, пока все пельмени не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Подавать клецки теплыми с соусом для макания.

Банкноты

При желании можно использовать свиной фарш вместо куриного фарша.

Информация о питании

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорий 158 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 31 мг Натрий 369 мг Углеводы 17 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 8 г

Азиатские пельмени с курицей (два способа)

Азиатские пельмени с курицей (два способа). Пошаговое руководство по приготовлению пельменей на сковороде и на пару. На их изготовление уходит меньше 30 минут!

Азиатские пельмени с курицей

Пельмени приготовить дома намного проще, чем вы думаете. Я приготовила эти азиатские пельмени с курицей двумя способами. Сковорода жареная и приготовленная на пару. Оба метода довольно просты и могут быть выполнены менее чем за 30 минут!

Я использовал этот удобный пресс для клецок, чтобы прижать края. Если у вас нет пресса для пельменей, просто сложите края руками.

Для начинки использовала куриный фарш, капусту, зеленый лук, имбирь, соевый и рыбный соус. Вы всегда можете заменить клецки традиционной свининой или креветками. Начинка измельчается в кухонном комбайне и попадает прямо в обертку вонтона.

Для приготовления пельменей положите 1/2 столовой ложки начинки на одну вонтону. Что-нибудь еще вызовет вытекание начинки.

Для приготовления пельменей на пару:

Добавьте примерно 1-2 дюйма воды на дно кастрюли (в зависимости от ее размера). Следите за тем, чтобы не залить водой нижний слой пароварки.
Уложите корзины пароварки слоями на листья капусты, чтобы вареники не прилипали.
Поставьте бамбуковую пароварку над водой и готовьте примерно 10 минут или пока пельмени полностью не приготовятся.

Для жарки клецок на сковороде:

Добавьте масло в сковороду и обжарьте клецки в течение 2-3 минут с одной стороны до золотистого цвета. Добавьте немного воды (3-4 столовые ложки) и накройте сковороду крышкой, чтобы приготовить пар.Пельмени нужно готовить, когда вся вода впитается.

Что подавать с домашними клецками

Вот и другие азиатские рецепты, которые стоит попробовать!

Азиатские пельмени с курицей (два способа)

1/2 фунт куриный фарш
1/2 чашка зеленая капуста
1 1/2 столовые ложки зеленый лук грубо нарезанный
пару капель рыбного соуса
1/8 чайная ложка перец
1 гвоздика чеснока
1 столовая ложка соевый соус
1 чайная ложка имбирь
16-20 обертки для клецок или вонтона
капустные листья для бамбукового пароварки
масло для жарки на сковороде
вода для запаривания
соевый соус для окунания при желании

Добавьте куриный фарш, капусту, зеленый лук, рыбный соус, перец, чеснок, соевый соус и имбирь в кухонный комбайн до измельчения.
Разложите смесь по оберткам. Обычно требуется около 16-20 оберток в зависимости от того, сколько начинки вы кладете в каждую. Мне нравится делать около 1/2 столовой ложки каждого.
Смажьте водой все четыре края обертки. (Это помогает ей склеиваться.)
Сожмите края клецки или сложите обертку и сложите края руками.

Для метода пара:

Добавьте 1-2 дюйма воды на дно сковороды или вок.Следите за тем, чтобы не залить водой нижний слой пароварки. Доведите воду до кипения.
Сложите корзины пароварки слоями для удаления капустных листьев, чтобы пельмени не прилипали.
Добавьте кнедлики и готовьте примерно 10 минут, пока они полностью не приготовятся. Выбросьте капусту и сразу подавайте.

Для жарки на сковороде:

Пищевая ценность

Азиатские пельмени с курицей (два способа)

Сумма на порцию

калорий 175. 66 Калорий в составе жира 46

% дневная стоимость *

Жиры 5,08 г 8%

Насыщенные жиры 1,39 г 9%

Холестерин 51,46 мг 17%

Натрий 459,13 мг 000 20% 10%

Углеводы 18,69 г 6%

Клетчатка 0,76 г 3%

Сахар 0,43 г 0%

Белок 13.52 г 27%

Витамин A 22,43IU 0%

Витамин C 3,86 мг 5%

Кальций 21 мг 2%

Железо * 9000 9000% 1,58 мг ежедневно основаны на диете в 2000 калорий.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте
Вам также может понравиться
Как приготовить вареники на пару с нуля
Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для пельменей на пару с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми фотографиями и видео.
С тех пор, как я писал о том, как приготовить тесто для вареных пельменей (самый распространенный вид в северной китайской кухне), я получил много запросов на рецепт теста для вареных пельменей.
В своем последнем посте о домашних пельменях я упоминал, что приготовление пельменей требует командной работы, так как в одиночку работать довольно сложно. Однако в случае с вареными пельменями задача кажется менее сложной, даже если вы работаете в команде из одного человека.
Тесто для вареных пельменей легче раскатать и придать ему форму.
Вы можете приготовить пельмени большего размера, а значит, потратите меньше усилий.
Это не вызовет больших проблем, даже если клецки не запечатаны плотно.
Вареные на пару пельмени — отличная отправная точка, если вы хотите впервые приготовить свежие пельмени.
Тесто для пельменей на пару
Чтобы понять, что такое тесто для вареных пельменей, нам нужно взглянуть на отварное тесто для пельменей и узнать, чем оно отличается.
Вареные на воде клецки ( 水饺, шуй цзяо ) требуют воды комнатной температуры для формования теста.В процессе добавления воды и замешивания два основных белка в муке — глютенин и глиадин — образуют глютен. Клейковина — это эластичная белковая матрица, которая придает тесту его структуру и приводит к более жевательной текстуре после приготовления. Чем больше вы замешиваете тесто, тем плотнее и эластичнее оно становится. После того, как вы закончите работу с вареным тестом для клецок, вам нужно дать ему постоять не менее часа или дольше, чтобы клейковина расслабилась. В противном случае тесто будет пружинить, когда вы его растянете, и его будет очень трудно раскатать в тонкую обертку.
В случае вареных на воде клецок мы используем тесто в холодной воде, чтобы они оставались запечатанными в процессе приготовления. В результате получаются слегка жевательные клецки, улучшающие ощущение во рту.
С другой стороны, для приготовления пельменей на пару используется тесто из горячей воды ( 烫面, танмиан ). Добавив кипяток, вы приготовите белки и разломите их на мелкие кусочки. В этом процессе мука впитает больше воды, но текстура теста останется жесткой.Из-за более высокого содержания воды пельмени остаются нежными после приготовления на пару (обертка для пельменей имеет тенденцию к очень жесткому вкусу, если вы используете тесто с холодной водой для приготовления пельменей на пару). Готовое тесто не будет таким эластичным и эластичным, как тесто на холодной воде. Вот почему с тестом намного проще работать и раскатывать.
Прелесть вареных пельменей в том, что вы можете сделать их немного больше, не беспокоясь о том, чтобы они развалились во время приготовления. Например, стандартная обертка для вареных пельменей имеет диаметр от 7 до 8 см (около 3 дюймов), тогда как обертка для вареных пельменей может иметь диаметр от 10 до 11 см (около 4 дюймов).Вы можете приготовить 80 вареных пельменей из 500 граммов (1 фунт) муки, но только 45 вареных на пару.
Тесто для вареных пельменей отлично подходит для вегетарианских пельменей и пельменей с добавлением овощей (например, пельменей со свининой с капустой). Обертка большего размера облегчает процесс, и вы можете добавить в пельмени больше овощей, чтобы они стали более полезными.
Даже если вы впервые заворачиваете пельмени и не можете набить в обертку много начинки, вы все равно получите очень приличный и восхитительный результат.Если вы устраиваете званый обед, вы можете почти вдвое сократить рабочее время, потому что нужно меньше упаковывать и запечатывать. Более того, из-за низкого содержания глютена вы можете работать с тестом прямо из холодильника. Вы можете приготовить тесто заранее и работать с ним в любое время, когда будете готовы.
Рабочий процесс и примечания по приготовлению
При приготовлении пельменей нужно помнить о нескольких вещах.
Начинка для пельменей
(1) Выбирайте мясной фарш с большим содержанием жира.
Большинство китайских пельменей готовятся из свинины, а во многих пельменях используется баранина. Они оба обладают прекрасным вкусом и содержат большое количество жира. Я всегда проверяю, чтобы фарш содержал не менее 20% жира. Вы также можете использовать мясной фарш с более высоким содержанием жира. Жир сделает пельмени сочными и нежными. Если вы используете нежирное мясо, начинка получится плотной и сухой.
Вы также можете выбрать куриный или говяжий фарш с правильным соотношением постного жира. Мне лично нравится использовать мясо индейки вместо курицы для начинки для пельменей, потому что вы можете выбрать более жирный тип (15% жирности), а само мясо более ароматное.Большинство китайских ресторанов добавляют жирную свинину к куриным клецкам, чтобы они были достаточно сочными. То же самое и с говяжьим фаршем. Как и при приготовлении бургера, более жирный фарш предотвращает высыхание приготовленного мяса.
(2) Еще один отличный способ создать сочную и вкусную начинку для пельменей — это добавить овощи.
Для создания более интересной текстуры часто добавляют такие ингредиенты, как морковь, побеги бамбука, бобовая лапша, кукуруза, горох и грибы. Овощи с более высоким содержанием воды, такие как капуста напа, кабачки и редис, часто используются для создания сочной начинки.
(3) Выбирайте свежие ингредиенты и используйте столько приправ, сколько нужно, чтобы раскрыть аромат ингредиентов.
Так же, как и при приготовлении стейка высшего качества, вам нужно только соль и перец, чтобы выделить сам стейк. При приготовлении пельменей мы обычно используем несколько основных приправ, таких как соевый соус, вино Шаосин (очень важно), белый перец, соль и кунжутное масло. Вы хотите попробовать свежесть теста и начинки. Не усыпляйте пельмени тяжелыми приправами.
(4) Мариновать фарш за несколько часов до упаковки.
Маринование позволяет приправам равномерно проникать в мясо, поэтому клецки будут более ароматными без добавления слишком большого количества соли. Некоторые опытные повара также добавляют имбирную воду в фарш на этом этапе, чтобы приготовить соковыжималку (такая же идея, как заливка воды в курицу перед приготовлением на гриле).
(5) Добавляйте овощи только тогда, когда готовы завернуть пельмени.
Если добавить их слишком рано, влага из овощей будет просачиваться из-за содержания соли, и начинка станет водянистой. Работать с клецками становится сложно, так как они имеют тенденцию разваливаться во время приготовления.
(6) Создайте текстуру, похожую на суп-клецки.
Мы говорим не о настоящих суповых клецках ( 小笼包, xiao long bao ), а о сочных клецках. Это означает, что после того, как пельмени только что сняли с плиты и еще не остыли, вы должны увидеть, как из них потечет сок после одного укуса.Сок не будет таким обильным, как в суповых клецках, но на вкус он такой же замечательный. Это моя любимая часть при употреблении домашних пельменей.
Сок получается из овощей и жира, который вы добавляете в начинку. Мои родители обычно используют овощи с высоким содержанием воды, такие как кабачки и капуста напа, не выжимая воду перед добавлением их в начинку. Над начинкой нужно работать очень быстро (обычно с командой), пока она не станет водянистой. В свою очередь, вы получаете «жидкие клецки» каждый раз, когда готовите их.
Когда я готовлю клецки из свинины и капусты, я выжимаю воду, чтобы упростить рецепт. На картинке ниже вы увидите, что клецки получаются очень сочными.
Тесто для пельменей
(1) Вы можете использовать миксер или месить руками.
Чтобы узнать, как правильно создавать тесто вручную, посмотрите это видео. Кроме того, я предпочитаю замешивать тесто с помощью KitchenAid. Это значительно упрощает задачу.
(2) Когда дело доходит до текстуры теста, руководствуйтесь здравым смыслом, а не слепо следуя рецепту.
Я изо всех сил старался использовать в этом рецепте точные измерения. Но в зависимости от муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Лучше всего судить о хлопьях теста, когда вода добавляется в муку, но до того, как они образуют тесто. Если хлопья теста жесткие, расслаивающиеся и трудно поддаются форме, добавьте еще воды. Если хлопья теста липкие и слишком нежные, можно добавить больше муки. Когда тесто сформируется, легче поправить мягкое тесто, добавив больше муки, чем наоборот.
Я пробовала работать с нежным и крутым тестом. Они оба работают. Мягкое тесто легко раскатать, а клецки после приготовления получатся нежными. Но процесс упаковки может быть сложным, и клецки будут выглядеть не очень красиво. Крутое тесто раскатать немного сложнее, с ним очень легко работать, а приготовленные клецки будут выглядеть красиво. Но они будут немного более жевательными.
После нескольких попыток вы захотите отрегулировать текстуру теста в соответствии со своим вкусом и привычкой приготовления.
(3) Всегда не забывайте заворачивать тесто, когда оно не используется, и накрывать обертки для пельменей, чтобы они не высохли.
Поместите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой (или чистым влажным полотенцем), когда будете работать над другими вещами. Приготовьте несколько слоев влажного кухонного бумажного полотенца или чистого полотенца, накройте обертки для пельменей сразу после раскатки. Обертки для пельменей высыхают очень быстро, и их будет трудно запечатать.
(4) Используйте привычную для вас технику изготовления оберток для пельменей.
На фотографиях ниже я демонстрирую китайский способ раскатки оберток для клецок. В отличие от равиоли, мы раскатываем тесто в длинную палочку и делим их на порции. Затем раскатайте каждый маленький кусок теста, вращая тесто одной рукой и одновременно раскатывая другой рукой. В итоге у вас получится тонкая, как бумага, круглая обертка, толстая в центре и тонкая по краям.
На картинке ниже видно, что край обертки для пельменей практически прозрачный.Как только вы сложите складки, кожа клецки будет одинаковой толщины, без тяжелых и толстых складок.
С другой стороны, если вы хотите, чтобы обертки для клецок были равномерно нарезаны и имели идеальную круглую форму, вы также можете использовать чашку или формочку для печенья.
(5) Заверните клецки, как только они будут сделаны.
Или, лучше всего, в то же время, если вы можете попросить членов вашей семьи о помощи. В отличие от упакованных оберток для пельменей, домашние более нежные и не содержат добавок, препятствующих их слипанию.Вот почему домашние пельмени намного вкуснее и полезнее. Но они легко высыхают и, как правило, слипаются, если складывать их слишком долго. В отличие от упакованных оберток для клецок, вы не хотите использовать слишком много дополнительной муки или крахмала, чтобы вытереть пыль с уже сделанных оберток (чтобы они не прилипали), потому что это делает текстуру теста более жесткой.
(6) Как хранить.
Если вы не подаете пельмени сразу же, лучше всего хранить накрытое тесто в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать.Или заверните пельмени и заморозьте их сырыми. Не заворачивайте пельмени и не оставляйте их на столе, пока они не высохнут.
Это особенно важно, если вы хотите, чтобы ваши пельмени были суповыми (см. Последний пункт в части «Начинка для пельменей»). Если заморозить пельмени вскоре после упаковки и приготовить на пару позже, начинка останется очень сочной, как свежие пельмени.
Кулинария
Самый простой шаг из всех.
Традиционный способ — использовать бамбуковую пароварку и готовить клецки на воке или сковороде.Но обычная сковорода или решетка для варки тоже подойдут. Для лучшего товарного вида и предотвращения прилипания клецок к сковороде вы можете использовать листья капусты напа, чтобы выложить их на пароварку. Вы также можете использовать несколько слоев чистой влажной марлевой ткани.
Всегда кипятите воду перед добавлением решетки с клецками. Начав готовить, не открывайте крышку и не заглядывайте внутрь. Это выпускает пар и вызывает падение давления, что увеличивает время приготовления.
По окончании приготовления на пару сначала выньте решетку для пара из кастрюли. Осторожно снимите крышку, накрыв крышку влажным полотенцем. Горячий пар выйдет сразу, поэтому подождите несколько секунд, прежде чем переложить клецки на тарелку для подачи.
Для приготовления замороженных пельменей готовьте на пару, не оттаивая. Это займет от 15 до 20 минут в зависимости от размера клецок.
Метод приготовления на пару не требует масла, сохраняет пельмени сочными и неповрежденными и не влияет на вкус нежных пельменей.
Из этого теста для пельменей можно делать потстикеры.В Китае потстикеры — это способ избавиться от остатков пельменей: мы обжариваем приготовленные пельмени на сковороде, чтобы нагреть их. Вы также можете приготовить жареные пельмени на сковороде. Обратите внимание, что размер клецок намного больше, чем у обычных потстикеров, поэтому вам может потребоваться дополнительная вода, более слабый огонь и более длительное время приготовления, чтобы приготовить и предотвратить подгорание дна.
Другие рецепты клецок
Дополнительные рецепты начинки для пельменей можно найти в моем любимом рецепте пельменей с бараниной, пельменях со свининой и капустой, вегетарианских пельменях и пельменях со свининой и грибами. Перейдите на эту страницу, чтобы узнать, как приготовить соус для пельменей.
У меня есть еще один рецепт теста для вареных пельменей.
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться
Как приготовить вареные клецки с нуля
Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для пельменей на пару, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми фотографиями и видео.
Автор: Мэгги Чжу
Курс: ингредиенты
Кухня: китайская
Время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 2 часа 20 минут
Порций: от 40 до 45 пельменей
Ингредиенты
Тесто для пельменей
3 стакана (420 граммов) универсальной муки
1 стакан кипятка
1/4 стакана воды комнатной температуры
1 чайная ложка масла
Инструкции
Начинка для маринованных пельменей
Если вы используете фарш в начинке для пельменей, добавьте приправы, чтобы замариновать мясо. Учтите, что на этом этапе не добавляйте овощи. Накройте фарш и мариновайте в холодильнике от 1 часа до одного дня. Если вы собираетесь готовить вегетарианские пельмени, увлажните и приготовьте сухие ингредиенты.
Приготовьте тесто с помощью миксера
Присоедините лезвие для теста к миксеру. Добавьте муку в миску. В середину налейте 1 стакан горячей воды. Перемешивайте на медленном огне, пока вода полностью не смешается. Выключите миксер и соскребите муку со стены лопаткой. Перемешайте на слабом огне, пока вода полностью не растворится.Добавьте по краю воду комнатной температуры. Перемешайте лопаткой. Включите миксер на малой мощности, пока не образуется тесто. Если тесто не собирается, продолжайте добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз, пока тесто не сформируется. Тесто должно быть немного упругим, не прилипать к миске и не слишком нежным. Добавьте муку, если тесто слишком мягкое и не держит форму. Продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут. Переложите на рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы получился шарик из теста.
Сделайте тесто вручную
Добавьте муку в большую миску. В середину налейте 1 стакан горячей воды. Вихревым движением перемешайте муку в центре миски, оставив часть муки нетронутой по краям. Когда вода полностью смешается, добавьте воду комнатной температуры по краю вихревым движением. Продолжайте перемешивать, пока вся вода не впитается. Обсыпьте обе руки мукой и начните замешивать тесто. Когда тесто сформируется, посыпьте рабочую поверхность мукой и снова присыпьте руки.Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут.
Оставшееся тесто
Смажьте тонким слоем масла в миске и поместите тесто внутрь. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте от 30 минут до 1 часа. Если вы не приготовили клецки сразу, храните тесто в холодильнике не более суток.
Подготовка пароварки
Выстелите большую пароварку листьями капусты напа или несколькими слоями влажной сырной ткани.
Если вы собираетесь сразу же подавать кнедлики, добавьте воды в большую сковороду или вок. Довести до кипения.
Приготовьте обертки для пельменей
Разделите тесто на 4 части и скатайте в шарики. Работайте над ними один за другим. Положите остальные шарики теста обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.
Сформируйте тесто и скатайте его в длинную палочку длиной около 20 см (8 дюймов).Нарежьте на небольшие кусочки толщиной 2 см (2/3 дюйма). У вас получится от 10 до 12 штук теста. Лично я предпочитаю готовить большие клецки, чтобы можно было завернуть больше начинки, что не требует больших усилий.
Слегка посыпьте мукой обе стороны каждого небольшого теста и сформируйте из них цилиндр. Работайте над ними по одному. Остальные накройте несколькими слоями влажного бумажного полотенца, чтобы они не высохли.
Снова протрите рабочую поверхность. Возьмите один шарик из теста и прижмите его к круглому диску. Раскатайте скалкой и несколько раз поверните, чтобы тесто стало жидким. Затем поверните тесто одной рукой, одновременно раскатывая тесто другой рукой, пока оно не образует круглый лист (см. Видео, чтобы узнать, как). Попробуйте скатать его так, чтобы край был тоньше центра. Обертка должна иметь толщину примерно 2 миллиметра (1/16 дюйма) в центре (то есть почти такую же, как толщина компакт-диска), а по краям должна быть тонкая бумага. Диаметр должен составлять от 10 до 11 см (4 дюйма). Ничего страшного, если обертка не идеально круглая.
Свернуть клецки
Начиная отсюда, вы должны работать как можно быстрее, потому что обертки быстро высохнут. Накройте обертки несколькими слоями влажного бумажного полотенца, чтобы они не высыхали слишком быстро. Если они это сделают, вам будет сложно позже запечатать клецки. Если обертки высохли, когда вы начали складывать клецки, смажьте их край небольшим количеством воды, чтобы можно было запечатать тесто.
Если у вас есть помощник, они могут начать складывать пельмени сейчас, пока вы продолжаете сворачивать обертку.
Зачерпните около 2 столовых ложек (или меньше, чтобы можно было легко сложить клецки) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начните заклеивать края (как складывать клецки смотрите в видео). После складывания снова прижмите край, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.
Если вы собираетесь сразу же приготовить клецки, поместите их в пароварку на расстоянии примерно 1 пальца.
Если вы собираетесь готовить пельмени позже, поместите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Храните пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете переместить их в герметичный контейнер или галлоновый мешок, чтобы сэкономить место в морозильной камере.
Приготовить клецки
Чтобы приготовить клецки на пару, приготовьте пароварку, добавив в нее 2 дюйма (5 см) воды. Поместите клецки на решетку для приготовления на пару, по крайней мере, на расстоянии одного пальца друг от друга (клецки раскроются на пару). много после варки).Установите решетку для варки на пароварку и накройте ее. Нагрейте на среднем огне, пока не выйдет пар. Оставьте готовиться, не заглядывая в пароварку, на 10 минут или пока пельмени полностью не приготовятся.
Подавать сразу с соусом для макания. Когда клецки будут только что сняты с плиты и еще горячие, осторожно попробуйте их без соуса для макания. Внутри клецки должно быть много сока, они должны быть вкусными и ароматными без какого-либо соуса.
Соус для макания
В этом посте я представил 4 типа рецептов соуса для пельменей.
Хранение и разогрев
Сырые пельмени лучше всего заморозить сразу после упаковки. Замороженные пельмени на пару, не размораживая, пока они не будут готовы, 15–20 минут.
Если у вас остались приготовленные клецки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и употребляйте в течение 1-2 дней.
Для разогрева в микроволновой печи — Добавьте кнедлики в миску и сбрызните несколькими каплями воды. Накрыть крышкой и нагреть до тепла.
Разогрев на пару — Так же, как приготовление сырых пельменей на пару, готовьте пельмени в пароварке примерно 5 минут до полного нагрева.
Для жарки на сковороде — смажьте антипригарную сковороду тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте клецки. Добавьте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты.
Пельмени с курицей на пару — Kidspot
Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов
Это рецепт:
Пельмени — фантастическая еда, которую можно приготовить и поделиться с детьми.Я люблю упаковывать их в узкие маленькие свертки, и конечные результаты тоже очень восхитительны.
Состав
200 г куриного фарша
100 г водяных каштанов (нарезанные кубиками, высушенные, промытые)
2 зеленые луковицы (нарезанные)
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
1 чайная ложка свежего имбиря (мелко нарезанного)
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка рисового винного уксуса
1 чайная ложка сока лайма
2 столовые ложки листьев кориандра (мелко нарезанные)
20 оберток из муки вонтон (свежие)
Лимонно-соевый соус для окунания
1 1/2 столовой ложки сока лайма
1 1/2 столовой ложки лимонного сока
2 столовые ложки соевого соуса
Метод
1
Смешайте все ингредиенты для клецок (кроме оберток вонтона) в большой миске. Положите обертки из вонтона на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и поместите чайную ложку смеси прямо в середину каждой.
2
Соедините два противоположных угла вместе, защипните, чтобы запечатать, затем повторите с другими углами. Окуните пальцы в небольшое количество воды, чтобы плотно закрыть тесто, — убедитесь, что внутри нет лишнего воздуха, так как они могут лопнуть во время приготовления, если он есть.
3
Поставьте кастрюлю среднего размера с водой на сильный огонь и доведите до кипения.
4
Выстелите бамбуковую пароварку бумагой для выпечки, затем добавьте столько клецок, сколько сможете, и готовьте на пару 10 минут или пока курица не приготовится (откройте одну и попробуйте на всякий случай).
5
Повторите то же самое с оставшимися клецками.
6
Для соуса для макания; просто смешайте все ингредиенты и взбейте. Приправить по вкусу.
Банкноты
На приготовление около 15 пельменей.
Замените куриный фарш на свинину, если предпочитаете
Эти клецки можно также обжарить на мелкой поверхности; просто залейте в большую кастрюлю примерно 1 см растительного масла и нагрейте. Затем обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Этот рецепт был создан Софи Хансен для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии: вы можете подписаться на Софи в Local is Lovely, Facebook, Twitter или Pinterest.
Это рецепт:
Любите этот рецепт? Поделиться этим!
Отзывы
Напишите свой отзыв
Куриные пельмени с грибами шиитаке
За исключением наших овощных пельменей, в большинстве рецептов пельменей, которые мы публиковали в блоге до сих пор, — от суповых пельменей до вонтонов — используются традиционные свиные начинки.Большинство (если не все) пельменей, которые я ел, были приготовлены с некоторыми вариациями свиной начинки, и это правда, что свинина неизменно является предпочтительным мясом, когда дело доходит до искусства приготовления пельменей.
Однако, живя в Китае, я познакомился с множеством новых видов пельменей, включая пельмени из баранины, говядины и даже тофу. Меня также познакомили с пельменями, приготовленными с курицей, и я сразу же захотел придумать свою собственную версию, поскольку некоторые из наших читателей попросили опубликовать рецепт пельменей с курицей.
Этот рецепт куриных клецок включает грибы шиитаке — как свежие, так и сушеные — для придания им по-настоящему глубокого мясного вкуса. Я также добавил в начинку приличное количество масла (около 3 столовых ложек), чтобы начинка для пельменей оставалась влажной, особенно если вы предпочитаете использовать нежирную куриную грудку вместо темного мяса.
Должен сказать, что после их изготовления я решил, что куриные клецки могут полностью противостоять традиционным клецкам со свининой, и в обозримом будущем я буду хранить их в морозильной камере.Они такие хорошие!
Пельмени с курицей и грибами: инструкция по приготовлению
Положите муку в большую миску. Постепенно добавляйте воду к муке и замесите тесто. Этот процесс займет около 10 минут. Накрыть влажной тканью и дать тесту постоять час.
В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности.
Затем добавьте нарезанные свежие грибы шиитаке и восстановленные сушеные грибы шиитаке.
Готовьте 8-10 минут и переложите в миску вместе с фаршем из курицы, кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром, вином Шаосин и 3 столовыми ложками масла.
С помощью палочки для еды перемешайте начинку в одном направлении в течение примерно 5 минут, пока смесь не станет похожей на пасту.
Разделите тесто на 48 равных частей. Раскатайте каждый кусок в грубый круг диаметром около 3 1/2 дюймов и добавьте около 2 столовых ложек начинки.
Сложите пельмени с курицей и убедитесь, что они плотно закрыты. Подробные пошаговые фотографии, показывающие, как это сделать, можно найти в нашем полном руководстве о том, как складывать пельмени (4 метода, от новичка до продвинутого).
Продолжайте, пока не соберете все пельмени.
На этом этапе вы можете поместить пельмени на поднос с пергаментной подкладкой (на расстоянии друг от друга, чтобы они не касались друг друга) и заморозить.Затем вы можете переложить в пакеты с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере.
Чтобы приготовить пельмени, свежие или замороженные, добавьте столовую ложку масла в сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне. Выложите на сковороду клецки и дайте им поджариться.
Когда дно пельменей станет слегка золотисто-коричневым, добавьте воды, чтобы она поднялась примерно на 1/4 дюйма вверх по сковороде, и накройте крышкой. Когда вода испарится, откройте крышку и дайте пельменям поджариться до золотистого цвета.
Эти клецки можно также приготовить на пару или отварить. Чтобы узнать больше о том, как приготовить пельмени тремя разными способами (приготовление на пару, отваривание и жарение на сковороде), ознакомьтесь с нашим руководством о том, как приготовить пельмени.
Подавать с маслом чили или нашим любимым соусом для макания!
Если вы не хотите жарить клецки, можно также бросить их в кипящую воду, осторожно перемешать, чтобы они не прилипали к дну кастрюли, и готовить, пока они не всплывут на поверхность. Они хороши в обоих направлениях!
Если вы хотите узнать больше о соусах для макания, прочтите наш пост о том, как приготовить традиционный соус для пельменей.
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Куриные пельмени с грибами шиитаке
В пельменях с курицей используются свежие и сушеные грибы шиитаке, которые придают им глубокий мясной вкус. Пельмени с курицей не уступают обычным пельменям со свининой!
Автор: Сара
Курс: закуски и закуски
Кухня: китайская
Ключевое слово: куриные пельмени
порций: 8
Подготовка: 3 часа
Готовка: 30 минут
Всего: 3 часа 30 минут
Инструкции
Положите муку в большую миску. Постепенно добавляйте воду к муке и замесите тесто. Этот процесс займет около 10 минут. Накрыть влажной тканью и дать тесту постоять час.
В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности. Затем добавьте нарезанные свежие и восстановленные грибы. Готовьте 8-10 минут и переложите в миску вместе с куриным фаршем, кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром, вином и 3 столовыми ложками масла.
Используйте палочки для еды, чтобы перемешать начинку в одном направлении в течение примерно 5 минут, пока смесь не станет похожей на пасту.Разделите тесто на 48 равных частей. Раскатайте каждый кусок в грубый круг диаметром около 3 1/2 дюймов и добавьте около 2 столовых ложек начинки. Сложите клецки и убедитесь, что они плотно закрыты. Продолжайте, пока не соберут все вареники.
На этом этапе вы можете положить пельмени на поднос с пергаментной подкладкой (на расстоянии друг от друга, чтобы они не касались друг друга) и заморозить. Затем вы можете переложить в пакеты с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере.
Чтобы приготовить пельмени, свежие или замороженные, добавьте столовую ложку масла в антипригарную или чугунную сковороду на среднем огне.Выложите на сковороду клецки и дайте им поджариться. Когда дно пельменей станет слегка золотисто-коричневым, добавьте воды, чтобы она поднялась примерно на 1/4 дюйма вверх по сковороде, и накройте крышкой. Когда вода испарится, откройте крышку и дайте пельменям поджариться до золотистого цвета. Подавать с маслом чили или нашим любимым соусом для макания!
Если вы не хотите жарить клецки, вы также можете бросить их в кипящую воду, осторожно перемешать, чтобы они не прилипали к дну кастрюли, и готовить, пока они не всплывут на поверхность.
Советы и примечания:
Делает около 4 дюжин пельменей.
пищевой ценности
Калорийность: 333 ккал (17%) Углеводы: 44 г (15%) Белки: 17 г (34%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 49 мг (16%) Натрий: 416 мг (17%) Калий: 441 мг (13%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 2 г (2%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 16 мг (2%) Железо: 3,1 мг (17%)
Куриные пельмени на пару || Куриная Ада || Куриные пельмени быстрого приготовления (Paleo, AIP) —
Ада — это традиционное кераланское блюдо, в котором в тесто из рисовой муки заправляют различные виды начинок, а затем обертывают их банановыми листьями на пару! В детстве я любил «Адас» со сладкой кокосовой начинкой. Ням! Я приготовила сладкую картофельную версию этих сладких клецок с кокосовой начинкой, которую вы тоже можете попробовать! И хотя «сладкая начинка» — это ада, которое делают чаще всего, пикантные, такие как начинка с курицей или креветками, также делают для особых блюд!
Я уже давно хотел попробовать сделать версию Paleo! Я наконец попробовал это пару недель назад, и они вышли довольно хорошо! В первый раз, когда я сделал их, я сделал их в форме эмпанада или полумесяца, а позже подумал о том, чтобы придать им круглую форму.Поэтому в следующий раз я придал им круглую форму, как китайские клецки (которые можно приготовить с помощью обертки для клецок). Я также приготовил их на пару в Instant Pot, так что это отличный вариант для варки пельменей в целом! Посмотрите мое пошаговое видео, чтобы узнать, как я это делаю!

Что касается куриного фарша, я использовал куриный фарш, чтобы приготовить его с теми же специями, что и в моем рецепте куриного сикех-кабаба. Я сначала приготовила начинку, а потом залила ее в тесто.Во второй раз приготовила из оставшихся шашлыков, которые уже приготовила раньше. Все, что вам нужно сделать, это разбить шашлык на мелкие кусочки (руками или кухонным комбайном или измельчителем). Я знаю, что традиционные китайские пельмени готовятся из сырой куриной смеси, поэтому я предполагаю, что вы тоже можете сделать это здесь, но еще не пробовали. Так как я добавляю в начинку лук, я люблю готовить его заранее.
Хорошо, перейдем к рецепту! Пожалуйста, посмотрите мое видео, чтобы увидеть пошаговые инструкции, прежде чем попробовать рецепт! Дайте мне знать, как вам нравится этот рецепт, если вы попробуете его приготовить! Хорошего лета!
Куриные пельмени на пару || Куриная Ада || Куриные клецки быстрого приготовления (Paleo, AIP)
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 3-4
1 чашка мука из маниоки
¼ чайной ложки морской соли
Примерно чашки воды комнатной температуры
1 столовая ложка кокосового масла, растопленного
Приготовьте начинку, как показано ниже, или используйте оставшийся куриный шашлык, нарезанный на мелкие кусочки
Куриный фарш
½ среднего красного лука, мелко нарезанного
2 ч. л. свежего имбиря, натёртого или мелко нарезанного
2 ч.л. мелко нарезанного чеснока
2 ст.л. мелко нарезанной свежей кинзы
½ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки куркумы
¼ чайной ложки кашмири порошок чили (опустить для версии AIP)
¼ чайной ложки гарам масала (используйте ¼ чайной ложки корицы для версии AIP)
1 столовая ложка оливкового масла
дополнительно 1 столовая ложка p оливковое масло для приготовления пищи
В большой миске медленно добавьте муку, соль и воду разделенными порциями, перемешивая тесто руками.Когда вся вода будет использована, ваше тесто должно сформироваться. Если он все еще выглядит сухим, добавьте столовую ложку или больше воды. Затем добавьте кокосовое масло и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Накройте миску и отложите в сторону.
Смешайте все ингредиенты для начинки в миске, а затем нагрейте сковороду из нержавеющей стали или сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте столовую ложку оливкового масла и, когда он станет горячим, добавьте куриную смесь в сковороду. Готовьте на средней температуре около 2-3 минут, а когда мясо начнет менять цвет, начните перемешивать смесь с помощью лопатки, чтобы обеспечить равномерное приготовление и отсутствие пригорания.Еще через пару минут смесь начнет сочиться водой, поэтому в этот момент уменьшите огонь и готовьте без крышки, пока вся вода не испарится (около 5-7 минут). Выключите огонь и дайте ему остыть, прежде чем начинать им пельмени.
Тесто разделить на 10-16 частей. (10, если вы делаете форму эмпанада, и 16, если собираетесь делать круглую)
Положите часть теста на пергаментную бумагу и похлопайте, чтобы получилась круглая форма (около 3 дюймов в диаметре для эмпанада или ада) или около 2 дюймов диаметром для клецки.
Для формы эмпанада / Ада поместите 1 столовую ложку начинки на одну половину круга, а затем накройте другой половиной, запечатывая края теста, прижимая их пальцами, чтобы сформировать уплотнение.
Для форм для пельменей поместите ½ столовой ложки фарша в центр круга, а затем поднесите края круга к центру наверху, прижимая их пальцами, чтобы образовалось уплотнение.
Поместите 4-6 пельменей на пергаментный прямоугольник размером 10 на 12 дюймов, а затем сложите пергамент, чтобы сформировать пакет (посмотрите видео, чтобы увидеть, как я это делаю)
Чтобы приготовить пельмени на пару в горшочке быстрого приготовления, поместите пароварку ставим на дно и добавляем 1½ стакана воды.затем поместите пароварку внутрь на верхнюю часть подставки. Теперь поместите на него пакеты с клецками (по 1 или 2 за раз). Установите крышку IP и убедитесь, что клапан находится в закрытом положении.
Нажмите «Готовка под давлением» и измените время на 10 минут.
Сбросьте давление или дайте давлению спуститься естественным образом и осторожно извлеките пакеты с клецками (они будут горячими, будьте осторожны!)
3.5.3226

(Посещали 507 раз, 1 посещали сегодня)
Ящик для инструментов
Chefs | Куриные пельмени на пару
Не надейтесь на остатки при приготовлении.Дети их пылесосят за секунды. И они уйдут до того, как на табло появятся очки при просмотре мутного матча.
Состав
1 лук-шалот, нарезанный кусочками по 5 см
2 см Имбирь очищенный
2 зубчика очищенного чеснока
2 Куриные грудки, разрезанные пополам
1 чайная ложка устричного соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка сахара
20 оберток wonton (холодильное отделение супермаркета)
Шаг 1
Вставка Multiblade. Добавить лук-шалот, имбирь, чеснок. QuickPulse на 5 сек. Соскребите и при необходимости повторите. Добавьте курицу. QuickPulse 5 сек. Соскребите и повторяйте, пока не измельчите.
Шаг 2
Замените Multiblade на StirAssist. Добавьте устричный соус, соевый соус, сахар и приправьте S&P. Время 2 мин, Скорость 2. Старт. Начинка будет готова.
Шаг 3
Положите первую обертку Wonton на рабочую поверхность. Окуните палец в воду и смочите края.Добавьте в центр чайную ложку начинки с горкой. Загните края и обожмите, чтобы запечатать. Повторите 20 раз (или заставьте детей поработать на обед, смеется). Поместите пельмени в верхнюю и нижнюю корзины пароварки, стараясь, чтобы они не соприкасались.
Шаг 4
Наполните очищенную емкость водой до «Паропровода». Установите на чашу верхнюю и нижнюю корзины пароварки. Установите крышку пароварки. ПАР P1. Начинать. Подавать с соевым соусом
Советы повара
Курицу можно заменить 250 г очищенных зеленых креветок. При приготовлении на пару вы можете приготовить бульон для подачи кнедликов. В неочищенную миску QuickPulse добавьте немного имбиря и чеснока. Добавьте 1 л куриного бульона и 3-4 столовые ложки соевого соуса. Установите корзины пароварки и перейдите к шагу 4. Вылейте бульон в миски и добавьте кнедлики для подачи.
Обзоры
Сандра М
Невероятно легко приготовить и вкусно поесть. Были вдохновлены на создание вариаций этого рецепта e.грамм. пельмени из свинины и капусты с использованием тех же основных ингредиентов, что и в этом рецепте. Очень вкусно. Одновременное приготовление бульона — отличная идея — особенно для членов семьи, которые любят суп вонтон и т. Д., Порекомендуют этот рецепт, а Анна Гриффит из Chef’s Toolbox в качестве учителя / демонстратора.
Написать отзыв
.