Капуста пикантная на зиму: вкусные рецепты в домашних условиях

выбор и подготовка продуктов, популярные рецепты + особенности хранения и подачи к столу

Острая капуста на зиму станет отличной пикантной закуской. Она подойдет и для праздничного стола. В статье мы поделимся популярными рецептами.

Выбор и подготовка продуктов

Чтобы капустка получилась хрустящей и вкусной, важно придерживаться некоторых правил:

1. Для маринования лучше подходит средняя и поздняя капуста.
2. Выбирать нужно тот овощ, листья которого белые, немного подсохшие на концах. Это считается главным признаком зрелости плода. Недоспелый даст горчинку.
3. Перед покупкой капусту следует внимательно осмотреть на предмет гнилых участков.
4. Овощ должен быть сочным.
5. В процессе готовки рекомендуется применять обычную соль. Йодированная размягчает листья капусты и они потеряют свою хрусткость.
6. Метод измельчения зависит от предпочтений хозяйки.

Для маринования подходит капуста с белыми листьями

Теперь можно приступать к подготовке. Алгоритм действий прост:

1. Срежьте некоторые верхние листья.
2. Удалите кочерыжку и подпорченные участки.
3. Разрежьте овощ на несколько произвольных кусочков.
4. Прочие компоненты очистите и промойте.

Для рассола понадобится питьевая вода, немного растительного масла, соль, сахар, любимые специи. Емкость с подготовленными ингредиентами ставится на огонь. После нескольких минут кипения огонь выключают. Горячий маринад вливают в измельченные овощи.

Видео «Острая капуста в маринаде»

В этом видеосюжете представлен пошаговый рецепт приготовления пикантного блюда на зиму.

Лучшие рецепты острой капусты на зиму

Рецепты острой маринованной капусты быстрого приготовления пригодятся любой хозяйке, желающей удивить своих родных.

Экспресс-рецепт

Этот простой метод заготовки полезного овоща на зиму займет минимум времени и продуктов.

Для закуски понадобятся:

• морковь – 5 шт.;
• капуста – 3 кг;
• чесночные зубчики – 5 шт.

Для маринада необходимо:

• масло растительное – 120 мл;
• уксусная кислота – 0,5 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• поваренная соль – 50 г;
• перец горошком – 15 шт.;
• лавровые листики – 3 шт.;
• гвоздика – 6 шт.

Для начала капусту необходимо тоненько нарезать. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением для шинковки или обычным ножом. В результате этих несложных манипуляций должна получиться своеобразная «соломка». Морковь нужно вымыть, избавить от кожуры и натереть на крупной терке. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Все подготовленные компоненты следует соединить в трехлитровой банке, тщательно уплотнив.

Далее нужно подготовить рассол. Для этого понадобится литр воды и все перечисленные ингредиенты. После закипания в жидкость нужно влить масло и уксусную кислоту. Маринад должен покипеть пару минут, после чего его отправляют в емкость с будущей закуской.

Стеклянную банку нужно накрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник. Настоянная в течение 24 часов закуска готова к употреблению.

Острый овощной салат на зиму быстрого приготовления

По-корейски

Это не совсем традиционная корейская капуста. Благодаря использованию нескольких ингредиентов это блюдо по праву можно считать полноценным зимним салатом.

Для такого салата нужно подготовить:

• сочную капусту – 1,5 кг;
• болгарский перец – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 7 ст. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• соль поваренная – 3 ст. л;
• уксусная кислота – 2 ст. л.;
• красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
• зубчики чеснока – 5 шт.

Белокачанную капусту следует нарезать очень крупными пластами. Остальные ингредиенты измельчить: морковь натереть на терке, чеснок и перчик нарезать мелко. Все компоненты тщательно перемешать до образования однородной смеси. Добавить уксусную эссенцию. Отправить все на хорошо разогретую сковороду.

Остывший салат необходимо распределить по заранее простерилизованным банкам и закатать.

По-грузински

Пряный деликатес станет настоящей изюминкой любого праздничного стола. К тому же в приготовлении блюдо простое и не требует большого количества продуктов.

Для деликатеса понадобятся:

• буряк – 3 шт.;
• белокачанная капуста – 3,5 кг;
• морковь – 4 кг;
• зубчики чеснока – 7 шт.

Для рассола:

• растительное масло – 150 мл;
• уксус – 200 мл;
• специи – по желанию;
• соль – 7 ст. л.;
• сахарный песок – 9 ст. л.;
• питьевая вода – 4 л.

Главный компонент блюда следует нарезать крупными кусками. Благодаря этому капуста станет очень хрустящей и вкусной. Свеклу и морковку очистить и измельчить на крупной терке. Чесночные дольки необходимо пропустить через пресс.

Все продукты нужно соединить в однородную массу и разложить по емкостям. Маринад прокипятить, слегка остудить и влить доверху в банки. Салат должен в течение суток быть в условиях комнатной температуры, а потом его нужно отправить в холодильник.

С хреном

Острая закуска обладает необычным вкусом, а потому станет достойным дополнением праздничного ужина.

Острая закуска с хреном обладает необычным вкусом

Для ее приготовления понадобятся:

• сладкая морковь – 2 шт.;
• капуста – 2 шт.;
• корешки хрена – по вкусу;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• каменная соль – 2 ст. л.;
• уксусная эссенция – 4 ст. л.

Овощи хорошо промыть под проточной водой и измельчить на средние кусочки. В банку отправить корень хрена, смесь моркови с капустой, доверху залить свежеприготовленным маринадом.

Маринад не нужно кипятить, достаточно просто соединить все необходимые компоненты.

Первые сутки закрутка должна провести в комнатных условиях. Затем банку следует отправить на полку холодильника.

Кусочками

Чтобы под рукой всегда был вкусный и полезный перекус, рекомендуем засолить капустку крупными кусками.

Для этой заготовки следует запастись следующими ингредиентами:

• зубчики чеснока – 4 шт.;
• капуста сочная – 3 кг;
• морковь – 2 шт.;
• растительное масло – 250 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 7 ст. л.;
• уксус – 150 мл;
• специи – по желанию.

Капусту необходимо нарезать на большие кусочки, а морковь натереть на терке. Чеснок, измельченный заранее, отправляем к моркови. Все овощи отправляем в простерилизованную банку и заливаем горячим рассолом. На банку поставить пресс. Спустя 24 часа емкость переставить в холодильную камеру.

Капуста Провансаль крупными кусочками

Со свеклой

Капустка со свеклой создают очень удачный дуэт, который придется по душе даже самым капризным гурманам. Буряк окрасит закуску в розовые тона, за счет чего она станет не только вкусной, но и красивой.

Для этого блюда понадобятся:

• буряк – 3 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• корень хрена – 1 шт.;
• питьевая вода – 2 л;
• сахар – 80 г;
• соль – 40 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
• уксусная кислота – 2 ч. л.

Морковь следует порезать кружочками средней толщины. Свекла измельчается соломкой, а капусту, предварительно избавленную от верхних листьев, нарезаем кубиками. Хрен режем на тонкие дольки. Все овощи отправляются в банку в следующем порядке: свекла, морковь, капуста, чеснок и хрен.

Рассол, проваренный в течение 3–4 минут, отправляем в банку. После этого туда добавляем уксус. Перед закаткой емкость должна настояться в течение 10 минут. По прошествии этого времени банки нужно закрыть и убрать в прохладное место.

С красным перцем

Заготовить остренькую закуску – решение мудрой хозяйки, ведь имея пару баночек такой вкуснятины, можно не беспокоиться о неожиданном появлении гостей.

Следует подготовить:

• зубчики чеснока – 7 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• перец горький молотый – 0,5 ст. л.;
• лаврушка – 5 шт.;
• вода питьевая – 2 л;
• уксусная кислота – 100 мл;
• постное масло – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 7 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Капусту необходимо нарубить крупными пластинками. Чеснок и свеклу – дольками. Далее нужно приготовить рассол. В эмалированную емкость отправляем все продукты, заливаем горячим рассолом, придавливаем грузом. Спустя сутки закатку следует отправить в холодильную камеру.

Пикантная закуска с красным перцем

Особенности хранения и подачи к столу

Закатанный в банки салат отлично сохраняется в холодильной камере в течение нескольких месяцев. Альтернативным местом для хранения таких закусок считается погреб или подвал. Главное условие – прохлада и отсутствие света.

В любом из предложенных рецептов, где использовался уксус, можно применять лимонную кислоту. Подавать деликатес можно как самостоятельное блюдо или использовать в салатах.

Зимние заготовки из капусты – не только вкусно и полезно, но и необычно. Пикантные блюда порадуют даже избалованных гурманов.

простые рецепты на 3 литровую и 1 л банку

Капуста – мой любимый овощ, который я использую не только для летних салатов, но и в качестве зимних заготовок. Соленье кладу в щи, голубцы, пирожки и винегреты. Из-за отсутствия термического воздействия на овощ, он сохраняет весь набор витаминов и минералов, которые присутствуют в свежем вилке. Сегодня делюсь методами засолки капусты на зиму в банках: простыми рецептами на 3 литровую и 1 л банку.

Как правильно солить капусту – простой рецепт на 3 литровую банку

В домашних условиях я обязательно солю капустку каждый год. Выбираю плотные и гладкие вилки поздних сортов, на листиках которых нет толстых грубых прожилок.

На 3 литровую банку необходимо:

• капустный вилок – 3-3.5 кг;
• пара крупных морковок;
• соль крупных фракций – 4 ст. л.;
• семечки тмина – 2 ч. л. без горочки;
• горсть горошин черного перца;
• лаврушка – 2-3 шт.

Засолка у меня осуществляется по шагам:

1. Капусту я шинкую длинненькими полосками как можно тоньше, так как толстые кусочки будут дольше просаливаться, но вкус получится хуже.
2. Капусту подсаливаю, из расчета на 1 кг капусты я кладу 1 ст. л. соли без горочки, и чистыми руками переминаю, чтобы овощ пустил немного сока.
3. Морковь тру на терке со средними ячейками, и высыпаю к капустной стружке. Важно не переборщить с объемами моркови, так как корнеплод даст блюду лишней сладости, и сделает текстуру неприятно «мыльной».
4. Овощи в миске я присыпаю пряностями.
5. Банку вымываю, чищу с содой, и обвариваю кипятком.
6. В бутыль я с силой трамбую овощную смесь так, чтобы оставалось как можно меньше пустого места. Накладываю банку до плечиков, чтобы осталось еще немного места для выделяющегося сока.
7. Тару прикрываю специальной капроновой крышкой с отверстиями (или проделываю дырочки в простой крышке), и оставляю в теплой комнате для брожения на 3 дня.

Иногда я поглядываю на овощи в банке. Если начинают появляться небольшие воздушные пузыри, значит, брожение уже началось. Со временем на поверхности появится белая пенка.

Если капустный сорт окажется малосочным, то можно долить в банку немного кипяченой воды с растворенной ложкой соли. Важное условие – все кусочки капусты должны быть погружены в маринад.

Каждые сутки с самого верха до дня я протыкаю длинной деревянной палочкой от суши, чтобы в отверстие выходили пузыри углекислого газа и сероводорода.  Через 3 дня после начала брожения я переставляю банку на нижнюю полочку холодильника, или опускаю в погреб.

Засолка капусты холодной водой из-под крана

Рецепт засолки хрустящей капусты холодной водой из-под крана достался мне от моей тетушки. Мне нравится этот метод, так как сделать приятную, слегка резковатую закуску по нему проще простого.

Для закуски с холодной водой необходимо:

• средняя капустина;
• пара корнеплодов моркови;
• фильтрованная вода из-под крана – 2 л;
• крупная соль – 3 ст. л.;
• 1 ч. л. перемолотого черного перца;
• сахар – ½ стакана.

Капуста, в маринаде с холодной водой, делается так:

1. На шинковке натираю капустину тонкой стружкой.
2. Морковь также тру на терке (иногда использую терку для корейской морковки).
3. Овощи смешиваю, и приминаю руками. Закладываю смесь в чистую 3-литровую банку.
4. Если воду в кране можно пить, то наберите оттуда 2 л, а если нет, то пропустите ее через фильтр.
   В жидкость высыпаю соль с перцем, перемешиваю, и выливаю в емкость с капустой так, чтобы все ломтики были погружены в рассол.
5. Ставлю овощи в рассоле на 3 дня на теплый подоконник. Можно поместить банку в большую тару, чтобы выделяющийся сок не вытекал на пол.
6. Когда проходит 3 суток, я сливаю рассол, добавляю в него сахар, снова вливаю его в капусту, и прикрываю тару пластмассовой крышкой. Уже через 3-4 дня заготовку перемещаю в холодильник, и храню около месяца.

Соленая капуста по-петровски – самый лучший рецепт

Это простой рецепт соленья, который сразу мне понравился своей универсальностью, ведь заготовку можно превратить в полноценный витаминный салат, или приготовить на ее основе аппетитные и наваристые щи.

Элементы состава заготовки:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• морковка – 300 г;
• репчатый лук – 200 г;
• клюква – по желанию горсть;
• пара зубчиков чеснока – если нравится.

Готовка маринада:

• фильтрованная вода – 2 л;
• по 2 ст. л. соли с сахаром;
• уксус – 100 мл;
• горошковый черный перец – 3 шт.;
• рафинированное масло – 50 мл.

Очень вкусная капустка по-петровски делается так:

1. Для маринада выливаю в емкость холодную воду, сыплю в нее соль с сахаром, уксусом и рафинированным маслом. Кипячу, и остужаю до теплого состояния.
2. Плотный кочан шинкую тоненькой соломкой, и высыпаю в большую миску.
3. Чищу и тонко нарезаю лук, ополаскиваю, чтобы ушла горечь, и обсушиваю слайсы салфеткой. Высыпаю к капусте.
4. Чищеную морковку крупно натираю, и ссыпаю к остальным ингредиентам. Все компоненты смешиваю, слегка приминаю руками, и для усиления вкуса сыплю в миску горсть ягод клюквы или слайсы чеснока.
5. Овощи в миске поливаю остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрыл капустные кусочки. Оставляю для засолки на 3 дня в прохладном месте, и после этого отцеживаю овощи от маринада, и складываю заготовку в банку.

Изучая и модифицируя простые рецепты засолку капусты в банках на зиму: на 3 литровую и 1 л банку, я отметила, что очень вкусно будет, если при засолке использовать кусочки сырой свеклы. Она подарит не только островатый вкус, но и красивый розовый оттенок блюду.

Как солить капусту с болгарским перцем – секреты хрустящей закуски

Из всех рецептов для меня самый вкусный именно вариант с перцем. Всего 5 часов, и хрустящая, сочная капустка уже готова к подаче на стол.

Компоненты:

• свежая плотная капуста – 2 кг;
• мясистый перец – ½ кг;
• сочная морковь – ½ кг;
• листики лавра – 6-7 шт.;
• душистые горошины перца – 10 шт.;
• стакан рафинированного масла;
• 4%-й фруктовый уксус – 500 мл;
• сахар – 1.5 стакана;
• фильтрованная вода – 300 мл;
• соль крупного помола – 4 ст. л.

Солим капусту по схеме:

1. Кочерыжку мою, меленько шинкую, перекладываю в глубокую мисочку.
2. Морковку тру, и смешиваю с капустой.
3. Из перца вырезаю семечки и пленки. Мякоть делю соломкой или полукольцами, и также высыпаю в заготовке.
4. Все ингредиенты переминаю, к ним кладу листья лавра и перечные горошины, все смешиваю, чтобы выделился сок.
5. В воду кладу сахар с солью, довожу до кипения, вливаю уксус, и снимаю кастрюлю с огня.
6. Маринад переливаю к овощам, прикрываю емкость крышкой, и сверху на крышку устанавливаю гнет, чтобы маринад проступал наружу.

Капуста с болгарским перцем должна простоять в тепле около 5 часов, и только после этого я перекладываю ее в банку, закрываю крышкой, и переставляю в погреб для длительного хранения.

Солим капусту «на скорую руку» – за 2 часа

Быстрая засолка пикантной капусты в домашних условиях за 2 часа считается экспресс-рецептом. Блюдо можно быстро приготовить даже к ужину, или когда гости уже на пороге.

На скорую руку солим капусту при помощи таких продуктов:

• вилок – ½ кг;
• по половинке перца и морковки;
• ½ головки чеснока;
• лаврушка – 3 шт.;
• горошины душистого перца – 5-6 шт.;
• свежеперемолотый черный перец – щепотка;
• литр воды;
• 9% уксус – ½ стакана;
• каменная крупная соль – 2 ст. л.;
• сахар – ½ стакана.

Быстрая готовка за 2 часа состоит из следующих шагов:

1. Капусту с морковкой натираю на терке, а перцы чищу, и режу соломкой.
2. К овощам отправляю поделенный на слайсы чеснок и горошки перца.
3. Все компоненты промешиваю, и готовлю рассол. В воду сыплю соль с сахаром, кипячу ее, сбавляю огонь, добавляю уксус и лаврушку. Через 3 минуты выключаю плиту, и заливаю горячим рассолом капусту.
4. Крышкой прикрываю заготовку, и оставляю ее на 2 часа в тепле.
5. После этого перекладываю закуску в банку, отжимаю от рассола, остужаю, и переставляю в холодильник.

Это самый лучший рецепт готовки, если нужно употребить закуску в ближайшее время. Без рассола она будет храниться в банке около 3-4 дней. При подаче я использую классический способ, посыпая блюдо репчатым луком, и поливая ароматным маслом.

Очень вкусная засолка капусты горячим рассолом

Это соленье стало одной из моих любимых зимних закусок. Снимать пробу можно будет уже через 3 дня после помещения в банки. А если в рассоле использовать уксус, то можно смело хранить блюдо в холоде 2-3 месяца. Салат получится свежим, вкусным и в меру хрустящим.

Перед тем, как солить, нужно запастись такими продуктами:

• капустные листья – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• чистая фильтрованная вода – 1 л;
• сахар и соль – по 1 ст. л.;
• лаврушка – 5 шт.;
• душистые горошины перца – 5 шт.;
• столовый уксус – 4 ст. л.

Пошаговая готовка:

1. Нашинкованную капусту с морковкой обминаю руками, жду, пока овощи выделят сок.
2. Плотно укладываю смесь в банки, и сверху приминаю толкушкой. Как только дохожу до горлышка, кладу горошек перца и лаврушку.
3. Варю рассол. Для этого растворяю специи с сахаром и солью в воде, кипячу маринад, добавляю в него уксус, после чего отключаю огонь, и заливаю рассолом банки.
4. Горлышки я прикрываю марлей, и перетягиваю тонкой резинкой. Так обеспечивается доступ кислорода к салату, и он будет выпускать лишнюю жидкость.
5. Ставлю на тарелку, и оставляю в тепле на 3 дня.
6. После этого, как закуска настоится, ее необходимо прикрыть крышкой, и отнести в погреб, так как правильно хранить капусту в холоде.

Капуста соленая с морковью

Хочу поделиться рецептом, как солить капусту с морковью, чтобы она стала хрустящей, пряной и пикантной. Данный универсальный способ понравился мне простотой исполнения, и тем, что на заготовку уходит не более 10 минут.

Пропорции продуктов:

• вилок капусты – 2 кг;
• морковка – 4 шт.;
• головка свежего чеснока;
• фильтрованная вода – ½ л;
• сахар – 4 ст. л. с горой;
• соль крупная – 1.5 ст. л.;
• щепотка хмели-сунели;
• горошковый перец – 8 шт.;
• лаврушка – 8 шт.;
• 9% уксус и масло – по 4 ст. л.

Солим пикантную капусту с морковью на зиму по шагам:

1. Нашинкованные овощи смешиваю в объемной миске.
2. Готовлю рассол. В воду кладу соль, сахар, и прочие специи. Кипячу, выливаю уксус и масло, держу на огне 3 минуты, и снимаю с огня.
3. Смесью набиваю банку вместительностью 1.5 л, и сразу заполняю ее кипящим маринадом.
4. Закрываю тару крышкой, и охлаждаю ее при комнатной температуре. Как только заготовка полностью остывает, я переношу ее в холодильник, где выдерживаю 5-6 часов.

Капусту использую как овощной витаминный салат к отварной картошечке, мясу или соленому салу.

Соленая капуста давно считается любимой закуской к любому столу. Хрустящая, витаминная и невероятно вкусная, она с легкостью восполнит недостаток витамина С, не навредит фигуре, и подарит фейерверк вкуса.

В предложенном ниже видео можно детально ознакомиться с пошаговой готовкой соленой капусты.

Рецепты капусты на зиму — топ-5 самых вкусных

Заготовки из капусты идеальны и с отварной картошкой, и в качестве отдельной закуски.

Классический рецепт маринованной капусты

Хрустящая, пикантная, с приятной кислинкой маринованная капуста – желанное блюдо на любом столе.

Ингредиенты: капуста белокочанная — 2,5 кг, чеснок — 3 зубчика, морковь — 3-4 шт. Для маринада понадобятся: 1 л воды, 0,5-1 стакан сахара, уксус 9% 0,5 стакана (можно заменить 2-3 ложками 70% уксуса), растительное масло — 0,5 стакана, соль — 2 столовые ложки без горки. Овощи мелко шинкуем, чеснок пропускаем через чеснокодавилку, все тщательно перемешиваем. Маринад доводим до кипения и заливаем нашинкованные овощи. Оставляем на сутки при комнатной температуре, после чего раскладываем в банки и убираем в закрома.

Фото с сайта pixabay.com

Маринованная капуста с клюквой

Ягоды придают хрустящей закуске особую пикантность и кислинку.

Ингредиенты: 2 кг капусты, 1-2 шт моркови, 40-50 гр свежей клюквы, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 9% уксус — 0,5 стакана, растительное масло — 0,5 стакана, 1 литр воды. Капусту и морковь шинкуем. Готовим маринад – вливаем в кастрюлю воду, растительное масло, добавляем соль, сахар. Маринад должен закипеть, а сахар — полностью раствориться. Затем добавьте уксус, по желанию можно добавить в маринад лавровый лист, черный перец или душистый горошек. Маринад немного охлаждаем и заливаем им овощи, предварительно добавив к ним клюкву. Получившуюся закуску ставим под пресс и выжидаем несколько дней. Яркая и пикантная закуска готова!

Капуста по-грузински со свеклой

Бесподобная овощная закуска, от которой просто невозможно оторваться.

Нам понадобятся: капуста белокочанная — 3 кг, свекла — 1,5 кг, перец красный жгучий — 3 шт, чеснок — 2 головки, сельдерей черешковый — 2 пучка, морковь – по желанию, соль — 3 столовые ложки, вода — 2 литра. Промываем овощи и варим рассол из воды и соли, можно добавить по желанию горошины черного и душистого перца. Капусту нарезаем дольками вместе с кочерыжкой. Свеклу режем тонкими кружочками. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими дольками. Перец очищаем и нарезаем колечками. Выкладываем все ингредиенты в большую ёмкость слоями. Последний слой – свекла. Заливаем овощи остывшим рассолом. Ёмкость накрываем крышкой и оставляем на 3 дня при комнатной температуре. На 3-4 день капуста и другие овощи приобретут яркий оттенок и замечательный вкус. После окрашивания перекладываем закуску в чистые банки и отправляем в холодильник. Соль можно добавить и в процессе засолки, если вам покажется её маловато.

Квашеная капуста – классический рецепт

Если вы не любитель уксуса, можно приготовить квашеную капусту. Такая закуска получается нежной, в меру солёной и очень вкусной.

Ингредиенты: на 3 кг капусты понадобятся 3 морковки, 2 столовые ложки соли и 2 соловые ложки сахара. Рассол готовим из расчета на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Можно добавить по желанию горошинки черного или душистого перца, гвоздику или лавровый лист, а также семена укропа. Овощи шинкуем, добавляем по 2 столовых ложки соли и сахара, тщательно разминаем руками. Отдельно кипятим рассол – воду с солью и сахаром. Заливаем капусту так, чтобы рассол полностью её покрывал. Ставим на емкость гнёт и ждем трое суток. После чего капусту можно раскладывать по банкам или сразу подавать к столу.

Фото Алексея Танюшина

Капуста с перцем и морковью на зиму

Маринованная капуста с перцем и морковью быстрого приготовления – отличная альтернатива салатам, кладезь витаминов зимой. По желанию к предложенным ингредиентам добавляют лаврушку, специи и пряности, чеснок, свеклу, клюкву или яблоки. В классическом рецепте капуста маринуется вместе с морковкой и сладким перцем. Вид имеет яркий, а вкус получается приятный кисло-сладкий. Такой салатик можно подавать к мясу, картошке, как отдельное блюдо.

На 1 кг капусты нам понадобятся: 1-2 моркови, 0,5 кг разноцветного сладкого перца, 0,5 литра воды, 5 столовых ложек 9% уксуса, 5 столовых ложек соли, 3-4 столовые ложки сахара, перец душистый — 5-6 горошин, лавровый лист — 1-2 штуки. Как и в предыдущих рецептах, нарезаем овощи тонкими полосками. Перекладываем в миску, добавляем соль и слегка перетираем ладонями, чтобы капуста немного размягчилась, отдала сок. Заполняем овощной смесью банки. Делаем маринад: воду для заливки кипятим, кидаем лаврушку, горошины душистого перца и сахар. Доводим до кипения, ждем 2-3 минуты, чтобы сахар растворился. Доливаем уксус и заливаем получившийся маринад в банки с овощами до краев. Закрываем крышки, даём остыть несколько часов и убираем в закрома.

Читайте также «Рецепт сала на зиму: в рассоле и с чесноком»

Еще по теме «Битва рецептов: «Оливье» против «Зимнего»

Маринованная капуста на зиму: лучшие рецепты | NUR.KZ

Маринованная капуста на зиму: YouTube/Калнина Наталья

Одно из главных мест в традиционном овощном рационе занимает капуста. Если нет условий сохранить ее свежей на зиму, то существуют другие способы. Один из них — маринование капусты. Предлагаем несколько интересных рецептов такой закуски.

Маринованная капуста со свеклой

Белокочанная капуста, замаринованная на зиму, не имеет резкого кислого вкуса. Поэтому в восточноевропейской кухне ее используют как основной ингредиент зимних салатов. Приготовьте пикантный вариант закуски — маринованную капусту со свеклой.

Капуста должна быть белой и плотной: Pixabay

Ингредиенты

Для этой заготовки понадобится такое сырье, как:

• капуста — 4 кг;
• свекла темно-красная — 1 кг;
• чеснок — 1 большая головка;
• острый перец — 4 стручка;
• соль — 240 г;
• сахар — 200 г;
• уксус 9% — 120 мл;
• лавровый лист, черный перец горошком, сушеный укроп — по вкусу;
• вода — 6 л.

Обычно такую закуску делают в большом количестве, поэтому рационально расфасовывать ее в трехлитровые банки. Указанное в рецепте количество продуктов рассчитано на 4 трехлитровые банки (60 порций).

Процесс приготовления

Пошагово капусту со свеклой маринуйте так:

• Удалите с капусты покровные листья. Разрежьте каждую головку пополам, затем на крупные квадратные куски. Каждый кусок разберите на отдельные листочки.

Капусту нарезают крупными кусками: YouTube/Domavar

• Свеклу очистите, нарежьте тонкими пластинами.
• Очищенные зубчики чеснока и острый перец мелко нарежьте.
• В предварительно вымытые банки укладывайте свеклу и капусту слоями (капусты больше) до самого верха. Приминайте овощи, но не утрамбовывайте. Пересыпайте их кусочками чеснока, горького перца, черным перцем горошком, лавровым листом, укропом. Подготовка овощей займет около 30 минут.
• Закипятите воду с солью и сахаром. Отставьте кипяток с огня и влейте уксус. Так советует автор книги «Домашнее консервирование» Р. Кожемякин, потому что при кипении уксус быстро улетучивается.
• Горячим маринадом заливайте овощи в банках, прикрывайте крышками.
• Ставьте банки для стерилизации в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Если нет большой емкости, в которой поместятся все банки сразу, тогда стерилизуйте их поочередно. С момента закипания — 20 минут.
• Затем закатывайте банки, переворачивайте для дополнительной стерилизации и проверки укупорки. Накройте теплым пледом до полного остывания.

Эта заготовка уже в процессе приготовления приобретает красивый цвет, который со временем станет интенсивнее. Окрашиваются и листья капусты. Такая закуска возбуждает аппетит уже одним внешним видом.

Капуста маринованная со свеклой: YouTube/Domavar

Капуста быстрого маринования

Сочная и пикантная заготовка из капусты маринуется 2 часа, но становится вкуснее, если постоит подольше. Благодаря сбалансированному и проверенному опытом маринаду сохраняется хрусткость капусты. При этом закуска хорошо хранится в холодильнике даже без герметичной укупорки.

Ингредиенты

Для заготовки по этому рецепту потребуются такие овощи:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец красный и желтый — по 1 шт.

Маринад приготовите из таких консервантов:

• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• уксус яблочный — 30 мл;
• растительное масло — 70 мл.

Пошаговое приготовление

Заготовка делается быстро:

• Капусту шинкуют ножом, на шинковке или в кухонном комбайне.
• Перец очищают от плодоножек и семян, нарезают соломкой.
• Морковь очищают и натирают на любой терке.
• Все овощи соединяют, перемешивая, в просторной посуде.
• Воду следует закипятить, затем растворить в ней соль, сахар, добавить уксус, растительное масло, хорошо перемешать и залить полученным маринадом измельченные овощи.

Нашинкованные овощи заливают горячим маринадом: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

Такой салат можно ставить на стол уже через пару часов. Из общей емкости овощи раскладывают в чистую тару, обычно в маленькие банки, закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике. Но можно эти баночки простерилизовать в течение 10 минут и закатать или завинтить крышками. Тогда их можно хранить при комнатной температуре.

Капуста быстрого маринования: YouTube/ Вкусная минутка

Хрустящая маринованная капуста без стерилизации

Сделайте заготовку маринованной капусты для борща. Из такой закуски можно делать начинку для пирожков или вареников. Предлагаем беспроигрышный вариант.

Ингредиенты

Для этой заготовки понадобится:

• капуста — 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• вода —2 л;
• соль — 170 г;
• сахар — 100 г;
• уксусная эссенция 70% — 30 мл.

Моркови много не надо, потому что она может спровоцировать брожение. Можно сделать заготовку слегка пряной с помощью черного перца горошком и лаврового листа.

Как приготовить капусту без стерилизации

Предварительно подготовьте посуду: банки тщательно вымойте и пропарьте, капроновые крышки ошпарьте кипятком.

Капуста для этой заготовки должна быть среднеспелых сортов, белая и плотная. Верхние листья с кочанов удаляют. Морковь можно брать даже некондиционную, которую не оставляют на хранение. Ее тщательно промывают и очищают. Затем готовят так:

• Капусту мелко нарезают ножом, на шинковке или измельчают в кухонном комбайне.
• Морковь натирают.
• Измельченные овощи хорошо перемешивают в просторной посуде, добавляют перец горошком.
• В кипящей воде растворяют соль и сахар, бросают лавровый лист. Сняв с огня, вливают уксус.
• Горячий маринад заливают в емкость с капустой, приминают ее, чтобы она вся была покрыта жидкостью.

Капусту раскладывают в банки и доливают маринад: YouTube/Ольга Уютный уголок

• Остывшую капусту раскладывают в банки не очень плотно, доливают маринад, закрывают капроновыми крышками.

Хранить такую заготовку следует в холоде — в погребе или холодильнике.

Маринованная капуста без стерилизации: YouTube/Natali 75.ИНТЕРЕСЫ НАШЕЙ СЕМЬИ

Капуста маринованная с яблоками

Капуста в этой заготовке приобретет легкий фруктовый аромат. Зимой из нее получите вкусный салат, добавив свежий лук и сдобрив растительным маслом.

Это дополнительные витамины в зимнем рационе. В статье о медицинском значении капусты И. Кароматов и Р. Мусаева утверждают, что витамин С в этой овощной культуре содержится в устойчивой форме, которая не разрушается при термической обработке.

Ингредиенты

Заготовку сделаете из такого набора продуктов:

• капуста — 2,6 кг;
• яблоки — 2 кг;
• сахар — 210 г;
• соль — 80 г;
• лимонная кислота — 2 г;
• уксусная эссенция — 1 ст. л.;
• вода — 1,2 л.

Яблоки полнее раскрывают аромат, если добавить пряности. Покладите в заготовку несколько соцветий гвоздики и порошок корицы по вкусу, а также душистый перец горошком.

Как замариновать капусту с яблоками

Заготовка делается на зиму методом стерилизации. Тару предварительно хорошо промойте с содой или горчицей, крышки ошпарьте кипятком.

Плоды подготовьте так: яблоки отберите целые, с кочанов капусты удалите покровные листья. Затем процесс такой:

• Капусту нашинкуйте любым способом. Измельченную капусту не мните, чтобы в заготовке сохранился ее хруст и упругость.
• Яблоки очистите от кожуры и сердцевин с семенами. Нарежьте их тонкими пластинами.

Яблоки бланшируют в воде с лимонной кислотой: YouTube/Татьяна огородница.

• Автор книги о домашнем консервировании С. Ермакова советует яблоки специально обработать, чтобы сохранить вкус и цвет в заготовке. Для этого закипятите немного воды, добавьте в нее лимонную кислоту. В этом растворе бланшируйте дольки яблок 2 минуты. Откиньте их на дуршлаг и остудите под струей холодной воды.
• Равномерно распределите по банкам специи. Затем послойно укладывайте нашинкованную капусту и дольки яблок.
• Закипятите воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте уксусную эссенцию.
• Горячим маринадом залейте заготовку, прикройте банки крышками, поставьте в объемную кастрюлю для стерилизации. Литровые банки стерилизуйте 30 минут.

Закрывайте тару после стерилизации, переворачивайте и укутывайте до полного остывания.

Капуста маринованная с яблоками: YouTube/Татьяна огородница.

Такими нехитрыми способами заготовите маринованную капусту на зиму. На столе у вас будут витаминные хрустящие салаты без резкого вкуса. У хозяек под рукой всегда будет заготовка для приготовления начинки для разных видов выпечки и не только.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1825246-marinovannaa-kapusta-lucsie-recepty/

Острая капуста на зиму – пикантная закуска

Соленая капуста на столе – это всегда вкусно и аппетитно. Это блюдо можно назвать национальным, и не только в России. Существует много способов приготовления, о которых было уже сказано очень много. Но хочется сказать о том, как готовится капуста острая маринованная на зиму. Здесь можно использовать белокочанную или пекинскую капусту. Получается острая, в меру пикантная закуска.

Капуста с хреном

Берем белокочанную капусту и нарезаем ее крупными ломтиками. Затем выкладываем ее в емкость, перекладывая нарезанным чесноком. Стручок горького перца режем мелко, а зелень петрушки шинкуем. Их также закладываем между слоями капусты. По желанию можно использовать свеклу. Она придаст закуске необыкновенный цвет. Хрен пропускаем через мясорубку и добавляем к остальным ингредиентам. Теперь надо приготовить рассол. На 4 литра воды кладем по 200 грамм соли и сахара. Все кипятим и немного охлаждаем. Заливаем рассолом капусту. Сверху надо обязательно положить гнет. Держим ее двое суток в комнате, а затем переставляем на холод. На 8 килограмм капусты понадобится 100 грамм чеснока, 100 грамм свежей петрушки, 100 грамм хрена и стручок горького перца. Острая капуста на зиму получается в меру горькой.

Пекинская капуста

Это рецепт корейской кухни. Такую капусту можно приготовить практически в любой сезон, но лучшее время для заготовок — это осень. Понадобится 3 килограмма пекинской капусты, три головки чеснока, 250 грамм соли и красный жгучий перец. В первую очередь правильно выбираем капусту. Она должна быть средней степени зрелости, белого цвета с зелеными по краям листьями. Средние кочаны разрезаем на две половинки, а крупные — на четыре части. Эта острая капуста на зиму используется и в приготовлении других блюд. Теперь каждый листочек нужно натереть солью. Чтобы листья раскрылись, опускаем капусту в воду, а затем ее стряхиваем. Выкладываем кочан с солью в емкость для засолки. Укладываем очень плотно. Они будут солиться в течение суток в комнате. После этого немного промываем капусту от соли.

Готовим пасту из перца и чеснока. Для этого их прокручиваем на мясорубке. Эти два ингредиента берем в равных пропорциях. Это острая капуста на зиму, поэтому и начинка должна быть горькой. Теперь каждый лист натираем этой смесью, распределяя ее очень тщательно. Выкладываем капусту обратно в емкость для засолки и оставляем в комнате на сутки. Затем раскладываем ее в банки. Острая капуста на зиму убирается в холодное место.

Острая белокочанная капуста

Аналогично можно приготовить и белокочанную капусту. Для этого берем ее и разделяем на крупные части. Разводим рассол в пропорции 500 грамм соли на ведро воды. Замачиваем в нем капусту на 12 часов. Затем вытаскиваем ее и слегка отжимаем. Берем емкость для засолки и выкладываем в нее слой капусты. Делаем смесь из чеснока и острого перца, как в предыдущем рецепте. Каждый слой капусты перекладываем этой массой. Сверху кладем гнет и оставляем ее на трое суток. После этого уже будет готова капуста острая на зиму. Рецепты приготовления имеют лишь незначительные отличия.

Квашеная капуста на зиму: классические рецепты приготовления

Квашеная капуста – витаминный король зимнего стола! Это ферментированный продукт с оптимальным содержанием органических кислот, микроэлементов, клетчатки, витамина С.

Кисловато-пряная, сочная хрустящая капуста обладает множеством полезных качеств: укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, устраняет авитаминоз, снижает риск образования раковых клеток. Рассказываем, как правильно заквасить капусту на зиму, чтобы максимально сохранить ее питательные и целебные свойства.

Классический рецепт квашеной капусты на зиму

Главные ингредиенты в классическом рецепте:

• капуста;
• морковь;
• соль.

Семена укропа, черный перец (душистый или горошком) добавляют по вкусу. Соль должна быть обычная (каменная), без добавления йода. Оптимальные пропорции – на 3 кг белокочанного овоща берется 1 крупная морковь (300 г) и 3 большие ложки соли.

Пошаговый рецепт квашеной капусты на зиму:

1. Капусту шинкуют тонкой соломкой или пропускают через специальную овощерезку, значительно ускоряющую процесс нарезки большого объема овощей.
2. Морковь чистят, натирают на крупной терке. В этом корнеплоде содержится сахароза, которая ускоряет процессы ферментации и брожения при сквашивании капусты.
3. В большой таз или глубокую кастрюлю выкладывают подготовленные овощи, пересыпая их солью. Чистыми руками капусту перетирают, чтобы она стала мягче и выделила сок.
4. Хорошо утрамбовывают овощную массу, сверху ставят гнет (перевернутую тарелку с грузом).
5. Емкость с капустой оставляют в теплом помещении на трое суток, чтобы запустить процесс брожения.
6. Дважды в день гнет убирают, капусту несколько раз протыкают чистой деревянной палочкой до самого дна, чтобы выпустить углекислый газ. Это поможет устранить горечь и улучшить вкусовые качества продукта.
7. В процессе брожения активно вырабатывается молочная кислота, рассол становится мутным, на поверхности появляется серый пенистый налет. Это нормальное явление, свидетельствующее об активной ферментации.
8. Через три дня брожение закончится, рассол станет прозрачным. Налет аккуратно убирают, капусту отправляют на хранение в холодное место (в погреб, холодильник, подпол).

Продолжительность брожения во многом зависит от температуры в помещении. В тепле этот процесс происходит быстрее, в прохладных условиях может растянуться на 5-6 дней. Основной признак, указывающий на готовность капусты – отсутствие признаков брожения, прозрачность рассола.

Рецепт квашеной капусты в банке

Далеко не у всех есть погреб или подвал, где можно хранить зимние заготовки овощей. Поэтому многие квасят капусту прямо в банках и хранят их в холодильнике.

Пропорции на 3-х литровую банку:

• капуста –2,5 кг;
• морковь крупная – 1 шт;
• соль каменная – 2,5 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки.

Капусту шинкуют, морковь трут на терке, овощи смешивают в глубокой миске, затем перекладывают в чистые, сухие 3-х литровые банки. Овощную смесь набивают плотно, слои утрамбовывают руками или мялкой для картофеля, наполняя каждую банку до горлышка.

Отдельно готовят рассол – в 1,5 литрах прохладной кипяченой или бутилированной воды растворяют соль и сахар. Готовым раствором заливают капусту так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Банку ставят в глубокую тарелку, горлышко прикрывают марей. Закрывать банку крышкой не следует, так как для активного брожения необходим доступ воздуха. Капусту оставляют в теплом помещении на 3 дня, за это время происходит процесс ферментации.

Каждый день нужно протыкать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить углекислый газ. В процессе брожения на поверхности появляется налет, а излишки рассола вытекают в подставленную тарелку (их нужно сливать обратно в банку).

Продукт будет готов, когда рассол станет прозрачным, а процесс брожения с выделением пузырьков углекислого газа прекратится. После этого банку закрывают пластмассовой крышкой и убирают в холодильник или в другое прохладное помещение.

Кроме моркови в квашеную капусту можно добавить семена укропа, любые кислые ягоды (клюкву, бруснику), болгарский или острый перец, тмин, кориандр, горчицу. Дополнительные компоненты каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Они придают капусте пикантность, кислинку, остроту и неповторимую индивидуальность.

Рецепт квашеной хрустящей капусты с болгарским перцем

Капусту с болгарским перцем можно квасить в ведре, кастрюле или в банке, хранить в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 3 кг;
• морковь – 400 г;
• перец болгарский разноцветный – 1кг;
• зерна горчицы – 1 большая ложка;
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки.

Кочан капусты шинкуют соломкой, морковь пропускают через терку, болгарский перец очищают от плодоножки и семян, нарезают полосками. Овощи выкладывают в глубокую емкость, добавляют соль, сахар, горчичные зерна и хорошенько перетирают руками.

В чистую кастрюлю или банку выкладывают овощную заготовку, тщательно утрамбовывая каждый слой руками или толкушкой до появления сока. Горловину банки или кастрюли накрывают марлей, ставят гнет и оставляют в теплом месте для брожения. Как обычно, каждый день капусту протыкают деревянной палочкой, выпуская газы.

Через 3 дня хрустящая квашеная капуста на зиму готова. Ее можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в холод. Пикантная закуска хороша в виде салата, заправленного растительным маслом или в качестве основы для приготовления щей, пирожков, тушеных гарниров.

И в заключение посмотрите 3-х минутное видео, с простым и быстрым рецептом квашеной капусты на зиму:

Рецепт маринованной капусты на зиму

Другие записи про маринованную капусту

Кто с трёх раз угадает, какая капустная заготовка потребует минимум времени и усилий, а от блюда потом за уши не оттянешь? Да-да, это она — маринованная капуста! Хрустящую и остро-ароматную, её любят практически все. И не только в виде закуски под…

Сезон вкуснейшей капусты открыт! А это значит, пришла пора еще одного очень вкусного рецепта. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем — этот рецепт любимый!  Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским…

Приближается время капустных заготовок. Во времена наших бабушек практически никто не разменивался на банки: солили в больших ёмкостях, сразу помногу, и дело это было общесемейным. Маринованная капуста в горшочке Сейчас нередко квасят…

Маринованную капусту любят, наверное, все, и я — не исключение. Способ приготовления, который хочу вам предложить, отличается очень интересной подачей, так что на любой праздничный стол выставить не стыдно. А вкус!  Маринованные капустные…

Если вы просто жить не можете без капусты, рецепт ее заготовки под маринадом вам точно понравится. Ведь не у каждого найдется хорошая бочка для засаливания. А вот обычная баночка всегда есть в хозяйстве, и места для хранения она много не займет….

Предлагаю знакомую многим маринованную капусту «пелюстка» сегодня обновить. «Ну что там еще может быть?» — спросите вы. Быстрая маринованная капуста со свеклой — очень удачный вариант пикантной закуски с чесночным ароматом. И все-таки давайте…

Смотрите все материалы про маринованную капусту: Смотреть все

Острая капуста — полезный зимний ужин

Жареная капуста с карри подается с дольками лимона, смородиной и миндалем. AP

Моя бабушка, дожившая до 92 лет, всегда говорила, что залог ее хорошего здоровья в том, что она всегда ела капусту.Теперь, если это не тот девиз, который стоит где-то указывать, я не то, что нужно.

Но, может быть, бабушка что-то понимала. Капуста богата витаминами, а также кальцием и железом. А в 1 чашке всего около 20 калорий, поэтому вы можете загрузить его на тарелку, не беспокоясь о своей талии.

Моя бабушка не сказала мне, как именно она предложила съесть много капусты. Я имею в виду, что капуста не особо привлекает шумную толпу. Большинство людей не в восторге от него, благодаря его резиновой текстуре в сыром виде, мощному вкусу семейства крестоцветных и несколько непривлекательному серному запаху в приготовленном виде.

Так что давайте этого избежать. Но могу я уговорить тебя пожарить капусту?

Жареная капуста раскрывает ее сладость, а также восхитительную землистость. Соедините его с некоторыми ароматическими веществами, такими как лук, лук-шалот или чеснок, и сытной специей, и вы получите действительно вкусное блюдо. Даже моему мужу нравится мой рецепт жареной капусты, и он обычно не любит капусту.

Секрет вкусной этой капусты — это ее правильно нарезать и запекать на сильном огне.Вы хотите, чтобы духовка была достаточно горячей, чтобы края стали хрустящими, чтобы придать жареный дымок. Но внутренняя часть капусты должна оставаться нежной, а не кашицеобразной или приготовленной на пару.

Еще одна подсказка: добавьте пряности, сладости и терпкости к капусте. В моей жареной капусте с карри я использую горячий порошок карри и уравновешиваю специи с терпкими яблоками и сушеной смородиной (хотя подойдет и золотой изюм). В результате получилось то, что, я думаю, понравилось бы моей бабушке.

Острый рецепт зимнего капустного супа

Сочетание легкости рецепта, любви к супу и осознания того, что мой метаболизм может быть ускорен, первый рецепт, который я решил попробовать, — это пряный капустный суп, улучшающий метаболизм.Недавно я обнаружил, что на самом деле мне больше нравится капуста, что было еще одной причиной, по которой я решил попробовать этот рецепт, и я так рад, что сделал.

В этом супе из мультиварки тонны мясного вкуса. Достаточно сытный, чтобы съесть одно блюдо. Два кубика говяжьего бульона и несколько трав придают этому супу из капусты и говядины большую часть его вкуса. Как приготовить говяжий суп с острой капустой в медленном огне…

Острый суп из курицы и капусты. Вариант рецепта, который я нашел и изменил. С очень низким содержанием жира и очень сытным.Можно добавить 3 стакана вареного коричневого риса примерно на 30 калорий и на 1 г жира и клетчатки.

СУП ЗИМНИЙ КАПУСТ. Примерно 3/4 фунта нарезанной капусты (не менее 8 унций). 2 ст. белое сухое вино (херес) 3 ломтика бекона, нарезать и поджарить. 1 ч. Л. сахар. 1 Lg. очищенный и нарезанный кубиками картофель для запекания. 1/2 ч. Л. Семена тмина. 2 стакана куриного бульона. 1 стакан пополам.

Этот суп обладает естественным противовоспалительным действием с добавлением специй, таких как куркума и имбирь, и овощей, таких как капуста. Его легко приготовить, и он идеально подходит для зимнего питания, богатого питательными веществами.Будь вы в непогоду или просто хотите чего-нибудь вкусненького, этот суп наверняка вас накормит!

Рецепты капустного супа Попробуйте новые способы приготовить один из самых комфортных продуктов. Вот несколько популярных супов из коллекции рецептов, которые вас не разочаруют.

Вкусный вегетарианский суп, приготовленный из свеклы, капусты, грибов, моркови, сельдерея, картофеля и фасоли. Подавать с ложкой сметаны.

Овощной суп из капусты и чечевицы в тушении.Это очень питательный суп, вкусный в холодный зимний день. Обезжиренный, низкокалорийный, низкоуглеводный, богат калием и клетчаткой.

1 крупный нарезанный кочан 1 ст. смесь сухого лукового супа 2 литра томатного сока / или / V8 сока (около 8 чашек) 2 зеленых перца, нарезанных 10 стеблей сельдерея, промытых / нарезанных 1 банка (14 унций) говяжьего бульона 1 (15 унций) можно нарезать стручковую фасоль ( осушенная)

Этот рецепт пряной сычуаньской капусты представляет собой восхитительное острое и кислое жаркое с хрустящей капустой напа, огненно-красным перцем чили и ярко-зеленым луком.Идеальный 20-минутный гарнир к китайской кухне дома!

Этот рецепт супа для похудения от Divas Can Cook обещает помочь вам сбросить до 10 фунтов за 7 дней. (Учебное пособие по диете с капустным супом включено.) Капуста, сельдерей, лук и болгарский перец смешиваются и приправляются чесноком, орегано и красным перцем, чтобы создать суп, который на удивление сытный и имеет восхитительный вкус.

Когда я думаю об утешительных овощных супах, этот суп из мексиканской капусты и кинзы всегда в списке.Моя бабушка готовила его в конце месяца, когда в холодильнике или шкафу не было много еды. Это суп в деревенском стиле, в котором лук готовится перед добавлением других ингредиентов. Сегодня я продолжаю готовить этот суп для своей семьи.

14 мая 2019 г. — Капустный суп с копченой колбасой загружен как капустой, так и ломтиками копченой колбасы. Немного сливок придает сочность этому сытному супу, который идеально подходит для зимнего ужина. Он полон кусков картофеля, моркови и лука и на самом деле больше похож на тушеное мясо, чем на суп…

Как приготовить капустный суп — шаг за шагом (метод на плите) Инструкции по приготовлению горшков быстрого приготовления см. В карточке с рецептами в конце сообщения в блоге.. ШАГ 1: Подготовьте все овощи (фото 1). ШАГ 2: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне. ШАГ 3: Добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и перемешайте (фото 2).

Суп требует небольшой подготовительной работы в виде нарезки и нашинкования капусты, но как только это будет сделано, приготовить его действительно легко. Тот факт, что он обслуживает толпу, — большой дополнительный бонус. Вы можете полностью сократить рецепт вдвое, но, как всегда, я рекомендую приготовить его целиком и иметь при себе в течение пяти полных дней легких обедов или ужинов.

Мой суп с колбасой и капустой — сытный, успокаивающий, с низким содержанием углеводов, с богатым и пикантным вкусом. Это идеальный суп для холодного зимнего дня, когда хочется согреться изнутри. Итальянская колбаса, нарезанные кубиками помидоры, капуста и горстка специй — все вместе в один отличный рецепт капустного супа.

Мех, это было прекрасно. На вкус он был такой, как я ожидал от супа из капусты и фарро, но ничего достойного всех этих похвал. Пригодный зимний суп для рабочего обеда.Я приготовил его из обычной зеленой капусты и домашнего куриного бульона. Я могу сделать это снова, потому что я всегда ищу рецепты супов, и, как я уже сказал, это нормально.

Рецепт супа очень прост в … #souprecipe #cabbagesouprecipe #recipesВ этом видео я покажу вам, как быстро и легко приготовить рецепт китайского капустного супа.

В зависимости от сезона один кочан капусты может не дать достаточно для этого супа. Если кочаны немного меньше, используйте два. Этот суп очень щадящий, и немного лишней капусты будет намного лучше, чем ее недостаток.Кочанная капуста будет гораздо более сытной, насыщенной питательными веществами и в целом будет в лучшей форме в холодные месяцы.

Этот капустный суп хорошо замораживается, чтобы можно было легко и вкусно приготовить остатки еды. Если вы боялись делать голубцы, наш рецепт голубцов для вас. Это быстрый способ получить такой же прекрасный вкус, как от голубцов. Я знаю, что это станет одним из ваших популярных рецептов супа этой осенью и зимой.

Так что осенью или зимой попробуйте этот капустный суп с куркумой и имбирем.Если вы переносите сезонный грипп или даже лихорадку с небольшой заложенностью в горле, этот суп станет идеальным целителем. Также известен как капустный суп, суп из куркумы, детокс-суп, куркума-имбирно-капустный суп, детокс-капустный суп. Попробовали наш рецепт — УДИВИТЕЛЬНО !!!

Этот суп из свинины и капусты напа — комфорт в миске! Этот суп Whole30 в одной кастрюле, запакованный умами, отвечает всем требованиям и может оказаться во рту примерно через 30 минут. Он вдохновлен одним из рецептов моей мамы, и мои дети могут поручиться за то, что она лучший повар на планете.

Щи из капусты напа; Капуста напа выдерживает долгую варку. Я люблю использовать целые листья в горячих горшках или блюдах для соломы. Чем дольше они готовятся, тем мягче и слаще, как в двух из трех рецептов супа из капусты напа. Капуста напа известна на китайском языке как 北京 白菜 (bei jing bai cai) или пекинская капуста.

Томатно-капустный суп навеян популярной диетой из капустных щей. Суть диеты заключалась в том, чтобы есть капустный суп 2–3 раза в день вместе с множеством других фруктов и овощей и определенным списком продуктов, добавляемых каждый день, таких как коричневый рис и курица.

Поставьте большую кастрюлю на 6–8 литров на средний огонь. Добавьте оливковое масло, нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 5-6 минут, чтобы они стали мягче. Затем добавьте целые сырые куриные грудки, измельченный зеленый перец Old El Paso, измельченные помидоры, куриный бульон, все специи, морковь и 1 1/2 чайной ложки морской соли.

Кето-суп из красной капусты — Саммит Кето. Состав: красная капуста, лук, костный бульон (или куриный или говяжий бульон), стебли сельдерея, болгарский перец, помидоры, масло авокадо, кусочки бекона (по желанию). Ваш любимый рецепт капустного супа может быть не таким низкоуглеводным, как вы думаете.Приготовьте кето-суп из красной капусты, чтобы не беспокоиться о своей диете.

Этот острый суп из тофу — легкий веганский ужин в будние дни. Приготовленный в одной кастрюле, это относительно простой и сытный суп. Этот пост содержит партнерские ссылки. Подробности смотрите ниже. Может быть, сейчас весна, но у нас еще суповая погода. Весна в Сакраменто часто отмечена теплыми солнечными днями и прохладными прохладными ночами. Пока что в этом году это не исключение.

Добавить измельченную капусту и перемешать с креветками и овощами.Залейте капусту соусом и продолжайте перемешивать. (Вы можете подумать, что это слишком много капусты и слишком мало соуса, но капуста сильно готовится и добавляет воду, чтобы разбавить соус.)

Инструкции. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, итальянскую приправу, соль, хлопья красного перца и черный перец и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным.

Голубцы — одна из моих любимых зимних закусок, но на их приготовление уходит немного времени.Этот рецепт запеканки из голубцов в горшочке с капустой намного проще. Примечание. Этот рецепт можно приготовить без глютена, если вы используете сгущенный томатный суп без глютена. Оставьте рис, чтобы он стал малоуглеводным.

Связанные

Капуста острая на зиму — Заготовка капусты — Заготовки

Ингредиенты для приготовления острой капусты на зиму

Основная

1. Белокочанная или краснокочанная капуста 1 килограмм
2. Мелкая соль 20 грамм
3. Черный перец 5-6 горошин
4. Душистый перец 5-6 горошин
5. 4 зубчика целиком
6. Лавровый лист 1 штука
7. Корица 1/3 палочки

Для маринада

1. Чистая вода 650 миллилитров
2. Уксус 9% 350 миллилитров
3. Сахар 40 граммов
4. Соль 20 граммов

Дополнительно

1. Подсолнечное масло как Требуется

Инвентарь:

Запеканка — 2 штуки, нож для измельчения овощей или кухонный комбайн, кухонный нож, разделочная доска, стеклянные банки с крышками, широкая воронка, деревянная лопатка, половник.

Приготовление острой капусты на зиму:

Шаг 1: подготовить капусту.

Очистите верхние листья кочана и обязательно удалите горький стебель. Разделите капусту на четвертинки, чтобы удобнее было ее измельчить.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Кухонный комбайн и нож для нарезки овощей легко справятся с этим, а если у вас их нет, просто нарежьте овощ обычным ножом.

---

Шаг 2: настаиваем капусту.

Выложите мелко нарезанную капусту в эмалированную кастрюлю или другую подходящую емкость. Добавьте соль и хорошо перемешайте, при этом измельчая и отжимая руками, чтобы сок выделился. Затем соленую капусту необходимо настоять 1,5 — 2 часа .

---

Шаг 3: замариновать горячую капусту на зиму.

Сделайте маринад. Для этого налить в кастрюлю воду и вскипятить, одновременно растворив в ней сахар и соль. Перед закипанием добавить тот же уксус и кипятить заливку 5 минут .После этого готовый маринад нужно будет остудить до комнатной температуры.

Пока маринад остывает, соленую капусту разложить по чистым банкам, на дно которых разложены все необходимые специи. Не забудьте утрамбовать салат из капусты, чтобы он плотно лежал в банке, не допускайте пустот, в которых может оставаться воздух.
Разлить маринад по банкам с капустой, а сверху аккуратно залить растительным маслом. Масло должно образовывать на поверхности пленку толщиной 10 миллиметров .И только после этого банки с заготовками плотно закрываются крышками и отправляются на хранение в темное прохладное место.

---

Шаг 4: подавать горячую капусту.

Без острой капусты, заготовленной на зиму, я был бы как без рук. И не только потому, что он невероятно вкусен и возбуждает аппетит, особенно если подавать его с жирным жареным мясом. Острая капуста — это готовый гарнир, который подходит практически ко всему, что позволяет мне время от времени экономить силы и вместо долгих танцев у плиты я занимаюсь другими важными делами, а семья в это время изрядно хрустит капусту на обед и просит добавки.
Приятного аппетита!

---

Советы по рецептам:

— Банки для заготовок нужно хорошо вымыть, и крышки тоже.

— Капуста острая на зиму хранить при температуре не выше 10-12 градусов тепла.

— В литровую банку входит 600-650 грамм острой капусты и 400-350 миллилитров начинки.

Корейская острая маринованная капуста (пэчу кимчи) ​​Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
29	калорий
1 г	Жир
6 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	29
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	1%
0 мг	0%
5204 мг	226%
6 г	2%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 3 г
1 г
Витамин С 2 мг	10%
Кальций 38 мг	3%
Железо 1 мг	7%
Калий 144 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эта маринованная и ферментированная капуста напа, называемая баечу кимчи, является самой популярной и узнаваемой формой кимчи. Кимчи — основной корейский продукт, популярное блюдо из овощей (часто капусты) и приправ, таких как чеснок, перец чили, имбирь и рыбный соус. Этот рецепт включает капусту напа, а также немного сахара и немного зеленого лука.

При приготовлении баечу кимчи вам нужно выделить несколько часов, чтобы капуста впиталась, и пару дней, чтобы смесь забродила. В остальном процесс довольно прост: из капусты выжимается жидкость, приправы смешиваются, а затем капуста бросается в слой и хорошо перемешивается. Кимчи плотно упаковывают в герметичный контейнер и оставляют для брожения на два-три дня, а затем готовы к употреблению или хранению в холодильнике.

Кимчи паху не только хороша в качестве гарнира почти к каждому корейскому блюду, но также является основой многих супов, рагу, жаркое и рисовых блюд.

универсальных рецептов сытной капусты, которые можно добавить к своим планам зимнего питания

Капуста — невероятно универсальный продукт, в котором невероятно много витаминов! Эта густая листовая зелень богата витамином К, кальцием, магнием и даже витамином С! Как включить этот замечательный овощ в свой рацион? Мы вас прикрыли! Мы просмотрели приложение Food Monster и нашли 15 вкусных и полезных способов добавить капусту.Наслаждаться!

1. Сезонный детокс-суп

Этот сезонный суп для детоксикации идеально подходит после того, как вы перекусили большим количеством сытной и тяжелой пищи. Недельный курс детокса в прохладную погоду — не лучшая идея. Однако этот суп может дать вашей пищеварительной системе быстрый перерыв. Он не содержит масел, соли или зерен, что облегчает его переваривание. Относитесь к себе правильно!

2. Тако из пурпурной капусты и тыквенных орехов с кленом Шрирача Майо

Пурпурная капуста в сочетании с нежной мускатной тыквой обеспечивает «мясистость», которую вы ожидаете от начинки тако, а запеченные груши в кленовой глазури придают деликатный сладкий вкус.Сверху каждый вкусный тако посыпьте обжаренными тыквенными семечками, свежей кинзой и восхитительным кленовым майонезным соусом Шрирача. Не пропускайте соус. Излишне говорить, что это тако с пурпурной капустой и мускатным орехом с кленом Sriracha Mayo — отличная идея.

3. Обертка для салата из капусты, красной капусты и чечевицы

Эта обертка для салата из капусты, красной капусты и чечевицы — это все, чем вы хотите, чтобы ваш следующий прием пищи был: питательным, супер простым и универсальным. Он начинается с листовой капусты и красной капусты.При таком сильном и взаимодополняющем сочетании не нужно много чего, чтобы получить отличный салат. Соленые огурцы, петрушка и веганская заправка на основе майонеза добавляют яркости, а зеленая чечевица — для улучшения белковой дичи. Да, пожалуйста!

4. Бутерброд с капустой и грибами из ржаного хлеба по-русски

Этот бутерброд с капустой и грибами из ржаного хлеба в русском стиле состоит из классических русских ингредиентов, таких как тушеная капуста, свекла, сливочные грибы и некоторые кедровые орехи.Думаете, капуста всегда переваренная и мягкая? Неправильный! В этом сэндвиче овощи освежающе хрустят и добавляют блюду необходимую свежесть.

5.

Алоо Патта Гобхи: Карри с капустой и картофелем с пряностями из кукурузы в початках

Это не обычное карри — специи более тонкие, они позволяют раскрыть вкус овощей и создать поистине потрясающее блюдо: Алоо Патта Гобхи! В сочетании с нежным пряным початком кукурузы это блюдо станет идеальным угощением для теплого вечера.

6. Капуста Kofta

Эти капустные кофты очень просто приготовить, они очень дешевы и могут использоваться как основное или гарнир. Эти вкусные маленькие шарики полны моркови, капусты, лука и восхитительно сбалансированной смеси специй, которые затем обжариваются до идеальной хрустящей корочки. Съешьте их или просто, или обмакните в пряный сливочный соус.

7. Нежный карри с орехами и капустой

Это сытное мягкое карри с орехами и капустой имеет легкий намек на специи и богатую кремовую текстуру благодаря ореховой тыкве.Овощи медленно варить в густом и ароматном кокосовом соусе, пока они не станут подходящими. Этот рецепт — идеальное блюдо для прохладной ночи!

8. Голубцы, фаршированные чечевицей

Чечевица и капуста — два ингредиента, которые могут быть не такими уж захватывающими сами по себе, но соединить их вместе и залить смехотворно ароматным томатным соусом? Удивительный. Эти голубцы, фаршированные чечевицей, сытны из белого риса и чечевицы, пикантны благодаря обжаренному луку, соли и перцу и очень просты в приготовлении.Подавайте их в теплом виде, с картофельным пюре или с хлебом, чтобы впитать все томатно-вкусные блюда.

9. Польские Голабки: Голубцы

Голубцов нам не хватает, есть много способов их подать, и эти польские голабки не разочаруют. Сытный и сытный, вы не поверите, что он полностью веганский!

10. Савойские голубцы

Эти голубцы из савойской капусты в немецком стиле прекрасны и идеально подходят для холодного времени года.Мясистость баклажанов и грибов придает аутентичность текстуре блюда. Но, пожалуйста, не ожидайте, что они будут на вкус как ваши традиционные немецкие голубцы — нет, это (даже лучше) веганская версия.

11. Острое тушеное мясо с капустой и куркумой

Вкусное, быстрое и легкое приготовление тушеной капусты с землистой куркумой и множеством ароматных специй. Это пряное тушеное мясо с капустой и куркумой делает его идеальным блюдом на растительной основе в сочетании с зернами или прекрасным гарниром ко многим другим блюдам.

12. Голубцы, фаршированные коричневым рисом и чечевицей

Эти голубцы, фаршированные коричневым рисом и чечевицей, смешаны с зеленой чечевицей и коричневым рисом в качестве полезного, высокопротеинового растительного заменителя солонины. С начинкой из овощей для оптимального здоровья. Если добавить в них томатный соус, это станет еще лучшим источником железа!

13. Голубцы в томатном соусе

Эти голубцы в томатном соусе — труд любви, но не отчаивайтесь — они того стоят.Восхитительная смесь специй дополняет сытную начинку, и когда вы завертываете все это в капустный лист, покрытый пикантным томатным соусом, вы получаете поистине потрясающее блюдо.

14. Голубцы с грибами и радиккио с горчичным соусом

Эти простые и вкусные голубцы с грибами и радиккио с горчичным соусом — настоящее лакомство. Каждый лист начинен вкусной смесью обжаренных грибов, фасоли, моркови и других овощей, а также смесью специй.Это блюдо — прекрасная закуска на вечеринках, где оно обязательно поразит креативным сочетанием вкусов и красивой подачей.

15. Детокс-суп с острой капустой

В это время года нет ничего лучше тиски горячего супа. И есть что-то восхитительное в этом остром покалывании на языке после того, как вы съели что-то с застежкой-молнией. Детокс-суп с острой капустой идеально подходит для этого! В этом супе не только содержится тонна овощей в одном приёме пищи (балл), но и так много вкуса, что вы собираетесь вернуться за ещё одним блюдом.Двойной счет!

Удивлены тем, насколько универсальной может быть капуста? Зайдите на кухню и попробуйте приготовить эти уникальные и полезные рецепты уже сегодня, добавляйте овощи! Вам также стоит попробовать еще один полезный и универсальный овощ; Пастернак! Все эти и многие другие рецепты есть в приложении Food Monster. Вы найдете бесконечное количество рецептов, которые помогут вам есть больше овощей! Он содержит более 10 000 рецептов и доступен как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.Подписчики изобилуют рецептами, не влияющими на аллергию, каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Источник изображения: Савойские голубцы

Жареная савойская капуста с острым соусом из бекона #SundaySupper

Жареные дольки капусты перед их нарезкой для салата из капусты подчеркивают сладость этого зимнего овоща, которая еще больше усиливается за счет соленой, пряной и слегка сливочной заправки для бекона.Лучше всего то, что этот салат из капусты можно приготовить на день или два вперед.

Летом мы едим много салатов, тем более что три года назад мы переехали в Дубай. При высоких температурах трудно думать о включении плиты, если это действительно, действительно необходимо, и что-нибудь охлажденное и свежее, как этот тосканский салат из фасоли, станет идеальным ужином. По мере того, как мы приближаемся к осени, салаты становятся более сытными, и мы наслаждаемся тем, что французы называют композитными салатами, включая этот салат из сладкого картофеля, французской фасоли и чечевицы.Но даже зимой здесь фаворитом являются салаты. Они несколько меняют цвет лица с добавлением кускуса или булгура, делая их более сытными и стойкими. Или они содержат зимние овощи, такие как капуста и брюссельская капуста. На этой неделе наша группа «Воскресный ужин» делится рецептами зимних салатов от супер-Сью из Palatable Pastimes. Не забудьте прокрутить вниз, чтобы увидеть все замечательные блюда, которые у нас есть для вас сегодня.

Ингредиенты
Для салата из капусты и заправки:
6 ломтиков полосатого бекона
Топленый беконный жир из полосатого бекона

Для салата из капусты:
1 кочан савойской капусты (моя весила 1 3/4 фунта или 800 г.)
Щедрая горсть маленькой красной редиски — около 9 или 70 г — положите еще, если вы ее любите.

Для заправки:
1 зубчик чеснока
1 маленькая красная луковица — около 2 1/2 унций или 70 г
1 маленький красный перец чили
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
4 столовые ложки простого греческого (толстого и жирного) йогурта
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка беконного жира (или используйте больше оливкового масла)
1 чайная ложка цельнозерновой горчицы с горкой
Хорошая морская соль, щепотка хлопьевидная, плюс немного по вкусу после того, как бросить салат из капусты

Для дополнительного гарнира — молодые ростки свеклы

Метод
Обжарьте бекон до хрустящей корочки и слейте его на бумажные полотенца.Выложите одну столовую ложку беконного жира для заправки, а остальное отложите, чтобы намазать капусту перед запеканием.

Разогрейте духовку до 425 ° F или 220 ° C.

Разрежьте капусту на шесть толстых ломтиков и выложите их в большую форму для запекания. Смажьте жиром бекон кондитерской кистью.

Жарьте дольки капусты в горячей духовке примерно 15-20 минут или пока ботва не станет коричневой. Некоторые листья внизу могут очень потемнеть. Если они вылезли наружу на вкус подгоревшими, выбросьте эти кусочки.

Измельчите чеснок и перец чили и положите их в небольшую миску с бальзамическим уксусом. Вы можете удалить косточки перца, если, конечно, не любите слишком острые блюда. Я оставил свой. Разрежьте лук пополам, а затем нарежьте как можно тоньше. Добавьте его в миску с уксусом и перемешайте.

Когда капуста достанется из духовки, отставьте ее в сторону, чтобы она остыла. Вы хотите, чтобы он подрумянился по краям, но оставался хрустящим.

Добавьте в заправку йогурт и горчицу вместе с солью и хорошо перемешайте.

Нарежьте бекон, оставьте хорошую горсть для посыпания салатом из капусты и добавьте остальное в заправку вместе с 1 столовой ложкой отложенного ранее жира и оливковым маслом. Хорошо перемешать.

Когда капуста достаточно остынет, вырежьте твердый стебель посередине и нарежьте дольки полосками.

По мере продвижения удаляйте все толстые ребрышки. Вы можете поделиться ими со своим пушистым помощником, если он рядом. Он любит овощи, мой всегда оказывается прямо под ногами, когда вынимается разделочная доска.
Удалите концы редиса и нарежьте из них красивые белые кружочки с розовой окантовкой.

Сложите нарезанную капусту и редис в большую миску, оставив достаточно места для перемешивания.

Добавьте заправку для салата и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Попробуйте кусочек или два и при необходимости добавьте немного соли. Его можно подавать сразу или хранить, плотно накрыв в холодильнике, в течение дня или двух.

Когда вы будете готовы к подаче, дайте капусте немного нагреться, если она была охлаждена.Еще раз хорошенько перемешайте, выложите на тарелку, затем положите оставшиеся кусочки бекона и при желании несколько молодых ростков свеклы.

Наслаждайтесь!

Вы тоже любитель зимних салатов? У нас есть для вас очередь!

#SundaySupper Winter Salads

Присоединяйтесь к беседе #SundaySupper в Твиттере каждое воскресенье! Мы пишем в Твиттере в течение дня и делимся рецептами со всего мира. Наш еженедельный чат начинается в 19:00. ET. Следуйте хэштегу #SundaySupper и не забудьте включить его в свои твиты, чтобы присоединиться к чату.

Чтобы получить больше отличных рецептов воскресного ужина, посетите наш веб-сайт или посетите нашу доску Pinterest.

Хотели бы вы присоединиться к Движению Воскресного ужина? Это просто. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь: Движение воскресного ужина.

.

Паста с карамелизированной капустой и луком

Эта карамелизованная капуста с луком — одно из моих любимых зимних блюд! Он несладкий, сладкий, сытный и гарантированно понравится публике.

Изначально я думал, что это дом св.Блюдо ко Дню Святого Патрика, спасибо капусте, но поскольку этот день прошел, я просто собираюсь подать его как еще одну простую, ароматную, вдохновленную стажировкой идею ужина.

Когда я готовил пасту с карамелизированной капустой и луком, я понял, что летом готовлю гораздо больше пасты, чем зимой. Думаю, в этом нет ничего удивительного — макароны так прекрасно подходят для лопания свежих помидоров, кабачков, баклажанов и других летних продуктов. Это блюдо побудило меня объединить макароны с двумя овощами, которые я обычно не ассоциирую с ними, — луком и капустой, — и я был удивлен, насколько мне понравились результаты.

Блюдо невероятно легко приготовить. Просто карамелизируйте лук и капусту (я начал с жарки лука в течение пяти минут, затем добавил капусту и оставил все на медленном огне еще десять минут) и, если хотите, добавьте немного веганского бекона. Оливковое масло отлично подходит для карамелизации, но использование небольшого количества веганского масла определенно выводит блюдо на новый уровень.

Пока вы это делаете, вы готовите макароны, а в конце смешиваете все вместе. Если хотите, вы даже можете заранее приготовить лук и капусту и просто сварить макароны и перемешать их, когда будете готовы к употреблению! Я уже дважды готовил это блюдо, и вот как я готовил его порциями во второй раз.

Макароны имеют дымный / землистый оттенок, поэтому немного свежей петрушки и немного уксуса действительно хороши, чтобы сделать их ярче. Цвета придает и петрушка. Если петрушка вам не нравится, то чеснок тоже подойдет. И, как я так часто отказываюсь в наши дни, вы можете легко добавить в смесь другой нарезанный овощ по своему выбору (например, листовую зелень).

Вот рецепт.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Выход: 4 порции

• 1 столовая ложка оливкового или веганского масла
• 1 большая желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 маленький (или 1/2 большой кочан) зеленая капуста, тертая (около 4-5 чашек)
• 1 чашка овощей с низким содержанием натрия или грибного бульона, плюс дополнительно по мере необходимости
• 3-4 ломтика веганского бекона на выбор, нарезанного (по желанию)
• 1/2 чайной ложки копченой паприки (или 1 чайная ложка сладкой паприки)
• 8 унций макарон на выбор
• Соль, до вкус
• Свежемолотый черный перец, по вкусу
• Небольшой всплеск красного или белого бальзамического уксуса, по желанию и по вкусу
• 4 столовые ложки нарезанной петрушки или по желанию

• Нагрейте масло или сливочное масло в большой вместительной сковороде на среднем или медленном огне.Добавьте лук. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 5-7 минут или пока лук не подрумянится. Добавьте капусту, 1 стакан овощного бульона, копченую паприку и веганский бекон, если используете. Продолжайте готовить овощи в течение 10 минут, часто помешивая, или пока лук не потемнеет и капуста не станет очень нежной. Если овощи совсем пересохли, добавьте еще несколько брызг бульона.

• Пока лук и капуста карамелизируются, готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Когда макароны и овощи будут готовы, слейте воду из макарон и добавьте их в сковороду. Еще раз, если смесь немного подсохнет, добавьте немного бульона. Прогрейте все ингредиенты. Попробуйте, а затем добавьте соль, перец и / или уксус по своему вкусу. Сразу же подавайте макароны с мелко нарезанной петрушкой.

В понедельник я начал ротацию онкологов, и я уже многому научился — и клинические знания, и уроки жизни.