Как жарить в духовке свинину: Сколько времени и как правильно запекать свинину в духовке в фольге: при какой температуре готовить?

Сколько времени и как правильно запекать свинину в духовке в фольге: при какой температуре готовить?

Что самое интересное, мясо приготовленное в фольге, будет одновременно не жирным и не сухим. А какие конкретно ингредиенты применить со свининой, рассмотрим прямо сейчас. При какой температуре запекать? И сколько времени на это потребуется?

Готовим свинину в духовке в фольге

Как же правильно запечь вкуснейшую свинину? Это сделать не так сложно, как может показаться сначала. Если вы будете соблюдать все тапы готовки, то в результате, у вас получится самое сочное мясо. Для начала, нам потребуется:

• свинина (лучше лопатка) – около 700 грамм;
• горчица – 2 столовые ложки;
• мускатный орех – 1 чайная ложка;
• паприка – 1 ложка;
• кориандр – 1 ложка;
• молотый имбирь – 1 ложка;
• соль, перец.

1 шаг. Вообще, данный список специй, вы можете самостоятельно регулировать, а так, это классика. Начнем мы с мяса. Хорошенько ее моем, и просушиваем бумажным полотенцем.

2 шаг. Теперь необходимо все собранные специи в отдельной миске перемешать друг с другом. Делаем это аккуратно, чтобы специи не разлетались в разные стороны (важно!). И теперь наши готовые куски мяса обмазываем полученной смесью из специй. После чего, сразу обмазываем и горчицей. Укладываем все в миску, закрываем сверху пищевой пленкой (если нет, то просто крышкой) и ставим в холодильник. Даем настояться не менее 3 часов.

3 шаг. Как только прошло установленное время, то можно смело начинать к основному этапу готовки. Каждый кусок, или один кусок (если он один), обжариваем с каждой стороны, на сильном огне. На каждую сторону по 3 – 4 минуты.

4 шаг. После того, как мы обжарили свинину, ее необходимо завернуть в фольгу. Заворачиваем аккуратно, в несколько слоев, и чтобы нигде не протекало. Отметим тут важный момент. Нужно завернуть мясо так, чтобы верхняя часть мяса, не касалась фольги, и только верхняя. Оставьте там хотя бы пару сантиметров. Это необходимо для скопления там воздуха (важно!).

5 шаг. Дело дошло до самого главного – хватит ли 200 градусов для запекания? Да, даже очень. Обычно готовят при температуре от 180 до 200 градусов. Так что ставим на данный температурный диапазон примерно на 1,5 часа. Спустя полтора часа, разрезаем фольгу в верхней части, немного раскроем ее. И оставим в режиме гриля, еще на 10минут. После этого, снова заверните, и еще 15 минут запекайте. И затем, можете угощать своих родных и близких!

Свинина запечённая с картофелем в духовке

Следующий рецепт вас точно не оставит равнодушным, ведь как можно устоять перед свининой с картошечкой. Это же идеальный тандем. Это блюдо, отлично подойдет в качестве хорошего ужина, на всю семью или же большую компанию. Начнем с того, что нам нужно взять следующие ингредиенты:

• свинина – 1 килограмм;
• картошка – 1 килограмм, или же 700 грамм;
• лук – 2 штуки;
• майонез;
• масло;
• соль, перец, специи.

Шаг 1. Для начала, перед готовкой, мы сразу включаем духовку, и нагреваем ее до 180 градусов.

Пока духовой шкаф нагревается, помоем хорошенько мясо, просушим салфетками. И сразу же нарежем все небольшими кубиками.

Шаг 2. После мяса, займемся луком. Его очищаем, и нарезаем очень тонкими полукольцами. Чтобы так сильно не слезились глаза, лучше очищенный лук, промыть под водой, после чего резать (важно!).

Шаг 3. В одной миске смешиваем нарезанную свинину и лук. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Перейдем к картошке. Ее так же очищаем от кожуры, и нарезаем дольками, не слишком толстыми. Кладем к свинине. Всю массу солим, перчим, по необходимости, добавляем свои специи для вкуса. Так же заправим это все майонезом. Перемешиваем!

Шаг 5. Когда все приготовили, нужно будет подготовить противень. Его мы хорошо смазываем маслом, после чего, кладем на него картошку и свинину.

Шаг 6. К этому времени, духовка уже достаточно нагрелась, и можно отправлять готовиться нашу еду. Ставим в духовку, на 180 градусов, примерно на 50 минут. Периодически лучше перемешивать содержимое (важно!).

Шаг 7. Как только пройдет установленное время, то можно доставать, и подавать к столу. Тем более есть и мясо и гарнир!

Свинина, фаршированная яблоками и клюквой

Данный рецепт явно отличается от предыдущих рецептов, даже своим необычным названием. И это неудивительно, ведь так и есть. Необычное сочетание мяса, фрукта и ягод, откроет вам новые вкусы и ароматы. Вам определенно нужно попробовать это приготовить! Но для начала, мы возьмем:

• свинина – около 1 килограмма;
• яблоки – 3 штуки;
• клюква (только сушеная) – 1 ложка;
• горчица – 1 ложка;
• сидр – 1,5 стакана;
• имбирь — 30 грамм;
• уксус;
• соль, сахар, перец.

1 шаг. Как обычно, сначала занимаемся мясом. Уже помытый и немного отбитый кусочек свинины, необходимо разрубить на несколько, более мелких. Они тоже должны быть между собой равными, и отбитыми. Толщина у них – одинаковая.

2 шаг. Переходим к яблокам. Их мы нарезаем очень мелко, чуть ли не шинкуем, к ним добавляем сухую клюкву, точнее 1 ложку клюквы, а так же сахар. Все вместе перемешиваем. Необходимо, чтобы при перемешивании появился сок (важно!).

3 шаг. После, мы перекладываем нашу готовую начинку в сотейник, к нему вливаем сидр, добавляем корень имбиря, горчицу и все сверху засыпаем своими любимым специями. Теперь необходимо это все довести до кипения. А значит, варим не менее 5 минут.

4 шаг. Далее, потушенные фрукты и ягоды, необходимо переложить в блендер, где мы все измельчаем. Получится в итоге некая каша, причем не такая густая. И потом сразу же снова кладем все на огонь. Готовим до того момента, пока не выпарится половина жидкости.

5 шаг. Когда выполнили предыдущий этап, потребуется посолить хорошенько свинину, если хочется острее, то добавить перца. Сверху на свинину, укладываем нашу начинку из яблок и клюквы. Данную массу кладем ровным слоем по всей поверхности мяса.

6 шаг. Теперь нужно аккуратно завернуть свинину в некий рулет. После чего рулет завернуть в фольгу так, чтобы ничего не сломалось и не выпало. Можно даже в конце завязать веревочкой, чтобы ничего не открылось. Можно завязать и фольгу, но лучше это сделать с рулетом. Лучше всего завернуть мясной рулет в несколько слоев фольги, и чтобы не вытекло ничего, и не подгорело.

7 шаг. Уже заранее, мы нагрели духовку. И теперь нужно положить на противень нашу еду, и отправить готовиться в духовку, под 200 градусов. Оставить готовиться на 1 час.

8 шаг. Спустя установленное время, достаем, снова промазываем сиропом, и ставим в духовку еще примерно на 15 минут. После чего, подавайте к столу! Вашим родным точно понравится.

Тонкости и секреты запекания свинины

1. Первым делом отметим, что выбирать для запекания, необходимо кусок мяса, у которого есть небольшая жировая прослойка. Так оно не будет слишком сухим или жирным. Так же периодически нужно мясо поливать мясным соком.
2. Если мясо изначально было довольно жестким, то его лучше замариновать заранее!
3. Определить, готово ли блюдо, можно по его соку. Если выделяемый сок светлый, то значит все готово. Да и при нажатии на мясо, сок будет немного выделяться.
4. Не вынимайте сразу мясо из духовки! Мясо должно простоять еще некоторое время в духовке, чтобы протомиться, и настояться. Именно тогда, вы сможете получить более насыщенный вкус, да и резать станет проще.

Поводим итоги

Приготовить маленький кусочек свинины, или же 2 кг, в духовке, дело совсем несложное. Хоть блюдо и не получится таким диетическим, но иногда можно отведать и такую пищу. Свинина при любом из рассмотренных рецептов, получится максимально сочной и не оставит вас равнодушным. Свинина под фольгой, заставит вас влюбиться в нее! Так что теперь, вы знаете как готовить данные блюда!

Сколько запекать свинину в духовке. Как запечь свинину. Время запекания свиного мяса в духовке. При какой температуре запекать свинину в градусах. Как запечь большой кусок свинины.

В духовке большой кусок свинины (700 грамм-1 килограмм) запекать в рукаве или фольге полтора часа при температуре 180 градусов, свиные отбивные — полчаса.

В микроволновке свиные отбивные запекать по 3 минуты с каждой стороны на самой большой мощности (800 ватт).

Как запечь свинину

Как запечь большой кусок свинины

Продукты для запечённой свинины
Свинина (окорок, шейка или лопатка) — кусок 1 килограмм
Маринад — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить запеченную свинину

Кусок свинины, если замороженная, разморозить. Удалить косточку, если имеется; промыть свинину под холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Жир при обработке свиного мяса перед запеканием можно оставить, т.к. при запекании он станет очень мягким или испечется в сок. Натереть свинину солью и перцем.

Приготовить маринад (рецептики справа), замариновать свинину в маринаде.
Маринованную свинину для мягкости можно завернуть в форму из фольги, предварительно смазанную растительным маслом (либо герметично завернуть свинину фольгой), или рукав для запекания, который проткнуть в нескольких местах ножом.
Духовку разогреть до 180 градусов в течение 10 минут. Выложить свинину в фольге или рукаве на противень. Поставить противень на средний уровень духовки. Запекать кусок свинины 1 час 20 минут. Чтобы свинина получилась с корочкой, развернуть фольгу (или разрезать рукав) и запекать в течение ещё 10 минут.

Подавать запеченную свинину на блюде, разрезав на порционные кусочки.

Как запечь свиные отбивные

Ингредиенты для запекания свиной отбивной в духовке
Свинина — 500 грамм
Чеснок — 4 зубца
Корица — 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Кардамон — 8 штук
Масло растительное — 2 столовые ложки
Горчица — 3-4 столовые ложки
Соль — 2 чайные ложки

Подготовка продуктов
Подготовить свинину: срезать жир и плёнки, помыть и обсушить с помощью салфеток. Свинину нарезать пластами толщиной полтора сантиметра, каждый пласт отбить.
Чеснок почистить и мелко порезать (или пропустить через чесночный пресс), выложить в миску, добавить корицу, перец, кардамон, горчицу, и перемешать.
Натереть отбивную свинину солью и смесью специй.

Как запечь свиные отбивные в духовке
Выложить свинину в ёмкость для запекания. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с отбивными в духовку, запекать 30 минут.

Как запечь свиные отбивные в микроволновке
Отбивные из свинины выложить в плоскую посуду для СВЧ, смазанную растительным маслом. Посуду с отбивными поставить в микроволновку и запекать 3 минуты при мощности 800 ватт. Затем перевернуть отбивные и переложить на край посуды менее готовые отбивные. Продолжить приготовление — запекать отбивные ещё 3 минуты. Затем настаивать, не открывая микроволновку, 10 минут. Для мягкости, запекать свинину в микроволновке идеально на овощной (луковой, картофельной, морковной) подушке.

Как запечь свиные отбивные в мультиварке
Настроить мультиварку на режим «Выпечка», подождать разогрева 5 минут. На дно мультиварки налить растительное масло, выложить отбивные, запекать по 15 минут с закрытой крышкой мультиварки.

Как запечь свиные отбивные в аэрогриле
Среднюю решетку аэрогриля устлать фольгой, выложить свиные отбивные. Запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости обдува в течение 20 минут.

Почитайте, как запечь свинину с черносливом и ананасами, а также как запечь вепрево колено!

Время и температура запекания свинины

Большой кусок без маринования — 1,5 часа, с маринованием 1 час, температура 180-200 градусов
Маленькие кубики в 1 слой на противне — 40 минут, а с маринованием — 25 минут, температура 180-200 градусов
Свиные отбивные в панировке или без, а также шницели — 15-20 минут при температуре 200 градусов
Шашлык из свинины в духовке на решётке или шпажках — 15-20 минут при температуре 250-270 градусов

Маринады для свинины

На 1 килограмм свинины:

1. Прованский маринад
2 моркови, 6 зубцов чеснока, соль, перец, лавровый лист, прованские травы: мариновать 1 час, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

2. Чесночно-сырный маринад
2. Чесночно-сырный маринад6 зубцов чеснока, 5 столовых ложек натурального майонеза, сыр «Российский». Чеснок очистить и нарезать лепестками, сыр нарезать крупной соломкой. Нашпиговать свинину сыром и чесноком, натереть солью и перцем, смазать майонезом. Мариновать свинину 1 час, запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.

3. Яблочно-винный маринад
Нашпиговать свинину яблоком (2 штуки), залить стаканом белого сухого вина, мариновать 30 минут, каждые 10 минут поворачивая мясо. Запекать полтора часа при температуре 180 градусов.

4. Соевый маринад
100 миллилитров соевого соуса, сахар или мёд по вкусу, 3 зубца чеснока. Мариновать пару часов, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

5. Горчичный маринад
4 столовые ложки горчицы, стакан яблочного сока, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 листа лаврушки. Мариновать 2 часа, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

Секреты мягкости свинины

1. Выбирайте подходящие для запекания куски свинины: не слишком сухую, с жирком по всему куску мяса, но жира должно быть в меру. Подходящие куски — шейка, корейка, внутренняя и наружная части окорока, спинная часть, лопатка, шейка.
2. Если мясо без жира, замаринуйте его.
3. Если мясо старое, дополнительно к маринованию можно нарезать мясо кусками и слегка отбить.
4. Если кусок свинины запекается целиком, сначала готовьте при температуре 230-250 градусов, чтобы весь кусок схватился корочкой, а затем уменьшить температуру — так соки в куске мяса сохранятся и мясо не станет сухим.

Сколько готовить свинину в духовке

Сколько готовить свинину в духовке разными способами и как, чтобы она была вкусной?

Из свиной вырезки можно приготовить множество интересных, необычных, изысканных блюд. Но чаще всего мясо запекают в духовом шкафу. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько готовить свинину в духовке. А также поделимся новыми рецептами на каждый день.

Сколько запекать свинину в духовке?

Опытные кулинары готовят мясо в духовке на глаз, не засекая время его приготовления. Но начинающие поварята интересуются, сколько готовить свинину в духовке на противне. Время ее запекания может варьироваться от 30 минут до 1,5 часа. Давайте обо всем по порядку.

Сколько готовить отбивные из свинины в духовке? Если вы предварительно нарежете мясо порционными кусочками и отобьете, то оно приготовится за 30-35 минут. А сколько готовить стейк из свинины в духовке? Все зависит от размера и толщины стейка, но не менее получаса. В среднем стейк запекается 40 минут.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге? Если вы готовите мясо в алюминиевой фольге, то время термической обработки сокращается примерно на 20-25%. Если вы хотите, чтобы мясо сохранило свою сочность, готовьте его в рукаве для запекания. Сколько готовить свинину в духовке в рукаве? Когда вы запекаете кусок мяса целиком, готовить его нужно не менее 1 часа. Свинина, нарезанная порционными кусочками, тушится 35-40 минут.

Совет! Для запекания рекомендуется выбирать шейную или лопаточную часть. Если в мясе мало жира, замаринуйте его в эмалированной или стеклянной посуде. В другой посуде маринад будет окисляться и портить вкус мясного продукта.

Немаловажную роль в процессе приготовления свинины в духовом шкафу играет температурный режим. Оптимальная температура для запекания мяса — 180°. Если вы томите свинину с овощами, то устанавливайте температуру примерно на 170°. В некоторых рецептах указано, что в течение первых 10 минут мясо запекается при 200°, а затем температура снижается до отметки в 170°.

На заметку! Готовность мяса проверяйте кончиком ножа или вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Чтобы мясо не было суховатым, обязательно маринуйте его или для приготовления используйте рукав.

Читайте также:

В мире существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления свинины. Но чаще всего ее запекают в духовом шкафу. Зная приблизительно длительность приготовления свинины, вы можете рассчитать время и не рискуете испортить продукт. Но проверять готовность мяса вилкой или ножом все-таки нужно. Приятного аппетита!

needtimes.ru

Свинина в духовке: как запекать мясо

9 дек. 2016 г.

Содержание

Любимая не одним поколением гурманов свиная вырезка, запеченная с ароматными специями, овощами или грибами, способна разнообразить даже простой семейный ужин. Экспериментировать с этим блюдом можно как угодно, подбирая новые дополнительные компоненты.

Как запечь свинину в духовке

Для тех, кто в теплое время года любит баловать себя шашлыком или готовить мясо на гриле, запеченная свинина станет отличной альтернативой для холодной зимы или осени. С добавлением прованских трав, ароматных приправ и душистых специй этот вид мяса получается очень вкусным, аппетитным и нежным. Вот несколько советов, как приготовить свинину в духовке:

• чтобы свинина была сочной, лучше купить ошеек, лопаточную часть, корейку или вырезку;
• рыночная продукция предпочтительнее магазинной;
• если кусок мяса совсем без жира, перед запеканием его необходимо замариновать;
• маринад нужно готовить только в стеклянной или эмалированной посуде, иначе он окислится и испортит вкус мяса.

Сколько запекать­

Вопрос, сколько запекать свинину, во многом зависит от веса кусочка и наличия дополнительных ингредиентов. Цельный кусочек весом до 1 кг будет готовиться около часа, но если вырезку нарезать на стейки и отбить молоточком, время можно сократить до 30 минут. Если вы выбрали большой шмат, то ваша свинина в духовке с овощами на противне будет готовиться не менее полутора часов.

При какой температуре

Степень нагрева печи зависит от типа блюда. Чтобы приготовить мясо в чугунке с гречкой или картофелем, понадобится разогреть духовой шкаф до 190°С. Если же хотите запечь свинину, обернутую фольгой, нужно 180 °С. Ароматная вырезка на противне с черносливом, тыквой или другими овощами жарится при 170 градусах. Зачастую к рецептам даны четкие указания при какой температуре готовить свинину в духовке, но если рекомендаций нет, сначала разогрейте жаровню до 200°С, а через 10 минут снизьте до 170 °С.

Свинина в духовке — рецепты с фото

У каждой хозяйки найдется свой необычный рецепт приготовления свинины в духовке. Одни любят добавлять к маринаду яблоко, другие предпочитают сделать дополнительный соус, некоторое просто готовят жареный окорок на гриле. Прежде чем решать, как приготовить свинину в духовке, оцените кусок: если в нем много прожилок, лучше порезать небольшими кубиками, а филе можно запекать целиком.

С картошкой

Чтобы сделать сытный мясной обед, вовсе не обязательно проводить полдня у плиты, занимаясь тушением мяса и отвариванием овощей. Можно попробовать нечто, похожее на запеканку. Просто нарежьте филе кусочками, немного отбейте и запеките с овощами. Если же хотите получить аппетитную корочку, то не забудьте посыпать продукты тертым сыром.

Ингредиенты:

• свиная шея – 600 г;
• картофель – 6 клубней;
• лук – 3 шт.;
• тертый сыр – ½ ст.;
• майонез – ½ ст.;
• чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо тонкими ломтями. Слегка отбейте.
2. Нарежьте чеснок тонкими пластинками, лук – мелкими кубиками, а картофель – брусочками.
3. На дно жаропрочной формы уложите приправленное мясо, затем лук, сверху картофель с сыром. Слегка смажьте майонезом верхний слой.
4. Запекаться картошка со свининой в духовке будет примерно 40 минут при 220°С.

Мясо по-французски

Рецептов запекания свинины на французский манер можно найти несчетное количество. Некоторых из них вам скажут, что запекать мясо необходимо с картофелем, луком и томатами, кто-то рекомендует на кусочки отбивных положить дольки ананаса (как на фото). Все варианты хороши, но очень сочным и сытным получается мясо по-французски в духовке из свинины, приготовленное по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• корейка – 700 г;
• баклажан – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• луковица – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Вначале нарезать овощи: картофель с баклажанами кружочками, лук тонкими полукольцами.
2. Затем мясо нарезать на стейки и отбить.
3. На дно смазанной жаропрочной формы продукты выложить слоями: сначала мясо, после овощи.
4. Все слои необходимо смазать майонезом и приправить специями. Запекать в течение часа.

С грибами

Лучший быстрый ужин – ароматное печеное мясо свинины в духовке под шубой. Чаще её делают из сыра, луковых колец или овощей. Однако забывать о существовании других продуктов, например, свежих грибов, не стоит. Если вам удалось купить шампиньоны или вешенки, попробуйте добавить их, однако гораздо ярче будет вкус лесных грибов.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 0,5 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• луковица – 1 головка;
• тертый сыр – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Нарезанное кусочками мясо необходимо посолить, поперчить и дать пропитаться специями.
2. Грибы нужно нарезать тонкими пластинками, а лук полукольцами.
3. На дно антипригарной формы выкладывается свиная вырезка, затем свежие шампиньоны, сверху лук и сыр.
4. Запекается свинина с грибами в духовке один час. Чтобы блюдо не пригорело, смажьте верхний слой майонезом.

В фольге

Побаловать себя мясными деликатесами любит каждый, однако покупать их ежедневно слишком дорого. Опытные хозяйки находят выход, умеют приготовить аппетитную домашнюю буженину (по сути, это обычная свинина в духовке в фольге) на собственной кухне. Если у вас под рукой окажется подходящий кусочек свиного мяса, тогда попробуйте освоить этот оригинальный рецепт (как на фото).

Ингредиенты:

• лопатка – 1 кг;
• острая горчица – 1 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 головка.

Способы приготовления:

1. Смешайте до однородности мед и горчицу.
2. Маринуйте в полученном соусе мясо в течение часа, предварительно обернув его пищевой пленкой.
3. Затем нашпигуйте свинину дольками чеснока, натрите пряностями.
4. Плотно оберните заготовку фольгой и отправьте запекать на час. Перед тем, как подавать на стол, полностью остудите буженину.

Рулет

Как приготовить свиное мясо так, чтобы оно вышло мягким, пропитанной ароматом специй? При покупке мяса обратите внимание, чтобы оно было свежим, без тугих жил или жира. Купите свиную вырезку, ошеек, или часть окорока без кожи. Если вы решили приготовить рулетики из свинины в духовке, для оригинальной начинки используйте бекон или яичный омлет, добавьте горсть грецких орехов.

Ингредиенты:

• вырезка – 500 г;
• слайсы ветчины – 10 шт.;
• слайсы сыра – 10 шт.;
• маслины – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Отбейте вырезку так, чтобы получился тонкий прямоугольник.
2. Выложите ветчину, затем сыр.
3. Сверните вырезку плотным рулетом и перетяните нитками по краям.
4. Оберните заготовку фольгой, переложите на дно жаропрочной формы.
5. Запекайте при 200°С полтора часа.

Эскалоп­

Одно название этого блюда вызывает аппетит, но многие боятся сложности процесса приготовления, поэтому отказывают себе в удовольствии полакомиться. Представленный рецепт с фото легок в воплощении даже для тех, кто не имеет никакого кулинарного опыта. Нужно лишь следовать всем рекомендациям.

Ингредиенты:

• лопаточная часть – 500 г;
• тертый сыр – ½ ст.;
• панировочные сухарики – ½ ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 долька.

Способ приготовления:

1. Филе нарезается медальонами толщиной один сантиметр и отбивается молоточком.
2. Затем смешиваются панировочные сухари с тертым сыром. Яйцо взбивается вилкой.
3. Свиные отбивные зажариваются с каждой стороны до появления аппетитной корочки.
4. Мясо перекладывают на дно антипригарной формы, сверху кладут начинку: сыр с сухарями, выливают яйцо. Запекают эскалоп свиной в духовке всего 15 минут.

В рукаве

Когда нет времени для маринования мяса, дополнительного тушения овощей – используйте рукав. В таком случае нет необходимости добавлять жир, поэтому пища в рукаве получается диетической, очень вкусной, ведь продукты тушатся в собственном соку. Свинина, запеченная в рукаве, будет насыщенной и ароматной, особенно если добавить к мясу прованские травы.

Ингредиенты:

• свиная лопатка – 800 г;
• луковица – 1 головка;
• чеснок – 1 долька;
• горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кусок мяса необходимо натереть чесноком, острой горчицей и подсолнечным маслом.
2. Заготовка остается отдыхать на два часа, а после перекладывается в рукав.
3. К мясу добавляется очищенная и нарезанная дольками луковица, при желании зелень. Можно выбрать любые овощи, напрмиер, замороженные.
4. На пакете делаются небольшие проколы иголкой, а затем продукты помещаются на средний стеллаж духовки, где выпекается в течение часа.

В горшочке с картофелем

Из лопаточной части свиньи получаются отличные котлеты, зразы и даже люля-кебаб, но иногда такие блюда надоедают. Попробуйте сделать что-нибудь необычное, например, приготовить свинину с картофелем и сливочным соусом. Вы можете купить любую часть: карбонат будет слишком сухим, а вот рулька подойдет отлично, но лопатка предпочтительнее.

Ингредиенты:

• лопатка – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 8 клубней;
• тертый сыр — / ст.;
• сметана – 4 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свинину необходимо порезать полосками, приправить специями и оставить на полчаса.
2. Из овощей сделать нарезку: картофель полукольцами, лук небольшими кубиками.
3. Смешать молоко со сметаной и майонезом.
4. Уваривать 10 минут.
5. На дно огнеупорного горшочка выложить свинину, затем овощи.
6. Долить немного соуса и украсить блюдо тертым сыром. Свинина с картошкой в горшочках в духовке дойдет до готовности за час-полтора. Потом жаркое нужно оставить в тепле еще на 40 минут.

С овощами в духовке

Этот вариант подойдет тем, кто тщательно продумывает праздничное меню. Свинина, запеченная с овощами в духовке, удивит ваших гостей. Готовится блюдо очень быстро, но неизменно пользуется успехом. Салат из свежих овощей, толченая картошка или кус-кус отлично дополнят блюдо, а если вы сделаете подливу, можно подать рис или гречку.

Ингредиенты:

• мякоть свиньи – 800 грамм;
• баклажан – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• зеленый перец – 1 шт.;
• прованские травы.

Способ приготовления:

1. Свиные антрекоты отбейте, натрите травами, посолите и поперчите.
2. Сложите все заготовки на противень.
3. Овощи нарежьте кубиками, пассируйте в сковороде 5 минут.
4. Готовые томаты, лук и баклажаны выложите поверх отбивных. Свинина в духовке с овощами будет запекаться около часа. По желанию полейте готовое блюдо соусом.

Свинина на кости­

Некоторые повара избегают готовить мясо на косточках, поскольку оно может получиться сухим и безвкусным. Чтобы такого казуса не произошло, специалисты рекомендуют перед запеканием замариновать ребрышки белым вином, разведенным уксусом или лимонным соком. Если же времени для маринада не осталось, порежьте кусочки мяса на стейки и запеките порционно, сдобрив соевым соусом или томатами.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки с мясом – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сделайте из соевого соуса и лимонного сока маринад.
2. Замаринуйте нашинкованный полукольцами лук на полчаса.
3. Ребрышки промойте, очистите от пленки и мелких костей. Порежьте порционными кусочками.
4. Добавьте лук, оберните все фольгой.
5. Запекайте блюдо при 200 градусах около получаса. Если хотите чтобы свинина на косточке в духовке подрумянилась, за 15 минут до окончания готовки откройте конверт.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как приготовить ребрышки свиные в духовке.

Как вкусно запечь свинину в духовке — советы шеф-поваров

• Если кусочек мяса не слишком жирный, а для маринования не хватило времени, при готовке прикройте его фольгой, чтобы не потерять сочность.
• Блюда из свинины в духовке всегда подаются горячими. При повторном разогреве мясо утратит свои соки, будет сухим и жестким. Исключением может стать холодная буженина.
• Проверить готовность мяса можно, проткнув филе ножом: если пошел прозрачный сок, доставайте блюдо.

Видео

Стейки из свинины в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Сколько по времени готовить свинину в духовке

Все знают, что вкусным, сочным и мягким кусочек свинины получается только тогда, когда он приготовлен правильно, в данном случае речь идет именно о том, сколько времени свинина запекается в духовке. Ведь если термическая обработка будет слишком долгой, то мясо получится сухим, а если времени будет слишком мало, то мясо останется сырым внутри. Есть несколько важных факторов, которые и будут влиять на то, сколько надо печь свинину. Всем любителям этого сорта мяса просто необходимо их учитывать и знать, поэтому в данном материале мы подробно расскажем обо всех секретах успешного приготовления вкуснейшей свинины в духовке.

От чего зависит время приготовления свинины в духовке

В первую очередь, при приготовлении свинины надо взять во внимание вес кусочка мяса, а также и то, какая часть свинины готовится. Запекать свинину в духовке лучше цельным куском, на котором есть прослойки жира. К таким кусочкам можно отнести грудинку, окорок, лопаточную часть и корейку. Дело в том, что при запекании эти прослойки жира быстро выжариваются, и за счет этого свинина становится сочной, не говоря уже о том аппетитном аромате, что стоит на кухне.

Если на мясе нет жил, в нем нет костей, и оно очищено от пленки, то при весе в полтора килограмма потребуется от полутора до двух часов запекания, но, это в том случае, если готовить мясной кусочек в фольге или специальном рукаве для запекания. Но и на этом условия не заканчиваются, так как такое мясо надо предварительно мариновать. Именно маринад придает вкусовые нотки и насыщает мясо. А вот мякоть свинины, которая тоже была замаринована, а затем нашпигована специями будет запекаться немного меньше, чем полтора часа. В данном случае лучше запекать кусочки мясо, обложив их овощами и полив сметаной, овощи дадут свой сок, а сметанка станет отличной альтернативой соусу. А вот порционные кусочки свинины, при условии, что они будут тонко нарезаны, выпекаются довольно быстро – от 30 до 40 минут. Здесь уже не требуется соблюдения никаких нюансов, но повторимся, что лучше свинину всегда мариновать. Далее, стоит упомянуть и кусочки свинины, которые отбивают молоточком, на то, чтобы их запечь уйдет час. Здесь также важно учитывать, что если эти кусочки обвалять в кляре, то может дополнительно потребовать 20 минут, в зависимости от того, из чего сделан кляр. Другие мясные изделия, которые формируются из свиного фарша (это котлетки, рулетики, суфле или тефтели) готовить в духовке следует не более 45 минут. Вкусное мясо свинины получится, только если соблюдать время его приготовления, а оно, как мы уже отметили, зависит от нескольких факторов. Также, очень важно подобрать рецепт, который придется по вкусу. Поэтому, предлагаем несколько необычных вариантов готовки свинины в духовке.

Свинина с черносливом

Любителям экзотики непременно придется по вкусу рецепт свинины с черносливом. Кроме чернослива задействованы и другие фрукты, которые придают мясу утонченный вкус и делают его немного сладковатым.

Необходимы для приготовления ингредиенты:

• Кусочек свинины весом в пол кило; • Головка лука; • Одно крупное яблочко; • 100 миллилитров сметаны; • Семь штучек чернослива; • Соль и перец по вкусу; • Панировочные сухари; • 50 грамм сыра.

Пошаговое приготовление:

1. Кусочек мяса надо промыть, просушить бумажными салфетками и нарезать тонкими ломтиками, толщиной не более одного миллиметра. Кусочки свинины посолить и поперчить с обеих сторон. 2. В глубокую и просторную форму для выпекания сложить кусочки плотным слоем, предварительно форму надо смазать растительным маслом, не забыв обмазать бортики емкости. 3. Лучок нарезать либо полукольцами, либо совсем мелко его нашинковать, кому как нравится. Лучком посыпать мясо. 4. Далее, поверх лука выкладываем чернослив, а также дольки яблока, с которого надо срезать кожуру. 5. Все ингредиенты, которые лежат в форме для запекания, следует посыпать сначала панировочными сухарями, затем сыром, который надо потереть на крупной терке. 6. Готовить свинину с черносливом надо при 180 градусах в течение 30-40 минут. Совет! Кушать такую свинину лучше сразу же, пока кусочки еще теплые, а сыр подрумянен и расплавлен. Если оставить такую свинину на потом, то ее вкус уже не будет таким насыщенным.

Простой рецепт свинины в фольге в духовке

Чтобы запеченный кусочек свинины по этому рецепту получился сочным, а также имел аппетитную корочку, лучше всего выбирать лопаточную часть свинины или ошеек.

Необходимые ингредиенты:

• Кило свинины; • Две столовые ложки розмарина; • Два листа лавруши; • Черный перец и соль по вкусу; • Четыре зубчика чеснока; • Майонез.

Способ приготовления:

1. Чеснок чистить и нарезать на небольшие кусочки, которые надо обжаривать. Жарить чеснок следует не более 3-ех минут. Затем, в мясе следует сделать проколы, и в них заложить обжаренный чеснок. Если вы любите много чеснока, то можно использовать и больше, чем четыре зубчика, тут уже все дело в личных предпочтениях. 2. Другие специи надо смешать между собой: перемолоть лавровый лист, добавить соль и перец. 3. Полученной смесью следует смазать кусок свинины, затем смазать его майонезом. В таком виде надо мариновать свинину в холодильнике около часа, но лучше выдержать в маринаде мясо 3 часа. 4. После того как мясо замаринуется, его надо завернуть в фольгу, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. При такой температуре мясо должно делаться 30 минут, потом температуру убавить до 180 градусов и запекать свинину еще 15-20 минут. 5. После приготовления, данное количество мясо следует нарезать на порционные кусочки, лучше, если это будут тонкие ломтики, а подать такую свинину лучше всего с запеченным картофелем или тушеными овощами.

Готовить свинину в духовке очень легко, это простой способ получить вкуснейший кусок мяса, который можно подавать как за праздничной трапезой, так и за обеденный стол. Зная, сколько готовить по времени свинину в духовке, она точно получится вкусной и ароматной!

Разместил: JuliaMiller [offline] Дата: 31.03.2017 / 21:59

Комментарии

Комментариев нет..

namenu.ru

Сколько запекать свинину в духовке кусочками и целиком

Свинина — универсальный вид мяса, который любят как взрослые, так и дети. В арсенале каждой хозяйки имеется множество рецептов приготовления свинины. Ее добавляют в салаты, варят супы, заливное, коптят и жарят на сковородах и мангалах. Большинство людей любят употреблять свинину в жареном виде — очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому, лучше всего запекать свинину в духовке в специальных пакетах, рукавах или фольге. Разберемся, сколько надо времени на запекание в духовке большого цельного куска свинины и маленьких порционных кусочков.

Запеченная свинина с чесноком

Несколько советов по приготовлению свинины в духовке

Перед тем, как приступить к приготовлению свинины в духовке, следует учесть такие рекомендации:

1. Для того чтобы блюдо получилось сочным, следует выбирать ту часть свиной туши, на которой есть небольшие жировые прослойки: корейка, лопатка, грудинка, окорок;
2. Приобретать свинину лучше всего на рынке у продавцов, которые торгуют свежим парным мясом. Если такой возможности нет, купите охлажденное, но не замороженное мясо в супермаркете;
3. Если на мясе нет жировых прослоек – его необходимо замариновать минимум на 3 часа, оставить в холодильнике и не забыть достать его оттуда примерно за час до начала запекания;
4. Также проблему отсутствия жировых прослоек может решить чеснок и сало, ими можно нашпиговать цельный кусок мяса;
5. Дабы маринад не окислился и не испортил вкус мяса готовить его нужно в стеклянной или керамической посуде;
6. Не маринованную свинину лучше солить в конце приготовления, так как соль может высушить мясо;
7. Готовить свинину лучше всего в толстостенной чугунной или керамической посуде, в специальных пакетах и рукавах для запекания, фольге;
8. Во время запекания в фольге мясо кладут на зеркальную сторону;
9. Проверить готовность мяса можно с помощью ножа. Если он легко входит и из образовавшегося отверстия вытекает светлый сок – мясо готово;
10. На гарнир к свинине, запеченной в духовке подойдут тушеные или свежие овощи, грибы, любая каша. Зелень добавляют к уже приготовленному блюду, так как в духовке она может почернеть или увянуть.

Свиное мясо запеченное

Сколько, и при какой температуре готовить

Поскольку в свином мясе могут содержаться вредные для человека бактерии и микроорганизмы, ее обязательно нужно доводить до полной готовности. Для того чтобы не беспокоиться о своем здоровье и наслаждаться вкусным мясом, в процессе готовки следует учитывать следующее:

• цельный кусок свиной вырезки весом около 1,5 кг запекается в фольге или пакете на протяжении 90-120 минут,
• время приготовления нашпигованного и обложенного овощами куска такого же веса — не меньше чем 90 минут,
• мясо по-французски будет готово через 60 минут,
• не замаринованные, разложенные по противню порционные куски пропекутся быстро, время их приготовления 30 – 40 минут,
• на приготовление порционных обвалянных в панировочных сухарях или кляре кусков нужно добавлять еще 20 минут,
• рулетики, тефтели и котлеты из свиного фарша должны находиться в духовке не более 45 минут.

Свиное мясо

Сырую заготовку помещают в предварительно разогретый духовой шкаф. Для того, чтобы запечь в фольге или рукаве цельный кусок весом от 700 до 1000 г, духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для запекания кусочков, отбивных или мяса по-французски температура должна быть не более 170 градусов. Для получения хрустящей корочки, необходимо разогреть духовку до максимальной температуры в 230-250 градусов, а затем уменьшить ее до 180 градусов.

Свинина в пакете для запекания

Данное блюдо не требует больших финансовых затрат, готовить его очень быстро и легко. В холодном виде оно станет отличной заменой колбасным изделиям, в горячем – украсит праздничный стол. Отдельное внимание стоит уделить подбору специй. Это может быть классическое сочетание черного перца соли и чеснока, либо же смеси приправ армянской или кавказской кухни.

Свинина в рукаве с картошкой

Ингредиенты:

• свинина (шея или карбонад)– 1 кг,
• подсолнечное масло – 3 ст. л.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• смесь приправ – по вкусу.

Для того чтобы приготовить ароматную свинину в пакете для запекания, мясо нужно тщательно вымыть, просушить и обмазать со всех сторон смесью из давленного чеснока, подсолнечного масла и приправ. После мясо помещают в пакет, края которого тщательно закрепляют специальным зажимом. Для выхода образующегося пара в пакете нужно проделать несколько дырок зубочисткой или кончиком ножа. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Запекать свинину в рукаве нужно 75 минут.

Свинина с картошкой в маринаде из лимона и соевого соуса

Главный плюс такого блюда, одновременное приготовление главного блюда и гарнира. Картошку можно заменить любыми сезонными овощами: кабачками, цукини, баклажанами, сладким болгарским перцем или же тыквой.

Свиное мясо в маринаде

Ингредиенты:

• свинина – 500 г,
• картошка – 500 г,
• петрушка – 100 г,
• лук – 1 шт.,
• лимон – 0,5 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• молотый перец — по вкусу,
• соевый соус – 1 ст.л.

Перед началом запекания, вымытое и обтертое мясо нарезают на небольшие порционные куски, солят, перчат и помещают в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. К мясу добавляют нарезанные петрушку, лук, чеснок, сок половинки лимона и соевый соус. Все тщательно перемешивают и оставляют в холодном месте. Время маринования – 120 минут. Пока мясо маринуется, картофель нужно почистить и нарезать на кубики или же кружочки, смешать с солью и перцем, выложить в пакет для запекания.

На картошку выкладывается свинина, так чтобы мясо во время приготовления оставалось сверху. Пакет кладут в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать свинину в духовке кусочками с картофелем следует 70 минут. Для румяной корочки за 15 минут до готовности пакет нужно разрезать и раскрыть мясо.

Так же, при приготовлении свинины в духовке, следует уделить внимание заливке и маринаду. Опытные кулинары советуют сухое белое вино, или разведенный винным уксусом лимонный сок. Красное вино к свинине не пойдет, в нем маринуют говядину или баранину.

www.duhovka.vyborkuhni.ru

При какой температуре запекать свинину

Свинина – один из немногих видов мяса, к которому более или менее нейтрально относятся все – от взрослых до детишек. Чем хороша свинина по сравнению со своими гастрономическими конкурентами – говядиной, бараниной или кониной? Во-первых, она вкусная и сытная. Во-вторых, свинина абсолютно универсальна с точки зрения приготовления: её с одинаковым успехом можно использовать и в супе, и в салатах, в жареном и запечённом, и даже в сыром виде (не забыли про пресловутое сало, которое так любят герои писателя Гоголя?). И, наконец, в-третьих, и это отнюдь не маловажно в условиях всё более возрастающих запросов современного продовольственного рынка, — мясо хрюшки в разы дешевле своих оппонентов.

Сегодня мы поговорим о способах запекания свинины, а именно о том, сколько времени и при какой температуре её нужно готовить.

Время и температура запекания

К слову, это два основных критерия, от которых зависит исход вашей кулинарной кампании с использованием свинины. При этом важно, какого размера будут куски мяса, предназначенного для готовки, какую часть туши они будут представлять, насколько мясо будет свежим, сколько времени оно будет мариноваться, прежде чем попадёт в духовку, а также в чём будет готовиться свинина.

При какой температуре запекать мясо?

Температурные режимы могут быть самыми разными. Не забудьте, что прежде чем поместить мясо в духовку, её в обязательном порядке следует прогреть в течение нескольких минут! Итак, любителям стейков, запекающим большие куски мяса весом 700-1000 граммов в фольге или рукаве, необходимо придерживаться температуры 180 градусов, чтобы мясо хорошо пропеклось. Поклонники запекания небольших кусочков свинины, «француза» (мяса по-французски) или нежных отбивных должны придерживаться температурного режима в 170 градусов. При этом гурманы, неравнодушные к хрустящим корочкам, сначала должны разогнать агрегат до 230-250 градусов, а затем снизить температуру до 180 градусов.

Читать ещё  При какой температуре выпекать круассаны

Сколько времени запекается свинина?

Если вы будете слишком долго возиться с обедом, то ваши домочадцы, измученные ожиданием, приправленным умопомрачительными ароматами запекаемого мяса, наверняка предпримут не одну попытку взять кухню штурмом. Однако время приготовления свинины должно соответствовать санитарным нормам, поскольку в нём могут содержаться вредные для здоровья бактерии и микроорганизмы. Поэтому лучше немного подождать и приступить к потреблению стопроцентно здоровой еды! Как в случае с температурным режимом, так и в вопросе времени приготовления свиного мяса есть свои нюансы:

• если в качестве заготовки вы выбрали большой кусок свинины весом до 1,5 килограмма, то его нужно запекать около 90-120 минут;
• аналогичный по весу кусок, нашпигованный или обложенный овощами, запекается не менее 90 минут;
• насладиться мясом по-французски вы сможете всего лишь через час;
• ещё быстрее, от получаса до 40 минут, готовятся небольшие кусочки свинины, равномерно распределённые по противню;
• безусловно, стоит попробовать и более изысканный вариант – мясо свинины, посыпанное панировочными сухарями, или в кляре; на приготовление этого блюда следует затратить на 20 минут больше;
• не обязательно использовать цельные куски мяса, блюда из свиного фарша также имеют право на жизнь – котлеты, тефтели и рулеты будут готовы минимум через 45 минут.

Несколько дельных советов, как запечь свинину в духовке

• Хотите, чтобы мясо получилось сочным? В таком случае подбирайте куски с жировыми прослойками. Например, это могут быть окорок, грудинка, корейка или лопатка.
• Где лучше покупать свинину? Конечно же, у продавцов, торгующих свежим, «парным» мясом. Впрочем, подойдёт и мясо из супермаркета, при условии, если оно не заморожено.
• Сколько нужно мариновать мясо, чтобы после приготовления оно было ещё сочнее? Свинину следует мариновать в холодильнике около трёх часов. За час до приготовления ее нужно освободить из царства холода!
• Мясо должно запекаться на зеркальной стороне фольги.
• Какой гарнир будет наиболее подходящим к запечённой свинине? Чтобы подчеркнуть вкус мяса, рекомендуется подавать его вместе с грибами или овощами (не важно, тушёными или свежими). Реже к свинине добавляют кашу. А вот зелень, чтобы она не завяла и не почернела, стоит добавлять уже к готовому блюду.

Читать ещё  При какой температуре выпекать эклеры

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Сколько запекать мясо в духовке в рукаве и фольге

Запеченное в духовом шкафу мясо, является одним из любимых блюд во многих семьях. Ароматное, сочное мясо вкусно, и полезно. Ведь в процессе запекания сохраняются все полезные свойства продукта. Молодые хозяйки, зная о непревзойдённых вкусовых качествах данного блюда, желают порадовать своих близких этим кушаньем. Но нередко теряются в догадках, как и сколько по времени нужно запекать мясо в духовке.

Ароматная свинина в духовке

Приготовление свинины

Хозяйки советуют запекать мясо в рукаве или фольге. Блюдо получится в достаточном количестве, не сухое, пропеченное. Потребуется не более полутора килограммов вырезки. Перед отправкой в духовку его нужно замариновать. Для маринования используют душистые травы, соль, перец по вкусу. Обработав свинину травами и специями оставляем его на несколько часов для пропитывания.

Ароматная свинина запеченная в фольге

Перед запеканием мяса в фольге с картошкой в духовке, ее нужно разогреть. Обычно шкаф разогревают до 2200С. В этом режиме начинают приготовление. Спустя полчаса после начала процесса температуру снижают до 1800С. Если соблюдена рецептура и вес мяса составляет 1,5 кг, то общее время запекания равняется полутора часам. Хозяйки советуют придерживаться такой схемы:

• Для запекания 1 кг мяса требуется 1 час.
• Соответственно для 2 кг -2 часа,
• для 1,5 кг – 1,5 часа.

К окончанию указанного времени проверим готовность блюда. Для этого фольгу разворачивают и протыкают свинину ножом, достигая середины куска. Если вытекает прозрачный, ароматный сок – значит блюдо готово. Если сок темный, мясу еще требуется время для запекания. К этому моменту картошка готова и ее можно извлекать из духовки. Как только мясо приготовиться, пакет или рукав можно разрезать и дать продукту покрыться хрустящей корочкой.

Свинина в рукаве

Говядина в пакете

Для получения вкусной говядины, сколько времени запекать филе в духовке? Рецепт, предлагаемый ниже позволит любой хозяйке приготовить вкусную, сочную говядину, которая будет отличной горячей и холодной закуской. Для маринования подготовим следующий состав:

• Литр воды.
• 2 столовые ложки соли.
• Ложка сахара.
• 2 ложки сока лимона.

Говядина в рукаве

Все перемешать и поместить в маринад говядину весом 700 грамм. Добавить пару листьев лавра и 4-5 горошин черного перца. Мясо придавить чем-то тяжелым, и оставить в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте.

Перед завершением приготовления подготовить смесь из оливкового масла и горчицы. Извлечь филе из маринада и обмазать масляно-горчичной смесью. В филе сделать надрезы, и заложить в них чесночные дольки. Оставить в таком виде продукт на 30-40 минут. Нагреть духовой шкаф до 1800С.  Мясо поместить в рукав или пакет, добавить 100 граммов воды, и отправить на противень. Как только вода закипит в рукаве уменьшить температуру до 1500С, запекать еще на протяжении полутора часов. После окончания указанного времени, выключаем огонь и оставляем блюдо в шкафу в пакете еще на полчаса.

Запечённая говядина

Мясо по-французски

Для приготовления блюда понадобится вырезка свиного или говяжьего филе. Разрезав кусок на порции, отбиваем каждую из них при помощи кулинарного молоточка. После отбивания солим и перчим по вкусу. На противень укладываем пергаментную бумагу и очень плотно раскладываема подготовленные порции мяса. Важно, чтобы продукт сохранил сочность не оставлять между кусками зазоров. Тогда весь сок и жир будет оседать на мясе, а не на пергаменте.

Сверху мясо покрыть луком, нарезанным полукольцами. Чтобы не ждать долго, приготовления блюда, лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно каждую порцию выкладывать на фольгу, которой в последствии можно будет завернуть подготовленные отбивные. Вслед за луком мясо покрываем тоненькими полосками майонеза. Завершается подготовка посыпкой каждого куска мяса натертым сыром.

Сколько запекать мясо по-французски в духовке? Предварительно шкаф нужно разогреть до 1800С. Запекать блюдо следует на протяжении 30 минут. Если порционные куски завернуты в фольгу, время приготовления может быть уменьшено до 20 минут. Так, запекать мясо по-французски в духовке, очень быстро и несложно.

Таким образом

Лучшим и быстрым способом приготовления мяса, является запекание в духовом шкафу. Хозяйки рекомендуют использовать фольгу или кулинарный рукав. Благодаря дополнительному слою, мясо остается сочным и пропекается гораздо быстрее. Плюс к этому, свинина или говядина в фольге, всегда получается вкусной и полезной, поскольку в продукте сохраняются все полезные вещества.

www.duhovka.vyborkuhni.ru

Свинина, запеченная в фольге в духовке -рецепты с фото

Практически у любой хозяйки на кухне всегда найдется такой аксессуар, как фольга для запекания. Она очень удобна в использовании, блюда получаются с невероятно насыщенным, аппетитным ароматом и шикарным вкусом. В этом материале мы расскажем Вам все о приготовлении свинины в духовке в фольге.

Запекание свинины в фольге в духовке с одной стороны требует немалое количество времени, с другой стороны, пока блюдо печется, Вы можете потратить время на приготовление салатов, гарнира, закусок и иных блюд.

Как приготовить свинину в духовке в фольге?

Для начала стоит определиться с блюдом, которое Вы будете делать, а также, какое мясо для него выбрать. Для запекания подходят разные части туши свиньи, как мякоть, так и мясо на кости.

Особенно эффектно смотрится на столе кусок, запечённый целиком. Для его приготовления идеально подходит свиная шейка, поскольку в ней есть много прожилок, которые дают сочность и нежность блюду.

Чтобы получить вкусное, сочное мясо очень важно подобрать и приготовить правильный маринад. К свиному мясу лучше подходят соусы на основе лимона, лука, горчицы. Не стоит оставлять мариноваться мясной ингредиент в эмалированной или металлической посуде.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Готовность блюда легко проверить – достаточно проколоть кусочек и посмотреть на выделившийся сок. Прозрачная светлая жидкость свидетельствует о завершении готовки.

Важно соблюдать температурный режим и ориентироваться на размеры запекаемого мяса.

Чем больше кусок, тем больше времени требуется, чтобы он равномерно и правильно запекся.

Среднее количество времени, требуемое для запекания 1 килограмма свинины – один час.

Ароматная свинина в духовке в фольге куском.

При запекании целого куска кулинары рекомендуют использовать для этого шейную часть туши или лопатку, обязательно с прослойкой жира. Именно жирок дает сочность готовому блюду. Но не стоит брать излишне жирное мясо, поскольку может испортиться вкус, а также это вредно для здоровья.

Чтобы приготовить вкусную свинину в духовке в фольге нам потребуется:

• Шея свиная – 1,5 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Черный молотый перец;
• Соль.

Головки чеснока очищаем от шелухи, каждую дольку разрезаем на 3-4 продольные части.

Кусок шеи тщательно промываем в холодной воде, подсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенец. Делаем в нем острым ножом надрезы глубиной в 1-2 сантиметра, в каждое отверстие закладываем кусочки чеснока.

Мясо со всех сторон натрите солью, перцем на свой вкус. По желанию можно добавить приправы или сушеные травы для усиления ароматических свойств.

Подготовленную шейку плотно обертываем фольгой, отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим 1,5 часа, в процессе запекания не стоит нарушать целостность фольгированной обертки до окончания указанного времени.

По истечении полутора часов раскройте фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов, полейте верхушку куска выделившимся соком. Запекайте блюдо в таком виде до появления румяной аппетитной корочки.

Свиные медальоны, запеченные с овощами.

Иногда нам хочется украсить стол изысканным горячим, а на ум ничего не приходит. Именно в таких случаях, казалось бы, простое блюдо, которое легко готовить может стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Все благодаря красивой выкладке продуктов – гармошкой. Более того, оно невероятно питательное и сытное. Для приготовления нужны следующие продукты:

• Корейка свиная из 6-8 кусочков;
• Баклажан – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль, специи.

Корейку вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами, проверьте на наличие остатков мелких косточек. Разделите мясо на порционные стейки, с каждой стороны натрите их специями и солью.

Овощи так же вымойте под краном, подготовьте к запеканию. Лук нарезаем полукольцами, баклажан – кружочками. У перцев удаляем косточки и сердцевину, затем нарезаем продольной соломкой.

Расстилаем на противне кусок фольги, длиной достаточной, чтобы обернуть гармошку. На середину выкладываем поочередно баклажан, лук, мясо, перец и так далее. Свиные стейки кладем жирком кверху, он будет растапливаться, насыщать все блюдо соком.

Концы фольги смыкаем над верхушкой блюда, ставим запекаться на полтора часа при 180C.

По желанию за 5 минут до окончания готовки можно посыпать тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.

Свинина с сыром в духовке всегда желанное, аппетитное блюдо. Благодаря сырному продукту мясо получается особо нежным, сочным. Также можно экспериментировать с маринадом, благодаря чему каждый раз получать новый интересный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Порционная корейка – 6 кусков;
• Соевый соус – 75 мл;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Шампиньоны свежие – 300 грамм;
• Твердый сыр – 150 грамм;
• 1 крупная луковица;
• Приправа на Ваш вкус;
• Соль.

Кусочки мяса отбейте специальным кухонным молоточком с обеих сторон. Во избежание брызг мясного сока, желательно обернуть их пищевой пленкой.

Далее куски необходимо замариновать в соевом соусе с приправами. Время, отведенное на замачивание мяса, может быть разным от 1 часа до 6 часов. Чем дольше маринуется, тем мягче получится при запекании.

Каждую порцию выкладываем в отдельные листочки фольги, солите непосредственно перед запеканием. Сверху смазываем сметаной, кладем резаные ломтиками шампиньоны, измельченный лук и тертый сыр.

Заворачиваем каждую порцию, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Рулет из свинины с пряностями в фольге.

Рулет – это отличный вариант закуски для торжества или семейного ужина. Разнообразие приправ позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом в зависимости от предпочтений.

Начинки также могут быть разными: грибные, ореховые, сухофрукты и прочие. В данном рецепте мы описываем наиболее распространенный способ приготовления рулета из свинины в духовке в фольге.

• Свиная брюшина – 1 кг;
• Чеснок – 4-5 долек;
• Соевый соус – 4 ст. ложки;
• Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
• Пряные травы;
• Смесь молотых перцев;
• Соль.

Брюшину промойте в холодной воде, дайте немного обсохнуть, слегка отбейте тыльной стороной ножа.

Готовим начинку: для этого в миске нужно смешать растительно масло, соевый соус, продавленный чеснок, специи, соль. Если Вы любитель острых блюд, можно добавить аджику.

Смесью необходимо обильно натереть брюшину, скатать плотный рулет, обвязать кулинарной нитью. Остатками соуса натрите внешние стороны рулета, оберните фольгой, сделайте несколько проколов зубочисткой.

Заготовку выкладываем на противень, отправляем в духовой шкаф запекаться при 180 градусах на 1,5 часа. По истечении времени дайте рулету остыть пару часов, только после этого снимайте нитки и подавайте на стол.

Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.

Простой рецепт, который очень полюбился многим хозяюшкам своей простотой и замечательными вкусовыми данными. Для приготовления Вам потребуется:

• Свиная вырезка – 0,5 кг;
• Картофель – 8-10 шт.;
• Зелень;
• Специи: перец, тмин, паприка;
• Соль.

Если у Вас в арсенале имеется филе без жировой прослойки, то в тандеме с картофелем при запекании блюдо может получиться сухим. В качестве маринада подойдет, например, на основе майонеза, уксуса, сметаны и сливок.

Приступим к подготовке продуктов. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупными ломтиками.

Свиную вырезку промываем в воде, нарезаем кусочками среднего размера, в глубокой миске перемешиваем с солью и специями, даем настояться 30-40 минут.

Застелите форму для запекания фольгой, сбрызните оливковым или подсолнечным маслом. Заворачиваем края листа, чтобы сверху осталось маленькое отверстие для выхода пара.

Ставим форму с заготовкой в разогретую до 200 градусов духовую печь на 1,5 часа. По окончании указанного времени не подавайте сразу на стол, дайте блюду немного времени настояться в остывающей духовке.

При подаче украшаем свежей зеленью.

Рекомендации и советы.

Для запекания свинины наилучшим образом подходят следующие специи: любые виды перца, розмарин, чеснок, тимьян, базилик.

При запекании свинины целым куском, можно предварительно обжарить мясо на сковороде с каждой стороны до получения легкой корочки. При такой обработке, сок внутри мяса, как бы запечатается. В результате после спекания Вы получите очень нежное, сочное блюдо.

Если Вы маринуете мясо долгое время (более 30 минут), не кладите в маринад соль. Она вытянет влагу из свинины, блюдо получится сухим.

Кроме маринования, можно шпиговать мясо чесноком, травами, морковью и другими овощами.

produhovku.ru



Сколько запекать свинину в духовке в фольге или рукаве

Свинина — универсальный вид мяса, который любят как взрослые, так и дети. В арсенале каждой хозяйки имеется множество рецептов приготовления свинины. Ее добавляют в салаты, варят супы, заливное, коптят и жарят на сковородах и мангалах. Большинство людей любят употреблять свинину в жареном виде — очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому, лучше всего запекать свинину в духовке в специальных пакетах, рукавах или фольге. Разберемся, сколько надо времени на запекание в духовке большого цельного куска свинины и маленьких порционных кусочков.

Запеченная свинина с чесноком

Несколько советов по приготовлению свинины в духовке

Перед тем, как приступить к приготовлению свинины в духовке, следует учесть такие рекомендации:

1. Для того чтобы блюдо получилось сочным, следует выбирать ту часть свиной туши, на которой есть небольшие жировые прослойки: корейка, лопатка, грудинка, окорок;
2. Приобретать свинину лучше всего на рынке у продавцов, которые торгуют свежим парным мясом. Если такой возможности нет, купите охлажденное, но не замороженное мясо в супермаркете;
3. Если на мясе нет жировых прослоек – его необходимо замариновать минимум на 3 часа, оставить в холодильнике и не забыть достать его оттуда примерно за час до начала запекания;
4. Также проблему отсутствия жировых прослоек может решить чеснок и сало, ими можно нашпиговать цельный кусок мяса;
5. Дабы маринад не окислился и не испортил вкус мяса готовить его нужно в стеклянной или керамической посуде;
6. Не маринованную свинину лучше солить в конце приготовления, так как соль может высушить мясо;
7. Готовить свинину лучше всего в толстостенной чугунной или керамической посуде, в специальных пакетах и рукавах для запекания, фольге;
8. Во время запекания в фольге мясо кладут на зеркальную сторону;
9. Проверить готовность мяса можно с помощью ножа. Если он легко входит и из образовавшегося отверстия вытекает светлый сок – мясо готово;
10. На гарнир к свинине, запеченной в духовке подойдут тушеные или свежие овощи, грибы, любая каша. Зелень добавляют к уже приготовленному блюду, так как в духовке она может почернеть или увянуть.

Свиное мясо запеченное

Сколько, и при какой температуре готовить

Поскольку в свином мясе могут содержаться вредные для человека бактерии и микроорганизмы, ее обязательно нужно доводить до полной готовности. Для того чтобы не беспокоиться о своем здоровье и наслаждаться вкусным мясом, в процессе готовки следует учитывать следующее:

• цельный кусок свиной вырезки весом около 1,5 кг запекается в фольге или пакете на протяжении 90-120 минут,
• время приготовления нашпигованного и обложенного овощами куска такого же веса — не меньше чем 90 минут,
• мясо по-французски будет готово через 60 минут,
• не замаринованные, разложенные по противню порционные куски пропекутся быстро, время их приготовления 30 – 40 минут,
• на приготовление порционных обвалянных в панировочных сухарях или кляре кусков нужно добавлять еще 20 минут,
• рулетики, тефтели и котлеты из свиного фарша должны находиться в духовке не более 45 минут.

Свиное мясо

Сырую заготовку помещают в предварительно разогретый духовой шкаф. Для того, чтобы запечь в фольге или рукаве цельный кусок весом от 700 до 1000 г, духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для запекания кусочков, отбивных или мяса по-французски температура должна быть не более 170 градусов. Для получения хрустящей корочки, необходимо разогреть духовку до максимальной температуры в 230-250 градусов, а затем уменьшить ее до 180 градусов.

Свинина в пакете для запекания

Данное блюдо не требует больших финансовых затрат, готовить его очень быстро и легко. В холодном виде оно станет отличной заменой колбасным изделиям, в горячем – украсит праздничный стол. Отдельное внимание стоит уделить подбору специй. Это может быть классическое сочетание черного перца соли и чеснока, либо же смеси приправ армянской или кавказской кухни.

Свинина в рукаве с картошкой

Ингредиенты:

• свинина (шея или карбонад)– 1 кг,
• подсолнечное масло – 3 ст. л.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• смесь приправ – по вкусу.

Для того чтобы приготовить ароматную свинину в пакете для запекания, мясо нужно тщательно вымыть, просушить и обмазать со всех сторон смесью из давленного чеснока, подсолнечного масла и приправ. После мясо помещают в пакет, края которого тщательно закрепляют специальным зажимом. Для выхода образующегося пара в пакете нужно проделать несколько дырок зубочисткой или кончиком ножа. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Запекать свинину в рукаве нужно 75 минут.

Свинина с картошкой в маринаде из лимона и соевого соуса

Главный плюс такого блюда, одновременное приготовление главного блюда и гарнира. Картошку можно заменить любыми сезонными овощами: кабачками, цукини, баклажанами, сладким болгарским перцем или же тыквой.

Свиное мясо в маринаде

Ингредиенты:

• свинина – 500 г,
• картошка – 500 г,
• петрушка – 100 г,
• лук – 1 шт.,
• лимон – 0,5 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• молотый перец — по вкусу,
• соевый соус – 1 ст.л.

Перед началом запекания, вымытое и обтертое мясо нарезают на небольшие порционные куски, солят, перчат и помещают в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. К мясу добавляют нарезанные петрушку, лук, чеснок, сок половинки лимона и соевый соус. Все тщательно перемешивают и оставляют в холодном месте. Время маринования – 120 минут. Пока мясо маринуется, картофель нужно почистить и нарезать на кубики или же кружочки, смешать с солью и перцем, выложить в пакет для запекания.

На картошку выкладывается свинина, так чтобы мясо во время приготовления оставалось сверху. Пакет кладут в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать свинину в духовке кусочками с картофелем следует 70 минут. Для румяной корочки за 15 минут до готовности пакет нужно разрезать и раскрыть мясо.

Так же, при приготовлении свинины в духовке, следует уделить внимание заливке и маринаду. Опытные кулинары советуют сухое белое вино, или разведенный винным уксусом лимонный сок. Красное вино к свинине не пойдет, в нем маринуют говядину или баранину.

При какой температуре жарить свинину в духовке

В духовке большой кусок свинины (700 грамм-1 килограмм) запекать в рукаве или фольге полтора часа при температуре 180 градусов, свиные отбивные — полчаса.

В микроволновке свиные отбивные запекать по 3 минуты с каждой стороны на самой большой мощности (800 ватт).

Как запечь свинину

Как запечь большой кусок свинины

Продукты для запечённой свинины
Свинина (окорок, шейка или лопатка) — кусок 1 килограмм
Маринад — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить запеченную свинину
Кусок свинины, если замороженная, разморозить. Удалить косточку, если имеется; промыть свинину под холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Жир при обработке свиного мяса перед запеканием можно оставить, т.к. при запекании он станет очень мягким или испечется в сок. Натереть свинину солью и перцем.

Приготовить маринад (рецептики справа), замариновать свинину в маринаде.
Маринованную свинину для мягкости можно завернуть в форму из фольги, предварительно смазанную растительным маслом (либо герметично завернуть свинину фольгой), или рукав для запекания, который проткнуть в нескольких местах ножом.
Духовку разогреть до 180 градусов в течение 10 минут. Выложить свинину в фольге или рукаве на противень. Поставить противень на средний уровень духовки. Запекать кусок свинины 1 час 20 минут. Чтобы свинина получилась с корочкой, развернуть фольгу (или разрезать рукав) и запекать в течение ещё 10 минут.
Подавать запеченную свинину на блюде, разрезав на порционные кусочки.

Как запечь свиные отбивные

Ингредиенты для запекания свиной отбивной в духовке
Свинина — 500 грамм
Чеснок — 4 зубца
Корица — 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Кардамон — 8 штук
Масло растительное — 2 столовые ложки
Горчица — 3-4 столовые ложки
Соль — 2 чайные ложки

Подготовка продуктов
Подготовить свинину: срезать жир и плёнки, помыть и обсушить с помощью салфеток. Свинину нарезать пластами толщиной полтора сантиметра, каждый пласт отбить.
Чеснок почистить и мелко порезать (или пропустить через чесночный пресс), выложить в миску, добавить корицу, перец, кардамон, горчицу, и перемешать.
Натереть отбивную свинину солью и смесью специй.

Как запечь свиные отбивные в духовке
Выложить свинину в ёмкость для запекания. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с отбивными в духовку, запекать 30 минут.

Как запечь свиные отбивные в микроволновке
Отбивные из свинины выложить в плоскую посуду для СВЧ, смазанную растительным маслом. Посуду с отбивными поставить в микроволновку и запекать 3 минуты при мощности 800 ватт. Затем перевернуть отбивные и переложить на край посуды менее готовые отбивные. Продолжить приготовление — запекать отбивные ещё 3 минуты. Затем настаивать, не открывая микроволновку, 10 минут. Для мягкости, запекать свинину в микроволновке идеально на овощной (луковой, картофельной, морковной) подушке.

Как запечь свиные отбивные в мультиварке
Настроить мультиварку на режим «Выпечка», подождать разогрева 5 минут. На дно мультиварки налить растительное масло, выложить отбивные, запекать по 15 минут с закрытой крышкой мультиварки.

Как запечь свиные отбивные в аэрогриле
Среднюю решетку аэрогриля устлать фольгой, выложить свиные отбивные. Запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости обдува в течение 20 минут.

Время и температура запекания свинины

Большой кусок без маринования — 1,5 часа, с маринованием 1 час, температура 180-200 градусов
Маленькие кубики в 1 слой на противне — 40 минут, а с маринованием — 25 минут, температура 180-200 градусов
Свиные отбивные в панировке или без, а также шницели — 15-20 минут при температуре 200 градусов
Шашлык из свинины в духовке на решётке или шпажках — 15-20 минут при температуре 250-270 градусов

Маринады для свинины

На 1 килограмм свинины:

1. Прованский маринад
2 моркови, 6 зубцов чеснока, соль, перец, лавровый лист, прованские травы: мариновать 1 час, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

2. Чесночно-сырный маринад
2. Чесночно-сырный маринад6 зубцов чеснока, 5 столовых ложек натурального майонеза, сыр «Российский». Чеснок очистить и нарезать лепестками, сыр нарезать крупной соломкой. Нашпиговать свинину сыром и чесноком, натереть солью и перцем, смазать майонезом. Мариновать свинину 1 час, запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.

3. Яблочно-винный маринад
Нашпиговать свинину яблоком (2 штуки), залить стаканом белого сухого вина, мариновать 30 минут, каждые 10 минут поворачивая мясо. Запекать полтора часа при температуре 180 градусов.

4. Соевый маринад
100 миллилитров соевого соуса, сахар или мёд по вкусу, 3 зубца чеснока. Мариновать пару часов, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

5. Горчичный маринад
4 столовые ложки горчицы, стакан яблочного сока, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 листа лаврушки. Мариновать 2 часа, запекать 1 час при температуре 180 градусов.

Секреты мягкости свинины

1. Выбирайте подходящие для запекания куски свинины: не слишком сухую, с жирком по всему куску мяса, но жира должно быть в меру. Подходящие куски — шейка, корейка, внутренняя и наружная части окорока, спинная часть, лопатка, шейка.
2. Если мясо без жира, замаринуйте его.
3. Если мясо старое, дополнительно к маринованию можно нарезать мясо кусками и слегка отбить.
4. Если кусок свинины запекается целиком, сначала готовьте при температуре 230-250 градусов, чтобы весь кусок схватился корочкой, а затем уменьшить температуру — так соки в куске мяса сохранятся и мясо не станет сухим.

Содержание статьи

• Как запечь мясо в духовке по всем правилам
• Как выбрать мясо для запекания в духовке и приготовить его
• Как запечь мясо одним куском

Как выбрать мясо для запекания

Для запекания в духовке можно выбрать любое мясо: подойдет и свинина, и баранина, и говядина. Отдающим предпочтение говядине лучше всего остановить свой выбор на мясе молодого бычка. Оно намного мягче и сочнее мяса взрослого животного, и времени на его приготовление уйдет гораздо меньше. Телятина такого же возраста не накопит еще всех необходимых и полезных для питания веществ.

Чтобы запечь мясо куском, необходимо правильно выбрать определенную часть туши. Вернемся к говядине: из нее для запекания прекрасно подойдет филейная часть, оковалок, кострец, огузок, фальшфиле. Мясо молодого бычка предпочтительнее у шеи, это так называемая спинная мышца. Если говорить о телятине, то выбирайте кроме филе бедренную часть или лопатку.

Любителям свинины стоит обратить внимание на окорок. Наиболее ценной считается беконная свинина – нежное постное мясо с розовой небольшой прослойкой шпика. Также для запекания свинины выбирают филейную часть, лопатку, ребра, бедренную и спинную части.

Если вы хотите запечь баранину, то идеальным отрубом будет окорочок. Подходящим вариантом также являются каре, лопатка, седло и спинная часть.

ИМейте в виду, что мясо для запекания должно быть без жил и пленок, немного жира вполне уместно.

Выбираем способ запечь мясо

Техника приготовления многовариантна: можно запечь мясо на противне, в духовке на решетке, в фольге, на вертеле, в закрытой крышкой посуде. Если вы выбрали последний способ, то имейте в виду, что идеальная посуда для запекания должна быть чугунной, т.е. обладать хорошей теплопроводностью и нагреваться равномерно.

Если вы желаете запечь мясо на противне, то лучшим вариантом тоже будет чугун, желательно с антипригарным покрытием. Высота противня – не менее 4-5 см. Его размер также важен, поскольку по слишком большому поддону сок растечется и подгорит, что лишит блюдо подливки, а из маленького подлива будет переливаться через край.

Говядину лучше всего запекать в «рукаве» или фольге, можно создать для него герметичную среду любым другим способом – завернув в виноградные листья или обмазав тестом, главное, чтобы сухое постное мясо томилось в собственном соку.

Как подготовить мясо для запекания

Выбранный для запекания кусок мяса нужно вымыть и обсушить при помощи бумажных салфеток. Натрите его крупной солью, перемешанной со специями, смажьте растительным маслом. Для говядины желательно создать дополнительную прослойку жира, дабы при приготовлении оно не пересохло и осталось нежным. Просто нашпигуйте его кусками сала либо укутайте ломтиками бекона.

Температура запекания

Чаще всего запекают мясо в духовке при высоких температурах, классика — 220°С. При 150°С готовят в закрытой крышкой посуде. Но такое мясо предварительно следует обжарить на сковородке, а минут за 15 до готовности крышку снимают.

Запекание мяса на решетке предполагает в первые 15 минут установку 200°С, а затем снижение температуры до 180 °С. Запекать мясо в фольге рекомендуется при 240 °С, при этом на противень наливают половину стакана воды, а в процессе запекания поливают фольгу.

Время запекания мяса зависит от размера куска и способа приготовления. Готовность определить несложно: мясо протыкается ножом, если сок прозрачный, то его можно вынимать из духового шкафа, и стоит его подержать там еще некоторое время, если вытекающая жидкость розоватая или мутная. Но не стоит переусердствовать с проверкой, иначе мясо будет жестким из-за потери сока.

Готовое мясо можно завернуть в фольгу и оставить на некоторое время в духовке, тогда оно будет много нежнее. Запекание мяса позволяет сохранить в нем все полезные вещества и сохраняет его питательные свойства.

В приготовлении мяса важны все этапы и моменты: от готовки маринада (если его наличие предполагает рецепт) до времени выпекания. Температура запекания свинины в духовке – также крайне важный элемент данного кулинарного процесса, от него зависит всё, поэтому ему сегодня и уделим главное внимание.

В статье вы найдёте не только теоретические знания на тему, как выпекать свиное мясо, но и увидите реальные цифры, которые точно укажут вам, на сколько ставить его в печь.

При какой температуре готовить свинину в духовке

В разных рецептурах вы можете встречать разные температурные показатели, но стандартными считаются 180°С и 200°С. Хотя иногда используются и другие температуры, как сильно высокие, например за 230°С, так и низкие – 100°С и меньше.

Об особенностях прожарки разных свиных частей тушки при классических градусах сказано в таблице ниже. О том, как готовится свиное мясо при низкой и высокой температуре, поговорим в статье немного позже.

Свиная часть (500 г)	Температура запекания (в градусах)	Кол-во минут при запекании кусками	Кол-во минут при запекании целиком
Рёбра	200	25	50
Окорока и шея	180	25	50
Филе, вырезка	180	20	40
Изделия из свиного фарша (котлеты, суфле, рулеты и т. д.)	180-200	35-40

к содержанию ↑

При какой температуре нужно запекать свинину в пакете/рукаве

Градус запекания зависит от нескольких факторов. Прежде всего, на это влияет вид блюда и размер куска со свиной тушки. Однако есть и общее правило для всех видов приготовления свиного мяса – помещать его нужно только в разогретую печь. А теперь подробнее о температуре готовки.

Запекаем свинину целым большим куском

Чтобы приготовить крупный свиной кусок (вес не менее 700 г и не более 1 кг), нужно духовой шкаф разжарить до классической отметки – 180 градусов.

Печём свинину кусочками, по-французски и в виде отбивных

Получить вкусную, зарумяненную и аппетитную свинину не целиком, а порциями разного размера, можно, используя духовку, разогретую до 170 градусов.

Этой температуры вполне достаточно, дабы мясные кусочки дошли до кондиции и получились то, что надо.

Зарумяниваем свинину до золотистой корочки

Получить красивую румяную корочку с хрустящим эффектом удастся, если готовить мясо вы будете по следующей схеме.

Сначала при высоких температурных показателях – 230-250°С, затем уменьшите мощность духовки до 180°С.

Читайте еще похожие записи:

Температура готовности свинины в духовке

Как и любое мясо, свинину важно не пережарить и не пересушить, поэтому к градусам приготовления стоит относиться очень внимательно. Считается, что свиной кусок готов, если внутри него температура достигает 65 градусов. Даже 70°С уже много, так как при этой цифре мясо становится суховатым.

Чтобы избежать перегрева мяса, пользуйтесь, если есть возможность, таким прибором, как термощуп. Он поможет вам безошибочно определить, сколько градусов внутри запечённой свинины.

Когда увидите на приборе отметку 60°С, сразу же доставайте продукт из печки, он ещё 10-15 минут (даже при комнатных показателях) будет нагреваться изнутри.

Зная, при скольких градусах готовится (запекается) свиное мясо, вы всегда сможете его сделать великолепным и очень вкусным.

Правильная температура запекания свинины в духовке даст вам возможность превратить обычный продукт в восхитительное угощение, которое не стыдно будет поставить на стол даже перед самыми важными и дорогими гостями.

Так что пополняйте свои кулинарные книги новыми «мясными» советами, и пусть они вам всегда в готовке помогают.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Свинина в духовке – 12 вкусных рецептов свинины в духовке

Свинина в духовке – это огромное разнообразие блюд, которых просто не счесть. Свинину можно запекать целиком, делать отбивные или мясо по-французски, готовить запеканки, жаркое, мясные рулеты, тефтели, котлеты, лазанью и многое-многое другое. Свинина может быть дополнена овощами, грибами, сыром, зеленью и даже фруктами, такими как яблоки, апельсины или ананасы. К вашему вниманию и различные варианты приготовления свинины в духовке – ее можно запечь в фольге, в форме, в тесте или же использовать порционные горшочки. В духовке из свинины можно приготовить даже шашлык. Только успевай выбирать рецепты! «Кулинарный Эдем» поможет вам сориентироваться в этом гастрономическом калейдоскопе и расскажет о секретах приготовления вкусной запеченной свинины.

Рецепты свинины в духовке

Несмотря на то, что свинина не относится к наиболее полезным и диетическим видам мяса, в ней содержится большое количество белка – строительного материала для мышечной и костной массы. Также свинина может похвастаться наличием целого комплекса витаминов группы B. Эти витамины активизируют обмен веществ, укрепляют иммунитет, поддерживают работу нервной системы и способствуют приливу энергии. Также в свинине содержатся витамины A, D, E, ценные аминокислоты и минералы, такие как железо, цинк, сера, магний, кальций и калий. Стоит отметить, что употребление свинины благоприятно влияет на работу пищеварительной системы. Свинина в духовке менее калорийна, нежели жареное мясо, а если выбрать для готовки свиную вырезку вместо шеи или рульки, то и вовсе можно свести калорийность к минимуму. Кроме того, свиная вырезка отличается высокой питательной ценностью – при минимуме жира в ней содержится максимум полезных веществ, поэтому она используется в диетическом питании. Пользу блюдам из свинины также добавит приготовление мяса с овощами.

Чтобы свинина в духовке получилась вкусной, мягкой и сочной, важно правильно выбрать мясо. Для запекания в духовке больше всего подходят такие части свиной туши, как шея, корейка, лопатка, грудинка и окорок – они содержат небольшое количество жировых прослоек, благодаря которым итоговое блюдо получится сочным и мягким. Если вам досталось мясо без жировых прослоек, его следует замариновать в холодильнике на пару часов. В том случае, если вы хотите запечь целый кусок свинины, придать ему сочность можно, нашпиговав небольшими кусочками сала. Помните, что охлажденный продукт всегда имеет преимущество перед замороженным мясом – блюда из охлажденной свинины получаются особенно вкусными. Когда готовка из замороженного мяса неизбежна, оно должно постепенно оттаивать на нижней полке холодильника, но никак не в горячей воде, микроволновке или при комнатной температуре.

Маринование позволяет не только сделать свинину более нежной и сочной, но и придает ей определенные вкусовые нотки, поэтому при наличии времени советуем вам не пренебрегать данным этапом. Выбор маринадов для свинины огромен, но наибольшей популярностью пользуются маринады, содержащие кислоту, так как она позволяет эффективно размягчать мясные волокна. Для маринования свинины отлично подойдут соки цитрусовых, ананасовый сок, сухое белое вино, соевый соус, яблочный уксус, а также кефир или обычный майонез. А можно и просто натереть свинину любимыми специями и убрать в холодильник на часок-другой – получится ничуть не хуже.

Если вы запекаете свинину в духовке цельным куском, помните, что на приготовление 1 кг мяса потребуется 1 час. Готовность мяса можно проверить с помощью ножа, проткнув мякоть – если выделяющийся сок светлый, мясо готово. Очень удобно запекать мясо в рукаве или фольге – это не только позволяет сэкономить время на мытье посуды, но и делает свинину более сочной и мягкой, так как она готовится в собственном соку.

Свиные отбивные в духовке – питательное блюдо, которое готовится за считанные минуты. Дополните их грибами – и устоять перед такой вкуснятиной будет просто невозможно! Чтобы мясо стопроцентно получилось мягким и нежным, отбейте его хорошенько молотком и замаринуйте. На гарнир к свиным отбивным отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Свиные отбивные с грибами в духовке

Ингредиенты:
350 г свинины,
150 г шампиньонов,
1 небольшая луковица,
50-70 г твердого сыра,
2-3 столовые ложки сметаны или майонеза,
1 столовая ложка растительного масла,
сушеный чеснок по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать на медальоны и отбить с помощью молотка для мяса. Натереть солью, черным перцем и сушеным чесноком с обеих сторон. Если позволяет время, можно убрать мясо в холодильник для маринования (в среднем, на 40-60 минут). Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные пластинками грибы и готовить около 2 минут. Слегка посолить и поперчить. Выложить свиные отбивные на противень, выстеленный фольгой. Поверх отбивных выложить грибы с луком. Затем сделать сеточку из сметаны или майонеза. Посыпать тертым сыром и снова сделать сеточку из сметаны или майонеза. Отправить отбивные в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.

Наше следующее блюдо – это свинина в духовке вместе с гарниром. Сочетание нежной свинины с сочными овощами, зеленью и пряностями никого не оставит равнодушным. Блюдо готовится в горшочках, что очень удобно для порционной подачи.

Жаркое из свинины с овощами в горшочках

Ингредиенты:
700 г свинины,
5 картофелин,
2-3 помидора,
1-2 болгарских перца,
1 луковица,
1 морковь,
150 г сметаны или майонеза,
150 г твердого сыра,
соль и молотый перец по вкусу,
сушеные итальянские травы по вкусу,
свежая зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и сушеными травами. Дать промариноваться в течение 30 минут. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, болгарский перец нарезать небольшими полосками, томаты – ломтиками. На дно горшочков выложить картофель, слегка посолить и смазать сметаной или майонезом (сметану можно слегка посолить). Далее выложить слой моркови, слой болгарского перца и слой томатов. Каждый слой слегка посыпать солью. Затем выложить лук и свинину. Обильно смазать слегка подсоленной сметаной или майонезом сверху. Влить такое количество воды, чтобы она покрывала последний слой. Накрыть горшочки крышками (или фольгой, если нет крышек) и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 40-45 минут. Затем убрать крышки, посыпать жаркое тертым сыром и запекать еще 15-20 минут, пока сыр не подрумянится. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подать.

Свинина в духовке с ананасами и сыром, запеченная в виде гармошки, несомненно, украсит праздничный стол и вызовет интерес среди гостей. Употреблять такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, а подать его лучше всего с картофельным пюре или запеченным картофелем.

Свинина с ананасами и сыром «Гармошка»

Ингредиенты:
1 кг свиной шейки,
1 банка ананасов кольцами (вес ананасов около 350 г),
1/2 лимона,
100 г твердого сыра,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
На свиной шейке сделать надрезы острым ножом поперек волокон, не доходя до конца. Между разрезами должно быть расстояние примерно 1,5 см, а сам кусок мяса должен в итоге раскрыться «гармошкой». Полить мясо лимонным соком и поставить в холодильник мариноваться на пару часов. Для приготовления начинки ананасы разрезать пополам, чтобы получилось по два полукольца, а сыр нарезать ломтиками – количество колец ананаса и ломтиков сыра должно соответствовать количеству разрезов на мясе. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Когда мясо промаринуется, в каждый разрез нужно вставить по два полукольца ананаса, по одному ломтику сыра и по несколько пластинок чеснока (по вкусу). Плотно завернуть мясо в фольгу, слегка смазанную растительным маслом, чтобы зафиксировать «гармошку», и запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Затем аккуратно развернуть фольгу и запекать еще около 15-20 минут, чтобы мясо порумянилось.

Свинина, запеченная в духовке с баклажанами, болгарским перцем и помидорами, позволяет хозяйкам значительно сэкономить время и избавляет от необходимости дополнительно готовить гарнир. Мясо и овощи – что может быть лучше? А если все это еще сдобрено сверху нежным сыром – ну это просто настоящее объедение!

Свинина, запеченная с баклажанами, болгарским перцем и томатами

Ингредиенты:
500 г мякоти свинины,
2 баклажана,
2 помидора,
2 болгарских перца,
1 головка чеснока,
1 стакан сметаны или майонеза,
250 г сыра,
3-4 столовые ложки соевого соуса,
1 пучок зелени укропа или петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Мясо нарезать пластинами и отбить с обеих сторон. Натереть солью и перцем, полить соевым соусом. Сметану или майонез перемешать с мелко нарезанной зеленью и пропущенным через пресс чесноком (сметану можно посолить). Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы удалить горечь, после чего промыть под струей воды и обсушить бумажными полотенцами. В форму для запекания, слегка смазанную маслом, выложить пластины свинины, чтобы они перекрывали друг друга. Поверх выложить болгарский перец нарезанный тонкими кольцами или полукольцами. Далее разложить кружочки баклажанов. Баклажаны можно предварительно обжарить с двух сторон на растительном масле, чтобы они подрумянились (по желанию). Поверх баклажанов выложить кружочки помидоров, а затем сметанно-чесночный соус. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Затем выложить сверху сыр, нарезанный пластинами, и запекать еще около 20 минут до появления румяной корочки. Готовое блюдо нарезать на порции и подать к столу.

Если вам захотелось приготовить из свинины что-то нетривиальное, советуем обратить внимание на мясной рулет. Он готовится из свиного фарша и содержит начинку из вареных яиц. Такой оригинальный рулет выглядит очень эффектно и, несомненно, произведет настоящий фурор во время застолья. Его вкусовые качества столь же восхитительны – мясной рулет получается очень нежным и сытным. Яйца для начинки можно использовать как куриные, так и перепелиные, но количество последних вследствие их небольшого размера необходимо увеличить вдвое. Помимо яиц также можно сделать начинку из жареных грибов или сыра. Если вы сомневаетесь в сочности вашего фарша, советуем вам прокрутить мясо вместе с кусочком сала. Стоит отметить, что когда рулет остынет, он будет отлично держать форму, поэтому его можно нарезать на ломтики и использовать для приготовления бутербродов.

Рулет из свиного фарша с яйцом

Ингредиенты:
500 г свиного фарша,
3 куриных яйца,
1 луковица,
100 мл молока,
1-2 крупных зубчика чеснока,
2 столовые ложки панировочных сухарей,
3/4 чайной ложки соли,
молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца вкрутую, остудить и аккуратно очистить от скорлупы. Свиной фарш смешать с мелко нарезанным луком и измельченным чесноком. Если вы самостоятельно готовите фарш, можно пропустить его через мясорубку сразу вместе с этими ингредиентами. Добавить в фарш молоко, панировочные сухари, соль, черный перец и специи по вкусу. Хорошо отбить фарш, с силой бросая его в миску или на стол – благодаря этому он будет отлично держать форму без добавления яйца. Выложить фарш на большой лист фольги, смазанный растительным маслом. Разровнять руками, формируя прямоугольник толщиной около 2 см. По центру выложить вареные яйца. После этого, осторожно приподняв фольгу, соединить края мясного прямоугольника и сформировать рулет. Получившийся шов слегка смочить водой. Сделать на поверхности рулета несколько наколов вилкой или шпажкой, чтобы он не потрескался в ходе тепловой обработки. Плотно обернуть рулет в два слоя фольги, чтоб он сохранял свою форму, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем разрезать фольгу сверху, развернуть рулет и дать ему подрумяниться еще 15 минут. Готовый рулет должен немного остыть, после чего его можно подавать.

Свинина в духовке с чесноком способна свести с ума своим аппетитным ароматом. Данное блюдо непременно оценят те, кто не любит покупать обработанное мясо в магазине. Запеченная свинина может не только подаваться в качестве второго блюда, но и использоваться при приготовлении вкуснейших бутербродов.

Свинина, запеченная в духовке с чесноком

Ингредиенты:
500 г свиной лопатки,
6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки французской горчицы,
2/3 чайной ложки соли,
1/3 чайной ложки молотого черного перца,
специи по вкусу.

Приготовление:
Свиную лопатку промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Сделать в мясе надрезы с помощью ножа и начинить мясо кусочками чеснока. Можно разрезать зубчики чеснока пополам, а можно и мельче – кому как больше нравится. Натереть мясо любимыми специями, солью и перцем. Смазать сметаной и французской горчицей. После этого желательно дать мясу промариновать в холодильнике минимум 1 час, лучше 2-3 часа. После этого свинину необходимо завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 40-45 минут. Затем аккуратно развернуть фольгу и запекать еще 10 минут для получения румяной корочки.

Свинина в духовке – отличный вариант для будничного обеда, сытного ужина и праздничного застолья в кругу близких. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

как приготовить кусок свинины в духовке

Сегодня рецепт такой свинина в духовке целым куском с соусом из грибов. Вот такая замечательная подборка вкусов в одном блюде.

Наступает период праздников, и нужно устроить себе вкусный ужин, плавно входящий во встречу Нового Года. На самом деле кусок свинины одним куском можно готовить и почаще, но тут он большой компанией будет съеден что называется сразу с пылу-жару. Довольно частый вопрос перед праздничными приготовлениями — свинина сколько запекать? Следует учесть, что пропекать блюдо мы будем около 3-4 часов в общей сложности, таким образом, чтобы под запеченную, приготовленную куском свинину в духовке, проводить Старый Год, нужно начать готовить ее не позже 18-00, или она не будет готова к 22-00, когда обычно начинается застолье.

Рецептов множество, у нас сегодня рецепт такой «свинина в духовке целым куском» с соусом из грибов. Вот такая замечательная подборка вкусов в одном блюде.

Так как же приготовить . Начинаем с грибов шампиньонов, режем их пополам или на четверти. если они большие,

Режем лук

обжариваем лук и грибы для соуса блюда кусок свинины в духовке

Итак, нам потребуется кусок свинины с размерами с вашу жаровню. Для этого подойдет корейка на ребрышках куском весом около 2-3 килограмм. Можно и без ребер купить. Потребуется Горчица, соль , соленые огурцы

Делаем разрезы в толстой части куска по всей длине.

солим и смазываем горчицей каждый разрез кусока свинины

Вставляем тонкий ломтик соленого огурца в каждый разрез кусока свинины для запекания в духовке.

в жаровню перекладываем обжаренные грибы с луком, добавляем зубчик чеснока мелко порезав его.

Кладем мясо на слой грибов с луком

жаровню с мясом закрываем фольгой и в духовку ставим на полтора часа. Температура духовки всего 130 градусов !

По прошествии полутора часов достаем наше блюдо.

Вытаскиваем временно мясо в другую емкость, нам нужно из жаровни перелить весь сок с луком и грибами в кастрюльку, добавить столовую ложку муки

Пробить все блендером до однородной массы и вылить получившийся соус в жаровню, сверху укладываем мясо и картошку по бокам от мяса

Закрываем фольгой и в духовку на полтора часа, Температура духовки всего 130 градусов !

Через полтора часа открыть блюдо,освободив от фольги , поднять температуру на 180-220 и минут на 10-15 еще оставить для получения небольшого цвета зажарки.

как приготовить кусок свинины в духовке

Достаем свинину, режем порционными кусками, желательно резать так, чтобы в каждом куске была начинка, помните же, что смазывали разрезы горчицей и добавляли кусочек соленого огурца?

В тарелке для подачи полить соусом блюдо свинина в духовке большим куском Готово! Приятного !

Поделиться информацией с друзьями:ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter как приготовить кусок свинины в духовке

Как приготовить жаркое из свинины (пошаговый рецепт)

Из этого руководства вы узнаете все, что нужно знать об искусстве запекания свинины. Узнайте, как получить сочное мясо и хрустящие хрустящие корочки, научитесь трюкам экспертов и следуйте таблице приготовления, чтобы узнать, как приготовить разные нарезки.

Как приготовить жаркое из свинины

Шаг 1

Просушите мясо бумажным полотенцем. Небольшим острым ножом надрежьте кожуру с интервалом в 1 см, не разрезая мясо.Если у вас есть время, положите жаркое в холодильник на час или на ночь (без крышки). Это помогает высушить кожуру и улучшить процесс потрескивания.

Шаг 2

Натереть жаркое 1 столовой ложкой масла и немного посолить по вкусу. Убедитесь, что масло и соль втиснуты в царапины на кожуре.

Шаг 3

Поместите жаркое на решетку внутри противня и готовьте при температуре 240 ° C до потрескивания кожуры до 50 минут.

Шаг 4

Включите духовку на 180 ° C и готовьте 30-35 минут из расчета на килограмм, в зависимости от того, насколько хорошо вы готовите жаркое.

Шаг 5

После приготовления подождите 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Подсказки

Одна из самых важных вещей при приготовлении жаркого из свинины — это как можно больше высушить кожуру перед тем, как приступить к приготовлению.

Примечание: для достижения сильного потрескивания критически важно поддерживать правильную температуру в духовке.Мы рекомендуем использовать «термометр для духовки», чтобы убедиться, что заявленная температура в духовке является точной.

Что вам понадобится:

Держите эти кухонные принадлежности под рукой при приготовлении жаркого из свинины.

• Острый нож для надрезания кожуры.
• Бумажные полотенца для сушки свиной шкуры.
• Соль для втирания в кожуру для хрустящих корочек.
• Невощеная белая кухонная нить для закрепления фаршированной жареной свинины через равные промежутки времени.
• Сковорода для запекания свинины.
• Фольга для покрытия свинины в состоянии покоя.
• Вилка для разделки и нож для разделки вареной свинины.

Ноу-хау в области жаркого из свинины

Следуйте этим советам по покупке, хранению и приготовлению свинины.

Выберите свой разрез:

Если вы хотите потрескаться, ищите хорошее покрытие жира и корки. Отрубы из свинины, подходящие для запекания, включают окорочка, решетку, рулет из корейки и лопатку.Если вы не хотите потрескивать, выберите нарезку без кожицы, например, филе виски из свинины или верхнюю часть (мини-жаркое из свинины). В этих кусках меньше жира, поэтому они более полезны.

Надежно хранить:

Как только вы вернетесь домой, храните свинину в самой холодной части холодильника. Если вы не будете готовить ее в течение двух дней, вы можете заморозить свинину на срок до шести месяцев. Поместите свинину в герметичный контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет. Чтобы разморозить, поместите замороженную свинину в холодильник на 24–48 часов, в зависимости от размера, или пока она не разморозится.

Как раз вовремя:

Время приготовления, указанное в таблице (ниже), зависит от используемого куска свинины, количества жира и кожуры, а также размера и веса мяса. Как правило, при запекании свинины с кожурой предварительно разогрейте духовку до 220 ° C, чтобы корка стала хрустящей, затем уменьшите температуру до 180 ° C, чтобы закончить приготовление мяса.

Сделать средним:

Чтобы насладиться сочным жарким из свинины, готовьте его на среднем уровне, чтобы в центре оставался розовый оттенок.Вопреки распространенному мнению, свинину необязательно готовить полностью, а из-за переварки мясо становится жестким и сухим.

Дайте отдохнуть:

Вынув свинину из духовки, накройте противень фольгой и дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут перед разделкой. Это позволяет соку осесть, и мясо остается нежным и влажным.

Как долго варить жаркое из свинины?

Используйте эту удобную таблицу в качестве руководства для жарки свинины различной нарезки и веса.Указанные ниже температура и время в духовке подходят для жарки свинины без овощей. Перейдите на сайт www.taste.com.au/goodtaste, чтобы загрузить версию для печати.

Отрезок свинины	Время приготовления	Температура духовки
Свиная ножка с кожурой (до 3 кг)	20 минут на 500 г	20-30 минут *: 220 ° C Затем: 180 ° C
Свиная ножка с кожурой (более 3 кг)	15 минут на 500 г	20-30 минут *: 220 ° C Затем: 180 ° C
Свиная вырезка с кожурой	45 минут на 1 кг	20-30 минут *: 220 ° C Затем: 180 ° C
Свинина с кожурой	45 минут на 1 кг	20-30 минут *: 220 ° C Затем: 180 ° C
Филе виски из свинины без корки	40 минут на 1 кг	180 ° С
Верхняя часть свинины (мини-жаркое из свинины) без корки	40 минут на 1 кг	180 ° С

* или до потрескивания кожуры.

Что делать с остатками жареной свинины?

Вы можете превратить оставшееся жаркое из свинины в целый ряд вкусных блюд, чтобы насладиться ими на следующий день. Идеи включают: кисло-сладкое жаркое из свинины, тако из свинины, кубинские бутерброды или жареный рис.

Что подавать со свининой?

Идеальное дополнение к жареной свинине: картофель, приготовленный в любом стиле, салаты и сладости, жареные овощи, полента или кус-кус.

Лучшие рецепты запеканки из свинины:

См. Также :

Рецепт жареного окорока из свинины | Кулинария Лейте

Это жаркое из свинины, покрытое простым натертым маслом коричневого сахара, паприки, тмина и хлопьев красного перца, невероятно легко приготовить, и его урожая достаточно, чтобы прокормить небольшую армию.Он жарится медленно и медленно, пока не развалится на куски. Идеально подходит для Суперкубка, вечеринок по выходным и ужинов по будням.

По материалам Ника Эванса | Любите остатки еды | Лион Пресс, 2014

«Этот метод запекания свинины в духовке дает вкусную тушеную свинину. (Как и метод медленного приготовления для тушеного свиного окорока. Лично я предпочитаю его жарить на гриле — см. Вариант жареного свиного окорока под рецептом. Но я зажарил его с отличными результатами.) Честно говоря, я возьму любое свиное окурок. как я могу это получить! В любом случае, убедитесь, что вы выбрали свиной окурок с косточкой и приличным количеством жира.Когда свинина готовится, жир предотвратит высыхание мяса, а кость придаст мясу приятный аромат ». — Ник Эванс

4 совета по приготовлению свинины

Мы кое-что узнали о свиной окурке (хихикать… мы сказали окурок ) за годы, и поэтому мы хотим поделиться с вами этими трюками. Не стесняйтесь присоединяться и оставлять комментарии ниже с любыми истинами, которые вы испытали в своих авантюрах (хихиканье).

Свиной окурок — это не окурок

: ilonitta

Свиной окурок на самом деле не свиной окурок.Это больше похоже на свиную лопатку. Хотя это сбивает с толку, потому что вы можете найти один или оба этих термина на этикетке в магазине. И то, и другое будет работать в этом рецепте. Но на самом деле свиная «задница» расположена выше на спине свиньи, а «плечо» немного ниже. Непонятно, правда ?! Вы хотите получить задницу, когда можете, и не только потому, что это веселее сказать. Как объясняет одна из наших тестировщиков рецептов, Сюзанна Фортье, «мои франко-канадские бабушка и отец научили меня просить заднюю часть плеча или бостонскую задницу.Другой конец иногда называют плечом для пикника, и он обычно бывает более хрящевым. По словам бабушки Роуз, единственный выход — бостонская задница. Зачем связываться с хорошим? »

Чем жирнее свиной окорок, тем лучше

Многие люди предпочитают свиной окурок без костей для лучшего вкуса. Другие предпочитают удобство свиного окорока без костей. Пожимают плечами. Одевают. Честно? Мы чувствуем то же самое, что и наш тестер рецептов Джеки Горман. По ее словам, «я думаю, что вкус свинины не зависит от кости, а от количества жира, который в ней содержится.Видишь ли, свинину с годами разводили так, чтобы она была стройнее, а это нехорошо. Совсем нехорошо. Наш совет — купите себе классный свиной окорок с мраморной отделкой и неприлично толстым слоем жира, как и задумал Бог. Потому что, когда свинина жарится, жир медленно тает, постоянно омывая лежащее под ним мясо тем, что мы считаем незаменимыми жирными кислотами другого, более свиного, но все же полезного для здоровья вида. Вы не пожалеете.

Меньшие свиные окурки кажутся более влажными

Размер имеет значение.Хотя, как именно это будет иметь значение, зависит от ваших личных предпочтений. Мы предпочитаем жарить пару небольших 3- или 4-фунтовых свиных окурков рядом на одной и той же сковороде, а не одну 8-фунтовые свиные окурки, только потому, что они кажутся более влажными. Но это только мы.

Жаркое из свинины

Это жаркое из свинины, покрытое простым порошком из коричневого сахара, паприки, тмина и хлопьев красного перца, невероятно легко приготовить, и его урожая достаточно, чтобы прокормить небольшую армию. Он жарится медленно и медленно, пока не развалится.Идеально подходит для Суперкубка, вечеринок по выходным и ужинов по будням.

Ник Эванс

Подготовка 20 минут

Готовка 9 часов

Всего 10 часов

• В небольшой миске смешайте соль, сахар, перец, хлопья перца, тмин и черный перец.

• Натрите всю свинину смесью специй. Свиное окурок должно быть полностью покрыто со всех сторон. Если у вас есть время, плотно заверните свинину в полиэтиленовую пленку, положите ее на тарелку с бортиками или какой-нибудь контейнер и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы смешались.

• Нагрейте духовку до 250 ° F (121 ° C). Поместите решетку в жаровню.

• Положите свиной окурок жирной стороной вверх на решетку. Жарьте свинину без накрытия до тех пор, пока внешняя сторона свинины не станет хрустящей и сухой — это то, что в кружках для копчения называется «корой». Скорее всего, это займет от 4 до 8 часов, в зависимости от вашей духовки и размера свинины. [Примечание редактора: для нас это произошло, когда свиной окурок достиг внутренней температуры где-то между 170 ° F (77 ° C) и, как обычно рекомендуют профессионалы и приверженцы, 190 ° (87 ° C), хотя внутренняя температура менее важно, чем неоспоримое присутствие коры.Если не дать корке полностью развиться, готовая свинина будет мягкой и влажной снаружи, а не хрустящей.]

• Осторожно заверните свиной окурок в пару слоев прочной алюминиевой фольги и верните ее обратно. на решетку в сотейнике. Продолжайте запекать, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 190 ° F (88 ° C), а лучше 200 ° F (93 ° C). Этот рецепт практически невозможно осуществить без термометра для мяса. О свинине действительно невозможно судить по внешнему виду или на ощупь.Термометр — единственный способ узнать. Лично мы предпочитаем термометр с цифровым зондом, который можно оставить в свинине во время жарки или гриля. Когда вы вставляете термометр, воткните его в самую толстую часть свинины и убедитесь, что он не находится рядом с какой-либо костью, иначе вы получите ложное показание.) Выньте сковороду из духовки и дайте ей постоять 30 до 45 минут, прежде чем осторожно развернуть фольгу.

• Измельчите жаркое из свинины парой вилок, равномерно смешав хрустящие сухие края с безумно влажной и нежной свининой внутри.Вы, вероятно, захотите полить тушеную свинину соусом для барбекю, чтобы придать вкус и пикантность. Используйте тушеную свинину в бутербродах или храните ее для использования в других рецептах, или просто стойте у прилавка и ешьте ее. (Тушеная свинина будет храниться в холодильнике в течение 7 дней. Если вы будете замораживать ее на потом, разделите ее на порции по 1 фунту и заморозьте в пакетах для хранения.)

Вариант со свининой на гриле

Разогрейте духовку до 250 ° F (121 ° C). Мы настоятельно рекомендуем использовать термометр для духового шкафа на поверхности гриля, чтобы убедиться, что ваша температура максимально приближена к этой. Если вы используете газовый гриль, это, вероятно, будет означать выключение всех конфорок, кроме одной, и включение этой конфорки на средний-низкий или низкий. Если вы используете угольный гриль, подготовьте его к косвенному нагреву и создайте хорошую угольную основу, прежде чем добавлять свинину. Скорее всего, вам придется добавлять древесный уголь несколько раз за время приготовления, чтобы поддерживать хороший равномерный огонь. Также не имеет большого значения, если ваш гриль станет горячее или немного остынет. Просто сделайте все возможное, чтобы он оставался низким и устойчивым.Положите свиной окурок жирной стороной вверх прямо на решетку для гриля. Готовьте свинину при температуре 250 ° F (121 ° C), пока она не станет хрустящей и сухой — это то, что в кружках для копчения называется «корой». Скорее всего, это займет от 4 до 6 часов, в зависимости от гриля и размера свиного окорочка. Осторожно заверните свиной окурок в пару слоев прочной алюминиевой фольги и верните ее на решетку для гриля. Продолжайте жарить на гриле, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 190 ° F (88 ° C), а лучше 200 ° F (93 ° C).Вам обязательно понадобится термометр для мяса, чтобы убедиться, что это готово. Скорее всего, это займет от 7 до 10 часов, хотя у нас это занимало до 14 часов на привередливом угольном гриле. Выньте из духовки и дайте постоять 30–45 минут, прежде чем осторожно развернуть фольгу. Измельчите свинину, как описано выше.

Что я могу подать с жареной свининой окурком?

Эта тушеная свинина сама по себе потрясающе великолепна. И, возможно, его даже лучше залить уксусным соусом для барбекю и положить на домашние булочки (может быть, даже с ложкой или тремя сливочным соусом из капусты под верхней булочкой).Клятва.

Порция: 6 унций Калории: 485 ккал (24%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 41 г (82%) Жиры: 34 г (52%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Холестерин: 152 мг (51%) Натрий: 561 мг ( 24%) Калий: 617 мг (18%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 119 МЕ (2%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 62 мг (6%) Железо: 3 мг (17%)

Рецепт © 2014 Ник Эванс. Фото © 2014 HL. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria .Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Запеченная в духовке свиная грудинка — Panlasang Pinoy

Запеченная в духовке свиная грудинка — отличное блюдо, которое можно приготовить с использованием лиемпо. Он хрустящий, хрустящий, вкусный, и его легко приготовить. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как легко это сделать. Если этого недостаточно, пошаговый рецепт в середине этого поста поможет вам — и если вы все еще не уверены, отправьте мне свои вопросы, комментируя. Я постараюсь ответить быстро.

Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. Кусок свиной грудинки можно купить в местном супермаркете. Свиная грудинка не будет упакована в такие плиты, как эта, поэтому вам нужно будет поговорить с мясником и попросить ее. Свиные животы обычно бывают с костями (ребрами). Будет здорово, если вы попросите мясника убрать ребра с живота. В противном случае придется делать это самому. Сохраните кости для дальнейшего использования. Поскольку к костям все еще может быть прикреплено мясо, вы можете использовать его для приготовления филиппинского супового блюда, такого как синиган.Думаю, это может быть хорошей идеей.

Вино Шаосин действительно важно для этого рецепта. Однако (и как я уже упоминал в видео) вы можете использовать вино для приготовления хереса, саке и / или мирин. Я уверен, что любой из этих ингредиентов будет доступен где-нибудь рядом с вами, даже если вы находитесь на Филиппинах.

Существует также ингредиент, называемый порошком 5 специй. Обратитесь к этому сообщению для подробностей. Это должно быть доступно в азиатских или китайских магазинах. Этот ингредиент есть в большинстве филиппинских магазинов в США.Я также использовала порошок черного перца и крупную морскую соль.

Это блюдо лучше всего с рисом. Его лучше всего подавать с соусом лечон (см. Наш рецепт домашнего соуса лечон) или просто с острым соусом из уксуса.

Попробуйте этот рецепт запеченной в духовке свиной грудинки. Дайте мне знать, что вы думаете, серьезно.

Жареная свиная грудинка в духовке

Время приготовления 1 час 5 минут Общее время 2 часа 5 минут

Ингредиенты

• 1 плита 2 фунта свиной грудинки
• 3 столовые ложки кулинарного вина Шаосин
• 1 столовая ложка крупной морской соли или крупной каменной соли
• 1/2 чайной ложки 5 порошковых специй
• 1/2 чайной ложки порошка черного перца
• 1 стакан крупной морской соли для распределения по коже во время выпекания

Инструкции

• Очистите кусок свиной грудинки и положите на большую тарелка кожной частью вниз.

• Налейте вино для приготовления шаосин и разложите по нему.

• Посыпьте солью всю свинину. Натрите мясо и убедитесь, что оно хорошо распределено.

• Разотрите порошком пяти специй всю мясную часть свиной грудинки.

• Наконец, натрите порошок черного перца так же, как и предыдущий ингредиент.

• Переверните живот. Кожа должна быть обращена вверх. Накройте и закройте пищевой пленкой.Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

• Выньте из холодильника. Снимите пленку и выложите на противень с алюминиевой фольгой. Сложите фольгу по бокам, пока она почти не прилипнет к животу.

• С помощью острого инструмента, например, металлической шпажки или ножа, проделайте отверстия на коже. Убедитесь, что отверстия, которые вы создаете, доходят только до толстой части. Не углубляйся.

• Налейте на кожу 1 стакан соли. Распространять.

• Нагрейте духовку до 390F.Жарьте свиную грудинку от 50 до 60 минут.

• Достаньте жаркое из духовки. Соскребите соль с кожи. Положите свинину на решетку для гриля и разложите на той же противне.

• Установите духовку на жаркое. Жарьте 15-20 минут или пока кожица не станет хрустящей.

• Вынуть из духовки. Нарежьте и подавайте с рисом.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Рецепт жареной свиной корейки без костей

Пищевая ценность (на порцию)
467	калорий
23 г	жир
0 г	Углеводы
60 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	467
% Дневная норма *
23 г	30%
Насыщенные жиры 7 г	35%
181 мг	60%
576 мг	25%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
60 г
Витамин C 1 мг	3%
Кальций 20 мг	2%
Железо 2 мг	9%
Калий 801 мг	17%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Жареная свиная корейка — идеальный выбор для ужина, так как ее легко приготовить, и зачастую для ее приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов. Этот рецепт жареной свиной корейки требует натереть свиную вырезку без костей простой смесью чеснока и свежих трав перед тем, как запечь ее до идеального состояния. Отрегулируйте соль и другие приправы по своему вкусу.

Хотя считалось, что из соображений безопасности свинина должна быть хорошо прожарена, теперь есть свидетельства того, что свинину можно (и нужно) готовить до средней температуры или от 140 до 145 F. Внутренняя часть будет иметь красивый розовый цвет и текстуру. не будет сухим или жестким. Но если вы не уверены, вы можете отрегулировать его соответствующим образом и готовить, пока поясница не достигнет как минимум 150 F. Просто помните, какой бы ни была ваша конечная целевая температура, выньте жаркое за пять градусов до этого и дайте ему постоять, чтобы оно достигло окончательной готовности. .

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт жареной свиной корейки без костей

«Передайте один из моих любимых рецептов на сайте. Я всегда получал такие комплименты, когда его готовил. Рецепт легкий для понимания, ароматный, и он определенно останется со мной. Я рекомендую всем, кто изо всех сил пытается приготовить влажное и нежное блюдо из свинины, чтобы попробовать его. Вы не будете разочарованы. » — Виктория Хейдт

• 1 (3–4 фунта) бескостная свиная вырезка по центру

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 4-5 зубчиков измельченного чеснока

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 чайная ложка черного перца

• 1 столовая ложка измельченного свежего шалфея

• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина

• 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Примерно за 30 минут до начала жарки достаньте корейку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 450 F.

   Ель / Диана Чиструга

3. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, соль, перец, шалфей, розмарин и тимьян и перемешивайте до образования пасты.

   Ель / Диана Чиструга

4. Свиную корейку обсушите бумажными полотенцами и натрите пастой для приправ.Установите его на решетку в неглубокой сковороде. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самый центр жаркого под небольшим углом. Если вы используете цифровой термометр с функцией предупреждения о температуре, установите его на 135 F. Перелейте свинину в духовку.

   Ель / Диана Чиструга

5. Жарьте в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300 F. Оставьте филейную часть запекать еще 40-60 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135 F.

   Ель / Диана Чиструга

6. Вынуть жаркое из духовки и накрыть фольгой. Оставьте на 10-15 минут; за это время внутренняя температура жаркого повысится примерно до 140 F, что означает, что оно готово к нарезке.

   Ель / Диана Чиструга

Подсказки

• При выборе свиной корейки выбирайте свежее мясо, желательно с толстым слоем жира. Многие люди склонны избегать мяса с жиром, но этот жир улучшает вкус и сохраняет мясо влажным во время приготовления.
• Во время приготовления свинина должна быть комнатной температуры, а не холодной прямо из холодильника. Важно вынуть его из холодильника примерно за 30 минут или более до приготовления и оставить накрытым в прохладном, а не теплом месте.
• Вынув мясо из духовки, не забудьте дать ему отдохнуть. Отдых для мяса позволит свиной корейке немного остыть, сохраняя сок и делая блюдо более нежным и ароматным.

Есть ли разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Свиная вырезка и свиная вырезка — это два разных куска мяса.Свиная корейка происходит со спины животного, часто с прикрепленным жиром и может включать кости, а также достаточно толстая и широкая, чтобы нарезать ломтики, похожие на стейк. Свиная вырезка — это тонкий постный разрез, который проходит вдоль позвоночника свиньи. Это одна из самых дорогих свинины, которая готовится очень быстро. Поскольку время приготовления двух кусков сильно разное, их нельзя использовать взаимозаменяемо.

Жареная свиная вырезка — Как приготовить свиную вырезку

Жареная свиная вырезка — это простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, который будет ароматным и хорошо сочетается со многими разными сторонами.На приготовление уйдет всего 20 минут!

Каждый раз, когда я вижу в магазине свиную вырезку, я всегда ее хватаю. Это такое простое в приготовлении мясо, которое станет украшением любого ужина.

Свиная вырезка за последние 5 лет стала немного дороже, но это все еще относительно доступная часть мяса.

Особенно с учетом того, что он уже подрезан, и нет лишнего жира, который нужно срезать.

То, что вы получаете и готовите, в основном состоит из нежирного белка, который можно нарезать и подать.

Так же, как и говяжья вырезка, свиная вырезка представляет собой действительно нежирный нарез, но относительно нежный, поскольку это не сильно задействованные мышцы.

Поскольку он такой постный, мне нравится приправлять его маринадом или, по крайней мере, некоторыми специями, о которых я расскажу ниже.

Жареная свиная вырезка хорошо сочетается с разными гарнирами и блюдами.

Мне нравится подавать его с хрустящим картофелем и салатом из греческих цуккини, но и этот средиземноморский салат из киноа отлично сочетается с ним.

Как приготовить жареную вырезку из свинины:

Этот первый шаг не является обязательным, но я люблю приправлять свинину маринадом или смесью специй.

Хотя вы можете просто посолить и поперчить, свиная вырезка — это такой постный кусок мяса, что ему действительно нужен какой-то аромат .

Маринад из свиной вырезки содержит оливковое масло, лимон, чеснок, розмарин и дижонскую горчицу:

Если у меня нет времени мариноваться, я хотя бы натру немного приправы Sazon , которая прекрасно сочетается со свининой.

Чтобы приготовить свинину, нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне, затем обжарьте свиную вырезку на всем протяжении около 3 минут до золотисто-коричневого цвета:

Технически вы можете пропустить этот шаг и просто бросить свинину в духовку, , но снаружи она будет выглядеть немного бледной .

Обжарка также способствует развитию вкуса и карамелизации снаружи.

После обжаривания поместите всю сковороду в духовку.Свинина будет получать тепло от циркулирующего вокруг горячего воздуха, а также будет продолжать подгорать от тепла сковороды.

Итак, я переворачиваю свинину примерно на середине периода запекания в духовке, чтобы все было ровно.

Как долго жарить свиную вырезку:

Для стандартного куска свиной вырезки весом 1 фунт или 1,25 фунта, обычно не более 10-15 минут в печи 450F . Вы хотите, чтобы температура в салоне достигла 140F.

Термометр (филиал) необходим для приготовления свиной вырезки, так как его сложнее понять на ощупь, чем другие куски мяса.Поскольку в мясе так мало жира, остается мало места для переваривания.

Хороший градусник можно купить за 10 долларов. Я использую свое все время, потому что не люблю рисковать пережаренным мясом.

Когда свинина достигнет целевой температуры 140, уберите ее на тарелку и оставьте на 10 минут.

В это время свинина будет готовиться еще на 5 градусов или около того, и соки получат возможность перераспределиться.

Если вы когда-нибудь нарезали кусок мяса прямо из духовки, и весь сок выливался на тарелку, это потому, что мясу нужно дать отдохнуть.

Нарезать свинину ломтиками и подавать. Я люблю собирать соки с тарелки и переливать их в небольшую миску сбоку для макания. Там столько аромата.

Рваная свинина в медленноварке — еще одно из моих основных блюд из свинины, которое я могу приготовить во время еды. Наслаждаться!

Что подавать со свиной вырезкой:

Может ли свиная вырезка быть розовой внутри? Да, рекомендуемая степень готовности свинины — 145F, у которой внутри будет розовый цвет.Мы вытаскиваем свинину из духовки при температуре 140F, а мясо продолжает готовиться еще на 5 градусов, так что все готово.

Полезен ли этот рецепт? Да, особенно если вы покупаете тушеную свинину. Это очень нежирный белок, совместимый с палео, кето, низким содержанием углеводов и Whole30.

Разорвёт? Нет, это не тот разрез для измельчения. Для этого вам нужна свиная лопатка, как в этом рецепте тушеной свинины.

Жареная свиная вырезка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эта простая жареная свиная вырезка — простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, он ароматный и хорошо сочетается с разными сторонами.На приготовление уйдет всего 20 минут!

• Разогрейте духовку до 450F.

• Приправляйте свинину любым вкусом. Иногда я заранее готовлю маринад, но вы также можете быстро натереть сазоном или просто посолить и поперчить.

• Нагрейте большую жаростойкую сковороду (я предпочитаю чугунную) на среднем огне, пока она не начнет дымиться, затем поджарьте свинину с каждой стороны примерно 60-90 секунд, пока она не станет коричневой снаружи.Не готовьте свинину на плите более 3 минут.

• Поместите сковороду в духовку. Жарить 5 минут, затем перевернуть свинину.

• Готовьте еще 5-10 минут, пока внутренняя часть, измеренная в самой толстой части, не покажет 140F. Пока он отдыхает, он будет продолжать готовить еще 5 градусов.

• Выложите свинину на тарелку и дайте ей постоять 10 минут, чтобы сок мог распределиться по мясу.

• Нарежьте тонкими кусочками и наслаждайтесь!

* Я обнаружил, что почти все продуктовые магазины продают уже обрезанную свинину с удаленной серебряной кожицей.Однако, если вы видите их, удалите их острым ножом перед приготовлением.

Калорийность: 170 ккал, белок: 29 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 92 мг, натрий: 73 мг, калий: 557 мг, кальций: 8 мг, железо: 1,4 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Как приготовить жаркое из свинины в духовке при 375 ° F

Почти каждый американский дом обожает хорошую порцию жареной свинины, и причина проста; есть так много способов его приготовить.Но многие, возможно, слышали популярное мнение, что лучше всего готовить его при температуре 375 ° F в духовке. У некоторых это может вызвать несколько вопросов и то, на что мы здесь должны ответить. Но прежде чем углубляться в правильное время приготовления свинины, давайте сначала убедимся, что все остальное вы делаете правильно.

Выбор сорта мяса

Для жаркого из свинины у вас есть выбор между свиной вырезкой и свиной вырезкой. Оба нарезаются из разных частей, поэтому готовятся с разной скоростью.Для получения лучшего жаркого из свинины мы рекомендуем вместо этого использовать свиную корейку. Он толще, больше и достаточно широк, чтобы от него можно было вырезать несколько кусочков, что делает его идеальным для больших порций.

Советы по добавлению приправ

Жаркое из свинины легко приправлять, а мясо хорошо принимает ингредиенты. Вы можете усилить этот ароматный эффект с помощью красивой смеси специй для сухого втирания. Смешайте перец, сушеный тимьян, чесночный порошок, сушеный шалфей, перец, черный перец и кошерную соль, чтобы получить это. Вы также можете нанести немного оливкового масла на жаркое из свинины, прежде чем добавлять приправы.Или просто распылите его после того, как втираете специю.

Готовить жирной стороной вверх

Жаркое из свинины имеет жирную сторону, поэтому, когда вы готовите, не забывайте ставить эту часть вверх. Во время приготовления жир тает и автоматически поливает жаркое. Кроме того, не забудьте поставить жаркое на решетку, а решетку — на противень, наполненный водой. Итак, когда вода в кастрюле и свиной сок смешиваются, вы можете использовать ее для тушения жаркого из свинины, чтобы оно не высыхало. Бульон также может работать вместо воды или, если вы амбициозны, рома, белого вина или даже бренди.

Приготовление жаркого из свинины при 375 ° F

Для правильного приготовления 4-фунтового жареного филе свинины требуется от 45 минут до 1 часа. Что касается степени готовности, то вы смотрите на температуру от 145 до 160 ° F. Другой метод — сначала приготовить свинину при 425 ° F в течение примерно 15 минут, затем снизить температуру в духовке до 375 ° F и продолжать готовить еще 1 час 15 минут.

Ваша цель — довести самую толстую часть жаркого из свиной корейки до температуры не менее 145 ° F. Если вы хотите, чтобы он был готов, дайте ему нагреться до 160 ° F.

Другие полезные советы

Вы можете попросить мясника связать жаркое из свинины перед тем, как принести его домой, или сделайте это самостоятельно, если знаете, как это сделать. Ферма помогает сохранить красивую форму свинины

Проверьте внутреннюю температуру термометром для мяса. Прикрепите зонд к самой толстой части свинины, чтобы получить показания.

Оставьте жаркое из свинины не менее чем на 20 минут перед подачей на стол. Когда вы достаете мясо из духовки, сок все еще распределяется внутри мяса, а его внутренняя температура по-прежнему готовит его внутри.Когда он настаивается, у вас получается правильно приготовленное и сочное жаркое из свинины.

Теперь, когда вы знаете, насколько легко приготовить жаркое из свинины при температуре 375 ° F, почему бы не попробовать этот удивительный и вкусный рецепт?

Распечатать часы значок часов

• Свиная корейка, 4 фунта, сушеная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка перца
• ½ столовой ложки черного перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного шалфея

---

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Пока вы ждете, смешайте специи и соль, чтобы натереть специи. Смажьте свиной вырез оливковым маслом и пальцами натрите всю сухую смесь специй.
2. Установите решетку на противень, воткните термометр для мяса в самую толстую часть жаркого и поместите его в духовку.
3. Готовьте свинину от 45 до 60 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145–160 ° F. После этого поставьте, накройте фольгой и оставьте на 20 минут перед подачей на стол.

Вы также можете посмотреть это видео о том, как приготовить сочное жаркое из свинины в духовке.

Как приготовить жаркое из свинины без костей

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Этот простой и легкий рецепт покажет вам, как приготовить жаркое из свиной корейки без костей т. Я знаю, что для некоторых из вас это может быть просто, но мы все должны где-то начинать готовить, и на самом деле Министерство сельского хозяйства США пересмотрело свои рекомендации по температуре приготовления, когда дело доходит до жаркого из свинины.Знаете ли вы, что нам больше не нужно готовить жаркое из свинины, пока оно не станет кожаным, как наши мамы, бабушки и дедушки?

Ага. Теперь мы должны приготовить их до 145 ° F.

Жаркое из свиной корейки

Как приготовить жаркое из свиной корейки

К этому нужно привыкнуть — жаркое из свинины в середине будет слегка розовым. Когда я сделал это в первый раз, моя мама была потрясена. АПНЯЛ. Это единственное слово, которое я могу использовать. Она не могла поверить, что я пытался убить свою семью, кормя их вареной свининой.

Вот почему я пишу этот краткий пост с практическими рекомендациями, потому что это НОВИНКА, как приготовить метод запекания свиной корейки без костей. Никакой обувной кожи. Соус — это вкусное дополнение, если вы хотите, а не необходимость, чтобы вы не подавились сухим жареным на костях. Поверьте мне, как только вы начнете относиться к свинине больше как к жареному из говядины, а не как к курице (мы все помешаны, когда курица розовая!), Вы снова полюбите жаркое из свинины!

Сколько минут в фунте свинины?

Практическое правило — обычно 25 минут на фунт при 350 ° F.Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете обжаривание при 450 ° F в течение 15 минут, поджариваете в соке и затем уменьшаете духовку до 300 ° F. С моим методом вы также можете рассчитывать на хорошие 20 минут на фунт ПОСЛЕ начального обжаривания при 450 ° F, поскольку в духовке будет оставаться сильный остаточный огонь в течение некоторого времени после того, как вы выключите духовку.

Единственное исключение — когда у вас более тонкое или более толстое жаркое из свиной корейки. У меня была огромная свиная корейка Costco для фотографий (вы ведь видели этих сосунков, не так ли? Я не хочу знать, от какой гигантской свиньи они пришли!), Поэтому на приготовление моего жареного на этих фотографиях потребовалось 120 минут на медленном огне.Если у вас более жидкое жаркое из свиной корейки, отрегулируйте его соответственно. Кстати, уловка со свиными филе Costco — разрезать их пополам и заморозить отдельно. Или в третях. Они такие большие и такие дешевые!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Свиная корейка круглая и плоская. Представьте, что мясо выглядит как свиная отбивная без костей. Он все еще круглый, но широкий. Свиная вырезка очень круглая, меньше по размеру и представляет собой буквальный круг, когда вы ее готовите.Вырезка очень нежная, но если вы правильно приготовите это жаркое из свиной корейки, это еще и отличный ужин!

Свиная корейка — хорошее мясо?

Свиную корейку можно легко пережарить и высушить, но если у вас получится хорошее жаркое с толстой крышкой наверху, этот жир поможет! Всегда выбирайте жаркое из свиной корейки с большим количеством жира наверху, я буду буквально копаться в этом жареном от Costco, пока не найду его! Я тот человек, смеется. Тогда вы должны убедиться, что вы приготовили его правильно — по этому рецепту.

Советы по запеканию нежной сочной корейки

• Обжаривание в соке при высокой температуре 450 ° F для начала — вот что делает этот рецепт лучшим рецептом свиной корейки. Когда вы обжариваете их, вы не теряете влагу в духовке так сильно. Затем вы выключаете духовку и готовите меньше, чем обычно, что также помогает приготовить влажную жареную свинину.
• Сверху очень важна корочка масла и оливкового масла. Он помогает сформировать барьер на верхнем слое жира, который помогает сохранять жаркое влажным, а также, когда он растоплен, обеспечивает влагу овощам и нижней части жаркого.
• Всегда жарьте жаркое С ЖИРНОЙ СТОРОНОЙ. Любой другой способ теряет ту естественную, фантастическую сочность на вкус, которую обеспечивает жирная крышка. Вам нужно, чтобы этот жир стекал по свинине, зачем вам его терять?

Рецепт простой, простой и один из моих любимых способов приготовить жаркое. Концы будут хорошо приготовлены — лучше для тех людей, которым все еще трудно есть розовую свинину — но центр?

Совершенство.Я больше никогда не вернусь к тому, чтобы есть свинину из кожи для шоу! Так кто еще запрыгнул на борт? Было ли вам сложно есть розовую свинину?

Если вы ищете другие рецепты из свинины, попробуйте мои рецепты для:

Любовь,

Карлинн

Прикрепите этот рецепт к доске ужинов и не забудьте ПОСЛЕДОВАТЬ МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Разогрейте духовку до 450 ° F.

• В небольшой миске смешайте сливочное масло, масло, чеснок, розмарин, соль и перец и перемешивайте до образования пасты.

• Промокните жаркое из свинины бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги, а затем вотрите 2/3 смеси приправ на жаркое, покрывая верх и боковые стороны.

• Поместите жаркое на дно большого жаровни.

• Выложите овощи вокруг жаркого. Нанесите оставшуюся смесь приправ на овощи.

• Запекайте в предварительно нагретой духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300 ° F. Не открывайте духовку!

• Подождите еще 20-25 минут на фунт мяса, около 100 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F, когда термометр для мяса вставлен в середину.

• Выньте жаркое из духовки и накройте фольгой. Дайте ему постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

Новые рекомендации USDA заключаются в том, что свинину теперь можно безопасно готовить при температуре 145 ° F. Овощи нужно нарезать настолько мелко, как вы видите на моей фотографии, мое жаркое готовилось 90 минут, так как оно было почти 6 фунтов. Морковь не должна быть шире ½ дюйма, картофель следует нарезать толщиной около ½ дюйма, чтобы гарантировать, что он приготовится к концу времени запекания. Овощи меньшего размера приготовятся лучше.

калорий: 467 ккал, углеводов: 9 г, белков: 62 ​​г, жиров: 18 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 172 мг, натрия: 1485 мг, калия: 1271 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 2 г, витамина A: 9645 МЕ, витамина C: 7,6 мг, кальций: 108 мг, железо: 3,3 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т.