Как узнать что курица сварилась: «Как понять, что курица сварилась?» – Яндекс.Кью

Как определить готовность мяса без термометра

На приготовление шашлыка уходит в среднем 25−35 минут. И если баранину и говядину можно пробовать и в слегка недожаренном виде, свинину и курицу необходимо доводить до полной готовности.

Удостовериться в пригодности мяса на мангале в пищу без разрезов невозможно.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Все дело в том, что жар от углей распределяется неравномерно (в отличие от жарки на сковороде или запекания в духовом шкафу), и в случае в шашлыком всегда есть риск снять с огня полусырые кусочки.

Кулинары обычно берут на пробу мясо с краев шампура — в этих местах оно, как правило, хуже прожаривается. Сделайте неглубокий надрез ножом и проколите мясо кусочек до середины зубочисткой.

Если шашлык мягкий на ощупь, внутри красный, но с зажаристой корочкой — вы слишком рано положили шампуры на мангал, мясо сгорает снаружи, но остается сырым внутри.

Мясо плотное на ощупь, из него выделяется прозрачный. розоватый сок, края кусочка темные — шашлык почти готов, ему нужно «дойти» в течение 5−10 минут на остаточном жаре.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Кусочек плотный на ощупь, равномерное прожаренный, сок чистый и прозрачный — мясо готово, его можно подавать к столу.

Кролик

Мясо кролика не любит быстрой обжарки. Зато во время варки и тушения со специями и овощами нежная крольчатина раскрывает весь свой вкус и аромат. Существует несколько способов определения готовности мяса в зависимости от выбранного метода приготовления.

В кастрюле тушку кролика, разделанную на небольшие кусочки, варят около 35−40 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо стало достаточно мягким и легко прокалывалось вилкой.

Тушеное мясо будет готово через час-полтора. По истечении этого срока оно должно быть мягким и свободно отделяться от костей.

При приготовлении в мультиварке в режиме «Тушение» кролик будет готовиться не менее двух часов. По прошествии этого времени мясо не должно иметь посторонних запахов, быть сочным и мягким на ощупь.

ᐉ Как понять что курица сварилась

Как и сколько варить курицу

И целая курица, и её части получатся необыкновенно сочными и вкусными.

Как варить курицу правильно

1. Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
2. Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
3. Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
4. Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
5. Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
6. Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
7. Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.
8. Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
9. Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

Сколько варить курицу целиком и по частям

Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.

Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

Сколько варить целую курицу

Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

Сколько варить куриные грудки

Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.

Сколько варить куриные окорочка

Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.

Сколько варить куриные крылышки

На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.

Сколько варить куриные потроха

Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.

Как сварить курицу? Сколько времени варится и как узнать, что готова?

Как сварить курицу? Сколько времени варится и как узнать, что готова?

Курицу, если она замороженная, разморозить в микроволновой печи, ополоснуть в холодной воде. Куски курицы – ножки, крылья, грудки отваривают – 20-30 минут, целую 40 минут, так называемую суповую – 120 минут.

Разделанная птица закладывается в холодную или горячую воду в зависимости от того, что именно вы хотите получить. Бульон будет вкуснее, если курицу закладывать в холодную воду, а если вы решили просто отварить куриное мясо для салата или для последующей жарки мясо варится в горячей воде, которую предварительно солят. Периодически с бульона нужно снимать появившуюся пенку. Варится птица на медленном огне, с открытой крышкой. Размороженная курица готовится дольше свежей, так же как и старому мясу нужно уделить больше времени на готовку, нежели молодому. Вареная курица готова, если при проколе мяса вилкой, из нее выделяется сок, который имеет прозрачный цвет.

КАКИЕ СПЕЦИИ ЛУЧШЕГО ВСЕГО ПОДХОДЯТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ

ЧЕСНОК

Зубчиками шпигуют куриные тушки, предназначенные для запекания, приправа предназначена для курицы гриль.

Кашицу вводят в соусы и маринады, используют для холодца.

Это универсальное средство, позволяющее получить интересный вкусовой оттенок и удивительно приятный аромат.

Чтобы поджарить вкусное мясо, можно предварительно потомить на сковороде дольки чеснока в масле, вынув их через 1-2 минуты, а затем на этом же масле жарить основное блюдо.

КАРРИ

Куриное мясо с карри – это классическое сочетание, полюбившееся по всему миру, что обусловлено мягким, сливочно-пряным вкусом готового блюда. Не менее привлекательными остаются внешние характеристики — ярко-желтый цвет придает мясу некий индийский колорит и возбуждает аппетит.

КУРКУМА

Пряность с легким, ненавязчивым вкусом и ароматом помогает придать птице нотку остроты, пикантности.

РОЗМАРИН

Благодаря своему специфическому вкусу и аромату розмарин практически не терпит соседства других специй.

Повара рекомендуют добавлять веточки в маринады для куриного шашлыка или выкладывать около тушек по время запекания.

При тепловой обработке будет выделяться сок, который наполнится ароматами розмарина. Получившаяся жидкость станет основой чудесных соусов к печеной птице.

ТИМЬЯН

Пряность эффективно «работает» в маринадах, бульонах, соусах, основанных на сливках или сметане. Чабрец помогает избавиться от немного скучного вкуса грудки. Для приготовления супов пряность вводится на 3-5 минут, после чего вынимается.

Курица в сметане с тимьяном может стать коронным блюдом любой хозяйки.

ПАПРИКА

Сладкий перец насыщенного темно-красного цвета является неотъемлемым компонентом всех блюд, содержащих птицу. Она, сочетаясь со специей, приобретет легкую сладость, умеренно острый вкус, что актуально для мяса барбекю, для котлет, гуляшей, для бастурмы, при тушении и приготовлении соусов.

МАЙОРАН И ОРЕГАНО

Обе приправы тесно переплетаются по своим вкусоароматическим свойствам. Орегано и майоран отличаются интенсивным ароматом, поэтому их введение в состав блюд должно быть строго дозированным.

При варке домашних куриных супов достаточно добавить щепоть за несколько минут до выключения огня. Интересно, что для маринования курицы специи настаиваются, наподобие чая.

КОРИАНДР

Пряность со сдержанным, но специфическим привкусом весьма успешно используется при выпечке хлеба и пресных сдобных изделий. Переработанный кориандр используется для усиления вторых блюд, томатных, сливочных, мясных соусов, эффективен для запекания. Цельные семена рекомендовано добавлять в кислые маринады и супы.

Сколько варится курица: как быстрее приготовить птицу, стоит ли варить ее целиком или лучше разделывать

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Куриное мясо считается одним из самых простых в плане приготовления. Поэтому неудивительно, что оно является неотъемлемой частью огромного количества рецептов и занимает достойное место в меню каждой семьи.

Однако для тех, кто еще не очень опытен в кулинарии, вопрос о том, сколько варится курица, может представлять определенную сложность: стоит ли готовить птицу целиком или лучше разрезать на части? Отличается ли время приготовления крылышек от грудки?

Предлагаю вместе внимательно во всем разобраться и выяснить, как же правильно готовить курятину.

Как варить

Варят это мясо чаще всего для того, чтобы приготовить из него бульон, который затем можно будет использовать как самостоятельно, так и в качестве основы для различных супов или холодца.

Опытные хозяйки знают, что сырую тушку можно класть как в холодную, так и в уже кипящую воду.

Если вы варите курятину ради наваристого бульона, то советую вам поместить ее в еще холодную воду. Для того чтобы вареное мясо получилось вкусным и могло быть использовано как самостоятельное блюдо, лучше класть его уже в кипяток, потому что питательные вещества из курицы не успеют попасть в воду и останутся в мясе.

Приготовление в кастрюле

Давайте рассмотрим подробно процесс варки.

1. Сначала птицу нужно хорошо промыть проточной водой, опалить, если необходимо, и положить в подходящую кастрюлю.
2. Налейте в емкость столько воды, чтобы тушка была полностью покрыта ею.
3. Затем дождитесь закипания и снимите образовавшуюся пенку шумовкой: так ваш бульон получился прозрачным.
4. После того, как вода закипела, огонь можно убавить, и оставить птицу вариться под крышкой.

Для определения готовности курятины, ее нужно периодически прокалывать ножом или вилкой. Если вы чувствуете, что металл проникает в мясо легко – значит, ваше блюдо готово.

Учтите, что варка курицы не похожа на варку яиц, когда время приготовления известно до минуты. Время варки индивидуально и зависит от размера куска, а также от его характеристик.

Например, оно может зависеть от возраста курицы, домашняя ли она или из магазина и даже от того, чем ее кормили. Чем моложе птица, тем быстрее она варится и тем мягче ее мясо.

Более старые, деревенские наседки больше подходят для бульонов, и хоть их мясо и жестче, бульон из них получается наваристым и с богатым вкусом.

Для того чтобы ваше блюдо стало более интересным, я рекомендую положить в кастрюлю не только птицу, но и различные овощи и специи: морковь, лук, черный перец в зернах, сельдерей. Кроме этого бульон следует посолить и поперчить.

Приготовление в скороварке

Курятину можно варить не только в обычной кастрюле, но и в скороварке, которая, как понятно из названия, призвана значительно снизить время приготовления блюд.

Для того чтобы сделать в ней куриное мясо, требуется:

• тщательно промыть птицу;
• разрезать тушку на более мелкие куски;
• поместить мясо в скороварку;
• добавить овощи и специи, которые вам нравятся;
• налить достаточно воды.

На приготовление птицы, уже разделанной на куски, может понадобиться около 15 минут.

Для того чтобы сварить целиковую тушку цыпленка, нужно примерно полчаса.

Молодая же курица варится в среднем 40 минут.

Приготовление в мультиварке

Не менее популярно сейчас использование на кухне мультиварки, современной и более функциональной версии скороварки, которая позволяет значительно снизить время готовки многих блюд.

Если вы решили приготовить курятину в мультиварке, то следует выбирать режим «выпечка» или «тушение».

Тушку лучше нарезать на куски, перед тем как класть ее в кулинарный аппарат. Это значительно снизит время приготовления – до получаса, тогда как курица целиком может готовиться около часа.

Не забудьте добавить соль, специи и овощи для того, чтобы получить полноценное и вкусное блюдо.

Курица целиком

Если вы варите курицу без предварительной разделки, то приготовьтесь к тому, что времени для этого вам понадобится больше, чем на тушку, разделанную на куски.

Начинать отсчет минут следует только после полного закипания воды и снятия образовавшейся пенки. Готовить лучше на небольшом огне – так вода будет выкипать медленнее, а птица лучше проварится.

Целая тушка варится примерно от одного до полутора часов. Поэтому проверять ее фактическую готовность стоит спустя один час.

Бройлер

Бройлер – это особый вид курицы, который представляет собой цыпленка, выращенного специально на мясо, поэтому такая птица крупнее обычной, а готовится быстрее. Если вы хотите отварить бройлера целиком, то на это может уйти от тридцати минут до часа. При варке бройлера в воду также необходимо добавить специи, соль, перец, лавровый лист и те овощи, которые вы любите использовать в супах.

Сколько варить разделанную курицу

Если мне нужно именно вареное мясо, а не бульон, то я предпочитаю готовить тушку в уже разрезанном на грудку, бедра, филе и крылья виде.

Кстати, на нашем сайте есть подробный материал о том, как разделывать курицу.

В таком случае приготовление этого блюда у меня занимает около 20–30 минут после начала кипения воды.

Конечно, это время зависит от каждого конкретного случая – фактическую готовность следует проверять с помощью ножа или вилки.

На приготовление голени и бедер уходит от двадцати минут до получаса.

На варку грудки должно уйти не более 30 минут после закипания воды.

Куриный суп

Для того чтобы приготовить курятину для супа, потребуется около получаса. Лучше заранее разрезать ее на отдельные кусочки, чтобы не только ускорить приготовление, но и сделать блюдо полностью готовым к употреблению.

Положите курицу в кастрюлю, заполните ее водой и поставьте на огонь. После того, как вода прокипит 15 минут, добавьте в нее традиционный суповой набор: поджарку из лука, моркови и сельдерея, картофель, нарезанный на небольшие дольки, соль, перец и лавровый лист.

Куриный бульон

А сколько же варится куриный бульон? Как правило, на приготовление наваристого бульона должно уходить около часа или даже два часа, если птица была достаточно старой.

Сначала птицу необходимо тщательно помыть и удалить остатки перьев, если они есть. Затем тушку следует или разделить на части, или положить в кастрюлю целиком.

Конечно, если использовать целую курицу, то на подготовку к варке уйдет меньше времени, зато сам процесс приготовления будет более долгим.

В общем, это дело вкуса, но я предпочитаю разделать целиковую птицу хотя бы на две-три части, чтобы сократить время готовки – ведь чем меньше продукт подвергается термической обработке, тем больше полезных веществ сохраняет.

Советую вам также посмотреть наглядное видео о том, как правильно варить курятину.

Из какой части получается лучший бульон

Считается, что самый полезный и вкусный бульон получается, если использовать куриные потроха: крылья, голову, гребень, шею, ножки и желудок.

От личных предпочтений зависит и то, отделять ли кости от мяса до варки или готовить бульон вместе с мясом.

Что делать, если птица замороженная

Естественно, любая хозяйка предпочтет готовить из свежего мяса или хотя бы заблаговременно размороженного. Но если случился форс-мажор, и времени на оттаивание нет совсем, то можно начать варить его еще охлажденном виде.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь, пока вода закипит. Затем поместите в емкость курятину. На то, чтобы приготовить такое мясо, потребуется около 50 минут, но вкус может пострадать.

Заключение

Курятина проста в приготовлении, но при этом очень полезна и вкусна. С этого продукта можно начинать свои первые шаги в кулинарии – главное, не забывать следить за временем приготовления и следовать несложным рекомендациям.

Расскажите нам в комментариях, любите ли вы куриный суп или предпочитаете эту птицу в жареном виде?

Источники:

Как и сколько варить курицу

Как сварить курицу? Сколько времени варится и как узнать, что готова?

http://vsvoemdome.ru/eda/produkty/skolko-varitsya-kuritsa

Как узнать степень готовности блюда из курицы

Курица хороша тем, что готовится довольно быстро и при этом ее мясо становится нежным и мягким. Однако в зависимости от способа приготовления, а также от величины тушки или ее частей время приготовления может значительно различаться. Как же понять, готово ли блюдо из курицы?

Вареная курица

Польза отваренной курицы неоспорима. Это диетическое и нежное мясо, которое нравится и взрослым, и детям. К тому же калорийность блюд, приготовленных таким способом, минимальна. Но если курицу переварить, то вкус будет уже не тот, да и полезные свойства уменьшатся.

Варить целую тушку нужно дольше, чем отдельные части. Так, для приготовления небольшой молодой курицы потребуется около 1,5 часов. Если же разрезать ее на части, то бульон и мясо будут готовы уже через час.

Курица большой массы должна вариться уже около 2 часов. Готовность мяса при этом способе приготовления определить несложно. Если оно отходит от костей на кончиках голеней – значит, сварилось

Жареная курица

Таким образом готовить курицу получается еще быстрее. Особенно если предварительно мясо замариновать. Так, порезанное на небольшие кусочки, оно должно жариться не дольше 10 минут, чтобы остаться сочным внутри. Степень готовности блюда можно определить, разрезав кусочек – как только внутри оно перестало быть розовым, можно снимать со сковороды.

Если жарятся большие куски, например целые голени или грудка, то с каждой стороны их нужно обжаривать около 20 минут. Впрочем, грудка после маринада может приготовиться в два раза быстрее. Цыпленок табака жарится дольше всего. Каждая сторона должна румяниться по полчаса. Готовое куриное мясо мягкое и легко протыкается вилкой.

Запеченная курица

Как определить степень готовности блюда при приготовлении в духовке? Для начала можно примерно рассчитать, сколько времени понадобится для приготовления. На 1 кг тушки требуется 40 минут. Если курица весит 1,5 кг, то запекать ее нужно уже час.

Чтобы понять, готово ли мясо внутри, можно проткнуть тушку специальным термометром. Температура 85 °С указывает, что блюдо пора вынимать. За неимением специального прибора легко обойтись и зубочисткой. Достаточно лишь проколоть курицу в районе грудки или бедрышка и оценить цвет сока. Если он розоватый – курица не готова, а вот прозрачный сок означает, что мясо пропеклось.

ᐉ Как понять что курица сварилась

Вареная курица славится тем, что обычно получается безвкусной, но есть множество способов придать ей неповторимый аромат. Жидкость, в которой вы ее готовите, овощи, которые используете для ее приготовления, могут сильно изменить ее вкус. Читайте далее, и узнаете, как сварить курицу в самом аппетитном виде.

Вареная курица известна своей безвкусностью, однако придать ей насыщенный вкус и аромат все-таки можно. В этом вам помогут приправы, жидкость, в которой вы собираетесь варить мясо и овощи. И, конечно же, вам нужно знание о том, как варить курицу.

Куриное мясо богато белками и намного менее калорийно, чем говядина. Его можно приготовить всевозможными способами, но сварить проще всего. Курицу можно варить частями или целиком. Мясо таким способом получается нежным, так что если в рецепте нужно готовое куриное мясо, то готовьте его таким способом.

Как варить курицу правильно

1. Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
2. Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
3. Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
4. Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
5. Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
6. Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
7. Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.
8. Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
9. Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

На глаз: как определить готовность мяса без кулинарного термометра

Говяжий стейк

Идеальный стейк — вершина мастерства кулинара. Но приготовить его, а особенно в домашних условиях, может быть чрезвычайно сложно. Его легко передержать или снять с огня сырым.

Конечно, определить готовность мяса можно и по цвету сока. Если он мутный или с примесями крови, мясо еще не готово. Снимать стейк со сковороды нужно тогда, когда из прокола выделяется прозрачная жидкость.

Казалось бы, все просто, но с каждым разрезом мясо теряет соки и становится все суше, поэтому профессиональные повара этот метод не используют.

Настоящий мастер определяет готовность стейка при помощи ладони:

1. Расслабьте кисть и нажмите пальцем на подушечку у основания большого пальца. Если при нажатии на стейк вы испытываете похожие ощущения — мясо сырое.
2. Соедините большой и указательный палец и снова дотроньтесь до подушечки. Стейк с похожей степенью жесткости приготовлен с кровью (степень прожарки — Rare).
3. Прикоснитесь большим пальцем к безымянному. Напряжение мышцы у основания большого пальца поможет определить среднюю степень прожарки мяса — на языке кулинаров она называется Medium.
4. Дотроньтесь большим пальцем до мизинца. Сильно напряженная подушечка большого пальца напоминает по жесткости хорошо прожаренный говяжий стейк — степень называется Well Done.

Курица

Чтобы определить готовность курицы, которая жарится целиком на гриле или в сковороде, проткните ее кулинарной иглой, вилкой или зубочисткой в области грудки и бедер. В этих местах мышечная ткань толще, и на ее приготовление требуется больше времени.

Если вилка входит легко, а из прокола выделяется прозрачный сок, а не сукровица — курица готова.

При запекании птицы в духовом шкафу время приготовления можно рассчитать, умножив вес тушки на 40. Это значит, что для полного пропекания одного килограмма курицы при температуре 180−200 градусов Цельсия потребуется не менее 40 минут.

Крылья и ноги готовятся значительно быстрее грудки. Чтобы они не сгорели в процессе запекания, привяжите их к тушке ниткой или бечевкой. Оголенные кости на ножках оберните фольгой.

Время приготовления отварной курицы зависит от возраста птицы. Цыплята готовятся значительно быстрее (час-полтора), в то время как старую курочку придется варить не менее 2−2,5 часов. Мясо можно считать готовым тогда, когда оно начинает свободно отходить от костей, но не разваливаться от малейшего прикосновения — что означает, что курицу вы переварили.

Шашлык

На приготовление шашлыка уходит в среднем 25−35 минут. И если баранину и говядину можно пробовать и в слегка недожаренном виде, свинину и курицу необходимо доводить до полной готовности.

Удостовериться в пригодности мяса на мангале в пищу без разрезов невозможно.

Все дело в том, что жар от углей распределяется неравномерно (в отличие от жарки на сковороде или запекания в духовом шкафу), и в случае в шашлыком всегда есть риск снять с огня полусырые кусочки.

Кулинары обычно берут на пробу мясо с краев шампура — в этих местах оно, как правило, хуже прожаривается. Сделайте неглубокий надрез ножом и проколите мясо кусочек до середины зубочисткой.

Если шашлык мягкий на ощупь, внутри красный, но с зажаристой корочкой — вы слишком рано положили шампуры на мангал, мясо сгорает снаружи, но остается сырым внутри.

Мясо плотное на ощупь, из него выделяется прозрачный. розоватый сок, края кусочка темные — шашлык почти готов, ему нужно «дойти» в течение 5−10 минут на остаточном жаре.

Кусочек плотный на ощупь, равномерное прожаренный, сок чистый и прозрачный — мясо готово, его можно подавать к столу.

Кролик

Мясо кролика не любит быстрой обжарки. Зато во время варки и тушения со специями и овощами нежная крольчатина раскрывает весь свой вкус и аромат. Существует несколько способов определения готовности мяса в зависимости от выбранного метода приготовления.

В кастрюле тушку кролика, разделанную на небольшие кусочки, варят около 35−40 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо стало достаточно мягким и легко прокалывалось вилкой.

Тушеное мясо будет готово через час-полтора. По истечении этого срока оно должно быть мягким и свободно отделяться от костей.

При приготовлении в мультиварке в режиме «Тушение» кролик будет готовиться не менее двух часов. По прошествии этого времени мясо не должно иметь посторонних запахов, быть сочным и мягким на ощупь.

Сколько варить курицу целиком и по частям

Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.

Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

Сколько варить целую курицу

Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

Сколько варить куриные грудки

Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.

Сколько варить куриные окорочка

Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.

Сколько варить куриные крылышки

На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.

Сколько варить куриные потроха

Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.

Особенности выбора ингредиентов

Смотря на то, какого размера куриные филе на полках магазинов, сложно даже представить какого размера была птица. Уж очень они не соответствуют действительности. Безопасен ли такой ингредиент и можно ли его вообще употреблять? Предлагаем вам ознакомиться с несколькими рекомендациями, которые помогут вам выбрать качественное и безопасное для употребления мясо курицы.

Куриное филе в супермаркетах представлено в широком ассортименте — на косточке и без, со шкуркой или без нее. Самый дорогостоящий вариант — это филе без косточки и кожи.

Если вы планируете из филе приготовить суп, то лучше отдать предпочтение куриному филе на косточке. Стоимость этого продукта куда дешевле и бульон получится наваристым. Мясо курицы должно быть упругим и без наличия повреждений.

Если вы приобретаете мясо на развес, необходимо обязательно интересоваться сроком годности. Надавите на мясо пальцем, если отпечаток долго не исчезает, значит курица была заморожена. Не стоит приобретать куриные грудки слишком большого размера, потому как в этом случае велика вероятность приобрести рассол, которым производитель накачал курицу. Отдавайте предпочтение вариантам среднего размера, без заметных повреждений.

Диаметр куриного филе

Очень важно, чтобы размер куриного филе был естественным. Огромные куриные филе — явный показатель того, что курицу кормили гормональными препаратами. От такого мяса стоит отказаться, потому как регулярное потребление может плохо отразиться на состоянии вашего здоровья.

Окрас

Куриное филе должно быть красно-розового цвета. Если в большей степени преобладает серый цвет, от покупки такого продукта лучше отказаться. Слишком белый цвет филе говорит о том, что мясо не свежее.

Аромат

Никогда не покупайте мясо, которое имеет странный запах! Оно может быть опасно для вашего здоровья!

Замороженное или охлажденное?

Если у вас есть выбор, то лучше отдать предпочтение охлажденному продукту. Так меньшая вероятность приобрести просроченный товар. При размораживании из мяса вымывается большое количество полезных микроэлементов.

Срок реализации куриных филе в охлажденном виде — всего 5 дней. Если на упаковке отмечен больший срок годности, значит без консервантов дело не обошлось. Если мясо слишком дряблое, значит его уже неоднократно замораживали.

Зачастую, в целях экономии своего времени, хозяйки отваривают мясо, до этого не разморозив его. Делать этого не стоит, в лучшем случае стоит разморозить мясо, залив холодной водой. Хотя идеальный вариант — это конечно разморозка при комнатной температуре.

Как сварить курицу? Сколько времени варится и как узнать, что готова?

Курицу, если она замороженная, разморозить в микроволновой печи, ополоснуть в холодной воде. Куски курицы – ножки, крылья, грудки отваривают – 20-30 минут, целую 40 минут, так называемую суповую – 120 минут.

Разделанная птица закладывается в холодную или горячую воду в зависимости от того, что именно вы хотите получить. Бульон будет вкуснее, если курицу закладывать в холодную воду, а если вы решили просто отварить куриное мясо для салата или для последующей жарки мясо варится в горячей воде, которую предварительно солят. Периодически с бульона нужно снимать появившуюся пенку. Варится птица на медленном огне, с открытой крышкой. Размороженная курица готовится дольше свежей, так же как и старому мясу нужно уделить больше времени на готовку, нежели молодому. Вареная курица готова, если при проколе мяса вилкой, из нее выделяется сок, который имеет прозрачный цвет.

КАКИЕ СПЕЦИИ ЛУЧШЕГО ВСЕГО ПОДХОДЯТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ

ЧЕСНОК

Зубчиками шпигуют куриные тушки, предназначенные для запекания, приправа предназначена для курицы гриль.

Кашицу вводят в соусы и маринады, используют для холодца.

Это универсальное средство, позволяющее получить интересный вкусовой оттенок и удивительно приятный аромат.

Чтобы поджарить вкусное мясо, можно предварительно потомить на сковороде дольки чеснока в масле, вынув их через 1-2 минуты, а затем на этом же масле жарить основное блюдо.

КАРРИ

Куриное мясо с карри – это классическое сочетание, полюбившееся по всему миру, что обусловлено мягким, сливочно-пряным вкусом готового блюда. Не менее привлекательными остаются внешние характеристики — ярко-желтый цвет придает мясу некий индийский колорит и возбуждает аппетит.

КУРКУМА

Пряность с легким, ненавязчивым вкусом и ароматом помогает придать птице нотку остроты, пикантности.

РОЗМАРИН

Благодаря своему специфическому вкусу и аромату розмарин практически не терпит соседства других специй.

Повара рекомендуют добавлять веточки в маринады для куриного шашлыка или выкладывать около тушек по время запекания.

При тепловой обработке будет выделяться сок, который наполнится ароматами розмарина. Получившаяся жидкость станет основой чудесных соусов к печеной птице.

ТИМЬЯН

Пряность эффективно «работает» в маринадах, бульонах, соусах, основанных на сливках или сметане. Чабрец помогает избавиться от немного скучного вкуса грудки. Для приготовления супов пряность вводится на 3-5 минут, после чего вынимается.

Курица в сметане с тимьяном может стать коронным блюдом любой хозяйки.

ПАПРИКА

Сладкий перец насыщенного темно-красного цвета является неотъемлемым компонентом всех блюд, содержащих птицу. Она, сочетаясь со специей, приобретет легкую сладость, умеренно острый вкус, что актуально для мяса барбекю, для котлет, гуляшей, для бастурмы, при тушении и приготовлении соусов.

МАЙОРАН И ОРЕГАНО

Обе приправы тесно переплетаются по своим вкусоароматическим свойствам. Орегано и майоран отличаются интенсивным ароматом, поэтому их введение в состав блюд должно быть строго дозированным.

При варке домашних куриных супов достаточно добавить щепоть за несколько минут до выключения огня. Интересно, что для маринования курицы специи настаиваются, наподобие чая.

КОРИАНДР

Пряность со сдержанным, но специфическим привкусом весьма успешно используется при выпечке хлеба и пресных сдобных изделий. Переработанный кориандр используется для усиления вторых блюд, томатных, сливочных, мясных соусов, эффективен для запекания. Цельные семена рекомендовано добавлять в кислые маринады и супы.

Как понять, что курица готова

Как определить готовность курицы с помощью термометра

Вам понадобится специальный кулинарный термометр с щупом — длинной иглой. Его ещё называют термощупом. Этот прибор значительно упрощает процесс готовки блюд (и не только курицы). Для более точного результата лучше выбрать цифровой термометр, но подойдёт и механический со стрелкой.

Перед проверкой нужно откалибровать термощуп — так вы убедитесь, что он даёт точные показания. Для этого заполните стакан или кувшин льдом и холодной водой и тщательно перемешайте. Затем поместите туда иглу так, чтобы она не касалась стенок или дна. Подождите 30 секунд и, не вынимая, отрегулируйте термометр так, чтобы он показывал 0 °C.

Для того, чтобы определить готовность курицы, вставьте щуп в самую толстую её часть. Кончик иглы должен находиться примерно в середине этой области. Если курица целая, обычно протыкают между голенью и грудкой. Не прокалывайте мясо насквозь и не задевайте кости.

Дождитесь, когда стрелка или цифры на приборе стабилизируются. Если термометр показывает 74 °C, значит, курица готова.

Если температура меньше, мясу нужно ещё некоторое время, чтобы дойти. Если же она выше, то курятину готовили дольше необходимого.

Что купить

Сейчас читают

Как варить куриное 🥝 филе по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• плита,
• кастрюля на 2,5-3 л,
• тарелка,
• вилка,
• столовая и чайная ложка,
• шумовка,
• зубочистка,
• нож.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 1 шт.
• Вода питьевая – 1,5 л
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец горошком – 3-4 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Лук репчатый – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Используем одну куриную грудку, не обрезая мякоть. Срезаем с грудки кожу, помещаем в небольшую кастрюлю. Добавляем 1,5 литра холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь.
2. Моем под проточной водой один лавровый лист, три-четыре горошины душистого перца. Добавляем в кастрюлю с мясом. Сразу же солим бульон одной чайной ложкой соли. Вместо лаврового листа можно использовать два-три листочка свежего базилика. Очищаем от шелухи одну небольшую головку репчатого лука, моем, помещаем в кастрюлю целиком. Если вы любите чеснок, можно тоже добавить один зубчик. Кроме этих специй для варки мяса можно добавить хмели-сунели, любую приправу для мяса. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.
3. Накрываем кастрюлю крышкой, ждем, пока вода в ней закипит. Когда вода начнет закипать и на поверхности появится пенка, убираем ее с помощью шумовки или столовой ложки.
4. После того, как вода вскипела, делаем огонь медленным, и даем мясу время свариться. Обычно куриное филе варится 20-25 минут, но куриная грудка должна вариться дольше, примерно 30-35 минут. Это зависит от объема продукта. Чтобы проверить готово ли мясо, нужно проткнуть его зубочисткой или острой вилкой. Варить продукт нужно до мягкости. Прошло 30 минут. Берем зубочистку или вилку и протыкаем грудку прямо в кастрюле, узнаем, сварилась ли она за это время.
5. Грудка вполне мягкая, а значит, готова. Поэтому выключаем огонь под кастрюлей с мясом и оставляем так на некоторое время. Это обеспечит сочность мяса.
6. Через некоторое время остывшую куриную грудку достаем из бульона с помощью шумовки, помещаем на тарелку и отделяем мясо от кости. Отделяется оно достаточно легко, так как грудка сварена правильно.

Пробуем разрезать кусочек мяса на разделочной доске ножом, видим, что грудка хорошо сварилась, ароматная, сочная, легко режется на кусочки. Теперь можно смело готовить из нее мясной салат или просто кушать.

Видеорецепт

Познакомившись с материалами из этого видеоролика, вы сможете лучше узнать и просто увидеть весь процесс приготовления сочного куриного филе, технологию проверки его на предмет готовности.

Некоторым хозяйкам неизвестно, что правильно отваренное куриное филе является залогом вкусного мясного салата. Такое мясо можно просто кушать на обед, особенно это приемлемо для приверженцев правильного питания, во время диет для похудения и реабилитаций после операций. Попробуйте сварить куриную грудку по этому способу. Напишите в комментариях о своих впечатлениях: понравился ли вам такой рецепт приготовления? Как вы у себя дома отвариваете куриное филе?

Как правильно приготовить мясной бульон

Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. МясновЪ предлагает несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный.

Вкусный бульон – из качественного мяса!

Вкус бульона напрямую зависит от качества используемого мяса. В зависимости от того, какой тип мяса вы используете, важно обращать внимание на следующие нюансы:

Для бульона из говядины МясновЪ рекомендует использовать мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более нежное, сочное и нежирное, чем у взрослого животного. Кроме того, оно намного быстрее готовится. В отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Что касается свинины, то наиболее ценным считается мясо беконных свиней. Это постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика. Беконная свинина быстро готовится, из нее получается очень нежный и вкусный бульон.

Для куриного бульона выбирайте мясо птицы, выращенной в экологически чистых условиях без антибиотиков и стимуляторов роста. Важно, чтобы курица не подвергалась заморозке, и чтобы при ее охлаждении не использовался хлор. Из такой курицы получается правильный бульон: прозрачный, насыщенный, в меру жирный, без посторонних запахов.

Выбирая мясо для бульона в магазинах МясновЪ, ошибиться невозможно, поскольку предлагаемая нами продукция соответствует всем перечисленным критериям качества.

Выбираем правильный кусок

Для бульона лучше всего выбирать куски мякоти или мяса на кости, богатые соединительной тканью. Такое мясо при длительной варке выделяет больше всего экстрактивных веществ, и, соответственно, бульон из него получается вкусным, ароматным и наваристым.

Разные производители по-разному разделывают мясные туши, поэтому при выборе куска мяса для бульона, ориентируйтесь на рекомендации продавца. Например, кулинарная разделка МясновЪ учитывает пищевые особенности каждого кусочка и выделяет следующие части мясной туши, подходящие для варки: у свинины это лопатка; у говядины – шейка, грудинка, окорок; у баранины – лопатка, грудинка, ребра, голяшки. Обращайте внимание на указатели «Рекомендуется для варки», расположенные рядом с ценниками, и ваш выбор мяса для бульона всегда будет удачным.

Что касается птицы — для варки подходят практически все части тушки, и единого мнения о том, из какой части бульон вкуснее, не существует. Кто-то считает, что самый вкусный бульон – из крыльев и шей, кто-то предпочитает бульон из постного мяса куриной грудки, а кто-то – из курицы целиком.

Овощи и травы

Овощи и травы призваны обогатить вкус и аромат блюда. Лучше всего подходят репчатый лук, морковь и сельдерей – это классическая «овощная композиция» для мясного бульона. На двух-трех литровую кастрюлю достаточно одной луковицы, небольшой моркови и 2-3 стеблей сельдерея. Также замечательно гармонируют с мясным бульоном лук-порей, пастернак, лавровый лист, репа и другие коренья – добавляйте их в бульон по своему вкусу.

Вода

Вода для бульона должна быть чистой (колодезной, родниковой, бутилированной или хотя бы фильтрованной) и, желательно, мягкой – в жесткой воде мясо не сможет отдать все свои соки.

Что касается количества воды, то, в зависимости от того, насколько насыщенный и концентрированный продукт вы хотите получить, на 1 килограмм мякоти или мяса с костями потребуется 2 — 3 литра воды.

Чем дольше вы планируете варить бульон, тем больше из него выпарится жидкости — учитывайте это при определении необходимого количества воды. Лучше заранее залить больше воды, чем добавлять ее по мере выкипания, иначе вкус бульона получится не таким богатым и насыщенным.

Приготовление: 6 простых шагов

1. Подготавливаем продукты: мясо, овощи и травы тщательно моем. Нарезать мясо для бульона не надо, оно должно отдавать свои соки постепенно, медленно — тогда бульон получится прозрачным и вкусным. Если вы варите бульон из курицы, диетологи рекомендуют снимать с нее кожу – из-за нее блюдо может получиться слишком жирным.

2. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Наша цель – именно бульон, а не отварное мясо, поэтому важно использовать холодную воду: при постепенном нагревании воды из мяса выделяются вкусовые и питательные вещества и переходят в бульон. Если же положить мясо в кипящую воду, его поверхность сразу «запечатается» белковой пленкой, которая будет препятствовать выходу экстрактивных веществ в бульон (зато само мясо останется сочным и вкусным).

До кипения кастрюлю можно накрыть крышкой и варить бульон на среднем огне. Как только вода закипит, нужно уменьшить нагрев и продолжить варку на минимальном огне без крышки, чтобы испаряющаяся вода не капала обратно в бульон и не портила его вкус.

3. Когда бульон закипит, на нем начнет появляться пена. Ее нужно незамедлительно снимать шумовкой по мере появления. Если не сделать это своевременно, то пена вскоре осядет на дно кастрюли в виде хлопьев, что испортит внешний вид блюда. Пену, прилипшую к стенкам кастрюли, удаляем влажной тряпочкой. Если на поверхности бульона появляется много жира, его нужно снимать бумажным полотенцем, так как он придает блюду неприятный салистый привкус.

4. За 30 минут до окончания варки добавляем в бульон овощи и специи по вкусу – с ними бульон будет ароматнее. Небольшой секрет: можно положить в бульон немного луковой шелухи, тогда он приобретет приятный золотистый оттенок. Морковь, репу, сельдерей и другие коренья можно предварительно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь — их аромат в бульоне будет еще сильнее.

5. Время варки бульона на очень медленном огне после закипания зависит от размера куска, жесткости мяса, возраста животного и желаемой крепости бульона, которой вы хотите достичь. Так, например, бульон достигнет готовности за 1-1,5 часа, если вы используете 1 килограмм мяса молодых бычков, и за 2,5-3 часа – если мясо от взрослой говядины. Бульон из свинины после закипания варится 1,5-2,5 часа, из баранины – 1,5-2 часа, из курицы – 1-2 часа.

Если вы хотите использовать отварное мясо из бульона в другом блюде, учитывайте, что оно сварится быстрее, чем сам бульон. Проверить готовность мяса можно следующим образом: проткните его ножом – в полностью сварившийся кусок нож войдет без усилий. Сварившееся мясо можно аккуратно отделить от кости и использовать, а кости продолжить варить до готовности бульона.

6. После окончания варки из бульона нужно вынуть мясо и овощи и процедить его через мелкое сито или смоченную в воде и насухо отжатую полотняную салфетку, чтобы бульон был прозрачным, и чтобы исключить попадание мелких осколков костей в блюдо. Овощи и кости можно выбросить, потому что они уже отдали блюду весь свой вкус и аромат, и никакой ценности в них больше нет.

Если соблюдать все предложенные рекомендации, ваш бульон получится идеальным: прозрачным, душистым, питательным и невероятно вкусным!

Важные нюансы

• Самый лучший бульон получается из свежего или охлажденного мяса. Но если вы вынуждены использовать замороженное, то очень важно правильно разморозить его. Не используйте для этого микроволновку или горячую воду. Оптимально способ — обмыть мясо холодной водой и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа.

• Желательно, чтобы у кастрюли для варки бульона было толстое дно и, по возможности, толстые стенки. Это обеспечит постепенный и равномерный нагрев бульона, а значит, мясо выделит максимальное количество экстрактивных веществ.

• Бульон не должен «кипеть ключом» — движение жидкости должно быть еле заметно. Если вашу плиту сложно отрегулировать таким образом, чтобы выдерживался нужный температурный режим, попробуйте поставить кастрюлю с бульоном в духовку, разогретую до температуры 100–110 градусов.

• В бульон лучше добавлять не больше щепотки соли или вообще не солить: при варке из него может выпариться больше жидкости, чем вы рассчитывали, таким образом, бульон рискует оказаться пересоленным. Лучше посолить то блюдо, которое вы планируете готовить на основе бульона.

А знаете ли вы, что…

• …Французы добавляют в бульон «букет гарни» — связку трав, состоящую из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить в этот букет сельдерей, чеснок, гвоздику – все, что вам понравится. По окончании варки букет вылавливают и выбрасывают.

• …Бульон можно заморозить. Если вы часто готовите блюда на основе бульона, то вам будет удобно поступать следующим образом: варить бульон один раз в несколько недель, затем делить его на порции и замораживать. Остудите бульон, снимите с него весь жир. Застелите прямоугольный глубокий контейнер большим куском пищевой пленки так, чтобы края сильно свисали. Аккуратно влейте бульон внутрь, закройте контейнер крышкой и поставьте в морозильник. Когда бульон полностью замерзнет, выньте получившийся «брикет» вместе с пленкой и заверните в свисающие края. Для заморозки бульона можно также использовать бумажные пакеты из-под сока или чистые пластиковые ведра из-под майонеза. Замороженный бульон хранится до 6 месяцев.

Сколько по времени и как варить куриное филе?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Куриное филе является одним из самых доступных, вкусных и популярных мясных продуктов с высоким содержанием белка и не высокой калорийностью, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько минут и как правильно варить куриное филе, чтобы оно получилось мягким, сочным и вкусным.

Сколько по времени варить куриное филе?

Время варки куриного филе в основном зависит от вида куриного мяса (с бройлеров или с деревенских кур), от выбранного способа приготовления и размера кусочков при варке (варится цельное филе или нарезанное на кусочки). Рассмотрим ниже, сколько нужно варить куриное филе по времени различными способами:

• Сколько варить куриное филе в кастрюле? После закипания воды в кастрюле цельное филе курицы варят 20-25 минут, порезанное на небольшие кусочки – в среднем 15 минут.
• Сколько времени варить куриное филе в супе? Нарезанное на кусочки куриное филе в супе варят 20 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько минут варить куриное филе в мультиварке? В мультиварке в режиме «Варка» куриное филе можно сварить за 30 минут.

Узнав, сколько варить куриное филе до готовности, рассмотрим далее более подробно, какие есть секреты и особенности его варки в кастрюле и мультиварке, чтобы филе получилось мягким, сочным и вкусным.

Как варить куриное филе в кастрюле?

---

• Ингредиенты: куриное филе, вода, соль, лавровый лист, черный перец горошком, лук репчатый.
• Общее время приготовления: 30 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 20 минут.
• Калорийность: 153 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: основное блюдо. Количество порций: 2.

---

Пожалуй, самым популярным способом варки филе куриной грудки является её варка в кастрюле на плите, поэтому рассмотрим пошагово, как правильно отварить куриное филе в кастрюле:

• Филе необходимо заранее разморозить перед варкой, при этом желательно, чтобы оно размораживалось при комнатной температуре, в холодильнике, или с помощью микроволновки. Не желательно размораживать куриное филе, залив его полностью водой.
• Размороженное филе курицы необходимо промыть под проточной водой, порезать на кусочки (если это необходимо) и поместить в кастрюлю.
• Заливаем мясо курицы холодной водой в кастрюле и на большом огне доводим до кипения, после чего снимаем ложкой образовавшуюся пенку и убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела.
• Добавляем в воду лавровый лист (1-2 шт.), перец горошком (черный и душистый), соль по вкусу и 1 почищенную луковицу. Благодаря этим добавкам филе получится вкусным и ароматным после варки.
• Варим филе 20-25 минут после закипания воды в кастрюле (если филе цельное), или 15 минут, если оно порезанное на кусочки.
• Проверяем готовность филе, разрезав один из самых больших кусочков (если мясо белое внутри и мягкое – филе готово, если розовое или красноватое внутри – необходимо дополнительно проварить его еще 5-7 минут).
• Готовое вареное филе достаем из кастрюли и ожидаем, пока оно остынет при комнатной температуре. Теперь его можно кушать с любым гарниром, или добавлять в любимый салат!

На заметку: при варке филе для салата, а также, если Вы хотите получить прозрачный красивый бульон, филе лучше солить в конце варки (за 5-7 минут до окончания приготовления).

Как сварить куриное филе в мультиварке?

Быстро сварить сочное и вкусное филе можно и в мультиварке, при этом сам процесс варки не сильно отличается от варки куриного мяса в кастрюле:

• Первым делом размораживаем, промываем под водой и нарезаем (при необходимости) выбранное куриное филе.
• Помещаем филе в мультиварку, заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, добавляем соль, приправы (лавровый лист, перец горошком), а также почищенную луковицу и небольшую морковь (мясо после варки получится более вкусным и ароматным).
• Выставляем режим «Варка» и время варки 30 минут, включаем мультиварку.
• После того, как вода в мультиварке закипит, её можно открыть и снять ложкой образовавшуюся пену, после чего продолжить приготовление.
• После звукового сигнала проверяем сваренное филе на готовность и если оно сварилось и белое внутри, достаем из мультиварки.

Вам также интересно будет узнать, сколько варить куриную грудку по времени, как варить бульон из курицы и как пожарить куриную грудку на сковороде, чтобы она была сочной?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно сварить куриное филе, чтобы оно получилось мягким и сочным, Вы всегда сможете быстро приготовить филе куриной грудинки в домашних условиях для салата, гарнира и других блюд. Свои полезные советы и отзывы, сколько варить куриное филе до готовности в кастрюле и мультиварке, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как узнать, полностью ли приготовлена ​​курица, с помощью

Есть сырая курица действительно опасно, поэтому чрезвычайно важно знать, как определить, полностью ли приготовлена ​​курица. Существует множество способов проверить курицу, и, поскольку я знаю, что термометр для мяса не всегда доступен, я расскажу о способах, которыми я пользуюсь, когда у меня нет термометра, а также о проверке с его помощью. Научиться проверять курицу без термометра намного проще, чем может показаться, и пригодится, когда вы окажетесь без термометра

Ariana Antonelli

Заявление об ограничении ответственности: для достижения наилучших результатов вставьте термометр в самую толстую часть птицы, чтобы проверить, находится ли ваша курица при температуре 165ºF.Приготовление курицы на медленном огне поможет птице готовиться полностью.

Если у вас под рукой нет термометра, есть и другие признаки приготовленного куска курицы:

1. Усадка мяса.

Ариана Антонелли

Когда курица полностью приготовится, она будет меньше, чем была в начале. Если ваша курица снаружи выглядит белой, но такого же размера, возможно, она еще не полностью приготовлена.

2.Проверьте цвет соков.

Ариана Антонелли

Имея дело с курицей, вы можете проверить, стали ли соки более прозрачными / белыми, чтобы понять, готово ли это. Это работает специально для курицы, не применяйте это к другому мясу. Если сок, выходящий из курицы, все еще имеет розовый оттенок, значит, курице нужно больше времени.

3. Сделайте небольшой надрез в самой толстой части мяса и проверьте цвет.

Ariana Antonelli

Если вы не хотите разрезать курицу, подойдет небольшой надрез.Просто раздвиньте стороны вилкой и ножом, пока не увидите цвет мяса насквозь. Обязательно используйте этот метод при хорошем освещении, чтобы мясо действительно было того цвета, который вы видите. Иногда мясо будет иметь розовый оттенок на белом фоне, а это значит, что его нужно готовить немного дольше. Если мясо белое, значит, оно полностью готово.

Ариана Антонелли

С практикой и временем проверка курицы станет более легкой и быстрой задачей.Если сомневаетесь, помните температуру 165ºF. Наслаждаться!

Как проверить, приготовлена ​​ли курица

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Узнайте, как проверить, приготовлена ​​ли курица, с помощью нашего простого руководства. Выполнение этих шагов позволит вам уверенно обслуживать его.

Научиться проверять, приготовлена ​​ли курица, является важным кулинарным навыком, и это очень легко, если вы знаете, что искать.

Жареный цыпленок — одно из самых популярных видов мяса в Великобритании для традиционного воскресного жаркого. В опросе YouGov 2018 года среди 1640 взрослых 27 процентов опрошенных выбрали курицу в качестве предпочтительного мяса, а говядина просто обогнала ее с 33 процентами.

По данным Британского совета по птицеводству, в среднем люди в Великобритании съедают около 35 кг мяса птицы в год.

Употребление в пищу сырого или недоваренного цыпленка может привести к болезни с неприятными симптомами, включая рвоту, жар и диарею, поэтому многие люди беспокоятся, готовя курицу.

Однако, как только вы узнаете, как проверить, приготовлена ​​ли курица, вам больше не о чем будет беспокоиться. Для полного спокойствия при приготовлении курицы рекомендуем приобрести термометр для мяса. Прочтите наше руководство о том, как использовать термометр для мяса, чтобы узнать, какие термометры покупать.

Есть несколько визуальных знаков, на которые вы также можете обратить внимание, о которых мы расскажем в этой статье.

Как определить, что курица испорчена
Как проверить, приготовлена ​​ли вся курица без термометра
Какой температуры должна быть курица при приготовлении?
Проверить, приготовлена ​​ли куриная грудка
Проверить, приготовлены ли куриные бедра
Как проверить, приготовлены ли куриные голени
Хранение приготовленной курицы

Как определить, что курица плохая

Мы всегда рекомендуем покупать лучшую курицу, которую вы можете себе позволить, с самыми высокими стандартами благосостояния.

Покупка курицы, выращенной этично и медленно, будет иметь больший аромат и лучшую текстуру, чем мясо массового производства.

Органическое мясо всегда в свободном выгуле. В случае цыплят, по данным Ассоциации почв, это означает, что размер стада меньше на органических фермах: максимум 2000 или 3000 по органическим стандартам ЕС. В Великобритании не существует максимального размера стада для цыплят свободного выгула

.

Наличие небольшого стада кур означает, что за ними легче ухаживать на индивидуальном уровне, и они могут лучше использовать открытое пространство и более свободно передвигаться.

Если вы не можете позволить себе экологически чистую курицу, ищите курицу с сертификатом Red Tractor. Это означает, что на фермах соблюдаются строгие правила защиты животных, безопасности, гигиены и отслеживания.

Вы всегда должны использовать курицу до срока годности, указанного на упаковке. Вы можете заморозить сырую курицу, приобретенную в срок, тщательно разморозить перед приготовлением и использовать в течение двух месяцев.

Когда вы открываете пачку сырого цыпленка, не должно быть неприятного резкого запаха. Если он плохо пахнет, скорее всего, ваша курица плохая и ее не стоит есть.

Как проверить, приготовлена ​​ли целая курица без градусника

Состав:

Как проверить, полностью ли приготовлена ​​курица: Шаг 1

Когда в духовке сработает таймер, показывая, что курица приготовлена, достаньте ее из духовки.

Как проверить, полностью ли приготовлена ​​курица: Шаг 2

Острым ножом оторвите ногу от тела. Проколите кожу и мясо, чтобы выделить сок.

Как проверить, приготовлена ​​ли вся курица: Шаг 3

Мясо не должно быть красным или розовым, а соки должны течь прозрачно при осторожном нажатии.Если мясо розового цвета или сок не вытекает, верните курицу в духовку и готовьте в течение пятиминутных интервалов, пока мясо не приготовится.

Для полного спокойствия и во избежание необходимости рассекать курицу целиком перед подачей на стол, вы можете использовать термометр для мяса, чтобы исследовать самую толстую часть курицы.

Какой температуры должна быть курица при приготовлении?

При измерении самой толстой части курицы термометр должен показывать 75 ° C.Если значение ниже этого, продолжайте готовить еще немного, а затем проверьте его снова. Обязательно очищайте зонд между измерениями.

Если температура курицы всего на пару градусов ниже, вы можете вынуть ее из духовки и оставить, так как она будет продолжать готовиться, пока сидит.

Как проверить, приготовлена ​​ли куриная грудка

Если вы беспокоитесь, что грудка вашей курицы полностью не приготовлена, единственный способ проверить это без использования термометра — это разрезать ее и посмотреть.Соки должны быть прозрачными, а мясо не должно быть розовым.

Чтобы узнать, как приготовить куриную грудку, прочтите наше экспертное руководство. В нем есть множество рецептов куриных грудок и советы экспертов по их идеальному приготовлению.

Как проверить, готово ли куриное бедро

Курица с косточкой готовится дольше, но зачастую получается сочнее и дешевле, чем грудка.

Чтобы проверить, готово ли куриное бедро, мы рекомендуем проткнуть самую толстую часть мяса и убедиться, что сок течет прозрачно без розовых или красных оттенков.Использование термометра для мяса избавит вас от необходимости разрезать мясо.

При использовании термометра убедитесь, что зонд не касается кости, так как это исказит показания.

Если вы не знаете, как приготовить куриные бедра, прочитайте нашу подборку лучших рецептов куриных бедер.

Как проверить готовность куриных голеней

Голень куриная — это нижняя часть куриной ножки. В них меньше мяса, чем на бедрах, поэтому они готовятся немного быстрее.Форма куриной голени также делает их идеальными для вечеринок и пикников, так как их легко держать.

Куриные голени — доступный кусок мяса, но часто их можно купить только с кожей, в отличие от бедер, которые можно легко купить без кожи.

Вы можете использовать ту же технику, что и грудку и бедра, чтобы проверить, приготовлена ​​ли куриная голень. Еще раз, если вы используете термометр, вы должны быть осторожны, чтобы не приложить зонд к кости.

У нас есть множество рецептов куриных голеней, которые вы можете изучить, включая простой вариант жареного ужина и куриных голеней с острым маринадом.

Как хранить вареную курицу

Приготовление целой курицы — очень доступный способ приготовить несколько блюд из одной покупки мяса. У нас есть множество оставшихся рецептов курицы, которые вы можете изучить, но некоторые из основных любимых включают измельчение мяса для бутербродов или добавление его в суп.

Вы должны охладить оставшееся куриное мясо как можно быстрее после приготовления, если вы не собираетесь есть его сразу. В идеале его следует охладить в течение часа, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Съешьте оставшуюся курицу в течение двух дней, и при повторном нагревании жизненно важно, чтобы мясо было горячим перед едой. Никогда не разогревайте курицу более одного раза.

Если вы хотите заморозить приготовленную курицу, убедитесь, что она полностью остыла перед упаковкой и замораживанием. Тщательно разморозьте перед приготовлением и используйте в течение двух месяцев.

Как определить, правильно ли приготовлена ​​курица

Ни один из этих методов не является надежным, и даже термометр для мяса может иметь недостатки, согласно новому исследованию, посвященному тому, как люди в пяти европейских странах готовили курицу.

«Большинство людей думают, что вы можете взглянуть на изменение цвета с розового на белый, и это говорит о том, что он готов», — сказала Сольвейг Лангсруд, старший научный сотрудник Норвежского института исследований пищевых продуктов, рыболовства и аквакультуры.

«Мы не смогли найти ничего в научной литературе, подтверждающего это, поэтому мы решили изучить это».

Исследователи опросили 3969 человек, опросили и записали на видео 75 человек из разных возрастных групп, когда они готовили курицу в своих домах в Великобритании, Франции, Румынии, Португалии и Норвегии.Они сосредоточились на трех группах: молодые одинокие мужчины, семьи с младенцами и пожилые люди старше 70 лет.

Они обнаружили, что наиболее распространенный способ решить, готова ли курица, сводится к внутреннему ощущению домашнего повара, то есть к таймингу. основано на предыдущем опыте приготовления куриного филе или другой нарезки. Другие методы, которые широко использовались в качестве последователей, включали осмотр поверхности мяса, тестирование текстуры вилкой или другим инструментом и проверку внутри, чтобы убедиться, что оно все еще розовое.

Однако исследователи заявили, что их лабораторные тесты показали, что изменения цвета и текстуры курицы не являются надежным индикатором того, было ли это сделано — по крайней мере, не сами по себе.

«Результаты первоначального исследования подтверждают многочисленные исследования, в которых сообщается, что большинство потребителей продолжают полагаться на сенсорные качества (цвет, сок, консистенцию), чтобы указать, что курица полностью приготовлена, и лишь небольшое количество из них используют термометр », — сказал Франсиско Диез-Гонсалес, профессор и директор Центра безопасности пищевых продуктов Университета Джорджии в Гриффине, штат Джорджия.

Исследование опубликовано в среду в журнале PLOS ONE.

Тепло идет. Но как высоко ты забираешься?

Недоваренная курица может содержать вредные патогены, такие как сальмонелла и кампилобактер. Высокие температуры могут убить эти микробы, но достаточно, чтобы вызвать болезнь, если мясо недоварено.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, еда должна быть приготовлена ​​при температуре 158 F (70 C), в то время как USDA рекомендует готовить птицу при внутренней температуре 165 F (73.8 С).

Лабораторные испытания, проведенные исследователями, однако, показали, что большая часть изменения цвета куриного филе от розового до белого происходит при внутренней температуре ниже 131 F (55 C).

Более того, они заявили, что изменения текстуры — от глянцевой к волокнистой — от 131 F до 158 F (от 55 C до 70 C) «были настолько похожи, что было маловероятно, чтобы большинство потребителей могло различить небезопасное приготовление пищи. филе куриной грудки на основе текстуры «.

Они пытались оценить, при какой температуре соки становятся прозрачными, но команда не смогла сделать каких-либо однозначных выводов.

Термометры для мяса

Только 6,8% людей, опрошенных в ходе исследования, сказали, что использовали термометр для мяса. Исследователи оценили восемь различных типов и обнаружили, что они не всегда были надежными: самая дешевая модель, которую они тестировали, показывала температуру 146 F (63,4 C) при 158 F (70 C). Более того, по их словам, некоторые термометры не давали точных показаний, что делало их неудобными.

Лангсруд также подчеркнула, что использование одного термометра для мяса было недостаточным, по ее мнению, с их лабораторными испытаниями, предполагающими, что бактерии могут быть обнаружены на внешней стороне приготовленного куриного филе, даже если внутренняя температура была проверена выше 158 F (70 C).

Она сказала, что даже если куриную грудку переворачивать и готовить с обеих «горизонтальных» сторон, все же есть части куриной грудки, которые могут не касаться варочной поверхности.

Однако Диец-Гонсалес сказал, что, хотя патогены могли оставаться на поверхности, если бы она была в одном и том же положении все время приготовления, он скептически относился к их выживанию, если куриное филе перевернуть во время приготовления.

Лангсруд сказала, что она использовала термометр только при приготовлении целых цыплят или мясных кусков.Она порекомендовала использовать несколько способов, чтобы проверить, готова ли ваша курица к тройнику.

«Я думаю, самое главное — убедиться, что все поверхности хорошо приготовлены», — сказала она.

«Если вы жарите, убедитесь, что все поверхности касаются нагревательной плиты или готовьте в соусе после жарки, а когда вы готовите целую курицу, убедитесь, что поверхности обнажены», — сказала она.

«А затем проверьте температуру и цвет сердцевины мяса. Оно должно быть белым, но этого недостаточно. Вы также должны увидеть, как оно изменило свою текстуру — с волокнами — и оно не глянцевое», — сказала она.

Как узнать, когда курица приготовлена ​​

Мы все были здесь — вы готовите вкусное блюдо из курицы, садитесь, чтобы насладиться им, и нарезаете все еще розовый кусок чока. Вернемся к сковороде.

Недоваренная или сырая курица не только непривлекательна, но также может привести к пищевому отравлению, чего никто не хочет от простого жаркого.

Когда дело доходит до проверки готовности курицы, большинство из нас руководствуется этим правилом: разрежьте курицу и убедитесь, что она еще не розовая.Но это не лучший (и не самый удобный) метод.

Что произойдет, если вы съедите сырую курицу

«Основные риски, связанные с сырой курицей или неправильно приготовленной курицей, заключаются в том, что вы потенциально можете получить пищевое отравление», — сказала Рашель Уильямс, председатель Информационного совета по безопасности пищевых продуктов. HuffPost Австралия.

«Почему? Потому что пищевые отравляющие бактерии, содержащиеся в курице и других потенциально опасных продуктах, не были уничтожены путем приготовления пищи.

«Домашняя птица особенно привлекательна для видов сальмонелл и кампилобактерий, но любые виды бактерий или патогенов, вызывающих пищевое отравление, потенциально могут присутствовать в домашней птице и других потенциально опасных пищевых продуктах».

Как узнать, когда курица приготовлена ​​

Есть несколько способов проверить, приготовлена ​​ли курица или нет, но есть один метод, который доминирует.

1. Используйте термометр для мяса

«Лучший способ проверки (буквально — лучший способ проверки ) — взять термометр для мяса и положить его в курицу», — сказал Уильямс.

Сладкое (и безопасное) место для приготовления курицы — 75 градусов Цельсия и выше.

«Если вы готовите целую птицу, лучше всего проверять температуру не там, где это делает большинство людей, — прямо в груди наверху.

« На самом деле вам следует взять термометр и нажать на него. прямо в бедро, под большую бедренную кость — там, где встречаются голень и бедро. Если температура в этом месте достигла минимум 75 градусов по Цельсию, можно начинать ».

2.Убедитесь, что сок чистый

«Мы советуем всегда использовать термометр для мяса, но еще один простой способ проверить, готово ли он, — это проколоть мясо, и жидкость выйдет, и она прозрачная, у вас есть очень хороший шанс, что это приготовлено », — сказал Уильямс.

3. Проверьте цвет

Еще один способ узнать, готово ли курица, — это проверить, не побелело ли мясо полностью. Но нарезанная курица не всегда идеальна — например, когда вы готовите для званого обеда или готовите жаркое.

Есть также исключение из этого правила цвета: некоторые куски курицы могут быть розовыми у костей, даже если они приготовлены безопасно.

«То, что многие люди, вероятно, не осознают, и это не проблема безопасности пищевых продуктов как таковая, так это то, что если кровь, которая проходит по кровеносным сосудам (которые проходят по кости), достигает температуры около 85 градусов, кровь изменяется от розово-красного до серо-коричневого, — пояснил Уильямс.

«С точки зрения качества, если курица не нагрелась до 82-85 градусов, она будет выглядеть так, как будто она не приготовлена, так как она будет немного розовой на косточке.Мясо безопасно, пока оно нагрето до 75 градусов, но вам нужно нагреться до 85 градусов, чтобы сварилась кровь на кости ».

Lilechka75 через Getty Images

4. Убедитесь, что вы готовите его долго. достаточно

Чтобы действительно убедиться, что курица приготовлена ​​безопасно, Уильямс рекомендует поддерживать температуру на уровне 75 градусов по Цельсию в течение определенного периода времени.

«Чем выше температура, тем меньше времени вам нужно, чтобы убить бактерии. , «Сказал Уильямс.

«Хороший пример: если вы поместите нас в комнату с температурой 30 градусов, мы сможем находиться в этой комнате целую вечность. Поместите нас в комнату с температурой 55 градусов, мы не сможем оставаться там очень долго. но поместите нас в комнату с температурой 75 градусов, и мы почти погибнем.

«Я придерживаюсь этого правила, это не принцип или стандартная практика, но я считаю, что если вы возьмете мясо до 75 градусов и удерживайте его там в течение пяти минут, вы будете здоровы и действительно убедитесь, что все в безопасности.»

Ищете вкусные рецепты курицы? Загляните в нашу библиотеку.

Rasulovs via Getty Images

ТАКЖЕ НА HUFFPOST AUSTRALIA

Как определить, что курица приготовлена ​​без термометра

Куриное мясо — очень разнообразный ингредиент. Вы можете подавать его как отдельное блюдо в жареном, тушеном, жареном или жареном виде. Некоторые части курицы также идеально подходят для пирогов, бутербродов и других быстрых закусок. Но как определить, что он приготовлен до безопасной температуры, без термометра?

Как определить, что курица приготовлена ​​без термометра?

Определить степень готовности можно следующим образом: продолжительность приготовления, цвет куриного мяса, консистенция и сок куриного мяса.Способы определения того, правильно ли приготовлена ​​курица без термометра, различаются в зависимости от способа приготовления.

Независимо от того, готовите ли вы курицу на гриле, жарите или запекаете в духовке, вы знаете, как определить, когда это безопасно есть. Вся курица должна быть приготовлена ​​при температуре, безопасной для употребления в пищу 165 ° F, но как узнать, когда она готова, если у вас нет термометра?

Как узнать, правильно ли приготовлена ​​жареная курица?

Жарить курицу несложно.Некоторые опытные повара делают ошибку, готовя жареную курицу до золотисто-коричневого цвета снаружи. Только чтобы узнать, что внутри все еще кровь. Распространенной причиной является ожог кулинарного масла, что приводит к чрезмерному быстрому потемнению кожи.

Но учтите, что разные части курицы имеют определенную продолжительность приготовления.

С учетом сказанного, если вы жарите курицу, вы можете использовать время, чтобы определить, готово ли она.

Вот краткий обзор времени приготовления отдельных частей цыпленка после жарки:

• Куриная грудка полностью готовится через 20 минут (средний огонь)
• Крылышки полностью готовятся через 15 минут (средний огонь)
• Голени полностью готовятся через 18 минут (средний огонь)
• Куриные бедра полностью готовятся через 15 минут (средний огонь)
• Целую курицу можно готовить несколько часов.Готовите ли вы цыпленка из пивной банки или просто целую курицу с приправами , время будет разным.

Кстати, продолжительность приготовления также работает, если вы запекаете курицу целиком в традиционной духовке или электрической духовке.

Цыпленок готовится в течение 20 минут или даже дольше, в зависимости от его веса и размера в духовке. Это также верно, если вы положите на жареную курицу причудливую начинку, такую ​​как креветки, креветки, нарезанные крабы, чоризо и т. Д. _

Как определить готовность куриных голеней?

Используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать вокруг кости, чтобы убедиться, что мясо белое.

Я люблю жарить куриные голени на гриле, потому что PitBoss придает им отличный дымный аромат. Лучший способ узнать, когда голени готовы, — это проткнуть кость ножом.

Когда сок вытечет, мясо готово к употреблению. Время приготовления зависит от метода приготовления. Куриные голени на гриле займем примерно 35-45 минут. Время приготовления зависит от размера голеней и типа гриля.

Как узнать, полностью ли приготовлены куриные грудки?

Самый простой способ узнать, тщательно ли приготовлены куриные грудки, — это разрезать мясо ножом.Если внутренняя часть красновато-розовая или имеет розовые оттенки в белом, ее нужно снова поставить на решетку. Когда мясо станет полностью белым с прозрачным соком, оно полностью готово.

Обратной стороной этого метода является то, что курица может стать сухой, особенно если вы разрежете ее слишком быстро после того, как сняли ее с гриля.

Если вы не хотите нарезать горячую курицу, воспользуйтесь тестом на размер. При приготовлении мясо дает усадку примерно на 25%. Если ваша курица имеет следы от гриля и выглядит такого же размера, как и в сыром виде, вероятно, ей нужно больше времени на гриле.

Приготовление тушеного мяса без термометра

Вы когда-нибудь пробовали тушить курицу? Куриное мясо, подходящее для тушения, плотное, и его нелегко истощить от тепла тушенки или шоколада. Вы не можете использовать продолжительность приготовления для определения, потому что вы также должны учитывать мягкость куриного мяса.

Я хочу сказать, что вы можете попасть в ловушку, если съедите приготовленную тушеную курицу, но она все равно будет эластичной и непригодной для употребления в пищу.

Вы можете определить, приготовлена ​​тушеная курица или нет, с помощью теста текстуры или теста для суставов. Когда вы скручиваете определенную часть курицы, где есть суставы, тест на суставы похож, например, на крылышки. Курица приготовлена, если сустав можно легко перекрутить вилкой и ложкой, значит, готово. Если нет, дайте курице покипеть еще несколько минут.

С другой стороны, тест на текстуру удобен для определения того, полностью ли приготовлены грудка, спина, бедра и другие мясные части путем тушения.Для этого возьмите одну часть и нарежьте ее ложкой. Если ложка легко проходит, значит, остальная часть куриного тушеного мяса готова к подаче.

А что, если курица эластичная? Может ли куриное мясо быть эластичным? Ответ положительный. То, чему я вас научил, работает, если вы тушите цыплят из органических продуктов. Органические цыплята имеют более плотное мясо, чем гибридные цыплята, поскольку они придерживаются диеты, состоящей из зерен, а не коммерческих гранул, стимулирующих рост.

Как узнать, полностью ли приготовлена ​​курица-гриль

Приготовление курицы на гриле может быть довольно пугающим для новичков.При приготовлении следует учитывать множество факторов, например, температуру гриля, продолжительность приготовления и толщину куриного мяса. Чтобы определить, полностью ли приготовлена ​​курица-гриль, используйте «тест сока».

Курица выделяет масло при приготовлении на гриле, и это и есть суть теста на сок. Когда оно еще не готово, натуральное масло медленно выходит на поверхность куриного мяса, и его сопровождает кровь.

Но когда курица полностью прожарится на гриле, сок будет коричневого прозрачного цвета.Кровь его не сопровождает. По мере того, как вы продолжите готовить, курица начнет высыхать до тех пор, пока не подгорит.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли слегка недоваренную курицу?

Нет, недоваренная курица может вызвать пищевое отравление. По словам доктора гастроэнтеролога Дженнифер Л. Бонер, сырая курица может содержать вредные бактерии, а также клостридии и сальмонеллу. Эти патогены пищевого происхождения могут вызывать рвоту, диарею, тошноту, а также спазмы в животе.

Заключение

Термометр — полезный инструмент для приготовления курицы. Однако это не значит, что без него нельзя приготовить курицу. Вы можете определить, готовится ли курица без термометра, с помощью описанных выше методов.

Независимо от того, готовите ли вы курицу в духовке, конвекционной печи или на гриле, очень важно, чтобы она была приготовлена ​​при внутренней температуре 165 ° F.

Как и все остальное, требуется много практики и времени, прежде чем вы сможете взглянуть на курицу, чтобы узнать, когда она готова к употреблению.Используйте любой из описанных выше методов, чтобы определить, когда курица полностью готова.

Если вам неудобно готовить на гриле без термометра, обратите внимание на одни из лучших термометров для гриля, которые помогут вам и вашей семье оставаться в безопасности!

Вот как узнать, готово ли курица [за 5 шагов]

В то время как многие люди любят есть свои стейки и гамбургеры редко, с птицей — совсем другое дело. Из-за определенных болезней пищевого происхождения невероятно важно полностью приготовить курицу перед ее употреблением.Крайне важно знать, как определить, готово ли куриное мясо, и именно об этом мы сегодня поговорим. Из-за этого приготовление курицы может доставить немало беспокойства неопытным поварам. Многие новички пережаривают курицу только для того, чтобы убедиться, что она приготовлена ​​полностью, в результате чего мясо получается слишком жестким и не таким восхитительным.

Как определить, когда курица готова

1. Используйте термометр.

Если вам интересно, какой температуры готовится курица, то это 165 градусов Фаренгейта.Самый лучший способ убедиться, что ваша курица полностью приготовлена, будь то целая курица или просто грудка, бедра или голени, — это использовать высококачественный термометр для мяса. Термометры для мяса бывают разных форм и размеров, некоторые из них цифровые, а некоторые аналоговые.

Они могут иметь несколько контактов или только один. Просто воткните зубцом или зубцами в самую толстую часть куриного мяса и считайте температуру. Рекомендуется готовить птицу при температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту. Как только температура в самой толстой точке достигла 165 градусов, вуаля! Идеально приготовленная курица.

Температура готовки курицы — 165 градусов по Фаренгейту

Однако не у всех есть термометр для приготовления пищи на кухне, и даже если они есть, иногда они недоступны и могут быть спрятаны и забыты в каком-то переполненном буфете. В таких ситуациях поварам следует знать несколько уловок, которые помогут им определить, полностью ли приготовлено куриное мясо без использования термометра. В этой статье мы рассмотрим несколько из этих приемов, чтобы вы могли убедиться, что ваша курица приготовлена ​​с термометром или без него.

Видео по теме

Ранее мы рассказывали, как сварить курицу, и это научит вас некоторым способам узнать, готово ли курица. В этой статье мы углубимся в эту тему, и вы должны быть уверены в том, что курица готова, независимо от того, как вы ее готовите.

2. Понаблюдайте за соком

Один из самых простых способов определить, полностью ли готово куриное мясо, — это оценить цвет сока, который выходит из него.Для этого просто проткните мясо в самом толстом месте и наблюдайте за цветом сока, который выливается из разреза. Если сок прозрачный, значит, куриное мясо готово.

Если сок розового цвета, это означает, что курицу нужно приготовить еще немного (или, возможно, намного больше). Розовый цвет представляет собой кровь курицы, которую еще нужно приготовить. Просто повторяйте этот процесс, пока сок не станет прозрачным, и вы можете быть уверены, что едите полностью приготовленное куриное мясо.

Этот метод работает независимо от того, целиком курица или вы готовите отдельные кусочки. Просто убедитесь, что вы прокалываете курицу в самом толстом месте, иначе вы можете увидеть прозрачные соки, в то время как розовые соки все еще кипят где-то глубже.

Хотя найти заросли отдельных кусков мяса довольно просто и интуитивно понятно, многие люди могут не знать точно, где найти самую толстую часть целой курицы. Это хорошее практическое правило: при пирсинге наблюдать за цветом сока, выходящего из цельного цыпленка, который прокалывается в самой толстой части бедра.Здесь также можно вонзить термометр для готовки, так что запомните это правило на все случаи жизни.

3. Проверьте цвет мяса

Как правило, большинство приготовленных куриных мясных блюд будет белого цвета, а сырые — розового цвета. Из-за этого вы обычно можете проверить цвет куриного мяса, чтобы определить, полностью ли оно приготовлено, однако этот метод имеет некоторые оговорки.

Может быть немного сложно определить, готово ли мясо цыпленка, основываясь только на цвете, потому что различные виды мяса цыпленка не имеют полностью однородного цвета после полного приготовления.Даже когда курица приготовлена, часть мяса будет розовой. Основы этого метода, насколько он работает, заключаются в том, что кусок мяса должен быть полностью белым, если разрезать его пополам. Этот метод работает для многих людей, но вас все равно не следует отключать, если у вашего цыпленка есть розовые пятна.

Розовые пятна рядом с костью являются естественными и вызваны гемоглобином. Они никогда не исчезнут, даже если вы переварите курицу.

4. Проверьте текстуру мяса

Этот метод основан исключительно на сенсорных ощущениях и основан на прикосновении, поэтому вы можете попробовать другой метод, если вы не в настроении рисковать прикоснуться к сырому мясу. .Просто этот метод основан на различии текстуры вареного и сырого куриного мяса.

Сырое сырое куриное мясо эластично и плавно, и при нажатии на него будет много уступок. С другой стороны, приготовленное куриное мясо намного тверже и не кажется таким эластичным и эластичным. Хотя куриное мясо станет слишком жестким, если оно будет пережарено, вам определенно следует стремиться к тому, чтобы мясо было достаточно твердым.

Куриное мясо ни в коем случае не должно быть жевательным, это золотое правило.Если куриное мясо остается жевательным, немедленно поставьте его обратно в духовку. В любой день недели лучше есть твердое и сухое мясо, чем жевательное, так что будьте осторожны.

Этот метод лучше всего работает с отдельными кусками куриного мяса, так как может быть довольно сложно нащупать самые важные и толстые части целого цыпленка одним прикосновением. Если вы пытаетесь использовать этот метод для всей курицы, как и другие методы, лучше всего использовать бедра. Бедра — это всегда последняя часть курицы, которая полностью готовится.

Мясо грудки можно полностью приготовить, в то время как бедра могут еще немного продвинуться. Для максимальной точности проверка сока или цвета мяса — лучший вариант для целых цыплят.

5. Отваливается ли мясо от костей

Этот метод лучше всего подходит для цельных цыплят и является популярным для многих поваров, которые регулярно жарят цыплят целиком. Этот метод утверждает, что есть один идеальный момент, когда курица готовится идеально, и это можно проверить по тому, насколько легко куриная ножка отделяется от грудки.

Если целая курица приготовлена ​​идеально, окорочка должна легко отделяться от грудки и сразу же отрываться от кости.

Это не только гарантирует, что вся ваша курица будет приготовлена, но также гарантирует, что вся ваша курица не будет пережарена. Эта курица легко отвалится на кость только в нужный момент, когда курица будет приготовлена ​​идеально. Готовьте его слишком мало, и он будет драться до смерти, готовьте его слишком много, и он затвердеет до такой степени, что станет немного жестким.

Последние мысли

Теперь вы сможете узнать, как определить, полностью ли приготовлена ​​куриная грудка, без каких-либо сложных проверок или технических приспособлений. Возможно, вам потребуется использовать только один или несколько методов, которые мы описали.

Выбор метода, который вы хотите использовать, зависит от личных предпочтений. Я обычно выбираю смесь термометра и резки, чтобы увидеть сок или цвет мяса.

Связанные

Как проверить, что курица приготовлена ​​

Мы любим жареного цыпленка за его универсальность, это чистый холст в мире кулинарии, если хотите.Сочный (надеюсь) и наполненный ароматом (еще больше надежды) и просто, ну, абсолютно УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Вырезанный на стопке овощей и жареного картофеля, сбрызнутый галлонами соуса, — наш предпочтительный способ съесть его мясистость.

Однако некоторые будут уклоняться от приготовления жареной птицы дома, так как страх съесть частично сырую птицу ОЧЕНЬ верно. Не бойтесь, используйте эти следующие советы, чтобы каждый раз проверять вашу курицу на предмет надежной защиты от дурака.

Как долго готовить птицу?

Взвесьте курицу и определите время приготовления: 45 минут на кг плюс 20 минут.

Шатающиеся ножки

Это довольно надежный способ проверить, готова ли ваша курица засунуть в нее. Как только вы достанете жаркое из духовки, возьмите кость куриной ножки и покачивайте ее. Не должно быть никакого сопротивления, когда они двигаются и им кажется, что они могут упасть с кости.

Лаури Паттерсон Getty Images

Соки прозрачные

Когда будете готовы проверить птицу прямо из духовки, осторожно с прихватками слегка наклоните форму для запекания в сторону.Все соки, вытекающие из мяса и из его полости, должны быть прозрачными, без кровавых пятен и красных пятен. Как только соки станут прозрачными, птица будет готова к разделке.

Используйте датчик температуры

Очевидно, что если он у вас есть, используйте его! Это верный способ узнать температуру курицы изнутри. Перед тем, как нарезать его без розовых кусочков, его следует тщательно прожарить. Вставьте зонд в приготовленную куриную грудку и подождите несколько секунд, прежде чем снимать показания; оно должно быть 75ºC.Очистите зонд после его использования!

Эмили Уэйд Эмили — внештатный автор новостей и постоянный автор статей в Delish UK.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.