Как приготовить свиную брюшину: Рецепт свиного рулета из брюшины

Состав:

Сало – 1 кусок.

Соль – для рассола.

Приготовление сала в холодном рассоле.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Готовим рассол.

1. Кастрюлю с холодной водой доводим до кипения и засыпаем соль. Примерное соотношение соли – на 6 литровую кастрюлю воды, нужно взять 1 кг соли.

2. Рассол прокипятим 5 минут, снимаем и даем полностью ему остыть.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

4. В глубокую кастрюлю складываем куски сала и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Через 3 дня рассол сливаем и заливаем свежим рассолом.

5. Сало готовиться в течение 9 суток, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.

6. В данном рецепте специи не добавляются – единственный минус. Зато такое сало получается очень нежным, и хранить его можно в морозилке 1 год.

7. На 10 сутки сало достаем из рассола, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

Вкусное сало на рассоле готово!

Приятного аппетита!

Состав:

Сало – 1 кусок.

Соль – по необходимости.

Перец черный горошек – 8 шт.

Укроп – 1 зонтик.

Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление сала в рассоле.

1. В кастрюлю (6 литровую) наливаем воду, засыпаем столько соли (0,5 – 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опустим в жидкость должно плавать на поверхности.

2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его помыть и лишь, затем опустить его в холодный рассол.

3. Воду с солью доводим до кипения и опускаем в неё куски сала (примерно 7 см шириной) – варим в течение 3 часов, с момента закипания жидкости.

4. По истечении времени сало вынимаем из кастрюли и укладываем в дуршлаг так, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала разрезаем поперёк на куски в 6 см, прокладываем дольками чеснока и снова сдабриваем, со всех сторон солью.

5. Укладываем подготовленное сало по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.

6. Хранить такое сало можно в морозилке, в течение полугода.

Брюшина, иначе называемая пашина или подчеревок, представляет собой тонкий слой мяса на животе у свиньи с прослойками сала. Этот продукт относится к первому, то есть самому высокому сорту. Из него можно приготовить очень вкусное и оригинальное блюдо, если свернуть кусок в виде рулета, предварительно смазав солью и специями.

После остывания эта мясная закуска вполне может конкурировать с магазинными колбасами. Калорийность этого блюда довольно высока из-за большого количества прослоек сала: 321 ккал на 100 г продукта.

Свиной рулет из брюшины в духовке в рукаве – пошаговый фото рецепт

Рулет из свиной брюшины – прекрасное блюдо, которое понравится всей семье. Способ приготовления очень прост, но получается очень вкусно.

Ингредиенты

• Свиная брюшина: 1.5 кг
• Вода: 1-2 ст.
• Чеснок: головка
• Масло растительное: 1 ст. л.
• Соевый соус: 2 ст. л.
• Соль, перец и другие приправы к мясу: по вкусу
• Крепкие нитки: для обматывания

Инструкция приготовления

Свиную брюшину моем, зачищаем от лишнего. Хоть часть жира вытопится, но если предпочитаете нежирный рулет, то лучше брать и кусок с тонкой жировой прослойкой.

Смешиваем компоненты для маринада.

Хорошенько натираем брюшину.

Заворачиваем ее в рулет и довольно туго обматываем ниткой, чтобы не раскрутился.

Затем кладем в рукав и вливаем внутрь 2 стакана воды. Ставим в духовку на 1,5 часа. Сначала делаем газ побольше, а когда вода закипит, уменьшаем и готовим рулет оставшееся время на небольшом огне.

Через 1,5 часа достаем противень и аккуратно разрезаем рукав. Увеличиваем газ и ставим рулет еще на 10-15 минут. Это делается для румяной корочки.

Достаем готовое блюдо, охлаждаем и снимаем нитки. Такой рулет послужит отличной мясной закуской для любого праздника.

Приготовления блюда в фольге

Хозяйки хорошо знают, что мясо, приготовленное в фольге, получается очень сочным. Для этого приготавливаемый продукт следует завернуть так, чтобы образовался герметичный сверток. Если фольга очень тонкая, ее можно свернуть в 2 слоя, главное, чтобы она не порвалась во время приготовления.

Поскольку мясо в процессе термической обработки ужаривается, фольгу нужно примять, плотно прижав к продукту, и только потом отправить в подогретую до 200° духовку.

Свиная пашина содержит сало, которое вытапливается под воздействием высоких температур, поэтому нет необходимости предварительно смазывать растительным маслом ту сторону фольги, на которую выкладывается продукт.

А вот чтобы блюдо получилось более ароматным и к тому же не пришлось заботиться о приготовлении гарнира, рулет можно уложить на «подушку» из сырых овощей (капусты, кабачков, тыквы, сладкого перца, очищенного картофеля и т.д.).

Запекать рулет в фольге рекомендуется в течение часа. По истечении этого времени фольгу нужно раскрыть и снова отправить блюдо в горячую духовку минут на 10, чтобы на поверхности рулета образовалась красивая румяная корочка.

Домашний рулет, приготовленный в луковой шелухе

Луковая шелуха удивительный ингредиент, она способна придавать блюду вид и вкус легкой копчености. В луковом отваре можно варить рулет из брюшины вместе с кожей. На 3 литра воды понадобится 2 горсти луковой шелухи, предварительно хорошо промытой.

Шелуху выкладывают в кипящую воду и проваривают четверть часа. После этого для большего аромата добавляют черный перец, лавровый лист и очень хорошо, если найдется несколько ягод можжевельника или веточка сушеного розмарина – они усилят запах.

В концентрированный ароматный отвар погружают скрученный рулет из брюшины и готовят на медленном огне примерно полтора часа. Остужают прямо в отваре. Затем рулет запекают в течение 15 минут в горячей духовке для образования аппетитной корочки.

Как приготовить вареный рулет из свиной брюшины

Для приготовления вареного рулета кожу с брюшины не удаляют, а солью, перемешанной со специями, натирают мясную сторону. Затем брюшину сворачивают таким образом, чтобы начинка оказалась внутри.

Получившийся рулет плотно перевязывают шпагатом, чтобы форма его была надежно зафиксирована, и варят в кипящей воде не менее 40 минут.

Совет. В воду для аромата добавляют перец, головку лука, можно даже не очищенную, но обязательно вымытую, лавровый лист и другие специи по вкусу.

По окончании отваривания происходит дальнейшее запекание в духовке в подходящей форме или просто на глубоком противне. Готовность проверяют, прокалывая мясо вилкой – оно должно стать мягким и выделять белесый сок.

Как вкусно приготовить свиной рулет из брюшины в тесте

Технология приготовления такого рулета похожа на приготовление в фольге. Но при этом оболочка окажется даже съедобной.

Приготовить же тесто совсем не сложно, самый простой способ – как для пельменей. Для чего потребуется только:

• пшеничная мука,
• вода,
• соль.

При желании в тесто добавляют сырое куриное яйцо.

Что делать:

1. Высыпать муку на стол горкой, посолить по вкусу.
2. Сделать небольшое углубление и постепенно вливать в него небольшими порциями холодную воду, аккуратно перемешивая ее с мукой, до тех пор, пока не получится очень крутое тесто.
3. Сформировать из него «колобок», накрыть миской и оставить «отдохнуть» примерно на полчаса.
4. За это время приготовить рулет: срезать острым ножом кожу с брюшины, посыпать мясо солью и черным молотым перцем.
5. Отдохнувшее тесто раскатать очень тонким слоем, не более 3 мм, выложить на середину тонкой лепешки рулет, обернуть его тестом со всех сторон и плотно защипать швы.

Совет. Чтобы швы не разошлись, края следует смазать остатками яйца, оставшимися на скорлупе (если в процессе приготовления теста использовалось яйцо) или просто смочить холодной водой.

Запекать продукт в тестяной оболочке нужно при 200° в течение одного или полутора часов. Сняв запеченное тесто и нитки с остывшего рулета, остается нарезать его ломтями и подать к столу.

Советы и рекомендации

Брюшина представляет собой довольно тонкий слой мяса с прослойками сала и кожей. Кожу не всегда оставляют, чаще ее срезают острым ножом, и в этом случае рулет сразу запекают в духовке, завернув в фольгу или тесто.

Если же кожу оставляют, а в ней тоже много полезного, например, желатин, то такой рулет нужно в обязательном порядке предварительно отварить. А саму кожицу лучше обжечь над открытым огнем конфорки, чтобы убрать щетинки, если они остались.

В тонком куске мяса также можно сделать острым ножом небольшие надрезы, в которые поместить ломтики сырой очищенной моркови, кусочки репчатого лука или зубчики чеснока – они придадут блюду неповторимый аромат.

В смесь, которой натирают мясо, могут входить не только соль и всевозможные сухие специи. Можно приготовить густой маринад, в который кроме специй и соли добавить растертый в кашицу чеснок, соевый соус или аджику – кто, что любит. Все эти добавки придадут рулету новые оттенки вкуса.

Сворачивать рулет нужно с более постной (тонкой) части к более жирной. Самый толстый слой жира должен находиться снаружи. Плотно скрученный рулет обязательно нужно крепко перетянуть толстыми суровыми нитками или бечевкой, чтобы в процессе приготовления он не развернулся.

Таким несложным образом из тонкого мяса брюшины можно приготовить замечательное блюдо. Едят рулет, как в горячем, так и в холодном виде, предварительно освободив от бечевки и нарезав ломтиками. К нему принято подавать горчицу, хрен, аджику и другие острые соусы.

Свиная брюшина запеченная в духовке — рецепты и фото. Из свиной брюшины получается отличная мясная закуска для сэндвичей или бутербродов, также свиную брюшину подают в качестве горячего блюда, которое называется — рулет из свиной брюшины (пашины).

Приготовление рецепта из свиной брюшины в духовке не занимает много времени. Ниже Вы можете прочитать, как приготовить рулет из свиной брюшины рецепт с фото и пошаговой инструкцией.

Как сделать вкусный рулет из свиной брюшины в фольге — способ приготовления свиной брюшины зависит от толщины куска. Свиную брюшину можно запечь в фольге, приготовить в форме или скрутить в рулет, обвязав шпагатом и в таком виде варить или запекать. Для горячих блюд лучше подойдет жирная брюшина, для холодной закуски рекомендуется использовать брюшину с минимальным количеством сала. Особенно вкусно получается запеченная свиная брюшина с грибами в фольге.

Приготовление свиной брюшины в духовке быстрый и не сложный процесс, справится даже начинающий кулинар. Итак, как приготовить свиную брюшину в домашних условиях в духовке в фольге, возьмем самый популярный рецепт — приготовить свиной рулет из брюшины (пашины).

1. Жирная свиная брюшина — 1 кг.
2. Горчица русская — 1 ст.л.
3. Соевый соус — 2 ст.л.
4. Перец горошек — 1 ч.л.
5. Кориандр — 1 ч.л.
6. Крупная соль
7. Чеснок — 1 головка.

Как сделать вкусный рулет из свиной брюшины в фольге?

• Кусок брюшины обмыть водой. Перевернуть шкуркой вверх и соскоблить со шкуры нагар, еще раз сполоснуть водой, обсушить салфетками.
• Делаем смесь из специй и перца для маринада.
• Обсыпаем свиную пашину ароматной смесью из специй, кроме шкуры. Мы не могли не поделиться с вами этим замечательным рецептом — как запечь свиную брюшину в духовке, чтобы блюдо получилось сочным.
• Чеснок выдавливаем через чесночницу или трем на терке, после обмазываем свиную пашину с чесноком и солью.
• Делаем кармашки глубиной 2 см. и шпигуем мясо, далее натираем свинину горчицей, шкурку не трогаем.
• Обмазываем свиную брюшину соевым соусом и отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов.
• Плотно оборачиваем свиную пашину фольгой, так чтобы в процессе приготовления свиной брюшины сок не вытекал на форму, помещаем форму с мясом на противень и отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 50 минут.
• Разрезаем верх упаковки и запекаем еще 15 минут до румяной корочки при 180 градусах.
• Готовую свиную брюшину подаем сразу на стол с любым гарниром. Мясо, приготовленное таким способом, просто тает во рту!

Способ приготовления свиной брюшины:

Мы уверены данный рецепт свиной брюшины будет часто применяться в вашем меню. Существует еще много интересных и вкусных блюд — рецепт брюшина свиная вареная, брюшина свиная в духовке в рукаве, вареный рулет из свиной брюшины в луковой шелухе и другие блюда, выберите свой рецепт свиной пашины.

рецепт из брюшины, пузанины или грудинки

При забое свинины на мясо, такая её часть как брюшина, сало с прослойками мяса, вызывает много вопросов, что же из неё приготовить. Приготовить с брюшины можно многое, закоптить, отварить в шелухе, посолить в рассоле, с верхней части можно приготовить хорошую буженину, да мало ли что. Но всего лучше и вкусней с грудины и брюшины выходит рулет , в меру просоленный отоваренный или прожаренный в духовке, что я частенько и делаю.

Вот с такой брюшины (килограмм 7-8) вырезанной вместе с частью грудины с туши кабана, и будем делать рулеты. Брюшину моем, шкуру смачиваем тёплой водой и тщательно скоблим ножом, лишнею влагу сушим матерчатыми салфетками, полотенцем. Визуально прикидываем, сколько рулетов у нас выйдет.

Посоветуйте друзьям:

Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.

Предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья

Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор — такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины — мастера на все руки.

Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления свиного рулета :

Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок — несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Бечевка или тонкая веревка — для обвязки рулета

Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт приготовления:

Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.

Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.

Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.

Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет.

Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет.

Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.

Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Утром достаем рулет, вынимаем из сита.

Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди

Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, свиного рулета в луковой шелухе , приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.

При планировании меню на праздничный стол много времени уходит на выбор мясного блюда. Предлагаем не мучиться и остановить свой выбор на рулете из свиной брюшины, который получается очень вкусным, ароматным и сочным.

Если хотите порадовать семью, то приготовьте это блюдо на ближайший семейный ужин. Готовить кушанье можно разными способами с многочисленными начинками. Несмотря на то что процесс трудоемкий и длительный, если следовать всем рекомендациям, то все непременно получится.

Мясные блюда получаются вкусными, только если правильно выбрать главный ингредиент. Останавливайте свой выбор на мясе молодого животного, которому характерен нежный цвет. Обратите внимание на жир, который должен быть белого цвета.

Подобный продукт теряет свою плотность. Важно следовать инструкции, поскольку если передержать блюдо в духовке, оно получится сухим и невкусным.

• Отзывы и комментарии

Как сделать из свиной брюшины вареный рулет?

Начнем с самого популярного рецепта, позволяющего приготовить вкусное мясо, которое заменит неполезную колбасу. Такое угощение можно подавать на праздничный стол, а также использовать в повседневном меню, к примеру, для бутербродов. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.

Чтобы сделать это блюдо, следует подготовить такие продукты: 1,5 кг брюшины, соль, смесь перцев и горчицу.

Подробная инструкция приготовления:

• со свинины снимите шкуру и выровняйте края, чтобы в итоге можно было аккуратно все свернуть. Внутреннюю сторону мяса хорошенько смажьте горчицей и присыпьте специями. Не стоит их жалеть, поскольку блюдо получится пресным;
• сверните плотную «колбаску», закрепите ее шпагатом и оботрите внешнюю сторону специями. В кастрюле вскипятите воду, положите туда лавр, горошины перца и специи и отправьте туда заготовку. Варите на протяжении пары часов и посолите по вкусу. Осталось только убрать нитки, остудить и порезать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в луковой шелухе

Возможно, кого-то и удивит такой вариант приготовления, но именно шелуха лука придает свинине красивый шоколадный оттенок. Подготовленных продуктов хватит на 10 порций. Рулет вкусный как в горячем, так и в холодной виде.

Для приготовления в шелухе следует взять такие продукты: 1,5 кг брюшины, по 100 г шелухи и крупной соли, 10 лавровых листиков и перец горошком.

• опять же начинаем с подготовки мяса, которое необходимо помыть, удалить пленки и обсушить. Если есть косточки и хрящики, то обязательное уберите их. Удалите части кожи, чтобы во время сворачивания сошлись края;

• внутри смажьте брюшину солью, перцем и измельченным лавром. Сверните «колбаску» и перевяжите ее крепкой ниткой. Положите ее в кастрюлю, куда следует также положить вместе с луковой шелухой, горошины перца и лавр. Еще необходимо положить достаточно много соли и налить холодную воду. Поставьте на плиту и после закипания огонь уменьшите и варите в течение пары часов. По истечении времени мясо не доставайте и остудите его в бульоне. Это позволит сохранить сочность;
• через пару часов вареный рулет достаньте, удалите лишнюю жидкость и поставьте его на 2 ч. под гнев в холодное место. Осталось удалить нить, порезать и можно подавать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в мультиварке

Благодаря использованию специй мясо получается ароматным и насыщенным. Можно экспериментировать с пряностями, что позволит получить разные вкусовые нотки. В мультиварке свинина получается ничем не хуже, если готовить ее в духовке.

В рецепт этого блюда входят такие продукты: 1,5 кг брюшины, 3 дольки чеснока, 2 ч. ложки желатина, по 1 ч. ложке соли и перца, а еще гвоздику и лавр.

• чистую свинину оботрите солью с двух сторон и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок. После этого положите пласт свинины шкурой вниз и присыпьте сверху перцем и желатином, который позволит лучше держать форму блюда. Чеснок измельчите, и присыпьте им мясо, а затем, плотно сверните «колбаску». Зафиксируйте ниткой, чтобы ничего не развернулось;
• есть два варианта готовки рулета в мультиварке. Для первого положите его в рукав для запекания и поместите в контейнер для готовки на пару. Влейте в чашу 1 л воды и готовьте в мультиварке в течение 45 мин. в режиме «Варка на пару». После звукового сигнала, удалите рукав и оставьте хотя бы на 4 ч. в холодильнике;
• для второго варианта готовки, положите мясо в чашу и залейте его водой до максимальной отметки. Выберите режим «Тушение», а время установите на полтора часа. Готовый рулет обмажьте чесноком и храните в пищевой пленке.

Рецепт свиного рулета из брюшины в духовке в рукаве

Мясные блюда, приготовленные в духовке, получаются невероятно сочными, а также они выделяются красивой румяной корочки. Такое блюдо станет звездой любого праздничного стола. Оригинальный маринад сделает свинину очень вкусной и ароматной.

Для свиного рулета следует взять такой набор продуктов: 1 кг брюшины, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса и 5 капель вустерширского соуса, а еще специи по вкусу.

• начинаем с подготовки мяса, которое необходимо хорошенько помыть, а затем, обсушить. Для этого можно использовать салфетки. Сделайте глубокие надрезы поперек прямоугольника, чтобы было легче заворачивать пласт, и он хорошо приготовился;
• в емкости смешайте маринад, для которого пропустите через пресс чеснок, добавьте к нему масло и два вида соуса. Все хорошенько перемешайте и положите специи. В этом рецепте будет уместна аджика, измельченная паприка и хмели-сунели. Полученным маринадом необходимо тщательно смазать мясо с двух сторон, сворачивая заготовку. Делать все рекомендуется рукой, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно;

• чтобы «колбаска» не развернулась, ее необходимо перевязать плотной нитью. После этого положите ее в рукав для запекания и закрепите конец. При помощи зубочистки сделайте несколько небольших дырочек, чтобы во время готовки выходил горячий воздух. Переложите в форму и запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время запекания – 1,5 ч. По истечении времени достаньте, сделайте надрез на рукаве, развернув его в стороны, и поставьте все еще запекаться на 30 мин. За это время на поверхности образуется красивая румяная корочка. После этого выключите огонь, и блюдо оставьте в духовке. Осталось только переложить в блюдо, удалить нитки и порезать ломтиками.

Рецепт пряного рулета из свиной брюшины в духовке в фольге

Еще один вариант приготовления блюда в духовке. Мясо получится сочным и очень вкусным. Чтобы свинина получилась нежной, будем использовать один способ предварительной подготовки.

Чтобы сделать вкусный рулет, следует взять такие продукты: 1 кг свинины, приправы, стручок острого перца, 8 долек чеснока и соль.

• предлагаем подготовить свинину сухим посолом. Для этого возьмите лоток и насыпьте туда соль, чтобы она покрывала дно. Выложите брюшину шкурой вниз, затем присыпьте бока и верх. Оставьте в таком виде мясо на ночь в холодильнике или при комнатной температуре;
• утром свинину промойте в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Поперек куска необходимо по шкуре сделать глубокие надрезы. Очищенный чеснок пропустите через пресс, а у острого перца удалите семена и измельчите его в мясорубке или мелко порубите. Соедините перец и чесноком и натрите смесью мясо во всех сторон, промазывая надрезы;
• сверните «колбаску», закрепите ниткой и обязательно смажьте и эту сторону специями. Оберните его фольгой, сложенной в два слоя. Выложите на противень и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1,5 ч.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, рулет из свиной брюшины порадует своим вкусом и нежной консистенцией.

Используя представленные варианты, можно дополнять их начинкой, к примеру, очень вкусным получается рулет с черносливом, грибами, корейской морковки и т.д. Экспериментируйте в удовольствие.

• Свиная брюшина (грудинка, подчеревок, пузанина)2 — 2,5 кг
• соль — 1,5 ч.л на каждый кг
• чеснок — 4-5 зубчиков
• кориандр — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу
• кориандр — 1 ч. л
• желатин — 2 листика или 1 ст.л в порошке
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1-2 шт.

Процесс приготовления:

Шкурку свиной брюшины тщательно чистим, скоблим от загрязнения, моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Если кусок большой разрезаем на две части. Солим, и при помощи острого ножа делаем проколы и шпигуем чесноком.

Посыпаем измельченным лавровым листом, кориандром и свежемолотым черным перцем.

Для того, чтобы наш рулет лучше схватился, а нам быть спокойнее, что он не развалится при нарезке, сверху раскладываем листики желатина, можно посыпать желатином в порошке, примерно 1 ст. л.

Скатываем в рулет, туго обвязываем кулинарными нитками. Сверху посыпаем паприкой и пластинками чеснока. Паприка придаст рулету сверху красивый красный оттенок, только нужно выбрать яркую. Перекладываем в емкость.

Посуду с рулетами обтягиваем хорошо пищевой пленкой в 2-3 слоя, чтобы не попал воздух, и отправляем в холодильник. на 2-3-4 дня.

После чего вынимаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре 1-2 часа. Надеюсь Вы помните, из предыдущего рецепта, что такую глиняную посуду перед употреблением нужно обязательно наполнить водой на 20-30 минут. Затем воду сливаем, на дно посуды выкладываем нарезанные кружочками или дольками лук и морковь, рвем на кусочки лавровый лист. Если у вас другая посуда, то манипуляцию с водой не делаем.

Сверху на овощи выкладываем рулеты комнатной температуры, шкуркой вниз так, чтобы разрезы были сверху. Пластинки чеснока, которые были сверху под мясом, кладем под рулеты.

Накрываем крышкой, и отправляем в холодную духовку, постепенно нагревая до 200 градусов. Если у вас другая посуда, то лучшая температура 170-180 градусов. Если нет крышки накрыть пергаментной бумагой, в крайнем случае фольгой. И готовим до готовности.

Вынимаем из духовки, в римском горшке у меня готовилось 3 часа, это связано с тем, что температуру духовки я увеличивала постепенно, увеличивая ее через каждые 10 минут.

Перекладываем готовый рулет в емкость, даем остыть. Затем туго заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник, чтобы он хорошенько схватился.

Рулет из свиной брюшины в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

Любой праздничный стол предполагает наличие холодных мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареный, запеченный, с жидким дымом или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим различные варианты приготовления свиного рулета.

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Прежде чем мы отправимся на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного рулетика:

• Для рулета лучше выбирать мясо молодой свиньи, тогда он будет сочным и нежным.
• Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам нужно светло-розовое мясо с прослойкой сала белого цвета.
• Чтобы сохранить вкусовые качества и сочность свинины, мясо нужно промыть проточной водичкой, но ни в коем случае нельзя вымачивать его.
• Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, поскольку он получится твердым и рыхлым.
• Если сварить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
• Для придания аромата готовому рулету взбрызните свинину лимонным свежеотжатым соком.

Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины прослойки сала. Чем она больше, тем показатель калорий выше.

Классический рулет

Сначала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы с легкостью сможете добавлять в блюдо новые вкусовые нотки, например, в качестве начинки использовать чернослив либо грибочки. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь именно они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

• 1 кг 500 г брюшины свиной;
• по вкусу поваренная соль;
• по вкусу перчик черный молотый и горошек;
• 3-4 листочка лавра;
• купаж приправ;
• по вкусу мелкозернистая горчица.

Приготовление:

Облегчим себе кулинарную задачу

А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины вареный в мультиварке. Эта кухонная помощница значительно облегчит нашу задачу. Такую холодную закуску лучше подавать с хреном либо горчицей.

Состав:

• 1,5 кг брюшины свиной;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. перчика черного молотого;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 2 ч. л. желатина.

Приготовление:

В мультиварке можно приготовить и копченый рулет. Для этого нужно соединить 10 мл дыма жидкого со специями и солью, а затем натереть полученной массой брюшину и оставить ее на полчасика в холодильнике. Потом оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше маленькие рулетики.

Запекаем рулет в фольге

Особенно сочным и вкусным получается свиной рулет из брюшины в духовке. А для того чтобы сохранить сочность мяса, мы воспользуемся фольгой. К тому же свинина пропитается и насытится собственными соками, что придаст ей нежность и чудесный аромат.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.

Состав:

• 1 кг брюшины свиной;
• по вкусу зубчики чеснока;
• по вкусу перчик Чили;
• купаж специй;
• соль.

Приготовление:

1. Не пожалеем своего времени и с вечера подготовим мясо. Хорошенько промоем его и обсушим. Щедро натрем брюшину с обеих сторон солью и поместим в кастрюльку.
2. Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время брюшина даст сок.
3. По истечении отведенного времени вынимаем мясо и промываем его от соли.
4. По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулета делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до шкуры, но не повреждая ее.
5. Перчик Чили и чесночные зубчики измельчаем блендером. У нас должна получиться кашица.
6. Полученной кашицей натираем внутреннюю часть рулета, также добавим специи. Внимание: немного смеси нам нужно оставить.
7. Формируем рулетик и закрепляем его шпагатной нитью.
8. Промазываем внешнюю сторону рулетика смесью перца и чеснока и заворачиваем его в фольгу.
9. Запекаем блюдо при температурной отметке в 180 градусов приблизительно 1,5 часа.
10. Остужаем закуску и подаем к столу с любым соусом или кетчупом.

Читайте также…

Рулет из свиной брюшины — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Pechenyshka

[Шеф-повар]

2016.01.31

Рецепт готовила

Natusi4ka

[Мастер шеф]

2013.12.15

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 26.11.13 в 21:18

Просмотров: 103288

64

от 25 кулинаров

На кухне у: 39

Приготовили: 2

О рецепте рулета из свиной брюшины

Никогда ничего подобного раньше делать не пробовала.По случаю появилась домашняя свинина. Куда брюшину девать??? Вычитала в рецептик,приспособила под себя – получилась отпадно вкусная штука!!!Меня сразила простота приготовления и результат!!!!

Приготовление рулета из свиной брюшины

• Шаг 1 1 Свиную брюшину нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет.
• Шаг 2 2 Положить сало на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.
  
• Шаг 3 3 Утром лишнюю соль с соленого пласта счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.
  
• Шаг 4 4 Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами.
  Рулет я готовила на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).
• Шаг 5 5 Сначала вскипятила воду.посолив её как для варки обычного мясного бульона,добавив перец горошком и луковую шелуху. Положила подготовленный рулет и варила 2 часа. Достала, остудила – пробу сняли!! Вкуснятина и натуральный продукт.

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (15)

Как приготовить свиную грудинку (пошаговый рецепт)

Откройте для себя секрет самой хрустящей свиной грудинки в нашем пошаговом видео.

Как приготовить свиную грудинку:

Шаг 1

Положите свиное брюшко кожей вверх. Используйте очень острый нож (мы рекомендуем нож Стэнли), чтобы надрезать жир по длине с интервалом в 1 см.

Шаг 2

Положить нарезанную свинину на решетку и засыпать крупной солью.Охладите свинину в холодильнике на ночь.

Шаг 3

Достаньте свинину из холодильника и хорошо просушите бумажным полотенцем.

Шаг 4

Смажьте маслом и приправьте солью.

Шаг 5

Запекать в духовке, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Советы по приготовлению свиной грудинки:

• Перед добавлением масла убедитесь, что вы хорошо высушили кожу, иначе она не будет такой хрустящей.
• При надрезании свинины прорезайте всю кожу и жир, но не до самого мяса, иначе при жарении потекут соки, что смягчит потрескивание и высушит мясо.
• Охладите свинину без крышки в холодильнике не менее 4 часов. Это позволит свинине высохнуть, чтобы получить максимальный хруст.
• Не заостряйте внимание на потрескивании и забудьте о мясе — если мясо готово, но кожица вас не устраивает, срежьте ее и доработайте в более горячей духовке, пока вы отдыхаете.
• Используйте оставшиеся крекеры в качестве украшения салатов или жареных овощей

Что подавать со свиной грудинкой?

Из-за насыщенного вкуса свиной грудинки вы можете выбрать простые гарниры на овощной основе. Популярные варианты: любой салат, бланшированный бок-чой с устричным соусом, приготовленная зеленая или коричневая чечевица с карамелизированным луком или картофельное пюре и листовые овощи.

Можно ли хранить вареную свиную грудинку?

Свиную грудинку можно хранить в холодильнике 3-4 дня.Рекомендуется отделить потрескивание от мяса и разогреть отдельно. Поместите мясо в духовку, а треск поставьте под решетку. Это поможет сохранить идеальную консистенцию и текстуру блюда.

Какие соусы подходят к рецептам свиной грудинки?

Текстура хрустящей свиной грудинки делает его идеальным для множества вкусных соусов. Прекрасно подойдут яблочный соус, сальса верде, яблочный сидр и горчичный соус или сальса с перцем.

Лучшие рецепты свиной грудинки:

См. Также:

Свиная грудинка на гриле — Panlasang Pinoy

Свиная грудинка на гриле — это простое блюдо, которое можно приготовить из свинины.Как следует из названия блюда, для этого рецепта рекомендуется свиная грудинка, потому что она идеально подходит для приготовления на гриле и имеет достаточно хорошее содержание жира, что сохраняет мясо влажным и ароматным.

Я не буду сегодня ничего говорить о том, чтобы быть здоровым. Я предполагаю, что все мы знаем, что лучше для нас, и что все в умеренных количествах приемлемо. Независимо от того, насколько вкусна эта свиная грудинка на гриле, постарайтесь контролировать себя и ешьте в умеренных количествах — я знаю, это легче сказать, чем сделать.Ну, просто сделай вид, что попробовал — ладно?

Этот рецепт свиной грудинки на гриле хорош тем, что он все равно остается вкусным, даже если мариновать всего 1 час. Ключевым моментом здесь (помимо вкусного маринада) является способ маринования мяса. Я думаю, что запечатывание мяса и маринада в герметичном пакете помогло мясу полностью покрыться маринадом, что позволило быстро впитать аромат. Порошковые специи также сыграли свою роль в этом процессе.

С чем вы едите жареную свиную грудинку или Инихау на Лиемпо, кроме риса? Мне нравится это с папайей атчаранг (маринованная папайя), а иногда и с салатом из огурцов или атчаранг лабанос (маринованный дайкон).

Бывают моменты, когда у вас останутся остатки еды. В этом случае попробуйте сделать из них синуглав или даже рубить бабоя (свиной клавин).

Попробуйте этот рецепт свиной грудинки на гриле. Дайте мне знать, что вы думаете.

Свиная грудинка на гриле

Ингредиенты

• 3 фунта. свиная грудинка
• 3/4 стакана соевого соуса
• Сок из 5 кусочков лайма
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1/4 столовой ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка соуса шрирача или острого соуса

Инструкции

• В большой миске смешайте соевый соус, сок лайма, молотый черный перец, чесночный порошок и острый соус.Хорошо перемешать.

• Поместите очищенную свинину в большой закрывающийся пакет. Вы можете нарезать свиную грудинку тоньше, чтобы она быстро впитала маринад.

• Налейте смесь соевого соуса в закрывающийся пакет. Выпустите весь воздух, затем запечатайте. Дайте свиной грудине замариноваться не менее 1 часа. При этом пакет можно поставить в холодильник.

• Разогрейте гриль. Начните жарить маринованную свиную грудинку по 3 минуты с каждой стороны.Смажьте свиную грудинку оставшимся маринадом. Примечание: проделайте этот процесс не менее 3 раз. Это означает, что каждая сторона свиной грудинки готовится на гриле не менее 9 минут (3 минуты x 3 раза). Это предотвратит быстрое пригорание свинины. Обязательно поливайте его каждый раз, когда переворачиваете. Готовьте на гриле дольше, если свиная грудинка не прожарилась достаточно.

• Снимите свиную грудинку с гриля. Дайте остыть. Нарезать сервировочными кусочками.

• Подавать с острым уксусом.Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Свиная грудинка на гриле с липкой сладкой глазурью — Jess Pryles

Не нужно бояться — вы можете полностью обжарить свиное брюшко до идеального состояния без ужасных вспышек.

Большинство людей уклоняются от приготовления свиной грудинки на гриле. Если вы когда-нибудь пробовали это раньше, то знаете, как быстро он превращается из безупречного мяса в кремированный беспорядок. Количество жира в свиной грудинке вызывает много вспышек.Таким образом, кажется, что единственный выбор — либо недоварить, чтобы предотвратить подгорание, либо получить обугленный ком. НЕПРАВИЛЬНЫЙ! Если вы знаете, как правильно настроить гриль, вы действительно можете использовать гриль для создания ЛУЧШИХ кусочков свиной грудинки в азиатском стиле. По моему рецепту вы получите вкусные хрустящие края, нежное мясо И идеально топленый жир.

Чтобы успешно приготовить этот рецепт, вам нужно научиться настраивать гриль для приготовления двух зон. Не волнуйтесь, это проще, чем вы думаете.На самом деле, я ВСЕГДА настраиваю свой гриль для такой готовки. Наличие двух зон дает вам гораздо больше контроля над приготовлением и конечным результатом.

Хотя вы можете наслаждаться этими карамелизированными кусочками свиной грудинки на гриле сами по себе, я люблю подавать их на мини-слайдерах для сладких роллов. Я включил несколько дополнительных ингредиентов в рецепт ниже, на случай, если вы тоже захотите попробовать их таким же образом.

Кусок свиной грудинки 1 x 5 фунтов

1–2 чайные ложки кошерной соли

1/4 стакана соевого соуса

1/2 стакана меда

Рыбный соус 1 столовая ложка

Подавать по желанию: салат из капусты, роллы слайдер, кинза.

1. Нарежьте свиной живот на полоски толщиной ½ дюйма, затем нарежьте полоски на три части.
2. Слегка посолить полоски.
3. Нагрейте гриль для двухзонного приготовления (инструкции выше).
4. Положите кусочки свиной грудинки на горячую сторону гриля, стараясь не возгорать. Готовьте всего несколько минут с каждой стороны, чтобы они приобрели цвет, затем переместите куски на прохладную / непрозрачную сторону гриля.
5. В миске смешайте сою, мед и рыбный соус и перемешайте, пока мед не растворится.
6. Переверните и поливайте кусочки свиной грудинки соусом каждые 5-7 минут, удерживая крышку между переворотами. Продолжайте этим методом, пока живот не будет готовиться в общей сложности 30 минут.
7. Для подачи — быстро обжарьте гавайские булочки над умирающими углями, затем выложите немного салата из капусты, добавьте свиной грудинку и немного кинзы. Из-за глазури нет необходимости добавлять дополнительный соус, но если вы любитель тепла, вы можете добавить острый соус или шрирача.

Более визуальный человек? Без проблем! Вот видео-версия рецепта:

Как приготовить свиная грудинка — Практические инструкции

Меня и моего мужа Джона Стюарта назвали королем и королевой свинины в 2011 году, когда мы выиграли Гранд Кочон, национальное соревнование по приготовлению свиней от морды до хвоста.Излишне говорить, что я в восторге от всего этого борова. Однако, если бы мне пришлось выбрать только один кусок, это была бы свиная грудинка.

Свиная грудинка — это именно то, на что похоже

Проще говоря, это брюхо свиньи. Вы, наверное, знаете это как бекон, или копченую свиную грудинку. Если не подвергнуть обработке, это невероятно нежное мясо, покрытое шелковистым, блестящим жиром, оба из которых имеют ярко выраженный свиной привкус. Его часто подают в ресторанах, и это может показаться сложным в приготовлении, но его достаточно легко приготовить дома.

Ключ к приготовлению свиной грудинки — время, предпочтительно два дня.

В некоторых моих рецептах я приправляю свинину за день до приготовления, чтобы приправа могла проникнуть внутрь. В других случаях я тушу за день до подачи, потому что все, что тушится, лучше на второй день. Время готовки также велико, чтобы разрушить всю соединительную ткань в мясистой части живота и растопить жир, чтобы все было достаточно нежным, чтобы треснуть при простом взгляде на вилку.

У меня есть несколько способов приготовления свиной грудинки.Мне часто нравится использовать натертый сахар, а затем жарить его так, чтобы сахар на поверхности карамелизировался на сухом огне. В других случаях я быстро поджариваю его, чтобы усилить вкус свинины, а затем тушу в действительно ароматной жидкости, чтобы придать ему шелковистую роскошь. Мне тоже нравится свиная грудинка с кожей, чтобы она была хрустящей. Когда я готовлю его с кожей, я тушу живот в воде, чтобы мясо и жир приобрели нежное качество, присущее влажному приготовлению; Затем я обжариваю его кожицей вверх, прежде чем подавать, чтобы взбить и поджарить.

Окружающие элементы на тарелке действительно важны, независимо от того, как готовится живот.

Мясо настолько богато, что вы съедаете лишь небольшую порцию, поэтому вам хочется добавить его в восхитительное блюдо. Ниже вы найдете три моих любимых блюда из свиной грудинки. Попробуйте один из них, и вскоре ваши друзья и семья тоже могут называть вас королем или королевой свинины.

Манифест королевы свинины

Если бы я сказал вам, что был вегетарианцем более 20 лет, вы могли бы задаться вопросом, как мне удалось выиграть соревнование по приготовлению свинины.Ну, я познакомился с парнем. Он сам делал бекон и салуми и хотел разводить свиней. В конце концов он стал моим мужем, поэтому нам пришлось договориться. Мы договорились, что наших свиней будут выращивать на пастбище, чтобы они могли бродить и наслаждаться каждым днем, глядя на солнце и ветер. Это не просто этический императив — свиньи, выращенные таким образом, вкуснее. Разнообразные диеты из кормовой пищи (плюс отходы с нашей кухни) делают мясо ароматным. У традиционных пород, которые мы выращиваем, больше жира, что означает еще больше вкуса.Когда вы покупаете свинину, постарайтесь узнать, как ее выращивают: найдите местного фермера или поговорите с мясником. Если у вашего мясника обычно нет свиной грудинки, ее можно получить в магазине с уведомлением за несколько дней, или вы можете заказать ее по почте. он поставляется в виде пластин весом от 1 до 5 фунтов, и вы можете попросить мясника снять шкурку или оставить ее. Иногда его продают без костей, но для этих рецептов просите без костей.

Как запекать свиную грудинку

Узнайте, при какой температуре нужно готовить свиную грудинку, как предотвратить ее высыхание, а также как лучше всего ее приготовить с помощью нашего удобного руководства.

Узнайте, как запекать свиную грудинку, с помощью нашего простого пошагового руководства. Как следует из названия, свиная грудинка происходит из чрева свиньи. В нем нет свиных внутренностей, таких как желудок, — это просто плоть и кожа нижней части тела животного.

Свиная грудинка — это жирная часть, которую нужно медленно готовить или тушить, а толстый слой жира помогает сохранять мясо влажным во время приготовления. Это относительно дешевый вариант, который также используется для приготовления полосатого бекона.

Хотя в Великобритании он наиболее известен тем, что является центральным элементом воскресного жаркого, свиной грудинку можно приготовить многими другими способами — она ​​широко используется в китайской кухне, где ее часто нарезают или разрезают на куски, затем маринуют и жарят, или фаршируют. в мягкие булочки бао.Это также отличный вариант для приготовления барбекю. Особой популярностью пользуется это мясо благодаря хрустящей хрустящей корочке.

Как приготовить жаркое из свиной грудинки
Как запечь свиную грудину
Приготовление свиной грудинки в мультиварке
Как долго вы готовите свиную грудину?
Как приготовить кусочки свиной грудинки
Лучшие советы по приготовлению свиной грудинки
При какой температуре следует готовить свиную грудинку?
Лучше всего готовить свиное брюшко с крышкой или без нее?
Предотвращение высыхания свиной грудинки
Как получить хрустящую хрустящую корочку на свиной грудине?
Как убедиться, что мясо нежное?
Хранение свиной грудинки
Что подавать со свиной грудиной

Как приготовить жаркое из свиной грудинки

Вы можете купить свиную грудинку в супермаркете, но если вы предпочитаете покупать ее у мясника, она может быть на костях для усиления вкуса.Если вы предпочитаете его без, попросите мясника очистить его от кости.

Свиной грудинку не нужно сушить (если она вяленая и нарезанная, это действительно бекон). Вы можете вылечить свиную грудинку дома, обычно с помощью смеси соли и сахара, но если вы просто обжариваете ее, достаточно втирать соль в нарезанный жир, чтобы удалить влагу из жира, что поможет превратить его в треск.

Как жарить свиную грудинку

Следуйте этому легкому пошаговому рецепту запекания свиной грудинки для получения идеального жаркого каждый раз.Этот восхитительный рецепт, трижды проверенный на кулинарной выставке Woman’s Weekly, станет звездой вашего воскресного жаркого.

Хотя разные повара используют разные методы, это отличный способ приготовить свиное брюшко, чтобы в итоге получилось влажное и вкусное мясо с очень важными хрустящими тресками.

Если вы используете духовой шкаф с вентилятором, сок из сковороды может испариться, поэтому долейте кипяток, если он выглядит немного сухим. Следите за тем, чтобы вода не попала на кожу свинины, иначе она не станет хрустящей.

Этот рецепт свиной грудинки готовится за 2 часа 30 минут и накормит 3-4 человека. Он прекрасно подается с картофельным пюре, стручковой фасолью и сбрызнут в собственном соусе.

Состав

• Филе свиной грудинки, около 500-750 г
• 1 столовая ложка свежемолотого розмарина
• 1 столовая ложка слегка поджаренных семян фенхеля
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка хлопьев морской соли
• 2 очищенные и нарезанные луковицы
• Свиной бульон 300 мл

Как запекать свиную грудинку: Шаг 1

Используйте ремесленный нож, чтобы убедиться, что на свиной шкуре проходят сквозные надрезы, и сделайте дополнительные надрезы, если мясник сделал немного.

Положите свинину в раковину и залейте ее кипятком, чтобы кожица сморщилась, и во время приготовления она станет хрустящей.

Промокните мясо впитывающей бумажной салфеткой и оставьте на открытом воздухе примерно на 30 минут, чтобы кожа немного подсохла.

Как запекать свиную грудинку: Шаг 2

С помощью пестика и ступки измельчите розмарин, фенхель и чеснок. Нанесите эту смесь поверх кожи вместе с солью.

Как запекать свиную грудинку: Шаг 3

Установите духовку на 220 ° C / 425 ° F / газовая отметка 7. Выложите лук на дно формы для запекания, положите свинину сверху и полейте бульоном.

Поместите свинину в духовку на 30 минут, затем уменьшите температуру до 150 ° C / 300 ° F / газовая отметка 2 и готовьте еще 1,5–2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а кожа не станет хрустящей.

Как запекать свиную грудинку: Шаг 4

Вынуть мясо из духовки и оставить в теплом месте на 15 минут.

Нарежьте мясо поперечными ломтиками и подавайте с луком, картофельным пюре и зеленой фасолью, добавив немного сока из сковороды.

Как приготовить свиная грудинка в мультиварке

Есть несколько способов приготовить свиную грудинку в мультиварке, и рецепты различаются. Один из вариантов — обсушить, надрезать и заправить жир, как если бы вы жарили его, добавить бульон или маринад на дно плиты (достаточно, чтобы покрыть мясо, но не жир), натереть свинину оливковым маслом, а затем положите его в жидкость кожей вверх.Готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов в зависимости от размера, добавляя больше бульона или маринада, если он высохнет. Это должно сделать мясо, тающее во рту, нежным.

После того, как мясо приготовлено по своему вкусу, жир не будет хрустящим, если вы снова не промокнете его бумажными полотенцами и не поместите под горячую сторону гриля жиром вверх или в горячую духовку, чтобы жир стал хрустящим. Это не займет много времени. Следите за этим, потому что жир может быстро сгореть.

Как долго вы варите свиную грудинку?

Сколько времени нужно на приготовление свиной грудинки, зависит от ее веса, от рецепта, которому вы следуете, от того, тушите ли вы мясо и насколько медленно вы собираетесь его готовить.

Ориентировочно, на приготовление свиной грудинки на каждые 500 г при 180 ° C / 160 ° C вентилятор / 355 ° F / газ 4, плюс требуется 30 минут продувки в горячей духовке при 220 ° C / 200 ° C вентилятор / 425 ° F / газ 7.

Однако не все предпочитают готовить свиную грудинку при такой температуре. Если вы готовите жаркое по рецепту, показанному выше, на приготовление уходит такое же время, но при другой температуре. Он запускается в той же горячей духовке при 220 ° C / 200 ° C вентилятор / 425 ° F / газ 7 в течение первых 30 минут, затем нагрев снижается до 150 ° C / 130 ° C вентилятор / 300 ° F / газ 2 для еще 1½-2 часа.

В некоторых рецептах требуется обратное: вы готовите свинину на более низком огне, а в конце увеличиваете огонь на 30 минут. В любом случае, позвольте примерно 30 минут на 500 г, плюс эти важные дополнительные 30 минут на более горячем огне.

Если вы решите использовать мультиварку, время готовки составляет 4-6 часов, после чего следует короткое время под горячим грилем, чтобы жир рассыпался.

Как приготовить кусочки свиной грудинки

Это зависит от рецепта, но, поскольку это меньшие по размеру куски мяса, кусочки свиной грудинки готовятся быстрее, чем сустав.

Ломтики свиной грудинки можно жарить или жарить на сковороде. Чтобы запекать, мариновать и приправлять их, как любое мясо, затем готовьте в духовке с умеренной или средней температурой 160 ° C / 140 ° C с вентилятором / 320 ° F / газом 3 в течение примерно 60-90 минут.

Жарить на сковороде ломтики свиной грудинки намного быстрее, чем запекать. Такой способ приготовления хорошо подходит для азиатской кухни. Приготовьте ломтики маринада, затем обжарьте на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. В некоторых рецептах перед жаркой на сковороде рекомендуется бланшировать мясо в кипящей воде; В других рецептах говорится, что свинину подрумянивают, а затем тушите мясо в жидкости на слабом огне.

Лучшие советы по приготовлению свиной грудинки

При какой температуре нужно готовить свиную грудинку?

Типичный рецепт будет использовать горячую духовку 220C / 200C вентилятор / 425F / Gas 7 в течение первых 30 минут, затем более низкий нагрев от 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 до вентилятора 180 ° C / 160 ° C. / 355 ° F / Gas 4 в течение следующих 1½-2 часов.

Если вы готовите свиную грудинку в мультиварке, готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов, в зависимости от размера.

Лучше всего готовить свиное брюшко с крышкой или без нее?

Не накрывайте готовящуюся свинину, если хотите хрустящие хрустящие корочки.Если накрыть сустав, мясо начнет пропариваться, что приведет к образованию мокрого жира.

Как предотвратить высыхание свиной грудинки?

Если вы не хотите, чтобы свиная грудинка высыхала, используйте рецепт с меньшим огнем и используйте метод тушения, чтобы мясо (но не жир) готовилось в бульоне. После того, как все будет готово, оставьте его накрытым фольгой. Убедитесь, что фольга плотно прилегает к мясу, иначе свинина будет готовиться на пару. Следуйте этим трем советам, и ваша свиная грудинка должна быть нежной, а кожа хрустящей.

Как получить хрустящую корочку на свиной грудинке?

Один проверенный и проверенный способ получить хрустящую корочку — это надрезать кожицу, затем осторожно снять ее с мяса, поместить в миску и залить кипятком. Из-за этого кожица сжимается, и во время приготовления она становится хрустящей. Приправляя кожу солью, вы также получите хрустящий жир, потому что соль впитывает лишнюю влагу.

Как убедиться, что мясо нежное?

При медленном приготовлении мясо с большей вероятностью станет нежным, поэтому не торопитесь с приготовлением.Обдувайте мясо горячим воздухом в течение первых 20-30 минут, затем уменьшите огонь, чтобы сделать мясо мягким. Еще один важный шаг — дать мясу отдохнуть в течение 15-30 минут после приготовления, чтобы волокна мяса расслабились.

Хранение свиной грудинки

Свежую сырую свинину всегда следует хранить в холодильнике, на нижней полке, отдельно от готового мяса, и тщательно завернуть в упаковку или герметичный контейнер. Используйте в течение 3-4 дней и не ешьте по истечении срока годности.

Если свиная грудинка была приготовлена, ее можно разогреть. Удалите потрескивание и поместите в духовку с умеренной температурой при 200 ° C / 180 ° C вентилятор / 390 ° F / газ 6. Накройте фольгой примерно на 15 минут или до тех пор, пока не станут горячими. Потрескивание все еще может быть хрустящим, но если оно начало размягчаться, поместите его на несколько минут под горячий гриль, чтобы он стал хрустящим.

Сырая свиная грудинка может быть заморожена до истечения срока годности. Убедитесь, что он запечатан, и съешьте в течение 3-6 месяцев. Медленно разморозьте его в холодильнике на ночь.

Если вы хотите заморозить приготовленную свинину, обращайтесь с ней так же, как со свежей свининой.Хорошо закройте, но только заморозьте на срок до 3 месяцев. Как и сырую свинину, ее следует медленно разморозить на ночь в холодильнике. Вы можете нарезать его перед замораживанием, чтобы порционировать и разморозить быстрее.

Что подавать со свиной грудинкой

Свиная грудинка просто восхитительна в сочетании с яблочным, мятным или горчичным соусом. Это идеальный кусок мяса для жареного ужина. Он восхитителен со всеми классическими блюдами жареного ужина, такими как жареный картофель, кучи овощей и большое количество подливки.

Мы подали свинину с зеленой фасолью и картофельным пюре. Ниже мы приводим некоторые рекомендуемые сочетания и гарниры для жареной свиной грудинки…

Яблочный соус

Пикантное, но сладкое яблоко является классическим яблочным дополнением к жареной свинине. Сладость яблока действительно подчеркивает сочность мяса.

Получить рецепт: Яблочный соус

Жареный лук-порей и морковь

Острый лук-порей и мягкая морковь идеально подходят в качестве гарнира к жареной свиной грудине.Подавать с подливкой.

Получить рецепт: Жареный лук-порей и морковь

Фарш из шалфея и лука

Подавайте начинку как гарнир или натирайте ею свинину перед приготовлением, чтобы получилась корочка. Это наш самый популярный рецепт начинки, в котором идеально сочетаются шалфей и лук.

Получить рецепт: Фарш из шалфея и лука

Сыр из цветной капусты

Этот сливочный сыр из цветной капусты покрыт большим количеством сыра для получения хрустящего золотистого послевкусия.Сливочность и насыщенность сырного соуса творит чудеса с одним или двумя ломтиками жареной свиной грудинки.

Получить рецепт: Сыр из цветной капусты

Картофель быстрого приготовления

Следуйте нашему простому рецепту, чтобы каждый раз готовить классический золотой картофель. Хрустящий снаружи, пушистый внутри и просто райский навал рядом с куском свиной грудинки.

Получить рецепт: Жареный картофель

Хрустящая свиная грудинка быстрого приготовления (Сиу Юк)

Поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Вам нужно приготовить этот сверххрустящий Instant Pot Pork Belly (Roasted Pork Belly) он же Siu Yuk (китайский: 燒肉) .Легко приготовить из нескольких ингредиентов для кладовой. Супер сочная, нежная, ароматная свинина с хрустящими хрустящими кусочками. Вы пристраститесь к этому супервкусному кусочку рая!

Сиу Юк — точнее, хрустящая свиная грудинка (китайский язык: 脆皮 燒 腩 仔) — было одним из любимых блюд моей дорогой бабушки.

Так что всякий раз, когда мы навещали мою бабушку, Джеки и я приносили немного восхитительной хрустящей свиной грудинки. Мне очень понравилась ее головокружительная улыбка, когда она увидела прекрасную Сиу Юк! 🙂

Что такое хрустящая свиная грудинка (Сиу Юк)?

Хрустящая свиная грудинка (жареная свиная грудинка) или Сиу Юк (китайский язык: 脆皮 燒肉) — классический фаворит кантонской кухни Сиу Мэй (китайский язык: 燒 味).

Магазины Siu Mei (жареное мясо) обычно продают вкусное жареное мясо, включая Char Siu (叉燒), курицу в соевом соусе (豉 油 鷄), White Cut Chicken (白切鷄), Жареный гусь (燒鵝), Жареная утка (燒鴨) и, наконец, что не менее важно — Жареная свинина, также известная как Сиу Юк (燒肉)!

Жареная свинина по традиции жарят на дровах. Со временем магазины постепенно приспособились к использованию древесного угля. В настоящее время в большинстве магазинов и ресторанов Сиу Мэй жарят эти вкусные свиные животы на газе.

Жареная свинина — райское наслаждение с 3 различными слоями вкуса:

• Ультра хрустящая хрустящая кожица (душа блюда!)
• Мягкий и тающий во рту слой маслянистого жира
• Пикантное, сочное, нежное, ароматное и ароматное мясо живота

Помимо того, что Сиу Юк является популярным блюдом на обед или ужин, он также является классическим блюдом, которым можно насладиться на различных торжествах (например, свадьбах), особых праздниках (т.е. Китайский Новый год) и многие другие особые случаи.

Подготовьте ингредиенты для приготовления свиной грудинки в Instant Pot.

Мы разработали и протестировали этот рецепт сиу-юк, используя свиные животы толщиной от 1 до 1,25 дюйма.

* Совет: Если свиная грудинка не подходит для быстрого приготовления, потому что она слишком длинная, разрежьте ее пополам.

Инструменты для приготовления хрустящей свиной грудинки быстрого приготовления

Шаг 1

Счет свиная грудинка

Во-первых, нам нужно надрезать линии на свиной грудине, чтобы больше ароматов из смеси соуса могло проникнуть в свиную грудину.

Острым ножом слегка прорежьте (~ 2 мм в мясе) линии по диагонали на мясной стороне свиной грудинки, затем прорежьте линии по диагонали в противоположном направлении (см. Фото ниже).

Шаг 2

Свиная грудинка, приготовленная под давлением

Добавьте 2 чайные ложки (12 г) мелкой соли, 2 чайные ложки (3.5 г) порошка пяти специй, 1 чайная ложка (5 г) сахарного песка, ½ чайной ложки (1,9 г) белого перца, 1 столовая ложка (15 мл) обычного соевого соуса, 6 измельченных зубчиков чеснока, 2 столовые ложки (30 мл) вина Шаосин (по желанию) и 1 столовая ложка. стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot. Хорошо перемешать.

Добавьте свиную грудинку в Instant Pot (кожицей вверх).

Затем слегка посыпьте солью кожицу свиной грудинки.

* Примечание: Если свиная грудинка слишком длинная, чтобы поместиться в горшок быстрого приготовления, разрежьте его пополам, а затем поместите их бок о бок в горшок быстрого приготовления (как показано на фото ниже).

В идеале, вы хотите, чтобы кожа свиной грудинки оставалась сухой, поэтому убедитесь, что кожа , а не , погружена в кулинарную жидкость.

Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

Методы приготовления под давлением:

• Толстая свиная грудинка 1 ″: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 19 минут + 15 минут Natural Release
• Толстая свиная грудинка 1,25 дюйма: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 22 минут + 15 минут Natural Release

После естественного сброса давления в течение 15 минут осторожно поверните ручку вентиляции в положение вентиляции, чтобы сбросить оставшееся давление.

Когда плавающий клапан опустится, осторожно откройте крышку.

Шаг 3

Шкура для свиной грудинки

Осторожно удалите свиные грудинки и положите их на разделочную доску или сервировочную тарелку.

А теперь приготовимся к очень хрустящим, ультра хрустящим шкваркам из свинины!

Сначала промокните кожу свиной грудинки насухо бумажными полотенцами.

Затем с помощью размягчителя мяса или вилки проделайте дыры по всей кожуре свиной грудинки.

* Совет для профессионалов: Отверстия должны проходить только через кожу и жирную часть свиной грудинки. Проделайте как можно больше дырок. В качестве предупреждения — это своего рода тренировка, но она того стоит !!

Снова промокните кожу насухо бумажными полотенцами.

Смешайте ½ чайной ложки (3 г) мелкой соли и ½ чайной ложки (2,5 г) разрыхлителя.

Нанесите смесь разрыхлителя на кожу, затем нанесите несколько слоев растительного масла на кожу.

* Примечание. Разрыхлитель — это , а не , как пищевая сода.Еще раз проверьте, используете ли вы разрыхлитель, , НЕ , пищевую соду для этого рецепта.

Шаг 4

* Примечание: Мы рекомендуем использовать духовку, фритюрницу или тостер для получения хрустящей корочки. Функция «Жарить» Instant Pot Duo Crisp или крышка воздушной фритюрницы Instant Pot подойдет, но результат не будет таким хрустящим и удовлетворительным.

* Совет для профессионалов: Лучше всего пожарить свиную грудинку перед тем, как разрезать ее на размер порции, чтобы свиная грудинка могла удерживать больше влаги.

Сначала поместите свиную грудинку (кожей вверх) на противень, затем поместите противень на верхнюю решетку.

Используйте функцию «Жарить» (или настройку Airfry), затем установите температуру на 400–425 ° F.

Жарить свиную грудинку до тех пор, пока кожица не станет золотисто-коричневой, пузырьковой, очень хрустящей и хрустящей.

* Примечание: В зависимости от вашей духовки этот процесс займет примерно 18–25 минут.

Сначала поместите корзину фритюрницы с поддоном на среднюю решетку в Instant Pot (как показано на фото ниже).

Теперь выложите свиное брюшко (кожей вверх) на поддон фритюрницы в Instant Pot.

Затем установите крышку фритюрницы на емкость для быстрого приготовления.

• Метод жарки на воздухе: Нажмите кнопку «Жарить» , установите температуру 400 ° F и время приготовления 20 минут .

* Примечание. Жарить нужно еще 10–12 минут, а это значит, что общее время приготовления займет примерно 30–32 минуты.

* Совет для профессионалов: Вы можете открыть крышку, чтобы проверить прогресс. Кожа свиной грудинки должна быть золотисто-коричневой, пузырьковой и хрустящей.

Шаг 5

Подать хрустящую свиную грудинку

Положите жареную свинину быстрого приготовления на разделочную доску и дайте ей немного остыть.

Наконец, нарежьте хрустящую свинину быстрого приготовления на кусочки Сиу Юк!

* Примечание: Если нож недостаточно тяжелый, часть кожицы свиной грудинки может отделиться от мяса.* подсказка * Это будет хороший повод попробовать один из безудержных аппетитных шкварок перед подачей на стол. 😉

Хрустящая свиная грудинка быстрого приготовления обычно подается с рисом.

* Совет от профессионала: Если хотите, можете подать эти вкусные сиу юк с соусом хойсин и желтой горчицей.

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

• Надрезание свиной грудинки: Острым ножом слегка прорежьте (~ 2 мм в мясе) линии по диагонали мясной стороны свиной грудинки, затем прорежьте линии по диагонали в противоположном направлении (см. Фото).
• Свиная грудинка, приготовленная под давлением: Добавьте 2 чайные ложки (12 г) мелкой соли, 2 чайные ложки (3,5 г) порошка из пяти специй, 1 чайную ложку (5 г) сахарного песка, ½ чайной ложки (1,9 г) белого перца, 1 столовую ложку (15 мл) обычный соевый соус, 6 измельченных зубчиков чеснока, 2 столовые ложки (30 мл) вина Шаосин и 1 стакан (250 мл) холодной воды в Instant Pot.Хорошо перемешать. Добавьте свиную грудинку (кожей вверх), затем слегка посолите свинину. Постарайтесь, чтобы кожица не была погружена в варочную жидкость. Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Толстая свиная грудинка 1 дюйм : Готовить под давлением при высоком давлении в течение 19 минут + 15 минут Естественное высвобождение Толстая свиная грудинка 1,25 дюйма : Готовить под давлением при высоком давлении в течение 22 минут + 15 минут Естественное высвобождение Поверните ручку вентиляции в положение вентиляции. Откройте крышку.
• Подготовить шкуру свиной грудинки: Удалите и положите свиную грудину на разделочную доску.Промокните свиную кожу насухо бумажными полотенцами. Проделайте вилкой всю свиную шкуру. * Pro Tip : Отверстия должны проходить только через кожу и жирную часть свиной грудинки. Проделайте как можно больше дырок для получения максимально хрустящих шкварок. Промокните кожу снова насухо бумажными полотенцами. Смешайте ½ чайной ложки (3 г) мелкой соли и ½ чайной ложки (2,5 г) разрыхлителя. Распылите смесь разрыхлителя по всей коже, затем нанесите несколько слоев растительного масла на кожу.
• Жаркое в духовке / фритюрнице: * Профессиональный совет: лучше всего пожарить свинину перед тем, как разрезать ее на размер порции, чтобы свиная грудинка могла удерживать больше влаги. Вариант 1 — Духовка / Тостер Духовка : Поместите свиной грудинку (кожей вверх) на противень, затем поместите противень на верхнюю решетку. Используйте функцию «Жарить» (или настройку Airfry), установите температуру на 400 ° F — 425 ° F. Обжарьте свиное брюшко, пока кожица не станет золотисто-коричневой, пузырьковой и очень хрустящей. * Примечание : В зависимости от вашей духовки этот процесс займет примерно 18-25 минут. Вариант 2 — Крышка фритюрницы : Поместите корзину фритюрницы с поддоном на среднюю решетку в Instant Pot. Выложите свиное брюхо (кожей вверх) на противень фритюрницы в Instant Pot.Установите крышку фритюрницы на горшок для приготовления растворимых напитков. Нажмите кнопку «Жарить», установите температуру на 400 ° F и время приготовления на 20 минут. * Примечание : вам нужно будет жарить еще 10–12 минут, что означает, что общее время приготовления займет примерно 30–32 минут. * Pro Tip : Вы можете открыть крышку, чтобы проверить прогресс. Кожа свиной грудинки должна быть золотисто-коричневой, пузырьковой и хрустящей.
• Подавать хрустящую свиную грудинку: Поместите хрустящую свиную грудинку на разделочную доску и дайте ей немного остыть.Нарежьте его на кусочки вкусного размера! Вы можете подавать их с рисом, соусом хойсин и желтой горчицей. Наслаждайтесь этой восхитительно вкусной жареной свининой по-кантонски ~

калорий: 610 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 11 г | Жиры: 60 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1176 мг | Калий: 285 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

BBQ Копченая свиная грудинка — Hey Grill, Hey

Копченая свиная грудинка — следующая большая вещь в низком и медленном барбекю. Он сочетает в себе все, что вы любите в хорошем барбекю: сочный дымный аромат медленно приготовленной на гриле свинины, капающей с сочностью, которую вы облизываете пальцами.

Копченая свиная грудинка

Раньше свиная грудинка была доступна только в виде вяленого бекона или целиком, но в настоящее время у большинства мясников (даже в Costco!) Легко достать кусок неотвержденного мяса.Поскольку он более доступен, это отличный вариант для приготовления вкусной копченой свиной грудинки!

Я играл со свиной грудинкой раньше, когда готовил свой бекон и готовил знаменитую запеченную фасоль из свиной грудинки. Соотношение мяса и жира в свиной грудинке делает его идеальным как для быстрого приготовления хрустящей корочки (например, в беконе), так и для медленного и медленного приготовления, чтобы сделать жир и размягчить все мышцы. Направление, которое я выбрал с этой копченой свиной грудинкой на гриле, заключалось в том, чтобы упростить все, насколько это возможно, и по-настоящему максимизировать естественный вкус самого мяса.

Я использовал свиную грудинку с удаленной шкурой / кожурой, и я определенно рекомендую это. Удаление кожуры позволит дыму и аромату от натира лучше проникать в мясо. Купил живот с уже удаленной кожей. Если вы также хотите начать с удаления кожи со свиной грудинки, я уверен, что ваш мясник сделает это за вас. В противном случае вы можете удалить его самостоятельно острым ножом для филе.

Как коптить свиную грудину

Вот подробное описание того, как коптить свиную грудинку.Ингредиентов немного, а процесс прост. Вы также можете прокрутить вниз до карточки рецепта, чтобы просмотреть видео с дополнительной помощью в этом процессе.

Для начала обильно приправьте свиной живот моим Sweet Rub, а затем вставьте его в коптильню (я использовал свой гриль SmokePro на гранулах) при температуре 225 градусов по Фаренгейту. В этом рецепте я использовал яблочную древесину, но для свинина. Обрызгивайте яблочным соком каждый час, чтобы кожа стала более насыщенной и оставалась влажной.

Как только внутренняя температура живота достигнет 165 градусов по Фаренгейту, оберните живот фольгой с небольшим количеством яблочного сока и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов по Фаренгейту.После этого снимите восхитительный живот с кокона из фольги и слегка полейте его своим любимым соусом барбекю, прежде чем вернуть его курильщику еще на несколько минут, чтобы соус стал более плотным. Вуаля! Вы приготовили идеальную копченую свиную грудинку.

Как долго коптить свиную грудину

Весь процесс от начала до конца занял около 8 часов для 4-фунтового живота, но, как и при любом низком и медленном приготовлении, этот процесс может варьироваться в зависимости от толщины мяса и колебаний температуры гриля.

Всегда готовьте по внутренней температуре, а не по времени. Я использую свой термометр ThermoWorks, чтобы отслеживать правильную температуру во время курения, и мне это нравится! Этот термометр является отраслевым стандартом точности.

Как есть копченую свиную грудинку

После того, как вы красиво выкурили и отдохнули, варианты действительно безграничны.

1. Измельчите для самой сочной тушеной свинины в вашей жизни.
2. Кубик и ешь сколько хочешь, люби нежные и влажные ребрышки без косточки.
3. Полностью охладить, а на следующий день нарезать крупными кусочками. для бутербродов. Все, что вам нужно сделать, это просто поджарить свинину на гриле в течение минуты или двух на сильном огне и приступить к работе!

По сути, вы попали в царство мясного рая. Возможностей с копченой свиной грудинкой очень много, так что экспериментируйте, чтобы найти то, что вам больше всего нравится.

Еще рецепты из свинины

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте другие мои рецепты из свинины, доступные на этом сайте.Обязательно попробуйте мою запеченную фасоль из свиной грудинки! Вы также можете найти здесь все мои рецепты из свинины.

Рецепт копченой свиной грудинки

BBQ Копченая свиная грудинка

Копченая свиная грудинка — следующая важная вещь в низком и медленном приготовлении барбекю. Он сочетает в себе все, что вы любите в хорошем барбекю: сочный дымный аромат медленно приготовленной на гриле свинины, капающей с сочностью, которая слизывает пальцы.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 8 часов

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 8 часов 30 минут

Порций: 8 человек

Калорийность: 963 ккал

• Разведите огонь в коптильне и разогрейте его до 225 градусов по Фаренгейту.

• Острым ножом надрежьте верхний слой жира на свиной грудине квадратами в 1 дюйм. Не врежьте слишком глубоко, только чуть-чуть в мышцу. Обильно приправьте Sweet Rub со всех сторон.

• Поместите приправленную свинину на гриль и коптите, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту (около 6 часов). Во время приготовления поливайте яблочным соком каждый час.

• Когда живот достигнет 165, снимите с гриля и заверните в толстую фольгу с 1/2 стакана яблочного сока.Полностью закройте края фольги и вернитесь к грилю, пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов.

• Осторожно снимите живот с фольги и сбрызните яблочным соком из фольги. Верните свиное брюшко на гриль и смажьте соусом барбекю. Варить на гриле еще 10 минут.

• Выложите готовую свинину на разделочную доску и дайте ей постоять еще 10-15 минут перед подачей на стол. Вы можете измельчить, как тушеную свинину, или нарезать кубиками для подачи.

Ссылка на рецепт сладкого втирания: https://heygrillhey.com/best-sweet-rub-grilled-pork-chicken/

калорий: 963 ккал | Углеводы: 19 г | Белки: 17 г | Жиры: 91 г | Насыщенные жиры: 33 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 242 мг | Калий: 469 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 252 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 93 мг | Железо: 4 мг

** Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2016 года. Недавно мы добавили в него дополнительную информацию и полезные советы. Рецепт остается прежним.