Как приготовить рулет из свинины брюшины: Рулет из свиной брюшины в духовке — рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Рулет из свиной брюшины. Пошаговый рецепт с фото

Рулет из свиной брюшины, приготовленный в домашних условиях может стать неплохой альтернативой магазинной колбасе. Да и не только ей, но и домашней колбасе из сала и мяса, сделанной в кишках. По вкусу рулет из свиной брюшины очень напоминает такую украинскую домашнюю колбасу, но готовится еще более просто и быстрее.

Для получения вкусного рулета из свиной брюшины важно правильно выбрать мясо. Мясо для рулета  обязательно должно быть свежим. Имеет значение также толщина брюшины и количество на ней мяса и сала. Для рулета не следует использовать слишком толстый кусок мяса, иначе его будет сложно завернуть в рулет. Не стоит также покупать слишком жирную брюшину, иначе рулет получится очень жирным, пусть лучше она будет более мясной.

Немаловажный фактор, влияющий на вкус рулета – это количество и состав специй. Специи никогда не повредят, наоборот, улучшат вкусовые качества рулета. А вот с чесноком, следует быть острожным. Большое количество чеснока может перебить вкус мяса.

Существует два способа приготовления рулеты из свиной брюшины. Первый способ – запекание его в духовке, второй – варка на плите, в кастрюле. Я пробовала и тот и другой рецепт и скажу вам, что в обоих случаях рулет получился на славу. Запекают рулет из свиной брюшины в духовке, как правило, в фольге, но существуют также и рецепты его приготовления в рукаве. Если говорить об вареных рулетах, то тут пользуются популярностью рецепты варки его в пакете или в луковой шелухе.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусный рулет из свиной брюшины в домашних условиях в фольге, в духовке пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Свиная брюшина — 2 кг., 
• Специи к мясу — 1 ст. ложка, 
• Тмин — 1 ч. ложка, 
• Зерна кориандра — 1 ч. ложка, 
• Соль — 1 ч. ложка, 
• Чеснок — 1 головка,
• Французская горчица в зернах — 2 ст. ложки 

Рулет из свиной брюшины – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулета из свиной брюшины или подчеревка. Если мясо у вас свежее, то его перед приготовлением очень желательно ополоснуть холодной водой. Избавьтесь от излишков влаги, промокнув его салфетками или бумажным полотенцем.

Брюшину, которая лежала в морозильной камере, нужно разморозить. Такое мясо мыть не нужно. Бывает, что при покупке брюшины, в середине ее можно обнаружить несколько реберных костей. Любые косточки или хрящи, которые вы обнаружили, перед приготовлением рулета нужно срезать.

Тоже касается и шкуры. Как правило, брюшину продают вместе со шкуркой. Если вы покупаете мясо на рынке, то непосредственно у продавца можно попросить, чтобы он ее срезал. Некоторые рецепты рулетов из свиной брюшины, которые размещены в интернете, предусматривают приготовление рулетов вместе со шкуркой. Лично я против этого, так как даже во время продолжительной варки или запекания, она все равно останется твердой, я бы сказала, резиновой, чем испортит вкус рулета. По этой причине лучше всего ее срезать, дабы потом не разочароваться вкусом готового рулета из свиной брюшины.

Итак, после того, как с брюшины были удалены кости и шкура, а сама она была помыта, можно начинать ее подготовку для рулета. Первое, что нужно выяснить для себя – это какая сторона мяса будет лицевой частью рулета. Как правило, ту сторону, которая имеет более неровную поверхность, используют как внутреннюю сторону. Кроме того, часть с большим количеством жира используют как лицевую. Дело в том, что если жирную часть использовать как внутреннюю, то рулет получится слишком жирным.

У моей свиной брюшины, которую я подготовила для рулета одна сторона была мясной, в то время как другая была с большим количеством сала. Я решила, что сало у меня будет сверху рулета, поэтому положила мясо лицевой стороной на тарелку.

Свиную брюшину посыпьте солью и специями. В данном случае можно для приготовления такого мясного рулета использовать готовые специи к мясу или же смешать в произвольных пропорциях любимые специи. Руками натрите весь кусок мяса специями и солью.

Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. Распределите чеснок по всей поверхности свиной брюшины.

Сверху нанесите на свинину французскую горчицу в зернах. Рекомендую использовать именно французскую горчицу в зернах, а не обычную столовую горчицу.

Теперь самое интересное – нужно сформировать рулет. Мясо заверните плотно рулетом. Толстой капроновой ниткой обмотайте его по кругу, начиная с одного конца, и до другого. Это самый простой способ завязывания рулета. Несмотря на это, он достаточно надежный. Рулеты, просто обмотанные ниткой, хорошо держат форму, главное, чтобы нитка плотно его обтягивала.

В интернете вы можете посмотреть и другие техники обвязывания мяса и рулетов нитками. Вот так выглядит мой рулет из свиной брюшины на данном этапе приготовления.

Далее, готовый рулет нужно посыпать специями. Я обсыпала его тем же специями к мясу, а также добавила зерна кориандра и тмин. Вообще, мясо, запеченное с кориандром и тмином, получается невероятно вкусным. Эти специи придают ему особый вкус и аромат.

Полностью готовый рулет из свиной брюшины заверните в фольгу. Благодаря фольге он получится более сочным, нежели, если бы запекался без нее.

Переложите рулет из свиной брюшины на противень. Духовку нагрейте до 180С. Противень поставьте на среднюю полку. Запекайте его на протяжении 45-50 минут. Во время запекания вы можете включить режим конвекции. Дополнительный обдув рулета воздухом во время запекания, пойдет ему на пользу. В конце приготовления разверните рулет от фольги. Отправьте его в духовку еще на 5-10 минут, чтобы он подрумянился.

Готовый рулет достаньте и переложите на тарелку. Чтобы не повредить его целостность, нитки снимайте после того, как он полностью остынет. Дайте рулету остыть до комнатной температуры, после чего поставьте его в холодильник на несколько часов. На фото вы видите, как выглядит запеченный в духовке рулет из свиной брюшины в разрезе.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из свиной брюшины в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и подчеревок, запеченный в духовке в фольге.

Рулет из свиной брюшины. Фото

 

Вкуснейший рулет из свиной брюшины в духовке (рецепт с фото)

Хотите приготовить сочный и вкусный мясной рулет, который бы прекрасно дополнил праздничный стол или просто служил заменой всяческим колбасам, но есть сомнение в том, получится ли такое блюдо? В таком случае возьмите себе на заметку этот до гениальности простой рецепт!

Мы запечем в духовке рулет из свинины с добавлением острых и душистых специй и зелени.

Ничего лишнего, только сочное и нежное мясо плюс пикантные специи. В этом и заключается прелесть рецепта, минимум ингредиентов, нет особых хлопот, но зато какой аппетитный получается результат!

Нарезка из такого рулета станет хорошим дополнением к застолью, намного лучше привычной колбасы.

Кстати, чуть не забыл, обратите потом внимание и на эти замечательные блюда:

Рулет из свиной брюшины в духовке (в рукаве)

Для этого рулета нам понадобится свиная брюшина, небольшой прямоугольный пласт. Если мясо было заморожено, заранее разморозьте и слейте образовавшуюся жидкость.

Начинка здесь является еще и маринадом. Там будет жгучий перец, горчица. Если не любите острое, то уменьшите количество этих специй, замените их любой другой приправкой, которая вам больше нравится.

Чтобы рулет из сырого мяса хорошо пропекся и при этом не подгорел снаружи, воспользуемся специальным пакетом (он же «рукав» для запекания). Вместо пакета можно взять листы фольги (тоже для выпечки). Также нам нужна толстая нить для обвязки.

Ингредиенты:

• Свинина (брюшина) – 1,3 кг.
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Горчица – 1 ч. ложка;
• Перец чили – 0,5 ч. ложки;
• Сладкая паприка – 1 ч. ложка;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Соль – по вкусу;
• Черный перец – по вкусу;
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – 3-4 ст. ложки;

Как приготовить рулет из свинины в рукаве

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить пласт мяса. Промываем при необходимости, обсушиваем. Обдираем верхние белые пленочки, так как они будут плохо прожевываться. Сам жир срезать не нужно, сало даст сочность рулету.

youtube.com/watch?v=igFaXrdNiu8

Шаг 2. Переворачиваем пласт, переходим к коже. Аккуратно срезаем шкурку вот таким образом. Если где будут торчать какие-то щетинки – удаляем их.

Шаг 3. Теперь с помощью ножам делаем на мясе насечки (проколы), это для того, чтобы специи вошли в самую глубь. Насквозь прокалывать не нужно. Слегка посыпаем солью (соевый соус тоже соленый, так что не пересолите).

Шаг 4. Делаем острый маринад. В миску выдавливаем чеснок (зубчики или протертые стебли), добавляем горчицу, жгучий перец и сушеную паприку. Подливаем пару ложек соевого соуса и тщательно перемешиваем.

Шаг 5. Промазываем пласт свинины полученным соусом. Обмазываем только с одной стороны, чтобы потом из этих специй получилась начинка. И щедро посыпаем рубленой зеленью. Здесь смесь укропа с петрушкой и кинзой, вы можете использовать любые любимые травки.

Шаг 6. Скатываем пласт мяса в плотный рулет.

Шаг 7. Чтобы рулет не развалился, его следует обвязать веревкой. Делаем несколько узелков сбоку, а потом один крепкий поперек. Торчащие хвостики обрезаем.

Шаг 8. Кладем рулет в пакет для запекания. Завязываем, лишнюю пленку обрезаем. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа. Мясо должно промариноваться.

Шаг 9. Рулет хорошо пропитался маринадом, кладем его в форму для запекания. Сверху пакета делаем несколько проколов зубочисткой. Эти отверстия нужны для выхода пара.

Шаг 10. Разогреваем духовку до 190-200 градусов, отправляем туда рулет примерно на 1,5 часа. Если рулет большой, может потребоваться и 2 часа. В данном примере хватило 1 часа и 20 минут.

Шаг 11. Вот время прошло, видно как раздулся пакет. Внутри образовался бульон, мясо хорошо запеклось и подрумянилось. Пакет пока не открываем, даем рулету полностью остыть.

Шаг 12. Всё остыло, аккуратно обрезаем ниточки, рулет уже держится и без них. Как видно, мясо уменьшилось в размере, поверху слегка подсохло, покрылось корочкой. Внутри же всё очень сочное и благоухающее.

Советы по приготовлению свиного рулета в духовке

• Если вы хотите более хрустящую корочку, минут за 10 до готовности раскройте пакет и дайте мясу в духовке подрумяниться.
• Обожаете запах древесных углей, копченостей? В таком случае используйте в качестве маринада соус барбекю или другой кетчуп с добавлением «аромата дымка».
• Хотите более необычный вкус? Тогда добавьте в соус тертую цедру лимона или апельсина. И можно еще ложечку лимонного сока для легкой кислинки.
• В качестве разнообразия в начинку можно уложить вареные куриные яйца. Почистили яйца, уложили одной линией у края пласта мяса, затем аккуратно сворачиваем. Не забываем фиксировать ниткой (шпагатом).
• В пакете останется вкусный мясной бульон, он достаточно концентрированный по вкусу, остренький и солененький. Его при желании можно использовать в качестве подливки, можно в суп добавить или какой-то соус.

Видео с похожим вариантом

Если вам понравился рецепт, кликните по кнопкам соц. сетей, чтобы поделиться ссылочкой на этот материал с друзьями.

Рулет из свиной брюшины в духовке в фольге

Свиная брюшина – та часть живота свиньи, которая практически всегда имеет больше жира, чем мяса. Однако если брюшина попадается хорошая, из нее можно сделать великолепный и простой в приготовлении рулет. Самый простой способ — это приготовить его в духовке в фольге.

Ингредиенты

• свиная брюшина — 2 кг
• соль — 2,5 ч.л.
• чеснок — 6 зубчиков
• молотый черный перец — 0,5 ч.л.
• специи для свинины — 2 ч. л.

Способ приготовления по шагам

1. Свиную брюшину заранее подготовить: отсечь от него все нависшие места и сало. Необходимо также срезать всю шкуру (кожу). В духовке лучше запекать свиную брюшину без шкурки, она при запекании остается жесткой.
2. Сальную сторону свинины посыпать солью в количестве, равном примерно 0,5 чайной ложки. Затем добавить столько же специй для мяса, равномерно распределяя их по поверхности. Не забыть поперчить.
3. Свиную брюшину перевернуть на внутреннюю сторону. Ножом слегка и неглубоко надсечь поверхность мяса в нескольких местах. Смазать ее растительным маслом, чтобы специи лучше держались. Теперь с внутренней стороной проделать то же самое: посолить, поперчить и посыпать приправами. Хорошо растереть их. Солью нужно промазать, в том числе и бока свинины.
4. Чеснок заранее помыть, почистить, после чего выдавить на внутреннюю поверхность мяса. Равномерно распределить.
5. Свернуть свиную брюшину в рулет, начиная с широкой части, то есть с любого из ее боков. Стараться делать это как можно туже. Формировать рулет следует с расчетом на то, что он должен поместиться на вашу сковороду. Капроновой толстой нитью обвязать рулет с нескольких сторон, чтобы он не развалился во время приготовления.
6. Приступить к обжарке: сковороду слегка смазать растительным маслом и нагреть ее поверхность. Поместить на сковороду рулет. Обжаривать его с каждой стороны примерно по 5 минут, добиваясь этим легкой золотистой корочки. Она позволит запечатать все соки в мясе. В случае, если блюдо начнет подгорать, нужно сразу уменьшить огонь.
7. Подготовить противень и фольгу подходящего для него размера. Обжаренный с четырех сторон рулет положить на фольгу прямо на его шов и плотно замотать.
8. В заранее разогретую до 200 градусов духовку перенести противень с брюшиной и запекать ее в течение 1,5 часов.
9. Спустя 1,5 часа вынуть противень из духовки и аккуратно освободить рулет из фольги — например, с помощью вилок. Стоит постараться, чтобы сок из фольги не вытек и остался на дне.
10. Раскрытый рулет из брюшины отправить в духовку примерно на 20 минут для образования корочки, уменьшив температуру до 180 градусов.
11. Когда свиная брюшина приобретает красивую золотистую корочку, остается поставить ее под пресс примерно на 3 часа для охлаждения. Прессом может послужить любой подручный предмет, который достаточно сильно давит, будь то тарелка или диск от гантели. В течение 1 часа рулет должен остывать при комнатной температуре, после чего положите его в холодильник на 2 часа.
12. Теперь необходимо снять с рулета нитки. Для подачи рулет нарезать кружочками. Оставшийся кусок рулета можно поместить в фольгу и убрать в холодильник до необходимости.

Обязательно попробуйте приготовить такой простой и вкусный рулет из брюшины в духовке, уверена, он вам понравится и вы станете готовить его постоянно. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Свинина // 1-4-2021

Рулет свиной из брюшины в домашних условиях. Как приготовить рулет из свиной брюшины

Чем можно удивить, приглашенных на ужин родных и близких? Конечно же, вкусным и необычным блюдом. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте, мы предложим вам отличную идею. Порадуйте гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами несколькими интересными и в то же время простыми рецептами.

Секреты приготовления мясного рулета

• Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
• Перед тем как заворачивать мяско в рулет, его нужно хорошенько отбить, но старайтесь, чтобы дыр все же не было;
• Чтобы рулетик во время приготовления не рассыпался, его нужно очень туго сворачивать, не оставляя между мяском и начиночкой просветов воздуха;
• Перед отправкой рулета в духовку или на сковороду обязательно его завяжите. Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нити, шпагат, но подойдут и обычные нитки. По краям рулетик тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной брюшины с чесноком и специями

Вам потребуются:

• свиная брюшина – 1 килограмм,
• чеснок – 7 зубчиков,
• масло растительное – 4 столовые ложки,
• соевый соус – 2 столовые ложки,
• – несколько капель,
• перец черный – по вкусу,
• приправы для мяса – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Брюшину хорошенько моем. Обсушиваем.
• В миске смешиваем растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
• Смазываем одну сторону брюшинки приготовленным соусом, заворачиваем в рулетик, смазывая и вторую сторону свининки.
• Перевязываем получившийся мясной рулетик шелковой нитью или шпагатом.
• Кладем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулетик в сложенную в 2 слоя фольгу. Делаем в пакете/фольге несколько проколов зубочисткой.
• Отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем рулет в течение 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно раскрыть, тогда рулетик покроется аппетитной румяной корочкой.
• Готовому рулету даем остыть, желательно, не вынимая из духовки, убираем нитки и режем на порционные кусочки. Снимаем пробу!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам потребуются:

• свинина – 800 граммов,
• шампиньоны – 200 граммов,
• чеснок – 3 зубчика,
• морковь – 2 штуки,
• лук репчатый – 2 штуки,
• кетчуп – 1 столовая ложка.
• соль – 1/2 чайной ложки,
• орегано сушеный – 1/2 чайной ложки,
• базилик сушеный – 1/2 чайной ложки,
• смесь перцев – 1 щепотка,
• масло растительное – по вкусу.

Способ приготовления

• Лук чистим. Мелко режем.
• Очищенную морковь натираем на мелкой терке.
• В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи.
• Грибочки режем кубиками. Отправляем к луку и моркови и жарим до готовности.
• Мяско моем. Обсушиваем. Режем пластами толщиной примерно сантиметр. Хорошенько отбиваем.
• В отдельной миске смешиваем подготовленные специи и пропущенный через пресс чесночок.
• Выкладываем кусочки мяса внахлест на фольгу.
• Смазываем смесью специй и чеснока.
• Выкладываем обжаренные овощи.
• Сворачиваем вкуснотищу в рулетик. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Оборачиваем фольгой.
• Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
• По истечении указанного времени смазываем рулет кетчупом и отправляем еще на четверть часа в духовку, фольгой уже не оборачиваем.
• Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подаем к столу с зеленью и любимым гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Вам потребуются:

• свинина (мякоть) – 1 килограмм,
• курага – 100 граммов,
• сыр – 100 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• соль – по вкусу,
• специи для мяса – по желанию.

Способ приготовления

• Кусочек свининки надрезаем по середине, чтобы можно было раскрыть как книжку. Отбиваем.
• Натираем солью и перцем. Посыпаем специями.
• Курагу заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Обсушиваем. Мелко режем.
• Сыр нарезаем небольшими кусочками или натираем на терке.
• Лучок мелко крошим.
• На мяско ровным слоем выкладываем подготовленные курагу, лук и сырок.
• Сворачиваем рулетиком. Хорошенько завязываем шпагатом. Заворачиваем в фольгу.
• Выпекаем рулет в течение 80 минут при температуре 200 градусов в заранее прогретой духовке.
• Готовый рулет нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу с .

Рулет из свинины с черносливом

Вам потребуются:

• свинина – 1,5 килограмма,
• яблоки кислые – 2 штуки,
• чернослив без косточек – 150 граммов,
• мясной бульон – 300 мл,
• сливки – 100 мл,
• масло растительное – 80 мл,
• смородиновое желе – 1 столовая ложка,
• соль – 1/2 чайной ложки,
• молотый имбирь – 2 щепотки,
• перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления

• Запариваем чернослив.
• Яблоки чистим. Удаляем семена. Крупно режем.
• Кусок мяса моем. Обсушиваем. Надрезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
• Натираем изнутри и снаружи мясо подготовленными специями.
• В кармашек складываем чернослив и яблоки. Зашиваем, чтобы начинка не высыпалась. Сворачиваем в рулет и обвязываем нитками.
• На растительном масле подрумяниваем рулетик со всех сторон.
• Выкладываем в форму для запекания. Вливаем бульон. Запекаем в течение 75 минут в духовке, прогретой до 180 градусов. Периодически не забывайте поглядывать на рулет и при необходимости доливать бульончик.
• По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а дожидаемся его полного остывания.
• Подаем рулетик из свинины с черносливом и яблоками с соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившийся во время запекания рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения. Пробуем!

Рулет из свинины с фисташками и сыром

Вам потребуются:

• свиная корейка – 1 килограмм,
• фисташки очищенные – 200 граммов,
• сыр полутвердый – 100 граммов,
• масло оливковое – 50 мл,
• чеснок – 1 зубчика,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• – по желанию.

Способ приготовления

• Соединяем фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
• Разрезаем кусок мяса, как было описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
• Отбиваем мясо. Солим. Перчим. Приправляем специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
• Заворачиваем в рулет. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрываем фольгой.
• Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут. После фольгу нужно убрать и еще минут 5-10 подержать рулет в духовке, чтобы он немного зарумянился.
• Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесночком нарезаем порционными кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет – это отличное решение для праздничного стола, поскольку блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Однако он может прийтись не по нраву вегетарианцам, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мяско, то смело отправляйтесь на кухню творить кулинарный шедевр, а своими успехами не забывайте делиться с посетителями портала сайт, оставив комментарий к этому тексту!

Если вы все еще не знаете, что приготовить из свиной брюшины – создайте из нее рулет! Но не обычный отварной, а красочный — с начинкой из тертой моркови и пикантного чесночка. Такой деликатес не только поднимет настроение своим ярким видом, но и наверняка так понравится вашим родным и друзьям, что они обязательно попросят его повторить через несколько дней. Именно для этого заранее запаситесь двойной порцией ингредиентов!

Ингредиенты

• 1 кг свиной брюшины
• 2-3 моркови
• 1 чесночная головка
• 1 ст. л. черного молотого перца
• 2,5 ст. л. соли (1 на обмазывание + 1,5 в рассол)

Приготовление

1. Чтобы рулет было легче скручивать – при покупке выбирайте более прямоугольный кусок свиной брюшины. Промойте его и с помощью ножа вырежьте жилы – они прозрачно-голубого цвета. Если их не вырезать, то они могут скрутить мясо при варке и рулет приобретет совсем не ту форму, которая задумывалась заранее. Обмажьте кусок мяса с салом солью и черным молотым перцем.

2. Затем очистите всю чесночную головку от шелухи, отделяя каждый зубчик. Выжмите зубчики на поверхность брюшины и разровняйте рукой, слегка вдавливая жмых в мясо.

3. Очистите морковные корнеплоды от кожуры и натрите на крупной терке. Выложите поверх чесночного слоя.

4. Скрутите брюшину с начинкой рулетом и крепко-накрепко его свяжите как по горизонтали, так и по вертикали. При связывании старайтесь упрятать начинку в рулет как можно глубже, чтобы она не выварилась.

5. Разместите рулет в кастрюле и залейте его полностью горячей водой. Всыпьте 1,5 ст. л. соли и добавьте парочку лавровых листочков для пряного аромата. Варите около 1-1,5 часов.

По праву называют домашним деликатесом. Приготовить его достаточно просто, и не требуется больших затрат. Рулет в духовке получается сочный, ароматный и с хрустящей аппетитной корочкой. Подавать к столу его можно в любом виде: в холодном и в горячем.

К обычно подают всевозможные соусы, которые способны еще больше увеличить их вкусовые качества. Попробуйте приготовить рулет из свиной брюшины, вам он непременно понравится. Такое блюдо великолепно украсит праздничный стол. Только мясо старайтесь выбирать с прослойкой и желательно молоденькое.

Рулет из свиной брюшины

Нам понадобится: брюшина, пять крупных зубочков чеснока, лавровый лист, черный и красный перец, соль.

Приготовление: свинину тщательно промываем и хорошо натираем солью. Шкурку снимать не нужно, из нее получится очень вкусная корочка.

Чеснок измельчаем, равномерно раскладываем его на поверхности брюшины, обильно посыпаем красным и черным перчиком и кладем лаврушку.

Рулет из свиной брюшины сворачиваем как можно туже и обвязываем достаточно крепкой веревкой.

Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее рулет, заливаем водой, солим и оставляем на полтора суток мариноваться.

По прошествии установленного времени вынимаем брюшину из рассола и обсушиваем полотенцем.

Далее укладываем рулет в рукав для запекания и делаем несколько проколов.
Отправляем противень в предварительно разогретую духовку и сразу же убавляем температуру до минимальной. Здесь наш рулет будет запекаться около трех часов. Затем достаем противень из духовки. разрезаем, достаем рулет из свиной брюшины, даем ему немного остыть и отправляем в холодильник до полного охлаждения.

Блюдо готово!

Свиной рулет из брюшинки на скорую руку

Нам понадобится: полтора килограмма брюшины, десять зубчиков чеснока, перец, соль, любое растительное масло.

Приготовление: очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавку. Брюшину моем и хорошенько натираем перцем, солью и чесноком. Очень плотно скручиваем в рулет, обвязываем крепкой ниткой и выкладываем в противень, предварительно смазав его маслом. Запекаем около часа при 180 градусах. Готовый рулет остужаем, разрезаем нитку и нарезаем кусочками.

Рулет из свиной головы

Необходимые ингредиенты: свиная голова, пять зубчиков чеснока, пару веточек розмарина, по щепотке сушенного базилика, розмарина и тимьяна, перец, соль.

Приготовление: голову свиньи при помощи щетки тщательно очищаем, затем промываем и просушиваем. Берем самый острый нож и осторожно срезаем мясо с черепа вместе с жиром. Отделяем язык и уши, хорошо их чистим и промываем.
Язык кладем вдоль головы, на место, где были глаза кладем кусочки мяса. Мышцы шеи слегка надрезаем, все равномерно посыпаем специями и хорошенько натираем измельченным чесноком. Сворачиваем голову в тугой рулет и обвязываем плотной нитью или шпагатом. Под нить засовываем веточки розмарина.

Берем самую большую форму для запекания, раскладываем в ней кусочки срезанного жира и добавляем специи. Поверх жира выкладываем рулет, сверху накрываем куском фольги и ставим в горячую духовку. Запекаем около трех часов, время от времени поливая вытопившимся в противень жиром.

Перед тем, как вынуть рулет, убираем фольгу и оставляем в духовке еще на несколько минут до появления румяной корочки. После этого блюдо остужаем и убираем в холодильник. на восемь часов.

Рулет из свиной шкурки

Необходимые продукты: свиные шкурки, пучок любой зелени, перец, соль.

Приготовление: Кастрюлю с водой ставим на большой огонь. Шкурки берем без щетины, хорошо промываем и выкладываем в кастрюлю с закипевшей водой. Варим полтора часа. Но только не переварите их.

Готовые шкурки раскладываем на столе, посыпаем солью, перцем и измельченной зеленью. Сворачиваем их в рулет. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике, пока полностью не остынет. Охлажденный рулет резать лучше прямо с пленкой.

Приятного Вам аппетита!

Попробуйте приготовить сочный, нежный и ароматный вареный рулет из свиной брюшины. Такая холодная мясная закуска достойно займет почетное место на праздничном столе, семейном торжестве и в будничные дни. Отлично сочетается с горчицей, аджикой и хреном.

Готовится такой свиной рулет предельно просто, с его приготовлением справится каждый – просто, вкусно и надежно. Зачем утомительные походы в супермаркеты и покупать мясные продукты с различными химическими добавками, когда мы можем сами приготовить дома из самого свежего и качественного мяса без всяких добавок.

Если вы по каким-либо причинам не употребляете свинину или сидите на диете, замените на вареный рулет из говядины рецепт можете посмотреть здесь.

А для любителей курятины у меня есть еще один рецепт рулета из целой курицы, смотрите здесь. Если вам нравятся все три – чередуйте!

Как приготовить рулет из свиной брюшины

Для того, чтобы вареный рулет получился вкусный, идеально будет купить брюшину на рынке у частников, ошмаленный соломой, у него особый вкус, но сойдет и с магазина. Главное выбрать хороший кусок обязательно со шкуркой.

Вот такой кусок брюшины мне попался, здесь соотношение мяса и сала идеальное.

Специи используем самые простые чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Хорошенько натираем мясо со всех сторон солью. Делаем надрезы острым ножом, и шпигуем чесноком, нарезанным на пластинки или половинки.

Распределяем целый перец горошком, по желанию не лишним будет смолоть еще сверху дополнительно. Я в этот раз попробовала только с целым горошком.

Рвем руками некрупно лавровый листик. Для подстраховки я использую размокшие в воде листики желатина, чтобы хорошо схватился. Последние два можно класть перед тем, как сворачивать мясо в рулет. Его можно свернуть и сразу.

Выкладываем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или на двое суток. Мясо лучше замаринуется.

После этого вынимаем брюшину из холодильника. Кладем мясо на пищевую пленку, сворачиваем в рулет. Затем туго перевязываем кулинарной ниткой.

Вот примерно так.

Можно дополнительно завернуть еще раз в полиэтиленовый пакет.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Добавляем немного соли, помещаем рулет и даем снова вскипеть на большом огне, затем убавляем огонь до минимума.

Варим с приоткрытой слегка крышкой 2-2,5-3 часа. Зависит от толщины рулета. Спустя это время выключаем огонь. Вынимаем рулет на блюдо и оставляем на столе до полного остывания.

Как остынет кладем сверху груз и ставим в холодильник на 5-6 часов и больше. Вынимаем из холодильника и нарезаем на ломтики.

Выкладываем на блюдо, украшаем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта, а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

kuxarocka.ru

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.

В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.

• 1 Рецепт свиного рулета запеченного
• 2 Рецепт рулета вареного

Рецепт свиного рулета запеченного

Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• свинина — 0,8 — 1,5 кг;
• чеснок;
• 3-5 ст. ложек растительного масла;
• 2-3 ст. ложек соевого соуса;
• вустерский соус несколько капель;
• соль, перец по вкусу;
• любые другие специи по вкусу.

Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.

К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.

Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.

Рецепт рулета вареного

Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.

Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.

Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.

Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

• Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
• Соль,
• Чеснок,
• Перец черный,
• перец красный,
• гвоздика,
• лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый способ) и
• на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

zapisnayaknigka.ru

Свиной рулет из брюшины

Главная / Блюда из мяса / Свиной рулет из брюшины

Брюшина (пашина) -это тонкий слой мяса с небольшим количеством сала, который срезают с живота животного. Если вы купили такое мясо, то советую приготовить рулет, запеченный в духовом шкафу.

Получается вкусное блюдо, очень хороший заменитель колбасы.

Из рулета, порезанного тонкими колечками, можно сделать бутерброды на завтрак, разогрев — получим отличное второе блюдо. Притом что готовится рулет очень просто.

1. Кусок свиной брюшины (пашины) 1-1,5 килограмма.

2. Чеснок 3-4 зубчика.

3. Перец черный меленый ½ чайной ложки.

4. Перец красный молотый 1/2 чайной ложки.

6. Соевый соус (по желанию)Масло растительное 50 грамм.

7. Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления свиного рулета из брюшины

Кусок брюшины тщательно помоем, шкурку почистим ножом.

Теперь надо высушить мясо, я это делаю с помощью бумажного полотенца.

Чтобы брюшина хорошо пропеклась, мы ее замаринуем в специях на 30 минут. Если есть время, то можно мариновать и несколько часов, будет только вкуснее.

Для приготовления маринада раздавим чеснок в пиалу.

Туда же положим перец черный, красный, паприку, масло растительное.

Можно положить любые специи какие вам нравятся: соевый соус, хме́ли-суне́ли и другие.

Любой праздничный стол предполагает наличие холодных мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареный, запеченный, с жидким дымом или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим различные варианты приготовления свиного рулета.

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Прежде чем мы отправимся на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного рулетика:

• Для рулета лучше выбирать мясо молодой свиньи, тогда он будет сочным и нежным.
• Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам нужно светло-розовое мясо с прослойкой сала белого цвета.
• Чтобы сохранить вкусовые качества и сочность свинины, мясо нужно промыть проточной водичкой, но ни в коем случае нельзя вымачивать его.
• Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, поскольку он получится твердым и рыхлым.
• Если сварить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
• Для придания аромата готовому рулету взбрызните свинину лимонным свежеотжатым соком.

Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины прослойки сала. Чем она больше, тем показатель калорий выше.

Классический рулет

Сначала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы с легкостью сможете добавлять в блюдо новые вкусовые нотки, например, в качестве начинки использовать чернослив либо грибочки. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь именно они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

• 1 кг 500 г брюшины свиной;
• по вкусу поваренная соль;
• по вкусу перчик черный молотый и горошек;
• 3-4 листочка лавра;
• купаж приправ;
• по вкусу мелкозернистая горчица.

Приготовление:

1. Свинину помоем и обсушим. Теперь нам нужно срезать с брюшины немного кожи и выровнять края, чтобы они впоследствии идеально сошлись.
   
2. Смазываем с внутренней стороны брюшину горчицей и натираем солью, смесью приправ и черным перчиком.

3. Сворачиваем плотно брюшину в рулетик и натираем приправами с обратной стороны.
   
4. Обвязываем рулет прочной нитью так, чтобы он не развернулся при термической обработке.
   
5. Нагреваем воду в кастрюле и опускаем туда наш рулет. Добавим листики лавра и перчик горошек. Варим на протяжении двух часов, подсолив воду.
   
6. Выключив плиту, не спешим вынимать рулет, а даем ему время полностью остыть в бульоне.
7. Потом сливаем бульон и оставляем рулет в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
   
8. Нарезаем рулетик и подаем к столу с любимым соусом.

Облегчим себе кулинарную задачу

А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины вареный в мультиварке. Эта кухонная помощница значительно облегчит нашу задачу. Такую холодную закуску лучше подавать с хреном либо горчицей.

Состав:

• 1,5 кг брюшины свиной;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. перчика черного молотого;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 2 ч. л. желатина.

Приготовление:

1. Подготовим брюшину уже известным нам способом.
   
2. Чесночные зубчики чистим и мелко шинкуем. По всей площади брюшины с внутренней стороны рулета делаем ножом неглубокие надрезы и вставляем в них чесночные пластинки. Посыпаем равномерно мясо желатином, солью и перчиком.
   
3. Формируем рулет и обвязываем его прочной нитью.
   
4. Выкладываем рулет в пакет для запекания и закрепляем плотно края, чтобы жидкость не могла попасть внутрь в процессе варки.
   
5. Помещаем рулет в мультичашу и вливаем горячую воду. Она должна покрывать рулетик приблизительно на 1/3 часть.
   
6. Варим рулет на протяжении трех часов в программе «Тушение». Через полтора часа его нужно перевернуть.
7. Готовый рулетик вынимаем и оставляем в пакете до полного остывания.
   
8. Вот такое лакомство у нас получилось.

В мультиварке можно приготовить и копченый рулет. Для этого нужно соединить 10 мл дыма жидкого со специями и солью, а затем натереть полученной массой брюшину и оставить ее на полчасика в холодильнике. Потом оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше маленькие рулетики.

Запекаем рулет в фольге

Особенно сочным и вкусным получается свиной рулет из брюшины в духовке. А для того чтобы сохранить сочность мяса, мы воспользуемся фольгой. К тому же свинина пропитается и насытится собственными соками, что придаст ей нежность и чудесный аромат.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.

Состав:

• 1 кг брюшины свиной;
• по вкусу зубчики чеснока;
• по вкусу перчик Чили;
• купаж специй;
• соль.

Приготовление:

1. Не пожалеем своего времени и с вечера подготовим мясо. Хорошенько промоем его и обсушим. Щедро натрем брюшину с обеих сторон солью и поместим в кастрюльку.
2. Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время брюшина даст сок.
3. По истечении отведенного времени вынимаем мясо и промываем его от соли.
4. По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулета делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до шкуры, но не повреждая ее.
5. Перчик Чили и чесночные зубчики измельчаем блендером. У нас должна получиться кашица.
6. Полученной кашицей натираем внутреннюю часть рулета, также добавим специи. Внимание: немного смеси нам нужно оставить.
7. Формируем рулетик и закрепляем его шпагатной нитью.
8. Промазываем внешнюю сторону рулетика смесью перца и чеснока и заворачиваем его в фольгу.
9. Запекаем блюдо при температурной отметке в 180 градусов приблизительно 1,5 часа.
10. Остужаем закуску и подаем к столу с любым соусом или кетчупом.

Как приготовить рулет из свиной брюшины. Рулет из свиной брюшины — панчетта по-нашенски

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым.

Моя мама дала мнерецепт , как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки :

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

• Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
• Соль,
• Чеснок,
• Перец черный,
• перец красный,
• гвоздика,
• лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый способ) и
• на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.

В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.

Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• свинина — 0,8 — 1,5 кг;
• чеснок;
• 3-5 ст. ложек растительного масла;
• 2-3 ст. ложек соевого соуса;
• вустерский соус несколько капель;
• соль, перец по вкусу;
• любые другие специи по вкусу.

Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.

К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.

Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.

Рецепт рулета вареного

Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.

Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.

Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.

Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

Чем можно удивить, приглашенных на ужин родных и близких? Конечно же, вкусным и необычным блюдом. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте, мы предложим вам отличную идею. Порадуйте гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами несколькими интересными и в то же время простыми рецептами.

Секреты приготовления мясного рулета

• Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
• Перед тем как заворачивать мяско в рулет, его нужно хорошенько отбить, но старайтесь, чтобы дыр все же не было;
• Чтобы рулетик во время приготовления не рассыпался, его нужно очень туго сворачивать, не оставляя между мяском и начиночкой просветов воздуха;
• Перед отправкой рулета в духовку или на сковороду обязательно его завяжите. Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нити, шпагат, но подойдут и обычные нитки. По краям рулетик тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной брюшины с чесноком и специями

Вам потребуются:

• свиная брюшина – 1 килограмм,
• чеснок – 7 зубчиков,
• масло растительное – 4 столовые ложки,
• соевый соус – 2 столовые ложки,
• – несколько капель,
• перец черный – по вкусу,
• приправы для мяса – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Брюшину хорошенько моем. Обсушиваем.
• В миске смешиваем растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
• Смазываем одну сторону брюшинки приготовленным соусом, заворачиваем в рулетик, смазывая и вторую сторону свининки.
• Перевязываем получившийся мясной рулетик шелковой нитью или шпагатом.
• Кладем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулетик в сложенную в 2 слоя фольгу. Делаем в пакете/фольге несколько проколов зубочисткой.
• Отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем рулет в течение 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно раскрыть, тогда рулетик покроется аппетитной румяной корочкой.
• Готовому рулету даем остыть, желательно, не вынимая из духовки, убираем нитки и режем на порционные кусочки. Снимаем пробу!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам потребуются:

• свинина – 800 граммов,
• шампиньоны – 200 граммов,
• чеснок – 3 зубчика,
• морковь – 2 штуки,
• лук репчатый – 2 штуки,
• кетчуп – 1 столовая ложка.
• соль – 1/2 чайной ложки,
• орегано сушеный – 1/2 чайной ложки,
• базилик сушеный – 1/2 чайной ложки,
• смесь перцев – 1 щепотка,
• масло растительное – по вкусу.

Способ приготовления

• Лук чистим. Мелко режем.
• Очищенную морковь натираем на мелкой терке.
• В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи.
• Грибочки режем кубиками. Отправляем к луку и моркови и жарим до готовности.
• Мяско моем. Обсушиваем. Режем пластами толщиной примерно сантиметр. Хорошенько отбиваем.
• В отдельной миске смешиваем подготовленные специи и пропущенный через пресс чесночок.
• Выкладываем кусочки мяса внахлест на фольгу.
• Смазываем смесью специй и чеснока.
• Выкладываем обжаренные овощи.
• Сворачиваем вкуснотищу в рулетик. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Оборачиваем фольгой.
• Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
• По истечении указанного времени смазываем рулет кетчупом и отправляем еще на четверть часа в духовку, фольгой уже не оборачиваем.
• Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подаем к столу с зеленью и любимым гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сыром

Вам потребуются:

• свинина (мякоть) – 1 килограмм,
• курага – 100 граммов,
• сыр – 100 граммов,
• лук репчатый – 1 штука,
• соль – по вкусу,
• специи для мяса – по желанию.

Способ приготовления

• Кусочек свининки надрезаем по середине, чтобы можно было раскрыть как книжку. Отбиваем.
• Натираем солью и перцем. Посыпаем специями.
• Курагу заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Обсушиваем. Мелко режем.
• Сыр нарезаем небольшими кусочками или натираем на терке.
• Лучок мелко крошим.
• На мяско ровным слоем выкладываем подготовленные курагу, лук и сырок.
• Сворачиваем рулетиком. Хорошенько завязываем шпагатом. Заворачиваем в фольгу.
• Выпекаем рулет в течение 80 минут при температуре 200 градусов в заранее прогретой духовке.
• Готовый рулет нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу с .

Рулет из свинины с черносливом

Вам потребуются:

• свинина – 1,5 килограмма,
• яблоки кислые – 2 штуки,
• чернослив без косточек – 150 граммов,
• мясной бульон – 300 мл,
• сливки – 100 мл,
• масло растительное – 80 мл,
• смородиновое желе – 1 столовая ложка,
• соль – 1/2 чайной ложки,
• молотый имбирь – 2 щепотки,
• перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления

• Запариваем чернослив.
• Яблоки чистим. Удаляем семена. Крупно режем.
• Кусок мяса моем. Обсушиваем. Надрезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
• Натираем изнутри и снаружи мясо подготовленными специями.
• В кармашек складываем чернослив и яблоки. Зашиваем, чтобы начинка не высыпалась. Сворачиваем в рулет и обвязываем нитками.
• На растительном масле подрумяниваем рулетик со всех сторон.
• Выкладываем в форму для запекания. Вливаем бульон. Запекаем в течение 75 минут в духовке, прогретой до 180 градусов. Периодически не забывайте поглядывать на рулет и при необходимости доливать бульончик.
• По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а дожидаемся его полного остывания.
• Подаем рулетик из свинины с черносливом и яблоками с соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившийся во время запекания рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения. Пробуем!

Рулет из свинины с фисташками и сыром

Вам потребуются:

• свиная корейка – 1 килограмм,
• фисташки очищенные – 200 граммов,
• сыр полутвердый – 100 граммов,
• масло оливковое – 50 мл,
• чеснок – 1 зубчика,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• – по желанию.

Способ приготовления

• Соединяем фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
• Разрезаем кусок мяса, как было описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
• Отбиваем мясо. Солим. Перчим. Приправляем специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
• Заворачиваем в рулет. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрываем фольгой.
• Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут. После фольгу нужно убрать и еще минут 5-10 подержать рулет в духовке, чтобы он немного зарумянился.
• Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесночком нарезаем порционными кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет – это отличное решение для праздничного стола, поскольку блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Однако он может прийтись не по нраву вегетарианцам, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мяско, то смело отправляйтесь на кухню творить кулинарный шедевр, а своими успехами не забывайте делиться с посетителями портала сайт, оставив комментарий к этому тексту!

Попробуйте приготовить сочный, нежный и ароматный вареный рулет из свиной брюшины. Такая холодная мясная закуска достойно займет почетное место на праздничном столе, семейном торжестве и в будничные дни. Отлично сочетается с горчицей, аджикой и хреном.

Готовится такой свиной рулет предельно просто, с его приготовлением справится каждый – просто, вкусно и надежно. Зачем утомительные походы в супермаркеты и покупать мясные продукты с различными химическими добавками, когда мы можем сами приготовить дома из самого свежего и качественного мяса без всяких добавок.

Если вы по каким-либо причинам не употребляете свинину или сидите на диете, замените на вареный рулет из говядины рецепт можете посмотреть здесь.

А для любителей курятины у меня есть еще один рецепт рулета из целой курицы, смотрите здесь. Если вам нравятся все три – чередуйте!

Как приготовить рулет из свиной брюшины

Для того, чтобы вареный рулет получился вкусный, идеально будет купить брюшину на рынке у частников, ошмаленный соломой, у него особый вкус, но сойдет и с магазина. Главное выбрать хороший кусок обязательно со шкуркой.

Вот такой кусок брюшины мне попался, здесь соотношение мяса и сала идеальное.

Специи используем самые простые чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Хорошенько натираем мясо со всех сторон солью. Делаем надрезы острым ножом, и шпигуем чесноком, нарезанным на пластинки или половинки.

Распределяем целый перец горошком, по желанию не лишним будет смолоть еще сверху дополнительно. Я в этот раз попробовала только с целым горошком.

Рвем руками некрупно лавровый листик. Для подстраховки я использую размокшие в воде листики желатина, чтобы хорошо схватился. Последние два можно класть перед тем, как сворачивать мясо в рулет. Его можно свернуть и сразу.

Выкладываем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или на двое суток. Мясо лучше замаринуется.

После этого вынимаем брюшину из холодильника. Кладем мясо на пищевую пленку, сворачиваем в рулет. Затем туго перевязываем кулинарной ниткой.

Вот примерно так.

Можно дополнительно завернуть еще раз в полиэтиленовый пакет.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Добавляем немного соли, помещаем рулет и даем снова вскипеть на большом огне, затем убавляем огонь до минимума.

Варим с приоткрытой слегка крышкой 2-2,5-3 часа. Зависит от толщины рулета. Спустя это время выключаем огонь. Вынимаем рулет на блюдо и оставляем на столе до полного остывания.

Как остынет кладем сверху груз и ставим в холодильник на 5-6 часов и больше. Вынимаем из холодильника и нарезаем на ломтики.

Выкладываем на блюдо, украшаем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта, а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

kuxarocka.ru

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.

В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.

• 1 Рецепт свиного рулета запеченного
• 2 Рецепт рулета вареного

Рецепт свиного рулета запеченного

Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• свинина — 0,8 — 1,5 кг;
• чеснок;
• 3-5 ст. ложек растительного масла;
• 2-3 ст. ложек соевого соуса;
• вустерский соус несколько капель;
• соль, перец по вкусу;
• любые другие специи по вкусу.

Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.

К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.

Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.

Рецепт рулета вареного

Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.

Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.

Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.

Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

• Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
• Соль,
• Чеснок,
• Перец черный,
• перец красный,
• гвоздика,
• лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый способ) и
• на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

zapisnayaknigka.ru

Свиной рулет из брюшины

Главная / Блюда из мяса / Свиной рулет из брюшины

Брюшина (пашина) -это тонкий слой мяса с небольшим количеством сала, который срезают с живота животного. Если вы купили такое мясо, то советую приготовить рулет, запеченный в духовом шкафу.

Получается вкусное блюдо, очень хороший заменитель колбасы.

Из рулета, порезанного тонкими колечками, можно сделать бутерброды на завтрак, разогрев — получим отличное второе блюдо. Притом что готовится рулет очень просто.

1. Кусок свиной брюшины (пашины) 1-1,5 килограмма.

2. Чеснок 3-4 зубчика.

3. Перец черный меленый ½ чайной ложки.

4. Перец красный молотый 1/2 чайной ложки.

6. Соевый соус (по желанию)Масло растительное 50 грамм.

7. Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления свиного рулета из брюшины

Кусок брюшины тщательно помоем, шкурку почистим ножом.

Теперь надо высушить мясо, я это делаю с помощью бумажного полотенца.

Чтобы брюшина хорошо пропеклась, мы ее замаринуем в специях на 30 минут. Если есть время, то можно мариновать и несколько часов, будет только вкуснее.

Для приготовления маринада раздавим чеснок в пиалу.

Туда же положим перец черный, красный, паприку, масло растительное.

Можно положить любые специи какие вам нравятся: соевый соус, хме́ли-суне́ли и другие.

Многие мясные блюда уже немного приелись, и хочется чего-то новенького и оригинального? Предлагаем вам приготовить потрясающий и очень вкусный рулет из свиной брюшины, который точно не оставит никого равнодушным. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и сделать вкусный бутерброд.

Рецепт свиного рулета из брюшины

Ингредиенты:

• свиная брюшина – 1 кг;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• вустерский соус – 5 капель;
• специи.

Приготовление

Сейчас расскажем, как сделать рулет из брюшины. Итак, сначала свинину хорошенько промываем и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Если вам попался очень толстый кусок и не удобный для сворачивания, то разрезаем его аккуратно вдоль по толщине, но не до конца, после чего раскрываем, как книжку. Далее делаем глубокие надрезы поперек мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.

В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки нашего рулета. Чесночок чистим от шелухи, выдавливаем через пресс, добавляем к нему растительное маслице, вливаем и вустерский соусы, по желанию кладем , молотую паприку или приправу хмели-сунели. Затем чистой ладонью обильно промазываем приготовленной пряной смесью мясо сначала с одной стороны, плотно сворачиваем в рулет, попутно намазывая и другую сторону.

Далее перевязываем полученную «колбасу» шпагатом, помещаем рулет в рукав для запекания и туго закрепляем концы. После этого делаем сверху зубочисткой несколько маленьких отверстий для выхода пара и выкладываем свинину на противень. Запекаем рулет из брюшины в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 1,5 часа, в зависимости от веса свинины. Затем аккуратно вынимаем блюдо, надрезаем рукав, подворачиваем его в стороны, и еще 30 минут запекаем до образования румяной корочки. Теперь духовку выключаем и оставляем блюдо там до полного остывания, после чего перекладываем на красивое блюдо, снимаем все нити, нарезаем ломтиками, ставим на 15 минут в холодильник, а потом подаем к столу.

Рулет из свиной брюшины в фольге

Ингредиенты:

• свиная брюшина – 1 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• специи.

Приготовление

Для приготовления рулета из брюшины, берем мясо и солим сухим посолом. Для этого насыпаем в небольшой лоточек соль так, чтобы она полностью покрыла все дно посудины. Теперь аккуратно опускаем туда брюшину и кладем ее на соль шкуркой вниз, посыпая также верх и бока кусочка. В таком виде отправляем свинину на всю ночь или в холодильник или просто оставляем на столе в кухне. За это время мясо пустит сок, и с утра его можно будет уже готовить.

На другой день брюшину промываем быстренько под водой, удалив тем самым всю соль. Ножиком поперек мясного куска делаем до шкурки глубокие надрезы. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс и смешиваем с острым перцем, перекрученным через мясорубку. Все тщательно перемешиваем и натираем полученной смесью брюшину с одной стороны, промазывая хорошенько надрезы. Теперь сворачиваем свинину плотно рулетом, заодно промазывая другую сторону, и стягиваем шпагатом так, чтобы он стал похож на большую колбасу.

Далее берем лист фольги и заворачиваем полученный рулет в 2 слоя. Помещаем его на противень, или кладем в форму для запекания. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов и запекаем наше блюдо около полутора часов. Готовый мясной рулет из брюшины аккуратно вынимаем, освобождаем из фольги и даем ему как следует остыть. После этого срезаем с мяса нитки, нарезаем ломтями и угощаем всех.

Рулет из свиной брюшины – пошаговый фоторецепт запеченного мяса

Рулет из свиной брюшины – один из лучших домашних деликатесов. Его с удоволствием едят горячим. А бутерброды с ним, остывшим – такая вкуснятина!

Способ приготовления

• С куска брюшины срезать кожу. Вы, конечно, можете ее оставить, но это и рулет делает толще, да и кожа (в силу нынешних приемов ее обработки) вряд ли будет мягкой. Промыть мясо, обсушить в бумажных полотенцах.
• Те части брюшины, из-за которых невозможно свернуть ровный рулет, лучше отсечь – их можно позже положить внутри рулета. Очень толстый кусок правильнее разрезать по серединке до половины толщины, сделать разрезы вправо и влево, развернуть – пласт станет тонким.
• С куском брюшины средней толщины проще: сделать несколько глубоких разрезов через 3-4 см.
• Для обмазки рулета смешать растительное масло с одним и вторым соусами, измельченным чесноком (количество – на свой вкус), перцем и солью, добавить другие специи. Обмазать одну сторону, в том числе внутри надрезов, порубить зелень, посыпать.
• Отрезанные кусочки заложить в начало рулета, плотно свернуть его.
• Сделать частую перевязку шпагатом – это сохранит форму рулета.
• Всю поверхность натереть сухими специями (хмели-сунели, приправа к мясу, другие), солью, перцем, можно еще паприку.
• Заложить рулет в рукав для запекания. Скрепляя концы рукава специальными закрепками или перевязывая их – не стягивать плотно, оставить как выходы для горячего пара. Тогда рулет можно при необходимости поворачивать при запекании.
• Запекать при 180° в духовке 1,5-2 часа, толстый рулет – до 2,5 часов. Выключив духовку и вынув форму, рулет не трогать минут 15-20 – пусть дойдет до полного вкуса. Разрезая горячим – будьте готовы, что он может частично развернуться.

Если же вы планируете использовать его в качестве холодной закуски – то, выключив духовку, оставьте в ней рулет до остывания духовки. А рулету еще нужно полностью охладиться (в холодильнике) часа два, тогда только срезать перевязку.
Запечь рулет можно и в фольге.

Сочный рулет из свинины

Сочный рулет из свинины обязательно придется по вкусу вашим гостям и родным. Это вкусное блюдо украсит ваш праздничный стол или станет самым любим лакомством на семейном ужине. Сочное мясо и нежная начинка под хрустящей корочкой – вкуснее не придумаешь. Рулеты из свинины могут подаваться как в горячем, так и в холодном виде. Приготовление этого блюда – трудоемкий процесс, который занимает много времени и требует некоторых кулинарных навыков. Но даже новичок сможет приготовить рулет из свиной брюшины, если будет четко следовать рецепту.

Как приготовить рулет из свинины

Чтобы приготовить вкусный свиной рулет, нужно знать несколько секретов:

Выбирайте только свежее мясо молодого животного. Оно имеет нежный цвет. Жир на куске должен быть не желтого, а белого цвета. Не стесняйтесь понюхать мясо. Оно не должно содержать посторонних запахов. При надавливании на кусок на свежем мясе не останется следа вмятины.

Для блюда нужно выбирать вырезку или брюшину. Эти части более нежные и без лишнего жира.

Мясо ни в коем случае нельзя замораживать. Покупайте только свежее непосредственно перед приготовлением. Из размороженной свинины не получится вкусное блюдо. Такое мясо теряет все свои полезные свойства и плотность.

Рулет из свинины с начинкой в духовке должен выпекаться в течение 2–3 часов. За меньшее время блюдо не успеет приготовиться. Если передержать рулет в духовке, то он будет сухим.

Чтобы приготовить вкусный и нежный рулет из свинины, рецепт должен быть максимально подробным и с описанием всех нюансов.
Перед запеканием мясо нужно обязательно замариновать. Лучше всего приготовить маринад из красного сухого вина и газированной минеральной воды. Вино напитает мясо своим вкусом, а пузырьки газа в минеральной воде сделают его более мягким и нежным. Для маринада смешайте 1 стакан минеральной воды с 1 стаканом сухого вина, добавьте специи – соль, черный перец, паприку, кориандр, красный перец, базилик. Маринад перемешайте и добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока. Свинину замочите в маринаде на ночь. Поставьте в холодильник. Если времени нет, то можно ограничиться 2–3 часами.

Как сделать рулет из свиной брюшины? Для этого замаринованное мясо нужно обсушить полотенцем. Затем выложить кусок на разделочную доску и с помощью острого ножа сделать поперечные надрезы. Надрезы нужно делать осторожно, чтобы не разрезать мясо до конца. В образовавшиеся кармашки следует положить измельченные зубчики чеснока. Затем на кусок выкладывается начинка, и мясо заворачивается. Концы закрепляются с помощью шпажек или зашиваются кулинарной нитью.

Как приготовить рулет из свиной брюшины

Чтобы получился нежный рулет из свинины, предварительно замаринованное мясо нужно натереть специями, остатками маринада и сливками. Благодаря сливкам мясо станет более нежным и сочным. Начинка для этого блюда используется разная. Все зависит от вкуса хозяйки. Традиционной считается начинка из лука, моркови и грибов. Овощи мелко шинкуются и обжариваются на сливочном масле до золотистой корочки. Некоторые хозяйки добавляют в начинку зелень или шпинат, маслины, лимон. Все зависит от вкуса повара.

Оригинальный рецепт рулета из свиной брюшины

Вам понадобятся: кусок свиной брюшины, моцарелла, маслины, шпинат, сливочное масло, специи, сливки.

Свинину замариновать в сухом вине и минеральной воде на ночь.

Моцареллу и маслины порезать.

Шпинат порезать и обжарить на сливочном масле.

Все смешать.

Кусок мяса вытащить из маринада, обсушить, натереть специями и сливками. Выложить начинку и сформировать рулет. Зашить концы нитками.

Блюдо выложить в форму, покрытую пищевой фольгой. Выпекать в разогретой духовке 2–3 часа. Каждые 20 минут поливать вином.

Готовое блюдо остудить и разрезать на куски. Украсить зеленью.

Рулет из баранины из брюшины в духовке рецепт. Рулет из баранины

Доброго времени суток всем!
У меня давно был выдержанный рецепт такого рулета, наконец-то так получилось, что все ингредиенты были в наличии.
Купили баранину на аграрном рынке и после разделки остались 2 небольшие пластинки брюшины-боковой стенки. Обычно скручиваем их в фарш.

Но не в этот раз 🙂 Эта часть баранины состоит из слоя мяса, бекона, и если хорошо приготовить, то получается очень вкусно.
Я хорошо помыл эти пластины.
Можно было бы завернуть рулет и, собственно, один из них, но я решил сделать для него начинку.

Для этого нарежьте мясо ягненка небольшими кубиками.

Она сложила все мясо в широкую тарелку, приправила солью, перцем и посыпала базиликом.

Я закрыл крышкой примерно на полчаса.

Расправила лист боковины на фольге.

Я выложил часть начинки на этот слой и скатал как можно плотнее. Сразу заворачиваем в фольгу, все еще затягивая рулет.

Получилось примерно так. Точно так же завернула и второй рулет.

Положил булочки в пакеты с едой и связал их плетью. (Спасибо друзьям на сайте, сам бы не догадался) :))
Положил эти 2 рулона еще в один пакет.
На дно скороварки кладу салфетку и рулетики.Они всплыли у меня, пришлось раздавить их двумя тарелками :))
С момента закипания варила роллы 1 час. Увы, в них попала вода. Почему, не знаю, завязал хорошо, упаковки новые 🙁

Рулетики приготовлены, осталось остыть. Для этого вынес их на улицу.

Часть бараньего жира растаяла и застыла в белые крупинки. Остывший рулет хорошо нарезается.

Вот так выглядит рулет. Очень понравился вкус, здесь есть сладкая медовая нотка и легкая кислинка сливы и Бэзил.На мой вкус все это удачно накладывается на баранину. Кстати, зря, потому что вода попала только в крайнюю упаковку.

Можно есть с соусом или положить на хлеб, в виде бутерброда.
Приятного аппетита !. Спасибо всем, кто посмотрел рецепт :))

P.S. Думаю, такие рулеты можно сделать из любого мяса 🙂

Время на приготовление: ПТ01х50М 1 ч. 40 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 70 руб.

Это блюдо я приготовила к праздничному новогоднему столу.Собственно, запеченное в духовке — практически традиционное блюдо для нашей семьи к новогоднему столу. В этот раз я решил немного усложнить задачу для себя как кулинара — но упростить ее для «конечного потребителя». То есть, в том числе, на стадии потребления.

Главное в приготовлении баранины в России — это качество. Конечно, есть разные отдаленные регионы, такие как Бурятия, где этот вопрос не поднимается. Ближе к нам — Хакасия, там тоже все в порядке.Так что мясо этого замечательного животного, которое питается исключительно натуральными продуктами и любит южное (по сибирским меркам, конечно) солнце, я предпочитаю брать исключительно хакасского происхождения.

Итак, рецепт ролла из баранины.

Что вам нужно?

Что делать?

1. Снимите мясо с кости. Делать это нужно острым ножом, по возможности медленно, чтобы мясо сохранило структуру толстой плотной ленты.
2. Сделав поперечные надрезы с внутренней стороны, разверните «ленту» в «пулемет», как можно тоньше.
   
3. Порубите зубчики чеснока на кусочки.
   
4. Оторвите листья от веточек розмарина.
   
5. Фаршировать мясо чесноком. Затем посолить, с одной стороны положить кинзу, с другой — листья розмарина.
   
6. Намазать по всей внутренней поверхности тонким слоем аджики.
   
7. Рулет аккуратно скручиваем, обвязываем ниткой и сверху смазываем остатками аджики.
   
8. Положите рулет в пакет для запекания, плотно завяжите пакет и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
   
9. Вынуть, вскрыть упаковку (если не треснула).
   
10. Дайте мясу немного отдохнуть.
    
11. Порубите — и наслаждайтесь вкусом в сопровождении микса салатов и свежих овощей. И, конечно же, красное сухое вино.
    

Приятного аппетита!

Используйте острый нож, чтобы отрезать кость от баранины. Если ягненок сертифицирован, то мясо нужно маркировать при ветеринарном осмотре (кстати, обязательно срезать).Кроме того, необходимо срезать все внешние пленки и жир. Подготовленное мясо промыть в холодной воде, обсушить полотенцем и разложить по рабочей поверхности.

Нарезанные кости измельчить и обжарить на сковороде с кусочками жира. Отдельно на оливковом масле обжарить 150 г моркови, 150 г сельдерея и лука. В кастрюле соединить кости и овощи, добавить 100 мл вина и вустерский соус. Тушить 2 минуты, затем залить 700 мл воды. Кастрюлю поставить на огонь и варить около 3 часов.У вас должно получиться около 550 мл бульона.

Нарежьте оставшуюся морковь и сельдерей тонкими ломтиками и фаршируйте ими мясо. Делается это так: в ушке иглы для фарша закрепляют дольку моркови или сельдерея, а затем этой иглой протыкают мясо по волокнам, а кусочки овощей остаются внутри куска. В свободных местах нужно сделать прорези и засыпать их зубчиками чеснока.

Если у вас нет иглы, вы можете набить мясо, сделав глубокие надрезы тонким ножом.Приправить фаршированную баранину свежемолотым перцем и солью, добавить измельченный свежий тимьян и розмарин, равномерно распределить горчицу на одной стороне куска. Аккуратно скатайте мясо в рулет так, чтобы горчица оказалась внутри.

Чтобы рулет при выпекании сохранял форму, его следует перевязать шпагатом. Для этого рулет ближе к краю обмотайте шпагатом, завяжите узел. Оберните длинную часть бечевки вокруг руки, чтобы получилась петля. Наденьте петлю на мясо и затяните. Обвяжите таким образом весь рулет, делая попеременно 5-6 петель.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарить рулет на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета, около 10 минут. Чтобы блюдо получилось более ароматным, во время жарки можно добавить в сковороду пару зубчиков чеснока и веточку розмарина. По окончании жарки приправить рулет перцем и солью.

Залить обжаренный рулет оставшимся красным вином, не снимая его со сковороды. Немного выпарить жидкость (2 минуты), добавить 150 мл бульона. Варить на медленном огне 3 минуты. Накройте сковороду фольгой, чтобы мясо оставалось сочным при дальнейшем приготовлении, и переложите в духовку.Выпекать 20-30 минут. при температуре 180-200 ° С.

Для приготовления грибного соуса … Чтобы избавиться от песка, высохшие сморчки залить холодной водой и оставить на 5-6 минут. Затем слейте жидкость и тщательно промойте грибы в проточной воде. Поместите сморчки в кастрюлю, залейте стаканом чистой холодной воды, дайте закипеть и варите 5 минут.

Процедить грибной бульон, влить в него оставшийся мясной бульон (около 400 мл). Добавьте томатную пасту и обжаренную в оливковом масле веточку розмарина; выпаривать до загустения.Процедить соус, добавить сливочное масло и цельные отварные сморчки. Снова поставить на огонь, перемешать, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Состав:

1. Брюшина ягненка -1 шт.

2. Зелень — 1 пучок (что есть или нравится) верхняя часть без стеблей,

3. Чеснок — 3-4 зубчика.

4,1 ч. Л. Без верхней соли + 1 ч. Л. хмели-сунели + 0,5 ч. л. молотого черного перца.

5. Нитки формовочные.

2 стр. вода, 2 ст.с бугорком соли, долькой лимона, небольшой луковицей, 2-3 зубчиками чеснока, 2 листиками лаврушки, 3-4 горошинами душистого перца и 6-7 черным перцем, стеблями трав.

Острая паста: 3 зубчика чеснока, пара веточек базилика, петрушка и кинза, 0,5 ч. Л. молотый красный перец.

Как готовить:

1. Промыть брюшину, процедить, положить на разделочную доску, посыпать солью, сунели хмелем и перцем. Зелень и чеснок мелко нарезать, положить на широкую часть брюшины.Сначала загните брюшину конвертом (см. Фото), затем сверните, хорошо перевязав ниткой и оставьте на ночь в холодильнике.

2. Доведите рассол вместе со всеми ингредиентами до кипения и положите в него рулет. Варить 4 часа, периодически добавляя испаряющуюся воду.

3. Готовый рулет охладить, удалить нити, намазать пастой (все ингредиенты для пасты измельчить до состояния кашицы), выдержать в холодильнике 3-4 часа.

4.Все! Едим в виде бутерброда, используя рулет вместо колбасы.

Наши местные мясники почему-то совершенно незнакомы с понятием градуированного отруба, и поэтому если вы купите бедро, то оно обязательно будет почти вместе с копытом, а передняя лапа вообще вместе с ребрами. и брюшина. Ребра еще в норме, на хинкал идут хорошо, а вот с брюшиной хлопот. Все это состоит из очень тонких слоев мяса, жира и фасции, которые практически невозможно разделить.Пока не отрежете все фильмы, получается, что осталось 150 граммов мяса, т.е. как говорится, не в тюрьму, не в Красную Армию. Мне было жаль всегда выбрасывать то, что я купила на собственные деньги, тем более что соединительная ткань очень полезна для организма. Поэтому решила попробовать не издеваться над продуктом, а сделать рулет. Получилось хорошо, ароматно и вкусно, первый рулет закончился раньше, чем начался. По крайней мере, гораздо полезнее колбаса, которая тоже не из мяса высшего сорта, без красителей и консервантов.Во время варки тугоплавкий жир полностью переваривается, а соединительная ткань вообще не заметна. Если у вас такие же проблемы с мясниками, советую попробовать. Таким образом можно усовершенствовать любое «непристойное» жилистое мясо.

Если вам удастся купить хороший кусок баранины без костей, не стоит слишком много думать о том, что из него сделать. Вместо традиционного шашлыка или плова сделайте лучше ролл, а мы расскажем, как приготовить вкусный ролл из баранины. Никакого сравнения с магазинными рулетами и сосисками — все натуральное, а вкус и аромат просто потрясающие! Ведь здесь собран такой ароматный и ароматный букет, что такой рулет из баранины украсит и праздничный стол… Кстати, если кому-то не очень нравится несколько специфический запах баранины, то можете не сомневаться: здесь его совершенно не чувствуется, специи и приправы просто забивают.
Ягненок на Востоке, где свинина запрещена мусульманскими традициями, является самым популярным видом мяса. И надо признать, что за века здесь появилось множество просто вкусных блюд, в которых вкус баранины дополнен самыми разнообразными добавками. Также можно приготовить или. А — отличный пример того, как можно гармонично сочетать мясо и овощи.

Порций: 6
Калорийность: Средняя калорийность
Калорий на порцию: 320 ккал

Для приготовления рулета из баранины вам понадобится:

мякоть баранины — 800 г
томатная паста — 1 ст.
Соус Табаско — 1 ст. Л.
сметана — 1 ст.
сахара — 1 ч. Л.
горчицы — 1 ч. Л.
муки — 2 ч. Л.
чеснока — 1 зубчик
зелени укропа и петрушки — 1 пучок
яйца — 1 шт.
соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить рулет из баранины.

1. Пропустите чеснок через чесночный пресс. Зелень мелко нарезать.
2. В миске смешать томатную пасту, соус Табаско, сахар, 1 ч. мука, измельченный чеснок и щепотка измельченной зелени.
3. В другой миске смешать яйцо со сметаной, 1 ч. мука, горчица и щепотка измельченной зелени.
4. Филе баранины нарезать тонкими слоями (желательно примерно одинакового размера) и хорошо взбить. Приправьте каждый слой солью и перцем по вкусу.
5. Смазать один слой первой смесью (томатной пастой) и плотно закатать.Если слои небольшие, можно сделать несколько отдельных рулонов, главное соблюдать технологию сборки рулона.
6. Смазать второй слой второй смесью (сметаной) и обернуть ею первый рулет.
7. Снова смажьте следующий слой смесью томатной пасты, обертки и т. Д., Пока у вас не закончатся смеси и слои баранины. В результате получаем многослойные рулеты из баранины.
8. Обвяжите булочки ниткой и выложите на противень в духовку, предварительно разогретую до 200 ° C, на 1 штуку.5 часов. Готовые рулеты остудить, освободить от ниток и положить под пресс. Подавать холодным, нарезать кусочками и красиво разложить на блюде.

Хрустящая свиная грудинка с клюквой и зеленью

Step 1/5

Поджарьте семена фенхеля на сковороде на среднем или медленном огне до появления аромата, прибл. 2 мин.

Шаг 2/5

• 40 г клюква
• 1½ ст. 5 листьев шалфея
• 5 г розмарина
• 40 г сушеная клюква

Добавьте клюкву в кухонный комбайн вместе с хлопьевидной морской солью, хлопьями чили, зубчиками чеснока, обжаренными семенами фенхеля, оливковым маслом, листьями шалфея , розмарин и сушеная клюква.Смешайте с пастой и отложите.

Шаг 3/5

Переверните кусок свиной грудинки, не трогая один край, и равномерно распределите пасту из клюквы и трав по свинине.

Step 4/5

Скатайте свиное брюшко в бревно и плотно завяжите его кухонным шпагатом, оставив между каждой секцией примерно 3/4 дюйма / 2 см пространства. Переложите свинину в форму для запекания и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов или на ночь, чтобы кожа высохла.На следующий день выньте мясо из холодильника за час до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Шаг 5/5

• клюквенный соус (для подачи)

• противень
• духовка
• бумажные полотенца
• щипцы
• алюминиевая фольга
• разделочная доска
• нож для подогрева
  до 220 ° C / 425 ° F. Переложите свинину на противень и удалите влагу с кожи, затем переложите противень в духовку.Уменьшите огонь до 180 ° C / 350 ° F примерно через 30 мин. И запекать прим. 1,5 — 2 часа. более. Чтобы кожа стала более хрустящей, включите духовку на максимальную мощность гриля. С помощью щипцов трижды переверните свинину, чтобы все стороны равномерно подрумянились, прибл. 3-5 мин. Обязательно стойте у дверцы духовки и наблюдайте, как кожа может очень быстро загореться. Выньте свинину из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять прим. 10 минут. Снимите алюминиевую фольгу, нарежьте свиную грудинку толстыми ломтиками и подавайте с клюквенным соусом.Наслаждаться!

  Свиной рулет из брюшины без мяса. Рулет из свиной брюшины

  Любой праздничный стол требует мясного ассорти. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной грудинки. Вареные, запеченные, на жидком дыму или в луковой шкурке — разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим разные варианты приготовления рулета из свинины.

  Как приготовить рулет из свиной брюшины?

  Прежде чем мы отправимся на кухню, чтобы создать собственный кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного ролла:

  • Для рулета лучше выбирать мясо молодого поросенка, тогда оно будет сочным и нежным.
  • При выборе брюшины обращайте внимание на ее оттенок. Нам понадобится мясо светло-розового цвета с прослойкой белого жира.
  • Для сохранения вкуса и сочности свинины мясо необходимо промывать проточной водой, но ни в коем случае не замачивать.
  • Замороженная свинина не подходит для приготовления рулета, так как она получится твердой и рассыпчатой.
  • Если приготовить рулет из свиной брюшины в луковой шкурке, он приобретет насыщенный оттенок.
  • Для придания аромата готовому рулету сбрызните свинину свежевыжатым лимонным соком.

  Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины жировой прослойки. Чем он больше, тем больше калорий.

  Классический ролл

  Для начала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы легко сможете добавить блюду новые вкусовые нотки, например, использовать в качестве начинки чернослив или грибы. Особое внимание стоит уделить выбору пряностей, ведь они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

  Соединение:

  • 1 кг 500 г свиной грудинки;
  • соль поваренная по вкусу;
  • перец черный молотый и горошек по вкусу;
  • 3-4 лавровых листа;
  • смесь приправ;
  • горчица мелкозернистая по вкусу.

  Приготовление:

  
  

  Облегчим кулинарную задачу

  А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины, сваренный в мультиварке. Этот кухонный помощник значительно облегчит нам задачу.Эту холодную закуску лучше всего подавать с хреном или горчицей.

  Соединение:

  • 1,5 кг брюшины свиной;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца;
  • 1,5 ч. Л. Поваренной соли;
  • 2 ч.л. желатина.

  Приготовление:

  
  

  Копченый рулет можно приготовить и в мультиварке. Для этого нужно соединить 10 мл жидкого дыма со специями и солью, а затем натереть получившейся массой брюшину и оставить на полчаса в холодильнике.Затем оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем час. Внимание: таким способом лучше готовить небольшие рулетики.

  Выпекаем рулет в фольге

  Свиной рулет из брюшины в духовке получается особенно сочным и вкусным. А чтобы мясо оставалось сочным, воспользуемся фольгой. К тому же свинина будет насыщена и пропитана собственными соками, что придаст ей нежности и чудесного аромата.

  Если вас беспокоит ваша фигура, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.

  Соединение:

  • 1 кг брюшины свиной;
  • зубчика чеснока по вкусу;
  • перца чили по вкусу;
  • смесь специй;
  • соль.

  Приготовление:

  1. Не пожалеем времени и приготовим мясо вечером. Тщательно промойте и высушите. Обильно натрите солью обе стороны брюшины и поместите в кастрюлю.
  2. Емкость накрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.За это время брюшина будет выделять сок.
  3. По истечении положенного времени вынуть мясо и промыть его от соли.
  4. По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулона делаем ножом глубокие надрезы, практически доходящие до кожи, но не повреждая ее.
  5. Измельчите перец чили и дольки чеснока блендером. Нам нужна каша.
  6. Полученной кашицей натереть рулет изнутри, также добавить специи. Внимание: нам нужно оставить немного смеси.
  7. Формируем рулет и закрепляем шпагатной нитью.
  8. Снаружи рулет обмазываем смесью перца и чеснока и оборачиваем фольгой.
  9. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов примерно 1,5 часа.
  10. Охладите закуску и подавайте с любым соусом или кетчупом.

  Помнишь, в прошлом году мы вместе с тобой готовили? Сегодня предлагаю приготовить похожее блюдо, но совсем с другим вкусом — Рулет из запеченной брюшины из свинины … Он отличается прежде всего своим вкусом, необычным и острым. Во всем остальном эти рецепты схожи.

  Заготовка из свинины

  Свинную грудинку промываем под проточной водой, убираем все лишние кусочки, которые застревают при рубке топором по деревянному бруску. При необходимости соскоблите шкуру. Просушите брюшину от лишней влаги бумажным полотенцем.

  Теперь вам нужно как следует разрезать этот красивый кусок мяса. Если присмотреться, то с конца это похоже на книгу.Очень острым ножом аккуратно отделяем верхний слой мяса, не отделяя его от основного куска, делаем то же самое с нижним слоем. Получается, как будто мы открыли книгу.

  Решайте сами, что делать с кожей. Его можно снять, а можно оставить на месте и закатать рулон наждачной бумагой внутрь, так как этого количества недостаточно, чтобы обернуть в него весь рулон. Если не заворачивать, то при запекании он становится жестким. Если все сделать правильно, он испарится и станет мягким.

  Выпечка в духовке

  Отрежьте от пакета для запекания кусок нужной длины, не забыв оставить припуски на завязки. Вкладываем в него нашу заготовку, хвосты завязываем, но не слишком туго, чтобы выходил пар.

  Пакет с мясом кладем на холодную решетку и кладем в разогретую до 200 градусов на 1 — 1,2 часа из расчета на вес 1-1,5 кг.

  Чем больше вес полученного рулета, тем дольше его нужно выпекать.

  Как только время истечет, выключите духовку, но не вынимайте рулет. Примерно через 20 минут откройте дверцу и разрежьте пакет. Закрываем дверцу и оставляем рулет в духовке до полного остывания, а затем убираем в холодильник.

  Как обслуживать

  Этот острый рулет можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

  Ингредиенты по рецепту

  • 1 — 1,5 кг — брюшина свиная;
  • 3-4 ч.л. — васаби из японского хрена;
  • 3-4 ч. Л. — горчицы острой;
  • 6-8 зубчиков — чеснок;
  • 1 пучок — зелень — петрушка, кинза;
  • 2-3 ч.л. — болгарского перца;
  • Соль, смесь перцев по вкусу.

  Рулет из свиной брюшины в духовке — это мясная закуска, которая всегда вызывает большой фурор за праздничным столом. Как еще? Действительно, такой рулет из брюшины получается нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.

  Чтобы ролл получился потрясающим на вкус, следует правильно выбрать для него мясо. Свиная грудинка идеальна. В качестве приправ можно использовать все, что угодно, от обычного чеснока до лаврового листа или розмарина.

  Для приготовления необходимо использовать духовку.По времени на это уйдет не менее 2,5-3 часов. Можно предварительно отварить рулет до готовности, а затем запечь в духовке до румяной корочки. Второй способ удобнее тем, что отварной рулет из свинины можно в любой момент достать из холодильника и при необходимости запекать в духовке 20-30 минут.

  Рулет из свиной брюшины в духовке рецепт

  Требуемые ингредиенты:

  килограмм брюшины свиной,

  головки чеснока,

  2-3 лавровых листа,

  соль и молотый перец,

  2 столовые ложки французской горчицы

  1 столовая ложка растительного масла
  

  Как приготовить свиной рулет из брюшины в духовке:

  Тщательно вымойте мясо под проточной водой.Выложите на тарелку. Хорошо посолить, поперчить. Лавровый лист разбить на несколько частей и выложить сверху. Смажьте мясо горчицей.
  

  Переверните кусок мяса и проделайте то же самое. Затем скатайте мясо в рулет. Еще раз растереть сверху перцем и солью, смазать горчицей.
  

  Скрутим рулон обычной или специальной нитью. Это нужно для того, чтобы он не распался при запекании. Также можно завернуть мясо в фольгу.
  

  Отправляем рулет из брюшины в духовку на 2.5-3 часа. Установите температуру 190 градусов.
  

  Готовый рулет из сваренной в духовке брюшины нарежьте красивыми порциями и подавайте к праздничному столу!
  Мясная закуска будет вкусной и горячей, и холодной.

  Многие мясные блюда уже приелись, а хочется чего-то нового и оригинального? Предлагаем вам приготовить изумительный и очень вкусный рулет из свиной брюшины, который точно никого не оставит равнодушным. Подать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и приготовить вкусный бутерброд.

  Рецепт рулета из свинины брюшины

  Состав:

  • брюшина свиная — 1 кг;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соевый соус — 2 ст. Ложки;
  • Вустерширский соус — 5 капель;
  • специй.

  Препарат

  Сейчас мы расскажем, как сделать валик из брюшины. Итак, сначала свинину тщательно промойте и тщательно просушите бумажным полотенцем.Если попадается очень толстый и неудобный для складывания кусок, то аккуратно вырезаем его по толщине, но не полностью, а потом раскрываем как книгу. Далее делаем глубокие надрезы поперек мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.

  В миске смешиваем «коктейль», чтобы смазать рулет. Чеснок очистить, отжать через пресс, залить растительным маслом, влить вустерские соусы, по желанию добавить молотую паприку или приправу хмеля-сунели. Затем чистой ладонью обильно обмажьте мясо приготовленной острой смесью сначала с одной стороны, плотно скатайте в рулет, одновременно разложив другую сторону.

  Далее обвязываем получившуюся «колбаску» шпагатом, помещаем рулет в рукав для запекания и плотно фиксируем концы. После этого сделайте сверху зубочисткой несколько небольших отверстий для выхода пара и выложите свинину на противень. Выпекаем рулет из брюшины в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1,5 часа в зависимости от веса свинины. Затем аккуратно вынуть блюдо, разрезать рукав, подогнуть в стороны и запекать еще 30 минут до золотистого цвета. Теперь выключаем духовку и оставляем там блюдо до полного остывания, после чего перекладываем в красивое блюдо, снимаем все нитки, нарезаем дольками, ставим в холодильник на 15 минут, после чего подаем к столу.

  Рулет из свиной брюшины в фольге

  Состав:

  • брюшина свиная — 1 кг;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • острый перец чили — 1 шт .;
  • специй.

  Препарат

  Для приготовления рулета из брюшины возьмите мясо с солью с сухим посолом. Для этого в небольшую ванночку насыпьте соль так, чтобы она полностью покрыла все дно емкости. Теперь осторожно опускаем туда брюшину и кладем на соль кожицей вниз, присыпая также верх и бока детали.В таком виде свинину отправляем на ночь либо в холодильник, либо просто оставляем на столе на кухне. За это время мясо будет выделять сок, и утром его можно будет приготовить.

  На следующий день быстро промойте брюшину водой, удалив при этом всю соль. Ножом по мясу делаем так, чтобы на шкуре остались глубокие надрезы. Чеснок очистить, отжать через пресс и смешать с острым перцем, перекрученным через мясорубку. Все тщательно перемешиваем и натираем полученной смесью брюшину с одной стороны, хорошо смазывая разрезы.Теперь свинину плотно скатываем рулетом, при этом смазывая другую сторону, и стягиваем шпагатом так, чтобы она была похожа на большую колбаску.

  Далее берем лист фольги и оборачиваем получившийся рулет в 2 слоя. Выкладываем на противень, либо кладем в форму для запекания. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем наше блюдо около полутора часов. Готовый рулет аккуратно вынуть из брюшины, освободить от фольги и дать ему хорошенько остыть. После этого с мяса нарезаем нити, нарезаем дольками и угощаем всех.

  Чем удивить своих гостей? Этот вопрос постоянно задают хозяйки. Я хочу, чтобы блюдо было сытным, вкусным, сочным и ароматным, и в то же время простым в приготовлении. Минимум хлопот — максимум удовольствия — именно по такому рецепту приготовить рулет из свиной грудинки в духовке. Это блюдо отлично подойдет как для застолья, так и для ежедневного меню. А как хороши бутерброды с таким рулетом! Лучше любой магазинной колбасы. Сегодня на этой странице «Популярное о здоровье» вы узнаете несколько вариантов приготовления вкусного рулета из свиной грудинки.

  Рулет из свиной брюшины классический в духовке (рецепт без начинки)

  Почему этот рулет называют классическим? Потому что здесь используется только мясо и специи, а больше никаких добавок.

  Состав : брюшина свиньи — 1,5 кг; — 3; — 2 ч. черный перец — 1 ч. масло — 5 ст. л .; чеснок — голова.

  Чтобы получился аккуратный рулет из брюшины, нужно правильно выбрать кусок мяса. Это должен быть слой продолговатой формы, не слишком толстый, чтобы его было удобно укутывать.Если у вас уже есть свиная грудинка, но она толстая, просто разрежьте ее пополам, но не полностью, а затем разверните как книгу. Это сделает мясо вдвое тоньше, а сам слой — длиннее, что облегчит его скручивание перед запеканием.
  Некоторые берут мясо для рулета прямо на шкуре, другие хозяйки срезают шкурку. Не беда, все равно вкусно получится. После долгой запекания кожица станет мягкой и вкусной. Главное, хорошенько соскрести и помыть перед использованием.

  Приступим. Вымойте мясо, щеткой хорошо очистите кожу брюшины. При необходимости замочите кусок в воде, а затем соскребите. Теперь мясо нужно немного отбить с той стороны, где нет кожи. Если заранее отрезать, то отбиваем с двух сторон. Теперь соль и специи соединить с растительным маслом, сюда же добавить толченый чеснок.
  Смешать соус и обработать мясо этой массой. Осторожно плотно заверните рулет в рулет. Нужно приложить усилие, постараться скрутить мясо как можно плотнее, чтобы внутри не было зазоров.Крепкими нитками свяжите рулет, обернув его со всех сторон. Теперь помещаем наш ароматный продукт в рукав для запекания.

  Проделайте в верхней части отверстия, чтобы при выпекании выходил пар. Поместите пучок в форму и поставьте в духовку. Самый подходящий температурный режим — 200 градусов. Время пребывания рулета в духовке не менее 2 часов. Примерно за полчаса до окончания варки аккуратно разрежьте рукав и загните края, чтобы раскрылся рулет сверху.Оставшееся время запекать в таком виде для подрумянивания. Выключив духовку, вынимаем готовое блюдо и даем остыть, резать сразу не стоит, мясо нужно схватить, иначе рулет развалится. Удаляем нити после остывания.

  Рецепт брюшины свиной с начинкой из лука, моркови и грибов

  Состав : брюшина свиная (без кожи) — 1 кг; морковь -1; лампочка; чеснок — 5 зубчиков; или любые другие — 0.5 кг; ; специи — душица, смесь перцев; солить по вкусу; кетчуп — 3 ст. л.

  Препарат

  Начнем с подготовки брюшины. Вымойте свиную грудинку, снимите кожицу. Мясо (если оно толще 6 см) разрезать не до конца, развернуть как книгу и отбить, а затем посолить и поперчить с двух сторон. Оставим так, пока фиксируем овощи. Очистить и нарезать лук и морковь. Грибы мелко нарезать, чесночные дольки пропустить через пресс.Отправляем овощи на жарку в первую очередь, а когда морковь станет мягкой, добавляем на сковороду дольки грибов. Обжарить до готовности, посолить и приправить специями.

  Теперь смазать мясо кетчупом. Готовые овощи смешать с чесночной кашицей и нанести начинку на мясной пласт, распределив ее по всей площади мяса. Теперь скручиваем брюшко в тугой рулет, прижимая его как можно сильнее. Обвязываем его прочными нитками, чтобы он принял правильную форму. Заворачиваем рулет в фольгу в несколько оборотов.Не забудьте также обернуть бока.

  Выкладываем продукт в форму для запекания. Сделайте проколы в верхней части рулона, чтобы паре было куда пойти. Отправляем в духовку, выставив терморегулятор на 200 градусов. Не трогайте рулет 90 минут, дайте запечься в фольге. По истечении этого времени обрезаем фольгу сверху и опускаем ее края вниз, раскрывая рулет. Уменьшаем температуру до 180 градусов, теперь время приготовления в открытой духовке 20-30 минут. О степени готовности судите по румяной корочке сверху.

  В принципе блюдо уже готово, поэтому, как только вас устроит цвет румян на рулоне, можно выключить духовку. Дать мясу остыть до теплого состояния, не обрезать и не снимать нитки — рулет из свиной грудинки такой мягкий, что может развалиться. В общем, лучше есть его охлажденным, когда он пролежал в холодильнике не менее часа или двух. Тогда она легко режется и напоминает качественное колбасное изделие.

  Теперь, если вы хотите приготовить оригинальное блюдо или закуску для своих гостей, мой рецепт для брюшины (любой из следующих) вам поможет.Еще можно приготовить его просто для того, чтобы на работе был вкусный и сытный бутерброд, тогда вы точно не проголодаетесь, пока не вернетесь домой. Приятного аппетита!

  Рулет из свиной брюшины

  Gelek xwarinên xwarinê ji ber ku borînek piçûk e, û tu tiştek nû û nû dixwazî? Em pêşniyar dikin ku hûn ji bo perçona porkê ya dilşêr û dilxweş a pasyonê amade bikin, ку бе гуман набэ ку кесек бебавер набэ. Hûn dikarin bi vê pişkiyê re her tiştî bixin, an jî hûn bi tenê li ser nanek xwarin bikin û sandwich çêbikin.

  Dibistan ji bo peritoneumê pîlekek pêdivî ye

  Kişandin:

  • на перонеон — 1 кг;
  • rûnê rûnê — 3 тер. ложки;
  • чеснок — 3 кевира
  • соевый соус — 2 тер. ложки;
  • Вустерский соус — 5 капель;
  • spî

  Амадекирин

  Niha hûn ji we re dibêjin ka çawa çawa ji peritoneumê çêbikin. Джибер ве йекк, эм ди пеши де пакидж е ку свинка пакидж байк û би балдари би хве ре би пиртокек тûле.Heke hûn pişkek pir qeçandî ne û ji bo peldanka hêsantir re, paşê wê bi qeşîtiyê veşartin, lê ne heta dawiyê, û paşê wê wekî pirtûkek veke. Piştre, em diçin xwarinê, dûr a kurtek ji hevdu dr.

  Di kulikê de em ji bo смазка прокатки «коктейльной» марки. Чеснок дзи зиламан пакидж кирин, дзи хела чапемений ве векири йе, эм би рûне рне рûне вексвазин, ли соя û Венчестер Вчестере биксвазин, эгер биксвазин, аджика, эрдэ паприка ш. Пиштре би десте десте пакиджи би пеши би тевлихевийек би амадекирин вешарти хур кир, би зу ве гирдайи герме, би вегести би алиеки дин ве белав кирин.

  Piştre em bi encamên «колбаса» би bandor re bandor dikin, li ser şevê li ser şevê rûnê û bi xurtkirina xeletan vekin. Di vê yekê de, hinek diranên diranan li ser seranserê firotanê bikin û porkê li ser çarçoveya çepê bikin. Em ji xwarinê peritoneumê dihêle, di 180 dûr de, nêzîkî 1.5 saetan, girêdayî giraniya porkê. Piştre baldarî bîhnfirehî, qulikê jê bikî, li aliyên xwe veguherînin, û 30 deqîqeyan din jî heta ku tûjikek balkêş. Niha rûnê rûn bikin û heta ku ew şikilî bimîne, wê paşê vexwarinê xweşikek veguherî, hemî mijarên xwe bikişînin, qulikê bikişînin, di nav 15 deqîqêan de ew mas xistiki, û.

  Roja sît peritoneum di çarçoveyê de

  Kişandin:

  • на перонеон — 1 кг;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • germên germê — 1 шт .;
  • spî

  Амадекирин

  Ji bo ji peritoneumê amade amadekirin, em xwê û xwê digel wê bi xwêra rûn. Джи бо ве йеки, эм герман пичук ан пичук бигирин, да ку эу би темами тевахия бинаве векин. Ниха би хеди би перитонеум кемтир û ли сер селикке ли сер пиртка джерин систин, ее веха сверху û алиен хордан окропляет.Di vê formê de, em ji bo hemî şev an jî li xemxanê bişînin an jî li ser paqijê li ser sifrê bişînin. Di vê demê de, goşt wê juê berdîne, û di sibehê de amadekirin.

  Di roja din de peritoneum zû di bin avê şûştî veşartî, ji ber vê yekê hemî xwê jêbirin. Hemî li ser perçê goştê bikin scrapên çermê. Чеснок пакидж кирин, би рия çapemeniyê û би mûzikê зародыш векири, би рия grûbê mirinê ve girêdayî ye. Bi tevahî hişk û tevlihevkirina encamkirina peritoneumê li hev re, hûrbikin.