Как приготовить отбивное мясо: Мясо отбивное в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Зачем перемалывать говядину?

Когда вы измельчаете мясо для гамбургеров, вы знаете, откуда берется говядина, плюс вы контролируете содержание жира и можете настраивать используемые куски говядины.Хотя эти факторы могут показаться незначительными, они имеют большое значение в мире. По сути, измельчение собственной говядины обеспечивает получение максимально свежего мяса с идеальным соотношением жира!

Еще один дополнительный бонус, ваш кошелек будет вам благодарен! Потому что измельчить собственное мясо намного дешевле, чем покупать расфасованный говяжий фарш или котлеты.

О, и как я мог забыть, если измельчить его самостоятельно, то можно смело наслаждаться своим редким гамбургером. Дай пять!

По сути, измельчение собственной говядины (или курицы, или свинины) превращает обычный бургер в нечто потрясающее и нового уровня!

Будьте готовы к тому, что люди спросят вас: «В чем секрет вашего ингредиента?» Когда вы скажете им, что все, что вы сделали, это потратили несколько минут, чтобы измельчить мясо самостоятельно, они могут не поверить, что такая простая вещь может иметь ТАКОЕ значение.Но поверьте мне, это так !!

Простота получения невероятно хорошего бургера буквально сногсшибательна. Измельчив мясо для гамбургеров, вы больше никогда не возьмете упаковку приготовленной говядины. Запомни мои слова!

Но, прежде чем вы побежите использовать мясорубку или закажете ее в Интернете, давайте рассмотрим несколько очень важных правил, которым нужно следовать.

1. Убедитесь, что кофемолка остыла. Вы хотите, чтобы ваша насадка для шлифовальной машины (все: вал, труба, пластина, матрица и винт) была очень ХОЛОДНОЙ.Вам необходимо поместить его в морозильную камеру как минимум за 1 час до того, как вы планируете использовать его. Я положу свой в морозилку на ночь перед тем, как использовать, или иногда задолго до этого, если я знаю, что хочу использовать его когда-нибудь в течение будущей недели.
2. Убедитесь, что ваше мясо остыло. После того, как вы нарежете мясо кубиками размером 1 дюйм, равномерно разложите их на противне и поместите в морозильную камеру примерно на 20-30 минут, пока мясо не станет твердым, но не замораживается полностью. (Вы видите здесь тему? Холодный = обязательно !)
3. Убедитесь, что у вас есть холодная миска, чтобы поймать говяжий фарш. Чтобы мясо оставалось вне температурной «опасной зоны» во время измельчения, наполните большую миску льдом и небольшим количеством воды. Поместите еще одну большую миску в миску со льдом. Поместите это под насадку, чтобы поймать мясо при падении с мясорубки. Кроме того, вам захочется быстро поработать здесь, поэтому не планируйте отвечать на деловые звонки или бездельничать. Однако я понимаю, что жизнь бывает. В худшем случае, если мясо или мясорубка станет слишком горячей, просто поместите мясо и насадку обратно в морозильную камеру еще на 10-15 минут.Затем приступайте к измельчению мяса еще раз.
4. Дважды пропустите мясо через мясорубку. Пропустите кубики стейка через мясорубку дважды, сначала диском грубого помола, а затем диском помельче, чтобы смесь для бургеров приобрела идеальную консистенцию, особенно если вы готовите гамбургеры или гамбургеры на противне!
5. Осторожно придайте форму котлетам для бургеров. При формировании гамбургеров НЕ уплотняйте котлеты слишком плотно, используйте деликатные прикосновения. И убедитесь, что вы делаете небольшую ямочку пальцем или большим пальцем в центре каждого бургера, чтобы предотвратить выпуклость бургера.
6. Держите котлеты для бургеров холодными. На всякий случай я предпочитаю переложить сформированные гамбургеры на противень и поместить их в морозильную камеру на 10 минут.

Какое мясо лучше измельчать для гамбургеров?

Несмотря на то, что существует бесконечное количество смесей различных кусков говядины для приготовления собственного гамбургера, все гамбургеры имеют несколько общих черт — текстуру, вкус и жир.

Независимо от того, какое мясо вы решите использовать в смеси для бургеров, убедитесь, что у вас от 25% до 30% жира.При приготовлении гамбургеров по вкусу имейте в виду, что процент жира от 25% до 30% применяется к гамбургерам, приготовленным от средней до средней прожарки, соответственно. Для гамбургеров средней прожарки потребуется больше жира (около 40%), в то время как для редких гамбургеров потребуется меньше жира (20%).

Лучшие куски говядины для бургеров:

• Чак стейк. Чак — это кусок говядины, наиболее часто используемый в смесях для бургеров. Полностью мраморный и хорошо сбалансированный по вкусу с приличным соотношением постной массы к жирности, стейк из чака, как правило, является основным куском, используемым в смесях для гамбургеров, и его дополняют одним или двумя другими кусками мяса.
• Филе филе или тройной наконечник. Филе филе — это относительно постный стейк, но с хорошим вкусом. Вам нужно будет дополнить вырезку другим куском мяса с более высоким содержанием жира, например, цыпленком, грудинкой или коротким ребром.
• Круглый. Round чрезвычайно скудный и очень дешевый. Если вы хотите изменить соотношение белков и жиров или уменьшить гамбургер, круглый стол — отличный выбор.
• Грудинка. Обладая отчетливым мясным вкусом и высоким содержанием жира, добавив грудинку в ваш бургер, вы получите красиво насыщенный бургер.
• Короткое ребро без костей. Благодаря высокому содержанию жира и насыщенному вкусу, добавив короткое ребро в смесь для бургеров, вы получите невероятно влажный бургер.
• Тарелка (стейк из юбки и вешалки). Более жесткий крой говядины с терпким и острым вкусом. Этот отруб — хороший выбор, если вы хотите немного поэкспериментировать с гамбургером.

Как приготовить мясо для бургера без мясорубки?

Нет мясорубки? Это абсолютно нормально!

Есть два способа приготовить говяжий фарш без мясорубки:

• Кухонный комбайн. Чтобы измельчить мясо для гамбургеров с помощью кухонного комбайна, вам все равно нужно нарезать говядину кубиками и поместить ее в морозильную камеру на 15-30 минут, прежде чем продолжить. Затем, работая порциями, взбейте мясо до мелкой нарезки, примерно 20 импульсов. Перелейте каждую порцию пульсирующего мяса в миску для смешивания, вставленную в емкость для льда.
• Ручная нарезка. Чтобы вручную нарезать мясо для гамбургеров, вам все равно нужно, чтобы мясо было красивым и холодным, поэтому поместите стейки в морозильную камеру на 15 минут, прежде чем продолжить.Используйте тесак, чтобы нарезать мясо как можно более мелко или крупно.

Как приготовить мясные котлеты для бургеров?

Формовать котлеты из говяжьего фарша просто и легко! Чтобы получить идеальные котлеты для бургеров, следуйте инструкциям ниже!

Перед тем, как приступить к формированию котлет для гамбургеров, убедитесь, что говяжий фарш как можно более холодный и должным образом охлажден. Также убедитесь, что вы работаете на чистой рабочей поверхности, выстланной большим листом вощеной бумаги (чтобы мясо не прилипало к вашей поверхности).

1. Разделите говяжий фарш. При разделении говядины имейте в виду, что чем выше содержание жира в смеси, тем больше усадятся котлеты в процессе приготовления. Точный размер пирожков должен зависеть от размера булочки, которую вы собираетесь использовать. Если быть точным, мне нравится использовать масштаб. Сырые котлеты для бургеров обычно должны составлять от 4 унций (на четверть фунта) до 6 унций. Постарайтесь разделить мясо на порции равного размера, чтобы каждый бургер готовился одновременно.
2. Сформируйте из мяса рыхлую лепешку. После того, как мясо разделено на пригодные для использования порции, руками аккуратно сформируйте из говяжьего фарша очень рыхлую лепешку. Если у вас есть формочка для печенья, даже лучше! Для точной точности наполните формочку для печенья говяжьим фаршем.
3. Сформируйте пирожок. Возьмите неплотно сформированную котлету из фарша и очень аккуратно сформируйте ее руками. Постарайтесь не переусердствовать с мясом. Вам нужен твердый диск с мясом, который будет компактным, но не слишком плотно уплотненным.
4. Сделайте углубление. Большим пальцем сделайте небольшое углубление или углубление в центре пирожка. Поскольку котлеты для бургеров во время приготовления будут набухать, углубление гарантирует, что котлеты сохранят правильную форму после приготовления.
5. Охлаждение. Перенесите формованные котлеты для бургеров в холодильник и дайте остыть в течение 30 минут перед использованием! Холодные котлеты будут держать форму и лучше держаться вместе во время приготовления.

Как заставить мясо бургера склеиваться?

Нет ничего более разочаровывающего, чем котлетка для гамбургера, разваливающаяся на куски и падающая между решетками гриля! Следуйте этим советам, чтобы мясо для бургеров склеилось.

• Держите мясо бургера холодным. Чем холоднее ваши котлеты для бургеров, тем больше вероятность, что они сохранят форму и останутся вместе. После формирования котлет из говяжьего фарша положите котлеты на противень, выстланный вощеной бумагой, и поместите их в холодильник на 30 минут перед использованием.
• Как можно реже бери сырые котлеты . При формировании котлет из говяжьего фарша старайтесь осторожно прикасаться к мясу и не переусердствуйте.
• Избегайте добавления жидкости в сырые котлеты . Жидкие ароматизаторы, такие как соус Вустершир или маринады, заставят котлеты для гамбургеров рассыпаться и рассыпаться. Если вы хотите добавить соус или жидкий ароматизатор, сделайте это, когда гамбургер готов.
• Не переворачивайте бургер! Когда мясо бургера остынет и положено на решетку, оно будет хорошо держать форму. К тому же, когда он будет приготовлен, бургер будет твердым. Именно на промежуточном этапе бургер может развалиться.Вот почему так важно, чтобы вы полностью приготовили дно гамбургера, прежде чем перевернуть его! Полностью приготовленный на дне бургер поможет ему удержаться вместе при переворачивании!
• Добавьте яйцо, но только в случае крайней необходимости. Хотя я лично не рекомендую добавлять яйца в сырые котлеты для бургеров, при необходимости вы можете это сделать. На мой взгляд, добавление яйца превращает говяжий фарш из бургера в мини-мясной рулет, но если вы параноик, гамбургер развалится, добавление яйца в качестве связующего сделает говяжий фарш более липким.

Как долго мясо бургеров можно хранить в холодильнике?

Говяжий фарш следует хранить в герметичном пакете на молнии. При правильном хранении мясо бургера может храниться в холодильнике до 2 дней.

Можно ли заморозить мясо бургеров?

Вы можете полностью заморозить говяжий фарш, а также котлеты из говяжьего фарша для более длительного хранения!

Чтобы заморозить котлеты для бургеров, выложите сформированные котлеты одним слоем на противень, выстланный вощеной бумагой.Перенесите противень в морозильную камеру и дайте котлетам застыть, прежде чем переложить в пакет для хранения на молнии. Замораживание их одним слоем поможет им сохранить форму.

После полной заморозки сложите пирожки, положив между ними квадрат пергаментной бумаги, чтобы предотвратить прилипание. Переложите сложенные пирожки в прочный пакет с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха при запечатывании, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Чтобы заморозить рыхлый фарш для бургеров, сначала разделите его на пригодные для использования порции (полфунта, 1 фунт или 2 фунта), а затем переложите в прочный пакет с застежкой-молнией.

При правильном хранении мясо для бургеров и котлеты могут храниться в морозильной камере до 3-4 месяцев. Обязательно маркируйте свои пакеты датой их помещения в морозильную камеру, чтобы вы могли отслеживать время хранения.

Как разморозить мясо бургера?

Лучший способ разморозить говяжий фарш или котлеты для бургеров — это поместить мясо в холодильник и дать ему разморозиться на ночь.

Чтобы разморозить мясо бургера быстрее, его можно разморозить в холодной воде. Для этого храните мясо в герметичном пакете на молнии и погружайте его в ХОЛОДНУЮ воду.Обязательно меняйте воду каждые 25-30 минут и сразу же используйте мясо.

Хотя для разморозки говяжьего фарша можно использовать микроволновую печь, я не рекомендую это делать. Использование микроволновой печи заставит некоторые участки сырой говядины приготовиться, что приведет к неаппетитному и жесткому приготовлению говяжьего фарша.

Как заправить мясо бургера? Когда заправлять мясо бургера?

Мясо для бургеров следует приправлять после формирования котлет и как можно ближе к фактическому времени приготовления.

Поскольку соль выводит влагу из мяса, она влияет на текстуру приготовленного бургера. Слишком ранняя приправка мяса для гамбургеров приведет к получению более жесткой и плотной котлеты. Поэтому не забудьте предварительно разогреть гриль и приправить котлеты прямо перед их приготовлением!

Сколько мяса для бургеров на человека?

При приготовлении котлет вы можете использовать от 4 до 6 унций говяжьего фарша на котлету.

Хотя существует ряд факторов, которые следует учитывать при кормлении короны, таких как возраст и пол ваших гостей, количество сторон на вашей вечеринке и так далее, вы можете с уверенностью предположить, что каждый человек будет потреблять 1 к 1.5 гамбургеров.

Для простоты и безопасности при оценке количества мяса для гамбургеров на человека предположим, что вы готовите бургеры объемом 6 унций, и каждый человек съест 1 бургер:

• 4 человека = 24 унции (1 ½ фунта)
• 6 человек = 36 унций (2 ¼ фунта)
• 8 человек = 48 унций (3 фунта)
• 10 человек = 60 унций (3 ¾ фунта)
• 12 = 68 унций (4 ¼ фунта)

Так чего же вы ждете ?! Давайте сделаем это, перемолоть говядину и приготовить лучшие гамбургеры КОГДА-ЛИБО!

До следующей недели, друзья, ура — буйных бургеров!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Как измельчить свой собственный рецепт мяса для бургеров 👇

Как измельчить собственное мясо для бургеров

Узнайте, как измельчить мясо для гамбургеров! Приготовить смесь для гамбургеров дома невероятно просто и поднимет ваши гамбургеры на новый уровень! Включены простые советы и приемы, а также другой метод для тех из вас, у кого нет кофемолки!

Время подготовки 20 минут

Время бездействия 1 час 30 минут

Общее время 20 минут

Курс: закуска, первое блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: бургер, сделай сам, измельчить, как приготовить, мясо

Порций: 8 гамбургеров

калорий: 280 ккал

Состав

• 2.5 фунтов бескостного стейка из чака *
• 0,75 фунта стейка из верхнего филе *

Инструкции

• Подготовьте насадку мясорубки: Поместите насадку мясорубки в морозильную камеру по крайней мере за 1 час (или до ночи) до использования. Я считаю, что трехчасовая отметка идеальна. Выстелите противень бумагой для заморозки или полиэтиленовой пленкой, чтобы его было легко очистить.

• Нарежьте стейки: Нарежьте стейки примерно на кубики размером 1 ½ дюйма.Выложите кубики говядины равномерным слоем на подготовленный противень. Поместите противень с говядиной в морозильную камеру на 30 минут.

• Пока говядина остывает, приготовьте миску для говяжьего фарша: Наполните большую миску льдом и добавьте немного воды. Поставьте миску меньшего размера на лед, чтобы собирать мясо, выходящее из кофемолки. ЭТОТ ШАГ ОБЯЗАТЕЛЬНО. Мясо нужно держать холодным!

• Присоедините мясорубку с помощью пластины 3/8 » к настольному миксеру.(Если у вас другая кофемолка, следуйте их инструкциям).

• Измельчите стейки: Измельчите мясо, пропустив его через кофемолку с установленным под ним «двойным охладителем мяса», чтобы поймать говяжий фарш. Не разделяйте разные куски говядины при измельчении, вы хотите, чтобы они были смешаны вместе.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Переключитесь на тарелку ¼ ’’ и снова пропустите мясо через насадку для мясорубки. (Я настоятельно рекомендую дважды пропустить мясо через кофемолку, если вы готовите гамбургеры с разбивкой! Для обычного гамбургера этот шаг не является обязательным и зависит от текстуры желаемого гамбургера.)

• Охладите говяжий фарш перед использованием: Накройте миску с говяжьим фаршем и поместите ее в холодильник не менее чем на 30 минут для охлаждения или храните до готовности. Говяжий фарш будет храниться в холодильнике в течение 2 дней, или вы можете переложить говяжий фарш в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Примечания

1. Нет другого способа измерить соотношение говядины и жира, кроме как визуально оценить ваш микс. Если хотите быть точными, попросите помощи у мясника. Но только посмотрите на жирность своих стейков. Чтобы получился сочный и ароматный бургер, жир должен составлять около 25 процентов. Чтобы получить более постный бургер, выбирайте более постные и менее жирные стейки.
2. Если вы хотите, чтобы бургер получился еще сочнее, спросите мясника, есть ли у него обрезки говядины, и добавьте их в смесь!
3. При измельчении кубиков стейка НЕ ​​разделяйте куски говядины! Вы хотите измельчить стейки вместе.
4. При формировании котлет из мяса бургера не переусердствуйте! И НЕ упаковывайте мясо вместе, вы хотите использовать легкое прикосновение! Небольшое разделение мяса позволит соку растекаться по пирожку, создавая суперсочный и влажный бургер!
5. После того, как вы сформируете из говядины котлеты, возьмите большой палец и сделайте небольшое углубление или углубление в центре котлета.Поскольку котлеты для бургеров во время приготовления будут набухать, углубление гарантирует, что котлеты сохранят правильную форму после приготовления.
6. Чтобы бургер получился максимально ароматным, не забудьте приправить котлеты с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
7. При приготовлении гамбургеров на гриле НЕ используйте лопатку, чтобы надавливать на гамбургер !! Если вы использовали палец для создания углубления, нажимать не нужно. Разглаживание бургера лопаткой приводит к тому, что котлета теряет всю влагу и соки, в результате чего гамбургер становится сухим.

Питание

Калорий: 280 ккал | Белки: 39 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 118 мг | Натрий: 123 мг | Калий: 677 мг | Витамин А: 10 МЕ | Кальций: 31 мг | Железо: 3,9 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

Как приготовить говяжий фарш и простые рецепты

Каждый домашний повар должен знать, как приготовить говяжий фарш, потому что он является основным продуктом во многих рецептах. В этом посте мы с самого начала расскажем, что такое говяжий фарш, и перейдем к тому, как приготовить говяжий фарш и простые рецепты говяжьего фарша.

Как часто вы готовите с говяжьим фаршем?

Раз в неделю? Дважды в неделю? Более?

Это основной продукт на многих домашних кухнях, и не зря.

Говяжий фарш — это измельченная говядина, получаемая только из первичных отрубов и обрезков. Его часто называют гамбургером из-за сочных гамбургеров, которые мы все любим.

Однако, если вы спросите мясника или ценителя мяса, он скажет, что технически между гамбургером и говяжьим фаршем есть разница. Весь говяжий фарш можно приготовить только из мяса, обрезков и жира из первичных отрубов (без добавления дополнительного жира), но при желании в гамбургер можно добавить жир для достижения необходимого содержания жира.

Как правило, говяжий фарш готовится из менее нежных и менее популярных кусков говядины — круглой, мясной и вырезной. Иногда на этикетке в продуктовом магазине указывается, из какого первичного фарша сделан говяжий фарш, с надписью «молотый фарш», «фарш» или «фарш». Когда вы готовите говяжий фарш, вы обнаружите, что фарш — самый постный из всех.

Еще одна вещь, которую вы заметите на этикетках продуктовых магазинов, — это соотношение, такое как 80/20, 85/15 и 90/10.Верхнее число соотношения указывает на худобу, а нижнее число — на жир. Итак, говядина с этикеткой 85/15 на 85 процентов нежирная и на 15 процентов жирная.

Что лучше? Все зависит от вас. Помните, что жир — это вкус. Если вы хотите, чтобы в бургере было меньше жира, чтобы он был еще полезнее, он также будет менее вкусным.

Если вы покупаете говядину у нас, ее пропорция не будет указана на этикетке. Это то, чем занимаются большие мясные бойни, но мы — небольшая семейная ферма.Мы можем сказать вам, что в зависимости от того, как мы выращиваем крупный рогатый скот, наш говяжий фарш на 85-90% нежирный.

1. Нагрейте сковороду на среднем или средне-сильном огне.
2. Используйте бумажное полотенце и промокните мясо и промокните его, оставив лишнюю влагу.
3. Добавьте мясо в горячую сковороду и дайте ему поджариться с обеих сторон 1-2 минуты. Дайте ему подгореть, прежде чем нарезать его.
4. Используйте лопатку и нарежьте мясо на все более мелкие кусочки, продолжая подрумянивать.Ваша цель — разделить их на кусочки одинакового размера, чтобы говядина готовилась равномерно.
5. Вы поймете, что готово, когда на говядине не останется следов розового цвета.
6. Используйте говяжий фарш в рецептах сразу же, или вы также можете охлаждать приготовленный говяжий фарш на 3-4 дня.

После приготовления говяжьего фарша вам, вероятно, потребуется удалить часть жира. Наш говяжий фарш постный, но мы все равно делаем этот шаг. Вот несколько вариантов:

1. Слейте воду из неглубокой сковороды. Когда говядина подрумянится, накройте ее крышкой.Затем осторожно наклоните сковороду, чтобы вылилась жидкость. Мы рекомендуем слить жир в емкость, которую вы планируете выбросить. Не сливайте жир в раковину, потому что в конечном итоге он забьет слив — ой!
2. Бумажные полотенца и ложка с прорезями: выстелите тарелку бумажными полотенцами. Затем с помощью шумовки извлеките говяжий фарш и положите его на бумажное полотенце. При этом вы увидите, как жир стекает через прорези ложки в сковороду. Когда у вас есть весь говяжий фарш, вы можете избавиться от жира, который находится в сковороде.
3. Ложка: Отодвиньте весь говяжий фарш на одну сторону сковороды и наклоните сковороду так, чтобы жир переместился на противоположную сторону. Затем ложкой вычерпайте жир и выбросьте жир.
4. Горячая вода: Положите говяжий фарш в ситечко и промойте мясо. Это метод, который мы используем меньше всего, но он действительно работает.

По данным отдела безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, сырой говяжий фарш можно хранить в холодильнике до 2 дней, а после приготовления он может храниться в течение 3-4 дней.

Теперь, когда мы рассмотрели все основы приготовления говяжьего фарша, вот некоторые научные вещи, которые вы, возможно, не знаете.

Подрумянивание говядины происходит благодаря процессу, известному как реакция Майяра. Реакция Майяра была открыта в начале 1900-х годов французским химиком Майяром и представляет собой химическую реакцию, которая происходит между углеводами (сахаром) и белками.

Реакция Майяра ответственна за изменение цвета пищи.Это происходит, когда вы обжариваете и готовите говяжий фарш, черный хлеб в тосты, обжариваете картофель фри до золотистого цвета, делаете карамель из молока и сахара … вы поняли.

Этот процесс не произойдет до тех пор, пока не исчезнет поверхностная влажность — это одна из причин, по которой мы всегда рекомендуем промокать стейки насухо перед приготовлением. Вот почему мы рекомендуем обжарить говяжий фарш в течение 1-2 минут с обеих сторон, прежде чем нарезать его на мелкие кусочки. Вы даете говядине время для реакции Майяра (потемнения).

Как и следовало ожидать, мы едим много говядины. В основном это говяжий фарш. Вот несколько любимых блюд, которые мы регулярно готовим или которыми с нами поделились клиенты:

Любимые кухонные принадлежности

Хотите узнать больше о говядине? Вот еще несколько постов и рецептов из говядины, которые могут вам понравиться. Кроме того, у нас есть целая электронная книга о говядине, которая проходит через закупку и приготовление говядины с точки зрения фермеров.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Как измельчить мясо без мясорубки за несколько минут

Как измельчить мясо без мясорубки всего за несколько минут. Похоже, тема, которая, вероятно, вызовет много вопросов у наших читателей. Нравится:

Вопрос: В самом деле? Минуты?
A: Готово.

Q: Неееет… Ты, должно быть, шутишь?
A: Не совсем!

Q: Подождите, зачем вам вообще это нужно?
A: Подсчитаем причины.

Во-первых, измельчение мяса без какого-либо устройства для измельчения мяса определенно выполнимо, и я обещаю показать вам, как именно. Но что еще более важно, есть много причин, чтобы измельчить мясо вручную. Фактически, я перестала покупать в магазине много молотого мяса, вместо этого я стала делать это дома.

Вот несколько причин, почему.

Мясной фарш, нарезанный вручную, намного вкуснее, чем мясо, измельченное в машине. Готовое мясное фарш в упаковке легко доступно, и мы все уже привыкли к его текстуре, но в некоторых блюдах — особенно в азиатской кулинарии — просто лучше использовать мясо, мелко нарезанное вручную старомодным способом.Если вы спросите кого-нибудь из поколения моих родителей, они скажут вам, что они нарезают фарш вручную при приготовлении начинки для пельменей, вонтонов или баоцзы. В конечном итоге текстура будет мясной и ароматной, а не пастообразной и неотличимой.

Купленный в магазине фарш часто измельчают с обрезками, а затем аккуратно упаковывают, так что мы в конечном итоге не знаем, что в него пошло. У вас также мало контроля над чистотой процесса или содержанием жира.Например, куриный фарш часто готовят из куриной грудки, что делает его очень постным. Точно так же свиной фарш, который можно купить в супермаркете, тоже довольно постный. В супермаркете я могу купить говяжий фарш с различным соотношением постного мяса и жира, но не свинину, курицу, баранину или индейку.

Если вы готовите много, как мы, как часто вы обнаруживаете, что желаете, чтобы у вас был фарш для блюда, которое вы хотите приготовить в этот самый момент? Отвечаю… очень часто.Возможность превратить любой кусок свиной лопатки или пачку куриных бедер в фарш очень удобна и избавит вас от поездки в продуктовый магазин. Мало того, вы можете контролировать грубость и текстуру фарша, нарезав его более или менее мелко. Это позволит вам лучше контролировать конечный результат ваших блюд.

Поверьте мне, вы будете так же взволнованы этим новым навыком, как и мы. Фактически, через пару дней Сара собирается поделиться отличным рецептом домашней колбасы для завтрака с использованием этой техники — и мы очень рады этому! Придется держать это в секрете еще пару дней.;)

Хорошо, вот как измельчить мясо без мясорубки — всего за несколько минут. В этом примере я использовал кусок свиной лопатки, но этот метод можно использовать с говядиной без костей, курицей, бараниной, индейкой и т. Д.

Шаг 1: Острым ножом нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% — не разрезайте полностью до дна. Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

Шаг 2: Переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с with дюйма между каждым ломтиком.

Шаг 4: переверните мясо и повторите шаг 3.

Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесака, ближайшую к рукоятке, пару раз быстро нарежьте мясо слева направо.

Вот и все, готово! Если вы хотите получить более тонкую текстуру, повторяйте шаг 5, пока не добьетесь желаемого результата.Вам может понадобиться 3 минуты вместо двух. Но кто считает?

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео, показывающее весь процесс, а также карточку рецептов с инструкциями для печати.

А вот несколько рецептов, с которыми можно использовать этот метод!

Чесно-чесночный лук для жарки со свининой

Свинина с чесноком и чесноком или Цан Ин Тоу (苍蝇 头) буквально переводится с китайского как «Головы мух».Это отличное блюдо для жарки, которое можно съесть с рисом!

Сычуаньская сухая жареная зеленая фасоль в ресторанном стиле

Сычуаньские сухие жареные стручковые бобы или Ган Бянь Си Джи Доу готовятся в Китае с использованием горошин сычуаньского перца с небольшим нагревом за счет добавления сушеного перца чили и свинины.

Ларб из свинины, национальное блюдо Лаоса

Pork Larb — это мясной салат из Юго-Восточной Азии из Лаоса, который можно приготовить всего за несколько минут, и он очень вкусный!

Сан Сиань Вонтонс

Сан Сиань Вонтоны — не обычные вонтоны.Восхитительное трио из креветок, свинины и курицы невероятно ароматно, и его несложно приготовить дома!

Острые азиатские фрикадельки

Эти острые азиатские котлеты — не самый обычный вариант. Они восхитительны, уникальны и изменят ваши ожидания от фрикаделек!

Маринованная фасоль по-китайски со свининой

Маринованная длинная фасоль со свининой — любимое жареное блюдо с идеальным ароматом острого перца чили, хрустящими кусочками свинины и маринованными длинными бобами с уксусом, вкус которых преображается под воздействием обжигающего тепла вок.

Этот пост о том, как измельчить мясо без мясорубки, избавит вас от необходимости вынимать мясорубку и мыть ее по простому рецепту, подобному приведенным выше!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как измельчить мясо без мясорубки за минуты

Узнайте, как измельчать мясо без мясорубки, используя пару инструментов, которые у вас уже есть на кухне, всего за пару минут.Преимущество измельчения собственного мяса в домашних условиях? Вы знаете, что в него входит, можете контролировать содержание жира и текстуру, и его легко загрузить!

Автор: Джуди

Курс: Мясо

Кухня: Разное

порций: 1 и более порций

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

Инструкции

• Шаг 1: Нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% длины — не разрезайте полностью до дна.Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

• Шаг 2: переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

• Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с дюйма между каждым ломтиком.

• Шаг 4: Переверните мясо и повторите Шаг 3.

• Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесак, ближайшую к ручке, быстро нарежьте мясо от слева направо пару раз.

Как приготовить говяжий фарш в мультиварке

Вы когда-нибудь готовили говяжий фарш оптом? Приготовление говяжьего фарша в мультиварке — отличный способ запастись морозильной камерой, чтобы быстро перекусить в напряженные ночи!

Как приготовить говяжий фарш в мультиварке

{Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}

У нас дома много говяжьего фарша.Готов поспорить, что и вы тоже! Это недорого, просто и чертовски универсально! Я обычно поджаривал на плите по фунту за раз, когда мне это было нужно. Теперь, когда я знаю, как готовить говяжий фарш навалом в своей мультиварке, я больше никогда не вернусь к поджариванию говяжьего фарша на плите. Всегда. Это так просто! (И надежный!)

Я использую свою мультиварку на 6 литров для этой работы и готовлю 5 фунтов говяжьего фарша за раз. Лучше всего начинать с размороженного говяжьего фарша.Но, честно говоря, я часто получаю некоторые из моих пакетов, которые все еще заморожены посередине. Пока большая часть разморожена и вы готовите при правильной температуре, у вас все отлично.

Вылейте весь говяжий фарш в мультиварку. Перемешайте, чтобы он не оказался просто большим куском в середине мультиварки. Мне нравится мой Pampered Chef Mix n ’Chop за эту работу. Вот еще один похожий.

Мясо нужно готовить под крышкой на медленном огне в течение 2-3 часов. Время от времени возвращайтесь и помешивайте.Внешняя сторона будет готовиться быстрее, чем внутренняя, поэтому вам нужно перемешать, чтобы приготовление было равномерным и не пригорело. Mix n ’Chop идеально подходит для этого. Вы сможете быстро размешать говяжий фарш и разбить его на более мелкие кусочки. Если вам нравится крупная крошка, используйте деревянную ложку. В большинстве наших рецептов мы любим мелкую крошку.

Лучший способ узнать, когда говяжий фарш готов, — это использовать термометр для мяса. Вы хотите, чтобы говяжий фарш имел температуру не менее 160 градусов по Фаренгейту в центре мультиварки.Не по краю, не касаясь низа, а по центру. Мне нравятся такие термометры, как этот. Я кладу конец в центр мяса, накидываю кабель сверху и могу следить за температурой во время приготовления. Самое приятное то, что этот издает звуковой сигнал, когда достигает нужной температуры!

Как только это будет сделано, дайте ему немного остыть. (Это ведь 160 градусов!) Пока остывает, соберите инструменты. Вам понадобится:

Если я готовлю только 1 фунт говяжьего фарша за раз, я обычно не сливаю жир.Я покупаю более постное мясо, а жира обычно не хватает, чтобы возиться с ним. Но когда вы набираете 5 фунтов за раз … да, вам захочется слить их. Поместите дуршлаг в миску и с помощью шумовки положите всю приготовленную говядину на дуршлаг. Дайте ему постоять и стечь в течение нескольких минут.

Я использую стеклянный мерный стакан, чтобы держать пакеты для заморозки, пока наполняю их. С ним легче обращаться, и с ним меньше беспорядка! Возьмите 5 пакетов Ziploc размером с кварту и наполните каждый примерно 12 унциями вареной говядины.Вы можете ожидать, что говяжий фарш потеряет около 1/4 своего веса во время приготовления. Таким образом, 1 фунт сырой говядины (16 унций) будет весить около 12 унций при приготовлении.

Наполните каждый пакет, выдавите как можно больше воздуха, пометьте его именем и датой и положите их в морозильную камеру!

Вытащите один пакет на ночь, прежде чем он вам понадобится для размораживания в холодильнике. Или, если вы похожи на меня и забываете, пока не пришло время готовить ужин, достаньте один из морозильника и поставьте в микроволновую печь на несколько минут, чтобы он растаял.Тогда просто используйте его в любом рецепте, как будто вы только что потратили 20 минут на плиту!

Таким же образом можно приготовить большую партию мяса тако. Добавьте один пакет приправы для тако на фунт говяжьего фарша, но не воды. Конденсат внутри мультиварки придаст ей достаточно влаги. (Мне нравится покупать приправу для тако в таком большом контейнере. Тогда это 1/4 стакана на фунт.) Теперь у вас есть быстрый и легкий вечер тако, готовый к работе!

Наслаждайтесь!

Бесплатное печатное руководство для покупателей говяжьего фарша

Вы когда-нибудь запутались в продуктовом магазине, когда пытались выбрать говяжий фарш для сегодняшнего ужина? Мы можем помочь! В этом Руководстве покупателя говяжьего фарша есть все, что вам нужно знать о покупке говяжьего фарша, плюс вы можете бесплатно скачать шпаргалку для печати, чтобы держать ее под рукой на кухне или в сумочке!

Инструменты для приготовления с говяжьим фаршем

На каждой кухне нужно несколько основных инструментов… Это те, которые я использую все время, когда готовлю с говяжьим фаршем!

Рецепт: 3 способа избавиться от страха

Еще 4 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати, как приготовить говяжий фарш в мультиварке

Как приготовить говяжий фарш в мультиварке

Вы когда-нибудь готовили говяжий фарш оптом? Приготовление говяжьего фарша в мультиварке — отличный способ запастись морозильной камерой, чтобы быстро перекусить в напряженные ночи!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Размещено на:

Фарш из говяжьего тако — ложка с вилкой

Легкий, вкусный и идеальный для всех ваших потребностей в тако, этот аппетитный 20-минутный говяжий тако с говяжьим фаршем приготовлен из нежирного говяжьего фарша, томатного соуса и приправлен домашней приправой для тако

Тако

Тако не только для тако во вторник… по крайней мере, не в моем доме. И этот удобный для детей фарш из говяжьего тако не только для тако, .

Готовый всего за 20 минут, этот универсальный говяжий фарш смешан с приправой для тако и протертыми помидорами. Его любят добавлять в салаты из тако, пасту из тако и даже в суп из тако.

Я люблю удвоить (или даже утроить!) Этот рецепт и использовать его для приготовления обедов и ужинов для моей семьи на всю неделю!

Какой говяжий фарш для тако самый лучший?

Выбор говяжьего фарша для этого рецепта полностью зависит от вас.

Лично мне нравится готовить мясо тако из постного говяжьего фарша на 90%. Мясо по-прежнему ароматное, нежное и вкусное, и не слишком жирное.

С другой стороны, вы также можете использовать 80% постный говяжий фарш. Легкодоступный и чрезвычайно экономичный, этот вариант позволяет слить больше жира в середине процесса приготовления.

Если говядина вам не нравится, по этому рецепту подойдет любой фарш, чтобы приготовить лучший тако из когда-либо существовавших. Оленина и фарш из индейки — два моих личных фаворита.

ингредиентов в этом рецепте мяса тако

Одна из моих любимых частей в этом домашнем рецепте мяса тако — это небольшой список ингредиентов .

Вы можете приготовить этот рецепт несколькими способами — с покупной приправой для тако, домашней приправой для тако (настоятельно рекомендуется — это НАСТОЛЬКО просто!) Или путем измерения количества отдельных приправ и специй, необходимых для приготовления примерно 1 столовой ложки тако. приправа.

У меня была баночка домашней приправы для тако, я использовала именно ее, и этот рецепт оказался идеальным! Не слишком острый, без перемолотого тмина и, по-видимому, достаточно потрясающий для 5-летнего ребенка.

• Луковица . Я всегда буду добавлять лук в мясо тако. Приготовленный до супермягкого и нежного лука, лук придаст потрясающий аромат любому рецепту измельченного мяса тако.
• Говяжий фарш . Здесь вы видите постный говяжий фарш на 90%, но всегда лучше выбрать то, что лучше всего подойдет вам и вашей семье. Одного фунта говяжьего фарша хватит примерно на 3-4 человека, чтобы насладиться парой тако, заполненных всеми вашими любимыми начинками.
• Приправа для тако (порошок чили, порошок чеснока, сушеный орегано, перец, сушеный тмин, толченый красный перец, соль + перец, кукурузный крахмал). Мясо тако, купленное в магазине или приготовленное в домашних условиях, невозможно без приправ.
• Томатный соус . Иногда я использую консервированные помидоры, нарезанные кубиками, но я предпочитаю томатный соус. Мой 5-летний ребенок не жалуется на красные составляющие в еде, и это помогает сохранять мясо тако красивым и сочным (даже если его оставить в холодильнике).

Можете ли вы добавить что-нибудь еще к этому мясу тако?

Совершенно верно!

Иногда я пытаюсь добавить дополнительные овощи, например, морковь, или добавить белок из бобов или чечевицы. К сожалению, это изменит общий вкус и текстуру вашего мяса тако — по крайней мере, немного.

Если вы любите эти вещи, то вам следует пойти и полюбить их, смешанные с говяжьим фаршем. Если вы новичок в чечевице и фасоли, я рекомендую начинать с нижней части.Например, 80% говяжьего фарша и 20% растительного белка.

Как приготовить лучшее мясо тако

Этот рецепт очень прост, и его очень легко приготовить! Поскольку у каждого свои вкусовые предпочтения, используйте указанные мной количества приправ в качестве ориентира.

Готовим!

Для начала, возьмите большую сковороду или чугунную сковороду (показано здесь) и поставьте ее на средний или сильный огонь. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить лук. Я люблю нарезать свой лук очень маленькими кубиками , но если вы предпочитаете большие кусочки лука, дерзайте! С другой стороны, если вам совсем не нравится лук, пропустите этот шаг.

Обжарьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Времена будут меняться, но у меня это заняло примерно 5 минут.

Добавьте говяжий фарш и сразу же начните измельчать его деревянной ложкой или лопаткой. . Готовьте мясо, помешивая и разбивая на более мелкие кусочки, до готовности — примерно 5-7 минут.

Снимите сковороду с огня и очень осторожно слейте излишки жира или жидкости с сковороды . Если в сковороде осталось немного жидкости, ничего страшного.

Верните сковороду на средний огонь и добавьте приправу для тако и томатный соус. . Хорошо перемешайте.

Дайте смеси тако покипеть примерно 5 минут. Часто перемешивайте и приправляйте солью, перцем или приправой для тако по вкусу.

Можно ли заморозить оставшееся мясо тако?

Да! Полностью.На самом деле это очень просто сделать.

Чтобы заморозить оставшееся мясо тако, дайте мясу нагреться до комнатной температуры . Как только мясо тако будет готово к комнатной температуре, разделите желаемое количество пакетов, подходящих для замораживания (мне нравятся эти удобные для замораживания многоразовые силиконовые пакеты). Удалите как можно больше воздуха из каждого пакета и полностью закройте его. Отметьте, сколько мяса тако находится в каждом пакете.

Когда все будет готово к размораживанию, переложите в холодильник и оставьте мясо тако на ночь или поместите пакет в большую миску, наполненную теплой водой.Дайте мясу достаточно расслабиться, чтобы вынуть его из пакета, а затем переложите его в сковороду или миску, подходящую для использования в микроволновой печи, чтобы полностью разогреть.

Если вы попробуете приготовить это мясо тако из говяжьего фарша , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

Чтобы узнать больше мексиканских рецептов проверьте,

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРИКЛЮЧИТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ЛЕГКИМ РЕЦЕПТОМ МЯСА ТАКО И ДОБАВИТЬ ЕГО В СЛЕДУЮЩИЙ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЙ ПЛАН!

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Говяжий фарш с мясом тако

Легкий, вкусный и идеальный для всех ваших потребностей в тако, этот аппетитный 20-минутный фарш из мяса тако с говяжьим фаршем сделан из нежирного говяжьего фарша, томатного соуса и заправлен домашней приправой для тако

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, мексиканская

Порции 4 порции

Калорий 201 ккал

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте масло и нарезанный кубиками лук и тушите в течение 4-5 минут или пока лук не станет мягким. Часто помешивайте, чтобы предотвратить подгорание, и при необходимости уменьшите огонь до среднего.

• Добавьте в сковороду говяжий фарш. Используйте большую деревянную ложку или лопатку, чтобы разбить говядину на более мелкие и мелкие кусочки. Полностью приготовьте говяжий фарш, прежде чем слить со сковороды примерно 3/4 жидкости и жира.

• Верните сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте к говядине специи и томатный соус и хорошо перемешайте.Продолжайте варить еще 5 минут или около того, часто помешивая.

• Подавайте к любимым ужинам с тако! Наслаждаться!

Jessica’s Notes

• Не стесняйтесь использовать в этом рецепте свой любимый фарш, включая свинину, баранину, оленину или курицу!
• Сделайте свою собственную смесь приправ для тако! На 1 фунт мясного фарша вам понадобится примерно 1–1,5 столовых ложки приправы для тако.

Информация о пищевой ценности

Калорийность: 201 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 25 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 422 мг | Калий: 641 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 810 МЕ | Витамин С: 5.