Как приготовить осьминожков: Осьминоги маленькие замороженные на сковороде с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Спагетти с осьминогами рецепт с фото, как приготовить пасту с осьминогами на Webspoon.ru

Готовим спагетти с осьминогами

Маленькие осьминожки, это как своего рода «баловство», когда не хочется возиться с большим осьминогом (чистить его, отваривать).))) А таких маленьких головоногих получается очень вкусно приготовить либо просто в томатном соусе с зеленью и подавать с зажеренными гренками в качестве второго блюда, либо сделать с ними пасту — первое блюдо. В итоге, получается вкусно, быстро и детям такая паста по вкусу!

Как приготовить «Спагетти с осьминогами» пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления такой пасты: спагетти (или другой тип длинной пасты), маленькие осьминожки, томаты в собственном соку, петрушка, чеснок, соль и перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Подготовить осьминожков; как следует промыть их под проточной водой.

Шаг 3 Ссылка

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нём 1-2 зубчика чеснока, предварительно раздавив его плоской стороной ножа. Как только чеснок немного позолотится, выложить в сковороду осьминожков. Дать им обжариться минут 10, пока не испарится вся выделившаяся при обжаривании жидкость.

Шаг 4 Ссылка

Добавить в сковороду измельчённые помидоры. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить соус на среднем огне около 20-25 минут.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем отварить спагетти в подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке. Готовую пасту слить и откинуть на дуршлаг, предварительно сохранив около 0,5 стакана воды от варки спагетти! Она всегда нам может пригодиться при добавлении соуса к пасте, чтобы она не получилась очень сухой.

Шаг 7 Ссылка

Через 15-20 минут соус готов. Подавать выложив на спагетти и присыпав немного рубленной зеленью (по желанию).

Осьминоги рецепт

Осьминоги рецепт фото

Рецепты осьминогов, особенно для праздничного стола, весьма и весьма различны. Например, холодные закуски для фуршета из осьминога, закуски из осьминога к столу в виде различных бутербродов — канапе, готовые закуски из осьминога к фуршету, которые можно купить в любом магазине — с рыбой, и другими морепродуктами, и с овощами.

Рецепты закусок, которые Вы можете приготовить сами по нашим рецептам, мы предлагаем Вам посмотреть в нашей статье » ЗАКУСКИ К ПИВУ«. А в настоящей статье мы начинаем рассказ о рецептах готовых закусок из морепродуктов, которые можно купить в магазине.

Рецепты закусок, которые Вы можете купить в готовом виде в магазине, мы Вам точно расскажет не сможем. Ведь не мы готовили все эти фуршетные закуски. Но, свои вкусовые ощущения и наблюдения мы Вам расскажем и покажем, чтобы Вы имели представление о тех или иных холодных закусках для фуршета.

Осьминоги. Фуршетные закуски фото ингредиентов

• Маленькие осьминожки — в среднем 120 — 150 грамм.
• Пищевая добавка (регуляторы кислотности: молочная, уксусная, лимонная, винная кислоты, краситель кармин).
• Соль.
• Сахар.
• Усилитель вкуса глутамат натрия.
• Пищевая добавка (регулятор кислотности цитрат натрия, усилители вкуса: гуанилат натрия, инозинат натрия; подсластитель сахарин).
• Консервант бензоат натрия.
• Вода.

Осьминоги. Описание

1. Мы купили закуску из осьминогов в маринаде в пластиковой банке.
2. Чтобы открыть баночку, нужно нажать на специальный клапан, отогнуть его, пока не сломается.
3. Затем ладонью нажать на середину крышки, пальцами поддеть крышку и, аккуратно потянув вверх, открыть банку.
4. Нашему взору открылась прекрасная картина — красивые тушки маленьких осьминожков, плавающие в ароматном маринаде.

1. Теперь нам нужно переложить наших осьминожков в красивую сервирочную тарелку.
2. Для этого воспользуемся кулинарными щипцами, аккуратно доставая осьминожков из маринада и укладывая на тарелку.

1. Маринад, в котором находились наши осьминожки, в пищу не употребляем.
2. Во-первых, в маринаде много уксуса, а это не очень вкусно, да и не полезно для нашего организма.
3. Во-вторых, в маринад добавляют значительное количество соли, чтобы закуска из осьминогов могла храниться длительное время.
4. Поэтому маринад можно просто вылить.

1. Наконец, наша закуска к столу из осьминожков красиво располагается на тарелочке.
2. Можно приступать к трапезе.
3. Но, мы рекомендуем не торопиться, а добавить к осьминожкам несколько штрихов для усиления вкуса и аромата блюда.

1. Поскольку даже в вареном виде даже молодые осьминожки приходится долго жевать, чтобы жевать было вкуснее смазываем их ароматным подсолнечным маслом.
2. Лучше всего эту процедуру выполнять при помощи силиконовой кисточки.

1. Еще один красивый штрих — нарезаем мелко зеленый лук, можно добавить зелень укропа.
2. И красиво посыпаем зеленью нашу фуршетную закуску из осьминожков.
3. Если Вы любитель экзотической кухни, то палочки Вам в помощь.
4. Ну, а для любителей традиционной кухни потребуются вилки.
5. В качестве напитка можно использовать пиво или домашний хлебный квас.
6. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

• Диета: Белковая

• Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

• Количество порций: 4

• Кухня: Русская морская

• Калорий: 153

• Жиры: 9,0

• Белки: 18

Как готовить рыбу:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ
 

Рецепты закусок. Фуршетные закуски видео

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Petr de Сril’on

Осьминожки на ракушках — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (17)

inna090561

остроумно

9 July 2015 в 01:44

andrianova.j-4787

Забавно! Но сосиски в детском меню — идея сомнительная. Мы их не покупаем вообще.

23 January 2015 в 15:00

alidaismailova0605

Он сосиски поест а макароны оставит и чио делать кормить только сосисками

30 November 2014 в 18:29

olgasedova

Да какие же это изыски?))) Самое обыкновенное, но необычным образом, поданное блюдо.))) И займет это не больше времени, чем обычное приготовление обеда. и дети будут в восторге. Кстати, я работающая мама четверых детей.)

27 August 2014 в 23:40

belka401

Класс!

13 August 2014 в 00:49

35bert

странные комментарии, а что ваши дети в жизни не ели сосиски, макароны, это смертельная еда? сейчас не ели и потом не будут есть? смешно!!! Отличная задумка накормить ребенка, тем более что правильно сказано- не каждый день. Мои с удовольствием лопают. Кстати, в школьном меню для ДЕТЕЙ эти же самые макароны и сосиски в таком непотребном виде, которые уж бы точно родители не дали свои детям.

11 June 2014 в 10:45

nonstop85

Как здорово! )))

9 June 2014 в 14:37

Елена Синегубова

очень красиво и для детей интересно — все съедят! Если дети хотят поесть сосисок, ничего в этом нет смертельного — это же не на каждый день.

22 May 2014 в 08:37

sio74r

можно попробовать

29 April 2014 в 16:09

shklyar.karina

нечего детям есть сосиски

16 April 2014 в 15:46

favinskayaliliya

конечно,красиво,но у какой работающей мамы есть время на эти изыски? Такое можно приготовить к праздничному детскому столу,но опять же макароны,сосиски…увы не лучшая еда для детей

20 March 2014 в 19:25

2722727

прикольно

18 March 2014 в 17:34

Олег Иванцов

Макароны не являются едой по большому счёту даже для взрослых. Кормите детей сырыми фруктами и овощами и будет здоровье.

25 January 2014 в 02:57

semihatova

красиво выглядит, сама-бы с удовольствием съела, думаю деткам понравится!

7 January 2014 в 12:15

Ver

взрослым тоже стоит есть

25 December 2013 в 10:40

Как варить осьминожек замороженных

Блюда из морепродуктов – экзотические, но они доступны современному человеку независимо от места проживания. Мясо осьминога – вкусное и невероятно полезное. В России чаще всего продаются замороженные морепродукты. Так они сохраняют не только свежесть, но и важные микроэлементы. Как готовить тушку осьминога, если она замороженная?

Вкусовые качества и особенности

Сколько варить замороженных осьминогов? По времени это будет меньше, чем если бы вы собрались готовить свежих. Время приготовления зависит от размеров морепродуктов. Мясо осьминогов пользуется популярностью, потому что обладает особыми вкусовыми качествами. Оно нежное, питательное, со сладковатым привкусом. Деликатес этот очень любят итальянцы, испанцы, японцы. Осьминог – это головоногий моллюск, который обитает в тропических и субтропических морях. У него мягкое овальное тело, которое похоже внешне на мешок, восемь длинных щупалец с присосками. Всего обитает в морях и океанах около двухсот видов.

Большой осьминог весит более семи килограммов, достигает в длину больше метра. Но существуют и очень крупные особи. Используют в пищу щупальца и тушки. На вкус мясо осьминога похоже на кальмара, но мягче. Этот морепродукт варят, фаршируют, запекают, тушат и даже едят сырым. Мясо осьминога – богатый источник витаминов группы В, микроэлементов, минеральных веществ, аминокислот, белка, жирных кислот Омега-3. Мясо укрепляет иммунную систему, положительно влияет на работу сердца и других органов, снабжает клетки кислородом, нормализует работу ЖКТ, замедляет процессы старения. И это еще не весь список.

Сколько по времени варить?

Если осьминог большой и свежезамороженный, весит 2-3 кг, то его варят около 25 минут на медленном огне под крышкой. Очень крупных осьминогов варят час, но если они свежие. Замороженных чуть меньше. Мелких достаточно проварить пять минут. Если вы приобрели свежего, лучше положить его в морозильник для заморозки. Готовить такого будет проще.

Процесс варки

Сколько варить замороженных осьминогов? Это зависит от размеров морепродуктов. Поставьте воду на сильный огонь, посолите, добавьте специи, немного масла. Вода должна слегка покрывать мясо. Если вы купили осьминогов мелких в упаковке, то откройте и осмотрите морепродукты. Если на них нет льда, они одинакового размера, то размораживать осьминогов не нужно, а варить следует сразу.

Если в пакете есть примеси, например, другие морепродукты, то разморозьте их и промойте в воде. После закипания всыпьте осьминогов в воду, дождитесь закипания воды, варите пять минут. Остудите на дуршлаге, добавьте в салат или составляйте другое блюдо.

Рецепты

Какие простые рецепты из морепродуктов реализовать на своей кухне? Если купили замороженных осьминогов (мелких), то попробуйте сделать салат. Для него понадобятся:

• осьминоги мелкие – 150 г;
• листья салата – 150 г;
• сельдерей – 1 шт.;
• лук зеленый – 30 г;
• масло оливковое – по вкусу;
• чеснок, черный молотый перец;
• лист лавровый – по вкусу.

Добавьте в кастрюлю с кипящей водой соль, черный перец, лавровый лист, чеснок, осьминогов. Когда морепродукты сварятся, их нужно нарезать мелко. В другой кастрюле сварить филе курицы вместе с морковью. Остудить и нарезать курицу. Вымыть салат, высушить, выложить на блюдо. Затем нарезать лук, сельдерей, перемешать с осьминогами и курицей, посолить, добавить оливковое масло сверху.

Еще один интересный и простой рецепт – осьминоги с картофелем. Для приготовления понадобятся:

• осьминоги – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 5 долек;
• лимонный сок из 1/2 плода;
• оливковое масло;
• соль.

Картофель очистите, нарежьте, сварите. Мясо отварите и и нарежьте (маленьких осьминогов можно не шинковать). Смажьте противень растительным маслом, уложите картофель, осьминогов, полейте соком лимона и маслом оливы, посыпьте чесноком и зеленью, посолите. Запекать нужно в духовом шкафу до готовности.

Как почистить осьминога с чернилами? Если это неправильно сделать, то можно испортить блюдо. Удалите из середины мешочек с чернилами. Если осьминог свежий, то промойте его водой, удалите слизь с щупалец, отделите голову от них, удалите также «клюв» и глаза. Промойте мясо водой, ошпарьте кипятком или отварите, затем снимите кожицу, отправьте тушку в морозильник на пару суток. Это нужно для того, чтобы мясо было мягким, а не жестким.

Советы

Сколько варить замороженных осьминогов, если они крупные по размерам? В данном случае термообработка не должна быть слишком длительной, как и с мелкими морепродуктами, если не хотите, чтобы осьминог был жилистым и безвкусным. Во время варки главная задача – уничтожение опасных микроорганизмов. Если осьминог слишком большой, лучше разделить его по частям и готовить отдельно. Итак, варим тушку в 1 кг.

1. Возьмите большую кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения, посолите морской солью.
2. Когда вода закипит, погрузите в нее мясо, затем достаньте, повторяйте так трижды.
3. Варите осьминога на небольшом огне до мягкости. Затем оставьте его остывать в этой же воде.

Соль добавляют перед варкой, а не во время или после, иначе мясо будет жесткое. Замороженные осьминоги (сколько варят – выше) будут мягче после варки, в отличие от свежих. Последних перед этим процессом лучше заморозить. Огонь во время варки делают минимальным, окунать тушки нужно в уже кипяченую воду до появления розового цвета и закрученности. Помните, что пленка после термической обработки удаляется легче, если мясо опустить в ледяную воду.

Если вы никогда не готовили осьминога сами, то вам очень пригодится эта статья. Мы расскажем, как варить осьминогов, сколько по времени и что с ними можно приготовить.

Как варить осьминогов правильно?

Если ещё несколько лет назад морские гады можно было встретить лишь по ТВ, то в наши дни их, возможно, купить в торговом центре и приготовить из них оригинальные блюда!

В пищу можно потреблять не только голову, но и щупальца.

А как сварить этих морских гадов так, чтобы они получились вкуснейшими и нежнейшими?

Какое на вкус мясо осьминога?

Мясо осьминога, при правильном приготовлении, очень нежное, при варке становится нежно-розовым, сладковатое на вкус, и чем то похоже на кальмара.

Но, по мнению истинных знатоков кулинарии, осьминог все — же наиболее ароматный и вкусный.

Как выбрать хороший продукт?

Перед тем как готовить продукт, надо его правильно выбрать.

Что лучше замороженный или свежий продукт?

Если вы желаете получить максимум пользы и вкусить нежнейший вкус, то купить надо свежее мясо.

Но, его, скорее всего, надо будет разделывать дома самостоятельно.

Ну а если свежего мяса вам не найти или вы не желаете тратить на приготволение много времени, то можно купить и мороженное мясо, такие осьминожки реализуются уже окончательно разрезанными и даже стремительнее приготовятся.

При выборе надо посмотреть на размер тушки.

• мелкие- нежнее;
• средние — наиболее ценные;
• большие весом около 3 кг — могут быть жесткими.

Мясо должно красиво выглядеть. Но это только если мясо свежее, а не замороженное.

Поверхность тушки должна блестеть, расцветка – бордово-коричневая и ровная. Не допускаются дефекты.

Аромат тоже должен быть приятным, морским.

Как подготовить осьминога к варке?

Секрет приготовления осьминога заключается в том, что его нужно сначала отварить и не просто отварить, а правильно отварить, иначе он получится резиновым.

• Сначала тушку следует разморозить, если она замороженная. Производить это нужно исключительно при комнатном температурном режиме, а не в микроволновке.
• Затем надо под струей проточной не горячей воды хорошо вымыть осьминожьи тушки, чтобы ушла слизь.
• Очищать осьминогов до отваривания не надо, пленка отходит сложно, поэтому правильно чистить уже после термообработки. Но если тушка крупная, пленка будет достаточно толстой, так что её, возможно, снять ножиком заранее.
• Следующим шагом свежего осьминога надо разделать. Для этого надо отрезать щупальца осьминога, но выполнять это нет необходимости. Затем надо отнять низ головы, то есть основу, на которой щупальца крепятся. На голове рот — его надо убрать. Для этого надо изначально словно вытащить его наружу, а потом отрезать ножиком. Также нужно удалить глаза.
• Далее голову изнутри надо промыть, очистить от потрохов, а также чернил, если они будут. Затем возможно вывернуть её и вымыть ещё раз. Если тушка очень крупная, то перед готовкой её надо отбить.

Как варить крупного осьминога, чтобы не испортить продукт?

Термообработка должна быть не длительной, иначе продукт станет «резиновым»:

Главное уничтожить всех опасных микроорганизмов.

Готовим осьминога из расчета 1 кг:

1. Шаг 1. Для варки понадобится большая кастрюля на дно которой нужно поставьте тарелку, налейте воду в достаточном количестве и доведите ее до кипения, после подсолите морской солью.
2. Шаг 2. В только, что вскипячёую воду аккуратно и медленно погрузите осьминога, и также аккуратно достаньте его из кипятка, повторите это действие 3 раза.
3. Шаг 3. После оставьте осьминога вариться на малом огне до мягкости. По окончании варки оставьте его в воде остывать.

Как правильно приготовить маленьких осьминожек?

Сколько варить мясо осьминога?

Осьминогов маленьких надо варить примерно 7 минут, средних– приблизительно 20, а вот объемную тушку обычно варят по правилу — 35 минут на 1 кг веса.

После отваривания надо убрать пленку, а после полного остывания, можно приступать непосредственно к приготовлению осьминога, обжарке на гриле или сковородке.

Как готовить щупальца осьминога?

Варить их надо примерно 5 минут, предварительно промыв. После отваривания снять пленку и можно кушать или добавлять в салатные блюда.

Рекомендации от шеф- поваров

Профессионалы дают ряд советов:

• Окунать осьминожек необходимо в воду, которая закипела. Причём не резко: изначально надо окунуть щупальца, а когда они порозовеют и закрутятся, возможно, отправить и всю тушку.
• Чтобы легче убрать пленку, после термообработки надо опустить мясо в ледяную воду.
• Когда тушки уже варятся, соль добавлять не надо, блюдо будет жестким( лучше это сделать перед варкой). Приправы добавить можно.
• Заморозка смягчит мясо.
• Огонь должен быть минимальным, мясо должно готовиться в едва закипевшей воде, а не кипеть сильно.
• Чтобы сделать мясо нежнее, возможно во время готовки добавить винную пробку (естественно, не из пластика).
• Осьминожки прекрасно сочетаются с разными заправками, в особенности со сливками и соевым соусом.
• Подавать блюда правильно с любыми гарнирами, к примеру, с овощными, макаронами, рисовым.

Как вкусно приготовить осьминога?

Кулинары предлагают следующие рецептуры приготовления.

• Осминожки с картошкой

• кило осьминожек;
• кило картошки;
• петрушка пучок;
• 5 чесночных долек;
• сок половины лимона;
• масло оливы;
• посолить по вкусу.

Клубни надо почистить, нашинковать и сварить.

Мясо сварить и нарезать (маленьких осьминогов разрешается не шинковать). Противень промазать растительным маслом.

Уложить картошку, смешанную с осьминогом в посуду, всё полить цитрусовым соком и маслом оливы, а также сдобрить порезанным чесноком и порубленной зеленью.

Добавить соль и запекать в духовке до приготовления.

• Осминожки в молоке со сметанным соусом

• полкило мелких осьминожек;
• 40 мл молока;
• 100 гр сметаны;
• 5 ложек муки;
• 5 ложечек белого винного напитка;
• сок лимона;
• 3 зубка чеснока;
• 4 ложечки масла оливы;
• специи.

Осьминожков готовить 10-ть минут, с соком лимона, а также с винным напитком.

Теперь почистить мясо и нарезать на куски, если морской гад большой. В сковородке на масле надо пожарить чеснок. Влить молочный продукт, и размешать в нём муку.

Готовить соус до закипания, затем влить сметанную составляющую. Выложить осьминогов в соус, добавить специи, протушить 5 минут.

• Нежный салат с осьминогами

• полкило осьминогов;
• 4 картошки;
• лук-репка сладкий;
• 10 шт. черри;
• салатные листья;
• оливковые плоды б/к;
• 5 ложечек масла оливы;
• 2 ложечки сока лимона;
• ложечка бальзамического уксуса;
• ложечка не твердого мёда.

Тушки надо отварить, почистить и нарезать. Клубни сварить в кожуре, почистить и нашинковать мелко. Черри разрезать пополам.

Луковую головку нарезать, как нравится. Салат надо нарвать. Для изготовления соуса нужно соединить уксус, масло, сок и мёд, добавить специи и заправить блюдо.

Подобрав интересную рецептуру можно порадовать гостей и родных оригинальным блюдом!

Как варить осьминогов — видео рецепты

Готовить морепродукты не сложно, немного практики и мясо будет сочным, нежным, вкусным.

Поэкспериментировав можно даже создать свой рецепт.

Зная, как варить осьминогов правильно, вы будете готовить их чаще.

Блюда из маленьких осьминогов считаются деликатесом. Повара часто применяют термин «москардини» по отношению к ним. Мясо данных существ очень мягкое, нежное и имеет кисло-сладкий привкус. Как правило, продукт применяют для салатов и вторых блюд. В данной статье мы рассмотрим как вкусно приготовить блюда из мини-осьминогов.

Подготовка главного ингредиента

Перед началом готовки следует подготовить морепродукты. В первую очередь следует правильно разморозить ингредиент. Делается это естественным путём либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.

При покупке замороженных моллюсков обращайте внимание на количество льда на них. Если продукты покрыты толстым слоем, значит, их уже размораживали неоднократно. Тонкая корочка говорит о свежести.

Далее, следует очистить поверхность, убрать глаза и вывернуть тушку наизнанку. Изнутри нужно убрать все хрящи, клюв и другие органы, после чего их следует вымыть в холодной воде. Изначально москардини серого оттенка, но если их сварить или пожарить они становятся приятного розового цвета.

Рецепты приготовления

Мини-осьминоги обитают в Средиземном море, наиболее изысканные и вкусные блюда получаются именного из данного вида морских существ. Чаще всего морепродукты применяют в пищу в странах Востока. В Китае и Японии из них делают салаты, суши, супы и горячие вторые блюда. Некоторые хозяйки не только тушат и запекают моллюсков, но и консервируют их.

Один из интересных и простых способов приготовить осминогов представлен в видео.

Салат из маринованных осьминогов

Вкусное блюдо из моллюсков с чесночным маринадом придётся многим по вкусу. Оно не займёт много времени.

Ингредиенты:

• 700 г осьминожек;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 дольки чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст. л. лаймового сока;
• 2 ст. л. свежего кориандра;
• 1 ст. л. сладкого соуса чили.

Приготовление

Тушки москардини подготовить и промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если для приготовления используются крупные особи, их следует разрезать на несколько частей, после чего отправить в ёмкость. Чеснок провести через пресс и перемешать с моллюсками, накрыть ёмкость полотенцем и отправить мариноваться в прохладное место на два часа.

Сковородку хорошенько нагреть и жарить москардини в течение пяти минут. Тарелку застелить бумажной салфеткой и переложить осьминогов. Перец нашинковать соломкой и отправить в миску, добавить кориандр, сладкий чили и лаймовый сок. Все ингредиенты тщательно перемешать и положить к ним готовых мини-осьминогов. Тёплый салат готов.

С овощами

Полезная и вкусная закуска станет украшением любого стола.

Компоненты:

• 500 г осьминога;
• 1 долька чеснока;
• 2 лука;
• 1 сельдерей;
• 1 морковка;
• 2 латука;
• тимьян;
• 300 мл масла оливы;
• 1,5 ст. красного вина сухого;
• специи по вкусу.

Приготовление

Тушки моллюсков подготовить и промыть в прохладной воде, после чего слегка отбить. Все овощи, кроме салата-латука, нарезать на большие ломтики, перемешать и отправить в нагретую сковородку с маслом оливы. Жарить компоненты около пяти минут помешивая. Добавить специи и веточку тимьяна. Через минуту можно отправлять в сковородку и морепродукты, после чего залить содержимое вином и накрыть ёмкость через две минуты. Томить блюдо на среднем огне около двадцати минут.

Тем временем следует позаботиться о приготовлении гарнира. Сердцевину латука разделить на две части и отправить на сильно нагретую сковородку с маслом оливы. Добавить немного чеснока и обжаривать салат внутренней стороной вниз. На блюдо выложить морепродукты с соусом, положить рядом латук и полить соком, который остался в сковородке.

Быстрый салат

Данное яство готовится быстро и получается очень вкусным.

Компоненты:

• 800 г осьминогов;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 2 чесночные дольки;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 ст. л. сока лимона;
• пучок укропа.

Приготовление

Осьминогов подготовить и сварить. Для этого следует довести воду до кипения и аккуратно опускать по одной тушке, чтобы щупальца завернулись в красивые кружки. Отваривать в течение шести минут.

Как только москардини станут нежно-розового оттенка, их можно доставать.

Чеснок провести через пресс и перемешать с оливковым маслом. В миску с полученной заправкой положить слегка остывших осьминогов, накрыть пищевой плёнкой и отправить на два часа на балкон. Болгарский перец нашинковать и положить в ёмкость, добавить рубленую зелень и лимонный сок. Когда мини-осьминоги замаринуются, можно добавить их в салат и перемешать с остальными ингредиентами. Посолить, поперчить по вкусу.

Фаршированные

В данном рецепте присутствует ещё один морепродукт – креветки.

Компоненты:

• 800 г москардини;
• 100 г креветок;
• 60 г масла сливочного;
• зелень;
• 1 долька чеснока;
• 1/4 ст. красного вина;
• 2 томата;
• 1 лук;
• 1 лимон;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Подготовленные москардини промыть в холодной воде. На сковородке растопить сливочное масло, нагреть и обжарить моллюсков до полуготовности, после чего полить их соком лимона, вином и, сняв с огня, оставить мариноваться. Тем временем следует заняться начинкой из креветок и овощей. Морепродукты почистить, вымыть и оставить сушиться на кухонном полотенце. Овощи и зелень мелко нашинковать, посолить, поперчить и перемешать.

Замаринованные москардини аккуратно нафаршировать и выложить на противень, застланный бумагой для выпекания. Морепродукты должны лежать щупальцами вверх. Налить полстакана воды на противень и положить небольшой ломтик масла на каждого осьминога. Отправить закуску в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на пятнадцать минут. Закуску можно подавать с жареным картофелем, украсив зеленью.

Шашлыки

Шашлык из москардини станет отличной закуской для ужина, особенно если очень хочется удивить членов семьи.

Компоненты:

• 500 г осьминогов;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. чёрного перца;
• 2 ч. л. орегано;
• 1/2 ч. л. гвоздики;
• 3 чесночные дольки;
• деревянные палочки (шпажки).

Приготовление

Москардини разморозить и подготовить. В миску залить масло оливы, лимонный сок, приплюсовать проведённый через пресс чеснок и специи. Отправить в маринад морепродукты и хорошенько всё перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и положить в холодильную камеру на сутки, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Далее, мини-осьминогов следует нанизать на шпажки и положить на предварительно разогретый гриль. Обжаривать каждую сторону по три минуты. Шашлык готов.

Паста

Паста с морепродуктами – отличный вариант полноценного ужина для всей семьи.

Компоненты:

• 900 г осьминогов;
• 2 ст. томатного соуса;
• 1 пачка макарон;
• 3 ст. л. винного уксуса;
• мятные листочки;
• 4 чесночные дольки;
• щепотка перца чили;
• 2 ст. л. масла оливы;
• специи по вкусу.

Приготовление

Мини-осьминогов варить в подсоленной воде в течение семи минут, после чего слить воду. К морепродуктам влить винный уксус и воду. Важно, чтобы морепродукты были полностью покрыты жидкостью. Варить моллюсков на высоком огне, пока они не приобретут розовый оттенок, после чего слить воду.

В сковородке с высокими стенками разогреть масло оливы, прожарить на нём рубленый чеснок до золотистого оттенка. Залить томатную пасту и добавить перчик чили. Томить содержимое в течение пяти минут, регулярно перемешивая. Добавить предварительно сваренные макароны аль денте, москардини, листики мяты. Тушить всё ещё в течение минуты и выключить огонь. Посолить, поперчить по вкусу и всё перемешать. Подавать, украсив веточкой кинзы.

Тёплый салат из осьминога с картофелем

Предложенный в рецепте вес осьминогов приблизителен. Вы можете приготовить салат с крошечными, на один укус, мини-осьминожками. Они и варятся очень быстро – буквально минуты две с момента закипания воды, и вкус у ни очень нежный.
А может, наоборот, приобрести довольно взрослую особь, которую придется готовить на четверых: вдвоём не управится. Такого «зверя» варить не менее 40 минут, а то и часа полтора.

• Готовим картошку, чистим, моем и режем на 4 части. Нам нужны крупные куски.
  Положим в кастрюлю, солим и варим на сильном огне 8-10 минут.

• Готовим осьминогов, для этого первым делом отрезаем у них клювы. Теперь их в кастрюлю, наливаем воды и даём закипеть. Как только вскипело, солим, лаврушку и готовим 20 минут. Огонь средний, кастрюлю не закрываем.

• Картошка сварилась, сливаем воду и ставим на плиту ещё на минуту,
  чтобы испарилась лишняя влага.
  Теперь снимаем с огня и сохраняем картофель тёплым.

• Готового осьминога, остужаем, чтобы не обжечься и нарезам на небольшие кусочки.

• Чистим луковицу и шинкуем на тонкие кольца.
  Берём глубокую сковородку, наливаем оливковое масло примерно 2-3 столовые ложечки
  и жарим лук примерно 5 минут до золотистого цвета.
  Потом добавляем туда нарезанного осьминога, и жарим на сильном огне.
  Затем добавляем картофель и всё перемешиваем.

• Берём два вида салата нарезаем или просто рвём на кусочки,
  чтобы удобно было есть.

• Заправка, взбиваем 6 столовых ложечек масла оливы и бальзамический уксус, сок лимона, горчицу и мёд. Должна получится однородная масса.

• Положите на блюдо нарезанный салат, на них поджарку с осьминогами и картошкой и всё это залейте заправкой. Подавайте. Украсьте мятой.

• Как видите в рецепте приготовления тёплого салата из осьминога с картофелем ничего сложного нет. Блюдо приготовить просто, а результат очень вкусный. Приятного аппетита.

Совет: Чтобы мясо осьминога было нежнее, можно его ненадолго заморозить или сутки продержать в холодильнике.

Совет: Если у вас крупная особь, то лучше с него снять кожу. Но если вы решили не снимать, то тщательно морского гада промойте, а чтобы снять слизь можно натереть крупной солью.

Полезно знать: Осьминоги могут достигать 3-5 метров в длину, хотя повара предпочитают готовить осьминогов поменьше, около метра. Маленьких осьминогов готовят целиком, средних режут на куски, а из гигантских делают стейки. В пищу идут щупальца и часть «мешка». Мясо осьминогов довольно жесткое, поэтому его нужно обрабатывать перед готовкой. В Европе мясо осьминогов трут крупной солью, чтобы снять кожу, и разминают, в Азии отбивают деревянным молотком.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Смачно » Что можно приготовить из маленьких осьминожков?

Предлагаем несколько оригинальных рецептов:

1
https://www.smachno.ua/starrecipe/5134.html

2
https://www.smachno.ua/blogs/blog_4797/4617.html

3
Рис с морепродуктами

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис — 200 г
Мидии — 500 г
Вонголе (моллюск) — 250 г
Креветки — 150 г
Осьминоги — 150 г
Сепия (каракатица) — 150 г
Оливковое масло — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 1 веточка
Вино белое сухое по вкусу — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если вы купили живых мидий и вонголе, их нужно поместить в кастрюлю и подогреть, чтоб они открылись. Воду, которая выделится от мидий, фильтруем, потом используем для риса. Если вы купили замороженные моллюски, их нужно просто вынуть из панциря.

Креветки очищаем от панциря, удаляем головки. Осьминогов и сепию очищаем от слизи ножом. Затем всё это хорошо промываем проточной водой, нарезаем на кусочки.

Наливаем в сковороду масло и обжариваем чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанную петрушку. Потом кладем морепродукты. Всё слегка тушим. Добавляем воду от мидий и рис.
 
Варим рис, постоянно помешивая, и по мере испарения, добавляем воду и вино. Когда рис будет мягким, блюдо готово.

4
Итальянская паста с соусом из осьминогов

ИНГРЕДИЕНТЫ
Макароны маритати — 300 г
Маленькие осьминоги — 500 г
Помидоры — 3 шт.
Петрушка — 1 веточка
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — сколько понадобится
Соль — по вкусу
Масло пикантное — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
У осьминогов вычищаем мешок и хорошо промываем их проточной водой.

Чеснок и петрушку измельчаем ножом. Помидоры нарезаем мелкими кубиками.
 
Поджариваем на оливковом масле чеснок, добавляем помидоры и петрушку, ложечку пикантного масла. Солим и тушить 7-8 минут, постоянно помешивая.
 
Затем кладем в соус целые тушки осьминогов и добавляем половину стакана воды или сухого вина. Тушим осьминогов 10 минут на среднем огне при закрытой крышке.

Тем временем уже можно поставить кастрюлю с водой для макарон. Как только вода закипит, кладем макароны и варим минут 8-10, затем откидываем на дуршлаг.

Раскладываем макароны в тарелки, сверху поливаем соусом и кладем осьминогов.

Испанский тушеный осьминог в соусе из паприки

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Тушеный осьминог по-испански в соусе из паприки — простой рецепт: большая часть работы заключается в подготовке осьминога к отделке. Обычно вы тушите осьминога в собственном соку, затем режете его на кусочки и заправляете соусом из паприки и чеснока, пока он еще теплый.Это вариант испанского рецепта, известного как pulpo a la gallega, , хотя этот рецепт тушат, а не варят. По этому рецепту подойдут осьминоги любого размера, четыре из которых служат в качестве закуски или закуски.

Если осьминог свежий, положите его на 24 часа в морозильную камеру, чтобы он стал мягче. Чем крупнее осьминог, тем лучше, потому что процесс приготовления осьминога уменьшает его в размерах. Правильное размягчение осьминога — секрет успеха при его приготовлении. Хотя осьминог может быть жестким при неправильном обращении с блюдом, долгий и медленный метод приготовления приводит к удивительно нежному и ароматному блюду.

Рецепт осьминога по-гречески (Xtapodi) — My Greek Dish

Свежего осьминога, возможно, нечасто можно увидеть за пределами Греции, но, тем не менее, это одно из тех блюд, которые стоит изо всех сил искать (например, ваш местный торговец рыбой …)! В течение многих лет я опасался готовить это маленькое лакомство дома, хотя я был большим поклонником местных таверн, особенно во время моих летних путешествий по островам! Так продолжалось до тех пор, пока в один прекрасный день я просто не решил преодолеть свои страхи и попробовать.

Итак, я пошел в свою местную таверну и спросил их рецепт. И в типичной греческой манере сам шеф-повар провел для меня мини-мастер-класс по приготовлению осьминога! Я был удивлен, обнаружив, что в этом нет ничего особенного. Варите его до готовности, но все же «хрустящим», обжарьте для дополнительной хрустящей корочки и удалите глазурь со свежими средиземноморскими специями и узо! И какой это был восторг!

Так что, если вы пропустите летние каникулы, этот особенный рецепт осьминога в греческом стиле перенесет вас прямо на ваш любимый остров! Наслаждаться!

Описание

Этот традиционный рецепт греческого осьминога перенесет вас обратно на ваш любимый греческий остров! Узнайте все секреты приготовления идеального осьминога по-гречески

• Очищенный осьминог 1100 г (35 унций)
• 2–3 столовые ложки красного винного уксуса
• 100–120 мл белого сухого вина (1/2 стакана)
• 1-2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 3 нарезанные ломтиками белые луковицы
• 3 нарезанных помидора
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• оливковое масло первого холодного отжима
• 2 лавровых листа
• немного нарезанной петрушки

1. В большую сковороду добавьте щупальца осьминога, красный винный уксус, вино и лавровый лист и доведите до кипения.Варить под крышкой на среднем медленном огне 40-60 минут. Не добавляйте воду, потому что осьминог сжимается и выделяет достаточно воды. Будьте осторожны, не добавляйте соль, так как осьминог достаточно соленый, и не переваривайте его, потому что он станет мягким. Когда осьминог хорошо приготовлен, он должен быть хрустящим.
2. Когда закончите, достаньте осьминога из кастрюли и переложите сок в миску.
3. В очень горячую сковороду добавьте осьминога без сока и красите в течение 1 минуты. Это позволит осьминогу стать хрустящим снаружи.
4. Добавьте на сковороду нарезанный лук и нарезанные помидоры вместе с 1-2 столовыми ложками оливкового масла и чесноком и перемешайте. Дайте ему вариться около 5 минут, время от времени помешивая, пока лук не карамелизируется.
5. Очистите глазурь бальзамическим уксусом и подождите, пока он испарится. Влейте сок отваренного осьминога, который вы оставили в стороне, и 2 столовые ложки меда. Хорошо приправить свежемолотым перцем, посыпать мелко нарезанной паштетой и варить 3-5 минут.
6. Подавать с хлебом с корочкой и узо или ципуро.

Ключевые слова: Рецепт греческого осьминога, Как приготовить осьминога по-гречески

Рецепт галерея изображений:

Как приготовить осьминога Джейми Оливер? — Кухня

Как лучше всего приготовить осьминога?

Самый простой способ приготовления осьминога — это тушить его в жидкости. Залейте в кастрюлю подсоленную воду и доведите до кипения. Добавьте осьминога, сразу убавьте огонь и тушите на медленном огне 45–60 минут.После того, как осьминог окажется в кастрюле, важно, чтобы вода слегка кипела.

Нужно ли отварить осьминога перед жаркой?

Чтобы добавить немного дополнительного вкуса, обжарьте предварительно приготовленного осьминога на горячей сковороде, чтобы получить вкусную карамелизацию снаружи. Для достижения наилучшего результата начните с метода варки или припуска, описанного выше, позволяя осьминогу медленно приготовиться и остыть, прежде чем обжарить на сковороде.

Как подготовить осьминога перед приготовлением?

Бланширование осьминога Сначала разморозьте осьминога в холодильнике в течение дня или около того.Затем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Не солите его, потому что вы не будете долго готовить осьминога в воде. Когда вода закипит, поместите осьминога в кастрюлю, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Можно ли переварить осьминога?

«Мне нравятся и большие, и маленькие», — говорит Рик Мунен, который в качестве шеф-повара и партнера Oceana на протяжении многих лет регулярно имел дело с осьминогами. «Главное — не переваривать их.

Можно ли приготовить осьминога на гриле, не доводя до кипения?

Готовьте на самой горячей части гриля до конца, только чтобы нагреть мясо и добавить немного угля.Нанизать на щупальца немного оливкового масла и соли — это нормально, но вкус будет довольно мягким, если вы ничего не добавляли в тушеное мясо, поэтому соус или глазурь — прекрасная идея.

Следует ли отварить детенышей осьминога перед приготовлением на гриле?

Мы рекомендуем приготовить молодого осьминога перед приготовлением на гриле, чтобы мясо стало мягче. Наш рецепт молодого осьминога на гриле включает в себя бланшировку мяса в течение 1 минуты.

Полезно ли есть осьминога?

Осьминог — отличный источник омега-3 жирных кислот, «полезных жиров», связанных с целым рядом полезных для сердца свойств.Омега-3 могут снизить кровяное давление и замедлить образование бляшек в артериях, уменьшая нагрузку на сердце.

Как приготовить голову осьминога?

Некоторые люди готовят осьминогов на гриле или поджаривают сразу после очистки, но я предпочитаю сначала отварить. Наполните кастрюлю водой на три четверти и поставьте кипятить на средний огонь. Когда вода закипит, осторожно опустите в нее щупальца осьминога. Не позволяйте ему оставаться слишком долго — просто окуните и удалите.

Как сделать осьминога нежным?

Вообще-то, как я нежнее осьминога, я замораживаю его на ночь.Большинство осьминогов, которые вы покупаете, заморожены, поэтому в них нет необходимости. Но если вам посчастливилось получить свежего осьминога, заморозьте его на ночь или на несколько дней, чтобы расщепить белки и сделать мясо нежнее.

Можно ли есть осьминога в сыром виде?

В некоторых частях мира деликатесно подавать пищу не только сырой, но и живой. В частности, в Южной Корее и Японии люди могут грызть щупальца еще двигающегося осьминога. Если это вас не раздражает, есть еще одна причина не пытаться проглотить живое морское существо — это может вас убить.

Ядовиты ли чернила осьминога?

Чернила головоногих моллюсков не токсичны, вопреки распространенному мнению. Однако у кальмаров и осьминогов ядовитые железы совершенно не связаны и отделены от чернильных мешочков. Подробнее о чернилах осьминога смотрите в видео ниже!

Можно ли снять клюв живого осьминога?

У осьминогов нет костей, кроме клюва. Так что, если вы достаточно ответственны и развратны, чтобы быть буквально жизнеобеспечением вашего 8-конечного друга, вы можете оторвать его от клюва, как будто вы когтистили кошку, а затем затолкали свой член в его кормушку.

Что внутри головы осьминога?

Они полны вкусной икры! Мешочек сырых яиц выглядит как белый яичный желток, но внутри он полон маленьких белых яиц, похожих на рисовые зерна. Если немного разрезать перед приготовлением, мешочек «распустится» и приобретет форму, напоминающую хризантему.

Как приготовить осьминога, как Бобби Флей

[BLANK_AUDIO] Мы можем говорить о чем угодно. Дело даже не в еде. [СМЕХ] Где ты любишь поесть? Что это за запах прямо сейчас? Что за запах? Пахнет горящим воском. [СМЕХ] У нас тут охрана? [СМЕХ] Горящий воск? Это плохо. Нет, вы знаете, что это … Ну, я спрашивал, я был обеспокоен.Я подумал, что, может быть, горит что-то, о чем никто не знал. Нет, мэм, мы бы этого не допустили. Может дело в этих. Это пробки. Что он делает, готовя пробки? [СМЕХ] Я покажу тебе. [СМЕХ] [СМЕХ] [СМЕХ] Что мы здесь делаем? Хорошо, мы приготовим осьминога, и сначала отварим его. У нас всего 45 минут, так что пора начинать. Кипяток, и мы хотим ароматизировать воду. У нас есть лавровый лист и немного черного перца. У нас есть свежий чеснок.[BLANK_AUDIO] Немного хересного уксуса, очень недоиспользуемый ингредиент. Все хотят использовать бальзамический уксус, я тоже люблю бальзамический уксус. Сходи в магазин, купи хересный уксус, хересный уксус, это здорово. Я добавлю сюда немного уксуса, приправлю воду. А у нас есть пробки. Доступен в любой палатке в Аспене. [СМЕХ] Они будут рады передать их вам. Отведи их домой, и мы бросим это в воду. Теперь вы спрашиваете себя, зачем он закидывает воду пробками? Я не знаю, почему это работает, но это так.Я не думаю, что это миф, я думаю, что это действительно работает. Я думаю, что в пробке есть фермент, который помогает сохранить цвет, кто-то сказал мне, что он помогает сохранить цвет, но я думаю, что он действительно помогает смягчить его. А вот еще кое-что из твоего рецепта. У нас здесь нет раковины, так что я буду импровизировать. Теперь ты должен взять своего осьминога. Вы должны быть уверены, что держите этого осьминога. [СМЕЕТ] И ты должен ударить его об раковину. [СМЕХ] Что? Сколько раз? Десять раз. [СМЕХ] [СМЕХ] Мы даже не репетировали это.Я не говорю: девять или 11, 12, 15. Должно быть десять, и я никогда не делал этого по-другому, и каждый раз, когда он выходит на тендер, я даже не собираюсь его менять. Я даже не пытаюсь подделать и сделать это 11 раз. Так что представьте, что это раковина. Один [СМЕЕТ] Два. Три. Так я научил свою дочь считать. Четыре. [СМЕХ] Пять. Шесть. Семь. Восемь. Вы хотите сесть впереди. Девять. [СМЕХ] Десять. Спасибо большое, положил в кипяток вместе с пробками. Хорошо. Теперь у вас есть два часа, чтобы делать все, что вы хотите.[BLANK_AUDIO]

Как приготовить осьминога | Греческий рецепт осьминога

Подписывайтесь на меня в Instagram @theocooks — нажмите здесь, чтобы увидеть!

Когда я думаю о том, как приготовить осьминога, я всегда начинаю с медленного тушения, чтобы сделать своего осьминога нежным, оттуда вы можете жарить на гриле, жарить, барбекю, есть холодным, что угодно ..

Как приготовить осьминога всегда кажется окутанным тайной, и это, вероятно, связано с самим загадочным существом.Я имею в виду — просто посмотрите на сырого осьминога в моем видео, и он прямо из Alien vs Predator!

Итак, как приготовить осьминога? Осьминоги или осьминоги, получившие свое название от греческого Octo-buti (восьмифутовый), примерно столько же лет, сколько и есть. Головоногие моллюски существуют уже 500 миллионов лет.

Помимо множества коннотаций, значений и истории, единственное, что я действительно знаю об Octopus, это то, что они великолепны на вкус! Средиземноморцы веками готовили этих восьминогих морских существ (как и Азия, острова Тихого океана, фактически почти все, у кого есть вода рядом с ними).

Если осьминоги приготовлены правильно, эти плавные, меняющие цвет звери из глубины станут нежными, сочными и вкусными. Осьминога можно есть тушеным, жареным или подавать охлажденным.

Большой спор о том, как сделать осьминога нежным, как приготовить осьминога, чтобы он не был жестким. У каждой нации есть метод, которым они клянутся, чтобы держать осьминога нежным. Итальянцы держат своего осьминога нежным с винной пробкой в ​​кастрюле, испанцы трижды окунают осьминога в кипяток перед тем, как погрузить его в воду.

Вообще-то, как я нежнее осьминога, я замораживаю его на ночь.Большинство осьминогов, которые вы покупаете, заморожены, поэтому в них нет необходимости. Но если вам посчастливилось получить свежего осьминога, заморозьте его на ночь или на несколько дней, чтобы расщепить белки и сделать мясо нежнее. Затем все сводится к тому, как вы его готовите.

Если подумать, Осьминог — причина многих споров — как его смягчить? как лучше его приготовить? вы добавляете воду или позволяете осьминогу делать свое дело? Вы жарите или тушите?

Я не знаю ответа на все эти вопросы; но я знаю, как я это делаю, и знаю, что всегда получается идеально.Итак, позвольте мне рассказать, как приготовить осьминога.

По сути, принцип работы заключается в том, что вы хотите делать со скользкой присоской, вам нужно сначала медленно потушить ее. Это даст вам нежного приготовленного осьминога, который затем можно жарить на гриле, барбекю или подавать охлажденным.

Некоторые готовят своих осьминогов в галлонах вина, но мне нравится мое довольно простое, чтобы действительно продемонстрировать вкус осьминога.

Я должен отметить, что я использую испанских осьминогов, которые обычно весят от 1,5 кг до 2 кг (того же размера, что и в моем видео выше).

Как приготовить осьминога:

1. заморозить осьминога
2. осьминога разморозить и очистить
3. нежно потушить осьминога
4. замариновать осьминога и съесть, или…
5. осьминог гриль / осьминог барбекю.

Мой рецепт осьминога:

Состав:

Осьминог большой (1,5-2 кг)

3 лавровых листа

Много оливкового масла

Соль

Лимон

Чеснок

Метод:

Предположим, для этого рецепта осьминога он был заморожен, и теперь у вас в руках размороженный осьминог.

Шаг 1. Очистите осьминога

Просто хорошенько промойте в холодной воде, чтобы убедиться, что вся песчинка сошла, а затем отрежьте голову прямо под глазами и удалите клюв. Посмотрите один из моих видео-рецептов по приготовлению осьминога, чтобы увидеть это в действии.

Шаг 2 — Тушение осьминога

Вскипятите немного подсоленной воды с травами (лавровый лист, семена кориандра, несколько зубчиков целого чеснока) и обмакните осьминога несколько раз, чтобы щупальца скрутились (испанцы делают это, чтобы смягчить, но я делаю так, чтобы щупальца были милая аккуратная).Погрузите осьминога в воду, доведите до кипения и затем осторожно тушите 30-45 минут под крышкой или пока вилка не проткнет мякоть с небольшим сопротивлением.

Готовьте слишком долго — получается кашице, слишком мало — получается жестко.

Шаг 3 — Мариновать осьминога для сервировки

Дайте осьминогу остыть в воде в течение пяти минут, затем удалите и нарежьте щупальца (оставьте целыми, если хотите, и если готовите на гриле, или небольшими порциями, если хотите подавать холодным) и замариновать в большом количестве оливкового масла, зелени (залив, семена кориандра, петрушку, чеснок, цедру лимона), все это переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Для подачи охлажденным: вытащите осьминога из оливкового масла, добавьте немного лимона или уксуса, щепотку соли и немного свежей петрушки (несколько хлопьев чили творят чудеса!).

Шаг 4 — Жареный / Барбекю / Жареный осьминог

Если вы хотите хрустящего осьминога, будь то на гриле, жареном или приготовленном на гриле, после того, как он был охлажден. Просто достаньте из холодильника и поместите под очень горячий гриль или на барбекю прямо над углями и жарьте на гриле в течение нескольких минут с каждой стороны, пока щупальца не начнут обугливаться (я довольно часто просто жарил осьминога на сковороде).

Подавать с небольшим количеством соуса чимичурри или просто с добавлением лимона и хлопьев чили.

Как приготовить осьминога, чтобы он оставался нежным — Рецепт осьминога

Как приготовить осьминога на удивление легко, и мой рецепт осьминога покажет вам, как приготовить осьминога, чтобы он оставался нежным, а затем вы можете жарить его на гриле, на гриле, даже подавать его тонко нарезанным и подавать холодным.

Осьминог большой (1,5-2 кг)

• 3 лавровых листа
• 250 мл оливкового масла
• 1 столовая ложка соли
• 1 лимон
• 3 зубчика чеснока

Метод:

1. Предположим, для этого рецепта осьминога он был заморожен, и теперь у вас в руках размороженный осьминог.
2. Шаг 1. Очистите осьминога
3. Просто хорошенько промойте в холодной воде, чтобы убедиться, что вся пыль сошла, а затем отрежьте голову прямо под глазами и удалите клюв. Посмотрите один из моих видео-рецептов по приготовлению осьминога, чтобы увидеть это в действии.
4. Шаг 2 — Тушение осьминога
5. вскипятите немного подсоленной воды с травами (лавровый лист, семена кориандра, несколько зубчиков целого чеснока) и обмакните осьминога несколько раз, чтобы щупальца скрутились (испанцы делают это, чтобы смягчить, но я делаю так, чтобы щупальца были милая аккуратная).Погрузите осьминога в воду, доведите до кипения и затем осторожно тушите 30-45 минут под крышкой или пока вилка не проткнет мякоть с небольшим сопротивлением.
6. Готовьте слишком долго — получается кашице, слишком мало — получается жестко.
7. Шаг 3 — Мариновать осьминога для сервировки
8. Дайте осьминогу остыть в воде в течение пяти минут, затем удалите и нарежьте щупальца (оставьте целыми, если хотите, и если готовите на гриле, или небольшими порциями, если хотите подавать холодным) и замариновать в большом количестве оливкового масла, зелени (залив, семена кориандра, петрушку, чеснок, цедру лимона), все это переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
9. Для подачи охлажденным: вытащите осьминога из оливкового масла и добавьте немного лимона или уксуса, щепотку соли и немного свежей петрушки (несколько хлопьев чили творят чудеса!).
10. Шаг 4 — Жареный / Барбекю / Жареный осьминог
11. Если вы хотите хрустящего осьминога, будь то на гриле, жареном или приготовленном на гриле, после того, как он был охлажден. Просто достаньте из холодильника и поместите под очень горячий гриль или на барбекю прямо над углями и жарьте на гриле в течение нескольких минут с каждой стороны, пока щупальца не начнут обугливаться (я довольно часто просто жарил осьминога на сковороде).

Подавать с небольшим количеством соуса чимичурри или просто с добавлением лимона и хлопьев чили.

Подписывайтесь на меня в Instagram @theocooks — нажмите здесь, чтобы увидеть!

Надо ли отварить осьминога перед жаркой?

Перед жаркой осьминога необходимо приготовить или тушить обычным способом, чтобы размягчить его, затем высушить, нарезать на кусочки, слегка посыпать мукой и обжарить. Несколько недель назад я приготовил жареного осьминога, и он был идеальным.Хрустящие и коричневые снаружи, а мясистая внутренняя часть была даже более нежной, чем обычно.

А осьминога надо варить?

В большинстве случаев осьминога необходимо готовить до готовности, независимо от того, каким будет окончательный метод приготовления. Даже если вы в конечном итоге планируете приготовить осьминога на гриле или поджарить, вам сначала нужно приготовить его, чтобы он достаточно размягчился.

Как сварить осьминога?

Самый простой способ приготовления осьминога — это его тушить в жидкости. Залейте в кастрюлю подсоленную воду и доведите до кипения.Добавьте осьминога, сразу убавьте огонь и тушите на медленном огне 45–60 минут. После того, как осьминог окажется в кастрюле, важно, чтобы вода слегка кипела.

Сложно ли приготовить осьминога?

Почти каждое блюдо из осьминога начинается с кипячения, и это похоже на приготовление жесткого куска мяса: вы кладете осьминога в воду, чтобы он накрыл крышкой, и варите его, пока он не станет мягким. Обычно это занимает около часа, но может быть значительно меньше для меньших образцов и иногда в два раза дольше для более крупных и жестких.

Можно ли приготовить осьминога на гриле, не доводя до кипения?

Что ж, можете, но я не думаю, что вам захочется, если только вам не понравится идея резиновых, сморщенных и обожженных щупалец. Перед приготовлением на гриле осьминога нужно приготовить до готовности.

Зачем варить осьминога?

Почему это работает

Добавление осьминога в кастрюлю с холодной водой дает те же результаты и избавляет вас от необходимости ждать, пока вода закипит. Нарезать осьминога после приготовления легче, чем когда он сырой и скользкий.

Как приготовить голову осьминога?

Некоторые люди готовят осьминогов на гриле или поджаривают сразу после очистки, но я предпочитаю сначала отварить. Наполните кастрюлю водой на три четверти и поставьте кипятить на средний огонь. Когда вода закипит, осторожно опустите в нее щупальца осьминога. Не позволяйте ему оставаться слишком долго — просто окуните и удалите.

Полезно ли есть осьминога?

Осьминог — отличный источник жирных кислот омега-3, «полезных жиров», связанных с рядом полезных для сердца свойств.Омега-3 могут снизить кровяное давление и замедлить образование бляшек в артериях, уменьшая нагрузку на сердце.

Можно ли есть осьминога в сыром виде?

Сырых осьминогов едят редко, так как они жесткие и нуждаются в смягчении. Даже в Японии, где сашими из осьминога широко едят, осьминога недолго варят, а затем очищают и нарезают очень тонкими ломтиками.

Почему осьминог такой жевательный?

Ваша проблема с тем, что он был слишком сухим во второй раз, на самом деле заключалась в том, что вы готовили его слишком медленно (или недостаточно долго).Если вы выбираете тушеного осьминога, во многом ощущение влажности связано с тем, что он набит соединительной тканью, которая превратится в восхитительный желатин.

Как приготовить уже приготовленного осьминога?

Нет необходимости его смягчать. Осталось только разморозить его и приготовить так, как вам нравится. Вы можете есть его как есть с оливковым маслом и лимоном, или вы можете приготовить его на гриле, обжарить или обжарить. Если вы хотите увидеть рецепты осьминога, вы можете ознакомиться с нашей статьей, где представлены рецепты осьминога.

Как размягчить осьминога перед приготовлением на гриле?

Соление необходимо для нежности или смертельно; короткие погружения в кипящую воду для размягчения, или долгое медленное охлаждение, или натирание тертым дайконом, или добавление винной пробки к варочной жидкости. На прошлой неделе я наткнулся на отчет греческого диетолога о том, что небольшое количество уксуса смягчает осьминога. Наконец-то твердое преимущество!

Каков вкус жареного осьминога?

Осьминог, приготовленный на гриле, нежный, сочный, с хрустящей корочкой и слегка дымным ароматом.Он восхитительно мясистый и успокаивающий. Мясо напоминает курицу, лобстера или свинину, но имеет другую консистенцию. В целом он имеет вкус специй и приправ, с которыми его подают.

Как долго варить детенышей осьминога?

Молодые осьминоги: этих маленьких осьминогов легче варить, и они занимают всего 5–10 минут.
…
Как долго варить осьминога.

Легкий салат из осьминога | Jernej Kitchen

Салат из осьминога с нуля

Перед этим феноменальным салатом из осьминога невозможно устоять, особенно при использовании высококачественных местных ингредиентов.Это один из наших любимых летних салатов, и именно поэтому:

• свежий, легкий, ароматный и вдохновленный нашей словенской кухней
• осьминог прекрасно приготовлен и нарезан на мелкие кусочки
• сбрызнут — качественное оливковое масло с легким привкусом лимонного сока
• идеально подходит в качестве холодной закуски, легкого обеда или ужина
• Сделайте его для пикников, праздников или возьмите с собой на работу / в школу
• это без глютена, без молочных продуктов и подходит для тех, кто сидит на низкоуглеводной или кето-диете

Gastronomski zakladi Istre in morja — Maristra

Для этого рецепта мы пошли на необычный поиск.Стремление заново открыть для себя словенскую Истрию. Кулинарно богатый и вкусный регион, расположенный на юго-западе Словении. Местные муниципалитеты Анкаран, Изола, Копер и Пиран вместе с Европейским Союзом создали фантастический проект под названием Maristra — Gastronomski zakladi Istre in morja (Маристра — Гастрономические сокровища Истрии и моря), чтобы объединить туризм и гастрономию в этом регионе. богатый район.

Цель программы — познакомить рыбаков, виноделов с сокровищами местной гастрономии.Таким образом, мы сможем быстро открыть для себя все, что может предложить словенская Истрия.

Этот пост спонсируется муниципалитетом Анкарана, поэтому мы тоже прекрасно провели время, открывая и заново изучая словенские рецепты, которые являются местными, вкусными, сезонными и простыми в приготовлении. Первый рецепт в нашем сотрудничестве — это простой салат из осьминога, воспевающий все добрые словенские сокровища: осьминог из словенского моря, высококачественное оливковое масло и оливки, а также местные овощи, такие как лук и чеснок.

Чтобы еще больше усилить словенский опыт, мы рекомендуем подавать это блюдо с одним из этих чудесных истрийских вин:

• Malvazija
• Malvazija Pristna

Попробуйте это удивительное тушеное мясо рыбы — рецепт Brodet тоже. Он приготовлен из вкусных словенских ингредиентов, которые тоже легко доступны по всему миру.

Как приготовить осьминога (формула приготовления)

Прежде чем вы планируете готовить осьминога, обязательно заморозьте его или купите замороженный. Однако, если вы покупаете свежего осьминога, заморозьте его. Почему? Потому что при приготовлении замороженного осьминога получается нежнейшее, сочное, мягкое мясо — чистое совершенство.

При приготовлении осьминога следуйте этой простой формуле:

Готовьте каждый килограмм или каждые 2 фунта осьминога в течение 30 минут. У нашего осьминога было 1,5 кг или 3,3 фунта, поэтому мы готовили его 30 + 15 минут, итого 45 минут. Так просто.

Как приготовить легкий салат из осьминога с нуля

Приготовить салат из осьминога с нуля на самом деле довольно просто, но это занимает несколько часов, поэтому нам нравится готовить его на день вперед.Вот как мы его делаем:

1. Сначала осьминога заморозить, или купить замороженного.
2. Окуните осьминога в воду пару раз, затем добавьте специи и приготовьте осьминога , как указано в рецепте ниже.
3. Дайте осьминогу полностью остыть , затем очистите его.
4. Подготовьте остальные ингредиенты для салата и заправки.
5. Все перемешать
6. Подавать холодным.

Как хранить салат из осьминога

Храните салат из осьминога запечатанным в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 2 дней. Подавать холодным.

Попробуйте и эти удивительные рецепты из рыбы и морепродуктов