Как приготовить минестроне: Как приготовить минестроне из того, что найдётся дома

• Увеличьте количество пармезана до 3/4 стакана (75 г)
• Добавьте 2 чайные ложки Вегеты (или другого порошка овощного бульона) вместо соли (затем добавьте соль по вкусу)
• (Для вегетарианцев без мяса) Используйте 3 анчоуса (мелко нарезанные) или 2 ч.л. пасты из анчоусов — добавьте в середине приготовления лука, он растворится.Добавляет немного умами в бульон, после приготовления на медленном огне никаких признаков рыбы

Информация о питании:

Калории: 394 ккал (20%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 23 г (46%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 33 мг (11%) Натрий : 1373 мг (60%) Калий: 911 мг (26%) Клетчатка: 8 г (33%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 3617 МЕ (72%) Витамин C: 19 мг (23%) Кальций: 144 мг (14%) Железо: 4 мг (22%)

Ключевые слова: кусочки супа, суп Минестроне, зимний суп

Бульдозер ведет стаю, преследуя водоплавающую птицу!

Минестроне Джейми | Allrecipes

Это отличный рецепт, я внес небольшие изменения, и он очень вкусный !!! ИЗМЕНЕНО: цуккини — 2 шт., Куриный бульон — 4 чашки, красное вино не заменено белым, 1 чайная ложка измельченного базилика в банке вместо свежего, 1 чайная ложка сушеного орегано вместо свежего. ДОБАВЛЕНО 2 шт. — желтый кабачок, 1 шт.-28 унций. Можно целые помидоры — без сока, просто порезать помидоры на 4 части и 5 красных картофелей нарезать. После того, как все варилось около полутора часов, я пюре из аппокса. 1/3 супа до густой консистенции и снова перемешать с остальным. МОЯ СЕМЬЯ ЭТО ЛЮБИЛА !!!!!!!!!!

Я использовал этот рецепт каждую зиму с тех пор, как нашел объявление. Рецепт Хайме потрясающий, и я внес несколько изменений, которые сделали его более привлекательным для моей семьи. Я опускаю зеленую фасоль и заменяю ее фасолью каннеллини вместе с красной фасолью.Я использую много свежего шпината и капусты, если она есть. Диталини — наша любимая суповая паста, она держится лучше, чем ракушки. Мы любим много овощей, поэтому я не стала уменьшать количество моркови, кабачков или сельдерея. Первый этап обжаривания ароматных овощей очень важен. Это основа для потрясающего супа. Спасибо, Хайме! Это лучшая еда для комфорта.

Сказочный рецепт! Я сделал некоторые замены: я использовал картофель вместо кабачков и добавил белое вино вместо красного.Я также использовал измельченные по-итальянски помидоры и только одну маленькую банку томатного соуса. Это отличный рецепт, который можно легко изменить в соответствии с вашими вкусами и тем, что у вас есть в шкафу. Мужу очень понравилось!

Я очень люблю суп и прочитал все отличные отзывы об этом супе. Это однозначно меня не подвело. Я внес небольшие изменения на основании отзывов. Я использовал 5 зубчиков чеснока, 8 чашек куриного бульона (вместо воды), 3/4 чашки красного вина и целый пакет молодого шпината.Я не добавлял фасоль до последних 10 минут, чтобы она не развалилась. Я приготовил макароны отдельно, а потом добавил. Я использовал больше полстакана, потому что мне нравится видеть пасту в своем супе. Даже с добавлением куриного бульона получился очень густой суп. Я готовил его около 1 часа плюс-минус немножко. Я действительно думал, что добавление сыра пармезан придает супу отличный вкус. Я очень рекомендую этот суп. Все хорошие отзывы верны, суп отличный.

Это был лучший суп, который я когда-либо готовила! Я внес несколько изменений.Прежде всего, я исключила сельдерей. Я использовал 5 банок куриного бульона, 2 банки томатной пасты, 1 банку томатного сока и 1 банку V8. Даже с таким большим количеством жидкости мне все равно нужно было добавить 2 стакана воды. Я использовала все свежие овощи. Я заменил один из кабачков кабачком. Я также добавил 1 стакан тертой капусты и 3 красных картофеля. Вместо пасты из ракушек я выбираю Ditalini, потому что предпочитаю пасту меньшего размера. У меня не было под рукой свежего базилика или орегано, поэтому я использовала итальянскую приправу. Я варила 2 часа, добавляя картошку и макароны за последние 20 минут.Из этого получится тонна супа, так что половину можно заморозить и отложить на другую ночь.

Какой фантастический суп! И да, это делает * тонну *. Я сократил рецепт пополам, и у меня все еще была очень большая кастрюля супа. Мне никогда не удавалось сопротивляться вмешательству, поэтому я также сократил количество сельдерея, использовал желтые кабачки и кабачки, белую фасоль вместо фасоли и пасту диталини вместо скорлупы. Свежий базилик и розмарин добавляют чудесный аромат, это идеальный овощной суп.Я также добавил несколько капель лимонного сока, пока он кипел, чтобы немного освежить вкус. Спасибо, Джейми!

Это действительно ОТЛИЧНЫЙ рецепт. Я приготовила его после Рождества, когда нам больше не нужно было калорий. Я приготовил свою лапшу (маленькие галстуки-бабочки) в отдельной кастрюле и добавил их по отдельности, заправив небольшим количеством свежего сыра пармезан. Я не добавляла шпинат, а использовала 1-14 унций. банка — итальянские нарезанные кубиками помидоры и только 1-8 унций. банка замороженной зеленой фасоли в томатном соусе и 3 стакана обезжиренного куриного бульона на 98%. 1 стакан воды и только СВЕЖИЕ травы.Подается со свежим домашним хлебом! ПРЕВОСХОДНО!! Я также сделал это заранее, чтобы сократить время на кухне во время праздников.

Это было здорово. Я делал немного иначе. Я использовала весь бульон, а не 1/2 отвара 1/2 воды. А вместо соуса я использовала измельченные помидоры. Цукини в это время года были действительно дорогими, поэтому я использовал замороженную овощную смесь с зеленой фасолью из кабачков и красным перцем. Это сработало отлично. Спасибо за великолепный пост.

Если использовать томатный соус, это скорее томатный суп с овощами, чем суп минестроне.Я заменил 1/2 стакана томатного соуса водой и использовал свежую стручковую фасоль, добавив еще 1/2 стакана воды, потому что консервированная фасоль была недренированной. Три кабачка было много, чтобы добавить, переключившись на 1 кабачок и другие любимые в семье овощи (кукуруза добавляет вариации цвета). Если через 10 минут кипения бульон станет слишком кислым или острым, добавьте 1/8 чайной ложки. пищевая сода, чтобы разрезать его.

Как приготовить идеальный суп минестроне | Суп

До недавнего времени я не делал минестроне.Это предубеждение было основано на порошковой версии, которую нам подавали в школе; кирпично-красный, странно острый и усыпанный сладкими нитками макаронных изделий, но которые, несмотря на эти очевидные недостатки, часто оказывались наименьшим из настоящих праздников зла — я должен был есть его не реже двух раз в неделю в возрасте от восьми до 13 лет. , и с тех пор ни разу.

Однако оказалось, что школьная кухня не знала искусства минестроне — на самом деле, большинство итальянцев, вероятно, не признали бы их усилия как таковые.В отличие от водянистого томатного соуса с неприятными сюрпризами, таящимися в его глубинах, минестроне, похоже, является оправданием в форме супа, чтобы собрать как можно больше сезонных овощей в одно блюдо, смоченное легким бульоном и наполненное фасолью, картофелем и т. Д. рис — или битые макароны (которые, если оглянуться назад, я считаю, что маленькие белые черви должны были олицетворять). Невероятно простой, универсальный и, по словам Джорджо Локателли, «лучший суп в мире». И знаешь, что? Я с ним.По крайней мере, это однозначно в моей пятерке.

Как говорит Джорджио в своей превосходной коллекции рецептов «Сделано в Италии», минестроне — одно из немногих блюд, объединяющих страну, «но все готовят его по-своему, с какими бы сезонными овощами ни были». В качестве подтверждения классическая итальянская поваренная книга Silver Spoon дает не менее 10 версий (хотя, по общему признанию, одна из них — это minestrone alla russa — он же борщ): одна из Апулии, на крайнем юге, на основе их любимой ботвы репы. , или cime di rapa , неаполитанский напиток, богатый средиземноморским перцем и баклажанами, что интересно контрастирует с рецептом из Милана с его салом из бекона, пармезаном и шалфеем.Таким образом, нижеследующее предназначено в качестве основных руководящих принципов, которые следует вырезать из той ткани, которая требует вашей верности.

Стандартные ответы

Учитывая простоту минестроне, очень важен жидкий элемент, в котором готовятся все остальные ингредиенты. В самых простых рецептах используется вода — в конце концов, если продукт, который вы добавляете, достаточно ароматный, на работе он должен превратиться в вкусный овощной суп. Это метод, использованный Элизабет Дэвид в рецепте минестроне верде, приведенном в журнале Italian Food, и также упомянутый Локателли в качестве возможного, но, несмотря на родословную, результат требует очень большого количества приправ, чтобы избавить его от мягкости, которую многие Марии Антуанетизируют. Сторонники cucina povera предпочитают игнорировать свои любимые крестьянские блюда.

Джорджио, однако, не экономит на кухне Locanda Locatelli (и, учитывая, что минестроне продается по цене 9 фунтов стерлингов за чашу, и он не должен), вместо этого он использует «хороший овощной бульон». Он дает рецепт, но также предлагает сделать быстрый вариант, используя обрезки, плюс несколько горошин для сладости. Тем не менее, желая получить все, что связано со звездой Мишлен, я делаю простую версию, которая также включает горох наряду с некоторыми из более обычных предметов — «секретным ингредиентом» ресторана, по словам его шеф-повара.Это придает бульону гораздо лучший вкус, а готовый суп требует меньше соли.

Анджела Хартнетт допускает возможность использования овощного бульона, если в этом участвуют вегетарианцы, но настаивает на том, что лучше всего использовать куриную версию — и я должен с ней согласиться. Бульон более насыщенный и пикантный по вкусу, поэтому он не теряется в массе фасоли и листьев; вы действительно можете почувствовать его вкус в каждом глотке.

У Джейми Оливера есть собственный секретный ингредиент. «Минестроны можно приготовить из воды или овощного бульона, — пишет он в Jamie’s Italy, — но самые запоминающиеся из них, которые я ел, были приготовлены из легкого бульона, который вы получаете при приготовлении боллито мисто». Хотя куриный бульон хорош, он считает, что для того, чтобы «сбить людей с ног», повара должны варить окорок с копченой панчеттой, вином, перцем и лавровым листом, есть мясо с фасолью и использовать жидкость в качестве основы. для минестроне.

Это кажется экстравагантным, но я неутомим в погоне за совершенством, поэтому следую его инструкциям и прихожу к выводу, что, хотя Минестроне не должен стесняться и уходить на пенсию, эта версия могла зайти слишком далеко в другое направление. В супе преобладает соленый дымный привкус свинины: мне остается только размышлять, можно ли добавить ложку горчицы вместо песто, распространенного на ее родине.

Сытно = сытно?

Минестроне часто хвалят за его сердечные качества (название означает «большой суп»), вызывая романтические представления о крестьян, таких же коричневых и корявых, как их оливковые деревья (итальянские супы «грубые, грубые и полные индивидуальности», по словам Джейми, «очень похоже на некоторые старые итальянские лица») — но, учитывая его бережливое происхождение, многие из них в основном вегетарианцы.Джейми, однако, добавляет копченую панчетту или бекон в свой соффритто (смесь потных овощей, составляющих основу многих итальянских блюд), как и Элизабет Дэвид в двух из своих четырех рецептов минестроне (в третьем используется окорок).

Однако я не в восторге; Мясо здесь, кажется, не соответствует требованиям, и я никогда не был поклонником каучукового вареного бекона. В этом блюде достаточно оливкового масла, ничего больше не добавляя. (На этой ноте Анджела использует смесь сливочного и оливкового масла, в то время как Серебряная ложка говорит о «эфирном масле, беконном жире, масле или сале» в рецепте.Учитывая, что все мои рецепты требуют немного оливкового масла, чтобы закончить блюдо (как вспоминает Локателли из своего детства, «мы не были большой семьей на оливковом масле — в то время оливковое масло на севере использовалось нечасто. — но у вас не может быть минестроне без оливкового масла сверху. »

Вопрос о крахмале

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в минестроне, — это его объем: это действительно большая миска радости на основе углеводов с обильным гарниром из овощей, чтобы порадовать сердечные струны здоровья.Локателли объясняет, что «какие бы ингредиенты вы ни использовали, в хорошем минестроне должен быть правильный баланс между крахмалистым элементом… и овощами».

Этот элемент, однако, вызывает споры: Анджела Хартнетт использует картофель и предлагает макароны как вариант, Джейми выбирает макароны и каннеллини или бобы борлотти, а Silver Spoon выбирает длиннозерный рис или короткие макароны. Сам Локателли предпочитает картофель и бобы борлотти. Интересно, однако, что он признается во введении к рецепту, что дома «мне нравится делать минестроне, как это делала моя бабушка, добавляя рис, который делает его настолько густым, что вы можете воткнуть в него ложку вертикально и смотреть, как он падает. медленно.«(« Я никогда не делал этого в ресторане », — продолжает он с грустью, -« немного слишком по-деревенски »). Я пробую его версию с арборио, который, по его словам, делает бульон« действительно сливочным »- и он удивительно густой и

Дополнительно

. Большинство рецептов минестроне следуют одному и тому же основному образцу — софритто, овощи, бульон, крахмал, — но Джейми выделяется тем, что кладет консервированные помидоры и стакан красное вино.(В генуэзской версии Silver Spoon есть свежие помидоры, но, поскольку они не так легко распадаются, они остаются частью растительной массы, а не соуса.) Пахнет приятно, но это совершенно другое животное, чем другие — бульон. должно быть пикантным, но сдержанным, а не чесночным, почти французским зверьком.

Тот же рецепт в «Серебряной ложке» включает сушеные грибы, которые я отвергаю по той же причине: здесь не должен доминировать ни один ингредиент, а белые грибы имеют явную тенденцию к запугиванию.То же самое, на мой взгляд, относится к песто, такие северо-западные рецепты часто добавляют в конце (включая Локателли): песто берет верх, а добавление пармезана и нескольких листьев базилика только усиливает.

Сохраняйте свежесть

Наконец, несколько слов о времени приготовления. Я люблю итальянскую кухню, но нельзя отрицать, что они любят свои тающие мягкие овощи (конечно, если бы они были британцами, их бы обвинили в убийстве, но таков гастрономический релятивизм). Минестроне «Серебряная ложка» готовится более двух часов, к этому времени французская фасоль и бобы превращаются в кашу — я нашел совет Локателли о постепенном добавлении овощей.»Вы можете приготовить все овощи вместе, если спешите, но правильный способ делать это — медленно, добавляя [их] поэтапно, чтобы все они были приготовлены до одинаковой консистенции и сохранили свою индивидуальность, с картофель только мягкий. Выбор за вами. » На мой вкус, овощи должны быть мягкими, но достаточно твердыми, чтобы бросить вызов зубам, иначе все это станет скорее пикантным рисовым пудингом для немощных.

Идеальный минестрон

Minestrone — это удивительно универсальное блюдо, которое сочетается с любыми сезонными овощами, которые вам попадутся под рукой — просто убедитесь, что бульон достаточно ароматный, чтобы придать блюду характер, не подавляя другие ингредиенты, и его достаточно. крахмал, чтобы удовлетворить даже самых активных тосканских пастухов.

На 4 порции

3 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительная порция для сервировки
1 измельченная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
2 моркови, нарезанные кубиком 1 см
2 палочки сельдерея, нарезанные кубиком 1 см
Сезонные овощи на ваш выбор (на данный момент 1 кабачок, нарезанный кубиками, горсть свежего горошка или бобов, половина головки фенхеля, нарезанная кубиками, 3 больших листа каволо неро, измельченные)
1.5 л куриного бульона хорошего качества
1 картофель, нарезанный кубиками по 2 см
100 г приготовленных и осушенных бобов борлотти
200 г риса ризотто
Тертый пармезан и несколько листьев базилика, для подачи

1. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном и добавить лук и чеснок. Смягчите на среднем огне 5 минут, не позволяя им окрашиваться, затем добавьте морковь и размягчите. Повторите то же самое с сельдереем.

2. Добавьте остальные сезонные овощи в соответствии со временем приготовления (например, кабачки и фенхель займут больше времени, чем горох или свежие бобы) и дайте им немного размягчиться — на этом этапе им не нужно готовиться.Добавьте картофель.

3. Добавьте бульон, фасоль борлотти и рис. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 15 минут, пока картофель и рис не станут готовыми. Приправить по вкусу.

4. Подавать, сбрызнув оливковым маслом, тертым пармезаном и разорванными листьями базилика. (Если вы сделаете это заранее, вы обнаружите, что рис набухает и впитывает большую часть жидкости, поэтому лучше делать его без риса, а затем добавлять его при повторном нагревании. В качестве альтернативы вы можете разрыхлить его, добавив больше бульона. .)

Минестроне, безусловно, самый универсальный суп в мире — есть ли что-нибудь, что вы бы не добавили в свой, и чем вы хотите его добавить? Кому-нибудь нравится их охлажденный, и есть ли британский аналог этого супа на все времена года?

Легкий суп Минестроне — пара поваров

Суп Минестроне — красочный итальянский суп, полный сытных овощей и пасты! Этот рецепт представляет собой простой рецепт обеда или ужина на растительной основе.

Время обеда может быть трудным.Поэтому часто мы с Алексом обращаемся к этому решению: суп! Это лучший способ упаковки полезных овощей, вкусный и легкий. У нас есть много вегетарианских и веганских рецептов супов на сайте A Couple Cooks, но мы поняли, что нам не хватает классики: minestrone ! Этот полон ярких овощей, сытного бульона и макаронных спиралей. Это , так что сытно: отлично, как легкий ужин с хрустящим хлебом. И с ложкой песто… чертовски хорошо.

Есть скороварка? Перейти к нашему Мгновенному Горшку Минестроне.

Что в супе минестроне?

Суп Минестроне — густой итальянский суп с кусочками овощей и сытным бульоном. Часто минестроне включает макароны или рис. Первоначально он был задуман как способ израсходовать все овощи, которые у вас есть под рукой. В нашем супе минестроне мы стали довольно классическими, используя овощи, которые вы чаще всего видите, заказывая суп минестроне в ресторане или покупая его в банке. Вот что в нем:

• Помидоры .Здесь используются как жареные на огне нарезанные кубиками помидоры, так и томатная паста, чтобы усилить томатный вкус. Жареные на огне помидоры уникально сладкие прямо из банки: если вы не можете их найти, используйте помидоры лучшего качества, которые вы можете найти.
• Лук, морковь и сельдерей. Эти ароматные овощи часто используются вместе для придания вкуса пищевым продуктам; по-итальянски они называются soffritto (а по-французски — mirepoix ).
• Кабачки или 1-2 чашки других овощей. Вот где вы можете проявить творческий подход: используйте 1-2 чашки других овощей, которые у вас есть (например, стручковые бобы, брокколи и т. Д.).
• Фасоль белая. Бобы каннеллини содержат много растительного белка.
• Макаронные изделия. Паста в минестроне традиционная: вы можете использовать любую короткую пасту, которая вам нравится: фуссили, спирали, радиатор, орехьетте, дитали, фарфалле, ротини, джемелли и т. Д.

Украсить всеми начинками!

Какие начинки сочетаются с супом минестроне? В некоторых частях Италии традиционно подают минестроне по-особенному.Подавайте этот суп с соусом песто, он называется Minestrone alla genovese . По-итальянски это означает «суп минестроне из Генуи», столицы региона Лигурия, Италия, откуда родом все великолепное песто! Но вам не обязательно использовать песто: вот несколько разных способов украсить минестроне:

• Со свежей петрушкой. Минестроне часто традиционно подают со свежей петрушкой, которая придает свежесть и ярко-зеленый цвет.
• С сыром Пармезан или Пекорино Романо. Часто можно встретить итальянские супы, украшенные выдержанным сыром. Используйте пекорино романо, чтобы усилить его, так как он острее и имеет еще более пикантный вкус.
• С соусом песто! Подать alla genovese и добавить ложку песто, что придаст непреодолимый вкус. Используйте свой любимый песто, купленный в магазине, или попробуйте наш домашний песто из базилика или веганский песто.

Есть петрушка, которую можно использовать? Попробуйте еще наши лучшие рецепты с петрушкой.

Приготовьте еду: что подавать с супом минестроне!

Как только вы приготовили суп минестроне, как его подавать? Для нас он идеально сочетается с салатом с итальянской атмосферой.Вот несколько салатов, которые подходят под все:

• Легкий салат из рукколы Из молодой рукколы, лимона и пармезана получается яркий итальянский салат (вам даже не нужно делать заправку!).
• Идеальный итальянский салат Этот салат поразит всех собравшихся! Домашняя итальянская заправка, хрустящие овощи и сыр пармезан объединяются в один необычный салат.
• ЛУЧШИЙ салат из капусты Этот салат из капусты полностью итальянский, с добавлением лимонно-чесночного винегрета и стружки пекорино.

Еще рецепты итальянских супов

Как вы уже догадались, мы с Алексом любим итальянскую кухню! Мы вместе побывали в Риме, Неаполе, на побережье Амальфи и Телларо и почерпнули там всевозможные кулинарные вдохновения. Традиционная итальянская пицца — наша навязчивая идея (как эта Маргарита!), Но супы больше подходят для повседневного питания. Если вам нравится этот суп минестроне, вот еще несколько рецептов итальянского супа, которые могут вам понравиться:

Этот рецепт супа минестроне…

Вегетарианские, растительные, безмолочные и веганские.Для безглютеновых макарон используйте безглютеновые или бобовые.

Описание

Суп Минестроне — красочный итальянский суп с сытными овощами и пастой! Этот рецепт представляет собой простой рецепт обеда или ужина на растительной основе.

• 1 средний лук (или лук-порей)
• 2 средние моркови
• 1 ребро сельдерея
• 5 зубчиков чеснока
• 1 небольшой кабачок из кабачков (или 1-2 стакана других нарезанных овощей)
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 литр овощного бульона
• банка емкостью 28 унций нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
• 1 стакан воды
• 1 лавровый лист
• 1 банка каннеллини емкостью 15 унций
• ½ чайной ложки каждая сушеный орегано и тимьян
• 1 ¼ чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
• чашки макаронных изделий или спиралей (без глютена или бобовых макаронных изделий, если необходимо)
• 3 стакана молодой капусты (шпината или другой рубленой зелени)
• Перец черный молотый
• Петрушка свежая, для украшения
• Дополнительная добавка: сыр пармезан, песто из базилика или веганский песто

1. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте мелкими кубиками лук и морковь.Мелкими кубиками нарезать сельдерей. Измельчите чеснок. Кабачки нарежьте небольшими кубиками.
2. В большой кастрюле или голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и томатную пасту и готовьте 5-6 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
3. Добавьте овощной бульон, томаты и соки, воду, кабачки, лавровый лист, белую фасоль, орегано, тимьян и 1 чайную ложку кошерной соли. Доведите до кипения, затем готовьте 10 минут на среднем огне.
4. Добавьте макароны и готовьте, пока паста не станет ровной, примерно 8–10 минут. Выключите огонь и добавьте зелень в течение нескольких секунд, пока она не завянет. (Если вы используете более жесткую зелень, например зрелую капусту, нарежьте ее и добавьте в последние 5 минут приготовления.)
5. Снимите лавровый лист. Добавьте оставшиеся ¼ чайной ложки кошерной соли. Попробуйте и добавьте свежий молотый черный перец и еще кошерной соли по вкусу. Украсить мелко нарезанной петрушкой (или по желанию добавить стружку сыра пармезан, песто из базилика или веганский песто).

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: суп Минестроне, итальянский суп, итальянские рецепты, минестроне легкий

Superfood Minestrone — Joy Bauer

Этот итальянский суп, наполненный зеленью, богатой антиоксидантами, и фасолью с клетчаткой, обязательно понравится вашей команде. Приготовить его очень просто, и его довести до идеального состояния на медленном огне. Самое приятное: вы Микеланджело своего шедевра Минестроне.Вы можете настроить его, бросив все овощи, которые у вас есть в холодильнике или под рукой на кухне, и заменить их на любой тип фасоли, который вам нравится, включая нут, эдамаме, черную фасоль, фасоль … чем больше фасоли, тем лучше! Вы также можете использовать макароны любого типа (и формы) по своему усмотрению. С колоссальными девятью суперпродуктами вы определенно можете почувствовать себя хорошо, потратив несколько секунд!

• Время приготовления 10 минут
• Общее время 1 час

По этому рецепту получается 12 стаканов с горкой

• • 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками по ½ дюйма (2 чашки)
• • 2 средние моркови, нарезанные кусочками по ½ дюйма (1 стакан)
• • 2 больших стебля сельдерея, нарезанных по диагонали толщиной ¼ дюйма (~ 3/4 стакана)
• • 1 чайная ложка кошерной соли
• • ½ чайной ложки молотого черного перца, плюс еще по вкусу
• • 4 больших измельченных зубчика чеснока (или от ½ до чайной ложки чесночного порошка)
• • 3-4 столовые ложки томатной пасты
• • 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров без добавления соли с жидкостью
• • 2 банки (15 унций каждая), высушенные и промытые зерна каннеллини
• • 8 чашек овощного бульона с пониженным содержанием натрия
• • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• • ½ чайной ложки сушеного розмарина
• • ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
• • ¼ чайной ложки сушеной петрушки
• • 2 лавровых листа, сушеных или свежих
• • Зеленая фасоль фунта (12 унций), концы обрезаны и грубо нарезаны на 2-дюймовые кусочки (~ 2½ стакана)
• • 4–5 стаканов нарезанных листьев капусты
• • 1 стакан сухих цельнозерновых макаронных изделий, таких как локти, ракушки или пенне
• • ½ стакана рваного свежего базилика, по желанию для украшения

Обильно опрыскайте дно большой кастрюли или голландской духовки антипригарным маслом и нагрейте на среднем огне.Добавьте лук, морковь, сельдерей, соль и черный перец и готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще минуту или пока чеснок не станет ароматным.

Добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры (с жидкостью), фасоль, бульон, тимьян, розмарин, петрушку, хлопья перца и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите 45 минут без крышки.

Пока суп кипит, приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке (минус 1-2 минуты от того, что указано для al dente, поскольку паста будет продолжать готовиться после добавления в суп).Слейте воду из макарон и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Отложите в сторону.

Когда суп закипит, удалите лавровый лист и добавьте стручковую фасоль и капусту. Перемешайте и продолжайте варить в течение последних 4 минут или до тех пор, пока стручковая фасоль немного не размягчится, а капуста не увянет. Добавьте приготовленную пасту и приправьте солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Попробуйте этот суп из куриной тортильи.

Как приготовить суп Минестроне

Суп Минестроне — это классическая итальянская кухня, которая меняется в зависимости от времени года.Легкость супа делает его идеальной закуской или обедом в любое время года. В этом супе с большим содержанием овощей используются сезонные ингредиенты, чтобы добиться максимального вкуса и полезности. Попробуйте добавить швейцарский мангольд, морковь, картофель, сельдерей и бобы каннеллини, чтобы получить приятную зимнюю адаптацию, и выберите помидоры, кабачки и шпинат в летние месяцы. Бульон может быть овощным или куриным в зависимости от вкуса. Минестроны обычно содержат бобы и макароны, чтобы добавить больше пищи. Минестроне не привязан к одному рецепту и предназначен для адаптации к любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой.В этом видео шеф-повар Марк покажет вам, как приготовить классический суп минестроне всего за несколько простых шагов. Чтобы увидеть больше демонстрационных видеороликов о кулинарии, подпишитесь на канал LearnToCookOnline на YouTube.

Рецепт супа Минестроне

Ингредиенты:
1 жидкая унция оливкового масла
2 унции лука, нарезанного тонкими ломтиками
1 ½ унции сельдерея, мелкие кубики
1 ½ унции моркови, мелкие кубики
½ чайной ложки чеснока, измельченного
1 ½ унции зеленой капусты, измельченной
1 ½ унции цуккини, мелкие кубики
4 унции измельченных консервированных помидоров
2 ½ пт основного белого бульона
¼ ч.л. базилика
1 унция пасты ditalini (маленькие макароны), приготовленные
3 унции консервированной фасоли каннеллони или другой белой фасоли, высушенной
1 чайная ложка петрушки, нарезанный
¼ ст. л. итальянской приправы
соль и перец по вкусу
По мере необходимости тертый сыр Пармезан

Процедура:
1.