Как приготовить ежики из фарша с рисом в кастрюле: «Ежики» из фарша в кастрюле

Ёжики из фарша с рисом в кастрюле рецепт с фото 🍎

Автор: Наталья Даньчишак

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

полкилограмма мясного фарша;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

510 г фарша мясного;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени свежей.

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

мясной фарш – 900 г;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

свино-говяжий фарш – 600 г;

рис – 100 г;

крупная головка лука;

морковь – 150 г;

чеснок – две дольки.

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинина;

паста томатная – 30 г;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
• Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
• Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой, рецепт с фото

 

Недавно я решила приготовить мясные ежики из фарша с добавлением риса с соусом из сметаны. Это простое, но удивительное вкусное блюдо, устоять просто невозможно. Чтобы получить идеальный результат, я настоятельно рекомендую купить качественное свежее мясо и приготовить фарш самостоятельно. Никакой покупной фарш не сравнится по вкусу с домашним.

Простой рецепт ежиков из фарша

По желанию овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их необходимо тоже пропустить через мясорубку. Но мне больше нравится предварительно обжарить их на подсолнечном масле, так ежики еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как готовить ежики из фарша с рисом, тушеные с подливкой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• 0, 5 ч. л. черного молотого перца
• 2 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для подливки

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• по 0,5 ч. л. черного перца и прованских трав

Этапы приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промоем рис, меняя воду несколько раз. Высыплем его в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды, накроем посуду крышкой и поставим вариться на медленном огне. Когда вода закипит, добавим немного соли. Отварим рис на протяжении 7-8 минут, чтобы он приготовился до полуготовности. Затем сольем воду и остудим рис до комнатной температуры.

2. Говядину и свинину помоем, зачистим и порежем на кусочки среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получился однородный фарш.

3. Луковицу очистим от шелухи. Порежем ее мелким кубиком. Нагреем на сковороде подсолнечное масло и высыплем в него измельченный лук. Помешивая, обжарим его до прозрачности.

4. Морковь почистим и мелко натрем. Добавим ее к пассерованному луку и продолжим готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудим.

5. В глубокой пиале смешаем сваренный до полуготовности рис, пассерованные овощи и мясной фарш.

6. Очистим от шелухи зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Следом вобьем яйцо, оно поможет соединить ингредиенты, чтобы ежики хорошо держали свою форму. Посолим смесь по вкусу и добавим специи для аромата.

7. Тщательно перемешаем фарш, добиваясь однородной консистенции.

8. Готовить блюдо можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируем из фарша шарики диаметром 5 сантиметров и выложим их в посуду для приготовления.

9. Доводим до кипения воду и заливаем наши шарики кипятком так, чтобы они были покрыты им наполовину. Ставим сковороду или кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и тушим ежики из фарша 30 минут на медленном огне.

Готовим подливку

В ковше растопим кусочек сливочного масла. Добавим пшеничную муку и тщательно перемешаем.

10. Затем добавим сметану, снова перемешаем и проварим соус 1 минуту, постоянно его помешивая венчиком.

11. Далее добавим томатную пасту, перемешаем ингредиенты и продолжим варить еще минуту.

12. Вольем 500 мл кипятка, перемешаем соус. Всыплем немного соли, специи и доведем соус до кипения.

13. Вольем соус в посуду с шариками. Продолжим готовить ежики с подливкой еще 20 минут.

Как и с чем подать блюдо к обеду

14. Мясные ежики с подливкой необходимо подавать горячим, можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить ежики из фарша с рисом в духовке по простому рецепту, в котором перед запеканием их не придется обжаривать на сковороде. По большому счету ежики – это не что иное, как разновидность мясных тефтелей, приготовленных вместе с рисом. Готовить их можно в сотейнике, микроволновке, мультиварке, духовке или кастрюле. Как по мне, то запекание их в духовке — это самый простой вариант.

Тефтельки с рисом обязательно готовятся в соусе. Соусов для этого блюда очень много. Отличный вариант – это сметанный соус или томатный. Именно эти виды соуса придают для блюда вкус, своеобразную кислинку и остроту. Можно также смешать сметану и томатную пасту и получить очень вкусный томатно-сметанный соус. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе — блюдо, которое понравится все, кто любит котлеты и тефтели. Для приготовления ежиков желательно использовать длиннозерный рис, так как он менее клейкий, а значит, менее разваривается.

Ингредиенты:

• Рис – 100 гр.,
• Томатный соус или сок – 1 стакан (250 мл.),
• Фарш свиной – 200 гр.,
• Яйца куриные – 1 шт.,
• Специи, (любые, которые вам нравятся),
• Соль  — мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец,
• Масло подсолнечное (рафинированное) для смазывания формы
• Для украшения – мята, петрушка или укроп

 

Ежики из фарша с рисом в духовке – рецепт

Отварите рис до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой. Добавьте в него фарш.

Вбейте яйцо, всыпьте специи и посолите по вкусу. На этом этапе приготовления можно добавить немного измельченного лука.

Основу для ежиков хорошо вымешайте.

Форму для запекания рисовых тефтелей с фаршем смажьте растительным маслом. Намочите руки в воде и сформируйте из фарша шарики, скачивая их между ладонями.

Готовые ежики залейте томатным соком так, чтобы он полностью их покрывал. Томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой, разведенной в пропорции 1 до 3.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте ежики из фарша с рисом примерно 35-40 минут при температуре 170 С. По истечению этого времени достаньте формочку.

Выложите их порционально на плоские тарелки, украсив свежей зеленью. К ним подают овощные салаты. Как вы видите, в технологии приготовления этого вкусного второго блюда  нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

Ежики из фарша с рисом в духовке. Фото

Рецепт тефтелей в кастрюле с рисом в подливе готовим в домашних условиях

Мясной фарш с рисом хорошо подходит для приготовления тефтелей, голубцов и фарширования овощей. Тефтели из него получаются бесподобные. Рис для тефтелей лучше либо круглозернистый, либо сечка, нужно, чтобы он был клейким. Мясо берем свиное, в меру жирное, котлетное, лопаточную часть или грудинку.

Рис промываем, заливаем водой на одну часть риса две части воды и отвариваем до испарения воды, помешивая. Горячий вареный рис выкладываем в емкость для фарша и остужаем.

Морковку и лук чистим и моем, лук нарезаем кубиками, морковку натираем на терке, можно мелкой, можно крупной, а затем пассеруем с добавлением 2 ст. ложек растительного масла на сковороде на небольшом огне в течение 10 минут.

Свинину нарезаем на куски и перекручиваем на мясорубке дважды.

Вареный рис сначала смешиваем с пассерованными луком и морковкой, проверяем, чтобы масса не была горячей, если слегка теплая, то можно добавлять перемолотое мясо. Также добавляем в фарш специи и 2,5 чайных ложек соли, вбиваем яйцо.

Теперь тщательно вымешиваем фарш руками. Он получается пластичным и в меру плотным.

В тарелку насыпаем муку, чтобы панировать в ней тефтели. Также ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. Масла наливать в сковороду примерно на пол-сантиметра высотой.

Быстро формируем круглые тефтели, хорошенько обкатываем их в муке и выкладываем на сковородку.

Тефтели обжариваем на сильном огне, переворачивая на 3-4 стороны, чтобы их поверхность только слегка зарумянилась.

Обжаренные тефтели со сковородки сразу же перекладываем в кастрюлю.

Теперь, когда все тефтели обжарены, разводим сметану и томатную пасту в литре воды, добавляем в соус 1 чайную ложку соли и заливаем тефтели в кастрюле.

Кастрюлю с тефтелями в подливе ставим на сильный огонь, доводим до кипения, огонь ставим на минимум, накрываем кастрюлю крышкой и готовим тефтели 40 минут.

Подаем тефтели и рисом как самостоятельное блюдо горячими, с подливой.

Как и сколько варить ежики из фарша с рисом в кастрюле

«Ежики» – такое ласковое название получили тефтели из мясного фарша и сырого (или слегка, но не до готовности отваренного) риса. Вкусные мясные шарики получаются как будто покрытыми белыми рисовыми «иголками». Это замечательное блюдо для детского и школьного питания, как самостоятельное, так и в качестве гарнира, и дети редко отказываются от отварных или тушеных ежиков с аппетитной подливкой.

Сколько варить ежики по времени

Время варки ежиков зависит от вида мяса, которое используется в рецепте. Птица готовится быстрее, говядина требует больше времени, именно поэтому для куриного фарша рисовую крупу нужно слегка приваривать, а не брать сырую. В общей сложности ежики варят в накрытой крышкой кастрюле 20 – 30 минут, но не больше, иначе «иголки» расползутся, а блюдо станет бесформенным. Говядину рекомендуется соединить со свининой: есть риск, что тефтельки из чистой говядины распадутся на кусочки.

Главные компоненты ежиков – нежирное молотое мясо в сочетании с луком или чесноком (можно без них), яйцом, солью, приправами и рисовой крупой. Иногда «для сочности» в тефтельки кладут вымоченный в молоке батон, добавляют овощи – вариантов приготовления много. Для ежиков годятся курица, индейка, постная свинина или говядина, можно сочетать их. Чаще рис для ежиков выбирают длиннозерный, он более «игольчатый». А кому-то нравится круглозерный, потому что он лучше разваривается и не торчит во все стороны – это вопрос вкуса.

При аллергии на яйцо этот компонент не используется, вместо него в фарш добавляют немного рисового отвара.

Как варить ежики из фарша с рисом в кастрюле

Чаще всего ежики готовят в кастрюле. Процесс приготовления очень прост: из мяса с рисом формируются шарики, которые потом отваривают в кастрюле до полной готовности.

1. Взять 0,5 кг заранее подготовленного фарша.
2. Прокрутить в мясорубке 1 луковицу и смешать с молотым мясом.
3. Вбить 1 яйцо, хорошо перемешать, посолить по вкусу и отбить, чтобы получилась плотная масса.
4. Соединить фарш с половиной стакана твердого, полуотваренного риса, добавить еще одно яйцо и вымесить будущие «ежики» еще раз.
5. Сформировать из фарша колобки чуть меньше куриного яйца и положить в кастрюлю. Налить в нее немного воды, так, чтобы она закрыла их до половины, и довести до кипения.
6. Как только «ежики» всплывут, добавить в кастрюлю мелко порезанный лук и, по желанию, специи, а потом варить еще около 20 минут.
7. Подавать ежики в бульоне с добавлением сметаны и рубленой зелени.

Как правильно варить рис для ежиков

Чтобы ежики получились вкусными, рис для них нужно варить правильно. Тогда готовое блюдо будет держать форму и выглядеть аппетитно.

1. Определиться с рисовой крупой. Для более мягких, разваристых тефтелей подойдет круглозерный рис, а чтобы крупинки лучше ощущались в «ежиках», надо взять длиннозерный сорт крупы. Главное, не использовать для блюда пропаренный рис.
2. Для 0,5 кг любого мясного фарша потребуется примерно 0,5 стакана крупы.
3. Промыть рис как следует под проточной водой несколько раз.
4. Залить холодной водой и оставить на 1-2 часа.
5. Еще раз промыть и выложить в эмалированную кастрюлю, налить в нее воду, чтобы она слегка покрывала крупу. Когда закипит, убрать пену – и пусть варится на небольшом огне 10 минут. Солить не нужно, потому что соль будет добавлена в фарш.
6. Откинуть рис на дуршлаг и дать ему стечь. Промывать полуотваренную крупу не нужно, потому что рисовый отвар помогает мясным ежикам лучше сохранять форму.

Если времени на готовку мало, можно сделать и так: залить промытый рис крутым кипятком и оставить без замачивания и отваривания на 20 минут.

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Для полноценного блюда лучше сразу предусмотреть приготовление подливы. На нее не требуется много времени и ингредиентов, а вкус ежиков из фарша значительно улучшится. Ежики с подливкой обычно буквально улетают из тарелки.

1. Подготовить 0,5 кг мяса (половину свинины, половину говядины), вырезав пленки, жир и сухожилия.
2. Промолоть в мясорубке с 1 средней луковицей, чередуя кусочки мяса и лука.
3. Получившийся фарш хорошо вымешать руками.
4. Соединить его с 0,5 стакана отваренного до полуготовности и остывшего риса. Оставить на 15–20 минут. Сформировать «ежики».
5. Перед варкой их нужно слегка обжарить на сковороде, чтобы они лучше держали форму, – достаточно 5 минут, – а потом переложить в кастрюлю.
6. На этой же сковороде (мыть ее не нужно) приготовить подливу: обжарить 1 натертую на мелкой терке морковь, 1 измельченную луковицу, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока и 1 порезанный на кусочки помидор без кожицы на растительном масле в течение 10 минут.
7. Слегка посолить овощи, добавить к ним 1 ст. л. сметаны и потушить их еще минут 5, а затем выложить в кастрюлю с «ежиками».
8. Залить тефтельки и овощи стаканом теплой воды, накрыть крышкой, довести до кипения и томить на медленном огне 15–20 минут, а потом выключить и дать постоять еще минут 10.
9. Подавать ежики с подливкой со свежей зеленью.

Ёжики из фарша на сковороде

Что можно приготовить из фарша, кроме котлет и тефтелей, быстро и вкусно на сковороде? Конечно же, ёжики!

Сегодня я расскажу, как приготовить самые обычные ёжики из фарша с рисом и подливкой — рецепт на сковороде. Фарш советую взять свиной или смесь свинины и говядины в равных пропорциях. А для соуса будем использовать томатную пасту и сливки жирностью 15%. Впрочем, сливки можно заменить сметаной, тоже вкусно будет, но немного по-другому, с более ощутимой кислинкой.

Совет! Для «ёжиков» лучше всего взять рис басмати. Если его нет, то можно использовать пропаренный длиннозерный рис других сортов.

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 178.80 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для ёжиков:

• свиной фарш – 450 г
• рис басмати – 50 г
• репчатый лук – 1 шт. небольшой (40 г)
• морковь – 1 шт. небольшая (50 г)
• соль – 1 ч. л. без горки
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• куриное яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• растительное масло – 1 ст. л.

Для соуса:

• мука – 1 ст. л. без горки
• сливки 15% – 2 ст. л.
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
• сахар – 1 щеп.
• черный молотый перец – 1 щеп.
• вода – 250 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Рис запарить кипятком. Оставить в сторону, пусть слегка пропарится, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.

2. Небольшую луковицу нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сливочном масле, чтобы они стали мягкими.

3. Соединить фарш, обжаренные овощи, рис (всю воду слить), а также яйцо, соль и перец.

4. Тщательно вымесить фарш руками. После чего поместить в холодильник на 20-30 минут — за это время он станет немного гуще, а значит, вам будет легче формировать ёжики.

5. Руками, смоченными в воде, сформировать шарики размером примерно 4 см (вес по 55-60 г). Разогреть в сковороде немного растительного масла и на сильном огне быстро обжарить заготовки с двух сторон.

6. Не нужно зажаривать до готовности. Тут стоит задача «прихватить» их с боков, чтобы форму держали и остались сочными внутри.

7. Для соуса смешать: воду, томатную пасту, сливки, сахар, соль и муку. Размешать венчиком, чтобы мука разошлась. Слишком много ее не добавляйте, достаточно 1 неполной столовой ложки, чтобы соус загустить.

8. Залить «ежики» томатно-сливочным соусом.

9. Накрыть плотно крышкой и тушить на слабом огне 30 минут — за это время советую пару раз перевернуть, чтобы готовились равномерно. Если вода выкипит слишком сильно, то можно подлить кипятка (я не добавляла).

10. Подавать мясные ёжики в густом сливочно-сметанном соусе лучше всего в горячем виде, но после того, как они постоят под крышкой минут 10-15, «напитаются». Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом в томатном соусе на сковороде – пошаговый рецепт с фото

«Ёжики» – очень вкусные и сочные изделия из мясного фарша с рисом и морковкой, тушеные в томатном соусе.

Называются они так, потому что в готовом виде рис торчит из мясных шариков как иголочки у ёжиков.

Мы вообще любим готовить основные блюда из фарша, они вкусные, сытные, готовятся быстро и легко. И чтобы они не приедались, чередуем: котлетки, ленивые голубцы, тефтели, фаршированный перец и т.д. «Ёжики» тоже обязательно присутствуют в этом ряду. Их можно подавать как без гарнира, так и с картофельным пюре – дело вкуса.

Что приготовить из мясного фарша – 7 вкусных и простых рецептов

• Морковь натереть на средней терке

• Лук мелко нарезать (я измельчила в блендере)

• Рис промыть холодной проточной водой, пока она не станет прозрачной

• Соединить фарш, рис, половину нарезанного лука, половину натертой моркови, яйцо, соль, перец и пару ложек томатного соуса

• Хорошо перемешать

• Оставшийся лук и морковь выложить на высокую сковороду (сотейник) с разогретым растительным маслом

• Слегка обжарить, добавить 5 ложек томатного соуса

• Перемешать и пережаривать овощи еще 2-3 минуты

• Добавить 3 стакана кипятка

• Из фарша сформировать небольшие шарики и при помощи столовой ложки аккуратно выложить их в сотейник. Укладывать ёжики нужно неплотно, между ними должно оставаться свободное пространство, они увеличатся в размере к концу готовки

• Полить ёжики соусом

• Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 40 минут, пока не выпарится вода

---

Приятного аппетита!

Видеорецепт ёжиков из фарша с рисом в томатном соусе

( 8 оценок, среднее 4.88 из 5 )

Как приготовить мясо «ёжики»?

Мясо «Ёжики» с рисом — очень вкусное и сытное второе блюдо, которое готовится быстро и просто, а потому очень популярно в повседневной жизни. К «ёжикам» гарниры подавать не нужно, так как они уже содержат рис.

Для их приготовления подходит и говядина, и свинина, и сочетание фарша из разных видов мяса в зависимости от личного вкуса. Некоторые хозяйки добавляют в говяжий фарш куриное мясо или делают «ёжиков» из одной курицы или индейки.

Рис бывает длиннозерный или круглый. Некоторые повара предпочитают коричневый рис. Также считается, что с длинными рисовыми тефтелями больше напоминают колючих «ёжиков».

Для приготовления мяса «ёжики» мясо необходимо нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку, одновременно измельчая и лук. Добавить яйцо, перец и соль, перемешать. Яйцо необходимо для того, чтобы тефтели не развалились. В начинку можно положить мелко нарезанные стебли сельдерея.

Рис как следует промыть, поставить на огонь и варить до кипения.Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стакан наполнился водой, и остудите. После этого соединить рис с фаршем и хорошо перемешать. При желании можно добавить различные специи и томатную пасту.

Из приготовленного фарша скатать шарики и обвалять их в муке. Мясные «ёжики» выложить на сковороду и слегка обжарить со всех сторон на сливочном масле.

Жареные тефтели положить в кастрюлю, залить мясным бульоном и поставить в духовку на 15 минут.

Многие хозяйки готовят мясо «ёжиков» в соусе. Для этого нарезать лук, болгарский перец, натереть морковь на крупной терке, все это переложить в кастрюлю и слегка обжарить на растительном масле.Добавить помидор, воду, специи и довести до кипения.

Затем в кастрюле с кипящим соусом сложить «ёжиков», воды должно быть столько, чтобы она их покрыла. Тушить до готовности на слабом огне. Готовые тефтели подаем с рубленой зеленью.

Можно приготовить мясо «ёжиков» в томате и сметанном соусе. Благодаря сметане блюдо становится сочным, нежным и вкусным. Для этого слегка обжаренные тефтели кладем в кастрюлю или глубокий противень. Смешать сметану с томатной пастой и небольшим количеством воды, полить этим соусом «Ёжики».«При необходимости долить воды и поставить в духовку на полчаса. Мясные» ёжики можно подавать с овощами и зеленью.

Можно приготовить «ёжиков» в сметане и так далее. Сырые котлеты выложить в кастрюлю, залить водой или бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку. В это время нужно приготовить соус из муки, бульона и сметаны. На сковороде разогрейте муку без масла до легкого золотистого цвета. Затем влить бульон или воду, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить сметану, сахар и соль.Еще раз хорошенько перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и снять с огня. Соус перелить в кастрюлю с «ёжиками», когда почти весь бульон, в котором они тушатся, испарится. Мучить минут 5-7.

На 0,5 кг фарша понадобятся две белки среднего размера, стакан риса, куриное яйцо, специи по вкусу. Для соуса нужно взять 200 грамм сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и воду. В соус можно добавить зелень базилика, петрушки или укропа.

Рецепт фрикаделек из дикобраза быстрого приготовления

Не волнуйтесь — эти фрикадельки на самом деле сделаны не из дикобраза! Название относится к зернам риса, которые смешиваются с фрикадельками и вылезают наружу при кипении, напоминая колючки дикобраза.

С рисом и мясом в одном блюде вам понадобится овощная сторона, чтобы завершить блюдо.

Коко Моранте

Что такое фрикадельки из дикобраза?

Этот рецепт является обновлением классического блюда Бетти Крокер 1970-х годов «Дикобразы в духовке».Первоначальная версия запекается в духовке в течение часа, но мой рецепт сделан в Instant Pot (я также включил инструкции для плиты).

Эти фрикадельки из скороварки готовятся примерно вдвое быстрее, чем оригинальные, поэтому они идеально подходят для обеда в середине недели.

Коко Моранте

Что подавать с мясными шариками быстрого приготовления

Мой любимый способ подать эти фрикадельки из дикобраза — это смешанных овощей на пару со стороной . Вы знаете эту классическую замороженную смесь моркови, кукурузы, гороха, стручковой фасоли и фасоли? Я готовлю фрикадельки в большой миске в микроволновой печи, поэтому все готовится одновременно.

Я также люблю подавать эти фрикадельки поверх спиральной лапши из кабачков или с нарезанной цветной капустой. На ретро-ужин а-ля Бетти Крокер подайте их с салатом из кусочков айсберга и тушеной зеленой фасолью.

Коко Моранте

Новичок в приготовлении под давлением?

Если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, электрическая программируемая модель — отличное место для начала. На рынке есть несколько брендов с высоким рейтингом. Я использую 6-литровый Instant Pot IP-DUO60 большую часть времени, что является хорошим размером, если вы обслуживаете от 4 до 6 человек.Наша семья состоит из двух человек, и нам нравится иметь остатки еды, поэтому этот размер нам подходит.

Как хранить и замораживать фрикадельки из дикобраза

Эти тефтели хранятся в холодильнике до недели. Их можно аккуратно разогреть на плите или в микроволновой печи.

Они тоже хорошо замерзают! Когда фрикадельки полностью остынут, разделите их на порционные контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Оттаять ночь в холодильнике и разогреть на плите на слабом огне.

Любите фрикадельки? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Инструкции для плиты : Обжарьте половину лука и чеснока в масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте томатный соус, воду и Вустерширский соус, увеличивая количество воды до одной полной чашки. Пока соус закипает, сделайте фрикадельки. Бросьте фрикадельки в кипящий соус, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне до готовности фрикаделек примерно 45 минут.

• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный (оставшаяся половина)
• 2 измельченных зубчика чеснока (оставшаяся половина)
• 1 банка (15 унций) томатного соуса
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 фунт говяжьего фарша (85% постного)
• 1/2 стакана длиннозерного риса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

1. Обжарьте лук и чеснок:

   Выберите программу «Соте» на скороварке и добавьте масло в кастрюлю.(Если вы используете скороварку, нагрейте масло на среднем огне.) Добавьте половину нарезанного лука и чеснока. Обжаривайте примерно пять минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

   Коко Моранте

2. Сделайте томатный соус:

   Вмешайте томатный соус, Вустерширский соус и воду. Дайте смеси нагреться, пока она не закипит.

   Коко Моранте

3. Сделайте тефтели:

   Пока томатный соус закипает, сделайте тефтели.В миске смешайте говядину, рис, соль, перец, а также нарезанный лук и чеснок. Сверните в тефтели размером с шарик для пинг-понга (1 1/2 дюйма или около того).

   Коко Моранте

4. Приготовьте тефтели:

   Осторожно выложите фрикадельки в кастрюлю одним слоем. Налейте немного соуса поверх каждого из них.

   Закройте скороварку крышкой. Убедитесь, что регулятор давления установлен в положение «Уплотнение». Выберите программу «Ручной», затем установите время на 15 минут при высоком давлении.(Для скороварок готовьте при высоком давлении в течение 12 минут.)

   В скороварке потребуется около 10 минут, чтобы нагреться до давления, после чего начнется собственно приготовление. Общее время от момента закрытия скороварки до готового блюда составляет около 25 минут.

   Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте

5. Обслужить:

   Вы можете либо быстро сбросить давление, переместив вентиляционное отверстие из положения «Герметизация» в положение «Вентиляция», либо позволить кастрюле сбросить давление естественным образом (это займет около 20 минут), а затем открыть ее, когда вы будете готовы подавать фрикадельки.(Для скороварок быстро сбросьте давление.)

   Коко Моранте

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

ежиков Магги с рисом и морковью. Приправа Магги «На втором» для мясных ёжиков с рисом и морковью

Вы готовите мясо ежиков Магги? Я был — очень регулярно, и сегодня мы будем их вместе готовить

На самом деле, у меня всегда есть такие смеси прав на кухне.Я жарю крылышки или ножки шашлыка с чесноком, а также делаю гуляш или гречку по-купечески из этих готовых наборов. и пока она жива-здорова Лично мне это не только экономит время, но и помогает не очень знающим хозяйкам.

Смесь для приготовления мяса ёжиков с рисом и морковью от Магги. Точную цену уже не помню, но в целом продается со скидкой по 45 руб.

Это упаковка с двумя отделениями, в которых собираются смеси для фарша и соуса.Также на упаковке есть вся необходимая информация — калорийность, состав, пошаговая инструкция приготовления и описание необходимых продуктов. Так как делаю этих ёжиков не первый раз, то для себя уже отклоняюсь от инструкций производителя. Я, например, не могу сказать, какое именно количество фарша беру, думаю, что больше указанного. И я предпочитаю использовать одну среднюю морковь и одну маленькую луковицу.

Совет Нарежьте лук как можно мельче, иначе эти «строительные поленья» будут мешать вам и даже выпадут из фарша в процессе замеса.

Итак, мы приготовили тертую морковь, мелко нарезанный лук и фарш. Я беру около трех столовых ложек риса без горки и заливаю горячей водой — как указано в инструкции — на десять минут или меньше.

Кстати, однажды я слышал от бывшего коллеги презрительную фразу «фу, ёжики, один рис, никакого мяса». Нууу …. Могу сказать, что это зависит от того, как ты готовишь. Вы серьезно думаете, что на полкилограмма фарша три столовые ложки риса — это так много ?? Не знаю, по какому рецепту кормили ее этих ёжиков, но в моем случае у супруга вкусы и он ни на что не жалуется.

Берем 400 мл воды, добавляем туда 3 столовые ложки (уже с горкой) сметаны и выливаем содержимое из упаковки «для соуса». Все это нужно перемешать.

Приправы «для фарша», морковь, лук и рис вместе с водой высыпать в миску с фаршем. Я лично добавляю в фарш еще немного специй, у меня только фарш чуть больше 500 г, так что … Потом все хорошенько перемешиваем

Можно сказать, что все основные работы готовы.Затем нужно слепить ёжиков и поставить их на огонь в глубокой сковороде. В инструкции написано про 10 ёжиков, но я все делаю на глаз и выходит по другому. Сейчас, как видим, оказалось двенадцать. Затем залейте все болтушкой под соусом и готово. Теперь все это нужно тушить минут 30, при этом периодически помешивая. Мешаю точно 10 раз.

Блюдо готово!

Я предпочитаю подавать с картошкой, но иногда с гречкой… и с горошком … это десятое. Ежики в процессе варки уменьшаются в размерах и полива получается много, при подаче на стол не сэкономить.

Не могу предъявить никаких претензий к этому продукту и поставить заслуженные пять звезд.

Ах да, «вредное соединение»

У меня все, всем приятного аппетита.

Блюда из мясного фарша, как и выпечка, — мое слабое место. Могу запечь мясо, приготовить лазанью, приготовить на наскоро густой и вкусной карбонаре, но тефтели и ёжики с котлетами — не моя стихия.Все делала, как только не пошла с дороги, а чего-то не хватает, хочется вкусного, а получается «ну норм». Окончательно испугавшись, я все же решила купить Магги «На втором» для мясных ёжиков, чтобы хоть раз в жизни приготовить из фарша что-нибудь действительно вкусное.

Купил в местной мясной лавке. В сетевых магазинах давно не удавалось найти эти замечательные упаковки. на фарш и тефтели с ёжиками куда ни глянь — везде курица, грудка, ножки, крылышки, а фарша нет.Нет, хотя бы взломать. Поэтому стоимость моей покупки была немного выше магазинной — около сотни квадратных метров.

П.С. Именно эту сумку я нашла недавно в магазине «Перекресток», стоимость была порядка 60-80 рублей.

Описание:

Стандартная упаковка, как и у всех Maggi, состоящая из двух отделений. Верхний — приправа для фарша, нижний — приправа для подливы.

Кроме того, вам понадобятся лук, морковь, рис и сметана.Ну и сама начинка конечно.

В эксплуатации:

Делать строго по рецепту не моё. Конечно, я не хочу отклоняться от того, что пишет производитель, но просто не могу. Кулинария и макияж — это те области, где хочется отклониться от канонов страсти, поэтому здесь я решила попробовать поэкспериментировать, но в пределах дозволенного.

У меня на руках было килограмм домашнего фарша .

Вытащила фарш из пакета, посолила и поперчила, добавила немного сухого чеснока и сухой кинзы. В холодильнике осталось немного жареного от недавнего борща (морковь + лук), и я решил без лишних слов добавить его будущим ёжикам вместо свежей моркови и свежего лука. Так что, как мне показалось, было бы сочнее и интереснее. Общий объем жарки составил около четырех столовых ложек .

Затем она взяла полстакана риса и залила его кипятком.Вмешалась, налила, снова перелила и ушла на 20 минут. Райс взял Басмати — по моей логике, он должен был сварить в ёжиках быстрее и звучать интереснее, чем обычно.

Как говорит производитель, смешать фарш с рисом, не сливая воду. Ну не сливала, разве что вода была не первая, а вторая))

Я добавил приправу из пакета сверху и тщательно перемешал до однородной массы.

Готовила ёжиков на глубокой сковороде.Из килограмма фарша у меня получилась полноценная сковорода из круглых кусочков, диаметром примерно 3 сантиметра. Побоялась сделать больше ввиду того, что ни рис, ни сам фарш до конца не прожарятся (больная тема).

Я поставил его на небольшой огонь и начал варить соус.

В соус замешивали от шести до семи столовых ложек сметаны с добавлением сухой смеси со дна мешочка Магги. Пока ёжики были наполовину тушеными-наполовину обжаренными, смесь настаивалась.После замеса добавила в него столовую ложку горячей воды для более сильного раскрытия приправы (да, опять же с отклонением от правил).

Ежики постепенно томились на сковороде около получаса. Я не добавлял бензина. Перед добавлением соуса слила часть растопленного сока-жира из ежей, чтобы вместо подливки не получилась вкусная каша.

Я добавил соус, слегка перемешал и оставил пропитаться на 10 минут.

В результате:

Получилось очень красиво, и это подтвердил не только я, но и семья.Сочные ароматные ёжики, которые просто тают во рту. Подается с отварными макаронами. Единственное, за что я заплатил в своем эксперименте, это то, что там было очень мало соуса. Этого хватило максимум на пару порций, а ёжики остались на второй день, то есть в итоге на два ужина на двоих взрослых и двоих детей.

В общем вкусе готового блюда я не могу выделить какую-то конкретную приправу. Удачный букет сбалансированных специй, в котором никто не доминирует, но в целом звучит красочно.

Подливка оказалась более выраженной на вкус, но опять же, в этом массиве отличить что-то крайне сложно. Такое встречаю впервые, чаще всего можно выделить пару акцентных ноток, сделанных со вкусом.

Я более чем доволен этой смесью, даже если опустить момент, что я снова модернизировал для себя добрую часть рецепта от производителя. Вкус фарша и ароматные специи Проверили двух придирчивых мужиков и с радостью хлопнули ёжиков за обе щеки, сказав, что на этот раз мне удалось сделать из фарша что-то очень крутое.Да, и я сам это почувствовал и с облегчением вздохнул. Сложно было сдержаться, чтобы не нанести добавки, но все же удалось))

В нашей семье ёжики все очень любят. Готовила их по разным рецептам, но все же самые любимые — это просто ёжики со сметанной начинкой. Было немного скучно, потому что когда я увидела Магги для ёжиков, я прицепила сумку домой. Думаю, вкус будет хоть немного другой. Однако было опасение, что дети не будут есть.

Магги для вторых для ёжиков.

Сумка разделена на две части. В одной части для соуса, приправы, в другой для фарша.

Вот что нам понадобилось для приготовления.

MAGGI® Для второго для мяса ёжиков с рисом и морковью — 1шт., Фарш — 500г, рис сырой — 70г, морковь — 2шт., Лук — 1шт., Сметана — 3 ст.

Взяла еще риса — вышло 110 грамм, 1 мультистакан. Со сковородой не дружу, поэтому мои ёжики в мультиварке готовят.

За мешком стоит рецепт, по которому надо готовить этих ёжиков.

1. Замочите рис (70 г) в половине стакана горячей воды (~ 100 мл) и оставьте на 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Смешайте фарш (500 г), овощи и рис, не сливая воду из риса, с содержимым пакета из ОТДЕЛЕНИЯ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА.

2. Сформируйте 10 круглых ежиков и поместите их в глубокую разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

3. Смешать сметану с 400 мл холодной воды, добавить содержимое пакетика из отделения для СОУСА, тщательно перемешать. Вылейте соус в сковороду.

4. Тушить накрытых ёжиков на медленном огне 40 минут. В зависимости от сорта риса время приготовления можно увеличить до 50 минут.

Состав приправы Maggi полностью натуральный.

Йодированная соль (соль, йодат калия), сушеные овощи (18.7%) (томат (порошок), чеснок, морковь (0,9%), лук), сахар, пшеничная мука (содержит глютен), кукурузный крахмал, сахар, специи и специи (6,7) (тмин, черный перец, базилик, лавровый лист , укроп, петрушка, мускатный орех, куркума, карри), подсолнечное масло (2,3%), регулятор кислотности (лимонная кислота). В продукте может содержаться небольшое количество молока, сельдерея.

Итак, следуем инструкции на упаковке … По ней три две морковки, порезать лук, залить рис кипятком.

Я так торопился, что не заснял приправу из первого купе. Но похоже на хмель-сунели или прованские травы … Очень ароматная смесь трав, приятный запах. Аромат мне очень понравился. Я долго нюхал пустой мешок.

Я тоже так торопился, что слил воду с риса. Я перечитала рецепт на пачке и добавила в фарш новую воду, как написала Магги.

Она сформировала ежиков и положила их в мультиварку.Ну, я занялся соусом.

Для соуса приправы гораздо больше, чем для фарша, так как там также есть крахмал. Сметана у меня ушла изо всех сил. Для соуса приправа тоже очень ароматная.

Залил всех ёжиков соусом и в мультиварке на 1 час тушить. Через 30 минут аромат ёжиков начал манить детей.

По сигналу приготовили ужин с Магги …

Соуса действительно много, он очень вкусный и густой.Сначала я просто не выкладывалась.

Получились ежики очень вкусные, очень ароматные, очень нежные. Таял во рту. Вот кто придумывает рецепты Магги для второго ??? какой-то супер повар! Сама я бы никогда не подумала добавить в фарш воды! Целых 100 мл! И мне кажется, поэтому они такие нежные. Причем соус густой, хорошей консистенции благодаря крахмалу, который производитель добавил в травяную смесь. И как выбирались травы… ммм … аромат неописуемый !!! НО Ёжиков ценили мы с мужем и младшая дочка, старшая попробовала и предпочла пустую рыбу в муке с солью … Она совсем не любитель моих пряных трав ((.

В общем, я была Результатом очень довольны.Мы втроем съели всех ёжиков.При этом муж не съел тазик мультиварки, а сам собирал из нее весь соус специальной ложкой.Обязательно куплю еще!

Добрый день, дорогие хозяйки!
Вчера побаловала свою семью любимыми всеми мясными ёжиками.Их тушат на сковороде около сорока минут, так что удовольствие довольно быстро приготовить и очень быстро использовать.
Готовлю этих ёжиков с приправой Магги на вторую, которую можно купить в любом продуктовом магазине. Пакетик для специй разделен на две части: одна для смеси трав для добавления в фарш, а другая для соуса, которым мы будем поливать наши фрикадельки.
Итак, кладем в миску полкилограмма свиного фарша,

добавляем к нему мелко нарезанный средний лук и тертую морковь.Риса в количестве 70 грамм (это 6 столовых ложек) залить 100 мл кипятка (0,5 стакана) и дать настояться 10 минут.

Далее смешиваем фарш, овощи и немного набухший рис (воду с него не сливаем!) И добавляем смесь зелени из отделения «ДЛЯ фарша».

Еще раз хорошо все перемешать и начать катать шарики ёжика. Я обычно получаю 10-12 маленьких фрикаделек.

Положить в глубокую горячую сковороду и поставить на слабый огонь на пару минут, пока готовится соус.

Налейте в миску 400 мл холодной воды, добавьте 3 ст. ложки сметаны и смеси зелени из отделения «ДЛЯ соуса», хорошо перемешиваем и засыпаем наших ёжиков.

Накройте сковороду крышкой, готовьте на среднем или среднем огне и тушите около 40-50 минут.

Далее достаем наши фрикадельки, заливаем соусом (на сковороде еще будет много) и присыпаем зеленью.
Из-за содержания в блюде риса с гарниром можно не ломать голову, но наша младшая очень просит всегда готовить картошку для ёжиков.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 150 руб.

Как приготовить рис с фаршем на сковороде. Блюда из мясного и рисового фарша

Рис с гарниром из свежей зелени. Сочный приготовленный фарш можно эффектно подать, выложив готовое блюдо в форму. Это сделать намного проще, если овощи мелко нарезать.

Время приготовления риса значительно сокращается за счет предварительного замачивания.Рыхлую рисовую массу легко отварить в большом объеме воды, не доводя ее до полной готовности: она должна «дотянуться» до сковороды.

Яркая морковная стружка и томатная паста придают рисовым зернам золотистый оттенок и характерный кисло-сладкий вкус. Свежие помидоры … В конце варки при желании можно добавить немного измельченного чеснока.

Состав

• рис — 300 г
• рубленое мясо — 350 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. Л.
• масло подсолнечное — 50 г
• перец черный молотый

Как приготовить рис с фаршем на сковороде

1. Возьмите лук большего размера, удалите шелуху, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарезать кубиками. В глубокую сковороду налить подсолнечное масло, разогреть на сильном огне. Добавьте нарезанный лук. Жарить на среднем огне 5-7 минут до мягкости и полупрозрачности.

2. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Измельчить на крупной терке… Переложить в сотейник с луком. Убавить огонь и тушить 10-15 минут. Кусочки моркови должны быть мягкими.

3. Фарш подходит для любого: куриного или другого мяса птицы, говядины, свинины или смешанный — из нескольких видов мяса. Добавьте его к моркови и луку. Помешивать. Готовьте на медленном огне, пока мясо не изменит цвет, около 10 минут.

4. Добавьте томатную пасту, соус или кетчуп. Добавьте 50-100 мл кипятка. Помешивать. Накрыть крышкой и тушить 15–20 минут на слабом огне.

5.За это время промойте рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. В кастрюле вскипятите около двух литров воды. Посолить. В кипящую воду добавить промытый рис. Помешивать. Варить до готовности, около 25 минут. После того, как зерна риса станут мягкими, выбросьте их в дуршлаг с небольшими отверстиями и промойте теплой водой. Стряхните лишнюю воду.

Берем рис и промываем. Если рис шлифованный, то в полоскании нет необходимости. Вылейте масло в емкость для жарки, нагрейте масло и добавьте рис.Время от времени нужно открывать крышку и во время жарки помешивать рис.

Тем временем, пока рис жарится, выложите фарш на разогретую сковороду и начинайте его жарить, периодически помешивая. Добавлять масло не нужно.

Чеснок нарезать средними кусочками. Его не нужно мелко нарезать и тем более проталкивать через чесночный пресс.

Когда рис поджарится, добавьте к нему чеснок.

Я намеренно взял немного риса и сделал снимок крупным планом, чтобы вы знали, какого цвета должен быть жареный рис, прежде чем добавлять в него чеснок.

Добавьте чеснок в рис и залейте водой. Оставить вариться 15 минут. В течение этого времени НЕЛЬЗЯ перемешивать рис.

Добавьте в жареный фарш понравившиеся специи. Из специй взяла: болгарский перец, курму и мускатный орех. Всего 1 щепотка. Соль тоже не повредит. Если у вас есть все эти специи, то советую добавить их по вкусу.

Когда рис сварится, нужно добавить к нему фарш и все перемешать. Оставляем еще на 5 минут в мультиварке, выставив ее в режим тушения.

Готовое блюдо украшаем на свое усмотрение и при наличии ингредиентов в холодильнике. Приятного аппетита!

Рис — одна из самых популярных круп в нашем рационе, и многие хозяйки используют ее при приготовлении различных блюд … Обычно эту крупу подают как гарнир или добавляют как один из ингредиентов в блюда, а в последнем случае , фарш часто бывает спутником риса. Рис с фаршем — отличное сочетание, в которое всегда можно добавить что-то новое, не опасаясь испортить основной рецепт.

Блюда, сочетающие рис с фаршем, имеют массу преимуществ — они быстро готовятся из минимального набора ингредиентов, не требуют значительных усилий и денег, а необходимые для их приготовления продукты практически всегда под рукой. Даже если нет, их всегда можно приобрести в ближайшем магазине.

Самыми популярными блюдами, в которых используется рисовый фарш, являются тефтели, голубцы, фаршированные овощи (болгарский перец, кабачки, баклажаны), различные запеканки, тушеный рис с мясным фаршем, а также пироги и блины, в которых это сочетание выступает в качестве начинки. .Чаще всего это сочетание свинины и говяжьего фарша, но если вы хотите приготовить диетическое блюдо, обратите внимание на фарш из курицы или фарша из индейки. Чтобы такой фарш не пересыхал, можно добавить в него немного масла или сливок. Также лук поможет сделать фарш более нежным и сочным, а добавлять его лучше всего не в свежем виде, а слегка обжаренным. Помните, что фарш следует смешивать только с предварительно охлажденным рисом, который обычно варят до полуготовности.

Если вы хотите как можно скорее попробовать рисовый фарш, вот подборка рецептов, которые позволят вам в полной мере ощутить чудесный вкус этого чудесного сочетания ингредиентов.

В этом рецепте сочетаются нежность сливочного риса, питательная ценность ароматного фарша и свежесть пряной зелени — что может быть лучше для сытного семейного ужина?

Рис с фаршем, тушеный в сливках

Состав:
2 стакана длиннозерного риса
600 г фарша,
1 луковица
1-2 моркови,
5 зубчиков чеснока
200 мл сливок
30 г сливочного масла
растительного масла,
соли и специй по вкусу,
зелени укропа.

Приготовление:
Растопите половину сливочного масла на сковороде и слегка обжарьте нарезанный лук и тертую морковь. Добавить фарш и жарить 5-7 минут, периодически помешивая, затем добавить измельченный чеснок и соль. В другой сковороде разогрейте немного растительного масла и добавьте рис. Слегка обжарить рис, приправить любимыми специями по вкусу. Сверху на фарш выложить рис, добавить нарезанное сливочное масло и соль. Добавьте сливки и 600 мл горячей воды. Варить на слабом огне 30-40 минут, накрыв сковороду крышкой.Готовое блюдо посыпать измельченным укропом и подавать.

Можно приготовить простую и вкусную закуску, в которой рис и фарш служат начинкой для помидоров.

Помидоры, фаршированные рисом и мясным фаршем

Состав:
8 помидоров,
250 г фарша
50 г риса
1 луковица
50 г сыра
растительное масло,

Приготовление:
Отварить рис до готовности.Помидоры помыть и срезать верхушки, чтобы получились «крышечки». Небольшой ложкой аккуратно удалите мякоть с помидоров. Помидоры слегка приправить солью и перцем. Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить фарш и жарить до готовности, около 10 минут. Рис и фарш смешать и полученной начинкой залить помидоры. Помидоры выложить в смазанную маслом форму для запекания и накрыть крышками. Запекать помидоры в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса.За 5-7 минут до готовности аккуратно приподнять «крышечки» и посыпать тертым сыром.

Рисовая запеканка с фаршем — еще один пример того, как можно приготовить очень вкусное блюдо, используя минимум самых простых ингредиентов.

Рисовая запеканка с мясным фаршем

Состав:
1 стакан риса
300 г фарша
1 луковица
2 помидора,
3 яйца,
70 г сыра
3 столовые ложки сметаны
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного орегано
растительного масла,
солить по вкусу.

Приготовление:
Отварите рис до готовности на плите или в мультиварке. Дайте готовому рису немного остыть, затем перемешайте его с яйцами и сметаной. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук и фарш до готовности, посолить по вкусу и добавить сушеную зелень. Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее половину риса. Сверху выложить фарш, а затем оставшийся рис. В конце выложите нарезанные кружками помидоры, накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.За 10 минут до готовности снимаем фольгу и посыпаем блюдо тертым сыром. Подавайте запеканку горячей.

Список блюд, в которых присутствует рис с фаршем, был бы неполным без многих любимых тефтелей и фрикаделек. Приглашаем приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенных в томатном соусе — будьте уверены, у этого блюда обязательно найдутся поклонники как среди взрослых, так и среди детей. Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и овощным гарниром.

Рубленые ежики с рисом в томатном соусе

Состав:
400 г фарша,
1/2 стакана риса
2 луковицы,
2-3 помидора,
1 морковь,
1 яйцо,
50 мл молока
1/2 пучка зеленого лука, петрушки или укропа
овощ масла,
муки или панировочных сухарей,
соли и черного молотого перца по вкусу.

Приготовление:
Рис заранее отварить до полуготовности, чтобы он успел остыть. Смешайте фарш с нарезанным луком и охлажденным рисом. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавить яйцо и молоко, хорошо перемешать фарш. Сформируйте фарш в маленькие шарики, обваляйте их в муке или панировочных сухарях и слегка обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Для приготовления томатного соуса необходимо снять кожицу с помидоров, облив их кипятком.Добавить натертую морковь на сковороду, где жарились ёжики, и жарить несколько минут. Добавить нарезанные помидоры и варить до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу. Если помидоры недостаточно сочные, можно добавить немного воды. Выложите в соус фрикадельки так, чтобы они погрузились в него примерно на две трети. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут. Добавьте измельченную зелень за 5-7 минут до мягкости.

Многие хозяйки ошибочно полагают, что фаршировать мясом и рисом можно только капустными листьями и болгарским перцем.А как насчет кабачков или баклажанов? Эти овощи, фаршированные мясным фаршем и рисом, станут отличной альтернативой голубцам и фаршированным перцам, тем более что готовятся они намного быстрее и проще.

Запеченные кабачки, фаршированные мясным фаршем и рисом

Состав:
2 кабачка,
1 стакан риса
300 г фарша
1 морковь,
1 луковица
100 г сыра
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности. На растительном масле обжарить нарезанный лук и тертую морковь. Жарку перемешать с рисом, посолить и добавить специи по вкусу. Разрежьте кабачки пополам вдоль и с помощью чайной ложки извлеките мякоть, не трогая стенки, чтобы получились «лодочки». Нарезанную мякоть мелко нарезать и смешать с фаршем. Фарш фаршировать кабачки (можно с горкой) и посыпать тертым сыром. Запекайте кабачки в разогретой до 190 градусов духовке от 35 до 40 минут.Подавать горячим.

Тем, кто следит за своим здоровьем и избегает жареной пищи, следующая вариация тефтелей из куриного фарша, запеченных в духовке со сливочно-томатным соусом.

Тефтели с сырной начинкой, запеченные в духовке

Состав:
500 г куриного филе,
1/2 стакана риса
1 луковица
250 г сметаны или жирных сливок,
2 помидора,
100-150 г сыра
растительное масло,
зелень укропа
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Рис отварить до полуготовности. Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луком. Смешайте фарш с рисом и яйцом, посолите и приправьте специями на ваш выбор. Сформируйте из фарша шарики, поместив небольшой кусочек сыра в центр каждого шарика. Выложите шарики в смазанную маслом форму для запекания и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Пока тефтели запекаются, приготовьте соус, смешав сметану и очищенные помидоры с помощью блендера.Приправить солью и специями по вкусу. Полить фрикадельки соусом и запекать в духовке около 20-25 минут. Готовые котлеты посыпать измельченным укропом.

Как вы, наверное, уже видели, рис с фаршем может быть таким разным, но в то же время неизменно таким вкусным и аппетитным, что к этому сочетанию хочется возвращаться снова и снова. Приятного аппетита!

Рисовая крупа обладает уникальным витаминно-минеральным составом, поэтому очень популярна у домохозяек, заботящихся о том, что едят члены их семьи.Он отлично сочетается с мясом и овощами, а значит, служит хорошей основой для приготовления различных блюд. В сегодняшней публикации собраны самые интересные рецепты риса с фаршем на сковороде.

Чтобы удачно приготовить вкусный ужин, нужно знать несколько простых секретов. При выборе круп следует отдавать предпочтение длиннозерным сортам, таким как басмати. Перед употреблением рис рекомендуется тщательно промыть под краном. А чтобы он получился сочным и рассыпчатым, его можно ненадолго замочить в холодной воде… Чтобы рис не превратился в кашу, желательно его слегка обжарить и только потом залить водой или бульоном.

Что касается фарша, то его можно приготовить из любого мяса, включая свинину, говядину и курицу. По желанию можно добавить в него молотый перец, тмин, чеснок, тимьян и другие специи. В некоторых рецептах используются овощи, твердый сыр, соевый соус или томатная паста. Все эти ингредиенты позволяют разнообразить вкус готового блюда и сделать его более насыщенным.

Вариант с морковью и луком

Используя описанную ниже технологию, можно приготовить достаточно вкусное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина.Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• Стакан риса.
• 300 грамм фарша.
• Пару стаканов бульона или воды.
• Средние морковь и лук.
• ½ чайной ложки тмина.

Перед тем, как приготовить рис с фаршем на сковороде, разогрейте немного растительного жира и обжарьте в нем крупу. Через несколько минут его заливают кипятком и кипятят до полного испарения жидкости.

Чтобы не терять время, лук и морковь обжаривают на отдельной сковороде, а затем к ним добавляют фарш, соль и специи и продолжают тушить. Как только фарш полностью приготовится, на него высыпают рис и вместе прогревают около пяти минут.

С помидорами и сыром

Приготовление этого блюда из риса и фарша на сковороде не займет много времени. Поэтому этот рецепт непременно оценят многие занятые хозяйки, желающие сытно и вкусно накормить своих домочадцев.Для приготовления такого обеда нужно взять:

• 150 грамм длиннозерного риса.
• 150 миллилитров воды.
• 300 грамм фарша.
• Спелый крупный помидор.
• 100 грамм любого твердого сыра.
• Листья сельдерея, соль, растительное масло и специи.

Рис выкладывают на разогретую сковороду и жарят несколько минут. Затем крупу заливают водой и тушат на медленном огне до готовности.

Мясо на гриле жарят на отдельной сковороде.Как только он подрумянится, добавьте к нему соль, специи и немного воды. Все это накрывается крышкой и тушится на медленном огне. Через некоторое время полностью приготовленное мясо соединяют с рисом, перемешивают, посыпают измельченными помидорами, тертым сыром и листьями сельдерея.

Капустный вариант

По описанной ниже методике получается очень вкусное и бюджетное блюдо, одинаково подходящее как для взрослого, так и для детского питания … Перед тем, как варить рис с фаршем на сковороде, обязательно проверьте при наличии:

• капусты белокочанной 800 грамм.
• ½ стакана риса.
• 3 спелых помидора.
• 600 грамм любого фарша.
• Крупный лук.
• Пара средних морковок.
• Стакан бульона.
• Чеснок, соль, специи и растительное масло.

Положите нарезанный лук и натертую морковь на толстодонную смазанную маслом сковороду. Туда отправляется фарш и обжаривается все вместе несколько минут. Как только из фарша начинает выделяться сок, в него добавляют рис и тушат до полного испарения жидкости.Затем нашинкованную капусту, соль, приправы, бульон и измельченные помидоры отправляют в сковороду с фаршем и рисом. Все это доводят до кипения, накрывают крышкой и тушат на медленном огне сорок минут. Незадолго до окончания процесса измельченный чеснок насыпается в почти готовое блюдо.

Яичный вариант

Жареный рис с фаршем на сковороде, приготовленный по рецепту ниже, получается настолько вкусным и ароматным, что его можно подавать не только на семейный ужин, но и к приходу гостей.На этот раз вам понадобится:

• 100 грамм фарша.
• Стакан риса.
• 4 большие ложки соевого соуса.
• Ломтик чеснока.
• Большая ложка сливочного масла.
• Яйцо.
• Пара стаканов воды.
• Соль, масло растительное и перец молотый.

На разогретую сковороду, смазанную растительным жиром, выложить фарш и поджарить. Как только он будет полностью готов, добавьте к нему предварительно взбитое и жареное яйцо.Туда же отправляется предварительно приготовленный рис. Все это солят, присыпают специями, перемешивают и нагревают на медленном огне.

С болгарским перцем

На сковороде, приготовленной по этому рецепту, относится к национальной итальянской кухне … Она состоит из простых и легко доступных ингредиентов и идеально подходит для семейного ужина. Для его создания вам потребуется:

• 350 граммов фарша.
• Лук средний.
• 4 большие ложки растительного масла.
• 100 миллилитров томатного сока.
• Сладкий болгарский перец.
• Ломтик чеснока.
• Пара спелых помидоров.
• 120 грамм риса.
• 500 миллилитров бульона.
• Пара больших ложек томатной пасты.
• Стебель сельдерея.
• Чайная ложка сахара.
• Тимьян, морская соль и душистый перец.

Выложить фарш на смазанную маслом сковороду и обжарить. Затем к нему добавляют измельченный чеснок, нарезанный лук и остальные нарезанные овощи.Все вместе тушить на слабом огне несколько минут, а затем влить стакан бульона и продолжать тушить. Через некоторое время на фарш выкладывают помидоры, сахар, соль, душистый перец, тимьян, томатную пасту и сок. Через десять минут приготовленный на оставшемся бульоне рис выливается туда же, перемешивается и немного подогревается.

Манго вариант

Фарш с рисом на сковороде, приготовленный по описанной ниже методике, отличается изысканным вкусом и пряным ароматом.Получается в меру острый и очень сочный. Для его приготовления вам потребуется:

• 250 грамм риса.
• Манго.
• 180 грамм свинины.
• Перец болгарский.
• Сельдерей.
• 40 миллилитров соевого соуса.
• 5 граммов сушеного имбиря.

Поместите свиной фарш в смазанную маслом сковороду и слегка обжарьте. Через несколько минут в обжаренный фарш добавляют кусочки манго, измельченный сельдерей, сушеный имбирь и полоски перца.Практически сразу после этого на общую сковороду выливается предварительно отварной рис. Все это заливается соевым соусом и нагревается на медленном огне.

Куриный вариант

Этот острый фарш с рисом на сковороде пропитан соусом насквозь. Поэтому получается не только вкусно, но и очень ароматно. Для его приготовления вам понадобится:

• 120 грамм куриного филе.
• Сладкий болгарский перец.
• 180 грамм отварного риса.
• 40 миллилитров соевого и рыбного соуса.
• 10 грамм сахара.
• 3 зубчика чеснока.
• 60 грамм пекинской капусты.
• 5 г молотого красного перца.

Очищенный и измельченный чеснок обжаривается на промасленной сковороде. Затем добавьте к нему измельченное куриное филе и нарезанные овощи. В полученную массу всыпать охлажденный рис. Все это подслащивают, поперчивают, а потом поливают смесью рыбного и соевого соусов … Почти готовое блюдо перемешивают и нагревают на медленном огне две минуты.

и рис, чтобы сытно, вкусно и быстро, должна знать каждая хозяйка. Эта комбинация продуктов универсальна.

Может использоваться как отдельно стоящее блюдо, так и в качестве начинки или в дополнение к другим продуктам.

Фарш в сочетании с рисом и специями используется в кулинарных шедеврах практически во всех странах мира. Ведь эти продукты есть на каждой кухне и в любое время года.

Любое блюдо с этими ингредиентами получается вкусным, сытным и помогает хозяйкам в тех случаях, когда нужно быстро накормить всю семью, используя минимум продуктов.

Блюда из фарша с рисом с удовольствием едят и взрослые, и дети. Несмотря на простоту приготовления, есть несколько, которые сделают вкусным любое блюдо из этих продуктов.

Специи

Идеальная приправа для смеси этих продуктов — соль и черный перец. Специи и ароматические травы в этом случае используются осторожно и в небольших количествах.

Это особенно актуально для пряностей с резким запахом — имбиря, тмина и др., так как после приготовления не будет ощущаться вкус самого блюда. Их можно добавить в гарнир или подливку за несколько минут до приготовления.

Вкус мяса и риса можно подчеркнуть сушеным или свежим укропом. Но в фарш лучше не добавлять чеснок — он придает мясу сладковатый вкус.

Лук

Этот овощ не подходит для всех блюд из фарша и риса. Проходя через мясорубку, выделяет большое количество сока, а готовая смесь становится влажной, теряется ее вязкость.

Мелко нарезанный в фарше лук может испортить готовый — он не успеет при этом дойти до готовности с ним.

Именно из-за полу-сырых овощей многие блюда из фарша и риса быстро скисают. Но если его мелко нарезать и обжарить на масле, то при смешивании с мясом и рисом получится вкусная и нежная начинка.

Картофель и морковь

Эти корнеплоды прекрасно сочетаются с мясным фаршем и блюдами из риса в качестве гарнира в отеле.Но добавлять их прямо в смесь ни в каком виде не нужно.

Что можно добавлять в фарш с рисом

Некоторые хозяйки добавляют дополнительные вяжущие ингредиенты для приготовления фарша и блюд из риса — яйцо, муку, манную крупу.

Из них можно делать тефтели, тефтели на пару, всевозможные запеканки, которые подают в бульоне или с соусами. А если в качестве начинки для голубцов, пирогов или птицы используют фарш и рис, то в этом нет необходимости.

Яйцо застывает, и готовое блюдо становится сухим. Чтобы этого не произошло, перед варкой рис предварительно отваривают до полуготовности.

Мясной фарш и блюда из риса. Рецепты

Секрет вкусных тефтелей

Традиционное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром из овощей и круп, различными соусами, которые готовят в каждой семье. Их можно варить в бульоне, готовить на пару, в микроволновке или мультиварке. Они хорошо хранятся в замороженном виде.

Чтобы тефтели были вкуснее, лучше брать комбинированный фарш из двух видов мяса — свинины и говядины. Варить рис до полуготовности — не более 15 минут. Хорошо перемешайте фарш с рисом, добавив яйцо, соль, перец и немного специй.

Чтобы тефтели получились гладкими и красивыми, фарш необходимо отбить. Делается это с помощью трех простых движений — нужно руками вынуть из чашки, поднять и бросить на стол.

Отбить не менее 10-15 раз. После этого нужно оставить его на 10 минут, чтобы он хорошо заварился и равномерно впитал соль и аромат специй.

Как сделать голубцы из соленых виноградных листьев, можно посмотреть в видео:

«Ленивый» фарш и блюда из риса

Приготовление голубцов — процесс довольно долгий и трудоемкий. Поэтому во многих семьях их готовят только в особых случаях, как праздничное блюдо … Но есть и другие так называемые «ленивые» рецепты, которые помогут хозяйкам решить, что приготовить из фарша и риса быстро и вкусно.

Голубцы ленивые из фарша и риса

Для приготовления этого блюда используются те же ингредиенты, что и для голубцов. Но по внешнему виду больше нравится.

Для ленивых голубцов лучше взять пекинскую капусту — ее листья более нежные и имеют приятное послевкусие, добавляющее пикантности блюду.

• Капусту мелко нарезать и бланшировать в кипящей воде. Смешать с фаршем и отварным рисом. Можно добавить одно яйцо.
• Маленькие котлеты готовят из приготовленной смеси.
• В разогретую сковороду наливают немного масла и обжаривают котлеты, предварительно обвалив их в панировочных сухарях.
• Ленивые голубцы вкусны сами по себе, но если вы хотите сделать блюдо более сытным, то можете подать их с гречневой кашей.

Фрикадельки в духовке

Я также называю это блюдо «ёжики» за необычный вид. Готовят «ёжиков», но всегда подают со сметанным соусом.

Фарш смешивают с отварным рисом, добавляют яйцо и делают из него маленькие шарики.

На смазанном маслом противне раскладывают ёжиков. Сметану смешивают с майонезом и разбавляют водой. Полученной смесью заливают шарики, посыпают тертым сыром и запекают при средней температуре.

Голубцы

Голубцы также можно приготовить и подать в виде рулета. В этом случае работы будет меньше.

Для рулета фарш обжаривают с луком и тертой морковью до расслоения.Затем туда добавляют отварной рис и тщательно перемешивают. Листья капусты готовят так же, как и голубцы.

Листья кладут на противень или формируют друг на друга таким образом, чтобы получился большой слой. На него кладут начинку из фарша и риса, и тщательно заворачивают в виде рулета.

Влить бульон и поставить в духовку. По готовности рулет нарезают порциями, которые аккуратно выкладывают на тарелку и поливают сметаной или майонезом.

Тыква фаршированная

Это вкусное и красивое блюдо из небольших сортов тыквы с тонкой и нежной кожицей. С него нужно снять верхушку и вынуть косточки и часть мякоти.

Затем получившееся тыквенное «блюдо» выкладывается с фаршем и. Выпекается в духовке, готовность проверяется прокалыванием кожуры зубочисткой или шпажкой — как только она беспрепятственно входит в мякоть, значит, блюдо готово.

Немного о пирогах

Для начинки пирогов или пирогов фарш предварительно обжаривают с луком и смешивают с отварным рисом.Для пирогов в духовке можно использовать практически любое тесто — слоеное, песочное, дрожжевое или пресное.

В связи с тем, что начинка уже полностью готова, можно не опасаться, что внутри она останется сырой.

Начинка для пирогов из мясного фарша и риса вкусная и сытная сама по себе. Следовательно, нет необходимости «ароматизировать» начинку. масло … Для пикантности можно добавить немного острого перца или тертого сыра.

Блюда из печеночного фарша с рисом

Печеночный фарш получают из так называемых субпродуктов — легких, сердца, печени.Из него можно приготовить те же блюда, что и из фарша.

Пироги с печеным фаршем

Самое лучшее тесто для пирогов — дрожжевое. Начинка готовится следующим образом. Легкие и сердце разрезают на кусочки и обжаривают с луком до готовности. Затем их перемалывают на мясорубке и добавляют отварной рис. Котлеты можно жарить на масле или запекать в духовке.

Такая же начинка хороша для начинки тонких блинов … Вкусно и сытно, они идеально подходят для завтрака.

Печеночный фарш и рисовые оладьи

Готовятся как блины, по виду — как. Для их приготовления лучше взять куриную печень — она ​​более щадящая. Печень перекручиваем через мясорубку вместе с отварным и охлажденным рисом.

Добавьте соль, перец и немного муки. У вас должно получиться полужидкое тесто. Обжарить в небольшом количестве масла.

Если использовать с антипригарным покрытием, то можно обойтись без масла. Жарятся такие блины очень быстро.Их можно есть горячими или холодными.

Домашняя

печень и рисовая колбаса

В качестве «кожуры» колбасы можно взять пищевую пленку или слизистую оболочку кишечника. Туда накладывается начинка из печеночника с рисом и варится в кипящей воде с добавлением зелени и специй в течение часа. Для начинки для колбасы не нужно предварительно готовить рис.

Блюдо из фарша и риса может стать фирменным блюдом любой кухни. Такое сочетание продуктов универсально и любая хозяйка может создать свой неповторимый, только из основных ингредиентов.

К фаршу подходят любые виды мяса, рыбы, грибов, птицы. На гарнир — любые крупы и овощи. Мясной фарш с рисом хорошо жарить, варить, запекать и тушить, и для его приготовления не нужно никаких особых навыков.

А самое главное — лучший вариант для любой семьи, ведь зная всего пару рецептов, можно накормить большую семью досыта маленьким кусочком фарша, который всегда есть в каждом холодильнике.

Рецепт фарша из ёжиков с рисом.Рецепты из мяса ёжика

Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно. Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.

При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку. Но больше люблю их предварительно обжарить на подсолнечном масле, так ежики получаются еще вкуснее.Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0,5 ч.л. приправы к мясу
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
• 2 ст.л. растительное масло

Ингредиенты для подливки

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. томатная паста
• 1 ст. л. мука
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• 0,5 ч. черный перец и прованские травы

Этапы приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте блюдо крышкой и варите на медленном огне.Когда вода закипит, добавить немного соли. Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.

2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы фарш получился однородным.

3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. На сковороде разогреть подсолнечное масло и всыпать в него нарезанный лук.Помешивая, обжарить до прозрачности.

4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.

5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, обжаренные овощи и фарш.

6. Очистите зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее забейте яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму.Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.

7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.

8. Готовить можно в широкой кастрюле или на большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.

9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне рубленные ежики 30 минут.

Приготовление соуса

Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.

10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любят многие, а особенно дети за его сходство с ежами, с таким своеобразным рисом — «колючками». Сегодня мы приготовим с вами фарш из ёжиков с рисом и подливкой на сковороде.Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Разница не слишком большая, опытным хозяйкам совершенно не нужно рассказывать, как их готовить, но они помогут начинающим поварам справиться с задачей, тем более что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите, а чем ёжики отличаются от тефтелей и тефтелей? Я отвечаю. Фрикадельки не являются самостоятельным блюдом, их кладут, например, в суп. Тефтели, по сути, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями.Таким образом, ёжики — это тефтели с рисом, внешне напоминающие иголки одноименного животного.

Рубленые ёжики с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного. Все продукты обычные и всем знакомые, но, сочетая их и правильно приготовив, мы получаем отличное, сытное блюдо. В классических ёжиках рис добавляют в сыром виде, хотя это значительно увеличивает время приготовления. Который можно подавать на ужин или обед отдельно или с гарниром.На ваш вкус. Я предпочитаю салат из свежих овощей с такими «шариками».

Состав:

• фарш (свинина) — 500г;
• рис — 100г;
• соль — 1 ч. Ложка неполная;
• смесь приправ к мясу — 1/3 ч.
• лук репчатый — 1шт;
• томатная паста — 1 ч.
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом

1. Лук очистить и нарезать кубиками.
2. Добавить в фарш промытый рис-сырец, половину нарезанного лука.Перемешать руками, посолить, добавить любимые специи. У меня есть специи к мясу.
   
3. Еще раз хорошо вымесить.
   
4. Сформируйте шарики руками. Можно слегка смочить ладони водой, чтобы фарш не прилипал к ним.
   
5. Налейте в сковороду масло, дайте ему нагреться и обжарьте шарики со всех сторон до образования корочки. Это займет не более 5 минут.
   
   
6. Обжарить оставшийся лук на другой сковороде до прозрачности.Добавьте помидор.
   
   
   
7. Добавьте томатно-луковую смесь к жареным ежикам.
   
8. Заливаем туда 1,5 стакана кипятка и получаем подливку, в которой будем тушить ёжиков.
   
9. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 1 час, не давая подливке слишком сильно закипеть. Чтобы шарики гасли равномерно, периодически переворачивайте их из стороны в сторону.
   
10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако не забывайте, что мы заранее не отваривали рис, а значит, готовиться нужно время, иначе рис будет не только внешне похож на иголки, но и будет иметь неприятный вкус. .
    

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе

Готовить можно из абсолютно любого фарша: свинины, свинины и говядины, курица, грудка индейки прекрасно подойдет как диетический вариант. Я бы не рекомендовал делать это только из говядины. Во-первых, немного подсушивают, во-вторых, на сковороде не держат форму. Что касается сорта риса, то здесь лучше подходят длиннозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому, что такой рис обычно хорошо сохраняет форму, а круглозерный рис варят.Мне очень нравится морковь в этом варианте. Он придает соусу не только сладость, но и мягкий неповторимый вкус, особенно если он содержит сметану. Рекомендую готовить по своему рецепту, особенно если вы не любитель помидоров или готовить для детей. Я уверен, вы это оцените.

Что нам понадобится:

• фарш любой — 400г;
• рис — 80г;
• морковь — 1 не крупная;
• лук репчатый — 1шт;
• сметана — 100г;
• мука — 1 ст.с горкой;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло подсолнечное.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом

Что бы ни говорили и какие новомодные тенденции в питании не появлялись, мясные блюда всегда остаются фаворитами на столе. Блюдо с милым названием «ёжики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя они «смотрят» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки.А отличный вкус у вас получится, если не полениться и приготовить для них густую наваристую подливу, да так, чтобы ёжики купались в ней на сковороде.

Если вы еще не решили, что приготовить на ужин, то этот рецепт ёжика станет настоящей находкой! Ежики — нежное мясное блюдо в густом ароматном соусе. Они похожи на большие тефтели. Разница в том, что в фарш добавляют отварной или сырой рис. Перед тушением, в отличие от обычных котлет, их жарить не нужно.Поэтому ежи более диетичны и требуют меньше времени. Это, несомненно, оценит по достоинству любая хозяйка.

Блюдо можно совместить практически с любым гарниром. Прекрасно подойдет пюре, различные крупы или спагетти. Эти тефтели любят и взрослые, и дети. Для детей в качестве соуса можно использовать сметану. Так что любой «неохотный» съест их с большим аппетитом. Для взрослых существует огромный выбор различных приправ и специй, которые помогут разнообразить вкус блюда.Для тушения можно использовать смесь свежей сметаны с густой томатной пастой. Ниже мы подробно расскажем рецепт приготовления ёжиков именно с таким соусом.

Для ежиков:

• мякоть говяжья — 600 г;
• мякоть свинина — 300 г;
• яйцо — 1 шт;
• репчатый лук — 200 г;
• рис — 100 г;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• масло растительное — 1 ст. л .;
• соль, перец, специи, ароматные травы — по вкусу.

Для соуса:

• бульон мясной — 250 мл;
• сметана — 200 г;
• томатная паста — 50-70 г.

Для бульона:

• мясные кости;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт;
• лавровый лист — 1 шт;
• перец горошком — 3-4 шт.

Традиционное сочетание мяса по рецепту ёжика с подливкой — говядина и свинина. Причем говядины должно быть примерно вдвое больше свинины. Самые нежные части говядины — это крупа, тонкая или толстая вырезка. Фарш из них получается особенно нежным и сочным.Менее подходит к фаршу говяжья шея. Она слишком жилистая и крутая. Грудинка совсем не подходит. Множество трудно шлифованных вен, костей, хрящей. Возьмите фарш из свинины с жиром. Горлышко идеально подойдет к этому блюду. Ветчина или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша добавляйте немного сала. В противном случае фарш получится сухим. Учтите, что охлажденное мясо содержит много жидкости, из-за чего фарш может стать водянистым. Слепить из него ёжиков будет сложно, они могут потерять форму.Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо, свеже нарезанное на кости. Кости нам тоже пригодятся — они пойдут в бульон для тушения ёжиков.

Рис для ежей лучше выбирать золотистый, басмати или аналогичные сорта. Такой рис отлично держит форму, при тушении не превратится в кашу. Краснодарский рис при варке может перевариться. Это испортит вид и вкус блюда. Выбирайте плотные, некрахмалистые сорта риса.

Сметана подходит любой жирности.Предпочтение, конечно, отдавать густым, а также не очень жирным. Томатная паста должна быть густой и яркой. Тогда цвет соуса будет очень красивым. Бульон для соуса варить насыщенно и крепко, добавляя специи, морковь и лук. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.

Размораживание говядины и свинины. Отделите кости от мякоти, оставив на них немного мяса. Также удалите вены и лишний жир. Косточки переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту для приготовления бульона.Пока готовится фарш, будет готов бульон. Промыть вены и свинину и говядину без костей. Затем нарезать небольшими кусочками.

Пропустить мясо через мелко натертую мясорубку. Чем мельче структура фарша, тем мягче получатся ежики.

Очистить лук и чеснок, промыть проточной водой.

Лук крупно нарезать и пропустить через мясной фарш. Чеснок также необходимо измельчить вместе с луком.

Приготовление риса

Не ешь слишком много риса. Возьмите около 70 граммов риса на полкилограмма мяса. Это максимум. Перелейте рис в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Смените воду, пока она не станет полностью прозрачной. Залейте рис чистой водой и варите, пока он не будет готов наполовину. Во время приготовления помешивайте рис. Не накрывайте крышкой. Когда крупа немного размягчится, но рис останется твердым, выключите газ. Откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной проточной водой.

Высыпать рис в миску с фаршем, разбить в нее яйцо.

Яйцо необходимо для хорошего сцепления фарша с рисом. Приготовленным таким образом ежикам будет легче придавать форму. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Сформируйте их столовой ложкой. Количество фарша, которое умещается в столовой ложке ёжика, идеально соответствует правильному размеру ёжика. Сформируйте фарш влажными руками. Руки лучше смочить теплой водой, чтобы ёжики легче образовывались и меньше прилипали к пальцам.Выложите фрикадельки на доску. Лучше одновременно класть их в тушку.

Соусный бульон

Кости, наполненные водой чуть выше уровня костей, довести до кипения на сильном огне. Пену снять шумовкой или ложкой, убавить огонь. Очистите одну морковь и одну луковицу. Не разрезать их, обмакнуть в бульон целиком. Тушить под крышкой около часа. В конце варки добавить лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Так получится ароматный и насыщенный бульон, который нам понадобится для рецепта вкусных ёжиков.

Готовьте ёжиков на толстостенной пятачке. В кастрюле они могут пригореть снизу, а на сковороде мало места для вкусного мясного соуса.

Нагрейте столовую ложку растительного масла в пластыре. Разложите тефтели по кругу, плотно боком друг к другу.

Не волнуйтесь, они не слипнутся, соус не позволит. Полить сначала ёжиков мясным бульоном. Процедите его, прежде чем заливать в пластырь, чтобы удалить мелкие косточки.

Свежую густую сметану смешать с томатной пастой. Это рецепт ёжиков именно с таким соусом. Добавьте смесь в бульон, равномерно разливая по кругу, чтобы залить все фрикадельки.

Сверху посыпать любимыми специями или ароматными травами, накрыть пластырь крышкой. Доведите блюдо до кипения, убавьте огонь и тушите около 30 минут, не открывая крышки. Подливка должна немного булькать.

Подавать ежей горячими.Гарнир может быть любым на ваш выбор или просто из свежих овощей и мягкого хлеба. Обильно сбрызнуть гарнир ароматной подливой. По желанию посыпать измельченной зеленью. Для сметаны и томатного соуса очень хороши лук, петрушка, укроп или кинза. Такое блюдо всегда получается сочным и необыкновенно вкусным! Ваши близкие обязательно оценят тонкий вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы обязательно услышите: «Большое спасибо, было очень вкусно.Может, завтра у нас снова будут ёжики? «

• Если вы готовите еду для маленьких детей, не делайте подливку слишком густой или густой. Замените наваристый бульон кипяченой водой или исключите из рецепта чеснок и специи.
• Не жарить ежей перед тушением. Тогда блюдо получится более диетическим.
• Вместо свинины с жиром для детского питания можно взять птицу или телятину.
• Не бойтесь экспериментировать с разными специями. Это блюдо прекрасно гармонирует со всеми травами, различными приправами к мясу, острым перцем.Вместо томатной пасты со сметаной можно смешать мелко нарезанные и очищенные помидоры. Для этого помидоры измельчите блендером до однородной массы. Или вы можете взять банку помидоров без кожицы в собственном соку и нарезать их.
• Посыпать подливу прованскими травами и не добавлять в соус сметану. Тогда у вас будет блюдо в итальянском стиле. Подавать с салатом из свежих овощей, сбрызнуть оливковым маслом и свежей чиабаттой. Это создаст итальянский ужин для всей семьи.Паста отлично подойдет для гарнира.
• Если вы хотите, чтобы рис торчал, как колючки от ежей, вмешайте в фарш хорошо промытый рис-сырец. В этом случае вам придется увеличить время тушения, чтобы рис мог готовиться даже внутри фрикаделек.

Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.

Прекрасное дополнение к любому гарниру.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления

Приготовить вкусных и нежных ежиков предельно просто.Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки. Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.

Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае они готовятся с подливкой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Затем все хорошо вымешивается. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.

Рецепт 1. Рубленные ежики с рисом в кастрюле

полкило фарша;

половина стека. отварной рис;

два лавровых листа;

1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш. Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.

2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности.Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.

3. В фарш добавить отварной рис. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.

4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами. Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.

Рецепт 2. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с овощной подливкой

510 г фарша;

щепотка черного перца;

три крупных помидора;

полстакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок свежей зелени.

1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности.Откиньте обратно на сито и остудите.

2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло.Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.

5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты. Посолить, добавить измельченную зелень, слегка поперчить.

6. Залить ёжиков подливой и поставить на самый маленький огонь. Варить под крышкой около 20 минут.Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.

Рецепт 3. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сливках

фарш — 900 г;

рис — 100 г;

чеснок — два зубчика;

слив масла. — полпачки;

сливки домашние — полстакана .;

молока — пол-литра.

1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить к фаршу.

2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.

4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется. Поместите фрикадельки в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут.Периодически переворачивайте ёжиков.

5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.

6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Поваренная соль. Не доводить до кипения.

7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.

Рецепт 4. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сметанном соусе

фарш из свинины и говядины — 600 г;

рис — 100 г;

луковица крупная;

моркови — 150 г;

чеснок — два зубчика.

горячая вода — полстак .;

сметана — стопка .;

мука — 30 г;

томатная паста — 30 г;

чеснок — два зубчика.

1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде.Вместо соли можно добавить в воду бульонный кубик. Затем поместите рис в дуршлаг и отложите.

2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками. Перекрутить на мясорубке.

3. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь — мелкой стружкой.

4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.

5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем. Все вымесить до однородной плотной массы.

6. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.

7. Налейте в чайник горячую воду так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.

8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Добавьте полстакана горячей воды и размешайте до однородной массы.

9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.

Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинины;

томатная паста — 30 г;

вода питьевая — 200 мл;

чеснок — два зубчика;

дикий или золотой рис — 100 г

1.Свинину промыть, обсушить салфетками и нарезать крупными кусочками. Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.

2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Приправить перцем и солью.

3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.

4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы небольшие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить плавленый сыр, нарезанный кусочками, и взбить блендером. Полить шарики сырным соусом и тушить на слабом огне около сорока минут. Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.

Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель

две щепотки мускатного ореха;

полкило фарша из свинины и говядины;

мука — 30 г;

рис — 100 г;

слив масла.- 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.

4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики.Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.

5. Положить ёжиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залить кипяченой водой. Половину кубика куриного бульона покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.

6. Растопите масло в сковороде. Всыпать в нее муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.

7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки.Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать пропаренный длиннозерный рис.
• Сформируйте фрикадельки, смочив руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
• Подавать с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Измельченные ежи с рисом — маленькие сочные котлеты, которые хорошо сочетаются с любым гарниром. При этом они очень нежные и аппетитные на вид, поэтому блюдо точно произведет впечатление на домочадцев. Готовить из фарша ёжиков с рисом предельно просто. Для этого нужны только самые доступные продукты, которые обязательно найдутся в холодильнике. Если у хозяйки есть опыт приготовления любых других тефтелей, тефтелей или котлет, то она легко разберется, как приготовить из фарша ёжиков с рисом.

Фарш с рисом получил свое необычное название за «колючки» … Их получают за счет того, что рис добавляют в тефтели в сыром или отварном виде. Таким образом, зерна остаются достаточно твердыми, чтобы «выглядывать» из фарша очень аппетитно. В процессе запекания или жарки рис у ёжиков полностью пропаривается, но внешний вид блюда остается прежним.

Есть много способов приготовить фарш ежиков с рисом в домашних условиях …. Для этого можно использовать мультиварку или пароварку, любую кастрюлю или сковороду, а для особо мягкой и нежной консистенции фрикаделек — духовку. .Вы можете запечь ежей без добавления соуса или приготовить для них вкусную подливу.

Подливка для фарша ёжиков с рисом готовится на основе томатов в виде свежих овощей, кетчупа или макаронных изделий. Также многие хозяйки отдают предпочтение альтернативному варианту — сметане, майонезу, сливкам. Однако вы можете смешивать оба соуса для получения насыщенного вкуса и аромата. Для густоты в подливку добавляют крахмал или муку, а для аромата добавляют различные специи и приправы.

Секреты приготовления идеальных ёжиков из фарша с рисом

Рубленые ёжики с рисом — нежное мясное блюдо для семейного обеда, которое порадует даже самых маленьких членов семьи.Времени на это уходит совсем немного, но положительных отзывов наверняка будет масса. Опытным хозяйкам секреты вряд ли понадобятся, как приготовить фарш ёжиков с рисом , а начинающим поварам стоит прочитать следующие заметки:

Секрет № 1. Для ёжиков с рисом лучше приготовить фарш самостоятельно, так как от качества этого ингредиента будет зависеть вкус всего блюда.

Секрет № 2. Для измельчения ёжиков выбирайте непареный длиннозерный рис.Перед тем, как делать тефтели, обязательно несколько раз промойте ее под проточной водой. Затем выдержите 20-30 минут или отварите до полуготовности.

Секрет № 3. Чтобы из фарша ёжиков с рисом получилось легко лепить, просто смочите руки в прохладной воде перед тем, как формировать тефтели.

Секрет № 4. Ежики будут намного мягче и мягче, если перед началом готовки отбить фарш несколько раз. К тому же таким образом разрушаются волокна мяса, в итоге круглые тефтели будет проще слепить.

Особенно нежным получается фарш из ёжиков с рисом в мультиварке. Их можно сложить в кастрюлю в несколько слоев — они все равно будут отлично тушиться. В рецепте указано количество воды, необходимое для соуса. Для приготовления риса нужно взять в полтора раза больше жидкости, чем самой крупы. Чтобы ёжики были мягкими и однородными, лучше срезать с хлеба корочки, особенно если они немного несвежие. Жирность сметаны принципиального значения не имеет, можно принимать диетический продукт, чтобы снизить калорийность блюда.

Состав:

• 500 г фарша;
• 350 г сметаны;
• 100 г риса;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 4 луковицы;
• 600 мл воды;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 30 г муки;
• 40 мл масла растительного;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Рис тщательно промыть, вылить в кастрюлю и залить водой.
2. Рис варить 10 минут после закипания воды, можно немного посолить.
3. Замочите хлеб в воде на пару минут, очистите лук и морковь.
4. Пропустить мясо, 2 луковицы и белый хлеб через мясорубку.
5. В получившийся фарш добавить рис и сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородной массы.
6. Оставшийся лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, из фарша сделать тефтели круглой формы.
7. Включить мультиварку в режим «Жарка», смазать кастрюлю маслом.
8. Обжарить овощи до золотистой корочки, периодически помешивая (около 10 минут).
9. Смешать воду со сметаной и мукой, добавить немного соли и черного перца.
10. В получившийся соус выложить обжаренные овощи, еще раз перемешать.
11. На дно кастрюли мультиварки выложить рубленых ёжиков с рисом, залить сметанным соусом.
12. Закройте мультиварку крышкой, включите режим «Тушение», готовьте блюдо 40 минут.

Проценты из сети

Майонезный соус и овощная обжарка сделают рубленых ёжиков с рисом еще сочнее и ароматнее.В этом случае блюдо будет достаточно легким, ведь для него не требуется жирного мяса. Сковородку для приготовления ёжиков следует выбирать с высокими бортиками, предназначенную для тушения. Если фарш для фрикаделек вы делаете самостоятельно, то лук также пролистайте через мясорубку, а не натирайте на терке.

Состав:

• 600 г куриного фарша;
• 200 г риса;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 100 г майонеза;
• 1 стакан воды;
• 50 г муки;
• 2 ст.л. растительное масло;
• Зелень;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Рис тщательно промыть, положить в глубокую миску, залить чистой водой, оставить на 30 минут.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
3. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь.
4. Обжарить овощи еще 2-3 минуты.
5. Оставшийся лук натереть на терке или измельчить в блендере, смешать с куриным фаршем.
6. Слить рис с риса, смешать его с фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
7. Измельчите зелень, полейте ею мясо, вбейте в фарш яйцо.
8. Вымесить фарш до однородности, высыпать муку на плоскую тарелку.
9. Сформируйте тефтели круглой формы, обваляйте каждую в муке и выложите на сковороду с луком и морковью.
10. Майонез смешать с кипяченой водой и залить соусом из рубленых ёжиков с рисом.
11. Тушить тефтели на медленном огне под закрытой крышкой 30-40 минут.

Многие гурманы любят не столько сам фарш из ежей, сколько ароматную подливку, которая часто сопровождает это блюдо. Он отлично дополнит любой гарнир. В кастрюле соуса намного больше, чем при любом другом варианте приготовления. Со свежими помидорами блюдо получается очень сочным и полезным, но также можно заменить овощи 2 столовыми ложками томатной пасты. Обязательно добавьте в подливу немного сахара для насыщенного вкуса.

Состав:

• 500 г фарша;
• ½ стакана риса
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 800 мл воды;
• 3 помидора;
• 1 ст.л. мука;
• 1 ч.л. хмеля-сунели;
• 2 щепотки сахара;
• Зелень сушеная;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Рис варить до полуготовности, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
2. Смешайте фарш с луком, рисом и яйцом.
3. Добавить к мясу соль, перец и хмель для сунели, хорошо вымесить фарш.
4. Смажьте кастрюлю маслом, скатайте из фарша круглых ёжиков и уложите их на дно.
5. Обжарьте на сковороде оставшийся лук и морковь до золотистого цвета.
6. Помидоры измельчить в блендере и полученную массу вылить в кастрюлю с овощами.
7. Томаты тушить 2–3 минуты, всыпать в соус муку и тщательно перемешать.
8. Вскипятить воду и влить тонкой струйкой в ​​подливку, постоянно помешивая.
9. Добавить соль, перец, сахар и сушеные травы, еще раз тщательно перемешать соус и довести до кипения.
10. В кастрюлю с ёжиками налить острый томатный соус и закрыть крышкой.
11. Тушить ёжиков с рисом в кастрюле 20 минут на среднем огне.

В этом рецепте рис добавляют к ежикам в сыром виде, чтобы он хорошо пропарился в духовке и превратился в аппетитные иголки. Если сам фарш получился достаточно жидким, добавлять в него сок не нужно. Соус должен покрывать ежиков примерно наполовину, чтобы часть фрикаделек оставалась без подливки. Лучше всего уложить ежиков в один ряд.

Состав:

• 500 г говяжьего фарша;
• ½ стакана риса
• 500 мл томатного сока;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. растительное масло;
• 1 луковица;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать, морковь натереть на терке.
2. Смешайте половину моркови и весь лук с фаршем.
3. Добавить к ним яйца, рис и треть стакана томатного сока.
4. Вылепить из фарша ёжиков, выложить их в смазанную маслом форму для запекания с оставшейся морковью.
5. Оставшийся сок посолить и поперчить, вскипятить и сразу же полить ёжиков.
6. Накройте форму для запекания крышкой или кусочком фольги.
7. Запекать рубленых ежей с рисом при 200 градусах 40 минут, затем дать настояться еще 20 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить фарш из ёжиков с рисом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

.