Как приготовить быстро свинину на сковороде: Свинина на сковороде: рецепты с фото — scary-stories.ru

Содержание

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Содержание статьи:

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба – шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея – 500-600 г	лук желтый или белый – 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л. + для обжаривания	приправа готовая – 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

-1- Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.
-2- Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
-3- Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.
-4- Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.
-5- Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины – 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.
-6- Отдельно доведите до румяности лук.
-7- Перед подачей перемешайте.
-8- Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки – 700-800 г	масло оливковое или подсолнечное – 70 мл
горчица готовая (не острая) – 1 ст. л.	молотая смесь перцев – 1 ч. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

-1- Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.
-2- В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.
-3- Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.
-4- Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным. Совет: При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.
-5- Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.
-6- Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью – 600 г	яйцо категории С-1 – 2 шт.
мука – 2-2,5 ст. л.	крахмал – 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) – 2-3 ст. л.	разрыхлитель (сода) – 1/3 ч. л.
соль – 0,75 ч. л.	перец молотый – щепотка
сушеная паприка – 1 ч. л. (без верха)	чеснок – 1-2 зубчика
толченые белые сухари – 6-8 ст. л.	масло рафинированное – для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

-1- Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант – обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.
-2- Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).
-3- Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.
-4- Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.
-5- Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.
-6- Обмакните в нем свинину.
-7- И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.
-8- Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.
-9- Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Свинина с луком жареная на сковородке

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать, как например свинина по-французски. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Как правильно пожарить свинину на сковороде в домашних условиях

Если говорить о самой популярной в нашей стране мясной продукции, то одно из первых мест, несомненно, займет свиное мясо. Оно не такое жесткое, как говядина, и отличается большей сочностью, однако, чтобы этот продукт сохранил свои качества, необходимо знать, как пожарить свинину на сковороде правильно. Сделать это можно массой способов, мы же собрали для вас лишь несколько наиболее удачных и простых в домашнем исполнении.

к содержанию ↑

Какое свиное мясо выбрать для обжарки на сковороде

Для начала давайте скажем несколько слов о том, какая свинина лучше всего подходит для жарки на сковородке:

Отдавайте предпочтение охлажденному, а не замороженному мясу, поскольку второе, из-за заморозки, теряет свою сочность и часть вкусовых качеств. Кроме того, о свежести продукта можно судить только в том случае, если он не подвергался замораживанию.
Небольшие прослойки жира, когда мы говорим о свином мясе, — это хорошо. В процессе жарки сало растопится и передаст часть сока красной части.

Кусок мяса должен быть розоватого цвета без высохших участков. Жир же должен иметь чисто белый цвет без желтоватого оттенка. Неприятный запах – ярчайший признак несвежего продукта.
Лучше всего для жарки небольшими кусочками использовать свиную шею и лопатку. Если же вы готовите крупные куски, типа стейков, то выбирайте вырезку.

к содержанию ↑

Классический рецепт свиного мяса, жаренного на сковородке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно жарить свинину на сковородке

Сначала разбираемся с мясом. Его нам нужно хорошо промыть и удалить с него толстые соединительные ткани.
Просушиваем кусок с помощью бумажного полотенца – так в процессе жарки масло будет меньше брызгаться, а корочка на поверхности свинины образуется быстрее, закупорив сок.

Нарезаем мясо небольшими кусочками, порядка 2-3 сантиметров каждый. При желании, на этом этапе посыпаем их специями и черным перцем.
Наливаем в достаточно крупную сковороду масло и ставим его разогреваться на сильном огне.
Когда температура подсолнечного масла повысится – аккуратно выкладываем наши свиные кусочки.

Проследите за тем, чтобы между ними оставались зазоры около 1/2 см. Таким образом, вы избежите потери мясного сока, а значит — каждый кусочек приготовится правильно.

Выжидаем около минуты, затем аккуратно переворачиваем кусочки на противоположный бочок.

Обжариваем мясо еще в течение минуты, затем снижаем огонь до чуть ниже среднего и готовим блюдо треть часа, время от времени перемешивая кусочки.
За пару минут до окончания обжарки посыпаем мясо солью. С помощью лопатки в последний раз помешиваем блюдо и вынимаем кусочки на бумажное полотенце (или сразу кладём в тарелку с гарниром).

Если ваша сковорода небольшая, то лучше производить обжарку в два или три этапа (небольшими партиями), иначе повысится риск того, что мясо выделит сок и будет происходить его тушение, а не обжарка.

По этой же причине соль мы всыпаем в самом конце приготовления.

к содержанию ↑

Свинина с луком, жаренная кусочками на сковороде

Куда лучше ко всевозможным гарнирам подходит свинина, приготовленная с луком и морковью. В итоге у вас получится своего рода рагу, но только кусочки будут максимально сочными.

Ингредиенты

Свиное мясо – 0,5-0,6 кг;
Морковь – 1 средний плод;
Лук белый или желтый – 1-2 шт.;
Соль и перец черный – по вкусу;
Зелень свежая – 1 пучок;
Подсолнечное масло – для обжарки.

Как правильно обжарить свинину кусочками с луком

Мясо подготавливаем аналогично тому, как мы делали это в прошлом рецепте. Также удаляем пленки и разделяем его на небольшие кусочки.
С лука снимаем шелуху, обмываем овощ и нарезаем его тонкими полукольцами или четвертинками.
Морковку промываем под проточной водой, срезаем кожуру. Далее все зависит от ваших предпочтений: можете натереть ее на терке либо нарезать тонкой соломкой, а то и вовсе — четвертинками.

В широкую сковороду наливаем масло и ставим его разогреваться на сильном огне. Спустя полминуты аккуратно выкладываем в него лук и морковь.
Обжариваем овощи, не уменьшая силу огня, до тех пор, пока лук не приобретет прозрачность и характерный золотистый оттенок.
Вынимаем лук с морковью, доливаем масло и даем ему вновь нагреться. После чего кладем в сковороду мясо, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
Обжариваем кусочки со всех сторон на сильном огне до образования корочки, после чего снижаем огонь до ниже среднего и возвращаем обратно овощную обжарку.

Перемешиваем все хорошо и готовим еще минут 10-15, затем присаливаем, перчим, еще раз переворачиваем кусочки и жарим их последние 5 минут.

Готовое мясо с луком выкладываем поверх какого-либо гарнира, например картофельного пюре, и присыпаем свежей измельченной зеленью.

к содержанию ↑

Свиное филе, жаренное на сковороде большим куском

В интернете существует масса видео о том, как приготовить стейк из говядины различной степени прожарки. Однако крупные куски свиного мяса всегда прожаривают очень тщательно, но в чем же причина?

Дело в том, что в свином мясе достаточно часто обнаруживаются различные паразиты, уничтожить которые может только высокая температура. Именно поэтому готовить свиной стейк с кровью строго запрещено.

Ингредиенты

Свиное филе – 300 г;
Чеснок – 2-3 зубка;
Масло подсолнечное – для обжарки;
Соль и перец – по вкусу.

Как быстро пожарить свинину куском на сковороде

Свиную вырезку хорошо промываем и нарезаем крупными пластами, толщиной, примерно, в 2-3 сантиметра.
Промакиваем поверхность каждого куска бумажным полотенцем. Натираем мясо перцем, а также теми специями, которые вы привыкли использовать (отлично со свининой сочетается паприка или базилик).
Сковородку ставим на плиту и прогреваем на среднем огне. После этого вливаем масло, ждем еще немного.
С чесночных зубков снимаем кожицу, выкладываем в масло и обжариваем до золотистого оттенка. После этого вынимаем чеснок, чтобы он не сгорел.

Выкладываем аккуратно куски свиного филе, если они все не помещаются, то делаем это в два-три захода. Обжариваем с каждой стороны по 4 минуты. После того, как вы перевернули кусок, посыпьте его немного солью. Снижаем огонь до минимального и обжариваем еще 10-15 минут.

Этот же рецепт можно повторить, используя сковородку-гриль. В этом случае обязательно проследите за тем, чтобы она как следует прогрелась, иначе мясо пристанет к бровкам и процесс готовки затруднится.

к содержанию ↑

Свиное мясо, обжаренное в уксусе на сковородке

Многие любят шашлык из свинины, однако выбраться на природу и приготовить его не всегда получается. Благодаря данному рецепту вы сможете повторить непередаваемый вкус этого блюда, находясь у себя дома.

Ингредиенты

Свиная шея – 1 кг;
Уксус – ¼-½ ст.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Соль и перец – по вкусу;
Масло подсолнечное – для обжарки.

Как пожарить свинину с уксусом в домашних условиях

Обмываем мясо, удаляем толстые пленки. Нарезаем его на достаточно крупные кусочки.
В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его на сильном огне.
Загружаем в сковородку куски мяса и обжариваем их со всех сторон.
Тем временем занимаемся приготовлением уксусного раствора. Если вы не очень любите этот продукт, то возьмите четверть стакана уксуса и разбавьте его водой, чтобы он стал полным. Если же вкус уксуса вам нравится, то смешайте воду и уксус в пропорции 1:1.

Вливаем раствор в сковороду и всё перемешиваем, снижаем огонь до чуть ниже среднего.
Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами. Всыпаем его сюда же и еще раз перемешиваем.
Дожидаемся выпаривания уксусного раствора: когда это произошло – солим, перчим, немного перемешиваем блюдо и закрываем сковородку крышкой. Готовим блюдо еще пару минут, после чего снимаем с огня и подаем к столу.

Теперь вы знаете несколько способов, как пожарить свинину на сковороде. Хочется отметить, что в последнем рецепте использование уксуса позволяет добиться невероятной мягкости этого продукта.

Поэтому, если вам попалось достаточно жесткое мясо, то используйте именно этот способ, так вы не только спасёте свинину, но и придадите ей характерный аромат, который ценится многими гурманами.

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Этот самый потребляемый в мире вид мяса. Его стали употреблять в качестве пищи еще с 5-ого тысячелетия до н.э. Конечно, все мы любим свиной шашлык, но не всегда в современном городе, у нас есть возможность, это сделать. Только не расстраивайтесь, поверьте мясо можно отлично приготовить и другим способом.

Сегодня я расскажу Вам, как вкусно, просто и сочно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой. А так же советую посмотреть рецепты сочной и мягкой говядины в духовке.

Для приготовления нам не требуется никакого особого умения, просто придерживайтесь советов и пошаговой инструкции. Выбирая часть тушки для жарки на сковороде помните, что больше подходит шейная часть, а так же для многих рецептов подойдет окорок и карбонад.

Несколько советов по выбору продукта. Лучше всего готовить домашнее мясо, но если же такого не имеется, то покупаем его на рынке, а не в магазине. Ищите таких продавцов, которые отделят при Вас, нужный кусок. Проверить свежесть можно простым надавливанием на него, форма должна моментально восстановиться. Если кусок залежался, то мы увидим желтый жир и темно-красную поверхность на продукте.

Как пожарить свинину на сковороде мягкой и сочной

Ингредиенты:

Мясо — 500 гр.
Лук репчатый — 2 головки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и нагреваем. В это время промываем свинину, даем ей немного обсохнуть и нарезаем на нужного размера кусочки.

Совет: Мясо жарим на большом огне и при открытой крышке.

2. Отправляем свинину в сковороду, по началу оно начнет прилипать, но когда образуется корочка, спокойно отстанет от дна. Время подошло, хорошо перемешиваем. При таком способе готовки, продукт мало пропускает жидкости и мы наблюдаем, что оно жарится на масле, а не в своей выпускаемой жидкости.

3. Тем временен крошим лук, так же размер устанавливайте сами, кто-то любит крупно, кто-то мелко, отправляем его к основной массе.

4. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Солим и перчим, в этот момент аромат в вашей квартире будет стоять не передаваемый.

Гарниром к такому мясу, хорошо подойдет отварной картофель. Приятного аппетита.

Как пожарить свиной стейк на сковороде, чтобы он был мягким и сочным

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло — для смазки

Способ приготовления:

1. Если у Вас замороженное мясо, то его необходимо разморозить, разрезать на порции, промыть под проточной водой и оставить на некоторое время сушиться.

2. Стейки необходимо поперчить и посолить с обеих сторон, смазать небольшим количеством масла.

3. Самое главное в жарке, это температурный удар, чем он сильнее, тем лучше. Сковороду просто смажем растительным маслом, нагреем и выложим мясо. Обжариваем с каждой стороны по 1:30 минуте и переворачиваем.

4. Огонь немного убавляем и доводим до готовности свинину по 2 с половиной минуты с каждой стороны, если Вам такая прожарка не нравится, то вы можете потомить до той степени готовности, которая вас устроит.

Выкладываем стейки на блюдце, посыпаем зеленью и наслаждаемся вкуснятиной. Приятного аппетита.

Мягкая свинина на сковороде с луком и морковью

Ингредиенты:

Свинина — 700 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — пучок
Паприка — 1/2 ч. ложки
Острый красный перец — 1/4 ч. ложки
Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо на кусочки, примерно, 2 на 2 см. Всыпаем все специи и тщательно перемешиваем. Убираем в сторонку, напитаться ароматами.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. У перца удаляем сердцевину и шинкуем брусочками.

3. Чеснок очищаем и крошим полукольцами. Зелень петрушки хорошо промоем и мелко порубим. У помидор делаем надрез, обдаем кипятком, снимаем шкурку, и разрезаем на четыре части.

4. На дно сковороды наливаем небольшое количество масла, буквально чтобы скрыло дно. Включаем средний огонь, ждем пока нагреется масло, после чего забрасываем мясо. Обжариваем до золотистого цвета.

5. Когда блюдо получило нужный цвет, забрасываем лук, перемешиваем и доводим до легкой румяности. Затем мы добавляем морковь и перец, жарим 10 минут.

6. Спустя время выкладываем по сковороде дольки помидор, немного присолим их, накрываем крышкой и ждем пока они распарятся и дадут сок. Затем, 5 минут кипятим мясо в данной жидкости.

7. После чего, высыпаем зелень, накрываем крышкой и делаем огонь минимальным и еще томим пару минут.

Снимаем с огня и получаем удовольствие. Приятного аппетита.

Сочная свинина с картошкой жареная на сковороде

Такое блюда можно подавать как в обычный день, так и в праздничный. Такое мясо будет хорошо сочетаться со свежими овощами.

Ингредиенты:

Свинина — 500 гр.
Картофель — 5 шт.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 3 шт.
Черный перец — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо и укладываем на разогретую с маслом сковороду, для более деликатного вкуса добавляем лаврушку и накрываем крышкой.

2. Картофель очищаем и нарезаем брусками. Отправляем на отдельную смазанную маслом сковородку и жарим, накрывать крышкой не будем. Свинину перчим, солим и перемешиваем.

3. Картофель посолим и добавляем к нему очищенный, и нарезанный лук. Через пару минут выкладываем мясо, накрываем крышкой и ждем 3 минуты.

Сразу же выкладываем на тарелку и пока все еще горячее пробуем и угощаем своих близких. Приятного аппетита.

Свинина кусочками на сковороде с корочкой

В данном рецепте вы узнаете, как приготовить мясо, чтобы оно было сочным внутри и имело золотистую корочку. По времени занимает не более 40 минут, а если продукт будет замаринованным, то прожарится еще быстрее.

Свинина — 500 гр.
Яйцо — 2 шт.
Крахмал — 1 ч. ложка
Горчица — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Приправа — для мяса
Прованские травы — по вкусу
Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на средние кусочки. В чистую миску разбиваем два яйца, взбиваем их с помощью миксера, добавляем горчицу, всыпаем крахмал, соль и перец по вкусу, прованские травы, и специи, затем снова взбиваем.

2. Перекладываем свинину в маринад, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. В таком маринаде мясо может находится до двух дней в холодильнике.

3. На растительном масле обжариваем свинину с каждой стороны с двух сторон до золотистой корочки. На этот раз проделываем это при низкой температуре, чтобы куски успели, как следует приготовиться.

4. Затем, перекладываем мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Все кусочки обжарили. Приятного аппетита.

Как правильно пожарить свинину на сковороде гриль

Самый просто способ, чтобы приготовить к обеду кусок свинины — нужно зажарить его в сковороде гриль. Такое блюдо очень простое, не требует особой подготовки, готовится быстро и получается вкусно.

Ингредиенты:

Филе свинины — 1 шт.
Соевый соус — 2 ст. ложки
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
Имбирь — 1, 5 см.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем филе, просушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на нужные куски.

2. Для маринада нарезаем чеснок и имбирь тонко, выкладываем в тару, заливаем соевым соусом, уксусом и оливковым маслом. Перчим, солим, хорошо размешиваем и заливаем им свинину.

3. Накрываем пищевой пленкой, оставляем на 30 минут, чтобы все промариновалось. Сковороду гриль греем, укладываем мясо на расстоянии друг от друга, с каждой стороны обжариваем по 3 минуты.

Проверяем блюдо, если оно готово, то выкладываем его сразу на тарелку с листом салата и подаем к столу. Приятного аппетита.

Рецепт свинины жареной на сковороде, чтобы она была сочной как шашлык

Для данного рецепта, лучше всего использовать свиную шею, тогда мы обязательно получим сочное и мягкое мясо.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг.
Луковица — 2 шт.
Яблочный уксус — 50 мл.
Растительное масло — 50 мл.
Вода — 150 мл
Петрушка — по вкусу
Соль — 1 ст. ложка
Приправа для шашлыка — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо на достаточно крупные куски. Всыпаем приправу, но не соль, перемешиваем так чтобы продукт пропитался специями.

2. Затем вливаем растительное масло и снова проводим манипуляцию перемешивания. Репчатый лук шинкуем полукольцами и рубим крупно петрушку.

3. Мясо выкладываем в сковороду с маслом и уксусной жидкостью, обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 6-7 минут. Если оно будет пригорать на данном этапе, ничего страшного, это даже хорошо для данного рецепта.

4. Тушим блюдо до выкипания жидкости. Как только она выпариться, солим и добавляем лук с петрушкой, хорошо распределяем ингредиенты и накрываем крышкой на 2 минуты.

Вот и все шашлык на сковородке готов. Он получается почти, как на природе.

Надеюсь, что данные рецепты будут для Вас интересными и обязательно пригодятся. Приятного Вам аппетита.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018
Свинина, жареная на сковороде — 10 рецептов (с фото)
Мясо любят все, а свинину, жареную на сковороде, в особенности. Невзирая на высокую калорийность, вредный холестерин и прочие вредности, иногда мы позволяем себе скушать что-нибудь из вкусной вырезки, особенно, если речь идет о празднике. Только от слов «жареная свинина» начинают течь слюнки, а живот отзывается длинным урчанием. А что будет, если приготовить блюда по рецептам из моей подборки, даже трудно представить.
Пожарить на сковороде свинину можно простенько, с луком, но если правильно замариновать, то выйдет вкуснее шашлыка, приготовленного на мангале. Вырезку готовят кусочками, стейками, на кости. Маринуют в разнообразных пряностях – розмарине, кориандре, перце, паприке, соевом соусе. Не мене вкусным получится блюдо в сметанном или сливочном соусе. Любите овощи? Добавляйте картофель, цветную капусту, горошек, стручковую фасоль, болгарский перец, помидоры, чеснок. Найдутся грибы – кладите. Завалялся кусочек сыра – используйте в приготовлении подливки. А еще можно пожарить простые отбивные, сделать гуляш, в кляре, приготовить с гречкой по-купечески. Как видите, перечень длинный, и он еще не закончен.
Свинина, жареная на сковороде кусочками с луком
Я взяла только две пряные приправы. По желанию, вы можете составить свой букет пряностей, или купить в магазине специальную готовую смесь для свинины. Мясо советую брать с прослойкой сала.
Необходимо:
Свинина – 500 гр.
Лук – головка.
Перец, соль, розмарин, кориандр.
Растительное масло.
Как пожарить:
Промойте кусок, чуть просушите бумажной салфеткой (обязательно сделайте это, тогда при выкладывании в масло не будет брызг). Нарежьте свинину кусочками.
Сложите в плошку, добавьте пряные приправы, посыпьте перцем. Не солите, это мы сделаем в конце. Хорошо перемешайте руками. Отставьте на 15 минут, чтобы куски пропитались маринадом.
Налейте на сковороду масло, дождитесь, когда оно хорошо раскалится. Выложите нарезку.
Первые минуты жарьте на сильном огне. Спустя пару минут переверните кусочки на другую сторону, пожарьте еще столько же.
Нарежьте перьями головку лука, отправьте на сковородку. Не перемешивайте сразу, пусть лук хотя бы две минутки пропарится.
Размешайте содержимое сковороды. Отрегулируйте огонь. Чтобы мякоть прожарилось, но не пригорела сверху, сделайте его чуть меньше.
Продолжайте готовить, пока свинина не станет мягкой. Как правило, молодая свинина готовится быстро, не отходите далеко от сковороды. За пару минут до окончания, посолите блюдо. Не делайте это раньше, чтобы свинина не пустила соки. По желанию, вместе с солью можно добавить рубленый чеснок.
Вкусная свинина, жареная с картошкой и луком
Самое популярное блюдо из жареной свинины на сковороде. Если мякоть недостаточно жирная, добавьте кусочек сала.
Потребуется:
Вырезка с жирной прослойкой – 400 гр.
Сало (если потребуется) – 100 гр.
Картошка – 800 гр.
Лук – головка.
Чеснок – 3 дольки.
Укроп, соль, приправы для свинины (по желанию).
Как пожарить:
Нарежьте промытый и подсушенный кусок кубиками средней величины.
Выложите в раскаленное масло. Если берете сало, кладите его на данном этапе, мелко порезав кубиками. Иногда сало закладывают на сковородку перед мясом, вытапливают его, затем вытаскивают и кладут свинину. Оба способа равноправно хороши.
Жарьте свинину, пока кусочки не станут румяными на сильном огне.
Сбавьте мощность огня до умеренного, выложите почищенный и порезанный картофель. Нарезайте произвольно – кубиками или соломкой, на ваше усмотрение.
Жарьте, не отходя далеко от плиты, поскольку содержимое необходимо регулярно перемешивать, чтобы картошка не подгорела, а получилась зажаристой.
Когда картофель обжарится до полуготовности, выложите луковую нарезку. Размешайте кушанье, прикройте крышкой, продолжайте готовить, пока жареная вырезка и картофель не станут мягкими.
За пару минут до окончания, забросьте раздавленный прессом чеснок. Укропом посыпается уже готовое блюдо (можно в тарелку).
Сочный стейк на сковороде – видео-рецепт
О стейках можно рассказывать долго и много. Я уже предлагала вам свои рецепты жареной свинины на сковороде, с ними можно познакомиться. Здесь хочу дать очень простой вариант и несколько правильных рекомендаций по приготовлению.

Жареная свиная отбивная – простой рецепт
Еще один способ вкусно и быстро накормить семью. Нежная, сочная отбивная, жареная на сковороде подойдет к любому гарниру. Хороша в будни и праздники.
Состав:
Свинина – 0,5 кг.
Твёрдый сыр – 150 гр.
Смесь перцев, подсолнечное масло, соль, любая зелень.
Жарим:
Промойте вырезку, просушите с помощью бумажного полотенца. Поделите на стейки толщиной 1,5-2 см. Немного отбейте молоточком, накрыв пищевой пленкой, чтобы уберечься от брызг.
Натрите заготовки специями, оставьте на четверть часа мариноваться.
Измельчите в крошку зелень. Натрите сыр крупной стружкой. Смешайте в миске сыр с зеленью. Поместите в середину каждой отбивной по ложечке смеси.
Сложите отбивную пополам, с помощью зубочисток закрепите края отбивных. У вас получится небольшой кармашек с сырной начинкой.
Жарьте в масле на сковороде с обеих сторон до готовности мяса и румяной корочки. Сначала сделайте сильный огонь, затем сбавьте его. Если куски большие, то в конце приготовления прикройте сковороду крышкой, чтобы свинина «дошла».
Как приготовить свинину, жареную с овощами в соевом соусе
Посвящается любителям восточной кухни. Сытное блюдо состоит из жареной свинины и гарнира одновременно. По желанию в список овощей можно включить другие. К примеру, брокколи, цветную капусту, замороженный горошек.
Потребуется:
Карбонад – 350 гр.
Консервированная кукуруза – ½ стакана.
Луковица.
Стручковая фасоль – 500 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Соевый соус – 4 столовые ложки.
Яблочный уксус – чайная ложка.
Кинза – пучок.
Зеленый лук – столько же.
Розмарин, тмин, паприка – по щепотке.
Сахарный песок – чайная ложка.
Соль, масло, перец.
Приготовление:
Нарежьте промытую свинину кусочками размером в треть ладони, толщиной в 4-5 см. Сложите в миску, залейте соевым соусом, уксусом. Добавьте указанные в составе ингредиентов пряные приправы, специи. Порубите лук, раздавите прессом чеснок – все отправьте в миску. Добросовестно перемешайте мясо, подержите 20 минут, чтобы качественно замариновать.
Раскалите на сковороде масло, обжарьте свиные заготовки, выложив в один слой. Жарьте по 2-3 минутки на сильном огне.
Отложите жареное мясо на тарелку, вместо него выложите стручковую фасоль, кукурузу. Спустя пару минут интенсивной жарки верните на сковороду мясо.
Плесните чуток маринада, понизьте силу огня до минимума. Тушите под крышкой 5-8 минут, в зависимости от величины заготовок.
Как пожарить свиную шейку с грибами в сливочном соусе

Свинина с помидорами и чесноком – рецепт с томатной пастой
Ингредиенты:
Мякоть свинины – 500 гр.
Болгарский перец.
Луковица.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 дольки.
Томатная паста – большая ложка.
Паприка – ½ чайной ложки.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Красный перец, черный перец, соль.
Сахарный песок – чайная ложка.
Подсолнечное масло – 5-6 ложек.
Вода (бульон) – 0,5 литра.
Приготовление:
Нарежьте мякоть кусочками произвольного размера.
У сладкого перца вырежьте семенную часть, затем порежьте соломкой. Лук настрогайте полукольцами. Помидоры нарежьте кубиками, не слишком мелко.
Налейте на сковородку пару ложек масла, быстро обжарьте мясную нарезку до румяности. В процессе посыпьте приправами, указанными в рецепте.
Выложите жареную мякоть, вместо неё заложите лук. Подлейте еще немного жира. Когда лук станет прозрачным, добавьте соломку болгарского перца.
Спустя 3-4 минутки положите помидорные кубики. Добавьте пасту-томат, соль с сахаром, паприку, оба вида перца. Прожарьте несколько минут, влейте воду. Кипятите 5 минут.
Выложите мясо к овощам, сбавьте мощность огня. Тушите при тихом кипении 25-30 минут. В конце забросьте рубленый в крошку чеснок. Попробуйте вкус на соль, подкорректируйте. Если понадобится, время приготовления увеличьте.
Свинина на кости жареная на сковороде
Как правило, о жареном на косточке мясе вспоминают, когда составляют меню к праздничному застолью. Стейк на небольшой косточке способен украсить стол, главное, правильно его замариновать и пожарить.
Берем:
Стейк на кости – 700 гр.
Лимон – ¼ плода.
Острая горчица – 1-2 ложечки.
Чабрец, орегано, базилик, тимьян, черный перец – по щепотке.
Соль, масло.
Готовим:
Нарежьте свинину, чтобы у каждого куска была реберная косточка. Надрежьте жировую прослойку, чтобы при жарке мякоть не стягивалась.
Смешайте в отдельной посудине приправы. Добавьте сок, выжатый из лимона. Пересыпьте смесью стейки и хорошо вотрите. Сложите заготовки стопочкой, маринуйте полчаса.
Выложите в разогретое масло, обжаривайте на большом огне по 2 минуты с каждой из сторон.
Чтобы не пересушить вырезку, сбавьте огонь. Не забывайте, что стейки готовятся быстро. Примерное время приготовления 7-10 минут, в зависимости от толщины полуфабрикатов.
Маринованная свинина в красном вине – вкуснее шашлыка
Готовится и маринуется быстро, съедается со скоростью планеты. Вы удивитесь, насколько просто можно приготовить изысканное блюдо. Блюдо популярно на Кипре, в тамошних ресторанах оно называется «Афелия». Жареная свинина получится очень сочной и ароматной, по вкусу напоминающей шашлык.
Понадобится:
Вырезка – 600 гр.
Сухое красное вино – 150 мл.
Молотый кориандр – маленькая ложка.
Корица – щепотка.
Подсолнечное масло, перец, соль.
Как пожарить:
Ополосните вырезку, поделите кусочками среднего размера.
Приправьте специями, указанными в составе рецепта. Залейте вином. Подержите примерно час, чтобы кусочки успели замариноваться (в идеале мариновать 2-3 часа).
Слейте маринад, промокните заготовки бумажной салфеткой.
Разогрейте масло, выложите заготовки. Жарьте на сковороде до красивой румяности.
Плесните немного маринада, сбавьте огонь. Подождите, пока жидкость выпарится.
Влейте воду, проследив, чтобы она покрыла кусочки. Тушите на тихом огне 30-40 минут до мягкости.
Жареная свинина с подливкой – гуляш по-домашнему (видео)
В моей подборке рецептов мяса с подливкой также имеются интересные варианты приготовления. Здесь предлагаю авторский рецепт гуляша, который поможет легко справиться начинающим кулинарам.

Быстрая жареная свинина – рецепт с фото
Автор: Vitaminka
Порций: 3-4
Время приготовления: 15 мин
Пожалуй, это блюдо быстрее приготовить, чем описывать сам процесс. Главное – это легко: если жарить правильно, тогда свинина получается вкусной, мягкой и сочной.
Ингредиенты
350-400 г мякоти свинины (корейка, окорок и т.п.)

1 луковица

половина сладкого перца (по желанию)

1 небольшая морковь

2-3 ст. ложки кетчупа или 1 помидорка

2 ст. ложки растительного масла

соль, перец

пара щепоток Прованских трав (по желанию)

Способ приготовления
Быстро промываем кусок мяса и сразу же очень хорошо обсушиваем – матерчатым или бумажными полотенцами. Обсушенное мясо быстрее и качественнее жарится.

Нарезаем поперек волокон ломтиками толщиной до 1 см, из них нарезаем такой же толщины брусочки, посыпаем перцем. Не солим, чтобы мясо при жарке не пустило много сока.

Шинкуем мелким кубиком или тонкими полукольцами лук, а морковь разрезаем вдоль на 2-4 части и рубим тонко поперек. Перец, если решили его использовать – тонкой соломкой.

Пока мы этим занимаемся, на сковороде с толстым дном перекаливается масло. Это нужно, чтобы масло не брызгалось, а мясо быстрее жарилось. Сковороду ставим большую, чтобы мясо поместилось на ней в один ряд.

Засыпаем мясные брусочки в перекаленное масло, постоянно помешивая, жарим примерно 2-3 минуты, до того момента, как мясо поменяет розовый цвет на светлый.

Добавляем лук, морковь, сладкий перец, все также помешивая лопаткой, продолжаем жарить еще 2,5-3 минуты.

Солим, посыпаем приправой, вливаем кетчуп (или натертый на терке помидор), даем закипеть – и снимаем с огня. Готово.

На всё про всё – 10-12 минут.

На тот случай, если вы не привыкли быстро жарить мясо и немного передержали его, отчего оно стало жестковатым: просто потушите до мягкости, добавив немного воды или сметаны.

Вкусная и мягкая свинина на сковороде
Выбирайте самую лучшую свинину для жарки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога животного.
Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим. Так как при замораживании структура мяса меняется и не сохраняется сочность свинины. Для жарки свинины на сковороде лучше всего использовать мясо с жировыми прослойками, именно оно будет более сочным и нежным. Мясо должно быть светло-розового цвета, а жировые прослойки чисто белыми.
Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит сильно увлекаться приправами.
Перед тем, как пожарить свинину на сковороде большими кусками (стейками), ее нужно вымыть и просушить при помощи полотенца. Просушка необходима, чтобы в процессе жарки свинина не выделяла много жидкости.
Для приготовления стейка из свинины толщина кусков должна быть не менее 3-х сантиметров. Свинину не солим! Посыпаем солью в конце жарки — за минуту до готовности.
Кладем свинину на хорошо прогретую сковороду. При жарке стейк нельзя часто переворачивать. Переворачивайте его только один раз — тогда, когда одна сторона уже почти готова. Важно также помнить, что свинина не должна быть недожаренной, или с кровью. С кровью готовить только некоторые блюда из телятины и баранины, свинину так готовить нельзя!
Приготовление свинины кусочками
Кусочки нарезаем довольно толстыми: по два-три сантиметра. Не солим мясо! Можно посыпать приправами.
Сковороду и масло разогреваем сильно. Опускаем свинину. Куски мяса не должны плотно прилегать друг к другу. После опускания свинины на сковороду в течение первой минуты или двух, на мясе образуется корочка, которая не дает вытекать соку. Переворачиваем мясо один раз.
Уменьшаем температуру и жарим на средне-малом огне ещё минут 15-20. Солим мясо в конце жарки.
Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой. Закрытое крышкой мясо будет иметь вид тушеного блюда.
В среднем, время приготовления составляет: 5-7 минут для свиного стейка и около 30 минут для мяса кусочками.
Некоторые рецепты вкусной жареной свинины
Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке
1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения.
Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать . Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить.
После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком.
Свинина на сковороде с луком
400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать.
Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжаренную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык.
Жареная свинина с черносливом и грибами
Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник. 400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, полчайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.
Свинина на сковороде с грибами
1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.
Жареная на сковороде свинина с шиитаке и можжевельником
Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы. 4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.
Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.
Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.
Свиной стейк
Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами. 600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.
Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу.
Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.
Жареная свинина на сковороде с яблоками
1 кг. свинины, 2 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 5 ст. ложек растопленного слив. масла, 1 лимон, листья салата, для украшения, красный молотый перец и соль по вкусу. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Мясо для обжаривания на сковороде нарезаем на куски весом 200 г., толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Для начинки: из яблок удаляем сердцевину и мелко режем, укладываем в небольшую емкость и смешиваем с изюмом, добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем.
Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками. Каждый кусок свинины перед жаркой на сковороде нужно скрепить деревянной шпажкой. Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности. Готовые жареные колбаски разложить на блюде, вынуть деревянные шпажки, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона, украсить листьями салата.
Отбивные c сыром свинина (отбивные) — 4 шт.,
соль, перец — по вкусу,
сыр гауда — 120г,
петрушка (веточка) — 4 шт.,
болгарский перец — 1шт.

Помыть и обсушить свиные отбивные.
Посолить и поперчить внутри. Обжарить отбивные котлеты на горячей сковороде с двух сторон 4-6 минут. Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку, нарезать перец маленькими кубиками.
Положить сыр и овощи поверх котлеты. Закрыть крышкой на 1 минуту. Блюдо готово.
Свинина по-строгановски на сковороде
1 ч.л. горчичного порошка, 25 г сливочного масла , 2 столовые ложки свежего эстрагона,рубленного, 2-3 столовые ложки оливкового масла, 1 лук порей, тонко нарезанный и промытый, 350 г свиной вырезки, нарезать тонкими полосками ,
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы , 200 мл сливкок 30%, 100 мл белое сухое вино, 3-5 шампиньонов
В кастрюле разогреть и смешать сливочное масло и половину сливок, добавить лук-порей и горчичный порошок. Готовить 2-3 минуты до мягкости лука.
Мякоть задней ноги или лопатки нежирной свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3-4 см, весом по 3-5 г. Грибы порезать на полоски.
Мясо посолить, быстро обжарить с грибами на сковороде на оливковом масле 6-7 минут, пока не подрумянится.
Добавить в мясо вино и готовить ещё 2 мин.
Смешать сливки и горчицу. Добавить эту смесь в свинину, перемешать, готовить на большом огне 2 минуты. Затем в свинину добавить лук, уменьшить огонь и готовить 3 минуты, пока сливки не загустеют. Добавить эстрагон и черный перец.
Подавайте сразу же, с рисом или овощами.
502233
Другие новости раздела:
Рецепт жареных свиных отбивных — Pioneer Woman Pork Chops
Ладно, народ. Давайте приступим к делу. Давайте перейдем к основам, давайте перейдем к медным кнопкам, давайте перейдем к мелочам…
Давайте поджарим свиные отбивные.
Хорошо, если бы ракетостроение были людьми, эти свиные отбивные были бы… Антарктидой. Это самые простые, самые восхитительные маленькие числа — готовые за 5-10 минут, вкусные и , что чрезвычайно приятно для человека.И опять же, я не собираюсь быть ходячим, дышащим оскорблением феминизма подобными заявлениями. Так уж получилось, что я ярая феминистка. Я верю в то, что мои дочери должны быть креативными и уверенными в себе женщинами, которые могут найти одинаковое удовлетворение, стоя на ногах или создавая семью с мужчиной, если он подходит. Я верю в равные возможности для мужчин и женщин, и я верю, что женщины могут делать все, что могут делать мужчины.
Кроме того дровосека. Это было бы довольно сложно.
Я также верю, что женщина может быть сильной и независимой, и в то же время получать удовольствие от того, как широкая ухмылка появляется на лице ее мужа, когда он кусает то, что ему нравится.
Я женщина.
Услышь мой рев.
А вот вкусовые рецепторы мужа
игнорировать не могу.
А если я сделаю отбивные, он растает…
Или что-то в этом роде.
Милорд, могу ли я когда-нибудь написать заголовки с наихудшими рецептами. Меня должны уволить.
Табличка № 1 : Мука… приправленная соль (подойдет любая приправленная соль; я использую Lawry’s.)… Кайенский перец, если хватит смелости.
Много молотого черного перца.
Перемешайте вилкой до однородной консистенции.
Тарелка № 2 : Свиные отбивные для завтрака или Свиные отбивные для завтрака. В основном это свиные отбивные на кости, которые очень тонко нарезаны. Существует столько различных воплощений «свиных отбивных», сколько песчинок на всех пляжах мира (преувеличение?), Но просто ищите самый тонкий разрез — косточка все еще внутри — сколько сможете.Посыпьте каждую сторону поваренной солью…
(Я обычно использую кошерную соль, чтобы приправить мясо, но свиные отбивные для этого не подходят.)
Далее идет много молотого черного перца.
Опять же: здесь не годятся трехцветные молотые горошины перца. Нам нужна черная пыль в банке.
Вот в чем дело: я ленивый человек.И как ленивый человек, я просто не могу беспокоиться о том, чтобы тщательно приправлять обе стороны каждой свиной отбивной в партии, прежде чем двигаться дальше. Так что я просто приправляю одну сторону, а затем шлепаю ее, приправленной стороной вниз, на мучную смесь.
Затем посолить и поперчить другую сторону.
Переверните и засыпьте другую сторону мукой…
Затем стряхните лишнюю муку…
И поместите их на чистую тарелку, которая, я думаю, сейчас будет называться , тарелка №3, или тарелка №33, или тарелка №3,333,333, или что-то в этом роде.
Теперь нагрейте 1/2 стакана рапсового масла в большой сковороде, желательно в антипригарной сковороде, которая потеряла большую часть своего антипригарного покрытия.
Не совсем. Я этого не рекомендую. Просто если бы у вас тоже был один из них, я бы чувствовал себя намного лучше.
Добавьте в масло 2 столовые ложки сливочного масла. Это придаст свиным отбивным приятный золотисто-коричневый цвет и немного добавит аромата.
Дать маслу полностью растаять…
Убедитесь, что масло горячее (средний огонь), затем добавьте в сковороду три свиные отбивные.
Пусть готовят и шипят, и готовят, и шипят. Готовьте с первой стороны 2–3 минуты.
Смотрю на края свиных отбивных; Я хочу, чтобы они стали золотисто-коричневыми, прежде чем переворачивать их.
Тогда переверни их! Я использую для этого чистые щипцы, потому что сырая свинина вызывает у меня неприятные ощущения.
Готовьте вторую сторону 1-2 минуты. Вы определенно хотите, чтобы мясо было прожарено полностью, но, поскольку они такие тонкие, это не займет много времени!
Когда они будут готовы, переложите свиные отбивные на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Повторите то же самое с другими свиными отбивными, пока они все не будут готовы.
В соответствии с темой ужина «Я-не-хочу-потрудиться-сегодня вечером », яростно возьмите пригоршню маленького молодого картофеля. Пару раз ткните их вилкой, затем потушите в течение пяти минут (пока вилка не станет мягкой). Выложите их на большую тарелку ( Тарелка № 4 ?) С кучей масла, соли и перца, затем нарежьте и разбить их, чтобы они были красивыми и комбинированными. Затем подавайте
И конечно, вы можете добавить немного бекона и чеснока… но это потребует больше энергии, чем я готов потратить.
Еда КОРИЧНЕВАЯ, ГОРЯЧАЯ, И ЕГО МНОГО. Это лучшее, что я могу сделать сегодня вечером.
Если вы думаете, что это не идея человека Мальборо об идеальной еде (есть клин айсберга с ранчо, приподнятым сбоку), то … вы не знаете Человека Мальборо.
Перец, приправа… тонн поверхности по отношению к мясу внутри.
Это означает аромат, детка.
Приготовьте сегодня легкий обед — я разрешаю вам!
Вот для чего были созданы вторники.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Чугунная сковорода Свиная вырезка
Поделиться — это забота!
Сочная чугунная свиная вырезка, обжаренная на сковороде и готовая в духовке. Это быстрый, экономичный и невероятно вкусный рецепт.
Эта чугунная свиная вырезка просто восхитительна! У него такой приятный вкус, а мясо такое сочное и нежное, что вам захочется готовить его снова и снова.Кроме того, это не только идеальный рецепт для любого дня недели, но он также выглядит и имеет достаточно приятный вкус, чтобы подавать его гостям или готовить для любого торжества.
А если вам нравится свиная вырезка, попробуйте эту нежную фисташковую корочку, она вам обязательно понравится!
Что такое свиная вырезка?
Свиная вырезка, также известная как филе или свиная вырезка, представляет собой длинный узкий кусок мяса, отрезанный от мускулов, идущих вдоль позвоночника. Это бескостная и очень нежирная часть свинины.
Не следует путать со свиной корейкой, сходство названия может привести к путанице. Поясница тоже довольно тощая, но намного крупнее. Поясница срезается со спины животного, может быть как с костями, так и без, и очень хорошо подходит для жаркого.
Вырезку нужно готовить быстро, ее можно жарить, готовить на гриле или жарить. Его можно легко пережарить, в результате получится жесткий и безвкусный кусок мяса, поэтому так важно следовать нескольким простым инструкциям и соблюдать безопасную внутреннюю температуру.
Зачем нужна чугунная сковорода?
Чугунная сковорода, вероятно, лучшая сковорода, которую можно использовать для приготовления свиной вырезки. Это позволяет вам использовать лучшую технику приготовления этого куска мяса, а именно: обжарить его на сковороде при высокой температуре и закончить в духовке.
Подрумянивание на сковороде придает много аромата, а процесс запекания в духовке гарантирует, что мясо будет правильно приготовлено внутри и не станет сухим.
Чугунную сковороду можно также использовать в духовке, поэтому вам понадобится всего одна сковорода.Если у вас его нет, вы можете обжарить свинину на обычной сковороде и разогреть форму для запекания в духовке, пока вы обжариваете мясо. Переложите мясо в форму для запекания и поставьте в духовку.
Подготовить мясо
Я предпочитаю разрезать длинную вырезку пополам. Две части подходят лучше, и их легче переворачивать в сковороде, чем одну большую.
Удалите серебристую кожицу , она жесткая, и ее не захочется жевать. Кроме того, во время приготовления оно сжимается, из-за чего мясо выглядит странно.
Начните с удаления жира .
Чтобы снять серебряную кожу, поместите лезвие маленького узкого острого ножа под серебряную кожу и отрежьте небольшой кусочек кожи, за который можно держаться.
Удерживая эту деталь одной рукой, проведите ножом под кожей, работая под углом.
Осторожно снимите серебряную кожицу, не срезая мясо под ней. Кожица должна отделиться длинной полосой.
Приправить вырезку сухим втиранием.Я использовала смесь соли и перца, сладкого, горячего и копченого перца, чесночного порошка, лукового порошка и сушеного тимьяна.
Как приготовить?
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла.
Обжарьте приправленное мясо со всех сторон в течение 5 минут с помощью щипцов, переворачивая мясо на сковороде. Вот где происходит волшебство. Происходит так называемая реакция Майяра, означающая, что внешняя поверхность мяса быстро подрумянится, не высыхая.Именно эта реакция придает мясу тот вкус, который мы все любим. (1,2)
Перенесите сковороду в горячую духовку и запекайте свинину в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута необходимая внутренняя температура. (3)
Мои кусочки свиной вырезки весили 250 г каждый. Если ваши кусочки толще, увеличьте время запекания, пока не будет достигнута нужная внутренняя температура. Время обжаривания остается прежним.
После жарки накройте мясо кусочком алюминиевой фольги и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.(4)
Внутренняя температура свиной вырезки
Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру. Оно должно быть в пределах 63–66 градусов по Цельсию / 145–150 градусов по Фаренгейту. (Партнерская ссылка Amazon)
Температура немного повысится после того, как вы вытащите мясо из сковороды, поэтому, если вы удалите его при 63 C / 145 F, оно будет иметь температуру 65 C / 149 F после того, как вы его подадите.
Что с ним подавать?
Так много всего, практически любой гарнир, который только можно придумать.
Некоторые из моих крахмалистых фаворитов — это запеченные в духовке картофельные дольки, жареный сладкий картофель, чесночный дробленый картофель. Сливочная полента, смешанная с сыром и свежими нарезанными травами, тоже восхитительна.
А когда дело доходит до овощных гарниров, я люблю обжаренные грибы, жареную брокколи или цветную капусту, брюссельскую капусту или сливочный шпинат. Или просто салат с йогуртовой заправкой или винегретом.
Больше мяса в чугунной сковороде?
Куриная грудка чугунная
Бедра куриные чугунные
Пармезан Фриттата
Макароны и сыр в сковороде
Рулады с индейкой
Состав
1 свиная вырезка, около 500 г / л.1 фунт
1 чайная ложка мелкой морской соли
¼ чайной ложки черного молотого перца
1 чайная ложка порошка сладкого перца
¼ чайная ложка порошка горячего перца
½ чайной ложки порошка копченой паприки
1 чайная ложка чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка растительного масла
1 веточка розмарина, по желанию
Инструкции
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
Вырезать вырезку на две равные части. С помощью небольшого острого ножа удалите жир и серебристую шкуру. Поместите лезвие под серебряную кожу и отрежьте небольшой кусочек кожи, за который можно держаться. Удерживая эту деталь одной рукой, проведите ножом под кожей, работая под углом. Снимите кожицу длинной полоской, не срезая под ней мясо.
Смешайте все специи и натрите смесью свинину.
Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Добавьте масло, две части вырезки и веточку розмарина. Обжарить со всех сторон около 5 минут, регулярно переворачивая мясо щипцами.
Поместите сковороду в горячую духовку и запекайте мясо в течение 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута необходимая внутренняя температура 63–66 градусов Цельсия / 145–150 градусов Фаренгейта. Если куски свинины, которые вы используете, больше и, следовательно, толще, вам может потребоваться увеличить время запекания, чтобы достичь этой температуры.
Снимите мясо со сковороды, слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1/3 блюда
Количество на порцию: Калорийность: 296 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 122 мг Натрий: 802 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 44 г
Пищевая ценность не всегда точна.
Жарение свинины — Советы по приготовлению
Жарка — это метод жарки на сухом огне, представляющий собой быстрый и простой способ приготовления свинины.Это может быть выполнено двумя способами: обжариванием на сковороде и жаркой во фритюре. Оба метода работают по принципу использования горячего масла для приготовления мяса, в результате чего получаются куски свинины с хрустящей корочкой снаружи и сочным, ароматным мясом внутри. Мясо часто покрывают тонким слоем муки, панировочных сухарей или жидкого теста. Для жарки обычно используются более мелкие куски свинины, а не более крупные куски, такие как жаркое и ветчина. Наилучшим выбором для жарки свинины являются отбивные, стейки, ломтики ветчины, канадский бекон, бекон, колбаса и свиной фарш.
Жарение на сковороде: для жарки свинины используйте тяжелую неглубокую сковороду с глубокими стенками. Кусочки свинины можно приготовить, просто посыпав солью и перцем, замариновав или покрыв вашими любимыми приправами, чтобы придать им желаемый вкус. Перед жаркой необходимо удалить излишки жира и высушить их бумажным полотенцем. Если кусочки покрыты мукой или панировочными сухарями, их следует положить на решетку и дать им высохнуть. Это может занять от 20 до 30 минут. Если дать кусочкам подсохнуть, мясо при жарке подрумянится.
Бекон: при жарке бекона положите полоски на тяжелую сковороду, которая не была предварительно разогрета и в которую не было добавлено масло. Обжарить бекон на среднем медленном огне. Время приготовления будет зависеть от толщины ломтиков и желаемой степени готовности, но обычно составляет от 7 до 12 минут.
Выложите бекон на неотапливаемую сковороду. Готовьте на среднем медленном огне.
Готовьте, пока бекон не станет золотисто-коричневым.Время от времени переворачивайте во время приготовления.
Когда мясо будет готово до желаемой степени готовности, снимите его со сковороды и положите бекон на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.
Фарш из свинины: Жареный свиной фарш обычно не требует добавления масла, если только мясо не содержит достаточного количества натурального жира. Из свинины также можно сделать котлеты, а затем обжарить. Мясо готово, когда все куски слегка подрумянятся или котлеты подрумянятся снаружи и не станут розовыми в центре.Перед подачей на стол необходимо слить лишний жир.
Свиной фарш обжаривается на среднем огне, при приготовлении его следует перемешивать и раскрошить на куски.
Свиной фарш готов, когда все раскрошенные куски теряют розоватый цвет и хорошо подрумяниваются.

Из свинины можно делать пирожки.Чтобы жарить, поместите их на неотапливаемую сковороду. Пирожки не должны быть переполнены сковородой, чтобы они могли равномерно приготовиться и поджариться.
Готовьте на среднем огне, пока не подрумянятся с обеих сторон.
Котлеты готовы, когда они подрумянятся снаружи и перестанут быть розовыми в центре.
Колбаски: Сосиски из свинины можно также приготовить методом жарки на сковороде.Если это предварительно приготовленные колбасы, их можно поместить в неотапливаемую сковороду и готовить до тех пор, пока они не подрумянятся, а затем нагреть до внутренней температуры 140 ° F.
Выложите сосиски на неотапливаемую сковороду. Добавьте небольшое количество масла или проткните оболочку колбасы, чтобы позволить сосискам высвободить часть собственного жира во время приготовления.
Обжарьте сосиски на среднем медленном огне, пока все стороны не станут равномерно подрумяненными.Если в начале приготовления сосиски не протыкались, проткните оболочку во время жарки, чтобы оболочка не раскололась.
Если это свежие колбасы, лучше всего их приготовить в течение нескольких минут перед жаркой, чтобы они полностью приготовились, а внешний слой не пережарился. После того, как они будут приготовлены, обжарьте их так же, как и предварительно приготовленные сосиски. Не протыкайте сосиски до тех пор, пока они не будут приготовлены и не окажутся на сковороде, иначе во время варки может вытечь слишком много жира, в результате чего сосиски станут сухими.
Жарение во фритюре: когда мясо жарят во фритюре, оно готовится за счет передачи тепла от масла, используемого при жарке во фритюре, а не напрямую от источника тепла. Обычно для жарки во фритюре лучше всего подходят куски меньшего размера без костей, такие как кубики, полоски и котлеты. Большие куски во фритюре затрудняют приготовление куска мяса, который правильно прожаривается в середине, а не пережаривается снаружи.
Часто куски, которые жарятся во фритюре, имеют покрытие из крошки или жидкое тесто, нанесенное на них перед жаркой, чтобы добавить аромат и обеспечить хрустящее внешнее покрытие.Когда используется покрытие из крошки, куски мяса обваливают в муке, обмакивают в яйце, а затем покрывают крошками из хлеба или крекеров. Затем их оставляют сушиться на 20–30 минут перед жаркой.

Если покрыть жидким тестом, куски можно покрыть непосредственно перед жаркой, но убедитесь, что излишки теста стекают, прежде чем помещать мясо в горячее масло.
Для жарки наполните глубокую сковороду или электрическую фритюрницу таким количеством масла, чтобы готовые куски можно было полностью погрузить в масло.Нагрейте масло до температуры от 350 ° F до 375 ° F.
Для проверки температуры используйте термометр для жарки во фритюре или, если у вас его нет, также подойдет термометр для конфет.

Если у вас нет термометра, вы можете проверить температуру, бросив кубик хлеба в горячее масло, он должен подрумяниться через 50 секунд, если температура масла составляет около 365 ° F.
Используя щипцы или металлический шпатель, поместите несколько кусков свинины в горячее масло, стараясь не переполнить их.
Готовьте до золотистого цвета. Время приготовления зависит от размера готовых кусков. Когда кусочки будут готовы, выньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.
Проверьте степень готовности, разрезав один из кусочков на небольшой ломтик.Мясо внутри должно быть непрозрачным.
Жарение при высокой температуре, используемой при жарке во фритюре, может привести к тому, что мясо будет иметь розовый оттенок в середине, но его можно есть, если его внутренняя температура составляет 145 ° F. Если не обжарить быстро, мясо станет жестким.
При любом способе жарки важной частью процесса является поддержание нужной температуры масла. Как только мясо будет помещено в горячее масло, температура масла упадет.Но если масло продолжает постоянно пузыриться, свинина готовится правильно. Если температура масла становится слишком высокой, внешняя часть свинины обгорает до того, как будет готово внутренняя часть. Чтобы этого не произошло, может потребоваться немного снизить температуру, когда мясо начнет подрумяниваться, но не слишком сильно, иначе мясо будет жирным. Контроль температуры масла — важная часть приготовления вкусных жареных свиных вырезок. Ниже приведены некоторые дополнительные советы по жарке свинины.
При жарке на сковороде лучше всего использовать нарезки без костей. Кусочки без костей будут лежать на дне сковороды, и мясо будет готовиться более равномерно. Когда кость остается в отбивной или стейке, мясо вокруг нее готовится медленнее. Часто при тщательном прожаривании мяса вокруг кости внешние края становятся пережаренными.
Используйте щипцы или лопатку вместо вилки, когда кладете кусочки в форму или переворачиваете. Прокалывание мяса вилкой позволяет вытекать сокам.
Чтобы уменьшить разбрызгивание при жарке, просушите все мясо бумажным полотенцем перед тем, как положить его в горячее масло, а если мясо покрыто крошкой, дайте ему постоять 20–30 минут перед жаркой. Убедитесь, что вся посуда и оборудование сухие, прежде чем они попадут в контакт с маслом. Вода заставит масло брызгать при нагревании.
Использование масла канолы обеспечивает более мягкий вкус и содержит более полезные для здоровья количества насыщенных и полиненасыщенных жиров.
Если для жарки на сковороде используется сливочное масло, смешайте равные части сливочного масла и масла, чтобы масло не пригорело.
При жарке на сковороде отбивных или стейков обсыпка тонким слоем муки поможет обеспечить красивый румяный налет на мясе и создаст дополнительные коричневые кусочки на дне сковороды, что поможет приготовить ароматный соус.
Сковорода, запеченная с зеленью свиная вырезка
Вкусные травы втирают в мясо, чтобы сделать эту запеченную на сковороде свинину такой вкусной и ароматной. Красиво обжаренный снаружи, с нежным и сочным внутри.
Эта свиная вырезка на сковороде станет идеальным основным блюдом на рождественский ужин! Он такой восхитительный, и его подают вместе со сливочным картофельным пюре, зеленой фасолью и свежими домашними булочками. Ням!
Не могу поверить, что это начало декабря. Даже когда я печатаю эти слова, я думаю, что они не могут быть правдой! Несмотря на то, что я был моим домом, который уже несколько недель был полностью украшен к Рождеству, мне все еще трудно признать, что год почти закончился.
Если вы не из тех, кто хочет жарить целую индейку или подавать огромную ветчину на рождественский (или канун Рождества) обед, попробуйте этот рецепт жареной свиной вырезки. Это было бы идеальной звездой для вашего обеда!
Это блюдо выглядит красиво, но его довольно легко приготовить. Это действительно одно из моих самых любимых блюд, и оно достаточно простое для семейного ужина в будние дни и достаточно модное для компании.
Как приготовить свиную вырезку на плите
Начните с обрезки мяса. Свиная вырезка — это мясо с очень низким содержанием жира, поэтому обрезать особо нечего. Но есть тонкая серебристая кожица, которую вам нужно найти и обрезать, потому что она имеет тенденцию становиться жесткой во время приготовления.
Затем посыпьте и втирайте немного чесночного порошка, лукового порошка и приправы для птицы. (Я знаю, что там написано «домашняя птица», но поверьте мне в этом!).
Обжарьте вырезку. Затем нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте пару кусочков сливочного масла или столовые ложки оливкового масла.Чугун не является обязательным условием, но он определенно дает лучший шанс поджечь. Если у вас нет чугуна, моим следующим выбором будет нержавеющая сталь. Только не забудьте использовать сковороду, пригодную для использования в духовке.
Обжарьте мясо примерно по 2 минуты с каждой стороны — итого шесть минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 425 градусов.
Поставьте сковороду в духовку. После того, как у вас будет хорошее поджаривание со всех трех сторон, самое время засунуть этого ребенка в духовку. Добавьте примерно полстакана куриного бульона (чтобы он не высох) и поставьте в духовку на 18 минут.У меня есть наука в моей духовке, но тебе, возможно, придется поиграть со временем в твоем.
Дайте мясу отдохнуть. По истечении 18 минут выньте противень из духовки и накройте фольгой, чтобы дать мясу отдохнуть; около 5-10 минут. (Тент — это просто легкое покрытие фольгой, по сути, создание из фольги «палатки», чтобы пар мог выходить).
Нарежьте и подавайте! Нарежьте мясо на медальоны размером 1/2 дюйма и подавайте на красивом блюде.
Больше сторон для сервировки:
Сковорода, запеченная в зелени свиная вырезка
Втирать в мясо вкусные травы, чтобы сделать эту запеченную на сковороде свинину такой вкусной и ароматной. Красиво обжаренный снаружи, с нежным и сочным внутри.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 45 минут
2 фунта свиной вырезки
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка лукового порошка
2 чайные ложки приправы для птицы
1 столовая ложка оливкового масла или сливочного масла
Шкурка из свинины серебристого цвета.Смешайте приправы в небольшой посуде и вотрите в мясо.
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, пригодной для использования в духовке. Обжарьте вырезку по две минуты с каждой стороны, затем опустите сковороду в духовку.
Запекать 18 минут, затем вынуть из духовки и накрыть фольгой. Дайте постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать медальоны толщиной 1/2 дюйма.
Подавать немедленно.
калорий: 124 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 19 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 59 мг | Натрий: 164 мг | Калий: 366 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 13 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг
Фотография и рецепт предоставлены Кристин из Yellow Bliss Road для I Heart Naptime.
способов приготовить корейку на сковороде
Две сырые свиные филе на разделочной доске.
Изображение предоставлено: Елена Михайлова / iStock / Getty Images
Всего 3 г жира в 3 унции. Как сообщает «Wellness Letter» Калифорнийского университета в Беркли, свиная вырезка считается здоровым мясом с высоким содержанием белка. Однако, хотя свинина на 50 процентов постнее, чем была 25 лет назад, для поддержания ее здорового состояния необходимо подавать ее небольшими порциями и убирать видимый жир во всех рецептах.Добавьте много ароматных и сытных ингредиентов, чтобы завершить трапезу, например овощные салаты и пюре из сладкого картофеля.
Обжаренный
Свиная корейка хорошо сочетается с быстрым обжариванием в достаточном количестве масла, чтобы покрыть дно сковороды. Нарежьте корейку ломтиками по 2,5 см и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите свинину на тарелку и натрите сковороду куриным бульоном, вином или их смесью, соскребая все коричневые кусочки свинины со дна сковороды.Дайте смеси немного загустеть и добавьте 1 ст. масла. Если хотите, добавьте обжаренные грибы и нарезанную петрушку поверх филе.
Перемешать жареный
Используйте нарезанную полосками или кубиками свинину, чтобы подавать с рисом или лапшой во время жарки. Сначала обжарьте ароматические вещества, такие как лук и чеснок. Затем добавьте овощи, такие как брокколи, красный или зеленый перец и грибы. Выложите эти ингредиенты в отдельную миску и обжарьте свинину. Когда свинина готова, добавьте все остальные ингредиенты обратно в сковороду, добавьте соус, загущенный кукурузным крахмалом, и снова доведите все до кипения.Cooks.com рекомендует кисло-сладкое блюдо из свинины с соусом из кетчупа, яблочного сока, яблочного уксуса, абрикосового джема и свежего имбиря. В дополнение к свинине добавьте морковь, капусту, водяные каштаны и кусочки ананаса.
Жареный
Тяжелая сковорода — лучший выбор для жарки, потому что масло нагревается равномерно. Марк Биттман, автор кулинарного журнала The New York Times, рекомендует чугун. Для жареного сэндвича со свиной корейкой измельчите 1-дюймовые ломтики корейки, пока они не станут тонкими; обвалять их в смеси из муки, кукурузной муки, соли и перца; и обжарить их в масле от ½ до 1 дюйма по 1,5 минуты с каждой стороны.Просушите медальоны бумажными полотенцами и подавайте их, как гамбургеры.
Тушеный
Повара обычно оставляют тушение для более жирных или жестких кусков мяса, но этот долгий и медленный метод также подходит для свиной корейки. Вам понадобится плотно прилегающая куполообразная крышка для сковороды, чтобы поясница поместилась по ней и не допустила испарения жидкости. Сначала обжарьте филейную часть со всех сторон, добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть филейную часть наполовину, и готовьте на медленном огне до мягкости, примерно два часа.Cooks.com тушит корейку в молоке вместе с двумя зубчиками чеснока и лавровым листом. Сайт Epicurious предлагает смесь специй из перца, лаврового листа, чеснока и душистого перца, а также измельченного лука, болгарского перца, измельченных помидоров, белого вина и говяжьего бульона.
Идеальная обжаренная свиная отбивная
Вы ищете идеальную обжаренную свинину на сковороде? Лучшая часть этого — хорошая карамелизация. Это масло, которое попадает туда и придает ему такой отличный ореховый вкус. Что ж, ребята, мы покажем вам, как легко вы готовите это внутри или снаружи, и мы делаем это со сливочно-винным соусом в придачу.
Перво-наперво, и основным компонентом этого блюда, кроме самой свиной отбивной, является чугун. Правильно, люди ничто не дает такой хорошей карамелизации, как раскаленная чугунная сковорода. Как и в большинстве случаев, мне нравится делать это на открытом воздухе на гриле, поэтому имейте это в виду, если вы хотите сделать это на свежем воздухе (посмотрите наше видео ниже) . Но вы можете легко сделать этот же метод внутри на плите в той же чугунной сковороде.
Look for Marbling
Теперь мы поговорили о группе, давайте поговорим о звезде шоу… The Bone-In Pork Chop. Мне нравится, когда они толщиной около 1 дюйма. Вы знали, что свинина так же мраморна, как и говядина? Мраморность — это маленькие белые пятнышки, разбросанные по всему мясу, придающие мясу нежность, аромат и влажность. Чем больше крошечных пятен мрамора вы увидите, тем лучше будет свинья!
Профессиональный совет: Чтобы отбивные не скручивались при приготовлении (особенно более тонкие), сделайте разрез прямо через кожуру (жир по краю) свиной отбивной.
Обжарьте этих плохих парней
Вы собираетесь обжарить эти отбивные в хорошей смеси масла и масла.Эта смесь поможет маслу не подгореть и придаст ему отличный ореховый вкус. Поливайте их ложкой во время готовки, чтобы добавить в отбивные больше аромата.
Это также поможет карамелизовать корочку сверху.
Последний шаг перед тем, как наслаждаться этим, — это снова положить эти отбивные в винный соус и дать им покипеть примерно 3-4 минуты. Снимите с огня, дайте остыть и полейте еще немного сливочно-винным соусом для придания аромата.
Обязательно ознакомьтесь с приведенным ниже полным рецептом, а также с Video , чтобы выполнить все шаги. Благодарим вас за то, что вы заглянули и ознакомились с нашими небольшими советами и рекомендациями по приготовлению идеальной обжаренной свинины на сковороде.

Идеальная жареная свиная отбивная — Ковбой Кент Роллинз
Общее время 3 часа 20 минут
2 свиные отбивные на кости толщиной 1 дюйм
Лаймовый сок
Red RIver Ranch Mesquite Приправа или фаворит все целевая приправа
2 столовые ложки масла авокадо или оливок
3 столовые ложки масла разделить
2 измельченных зубчика чеснока
1 нарезанный зеленый лук
2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
½ стакана жирных сливок
то есть 3 столовые ложки Grigio
Натрите отбивные с обеих сторон соком лайма.Посыпьте приправой мескитового дерева (или приправой по вашему выбору и втирайте с обеих сторон. Накройте и поместите ледяной ящик как минимум на 3 часа. Выньте отбивные из холодильника примерно за 30 минут, прежде чем готовить, чтобы он стал теплым.
Добавьте масло в большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Когда она начнет дымиться, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
Когда масло начнет подрумяниваться, добавьте отбивные и дайте готовиться в течение 4 минут. Переверните отбивные и готовьте еще 4 минуты, часто поливая сливочно-масляной смесью.
Снимите отбивные со сковороды и уменьшите огонь до среднего или низкого. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, чеснок, лук и тимьян. Время от времени помешивайте, пока чеснок не подрумянится. Добавьте густые сливки и дайте покипеть около 3 минут, время от времени помешивая.
Добавьте вино и готовьте 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте отбивные обратно в сковороду и готовьте 4 минуты. Выложите отбивные на тарелку и полейте оставшимся соусом.Подавать немедленно.
Приправа мескитовая доступна на KentRollins.com
Как приготовить свинину на плите
DAJ / amana images / Getty Images
В отличие от жирной свинины прошлых лет, сегодняшняя свинина предлагает гораздо более постные нарезки, которые готовятся быстрее на плите. печь. Однако, хотя более постные нарезки более полезны, они могут высохнуть так же быстро, как и готовятся. Чтобы избежать высыхания, начните готовить мясо на сильном огне, чтобы оно обжарилось в соке, и закончите готовить его на сковороде с крышкой, выключив огонь.Замена традиционной сковороды на сковороду с антипригарным покрытием позволит свинине обжариться без добавления жира.
Свиные котлеты на сковороде
Выберите нежирный, нежирный, но нежный кусок свинины, такой как вырезка, и нарежьте его на кусочки толщиной дюйма. Оторвите два куска пергаментной бумаги или пищевой пленки. Поместите кусочки свинины между бумагой или пищевой пленкой и разгладьте мясным молотком, пока каждый кусок не станет толщиной примерно дюйма.
Смешайте панировочные сухари, соль и перец в мелкой посуде.Чтобы получить более здоровый и низкокалорийный вариант, смешайте крошки из цельнозерновой муки и измельченные хлопья с отрубями или добавьте продукты без глютена, такие как кукурузная или рисовая мука, чтобы уменьшить поглощение масла во время приготовления. Добавьте пикантные приправы, такие как чесночный порошок, луковый порошок, копченый перец, сушеный тимьян или розмарин, или немного кайенского перца для дополнительного нагрева.
Налейте пару столовых ложек масла в большую сковороду или сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне; Рассмотрите возможность использования полезного для сердца масла с высокой температурой дыма, такого как сафлоровое масло или легкий антипригарный кулинарный спрей в качестве низкокалорийной альтернативы.Взбейте яйца в миске и взбейте; используйте яичные белки для низкокалорийного варианта. Обмакните ломтики свинины в яичную смесь, а затем в крошку, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.
Поместите котлеты, покрытые крошкой, в горячую сковороду и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не пропарятся. Вставьте термометр в центр котлеты. Когда температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту, снимите со сковороды.
Жареные свиные отбивные
Выбирайте нежирные свиные отбивные с меньшим содержанием жира, например, вырезки из вырезки или филейные отбивные.Обрызгайте большой сотейник, сковороду или сковороду легким антипригарным кулинарным спреем или слегка смажьте полезным для сердца маслом с высокой температурой дыма, например сафлоровым. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.
Высушите свиные отбивные бумажным полотенцем и приправьте по вкусу. При желании добавьте дополнительные приправы, например, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Или, если хотите, добавьте немного тепла с порошком чипотле или кайенским перцем. Осторожно выложите свиные отбивные на сковороду.
Обжаривайте отбивные по 2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся и не карамелизируются.