Проще не бывает: тушеное мясо с овощами в одной кастрюле
Ломаете голову над тем, что приготовить на ужин? Чтобы сэкономить время и силы, воспользуйтесь нашей подборкой. Быстрые и простые варианты мяса с овощами – идеальные рецепты для занятых хозяек.
Говядина с беконом и овощами в томатном соусе со сливками
Приготовить такое блюдо можно прямо в сковороде. Благодаря соусу, мясо получается удивительно нежным и ароматным. Да и с овощами всегда можно экспериментировать.
Ингредиенты:
- Говядина – 1/2 кг;
- Бекон – 100 г;
- Луковица – 1 шт.;
- Лук-порей – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 2-4 зубчика;
- Томатный соус – 1 стакан;
- Сливки – 1/2 стакана;
- Вода – 1 стакан;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Выложите на сковороду или в кастрюлю с разогретым маслом и обжарьте на сильном огне до образования корочки.
Тушеная свинина с картофелем
Это вариация классического блюда узбекской кухни «Кавардак». Сытно, несложно и очень вкусно.
Нам понадобится:
- Свинина – 1/2 кг;
- Картофель – 1/2 кг;
- Луковица – 1 шт.;
- Помидор – 2-3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок, соль и специи – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст. л.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанную средними кусочками свинину и обжарьте до корочки. Затем добавьте измельченный лук и жарьте пару минут.
Выложите в кастрюлю нарезанную брусочками морковь, добавьте стакан воды и оставьте тушиться на среднем огне минут на 35-40. Тем временем очистите и нарежьте картофель. Помидоры измельчите в блендере или натрите на терке. Добавьте к мясу картофель, томатное пюре, соль и специи. Тушите еще минут 40 до готовности. В конце в кастрюлю добавьте чеснок и при желании измельченную зелень.
Мясо с овощами в мультиварке
Этот вариант отлично подойдет тем, у кого нет времени стоять у плиты. Необходимо только сложить все ингредиенты в чашу и отправить в мультиварку. А дальше техника все сделает за вас.
Ингредиенты:
- Говядина – 1/2 кг;
- Свиное сало – 100 г;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1-2 шт.;
- Капустные листья – 4 шт.;
- Соль и специи – по вкусу.
Овощи и мясо вымойте, очистите. На дно чаши выложите нарезанное брусочками сало.
Говядина с овощами на сковороде
Еще один несложный вариант блюда без картофеля.
Ингредиенты:
- Нежирная говядина – 400 г;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Лук-порей – 1 шт.;
- Томаты – 4-5 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Вымойте мясо, обсушите и нарежьте маленькими кусочками. Овощи очистите и измельчите. На сковороде с разогретым маслом обжарьте мясо до румяности. Затем каждые 3-4 минуты добавляйте овощи по очереди – репчатый лук, порей, морковь, баклажаны, томаты.
Влейте около стакана кипятка и тушите на среднем огне около часа. Через час добавьте соль и специи и тушите до полной готовности.
Фрикадельки с овощами в молочном соусе
Нам понадобится:
- Свинина нежирная – 150 г;
- Говядина – 150 г;
- Рис – 100 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Стручковая фасоль – 100-130 г;
- Молоко – 1 стакан;
- Растительное масло – 50 г;
- Соль и специи – по вкусу.
Мясо вымойте и обсушите, пропустите вместе с луком через мясорубку. Рис отварите до полуготовности. Соедините с фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и влажными руками сформируйте средние по размеру фрикадельки.
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Овощи нарежьте кубиками. Выложите сначала морковь и обжарьте 3-4 минуты на среднем огне. Затем добавьте остальные овощи и фрикадельки. Посолите, приправьте любимыми специями. Влейте молоко. Тушите блюдо на среднем огне около получаса до готовности.
Вот такие простые и вкусные идеи для разнообразия ежедневного меню. Приятного аппетита!
Как сделать Мясо тушеное с овощами в кастрюле рецепт дома с фото
Ингредиенты .
Лук — 5 штук
Мясо (говядина к примеру) — 1200 грамм
Петрушки
Базилик
Перец черный молотый
Соль
Помидоры — 2-3 штуки
Картофель — 3-4 штуки
Морковь — 1 штука
Баклажан — 1-2 штуки
Чеснок — 2 зубчика 1. Мясо так можно готовить любое. У меня сегодня говядина. Я уже нарезала её на вот такие кусочки. Выкладываю на дно жаровни. Посуда обязательно должна быть толстостенная! Это важно! Обычно на дно я наливаю немного масла, но в этой жаровне это совсем необязательно. Покрытие позволяет готовить и без масла.
Мясо солю (совсем чуть-чуть). Теперь немного чёрного перца. На мясо выкладываю лук, нарезанный полукольцами. Мы любим, когда лука много. Здесь 5 средних луковиц. Дальше — морковь, сладкий перец и помидоры. 2. У меня сегодня помидоры черри, но можно, конечно, использовать любые. Только тогда нужно нарезать кружочками. Сверху на помидоры укладываю кружочки баклажанов. Я их предварительно на 10 минут замочила в солёной воде. Добавляю пару зубчиков чеснока. Чеснок не чищу — просто хорошо мою. Снова немного соли и верхний слой — картофель. Нарезаю его крупно. Количество овощей я никогда не отмеряю и не взвешиваю. Всё «на глаз» Но, конечно, примерное количество укажу под видео. 3. Можно так же немного присолить. Накрываю кастрюлю крышкой и включаю максимальный огонь на 10 минут. Мясо за это время слегка поджарится. Ещё раз повторю — посуда обязательно должна быть с толстым дном! Через десять минут уменьшаю огонь практически до минимального (у меня это 3 из 14) и оставляю блюдо томиться примерно на 1,5 часа.
Мясо тушеное с овощами — простые и оригинальные рецепты вкусного блюда с подливкой
Как правильно тушить мясо?
Приготовить тушеное мясо с подливкой сможет любой желающий даже без наличия надлежащего опыта и кулинарного мастерства.
Немного свободного времени, наличие правильного рецепта и соблюдение простых и доступных рекомендаций будет способствовать получению желаемого результата.
- Блюдо получится вкуснее, если мясную нарезку предварительно подрумянить.
- Любой из рецептов можно дополнить другими овощами, приправами и специями на свой вкус.
- Мясо можно тушить на сковороде, в казане, сотейнике или кастрюле на плите, в форме в духовке или в мультиварке. Предпочтительно использовать посуду с толстым дном.
Свинина тушеная с овощами
Из представленного ниже рецепта вы узнаете, как тушить мясо на сковороде. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру, макаронам или кашам. Из указанного количества продуктов получится 4 порции яства, на приготовление которого в общей сложности уйдет не более часа. Для насыщенного вкуса свинину лучше предварительно замариновать на час-полтора.
Ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- морковь и лук – по 2 шт.
; - болгарский перец – 1 шт.;
- стебли сельдерея – 2-3 шт.;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- соль, перец, специи.
;Приготовление
- Подготовленное мясо выкладывают в сковороду с маслом и жарят до румяной корочки.
- Добавляют морковь и лук, жарят 5 минут.
- Вливают немного воды и протушивают содержимое до готовности мяса.
- Добавляют перец и сельдерей.
- Через 10 минут свинина, тушеная с овощами на сковороде будет готова.
Тушеная говядина – рецепт
Не менее вкусной удается тушеная говядина с луком и морковью. Данный сорт мяса требует более длительной термической обработки и особенно мягким получается в томатной подливе. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими или консервированными помидорами, готовым соком, соусом или кетчупом.
Ингредиенты:
- говядина – 800 г;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- томатная паста – 100 г;
- вода – 500 мл;
- мука – 30 г;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- соль, перец, специи.
ложки;Приготовление
- Обжаривают нарезанную говядину.
- Закладывают шинкованную морковь и лук, жарят еще 5-7 минут.
- Вливают воду с растворенной в ней пастой и мукой, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой и уменьшают жар.
- Мясо тушеное с овощами будет готово через 1-1,5 часа.
Кролик тушеный с картошкой
Мясо тушеное с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее дополнительного приготовления гарнира. Особенно вкусно подать к трапезе соленья или нарезку из свежих овощей. В подобном исполнении можно оформить любой мясной продукт, в данном случае представлен вариант с кроликом.
Ингредиенты:
- кролик – 1 тушка;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- картофель – 1-1,5 кг;
- вода – 500 мл;
- растительное масло – 30 мл;
- лавр, горошины душистого перца – по 2-3 шт.;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Подготовленного кролика вымачивают в чистой воде или с добавлением белого сухого вина 12 часов.
- Обсушивают мясо, выкладывают в казан с разогретым маслом и дают подрумяниться со всех сторон.
- Добавляют обжаренную морковь и лук, вливают кипяток до покрытия содержимого и тушат под крышкой 40-50 минут.
- Закладывают картофельные кубики, бросают приправы и специи.
- Через 30 минут кролик тушеный с овощами в казане будет готов.
Тушеная курица – рецепт
Рецепт тушеной курицы с овощами придет на выручку, когда в короткий срок и без лишних хлопот нужно будет оформить вкусную трапезу. Легкое, полезное и питательное блюдо прекрасно утолит голод и не прибавит лишних килограммов. Если позволяет время курятину можно замариновать в специях с растительным маслом минут на 20-30.
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 400 г;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- кабачки и помидоры – по 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- растительное масло – 50 мл;
- паприка, сухие травы, карри – по щепотке;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- Мясо нарезают брусочками, сдабривают специями, сбрызгивают маслом, перемешивают.
- Выкладывают курятину в прогретое масло и подрумянивают.
- Добавляют шинкованную морковь и лук, жарят 7 минут.
- Далее черед кабачков: нарезают овощ и отправляют к мясу.
- Следом закладывают дольки томатов, чеснок, приправляют яство и тушат на умеренном огне.
- Через 7-10 минут курица тушеная с кабачками будет готова.
Тушеное мясо с овощами в духовке
Особенно ароматным и вкусным получается тушеное мясо в духовке. Приготовить подобным манером можно говядину, как в представленном ниже рецепте, а также свинину или курятину, уменьшив время духовой термической обработки до 40 минут. Для пикантности можно добавить к овощному миксу нарезанные чесночные зубки и стебли сельдерея.
Ингредиенты:
- говядина – 600 г;
- кабачок и лук – по 1 шт.;
- болгарские перцы и помидоры – по 2 шт. ;
- растительное масло – 50 мл;
- сметана – 200 г;
- соль, перец, специи.
;Приготовление
- Говядину нарезают ломтиками, перчат, солят, обжаривают со всех сторон на сковороде в масле, перекладывают в форму.
- Овощи очищают, нарезают желаемыми ломтиками, смешивают вместе, приправив по вкусу, выкладывают на мясо.
- Сметану подсаливают, приправляют, распределяют поверх блюда, которое прикрывают фольгой и отправляют в духовку, прогретую до 200 градусов.
- Через час мясо тушеное в духовке с овощами будет готово.
Тушеная курица с рисом и овощами
Прекрасным вариантом для домашнего обеда или ужина будет мясо тушеное с овощами и рисом. В данном случае представлена вариация исполнения рецепта с курятиной, однако в равной степени успешно можно использовать свинину и телятину, на кости и без, дополнив яство специями и пряностями на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- курица – 1 кг;
- морковь и лук – по 2 шт. ;
- помидоры – 800 г;
- чеснок – 3 зубка;
- рис – 1 стакан;
- вода – 500 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- аджика, базилик, кинза – по вкусу;
- соль, перец, специи.
;Приготовление
- Обжаривают порционные ломти курицы до румяности.
- Добавляют лук и морковь, жарят 7 минут.
- Закладывают томаты, аджику, специи, прикрывают блюдо крышкой и томят до мягкости мяса.
- Отваривают отдельно рис, добавляют к мясу вместе с чесноком и зеленью, прогревают 2 минуты.
Мясо тушеное в пиве с овощами
Изложенные ниже рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить тушеное мясо с овощами в пивном соусе. Технология создания блюда элементарна и при наличии правильной посуды результат будет отменным: понадобится казан или глубокий сотейник с толстым дном и стенками и плотно прилегающей крышкой.
Ингредиенты:
- говядина – 1,5 кг;
- морковь и лук – по 1 шт. ;
- помидоры – 4 шт.;
- баклажан – 1-2 шт.;
- болгарский перец – 2-3 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- паприка – 1 ч. ложка;
- пиво – 250 мл;
- соль, перец, специи, зелень.
;Приготовление
- Нарезают все компоненты и укладывают слоями в казан, приправляя каждый по вкусу.
- Заливают содержимое пивом и томят на малом жаре под крышкой 2,5 часа, не перемешивая.
- Добавляют зелень, протушивают 15 минут.
Мясо тушеное с грибами и овощами
Говядина тушеная с грибами и овощами, как правило, подается с гарниром из риса, который максимально гармонично нивелирует острый вкус блюда. Использовать можно произвольный овощной набор, составленный индивидуально, или же замороженный готовый микс, купленный в магазине. За час можно оформить трапезу на 4 персоны.
Ингредиенты:
- говядина – 600 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- овощной микс – 500 г;
- имбирь – 1 ст. ложка;
- чеснок – 1 зубок;
- грибы – 300 г;
- бульон – 300 мл;
- хлопья красного перца – 1 ч. ложка;
- соль, перец, специи, зелень.
ложка;Приготовление
- Обжаривают по отдельности нарезанную говядину и лук с морковью, имбирем и чесноком.
- Соединяют компоненты вместе, добавляют другие составляющие и томят под крышкой на тихом огне 40-50 минут.
Тушеное мясо в мультиварке
Имея в арсенале кухонных гаджетов мультивару, приготовить аппетитное и вкусное блюдо сможет даже подросток – настолько это просто и не хлопотно. Особенно лакомым получается мясо тушеное с овощами. В данном случае ломти можно не обжаривать в масле, что сделает яство еще более полезным и диетическим.
Ингредиенты:
- курица – 1 кг;
- крупная морковь и лук – по 1 шт.;
- сладкий перец и помидоры – по 3 шт.;
- итальянские травы – 1 ч. ложка;
- чеснок – 2 зубка;
- паприка – ½ ч. ложки;
- соль, перец, зелень.
ложки;Приготовление
- Мясо и овощи нарезают, укладывают в чашу, приправляют и включают режим «Тушение».
- Через час курица тушеная с овощами в мультиварке будет готова.
Сохраните статью в соцсети:
Тушеные овощи с мясом пошаговый рецепт (12 фото)
С данным рецептом у вас есть прекрасная возможность приготовить вкуснейшее овощное рагу. При этом блюдо получится нежирным, ведь ингредиенты предварительно не обжариваются. В летнюю жару я предпочитаю именно такую легкую, но сытную пищу. Овощи прекрасно сохраняют форму и красиво выглядят во время подачи.
Ингредиенты для приготовления тушеных овощей с мясом
- Говядина — 0,6 кг
- Баклажаны — 1 шт.
- Картофель — 400 г
- Кабачки — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Пекинская капуста — 200 г
- Помидоры черри — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 8 зубчиков
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Перец черный молотый — 3 г
- Зира — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
л.Рецепт тушеных овощей с мясом
Говяжью вырезку или лопатку промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо небольшими кусочками. Посыпать солью, перцем. Перемешать мясо со специями. В большую кастрюлю с толстым дном и стенками влить масло. Выложить в него измельченную говядину. Лук нарезать полукольцами среднего размера. Равномерно распределить луковый слой по мясу.
Баклажан очистить от кожицы. Нарезать крупными кружочками. Выложить их в подсоленную воду. Дать настояться 20 мин.
Морковь нарезать брусочками. Выложить поверх лука.
Нарезать кубиками картофель. Выложить в кастрюлю ровным слоем. Посыпать зирой и солью.
Равномерно распределить кружочки баклажана поверх картофельного слоя. Кабачки разрезать на крупные куски. Выложить сверху на баклажаны.
Помидоры очистить от кожицы. Высыпать в кастрюлю к остальным овощам.
Капусту крупно нарубить. Равномерно распределить ее поверх овощей.
Сверху положить тарелку (как груз). Залить все водой. Тушить овощи до полной готовности на минимальном огне.
Когда кусочки овощей станут мягкими, выключить огонь. Убрать тарелку. Дать блюду немного настояться. Порционно выложить тушеные овощи с мясом на тарелку. Сверху посыпать блюдо измельченной петрушкой.
org/HowToStep»>Крупно нарубить чеснок. Высыпать в кастрюлю с мясом и овощами.
Приятного аппетита!
Тушеная говядина с картошкой и овощами, пошаговый рецепт с фото
Приготовим тушеную говядину с картошкой и овощами. Говядина с овощами, приготовленная в кастрюле, — очень вкусное, быстрое блюдо, которое понравится всей семье. Для этого рецепта лучше использовать говяжий ошеек, мясо в результате получится мягким.
Я же хочу поделиться с вами рецептом говядины с овощами без масла и обжаривания. Мясо с овощами тушатся в собственном соке, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. В итоге после тушения образуется большое количество сока, который обычно подают с мясом. Еще один плюс этого рецепта в том, что в подходящую посуду мясо и овощи выкладываем слоями, накрываем крышкой и томим до 2-х часов на очень медленном режиме.
При этом не мешаем и не открываем крышку пока блюдо не будет готово.
Главное условие успеха такого блюда, конечно же, выбранные хорошие и качественные продукты, но и посуда, в которой вы будете готовить должна быть обязательно толстостенной с толстым дном, в идеале — чугунная.
Очень рекомендую попробовать приготовить такое блюдо для всей семьи, уверена, понравится всем!
Ингредиенты
- Говядина — 800 г
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Баклажан — 1 шт.
- Сладкий перец — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Соль — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — 0.5 ч.л.
Как приготовить
Выберите подходящую посуду с толстым дном. Налейте растительное масло.
Говядину промойте и обсушите, нарежьте не очень большими кусочками.
Выложите мясо на дно посуды. Посолите и поперчите по вкусу.Лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите поверх мяса.
Следующим слоем выложите нарезанный на тонкие полоски сладкий перец.
Затем баклажан, нарезанный на кольца или полукольца. Присолите немного и поперчите.
Помидоры нарежьте дольками и выложите следующим слоем.
Последний слой — нарезанный на дольки картофель.
Присолите и поперчите. Поставьте кастрюлю на плиту, готовьте на сильном огне без крышки 7-8 минут, затем убавьте нагрев до минимума, накройте посуду крышкой и оставьте томиться около 2-х часов.
Вот так выглядит блюдо по истечении времени, посмотрите сколько сока образовалось, при том, что мы ни капли не добавили жидкости.
Чеснок и зелень мелко порубите и посыпьте готовое блюдо, аккуратно перемешайте.
Подавайте горячим.
Выложите мясо на дно посуды. Посолите и поперчите по вкусу.Приятного аппетита!
Овощное рагу с мясом. 12 рецептов приготовления классического овощного блюда
Вторая половина лета – сезон свежих овощей. И если возникает вопрос, как их можно вкусно приготовить, остановите свое внимание на овощном рагу. Ароматное, сочное, красивое блюдо, которое легко может сделать даже начинающая хозяйка. А чтобы оно стало еще и сытным, достаточно просто добавить в него мясо.
Что же такое рагу? Это кусочки овощей, грибов, мяса или рыбы, которые смешиваются вместе и томятся в общей кастрюле в собственном соку или в специально приготовленном соусе.
Блюдо это можно встретить в разных кухнях мира, но родиной его считается Франция. Именно с ней связана красивая легенда появления рагу. Во время войны французская крепость Лангедок оказалась окружена, а подкрепление все не приходило. Уже начала заканчиваться еда, и людям грозила голодная смерть. Тогда на главной площади установили огромный чан, куда все жители складывали ту еду, что у них осталась. И когда он наполнился, приготовили первое в мире рагу, которым и насытились жители крепости. А там и подкрепление подошло.
Правда это или нет, но сегодня овощное рагу с мясом – очень популярное блюдо во многих уголках земли. И чтобы оно получилось действительно очень вкусным, нужно следовать простым, но важным секретам приготовления.
- Есть 2 способа приготовления рагу. В первом случае овощи и мясо предварительно обжаривают, затем соединяют в одной емкости и томят под крышкой. Во втором случае в казан или кастрюлю закладываются сырые ингредиенты. Считается, что «обжаренное» рагу вкуснее, но просто тушеное – более полезное.
- Существует еще 3, альтернативный, способ приготовления рагу. Там обжариваются только лук с морковкой и мясо.
- Все ингредиенты идут строго в порядке очередности: сначала нужно закладывать продукты, которые дольше готовятся (допустим, мясо, картошка), а в самом конце те, что готовятся очень быстро – кабачки, горошек. Если не следовать этому правило, часть овощей может не приготовиться, другая часть, наоборот – развалиться и превратиться в кашу.
- В процессе может понадобиться дополнительная жидкость. Это бывает вода, бульон и даже вино. Однако важно помнить, что овощи и мясо дают собственный сок, поэтому вливать жидкость нужно небольшими порциями – так блюдо получится вкуснее.
- Не забывайте, что специи во время длительной термической обработки могут менять свой вкус. Поэтому, чтобы не испортить рагу, лучше добавлять их за 5-10 минут до готовности блюда.
Очень простое и вкусное овощное рагу с мясом
Невероятно легкий рецепт вкусного рагу с мясом и овощами.
Делается блюдо очень просто, при этом результат получается действительно вкусным, красивым и сытным. Свинина за час приготовления становится очень нежной, а благодаря овощам пропитывается ароматами и выходит очень сочной. Картошка добавляет блюду сытности.
По сути вы можете использовать абсолютно любые овощи на свой вкус. Главное условие – сделать зажарку с морковкой, луком и уксусом. В зависимости от того, блюдо какой консистенции вы хотите в итоге получить, можно добавлять больше или меньше воды.
Понадобится:
- свинина – 500 гр.;
- картофель – 4 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- уксус – 1 ч. л.;
- соль в зажарку – 1 ч. л.;
- соль в бульон по вкусу;
- перец по вкусу;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
Свинину промойте ледяной водичкой, после оботрите специальными полотенцами или салфетками.
Нарежьте кусками среднего размера, поместите в кастрюлю, залейте водичкой и отправьте на плиту.
Когда начнет образовываться пенка, не забывайте ее снимать. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите еще 1 час.
Тем временем очистите лук, картофель и морковь. Лук, картофель и перец нарежьте удобными вам кусочками, морковь и томаты пропустите через терку крупного размера.
На раскаленной сковородке с небольшим количеством масла пожарьте лук до полупрозрачности.
Добавьте морковь к луку и обжаривайте еще 5 минуток. Затем выложите к овощам перец, чуть потушите. Затем добавьте томаты и измельченный чеснок, тушите все еще минут 5.
После введите пасту, соль с сахаром и уксусом и тушите еще буквально пару минут.
За 20 минут до готовности мяса добавьте к нему нарезанный картофель.
За 10 минут до готовности мяса добавьте зажарку из овощей.
Подавайте горячим, украсив зеленью по вкусу.
Как приготовить овощное рагу с бараниной и шампиньонами
Невероятно вкусное рагу получается по данному рецепту. Благодаря длительной обработке мяса, оно буквально тает во рту. Из-за обилия овощей вкус у блюда очень насыщенный, а все составляющие невероятно нежные по своей консистенции. Обратите внимание, что картошка готовится без добавления воды. Сначала сок пускает мясо, а затем овощи – в этом бульоне все и готовится, благодаря чему получается просто буйство вкуса, которое выгодно подчеркивают специи.
Никакие овощи обжаривать не надо: все тушится, поэтому блюдо выходит не только вкусным, но и полезным. При желании вы можете менять продуктовый состав по своему вкусу.
Понадобится:
- баранина – 500 гр.;
- кабачок – 500 гр.;
- картофель – 450 гр.;
- помидоры – 5 шт.;
- шампиньоны – 4 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- смесь перцев по вкусу;
- красный жгучий перец по вкусу;
- розмарин по вкусу;
- хмели-сунели по вкусу;
- соль по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- укроп по вкусу;
- кинза по вкусу;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
Баранину промойте ледяной водичкой, оботрите салфетками или специальными полотенцами. Затем нарежьте произвольными кусками по своему вкусу.
Разогрейте немного растительного масла в сковороде и отправьте туда обжариваться мясо в течение нескольких минут. В процессе добавьте смесь перцев, розмарин, хмели-сунели и красного жгучего перца. Перемешайте и залейте водой. Посолите.
Мясо тушите под крышкой на минимальном нагреве 45 минут.
Кабачки также обмойте водой и насухо вытрите. Нарежьте кусочками любой формы. Если кожица у овоща жесткая, сначала нужно ее счистить.
Очистите морковь и лук, затем нарежьте их полукольцами.
Обмойте и обсушите шампиньоны и помидоры. Грибы нарежьте произвольными кусками, помидоры полукольцами.
Почистите картошку и нарежьте ее кубиками.
Очистите и измельчите чеснок.
Когда мясо будет тушиться уже 45-50 минут, добавьте к нему чеснок и размешайте.
Затем добавьте картошку, смесь перцев, соль и все овощи.
Закройте крышечкой и готовьте еще 20-25 минут.
Обмойте зелень и мелко-мелко нарежьте.
Готовое рагу перемешайте и подавайте, украсив зеленью.
Запеченное в горшочках рагу со свининой и тыквой
Ключевым ингредиентом данного блюда является тыква. Яркая, сочная, с легким сладковатым вкусом и нежнейшей консистенцией, она придает пикантный оттенок мясу с картофелем, с которым она готовится. Количество продуктов, как и количество специй, не указано, так как нужно отталкиваться от личных предпочтений.
Перед приготовлением важно подготовить горшочки. Нужно залить их водой и дать постоять минимум полчаса, чтобы блюдо получилось более сочным. А вот духовка должна быть холодной и разогреваться вместе с горшками, иначе они могут треснуть из-за перепада температуры.
Понадобится:
- свинина;
- тыква;
- лук;
- соль по вкусу;
- орегано по вкусу;
- базилик по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- зелень по вкусу;
- перец чили;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
Свинину промойте водой, затем насухо оботрите полотенцами или салфетками. После этого нарежьте его крупными кусками.
Разогрейте сковороду, добавив чуть растительного маслица и обжарьте там свинину с добавлением соли и приправ.
В подготовленные горшочки выложите обжаренное мясо.
Очистите тыкву, картофель, чеснок и лук. Тыкву и картошку нарежьте кусками большого размера, лук – полукольцами, чеснок – небольшими кусочками.
Добавьте овощи в горшочки к мясу. Последним выкладывайте картофель. Чуть посолите и присыпьте измельченной зеленью. Добавьте по маленькому перчику чили в каждый горшочек.
Залейте водой и томите при 180 градусах примерно 35-40 минут.
Через 35-40 минут отключите жар в духовке и дайте постоять горшочкам еще минут 20. Затем можете подавать.
Готовим острое овощное рагу с мясом, без картофеля
Этот рецепт будет чудесным вариантом для любителей остренького.
Перец чили и большое количество чеснока придает блюду небывалый аромат и яркий острый вкус. Овощей тут совсем немного, но они так хорошо подобраны, что добавить что-то еще было бы лишним.
Мясо берется довольно жирное. При обжаривании часть жира выпаривается, а при тушении свинина потребляет сок и ароматы овощей и становиться необычайно нежной и очень вкусной. Подавать рагу можно как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.
Понадобится:
- свинина (шейка или лопатка) – 500 гр.;
- помидоры – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- лавровый лист по вкусу;
- укроп по вкусу;
- петрушка по вкусу;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
Томаты ополосните холодной водичкой и насухо оботрите. Затем нарежьте небольшими кусками.
Перец обмойте, оботрите, удалите плодоножку и семечки, затем нарежьте хаотичными кусками.
Обмойте мясо и оботрите специальными полотенцами. Нарежьте кусками небольшого размера.
Очистите лук, чесночок и морковку. Лук нарежьте средними кусками, морковь – четвертинками. Чеснок сначала придавите, а затем мелко порубите.
Заранее промытую и высушенную зелень мелко порубите.
Перец чили нарежьте колечками.
Мясо обжаривайте в хорошо прогретой сковороде с маслом до образования корочки. Затем добавьте к нему лучок, перемешайте. После введите морковку, посолите, перемешайте и жарьте еще минуток 10.
После добавьте томаты и тушите еще 10 минут. Потом нужно добавить перец и тушить под крышкой 40 минут.
Затем выложите в сковороду чеснок и перец чили, зелень и лавровый лист. Залейте все это водой, чтобы она доходила практически до края овощей и тушите еще 10 минут.
Рагу из картофеля, кабачков и баклажанов с говядиной
Еще один простой рецептик яркого сочного летнего блюда. Нежнейшее мясо, которое сначала обжаривается до легкой корочки, чтобы сок «запечатался» внутри, а затем долго томится с овощами, пропитываясь их вкусом и ароматом.
Приправы можете добавлять по своему вкусу, но лучше остановиться только на перце, чтобы подчеркнуть естественный вкус продуктов.
Одним из основных составляющих блюда можно с уверенностью назвать баклажаны. Именно они обладают мягким слегка пряным вкусом, а по консистенции отдалено напоминают грибы. Рагу по представленному рецепту получается действительно очень сытным блюдом.
Понадобится:
- говядина мякоть – 500 гр.;
- помидоры – 6 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- перец болгарский – 5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- кабачки – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
Говядину ополосните холодной водичкой, а затем оботрите специальными салфетками. Нарежьте его на куски среднего размера.
Все овощи очистите. Картофель нарежьте небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками. Морковку натрите на терке среднего размера.
Разогрейте сковородку с добавлением растительного масла и отправьте жариться лук и морковь. Не забывай те периодически помешивать.
Кабачки и баклажаны порежьте кубиками небольшого размера.
Когда лук с морковкой достаточно обжарятся, отправьте к ним мясо. Перемешайте и оставьте обжариваться на несколько минут до образования корочки. Затем накройте крышечкой, уменьшите огонь и томите.
Перец нарежьте кубиками небольшого размера.
Томаты обмойте, оботрите и нарежьте такими же небольшими кубиками, удалив сердцевину.
К практически полностью готовому мясу отправьте картофель, перемешайте.
Затем выложите кабачки, баклажаны, не забывая перемешивать все после добавления каждого овоща.
Самыми последними положите перец и помидоры, снова все размешайте. Посолите, поперчите, накройте крышечкой и томите на минимальном огне до готовности.
Ароматное и пряное овощное рагу с мясом по-турецки
Вашему вниманию представлено старинное турецкое блюдо, которое получается нереально вкусным и ароматным. Благодаря долгому тушению мясо буквально тает во рту. Острый перчик придает блюду пикантности, приправы выгодно подчеркивают вкус продуктов, красная паприка дает рагу цвет, а из томатов получается потрясающе вкусный соус.
Крайне важно точно соблюдать последовательность добавления ингредиентов, чтобы не оказалось, что что-то разварилось, а что-то осталось сырым. Специи также добавляйте, как это указано в рецепте, чтобы не поменять вкус на противоположный. При приготовлении с томатов нужно снять кожицу. Чтобы это было проще сделать, обдайте помидоры кипятком.
Понадобится:
- говядина – 500 гр.;
- замороженный зеленый горошек – 250 гр.;
- картофель – 6 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- перец острый стручковый – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- красный винный уксус – 1 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- тимьян – 2 ч. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- сладкая красная паприка – 1 ч. л.;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
Говядину обмойте водой, затем слегка обсушите полотенцами. Нарежьте средними кусками.
Овощи, которые нужно чистить, почистите. Те, которые нужно помыть – помойте и оботрите.
Лук с морковкой нарежьте кубиками небольшого размера. У перчика удалите плодоножку и семечки и также порежьте кубиками.
Помидоры очистите от кожицы и тоже порубите кубиками. Картофель нарежьте довольно крупными кусками.
В казан налейте растительное маслице, разогрейте его и насыпьте туда лук. Обжаривайте, периодически мешая, чтобы он не пригорел.
Как только лук станет прозрачным, отправьте к нему мясо. Посолите, поперчите и обжаривайте, постоянно перемешивая.
Затем добавьте уксус, паприку и кориандр, перемешайте. Затем влейте 100 миллилитров водички и тушите под крышкой 40 минут.
Через 40 минут добавьте пасту, помидоры и морковь, перемешайте. Тушите еще 5-7 минут под закрытой крышкой.
Пока рагу тушится, мелко порежьте чеснок. Затем также добавьте его в казан. Туда же отправьте тимьян, болгарский перец, горошек, картофель, стручковый перец и 500 миллилитров воды – необходимо, чтобы она закрыла все ингредиенты.
Тушите еще 40 минут под закрытой крышкой.
Сытное и вкусное овощное рагу с мясом, фасолью и цветной капустой
Очень простой и вкусный рецепт сытного блюда с большим содержанием белка. Сочное мясо, которое благодаря предварительной обжарке получается действительно очень вкусным, отлично сочетается с овощами и фасолью. Фасоль можете взять любую по своему желанию – белую или цветную. Главное, чтобы она была в полуготовом состоянии, иначе просто разварится.
При приготовлении рагу не используется соль – ее здесь заменяет соевый соус. Он же придает блюду дополнительную пикантность. Если вы не любите соус, можете его не добавлять, а просто посолить блюдо. Старайтесь не использовать слишком много специй, чтобы рагу получилось легким.
Понадобится:
- мясо – 500 гр.;
- фасоль вареная 200-300 гр.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- цветная капуста;
- чеснок по желанию;
- соевый соус по вкусу;
- специи по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- зелень по вкусу;
- лавровый лист;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
Мясо промойте прохладной водичкой, затем обсушите салфетками или специальным полотенцем. Затем нарежьте его кусочками небольшого размера.
Очистите лук, кабачок, морковь и чеснок. Лук нарежьте половинками колец, кабачок и морковь полосками.
Разогрейте сковороду с растительным маслицем и обжарьте в ней мясо на максимальном огне до появления румяной корочки.
Добавьте к мясу лук и обжаривайте еще некоторое время, постоянно перемешивая. Затем добавьте морковь и кабачок, перемешайте.
Влейте соевый соус, специи, выдавите чеснок. Перемешайте. Добавьте измельченную зелень и фасоль. Перемешайте.
Тушите под крышкой на минимальном огне 40-45 минут.
Слоеное овощное рагу с мясом, спаржей и тыквой
Очень вкусное и красивое блюдо получается по представленному ниже рецепту. Здесь часть ингредиентов укладывается в определенной последовательности слоями, что добавляет рагу не только красоты, но и свои нотки вкуса.
Обратите внимание, что при приготовлении вода ни в коем случае не должна покрывать картошку. Таким образом она будет готовиться будто бы на пару, а не тушиться. Рагу со спаржей и тыквой получается очень нежным и сочным, а также очень сытным. Если полить овощи соком, то выйдет отличное первое блюдо.
Понадобится:
- говядина – 400 гр.;
- тыква – 150 гр.;
- спаржа – 8 шт.;
- картофель – 5-6 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- приправа для мяса – ½ ч. л.;
- черный молотый перец – ¼ ч. л.;
- масло салатное – 0.5 ст.;
- куркума по вкусу;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления.
Говядину промойте водой и обсушите салфетками или бумажными полотенцами. Нарежьте довольно тонкими полосками.
Масло вылейте в разогретую сковородку с высокими бортами и обжарьте в ней мясо на среднем огне минут 10. Не забывайте перемешивать.
Лук, картофель и тыкву очистите. Лук нарежьте четвертиночками, тыкву – кубиками.
Промытую и обсушенную спаржу нарежьте колечками. Мясо посыпьте специями и размешайте, затем добавьте лук. Снова перемешайте. Оставьте томиться под крышкой некоторое время.
Посолите и перемешайте. Добавьте тыкву, снова перемешайте и оставьте готовиться.
Перец ополосните в водичке, насухо вытрите. Удалите плодоножку, семенную коробку и нарежьте кусочками небольшого размера.
Отправьте 2/3 части перца и половину спаржи в сковороду к мясу, перемешайте и оставьте готовиться дальше под крышкой.
Картошку нарежьте колечками. Один помидор порубите кубиками.
Добавьте в сковороду стакан воды, перемешайте. Добавьте помидор, перемешайте.
Выложите сверху картошку по кругу. Посолите. Выложите сверху перец, влейте еще стакан воды – она не должна покрывать картошку. И добавьте оставшуюся спаржу.
Второй помидор нарежьте колечками и выложите поверх картошки. Накройте крышечкой и поставьте на самый минимальный огонь на 20 минут.
Через 20 минут, если вода осталась, готовьте еще 20 минут. Подавайте горячим, полив соком от овощей.
Готовим рагу с фаршем, картошкой и зеленым горошком
В отличие от предыдущих рецептов, здесь используется не мясо, а фарш. Лучше сделать его самостоятельно. Мясо, из которого делать фарш, можно брать любое на свой вкус.
Блюдо получается очень ароматным, благодаря обжаренным луку и морковке, с плотным зеленым горошком, который делает его еще более интересным. Картошечка, обжаренная с овощами, также выходит очень вкусной. Рагу можно подавать в качестве самостоятельного блюда, но особенно удачно оно сочетается с рисом.
Понадобится:
- фарш – 250 гр.;
- картофель красный – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- замороженный зеленый горошек – 2 ст.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- паста из перца – 1 ч. л.;
- черный молотый перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- вода.
Этапы приготовления.
Почистите лук и морковку. Мелко нарежьте.
На сухую сковороду выложите фарш и обжаривайте его до полного испарения жидкости. Заем добавьте растительного масла, лук и морковку и, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого цвета.
После добавьте пасту из перца, перемешайте.
Нарежьте помидор мелко-мелко и добавьте в сковороду. Обжаривайте пару минут, перемешивая. Затем положите горошек. Размешайте, накройте крышечкой и тушите минуток 5 на среднем огне.
Почистите и мелко нарежьте картофель. Отправьте к фаршу с овощами. Влейте горячую воду – она должна скрыть все содержимое примерно на 1 палец.
Снизьте огонь до минимального, накройте крышечкой и тушите до готовности овощей.
Когда овощи приготовятся, посолите, добавьте перец и оставьте под крышкой настояться. Подавайте с рисом, йогуртом или соленьями.
Рагу из овощей с мясом, картофелем, капустой и грибами
Еще один невероятно простой рецепт рагу с мяском. Нужно просто нарезать овощи и мясо, выложить слоями в казан, залить водой и отправить готовиться. Овощи и мясо пускают много сока, поэтому рагу получается очень нежным.
Специи можете добавить по своему вкусу, но лучше не добавлять слишком много приправ, чтобы сохранить естественный вкус ингредиентов. Мясо можно выбрать любое на ваш вкус, но если выбираете говядину, лучше использовать грудинку или мякоть. Так как оно заранее не подвергается обжариванию, эта часть говядины получится наиболее нежной.
Понадобится:
- говядина (грудинка или мякоть) – 2 кг;
- шампиньоны – 300 гр.;
- кинза свежая – 30 гр.;
- картофель – 6-8 шт.;
- лук – 3 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- перец болгарский – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- капуста верхние листья;
- масло растительное – 3-4 ст. л.;
- вода – 100 мл.
Этапы приготовления.
Мясо обмойте водой и оботрите специальными полотенцами. Овощи, которые моются – помойте и обсушите. Овощи, которые нужно чистить – очистите.
Овощи и мясо нарежьте средними кусками.
В казан влейте немного масла и выложите мясо, затем морковь, посолите и поперчите по вкусу. После идет слой лука, болгарский перец, томатов, грибов, картофель и свежая измельченная зелень. Не забудьте каждый слой солить и перчить.
Сверху накройте капустными листьями, влейте воды, накройте и томите на минимальном огне 1.5-2 часа до готовности.
Подавайте горячим.
Как видите, рагу с овощами и мясом готовится очень просто. Вкусное, сытное, полезное летнее блюдо займет достойное место на вашем столе.
Поделитесь рецептом:
486просмотров
Как приготовить тушеную говядину с овощами / Благодарная девушка готовит!
Узнайте, как приготовить тушеную говядину с фасолью, картофелем, морковью и т. Д. Для длительного хранения с помощью автоклавы. Наслаждайтесь этим сытным рагу круглый год! Сейчас середина лета, но я мысленно готовлюсь к предстоящей осени и зиме в Орегоне. Я решил окунуться в холодную дождливую погоду и приготовить консервы. Вот как можно приготовить тушеную говядину с овощами… банки вкусного тушеного мяса… теперь в нашей кладовой!
Я только хотел консервировать небольшую партию тушеной говядины, поэтому я разрезал исходный рецепт в моей книге Ball Canning пополам, но добавил в рецепт консервированные помидоры, консервированную стручковую фасоль, измельченный чеснок, сушеный орегано и говяжий бульон, что добавлены дополнительные овощи и ароматизатор.
Если у вас есть возможность обрабатывать большие количества банок, то непременно… удвойте рецепт (см. Ниже)! У меня есть консервная баня под давлением меньшего размера, поэтому половинный рецепт подходит для моих целей!
Если вы любите тушеную говядину, но не любите консервировать, я бы порекомендовал проверить рецепт классического тушеного мяса из говядины в моем блоге, где тушеное мясо ВЫПЕКАЕТСЯ медленно и получается густым, нежным и вкусным! Проверьте это … это потрясающе (и в вашем доме будет так хорошо пахнуть!)!
Тушеное мясо ДОЛЖНО быть консервировано в автоклаве , но приготовить тушеную банку из говядины было довольно легко! Вот как можно приготовить тушеную говядину:
Пока вы готовите автоклав, банки и крышки (в соответствии с инструкциями производителя и Министерством сельского хозяйства США), начните с обжаривания кубиков говядины в одной столовой ложке горячего масла.Возможно, вам придется подрумянивать говядину партиями, в зависимости от количества тушеного мяса, которое вы готовите.
Положите обжаренную говядину в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Добавьте картофель, морковь, лук, нарезанные кубиками консервированные помидоры, сельдерей, чеснок и специи. Перемешайте.
Добавьте 1 большой бульонный кубик говядины в воду (покрошите его пальцами). Добавьте одну банку стручковой фасоли. Добавьте кипящую воду, чтобы полностью покрыть мясо и овощи. Перемешайте. Доведите смесь до кипения, часто помешивая.
Разложите приготовленное тушеное мясо в горячих консервных банках. Оставьте 1 дюйм свободного пространства на банку. Удалите пузырьки воздуха из банок. При необходимости отрегулируйте свободное пространство в каждой банке, добавляя или удаляя тушеное мясо.
Тщательно протрите каждый обод влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить влагу или жир, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Накройте каждую банку горячей плоской крышкой, добавьте, затем затяните винт до упора.
Поместите горячие банки в воду в автоклаве (подготовлено в соответствии с инструкциями производителя).Закройте крышку и увеличьте огонь до среднего. Как только он закипит, дайте пару выйти из автоклава в течение 10 минут, затем закройте вентиль. Продолжайте нагревать, пока не достигнете давления в 10 фунтов. Пинтовые банки обрабатываются 75 минут, а квартовые — 90 минут.
Когда время обработки истечет, выключите нагрев. Пусть давление в каннере естественным образом вернется к нулю. Как только давление вернется к нулю, подождите пару минут, затем осторожно снимите вентиляционную крышку. Подождите минуту или около того, затем осторожно снимите крышку консервного банки.
Подождите еще 10 минут, затем уберите горячие банки и положите на кухонное полотенце. Не ставьте кипящие горячие банки прямо на прилавок — они могут треснуть от перепада температур! Дайте банкам полностью остыть, проверьте герметичность, наклеите этикетку и храните в кладовой.
Как видите, у меня был очень напряженный день консервирования, но было приятно консервировать тушеную говядину, суп из колотого гороха и ветчины и несколько банок мармелада из ревеня и апельсина (из нашего садового ревеня) и положить их в нашу кладовую! Было бы здорово иметь их готовыми к работе в те дождливые дни в Орегоне, которые, я ЗНАЮ, будут здесь раньше, чем позже!
Хотите больше рецептов?
Спасибо, что посетили этот сайт.Я ценю, что вы потратили на это немного своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки .
Рецепт адаптирован из: книги под названием «Ball Complete Book of Home Conserving», опубликованной в 2012 году, Robert Rose, Inc., стр. 407.
Узнайте, как приготовить тушеную говядину с фасолью, картофелем, морковью и т. Д. для длительного хранения, используя автоклав. Наслаждайтесь этим сытным рагу круглый год!
Категория: Консервирование и консервирование, Суп
Кухня: американская
Ключевое слово: тушеная говядина
Порций: 5 квартов (20 порций на одну чашку)
Калорий на порцию: 31 ккал
Автор: JB @ The Grateful Girl Повара!
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2,5 фунта тушеной говядины, нарезанной кубиками 1,5 дюйма
- 6 стаканов очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- 4 стакана очищенной и нарезанной моркови
- 1½ стакана нарезанного сельдерея
- 1½ стакана нарезанного лука
- 2 банки (11.По 5 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 1 банка зеленой фасоли (11,5 унции)
- 1 кубик говяжьего бульона (большой)
- 2½ чайных ложки соли
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1 / 2 чайных ложки черного перца
- 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
- Кипяток (достаточно, чтобы накрыть)
Подготовьте автоклав, банки для консервирования и крышки в соответствии с инструкциями производителя и общими руководящими принципами консервирования.
Нагрейте масло в большой сковороде (или очень большой кастрюле) на среднем или высоком уровне. Обжарьте кубики говядины (при необходимости работайте порциями). Добавляйте масло только в случае крайней необходимости.
Положите поджаренную говядину в очень большую кастрюлю; добавить картофель, сельдерей, морковь, лук, консервированные помидоры, стручковую фасоль, кубик говяжьего бульона и оставшиеся специи. Перемешайте. Добавьте кипящую воду, чтобы полностью покрыть ингредиенты. Довести рагу до кипения, продолжая помешивать.
Разложите горячее тушеное мясо в емкостях для горячих консервов. Обязательно оставьте свободное пространство в 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха из каждой банки, затем отрегулируйте свободное пространство, добавляя или удаляя тушеное мясо, если это необходимо. Очень хорошо протрите края каждой банки влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи или жидкости. Поместите сверху подогретую плоскую крышку, затем прикрутите ленту до упора.
Осторожно поместите банки в подготовленный автоклав. Закройте крышку, затем включите средний огонь.Когда он закипит, выпустите пар в течение 10 минут, затем закройте отверстие. Продолжайте нагревать, пока давление в банке не достигнет 10 фунтов. Обработка стеклянных банок в течение 90 минут (при использовании полных банок их нужно обрабатывать в течение 75 минут).
По завершении обработки выключите нагрев. Пусть давление естественным образом вернется к нулю. Подождите еще несколько минут после достижения нуля, затем откройте вентиляционную крышку. Осторожно снимите крышку консервного банки (подальше от себя). Дайте настояться 10 минут без крышки, затем осторожно выньте кипящие банки на кухонное полотенце.(Не ставьте кипящие горячие банки прямо на прилавок, так как они могут треснуть от перепада температур). Дайте банкам полностью остыть, наклейте этикетку и храните в кладовой.
Пинтовые банки = 1 дюйм свободного пространства. 75 минут при давлении 10 # = 10 банок
литровых банок = 1 дюйм свободного пространства. 90 минут при давлении 10 # = 5 банок
Пищевая ценность
Как можно тушить говядину с овощами
Количество на порцию (1 чашка)
Калорий 31 калорий из жиров 9
% дневной нормы *
Жир 1 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Холестерин 1 мг 0%
Натрий 422 мг 18%