Как печь: Тесто для кексов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как печь, приготовить блины? Рецепты блинов на кефире и молоке, пошаговые с видео.

У многих хозяек рано или поздно встает вопрос, как печь блины. При этом дело может быть и не в Масленице. Вкусные и ароматные блинчики подойдут в качестве основного блюда и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Готовить их очень просто и занимает это очень мало времени. Так что вам обязательно стоит выяснить, как печь блины. Они выручат и когда у вас очень мало времени, и когда вы уже «на мели». Для приготовления блинов достаточно муки и молока. Как минимум, просто муки. Да и сделать их можно какими угодно. Тонкими, толстыми, ажурными, пышными… у вас огромная свобода выбора.

Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не объяснил вам как это делать. А когда процесс понятен и объяснен, оказывается, что приготовить их очень просто. Каким должен быть блин? Тонким, почти прозрачным, кружевным по краям, тающе легким.

Из следующего количества ингредиентов получится 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 см или 10 блинов в сковороде размером 20 см.

Рецепт приготовления блинов пошаговый с фото:

1. Во-первых, нужно отмерить 200 мл молока и 75 мл воды в мерном кувшине. Просеять 110 гр простой муки с щепоткой соли в миску, держа сито над миской, чтобы мука проветрилась. Затем сделать колодец в середине и разбить внутрь 2 яйца. Затем начать взбивать яйца — подойдет любой венчик или даже вилка — собирая всю муку со дна и со стенок.

2. Затем начать постепенно добавлять жидкость понемногу, взбивая (не бойтесь комков, они постепенно исчезнут). Когда вся жидкость добавлена, мягкой лопаточкой соскрести все комки муки со стенок в середину, и взбить еще раз, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.

3. Блины всегда нужно готовить на сливочном масле. Растопить в сковороде 50 гр сливочного масла и добавить 2 ст л масла в тесто, взбить.

4. Когда нужно, добавляйте немного масла, чтобы сковорода не была сухой, держа масло с помощью бумажного кухонного полотенца. Используйте совсем чуть-чуть, только чтобы блин не прилип к сковороде, ведь блины нельзя готовить в самом масле. Затем нужно нагреть сковороду и снизить огонь до среднего. Для начала сделайте пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы используете. Мне хватает 2 столовых ложек теста на 18 см сковороду и 3 столовых ложек на 20-см сковороду. Удобно наливать тесто поварешкой.

5. Думаю, уже становится понятно, как печь блины. Когда тесто попадает в сковороду, наклоните ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится за полминуты или около того, вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть, стал ли блин снизу золотистым.

6. Перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом — другая сторона будет готова всего через пару секунд. Думаю, что подбрасывание блинов в воздух несколько сложнее, чем переворачивание с помощью лопатки, но если у вас есть благодарные зрители, то почему бы и не попытаться!

7. Затем просто перевернуть сковороду на тарелку. Готовый блин должен быть почти прозрачный, хрустящий, кружевной.

8. Складывайте блины в стопку, прокладывая листами пергамента (бумаги для выпечки) на тарелке, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не остывали, пока вы делаете остальные. Если вы хотите сделать их заранее, накройте и храните их в холодильнике.

Чтобы разогреть, накрыть стопку блинов фольгой и положить в подогретую до 140 гр С духовку на верхнюю полку на 10-15 мин.

На заметку

Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой, как указано выше и затем уложенные в мешки для морозилки. Если заморожены, перед разогреванием их нужно разморозить.

Начинки

И сладкие и несладкие начинки для блинов можно сделать так же быстро и легко, как начинку для сандвичей. Вкусны любые сочетания указанных продуктов: тонко нарезанная ветчина, копченая курица или индейка, нарезанные кубиками помидоры, нарубленный рокет-салат, раскрошенная фета или козий сыр, нарезанные пряные травы, тушеные грибы, домашний сыр, копченая рыба.

Итак, этой информации достаточно для тех, кто хотел узнать, как печь блины. Однако есть еще несколько хитростей и тонкостей, с которыми я хочу вас познакомить.

Рецепт приготовления тонких блинов

Тонкие блины – очень нежные, воздушные, вкусные. Готовить их уже не так просто, как классические. Здесь очень важно правильное количество муки. Если ее переложить – блины получатся слишком толстыми. Если недоложить – могут порваться или смяться в гармошку.

В чем же секрет того, как печь блины, называемые тонкими? Добавьте в них побольше яиц, тщательно перемешивайте смесь для готовки блинов, дайте тесту как следует настояться.

Нам нужно: литр жирного (лучше 6%) молока, 4 стакана муки (пшеничной), 5 яиц, столовая ложка растительного и 1 столовая ложка мягкого сливочного масла, чайная ложка соли, 3 столовых ложки сахара.

Такого количества ингредиентов хватит очень много блинов. Если вам столько не нужно, смело урезайте все ингредиенты вдвое или втрое.

Способ приготовления тонких блинчиков очень прост. Для начала нужно как следует смешать все ингредиенты. Можно венчиком. Но лучше блендером или миксером. В самом конце введите в тесто сливочное масло.

Расколите сковороду. Налейте на нее растительное масло, только совсем чуть-чуть. Теперь можно жарить наши тонкие блинчики!

Рецепт приготовления блинов на кефире

Приготовленные по этому рецепту блины получаются очень приятными на вкус, воздушными, с небольшой кислинкой. Готовить такие блины можно на кефире или на скисшем молоке, так что этот рецепт подходит ну очень экономным людям.

Блины на кефире вкусно есть с творогом, фруктами, ягодами. Или с несладкими начинками.

Нам нужен жирный кефир (3%) – примерно поллитра, 2 яйца, стакан муки, сахар-соль-сода – немного, по половине чайной ложки. Растительное масло – 4 столовых ложки (для жарки).

Как печь блины на кефире? Для начала надо приготовить тесто. Сначала разбиваем в миску яйца, взбиваем их. Затем нужно добавить кефир и все как следует перемешать.

Погрейте полученную смесь примерно до 60 градусов. Тогда все «сыпучие» компоненты теста как следует разойдутся. В подогретую смесь введите соль, сахар, все снова перемешайте.

Используйте лучше просеянную муку. Введите ее в тесто по частям.

Растворите соду в горячей воде и добавьте в смесь.

Влейте растительное масло в нашу смесь и поставьте все в тепло. Настаиваться тесту нужно будет час. Теперь наши блинчики можно жарить. Жарятся они как обычно.

Блины – полезные советы по приготовлению

Как печь блины, если вы делаете это в первый раз? Для начала не бойтесь. Следуйте точной рецептуре. Как следует размешивайте тесто.

Кстати, если вы приготовили слишком много теста, вам могут понадобиться сразу две сковороды для блинов. Это намного ускорит процесс приготовления.

Чтобы тесто было без комочков, нужно в молоко или воду (или кефир) всыпать муку, не наоборот.

Ваши блины вышли слишком жесткими? Подержите их в тепле. Например, сложите в глубокую миску и прикройте крышкой. Они настояться и размякнут.

Хотите приготовить ажурные блинчики? Тогда добавьте в тесто минералки. Пузырьки добавят «текстуры» блинам.

Попробуйте такие рецепты:
Блины на каждый день (плюс 15 начинок)
Блины с апельсинами и клубникой и кремом шантильи
Блины с вишневым кремом
Блины-суфле

Смотрите также
Раздел «Блины и оладьи»
Блины и традиции

Как испечь хлеб в духовке в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото и видео

Привет, мои хорошие! В эти непростые для всех времена, когда будущее покрыто мраком, предлагаю вернуться к истокам, и вспомнить как испечь хлеб в духовке в домашних условиях, да такой, что любая пекарня позавидует.

Все мои подписчики, кто опробовал этот рецепт хлеба, пекут его снова и снова, и присылают только самые восторженные отзывы.

Ну это и не странно, ведь в этот рецепт я вложила душу.

Для тех, кто до сих пор не может решиться, я записала видео-инструкцию, чтобы вы детально рассмотрели консистенцию теста на каждом этапе и т.д.

Лично я весьма рада, что мне выдалась возможность подружиться с хлебом. Ведь Хлеб — это не торт. Хлеб, который печется в духовке, живой. Через него вы делитесь частью своей души с теми, кто будет его есть.

Каким получается хлеб в духовке?

Несмотря на то, что готовится этот хлеб на сухих дрожжах, по вкусу, аромату и текстуре мне он очень напоминает заквасочный: внутри эластичный мякиш, но пористый и мягкий, а снаружи безупречная хрустящая корочка, и, конечно же, невероятный вкус!

После этого хлеба мой муж сделал 2 громких заявления:

1. «Не знаю ел ли я в своей жизни хлеб вкуснее этого»
2. «Никогда больше не буду покупать хлеб»

И даже я, противница лишних углеводов, не могу отказать себе за завтраком в ломтике этого хлебушка с чуть подтаявшим маслицем.

Одним словом, попала я.

Хорошо, хоть хлеб большой и хватает дня на 3.

Как разнообразить вкус хлеба?

В тесто вы можете добавить наполнители на свой вкус. Я уже пробовала с дробленым льном и оливками. Кроме этого, можно добавить карамелизированный лук, сладкий перец, вяленые томаты, пармезан, сухофрукты, травы и пряности, как внутрь, так и сверху, по своему вкусу.

Пшеничную муку тоже можно варьировать по своему усмотрению. Цельнозерновой пока мой фаворит.

Одним словом, НАДО БРАТЬ, ДРУЗЬЯ!

Как испечь хлеб в домашних условиях

Мое мнение про хлеб на закваске читайте в конце рецепта

Ингредиенты:

• теплая вода (не выше 40º) – 375 мл
• мед – 1 ч.л. (или сахар)
• мука – 500 гр. (желательно сильная с содержанием белка 11-13% или хлебопекарная или 1 сорта)
• сухие дрожжи – 5 гр. (если пресcованные, то 15 гр.)
• соль – 1,5-2 ч.л.
• оливковое масло – 10 гр.

Пошаговый рецепт с фото и видео:

Прежде, чем приступить к приготовлению, обязательно посмотрите видео с подробным описанием:

1. В небольшую емкость отделяем 60 гр. воды и растворяем в ней мед.
   
2. Всыпаем 30 гр. муки от общей массы, дрожжи и перемешиваем.
   
3. В чашу миксера просеиваем оставшуюся муку, заливаем оставшейся водой и перемешиваем насадкой крюк на низких оборотах 1 минуту. Не нужно ждать однородности.
   
4. Оставляем тесто на 20 минут в покое. Это важный этап. Называется автолиз. Так мы увлажняем муку, и она отдаст нам 100% своей силы.
   
5. Через 20 минут вводим в тесто активировавшиеся дрожжи и перемешиваем 5 минут на низких оборотах.
   
6. Затем добавляем соль и перемешиваем еще 10 минут на средней скорости.
   
7. В последнюю очередь вводим оливковое масло и продолжаем замешивать тесто еще 5 минут.
   Тесто получается влажное, мягкое, эластичное и липкое.
   
8. Смазываем маслом большую пластиковую миску и смазанными маслом руками перекладываем тесто.
   
9. Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа (я ставлю в холодную духовку с включенным светом).
10. После брожения (тесто должно увеличиться раза в 3-4) обминаем тесто промасленными руками.
    
11. Перекладываем на припыленную мукой поверхность, складываем конвертиком, растягивая тесто, переворачиваем швом вниз и формуем из него круглую буханку.
    
12. Пергаментную бумагу сминаем в комок, расправляем и посыпаем мукой, перекладываем тесто на бумагу швом вниз, кладем в миску, закрываем и отправляем в холодильник на ночь.
    

    Этот шаг не обязателен. Я так делаю, чтобы испечь хлеб с утра и завтракать горячим хлебом. Ну, и вкус и аромат у теста более насыщенный после длительного брожения.

13. С утра вынимаем миску из холодильника, аккуратно рукой выпускаем избыточный воздух (если он есть), скругляем края, ставим на финальную расстойку в теплое место на 45 минут, накрыв миску.
    
14. В духовку ставим большую форму с крышкой (керамическую, казан, кастрюлю, утятницу, не важно… главное, чтобы форма была с крышкой и в нее помещался хлеб) и включаем духовку на 230º.
15. После того, как духовка и форма раскалятся, перекладываем в нее хлеб, взяв за края пергамента (осторожно, форма горячая!).
16. С помощью кисточки сбрызгиваем поверхность хлеба водой, присыпаем поверхность мукой, и лезвием или канцелярским ножом делаем надрезы.
    
17. Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 30 минут, затем крышку снимаем и выпекаем еще 15 минут до румяной корочки.
    
18. Сразу перекладываем хлеб на решетку и даем остыть.
    

Надеюсь, после такого подробного описания у вас тоже получится отменный хлебушек в домашних условиях, который даст фору любому магазинному.

UPD. Спустя год после выхода этой публикации хочу отметить, что в последнее время стало трендом печь хлеб на закваске. Меня тоже не миновала эта участь, и в прошлом году я очень активно занималась этой темой. Хлеб на закваске, действительно, ароматней и насыщенней дрожжевого.

Но в ответ на множество комментариев о том, что заквасочный хлеб полезней, чем дрожжевой я отвечу отрицательно. Закваска — это те же самые дрожжи. Только промышленные дрожжи — это очищенный продукт, а домашняя закваска помимо дрожжей содержит еще много других бактерий.

Так или иначе, сейчас тема хлеба меня отпустила, и в ответ на многочисленные просьбы о рецепте закваски и заквасочного хлеба я могу только порекомендовать волшебный курс онлайн-школы Egor.team по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий. Там вас научат выводить, кормить и работать с закваской, и дадут 15 рецептов хлеба и другой выпечки.

А если такой чудо-хлеб все же кажется вам слишком замороченным, то специально для вас у меня есть беспроигрышный вариант — булочки с чесноком и без.

Жду ваши вопросы и впечатления в комментариях ↓

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Как печь хлеб в дровяной печи

Выпеченный на дровах хлеб источает незабываемый аромат, имеет аппетитную хрустящую корочку и особенный, запоминающийся вкус. Попробовав его однажды, уже не захочется готовить в духовке или газовой печке. Рецептов теста на дрожжах или закваске существует множество, однако не менее важно правильно провести растопку печи и знать другие секреты создания румяной выпечки.

Посадка буханок в печь

Караваи, буханки, батоны сажают специальной широкой лопатой, предварительно посыпав ее мукой, чтобы тесто не прилипало. Перед загрузкой нужно тщательно вымести остатки золы, иначе она пристанет к нижней части выпечки.

Чтобы буханки приобрели хрустящую корочку и существенно увеличились в объеме, стоит проследить за уровнем влажности, повысить который поможет создание водяного пара по такой технологии:

• когда температура в печи достигнет 420-430⁰С, следует полностью убрать остатки топлива;
• подождать, пока температура опустится до 230-290⁰С;
• поставить внутрь вместе с хлебом миску с водой.

Время выпекания зависит от размеров буханок, типа конструкции, топлива.

Первые 15-20 мин. не стоит открывать заслонку, чтобы тесто не опало. Готовность можно проверить, достав один батон и постучав по его корочке – пропеченный хлеб издаст глухой звук. Достав буханки, рекомендуется сбрызнуть их водой. Если они находились в формах – сразу вынуть, чтобы от конденсируемой влаги не испортилась корочка.

Рецепты хлеба в печи

Существуют разные рецепты хлеба в печи: на закваске, дрожжах, из пшеничной, ржаной, гречневой, кукурузной муке. Представляем одни из самых популярных.

Пшенично-ржаной хлеб

Для приготовления пшенично-ржаного хлеба нужно взять:

• 2 ст. ржаной муки,
• 1 ст. пшеничной,
• 1 ст. воды,
• 0,5 ч. л. дрожжей,
• соль и перец по вкусу.

Дрожжи разводят в подогретой воде, добавив сахар, чтобы они начали быстрее начали работать, а также полстакана пшеничной муки. Опара настаивается в теплом месте около 2 часов до появления пены и увеличения в объеме. Затем следует посолить ее и начинать вымешивать тесто, добавляя остальную муку небольшими порциями.

Готовое тесто не должно быть очень крутым, может немного прилипать к рукам. После замеса его нужно снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы подходило. Когда оно увеличится в объеме – размять и снова поставить подходить. Далее разложить по предварительно смазанным маслом формам. Формы стоит заполнять на треть, поскольку буханки сильно вырастут в печи. Сверху лучше смазать их растительным маслом, чтобы не засохли. Время выпечки – около часа.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб готовится на закваске, которая может быть на основе хмеля, рассола, кваса. Самый простой рецепт – залить горсть ржаной муки теплой водой и оставить настаиваться несколько дней, периодически помешивая. Когда появились пузырьки и специфический кисловатый запах – закваска готова.

Для приготовления опары закваску заливают литром теплой воды, добавляют соль, сахар, муку. Настаиваться она должна не менее 4-5 часов. После этого замешивается тесто с добавлением 2-2,5 стаканов ржаной муки, раскладывают по формам. Хлеб печется 1-1,5 часа.

Заказывайте на выгодных условиях

Печи для ресторана или дома от известных производителей по доступным ценам можно приобрести в компании Rosso Forni. У нас также можно купить: держатели для дров и углей, кочерги, лопаты, другие необходимые аксессуары. О подборе модели, особенностях эксплуатации расскажут наши менеджеры. Звоните!

Как правильно печь блины – Кулинарные советы. Рецепты блинов

Масленица, исконно русский праздник, чтимый нашими предками еще с языческих времен, без всяких сомнений, любим и детьми, и взрослыми. Веселье и гулянья, смех и забавы, настоящая радость сопровождает праздник проводов зимы и встречи первых весенних деньков. Ну а какой же праздник может обойтись без угощения? Только не Масленица! В эти дни мы не только отмечаем веселыми застольями приход весны, но и не забываем угоститься впрок перед началом самого длинного и строгого православного поста. И даже малым детям хорошо известно, что является настоящим символом Масленицы. Конечно же, это блины. Румяные, горячие, тончайшие русские блины с давних пор напоминают нам о солнце, возвращающем жизнь природе, заснувшей на зиму. Сегодня мы предлагаем вам вместе разобраться и запомнить, как правильно печь блины.

Пошаговые рецепты приготовления блинов с фото

На первый взгляд в приготовлении блинов нет ничего сложного. Ну, право же, стоит лишь замесить жидкое тесто, налить его на раскаленную сковороду, пару раз перевернуть, сдобрить маслицем, и можно смело зазывать гостей на угощение. Жаль, что все так легко только на бумаге. Как много горести и разочарований принесли неопытным еще хозяйкам подгоревшие, скомкавшиеся, рваные блины. А ведь каждому хочется гордо водрузить на стол блюдо со стопкой тончайших, ажурных, нежнейших блинов, только что шкворчавших на сковороде. Что же для этого нужно? Лишь немного предварительных знаний и практики. Нужно хорошо знать точный порядок действий и кулинарную технологию приготовления тонких блинов, найти и запомнить бабушкины рецепты или выведать рецепты, по которым готовят блины в домах ваших друзей. Кроме того, нужно узнать и запомнить некоторые кулинарные хитрости и секреты.

И сегодня, в преддверии Масленицы, «Кулинарный Эдем» готов с радостью поделиться с вами самыми нужными советами, самыми важными рецептами и секретами приготовления тонких блинов. Наши советы обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, легко подскажут вам и научат, как правильно печь блины.

1. Для того чтобы приготовление блинов не доставило вам лишних хлопот и горестей, очень важно озаботиться приобретением правильной посуды для жарки. Лучше всего печь блины на проверенных временем чугунных сковородках с низким бортиком. Посуда из чугуна обладает самыми лучшим свойствами, позволяющими вам испечь тончайшие блинчики без прилипания, разрывов и комков. Толстая чугунная сковорода прогревается равномерно, долго сохраняет жар и не позволяет тонким блинам прилипнуть к своей поверхности. Если же чугунной сковороды в вашем хозяйстве пока еще нет, то можно испечь блины и на любой сковороде с антипригарным покрытием, только обязательно проследите, чтобы дно у такой сковороды было достаточно толстым, никак не тоньше полутора сантиметров. И уж совсем не годятся для приготовления блинов простые металлические или эмалированные сковородки. Прогреваясь неравномерно и не обладая никакими антипригарными свойствами, такие сковородки не позволят вам приготовить тонкие блины.

2. Хорошо, если в вашем доме есть специальная чугунная сковорода, которую вы используете для приготовления блинов уже не один год. Но что делать, если свою блинную сковороду вы только что впервые приобрели? Очень важно правильно подготовить её перед первым использованием! Первым делом насыпьте в сковороду пару сантиметров соли, поставьте на сильный огонь, и, часто помешивая, прогревайте в течение 20 минут. Не забудьте открыть окна и включить вытяжку! По истечении времени снимите сковороду с огня, выбросите соль и дайте сковороде остыть до комнатной температуры. Затем тщательно промойте вашу сковороду под проточной водой, по необходимости очистив пятна ржавчины с помощью металлической мочалки. Вымытую сковороду тщательно просушите, смажьте изнутри и снаружи растительным маслом и поместите в разогретую до 180⁰ духовку. Прокаливайте сковороду в духовке в течение 20 – 30 минут, до тех пор, пока она не перестанет дымить. Затем достаньте сковороду, смажьте изнутри растительным маслом и дайте ей остыть при комнатной температуре. Подготовленная таким образом новая чугунная сковорода будет равномерно нагреваться, легко чиститься, а печь блины на такой сковороде – сплошное удовольствие.

3. Самый важный ингредиент любого блинного теста, это, конечно же, мука. Особое внимание следует уделить муке в том случае, если вы желаете испечь блины тонкие, ажурные. Для тонких блинов годится исключительно пшеничная мука самого тонкого помола, высшего сорта. Кроме того, сразу же обратите внимание на содержание белка в муке, эта информация будет приведена на упаковке. Для блинов лучше всего выбрать муку с содержанием белка не ниже 11%. Кондитерская же мука с более низким содержанием белка считается слишком мягкой для блинов, ведь она хуже держит форму. Выбирая муку в магазине, постарайтесь обращать свое внимание только на ту муку, которая расфасована в бумажные пакеты. Не покупайте муку в полиэтиленовых пакетах, в такой упаковке мука быстро задыхается и приобретает неприятный затхлый запах. Не забудьте проверить срок хранения муки, указанный на упаковке. По возможности постарайтесь осмотреть и понюхать муку до покупки. Хорошая качественная мука будет обладать белым или нежно-кремовым оттенком цвета. Красноватый оттенок муки скажет вам о повышенном содержании отрубей, а голубой оттенок поведает вам о примеси сорных и незрелых зерен. От такой покупки лучше отказаться, хороших блинов из такой муки не выйдет.

4. Вторым по важности ингредиентом блинного теста можно смело назвать молоко. Учитывая, что блины вовсе не вписываются в диетическое меню, молоко следует выбирать полной жирности. Приготовленные на таком молоке блины будут обладать гораздо лучшими вкусовыми качествами, чем блины, стыдливо приготовленные на обезжиренном молоке. Перед тем, как замешивать тесто, молоко необходимо подогреть до 40⁰. Лучше всего это сделать на водяной бане, поместив посуду с молоком в большую по размеру кастрюлю, наполненную горячей водой. Для того чтобы определить температуру молока, вам вовсе не обязательно пользоваться специальным термометром, достаточно опустить в молоко палец. Как только вы почувствуете легкое, приятное тепло – ваше молоко готово, оно нагрелось до необходимой температуры.

5. Кроме муки и молока, для приготовления классических, вкусных блинов вам потребуются куриные яйца, дрожжи, растительное масло, соль и сахар. Яйца выбирайте самые свежие и крупные, с ярким оранжевым желтком. Перед началом приготовления блинного теста дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Дрожжи лучше всего взять живые, замороженные. Конечно, можно испечь блины и на популярных сегодня сухих моментальных дрожжах, но вкус и структура готовых блинов этого несколько пострадает. Растительное масло лучше взять рафинированное деодорированное, такое, которое не сможет испортить ваши блины посторонними оттенками запаха и вкуса. Обязательно дайте нагреться маслу до комнатной температуры перед тем, как ввести его в ваше блинное тесто. Ну и, конечно же, следует заранее озаботиться приобретением хорошего сливочного масла, которым вы будете смазывать уже испеченные блины. Выбирайте самое качественное, самое вкусное сливочное масло, не старайтесь на нем сэкономить. А еще лучше приобретите или приготовьте сами масло топленое, ведь блины, смазанные хорошим топленым маслом, приобретают самый чудесный, самый изысканный аромат и яркий вкус.

6. Рецептов приготовления блинного теста существует великое множество, и, конечно же, вы можете выбрать любой из них. Мы же предлагаем вам попробовать испечь традиционные, проверенные временем блины, приготовленные на дрожжевом тесте с взбитыми белками. Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте из холодильника и оставьте нагреваться до комнатной температуры пять куриных яиц и бутылку с растительным маслом. Просейте сквозь частое сито четыре стакана муки. Подогрейте до 40⁰ пять стаканов молока. Держите под рукой дрожжи, сахар и соль. Заранее почистите и прокалите сковороду, подготовьте и остальную необходимую посуду, чтобы уже не отвлекаться на все эти мелочи в процессе приготовления. Не забудьте согреть до комнатной температуры и ваше сливочное или топленое масло, которым вы будете смазывать готовые блины. Все готово? Давайте приступать!

7. В глубокую кастрюльку влейте один стакан теплого молока, добавьте 30 гр. раскрошенных дрожжей, тщательно разболтайте, чтобы дрожжи полностью растворились в молоке, накройте кастрюльку чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут. Тем временем аккуратно отбейте пять яиц, разделив белки и желтки по двум мисочкам. В глубокую кастрюлю всыпьте четыре стакана просеянной муки, добавьте слегка растертые вилкой желтки, щепотку соли и пару столовых ложек сахара по вкусу. Затем, постоянно размешивая и растирая, по одному стакану за раз, влейте четыре стакана теплого молока. Следом за молоком добавьте в тесто три столовых ложки растительного масла. Вымешивайте и растирайте как можно более тщательно, у вас не должно остаться никаких комочков. Если у вас не получается сделать этого ложкой, воспользуйтесь венчиком, он поможет вам вымесить тесто до однородной, гладкой консистенции. После того, как вы убедились, что ваше тесто хорошо вымешано и комочков не осталось и в помине, пришло время ввести уже подошедшее молоко с дрожжами. Вливайте его тонкой струйкой, постоянно вымешивая ваше тесто. Готово? Теперь вашему тесту необходимо время для того, чтобы подняться и приобрести легкость и ажурность. Накройте кастрюлю с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на полтора часа. В самом конце приготовления, после того, как ваше тесто поднялось, взбейте с помощью миксера яичные белки и аккуратно понемногу введите их в тесто, тщательно размешивая его после каждой порции взбитых белков. Дайте тесту постоять в тепле еще 30 минут и начинайте выпекать ваши блины.

8. Не забывайте о том, что тесто у вас должно получиться достаточно жидкое, чтобы оно вытекало из половника, а не вываливалось из него комком. В зависимости от качества и влажности муки, вам, возможно, придется слегка подправить консистенцию уже готового теста. Если тесто получилось слишком густым, добавьте в него немного теплого молока или воды. Не добавляйте сразу много жидкости за один раз! Добавляйте жидкость по одной столовой ложке, каждый раз тщательно размешивая и проверяя получившуюся консистенцию. Слишком жидкое тесто можно поправить, понемногу добавляя в него просеянную муку. Наилучшей консистенцией теста знатоки называют консистенцию жидкой сметаны. Если случилось так, что за время исправления теста оно совершенно осело, дайте ему быстро подойти еще раз. Для этого поместите кастрюлю с тестом в широкий тазик, заполненный водой с температурой около 45 градусов. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут. После этого сразу же приступайте к выпечке блинов.

9. Если предыдущий рецепт блинного теста показался вам слишком сложным, попробуйте для начала приготовить более простое бездрожжевое тесто. В глубокую миску просейте 200 гр. муки, смешанной со щепоткой соли. В центре мучной горки сделайте углубление, влейте два яйца и тщательно перемешайте, собирая муку от краев к центру. Смешайте 400 мл. теплого молока, 150 мл. теплой воды и пару столовых ложек сахара по вкусу. Получившуюся жидкость понемногу влейте в тесто, постоянно размешивая и растирая комочки. После того, как вы полностью размешаете и разотрете ваше тесто, добавьте к нему две столовых ложки растительного масла, а затем взбейте тесто миксером или венчиком. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану с воздушными пузырьками. Приступайте к выпечке блинов немедленно.

10. Выпекая блины, необходимо помнить одно очень важное условие: ни в коем случае не лить
 масло на сковороду, а лишь смазывать ее тонким слоем растительного масла. Для этого вы можете воспользоваться кулинарной кистью, а можете прислушаться к советам наших бабушек и сделать все в точности, как делали они. Просто очистите от шелухи и разрежьте на две половинки одну небольшую луковицу, а затем насадите её на вилку срезом вниз. Обмакивайте луковицу срезом в растительное масло и быстро смазывайте ею дно сковороды. Итак, приступим к самому приятному и ответственному моменту приготовления – выпечке. Разогрейте на среднем огне сковороду, смажьте ее маслом и налейте один половник блинного теста. Держа сковороду за ручку, аккуратно покачайте её во все стороны так, чтобы тесто равномерно растеклось по всему дну. Жарьте ваш блин в течение одной минуты, пока верхняя его сторона не подсохнет. Затем с помощью лопаточки переверните блин на другую сторону и жарьте еще минуту – полторы. Готовые блины перекладывайте стопкой на теплое блюдо и смазывайте сверху небольшим количеством размягченного сливочного или топленого масла.

А на страницах KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» вы всегда сможете найти еще больше важных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как правильно печь блины.

Жалнин Дмитрий

Как печь пироги в микроволновке с конвекцией. Можно ли печь в микроволновке? Как испечь пирог в микроволновке

Сайт «Красивая и Успешная» расскажет, как приготовить пирог в микроволновке. Оказывается, процесс приготовления этого и без того простого блюда можно еще более упростить.

Ну а по своим вкусовым качествам он совершенно ничем не будет уступать пирогу традиционному, а порой даже будет его превосходить.

Почему стоит печь пироги в микроволновке?

Если вас интересует, как правильно приготовить пирог в микроволновке, то вы наверняка уже знаете, что в этом плане СВЧ-печь практически ничем не уступает классической духовке. С ее помощью вы можете печь кексы и запеканки, пудинги и маффины, пироги с яблоками, капустой, творогом, рыбой и не только.

Конечно, румяной корочкой они не обзаведутся, зато будут очень нежными, мягкими и пышными.

Ну а главное преимущество использования СВЧ-печи заключается в скорости готовки. На приготовление любого пирога у вас уйдут считанные минуты, что позволит значительно сэкономить время.

Кроме того, вы можете сколько угодно открывать дверцу микроволновки и проверять, готов ли пирог, не опасаясь при этом, что тесто опустится.

При желании тесто можно замешивать заранее и держать в морозильной камере. Это позволит вам в нужное время оперативно испечь пирог и сразу же подать его к столу горячим.

Кстати, вы и приготовленные пироги можете держать в морозилке и перед употреблением только разогревать их все в той же микроволновке.

Основные правила

Если вы задумались над тем, как приготовить вкусный пирог в микроволновке, то должны выучить несколько правил. Именно их следует придерживаться во время готовки.

1. Пироги следует готовить только в специальных блюдах и емкостях, предназначенных для использования в СВЧ-печи. Они должны отличаться высокими краями, так как в микроволновке тесто поднимается больше, чем в духовке.
2. Мукой форму для выпечки посыпать не стоит. Достаточно выложить ее жиронепроницаемым пергаментом.
3. При выпекании пирогов в микроволновке необходимо тщательно перемешивать тесто, так как комочки сахара, к примеру, легко могут сгореть.
4. Смешивая ингредиенты для теста, добавьте чуть больше жидкости, чем это предусмотрено в рецепте. Расчет должен быть следующим — столовая ложка молока или воды на одно яйцо.
5. Многие знают, как быстро приготовить пирог в микроволновке, но при этом не умеют проверять, готов ли он. Дело в том, что пирог может выглядеть сырым внешне, но быть уже сухим внутри. На помощь в такой ситуации придет обычная зубочистка.
6. После приготовления пирога не торопитесь вынимать его из формы. Пусть он постоит в ней, пока немного не остынет.
7. При приготовлении торта в микроволновке нет нужды выпекать каждый корж отдельно. Вы можете сделать один широкий корж и разрезать его вдоль на две-три части.

Микроволновка позволяет готовить совершенно любую выпечку. А потому, если вам требуется быстрый пирог в микроволновке, рецепт найти не будет проблемой.

Тем не менее, сайт сайт предлагает пару проверенных вариантов, как приготовить в СВЧ-печи действительно вкусный пирог.

Пирог из яблок

Если вы любите яблочный пирог, рецепт в микроволновке позволит его приготовить быстро и без хлопот. Для этого достаточно смешать по одному стакану сахара и муки, 3 яйца, 3 столовые ложки молока и половину чайной ложечки разрыхлителя.

На дно формы положите нарезанные дольками яблоки и залейте их получившимся тестом. При самой высокой мощности в СВЧ-печи этот пирог будет готов уже через 8-10 минут.

Шоколадный пирог

Этот рецепт предполагает использование следующих ингредиентов — плитка черного шоколада, половина пачки сливочного масла, половина стакана сахара и пол стакана муки, чайная ложка соды и 3 яйца. Сначала растопите на водяной бане шоколад и масло, дайте им немного остыть. Взбейте сахар с яйцами. Смешайте шоколад и яичную смесь, добавьте к ним муку и соду. Кстати, гасить соду не нужно. Перелейте тесто в форму и поставьте в СВЧ-печь. При высокой мощности такой пирог будет готовиться не более 6 минут.

Кекс

Если вас интересует максимально простой рецепт пирога в микроволновке, то этот кекс вас однозначно порадует. Для его приготовления можно перемешать прямо в форме для выпекания стакан муки, половинку стакана сахара, пол стакана молока и разрыхлитель.

Готовить кекс нужно при средней мощности микроволновки на протяжении 10-13 минут. После того, как кекс приготовится, нужно разрезать его вдоль на две части и пропитать любым вареньем или джемом.

Таким образом, в приготовлении различной выпечки микроволновая печь ничем не уступает традиционной духовке. Если у вас есть СВЧ-печь, раскройте ее потенциал полностью и начните использовать это устройство для приготовления вкусных и быстрых пирогов.

Помню, как в детстве очень любила бабушкины пирожки. Тесто воздушное, сладковатое, а начинок — миллион. Но любимыми почему-то были курага с тыквой и яйца с луком и рисом. Мои мужчины, правда, больше любят пирожки с мясом. Конечно, печеное тесто вовсе не полезно употреблять, но так хочется вернуться в детство.

А с помощью СВЧ можно сделать это еще и быстро. Давайте попробуем приготовить пирожки в микроволновке.

Пирожки в микроволновке — рецепт

Продукты:

• полкило муки
• стакан воды
• полчайной ложки сухих дрожжей
• 2 столовых ложки сахара
• полчайной ложки соли
• 2 столовые ложки с горой сливочного масла
• 1 яйцо
• 200-300 граммов мясного фарша
• луковица
• морковка
• зубочек чеснока
• соль и перчик для начинки

Как приготовить пирожки в микроволновке

Приготовление:

1. В теплой воде развести столовую ложку муки и дрожжи. Поставьте опару в теплое место. Если дрожжи свежие, то подойдет уже через 15-20 минут.
2. Растереть яйцо с сахаром и 1 ложкой сливочного масла, посолить и ввести в опару, после добавить оставшуюся муку. Вводите муку постепенно, пока не сформируется тесто, отстающее от рук. Если нужно, то добавьте больше муки, но не переусердствуйте, чтоб тесто не стало тяжелым. Еще раз в тепло на 30 минут.
3. После осадите и еще раз дайте подойти. (Если этот процесс вам кажется утомительным, конечно, проще купить готовое дрожжевое тесто.Главное, чтоб оно было свежим – пирожки могут получиться деревянными).
4. Фарш обжарьте на сливочном масле. К нему добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и морковку. Капните в начинку на сковороде столовую ложку воды, солите и перчите, накройте крышкой и тушите пару минуты. Готовую начинку остудите. Все это можно успеть, пока подойдет тесто.
5. Лепите пирожки. Можно обычные продолговатые, можно треугольные.
6. Смажьте тарелку для СВЧ сливочным маслом, и каждый пирожок сверху тоже обильно: получиться золотистая корочка. Выпекайте на средней мощности из расчета 1,5 минуты на пирожок. Выньте тарелку, проткните все пирожки зубочисткой. Если не пропеклись, поменяйте местами пирожки: из центра на края и наоборот и поставьте опять в микроволновку еще на 1,5 минуты каждый пирожок. Если у вас 6 пирожков, то каждое выпекание должно составлять 9-10 минут.

Оставьте после выпекания пирожки в микроволновке на несколько минут. После выньте, смажьте верх молоком и накройте полотенцем, так пирожки из СВЧ долго останутся мягкими. Ешьте на здоровье!

1. Изделия из теста можно испечь в специальных формах и другой посуде. Для изделий круглой формы используйте кастрюли с прямыми стенками, блюда для суфле и открытых пирогов, формочки для оладий и т.п. Для прямоугольных изделий можно воспользоваться противнями и другими емкостями, подходящими для микроволновой печи.

2. Для выпечки выбирайте достаточно высокую посуду, так как торты в микроволновой печи поднимаются выше, чем при традиционном приготовлении.
Взбитым тестом форму следует наполнять только наполовину.

3. Всегда лучше испечь один высокий пористый пласт для торта или пирожных и разрезать на 2-3 коржа, чем выпекать каждый корж отдельно.

4. Пирожные, испеченные в микроволновой печи, хорошо поднимаются и получаются пышными, но не поджариваются. Румяную корочку можно все же получить используя некоторые приемы.

5. Вначале неопытным хозяйкам бывает трудно определить, испечен ли торт, так как середина его кажется еще сырой. Для начала попробуйте выпекать торты в круглой форме с трубой посередине.

6. Не посыпайте мукой форму для выпечки. Лучше дно формы выложите жиронепроницаемой или специальной неприлипающей бумагой.

7. Дно формы можно натереть пачкой твердого жира или смазать мягким.

8. Важно тщательно перемешивать сладкие продукты (особенно сахар) с другими ингредиентами. Нерастворившийся сахар (комочки, в первую очередь) может сгореть при выпечке. Особенно тщательно размешивайте сухие смеси (например, для песочных тортов и печенья).

9. Взбитое тесто для тортов требует жидкости больше, чем при традиционном приготовлении. Когда вы переводите любимый рецепт для приготовления в микроволновой печи, увеличьте количество жидкости, предусмотренной рецептом, из расчета 1 ст. ложка жидкости на 1 яйцо или добавьте теплой воды в таком же количестве.

10. При выпечке тортов не накрывайте форму крышкой.

11. Изделия с фруктовой начинкой, пряники и изделия в форме буханок выпекайте при более низком уровне энергии.

12. Готовность изделий проверяйте в конце рекомендованного времени приготовления с помощью деревянной палочки. Внутри торт должен быть уже сухим, хотя сверху он выглядит еще сыроватым.

13. Перед тем, как вынуть торт из формы, дайте ему постоять некоторое время в форме: воздушным изделиям дайте выстояться 5-10 минут, изделиям с фруктами — чуть дольше.

14. Чтобы вынуть торт, опрокиньте форму; затем положите его на проволочную решетку для полного остывания.

15. Изделия из готовой смеси для тортов, если нет инструкции для приготовления в микроволновой печи, выпекаются по инструкции на упаковке. Необходимо только добавить немного дополнительной жидкости. Время приготовления — из расчета 1/4 от указанного в инструкции. Затем проверьте результат и, если нужно, выпекайте еще какое-то время.

Смотрите также

Сегодня вряд ли легко найти дом, в котором нет микроволновки. Чаще всего мы включаем этот кухонный девайс, когда нужно разогреть ужин. Но при помощи микроволновой печи можно готовить различные блюда, практически заменив ею другие кухонные приспособления.

Микроволновку можно вполне использовать вместо духовки, пароварки, гриля и варочной панели. С ее помощью приготовление еды стало быстрым и несложным процессом. Правда, нужно знать несколько тонкостей, которые помогут вам «подружиться» с этим видом техники.

Как можно использовать микроволновую печь

• С помощью микроволновки можно не только разморозить продукты, но и приготовить полноценный обед или ужин.
• В микроволновой печи можно сушить фрукты и грибы, используя ее как полноценную сушилку.
• Микроволновую печь можно дополнительно использовать для стерилизации банок в процессе консервации на зиму.
• Микроволновка поможет избавиться от запаха и микробов на разделочных досках и губках для мытья посуды. Для этого нужно лишь пропитать очищаемый предмет водой с лимоном и поставить на несколько минут в печь для дезинфекции.
  

Тонкости процесса

• Готовя в микроволновке, нарезайте продукты небольшими кусочками. Микроволны проникают в продукт не более чем на пару сантиметров, поэтому от размера куска зависит его равномерное приготовление. Крупные куски продуктов должны лежать с края блюда, в этом случае они приготовятся одновременно с небольшими кусками, лежащими в центре тарелки.
• Если готовите суп, то пользуйтесь специальной крышкой с дырочками для вывода пара и конденсата.
• Так как в разных частях блюда микроволны действуют по-разному, то все куски нужно периодически перемешивать. Особенно если хотите получить равномерно запеченную корочку на кусках мяса или птицы.
• Солите мясо и рыбу в конце процесса приготовления, тогда они останутся сочными и мягкими.
• Если готовите в микроволновке яичницу, то желтки нужно заранее проколоть зубочисткой, тогда они не растекутся по тарелке. Важно использовать свежие яйца.
• Если готовите сдобу в микроволновой печи, то помните о том, что тесто поднимается выше, чем в духовом шкафу.

Какую посуду используем

Можно использовать как специальную посуду, которая продается с маркировкой «для микроволновых печей», так и обычную, которая отвечает нескольким требованиям:

• посуда должна быть прозрачна, чтобы микроволны проникли в продукты, находящиеся в ней;
• посуда должна подходить для высоких температур и не иметь в своем составе металлов.

Для того чтобы проверить, подходит ли посуда для микроволновки, нужно поставить этот предмет в печь, а в нее поставить стеклянный прозрачный стакан с водой и включить микроволновку на минуту. Если вода в стакане стала горячей и при этом посуда нагрелась, ее не стоит использовать. В металлической посуде, хрустальных предметах и тарелках из легкого стекла запрещено разогревать пищу и готовить при помощи микроволновки.

В керамической посуде можно готовить пищу, правда, она очень сильно нагревается. Фарфор, пластик, бумажная и картонная тара, тканевые салфетки и мешки, жаропрочное стекло вполне подходят для приготовления и разогрева. Если используете тару с пищевой пленкой, то ее предварительно рекомендуется проткнуть в некоторых местах. Но учитывайте, что пленка и пластик могут выделять токсичные вещества, поэтому использовать их лучше в исключительных случаях.

При приготовлении еды важно, чтобы посуда не касалась стенок микроволновки и не была полностью герметичной. Если вы увидели искры, то извлеките эту посуду и не используйте ее для этих целей. Не допускайте перепадов температур, например, не ставьте в микроволновку посуду, которую вы только что достали из холодильника.

Готовим мясные блюда

Для того чтобы мясо осталось сочным и мягким, его нужно обязательно накрывать крышкой или пленкой. По той же причине солить и использовать приправы лучше всего в конце процесса приготовления. Если хотите, чтобы мясное блюдо приготовилось быстрее, то выбирайте кусок мяса с небольшим слоем жира и перед приготовлением подержите его при комнатной температуре до согревания. Не готовьте мясо сразу из холодильника.

Вкуснее всего в печи готовятся блюда из птицы, они получаются очень нежными и тающими во рту. Правда, если хотите запечь тушку целиком в микроволновке, то не забудьте проколоть кожицу вилкой, обернуть фольгой крылья и поставить под тушку тарелку для стекания жира.

Варим овощи

Чтобы быстро отварить овощи, нужно положить их в тарелку в один слой и залить небольшим количеством воды — она должна слегка покрывать овощи. Так, свекла будет готова через 15-20 минут, а картофель и морковь — через 10. Если варите овощи в шкурке, то чтобы избежать неприятного взрыва, кожуру лучше в нескольких местах проткнуть зубочисткой.

Если у вас есть СВЧ-печь, то вы наверняка озадачивались вопросом: как в микроволновке приготовить пирог? Поверьте, испечь его легко. Кроме того, тесто очень быстро поднимается и пирог в микроволновке получается пышным.

Как испечь пирог в микроволновке?

Для того чтобы сделать пирог в микроволновке, следует помнить несколько правил:

1. Форму для пирога в микроволновке лучше брать в виде кольца так, как выпекается пирог от краев к центру. Если таковой нет, то поставьте в центр формы стакан с водой.
2. Тесто в микроволновке не румянится, поэтому добавляйте в тесто цедру цитрусовых или какао.
3. И самое главное – не пересушите пирог, потому что готовится он очень быстро. Многие не верят, как можно печь пироги в микроволновке за 5-10 минут, а потому передерживают выпечку.

Творожный пирог в микроволновке

Выпечка с творогом – одна из самых любимых в нашем меню. Можно приготовить как запеканку, так и творожный пирог в микроволновке.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• маргарин – 200 г;
• творог – 500 г;
• сливочное масло – 80 г;
• яйцо – 2 шт.;
• яйцо для смазывания – 1 шт.;
• вода – 2/3 ст.;
• сахар – 120 г;
• соль – 1/4 ст. ложки;
• натертая цедра лимона – 1 ст. ложка;
• изюм – 1 ст. ложка.

Приготовление

Для приготовления теста мелко порубите ножом маргарин. Соль и одну столовую ложку сахара растворите в холодной воде и замесите слоеное тесто. Отправьте в холодильник на 2-3 часа. Затем раскатайте 2-3 раза, каждый раз складывая в 3-4 слоя. Выложите в форму с бортами 2-3 см, толщина коржа должна быть около 0,5 см. Творог пропустите через мясорубку, взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром, добавьте яйца, лимонную цедру, перемешайте с творогом. После этого добавьте изюм и еще раз перемешайте творожную массу. Начинку выложите на корж и смажьте взбитым яйцом. Форму отправьте в микроволновку и выпекайте пирог около 5 минут при мощности 50%, затем разверните на 90 градусов и доведите до готовности при полной мощности. На это у вас уйдет 5-6 минут.

Банановый пирог в микроволновке

Бананы очень полезны, а выпечка с этим продуктом порадует не только вкусом, но и красивым солнечным оттенком.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• грецкие орехи – 50 г;
• банан – 4 шт.;
• вода – 2 ст. ложки;
• соль – 1/4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Приготовление

Масло с сахарной пудрой разотрите добела, постепенно вводя взбитые яйца. Затем добавьте теплую воду, разрыхлитель и муку. Бананы очистите от кожуры, разомните вилкой и добавьте в тесто. Грецкие орехи смелите в кофемолке или пропустите через мясорубку и также добавьте к тесту. Форму смажьте маслом и выложите банановое тесто. Выпекайте 10 минут при мощности 80 %. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Пирог с капустой в микроволновке

Для пирога с капустой возьмите рецепт теста, как для приготовления творожного пирога в микроволновке, либо купите готовое. Разделите его на два коржа. Для начинки возьмите 1 небольшой кочан капусты, нашинкуйте, отварите до полуготовности, смешайте со сваренными и порубленными яйцами, добавьте специи. Капустную начинку выложите на корж, сверху накройте вторым коржом, края защипните и проткните тесто сверху вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Пирог с капустой в микроволновке готовится сначала 7 минут при мощности 50% в режиме «гриль + микроволны», затем разворачиваете и еще 7 минут выпекаете при полной мощности.

Мясной пирог в микроволновке

Возьмите готовое тесто или приготовьте слоеное, как в рецепте творожного пирога в микроволновке. Для начинки пожарьте фарш, заправьте специями и выложите на корж. Сверху полейте кетчупом или томатной пастой и посыпьте тертым сыром. Отправьте в микроволновку на 10 минут в режим «гриль + микроволны».

Вот таким простым способом можно приготовить множество разнообразных пирогов. А нужно для этого всего лишь несколько ингредиентов, желание накормить семью чем-то вкусненьким и микроволновая печь.

Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог?

https://radiosputnik.ria.ru/20210719/1741794255.html

Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог?

Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог? — Радио Sputnik, 19.07.2021

Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог?

Скажите, любите ли вы пирожки так же, как я? Пирожки с рисом, с мясом, с капустой, с картошкой, с луком и яйцами. А чего стоят сладкие пирожки! Любовь любого… Радио Sputnik, 19.07.2021

2021-07-19T08:45

2021-07-19T08:45

2021-07-19T08:46

в эфире

подкасты – радио sputnik

интервью

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/07/13/1741794239_0:3:1036:586_1920x0_80_0_0_e88e208d5419c7bbd882c1608b9c6707.jpg

Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог?

Скажите, любите ли вы пирожки так же, как я? Пирожки с рисом, с мясом, с капустой, с картошкой, с луком и яйцами. А чего стоят сладкие пирожки! Любовь любого ребенка. С повидлом, с вареньем, с курагой, с джемом. В день пирожков с малиновым вареньем попробуем приготовить самое вкусное печево.

audio/mpeg

Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог?

Скажите, любите ли вы пирожки так же, как я? Пирожки с рисом, с мясом, с капустой, с картошкой, с луком и яйцами. А чего стоят сладкие пирожки! Любовь любого ребенка. С повидлом, с вареньем, с курагой, с джемом. В день пирожков с малиновым вареньем попробуем приготовить самое вкусное печево.

audio/mpeg

Скажите, любите ли вы пирожки так же, как я? Пирожки с рисом, с мясом, с капустой, с картошкой, с луком и яйцами. А чего стоят сладкие пирожки! Любовь любого ребенка. С повидлом, с вареньем, с курагой, с джемом. В день пирожков с малиновым вареньем попробуем приготовить самое вкусное печево.

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://radiosputnik.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/07/13/1741794239_126:0:910:588_1920x0_80_0_0_e8d0d48f5b301c91dc94b8c7fe8fda33.jpg

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

в эфире, подкасты – радио sputnik, аудио

Как печь булочки. Рецепт выпечки булочек из слоеного теста и дрожжевого теста. Как запечь булочки из дрожжевого теста. Как испечь булочки в домашних условиях.

Пирожки из дрожжевого теста и пирожки из слоеного теста выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Как печь булочки из дрожжевого теста

Ингредиенты
Мука — 500 грамм
Сухие дрожжи — 1 пакетик 10 грамм
Молоко — полстакана или 150 миллилитров
Сахар — 75 грамм
Сливочное масло — 125 грамм
Соль — 1 щепотка
Мускатный орех — на кончике ножа
Тертая цедра 1 лимона
Яичные желтки — 3 штуки
Сгущенное молоко — 1 столовая ложка

Выпечка булочек из дрожжевого теста
Дрожжи и 2 столовые ложки просеянной муки комнатной температуры высыпать в миску, налить молоко, и 1 чайную ложку сахара. Перемешать, настаивать при комнатной температуре 15 минут. Добавить сахар, сливочное масло, цедру, 2 желтка, сахар и оставшуюся муку. Замесить с помощью миксера плотное тесто. Накрыть влажной салфеткой и полчаса настаивать при комнатной температуре. Затем из теста слепить булочки.
Сгущенное молоко растереть с желтком, смазать булочки. 15 минут настаивать под влажной салфеткой, затем выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты для выпечки булочек из слоеного теста
Мука — 500 грамм
Сухие дрожжи — 10 грамм
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — крупная щепотка
Растительное масло — 6 столовых ложек
Молоко — 250 миллилитров
Яйцо — 1 штука

Приготовление булочек из слоеного теста

Просеять муку с помощью сита. Молоко налить в миску, добавить дрожжи, соль, сахар и растительное масло. Взбить с помощью венчика. Полученную смесь налить в муку, перемешать. Переложить тесто на стол, замесить в крутое тесто, накрыть пищевой пленкой или салфеткой, настаивать 30-40 минут. Замесить ещё раз, настаивать 20-30 минут. Сформировать булочки, смазать их взбитым яйцом.
Противень смазать маслом, выложить булочки, накрыть полотенцем на 10 минут.
Печь булочки из слоеного теста 20-25 минут при 180 градусах.

Начинки для булочек из дрожжевого теста: сушеная вишня, тыквенные семечки, повидло, изюм, курага.
Посыпать булочки из дрожжевого теста можно кунжутом, маком. Как печь булочки из слоеного теста Как правило, для приготовления булочек из слоеного теста покупают уже готовое, замороженное тесто. Тесто и начинку берут в одинаковом количестве.

Ингредиенты булочек из слоеного теста с мясом
Тесто слоёное — 500 грамм
Мясной фарш — 600 грамм
Яйцо куриное — 1 штука
Лук репчатый — 2 небольшие луковицы или 1 большая
Соль — половина чайной ложки
Пшеничная мука — 50 грамм

Приготовление слоеных пирожков с мясом
Разморозить слоёное тесто. Лук почистить и порезать, обжарить в растительном масле. Добавить к луку фарш, обжаривать 10 минут.
От теста отрезать небольшие кубики, раскатать их на посыпанном мукой столе и сформировать пласты примерно 10х10 сантиметров толщиной полсантиметра.
В каждый пласт теста положить начинку. Яйцо немного взбить и намазать края булочек, чтобы булочки из слоеного теста не расклеились при выпечке. Скрепить булочки, обмазать яйцом с помощью кисточки, выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать булочки из слоеного теста в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

10 лучших советов по выпечке (видео)

С помощью видеоурока и подробных описаний узнайте о моих 10 лучших советах по выпечке и о том, почему каждый из них имеет решающее значение для успеха вашего следующего приключения в выпечке.

С каждым рецептом, который я публикую, моя цель — помочь вам стать лучше и увереннее пекаря. Выпечка с нуля не должна быть пугающей или сложной. Давайте изменим эту коннотацию и вернем УДОВОЛЬСТВИЕ на наши кухни. Грязные миски для смешивания и все такое!

Я сделал ошибки: Как автор поваренной книги, домашний пекарь и блогер о еде, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, и вот что я узнал на своем пути.

10 лучших советов по выпечке

Давайте подробнее рассмотрим советы по выпечке.

---

1. Всегда имейте масло правильной консистенции

Сливочное масло является отправной точкой для огромного количества выпечки, поэтому важно, чтобы оно было приготовлено в соответствии с рецептом. Температура масла может сильно повлиять на текстуру выпечки. Существует три различных консистенции масла, которые обычно используются в рецептах выпечки: размягченное, охлажденное (или замороженное, как в лепешках) и растопленное.

1. В большинстве рецептов, требующих сливочного масла, используется масло комнатной температуры / размягченное масло. Масло комнатной температуры на самом деле прохладное на ощупь, а не теплое. Когда вы нажмете на нее, ваш палец сделает углубление. Ваш палец не погрузится в масло, и ваш палец не будет скользить по нему. Чтобы добиться идеальной консистенции и температуры, оставьте масло на прилавке примерно на 1 час до начала рецепта.
2. Охлажденное масло — это масло, хорошо охлажденное в холодильнике или морозильной камере, чтобы оно не растаяло во время смешивания.Это помогает создавать отслоившиеся карманы в таких рецептах, как корочка для пирогов, булочки и печенье.
3. Если не указано иное, топленое масло должно быть жидким и теплым. Если топленое масло слишком горячее, из него можно приготовить яйца в кляре. Я предпочитаю использовать топленое масло в шоколадных пирожных и жевательных шоколадных печеньях.

Не хватает времени? С помощью этой уловки быстро разогрейте масло до комнатной температуры!

Дополнительная литература: Вот что на самом деле означает масло при комнатной температуре

---

2.Комнатная температура — КЛЮЧ

Говоря о температуре, если рецепт требует комнатной температуры яиц или любых молочных ингредиентов , таких как молоко или йогурт, убедитесь, что вы следуете этому примеру. Рецепты предназначены не только для развлечения — ингредиенты комнатной температуры превращаются в жидкое тесто намного легче, что создает однородную текстуру для всей выпечки. Подумайте о холодном твердом масле. Невозможно сливать холодное масло до мягкой консистенции, необходимой для некоторых рецептов. То же самое и с яйцами — они придают тесту гораздо больше объема, когда находятся при комнатной температуре.

Так что да, температура обязательна. Это настоящая наука!

---

3. Прочтите рецепт перед началом работы

Мне кажется глупым печатать это, но я не могу сказать вам, сколько раз у меня была полная катастрофа рецептов, потому что я не понимал, что приближался определенный шаг. Чтение вперед поможет вам узнать, как, почему, где и когда из того, что вы собираетесь делать. Это займет у вас 1-5 минут и может спасти вас от траты ингредиентов (и денег!) На неудачный рецепт.

---

4. Всегда готовые ингредиенты

Измерьте количество ингредиентов, прежде чем начинать рецепт. Прочтите ингредиенты, а затем приготовьте их на своем прилавке. Когда вы начинаете рецепты таким образом, мало места для ошибки; в процессе рецепта вы не торопитесь и не торопитесь.

И избегайте замены ингредиентов. Помните, выпечка — это химия. Сначала приготовьте рецепт, как написано, затем, если вы чувствуете себя уверенно, замените его по своему усмотрению.

---

5. Узнайте, как измерить

На самом деле это один из самых важных советов по выпечке на этой странице. Как известно, выпечка — это наука. Для отличной выпечки требуются точные пропорции, проверенные методы и проверенные рецепты. В отличие от кулинарии, вы не можете просто испечь что-то, смешав некоторые ингредиенты, испортить это, а затем все равно съесть. (Ну, в большинстве случаев нельзя!)

Один из самых важных советов по выпечке — правильно отмерить ингредиенты.

• Проблемы возникают при неправильных измерениях. Очень важно иметь четкое представление о методах измерения.
• Измеряйте сухие ингредиенты в мерных стаканчиках или ложках, потому что они специально разработаны для сухих ингредиентов. Выложите ложкой и разровняйте сухие ингредиенты. Это означает, что вы должны использовать ложку, чтобы наполнить чашку и выровнять ее. Это особенно важно с мукой. Зачерпнув муку (или любой другой сухой ингредиент), этот ингредиент упадет, и у вас может остаться на 150% больше, чем действительно нужно.Рецепт, требующий 1 стакана муки и запеченный вместо этого с 2 или более чашками, наверняка закончится неудачей. И выпечка довольно сухая!
• Для жидких ингредиентов используйте прозрачные мерные стаканчики для жидкости.

Дополнительная информация: Как правильно измерить ингредиенты для выпечки

---

6. Взвесьте ингредиенты

Маленькие кухонные весы бесценны! Это, безусловно, самый часто используемый инструмент на моей кухне. Грамм или унция — это всегда грамм или унция, но чашка — это не всегда чашка.Вот почему я предлагаю измерения в граммах вместе с моими рецептами. Опять же, точность — это все .

---

7. Приобретите термометр для духовки

Я так часто использую свои духовки, что иногда температура падает. Да, фактическая температура духовки может быть намного выше или ниже, чем указано на контроллере. За последние 10 лет я работал с 6 различными наборами духовок (всех марок), и через некоторое время каждый из них немного отключился.

От этого не застрахованы никакие печи!

Используйте термометр для духовки.Поместите его в центр духовки. Некоторые свешиваются с решеток или могут быть размещены прямо на дне духовки. Несмотря на то, что они недорогие, они незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

• Если у вас нет совершенно новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, неточная. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Это могло быть только немного — 10 градусов — или больше — 100 градусов! Вы знаете, что это сделает с вашим печеньем, булочками с корицей и пирожными? Хотя вам это может показаться неважным, для выпечки это ЗАГРУЖЕННАЯ проблема.
• Неправильная духовка может испортить вашу выпечку, испортить часы, потраченные на рецепт, деньги, потраченные на ингредиенты, и оставить вас голодными до десерта.
• Если вы используете конвекционную печь , уменьшите температуру в духовке на 25 ° F. Лучше также сократить время выпекания. Ваши глаза — лучший инструмент для определения того, когда выпечка готова.

Я только что спас торт от неудачной выпечки на прошлой неделе с помощью термометра для духовки!

---

8. Держите дверцу духовки закрытой

Теперь вы знаете, как температура духовки может испортить рецепт.Но то, что может полностью сбросить температуру духовки, — это постоянно открывать и закрывать дверцу духовки, чтобы заглянуть внутрь. Я знаю, ты в восторге от выпечки! Так заманчиво держать духовку приоткрытой, чтобы увидеть, как поднимается пирог, печется печенье и надуваются кексы. Но при этом может попасть внутрь прохладный воздух, который помешает выпечке готовиться и / или подниматься должным образом.

• Положитесь на функцию освещения в духовке, если она есть.
• Если вам нужно проверить готовность кексов с помощью зубочистки, сделайте это быстро.Выньте его из духовки, немедленно закройте духовку, проверьте степень готовности, а затем как можно скорее вставьте обратно, если требуется больше времени для духовки.

---

9. Охладите тесто для печенья

Охлаждение теста для печенья в холодильнике делает его более упругим, уменьшая вероятность его чрезмерного растекания. Охлаждение теста для печенья не только делает печенье более толстым и твердым, но и улучшает его вкус. Мало того, с холодным тестом для печенья намного легче обращаться и придавать ему форму. Например, в мягком шоколадном печенье он помогает развить усиленный маслянистый карамельный вкус.После охлаждения дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре примерно на 10 минут (или больше, в зависимости от того, как долго тесто остыло), прежде чем скатать в шарики и запечь. Иногда после охлаждения тесто для печенья становится слишком трудно раскатывать / обрабатывать.

• Если рецепт требует охлаждения теста для печенья, не пропускайте этот шаг.
• Если по рецепту получается очень липкое тесто для печенья, охладите его перед раскатыванием и выпечкой.

Этот совет настолько важен, что я написал об этом отдельный пост!

Дополнительная литература: 10 гарантированных советов по предотвращению распространения файлов cookie

Нет времени? Вот мои рецепты печенья без холода

---

10.Вот мой трюк с печеньем

Последний совет по выпечке, и все дело в печенье. Чтобы оставшееся печенье оставалось очень мягким , храните его вместе с куском хлеба. Вы слышали об этом раньше? Если вы храните печенье в контейнере или банке для печенья, также воткните туда обычный кусок хлеба. Печенье впитает всю влагу из хлеба, делая хлеб твердым, а печенье очень мягким. И они останутся мягкими НА ДНИ!

На фото ниже: Печенье с соленой карамелью и пеканом с шоколадной стружкой

Когда дело доходит до выпечки, окупается быть перфекционистом .Надеюсь, эти советы по выпечке помогут вам добиться успеха в рецепте и придать кухне уверенности, которую вы так жаждете.

СохранитьСохранить

Как испечь торт: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network

How-To: Cake 101
Следуйте этим простым советам, чтобы добиться успеха при каждом выпекании.

Prep Ingredients
Сначала выложите ингредиенты.

Измерения имеют значение
Не торопитесь, чтобы быть точными.Точные измерения означают более вкусные результаты.

Доведите все ингредиенты до комнатной температуры
Измерьте ингредиенты, пока масло и яйца нагреваются. Тесто лучше всего перемешивается, когда ингредиенты находятся при комнатной температуре.

Проверить размер яиц
Крупные яйца чаще всего используются для выпечки.

Предварительный нагрев
Разогрейте духовку не менее 20 минут.Используйте термометр для духовки, чтобы знать, горячая или холодная ваша духовка.

Решетки для духового шкафа
Установите решетки в центре духового шкафа.

Просеивание
Используйте сетчатый фильтр, если ваш рецепт требует просеивания. Просто коснитесь сторон и не торопитесь.

Подкладка из пергаментной бумаги
Обведите форму для торта на пергаментной бумаге и вырежьте внутри линий.

Смазать маслом сковороду
Смазать сковороду размягченным сливочным маслом или антипригарным спреем. Выстелите сковороду пергаментной бумагой — это поможет вашему торту отлично расстегнуться — и смажьте пергамент маслом.

Приготовление муки для сковороды
Смажьте стороны, дно и углы сковороды, затем удалите излишки. Сочетание масла и муки поможет пирогу легко выйти из формы после выпечки. При приготовлении сковороды удалите излишки муки.

Подготовка сковороды Bundt
При использовании сковород Bundt смажьте маслом все укромные уголки и трещины, затем смочите сковороду мукой. Вы готовы добавить тесто.

Выпечка
Заполняйте форму для выпечки только на 2/3 высоты. Для равномерного приготовления используйте центральную решетку духовки.

Поверните сковороду
По прошествии половины времени поверните сковороду на 180 градусов.

Готово
Пирог готов, когда он твердый на ощупь.

Тест зубочисткой
Шампур, вставленный в центр, должен выйти чистым.

Охлаждение
Охладите в сковороде на решетке в течение 5–10 минут, затем переверните пирог на решетку для охлаждения. Будьте осторожны — сковорода может быть горячей.

Охлаждение торта Bundt
Для торта Bundt переверните на блюдо.Идеальная выпечка — это просто кусок пирога! Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.

Наконец, окончательный список того, что печь, когда скучно дома

Выпечка всегда была моим любимым занятием. Когда я был маленьким, я стоял перед духовкой и считал секунды до срабатывания таймера. Часто мне так хотелось увидеть готовый продукт, что я обжигал руки, пытаясь вытащить сковороду самостоятельно — у меня есть шрамы, чтобы доказать это. Изменилось только то, что теперь я не забываю носить прихватки.Отмерить идеальное количество муки, почувствовать пульс миксера, почувствовать запах почти готовой партии кексов с черникой… это меня успокаивает. Даже если я пеку для кого-то другого, больше всего мне нравится процесс выпечки . Ну, и украденные кусочки теста для пирожных и печенья. Так что, естественно, из-за моей склонности к выпечке у меня появляется множество друзей, которые спрашивают меня, что мне испечь, когда мне скучно.

Я обнаружил, что выпечка — это ответ на большинство моих настроений. Когда я в стрессе, я пеку.Когда я взволнован, грустен или счастлив, я пеку. Но больше всего, когда мне скучно… я пеку… МНОГО.

Удивительно, что мой рот не заполнен полостями, потому что всякий раз, когда я не знаю, как провести свободный час, я иду вперед и предварительно разогреваю свою духовку, зная, что в конечном итоге я что-нибудь испечу. Хотел бы я иметь текущий счет десертов, которые я испек (и съел), пока мне скучно во время карантина, и у меня такое чувство, что я не единственный. Я должен искренне поблагодарить творческих пекарей, которые придумали безглютеновые и безмолочные десерты и хлеб, потому что теперь, когда я ем печенье, я могу сказать себе, что я все еще здоров. .(То, что помогает мне спать по ночам, верно?)

Моя самая большая проблема, однако, заключается в выборе следующего рецепта. Я выберу классический фаворит? Попробуй что-нибудь новое? Придумай что-нибудь? Если вы похожи на меня, этот список может быть вашим Святым Граалем. От хлеба до пирожных и печенья — все это мои верные и проверенные фавориты. Так что в следующий раз, когда вы захотите узнать, что испечь, когда вам скучно, относитесь к этому как к разрушающему скуку списку ведер для выпечки.

СЛАДКИЙ

1 из 17

Эти пирожные могут быть палео, но вы никогда этого не узнаете.Их секретный ингредиент? Половина чайной ложки молотого кайенского перца. Я подаю их с ванильным мороженым, и сочетание остроты, шоколада и ванили просто потрясающее.

2 из 17

Если внешний вид этого десерта недостаточно, чтобы продать вам, возможно, тот факт, что у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты, будет. Эта сковорода с печеньем напоминает мне пиццу с шоколадной крошкой от Би Джея, которую мы с друзьями заказывали в старшей школе, но лучше. Если вы хотите получить полный эффект минета, добавьте в середину шарик мороженого и ешьте прямо из сковороды.

3 из 17

Это печенье сочетает в себе все мои любимые блюда для выпечки: шоколад, арахисовое масло и овсяные хлопья. Когда я говорю вам, что это одно из моих любимых печений, которые я когда-либо пекла, я имею в виду это. Бонусные баллы за здоровье. Я разместил фотографию первой партии, которую я когда-либо сделал в своей истории в Instagram, и больше никогда не получал запросов на рецепт. Беги, не ходи, чтобы сделать это.

4 из 17

Если я еще не объяснил, я большой поклонник шоколада.Мы с сестрой приготовили шоколадный пудинг на день рождения моей мамы в прошлом году, и я клянусь, что до сих пор чувствую, насколько он вкусен. Это как гигантский липкий недоваренный пирожок с хрустящим верхним слоем … A.K.A. моя версия рая.

5 из 17

Нормализовать употребление имбирного печенья круглый год. Если вы поставите передо мной тарелку в середине лета, я бы не стал жаловаться. Это печенье такое жевательное и теплое, что и вам тоже. Этот рецепт является любимым в семье, но Суручи Авасти также попробовала пять других в начале этого года, поэтому прочтите его, чтобы узнать, кто ее победитель.

6 из 17

Хотя вы можете подумать, что я сумасшедший, когда говорю вам печь тыквенный хлеб посреди весны, поверьте мне, когда я скажу вам, что вам нужен этот рецепт в вашей жизни. Этот хлеб исчезнет так быстро, потому что вы будете есть его на завтрак, обед и десерт. Определенно не отказывайтесь от масла с корицей. Это так просто и того стоит.

7 из 17

Я должен поблагодарить Камиллу за то, что она нашла этот рецепт. Я никогда не встречал печенье с шоколадной крошкой, которое мне не нравилось бы, но это — мой лучший друг.У одной из моих сестер аллергия на грецкие орехи, поэтому я обычно беру их, и рецепт все еще остается в силе.

8 из 17

Хорошо, я знаю, что вы технически не выпекаете их, но я не мог исключить их из списка. Моя семья нашла этот рецепт около двух месяцев назад и с тех пор приготовила его более 10 раз. Мне нравится использовать масло кешью вместо миндального масла (подойдет любое ореховое масло) и добавить корицу в смесь орехов и сливок. Храните их в морозильной камере или холодильнике, чтобы получить идеальное низкокалорийное лекарство от сладкого.

9 из 17

Я всегда покупаю бананы, но никогда не использую их вовремя. Раньше это раздражало, но этот рецепт — идеальное решение. Эти банановые кексы так легко приготовить, и они такие сытные. Они идеально подходят для завтрака в дороге.

10 из 17

Раньше я был против Apple Pie, потому что идея горячего яблока меня пугала. Только когда я попробовала яблочный десерт в стиле хрустящей корочки от Oliver’s в Монтесито, я осознала, как много я упускаю.Этим летом будут повторяться «Здоровые яблочные чипсы».

11 из 17

После слишком многих споров между братьями и сестрами я узнал, что путь к сердцу моей младшей сестры лежит через чуррос. В частности, эти домашние чуррос от Just a Taste. Она пробует чуррос практически отовсюду, проверенные на вкус, и ставит им 10/10.

12 из 17

Испеките это в воскресенье и благодарите меня, когда вы берете один по дороге из дома каждый день недели… и еще один, когда вернетесь домой.Эти чашки из овсянки настолько легкие и вкусные, что у вас нет другого оправдания, кроме как попробовать их прямо сейчас. Если вы больше любите шоколадные кексы, просто поменяйте местами.

13 из 17

Половина из вас, возможно, перестала читать после слова «авокадо», но я призываю вас читать дальше. Эти сладкие печенья, пожалуй, одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал. Период. Они занимают менее 20 минут от начала до конца и заставят вас думать о них вечно. Мне больше всего нравится в этом рецепте то, что я действительно не могу решить, нравятся ли они мне больше, когда они свежие из духовки или из морозильной камеры 5 дней спустя.Горячие или холодные, эти печенья занимают золото в моей книге.

SAVORY

14 из 17

Одно из моих любимых занятий с мамой, когда я росла, было пообедать в кафе «Зодиак» в Нейман-Маркус, чтобы пообедать с куриным бульоном и поповерами. Я пила куриный бульон с мизинцем наружу и намазывала клубничным маслом слишком много клубничного масла. Когда я не могу получить настоящую вещь, эти поповеры избавляют от моей тяги и возвращают меня обратно. Чтобы воссоздать клубничное масло, которое, на мой взгляд, является обязательным, добавьте либо пюре из свежей клубники, либо клубничное варенье в размягченное масло, и вуаля.

15 из 17

Я никогда не подозревал, что домашнее печенье так легко приготовить, пока не попробовал это восхитительное печенье с козьим сыром и розмарином. Они настолько меняют жизнь, что у меня слюнки текут, когда я пишу это. Если бы я мог каждый день просыпаться от запаха всего этого в духовке, я бы так и поступил. Идеально подходит для завтрака, обеда и ужина.

16 из 17

Пока все на карантине пекли банановый хлеб, мы с мамой пекли этот хлеб фокачча. Это был мой первый раз, когда я готовил не банановый или тыквенный хлеб, и этому рецепту было так легко следовать, что я чувствовал себя профессионалом.Это было так хорошо, что остальная часть нашей семьи думала, что мы купили его на Центральном рынке.

Какие у вас любимые рецепты выпечки, когда вам скучно?

Понравился этот пост? Прикрепите этот рисунок, чтобы вернуться к нему позже.

17 из 17

5 распространенных ошибок при выпечке и как их избежать

Когда дело доходит до готовки, вы можете легко получить небольшую творческую лицензию. Добавьте щепотку здесь и черточку там, и вы сможете создать что-то чудесное. Однако когда дело доходит до выпечки, это не только искусство, но и наука, и даже небольшое изменение рецепта может кардинально повлиять на результат.

Наш шеф-повар, Шеф-повар Эдди Ван Дамм , (он же «принц кондитерских»), на протяжении многих лет обучал тысячи студентов-кондитеров. Мы спросили его, какие ошибки в выпечке он видит чаще всего у новых поваров и как их избежать. Если вы делаете одну или две из этих ошибок при выпечке, не волнуйтесь. Все эти распространенные ошибки при выпечке легко исправить. Вы будете создавать шедевры в кратчайшие сроки, если будете знать, что искать.

Неточные измерения — Если вы неточно измеряете или масштабируете ингредиенты для выпечки, результаты могут быть как разочаровывающими, так и катастрофическими.На вкус, консистенцию и плотность могут негативно повлиять неправильные измерения сухих или жидких ингредиентов.

Такие ингредиенты, как мука, сахар, яйца, жидкости, разрыхлитель, пищевая сода и какао-порошок, имеют решающее значение и должны быть в точном количестве. Если добавить немного черники в тесто для маффинов или изюма в печенье, это ничего не изменит, но в отношении основных ингредиентов важно быть точными. Выпечка — это творческий процесс, но это также и наука, поэтому оценка или неправильный расчет количества ингредиентов может привести к тому, что печенье станет твердым, как камень, или плотным пирогом.

Неспособность использовать ингредиенты комнатной температуры, когда они указаны в рецепте — Вы можете подумать, что это нормально, если сразу взять кусок масла, яиц или молока прямо из холодильника, но если в рецепте указано, что они должны быть комнатная температура — они действительно есть. Выньте яйца, масло и другие молочные продукты из холодильника как минимум за 30 минут до 1 часа до выпечки.

Молочные ингредиенты при комнатной температуре образуют эмульсию, задерживающую воздух. При нагревании в духовке этот воздух расширяется и делает ваши десерты воздушными.Когда вы добавляете холодные яйца в смесь сливочного масла и сахара, эти воздушные ячейки разрушаются. Тесто, приготовленное из ингредиентов комнатной температуры, получается гладким и равномерным. Холодные ингредиенты не соединяются равномерно, что приводит к получению плоского шоколадного печенья или комковатой глазури.

Нужно быстро довести ингредиенты до комнатной температуры? Ознакомьтесь с этими хитростями.

Забудьте о предварительном нагреве духовки — Это может показаться простым, но это важный шаг для достижения успеха, особенно при использовании таких ингредиентов, как дрожжи, сода и разрыхлитель.Эти закваски реагируют на тепло и текстуру, проблемы с цветом и повышением температуры могут возникнуть, если температура не будет правильной с самого начала.

Проблемы также могут возникнуть, если вы открываете духовку во время выпечки. Температура духовки падает, когда вы открываете дверцу, и это может повлиять на то, как поднимается выпечка. Предварительный нагрев духовки особенно важен для успеха наших рецептов Angel Food Cake и Butterscotch Sticky Buns .

Удвойте рецепт или разделите его вдвое. — Для большинства рецептов ингредиенты можно просто удвоить.Исключением из этого правила являются рецепты, в которых используется сода или разрыхлитель. Уменьшите каждый на 1/8 чайной ложки на каждую чайную ложку, требуемую рецептом. Профессиональные пекари знают, что при увеличении партии количество разрыхлителей уменьшается.

При дублировании рецептов тортов, таких как Морковный торт , оставьте количество разрыхлителя как есть. Но обязательно разлейте двойную партию по отдельным формам для выпечки. Вы также захотите стрелять, чтобы получилось тесто той же глубины на сковороде.Больше / более глубокое тесто потребует более длительного времени выпекания.

Дополнительно — будьте внимательны при работе с двойными замесами теста. Лучше разделить тесто пополам и работать по одному, вместо того, чтобы пытаться раскатывать всю двойную партию. С вдвое большим количеством теста будет сложно работать, особенно когда оно нагревается.

Для тех из вас, кто любит математику, эта статья глубоко исследует науку, лежащую в основе увеличения или уменьшения масштаба рецепта. Плюс у них есть забавные калькуляторы. Используйте неправильные мерные стаканчики — Вы получите неточные измерения (см. Ошибку выпечки номер один), если будете использовать сухой мерный стакан для жидкостей или жидкий мерный стакан для сухих продуктов.Сухие ингредиенты, такие как сахар, различаются по весу и по размеру отличаются от жидких. Жидкие мерные стаканчики обычно имеют ручку и прозрачны. У сухих мерных стаканчиков плоский край, поэтому вы можете выравнивать ингредиенты. Неточные измерения вредны при выпечке по любому рецепту, но могут привести к особенно плохим результатам при приготовлении наших миндально-апельсиновых бискотти и яблочных кондитерских изделий со специями.

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Советы по выпечке лучшего печенья, тортов, пирогов и многого другого — Приятного аппетита

Мы признаем это: иногда, когда мы готовим, мы обманываем что-нибудь.В конце концов, кому нужен рецепт простых макарон по будням? Жареный цыпленок без манжеты — совсем несложно. Мы большие поклонники этого интуитивно понятного кухонного стиля, который упрощает нашу жизнь и наши обеды. Но когда дело доходит до выпечки, мы играем по правилам. Выпечка — это наука, требующая точности и часто не допускающая творческих свобод. Старший редактор отдела продуктов питания Дон Перри и помощник редактора продуктов питания Клэр Саффитц , опытные пекари, рассказывают нам, почему такие инструкции, как установка таймера, взвешивание муки и использование яиц при комнатной температуре, действительно имеют значение. Для более слоеных корок для пирогов, более влажных пирогов и более жевательного печенья существуют лишь некоторые правила, которые нельзя нарушать. Следуйте этим 11 советам, чтобы стать лучше пекарем.

1. Используйте ингредиенты при комнатной температуре

Если вы видели это однажды, вы видели это тысячу раз. Сколько рецептов требует использования масла, яиц и молока комнатной температуры? Это шаг, который нельзя игнорировать. Многие хлебобулочные изделия начинаются с взбивания сливочного масла и сахара, что бесконечно легче сделать с осторожно подогретыми ингредиентами — если вы когда-либо пытались воткнуть электрический миксер в кирпич твердого холодного масла, вы знаете почему.«Если вы собираетесь печь, вам нужно либо спланировать наперед, либо проявить терпение», — говорит Саффитц, добавляя, что она часто оставляет яйца и масло на столе на ночь, а затем начинает работу утром — они медленно приходят. до идеальной температуры, пока она спит. ____

Оставьте этого малыша на прилавке за лучшим печеньем.

Не менее важны, чем ингредиенты при комнатной температуре, те же ингредиенты при температуре : «Добавляйте горячее к горячим и холодное к холодным», — говорит Саффитц, приводя в качестве примера суетливый шоколадный ганаш.Если вы полите шоколад с острым шоколадом горячими сливками, какао-жир может отделиться, и ваш соус станет маслянистым и непривлекательным. Вот почему во многих рецептах требуется темперировать горячий ингредиент с более холодным — это гарантирует, что эмульсия не схватится и не расслоится.

2. Инвестируйте в качественную посуду для выпечки

Вы можете успешно выпекать в духовке низкого качества — как мы обсуждали в совет № 9, вы можете настроить горячие точки и печи, требующие повторной калибровки, говорит Саффитц. Но когда дело доходит до некачественной формы для выпечки, ставки не принимаются. Тонкие противни и противни не будут эффективно проводить тепло , что приведет к неэффективной выпечке вашего торта, пирога, печенья или выпечки.

Это также важно, когда речь идет о чашах для смешивания — Саффитц настаивает на стеклянных и металлических чашах, которые лучше всего работают в качестве импровизированных двухконтурных котлов. « Никогда не используйте пластик в качестве пароварки», — говорит она. Еще одно соображение? Антипригарное покрытие со временем может отслаиваться , привнося инородные тела в лакомства — лучше их избегать.Как лучше избавиться от запеченной выпечки? Смазанная маслом сковорода (см. Совет номер три), вкладыш Silpat или лист пергаментной бумаги.

3. Щедро намазывайте маслом и мукой свои сковороды

«Однажды я попросил кого-то намазать маслом и мукой сковороду, и она просто стерла на ней несколько полосок», — говорит Саффитц. Если это вызывает озноб по позвоночнику, вы знаете силу хорошо намазанной маслом сковороды. Когда в рецепте требуется смазанный маслом и / или посыпанный мукой сосуд, на это есть причина: ваше тесто или тесто могут запекаться и прилипать к сковороде, поэтому смажьте его маслом. Обдумайте все укромные уголки и щели, которые могут стать липкими, и проявите щедрость и тщательность в своем заявлении — это означает попадание в углы и швы, где встречаются дно и стороны.

Как приготовить бекон в духовке (легкий и хрустящий)

Приготовление бекона в духовке получается идеально хрустящим и восхитительным беконом. Кроме того, это очень просто, создает меньше беспорядка, чем приготовление на плите, и позволяет вам выполнять несколько задач на кухне. Если вы никогда не пекли бекон, попробуйте!

Так с чем подавать бекон? Ну все! Включая мои яйца-пашот, яйца всмятку и вкрутую и яичницу.И ты не можешь забыть мои палео-блины (и обмакивание бекона в кленовый сироп — конфетка).

Приготовление бекона в духовке

Когда дело доходит до идеально хрустящего, равномерно прожаренного бекона, вы действительно не сможете превзойти приготовление бекона в духовке. Но удивительно, как много людей никогда не пробовали его. Кажется, что плита царит верхом.

Сегодня я поделюсь с вами, почему вам следует изменить свои привычки и приготовить бекон в духовке.И поверьте, однажды приготовив бекон в духовке, вы больше никогда не приготовите его на плите!

При приготовлении бекона на плите по всей поверхности плиты образуются брызги, а на сковороде образуются горячие точки. Это означает, что одни кусочки бекона готовятся быстрее, чем другие. Вот почему у вас могут быть ломтики бекона, которые случайно переборщили с углем, в то время как другие кусочки все еще недоварены.

При приготовлении бекона в духовке все ломтики бекона будут равномерно приготовлены под воздействием тепла.Они медленно шипят, не разбрызгиваются и готовятся равномерно. Это красивая вещь.

Как приготовить бекон в духовке

Это невероятно просто! Хотя всегда полезно посмотреть быстрый видеоурок. Посмотрите видео ниже!

Бекон, запеченный в духовке — 5 шагов

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
• Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
• Выложите ломтики бекона на противень.
• Готовьте бекон 18-20 минут или пока он не станет настолько хрустящим, насколько вам хочется.
• Достаньте бекон из духовки и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Преимущества приготовления бекона в духовке

• Во-первых, вы можете готовить для толпы (а иногда эта толпа — просто ваши ближайшие родственники). Это ключ к праздникам или когда к вам в дом приезжает много людей. Это также ОГРОМНО для того, чтобы помочь вам сохранить рассудок на кухне с массами.
• Во-вторых, приготовление бекона в духовке — это способ чище , чем приготовление бекона на плите. Я известен тем, что разбрызгивал всю плиту, потому что, вероятно, готовлю свой бекон слишком горячим. Но когда вы готовите бекон в духовке, у вас не будет брызг, потому что бекон просто шипит, пока не станет идеально хрустящим (или приготовленным по вашему вкусу).
• Наконец, приготовление бекона в духовке позволяет вам выполнять одновременно несколько задач на кухне . Потому что, бросив противень с великолепным беконом в духовку, у вас будет около 15 минут, чтобы взбить несколько яиц или приготовить партию блинов или вафель.

Еще несколько советов

• Выстелите большую противень пергаментной бумагой (или не выравнивайте ее совсем, но это грязно). С пергаментной бумагой это так же просто, как оторвать кусок, положить сверху бекон и приготовить.
• Стоит ли ставить бекон на решетку для охлаждения, чтобы приготовить ? Я так не думаю. Я попробовал и разница незначительная. Но потом мне пришлось почистить охлаждающую стойку (а эти жукеры трудно чистить).
• 400 градусов Фаренгейта подходит как для обычного, так и для толстого бекона .Разогрейте духовку и готовьте бекон 18-20 минут или пока он не достигнет желаемой степени хрусткости. Я переворачиваю сковороду на полпути, чтобы обеспечить равномерное приготовление, но это все. И помните, что ваш бекон будет хрустеть даже после того, как высохнет.

Что делать со смазкой Bacon Grease? Сохрани это!

Если вы, как и я, покупаете органический бекон, определенно подумайте о том, чтобы приготовить и сохранить жир из бекона. Жир бекона не только придает богатый вкус тушеному мясу и другим блюдам, но и имеет высокую температуру копчения, что означает, что он гораздо более устойчивый для приготовления.

Вот как приготовить жир с бекона:

• После того, как вы приготовили бекон, переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
• Выстелите мелкоячеистое сито другим бумажным полотенцем (вы также можете использовать пакет с ореховым молоком или марлю) и вылейте горячий жир бекона через сито в стеклянную банку.
• Примечание: важно использовать стекло, а не пластик, так как пластик расплавится горячим жиром для бекона.

На фотографии выше видно, что у меня уже было немного беконного жира в моей стеклянной банке, он непрозрачный и более светлый.Когда у меня есть новая партия бекона, я просто выливаю ее прямо сверху, затем накрываю банку и охлаждаю.

Так для чего мне использовать мою топленую смазку с беконом? О, почти все. В нем я жарю яйца и поджариваю практически любое мясо. Он также отлично подходит для тушеных или жареных овощей, чтобы добавить глубины и аромата.

Вкусные рецепты с хрустящим беконом

Как приготовить бекон в духовке (легкий и хрустящий)

При приготовлении бекона в духовке получается восхитительно хрустящий бекон.Это также очень просто, создает меньше беспорядка и позволяет выполнять несколько задач на кухне. Посмотрите видео выше , чтобы увидеть, насколько это просто!

• Если у вас нет прочного противня, рекомендую купить. Они никогда не коробятся и не сгибаются в духовке!
• Обратите внимание, что все печи готовят немного по-разному. Лучше следить за беконом после 10-минутной отметки, чтобы убедиться, что он приготовлен в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Порция: 2 ломтика бекона, калорийность: 366 ккал, углеводы: 1 г, белок: 11 г, жиры: 34 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 58 мг, натрий: 582 мг, калий: 174 мг, витамин А: 35 МЕ, железо: 0.4 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Рецепт первоначально опубликован в декабре 2016 года, но дополнен новыми фотографиями и информацией.

Что испечь и как это испечь | Еда / Повар

«Хорнби намеревается» избавиться от догадок при выпечке «, и с ясностью и лаконичностью она делает именно это.[Джейн] покрывает все основы исчерпывающим сборником рецептов. Безупречные пошаговые методы, переходящие со страницы как в текстовой, так и в фотографической форме. Графическая точность и простота, общий эффект спокойствия на кухне. Этот увесистый переплет в твердом переплете определенно выглядит привлекательно »- The Guardian

«Дружелюбная к новичкам Джейн Хорнби What to Cook & How to Cook It (2010) изменила правила игры для голодающей студентки без гроша в кармане; теперь она творит аналогичную магию над не-пекарями, вдохновленными Bake Off.»- Кэролайн Харт, The Daily Telegraph

«Gen Y Nigella Lawson.» — Glamour

« Что испечь и как это испечь — это исчерпывающее и привлекательно иллюстрированное руководство по выпечке, предназначенное для начинающих.» — The New York Times Book Review

«Новички-пекари, возрадуйтесь! Это руководство по домашней выпечке демонстрирует простые угощения, которым все же удается произвести впечатление. Если вы готовы отказаться от своей идентичности безнадежного не пекаря, тогда What to Bake & How to Bake It is твоя книга.»- Epicurious.com

«Великолепный графический фолиант … Это книга, к которой нужно возвращаться снова и снова.» — Saveur

«Это красивая поваренная книга для пекарей-любителей, желающих освоить классику и расширить свой репертуар» — Sweet Paul

«Для тех, кто ищет квалифицированные инструкции по приготовлению тортов, хлеба, пирогов и многого другого, Хорнби — идеальное место для начала» — Publishers Weekly

«Пятьдесят рецептов для пекаря-любителя (читай: идеальная книга для вас и детей) варьируются от листовых кексов до печенья.У всех есть пошаговые фотографии и красивые иллюстрации »- Real Simple

«Защита от дурака. Демистифицирует мир выпечки». — Eat In

«Она раскрывает красоту мягких булочек с фруктовым желе, морковного торта и других классических десертов, объясняя, как приготовить каждый шаг за шагом. Внимание Джейн к деталям и любовь к инструкциям дают понять, что эта книга создана специально для подающий надежды пекарь »- Дегустационный стол, Best Fall Dessert Books

.