Как пожарить куриную грудку чтобы была мягкая и сочная: Очень сочная куриная грудка — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Куриная грудка на сковороде в сметанном соусе

Начнем с наиболее простого способа, который занимает меньше всего времени. Это грудка в сметанном соусе.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт (2 филе)
• Сметана — 130 г
• Соль, перец, кориандр

Приготовление:

1. Грудку нарезаем кубиками размером около 2-3-х сантиметров.

2. Кладем мясо в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем его на среднем огне до белого цвета, не забывая периодически помешивать.

3. Когда мясо побелеет, добавляем по пол чайной ложки соли и специй.

4. Перемешиваем, добавляем сметану, еще раз перемешиваем и тушим на среднем огне под крышкой в течение 20 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Курица в сметанном соусе хорошо сочетается с абсолютно любым гарниром, будь то свежие или приготовленные овощи, макаронные изделия или рис

Нежное филе в сметане с грибами

Предыдущий рецепт можно немного усложнить и придать ему грибной аромат.

Ингредиенты:

• Филе курицы — 500 г
• Грибы — 200 г
• Сметана — 200 г
• 1 луковица
• Приправы по вкусу

Приготовление:

1. Обжариваем лук и грибы (в нашем случае шампиньоны) на сковороде. Для этого лук нарезаем полукольцами, а грибы- небольшими ломтиками. Обжарка производится на среднем огне в течение 10 минут с периодическим помешиванием.

Если берете замороженные грибы, то сначала обжарьте их до готовности не размораживая и только потом добавляйте к ним лук

2. Дальнейшие действия аналогичны предыдущему рецепту. Кладем в сковороду кусочки филе и обжариваем их до тех пор, пока мясо не станет белым. Затем добавляем соль, специи и сметану. Хорошенько размешиваем и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне на 20 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Простой рецепт курицы в сливочном соусе

А вот простейший вариант приготовления грудки в сливках. Никаких лишних ингредиентов. Очень удобно, когда хочется и быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 2 шт (4 филе)
• Жирные сливки — 100 мл
• Кркума
• Соль, перец

Приготовление:

1. В этот раз курицу нужно нарезать достаточно крупными кусками. Так, чтобы можно было при жарке переворачивать каждый отдельный кусочек.

2. Обжариваем филе на сковороде с растительным маслом на среднем огне.

Жарить нужно с двух сторон до золотистой корочки.

3. Когда золотистыми стали обе стороны, убавляем огонь до минимума и продолжаем жарку еще 10 минут, постоянно помешивая, после чего вливаем сливки и засыпаем куркуму. Перемешиваем.

4. Продолжаем жарить мясо еще несколько минут, постоянно помешивая. Как только сливки загустеют, блюдо готово.

Приятного аппетита!

Видео рецепт сочной грудки в сливках с сыром

А вот более сложный рецепт грудки в сливочном соусе с сыром. Он предполагает не только обжарку в сковородке, но и доведение до готовности в духовке. Это очень подходящий вариант для праздничного стола, потому что филе готовится цельным без разрезания на куски, поэтому внешний вид получается очень красивым.

Не пожалейте 2 минуты, посмотрите видео ролик, вам понравится.

Рецепт куриного филе в соусе из майонеза

Если в вашем холодильнике из соусов только майонез, то даже в этом случае есть возможность приготовить изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 600 г
• Майонез — 350 г
• Масло растительное — 150 мл
• Вода — 100 мл
• Зелень — по вкусу
• Чеснок — 1 головка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем тонкими и длинными пластинами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

2. Делаем майонезный соус, смешивая и взбивая воду с майонезом и добавив туда мелко рубленный чеснок. Полученный соус вливаем в сковороду с зазолотившейся курицей.

3. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на среднем огне еще 15 минут. И готово. Легко и быстро. А главное вкусно.

Приятного аппетита!

Курица в соевом соусе на сковородке гриль без масла

Ну и закончить тему приготовления мяса в соусе я хочу рецептом филе в соевом соусе на сковороде гриль. Конечно, можно использовать и обычную сковороду, не тогда придется добавлять в нее растительное масло, что немного изменит вкус. А я еще хочу рассказать вам как приготовить к этому блюду соус «терияки», поэтому хотелось бы, чтобы вкус был максимально «чистым».

Ингредиенты:

• Филе куриное — 400 г
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Филе промываем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками.

2. Мясо заливаем соевым соусом, добавляем специи для курицы, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.

3. Разогреваем сковороду гриль и выкладываем на нее полоски курицы. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

4. Теперь готовим соус терияки. Нам понадобится соевый соус и обычный сахарный песок. В обычной сковороде разогреваем соевый соус на среднем огне, а затем добавляем сахар. Постоянно помешиваем и ждем пока смесь загустеет до состояния сметаны. Соус готов. Полейте им приготовленную курицу и почувствуйте себя как в ресторане азиатской кухни.

 На 100 мл соевого соуса нужна 1 чайная ложка сахарного песка

Как пожарить куриную грудку в кляре с сыром

Следующий способ приготовления курицы на сковороде — это обжарка в кляре.

Вот очень вкусный рецепт кляра с сыром. Если сыра под рукой нет, то можно обойтись и без него, но с ним, конечно, вкуснее.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 2 ст.л.
• Соль и перец -по вкусу

Приготовление:

1. Курицу разрезаем на куски, удобные для вас для дальнейшей обжарки и отбиваем их с двух сторон.

2. Готовим кляр, смешав в одной миске яйцо, муку и соль с перцем.

3. Окунаем грудку в кляр и сразу же кладем ее в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.

4. Жарим с одной стороны на среднем огне в течение 5 минут, после чего переворачиваем куски.

5. После этого убавляем огонь до минимума и присыпаем мясо мелко натертым сыром.

После чего накрываем сковородку крышкой на 5 минут.

За это время сыр расплавится и блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

Мягкая и сочная отбивная в панировочных сухарях

Еще один вид кляра — с панировочными сухарями. Получается хрустящая корочка и сочная начинка. Очень вкусно. И очень просто.

Ингредиенты:

• Половинка куриной грудки (1 филе)
• 2 яйца
• Мука —
• Панировочные сухари
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, кориандр

Приготовление:

1. Берем размороженное или охлажденное филе и разрезаем его пополам вдоль волокон.

Филе как-бы состоит из двух частей. Одна маленькая, она просто отрезается и используется как есть, а вторая большая- ее и нужно разрезать вдоль

2. Полученные тонкие ломтики мяса отбиваем с одной стороны.

3. Посыпаем филе специями.

4. Яйца разбиваем и размешиваем в отдельной тарелке. В отдельные же тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.

5. Ну а дальше как в сказке про Конька-Горбунка: сначала обваливаем мясо в муке, потом окунаем в яйцо, а затем хорошенько присыпаем в панировочных сухарях.

6. Разогреваем сковороду, вливаем в нее растительное масло (можно добавить сливочное), раздавленные зубчики чеснока и выкладываем отбивные.

7. Так как отбивные достаточно тонкие, то их достаточно обжарить буквально по две минуты с каждой стороны.

Отбивные из куриной грудки готовы. Приятного аппетита!

Грудка в кляре на сковороде как во фритюре

И никак не могу пройти мимо этого рецепта. Он, конечно, совсем не полезный, но такой вкусный, что не включить его сюда просто преступление.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Вода теплая — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 200 г

Если вместо воды вы возьмете пиво, то получится невероятно ароматный пивной кляр

Приготовление:

1. Очень важно нарезать филе тонкими длинными полосками. Это позволит им с одной стороны прожариваться быстрее, а с другой- быть достаточно крупными, чтобы можно было готовить их по одному.

2. Кляр готовим смешивая яйцо, воду, муку и соль. Смесь должна получиться достаточно густой, консистенции как сметана.

3. Филе кладем в отдельную посудину с мукой и каждую полоску тщательно обваливаем в муке, после чего опускаем и обмазываем ее в приготовленном кляре.

4. Фритюрницу мы сделаем из обычной глубокой сковороды или кастрюли. Для этого просто вливаем в выбранную емкость столько растительного масла, чтобы в нем полностью утонули кусочки филе и разогреваем его на сильном огне.

В разогретое масло кладем куски мяса по одному. Если они слипаются в сковороде, отделяем их друг от друга вилкой.

5. Когда кляр станет золотистым, а масло начнет сильно шкворчать, это будет означать, что курица начала пускать сок. С этого момента засекаем одну минуту, после чего достаем получившиеся куриные палочки. На все про все уйдет около 6 минут.

Не кладите сразу все подготовленное мясо, готовьте небольшими порциями по 3-4 штуки, чтобы полоски не слипались между собой

6. Готовые палочки можно кушать сразу горячими, окуная в сырный или другой любимый соус. Только не обожгитесь.

Приятного аппетита!

Куриная грудка в беконе на сковороде без масла

Ну и мой самый любимый рецепт я оставил напоследок. Это курица в беконе. Замечательный рецепт для которого не нужно ничего, кроме филе и полосок бекона (их еще называют венгерскими). Это отличная закуска для праздничного стола.

Приготовление:

Все что нужно сделать — это взять тонкие полоски ветчины (продаются в любом супермаркете в вакуумной упаковке) и завернуть в них тонко нарезанные ломтики куриного филе.

А затем обжарить их на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Масло добавлять в сковороду не надо, т.к. бекон выделит достаточно жира, чтобы мясо не пригорело.

Чтобы бекон не разворачивался, кладите рулетики на сковороду так, чтобы в первую очередь обжарилась та сторона, на которой торчит кончик завернутого бекона

Готово. Никаких сложностей и большого списка ингредиентов. А вкус при этом получается просто не передаваемый. Очень рекомендую вам приготовить эти куриные рулеты на праздничный стол ближайшего торжества.

Ну а моя десятка самых лучших рецептов куриной грудки на сковороде закончена.

Спасибо за внимание.

Сочная куриная грудка в духовке с овощами

Куриная грудка по этому рецепту получается просто ШЕДЕВРАЛЬНО вкусной, и я не преувеличиваю! Попробуйте приготовить по этому рецепту, я уверена, что останетесь очень довольны! Куриная грудка получается нежной и сочной.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. В куриной грудке сделать надрезы-кармашки. Смешать измельченный чеснок, соевый соус, мед и растительное масло. Обмазать куриную грудку со всех сторон, чтобы маринад попал и в кармашки. Оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа.

2. Кабачок, помидор и сыр нарезать тонкими пластинами. Вставить кусочки кабачка, сыра и помидора в надрезы. Уложить куриную грудку в форму для запекания. Смазать со всех сторон оставшимся маринадом.

3. Выпекать около 30-35 минут в духовке, заранее прогретой до 200 градусов, периодически поливая выделившимся соком. Если в вашей духовке есть функция верхнего гриля, то в последние 5 минут запекания можно воспользоваться этой функцией, чтобы зарумянить мясо сверху.

Поделись рецептом с друзьями!

Как пожарить куриную грудку на сковороде, чтобы она была сочной: ТОП-10 рецептов

Куриная грудка — мясо капризное. Кому приятно возиться с готовкой, а получить сухое блюдо без мясного сока? А вот мы знаем, как пожарить куриную грудку на сковороде, чтобы она была сочной, мягкой, удивительно аппетитной. Лучшие рецепты с пошаговым фото захватят всё ваше внимание. Делайте по чёткому описанию — радуйтесь отменной курочке за смешные деньги.

В подборке мы пожарить и потушить самые популярные и оригинальные угощения традиционной кухни. Биточки в кляре и слайсы в нестандартной шубке. Гуляш кусочками на любой вкус: тут вам и восточный акцент, и сметанный соус с лучком. Будут также быстрые куриные стейки вместо колбасы и простой соус с целой курогрудкой для ужина на скорую руку.

Продукты элементарные. Активных хлопот от силы полчаса. Разве что на маринование в двух идеях нужно выделить 20 минут и 1 час. Лежит себе мяско, пропитывается пряностями, а вы свободны, как птица. Зато какой обалденный обед или ужин на сковороде вы сделаете!

Сохраняйте нашу коллекцию. В ней как минимум месяц очень вкусных впечатлений для всей семьи.

Быстрая навигация по статье:

Куриная грудка на сковороде — рецепт со сметаной и луком

Просто и гениально. Недорого и очень быстро. Семья студентов и сильно голодный муж, малышня и нагрянувшие родственники — все оценят мягкое мяско по достоинству.

Нам нужны:

• Куриное филе — 1-2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Сметана — 2-3 ст. ложки
• Масло для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Как мы готовим.

Выкладываем на разогретую сковороду грудинку, измельченную средним кубиком. Обжариваем до полуготовности, постоянно помешивая. Добавляем соль, перец и рубленный лук. Тушим 10-15 минут на среднем огне под крышкой. Заливаем сметану, размешиваем, накрываем крышкой и томим еще 15 минут — снова под крышкой, чтобы измельченная филейка была сочной.

Изумительный вкус! Украсит блюдо салатик из свежих овощей. Сделайте диетический реверанс витаминам и клетчатке.

Куриный гуляш с подливкой — рецепт с фото пошагово

Перед вами аппетитная перепевка предыдущего блюда, с солнечной ноткой Востока. Пикантная курочка порадует даже тех, кто подустал нахваливать обычную сметанную заливку.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 700 г
• Болгарский перец — 250 г
• Чеснок — 10 г
• Лук — 250 г
• Масло для обжаривания — 30 г
• Сливки (20%) — 480 г (или некислая сметана и вода)
• Соль, черный перец
• Приправа карри — 1 ст. ложка или по вкусу

Инструкция приятно знакомая.

Мясо режем на один укус, а лучок — в некрупном размере. Четверть-кольца, перья или грубый кубик — самое то. Чеснок мелко рубим. Перец нарезаем короткой полосой в размер к кусочкам птицы.

На разогретую сковороду первыми отправляем чеснок и лук. Как только овощ размягчится и потеряет объем, добавляем курицу. Даем прогреться 1 минуту, перемешиваем и жарим еще 10 минут.

Забрасываем перец, солим, перчим. Сразу перемешиваем и даем потомиться 5 минут на среднем нагреве.

Сливки смешиваем с порошком карри.  Приправа острая: добавляйте ее порциями и пробуйте. Заливаем сочный гуляш оранжевым соусом. Если нужно, доводим теплой водой до нужной густоты. Тушим под крышкой — последние 10 минут.

Сочная и пряная курочка покоряет сердца. Принимайте похвалу!

Куриная грудка по-строгановски — видео-рецепт

Кусочки куриной филейки в классическом соусе. Сливочная нежность, кислинка помидоров, мясистый перец и яркий акцент кориандра. Восторг семьи и легкое приготовление!

Необходимы:

• Куриная грудка — 400 г
• Лук — ½ головки
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло для жарки — 3 ст. ложки
• Сметана (любой жирности) — 100 г
• Вода — 200 мл
• Мука — 1 ст. ложка без горки
• Томатная паста — 1 ч. ложка + 3 ст. ложки воды
• Сладкий перец (измельченный) — 1-2 ст. ложки (по желанию)
• Кориандр, соль, перец — по вкусу
• Кинза, петрушка — для отделки

Пошаговый процесс интуитивно понятен, ведь мы уже готовили похожее выше.

Сделаем же прелесть вместе с опытной хозяйкой. Просто и быстро неизменно сочное мясо!

Стейк из куриной грудки на сковороде для ужина, перекуса и салатов

Очень интересный рецепт. Подойдет для салата или на бюджетный стейк. Ароматные и сочные кусочки удобно брать с собой.

Возьмем:

• Грудка курицы — 500 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, сушеный лук и чеснок — по вкусу
• Пергамент

Готовьте по-разному.

Чередуйте специи для курицы, хмели-сунели, черный перец с чесноком и прованские травы.

Как пожарить.

Куриное филе делим на тонкие пластины. Легонько проходимся по ним молоточком или валиком с шипами — так мясо станет еще нежнее. Смазываем кусочек пергамента сливочным маслом, посыпаем солью, сушеным чесноком и луком. Кладем курицу на одну часть пергамента и прикрываем сверху другой, чтобы получился конвертик.

Максимально разогреваем сковороду и жарим на ней филе по 3 минуты для каждой стороны. Куриные стейки готовы.

Угощение дразнит ароматом. Можно съесть сразу, отложить в холодильник для салата, взять с собой на перекус. Сочное блюдо — кумир ленивых!

Как пожарить куриное филе на сковороде в кляре

И снова стейк — совершенно улетный в сырном кляре! Пробуешь кусочек с румяной корочкой и на калории уже не оглядываешься. Подойдет  и для семейного обеда, и для ужина с друзьями. Для чистой совести готовьте такое не часто, жарьте на кокосовом масле и сопровождайте легким капустным салатиком с соусом на йогурте.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Сыр — 100 г
• Яйца — 2-3 шт.
• Мука — 4 ст. ложки
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Готовим быстро и просто.

Куриную грудку нарезаем пластинками, раскладываем их на доске, накрываем полиэтиленом и отбиваем с обеих сторон. Готовим смесь для натирки — соль, смесь перцев и сушеный чеснок.

Яйца разбиваем в пиалу и взбиваем вилкой. Мелко натираем к ним сыр, перемешиваем до однородности. Вводим частями муку — должна получиться консистенция густой сметаны.

Масло нагреваем в сковороде. Каждый кусок натираем специями, окунаем в муку и сырную смесь и обжариваем с обеих сторон до золотистости.

Сочная куриная грудка на сковороде в кляре — кусочками во взбитых белках

Гениальное решение можно повторять хоть каждый день! Просто залейте куриную грудку яйцом и сделайте белковый кляр.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Специи для мяса — 1 ч. ложка
• Масло — для жарки

Как пожарить вкусноту.

Мясо режем поперек волокон, как на бефстроганов. Каждый брусочек слегка отбиваем лезвием ножа — крест-накрест с обеих сторон. Тогда специи проникают глубже. К палочкам добавляем желтки, чеснок (через пресс), любимые специи, соль. Все перемешиваем ложкой и даем промариноваться не менее 20 минут.

Посыпаем курицу крахмалом и перемешиваем. Белки взбиваем с солью до устойчивой пены.

Каждый брусочек цепляем вилкой, погружаем в пышный белок и отправляем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне — по 2 минуты с каждой стороны.

Гарнируем картошечкой, укропчиком и свежими овощами. Румяные кусочки с корочкой, а внутри вкуснотища, полная мясного сока. За уши не оттянешь!

Как оригинально пожарить куриное филе целиком

Такого еще не было —  новое приготовление грудки с надрезами в виде гребешка. Простой маринад проникает глубоко в толщу и напитывает волокна. Мякоть получается нежнейшей — просто тает во рту.

Нам нужны:

• Куриное филе — 3 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатный сок — 5 ст. ложек (или 2 ч. ложками пасты)
• Яйцо — 1 шт.
• Сухари (панировочные) и мука — по 1 тарелке
• Соль, черный перец — по вкусу
• Масло для жарки

Как пожарить необычное угощение.

Для маринада соединяем томат, соль, перец, сметану и порубленный чеснок. Филе обмазываем смесью и оставляем на 1 час.

Перед тем как пожарить куриную грудку на сковороде, чтобы она была сочной, во время маринования несколько раз ее переворачиваем.

Яйцо с солью взбалтываем. Ставим 3 тарелки: яичная болтушка, мука, сухари. Мясо обваливаем в муке, яйце, сухарях и обжариваем на масле при медленном нагреве.

Куриное филе с грибами в сливочном соусе на сковороде

Ну что может быть вкуснее нежной куриной мякоти с грибами в сливочном соусе?! Ничего. Сочное филе и грибной аромат влюбят в себя всех.

Подготовим:

• Филе курицы — 1 кг
• Приправа для курицы — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Масло (для жарки) — 15 г

Для соуса:

• Грибы (шампиньоны) — 250 г
• Лук — 1 головка
• Сливки (жирностью 20%) — 300 мл
• Чеснок — 4 зубочка
• Сыр — 70 г
• Вода — до 150 мл
• Сливочное масло — 30 г

Как пожарить и протушить в соусе.

Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладем на доску. Накрываем полиэтиленовым пакетом, отбиваем до толщины в 1 см и натираем специями. Сковороду с маслом хорошо нагреваем. Обжариваем биточек по 4 минуты с обеих сторон.

Шампиньоны режем пластинками, лук — кубиками, чеснок — мелко. На сухую сковороду кладем грибы. Спустя 4 минуты добавляем растительное и сливочное масло, чеснок и лук. Готовим 5-7 минут.

Наливаем сливки, воду, а после закипания — мелко натертый сыр, перемешиваем. Опускаем еще горячее филе в соус и тушим до нужной густоты — примерно 10 минут.

Здесь уж точно грудка не пересушится. Такую сочную и мягкую курицу не стыдно подать и на праздничный стол, и к обеду. Равнодушных не будет!

Чебуреки из куриной грудки на сковороде

Невероятный рецепт! Никто не догадается, как мы спрячем начинку в отбитое мясо.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сыр — 100 г
• Яйца — 1-2 шт.
• Сухари (панировочные) + кунжут — по 1 тарелке
• Масло для жарки — 2 ст. ложки
• Соль, черный перец, сухой чеснок — по вкусу

Как пожарить.

Грудку надрезаем вдоль пополам — раскрываем как книжку. Заготовку помещаем между двумя пленками и хорошо равномерно отбиваем. Толщина должна остаться 2-3 мм. Пленку снимаем, на отбитое филе кладем крышку или тарелку подходящего размера и обрезаем выступающие части, чтобы получилась аккуратная круглая заготовка.

На одну половину куриного круга, ближе к середине, выкладываем пластики помидоров, чередуя с сырными ломтиками. Посыпаем начинку перцем, солью, чесноком. Накрываем второй половиной мяса, как чебурек.

Панировочные сухари смешиваем с кунжутом. Вилкой взбалтываем яйцо с солью. Осторожно обмакиваем хачапури в яйце и сухарях. Обжариваем в разогретой сковороде на масле с обеих сторон до румяной корочки.

Для пп-рецепта используем молотые отруби как панировку. Чтобы запечь в духовке, застилаем противень пергаментом и смазываем маслом. Запекаем хачапури в нагретой до 200ºC духовке 15 минут.

Шницель по-министерски из курицы — видео пошагово

Уникальный праздничный рецепт. Никогда не поверишь, что внутри обычная куриная грудка, такая она сочная. Иногда можно пожарить и эту вкуснятину. Видео вам — в помощь!

Для 3-х порций:

• Куриное филе — 3 шт.
• Белый хлеб (пролежавший 1 сутки) — ½ багета
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 40 г
• Соль, черный перец, итальянские травы — по вкусу
• Масло — для жарки

Как пожарить куриную грудку на сковороде, чтобы она была сочной — теперь не вопрос, правда? Делитесь в комментариях, какие идеи понравились вам больше всего. До встречи в рубрике «Традиционная кухня»!

Как приготовить влажные и нежные куриные грудки каждый раз

Приготовленная курица слишком часто бывает сухой, мягкой и эластичной, но этот метод всегда гарантирует получение влажных, нежных и ароматных куриных грудок.

Это метод, требующий терпения и доверия — вы не сможете поднять крышку, чтобы проверить курицу, ни разу! Но если вы оставите это в покое и будете следить за расписанием, у вас будут идеально приготовленные куриные грудки каждый раз, чтобы добавлять их в салаты, есть в бутербродах или добавлять в пасту.

Выровняйте куриные грудки на разделочной доске. Разотрите куриные грудки до однородной толщины скалкой, молотком для смягчения мяса или даже дном широкой банки или стакана.

Слегка приправьте курицу солью и перцем.

Нагрейте сковороду, достаточно большую, чтобы уместить курицу в один слой, на среднем или сильном огне. Когда он станет достаточно горячим, добавьте оливковое масло (или сливочное масло, если используете).Убедитесь, что сковорода равномерно покрыта маслом или сливочным маслом.

Добавьте куриные грудки.

Готовьте куриные грудки на среднем огне в течение 1 минуты, не двигая их. Переверните каждую куриную грудку.

Убавьте огонь до минимума.

Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Установите таймер на 10 минут и оставьте его в покое. Крышку не поднимать!

Выключите нагрев. Если у вас электрическая плита, снимите сковороду с огня. Оставьте куриные грудки в сковороде с закрытой крышкой еще на 10 минут.

Снимите крышку и измерьте температуру термометром для мяса. Убедитесь, что посередине куриной грудки нет розового цвета. Если вы хотите быть абсолютно уверены в том, что курица приготовлена, температура курицы должна быть не менее 165 ° F.

Нарежьте и подавайте.

Примечания

Вы также можете обвалять куриные грудки перед приготовлением, если хотите, чтобы они стали нежной корочкой. Приправьте муку специями или свежей зеленью и убедитесь, что курица золотистая с одной стороны, прежде чем перевернуть ее.

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 4 дней или замораживать на срок до 2 месяцев. Почему бы не сделать партию и не заморозить ее для использования в будущем?

Лучшие сочные куриные грудки на сковороде

Совершенно сочные, нежные куриные грудки возможны, если следовать нашему простому рецепту. С помощью нескольких хитростей вы можете приготовить самую сочную курицу в домашних условиях! Наш метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок. Перейдите к рецепту сочной куриной грудки или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Другие рецепты курицы: Попробуйте нашу сочную курицу на гриле, эту запеченную целиком или нашу курицу с лимоном, огурцом и салатом фета.

Как приготовить куриные грудки

Попрощайтесь с безвкусной сухой куриной грудкой и представьте себе аппетитную сочную курицу. Это легко сделать дома. Вот что мы считаем лучшим способом приготовления куриных грудок:

(Необязательно) Разотрите куриные грудки до одной толщины — я уверен, вы заметили, что куриные грудки толще с одного конца по сравнению с другим.Используя молоток или скалку, чтобы растолочь более толстый конец до такой же толщины, как и более тонкий конец, вы убедитесь, что курица готовится равномерно. Этим трюком мы пользуемся и при приготовлении курицы на гриле. Мы не всегда делаем этот шаг, но при приготовлении особенно толстых куриных грудок это хорошая идея.

Хорошо приправить — Курицу мариновать не нужно (хотя это плохая идея). Что вам действительно нужно сделать, так это хорошо его приправить. Наш простой натертый специями и щедрая посыпка соли с обеих сторон каждой грудки — это все, что вам нужно для супер ароматной курицы.Если вы все же хотели замариноваться, ознакомьтесь с нашим безупречным рецептом маринада для курицы.

Используйте крышку сковороды — Мы часто используем этот трюк при приготовлении мяса (см. Наши сочные свиные отбивные на сковороде). Сначала обжариваем одну сторону курицы до коричневого цвета, затем переворачиваем, убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой. Вторая сторона медленно станет золотисто-коричневой, и, поскольку мы добавили крышку, тепло сковороды мягко приготовит середину. При таком аккуратном приготовлении курица остается сочной и нежной.

Дать курице отдохнуть — Есть некоторые мнения относительно того, почему лучше дать мясу отдохнуть после приготовления, но вот в чем суть: прежде чем резать курицу, подождите несколько минут. За это время он завершит приготовление, и все соки внутри либо распределятся, либо упадут на вашу тарелку. Если у вас на тарелке соки, сохраните их! Из них получается лучший соус.

Наш метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок, приготовленных на гриле.А еще у нас есть рецепт запеченной куриной грудки, если вам интересно.

Как узнать, когда курица готова?

Вот два простых способа узнать, когда курица готова:

1. Используйте внутренний термометр. Это наш предпочтительный метод, поскольку он надежен! Курица готовится, когда внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 165 градусов по Фаренгейту. Таким образом, в случае этого рецепта вы можете либо приготовить курицу в сковороде до 165 ° F, либо, если вы беспокоитесь, что перенос приготовления приведет к перевариванию курицы, вы можете вынуть курицу из сковороды, когда термометр покажет 160 ° F, затем неплотно накройте его фольгой и подождите несколько минут.За это время курица должна закончить готовку.
2. Убедитесь, что соки текут прозрачно. Если проткнуть ножом приготовленную курицу, то вытекающие соки будут прозрачными. Мы по-прежнему предпочитаем метод термометра, но это хорошая визуальная проверка.

Что подавать с куриной грудкой

Надеемся, что вы скоро попробуете эти сочные куриные грудки. Если да, попробуйте один из этих гарниров.

Лучшие сочные куриные грудки на сковороде

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ВСЕГО 30 минут

Совершенно сочные, нежные куриные грудки возможны, если следовать нашему простому рецепту.С помощью нескольких хитростей вы сможете приготовить самую сочную курицу в домашних условиях! Этот метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок.

На 4 порции (6 унций)

Вам понадобится

1 ½ фунта куриных грудок без кожи и костей; 2 большие груди или 3 средних

Соль по вкусу

1 чайная ложка порошка чили, см. Наш домашний рецепт порошка чили

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 чайной ложки копченого перца

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1 столовая ложка масла авокадо или другого кулинарного масла, нагреваемого при высокой температуре

Половина лимона, разрезанная на четвертинки, по желанию

Указания

Достаньте курицу из холодильника и приправьте с обеих сторон солью — мы используем чуть меньше 1/4 чайной ложки мелкой соли на куриную грудку.

Приготовьте натереть специи, смешав порошок чили, порошок чеснока, порошок лука, копченую паприку и черный перец. Обильно посыпьте специей всю курицу.

Нагрейте столовую ложку масла в сковороде среднего размера (с крышкой) на среднем или сильном огне. Как только масло станет горячим и станет блестеть, добавьте курицу. Готовьте 2–3 минуты до золотистого цвета. Переверните, убавьте огонь до минимума, а затем вылейте несколько столовых ложек воды (или бульона) в сковороду. Накройте сковороду крышкой.

Готовьте 10–15 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту, когда его вставят в самую толстую часть груди.

Переложите курицу на тарелку и слегка накройте алюминиевой фольгой. Дайте курице постоять 5 минут, нарежьте ее толстыми ломтиками и подавайте с каплями из кастрюли и дольками лимона.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта (около 6 унций) / 208 калорий / 4,6 г общих жиров / 1 г насыщенных жиров / 124,1 мг холестерина / 387 мг натрия / 0,9 г углеводов / 0,3 г пищевых волокон / 0,1 общего сахара г / белка 38,5 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить куриную грудку на плите, чтобы она не высохла

Узнайте, как приготовить куриную грудку на плите, чтобы получить нежное, сочное и вкусное мясо.Узнайте 7 простых шагов, которые помогут предотвратить высыхание куриной грудки на сковороде.

Устали от сухих эластичных куриных грудок? Вы мечтаете о простом рецепте курицы, из которого получится сочная куриная грудка? Вам просто нужна ароматная курица, которая станет чистым листом для любого рецепта курицы. Неужели я прошу так много?

Нет, мой друг. Это разумное желание и вполне достижимое. Лучший способ добиться желаемого результата — изучить несколько приемов. Вы можете применять эти приемы к самым разным методам приготовления.Но эта статья посвящена приготовлению куриной грудки без кожи и костей на плите.

Лучший способ приготовить куриную грудку на плите, чтобы она не высыхала, — это выполнить семь важных шагов.

1. Закалка
2. Размягчить
3. Сезон
4. Разогреть сковороду
5. Не переваривать
6. Остальное
7. Разрезать по волокнам

Я выполняю эти 7 шагов каждый раз, когда готовлю куриную грудку без кожи и костей на плите.Эти техники меня никогда не подводили. Каждый раз, когда я следую этому плану из семи шагов, я получаю идеальные сочные куриные грудки — золотисто-коричневые, влажные, сочные, ароматные, восхитительные.

Но моя история началась не с этого.

Боясь недоваренного мяса, я всегда слишком долго готовила курицу. Сухой, пережаренный, эластичный цыпленок. Это было нормально. Однако все изменилось после ужасного званого обеда.

Я встретил старую подругу и спонтанно пригласил ее семью на ужин.

В меню была курица-гриль, поэтому я бросила мясо на огонь с небольшим количеством приправ и установила таймер.

Когда сработал таймер, наши гости еще не приехали. Я выключил огонь, но оставил мясо на сковороде. Ошибка!!!

К тому времени, как приехали мои друзья, курица была пережарена и высохла. Хотя я стеснялась неаппетитной еды, запасного плана у меня не было.

За обедом мы все с сомнением посмотрели на курицу. Все заверили меня, что это нормально служить, что я и сделал.

Моя семья, привыкшая есть мои ошибки, включилась. Муж моей подруги вежливо съел курицу, но не мой друг. Она не трогала его, даже не изображая интереса.

Я был смущен и больше никогда ее не видел. Моя катастрофа с приготовлением курицы испортила то, что могло быть хорошим воссоединением.

Я обязался никогда больше не позволять плохо приготовленной пище разрушить дружбу. Я был полон решимости овладеть навыком приготовления курицы на плите. Это привело к исследованиям и экспериментам, а также к тонне проб и ошибок.

Но усилия окупились. Я обнаружил метод, который работает каждый раз. И я хочу поделиться с вами тем, что я узнал.

Слышали ли вы термин «темперамент» по отношению к мясу? Для меня это была новая концепция.

Темперировать мясо — значит довести его до комнатной температуры перед приготовлением. Охлажденная куриная грудка имеет температуру около 40 ° F прямо из холодильника. Комнатная температура обычно составляет 65-68 ° F.

Оставлять сырую курицу на прилавке может быть устрашающе. Я согласен. Однако, если вы храните курицу на отдельной тарелке вдали от других ингредиентов и темперируете только до тех пор, пока курица не достигнет комнатной температуры, все будет в порядке.

Сырая курица — не проблема. Проблема заключается в перекрестном заражении. Для получения дополнительной информации прочтите мой пост о безопасности пищевых продуктов.

Результаты темперирования будут стоить того беспокойства, которое вы можете испытать, глядя на сырую курицу на прилавке в течение нескольких минут.Темперированная курица прекрасно обжаривает и карамелизирует. На приготовление уходит меньше времени, и он готовится более равномерно.

Холодный цыпленок, помещенный на горячую сковороду, охлаждает сковороду и приводит к неравномерному прожариванию и более медленному и неравномерному приготовлению. Цыпленок может стать резиновым на вкус. Чтобы решить эту проблему, темперируйте курицу перед приготовлением И разогрейте сковороду-гриль.

1. Достаньте куриную грудку из холодильника.

2. Снимите всю пластиковую пленку или упаковку и положите курицу на тарелку на прилавке вдали от прямых солнечных лучей.Температура курицы будет около 40 ° F.

3. Дайте куриной грудке постоять на столе в течение 15–20 минут, в зависимости от толщины мяса. За это время курица нагреется примерно на 10 ° F.

4. Сверните грудки, если они толстые. (См. Примечание ниже.)

Примечание : Если ваш цыпленок довольно толстый, подберите его. Что означает куриная грудка в форме бабочки? Чтобы курица-бабочка, разрежьте курицу пополам по горизонтали.

Более жидкая курица быстро нагреется и приготовится равномерно и быстро.

1. Возьмите острый поварской нож в одну руку, а другой положите поверх куриной грудки, чтобы зафиксировать ее. Куриная грудка, вероятно, будет толще с одного конца и тоньше с другого.

2. Начинайте резать с толстого конца. Если разрезать курицу по горизонтали, вы сможете открыть ее, как книгу. Вы можете оставить курицу прикрепленной к большому куску или разрезать ее на две части.(Обычно я предпочитаю разрезать ее на две части.)

После темперирования, замораживания и размягчения курицы снова измерьте ее температуру. Вы обнаружите, что сейчас температура составляет около 60-65 ° F, что намного ближе к комнатной температуре.

Обратите внимание: : темперирование цыпленка зимой (с холодной кухней) займет больше времени, чем летом (с более теплой кухней).

Измельчение курицы разрушает жесткие мясные волокна, что делает мясо более нежным и мягким.Курица остается сочной, время приготовления сокращается, а курица готовится равномерно.

Вам понадобится молоток для мяса (размягчитель) или скалка (не такая эффективная).

Используйте пакет с застежкой-молнией или пергаментную бумагу, чтобы куриный сок не разлетелся по кухне.

Как размягчить куриную грудку

1. Положите куриные грудки в один слой в центр пакета на молнии. Выдавите воздух и застегните сумку на молнии. У курицы должно быть достаточно места, чтобы она могла расшириться, когда вы ее толчите.Если кусок курицы слишком большой, разрежьте его пополам и размягчите каждый кусок отдельно.

Если вы предпочитаете использовать пергаментную бумагу, сначала положите один лист бумаги на разделочную доску. Затем поместите курицу на пергаментную бумагу и, наконец, накройте курицу вторым листом пергаментной бумаги.

2. Разотрите курицу мясным молотком. Используйте мягкие метчики, чтобы не порвать курицу. Начните с центра в самой толстой части груди и двигайтесь к краям.Курица разойдется и станет жидкой.

3. Продолжайте растирать куриную грудку до тех пор, пока вся грудка не станет одинаковой ширины, примерно от ½ до дюйма толщиной.

Посолите куриную грудку с обеих сторон перед тем, как положить ее на горячую сковороду. Вы также можете посолить его в последний раз перед подачей на стол. Хотя курицу можно приправить различными травами и специями, соль является ключом к ее вкусу.

Трудно восполнить вкус, если вы не посолите курицу перед приготовлением.Я предпочитаю простой рецепт только с кошерной солью. Попробуйте в первый раз только с солью.

Тогда в следующий раз, помимо соли, попробуйте приправить черным перцем, чесночным порошком, итальянской приправой или свежей зеленью.

1. Удалите влагу с куриной грудки бумажным полотенцем.

2. Посолите курицу с обеих сторон. Самый простой способ сделать это — зажать пальцами немного кошерной соли.Держа соль на высоте 6-8 дюймов над курицей, равномерно посыпьте ею грудку.

3. После того, как курица приготовлена, она остыла (см. Информацию об отдыхе ниже), и вы готовы к подаче, снова слегка посыпьте ее солью по вкусу.

Разогрейте сковороду-гриль или сковороду на среднем или сильном огне. Единственный способ поджариться в темперированной куриной грудке — это положить ее на предварительно разогретую сковороду.

Когда курица запекается, происходит химическая реакция, называемая реакцией Майяра.Эта реакция заставляет мясо подрумяниваться и образовывать корочку, что, в свою очередь, увеличивает пикантность и глубину аромата.

Но поджаривание возможно только на горячей сковороде перед добавлением мяса. Для реакции Майяра требуется метод приготовления при сильном нагревании. Так что разогрейте сковороду-гриль.

Добавьте небольшое количество оливкового масла в большую сковороду или смажьте куриную грудку сливочным маслом. Горячая сковорода и жир помогут предотвратить прилипание мяса к сковороде.

В зависимости от размера сковороды добавьте один или два кусочка курицы.Выложите куриные грудки на сковороду одним слоем.

Держите один дюйм между каждой куриной грудкой. Это предотвращает пропаривание мяса и способствует образованию пикантной корочки.

Положив курицу на сковороду, не трогайте ее в течение 3 минут. Просто позволь ему обжечься.

Когда вы перевернете первую сторону, она легко выйдет из сковороды, если она хорошо обожжена. Если он прилипает, значит, он не готовился достаточно долго или ваша сковорода недостаточно горячая.

Если вам нужно больше ароматизатора, чем одна соль, сейчас самое время добавить приправу.Посыпать черным перцем, чесночным порошком или свежей зеленью.

Заметка о лучших сковородах для приготовления курицы. Сковорода-гриль — моя любимая сковорода для приготовления курицы на плите, потому что она оставляет следы гриля на приготовленной курице.

Однако чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдут. Используйте то, что у вас есть.

Переваривание курицы всегда было моей самой большой проблемой. Заботясь о безопасности пищевых продуктов, я слишком долго готовлю их.В результате получаются сухие резиновые куриные грудки.

Интересно, до какой температуры безопасно готовить курицу? Я тоже это сделал, поэтому посмотрел.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует готовить курицу при внутренней температуре 165 ° F. Любая сальмонелла, присутствующая в курице, не выживет, если курицу держать при температуре 165 ° F в течение примерно 10 секунд.

Однако куриная грудка, приготовленная при температуре 165 ° F, может быть сухой и не иметь вкуса. Так что можно сделать? Сможете ли вы сделать безопасную курицу ароматной? Абсолютно!

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США (USDA Food Safety and Inspection Service) предоставляет рекомендации по безопасному приготовлению мяса при более низкой температуре (для сохранения влаги и вкуса).

Время, в течение которого курица остается при определенной температуре, — это метод, позволяющий сбалансировать вкус и безопасность.

Приготовление курицы при более низкой температуре и выдержка при этой низкой температуре в течение соответствующего периода времени обеспечивает безопасное приготовление курицы.

Если вам интересно, ознакомьтесь с графиком времени-температуры для безопасного приготовления курицы, выпущенным Службой безопасности и контроля пищевых продуктов.

Например, приготовление курицы до 160 ° F и выдержка при этой температуре в течение 17 секунд позволяет безопасно приготовить курицу.

Выдержка цыпленка при температуре 155 ° F в течение 55 секунд даст тот же результат.

Ключевым моментом здесь является то, что каждая часть курицы (особенно самая толстая часть грудки) должна оставаться при желаемой температуре в течение правильного периода времени. Вот почему так важно растирать куриную грудку, пока она не станет одинаковой по толщине.

Шеф-повара лучших ресторанов НИКОГДА не готовят курицу на гриле до температуры 165 ° F.Они знают, что в этом случае курица будет переваренной и сухой. Так что спросите их. Смею вас найти мне один высококлассный ресторан, в котором курица готовится на гриле до 165 ° F.

Следуйте советам экспертов.

Помните, Время + Температура = Безопасно приготовленная курица .

Я обнаружил, что лучший способ получить ароматную курицу — это приготовить ее до внутренней температуры 155 ° F, а затем подержать при этом в течение 55 секунд.

Снимите курицу с огня, когда она нагреется до 155 ° F, и дайте ей постоять (см. Следующий шаг) при этой температуре в течение 55 секунд, и вы больше никогда не будете готовить переваренную курицу.

Но помните, измеряйте температуру в самой толстой части куриной грудки.

Так как узнать, какая у курицы температура? К сожалению, по внешнему виду не угадать температуру мяса. Вы должны использовать термометр для мяса . Это инвестиция, которая стоит своих денег.

Мой любимый термометр — термометр с мгновенным считыванием. Но на рынке есть несколько термометров для мяса.

Интересно, сколько времени варить куриную грудку на плите, чтобы достичь нужной внутренней температуры? Ответ зависит от трех факторов.

• Предварительно нагрета ли сковорода
• Температура курицы, когда она помещается в сковороду
• Толщина куриной грудки

ЕСЛИ сковорода предварительно разогрета И курица темперирована (до комнатной температуры) И Мясо имеет толщину ¼ дюймов и , время приготовления составляет от 3 до 4 минут на каждую сторону. Готовьте 3-4 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте 3-4 минуты с другой стороны. Общее время от 6 до 8 минут.

Затем вытащите термометр и проверьте температуру курицы.

Независимо от того, что написано в рецепте, используйте свое суждение и термометр , чтобы определить, когда курица закончила готовиться.

После того, как курица будет готовиться, дайте ей отдохнуть перед тем, как нарезать или подавать ее.

Когда курица отдыхает, натуральные соки перераспределяются в ней, в результате чего получается более вкусный аромат.

Отдых также позволяет курице завершить готовку с остаточным теплом. Иногда это называют приготовлением с переносом.

• После того, как курица приготовится, снимите сковороду с огня. Оставьте курицу оставаться на горячей сковороде, чтобы поддерживать желаемую температуру в течение нужного времени. Мне нравится держать курицу при температуре 155 ° F в течение 55 секунд.

• Затем выньте курицу из горячей сковороды, чтобы она больше не готовилась.

• Положите курицу на разделочную доску примерно на 5 минут, чтобы позволить мышечным волокнам расслабиться и перераспределить соки. За это время курица остынет примерно на 5 ° F.

Согласно The Food Lab от Lopez-Alt, курица должна отдыхать до тех пор, пока ее температура не станет на 5 ° ниже, чем ее температура полного приготовления. Это позволяет мышечным волокнам расслабиться, а куриному соку загустеть. На этом этапе курица больше не теряет сок.

Теперь он готов нарезать и подавать.

Вы умеете резать куриную грудку? Чтобы куриные грудки были особенно нежными, всегда обрезайте их поперек волокон. Что это значит?

Курица состоит из длинных мышечных волокон. Эти мышечные волокна называют зерном. Вы можете увидеть зерно на куске курицы так же, как вы можете увидеть зерно на куске дерева.

Мышечные волокна жесткие. Курица, разрезанная по направлению волокон, сохраняет крепкие мышечные волокна целыми.Вы едите эти крепкие куски мяса.

Таким образом, даже если вы выполнили все мои шаги по приготовлению куриной грудки идеально, вы все равно можете получить жесткое мясо, если не нарежете его правильно.

Чтобы каждый кусочек получился нежным, разрежьте курицу вдоль волокон. Когда вы режете поперек волокон, вы получаете короткие мышечные волокна. Это переводится как нежное мясо. Ням!

Способ нарезки курицы так же важен, как и способ ее приготовления.

После того, как вы приготовили свою первую форму курицы на плите, у вас может быть еще одна партия для приготовления.Удалите куриные обрезки со сковороды, прежде чем добавлять курицу. В противном случае обрезки могут обгореть, что повлияет на текущую партию курицы на сковороде.

После того, как вы очистите остатки, снова нагрейте сковороду, чтобы получить хорошее поджаривание. При желании смазать сковороду небольшим количеством масла или сливочного масла.

Сохраните обрезки, если вы собираетесь приготовить соус для сковороды. Просто добавьте его обратно в жидкость для приготовления соуса.

Слегка приправленная куриная грудка — чистый лист для множества рецептов.Нарезав куриную грудку, подайте ее поверх салата Кобб, со сметаной энчиладас, куриным чили или салатом с курицей тако.

Если хотите, посмотрите 15 лучших рецептов курицы на ужин.

Если у вас есть остатки курицы, храните их правильно, чтобы можно было безопасно есть остатки.

• Охладите курицу до комнатной температуры (от 65 до 68 ° F).Это не займет много времени после того, как вы сняли курицу с огня.

Веб-сайт США по безопасности пищевых продуктов учит охлаждать скоропортящиеся продукты в течение двух часов. На мой взгляд, два часа — это долгий срок, чтобы еда отсутствовала, особенно мясо.

Так что остудите курицу, чтобы она не остыла. Или закончите трапезу и отложите ее.

• Поместите курицу в герметичный контейнер.

• Храните курицу в холодильнике от 2 до 3 дней.Вот как долго можно хранить приготовленную куриную грудку в холодильнике, не опасаясь порчи.

• Охладите курицу до комнатной температуры (от 65 до 68 ° F). Это не займет много времени после того, как вы сняли курицу с огня.

• Положите курицу одним слоем в морозильный контейнер или морозильный пакет с застежкой-молнией. Хранить до 6 месяцев. Для лучшего вкуса рекомендую есть в течение 3 месяцев.

Если приготовленная курица хранилась в морозильной камере, поместите ее в холодильник на ночь для размораживания.

Разогрейте охлажденную курицу на медленном огне. Приготовленная куриная грудка имеет тенденцию к высыханию, поэтому для компенсации добавьте влаги.

• Налейте небольшое количество куриного бульона или воды (пару столовых ложек) в сковороду для гриля или большую сковороду. Добавляемое количество зависит от количества курицы, которое вы будете разогревать.Добавьте курицу.

• Разогрейте на среднем огне 10-15 минут.

• Переверните курицу и продолжайте нагревать, пока мясо не станет горячим.

Вы также можете разогреть курицу в микроволновой печи.

• Поместите курицу в неглубокую миску и добавьте ½ столовой ложки куриного бульона или воды. Накройте посуду влажным бумажным полотенцем.

• Микроволновая печь с интервалом в 20 секунд.

• Переверните курицу и поставьте в микроволновую печь еще на 20 секунд.

• Проверяйте и повторяйте, пока курица не станет горячей.

Курицу можно использовать в неограниченном количестве рецептов. Умение безупречно готовить куриную грудку на плите — один из лучших кулинарных навыков, которые вы можете освоить. Тогда вы сможете устраивать сколько угодно званых ужинов с давно потерянными друзьями.

Вам понравился этот пост? Тогда давай пообщаемся. FOLLOW ME на PINTEREST и INSTAGRAM , чтобы быть в курсе последних обучающих программ, любимых рецептов и интересных событий.

Приготовьте куриную грудку без кожи и костей на плите, соблюдая правильные методы приготовления, чтобы получить нежное, сочное и вкусное мясо. Узнайте 7 простых шагов, которые помогут предотвратить высыхание куриной грудки на сковороде.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 2 Куриные грудки без кожи и костей

Инструкции

Шаг 1: ТЕМПЕР

1. УДАЛИТЬ куриную грудку из холодильника.
2. СНИМИТЕ с любую пластиковую упаковку или обертки и положите курицу на тарелку на прилавке вдали от прямых солнечных лучей.
3. ПОДДЕРЖИВАЙТЕ куриную грудку на прилавке в течение 15–20 минут, в зависимости от толщины мяса, чтобы нагреть ее до комнатной температуры.
4. Если куриные грудки толстые, SLICE их пополам по горизонтали. Держите в одной руке острый поварской нож, а другой положите поверх куриной грудки, чтобы придать ей устойчивость.Куриная грудка, вероятно, будет толще с одного конца и тоньше с другого. Начните нарезать с толстого конца. Если разрезать курицу по горизонтали, вы сможете открыть ее, как книгу. Вы можете оставить курицу прикрепленной к большому куску или разрезать ее на две части.

Шаг 2: ИЗМЕНИТЬ ТЕНДЕРИРОВАНИЕ

1. РАЗМЕСТИТЬ куриную грудку в центре сумки на молнии. Выдавите воздух и застегните сумку на молнии. Оставьте достаточно места, чтобы курица расширилась, когда вы ее толчите.Если кусок курицы слишком большой, разрежьте его пополам и размягчите каждый кусок отдельно. Если вы предпочитаете использовать пергаментную бумагу, сначала положите один лист бумаги на разделочную доску. Затем поместите курицу на пергаментную бумагу и, наконец, накройте курицу вторым листом пергаментной бумаги.
2. POUND курица с размягчителем мяса. Используйте мягкие метчики, чтобы не порвать курицу. Начните с центра или самой толстой части курицы и двигайтесь к краям.Курица разойдется и станет жидкой.
3. ПРОДОЛЖИТЬ растирать куриную грудку до тех пор, пока вся грудка не станет одинаковой ширины, примерно от ½ до ¼ дюйма толщиной.

Шаг 3: СЕЗОН

1. PAT удалите влагу с куриной грудки бумажным полотенцем.
2. СОЛЬ курица. Пощипните пальцами немного соли. Держа соль на высоте 6-8 дюймов над курицей, равномерно посыпьте ею грудку. Переверните мясо и повторите соление с другой стороны.
3. SEASON с другими травами или специями по желанию.

Шаг 4: ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ СОВРЕНИЯ ГРИЛЯ ИЛИ SKILLET

1. РАЗМЕСТИТЕ сковороду или сковороду для гриля на конфорке на плите.
2. ПОВОРОТ на плите на средний огонь.
3. НАГРЕВАЙТЕ сковороду примерно на 10 минут или до тех пор, пока несколько капель воды, разбрызганные на поверхность сковороды, не зашипят, не потекут и не испарится.
4. ДОБАВЬТЕ 1 столовую ложку масла в сковороду, чтобы курица не прилипала, если хотите.Или можно смазать курицу небольшим количеством топленого масла. Этот шаг не обязателен. Если сковорода для гриля достаточно горячая, курица не должна прилипать к ней даже без масла.

Шаг 5: ОБЖАЙТЕ и ПРИГОТОВЛЯЙТЕ, но НЕ ПЕРЕЖИВАЙТЕ

1. ОБЖАЙТЕ курицу, поместив ее на горячую поверхность сковороды. Если вы добавляете более одной грудки за раз, убедитесь, что каждая часть находится на расстоянии не менее одного дюйма друг от друга.
2. ПРИГОТОВИТЬ курицу, не прикасаясь к ней, в течение 3-4 минут.
3. FLIP курица над. По возможности постарайтесь поставить его на горячую часть сковороды (а не на то место, где оно только что готовилось).
4. ПРИГОТОВИТЬ еще 3-4 минуты.
5. ВЗЯТЬ температуру курицы в самом толстом месте. Используйте термометр для мяса. Не угадывай температуру.
6. Снимите кастрюлю с огня, когда курица достигнет внутренней температуры 155 ° F в самой толстой части мяса. Держите курицу при температуре 155 ° F в течение 55 секунд.Цыпленок должен легко оставаться при этой температуре на горячей сковороде, выключенной от огня.

Шаг 6: ОТДЫХАТЬ

1. УДАЛИТЬ цыпленка из сковороды после того, как его внутренняя температура упала до 155 ° F в течение 55 секунд. Положите курицу на разделочную доску.
2. ОТДЫХАЙТЕ курицу на разделочной доске примерно на 5 минут, чтобы позволить мышечным волокнам расслабиться и перераспределить соки. За это время курица остынет примерно на 5 ° F.
3. SALT по вкусу при желании.Дегустируйте перед засолкой. Возможно, ему больше не понадобится соль.

Шаг 7: РЕЗКА ПРОТИВ ЗЕРНА

1. НАЙДИТЕ направление волокон. Зерно — это мышечные волокна курицы. Похоже на текстуру дерева.
2. ОБРЕЗАТЬ курицу под углом против направления движения зерна. Это сократит мышечные волокна, что приведет к нежному укусу.
3. SERVE или используйте приготовленную курицу в другом рецепте.

ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКЕ

1. РАЗМЕСТИТЬ остатков в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 3 дней или поместить в морозильный контейнер и заморозить в морозильной камере на срок до 6 месяцев.

Банкноты

Все изображения и контент принадлежат © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов и используемых методов приготовления.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @thetastytip в Instagram и отметьте его #thetastytip.

Жареная курица с пахтой — Once Upon a Chef

Один из моих самых популярных рецептов. Эти куриные котлеты замаринованы в приправленной пахте и обжарены на сковороде до хрустящей хрустящей корочки.

Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

Как и большинство детей, моя дочь в любой день недели предпочитает «детскую еду» «взрослой еде».Иногда это работает мне на пользу — поход в Макдональдс — отличный подкуп, но в большинстве случаев я просто имею дело с разборчивым едоком. Вместо того, чтобы отчаянно уговаривать ее ужинать каждый вечер, иногда я просто делаю ее любимыми. Эти куриные котлеты, замаринованные в приправленной пахте и обжаренные на сковороде до хрустящей корочки, находятся на вершине ее списка. Они восхитительны, если их залить медово-горчичным соусом или положить поверх салата. И они не только для придирчивых детей — все любят их .

Что вам понадобится для приготовления жареной курицы на пахте

Как приготовить жареную курицу на пахте

Начните с смешивания куриной вырезки со смесью пахты, перца, чесночного порошка, кайенского перца и соли. Если есть время, дайте им замариноваться на ночь.

Когда вы будете готовы приготовить, сделайте панировку, смешав в миске муку, разрыхлитель и специи. Вмешайте немного пахты, пока смесь не станет красивой и комковатой.

Перемешайте вырезку и равномерно посыпьте панировкой.

Они будут выглядеть так…

Наконец, нагрейте масло до мерцания в кастрюле с высокими стенками, чтобы предотвратить брызги. Поместите вырезку в горячее масло, не переполняя кастрюлю, и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Слив на бумажные полотенца.

Вот и все. Если вам нужен хороший рецепт медовой горчицы, попробуйте этот.

Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Нежные куриные филе в пахте

Один из моих самых популярных рецептов. Эти куриные котлеты замаринованы в приправленной пахте и обжарены на сковороде до хрустящей хрустящей корочки.

Состав

Для маринада

• 2 фунта куриной вырезки
• 1 стакан пахты
• 1-1 / 2 чайных ложки соли

• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки перца

Для панировки

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки
• 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка с горкой соли
• 3/4 чайной ложки черного перца

• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 3/4 чайной ложки паприки
• 3 столовые ложки пахты

Для приготовления пищи

• 3-4 стакана растительного масла для приготовления пищи

Инструкции

1. Чтобы замариновать курицу: в большом герметичном пакете смешайте куриные ножки с оставшимися ингредиентами маринада.Плотно закройте пакет и массируйте курицу, пока она не будет равномерно покрыта пахтой и приправами. Поместите в миску (в случае утечки) и поставьте в холодильник минимум на 4 или до 24 часов.
2. Для приготовления панировки: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец, чесночный порошок и перец. Взбейте до однородного состояния, затем добавьте пахту и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной комковатой.
3. Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки.Выньте куриные грудки из маринада по несколько штук и перемешайте с панировочной смесью. Обязательно вдавите курицу в панировку так, чтобы комки прилипли к мясу. (Это грязная работа: одной рукой вытащите влажные тендеры из пакета, а другой бросьте в них панировку.) Положите панированные тендеры на подготовленный противень.
4. Чтобы обжарить курицу: застелите другой противень несколькими слоями бумажных полотенец и поставьте рядом с плитой. Добавьте масло в большую кастрюлю с высокими стенками, пока уровень не достигнет примерно 3/4 дюйма.Нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать (около 350 °). (Если кубик хлеба зашипел, когда вы его опускаете, значит, он готов.) Используя щипцы, поместите несколько куриных лепешек в горячее масло, не переполняя сковороду. Готовьте до золотистого цвета с нижней стороны, несколько минут, затем переверните и готовьте, пока вторая сторона также не станет золотистой, еще несколько минут. Положите готовые лепешки на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Обжаривайте оставшиеся тендеры порциями, регулируя температуру по мере необходимости (если тендеры слишком быстро поджариваются, уменьшите огонь).Подавать горячим.
5. Примечание: Я считаю, что трудно сказать, насколько золотая курица, когда ее погружают в масло. Он может выглядеть только слегка золотистым, но на самом деле это идеальный золотисто-коричневый жареный цыпленок. Если вы не уверены, просто вытащите тендер из масла и положите его на бумажные полотенца, чтобы увидеть истинный цвет.
6. Примечание: Пищевая ценность была рассчитана исходя из предположения, что примерно 1/4 стакана масла впитывается в куриные грудки при жарке.
7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Готовые куриные тендеры можно замораживать на срок до 3 месяцев.Чтобы разогреть, положите замороженные тендеры на решетку поверх противня с бортиками и нагрейте в духовке до температуры 350 ° F (175 ° C), пока они не прогреются и не станут хрустящими, около 25 минут, перевернув наполовину.

Информация о питании

На основе

• Калорий: 925
• Жир: 51
• Насыщенные жиры: 1
• Углеводы: 75 г
• Сахар: 5 г
• Волокно: 4 г
• Белок: 41 г
• Натрий: 1866 мг
• Холестерин: 96 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть другие рецепты:

Жареная куриная грудка с хрустящей пахтой

Если вы думали, что более здоровой версии хрустящей жареной курицы не существует, подумайте еще раз! Эта обжаренная на сковороде курица замариновывает куриные грудки без костей в пахте с низким содержанием жира перед добавлением легкой панировки и обжариванием в ровно достаточном количестве оливкового масла.

Конечный результат — очень сочная и нежная курица с хрустящей ароматной корочкой. И каждый массивный кусок этого цыпленка из пахты содержит 38 граммов белка, всего 10 граммов углеводов, 10 граммов жира и 285 калорий.

Поскольку эта курица обжаривается на сковороде с небольшим количеством масла, вам не нужно беспокоиться о большом беспорядке или сложном процессе жарки. Я расскажу вам о простом рецепте от начала до конца ниже, и вы можете найти карточку с рецептами для печати внизу этого поста.

Это очень простой рецепт с единственной оговоркой: сначала курицу нужно замариновать. Легкая кислинка пахты отлично смягчает курицу и придает нам классический вкус жареной курицы.

Рецепт требует как минимум 4 часов в маринаде, но если вы торопитесь, 30-60 минут , вероятно, сделают работу.Но, как я уже упоминал в своем рецепте жареных куриных бедер на сковороде с кинзой и лаймом, снизьте свои ожидания, если вы сократите этот шаг.

Что касается самой курицы, я использовала куриные грудки в индивидуальной упаковке от Perdue Farms. Обычно они очень близки по размеру и толщине. Вы можете поместить курицу между полиэтиленовой пленкой и тупым предметом слегка растолочь ее до такой же толщины для равномерного приготовления.

Заявление об ограничении ответственности: я спонсируемый представитель Perdue Farms.

Обновление, январь 2020 г .: Теперь вы можете заказать продукты Perdue Farms, такие как эти индивидуально завернутые куриные грудки, онлайн! А моя партнерская ссылка сэкономит вам 15% на вашем заказе.

После того, как курица замариновалась в смеси пахты, пора слегка покрыть ее смесью муки и специй перед жаркой на сковороде. Решетка пригодится на этом этапе, чтобы вы могли вынуть куриные грудки из маринада и дать стечь излишкам, пока вы смешиваете сухие ингредиенты.

Тогда это так же просто, как окунуть курицу в пахте в сухие ингредиенты для покрытия.

• мука универсальная
• болгарский перец, черный перец, соль, молотая горчица и белый перец

Эта смесь специй ни при чем. Если у вас нет под рукой такой специи, как белый перец, вы можете отказаться от нее или заменить ее немного большим количеством черного перца. Веселитесь — в конце концов, KFC использует 11 трав и специй! И не беспокойтесь о чистке миски до последней капли.

В отличие от моего рецепта жареной курицы на голой сковороде, эти куриные грудки в пахте начинаются на плите, но заканчиваются в духовке. Поэтому убедитесь, что вы используете безопасную для духовки сковороду, на которой поместятся 3 куриные грудки. Я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду.

Начните с нагревания 1 1/2 столовой ложки оливкового масла на среднем огне. Перед добавлением куриной грудки убедитесь, что масло горячее (начинает дымиться / шипит, если вы бросаете крошечные капли воды с безопасного расстояния) .

Осторожно добавьте куриные грудки в масло и обжарьте на сковороде в течение 3 минут, затем переверните, готовьте еще 2 минуты, затем поместите в духовку с температурой 400 градусов на 5 минут (или пока курица не достигнет внутренней температуры 165F) .

Вот и все. Переложите курицу на чистую решетку и дайте постоять не менее 5 минут, чтобы соки успокоились. Если сок вытечет по всей тарелке, когда вы нарезаете жареного цыпленка на сковороде, вы не дали им отдохнуть!

Если вам интересно, я обнаружил, что 1 столовой ложки недостаточно, а 2 столовых ложек более чем достаточно.Если вы используете кастрюлю меньшего размера, вам может подойти 1 столовая ложка. Вам нужно ровно столько, чтобы полностью покрыть дно сковороды и покрыть все дно каждой куриной грудки.

Что касается использования других масел, здесь вы не будете жарить во фритюре, поэтому я думаю, что вы будете в безопасности практически с любым маслом.

Я люблю жареную курицу на сковороде, потому что из нее почти всегда получается влажная и нежная курица. Курицу намного легче пережарить во время длительного запекания или в скороварке.Тем не менее, это не совсем надежно.

Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание при приготовлении жареной куриной грудки на сковороде:

1. Если ваши сухие ингредиенты становятся комковатыми после обработки первой куриной грудки, вы, вероятно, сразу перешли от маринада к сухим ингредиентам.
2. Вы можете осторожно перемещать сковороду, чтобы масло распределялось равномерно во время жарки.
3. Если сковорода станет слишком горячей, можно случайно обжечь первую сторону. Проверьте угол или два, чтобы убедиться, что он не становится слишком хрустящим.
4. Если вы заметите, что сковорода слишком горячая, это может сократить время выпекания. Вот где пригодится пищевой термометр.

Кстати, вы можете найти ссылки на чугунную сковороду, пищевой термометр и другие кухонные инструменты / основные ингредиенты в моем магазине Amazon.

Вот несколько моих любимых рецептов гарнира, которые отлично подойдут к этой жареной курице.

Можно также разрезать куриные грудки пополам, чтобы получилось что-то вроде моих хрустящих куриных бутербродов.

И этого должно хватить. Если у вас есть вопросы об этом рецепте жареной курицы на пахте, оставьте комментарий ниже или присоединитесь к моей группе в Facebook с более чем 10 000 домашних поваров, которые будут рады вам помочь!

Состав

• 3 куриных грудки без кожи и костей (около 5-6 унций каждая)
• 1/2 стакана (120 мл) обезжиренной пахты
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (30 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка паприки
• 1/2 столовой ложки молотой горчицы
• 1/2 столовой ложки белого перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 1/2 столовые ложки (24 г) оливкового масла первого отжима

Инструкции

Взбейте вместе яйцо и пахту в закрывающемся контейнере или в неглубокой посуде.Добавьте куриные грудки и перемешайте до однородного покрытия. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Выньте курицу из маринада и поместите на решетку. Выбросьте оставшийся маринад. **
3. Смешайте муку и специи. Положите по одной куриной грудке в мучную смесь и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Положите покрытую глазурью куриную грудку обратно на решетку. Повторяйте, пока мука не закончится (или не останется совсем немного).
4. Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду или большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем огне с оливковым маслом. Когда они станут горячими, аккуратно поместите куриные грудки в сковороду.
5. Готовьте 3 минуты , переверните и готовьте в течение еще 2 минуты перед добавлением сковороды в духовку. Готовьте 5 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165F. Переложите приготовленную курицу на чистую решетку или блюдо в , оставьте не менее 5 минут. перед подачей.

Банкноты

* Я использовал индивидуально завернутые куриные грудки Perdue Harvestland, размороженные перед тем, как погрузить в маринад из пахты. Они имеют тенденцию быть даже по толщине. Если вы используете что-то еще, вы можете поместить куриную грудку между полиэтиленовой пленкой и растереть до однородной толщины.

** Информация о пищевой ценности включает в себя маринад, так как сложно подсчитать, что осталось.

Каждая обжаренная на сковороде куриная грудка имеет 4 умных точки.

Информация о питании:

Пищевая ценность рассчитана для 16 унций курицы. Для точности взвесьте и рассчитайте собственные ингредиенты.

Хотите другие полезные рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Куриная грудка для фритюрницы {Нежная и сочная!}

Идеально приготовленная основная Куриная грудка для фритюрницы — эта курица с легкими пряностями, идеально нежная и сочная менее чем за 30 минут от начала до конца! Более того, узнайте, как идеально приготовить замороженные, сырые и куриные грудки без кожи без костей и фритюрницы.Готовы к употреблению немедленно или отложите на приготовление еды!

Хотите приготовить больше куриного мяса? Попробуйте эти методы для запеченных куриных бедер, здоровой «жареной» курицы, целой курицы в быстром приготовлении и целой курицы в медленном огне (с макаронами)!

Нежная, сочная, слегка пряная куриная грудка для фритюрницы

Когда дело доходит до наслаждения нежной, сочной куриной грудкой, я поставил перед собой задачу совершенствовать все возможные методы приготовления для получения восхитительных результатов каждый раз.Я уже рассказывал о методах приготовления куриной грудки на гриле, запекания в духовке и быстрого приготовления (из свежих и замороженных). Пришло время усовершенствовать его в моем последнем гаджете; Куриные грудки фритюрницы с легкой ароматной корочкой и нежной влажной серединкой.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

Я считаю, что важно понимать «основы», потому что никому не нужна сухая и невкусная курица! После того, как вы научились резать целую курицу, очень важно не упустить все свои усилия зря! К счастью, приготовить куриную грудку во фритюрнице просто и легко, особенно с моими советами и приемами.

Освоив базовый метод, вы можете экспериментировать с различными специями, маринадами и т. Д. — и все это при условии, что вам больше не придется бояться тусклой жареной куриной грудки на воздухе. Попробуйте курицу с чили и лаймом, лайм с кинзой, лимоном, медом, чесноком или по-гречески! Более того, этот метод фритюрницы идеально подходит для приготовления курицы — готовой к употреблению в течение всей недели!

Почему этот рецепт курицы во фритюрнице работает?

• Приготовление куриной грудки в фритюрнице сокращает время приготовления ! По сравнению с моей запеченной куриной грудкой, вы можете получить это за 30 минут, а не за 50!
• Меньшее время приготовления и меньшая машина также делают этот рецепт более экономичным , чем запекание в духовке!
• Необходимое количество масла — минимум — ровно столько, чтобы помочь специям прилипнуть к куриной грудке и закрепить сок.
• Вы получите невероятно нежных и сочных куриных грудок каждый раз, используя этот метод! Кроме того, не требуется рассола в соленой воде !
• Для получения ароматного цыпленка, который понравится всей семье, вам, , понадобится всего 6 простых специй , включая соль, перец и другие продукты для кулинарии. Тем не менее, специи также очень легко адаптируются!
• Эта куриная грудка без костей без кожи и без кожи также содержит низкоуглеводных, кето и Whole30 !

Состав и заменители

Одна из лучших особенностей этого рецепта куриной грудки для фритюрницы заключается в том, что он настолько прост и состоит из полностью чистых ингредиентов и основных продуктов для кладовой.

• Курица: Я использую куриные грудки среднего размера и толщиной около 2 дюймов. Если ваша курица больше / меньше, вам может потребоваться отрегулировать время на пару минут.
• Специи: Я использовал простую комбинацию лукового порошка, чесночного порошка, орегано и копченой паприки. Эти специи есть в кладовых у большинства людей и обладают невероятным ароматом!
• Масло: Вам нужно немного масла, чтобы мясо равномерно покрылось специями.Я использовал масло авокадо, нейтральное с высокой температурой приготовления.
• Соль и перец: Приправить. Не стесняйтесь регулировать суммы по своему вкусу.

Продолжайте читать ниже (после инструкции к рецепту) для получения дополнительной информации о надстройках и вариациях рецептов!

Как приготовить куриную грудку во фритюрнице

• Разогрейте фритюрницу: Разогрейте ее до 380F / 193C в течение пяти минут.
• Приправьте курицу : Тем временем в большую миску / блюдо добавьте курицу и сбрызните маслом, затем перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.Добавьте всю специю и снова перемешайте, чтобы убедиться, что они покрыты равномерным слоем.
• Обжарить куриную грудку на воздухе : Обрызгайте предварительно нагретую воздушную фритюрницу небольшим количеством кулинарного спрея, затем добавьте куриные грудки в один слой и закройте корзину. Дайте ему повариться 16 минут; не нужно переворачивать их или встряхивать корзину.
• Проверьте температуру : Откройте корзину фритюрницы и вставьте термометр для мяса в самую толстую часть куриной грудки, чтобы убедиться, что температура достигает не менее 150F / 66C.

Главный совет: Чтобы курицу можно было безопасно есть, внутренняя температура должна достигать 165F. Однако до этого момента готовить его не нужно. Я рекомендую готовить курицу, пока она не достигнет 66 ° C. — остаточное тепло будет продолжать повышать внутреннюю температуру, пока курица отдыхает, и вы сможете избежать переваривания сухой и пережаренной курицы. Это беспроигрышный вариант!

• Дайте остыть : После приготовления переложите обжаренную на воздухе куриную грудку на большое блюдо, покрытое фольгой, и дайте ему постоять пять минут, чтобы соки отстоялись и перераспределились.
• Нарежьте и подавайте. : После отдыха куриная грудка готова к подаче. Я рекомендую разрезать против волокон.

Советы по созданию самой сочной фритюрницы для куриных грудок Результаты

Для достижения наилучших результатов следуйте приведенным ниже советам!

• Модели фритюрниц различаются. : Важно знать вашу конкретную модель, поскольку время и температура могут незначительно отличаться. Всегда проверяйте курицу в самое короткое рекомендованное время, а затем постепенно, пока она не будет готова.Как только вы узнаете точное время для своей машины, вы сможете помнить это на будущее!
• Нет необходимости переворачивать / встряхивать корзину. : Хотя переворачивание может помочь получить более хрустящие результаты, эта куриная грудка, натертая в сухом виде, не предназначена для получения супер хрустящей корочки, поэтому оставление ее в покое поможет избежать сушения курицы.
• Убедитесь, что готовите в один слой. : Чтобы курица могла работать, воздух должен циркулировать! Перекрытие или штабелирование курицы повлияет на результаты приготовления!
• Пусть курица отдохнет ! Это очень важно для того, чтобы остаточное тепло достигло 165 ° F, а сок внутри цыпленка успокоился и перераспределился.
• Для приготовления куриных котлет : я рекомендую готовить их в течение 8-10 минут или до тех пор, пока термометр для мяса (вставленный в самую толстую часть курицы) не покажет 150F.

Надстройки и варианты

• Другие специи: Вы можете поменять предложенные мной приправы на свои любимые. Подойдет итальянская приправа с небольшим количеством чеснока, приправы каджун, мексиканские специи или даже приправы для тако!
• Свежий чеснок : Если у вас есть немного дополнительного времени, вы можете положить свежий тертый / измельченный чеснок поверх куриных грудок.
• Для нагрева : Добавьте немного кайенского перца или порошка чили в сухую смесь.
• Добавьте овощи : Если у вас достаточно места в корзине, вы можете добавить несколько овощей прямо вместе с курицей для одновременного приготовления. Вы можете добавить кабачки, брюссельскую капусту, красный перец, брокколи, спаржу и т. Д.
• Для получения еще более сочных результатов : Вы можете замариновать курицу (например, используя один из этих 5 простых маринадов для курицы) или рассолить ее перед жаркой на воздухе куриные грудки!

Часто задаваемые вопросы

Это зависит от размера кусочков куриной грудки.Для куриной грудки среднего размера, толщиной около 2 дюймов, я рекомендую время от 16 до 18 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в курицу, не достигнет 150F / 66C.

Я рекомендую добавлять / терять 4-6 минут на каждые ½ дюйма толщины (т.е. 1 1/2 дюйма будет 12-14 минут).

Вы также можете настроить время в зависимости от веса курицы. Для каждые 2 унции добавляйте / убирайте время приготовления на 2–3 минуты. Протестируйте оба метода, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится.

Обязательно дайте ему постоять в течение 5 минут, чтобы внутренняя температура достигла 165F и соки успокоились / перераспределились.

Конечно, сможете! Смажьте и приправьте фритюрницу куриную грудку без кожи и костей, как рекомендовано выше. Затем готовьте при 380F в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 150F. Убедитесь, что вы используете кусочки одинакового размера. Я обнаружил, что в целом замороженная курица занимает на 4-5 минут дольше, чем свежее мясо, но это может варьироваться в зависимости от марки и модели (и в зависимости от размера вашего мяса).

Конечно, если вы тщательно мойте корзину фритюрницы между использованиями, вы можете готовить в фритюрнице все виды сырого мяса и рыбы.

Приготовление куриной грудки во фритюрнице — отличный способ насладиться курицей. Небольшой размер означает, что вы можете получить более хрустящие результаты за меньшее время (что снижает риск вредных HCA) и с меньшим количеством масла. Это особенно верно в отношении «жареной» курицы, где вы можете получить потрясающе хрустящие результаты всего лишь с небольшой долей масла!

Конечно, и это очень просто! Просто замаринуйте курицу любым маринадом по вашему выбору.Когда курица замаринована, поместите курицу прямо в корзину фритюрницы и готовьте. После корзины потребуется еще немного «очистки», но в остальном это не может быть проще — этот рецепт куриной грудки в воздушной фритюрнице с сухим натиранием еще проще!

Рекомендации по обслуживанию

Превратите эту фритюрницу в куриную грудку без кожи и костей в еду. Вот лишь несколько из моих главных советов, как насладиться этой куриной грудкой в ​​воздушной фритюрнице.

• Еда для приготовления еды: Эта куриная грудка без костей в фритюрнице идеально подходит для приготовления блюд для приготовления еды на неделю, сочетая белок с зерном (например, киноа или коричневый рис) и овощами (такими как жареная цветная капуста, стручковая фасоль, спаржа. , так далее.)
• Салат: Вы можете подавать эту курицу вместе с любым количеством салатов, включая салат цезарь из капусты, салат из томатов и моцареллы, салат, помидоры и огурцы, а также другие овощные гарниры, такие как картофельный салат быстрого приготовления или полезный салат из капусты.
• Hot Pasta : Я люблю сочетать простые блюда из макарон с вкусным белком. Макароны с сыром, спагетти из цельнозерновой муки, макароны с песто и брокколи, брокколи пенне, цукини и томатная паста и т.д. Салат из итальянской, томатной или овощной пасты.
• Хлеб : Подавайте эту курицу в бутерброде, в обертке, буррито, лаваше и т. Д.
• Зерна / пюре : Подавать с киноа, коричневым рисом или другими зернами. Вы также можете подавать его вместе с другими блюдами из киноа, такими как средиземноморский салат из киноа, запеканка из киноа из черной фасоли или лебеда из тыквы с пармезаном. Также хорошо подойдут такие рисовые блюда, как жареный рис Instant Pot, рис Tex-Mex, бобы и цуккини или блюда из ароматного риса из цветной капусты.
• Картофель : Подавайте с картофельным пюре, жареным, запеченным, вареным или даже обжаренным на сковороде украинским картофелем для завтрака — вы действительно не ошибетесь с курицей и картофелем.Пюре из сладкого картофеля также подойдет. Хотите вариант с низким содержанием углеводов? Вы можете попробовать пюре из цветной капусты.
• Овощные гарниры: Подавайте курицу вместе с жареными овощами или другими овощными гарнирами, например, жареной спаржей, зеленой фасолью с чесноком, запечкой из кабачков и картофеля или обжаренными кабачками.

Предварительное изготовление

Продолжить: Натереть курицу специями, оставить накрытыми в холодильнике на ночь (за 12 часов до приготовления).

Хранение : Охладите курицу в герметичном контейнере на срок до одной недели. Обязательно переместите его в холодильник в течение двух часов для безопасности пищевых продуктов и храните целиком для самых сочных результатов.

Заморозить : полностью остудить перед тем, как переложить куриные грудки в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозить на срок до 3 месяцев. Я рекомендую нарезать курицу перед замораживанием — так она быстрее оттает и ее можно будет сразу же добавлять в блюда.Вы можете разморозить их на ночь в холодильнике перед едой или разогревом.

Разогреть повторно : Я рекомендую разогреть обжаренную на воздухе куриную грудку в кастрюле с крышкой с небольшим количеством воды или бульона, чтобы «запарить» их до тепла. Это сохранит курицу нежной и влажной по сравнению с попыткой разогреть ее во фритюрнице или духовке.

Больше любимых рецептов куриной грудки

Возможно, вам будет интересно просмотреть всю мою коллекцию рецептов здоровой курицы!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 фунта куриных грудок без костей и кожи
• 1 столовая ложка масла
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 3/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец по вкусу
• Кулинарный спрей Я использую Misto

• Разогрейте фритюрницу до 380 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут.

• Тем временем в большую миску или блюдо добавьте курицу, сбрызните маслом и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.

• Посыпать копченой паприкой, чесночным порошком, луковым порошком, орегано, солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

• Когда фритюрница завершит предварительный нагрев, откройте корзину и опрыскайте кулинарным спреем.

• Положите куриные грудки в один слой и закройте корзину.

• Готовьте при температуре 380 F в течение 16 минут, не переворачивать или встряхивать.

• Откройте корзину и убедитесь, что внутренний термометр для считывания, вставленный в самую толстую часть, показывает минимум 150 градусов по Фаренгейту.

• Переложите на блюдо, накройте оловянной фольгой и дайте постоять 5 минут, чтобы соки отстоялись.

• Нарезать ломтиками вдоль волокон и подавать с салатом с любой стороны. Приготовление еды на неделю, использование в салатах и ​​запеканках.

Хранить: хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Заморозка: заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

• Масло необходимо, чтобы мясо было равномерно посыпано специями.
• Моя куриная грудка была среднего размера и толщиной около 2 дюймов. Отрегулируйте время на 2 минуты в большую или меньшую сторону в соответствии с размером мяса.
• Не кладите куриные грудки друг на друга — лучше всего в один слой.
• Обычный перец работает вместо копченого перца.
• Куриные тендеры: Готовьте их в течение 8 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 150 градусов по Фаренгейту.
• Замороженные куриные грудки: Готовьте их 18-20 минут в зависимости от толщины или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 150 градусов по Фаренгейту.

калорий: 148 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 350 мг | Калий: 435 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 161 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Как приготовить курицу без кожи и костей без масла или масла

Курица без костей и кожи — это универсальный и полезный выбор на обед или ужин, если вы готовите курицу без масла.

Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages

Курица без костей и кожи — это универсальный и полезный выбор на обед или ужин, если вы готовите курицу без масла.Если вы выберете куриную грудку, порция на 4 унции содержит всего 160 калорий и 2,5 грамма жира, но дает вам 27 граммов белка, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

Использование сливочного или растительного масла для приготовления курицы сводит на нет естественно низкокалорийность и жирность мяса. Однако у вас есть несколько вариантов приготовления основного блюда без лишних добавок.

Шаг 1: Добавьте воды в кастрюлю

Обжарьте куриную грудку без масла на воде. Налейте примерно 1/4 дюйма воды в голландскую духовку или глубокую сковороду.Поставьте его на конфорку и доведите воду до кипения.

Шаг 2: Добавьте курицу

Добавьте в кипящую воду две куриные грудки или любое количество куриных грудок, не ставя их друг на друга. Вода не должна полностью покрывать курицу.

Шаг 3: Приправьте блюдо

Посыпьте обнаженную курицу приправой по вашему выбору, например, солью и перцем, чесночным порошком, приправленной солью или кайенским перцем.

Шаг 4: отварить курицу

Слегка убавьте огонь на конфорке, но продолжайте кипятить воду. Следите за водой. Если он почти выкипит, добавьте еще, иначе курица подгорит и прилипнет ко дну сковороды.

Шаг 5: переверните

Наблюдайте за цыпленком. Когда края начнут бледнеть, а верх, который вы видите, все еще розовый посередине, около четырех минут, переверните его. Посыпьте приготовленную сторону побольше приправ.

Шаг 6: извлеките и подавайте горячим

Готовьте еще три минуты или около того, затем сделайте в курице небольшой надрез и посмотрите, прожарилась ли она насквозь. Все мясо должно быть белым. Когда это будет готово, достаньте вилкой из воды и подавайте горячим.

Перед употреблением проверьте внутреннюю температуру. По данным Академии питания и диетологии, курица перед подачей на стол должна достигнуть температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Разотрите курицу

Измельчите курицу до однородной толщины гладкой стороной мясного молотка.Это обеспечит отсутствие сырых пятен на более толстых участках, когда большая часть курицы будет готова.

Шаг 3: опрыскивание и сезон

При приготовлении курицы с оливковым маслом, покройте форму для запекания антипригарным кулинарным спреем, затем выложите курицу одним слоем на сковороду. Добавьте приправы для запеченной курицы.

Помните, что некоторые приправы могут увеличить содержание натрия в вашем блюде. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым взрослым людям принимать максимум 2300 миллиграммов натрия в день.

Шаг 4: запечь курицу

Накройте противень алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу. Запекайте курицу на средней решетке духовки от 15 до 20 минут. Общее время приготовления будет зависеть от количества грудок в сковороде и их толщины.

Через 15 минут прорежьте самую толстую часть самой толстой куриной грудки. Если он все еще розоватый, продолжайте выпекать, проверяя каждые пару минут, пока он не станет белым. Подавать теплым.

Подробнее: Общие сведения о питании курицы

Если вы пытались найти рецепт куриной грудки без масла, не разрушайте лечебный эффект, покрывая ее сливочным, сырным или масляным соусом.Если вы предпочитаете соусы приправам — или вам нравятся оба сразу — попробуйте добавить в него сальсу, нежирную заправку для салата или низкокалорийный суп.

Предупреждение

Тщательно вымойте руки и рабочие поверхности после контакта с сырой курицей.