Как обжарить рис: Жареный рис — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

кунжутное масло, дробленое

зеленый лук, мелко нарезанный, разделенные белыми и зелеными частями

Очищенный и измельченный имбирь (из кусочка размером 1 дюйм)

вареный длиннозерный рис (желательно с остатками)

соевый соус с низким содержанием натрия

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, примерно 2 минуты.Добавьте 1 столовую ложку масла.
2. Взбить яйцо с 2 чайными ложками воды и крупной щепоткой соли и добавить в сковороду. Готовьте, помешивая, до образования большого мягкого творога, около 30 секунд. Перенести на тарелку.
3. Верните сковороду на сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла, морковь и белки зеленого лука. Готовьте до слегка золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до появления аромата, 1 минуту.
4. Добавьте рис, горох и вареные яйца в сковороду. Влейте соевый соус и готовьте, помешивая, пока не прогреется, 1 минуту.Приправить солью и перцем и добавить оставшийся зеленый лук.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рис для жарки — советы по приготовлению

Приготовление жареного риса с сырым рисом | Приготовление жареного риса с предварительно приготовленным рисом

Приготовление жареного риса с сырым рисом

Приготовление жареного риса с предварительно приготовленным рисом

САМЫЙ жареный рис (лучше, чем на вынос!)

ЛУЧШИЙ жареный рис.Этот легкий жареный рис наполнен овощами, и его нужно приготовить всего за 20 минут! Намного лучше и полезнее, чем еда на вынос!

Как я люблю жареный рис? Попробуйте мой жареный рис с креветками, жареный рис с говядиной или жареный рис с цветной капустой!

САМЫЙ жареный рис

Овощной жареный рис — одно из моих самых любимых блюд. Я люблю готовить китайскую еду дома, и жареный рис всегда идеальное дополнение к моим блюдам на вынос. Я люблю подавать этот рис с моей курицей General Tso’s и моей говядиной с брокколи в медленном приготовлении.

Все начинается с холодного суточного риса. Если вы похожи на меня и не всегда планируете заранее, сначала приготовьте рис и дайте ему время полностью остыть в холодильнике. Жареный рис лучше всего смешивать с холодным рисом. Вы даже можете приготовить рис накануне вечером. Чем дольше рис сидит, тем вкуснее!

Затем я добавляю много овощей в этот домашний жареный рис. Для аромата добавляю соевый соус и устричный соус. Я люблю добавлять Шрирачу для небольшого удовольствия. Этот рецепт — отличный способ обработать остатки еды.Вы можете заменить любые овощи, которые есть у вас под рукой. Вы также можете добавить курицу, бекон, панчетту или попробовать мой рецепт жареного риса с креветками или говядины.

Лучше всего, что вам нужно всего 20 минут, чтобы собрать этот легкий рецепт жареного риса! Вот что вам понадобится:

Ингредиенты для жареного риса

• Масло: Я люблю использовать масло в моем китайском жареном рисе! На мой взгляд, он добавляет больше аромата и помогает подрумянить рис. Вы всегда можете заменить любое другое растительное масло, если хотите.
• Яйца: Добавлены для белка. Вы можете отказаться от тофу и заменить его, если у вас аллергия на яйца.
• Овощи: Я использую нарезанные кубиками морковь, лук, чеснок и горох. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой.
• Рис: Я предпочитаю использовать длиннозерный белый рис или жасминовый рис. Он получается пушистым и не слипается.
• Соевый соус: Я всегда использую соевый соус с низким содержанием натрия, однако можно заменить темный или обычный соевый соус, просто не забудьте немного разбавить его водой, чтобы уменьшить соленость.
• Устричный соус: Густой пикантный, слегка сладко-соленый соус, который можно найти в международном или азиатском отделе вашего продуктового магазина.
• Кунжутное масло: Придает этому рецепту чудесный ореховый привкус. Немного имеет большое значение!
• Для сервировки: Я люблю добавлять в жареный рис зеленый лук и семена кунжута для украшения.

Как приготовить жареный рис

Начните с нагревания 1 столовой ложки сливочного масла в большой сковороде.Добавьте яйца и взбивайте до полной готовности. Снимите их со сковороды и отложите. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Добавить в сковороду морковь и лук и варить 3-4 минуты до готовности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавить холодный рис и горох и тушить 3-4 минуты. Рис должен немного подрумяниться. Добавьте яйца обратно в сковороду и добавьте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Готовьте 1-2 минуты, чтобы прогреть. При желании сразу же подавайте с зеленым луком для украшения.

Советы по приготовлению лучшего жареного риса

• Используйте длиннозерный или жасминовый рис: Я предпочитаю оба вида риса для приготовления жареного риса с яйцом, они держатся лучше, чем любой другой рис, и не становятся слишком липкими.
• Лучше всего однодневный рис: Однако, если вы в затруднении, сначала приготовьте рис и разложите его на противне в один слой. Положите его в холодильник, чтобы он быстро остыл.
• Всегда промывайте рис перед использованием: Это предотвращает слипание риса и его липкость.
• Добавьте немного тепла: Если вам нравится дополнительный нагрев, добавьте немного шрирача или чесночного соуса с чили. Обычно я начинаю с 1 чайной ложки и постепенно увеличиваю объем.

Варианты

• Вместо риса попробуйте добавить цветную капусту или киноа для здорового вкуса.
• Для протеина добавьте в этот рецепт говядину, креветки или курицу. Сначала просто обжарьте белок, отложите в сторону, а затем снова добавьте вместе с рисом и овощами, когда они закончат готовиться.
• Попробуйте добавить измельченное кимчи для жареного риса с кимчи.Он добавляет идеальный привкус и тепло!
• Коричневый рис может быть заменен белым рисом для получения дополнительных волокон и питательных веществ.
• Не стесняйтесь заменять любые овощи, которые у вас есть под рукой. Красный сладкий перец, сельдерей или брокколи отлично подойдут для этого!

Что можно использовать вместо устричного соуса?

Если вы не можете найти устричный соус или его просто нет в кладовой, вы можете заменить его соусом хойсин или попробовать приготовить свой собственный устричный соус. Вот отличный рецепт устричного соуса своими руками!

Почему масло?

Я предпочитаю использовать несоленое масло, а не любое другое масло для жарки.Мне нравится аромат и насыщенность, которые масло придает блюду. Это также помогает рису и овощам отлично подрумяниться!

Что подавать с овощным жареным рисом

САМЫЙ жареный рис

ЛУЧШИЙ жареный рис. Этот жареный рис наполнен овощами, и его нужно приготовить всего за 20 минут!

• 2 столовые ложки масло сливочное разделенный
• 3 яйца взбивал
• 2 средняя морковь маленькие кости
• 1 маленький лук маленькие кости
• 3 гвоздика чеснок рубленый
• 1 чашка замороженного горошка размороженный
• 4 чашки вареный и охлажденный рис (Я использую белый или коричневый рис)
• 3 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки устричный соус
• 1 чайная ложка кунжутное масло
• нарезанный зеленый лук для украшения при желании

• Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде.

• Добавьте яйца и взбивайте до полной готовности. Снимите их со сковороды и отложите.

• Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла.

• Добавьте в сковороду морковь и лук и готовьте до готовности, 3-4 минуты.

• Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

• Добавьте холодный рис и горох и тушите 3-4 минуты. Рис должен немного подрумяниться.

• Добавьте яйца обратно в сковороду и добавьте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло.Готовьте 1-2 минуты, чтобы прогреть.

• При желании сразу же подавайте с зеленым луком для украшения.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ жареный рис

Сумма на порцию

калорий 379 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 138 мг 46%

Натрий 767 мг 33%

Углеводы 58 г 19%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 12 г 24%

Витамин A 5726IU 115%

Витамин C 19 мг 23%

Кальций 51 мг 5%

Железо 2 мг

9000 в процентах от 11% диета на 2000 калорий.

Базовый рецепт жареного риса

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареный рис — это фаворит на вынос, но его также легко и быстро приготовить дома. Это отличный способ использовать остатки риса (из вареного холодного риса получается лучший жареный рис) и превратить скучные остатки в совершенно новое блюдо. В следующий раз, когда будете готовить рис, просто добавьте его и спрячьте.Затем вы сразу же сможете вкусно пообедать из жареного риса.

Это базовый рецепт жареного риса, в который вы можете добавлять по желанию. Лучше всего подходит средне- или длиннозернистый белый рис, но можно использовать и другие виды риса. Подавайте его как гарнир с оставшимися овощами, смешанными с жареной свининой, курицей или креветками, или как основное блюдо. Когда вы усвоите этот базовый рецепт, вы можете свободно изменять его в соответствии со своими потребностями и вкусом.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот быстрый и легкий рецепт жареного риса «Собери вместе»

Как приготовить лучший жареный рис | Продовольственная лаборатория

В отличном жареном рисе должны быть отдельные зерна, которые едва слипаются, когда их собирают палочками или ложкой.[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Я уже несколько лет воздерживаюсь от создания полноценной истории с жареным рисом. Я не совсем понимаю, почему. Жареный рис — отличный способ израсходовать остатки, он бесконечно варьируется, и есть множество переменных, которые стоит проверить. Добавьте к этому количество правил, которым, как все говорят, вы просто обязаны следовать (вы должны использовать однодневный рис, вы должны использовать среднезернистый рис и т. Д.), И это кажется идеальным предметом для некоторых жестких тестов и развенчание мифов.

Думаю, пора начинать.

Жареный рис бывает разных стилей. В Китае (и в более аутентичных китайских ресторанах в Штатах) его обычно слегка приправляют солью и, возможно, небольшим количеством соевого соуса или другого соуса, а также скудным количеством ароматических веществ и мяса. Согласно китайско-американской традиции, вы найдете его из больших кусков мяса и гораздо большего количества соуса. Это прежний стиль, который я в основном ел, и это тот стиль, который меня интересует сейчас.

Правило №1: Используйте правильный рис (почти любой рис)

Идеальный жареный рис — это текстура. Я искал рис с отдельными зернами, каждое из которых имеет слегка жевательную жареную внешность и нежный укус. Я хотел, чтобы зерна были достаточно отделены друг от друга, чтобы вы могли попробовать и оценить их текстуру, но при этом были достаточно липкими, чтобы можно было собирать небольшие комочки с помощью палочки для еды или ложки.

Рецепты жареного риса обычно требуют использования среднезернистого риса по-китайски, хотя в тайских версиях используется ароматный жасмин, а жареный рис по-японски можно приготовить даже с короткозернистым рисом для суши.Я пробовал приготовить жареный рис со всем этим, а также с длиннозерным рисом (стандартный рис Каролина и басмати) и пропаренным рисом (как у дяди Бена). Я не проводил никаких испытаний на сортах коричневого, дикого или черного риса.

Я ожидал катастрофы как минимум от пары партий, но, что удивительно, все они дали приличные результаты. Сорта длиннозерного риса, как правило, вызывали наибольшее беспокойство, поскольку они немного разваливались во время жарки и не обладали пухлостью, которая придает жареному рису характерную нежно-жевательную консистенцию.

Это мои любимые виды риса для жарки:

• Жасмин: Среднезернистый тайский сорт, обладающий идеальным балансом липкости (для легкого поедания) и отдельных зерен (для превосходной текстуры). Жасминовый рис привносит в игру свой собственный аромат, поэтому его следует использовать в очень легком жарком, где его аромат может сиять.
• Среднезернистый белый рис: Сорт, который вы чаще всего увидите в китайских ресторанах. Как и жасмин, средние зерна риса обладают отличным балансом: они сильные личности, но также хорошие командные игроки.Белый рис имеет менее цветочный аромат, чем жасмин, что делает его немного более универсальным.
• Рис для суши: Рис для суши в японском стиле имеет очень короткое зерно и, как правило, более липкий / крахмалистый, чем рис со средним зерном. Это немного затрудняет жаркое без комков, но полученная текстура получается самой жевательной из всех, что может быть хорошо.

Правило № 2: Планируйте заранее, если можете, но не беспокойтесь, если вы этого не сделаете

Я всегда слышал, что жареный рис лучше всего готовить из суточного риса, и что свежий рис превратится в кашицу, если вы попытаетесь его поджарить.Но так ли это на самом деле? И если да, то что же такого в периоде покоя, который делает старый рис лучше свежего?

Когда рис остается после приготовления, происходит несколько вещей. Во-первых, испарение: рис становится суше. Во-вторых, происходит ретроградация крахмала: желатинизированные крахмалы, которые набухли и размягчились во время приготовления, перекристаллизовываются по мере охлаждения, делая рис твердым и менее липким. То же самое и с хлебом; в прошлом я обнаружил, что большинство рецептов, требующих «черствого» хлеба, на самом деле больше интересуются «сухим» хлебом (например, см. мой рецепт начинки).

Я не был уверен, что я ищу с рисом, черствым или сухим. Я попробовал. Снова и снова и снова. Чтобы проверить сухость, я использовал партии риса, которые я поставил под настольным вентилятором при комнатной температуре, что, как я надеялся, быстро высушит рис, не давая ему особого шанса стать черствым. Чтобы проверить черствость, я хранил партии риса от получаса до 12 часов, очень плотно накрыв их на тарелках в холодильнике, позволяя крахмалу перекристаллизоваться без высыхания.Я также хранил рис так же, как и большинство из нас: в плохо запечатанных китайских контейнерах для еды на вынос. Предположительно, эти партии станут устаревшими как для сухих , так и для .

Затем я обжаривал партии одну за другой в небольшом количестве растительного масла.

Мои результаты показали несколько очень интересных поворотов. Во-первых, все партии риса, которые находились под вентилятором (сушеные, а не черствые), работали хорошо. Ни одна из очень плотно завернутых партий не сработала, что указывает на то, что сухость является важным фактором для жареного риса.Партии, которые хранились в неплотно обернутой упаковке в течение времени от одного до шести часов, на самом деле становились более трудными для правильного обжаривания. После этого становилось все легче и легче; к 12 часам они были идеальными.

Но вот в чем дело: даже свежеприготовленный рис работал отлично. Фактически, он работал на лучше, чем на рис, который хранился в холодильнике неплотно накрытым от одного до шести часов. Что дает? Большинство других моих тестов показали, что сухость имеет значение, но, конечно же, свежий рис самый влажный из всех?

Ну не обязательно.Свежеприготовленный рис, разложенный на тарелке, сильно пропаривается, поскольку его поверхностная влага испаряется. Это важная часть. Это поверхностная влажность, которая заставит ваш рис быстро снизить температуру вок. Именно из-за поверхностной влаги рис слипается.

Свежий рис отлично подходит для жарки.

Это объясняет, почему свежий рис и рис, помещенный под вентилятор, работают хорошо. С другой стороны, поместив рис в холодильник, вы замедляете процесс испарения.Между тем внутренняя влага из зерен начнет выходить наружу, добавляя влагу к поверхности каждого зерна и затрудняя жарение риса. В конце концов, эта поверхностная влага снова испарится, и рис станет легче жарить.

Вот мои рекомендации по обработке риса в порядке предпочтения:

• Обдуванный рис: Рис, который был приготовлен, разложен на подносе, затем помещен под вентилятор примерно на час, выходит сухим, но не черствым — именно то, что вам нужно.
• Свежеприготовленный: Если вы разложите рис на тарелке или подносе, пока он еще горячий, и дадите ему несколько минут, чтобы влага с поверхности испарилась, из свежего риса можно приготовить отличный жареный рис.
• Суточный рис: Суточный рис имеет тенденцию к комкованию, поэтому перед жаркой с перемешиванием его нужно измельчить вручную. Кроме того, он более сухой внутри, чем свежий рис, поэтому вам нужно быть быстрее с жарким, чтобы он не стал слишком твердым.Тем не менее, если у вас есть дневной рис, из него получится отличный жареный рис.

Правило № 3: промойте рис

Это было очевидным: излишняя крахмалистость — это то, что вызывает комкование риса. Никто не любит рассыпчатый жареный рис. Если вы готовите рис из сырого, чтобы приготовить жареный рис, сначала смойте излишки крахмала. Достаточно быстрого макания и взбалтывания в миске с холодной водой или 30-секундного ополаскивания под струей холодной воды, взбалтывая рис.

Правило № 4: Разбейте рис

Если вы используете рис, у которого была возможность комковаться или просохнуть, разбейте его на до того, как попадет в вок.Это гарантирует, что рис разделится на отдельные зерна, не сломавшись и не раздавившись.

Я подумал, стоит ли намазывать рис маслом, пока он еще остыл, до того, как он попадет в вок. Это не так: холодное масло не растекается так же хорошо, как горячее, поэтому вы в конечном итоге используете гораздо больше, чем обычно нужно. Лучше всего измельчить рис вручную и оставить масло для вок.

После того, как рис разбит, можно готовить. Жареный рис более щадящий, чем большинство жареных блюд (в отличие от мяса или зеленых овощей, пережарить рис непросто), но это все же быстрый процесс.Убедитесь, что у вас есть готовые другие ингредиенты, прежде чем ставить вок на огонь.

Кстати …

Правило № 5: Используйте вок

Хотя это правда, что вок не был разработан для использования на газовых плитах западного образца, с их кольцами конфорок, они все же намного превосходят сосуды для жарки, чем сковороды или кастрюли. Мало того, что вок предлагает разные зоны нагрева (позволяя отодвигать ингредиенты от центра при добавлении новых), но он также позволяет легко подбрасывать и переворачивать.Это важно для достижения wok hei , дымного аромата, который вы получаете от испарения и сгорания масла при подбрасывании риса в воздухе.

Я использую вок с плоским дном, поэтому мне не нужно беспокоиться о том, что он случайно опрокинется с конфорки. Тот, который я использую, показанный ниже, недорогой и сделан из углеродистой стали, которая при использовании темнеет до гладкого, блестящего, антипригарного черного цвета. (Щелкните здесь, чтобы узнать, как приправлять вок и ухаживать за ним.)

Одно предостережение: вок лучше всего работает с газовыми варочными панелями, где пламя поднимается и нагревает стенки вок, а также основание.Если вы используете плиту с индукционной или нагревательной спиралью, лучше всего использовать плоскую тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Ваш рис не выйдет ни с одним wok hei , но такова жизнь владельца электрической плиты.

Правило № 6: Держите вещи горячими. Очень горячо.

Вот где я совершил самые большие ошибки с жареным рисом в своей жизни: недостаточно разогрел сковороду и готовил слишком много риса за раз. Попробуйте и посмотрите, что произойдет. Затем возвращайтесь сюда после того, как соскребите твердый кусок мягкого риса из центра своего вок.

Приготовление жареного риса не так уж и отличается от, скажем, поджаривания кусков говядины для тушеной говядины: перед добавлением риса необходимо убедиться, что сковорода очень горячая, чтобы внешняя поверхность могла подрумяниться и подрумяниться. приобретает некоторую текстуру до того, как рис станет источать слишком много внутренней влаги и в конечном итоге будет готовиться на пару вместо жарки.

В китайском ресторане с горелками для вок с реактивным двигателем это довольно просто. Даже большая партия риса поджарится. Наши западные горелки обычно имеют тепловую мощность в десять раз меньше, чем у горелок вок.Чтобы компенсировать это, я использую две стратегии.

Первое: тепло. Я добавляю в вок растительное масло (старая мантра «горячий вок, холодное масло» не соответствует действительности), затем нагревала его перед добавлением риса. Я говорю о том, чтобы включить детекторы дыма и отключить их от сети. Второй трюк — готовить порциями, добавляя в вок не более чашки риса за один раз, перемешивая и перебрасывая его, как только он войдет в воду, чтобы он был хорошо покрыт маслом. Вам нужен рис, который начинает приобретать жареный золотисто-коричневый цвет с плотной кожицей вокруг каждого зерна.Скорее всего, это займет немного больше времени, чем вы ожидаете, поэтому наберитесь терпения и продолжайте перемешивать.

По мере приготовления каждой партии риса я перекладываю ее в миску и отставляю. Когда весь рис готов, я снова добавляю его в вок.

Правило № 7: Упрощайтесь с надстройками

Точно так же, как тарелка пасты — это сама паста, а не соус, так и жареный рис — это рис. Все смеси должны быть усилителями вкуса, а не звездами сами по себе.В данном случае я предпочитаю нарезать кубиками лук, морковь, чеснок и зеленый лук. Если бы я добавлял мясо, я бы либо использовал предварительно приготовленное мясо (например, нарезанную кубиками ветчину или измельченную курицу), либо быстро поджарил бы его в центре вок, прежде чем добавлять другие ароматические ингредиенты.

Когда у них была возможность немного разогреться в центре, я начинаю перемешивать их с рисом, обжаривая все вместе.

Правило № 8: Упрощайся с соусом

Некоторые рецепты жареного риса требуют большого количества соевого, устричного или хойсин-соуса.Для меня это никогда не имело особого смысла. Зачем беспокоиться о том, чтобы ваши рисовые зерна были сухими и индивидуальными, если вы собираетесь затем развернуться и снова пропитать их всем дополнительным соусом?

Если вы используете хорошую технику и качественный рис, вам не понадобится за тонну соуса. Для этой партии я использую одну чайную ложку соевого соуса и одну чайную ложку кунжутного масла: ровно столько, чтобы оно получилось ароматным, но недостаточно, чтобы преобладать во вкусе. Устричный соус, рыбный соус или другие азиатские соусы, такие как kecap manis (индонезийский сладкий соевый соус, используемый в nasi goreng ), все здесь работают.Не стесняйтесь выбирать свои вкусы. (Некоторые бедные заблудшие души даже любят жарить рис с кетчупом и Вустерширским соусом.)

Правило № 9: Приправить рис солью

Эта чайная ложка соевого соуса добавит немного соли в смесь, но этого недостаточно, чтобы приправить весь вок-фул. Я предпочитаю приправлять рис простой солью, а не большим количеством соевого соуса, так как соль не добавит лишней влаги и не отвлечет от других, более тонких ароматов риса.

Правило № 10: Как добавить яйцо

Ладно, технически это не правило, но яйца настолько распространены в жареном рисе, что вполне могут быть.Есть много способов добавления яиц в жареный рис, но я считаю, что самый простой — лучший: отодвинуть рис в сторону, добавить немного масла на дно вок, разбить яйцо, а затем взбить его прямо в центре. вок, используя верхнюю часть лопатки, чтобы разбить его на мелкие кусочки и, в конечном итоге, перемешать их с рисом для равномерного распределения.

Правило № 11: Добавляйте свежие зеленые элементы

Так же, как я добавляю зелень в томатный соус перед тем, как перемешать его с пастой, я люблю добавлять свежие зеленые элементы в жареный рис перед тем, как подавать его.Это может быть что угодно, от тонко нарезанной зелени зеленого лука до нарезанной кинзы, базилика, мяты или чеснока, или, в данном случае, классического китайского парового стола: зеленого горошка. Я использую замороженный горох прямо из морозильной камеры (в 99% случаев замороженный горох в любом случае лучше, чем свежий).

Правило № 12: Подбросьте колодец

Мы почти у цели. Последний шаг — просто подбросить все еще несколько раз. К тому времени, как вы закончите, все рисовые зерна на сковороде должны быть отделены от других, и в каждой ложке должно быть равномерное распределение всех добавок.

Это жареный рис, который на самом деле похож на рис , а не просто мягкое средство для переноса соуса в рот.

Это жареный рис, каким он и должен быть.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Как приготовить жареный рис | Рецепт жареного риса | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

8 сушеных грибов шиитаке

3 столовые ложки арахисового масла

2 больших яйца, слегка взбитых со щепоткой кошерной соли

4 тонко нарезанных лука-шалота (белый и зеленый)

1/4 стакана морковного фарша

1 крупный измельченный зубчик чеснока

Щепотка красных хлопьев чили

1 чайная ложка измельченного очищенного свежего имбиря

2 столовые ложки соевого соуса

1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

3 стакана вареного длиннозернистого риса

1 чашка приготовленного мяса, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма, например свинины, ветчины, говядины или курицы

1/2 стакана замороженного гороха, размороженного в ситечке при комнатной температуре

Лучший рецепт жареного риса — Cooking Classy

Жареный рис ! Классический рецепт, который легко приготовить.Он наполнен нежным рисом, яркими овощами, сытными яйцами, ароматной ветчиной и обжарен с восхитительным, сильно приправленным соусом.

Ищете еще любимые блюда на вынос? Смотрите мою коллекцию здесь.

Жареный рис в ресторанном стиле

Жареный рис всегда был одним из моих любимых блюд на вынос, как насчет вас?

Конечно, многие считают это гарниром, но я обычно ем его как всю еду. Просторная миска, сверху сбрызнутая большим количеством шрирачи.

Этот рецепт жареного риса восхитительно ароматный, очень сытный и прекрасно сытный, и его невероятно легко приготовить! И это не хуже, чем в ресторанах.

Plus легко переключиться на другие овощи или мясо, которые вам нравятся.

Мне нравится, что в нем используются ингредиенты, которые я обычно запасаю, и для тех немногих, кому вы, возможно, не легко найти замену.

Универсальный, снисходительный и надежный рецепт, который любят люди любого возраста! Рецепт, достойный смены ужина.

Ингредиенты для жареного риса и возможные замены

Приготовленный жасминовый рис: Длиннозерный белый или коричневый рис тоже отлично подойдет.

Соевый соус: Можно заменить соевый соус с низким содержанием натрия. Только имейте в виду, что ароматизаторы не такие сильные.

Устричный соус: Мне нравится использовать устричный соус с зеленой этикеткой. На самом деле нет никаких хороших замен для него, но в крайнем случае вы можете опустить.

Кунжутное масло: Немногое из этого имеет большое значение.Это ключевой ингредиент, придающий блюду аромат.

Шрирача: Это просто придает соусу легкость. Вы также можете попробовать тайский соус чили или несколько щепоток хлопьев красного перца.

Яйца: На самом деле нет хороших заменителей яиц в традиционном жареном рисе, но если вы попытаетесь сделать его веганским, вы можете выбрать тофу.

Легкое оливковое масло: Растительное масло тоже подойдет.

Морковь: Замороженные морковь и горох можно использовать вместо свежих, их нужно приготовить всего несколько минут.

Желтый лук: Белый или красный лук тоже подойдет, если это все, что у вас есть.

Чеснок: По возможности я рекомендую использовать свежий чеснок для лучшего вкуса. В колее подойдет сушеный гранулированный чеснок, используйте 1/2 чайной ложки.

Имбирь: На вкус он не тот, но его можно заменить 1/4 чайной ложки сушеного имбиря.

Замороженный горох: Я рекомендую использовать молодой горошек, если возможно, он на вкус лучше, чем более крупный. Если у вас их нет, добавьте еще один овощ, например, нарезанную мелкими кубиками брокколи или спаржу.

Ветчина (по желанию): Другой вариант — добавить приготовленную курицу, говядину, лосось или креветки. Можно даже попробовать добавить фарш из индейки или бекон с низким содержанием натрия.

Зеленый лук: Их можно пропустить, если у вас их нет под рукой. Они просто добавляют еще один заключительный слой аромата.

Прокрутите ниже, чтобы увидеть количество ингредиентов и полные инструкции.

Как приготовить жареный рис

Вот краткое описание шагов по его приготовлению:

1. Взбейте ингредиенты соуса, отставив в сторону.
2. Приготовить яйца в большой сковороде, переложить.
3. Обжарить основные овощи, переложить в дальнюю сторону.
4. Жарить предварительно приготовленный рис.
5. Добавить ветчину и горох и продолжать жарить.
6. Вернуть яйца, сбрызнуть соусом и варить еще 1 минуту.
7. Добавьте зеленый лук, если используете, и подавайте теплым.

Сколько чашек сухого риса для вареного риса

Имейте в виду, что объем риса обычно увеличивается в три раза после приготовления, например, из 1/4 стакана сухого риса получается около 3/4 стакана приготовленного.Итак, для этого рецепта, в котором вам нужно приготовить 4 чашки, вы начнете с 1 1/3 чашки сухого риса.

Полезен ли жареный рис?

С помощью нескольких простых замен вы можете приготовить полезный жареный рис:

• Выберите устричный соус без msg.
• Используйте соевый соус с низким содержанием натрия.
• Не используйте ветчину или замените ее приготовленной нежирной курицей или большим количеством овощей.
• Используйте оливковое масло вместо растительного.

Как хранить и как долго он хранится?

• Жареный рис следует охладить вскоре после приготовления, чтобы снизить риск пищевых заболеваний (никогда не оставляйте рис в холодильнике дольше 2 часов).
• Хранить в холодильнике в герметичной таре.
• Хранить там до 3 дней.

Как заморозить жареный рис

Жареный рис можно замораживать в герметичных контейнерах или закрывающихся пакетах для заморозки до 3 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.

Как разогреть жареный рис

Жареный рис можно разогреть в сковороде на среднем огне в небольшом количестве масла и с небольшим всплеском воды, если он кажется сухим.Другой вариант — использовать микроволновую печь и разогреть в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи.

Это без глютена?

Нет. Жареный рис, естественно, не безглютеновый из-за пшеницы в соевом соусе, но вы можете сделать его безглютеновым:

• Замена обычного соевого соуса на безглютеновый соевый соус или тамари.
• Используйте устричный соус без глютена.
• Обязательно используйте ветчину без глютена, если решите добавить ее.
• И, как всегда, убедитесь, что другие ингредиенты не упакованы на предприятии, которое может производить другие продукты, содержащие глютен.

Советы по приготовлению лучшего жареного риса

• Правило номер один: используйте рис, приготовленный накануне. В противном случае рис будет слишком влажным и плохо впитает соус, и блюдо станет мягким.
• При приготовлении риса только слегка солите. Добавленные соусы довольно соленые, поэтому вы не захотите их просрочить.
• Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками для получения однородной текстуры.
• Обжарить рис. Добавьте приличное количество масла и обжарьте рис, а не просто нагревайте на короткое время.Это добавит аромата и выведет излишки влаги.
• Добавьте смесь соусов и овощей для аромата. Настроить по вкусу.

Что подавать с жареным рисом?

Еще рецепты жареного риса, которые вам обязательно понравятся

Ознакомьтесь с другими моими вкусными вариациями:

Жареный рис

Классический рецепт жареного риса, который легко приготовить! Он наполнен нежным рисом, яркими овощами, сытными яйцами, нежной (по желанию) ветчиной, и все это обжарено с восхитительным, сильно приправленным соусом.

Порций: 5

Подготовка15 минут

Готовка 20 минут

• 4 чашки вареного жасминового риса * или длиннозернистого белого риса, охлажденного дневного выдержки
• 1 столовая ложка соевого соуса, затем еще по вкусу
• 1 столовая ложка устричного соуса или более по вкусу
• 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка шрирача или более по вкусу
• 3 больших яйца, слегка взбитых вилкой в ​​миске
• 3 1/2 столовые ложки светлого оливкового или растительного масла
• 3/4 стакана мелко нарезанной моркови
• 2/3 стакана мелко нарезанный желтый лук
• 1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)
• 1 1/2 чайной ложки очищенного и измельченного свежего имбиря
• 3/4 стакана замороженного гороха, размороженного в горячей воде и хорошо осушенного
• 1 стакан небольшой нарезанной кубиками ветчины, ** (необязательно)
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (необязательно)

• Сделайте соус: В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и шрирача.Отложите в сторону.

• Готовим яйца: Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Добавьте 1 1/2 чайной ложки масла, добавьте яйца и варите, постоянно складывая, пока яйца не застынут. Яйца разбить, переложить на тарелку и отложить.

• Очистите сковороду: Протрите сковороду без тепла, используя щипцы и шарик влажных бумажных полотенец.

• Соте из овощей: Нагрейте 1 столовую ложку масла в той же сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и лук и обжарьте примерно 6 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте чеснок и имбирь и тушите еще 30 секунд. Переместитесь на дальнюю сторону сковороды.

• Жареный рис: Влейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте рис и равномерно распределите (мне нравится даже складывать эту морковную смесь краем вверх). Дайте жариться, помешивая время от времени (примерно каждые 1 минуту), в течение примерно 4 минут.

• Разогреть ветчину и горох: Добавьте ветчину и горох. Жарьте еще 1 минуту.

• Вернуть яйца, приготовить жареный рис с соусом: Добавить яйца и сбрызнуть соусом.Перемешайте и дайте готовиться 1 минуту. Приправить еще соевым соусом по вкусу.

• Готовьте немного дольше, если необходимо: Если смесь все еще кажется немного влажной, вы можете уменьшить огонь до средне-слабого и продолжать готовить еще несколько минут, чтобы рис немного подсох. Добавьте зеленый лук и подавайте в теплом виде.

• * Используйте несоленый или слабосоленый рис, чтобы блюдо не было слишком соленым после добавления соусов.
• ** Я обычно делаю это из необработанной ветчины Simple Truth, нарезанной кубиками (я покупаю ее в Kroger.Используется для оценки питания). Этот вид ветчины обычно упаковывают с небольшим количеством жидкости, поэтому намазывайте ее на несколько слоев бумажных полотенец, заверните и высушите. Еще один хороший вариант — нарезанная кубиками ветчина.

Для приготовления риса

• Я использую 1 1/3 чашки жасминового риса (или белого риса), чтобы приготовить 4 чашки.
• Доведите 2 1/3 стакана воды до кипения в средней кастрюле. Добавить рис и аккуратно перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума.
• Варите на медленном огне, пока вода не впитается, примерно 16-18 минут.Взбейте вилкой, дайте постоять около 10 минут, затем положите в холодильник, чтобы остыть на ночь.

Пищевая ценность

Жареный рис

Сумма на порцию

калорий 376 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 129 мг 43%

Натрий 482 мг 21%