Как из курицы сделать отбивные из: Куриные отбивные в кляре пошаговый рецепт с видео и фото – Португальская кухня: Основные блюда — scary-stories.ru

Содержание

Куриные отбивные на сковороде — Пошаговый рецепт с фото

Домашние мясные отбивные в особом представлении не нуждаются, ведь все мы их любим, и время от времени готовим. Но нельзя не отметить, что именно отбивные из курицы выгодно отличаются от других «собратьев» тем, что их очень быстро и легко готовить, а получаются они всегда сочными и нежными (в отличие от свиных и говяжьих), а также выходят довольно экономным блюдом, что имеет значение в современных реалиях.

Ингредиенты для приготовления отбивных из курицы на сковороде:

куриное филе – 4 шт./700-800 г
яйца куриные – 2 шт.
мука пшеничная – 100 г
чеснок (по желанию) – 3-4 зубчика
соль, перец – по вкусу
растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления куриных отбивных на сковороде:

Куриное мясо хорошо промываем водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем разрезаем куриную грудку на небольшие плоские кусочки, которые аккуратно отбиваем кухонным молотком. Делать это нужно предельно осторожно, т.к. филе курицы очень нежное. Чтобы не повредить мясные волокна, можно отбивать мясо через пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Затем каждую отбивную посыпаем солью и молотым перцем с двух сторон, по желанию можно использовать и другие специи, которые нравятся вам и вашей семье. Также предлагаем смазать мясо измельченным через пресс чесноком для придания пикантного вкуса и аромата. Кстати, если есть время, то можно оставить отбивные в специях для маринования примерно на полчаса.

Теперь можно переходить к панировке. Для этого взбиваем в небольшой миске яйца при помощи вилки и полностью окунаем туда отбивные.

После взбитых яиц отбивные нужно обвалять в муке с двух сторон.

И сразу же перенести на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем куриные отбивные на среднем огне на сковороде без крышки до образования золотистой корочки.

Затем аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем другую сторону. Если сомневаетесь в готовности мяса, то в конце приготовления можно сложить все отбивные в сковороду, накрыть крышкой и подержать на малом огне ещё 5-7 минут.

Подаем блюдо к столу горячим, предложив любой гарнир на свой вкус. Выбор здесь широк – картофель, каши, макаронные изделия… Отбивные из курицы готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как делать отбивные из куриного филе

Беспроигрышное вкусное блюдо — сочные, мягкие внутри и хрустящие снаружи жареные отбивные из куриного филе. Их можно подавать на праздничный стол, а можно порадовать близких в выходной. Рецепт приготовления совсем простой и быстрый, так что присоединяйтесь, будем готовить отбивные из куриного филе на сковороде.

Куриное филе само по себе суховато и пресно, поэтому очень важно приготовить его правильно.

Я уже рассказывала, как отварить куриное филе, чтобы мясо получилось нежным и вкусным, но и с приготовлением на сковороде не всё просто. Так что разберём пошагово, как жарить отбивные из куриного филе.

Продукты для рецепта вкусные отбивные из куриного филе
Куриное филе	400-500 граммов
Яйцо куриное	1 крупное
Молоко или вода	50 мл
Сухари панировочные	4 столовых ложки с горкой
Паприка или специи для птицы	1 чайная ложка
Сыр (по желанию)	30 граммов
Мука	2 столовых ложки
Соль	по вкусу
Растительное масло	4 столовых ложки

Как сделать отбивные из куриной грудки

От куриной грудки отделяем филе.

Нарезаем филе обязательно поперек на кусочки толщиной 2-3 см.

Слегка отбиваем кусочки примерно до размеров ладошки. Сильно не усердствуем, мясо курицы нежное и легко рвётся. К тому же, сильно тонкие отбивные из куриной грудки нам не нужны. Если остались небольшие кусочки филе, их можно объединить в одну отбивную.

Сформированные отбивные солим и перчим. Я обычно делаю это лишь с одной стороны, чтобы не вертеть и не рвать кусочки лишний раз.

Теперь, чтобы получить сочные отбивные из куриной грудки, нужно подготовить для них «шубку». Сперва делаем льезон. Яйцо с молоком или водой взбалтываем до однородного состояния. Можно льезон чуть-чуть подсолить.

За хрустящую корочку будут отвечать панировочные сухари, смешанные с сыром и специями. В тарелку насыпаем сухари, добавляем паприку или готовую смесь приправ для птицы и натёртый на мелкой тёрке сыр.

Вилкой тщательно размешиваем смесь. При этом сыр будет дополнительно измельчаться в крошку.

Вот всё необходимое для панировки подготовлено: мука, льезон и сухари. Переходим к главному, готовим отбивные из куриной грудки.

Сперва каждую отбивнушку обваливаем в муке.

Затем наносим льезон. Можно окунать каждый кусочек в льезон, но лично я предпочитаю делать это кулинарной кисточкой: быстро, чисто, экономно. Льезоном нужно обработать отбивные из куриного филе с двух сторон.

На сковороде разогреваем 2 столовых ложки растительного масла. Отбивные поочередно обваливаем в панировочной смеси.

Сразу выкладываем на сковороду. Огонь уменьшаем до умеренного. У меня на широкую сковороду выложилось пять отбивных. Обжариваем, пока сторона не подрумянится.

Переворачиваем, подрумяниваем другую сторону. Отбивные из куриной грудки готовятся быстро: примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые отбивные выкладываем на широкое блюдо. Перед тем, как отправить на сковороду вторую партию, тщательно протираем сковородку бумажным полотенцем от остатков масла и крошек панировки, затем наливаем ещё 2 столовых ложки масла и жарим оставшиеся отбивные.

Отбивные из куриного филе в сухарях готовы. Вот полюбуйтесь, какой результат получился.

Мы разобрались как делать отбивные из куриной грудки. Сами по себе жареные отбивные из куриного филе достаточно калорийны, лучшим гарниром для них будет салат из свежих овощей или соте из запеченных овощей. Приятного аппетита!

Отбивные из куриного филе — рецепты с фото на Повар.ру (64 рецепта отбивных из куриного филе)

Отбивные из куриного филе в духовке с помидорами 4.4

Отбивные из куриного филе в духовке с помидорами часто делает моя подруга. Помидор и курица — это сочетание нельзя назвать классическим, но ее отбивные получаются очень вкусными. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Galate 05.12.2013

Куриные отбивные с грибами 4.6

Предлагаю приготовить куриные отбивные с грибами. Очень простое по ингредиентам и в исполнении, но одновременно аппетитное, сочное, ароматное и вкусное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Пицца-курица 4.5

Попался мне на глаза интересный вариант приготовления куриного филе в виде пиццы. Скажу честно, понравилось очень, поэтому просто не могу не поделиться с вами этим удачным рецептиком! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.06.2017

Куриные отбивные в сырном кляре 4.5

Если вы до сих пор думаете, как приготовить куриную грудку, чтобы она получилась одновременно и сочной, и нежной, то мой рецепт именно для вас. Кусочки курицы получаются невероятно вкусными! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.12.2016

Отбивная куриная грудка в кляре 4.5

У вас есть куриная грудка? — Тогда рекомендую попробовать этот простой рецепт отбивной куриной грудка в кляре! Кляр помогает довольно жесткой грудке обрести нежность и ароматность! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.03.2015

Куриные отбивные в морковном кляре 5.0

Куриные отбивные в морковном кляре — простое, вкусное и относительно новое блюдо. Здесь морковь придает свой легкий сладковатый вкус и, конечно, солнечный — оранжевый цвет. …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.08.2018

Отбивные из окорочков 4.9

Приготовить отбивные из окорочков в домашних условиях и быстро, и просто, и вкусно! Хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин — универсальная вкуснятина. …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2014

Куриные грудки отбивные 3.4

Хотите приготовить вкусные и сочные, ароматные куриные отбивные на сковороде, но без жира, без панировки и без кляра? Не верите, что такое возможно? Вот вам в доказательство этот очень простой рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.10.2017

Куриные отбивные кусочками 4.5

Маленькие и удобные в приготовлении кусочки курочки невероятно сочные и вкусные. Рецепт простой и не отнимет у вас много времени. …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2015

Отбивные рубленые 4.5

Отбивные рубленые в домашних условиях лучше готовить из куриного филе с добавлением зелени, сметаны, яйца и горчицы. Несколько столовых ложек муки — и котлетки можно обжаривать. Их вкус — потрясающий! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.01.2015

Куриные отбивные в панировке 5.0

Сочная отбивная с румяной и хрустящей корочкой – это отличное дополнение к любому гарниру. Такую можно сделать из свинины, но сегодня расскажу, как приготовить куриные отбивные в панировке. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Отбивные из курицы 4.7

Рецепт приготовления отбивных из курицы порадует вас простотой исполнения и доступностью основных ингредиентов — кроме куриного филе и масла для обжаривания вам практически ничего не понадобится! …далее

Добавил: Kurzyupa 09.09.2013

Сочный стейк из куриной грудки 4.0

Приготовить сочный стейк из куриной грудки можно на обед или ужин. Я обычно добавляю розмарин, а когда есть время, мариную грудку в лимонном соке и специях. Поджарить её можно на сковороде-гриль. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.01.2017

Куриные отбивные с сыром 4.5

Рецепт приготовления куриных отбивных с сыром. Готовятся эти отбивные из курицы в кляре и по окончании приготовления получаются сочными и вкусными. …далее

Добавил: Alteredego 05.12.2013

Эскалоп 4.2

Эскалоп — идеальное решение для мясного блюда с любым гарниром. Нежное и сочное мясо внутри, но хрустящая корочка снаружи. С удовольствием расскажу, как приготовить эскалоп в домашних условиях. …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.09.2017

Куриное филе на сковороде 4.2

Приготовить куриное филе на сковороде очень просто, но если у вас будет под рукой рецепт подходящего кляра, то блюдо получится намного вкуснее. …далее

Добавил: Даша Петрова 26.01.2020

Куриная отбивная в мультиварке 3.0

Если у вас под рукой есть курица, то вы всегда можете сделать быстрое и интересное блюдо для своей семьи. Вариантов так много, что выбрать новый рецепт несложно. Смотрите, что получилось у меня! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.06.2017

Отбивные из куриного фарша 4.6

Для любителей блюд из курицы предлагаю отличный вариант для разнообразия ежедневного меню — рецепт приготовления отбивных из куриного фарша в хрустящей корочке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2015

Филе куриное в панировке 3.9

Если любите курочку, то Вам обязательно понравится филе куриное в панировке в домашних условиях: легкие наггетсы в хрустящей корочке будут отлично сочетаться с соусом и овощами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.10.2014

Куриная грудка в панировке 4.6

Необычное решение приготовить таким образом курицу, но панировка делает свое — вкус мяса дополняется хрустящей корочкой. Это блюдо может быть отличной альтернативой жареному или запеченному мясу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.10.2014

Куриная отбивная 5.0

Куриные отбивные чаще всего готовят из филе. Чтобы они были сочными, внимательно следите за мясом в процессе приготовления. Если передержать птицу на сковороде или в духовке, то филе будет сухим. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.10.2017

Куриные отбивные в картофельном кляре 3.7

Хотите приготовить вкусное полноценное блюдо для всей семьи? Тогда вам стоит повторить этот простой рецепт куриных отбивных в картофельном кляре. Это сытно и очень аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.01.2015

Куриные отбивные под шубой 4.0

Полезное и вкусное блюдо для всей семьи — это куриные отбивные под шубой в домашних условиях, запеченные в духовке. Сытно и очень аппетитно, к тому же, блюдо подойдет к любому гарниру. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015

Отбивные из куриных грудок 4.7

Отбивные из куриных грудок можно приготовить на ужин. Их любят маленькие дети, а куриное мясо считается диетическим продуктом. Поэтому такое блюдо подойдет и тем, кто следит за своей фигурой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.11.2016

Отбивная куриная грудка 4.0

Приготовить куриную грудку так, чтобы она осталась сочная внутри – задание не из самых простых, хотя на первый взгляд кажется пустяшным. Расскажу о том, как приготовить отбивную куриную грудку. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.11.2018

Куриные оладушки 4.0

У этих оладушек есть много названий. Их называют ленивыми отбивными, харьковскими оладушками, мясными оладушками. Но суть одна. И это очень вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.12.2015

Отбивная по-цыгански 4.8

Отбивное мясо является одним из любимых горячих блюд во многих странах. Его готовят с разными продуктами, но технология создания общая: промазать специями и отбить филе, потом обжарить и запечь его. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2017

Куриные отбивные 4.5

Если вы употребляете куриное мясо, то вам просто необходимо попробовать приготовить куриные отбивные. В них есть масса преимуществ: готовятся быстро, они нежирные, а мясо получается сочным и нежным. …далее

Добавил: Марина Немец 02.08.2017

Отбивные с сыром 4.0

Такие отбивные с сыром в домашних условиях я готовлю в тех случаях, когда нет времени стоять над плитой — вечером после работы, например. Тут же — максимум полчаса, и вкусные куриные отбивные готовы! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2015

Куриные отбивные в кляре 4.7

Рассказываю, как приготовить куриные отбивные в кляре — быстрое, вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром и прекрасно смотрится на повседневном и праздничном столе! …далее

Добавил: Kurzyupa 04.09.2013

Отбивные 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить отбивные без труда и хлопот. Это универсальное мясное блюдо, которое подойдет на все случаи жизни. Оно готовится легко и быстро! …далее

Добавил: Татьяна Семина 30.10.2018

Отбивная с ананасом 3.8

Отбивная с ананасом — изысканное, праздничное блюдо, которое можно смело подавать на любой торжественный стол. На удивление мясо и ананас прекрасно сочетаются, потому — не бойтесь эксперимента! 😉 …далее

Добавил: Даша Петрова 10.07.2013

Куриный шницель в панировке 3.8

Незамысловатый рецепт нежной куриной отбивной, которая готовится в панировке. Мясо получается не только очень питательное, но и очень нежное на вкус. Можно делать и небольшие кусочки курицы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.10.2014

Куриное филе в яйце 5.0

Отрицать универсальность куриного мяса нельзя. Всё-таки его вкус очень легко можно подстроить под свои предпочтения. Так что запишите ещё один рецепт в кулинарную копилку, никогда не будет лишним. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Куриное филе с помидорами 3.5

Для тех, кто пытается умерить аппетит и старается уменьшить каллории рекомендую вот такое блюдо. В качестве гарнира подается свежий салат. …далее

Добавил: DianaV 14.07.2015

Куриная грудка отбивная с сыром в духовке 3.8

Куриная грудка отбивная с сыром в духовке — замечательное блюдо для семейного обеда или ужина. Важно отметить, что курица запекается под томатами и сыром, что делает блюдо особенно сочным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.03.2017

Суши-сэндвичи 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить суши-сэндвичи — отличный вариант перекуса, который можно взять в ланч-боксе на работу и наслаждаться полезной едой во время обеда. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Таня Бозик 22.05.2017

Куриное филе быстро и вкусно 5.0

Для того чтобы приготовить быстро и вкусно куриное филе, достаточно приобрести куриные грудки и яйца со специями для панировки. Рекомендуется для семейного ужина или встречи гостей на скорую руку. …далее

Добавил: Ольга Макарова 22.11.2016

Куриные отбивные с ананасами 3.0

Ждете гостей? Приготовьте отличное и вкусное блюдо, которое не потребует от вас много времени и сил. Готовится оно очень легко и просто, а на столе будет смотреться очень красочно и нарядно. Вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.11.2017

Отбивные из куриного филе — рецепт с фото

Это блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, им не стыдно угостить внезапно нагрянувших гостей или поставить на праздничный стол. По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко приготовите вкусные и сочные отбивные из куриного филе в кляре обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Среди множества вариантов мы предлагаем вам простую рецептуру, для которой потребуются самые обычные ингредиенты.

СОДЕРЖАНИЕ:

Приготовить вкусные отбивные из филе курицы сможет даже самый начинающий повар. Куриное мясо идеально подходит для такого блюда: оно быстро готовится, достаточно диетическое и получается довольно нежным и сочным.

Куриные отбивные можно готовить в кляре или в панировке, в духовке и на сковородке. В нашем фото-рецепте мы подробно расскажем простой способ приготовления нежных куриных отбивных в кляре обжаренных на сковороде.

Калорийность куриной отбивной

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной в яичном кляре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
19 гр.	8 гр.	10 гр.	195 ккал.

Как вкусно приготовить отбивные из куриного филе

Чтобы приготовить вкусные и сочные куриные отбивные нужно знать несколько кулинарных секретов. Первым делом нужно правильно нарезать куриное филе, затем отбить специальным молотком и конечно же приготовить кляр и пожарить на сковороде. О всех эти процессах мы поговорим ниже, а сейчас дадим несколько маленьких хитростей, которые вам помогут сделать идеальные отбивные.

— Выбирая мясо для отбивных, остановите свой выбор на охлажденной продукции. Идеально подойдет филе куриных грудок, ну а лучше всего цыпленка.

— Тщательно следите за влажностью филе. Если предварительно вы промыли мясо, то его необходимо обязательно высушить на бумажных полотенцах. Опускаемое в сковороду отбитое куриное филе должно содержать минимальное количество влаги, иначе корочка на мясе будет образовываться дольше, а курица потеряет больше сока. Как следствие отбивная получится не такой сочной.

— Мясо следует резать на кусочки вдоль волокон и толщиной 1,5 см.

— Отбивать куриное филе стоит хорошо, но знать меру, мясо не должно просвечивать.

— Жарить отбивные стоит в кляре или панировке и выкладывать исключительно на хорошо раскаленную сковороду с небольшим количеством масла.

Ингредиенты:

Куриное филе — 0,5 кг.
Мука — 100 гр.
Яйца куриные — 2 шт.
Растительное масло
Перец молотый
Приправа для курицы

Шаг 1.

Чтобы отбивные получились сочными, используйте свежее мясо, а не размороженное. Куриное филе необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем или салфеткой.

Порежьте филе на одинаковые кусочки толщиной не более двух сантиметров.

Шаг 2.

Отбейте мясо тупой стороной кухонного молотка. Помните, что курицу не стоит отбивать слишком сильно, дабы не нарушить ее структуру.

Шаг 3.

Поперчите мясо, добавьте специи по вкусу. Солить отбивные следует после того, как мясо покроется коркой при жарке.

Кляр для отбивных из куриного филе

Шаг 4.

Чтобы приготовить кляр для отбивных из курицы в отдельной емкости взбейте два яйца.

Шаг 5.

На стол или разделочную доску высыпьте небольшое количество муки.

Шаг 6.

Обваляйте мясо сначала в муке, а потом обмокните его в яйце. Такой яичный кляр также поможет сделать отбивные сочными.

Сколько жарить куриные отбивные на сковороде

Все подготовительные работы проведены, теперь осталось только обжарить.

Шаг 7.

Жарьте куриные отбивные на разогретой сковороде, смоченной оливковым или подсолнечным маслом.

Шаг 8.

Обжаривать блюдо необходимо на среднем огне в течение двух минут с каждой стороны. Как только одна сторона станет золотистой, переверните отбивную на другую.

Какой приготовить гарнир к куриным отбивным

Отбивные из куриного филе можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве гарнира прекрасно сочетается картофельное пюре, макароны, рис или овощи приготовленные на гриле. Также отлично подойдет острый или кисло-сладкий соус.

Рубленные отбивные из куриного филе

Из куриного филе, помимо классических отбивных можно приготовить более интересные рубленные отбивные. Для этого куриное мясо необходимо измельчить ножом, добавить яйцо, муку и специи. Вкус получается еще более нежным чем в классическом исполнении.

Ингредиенты:

— Куриное филе — 400 гр.
— Яйцо куриное — 2 шт.
— Мука — 100 гр.
— Горчица — 1 ст. ложка
— Сметана — 3 ст. ложки
— Масло растительное
— Специи
— Соль

1. Филе курица нарежьте соломкой или небольшими кубиками, переложите в глубокую тарелку, посолите и приправьте специями.

2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте с нарезанным филе. Затем добавьте горчицу и сметану, аккуратно размешивая. Постепенно введите муку продолжайте мешать.

3. Когда масса приобретет однородную консистенцию разогрейте масло на сковороде и при помощи столовой ложки выложите своеобразные рубленные куриные отбивные.

4. Обжаривайте каждую сторону в течение 2 минут.

Куриные отбивные с грибами по-французски (под шубой)

Отбивные из курицы можно не только жарить, но и запекать в духовке. Приготовленные именно таким способом куриные отбивные с грибами еще называют отбивными по-французски или под шубой. Грибы придают блюду более насыщенный аромат, можно использовать любые свежие грибы, в том числе и шампиньоны.

Ингредиенты:

— Куриное филе — 500 гр.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Помидор — 2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Майонез — 3 ст. л.
— Соль
— Приправа
— Масло подсолнечное

1. Куриное филе разрежьте на куски, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Отбивать стоит до толщины 1 см, этого будет достаточно.

2. На каждый отбитый кусочек добавьте специи и посолите. Сверху равномерно обмажьте майонезом и оставьте в холодном месте на 30 минут.

3. Лук очистите, шампиньоны промойте. Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

4. Противень застелите фольгой, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху ложкой выложите пережарку из грибов и лука.

5. Помидоры помойте, нарежьте тонкими полукольцами и выложите поверх грибов.

6. Сверху посыпьте натертым сыром твердых сортов, тем самым образуя своеобразную шубку.

7. Получившуюся красоту поставьте в духовой шкаф на 25 минут. Запекать куриные отбивные с грибами по-французски следует при температуре 200 градусов.

Куриные отбивные с ананасом

Для приготовления куриных отбивных с ананасом куриное филе разрежьте на кусочке и отбейте под пищевой пленкой до толщины 1 см. Добавьте специи и слегка обжарьте на растительном масле. Слишком долго жарить не стоит, хватит всего по 1 минуте с каждой стороны.

Затем переложите отбивные на застеленный фольгой противень, смажьте майонезом и сверху выложите нарезанные кубики ананаса.

Сверху выложите натертый сыр, поместите противень в прогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20 минут.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Отбивные куриные — как приготовить отбивные из куриного филе с сыром — УНИАН

Сочные и простые в приготовлении отбивные из курятины готовятся быстро, а съедаются еще быстрее.

Куриные отбивные с сыром — рецепт / фото fresh.ru

Отбивные – одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из мяса. Это довольно крупные куски мяса, отбитые специальным молотком до плоского состояния. Затем они панируются и обжариваются на разогретой сковороде или запекаются в духовке.

Куриные отбивные готовятся быстрее других, но при этом главное не пережарить – иначе они станут слишком сухими. Очень часто в отбивные из курятины помещаются кусочки сыра, зелени и сливочного масла, благодаря чему блюдо становится очень аппетитным и ароматным.

Отбивные из куриной грудки с сыром

Куриная грудка — 500 г
Сыр твердый — 100 г
Сметана — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Мука — 3 ст. л.
Подсолнечное масло — 50 мл
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Филе куриной грудинки разрезать на порции и слегка отбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Читайте такжеНежные тефтели с рисом: как приготовить аппетитное блюдоДля кляра взбить яйца. Добавить сметану и соль. Можно порезать немного зелени. Перемешать яйца со сметаной и всыпать муку. Кляр для отбивных должен быть по консистенции, как тесто на оладьи.

Отбивную положить в кляр.

На горячую сковороду налить подсолнечное масло и выложить отбивные. На каждую отбивную сверху положить тертый сыр, а поверх него – кляр.

Обжарить отбивные с одной стороны и перевернуть на другой. В результате получаются отбивные в кляре с прослойкой сыра.

Отбивные из курицы с сыром в духовке

Филе куриное — 400 г
Помидоры — 2 шт.
Лук зеленый — 2-3 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Сыр твердый — 3 ст. л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Овощи и филе помыть, обсушить, сыр натереть на крупной терке.

Разрезать филе вдоль на две части, выложить в пищевой пакет и отбить молотком для отбивных.

Переложить филе в форму для запекания, немного смазать майонезом, посолить и поперчить. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Далее выложить слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров. Сверху нанести тоненькую сеточку майонеза (вместо него по желанию можно взять натуральный йогурт или жирную сметану). Посыпать отбивные натертым твердым сыром.

Разогреть духовку до 180°С и запекать до готовности, 20-25 минут.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Куриные отбивные в панировочных сухарях, пошаговый рецепт с фото

Куриная отбивная — это очень простое, доступное и вкусное блюдо, которое знакомо нам еще с советских времен. Такие отбивные часто подавали в ресторанах с жареным картофелем и салатом. Несмотря на свою простоту, отбивные очень вкусные и сочные. Я часто готовлю их на праздничный стол, в том числе и для новогоднего тоже.

Приготовить их можно не только для праздника, но и просто на обед с любым гарниром или на ужин с салатом из свежих овощей. Такие отбивные можно приготовить не только из курицы, можно взять свинину или говядину. Но мне больше нравится именно, куриные. И нравится подавать их с соусом и с морковью по-корейски. Предлагаю и вам приготовить такие отбивные.

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — 0.5 ч.л.
Черный молотый перец — 2 щепотки
Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Как приготовить

Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие кусочки. У меня 4 небольших куриных филе, из этого количества получилось 8 тонких заготовок.
Куриные заготовки выложите на рабочую поверхность, накройте пленкой и слегка их отбейте молоточком для отбивания мяса. Не отбивайте курицу до дыр, слегка отбейте плоской стороной молоточка.
Отбитые кусочки курицы посолите и поперчите с двух сторон.
Приготовьте 3 емкости для панировки мяса.
В одну всыпьте муку, во вторую — панировочные сухари и в третью — взбейте яйца с щепоткой соли.
Обваляйте каждый кусочек курицы в муке, затем обмакните в яйцо.
Затем хорошо обваляйте в сухарях.
По желанию можно сделать двойную панировку, но для этого увеличьте количество ингредиентов для панировки.
На раскаленную сковороду налейте подсолнечное масло, убавьте нагрев до среднего, выложите подготовленные куриные куски и обжаривайте с двух сторон до румяности. В среднем на приготовление отбивной потребуется 3-4 минуты.
Готовые отбивные сразу выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавайте с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриные отбивные в духовке

Куриные отбивные в духовке – быстро и вкусно!

Оказывается, необязательно посещать дорогостоящие заведения общепита, чтобы отведать мясной деликатес. Стоит только приложить немного усилий, и кулинарный шедевр появится на собственной кухне. Готовим куриные отбивные в духовке дома!

Классические куриные отбивные в духовке

Это блюдо относится к диетическому питанию и готовится относительно просто.

Необходимые ингредиенты на полкило куриного филе с грудки:

масло из оливы – 50 мл;
мука в/с – 50 г;
специи по вкусу.

Готовим следующим образом:

Ополаскиваем мясо, освобождаем от центральной кости, нарезаем слайсами толщиной не более 1 см. Отбиваем курятину кухонным молотком и присыпаем с каждой стороны специями.
Обмакиваем ломти мяса в масло, затем обваливаем в муке.
Смазываем противень маслом и на него укладываем отбивные. Металлический лист помещаем в духовую печь, выставляем температуру 180 °C. Запекаем в течение 20 минут.

Подаем с любым сложным или простым гарниром либо с овощной нарезкой.

Запекаем с сыром

Отбивные, приготовленные таким образом, имеют невероятно пикантный вкус.

Понадобятся продукты:

мясо курицы – 800 г;
свежий помидор – 200 г;
готовая горчица – 1 ч. л.;
майонез – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
лук − 150 г;
сыр твердый – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сливки жирностью 20% − 3 ст. л.

Готовим по алгоритму:

Промываем курятину, удаляем кожицу, нарезаем кусками, выдерживая толщину 1,5 см. Мясо отбиваем специальным молотком с каждой стороны.
Смешиваем в емкости измельченный чеснок с майонезом, горчицей и необходимыми специями. В эту массу помещаем курятину, руками перемешиваем, чтобы все куски мяса пропитались смесью.
Делаем соус. Для этого в пиалу разбиваем яйцо, в него засыпаем натертый сыр, заливаем сливками. Массу вымешиваем.
Выкладываем на смазанный маслом противень для жарки куски мяса, сверху отбивных кладем кружки помидоров и кольца лука. Финальным слоем будет сырная смесь.
Отправляем противень в духовой шкаф запекаться на полчаса, температурный режим выставляем на 200 °C.

Блюдо получается очень изысканным и даже в остывшем виде остается вкусным.

Сочное мясо птицы с помидорами

Отбивные из курятины получаются невероятно сочными, если готовить их со свежими томатами.

Необходимые продукты:

куриная грудка – 600 г;
красные свежие помидоры – 350 г;
мука в/с – 3 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
молоко жирностью 2,5% − 40 мл;
постное масло – 3 ст. л.;
орегано сушеный – 2 ч. л.

Отбивные из куриной грудки в духовке готовим по схеме:

Споласкиваем мясо птицы, отделяем от кости, режем кусками толщиной в 1,5 см. Курятину отбиваем кухонным молоточком.
Смешиваем муку, яйцо, молоко и специи с помощью венчика. Массу вымешиваем до однородного состояния.
Моем помидоры, вырезаем плодоножку, нарезаем слайсами мякоть.
Обмакиваем отбивные в приготовленный кляр с двух сторон и выкладываем на смазанный маслом металлический лист. Сверху на мясные изделия кладем кружки помидоров. Томаты присыпаем сушеным орегано.
Запекаем мясной деликатес на протяжении 40 минут, температуру выставляем 180 °C.

Это блюдо придется по вкусу любителям французской кухни, так как рецепт пришел в Россию именно из этой страны.

Отбивные из куриного филе с ананасами и сыром

Это блюдо понравится тем, кто любит контрастные вкусовые сочетания.

Требуемые продукты на полкило филе куриной грудки:

ананасы в банке (кольцами) – 300 г;
сыр твердых сортов – 150 г;
салатный майонез – 4 ст. л.;
молотая паприка, карри, соль, перец – по вкусу.

Руководство к действию:

Ополаскиваем курятину, обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу. Рассекаем острым ножом филе на слайсы толщиной не более 1 см. Отбиваем деревянным молотком куски мяса и затем натираем их специями.
Открываем банку с ананасами и содержимое откидываем на дуршлаг, даем стечь соку.
Трем сыр на терке с мелкими отверстиями.
Смазываем мясо майонезом, укладываем плотно на смазанный маслом противень. На отбивные помещаем ананасы, на которые сыплем сыр.
Запекаем в духовом шкафу 35 минут, при температуре 185 °C.

Куриные отбивные, приготовленные таким образом, украсят любой праздничный стол.

В хрустящей панировке

Превратить будний день в праздник очень легко, для этого стоит приготовить отбивные из куриного филе в духовке.

Понадобятся такие составляющие:

куриное филе – 500 г;
столовое яйцо – 1 шт.;
овсяная мука – 1,5 ст. л.;
кукурузные хлопья – 2 ст. л.;
зелень – ½ пучка;
специи – по вкусу.

Поэтапные действия:

Промываем под водой филе, обсушиваем от влаги, нарезаем слайсами толщиной в 1 см. Отбиваем мясо молотком, предварительно обернув его в пищевую пленку.
Ополаскиваем зелень, даем ей обсушиться и рубим ножом с широким лезвием.
Взбиваем яйцо со специями, мукой, солью и зеленью до однородного состояния.
Измельчаем в ступке кукурузные хлопья.
Куски мяса обмакиваем сперва в яичном кляре, а затем обваливаем в хлопьях.
Укладываем отбивные в смазанный противень и отправляем в духовой шкаф на 35 минут. Температуру выставляем 180 °C.

Мясное блюдо получается с аппетитной хрустящей корочкой.

Запекаем в фольге

При такой термической обработке сохраняется вся сочность мяса в готовом виде.

Требуемые ингредиенты:

куриная грудка – 500 г;
несладкий йогурт – 4 ст. л.;
твердый сыр – 100 г;
средние помидоры – 2 шт.;
специи − по усмотрению.

Готовим пошагово:

Грудку промываем, нарезаем кусками толщиной 1,5 см. Отбиваем мясо при помощи специального молоточка.
Натираем сыр на терке.
Моем помидор, режем слайсами.
Выстилаем форму пищевой фольгой, а на нее помещаем курятину, на которую выкладываем свежие томаты. Посыпаем специями, делаем слой из майонеза. Сверху блюдо посыпаем сырной стружкой. Закрываем форму фольгой плотно.
Выпекаем в разогретой духовке до 185 °C, в течение 45 минут.

Перед подачей необходимо выдержать 10 − 15 минут, чтобы отбивные пропитались майонезом.

В кляре на скорую руку

Через 40 минут нагрянут гости, а в холодильнике шаром покати? Этот рецепт поможет выйти из неловкой ситуации с достоинством.

Необходимые составляющие:

куриное филе – 500 г;
лук – 200 г;
сыр «Гауда» – 200 г;
мука – 4 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.;
специи − по усмотрению;
масло для жарки.

Двигаемся пошагово:

Филе ополаскиваем, обсушиваем и рассекаем ножом поперек волокон на куски для отбивных. Отбиваем с двух сторон мясо.
Трем сыр на мелкой терке, лук шинкуем полукольцами.
В пиале смешиваем майонез с мукой, добавляем специи.
Курятину обмакиваем в кляре и выкладываем в форму, смазанную маслом. Посыпаем изначально луком, а следом – сыром.
Выпекаем в духовке при температуре 180 °C. Время приготовления 20 минут.

Если есть свежие помидоры, то их тоже можно добавить в блюдо, выложив на слой лука.

Куриная отбивная с грибами

Это блюдо можно готовить и в фольге, и в рукаве или просто на противне − вкус мясного продукта ни в коем случае не пострадает.

Необходимые компоненты:

куриное филе – 700 г;
опята – 350 г;
лук – 250 г;
Пошехонский сыр – 200 г;
майонез – 5 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
петрушка – ½ пучка;
масло без запаха – 3 ст. л.;
специи и соль – по вкусу.

Ход работы:

Ополаскиваем под проточной водой филе, обсушиваем и нарезаем кусками толщиной 2 см. Отбиваем мясо деревянным молотком.
Тщательно промываем грибы, нарезаем пластинами.
Очищаем лук, шинкуем короткой тонкой соломкой.
Моем петрушку, удаляем корень и измельчаем.
Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями.
Смешиваем яйцо с майонезом и луком, добавляем специи.
На смазанный противень выкладываем отбивные, сверху высыпаем грибы, поливаем майонезной заправкой. Финальным слоем насыпаем сыр.
Запекаем в духовке 30 минут, при температуре 190 °C.

Куриные отбивные готовятся не только в духовке, но и на сковородке, в мультиварке. А применяя разные кляры, появляется возможность пробовать каждый раз новое блюдо.

Источник: https://izkuricy.ru/kurinye-otbivnye-v-duhovke-bystro-i-vkusno/

Куриная отбивная — 5 рецептов приготовления курицы в духовке

Куриная отбивная — невероятно вкусное второе блюдо. Обычно для приготовления берут куриную грудку, которая получается более сочной, если добавляется начинка. Мясо курицы слегка отбивается, в результате чего оно становится более нежным.

В духовке готовить мясо курицы очень удобно, потому что оно всегда получается вкусным. И еще, пока блюдо готовится, освобождается время для других дел.

Приготовить отбивные из курицы совсем просто и, все-таки, многих читателей интересуют разные рецепты, чтобы выбрать лучший. Или включить все рецепты в ежедневное меню и готовить поочередно.

Куриная отбивная с ананасами и сыром в духовке

Мясо курицы получается нежным и сочным, потому что пропитывается соками продуктов, расположенных сверху.

Потребуется:

куриная грудка — 1 кг (4 шт.)
консервированные ананасы — 1 банка (200 г)
лук — 1 шт.
сыр — 150 г
майонез
растительное масло
соль, перец — по вкусу

Ход работы:

1. Куриную грудку разрежьте на не очень тонкие пластины.

2. Затем каждую нарезанную куриную пластинку накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком с обеих сторон.

3. Возьмите большой противень, смажьте его хорошо растительным маслом и выложите отбитые куски курицы. Потом посолите их и поперчите. Еще смажьте куски сверху майонезом с помощью кисточки.

4. Разрежьте луковицу на мелкие кубики и выложите сверху слоя майонеза.

5. Сверху кусочков лука разложите кусочки ананаса.

6. И последним этапом рабочего процесса будет покрытие всех слоев натертым сыром. Куриная отбивная покрыта вкусной шубой и готова к выпеканию в духовке.

7. Поставьте противень с мясными заготовками в духовку на 30-35 минут, нагретую до 190 градусов.

В тарелку для подачи положите овощи или гарнир с рисом, добавьте отбивные и кушайте с удовольствием.

о том, как сделать отбивные из курицы с помидорами и сыром

Посмотрите рецепт для прекрасного праздничного блюда, которое получается с нежным и вкусным мясом.

Иногда такой рецепт называют еще — курица под шубой.

Отбивная из куриной грудки с грибами и сыром в духовке

С грибами вкус куриной грудки меняется и становится изысканным.

Метод приготовления:

1. Заранее отварные целые грибы порежьте на небольшие кусочки.

2. В майонез натрите 2 зубчика чеснока, перемешайте и выложите все к грибам. Поперчите по вкусу.

4. Натрите половину подготовленного твердого сыра и выложите к грибам. Снова перемешайте, чтобы была однородная масса.

5. Куриную грудку помойте, разрежьте вдоль на пластины, чтобы удобно было положить начинку. Отбейте молоточком нарезанные филе с обеих сторон.

6. Возьмите форму для запекания и смажьте ее растительным маслом, чтобы куриная отбивная не подгорела.

7. Выложите в форму отбивные, посолите и поперчите их. Сверху рассыпьте нарезанный четвертинками лук, затем подготовленную грибную массу и посыпьте оставшимся натертым сыром.

8. Поставьте заполненную форму в духовку и готовьте 25-30 минут, чтобы приготовить только куриное мясо.

Готовые отбивные под изысканной шубой подавайте на стол и всем приятного аппетита !

Как приготовить филе курицы в духовке в сухарях, чтобы мясо было мягким и сочным

В этом рецепте нет никаких секретов приготовления. Все очень просто, чтобы сделать правильно, знайте последовательность панировки. И тогда куриная отбивная будет сочной и мягкой.

Потребуются:

куриное филе — 2 шт.
яйцо — 2 шт.
молотые сухари — 100 г
соль, перец, прованские травы, молотый имбирь

Способ приготовления:

Филе курицы помойте и разрежьте пополам вдоль.
Полученные части отбейте молоточком с обеих сторон через пищевую пленку, чтобы мясо было более нежным. Потом посолите и поперчите.
Затем панируйте мясо, чтобы закрыть все стоки. Сначала панируйте в яйце, а потом в сухарях.
Разбейте в миску яйца, добавьте соль, пряности и взболтайте.
В другую миску насыпьте сухари.
Куриная отбивная должна пройти следующий путь: сначала обмакните полностью мясо в яйце, потом тщательно панируйте в сухарях и кладите в форму для запекания. Форму предварительно смажьте растительным маслом или застелите пергаментом, чтобы потом легче было вынуть готовые отбивные.
Выпекайте в духовке 15-20 минут при 190 градусах С. Пересушивать заготовки не нужно, чтобы они остались нежными и сочными.

Приятно кушать !

о том, как приготовить куриные отбивные в сырном кляре

В этом рецепте, приготовленное мясо просто тает во рту.

У многих семей блюда из курицы ежедневно входят в каждодневное меню. Поэтому и куриная отбивная, в разных вариантах ее приготовления, займет достойное место в списке каждодневных блюд.

Источник: https://willcomfort.ru/kurinaya-otbivnaya.html

Куриные отбивные в духовке — рецепты приготовления

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1472-kurinye-otbivnye-recepty.html

Отбивные из куриного филе в духовке: рецепты приготовления

Отбивные являются одним из самых простых мясных блюд, которое можно готовить буквально с любым видом мяса. С учетом того, что куриное филе – используется именно оно – суховато, обязательно пропитывайте его соусом, прежде чем отправиться запекаться, либо дополняйте сочными овощами или фруктами.

Хрустящие отбивные из куриного филе с зеленью

Панировка любому мясу или рыбе всегда придает аппетитную хрустящую корочку, которую любят взрослые и дети. Если Вы не хотите искать удачные сочетания овощей с курицей, просто воспользуйтесь панировочными сухарями при приготовлении отбивных. С ними даже самый незатейливый рецепт преобразится. А если панировочные сухари Вам надоели, попробуйте внести разнообразие и использовать кукурузные хлопья.

Ингредиенты:

филе куриное – 800 г;
кукурузные хлопья – 2 стакана;
свежий базилик (листья) – 10 шт.;
орегано – 1/2 чайн. ложки;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
соль;
мед – 20 г;
йогурт натуральный – 100 г.

Способ приготовления:

Подогреть мед, смешать с йогуртом, сухим орегано, измельченным базиликом.
Кукурузные хлопья ссыпать в кофемолку или блендер, измельчить.
Куриное филе ополоснуть, разрезать горизонтально на слои.
Отбить, слегка подсолить.
Каждый кусочек окунать в йогуртно-медовую массу и после обильно обваливать в кукурузных хлопьях.
Аккуратно распределить отбивные по противню с небольшой дистанцией друг от друга, отправить запекаться 25 мин. при 190 градусах.

Отбивные из куриного филе в духовке с помидорами

Одним из самых простых вариантов такого сытного блюда специалисты называют дополненный томатами: они придают сочность изначально суховатому мясу, а натуральный йогурт только усиливает этот эффект. Вместо него по желанию можно взять нежирную (10%) сметану или даже питьевые сливки. Сорт сыра особого значения не играет, но твердые и полутвердые сорта создадут красивую корочку, а мягкие растекутся по поверхности.

Куриные отбивные с грибами в духовке

Можно ли придумать более питательное сочетание, чем мясо и грибы, если не вспоминать о картошке? Именно поэтому рецепт куриных отбивных с шампиньонами является одним из самых популярных: блюдо готовится легко и быстро, а замороженные грибы можно найти в любом продуктовом магазине. Майонез, упомянутый в данном рецепте, по необходимости заменяется сметаной. Чеснок можно не использовать, если Вы его не любите.

Нежные диетические отбивные из куриной грудки в духовке

Если Вас волнует калорийность такого блюда, откажитесь от тяжелых соусов к нему (на майонезе или сметане) – если боитесь сухости, используйте натуральный йогурт. Более интересной заменой становится ананас, сок которого расщепляет волокна мяса.

Специи можно добавлять в любом количестве, а вот соль – минимум. Сыр не берите, либо ограничивайтесь небольшим объемом и обязательно сортами с низким процентом жирности (идеальны Адыгейский, брынза: последнюю нужно вымочить в молоке, чтобы вывести соль).

Отбивные из куриной грудки: 5 рецептов сочных, нежных и вкусных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Такое блюдо можно подать к обеду, или к ужину. Можно съесть на завтрак. Плюс в том, что можно приготовить заранее. И даже, подать на праздничный стол.

Куриные отбивные в кляре на сковороде из грудки — рецепт сочных и вкусных отбивных

Кляр делает мясо особенно нежным и сочным внутри. Кляр у меня всегда получается очень вкусным.

Ингредиенты:

500 грамм куриное филе
2 крупных яйца
5-6 ст. ложек муки
соль, перец
растительное масло для жарки

Филе нужно отбить молоточком с двух сторон. Можно прикрыть мясо пищевой пленкой и отбить, но я этого не делаю. Отбиваю кусочки с двух сторон.

Солим и перчим отбивные с двух сторон.

Теперь можно заняться кляром.

Я взяла 2 яйца, яйца у нас деревенские, крупные, желтки оранжевые. Яйца взбиваю вилочкой в миске, но не до фанатизма, а только для того, чтобы соединить желток и белок.

В отдельную тарелку я насыпаю муку. Вместо муки можно взять сухари или кукурузную муку, но обычно я обмакиваю отбивные в муку, а затем в яйцо. Но это нужно делать непосредственно перед жаркой.

На огонь ставлю сковороду и наливаю в нее растительного масла. Примерно 1/3 часть 200 граммового стакана. Масло нужно разогреть.

Обвалять отбивную в муке, а затем в яйцах и на сковороду. У меня поместилось 4 отбивные.

Жарим их с двух сторон до румяной корочки. Жарю по 2 минутки с двух сторон на сильном огне, а затем убавляем огонь и минут 10 жарим на медленном огне.

А у меня получилась вот такая тарелочка отбивных в кляре, жаренных на сковороде.

Очень вкусно кушать такие отбивные с овощами. Подавать их можно горячими или холодными.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде — нежные, мой любимый рецепт

Это мясо нежное внутри, сверху хрустящая корочка. Когда я готовлю такое блюдо, оно съедается мгновенно, в первый же день.

Ингредиенты:

Филе одной курицы (у меня 800 грамм)
3 яйца
Соль по вкусу
Черный молотый перец
Сухари (я делаю сама их подсушенного батона)
Растительное масло (для обжаривания)

У меня вот такое красивое и свежее куриное филе.

Остатки батона я подсушиваю, а затем использую по необходимости. Сухари добавляю в котлеты, обжариваю мясо.

Но чтобы они были ароматнее и вкуснее рекомендую поджарить их в духовке. Только следите чтобы они не сгорели.

Совет! Сухари следует поджарить в духовке, так отбивные получается очень вкусными.

Затем все просто, пропускаем кусочки через мясорубку. И вот так просто и быстро, готовы домашние ароматные сухарики. Дополнительно, можно просеять сухари.

Мясо нужно нарезать кусочками, я нарезаю по несколько сантиметров.

Далее выкладываю на разделочную доску и отбиваю кухонным молотком. Можно накрыть пищевой пленкой, но я этого не делаю.

Отбиваю мясо с двух сторон. Солю и перчу. Можно натереть каждый кусочек чесноком пропущенным через пресс. Любые специи и травы по желанию.

Можно оставить мясо мариноваться на 20 минут, но чтобы оно не обветрилось, накройте его пищевой пленкой.

В миску я вбиваю 3 яйца, взбиваю их вилочкой, без фанатизма, просто смешайте белок и желток вместе. Можно добавить немного соли.

Теперь, каждый кусочек куриного мяса нужно опустить во взбитые яйца.

А затем в сухари.

С двух сторон обсыпаем сухарями, вот так. Сухари можно использовать домашнего приготовления, или использовать панировочные сухари, которые продаются в магазине.

Я магазинные панировочные сухари для куриных отбивных не использую, так как предпочитаю готовить сама, качественные и свежие. Мне много раз в магазине продавали «старые» сухари, у них и запах не тот и вкус, с тех пор готовлю сама.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем отбивные из курицы, и жарим на среднем огне. Аромат в доме потрясающий, пахнет ароматными сухарями.

Переворачиваем мясо и жарим на среднем огне. В зависимости от размера кусочков, примерно, от 2 минут до 4. Следите чтобы не подгорели.

Так обжариваем все кусочки. В процессе жарки я один раз поменяла масло на сковороде. Это я сделала чтобы мясо не было горелым.

Очень вкусно в горячем виде. Получается нежное и мягкое внутри, а сверху хрустящая корочка.

Всегда «уходит» со стола на ура. Нравится и детям и взрослым. Берите только качественное и свежее мясо.

Куриные отбивные с сыром и помидорами на сковороде очень вкусные

Вы не представляете, как вкусно сочетается помидор и куриное мясо, посыпанное сверху сыром. Это классное блюдо, которое всем понравится.

Ингредиенты:

2 шт. куриного филе
100-150 грамм твердого сыра
2-3 шт. помидора
Соль и черный молотый перец
Растительное масло для жарки мяса

Растительное масло для жарки мяса

Для кляра:

1 яйцо
2 ст. ложки майонеза
30 грамм муки
Соль

Зелень для украшения блюда

1. Куриное филе необходимо нарезать и отбить кухонным молоточком. Для чистоты процесса застелите филе пищевой пленкой или обычным пакетом.

Отбиваю с двух сторон.

2. Каждый кусочек солю и перчу с двух сторон. Складываю в тарелку. Моя мама так оставляет мясо мариноваться минут на 15-20.

Теперь готовим кляр для отбивных из куриного филе.

Обваливаю каждый кусочек в муке, а затем в яйце и жарю мясо с двух сторон на растительном масле.

3. Для кляра в миску вбиваю яйцо, добавляю майонез, соль и муку.

Все хорошо перемешиваю. У меня кляр получается густоватым. Если вас такой не устраивает, используйте чуть меньше муки.

У кляра такая консистенция. Кстати, можно еще приготовить пивной кляр, состоящий из пива, муки и соли. Кляр подходит для обжаривания рыбы, курицы, баклажанов, кабачков, цветной капусты.

Если есть желание, можно использовать его.

Ингредиенты:

0.5 стакана холодного пива,
0.5 стакана пшеничной муки, соль по вкусу.

4. Каждый кусочек курицы обмакнуть в кляре с двух сторон.

5. На сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, выкладываю куриные отбивные.

Отбивные обжариваю по минутке с каждой стороны.

6. Мясо я пожарила и нарезала кружочками помидоры. Помидоры можно нарезать по 5-8 мм.

7. Сверху на отбивные из курицы выкладываю кружочки помидоров.

Сами отбивные можно смазать майонезом, присыпать зеленью, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами или кольцами.

8. Сверху засыпаю натертым на терке твердым сыром.

9. Запекаем мясо в духовке минут 5-10, или отправляем в микроволновку до расплавления сыра.

10. Сверху я украсила блюдо свежей зеленью. Курица получилась вкусная, нежная, сочная, не сухая. Так как пожарена в кляре. За счет него мясо получается нежным и мягким.

Подать отбивные к пюре, гречке, макаронам, овощам и пр. блюдам. Разнообразьте свою меня вкуснятиной из куриной грудки.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

А этот рецепт, готовится непосредственно в сырном кляре, но в нем вся изюминка. Подавать их лучше в теплом или горячем виде.

Ингредиенты:

1 куриное филе (у меня филе 490 грамм, крупное)
2 ст. ложки домашней сметаны
100 грамм твердого сыра
2 яйца
3 ст. ложки муки (не горой)
50 грамм растительного масла для жарки
соль и перец по вкусу

Нарезаем мясо вдоль волокон, но не в коем случае не поперек. Толщина полосок 1 см., не стоит очень тонко резать, иначе, когда вы будете отбивать мясо, оно просто «развалиться».

Следующий этап — необходимо отбить куриную грудку, но предварительно обернув ее пищевой пленкой.

Мясо солим и перчим и отставляем в сторону. Тем временем займемся кляром. Для этого в отдельной мисочке смешиваем яйца, добавляем сметану и муку.

Твердый сыр натираем на терке.

В кляр, по желанию можно добавить свежую мелко нарезанную зелень.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Берем куриную отбивную и обмакиваем ее с одной стороны в кляре, выкладываем на сковороду.

Сверху на куриную отбивную выкладываем твердый сыр, можно это делать руками, можно ложкой, главное чтобы сыр не попал в горячее масло.

Чтобы можно было выкладывать более аккуратно я потерла сыр на мелкую терку.

Далее столовой ложкой я наливаю сверху кляр на сыр. Вот здесь как раз кстати, то что кляр густой, он не растекается по сковороде. Это очень удобно, пару ложечек кляра сверху на каждую отбивную, можно его распределить по всей поверхности.

Переворачиваем отбивные и поджариваем их со второй стороны. Я не люблю сильно прижаренные отбивные. Поэтому они у меня не сильно прижарены, но в то же время приготовлены, и внутри не сырые.

Можно приготовить кляр и добавить в него твердый сыр. Но муку в него следует добавить гораздо меньше, чтобы он не был таким густым.

Специально попробовала, сделав и так и так. Но вкуснее всего когда сыр выкладываем сверху и заливаем его кляром. Мясо вкуснее, сочнее, со сливочными нотками присущими твердому сыру.

Подавать их необходимо в теплом виде.

Можно дополнительно выкладывать отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла, но можно этого не делать. Наша семья любит не жирное, поэтому я выкладываю на полотенце.

Куриные отбивные на сковороде гриль — видео рецепт

У нас, к сожалению, нет гриль сковороды, но мы ее обязательно приобретем. Уверена, мясо на гриле получается очень вкусным.

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43365192185/prev

Куриные отбивные в духовке – полезный ужин для правильного питания

Всем большой привет! Недавно я увидела в соц. сетях несколько рецептов, как приготовить куриные отбивные в духовке. Кстати у меня есть еще один пост на эту тему, прочесть его вы можете здесь.

Но эти блюда отличаются своей оригинальностью и невероятным вкусом, я уже успела сготовить их и попробовать сама. Буквально вчера на ужин доедала последнюю порцию. Сказать что я довольна – ничего не сказать.

Я в восторге! Кто бы мог подумать, что простая куриная грудка, которая довольно-таки сухая, будет на самом деле сочной и таять во рту. И я не преувеличиваю!

Все дело в том, что мариновать мясо нужно не пару часов, а примерно сутки. Поэтому позаботиться о своем ужине стоит заранее. Но я уверена, что вы не пожалеете об этом.

Куриные отбивные идеально подойдут для трапезы вечером, если вы придерживаетесь правильного питания. Блюда низкокалорийные и содержат в себе много белка. Я подумала, что не стыдно будет их подать гостям на праздник или торжество.

В общем, когда вы сами попробуете это нежнейшее и великолепное куриное мясо, вы сами все поймете.

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, хочу дать вам парочку советов:

вместо куриных грудок вы можете взять постную говядину,
чтобы не использовать масло, стелите на дно противеня фольгу или бумагу для запекания,
как я уже сказала, не стоит торопиться, дайте мясу замариноваться в течение 24 часов, тогда отбивные получаться сочными и вкусными,
не обязательно кусочки грудки отбивать молотком, можно их нарезать тонкими пластинами.

Куриные отбивные в духовке с грибами

Рецепт предельно прост. Возьмите куриные грудки, разморозьте их, если вы не сделали этого заранее. Хорошо промойте и просушите бумажным полотенцем. Разрежьте каждую из них на тонкие пластины. Если хотите, то можете отбить. Я же этого не делала. Далее положите кусочки мяса в глубокую посуду и залейте все соевым соусом. Посуду накройте крышкой и отправляйте в холодильник мариноваться.

На следующий день приготовьте грибную шубку. Для этого возьмите грибы, я предпочитаю шампиньоны или опята, но сойдут любые другие. Поджарьте их на сковороде вместе с луком с минимальным количеством растительного масла. А лучше вообще потушить с водичкой.

Когда курочка пропитается соевым соусом, выложите ее на противень, в сверху уложите грибы. Если кусочек слишком толстый, и вы не хотите его отбивать, то разрежьте его вдоль пополам. Внутрь также можно положить зажарку в качестве начинки.

Нюанс! Если вы тушили лук с грибами без масла, то стоит мясо смазать сметаной. Так блюдо получиться сочнее.

Выпекайте куриные отбивные в духовке до аппетитной корочки при температуре около 180 градусов.

Куриные отбивные в духовке с сыром и помидорами

Классический рецепт, который очень популярен в странах Европы. Даже некоторые рестораны подают данное блюдо, и не зря. Оно очень вкусное.

И так, как и в первом рецепте подготовьте мясо: разморозьте, промойте и обсушите. Разрежьте его на пластины и отбейте. Уложите кусочки курятины в блюдо. Далее приготовьте маринад. Для этого смешайте сметану, немного уксуса, соль, перец и горчицу. Я все ингредиенты беру по вкусу. Залейте смесью мясо и поставьте в холодильник.

Когда пройдут сутки, можно смело запекать мясо. Выложите его на противень, предварительно постелив туда бумагу для запекания или фольгу. Сверху уложите нарезанный кольцами лук, кусочек помидора, смажьте все маринадом, посыпьте отбивные тертым сыром. Через 20-25 минут запекания в духовке блюдо будет готово.

Куриные отбивные в духовке с горчичным соусом

Этот рецепт подойдет любителям остренького. Возьмите куриные грудки, промойте их и обсушите. Нарежьте на пластины, немного отбейте и щедро обмажьте горчицей, посолите, поперчите и отправьте в холодильник мариноваться.

Взбейте одно яичко и после того, как мясо промаринуется, обваляйте его сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Уложите грудки на противень и запекайте как обычно. Чем больше вы обваляете мясо в сухарях, тем хрустящее получиться корочка. Я кушаю такие отбивные обычно с овощным салатом на ужин. Пальчики оближешь!

Куриные отбивные в духовке с ананасом

Рецепт достаточно экзотичный и на любителя. Я знаю, что некоторые не приемлют сочетание сладких блюд с солеными, но по мне это блюдо очень вкусное. Кстати оно отлично подойдет для праздничного стола, а готовиться очень легко.

Как обычно подготовьте грудку к маринованию. Нарежьте ее на пластинки и отбейте. Приготовьте маринад: смешайте сметану, соль, перец, немного уксуса и горчицы. Погрузите мясо в эту массу и отправьте в холодильник.

По прошествии времени, выложите отбивные на противень, сверху уложите кружочек консервированного или свежего ананаса и посыпьте сыром. Для сочности можете смазать каждый слой сметаной или оставшимся маринадом-соусом. Запекайте в духовке до золотистой корочки.

Куриные отбивные в духовке с кефиром

Необычный рецепт, который я пробовала первый раз в жизни. Необычное сочетание ингредиентов оставляет очень приятное послевкусье. Советую всем попробовать приготовить грудку подобным образом, тем более, что времени на это вы потратите минимум.

Нарежьте грудки на тонкие пластины. Я в данном рецепте их не отбивала. Вы же можете это сделать, если хотите. Уложите их в глубокую посуду и залейте соусом. Он готовиться очень просто: смешайте стакан кефира, столовую ложку томатной пасты, соль и перец по вкусу, добавьте столовую ложку меда, пару щепоток молотого имбиря и дольку чеснока, заранее измельченного.

Когда мясо промаринуется в течение суток, куриные грудки можно выкладывать на блюдо для запекания, оно должно быть с высокими краями. Залейте их оставшимся соусом и запекайте в духовке 20 – 25 минут.

Вот вам 5 суперских рецепта куриных отбивных в духовке, которые покорят ваше сердце. Эти блюда стали для меня маст-хэвом кулинарии. Быстро и легко, а главное полезно и вкусно. Приятного аппетита!

Источник: https://homeblogkate.ru/e-otbivnye-v-duxovke/

Куриные отбивные в духовке — простейшие рецепты вкусного блюда для всей семьи!

Приготовленные куриные отбивные в духовке получаются максимально диетическими, хорошо пропекаются и благодаря умело подобранному сопровождению удаются невероятно вкусными. Готовые изделия можно подать с гарниром, овощной нарезкой или легким салатом.

Как приготовить куриные отбивные в духовке?

Приготовить отбивные из курицы в духовке легко и просто. При желании и наличии правильного рецепта справиться с задачей сможет любой, даже начинающий кулинар.

Для приготовления отбивных используют филе куриной грудки, которое нарезают поперек волокон толщиной около одного сантиметра и отбивают при помощи кулинарного молоточка, прикрыв ломти пищевой пленкой.
Мясо приправляют солью и перцем или используют другие приправы и вкусовые добавки для придания продукту пикантного вкуса.
Вкусные куриные отбивные в духовке получаются при приготовлении с грибами, ананасами, помидорами, другими овощами или просто с тертым сыром.
Изделия запекают прямо на противне, располагают в форме, в конвертах из фольги или в рукаве

Отбивные из куриного филе в духовке

Простые отбивные из куриной грудки в духовке готовятся с минимальным набором продуктов, но, невзирая на это, получаются аппетитными, вкусными. Блюдо подойдет для диетического меню и порадует тех, кто старается питаться здоровой пищей. В муку можно добавить мелко нарубленную зелень, что прибавить блюду пикантности.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
масло оливковое – 50 мл;
мука – 50 г;
соль, молотый черный перец.

Приготовление

Нарезают куриное филе, отбивают под пленкой, солят, перчат.
Смазывают ломти оливковым маслом, панируют в муке, выкладывают в форму или на противень.
Запекают куриные отбивные в духовке при 190 градусах 15 минут.

Куриные отбивные в кляре в духовке

Рецепт куриных отбивных в духовке можно разнообразить, приготовив изделия в кляре. Для этого порции мяса после мучной панировки обмакивают во взбитых яйцах, а затем в сухарях. Дополнительные вкусовые свойства отбивным придаст добавленный в состав розмарин, свежая мята и орегано. Ассорти трав можно подкорректировать на свой вкус.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
молоко – 0,5 л;
яйца – 2 шт.;
масло оливковое – 50 мл;
сухари панировочные – 150 г;
мука – 100 г;
розмарин – 1 веточка;
мята – 1 веточка;
орегано – щепотка;
соль, молотый черный перец.

Приготовление

Курятину нарезают, отбивают, прикрыв пленкой.
Мясо заливают молоком, оставляют на час, извлекают в тарелку.
Солят ломти, перчат, посыпают нарезанными травами и орегано, дают немного промариноваться.
Обмакивают куски в муке, затем в яйцах, панируют в сухарях.
Готовят сочные куриные отбивные в духовке 20 минут при 200 градусах, один раз в процессе запекания переворачивают.

Куриные отбивные в сухарях в духовке

Куриные отбивные в панировке в духовке приобретают приятную легкую хрустящую корочку, степень пикантности которой можно подкорректировать, добавив к сухарям новые компоненты или вовсе используя исключительно чистый продукт без добавок. Преобразит вкус изделий предварительное маринование курятины в майонезе.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
майонез – 100 г;
сухари панировочные – 150 г;
петрушка – 2-3 веточки;
соль, перец, паприка.

Приготовление

Куриное филе нарезают, отбивают, приправляют солью, перцем, смазывают майонезом, оставляют на 30 минут.
Обмакивают изделия в смеси сухарей с нарезанной мелко петрушкой, паприкой, выкладывают на противень.
Готовят куриные отбивные в духовке при 200 градусах 15 минут, один раз в процессе переворачивают.

Куриные отбивные в фольге в духовке

Отбивные из курицы в духовке – рецепт, который можно исполнить в конвертах из фольги, сохранив сочность мяса и по максимуму его диетические свойства. По желанию края фольги можно оставить приоткрытыми, чтобы мясо слегка подрумянилось и посыпать изделиями сыром за 5 минут до конца термической обработки.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
прованские травы, паприка, карри – по 1 ч. ложке;
майонез – 50 г;
масло – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Курятину нарезают на порционные куски, которые отбивают под пленкой.
Смешивают выдавленный чеснок с растительным маслом, майонезом, травами, паприкой и карри, сдабривают полученной смесью ломти мяса.
Выкладывают курятину на порционные отрезы фольги, сворачивают конвертом.
Готовят куриные отбивные в фольге в духовке 20 минут при 200 градусах.

Куриные отбивные в духовке с сыром

Особенно нежной и вкусной получается приготовленная куриная отбивная под сыром в духовке. Можно натереть сырный ломоть на терке или просто нарезать пластинами размером немного меньше отбивной. Для сохранения сочности куриного мяса его обмакивают во взбитом яйце и дополняют панировкой из муки или белых сухарей.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
сыр – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
мука или сухари – 100 г;
масло – 1 ст. ложка;

Приготовление

Куриное филе нарезают, отбивают, сдабривают солью, перцем.
Обмакивают заготовки в муке, во взбитом яйце и снова в муке.
Выкладывают порции курятины на промасленный противень, дополняют сыром.
Запекают куриные отбивные с сыром в духовке 20 минут при 200 градусах.

Куриная отбивная с грибами в духовке

Невероятно вкусными будут запеченные куриные отбивные с шампиньонами в духовке. Грибы и лук можно добавлять в свежем виде, но для более нежного и сбалансированного вкуса готового блюда их предпочтительно предварительно обжарить, добавив в поджарку немного сушеного орегано, базилика и тимьяна.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
грибы – 200 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 100 г;
майонез – 150 г;
масло – 2 ст. ложки;
орегано, базилик, тимьян – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Куриное филе нарезают, отбивают, солят, перчат.
Шинкуют грибы, обжаривают на масле с луком до испарения влаги, приправляют солью, перцем, травами.
Выкладывают отбивные в сформированные лодочки из фольги, сверху распределяют грибную поджарку и понемногу майонеза.
Посыпают изделия перетертым сыром и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Куриные отбивные с картошкой в духовке

Сочной внутри и румяной снаружи получается куриная отбивная с овощами в духовке. Приправленное, промаринованное мясо запекают на подушке из нарезанного крупно, сдобренного растительным маслом и ароматными сухими травами молодого картофеля. Овощ можно дополнить по желанию морковью, сладким перцем, томатами.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
молодой картофель – 700 г;
майонез – 50 г;
прованские травы – 2 щепотки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
карри и чеснок – по вкусу;
соль, молотый черный перец.

Приготовление

Курятину нарезают, отбивают под листом пищевой пленки, приправляют смесью из майонеза, чеснока, карри, соли и перца, оставляют на 30 минут.
Очищают картофель, нарезают, поливают растительным маслом, посыпают солью, травами, укладывают в форму.
Сверху располагают отбивные и отправляют блюдо на 30 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Куриные отбивные в духовке с помидорами

Выгодно отличаются от других аналогов сочностью и нежностью вкуса куриные отбивные под шубой в духовке из помидоров. Дополнительную пикантность придадут блюду полукольца салатного лука и маринад с добавлением чеснока, которым пропитывается курятина на первоначальном этапе приготовления.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
помидоры – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез – 150 г;
сыр – 200 г;
масло – 2 ст. ложки;
специи для птицы – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец.

Приготовление

Филе нарезают, отбивают, приправляют солью, перцем, специями и выдавленным через пресс чесноком.
Располагают порции курятины в лодочках из фольги, сверху раскладывают нарезанный лук, помидоры и майонез.
Посыпают изделия сыром, готовят 25 минут при 200 градусах.

Куриные отбивные по-французски в духовке

Несравненный аромат и потрясающий сочный вкус приобретает куриное мясо, приготовленное на луковой подушке по французскому рецепту. Щедрая сырная корочка покрывает мясные порции сверху и предотвращает испарение влаги, сохраняя все соки внутри. Вместо майонеза можно смазать ломти смесью из сметаны с горчицей.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
майонез – 100 г;
сыр – 200 г;
масло – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи для курицы.

Приготовление

Нарезанное филе отбивают под листом пленки, подсаливают, приправляют специями.
Нарезают лук полукольцами, укладывают на дно формы.
Сверху располагают подготовленные порции курятины.
Смазывают мясо сверху щедро майонезом и посыпают перетертым сыром.
Запекают куриные отбивные в духовке с луком 30 минут при 180 градусах.

Куриные отбивные в сливочном соусе в духовке

Неизменно сочным вкусом порадуют приготовленные отбивные в духовке с соусом на основе сливок. Кроме предложенных ингредиентов в подливу можно добавить щепотку итальянских или прованских трав, немного куркумы или паприки, другие специи на свой выбор, а пармезан заменить любым доступным сортом сыра.

Ингредиенты:

куриное филе – 700 г;
сливки – 1 стакан;
чеснок – 2 зубка;
мускатный орех – 1 щепотка;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
пармезан – 70 г;
соль, перец, масло.

Приготовление

Курятину нарезают, отбивают, приправляют солью, перцем, укладывают на дно промасленной формы.
Сливки смешивают с измельченным чесноком, приправляют солью, перцем, мускатным орехом.
Заливают соусом порции курицы, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Куриные отбивные с ананасами духовке

Любителям контрастных вкусовых сочетаний понравятся куриные отбивные, запеченные в духовке с ломтиками ананаса и сыром. Используют как консервированные в сиропе кольца целиком, так и нарезанные кусочками. Максимально гармонично дополнит палитру вкуса карри, паприка или молотый перец чили.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
сыр – 200 г;
ананасы – 200 г;
майонез – 100 г;
паприка, карри и молотый чили – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Нарезанное куриное филе отбивают, приправляют солью, перцем и смесью из карри, паприки и молотого чили.
Располагают порции мяса в сформированных порционных лодочках их фольги.
Сверху раскладывают ананасы, майонез и тертый сыр.
Запекают отбивные 25-30 минут при 180 градусах.

Источник: https://womanadvice.ru/kurinye-otbivnye-v-duhovke-prosteyshie-recepty-vkusnogo-blyuda-dlya-vsey-semi

Куриные отбивные в духовке — 8 вкусных рецептов

Вкусным и быстрым методом приготовления являются отбивные, которые относятся к основным блюдам. Самое нежное кушанье – куриные отбивные в духовке, которое можно оформить в различных вариантах: в кляре, с помидорами, сухарями, грибами, ананасами, под сыром.

Куриные отбивные — классический рецепт в духовке

Отбивные из куриного филе в духовке – это универсальное блюдо, которое украсит праздничный стол и порадует близких на ужин.

Приготовление:

Мясо разрезать поперек на две части.
Поместить на кухонную доску, предварительно обернув пищевой пленкой. Кулинарным молоточком отбить с одной стороны, затем со второй.
Промазать противень маслом. Поместить мясо одним слоем.
Подсолить. Посыпать перцем.
Каждый кусок промазать майонезом, разровняв ложкой по поверхности.
Лук нашинковать, посыпать мясо.
Помидоры разрезать на кольца, поместить на лук.
На терке крупного помола измельчить сыр. Посыпать томаты.
Поместить в духовой шкаф, выставить температуру 180 градусов.
Достать спустя 20 минут.
Подать на порционных тарелках, оформив зеленью.

С помидорами

К этому блюду на гарнир хорошо подать картошку или тушеное овощное рагу.

Отбивные из куриного филе в кляре

Это блюдо обычно готовят на сковороде, но если использовать духовой шкаф, то отбивные получатся гораздо вкуснее, а кляр нежнее и воздушнее.

Под сырной корочкой

Многие отказываются от приготовления отбивных из курицы, считая, что белое мясо будет сухим. И напрасно. По этому рецепту отбивные из куриной грудки в духовке получатся нежными и сочными, с хрустящей корочкой.

В панировочных сухарях

За короткий промежуток времени получится вкусное хрустящее лакомство с нежным мягким мясом.

Соус:

сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
майонез – 150 мл;
соленый огурец – 1 шт.;
хрен;
горчица;
перец;
соль.

Отбивные с грибами

Для приготовления можно использовать лесные грибы, которые необходимо заранее отварить или шампиньоны, не требующие предварительной обработки.

С ананасами и сыром

Куриное мясо хорошо сочетается с ананасом, который делает блюдо более сочным и придает пикантно-сладкий привкус.

Отбивные из куриной грудки, запеченные в фольге

Благодаря тому, что мясо готовится в фольге, оно не получится сухим. Если нет времени, это блюдо идеальный вариант. За короткий промежуток период, вы приготовите изысканное, эффектное, а главное вкусное блюдо.

Куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке

Добрый всем день! Наверно, куриные отбивные никого не оставляют равнодушными, а если их приготовить в духовке, то блюдо будет вовсе праздничным. И сегодня для вас рецепт с помидорами и сыром от Елены Марыниной.

Знаю, что многим понравились ее оригинальные простые закуски, но Лена не перестает удивлять своими кулинарными изысками.

https://www.youtube.com/watch?v=Xw-lMd_Eqpg

А мясо курицы, которое она предлагает, уверяю вас, заслуживает внимания, потому что готовится быстро, получается сочное, нежное, с аппетитной сырной корочкой. Ну очень вкусно и красиво!

Рецепт куриных отбивных в духовке с помидорами и сыром

Я тоже часто жарю отбивные и на новый год, и на дни рождения, и просто в будни, но приготовленные в духовке они еще интереснее. Можно сделать на ужин мужчинам 23 февраля, в общем – на любой случай.

И даже, кто не очень любит белое мясо курицы, будет есть с удовольствием, потому что оно вовсе не сухое, помидоры придают ему дополнительную сочность, а вкусный соус возбуждает аппетит.

На гарнир можно подать рис или картофель или использовать как самостоятельную закуску.

Итак, приступим.

Количество продуктов не регламентировано, берите на ваше усмотрение.

В нашем рецепте использованы:

куриное филе – 4 шт. (800 г)
сыр – 200 г
помидоры – 6 маленьких штук
луковица – 1 шт.
сметана – 2 — 3 больших ложки
чеснок – 2 зубчика
соль, перец, растительное масло.

Сначала приготовим филе. С толстого края разрезаем мясо пополам вдоль так, чтобы толщина кусочка была примерно 1,5 см. Если птица домашняя и грудка толстая, то придется разрезать даже на 3 части.

Отбиваем с двух сторон молоточком через пищевую пленку. Так мясо получится еще более нежным.

Если нет специального молотка, можно взять обычную скалку, это очень практикуется у наших хозяюшек. А я обычно использую нож, его тупая сторона прекрасно справляется с работой, кстати, так делают и профессиональные повара.

Если куски покажутся для вас великоваты, их можно еще разрезать на две части.

Отбитое мясо надо посолить и поперчить, присыпаем каждый кусок специями совсем немножко и кладем их друг на друга.

Пока филе отлеживается, приготовим соус из сметаны и чеснока.

В пиалку выкладываем пару ложек густой сметаны (жирность 15 – 20%).

Через пресс пропускаем в нее два зубчика чеснока.

Перемешиваем и добавляем чуть-чуть соли и черный молотой перец.

Пробуем – вкусненько!

Теперь займемся маринованием. Нам понадобится глубокая миска, в которую все и будем укладывать.

На кусок отбивной выливаем немного соуса ложкой и промазываем руками со всех сторон. Следом таким же образом обваливаем в сметанной смеси другой и отправляем в чашку.

Даем мясу настояться минут 30, более и не надо.

По истечении времени отправляем наше подготовленное филе на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.

Ставим в духовку и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Запечь надо до полуготовности, чтобы мясо нам с вами не пересушить.

А мы будем готовить следующие ингредиенты.

Сыр твердых сортов натрем на мелкой терочке.

Помидорки для этого блюда желательно взять мелкие. Их нужно разрезать пополам и затем еще в длину на мелкие кусочки, немножко присолить.

Лук крошим до самого мелкого состояния.

Отбивные пропеклись, достаем их из духовки и каждый кусочек посыпаем сначала луком, буквально по щепоточке.

Сверху на лук добавляем резаные помидоры.

Последним слоем идет сыр, его не надо жалеть, пусть получится хорошая шапочка на каждом кусочке мяса.

Еще раз помещаем в духовку на 15-20 минут. Сыр расплавится, подрумянится и отбивные будут готовы.

Посмотрите, какая красота и вкуснота! Режется очень легко, такое нежное, сочное, вкусное мясо!

Очень аппетитный кусочек!

Как приготовить отбивные из куриной грудки в духовке под шубой из помидоров и сыра

Еще один вариант того же блюда с помидорами и сыром. Отбивные, как мне кажется, получаются еще вкуснее, мягкие, сочные, потому что перед запеканием в духовке их обжаривают на сковороде. У них такой потрясающий аромат!

Можно заранее приготовить кусочки филе, а перед подачей быстренько довести до готовности. Очень удобно, особенно когда ожидаются гости и надо много всего успеть сделать.

Примерный список продуктов:

куриная грудка — 600 г
сыр – 100 г
помидоры – 2-3 шт
2 яйца
панировочные сухари
2 ложки сметаны
2 ложки майонеза
зелень, соль, перец по вкусу.

Так же, как и в первом рецепте, грудку разрежем, отобьем, посолим и поперчим.

Чтобы сохранились внутри мяса все соки, его нужно будет запанировать в яйце и молотых сухарях. Эти продукты запечатывают волокна и сок не выходит наружу. Можно использовать и муку, но с сухарями мне больше нравится, получается красивее и аппетитнее.

Яйца легонько взобьем вилочкой, посолим, добавим перчик.

Каждый кусочек мяса промачиваем сначала в яйцах, затем проворачиваем в крошках и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжариваем с обеих сторон до золотистой румяной корочки.

Пока мясо жарится, успеем нарезать зелень укропа, лука и петрушки, а также порежем мелко помидоры и натрем сыр (терку возьмем с крупной панелью).

Все эти продукты соединяем вместе, солим и заправляем сметаной и майонезом – у нас получился вкусный салатик!

Обжаренные отбивные выложим в форму и на каждый кусок намажем по ложке, а то и две начинки (в зависимости от его величины).

Всю эту красоту выпекаем в духовке минут 10-15.

Такая это вкуснятина, ну просто сказка!

Если вы еще никогда не готовили куриные отбивные в духовке с помидорами и сыром, очень рекомендую!

Приятного аппетита!

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Источник: https://comfort-myhouse.ru/cylinariya/vtorie-bluda/kurinye-otbivnye-s-pomidorami-i-syrom-v-duhovke.html/

Куриные отбивные в духовке

Полезное, хорошо сбалансированное и очень даже вкусное блюдо.
Подходит для детского и диетического питания. Куриное филе под сырной шубой получается сочным и нежным, важно не передержать отбивные в духовке.

Куриное филе 700 г примерно,
100 мл сметаны, если не пугают калории, лучше взять жирность 20-25%, в любом случае – это меньше чем в майонезе (67%),
1 небольшой помидор,
100-150г сыра,
половинка болгарского перца, зеленый лук или укроп по наличию,
соль,
специи по желанию, хорошо подходят молотая гвоздика (умеренно), базилик, майоран, душистый перец, карри. Последняя нравится не всем.

Рецепт

Куриное филе режем на порционные кусочки толщиной около сантиметра.
Отбиваем специальным молоточком или обратной стороной ножа.
Посыпаем отбивные солью и специями с двух сторон.
Режем помидор и болгарский перец маленькими кубиками.
Добавляем измельченный на средней терке сыр, сметану, зелень, немного соли. Перемешиваем.
Форму для запекания в духовке при необходимости смазываем растительным маслом.
Выкладываем отбивные не плотно. Желательно, чтобы между ними было расстояние.
Выкладываем овощную смесь на куриное филе, равномерно распределяем.
Отправляем отбивные в духовку.
Готовим куриные отбивные при 190 градусах двадцать минут. Это среднее время.
Рекомендую через пятнадцать минут проверить. Если сок на противне стал прозрачный, выключаем духовой шкаф.

Через пять минут достаем куриные отбивные из духовки, выкладываем на блюдо, на листья салата, например, и подаем к столу.
Куриные отбивные запеченные в духовке можно подать с любым гарниром: картофельное пюре, овощной салат, отварная спаржа, макароны, рис.

Посмотрите рецепт — курица с картошкой в духовке с луком, майонезом и сыром. Вкусно получается.

Посмотрите, как быстро приготовить гречку с куриным филе или свининой на сковороде всего за двадцать минут. Моим домашним очень нравится такой ужин, потому что вкусный, а мне — потому что готовится на скорую руку.

Источник: https://apelsinka-rezept.ru/kurinye-otbivnye-v-duhovke/

Отбивные — прекрасное дополнение к различным гарнирам. Их готовят с говядины, свинины, индейки и даже курицы.

И если речь идет о куриных отбивных, то это блюдо часто получается суховатым, ведь куриное мясо не отличается особой сочностью. Но если знать некоторые хитрости приготовления куриного мяса, его можно сделать не только сочным, но и невероятно нежным. А немного поколдовав на кухне с разными ингредиентами, можно привычные отбивные превратить в изысканное ресторанное блюдо.

Куриные отбивные в кляре, запеченные в духовке

Время приготовления — 60 мин.

Для блюда понадобятся:

куриная грудка — 2 шт.;
специи для птицы — 0,5 ч.л.;
яйца — 2 шт.;
соль по вкусу;
мука — 6 ст.л. без горки;
вода — 4 ст.л.;
свежемолотый перец.

Процесс приготовления:

Куриную грудку промыть и обмокнуть бумажным полотенцем, удалив лишнюю жидкость.
Грудку обмотать пищевой пленкой и отбить кулинарным молотком. Пленку убрать.
В глубокую емкость вбить яйца, добавить воду, специи и соль. Слегка взбить ингредиенты. Постепенно добавлять просеянную муку, пока по консистенции масса не станет, как густая сметана.
Отбивные слегка посолить, приправить перцем.
Противень смазать маслом.
Духовку разогреть до 2000С.
Каждый филейный кусок обмокнуть в кляр и выложить на противень. Запекать блюдо 25-35 минут.

Куриные отбивные в овощном кляре

Время приготовления — 1 час.

Для отбивных нужно подготовить:

куриную грудку — 3 шт.;
луковицу — 1 крупный плод;
картофель — 3 крупных клубня;
яичные белки из 2 яиц;
тимьян — 3 ст.л.;
дижонскую горчицу — 1,5 ст.л.;
муку — четверть стакана;
масло растительное — 40 мл;
соль, перец.

Блюдо готовят, следуя такой последовательности:

Мясо ополаскивают, обсушивают бумажными салфетками. Каждую грудку нужно разрезать пополам и отбить кулинарным молотком, предварительно завернув его в пищевую пленку.
Для кляра картофель и лук очищают и моют в проточной воде. Овощи измельчают в пюре блендером, добавляют к ним белки двух яиц, тимьян, горчицу, соль с перцем. Тщательно перемешивают ингредиенты.
Духовку разогреть до 1800С. Противень смазать маслом.
Каждую отбивную обвалять в просеянной муке, окунуть в кляре, чтобы он полностью покрыл мясо, и выложить на противень.
Форму отправить в печь на 25-35 мин.

Куриные отбивные в панировке

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

филе курицы — 600 г;
сыр твердый — 120 г;
сухари для панировки — 1/2 стакана;
масло оливковое — 50 мл;
смесь специй для курицы;
соль, орегано, тимьян.

Пошаговое приготовление:

Филе вымыть, удалить пленочки и жир, высушить бумажными салфетками.
Разрезав грудинку на порционные куски, выложить их на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить кулинарным молотком.
В глубокую емкость натереть сыр, используя терку с мелкими зубьями.
К сыру добавить сухари, соль, травы и специи. Перемешать компоненты.
Каждую отбивную смазать оливковым маслом и обвалять в панировке. Выложить в форму, заблаговременно смазав ее маслом.
В разогретую до 2000С духовую печь отправить отбивные на 25 мин.

Куриные отбивные в панировке из кукурузных хлопьев

Время приготовления — 40 минут.

Необходимые ингредиенты:

филе курицы — 4 шт.;
сметана (можно заменить йогуртом без наполнителей) с низкой жирностью — 180 мл;
хлопья кукурузные (они не должны быть сладкими) — 2,5 ст.л.;
жидкий мед (светлый) — 2 ст.л.;
зелень базилика (измельченная) — 1/4 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

Промытое и обсушенное филе разрезать надвое по широкой части. Каждый кусок отбить кулинарным молотком. Смешать перец с солью и слегка натереть этой смесью каждую отбивную.
Кукурузные хлопья измельчить, используя блендер (мясорубку или скалку), в мелкую крошку. Смешать их с базиликом, рубленным достаточно мелко.
В отдельной емкости смешать сметану (йогурт) с медом до однородного состояния.
Духовку нагреть до 1800С. Противень смазать маслом.
Каждую отбивную окунуть в сметанный соус и обвалять в кукурузной панировке, выложить на противень и поставить запекаться. Через 20 минут отбивные можно подавать к столу.

Куриные отбивные, запеченные с адыгейским сыром

Время приготовления — 30 минут.

Для блюда понадобится:

куриное филе — 800 г;
сметана (20%) — 3 ст. ложки;
сыр «Адыгейский» — 200 г;
чеснок — 1 зубчик;
масло оливковое — 1 ст.л.;
свежие томаты — 4 шт.;
соль, перец;
свежая зелень.

Процесс приготовления:

С филе убрать пленку и остатки жировой прослойки. Мясо ополоснуть и обсушить, нарезать небольшими кусками и отбить их. Каждый кусок мяса приправить перцем и солью.
Зелень мелко измельчить, предварительно ополоснув ее проточной водой.
Помидоры помыть, нарезать тонкими кружочками.
В сметану выдавить через пресс зубок чеснока, перемешать.
Адыгейский сыр измельчить на крупной терке.
Духовку разогреть, установив температурный режим в 1800С.
На противень положить лист пергамента, смазать его маслом. Сверху выложить отбивные. На каждый филейный кусочек положить кольца томатов, полить их сметанным соусом и щедро присыпать тертым сыром. Запекать отбивные 15-20 минут.
Готовое блюдо украсить рубленой зеленью, подавать горячим.

Отбивные из куриного филе с ананасами в духовке

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты для блюда:

куриное филе — 600 г;
смесь специй для курицы — 5 г;
майонез — 30 г;
ананас кольцами (консервированный) — по штуке на отбивную;
рубленая петрушка — 1 ст.л.;
твердый сыр — 150 г;
соль, перец, растительное масло.

Последовательность приготовления:

Подготовленную грудку разрезать на несколько кусков и отбить, укрыв пищевой пленкой.
Майонез смешать со специями, рубленой зеленью и перцем. Смазать полученной ароматной смесью каждую отбивную.
Сыр натереть.
Разогреть духовой шкаф до 2000С.
Противень сбрызнуть маслом. Выложить на него отбивные. На каждый порционный кусок курицы положить кольцо ананаса и присыпать сыром.
Запекать блюдо 25 минут.

Куриные отбивные с грибами под сыром в духовке

Время приготовления — 50 минут.

Для блюда подготовьте:

куриное филе — 600 г;
свежие грибы (предпочтительно шампиньоны) — 200 г;
среднюю луковицу;
твердый сыр — 180 г;
сметану — 50 мл;
зубчик чеснока;
перец и соль;
зелень по вкусу;
масло для жарки грибов и смазывания формы.

Процесс приготовления отбивных с грибами:

Шампиньоны помыть. Удалив лишнюю жидкость, измельчить их и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом.
Снять с луковицы шелуху, ополоснуть ее и мелко измельчить, отправить к грибам и жарить минут 10 до готовности ингредиентов.
После того, как филе курицы было промыто и обсушено салфеткой, его нужно нарезать порционными ломтиками и отбить кулинарным молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой. Каждую отбивную выложить на противень, ранее смазанный маслом.
На кусочки отбитого филе положить обжаренные грибы, распределив их по всей поверхности отбивной ровным слоем.
Приготовить соус: смешать сметану с пропущенным через пресс чесночным зубчиком, рубленой зеленью и солью.
Соусом полить отбивные, сверху щедро посыпать тертым сыром.
Духовой шкаф разогреть до 1900С. Отправить форму с отбивными на 25 минут. Запекать блюдо, пока сырная корочка не станет румяной.

Как сделать куриные отбивные в духовке вкусными: советы и рекомендации

Если нужно быстро приготовить обед, ужин для своего семейства или угощение для неожиданно нагрянувших гостей, то куриные отбивные — лучшее, что можно придумать. Фантазируя и экспериментируя с различными заправками и дополнениями к куриному мясу, можно каждый раз удивлять близких новым нежным и сочным блюдом с необыкновенным ароматом. Главное — помнить секреты опытных кулинаров:

Куриные отбивные следует готовить из свежей или охлажденной грудинки домашней птицы. Замороженное мясо не даст желаемую сочность и вкус.
Филе нужно нарезать порционными кусочками толщиной от 1 см. Отбивать мясо следует с двух сторон.
Накрывать филе пищевой пленкой обязательно: так мясной сок не будет разлетаться по сторонам, а волокна останутся целыми, но при этом будут хорошо отбиты.
Отбитое филе нужно натереть специями, перцем, солью, после чего дать ему «отдохнуть», чтобы мясо впитало все ароматы приправ.
Чтобы отбивные оставались сочные, все ингредиенты, с которыми будет запекаться мясо, выкладывают непосредственно на отбивные.
В качестве основы для соуса, под которым будут запекаться куриные отбивные, можно брать не только майонез, но и сметану, натуральный йогурт.
Отбивные из куриного филе будут еще нежнее, если предварительно их замариновать в кефире.
Свежие томаты, используемые в рецептуре куриных отбивных, можно заменять томатными соусами или пастой.
Куриные отбивные лучше подавать горячими.
Чтобы блюдо получилось сочным, не стоит его выпекать дольше 30 мин. при температуре 1800С.

Любой гарнир, дополненный аппетитной куриной отбивной, обречен на успех. А вот овощной салат заметно облегчит мясное блюдо и выгодно подчеркнет его вкус. Приятного аппетита!

Куриные отбивные на гриле с чесночным пюре | Аарон Маккарго мл.

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла, разделенных

2 столовые ложки сливочного масла, разделенного

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

1/4 стакана жареной чесночной пасты

1 картофель, мелко нарезанный

Всплеск белого вина

2 стакана куриного бульона плюс 2 столовые ложки, разделенные

1/4 стакана жирных сливок

1 лимон, сок

Соль и свежемолотый черный перец

1 пучок чеснока

4 (6 унций) куриных отбивных (с костью, кожей, толстые грудки, спросите у мясника)

Куриная отбивная с соусом из черного перца

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Чтобы приготовить маринад, перемешайте Соевый соус (1/2 столовой ложки) , Вустерширский соус (1/2 столовой ложки) , Кетчуп (1 столовая ложка) , а также Коричневый сахар (1/2 столовой ложки) в небольшой миске.

Шаг 2

Залить маринадом Куриные бедра Tyson® (4 штуки) и аккуратно вотрите в курицу.

Шаг 3

Оставьте куриный маринад в холодильнике от 2 часов до ночи.

Шаг 4

Поджарьте курицу на гриле или сковороде на среднем или сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Отложите в сторону.

Шаг 5

В небольшой миске смешайте Соевый соус (1 ч. Л.) , Вустерширский соус (1 ч. Л.) , Коричневый сахар (1 чайная ложка) , Молотый черный перец (1/2 чайной ложки) , Соль (1/4 ч. Л.) , а также Кукурузный крахмал (1 ч. Л.) .

ШАГ 6

Таять Сливочное масло (1 столовая ложка) на сковороде на среднем или слабом огне, затем добавьте Оливковое масло (1/2 столовой ложки) .

Шаг 7.

Добавлять Лук (1/2) а также Чеснок (2 зубчика) .Обжарить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Шаг 8

Добавьте смесь соуса из черного перца, затем увеличьте огонь. Дайте соусу покипеть всего минуту. Это позволит ему загустеть.

Шаг 9

Полейте курицу соусом и сразу подавайте.Наслаждаться!

Куриная отбивная — Как приготовить лучший малазийский куриный стейк

С детства я думал, что куриные отбивные подают в каждой западной стране. Конечно, это звучит наивно, но я твердо верил в это, когда был подростком.

После долгих путешествий по работе и в отпуске я в конце концов понял, что в меню нет такой вещи, как куриная отбивная, в любом ресторане, который я посетил за границей.

Позже я начал работать в сфере F&B и постепенно обнаружил, что куриная отбивная — это домашнее блюдо в западном стиле.

Куриная отбивная частично является западной, потому что она либо готовится как стейк на гриле, либо жарится во фритюре, как курица KFC. Но он также содержит некоторые элементы местной кулинарии, в основном соевый соус в качестве приправы с длительным маринованием.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ресторанный рецепт куриных отбивных

Этот рецепт основан на том, что мы подаем в нашем ресторане, с некоторой импровизацией. Главное отличие — грибной соус. Мы приготовили коричневый соус с нуля в ресторане, что отнимает много времени и утомительно для домашних поваров. Поэтому я заменил его упрощенным грибным соусом, загущенным кукурузным крахмалом, который любой может взбить за пятнадцать минут.

Обратите внимание, что куриная отбивная — это не куриная отбивная, а другое блюдо.Поэтому в этой статье я буду время от времени называть это куриным стейком, чтобы напомнить вам, что это малазийское куриное блюдо с западным влиянием.

Как приготовить малазийскую куриную отбивную

1. Используйте куриное бедро, а не грудку.

Малазийская куриная отбивная готовится из куриного бедра без костей, с кожей или без нее. Поскольку он так популярен в Малайзии, в супермаркете можно купить даже предварительно замаринованные куриные отбивные. Эти маринованные куриные отбивные обычно заморожены и готовы к приготовлению на гриле или во фритюре прямо из коробки.

Многие местные кафе используют эти маринованные куриные отбивные для простоты. К сожалению, по текстуре и вкусу он далек от свежей курицы (или, по крайней мере, охлажденной, незамороженной). Вы сразу почувствуете разницу после первого укуса.

Я предлагаю снять кожицу, если вы хотите покрыть ее жидким тестом для жарки во фритюре. Однако, если вы собираетесь приготовить куриную отбивную на гриле, как в этом рецепте, у вас есть возможность удалить ее без кожицы.

Вот шаги, чтобы приготовить куриную отбивную с нуля:

Сначала промойте водой куриное бедро без костей, слейте воду и обсушите.Большинство продавцов курятины в Малайзии предоставляют услуги по обвалке без дополнительных затрат, что сэкономит вам время, чтобы сделать это самостоятельно дома.
Положите куриное бедро без костей в большую миску или тарелку.
Добавьте следующие ингредиенты: Вустерширский соус , легкий соевый соус , свежемолотый черный перец, розмарин и тимьян (сушеные травы должны быть хорошими), соль и немного растительного масла.
Тщательно вмассируйте все приправы в курицу.
Дайте ему постоять в холодильнике для маринования минимум полдня или дольше.

Важные примечания по приготовлению куриной отбивной

Характерный вкус куриной отбивные по-малайзийски обусловлен использованием вустерширского соуса и легкого соевого соуса. Я бы сказал, что оба они незаменимы в рецепте, что делает этот куриный стейк таким уникальным.
Некоторые рецепты могут включать в себя томатный кетчуп , но я предпочитаю исключить его из формулы, поскольку в этом нет необходимости.Однако вы можете попробовать еще один малазийский рецепт под названием свиная отбивная по-хайнаньски, в котором кетчуп является одним из важнейших ингредиентов подливки.
Большинство куриных отбивных в Малайзии жареные во фритюре, похожие на шницель. Тем не менее, куриная отбивная на гриле имеет более высокую ценность, так как посетители склонны ассоциировать ее со стейком из-за следов гриля на курице.
В отличие от (говяжьего) стейка, этот куриный стейк необходимо мариновать в течение длительного времени, чтобы придать мясу аромат.Вот почему маринованные и замороженные куриные отбивные работают и пользуются спросом в индустрии еды и напитков. (хотя и несравнимо по текстуре со свежей курицей).
Розмарин и тимьян не являются обязательными, хотя я настоятельно рекомендую включить их в рецепт. Как вариант, для улучшения вкуса можно добавить немного сушеных трав.

2. Как приготовить куриную отбивную на гриле

Я пользуюсь сковородой для гриля, так как живу в квартире. Но, конечно, можно и на открытом огне, если у вас есть площадка для барбекю.

Вот шаги:

Нагрейте немного масла в сковороде для гриля . Мне больше всего нравится арахисовое масло, но одинаково хороши пальмовое, кукурузное и канюльное масло.
Когда масло приблизится к точке дымления, уменьшите огонь до средне-слабого. Положите куриные отбивные кожурой вниз на сковороду для гриля и оставьте в покое примерно на четыре минуты.
Через четыре минуты поверните куриный стейк на девяносто градусов, чтобы образовались перекрещенные следы гриля. Это займет еще четыре минуты или в зависимости от цвета кожицы.
Когда он достигнет желаемого цвета и появятся четкие следы от гриля, переверните курицу, чтобы жарить на другой стороне еще четыре минуты. Удалите, как только он достигнет желаемого цвета.

Банкноты

Не торопитесь, чтобы приготовить куриный стейк на гриле. Не торопитесь, используя сильный огонь. Среднее время, необходимое для приготовления куриной отбивной, составляет от десяти до двенадцати минут.
Одна из распространенных проблем, с которыми мы сталкиваемся на кухне, — это когда стейк из курицы выглядит идеально снаружи, но остается сырым внутри.Эта проблема часто возникает при жарке курицы на сильном огне. В этом случае поверхность была тщательно приготовлена, кожица стала хрустящей, но внутренняя часть все еще сырая.
Если вы не уверены, проверьте температуру, воткнув кухонный термометр в самую толстую часть куриного стейка. Курица готовится, когда внутренняя температура достигает 165 ° F / 75 ° C.

3. Как быстро и легко приготовить грибной соус

Мы подаем в ресторане куриную отбивную с нашим коричневым соусом, приготовленным с нуля.Хотя это один из лучших дополнительных блюд в меню, делать его дома непрактично, так как на это уходит много времени. Вот простой метод, который вы можете сделать за пятнадцать минут.

Обжарьте на сковороде нарезанный чеснок с небольшим количеством масла.
Когда чеснок станет ароматным, удалите его и добавьте нарезанный лук. Обжарить лук до готовности и прозрачности.
Верните чеснок в сковороду.
Добавьте соте из грибной земли еще на одну минуту.
Добавьте примерно полстакана купленного в магазине куриного бульона плюс 3 столовые ложки взбитых сливок.
Когда он снова закипит, смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 4 столовыми ложками холодной воды до образования кашицы. Вылейте кашицу в кастрюлю, чтобы получилась густая подливка.
Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Наконец, добавьте примерно 1/4 чайной ложки темного соевого соуса, чтобы он стал темнее.

Связанные рецепты, которые стоит попробовать

Если вам нравится этот рецепт куриной отбивной, я хочу порекомендовать вам несколько связанных рецептов:

Свиная отбивная по-хайнаньски — еще одно кулинарное чудо кросс-культурного гибрида китайской и европейской кухни.Вы можете заменить свинину курицей, если хотите приготовить куриную отбивную по-хайнаньски! По вкусу она совершенно не похожа на эту куриную отбивную на гриле с грибным соусом.

Одно из менее острых блюд карри, Kapitan Chicken , на самом деле малазийское карри, смесь малайской, китайской и индийской культур питания. Этот уникальный вкус этого блюда из курицы нионья является результатом сложного взаимодействия множества трав и специй.

Цыпленок с лемонграссом — один из самых популярных рецептов в этом блоге.Если вы хотите добавить немного азиатского колорита помимо типичной китайской кухни на основе соевого соуса, эта курица с лемонграссом во вьетнамском стиле обещает стать абсолютным угодником публики.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

Ингредиенты A (для курицы)

Ингредиенты B (Для соуса)

Инструкции

Для курицы

Очистите бедро цыпленка без костей водой, слейте воду и обсушите.
Тщательно вмассируйте все ингредиенты A в курицу.
Дайте ему постоять в холодильнике для маринования минимум полдня.
Нагрейте немного масла в сковороде для гриля. Положите куриные отбивные кожурой вниз на сковороду для гриля и оставьте в покое примерно на четыре минуты.
Через четыре минуты поверните куриный стейк на девяносто градусов, чтобы на гриле появились перекрещенные отметины, еще на четыре минуты.
Переверните курицу, чтобы жарить на гриле с другой стороны еще четыре минуты.Удалять.

Для грибного соуса

Обжарьте на сковороде нарезанный чеснок с небольшим количеством масла.
Когда чеснок станет ароматным, удалите его и добавьте нарезанный лук. Обжарить лук до готовности и прозрачности.
Верните чеснок в сковороду.
Добавьте соте из грибной земли еще на одну минуту.
Добавьте куриный бульон.
Когда он снова закипит, смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 4 столовыми ложками холодной воды до образования кашицы.Вылейте кашицу в кастрюлю, чтобы получилась густая подливка.
Добавьте взбитые сливки.
Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Наконец, добавьте примерно 1/4 чайной ложки темного соевого соуса, чтобы он стал темнее.
Полейте куриную отбивную соусом и подавайте картофельное пюре и любые овощи по вашему выбору.

Рецепт жареных свиных отбивных от Becca

Я искал рецепт жареных свиных отбивных, который отличался от того, что я обычно использую, и нашел его.Я приготовил это на ужин сегодня вечером, и это было здорово! Единственное, что я изменил, это то, что я обжарил их на среднем / сильном огне, а затем запекал в течение оставшегося времени. Нам больше нравится готовить наши отбивные. Он был красивым и хрустящим снаружи и сочным внутри. Ням! Спасибо!!!

Я использовал «Бисквик» вместо муки. Я увеличил количество специй (паприка и чесночный порошок) вдвое. Я также добавил в панировку столовую ложку соли, так как у меня не было измельченных крекеров. Я использовал свиные отбивные 1/2 дюйма и жарил по 2 минуты с каждой стороны.Никакой выпечки. Получились очень сочные и вкусные. Я подавал свиные отбивные с рисом и брокколи. Это был быстрый и вкусный ужин!

Это было действительно здорово! Оба моих ребенка съели это! Я добавила в мучную смесь немного перца и порошка чили. Я положил обе сухие смеси в большие мешочки и встряхнул их вместо того, чтобы использовать миски. В свою железную сковороду я поместил только три свиных отбивных, поэтому налил только 1 стакан масла. Для тех из вас, у кого были проблемы, если масло слишком горячее, внешняя часть свинины будет готовиться быстрее, чем внутренняя.Если панировка отваливается, это, вероятно, означает, что у вас недостаточно масла. Во время жарки нельзя экономить на масле! Спасибо за публикацию. У нас был прекрасный ужин сегодня вечером!

Я действительно пробовал это вчера вечером, и, хотя это было хорошо, даже здорово, на самом деле это не имело того удовольствия, которое я ищу. Я поиграю с приправами и посмотрю, смогу ли я добиться от них ароматной пряности.

Мой парень очень разборчивый, и мне нравится пробовать разные вещи. Я попробовал это однажды вечером и не сказал ему, что это было за тесто, до тех пор, пока он не узнал, что это за тесто. Ему так понравилось, что он все время спрашивает меня, когда мы снова будем его есть, это один из лучших рецептов, которые я нашел, и отбивные по-прежнему очень сочные, это здорово!

Мне нравится этот рецепт, свинина была нежной, а покрытие было красивым и хрустящим, именно так, как нам нравится в нашем доме.Единственное, что я бы сделал, — это добавил бы больше приправ в муку и, может быть, еще немного с одной стороны, пока я поджариваю ее на сковороде, потому что мы любим много специй на всем. А поскольку мне нравятся горячие обеды моего мужа, когда он входит в дверь, я сначала подрумянила их, а затем дожила в духовке. (в случае проблем с дорожным движением, из-за которых он опаздывает) Большое спасибо harperfamiy за то, что поделились этим с нами. Я буду делать это часто и в следующий раз попробую покрыть курицу глазурью.

Я купил 4 упаковки ребрышек из свиной корейки без костей (15) по очень хорошей цене и хотел попробовать рецепт жареной панировки.Я готовлю жареное только раз в год. Это было. Я начал с большинства оригинальных ингредиентов, хотя у меня не было соленых крекеров или картофельных хлопьев. В первой миске я увеличил количество муки для дополнительных 11 отбивных (2 чашки было достаточно), добавил молотый шалфей, тмин, коричневый сахар, корицу, молотый красный перец и увеличил количество всех остальных исходных ингредиентов на глаз. Никаких изменений в чашу для молока и двух яиц. В миске для крекера я начал с причудливых крекеров с травами и чесноком, некоторые подделки Ritz добавили хрустящие хлопья с медом и овсяными хлопьями и несколько измельченных хлопьев с отрубями.Когда я попробовал одну отбивную с крекерами, а другую — только с мукой и яйцом, я решил, что отбивные с крекерами определенно лучше. Я добавил немного порошка чила в смесь хлопьев для крекеров, чтобы придать ей то, чего, как мне казалось, не хватало. Я уменьшил огонь до среднего и перевернул примерно по 4,5 минуты на каждую сторону, чтобы получить корочку нужного цвета (использованное масло канолы). Итак, вот я с 13 фантастическими отбивными в 2 часа ночи. Я не голоден после первых двух. Завтра я сделаю куриный соус и блюдо из риса, чтобы присоединиться к нему и пообщать соседей и девушек на работе.Спасибо Бекке за отличный рецепт. Я даю ему 5 звезд, потому что он вдохновил меня на добавление и получился нежным и сочным. — Дейл

Было около 8 тонко нарезанных отбивных без костей, которые хотели тушить с перцем и бальзамическим уксусом. DW остановил это и попросил мои жареные отбивные, ее любимые. Ну кто я такой, чтобы отказывать моей любви? Стремясь уйти от традиционной итальянской панировки, я нашел этот рецепт и решил попробовать. Скажу лишь, что ужин имел большой успех. Единственное, что я сделал иначе, — это использовал крекеры Ritz без соли и добавил немного прованских трав к муке с s & p.Сделала перечный деревенский соус из растительного масла и муки, чтобы приготовить руту, а также немного куриного бульона и молока. DW говорит, что это точно хранитель. Отбивные были нежными и сочными, даже не требовался нож с нужной степенью хрусткости. Обратите внимание на других, убедитесь, что у вас достаточно масла, это больше похоже на жарку во фритюре, ваши отбивные должны почти плавать и быть уверенным в температуре. Я использовал 3/4 дюйма масла при настройке 7 на электрическом диапазоне, и они были идеально золотисто-коричневыми. Спасибо, что поделились рецептом, я просто сожалею, что не получил фото, опубликую в следующий раз.

В панировке не было особого вкуса, хотя я добавил немного порошка чили и еще немного перца и чесночного порошка. Жарив их по 5 минут с каждой стороны, они стали очень темно-коричневыми, в то время как мясо все еще оставалось розовым внутри. Поэтому я бросил их в духовку, как предлагали другие рецензенты, из-за чего сок вытечал, а дно стало мокрым. К тому времени, когда мы сели есть, панировка уже отваливалась от мяса даже сверху. Моему жениху они понравились, но он непривередлив. Не знаю, буду ли я делать это снова.

Бекон и швейцарские куриные или свиные отбивные

Порций: На 4 порции

ЗЕЛЕНЫЙ: 7 баллов SmartPoints за свиную отбивную или 4 балла SmartPoints за куриную грудку

СИНИЙ: 7 баллов SmartPoints за свиную отбивную или 3 балла SmartPoints за куриную грудку

ФИОЛЕТОВЫЙ: 7 баллов SmartPoints за свиную отбивную или 3 балла SmartPoints за куриную грудку

Если любите легкие и куриные блюда, то можете попробовать мой

Куриный Кордон Блю

Цыпленок Монтерей

они так же вкусны, как эти бекон и свиные отбивные.

Как приготовить эти бекон и швейцарские куриные или свиные отбивные?

Эти бекон и швейцарские куриные или свиные отбивные можно приготовить из тонко нарезанных куриных грудок без костей и кожи или нежирных тонко нарезанных свиных отбивных.

Я использую ультратонкие ломтики швейцарского сыра, которые можно купить в Walmart, Kroger или других продуктовых магазинах.

Чаще всего я использую ломтики Sargento Ultra Thin на 40 калорий.

В сковороде, обрызганной антипригарным кулинарным спреем, готовьте бекон и лук на среднем огне, пока бекон не станет красивым и хрустящим.

Положите бекон и лук на тарелку.

Посыпать свиные отбивные чесноком и солью. Добавьте куриные или свиные отбивные в ту же сковороду, на которой готовили лук и бекон,

готовить на среднем огне в течение 4-5 минут или до полной готовности куриных или свиных отбивных

Сверху посыпьте куриные или свиные отбивные смесью бекона и сыра и готовьте под крышкой на медленном огне 1-2 минуты, пока сыр не расплавится.

Состав:

4 полоски бекона, нарезанные по центру, нарезанные (я использую Hormel Black Label)
4 (4 унции.каждая) тонко нарезанные куриные или свиные отбивные без костей
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/4 чайной ложки приправленной соли
Ультратонкие ломтики швейцарского сыра 4 ломтика (я использую сверхтонкие ломтики Sargento)
1/2 нарезанного желтого лука

Направление:

На сковороде, обрызганной антипригарным кулинарным спреем, готовьте бекон и лук на среднем огне, пока бекон не станет красивым и хрустящим. Выложите на тарелку бекон и лук.
Посыпьте свиные отбивные чесноком и солью.Добавьте куриные или свиные отбивные в ту же сковороду, в которой готовили лук и бекон, и готовьте на среднем огне 4-5 минут или пока курица или свиные отбивные не будут полностью приготовлены.
Сверху посыпьте куриные или свиные отбивные смесью бекона и сыра и готовьте под крышкой на медленном огне 1-2 минуты, пока сыр не расплавится.

Порций: На 4 порции

ЗЕЛЕНЫЙ: 7 баллов SmartPoints за свиную отбивную или 4 балла SmartPoints за куриную грудку

СИНИЙ: 7 баллов SmartPoints за свиную отбивную или 3 балла SmartPoints за куриную грудку

ФИОЛЕТОВЫЙ: 7 баллов SmartPoints за свиную отбивную или 3 балла SmartPoints за куриную грудку

Изображение от: Cathy Srock

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

Состав

4 нарезанных по центру полоски бекона (я использую Hormel Black Label)
4 (4 унции.каждая) тонко нарезанные куриные или свиные отбивные без костей
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки приправленной соли
4 ломтика ультратонких ломтиков швейцарского сыра (я использую ультра тонкие ломтики Sargento)
1/2 желтой луковицы, нарезанной

Инструкции

На сковороде, обрызганной антипригарным кулинарным спреем, готовьте бекон и лук на среднем огне, пока бекон не станет красивым и хрустящим. Выложите на тарелку бекон и лук.
Посыпьте свиные отбивные чесноком и солью.Добавьте куриные или свиные отбивные в ту же сковороду, в которой готовили лук и бекон, и готовьте на среднем огне 4-5 минут или пока курица или свиные отбивные не будут полностью приготовлены.
Сверху на куриные или свиные отбивные посыпьте смесь бекона и сыра и готовьте под крышкой на медленном огне 1-2 минуты, пока сыр не расплавится.

Порций: на 4 порции

ЗЕЛЕНЫЙ: 7 баллов SmartPoints на свиную отбивную или 4 балла SmartPoints на куриную грудку

СИНИЙ: 7 баллов SmartPoints на свиную отбивную или 3 балла SmartPoints на куриную грудку

ПУРПУРНЫЕ или 7 баллов SmartPoints 3 точки SmartPoints на куриную грудку

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 161 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 63 мг Натрий: 353 мг Углеводы: 2.2 г Волокна: 0 г Сахар: 1 г Белки: 21,5 г

Количество баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются на основе марки ингредиентов, которые я использовал для рецепта с помощью приложения WW, и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Покажите своей сковороде немного любви к бараньим отбивным и куриным бедрам

Автор: Адди Бройлс / Остин, американский государственный деятель,

С приобретением одной из 10-дюймовых чугунных сковородок моей бабушки с приправами, близкими к тефлоновому, у меня теперь есть три сковороды с толстым дном на моей плите.

Это очень много навыков, которые нужно постоянно держать в стороне, но мне не нужно объяснять себя Энн Бирн.

Бирн, наиболее известная своими книгами «Доктор по приготовлению торта», выпустила новую поваренную книгу, посвященную чугунным сковородам, под названием «Любовь в сковороде: от стейка до пирога: более 150 рецептов в одной чугунной сковороде» (Grand Central Publishing, 30 долларов), которые напомнят вам о радости и разнообразии приготовления пищи на этих трудолюбивых, долговечных и даже разных поколениях сковородках.

Как специалист по десертам, Бирн из Нэшвилла пришлось включить несколько рецептов торта и печенья, но она также знакомит читателей с завтраком, обедом и ужином, предлагая 150 рецептов, от жареных зеленых помидоров до фриттат, гамбургеров и зубчатого картофеля.

Чаще всего я использую свою чугунную сковороду для быстрого обжаривания мяса. Сосиски, стейки и свиные отбивные я буду готовить полностью на сковороде, но другие куски, например, свиная вырезка, я буду готовить в духовке.

Обжаренные ребрышки из баранины с томатно-мятой

В этом рецепте отбивные из баранины нужно готовить порциями на сковороде, а затем подавать с тушкой из помидоров и мяты. Подавать это основное блюдо можно с хумусом и лавашем, кус-кусом или жареной цветной капустой.

8 маленьких ребрышек или отбивных из корейки ягненка (всего от 1,5 до 2 фунтов)

3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приправа Харисса

3 столовые ложки растительного масла

Для томатов и мяты:

1½ стакана красных и желтых помидоров черри, разрезанных пополам, или маленьких сливовых помидоров, разрезанных на четвертинки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

½ стакана свежих листьев мяты, помятых и крупно нарезанных

1 столовая ложка свежего сока лайма

¼ стакана оливкового масла

¼ чайная ложка хлопьев красного перца

Веточки свежей мяты для украшения

Обычный жирный йогурт для гарнира

Положите бараньи отбивные в один слой в стеклянную посуду размером 13 на 9 дюймов.Приправить обе стороны чесноком, солью, перцем и хариссой.

Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне, пока она почти не закипит, 3-4 минуты. Добавьте в сковороду растительное масло. Когда он станет горячим, обжарьте половину отбивных из ягненка, пока они хорошо не подрумянятся, по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Не двигайте отбивные из ягненка, пока они поджариваются с каждой стороны. Щипцами возьмите каждую отбивную ягненка и поджарьте по краям. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися отбивными из баранины.

Для сладкого: положите помидоры в миску и приправьте солью и перцем.Добавьте листья мяты и сок лайма. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить хлопья перца. Перемешайте, чтобы покрыть.

Украсить бараньи отбивные веточками свежей мяты. Подавайте вместе с лепешкой и ложкой йогурта. На 3-4 порции.

Липкие куриные бедра с имбирем и чесноком

В этом рецепте куриных бедер сначала нужно замариновать, а затем полить мясо смесью меда, соевого соуса, чеснока и имбиря. Вы можете подавать его в качестве основного блюда с корнеплодами, запеченными в духовке, такими как брюссельская капуста, красный картофель, морковь и лук-шалот.

2 фунта куриных бедра без кожи и костей

½ стакана меда

½ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия

2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки тертого свежего имбиря

Белый рис на пару, для сервировки

Лепешки зеленого лука для украшения

Обрежьте куриные бедра от лишнего жира и поместите их в стеклянную миску среднего размера или в пакет с застежкой-молнией.

В небольшой миске взбейте мед и соевый соус. Добавьте чеснок и имбирь.Вылейте смесь маринада по куриным бедрам и переверните, чтобы покрыть их. Накройте миску или закройте пакет и дайте курице замариноваться при комнатной температуре на 20 минут или в холодильнике до 4 часов.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Налейте курицу и маринад в 12-дюймовую неглубокую сковороду. Подверните края курицы так, чтобы получились округлые бедра с куполом в центре. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 20 минут. Снимите сковороду и переверните курицу, поливая ее соком.Верните в духовку на 20 минут.

Выньте сковороду из духовки и поставьте на средний или слабый огонь на плиту. Дайте курице и маринаду закипеть, переворачивая курицу каждые 2–3 минуты, пока маринад не загустеет, 15–20 минут. Курица станет красного дерева, а сок станет липким и липким. Подавать с рисом и украсить дольками зеленого лука. На 6 порций.

— Из «Skillet Love: от стейка до торта: более 150 рецептов в одной чугунной сковороде» Энн Бирн (Grand Central Publishing, 30 долларов США)

Галерея

Липкие куриные бедра замаринованы в смеси меда, соевого соуса, чеснока и имбиря.(Фото Даниэль Аткинс)

Chop Suey (Chicken Stir Fry)

Chop Suey — дерзкое жаркое из курицы, наполненное нежными кусочками курицы, овощей и задушенное китайским коричневым соусом, как в лучших китайских ресторанах! Используйте любые овощи, которые захотите, в этом быстром и легком перемешивании.

В этом рецепте также есть два малоизвестных секрета китайского ресторана, так что вы можете приготовить жаркое, которое действительно будет таким же вкусным, как и ваш любимый вынос!

Chop Suey — жареный цыпленок

Chop Suey — это всего лишь слегка вестернизированная версия классического, базового китайского жаркого.Из-за этого на самом деле нет жестких правил о том, что в него входит, но общая характеристика заключается в том, что соус довольно светло-коричневого цвета, его много (и вы знаете, что я люблю свой соус! !) И он довольно толстый, поэтому цепляется за рис или лапшу.

Как приготовить Chop Suey ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ресторанного качества

Если вы когда-нибудь задумывались, почему жареный картофель не такой вкусный, как в (хороших) китайских ресторанах, вот две вещи, которые вам, вероятно, не хватало:

Секрет 1 — вино китайской кухни

Китайское кулинарное вино (или Шаосинское вино ) — секретный ингредиент почти в каждом китайском рецепте, который используется галлонами в китайских ресторанах по всему миру! Он придает глубину и сложность вкусу даже самым простым соусам в небольшом количестве.Подробнее об этом читайте здесь, в том числе о том, почему это так важно, как оно влияет на рецепты и лучшие заменители.

Лучшие заменители китайского кулинарного вина — Мирин или сухой херес.

Лучший безалкогольный заменитель для Chop Suey — использовать куриный бульон (жидкий куриный бульон) вместо воды в соусе.

Секрет 2 — нежная курица

Вы заметили, что курица в китайских ресторанах невероятно мягкая и почти «бархатистая»? Это потому, что рестораны «бархатируют» курицу (это термин, который используется).

Есть несколько способов сделать это, но мне нравится простой метод, когда курицу покрывают небольшим количеством пищевой соды (двухуглеводной), оставляют на 20 минут для размягчения, а затем ополаскивают перед приготовлением во фритюре. . Это самый простой способ приготовления пищи с минимальными усилиями и стопроцентный эффект.

Бархатистость не обязательна. Если вы используете куриные бедра, они получаются сочными. Но если вы используете куриную грудку или вырезку и хотите сделать ее нежной, вы будете удивлены , насколько сочная и нежная курица.

Подробнее об этом — Velveting: Chinese Ресторан «Способ приготовления курицы».

Что входит в Chop Suey

Я делаю Chop Suey из ингредиентов, которые обычно используются в китайских ресторанах — азиатской зелени (Choi Sum), ростков фасоли, моркови и грибов. Но не стесняйтесь использовать любые овощи, какие захотите!

Как приготовить Chop Suey

Chop Suey — это 5-минутное обжаривание, которое начинается с обжаривания чеснока и лука перед добавлением овощей в том порядке, в котором они готовятся.Овощи, для приготовления которых требуется больше времени, идут первыми, а более нежные овощи (например, листовая зелень) идут в последнюю очередь.

Затем добавляется соус, тушится всего пару минут, чтобы он загустел, а затем сразу же подавать с рисом, чтобы впитать весь этот вкусный соус!

Что подавать с Chop Suey

Со всем этим вкусным соусом Chop Suey требует, чтобы его подавали с рисом! Хотя, если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов, рис с цветной капустой — отличная альтернатива.

Если вы делаете это как часть большого банкета или хотите составить меню для 4+ человек, попробуйте добавить в свое меню некоторые из этих блюд:

Если вы новичок в этом рецепте Chop Suey, будьте готовы удивиться, насколько он действительно похож на китайскую еду на вынос.

«Это как жареный картофель в китайском ресторане Golden Century !!» , , — восклицают новички.

Или Золотой дворец, или Золотая жемчужина, или Золотое колесо, или Золотой Единорог, или Золотой Дракон.

Ааа, названия китайских ресторанов, они доставляют много удовольствия. Но это уже история для другого раза! — Наги x

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Chop Suey — жареный цыпленок

Автор: Nagi

Подготовка: 9 мин.

Готовка: 6 мин.

Всего: 14 минут

Сеть, жаркое-движение

Американский китайский

Порции2 — 3 человека

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Основным ингредиентом отличного соуса Chop Suey является китайское кулинарное вино. Его используют все китайские рестораны! См. Примечания для сабвуферов, если вы не можете достать их. Вегетарианские овощи, легкое мясо, это полезно для здоровья и адаптируется ко всему, что у вас есть в холодильнике!

Ингредиенты

Курица, обжаренная по желанию (примечание 1):

Соус (или используйте Чарли, примечание 2):

Инструкции

Цыпленок «Бархатный» (необязательно, Примечание 1)

Положите курицу в миску, посыпьте пищевой содой.Пальцами перемешайте, затем отставьте на 20 минут, но не дольше, чем на 30 минут (может стать слишком нежным). Хорошо промыть, промокнуть излишки воды бумажными полотенцами, отложить (см. Видео).

Prep Состав:

Соус: Положите кукурузный крахмал и соевый соус в миску. Перемешайте, пока не исчезнут комочки. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и перемешайте.
Сумма чоп-чой: Обрезать конечную сумму чой. Затем разрежьте на кусочки по 7 см (3 дюйма). Отделите стебли от листьев.
Нарежьте морковь — Очистите, затем нарежьте кусочками 3 см (1,3 дюйма). Затем нарежьте кусочки тонкими ломтиками.

Жаркое движения:

Нагрейте масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок , быстро перемешайте, затем добавьте лук, варите в течение 1 минуты, постоянно двигая, пока лук не начнет увядать.
Добавьте курицу, готовьте 1 минуту, пока поверхность не изменится с розовой на белый.
Добавьте чаху. стебли, морковь и грибы.Жарить, помешивая, 1 минуту.
Добавить листья чой-сам, ростки фасоли и соус. Жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока Соус не загустеет до густой консистенции сиропа. Овощи по-прежнему должны быть нежными / хрустящими, а не сырыми и мягкими.
Подавать сразу с рисом (для низкоуглеводных и низкокалорийных блюд попробуйте рис с цветной капустой!)

Примечания к рецепту: 1. Курица с нежным вкусом: Подробнее о Velveting Chicken По-китайски очень нежная курица, такая как жареный картофель в китайском ресторане. Пропустите этот шаг, если используете куриное бедро — это не нужно, оно достаточно сочное. 2. CHARLIE — мой универсальный соус для жарки. Если вы еще не встречались с ним и любите жаркое, очень скоро вы станете лучшими друзьями. Здесь вы найдете рецепт для него, а также то, как его использовать. Чтобы использовать Чарли для этого рецепта, замените соус 4 столовыми ложками Чарли + 3/4 чайной ложки кукурузного крахмала / кукурузного крахмала + 3/4 стакана воды. 3. СВЕТЛЫЙ СОЕВЫЙ СОУС: Это то, что сохраняет ясный цвет соуса. Вы можете использовать обычный универсальный соевый соус, и он будет выглядеть примерно так же.Если вы используете темный соевый соус, уменьшите количество до 1 столовой ложки — он все равно будет вкусным, но соус будет темно-коричневым и с более сильным соевым вкусом. 4. Устричный соус — замените вегетарианский устричный соус (доступен в некоторых крупных продуктовых магазинах) на вегетарианский вариант без моллюсков. 5. КИТАЙСКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА: Незаменим в китайской кулинарии, используется в каждом китайском ресторане. Подробнее читайте здесь. Замены: сухого хереса или мирин, за которым следует японское саке. Безалкогольный: Используйте куриный бульон вместо воды в Соусе. 6. Для этого рецепта курицу не нужно мариновать, потому что она тонко нарезана и в ней много соуса! 7. Питание на порцию, из расчета 2 порции. Это 2 очень обильных порции с достаточным количеством овощей для еды — гарнир для этого вам не понадобится. Исключая рис / лапшу. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы снизить уровень натрия.
Информация о питании:
Порция: 618 г Калории: 298 ккал (15%) Углеводы: 18 г (6%) Белки: 25 г (50%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 57 мг (19%) ) Натрий: 1112 мг (48%) Калий: 1071 мг (31%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 12155 МЕ (243%) Витамин C: 34.3 мг (42%) Кальций: 103 мг (10%) Железо: 3,4 мг (19%)
Ключевые слова: жареный цыпленок, жареный цыпленок
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в ноябре 2017 г., изменено в октябре 2018 г. и обновлено в марте 2020 г. новыми фотографиями и видео! Никаких изменений в рецепте!
Еще больше любимых жареных блюд!
Срок службы бульдозера
Эта большая пушистая голова была просто вне кадра на каждой фотографии в этом посте….

Как из курицы сделать отбивные из: Куриные отбивные в кляре пошаговый рецепт с видео и фото – Португальская кухня: Основные блюда

Куриные отбивные на сковороде — Пошаговый рецепт с фото

Как делать отбивные из куриного филе

Как сделать отбивные из куриной грудки

Отбивные из куриного филе — рецепты с фото на Повар.ру (64 рецепта отбивных из куриного филе)

Отбивные из куриного филе в духовке с помидорами 4.4

Куриные отбивные с грибами 4.6

Пицца-курица 4.5

Куриные отбивные в сырном кляре 4.5

Отбивная куриная грудка в кляре 4.5

Куриные отбивные в морковном кляре 5.0

Отбивные из окорочков 4.9

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Куриные грудки отбивные 3.4

Куриные отбивные кусочками 4.5

Отбивные рубленые 4.5

Куриные отбивные в панировке 5.0

Отбивные из курицы 4.7

Сочный стейк из куриной грудки 4.0

Куриные отбивные с сыром 4.5

Эскалоп 4.2

Куриное филе на сковороде 4.2

Куриная отбивная в мультиварке 3.0

Отбивные из куриного фарша 4.6

Филе куриное в панировке 3.9

Куриная грудка в панировке 4.6

Куриная отбивная 5.0

Куриные отбивные в картофельном кляре 3.7

Куриные отбивные под шубой 4.0

Отбивные из куриных грудок 4.7

Отбивная куриная грудка 4.0

Куриные оладушки 4.0

Отбивная по-цыгански 4.8

Куриные отбивные 4.5

Отбивные с сыром 4.0

Куриные отбивные в кляре 4.7

Отбивные 5.0

Отбивная с ананасом 3.8

Куриный шницель в панировке 3.8

Куриное филе в яйце 5.0

Куриное филе с помидорами 3.5

Куриная грудка отбивная с сыром в духовке 3.8

Суши-сэндвичи 5.0

Куриное филе быстро и вкусно 5.0

Куриные отбивные с ананасами 3.0

Отбивные из куриного филе — рецепт с фото

Как вкусно приготовить отбивные из куриного филе

Кляр для отбивных из куриного филе

Сколько жарить куриные отбивные на сковороде

Какой приготовить гарнир к куриным отбивным

Рубленные отбивные из куриного филе

Куриные отбивные с грибами по-французски (под шубой)

Куриные отбивные с ананасом

Отбивные куриные — как приготовить отбивные из куриного филе с сыром — УНИАН

Отбивные из куриной грудки с сыром

Отбивные из курицы с сыром в духовке

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Куриные отбивные в панировочных сухарях, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить

Как приготовить куриные отбивные в духовке

Куриные отбивные в духовке – быстро и вкусно!

Классические куриные отбивные в духовке

Запекаем с сыром

Сочное мясо птицы с помидорами

Отбивные из куриного филе с ананасами и сыром

В хрустящей панировке

Запекаем в фольге

В кляре на скорую руку

Куриная отбивная с грибами

Куриная отбивная — 5 рецептов приготовления курицы в духовке

Куриная отбивная с ананасами и сыром в духовке

о том, как сделать отбивные из курицы с помидорами и сыром

Отбивная из куриной грудки с грибами и сыром в духовке

Как приготовить филе курицы в духовке в сухарях, чтобы мясо было мягким и сочным

о том, как приготовить куриные отбивные в сырном кляре

Куриные отбивные в духовке — рецепты приготовления

Куриные отбивные в кляре, запеченные в духовке

Куриные отбивные в овощном кляре

Куриные отбивные в панировке

Куриные отбивные в панировке из кукурузных хлопьев

Куриные грудки отбивные 3.4