Как испечь каравай: Как испечь вкусный и красивый каравай на свадьбу: рецепты, мастер-класс и видео

Как испечь вкусный и красивый каравай на свадьбу: рецепты, мастер-класс и видео

Оглавление

1. Свадебный каравай своими руками мастер-класс
2. Секреты приготовления теста каравая для свадьбы    
3. Рецепт свадебного каравая – особенности выпечки
4. Как украсить каравай

Не обязательно быть профессионалом, чтобы знать, как испечь каравай на свадьбу. Достаточно вложить душу в процесс изготовления пирога для свадьбы, имея в запасе несколько часов свободного времени и хорошего настроения. И, конечно же, это блюдо на свадьбу готовится с любовью, а также молитвой.

Свадебный каравай своими руками мастер-класс

Итак, начнем с размера каравая. По примете, чем больше пирог на свадьбу, тем счастливее будет брак. Именно поэтому, количество ингредиентов можно увеличивать, сколько потребуется для выпечки изделия своими руками. Приступать к процессу приготовления нужно с положительными эмоциями, а вот если настроение на нуле, лучше отложить на время это занятие.

Пошаговый рецепт каравая

Ингредиенты для теста:

• 1 кг муки
• 50 г свежих дрожжей
• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 2 куриных яйца
• 250 г сливочного масла

Этапы пошагового рецепта на свадьбу:

1. Соединить все ингредиенты и замесить крутое тесто. Присыпать мукой и накрыть салфеткой. Оставить в теплом месте.
   После того, как тесто поднимется, нужно его обмять и повторно оставить на 1,5 часа. Далее следует хорошо вымесить тесто, отложив немного для декора. Шар готового теста аккуратно уложить на подготовленную форму (смазанную маслом или устеленную пергаментом).
   

2. Взять отложенное тесто и раскатать длинный жгут, аккуратно разрезать пополам и свить веревочку. После этого шар по краям смазать яйцом, украсив подготовленной веревочкой (ее также смазать яйцом).
   

3. Для плоских фигурок подготовить пресное тесто (как на пельмени). Объемные фигурки хорошо получаются из «тертого» теста. Приготовить его очень просто: присыпать стол мукой и втирать ее в остаток отложенного теста до тех пор, пока оно не станет пластичным. Далее можно приступать к формированию украшений.
   

4. Для создания розочек раскатать тесто толщиной 50 мм. Вырезать заготовки удобно стопкой в диаметре 5 см. Формировать из каждого кружочка сердцевину цветка, оборачивая вокруг нее остальные элементы. Лишний хвостик отрезать.

5. Верх каравая смазать желтком и прикрепить декор, смазав все элементы белком (водой). Выпекать изделие до готовности (примерно час и 15 минут) при температуре 200-220 градусов.
   

Секреты приготовления теста каравая для свадьбы

Обычно каравайницы начинали делать каравай на свадьбу в субботу. Именно в этот день проводились сопутствующие замесу теста, обряды. Сейчас же день свадьбы может быть и в середине недели, поэтому приступать к процессу возделывания теста нужно непосредственно накануне торжества. Для этого следует убрать помещение, надеть чистый фартук и со светлыми мыслями приступить к замесу теста. Использовать лучше подробные рецепты свадебных пирогов.

Испечь вкусный и ароматный, мягкий и, конечно же, красивый свадебный каравай можно с помощью удачных рецептов теста. Главное, не отвлекаться и готовить с любовью, в хорошем настроении.

Как испечь свадебный каравай – важные нюансы по приготовлению теста

Традиционно для создания каравая требуется дрожжевое тесто. Оно будет удачным, если следовать таким правилам:

• Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры (комнатной) и обязательно свежими.
• В процессе приготовления опары и теста никаких сквозняков!
• Муку лучше просеять два раза – таким образом, она станет легкой и воздушной.
• Во время формирования готового изделия тесто мять до 10 минут, что поможет устранить лишний углекислый газ и обогатить его кислородом. Удобно, когда руки смазаны растительным маслом, в результате тесто будет более податливым.

Первый рецепт свадебного каравая на кефире

Для теста потребуется:

• 0,5 л кефира
• 4 желтка
• 150 г сахара
• 1 ч.л. соли без горки
• 50 г сливочного масла
• 10 г сухих дрожжей
• 1 кг муки

Этапы приготовления:

1. Делаем опару – в глубокой емкости соединить подогретый кефир, дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Все компоненты хорошо вымешать и накрыть полотенцем. Оставить на полчаса.
2. Соединить желтки с солью, сахаром и растопленным сливочным маслом, все смешать. Готовую опару и яичную массу соединить, перемешать. Далее вводить постепенно муку и замесить мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
3. Оставить накрытое полотенцем тесто на 1-2 часа в теплом месте. После того, как оно увеличится в 2 раза, повторно обмять и разделить на 2 части.
4. Из одной части скатать колобок, а вторую использовать для украшений.

Второй рецепт теста для каравая на молоке

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• 5 яиц
• 800-900 г муки
• 100 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 50 г живых дрожжей
• Ваниль

Для украшений:

• 250 г муки
• Белки 3 яиц
• 1 ч.л. соли без горки

Этапы приготовления:

1. Раскрошить дрожжи в теплом молоке (100мл), добавить 2 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки. Все смешать и оставить в теплом месте. Когда дрожжи поднимутся шапочкой, следует приступить к замесу теста.
2. В теплом молоке (200 мл) смешать яйца, соль, сахар и растаявшее масло, а также добавить дрожжевую смесь.
   Ванильный сахар сделает каравай более ароматным, его также нужно включить в тесто.

3. Добавить просеянную муку частями в тесто. Тщательно вымесить – не менее получаса! И в завершение оставить его «отдыхать» в теплом месте, накрыв полотенцем.

4. Из муки и белков, а также соли приготовить тесто для украшений. Оно должно быть гладким и однородным.

Рецепт свадебного каравая – особенности выпечки

Итак, идеальное тесто для свадебного каравая готово. Что дальше? Выпекать! Этот процесс не такой трудоемкий, но волнительный. Для того чтобы готовое изделие получилось как на эффектных фото свадебных караваев в сети и кондитерских, важно учесть такие нюансы:

• Когда каравай уже в духовке, ее не открывать, иначе выпечка осядет.
• Печь пирог желательно в середине духовки – так он равномерно пропечется.
• Предотвратить подгоревший верх легко, если сверху положить фольгу (пергамент).

• Если каравай будет выпекаться в газовой духовке, дополнительно снизу ставится широкая емкость с кипятком, так тесто не пересохнет.
• Когда изделие будет готово, его нужно оставить в духовке на протяжении 15 минут, приоткрыв дверцу.

• Когда хлеб остыл, переложить его на объемное блюдо застеленное полотенцем.
• Выпекают каравай при температуре 200-220 градусов, время зависит от объема изделия.

Как украсить каравай

Нарядный свадебный каравай является символом новой семьи, ее благополучия и процветания. Выпечка традиционно украшается разнообразными узорами и фигурами. Каждое украшение имеет свое значение.

Для оформление каравая используется два вида теста: пресное (для плоских фигур) и «тертое» (для объемных фигур).

Как украшают праздничный хлеб:

1. Игра цветом. Для того чтобы элементы декора отличались от основы, можно использовать классический метод – не смазывать их желтком. Но и цветной каравай (особенно для тематической свадьбы) будет выглядеть интересно и аппетитно. В качестве красок в таком случае используются натуральные красители: какао, паприка в порошке, порошок сухих помидоров и куркума, шпинат.
   
   Удачные рецепты караваев – настоящая находка, как и секреты украшений. Если в декор не добавлять сахар, пирог сохранит однородный тон и хорошо пристанет к телу каравая.
2. Косы – традиционный элемент декора, располагаются по краю изделия и символизируют солнце. Их заплетают из двух либо трех полос теста.
   
3. Колосья как символ плодородия также служат украшением каравая. Для их создания нужно сделать тонкую полоску и сделать надрезы с двух сторон. Пшеничные колоски будут выпуклыми, если их потянуть легонько за каждый край.
4. Листья символизируют молодость с изобилием. Сделать их очень просто, достаточно подготовить ромбики из теста и зубцами отрезать края, а ножом оформить прожилки.
5. Цветы – обычно украшают каравай розами, которые являются символом любви. Сделать красивые розочки несложно, подготовив несколько кружков из теста и соединив их в бутон.
   
6. Птицы – вырезать две фигурки голубей, прихватывая ножницами тесто для создания перышек.
7. Калина и виноградные гроздья символизируют достаток, изобилие и любовь.

   Фигурка отлично прилипнет к изделию, если ее смазать водой.

8. Виноградная лоза – символ крепких отношений супругов.

9. Солонка – специальное углубление для соли дополнительно украшается косичками и листками, после этого туда ставят соль. Когда молодым выносят каравай, они отламывают по куску, обмакивают в соль и едят свадебный хлеб.
   
   Каравай не обязательно выпекать с украшениями. Лепку можно прикрепить за 15 минут до готовности хлеба.

10. Дата дня свадьбы, имена жениха и невесты. Оригинальное украшение удивит молодых и гостей.

Каравай на свадьбу своими руками

Описание приготовления:

Испечь каравай к свадьбе — дело серьезное и ответственное. Если вы умеете работать с тестом, тогда вам нечего бояться, а всем остальным лучше потренироваться, чтобы прочувствовать тесто и научиться правильно вырезать украшения и печь каравай. Я надеюсь, что в этом рецепте подробно и доступно рассказано, как приготовить каравай на свадьбу своими руками. Украшения на каравай можно сделать и из обычного пельменного теста, но приклеивать их к караваю надо минут за 15-20 до окончания выпечки каравая. В этом случае цветочки-колосочки будут светлее, чем сам каравай. Пробуйте разные варианты украшения. Удачи вам и вкусного красивого каравая!

Насыпаем в стакан или небольшую мисочку дрожжи, добавляем чайную ложку сахара и 4-5 ложек теплого молока. Размешиваем и ставим в теплое место до тех пор, пока дрожжи не поднимутся пенной шапочкой.

В большую миску наливаем оставшееся теплое молоко, добавляем сметану, яйца, сахар, растопленное масло, ванильный сахар и соль. Перемешиваем.

Вливаем раствор дрожжей и добавляем третью часть просеянной муки. Перемешиваем и ставим в теплое место, пусть поднимется.

Когда опара поднимется, добавим муку и вымесим гладкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Ставим тесто в теплое место, пусть поднимется раза в три. Затем тесто опустим и дадим ему подняться еще раз.

А теперь делим тесто на две части. Одну часть поделим еще на 1/3 и 2/3.

Из той части теста, которой 2/3, сформируем две тонкие и длинные колбаски.

И скрутим их в жгут-косу.

Выпекать каравай можно на противне или в форме на бумаге для выпечки. Выкладываем в центр противня самую большую часть теста, вымешенную в красивый и ровный колобок. А вокруг него на небольшом расстоянии укладываем косу, скрепив ее концы.

Пока каравай подходит, займемся украшениями. Домесим к оставшемуся тесту еще муки. Точно не скажу, сколько. Тесто должно быть плотным и хорошо раскатываться тонко-тонко. Вырезаем из раскатанного теста цветочки.

Вот таким образом можно украсить цветочки.

Делаем косички.

Плетеные колечки.

Еще цветочки.

Колоски. Все цветочки-колосочки слегка смачиваем водой и приклеиваем на каравай.

Когда каравай поднимется, проколите его в разных местах раз 5-6. Дайте ему подняться еще минут 15, смажьте желтком, разведенным с водой, и ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15, затем накройте каравай фольгой, уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте до готовности. Проверяем деревянной зубочисткой. Когда каравай готов, выключаем духовку, открываем дверцу и держим каравай еще минут 15 в духовке, сняв фольгу.

👌 Простой рецепт каравая на Троицу, рецепты с фото

Троицу (Пятидесятницу) принято отмечать на пятидесятый день после Пасхи. Символом этого христианского праздника является каравай. И сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления одного очень простого каравая. Каравай получается мягким, сдобным и пышным. Он обязательно понравится вам и вашим гостям.
 
Сложность: средняя.
 
Время приготовления: 2,5 часа.
 
Ингредиенты:
 

• Мука пшеничная – 1 кг

• Дрожжи моментального приготовления – 1 пакетик (11 г)

• Яйца куриные – 2 шт.

• Сахар – 3 ст.л.

• Соль – 1 дес. л.

• Масло подсолнечное – 50 мл

• Молоко – 200 мл

• Вода — сколько возьмет тесто

 
Ход приготовления:

Сначала нам необходимо замесить дрожжевое тесто для нашего каравая. Мы будем использовать сухие дрожжи моментального приготовления, поэтому готовить опару нам не потребуется.
 
В глубокую чашку насыпаем килограмм муки. Разбиваем в муку куриное яйцо. Обычно для этого в горке муки делается углубление. Добавляем 3 столовые ложки сахара и 1 десертную ложку соли. Подливаем стакан молока. Молоко можно немного подогреть, а можно использовать и холодное. Но с теплым молоком процесс сбраживания дрожжей пойдет быстрее. Точно так же можно поступить и с водой. Воды потребуется примерно столько же, сколько и молока. Но все равно количество воды стоит определять на глаз.
 
Замешиваем тесто. Хорошо его проминаем и подливаем 50 миллилитров подсолнечного масла. Еще раз хорошо проминаем тесто. И оставляем его подниматься примерно на час.
 

 
Когда тесто поднимется, приступаем к изготовлению каравая. Визуально делим тесто на три части. Одна часть теста будет использоваться для украшения. А две другие будут основой.
 
Скатываем из большей части теста шарик и укладываем его на пергаментную бумагу.
 

 
Меньшую часть теста делим еще на две части. Из одной части делаем три длинные колбаски и плетем из них косичку.
 

 
Косичку укладываем вокруг каравая.
 

 
А другую, раскатываем скалкой и с помощью небольшого стаканчика или рюмки вырезаем круги. Всего потребуется 10-11 кружков.
 

 
Из трех кружков мы будем делать листики. А из остальных кружочков цветочки. Делим кружочки на половинки. Складываем их друг на друга немного внахлест.
 

 
Сворачиваем кружочки рулетиком и аккуратно защипываем снизу. Делаем три таких цветочка.
 

 
Укладываем цветы в центр каравая.
 

 
Теперь при помощи ножа и скалки делаем из кружков листики. Наносим рисунок прожилок, немного разрезаем по краям и заостряем кончик.
 

 
Укладываем листики на каравай.
 

 
Даем нашему караваю расстояться в течение получаса. Можно и подольше.
 
Берем сырое куриное яйцо, хорошо его разбалтываем. Аккуратно смазываем каравай с помощью силиконовой кисточки. Если у вас такой нет, то можно использовать другие приспособления.
 

 
Ставим каравай в духовку. Духовку включаем на 150 градусов. Выпекаем каравай в течение получаса. После того, как каравай готов, вынимаем его и накрываем полотенцем. Даем ему немного остыть. После того, как он остынет, его можно ставить на праздничный стол и угощать гостей.
 

 
Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт свадебного каравая. Как испечь каравай в домашних условиях.

Праздничный свадебный каравай – это не только дань традиции, это символ торжества: его можно рассматривать и читать, словно вечную книгу мудрости нашего народа. Человек, который будет печь каравай на свадьбу, должен вложить в него не только свое мастерство, но и тепло рук, души, жизненную силу. Хлеб, приготовленный по правильному рецепту, можно хранить более месяца. Он не портится, не черствеет – и кто знает, с чем это связано, то ли с энергетикой свадьбы, то ли с силой мастерства хлебопеков. 

По традиции, изготовление ритуального хлеба поручалось мастерицам, которые счастливы в семейной жизни, во главе была крестная мать одного из молодоженов. Женщин должно быть нечетное количество, вдовам, разведенным или бездетным выпекать каравай не полагалось. Рецепты передавались из поколения в поколение, на сегодняшний день существует масса вариаций праздничного каравая с различными прослойками и начинкой, но мы решили остановиться на традиционном рецепте. 

Ингредиенты: 1 кг муки, 8 яиц, полстакана молока, кипяченая вода, 1 ч.л. соли, полстакана сахара, специи по вкусу.

Способ приготовления каравая своими руками

Желтки отделяют от белков, хорошенько перетирают с сахаром. Кстати, количество сахара можно варьировать: кому-то придется по вкусу почти пресное тесто, а кто-то захочет сладкий пирог. Добавляем дрожжи: лучше всего дрожжи растворяются в теплом молоке. Если вы решили добавить мак, корицу, гвоздику и прочие любимые специи, их тоже добавляют на этом этапе.

Муку нужно тщательно просеять (для начала возьмите 6 стаканов, потом будете ориентироваться по консистенции теста), добавить соль.

Сделайте ладонями небольшую ямку, в которую и выливаем смесь дрожжей и желтков с сахаром, а также чуть меньше полстакана растительного масла (можно сливочное), хорошенько перемешиваем.

Белки нужно хорошенько взбить, их в тесто добавляем в последнюю очередь, плавно приступаем к замешиванию. Масса должна быть эластичной, а чтобы тесто не липло к рукам – периодически посыпаем его просеянной мукой. Вымешивайте тщательно и долго, не менее 20-30 минут. Эта работа не из легких, поэтому нередко наши предки на этом этапе звали на помощь счастливо женатого мужчину.

Когда тесто стало гладким и однородным, его нужно положить в чистую и слегка смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Тесто должно подойти примерно в 2 раза, его нужно повторно вымесить. Тесто делим на три части: одна пойдет на изготовление украшений, вторая – для непосредственно каравая, третья – для косички. На противень кладем пергаментную бумагу, формируем каравай, оборачиваем его косичкой.

Взбейте яйцо и смажьте им верхушку каравая. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, основу на противне отправляем на 20 минут. Если вы поставите каравай в не разогретую духовку, тесто может опасть. Через 20 минут, температуру снижаем до 150 градусов, доводим хлеб до готовности. Проверить это очень просто: проткнуть спичкой или зубочисткой – если она сухая, то каравай уже готов. В процессе выпекания несколько раз нужно наносить на поверхность яйцо – тогда каравай будет румянее. Достаньте готовый хлеб из духовки, накройте его полотенцем.

Украшение свадебного каравая

Рекомендуем вам сделать эскиз, по которому будете декорировать каравай. Чтобы элементы декора держались прочнее, нужно смазать хлеб водой. Тесто нужно раскатывать тонко (до 5 мм), поверхность постоянно увлажняйте пульверизатором. Массивные изделия вроде голубей или колец лучше выпекать отдельно, тогда можно быть уверенными, что поверхность каравая не просядет под их весом.

Плоские украшения лепить не так уж сложно, лучше изготавливать их из пресного теста без сахара, тогда они после выпекания останутся светлыми. Для фигурок используют тертое тесто: в него втирают муку, пока консистенция не будет похожа на глину.

Декорировать изделие можно не сразу, а минут за 15-20 до готовности. Его  вытаскивают из духовки, украшают, а потом отправляют снова в духовку, тогда и контуры фигурок останутся более четкими.

Секреты выпечки каравая в домашних условиях

• Выпекать изделие лучше в середине духовки, тогда он пропечется равномерно
• Если хлеб начал пригорать сверху, можно положить на него фольгу;
• Если вы хотите сделать украшения необычными, можно часть теста подкрасить какао, а потом чередовать фигурки. Можно элементы декора не смазывать яйцом – тогда они будут выделяться на общем фоне;
• Периодически поверхность каравая нужно увлажнять, чтобы она не обветрилась и не потрескалась;
• Используя сухие дрожжи, формовкой можно заниматься сразу, живые дрожжи должны «играть», после замеса тесто накрывают и держат пару часов в тепле;
• Чтобы при остывании от влаги низ каравая не отсырел, его ставят на полотенце или салфетку;
• Прилипшую пергаментную бумагу легче снять, когда хлеб теплый, с холодного каравая придется ее отмачивать;
• В газовой духовке дополнительно снизу ставят широкую посуду с кипятком, чтобы тесто не пересохло. Для электрической духовки такой метод используется редко.

Для каравая используют следующие украшения:

• Косы. Их заплетают из двух или трех полосок теста;
• Цветы. Возьмите кусочек теста, сформируйте из него лепешку, сделайте надрезы по краям, чтобы появились лепестки;
• Листья. Раскатайте тесто, вырежьте ножом прожилки, чтобы выглядели изделия правдоподобнее;
• Колосья. Сформируйте тонкую полоску, с двух сторон сделайте надрезы, слегка потяните за каждый край, чтобы изделие стало более выпуклым;
• Птица. Вытянутый овал – это тело, затем раскатайте лепешку, сформируйте крыло и хвост. При помощи ножа сделайте небольшие разрезы, чтобы сымитировать оперение.

Символика украшений свадебного каравая

Листья – здоровье и молодость, пшеница – плодородие и достаток, цветы – красота, голуби или лебеди – верность, коса – семья, виноград – богатство, калина – любовь.

Двухкилограммового каравая в среднем хватает для того, чтобы потчевать 30-40 гостей. Праздничный хлеб станет не просто вкусным и символичным блюдом, но и украшением свадебного стола!

Читайте также

Свадебный каравай. Рецепт приготовления

Каравай дошел до наших дней с древних, еще языческих, времен.
На Руси каравай готовили на свадьбы, при этом соблюдалось много обрядовых правил.
Свадебные караваи украшаются сложными тестяными узорами и веточками калины, которой с языческих времен приписывают мистические свойства и являющейся символом любви.

Дрожжи развести в 0,5 стакане теплой воды (или молока или смеси молока с водой) с растворенной 1 ч ложкой сахара.
Растереть сахар с желтками (1 желток оставить для смзки).
Влить дрожжевую воду, размешать.
В большую кастрюлю горкой насыпать 7,5 стаканов муки и сделать углубление.
В муку влить получившуюся массу, масло, взбитые в пену белки и посолить. Все перемесить.
На стол высыпать 0,5 стакана муки, выложить тесто из кастрюли и месить его, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам (20~30 мин).
Теста должно получиться ~2,2кг.
Если при замесе использовались «мокрые» дрожжи, то готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой (чтобы оно не засыхало) и оставить на некоторое время.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти, после чего можно начинать формовку изделия.
Если использовать сухие дрожжи «МОМЕНТ», то формовку можно начинать сразу после замеса.
От теста отрезать 600г. Из остатка сформировать шар и положить на противень, застеленный пергаментом.

Я предпочитаю крупные изделия из теста, которым требуется много времени для запекания, выкладывать не на смазанный противень, а на застеленный специальной бумагой для выпечки. На смазанном противене получается зажаренный низ, а на бумаге низ запекается гораздо дольше и при длительном выпекании не подгорает.

Шар смазать водой (лучше при помощи кондитерской кисти).
Из отрезанного теста слепить украшения (цветы, косы, решетки, листья) и расположить их на каравае.

Так как поверхность каравая смазана водой, то украшения сразу прилипнут. При высыхании поверхности, нужно ее периодически увлажнять.
Украшения сверху тоже сразу смачивать, иначе на них образуется корка.
Готовый каравай оставить до увеличения его в 3 раза (в теплом помещении и при хороших дрожжах каравай вырастет к окончанию его украшения).

Поверхность готового каравая смазать желтком, размешанным с ложкой воды.
Духовку нагреть до t=200°С.
Противень с караваем поставить в духовку на нижний уровень.
Когда верх каравая слегка зарумянится, духовку осторожно приоткрыть, каравай накрыть фольгой, температуру уменьшить до t=180°С и выпекать до готовности (1 час~1 час 20мин).
Во время выпекания каравай нельзя тревожить — трясти, распахивать духовку, Иначе каравай опадет.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть и слегка остудить каравай (~15мин), не вынимая из духовки.
Каравай вынуть, переложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками (иначе низ подмокнет), смазать сливочным маслом или подслащенной водой. Сверху положить бумажные салфетки и закрыть полотенцем. Оставить каравай «отдыхать» на ночь.

При приготовлении свадебного каравая нужно соблюдать некоторые правила (целиком обряд выпекания каравая очень сложен и практически забыт). Замес теста и украшение каравая производит только замужняя женщина. Причем немаловажно, чтобы она была счастлива в браке и имела хороших детей — считается, что эта женщина делится своим семейным счастьем с молодоженами. Перед приготовлением теста она должна умыться, вымыть руки, повязать голову платком и надеть нательный крест. При замесе теста обязательно нужно читать молитвы (например, «Отче наш» и «Богородицу»). Сажать каравай в печь должен женатый мужчина, при этом он или окружающие также должны читать молитвы. Подают каравай после росписи и венчания, перед тем, как сесть за столы. Родители жениха (мать держит каравай на вышитом полотенце) поздравляют жениха и невесту. Молодые благодарят родителей и принимают каравай. Сейчас стало принято откусывать или отламывать от каравая куски — у кого кусок будет больше, тот и станет хозяином в доме. Оставшийся каравай режут (причем по обряду резать свадебный каравай должен ребенок) и обносят им гостей или ставят на стол. молитва «ОТЧЕ НАШ» «Отче наш, сущий на небесах! Да святится имя Твое; да придет Царствие Твое; да будет воля Твоя и на земле, как на небе; хлеб наш насущный дай нам на сей день и прости нам долги наши, как и мы прощаем должникам нашим; и не введи нас во искушение, но избавь нас от лукавого. Ибо Твое есть Царство, и сила, и слава, Отца и Сына и Святого Духа ныне и присно и во веки веков.» молитва «БОГОРОДИЦЕ» «Богородица Дева, радуйся; благодатная Мария, Господь с Тобою! Благословенна ты между женами и благословен Плод чрева Твоего, яко Спаса родила, еси душ наших.»

Важным элементом подготовки к свадебному торжеству явлется выбор обручальных колец, ведь носить эти кольца новые супруги планируют всю жизнь, поэтому и подойти к такому выбору нужно со всей ответственностью и тщательностью. Хороший выбор красивых, оргинальных и недорогих обручальных колец вы найдете на сайте нашего спонсора – Ювелирной компании «Алмаз» – //www.almaz-comp.ru/nedorogie-obruchalnye-kolca.

Рецепт каравая на свадьбу — как испечь вкусный и красивый свадебный каравай?

Торжественное событие – свадьба связана со старинными народными традициями. Девичник, мальчишник, выкуп, букет невесты, свадебный каравай берут начало в глубинах славянского эпоса.

Свадебный хлеб – добрый символ каждой свадьбы. По традиции, родственники со стороны жениха должны печь каравай на свадьбу. Заранее выбирается чистоплотная замужняя женщина с крепкой семьей и здоровыми детками. Отлично, если испечет каравай крестная мать жениха. Энергетика благополучного человека приводит к согласию и богатству в новой семье. Пекут хлеб в день свадьбы, отправить в печь должен женатый мужчина. Испеченный пирог прячут от дурного глаза до момента подачи. Подавать каравай молодоженам должна свекровь после приезда из ЗАГСа или венчания на вышитом рушнике (длинном полотенце), произнося напутственную речь.

По приметам молодоженам, отведавшим хлеба с солью, не страшны семейные неурядицы и невзгоды!

Кто откусит кусок крупнее, тому власть в доме

Украшения свадебного пирога тоже традиционны. Колоски символизируют богатство, голуби – любовь, лебеди – верность, косички – плодородие. Да и сама круглая форма каравая – символ солнца.

Фото каравая на свадьбе

Лучшие рецепты приготовления каравая на свадьбу

Ниже пошаговый рецепт свадебного каравая в домашних условиях.

Необходимые продукты:

• 1,2 кг муки;
• 500 мл молока;
• 5 яиц;
• 150 гр. сахара;
• 2 ч. ложки сахарной пудры;
• 1,5 ч. ложки ванилина;
• 400 гр. сливочного масла;
• 3 пакетика дрожжей;
• 4 ст. ложки меда;
• 1 ст. ложка соли;
• cмазка для румяной корочки: 1 яйцо, 1 ложка молока, 1 ложка масла топленого.

Приступаем к приготовлению:

1. Сахар и яйца взбить.
2. Молоко, подогретое до 36 градусов, объедините со взбитой массой, маслом и солью, перемешайте. Добавьте дрожжи, еще раз перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Просеивание обогащает муку воздухом, влияет на качество будущего изделия.
3. Тщательно месите тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам.
4. Показатель хорошего замеса – однородное гладкое тесто. Поставьте в тепло, накройте целлофаном или полотенцем, чтобы не подсыхало, на 1,5-2 часа.
5. Поднявшееся тесто промесите еще раз. Отделите четвертую часть на украшения, из большей части слепите шар. Добавьте изюм или монетку на счастье молодым.
6. Выложите противень пергаментной бумагой, на нее тесто. Придайте круглую форму. Включите духовой шкаф на 200 градусов. Обязательно на низ духовки поместите миску с водой. Пусть духовка нагреется, а тесто отстоится еще 10 минут.
7. Смажьте подготовленной смесью поверхность изделия для образования золотистой глянцевой корочки.
8. Приготовьте украшения. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт, ножом или формочками вырежьте лебедей, листики, цветы, ягоды. Сплетите косичку из теста, разместите по краю каравая. Чтобы украшения надежно держались, смочите водой.
9. Поставьте в духовку.
10. Через 30 минут выпекания проверьте изделие. Поверните для равномерного выпекания. Время нахождения в печи – до 50 минут.

Возьмите блюдо, застелите полотенцем, выньте испеченный хлеб из духовки на блюдо, накройте сверху полотенцем или салфеткой, дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой или ванильным сахаром.

Предлагаем вам ознакомиться с мастер-классом по приготовлению каравая своими руками:

Видео приготовления и украшения каравая на свадьбу поможет вам наглядно создать собственный кулинарный шедевр!

Испечь в электрической духовке каравай тоже возможно

Рекомендуется через 30 минут убавить температуру до 180 градусов. Не забудьте поставить емкость с водой, добавляя ее при необходимости.

Пекарни предлагают заказать к торжественному событию, но приготовить каравай из дрожжевого теста дома возможно, главное – соблюдать пропорции ингредиентов и приложить усилия на замес.

Вот простой рецепт для выпечки каравая с сухими дрожжами:

1. Растопить 50 гр. натурального сливочного масла. Отделить белки и желтки 4 яиц.
2. В 6 ст. ложках молока комнатной температуры размешать 2 чайных ложки сахара, добавить 10 гр. сухих дрожжей (1 пакетик), 4 желтка тщательно взбить с 3 ст. ложками сахарного песка, объединить с дрожжевой смесью.
3. В отдельной посуде взбить 4 яичных белка с 1 ч. ложкой соли до образования пены. Объединить компоненты: в блюдо насыпать 4 ст. муки пшеничной высшего сорта, добавить белки, сливочное масло и дрожжевую смесь, тщательно перемешать. Месить тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.
4. Пятую часть отделить на украшения, из остальной части теста сформировать шар, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Слепить украшения, разместить на основе. Сбрызнуть водой, дать постоять 3 часа в теплом месте, не допуская подсыхания. Накрыть целлофаном или полотенцем, сбрызгивая периодически водой. Через 3 часа тесто поднимется. Заранее нагрейте духовку до 200 градусов, поставьте на низ емкость с водой, выпекайте до румяной корочки на нижнем ярусе.
6. Как только каравай дойдет до требуемого румянца, уменьшите температуру до 180 градусов, накройте изделие сверху фольгой, переставьте на средний ярус, допекайте еще 1 час.
7. Аккуратно достаньте хлеб, смажьте подслащенной водой корочку, выложите на блюдо, накройте полотенцами низ и верхнюю часть.

После остывания караваем встречайте молодоженов.

Готовить и печь каравай несложно: требуется 4-5 часов времени, из которых 3 часа тесто поднимается само!

При соблюдении правил замеса, времени поднятия и отдыха теста, свадебный пирог получится мягким.

Фото теста на каравай

Чтобы поразить гостей свадьбы, печем праздничный двухъярусный каравай. Возьмите все продукты из списка выше в двойном объеме.

Разделите тесто на 3 части:

• на нижний;
• верхний ярусы;
• украшения.

Одновременно печем обе части на двух противнях. Через 30-40 минут, как подрумянится корочка, у нижней части ножом снимите верхушку диаметром, равным верхней части, смажьте водой, водрузите второй ярус. Отправьте в духовку до готовности.

Как красиво украсить каравай на свадьбу своими руками?

Украшение каравая в домашних условиях – проявление фантазии и мастерства! Обязательно в центре слепите подставку под солонку.

Фото свадебного украшения каравая

Чтобы сделать колоски на каравай:

1. Скатайте колбаски толщиной 2 см, надрежьте, имитируя колосья пшеницы.
2. Листики вырежьте из раскатанного тонкого пласта.
3. Гроздья винограда – это маленькие шарики.
4. Сделать лебедей из теста несложно. Скатайте 2 колбаски длиной 6см и диаметром 1,5-2 см. Растяните тесто, чтобы получился маленький шарик в начале (голова), изящная шея в середине, еще шар далее (это тело).
5. Формируем глаза, клюв, крылья, хвост, шею изгибаем.

Пошаговое оформление смотрите в видео-рецепте свадебного каравая в домашних условиях своими руками:

Слепить украшения можно из белого теста. Это будет пресное тесто как для пельменей или белковое.

Фото украшения каравая в домашних условиях

Рецепт белого теста для украшения свадебного каравая:

1. 1 стакан воды,
2. 3 стакана муки,
3. 1 ч. ложка соли.

Нужно: просеять муку, добавить соль, воду, замесить. Раскатать в тонкий пласт и вырезать украшения. Расположить на приготовленном в духовку изделии и запечь.

Белковое тесто для украшения каравая:

1. 4 белка,
2. 400 гр. муки.

Нужно: муку просеять, тщательно взбить в блендере с белками. Тесто станет упругим. Теперь из него лепите украшения. При выпечке они сохранят светлый цвет.

Почему оседает каравай после выпечки?

Советы по приготовлению:

1. Раннее открытие духовки первый раз. Поместили хлеб в духовку, открыть дверцу можно не ранее чем через 20 минут.
2. Предварительно разогрейте духовку за 10-15 минут.
3. Обязательно просеивайте муку. Это 40% успеха. Смысл просеивания в обогащении муки кислородом, тогда она лучше вступит в реакцию с дрожжами.
4. Не ленитесь тщательно месить. Трудный физический труд, но качество и пышность пирога зависит от продолжительности и интенсивности замеса.

Вот причины, почему осел каравай. Чтобы не ударить лицом в грязь накануне торжества – испеките пробный вариант. Так вы учтете нюансы и накануне события испечете нарядное сдобное изделие.

Свадебный каравай на торжестве

Каравай из соленого теста своими руками

Для того чтобы приготовить соленое тесто для лепки, необходимо подготовить:

• 1 ст. мелкой соли;
• 2 ст. муки;
• 8 ст. л. подсолнечного масла;
• 250 мл воды;

Необходимо размешать в глубокой таре сначала все сухие ингредиенты, после этого влить подсолнечное масло и воду. Если вы хотите, чтобы тесто приобрело определенный окрас, то аккуратно вмешайте в него морковный или свекольный сок. Тесто получится мягким и податливым!

Фото соленого теста для лепки каравая

Чтобы оформить каравай своими руками, помните, что коса или витиеватый жгут по краю – обязательный элемент. Такой декор смотрится нарядно, символизирует счастье и богатство, не дает выпечке расплыться. Сплетите ее из отдельных жгутов и разместите по краю. Поверхность верхней части каравая заполняется фигурками из теста.

При украшении каравая лепкой помимо традиционных символов, применяют:

• звезды;
• цветы;
• птичек в гнезде;
• кольца;
• шишки;
• травинки;
• гроздья винограда;
• ягоды калины;
• тонкие косички;
• жгутики;
• полоски.

Нарядный каравай на свадьбу – символ новой семьи, радости и благополучия, дарит молодоженам незабываемые моменты, запоминающиеся на всю жизнь. Обязательно украсьте им столь торжественное событие.

Семейный очаг. Домоводство. Дети. Рецепты. Психология. Отношения

Испокон веков свадебный каравай считался неотъемлемой составляющей на успешном бракосочетании. Любое торжество характеризуется собственной атрибутикой. По традиции многих стран именно с праздничного каравая начинают свадьбу. С древнейших времен так повелось, что родители встречали молодоженов на пороге дома с ароматным караваем. Это выпечке придают особое значение, ведь это первое блюдо, которое муж и жена вкушают вместе. По старинному обычаю гости преподносили брачующимся презенты в обмен на ломоть каравая.

Свадебный каравай – это не простой хлеб круглой формы, от которого стараются отломить как можно больший кусок. Это еще и символ счастья, любви, благополучия, которые будут сопутствовать супругов в браке. При этом важным условием является то, что приготовлением мучного изделия должна заняться замужняя женщина, которая довольна своим браком. Выпечку каравая должен осуществлять женатый мужчина.

Конечно, заказать свадебный хлеб в кулинарии сейчас не составит особого труда, но если его испечь собственными руками, он станет настоящим оберегом для новой семьи. Бытует мнение, что чем богаче и роскошнее будет украшена выпечка, тем зажиточнее будут супруги. Лучше всего во время изготовления каравая напевать песни, читать специальные молитвы. В качестве украшения для каравая отлично подойдут разнообразные фигурки из теста: розочки, колосья пшеницы, а также лозы винограда.

Каравай и его сакральный смысл

С древнейших времен каравай был не просто обычной пищей, а мистическим сакральным зрелищем. Также его применяли в многообразных обрядах, ритуалах и празднествах. Каравай в виде солнца почитался еще нашими прабабушками. Его украшали элементами из муки, фигурками, символами, которые заключали в себе таинственное значение.

Какие существуют традиции при изготовлении каравая на свадьбу?

Основное предназначение свадебного пирога – это, чтобы он принес счастье, хорошее материальное положение в дом. Издавна при изготовлении каравая для свадебной церемонии соблюдали следующие нюансы:

Выпечка каравая ложилась на плечи замужних дам, которые любят и уважают своего супруга. Таким образом она может передать частичку благотворной энергетики новобрачным. Процесс приготовления свадебного пирога не рекомендуется доверять женщинам, состоящим в разводе, а также вдовам и бездетным дамам. Ведь плохая судьба может негативно отразиться на жизни молодой пары. Ни в коем случае нельзя невесте печь самостоятельно каравай на свадьбу. По традиционному обычаю каравай выпекают в доме, где проживает жених. Накануне свадебной церемонии мужчина должен отправить в печь мучное изделие. Этот, казалось бы обычный ритуал, гарантирует хорошее потомство семье;

Во время приготовления каравая в жилище должно быть чисто, опрятно и тихо. В процессе замешивания теста дама должна освободить свой разум от пагубных мыслей. Можно полностью сосредоточиться на будущем взаимопонимании и благополучии семьи;

Размер пирога также имел не самое последнее значение. Чем пышнее и больше был каравай, тем удачнее и радостнее была судьба молодых.

Чтобы выпечка получилась оригинальной и запоминающейся, готовить ее нужно по определенным правилам. Итак, давайте рассмотрим некоторые рецепты этого необычного изделия.

Классический свадебный каравай

Для его приготовления нам понадобятся следующие компоненты:

Куриное яйцо – 10 шт;

Пшеничная мука – 8 стаканов;

Сливочное масло растопленное – 100 грамм;

Молоко – 0,5 стакана;

Сухие дрожжи – 20 грамм;

Сахарный песок – 7 ст. ложек;

Соль – 2 ст. ложки;

Корица – по вкусу.

Пред приготовлением каравая самостоятельно разводим в подогретом молоке сухие дрожжи и 1 ложку сахара. Девять куриных желтков растереть вместе с сахарным песком, добавить молоко, тщательно перемешать.

В отдельную емкость всыпать муку, сделать в ней маленькое углубление. В него влить яично-молочную смесь, положить соль, растопленное масло. Взбить белки и тоже добавить их в смесь.

Все с любовью перемешать и вымесить тесто на стол. Месить, периодически добавляя муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Воздушное тесто откладываем на некоторое время, чтобы оно подошло.

Формируем каравай

От теста нужно отрезать некоторую часть для формирования символических украшений. Из остального теста сооружают круг, кладут его на пергамент, предварительно смазанный маслом. Ставят изделие на противень. Из остального теста делают креативные украшения: виноградную лозу, колосья, листики, а также голубей. Тут все зависит от фантазии и умения проявить собственный талант, навыки.

Декор расположить красиво, чтобы приятно было смотреть. После украшения каравая его нужно положить на поверхность и дать ему время, чтобы он подошел. Поверхность регулярно увлажняют с целью того, чтобы она не обветрилась. В завершение изделие смазать желтком, смешанным с водой.

Противень с караваем отправить в духовку и выпекать при высокой температуре. После того, как вы заметили румяную корочку на верхушке выпечки, накройте ее фольгой. Готовый каравай оставить в духовке где-то на 15 минут. Выпечку переложить на красивое блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Сверху аппетитный каравай смазать сливочным маслом.

Шикарный свадебный каравай укладывают на расписное полотенце и подают молодоженам после церемонии венчания. Брачующиеся обязаны отломить от верхушки по одному куску, посолить и употребить в пищу.

По древним обычая верхушка всегда достается невесте и жениху, а остальное разрезают для гостей. Украшения лучше всего раздать молодым девицам, которые не замужем.

Медовый каравай на свадьбу: рецепт

Восхитительные медовый каравай никого не оставит равнодушным. Итак, для его приготовления нам потребуются данные ингредиенты:

Натуральный мед – 4 ст. ложки;

Молоко – 500 мл;

Пшеничная мука высшего сорта – 1 кг;

Куриной яйцо – 6 шт;

Соль – 1 ложка;

Сахарный песок – 150 грамм;

Дрожжи – 100 грамм;

Сливочное масло – 400 грамм;

Ваниль – по вкусу.

Для начала замешиваем качественное тесто из вышеперечисленных компонентов. Вымешивать его до того времени, когда оно перестанет отставать от рук. Тесто оставляют на 6 часов для того, чтобы оно подошло. По прошествии этого времени тесто тщательно отбивают около 3 минут, а потом опять оставляют на 60 минут. Затем тесто разделить на три части, которые в свою очередь разделить еще на две. Сформировать из теста колбаски, которые потом скрутить жгутом. Готовый жгут завернуть в форме кольца и расположить на противне, заранее застеленным пергаментом. Перед выпечкой каравай смазать раствором, приготовленным из молока, сахара и желтка. Далее самое интересное – начинаем готовить украшения!

Для этого тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него очаровательные фигурки. Их расположить на каравае по вашему усмотрению, смочить простой водой и поставить в разогретую духовку.

Следите за тем, когда изделие станет золотистым сверху. Обязательное правило – это чтобы украшения не подгорели, иначе каравай будет малопривлекательным. Готовность пирога проверяют деревянной лучинкой или зубочисткой. Изделие накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Каравай переложить на красивое блюдо. Приятного аппетита!

Каждое торжественное мероприятие имеет свою историю и свою атрибутику. Например, ни одна свадьба не обходится без каравая. Свадебный каравай, рецепт приготовления которого мы сегодня обязательно рассмотрим, является не просто круглым хлебом, от которого отламывают кусок как можно большего размера. Он символизирует счастье и любовь, которые даются супругам на долгие годы. При этом готовить его обязательно должна замужняя дама, которая счастлива в браке, а выпекать — женатый мужчина. Считается, что чем богаче украшен каравай, тем зажиточнее будет новая семья. При этом при его изготовлении всегда поют особые песни и читают молитвы. Украшают выпечку различными символическими фигурками из теста: двумя голубями, гроздьями винограда, колосьями пшеницы, розами и так далее.

Сегодня свадебный каравай, фото которого прилагается, молодожёнам подает тёща и свекровь. Тот из супругов, кто откусит самый большой кусок, станет главой семьи. Обычно выпечку заказывают в пекарне, но лучше всего поручить это дело замужней счастливой женщине. Кто его знает, может быть, старинные традиции имеют смысл, и она обеспечит будущую семью благополучием. Рассмотрим, как готовится эта необычайная выпечка.

Классический рецепт свадебного каравая

Ингредиенты: семь ложек сахара, десять яиц, восемь стаканов муки, двадцать граммов сухих дрожжей , полстакана молока, сто граммов растопленного масла сливочного, две ложки соли, корица.

Перед тем как готовить свадебный каравай своими руками, необходимо развести в тёплом молоке одну ложку сахара и дрожжи. Девять желтков растирают с сахаром, добавляют молоко и перемешивают. В миску насыпают муку, делают в ней углубление и выливают туда молочную смесь, добавляют масло и соль, а также предварительно взбитые белки. Всё хорошо перемешивают, тесто выкладывают на стол и месят до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, при этом периодически добавляют муку. Готовое тесто откладывают на некоторое время, чтобы оно подошло.

От теста отделяют некоторую часть и откладывают для формирования украшений (декоративных элементов), из остального делают шар, ставят на пергамент, смазанный маслом, укладывают на противень. Из оставшегося теста делают листья, голубей, косы, виноградную лозу, колосья и прочее. Этот декор располагают по спланированному эскизу, увлажняя основу. После того как украшение свадебного каравая будет окончено, изделие кладут на некоторое время подходить, периодически увлажняя поверхность, чтобы она не обветрилась.

По прошествии времени выпечку смазывают желтком, перемешанным с водой. Противень отправляют в разогретый духовой шкаф и выпекают при высокой температуре. Когда верхушка каравая станет румяной, его накрывают фольгой, убавляют огонь и выпекают до готовности около восьмидесяти минут, духовку при этом не открывают. Готовое изделие оставляют в выключенном духовом шкафу на пятнадцать минут, потом перекладывают на блюдо, застеленное салфеткой, и смазывают маслом сливочным. Сверху каравай также накрывают полотенцем и оставляют так на одну ночь.

Как подают каравай?

Готовый свадебный каравай, рецепт которого мы уже рассмотрели, кладут на красивое полотенце и подают молодым после венчания. Они должны, в свою очередь, отломать от верхушки по кусочку, посолить и съесть. По традиции верхушка изделия оставляется жениху и невесте, а всё остальное разрезается на равные части и раздаётся присутствующим. Украшения при этом достаются молодым незамужним девушкам.

Свадебный каравай с маком

Ингредиенты: пятьсот граммов топленого молока, восемь ложек топленого масла сливочного, восемь ложек сахара, две ложки мёда, сто граммов мака, пол-ложки соли, шесть стаканов муки, тридцать граммов дрожжей.

Чтобы приготовить свадебный каравай, рецепт которого предоставлен ниже, необходимо дрожжи развести в молоке, добавив соль и сахар. Затем добавляют три стакана муки и замешивают тесто, его потом оставляют на некоторое время, чтобы оно поднялось в два раза. В опару добавляют два стакана муки и топленое масло и хорошо вымешивают, после чего ставят снова в тёплое место, чтобы тесто поднялось. По прошествии времени в тесто добавляют две ложки топленого масла, хорошо взбивают и ставят снова подходить. Потом его тщательно обминают, перекладывают на стол, притрушенный мукой, добавляют снова две ложки масла и один стакан муки, хорошо вымешивают. Готовое тесто откладывают на полчаса.

Приготовление начинки

Тем временем промывают мак и заливают его кипятком. Когда вода остынет, её сливают, а на сковородке растапливают масло и добавляют мёд. В эту смесь кладут мак и две ложки сахара, всё хорошо перемешивают и варят восемь минут от начала закипания. После этого начинку остужают.

Формирование и выпечка каравая

Итак, готовим свадебный каравай своими руками. По прошествии времени тесто обминают, делят на четыре части, при этом каждая должна быть меньше другой. Три части берут для формирования каравая, а одну для украшения. Из самого большого шара раскатывают пласт, выкладывают его на смазанный маслом противень, сверху укладывают маковую начинку, не доходя двух сантиметров до краёв. Потом раскатывают ещё один пласт меньшего размера и покрывают им первый слой. Сверху опять раскладывают начинку и накрывают третьим пластом. Из оставшегося теста формируют украшения на своё усмотрение. Декор крепят на каравай, смазывают всё желтком, разведённым в ложке молока со щепоткой сахара. Противень ставят в духовой шкаф и выпекают пятьдесят пять минут. Готовый свадебный каравай, рецепт которого не является сложным, вынимают на свадебное полотенце, накрывают салфеткой и оставляют на ночь.

Свадебный каравай с мёдом

Ингредиенты: один килограмм двести граммов муки, четыреста граммов масла сливочного, сто граммов дрожжей, четыре ложки мёда, сто пятьдесят граммов сахара, пять яиц, одна ложка соли, пятьсот граммов молока, ваниль. Для смазывания: одно яйцо, одна ложка масла, одна ложка молока.

Перед тем как испечь свадебный каравай, необходимо замесить тесто. Вымешивают его до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Дальше его оставляют на шесть часов для подхода. Затем тесто обминают и хорошо отбивают на протяжении пяти минут, а потом снова оставляют на час. По прошествии времени тесто делят на четыре части. Одну часть делят ещё надвое и формируют из них колбаски, которые скручивают жгутом. Жгут заворачивают в кольцо и выстилают на противень, куда предварительно кладут пергамент. В центр кладут сам каравай, смазывают его желтком, разведённым с молоком и сахаром, и оставляют на некоторое время. А пока начинают готовить украшения.

Приготовление украшений и выпечка каравая

Тесто тонко раскатывают и вырезают различные фигуры. Их располагают на каравае, смачивают обыкновенной водой и ставят выпекать в хорошо разогретый духовой шкаф. Когда изделие станет сверху румяным, его накрывают пергаментом для того, чтобы украшения не подгорели. Выпекают изделие пятьдесят минут, готовность проверяют зубочисткой или спичкой.

Готовый каравай накрывают полотенцем и оставляют на пятнадцать минут. Потом его перекладывают на решётку для того, чтобы лишняя влага ушла, смазывают маслом и снова накрывают полотенцем.

Свадьба — важное событие не только для молодоженов, но и для их родственников. Родители брачующихся должны принимать активное участие в праздновании. Например, приготовить каравай на свадьбу своими руками — вкусный и красивый, чтобы встретить с ним детей у дверей банкетного зала. Это отличный способ показать свою заботу. Если вы не знаете, как испечь свадебный каравай, эта статья — для вас.

Традиции. Как это было раньше

Существует большое количество традиций и примет, которые необходимо соблюдать на протяжении всей подготовки к свадьбе. Приготовление свадебного каравая не исключение.

Издавна перед началом церемонии родители мужчины встречали виновников торжества у себя в доме и потчевали их хлебом-солью. Связано это с тем, что после свадьбы молодые жили в доме у мужа. Сейчас новоиспеченные семьи покупают себе жилье, а время дорого ценится, поэтому традиция потеряла свою актуальность. Караваем стали угощать прямо перед входом в ресторан или банкетный зал.

Каравай стряпают за один день до церемонии, и испечь его должны сами родители. Нужно также подготовить вышитое полотенце, на которое он кладется. Не забудьте взять с собой маленькую емкость с солью, поместить ее нужно на самый верх хлеба.

Подъезжающих к дому молодых родители встречают с радостью. Один держит печеный подарок, у другого в руках икона. Родители говорят своим детям напутственные слова и предлагают полакомиться караваем, предварительно окунув его в соль. По примете, тот из молодых, кто откусит больший кусок, будет занимать главенствующие позиции в доме.

По одному из поверий, после того как молодые угостились, мама жениха должна спрятать каравай — теперь никому нельзя к нему прикасаться. Если после празднования отнести его в церковь в качестве пожертвования, семейная жизнь будет счастливой.

На современных свадьбах все гораздо проще, караваем можно угощать гостей. Предлагаем вам провести забавный конкурс: невеста и жених получают по равной части лакомства и бегут угощать присутствующих — у кого получилось быстрее, тот будет кормильцем.

После всего действа жених брал невесту на руки и вносил ее в дом. За ними приглашались все остальные. Дома у жениха гостям предлагались легкие закуски и напитки.

Первый рецепт приготовления каравая

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления каравая. Для того чтобы испечь это свадебное блюдо в домашних условиях, вам понадобятся:

Для начала приготовьте продукты, с помощью которых будете делать угощение. Общее время приготовления — около четырех часов. Каравай рассчитан на двадцать порций.

Как приготовить каравай, видео

Второй рецепт свадебного каравая

Еще один рецепт приготовления праздничного свадебного хлеба. Для этого варианта понадобятся следующие ингредиенты:

• мука — 700 г.;
• сахар — 5 ст. л.;
• ваниль — 1,5 ч. л.;
• сахарная пудра — 2 ч. л.;
• молоко — 1,5 ст.;
• масло растительное или сливочное — 3 ст. л.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• дрожжи, обычные сухие — 1,5 уп.;
• соль — несколько щепоток;
• вода — 1 ст.

Варианты каравая

Итак, процесс приготовления каравая:

1. Немного подогретое молоко тщательно смешайте с сахаром, маслом и солью. Размешайте в нем дрожжи и муку. Месите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оставьте на полтора часа.
2. После того как тесто подошло, размесите его резкими и сильными движениями. Затем придайте ему круглую форму, выложите на противень, который предварительно застелите специальной бумагой для выпечки. Оставьте изделие на десять минут, затем смажьте его яичным желтком.
3. Оставьте тесто на 15 минут, внимательно следите за ним в течение этого времени, не давайте появиться пузырям, поглаживайте и выравнивайте его.
4. Если у вас есть какие-либо украшения из теста, подготовьте и выложите их. Разогрейте духовку до 200 градусов.
5. Поставьте изделие в духовку.

   Вниз обязательно поместите тазик или противень с холодной водой. Это нужно, чтобы выпечка покрылась хрустящей корочкой и не сгорела.

6. Внимательно следите за процессом выпекания. Иногда поворачивайте изделие, чтобы оно пропеклось ровно. Время нахождения в печи — около 50 минут, возможно, меньше, смотрите по ситуации.
7. Достаньте готовый каравай из духовки, положите его на стол и дайте остыть. После смажьте изделие яичным белком, затем нанесите на все детали сахарную пудру и ванильный сахар. Готово!

Украшения из теста

Фигурные узоры для свадебного каравая украсят изделие и придадут ему праздничный вид. Предлагаем вам ознакомиться с мастер-классом по приготовлению украшений на каравай.

Украшения можно прилепить за двадцать минут до готовности или сразу перед тем, как ставить выпечку в духовку. Лучше не смазывайте фигурки яичным желтком перед выпеканием, иначе весь каравай получится одноцветным. Смажьте их водой, тогда фигурки сразу приклеятся к изделию.

Как украсить свадебный каравай — видео

Итак, каравай готов к свадебному торжеству! Не забывайте о том, как правильно подавать его молодым, подкрепите свой подарок теплыми словами и поздравлениями, и тогда этот день навсегда останется в памяти молодоженов и всех гостей праздника.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для того чтобы испечь такой ароматный, мягкий, вкусный и красивый каравай в домашних условиях, не обязательно ждать свадьбы. Можно приняться за его приготовление прямо сейчас. Готовится он легко. Главное, не спешить, не отвлекаться, полностью погрузиться в процесс выпечки и придерживаться основных правил в работе с дрожжевым тестом, а именно:

• все продукты должны быть свежими и одинаковой (комнатной) температуры
• во время приготовления опары и самого теста в комнате не должно быть сквозняков
• муку просеять дважды, чтобы она обогатилась кислородом, стала легкой и воздушной
• во время формирования самого каравая тесто нужно мять 5-10 минут, для того чтобы избавить тесто от лишнего углекислого газа и обогатить кислородом и в это время лучше руки смазать 1-2 раза растительным маслом — тесто станет более эластичным и не будет приставать к рукам

Прислушайтесь к советам, и у вас все получится, каравай будет большим, красивым, с нежным вкусом и в меру сладким.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Для приготовления теста необходимо сделать опару. Для этого нужно в глубокую миску влить теплый кефир, всыпать сухие дрожжи, столовую ложку сахара и 2 столовых ложки муки. Тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут.

Пока готовится опара, соединим желтки куриных яиц с солью, оставшимся сахаром и растаявшим сливочным маслом.

Тщательно все перемешать.

Когда будет готовая опара – влить яичную массу и снова перемешать.

Частями ввести просеянную муку и замесить мягкое, покладистое тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

Выложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

Затем нужно его еще раз перемять и разделить на две части. Из одной части скатать колобок и выложить в центр формы для запекания.

Вторую часть теста разделить на 12 частей, из каждой скатать шарик и выложить их вокруг основного куска. Эти кусочки-саечки удобно будет отламывать и раздавать гостям. Они будут, как мини-булочки. Накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут для подъема.

Подготовить ингредиенты для теста для украшения.

В миску вылить белки куриных яиц, всыпать к ним сахар, ванильный сахар и растительное масло. Перемешать до полного растворения сахара и начать частями всыпать муку.

Замесить крутое, плотное тесто. Накрыть его салфеткой и оставить на 15 минут. Затем из этого теста сформировать украшения: розы, листики, колоски.

Когда каравай поднимется, смазать всю его поверхность взбитым куриным желтком и молоком. Сверху в произвольном порядке выложить заготовки украшения.

Отправить каравай в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.

Румяный, красивый каравай готов.

Он должен полностью остыть, и только потом можно вынуть его из формы.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Свадьба – особенное торжество. Празднество сопровождается множеством уникальных символических правил и обрядов. Свадебный каравай – одно из главных отличий церемонии.

Классический рецепт свадебного каравая

Традиционно молодоженов встречают свадебным караваем с солью. В этом заложен глубокий смысл. Хлеб во все времена являлся символом богатства, а с помощью соли наши предки защищались от духов. Обычай встречать молодых свадебным караваем и сейчас является непременной частью праздника. По правилу свадебный каравай держит мама жениха, а солонку мама невесты. Так родители символически напутствуют своих детей перед началом самостоятельной жизни, желая им крепкой и счастливой семьи.

Необходимые ингредиенты:

• хлебопекарная мука – 1,5 кг;
• дрожжи – 20 г;
• куриные яйца – 10 шт.;
• молоко – ½ ст.;
• сливочное или растительное масло – 100 г;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• специи по вкусу – ваниль, корица, мак и пр.

Инструкция по приготовлению:

1. Слегка подогреть молоко, растворить в нем дрожжи. Добавить специи по вкусу.
2. Взять 9 яиц, отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром до получения однородной смеси и соединить с растворенными дрожжами. Белки взбить.
3. Просеять муку, добавить соль. ¾ части просеянной муки поместить в глубокую миску, сделать в середине широкое углубление. Медленно влить раствор из желтков и дрожжей, добавить сливочное (предпочтительно) или постное масло, смесь из белков.
4. Вымешивать 20-30 минут. Чтобы тесто стало гладким, в процессе замеса можно добавлять отложенную ранее часть просеянной муки. Поместить готовое тесто в чистую высокую форму, накрыть платком, оставить в тепле на 1,5-2 часа. Когда тесто подойдет, его необходимо еще раз вымесить и повторно дать подойти.
5. Готовое тесто для свадебного каравая разделить на 3 части. Из одной части слепить шар. Вторую часть разделить и раскатать на три тонких жгута, из них сплести косичку и обернуть шар по нижнему краю, закрепив концы. Третья часть понадобится для украшения. Обычно свадебный каравай декорируют гроздями калины, колосками пшеницы, лепестками, цветами, фигурками лебедей. Выпекать можно двумя способами. Первый – поместить украшения на каравай сразу или прикрепить за 20 минут до готовности. Во втором случае контуры будут более четкими. В середине каравая сделать углубление для солонки.
6. Предварительно разогреть духовой шкаф до 200°С. Поместить каравай на противень, застеленный пергаментной бумагой, взбить яйцо, полученной смесью смазать верх, кроме украшений. Тогда они будут выделяться на румяном фоне праздничного хлеба. Поставить в духовку.
7. После того, как каравай зарумянится (примерно через 20 минут), уменьшить температуру до 180°С. Выпекать в течение 60 минут или чуть больше. Не рекомендуется открывать духовку по время запекания. Когда каравай будет готов, его необходимо остудить, открыв духовку. По истечении 20 минут достать каравай, положить на круглую праздничную тарелку, накрыть сверху бумажными салфетками и оставить на ночь.

Для этого потребуется:

• ржаная закаска – 300 г;
• пшеничная мука 2 сорта – 100 г;
• ржаная обдирная мука – 600 г;
• вода – 400 мл;
• ржаной ферментированный солод – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 150 г;
• мед по вкусу – 80 г.

Пошаговая инструкция:

1. Залить солод горячей водой, перемешать. В остывшую смесь добавить закваску, сахар, соль, мед, еще раз тщательно перемешать.
2. Добавить 100 г ржаной и 100 г пшеничной муки, перемешать до состояния однородной массы, замешивать 15 минут при помощи миксера. Медленно добавить 500 г ржаной муки, вымешивать вручную еще 20 минут. Интересный факт: пшеничная мука добавляется, чтобы тесто не было липким и тяжелым.
3. Готовое тесто помещается на расстойку в теплое место на 5 часов.
4. Дальнейшее приготовление, украшение свадебного каравая и выпечка не отличаются от процесса готовки по классическому рецепту из пшеничной муки.

Свадебный каравай из ржаной закваски наверняка запомнится и молодоженам, и гостям праздника. Ведь помимо особенного вкуса, ржаное тесто содержит рекордное количество витаминов. Именно исключительной пользой для здоровья ржаной каравай выгодно отличается от пшеничного.

Готовим из соленого теста своими руками

Кроме традиционного, съедобного каравая, из соленого теста можно приготовить муляж этого праздничного блюда.

Необходимые продукты:

• мука – 2 ст.;
• соль – 1 ст.;
• вода – 125 мл;
• крахмал – 2 ст. л.;
• клей ПВА – 2 ст. л.

Процесс приготовления не занимает много времени:

1. Смешать ингредиенты. Тесто разделить на 3 части – для каравая, косички и украшений.
2. Взять круглую миску, перевернуть, обтянуть сверху готовым тестом, толщиной не более 1см. Совет: чтобы тесто не провисало при отделении от чаши, конструкцию можно предварительно поместить на ночь в духовку, разогрев до 70-80°С.
3. Украсить каравай косичкой, листьями, цветами, сверху соорудить солонку из полоски теста.
4. Запекать 1,5-2 часа при низкой температуре пока не подрумянится.
5. Готовый каравай можно раскрасить акварелью.

Самые распространенные простые декоры из теста:

1. Косички. Заплетаются из 2-3 тонких пластин.
2. Гроздья калины – скатать шарики, разрезать пополам, из теста слепить тонкую веточку, к ней приклеить половинки, имитируя гроздь.
3. Цветы. Чаще всего свадебный каравай украшают розами. Для этого нужно раскатать 3 тонких круга. Первый свернуть в рулет, два остальных обернуть сверху, незначительно закругляя края.
4. Листья. Раскатать тесто нужной формы, сделать надрезы «елочкой» по краям, прожилки изобразить маленькими полосками теста.
5. Колоски пшеницы. Чтобы украсить каравай колосьями, необходимо сформировать тонкую полоску с надрезами по обеим сторонами. Отдельно вылепить стебель.

Каждое украшение имеет особое значение. Так, косички означают благополучие, калина и розы – любовь и красоту, листочки – молодость и здоровье, пшеница – богатство и плодородие.

Лебеди – символ верности и преданности. Поэтому это украшение часто можно увидеть на праздничном каравае.

Чтобы изобразить пару лебедей:

• Взять полоску теста размером 7 см, раскатать в овал.
• Одну часть оставить для туловища, небольшими надрезами изобразить перья, из отельного кусочка теста слепить крылья и хвост.
• Другую часть полоски изогнуть, имитируя тонкую шею и сформировать голову с клювом.

Украшения – важная часть приготовления любого праздничного хлеба. Чтобы они лучше держались на тесте, рекомендуется смазать каравай водой.

Как и раньше, свадебный каравай обязательно выпекается для празднования дня, когда молодые сочетаются узами брака. Считается, что, если каравай испечен по всем правилам, молодоженов ожидает большое счастье в семейной жизни. По традиции, замесить тесто и испечь каравай может только замужняя женщина, имеющая детей. Тогда ее счастье с успехом перейдет на новобрачных.

Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ ВИДЕО)

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба — самый деликатный, самый пушистый домашний белый хлеб! На вкус намного лучше, чем в магазине, и его тоже легко приготовить.

Нет ничего лучше домашнего хлеба! Если вы любите домашний хлеб, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, хлеба с корицей и бананового хлеба.

Easy Bread Recipe — любимец всей семьей!

Должен признаться, я вроде как хлебный наркоман.Я люблю любой хлеб, от нежного и слоеного печенья до французского хлеба и мягких мягких булочек. Но мой самый любимый вид хлеба — это белый пушистый домашний хлеб.

Несколько лет назад я научился печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! В наши дни я готовлю большую часть семейного хлеба, и мне нравится, что он не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и очень прост и заставляет меня чувствовать себя полноценным. Если вы немного заранее планируете время нарастания, это действительно не так уж и много, и оно того стоит.

Должен признаться, я был в ужасе, когда впервые попробовал испечь хлеб много лет назад. У меня было несколько неудач подряд, и я был уверен, что никогда не справлюсь даже с простой буханкой. Но не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться с вами своими лучшими советами по приготовлению хлеба и показать, что это легкий рецепт хлеба.

Это действительно простой процесс, как только вы его почувствуете, и в кратчайшие сроки вы тоже станете экспертом в выпечке хлеба!

Как приготовить домашний хлеб

Мой первый совет: начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не денется.Я все время храню дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранять их свежими. Разведите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Если через десять минут он не станет пузырящимся и пенистым, откажитесь от него и начните снова со свежими дрожжами.

Когда дрожжи станут пузырящимися, вы добавите еще несколько основных ингредиентов, чтобы сформировать тесто. Со временем я обнаружила, что мои любимые рецепты хлеба — это те, которые содержат самые простые ингредиенты!

Главное на этом этапе — не добавлять слишком много муки.Это определенно помогает добавлять муку понемногу. Мне нравится сначала добавлять чуть больше половины муки, а затем добавлять оставшуюся муку по ½ стакана за раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Добавить больше муки легко, но исправить это практически невозможно, если вы добавили слишком много муки. Вам нужно, чтобы тесто было гладким и слегка липким на ощупь, но не слишком липким и которое можно легко скатать в шар.

Продолжение…

Дайте тесту подняться в течение часа, а затем разделите его на два шарика одинакового размера.Я невротик, поэтому всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто взглянуть на это!

Раскатайте каждый шарик теста в длинный прямоугольник шириной около восьми дюймов, затем скатайте его в цилиндр, начиная с короткого края. Я обнаружил, что такое раскатывание теста действительно помогает улучшить текстуру и форму готового хлеба.

Поместите хлеб стороной со швом вниз в две формы для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться примерно на час.

Тесто готово к выпеканию, когда оно вздувается над стенкой формы примерно на ½ — 1 дюйм.

Как долго печь хлеб?

Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока хлебцы не станут золотисто-коричневыми и станут пустыми при постукивании. Я люблю смазывать хлеб после выпечки небольшим количеством топленого масла, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а еще немного масла — это всегда хорошо, верно?

Дайте хлебу остыть перед нарезкой, чтобы легче было получить гладкие, однородные ломтики (хотя я часто настолько голоден до теплого хлеба, что все равно ем его горячим).

Как хранить и замораживать домашний хлеб

Как МАГАЗИН домашнего хлеба? Дайте хлебу полностью остыть и поместите в пакет Ziploc или заверните в фольгу. Домашний хлеб должен храниться от 2 до 3 дней при комнатной температуре.

Как ЗАМОРОЖИТЬ домашний хлеб ? Если хотите приберечь хлеб на потом, он прекрасно застывает! Я люблю полностью нарезать буханку, положить ее в полиэтиленовый пакет для хлеба и заморозить, как только она полностью остынет.

To THAW it, просто поставьте буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков, если это необходимо для тостов, или достать полную буханку на ночь супа, или когда я готовлю бутерброды на школьный обед.

ХЛЕБ FAQ?

Можно ли использовать универсальную муку? Да! Мы предпочитаем использовать хлебную муку, если она у нас есть, но универсальность тоже работает.

Как сделать панировочные сухари из домашнего хлеба? Дайте 1 буханке хлеба высохнуть и стать более твердой.Затем используйте кухонный комбайн, чтобы равномерно перемешать крошки — не переусердствуйте. Растопите ½ стакана сливочного масла в большой сковороде и добавьте крошки вместе с небольшим количеством соли и перца — перемешайте до однородного покрытия. Продолжайте помешивать, пока крошка не станет похожей на песок. Дайте остыть и храните в пакетах Ziploc с молнией до 6 месяцев!

Как приготовить гренки? Ознакомьтесь с нашим рецептом гренок для салата «Цезарь»!

Этот рецепт белого хлеба такой мягкий, нежный и ароматный. Это все, каким должен быть белый хлеб! Мой любимый способ есть его в тепле из духовки, задушенный свежим медовым маслом.Ням! Даже если вы новичок в приготовлении хлеба, вам обязательно стоит попробовать этот простой рецепт!

Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дайте настояться 2 часа

Общее время 45 минут

Порции 20 ломтиков

Калорийность 159 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)
• 2 1/4 стакана теплой воды
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки масла
• 5 1/2 — 6 1 / 2 стакана хлебной муки
• сливочного масла для начинки (по желанию)

• В большой миске или чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде со щепоткой сахара.Когда дрожжи станут пузырящимися и пенистыми, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте до однородной массы.

• Добавьте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.

• Поместите тесто в промасленную миску, переверните один раз, чтобы сверху смазать маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока не увеличится вдвое.

• Когда тесто поднимется, аккуратно пробейте его и разделите пополам. Скатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов. Раскатайте тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

• Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные маслом формы для хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока тесто не станет на ½ — 1 дюйм выше верхней части формы.

• Разогрейте духовку до 375. Выпекайте 30-35 минут, иначе хлеб станет золотисто-коричневым и будет казаться пустым при постукивании. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Уберите на решетку и остудите перед тем, как нарезать ломтиками. ДЕЛАЕТ 2 ЖАБЫ.

За более вкусными рецептами от Алисии отправляйтесь в «Бейкер наверху».

Как печь хлеб: Выпечка 101: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Выпекать хлеб намного проще, чем кажется.Можно потеряться в научных причинах того, почему определенные виды хлеба заканчиваются определенным образом, но также можно съесть вкусный домашний хлеб, не беспокоясь о причинах.

Выпечка хлеба — это отдельный мир, отличный от выпечки печенья, тортов или пирогов. Его уникальное сочетание ингредиентов — муки, дрожжей, воды, соли и, самое главное, времени — требует от вас другого подхода.

Прежде всего, хлеб жив.Его характерная текстура возникает в результате брожения, которое является основной деятельностью дрожжей, одноклеточного гриба (хорошего, а не страшного). Дрожжи вступают в реакцию с сахаром в муке, образуя углекислый газ (помимо прочего), что приводит к воздушной, пузырьковой текстуре и вкусу, который мы ассоциируем с хлебом.

Если вы действительно увлекаетесь выпечкой хлеба, вы можете глубоко погрузиться в искусство и науку приготовления идеального хлеба. Нет предела уровню одержимости страстными пекарями.Вот 101 учебник, который поможет вам начать работу.

Оборудование и ингредиенты, необходимые для выпечки хлеба, не являются огромными первоначальными вложениями. Скорее всего, в вашей кладовой достаточно, чтобы начать работу прямо сейчас.

Пластиковый скребок для теста (на фото вверху): Этот гибкий, недорогой человечек — очень полезный инструмент. Используйте его, чтобы аккуратно вылить тесто из миски и с рабочих поверхностей. Он также служит встречным скребком для очистки.

Камень для выпечки: Камни для выпечки поглощают и излучают тепло и придают буханкам твердую, потрескавшуюся корочку. Чем толще камень, тем лучше. Камень для выпечки: камни для выпечки поглощают и излучают тепло и придают буханке твердую, хрустящую корочку. Чем толще камень, тем лучше. Также есть хорошие алюминиевые и литые алюминиевые варианты, также хорошие алюминиевые и литые алюминиевые варианты.

Голландская печь: Выпечка хлеба в закрытой голландской духовке задерживает влагу, имитируя выпечку на поду.(Это важно для метода без замешивания; см. Ниже.)

Цифровые весы (на фото выше): В этом нет необходимости, но, вероятно, это стоит вложенных средств. Хотя в большинстве опубликованных в США кулинарных книг предлагаются только стандартные измерения объема, в некоторых также указан вес. Взвешивание является более точным и часто даже проще, чем возиться с мерными стаканчиками. Просто тарируйте весы (сбросьте их на ноль) с пустой миксерной чашей, затем добавьте ингредиенты.

Формы для выпечки хлеба: Отлично подходят для выпечки бутербродов.Доступны в различных размерах.

Мерные чашки и ложки: См. Примечание по измерению муки ниже.

Чаши для смешивания: Разные размеры удобны; вам понадобится хотя бы один большой для смешивания.

Дополнительные материалы для экспертов: Назовем лишь некоторые из них: баннетоны (корзины для расстойки, чтобы придать вашему хлебу профессиональный вид), клош (работает как голландская печь), диван (расстойное белье, которое помогает хлебу сохранять форму при подъеме) и кожура (деревянная или металлическая лопатка для переливания теста на камень для выпечки и обратно).

Активная сушка: Обычно вы видите это в небольших упаковках в молочном отделе. Прежде чем использовать его, его нужно повесить в теплой воде (110 градусов по Фаренгейту) на несколько минут — это разбудит дрожжи и приготовит их для приготовления по вашему рецепту. Проверьте срок годности на них и храните пакеты в прохладном сухом месте.

Быстрорастущие дрожжи (иногда называемые дрожжами быстрого приготовления или хлебопекарными дрожжами): Это устойчивый штамм дрожжей, не требующий гидратации перед использованием.Хотя на самом деле они не растут быстрее, чем любые другие дрожжи, вы можете пропустить этап увлажнения, что ускорит процесс на пару минут. Он также более концентрирован, чем активные сухие дрожжи, поэтому в некоторых рецептах вы получите более полный рост, чем при таком же количестве активных сухих дрожжей.

Свежие дрожжи: Наиболее распространены в профессиональных пекарнях. Мы не рекомендуем его в наших рецептах, потому что его сложно найти и нужно быстро израсходовать, как только вы его купите.Если у вас есть свежие дрожжи, замените их 0,6 унции на каждый пакет активных сухих дрожжей, требуемый в любом рецепте.

Закваска (также известная как дикое брожение): Эта смесь муки, воды и сахара придает закваске пикантный и сложный вкус. Начинающие полагаются на атмосферу, чтобы заселить микроскопических друзей и, таким образом, превратиться в активную культуру, которую вы можете использовать в своем хлебе. Начинающим нужно время и внимание, но они того стоят.

Для наиболее точного измерения используйте вилку, чтобы слегка перемешать муку в контейнере или пакете. Затем с помощью совка насыпьте муку в мерные чашки и линейку, чтобы выровнять излишки муки.

Универсальный: Выбирайте небеленое.

Хлеб: Также выбирайте небеленый, желательно с содержанием белка от 12 до 13 процентов.

Без глютена: Благодаря нескольким отличным кулинарным книгам по выпечке безглютенового хлеба вам больше не нужно полагаться на покупные вкусности.Также есть замечательное новое семейство безглютеновой муки, с которой можно поэкспериментировать, например, теф, гречка и сорго.

Проростки: Это сделано из зерен, которым дают прорасти; как только появляются ростки, их сушат и перемалывают в муку. Это по-прежнему предмет особого заказа; поищите это в Интернете.

Поваренная соль и кошерная соль не взаимозаменяемы при выпечке хлеба, поэтому обязательно используйте то, что требует рецепт.Если быть еще точнее, если требуется кошерная соль определенной марки, попробуйте использовать ее; размер и вес кристалла могут варьироваться в зависимости от марки. Соль делает выпечку более острой и яркой, а также помогает предотвратить ее несвежие свойства.

Это вода для перемешивания (а не для активации дрожжей). Температура должна быть около 80 градусов по Фаренгейту. В некоторых рецептах требуется родниковая вода, потому что определенные минералы в водопроводной воде могут иметь негативное влияние на ферментацию дрожжей.

Это, пожалуй, самый важный ингредиент для успеха любой буханки хлеба. Следите за тем, чтобы не торопиться брожение и расстойка теста. Чем дольше тесто будет отдыхать, тем оно будет ароматнее. (См. Холодное брожение ниже).

Они содержатся в обогащенном хлебе, таком как булочки и хала. В большинстве рецептов требуется несоленое масло, большие яйца и цельное молоко. Эти три ингредиента могут способствовать увлажнению, нежности, вкусу и цвету хлеба.

Присыпайте рабочую поверхность мукой легкой рукой; быстрым движением запястья из стороны в сторону нанесите легкое порошковое покрытие. Слишком много муки на поверхности для замеса может привести к сухому хлебу.

Замес включает муку и жидкие ингредиенты, помогая создать структуру клейковины, которая определяет окончательную текстуру хлеба.

Традиционное замешивание: Это выполняется в миксере с крючком для теста или вручную.Не надавливайте так сильно, чтобы тесто рвалось, и не месите так долго, чтобы тесто не затянулось. Мягкость и эластичность — лучший выбор.

Растягивание и складывание (показано выше): Этот метод предпочитают многие профессиональные пекари и авторы поваренных книг. Сначала тесто недо перемешивают до образования лохматой смеси, которая ложится, а затем осторожно укрепляется для образования глютена с помощью ряда растягиваний, складок и остатков.

Без замеса: Этот метод, впервые разработанный (но не открытый) Джимом Лэхи, пекарем из Нью-Йорка и владельцем пекарни на Салливан-стрит, основан на длительном холодном брожении.Буханки часто выпекают в голландской печи.

Пока ваше тесто застывает, происходит все действие: дрожжи и полезные бактерии превращают крахмал в сахар, создавая аромат и производя углекислый газ, который отвечает за легкую и воздушную крошку (внутри) хлеба.

Когда расстойка закончится, тесто должно выглядеть более полным и увеличиваться вдвое. Если он плотный и плотный, дайте ему дольше держаться; если он воздушный и вот-вот рухнет, значит, он зашел слишком далеко.

Есть два температурных режима для расстойки и ферментации хлеба.

Тепло: В теплом, но не жарком месте, от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Как правило, кухонный стол в порядке. Если у вас на кухне сквозняк, значит внутри выключенная духовка или микроволновка тоже работает. Если на вашей кухне слишком тепло, найдите более прохладную комнату.

Холодный: Помещение теста в холодильник замедляет его подъем, что способствует развитию аромата.Если вас по какой-то причине отозвали во время расстойки теста, поставьте его в холодильник, пока не вернетесь.

Осторожно держите руки — если тесто переутомится, его будет трудно формовать. Если тесто начинает натягиваться, накройте полотенцем и дайте ему расслабиться примерно на 10 минут.

Образ: Для буханок необогащенного хлеба золотисто-коричневого цвета недостаточно. Вам нужно сделать несколько оттенков темнее; глубокий, темно-коричневый означает больше аромата.

Feel: Правильно испеченный буханка хлеба будет казаться легкой и пустой, если постучать по столешнице.

Запах: Хлеб должен пахнуть гренками и орехами.

Температура: Хотя это может показаться странным, вы также можете измерить температуру хлеба, чтобы проверить степень готовности. Ищите 190 градусов по Фаренгейту с помощью мгновенного термометра. Чем больше вы выпекаете, тем больше вы можете полагаться на внешний вид, ощущение и запах, чтобы определить, когда ваш хлеб готов.

Важно дать большей части хлеба остыть, чтобы получить кремообразную крошку. Переложите хлеб в охлаждающую решетку или просто используйте решетку на плите. Некоторые буханки хлеба будут даже разговаривать с вами, пока они остывают — внимательно слушайте «потрескивание, потрескивание».

Как испечь буханку хлеба

Я могу заработать комиссию, если вы нажмете и сделаете покупку по ссылкам в этом сообщении.

Научиться печь домашний хлеб намного проще, чем многие из нас думают.

Используя простой рецепт хлеба, несколько ингредиентов и основное кухонное оборудование, вы можете получить домашний хлеб на своем столе всего за пару часов.

Это может занять много времени, но это не значит, что это сложно при любом уровне воображения. Большую часть времени нужно просто дать тесту подняться и выпечь, реальное время работы невелико.

Основные ингредиенты хлеба

Хлеб содержит дрожжи, воду, соль и муку. Это все, что нужно для начала.

Вариантов для настройки и придания вкуса предостаточно, но начните с основ и получите представление о процессе, прежде чем пробовать разные вещи.

Точный и простой рецепт хлеба приведен ниже, чтобы помочь вам начать работу.

Базовое оборудование

Для приготовления хлеба нам не нужны модные миксеры или даже формы для выпечки хлеба. Миксер может немного облегчить работу, но в этом нет необходимости.

Это основные вещи, необходимые для выпечки хлеба, и на большинстве кухонь они уже есть:

• Мерный стакан
• Мерная ложка
• Большая чаша
• Деревянная или большая ложка
• Ваши руки
• Полотенце
• Острый нож или лезвие бритвы
• Противень, форма для хлеба или камень для выпечки
• Духовка

Из этих простых вещей вы получите вкусную и красивую буханку хлеба.

Начало работы

Для получения оптимального хлеба вода должна быть теплой в диапазоне от 110 до 115 градусов по Фаренгейту. Большинство кранов нагреваются до такой температуры, не нагревая воду на плите. Используйте термометр, пока не наберетесь достаточной практики, чтобы судить по ощущениям.

Налейте воду в миску, добавьте дрожжи и осторожно перемешайте. Подождите 5 минут, дрожжи растворятся, и смесь станет пенистой.

Теперь пора добавить муку и соль.

Добавьте немного муки и соль. Смешайте все вместе и продолжайте добавлять муку, пока смесь не начнет формировать тесто.

Для перемешивания используйте деревянную ложку или шпатель, это может занять некоторое время, наберитесь терпения.

При использовании настольного миксера с крючком для теста тесто будет цепляться за крючок и отрываться от стенок чаши.

Как только тесто начнет формироваться, оно сначала будет липкой массой.

Выложите это тесто на столешницу, обильно посыпанную мукой.Натереть ладони мукой и начать замешивать тесто. Это простой процесс, который позволяет глютену формироваться и придает хлебу его структуру. Есть всевозможные видео и книги о том, как сделать это «правильно».

По большей части просто продолжайте толкать тесто в одном направлении и складывать его снова и снова, добавляя муку по мере необходимости, чтобы оно не прилипало к прилавку или рукам.

В конце концов, тесто превратится в гладкий эластичный шар.

Первое восстание

Нанесите немного масла на стенки миски и переверните тесто в масле, чтобы оно получилось легким. Накройте эту миску полотенцем и дайте ей постоять в тепле.

Подождите от часа до 90 минут. За это время тесто поднимется и вырастет примерно вдвое.

Ударьте и снова замесите

Выдавите тесто в чашу, оно сдувается. Буквально втирать кулак в тесто.

Выложите это на прилавок, все еще покрытый мукой, и снова замесите, выталкивая пузырьки воздуха, образующиеся в тесте.

Сформируйте из теста диск или шар или, в качестве альтернативы, поместите его в форму для хлеба.

Второе восстание

Дайте тесту снова подняться на противне, в корзинке с полотенцем или в форме для хлеба. Это позволит хлебу принять некоторую форму.

Опять же, пусть он увеличится вдвое, это займет от 30 минут до часа.

Выпечка хлеба

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Как только тесто нагреется и тесто снова поднимется, надрежьте верхнюю часть теста очень острым ножом или лезвием бритвы (необязательно, но красиво).

Поместите хлеб в духовку и выпекайте 30 минут. Хлеб готов, когда при постукивании суставом он кажется пустым.

Снимите хлеб с противня или сковороды и дайте ему полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

Опять же, пусть он увеличится вдвое, это займет от 30 минут до часа.

Выпечка хлеба

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Как только тесто нагреется и тесто снова поднимется, надрежьте верхнюю часть теста очень острым ножом или лезвием бритвы (необязательно, но красиво).

Поместите хлеб в духовку и выпекайте 30 минут. Хлеб готов, когда при постукивании суставом он кажется пустым.

Снимите хлеб с противня или сковороды и дайте ему полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

Храните хлеб

Домашний хлеб не проживет столько же, сколько товарный. Несколько дней храните его в льняных мешочках на прилавке.

Заморозьте для длительного хранения, но для лучшего вкуса используйте замороженные буханки в течение 3 месяцев.

Базовый рецепт хлеба

Доходность: 1 буханка

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Время нарастания: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Узнайте, как испечь буханку хлеба из муки, воды, соли и дрожжей и без какого-либо другого специального оборудования с помощью этого простого метода, который обеспечивает отличные результаты.

Состав

• 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/3 стакана универсальной муки
• 1 1/3 стакана цельнозерновой муки (или используйте больше универсальной муки)

Инструкции

1. Смешайте воду и дрожжи. Дайте настояться до образования пены.
2. Добавьте 1 стакан муки и соль.Продолжайте добавлять муку до образования мягкого теста. Выложите на присыпанный мукой стол и месите до мягкости и эластичности.
3. Положите в промасленную миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое (60-90 минут).
4. Взбейте тесто и снова замесите, выталкивая пузырьки воздуха.
5. Дайте подняться в миске, на противне или в форме для хлеба, пока не увеличится вдвое (около 30-60 минут).
6. Разогрейте духовку до 425 градусов.
7. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или пока он не станет золотисто-коричневым, а при постукивании костяшками пальцев он не будет звучать пусто.
8. Перед нарезкой дайте полностью остыть на решетке.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калории: 99 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 266 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 4 г

Я пытаюсь, но не могу гарантировать, что эта информация о пищевой ценности на 100% точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт хлеба без замеса

Пищевая ценность (на порцию)
115	калорий
0 г	жир
24 г	Углеводы
3g	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	115
% дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
133 мг	6%
24 г	9%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 0 г
3g
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 6 мг	0%
Железо 1 мг	8%
Калий 38 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Большинство дрожжевых буханок хлеба требует много работы и замешивания, что делает тесто легким и воздушным. К счастью, вы можете получить хрустящий и вкусный хлеб, не замешивая тесто.

Этот рецепт хлеба без замешивания отлично подходит для начинающих пекарей, потому что он требует совсем немного усилий.Для измерения и перемешивания ингредиентов требуется около пяти минут, а хлеб быстро принимает форму и помещается в форму для выпечки, готовую к выпечке. Это требует двух раундов проверки (или повышения), но ваше терпение даст фантастические результаты.

Будьте готовы к удивительному запаху выпечки хлеба, разносящемуся по вашему дому. Хлеб идеально подходит для нарезки тостов, сэндвичей или французских тостов, а также для сопровождения яиц, супов и блюд из пасты.

Лучший рецепт домашнего французского хлеба

ЛУЧШИЙ домашний французский хлеб рецепт всего за 90 минут! Так легко приготовить, он выходит золотистым и хрустящим снаружи, оставаясь мягким и жевательным внутри.

Домашний хлеб — одно из моих любимых блюд. Поначалу это может показаться немного пугающим, но этот простой рецепт французского хлеба — отличное место для начала. Он быстро поднимается и занимает всего 90 минут от начала до конца. Если вы новичок в выпечке хлеба, обязательно посмотрите мой домашний хлеб из трех ингредиентов и мои 45-минутные хлебные палочки. Оба такие простые!

Самый простой рецепт французского хлеба

Если вы ищете легкий рецепт французского хлеба, то вот он! У вас будет 2 красивых хлеба за 90 минут.Фактическое время, в течение которого вы будете работать, будет всего около 15 минут, остальное время вы будете терпеливо ждать, пока тесто отдохнет / поднимется. Этот домашний французский хлеб золотистый и хрустящий снаружи, но остается мягким и слегка жевательным внутри. Мы любим подавать его с тёплым супом, и когда я впервые приготовила его, мой муж сказал: «Этот хлеб ТАК хорош, где ты его взял?» Он думал, что я купила его в нашей местной пекарне. Это так хорошо и так легко сделать. Вам больше никогда не захочется покупать купленный в магазине французский хлеб.

Я обожаю готовить всевозможные булочки и хлеб. Есть что-то такое приятное в том, чтобы готовить их на собственной кухне. Запах невероятный. Мы любим подавать этот домашний французский хлеб с размягченным маслом, медом и / или джемом. Так хорошо. Поверьте, это лучший рецепт французского хлеба!

Как приготовить домашний французский хлеб

1. Доказательство дрожжей . В небольшой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.Оставьте на 5 минут или пока не начнет пениться.
2. Перемешать и дать отдохнуть . Насыпьте 2 стакана муки в большую миску с солью. Вмешайте дрожжевую смесь и начните замешивать вручную или с помощью крючка для теста и настольного миксера. Добавляйте по 1/2 стакана оставшейся муки, пока тесто не станет гладким, но не липким. Нанесите оливковое масло на шарик из теста и дайте ему постоять 15 минут.
3. Сформируйте и позвольте снова подняться . Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его пополам.Скатайте одну половину в прямоугольник. Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто в цилиндр. Загните оба конца внутрь и защипните швы. Скруглить края и выложить на противень. Повторите то же самое со вторым шариком из теста. Дать подняться 30-45 минут. Сделайте три диагональных разреза в верхней части каждой буханки.
4. Выпекать в духовке . Разогрейте духовку до 400 ° F. Выпекать 17-20 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. При желании смажьте верх домашнего французского хлеба топленым маслом.Нарежьте и наслаждайтесь! 🙂

Советы по выпечке

• Ключ к идеальной консистенции — это замешивать муку понемногу, пока тесто не станет мягким и не липким.
• Если для замешивания теста используется крючок для хлеба, последние пару минут замешивайте вручную.
• Дайте тесту постоять минуту во время замеса (это позволит глютену расслабиться).
• Дайте тесту подняться в теплом месте у окна или на плите.
• Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и надавите кончиками пальцев, чтобы удалить воздушные карманы.
• Раскатайте тесто и лишние пузыри с помощью скалки.
• Раскатайте тесто в буханку, затем обязательно заправьте концы и плотно защипните все швы вместе, чтобы получилось хорошее уплотнение.
• Для получения более хрустящей / блестящей корочки смажьте 1 яичный белок (взбитый) с чайной ложкой воды перед выпеканием.
• Для получения более мягкой и ароматной корочки смажьте растопленным сливочным маслом сразу после его выхода из духовки.

Любимые способы насладиться

Инструкции для морозильной камеры

Так как по этому рецепту получается два хлеба, иногда мы замораживаем один из них на потом. Чтобы заморозить, плотно заверните хлеб в фольгу или саран (убедитесь, что он полностью остыл). Затем поместите в пакет на молнии и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Еще рецепты домашнего хлеба, которые стоит попробовать:

Рецепт домашнего французского хлеба

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего французского хлеба всего за 90 минут! Так легко приготовить, он выходит золотистым и хрустящим снаружи, оставаясь мягким и жевательным внутри.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 30 минут

• 2 стакана теплой воды (около 105 ° F)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 2 1/2 чайных ложки сахара
• 5-6 стаканов универсальной муки
• 2 1/2 чайных ложки поваренной или мелкой морской соли
• 1 чайная ложка оливкового масла

Хрустящая корочка: Я предпочитаю мягкую корочку, но для более хрустящей / блестящей корочки смажьте 1 яичный белок (взбитый) с чайной ложкой воды перед тем, как испечь буханку французского хлеба.Вы также можете добавить в духовку несколько кубиков льда, чтобы удержать пар, и продлить время приготовления на несколько минут. Хранение: Этот хлеб лучше всего хранить в коричневом бумажном пакете на прилавке. Инструкции для морозильной камеры: Дайте остыть, а затем поместите в большой пакет на молнии для замораживания (желательно перед нарезкой). Удалите из пакета весь воздух, а затем заморозьте до 3 месяцев. Оттаять на ночь на прилавке. Разогрейте в духовке при температуре 300 ° F в течение 5 минут.

калорий: 73 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 2 г | Натрий: 146 мг | Калий: 22 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 0.9 мг

Рецепт французского хлеба | Allrecipes

Краткое заявление об отказе от ответственности … Мне понравился этот рецепт; отличная корочка с мягкой, но жевательной сердцевиной. С учетом сказанного, я проделаю некоторые дыры в инструкциях. Во-первых, в рецепте указано 2 с половиной упаковки дрожжей — предыдущие рецензенты вызвали некоторую путаницу. Итак … 1 стр. активных сухих дрожжей = 0,25 унции или 2 с половиной чайных ложки на пакет. Я использовал 5 чайных ложек дрожжей в своей пробной партии, и все прошло хорошо. Во-вторых, большинство людей (например, я) могут захотеть добавить больше соли и масла.Пробная партия получилась немного пресной. Я собираюсь добавить еще 1/2 чайной ложки соли и столовую ложку масла. Поскольку масло всего на 15% состоит из воды, одна столовая ложка не должна сильно повлиять на общее количество жидкости. И последнее замечание: первый рост моей пробной партии удвоился за 30 минут. К счастью, стендовое испытание прибавило еще 40 минут к подъему. С внесенными изменениями этот рецепт определенно хранитель.

Все, что я могу сказать, это «Вау». Я пробовала этот рецепт дважды. В первый раз, когда я сделал это, я обнаружил, что хлеб получился слишком плотным, но во второй раз я добавил еще щепотку дрожжей и использовал всего 5 стаканов муки.Я сделал красивый длинный багет и натер на него только взбитый яичный белок (без воды), и у меня получилась хорошая корочка и более легкий хлеб. Каждый раз выходил идеально.

Это очень хороший и легкий рецепт французского хлеба. Сначала я испекла хлеб точно так, как описано, и в итоге получилось слишком плотное тесто. Хлеб был хорош, но немного густым и немного безвкусным. Будучи экспериментатором и в некоторой степени перфекционистом, я решил попробовать еще раз и испытал дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара, прежде чем делать тесто.Я также уменьшил количество муки (отметив, что 6c в списке ингредиентов было скорее ориентиром и что настоящей целью было красивое, эластичное тесто) до ~ 5 1/4 c. Я также увеличил количество соли до 1,5 ч. Л., Как упоминали другие рецензенты. Эта партия была значительно легче и вкуснее, чем по оригинальному рецепту. Пока выпечка хлеба — дело вкуса, с этого момента я буду делать это вторым способом! Отличный рецепт и большое спасибо, что поделились им!

Очень легко приготовить, и кто не любит горячий свежий хлеб прямо из духовки! Я потратил время и прочитал большинство обзоров, и, основываясь на их предложениях, хлеб получился идеальным! Чтобы вам не приходилось читать их все самостоятельно, я объединил их здесь: 5 стаканов муки вместо 6, 2 (.25 унций) упак. Активных сухих дрожжей, 1 столовая ложка соли, и сделал разрезы на шаге 4 после 3-го предложения. Если вы используете чистую родниковую воду (не путать с дистиллированной водой) и мелкую морскую соль (убедитесь, что это мелкая морская соль, а не грубая, и она идеально растворяется в вашем тесте), это сделает его еще лучше! Замешивание хлеба — отличная терапия … это отличное место, чтобы избавиться от разочарования! Не экономьте на времени замешивания. Установите таймер, если это поможет. Если тесто не вымешано, клейковина не будет достаточно развита, чтобы тесто поднялось во время брожения.Дрожжи: сначала проверьте срок годности; старые дрожжи могут быть мертвыми или слишком вялыми. Коррекция всегда помогает. Для проверки дрожжей: в средней миске смешайте 1/2 стакана теплой воды (100-110 F), 2 чайные ложки сахара и 2 упаковки дрожжей, которых требует рецепт, дайте постоять 10 минут. Если объем смеси увеличивается вдвое, дрожжи активны. У вас останется только 1-1 / 2 стакана воды, которую нужно добавить в муку. Отличный рецепт Дженн! Спасибо!!!

Я скажу вам так, по этому рецепту приготовили 2 буханки, я планировал подавать его с обедом.Когда я достал его из духовки, я «решил», что я должен быть морской свинкой, или свиньей, если хотите, потому что я съел половину одной буханки. Потом дети пришли из школы и отшлифовали первую буханку, а второй пропал на четверть. Муженек пришел с работы и схватил кусок (удивительно, потому что он не самый большой поклонник хлеба), и прежде чем я узнал об этом, мы вчетвером (у ребенка был обычный хлеб … яичная аллергия) делили 1/4 второй буханки с обед; все смотрели на это, никто не хотел «схватить», потому что в глубине души мы все знали, что съели свою долю.Это было УДИВИТЕЛЬНО, я посыпал сверху семенами кунжута после добавления яичного белка. ЛЮБЛЮ ЭТО, БОЛЬШОЕ СПАСИБО, Дженн !!!

Получилось именно так, как я и предполагал, корочка была красивой и золотистой, хрустящей, хрустящей и хрустящей снаружи и мягкой и жевательной внутри. Именно то, что я хотел. Спасибо. Я добавил еще щепотку соли и столовую ложку сахара на первом этапе. Если хочется менее плотного хлеба, пусть поднимается дольше. Кроме того, если вы разрежете линии на верхней части хлеба ДО того, как дать ему подняться во второй раз, это предотвратит его опускание (и повышение плотности) при выпекании.На мой взгляд, действительно здорово было бы смазать хлеб чесночным маслом, прежде чем скатывать его. Думаю, из него получился бы замечательный чесночный хлеб.

Боже мой! Этот хлеб замечательный. Я пекла хлеб почти каждую неделю и решила попробовать что-нибудь другое. Я изменил пару вещей по вкусу моей семьи. Я укрепил дрожжи, добавив в воду столовую ложку меда. Также, чтобы получить мягкую и жевательную корочку, примерно за 5 минут до того, как хлеб был готов, я растопил около 2 столовых ложек масла и перемешал с столовой ложкой меда.Как только хлеб вышел из духовки, я вылила его сверху, накрыла кусочком фольги и накрыла все влажным полотенцем. Оставьте на 15 минут, и вы получите восхитительный хлеб. Я просто надеюсь, что не съем все это до того, как моя семья вернется домой к ужину!

Меня всегда пугала выпечка хлеба! Что ж, первая партия была полной катастрофой! Итак, зная, что в приготовлении французского хлеба должны быть какие-то уловки, я исследовал в Интернете. Уловки нет.1: Я обнаружил, что, добавляя натуральные усилители теста (1/2 чайной ложки соевого лецитина, добавляемого к жидкому ингредиенту, щепотка лимонной кислоты и щепотка молотого имбиря, добавляемого к сухому ингредиенту), вы получаете более пушистый хлеб, который будет дольше оставаться свежим и мягким. Трюк №2: замес и количество муки. Я использовал 5 стаканов муки. Месить в течение 10 минут необходимо, если вы хотите, чтобы ваш хлеб был взбитым. Уловка №3: ​​пусть поднимется! Тесто нужно удвоить (это может означать от 15-20 минут до одного часа), и вы проверяете степень готовности, воткнув палец в середину поднятого теста, убедившись, что углубление остается и оно не отскакивает.Если он отскакивает и объем не удваивается, он должен оставаться дольше. Уловка №4: раскатайте его тонко в форме прямоугольника, а затем плотно скатайте, образуя тонкий «багет». Попробовав много разных способов, я решил, что мой хлеб выглядит лучше всего, когда я сделал диагональные надрезы на этом этапе, а затем снова позволил ему подняться в течение примерно 10 минут. Одно замечание: для получения хрустящего французского хлеба необходимо промыть водой и запечь на пару. Яйца не подходят для этого вида хлеба. Чтобы получить пар, просто поставьте контейнер для духовки на нижнюю полку духовки и используйте водяной насос, чтобы дважды распылить воду на буханки во время выпечки, вместо мытья яиц, как упоминается в рецепте.

Совершенство! Красивой нежной текстуры и сливочного вкуса. Однако у меня чувствительные зубы, поэтому твердая корка была для меня слишком твердой. Чтобы получить более мягкую, но все же глубокую золотистую корочку, используйте это средство для мытья яиц. Смешайте 1 яичный желток и 1 столовую ложку молока, смажьте весь хлеб перед выпеканием. Он лишь немного мягче и на самом деле получается более золотистым и глянцевым. Мне тоже понравился трюк!

Было весело готовить, но конечный продукт был плотным, а вкус был не таким уж хорошим.Я продолжу охоту. Думаю, немного сахара помогло бы.

Тыквенный хлеб — Once Upon a Chef

Детям он нравится, взрослым нравится … этот тыквенный хлеб трудно превзойти!

Моя бабушка вырезала этот рецепт тыквенного хлеба из журнала более 50 лет назад, и это мой самый любимый семейный рецепт. Одно из моих самых ярких детских воспоминаний — это печь хлеб с моей мамой, а затем возить ее на все местные обеды и праздничные вечеринки.Теперь я пеку этот тыквенный хлеб со своими детьми, и сегодня он такой же замечательный, как и тогда. Его легко приготовить — просто немного перемешайте, поставьте в духовку, и примерно через час у вас будет дом, пахнущий сладкими осенними специями и двумя восхитительными тыквенными буханками.

Это оригинальный рецепт из коробки с рецептами моей бабушки; как видите, он видел свою долю разливов!

Что понадобится для приготовления тыквенного хлеба

Как приготовить тыквенный хлеб

Начните с смешивания муки, соли, разрыхлителя, пищевой соды и специй.Я люблю складывать все аккуратными небольшими стопками на случай, если я потеряю из виду то, что добавил.

Хорошо взбейте и отставьте в сторону.

Смешайте масло и сахар в большой миске или в миске электрического миксера.

Взбить до однородности. Он будет выглядеть немного рассыпчатым.

Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

Продолжайте взбивать в течение нескольких минут, пока он не станет легким и пушистым.

Добавьте тыкву.

Взбить до однородности. Он будет выглядеть немного зернистым — ничего страшного.

Добавьте сухие ингредиенты в тыквенную смесь.

И бить на малой скорости, пока не сложится.

Переложите тесто на формы для выпечки.

Выпекать 65-75 минут или пока тестер не выйдет чистым.

Дайте буханкам остыть на сковороде около 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Вот и все. Наслаждаться!

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тыквенный хлеб

Детям это нравится, взрослым нравится … этот тыквенный хлеб трудно превзойти!

Состав

• 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотых гвоздик
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 1/2 стика (3/4 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 стакана сахара
• 2 больших яйца
• 1 банка 15 унций 100% чистой тыквы (я использую Libby’s)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в среднее положение.Обильно смажьте две формы для выпечки хлеба размером 8 x 4 дюйма маслом и посыпьте мукой (как вариант, используйте спрей для выпечки с мукой, например Pam with Flour или Baker’s Joy).
2. В миске среднего размера смешайте муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель, гвоздику, корицу и мускатный орех. Взбейте, пока хорошо не смешано; отложить.
3. В большой миске электрического миксера взбейте масло и сахар на средней скорости до однородного состояния. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать несколько минут, пока он не станет очень легким и пушистым.Вбить тыкву. На этом этапе смесь может выглядеть зернистой и свернуться — это нормально.
4. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости до однородности.
5. Переверните тесто в подготовленные формы, равномерно разделив тесто, и выпекайте 65 — 75 минут, или пока тестер для пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте буханкам остыть в сковороде примерно 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
6. Хлеб, только что вынутый из духовки, имеет восхитительно хрустящую корочку.Если их хватит на день, вы можете поджарить отдельные ломтики, чтобы получить тот же эффект свежеиспеченного.
7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Хлеб можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно заверните его в алюминиевую фольгу, упаковку для морозильной камеры или поместите в пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике на ночь.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (24 порции)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 166
• Жиры: 6 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы: 26 г
• Сахар: 17 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 2 г
• Натрий: 117 мг
• Холестерин: 31 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.