Засолка зеленых томатов рецепты: Засолка зелёных помидоров холодным способом

Солёные зелёные помидоры по-грузински — 7 пошаговых фото в рецепте

Настала пора солений. Наконец собраны все зелёные помидоры с грядки и можно приготовить вкусную закуску — солёные зелёные помидоры по-грузински. Делается такая заготовка просто и быстро, но дегустировать первые помидоры можно будет только через 2 дня. Хранить обязательно нужно в прохладном месте, чтобы помидорчики не забродили. Из указанного количества продуктов у меня получилось 1,5 литра закуски.

Ингредиенты

Для приготовления солёных зелёных помидоров по-грузински нам понадобится:

помидоры зелёные — 1 кг;

зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок;

лавровый лист — 2 шт.;

чеснок — 7-8 зубчиков;

острый перец — 1 шт.;

хмели-сунели — 1 ч. л.;

вода — 1 литр;

соль — 1,5 ст. л.

Этапы приготовления

Зелёные помидоры хорошо вымыть, разрезать пополам и вырезать плодоножку.Взять по небольшому пучку укропа, петрушки и кинзы — в итоге должен быть большой пучок разной зелени. Зелень ополоснуть холодной водой, просушить и мелко нарезать.

Выложить помидоры в большую ёмкость, добавить нарезанную зелень и хмели-сунели, хорошо перемешать.Простерилизовать банки (я готовила в 2 банках). На дно каждой банки положить по 2 очищенных зубчика чеснока и лавровый лист. Наполнить банки помидорами срезом вниз до самого верха. Сбоку в каждую банку поместить по половине острого перца. Я семена из перца не удаляла (если боитесь, что будет очень остро, можно удалить). Сверху в банки положить оставшийся чеснок.Вскипятить воду и растворить в ней каменную соль, таким образом весь мусор, содержащийся в соли, останется в кастрюле. Залить горячим соляным раствором помидоры. Дать содержимому остыть.

Далее банки закрыть капроновыми или винтовыми крышками, в зависимости от того, какие банки используете. Убрать помидоры в прохладное место для засола. Пробовать солёные зелёные помидоры по-грузински можно через 2 дня, подав их к мясу или гарнирам.

Вкусных вам заготовок!

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму

Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму. Такая закуска будет очень актуальна как для повседневного, так и для праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки зелёных помидоров, фаршированных чесноком. За рецепт благодарю свою подругу Елену Мойшук.

Ингредиенты

Для приготовления зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму нам понадобятся:

помидоры зелёные — 1,8 кг;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 1 крупная головка;

стебель хрена — 1 шт.;

петрушка — 1 пучок;

лист лавровый — 3 шт.;

перец чёрный горошком — 15 шт.;

перец душистый — 9 шт.;

перец горький — 1 шт.;

сахар — 1,5 ст. л.;

соль — 2 ст. л.;

уксус 9% — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук колечками, а чеснок — пластинками толщиной 2-3 мм. Со стебля хрена удалить зелёную часть и нарезать палочками длиной 3-4 см. Колечками нарезать горький перец.

Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.

Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы «книжка»). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.

Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.

По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.

Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.

Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.

Вкусных вам осенних заготовок!

Соленые зеленые помидоры с болгарским перцем: рецепт заготовки на зиму

Как быть, если вы, как самый прилежный дачник, насажали столько кустов томатов, что урожая не только хватило на еду да традиционные соленья и зимние салаты, но и к концу сентября на огороде еще остались недозревшие плоды?

Из зеленых томатов, которые не успели дозреть до начала первых осенних заморозков, получаются вкуснейшие соленья и маринады

Действуем смело: без сожаления удаляем все кусты с грядок, собираем с них всю «зеленку». Кстати, часть кустов вместе с зелеными плодами вы можете подвесить в помещении вниз макушками – так они скорее дозреют. Ну а остальное пускайте на заготовки. Из таких помидорок получатся очень вкусные заготовки – маринады, салаты и даже варенье, которыми вы точно удивите своих домочадцев.

Блюда из зеленых помидор удивят всех домочадцев и ваших гостей

Самый быстрый способ приготовления зимней закуски из незрелых томатов – засолка. А наиболее удачный и очень простой рецепт есть в книге «Большая иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек» Галины Кизимы. Такие помидоры ручного посола отлично держат свою форму и на накрытом столе выглядят очень аппетитно.

Ингредиенты

• 2 кг зеленых томатов,
• 4–5 штук болгарского перца,
• 2 головки чеснока,
• 40 г укропа (большой пучок),
• 2–3 ст. ложки соли.

 

Приготовление 

1. Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить соль и все перемешать.
2. Разрезать томаты пополам, сложить в посуду для квашения слой томатов разрезами вверх, пересыпать приготовленной заправкой.
3. Накрыть срезами томатов заправку, пересыпать заправкой.
4. Снова слой томатов разрезами вверх и так далее.
5. Положить перевернутую тарелку на томаты и поставить на нее сверху гнет.
6. Поставить в теплое место для квашения на 3–4 дня. Как только появится пена и кисловатый запах, гнет снять, томаты плотно уложить в банки, залить образовавшимся рассолом и закатать.

Соленые зеленые помидоры — это быстро, просто и вкусно

Храните засоленные зеленые помидоры в холодильнике или на холоде. Так они не закиснут раньше времени.

Полезный совет: оставшимся после употребления томатов рассолом можно заправлять кислые щи, рассольник и солянку.

Чтобы узнать, как приготовить другие необычные вкусности из овощей – соленья, маринады, салаты и закуски, – загляните в «Большую иллюстрированную энциклопедию консервирования для разумных лентяек» Галины Кизимы, которую можно приобрести в официальном магазине издательства.

Рецепт Г. Осиповой

Соленые зеленые помидоры — 8 рецептов на зиму в банках с пошаговыми фото

Частенько после удачного летнего сезона на участке можно заметить множество так и не успевших дозреть зеленых помидоров. Существует множество способов приготовления такой разновидности томатов, но сегодня мы расскажем вам о том, как вкусно можно консервировать зеленые помидоры на зиму.

Солёные зелёные помидоры в банках холодным способом

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Соленые зеленые помидоры – отличная закуска к любому блюду и прекрасный ингредиент для различных салатов и рассольников. Зимой они особенно хороши в связи с высоким содержанием полезных микроэлементов.

Время готовки: 30 суток.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

• Промываем помидоры и удаляем у них хвостики.

• Промываем листья и зелень, очищаем чеснок.

• Накладываем небольшое количество зелени в простерилизованную банку, сверху выкладываем помидоры и еще немного зелени, перец и чеснок.

• Поверх выкладываем листья смородины и хрена, а также укроп.

• Соль растворяем в воде и заливаем холодным рассолом помидоры.

• Рассол должен доходить до самого горлышка.

• Нагреваем пластиковую крышку в горячей воде и плотно закрываем банку.

• Оставляем помидоры в прохладном месте примерно на месяц. Приятного аппетита!

---

Засолка зелёных помидоров без уксуса и без стерилизации

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Далеко не всем нравится привкус уксуса в консервации, и если вы относитесь к этому числу, то этот рецепт для вас. Такие зеленые помидоры получаются очень вкусными и чем-то напоминают бочковые, но главное, что даже без добавления уксуса они будут храниться всю зиму.

Время готовки: 14 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 2 кг.
• Чеснок – 2 шт.
• Листья вишни – 15 шт.
• Листья хрена – 3 шт.
• Соцветия укропа – 5 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Семена горчицы – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок
• Перец душистый горошком – 10 шт.
• Вода – 2 л.
• Соль – 7 ст. л.
• Перец горький – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем некрупные зеленые помидоры в прохладной воде.
2. Промываем зелень, нарезаем листья хрена и укроп. Укладываем на дно кастрюли примерно половину зелени, чеснок, семена горчицы и 5 горошин душистого перца.
3. Плотно укладываем помидоры в кастрюлю, сверху выкладываем оставшуюся зелень.
4. Разводим соль в воде, хорошенько перемешиваем и заливаем рассол в кастрюлю. Сверху прикрываем все целыми листьями хрена.
5. Кастрюлю прикрываем тарелкой и грузом и оставляем при комнатной температуре примерно на 2 недели. Приятного аппетита!

Солёные зелёные помидоры в банках горячим способом

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

В данном рецепте используется горячий способ засолки зеленых помидоров, что значительно сокращает время приготовления. Сами помидоры получаются мясистыми, плотными и пикантными.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1,5 кг.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соцветия укропа – 4 шт.
• Перец чили – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 20 шт.
• Перец черный горошком – 20 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Вода – 2,5 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар-песок – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промываем и обсушиваем, затем прокалываем зубочисткой со стороны плодоножки, как на фото.
2. Раскладываем помидоры по банкам и заливаем их кипящей водой. Оставляем их настаиваться в течение 20 минут.
3. Сливаем воду из банок в кастрюлю, засыпаем соль и сахар и тщательно их размешиваем. Когда вода закипит, добавляем по 10 горошин душистого и черного перца и пару штук гвоздики. Варим кипящий маринад в течение 3 минут, вливаем уксус и, подержав еще минуту, снимаем с огня.
4. Помидоры достаем из банок, добавляем на дно каждой по половинке перчика чили, зонтику укропа и паре зубчиков чеснока, а также поровну рассыпаем оставшийся перец и гвоздику. Закладываем помидоры обратно в банки.
5. Разливаем по банкам горячий маринад и плотно закручиваем стерилизованными крышками.
6. Переворачиваем банки кверху дном, укрываем и оставляем остывать при комнатной температуре.
7. Готовые помидоры храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Солёные зелёные помидоры на зиму в пластиковом ведре

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Соленые зеленые помидоры – отличная закуска к любому алкоголю и прекрасный ингредиент для салатов. Готовятся они довольно просто, а найти их можно в конце лета на каждом огороде.

Время готовки: 4 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Укроп – 4 ст. л.
• Петрушка – 4 ст. л.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 12 зубчиков
• Листья хрена – 2 шт.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Вода – 2 л.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры вымываем и хорошенько обсушиваем.
2. Надрезаем их крест-накрест.
3. Морковь измельчаем при помощи кухонного комбайна.
4. Так же измельчаем болгарский и острый перцы и чеснок.
5. Мелко нарезаем зелень.
6. Для рассола растворяем соль с сахаром в горячей воде и тщательно перемешиваем.
7. Фаршируем помидоры овощной смесью и складываем в пластиковое ведро, перемежая листьями хрена и лавровым листом. Заливаем в ведерко рассол.
8. Накрываем ведро тарелкой с грузом, чтобы помидоры не всплывали.
9. Оставляем помидоры на 4 дня при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Солёные зелёные помидоры с горчицей в банках

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Соленые помидоры по этому рецепту отличаются долготой засолки, но результат того стоит, ведь закуска получается очень сочной, ароматной и вкусной. Горчица добавляет помидорам пряности и поможет им храниться в течение всей зимы.

Время готовки: 30 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 4 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Укроп свежий – 20 гр.
• Петрушка свежая – 20 гр.
• Кинза свежая – 20 гр.
• Горчица сухая – 50 гр.
• Вода – 2 л.
• Соль – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно вымываем и обсушиваем.
2. Подготавливаем все необходимые продукты: промываем зелень, очищаем чеснок.
3. Распределяем горчицу ровным слоем по дну посуды, сверху насыпаем примерно половину зелени и добавляем нарезанный чеснок.
4. Поверх зелени выкладываем помидоры. Для рассола растворяем в кипящей воде соль, немного остужаем смесь и заливаем ею помидоры. Сверху засыпаем остатки зелени и прикрываем посуду крышкой.
5. Помидоры оставляем при комнатной температуре примерно на неделю, а затем переставляем их в холодное место еще на 25 дней. Приятного аппетита!

Как засолить зелёные помидоры на зиму с лимонной кислотой?

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Зеленые помидоры, засоленные с лимонной кислотой, отличаются более нежной и свежей кислинкой, чем те, что засолены с добавлением уксуса. Хранятся они все так же долго, но для людей, что не любят уксус, такой рецепт придется как нельзя кстати.

Время готовки: 6 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 600 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кислота лимонная – 1 ч. л.
• Горчица французская – ½ ч. л.
• Кориандр – ½ ч. л.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промываем зеленые помидоры прохладной водой, затем обсушиваем их на полотенце.и, вырезая плодоножку.
2. В простерилизованные банки всыпаем перец, кориандр, горчицу и лавровые листья. Чеснок разрезаем на две части и тоже добавляем в банку. Сверху выкладываем помидоры.
3. Разводим в воде сахар, соль и лимонную кислоту. Доводим жидкость до кипения, разливаем рассол по банкам и закатываем их.
4. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Зелёные помидоры на зиму с петрушкой и чесноком

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Свежий и пряный способ засолки зеленых помидоров. Готовится все необходимое быстро, а сам процесс засолки занимает всего неделю, зато хранятся такие помидоры несколько месяцев.

Время готовки: 7 суток.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соцветия укропа – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Укроп свежий – 1 пучок
• Лист лавровый – 2 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Перец черный горошком – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Надрезаем помидоры так, чтобы получился не сильно глубокий крест.
2. Измельчаем чеснок, зелень и перец чили. Смешиваем начинку.
3. Фаршируем зеленые помидоры овощной смесью, выкладываем в глубокую миску. Засыпаем лавровый лист, перец и соцветия укропа.
4. Разбавляем соль в воде и заливаем помидоры получившимся рассолом. Прикрываем миску тарелкой с грузом и оставляем на неделю при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Солёные зелёные помидоры на зиму как бочковые

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴6 🖨

Отличный рецепт засолки зеленых помидоров, которые по вкусу получаются неотличимыми от бочковых. Готовятся они быстро и просто, а засолка занимает чуть больше 2 недель.

Время готовки: 15 суток.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец чили – 1 шт.
• Листья вишни – по вкусу
• Листья смородины – по вкусу
• Кислота лимонная – ½ ч. л.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем все ингредиенты. Очищаем чеснок и нарезаем его пластинами.
2. Выкладываем на дно кастрюли примерно треть специй.
3. Сверху укладываем помидоры.
4. Затем снова специи и снова – помидоры. Таким образом раскладываем слоями все ингредиенты так, чтобы верхним слоем была зелень.
5. Разбавляем соль в кипящей воде и заливаем получившийся рассол в помидоры. Прикрываем емкость и оставляем помидоры при комнатной температуре до полного остывания, после чего убираем в прохладное место на 2 недели. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры быстрого приготовления с чесноком

Зеленые томаты – то, что остается в теплице и на помидорных грядках у любого огородника в зоне рискованного земледелия в конце сезона. Этот «неликвид» обычно дозаривают либо перерабатывают.

Если помидоры поразила фитофтора, такие плоды нужно переработать, как можно скорее. Например, заготовить Зеленые помидоры быстрого приготовления. Удивительно, как простые кулинарные приемы могут изменить кислый и достаточно невыразительный вкус этого овоща. Сегодня поговорим о том, как приготовить их для быстрого употребления.

Быстрые зеленые томаты с чесноком

Рецептов их приготовления немало, разница только в сопутствующих ингредиентах и способах приготовления.

Самые быстрые

Действительно, очень быстрое в приготовлении блюдо — эту закуску можно подавать к столу уже через 2 часа.

На три крупных помидора потребуется:

• 0,5 л воды;
• 2.5 ст. ложки соли;
• 300 мл 9% уксуса;
• большая головка чеснока;
• 200 г зеленых веточек укропа.

Процесс приготовления крайне прост и не отнимает много времени. Режем томаты ломтиками, укроп мелко рубим, нарезаем слайсами чеснок. Кипятим воду с солью, сразу после выключения огня вливаем уксус. Заливаем маринадом овощную смесь.

Внимание! Заливать нужно кипящий маринад, чтобы содержащийся в зеленых помидорах соланин, разложился.

Как только остынут, помещаем блюдо в холодильник и даем час промариноваться. Быстрые зеленые помидоры готовы. Можно сразу подать вкусную закуску на стол или дождаться прихода гостей, чтобы блеснуть кулинарными способностями.

В этом рецепте вместо чеснока используется лук, но маринуются они также быстро.

Быстрые с базиликом

На 3 крупных зеленых помидора нужно:

• сладкий перец зеленого цвета;
• красная луковица;
• зелень базилика 3-4 веточки;
• для маринада: по столовой ложке сухих пряностей для маринования и постного масла, 0,5 стакана уксуса яблочного, ч. ложка сахара.

Перчик и лук режем тонкими ломтиками, помидоры нарезаем четвертушками, базилик мелко рубим. Все овощи смешиваем. Завязываем пряности в марлевый мешочек и помещаем его в смесь ингредиентов для маринада, которую доводим до кипения. Томим на малом огне 5 мин. Выливаем маринад в овощи и даем промариноваться под крышкой в течение часа, лучше в холодильнике.

Малосольные без уксуса

Это малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления, так как блюдо можно подавать на стол уже через сутки. Иногда их называют суточными.

На килограмм зеленых томатов нужно:

• 2 головки чеснока и столько же морковки;
• по 1 пучку зелени сельдерея и петрушки;
• для рассола: 3 стакана воды, 30 г соли, 2 ст. ложки сахара, сушеный укроп;
• для остроты добавляем молотый черный перец.

Томаты режем крупными дольками, чеснок – слайсами, морковку – соломкой. Зелень мелко рубим. Поскольку готовим продукт для немедленного употребления, без закатки его на зиму, то банки стерилизовать необязательно. Достаточно, если они будут чистые и сухие. Выкладываем овощи послойно, не забывая пересыпать их зеленью и приправлять перцем.

Совет! Если не любите острые блюда, перец можно не добавлять.

Для рассола смешиваем все ингредиенты и даем ему закипеть.

Если нравится вкус и запах пряностей, их тоже можно добавить в рассол.

Выключаем огонь и выливаем приготовленный рассол в банки. Даем постоять закуске в комнате 24 часа. Перед подачей охлаждаем.

Зеленые томаты можно замариновать. Ждать их готовности долго не придется, подавать к столу эту закуску можно уже через сутки.

Быстрые маринованные помидоры

Для них лучше выбрать небольшие томаты молочной спелости или совсем зеленые. И в том, и в другом случае будет вкусно.

На 2 кг помидоров нужно:

• 100 г 9% уксуса;
• 110 мл постного масла;
• 2 ч. ложки острой горчицы, не путать с горчичным порошком;
• по 2 ч. ложки соли и молотого кориандра;
• ч. ложка молотого перца;
• 6 ст. ложек сахара;
• 1-2 головки чеснока;
• любимая зелень по вкусу.

Режем томаты половинками или четвертинками, в зависимости от размера. Выкладываем в кастрюлю, засыпаем солью и сахаром и даем пустить сок. Добавляем остальные специи и пряности, масло, давленый чеснок, рубленую зелень. Тщательно вымешиваем. Помещаем под гнет. Даем сутки постоять в комнате и еще от 2 до 4 дней на холоде. Согласитесь, для маринованных помидоров это очень быстро.

Следующий рецепт не зря называется помидорки-обжорки. Всего за 5, максимум за 7 дней получается очень вкусная закуска.

Маринованные томаты вкусные

На 2 кг томатов нужно:

• 2-3 головки чеснока;
• по 2 ст. ложки соли и сахара;
• 140 мл 9% уксуса;
• 3-4 стручка жгучего перца;
• по пучку зелени петрушки и сельдерея.

Внимание! Такую закуску можно приготовить и со спелыми томатами и даже с овощным физалисом.

Режем томаты на дольки, перец колечками, зелень мелко рубим, пропускаем через пресс чеснок. Смешиваем овощи, предварительно добавив все остальные ингредиенты. Даем пропитаться соком в комнате, накрыв крышкой.

Воду можно не добавлять, выделившегося сока будет вполне достаточно.

Спустя сутки переложим в банки, чтобы убрать их в холодильник.

Предупреждение! Все помидоры должны быть полностью покрыты соком.

Через 5 суток закуску уже можно пробовать, но лучше ей дать постоять еще пару дней, если, конечно, домашние смогут это выдержать.

Совет! Такие вкусные маринованные помидоры можно закатывать на зиму, нужно только выдержать банки с овощами на водяной бане в течение 40 мин. Время дано для литровых банок.

Внимание! Для просаливания красных томатов достаточно и 2 дней.

Соленые в пакете

Зеленые помидоры очень вкусны соленые. Есть рецепты быстрого приготовления этой закуски. Как засолить зеленые помидоры? Можно сделать это традиционным способом, но тогда ждать придется довольно долго. Есть интересный рецепт засолки, если его применить, то ждать готового продукта придется всего 4 дня. Такие вкусные чесночные помидоры, пахнущие свежим укропом, можно приготовить к любому празднику.

В каждый пакет кладем не больше 1 кг томатов, поэтому ингредиенты даются именно на это количество.

На каждый килограмм томатов нужно:

• ст. ложку соли;
• ч. ложку сахара;
• пару головок чеснока;
• свежая зелень укропа – количество по желанию.

Готовим помидоры для засола. Для этого их моем и удаляем плодоножку, вырезая немного томатной мякоти в месте ее прикрепления к плоду. Кладем томаты в пакет, засыпаем соль, сахар, порезанный укроп и крупноизмельченный чеснок.

Внимание! Рассол для этого блюда готовить не нужно.

Пакет хорошо встряхиваем, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Эту процедуру придется повторять несколько раз в день.

Чтобы помидоры не протекли, наденьте сверху еще один пакет и не забудьте его завязать.

Выносить заготовку на холод нет нужды, в тепле томаты скорее просолятся.

Можно приготовить соленые зеленые помидоры и обычным способом. Готовы они будут через 4 суток, а в холодильнике хранятся долго.

Соленые томаты с горчицей и хреном

На каждый килограмм помидоров потребуется:

• по 2 ст. ложки сахара и соли;
• 2 ч. ложки горчицы;
• головка чеснока, можно добавить больше или меньше;
• кипяченая вода – 2л;
• душистый перец, укроп в зонтиках, листья хрена, острый перчик по собственному вкусу.

В этой заготовке томаты остаются целыми, перчик режем колечками, а чеснок слайсами, листья хрена делим на части, укропные зонтики оставляем целыми.

Внимание! Не забудьте каждый помидорчик наколоть вилкой или зубочисткой, чтобы скорее просаливались.

Складываем в емкость для засола зелень, чеснок и перец, выкладываем томаты. Готовим рассол: смешиваем с водой оставшиеся ингредиенты и выливаем в емкость. Устанавливаем гнет. В комнате помидоры просаливаются 4 дня. Засоленные томаты перекладываем в банки, выносим на холод, прикрыв пластиковыми крышками, либо ставим в холодильник.

Заключение

Помидоры быстрого приготовления – прекрасный способ использовать зеленые томаты. Вкусная и ароматная закуска с чесночком очень хорошо подойдет к крепким спиртным напиткам. Отлично она сочетается с блюдами из картофеля или мяса.

Соление зеленых и бурых томатов

Собрали с грядки последний урожай помидоров — зеленые и бурые? Значит, самое время их засолить.

Солить зеленые помидоры будем в банках. У меня было немного, всего 800 грамм — поэтому я использовала тару объемом 1 литр. Вы можете засолить совершенно любое количество, которое есть в наличии, соответственно увеличив пропорции зелени и рассола.

Рассол для зеленых помидоров готовится 7-процентный, то есть нужно взять 70 г соли на 1 литр воды. Квасить следует в погребе, там прохладно и для этого процесса оптимальные условия. Для употребления соленые помидоры будут готовы через 20 дней.

Общее время: 20 дней | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 л | Калорийность: 20 кКал на 100 г

Ингредиенты

• зеленые помидоры – 800 г
• укроп – 5 г
• листья хрена – 5 г
• листья сельдерея – 5 г
• горький перец – 1/4 стручка
• рассол на 0,5 л воды – 35 г соли

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Помидоры перебрать, удалить плодоножки, мятые или поврежденные плоды. Помыть, дать стечь воде.

2. Уложить зеленые томаты в банки, перекладывая укропом, листом хрена, зеленью сельдерея и стручковым горьким перцем.

3. Приготовить 7-процентный рассол, то есть на 1 литр воды – 70 г соли.

4. Залить рассолом банки с помидорами. Накрыть крышками (неплотно укупорить) и вынести в погреб.

5. Через 20 дней соленые помидоры будут пригодны для употребления.

Соленые зеленые помидоры на зиму: 7 рецептов

Заготовка томатов на зиму – любимое занятие многих хозяек, ведь из этого овоща, который на самом деле является ягодой, можно сделать сотни самых разных рецептов. Помидоры консервируются, солятся, маринуются, добавляются в овощные салаты, идут на сок, соусы и разные аджики, заготавливаются и в незрелом виде.

Это очень хорошо, так как с окончанием теплого огородного сезона часто на кустах остается много невызревших плодов, и терять их было бы жаль. В народе издавна существует множество рецептов, как использовать неспелые томаты.

Эта статья посвящена рецептам, как заготовить соленые зеленые помидоры на зиму – горячим и холодным способом, цельные, резаные и фаршированные, а также, что приготовить из соленых зеленых помидоров, кроме употребления в качестве закуски или салата.

Немного секретов зеленых помидоров

Незрелые томаты нельзя употреблять в пищу – они содержат вещество соланин, которое ядовито для человека. В процессе созревания соланин превращается в полезные вещества  и уже в бурых помидорах его мизерные количества.

При правильном консервировании, мариновании и солении зеленых томатов соланин разлагается, и овощи становятся безопасными для употребления. Особенно тщательно надо придерживаться рецептуры при холодной заготовке незрелых помидоров.

1. Соление зеленых томатов в бочках

Этот рецепт широко использовался нашими предками. По сути, бочки были единственным доступным видом емкости для заготовок и бочковые огурцы, помидоры и капуста были в каждом погребе.

Заготовка чаще всего осуществлялась холодным способом, поэтому польза таких помидоров очень велика – в них сохраняются все витамины и микроэлементы, которые при горячем консервировании частично уничтожаются.

Если у вас есть пусть даже небольшая бочка – представленный старинный рецепт гарантирует великолепный вкус и сохранность помидорам. А в ее отсутствие можно использовать обычные пластиковые ведра – только надо брать специальные, для пищевых продуктов.

Такие помидоры будут практически как бочковые. А вот в банках такие томаты сделать невозможно – они почти всегда бродят и киснут.

Приготовление:

Незрелые и бурые помидоры очистить от плодоножек и тщательно каждый вымыть.

На дно бочки слоем в 4-5 см выложить ветки укропа с зонтиками, но без сухих частей и листьев вишни.

Помидоры выложить в 2-3 слоя и снова – слой вишневых листочков и укропа.

Далее еще один помидорный слой в несколько рядов и так – пока не дойдет до верха. Верхним должен быть слой листьев и укропа.

Далее надо приготовить рассол – в ведре холодной родниковой воды растворить 200 г каменной соли (без йода!). Мешать, пока кристаллики не разойдутся. Если на дне будет осадок песочного вида – его надо оставить в воде, не заливать в бочку. Естественно, что для соления в ведре соды надо намного меньше – и количество соли надо уменьшить соответственно.

Емкость накрыть и хранить в темном прохладном месте. Через две недели великолепные зеленые помидоры будут готовы.

2. Квашенные зеленые помидоры

Этот рецепт – современная адаптация традиционного квашения. Заготовка делается в банках на 5 или 3 л, а заливка готовится с зеленью и чесноком, но тоже холодным способом. Особенность в том, что рассол никогда не бродит, если банки хранить в темном холодном месте – в подвале или холодильнике.

Как делать:

Банки вымыть, обдать кипятком.

На дно поставить: 6 очищенных зубков чеснока, 3 зонта укропа, 5-6 веточек петрушки.

Наполнить по плечики зелеными помидорами.

Приготовить рассол – в горячую воду поместить большой зонтик укропа и развести соль и сахар из расчета на 10 л – 500 г сахара, 300 г соли.

Когда рассол остынет, укроп извлечь, долить 500 мл уксуса.

Залить рассол в банки с томатами.

На одну 3-х литровую банку взять 3 таблетки аспирина и растереть его в порошок. Всыпать сверху и закрыть банку обычной капроновой крышкой.

Поместить заготовку в прохладное место. Помидоры будут готовы через 10 дней. Хранятся отлично.

Такие зеленые помидоры – не только великолепная закуска, их можно также использовать в разные блюда, например, в рассольник или суп типа солянка.

Рецепты рассольников с солеными помидорами – на этой странице нашего сайта.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и морковью

Делается заготовка в стерилизованных 3-х литровых банках, на дно надо выложить:

• 3 лавровых листочка;
• зонтик укропа;
• 6-8 горошин перца.

Помидоры помыть и сверху сделать крестообразный надрез. Внутрь запихнуть половину зубчика чеснока, небольшую палочку морковки, листик или кусочек корешка петрушки. Такими фаршированными помидорами плотно заполняем банку и заливаем кипятком, и так – два раза. На третий раз залить кипящим маринадом в таком составе:

• 6 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан соли;
• 2 стакана уксуса 9%.

4. Зеленые помидоры по-армянски

Это достаточно острый рецепт быстрого приготовления без сахара – такие помидоры можно кушать уже через день. Они отлично дополняют жаренное и запеченное мясо во всех видах.

Для немедленного использования банки можно закрывать обычными крышками, для длительного хранения – лучше закатать.

Состав:

• 5 кг зеленых помидоров;
• 300 г чеснока;
• 10 острых перчиков;
• По 3 пучка зелени: петрушка, укроп, кинза;
• 0,5 л воды;
• 350 мл 9% уксуса;
• 5 ст.л. с верхом крупной соли (без йода).

Приготовление:

Подготовить литровые банки – помыть и обдать кипятком.

Очищенный чеснок, перцы без семян и зелень пропустить через мясорубку. Смесь хорошо вымешать.

Зеленые томаты разрезать пополам. На одну половинку томата поставить половину чайной ложки острой смеси, размазать и накрыть второй половинкой. Этими помидорами наполнить банки.

Закипятить рассол и залить помидоры. Поставить на стерилизацию на 15 минут на водяную баню.

5. Помидоры зеленые, соленые с горчицей в ведре

Взять чистые зеленые помидоры небольшого размера, помыть и на воздухе полностью высушить.

Также помыть и высушить зелень: укроп, листья смородины и вишни.

Очищенный чеснок порезать тонкими дольками.

Дно ведра (для пищевых продуктов) засыпать сухой горчицей на 1,4-2 см.

Потом выкладывать послойно помидоры, перемежая их пряными травами, чесноком и перцем горошком.

Верхний слой – листья вишни и смородины плотным слоем. Поверх поставить ткань – новое вафельное или льняное полотенце.

В 5 л холодной отстоянной воды растворить 150 г соли и этим рассолом залить помидоры, сверху поставить гнет.

Готовы помидоры будут через 30 дней.

6. Чесночные зеленые томаты

1. На дно банки поставить по кусочку горького перца, веточке укропа. Петрушки и эстрагона, корень хрена и 8-10 зубков чеснока.
2. Помидоры вымыть и плотно ими заполнить 3-х литровые банки.
3. Сделать холодный рассол: на 1 л воды 25 г соли без йода.
4. Банки накрыть обычными крышками и оставить при комнатной температуре для брожения на 5 дней.
5. Потом рассол слить, довести до кипения и опять залить томаты.
6. Через 10 минут рассол слить, опять закипятить, залить в банки и сразу закатать.

7. Зеленые помидоры в капусте

Ингредиенты:

• 10 кг зимней капусты;
• 5 кг зеленых помидоров;
• Листья сельдерея, вишни, смородины.
• 1 острый перчик, порезанный на мелкие кусочки.
• 380 г соли.
• Рассол: 1 л воды, 200 г сахара, 50 г соли.

Приготовление:

Незрелые помидоры одинакового размера вымыть и наколоть скалкой со стороны плодоножки.

Капусту нашинковать для квашения.

Выложить шар капусты в несколько сантиметров, немного посолить.

Потом плотный шар томатов плодоножкам вверх, на них – слой зелени пару кусочков перца, посолить.

Потом опять капусту и т.д.

Посередине тары можно одним рядом выложить некрупные желтые или зеленые яблоки.

Верхний слой – листья, натуральная ткань залить охлажденным рассолом,

Сверху поставить гнет.

Заготовка будет готова через 21 день.

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Не стучите, пока не попробуете! Быстро и просто!

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые торчат в конце томатного сезона. Вы знаете, те, которые не созревают из-за похолодания.

Выберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении. Затем возьмите несколько зеленых помидоров, чтобы приготовить рецепт маринада из зеленых помидоров. Убедитесь, что помидоры, которые вы используете для маринования, полностью зеленые. Вы не хотите, чтобы отображался какой-либо цвет.

Для этого рецепта вам понадобятся незрелые, действительно зеленые помидоры. Убедитесь, что вы не используете помидоры, которые при созревании кажутся зелеными, как некоторые сорта семейной реликвии.

Я приготовил маринованные зеленые помидоры из помидоров, выращенных на моем грушевом томатном заводе. Мне нравится, как они выглядят в банке.

Из чеснока и укропа получается отличный рецепт маринованных огурцов из зеленых помидоров. Мой старший сын любит есть маринованный чеснок.

Этот рецепт можно безопасно обрабатывать в консервной бане с водяной баней .

Урожайность около 6 пинт.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Соберите запасы консервов для маринованных зеленых помидоров:

Ингредиенты:

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 3 1/2 стакана уксуса
• 3 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана консервной соли
• 6 зубчиков чеснока (по одному на банку)
• Семена укропа (2 чайные ложки на банку) или свежие головки укропа (1 голова на банку)

Обратите внимание: Мой источник для этого рецепт — Синяя книга шара.

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. (Подробные инструкции см. В Консервы для водяной бани .)

Вымойте помидоры. Нарежьте до нужного размера. В случае с моими маленькими помидорами-грушами я просто разрезаю их пополам. Полноразмерные помидоры можно разрезать пополам или четверть, или меньше, если у вас очень большие помидоры.

Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения и держите горячим, пока упаковываете банки.

Положите зубчик чеснока и укроп в каждую банку.

Разложите кусочки помидоров по банкам и залейте уксусным раствором, оставив пространство 1/4 дюйма.

Обработка в соответствии с инструкциями по розливу на водяной бане .

Если хотите, можете сразу же съесть эти маринованные зеленые помидоры. Но аромата не будет сразу. Если вы дадите банкам постоять 4-5 недель перед открытием, это позволит ароматам полностью раскрыться.

Протрите диски и обработайте в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане .

Обработайте в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Обязательно отрегулируйте это время в соответствии с таблицей высот ниже.

Регулировка высоты

Регулировка высоты для консервной банки с кипящей водой

Высота в футах — время обработки

0-1000 футов — 15 минут

1001-3000 футов — 20 минут

3001-6000 футов — 25 минут

6001-8000 футов — 30 минут

8001-10000 футов — 35 минут

Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты.

Pinnable Recipe Card

Маринованные зеленые помидоры

simplecanning.com

Маринованные зеленые помидоры

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• стаканов зеленых помидоров
уксус
• 3 ½ стакана воды
• стакана консервной соли
• 6 зубчиков чеснока
• Семена укропа или головки укропа (2 чайные ложки семян на банку или 1 головка на банку)

Инструкции

• Начните с приготовления банок и попадание воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.

• Помидоры вымыть и нарезать до желаемого размера.

• Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.

• Положите зубчик чеснока и укроп в каждую банку,

• Разложите кусочки помидора по банкам.

• Залейте раствором уксуса, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

• Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо.Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут.Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — пинты 0-1 000 футов — 15 минут 1 001-3 000 футов — 20 минут 3 001-6 000 футов — 25 минут 6 001-8 000 футов — 30 минут 8 001-10 000 футов — 35 минут. ? Как вы их используете?

Вы просто едите их в качестве приправы, как соленые огурцы.Или, если можете, нарежьте их и добавьте в пасту для бутербродов. Смешиваем тунец, мелко нарезанные соленые огурцы и чудо-взбивку, тертый сыр, немного соли и перца и подаем на тосте. Вы также можете нарезать их и добавить в яичную запеканку или омлет.

Связанные страницы

Консервирование на водяной бане — это то место, где большинство новичков начинают свой путь по сохранению продуктов питания — и не без оснований! Консервирование на водяной бане — это весело и легко.

Маринование… не только огурцов!

Этот рецепт маринованных яиц — это не рецепт консервирования, а скорее приготовление маринованных яиц в холодильнике с добавлением уксуса, укропа, свеклы или специй!

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 12.05.2021

Маринованные в сливочном масле зеленые помидоры — Сады Роджера

Маринованные в сливочном масле зеленые помидоры / крепкое>

• Традиционный южный рецепт.
• «Хлеб и масло» относится к типу маринада — этот кисло-сладкий.
• Эти хрустящие соленья отлично подходят для сэндвич-тарелки, на праздничном столе или даже поверх жареной курицы! Хотя работа длится три дня, приготовить этот рассол на самом деле довольно просто и стоит затраченных усилий.

Состав:
• 7 фунтов. зеленые помидоры
• 1 стакан лайма для маринада
• 5 фунтов. сахар
• 6 чашек белого уксуса
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
• 5 палочек корицы
• 1 столовая ложка цельного душистого перца
• 1 чайная ложка цельных семян сельдерея
• 2 лезвия булавы
• 1 трехдюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный Круги толщиной ¼ дюйма

Приготовление:
• Помидоры тщательно вымыть; срежьте все плохие места.нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма. смешайте 2 галлона воды и маринованную известь в нереактивной миске и добавьте помидоры. дать впитаться в течение 24 часов.

• Слейте воду из помидоров и залейте пресной водой. выдерживать 4 часа, меняя воду каждые полчаса. промыть и хорошо процедить.

• Приготовьте сироп: в большой инертной кастрюле смешайте сахар и уксус и доведите до кипения. Сложите кусок марли размером 8 на 16 дюймов пополам, чтобы получился квадрат; промыть водой и отжать насухо. положите гвоздику, корицу, душистый перец, семена сельдерея, мускатный орех и имбирь в марлю; завязать одним концом 12-дюймовой хлопковой нити.завяжите петлю на другом конце и наденьте ее на ручку деревянной ложки. подвесьте пакет со специями в сиропе, положив ложку на верхнюю часть кастрюли. снимите сироп с огня, добавьте помидоры и оставьте на ночь при комнатной температуре, накрыв чистым кухонным полотенцем.

• Снимите кухонное полотенце и переложите кастрюлю обратно на плиту. Доведите помидоры до кипения на среднем или сильном огне и готовьте, время от времени добавляя их в сироп, пока они не станут полупрозрачными, около 35 минут.

• Используя щипцы, разложите горячие помидоры по стерилизованным банкам или контейнерам, оставив ¾ дюйма пространства под ободком.полейте помидоры горячим сиропом, покрыв их на дюйма, оставив ½ дюйма пространства под краем банки или контейнера. проведите чистой пластиковой палочкой для еды или деревянной шпажкой по внутренней стороне каждой банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. протрите горлышко банки чистой влажной тканью. повторить с таким количеством банок или контейнеров, сколько необходимо (по этому рецепту получается около 6 банок размером с пинту). накройте банки крышками.

• Помидоры можно подавать в охлажденном виде, но они становятся более ароматными, если оставить их в холодильнике на 2–3 недели.охлажденные банки хранить в холодильнике; баночки можно хранить в холодильнике 1 месяц. маринованные зеленые помидоры в хлебе с маслом — адаптировано из Марты Стюарт

Рецепт маринованных зеленых помидоров | Leite’s Culinaria

Эти маринованные зеленые помидоры слегка приправлены корицей и куркумой и залиты в рассол с чесноком и цедрой лимона. В результате получается ароматный маринованный огурец, немного сладкий, немного кислый и очень вкусный.

Эти маринованные зеленые помидоры займут место в вашей кладовой, как и ваш любимый репертуар маринованных огурцов.Они идеально сбалансированы между кисло-сладким и сладким вкусом. И их настолько до неприличия легко сделать, что самое сложное — найти терпение, чтобы подождать пару недель, прежде чем попробовать их »- Angie Zoobkoff

Маринованные зеленые помидоры

• Краткий обзор
• Краткий обзор
• 40 млн
• 2 выс., 55 м
• На 16 порций (1/2 чашки) | 4 пинты

Специальное оборудование: автоклав для водяной бани, банки размером с пинту с уплотнениями и бандажами

ИнгредиентыUSMetric

Проезд

Подготовить помидоры

В большой миске аккуратно перемешайте помидоры и лук, если используете, с небольшим количеством соли и осторожно перемешайте.Оставьте при комнатной температуре от 2 до 8 часов, чтобы удалить лишнюю влагу.

Сделать травильную смесь

В неактивной кастрюле среднего размера на слабом огне смешайте уксус, воду, сахар и куркуму. Перемешайте, пока сахар не растворится, а затем немного увеличьте огонь и доведите все до кипения. Снимите с огня и накройте, чтобы согреться.

Подготовить банки

Когда банки достаточно остынут, слейте жидкость с помидоров.

Наполнить и обработать банки

В каждую банку добавьте 1 палочку корицы, 2 зубчика чеснока, полоску цедры лимона, лавровый лист и 1/2 чайной ложки горошин перца.

☞ Совет тестера: Зубчики чеснока со временем приобретут голубовато-серый оттенок. Это совершенно нормальная реакция на уксус. Если вы предпочитаете не поднимать брови за столом, сначала опустите зубчики чеснока в кипящую воду на 10 секунд, прежде чем добавлять их в банки, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Используя маленькие чистые щипцы или чистые руки, аккуратно, но плотно уложите помидоры в банки. Добавьте достаточное количество теплой смеси уксуса в каждую банку, пока помидоры не будут полностью покрыты, оставляя наверху 1/2 дюйма (12 мм) пространства.

Удалите пузырьки воздуха, осторожно постучав каждой банкой по рабочей поверхности и проведя чистым ножом для масла или палочкой для еды внутри, чтобы освободить скрытые воздушные карманы.Протрите края банок бумажным полотенцем или чистой влажной тканью и сразу закройте.

Обработайте в автоклаве с горячей водой в течение 15 минут или в соответствии с инструкциями производителя. Затем дайте остыть.

Эти соленья могут храниться в прохладном темном месте до 2 лет, но дайте им постоять не менее 1 месяца, прежде чем попробовать; они станут еще лучше через 3 месяца. После открытия поставьте в холодильник и используйте в течение недели.

Маринованные зеленые помидоры: Вкус юга

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры. Вкусное дополнение практически к любому блюду. Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое. Рецепт для печати прилагается.

…

Рецепт маринованных зеленых помидоров

…

Если вы любите хороший рассол из хлеба с маслом, я почти уверен, что вам понравится и наш рецепт соленых сладких зеленых помидоров.

Если вы его не видели, у меня есть отличный рецепт приготовления хлеба и солений с маслом здесь, на Taste of Southern. Не так давно они даже заняли первое место на Ярмарке штата Северная Каролина. Я стараюсь делать хотя бы одну партию таких продуктов каждый год, и семья и друзья всегда ждут их в качестве подарков.

Что касается маринованных зеленых помидоров, то это моя первая попытка их приготовить, но, надеюсь, не последняя. Вы можете следить за моим приключением в консервировании на фотографиях и рецепте ниже.

Впервые я попробовал маринованные зеленые помидоры в 2015 году во время поездки в Арканзас. Если мама когда-либо их делала, я о них не помню.

Вскоре после переезда из Теннесси в Арканзас я начал видеть рекламные щиты нескольких ресторанов, рекламирующих жареный сом. Это казалось большим делом.

Я люблю хорошо жареную рыбу и уже много лет ела жареного сома, поэтому решила, что посмотрю в одном из ресторанов с рекламных щитов и пообедаю.

К сожалению, я не помню название ресторана, в котором я в конце концов ел, но я помню маринованные зеленые помидоры.

Я видел, что они были указаны в меню как подаваемые практически с каждой рыбной тарелкой, которую они предлагали. Это был просто особый небольшой гарнир, который сопровождал трапезу.

Сладкий, острый, вкус сначала захватывает. Но я обнаружил, что они мне очень нравятся. Он просто добавил что-то к обеду из жареного сома, телятины и картофельного салата, которые я ел.

Он как бы очищает вкус, чтобы вы могли снова насладиться следующим кусочком основного блюда.

Мне потребовалось несколько лет, чтобы, наконец, найти свои собственные. Вы можете использовать их так же, как и с любым вкусом. Думаю, они отлично подойдут к хот-догу или бургеру, но, поскольку я не ем гамбургеры, я буду придерживаться хот-догов.

Рецепт довольно простой. Вам нужно подождать от 4 до 6 часов после того, как вы нарежете и солите помидоры и лук, поэтому планируйте это соответствующим образом.Это будет действительно простой первый рецепт, который можно попробовать, если вы новичок в соленьях и домашнем консервировании. Надеюсь, вы попробуете.

Я купил коробку зеленых помидоров на полбушеля на фермерском рынке Западной Северной Каролины в Эшвилле, штат Северная Каролина, во время недавней поездки через горы.

Рецепт требует от 10 до 11 фунтов зеленых помидоров, и получается полные 9 пинт, как и указано в рецепте.

Я с нетерпением жду возможности представить некоторые из них как на нашей региональной ярмарке, так и на ярмарке штата Северная Каролина.Посмотрим, что будет. Пожелай мне удачи.

Итак, если вы готовы попробовать, давай на кухню и … Готовим!

…

Маринованные сладкие зеленые помидоры: Вам понадобятся следующие ингредиенты.

…

Начните с мытья зеленых помидоров под прохладной проточной водой. Аккуратно сотрите грязь, которая может прилипать к помидорам.

…

Нарежьте помидоры ломтиками примерно 1/4 дюйма.

My OXO Professional Mandoline сделал эту деталь быстрой и простой. Это также помогло мне сохранить одинаковые размеры ломтиков.

Я много раз сотрудничал с OXO здесь, на Taste of Southern. Они отправили мне эту Мандолину ненадолго назад, чтобы протестировать и просмотреть для них. Я не использую его часто, но когда я использую, это делает работу быстрой и легкой.

Конечно, вы всегда можете использовать хороший острый нож для достижения тех же результатов.

…

После того, как я нарезал первый помидор на мандолине, я решил, что сниму у помидоров конец стебля, а затем нарежу их.Я не хочу, чтобы этот жесткий раздел входил в мой готовый продукт. Я мог бы просто отрезать весь конец, но зачем тратить больше, чем у вас… верно?

…

Нарезав помидоры, я перешел к луку. Сначала я разрезал их на кружочки, а затем разрезал их пополам, как показано выше.

…

Поместите нарезанные помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.

…

Посыпьте солью помидоры и лук.

Соль поможет удалить воду из помидоров, когда они начнут растворяться. Я сомневался, хватит ли этого небольшого количества, но рецепт именно этого и требовал.

Я делаю то же самое, когда готовлю соленья для хлеба с маслом. Оказывается, соли хватило, чтобы добиться цели.

…

Дайте горшку постоять на прилавке от четырех до шести часов. Необязательно хранить его в холодильнике.

…

Примерно через шесть часов я вылил помидоры и лук в большой дуршлаг, чтобы слить жидкость, которую помогла удалить соль.Я сделал это несколькими партиями, так как работаю с большим количеством помидоров.

После слива я положил помидоры и лук обратно в большую кастрюлю, в которой они были.

…

Добавьте уксус в отдельную кастрюлю.

…

Не забывайте, что когда вы отмеряете коричневый сахар, вам нужно упаковать его в мерную чашку. Для этого рецепта вам понадобятся три чашки.

…

Добавьте коричневый сахар в уксус.

Затем поместите это на плиту и поставьте на средний огонь. Размешивайте смесь, пока она нагревается, пока сахар полностью не растворится.

…

Полить помидоры и лук нагретым уксусом и сахаром.

…

Поставьте кастрюлю на плиту. Я использовал средний-сильный огонь, но старался часто помешивать, чтобы помидоры не прилипли к дну кастрюли и не подгорели.

Пока смесь начинает нагреваться, давайте приготовим пакет специй, который нам понадобится.

…

Отмерьте необходимые специи на сдвоенном куске марли.

Это семена горчицы (вверху слева), молотый душистый перец (вверху справа), семена сельдерея (внизу слева) и целые гвоздики (внизу справа).

…

Осторожно соберите углы и свяжите верх марли вместе, чтобы получился пакет, как это.

Обращайтесь с ним осторожно, чтобы не вытряхнуть все специи.

…

Бросьте пакет со специями в кастрюлю с помидорами.

Осторожно помешивайте помидоры во время готовки. Вам нужно будет довести эту смесь до кипения, затем уменьшить огонь примерно до среднего и дать смеси покипеть в течение 30 минут.

Еще раз помешивайте, чтобы не подгорело.

…

Пока томаты тушатся, а вы внимательно за ними следите, давайте вымоем эти банки.

Вымойте банки в горячей мыльной воде. Во время мытья осторожно проведите пальцем по верхнему краю банки, чтобы убедиться, что она не потрескалась и не сколола.Удалите любую поврежденную банку.

Промойте банки чистой водой, чтобы удалить остатки мыла. Отложите на время.

…

Обустройте свое рабочее место так, чтобы у вас было все под рукой, когда помидоры будут приготовлены и готовы к размещению в горячих банках.

…

Вот как я обычно настраиваю свою плиту для консервирования.

В задней левой горелке мои веки и повязки в теплой воде.Я установил минимальную температуру для крышек и повязок. Держать их нужно в теплой воде, а не в кипятке. Кипяток повредит красную резиновую кромку на крышках банок.

Источники теперь говорят, что нагревание крышек больше не требуется, поскольку в наши дни производятся новые крышки. Тем не менее, я так привык делать это таким образом, я просто продолжаю это делать. Не больно.

Горелка справа сзади — это кастрюля, которую я наполняю водой и нагреваю. Я использую эту теплую воду, чтобы добавить в мой консервный горшок, если у меня недостаточно воды, чтобы как следует накрыть банки, когда они войдут в них.

Кастрюля слева спереди — это обычно еда, которую я кладу в банки. Мне пришлось сделать старую фотографию, чтобы показать вам эту схему, так что на самом деле это не мои зеленые помидоры в горшке слева. Но ты получил идею.

Консервный горшок с водяной баней находится на передней правой горелке. Я также использую этот горшок, чтобы сначала стерилизовать свои банки.

Обычно я помещаю свои ополоснутые банки в консервный горшок, затем наполняю его водой, покрывая банки примерно на два дюйма. Это идет на горелку и доводится до кипения.После закипания я немного уменьшаю огонь и позволяю банкам вариться при слабом кипении не менее 15 минут, чтобы стерилизовать их. По прошествии этого времени они готовы к заполнению.

Я позволяю той же воде оставаться в горшке, чтобы запечатать мои кувшины, когда они наполняются по пути.

Существуют и другие методы стерилизации банок, например, в посудомоечной машине, если в ней установлен режим стерилизации. Некоторые люди наливают воду в банки и ставят их на сковороду в духовке, чтобы нагреть их. Выбор за вами, просто обязательно следуйте УТВЕРЖДЕННЫМ методам стерилизации ваших банок, чтобы обеспечить безопасные методы консервирования.

…

После того, как помидоры были приготовлены в течение 30 минут, пора наполнить банки.

Переместите помидоры с плиты на место для консервирования. Поместите воронку в одну из ваших банок, затем шумовкой добавьте сначала смесь помидоров и лука. Аккуратно налейте достаточно продукта, чтобы наполнить банку до дна ее края.

…

Используйте ковш, чтобы добавить достаточно жидкости, чтобы довести содержимое банки до нужного свободного пространства.

…

Заполните банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Свободное пространство — это количество свободного места между верхом продукта в банке и верхним краем самого края банки. Ball Canning — отличный маленький инструмент для измерения этого. Я использую это здесь. На одном конце есть выемки, поэтому вы можете измерить правильный интервал для разного количества свободного пространства. Этот рецепт требует, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства, как упомянуто выше.

Не переполняйте банки, но и не переполняйте их.

…

Удалите пузырьки воздуха.

Другой конец синего инструмента над свободным пространством можно использовать для удаления пузырьков воздуха. Мне нравится использовать эти деревянные шпажки, но они справятся со своей задачей.

Поместите вертел в банку до самого дна и покачивайте ею вверх и вниз, двигаясь вокруг края банки, а затем вниз посередине. Идея заключается в том, что пузырьки воздуха, захваченные внизу, будут выпущены и поднимутся по вертлюгу к вершине, где они лопнут.

Вы хотите удалить как можно больше пузырьков воздуха, но увлекаться этим не нужно, некоторые обычно где-то появляются, но ничего не повредят.

…

Используйте влажное бумажное полотенце или ткань, чтобы аккуратно протереть верхнюю часть банки. Это удалит любые частицы пищи или липкий сироп, которые могут быть на ободке. Очистка обода очень важна, чтобы ваши банки надежно закрывались, когда крышка соприкасается с ободком.

…

С помощью магнитной палочки снимите одну из теплых крышек с воды на плите. Аккуратно стряхните воду с крышки и поместите ее на верхнюю часть банки. Как видите, совсем не обязательно сушить крышку, немного воды ей не повредит.

…

Стряхните воду с ремешка, когда вынимаете его из воды. Убедитесь, что все расположено по центру, и начните натягивать ленту на банку.

Вы хотите затянуть это только до точки FINGER TIGHT. Это не значит, что нужно приложить все усилия, что у вас есть. Улыбка. Вам просто нужно аккуратно прижать ленту к банке, немного плотно.

Поздравляем, теперь ваша банка готова для консервирования на водяной бане.

…

Поместите решетку, на которой держатся банки, в кастрюлю для консервирования, используя крючки на ручке, чтобы решетка оставалась в положении загрузки / разгрузки.

Обратите внимание на изгиб ручки.Он должен зацепляться за верхнюю часть кастрюли, пока вы добавляете и снимаете банки.

В зависимости от того, что я обрабатываю, я либо наполняю все свои банки, а затем загружаю в консервный завод, либо ставлю каждую банку на стойку, когда заканчиваю заполнять и закрывать эту банку.

Я просто пошел дальше и поставил каждую банку на решетку с этими зелеными помидорами. Дополнительное времяпрепровождение в горячей воде на них не сильно повлияет.

Добавляйте банки, пока не загрузите их все в стойку.

Затем осторожно поднимите ручки стойки вверх и опустите стойку в воду.

Когда решетка стоит на дне кастрюли, убедитесь, что у вас достаточно воды в кастрюле, чтобы покрыть банки как минимум на один дюйм. Если вам нужно больше воды, подогретая кастрюля с водой на заднем конфорке всегда под рукой, когда она вам понадобится.

…

Доведите воду в консервном горшке до кипения. Как только вода закипит, вы можете начать отсчет необходимого процесса.В это время вам также нужно будет закрыть кастрюлю крышкой.

Время обработки будет зависеть от размера используемых банок, например полпинты, пинты или кварты. Он также будет варьироваться в зависимости от высоты, на которой вы живете. Всегда консультируйтесь с утвержденным руководством, таким как Ball Canning Books, чтобы найти надлежащее количество времени, необходимое для обработки того, что вы делаете.

Для меня — в этом рецепте я использую пинтовые банки, а высота, на которой я живу, составляет 358 футов над уровнем моря.В Интернете есть множество источников, которые помогут вам найти высоту, на которой вы живете.

Итак, мне нужно обработать эти полные банки в течение 10 минут, в зависимости от размера банки и высоты.

…

Через 10 минут я осторожно снял крышку, открыв ее, чтобы пар выходил и уходил от моего лица. Ожоги паром действительно могут навредить, поэтому будьте очень осторожны. Вы также должны убедиться, что ваших малышей или ваших домашних животных нет рядом, пока вы делаете это.

Я беру щипцами решетку за ручки и поднимаю ее из воды. Я зацепляю ручки за край консервного горшка и просто даю банкам ПОСТОЯТЬ здесь примерно 5 минут, прежде чем я попытаюсь вынуть их из консервного горшка.

Вы можете начать слышать тот чудесный звук «ПИНГ», который все домашние консервы с таким нетерпением ждут.

Не беспокойтесь о том, что на ваших банках будет вода. Со временем он испарится.

…

Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного бани с водяной баней.

Старайтесь держать банки в вертикальном положении и избегайте соблазна наклонить их в сторону, чтобы слить всю воду, которая может стоять на них.

Поместите банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте вдали от вентиляционных отверстий кондиционера.

НЕ БЕСПОКОИТЬ ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ ЧАСА.

Также избегайте соблазна надавить на центр век в это время. Вы можете не слышать, как каждая банка издает этот звук «пинг», но это не значит, что она не запечатана.

По прошествии 24 часов ЗАТЕМ вы можете осторожно надавить на центр крышки, чтобы убедиться, что она закрыта. Если центр снова выскочит, банка не запечатана. Просто положите его в холодильник и сначала используйте.

По прошествии 24 часов осторожно ослабьте ленту на каждой банке и поместите банку в прохладное и сухое место для хранения. Следите за тем, чтобы ничего не ставить на них и не ставить одну банку на другую.

Мы ослабляем хомуты, чтобы, если банка не закрыта должным образом, крышка могла подняться и сообщить вам, что она испортилась.То же самое, если на банке ничего не лежит. Ему нужно место, чтобы расшириться, если он испортится. В таком случае содержимое нужно выбросить… оно испорчено.

Маринованные зеленые помидоры можно легко хранить в течение года, если не дольше, при правильном хранении.

…

Наслаждайтесь.

Имейте в виду, что я постарался показать вам как можно больше процессов изготовления и консервирования этих маринованных зеленых помидоров.

Если вы новичок в консервировании, обязательно посмотрите большое количество видеороликов Extension Office, которые доступны в Интернете, чтобы получить больше информации о процессе, прежде чем начинать. Также убедитесь, что вы следуете только утвержденным рецептам при хранении любых домашних продуктов.

Консервирование в домашних условиях может быть веселым, простым и отличным способом сохранить часть урожая на месяцы вперед. Пока вы следуете безопасным методам, у вас все будет в порядке и вы не будете беспокоиться. Несоблюдение надлежащих методов может вызвать серьезные проблемы с вашими проектами консервирования.И мы не хотим, чтобы это произошло.

Я использовал рецепт из Полного руководства USDA по домашнему консервированию. Его можно получить в Национальном институте продовольствия и сельского хозяйства.

Многие рецепты для моих проектов по домашнему консервированию также взяты из «Синей книги по домашнему консервированию», доступной в Интернете и во многих магазинах, торгующих принадлежностями для консервирования.

Не бойтесь попробовать консервирование в домашних условиях. Это намного проще, чем вы думаете, и вы с гордостью поделитесь этим с семьей и друзьями.

Я с нетерпением жду возможности услышать о ваших приключениях в консервировании в разделе комментариев ниже.

…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры. Вкусное дополнение практически к любому блюду.Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• От 10 до 11 фунтов зеленых помидоров (16 чашек нарезанных)
• 2 чашки нарезанного лука
• ¼ чашки Консервной или маринованной соли
• 3 стакана коричневого сахара
• 4 стакана уксуса (5%)
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 столовая ложка душистого перца
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка цельной гвоздики

---

1. Помидоры вымыть под прохладной проточной водой, удалив грязь и мусор.
2. Нарежьте помидоры ломтиками по дюйма, удаляя все сердцевины.
3. Нарежьте лук ломтиками по дюйма, затем разрежьте кружочки пополам.
4. Поместите помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.
5. Посыпать помидоры и лук солью.
6. Дайте постоять на столешнице от 4 до 6 часов.
7. Слить жидкость.
8. Налейте уксус в кастрюлю на средний огонь.
9. Добавьте упакованный коричневый сахар. Нагрейте и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
10. Полить нагретой смесью помидоры и лук. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
11. Приготовьте пакет со специями и добавьте в кастрюлю.
12. Доведите томаты до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.
13. Часто перемешивайте, чтобы предотвратить ожоги и ожоги.
14. Помидоры при правильном приготовлении должны быть нежными и прозрачными.
15. Вымойте банки в горячей мыльной воде. Хорошо ополоснуть. Отложите в сторону.
16. Подготовьте рабочее место для консервирования, собрав все необходимые инструменты до начала наполнения банок.
17. Используя шумовку и воронку, сначала наполните банки твердыми частицами помидоров и лука.
18. Завершите заполнение банок горячим жидким уксусом, оставив в каждой банке ½ дюйма свободного пространства.
19. Удалите пузырьки воздуха. Протрите верхний край банки влажной тканью или бумажным полотенцем.
20. Добавить крышку. Добавить группу. Затяните ленту от руки.
21. Поместите банки на решетку в верхнее положение емкости для консервирования на водяной бане. Опустите решетку в кастрюлю, когда она полностью загружена.
22. Банки должны быть залиты водой не менее чем на один дюйм.Довести до кипения. Крышка. Начните отсчет времени.
23. Обработка сосудов в зависимости от размера и высоты над уровнем моря для вашего местоположения.
24. Поднимите банки обратно в верхнее положение в консервном горшке.
25. Дать отдохнуть 5 минут.
26. Используйте подъемник для банок, чтобы снять каждую банку, стараясь держать ее ровно. Не наклоняйте банку.
27. Поставьте банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте.
28. Не беспокоить 24 часа.
29. Проверьте банки, чтобы убедиться, что они запечатаны, нажав на центр каждой банки.Если кнопка нажата, банки в порядке. Если центральная кнопка крышки выскочит, поместите банку в холодильник и используйте ее в первую очередь.
30. Банки можно правильно хранить год и дольше.
31. Наслаждайтесь!

---

Банкноты

Время обработки зависит от размера используемой банки и от высоты местности, в которой вы живете. Проверьте правильное время из надежных источников и внесите соответствующие изменения. Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться со службой поддержки вашего штата для получения дополнительной информации о хранении продуктов питания в домашних условиях.Всегда соблюдайте одобренные и безопасные методы консервирования.

Ключевые слова: Рецепт маринованных зеленых помидоров, как приготовить и консервировать, зеленые помидоры, домашнее консервирование, с нуля

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пробовали маринованные сладкие зеленые помидоры?

Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

…

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: консервирование, зеленые помидоры, с нуля, маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных сладких зеленых помидоров, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-заморозка

Консервирование зеленых помидоров (соленья из зеленых помидоров)

Поделиться — это забота!

Маринованные зеленые помидоры, простой рецепт консервирования зеленых помидоров.Эти соленья вкусны, экономичны и богаты витаминами.

Я люблю видеть эти большие банки маринованных зеленых помидоров на полках в погребе, они действительно мои любимые соленья.

Что делать с зелеными недозрелыми помидорами?

Как насчет всех тех незрелых зеленых помидоров, которые этим летом уже не созреют? Если вы когда-нибудь выращивали свои собственные томаты в саду, на балконе или в теплице, вы знаете, о чем я говорю.

Так что с ними делать? Может им, конечно, было бы так стыдно их просто выбросить.Или немного восхитительной сальсы-верде. Или вы можете нарезать их и положить на гриль.

Итак, после консервирования хрена и варенья из арбузной цедры, маринования цуккини и приготовления закуски, я подумал, что сделаю свои любимые соленья: соленые огурцы из зеленых помидоров .

Зеленые помидоры вредны для вас?

Я вырос на этих консервированных помидорах в Румынии, у нас они были зимой, по крайней мере, каждые несколько дней, но, приехав в Германию, я обнаружил, что многие люди даже не могут понять, как я могу их есть.

Понимаете, все думают, что недозрелые помидоры ядовиты. Так же, как и эту небольшую зеленую часть спелого помидора, они все терпеливо отрезают ее от каждого помидора черри, который кладут в рот, опасаясь отравления.

Ну, как прямо выразился мой двоюродный брат Ади: «Учитывая, что я никогда не удалял эту зеленую штуку с помидоров и со всеми зелеными огурцами помидоров, которые я ел всю свою жизнь, я должен быть давно мертв! Но я нет!»

Итак, на всякий случай вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть соленые огурцы из зеленых помидоров.

Помидоры, как, например, баклажаны и картофель, относятся к семейству пасленовых, которые производят токсичное вещество под названием соланин, которое является частью их защитного механизма от животных. Помидоры производят аналогичное, но менее токсичное вещество, называемое томатином.

Оба эти вещества иногда могут вызывать расстройство желудка. НО это произойдет только в том случае, если вы будете есть каждый день килограммы зеленых помидоров, зеленого картофеля или сырых баклажанов, чего, я уверен, вы не будете, никто не ест.

Как сделать?

• Я смешал сельдерей и морковь с зелеными помидорами, мне нравится их кисловатый вкус, вы можете сделать это тоже или выбрать другие овощи, например, маленькие соцветия цветной капусты.
• Обязательно попробуйте получить свежий корень хрена, он действительно великолепен в этом рецепте.
• Вам понадобятся довольно большие банки для консервирования, достаточно большие, чтобы вмещать не менее пяти или шести помидоров в банке, а лучше больше. Я предпочитаю мариновать помидоры небольшого и среднего размера, а также нарезать и обжарить их более крупные компаньоны.
• У меня было около 2 кг / 4,4 фунта. Однако вы можете использовать столько, сколько у вас есть. Сделайте достаточно маринованной жидкости (рассчитав водно-солевое соотношение) и выбросьте остальную часть, если ее слишком много, это просто вода с солью.

Пошагово:

• Вымойте овощи.
• Морковь очистить и нарезать толстыми ломтиками.
• Очистить сельдерей и нарезать кубиками размером с морковь.
• Очистите также листья сельдерея.
• Хрен очистить, тщательно вымыть и нарезать полосками толщиной с палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
• Доведите воду и соль до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут. Если он станет слишком холодным, разогрейте его. Жидкость должна быть очень горячей, но не кипящей.
• А пока на дно подготовленных банок положите несколько полосок хрена.
• Начните добавлять помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, больше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
• Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
• Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, затем при необходимости залейте еще жидкости. Овощи необходимо полностью залить маринованной жидкостью.
• Очень хорошо закройте банки.
• Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Как долго они хранятся?

• Хранить банки в темном прохладном месте.
• Оставьте соленые огурцы на 4 недели, прежде чем начинать их есть.
• Открыв банку, храните ее в холодильнике.
• Их хватит минимум на зиму, то есть около 4-6 месяцев.

Как обслуживать?

В Румынии маринованные зеленые помидоры служат гарниром ко многим блюдам в зимние месяцы.

Я всегда был поклонником соленых огурцов, и этот рецепт всегда был моим любимым. Я мог есть соленые огурцы каждый день, либо на завтрак с хлебом и сыром, либо в качестве гарнира к некоторым видам блюд, например:

Инструкции

1. Стерилизуйте банки.Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост.
2. Помойте зеленые помидоры. Очистите и нарежьте морковь толстыми ломтиками. Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками, размером с морковь. Очистите также листья сельдерея. Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной в палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
3. Доведите воду и соль до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут.Если он станет слишком холодным, разогрейте его.
4. А пока на дно подготовленных банок положите несколько полосок хрена. Начните добавлять зеленые помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
5. Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
6. Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, чтобы жидкость застыла в банке, и добавьте еще жидкости, если помидоры не полностью покрыты травильной жидкостью.Закройте банки очень хорошо.
7. Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.
8. Оставьте соленые огурцы на четыре недели, прежде чем начинать их есть. Открыв банку, храните ее в холодильнике.
9. См. Выше идеи подачи.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на приём: Калории: 125 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5298 мг Углеводы: 28 г Волокно: 8 г Сахар: 14 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.

Быстрые маринованные зеленые помидоры — запеченная зелень

Быстрые маринованные зеленые помидоры — это простой способ использовать незрелые помидоры с вашего огорода. Всего пять основных ингредиентов и около 10 минут — все, что нужно, чтобы сохранить помидоры. Это быстрые соленья, поэтому консервирование не требуется, и они хранятся в холодильнике до шести месяцев!

Хорошо, я знаю, о чем вы думаете. Челси, уже почти ноябрь, разве ты не поделился этим рецептом еще в августе, когда лето заканчивалось, а сады людей были заполнены незрелыми помидорами?

Я слышу, что вы говорите, и тем не менее, по крайней мере, в Массачусетсе, последние два месяца подряд мы наблюдаем позднюю летнюю погоду.Конечно, листья меняются, и несколько ночей были немного прохладными, но в целом здесь больше похоже на август, чем на октябрь. Сейчас почти 70 дней, и когда мне довелось пройти мимо общественного сада на прошлой неделе, я обнаружил, что он наводнен увядшими томатами, отягощенными десятками маленьких зеленых помидоров. Не было достаточно дождя или постоянного тепла, чтобы они созрели, но технически говоря, у нас могут быть заморозки в любой день, поэтому, если они не истощатся, зеленые помидоры просто сгниют на лозе, никогда не созревая.

Сад был посажен детьми в рамках программы летнего лагеря, и никто не трогал его с тех пор, как лагерь закончился два месяца назад. Я остановился и загрузил капусту, груды базилика, тимьяна и шалфея, один особенно массивный огурец и столько зеленых помидоров, сколько мог вместить моя сумка, а затем вернулся домой с планом заморозить большую часть трав и зелени и мариновать. все хрустящие, терпкие помидоры.

И не только мой заброшенный общественный огород наводнен зелеными помидорами — когда я гуляю по своему району, все помидоры все еще растут, полностью заполненные зелеными помидорами.Я думаю, что большинство людей ждут, надеясь, что теплая погода продержится и появится дополнительный урожай сочных спелых помидоров поздней осенью, но на всякий случай я делюсь этим рецептом, чтобы мы все осознали, что у нас есть десятки зеленые помидоры на лозе, которые никогда не созреют.

Я слышал, что вы можете использовать свои твердые хрустящие остатки зеленых помидоров вместо яблок в сладких рецептах, но мне кажется, что это может подтолкнуть моих друзей и семью. Я имею в виду, я могу прийти на День благодарения с пирогом с зелеными помидорами, но я бы предпочел замариновать их и использовать в бутербродах и салатах и, может быть, просто возможно, потушить их с оливками и солеными огурцами, которые мы традиционно придерживаемся. стол для перекусов на День Благодарения и Рождество.

Чтобы замариновать зеленые помидоры, вам понадобится только уксус, вода, соль и немного сахара. Ну и помидоры. Я также люблю добавлять в банки немного чеснока и хлопьев чили, чтобы добавить немного дополнительного аромата и тепла, а также уравновесить легкую сладость из-за сахара.

Мы делаем быстрые соленья, поэтому консервирование не требуется — просто нагрейте жидкость, полейте ею помидоры и поставьте в холодильник на срок до шести месяцев. Если вы можете подождать, лучше всего подождать, чтобы съесть их до 2-3 дней после их приготовления, просто чтобы дать уксусу и специям немного времени, чтобы познакомиться с помидорами.

Конечный результат — хрустящий, слегка пряный, идеально острый рассол. Нарезанные тонкими ломтиками, они станут идеальным дополнением к вашему любимому сэндвичу или сырной доске. Когда помидоры разрезаны на четвертинки, это хорошая закуска, которую можно есть из банки или добавлять в салаты. Поскольку я не мог выбрать между двумя формами, я просто сделал обе; половину помидоров ломтиками, половину четвертинками.

Если вы похожи на меня — то есть живете в сезон, когда еще не получил памятку об остывании, в окружении томатов, которые продолжают расти, но никогда не созреют, — наберите себе немного уксуса и несколько банок каменщика (я как эти, хотя подойдет любая форма / размер) и начинайте мариновать!

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как он получится! Оставьте здесь комментарий или сфотографируйте свои маринованные зеленые помидоры и поделитесь им в Instagram!

Быстрые маринованные зеленые помидоры

Челси Колбат

Используйте все оставшиеся зеленые помидоры в своем саду, превратив их в соленые огурцы! Этот рецепт представляет собой рассол быстрого приготовления, который не требует консервирования и хранится в холодильнике до шести месяцев.

• 8-10 зеленых незрелых помидоров среднего размера *
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили

• 1. Налейте воду, уксус, соль и сахар в небольшую кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только он закипит, выключите огонь и дайте жидкости остыть в течение 3-5 минут, пока она не станет горячей, но больше не закипает.

• 2. Нарежьте помидоры (тонкими ломтиками или дольками) и плотно уложите их в банки Mason. Я люблю использовать банки с широким горлышком на 24 унции, но подойдет любой размер / форма. В зависимости от размера ваших помидоров и размера ваших банок вы можете наполнить 2-4 банки. В этом рецепте должно быть много жидкости, чтобы покрыть их в любом случае.

• 3. Очистите и нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками и равномерно распределите их по банкам с помидорами. Также посыпьте несколько хлопьев чили в каждую банку.

• 4. Когда жидкость закипит и немного остынет, осторожно полейте ею помидоры, наполнив банки доверху. Выбросьте лишнюю травильную жидкость.

• 5. Накройте банки крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Когда они остынут, переместите банки с солеными огурцами в холодильник, где они могут храниться до шести месяцев. Вкус помидоров будет более соленым, если вы дадите им 2-3 дня постоять в холодильнике, прежде чем открывать банку, чтобы попробовать их на вкус.

* Томат любого размера можно мариновать.У меня было всего 4-5 помидоров среднего размера и несколько десятков незрелых помидоров черри, которые превратились в вкусные соленые огурцы. Жидкости для маринования хватило, чтобы заполнить 2 банки масона по 24 унции, и достаточно, чтобы заполнить треть, если у меня было достаточно помидоров для этого.

# маринованные зеленые помидоры, # как сделать маринованные помидоры, # соленые зеленые помидоры, # быстрые соленья, # соленья в холодильнике, # что делать с зелеными помидорами

флеш маринованные зеленые помидоры рецепт

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 чашка

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 3 часы 30 минут

3/4 c.воды

3/4 c. яблочный уксус

4 чайная ложка кошерная соль

1 ст. сахар

Свежемолотый черный перец

1 чайная ложкарубленый розмарин

2 зубчик чеснока

1 фунт. зеленые помидоры

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле смешайте воду с уксусом, солью и сахаром и, помешивая, доведите до кипения. Дайте маринованной жидкости остыть до комнатной температуры, затем добавьте перец, розмарин и чеснок.
2. Выложите нарезанные помидоры в стеклянную банку объемом 1 литр и залейте маринованной жидкостью. Дать постоять при комнатной температуре 3 часа, затем хранить в холодильнике. Перед подачей осушите соленые огурцы.

   Ищете рецепты из овощей? Попробуйте наши лучшие рецептов спаржи , рецептов баклажанов или рецептов цуккини .