Хренодер чесночный: Хренодер Чесночный Холодушка, цена – купить с доставкой в официальном интернет-магазине Мираторг

Существует несколько способов того, как сделать хренодер и сохранить его до поздней зимы. Однако самым популярным и востребованным рецептом его приготовления считается классический метод, который требует использования стандартного набора продуктов.

Итак, перед тем как сделать домашний хренодер, необходимо подготовить:

• помидоры мясистые максимально спелые – 2,5 кг;
• корень хрена – около 350 г;
• чесночные зубки – примерно 8 шт.;
• соль поваренную не слишком крупную – 1,5 стакана;
• сахар – около 2 больших ложек.

Подготовка ингредиентов

Представленный рецепт хренодера из помидор предусматривает использование стандартного набора продуктов, которые можно всегда приобрести в магазине. Кстати, если вы являетесь заядлым дачником, то такие компоненты лучше брать с собственного огорода. Ведь самостоятельно выращенные овощи намного полезней и вкусней тех, что были произведены при помощи добавок и нитратов.

Итак, после подготовки всех компонентов следует хорошо помыть томаты и срезать с них пупки. Далее требуется сполоснуть корень хрена и по возможности очистить его от кожуры. Что касается чесночных зубчиков, то их следует просто освободить от шелухи.

Приготовление соуса

Хренодер на зиму готовится довольно легко и просто. Для этого требуется заранее собрать мясорубку. Ведь именно это устройство необходимо для того, чтобы получить жидкий и ароматный соус однородной консистенции. Через нее следует поочередно пропустить все свежие помидоры, а также корень хрена и чесночные зубки.

После того как ингредиенты будут измельчены, их требуется перемешать большой ложкой, сдобрить солью и сахаром, а затем оставить в стороне на некоторое время.

Процесс формирования

Хренодер на зиму необязательно закатывать герметично. Но если вы все-таки это сделали, то заготовки следует размещать только в прохладном помещении. Ведь если такой соус будет храниться в тепле или при комнатной температуре, то очень скоро он начнет бродить и вследствие скопления газов вовсе «взорвется».

Итак, после того как все продукты будут измельчены и хорошо перемешаны в большой кастрюле, соус следует распределить по чистым (можно заранее простерилизовать) банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. В таком виде домашнюю заготовку требуется поместить в холодильник, где она может храниться около 4-6 месяцев.

Польза хренодера, приготовленного в домашних условиях, известна многим. Ведь он не только вносит особую пикантность в обеденную трапезу, но и заметно повышает иммунитет.

Чтобы данный продукт стал еще более полезным, во время его приготовления к нему следует добавить большое количество чеснока. Благодаря данному компоненту, употребление такого соуса обязательно поспособствует тому, что вы больше никогда не будете болеть гриппом или ОРВИ в зимнее время.

Так как сделать хренодер чесночный? Для этого нам понадобится:

• помидоры мясистые максимально спелые – 3 кг;
• корень хрена – 1 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Подготовка продуктов

Хренодер, рецепт приготовления которого предусматривает большое количество чеснока и корня хрена, готовится по такому же принципу, что и классический русский соус. Для этого необходимо помыть и очистить от пупков все томаты. Далее требуется сполоснуть корень хрена и снять с него кожуру. В завершение следует очистить чеснок от шелухи.

Измельчение ингредиентов

Чтобы сделать однородную овощную массу для хренодера, следует использовать только мясорубку. Ведь при помощи блендера довольно сложно измельчить корень хрена так, чтобы он преобразовался в кашицу.

Таким образом, через мясорубку требуется пропустить все подготовленные томаты и другие овощи. Далее их необходимо сдобрить сахаром и солью по вкусу, а затем перемешать до однородности при помощи большой ложки.

Процесс формирования

После того как хренодер будет готов, его следует распределить по литровым банкам и закрыть крышками. В таком виде заготовку необходимо поместить в холодильник, где ее желательно хранить до окончания зимы.

Хренодер, рецепт которого предусматривает применение стандартного набора продуктов, получается довольно пикантным. Чтобы смягчить вкус такой закуски, опытные кулинары рекомендуют добавить к ней спелые и мясистые сливы. Следует отметить, что с этими фруктами хренодер получается более ароматным и вкусным.

Итак, для приготовления такого соуса нам понадобится:

• помидоры мясистые максимально спелые – 1 кг;
• корень хрена – около 100 г;
• чеснок – небольшая головка;
• сливы мясистые фиолетовые – около 100 г;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Как в домашних условиях приготовить сливовый хренодер? Рецепт такого соуса не требует применения дорогих и редких продуктов. Более того, если вы имеете собственный огород, то создание хренодера и вовсе обойдется вам в копейки.

Итак, прежде чем сделать мягкий и вкусный соус, следует хорошо обработать все компоненты. Помидоры необходимо помыть и лишить пупков, а корень хрена и головку чеснока – просто очистить от кожуры. Что касается сладких и спелых слив, то их рекомендуется выложить в дуршлаг и хорошо помыть в теплой воде. После этого фиолетовые фрукты необходимо разрезать вдоль пополам и вынуть косточку.

Приготовление основы для хренодера

Как видите, в подготовке овощей и фруктов нет ничего сложного. Но этого недостаточно для того, чтобы сделать вкусную заготовку на зиму. Ведь все продукты должны быть измельчены до состояния жидкой кашицы. Для этого требуется взять обычную мясорубку и поочередно пропустить через нее все томаты, корень хрена и чеснок. В завершение в этом же устройстве следует измельчить и спелые сливы.

Завершающий этап

После того как все продукты будут измельчены в общей таре, их следует перемешать, сдобрить солью и сахаром. В таком составе продукты желательно оставить в стороне на полчаса. Тем временем можно заняться стерилизацией банок. Хотя данная процедура и необязательна. Ведь герметично закатывать хренодер не рекомендуется и хранить его все равно придется в холодильнике.

Подготовив несколько стеклянных баночек, их следует доверху заполнить соусом и закрыть обычной крышкой. Употреблять сливовый хренодер можно сразу же после приготовления. Храниться в холодильной камере он может около полугода.

Мало кто знает, но хренодер можно готовить и без использования помидоров. Следует отметить, что такая закуска получается довольно острой. В связи с этим ее не рекомендуется употреблять за раз в большом количестве. Такую заготовку лучше всего наносить на хлеб и есть в качестве закуски вместе с любым вторым или первым блюдом.

Итак, нам понадобится:

• корень хрена – 1 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Процесс пошагового приготовления

Чтобы сделать такую пикантную закуску, следует тщательно помыть и почистить овощи. Далее их необходимо измельчить при помощи мясорубки, а затем тщательно перемешать, используя обычную ложку. Чтобы придать такой заготовке более насыщенный вкус, к обработанным ингредиентам требуется всыпать сахар и соль.

После того как все компоненты будут перемешаны, их следует выложить в небольшие баночки и закрыть крышками. Хранить такой хренодер желательно в холодильнике. Следует отметить, что срок годности данной закуски составляет довольно длительное время: от 6 до 9 месяцев.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно быстро и вкусно сделать хренодер. Если вы хотите, чтобы такая закуска хранилась очень долгое время, то к основным компонентам следует дополнительно добавить столовый уксус или растительное масло.

Употреблять самостоятельно приготовленный соус из корня хрена и мясистых томатов можно вместе с любыми первыми и вторыми блюдами (супами, гарнирами, пельменями, фаршированным перцем, мантами, голубцами и проч.). Однако следует отметить, что из-за остроты такую закуску нежелательно включать в свой рацион тем, кто имеет проблемы с органами ЖКТ.

Вот так Хреновина!

Считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Приправу из хрена называют «Горлодёром», «Хренодёром», «Хреновиной», «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», русской аджикой или просто хрен столовый.

Что до его полезных ценностей то более нужного продукта в доме и представить себе трудно. Хрен — прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Он очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника.

Так как принцип приготовления любого вида хреновины, по сути, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,

5 кг помидоров,

1 крупная головка чеснока,

1 ст.л. соли.

Хренодёр

3 кг помидоров,

1 кг хрена,

1 кг чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,

300 г чеснока,

300 г хрена,

1 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара,

½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,

1 кг чеснока,

10 ст.л. соли,

20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,

1 крупный корень хрена,

100 г чеснока,

сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,

100 г хрена,

100 г слив,

1 головка чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

1,5 кг корня хрена,

1 ст.л. соли,

3ст.л. сахара

1 лимон.

Корни хрена измельчить на мясорубке (лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов), добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы.

Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Приятного аппетита!

Как сделать хренадер

Добрый день, уважаемые посетители сайта! Очень рада видеть новых гостей, надеюсь, Вам понравится бывать на этом сайте!

Осень уже совсем вошла в свои права, какая чудная погода, очень люблю осень!
Заканчивается время вкусных заготовок на зиму. На последок, давайте приготовим «хренадер».
Любителям остренького очень нравится этот соус, главным ингредиентом здесь является корень хрена. Хрен здесь выступает в качестве прекрасного антимикробного средства, который защищает нас от простуды и желудочно – кишечных инфекций. Кроме того, хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, стимулирует работу почек, улучшает аппетит, конечно же, имея жгучий вкус некоторым людям нужно с большой осторожностью употреблять «хреновину», то есть во всем как всегда нужна разумная норма.

А как приготовить «хренадер», Вы решите сами, выбрав понравившийся рецепт.
Такая подборка рецептов с хреном, может понравится всем любителям остренького. Здесь представлены  очень хорошие рецепты хренодёров на любой вкус — и сырые и варёные.

ХРЕНОДЁРНАЯ ЗАКУСКА.

• 4 крупных корня хрена,
• 5 кг помидоров,
• 1 крупная головка чеснока,
• 1 ст.л. соли.

ХРЕНОДЁР 1

• 3 кг помидоров,
• 1 кг хрена,
• 1 кг чеснока,
• соль, сахар по вкусу

ХРЕНОДЕР 2

• 1 кг помидоров,
• 300 г чеснока,
• 300 г хрена,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• ½ ч.л. 9% уксуса.

ХРЕНОДЁР ЧЕСНОЧНЫЙ.

• 1 кг хрена,
• 1 кг чеснока,
• 10 ст.л. соли,
• 20 ст.л. сахара.

ВЯТСКИЙ ХРЕНОДЁР.

• 1 кг помидоров,
• 1 крупный корень хрена,
• 100 г чеснока,
• сахар, соль.

ХРЕНОВИНА СО СЛИВАМИ.

• 1 кг помидоров,
• 100 г хрена,
• 100 г слив,
• 1 головка чеснока,
• соль, сахар по вкусу.

ХРЕН «СТОЛОВЫЙ».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 кг корня хрена,
• 1 ст.л. соли,
• 3ст.л. сахара
• 1 лимон.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

ЧЕРТОПОЛОХ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг острого перца,
• 1 кг чеснока,
• 1 кг помидоров,
• 1 стакан яблочного уксуса,
• 1 крупный корень хрена,
• соль.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

ХРЕНОВАЯ ЗАКУСКА С МОРКОВЬЮ.

• 2 кг помидоров,
• 100 г корня хрена,
• 100 г чеснока,
• 600 г моркови,
• 1 стручок горького перца,
• 8-10 капель 70% уксуса,
• соль по вкусу.

ГОРЛОДЁР СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

• 3 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 2-3 горького перца,
• 1 стакан чеснока,
• соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг корня хрена,
• 200 мл 3% уксуса,
• 15 г соли.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

АДЖИКА «ОГОНЁК».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2,5 кг помидоров,
• 500 г сладкого перца,
• 500 г кисло-сладких яблок,
• 500 г моркови,
• 120 г чеснока,
• 75-100 г острого перца,
• 50 г зелени петрушки,
• 50 г зелени укропа,
• 250 г растительного масла,
• 2 ст.л. 9% уксуса,
• соль,
• чёрный молотый перец.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ХРЕНОДЁР ВАРЁНЫЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 кг помидоров,
• 100 г чеснока,
• 200 г корня хрена,
• 400 г сладкого перца,
• 2 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• чёрный молотый перец по вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ СО СВЁКЛОЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг корня хрена,
• 1 кг свёклы.

Маринад:

• 4 стакана воды,
• 2 стакана 3% уксуса,
• 40 г соли,
• 40 г сахара.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.
источник

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

Как правильно приготовить хренодер

Эта приправа имеет очень много названий, например, хренодер, огонек, русская аджика, хреновая закуска, а на самом деле это всего лишь столовый хрен, с различными видами добавок. Для тех, кто любит очень острые приправы и закуски, посвящена наша сегодняшняя статья. В ней вы найдете много интересных и вкусных рецептов этой закуски.

Готовить хренодер очень просто, для этого достаточно измельчить все ингредиенты, тщательно перемешать, расфасовать по банкам и убрать в холодное место. Это относиться к сырой аджике. Для тех, кто планирует закрутить острую штучку на зимний период, существуют рецепты со стерилизацией и варкой. Кстати, принято считать, что копать корень хрена необходимо в осеннее время, потому, что в другое время в нем нет необыкновенного горчичного запаха и остроты.

А теперь рецепты и технология приготовления любого вида хренодера.

Хренодер классический

Для того чтобы приготовить классическую приправу хренодер, необходимо использовать только спелые и мясистые томаты, они придадут приправе кисловатый вкус и смягчат немного резкость хрена.

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена двести грамм;
• Соль тридцать грамм;
• Помидоры один килограмм;
• Сахар двадцать грамм;
• Чеснок двести грамм.

Процесс приготовления

Помидоры тщательно моют, обсушивают и нарезают на четвертинки, аккуратно удаляют плодоножки. Корень хрена моют и очищают от шкурки. Чеснок чистят. Хрен, чеснок и помидоры осторожно пропускают через мясорубку. Смешивают все овощи вместе, добавляют соль и сахар. Еще раз все тщательно перемешивают, затем готовый хренодер раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Приправу можно хранить полгода, в темном и прохладном месте.

Хренодер с маслом растительным

Для того чтобы избежать закисания приправы и появления плесени на поверхности соуса, ее рекомендуется готовить на масле растительном.

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена триста грамм;
• Масло растительное сто пятьдесят мл;
• Чеснок триста грамм;
• Сахар, соль по тридцать грамм;
• Помидоры два килограмма;
• Уксус сорок мл.

Процесс приготовления

Томаты тщательно промывают, ошпаривают крутым кипятком и снимают кожицу. Измельчают их при помощи блендера или мясорубки. В помидорную смесь добавляют сахар, соль, ставят на огонь и доводят до кипения, после закипания проваривают в течение тридцати минут.

В финале варки добавляют масло растительное и уксус. Корень хрена тщательно очищают и замачивают на один час в холодной воде. Чеснок чистят и вместе с хреном пропускают через мясорубку. В кипящую томатную смесь добавляют хрен с чесноком, тщательно перемешивают и снимают с огня. Готовый хренодер раскладывают по стерилизованным бутылкам и банкам. Этот ароматный и насыщенный соус можно подавать к разнообразным мясным блюдам, пельменям, спагетти.

Закуска хренодерная

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена четыре крупных;
• Помидоры пять килограмм;
• Чеснок одна большая головка;
• Соль сорок грамм.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры три килограмма;
• Хрен один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Сахар, соль на свой вкус.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер пикантный

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Чеснок четыреста грамм;
• Хрен четыреста грамм;
• Соль тридцать грамм;
• Сахар тридцать грамм;
• Уксус двадцать грамм 9%.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Чесночный хренодер

Требуемые ингредиенты:

• Хрен один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Соль сто грамм;
• Сахар сорок грамм.

Приготовление

Хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер вятский

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Корень хрена один крупный;
• Чеснок сто грамм;
• Соль, сахар.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер со сливами

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Хрен сто грамм;
• Сливы сто грамм;
• Чеснок одна головка;
• Перец, соль, сахар на свой вкус.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок, сливы без косточек пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, перец, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер столовый

Необходимые ингредиенты:

• Корень хрена полтора килограмма;
• Соль пятьдесят грамм;
• Сахар пятьдесят грамм;
• Лимон один.

Процесс приготовления

На мясорубки измельчают корни хрена, добавляют сахар, соль, все заливают крутым кипятком, быстро размешивая, доводят до густой консистенции. Полученную смесь раскладывают по чистым банкам и капают в каждую по отдельности лимонный сок и закрывают крышками. Перед употреблением рекомендуется смешать со сметаной.

Чертополох

Требуемые ингредиенты:

• Перец острый один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Томаты один килограмм;
• Уксус яблочный триста мл;
• Корень хрена один очень большой;
• Соль.

Процесс приготовления

Через мясорубку пропускают все ингредиенты, корень хрена следует пропускать в самую последнюю очередь. Смешивают все хорошенько с уксусом и оставляют настаиваться на двенадцать часов. Раскладывают по чистым банкам, и закрывают, закатывать не нужно. Хранят в холоде.

Хренодер с морковью

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры два килограмма;
• Корень хрена пятьсот грамм;
• Чеснок триста грамм;
• Морковь шесть сот грамм;
• Горький перец один стручок;
• Уксус 70 % десять капель;
• Соль на ваш вкус.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок, морковь, перец пропускают все через мясорубку, добавляют уксус и соль, тщательно перемешивают и раскладывают по банкам.

Хреновая аджика без варки

Требуемые ингредиенты:

• Перец сладкий десять стручков;
• Перец горький двадцать стручков;
• Хрен четыре корня;
• Петрушка два пучка;
• Укроп два пучка;
• Чеснок двести грамм;
• Помидоры два килограмма;
• Сахар сто грамм;
• Соль сто грамм;
• Уксус тридцать мл.

Процесс приготовления

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, тщательно смешивают, добавляют сахар, соль, уксус, еще раз перемешивают, все аджика готова, ее можно употреблять в пищу.

Хренодер по быстрому

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Корень хрена триста грамм;
• Чеснок триста грамм;
• Перец черный молотый, соль на ваш вкус;
• Сметана жирная.

Процесс приготовления

Помидоры надрезают крест накрест, бланшируют в кипящей воде, обдают ледяной водой и снимают кожицу. Хрен с чесноком пропускают через мясорубку, смешивают все ингредиенты, добавляют соль, перец молотый. В полученную массу выкладывают немного сметаны большой жирности, и все тщательно перемешивают.

Хрен столовый со свёклой по-быстрому: хрен натирают и перемешивают с сырой натертой свеклой, солят, перчат. Долго данную смесь не хранят 

Хренодер, рецепт приготовления и секрет хранения + фото

Вкусная приправа хренодер, рецепт приготовления которого прост, можно сделать на зиму из помидор, с хреном, чесноком, перцем, с варкой для длительного хранения и т.д. Но, главный секрет вкусной закуски заключается в количестве взятых ингредиентов, для начала попробуйте классический вариант, а затем можно и поэкспериментировать…

Хренодер – рецепт приготовления классический

Хренодер (хреновина, горлодер, приправа Огонек, Кобра, вырви глаз) – острая закуска, основным компонентом которой является хрен. Об этом не трудно догадаться из названия приправы. Любители острого, обязательно оценят хреновую закуску в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

Приготовить хренодер можно разными способами. Многие используют для такой приправы, как хреновина, рецепт приготовления классический. Мы же рассмотрим три оригинальных рецепта, которые любят многие хозяйки.

Хренодер – рецепт приготовления №1 с добавлением свекольного сока. Вкус соуса, приготовленного по этой рецептуре, отличается мягкостью и меньшей остротой. Для приготовления понадобится:

• 1 кг свежих корней хрена
• пол-литра свежевыжатого свекольного сока
• 100 г сахарного песка
• 20-30 г соли
• 80 мл столового уксуса

Технология приготовления хренодера в этом случае такова:

1. Хрен тщательно очистить от кожуры и перемолоть. Чтобы защитить глаза от раздражения (измельченный хрен выделяет едкие эфирные масла), наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет
2. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке (можно сделать это с помощью соковыжималки), после чего хорошо ее отжать, отделив сок. Свекольный сок процедить через плотную ткань или сито
3. Добавить в сок сахарный песок и соль, мешать до тех пор, пока они не растворятся полностью
4. В сок добавить перемолотый хрен, 80 мл уксуса и снова перемешать до получения однородной консистенции
5. Разложить получившуюся закуску по чистым сухим банкам, закрыть металлическими крышками и отправить хренодер на зиму в подвал или на балкон

Хренодер, рецепт приготовления №2 – с лимонным соком. В данном случае горлодер содержит лимонный сок, также готовится со свеклой. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3–4 средних корня свежего хрена
• свекла – 1 шт
• 3–4 ст. ложки холодной кипяченой воды
• 2 ч. ложки свежевыжатого сока лимона
• соль и чеснок – по вкусу

Пошагово этот рецепт хренодера выглядит так:

1. Вымочить корни хрена в холодной воде в течение часа, очистить от кожицы
2. Измельчить хрен при помощи блендера, мясорубки или другим удобным способом (не забудьте совет с полиэтиленовым пакетом, описанный в первом рецепте)
3. Сырую свеклу перетереть на крупной терке и перемешать с хреновой массой
4. Добавить в смесь воду, свежий сок лимона и мелко порубленный чеснок (можно использовать чеснокодавилку). Все перемешать, добавить соль и разложить по стерильным банкам
5. Банки закрыть металлическими крышками и убрать в холодное место

Рецепт №3 – с помидорами, этот хренодер на зиму из помидор пользуется особой популярностью среди тех, кто отдает предпочтение приправе с кислинкой. Компоненты в этом случае таковы:

• 1 кг красных спелых томатов
• 5 крупных корней хрена
• 6–7 штук болгарского сладкого перца
• 1 стручок острого перца
• 2–3 небольших головки чеснока
• 1 ст. ложка соли

Все составляющие закуски тщательно промыть, очистить (в том числе помидоры) от кожуры, измельчить, добавить соль по вкусу. Получившуюся массу распределить по стерильным банкам и закатать. Закуска идеально дополнит блюда из мяса или рыбы.

Варить или не варить?

Для тех, кто любит хренодер, рецепт приготовления на зиму воплощают по двум вариантам – с варкой и без варки. Стоит отметить, что закуска сохранится гораздо дольше, если проварить ее до готовности и затем разложить в банки под железные крышки. Однако, необходимо быть готовым и к тому, что термическая обработка не позволит сохраниться полезным свойствам ингредиентов, к тому же горлодер получится не такой ядреный.

Рецепт без варки в этом случае, напротив, сохранит всю пользу компонентов закуски и их первоначальный острый вкус. Хрен является хорошим консервантом, поэтому хренодер, рецепт приготовления которого не подразумевает варку, может храниться долгое время. Чтобы приправа не прокисала, лучше хранить ее в небольших емкостях.

Секреты приготовления хреновой закуски на зиму

Заготавливая хренодер на зиму из помидор и хрена, а также других дополнительных ингредиентов, обязательно важно учитывать некоторые мелочи, благодаря которым закуска получится по-настоящему вкусной, ароматной и полезной.Соблюдайте следующие нехитрые рекомендации и советы:

• Остановите свой выбор на среднего размера корневищах хрена, идеальный вариант – корень 25 см в длину и 3 см в диаметре. Выбирайте только здоровые овощи, без механических и других повреждений
• Для приготовления закуски на зиму лучше всего брать только что выкопанный корень. Выкопанный хрен может храниться в холодильнике или другом прохладном месте не более 3-х недель, для этого его нужно обернуть в два слоя пищевой пленки
• В рецепте хренодера с помидорами спелые овощи можно заменить на зеленые. Это придаст закуске пикантный вкус, а пользы принесет не меньше
• Чем дольше вы планируете хранить хреновую закуску, тем больше кладите в нее чеснока и острого перца, они в данном случае выступят неплохим консервантом
• Хранить хренодер можно в морозилке. Для этого его лучше расфасовать по небольшим емкостям. Так соус точно не прокиснет, а после разморозки будет моментально готов к употреблению
• Для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, хреновину можно подавать на стол с медом или сметаной

Как известно, хрен полезен для организма. Употребляя хренодер, вы получаете достаточное количество клетчатки, которая помогает выводить из организма шлаки и токсины. Хрен также способствует улучшению метаболизма и похудению. Хреновина поможет справиться с простудными заболеваниями и вирусами, полезна для больных диабетом, так как нормализует уровень сахара в крови, рекомендована людям с заболеваниями сердца и сосудов.

Приятного аппетита, и будьте здоровы!

Хреновина рецепты

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров,
• 250 г хрена,
• 250 г чеснока,
• 4 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%. Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

Хренодёр, огонёк, русская аджика… | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

Всем любителям остреньких ощущений посвящается.
Как только его не кличут в народе, а один фиг — хрен он и в Африке хрен. Сколько названий столько же и рецептов. Все они схожи в одном, в составе соуса есть столовый (огородный сорняк) хрен. Обожаю этот ***задористый ***соус, всё в нём, и вкус и цвет и аромат! Отлично подойдёт к пельменям, пасте, да просто со свежим хлебушком…
Единственный минус ***Кобры**, хранение не долгое. Обязательно в холодильнике и в небольших ёмкостях. А если захочется запастись *** горлодёром*** на зиму, то придётся готовить ***вырвиглаз***уже по рецепту с варкой и стерилизацией баночек перед закруткой.
Сегодня же мы будем готовить ***сырую аджику*** с маленьким сроком хранения в холодильнике. Хранить можно месяц.
Так как вкусы и восприятия острого у всех разные, я приведу свои , личные пропорции ингредиентов. Вы, уже по ходу дела пробуйте и регулируйте остроту сами.
Есть такое поверье, что хрен нужно копать в те месяца года в названиях, которых есть буква Р. Тобишь в-сентябре, октябре ноябре. Ведь именно в эти месяцы хрен особенно острый и с горчичным запахом.

Несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками Хренслизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните!
А хреновину готовьте по мере надобности.
Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделаешь.

И так начинаем рыдать:

1 литр перекрученных томатов ( это примерно 1. 200-1. 5 кг неликвидных)
30 гр чеснока ( очищенного)
½ часть острого перца
100 гр хрена ( очищенного)
Соль на ваш вкус, у меня 2 чл.

Приготовление:

Томат моем, режем кусочками и пропускаем через мясорубку.
Хрен ,чеснок и перец чистим. Пропускаем через мясорубку прямо в томаты.


Добавляем 1 чл ложку соли без горки, тщательно перемешиваем. Пробуем, если соли нужно больше, то добавляйте.

Вот и всё.
Можно разливать по маленьким баночкам, бутылочкам, желательно стеклянным.

По этому рецепту ***Чертополоха***получается около 1 литра, острота  меньше средней. Для нас острее не надо, мы лучше съедим побольше.
Приведу несколько других рецептов, более острых и задористых чем мой).

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупныйкорень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут,литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ссылка-https://vk.com/kedemru

Хреновина рецепты » УДачные советы

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров,
• 250 г хрена,
• 250 г чеснока,
• 4 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%.
Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

Хреновина, рецепт приготовления классический — wowcook.net

Классическая хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «хреновина»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите неправильно, хреновина — это не плохое блюдо, которое не получилось у горе-хозяйки.  Это очень вкусная острая приправа-соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Блюдо это – традиционное русское, распространенное в Сибири и на Урале. Классическая хреновина похожа на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основой ингредиент – это помидоры и перец чили, а в хреновине за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена остроту соусу придает чеснок, в некоторых рецептах добавляется черный и красный молотый перец. Закуску называют также хренодер, горлодер, огонек, кобра, вырви глаз. Особо острые варианты соуса без слез есть невозможно, зато как он оздоравливает! Хрен – мощное противовоспалительное средство, в сочетании с чесноком убьет любого микроба. Правда, такую острую закуску можно не всем: детям и людям, страдающими болезнями ЖКТ этот острый соус противопоказан, поэтому, так что будьте пожалуйста аккуратны. Томаты – источник клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличивая концентрацию томатов и снижая количество хрена по своему вкусу, Вы достигните той остроты, которая Вам по душе.

Как приготовить хреновину? Как и для аджики, берутся ароматные мясистые помидоры темно-красного цвета. Помидоры спелые можно частично заменить на зеленые: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче хреновина. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно размельчить овощи в мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хреновины.

Ингредиенты:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного надрезаем и погружаем в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хреновину неочищенными, но мы удалим шкурку, чтобы она не застревала в мясорубке. А еще консистенция получится более мягкая и однородная, такой соус кушать будет намного приятнее.

2. Зубчики чеснока очищаем. Как это сделать быстро и легко: заливаем зубчики кипятком на 3 секунды, но не больше, чтоб чеснок не сварился. Теперь шкурка легко отходит.

3. Очищаем чеснок от размокшей шкурки.

4. Теперь настала очередь хрена. Лучше брать только что выкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических и других повреждений. Очищаем корень с помощью ножа. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и то получилось сногсшибательно остро (и безумно вкусно, конечно). Так что можно брать меньше хрена (или больше помидоров). Есть маленькая кулинарная хитрость: если хотите снизить остроту хрена, обдайте его кипятком.

5. Очищаем помидоры от кожицы.

6. Разрезаем плоды на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропускаем хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, которые вызывают слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен будет сразу поступать в пакет.

8. Следом пропускаем помидоры. Можно воспользоваться и мощным блендером.

9. Добавляем соль, сахар, уксус – консерванты, которые позволяют хранить хреновину сырой. Эти ингредиенты кладем по вкусу, кому как больше нравится. Сахар с уксусом дополняют друг друга: если получается кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы нальем его для перестраховки, чтобы хреновина не забродила. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешиваем. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно попробовать и при необходимости досолить закуску.

11. Разливаем хреновину в стерилизованные остывшие банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать маленькие, например из-под детского питания. Мы берем небольшие банки, чтобы горлодер не прокис.

12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хреновина без варки хранится в холодильнике или в морозильной камере (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Проваривание продляет срок хранения хреновины, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если решили подстраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу же закатываем.

13. Хреновина, приготовленная по классическому рецепту, сочетается с пельменями, подается к картофелю, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хренодер с медом или сметаной.

Пикантная, острая и невероятно полезная хреновина готова. Приятного аппетита!

Хреновина!!!

Всем любителям острых ощущений посвящается

Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей приправы. Готовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это если Вы готовите так называемую «сырую» аджику. Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

Хренодёр

3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Приготовление:
Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупный корень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.

Приготовление:
Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.
Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Наберитесь мужества и терпения и приготовьте жгучую хреновину, и зимой все простуды обойдут Вас стороной. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Хренодер без хрена — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хренодера без хрена:

1 подготавливаем инвентарь.

2 подготавливаем ингредиенты.

3 готовим хренодер без хрена.

4 подаем хренодер без хрена.

Советы к рецепту

– очень часто в данный вид хренодера добавляют молотый корень хрена, на вышеуказанную массу ингредиентов примерно 1 килограмм. Также кладут острый красный либо зеленый перец чили, вполне хватит 2–3 штуки или по вкусу;

– если боитесь, что хреновина не выстоит всю зиму, проварите перемолотые помидоры в течение 3–4 минут, затем добавьте к ним чеснок, соль и выдержите все на среднем огне при слабом кипении еще 2–3 минуты. Затем остудите, разложите по банкам, закупорьте их крышками и отправьте в холодное место;

– иногда перед сервировкой в готовый хренодер кладут немного сметаны, сливок или кисломолочного йогурта, эти ингредиенты придают закуске-соусу более мягкий благородный привкус;

– если томаты очень кислые, приправьте хренодер столовой ложкой сахарного песка;

– это блюда противопоказано людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, повышенной кислотностью, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Хреновина рецепты

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров,
• 250 г хрена,
• 250 г чеснока,
• 4 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%. Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

Хроендер с чесноком — Универсальные соусы — Соусы

Ингредиенты для приготовления Чренодер Чеснок

1. Хрен (свежий корень) 100 грамм
2. Помидоры 1 килограмм
3. Чеснок 100 грамм
4. Сахар 1 чайная ложка
5. Соль 2 чайные ложки

• Основные ингредиенты хрена: На 3 порции
• Мировая кухня

Инвентарь:

Кухонные весы, чайная ложка, столовая ложка, кухонный нож, разделочная доска, электрическая или стационарная мясорубка, полиэтиленовый пакет, глубокая миска, поллитровая стеклянная банка — 3 штуки, винт по металлу или пластиковые крышки — 3 штуки, деревянная кухонная ложка, холодильник, миска или соусник.

Приготовление хрена с чесноком:

Шаг 1: подготовить инвентарь.

Шаг 2: приготовить чесночный хренрадор.

Шаг 3: подать чесночный хрен.

Советы по рецептам:

— очень часто перед измельчением очищенные корни хрена замачивают в холодной проточной воде на 2-6 часов или на всю ночь в холодильнике. Обработанное таким образом растение теряет большую часть своей горечи;

— вкус хренодера будет мягче, если в него добавить 2-3 столовые ложки рафинированного раскаленного растительного масла, а затем масло, охлажденное до комнатной температуры;

— иногда хрен приправляют черным или красным молотым перцем, измельченной сушеной петрушкой, кинзой или укропом;

— время приготовления можно сократить до минимума, если измельчить все ингредиенты с помощью стационарного блендера или кухонного комбайна.Более того, чехлы этих устройств защитят вас от резкого аромата хрена и упаковка в этом случае не понадобится;

— альтернатива помидорам — крыжовник или кисло-сладкие яблоки;

— Боитесь, что соус не простояет всю зиму? В этом случае отварите измельченные помидоры, остудите и только после этого добавьте к ним измельченный хрен, чеснок, соль, сахар, а затем следуйте указаниям, указанным в рецепте;

— по желанию, вместе со всеми указанными овощами и корнеплодами можно измельчить немного острого красного, а также сладкого перца;

Помидоры слишком сладкие? Добавьте в хрен немного 9% столового или яблочного уксуса, если помидоры кислые, то увеличьте количество сахара до 2-3 чайных ложек или положите по вкусу;

— хрень нежелательна людям с воспалением почек, гастритом, колитом, язвенной болезнью кишечника, а также беременным и кормящим мамам.Иногда даже у здорового человека это блюдо вызывает повышенное давление, поэтому употреблять его следует с осторожностью!

Магазин хренового дерьма. Хрен классический рецепт

Острый пикантный томатный соус с хреном и чесноком очень популярен и известен своими полезными свойствами. Аджику традиционно готовят осенью, а едят зимой. Регулярное употребление даже небольшого количества энергичной смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простудных заболеваний.

Для приготовления соуса используются мясистые, возможно, слегка испорченные помидоры. Правда, места с изъянами аккуратно вырезаются. Корни хрена нужны толстые и упругие. Чтобы хорошо очистить верхнюю кожуру, можно заранее замочить корни в холодной воде. Острость блюда можно регулировать количеством используемых помидоров. Чем больше вы добавите помидор, тем мягче будет соус.

Острая аджика с хреном хорошо сочетается с любым основным блюдом из мяса, рыбы или овощей.Готовится двумя способами. Первый, когда продукты проходят термическую обработку, при этом приправа хорошо хранится.

Второй, «сырой» метод, позволяет отказаться от приготовления, что позволяет максимально эффективно использовать оригинальные ингредиенты. Но долго хранить такую ​​приправу в теплой квартире вряд ли получится. Хотя в прохладной кладовой или подвале аджика продержится всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше.

Рецепт помидора с хреном и чесноком на зиму без варки — фото рецепт

Первый рецепт предполагает приготовление простого острого соуса вторым способом, без кипячения.Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в рацион оказывает противовоспалительное действие, способствует очищению крови, снижению уровня сахара. Взрывоопасная смесь горячих и полезных овощей убивает микробы и борется с инфекциями в организме.

Для приготовления понадобится:

• Килограмм помидоров.
• 100 грамм корней хрена.
• 100 грамм очищенного чеснока.

Специи:

• 30 грамм соли.
• 8 грамм лимонной кислоты.
• 10 грамм сахарного песка.

Приступим к приготовлению:

1. Очистите чеснок.

2. Очистите корни хрена от верхней кожуры. Затем залейте его кипятком, и это смягчит его остроту. Измельчите в миксере чеснок и хрен.

3. Промытые помидоры натереть на терке. Так что у нас в приправе не будет кожуры помидоров, только одна мякоть.Это придаст соусу привлекательный вид.

4. К тертым помидорам добавить измельченный чеснок и хрен. Вносим специи, все тщательно перемешиваем. Постоять около часа. Добавьте лимонную кислоту, чтобы приправа не заквашивалась.

5. Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Прокипятим железные крышки.

6. Готовую однородную массу разделите по банкам, закройте крышками и уберите в холодильник или холодный погреб.

7. Этот острый соус можно подавать не только в будни, но и в праздничные дни.

Закуска из помидоров, хрена и чеснока

В следующем сыром рецепте также есть три ингредиента: помидоры, корень хрена и свежий чеснок. Именно это трио составляет весь «гастрономический перформанс». Роль статиста в этом феерическом шоу отводится лимонному соку. Сахар и соль добавляют приятной нотки.

И вместе получается изумительная закуска, которую хорошо подавать к горячему или холодному мясу, курице.Не менее вкусно и с обычным черным хлебом.

Состав:

• Помидоры свежие, сочные, мясистые — 3 кг.
• Корень хрена — общий вес 250-300 гр.
• Чеснок — 2-3 головки.
• Соль — 5 ст. Л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Лимонный сок (или разбавленная лимонная кислота) — 1 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. Начало приготовления — подготовительные работы, все понимают, все знают — мытье помидоров, чистка зубов и корня хрена.Вымойте еще раз, чтобы потом не почувствовал мелкий песок в закуске.
2. Далее все овощи необходимо измельчить на мясорубке. Кроме того, лучше использовать большие отверстия для помидоров, маленькие — для чеснока и корня хрена.
3. Вмешайте ароматическую смесь. Приправить солью, лимонным соком, сахаром.
4. Оставить в прохладном месте. Еще раз перемешайте через четверть часа.

Понятно, что за раз съесть такое количество невозможно. Даже если собирается большая компания.Поэтому заготовку можно расфасовывать в стерилизованную и сухую тару, достаточно плотно запечатав. Хранить в прохладном месте — подвале или холодильнике. Некоторые ароматные, вкусные и полезные продукты нужно сразу же отправлять на дегустацию родным и близким.

Хрен с помидорами, чесноком и хреном

Название «Закуска из помидоров с хреном» звучит банально и банально, совсем другое дело, когда хозяйка спрашивает гостей: «А вам хрен к мясу не подать?» Главное, чтобы хозяйка не обиделась мгновенно на предложенное блюдо, а дождаться дегустации.

Именно здесь проявляется истинный характер человека, ведь любителям острых приправ от такой закуски не вытащить за уши. Изысканная жена-хозяйка, видя, с каким удовольствием любимый мужчина нажимает на кнопку «Ебать», сразу же начинает требовать рецепт. Кстати, это совсем не сложно, поэтому освоить его может любой, у кого нет даже гастрономического таланта и опыта.

Состав:

• Помидоры красивые, сочные, спелые — 2 кг.
• Корень хрена — 100 гр. в общем весе.
• Чеснок — 100 гр.
• Соль — 2 ст. л. (рекомендуется использовать грубый помол).

Вес ингредиентов закуски можно пропорционально уменьшать или увеличивать. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для дегустации, а затем увеличивать объем по мере необходимости.

Алгоритм действий:

1. Помидоры нужны очень спелые, сочные.Промойте и высушите фрукты полотенцем или просто оставьте их на воздухе.
2. Выкопайте (купите на рынке) корни хрена, очистите их от песка и грязи. Тщательно промыть. Разрезать на мелкие кусочки.
3. Очистите и промойте чеснок.
4. Далее ингредиенты нужно измельчить. Раньше для этого применялись механические мясорубки, затем их «потомки» — электрические мясорубки. Кухонные комбайны сегодня преуспевают.
5. Для начала необходимо нарезать хрен и чеснок, переложить ароматную пряную массу в глубокую емкость.
6. Затем, нарезав помидоры кружочками, также пропустите их через комбайн. Естественно, что сразу все 2 килограмма не поместятся, поэтому притирку нужно проводить отдельными порциями.
7. Собери все вместе.
8. Соль тоже нужно перемолоть в кофемолке. Тогда он очень быстро растворится.

Эту закуску можно подавать практически сразу после приготовления, но можно запечатать, хранить в холоде и подавать зимой по праздникам.

Хрен из помидоров и хрена с чесноком, который заготавливают на зиму (не путать со знаменитым) — вкусная закуска, очень популярная на Урале и в Сибири.

Кто-то употребляет его как овощной салат и ест прямо ложкой. Кто-то использует его исключительно как соус.

Способ употребления во многом зависит от остроты закуски и ее остроты. Этот рецепт томатного хрена и хрена отличается особой остротой, но в то же время обладает легким пикантным вкусом.

Компоненты

Для приготовления хрена с помидорами и чесноком нам понадобится:

• помидоры — 4-5 кг;
• хрен — 150 г;
• чеснок — 130 г;
• перец острый — 1 стручок;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — 0,5 стакана;
• аспирин — 3-4 таблетки.

Большинству людей понравится такое соотношение ингредиентов. Любители острого могут добавить еще немного острого перца.

Добавляем аспирин, чтобы хрен с помидорами, приготовленный на зиму без кипячения, не прокисал.

Для варки лучше брать слегка перезрелые помидоры с нежной и сочной мякотью.

Хрен имеет резкий запах, поэтому при работе с ним лучше соблюдать осторожность. При измельчении овоща на мясорубке желательно надеть на розетку полиэтиленовый пакет и тем самым «закрыть» запах внутри.

• Объем около 4 литров.
• Время приготовления — 60 минут.

Рецепт пошагово

1. Чистим и промываем зубчики чеснока.
   
2. Неочищенный хрен предварительно замачиваем в теплой воде на несколько часов, за это время кожура немного размягчится, и ее можно будет легко соскрести. Очищенные корни хрена нарезать небольшими кусочками.
   
3. Острый перец помыть и нарезать на несколько частей. Если перец очень острый, то лучше очистить от косточки, чтобы закуска не была ахти.
   
4. Помидоры тщательно промыть под холодной водой и нарезать крупными кусочками.Вырежьте у стебля плотное место и белые прожилки. Так как хрен делаем не просто с помидорами, а фактически с них, то помидоры лучше чистить. Особенно, если кожура у них жесткая. Для этого нужно опустить помидоры на несколько минут в кипяток, а затем в холодную воду. При таком температурном контрасте кожица легко снимается. Но кожа у нас тонкая, поэтому оставляем как есть.
   
5. Нарезанные помидоры перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере.Если вы хотите получить более густую закуску, то томатный сок можно слить.
   
6. Подготовленные хрен, чеснок и острый перец прокручиваем отдельно. Постепенно добавляйте эту горячую смесь к скрученным помидорам. Перемешивайте после каждого добавления и попробуйте.
   
7. Затем таким же образом добавляем соль и сахар — постепенно. После тщательного перемешивания удалите образец. При использовании сладких сортов томатов сахар можно исключить. Иногда говорят, что классический рецепт хрена с помидорами не требует добавления соли.Но пренебрегать соленой ноткой не рекомендуем, так как вкус соленой закуски получается насыщеннее и ярче.
   
8. Теперь добавляем нашу цедру, которая позволяет убедиться, что хрен на зиму, приготовленный без кипячения, не скисает — аспирин. Таблетки измельчить до порошкообразного состояния. Перед добавлением аспирина нужно измерить объем полученной смеси, так как на каждый литр можно добавить не более одной таблетки. Если вы не планируете хранить хрень всю зиму, то можно исключить аспирин, ведь его единственная цель в этом рецепте — сохранить продукт надолго.
   
9. Смесь тщательно перемешать и оставить на 12-14 часов для растворения соли и сахара. За это время хрень необходимо несколько раз перемешать.
10. По истечении указанного времени пересыпаем закуску в заранее подготовленные стерилизованные и просушенные банки. Накрываем заготовку металлическими или пластиковыми крышками и храним в прохладном месте. С аспирином, хреном с помидорами и чесноком можно всю зиму простоять в погребе или холодильнике и не прокиснуть.

Классический хрен из помидора, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «хреновый»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык.Не поймите меня неправильно, говно — неплохое блюдо, с которым у несчастной хозяйки не получилось. Это очень вкусный острый соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Это блюдо — традиционное русское блюдо, распространенное в Сибири и на Урале. Классический хрен похож на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике главный ингредиент — помидоры и перец чили, а в хрене за пикантность отвечает хрен.Помимо хрена, в соус добавляется чеснок; в некоторых рецептах добавляют черный и красный молотый перец. Закуску еще называют хренодер, горлодер, лайт, кобра, глаз выколи. Без слез нельзя есть особо острые варианты соуса, но как же он полезен! Хрен — мощное противовоспалительное средство, которое в сочетании с чесноком убивает любые микробы. Правда, такая острая закуска под силу далеко не всем: детям и людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, этот острый соус противопоказан, поэтому будьте осторожны.Помидоры являются источником клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличив концентрацию помидоров и уменьшив количество хрена по своему вкусу, вы добьетесь той пряности, которая вам нравится.

Как ты делаешь дерьмо? Что касается аджики, то берут ароматные, мясистые, темно-красные помидоры. Спелые помидоры можно частично заменить зелеными: пользы не меньше, а вкус более пикантный. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче говно.Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно измельчить овощи на мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию приготовления хрена.

Состав:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. Сахара;
• 2 чайные ложки 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хрена с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного порезать и опустить в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро очистить кожу. Иногда помидоры попадают в ад неочищенными, но мы снимаем кожицу, чтобы она не застряла в кофемолке. И консистенция будет более мягкой и однородной, такой соус будет намного приятнее кушать.

2.Очистите дольки чеснока. Как сделать быстро и легко: зубчики залить кипятком на 3 секунды, но не более, чтобы чеснок не закипел. Теперь кожа легко снимается.

3. Очищаем чеснок от сырой кожуры.

4. Теперь, черт возьми, очередь. Лучше брать свежевыкопанный корень среднего размера: около 25 см длиной и 3 см диаметром. На нем не должно быть механических или иных повреждений. Чистим корень ножом.У меня было 140 г корня, стало 85 г, и получилось потрясающе остро (и, конечно, безумно вкусно). Так вы можете есть меньше хрена (или больше помидоров). Есть небольшая кулинарная хитрость: если хотите уменьшить остроту хрена, залейте его кипятком.

5. Очистите помидоры.

6. Разрежьте плод на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропустить хрен и чеснок через мясорубку. При измельчении хрен выделяет разъедающие эфирные масла, вызывающие слезотечение.Чтобы защитить глаза, можно накинуть на кофемолку полиэтиленовый пакет и перевязать. Хрен пойдет прямо в мешок.

8. Затем пропустите помидоры. Вы также можете использовать мощный блендер.

9. Добавьте соль, сахар, уксус — консерванты, позволяющие сохранить сырой хрен. Кладем эти ингредиенты по вкусу, как вам нравится. Сахар и уксус дополняют друг друга: если получится кисло — добавьте сахар, сладкое — уксус. В традиционном рецепте не используется уксус, но мы добавим его на всякий случай, чтобы дерьмо не заквашивалось.И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешайте. На фото в рецепте видно, что в результате получается жидкая красно-белая овощная масса. Вы можете оставить хренодер включенным на час, чтобы выходили пузырьки воздуха. Затем при необходимости можно попробовать посолить закуску.

11. Разлейте хлам по стерилизованным охлажденным банкам. Как это сделать, смотрите здесь. Лучше брать небольшие емкости, например, из-под детского питания.Берем небольшие баночки, чтобы негодяй не закис.

12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хрен без варки хранят в холодильнике или морозилке (после разморозки вкус такой же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Готовить заготовку или нет? Варка продлевает срок хранения хрена, но после термической обработки остается меньше полезных веществ. Если вы решили перестраховаться, то варим хрень 15 минут и сразу закатываем.

13. Хрен, приготовленный по классическому рецепту, в сочетании с пельменями, подается с картофелем, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком пикантную закуску, можно смешать хрен с медом или сметаной.

Пряная, пикантная и невероятно полезная говно готова. Приятного аппетита!

Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя при чистке, приготовлении и употреблении в пищу он буквально «болит горло», он все же достаточно полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник. Удивительно, но в нем намного больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Рецептов этой острой закуски великое множество, как с варкой, так и без, со стерилизацией и нормальным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты острого корня с томатами — почти классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами.Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.

Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допустить попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам нужно:

• Спелые помидоры — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
• Перец чили (острый) — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. Л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Созревшие помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2.Теперь можно смело устанавливать мясорубку и приступать к скручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и корнеплодов.

Для шлифования рекомендуется использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая шлифовальная машина может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать его в жесткие корни. и ароматные дольки чеснока.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.

4. Чтобы промытые стручки перца чили стали еще более острыми, разрежьте только стебли и вместе с семенами перекрутите в миску с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семена можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус.Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Попробуйте залить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.

7. Осталось только закрыть стерильными крышками и хранить пряное блюдо в прохладном месте.

Такой острый предмет обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хрена

Любимый многими классический препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

Нам нужно:

• Помидоры — 5 кг.
• Хрен, чеснок — 0.По 450 кг.
• Соль — 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете большие сорта помидоров, попробуйте нарезать их на кусочки, которые легко попадут в рот мясорубки.

2. Если вам нравится «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

Иначе можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к помолу, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Очищенные корневища перекручиваем.

Это следует делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «промыть слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Закуска из помидоров с хреном на зиму без варки (без чеснока)

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора требуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

Нам нужно:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен — 0,3 кг.
• Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Порежьте промытые помидоры, в зависимости от их размера, на удобные половинки или четвертинки и очистите их.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их следует замочить в холодной воде не менее чем на час.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Рецепт пикантной закуски для длительного хранения с приготовлением

Для тех, кто все еще беспокоится о сохранности горячей приправы надолго, или не может хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.

Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она такая. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

Нам нужно:

• • Помидоры — 2,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Перец горький 0,3 кг
  • Хрен — 0,25 кг
  • Дольки чеснока — 0.15 кг.
  • 6% уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы при этом не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3.Освободите промытый острый перец от стеблей и скрутите вместе с семенами с предыдущими ингредиентами. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбирать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял закуску, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки.Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Положите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока варится ароматная овощная смесь, желательно залить ими еще кипящую закуску.Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

Острая закуска из томатов с хреном на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель очень острых заготовок, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество пикантной приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вам вполне подходит. .

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам нужно:

• Спелые помидоры — 1 кг.
• Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
• Сахар, соль — по 1 ч.

Приготовление:

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув и связав пакет с содержимым и отложив его, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Залив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место. Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

Рецепт приготовления говяжьей закуски без помидоров для длительного хранения

Знаете ли вы, что без помидора можно приготовить классическое говно? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант можно найти в магазине, домашнее задание все же выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам нужно:

• Свекла — 1 кг.
• Хрен — 0,5 кг.
• 9% уксус — 175 мл.
• Сахар — 0,1 кг.
• Соль — 30 гр.

Приготовление:

1.Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, свеклу промыть и очистить от кожуры. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не ужалить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка пикантного послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Конечно же, кушать с удовольствием!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

И в этом рецепте все ингредиенты не скручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое блюдо.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. А запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив никчемную заготовку на зиму, вам не придется больше ломать голову, чем приправлять любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени на приготовление специального соуса или вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной специей.

«Горлодер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за наступления холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая неописуемо удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозную пору не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготовить корень хрена.

Шаг 2: подготовьте инвентарь.

Шаг 3: подготовить помидоры.

Шаг 4: подготовить остальные ингредиенты.

Шаг 5: приготовить отварной хрен.

Шаг 6: консервировать отварной хрен.

Шаг 7: подавать отварной хрен.

При желании ко всем измельченным ингредиентам можно добавить молотый острый красный перец и немного кисло-сладких яблок, что смягчит вкус готового блюда;

Очень часто овощи измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна.Эта кухонная техника отлично защищает глаза и нос от присущего корню хрена резкого жгучего аромата;

Противопоказание! Эту закуску нельзя употреблять людям с хроническим гастритом, воспалением почек, язвенными заболеваниями кишечной системы, а также беременным и кормящим женщинам. Хотя даже у человека с идеальным здоровьем чрезмерное употребление хрена может вызвать повышение артериального давления;

Если помидоры слишком сладкие, добавьте в хренодер 1–1,5 столовых ложек уксуса, а если они кислые, добавьте еще сахара.

Способ заготовки хрена на зиму. Рецепты приготовления хрена на зиму: как сделать так, чтобы он не прокис. Хрен с томатной пастой

Эта закуска из хрена, чеснока и помидоров очень популярна, и неудивительно, что ее легко приготовить, она хорошо хранится, а ее преимущества также трудно недооценить. Этот рецепт можно считать классическим, а также можно добавлять в такую ​​закуску-соус болгарский перец, свеклу и другие овощи. В народе закуску называют «хренодер» или «горлодер», и здесь не требуется никаких пояснений: даже если вы готовите такую ​​закуску впервые, вы сразу все поймете.

Чтобы приготовить закуску из помидоров с хреном и чесноком, подготовьте необходимые ингредиенты, список не слишком длинный, но чтобы не пропустить что-то важное, лучше пройти его заранее.

Помидоры вымыть и удалить место прикрепления плодоножки. Помидоры нарезать кусочками. Хрен разрезать на несколько частей, с чеснока снять шелуху.

Сначала помидоры перекручиваем через мясорубку.

Когда вы начнете крутить корень хрена, вы почувствуете неприятное жжение на слизистой оболочке глаз и носа, поэтому заранее наденьте на мясорубку пакет и затяните его резинкой. После этого потихоньку перекручиваем корень хрена, а затем чеснок. Кстати, ножи мясорубки могут забиться твердыми волокнами, поэтому придется ее разматывать.

Вымойте перец острый, срежьте плодоножку, перекрутите через мясорубку вместе с семенами — получится еще острее.

Добавить соль и сахар, столовый уксус, перемешать — закуска из помидоров с хреном и чесноком готова.

Разложите закуску по стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать в духовке, микроволновой печи или кастрюле с кипящей водой.

Сделайте пленку из растительного масла поверх каждой банки. Снова прикрутите хрен стерильными крышками и поставьте в холодильник. Именно в холоде никчемная закуска может храниться несколько месяцев.Причем употреблять его можно по-разному: можно добавлять и в супы-борщи, и в подливки, а также подавать в первозданном виде в качестве соуса к мясу, рыбе, закускам.

Приятного аппетита!

16.08.2017 40 330

С наступлением сезона многих интересует закуска из хрена, классического рецепта или другие варианты. Например, можно приготовить на зиму из свеклы, острого перца, чеснока, лимонного сока или уксуса или вообще без помидора, но добавить болгарский перец.Кроме того, следовать рецепту с готовкой или без нее решать вам …

Классический рецепт приготовления закуски из хрена

Один из последних урожаев урожайной осени по праву можно назвать хреном (другое название — хрен, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, закуска хрен, хрен). Особенно ценят закуску любители острого, добавляя ее в мясные и рыбные деликатесы. Незаменима и приправка для холодца! Как бы ни была приготовлена ​​хрень, классический рецепт всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хрен — это соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит помидоры, можно заменить их свеклой, добавить в рецепт перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант приготовления этой приправы, когда ингредиенты не нужно варить, есть наоборот хренодер с термообработкой (зимой такая заготовка точно не прокиснет). Как бы ни был приготовлен соус, главное его качество — острый вкус.Итак, для заливки хрена с помидорами понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г хрена (один довольно крупный корень)
• 1 кг спелых красных помидоров
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 100 г чеснок (2-3 головки)

хрень классический рецепт — на фото

Хрен с помидорами и чесноком получается кисловатым, смягчая пикантный вкус и запах основного овоща. При желании можно отказаться от чеснока и сахара, но тогда вкус будет очень ярким и пикантным.Поэтапно закуска готовится следующим образом:

1. Подготовленные овощи тщательно промыть и обсушить. Разделите помидоры на несколько частей. Хрен хорошо чистить и нарезать. Головки чеснока разделить на зубчики, очистить каждую от кожуры.
2. Измельчить все компоненты на мясорубке или блендере. В полученную массу положить подготовленные специи — соль и сахарный песок, все тщательно перемешать.
3. Полученную массу распределить по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками.Такой хренодер сохранит свои вкусовые качества и долго не прокиснет, но хранить его нужно в прохладном помещении, а в идеале — в подвале или погребе, но можно и в холодильник.

Приготовление с острым перцем

При приготовлении хрена классический рецепт можно разбавить дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хрена с острым перцем. Кушать эту закуску можно как сразу, так и зимой, при хранении, закатав в стерильные банки.Для этой заготовки потребуется:

• 3-4 средних корня хрена
• 2,5 кг спелых помидоров
• 6-8 штук болгарского перца
• 4-5 стручков острого перца
• 4-5 головок чеснока
• 200 г сахара
• 2 ст. столовые ложки соли
• 120 мл столового уксуса

хрен с перцем — на фото

Вымытые и хорошо просушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым удобным для вас способом: с помощью мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы овощей добавить к ним соль, песок и уксус. Все тщательно перемешать и разложить по банкам. Лучше всего хранить такую ​​заготовку в прохладном месте — в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт из свеклы

Помидоры и чеснок, содержащие хрен — классический рецепт, с успехом можно заменить свеклой. Рецепт свекольного хрена — этот сладкий вкус приправы — отличный вариант для тех, кто не любит слишком острого.Для заготовки нужно взять:

Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Опытные хозяйки рекомендуют натереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса более нежная.

Нарезанные овощи посолить, добавить песок и уксус. Можно заменить уксус соком лимона, в этом случае хрен получится не таким острым. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железными крышками.

Как приготовить хреновую закуску на зиму, чтобы она не прокисла

Многие хозяйки опасаются, что никчемная закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хрен не прокисал? Проблема решается довольно просто — с помощью растительного масла.В этом случае отваривайте только один компонент — помидоры. Хренодер, в рецептуру которого входит растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые качества, но и будет храниться целый год.

Взять ингредиенты в следующей пропорции:

• 2 средних корневища хрена
• 2 кг красных спелых помидоров
• 3-4 головки чеснока
• 1 ст. ложка соли и песка
• 3 ст. ложки 9% уксуса
• 100 г растительного масла

Поэтапное приготовление:

1. Вареные, промытые и сушеные корнеплоды и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (перед обработкой овощ рекомендуется выдержать в холодной воде 1-2 часа)
2. Очистить помидоры (желательно) и нарезать небольшими кусочками
3. Добавить к помидорам сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
4. Помидоры поставить на слабый огонь
5. Через 15 минут после закипания добавить к ним растительное масло и уксус
6. Перемешать получившийся помидор массу с измельченным корнем хрена и чесноком разложить по стерильным банкам, закатать и оставить на сутки под одеялом.Хрен с чесноком и растительным маслом готов

Маленькие хитрости

Какой бы метод вы ни выбрали для приготовления говна, всегда используйте для этой горячей приправы только свежие и качественные корнеплоды этого овоща. Чтобы его достать, нужно правильно выбрать время, чтобы его выкопать.

Опытные садоводы советуют копать после наступления первых заморозков, в этом случае он сохранит все вкусовые качества и будет крепким. Выкопанный в теплое время года корень не придаст блюду нужной остроты и полезных ингредиентов.

Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя он буквально «болит горло» при его чистке, приготовлении и употреблении в пищу, он все же весьма полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник.Удивительно, но в нем намного больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его серьезность и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Существует множество рецептов этой острой закуски с приготовлением и без, со стерилизацией и нормальным хранением.Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты острого корня с помидорами — это практически классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами. Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.

Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допускать попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы образовалась тонкая пленка, создающая «эффект вакуума».

Нам нужно:

• Спелые помидоры — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
• Перец чили (острый) — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. Л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Созревшие помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2. Теперь можно смело устанавливать мясорубку и приступать к скручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и корнеплодов.

Для шлифования желательно использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить отрезной нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать его в жесткие корни. и ароматные дольки чеснока.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.

4. Чтобы промытые стручки перца чили стали еще более острыми, разрежьте только стебли и вместе с семенами перекрутите в миску с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семена можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Попробуйте залить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.

7. Осталось только закрыть стерильными крышками и поставить пряную посуду, хранящуюся в холодном месте.

Такая острая заготовка обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хрена

Любимый многими классический препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

Нам нужно:

• Помидоры — 5 кг.
• Хрен, чеснок — 0.По 450 кг.
• Соль — 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете крупные сорта помидоров, то постарайтесь нарезать их кусочками, которые легко попадут в устье мясорубки.

2. Если вам нравится «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

Иначе можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к помолу, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Очищенные корневища перекручиваем.

Это следует делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «промыть слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Закуска из помидоров с хреном на зиму без варки (без чеснока)

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

На 1 килограмм помидора требуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

Нам нужно:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен — 0,3 кг.
• Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Порежьте промытые помидоры, в зависимости от их размера, на удобные половинки или четвертинки и очистите их.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их следует замочить в холодной воде не менее чем на час.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Рецепт пикантной закуски для длительного хранения с приготовлением

Для тех, кто все еще беспокоится о сохранности горячей приправы надолго, или не может хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.

Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она такая. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

Нам нужно:

• • Помидоры — 2,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Перец горький 0,3 кг
  • Хрен — 0,25 кг
  • Дольки чеснока — 0.15 кг.
  • 6% уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы при этом не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3.Освободите промытый острый перец от стеблей и скрутите вместе с семенами с предыдущими ингредиентами. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбирать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял цвет закуски, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки.Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Положите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока варится ароматная овощная смесь, желательно залить ими еще кипящую закуску.Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

Острая закуска из томатов с хреном на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель очень острых заготовок, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество пикантной приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вам вполне подходит. .

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам нужно:

• Спелые помидоры — 1 кг.
• Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
• Сахар, соль — по 1 ч.

Приготовление:

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув и связав пакет с содержимым и отложив его, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Залив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место. Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

Рецепт приготовления говяжьей закуски без помидоров для длительного хранения

Знаете ли вы, что из этого классического дерьма можно приготовить без помидора? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хоть такой вариант можно найти в магазине, тем не менее домашнее приготовление выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам нужно:

• Свекла — 1 кг.
• Хрен — 0,5 кг.
• 9% уксус — 175 мл.
• Сахар — 0,1 кг.
• Соль — 30 гр.

Приготовление:

1.Чтобы не терять время, сначала замочите корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, свеклу промыть и очистить от кожуры. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не защемить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно готовить и без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка терпкого послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Конечно же, кушать с удовольствием!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

И в этом рецепте все ингредиенты не скручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое блюдо.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. А запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам больше не придется ломать голову над тем, чем заправить любимое мясное блюдо … Особенно, если у вас нет времени на приготовление особого соуса, или вы хотите разнообразить свое меню с приятной и полезной специей.

«Горлодер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за наступления холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозную пору не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Любители острого всегда найдут в холодильнике различные приправы — тертый хрен, горчицу, васаби.Острый соус можно приготовить самостоятельно, один из вариантов — томатно-чесночный хрен на зиму. По сути, это томатный соус, приготовленный с добавлением перца, корня хрена, чеснока. Этот соус прост в приготовлении и хорошо сочетается с самыми разными блюдами.

Приготовление хрена не требует особых кулинарных навыков, с этим справится даже новичок. Просто нужно иметь под рукой кухонные инструменты для измельчения пищи. Раньше основным инструментом для приготовления приправы была мясорубка, теперь для этой же цели можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Основными ингредиентами приправы являются помидоры, чеснок и острый перец … Несмотря на название соуса, не всегда в составе присутствует корень хрена. Также есть варианты рецептов, в которые добавлены яблоки, слива, сладкий перец.

Есть два варианта приготовления приправы. Первый вариант — без варки. Все ингредиенты измельчаются, перемешиваются и разливаются в чистые банки. В этом случае соус нужно будет хранить в холодильнике и не больше 2–2.5 месяцев.

Второй вариант приготовления — отварить соус. В этом случае приготовленный соус в горячем виде разливается по стерильным банкам и сразу же герметично закрывается. Приготовленный таким образом хрен можно хранить при комнатной температуре. Но только перед тем, как открыть банку. После того, как крышка будет открыта, вам нужно будет оставить соус в холодильнике.

Интересные факты: Горячие соусы можно найти практически во всех кухнях мира. Самые известные острые соусы — Тобаско и Васаби.Острый вкус возникает из-за алкалоидов — специфических веществ, входящих в состав перца, корня хрена, чеснока и горчицы.

Хрен с помидорами и чесноком на зиму без варки

Для начала представляем простейший рецепт приправы с минимумом ингредиентов и без варки.

• 1 кг томатов;
• 100 г хрена;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки соли
• 1-2 чайные ложки сахара.

Тщательно промываем все овощи, очищаем чеснок и корень хрена; у помидоров достаточно просто срезать плодоножку. Помидоры нарезать крупными кусочками и измельчить на мясорубке или кухонном комбайне. Измельчите чеснок с помидорами.

А вот при переработке хрена могут возникнуть сложности. Чтобы не плакать при измельчении, рекомендуется надеть на выход мясорубки плотный полиэтиленовый пакет и закрепить резинкой.Затем измельченную массу быстро смешивают с томатным пюре.

Совет! Хрен можно сделать однородным по структуре, аккуратно нарезав овощи. Но многим нравится делать приправу с небольшими кусочками овощей. В этом случае можно две трети овощей нарезать на мясорубке, а одну треть мелко нарезать, а затем смешать обе массы.

В массу добавить соль и сахар. В списке ингредиентов указано приблизительное количество; при приготовлении регулируйте количество соли и сахара по вкусу.

Все тщательно вымешиваем. Готовую приправу разливаем по чистым и всегда сухим банкам, накрываем пластиковыми крышками. Закуска храним в холодильнике.

Хрен отварной

Хрен сырой хранят исключительно в холодильнике, а отварную приправу в закрытом виде можно хранить при комнатной температуре. Но, следует отметить, что за счет варки вкус приправы будет менее резким.

• 2 кг свежих помидоров;
• 300 гр.корни хрена;
• 4 головки чеснока;
• 4 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 щепотки красного острого перца.

Очистить корень хрена и ошпарить кипятком. Такая обработка уберет излишнюю резкость вкуса. Очищаем дольки чеснока. Вырежьте у помидоров стебли, переложите их в миску и залейте кипятком. Через минуту слейте жидкость, а помидоры залейте холодной водой.Как только плоды остынут, снимаем с них кожицу. После процедуры кожа снимается очень легко.

Читайте также: Варенье из груш на зиму — 19 лучших рецептов

Все подготовленные овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера, в худшем случае можно использовать терку, хотя в последнем случае сложность приготовления увеличится.

Перелить измельченную массу в кастрюлю, всыпать соль и сахар, заправить острым молотым перцем. Довести до кипения и тушить не менее 5 минут.Если вы хотите приготовить густую приправу, то варить нужно дольше на слабом огне при постоянном помешивании. Варить нужно до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Мыть и стерилизовать банки любым удобным способом, например, разогреваем в духовке. Отварить крышки. Только что снятый с плиты соус разлить по горячим стерильным банкам. Сразу сверните. Остудите, перевернув банку вверх дном. Банки рекомендуется открывать как минимум через неделю после приготовления.За это время приправа успеет приобрести более насыщенный вкус.

Рецепт уксуса

Другой вариант приправы готовится с использованием уксуса. Учтите, что вкус этого соуса будет мягче, так как уксус приглушает остроту приправ.

• 2 кг помидоров;
• 200 гр. корень хрена;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 200 гр. чеснок;
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки уксуса.

Замочите корень хрена в холодной воде на 3 часа, затем очистите его и измельчите на терке или с помощью мясорубки. Также измельчаем свежий очищенный чеснок.

Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы с них было легче снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать довольно крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Томатную массу можно дополнительно натереть через сито для удаления семян.

Ставим томатную массу вариться. Довести до кипения, всыпать соль и сахар.Варить на слабом огне около 20 минут. Затем в кипящую массу добавить измельченный чеснок и хрен, влить масло, перемешать и сразу снять с огня. Влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте. Вылить острый соус в стерильные банки и сразу же герметично закрыть.

Хрен с острым перцем

Если острота чеснока и хрена кажется слишком маленькой, можно приготовить приправу для острого перца.

• 2,5 кг помидоров;
• 3-5 перцев чили;
• 5 головок чеснока;
• 250 г хрена;
• 1 столовая ложка хмеля сунели;
• 1.5 стаканов сахара;
• 0,5 стакана соли;
• 0,5 столового уксуса (9%).

Овощи промываем проточной водой. У помидоров вырезаем плодоножки. Если кожица грубая, то ее необходимо удалить, предварительно ошпарив помидоры кипятком. Тонкую кожицу снимать не обязательно. Помидоры нарезать крупными дольками.

Очищаем дольки чеснока. Освобождаем от кожицы корень хрена и нарезаем небольшими кусочками. Все овощи измельчить кухонным комбайном или мясорубкой.В полученную массу добавить сахар, соль, уксус и хмель для сунели. Все хорошо перемешать. Держим при комнатной температуре шесть часов.

Затем снова перемешайте соус и разлейте его по чистым сухим банкам. Накрываем пластиковыми крышками. Хранить в холоде не более трех месяцев.

Готовим с хреном и зеленью

Приготовим томатную заправку с хреном, чесноком и зеленью:

• 1 кг помидоров;
• 200 гр. корень хрена;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки масла растительного;
• 0.По 5 чайных ложек сухой приправы — базилика, душицы, тимьяна, семян (семян) кориандра.

Промываем все овощи. Острым ножом вырежьте у помидоров стебли. Помидоры складываем в кастрюлю и заливаем кипятком из чайника. Вода должна полностью их покрыть. Через минуту слейте кипяток и залейте его холодной водой. Дать остыть. Снимите кожицу с фруктов и нарежьте крупными ломтиками.

Совет! При желании для заправки соуса можно использовать готовые смеси специй.Идеально подходит для итальянских трав.

Очищаем чеснок и корни хрена, измельчаем их на мясорубке. Также пропускаем через мясорубку помидоры и чеснок, все хорошо перемешиваем. В массу добавить соль, тщательно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой до полного растворения соли. На этом этапе попробуйте соус и, если необходимо, добавьте еще соли. Влейте сухие специи и еще раз вымесите.

Оставьте приправу на столе, накрытом крышкой, на 6 часов.Затем еще раз вымесить и разлить по чистым сухим банкам. Накрываем простыми пластиковыми крышками. Храним в холодильнике не более трех месяцев.

Читайте также: Компот из арбуза на зиму — 6 рецептов

Хрен с аспирином

Чтобы препарат гарантированно не закисал при хранении, многие хозяйки предпочитают готовить хрен с аспирином.

• 1 кг томатов;
• 200 гр. корень хрена;
• 100 г чеснока;
• 1 столовая ложка сахара
• соль по вкусу;
• 1-2 таблетки аспирина.

Помидоры промываем. Для этого перекуса рекомендуется использовать мясистые помидоры не слишком кислого вкуса. Ошпарить плоды кипятком и аккуратно снять с них кожицу. Помидоры порезать на 4-6 частей и пропустить через мясорубку. Можно измельчить овощи в блендере.

Очищаем чеснок и корень хрена. Эти ингредиенты тоже нужно хорошо порубить. Чеснок можно растолочь в блендере или измельчить.А вот хрен измельчать в блендере не стоит, из-за волокнистой структуры он мнется, не превращается в пюре. Лучше использовать мясорубку или использовать мелкую терку. Но нужно помнить, что измельчение хрена — занятие неприятное, эфирные масла хрена раздражают слизистые оболочки глаз.

Смешать томатную массу с хреном и чесноком, всыпать соль и сахар. Отрегулируйте количество специй по вкусу. Дать смеси настояться при комнатной температуре 3 часа.

Берем самый обычный аспирин, хорошо измельчаем таблетки, они должны превратиться в порошок. В приготовленную приправу добавить порошок аспирина и хорошо перемешать. Разлить по сухим чистым банкам, закрыть чистыми пластиковыми крышками. Хранить в холоде.

Бланк «Огонька» с баклажанами

Еще одна разновидность хрена — «Огонек», приготовленный с баклажанами, помидорами и чесноком. Хрен в этом рецепте не используется.

• 1,5 кг помидоров;
• 1 кг баклажанов;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 гр.чеснок;
• 3 стручка острого перца;
• 100 мл яблочного уксуса;
• соль и сахар по вкусу;
• 1 стакан рафинированного растительного масла

Промываем все овощи. У баклажанов срезать плодоножку и очистить кожицу. Кожицу нужно срезать очень тонко, лучше всего использовать овощечистку, но можно и овощи чистить острым ножом. Вырежьте у перца стебель и удалите семена.

Вырезаем у помидоров плодоножки, с помидоров кожуру тоже лучше снять.Для этого плоды залить кипятком на 1-2 минуты, после чего их необходимо опустить в холодную воду. После этой процедуры кожу будет очень легко очистить.

Чистим острый перец. Все овощи измельчить в блендере или через мясорубку. У вас должно получиться однородное пюре. Вылейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном, всыпьте масло, соль и сахар по вкусу. Ставим массу на огонь и тушим при слабом кипении 40 минут. Затем чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в кипящую массу, вливаем уксус.Перемешать и снять с огня. Горячую приправу разливаем по стерильным банкам, не успевшим остыть, и сразу же герметично закатываем.

Шаг 1: подготовить корень хрена.

Шаг 2: подготовьте инвентарь.

Шаг 3: подготовить помидоры.

Шаг 4: подготовить остальные ингредиенты.

Шаг 5: приготовить отварной хрен.

Шаг 6: консервировать отварной хрен.

Шаг 7: подавать отварной хрен.

При желании ко всем измельченным ингредиентам можно добавить молотый острый красный перец и немного кисло-сладких яблок, что смягчит вкус готового блюда;

Очень часто овощи измельчают блендером или кухонным комбайном.Эта кухонная техника отлично защищает глаза и нос от присущего корню хрена резкого жгучего аромата;

Противопоказание! Эту закуску нельзя употреблять людям с хроническим гастритом, воспалением почек, язвенными заболеваниями кишечной системы, а также беременным и кормящим женщинам. Хотя даже у человека с идеальным здоровьем чрезмерное употребление хрена может вызвать повышение артериального давления;

Если помидоры слишком сладкие, добавьте в хренодер 1–1,5 столовых ложек уксуса, а если они кислые, добавьте еще сахара.

Способ приготовления говяжьей закуски. Закуска из томатов с хреном и чесноком с хреном

Что скрывается за романтическим названием «хрень»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите меня неправильно, говно — неплохое блюдо, с которым у несчастной хозяйки не получилось. Это очень вкусный острый соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Это блюдо — традиционное русское блюдо, распространенное в Сибири и на Урале.Классический хрен похож на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике главный ингредиент — помидоры и перец чили, а в хрене за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена, в соус добавляется чеснок; в некоторых рецептах добавляют черный и красный молотый перец. Закуску еще называют хренодер, горлодер, лайт, кобра, глаз выколи. Без слез нельзя есть особо острые варианты соуса, но как же он полезен! Хрен — мощное противовоспалительное средство, которое в сочетании с чесноком убивает любые микробы.Правда, такая острая закуска под силу далеко не всем: детям и людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, этот острый соус противопоказан, поэтому будьте осторожны. Помидоры являются источником клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличив концентрацию помидоров и уменьшив количество хрена по своему вкусу, вы добьетесь той пряности, которая вам нравится.

Как ты делаешь дерьмо? Что касается аджики, то берут ароматные, мясистые, темно-красные помидоры.Спелые помидоры можно частично заменить зелеными: пользы не меньше, а вкус более пикантный. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче говно. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно измельчить овощи на мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию приготовления хрена.

Состав:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. Сахара;
• 2 чайные ложки 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хрена с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного порезать и опустить в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро очистить кожу.Иногда помидоры попадают в ад неочищенными, но мы снимаем кожицу, чтобы она не застряла в кофемолке. И консистенция будет более мягкой и однородной, такой соус будет намного приятнее кушать.

2. Очистите зубчики чеснока. Как сделать быстро и легко: зубчики залить кипятком на 3 секунды, но не более, чтобы чеснок не закипел. Теперь кожа легко снимается.

3. Очищаем чеснок от сырой кожуры.

4. Теперь, черт возьми, очередь. Лучше брать свежевыкопанный корень среднего размера: около 25 см длиной и 3 см диаметром. На нем не должно быть механических или иных повреждений. Чистим корень ножом. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и получилось потрясающе остро (и, конечно, безумно вкусно). Так вы можете есть меньше хрена (или больше помидоров). Есть небольшая кулинарная хитрость: если хотите уменьшить остроту хрена, залейте его кипятком.

5. Очистите помидоры.

6. Разрежьте плод на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропустить хрен и чеснок через мясорубку. При измельчении хрен выделяет разъедающие эфирные масла, вызывающие слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно накинуть на кофемолку полиэтиленовый пакет и перевязать. Хрен пойдет прямо в мешок.

8. Затем пропустите помидоры. Вы также можете использовать мощный блендер.

9. Добавьте соль, сахар, уксус — консерванты, позволяющие сохранить сырой хрен. Кладем эти ингредиенты по вкусу, как вам нравится. Сахар и уксус дополняют друг друга: если получится кисло — добавьте сахар, сладкое — уксус. В традиционном рецепте не используется уксус, но мы добавим его на всякий случай, чтобы дерьмо не заквашивалось. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешайте.На фото в рецепте видно, что в результате получается жидкая красно-белая овощная масса. Вы можете оставить хренодер включенным на час, чтобы выходили пузырьки воздуха. Затем при необходимости можно попробовать посолить закуску.

11. Разлейте хлам по стерилизованным охлажденным банкам. Как это сделать, смотрите здесь. Лучше брать небольшие емкости, например, из-под детского питания. Берем небольшие банки, чтобы горродер не закис.

12. Закручиваем стерилизованными крышками.Хрен без варки хранят в холодильнике или морозилке (после разморозки вкус такой же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Готовить заготовку или нет? Варка продлевает срок хранения хрена, но после термической обработки остается меньше полезных веществ. Если вы решили перестраховаться, то варим хрень 15 минут и сразу закатываем.

13. Хрен, приготовленный по классическому рецепту, в сочетании с пельменями, подается с картофелем, мясными и рыбными блюдами.Тем, кто не любит слишком пикантную закуску, можно смешать хрен с медом или сметаной.

Пряная, пикантная и невероятно полезная говно готова. Приятного аппетита!

Хрен, горлодер, сибирская аджика, хрен светлый, кобра — все это названия одного блюда. Острый соус с приятной остротой и характерным ароматом хорошо сочетается с мясом, птицей и просто с ломтиком черного хлеба. Еще говорят, что эта энергичная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вы не будете бояться простуды или желудочно-кишечных инфекций.А если вы до сих пор не умеете варить говно на зиму, я с радостью поделюсь с вами своим любимым рецептом.

Что входит? Хрен — помидоры — чеснок

Классический рецепт хрена — настоящего сибирского — предполагает употребление корня хрена и помидоров, чеснока и соли, часто с добавлением перца чили. Обязательным ингредиентом соуса являются именно помидоры — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в приправу добавляют болгарский перец и зеленые яблоки.Но здесь важно не переборщить, ведь никчемная закуска должна быть острой! Поэтому можно добавлять овощи, но в умеренных количествах, иначе вы потеряете тот самый «трепещущий» вкус, для которого мы готовим этот продукт.

Мой рецепт хреновой зимней закуски включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Получается «запеченный» и очень пикантный. Если вам слишком жарко, вы можете в любой момент добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

Стоит добавлять сахар или нет?

Иногда в состав хрена входит сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Сахар не добавляю — стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, а не зеленые, тогда сам соус получается кисло-сладким. Хорошо, если помидоры будут плотными и не слишком водянистыми, чтобы закуска не всплыла. Например, вы можете сделать дерьмовую закуску из сливочных помидоров, которые, как мне кажется, идеально подходят для этой закуски.

Как сделать хрень на зиму, чтобы не прокисла?

Бесполезная закуска хорошо хранится в холодильнике под нейлоновой крышкой. Главное, чеснок и хрен поставить правильных пропорций, чтобы приправа не заквашивалась и не скисла, а также хранить строго в холодильнике, а не в тепле. Если он разложен в стерилизованных банках и закрыт чистыми крышками, то дополнительных консервантов (уксуса, лимонной кислоты или аспирина) не требуется.

Если скиснет хрень, то:

• банки плохо стерилизованы;
• помидоров испорчены;
• немного соли и чеснока;
• Заготовка находится в теплом месте.

Для длительного хранения подойдет стеклянная тара (лучше всего использовать небольшие баночки, 250, 300 или 500 мл). Чехлы подходят как к плотному нейлону, так и к привинчивающимся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

Как продлить срок хранения?

Закуска стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что он забродит, стараются максимально продлить срок его хранения.Кто-то доводит до кипения, кто-то подливает уксус или стакан масла …

Я категорически против термической обработки, убивающей всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья нужно хранить в сыром виде, в вареном виде вкус станет несравненно хуже. Это уже будет не хрень, а в лучшем случае аджика.

Вы можете продлить срок хранения одним из двух более щадящих способов:

• залить масло под крышку;
• крышку смазать горчицей.

В первом случае содержимое банки заливают буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Образует тонкую пленку, препятствующую образованию плесени сверху. Альтернатива — намазать крышку горчицей. Это также предотвратит образование плесени в банке, но без лишних калорий.

Ингредиенты для классического рецепта хрена

• помидоры 1 кг
• корень хрена 200 г
• чеснок 4 зуба.
• Соль не йодированная 3 ч. Л.

Хрен с помидорами — блюдо, которое еще называют «Огонек» или «Сибирская аджика».Этот соус, отличающийся пикантным вкусом и непревзойденным ароматом, отлично подходит к блюдам из мяса и птицы, а также его можно просто намазать на хлеб. Заготовка должна быть острой, при этом она закаляет организм и убережет от вредных микробов.

Как сделать говно из помидоров?

Чтобы такой готовый продукт, как хрен и томатный хрен был полезен на зиму, нужно правильно подготовить продукты:

1. Помидоры должны быть спелыми, без порчи.Если использовать тухлые помидоры, то хрень долго не выдержит.
2. Чем краснее помидоры, тем ярче получится продукт и тем ярче его вкус.
3. Поздние сорта томатов отлично подходят для уборки хрена, у них плотная структура.
4. В этой заготовке должен присутствовать хрен, но не используйте дряблые тонкие корни. Они плохо чистятся и не будут иметь достаточной сочности.
5. Чеснок брать нужно крупный, влаги будет много.

Хрен с помидорами и чесноком на зиму

Рецепт, по которому приготовить хрен на зиму из помидоров и чеснока, считается классическим, продуктов минимум, но результат превзойдет все ожидания. Основные ингредиенты — помидоры, корень хрена и чеснок. Заготовка не отваривается и не пастеризуется; его хранят свежим в холодильнике или в погребе.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• корень хрена — 400 г;
• соль.

Подготовка

1. Твердые компоненты измельчить, посолить. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
2. Разлить смесь по стерилизованным банкам.

Хрен с болгарским перцем и помидорами

Придать заготовке пикантную сладковатую нотку можно, если сделать такой вариант, как хрен со сладким перцем и помидорами. Соус-приправка хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Чтобы хорошо измельчить затвердевший продукт, нужно использовать мясорубку.После измельчения помидоров можно удалить излишки сока, чтобы говно стало гуще и вкуснее.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 400 г;
• чеснок — 100 г;
• корень хрена — 200 г;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• перец — 1 ч.

Подготовка

1. С помощью мясорубки превратить помидоры в пюре.Довести до кипения и варить 1 час.
2. Перец, чеснок и корень хрена измельчить, добавить к помидорам, посолить и поперчить.
3. Разложить массу по банкам. Томатный хрен следует хранить в холодном виде.

Хрен зеленый помидор

В случае, когда нет возможности использовать спелые помидоры, можно сделать на зиму такой вариант, как хрен из зеленых помидоров. Чтобы на крышках не образовывалась плесень, их перед закрытием смазывают кипяченым растительным маслом.Такая приправа может храниться очень долго, лишь бы она была в прохладном месте.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• корень хрена — 100 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 3 шт .;
• соль, сахар.

Подготовка

1. Измельчите компоненты блендером.
2. Добавьте необходимое количество сахара и соли, разложите по банкам и закройте.

Хрен с острым перцем и помидорами

Одна из вкусных и полезных закусок — острый хрен, чеснок и помидор.Небольшое количество этого соуса, если употреблять его каждый день, поможет сделать организм очень устойчивым к вирусам и насытит его витаминами. Этот кусок отлично подойдет как дополнение к мясным блюдам и всевозможным гарнирам.

Состав:

• помидоры — 4 кг;
• чеснок — 20 зубчиков;
• хрен (корень) — 300 г;
• перец острый — 2 шт .;
• соль — 5 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л.

Подготовка

1. Помидоры, чеснок и корень хрена измельчить на мясорубке.
2. В конце добавить острый перец, соль и сахар.
3. Перемешивать 5 минут. Приправы должны полностью раствориться.
4. Разложите заготовку по банкам и закройте нейлоновыми крышками. Свежего томатного хрена хватит на 2-3 месяца.

Хрен желтый томатный — рецепт

Рецептов существует множество, помидоры можно выбрать из разных сортов. Например, очень оригинальная вариация урожая — желтый томатный хрен. Цвет блюда будет оригинальным, он будет сильно отличаться от классического, но на вкусовых качествах это никак не отразится.Болгарский перец такого же цвета можно использовать как дополнительный компонент.

Состав:

• помидоры — 5 кг;
• перец болгарский — 10 шт .;
• корень хрена — 300 г;
• чеснок — 300 г;
• перец острый — 5 шт .;
• соль — 7 ст. л.

Подготовка

1. Прокручиваем хрен, горький, сладкий перец, помидоры и чеснок через мясорубку.
2. Хрен посолить и настаивать 1 час.
3. Заготовку закатать, хрен с желтыми помидорами хорошо будет храниться в холодильнике.

Хрен с уксусом, томатами и чесноком

Отличным, хорошо сочетающимся с мясными и рыбными блюдами, является хрен с добавлением в его состав чеснока. Сочетание этих ингредиентов создаст непревзойденный вкус. Чтобы горящие ингредиенты не создавали дискомфорта при измельчении, можно плотно закрепить пакет в мясорубке.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 100 г;
• чеснок — 80 кг;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 2 ч.
• уксус — 1 ст. л.

Подготовка

1. Помидоры измельчить блендером, добавить мелко нарезанный хрен, все рассыпчатые приправы и уксус.
2. Еще раз взбить соус блендером.
3. Хрен с помидорами хорошо хранится в прохладном месте в стерилизованной посуде.

Хрен с яблоками и помидорами

Один из самых оригинальных рецептов, по которым можно приготовить хрень, — это добавление в приготовление яблок. Этот компонент добавит пикантности и выступит своеобразной изюминкой. Соус можно разделить на небольшие порции и заморозить, а затем использовать по мере необходимости.

Состав:

• корень хрена — 100 г;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• яблок — 150 г;
• соль — 1 ст.л .;
• сахар — 3 ч. Л.

Подготовка

1. Отшлифовать все детали.
2. Добавьте сахар и соль.
3. и помидоры хорошо сохранятся в банках на морозе.

Хрен с помидорами и чесноком без хрена

Можно использовать исключительно из помидоров, которые сделаны без добавления хрена. В этом случае пикантность придают такие компоненты, как острый перец и чеснок, которых принимают в значительных количествах.Соль обязательно должна использоваться каменная поваренная соль, йодированная не позволит долго хранить овощи.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• перец чили — 400 г
• перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 6 ст. л.

Подготовка

1. Нарезать очищенные овощи.
2. Добавьте соль и дайте настояться 40 минут.
3. Домашний томатный хрен можно хранить консервированным в холоде.

Сырой томатный хрен — рецепт

Чрезвычайно популярный и распространенный рецепт — домашний сырой томатный хрен. Такой способ приготовления позволяет сохранить овощи максимально свежими. Это способствует тому, что полезные вещества присутствуют в них в значительном количестве, что принесет организму несомненную пользу.

Как готовится хрен на зиму, знают не все, но многим нравится эта жгучая закуска.Это традиционный русский соус или острая приправа, носящая несколько одноименных названий: горлодер, хренодер, светлый. Основной компонент в рецепте — хрен, который имеет ключевую пользу для человеческого организма.

Хрен: польза и вред

Хренодер или хрен больше по вкусу мужской половине, что обусловлено пикантностью вкуса. Хотя его рекомендуют всем, как полезное дополнение к блюдам, он обязан своему основному ингредиенту — хрену. По насыщенности витамином С превосходит даже апельсины, а по пищевой ценности — свеклу, морковь, капусту.

Помимо витаминов и микроэлементов, хрен содержит биологически активные вещества — фитонциды, обладающие мощным антибактериальным действием. Хрен показан к регулярному употреблению в профилактических целях от простудных и вирусных инфекций. Особенно рекомендуется запастись хренью на зиму, когда организму максимально необходима поддержка.

Благоприятное действие хрена:

1. Обладает антисептическими и регенерирующими свойствами. Его часто используют при лечении гнойных высыпаний на коже.
2. Способствует удалению мокроты из легких.
3. Нормализует работу пищеварительной системы: повышает аппетит за счет увеличения выработки желудочного сока.
4. Устраняет застой в желчном пузыре и печени.
5. Снижает уровень холестерина в крови и ускоряет кровоток.
6. Положительно влияет на количественный показатель глюкозы.
7. Нормализует функцию почек, что способствует очищению организма от шлаков и шлаков.
8. Это отличное средство от анемии из-за высокого содержания железа в овощах.

Важно! (хрен) не используется как лекарство — это вкусная пищевая добавка, которая играет вспомогательную роль в лечении того или иного заболевания. Предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как есть ряд медицинских противопоказаний к его применению.

Хрень есть, но без фанатизма. Из-за повышенной прихотливости есть риск ожога слизистой кишечника и желудка. Нельзя перекусывать при язве, почечной и печеночной недостаточности в острой форме.

Калорийность хрена

Сколько калорий в хрене интереснее для женщин, следящих за своей фигурой. Они присутствуют в закуске, но благодаря способности ускорять обменные процессы не задерживаются. Рекомендуется сочетать с жирной пищей. Средняя калорийность хрена без овощей на 100 г порции составляет 64-66 ккал, с помидорами — 35 ккал. Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: жиры — 0,7 г, белки — 0.9 г, углеводы — 12 г.

Совет! Чем свежее дерьмо, тем оно полезнее. Первоначальный состав полностью сохраняется в течение месяца, с момента приготовления. Поэтому диетологи советуют заготавливать корень хрена на зиму, а при необходимости делать из него хрень.

Рецепты хрена на зиму

Как только эта вкусная приправа не называется, но суть рецепта та же — смесь хрена, с различными добавками, придающими пикантности вкусу.К последним относятся: свекла

• ;
• помидоров;
• перец: сладкий и острый;
• яблоки сливы;
• морковь;
• огурцов.

Рецептов хрена множество, так что есть простор для выбора согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Хренодер рецепт с помидорами на зиму

Необходимые в рецепте ингредиенты:

• 2,5 кг мясистых помидоров;
• 160 г хрена;
• 13-14 зубчиков чеснока;
• 550 г красного болгарского перца;
• 400 г сахарного песка;
• 45 г поваренной соли;
• перец черный и перец красный по вкусу.

Пошаговый рецепт хрена на зиму поможет неопытным поварам приготовить вкусную приправу по всем правилам. Начинают с того, что из помидоров (возможно, с семечками) выжимают сок, который ставят на огонь. Варить 20-25 минут. Остальные ингредиенты рецепта измельчают любым доступным способом и добавляют в кипящий на плите сок.

Перемешайте хрен и тушите еще 20 минут. Посолить и сахар, добавить остальные специи.Разлить продукт по стерильным стеклянным банкам или бутылкам. Герметично закрывается на зиму и переворачивается вверх ногами. Через сутки их переносят в подвал или другое прохладное место. Визуально оценить подготовку вы можете на видео ниже.

Совет! Чтобы продлить срок хранения хрена, можно добавить 9% -ный уксус — 1 ч.л. в конце варки.

Хренодер рецепт: классический

Для традиционного рецепта домашнего хрена на зиму вам понадобится следующий продуктовый набор:

• 2 кг спелых помидоров;
• 190 г корня хрена;
• 13-15 зубчиков чеснока;
• соль мелкая;
• 100 мл растительного масла.

Сок готовят из помидоров с помощью блендера и протирают через сито для удаления семян. Измельчите хрен в кухонном комбайне или мясорубке. Все перемешивают, солят и добавляют масло. Выложите хрень в заранее подготовленную емкость, перекрутите и уберите на зиму в холодильник. Через два дня вы можете взять первый образец.

Хрен без варки на зиму

Для рецепта хрена в блендере нужно собрать:

• помидоров — 1 кг;
• корни хрена — 110-130 г;
• чеснок — 1 головка;
• уксус столовый — 1 ст.л .;
• сахар, соль, любые специи по вкусу.

Корень хрена предварительно замачивают в воде, после чего его легче очистить. Помидоры заливают кипятком, снимают кожуру. Все компоненты рецепта кладем в чашу блендера и измельчаем. Посолить и сахар по вкусу, влить уксус, добавить приправы. Хрень расфасовывают по банкам, закрывают на зиму крышками и убирают в холодильник.

Закуска из хрена

Рецепт без хрена идеально подходит для женщин.Продукт без хрена выходит не менее вкусным, но с нежным томатным послевкусием. Для закуски требуется элементарный состав:

• помидоров — 1-1,2 кг;
• Перец болгарский — 500 г;
• чеснок — 450 г;
• перец чили — 1 стручок;
• соль, специи по вкусу.

Все растительные компоненты рецепта промывают в проточной воде и слегка просушивают на бумажных полотенцах. Удалите лишние включения: семена, хвостики. Мелко нарезать при помощи терки или мясорубки.Хрен перемешать и добавить: сахар, соль и другие специи. Довести до кипения и сразу выложить на зиму по банкам с закруткой.

Хрен со свеклой

Здесь свеклу добавляют в хрен не для придания вкуса, а как краситель. Это потому, что в рецепте нет помидоров, окрашивающих традиционный красный хрен. Состав:

• 2-3 корня хрена;
• одна свекла;
• соль, сахар, специи и уксус по вкусу.

Хрен измельчить на терке или в блендере. Свеклу предварительно отваривают и мелко натирают. Соединить обе массы и добавить: сахарный песок, соль и все остальное. Через несколько часов можно есть хрен со свеклой. Но перед этим необходимо, чтобы закуска постояла в холодильнике. Изделие хорошо хранится в прохладном месте, но не простаивает всю зиму.

Совет! Кто не любит свекольный жмых, выбросьте его. В состав добавляется только сок.

Хрен с яблоками на зиму

Еще один необычный рецепт хрена, для которого потребуется:

• тертого хрена и кислых яблок в соотношении 1 ст.л.на 1 плод;
• сахарный песок — 30 г;
• соль — щепотка;
• вода — 50-60 мл;
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.

Плод нарезается небольшими ломтиками и удаляется сердцевина. Погрузить в воду и варить до размягчения. Хрен натереть на мелкой терке. Получившуюся яблочную кашу перетирать через сито, чтобы не осталось кожуры и других включений. После охлаждения в пюре добавить остальные ингредиенты из рецепта.Хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. На зиму хрень ставят в прохлада.

С добавлением спелой сливы

Составляющие рецепта хрена на зиму:

• помидоры свежие — 1 кг;
сливы
• — 120 г;
• хрен — 100-110 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• сахар, соль в соотношении 2: 1.

Со слив снята кожица. Овощи и фрукты измельчить в блендере, сахар и соль.На банки кладут хрень, закрывают их и на зиму кладут в холод. Если подразумевается длительное хранение на зиму, то продукт следует прокипятить несколько минут.

Рецепт хрена без помидоров

Хрен без помидора готовят по-разному, в зависимости от индивидуальных предпочтений. В этом рецепте присутствует лимон, который придает продукту особое послевкусие и приятный желтоватый оттенок.

Для рецепта потребуется:

• корень хрена — 150 г;
• лимонный сок — 1 ч.
• соль по вкусу.

Корни очищают и натирают. Добавляют соль и отжимают сок цитрусовых. Тщательно вымесить и дать хрену отстояться 2-3 часа в холодильнике. Затем их подают к столу. Если их готовят на зиму, их закатывают в стеклянную тару. По желанию можно добавить любую приправу: мяту, базилик, пастернак.

Хрен с аспирином

Необычный рецепт хрена, в составе которого присутствует аспирин. Благодаря этому добавлению на зиму вы получите исключительно свежий хрен.Расход продукта:

• 2 кг помидоров;
• 10-11 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры;
• 350-380 г корней хрена;
• аспирин;
• соль по вкусу.

Внимание! На 1 литр хренодера вам понадобится 1 таблетка аспирина.

Хрен, помидоры и чеснок по отдельности перекрутить в мясорубке. Вылитый томатный сок лучше слить, тогда хрен получится гуще. Таблетки аспирина растирают в ступке до порошкообразного состояния и добавляют к общей массе.Все перемешивают и солят. Разложите хрен по стерилизованным и сушеным банкам. Закрываем капроновой или металлической крышкой и убираем на зиму на хранение.

Хрен на зиму: рецепт с варкой

Горячий способ заготовки на зиму предполагает кратковременное нагревание. Благодаря этому скрутки без проблем хранятся в комнатных условиях. Рецепт содержит следующие ингредиенты:

• 2 кг сочных и спелых помидоров;
• 280-290 г корней хрена;
• 5 головок чеснока;
• 3-4 ч. Л. Соли;
• 2 ч.л. сахарного песка;
• щепотка красного острого перца.

Лошади с хреном ошпаривают кипятком для снятия излишней остроты и очищают. Чеснок измельчается, а с помидора снимается кожура, хотя и не очищенная. Все овощи натереть на терке с крупными дырочками или воспользоваться мясорубкой. Перемешать, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь и после закипания оставить на нагревании 5-7 минут. Полученный хрен разливают в заранее подготовленные банки и накрывают капроновыми крышками.

Внимание! Держите заготовки в прохладном месте.Пробовать можно только через неделю, когда приправа полностью настаивается.

Соус из хрена

Острый соус из хрена «Огонек» готовится двумя способами — с варкой и без. Оба рецепта одинаково вкусны, с ярко выраженным ароматом сливы. Из продуктов вам понадобится:

• помидоров целые — 1 кг;
• хрен — 320 г;
• слив и чеснок по 200-220 г;
• уксус столовый (9%) — 100 мл;
• перец острый — 1 стручок;
• сахарный песок, мелкая соль 1 ст.л.

Все компоненты скручены, добавлена ​​соль с сахаром. Чтобы продлить срок хранения, прокипятите не менее 10 минут и разложите по стерильной таре.

Хрен с острым перцем

Хрен с острым перцем и помидорами получается шустрый, но вкусный. Для нее нужно взять 200 грамм всех ингредиентов. Соль добавляется по вкусу. Рецепт продуктового набора:

• корни хрена;
• перец болгарский;
• морковь;
• чеснок;
• перец чили.

Действия стандартные: овощи моются, очищаются от кожуры, измельчаются. Смешиваем и солим, затем расфасовываем по банкам и закупориваем нейлоном на зиму.

Совет! При желании уменьшите количество горьких стручков.

Хрен на зиму с растительным маслом

• тарт корнеплод — 200 г;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• чеснок — 180 г;
• соль, сахар 1 ст. л .;
• помидоров — 2 кг;
• уксус столовый — 3 ст.л.

Помидоры промыть, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Мякоть измельчить блендером. В полученную кашицу всыпают соль и сладкий песок. Поставить на огонь и после закипания подождать 20-25 минут. За 4-5 минут до отключения в хрен вливают уксус и масло. Еще через 2-3 минуты сообщается измельченный хрен и чеснок. Готовую хрень раскладывают по чистым банкам или бутылкам.

Рецепт огуречного хрена

Салат из хрена — еще одно ноу-хау, изобретенное современными хозяйками.Для него подходят некачественные огурцы, которых в период уборки урожая много накапливается. Ингредиентный состав рецепта на зиму:

• огурцов 2 кг;
• 1,5-1,6 кг томатов;
• 2-3 головки чеснока;
• 100 г сахара;
• 120 мл острого растительного масла;
• 1,5 ст. л. поваренная соль;
• 70 мл столового уксуса.

Чистые огурцы нарезать тонкими кружочками или полукругами. Помидоры и чеснок перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере.Соедините и перемешайте все остальное по рецепту. Варить на слабом огне 20-25 минут. Горячий салат выкладывают на стерилизованную посуду и скатывают. Оставить на столе до полного остывания, а затем убрать на зиму в прохладное место.

Сварить вкуснейшую томатную хрень на зиму можно, если придерживаться ряда кулинарных уловок:

1. Корни хрена выбираются более толстые и аккуратные, без поверхностных повреждений. Выкопанный урожай лучше брать поздней осенью.В нем самая большая концентрация ценных веществ.
2. Предварительно обожженные корни замачивают в холодной воде минимум на один час.
3. Хрен очистить от хрена как картошку, удаляя ворсистую кожицу. Должны остаться ровные белые черенки.
4. Измельчить хрен для хрена так, как кому удобно: с помощью мясорубки, мелкой терки, блендера, комбайна. При измельчении обжигает глаза и для защиты натягивают полиэтиленовые пакеты на вход и выход мясорубки.
5. После приготовления дайте продукту настояться.
6. Свежий хрен сразу ставим в холодильник. После термической обработки нужно время, чтобы остыть.

Сколько чеснока положить на хрен, каждый определяет индивидуально — согласно вкусовым предпочтениям. Стандартная норма в рецепте на зиму — 100 г на 1 кг помидоров. Но следует учитывать, что это основной консервант, помогающий заготовкам не портиться на долгий период.

Хрен в холодильнике: как хранить

В городских условиях холодильник — удобное место хранения горлодера. Термически обработанный продукт годен к употреблению 2-3 года, а свежий — не более полугода. Приемлемой альтернативой хранению на зиму может стать погреб или подвал, где температура не поднимается выше 5 ° С. В сильные морозы банки укутывают одеялом, чтобы уберечь их от промерзания.

Еще один вариант, как сохранить хрень на зиму, не потеряв вкусовых качеств и полезных качеств, — это поместить его в морозилку.Разлить массу по небольшим формочкам. После замораживания содержимое удаляют и переносят в герметично закрытые пакеты.

Совет! Удобно замораживать в специальных лотках для кубиков льда. Эти кубики добавляются в суп.

Заключение

Хрен на зиму идеально сочетается с любыми: мясными и рыбными блюдами, гарнирами, супами, холодцами. Такая добавка внесет разнообразие в ежедневный рацион и одновременно послужит профилактикой различных заболеваний.

Подобные сообщения

Нет связанных сообщений.

Дерьмо или говно — острый соус из хрена, спелых помидоров и чеснока, без термической обработки. Его родиной считаются Сибирь и Урал, откуда он распространился на другие территории. Кроме этих названий, можно встретить и другие — никчемная закуска, кобра, сибирский светлый, горлодер. По вкусу его можно сравнить, только более острый и жгучий. Этот соус станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, пасте, овощам. Кроме того, его также используют для профилактики гриппа, ОРЗ, вирусных заболеваний, для повышения иммунитета.Так как томатная говно очень острая и жгучая, то с осторожностью ее следует употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы.

В некоторые рецепты рекомендуется добавлять измельченную таблетку аспирина, потому что соус не подвергается термической обработке и для лучшей консервации. Категорически запрещено добавлять аспирин в хрен, а также в другие виды консервов. , входящий в состав соуса, уже обладает антисептическими свойствами, а вместе с солеными и кислыми помидорами при правильном хранении и приготовлении можно не бояться прокисшего хрена.Также хочу отметить, что чем больше вы добавите в него чеснока и хрена, тем дольше он простояет.

Состав для хрена озимых томатов:

• Корень хрена — 300-400 гр.,
• Помидоры — 1 кг.,
• Чеснок — 1 головка,
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка.

Хрен томатный — рецепт

Итак, чтобы приготовить хрен, нужно приготовить спелые мясистые помидоры, чеснок и коренья хрена.Также вам понадобится соль и специи. Помидоры тщательно вымыть, оторвать плодоножки. Желательно использовать спелые и неповрежденные помидоры, без испорченных участков. Далее разрежьте их на 2-4 части, чтобы потом было легче прокрутить на мясорубке. Пропустите их вместе с кожицей через мясорубку.

Корни хрена промыть водой. Острым ножом снимите с них огрубевшую кожицу. После этого разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку.Обязательно плотно завяжите шейку мясорубки полиэтиленовым пакетом, это предотвратит разлив эфирных масел по квартире и убережет от слез. Если у вас есть блендер, вы тоже можете его использовать. Вынуть пакет с молотым хреном, завязать и отложить.

Очистите зубчики чеснока. Отрегулируйте количество чеснока по своему вкусу. Если вы хотите приготовить более острый соус, не стесняйтесь добавлять его еще. Чеснок, как и хрен с помидорами, тоже нужно измельчить.В миску с полученным томатным пюре добавить хрен. Выложите чеснок.

Для придания вкуса я также добавляю специи. Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить щепотку молотого красного перца или мелко нарезанного перца чили.

Добавьте поваренную соль. Если у вас кислые помидоры, то можно немного подсластить соус сахаром. На один литр хрена добавьте 1 чайную ложку сахара.

Смешайте все ингредиенты, обязательно попробуйте.Убедившись, что всех компонентов достаточно, переложите их в стерилизованные поллитровые банки. Банки закрыть металлическими или навинчивающимися крышками. Кроме того, вы можете использовать нейлоновые колпачки для пропаривания. Поскольку этот соус не поддается термической обработке, банки желательно хранить в холодном помещении.

Хрен томатный. Фото

Как приготовить классическую хреновую закуску из помидоров. Это такая хрень «Вырви глаз» (хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком)

16.08.2017 40 211

С наступлением сезона многих интересует закуска из хрена, классического рецепта или другие варианты. Например, можно сделать это со свеклой, острым перцем, чесноком, лимонным соком или уксусом на зиму, а можно вообще обойтись без помидоров, но добавить болгарский перец. Кроме того, следовать рецепту с готовкой или без нее решать вам …

Классический рецепт приготовления закуски из хрена

Один из последних урожаев урожайной осени по праву можно назвать хреном (другое название — хрен, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, закуска хрен, хрен).Особенно ценят закуску любители острого, добавляя ее в мясные и рыбные деликатесы. Незаменима и приправка для холодца! Как бы ни был приготовлен хрен, классический рецепт всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек.

Хрен — это соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит помидоры, можно заменить их свеклой, добавить в рецепт перец, чеснок и другие специи.

Есть вариант приготовления этой приправы, когда ингредиенты не нужно варить, есть наоборот термообработанная конская тряпка (зимой такая заготовка точно не прокиснет). Как бы ни был приготовлен соус, главное его качество — острый вкус. Итак, для заливки хрена с помидорами необходимы следующие ингредиенты:

• 100 г хрена (один довольно крупный корень)
• 1 кг спелых красных помидоров
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 100 г чеснока (2-3 головы)

хрень классический рецепт — на фото

Хрен с помидорами и чесноком получается кисловатым, смягчая резкий вкус и запах основного овоща.При желании можно отказаться от чеснока и сахара, но тогда вкус будет очень ярким и пикантным. Поэтапно закуска готовится следующим образом:

1. Подготовленные овощи тщательно промыть и обсушить. Разделите помидоры на несколько частей. Хрен хорошо чистить и нарезать. Головки чеснока разделить на зубчики, очистить каждую от кожуры.
2. Измельчить все компоненты на мясорубке или блендере. В полученную массу положить подготовленные специи — соль и сахарный песок, все тщательно перемешать.
3. Полученную массу распределить по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками.Такой хренодер сохранит свои вкусовые качества и долго не прокиснет, но хранить его нужно в прохладном помещении, а в идеале — в подвале или погребе, но можно и в холодильник.

Приготовление с острым перцем

При приготовлении хрена классический рецепт можно разбавить дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хрена с острым перцем. Кушать эту закуску можно как сразу, так и зимой, при хранении, закатав в стерильные банки.Для этой заготовки потребуется:

• 3-4 средних корня хрена
• 2,5 кг спелых помидоров
• 6-8 штук болгарского перца
• 4-5 стручков острого перца
• 4-5 головок чеснока
• 200 г сахара
• 2 ст. столовые ложки соли
• 120 мл столового уксуса

хрен с перцем — на фото

Промытые и хорошо просушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым удобным для вас способом: с помощью мясорубки, блендера, ножа.

После получения однородной массы овощей добавить к ним соль, песок и уксус. Все тщательно перемешать и разложить по банкам. Лучше всего хранить такую ​​заготовку в прохладном месте — в холодильнике, на балконе или в погребе.

Рецепт из свеклы

Помидоры и чеснок, содержащие хрен — классический рецепт, с успехом можно заменить свеклой. Рецепт свекольного хрена — этот сладкий вкус приправы — отличный вариант для тех, кто не любит слишком острого.Для заготовки нужно взять:

Хрен и свеклу пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Опытные хозяйки рекомендуют натереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса более нежная.

Нарезанные овощи посолить, добавить песок и уксус. Можно заменить уксус соком лимона, в этом случае хрен получится не таким острым. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железными крышками.

Как приготовить хреновую закуску на зиму, чтобы она не прокисла

Многие хозяйки опасаются, что никчемная закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хрен не прокисал? Проблема решается довольно просто — с помощью растительного масла.В этом случае отваривайте только один компонент — помидоры. Хренодер, в рецептуру которого входит растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые качества, но и будет храниться целый год.

Взять ингредиенты в следующей пропорции:

• 2 средних корневища хрена
• 2 кг красных спелых помидоров
• 3-4 головки чеснока
• 1 ст. ложка соли и песка
• 3 ст. ложки 9% уксуса
• 100 г растительного масла

Поэтапное приготовление:

1. Вареные, промытые и сушеные коренья и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (перед обработкой овощ рекомендуется выдержать в холодной воде 1-2 часа)
2. Очистить помидоры (желательно) и нарезать небольшими кусочками
3. Добавить к помидорам сахарный песок, посолить и тщательно перемешать
4. Помидоры поставить на слабый огонь
5. Через 15 минут после закипания добавить к ним растительное масло и уксус
6. Перемешать получившийся помидор массу с измельченным корнем хрена и чесноком разложить по стерильным банкам, закатать и оставить под одеялом на сутки.Хрен с чесноком и растительным маслом готов

Маленькие хитрости

Какой бы метод вы ни выбрали для приготовления говна, всегда используйте для этой горячей приправы только свежие и качественные корнеплоды этого овоща. Чтобы его достать, нужно правильно выбрать время, чтобы его выкопать.

Опытные садоводы советуют копать после наступления первых заморозков, в этом случае он сохранит все вкусовые качества и будет крепким. Выкопанный в теплое время года корень не придаст блюду нужной остроты и полезных ингредиентов.

Одна из самых популярных зимних закусок на зиму в России — пикантный хрен. Она также известна под именами Хренодер и Горлодер. Готовится с термической обработкой и без варки.

В первом случае заготовка хранится долго, а при втором варианте сохраняет все свои полезные свойства. В сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты приготовления без термической обработки, то есть готовить не будем.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления к зиме.Помимо основных ингредиентов в соус добавляют различные специи и приправы. Эти продукты хранятся в измельченном состоянии в стерильных банках.

Блюдо прекрасно сочетается с овощами, рыбой, мясом, различными гарнирами. Поэтому обязательно сделайте несколько банок по одному из предложенных рецептов.

Чтобы через пару месяцев соус не начал пузыриться и подниматься, нужно внимательно подходить к выбору продуктов. Они должны быть качественными и свежими.Используйте только помидоры с твердой консистенцией.

Состав:

• 2 кг помидоров;
• 90 г чеснока;
• 110 г корня хрена;
• 4 стручка острого перца;
• 4 столовые ложки поваренной соли.

Подготовка

Чтобы закуска не скисла, необходимо все продукты тщательно вымыть, а затем просушить, в заготовке не должно быть лишней жидкости.А хрен рекомендуется замочить в холодной воде на сутки.

Снимите кожицу с помидора. Для этого делаем на плодах неглубокие крестообразные надрезы и на пару минут заливаем кипятком, после чего ставим под струю холодной воды и снимаем кожицу. Очищенные помидоры пропускаем через мясорубку.

Затем скручиваем острый перец без семян, чеснока и корня хрена. В полученную массу добавляем соль. Оставляем смесь на четверть часа при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы кристаллы соли полностью растворились.

Стеклянные банки предварительно промываем содой, стерилизуем любым удобным способом. Затем выкладываем на них свет и закрываем обычными капроновыми крышками.

Храним острую пищу в холодильнике, не более трех месяцев. Если хотите, чтобы хрен был на новогоднем столе, то собирайте его в середине-конце октября.

Рецепт хрена на зиму с аспирином для выдержки в погребе

Чтобы соус не испортился, а банки не взорвались, рекомендуется использовать ацетилсалициловую кислоту.Он уничтожает вредные бактерии и позволяет хранить в горле более длительный период времени.

Состав:

• 4 кг помидора;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 горьких перца;
• 3 острых перца;
• 400 г чеснока;
• Соль по вкусу;
• Аспирин.

Подготовка

Для соуса лучше использовать мясные помидоры с плотной структурой.Нарежьте все овощи кусочками и очистите чеснок, чтобы его было легче нарезать.

Теперь поочередно отправляем в мясорубку подготовленные ингредиенты. Сначала скручиваем чеснок, затем перец и в последнюю очередь помидоры. Если из нарезанных помидоров получился сок, добавлять его в закуску не нужно.

Обязательно простерилизуйте банки и прокипятите металлические крышки. Хренодер практически полностью готов. Осталось посолить по вкусу.Вылейте соус в емкость и добавьте ½ аспирина, чтобы он не скисал в погребе. Закручиваем крышки.

Если воспользоваться этим методом, то заготовку можно успешно хранить в погребе практически всю зиму. Добавляйте соус в блюда или просто намазывайте на кусок хлеба, тоже получается очень вкусно.

Как сварить хрень без варки с помидорами и хреном

Острая закуска из измельченных овощей помогает бороться с вирусными организмами зимой.Он также снижает уровень сахара в крови. Поэтому кобра не только вкусна, но и очень полезна.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 50 г чеснока;
• 50 г хрена;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 столовая ложка соли.

Подготовка

Сначала очистите корень хрена. Если хотите смягчить резкий вкус соуса, то залейте его кипятком. Затем нарежьте небольшими кусочками, чтобы легче было измельчить в блендере.

Очищаем чеснок и отправляем в хрен. У нас должна получиться однородная масса.

На следующем этапе мытые помидоры разрезаем на четыре части и отправляем в блендер, перекручиваем до получения пюреобразной смеси.

Добавить в томатную массу измельченный чеснок с хреном и все скрутить.

Добавить в соус сахар и соль и перемешать. Оставить закуску на час, чтобы из нее вышли все пузыри.

Герметично закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Остроту блюда можно регулировать количеством чеснока и хрена. Поэтому всегда пробуйте готовый соус.

Закуска из хрена: классический домашний рецепт

В следующем видео вы можете увидеть вариант приготовления острого соуса с добавлением уксуса. Этот свет хорошо сочетается со вторыми блюдами, придавая им пикантный вкус. Поэтому приготовьте на зиму несколько банок.Итак, смотрите пошаговую инструкцию приготовления:

И помните, этот соус нельзя хранить при комнатной температуре. Обязательно уберите в прохладное место, а лучше всего в холодильник.

Рецепт томатов и хрена длительного хранения

В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления острого соуса без термической обработки. Чтобы закуска сохранялась как можно дольше, используйте свежие и качественные продукты, после ополаскивания холодной водой обязательно просушите, чтобы в банках не было лишней жидкости.

Некоторые хозяйки добавляют в баночки аспирин для увеличения срока хранения, но врачи не рекомендуют использовать для баночек ацетилсалициловую кислоту.

Если все сделать правильно, лошадь не прокиснет в холодильнике 4 месяца.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 100 г чеснока;
• 100 г хрена;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 2 ч.л. поваренной соли.

Подготовка

Чистые и сушеные помидоры нарезать четырьмя дольками.Обязательно вырежьте черенок.

Снимите с хрена верхний слой кожуры. Этот продукт очень едкий и поэтому раздражает глаза при обращении с ним. Чтобы этого не произошло, прикрепите к мясорубке полиэтиленовый пакет и перекрутите корень.

Затем по очереди скручиваем очищенные дольки чеснока и дольки помидора.

Добавить в томатную массу измельченный хрен из пакета, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и распределяем по стерилизованным банкам.Закрываем нейлоновыми или металлическими крышками.

Если все сделать правильно, то хрен можно хранить в холодильнике 4 месяца, а то и дольше, но тогда соус будет не таким крепким.

Приготовление домашнего хрена со свеклой на зиму без варки

Если вы хотите приготовить оригинальную закуску из хрена, то вместо обычных помидоров в нее можно добавить свеклу. Заготовка получается пикантной и вкусной.

Состав:

• 1 головка свеклы;
• 10-12 корней хрена;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ст.ложка сахара;
• 2 столовых ложки столового уксуса.

Подготовка

Чистим корень хрена и промываем под холодной водой. Затем нарезать кусочками, залить ледяной водой и отправить в холодильник на 6 часов. После этого измельчите на мясорубке.

У сырой свеклы срезать верхний слой и натереть на мелкой терке. Переживаем сок через кусочки ткани в банку с хреном.

Добавьте уксус, соль, сахар и немного воды. Все тщательно перемешать.Закрываем баночки стерильными крышками.

Сразу убираем острую пищу в прохладное место. Ты можешь оставить одну банку на ужин сегодня вечером.

Как сделать томатное дерьмо, чтобы оно не заквашивалось

Многие хозяйки замечают, что заготовки без термической обработки могут забродить. Чтобы свести к минимуму этот риск, перед скручиванием следует добавить в банку немного растительного масла.

Состав:

• 1 кг помидоров;
• 100 г хрена;
• 100 г чеснока;
• 1 ст.ложка белого сахара;
• 1 ст. Л. Поваренной соли.

Подготовка

Очистить зубчики чеснока, порезать хрен на мелкие кусочки. Вырежьте у помидора стебли и разрежьте его на несколько ломтиков.

Прежде всего, измельчите хрен и чеснок в полиэтиленовый пакет. Кусочки помидоров лучше оставить на время, чтобы они дали сок, который мы не будем использовать. Затем отправляем их на мясорубку.

В томатную массу добавить сахар и соль, а также измельченный чеснок с хреном.Все тщательно перемешать и оставить настаиваться на час.

Теперь распределяем крепкую закуску по стерильным банкам и закручиваем крышки.

Соус хранится год, но через 3-4 месяца теряет остроту.

Как заморозить говно на зиму

Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить хрен, чтобы он хранился дольше. Это можно сделать простым способом.

Для этого подготовим небольшие емкости.Подойдут пластиковые бутылки объемом 0,5-1 литра или ведра для майонеза. Раскладываем острый соус по емкостям и отправляем в морозилку.

Разморозьте закуску при комнатной температуре. Просто нужно учесть, что заготовка станет более жидкой.

Также хрен можно измельчить, отправить в морозилку в банках или полиэтиленовых пакетах. А когда захотите сделать свет, просто смешайте этот ингредиент с измельченными помидорами и чесноком.

Что делать, если говно забродило

Если не соблюдать правила рецепта, то крепкий соус из хрена может через некоторое время забродить.Поэтому обязательно стерилизуйте банки, а также не используйте продукты со следами гнили или вмятинами.

Добавляем в препарат достаточное количество консервантов: сахар, соль и чеснок. В банке должно быть минимум жидкости, поэтому с помидоров необходимо слить лишний сок.

А что, если крышка уже опухла? В этом случае добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла, закройте капроновыми крышками и сразу же уберите в холодильник.

Некоторые советуют закуску отваривать, но это испортит вкус, и она уже не будет такой острой.

Поэтому соблюдайте технологию приготовления, и ваша хрень никогда не закиснет и не заквашится. Если вы готовите небольшое количество острого соуса, лучше всего хранить его в холодильнике.

Хорошо подготовленный горлодер может долго стоять, но уже через несколько месяцев становится не такой жизнерадостной.

Те, кто любит пощекотать рецепторы горячей приправой, обычно без ума от горячих закусок из хрена.

И хотя он буквально «болит горло» при его чистке, приготовлении и употреблении в пищу, он все же весьма полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично помогает очищать кровь, выводить слизь, снижать уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, действуя на желудок и кишечник. Удивительно, но в нем намного больше витамина С, чем в лимоне!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его острота и полезность снижается.

Тем не менее, столовый хрен готовится на длительное зимнее хранение со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

Рецептов этой острой закуски великое множество, как с варкой, так и без, со стерилизацией и нормальным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Сочетание остроты острого корня с томатами — почти классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами.Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.

Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро заквашиваться или плесневеть, поэтому стараются не допустить попадания воздуха на заготовку и наливают сверху подсолнечное масло, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам нужно:

• Спелые помидоры — 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
• Перец чили (острый) — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 10 ст. Л.
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. Л.
• 9% уксус — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Созревшие помидоры хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их на кусочки, которые будет удобно крутить на мясорубке.

Корни хрена тоже нужно хорошенько очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить от кожуры.

2.Теперь можно смело устанавливать мясорубку и приступать к скручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и корнеплодов.

Для шлифования рекомендуется использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая шлифовальная машина может выйти из строя.

3. Во избежание жжения на слизистых оболочках глаз и носа посуду со скрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и плотно завязать, в который корни и ароматные дольки чеснока скручены.

Затем аккуратно развяжите пакет и вылейте его содержимое в томатную пасту.

4. Чтобы промытые стручки перца чили стали еще более острыми, разрежьте только стебли и вместе с семенами перекрутите в миску с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь сильной горечи, то семена можно почистить.

5. Для закрепления вкуса осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус.Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Попробуйте залить «горлодер» так, чтобы сверху можно было залить пару ложек подсолнечного масла, чтобы образовалась защитная герметичная пленка.

7. Осталось только закрыть стерильными крышками и хранить пряное блюдо в прохладном месте.

Такой острый предмет обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хрена

Любимый многими классический препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить его долгое время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то добавлять таблетки не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые помидоры, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

Нам нужно:

• Помидоры — 5 кг.
• Хрен, чеснок — 0.По 450 кг.
• Соль — 8 ст. Л. (в зависимости от солености и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы используете крупные сорта помидоров, то постарайтесь нарезать их кусочками, которые легко попадут в устье мясорубки.

2. Если вам нравится «горлодер» как соус, то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

Иначе можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и корни очистить от кожуры.

После очистки желательно сразу приступить к помолу, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Очищенные корневища перекручиваем.

Это нужно делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки, и это называется «умыться слезами и понюхать».

5. Проделайте то же самое с чесноком.

6. Перемешайте все ингредиенты и добавьте соль. Желательно сразу попробовать, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Осталось только разложить готовую пикантную вкусняшку по банкам и поставить в холодильник. Желательно есть в течение 1-2 месяцев.

Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова и вы можете сколько угодно наслаждаться ее вкусом!

Закуска из помидоров с хреном на зиму без варки (без чеснока)

Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха, который сохраняется в течение нескольких часов после еды.

На 1 килограмм помидора требуется всего лишь ложка соли и 100 граммов корнеплодов.

Правда, хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

Нам нужно:

• Помидоры — 3 кг.
• Хрен — 0,3 кг.
• Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Порежьте промытые помидоры, в зависимости от их размера, на удобные половинки или четвертинки и очистите их.

2. Чтобы острые корни были менее острыми и чтобы их можно было быстрее и легче очищать, их следует замочить в холодной воде не менее чем на час.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородной массы.

4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

Эту приправу желательно съесть в течение месяца.

Рецепт пикантной закуски для длительного хранения с приготовлением

Для тех, кто все еще беспокоится о сохранности горячей приправы надолго, или не может хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом кипячения в течение часа.

Такую заготовку можно спокойно хранить в погребе. Он отлично сочетается с мясными блюдами и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она такая. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней до сих пор считается хренью.

Нам нужно:

• • Помидоры — 2,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Перец горький 0,3 кг
  • Хрен — 0,25 кг
  • Дольки чеснока — 0.15 кг.
  • 6% уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы не пропало все рвение к консервированию из-за резкого резкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Проделайте то же самое с очищенными зубчиками чеснока.

3.Освободите промытый острый перец от стеблей и скрутите вместе с семенами с предыдущими ингредиентами. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашего урожая.

5. Болгарский перец лучше выбирать красный или оранжевый, чтобы он не осветлял закуску, и измельчить его на мясорубке.

В этом случае лучше избавиться и от стебля, и от семенной коробочки.Если вам нравятся семечки, то ящик снимать нельзя.

6. Положите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородной массы.

7. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, затем кипятить в течение часа.

За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет гуще.

8. Пока варится ароматная овощная смесь, желательно залить ими еще кипящую закуску.Закройте плотно завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

Ешьте с удовольствием!

Острая закуска из томатов с хреном на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель очень острых заготовок, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество пикантной приправы, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг томатов вам вполне подходит. .

В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам нужно:

• Спелые помидоры — 1 кг.
• Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
• Сахар, соль — по 1 ч.

Приготовление:

1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно нарезать кусочками, чтобы их было легче измельчить.

2. Чтобы мясорубку не приходилось долго чистить и она не впитывала слишком резкий запах корней, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

Сначала прокрутите корни, а затем, вынув и связав пакет с содержимым и отложив его, приступайте к измельчению остальных компонентов.

3. Лучше всего чередовать помидоры с зубчиками чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корней и мясорубка полностью очистилась.

Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

4. В чесночно-томатную смесь аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета.

5. Приправить рассыпчатыми ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Залив приготовленную смесь по стерилизованным банкам, закройте их и отправьте в холодное место. Кушать можно за день, но при необходимости можно приберечь до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе даже на обед, даже на ужин.

Рецепт приготовления говяжьей закуски без помидоров для длительного хранения

Знаете ли вы, что без помидора можно приготовить классическое говно? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.У вас получится еще более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант можно найти в магазине, домашнее задание все же выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить тот «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам нужно:

• Свекла — 1 кг.
• Хрен — 0,5 кг.
• 9% уксус — 175 мл.
• Сахар — 0,1 кг.
• Соль — 30 гр.

Приготовление:

1.Чтобы не терять время зря, сначала нужно замочить корни в теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, свеклу промыть и очистить от кожуры. Нарезать его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка замоченные корни очистите овощечисткой, постоянно погружая в холодную воду, чтобы не ужалить глаза.

2. Надеть пакет на носик мясорубки и вкрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше по размеру, чтобы корнеплод лучше измельчался и гармонировал со своим красным товарищем.

3. Таким же образом измельчить кружочки свеклы.

Затем снимите пакет с устройства, оберните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус придадут нужную пикантность и выступят консервантами при длительном хранении.

Можно приготовить без уксуса, но тогда приготовление будет больше похоже на салат из свеклы без приятной кислинки, слегка пикантного послевкусия.

5. Все хорошо перемешать до однородной массы, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

6. Разложите по предварительно простерилизованным банкам. Можно пару месяцев хранить в холодильнике.

Конечно же, кушать с удовольствием!

Видео о том, как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

И в этом рецепте все ингредиенты не скручиваются на мясорубке, а натираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимое блюдо.

Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

И презентация тут тоже хорошая. Подают хрен с кусочками свежего черного хлеба, обжаренными в небольшом количестве. Вкус просто восхитительный. А запах … Да что рассказывать, ты сам все знаешь.

Приготовив никчемную заготовку на зиму, вам не придется больше ломать голову, чем приправлять любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени на приготовление специального соуса или вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной специей.

«Горлодер» можно приготовить даже из самых последних, слегка недозрелых помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за наступления холодов.

А если у вас в погребе есть корень хрена в ящике с песком, то даже из покупных помидоров зимой можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусу закуску, которая неописуемо удивит ваших домочадцев.

И пусть вам в морозную пору не страшны никакие холода!

Приятного аппетита!

Перед тем, как приступить к приготовлению, внимательно прочтите наши советы, так как этот процесс небезопасен.Недаром сложилось устойчивое словосочетание «злой хрен». С ним нужно быть осторожнее.

Если вы планируете обрабатывать большое количество корней, приготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.

Защитите дыхательную систему и глаза. Не бойтесь выглядеть странно — наденьте защитные очки и респиратор. Выньте вентилятор и расположите его так, чтобы воздух дул в противоположном от вас направлении.

Хрен лучше всего измельчать в закрытой посуде кухонного комбайна.Приготовьтесь к тому, что после его вскрытия на вас выплеснется вся «злость» корней. Будьте осторожны, открывайте крышку от лица (с вытянутыми руками) и не дышите глубоко.

Выкопанные корни необходимо замочить в воде не менее чем на полчаса. Так их будет легче смыть с земли. Если они немного увядшие, подержите их в воде подольше. Периодически сливайте грязную воду и доливайте новую.

Оставьте листья для солений и маринадов или для лечебных растираний.

Домашний хрен (белый) рецепт

Классический рецепт включает следующие ингредиенты:

• Хрен очищенный — 1 кг;
• Вода холодная кипяченая — 0,5 л;
• Соль крупного помола (каменная) — 2 столовые ложки;
• Сахарный песок — 4 столовые ложки;
• Уксус 9% — 5 столовых ложек

Приготовление:

1. Корни тщательно вымыть щеткой, очистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чаще кухонный комбайн с ножами.
2. Соль и сахар растворить в чуть теплой кипяченой воде, добавить в рассол уксус.
3. Всыпать тертый хрен, вливая понемногу рассол, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должна быть ближе к кефирной.

Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корней: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, масса впитает разное количество жидкости.

Подготовленную приправу разложить по банкам и поставить для созревания в теплое место.Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не испарились. Этот рецепт домашнего хрена сильнодействующего является базовым, его технология может быть использована как основа для всех остальных.

Внимание! Будьте осторожны, если хотите понюхать хрен: если глубоко вдохнуть его пары, можно обжечь дыхательные пути. Делайте это осторожно и с расстояния не менее 20 см.

В зависимости от температуры в помещении, он будет готов через 1–3 дня.

Хрен (хрен, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком

Атомная смесь — скажете вы и будете правы: она оказывается энергичной.Для хрени приготовьте следующие продукты:

• Корнеплоды хрена — 0,5 кг;
• Спелые помидоры — 1 кг;
• Чеснок — 3 головки;
• Перец острый — 1 шт .;
• Соль, сахар — по 1 столовой ложке

1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, очистим, измельчим удобным способом — в стационарном блендере (кухонном комбайне) или в мясорубке.
2. Добавьте очищенные дольки чеснока и стручок острого перца без косточек, нажмите «старт».
3. Помидоры измельчить. Просто добавьте их в хрен, перец и чеснок и включите технику.
4. Полученную смесь посолить, всыпать сахар, перемешать. При необходимости можно взять еще немного соли.

Если вы планируете долго хранить соус с выразительным названием «Хрен», нелишним будет подстраховаться таблетками аспирина. Одной таблетки хватит на поллитровую банку. Перед использованием растолочь в порошок.

Любая закуска на ломтике хлеба со вкусом хрена будет совершенно другой на вкус.Всегда плотно закрывайте крышку, чтобы запах не выветрился. Хранить в холодильнике.

С яблоками

Яблоки снижают жизнеспособность, но вкус приправы остается прекрасным. Прекрасно сочетается с мясом и рыбой.

на заметку

Если вы делаете соус «на глаз», придерживайтесь следующих пропорций: возьмите в 2 раза больше яблок, чем основной продукт.

Состав:

• Хрен — 1 корень длиной 15-20 см;
• Яблоки зеленые — 2 шт .;
• Уксус столовый 9% — 1 ч.
• Соль — 1 щепотка;
• Сахар — по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).

Как приготовить:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать на несколько частей, удалить сердцевину.
2. Налейте в кастрюлю ½ стакана воды, поставьте на самый слабый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до готовности.
3. Слить лишнюю воду, сделать пюре из яблок.
4. С хрена снять кожицу, натереть на мелкой терке или перекрутить на мясорубке.
5. Смешать с яблочным пюре, добавить соль, сахар, уксус.
6. Дайте настояться не менее суток.

Довести яблоки до желаемого состояния можно не только в кастрюле. Поместите их в микроволновую печь на несколько минут — это будет быстрее и вам не нужно будет добавлять воду. Выделяющийся сок сливать нельзя, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет видно по вкусу сока), добавлять уксус не нужно.

Домашняя свекольная вкусная рецепт хрена

Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса.Сделать это дома совсем несложно. Всего за полчаса вы перемешаете все необходимое, а дальше остается только день, и можно подавать приправу для холодца или вареников — блюда, без которых немыслима русская кухня.

Вам понадобятся следующие товары:

• Корень хрена — 0,5 кг;
• Свекла — 1 шт .;
• Уксус — 2-3 ч.
• Соль, сахар — по 1 ч.

Этапы приготовления:

1. Свеклу отварить, остудить, очистить.
2. Хрен очистить, вымыть, пропустить через мясорубку.
3. Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (может еще понадобится).
4. Хрен соединить со свеклой, посолить, всыпать сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее сок свеклы.

Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если кислоты недостаточно, добавьте еще немного уксуса.

Жидкость нужно попробовать.Если маринад получится вкусным, то в целом получится приправа — просто вкусная.

Вот и весь рецепт хрена со свеклой, домашняя приправа шустрее магазинной. Если вы предпочитаете послабее, используйте больше свеклы, если посильнее, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для салата.

Самый простой способ

Для этого рецепта, помимо корней хрена, вам понадобится только томатный рассол. Если вы открыли и съели банку с собранными на зиму помидорами, не спешите выливать рассол.

1. Приготовьте корни, как в предыдущих рецептах.
2. Залить слегка подогретым маринадом.
3. Поставить на сутки в теплое место и подавать.

Оптимальным будет сочетание соли, сахара и уксуса. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Хрен на зиму: рецепт классики

Главное при приготовлении к зиме, чтобы продукт не заквашивался, и для этого используют такой прием, как стерилизация.Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Хрен свежий или из морозилки — 1 кг;
• Вода кипяченая — 1 стакан;
• Уксус — 150 г;
• Соль крупного помола — 1 столовая ложка;
• Сахар — 1 столовая ложка

Оснащение и оборудование:

• Кухонный комбайн;
• Банки стеклянные малого объема;
• Крышки винтовые;
• Кастрюля широкая.

Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

1. Замочить корневища на несколько часов, очистить от кожуры, нарезать кусочками по 3-4 см.
2. Измельчить или измельчить в кухонном комбайне (блендере).
3. Соль и сахар растворить в стакане воды, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
4. Раствор охладить, влить в измельченный хрен, перемешать.
5. Смесь разложить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать.

на заметке

Банки стерилизуют 10-15 минут. Время отсчитывается с момента закипания воды.

По истечении времени стерилизации банки осторожно вынимают из воды, закрывают крышки.

Если в вашей семье любят хрен, возьмите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и приготовьте вкусную приправу дома. Будет дешевле и вкуснее, чем в магазине. Перед подачей в классическом варианте и в том, что со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

Бля. Не самое благозвучное название, под которым скрывается традиционный «сибирский» соус для самых разных блюд. Они делают его хренодером или горлодером. Люблю дерьмо за его резкость и универсальность, и оно так же хорошо горит, а то и лучше — намазывайте его на хлеб и оно придаст пикантности и пикантности абсолютно любому блюду.И везде он будет на месте и «в теме».

И к бульону, и ко второму, и как элемент сложного бутерброда.

При этом калорийной нагрузки он практически не несет и можно разнообразить свое меню, не навредив фигуре.

Классический рецепт приготовления хрена из помидора без варки

Для приготовления хрена традиционно используются томаты, корень хрена и чеснок. Это самый классический рецепт.В нем не предусмотрена варка овощей, поэтому хранить можно не более полугода. Вообще ни один рецепт горлодера не предполагает варки, так как корень хрена уже насыщен антибактериальными компонентами, препятствующими развитию патогенной микрофлоры внутри банки.

Состав:

• Корень хрена — 100 гр
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 чайная ложка

Получается 1 литр соуса

Подготовка:

В приготовлении хрена нет ничего сложного.

Сначала промываем и срезаем плодоножки у помидора. Помидоры измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.

Очищаем корень хрена и измельчаем вместе с чесноком.

Измельчить лучше кухонным комбайном или в чаше блендера, так как ножи мясорубки быстро забиваются из-за волокнистой структуры корня.

Если хотите немного смягчить остроту хрена, то погрузите его на пару минут в кипяток

После этого нужно смешать помидоры с хреном и все перемешать.Также желательно в кухонном комбайне или блендере, чтобы компоненты смешивались как можно лучше.

Затем добавить сахар и соль и снова перемешать.

После этого нужно оставить смесь в открытой посуде на один час, чтобы вышли все пузырьки воздуха.

После этого можно хрень в банки паковать. Стерилизовать их необязательно по той простой причине, что хранить такой соус нужно в холодильнике и не более полугода, так как он еще не был приготовлен.

Помидоры и корень хрена сами по себе являются отличными консервантами, но не стоит рисковать и хранить хрен до следующей осени.

Если необходимо длительное хранение, то хренодер необходимо прокипятить (довести до кипения и прокипятить 5 минут) и закатать в стерилизованные банки

Хрен крепкий на зиму, чтоб в погребе не кисло

В этом варианте мы добавим в ингредиенты болгарский перец, чтобы оживить его, и сделаем один небольшой трюк, чтобы продлить срок хранения продукта.

То же самое можно сделать и при приготовлении хрена по предыдущему рецепту.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 400 гр
• Соль — 4 столовые ложки
• Масло растительное
• Пучок зелени (укроп, петрушка)

На самом деле строгой пропорции между помидорами и хреном нет.Самое главное в рецепте — взять одинаковое количество чеснока и хрена. А помидоров, в качестве основного наполнителя, можно взять чуть больше или чуть меньше — смотря какая степень «бодрости» вам нужна. Средний примерный показатель — 250 граммов хрена и чеснока на 1 кг помидоров.

Подготовка:

Пропустить помидоры через мясорубку или соковыжималку. Соковыжималка предпочтительнее, так как она снимет кожицу с помидоров.

Пропускаем хрен вместе с зубчиками чеснока через мясорубку или измельчаем блендером.

Чтобы глаза не слезились в процессе измельчения хрена в мясорубке, на выход мясорубки наденьте полиэтиленовый пакет

Перец болгарский, очищенный от семян и перегородок, также пропускается через мясорубку вместе с зеленью.

Соединяем в одной кастрюле все ингредиенты (помидоры, перец и хрен), всыпаем соль и все хорошо перемешиваем.

Хрен готов, осталось разлить его по стерилизованным банкам.Да, на этот раз банки необходимо простерилизовать, чтобы продлить срок их хранения.

А теперь обещанный трюк: когда вы выливаете хрень в банку, налейте сверху одну столовую ложку растительного масла, чтобы оно полностью покрыло соус. Это защитит говно от попадания воздуха и позволит хранить банки не в холодильнике, а в погребе.

Хрен с перцем «светлый»

И это самый «бросающийся в глаза» рецепт, в котором помимо хрена и чеснока есть еще и перец чили.Для самых отчаянных любителей острого соуса.

Состав:

• Помидоры — 100 гр
• Чеснок — 100 гр
• Корень хрена — 100 гр
• Перец чили — 0,5 шт.
• Сахар — 0,5 ст. Л.
• Соль — 0,5 столовой ложки

Ингредиенты указаны в минимальном количестве для приготовления дерьма на один или два приема пищи.

Подготовка:

Натереть хрен в миску на средней терке, помидор разрезать на 4 части и натереть там.

Затем в эту же миску натереть чеснок, всыпать соль и сахар.

Добавьте зелень по желанию

Осталось только все перемешать и хрень «светлая» готова!

Хрен на зиму с варкой: рецепт со свеклой

И последний рецепт на сегодня — хрен со свеклой. Это скорее не соус, а салат. Рецепт предусматривает приготовление овощей, поэтому их можно хранить целый год.

Состав:

• Свекла вареная и очищенная — 4 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 180 гр
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка

Мощность — около 3,5 литров

Подготовка:

Пропустить свеклу с чесноком через мясорубку.

Измельчить хрен в чаше блендера и переложить в отдельную чашу.

Свеклу с чесноком перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Добавить соль и сахар и довести до кипения, затем добавить чеснок и варить хрен буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая.

В самом конце добавить уксус, затем выложить хрень со свеклой на горячие стерилизованные банки и закрутить крышками.

Банки переворачиваем и оставляем остывать под крышками, после чего храним в прохладном месте.

Хрен со свеклой становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить в него сметану

Надеюсь, вы нашли для себя подходящий рецепт и примете его.

Спасибо за внимание.

Рецепт приготовления хрена с яблоками. Делаем соленые заготовки

Состав

Корень хрена — 30-50 г

Чеснок — по желанию

Соль — 1-2 щепотки

Сахар по вкусу

Процесс приготовления

Соус из яблок и хрена подходит к мясным блюдам и, особенно, к холодным закускам: холодцу, мармеладу, отварной свинине, некоторым видам малосоленой рыбы и т. Д.Есть рецепты супов, в которые добавлена ​​ложка хрена с яблоками. На бутербродах это очень уместно. А в период простуд соусов и закусок с хреном — очень даже в тему!

Мне лично нравится хрен с яблоками более свежий, т.е. натуральный вид без добавления уксуса, но для длительного хранения все же рекомендуется добавить уксус.

Как вариант, вы можете заморозить корень хрена и приготовить порцию свежего соуса из яблок, доступных зимой.

Для разнообразия перец, чеснок, лимонный сок и цедру лимона, подкрасить свекольным соком.

Чтобы приготовить хрен с яблоками на зиму, подготовьте ингредиенты согласно списку.

Яблоки для пустого соуса необходимо очистить от кожуры и отварить или запечь. Варианты: запечь в духовке, тушить в кастрюле, варить в микроволновке.

Здесь — микроволновый метод: дольки яблока за два прохода с перемешиванием на МАКС в течение 1,5 минут. Слейте выделившийся сок.

Хрен необходимо тщательно вымыть и соскрести с него верхний слой кожуры. При большом количестве хрена (и яблок) лучше использовать мясорубку, а небольшую порцию хрена просто натереть на мелкой терке. Если вы планируете добавить чеснок, то измельчите его параллельно с хреном.

Количество хрена может варьироваться в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы соус был резче или мягче.

Смешайте запеченные яблоки с хреном (и чесноком) и измельчите все вместе с помощью погружного блендера.В эту массу добавить соль и сахар по вкусу. Соус для сервировки почти готов, а для его приготовления на зиму яблочный сок соединить с уксусом, влить в соус и размешать.

На зиму хрен с яблоками положить в стерильные банки под стерильными крышками, хранить в прохладном месте. Поскольку подавать заготовку будут небольшими порциями, то для ее хранения берут небольшие баночки, например, всевозможное детское питание: 100, 150, 200 мл.

Проверенный рецепт приготовления хрена с яблоками на зиму пошагово с фото.

Зимний салат: морковь, хрен и яблоки — вкусный рецепт приготовления хрена на зиму.

Этот домашний рецепт Я люблю готовить салат из хрена, моркови и яблок, потому что его очень легко приготовить. Простота и удобство приготовления делают это восхитительное ассорти еще более привлекательным. Найдите немного свободного времени, воспользуйтесь этим рецептом хрена и приготовьте полезный вкусный ассортимент фруктов и овощей.

Как приготовить салат из хрена на зиму.

Сначала приготовим овощи. Каждая хозяйка может самостоятельно выбирать количество овощей и их пропорции. Беру 1 кг корня хрена, 1 кг моркови и ½ кг кисло-сладких яблок.

Необходимо вымыть все три составляющие ассортимента, после чего очистить овощи от кожуры.

Теперь мы переносим нашу заготовку в чистые стерильные емкости и заполняем ее рассолом.

Чтобы приготовить рассол для салата, нужно вскипятить воду с добавлением трех-четырех столовых ложек сахарного песка и двух-трех столовых ложек поваренной соли на каждый литр.

Банки ставим стерилизовать на слабый огонь, накрыв их стерильными крышками.

После термообработки консервацию необходимо плотно закрыть и сразу охладить.

Перед подачей такой заготовки из хрена необходимо слить рассол из банки и заправить салат свежей сметаной или растительным маслом.

Я люблю этот домашний салат из хрена, моркови и яблок, потому что его очень легко приготовить. Простота и удобство приготовления делают это восхитительное ассорти еще более привлекательным.Найдите немного свободного времени, воспользуйтесь этим рецептом хрена и приготовьте полезный вкусный ассортимент фруктов и овощей.

Любители острых соусов и заправок прекрасно знают, что лучший из них — это соус с добавлением хрена. Готовить его можно по-разному: с апельсиновым или лимонным соком, с красной свеклой, яблоками, сливками и даже с медом. Соус из хрена придаст пикантный и очень яркий вкус любому блюду. И этот соус лучше всего сочетается с белковыми продуктами — с рыбой и мясом, особенно если они достаточно жирные.

Сделайте соус из хрена и яблока. Он будет очень органично сочетаться с отварным языком, холодцом, беконом и любыми другими сытными мясными блюдами … Даже если положить ложку этого соуса в наваристый борщ или холодную окрошку, их вкус станет намного интереснее.

Приготовить соус из хрена несложно, главное измельчить твердый корень. Натереть его удается далеко не всем, ведь при таком безжалостном обращении хрен наказывает мучителя резким запахом, который раздражает все слизистые оболочки.Поэтому лучше всего использовать кухонный комбайн или обычную мясорубку. Те хозяйки, которые регулярно имеют дело с этим корнеплодом, давно приспособились надевать на выход мясорубки плотный полиэтиленовый пакет, чтобы защитить глаза и не чихать каждую минуту при приготовлении соуса из хрена.

Шаг 1: подготовьте инвентарь.

Шаг 2: подготовить хрен, помидоры и чеснок.

Шаг 3: подготовьте яблоки.

Шаг 4: приготовьте яблочную лошадь.

Шаг 5: подать яблочную лошадь.

Горячий хрен лучше измельчать в последнюю очередь, после того, как будут измельчены все остальные необходимые овощи, так как при этом корни этого растения выделяют сильнодействующие пряные фитонциды — вещества с антимикробным действием. Конечно, вдыхать их очень полезно, но эта процедура может вызвать затруднение дыхания и плаксивость.Если вы измельчаете хрен блендером или кухонным комбайном, то прикрытая крышка послужит защитой. Используете обычную мясорубку? В этом случае на шею лучше надеть полиэтиленовый пакет, он не даст сильно распространиться резкому аромату, и вы убережете глаза и нос от благодатного, но надоедливого запаха;

Готовый хрен сохраняет аромат и вкус от 8 месяцев до 1 года, но полезные свойства только в течение двух-трех недель после приготовления, поэтому при наличии возможности лучше готовить эту закуску небольшими порциями.Тем более, что все ингредиенты для этого блюда можно приобрести в любом супермаркете или на рынке, а корни хрена можно хранить в подвале, на балконе или в погребе, предварительно закопав их в землю или песок;

Это блюдо противопоказано людям с хроническим гастритом и воспалением почек. Также от него следует воздержаться беременным и кормящим мамам, а чрезмерное употребление этой закуски может вызвать повышение артериального давления;

Прекрасная замена черному молотому перцу — душистому, а помидорам — крыжовнику;

Если хотите, чтобы вкус хрена получился более мягким, добавьте в каждую банку пару столовых ложек прокаленного охлажденного рафинированного растительного масла.Также очень часто во время приготовления в кастрюлю с хреном кладут столовую ложку измельченной петрушки, кинзы или укропа.

Хотите удивить семью и приготовить что-нибудь оригинальное? Попробуйте яблочный хрен. Да-да, это ад. Мы привыкли, что эта приправа делается из хрена. Но хрен яблоки на свой вкус мы ничем не уступаем всем известной приправе.

Если вы хотите убедиться в этом, попробуйте приготовить эту оригинальную приправу.Эту приправу можно подавать к самым разным блюдам.

Итак, для приготовления яблочного хрена нам потребуется:
четыре больших яблока,
пара столовых ложек простой воды,
одна чайная ложка сахарного песка,
половина лимона
три столовые ложки с вершиной только что натертого хрена,
одна чайная ложка свежевыжатый лимонный сок
одна чайная ложка сливочного масла.

1. С яблок снимите кожуру. Промываем под проточной водой и разрезаем на четыре части. Удалите сердцевину семян.Берем небольшую кастрюльку, кладем в нее дольки яблока и добавляем к ним воду, чтобы она полностью их покрыла.

Натереть цедру с половины лимона на мелкой терке и добавить в сотейник к яблокам. Также добавить сахарный песок … Все перемешать и варить на среднем огне. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Снять с огня и остудить.

2. Возьмите мелкое металлическое сито и протрите через него яблочную массу. Вам следует приготовить яблочное пюре.

3. В получившееся яблочное пюре добавить натертый хрен. Хрен должен быть свежим. Поэтому натереть его нужно непосредственно перед приготовлением. Добавьте в массу сок лимона, который тоже должен быть свежим. Все тщательно перемешать до однородной массы.

4. Готовый яблочный хрен переложить в банку и поставить для охлаждения в холодильник. Эта приправа станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Попытайся! Желаю всем приятного аппетита!

Дерьмовая закуска из помидоров и чили.Рецепты из хрена на зиму с фото

Осенью, до наступления морозов, пора заготавливать корень хрена впрок. Из него готовят традиционную русскую приправу, не менее острую, чем кавказская аджика, и крепкую, как горчица. Он одинаково хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунную систему. Однако далеко не все хозяйки умеют делать хрен в домашних условиях, и вынуждены покупать эту приправу в магазине.Между тем гурманы утверждают: по жгучести и вкусовым качествам покупной хрен значительно уступает домашнему. Так что есть смысл научиться готовить этот тапас в домашних условиях.

Правила приготовления

Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, которые необходимо учитывать. В противном случае процесс приготовления хрена запомнится дурным сном, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

• Выкопанные в сентябре корни хрена, длина которых 30-50 сантиметров, а диаметр от 3 до 6 сантиметров, подходят для приготовления закуски.
• Заготовлять много приправ для хрена впрок не обязательно: после месяца хранения он становится заметно менее острым, и любителям «шустрых» приправ уже не придется им по вкусу. Сам корень можно хранить в прохладном и влажном месте до 6 месяцев, поэтому имеет смысл положить корни в холодильник и использовать по мере необходимости. Однако, если вы не хотите возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно приготовить на зиму, поскольку ее можно хранить в стерилизованных герметично закрытых банках не менее 4 месяцев.Кроме того, некоторые рецепты позволяют приготовить закуску из хрена, которую можно даже хранить в кладовой, причем очень долго (до года).
• Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка засох. В связи с этим перед обработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько дней (от трех до семи).
• Для улучшения хранения готового хрена его следует разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
• Сложные эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки и вызывают слезотечение.Хрен будет немного менее агрессивным, если перед обработкой положить его на пару часов в морозилку. Его будет легче измельчить на мясорубке, если к нему прикрепить полиэтиленовый пакет для сбора готовой хреновой массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

Даже на прилавках магазинов можно найти хрен, приготовленный по разным рецептам. Еще больше рецептов домашнего хрена. Приготовить приправу для хрена имеет смысл как минимум по двум-трем народным рецептам, тем более, что все они разные.

Классический домашний рецепт хрена

• хрен — 1 кг;
• вода — 0,25 л;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• лимонный сок — 20 мл.

Способ приготовления:

• Подготовленный хрен очистить, измельчить, пропустив через мясорубку. Используйте насадку, которая позволяет получить тончайшую и нежнейшую консистенцию, похожую на картофельное пюре. Не забудьте прикрепить к нему пакет, чтобы хотя бы частично защитить глаза от резкого запаха.
• Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
• Хрен вскипятить и залить кипятком, перемешать.
• Стерилизуйте очень маленькие баночки и разложите по ним приправы. В каждую банку налейте немного лимонного сока: не более чайной ложки на 0,2-литровую банку, но не менее двух миллилитров. Сок будет действовать как консервант и в то же время предотвратит потемнение хрена. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой — по традиционному рецепту быть не должно.
• Плотно закройте банки и поставьте в холодильник.

Видео рецепт по случаю :

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, можно хранить не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть через месяц-два. Если вы планируете хранить заготовку всю зиму, лучше выбрать другой рецепт, с уксусом.

Домашний хрен со свекольным соком

• корень хрена — 0.4 кг;
• вода — 0,15 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 0,15 л;
• сахар — 20 г;
• соль — 30 г;
• свекольный сок — 50 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте корни хрена, замочив их в прохладной воде на несколько дней, очистив их и нарезав кусочками.
• Накрутить на мясорубку насадку с отверстиями, прикрепить к ней полиэтиленовый пакет, желательно плотный (например, предназначенный для замораживания продуктов).
• Прокручиваем мясорубку в пакетик для хрена.
• Хрен залить кипятком, всыпать соль, сахар, размешать.
• Сырую (очищенную) свеклу мелко натереть или пропустить через мясорубку, отжать сок. Отмерьте 2–2,5 столовых ложки свекольного сока и смешайте с уксусом.
• Влить в хрен уксус и свекольный сок, перемешать.
• Подготовьте банки, промыв их пищевой содой и стерилизовав.
• Разложите приправы по банкам, плотно закройте их и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника — до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело — хрен станет мягче на вкус. Но благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

• хрен — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 40 г;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, залить кипятком, очистить от кожуры и разрезать на 4 части.
• Пропитанный рулет очистить, нарезать небольшими кусочками.
• Чеснок очистить и пропустить через пресс.
• Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный полиэтиленовый пакет.
• Положите в мясорубку по одному несколько кусочков хрена и помидоров и вращайте их, пока они не закончатся. Если пакет наполняется раньше, замените его, а затем перемешайте содержимое обоих пакетов.
• В томатно-хреновую массу добавить соль, сахар, чеснок, хорошо перемешать.
• Поместите в чистые сухие банки, закатайте их или закрутите крышками. Охладите на зиму.

Самодельный «Хренодер» при хранении в холодильнике спокойно простоит 9 месяцев, если за полгода удастся его съесть — даже лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хрен с яблоками

• корень хрена — 100 г;
• яблоко — 0.2-0,25 кг;
• мясной бульон — 100 мл;
• масло растительное — 30 мл;
• яблочный уксус — 30 мл;
• соль по вкусу;
• петрушка (по желанию) — 50 г.

Способ приготовления:

• Подготовить хрен и пропустить через мясорубку.
• Микс с тертым яблоком.
• Нарезать петрушку и добавить к хрену.
• Влейте бульон, масло, уксус, соль и перемешайте.

Такой хрен нужно варить за несколько часов до подачи и в небольшом количестве.Он получается мягким, ароматным, но хранится очень недолго — не более двух суток.

Хрен со сметаной

• хрен (корень) — 100 г;
• сметана — 100 г;
• сахар — 10 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

• Хрен очистить и нарезать.
• Смешать со сметаной, посолить и всыпать сахар.

Хрен, приготовленный по этому рецепту, также не предназначен для длительного хранения.Он не будет слишком острым и понравится тем, кто не любит слишком «бодрый» вкус свежего хрена.

Домашний хрен — традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если приготовлено с уксусом, его можно хранить долгое время. Однако многие хозяйки не закупают его впрок, так как со временем он теряет горючие свойства.

И все-таки не случайно никчемная закуска так популярна в народе. Вкусный, универсальный, долго хранящийся — что еще нужно для приготовления, которое, к тому же, очень легко приготовить? И цена на такой товар невысокая! Сегодня мы говорим о том, как приготовить хреновую закуску холодным и горячим способом, с консервантами и без них.

Включает ограниченный набор компонентов. здесь только помидоры, чеснок, соль и, конечно же, корни хрена.

Важно! Для приготовления используются помидоры лучшей спелости, и чем они краснее, тем ярче станет вкус блюда. Лучше брать помидоры как сливки — они только до этого времени подошли. К тому же крем получается мясистым и не слишком водянистым.

Чтобы приготовить хреновую закуску, можно использовать блендер или мясорубку для измельчения помидоров.Последний дает однородную массу, не слишком жидкую, поэтому многие предпочитают измельчать с ней помидоры.

Для классической хрени приготовим следующие продукты:

• корнеплоды хрена очищенные — 200 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• соль — 3 чайные ложки;
• чеснок — положить по вкусу, но не менее 5 зубчиков.

Такая закуска из помидоров и хрена не подвергается никакой термической обработке. Поэтому очень важно все делать аккуратно, использовать качественные помидоры, все овощи вымыть и хорошо простерилизовать перед тем, как накрыть крышки и банки.Сырой хрен нужно хранить в холоде — например, в погребе или в холодильнике.

1. Сначала все овощи моются, очищаются, измельчаются на мясорубке.
2. Затем тщательно перемешивают соль.
3. Закуска выкладывается на чистые и просушенные после стерилизации банки, закупоривается и отправляется на хранение. Заготовку на зиму можно простоять в холода круглый год.

Консультации. Чтобы хрен не разъедал при обработке глаз, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет, в который вылезет молотый хрен.Так работать намного проще.

С помидорами и чесноком

Еще один распространенный рецепт — соус из хрена с чесноком, помидорами и острым перцем. В этом случае закуска получается еще более жгучей, но вкус ярко выраженный.

На килограмм спелых и плотных помидоров возьмите:

• 0,6 кг корней хрена;
• пара стручков острого перца;
• 3 головки чеснока;
• пол чайной ложки сахара-песка;
• 1 ч. Л. Соли.

Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте — все овощи перетираются через мясорубку, в том числе и острый перец. Масса заливается солью и сахаром, хорошо перемешивается.

Резкая подготовка к зиме

Все вышеперечисленные методы не предполагают хранения закусок в нормальных условиях. Так что, если нет возможности хранить продукт в погребе или холодильнике, все же рекомендуется подвергнуть его термической обработке. Тогда хрень можно оставить на зиму при комнатной температуре.

Этот метод принято называть горячим. Закуска варится пять минут, после чего годна для длительного хранения.

На 2 килограмма скрученных помидоров нужно приготовить:

• 0,3 кг очищенных корней хрена;
• 4 головки чеснока;
• пара ложек сахарного песка;
• 4 чайные ложки соли;
• немного острого свежего перца (если под рукой нет, подойдет и щепотка сухой земли).

Совет: Если немного залить кипятком очищенные корни хрена, от них уйдет излишняя горечь.

1. Все овощи перекручиваем через мясорубку, добавляем соль и сахар.
2. После этого массу хорошенько перемешивают и ставят кипеть не менее 5 минут. Если помидоры водянистые, а приправа оказалась жидкой, можно отварить еще хрена, чтобы излишняя жидкость испарилась.
3. Соус разлить по вареным или приготовленным на пару банкам и закатать крышками.

Если вы собираетесь сразу съесть такую ​​закуску, все же рекомендуется дать ей хорошо настояться. На неделю хватит.

Соус из хрена с аспирином

Существует способ приготовления, при котором эта острая закуска будет полностью свежей даже после длительного хранения. Для консервации, то есть уничтожения гнилостных и других бактерий, здесь используется аспирин. Пусть вас это предложение не шокирует, ведь вред от пустого аспирина совершенно не доказан. Тем более, если он не подвергается какой-либо термической обработке.

Так что смело добавляйте его в хрен, и вы увидите, насколько он ароматен и хорош зимой. Просто настоящий кусочек лета в банке!

Итак, для приготовления закуски из аспирина вам потребуется:

• 2 кг помидоров;
• горсть очищенных зубчиков чеснока;
• 400 г корней хрена;
• соль.

Соль добавляется по вкусу, все компоненты смешиваются обычным способом.

1. На 1 литр томатной массы добавляют 1 таблетку измельченного аспирина.
2. Все хорошо перемешивается и разливается по стерилизованным банкам.
3. Хрен закрыт чистыми твердыми капроновыми колпачками. Очень важно, чтобы банки были сухими и стерильными.

Дерьмовая закуска со свеклой

Свекла — это не только дополнительный яркий цвет закуски, но и обогащение блюда витаминами. Добавьте его в готовую хрень и получите интересный вкус и необычный оттенок.

Можно натереть вареную свеклу в томатный хрен.Для этого воспользуйтесь любым из рецептов выше. А без помидора можно вообще обойтись. В этом случае свеклу отварить, натереть на мелкой терке, отжать сок и влить в хрен.

Затем нужно просто посолить блюдо и добавить немного сахара. Не забудьте добавить немного столового уксуса — все на вкус так, как вам нравится. А если хрен показался слишком густым, то можно разбавить его, влив немного кипяченой воды. Этот соус нужно хранить в холодильнике и есть быстро, потому что он не подходит для длительного хранения.

Приготовление с яблоками

Острая закуска сделана на основе хрена с добавлением яблок. Он кипит, поэтому его вполне можно уложить на зимнее хранение.

Для приготовления хрена (так часто называют этот соус) понадобится:

• 2 кг спелых красных помидоров;
• фунт корней хрена;
• 3 головки чеснока;
• 1 кг яблок;
• соль, сахар и перец молотый — все по вкусу;
• уксус столовый — 3 ст.ложки.

Алгоритм действий простой:

1. Перекручиваются все овощи сразу.
2. В массу добавляют соль, сахар и перец, после чего кастрюлю ставят на огонь и добавляют в нее очищенные и натертые на терке яблоки.
3. После закипания масса варится три минуты, в нее добавлен уксус.
4. Еще пять минут все кипятится и раскладывается по чистым стерилизованным банкам.
5. Хрень закатывается металлическими крышками, можно и герметичными пластиковыми.

С болгарским перцем

Это сорт хрена в сыром виде, в который, помимо томатов, добавляют еще и болгарский перец.

Со спелыми сливами

Хренодер со сливами имеет очень интересный и пикантный вкус.

Для приготовления этого соуса, немного напоминающего знаменитый грузинский Ткемали, вам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 100 г тертого хрена;
• столько же слив без косточек;
• головок чеснока;
• пару ложек сахара и соль по вкусу.

Все прокручивается через мясорубку или блендер, приправляется солью и сахаром, перемешивается и хранится в баночках в холодильнике.

Все они так или иначе характеризуют уникальный горящий состав. Главный ингредиент Хренодера — свежий корень хрена, в который обязательно добавляют помидоры и чеснок. Своей популярностью эта приправа обязана не только вкусовым качествам. Хренодер — кладезь биологически активных веществ и витаминов. Он широко используется для профилактики любых простуд и инфекций.Это отличное противомикробное средство.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Хрен подходит также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако нужно учитывать, что наибольшую пользу сбор урожая приносит в первые 2 недели своей жизни. Рецепты приготовления хрена на зиму можно найти во многих кулинарных книгах. Основные ингредиенты везде одинаковые, меняются только пропорции. Однако, добавляя в рецепт дополнительные ингредиенты, можно добиться отличительного вкуса.Хозяйки используют болгарский перец, яблоки, свеклу, сахар и даже уксус. Простор для творчества достаточно велик. Хрен считается универсальной заправкой. Она одинаково хорошо дополнит мясные блюда, добавит борщу особой пикантности, сделает аппетитными обычные вареники. Его можно найти на полках продуктовых магазинов, но гораздо интереснее сделать самому.

Когда-то угостили такого «горла-любителя» и знаете … Мне понравилось это дерьмо с помидорами, хреном и чесноком! Умеренно пикантный, умеренно острый, умеренно пряный.Как еще такую ​​закуску называют ароматным соусом в России-матушке?

Аджика, хрен, хрен, горлодер, огненный соус, кобра — это то, что я нашел в первые минуты поиска в Интернете. Если использовать его регулярно, можно отказаться от обращения в поликлинику. Благодаря наличию острых элементов хрен не оставляет шансов микробам — он их сжигает!

Хрен свежий с помидорами и чесноком на зиму — классический рецепт для сибирской бабушки

«Необходимость в изобретении лукавит» — есть такая пословица.То есть с дерьмом не экспериментируйте — готовьте так, как вам нужно, по классическому рецепту, без лишних добавок.

И такая пикантная закуска будет долго лежать с вами без закваски. А чтобы он не блуждал, необходимо выполнить ряд правильных действий:

• определенное количество соли и чеснока,
• добавить немного сахара
• не подвергать термической обработке (не кипятить),
• берут только плотные и свежие помидоры,
• банок стерилизовать.

Чтобы усилить эффект и перестраховаться, можно налить поверх хрена пару столовых ложек растительного масла или смазать крышку горчицей. Таким образом, эти продукты предотвратят развитие плесени.

Состав хрена на зиму классический

• Помидоры типа «Сливки» — 1 кг.,
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
• Корень хрена — 100-200 грамм,
• Соль — 2 ч. Ложки,
• Сахар — 1 ч. Ложка.

Если любите поострее — добавьте щепотку красного перца.

Это тоже стоит посмотреть:

Рецепт приготовления — Как сварить хрен на зиму без варки на долгое хранение, чтобы не скиснуть

Сначала мы берем помидоры и добываем их. Если они слишком плотные, то снимите кожицу (как убрать — просто залейте кипятком).

Пропускаем помидоры через мясорубку — получается этакая каша.Слейте лишнюю жидкость.

Хрен мелко нарезаю и бросаю в блендер, который измельчает до однородной фракции. Можно использовать механическую мясорубку. Но ни в коем случае не электрический. Корень хрена твердый и может его повредить.

Давлю чеснок и смешиваю все продукты.

Готовый хрен лучше поставить в холодильник на 20-30 минут. Так она будет стоять.

В чистые банки (100-500 грамм) выкладываем получившуюся закуску из хрена.Снова закатать чистыми крышками.

Любители острого всегда найдут в холодильнике различные приправы — тертый хрен, горчицу, васаби. Острый соус можно приготовить самостоятельно, один из вариантов — томатно-чесночный хрен на зиму. По сути, это томатный соус, приготовленный с добавлением перца, корня хрена и чеснока. Этот соус прост в приготовлении и хорошо сочетается с самыми разными блюдами.

Приготовление хрена не требует особых кулинарных навыков, с этим справится даже новичок.Просто нужно иметь под рукой кухонные инструменты для измельчения пищи. Раньше основным инструментом для приготовления приправы была мясорубка, теперь для этой же цели можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Основными ингредиентами приправы являются помидоры, чеснок и острый перец. Несмотря на название соуса, не всегда в составе присутствует корень хрена. Также есть варианты рецептов, в которые добавлены яблоки, слива, сладкий перец.

Есть два варианта приготовления приправы.Первый вариант — без варки. Все ингредиенты измельчаются, перемешиваются и разливаются в чистые банки. В этом случае соус нужно будет хранить в холодильнике не более 2-2,5 месяцев.

Второй вариант приготовления — отварить соус. В этом случае приготовленный соус в горячем виде разливается по стерильным банкам и сразу же герметично закрывается. Приготовленный таким образом хрен можно хранить при комнатной температуре. Но только перед тем, как открыть банку. После того, как крышка будет открыта, вам нужно будет оставить соус в холодильнике.

Интересные факты: Горячие соусы можно найти практически во всех кухнях мира. Самые известные острые соусы — Тобаско и Васаби. Острый вкус возникает из-за алкалоидов — специфических веществ, входящих в состав перца, корня хрена, чеснока и горчицы.

Хрен с помидорами и чесноком на зиму без варки

Для начала представляем простейший рецепт приправы с минимумом ингредиентов и без варки.

• 1 кг томатов;
• 100 г хрена;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки соли
• 1-2 чайные ложки сахара.

Тщательно промываем все овощи, очищаем чеснок и корень хрена; у помидоров достаточно просто срезать плодоножку. Помидоры нарезать крупными кусочками и измельчить на мясорубке или кухонном комбайне. Измельчите чеснок с помидорами.

А вот при переработке хрена могут возникнуть сложности.Чтобы не плакать при измельчении, рекомендуется надеть на выход мясорубки плотный полиэтиленовый пакет и закрепить резинкой. Затем измельченную массу быстро смешивают с томатным пюре.

Совет! Хрен можно сделать однородным по структуре, аккуратно нарезав овощи. Но многим нравится делать приправу с небольшими кусочками овощей. В этом случае можно две трети овощей нарезать на мясорубке, а одну треть мелко нарезать, а затем смешать обе массы.

В массу добавить соль и сахар. В списке ингредиентов указано приблизительное количество; при приготовлении регулируйте количество соли и сахара по вкусу.

Все тщательно вымешиваем. Готовую приправу разливаем по чистым и всегда сухим банкам, накрываем пластиковыми крышками. Закуска храним в холодильнике.

Хрен отварной

Хрен сырой хранят исключительно в холодильнике, а отварную приправу в закрытом виде можно хранить при комнатной температуре.Но, следует отметить, что за счет варки вкус приправы будет менее резким.

• 2 кг свежих помидоров;
• 300 гр. корни хрена;
• 4 головки чеснока;
• 4 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 щепотки красного острого перца.

Очистить корень хрена и ошпарить кипятком. Такая обработка уберет излишнюю резкость вкуса.Очищаем дольки чеснока. Вырежьте у помидоров стебли, переложите их в миску и залейте кипятком. Через минуту слейте жидкость, а помидоры залейте холодной водой. Как только плоды остынут, снимаем с них кожицу. После процедуры кожа снимается очень легко.

Читайте также: Борщ на зиму в банках — 6 простых рецептов

Все подготовленные овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера, в худшем случае можно использовать терку, хотя в последнем случае сложность приготовления увеличится.

Перелить измельченную массу в кастрюлю, всыпать соль и сахар, заправить острым молотым перцем. Довести до кипения и тушить не менее 5 минут. Если вы хотите приготовить густую приправу, то варить нужно дольше на слабом огне при постоянном помешивании. Варить нужно до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Мыть и стерилизовать банки любым удобным способом, например, разогреваем в духовке. Отварить крышки. Только что снятый с плиты соус разлить по горячим стерильным банкам.Сразу сверните. Остудите, перевернув банку вверх дном. Банки рекомендуется открывать как минимум через неделю после приготовления. За это время приправа успеет приобрести более насыщенный вкус.

Рецепт уксуса

Другой вариант приправы готовится с использованием уксуса. Учтите, что вкус этого соуса будет мягче, так как уксус «гасит» остроту приправ.

• 2 кг помидоров;
• 200 гр. корень хрена;
• 0.5 стаканов растительного масла;
• 200 гр. чеснок;
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки уксуса.

Замочите корень хрена в холодной воде на 3 часа, затем очистите его и измельчите на терке или с помощью мясорубки. Также измельчаем свежий очищенный чеснок.

Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы с них было легче снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать довольно крупными кусочками и пропустить через мясорубку.Томатную массу можно дополнительно натереть через сито для удаления семян.

Ставим томатную массу вариться. Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Варить на слабом огне около 20 минут. Затем в кипящую массу добавить измельченный чеснок и хрен, влить масло, перемешать и сразу снять с огня. Влить уксус и еще раз хорошо перемешать. Налейте острый соус в стерильные банки и сразу же герметично закройте.

Хрен с острым перцем

Если острота чеснока и хрена кажется слишком маленькой, можно приготовить приправу для острого перца.

• 2,5 кг помидоров;
• 3-5 перцев чили;
• 5 головок чеснока;
• 250 г хрена;
• 1 столовая ложка хмеля сунели;
• 1,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана соли;
• 0,5 столового уксуса (9%).

Овощи промываем проточной водой. У помидоров вырезаем плодоножки. Если кожица грубая, то ее необходимо удалить, предварительно ошпарив помидоры кипятком. Тонкую кожицу снимать не обязательно.Помидоры нарезать крупными дольками.

Очищаем дольки чеснока. Освобождаем от кожицы корень хрена и нарезаем небольшими кусочками. Все овощи измельчить кухонным комбайном или мясорубкой. В полученную массу добавить сахар, соль, уксус и хмель для сунели. Все хорошо перемешать. Держим при комнатной температуре шесть часов.

Затем снова перемешайте соус и разлейте его по чистым сухим банкам. Накрываем пластиковыми крышками. Хранить в холоде не более трех месяцев.

Готовим с хреном и зеленью

Приготовим томатную заправку с хреном, чесноком и зеленью:

• 1 кг помидоров;
• 200 гр.корень хрена;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки масла растительного;
• По 0,5 чайной ложки сухой приправы — базилика, душицы, тимьяна, семян (семян) кориандра.

Промываем все овощи. Острым ножом вырежьте у помидоров стебли. Помидоры складываем в кастрюлю и заливаем кипятком из чайника. Вода должна полностью их покрыть. Через минуту слейте кипяток и залейте его холодной водой.Дайте остыть. Снимите кожицу с фруктов и нарежьте крупными ломтиками.

Совет! При желании для заправки соуса можно использовать готовые смеси специй. Идеально подходит для итальянских трав.

Очищаем чеснок и корни хрена, измельчаем их на мясорубке. Также пропускаем через мясорубку помидоры и чеснок, все хорошо перемешиваем. В массу добавить соль, тщательно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой до полного растворения соли. На этом этапе попробуйте соус и, если необходимо, добавьте еще соли.Влейте сухие специи и еще раз вымесите.

Оставьте приправу на столе, накрытом крышкой, на 6 часов. Затем еще раз вымесить и разлить по чистым сухим банкам. Накрываем простыми пластиковыми крышками. Храним в холодильнике не более трех месяцев.

Читайте также: Заготовки из кабачков на зиму — 15 «золотых» рецептов

Хрен с аспирином

Чтобы заготовка гарантированно не прокисала при хранении, многие хозяйки предпочитают готовить хрен с аспирином.

• 1 кг томатов;
• 200 гр. корень хрена;
• 100 г чеснока;
• 1 столовая ложка сахара
• соль по вкусу;
• 1-2 таблетки аспирина.

Помидоры промываем. Для этого перекуса рекомендуется использовать мясистые помидоры не слишком кислого вкуса. Ошпарить плоды кипятком и аккуратно снять с них кожицу. Помидоры порезать на 4-6 частей и пропустить через мясорубку.Можно измельчить овощи в блендере.

Очищаем чеснок и корень хрена. Эти ингредиенты тоже нужно хорошо порубить. Чеснок можно растолочь в блендере или измельчить. Но измельчать хрен в блендере не стоит, из-за волокнистой структуры он мнется, в пюре не превращается. Лучше использовать мясорубку или использовать мелкую терку. Но нужно помнить, что измельчать хрен — занятие неприятное, эфирные масла хрена раздражают слизистые оболочки глаз.

Смешать томатную массу с хреном и чесноком, всыпать соль и сахар. Отрегулируйте количество специй по вкусу. Дать смеси настояться при комнатной температуре 3 часа.

Берем самый обычный аспирин, хорошо измельчаем таблетки, они должны превратиться в порошок. В приготовленную приправу добавить порошок аспирина и хорошо перемешать. Разлить по сухим чистым банкам, закрыть чистыми пластиковыми крышками. Хранить в холоде.

Бланк «Огонька» с баклажанами

Еще одна разновидность хрена — «Огонек», приготовленный с баклажанами, помидорами и чесноком.Хрен в этом рецепте не используется.

• 1,5 кг помидоров;
• 1 кг баклажанов;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 гр. чеснок;
• 3 стручка острого перца;
• 100 мл яблочного уксуса;
• соль и сахар по вкусу;
• 1 стакан рафинированного растительного масла

Промываем все овощи. У баклажанов срезать плодоножку и очистить кожицу. Кожицу нужно срезать очень тонко, лучше всего использовать овощечистку, но можно и овощи чистить острым ножом.Вырежьте у перца стебель и удалите семена.

Вырезаем у помидоров плодоножки, с помидоров кожуру тоже лучше снять. Для этого плоды залить кипятком на 1-2 минуты, после чего их необходимо опустить в холодную воду. После этой процедуры кожу будет очень легко очистить.

Чистим острый перец. Все овощи измельчить в блендере или через мясорубку. У вас должно получиться однородное пюре. Вылейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном, всыпьте масло, соль и сахар по вкусу.Ставим массу на огонь и тушим при слабом кипении 40 минут. Затем чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в кипящую массу, вливаем уксус. Перемешать и снять с огня. Горячую приправу разливаем по стерильным банкам, не успевшим остыть, и сразу же герметично закатываем.