Химический состав гранат: Калорийность Гранат. Химический состав и пищевая ценность. — scary-stories.ru

Содержание

Гранат – калорийность, польза и противопоказания к употреблению

Гранат славится своими непревзойденными вкусовыми качествами. Помимо отменного вкуса, этот фрукт обладает массой полезных свойств. Польза скрывается и в косточках, и в кожуре, и даже в перегородках этого плода.

Применение граната в диетическом питании вовсе не редкость. Однако употребление фрукта имеет и противопоказания. Из статьи вы узнаете, какие вещества содержит и какую пользу приносит гранат и в каких случаях употреблять его противопоказано.

Калорийность и пищевая ценность граната

Калорийность граната невысокая и зависит от его размера. Вес среднего фрукта составляет примерно 270 г. Крупные плоды весят от 500 г. В среднем калорийность одного свежего гранта равна 250-400 ккал. В таблице, которая представлена ниже, можно ознакомиться с показателями пищевой ценности и общей калорийностью фруктов разных видов: очищенного плода, то есть без кожуры, граната в кожуре, без косточек и с косточками.

Вид граната	Калорийность на 100 граммов	Пищевая ценность (БЖУ)
Очищенный (без кожуры)	72 ккал	0,7 г белков, 0,6 г жиров, 14,5 г углеводов
В кожуре	52 ккал	0,9 г белков, 13,9 г углеводов, жиры отсутствуют
С косточками	56,4 ккал	1 г белков, 0,3 г жиров, 13,5 г углеводов
Без косточек	58,7 ккал	0,8 г белков, 0,2 г жиров, 13,2 г углеводов

Итак, количество калорий во фрукте с кожурой, с косточками и без косточек практически одинаковое. Очищенный свежий гранат имеет более высокую калорийность на 100 г, поскольку с него удалена шкурка, прибавляющая веса. Калорийность отдельно зерен плода также маленькая: в 100 г семечек содержится приблизительно 55-60 ккал. Благодаря этому они ценятся приверженцами диетического питания.

Отдельно остановимся на таком показателе, как гликемический индекс. Информация особенно важна для диабетиков и людей, входящих в группу риска по этому заболеванию. Гликемический индекс граната — 35 единиц. Это относительно низкий показатель, поэтому можно сделать вывод, что диабетикам употреблять его в пищу можно. Разумеется, в умеренных количествах.

Итак, гранат — низкокалорийный фрукт, в котором содержится множество полезных веществ.

Химический состав фрукта

Химический состав фрукта очень разнообразный: гранат богат витаминами, минералами, аминокислотами, жирными кислотами и другими биологически активными соединениями. Все эти вещества в комплексе и по отдельности воздействуют на организм человека, оздоравливая и укрепляя его. Выясним, какие элементы содержатся в гранате.

Группа	Вещества
Витамины	А (ретинол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (биотин, он же витамин Н), В9 (фолиевая кислота), В12 (цианокобаламин), С (аскорбиновая кислота), D (эргокальциферол), Е (альфа-токоферол), РР (никотиновая кислота), К (филлохинон), провитамины А (бета-, альфа-каротины)
Макроэлементы	кальций, кремний, кальций, сера, магний, натрий, фосфор, хлор
Микроэлементы	ванадий, алюминий, бор, кобальт, железо, йод, литий, молибден, медь, марганец, рубидий, никель, олово, стронций, селен, свинец, таллий хром, фтор, цинк
Незаменимые аминокислоты	гистидин, валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин
Заменимые аминокислоты	аргинин, аланин, глицин, аспарагиновая кислота, пролин, глутаминовая кислота, серин, тирозин, цистин
Насыщенные жирные кислоты	миристиновая, лауриновая, пальмитиновая, стеариновая
Ненасыщенные жирные кислоты	олеиновая (омега-9), пальмитолеиновая (омега-7), линолевая (омега-6)
Углеводы	моно- и дисахариды, глюкоза, сахароза, фруктоза, клетчатка
Стеролы	кампестерол, бета-ситостерол

Витаминный, минеральный (макро- и микроэлементы), аминокислотный состав граната действительно богатый. Помимо этих элементов, во фрукте есть пищевые волокна (0,9 г в 100 г), вода (81 г в 100 г), зола (0,5 г в 100 г), органические кислоты (1,8 г в 100 г).

Соединениями, имеющими целебные свойства, насыщена и кожура граната: в ней содержатся дубильные вещества катахиновой группы, пигменты, а также минералы в небольшом количестве (железо, кальций, калий, цинк, магний, селен, никель, бор). Косточки фрукта богаты витаминами группы В, витаминами А и Е, макроэлементами (калием, кальцием, фосфором, натрием), микроэлементами (железом, цинком), жирными кислотами.

Итак, гранат содержит массу соединений, которые положительно влияют на здоровье. Полезными веществами наполнены и зерна, и косточки, и кожура плодов.

Польза граната

Польза граната для организма просто огромная. Это обусловлено наличием в составе фрукта большого количества полезных веществ. Эти соединения оказывают благоприятное воздействие на все органы и системы. Благодаря элементам, содержащимся в гранате, укрепляется иммунитет, улучшается физическое, эмоциональное состояние и внешний вид.

Разберемся в вопросе подробнее. Гранат полезен:

Для сердца и сосудов. На работу сердечно-сосудистой системы благотворно влияют витамины группы В, витамины Е, D, аминокислоты и минералы, такие, например, как калий. Благодаря гранату происходит регулирование сокращения сердечной мышцы, при этом приходит в норму артериальное давление. Фрукт хорошо разжижает кровь, что позволяет снабжать ею весь организм. Нормализуется сердечный ритм, поэтому ядра и гранатовый сок показаны при гипертонии, аритмии и подобных заболеваниях сердца.

Для крови. Благодаря гранату повышается гемоглобин, поэтому этот фрукт незаменим при таком заболевании, как малокровие (анемия). Состав крови улучшается за счет регулярного употребления либо гранатовых зерен, либо свежевыжатого сока. Уровень плохого холестерина при этом снижается.
Для нервной системы и мозга. Польза для нервов и улучшения мозговой деятельности обусловлена наличием в гранате витаминов группы В, а точнее – В12 (кобаламина). Именно это вещество успокаивающе воздействует на нервную систему, предотвращает нарушения психики, борется с бессонницей, нервными срывами, стрессами. Доказано, что с его помощью работа мозга становится более активной.

При онкологии. В составе граната есть аллогатонины – вещества, благодаря которым рост злокачественных образований предотвращается. Гранат – профилактическое и лечебное средство, используемым в борьбе с раком. За счет содержащихся в плоде элементов существенно замедляется развитие раковых клеток: они либо не возникают, либо разрушаются полезными веществами. Учеными доказано, что в день необходимо выпивать один стакан гранатового сока. Это снизит риск появления рака молочной железы у женщин и рака простаты у мужчин.
При воспалительном процессе. Благодаря содержанию в гранате витаминов А и С фрукт востребован во время борьбы с простудой. Эти витамины противостоят вирусам и микробам, ослабляющим иммунитет. Гранатовый сок за счет витаминов А и С обладает сильнейшими антиоксидантными свойствами, что способствует скорейшему выздоровлению. Сок, содержащийся в зернах фрукта, борется с очагами воспаления и предупреждает развитие вирусных и инфекционных болезней, в том числе заболеваний печени, почек и легких.

Для полости рта и зубов. Содержащиеся в гранате вещества борются с такими заболеваниями, как стоматит, периодонтит, гингивит. При этом благодаря витамину С укрепляются зубы.
Для волос, ногтей и кожи. Витамины А, С, РР, Е, D – вот вещества, благодаря которым улучшается состояние кожных покровов: заживляются раны, происходят омолаживающие процессы. Соединения благоприятно влияют на ногти: они не расслаиваются, не ломаются. Положительное воздействие от употребления граната и сока из него на волосы также научно доказано: витамины и минералы укрепляют волосяные луковицы, стимулируют рост волос, предотвращают выпадение, сечение и ломкость. Регулярное употребление гранатового сока сделает ногти и волосы крепкими, сильными, а кожу – мягкой, упругой, гладкой.

Для желудочно-кишечного тракта. На желудок, поджелудочную железу, кишечник благоприятно воздействуют и кожура граната, и перегородки, и сок из зерен фрукта. Сок плодов улучшает работу пищеварительной системы человека. Перепонки и шкурка – природные и проверенные средства при таких нарушениях функционирования ЖКТ, как диарея и метеоризм. Врачи рекомендуют высушивать корки граната, делать из них отвар и пить при неприятных ощущениях в желудке и болях в области кишечника. Альтернативный вариант – настой из цедры плодов. Относительно косточек мнения врачей расходятся: некоторые называют семена «мусором», а другие склоняются к мнению, что косточки выводят из организма шлаки и токсины. Семечки богаты кислотами и маслом, благодаря чему лечебные свойства фрукта усиливаются.

Отдельного внимания заслуживает вопрос о пользе граната для мужчин и женщин. Прекрасная половина человечества оценит воздействие фрукта на кожу (разглаживание морщин на лице, удаление веснушек и пигментных пятен), на волосы (стимуляция роста, борьба с ломкостью и сечением). Но это еще не все. За счет содержания в гранате витамина Е нормализуется гормональный фон. Женщинам после 50 будет интересно узнать, что благодаря гранатовому соку решаются проблемы с болевыми ощущениями при климаксе. Плод также очень полезен при похудении.

Влияние на мужской организм граната неоценимо, ведь этот фрукт стимулирует потенцию, способствует укреплению иммунитета и наращиванию мышечной массы.

Для диабетиков гранат также будет весьма полезен. Во фрукте практически нет сахара. Сок обладает мочегонными свойствами, что избавит людей, страдающих диабетом, от отеков. Буквально 60 капелек гранатового сока в день значительно снизят уровень сахара в крови.

И розовый, и белый гранат принесет организму большую пользу. Гранат оказывает воздействие на сердечно-сосудистую, кровеносную, иммунную, нервную, эндокринную системы, принимает активное участие в нормализации работы ЖКТ, укреплении волос, зубов, ногтей. Вот причины, по которым этот фрукт обязательно должен присутствовать в рационе.

Вред плода и противопоказания

Несмотря на полезные свойства фрукта, употребление его зерен, косточек и перегородок может негативно сказаться на здоровье человека. Необходимо руководствоваться правилами и знать основные противопоказания к введению фрукта в рацион питания.

Как и любой продукт, гранат следует употреблять в меру. Гранат рекомендуется употреблять три-четыре раза в неделю по одной штуке (100-200 г). Разумеется, норма у каждого своя, но в любом случае лучше не переедать. .

Противопоказания к употреблению фрукта следующие:

язвенная болезнь;
гастрит любой формы;
панкреатит;
сильные повреждения зубной эмали;
подагра;
хроническая форма запора;
геморрой;
хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;
индивидуальная непереносимость;
аллергия;
беременность;
возраст малыша до 1 года.

При наличии этих показаний следует быть очень осторожными с употреблением граната. Обязательно стоит консультироваться с врачом в вопросе включения фрукта в рацион.

Никаких противопоказаний при сахарном диабете нет. Напротив, фрукт при этом заболевании будет полезен.

Среди ученых существует мнение, согласно которому нельзя употреблять косточки граната. Исследователи считают, что семечки загрязняют желудок, что приводит к серьезным сбоям в работе всей пищеварительной системы.

Однозначно полезным считается сок гранта. Неоднозначно ученые смотрят на кожуру и перегородки. В их составе есть вещества, которые негативно влияют на здоровье. Это такие соединения как изопеллетиерин, алканоиды, пеллетиерин. Поэтому перед применением домашних средств из гранатовых корок (настоек, отваров) или аптечных препаратов на основе кожуры также необходимо нанести визит к врачу.

Для здоровья мужчин и женщин, у которых нет перечисленных противопоказаний, гранат абсолютно безвреден. Употребляйте в меру — и никакие проблемы из-за фрукта вас не потревожат.

Гранат для похудения

Широкое применение получил гранат в целях похудения. Чем это обусловлено? Суть в гранатовом соке, содержащемся в зернах фрукта. Благодаря соку в крови снижается концентрация жирных кислот и предотвращается накопление жира в области живота, талии и бедер. Также учеными доказано, что этот вкусный кисло-сладкий напиток утоляет чувство голода.

Можно ли есть гранат при похудении? Диетологи на этот вопрос отвечают однозначно: да, можно, и даже нужно. Однако это разрешается только при отсутствии противопоказаний, о которых шла речь выше. Чем полезен фрукт? Во время похудения организм как никогда нуждается в полезных веществах. Запас необходимых элементов гранат полностью восполняет. Это избавляет организм от усталости при истощении и предотвращает анемию. А еще калорийность мякоти граната довольно низкая — максимум 80 ккал в 100 г. Благодаря зернам нормализуется обмен веществ, ускоряется метаболизм, предотвращается ожирение, поскольку расщепляются жировые клетки.

Разновидности диет

Разновидностей диет на гранате десятки: на соке, мякоти (зернах с косточками и без), на кожуре, перегородках. Различаются диеты и по длительности. По сроку диеты классифицируют на пятидневные, семидневные, десятидневные, длительностью в месяц. Расскажем о них подробнее.

Пятидневная. Согласно результатам тех, кто садился на такую диету, можно избавиться от 3 кг. Завтракать необходимо одним гранатом или стаканом свежевыжатого сока, обедать — отварным мясом (лучше курицей) также с соком, а ужинать — творогом с зернами. В течение дня следует выпить 2-3 л чистой воды.
Семидневная. Избавление от 4 кг. Рассчитывается на 6 приемов пищи: завтрак — гречка с соком, второй завтрак — яблоко, груша или нежирный йогурт в количестве одного стакана, обед — гречка с отварным мясом, полдник — банан, ужин — гречка с зеленью, второй ужин — кефир или зеленый чай.
Десятидневная. Реально сбросить 5-6 кг. Между десятидневной и семидневной диетами несущественные различия. Утром необходимо выпить стакан теплой очищенной воды, а через полчаса — стакан гранатового сока. На второй завтрак употребляют гречку, на обед — гречку с мясом на пару или рыбой. Полдник — зеленое яблоко, а ужин состоит из гречки и овощного салата (помидоры, огурцы, зелень). Перед сном рекомендуется пить зеленый чай или кефир небольшого процента жирности.
Длительностью в месяц. Необходимо придерживаться правильного питания и пить стакан сока между приемами пищи: на первой неделе — 3 раза в день, на второй неделе — 2 раза в день, на третьей — 1 раз в день. Такая диета избавит от 7-8 лишних кг.

Тем не менее, мы рекомендуем обращаться за помощью к диетологу. Он поможет составить меню, определить сроки и правильно, без ущерба для здоровья выйти из диеты.

Чем полезен гранатовый сок?

Гранатовый сок полезен тем, что он легко и быстро усваивается. В течение двух дней рекомендуется выпивать 0,5 л свежевыжатого гранатового сока. За счет этого придет в норму работа сердца, почек, нормализуется давление, а главное для худеющих — сократится объем талии. Гранатовый сок также обладает антисептическими, желчегонными и мочегонными свойствами, поэтому и происходит избавление от лишнего веса.

А когда лучше всего пить сок из граната: вечером или утром?

Напиток на ночь. Вечером, то есть перед сном, пить гранатовый сок не рекомендуется. По мнению диетологов, следует употреблять напиток за два-три часа до сна. Злоупотреблять соком не нужно, поскольку в нем много воды, а это может привести к отекам.
Сок натощак. На голодный желудок употреблять напиток строго запрещается. Сок фрукта насыщен органическими кислотами, которые негативно скажутся на слизистой желудка, если он будет пуст. Пейте сок через 30 минут после еды – только в этом случае он окажет положительное воздействие. Свежевыжатый напиток следует употребить сразу, ведь спустя 20 минут он окисляется, и никакого положительного эффекта от его приема не будет.

Итоги

Гранат — вкусный и полезный фрукт. Пользу организму приносят его зерна, сок и даже перегородки. Придерживайтесь нормы употребления плодов, не забывайте о противопоказаниях, советуйтесь со специалистами по поводу диеты — и у вас не возникнет проблем с фигурой и здоровьем.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Гранат свежий — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

1.67

102.5

1.6

Жиры, г

1.17

83.9

1.4

Углеводы, г

18.7

248.3

7.5

Вода, г

77.93

2450

3.2

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

3.1

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

31.3

12.8

Холестерин, мг

0.0

Трансжиры, г

0.0

Витамины

Витамин A, мкг

937.5

Альфа-каротин, мкг

5208.3

Бета-каротин, мкг

5208.3

Витамин D, кальциферол, мкг

10.4

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.6

15.6

3.8

Витамин K, филлохинон, мкг

16.4

125

13.1

Витамин C, аскорбиновая, мг

10.2

93.8

10.9

Витамин B1, тиамин, мг

0.1

1.6

6.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.1

1.9

5.3

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.3

20.8

1.4

Витамин B4, холин, мг

7.6

520.8

1.5

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.4

5.2

7.7

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.1

2.1

4.8

Витамин B7, биотин, мг

52.1

Витамин B8, инозит, мг

520.8

Витамин B9, фолаты, мкг

416.7

9.1

Витамин B11, L-карнитин, мг

680

Витамин B12, кобаламин, мкг

3.1

Витамин B13, оротовая кислота, мг

312.5

Коэнзим Q10, убихинон, мг

31.3

Витамин N, липоевая кислота, мг

31.3

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

208.3

Микроэлементы

Кальций, мг

1041.7

Железо, мг

0.3

10.4

2.9

Магний, мг

416.7

2.9

Фосфор, мг

833.3

4.3

Калий, мг

236

2604.2

9.1

Натрий, мг

1354.2

0.2

Цинк, мг

0.4

12.5

3.2

Марганец, мг

0.1

2.1

4.8

Селен, мкг

0.5

72.9

0.7

Фтор, мкг

4166.7

Хром, мкг

52.1

Кремний, мг

31.3

Молибден, мкг

72.9

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.8

Треонин, г

2.5

Изолейцин, г

2.1

Метионин, г

1.9

Фенилаланин, г

4.6

Тирозин, г

4.6

Аргинин, г

6.4

Гистидин, г

2.2

Аспарагиновая, г

12.7

Глутаминовая, г

14.2

Химический состав плодов граната и их использование

Плоды дикорастущего гранатника содержат многие пищевые и вкусовые вещества.

Из сахаров в них преобладает инвертный сахар; содержание же сахарозы крайне незначительно или она совершенно отсутствует.

Органические кислоты, входящие в состав плодов граната, имеют особо важное пищевкусовое значение. Из них основной кислотой будет лимонная, которая, по некоторым исследованиям, является и единственной кислотой, входящей в состав плодов граната. По другим данным, в плодах гранатника содержится в малом количестве яблочная кислота (до 0,11%) и в совершенно незначительном борная (0,005%).

Лимонной кислоты в плодах дикорастущего граната иногда содержится более 9%, т. е. выше, чем в лимонах — классических источниках лимонной кислоты. Сок дикорастущих плодов граната высокой кислотности может явиться прекрасным исходным сырьем для производства чистой лимонной кислоты в кристаллах. Метод получения лимонной кислоты из сока граната предложен Е. В. Сапожниковой.

Среди дикорастущих гранатов имеются и разновидности, дающие высокосахаристые плоды с относительно незначительным содержанием в них органических кислот. Подобные разновидности можно отнести к подгруппе сладких плодов. Но абсолютное большинство плодов дикорастущего граната обладает очень высокой кислотностью, которая и определяет их вкусовые качества и дает основание отнести их к группе кислых плодов. Между двумя этими крайними труппами имеются и ряд переходных подгрупп, которые можно классифицировать в соответствии с их кислотностью и сахаристостью на кислосладкие, сладкокислые и пр.

Многие плоды дикорастущего граната характеризуются более высоким содержанием органических кислот, чем культурные сорта, и в то же время они нередко обладают меньшей сахаристостью, содержание сахаров у них более пониженное, чем у культурных сортов.

Степень сладости плодов граната, выражающаяся отношением между сахаристостью и кислотностью, у большинства дикорастущих плодов более низкая.

Однако среди большого количества разновидностей и форм дикорастущего граната встречаются и такие, которые дают плоды исключительно высокой сахаристости при умеренной кислотности.

При созревании плодов гранатника в них протекают существенные биохимические изменения, направленность которых характеризуется резким падением кислотности и значительным возрастанием сахаристости. Анализ семян плодов граната показал, что в них имеется от 12,97 до 17,11% жирного масла, обладающего хорошими вкусовыми качествами. Кроме жирного масла, в семенах граната содержится и крахмал.

Химический анализ кожицы плодов дикорастущего граната показал, что в них находилось воды в образце из первой партии 9,52 %, из второй — 7,48 %, из третьей — 10,16%, дубильных веществ соответственно 14,34%, 17,15, 12,91% и кислот (по лимонной кислоте) 1,28, 1,42, 1,17%. Содержание дубильных веществ в кожице некоторых разновидностей дикорастущего граната может достигать 39,5% в пересчете на абсолютно сухое вещество.

Химический состав сока диких плодов Гранатника трех партий, полученных из Азербайджана, по данным биохимической лаборатории ВИРа, будет следующий: сахара (общее количество) в образце из первой партии 12,29%, из второй 13,78%, из третьей 13,20%, кислоты (лимонная кислота) соответственно 9,05%, 7,68 и 5,87%.

Кожица культурных плодов граната, по данным ВИРа, содержит воды 32,79%, кислот (по лимонной кислоте) 0,97% и дубильных веществ 11,85%.

Таким образом, кожица дикорастущих плодов граната, в отличие от кожицы культурных плодов, содержит значительно меньшее количество воды, обладая более высоким содержанием дубильных веществ и более повышенной кислотностью.

В цветках граната имеется яркокрасный пигмент антоциан-пуницин.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Гранаты: свойства, месторождения и применение

ГРАНАТЫ (от лат. granatum — гранат, по сходству с цветом зёрен плодов гранатового дерева * а. garnets; н. Granate; ф. grenats; и. granate) — группа минералов, ортосиликаты сложного состава.

Свойства граната камня

Гранаты издавна были известны на Руси. Описание камня можно было встретить уже в русской товароведческой энциклопедии «Книжка описательная, како молодым людям торг вести и знати всему цену» (1575-1610). Старое русское название граната — «вениса». Зелёные гранаты с Урала были известны как «уральские изумруды», или «хризолиты», а красные гранаты, найденные вместе с алмазами на рудниках в Кимберли (Южная Африка), — «капский рубин». Однако эти термины давно применяются для минералов, совершенно отличных от граната по химическому составу.

Общая формула:
А₃²⁺ В₂³⁺ SiO₄₃, где А²⁺ — Mg, Fe, Ca, Mn; В³⁺ — Al, Fe, Cr, V, Mn, Ti⁴⁺, Zr⁴⁺ и др.

Группа минералов

Группа включает 15 изоструктурных минералов — конечных членов изоморфных рядов. По химическому составу подразделяют на 5 подгрупп. Наиболее распространены алюминиевые гранаты (пиральспиты — пироп Mg₃Al₂SiO₄₃, альмандин Fe₃Al₂SiO₄₃, спессартин Mn₃Al₂SiO₄₃) и кальциевые гранаты (уграндиты) — уваровит Ca₃Cr₂SiO₄₃, гроссуляр Ca₃Al₂SiO₄₃, андрадит Ca₃Fe₂SiO₄₃, образующие непрерывные изоморфные ряды. Разновидности с органическим изоморфизмом: кноррингит (Cr — пироп), гессонит (Fe — гроссуляр), меланит и шорломит (Fe — Ti — андрадиты), кимцеит (Zr — Ti — гранат), голдманит и яматоит (V — гранат), гидрогранаты — часть SiO₄ замещена OH₄ и др. Ювелирные разновидности граната: демантоид — зелёный и cepo-зелёный андрадит с алмазным блеском, топазолит — жёлто-зелёный андрадит, цейлонский рубин — ювелирный альмандин, изумрудно-зелёный уваровит.

Химический состав

Кристаллизуется в кубической сингонии, параметр элементарной ячейки варьирует от 11,46 до 12,46 Е. Основой структуры является каркасный мотив из изолированных кремнекислородных SiO₄-тетраэдров и кислородных BO₆-октаэдров; AO₈-полиэдры располагаются в полостях каркаса. Для граната характерны ромбододекаэдрические и тетрагон-триоктаэдрические кристаллы. Обычны также сплошные зернистые агрегаты.

В зависимости от состава цвет граната меняется: бесцветный (гроссуляр и пироп с минимальным содержанием Fe и Cr), травяно-зелёный (Fe — гроссуляр, кимцеит), изумрудно-зелёный (голдманит и уваровит), сине-зелёный (кноррингит), коричневый и чёрный (андрадит, меланит и шорломит), жёлтый (спессартин и некоторые пироп-гроссуляровые гранаты), розовый, буровато-красный (альмандин), оранжево-красный, тёмно-красный, лиловый (пироп). Пиропы, обогащенные Ca и Cr, дихроичны — розовые при электрическом освещении и зелёные или голубые при дневном. Блеск стеклянный, усиливается до алмазного (Mg-Cr-разновидности). Спайность практически отсутствует, отмечается отдельность. Твердость 6-7,5, микротвёрдость 920-1560 кг/мм². Плотность (кг/м³) у гроссуляра и пиропа 3570-3598, уваровита и андрадита 3826-3870, спессартина и альмандина 4194-4298.

Гранаты в основном оптически изотропны, кальциевые гранаты часто оптически аномальны — секториально одноосны или двуосны. Показатель преломления колеблется от 1,705 до 2,01, минимальные значения характерны для гранатов пироп-гроссулярового ряда, более высокие — для гранатов, содержащих Fe, Cr, Mn и Ti. Гранаты — гипогенные минералы. Алюминиевые гранаты — пиральспиты — обычно магматического или метаморфического происхождения. Пироп характерен для ультраосновных пород и кимберлитов, альмандин и спессартин — для гранитов и гранитных пегматитов, альмандин — типоморфный минерал кристаллических сланцев и гнейсов, образовавшихся при региональном метаморфизме глинистых пород. По мере развития метаморфизма в гранатах увеличивается содержание пиропового компонента за счёт альмандинового (состав гранатов является показателем ступени метаморфизма).

Гранаты в природе

Кальциевые гранаты — уграндиты — характерны для контактово-метасоматических образований (скарнов). Ассоциируются с сульфидами, Mg-Ca- силикатами. Уваровит более редок и образуется в контактах с хромоносными ультрабазитами. В верхней мантии Земли гранаты (пиропы) устойчивы до температуры 1200-1400°С и при давлении (80-90)•10⁸ Н/м²; ассоциируются с оливином, орто- и клинопироксенами, реже с ильменитом, шпинелидами, алмазом. Обломки пиропсодержащих алмазоносных пород выносятся в кимберлитовые диатремы; присутствие пиропа в кимберлитах и россыпях используется в качестве поискового признака на алмаз.

Применение граната

Изменение физико-химических условий приводит к замещению гранатов хлоритом, пироксеном, амфиболами, эпидотом, биотитом, скаполитом, полевыми шпатами, карбонатами. Высокая плотность и значительная механическая прочность способствуют накоплению гранатов (главным образом пиропа, альмандина) в аллювиальных, озёрных и прибрежно-морских россыпях. Благодаря высокой твёрдости гранаты (пиропальмандинового и альмандин-спессартинового рядов) используются в качестве абразивного материала, главным образом в деревообрабатывающей промышленности. Из гранатовых порошков изготавливаются различные точильные и шлифовальные инструменты и материалы, а также наждачная бумага. Прозрачные и полупрозрачные гранаты — драгоценные камни главным образом IV порядка. Наиболее популярны красные пиропы из кимберлитов и базальтоидных диатрем (в ЧССР, ЮАР; в CCCP в Якутии), розовый родолит и малиновый до коричнево-красного альмандина из кристаллических сланцев (в Шри-Ланке, Индии, на Мадагаскаре, в Бразилии, США; в CCCP в Карелии), ярко-зелёный тсаворит (Cr-гроссуляр) и медово-оранжевый гессонит из скарнированных мраморов (в Пакистане, Кении, Танзании), изумрудно-зелёный демантоид из ультраосновных массивов (в Италии; в CCCP на Среднем Урале и Камчатке). Добыча гранатов ведётся из россыпей и коренных месторождений.

Основной метод обогащения — гравитационный и флотация с олеатом Na (pH — 11,5 и выше), мылом дистиллированного талового масла, окисленным петролатумом (pH — 3,5). Эффективны электромагнитные, электростатические и фотоэлектронные методы сепарации.

Калорийность граната и полный состав (40+ нутриентов)

На странице указана калорийность и полный химический состав граната — витамины, минералы, жирные кислоты и аминокислоты. Значком 🥇 в таблице отмечено высокое содержание указанных компонентов среди всех фруктов.

Свежий гранат содержит:

Калории 83 ККал

Необходимая активность для сжигания 150 ККал

30мин

Пешая
прогулка

22мин

Велосипедная
езда

13мин

Умеренный
бег

Еще 1000 занятий

Дневная норма калорий 2000 ККал

150 / 2000 ККал

Указана усредненная норма в 2000 ККал. На нашем калькуляторе вы можете рассчитать дневную норму калорий в зависимости от своего веса, пола, возраста и физической активности.

Рассчитать свою норму калорий

Уровень активности

Базовая (полный покой)Низкая (сидячий образ жизни)Малая (1-3 раза в неделю легкие тренировки) Средняя (3-5 раз в неделю умеренные тренировки) Высокая (5-7 раз в неделю интенсивные тренировки)Очень высокая активность

Количество калорий, необходимых вам в день:

Количество калорий, необходимых вам в день для похудения:

Пищевая ценность граната и наличие полезных веществ:

Витамины и витаминоподобные	в 100 г
Витамин С, Аскорбиновая кислота	10,2 мг
Витамин B1, Тиамин	0,067 мг
Витамин B2, Рибофлавин	0,053 мг
Витамин B3, PP, Ниацин	0,293 мг
Витамин B4, Холин	7,6 мг
Витамин B5 Пантотеновая кислота	0,377 мг
Витамин B6, Пиридоксин	0,075 мг
Витамин B9, Фолат	38 мкг
Фолиевая кислота	0 мкг
Витамин B12, Кобаламин	0 мкг
Витамин А	0 мкг
Ретинол	0 мкг
Каротин, альфа	0 мкг
Криптоксантин, бета	0 мкг
Ликопен	0 мкг
Лютеин + зеаксантин	0 мкг
Витамин Е, Альфа-токоферол	0,6 мг
Витамин D (D2 + D3)	0 мкг
Витамин К, Филлохинон 🥇	16,4 мкг
Минералы	в 100 г
Кальций, Ca	10 мг
Железо, Fe	0,3 мг
Магний, Mg	12 мг
Фосфор, Р	36 мг
Калий, К	236 мг
Натрий, Na	3 мг
Цинк, Zn 🥇	0,35 мг
Медь, Cu	0,158 мг
Марганец, Mn	0,119 мг
Селен, Se	0,5 мкг
Основные вещества:	в 100 г
Вода	77,93 г
Белки	1,67 г
Жиры	1,17 г
Зола	0,53 г
Углеводы	18,7 г
Клетчатка, общая диетическая	4 г
Сахаров, всего	13,67 г
Алкоголь	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг

Жирные кислоты:	в 100 г
Насыщенны	0,12 г
Лауриновая 🥇	0,006 г
Миристиновая	0,006 г
Пальмитиновая	0,07 г
Стеариновая	0,038 г
Мононенасыщенные	0,093 г
Пальмитолеиновая (омега-7)	0,012 г
Олеиновая (омега-9)	0,077 г
Эйкозеновая (омега-9)	0,004 г
Полиненасыщенные	0,079 г
Линолевая (омега-6)	0,079 г
Жирные кислоты всего транс	0 г
Холестерин	0 мг
Аминокислоты:	в 100 г
Стигмастерин	0 мг
Кампестерин	1 мг
Бета-ситостерин	4 мг

Подробнее о полезных свойствах

Источники информации

US Food Data Central — Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США

Справочное издание «Химический состав российских пищевых продуктов» Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна, Изд. лиц. ИД № 02500 от 31.07.00. Уч.-изд. л. 10,2.

Справочное издание «Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса Х46 и Уиддоусона» / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А. К. Батурина. — СПб.: Профессия, 2006. — 416 с., табл.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:
0/10
Голосов: 0
Плоды граната — польза, состав и влияние на организм. Чем полезен и вреден гранатовый сок
Гранат — вид растений рода Гранат, является одним из древнейших известных людям плодов. Это подлинная сокровищница полезных веществ, которые содержатся не только в мякоти, но и других частях растения.
Что же такого полезного содержат плоды граната, эти невероятно разросшиеся ягоды с жесткой кожурой и твердыми несъедобными семенами? Все дело в окружающей семена прозрачной кроваво-красной мякоти. Этот цвет, вероятно, и способствует распространению легенд о пользе граната для кроветворения.
Химический состав зерен граната
Сладкий вкус гранатового сока обусловлен глюкозой и фруктозой. Этих сахаров в гранате не меньше, чем в сладчайшем инжире.
Мы ощущаем эту сладость граната в гораздо меньшей степени из-за кислинки, которую придает ему лимонная кислота. Это удачное сочетание полезных сахаров с безвредной кислотой признано безусловным, но не единственным достоинством граната.
Основной химический состав гранатовых зерен будет такой:
Микро- и макроэлементы: железо, фосфор, натрий, калий и кальций, марганец, кобальт;
Витамины B6, С, Р, В12, B5, E
Клетчатка
Антиоксиданты
В этой огромной ягоде много витаминов В1 и РР, а также ценных микроэлементов, среди которых есть и кобальт. Вот кобальт и важен для кроветворения, а, значит, доля правды о силе граната все же есть.
Польза гранатовых зерен для организма
Гранат и сок из него всегда рекомендуют при малокровии и после травм и операций, сопровождавшихся потерей крови. Однако, научных данных, подтверждающих кроветворное действие граната, пока не получено. Но достоинств у этих плодов и без того хватает.
Когда гранат особенно полезен?
При недугах системы сердца и сосудов
При гипертонии
При атеросклерозе
Для улучшения пищеварения
При заболеваниях органов выделительной системы (печень, почки и др)
Для профилактики раковых заболеваний и для людей, перенесших их
При анемии и пониженном иммунитете
При сахарном диабете
При простуде
При депрессии и бессоннице
На этом полезные свойства граната не заканчиваются, их можно перечислять почти бесконечно. Например, гранат прекрасно очищает организм и замедляет процессы старения. А еще этот фрукт полезен каждому представителю человеческого рода: у женщин он замедляет климакс, для представителей мужского пола гранат положительно влияет на половые органы, детям же гранат полезен для развития умственных способностей.
Полезны ли косточки и кожура граната?
Часто гранат не любят есть из-за большого количества зерен. Однако, это совершенно напрасно, ведь косточки имеют такие же полезные свойства, как и сама мякоть плода. Они полезны кишечнику и способны устранить головную боль.
Съели гранат? Не торопитесь выбрасывать его кожуру! Она обладает уникальными свойствами, которые, возможно, пригодятся вам для лечения некоторых недугов.
Это эффективное противоглистное средство, хорошо помогает при диарее, дизентерии, заболеваниях десен, ожогах, простудных заболеваниях.
Рецепт отвара из гранатовой кожуры:
Кожуру перемолоть в блендере или кофемолке. Залить крошку кипятком в пропорциях 1 чайная ложка на 200 мл воды. Варить на водной бане еще 15 минут, далее настоять около часа. Пить 4 раза в день по 1 чайной ложке за 1 прием.
ВНИМАНИЕ! Употребление такого настоя имеет ряд значительных противопоказаний, кроме того, оно не сочетается с лекарствами, а также кожура имеет ряд опасных веществ. Перед применением непременно следует получить консультацию врача!
Чем полезен гранатовый сок
Такой напиток, конечно, не уступает по свойствам его же мякоти. Он также помогает очистить организм, обладая мочегонным эффектом, повышает аппетит, гемоглобин, помогает при простудных заболеваниях.
НО! Кроме ряда положительных качеств, сок имеет и отрицательные свойства.
Гранатовый сок разъедает внешнюю оболочку зубов, поэтому необходимо разбавлять его водой. То же самое следует делать при язве желудка и гастрите, так как сок раздражает желудок. Кроме того, сок из этого фрукта крепит. Лучше не давать такой сок маленьким детям, а с 4-х лет- лишь разбавленный водой.
Это интересно
Для того, чтобы гранат действительно принес пользу, необходимо правильно выбрать созревший плод. Он должен быть достаточно твердым, с немного сухой кожурой и без зеленого цвета на кончике.
Разрезать гранат можно так: срежьте верх и надрежьте кожуру крестообразно. Затем опустите плод в теплую воду и разломите на 4 части. Готово!
Самые хорошие гранаты — те, что созрели из первых весенних цветков, потому что вобрали в себя много солнечных лучей. Для малышей подходят только те плоды, корочка которых сохранилась в целости и сохранности и даже крошечная часть плода не подверглась порче.
Итак, можно с уверенностью сказать, что гранат обладает невероятно большим числом полезнейших свойств. Однако, не следует забывать о противопоказаниях и мерах предосторожности. Ешьте гранат, пейте гранатовый сок и никогда не болейте!
Гранат — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав и калорийность граната
Плоды граната имеют круглую форму и покрыты плотной, жесткой кожурой красного или бурого цвета. Внутри них содержатся небольшие съедобные семена, расположенные группами между тонкими белыми перепонками. Семена имеют сочную, упругую мякоть ярко-красного цвета, внутри которой находится небольшая светлая косточка. Зерна граната обладают характерным сладким вкусом с приятной кислинкой и терпким послевкусием.
Сколько калорий в гранате? В 100 г продукта содержится всего 52 ккал, 0,9 г белка и почти 14 г углеводов. Жиры в зернах граната отсутствуют.
Продукт содержит клетчатку и все химические элементы, необходимые для нормального функционирования организма человека. В гранате есть витамины В2, В5, В6, В9, С, Н и РР, а также минералы — железо, калий, магний, фосфор, натрий и многие другие. В составе плода присутствуют щавелевая, яблочная и лимонная кислоты, моно- и дисахариды, а также натуральные фитонциды.
Какая калорийность 1 граната? Один спелый плод весит примерно 200 г и содержит около 100 ккал.

Польза и вред продукта
В гранате много витаминов, поэтому он укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма вирусам и инфекциям. Зерна плода способствуют быстрому восстановлению после хирургических операций и перенесенных заболеваний. Гранат незаменим при простуде, обладая жаропонижающими свойствами. Продукт благотворно влияет на работу нервной системы и головного мозга, помогая справляться с депрессией и бессонницей.
Невысокая калорийность граната позволяет использовать его в различных диетах для похудения. В соке граната содержатся антиоксиданты, способствующие мягкому очищению организма от токсинов. Зерна граната обладают мочегонными свойствами, но не вымывают калий из организма в отличие от аптечных медикаментов.
Плоды полезно есть при гипертонии, поскольку они помогают нормализовать уровень кровяного давления. Продукт незаменим при анемии — гранат повышает гемоглобин, восстанавливает функцию кроветворения. Регулярное употребление зерен граната в пищу позволяет предотвратить болезни сердца и сосудов, уменьшить уровень «вредного» холестерина в крови. Сок граната обладает омолаживающими свойствами. Он повышает упругость кожи, разглаживает морщины, улучшает цвет лица.
Несмотря на высокое содержание витаминов и небольшое количество калорий в гранате, продукт обладает и вредными свойствами. Гранатовый сок разрушает зубную эмаль, поэтому его рекомендуется разбавлять водой, а после употребления прополоскать рот. Не рекомендуется есть плоды людям с хроническими заболеваниями желудка, желчного пузыря и печени. В соке граната содержится много кислот, которые раздражают слизистую оболочку органов пищеварения и стимулируют выработку желчи в организме. Гранат противопоказан для людей с хроническими запорами. Кожура плода содержит ядовитые вещества, поэтому употреблять ее в пищу запрещено.

Гранат в кулинарии
Зерна плода имеют приятный вкус, поэтому сами по себе выступают лакомством. Кроме этого, низкая калорийность и полезные свойства граната позволяют широко использовать его для приготовления различных блюд. Зерна плода часто добавляют в салаты, закуски из свежих и тушеных овощей. Гранат отлично сочетается с сыром и орехами, а свежевыжатый сок плода используют для приготовления пикантного соуса к мясу птицы.
Из граната готовят различные напитки — соки, компоты и морсы. Они прекрасно утоляют жажду и освежают в жаркую погоду. Зерна используют для декора тортов, пирожных, мороженого и других десертов.
Гранат как богатый источник биологически активных соединений
Гранат — широко используемое растение, обладающее лечебными свойствами. В этом обзоре мы в основном сосредоточились на уже опубликованных данных нашей лаборатории о влиянии метанольного экстракта околоплодника граната (PME) и сравнили их с другими соответствующими литературными источниками по Punica . Ранее мы продемонстрировали его антипролиферативный эффект на клеточных линиях рака груди человека (MCF-7, MDA MB-231), эндометрия (HEC-1A), шейки матки (SiHa, HeLa) и яичников (SKOV3), а также нормальных фибробластов молочной железы. (MCF-10A) в концентрации 20–320 мкг г / мл.Экспрессия выбранных чувствительных к эстрогену генов (PR, pS2 и C-Myc) подавлялась PME. В отличие от эстрадиола, PME не увеличивал массу матки и пролиферацию на моделях мышей Swiss-Albino, подвергнутых двусторонней овариэктомии, и его кардиозащитные эффекты были сопоставимы с действием 17 β -эстрадиола. Мы дополнительно оценили защитную роль PME в скелетной системе с использованием клеток MC3T3-E1. Результаты показали, что PME (80 μ г / мл) значительно увеличивал ЩФ. (Щелочная фосфатаза), что подтверждает ее предполагаемую роль в модулировании дифференцировки остеобластических клеток.Антиостеопоротический потенциал PME также оценивали на модели грызунов после овариэктомии (OVX). Результаты наших исследований и различных других исследований подтверждают тот факт, что плод граната действительно является источником биологически активных соединений.
1. Введение
Punica granatum L. (Punicaceae) — плод с высоким содержанием питательных веществ, богатый фитохимическими соединениями [1]. Растения производят низкомолекулярные соединения, которые широко называют фитохимическими веществами, обычно в качестве защитного механизма.Некоторые растения содержат отдельные семейства фитосоединений, которые структурно похожи на стероидный гормон 17 β -эстрадиол (E2) и конкурируют с эндогенным гормоном за связывание с рецептором эстрогена (ER), тем самым снижая гормональный эффект эндогенных эстрогенов [2 –4]. Эти соединения называются фитоэстрогенами. Большинство этих фитоэстрогенов, присутствующих в пище, представляют собой неактивные соединения, которые при потреблении претерпевают ряд ферментативных изменений в желудочно-кишечном тракте, в результате чего образуются соединения, имеющие структуру, аналогичную структуре эстрогенов [5].Фитоэстрогены привлекли к себе большое внимание исследований и клинической практики из-за их эффективности в профилактике и лечении перименопаузальных и климактерических симптомов по сравнению с заместительной гормональной терапией (ЗГТ) [6]. Они могут действовать как агонисты, так и / или антагонисты сайт-специфическим образом, подобно гормональному действию селективных модуляторов рецепторов эстрогена (SERM) [7–9]. Он также может действовать как антиоксидант и защищать ДНК от повреждений, вызванных окислителями [10]. Исследования граната набирают обороты из-за его огромной питательной ценности и использования в медицинских целях.В текущем обзоре основное внимание уделяется использованию граната в качестве нутрицевтического фрукта, богатого фитоэстрогенами, с акцентом на работу, проделанную в нашей лаборатории с использованием метанольного экстракта околоплодника граната (PME).
2. Химические составляющие плодов граната и дерева
Химический состав плодов различается в зависимости от сорта, региона выращивания, зрелости, практики выращивания, климата и условий хранения [11]. Около 50% от общей массы плода приходится на кожуру, которая является важным источником биологически активных соединений, таких как фенолы, флавоноиды, эллагитаннины и проантоцианидиновые соединения, минералы, в основном калий, азот, кальций, фосфор, магний и натрий, и сложные полисахариды.Съедобная часть плодов граната (50%) состоит из 40% плодов и 10% семян. Arils содержат 85% воды, 10% общих сахаров, в основном фруктозу и глюкозу, и 1,5% пектина, органическую кислоту, такую как аскорбиновая кислота, лимонная кислота и яблочная кислота, и биоактивные соединения, такие как фенольные и флавоноиды, в основном антоцианы [12] . В семенном покрове плодов содержится дельфинидин-3-глюкозид, цианидин-3-глюкозид, дельфинидин-3,5-диглюкозид, цианидин-3,5-диглюкозид, пеларгонидин-3,5-диглюкозид и пеларгонидин-3-глюкозид с дельфинидин-3,5-диглюкозид является основным антоцианом в гранатовом соке [13].12–20% от общей массы семян граната составляют масло семян и содержат более 70% конъюгированных линоленовых кислот. Жирнокислотный компонент масла косточек граната составляет более 95% масла, из которых 99% составляют триацилглицерины. Незначительные компоненты масла включают стерины, стероиды и ключевой компонент миелиновых оболочек млекопитающих — цереброзид [14, 15]. Интересно, что пуниковая кислота, которая является конъюгированным изомером, уникальным для гранатового масла, составляет 70–76% масла семян [16].Фенольные соединения, вместе с флавоноидами, антоцианами и дубильными веществами, являются основной группой антиоксидантных фитохимических веществ, которые важны из-за их биологической активности и активности по улавливанию свободных радикалов [17]. Фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества присутствуют в разных частях плодов граната, и это может быть одной из причин, почему многие исследования показали, что комбинации экстрактов граната из разных частей фруктов были более эффективными, чем один экстракт [18] . При сравнительном анализе было обнаружено, что антоцианы из плодов граната обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем витамин Е ( α -токоферол), β -каротин и аскорбиновая кислота [19].В таблице 1 представлены основные составляющие плодов граната и дерева [20–41].
GG9 кислота
(ii) эллаговая кислота
(iii) пуникалин
(iv) пуникалагин
(v) кофейная кислота
(vi) эллагитаннины
(vii) пеллетериновые алкалоиды
(viii) лютеолин
(ix) кемпферол
(x) кверцетин 900
Цедра граната Сок граната Корень граната
и кора Цветок граната Листья граната Семена граната
(i) Простые сахара
(ii) Алифатические органические кислоты
(iii) Галловая кислота
(iv) Эллаговая кислота
(v) Хинная кислота
(vi) Флавонолы
(vii) Аминокислоты
(viii) Минералы
( ix) EGCG
(x) аскорбиновая кислота (i) эллагитаннины
(ii) пиперидиновые алкалоиды
(iii) пирролидиновые алкалоиды
(iv) пеллетериновые алкалоиды (i) галловые кислоты
(ii) урсоловая кислота d
(iii) Тритерпеноиды
(iv) Жирные кислоты (i) Углеводы
(ii) Восстанавливающие сахара
(iii) Стеролы
(iv) Сапонины
(v) Флаваноиды
(vi) Танины
(vii) Пиперидиновые алкалоиды
(viii) Флавон
(ix) Гликозид
(x) Эллагитаннины (i) 3,3′-Ди- O -метилеллаговая кислота
(ii) 3,3 ‘, 4’-Три- O -метилеллаговая кислота
(iii) Пуническая кислота
(iv) Олеиновая кислота
(v) Пальмитиновая кислота
(vi) Стеариновая кислота
(vii) Линолевая кислота
(viii) Стеролы
(ix) Токоферолы
(x) Половые стероиды
Ссылки [20–26] Ссылки [15, 20, 26–30] Ссылки [21, 23] Ссылки [31–33] Ссылки [21, 22, 34, 35] Ссылки [36–41]
3.Терапевтические функции граната
Экстракты всех частей плодов граната обладают терапевтическими свойствами [15] и нацелены на целый ряд заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, мужское бесплодие, болезнь Альцгеймера [42], старение и СПИД [43]. (Рисунок 1). Хотя обширный терапевтический эффект граната можно объяснить рядом механизмов, большинство исследователей определили его антиоксидантные, антиканцерогенные и противовоспалительные свойства. Здесь обсуждаются различные терапевтические применения Punica granatum .

3.1. Рак
Исследования клеточных линий рака груди показали, что компоненты граната эффективно ингибируют ангиогенез [44], инвазивность [40], рост [45] и индуцируют апоптоз [46]. Его противоинвазивные, антипролиферативные и антиметастатические эффекты были приписаны модуляции белков Bcl-2, активации p27 и p21 и подавлению сети cyclin-cdk [47]. Компоненты граната ингибируют ангиогенез за счет подавления фактора роста эндотелия сосудов (VEGF) в линиях клеток эндотелия пупочной вены человека и рака груди MCF-7 [44], тем самым препятствуя росту опухоли.Клетки рака простаты, обработанные гранатовым соком, увеличивают адгезию и уменьшают миграцию. Молекулярный анализ показал, что гранатовый сок увеличивает экспрессию генов, связанных с адгезией клеток, и подавляет экспрессию генов, участвующих в функции цитоскелета и миграции клеток. Возможно, он повлияет на рак простаты из-за его апоптотических, антиоксидантных, антипролиферативных и противовоспалительных свойств, что позволяет предположить, что он может быть полезным для замедления или предотвращения метастазирования раковых клеток [48].Было показано, что нанесение экстракта граната на кожу мышей перед воздействием канцерогенного агента ингибирует появление эритемы и гиперплазии, а также активность эпителиальной орнитиндекарбоксилазы [49]. Исследование in vivo на модели мышей TRAMP показало, что пероральный прием экстракта плодов граната подавлял метастазирование и увеличивал общую выживаемость [50].
Матричные металлопротеиназы (ММП) являются хорошими маркерами инвазии и миграции опухолевых клеток [51].Было показано, что фитохимические вещества нацелены на активность и секрецию ММП при раковых опухолях, чувствительных к эстрогену [52]. Составляющие граната минимизируют инвазию опухолевых клеток в нормальную ткань и метастазы в отдаленные участки, и эти действия развиваются из-за ингибирования активности выбранной металлопротеиназы, снижения активности киназы фокальной адгезии и снижения экспрессии VEGF [15]. С помощью полуколичественной ОТ-ПЦР мы обнаружили, что PME подавляет транскрипцию MMP-9, предполагая его возможную роль в ингибировании опухолевой инвазии (рис. 2), тогда как E2 (10 нМ) существенно не влиял на транскрипцию MMP-9 [ 53], что коррелирует с более ранними исследованиями, предполагающими, что эстроген стимулирует секрецию MMP-9 без увеличения транскрипции его гена [54].
Мы оценили эстрогенность / антиэстрогенность PME в панели из биологических анализов in vitro и проанализировали экспрессию эндогенных маркеров, чувствительных к эстрогену (pS2 и PR) в клеточных линиях карциномы молочной железы [53]. Когда клетки MCF-7, предварительно обработанные PME, обрабатывались эстрогеном, экспрессия c-Myc не индуцировалась так сильно, как при обработке одним эстрогеном, демонстрируя эффект PME в механизме, регулируемом эстрогеном (фиг. 3). ER-положительные клетки, обработанные PPT (4,4 ‘, 4’ ‘- (4-пропил- (1 H ) -пиразол-1,3,5-триил) трис фенол) (селективный агонист ER α ) и DPN (диарилпропионитрил) (селективный агонист ER β ) четко показали, что PPT увеличивает уровни белка pS2, тогда как DPN не оказывает какого-либо значительного эффекта.При введении в комбинации с PPT, PME снижал уровни белка pS2, что указывает на роль ER α в опосредовании эффектов PME на экспрессию pS2 (рис. 4). Таким образом, влияние PME на экспрессию pS2 опосредовано ER α , а не ER β [53].
Экстракт плодов граната ингибирует УФ-B-опосредованное фосфорилирование митоген-активированной протеинкиназы (MAPK) и активацию ядерного фактора NF- κ B [55]. Гранатовый сок практически подавлял активность TNF α , индуцированную активацией Akt (протеинкиназы B), необходимой для активности NF- κ B [56].Кояма и др. [57] исследовали влияние экстракта граната (POMx) на систему IGF и обнаружили ингибирование роста клеток и апоптоз. Их результаты показали, что обработка POMx снижает фосфорилирование mTOR по Ser2448 и Ser2481, тогда как IGFBP-3 увеличивает фосфорилирование по этим сайтам. Эти результаты предполагают, что POMx снижает выживаемость клеток рака простаты за счет ингибирования экспрессии IGF1. В заключение, плод граната обладает противораковыми свойствами, которые можно объяснить различными механизмами.
3.2. Сердечно-сосудистые заболевания
In vitro , in vivo и испытания на людях изучали влияние ряда компонентов граната на предотвращение и уменьшение атеросклероза и окисления ЛПНП [58]. Данные свидетельствуют о том, что полифенольные антиоксиданты, содержащиеся в гранатовом соке, могут вызывать снижение окислительного стресса и атерогенеза за счет активации окислительно-восстановительных генов ELK-1 и p-JUN и увеличения экспрессии eNOS. Их результаты показали, что проатерогенные эффекты, вызванные нарушенным напряжением сдвига, могут быть отменены постоянным приемом гранатового сока [59].Употребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами со стенозом сонной артерии снижает общее артериальное давление, окисление ЛПНП и толщину интима-медиа сонной артерии [60]. Azadzoi et al. продемонстрировали, что ежедневный 8-недельный прием концентрата гранатового сока на модели кролика с артериогенной эректильной дисфункцией значительно увеличил интракавернозный кровоток и расслабление гладких мышц, вероятно, за счет его антиоксидантного действия на усиленное сохранение оксида азота и его биодоступность [61]. Пилотное исследование на пациентах с диабетом 2 типа с гиперлипидемией показало, что концентрированный гранатовый сок снижает абсорбцию холестерина, увеличивает экскрецию холестерина с фекалиями, оказывает благоприятное влияние на ферменты, участвующие в метаболизме холестерина, резко снижает холестерин ЛПНП и улучшает холестерин ЛПНП / ЛПВП и общий / Соотношения ЛПВП [62].Авирам и др. проанализировали размер атеросклеротического поражения, антиоксидантную активность, уровень сахара в крови, перитонеальные макрофаги, окислительный статус и липидный профиль в течение 3 месяцев после введения 6 различных препаратов граната с различным содержанием полифенолов и галловой кислоты у мышей с атеросклеротическим дефицитом аполипопротеина-E и обнаружили, что гранатовый фенольные соединения и уникальные комплексные сахара граната могут имитировать антиатерогенные эффекты экстрактов граната [63]. Все эти данные свидетельствуют о потенциальном кардиозащитном эффекте плодов граната.
3.3. Антиостеопоротический потенциал
Тканевые селективные агонисты / антагонисты эстрогена в настоящее время исследуются в качестве альтернативы эстрогену в профилактике и лечении постменопаузального остеопороза [64–66]. Потеря костной массы после овариэктомии связана с высоким метаболизмом костной ткани, когда скорость резорбции кости превышает скорость образования кости [67]. Чтобы оценить защитную роль Punica на скелетную систему, мы исследовали влияние PME на хорошо охарактеризованную популяцию остеобластических клеток (клетки остеобластов MC3T3-E1) и изучили его влияние на щелочную фосфатазу (ALP), которая обычно является использовали маркер ремоделирования кости.Результаты (рис. 5) показали, что PME значительно увеличивает активность ALP, подтверждая его предполагаемую роль в модулировании дифференцировки остеобластных клеток [68].
Модель грызунов после овариэктомии — это хорошо зарекомендовавшая себя система потери костной массы, вызванная дефицитом эстрогена, и ранее использовавшаяся исследователями [69, 70]. Мы оценили антиостеопоротический потенциал экстракта при остеопорозе, вызванном дефицитом эстрогена, у молодых взрослых мышей в возрасте 6–8 недель путем оценки метаболизма костей с помощью сывороточной ЩФ.По сравнению с контролем ложной хирургии (SS), контрольные животные, подвергшиеся овариэктомии (Ovx), показали увеличение активности ЩФ, что указывает на увеличение скорости обновления костной ткани у этих животных. Было обнаружено, что PME в более высоких концентрациях эффективен в снижении этого метаболизма костной ткани, хотя E2 лучше контролировал ускоренный обмен костной ткани (таблица 2). Экспериментальная модель отличалась от старых мышей Ovx, у которых остеопороз вызывается только дефицитом эстрогена, а не сочетанием естественной потери костной массы из-за возраста и дефицита гормона яичников.На увеличение скорости обновления костной ткани указывает более высокий уровень ЩФ в сыворотке в группе Ovx по сравнению с контрольной группой SS. Таким образом, высокая скорость обновления костной ткани была хорошо скорректирована с помощью PME, предполагая, что он может играть защитную роль против резорбции костной ткани, связанной с недостаточностью гормонов яичников. Но E2, а также PME смогли значительно снизить уровни ALP у мышей Ovx (таблица 2). Уровни кальция и фосфора в сыворотке у контрольных животных Ovx, обработанных PME и обработанных тамоксифеном животных были аналогичны таковым у контрольных животных SS.Значительное снижение уровней кальция наблюдалось у животных, получавших E2, по сравнению с контролем SS (таблица 2). Наши результаты ясно показали, что возможное сохранение костной ткани PME почти сравнимо с E2 [53]. Более ранние исследования показали, что острое или хроническое воздействие ксеноэстрогенов или пищевых фитоэстрогенов изменяет экспрессию в матке генов, чувствительных к эстрогену, у мышей [71]. Таким образом, чтобы проверить, оказывает ли PME какой-либо эффект, была проведена полуколичественная RT-PCR для анализа уровней мРНК лактоферрина в матке у овариэктомированных мышей, получавших PME в течение 7 дней.Лактоферрин — хорошо известный ген-мишень эстрогена и биологически активная молекула для регенерации костей [72]. Положительный контроль E2 увеличивал накопление мРНК лактоферрина в матке у животных Ovx по сравнению с контролем Ovx, обработанным носителем (фиг. 6). Экспрессия лактоферрина существенно не различалась между группами, получавшими PME (50, 100 мг / кг массы тела), и контрольной группой Ovx, обработанной носителем (0,1% этанол), что указывает на отсутствие эстрогенного действия PME на эндометрий матки в дозах, испытанных в нашем исследовании. учиться.Было обнаружено, что тамоксифен (10 мг / кг м.т.) увеличивает экспрессию лактоферрина, хотя и незначительно [68]. Поскольку есть многообещающие результаты исследований in vitro и in vivo , мы предлагаем оценить антиостеопоротический потенциал с помощью клинических испытаний с экстрактом плодов граната, который не имеет побочных эффектов на эндометрий матки наряду со значительным снижением скорости метаболизма костей.
902 0,698
Имитация контроля Контроль OVX E2
(1 мг / кг массы тела) PME
(50 мг / кг массы тела) PME
(100 мг / кг). кг массы тела) TAM
(10 мг / кг массы тела)
Кальций (мг / дл) 9.46 ± 0,313 10,94 ± 1,18 8,188 ± 0,7040 ^a 8,5 ± 0,707 9,09 ± 0,194 9,908 ± 0,165
Фосфор (мг / дл) 7,43 ± 0,63 8,026 ± 1,066 7,516 ± 1,731 8,146 ± 0,0680
ALP (Ед / л) 140,6 ± 11,28 181,8 ± 34,07 ^а 115,2 ± 23,625 ^{900 b} 130.4 ± 12,77 120 ± 9,02 ^b 134,6 ± 17,54 ^b
по сравнению с фиктивным контролем, по сравнению с контролем ovx.
3.4. Другие клинические применения
Анализ in vitro показал, что экстракт ферментированного гранатового сока лучше красного вина и сопоставим с зеленым чаем [37]. Также были сообщения о том, что гранатовый сок обладал значительно большей антиоксидантной способностью при гораздо более низких концентрациях (> 1000-кратные разведения), чем виноградный или черничный сок [73].Экстракт кожуры Punica granatum снижает перекисное окисление липидов в тканях печени, сердца и почек и в то же время оказывает стимулирующее действие на способность улавливать супероксид-анион и перекись водорода [74]. Ранее было показано, что добавка экстракта кожуры граната уменьшала окислительное повреждение печени и улучшала структуру и функцию печени у крыс, подвергшихся перевязке желчных протоков [75]. Предварительная обработка вызванного тетрахлоридом углерода поражения печени у крыс экстрактом кожуры граната приводила к снижению перекисного окисления липидов и, в то же время, значительно усиливала активность каталазы, супероксиддисмутазы и пероксидазы по улавливанию свободных радикалов [76].Во многих исследованиях подробно изучались противовоспалительные свойства плодов граната [15, 77–79]. Исследования показали, что экстракт граната ингибирует PMACI-индуцированную сборку провоспалительных цитокинов, подавляя экспрессию гена. Это достигается путем блокирования активации JNK и ERK-MAPK и активации NF- κ B в клетках KU812 человека [80]. Ларроса и др. показали, что добавки экстракта граната приводили к снижению уровней простагландина E2 (PGE2) в слизистой оболочке толстой кишки за счет снижения уровня сверхэкспрессии COX-2 и простагландин E-синтазы (PTGES) из-за действия эллаговой кислоты [78]. Экстракт Punica granatum оказался особенно эффективным для контроля воспаления полости рта, зубного налета, а также количества бактерий и грибков при пародонтозе и стоматите зубных протезов, вызванном Candida [81, 82]. В другом исследовании было высказано предположение, что ингибирование ряда путей передачи сигнала и последующего патогенного клеточного ответа экстрактом или соединениями граната может быть полезным подходом для предотвращения начала и тяжести воспалительного артрита [77].Динамизм плодов граната в новых областях фармакологического воздействия может проявиться в будущем.
Из-за возможных побочных эффектов эстрогенной стимуляции (таких как увеличение риска опухолей) многие женщины обратились к фитоэстрогенам в качестве альтернативы ЗГТ [83]. Особенности, которые способствуют связыванию химических веществ с ER, — это стерические и гидрофобные свойства соединения, а также водородная связь между фенольной гидроксильной группой и сайтом связывания ER [84].Фитоэстрогены связываются с обеими формами ER и проявляют более низкую аффинность связывания, чем E2. Некоторые из них проявляют более высокую аффинность связывания с ER β , чем с ER α , что может указывать на то, что у них разные пути их действия, и объясняет тканеспецифическую изменчивость фитоэстрогенного действия [85]. Как геномные, так и негеномные механизмы были спроектированы для объяснения фитоэстрогенного воздействия на здоровье человека [86]. Лучшим шагом к предотвращению и лечению эстроген-зависимого рака груди является выборочное удержание активности эстрогена в пораженных тканях без ущерба для его положительных эффектов [87].К сожалению, в настоящее время доступный антиэстроген, такой как тамоксифен, используемый для лечения ER-положительного рака молочной железы, имеет побочные эффекты и агонизм в эндометрии матки, что приводит к неопределенной связи с карциномой эндометрия [88–90]. Было проведено конкурентное исследование радиоактивного связывания, чтобы установить, взаимодействует ли PME с ER, и было показано, что PME связывается с ER и ингибирует связывание меченого эстрогена с ER в зависимости от дозы [53, 91].
5. Гранат как потенциальное нутрицевтическое средство
Согласно Де Феличе, который ввел термин «нутрицевтики», его можно определить как «продукт (или его часть), который обеспечивает медицинские преимущества или пользу для здоровья, включая профилактику и / или профилактику». или лечение болезни »[92].Он может варьироваться от изолированных питательных веществ, растительных продуктов, пищевых добавок и диет до генетически модифицированных «дизайнерских» продуктов и продуктов переработки, таких как хлопья, супы и напитки [93, 94]. Антоцианидины (дельфинидин, цианидин и пеларгонидин) и гидролизуемые танины (такие как пуникалагин, педункулагин, пуникалин, эфиры галлаговой и эллаговой кислоты и глюкозы) составляют основную антиоксидантную активность цельных фруктов [22, 95]. Кожура, которая также является основной частью плода, является обязательным источником биологически активных соединений, таких как фенолы, флавоноиды, эллагитаннины, проантоцианидиновые соединения [96], минералы [97] и сложные полисахариды [98].Авирам и другие сообщили, что систолическое артериальное давление снизилось после 1 года употребления гранатового сока. Считалось, что это связано с мощными антиоксидантными свойствами полифенолов граната [60]. Hong et al. подтвердили, что гранатовый сок и экстракты граната были более мощными ингибиторами роста клеток, чем отдельные полифенолы в клеточных линиях, оказали влияние на синергетический и / или аддитивный эффект нескольких фитохимических веществ, включая проантоцианидины, антоцианы и флавоноидные гликозиды [99].Гранат содержит агенты, особенно полифенольные флавоноиды, которые оказывают действие, которое может способствовать хорошему здоровью полости рта, особенно в отношении развития гингивита [100]. Гранатовый сок имел самый высокий комплексный индекс антиоксидантной активности среди напитков, таких как сок черной вишни, клюквенный сок, виноградный сок, яблочный сок, апельсиновый сок, красные вина, черничный сок и чай со льдом; и антиоксидантная активность была по крайней мере на 20% выше, чем у любого из других протестированных напитков [101–103].Каждая часть граната полезна для здоровья, то есть является нутрицевтиком.
6. Резюме и выводы
Открытие того, что растения производят гормонально активные фитохимические вещества, изменило наше понимание связи между диетой и здоровьем человека. Хорошо известно, что экстракты фруктов или растений представляют собой сложную смесь различных компонентов, и в большинстве случаев неясно, является ли отдельное соединение или смесь соединений ответственными за описанные эффекты [104].Мысль о том, что целая трава или препарат из нескольких трав не только направлен на несколько целей, но, возможно, уменьшит токсичность и побочные эффекты одного, изолированного соединения из растения. Многие исследования in vitro и in vivo указали на высокое питательное и потенциальное тканеспецифическое действие экстракта Punica granatum . Накапливаются доказательства того, что соединения, присутствующие в экстракте фруктов или трав, усиливают биологическое действие друг друга. Например, сообщалось, что кверцетин и эллаговая кислота (оба они также присутствуют в гранате) вместе обладают более выраженным ингибирующим действием против роста раковых клеток, чем любое соединение по отдельности [105].Мы обнаружили, что PME оказывает антиэстрогенное действие на молочную железу без ущерба для положительного воздействия эстрогена на сердечно-сосудистую и скелетную системы и не оказывает эстрогенного действия на матку [53]. PME, возможно, можно рассматривать как идеальный SERM, и дальнейшие исследования могут продемонстрировать его пригодность и возможное применение при эстроген-зависимом раке молочной железы с благоприятным действием на другие гормонозависимые ткани. Рисунок 7 описывает биологические эффекты PME, наблюдаемые в наших исследованиях.Кроме того, было бы полезно изучить долгосрочные эффекты PME на моделях in vivo депривации эстрогена, чтобы продемонстрировать его пригодность при ЗГТ. Для достижения этой цели необходимо лучшее понимание согласованного действия SERM, рецепторов и корегуляторов, которые вносят вклад в различные паттерны экспрессии генов. Несмотря на то, что проводятся научные исследования для изучения биологической активности многих пищевых фитохимикатов, заявления о пользе для здоровья, приписываемые конечным продаваемым нутрицевтикам, обычно имеют незначительное или сомнительное научное обоснование.Это связано с тем, что большая часть научных выводов получена в результате испытаний на животных и тестов in vitro , в то время как клинические испытания на людях ограничены. Некоторые ключевые вопросы, такие как метаболизм, биодоступность, токсичность и доза / реакция этих пищевых биологически активных соединений или самих нутрицевтиков, еще не получили должного признания. В настоящее время проводятся многочисленные клинические испытания, изучающие терапевтический потенциал экстрактов граната. Его потенциальное использование в качестве нутрицевтика необходимо изучить.Таким образом, мы можем ожидать, что ответы на многие нерешенные вопросы о биологическом действии экстракта Punica granatum будут даны в ближайшем будущем.

Вклад авторов
Шриджа Срикумар, Хима Ситул, Парвати Муралидхаран и Джуберия Мохаммед Азиз имеют равное авторство.
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.
Благодарности
Авторы благодарны за поддержку в виде грантов Государственного совета по планированию штата Керала, правительства штата Керала, Индия.Г-жа Шриджа Срикумар была поддержана Индийским советом медицинских исследований (ICMR), правительством Индии (старший научный сотрудник), а г-жа Парвати Муралидхаран — старшим научным сотрудником Совета научных и промышленных исследований правительства Индии (награда CSIR No. 09/716 (0125) / 2009-EMR-I). Взгляды и мнения, выраженные в этой статье, принадлежат авторам.
Подробный химический состав сока из автохтонных генотипов граната (Punica granatum L.), выращенных в разных местах Черногории
https: // doi.org / 10.1016 / j.foodchem.2020.127261Получить права и контент
Основные моменты
•
Качество гранатового сока может сильно различаться в зависимости от местных генотипов.
•
Сок P. имеет такую же или более высокую сладость, чем яблочный, апельсиновый и вишневый сок.
•
Самыми распространенными фенолами являются флаванолы, эллагитаннины и производные эллаговой кислоты.
•
Уровень антоцианов в гранатовом соке находится в положительной связи с содержанием Mg в почве.
•
Некоторые местные генотипы полезны для генетической характеристики и селекционных целей.
Реферат
Первый подробный фитохимический скрининг был проведен на соках, приготовленных из плодов дикого граната, взятых из нескольких мест в Черногории, с целью их дальнейшей оценки. Особое внимание уделяется влиянию условий выращивания граната на качество сока. Помимо основных параметров плодов и соков граната, в соках были определены девять основных метаболитов (сахара, органические кислоты и витамин С).Среди 97 фенольных соединений идентифицировано 23 антоциана и их производных, 33 эллагитаннина и производных эллаговой кислоты, 12 флаванолов, 4 гликозида флавонола, 1 флавон, 17 гидроксибензойных кислот и 7 гидроксикоричных кислот и их производных. Флаванолы (1137–4424 мг / л), а также эллагитаннины и производные эллаговой кислоты (1849–2991 мг / л) имели самые высокие концентрации в гранатовых соках. Соки из гранатов, выращенных на двух типах почв, имели общее количество проанализированных фенолов в диапазоне от 4387 мг / л (Eutric Cambisol) до 8461 мг / л (Terra Rossa).
Ключевые слова
Гранатовый сок
Сахар
Органические кислоты
Фенолы
Высокоэффективная жидкостная хроматография
Почва
Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)
Полный текст
© 2020 Elsevier Ltd. Все права защищены.
Рекомендуемые статьи
Ссылки на статьи
Биоактивные компоненты плодов граната и их трансформация с помощью процессов ферментации
1.
Bhandari PR (2012) Гранат ( Punica granatum L).Древние семена для современного лечения? Обзор потенциальных терапевтических применений. Int J Nutr Pharmacol Neurol Dis 2 (3): 171–184
CAS Статья Google ученый
2.
Юренка Ю.С. (2008) Лечебные применения граната ( Punica granatum L.): обзор. Альтернативная медицина Ред. 13 (2): 128–144
Google ученый
3.
Mena P, Calani L, Dall’Asta C, Galaverna G, García-Viguera C, Bruni R, Crozier A, Del Rio D (2012) Быстрая и всесторонняя оценка (поли) фенольных соединений в гранате ( Punica granatum L.) сок от УВЭЖХ-МСн. Молекулы 17: 14821–14840
CAS Статья Google ученый
4.
Viladomiu M, Hontecillas R, Lu P, Basseganya-Riera J (2013) Профилактические и профилактические механизмы действия биоактивных соединений граната. Evid-Based Complement Alternat Med 2013: 1–18
Статья Google ученый
5.
Fischer UA, Carle R, Kammerer DR (2011) Идентификация и квалификация фенольных соединений из граната ( Punica granatum L.) соки кожуры, мезокарпия, арил и других производных с помощью HPLC-DAD-ESI / MS. Food Chem 127: 807–821
CAS Статья Google ученый
6.
Langley P (2000) Почему гранат? BMJ 321: 1153–1154
CAS Статья Google ученый
7.
Энгельс Г., Бринкманн Дж. (2013) Гранат. Am Bot Counc 100: 1–7
Статья Google ученый
8.
Акбарпур В., Хеммати К., Шарифани М. (2009) Физические и химические свойства плодов граната ( Punica granatum L.) на стадии созревания. Американо-евразийский J Agric. Environ Sci 6 (4): 411–416
CAS Google ученый
9.
Mena P, Gironés-Vilaplana A, Martí N, García-Viguera C (2012) Гранатовые сортовые вина: фитохимический состав и параметры качества. Food Chem 133: 108–115
CAS Статья Google ученый
10.
Голландия Д., Хатиб К., Бар-Яаков И. (2009) Гранат: ботаника, садоводство, селекция. Horticu Rev 35: 127–191
Google ученый
11.
Озийчи Х.Р., Кархан М., Тетик Н., Турхан И. (2013) Влияние метода обработки и температуры хранения на мутность и цвет прозрачного гранатового сока. J Food Process Pres 37 (5): 899–906
CAS Google ученый
12.
Эль-Немр С.Е., Исмаил И.А., Рагаб М. (1990) Химический состав сока и семян гранатового сока.Нарунг 34 (7): 601–606
CAS Статья Google ученый
13.
Gil MJ, Tomás-Barberán FA, Hees-Pierce B., Holcroft DM, Kader AA (2000) Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и обработкой. J Agric Food Chem 48 (10): 4581–4589
CAS Статья Google ученый
14.
Legua P, Malgarejo P, Martínez JJ, Martínez R, Henrnández F (2012) Оценка испанских гранатовых соков: органические кислоты, сахара и антоцианы.Int J Food Prop 15 (3): 481–494
CAS Статья Google ученый
15.
Ринальди М., Калиджани А., Боргезе Р., Палла Г., Барбанти Д., Массини Р. (2013) Влияние обработки фруктов и ферментативной обработки на состав гранатового сока, антиоксидантную активность и содержание полифенолов. Food Sci Technol 53: 355–359
CAS Google ученый
16.
Васила Х, Ли X, Лю Л., Ахмад И., Ахмад С. (2013) Эффекты пилинга фенольной композиции, антиоксидантной активности, а также гранатового сока и вина.J Food Sci 78 (8): 1166–1172
Статья Google ученый
17.
Melgarejo P, Salazar DM, Atrés F (2000) Состав органических кислот и сахаров собранных плодов граната. Eur Food Res Technol 211: 185–190
CAS Статья Google ученый
18.
Sentandreu E, Cerdán-Calero M, Sendra JM (2013) Характеристика фенольного профиля гранатового сока ( Punica granatum ) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с детектором на диодной матрице, соединенном с масс-анализатором с ионной ловушкой с электрораспылением.J Food Comp Anal 30: 32–40
CAS Статья Google ученый
19.
Zhuang H, Du J, Wang Y (2011) Изменения антиоксидантной способности сока 3 сортов китайского граната ( Punica granatum L.) и соответствующих вин. J Food Sci 76 (4): 606–611
Статья Google ученый
20.
Эль Кар С., Ферчичи А., Аттиа Ф, Буахила Дж. (2011) Гранатовые ( Punica granatum ) соки: химический состав, катионы микроэлементов и антиоксидантная способность.J Food Sci 76 (6): 795–800
Статья Google ученый
21.
Зарей М., Азизи М., Башири-Садр З. (2010) Исследования физико-химических свойств и биологически активных соединений шести сортов граната, выращиваемых в Иране. J Food Technol 8 (3): 112–117
CAS Статья Google ученый
22.
Сепульведа Л., Аскасио А., Родригес-Эррера Р., Агилера-Карбо А., Агилар С. Н. (2011) Эллаговая кислота: биологические свойства и биотехнологические разработки для производственных процессов.African J Biotechnol 10 (22): 4518–4523
Google ученый
23.
Sibel U, Jale A (2012) Гидролитические свойства эллаговой кислоты в коммерческих гранатовых соках. World Acad Sci Eng Technol 6 (7): 717–720
Google ученый
24.
Lipińska L, Klewicka E, Sójka M (2014) Структура, встречаемость и биологическая активность эллагитаннинов: общий обзор. Acta Sci Pol Technol Aliment 13 (3): 289–299
Статья Google ученый
25.
Larrosa M, García-Conesa MT, Espín JC, Tomás-Barberán FA (2010) Эллагитаннины, эллаговая кислота и здоровье сосудов. Mol Aspect Med 31 (6): 513–539
CAS Статья Google ученый
26.
Sepúlveda L, Buenrostro-Figueroa JJ, Ascacio-Valdés JA, Aguilera-Carbó A, Rodriguez-Herrera R, Contreras-Esquivel JC, Aguilar CN (2014) Погруженная культура для производства эллаговой кислоты из гранатовой кислоты Aspergillus niger Gh2.Micol Aplicada Int 26 (2): 27–35
Google ученый
27.
Schubert SY, Lansky EP, Neeman I (1999) Антиоксидантные и эйкозаноидные свойства ингибирования ферментов масла косточек граната и флавоноидов ферментированного сока. J Ethnopharmacol 66: 11–17
CAS Статья Google ученый
28.
Panichayupakaranant P, Itsuriya A, Sirikatitham A (2010) Метод получения и стабильность экстракта кожуры плодов граната, богатого эллаговой кислотой.Pharm Biol 48 (2): 201–205
CAS Статья Google ученый
29.
Джоши Ю., Гоял Б. (2011) Антоцианы: ведущий фактор для противоопухолевых препаратов. Int J Res Farm Chem 1 (4): 1119–1126
CAS Google ученый
30.
Oszmiański J (2002) Стабилизация и применение антоцианового красителя черноплодной рябины для окрашивания напитков. Acta Sci Pol Technol Aliment 1 (1): 37–45
Google ученый
31.
Trufan Ö, Türkyılmaz M, Yemiş O, Özkan M (2011) Антоцианин и изменение цвета во время обработки сока граната ( Punica granatum L, сорт Hicaznar) из мешочков и целых фруктов. Food Chem 129: 1644–1651
Статья Google ученый
32.
Мена П., Вегара С., Марти Н., Гарсия-Вигера С., Саура Д., Валеро М. (2013) Изменения в местной микробиоте, цвете, биоактивных соединениях и антиоксидантной активности пастеризованного гранатового сока.Food Chem 141: 2122–2129
CAS Статья Google ученый
33.
Pojer E, Mattivi F, Johnson D, Stockley CS (2013) Аргументы в пользу потребления антоцианов для укрепления здоровья человека: обзор. Compr Rev Food Sci Food Saf. 12 (5): 483–508
CAS Статья Google ученый
34.
Садилова Е., Стинцинг Ф. К., Карл Р. (2006) Термическое разложение ацилированных и неацилированных антоцианов.J Food Sci 71 (8): 504–512
Статья Google ученый
35.
Mousavi ZE, Mousavi SM, Razavi SH, Hadinejad M, Emam-Djomeh Z, Mirzapour M (2013) Влияние ферментации гранатового сока Lactobacillus plantarum и Lactobacillus plantarum на ацидофильную активность Lactobacillus и Lactobacillus acidophilus. сахаров, органических кислот и фенольных соединений. Food Biotechnol 27: 1–13
CAS Статья Google ученый
36.
Salmon JM (2006) Взаимодействие между дрожжами, кислородом и полифенолами во время спиртовой ферментации: практическое значение. LWT — еда. Sci Technol 39: 959–965
CAS Google ученый
37.
Filannino P, Azzi L, Cavoski I., Vincentini O, Rizzello CG, Gobbetti M, Di CR (2013) Использование полезных для здоровья и сенсорных свойств органического гранатового сока ( Punica granatum L.) посредством молочнокислого брожения.Int. J Microbiol 163 (2–3): 184–192
CAS Google ученый
38.
Робледо А., Агилера-Карбо А., Родригес Р., Мартинес Дж. Л., Гарза И., Агилар С. Н. (2008) Производство эллаговой кислоты Aspergillus niger при твердофазной ферментации остатков граната. J Ind Microbiol Biotechnol 35: 507–513
CAS Статья Google ученый
39.
Ordoudi SA, Mantzouridou F, Daftsiou E, Malo C, Hatzdimitriou E, Nenadis N, Tsimidou MZ (2014) Функциональные компоненты гранатового сока после спиртовой и уксусно-кислотной ферментации.J Funct Foods 8: 161–168
CAS Статья Google ученый
40.
Heinonen IM, Lethonen PJ, Hopia AI (1988) Антиоксидантная активность ягодных и фруктовых вин и ликеров. J Agric Food Chem 46 (1): 25–31
Статья Google ученый
41.
Mousavi ZE, Mousavi SM, Razavi SH, Emam-Djomeh Z, Kiani H (2011) Ферментация гранатового сока пробиотическими молочнокислыми бактериями.World J Microbiol Biotechnol 27 (1): 123–128
CAS Статья Google ученый
42.
Aguilar CN, Aguilera-Carbo A, Robelo A, Ventura J, Belmares R, Rodriguez-Herrera R, Contreras J (2008) Производство антиоксидантных нутрицевтиков твердотельными культурами кожуры граната ( Punica granatum ) и куст креозота ( Larrea tridentata ) листья. Food Technol Biotechnol 46 (2): 218–222
CAS Google ученый
43.
Bialonska D, Ramnani P, Kasimsetty SG, Muntha KR, Gibson GR, Ferreira D (2010) Влияние побочного продукта граната и пуникалагинов на отдельные группы кишечной микробиоты человека. Int J Food Microbiol 140: 175–182
CAS Статья Google ученый
44.
Plessas S, Koulis M, Alexopoulos A, Bezirtzoglou E (2011) Производство функционального напитка путем ферментации граната. 11-й международный конгресс по инженерии и продуктам питания (ICEF11) Афины, Греция с.2029–2030
45.
Mena P, Ascacio-Valdés JA, Gironés-Vilaplana A, Del Rio D, Moreno DA, García-Viguera C (2014) Оценка гранатового вина как ценного источника для восстановления ( поли) фенольные соединения. Food Chem 145: 327334
Статья Google ученый
46.
Чам М., Ичиер NC, Эрдоган Ф. (2014) Фенольные смолы из кожуры граната: микрокапсулирование, стабильность при хранении и потенциальный ингредиент для разработки функциональных продуктов питания.Food Sci Technol 55: 117–123
Google ученый
47.
Martínez-Avíla GCG, Aguílera AF, Saucedo S, Rojas R, Rodríguez R, Aguílar CN (2014) Ферментация фруктовых отходов для производства фенольных антиоксидантов и их применение в производстве пищевых покрытий и пленок. Crit Rev Food Sci Nutr 54: 303–311
Статья Google ученый
48.
Trigueros L, Wojdyło A, Sendra E (2014) Антиоксидантная активность и белок-полифенольные взаимодействия в гранате ( Punica granatum L.) йогурт. J Agric Food Chem 62: 6417–6425
CAS Статья Google ученый
Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Сравнительное исследование химического состава кожуры граната внутри и семян граната
Связанные концепции
Эллаговая кислота Галловая кислота Пунические Жидкостная хроматография высокого давления большое семейство вирусов, вызывающих простуду, а также более серьезные заболевания, такие как продолжающаяся вспышка коронавирусной болезни 2019 г. (COVID-19; формально известная как 2019-nCoV).Коронавирусы могут передаваться от животных человеку; симптомы включают жар, кашель, одышку и затрудненное дыхание; в более тяжелых случаях заражение может привести к летальному исходу. Этот канал охватывает недавние исследования COVID-19.
Бластомикоз
Бластомикоз Грибковые инфекции распространяются при вдыхании спор Blastomyces dermatitidis. Ознакомьтесь с последними исследованиями грибковых инфекций бластомикоза здесь.
Комплекс ядерных пор в ALS / FTD
Изменения в ядерно-цитоплазматическом транспорте, контролируемом комплексом ядерных пор, могут быть вовлечены в патомеханизм, лежащий в основе множественных нейродегенеративных заболеваний, включая боковой амиотрофический склероз и лобно-височную деменцию.Вот последние исследования комплекса ядерных пор при ALS и FTD.
Применение молекулярного штрих-кодирования
Концепция молекулярного штрих-кодирования заключается в том, что каждая исходная молекула ДНК или РНК прикрепляется к уникальному штрих-коду последовательности. Считывания последовательностей с разными штрих-кодами представляют разные исходные молекулы, в то время как считывания последовательностей с одинаковым штрих-кодом являются результатом дублирования ПЦР с одной исходной молекулы. Узнайте о последних исследованиях в области молекулярного штрих-кодирования здесь.
Синдром хронической усталости
Синдром хронической усталости — заболевание, характеризующееся необъяснимой инвалидизирующей усталостью; патология которого не до конца изучена.Узнайте о последних исследованиях синдрома хронической усталости здесь.
Развитие плюрипотентности
Плюрипотентность относится к способности клетки развиваться в три первичных слоя зародышевых клеток эмбриона. Этот канал посвящен механизмам, лежащим в основе эволюции плюрипотентности. Вот последнее исследование.
Вариагация эффекта положения
Вариагация эффекта положения Вариагация происходит, когда ген инактивирован из-за его расположения рядом с гетерохроматическими областями в хромосоме.Ознакомьтесь с последними исследованиями вариагации эффекта позиции здесь.
Агонисты рецепторов STING
Стимуляторы генов IFN (STING) представляют собой группу трансмембранных белков, которые участвуют в индукции интерферона I типа, важного для врожденного иммунного ответа. Стимуляция STING была активной областью исследований в лечении рака и инфекционных заболеваний. Вот последние исследования агонистов рецепторов STING.
Микробициды
Микробициды — это продукты, которые можно наносить на поверхности слизистой оболочки влагалища или прямой кишки с целью предотвращения или, по крайней мере, значительного снижения передачи инфекций, передаваемых половым путем.Вот последние исследования микробицидов.
Статьи по теме
Чжунго Чжун яо за чжи = Чжунго чжунъяо цзы = Китайский журнал китайской матери медики
Ке-Ин Ван
Zeitschrift Für Lebensmittel-Ntersuchung Undtheas11 Metallica
Metheaschung : PTR
Antony KamGeorge Q Li
Zhong yao cai = Zhongyaocai = Журнал китайских лекарственных материалов
Feng-Wen LiLi-Fang Liu
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии
Z LeiR F Helm
Добавление продуктов из граната — Обзор доказательств
Примечание редактора: Эта статья была подготовлена в рамках программы ABC-AHP-NCNPR Botanical Adulterants Programme, которая постоянно освещает вопросы, связанные с фальсификацией .
Введение
Гранатовый сок ( Punica granatum , Lythraceae) уже более десяти лет пользуется значительным ростом рынка и коммерческим успехом как популярный напиток в Соединенных Штатах и на международном уровне. Потребление гранатового сока в Соединенных Штатах выросло с примерно 75 миллионов порций по восемь унций в 2004 году до примерно 450 миллионов порций в 2008 году — рост на 500%. ¹ Один обзор показывает, что продажи гранатового сока резко выросли с 84 500 долларов в 2001 году до 66 миллионов долларов в 2005 году.² По оценкам 2014 года, ежегодно продается 150 000-200 000 метрических тонн свежих гранатов и 3,7 миллиона галлонов концентрата гранатового сока (А. Р. Реджаи, директор по клиническому регулированию в POM Wonderful, электронное письмо М. Блюменталю, 7 апреля 2015 г. ).
По мере роста популярности граната многие поставщики трав и других материалов на растительной основе начали производить различные сушеные гранатовые материалы (например, концентраты и экстракты сушеного сока) для использования в качестве ингредиентов с полезными для здоровья свойствами в растущий мировой рынок натуральных продуктов.^* Эти концентраты и экстракты производятся различными способами из гранатового сока, целых плодов граната или отдельных частей фруктов.
Многие производители производят ботанические экстракты, стандартизированные по химическому соединению или классу соединений (маркерные соединения) для целей контроля качества и / или для обеспечения постоянной воспроизводимой биологической активности. Следуя этой тенденции, некоторые производители экстрактов плодов граната (PFE) стандартизируют свои PFE до эллаговой кислоты (EA), обычного фенольного соединения, широко распространенного в природе.EA имеет ряд сообщений о полезной физиологической активности, при этом большая часть работы сосредоточена на антиоксидантной активности соединения. ³ (недавно было обнаружено, что EA также обладает прооксидантными свойствами.) Считается, что антиоксидантная активность метаболитов EA, образующихся в кишечном тракте («метаболиты толстой кишки», такие как уролитин A), ответственна за приписываемые терапевтические эффекты. в EA. ^4,5
Ряд PFE продается с заявлением о высоком уровне EA (ок.40-70%), но отраслевые эксперты подвергли сомнению практику стандартизации PFE до таких высоких уровней EA. Обеспокоенность, поднятая некоторыми экспертами — и центральный вопрос в этой статье — заключается в том, являются ли такие высокие уровни ЭА эндогенными в источнике этих экстрактов плодов граната или же они являются результатом добавления, не полученного из граната (т. Е. Экзогенного происхождения). ) EA.
Другие продукты из граната также были предметом отчетов о фальсификации. В статье 2009 года, описывающей гранатовый сок, фальсифицированный с другими фруктовыми соками, предполагается, что на рынке может существовать несколько форм фальсификации.⁶
В этой статье кратко рассматриваются химический состав и сообщенная польза граната для здоровья, доказательства фальсификации сока и экстракта граната, фармакология и безопасность EA, а также вопросы, связанные со стандартизацией PFE для содержания EA.
Предыстория
Считается, что гранат возник в районе, охватывающем нынешние Иран, Афганистан и северную Индию. Гранат играл видную роль в греческой мифологии, символике и церемониях, а также во многих религиях, включая зороастризм, буддизм, раннее христианство, индуизм и ислам.^7,8 Все части растения граната (корень, кора, листья, цветы и плоды) использовались в аюрведической медицине в Индии для различных целей, в том числе как противопаразитарное средство и тонизирующее средство, а также для лечения язв, язв и диабета. ⁷ Противоопухолевые, противодиабетические, кардиозащитные, антиоксидантные и антимикробные свойства препаратов граната стали играть более заметную роль в современном использовании. ^2,9-12
В химии граната преобладают фенольные соединения разной сложности, включая производные бензойной и коричной кислот, флавоноиды, эллагитанины и антоцианы.¹⁰ Лигнаны были впервые обнаружены в гранате в 2009 году, добавив к семейству фенольных соединений, обнаруженных у этого вида. ¹³ Два анализа гранатового сока с использованием сверхвысокой жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии (UHPLC-MS) каталогизировали 67 и 75 различных вторичных метаболитов, соответственно, большинство из которых представляют собой фенольные соединения. ^14,15 Тритерпены также были обнаружены в гранате.16 Масло косточек граната содержит фитостерины и имеет профиль жирных кислот, в котором преобладает пуническая кислота, изомер линоленовой кислоты омега-5 с двойными связями углерод-углерод в положениях ^{9, 11} и ^13.17
Сообщается, что большинство диетических добавок граната производится из сушеных экстрактов. Все коммерческие материалы, обсуждаемые в этом обзоре, получены из фруктов, будь то семена, сок или кожура / шелуха / кожура. ¹⁸ Пищевые добавки с гранатом обычно производятся либо из дегидратированного гранатового сока (также известного как концентрат сока, а не экстракта), либо из соединений, извлекаемых из плодов и / или частей фруктов граната с использованием растворителя (например,g., вода, этанол, метанол или их комбинации), часто после удаления сока механическим прессованием. В зависимости от используемых методов и желаемого химического профиля готового материала производители часто пытаются сохранить биоактивные фенольные соединения ¹⁹ граната, которые были предметом многочисленных химических, фармакологических и клинических исследований.
Гранатовый сок, как обычный продукт питания, остается популярным напитком благодаря своей антиоксидантной активности.В недавнем обзоре, обобщающем влияние обработки на биоактивные составляющие, вкус и аромат гранатового сока, было отмечено, что температура, pH, давление и время влияют на конечную концентрацию и соотношение различных составляющих сока. ²⁰
Доказательства фальсификации
По крайней мере, три различных формы фальсификации были зарегистрированы в гранатовых продуктах на мировом рынке: гранатовые соки, приготовленные из сока (ов) других фруктов; экстракты граната с добавлением EA или полифенолов; и продукты, изготовленные в основном из неизвестных или неустановленных источников, практически без компонентов граната.
Сок
Повышенный спрос на сельскохозяйственный товар при относительно фиксированном предложении обычно приводит к увеличению стоимости сырья, что может побудить менее скрупулезных поставщиков и производителей разбавить или заменить фактический товар более дешевым и более доступным материалы. Добавление более дешевых, легкодоступных соков к более дорогим сокам в ограниченном количестве в течение некоторого времени было проблемой в пищевой промышленности и индустрии напитков. ²¹ Как гранатовый сок, так и его экстракты, по-видимому, подверглись этой форме экономически мотивированной фальсификации.
В 2009 г. Zhang et al. ⁶ провела оценку 45 образцов сока от 23 производителей США, все из которых были закуплены на местных рынках. Во-первых, они адаптировали критерии для определения подлинности гранатового сока из баз данных Krueger Food Laboratories, Inc. и Ассоциации производителей соков и нектаров Европейского экономического сообщества. ^22-24 Изучив профили антоцианов, эллагитаннинов, сахаров и кислот в этих образцах сока, они обнаружили, что только примерно 35% протестированных соков имели полные профили, соответствующие или репрезентативные для гранатового сока.(Исследователи также проверили образцы на содержание маннита и винной кислоты и использовали анализ соотношения стабильных изотопов [SIRA] для проверки любых добавленных сахаров.) Это плодотворное исследование установило, что фальсификация гранатового сока была повсеместной в то время, и предложила несколько -параметрический профиль для определения фальсификации соковой продукции.
Для выявления фальсифицированной соковой продукции ранее использовались многочисленные методы и критерии. В 2011 году озабоченность по поводу фальсификации фруктовых соков побудила Ассоциацию производителей бакалейных товаров провести анализ ВЭЖХ-МС различных фруктовых соков, включая гранатовый, яблочный ( Malus spp., Rosaceae), апельсин ( Citrus sinensis , Rutaceae), красный виноград ( Vitis vinifera , Vitaceae), белый виноград ( V. vinifera ) и клюква ( Vaccinium macrocarpon , Ericaceae), чтобы определить их уровни винной, хинной, яблочной и лимонной кислот.25 Исследователи использовали уникальное соотношение кислот в каждом соке, чтобы определить, присутствовали ли другие соки. Это исследование также подтвердило наличие низких уровней винной и хинной кислот в гранате. Группа в Испании впоследствии оценила гранатовый сок, чтобы измерить содержание органических кислот, сахаров, минералов, пролина и летучих вкусовых / ароматических соединений.Анализы выявили фальсификацию сока разных количеств виноградного или персикового ( Prunus persica , Rosaceae). ²⁶ Кроме того, Tezcan et al. в Турции использовали метод хиральной мицеллярной электрокинетической хроматографии, индуцированной лазером флуоресценции (MEKC-LIF), для получения достаточно полного аминокислотного профиля гранатового сока. Результаты показали, что аспарагин (L-Asn) может служить эффективным индикатором фальсификации яблочного сока, поскольку его в 6-13 раз больше в соках, приготовленных из определенных сортов яблок.²⁷
Borges et al. использовал ВЭЖХ с несколькими детекторами в двух исследованиях продуктов, рекламируемых как «100% гранатовый сок». В одном исследовании ВЭЖХ ²⁸ в сочетании с фотодиодной матрицей и тандемными масс-спектрометрами (HPLC-PDA-MS2) использовалась для анализа полифенольных профилей 36 коммерчески продаваемых соков, в том числе шести соков, содержащих 100% гранатовый сок и 20 гранатовых соков. смешанный с другими фруктовыми соками. (Остальные 10 соков состояли из других фруктов.) Три из «чистых» гранатовых соков показали типичные гранатовые профили и самое высокое содержание эллагитаннина среди протестированных соков, но только один из них содержал значительные концентрации антоцианов. Три других сока, рекламируемых как «чистый гранатовый сок», демонстрировали отклоняющиеся профили ВЭЖХ по сравнению с ожидаемым отпечатком граната, что предполагало смешивание с другими фруктовыми соками или добавление экзогенных полифенолов.
Во втором исследовании Borges et al.детектирование флуоресценции (FD) было объединено с ранее используемым методом HPLC-PDA-MS для сравнения полифенольных профилей известного чистого гранатового сока с красным вином и тремя другими соками, заявленными как чистый гранатовый сок. ²⁹ Красное вино и настоящий гранатовый сок показали ожидаемые профили антоцианов и были легко различимы использованными аналитическими методами (гранатовый сок также давал пики для своих эллагитаннинов, в то время как красное вино, напротив, давало пики для флавана-3. -ol мономеры и димеры и тримеры процианидинов).Примечательно, что три предположительно чистых гранатовых сока содержали ожидаемые эллагитаннины, но они также демонстрировали антоциановые профили, указывающие на смесь обоих исходных фруктов (гранат и виноград), а также процианидинов и флаван-3-олов, присутствующих в соках, полученных из винограда. . Эти результаты показали, что виноградный сок можно использовать для разбавления более дорогого гранатового сока, сохраняя при этом соответствующий цвет.
Krueger Food Laboratories продолжила вышеупомянутую работу ^22,23 трехлетним исследованием более 500 образцов сока.³⁰ С этим большим набором данных исследователи смогли использовать итеративный статистический анализ, чтобы сократить набор образцов до группы соков, согласованных по составу. Это было достигнуто путем расчета среднего и стандартного отклонения различных компонентов сока для всего набора образцов с последующим исключением любых образцов, которые имели три или более стандартных отклонения от среднего. Процесс повторялся с оставшимися образцами до тех пор, пока не был получен стабильный набор из 263 соков — предполагаемые подлинные образцы сока граната.Отчет включает в себя таблицу из 14 компонентов гранатового сока, в основном сахаров и органических кислот (со средним содержанием и стандартным отклонением), а также репрезентативный профиль антоцианов ВЭЖХ-УФ. Наблюдался ряд закономерностей фальсификации, включая добавление до семи фруктовых соков, сахаров, антоциановых красителей из многих природных источников и искусственных красителей. Десять ссылок приведены для использованных аналитических методов, шесть из которых являются официальными методами AOAC International.
В 2016 году исследователи из Италии продемонстрировали использование основанного на ДНК метода, Sequence Characterized Amplified Regions (SCAR), для обнаружения всего лишь 1% фальсификации гранатового сока 10 другими растительными источниками антоцианов, о которых сообщается как потенциальные примеси граната. продукты.Маркер SCAR, выбранный в качестве положительного контроля для граната, обозначенный как ScPg231, правильно идентифицировал одиннадцать различных образцов ^** P. granatum. Маркер также идентифицировал гранат в четырех смесях продуктов: двух травяных чаях, содержащих 2% и 20% граната, соответственно; джем, содержащий гранат, лимон (Citrus limon, Rutaceae), агаву (Agave spp., Agavaceae) и пектин; и смесь сока, содержащая 3,5% концентрата гранатового сока. Эти результаты показывают, что относительно короткие маркеры SCAR могут быть очень полезны для идентификации компонентов граната с частично деградированной ДНК.³²
Экстракты
В то время как фальсификация гранатового сока обычно является результатом добавления других фруктовых соков, фальсификация экстрактов граната преимущественно включает добавление экзогенного полифенольного материала. Экстракты граната, не стандартизированные по конкретному маркеру, а вместо неспецифической оценки антиоксидантной способности или общего количества фенолов, могут быть особенно склонны к добавлению недорогих полифенолов (например, EA) или танинов для повышения антиоксидантной активности или к добавлению антоцианов для корректировки цвета.В крайнем случае материал не на основе граната может быть аналогичным образом дополнен полифенолами, чтобы он напоминал продукт, полученный из граната.
Анализ содержания эллагитаннина и антиоксидантной способности 27 коммерчески доступных экстрактов граната показал, что только пять экстрактов содержат значительные количества пуникалина и пуникалагинов (эллагитаннинов, специфичных для граната). Семнадцать образцов содержали в основном EA, в настоящее время наиболее часто используемое соединение-маркер для стандартизации этих экстрактов, в то время как остальные пять имели мало или совсем не содержали EA или эллагитаннинов и слабую антиоксидантную активность.³³
Другой анализ 19 коммерчески доступных экстрактов граната, проведенный другой исследовательской группой, дал аналогичные результаты. ³⁴ Качественный анализ показал, что только семь из 19 протестированных экстрактов давали полифенольные профили, указывающие на гранат, в то время как 13 экстрактов имели уровни ЭА, превышающие уровни, которые должны быть обнаружены в кожуре граната (оболочка семян) и кожура, а шесть из них эллагитаннинов в гранате было мало или они отсутствовали. Авторы отметили, что экстракты, содержащие некоторое количество эллагитаннинов граната, но не содержащие антоцианы граната, вероятно, были получены путем экстракции жмыха (кожуры и плодов) после производства сока.Были представлены два возможных объяснения экстрактов с высоким уровнем ЭА, но без эллагитаннинов граната: (1) методы экстракции и / или связанные с ними методы обработки были настолько жесткими, что все эллагитаннины разложились, или (2) гранат отсутствовал, и были экзогенными. Добавлен советник.
В дополнение к анализу ВЭЖХ, описанному выше, тонкослойная хроматография (ТСХ) также может быть полезной для определения того, соответствует ли неизвестный образец подлинным эталонным образцам граната.
Эллаговая кислота
Стандартизация EA
Проблема стандартизации PFE для содержания EA является сложной, иногда даже проблематичной по ряду причин, обсуждаемых ниже.
1. Свободный EA не является самым распространенным фенольным соединением в гранате.19 Таблица 1 суммирует содержание EA в различных частях граната из нескольких географических регионов, показывая, что выход EA из экспериментальных экстрактов граната вряд ли превышает 10%. Кроме того, данные свидетельствуют о том, что значительные вариации EA (и других полифенолов) могут наблюдаться в разных сортах граната, а также в образцах фруктов из разных экологических ниш и географических регионов.Еще больше усложняет дело тот факт, что различные методы обработки сока или экстрактов могут привести к частичному гидролизу эфиров EA (эллагитаннинов), что приведет к более высоким наблюдаемым уровням свободного EA в полученном экстракте. Принимая во внимание экспериментальные условия, используемые в различных публикациях, цитируемых в таблице 1, было бы чрезвычайно трудно, если не практически невозможно, достичь высоких уровней EA (40-70%), рекламируемых в продуктах, в которых утверждается, что они содержат только плоды граната.
В одном отчете описывается приготовление обработанного экстракта корок граната, содержащего замечательные 90% ЭА, по данным анализа ВЭЖХ.³⁵ Процесс был описан как тройная экстракция горячим 50% этанолом с последующим кипячением этих экстрактов в соляной кислоте (HCl) в течение шести часов и сушкой полученных твердых веществ реакционной смеси. Обработанный таким образом экстракт можно использовать для увеличения содержания EA в экстрактах граната и продуктах, полученных из них. Однако экстракты, полученные с использованием этих методов, вряд ли сохранят химический отпечаток полифенолов граната.
2. ЭА также доступен в значительных количествах из других источников эллагитаннинов (например,g., каштан [ Castanea spp., Fagaceae] кора или фрукты ³⁶ или желчные орехи), предлагая потенциально более дешевый альтернативный источник «улучшающих» экстрактов граната. Более того, за последние десять лет наблюдается всплеск интереса к производству свободных EA посредством биотрансформации танинов (то есть ферментативной деградации сложных полифенолов до EA микробными культурами). ^37-41
3. EA не является основным или наиболее биологически активным соединением в гранате.Фактически, соединения, ответственные за многие фармакологические преимущества, приписываемые гранату, не были идентифицированы должным образом. Возможно, даже вероятно, что разные соединения могут быть связаны с различной биоактивностью.
Пуникалин и пуникалагины А и В более распространены, чем ЭА в гранате, и, как сообщается, на их долю приходится 89% антиоксидантной активности гранатового сока. ^19,42 Хотя стандартизация PFE по содержанию EA может быть удобна с точки зрения аналитической химии, было бы более логично стандартизировать PFE до пуникалина и пуникалагина A и B, которые являются более многочисленными и отличительными маркерами для граната.Доступность высококачественных эталонных стандартов для анализа этих потенциальных маркеров может быть краткосрочной проблемой, но в таких эталонных стандартах явно существует рыночная потребность.
4. EA плохо растворяется в водных средах, особенно в кислых условиях, и его биодоступность незначительна при потреблении в виде свободной кислоты. ^43,44 Однако гидролизуемые эллагитаннины (например, пуникалин и пуникалагины) не только более растворимы, чем EA в физиологических средах, но также дают биодоступные EA во время метаболизма в кишечнике человека.⁴⁴ По иронии судьбы, более высокое содержание ЕА в различных коммерческих продуктах может приводить к более низким уровням ЕА в крови по сравнению с комплексом аутентичных неизмененных полифенольных соединений граната.
EA Биодоступность
Один доброволец после голодания в течение ночи принял дозу 180 мл гранатового сока, содержащего 25 мг EA и 318 мг эллагитаннинов. Образцы крови были взяты перед дозированием и через 30 минут, один, два, три, четыре и шесть часов после дозирования, и они были обработаны и проанализированы с помощью ВЭЖХ.Пиковая концентрация EA, 31,9 нг / мл (0,106 мкМ), наблюдалась в одночасовой пробе, а EA не определялась к четвертому часу. Эллагитаннины не были обнаружены ни в какой момент времени. ⁵²
В другом небольшом фармакокинетическом исследовании 11 человек-добровольцев потребляли 45 г лиофилизированной черной малины (Rubus spp., Rosaceae) каждый день в течение семи дней. Образцы крови и мочи были собраны и проанализированы на четыре антоциана и свободный EA. ⁵³ Исследовательская группа обнаружила, что менее 1% интересующих соединений абсорбировались и выводились с мочой.Максимальные уровни антоцианов и EA наблюдались через один-два часа после приема препарата, в то время как самые высокие уровни в моче были обнаружены через четыре часа после приема. Побочных эффектов отмечено не было.
В другом исследовании 11 добровольцев голодали в течение ночи перед употреблением двух капсул, каждая из которых содержала 400 мг экстракта граната. Комбинированная доза содержала 21,6 мг ЭА и 330,8 мг эллагитаннинов. Кровь брали через 30 минут, один, два, четыре, шесть, восемь и 24 часа после дозирования и впоследствии анализировали с помощью ВЭЖХ-МС.Значительные различия в уровнях в крови наблюдались среди 11 субъектов, но средняя пиковая концентрация EA, 33,8 нг / мл, была зафиксирована через час. ⁵⁴ Эти результаты удивительно хорошо сравниваются с исследованием с участием одного человека, рассмотренным выше, ⁵², даже несмотря на то, что используемые продукты из граната были в разных лекарственных формах (сок или капсула) и были произведены разными производителями.
В дополнительном исследовании участвовали 16 взрослых, которые потребляли последовательно восемь унций гранатового сока после первого отжима целых фруктов, чайную ложку концентрированного жидкого экстракта фруктового материала, оставшегося после первого отжима, в восьми унциях воды. и капсула, содержащая 1000 мг высушенного порошка, полученного твердофазной экстракцией концентрированного жидкого экстракта, описанного выше.Потребление каждой из этих доз было разделено недельной фазой вымывания. Образцы крови отбирали перед дозированием и через 30 минут, один, два, три, четыре, шесть и 24 часа после введения дозы. Три исследуемых материала имели аналогичные значения эквивалента галловой кислоты, но анализы на пуникалагины или EA не были представлены в статье. Время достижения максимальной концентрации (Tmax) ЕА для сока и экстракта, растворенных в воде, было аналогично времени, о котором сообщалось ранее, примерно один час. Tmax для инкапсулированного сухого порошка было значительно больше, около 2.6 часов, но это могло быть связано со временем растворения желатиновой капсулы. Все три лекарственные формы имели аналогичные площади под кривой (т.е. интегрирование графика зависимости концентрации EA от времени после введения дозы). ⁵⁵
Безопасность EA
Поиск в научной и токсикологической литературе не выявил сообщений о побочных эффектах или значительной токсичности, связанных с EA. Низкая биодоступность ЕА, вероятно, затрудняет установление минимально наблюдаемого уровня побочных эффектов (LOAEL) для ЕА.
В попытке определить уровень LD ₅₀ (показатель острой токсичности, основанный на летальной дозе, приводящей к гибели 50% подопытных животных) у мышей, животным давали однократную дозу 25-1500 мг / кг ЭА перорально или 25-1000 мг / кг внутрибрюшинно и под наблюдением в течение 14 дней. Ни одно животное не умерло в течение 24 часов, что означает, что LD ₅₀ не был достигнут. Ни одно животное не умерло через 14 дней, и у подопытных животных не наблюдалось никаких необратимых признаков или симптомов.⁵⁶
В исследовании субхронической токсичности крысам давали пероральную дозу ЕА 10, 30 или 100 мг / кг. Через 30 дней после введения дозы были проведены гематологические и биохимические тесты образцов крови и наблюдались гистопатологические профили жизненно важных органов. Единственным наблюдаемым отклонением от нормы было снижение уровня мочевой кислоты при дозах 30 и 100 мг / кг. Таким образом, это исследование показало, что свободный EA обладает довольно низкой токсичностью. ⁵⁶
В другом, более продолжительном исследовании субхронической токсичности крыс кормили порошковой основной диетой в течение 90 дней, которая включала ЭА в дозах 0,1.25, 2,5 и 5% (0, 9,4, 19,1, 39,1 г / кг массы тела, соответственно, у мужчин и 0, 10,1, 20,1, 42,3 г / кг массы тела, соответственно, у женщин). ⁵⁷ Не наблюдалось смертности, гистопатологических изменений или клинических признаков, связанных с лечением, за исключением снижения прибавки в весе у самок крыс, получавших три фактические дозы ЕА. На основании этих результатов авторы рассчитали предполагаемый уровень ненаблюдаемого побочного эффекта (NOAEL) для ЭА у женщин, равный 3254 мг / кг / день, и расчетные значения уровня ненаблюдаемого эффекта (NOEL) для мужчин (3011 мг / кг / день). ) и женщин (778 мг / кг / день).
Этот относительно небольшой, но последовательный пул данных, наряду с широко распространенным присутствием ЭА в рационе человека и низкой биодоступностью ЭА, позволяют предположить, что высокие уровни ЭА в добавке могут быть не проблемой безопасности, а скорее возможным регулятором. , эффективность и / или этические аспекты.
Заключение
Доказательства, рассмотренные выше, показывают, что некоторые продукты из гранатового сока фальсифицированы путем смешивания с другими фруктовыми соками и / или красителями. Кроме того, некоторые концентраты и экстракты гранатового сока (и получаемые в результате продукты), вероятно, фальсифицированы из-за добавления источников EA, отличных от граната.В любом случае потребитель может не получить ожидаемых преимуществ от употребления чистого высококачественного гранатового сока или экстрактов.
Поставщики, покупатели и производители готовой продукции должны знать об этой проблеме и принимать меры для предотвращения фальсификации своих материалов. В этом отчете указано, что один аналитический метод, скорее всего, не сможет определить все возможные примеси (и подходы к фальсификации) гранатового сока, концентрата сока и экстракта, но существует множество доступных методов, которые можно применить для в целях контроля качества.Текущие исследования в различных лабораториях, вероятно, в ближайшем будущем предоставят дополнительные инструменты и методы.
* Натуральные продукты могут называться функциональными продуктами питания, диетическими добавками (в США), натуральными продуктами для здоровья (в Канаде), терапевтическими товарами (в Австралии) или пищевыми добавками (в Европе), в зависимости от того, где они находятся. продано.
** Согласно Министерству сельского хозяйства США, образец — это «генетически уникальный образец растения из определенного географического местоположения.”³¹
Ссылки
Пакер Р. Фальсификация гранатового сока. Журнал безопасности пищевых продуктов . Февраль 2013 г.
Йоханнингсмайер С.Д., Харрис Г.К. Гранат как функциональный продукт питания и нутрицевтик. Анну Рев Фуд Sci Technol . 2011; 2: 181-201.
Томас-Барберан Ф.А., Гарсия-Конеса М.Т., Ларроса М. и др. Биодоступность, метаболизм и биоактивность пищевой эллаговой кислоты и родственных полифенолов. В: Последние достижения в исследованиях полифенолов .Том 1. Даайф Ф., Латтанцио В., ред. Хобокен, Нью-Джерси: Blackwell Publishing Ltd .; 2008: 263-267.
Эспин Дж. С., Ларроса М., Гарсия-Конеса М. Т., Томас-Барберан Ф. Биологическое значение уролитинов, метаболитов кишечных микробов, полученных из эллаговой кислоты: доказательства на данный момент. Альтернативная медицина на основе доказательств . 2013 (2013): 270418. DOI: 10.1155 / 2013/270418.
Саха П., Йео Б.С., Сингх Р. и др. Преобразование диетической эллаговой кислоты микробиотой кишечника в биоактивный фито-цевтический уролитин А ингибирует пероксидазу гема. PLoS One . 2016; 11: e0156811. DOI: 10.1371 / journal.pone.0156811.
Чжан Ю., Крюгер Д., Дерст Р. и др. Алгоритм Международной многомерной спецификации подлинности (IMAS) для обнаружения фальсификации коммерческого гранатового сока. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2009; 57: 2550-2557.
Bhandari PR. Гранат (Punica granatum L). Древние семена для современного лечения? Обзор потенциальных терапевтических применений. Int J Nutr Pharmacol Neurol Dis . 2012; 2: 171-184.
Ruis AR. Гранат и средство баланса в ранней медицине. Гастрономика . 2015; 15: 22-33.
Miguel MG, Neves MA, Antunus MD. Гранат (Punica granatum L.): лекарственное растение с множеством биологических свойств — краткий обзор. J Med Plants Res . 2010; 4: 2836-2847.
Jasuja ND, Saxena R, Chandra S, Sharma R. Фармакологическая характеристика и полезное использование Punica granatum. Азиатский завод J Plant Sci . 2012; 6: 251-267.
Кац С.Р., Ньюман Р.А., Лански Е.П. Punica granatum: эвристическое лечение сахарного диабета. Дж. Мед Фуд . 2007; 10: 213-217.
Юренка Ю. Лечебные применения граната ( Punica granatum L .): Обзор. Альтернативная медицина Ред. . 2008; 13: 128-144.
Бонзанини Ф., Бруни Р., Палла Дж., Серлатайт Н., Калиджани А. Идентификация и распределение лигнанов в эндокарпе плодов Punica granatum L., мякоти, семенах, древесных сучках и коммерческих соках с помощью ГХ-МС.Food Chem. 2009; 117: 745-749.
Калани Л., Беге Д., Мена П. и др. Ультра-ВЭЖХ-МСн (поли) фенольное профилирование и хемометрический анализ соков из древних сортов Punica granatum L.: нецелевой подход. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2013; 61: 5600-5609.
Мена П., Калани Л., Далл’Аста С. и др. Быстрая и всесторонняя оценка (поли) фенольных соединений в гранатовом соке ( Punica granatum L .) С помощью uHPLC-MSn. Молекулы . 2012; 17: 14821-14840.
Jiang HZ, Ma QY, Fan HJ, et al.Ингибиторы синтазы жирных кислот, выделенные из Punica granatum L . J Brazilian Chem Soc . 2012; 23: 889-893.
Кауфман М., Висман З. Анализ гранатового масла с акцентом на MALDI-TOF / MS триацилглицериновые отпечатки пальцев. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2007; 55: 10405-10413.
Gardner Z, McGuffin M, ред. Справочник по безопасности растений Американской ассоциации растительных продуктов . 2-е изд. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2013: 155-159.
Gil MI, Tomás-Barberán FA, Hess-Pierce B, Holcroft DM, Kader AA.Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и обработкой. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2000; 48: 4581-4589.
Nuncio-Jáuregui N, Calín-Sánchez A, Vázquez-Araújo L, Pérez-López AJ, Frutos-Fernández MJ, Carbonell-Barrachin AA. Обработка гранатов на сок и воздействие на биоактивные компоненты. В: Обработка и воздействие на активные компоненты пищевых продуктов . Preedy VR, изд. Амстердам, Нидерланды: Elsevier Inc .; 2015: 629-636.
Руководство Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по проверке пищевых продуктов, раздел 10, Апельсиновые и другие соки.Доступно по адресу: www.fda.gov/ora/Inspect_ref/igs/foodspa.html. По состоянию на 22 сентября 2016 г.
Krueger DA. Состав товарного гранатового сока. Тезисы, 122-е ежегодное собрание AOAC, 2008 г.
Крюгер Д.А. Состав гранатового сока. Дж. АОАС Инт . 2012; 95: 163-168.
Ассоциация производителей соков и нектаров из фруктов и овощей Европейского экономического сообщества (AIJN). Проект справочного руководства для гранатового сока, Свод правил оценки фруктовых и овощных соков.18 марта 2008 г.
Элинг С., Коул С. Анализ органических кислот во фруктовых соках методом жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии: усовершенствованный инструмент для проверки подлинности. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2011; 59: 2229-2234.
Nuncio-Jauregui N, Calin-Sanchez A, Hernandez F, Carbonell-Barrachina AA. Фальсификация гранатового сока добавлением виноградного или персикового сока. J Sci Food Agr . 2014; 94: 646-655.
Tezcan F, Uzaşçi S, Uyar G, Oztekin N, Erim FB. Определение аминокислот в гранатовых соках и отпечатков пальцев для фальсификации с яблочными соками. Продовольственная Химия . 2013; 141: 187-1191.
Borges G, Mullen W, Crozier A. Сравнение полифенольного состава и антиоксидантной активности европейских коммерческих фруктовых соков. Еда . 2010; 1: 73-83.
Borges G, Crozier A. Снятие отпечатков пальцев HPLC-PDA-MS для оценки подлинности гранатовых напитков. Продовольственная Химия . 2012; 135: 1863-1867.
Krueger Food Laboratories. Состав гранатового сока. J AOAC International .2012; 95 (1): 163-168. Доступно на: www.kfl.com/pom.html. По состоянию на 2 июня 2016 г.
Определения: Что такое присоединение? Веб-сайт Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. Доступно по адресу: www.ars.usda.gov/plains-area/fort-collins-co/center-for-agricultural-resources-research/plant-germplasm-preservation-research/docs/ncgrp-faq/. По состоянию на 10 октября 2016 г.
Мариески М., Торелли А., Беге Д., Бруни Р. Аутентификация Punica granatum L .: Разработка SCAR-маркеров для обнаружения 10 плодов, потенциально используемых в экономически мотивированной фальсификации. Продовольственная Химия . 2016; 202: 438-444.
Zhang Y, Wang D, Lee RP, Henning SM, Heber D. Отсутствие эллагитаннинов граната в большинстве коммерческих экстрактов граната: последствия для стандартизации и контроля качества. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2009; 57: 7395-400.
Мадригал-Карбалло С., Родригес Дж., Крюгер К. Г., Дреер М., Рид Дж. Д.. Добавки граната (Punica granatum): подлинность, антиоксидантный и полифенольный состав. Дж. Функт Фуд . 2009; 324-329.
Yoshimura M, Watanabe Y, Kasai K, Yamakoshi J, Koga T. Ингибирующее действие экстракта граната, богатого эллаговой кислотой, на активность тирозиназы и пигментацию, вызванную ультрафиолетом. Биоси Биотехнология Биохим . 2005; 69: 2368-2373.
Векиари С.А., Гордон М.Х., Гарсия-Масиас П., Лабринея Х. Экстракция и определение содержания эллаговой кислоты в коре и фруктах каштана. Продовольственная Химия . 2008; 110: 1007-1011.
Vattem Dam Shetty K. Производство эллаговой кислоты и фенольная антиоксидантная активность в жмыхе клюквы ( Vaccinium macrocarpon ) опосредованы Lentinus edodes с использованием твердотельной системы. Proc Biochem . 2003; 39: 367-379.
Ши Б., Хе К., Яо К., Хуанг В., Ли К. Производство эллаговой кислоты в результате разложения танинов валонеи Aspergillus niger и Candida utilis. Дж. Хим Технол Биотехнология . 2005; 80: 1154-1159.
Хуанг В., Ни Дж., Бортвик АГЛ. Биосинтез таннина валония гидролазы и гидролиз таннина валония до эллаговой кислоты с помощью Aspergillus SHL 6. Process Biochem . 2005; 40: 1245-1249.
Робледо А., Агилера-Карбо А., Родригес Р., Мартинес Дж. Л., Гарза Ю., Агилар С. Н..Производство эллаговой кислоты Aspergillus niger при твердофазной ферментации остатков граната. Дж. Инд Микробиол Биотехнология . 2008; 35: 507-513.
Sepúlveda L, Ascacio A, Rodríguez-Herrera R, Aguilera-Carbó A, Aguilar CN. Эллаговая кислота: биологические свойства и биотехнологические разработки производственных процессов. Африканский Дж. Биотехнология . 2011; 10: 4518-4523.
Tzulker R, Glazer I, Bar-Ilan I, Holland D, Aviram M, Amir R. Антиоксидантная активность, содержание полифенолов и родственных соединений в различных фруктовых соках и гомогенатах, полученных из 29 различных образцов граната. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2007; 55: 9559-9570.
Lei F, Xing D-M, Xiang L, et al. Фармакокинетическое исследование эллаговой кислоты на крысах после перорального приема экстракта листьев граната. J Хроматогр. B . 2003; 796: 189-194.
Seeram NP, Henning SM, Zhang Y, Suchard M, Li Z, Heber D. Метаболиты эллагитаннина гранатового сока присутствуют в плазме человека, а некоторые сохраняются в моче до 48 часов. Дж Нутрь . 2006; 136: 2481-2485.
Бен Наср К., Айед Н., Метче М.Количественное определение полифенолов в кожуре граната. Z Lebensm Unters Forsch . 1996; 203: 374-378.
Zhou B, Wu Z, Li X, Zhang J, Hu X. Анализ эллаговой кислоты в кожуре граната с помощью капиллярного электрофореза и высокоэффективной жидкостной хроматографии. Фитохим Анал . 2008; 19: 86-89.
Паничайупакарананта П., Иссурия А., Сирикатитхам А., Ван В. Очистка под контролем антиоксидантов и определение эллаговой кислоты в кожуре граната с помощью ЖХ. J Chromatogr Sci . 2010; 48: 456-459.
Fischer UA, Carle R, Kammerer DR. Идентификация и количественное определение фенольных соединений из кожуры граната ( Punica granatum L .), Мезокарпа, арил и других соков с помощью HPLC-DAD – ESI / MSn. Продовольственная Химия . 2011; 127: 807-821.
Хименес Дель Рио М., Рамазанов А., Сикорски С., Рамазанов З., Чхиквишвили И. Новый метод стандартизации экстракта плодов граната, способствующих укреплению здоровья ( Punica granatum ). Новости медицины Грузии . 2006; 140: 70-77.
Калин-Санчес Á, Фигиел А., Эрнандес Ф, Мельгарехо П., Лех К., Карбонелл-Баррачина ÁA. Химический состав, антиоксидантная способность и сенсорные качества плодов и кожуры граната (Punica granatum L.) в зависимости от метода сушки. Food Proc Biotechnol. 2013; 6: 1644-1654.
Gómez-Caravaca M, Verardo V, Toselli M, Segura-Carretero A, Fernández-Gutiérrez A, Caboni MF. Определение основных фенольных соединений в гранатовых соках с помощью HPLC-DAD-ESI-MS. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2013; 61: 5328-5337.
Сирам Н.П., Ли Р., Хебер Д. Биодоступность эллаговой кислоты в плазме человека после употребления эллагитаннинов из сока граната ( Punica granatum L .). Клин Чим Акта . 2004; 348: 63-68.
Stoner GD, Sardo C, Apseloff G, et al. Фармакокинетика антоцианов и эллаговой кислоты у здоровых добровольцев, получавших лиофилизированную черную малину ежедневно в течение 7 дней. Дж. Клин Фармакол . 2005; 45: 1153-1164.
Mertens-Talcott SU, Jilma-Stohlawetz P, Rios J, Hingorani L, Derendorf H. Поглощение, метаболизм и антиоксидантные эффекты полифенолов граната ( Punica granatum L .) После приема стандартизированного экстракта у здоровых добровольцев. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2006; 54: 8956-8961.
Seeram NP, Zhang Y, McKeever R, et al. Гранатовый сок и экстракты обеспечивают аналогичные уровни метаболитов эллагитаннина в плазме и моче у людей. Дж. Мед Фуд .2008; 11: 390-394.
Beserra AMSS, Souza MdC, Colodel EM, et al. Токсикологическая оценка эллаговой кислоты у грызунов. Рев Бра Фарм . 2010; 91: 16-24.
Тасаки М., Умемура Т., Маеда М. и др. Оценка безопасности пищевой добавки эллаговой кислоты в исследовании субхронической токсичности на крысах F344. Food Chem Toxicol . 2008; 46: 1119-1
КОНЦЕПЦИЯ ЖЕСТКОСТИ СЕМЯН В ГРАНАТАХ
КОНЦЕПЦИЯ ЖЕСТКОСТИ СЕМЯН В ГРАНАТАХ — III) ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ГРАНАТОВ СЕМЯН ПРИ РАЗВИТИИ ПЛОДОВ
Авторы: К.Х. Пуджари, Д.А. Rane
Ключевые слова: твердость семян, гранат, химический состав, развитие плодов
DOI: 10.17660 / ActaHortic.2015.1089.13
Аннотация:
В настоящем исследовании определяли процентное содержание клеток, содержание клеточной стенки, содержание целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина и кремнезема в семенах граната в период от цветения до созревания плодов.Процентное содержание клеток снижается до 75 дней после цветения и, следовательно, увеличивается до сбора урожая. Обратная картина наблюдалась в процентном содержании клеточной стенки, гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина. Значения показали тенденцию к увеличению до 75 дней, и поэтому они были уменьшены до сбора урожая.
Have any Question or Comment?
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Comment *
Name *
Email *
Website

← Какой сыр хорошо плавится в духовке: Как выбрать сыр для разных блюд
Алкогольный коктейль рецепт в домашних условиях: Рецепты приготовления алкогольных коктейлей в домашних условиях →
Hit enter to search or ESC to close
Рубрики
Английск
Вкусн
Китай
Народ
Национал
Пошаг
Разное
Рецепт
Салат
Соус
Финск
© 2024 - scary-stories.ru