Гузка индейки жареная: Тушеная гузка индейки с овощами — пошаговый рецепт приготовления с фото

Гузка индейки — что это, какая часть? Блюда из индейки

Многие даже не догадываются, что это — гузка индейки. А те, кто знает, возможно, никогда и не пробовали использовать эту исключительную часть тушки в кулинарных целях. Только истинные гурманы восхищаются блюдами, приготовленными из этой части птицы. В «хвостиках» индейки содержится огромное количество полезных веществ – витамины, микроэлементы, а также белки с жирами. Те, кто знает, как приготовить гузки индейки, могут похвастаться своими кулинарными шедеврами. Итак, по-порядку.

Выбор и подготовка индюшачьих гузок

Индейка сама по себе очень вкусная и полезная. Ее готовят как в целом виде, так и по частям. Стоит обратить внимание на индюшачьи гузки. Как говорится, дешево и сердито. Но многие даже не знают, что это. Гузки индейки некоторые называют хвостиками или попками птицы. Именно поэтому не каждая хозяйка решится на приготовление какого-то блюда из этой составляющей. И очень зря.

Гузки индейки в духовке

Стоит попробовать приготовить запеченные гузки индейки в духовке. Несомненно, домочадцы оценят новое блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

• килограмм гузок индейки;
• пять зубчиков чеснока;
• смесь молотых перцев и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные гузки хорошо приправить перцами и солью, сложить в глубокую форму.
2. Чеснок измельчить и отправить к основному ингредиенту.
3. Обязательно накрыть форму. Для этого подойдет фольга для запекания, если нет крышки.
4. Форму отправить в духовой шкаф на полчаса, предварительно разогретый до 180 градусов.
5. Через указанное время снять крышку или фольгу, оставить индюшачьи гузки в духовке. До образования румяной корки.

Этот простой и вкусный рецепт блюда из индейки не оставит равнодушным никого.

Тушеные овощи с гузками

Для приготовления такого вкусного ужина потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм гузок индюшки;
• шесть средних картофелин;
• две крупных морковки;
• полкило свежей капусты;
• три средних луковицы;
• четыре чесночных зубка;
• любая зелень и прованская смесь;
• смесь перцев и соль.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные гузки поместить в глубокий казанок и обжаривать, пока не образуется стойкая корочка.
2. Добавить мелко нашинкованный лук, продолжать обжаривать не менее 10 минут.
3. Морковку лучше нашинковать ножом, а не тереть на терке. Картошку нарезать крупными кубиками.
4. Все овощи с гузками тушить около получаса. Периодически можно помешивать, чтобы блюдо не пригорело.
5. Добавить мелко нашинкованную капусту вместе с порубленной зеленью.
6. Приправить специями и солью, тщательно перемешать.
7. Тушить до готовности.

Есть еще один вариант тушения данного продукта. Что это — гузка индейки — понятно, теперь стоит перепробовать все возможные варианты приготовления.

Другие способы тушения индюшачьих «хвостиков»

Этапы приготовления:

1. Промытые гузки нарезать на кусочки (можно пополам, можно на четыре части).
2. Овощи, а именно томаты со сладким перцем, мелко порубить.
3. Лук с морковкой подготовить так же, как на обычную обжарку.
4. Индюшачьи гузки жарят на самом сильном огне, чтобы вытопить большую часть жира. Вначале можно добавить немного подсолнечного масла. Они должны стать румяными и аппетитными на вид.
5. Хорошо прожаренное мясо отправить в глубокий сотейник. Сверху насыпать все овощи и залить водой так, чтобы ингредиенты скрылись.
6. Блюдо посолить и приправить специями, прикрыть крышкой, тушить не менее часа на умеренном огне.
7. Перед окончанием приготовления нужно добавить несколько лавровых листов.
8. Подавать такие гузки можно с любым гарниром.

Третий способ тушения гузок индейки. Что это за блюдо? Самое вкусное и сытное! Понравится даже детям.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм индюшачьих «хвостиков»;
• четыре средних луковицы;
• три средних сладких перца;
• две некрупных морковки;
• зелень;
• масло для поджарки;
• соль.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Выложить гузки на сковороду, смазанную маслом, и включить огонь.
2. Посолить сначала с одной стороны. После прожарки перевернуть на другой бочок и снова посолить.
3. Обжаренные гузки отправить в глубокую кастрюлю, лучше казанок. Плотно уложить на дно.
4. Там, где жарился основной ингредиент блюда, пассеровать лук и морковку. Отправить к гузкам.
5. Перец, порезанный кубиками, отправляется вслед за поджаркой.
6. Залить немного подсоленной водой. Тушить час. Перед готовностью блюдо посыпать зеленью.

Плов с гузками

Чтобы приготовить это необычное блюдо, необходимо выполнить следующие манипуляции:

1. Морковь нарезать небольшими палочками и обжарить их.
2. Подготовить гузки, сдобрить солью и оставить на некоторое время.
3. В емкости для плова обжарить лук, добавить просоленные гузки.
4. Жарить, пока гузки не станут золотистыми.
5. После этого можно доложить морковку.
6. Сдобрить все зирой и другими привычными приправами для плова.
7. Добавить чеснок и воду, чтобы покрыло ингредиенты.
8. После закипания можно добавлять предварительно промытый рис.
9. Закрыть будущий плов крышкой и оставить до готовности.

Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. По сути, ничем не отличается от обычного плова.

Шашлык из гузок индейки

После подробного описания вопроса «гузка индейки — это какая часть?» возникать не должно. Можно попробовать приготовить шашлык из этой части птицы. Результат точно не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты для приготовления:

• около килограмма гузок индейки;
• специальная приправа «Шашлык с дымком» — чуть меньше половины стандартного пакета.

Процесс приготовления шашлыка:

1. Гузки следует сдобрить приправой и оставить на пару часов. За это время «хвостики» промаринуются.
2. Пока гузки просаливаются, можно заняться мангалом. На тлеющие угольки необходимо высыпать немного любой вымоченной щепы для копчения.
3. Насадить гузки на шампуры и жарить на углях не менее 20 минут. Важно постоянно переворачивать эти части тушек индейки, чтобы со всех сторон образовалась аппетитная корочка.

Друзья, собравшиеся на пикник, точно оценят этот необычный и очень вкусный шашлык.

Индюшачьи хвостики в кляре

Чтобы приготовить это необычное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• гузки индейки – 1 кг;
• много подсолнечного масла для жарки;
• панировочные сухари или специальная смесь;
• яйца – 3-4 шт.;
• соль, приправы.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные гузки посолить и оставить на некоторое время.
2. Обжарить до образования аппетитной корочки, дать остыть.
3. Налить в глубокую емкость достаточное количество масла и поставить разогреваться на плиту.
4. Остывшие гузки обмакнуть в размешанные яйца, затем в панировку, и опустить в кипящее масло. Нельзя кидать сразу все гузки. Они должны свободно плавать в масле.
5. Как только образуется золотистая корочка, гузки следует выложить на салфетку для удаления лишнего масла.

Такое угощение придется по вкусу даже детям. Но не стоит им часто увлекаться. Все-таки блюдо достаточно жирное.

Индейка на гриле: рецепты и варианты приготовления с фото, ингредиенты, приправы, калорийность, советы и рекомендации

Индейка считается одним из самых диетических мясных продуктов. Ее дают маленьким детям в качестве прикорма, а так же диетологи советуют пациентам, с нарушением обмена веществ. Отварная или приготовленная на гриле индейка полезна. Многие фермеры выращивают эту птицу для себя. В статье речь пойдет о том, как вкусно приготовить мясо индейки, но при этом сохранить все его полезные свойства.

далее Вкусная индейка, запеченная в духовке в фольге: рецепты приготовления, правила приготовления и отзывы

Индейка, запеченная в духовке в фольге, получается очень сочной и ароматной. Известно множество рецептов ее приготовления, и о некоторых из них мы расскажем в этой статье.

далее Приготовление филе бедра индейки: рецепты приготовления. Как вкусно приготовить на сковороде, в духовке, в мультиварке?

Индейка питательна и полезна. Она способна заменить свинину или говядину в любом блюде. Готовить ее можно часто. В интернете и в кулинарных книгах существуют самые разнообразные рецепты. Каждый сможет подобрать под свой вкус.

далее Приготовление фаршированного гуся: пошаговый рецепт приготовления с фото

Фаршированный гусь — самое популярное блюдо на столе, особенно в зимние праздники. Его ароматное жирное мясо и вкусная начинка никого из гостей и домочадцев не оставят равнодушным. Многие боятся готовить гуся, опасаясь, что он получится сухим и жестким, но совершенно напрасны опасения: при соблюдении технологии вы получите отличное блюдо.

далее Голень индейки в мультиварке: рецепты приготовления на любой вкус

А вы знаете, как приготовить голень индейки в мультиварке, чтобы получилось вкусное и сытное блюдо? Если нет, то мы рады будем поделиться с вами информацией. В статье содержится несколько рецептов, предусматривающих использование различных ингредиентов. Желаем кулинарных успехов!

далее

Блюда из гузки индейки рецепты

Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки — хрустящие, тушеные — нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко!

В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки.

Хвостики на гриле

Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык — это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо.

• гузки индейки — 2 килограмма;
• майонез — 200 грамм;
• головки лука — 3 средних штуки;
• соль — по вкусу;
• перец горошком — 6 грамм.

1. Удалите с гузок лишний жир.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук.
4. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте.
5. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа.
6. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок.

В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли.

Гузки индейки с овощами

Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда.

Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане.

• гузки индейки — 1,4 килограмма;
• лук — 4 головки;
• морковь — 2 средних штуки;
• картофель — 4 штуки;
• специи;
• соль;
• лавровый лист;
• зелень;
• помидоры консервированные — 3 штуки.

1. Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно — гузки во время приготовления дают достаточное количество жира.
2. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
3. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут.
4. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке.
5. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень.
6. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы.
7. Тушите блюдо еще около 20 минут.

В заключение

Стоит сказать, что гузка — это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови.

Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом.

—Рубрики

• Домоводство (5)
• Блюда из овощей (5)
• Завтраки (4)
• Вкусно, вредно, полезно (4)
• Кулинарные истории (4)
• Рецепты каш, блюда из круп (3)
• Столовый этикет (3)
• Десерты (2)
• Блюда из яиц (1)
• Рецепты из творога (1)
• Несладкая выпечка (1)
• Рецепты из птицы (1)
• Рецепты из мяса (1)
• Закуски из мяса (1)
• Первые блюда: супы и похлебки (1)
• Рецепты из рыбы (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Вторник, 08 Ноября 2016 г. 23:36 + в цитатник

Увидела на днях в магазине огромные индюшачьи попки гузки и решила их прикупить для . собаки. Однако вспомнилось мне, что одна из тетушек очень любила куриные гузки, вот и решила проштудировать мировое виртуальное пространство на предмет что же готовиться из этой части птичьих тушек.

Нашла следующие советы-рекомендации:

1. Очистить лишние, вырезать грязючки
2. Обжаривать хорошенько, чтобы вытопить лишний жир
3. Коптить, запечь.

Итог: обещают вкусно.

Кстати, информации на тему курино-индюшачих попок-гузок весьма мало. Разобрало любопытство, тем более, что кусочки получились шикарные. Решила провести свой эксперимент по приготовлению кулинарного изыска. Да, именно так, ибо даже в литературе упоминаются блюда из этой части тела. (Это я тоже прочла в интернете, честно, в литературе не встречала пока)

Итак, было решено, что индюшачьи гузки мы потушим с клюквенно-луковом соусе

Порядок приготовления гузок индейки:

1. Помыть, обсушить, разрезать гузку на несколько кусочков, удалив остатки оперения и внутренностей, если будут.

2. Обжарить кусочки со всем сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы вытопить жира побольше.

3. В латку (без масла) выложить нарезанный соломкой или полукольцами репчатый лук (побольше) и клюкву.

4. На луковую подушку выкладываем обжаренные кусочки, заливаем все кипятком и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонек и тушим долго, лучше 1-1,5 ч, можно и дольше. Чем длительнее тушение, тем нежнее будет мясо.

5. В конце тушения добавляем соль и специи.

На гарнир я делала тушенную капусту из смеси свежей и квашенной, с добавлением томатной пасты. Готовила капустку на оставшимся от гузок жире. Хочу сразу предупредить, что жира от 7 гузок было много, часть я отлила и убрала в холодильник.

Теперь мои кулинарные выводы:

• Блюдо все равно получилось на любителя. Прослойки мяса в гузке немного жестковаты, часть тела-то рабочая))) Мне, как не странно эта экзотика понравилась (может, гены тетушки говорят?), мужу нет.
• Вкус у них получился жирненький, нежный, как у бекона, но мягче.

Мне кажется, что поджаренный кусочек гузки украсит и будет в тему в любом наваристом супе, щах, борщах. Но это мое мнение.

Буду ли я еще покупать их для приготовления? Возможно, да. Это интересно.

Ну, а собаке данный субпродукт нравится отварным с гречневым проделом.

Рубрики:

Рецепты из птицы

Разное, от потрошков до лучших кусочков, что и как готовить, рецепты, советы.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Гузки — специфическое блюдо. Но для тех, кто любит экспериментировать — это блюдо отличный вариант. Гузки получаются вкусными, сочными и красивыми.

Описание приготовления:

Гузки, другими словами куриные попки, очень вкусное блюдо. Особенно если куриные гузки хорошенько обжарены и пропитаны соком различных овощей. Блюдо получается недорогим, но очень вкусненьким.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Что приготовить из гузки индейки

что это такое и как ее можно приготовить? Рецепты вкусного приготовления блюда в духовке Гузки индейки являются достаточно специфическим блюдом и используются нечасто, однако при правильном приготовлении из них получаются вкусные и питательные блюда, в которых содержится огромное количество необходимых для организма человека элементов. Состав и калорийность Индюшачьи гузки являются одной из частей тушки с наибольшим содержанием жира. В хвостике его доля достигает 12%, при том что, например, в грудке их содержится всего 2.5%. Энергетическая ценность продукта составляет 197 ккал на 100 граммов. Гузки отличаются высоким содержанием белка, достигающего 76%. Это позволяет включать хвостики в меню при составлении белковых диет. Химический состав гузок также достаточно разнообразен. Они богаты витаминами группы В, отвечающими за состояние кожи и рост волос, а также незаменимыми для человеческого организма кислотами и жизненно важными микроэлементами. Особенности приготовления Мясо индейки очень вкусное и полезное. Его варят, жарят на сковороде и на гриле, запекают в духовке и готовят из него холодец. В ход идут практически все части тушки, кроме гузки. Именно хвостики птицы многие кулинары незаслуженно обходят вниманием и относятся к ним довольно предвзято. Для того, чтобы развеять ненужные предубеждения, стоит попробовать приготовить несколько блюд, после чего мнение о гастрономической ценности гузок может сразу измениться. Итак, важным этапом в приготовлении хвостиков является их подготовка. Размораживать гузки рекомендуется при комнатной температуре. Использование для этих целей микроволновки или горячей воды недопустимо. После оттаивания продукт промывают под проточной водой и косметическим пинцетом удаляют имеющиеся на нём перья. Затем гузки ещё раз ополаскивают и подсушивают бумажными полотенцами. После этого хвостики полностью готовы к приготовлению. Хвостики, запечённые в духовке Для приготовления блюда по этому рецепту понадобится 1 кг индюшачьих гузок, 4 зубочка чеснока, чёрный молотый перец и соль. Процесс запекания достаточно прост и будет под силу даже начинающим домохозяйкам. Почищенные и общипанные гузки солят, перчат и помещают в формы для запекания. Выдавливают чеснок и равномерно распределяют его по хвостикам. Форму закрывают крышкой и ставят на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. По прошествии указанного времени крышку снимают и запекают хвостики до образования аппетитной золотистой корочки. Подают блюдо в качестве дополнения к картофельному пюре, кашам и макаронным изделиям. Гузки, тушёные с овощами Для этого блюда понадобятся: 1килограмм хвостиков; 6 картофелин среднего размера; 3 небольших морковки; 0,5 кг капусты; 2 луковицы; 3 зубочка чеснока; свежая зелень, букет прованских трав; соль и чёрный молотый перец. Гузки моют и очищают от волосков, укладывают в сотейник и жарят. После того, как бока немного подрумянятся, к ним добавляют нашинкованный лук и тушат в течении 10 минут. Затем режут морковку и картошку, добавляют к хвостикам, перемешивают и тушат ещё 20 минут. Высыпают нашинкованную капусту, мелко порубленную зелень и специи, солят и перчат. Тушат при открытой крышке на умеренном огне до готовности овощей. Приготовление на гриле Для того, чтобы приготовить это блюдо потребуется: 2 кг индюшачьих хвостиков; 200 мл майонеза; 3 средних луковицы; 5-6 душистых горошков; соль и специи. Лук нарезают крупными кольцами, и смешивают его в отдельной ёмкости с майонезом и специями. Затем туда помещают гузки, хорошо перемешивают, накрывают крышкой и убирают для маринования в холодильник. Через пару часов хвостики вынимают, размещают на гриле и жарят до образования золотистой корочки. Затем гузки проверяют на готовность: поверхность прокалывают, и если из неё начинает выделяться сок, то блюдо готово. Плов Для его приготовления понадобится: пол-килограмма хвостиков; 1 стакан риса; 2 луковицы среднего размера; 3 морковки; 2,5 стакана воды; соль; чёрный молотый перец; барбарис; головка чеснока; 50 мл подсолнечного масла; 2 столовые ложки зиры. Гузки обжаривают на растительном масле и перчат, затем к ним добавляют нарезанный лук и жарят до полупрозрачности. Добавляют нашинкованную морковку и тушат до тех пор, пока её цвет не изменится. Потом кладут зиру с барбарисом, сверху укладывают предварительно промытый и замоченный на 10 минут рис, разравнивают и добавляют воды. Перемешивать ингредиенты не нужно. После того, как жидкость закипит, огонь убавляют, добавляют соль, закрывают крышкой и готовят до тех пор, пока вода не испарится с поверхности. Затем снимают с чеснока шелуху и кладут головку в рис. Снова накрывают крышкой и тушат до готовности. Хвостики в клюквенном соусе Порядок приготовления блюда: Хвостики моют, удаляют остатки оперения, режут на кусочки. Обжаривают на сковороде без использования растительного масла. Цель данной процедуры – удалить из гузок как можно больше жира. В латку выкладывают порезанный крупными полукольцами лук и добавляют клюкву. На луковой прослойке располагают обжаренные гузки, заливают кипятком и ставят на плиту. После того, как жидкость закипит, огонь убавляют и тушат около 1,5 часов. Чем длиннее будет тушение, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо. За 10 минут до окончания приготовления блюдо солят, перчат и добавляют специи на своё усмотрение. В качестве гарнира рекомендуется использовать тушёную капусту, приготовленную из 1 части квашеной и 2 частей свежей, с добавлением кетчупа или томат-пасты. Капусту тушат на жире, оставшемся от топления гузок, однако если его очень много, то используют лишь его часть, а остальное убирают в холодильник. Приготовление в мультиварке Гузки, приготовленные таким способом, получаются жирными и сочными. Техника приготовления: Хвостики помещают в чашу мультиварки и обжаривают до образования золотистой корочки. Подсолнечное масло при этом использовать не нужно: гузки во время жарки выделяют достаточное количество жира, которого вполне хватает для того, чтобы кожица на них подрумянилась. Лук чистят и режут крупными полукольцами, после чего добавляют к гузками и жарят до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Пока жарится лук, берут крупную морковь, чистят её и мелко режут либо нашинковывают. Добавляют её в чашу к луку и гузкам, доливают полстакана воды и тушат на умеренном огне в течении 8-10 минут. Чистят картофель, нарезают его на крупные ломтики и отправляют тушиться к гузке и овощам. Как только содержимое чаши закипит, добавляют соль, специи и лавровый лист. В качестве приправ наиболее подходящими будут аджика, кинза и чёрный молотый перец. За 5 минут до готовности в чашу добавляют мелко порубленную свежую зелень, хорошо перемешивают и кладут 2-3 консервированных помидора с предварительно снятой кожицей. Тушат ещё 20 минут, выключают плиту и дают блюду немного настояться. Таким образом, индюшачьи гузки являются вкусным и аппетитным блюдом, и при грамотном приготовлении и правильно подобранном гарнире и специях способны заметно оживить меню и стать любимым блюдом не только для гурманов. О том, что такое гузка индейки и как ее приготовить, смотрите в видео ниже. eda-land.ru Гузки индейки в овощном соусе — Вкусно с Любовью С этим рецептом меня познакомила тёща когда в очередной, сто пятьдесят девятый раз приехали на дачу спасаться от вируса, с полным набором «лекарств»… Сначала я подумал, что это мини мясной хлеб, на вкус тоже похоже, а когда сверху положил домашний ядрёный хрен, то перестал гадать и с удовольствием начал закусывать «микстуру»… Рецепт простой, бюджетный, с малым набором продуктов… Ингредиенты для «Рыбное суфле «От тёщи»»: Консервы рыбные (сардина в собственном соку или любимая) — 1 бан. Яйцо куриное — 4 шт Крупа манная — 4 ст. л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Зелень (любая любимая, можно сухую) — по вкусу Сырок плавленый — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Рецепт «Рыбное суфле «От тёщи»»: Набор продуктов совершенно простой и найдётся в каждом доме. Первым делом я подморозил плавленый сырок, чтобы можно было без проблем нарезать его на кубики. Мелко нарезал лук, обжарил в небольшом количестве масла до золотистости. Открыл консервы, слил сок, в мисочке размял вилкой, добавил яйца и перемешал. В получившуюся смесь добавил жареный лук и опять хорошо перемешал. Сейчас нужно добавить зелень. Если есть свежая — прекрасно, можно взять петрушку, укроп, шпинат, зелёный лук. У меня в наличии не оказалось и я бросил набор весенней зелени и итальянские травы. Затем добавил манку и всё хорошо перемешал. Теперь нужно нарезать небольшим кубиком плавленый сырок, в подмороженном виде он нарезается прекрасно. Добавляем к массе и хорошо перемешиваем, проверяем на соль-перец, можно добавить любимые специи. Отставляем на пять минут. Затем я взял форму для кекса 23*13*7, застелил фольгой, смазал сливочным маслом, вылил массу, разровнял и отправил в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. Этого времени мне было вполне достаточно для того, чтобы всё прекрасно пропеклось и приобрело красивый цвет. Достал суфле из формы, подождал пару минут и нарезал. Режется легко, форму держит прекрасно. Отличная, лёгкая закуска… Плавленый сырок, приятный вкус, с хреном вообще вкусняшка… Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов Подписаться holomonova.mirtesen.ru Гузка индейки — что это, какая часть? Блюда из индейки Многие даже не догадываются, что это — гузка индейки. А те, кто знает, возможно, никогда и не пробовали использовать эту исключительную часть тушки в кулинарных целях. Только истинные гурманы восхищаются блюдами, приготовленными из этой части птицы. В «хвостиках» индейки содержится огромное количество полезных веществ – витамины, микроэлементы, а также белки с жирами. Те, кто знает, как приготовить гузки индейки, могут похвастаться своими кулинарными шедеврами. Итак, по-порядку. Выбор и подготовка индюшачьих гузок Индейка сама по себе очень вкусная и полезная. Ее готовят как в целом виде, так и по частям. Стоит обратить внимание на индюшачьи гузки. Как говорится, дешево и сердито. Но многие даже не знают, что это. Гузки индейки некоторые называют хвостиками или попками птицы. Именно поэтому не каждая хозяйка решится на приготовление какого-то блюда из этой составляющей. И очень зря. Те, кто решился на такой эксперимент, должны знать о предварительной подготовке индюшачьих хвостиков: Промывание в проточной воде. Удаление перьев. Если с первым пунктом все понятно, то для осуществления второго потребуется обычный косметический пинцет. Способов кулинарной обработки этой части индейки достаточно много. Можно предварительно мариновать продукт, затем обжарить с овощами. Также есть множество вариантов супов с этим ингредиентом. Если включить свое воображение, то можно сделать немало разнообразных блюд из индейки. Простые и вкусные рецепты представлены далее. Гузки индейки в духовке Стоит попробовать приготовить запеченные гузки индейки в духовке. Несомненно, домочадцы оценят новое блюдо. Ингредиенты для приготовления: килограмм гузок индейки; пять зубчиков чеснока; смесь молотых перцев и соль по вкусу. Этапы приготовления: Подготовленные гузки хорошо приправить перцами и солью, сложить в глубокую форму. Чеснок измельчить и отправить к основному ингредиенту. Обязательно накрыть форму. Для этого подойдет фольга для запекания, если нет крышки. Форму отправить в духовой шкаф на полчаса, предварительно разогретый до 180 градусов. Через указанное время снять крышку или фольгу, оставить индюшачьи гузки в духовке. До образования румяной корки. Этот простой и вкусный рецепт блюда из индейки не оставит равнодушным никого. Тушеные овощи с гузками Для приготовления такого вкусного ужина потребуются следующие ингредиенты: килограмм гузок индюшки; шесть средних картофелин; две крупных морковки; полкило свежей капусты; три средних луковицы; четыре чесночных зубка; любая зелень и прованская смесь; смесь перцев и соль. Этапы приготовления: Подготовленные гузки поместить в глубокий казанок и обжаривать, пока не образуется стойкая корочка. Добавить мелко нашинкованный лук, продолжать обжаривать не менее 10 минут. Морковку лучше нашинковать ножом, а не тереть на терке. Картошку нарезать крупными кубиками. Все овощи с гузками тушить около получаса. Периодически можно помешивать, чтобы блюдо не пригорело. Добавить мелко нашинкованную капусту вместе с порубленной зеленью. Приправить специями и солью, тщательно перемешать. Тушить до готовности. Есть еще один вариант тушения данного продукта. Что это — гузка индейки — понятно, теперь стоит перепробовать все возможные варианты приготовления. Другие способы тушения индюшачьих «хвостиков» Этапы приготовления: Промытые гузки нарезать на кусочки (можно пополам, можно на четыре части). Овощи, а именно томаты со сладким перцем, мелко порубить. Лук с морковкой подготовить так же, как на обычную обжарку. Индюшачьи гузки жарят на самом сильном огне, чтобы вытопить большую часть жира. Вначале можно добавить немного подсолнечного масла. Они должны стать румяными и аппетитными на вид. Хорошо прожаренное мясо отправить в глубокий сотейник. Сверху насыпать все овощи и залить водой так, чтобы ингредиенты скрылись. Блюдо посолить и приправить специями, прикрыть крышкой, тушить не менее часа на умеренном огне. Перед окончанием приготовления нужно добавить несколько лавровых листов. Подавать такие гузки можно с любым гарниром. Третий способ тушения гузок индейки. Что это за блюдо? Самое вкусное и сытное! Понравится даже детям. Необходимые ингредиенты: килограмм индюшачьих «хвостиков»; четыре средних луковицы; три средних сладких перца; две некрупных морковки; зелень; масло для поджарки; соль. Процесс приготовления заключается в следующем: Выложить гузки на сковороду, смазанную маслом, и включить огонь. Посолить сначала с одной стороны. После прожарки перевернуть на другой бочок и снова посолить. Обжаренные гузки отправить в глубокую кастрюлю, лучше казанок. Плотно уложить на дно. Там, где жарился основной ингредиент блюда, пассеровать лук и морковку. Отправить к гузкам. Перец, порезанный кубиками, отправляется вслед за поджаркой. Залить немного подсоленной водой. Тушить час. Перед готовностью блюдо посыпать зеленью. Плов с гузками Чтобы приготовить это необычное блюдо, необходимо выполнить следующие манипуляции: Морковь нарезать небольшими палочками и обжарить их. Подготовить гузки, сдобрить солью и оставить на некоторое время. В емкости для плова обжарить лук, добавить просоленные гузки. Жарить, пока гузки не станут золотистыми. После этого можно доложить морковку. Сдобрить все зирой и другими привычными приправами для плова. Добавить чеснок и воду, чтобы покрыло ингредиенты. После закипания можно добавлять предварительно промытый рис. Закрыть будущий плов крышкой и оставить до готовности. Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. По сути, ничем не отличается от обычного плова. Шашлык из гузок индейки После подробного описания вопроса «гузка индейки — это какая часть?» возникать не должно. Можно попробовать приготовить шашлык из этой части птицы. Результат точно не оставит никого равнодушным. Ингредиенты для приготовления: около килограмма гузок индейки; специальная приправа «Шашлык с дымком» — чуть меньше половины стандартного пакета. Процесс приготовления шашлыка: Гузки следует сдобрить приправой и оставить на пару часов. За это время «хвостики» промаринуются. Пока гузки просаливаются, можно заняться мангалом. На тлеющие угольки необходимо высыпать немного любой вымоченной щепы для копчения. Насадить гузки на шампуры и жарить на углях не менее 20 минут. Важно постоянно переворачивать эти части тушек индейки, чтобы со всех сторон образовалась аппетитная корочка. Друзья, собравшиеся на пикник, точно оценят этот необычный и очень вкусный шашлык. Индюшачьи хвостики в кляре Чтобы приготовить это необычное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты: гузки индейки – 1 кг; много подсолнечного масла для жарки; панировочные сухари или специальная смесь; яйца – 3-4 шт.; соль, приправы. Этапы приготовления: Подготовленные гузки посолить и оставить на некоторое время. Обжарить до образования аппетитной корочки, дать остыть. Налить в глубокую емкость достаточное количество масла и поставить разогреваться на плиту. Остывшие гузки обмакнуть в размешанные яйца, затем в панировку, и опустить в кипящее масло. Нельзя кидать сразу все гузки. Они должны свободно плавать в масле. Как только образуется золотистая корочка, гузки следует выложить на салфетку для удаления лишнего масла. Такое угощение придется по вкусу даже детям. Но не стоит им часто увлекаться. Все-таки блюдо достаточно жирное. fb.ru Гузка индейки. Простые рецепты и особенности приготовления Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки — хрустящие, тушеные — нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко! В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки. Хвостики на гриле Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык — это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо. Ингредиенты: гузки индейки — 2 килограмма; майонез — 200 грамм; головки лука — 3 средних штуки; соль — по вкусу; перец горошком — 6 грамм. Приготовление: Удалите с гузок лишний жир. Лук нарежьте кольцами. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок. В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли. Гузки индейки с овощами Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда. Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане. Ингредиенты: гузки индейки — 1,4 килограмма; лук — 4 головки; морковь — 2 средних штуки; картофель — 4 штуки; специи; соль; лавровый лист; зелень; помидоры консервированные — 3 штуки. Приготовление: Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно — гузки во время приготовления дают достаточное количество жира. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы. Тушите блюдо еще около 20 минут. В заключение Стоит сказать, что гузка — это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови. Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом. fb.ru Тушеная гузка индейки с овощами — пошаговый рецепт приготовления с фото Лук репчатый 1.2 шт. Картофель 4 шт. Морковь 2 шт. Чеснок 2 зубчик Помидор 2 шт. Укроп 0.4 пучок Петрушка 0.4 пучок Томатная паста 1.2 ст.л. Прованские травы 1.2 ч.л. Кинза 8 г Соль по вкусу Перец по вкусу www.indilight.ru Индейка (гузка) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал:  304 Углеводы, г:  0.0 Гузка – это хвостовая клинообразная часть туловища птицы. Гузка индейки – продукт специфический и в кулинарии нашей страны используется реже, чем к примеру филе, грудка или окорочка. Кроме того – это, пожалуй, самая жирная часть птицы, в хвостике содержание жира может доходить до 30%, в то время как в остальной птице его не более 5%. Тем не менее, при правильном приготовлении и вкусном гарнире индюшиные гузки могут разнообразить меню и занять свое место на каждой кухне. Калорийность гузки индейки Калорийность гузки индейки составляет 304 ккал на 100 грамм продукта. Состав гузки индейки Химический состав гузки индейки очень богат. Она содержит витамины группы В, витамин А и Е, а также полезные микроэлементы: калий, натрий, фосфор, магний, кальций, цинк, железо, медь и марганец. Польза и вред индюшиной гузки Гузка индейки несет в себе пользу индюшиного мяса, оно гипоаллергенно, насыщает организм незаменимыми аминокислотами, кроме того индюшиные гузки очень питательны. Тем, кто соблюдает диету, и стремиться сократить потребление жира, стоит обратить внимание на высокую жирность гузок и, возможно, сделать выбор в пользу менее жирных частей птицы. Гузка индейки в кулинарии Их индюшиных гузок, благодаря их жирности, получается отличный плов. Также их жарят и запекают, готовят в мультиварке. Как и любое другое мясо, гузки отлично сочетаются с травами и специями, а в качестве гарнира подойдут овощи, крупы и макароны. www.calorizator.ru Рецепт Гузки индейки отварные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 71.3 кКал 1684 кКал 4.2% 5.9% 2362 г Белки 10.9 г 76 г 14.3% 20.1% 697 г Жиры 2.7 г 56 г 4.8% 6.7% 2074 г Углеводы 0.3 г 219 г 0.1% 0.1% 73000 г Вода 85.8 г 2273 г 3.8% 5.3% 2649 г Зола 0.9025 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 1904.2 мкг 900 мкг 211.6% 296.8% 47 г Ретинол 1.904 мг ~ Ликопин 1.2368 мкг ~ Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 6.6% 2143 г Витамин В2, рибофлавин 0.636 мг 1.8 мг 35.3% 49.5% 283 г Витамин В4, холин 64.15 мг 500 мг 12.8% 18% 779 г Витамин В5, пантотеновая 0.961 мг 5 мг 19.2% 26.9% 520 г Витамин В6, пиридоксин 0.225 мг 2 мг 11.3% 15.8% 889 г Витамин В9, фолаты 124.913 мкг 400 мкг 31.2% 43.8% 320 г Витамин В12, кобаламин 6.551 мкг 3 мкг 218.4% 306.3% 46 г Витамин C, аскорбиновая 5.65 мг 90 мг 6.3% 8.8% 1593 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.054 мг 15 мг 0.4% 0.6% 27778 г бета Токоферол 0.0041 мг ~ гамма Токоферол 0.033 мг ~ Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.3% 60000 г Витамин РР, НЭ 3.5648 мг 20 мг 17.8% 25% 561 г Бетаин 0.9482 мг ~ Макроэлементы Калий, K 73.01 мг 2500 мг 2.9% 4.1% 3424 г Кальций, Ca 11.58 мг 1000 мг 1.2% 1.7% 8636 г Магний, Mg 10.98 мг 400 мг 2.7% 3.8% 3643 г Натрий, Na 210.12 мг 1300 мг 16.2% 22.7% 619 г Сера, S 1.33 мг 1000 мг 0.1% 0.1% 75188 г Фосфор, Ph 103 мг 800 мг 12.9% 18.1% 777 г Хлор, Cl 249.63 мг 2300 мг 10.9% 15.3% 921 г Микроэлементы Железо, Fe 1.41 мг 18 мг 7.8% 10.9% 1277 г Кобальт, Co 0.063 мкг 10 мкг 0.6% 0.8% 15873 г Марганец, Mn 0.0853 мг 2 мг 4.3% 6% 2345 г Медь, Cu 286.76 мкг 1000 мкг 28.7% 40.3% 349 г Молибден, Mo 0.459 мкг 70 мкг 0.7% 1% 15251 г Селен, Se 29.311 мкг 55 мкг 53.3% 74.8% 188 г Фтор, F 58.36 мкг 4000 мкг 1.5% 2.1% 6854 г Цинк, Zn 1.7711 мг 12 мг 14.8% 20.8% 678 г Незаменимые аминокислоты Аргинин* 0.5895 г ~ Валин 0.3554 г ~ Гистидин* 0.2201 г ~ Изолейцин 0.2869 г ~ Лейцин 0.7239 г ~ Лизин 0.7614 г ~ Метионин 0.2548 г ~ Треонин 0.3648 г ~ Триптофан 0.1101 г ~ Фенилаланин 0.3714 г ~ Заменимые аминокислоты Аланин 0.5553 г ~ Аспарагиновая кислота 0.7853 г ~ Глицин 0.545 г ~ Глутаминовая кислота 1.3167 г ~ Пролин 0.6122 г ~ Серин 0.4329 г ~ Тирозин 0.3191 г ~ Цистеин 0.1171 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 214.78 мг max 300 мг Жирные кислоты Трансжиры 0.0186 г max 1.9 г мононенасыщенные трансжиры 0.0144 г ~ полиненасыщенные трансжиры 0.0045 г ~ Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г 10:0 Каприновая 0.0025 г ~ 12:0 Лауриновая 0.0078 г ~ 14:0 Миристиновая 0.0132 г ~ 15:0 Пентадекановая 0.0029 г ~ 16:0 Пальмитиновая 0.3677 г ~ 17:0 Маргариновая 0.0066 г ~ 18:0 Стеариновая 0.3067 г ~ 20:0 Арахиновая 0.0021 г ~ 22:0 Бегеновая 0.0012 г ~ 24:0 Лигноцериновая 0.0004 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 0.4292 г min 16.8 г 2.6% 3.6% 14:1 Миристолеиновая 0.0008 г ~ 16:1 Пальмитолеиновая 0.026 г ~ 16:1 цис 0.0256 г ~ 16:1 транс 0.0008 г ~ 17:1 Гептадеценовая 0.0012 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 0.3921 г ~ 18:1 цис 0.3785 г ~ 18:1 транс 0.0136 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0082 г ~ 22:1 Эруковая (омега-9) 0.0004 г ~ 22:1 цис 0.0004 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6336 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 8% 18:2 Линолевая 0.4469 г ~ 18:2 транс-изомер, не определён 0.0045 г ~ 18:2 Омега-6, цис, цис 0.4415 г ~ 18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.0008 г ~ 18:3 Линоленовая 0.0136 г ~ 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.0132 г ~ 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.0004 г ~ 18:4 Стиоридовая Омега-3 0.0025 г ~ 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.0045 г ~ 20:3 Эйкозатриеновая 0.0058 г ~ 20:3 Омега-6 0.0058 г ~ 20:4 Арахидоновая 0.1262 г ~ 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.0041 г ~ 22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.0111 г ~ 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.0066 г ~ 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.0111 г ~ Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 18% health-diet.ru Блюда из гузки индейки рецепты Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки — хрустящие, тушеные — нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко! В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки. Хвостики на гриле Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык — это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо. гузки индейки — 2 килограмма; майонез — 200 грамм; головки лука — 3 средних штуки; соль — по вкусу; перец горошком — 6 грамм. Удалите с гузок лишний жир. Лук нарежьте кольцами. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок. В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли. Гузки индейки с овощами Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда. Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане. гузки индейки — 1,4 килограмма; лук — 4 головки; морковь — 2 средних штуки; картофель — 4 штуки; специи; соль; лавровый лист; зелень; помидоры консервированные — 3 штуки. Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно — гузки во время приготовления дают достаточное количество жира. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы. Тушите блюдо еще около 20 минут. В заключение Стоит сказать, что гузка — это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови. Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом. —Рубрики Домоводство (5) Блюда из овощей (5) Завтраки (4) Вкусно, вредно, полезно (4) Кулинарные истории (4) Рецепты каш, блюда из круп (3) Столовый этикет (3) Десерты (2) Блюда из яиц (1) Рецепты из творога (1) Несладкая выпечка (1) Рецепты из птицы (1) Рецепты из мяса (1) Закуски из мяса (1) Первые блюда: супы и похлебки (1) Рецепты из рыбы (1) —Поиск по дневнику —Подписка по e-mail —Постоянные читатели —Сообщества —Статистика Вторник, 08 Ноября 2016 г. 23:36 + в цитатник Увидела на днях в магазине огромные индюшачьи попки гузки и решила их прикупить для . собаки. Однако вспомнилось мне, что одна из тетушек очень любила куриные гузки, вот и решила проштудировать мировое виртуальное пространство на предмет что же готовиться из этой части птичьих тушек. Нашла следующие советы-рекомендации: Очистить лишние, вырезать грязючки Обжаривать хорошенько, чтобы вытопить лишний жир Коптить, запечь. Итог: обещают вкусно. Кстати, информации на тему курино-индюшачих попок-гузок весьма мало. Разобрало любопытство, тем более, что кусочки получились шикарные. Решила провести свой эксперимент по приготовлению кулинарного изыска. Да, именно так, ибо даже в литературе упоминаются блюда из этой части тела. (Это я тоже прочла в интернете, честно, в литературе не встречала пока) Итак, было решено, что индюшачьи гузки мы потушим с клюквенно-луковом соусе Порядок приготовления гузок индейки: 1. Помыть, обсушить, разрезать гузку на несколько кусочков, удалив остатки оперения и внутренностей, если будут. 2. Обжарить кусочки со всем сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы вытопить жира побольше. 3. В латку (без масла) выложить нарезанный соломкой или полукольцами репчатый лук (побольше) и клюкву. 4. На луковую подушку выкладываем обжаренные кусочки, заливаем все кипятком и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонек и тушим долго, лучше 1-1,5 ч, можно и дольше. Чем длительнее тушение, тем нежнее будет мясо. 5. В конце тушения добавляем соль и специи. На гарнир я делала тушенную капусту из смеси свежей и квашенной, с добавлением томатной пасты. Готовила капустку на оставшимся от гузок жире. Хочу сразу предупредить, что жира от 7 гузок было много, часть я отлила и убрала в холодильник. Теперь мои кулинарные выводы: Блюдо все равно получилось на любителя. Прослойки мяса в гузке немного жестковаты, часть тела-то рабочая))) Мне, как не странно эта экзотика понравилась (может, гены тетушки говорят?), мужу нет. Вкус у них получился жирненький, нежный, как у бекона, но мягче. Мне кажется, что поджаренный кусочек гузки украсит и будет в тему в любом наваристом супе, щах, борщах. Но это мое мнение. Буду ли я еще покупать их для приготовления? Возможно, да. Это интересно. Ну, а собаке данный субпродукт нравится отварным с гречневым проделом. Рубрики: Рецепты из птицы Разное, от потрошков до лучших кусочков, что и как готовить, рецепты, советы. Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать Гузки — специфическое блюдо. Но для тех, кто любит экспериментировать — это блюдо отличный вариант. Гузки получаются вкусными, сочными и красивыми. Описание приготовления: Гузки, другими словами куриные попки, очень вкусное блюдо. Особенно если куриные гузки хорошенько обжарены и пропитаны соком различных овощей. Блюдо получается недорогим, но очень вкусненьким. Желаю удачи и приятного аппетита! Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня mens-recipes.ru Блюда с голенью индейки: 17 рецептов что приготовить с голенью индейки Говядина с костями 1 кг Голень индейки 2 штуки Курица 1 штука Свиная корейка 1 кг Телятина с мозговой костью 1 кг Бычий хвост 6 штук Лук репчатый 4 головки Сельдерей 4 стебля Тимьян 4 штуки Морковь 2 штуки Белое сухое вино 1 л Помидоры 4 штуки Лавровый лист 2 штуки Черный перец горошком 12 штук Лимон 6 штук Кинза 200 г Чеснок 2 головки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу eda.ru Гузка индейки. Простые рецепты и правила приготовления Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки — хрустящие, тушеные — нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко! В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки. Хвостики на гриле Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык — это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо. Ингредиенты: гузки индейки — 2 килограмма; майонез — 200 грамм; головки лука — 3 средних штуки; соль — по вкусу; перец горошком — 6 грамм. Приготовление: Удалите с гузок лишний жир. Лук нарежьте кольцами. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок. В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли. Гузки индейки с овощами Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда. Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане. Ингредиенты: гузки индейки — 1,4 килограмма; лук — 4 головки; морковь — 2 средних штуки; картофель — 4 штуки; специи; соль; лавровый лист; зелень; помидоры консервированные — 3 штуки. Приготовление: Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно — гузки во время приготовления дают достаточное количество жира. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы. Тушите блюдо еще около 20 минут. В заключение Стоит сказать, что гузка — это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови. Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом. autogear.ru

Калорийность Сердце индейки (100 г, 1 г…)

Смежные продукты

Печень индейки (158 кКал.) Фарш из индейки (226 кКал.) Грудка индейки (146 кКал.) Темное мясо индейки (184 кКал.) Жареная индейка (231 кКал.) Запеченная индейка (220 кКал.) Начинка из индейки (203 кКал.) Постная индейка (110 кКал.) Приготовленная индейка (177 кКал.) Целая индейка (168 кКал.) Индейка гриль (166 кКал.) Замороженная индейка (129 кКал.) Белое мясо индейки (152 кКал.) Шея индейки (125 кКал.) Потроха индейки (124 кКал.) Голень индейки (175 кКал.) Жареная в масле индейка (279 кКал.) Ножка индейки (144 кКал.) Гузка индейки (187 кКал.) Крылышко индейки (228 кКал.) Бедро индейки (164 кКал.) Консервированная индейка (169 кКал.) Индейка с приправами (129 кКал.) Живот индейки (155 кКал.) Кожица индейки (425 кКал.)

Применение

Огромное количество не только вкусных, но и очень питательных кулинарных шедевров можно приготовить из этих сердечек. Можно их как жарить, так и варить, даже тушить или запекать. Так же из них готовят котлетки, отбивные и даже шашлыки. Правда, далеко не всем приходится по душе их необычный запах. Самыми вкусными и полезными принято считать тушеные сердечки с различными овощами, такими как кабачки или баклажаны, цветная или бело-качанная капуста и брокколи. Зачастую туда еще кладут сметану или же сливки, а обязательными ингредиентами считаются лук, морковь и даже чеснок. Идеальным гарниром для них будут грибы или отварной картофель. Хотя сердечки могут выступать и как полноценное самостоятельное блюдо. Отваренные сердечки индейки идеально обыграют абсолютно любой теплый салат, горячую и холодную закуску. Их также часто используют при готовке всевозможных бульонов и супов. Перекрученные же на мясорубке, заранее отваренные сердечки, если в них добавить чеснок и зелень будут достаточно оригинальной и вкусной начинкой для блинов или пирожков. Важно так же знать саму технологию приготовления этого продукта, чтоб не потерять его полезных качеств и не испортить вкус. Перед приготовлением сердечки обязательно вымачивают пол часа в холодной воде. Варить же их необходимо будет уже в свежей воде не менее полутора часов.

Аналитика рынка

• Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
• Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
• 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

• Naturecream / «Сахарные» морщины — или на что способна гликация
• Naturecream / Эстерифицированные масла
• Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
• Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
• Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
• Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
• Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
• Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
• Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
• Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома

Последние топики форума на нашем сайте

• Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
• Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
• Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
• Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
• РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

Свиной язык С самых древних времен мясо входит в ежедневный рацион человека. Свинина очень популярна во многих станах мира. А блюда из свиного языка считают особым деликатесом.

Медвежье мясо Тысячи лет назад человек впервые начал охотиться на медведей. Долгое время мясо этих животных зачастую спасало людей от голода, а шкуры помогали согреться зимой. Сегодня медвежатину употребляют очень редко, а само мясо считается деликатесом. Тем не менее, и в наше время любители лесной дичи приобретают его у охотников, чтобы приготовить самим, либо могут заказать блюдо из медвежатины в дорогом ресторане.

Лосятина Лосятина – это один из редких деликатесов на нашем столе. Выбирая мясо лосятины для приготовления, нужно знать, что самое нежно мясо у 2-3 летнего лося. Мясо уже взрослого животного более жёсткое и имеет волокнистую структуру. Мясо самки, как правило, намного нежнее, чем мясо самца. Этот субпродукт является самым экологически чистым мясом. Олени обитают в лесу, дышат чистым воздухом и пьют родниковую воду. Технология приготовления этого мяса не отличается от технологии приготовления мяса, любого крупного рогатого скота, но оно имеет кислинку.

Бефстроганов из курицы Бефстроганов — очень распространенное блюдо, придумано оно было в России. Само блюдо не имеет народных или традиционных корней и является таким, которое придумано в процессе готовки мяса. Традиции и приемы французской кухни (мясо, которое обжаривается, подача соуса к мясу) соединились с приемами российской кухни (соус выступает в роли подливы — она подается сразу вместе с мясом или выступает составляющей частью блюда).

Куриное сердце Куриное сердце – это самый маленький субпродукт. Его размер примерно 3 – 4 см, а вес — около 35 гр. Свежие сердца имеют красный цвет и плотную текстуру. Покупать и хранить продукт желательно при нулевой температуре. Этот полюбившийся домохозяйкам и поварам субпродукт универсален в использовании. Из куриных середочек приловчились готовить первые, вторые блюда и добавлять в салаты и закуски. В таком маленьком продукте заложено очень много пользы.

Антрекот из свинины Само название «антрекот» исходит из части туши крупного рогатого скота. Вырезка делается между ребрами и хвостом. Другое наименование «медалье» дано было по причине схожести с формой округлой медали. Классический антрекот делается из мяса вола, молодого теленка, коровы. В нашей стране это блюдо предпочитают готовить из свинины.

Телячья печень Печень телячья на вид рыхлая, нежная. Цвет свежей печени светло-коричневый с несколько красноватым оттенком. Вес ее — от 1 до 3 кг. Она почти не имеет горьковатого вкуса как печень говяжья или свиная. Телячья печень относится к субпродуктам, и некоторые считают, что она ниже по качеству, чем телятина. Можно сказать, что по полезным веществам она не уступает хорошему куску телятины, а по содержанию железа и витамина А даже намного превосходит. Именно печень рекомендуют употреблять врачи при некоторых заболеваниях.

Свиная лопатка Свиная лопатка славится своей нежнейшей структурой, где идеально соотношение мяса и жира. Является одной из наилучших частей туши. Блюда из свиной лопатки получаются всегда нежными, ароматными, удивительно сочными и полезными. И при всем этом, мясо свиньи легко усваивается организмом. Интересно, что свинина считается естественным антидепрессантом, за счет содержащихся в ней особых веществ, то есть отличное настроение при употреблении свинины гарантировано. Качественный кусок лопатки должен быть светло-красного цвета, без намека на зелень и с белыми жилками, также не должно присутствовать посторонних запахов, исключительно запах мяса.

Баранья печень Баранья печень широко используется в кулинарии многих стран, однако родоначальником использования этого ценного продукта считается Греция. В этой стране данный продукт высоко ценится за счет своих полезных свойств и характерного вкуса.

Телячья мякоть Телячья мякоть – это самое сочное и нежное мясо тушки. Наиболее мягкая мякоть у молодых кастрированных телят, возраст которых составляет не более трёх лет. Свежая телячья мякоть имеет ярко розовый цвет, гладкую поверхность и приятный запах. Мякоть имеет не волокнистую структуру и поэтому легка в приготовлении и пережёвывании. Мясо можно хранить при нулевой температуре около двух недель, потом его кладут в морозилку. Там оно может храниться ещё несколько месяцев. Субпродукт после разморозки имеет красный цвет, но если его поверхность липкая, и мясо имеет обветренную корочку — значит, его уже нельзя употреблять в ищу. При неправильном хранении оно становится жёстким и начинает гнить изнутри.

Состав питательных веществ, БЖУ

Сердце индейки

Для количества: 100 грамм
Калории — 174		Калорий в составе жира — 68
БЖУ
Общее содержание жира		7.52г
Насыщенный	1.9г
Полиненасыщенный	1.83г
Мононенасыщенный	1.67г
Холестерин		359мг
Общее содержание углеводов		0г
Диетическая клетчатка	0г
Сахар	0г
Белки		24.88г

Витамины и микроэлементы
A — 16мкг	C — 0мг
B-6 — 0.61мг	B-12 — 13.9мкг
D — 0мкг	E — 0.13мг
Кальций 21мкг	Железо 6.96мг
Магний 28мг	Цинк 4.6мг
Калий 203мг	Натрий 140мг
Распределение калорий для БЖУ: Углеводы (5%) Жиры (38%) Белки (57%)

Сердечки индейки: пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав

Подробнее о витаминах в составе Сердечки индейки
Витамин В1, тиамин
— кристаллическая структура, нет запаха. Является основным участником обменов: жирового, углеводного и белкового. Играет важную роль для функционирования мозга, ЦНС, сердечной мышцы. Употребление тиамина способно снизить головную и зубную боль, снизить негативное воздействие, которое оказывает табак и алкоголь на организм.

Витамин В2, рибофлавин

— от количества этого витамина в организме зависит здоровье волос, кожи и ногтей. Необходим в процессе образования эритроцитов и антител при встрече организма с вирусами. Влияет на работу щитовидной железы и репродуктивной системы организма. Снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

Витамин В5, пантотеновая кислота

— принимает активное участие в процессах обмена веществ. Стимулирует производство гормонов надпочечников, что позволяет витамину эффективно бороться с болезнями сердца, артритами, колитами и другими заболеваниями. Стимулирует перистальтику кишечника, тормозит излишнюю выработку желудочного сока
показать все
Витамин В6, пиридоксин

— подстегивает обменные процессы в организме. Кофермент белков, участвующий в переработке аминокислот и синтезе белка. Участвует в создании гемоглобина и кроветворении. Регулирует процессы снабжения клеток глюкозой. Участвует в жировом обмене, оказывает липотропный эффект — обеспечивает нормальную работу печени.

Витамин В12, кобаламин

— обеспечивает нормальный процесс деления клеток и образования ДНК. Влияем на состояние быстроменяющихся тканей: крови, ЖКТ, иммунной системы, слизистых. Участвует в липидном и жировом обмене, участвует в формировании нервных волокон. Для детей — повышает аппетит, способствует росту и увеличивает запас энергии.

Витамин C, аскорбиновая

— необходим организму ежедневно. Является мощным стимулятором иммунитета, антиоксидантом, замедляет процессы старения. Участвует в синтезе коллагена, аминокислот, серотонина, жировом и белковом обмене. Снижает риск развития атеросклероза, влияет на процессы образования витамина Е. Укрепляет кровеносные сосуды, снижает риск тромбоза.

Витамин В4, холин

— входит в состав клеточной мембраны. Участвует в формировании защитной оболочки нервных окончаний, жировом обмене. Защищает стенки сосудов от образования бляшек. Снижает уровень «плохого холестерина». Нормализует уровень глюкозы в крови, подстегивает подвижность сперматозоидов. Для пожилых мужчин — тормозит развитие простатита. Систематическое употребление холина улучшает кратковременную память.

Витамин D, кальциферол

— группа активных веществ, от которых зависит метаболизм кальция и фосфора в организме. Обеспечивает нормальный рост и развитие костной ткани. Единственный витамин, который действует как витамин и как гормон. Стимулирует сопротивляемость организма кожным заболеваниям, предупреждает слабость мышечного каркаса, повышает иммунную защиту.

Витамин D3, холекальциферол

— необходим с самых первых дней для формирования крепкого скелета. Участвует в производстве моноцитов, регулирует уровень кальция и фосфора, подавляет размножение и рост злокачественных новообразований, на 50 % сокращает риск появления метастаз. Участвует в выработке инсулина, катализирует работу половых желез, выработку гормонов плаценты.

Ликопин

— природный пигмент красного цвета. Больше всего его в помидорах. Каротиноид обладает мощным антиоксидантным свойством, снижает риск развития онкологических заболеваний, эффективно тормозит развитие новообразований. Особенно эффективен против рака простаты. Препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует холестериновый обмен, нормализует работу ЖКТ. Обладает мощным антигрибковым свойством, благотворно влияет на состояние кожи, волос.

Свойства сердечек индейки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сердечки индейки ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Сердечки индейки – это очень полезный и не менее вкусный субпродукт, основу которого составляют мышечные ткани с тонкими волокнами, окрашенные в темно-красный цвет. На верхней части сердечек индейки имеется небольшая жировая прослойка белого цвета, которую перед непосредственным приготовлением продукта нужно обязательно снимать. По своей текстуре сердечки индейки очень плотные, намного плотнее, чем сердечки куриные. К тому же, они крупнее последних.

Сегодня в продаже можно найти как охлажденные сердечки индейки, так и замороженные. Срок годности охлажденных субпродуктов составляет не более 2 дней, в то время как при температуре -12С замороженные сердечки могут храниться до 2 месяцев. Кстати, на современных прилавках нередко встречаются и отварные сердечки индейки, замороженные методом шоковой заморозки. Как правило, на наш рынок попадают упаковки с этим продуктом иностранного производства — чаще всего его импортируют такие страны, как Италия, Франция и Испания.

Из сердечек индейки можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд. Их жарят и варят, тушат и запекают. Однако не всем по вкусу довольно специфический запах данного субпродукта, поэтому зачастую при тушении или жарке добавляется измельченный корень имбиря.

Интересно, что благодаря своим достаточно крупным размерам сердечки индейки неплохо подходят для приготовления котлет, отбивных и даже шашлычков. В плане вкуса и пользы наиболее выгодным сочетанием считаются тушеные сердечки индейки с овощными культурами, к примеру, с брокколи или кабачками, цветной капустой или баклажанами. Помимо этого, в такие блюда нередко добавляют сметану или сливки, которые можно заменить топленым молоком, и обязательно разные коренья: морковь, лук, пастернак или чеснок.

На гарнир к таким полноценным блюдам можно и вовсе ничего не подавать, но дополнение тушеных сердечек индейки грибами или жареным картофелем будет еще аппетитнее.

Отварные сердечки индейки с успехом используются в теплых салатах, холодных и горячих закусках. Помимо этого, нередко они идут на приготовление разнообразных бульонов и супов. Если отварные сердечки индейки перекрутить вместе с чесноком и зеленью, получится отличная начинка для блинчиков или пирогов.

Но для того чтобы этот субпродукт был правильно приготовлен и следовательно безопасен для здоровья, нужно придерживаться определенных правил. Так, перед приготовлением сердечки индейки необходимо вымочить в холодной воде около получаса, после чего воду слить и варить продукт в новой. При этом оптимальное время приготовления сердечек индейки – не менее 1,5 часов.

Жареные куриные гузки.

Увидела на днях в магазине огромные индюшачьи попки гузки и решила их прикупить для… собаки. Однако вспомнилось мне, что одна из тетушек очень любила куриные гузки, вот и решила проштудировать мировое виртуальное пространство на предмет что же готовиться из этой части птичьих тушек.

1. Очистить лишние, вырезать грязючки
2. Обжаривать хорошенько, чтобы вытопить лишний жир
3. Коптить, запечь.

Итог: обещают вкусно.

Кстати, информации на тему курино-индюшачих попок-гузок весьма мало. Разобрало любопытство, тем более, что кусочки получились шикарные. Решила провести свой эксперимент по приготовлению кулинарного изыска. Да, именно так, ибо даже в литературе упоминаются блюда из этой части тела. (Это я тоже прочла в интернете, честно, в литературе не встречала пока)

Итак, было решено, что индюшачьи гузки мы потушим с клюквенно-луковом соусе

Порядок приготовления гузок индейки:

1. Помыть, обсушить, разрезать гузку на несколько кусочков, удалив остатки оперения и внутренностей, если будут.

2. Обжарить кусочки со всем сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы вытопить жира побольше.

3. В латку (без масла) выложить нарезанный соломкой или полукольцами репчатый лук (побольше) и клюкву.

4. На луковую подушку выкладываем обжаренные кусочки, заливаем все кипятком и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонек и тушим долго, лучше 1-1,5 ч, можно и дольше. Чем длительнее тушение, тем нежнее будет мясо.

5. В конце тушения добавляем соль и специи.

На гарнир я делала тушенную капусту из смеси свежей и квашенной, с добавлением томатной пасты. Готовила капустку на оставшимся от гузок жире. Хочу сразу предупредить, что жира от 7 гузок было много, часть я отлила и убрала в холодильник.

Теперь мои кулинарные выводы:

• Блюдо все равно получилось на любителя. Прослойки мяса в гузке немного жестковаты, часть тела-то рабочая))) Мне, как не странно эта экзотика понравилась (может, гены тетушки говорят?), мужу нет.
• Вкус у них получился жирненький, нежный, как у бекона, но мягче.

Мне кажется, что поджаренный кусочек гузки украсит и будет в тему в любом наваристом супе, щах, борщах. Но это мое мнение.

Буду ли я еще покупать их для приготовления? Возможно, да. Это интересно.

Ну, а собаке данный субпродукт нравится отварным с гречневым проделом.

Все таки, курица замечательная штука, ее можно готовить как целиком, так и по запчастям , для меня это просто здорово, дело в том, что детки как-то отварную курицу вообще не едят, а запеченую в духовке, довольно выборочно, вот тем и спасаемся, короче, ставлю эксперименты на детях , пока живые!

Сегодня вот, решил приготовить гузки, блюдо довольно специфическое, но как на мой вкус, очень даже съедобное. Давайте уже приступим что-ли!

Ингредиенты:

1. Гузки куриные, можно любые другие, уж что достанется, у меня 1 кг.

2. Картошка, штук шесть средних.

3. Вилочек капусты, около 1 кг.

4. Пару средних морковок.

5. Четыре головки лука, абсолютно любого.

6. Чуток подсолнечного масла, соль, перец, любимые специи, я взял прованские травы.

7. Пинцет.

Вот они все по порядку.

Первое, что мне понадобилось — так это пинцет, качество обработки у нас страдает, приходится вытаскивать остатки перьев из за…, ну то есть гузки пинцетом.

Вот оно — чудо медицинского инструмента, что при его помощи только не делали, раньше даже брови выщипывали , ну не у кур конечно!

Заготавливаем красивенькую картошку, правда старую еще, молодая у нас только китайская, как там говорят? Кто ж хорошее место Сибирью назовет!

Следом капусточку заготавливаем.

Теперь пошла в ход заготовка морковки.

А последним режем, со слезами на глазах, лук полукольцами, хоть и не жалко, а все равно плакать хочется!

Теперь приступаем непосредственно к этапу приготовления. Берем подходящий казанчик, плюхаем столовую ложку подсолнечного масла, смазываем стенки казана и выкладываем в него гузки, ставим на сильный огонь и обжариваем до красивого светло коричневого цвета.

В процессе обжаривания будет выделятся довольно много жира, не стоит переживать, можно, конечно и убрать часть, а можно и оставить, я оставил, все равно овощи его в себя «заберут». Кладем в казан лук и поджариваем его до мягкости.

Закладываем красиво порезанную морковку и доводим ее до мягкости.

Все это дело тщательно перемешиваем, снизу вверх, снизу вверх, пуская они пообщаются и перезнакомятся.

Настала очередь картошечки, это уже близко к финишной прямой.

Во, какая красота у нас получилась! А запах то, запах, это еще без травок!

Такую «исключительную» часть птичьей тушки, как гузка куриная, любят далеко не все. У каждого человека свое отношение к «хвостикам» индюшки или курицы. Но не стоит относиться слишком предвзято к данному продукту. Гурманы уверяют, что это самая вкусная часть курицы или индейки. В ней содержатся витамины и микроэлементы, присущие белому мясу. Кроме того, в ней достаточное для дневной нормы количество жира и белка.

Опытные кулинары говорят, что из этого ингредиента получаются поистине пищевые шедевры. Главное, знать правильные рецепты. Куриные «хвостики» не только полезные, как мы уже сказали выше, но и удивительно вкусные. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми секретами и рецептами приготовления. Вы убедитесь, что зря отказывались от этого продукта и выбрасывали его в мусорное ведро, разделывая птичью тушку.

Правильная обработка

Перед тем как приготовить блюдо из этого ингредиента, вам необходимо правильно подготовить его. Гузка куриная имеет мешочек, где содержится смазка, которой курица пользуется для обработки перьев. На вкус она довольно специфическая, поэтому может испортить все блюдо. От нее будем избавляться. Срезаем верхнюю часть куриной гузки очень аккуратно. Также, воспользовавшись обычным пинцетом, удаляем с «попки» перья, если таковые имеются.

Куриные гузки с отварным картофелем или рисом

Чтобы приготовить это простое, можно сказать, бюджетное блюдо, вам потребуется:

• Одна крупная морковь.
• Гузки куриные.
• Картофелины — три-четыре штуки.
• Репчатый лук — одна крупная головка.
• Пара больших сочных помидоров.
• Полкилограмма красной смородины или клюквы (кто любит покислее).

Готовится такая гузка куриная очень просто. Лук и морковку необходимо будет измельчить. Лук — ножом, морковь — на терке. Все обжариваем на растительном масле. С гузками поступаем также. Промываем их, очищаем, как описано выше, от невкусного мешочка со смазкой и поджариваем до хруста на сковородке. Соединяем лук, морковь и «хвостики».

Теперь вооружаемся кухонным помощником — блендером. В нем будем перемалывать помидоры и ягоду. После этого добавим немного соевого соуса (по желанию), соли и молотого черного перца. Если любите поострее, то можно перемолоть пару кусочков красного жгучего перчика. Если такового нет на кухне, просто добавьте молотый.

Соус добавляем в сковородку и тушим пять минут. Картофель или рис за это время у вас уже должен отвариться. Его можно размять в пюре и сделать красивую горку для выкладки на блюдо. А можно просто отварить кусочками и так подать к столу. Точно так же поступаем с рисом — формируем красивую горку, используя форму.

Шашлык из куриных гузок

Более хитрое и оригинальное блюдо — гузки куриные копченые в виде шашлыка. Если любите экспериментировать с рецептами и различными ингредиентами, то это блюдо для вас идеально.

Потребуются:

• Куриные «хвостики» — килограмм.
• Три столовые ложки соевого соуса.
• Две дольки лимона.
• Соль.
• Перец молотый красный или черный (по вкусу и желанию).

Способ приготовления

Гузка куриная обрабатывается, промывается и откидывается на дуршлаг. Выкладываем ее в посуду, добавляем специи, соль, зелень и заливаем соевым соусом. Оставляем «хвостики» мариноваться на один час. Если хотите получить копченый вкус, можно добавить немного «дыма». Хотя и соевый соус даст такой аромат копчения, что слюнки потекут.

Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

Готовим духовку. Для начала устанавливаем решетку. Затем ставим под нее противень и наполняем его двумя стаканами воды. Включаем духовку и устанавливаем режим в 220 градусов. Если у вас имеется в духовом шкафу режим гриля, то это отличный вариант. Кладем на решетку шашлычки и забываем о них на десять-пятнадцать минут.

Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

Собрались корпоративно от работы суженого ехать на Ташморе. Ташморе — огромное водохранилище недалеко от Ташкента. Грязное, надо сказать очень. Но по его берегам предприимчивые хозяева выстроили многокилометровую сеть зон отдыха, где под сенью деревьев тапчаны, устеленные курпачами, камышовые бунгало, детские площадки, бассейны с чистой лазурной водой. Так что, когда в Ташкенте 48 градусов в тени, лучшего места для отдыха не найти.

Начало поездки было веселым. Когда уселись в автобусы, заказанные еврейским агентством, водитель, отъехав от офиса, развернулся в салон, и спросил: «Дорогу кто-нибудь знает?» Наступила минута молчания. Потом выяснилось самое ужасное. Знатоков дороги на Ташморе через весь Ташкент было полсалона. И у каждого была своя версия. И каждого — правильная. Издерганный водитель пытался услышать в хоре голосов хоть что-то дельное. Закончилось все закономерно — нас тормознули гаишники и за неправильный разворот, и водитель выложил 10 тыс.сум. Ехавшие с нами сотрудники дип.сервиса, подшофе и без удостоверений, активно пытались повлиять на гаишников, но водителя от штрафа не спасли.

Теперь о подшофе. Как мы заранее определились на нашем топчане соберется компания, состоявшая в большинстве из мужиков, на них приходится всего две дамы, включая меня и небольшая орава разновозрастных детей. Наблюдая за приготовлениями мужиков к выезду, поняла, что на каждого приходится по бутылке водки + еще одна. Стала выяснять, когда и чем нас будут кормить. Выяснилось, что в час будет плов и в четыре — кошерные шашлыки. Учитывая, что приедем на Ташморе мы в десять, я сразу представила состояние мужиков, дорвавшихся до отдыха после тяжелых и нервных будней, да еще и по бутылке водки на каждого. Правда они меня убеждали, что на воздухе, и при наличии бассейна с ними ничего не случится. Зная, что наши мужики на пикник обычно привозят кг помидор и кг огурцов, в лучшем случае с вареными сосисками, я была озадачена. На кого ориентироваться. На детей, вечно голодных на свежем отдыхе, или на мужиков, кушающих водку и заедающих курятиной (сигаретами). Пыталась угодить и тем и тем. Во первых, спасла теща суженого — моя маменька. Выделила трехлитровое ведерко соленых огурчиков с пальчик, патессонов и помидор. Оное ведро мужики отобрали у меня еще в автобусе, потому, что одну бутылку водки оприходовали еще по дороге. Все дамы в автобусе посмотрели на меня, как на врага рода человеческого. Я-то знаю, что в такие моменты мужикам лучше не мешать, но присматривать, чтобы не забывали закусывать.

Итак вопрос о закуске. Она должна быть сытной, подходить под водку, и мужики должны неприхотливо ее есть. А потому, я потребовала отвезти меня на базар Катартал, где одно янгиюльское птицеводческое хозяйство имеет торговую точку. После недолгих переговоров, продавцы не устояли перед постоянным клиентом и вынесли мне килограммовый пакетик куриных попок, очищенных, уже без хвостовой косточки.

Кстати о попках. В Каракалпакии, где от Аральского моря остались две мелкие соленые лужи, безводность, соляные бури и страшная экология, да и с продовольствием не очень хорошо, женщины сухощавы, и для них существует комплимент — «кутлы». По-русски это означает «задастая». Очень там девушки — кутлы ценятся. Так что попки — это вещь! Тем более куриные.

Принесенные попки моются, и кладутся в маринад на час. Маринад: винный уксус, нарезанный лук, перемолотые в комбайне помидоры, соль, красный перец, молотые зра и кинза.

Промаринованные гузки выкладываются на раскаленную сухую сковороду и обжариваются при постоянном помешивании до светло-золотистого цвета, в процессе обжарки слегка посыпаются молотыми сухарями. Остужаются, слегка сбрызгиваются разведенным уксусом, настоянным на стручке жгучего перца.

Мужики оценили. Смели на под водку, как семечки.

Сколько стоит Куриная гузка (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии — это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки — куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка — это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет — решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего — приготовить ее.

Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки — это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс — в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

Наваристый и сытный суп также можно приготовить на основе куриной гузки, так как калорийность этого мясного продукта довольно высока за счет немалого количества жира в его составе. Кроме того, очень вкусной получается куриная гузка, обжаренная в кляре во фритюре. А для любителей пенного напитка современная пищевая промышленность выпускает копченую куриную гузку, упакованную в вакуум.

Как готовить гузки индейки – Здоровое питание

Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки – хрустящие, тушеные – нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко!

В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки.

Хвостики на гриле

Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык – это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо.

• гузки индейки – 2 килограмма;
• майонез – 200 грамм;
• головки лука – 3 средних штуки;
• соль – по вкусу;
• перец горошком – 6 грамм.

1. Удалите с гузок лишний жир.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук.
4. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте.
5. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа.
6. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок.

В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли.

Гузки индейки с овощами

Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда.

Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане.

• гузки индейки – 1,4 килограмма;
• лук – 4 головки;
• морковь – 2 средних штуки;
• картофель – 4 штуки;
• специи;
• соль;
• лавровый лист;
• зелень;
• помидоры консервированные – 3 штуки.

1. Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно – гузки во время приготовления дают достаточное количество жира.
2. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
3. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут.
4. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке.
5. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень.
6. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы.
7. Тушите блюдо еще около 20 минут.

В заключение

Стоит сказать, что гузка – это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови.

Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом.

–Рубрики

• Домоводство (5)
• Блюда из овощей (5)
• Завтраки (4)
• Вкусно, вредно, полезно (4)
• Кулинарные истории (4)
• Рецепты каш, блюда из круп (3)
• Столовый этикет (3)
• Десерты (2)
• Блюда из яиц (1)
• Рецепты из творога (1)
• Несладкая выпечка (1)
• Рецепты из птицы (1)
• Рецепты из мяса (1)
• Закуски из мяса (1)
• Первые блюда: супы и похлебки (1)
• Рецепты из рыбы (1)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Вторник, 08 Ноября 2016 г. 23:36 + в цитатник

Увидела на днях в магазине огромные индюшачьи попки гузки и решила их прикупить для . собаки. Однако вспомнилось мне, что одна из тетушек очень любила куриные гузки, вот и решила проштудировать мировое виртуальное пространство на предмет что же готовиться из этой части птичьих тушек.

Нашла следующие советы-рекомендации:

1. Очистить лишние, вырезать грязючки
2. Обжаривать хорошенько, чтобы вытопить лишний жир
3. Коптить, запечь.

Итог: обещают вкусно.

Кстати, информации на тему курино-индюшачих попок-гузок весьма мало. Разобрало любопытство, тем более, что кусочки получились шикарные. Решила провести свой эксперимент по приготовлению кулинарного изыска. Да, именно так, ибо даже в литературе упоминаются блюда из этой части тела. (Это я тоже прочла в интернете, честно, в литературе не встречала пока)

Итак, было решено, что индюшачьи гузки мы потушим с клюквенно-луковом соусе

Порядок приготовления гузок индейки:

1. Помыть, обсушить, разрезать гузку на несколько кусочков, удалив остатки оперения и внутренностей, если будут.

2. Обжарить кусочки со всем сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы вытопить жира побольше.

3. В латку (без масла) выложить нарезанный соломкой или полукольцами репчатый лук (побольше) и клюкву.

4. На луковую подушку выкладываем обжаренные кусочки, заливаем все кипятком и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонек и тушим долго, лучше 1-1,5 ч, можно и дольше. Чем длительнее тушение, тем нежнее будет мясо.

5. В конце тушения добавляем соль и специи.

На гарнир я делала тушенную капусту из смеси свежей и квашенной, с добавлением томатной пасты. Готовила капустку на оставшимся от гузок жире. Хочу сразу предупредить, что жира от 7 гузок было много, часть я отлила и убрала в холодильник.

Теперь мои кулинарные выводы:

• Блюдо все равно получилось на любителя. Прослойки мяса в гузке немного жестковаты, часть тела-то рабочая))) Мне, как не странно эта экзотика понравилась (может, гены тетушки говорят?), мужу нет.
• Вкус у них получился жирненький, нежный, как у бекона, но мягче.

Мне кажется, что поджаренный кусочек гузки украсит и будет в тему в любом наваристом супе, щах, борщах. Но это мое мнение.

Буду ли я еще покупать их для приготовления? Возможно, да. Это интересно.

Ну, а собаке данный субпродукт нравится отварным с гречневым проделом.

Рубрики:

Рецепты из птицы

Разное, от потрошков до лучших кусочков, что и как готовить, рецепты, советы.

Гузки индейки являются достаточно специфическим блюдом и используются нечасто, однако при правильном приготовлении из них получаются вкусные и питательные блюда, в которых содержится огромное количество необходимых для организма человека элементов.

Состав и калорийность

Индюшачьи гузки являются одной из частей тушки с наибольшим содержанием жира. В хвостике его доля достигает 12%, при том что, например, в грудке их содержится всего 2.5%. Энергетическая ценность продукта составляет 197 ккал на 100 граммов. Гузки отличаются высоким содержанием белка, достигающего 76%. Это позволяет включать хвостики в меню при составлении белковых диет. Химический состав гузок также достаточно разнообразен. Они богаты витаминами группы В, отвечающими за состояние кожи и рост волос, а также незаменимыми для человеческого организма кислотами и жизненно важными микроэлементами.

Особенности приготовления

Мясо индейки очень вкусное и полезное. Его варят, жарят на сковороде и на гриле, запекают в духовке и готовят из него холодец. В ход идут практически все части тушки, кроме гузки. Именно хвостики птицы многие кулинары незаслуженно обходят вниманием и относятся к ним довольно предвзято. Для того, чтобы развеять ненужные предубеждения, стоит попробовать приготовить несколько блюд, после чего мнение о гастрономической ценности гузок может сразу измениться.

Итак, важным этапом в приготовлении хвостиков является их подготовка. Размораживать гузки рекомендуется при комнатной температуре. Использование для этих целей микроволновки или горячей воды недопустимо. После оттаивания продукт промывают под проточной водой и косметическим пинцетом удаляют имеющиеся на нём перья. Затем гузки ещё раз ополаскивают и подсушивают бумажными полотенцами. После этого хвостики полностью готовы к приготовлению.

Хвостики, запечённые в духовке

Для приготовления блюда по этому рецепту понадобится 1 кг индюшачьих гузок, 4 зубочка чеснока, чёрный молотый перец и соль. Процесс запекания достаточно прост и будет под силу даже начинающим домохозяйкам.

1. Почищенные и общипанные гузки солят, перчат и помещают в формы для запекания.
2. Выдавливают чеснок и равномерно распределяют его по хвостикам.
3. Форму закрывают крышкой и ставят на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
4. По прошествии указанного времени крышку снимают и запекают хвостики до образования аппетитной золотистой корочки.

Подают блюдо в качестве дополнения к картофельному пюре, кашам и макаронным изделиям.

Гузки, тушёные с овощами

Для этого блюда понадобятся:

• 1килограмм хвостиков;
• 6 картофелин среднего размера;
• 3 небольших морковки;
• 0,5 кг капусты;
• 2 луковицы;
• 3 зубочка чеснока;
• свежая зелень, букет прованских трав;
• соль и чёрный молотый перец.

Гузки моют и очищают от волосков, укладывают в сотейник и жарят. После того, как бока немного подрумянятся, к ним добавляют нашинкованный лук и тушат в течении 10 минут. Затем режут морковку и картошку, добавляют к хвостикам, перемешивают и тушат ещё 20 минут. Высыпают нашинкованную капусту, мелко порубленную зелень и специи, солят и перчат. Тушат при открытой крышке на умеренном огне до готовности овощей.

Приготовление на гриле

Для того, чтобы приготовить это блюдо потребуется:

• 2 кг индюшачьих хвостиков;
• 200 мл майонеза;
• 3 средних луковицы;
• 5-6 душистых горошков;
• соль и специи.

Лук нарезают крупными кольцами, и смешивают его в отдельной ёмкости с майонезом и специями. Затем туда помещают гузки, хорошо перемешивают, накрывают крышкой и убирают для маринования в холодильник. Через пару часов хвостики вынимают, размещают на гриле и жарят до образования золотистой корочки. Затем гузки проверяют на готовность: поверхность прокалывают, и если из неё начинает выделяться сок, то блюдо готово.

Для его приготовления понадобится:

• пол-килограмма хвостиков;
• 1 стакан риса;
• 2 луковицы среднего размера;
• 3 морковки;
• 2,5 стакана воды;
• соль;
• чёрный молотый перец;
• барбарис;
• головка чеснока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки зиры.

Гузки обжаривают на растительном масле и перчат, затем к ним добавляют нарезанный лук и жарят до полупрозрачности. Добавляют нашинкованную морковку и тушат до тех пор, пока её цвет не изменится. Потом кладут зиру с барбарисом, сверху укладывают предварительно промытый и замоченный на 10 минут рис, разравнивают и добавляют воды.

Перемешивать ингредиенты не нужно. После того, как жидкость закипит, огонь убавляют, добавляют соль, закрывают крышкой и готовят до тех пор, пока вода не испарится с поверхности. Затем снимают с чеснока шелуху и кладут головку в рис. Снова накрывают крышкой и тушат до готовности.

Хвостики в клюквенном соусе

Порядок приготовления блюда:

1. Хвостики моют, удаляют остатки оперения, режут на кусочки.
2. Обжаривают на сковороде без использования растительного масла. Цель данной процедуры – удалить из гузок как можно больше жира.
3. В латку выкладывают порезанный крупными полукольцами лук и добавляют клюкву.
4. На луковой прослойке располагают обжаренные гузки, заливают кипятком и ставят на плиту.
5. После того, как жидкость закипит, огонь убавляют и тушат около 1,5 часов. Чем длиннее будет тушение, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо.

За 10 минут до окончания приготовления блюдо солят, перчат и добавляют специи на своё усмотрение. В качестве гарнира рекомендуется использовать тушёную капусту, приготовленную из 1 части квашеной и 2 частей свежей, с добавлением кетчупа или томат-пасты. Капусту тушат на жире, оставшемся от топления гузок, однако если его очень много, то используют лишь его часть, а остальное убирают в холодильник.

Приготовление в мультиварке

Гузки, приготовленные таким способом, получаются жирными и сочными. Техника приготовления:

1. Хвостики помещают в чашу мультиварки и обжаривают до образования золотистой корочки. Подсолнечное масло при этом использовать не нужно: гузки во время жарки выделяют достаточное количество жира, которого вполне хватает для того, чтобы кожица на них подрумянилась.
2. Лук чистят и режут крупными полукольцами, после чего добавляют к гузками и жарят до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
3. Пока жарится лук, берут крупную морковь, чистят её и мелко режут либо нашинковывают.
4. Добавляют её в чашу к луку и гузкам, доливают полстакана воды и тушат на умеренном огне в течении 8-10 минут.
5. Чистят картофель, нарезают его на крупные ломтики и отправляют тушиться к гузке и овощам.
6. Как только содержимое чаши закипит, добавляют соль, специи и лавровый лист.
7. В качестве приправ наиболее подходящими будут аджика, кинза и чёрный молотый перец. За 5 минут до готовности в чашу добавляют мелко порубленную свежую зелень, хорошо перемешивают и кладут 2-3 консервированных помидора с предварительно снятой кожицей.
8. Тушат ещё 20 минут, выключают плиту и дают блюду немного настояться.

Таким образом, индюшачьи гузки являются вкусным и аппетитным блюдом, и при грамотном приготовлении и правильно подобранном гарнире и специях способны заметно оживить меню и стать любимым блюдом не только для гурманов.

О том, что такое гузка индейки и как ее приготовить, смотрите в видео ниже.

Рецепт: Голень индейки с картошкой запеченные в рукаве

Индейка, безусловно, самое доступное диетическое мясо.

Купить ее сейчас нетрудно как целиком, так и частями: филе грудки, например, крыло, голень.

Общие принципы приготовления индейки в рукаве

При покупке индейки необходимо помнить, что бескостное мясо — это только филе грудки, в то время как в остальных частях, даже если написано «филе бедра» или что-то в этом духе, на самом деле есть тонкие плоские косточки. Они довольно опасны, так как ими можно поцарапать горло, а ребенок и вовсе может подавиться. Так что для детского питания надо брать грудку. Из нее же можно делать фарш, если есть такая необходимость.

Мясо с костями (скажем, плечо) великолепно подойдет для варки бульона, который получится вкусным и ароматным. А вот для приготовления индейки в рукаве лучше те части, где мяса побольше: то же филе грудки, части от бедра или ножки. Не забывая, однако, о мелких косточках!

При всех своих изумительных качествах индейка в рукаве все же суховата. Так что лучше перед приготовлением замариновать ее или нашпиговать чем-нибудь. Это сделает мясо нежнее и ароматнее.

Рецепт 1. Индейка в рукаве: филе грудки со специями

Для приготовления этого варианта индейки в рукаве лучше взять так называемое филе большое, причем желательно, чтобы оно и в самом деле оказалось большим.

Ингредиенты

Филе большое индейки – 1 кг

Чеснок – 5-6 зубчиков

Карри – 1-2 чайные ложки

Розмарин – пара веточек

Лавровый лист

Петрушка

Черный перец горошком

Способ приготовления

Вырезать из филе красивый толстый кусок, вымыть его и обсушить с помощью полотняной или бумажной салфетки.

Чеснок пропустить через пресс.

Натереть филе солью, карри и чесноком, накрыть крышкой и дать постоять в холодильнике несколько часов.

Вынуть кусок индейки, положить в рукав. Туда же добавить веточки розмарина, листик лаврушки, несколько горошин перца и немного петрушки. Можно добавить немного воды. Рукав завязать и положить в теплую духовку. Довести температуру до 180 градусов и готовить около часа.

Дать блюду немного остыть, затем разрезать рукав, выложить индейку и нарезать порционными кусками. Подать с овощным гарниром или грибами.

Индейка в рукаве получается сочная и мягкая, но не подрумяненная. Если хотите ее слегка поджарить, снимите или разрежьте рукав и увеличьте жар в духовке. Через несколько минут мясо подрумянится.

Рецепт 2. Индейка в рукаве: голени с гарниром

Это вариант индейки в рукаве предполагает использование голеней, но, если угодно, можно взять и другие «элементы»: плечо, например, куски филе, даже мясо для рагу.

Ингредиенты

Голени индейки – 2-3 штуки

Картофель – 5-7 клубней

Шампиньоны – граммов 300-400

Лук репчатый – пара головок

Сливочное масло

Лавровый лист

Смесь перцев

Способ приготовления

Куски индейки тщательно вымыть, при необходимости опалить. Если есть грубые куски кожи, то их лучше срезать и угостить бездомных кошек деликатесом.

Обмазать индейку майонезом, слегка поперчить и посолить и оставить мариноваться на несколько часов, лучше даже оставить в холодильнике на ночь.

Шампиньоны порезать на половинки, лук – полукольцами. Растопить на сковороде достаточное количество сливочного масла и обжарить слегка лук и грибы.

В рукав положить индейку, туда же осторожно поместить содержимое сковороды вместе с маслом. Картофель вымыть, почистить, порезать небольшими ломтиками и тоже выложить в рукав. Все перемешать, закрыть рукав и положить в несильно нагретую духовку. Довести температуру до 190-200 градусов и выпекать около полутора часов. При желании можно потом пакет разрезать и подрумянить блюдо.

Если хотите, можно использовать замороженную картошку ломтиками или соломкой для приготовления фри.

Индейка в рукаве по этому рецепту не нуждается в дополнительном гарнире, но свежие овощи или зелень будут, безусловно, кстати.

Рецепт 3. Индейка в рукаве с овощами

Для этого варианте индейки в рукаве можно взять не слишком красивые куски, разрезав их на кусочки или ломтики произвольного (но одинакового) размера. Подойдут и какие-либо «элементы».

Ингредиенты

Индейка – около килограмма

Лук порей – 1 штука

Сладкий перец, лучше красного цвета, — 1-2 стручка

Капуста цветная, или брокколи, или брюссельская – около 400 г (можно смесь)

Стручковая фасоль – 250 г

Кислое яблоко – 1-2 штуки

Чеснок – 4-5 зубчиков

Томатная паста – 1 столовая ложка

Майонез – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Индейку вымыть, при необходимости избавить от перьев и огрубевшей кожи.

Смешать майонез с томатной пастой, карри и чесноком, пропущенным через пресс. Этим маринадом смазать индейку и оставить на пару часов (или больше) в холодильнике.

Порезать белую часть порея (зеленая не понадобится) кольцами, перец – произвольными некрупными кусочками. Цветную капусту или брокколи разделить на небольшие соцветия. Брюссельскую капусту оставить целыми кочешками или разрезать их на половинки. Яблоки порезать нетолстыми дольками.

В рукав положить индейку и овощи, затянуть его и поместить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов около часа – полутора.

К индейке в рукаве с овощами можно уже ничего не подавать в качестве гарнира, а можно подать отварной рис.

Рецепт 4. Индейка в рукаве «Праздничная»

Индейка в рукаве может быть не только вкусным и полезным повседневным блюдом – ее можно подать и на праздничный стол. Причем любая достаточно вкусна для этого, но индейка в рукаве «Праздничная» отличается необычным и эффектным вкусом. А также довольно декоративна и может украсить стол.

Ингредиенты

Большое филе индейки

Ананас консервированный шайбами – большая банка (800 г)

Перец сладкий

Шампиньоны – 400 г

Чеснок – 4-5 зубчиков

Сыр твердый — 200 г

Маслины без косточек – банка 300 г

Сливочное масло

Способ приготовления

Вырезать из большого филе несколько больших кусков «лопухами» толщиной как на отбивные, но широкие и длинные.

С ананасов слить сироп и замариновать в нем мясо. Поставить в холодное место приблизительно часа на три-четыре, можно больше.

Перец разрезать на полосы, шампиньоны — на небольшие кусочки. Сыр потереть крупно. Чеснок порезать тонкими «лепестками». Половину ананасов порезать, оставив самые красивые шайбочки для оформления. Деревянные шпажки положить в воду на пару часов.

Индейку выложить на пищевую пленку так, чтобы получился большой пласт. Выложить на один его край начинку: грибы, половину сыра, маслины, оставив десяток, сладкий перчик, кусочки замороженного сливочного масла. Помогая при необходимости пленкой, свернуть в рулет. Можно обвязать рулет ниткой, обязательно белого цвета, если есть опасность, что рулет развернется.

Аккуратно поместить рулет в рукав. Выпекать при температуре 180-190 градусов около полутора часов.

Вынуть индейку, разрезать рукав. На верхнюю часть рулета насыпать сыр, разложить кольца ананаса, в центр каждого вставить маслинку и прикрепить все украшение шпажкой.

Вернуть в духовку, увеличить температуру до 200-210 градусов и подрумянить в течение примерно 15 минут.

К такому блюду в качестве гарнира хорошо бы подать маринованные фрукты, но можно и картофельное пюре или салат.

Рецепт 5. Индейка в рукаве в итальянском стиле

Для приготовления индейки в рукаве в итальянском стиле лучше взять сыр пармезан, но сгодится и другой твердый сыр.

Ингредиенты

Филе индейки большое

Помидоры крупные – 3 штуки

Сыр типа моцареллы – 0,3 кг

Сыр типа пармезана – 150 г

Перец сладкий – 2-3 крупных, лучше зеленого цвета

Шампиньоны – около 300 г

Бекон сырокопченый – несколько полосок

Лук порей – 1 штука, только белая часть

Песто – пара ложек

Орегано, карри, петрушка, чеснок – по вкусу

Способ приготовления

Вырезать из филе кусок, похожий на брусок. Смазать его песто и пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пленку и положить в холодильник на часок.

Моцареллу нарезать ломтиками толщиной около 3 мм, помидоры – кружками, перец разрезать на половинки, вычистить семена, порей и грибы порезать произвольно.

Сделать в куске мяса глубокие надрезы и вложить в них вперемежку моцареллу с перцем или моцареллу с помидором. В промежутках обернуть полосками бекона. Лучше обвязать нашпигованную индейку ниткой белого цвета. Поместить индейку, грибы и порей и пряные травы в рукав. Затянуть и запекать час – полтора при температуре 180 градусов. Затем достать, разрезать рукав, посыпать индейку пармезаном и вернуть в духовку, увеличив температуру до 220 градусов и посыпав пармезаном.

Подать с грибами и пореем, запекавшимися вместе с индейкой.

Рецепт 6. Индейка в рукаве «Кисло-сладкая»

Вообще-то, такая индейка в рукаве на любителя. Но попробовать стоит.

Ингредиенты

Филе бедра или грудки индейки – приблизительно 700 г

Лимон – 1 штука

Яблоки типа Симиренко – 4-5 штук

Курага — 10 штук

Изюм – полстакана

Сухари – полстакана (или меньше)

Грецкие орехи (в крайнем случае арахис) – полстакана очищенных и порубленных

Сливочное масло

Мед жидкий – пара ложек

Способ приготовления

Филе тщательно вымыть и снять с него кожу (если она была). Кожа не понадобится.

Пол-лимона вместе с кожурой натереть на терке, смешать с медом. Этим маринадом намазать подсоленное филе. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов.

Оставшийся лимон, курагу и изюм пропустить через мясорубку, добавить порубленные орехи и, если масса получилась жидковатая, досыпать сухариков.

Яблоки вымыть и разрезать на дольки, удалив сердцевину. На сковороде распустить сливочное масло и слегка поджарить дольки.

На филе выложить начинку, завернуть ее в филе, завязать ниткой белого цвета.

В рукав для запекания поместить индейку и яблоки с остатками масла, завязать рукав и запекать в духовке при температуре 180 градусов около полутора часов.

Перед подачей снять нитку и порезать индейку на порционные куски.

Рецепт 7. Индейка в рукаве «Любимому мужу»

Такая индейка в рукаве получается очень нежной и вкусной. Набор пряностей можно менять по своему усмотрению, но мед с горчицей должны остаться, иначе это будет уже другой рецепт.

Ингредиенты

Любые элементы индейки – 1,5 кг

Мед – 3 столовые ложки

Горчица – 3 столовые ложки

Смесь перцев

Чеснок – 2-3 зубчика

Хмели-сунели

Способ приготовления

Готовится блюдо проще некуда. Все элементы тщательно промыть и опалить. Кожу, если она есть, снимать не надо.

Смешать мед с горчицей и солью и намазать смесью все кусочки индейки. Поставить мариноваться на пару часов.

Промариновавшуюся индейку достать, посыпать хмели-сунели, смесью перцев и рубленым чесноком, положить в рукав, закрыть его и запекать при 190 градусах около полутора часов. Затем разрезать рукав, увеличить температуру и подрумянить кусочки в течение еще 10-15 минут.

К такой индейке в рукаве хорошо подать припущенный зеленый горошек или картошку.

Рецепт 8. Индейка в рукаве «Рулле»

Эту индейку в рукаве можно использовать как холодную закуску или завтрак.

Ингредиенты

Филе индейки большое

Мякиш белого хлеба

Яйцо – 1 штука

Молоко – полстакана

Чеснок – 3-4 зубчика

Сырокопченый бекон – 7-8 полосок, в зависимости от размера рулета

Чернослив – около десятка ягод

Грецкий орех – 10-12 штук

Перец черный молотый

Способ приготовления

Разрезать филе так, чтобы получился плоский большой кусок. Все лишнее провернуть через мясорубку с размоченным в молоке мякишем белого хлеба и очищенными зубчиками чеснока. Если очень любите лук, можно провернуть туда же и полголовки лука.

Фарш посолить и поперчить, вбить в него яйцо и хорошенько перемешать.

Большой кусок индейки отбить слегка, тоже посолить и поперчить.

Чернослив измельчить с помощью блендера или той же мясорубки. Орехи порубить несколько крупнее, чем в крошку. Смешать орехи и чернослив.

На филе выложить фарш, на фарш – чернослив с орехами. Свернуть рулетом. Обернуть рулет в полоски бекона и завязать нитками. Осторожно поместить в рукав для запекания.

Поставить в духовку и готовить около двух часов при температуре 180 градусов.

Рулет остудить и есть в холодном виде. Впрочем, можно и в горячем.

• Индейка – диетическое мясо, очень вкусное и полезное. Не злоупотребляйте острыми приправами и майонезом. Пусть блюдо останется здоровой пищей.
• Нежное и мягкое мясо можно получить, даже не отбивая индейку. Но если собираетесь готовить рулет, то все-таки стоит немного отбить. При этом не забудьте накрыть мясо пищевой пленкой.
• Связывайте рулет всегда белой ниткой: она гарантированно не окрасится.
• Индейку можно нашпиговать как чесноком, так и морковкой. Для этого надо сделать глубокие надрезы и вложить в них тонкие лепестки овощей.
• После того, как запекание завершится, можно разрезать рукав и подрумянить индейку, увеличив температуру и включив режим конвекции.

пошаговый рецепт с фото

Крылья индейки вкуснее всего получаются в запеченном виде, где они покрываются золотистой корочкой и остаются при этом максимально сочными. Их можно готовить как на открытом противне, так и в рукаве — именно в последнем случае крылышки получаются невероятно нежными и полностью раскрывают свой вкус. Индейка в рукаве готовится в собственном соку, а майонез, который используется в рецепте в качестве маринада, смягчает жестковатое мясо, придает ему особую нежность и сочность.

Для того чтобы сэкономить время, проведенное на кухне, предлагаем вам одновременно приготовить и мясо, и вкусный гарнир — запечь крылья идейки с картошкой в рукаве. Картофельные клубни пропитаются мясными соками и приобретут необычайно вкусный аромат.

Ингредиенты

• крыло индейки — 800 г
• картофель — 500 г
• майонез — 2-3 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
• приправа для картофеля — 0,5 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление

1. Индюшиные крылья промываем и разрезаем на части по суставам. Самый крайний фаланг удаляем — он непригоден для запекания и подойдет для приготовления наваристого супа или бульона.

2. Щедро заправляем крылышки солью и смесью молотых перцев.

3. Смазываем майонезом и маринуем при комнатной температуре на 30-40 минут (а еще лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы майонез смягчил кожу и впитался в мясо).

4. Картофель чистим от кожуры, промываем и нарезаем на четверти — слишком мелко измельчать не стоит, иначе клубни не будут держать форму и распадутся в процессе запекания. Присыпаем картошку приправой и поливаем оливковым маслом, перемешиваем руками.

5. Засыпаем картофель в рукав, предварительно завязанный с одной стороны. Сверху выкладываем крылья индюка и фиксируем свободный край рукава специальным зажимом или лентой.

31.03.2018

Сегодня мы готовим индейку с картошкой в духовке в рукаве. Запекать таким способом можно целую тушку птицы, а также отдельные ее части. А если хотите получить настоящее праздничное блюдо, фаршируйте ее картошкой. Итак, вперед – создавать свои кулинарные творения!

Сочным, нежным и диетическим получается филе индейки в рукаве с картошкой. С этим блюдом без хлопот справится любая хозяюшка, даже начинающая. Попробуем?

Ингредиенты:

• филе индюшки – 1 кг;
• картофельные корнеплоды – 1 кг;
• купаж специй – 1 стол. ложка;
• соль;
• масло неароматизированное растительное – 60 мл.

Совет! Выбирайте специи, предназначенные специально для запекания птицы. Дополнить вкус блюда можно свежими грибами.

Приготовление:

Совет! Запекая картофель с индейкой в рукаве, распределяйте корнеплоды вокруг мяса или под ним.

Если запечь голени индюшки с картошкой и добавить яблочко, получится вкуснейшее блюдо. Вообще, это блюдо относится к французской кухне.

Ингредиенты:

• голени индюшки – 2-3 штуки;
• горчица (лучше – дижонская) – 1 стол. ложка;
• масло оливы – 1 стол. ложка;
• купаж специй;
• картофельные корнеплоды – 6-7 штук;
• яблоко.

Приготовление:

Совет! Чтобы мясо индейки получилось сочным, его следует правильно разморозить. Положите с вечера индюшку на верхнюю полку холодильной камеры, и с утра вы сможете приступить к ее приготовлению.

Быстро и очень вкусно: готовим обед для домочадцев

Индейку в рукаве для запекания с картошкой можно приготовить разными способами. Вот еще один несложный вариант этого блюда.

Ингредиенты:

• голени индюшки – 2 штуки;
• картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
• зубки чеснока – 3-4 штуки;
• соль;
• черный перчик;
• масло оливы – 1 стол. ложка;
• купаж специй.

На заметку! По этому же рецепту запекаются крылья индейки с картошкой в рукаве.

Приготовление:

1. Сначала промоем и просушим голени индюшки.
2. Натрем голени черным перчиком, солью и смесью специй. Можете выбрать травы сушеные или любые на свой вкус пряности.
3. Маринуем голени хотя бы часик.
4. Картофельные корнеплоды почистим, промоем.
5. Нашинкуем клубни средними дольками.
6. Выложим их в глубокую миску и слегка посолим.
7. Добавим к картошке голени индюшки.
8. Очистим и пропустим через ручной пресс зубки чеснока.
9. Добавим чесночную массу к остальным ингредиентам, введем масло оливы, размешаем.
10. Выложим голени с картошкой в рукав.
11. Закрепим его клипсами.
12. Запекаем минут восемьдесят.
13. Потом разрежем аккуратно рукав и потомим блюдо еще десять минут в духовом шкафу. Готово!

Раздумываете, как приготовить индейку с картошкой в рукаве? Попробуйте запечь фаршированную картошкой птицу. Это блюдо станет главным украшением любого праздничного застолья.

Ингредиенты:

• тушка индейки весом в 3 кг;
• картофельные корнеплоды – 1 кг 200 г;
• грибочки в сушеном виде – 0,1 кг;
• сметана – 100 мл;
• лук-репка – 1 головка;
• масло неароматизированное растительное – 7 стол. ложек;
• соль;
• купаж специй.

Совет! Из специй лучшим выбором станут мускат, карри, свежий тимьян и кориандр.

Приготовление:

В каждом втором популярном американском фильме идет речь о вкусной запеченной индейке ко Дню Благодарения. Наверняка, каждому хочется попробовать это чудо блюдо. В идеале запекается вся птица целиком, как в одном из наших , но т.к. она весьма упитанная, на это уходит немало времени. Для быстрого приготовления рекомендуется делать ее кусочками, вкус от этого не пострадает. Индейка по представленному рецепту готовится очень просто и не требует высокой кулинарной квалификации. Обязательно попробуйте это вкусное блюдо и угостите им гостей!

Филе индейки запеченное с картошкой в духовке

Какую бы птицу вы не запекали, если делать это по удачному рецепту и правильно подбирать температуру — получается очень вкусно. Отлично запекается курочка и утка. Достаточно экзотичное и незаменимое блюдо для праздничного стола — индейка. Если хотите, чтобы она получилась сочной, берите для запекания филе бедра.

В данном пошаговом фото рецепте блюдо готовится в специальном рукаве для запекания (пакете).

Этот способ запекания очень любят хозяйки, мясо готовится в собственном соку и брызг во время готовки минимум. Однако метод имеет свои особенности приготовления. Блюдо зарумянится, если за полчаса до выключения вы быстро и аккуратно разрежете рукав сверху ножом.

Конечно, к мясному блюду хочется приготовить вкусный гарнир. Стоит сэкономить время и усилия, объединив два блюда воедино. Приготовьте индейку с картофелем. Картошечка пропитается мясным соком и специями, получится очень вкусной. Блюдо достаточно сытное и потрясающе вкусное, не хуже, чем в элитном ресторане. К нему подойдет легкий зеленый салат и красное вино. Такая запеченная индейка украсит романтический ужин, подойдет для посиделок всей семьей и торжественного мероприятия.

А я поведаю свой секрет: если любите хрустящую корочку и хотите, чтобы любое мясо в рукаве приобрело красивый аппетитный цвет, просто не завязывайте его. Кусочки индейки и целый картофель хорошо пропекутся и при этом приобретут легкий золотистый цвет.

Ингредиенты:

• картофель-1кг;
• индейка (филе бедра) -1 кг;
• чеснок — несколько крупных долек;
• соль;
• специи;
• растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Если филе индейки замороженное, то разморозьте его, ополосните,

нарежьте порционными кусочками. Картофель помойте и очистите, если картошечка мелкая или средних размеров, ее можно класть целиком, большую – половинками или четвертинками.

Чеснок почистите, выдавите через специальный пресс или измельчите ножом, отправьте в чашку к основным ингредиентам, посолите и добавьте выбранные специи.

Добавьте растительное масло, оно удачно заменит майонез, если вы его не любите. Все хорошенько перемешайте.

Отрежьте часть рукава для запекания, либо подготовьте специальный пакет для этих целей. У рукава закрепите один конец, для того, чтобы масло и сок не выбежали на противень или в форму для выпечки при укладывании. В пакете распределите ровным слоем подготовленные к запеканию индюшачье мясо с картошкой. Как упоминалось выше, вход в рукав завязывать или закреплять специальной клипсой не нужно.

Поставьте форму в прогретый заранее духовой шкаф. Запекайте 50-60 минут при 190 градусов.

Советы

В процессе приготовления духовку не открывайте, чтобы не выходил жар. В блюдо при желании можно добавить немного лука и морковки, порезанной кружочками или брусочками. Можно использовать готовую смесь специй для мяса или подбирать их по отдельности, например, перец (черный), куркуму, паприку, хмели-сунели. Если по пришествии указанного времени индейка не приготовилась, оставьте ее в духовке еще на 15-30 минут, убавив жар.

Лучше не затягивать с подачей блюда, а сразу предоставлять его на суд гостей. Подайте к индейке соусы и кетчуп. Специи к мясу можно выбирать по своему усмотрению, но даже с минимальным количеством припав, блюдо получается очень вкусным. Его можно красиво декорировать розочками из тонко нарезанного лимончика и сочной зеленью.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

JULES FOOD …: Хвосты индейки … Тушеные и жареные

ХВОСТЫ ИНДЕЙКИ …

Может быть, это и последнее, что нужно за забором, но …

это лучший укус для птицы .

они такие вкусные и их так легко приготовить, но очень трудно найти больше одного за раз …

и этот ОДИН обычно прикреплен к вашей птице на День Благодарения.

назад в сентябре ’09 я написал о BBQ Turkey Tails … ну, я все еще ем хвосты, и я подумал, что поделюсь этим простым способом приготовить их, не выходя на холод и не зажигая гриль.они вареные, (или «тушеные», если хотите) в течение нескольких часов, пока вы слоняетесь по дому, и жарите их, пока они не станут пухлыми, золотистыми, липкими с глазурью и абсолютно маслянистыми! … я считаю, что так они еще сочнее и вкуснее. они увлекаются … правда. Я приглашаю всех своих друзей и семью присоединиться к клубу «Хвост Турции». некоторые просто не могут осмыслить эту идею. жаль, их нет в клубе! некоторые люди удивлены, а некоторые находятся в недоумении…нет каламбур. в основном для меня просто забавно наблюдать за этим человеком, его реакцией и видеть, просят ли они другого.

давай .. тебе немного любопытно, не так ли? …

я не шучу … если ты сможешь достать некоторых из этих малышек, пожалуйста, попробуй их. Сам по себе разговор стоит небольших усилий … кроме того, вы получите вкусный бульон, если все остальное не поможет.

и они ДЕШЕВЫЕ !!!

ХВОСТ ИНДЕЙКИ … Тушеный (вареный) и жареный

ГДЕ НАЙТИ ЭТИ МАЛЕНЬКИЕ НАГГЕТЫ ???

Мне повезло, что у меня есть магазин здесь, в Со.Кэл позвонил в Gelson’s, который каждый день подает в гастрономе свежую жареную индейку. они по какой-то странной причине держат хвосты, упаковывают их и выставляют на продажу в птичнике, около 6 штук за упаковку обходятся примерно в 1,50 доллара … мне всегда любопытно … кто, черт возьми, знает об этих хвостах ? Есть ли кто-нибудь еще, кто любит эти вещи так же сильно, как я? … если на вашем рынке продается свежая жареная индейка, спросите, что они делают с хвостами. может быть, какой-нибудь счастливчик в спине получает лучший укус каждый день…. может, он поделится. в противном случае просто спросите своего мясника, где вы можете найти их … во всяком случае, вы оба хорошо посмеетесь.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

короткая версия .. . Отварить их в хорошем ароматном бульоне в течение 3 часов, замариновать в течение нескольких часов, затем глазировать и запекать до образования липкой золотистой корочки.

более подробных указаний … начните их так же, как любой хороший бульон или бульон. Я всегда делаю бульон из жареной куриной тушки от Costco, поэтому бросаю все это в кастрюлю с разрезанным на четверти большим луком, несколькими стеблями сельдерея, парой моркови, 4-5 раздавленными зубчиками чеснока, лавровым листом, мексиканским орегано, веточка свежего розмарина, немного кайенского перца, чайная ложка тмина и немного свежемолотого перца.воды, чтобы покрыть ее на дюйм или 2 … или лучше … добавьте немного самодельного бульона из морозильника, или банки, или 2 купленных в магазине бульона и воды, чтобы закрыть.

ПРИМЕЧАНИЕ … помните … ваш конечный продукт — это не только хвосты индейки, но и вкусный бульон.

довести до кипения, затем на медленном огне около 3 часов. проверьте уровень жидкости несколько раз, чтобы убедиться, что они закрыты.

Примерно через 3 часа вынуть хвосты из горшка. процедите свой любимый бульон и отложите на черный день.

ПРИМЕЧАНИЕ … вот странная вещь. иногда есть небольшой кусочек перьевой мембраны, выступающий из верхней части хвоста. вытащите их, пока они теплые … не волнуйтесь. там не всегда есть, а если и есть, то 1 или 2 максимум.

пусть хвосты остынут. пока остынет, обмакните их в свой любимый маринад / глазурь. больше всего мне нравится — от Soy-vay. Чесночный соус Хойсин, но подойдет любой вкусный маринад / глазурь. вы хотите, чтобы они отдохнули и впитали аромат.где-то от 1 до 3 часов нормально … иногда я оставляю свой в холодильнике на ночь.

предварительно разогрейте духовку до 370 F

поместите хвосты на алюминиевый (легко очищаемый) противень или противень для запекания. поставить в духовку и присмотреть за ними. вам нужно перевернуть их и покрыть глазурью, чтобы они стали хорошими и липкими. время варьируется, но я обнаружил, что в общей сложности около 30-40 минут работают хорошо.

ЕСТЬ ХВОСТ ИНДЕЙКИ

они не только выглядят странно, но и НАСТОЯТЕЛЬНО.

это один из тех случаев, когда «ИДТИ ДЛЯ ЭТОГО», когда вам просто нужно откусить немалый кусок, чтобы получить полный елейный эффект.здесь нет поклевки. нужно откусить одну сторону копчика целиком. Хотел бы я продемонстрировать … это сложно объяснить.

Другой способ — удалить каждую сторону кости ножом, но все же ты должен засунуть в рот целую сторону … Я тебе обещаю.

Я остановлюсь … Боже, это один из моих длинных постов. Я просто так взволнован самыми странными вещами.

так что … спросите себя …

готовы ли вы присоединиться к «ХВОСТОВОМУ КЛУБУ ИНДЕЙЦЫ» ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? !!!

Как приготовить хвостик индейки

Я по натуре любопытный повар.Я также экономный повар, который старается использовать части животных, которые большинство людей оставляет в поле. В моем морозильнике полно странных вещей, таких как яички свиней, щеки аллигатора и кусок белка, который выглядит как инопланетянин, — хвост индейки с удаленными перьями.

Быть подопытным кроликом в таких экспериментах иногда бывает неприятно, но время от времени я обнаруживаю кое-что захватывающее. Например, я узнал, что бисквит самца индейки состоит в основном из коллагена и жира, которые могут усилить вкус бульона.

В поедании хвостов индейки нет ничего нового. Во всем мире есть культуры, которых ценят эти странные вещи, так что почему не охотники?

Каким бы иностранным это ни казалось, люди давно готовят «папский нос». США экспортируют большую часть этих менее выгодных сокращений на острова Тихого океана, где они считают это деликатесом. Популярный метод приготовления — тушить до готовности, а затем жарить до хрустящей корочки. Здесь, на юге, решка — более обычная столовая еда. Многим нравится их коптить и подавать на подушке из листовой капусты.

До недавнего времени я считал, что хвост — это просто костлявый кусок плоти. После быстрого поиска в Google я узнал, что он содержит много жира, что объясняет его популярность.

Прежде чем приступить к кухне, я должен упомянуть пару деталей. На нижней стороне каждого хвоста вы найдете железу, полную масла, которое птицы используют для чистки. По личному опыту знаю, что любой мешок с жидкостью, который вы нарезаете во время разделки, — плохие новости. Перед приготовлением срежьте его вместе с кожицей.

Так как я никогда раньше не готовил индейный хвост, я решил не изобретать велосипед. Я решил, что лучше всего приготовить его, как это делают островитяне: адобо из индейки.

Адобо — это традиционная филиппинская кулинарная техника, при которой мясо маринуется и затем тушится в маринаде. Рецепт требовал уксуса, соевого соуса, воды, коричневого сахара, чеснока и перца. Я поместила хвостик в небольшую миску и залила его маринадом. Через несколько часов я переложила все в кастрюлю и уменьшила огонь.

Я оставляю кусок мяса на медленном огне примерно три с половиной часа, пока он не станет мягким. Всыпав в муку и обжарив, я дал ему пробу на вкус. Фантастика.

Кислый адобо соус прекрасно режет жирное мясо. Я могу представить себе, как я ем поздно вечером из фургона с едой или с холодным пивом во время просмотра футбола.

Несмотря на то, что этот хвост произошел от крупного кота, он все же меньше, чем у среднего домашнего кота.Несмотря на его размер, вкуса этих нескольких кусочков было достаточно, чтобы я понял ценность этого блюда. Это своего рода откровение о еде, которое заставляет меня задаться вопросом, чего еще нам не хватает.

Хотя я понимаю, что тратить столько времени на приготовление одного индейного хвоста не совсем практично, я все равно призываю вас сэкономить их. Если вы отстреливаете несколько индеек в год, вы можете подавать хвосты в качестве закуски своим любящим приключения друзьям. Другой вариант — при тушении подбросить хвост вместе с лапками или бедрами птицы. Это удалит жир и придаст аромат.По крайней мере, вы можете использовать его на складе.

Итак, в следующий раз, когда вы будете выщипывать хвостовые перья индейки, потратьте дополнительный момент, чтобы спасти заднюю часть. Воспользуйтесь всем, что может предложить ваша птица, поедая буквально носом к хвосту.

Копченые хвосты индейки полностью приготовлены?

Копченая индейка полностью приготовлена. … Давайте посмотрим, что нужно, чтобы разогреть копченую индейку.

Копченые крылышки индейки полностью приготовлены?

Копченые крылышки индейки полностью приготовлены? … Как и другие наши продукты, наши крылышки индейки полностью приготовлены, поэтому все, что вам нужно сделать, это нагреть и съесть! Это блюдо можно запечь в духовке, приготовить на гриле или в микроволновке.

Как долго вы готовите полуфабрикат из копченой индейки?

Поместите грудку индейки в духовку с температурой 350 ° и нагрейте до тепла. 3/4 — 1,5 часа. Проверьте температуру термометром для мяса. Температура должна быть 140 ° F.
…
Подавать холодным:

1. Достаньте грудку индейки из обертки.
2. Дайте мясу постоять при комнатной температуре 15 минут, чтобы снять холод.
3. Нарежьте грудку индейки и сразу подавайте.

Здоровы ли копченые хвосты индейки?

Многие островитяне считают хвост индейки восхитительным.Это тоже дешево, но далеко не питательно. «Он полон жира и холестерина и способствует одной из основных проблем со здоровьем, с которыми сталкиваются жители островов Тихого океана — ожирению», — сказал Панапаса, выходец из островов Тихого океана с Фиджи.

Как узнать, готово ли копченая индейка?

Независимо от того, какую нарезку или метод приготовления вы выберете, вы можете быть уверены, что ваша индейка готова, когда внутренняя температура достигнет не менее 165 ° F. Используйте цифровой термометр для мяса или встроенный цифровой датчик вашего устройства, чтобы убедиться, что ваша индейка достигла нужной температуры.

Как приготовить полуфабрикат из копченой индейки?

Для разогрева снимите обертку и поместите индейку в неглубокую кастрюлю, содержащую 2 стакана воды. Накройте индейку тентом из алюминиевой фольги. «Поместите в духовку с температурой 350 ° F на 1,75–2 часа или пока внутренняя температура не достигнет 140–145 ° F. Не набивать.

Как приготовить копченую ножку индейки?

Приготовление предварительно копченой индейки!

1. Сначала разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
2. Добавьте немного воды или бульона в форму для запекания.Сумма зависит от того, сколько ног! …
3. Положите ножки в форму и накройте фольгой.
4. Выпекайте два часа, вращая противень в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов!

Нужно ли готовить копченую индейку?

Копченая индейка на момент покупки полностью приготовлена, как и ветчина, нарезанная спиралью. Совершенно безопасно просто открыть упаковку, нарезать индейку и подать ее в холодильнике.

Как разогреть предварительно приготовленную индейку, не высушив ее?

Метод № 1: Духовка

Нам нравится разогревать индейку при температуре 300 ° F — достаточно низкой, чтобы тепло не отводило влагу от мяса, но достаточно высокой, чтобы разогреть ее не нужно несколько часов.Положите оставшиеся порции в алюминиевую фольгу и выложите несколько ложек подливки или куриного бульона на мясо.

Что лучше — копченая или жареная индейка?

Самая большая разница между жареной индейкой и копченой индейкой — это вкус. Копченая индейка получается более ароматной и нежной за счет использования дыма и более длительного времени приготовления. Однако у жареной индейки хрустящая кожа снаружи, без розового оттенка, как у копченой индейки.

Чем вам вредна Турция?

Риски.Обработанные продукты из индейки могут содержать много натрия и вредны для здоровья. Многие мясные продукты копчены или сделаны из нитрита натрия. Они соединяются с аминами, которые естественным образом присутствуют в мясе, и образуют N-нитрозосоединения, которые являются известными канцерогенами.

Вы отрезаете индейке хвост?

Треугольный лоскут кожи на торце индейки, который является обрубком хвоста, должен быть абсолютно, определенно оставлен нетронутым до того, как птица отправится в духовку для жарки собак.Это кусочек обжаривается до хрустящей корочки и жирности, и многие очень ценят его.

Что произойдет, если вы съедите плохую индейку?

«Если вы едите пищу с истекшим сроком годности [и еда] испорчена, у вас могут развиться симптомы пищевого отравления», — сказал зарегистрированный диетолог-диетолог Саммер Юл, штат Массачусетс. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать жар, озноб, спазмы желудка, диарею, тошноту и рвоту.

Можно ли есть слегка розовую индейку?

Индейка может оставаться розовой даже после приготовления до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.Мясо копченой индейки всегда розового цвета. Чтобы понять некоторые из причин «розового» или «розового цвета» свежей индейки, важно сначала знать, что придает мясу его естественный цвет.

Какая температура лучше всего для копчения индейки?

165 градусов по Фаренгейту — самая безопасная температура для копченой индейки. Вы должны быть уверены, что получаете правильную внутреннюю температуру как по соображениям безопасности пищевых продуктов, так и с точки зрения сочности.

Индейку при копчении заворачивают в фольгу?

Индейка должна готовиться от 45 до 60 минут, прежде чем проверять ее.… Он заворачивает индейку в прочную алюминиевую фольгу и завершает готовку в коптильне, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 градусов. После того, как индейка будет готова, дайте ей постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать ее.

Что такое гриб из хвоста индейки? (Лекарственный гриб иммунитета)

Узнайте все, что вам нужно знать о грибах из хвоста индейки, его отличительном внешнем виде, характеристиках, месте произрастания и его влиянии на иммунитет.

Из 5 видов лекарственных грибов: Королевская семья грибов, гриб из хвоста индейки отвечает за иммунитет . Этот гриб присутствует в традиционной китайской медицине более 2000 лет, и сегодня мы собираемся выяснить, почему это так.

Заинтересованы в грибных настойках? Rainbo — моя любимая канадская компания (их кленовый сироп с экстрактом грибов просто божественен). Wooden Spoon Herbs — отличная американская компания, и их настойка Mushroom Magic содержит все грибы из этой серии !!

Вы также можете выращивать собственные грибы! Эта невероятная компания из Флориды под названием Nearby Naturals отправляет вам по почте ваш собственный набор для выращивания грибов с подробными инструкциями.У них отличное обслуживание клиентов, и они быстро ответят на любой ваш вопрос.

Связанный: Виды грибов | Гриб чага | Гриб кордицепс | Гриб Рейши | Лекарственные грибы | Гриб льва грива

Знакомство с грибами из хвоста индейки

Trametes Versicolor получил свое название из-за поразительного разнообразия цветов гриба. Тот факт, что этот гриб классифицируется как несъедобный (они означают, что он будет отвратительным на вкус, если вы попытаетесь его приготовить, в конце концов, он очень твердый), не означает, что мы не можем извлечь все вкусности другим способом.

Хвостовые грибы индейки — одни из лучших лекарственных грибов, их часто превращают в порошки, настойки и экстракты.

Их часто находят растущими на лиственных и хвойных деревьях (сосна, болиголов, ель Дугласа, ели и т. Д.) И произрастают в лесных районах Северной Америки. Если вы живете в таких местах, есть большая вероятность, что есть группа в Facebook, посвященная охоте за грибами, которая организует походы за едой. Втягиваться!!

Микологические характеристики

• полипор — плодовое тело имеет жабры или поры на нижней стороне, через которые высвобождаются споры
• кожа с текстурой
• плоский колпак разного цвета
• без ножки (ножки гриба)
• белые или желтые споры
• классифицирован как несъедобный

Взаимодействие с другими растениями

Хвост индейки — это сапротрофный гриб , что означает, что он переваривает разлагающиеся вещества.Это то, что обеспечивает продолжение жизненного цикла в лесах. Его часто путают с термином сапрофитный , но это указывает на то, что грибы будут переваривать и перерабатывать разлагающиеся вещества, чтобы другие организмы могли их проглотить. Сапротрофный гриб переваривает для себя все эти прекрасные мертвые вещества.

Чтобы уточнить, сапрофит перерабатывает, а сапротроф потребляет.

Польза для человека

Начну с небольшого отрывка из документального фильма «Фантастические грибы».Слова гриб из хвоста индейки и антиканцерогенный часто можно встретить в одном предложении, и вот почему:

Пол Стамец — ведущий миколог мира, сыгравший большую роль в создании документального фильма «Фантастические грибы». Его матери в возрасте 84 лет диагностировали рак груди 4 стадии, и врачи уведомили ее, что операция по удалению опухоли невозможна.

Пол посоветовал своей матери начать принимать добавки с грибами из хвоста индейки, и она принимала около 8 капсул в день.В течение года мать Пола Стамеца полностью избавилась от рака.

Это может быть связано с тем, что грибы индейки обладают свойством, называемым coriolus versicolor glucan (CVG), которое фактически атакует раковые клетки. Почему? Поскольку CVG способствует притоку полисахаропептидов, крестина (PSK) и полисахаридного пептида (PSP). PSP активирует ответ иммунных клеток, увеличивая продукцию моноцитов.

Моноциты — это белые кровяные тельца, которые борются с инфекцией .PSK — это свойство, которое защищает от бактерий . И PSP, и PSK используются вместе с другими усилиями по борьбе с раком. Но хвосты индейки производят это естественным образом и не атакуют здоровые клетки.

Как и многие другие грибы, хвост индейки также полон антиоксидантов, которые помогают уменьшить повреждения, вызванные окислительным стрессом. Антиоксиданты также помогают сбалансировать количество нестабильных молекул в организме (которые могут вызывать рак), и они известны как свободные радикалы.

Пребиотики необходимы для здорового биома кишечника, и, к счастью для нас, гриб из хвоста индейки также решает эту проблему. 24 человека приняли участие в 8-недельном исследовании (опубликованном Национальной медицинской библиотекой), чтобы увидеть, как гриб из хвоста индейки влияет на кишечник. Эти люди ежедневно потребляли 3600 мг PSP, извлеченного из хвостовых грибов индейки. Он не только значительно улучшил их биом кишечника, но также смог полностью подавить рост бактерий Shigella и E.coli.

FAQ

Где растут грибы индейки?

Они произрастают в лесных районах Северной Америки и, как правило, растут на деревьях лиственных и хвойных пород.

Каков вкус грибов из хвоста индейки?

У них довольно мягкий невкусный вкус, поэтому из этих грибов обычно превращают порошки, настойки и экстракты.

Являются ли грибы индейного хвоста психоделическими?

Они могут выглядеть психоделическими, но на самом деле в них нет псилоцибина, что делает гриб «волшебным».

Законны ли грибы из хвоста индейки?

Совершенно верно! Нет причин, по которым они бы не были.

Ядовиты ли грибы из хвоста индейки?

Нет, это не так. Они классифицируются как несъедобные в основном из-за отсутствия вкуса и текстуры.

Жареная индейка — Советы по приготовлению

Процедура жарки индейки | Рекомендации по времени обжарки | Запекание индейки в пакете для запекания

Запекание — это процесс жарки на сухом огне, который является одним из самых популярных способов приготовления индейки.В процессе обжарки происходит испарение и снижение содержания влаги в любом типе мяса, что приводит к усадке волокон и приданию мясу жесткости, поэтому для достижения наилучших результатов важно следовать правильным этапам обжарки. При правильном прожаривании мясо индейки получается влажным и нежным с прекрасным вкусом.

Процедура запекания индейки

Для подготовки индейки к запеканию необходимо удалить шейку и потроха, которые обычно помещаются в полость тела при обработке индейки.

Промойте индейку изнутри и снаружи холодной водой и промокните поверхность насухо бумажными полотенцами.

Индейку можно приправлять солью и перцем, а также любыми травами и специями, но это необязательно.

Если нужно фаршировать индейку, начинку следует вводить в полость тела непосредственно перед тем, как птицу помещают в духовку. Не забивайте птицу заблаговременно с мыслью, что это сэкономит время, когда пора запекать индейку.Фарш, который остается внутри сырой индейки в течение длительного времени, может способствовать быстрому росту вредных бактерий перед приготовлением. Также важно, чтобы индейка не была чрезмерно фарширована, потому что во время приготовления начинка будет расширяться.

Индейку можно покрыть маслом или сливочным маслом, чтобы кожа подрумянилась, но это необязательно.

Поместите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде и поместите ее в центр самой нижней решетки предварительно разогретой духовки.

Жарьте индейку без крышки при температуре от 325 ° F до 350 ° F. Более высокие температуры могут вызвать высыхание мяса, но это предпочтительнее, чем слишком низкие температуры, которые могут не позволить внутренней части индейки приготовиться до безопасной температуры. Некоторые повара предпочитают жарить индейку при температуре от 450 до 500 ° F в течение первых 30 минут, чтобы поверхность подрумянилась. Затем температуру уменьшают до 325 ° F на оставшееся время приготовления. Во время жарки индейки важно держать дверцу духовки максимально закрытой, чтобы поддерживать постоянную температуру в духовке.

Намотка на индейку обеспечивает хрустящую золотистую кожуру, но не добавляет влаги или аромата внутренней части индейки. Наметание должно быть минимальным, чтобы дверца духовки не открывалась слишком часто. Чем чаще открывается дверца духовки, тем дольше будет время приготовления из-за потерь тепла внутри духовки.

В конце времени приготовления индейку можно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы кожица не стала слишком коричневой.

Используйте термометр для мяса, чтобы определить степень готовности, которая составляет не менее 170 ° F для грудки и 180 ° F для бедра.После извлечения индейки из духовки температура мяса повысится примерно на 5 ° по мере того, как индейка будет отдыхать. Важно, чтобы индейка не была пережарена, потому что грудка может быстро высохнуть.

После того, как индейка вынута из духовки и перед тем, как индейка нарезана, дайте ей постоять не менее 20 минут, чтобы сок осел внутри мяса, что придаст мясу больше аромата и нежности, а также значительно упростит разделку. В зависимости от размера индейки можно выделить больше или меньше времени.Для извлечения индейки из жаровни следует использовать большие подъемные вилки, такие как те, что показаны на рисунке справа.

Положите индейку на большую чистую разделочную доску и накройте ее алюминиевой фольгой для сохранения тепла во время отдыха.

Примечание:

Одноразовый алюминиевый противень не рекомендуется для запекания целой индейки. Вес индейки может вызвать деформацию сковороды при извлечении из духовки, что создаст опасную ситуацию.

Указания по времени обжарки

Время обжарки может сильно различаться в зависимости от ряда переменных, влияющих на время приготовления, таких как форма индейки; соотношение мяса и костей; вариации разных духовок; высота; и будет ли индейка свежей или замороженной, а затем размороженной. Путаницу усугубляет то, что почти все источники, предоставляющие графики времени обжарки, отличаются друг от друга. Ниже показана еще одна такая диаграмма, которую следует использовать только в качестве общего руководства.Помните, что единственный точный измеритель степени готовности — это термометр для мяса. Грудь должна достичь внутренней температуры 170 ° F, а бедра — внутренней температуры 180 ° F.

Время запекания целой индейки, приготовленной в обычной духовке при температуре 325 ° F
Вес	без фарша	С начинкой
от 8 до 12 фунтов	от 2¾ до 3 часов	от 3 до 3½ часов
от 12 до 14 фунтов	от 3 до 3¾ часов	от 3½ до 4 часов
От 14 до 18 фунтов	от 3¾ до 4¼ часов	от 4 до 4¼ часов
От 18 до 20 фунтов	от 4¼ до 4½ часов	от 4¼ до 4¾ часов
от 20 до 24 фунтов	от 4½ до 5 часов	от 4¾ до 5¼ часов
от 24 до 30 фунтов	от 5 до 5¼ часов	от 5¼ до 6¼ часов

Примечание:

Использование конвекционной печи сокращает время приготовления на 25% из указанного выше списка.

Переменные, которые могут повлиять на время обжарки целой индейки

• Частично замороженная индейка требует более длительного приготовления.
• Темные сковороды готовят пищу быстрее, чем блестящие металлы.
• Глубина и размер сковороды могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем участкам индейки.
• Использование тента из фольги в течение всего времени приготовления может замедлить процесс приготовления.
• Использование крышки противня ускоряет приготовление пищи.
• Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
• Фаршированная индейка требует больше времени для приготовления.
• Духовка может неравномерно нагревать пищу.
• Калибровка термостата духовки может быть неточной.
• Положение решетки может повлиять на циркуляцию тепла, препятствуя равномерному приготовлению индейки.
• Индейка может быть слишком большой для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
• Сковорода, на которой жарится индейка, может быть слишком большой для духовки; поэтому тепло может не циркулировать вокруг индейки должным образом.
• Использование конвекционной печи сокращает время запекания.

Запекание индейки в пакете для жарки, пригодном для духовки

Для запекания индейки можно использовать пакет, пригодный для использования в духовке. Пакет для запекания сохраняет индейку очень влажной и сокращает время запекания. Этапы приготовления и запекания идентичны этапам, используемым для приготовления и запекания индейки без пакета для духовки, за исключением следующих дополнительных этапов:

• Добавьте в мешок небольшое количество муки.Встряхните пакет, чтобы его внутренняя часть покрылась мукой.
• Поместите индейку в пакет и закройте отверстие шнурком из комплекта.
• В пакете нужно проделать несколько отверстий, чтобы в процессе жарки выходил пар.

Следующее время приготовления можно использовать в качестве ориентира для запекания индейки без фарша в пакете для духовки в обычной духовке при температуре 350 ° F.

Индейка Вес	Время приготовления
от 8 до 12 фунтов	от 1½ до 2 ¼ часов
от 12 до 14 фунтов	от 2¼ до 2¾ часов
От 14 до 18 фунтов	от 2¾ до 3½ часов
От 18 до 20 фунтов	от 3½ до 4 часов
от 20 до 24 фунтов	от 4 до 4 ½ часов
от 24 до 30 фунтов	от 4½ до 5 часов

Добавьте 30 минут или больше к времени, указанному выше, при запекании фаршированной индейки; однако это лишь приблизительная оценка.Помните, что единственный надежный измеритель степени готовности — это термометр для мяса. Мясо грудки должно достигать внутренней температуры 170 ° F, а бедра — внутренней температуры 180 ° F. Начинка должна достигать температуры не менее 165ºF.

Рекомендации по жарке идеальной индейки, Whats Cooking America

Рекомендации по приготовлению идеальной индейки

Узнайте, как запечь индейку на День Благодарения и Рождество

Трудно превзойти классическое жареное мясо индейки с чудесным ароматом, который доносится из духовки, пробуждая предвкушение праздничной трапезы.Жарка идеальной индейки — один из самых простых способов разместить большое количество семьи и друзей. Следуйте приведенным ниже рекомендациям по приготовлению идеальной индейки.

Каковы рекомендации Министерства сельского хозяйства США по обжариванию индейки целиком?

На основе исследования, проведенного Университетом Джорджии, которое показало, что существующее время приготовления USDA было больше, чем необходимо для обеспечения безопасности и готовности. Данные подтверждают сокращение с 15 минут до одного часа, в зависимости от размера птицы.

Министерство сельского хозяйства США разработало универсальные костюмы с одной температурой для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. В целях безопасности внутреннюю температуру индейки для готовности необходимо проверять с помощью термометра для мяса.

Похоже, что поиск времени приготовления индейки — не лучший способ, потому что «время — это НЕ все». Также необходимо соблюдать рекомендуемые методы приготовления. Термометр для мяса следует использовать для проверки внутренней температуры индейки в нескольких местах в целях безопасности и предотвращения переваривания.

На время обжарки целой индейки влияет множество переменных:

• Частично замороженная птица требует более длительного приготовления.
• Темные жаровни для индейки готовятся быстрее, чем блестящие металлы.
• Глубина и размер кастрюли могут уменьшить циркуляцию тепла ко всем участкам птицы.
• Использование тента из фольги в течение всего времени может замедлить приготовление пищи.
• Использование крышки противня ускоряет приготовление.
• Пакет для духовки может ускорить приготовление пищи.
• Чучело птицы готовится дольше.
• Духовка может неравномерно нагревать пищу.
• Калибровка термостата духовки может быть неточной.
• Положение решетки может повлиять на равномерное приготовление пищи и циркуляцию тепла.
• Индейка или ее сковорода могут быть слишком большими для духовки, что препятствует циркуляции тепла.
• Термометр для мяса должен быть правильно вставлен в бедренный сустав. См. Измерение внутренней температуры Турции ниже.

Все эти факторы необходимо учитывать при жарке индейки или любого мясного продукта. Они могут увеличить или сократить общее время приготовления. Безопасное приготовление пищи зависит от сочетания факторов и использования термометра для мяса.

Методы обжарки, использованные в исследовании Университета Джорджии для определения нового примерного времени приготовления, действительно показали, что индейки готовятся быстрее. Новое время основано на приготовлении индейки в соответствии со следующими рекомендациями.

Научитесь запекать идеальную индейку — Инструкции и видео по запеканию индейки:

1. Температура духовки для приготовления индейки — Установите температуру духовки не ниже 325 градусов по Фаренгейту. Предварительный нагрев не требуется.

2. Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Время основано на свежей или полностью размороженной замороженной птице при температуре холодильника около 40 градусов по Фаренгейту.или ниже.

3. Размещение индейки в противне для жарки — Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубоких противнях глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.

Дополнительные шаги:

Ферма или не ферма — Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме. Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части. Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

Добавление жидкости — Добавьте 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления. Это создаст в духовке паровую среду, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.

Палатка для индейки — Вначале палатку из алюминиевой фольги можно свободно накрыть грудкой индейки на первые 1–1–1 / 2 часа, а затем снять для подрумянивания. Или можно накрыть индейку тентом из фольги после того, как индейка достигнет желаемого золотисто-коричневого цвета.В рамках исследования некоторые птицы были закрыты фольгой на все время приготовления; это увеличило необходимое время приготовления.

4. Как полировать индейку — Смажьте индейку сливочным или растительным маслом вначале, прежде чем запекать ее в духовке. Это поспособствует потемнению. Наметка во время жарки — ненужный дополнительный шаг. Наметка в последний час обжарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой.

Простые способы полить индейку:

Используйте индейку (индейку).

Используйте наметочную щетку.

Возьмите большой ложкой сок и полейте индейку.

5. Какое время приготовления индейки? — Новое время запекания основано на приведенных выше рекомендациях, а также на внутренней температуре и температуре в духовке 325 градусов по Фаренгейту. Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром для мяса для жарки идеальной индейки.

Примерное время приготовления индейки:

Индейка без фарша

От 4 до 8 фунтов ………….1-1 / 2–3–1 / 4 часа
8–12 фунтов …………… .2–3 / 4–3 часа
12–14 фунтов …………… 3–3–3 / 4 часа
От 14 до 18 фунтов …………… от 3–3 / 4 до 4–1 / 4 часа
от 18 до 20 фунтов …………… от 4–1 / 4 до 4–1 / 2 часа
от 20 до 24 фунтов …… ……… от 4-1 / 2 до 5 часов

Фаршированная индейка

от 8 до 12 фунтов ……………. От 3 до 3–1 / 2 часа
от 12 до 14 фунтов …………… от 3–1 / 2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов …………… от 4 до 4 -1/4 часа
18–20 фунтов …………… от 4–1 / 4 до 4–3 / 4 часа
20–24 фунтов …………… 4–3 / 4–5–1 / 4 часа

6.Измерение внутренней температуры индейки — Министерство сельского хозяйства США разработало универсальный температурный режим для безопасности домашней птицы: 165 градусов по Фаренгейту. Для обеспечения безопасности и готовности внутреннюю температуру следует проверять с помощью термометра для мяса.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа.Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на Термометр Thermapen. — Партнерская ссылка

Для измерения температуры бедра — Поместите термометр в самую толстую часть бедра вдали от кости индейки, чтобы периодически проверять внутреннюю температуру во время приготовления.

Для измерения температуры груди — Вставьте термометр в конец шеи, удерживая его параллельно индейке. Подтвердите температуру, вставив термометр с обеих сторон индейки.

Термометр для чистки мяса — После каждого использования тщательно мойте стержень термометра в горячей мыльной воде.

Всплывающий термометр — Если у вашей индейки есть «всплывающий» индикатор температуры, также рекомендуется проверить внутреннюю температуру индейки в самой внутренней части бедра и вина, а также в самой толстой части грудку термометром для мяса. Всплывающий термометр обычно неточен.

Температура вареной индейки и начинки / заправки — Минимальная внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.в бедре перед тем, как достать из духовки. После выдержки центр начинки должен достигнуть 165 градусов по Фаренгейту.

В отсутствие термометра для мяса — Соки должны быть прозрачными. Проколоть индейку вилкой в ​​нескольких местах; соки должны быть прозрачными, без следов розового цвета. ПРИМЕЧАНИЕ. Старомодный способ пошевелить ногой, чтобы проверить, не болталась ли она, даст вам представление о том, что индейка готова, но, к сожалению, к тому времени, когда нога действительно ослабнет, индейка, к сожалению, пережарена.Единственный надежный тест на готовность — это проверить внутреннюю температуру мясным термометром в самой толстой части бедра, не касаясь костей.

7. Извлечение индейки из духовки — После того, как вы вытащите индейку из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте ей постоять в течение 20–30 минут, чтобы мясо затвердело и удержало сок, благодаря чему оно легче вырезать.

8. Дать индейке отдохнуть — Отдых позволяет перераспределить и реабсорбировать сок в мясе перед нарезкой.Благодаря этому мясо получается очень влажным и ароматным, а индейка остынет, что облегчает разделку. Если вы пропустите этот важный шаг, вы обожжетесь, и в конечном итоге на доске для вырезания окажется поток сока, не говоря уже о сушеной индейке.

Научитесь разделывать индейку — Видео-инструкция

---

Различные стили приготовления индейки:

Приготовленная на гриле индейка
Приготовление на гриле или гриле на открытом воздухе — очень простой и эффективный способ приготовить индейку на День Благодарения или Рождества.Никакого беспорядка в духовке или на кухне! Целую индейку можно приготовить на газовом или угольном гриле. Для этого метода требуется закрытый гриль для барбекю и прочная алюминиевая фольга. Ваша индейка будет хрустящей снаружи и сочной внутри.

Cajun Fried Turkey
Это лучший способ приготовления индейки, который я когда-либо пробовал! Этот способ приготовления индейки совсем не жирный, поскольку во фритюре запечатывается снаружи, индейка остается невероятно сочной, а кожа становится удивительно хрустящей.Эти жареные индейки пользовались большим успехом на нашем фестивале!

Рецепт приготовления индейки на открытом воздухе — Рецепт индейки в дырке
Этот стиль приготовления пищи в яме также известен как «приготовление из фасоли». Яма для барбекю — это упражнение по превращению ямы в землю в печь с горячими углями, обеспечивающими тепло. Покрытие верхней части алюминиевой фольгой, а затем грязью регулирует подачу кислорода, поэтому угли горят медленно, обеспечивая равномерное контролируемое тепло в течение многих часов. Если у вас есть время и место, чтобы приготовить праздничную индейку в яме на открытом воздухе.Это станет отличным ужином из индейки на День Благодарения или Рождество.

Копченая индейка
Курение индейки ничем не отличается от приготовления барбекю на заднем дворе. Вы следуете всем этим правилам, даже не замечая их в большинстве случаев — так что давайте, попробуйте. Вы не останетесь недовольны, попробовав копченую индейку.

Turducken
Что это за фигня? Ну, это индейка без костей весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крыльев и голеней), утка, полностью очищенная от костей, и курица, полностью очищенная от костей, все в одном флаконе и с начинкой из множества вкусных начинок слоями между тремя видами мяса).Это региональное лакомство стало одним из последних кулинарных увлечений. Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три птицы и три начинки.

Рецепт тофурки / тофурки с веганской подливкой
Тофурки — очень популярный заменитель мяса, который подают на праздничные и рождественские обеды. Я не вегетарианец или веган, но у меня есть несколько членов семьи. Для них и моих многочисленных читателей, которые также являются вегетарианцами или веганами, я создал эту страницу о том, как приготовить тофурки.

---

Информация об ужине из индейки:

Основы индейки
Как купить, фаршировать и зажарить индейку — Выбор свежей или замороженной индейки — Как разморозить замороженную индейку — Как подготовить индейку к начинке.

Идеальный соус с индейкой
Домашний соус, приготовленный из бульона из потрохов индейки, капель со сковороды и мясного сока из жареной индейки, является неотъемлемой частью традиционного ужина в День Благодарения.

Рекомендации по засолке птицы
Это секрет, о котором повара никогда не рассказывают.Это очень просто и экономично, не требует специальной посуды. Рассол походит на маринад, так как он сохраняет пищу влажной и нежной.

Давайте сделаем индейку запасом
Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки! Мое любимое занятие на следующее утро после Дня Благодарения — приготовить домашний бульон из индейки. Это так просто и так вкусно!

Любимая начинка для индейки Линды
Называете ли вы это «начинкой» или «заправкой», что не нравится в начинке из индейки? Всем известно, что начинка — лучшая часть ужина из индейки!

Приготовьте картофельное пюре
Сэкономьте драгоценное время на кухне в День Благодарения, используя это простое в приготовлении блюдо из картофельного пюре для следующего ужина на День Благодарения.Это рецепт, который я использую каждый год для ужина на День Благодарения.

Использование термометра для жарки или мяса
Вы когда-нибудь разрезали индейку, чтобы проверить, закончилась ли она готовиться? Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать термометр для приготовления пищи! Термометр для приготовления пищи или термометр для мяса не должен быть чем-то особенным. Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

Таблицы внутренней температуры для готовки
Термометры для приготовления пищи позволяют избежать догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного вами мяса, птицы, морепродуктов, выпечки и / или запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, вредные бактерии были уничтожены, и ваша еда приготовлена ​​идеально.Всегда следите за внутренней температурой приготовления, чтобы быть в безопасности!

Советы по безопасному обращению с остатками пищи
«Остатки» — это приготовленные продукты, которые вы или члены вашей семьи не едите в течение 2 часов после приготовления. Вероятность пищевого отравления увеличивается, чем дольше вы храните пищу после ее приготовления. Неправильное обращение или хранение приготовленной пищи — одна из наиболее частых причин пищевого отравления в доме.

Рецепт жареной индейки Джеймса Бирда

Сначала сделайте начинку.Растопите масло в тяжелой неглубокой сковороде — если возможно, 12-дюймовой. Добавьте лук-шалот или зеленый лук и эстрагон и дайте готовиться, пока лук-шалот не увядет. Добавьте соль, перец, кедровые орехи, а затем, при необходимости, еще масло — я бы сказал, еще от 1/2 до 1 стакана масла, в зависимости от количества впитанного луком. Наконец добавьте крошки и хорошо перемешайте. Попробуйте смесь и при необходимости добавьте еще один из ингредиентов. В смесь также можно добавить зубчик или два чеснока.

Снимите с птицы шейку, если это еще не сделано, и положите ее в кастрюлю на 2 литра вместе с печенью, желудком, сердцем, луком, петрушкой, 2 чайными ложками соли и тимьяном.Добавьте воду, доведите до кипения и кипятите 5 минут, после чего убавьте огонь и тушите под крышкой 1 час. Слейте воду и оставьте для соуса. Если хотите, нарежьте желудок, сердце и печень и добавьте в соус.

Натереть индейку лимоном и обсушить бумажными полотенцами. Полость тела и шейку набить начинкой, но не слишком плотно — крошка должна оставаться немного рыхлой. Соедините индейку связующей иглой, вручную привязав кусок кожи шеи к спинке индейки или сшив иглой шпагатом.Закройте отверстие птицы и либо закрепите его шпагатом и шпагатом, либо зашейте. Крепко свяжите ноги вместе, а затем привяжите их к хвосту птицы. Хорошо помассируйте индейку размягченным маслом, а затем посолите и поперчите. Выстелите решетку полосками свежей или соленой свинины или кожурой бекона, которую иногда можно купить у мясника, когда он разрежет целую плиту. Установите решетку на достаточно неглубокий противень и поместите на решетку грудку индейки. Жарить 1 час при 350 градусах.Вынуть сковороду из духовки, перевернуть индейку набок и натереть размягченным маслом. Верните индейку в духовку и запекайте еще час. Снимите сковороду, переверните индейку другой стороной и натрите сливочным маслом. Запекать еще час, перевернуть индейку спиной и натереть грудку сливочным маслом. Вернитесь в духовку и продолжайте жарить до тех пор, пока индейка не будет готова. Вынуть из духовки и выложить на горячее блюдо. Если подают горячим, дайте ему постоять 15 минут. Если подается прохладным, дайте ему осторожно остыть при комнатной температуре.Удалите весь шпагат и шпажки.

Для соуса удалите весь жир со сковороды, за исключением 4 столовых ложек. На среднем огне добавьте муку в сковороду и тщательно перемешайте, соскребая, чтобы ослабить карамелизированные капли. Если есть соки, добавьте и их (обезжиренные). Постепенно добавьте 2 или более стаканов бульона из индейки и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Подправьте приправы. Добавьте нарезанные потроха, если хотите, а также коньяк или мадеру и тушите около 4–5 минут.Подавать с индейкой и начинкой.

Примечание : Если вы предпочитаете разнообразную начинку, наполните полость шеи смесью из 1 фунта свинины, 1 фунт фарша из телятины, 1 чайной ложки соли, 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота, 1 яйца, 1 стакана панировочных сухарей. и 1/4 стакана коньяка.

Когда индейка остынет, достаньте 1 1/2 стакана начинки и храните в холодильнике.

Растопите масло и обжарьте лук, чеснок и перец, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.Добавить индейку и начинку, хорошо перемешать с луком и зеленым перцем. Соль и перец по вкусу. Дайте смеси приготовиться на среднем огне, пока она полностью не прогреется. Переверните и хорошо перемешайте смесь, добавьте миндаль и оливки.