Баранья грудинка, тушенная с картофелем
Баранью грудинку хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и нарезать порционными кусками с реберной костью.
Кусочки грудинки промыть, тщательно очищая мясо от мелких осколков кости.
Обсушить ребрышки бумажными полотенцами.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать крупными дольками.
Излишки муки стряхнуть.
В толстодонной сковороде (лучше чугунной) растопить немного сливочного масла и снять пену.
Масло хорошо нагреть и обжарить в нем кусочки грудинки до румяной корочки с двух сторон.
Обжаренное мясо переложить в миску.
Картофель с луком посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать.
Добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Сверху на картофель выложить обжаренную грудинку.
Немного посолить, поперчить, добавить зиру, лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Влить в кастрюлю бульон или воду.
Кастрюлю поставить на огонь, довести жидкость до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой.
Тушить баранину с картофелем при слабом кипении 1,5-2 часа.
Готовую баранину с картофелем выложить на тарелку и посыпать рубленым чесноком и зеленью кинзы или петрушки.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Простой рецепт из баранины – Баранья грудинка, тушенная с картофелем
Сложность: Время готовки: мин. Рейтинг:
Ингредиенты:- баранья грудинка — 1 кг
- картофель — 1,5 кг
- лук репчатый — 2 шт
- мука — 1-2 столовых ложки
- лавровый лист — 2 шт
- горошины душистого перца — 6 шт
- мясной бульон — 800-900 мл
- топленое или сливочное масло — 100 гр
- чеснок — 1-2 зубчика
- зелень петрушки — — по вкусу
- соль — — по вкусу
- свежемолотый черный перец — — по вкусу
Простой рецепт из баранины – Баранья грудинка, тушенная с картофелем поможет вам приготовить поистине вкусное блюдо. Картошка с бараньей грудинкой будет настоящим вкусным украшением стола. Бокал красного вина и порция такой вкусной картошечки с мяском – что ещё человеку для счастья надо!?!
Как сделать
- Грудинку хорошо промываем в проточной воде и нарезаем на порционные кусочки вместе с рёберной костью. Теперь опять хорошо промываем мясо, чтоб не осталось осколков от костей.
- Чистим лучок и нарезаем его полукольцами.
- Теперь моем картофель, чистим его и нарезаем крупными дольками.
- Теперь мяско натираем солью, перцем и обваливаем в муке.
- Разогреваем сковороду (лучше использовать чугунную) и топим на ней сливочное масло. Можно использовать и растительное масло. Когда масло разогреется, обжариваем на нём кусочки мяса. Готовое мясо из сковороды выложим в мисочку.
- Теперь в чугунную кастрюлю (или утятницу) выкладываем половину нарезанного картофеля и лука. Солим, перчим и перемешиваем. Добавляем лавровый лист и пару горошков перца. Сверху картошки выкладываем мясо, а затем на мясо выкладываем оставшуюся картошку и лук. Тоже солим и перчим, добавляем оставшийся лавровый лист и перец горошком.
- Вливаем в кастрюлю бульон (можно использовать воду). Кастрюля ставим на огонь, доводим до кипения и на медленном огне тушим баранину 1,5 – 2 часа.
- Когда баранина с картошкой готова, выкладываем её на тарелочки, посыпаем рубленным чесноком и зеленью.
В награду за хорошее блюдо заботливой хозяйке или талантливому хозяину можно подобрать подарок в
нашем каталоге: Смотрите также:Баранья грудинка с овощами. Готовим блюда татарской кухни
Читайте также
Грудинка баранья под тминным соусом
Грудинка баранья с рисом
Грудинка баранья с рисом Грудинку помыть, опустить в соленую воду и варить 40 минут, затем добавить перец, лавровый лист. Мясо отделить от костей, нарезать кубиками средней величины, смешать с перебранным и промытым рисом, залить бульоном, добавить нарезанный лук, часть
Грудинка баранья с капустой
Грудинка баранья с капустой Баранью грудинку помыть, зачистить и нарезать порционными кусками (с ребрами). Капусту разобрать на листья, срезать основания, листья нарезать ровными кусками. В кастрюле или сотейнике с толстым дном растопить масло, всыпать муку и хорошо
Грудинка телячья с овощами
Грудинка телячья с овощами Ингредиенты: 600 г грудинки, 2 луковицы, 2 морковки, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, горчица, соль.Способ приготовления: Телячью грудинку промыть и залить водой таким образом, чтобы она только покрыла
Баранья грудинка с репой
Баранья грудинка с репой 1 кг грудинки, 5–6 репок, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1/2 ложки муки, зелень петрушки, перец горошком, соль по вкусу.Грудинку положить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Вода должна только прикрывать мясо.
Баранья голова
Баранья голова
Баранья голова К этому блюду, кроме головы, присоединяются ноги и рубцы бараньи. Ноги и голову опалить, как нужно, очистить, а рубцы, вычистив, вымочить, перемыть в нескольких водах, разнять на части и по краям надрезать или искрошить на мелкие полоски; потом все эти части
Грудинка баранья рулетом
Грудинка баранья рулетом Из бараньей грудинки удалить кости, слегка отбить тяпкой, поперчить, посолить. Отварить шпинат, обжарить на масле и покрыть им мясо, сверху положить разрезанные пополам помидоры. Мясо свернуть рулетом, перевязать шпагатом и жарить в жарочном
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА На 4 порции:2 куска бараньей корейки, 200 г помидоров, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 80 г маслин без косточек,3 сушеных помидора, 2 ст. ложки рубленого тимьяна,4 ст. ложки рубленого базилика, 70 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного
Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская»
Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская» ? 600 г бараньей грудинки? / 2шт. моркови? 1/ 2корня петрушки? 1/ 2стебля лука-порея? 1 ст. ложка молотых сухарей? 6 ст. ложек топленого сала? любая зелень, перец и соль – по вкусуДля кляра: ?3 ст. ложки молока? 1
289. ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ФАРШИРОВАННАЯ
289. ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ФАРШИРОВАННАЯ 1 кг бараньей грудинки, молотый перец, соль, 1 ст. ложка сметаны, ? ст. ложки масла.Д л я н а ч и н к и: ?—? стакана риса, 200 г телячьей или бараньей печенки, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла или маргарина, соль, перец, зелень петрушки, мука,
Фаршированная баранья грудинка
Фаршированная баранья грудинка Баранья грудинка с ребрами – 1,5–2 кгРассыпчатая гречневая каша – 1 кгРепчатый лук – 2 штукиСваренные вкрутую яйца – 2 штукиМасло для жареньяЗелень петрушкиСоль и молотый черный перец по вкусу1. На бараньей грудинке с внутренней стороны
Грудинка баранья по-флорентийски
Грудинка баранья по-флорентийски Состав: грудинка – 750 г, шпинат – 500 г, помидоры – 2 шт., томатный соус – 1 стакан, сливочное масло – 30 г, соль, перец, гарнир.Из бараньей грудинки удалить кости, слегка отбить тяпкой, поперчить, посолить. Отварить шпинат, обжарить на масле и
Грудинка с овощами
Грудинка с овощами — кусок свиной грудинки на ребрышках 500-600 г- картошка 3 шт- чеснок 2 зубчика- 1 луковица- 1 морковка- болгарский перец 2 шт- пучок любой зелени- соль и перец по вкусу- молотая сладкая паприка 2 ч.л.- перец-горошек и душистый по 3-5 шт- 1 лавровый лист- кетчуп или
Что приготовить из бараньей грудинки
Автор Ўлия Денисова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Помогите! Купила грудинку баранью. как мягко, вкусно ее приготовить в домашних условиях и получил лучший ответ
Ответ от Svetlanka[гуру]
Грудинку разделать на кусочки, залить лимонным соком, посыпать пряностями и солью. Оставить мариноваться на 15 минут;
.лук нарезать крупными кольцами, чеснок просто очистить, помидоры нарезать крупными кусками. Петрушку крупно порубить.
разогреть в глубокой сковороде масло, быстренько обжарить в нем грудинку с 2 сторон на интенсивном огне (под крышкой)
добавить лук, чеснок (целые зубчики). Обжаривать 2 минутки. Залить 0,5 стакана воды и тушить под крышкой на среднем огне еще минут 20-30. Добавить помидоры, быстро накрыть крышкой, потушить еще 5-10 минут, готовое блюдо посыпать зеленушкой, мне нравится сочетание кинза-базилик. )
800-900 мл,
топленое или сливочное масло для жарки (можно заменить растительным) ,
чеснок – 1-2 зубчика,
зелень кинзы или петрушки,
соль,
свежемолотый черный перец
Приготовление
Баранью грудинку хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и нарезать порционными кусками с реберной костью.
Кусочки грудинки промыть, тщательно очищая мясо от мелких осколков кости.
Обсушить ребрышки бумажными полотенцами.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать крупными дольками.
Бараньи ребрышки натереть солью и свежемолотым перцем, обвалять в муке.
Излишки муки стряхнуть.
В толстодонной сковороде (лучше чугунной) растопить немного сливочного масла и снять пену.
Масло хорошо нагреть и обжарить в нем кусочки грудинки до румяной корочки с двух сторон.
Обжаренное мясо переложить в миску.
В чугунную кастрюлю (или утятницу) выложить половину долек картофеля и половину нарезанного лука.
Картофель с луком посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать.
Добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Сверху на картофель выложить обжаренную грудинку.
На грудинку уложить оставшийся картофель с луком.
Немного посолить, поперчить, добавить зиру, лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Влить в кастрюлю бульон или воду.
Кастрюлю поставить на огонь, довести жидкость до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой.
Тушить баранину с картофелем при слабом кипении
1,5-2 часа.
По желанию, можно приготовить это блюдо в духовке: довести до кипения жидкость на плите, накрыть кастрюлю крышкой или затянуть фольгой и поставить в нагретую до
180°С духовку на
2,5 часа.
Готовую баранину с картофелем выложить на тарелку и посыпать рубленым чесноком и зеленью кинзы или петрушки.
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты
- 0,5 килограмма баранины;
- несколько больших луковиц репчатого лука;
- чеснок. 3 зубчика;
- 2 морковки;
- 2 сладких перца;
- вино. 150 мл;
- растительное масло;
- несколько баклажанов;
- соль и базовые специи по вкусу.
Каждая уважающая себя хозяйка стремится постоянно удивлять своих родных и близких вкусными рецептами. Одним из отличных вариантов станет приготовление бараньей грудки, дело в том, что с этого продукта можно сделать массу интересных и вкусных блюд. Главное, желание и наличие времени для реализации задумки.
Рекомендации, как приготовить баранью грудку
В поисках интересных и вкусных рецептов, многие наталкиваются на блюда из баранины. Как утверждают многие хозяйки, это уникальный продукт, поскольку с ним очень просто работать.
К наиболее распространенным вариантам по готовке можно отнести следующие способы:
- приготовление на мангале;
- запечь в духовке;
- жарить на сковородке;
- тушить с овощами.
Еще с такого мяса очень удобно готовить блюда в мультиварке. Баранья грудка в мультиварке получается очень вкусной и нежной, к тому же её можно делать даже на пару.
Существует несколько основных рекомендаций по приготовлению баранины:
- Длительность готовки такого мяса зависит от способа приготовления, размера кусков, и, конечно же, возраста животного. По времени процесс может занимать от одного часа и до двух с половиной часов. Чтобы не столкнутся с неприятностями лучше придерживаться рецепта конкретного блюда.
- Если вы решите запекать баранью грудку в духовке, то лучше использовать фольгу либо специальный кулинарный рукав. Только так, мясо станет более сочным, даже несмотря на долгое время приготовления.
- Перед тем, как готовить баранину, мясо лучше замариновать. Только так, оно станет более нежным и ароматным. Кроме этого, предварительное маринование ускоряет процесс готовки.
- Прежде чем готовить баранью грудку на гриле, нужно под неё поставить небольшой противень с водой. Прежде всего, в противень будет стекать весь жир из мяса, а также та жидкость, что будет испаряться, даст возможность не пересушить мясо.
Как утверждают, опытные кулинары основной секрет состоит в выборе мяса. Лучше брать свежий продукт, который не замораживали. Но, если для блюда у вас нет возможности брать свежий продукт, то перед тем как готовить замороженное мясо его лучше поставить в холодильник. Только медленное и постепенное размораживание по максимуму сохранит структуру мяса.
Варианты, что приготовить из бараньей грудки
Баранина является уникальным продуктом, так как с неё можно приготовить массу самых разнообразных и вкусных блюд. Одним из популярных блюд является баранья грудка с овощами, для её готовки понадобятся следующие ингредиенты:
- пол килограмма баранины;
- несколько больших луковиц репчатого лука;
- чеснок. Три зубчика;
- две морковки;
- два сладких перца;
- вино. 150 мл;
- растительное масло;
- несколько баклажанов;
- соль и базовые специи по вкусу.
Смотрите видео о приготовлении изумительной бараньей грудинки.
Суть приготовления заключается в выполнении следующих действий:
- Тщательно промыть мясо, а затем разрезать таким образом, чтобы в каждом куске было ребрышко.
- Каждый кусок нужно немного посолить и поперчить.
- На разогретой сковородке следует слегка обжарить мясо, до того момента пока не образуется румяная корочка.
- Овощи следует тщательно промыть и нарезать крупными кусочками.
- Отдельно необходимо работать с баклажанами, их следует нарезать большими кусками и опустить в ёмкость с водой примерно на тридцать минут. Это нужно для того, чтобы избавится от горечи.
- Чеснок понадобится нарезать тоненькими пластинами.
- Все овощи смешать.
- Форму для запекания предварительно смажьте растительным маслом, а затем выложите в неё все овощи.
- Сверху на овощи положите баранину.
- Продукты залейте вином и поставьте в духовку, которая уже будет разогрета до 180 градусов.
Буквально через час, необходимо снизить температуру до отметки в 140 градусов и дальше запекать до готовности. Следует сказать о том, что грудинка баранины в духовке приготовлена по такому рецепту, очень вкусна и полезна. Она обязательно вам понравится и станет постоянным блюдом, которое отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.
Варианты рецептов баранины в рукаве
Многие хозяйки положительно отзываются о рецепте бараньей грудинки в рукаве, так для её приготовления необходимо взять:
- пол килограмма баранины;
- несколько столовых ложек светлого соевого соуса;
- майонез. Лучше брать средней жирности;
- пол килограмма картофеля;
- оливковое масло. Несколько столовых ложек;
- специальные специи для картофеля;
- несколько головок чеснока.
- соль по вкусу.
Примерно за сутки до готовки, мясо нужно замариновать. Для маринада использовать светлый соевый соус и майонез. Далее схема работы состоит из таких действий:
- Картофель очистить, немного посолить и полить оливковым маслом. Потом его нужно засыпать специальными специями для картофеля.
- В кулинарный рукав уложить мясо и добавить к нему картофель.
- Предварительно разогреть духовку до 200 градусов и отправить туда продукты на час.
- Через час следует снизить температуру до 160 градусов и продолжать готовить.
Как говорят хозяйки, которые опробовали рецепт бараньей грудинки с картошкой, обладает особым вкусом, за счет использования специальной приправы для картофеля, поскольку она придаёт особый пикантный вкус.
Еще одним вкусным рецептом является баранина с картофелем и грибами. Для готовки следует взять такие компоненты:
- 500 грамм баранины;
- пол килограмма картошки;
- 400 грамм шампиньонов;
- несколько зубчиков чеснока;
- соль и специи по вкусу.
Изначально нужно хорошенько вымыть баранину, потом в ней нужно сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить зубчики чеснока. Картошку помыть и нарезать большими кусками, а грибы тонкими слайсами. Смешать овощи с мясом и немного посолить. На противень положить пищевую фольгу, а затем положить туда продукты и свернуть фольгу конвертом. Сначала нужно запекать при температуре в 200 градусов в течение часа, потом температуру снизить до 150 градусов. Готовое блюдо точно украсит ваш стол.
А какие рецепты приготовления баранины знаете вы? Делитесь своими знаниями в комментариях! А также смотрите видео о приготовлении грудинки на мангале.
Баранья грудинка с овощами
Баранья грудинка – 700 г Бараний жир – 100 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 0,5 кг Помидоры свежие – 4 шт. Мука пшеничная – 1 столовая ложка Мясной бульон – 2 стакана Томатная паста – 1 столовая ложка Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Грудинку нарубить маленькими кусочками, посолить, поперчить, обжарить ее в бараньем жире, сложить в чугунок, влить горячий мясной бульон и тушить мясо в бульоне около 40 минут.
Морковь, лук и картофель почистить, нарезать соломкой. Морковь и лук обжарить в жире, добавить томатную пасту, осторожно перемешать и прожарить еще 5-10 минут. Отдельно обжарить в жире картофель.
На чистой сковороде прожарить муку с небольшим количеством жира. Бульон слить с мяса и развести в нем прожаренную с жиром муку.
Все подготовленные овощи положить к мясу, сверху положить нарезанные дольками помидоры, залить приготовленным горячим соусом и тушить блюдо еще 30–40 минут.
Готовое рагу выложить на порционные тарелки, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА На 4 порции:2 куска бараньей корейки, 200 г помидоров, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 80 г маслин без косточек,3 сушеных помидора, 2 ст. ложки рубленого тимьяна,4 ст. ложки рубленого базилика, 70 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА На 4 порции:2 куска бараньей корейки, 200 г помидоров, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 80 г маслин без косточек,3 сушеных помидора, 2 ст. ложки рубленого тимьяна,4 ст. ложки рубленого базилика, 70 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного
Баранья грудинка с репой
Баранья грудинка с репой 1 кг грудинки, 5–6 репок, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1/2 ложки муки, зелень петрушки, перец горошком, соль по вкусу.Грудинку положить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Вода должна только прикрывать мясо.
Фаршированная баранья грудинка
Фаршированная баранья грудинка Баранья грудинка с ребрами – 1,5–2 кгРассыпчатая гречневая каша – 1 кгРепчатый лук – 2 штукиСваренные вкрутую яйца – 2 штукиМасло для жареньяЗелень петрушкиСоль и молотый черный перец по вкусу1. На бараньей грудинке с внутренней стороны
Грудинка баранья, фаршированная свининой и грибами
Грудинка баранья, фаршированная свининой и грибами
Грудинка баранья по-флорентийски
Грудинка баранья по-флорентийски Состав: грудинка – 750 г, шпинат – 500 г, помидоры – 2 шт., томатный соус – 1 стакан, сливочное масло – 30 г, соль, перец, гарнир.Из бараньей грудинки удалить кости, слегка отбить тяпкой, поперчить, посолить. Отварить шпинат, обжарить на масле и
Грудинка с овощами
Грудинка с овощами – кусок свиной грудинки на ребрышках 500-600 г- картошка 3 шт- чеснок 2 зубчика- 1 луковица- 1 морковка- болгарский перец 2 шт- пучок любой зелени- соль и перец по вкусу- молотая сладкая паприка 2 ч.л.- перец-горошек и душистый по 3-5 шт- 1 лавровый лист- кетчуп или
Грудинка баранья рулетом
Грудинка баранья рулетом Из бараньей грудинки удалить кости, слегка отбить тяпкой, поперчить, посолить. Отварить шпинат, обжарить на масле и покрыть им мясо, сверху положить разрезанные пополам помидоры. Мясо свернуть рулетом, перевязать шпагатом и жарить в жарочном
Баранья голова
Баранья голова баранья голова, 1 луковица, 2–3 моркови средних размеров, соль, перец, 1–2 лавровых листа, 150 г жира или растительного масла для жарки. Баранью голову ошпарить кипятком, очистить от шерсти, промыть холодной водой. Разрубить голову пополам, убрать мозги, глаза и
Грудинка баранья под тминным соусом
Грудинка баранья под тминным соусом Отварить грудинку с солью и кореньями до мягкости. Приготовление соуса: на сковороде распустить масло, поджарить в нем, непрерывно помешивая, муку, всыпать сахар, тмин, развести бульоном, в котором варилась грудинка, влить винный уксус,
Грудинка баранья с рисом
Грудинка баранья с рисом Грудинку помыть, опустить в соленую воду и варить 40 минут, затем добавить перец, лавровый лист. Мясо отделить от костей, нарезать кубиками средней величины, смешать с перебранным и промытым рисом, залить бульоном, добавить нарезанный лук, часть
Грудинка баранья с капустой
Грудинка баранья с капустой Баранью грудинку помыть, зачистить и нарезать порционными кусками (с ребрами). Капусту разобрать на листья, срезать основания, листья нарезать ровными кусками. В кастрюле или сотейнике с толстым дном растопить масло, всыпать муку и хорошо
289. ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ФАРШИРОВАННАЯ
289. ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ФАРШИРОВАННАЯ 1 кг бараньей грудинки, молотый перец, соль, 1 ст. ложка сметаны, ? ст. ложки масла.Д л я н а ч и н к и: ?—? стакана риса, 200 г телячьей или бараньей печенки, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла или маргарина, соль, перец, зелень петрушки, мука,
Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская»
Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская» ? 600 г бараньей грудинки? / 2шт. моркови? 1/ 2корня петрушки? 1/ 2стебля лука-порея? 1 ст. ложка молотых сухарей? 6 ст. ложек топленого сала? любая зелень, перец и соль – по вкусуДля кляра: ?3 ст. ложки молока? 1
Баранья голова
Баранья голова К этому блюду, кроме головы, присоединяются ноги и рубцы бараньи. Ноги и голову опалить, как нужно, очистить, а рубцы, вычистив, вымочить, перемыть в нескольких водах, разнять на части и по краям надрезать или искрошить на мелкие полоски; потом все эти части
Грудинка телячья с овощами
Грудинка телячья с овощами Ингредиенты: 600 г грудинки, 2 луковицы, 2 морковки, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, горчица, соль.Способ приготовления: Телячью грудинку промыть и залить водой таким образом, чтобы она только покрыла
Грудинка баранья или телячья, жаренная во фритюре с соусом(№ 756)
Технологическая карта (ТТК)Рецептуры Метод обработки: Жаренье во фритюре Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 300 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баранина (грудинка) очищенная Варка со сливом 102 102 г 2
Калорийность: 189,51 ккал
Белки: 6,89 г
Жиры: 12,53 г
Углеводы: 13,11 г
Внешний вид — отварная грудинка нарезана по 1-2 куска на порцию, запанирована и обжарена в большом количестве жира. Панировка полностью сохранена. Готовое изделие вложено на порционную тарелку, полито жиром или отдельно подан соус. Гарнир выложен рядом. Вкус и запах — жареной грудинки; вкус в меру соленый, выраженный аромат мяса. Цвет — поверхность золотистая, срез от светло-серого до светло-коричневого. Консистенция — мягкая, сочная, поверхность хрустящая.
Метод обработки: Жаренье во фритюре
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | Варка со сливом | 102 | 102 | г | |||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | Варка со сливом | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | Варка со сливом | 0,05 | 0,05 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Варка со сливом | 102 | 102 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Сухари | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 8 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Каша рассыпчатая | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 10 | Соус красный основной | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 463,05 | 463,05 | г | |||||||||||||
Грудинку закладывают в горячую воду (на 1 кг грудинки 1-1,5 л воды) и варят при слабом кипении. Куски мяса должны быть полностью покрыты водой. Для улучшения вкуса и аромата грудинки в бульон при варке добавляют коренья и репчатый лук. Готовность мя- са определяют поварской иглой: она должна входить легко, при этом выделяется бесцветный сок. После варки из бараньей и телячьей грудинки немедленно удаляют реберные кости, кладут под пресс и ставят в холодильный шкаф на 1,5-2 ч, чтобы мясо приобрело более плотную консистенцию. Затем нарезают по 1-2 куска на порцию, посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят во фритюре. При отпуске гарнируют, поливают жиром или отдельно подают соус. Гарниры: каши рассыпчатые, рис припущенный, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), картофель фри, овощи припущенные с жиром. Соусы: красный основной, томатный.
- Цвет: поверхность золотистая, срез от светло-серого до светло-коричневого..
- Вкус: жареной грудинки; вкус в меру соленый, выраженный аромат мяса..
- Запах: жареной грудинки; вкус в меру соленый, выраженный аромат мяса..
- Консистенция: мягкая, сочная, поверхность хрустящая..
- Внешний вид: отварная грудинка нарезана по 1-2 куска на порцию, запанирована и обжарена в большом количестве жира. Панировка полностью сохранена. Готовое изделие вложено на порционную тарелку, полито жиром или отдельно подан соус. Гарнир выложен рядом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с
Номер рецептуры: 756
Рецепт супа харчо на бараньей грудинке
Суп харчо — это грузинское национальное блюдо, которое традиционно готовят из баранины или говядины. Этот суп имеет достаточно острый вкус и необычайный аромат, который сразу же напоминает о солнечной Грузии, где бы вы ни находились (даже если вы там никогда не были). Грузинская кухня богата супами, но харчо среди них выделяет наличие трех обязательных компонентов — тертые грецкие орехи, говядина и тклапи. Тклапи — это пюре, приготовленное из алычи и высушенное на солнце. В чистом виде его не употребляют в пищу, но часто используют для приготовления первых блюд и салатов. Конечно, суп харчо желательно готовить по всем грузинским традициям, но если вы не знаете, где взять тклапи, смело заменяйте его соусом ткемали или свежей тертой алычей. Самые решительные хозяйки используют томатную пасту или свежие томаты, но приготовленное блюдо уже сложно будет назвать супом харчо.
Мой рецепт отличается от классического и, скорее всего, вызвал бы возмущение у грузинских поваров и хозяек, но его вкус оправдывает все отступления от традиционного рецепта.
Чтобы приготовить cуп харчо из баранины, вам понадобится:
грудинка баранья на кости, не очень жирная – 1 кг
рис среднезерновой – 150 г
маленькая морковка – 1 шт.
помидоры средние спелые – 6 шт.
луковица большая – 2 шт.
чеснок – 6–7 зуб.
кинза – 1 большой пучок
уксус яблочный – 1 ч. л.
масло топленое – 1 ст. л.
семена кориандра – 2 ч. л.
перец острый красный – 0,5 ч. л.
перец черный – 3–4 горошины
соль – повкусу
Как приготовить cуп харчо из баранины:
1. С баранины аккуратно удаляем весь верхний слой пленок. Разрезаем грудинку так, чтобы в каждом ее кусочке находилось по два ребрышка.
2. Чистим лук и нарезаем его тонкими кольцами. Потом очень мелко нарезам эти луковые кольца и примерно треть всех листьев кинзы.
3. Черный перец и кориандр всыпаем в ступку, добавляем туда же соль и красный перец, и теперь их надо тщательно растолочь.
4. Разогреваем топленое масло в средних размеров кастрюле с достаточно толстым дном, чтобы можно было в ней обжарить куски грудинки, и обжариваем грудинку в течение 10 мин. Сбрызгиваем мясо уксусом, всыпаем лук, а сверху посыпаем растолчённой смесью из ступки. Готовим, помешивая, на среднем огне примерно 2-3 минуты.
5. На крупной терке натираем помидоры, выбрасывая их кожицу, сохраняя при этом весь помидорный сок. Теперь добавляем помидоры вместе с соком и порубленной кинзой в нашу кастрюлю с мясом, тщательно перемешиваем, доводим до кипения. После того как закипит, нужно будет в кастрюлю влить еще 2 литра кипящей воды. Продолжаем варить на среднем огне под крышкой в течение 1 часа.
6. Одновременно заливаем рис большим количеством теплой воды. Варим его. После 1 часа варки сливаем воду, рис промываем и всыпаем его в харчо. Продолжаем готовить до мягкости, а потом надо добавить чеснок и измельченные листья кинзы. Даем харчо настояться под крышкой 10 минут.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Курение грудинки ягненка — Texas Monthly
Несколько месяцев назад я ел много баранины по всему штату, но это белок, который я никогда не готовил в собственном курильщике. Учитывая, что самая распространенная нарезка, которую можно найти в техасских барбекю, — это грудка ягненка с костями, я и искал именно это. Хотя разрез нелегко найти в продуктовых магазинах, его должны продавать в супермаркетах Walmart (или, по крайней мере, мой местный в Далласе продает его по 2,56 доллара за фунт). Вместо этого я решил заказать несколько напрямую на Superior Farms в Северной Калифорнии, хотя я бы не стал пренебрегать мясом, закупленным в других местах.
Полная грудка ягненка, включающая брюшко и грудинку, — это то, что остается после удаления отбивных и лопатки с переднего конца животного. Это жирный кусок мяса с костями, хрящом и сухожилиями, но его относительно легко приготовить. Самая жирная часть отруба зажата между костями и толстым слоем жира прямо под кожей. По мере приготовления он превращается в конфи из мяса ягненка, окруженного жиром. Переваривать или сушить мясо практически невозможно.
Я начал с того, что выкурил пару полных грудок ягненка и повесил еще пару в своей котелке Pit Barrel Cooker.В термометре не было необходимости, так как нежность в самой толстой части выдавала готовность. Около шести часов требовалось для коптильни с температурой 250 градусов (заправленной дубом и орехом пекан) и пять часов для более горячей бочковой печи (заправленной древесным углем и стружкой мескитового дерева). Когда они были закончены, я сначала попытался отрезать несколько отдельных ребер, но было трудно проследить за костями, так как они резко повернули возле грудины. После нескольких небрежных надрезов лучше было потянуть мясо. (Еще одна проблема заключалась в том, что кожа не становилась достаточно четкой, чтобы ее можно было использовать ни одним из методов.)
Более поразительным было резкое различие в яркости мяса. Грудка ягненка в курильщике, которая готовилась медленнее в горизонтальном положении, была гораздо более игривой. Вкус ягненка был сильным, и некоторые соседи немного поморщились, когда откусили. Но те, что висели в бочковарке, были немного мясистыми. Веселость была приручена.
Вкус вареных белков в первую очередь зависит от их жира или его отсутствия. Вкус еды, которую они едят, хранится в жире, поэтому мясо плотоядных животных, таких как медведь, на вкус сильно отличается от травоядных животных, таких как бычки.Баранина часто бывает травянистой, а баранина даже сильнее, но когда жир начинает вытекать и вытекать из мяса, он теряет некоторую характерную красочность. Если повесить мясо вертикально и позволить жиру буквально стекать из пореза во время приготовления, получится более мягкая баранина.
С первого раунда использование котлована для бочек было очевидным выбором для следующего эксперимента. Я приготовила еще две грудки ягненка, немного горячее. В бочковой плите есть несколько вентиляционных отверстий, которые можно открывать дальше, чтобы создать больше тепла.Я не пользовался термометром, но, полагаю, готовили при температуре около 300 градусов. Чтобы кожа стала хрустящей, я приоткрыл крышку ближе к концу приготовления, чтобы впустить больше кислорода и создать больше тепла. Они были сделаны за три с половиной часа.
Из-за множества слоев сухожилий, мяса и жира может быть сложно ориентироваться при поедании пары ребер. С самого начала было лучше отделить мясо от костей и жира. Сначала была хрустящая кожица, которую я сохранил и нарезал.Затем я соскоблил оставшийся толстый слой жира, сохранив немного маслянистых качеств для смеси нарезанного мяса. Затем был открыт слой сухожилий, который можно было легко удалить, обнажив сочное нежное мясо под ним. Это мясо было легко отделить от кости, и его еще легче было разрезать на куски размером с укус.
В общем, на всю двухфунтовую грудку ягненка у меня осталось три четверти фунта съедобного мяса. Одного этого едва ли можно накормить голодную семью из четырех человек, зато из него можно приготовить несколько отличных тако.
Кислая сальса прекрасно дополнит жирное мясо. Острый чимичурри также хорошо подошел, а немного гуакамоле добавили веса. Последняя капля уксуса и соуса из баранины на основе Вустершира осветлила его. Я могу быть немного предвзятым, но это была лучшая версия копченой грудки ягненка, которую я ел, и одна из самых простых частей барбекю, которые я приготовил.
Кости грудинки ягненка для собак — Доставка домой
Покрытие доставки
В настоящее время мы осуществляем доставку только в NSW, ACT, QLD и VIC.
Стоимость доставки
- Заказы до 30 $: $ 15
- Заказы на сумму более 30 долларов США / менее 100 долларов США: долларов США 8
- Заказы на сумму более 100 долларов США: БЕСПЛАТНО
Как работает доставка
Чтобы получить доставку, вам не нужно быть дома.
Все продукты доставляются через рефрижераторную курьерскую службу и упаковываются термоизоляционными прокладками и пакетами со льдом для поддержания температуры. Ваша еда будет оставаться холодной в течение как минимум 10 часов после прибытия в ваше помещение.
Наши курьеры отправят вам SMS за ночь до доставки с указанием времени прибытия и ссылкой для отслеживания на следующий день. По окончании доставки наши курьеры отправят вам SMS с фотографией доставленной коробки.
Воскресенье, полночь, день прекращения доставки
Заказы необходимо разместить до полуночи воскресенья, чтобы на следующей неделе они были готовы к доставке. Все заказы, размещенные после воскресенья, будут сделаны на следующей неделе.
Производственный процесс
Все заказы, размещенные на данной неделе, сортируются в понедельник утром, делаются свежими по заказу и доставляются через неделю после размещения заказа.По сути, мы всегда начинаем делать ваш заказ в понедельник, следующий за датой вашего заказа, а затем доставляем в соответствии со слотом, который вы выбираете во время оформления заказа.
Инструкции по транспортировке
Чтобы получить посылку, не обязательно быть дома. Он останется для вас, следуя инструкциям по доставке, которые вы можете оставить на странице корзины, прежде чем начать оформление заказа.
Если вы хотите получать информацию о новых регионах доставки, подпишитесь на наш список уведомлений о доставке здесь.
Обновление доставки COVID 21 июля 2021 г.
На нашу курьерскую сеть не повлияла изоляция в штатах Австралии. Мы отправляем товар как обычно.
Наши коммерческие кухонные и водители-развозчики будут соблюдать дополнительные меры гигиены в это время, включая социальное дистанцирование, регулярную дезинфекцию, маски по мере необходимости и бесконтактную доставку.
Грудка ягненка по-ближневосточному — шеф-повар Тарик
Грудка ягненка — один из наименее известных кусков баранины, но может быть одним из самых вкусных.
Очень богатый вкус этого нарезки делает его приготовление стоящим.
Этот жирный отруб происходит из живота ягненка и обычно включает несколько ребер.
Вы, вероятно, узнаете это, когда увидите жаркое, которое свернуто, связано и приготовлено.
На Ближнем Востоке мы готовим грудку ягненка по-другому, и я поделюсь этим рецептом.
Что такое грудка ягненка?Грудка ягненка вырезается из живота ягненка, обычно к нему прикреплены реберные кости.
Это очень жирный нарез и может быть очень жестким, если его не приготовить должным образом, что делает его менее дорогим куском мяса.
Обычно мы видим, что этот отруб обрабатывается так же, как свиная грудинка, свертывается, связывается и готовится при низкой температуре в течение длительного периода времени.
Ближневосточная версия рецепта грудки ягненка отличается тем, что включает начинку, а не катание.
Начинка — это типичная начинка из риса, фарша и специй, заправленная в грудку ягненка.
В Леванте известное как дулла , это очень популярное блюдо и, конечно же, восхитительное.
Как приготовить жареную грудку бараниныКогда в арабском мире забивают ягненка, используются все куски мяса, включая голову.
А в грудке ягненка открывается щель между жиром чрева и мясом.
Это своего рода карман для рисовой и мясной начинки, который после заполнения закрывается веревкой.
Он готовится медленно, поэтому после приготовления позволяет мясу таять во рту, что делает его по-настоящему восхитительным.
Подробная информация:
Разогрейте духовку до 300 градусов F (150ºC).
Положите грудку ягненка в жаровню жирной стороной вниз, чтобы стекал жир.
Сделайте начинку из риса в кастрюле и переложите ее на противень, чтобы фаршировать грудку ягненка.
Необязательно натирать мясо оливковым маслом и черным перцем перед тем, как накрыть его фольгой и поставить в духовку.
Поместите в духовку и готовьте в течение часа, затем увеличьте температуру духовки до 450 в течение еще одного часа.
Убавьте до 200 еще два часа.
Достаньте баранину из духовки и дайте постоять в фольге 20 минут перед подачей на стол.
Это блюдо требует больших затрат времени, но оно того стоит, тем более, что мясо отваливается от костей.
Если вы можете заставить мясника сделать для вас карман на груди, это значительно упростит задачу.
Баранина на пиршествеВ мусульманском мире очень часто забивают овцу для праздника жертвоприношения.
Эта церемония должна быть известна евреям и христианам как библейская история Исаака.
Он отмечает готовность Авраама принести в жертву своего сына в знак послушания Богу.
В конце концов, он не выдержал этого, потому что в последнюю минуту Бог вместо этого послал ему в жертву барана.
По сей день существует традиция, согласно которой мусульмане приносят в жертву овцу и кормят бедных в этот праздник.
Животному обычно завязывают глаза, и его убивают доброжелательно, благодарив животное и прося Бога принять их жертву.
«О, Боже наш, благослови нас, как Ты благословил Авраама и семью Авраама» — это фраза, которую мусульмане произносят во время этого праздника.
Рецепт жареной грудки ягненка
Грудка ягненка — один из менее известных кусков ягненка, но может быть одним из самых вкусных.ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 4 часа
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 4 часа 30 минут
Порций: 4 человека
Разогрейте духовку до 150ºC (300ºF).
- Смешайте рис с солью, специями и фаршем из баранины до однородной массы.Положите рис в кастрюлю среднего размера и добавьте воды.
- Доставьте в миску, а затем убавьте огонь до легкого кипения. Накройте кастрюлю, оставив зазор для выхода пара. Готовьте, пока вся вода не испарится и рис не будет готов.
- Вырежьте отверстие между жиром ягненка и мясом очень острым ножом. Сделайте карман для начинки.
Когда рис будет готов, дайте ему остыть, чтобы он достиг температуры, с которой можно работать. Фаршировать баранью грудку рисовой начинкой.
- Выложить в кастрюлю и плотно накрыть алюминиевой фольгой. Поставить в духовку на час.
Увеличьте температуру до 450ºF и готовьте еще час.
Понизьте температуру до 200ºF и оставьте еще на два часа.
- Подавать с салатом и йогуртом.
Грудинка на кости | Купить Bone in Brisket Online
Описание
Что такое говяжья грудинка на кости?
Грудинка на кости, иногда известная как грудинка с косточкой, — это кусок говядины, который идеально подходит для медленного приготовления.Он отрезан от нижней части шеи до под ребер и стал известен благодаря американским барбекю. Многие до сих пор утверждают, что это вершина барбекю!
Некоторые утверждают, что готовить сложно, но хитрость заключается в том, чтобы дать этому достаточно времени. Говяжью грудинку нужно готовить на медленном огне при низкой температуре из-за наличия волокон коллагена. По сравнению с другими кусками говядины, грудинка с костями содержит много коллагена, который необходимо желатинизировать, чтобы создать тающую во рту текстуру и невероятно насыщенный вкус.Именно коллаген делает грудинку одной из самых вкусных нарезок, но ее нужно медленно готовить на гриле или обжаривать до совершенства.
На грудинке будет «жирный колпачок», который можно оставлять на мясе во время приготовления, чтобы удерживать влагу и предотвратить его высыхание. Вода является неотъемлемой частью реакции, разрушающей коллаген, поэтому важно, чтобы он не высыхал.
Как приготовить грудинку на костях
Как уже упоминалось, говяжью грудинку необходимо готовить на медленном огне, чтобы получить идеальную текстуру и аппетитный вкус.Это означает низкое нагревание в течение длительного времени для разрушения соединительной ткани. Его не нужно готовить на гриле, хотя это самый популярный вариант в Штатах, но его также можно использовать в запеканках и тушеных блюдах. Чтобы просто приготовить грудинку, попробуйте этот рецепт:
- Натереть грудинку смесью специй и приправ. Попробуйте: орегано, перец, тмин, сахар, соль, перец и толченый чеснок.
- Дать постоять в течение часа вне холодильника, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.
- Полностью заверните в фольгу, которая помогает удерживать влагу.
- Положить на форму для запекания и варить 4-7 часов при 120 ° C.
- Выньте мясо и дайте ему постоять не менее 30 минут перед подачей на стол.
Обратите внимание, что время приготовления является ориентировочным.
Как коптить лопатку ягненка для тушёной баранины
Научиться делать копченую баранину несложно. Баранина — одно из самых недооцененных видов мяса для барбекю, но жирное и насыщенное мясо идеально подходит для копчения.
Как правило, чем мягче и мягче мясо, тем труднее оно переносится курильщиком. Вот почему нам нужно агрессивно приправлять и рассоливать цыплят для копчения, и часто почему дым может заглушить нежное белое мясо. Но если вы возьмете крепкий и крепкий протеин, например грудинку, все будет на небесах. Баранина — одно из тех волшебных видов мяса. В частности, мясо лопатки покрыто жиром (как свиной окурок). Насыщенное и слегка игристое (и это не плохо!) Мясо обладает настоящим вкусом, способным противостоять интенсивному аромату дыма, присущему яме для барбекю.Так же, как грудинка или говяжьи ребра, у баранины может появиться характерная хрустящая темная кора снаружи. Это дает прекрасную текстурную вариацию готового копченого тушеного мяса ягненка с солеными кусочками приправленной коры, расположенными среди влажного и нежного мяса.
Хорошая особенность курения ягненка на лопатке заключается в том, что для этого не требуется присматривать за детьми. Очень сложно все испортить — единственная реальная угроза — недоваривание. По сути, как только он попадет в курильщик, его можно оставить в покое до тех пор, пока он не станет очень нежным.Ошибка, которую, как я вижу, совершает большинство людей, заключается в том, что они вынимают баранину из курильщика до того, как это сделано. Когда вы прощупываете мясо, убедитесь, что вы вставили зонд в нескольких местах через плечо — ВСЕ они не должны иметь сопротивления. Если на некоторых участках по-прежнему плотно, мясо будет плотным, и вам нужно позволить ему готовиться дольше. Если процесс занимает слишком много времени, вы всегда можете использовать старый техасский костыль и обернуть его фольгой. Если вы сделаете это, я рекомендую вам попробовать метод лодки, при котором мясо оборачивается снизу и по бокам, но сверху обнажается, чтобы сохранить эту великолепную кору.На этапе отдыха я рекомендую использовать бумагу для мясников, которая пропускает воздух, снова защищая кору.
В качестве приправы я рекомендую камуфляж Hardcore Carnivore, который был разработан специально для использования с бараниной и мясом дичи. Камо также имеет много ароматных специй, таких как душистый перец и семена кориандра. Если вы хотите чего-то более традиционного, я рекомендую приправу Black, которая имеет более классический вкус, а также помогает получить потрясающую корочку.
Распечатать часы значок часов- Разогрейте коптильню или пеллетный гриль до 275f.В пульверизаторе смешайте воду и яблочный уксус и отложите.
- Подготовьте лопатку ягненка, хорошо намазав ее оливковым маслом.
- Добавьте приправы и убедитесь, что все плечо обильно покрыто. Эта приправа — основа вашей коры.
- Положить баранину в коптильню и варить 45 минут. По истечении этого времени откройте крышку и слегка сбрызните поверхность мяса водной смесью. Повторяйте этот шаг каждые 20-30 минут в течение следующих 4 часов.
- Вся лопатка ягненка весом 5 фунтов при этой температуре должна готовиться примерно за 5-6 часов до готовности. Если вы обнаружите, что прошло уже 5 часов, а мясо все еще кажется очень упругим, можно обернуть баранину фольгой, чтобы она продолжала готовиться.
- Ягненок готов, когда зонд, вставленный в мясо, не имеет сопротивления, а баранина мягкая.
- На этом этапе выньте мясо из коптильни и, если оно еще не завернуто, заверните в фольгу или мясную бумагу. Поместите все плечо в прохладную или согревающую камеру и дайте отдохнуть не менее 30 минут.
- Для подачи — измельчите / вытащите мясо и наслаждайтесь. Вы можете использовать две вилки, но они должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было тянуть рукой в перчатке.
Грудинка с косточкой | Тернер и Джордж
Закрыть
НАШИ ОБЕЩАНИЯ НА ДОСТАВКУНаша служба доставки мяса по почте доставляет мясо на любой адрес континентальной части Великобритании * с помощью внешних курьеров со вторника по субботу. Доставку можно отслеживать и реорганизовывать с помощью службы обновления текстовых сообщений, хранить в специально разработанной упаковке, поддерживающей постоянную температуру до 48 часов.
Мы с энтузиазмом относимся к тому, как мы получаем, выдерживаем и готовим мясо — поэтому мы хотим, чтобы оно дошло до вас именно в том виде, в котором оно оставило нас; всегда свежие и никогда не замораживаемые.
Мы разрезаем каждый заказ индивидуально и упаковываем в вакуумную упаковку утром, когда коробки упаковываются для доставки для защиты во время транспортировки. Мы обнаружили, что это лучший способ гарантировать, что свежее мясо будет доставлено с вами в идеальном состоянии. Если вы предпочитаете, чтобы мясо было завернуто в мясную бумагу, мы можем это сделать — просто сообщите нам об этом в примечаниях к заказу.
Стоимость доставки:материковая часть Великобритании *:
Доставка в течение всего дня (с 8 до 17, со вторника по пятницу): 5 фунтов стерлингов для заказов до 50 фунтов стерлингов
Утренняя доставка (с 8 до 12, со вторника по пятницу): 8 фунтов стерлингов для заказов до 50 фунтов стерлингов
Субботняя доставка в течение всего дня (с 9:00 до 17:00): 8 фунтов стерлингов для заказов до 50 фунтов стерлингов
Доставка в субботу утром (с 9:00 до 12:00): 10 фунтов стерлингов для заказов до 50 фунтов стерлингов
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА для заказов на сумму более 50 фунтов стерлингов, за исключением слота «Утро субботы».
НАШ ПРОЦЕССПросто выберите нарезки индивидуально или в одной из специально отобранных нами коробок для подписки, добавьте приправы, если хотите, выберите желаемый слот для доставки и ждите своего мяса.Наша остановка для доставки на следующий день — 12:00.
Если невозможно выбрать идеальный слот, это означает, что мы исчерпали все возможности, поэтому выберите другой. Однако помните, что мы планируем наши поставки ежедневно, поэтому независимо от того, когда вы заказываете доставку, мы всегда будем вручную вырезать ваши заказы.
Материковая часть Великобритании * — Заказы могут быть доставлены со вторника по субботу. Вы можете выбрать утренний интервал между 8.00 и 12.00 или весь день с 8.00 до 18.00, но обратите внимание, что доставка по субботам осуществляется с 9.00 до 17.00.
После того, как ваш заказ будет принят, вам будет отправлено электронное письмо с подтверждением. Обратите внимание, что в периоды занятости мы оставляем за собой право изменить время доставки, но мы всегда будем стараться сообщать вам о любых изменениях. Помните, ваш заказ всегда будет приходить к вам свежим.
* Материковая часть Великобритании не включает Северную Ирландию, Нормандские острова и Высокогорье Шотландии.
Хорошо, понятно!
Тушеная грудинка ягненка — Изабелла Гамбуто
Вчера вечером я заставила мою команду на карантине провести небольшой пасхальный воскресный седер! Мы быстро просмотрели Агаду «Величайшие хиты седера», которую я написал (для краткости я заменил «четыре вопроса» на «четыре ответа»), и наградил всех этими «ХУБЬЯМИ ЯГНЕНКА В БРИСКЕТЕ», когда мы закончили! Что такое тушеные бараньи голени? Мое творение для идеального праздника Пасхи / Пасхи — ягненка, медленно тушенная по моему классическому рецепту грудинки.Пасхальный воскресный седер, возможно, закончился, но вы все равно можете приготовить эти восхитительные бараньи рульки или использовать этот рецепт для тушения любого мяса! Тушение — отличное карантинное мероприятие, результатом которого станет пышное, нежное опадание косточки ягненка! Вот что вам понадобится:
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 голени ягненка или 2-4 фунта красного мяса
Соль, я использовал @ omnivore.us (лучшая для соления мяса)
Оливковое масло
1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
4 чашки бульона
1/2 бутылки красного вина
2 моркови, нарезанные по диагонали
Лавровый лист
ИНСТРУКЦИЯ
1.Вынуть голени из холодильника и обильно посолить. Дайте постоять в течение одного часа, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги, вытянутые солью — это поможет создать красивое поджаривание!
2. Разогрейте духовку до 350 ° F.
3. Нагрейте сковороду с тяжелым дном, добавьте несколько капель оливкового масла и на среднем огне поджарьте все стороны голени ягненка до образования коричневой корочки, 5-7 минут с каждой стороны. Обжаренный со всех сторон выньте из кастрюли и отложите на отдельной тарелке.
4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук.Перемешайте, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты топленым жиром и оливковым маслом, и убедитесь, что вы собираете со дна коричневые кусочки вкуса. Продолжайте готовить на среднем низком / низком уровне, пока лук не станет карамелизированным, 35-45 минут.