Гречневые блины на кефире: Блины гречишные, пошаговый рецепт на 724 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт гречневых блинов на кефире

Всем известно, что блины на основе гречневой муки издавна считаются традиционным блюдом русской кухни. Однако сейчас для многих хозяек – это скорее экзотика и возможность как можно больше разнообразить привычный вкус пшеничных блинов.
И это совсем неудивительно, ведь гречневые блины отличаются оригинальностью вкуса и аромата. Конечно же, всем ясно, что если в тесто добавить немного гречневой муки, меняется не только его цвет, но и интенсивность вкуса. Что касается различных сочетаний гречневых блинов с другими продуктами, то они прекрасно комбинируются с мясом, маслом, грибами, сметаной или медом. Все зависит исключительно от вашей кулинарной фантазии. Например, чего только стоят блинчики с маскарпоне и малиной или блинчики с мясом.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал

Чтобы приготовить блины гречневые на кефире, вам понадобится:

гречневая мука – 1 ст.

кефир – 1 ст.
соль – 1/2 ч.л.
яйца – 2 шт.
вода – 1 ст.
сахар – 2 ст.л.
масло растительное (для жарки)

Как приготовить блины гречневые на кефире.

1. Для начала взбиваем яйца и постепенно добавляем к ним кефир, сахар и соль. Все хорошенько перемешиваем, вводим гречневую муку и снова перемешиваем. Особенностью гречневой муки является то, что она практически не содержит клейковины, из-за чего блины могут получиться менее эластичными, чем из пшеничной муки. Поэтому многие хозяйки во время приготовления таких блинов советуют смешивать гречневую муку с небольшим количеством пшеничной. Что касается пропорций, то обычно берут в соотношении 50х50.

2. Теперь понемногу добавляем воду и еще раз перемешиваем до получения однородного блинного теста.
3. Хорошо разогретую сковороду смазываем немного растительным маслом и начинаем жарить блины.

В результате получаются тонкие, эластичные и достаточно прочные блинчики, которые наверняка придутся по вкусу всем вашим родным и близким. А если вы любите экспериментировать на кухне, то предлагаю приготовить неповторимый блинный пирог с яблочно-сметанной начинкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com

Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 12.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Домашние гречневые блины на кефире

Русская кухня очень разнообразна в плане выпечки, при этом, основа для приготовления теста может быть совершенно разной.

Очень популярны гречневые блины на кефире, которые несколько отличаются вкусом и ароматом от тех, которые изготавливают из пшеничной муки. Далее мы рассмотрим, как приготовить это блюдо в разных вариациях, а также ознакомимся с оригинальными способами его подачи к столу.

к содержанию ↑

Польза блинов из гречневой муки

Гречишная мука издавна использовалась в кулинарии славянских народов. Ее ценили не только за вкусовые качества, но и за пользу, которую она приносила организму. Благодаря своим свойствам, этот продукт обязательно включают в диетический рацион.

В состав муки, равно как и в зерна гречки, входят витамины группы В, Е, жирные кислоты и разнообразные минералы. Также в ней содержится большое количество селена, поэтому ее считают мощным антиоксидантом.

Далее мы рассмотрим разнообразные рецепты блинов из гречневой муки на кефире.

к содержанию ↑

Блины из гречневой муки на кефире: простой рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пошагово приготовить блинчики с гречневой мукой

Сейчас, чаще всего, блины из гречневой муки готовят с добавлением муки пшеничной. А всё потому, что для приготовления чисто гречневых блинчиков от повара требуется определённая сноровка, опыт и, конечно же, желание пробовать что-то новое.

Предложенный нами рецепт с 2 видами муки довольно прост, он подойдет даже для новичков в кулинарии.

1. В отдельную миску разбиваем яйца, а затем миксером взбиваем их до образования пены.
2. Небольшими порциями добавляем к вспененным яйцам сахар, кефир и соль. Продолжаем работать миксером (его скорость должна быть небольшой).
3. Всю муку (гречишную и пшеничную) соединяем вместе в другой емкости, а после пересыпаем мучную смесь в кефирно-яичную массу.
4. Вливаем воду и замешиваем тесто на блины. Оно должно получиться в меру жидким, чтобы хорошо растекалось по сковороде.
5. Выпекаем блины на раскаленной сковороде с двух сторон до коричневатого цвета.

Такие блинчики можно есть с вареньем или джемом, а по желанию положить внутрь сладкую или соленую начинку.

к содержанию ↑

Гречневые блинчики на кефире с курагой

Этот способ приготовления подразумевает использование только муки из гречихи. Ее желательно брать мелкого помола, чтобы блины получились более нежными.

Ингредиенты

• Кефир (нежирный) – 450 мл;
• Курага (крупные плоды) – 6 шт;
• Гречневая мука – 100-150 г;
• Сода – 1 ч.л.;
• Растительное масло — для обжаривания.

Как пожарить блины на кефире из гречневой муки

1. Подготавливаем курагу – заливаем ее кипятком и хорошенько запариваем. Затем сливаем воду, мелко крошим на небольшие кусочки.
2. Смешиваем в одной миске муку, кефир и соду, взбиваем все венчиком. Тесто должно приобрести однородную текстуру.
3. В тесто добавляем курагу и вновь все перемешиваем.
4. Хорошенько прогреваем сковородку и вливаем в нее небольшое количество жира. С помощью неглубокого половника наливаем на раскаленную поверхность порцию теста и обжариваем блинчик с двух сторон до приобретения им коричневатого цвета. Так поступаем со всем тестом.

Подавайте выпечку в горячем или теплом виде, по желанию, полив их сверху негустым вареньем или сгущенным молоком.

Постные блинцы — значит безкалорийные, а вот как узнать калорийность блинчиков или как ее уменьшить, вы узнаете из наших подробных статей.

к содержанию ↑

Блинчики из гречневой муки на кефире с дрожжами

Эти блинчики сразу готовим с внутренним содержимым, т.е. с любимой начинкой. Это придаст выпечке особый аромат и вкус, а, благодаря дрожжам, они получатся более высокими и воздушными.

Ингредиенты

• Кефир (жирный) – 500 мл;
• Гречишная мука – 300 г;
• Куриное яйцо – 1 шт;
• Дрожжи – 10 г;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Соль — по вкусу;
• Изюм (мелкий) – 50 г;
• Сахар (свекольный) – 100 г;
• Творожная масса (сладкая) – 100 г;
• Сливочное масло — по вкусу.

Приготовление дрожжевых блинчиков на кефире и гречишной муке

1. Берем глубокую миску, высыпаем в нее муку (просеянную), вливаем кефир и вбиваем яйцо.
2. Замешиваем тесто, добавляя в него дрожжи, соль и сахар.
3. Густота теста должна быть, как у киселя. Если оно получилось более густым, то не будет ошибкой добавить немного кефира.
4. Перекладываем изюм в миску, заливаем его кипятком минут на десять. Затем отбрасываем изюм на сито и мелко режем, орехи трем на терке (или перемалываем в блендере).
5. Выпекаем блинчики на разогретой жаропрочной поверхности, смазанной растительным маслом, с одной и другой стороны.
6. Перекладываем готовую выпечку на блюдо, а небольшим количеством масла смазываем каждый блин.
7. Творог соединяем с изюмом и орехами. Сладкую массу накладываем на блин и заворачиваем его любым удобным образом: рулетом, треугольничком или конвертом.

Гречневые блинчики на кефире подают к столу сразу “с пылу с жару”, но можно преподнести десерт и в остывшем виде. По желанию, их можно полить вареньем, джемом, сгущенным молоком или же просто смазать сливочным маслом.

Такая выпечка будет хорошо сочетаться с любой начинкой – творогом, сыром, мясом, овощами… Но если заворачивать в блинчик вы будете несладкую начинку, то самого сахара в тесто нужно положить немного меньше, чем написано в ингредиентном составе рецепта. А в остальном — давайте волю фантазии.

Приятного аппетита!

Гречневые блины на кефире — рецепт с фото пошагово

Гречневые блины на кефире можно приготовить на Масленицу или в обычный будний день. Получаются гречишные блинчики по вкусу не такими, как обычные, поэтому рекомендую их обязательно сделать.

Для приготовления блинов из гречневой каши следует заранее отварить гречневую крупу. В качестве молочного продукта можно использовать кефир, йогурт или молоко. Подавать готовые блины из гречки лучше всего с молоком или же стаканом кефира.

Гречневые блины на кефире – пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Гречка вареная – 100 г;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Кефир – 0,5 стакана;
• Сода пищевая – 1 щепотка;
• Мука пшеничная – 3-4 ст. ложки.

Как приготовить вкусные блины из гречневой каши на кефире

Для приготовления гречневых блинов отварите гречку и выложите ее в большую миску. Если крупу вы еще не отварили, тогда хорошо ее промойте под краном проточной воды, залейте чистой водой (ее должно быть в два раза больше, чем крупы). Варите крупу 20-25 минут на умеренном огне, время засекайте с того момента, когда вода полностью закипит. В миску к вареной гречке добавьте соль и сахар

Откройте упаковку с кефиром, влейте его к крупе.

Возьмите погружной блендер и хорошо измельчите им все ингредиенты, они должны стать однородными по структуре.

Добавьте соду. Хорошо перемешайте.

Теперь добавьте просеянную муку.

Венчиком хорошо перемешайте все ингредиенты.

Если масса вышла густой, влейте воду.

Тесто из гречки для жарки блинов должно выйти довольно жидким по консистенции.

Разогрейте сковороду, налейте на нее половником тесто. Крутите сковороду до тех пор, пока тесто по ней равномерно не разбежится.

Жарьте блинчик до красивого румяного цвета с одной стороны, а затем и со второй. Переворачивайте его с помощью специальной лопаточки для этого. Таким образом пожарьте все блины.

Выложите гречневые блины на блюдо и подайте их к столу. Не забудьте поставить сметану, варенье или же заварить вкусный и ароматный чай.

Приятного аппетита!

Гречневые оладьи на кефире пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Пошаговые рецепты сытных гречневых оладий на кефире с яблоком, бананом, грибами и овощами

Вариант 1: Классический рецепт гречневых оладий на кефире

Назвать классические оладушки популярным у нас блюдом — ничего не сказать. И действительно их готовят часто и повсеместно. Но вкус этого, казалось бы знакомого, десерта можно разнообразить. Например, включив фрукты и ягоды. А еще, добавив в рецепт насыщенную глубоким вкусом гречневую муку. Что получится в итоге? Давайте попробуем сделать гречневые оладьи на кефире, чтобы это узнать.

Ингредиенты:

• 195 грамм гречневой муки;
• 2 куриных яиц;
• 105 грамм белой муки;
• 15 грамм оливкового масла;
• 205 грамм кефира;
• масло для жарки;
• сода;
• 40 грамм сахара.

Пошаговый рецепт гречневых оладий на кефире

Шаг 1:

Гречневую и пшеничную муку соединить. Добавить соду и пару ложек белого сахара. Смешать сухие ингредиенты.

Шаг 2:

Во второй емкости с высокими бортиками взбить два свежих яйца и чуть больше стакана кефира. Жирность — любая.

Шаг 3:

Также влить в кефирную смесь ложку ароматного оливкового масла. Перемешивая содержимое миски, ввести сухие ингредиенты.

Шаг 4:

Замесить тягучее, густое тесто. В широкой толстодонной сковороде раскалить масло.

Шаг 5:

Обжаривать гречневые оладьи на кефире. Рекомендуемое время — 1-2 минутки для каждой стороны.

Шаг 6:

Готовые блинчики переложить на полотенца из бумаги, промокнуть от жира и подать на завтрак. Дополнить оладушки советуем молоком или морсом.

При смешивании обязательно добейтесь однородности. Иначе присутствующие внутри комочки останутся сырыми и испортят вкусовые характеристики блюда. А вот несомненным украшением десерта послужит нежная сметана или кислый ягодный джем.

Блины из гречневой муки на молоке и кефире, без дрожжей и пшеничной муки

Невозможно представить русскую кухню без блинов. Простой набор продуктов – мука, яйцо, вода или молоко, и вот на столе дымится стопка румяного лакомства. А какое обилие рецептов!

Мы привыкли ко вкусу блинов из пшеничной муки, а ведь пару столетий назад она была роскошью для простых людей. Блины готовили из различных круп: пшенной, овсяной, гороховой и гречневой. Последняя особо почиталась на Руси. Наши предки говорили: «Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной». Гречневые блины служили украшением праздничного стола, без них не обходилась ни одна Масленица.

В наше время диетологи не жалуют пшеничную муку. Изделия из нее калорийны, содержат мало полезных веществ, их частое употребление становится причиной появления лишнего веса. Блины из гречневой муки – находка для больных диабетом и людей, следящих за фигурой, а также отличный способ побаловать семью новым, полезным и вкусным блюдом.

Классический рецепт на молоке

 

В гречке содержится мало клейковины. Без нее блины не держат форму и разваливаются. Добавление пшеничной муки делает опару более клейкой.

• мука гречневая 300 г
• мука пшеничная 100 г
• молоко 600 мл
• яйцо куриное 3 шт
• сахар 1 ч. л.
• масло растительное 4 ст. л.
• сода пищевая ½ ч. л.
• соль ½ ч. л.

Калории: 229 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 22.3 г

• Просеять обе муки, перемешиваем.

• В другой посуде смешать яйца с сахаром, солью и содой. Тщательно взбить, можно использовать миксер.

• Вливаем молоко и опять хорошо взбиваем.

• Мучную смесь всыпаем в яичную, размешивая, чтобы избежать образования комочков.

• Добавляем масло.

• Нагретую сковороду смазываем маслом и раскаляем. Жарим блины.

• Антипригарное покрытие нужно смазать только перед выпечкой. Обычную сковороду – по мере необходимости, когда заметите, что тесто липнет.

---

Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. На переваривание гречневой крупы организм тратит много энергии, что делает ее диетическим продуктом. Блюда из этой крупы помогают выведению холестерина и нормализуют уровень сахара в крови.

Гречневые блины без пшеничной муки

В составе пшеничной муки есть глютен, организм некоторых людей не переносит это вещество. Глютен может стать причиной аллергической реакции у детей. Диабетики и люди, сидящие на диете, стараются не использовать пшеничную муку.

Ингредиенты:

• Мука гречневая: 300 г.
• Молоко: 600 г.
• Яйцо куриное: 2 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Масло сливочное: 2 ст. л.
• Сахар: 2 ст. л.
• Дрожжи сухие: 2 ч. л.
• Соль: ½ ч. л.

Как готовить:

1. Убрать 1 стакан молока в сторону. Согреть остальное молоко до 38ºС.
2. В емкость с молоком насыпаем дрожжи с сахаром. Смесь отставляем на 10 минут, тщательно размешиваем.
3. Возьмите большую посуду, так как тесто сильно поднимется. Налейте дрожжевую смесь, добавьте муку со сметаной.
4. Растираем, пока смесь не станет однородной.
5. Укутываем посуду одеялом и оставляем в тепле на 2-3 часа.
6. Отделяем белки от желтков. Растапливаем сливочное масло.
7. Добавляем в опару желтки, масло и соль. Вымешиваем и наливаем оставшийся стакан молока.
8. Взбиваем белок до появления густой пены.
9. Кладем белки в тесто и осторожно размешиваем. Тесто готово, можно выпекать.

Гречневые зерна богаты белками. В состав крупы входят 18 необходимых организму аминокислот. Включение в рацион блюд из гречки помогает справиться с дефицитом белка вегетарианцам и людям, соблюдающим диету или держащим пост.

Видео приготовление

Рецепт без дрожжей

Тесто без дрожжей нужно готовить с вечера, чтобы оно подошло к утру.

Ингредиенты:

• Мука гречневая: 120 г.
• Яйцо куриное: 3 шт.
• Молоко: 100 г.
• Вода: 100 г.
• Сок лимона: 1 ст. л.
• Масло сливочное: 1 ст. л.

Приготовление:

1. Соедините воду с молоком, посолите.
2. Всыпайте муку маленькими частями, хорошо перемешивая тесто каждый раз.
3. Добавьте мягкое масло и лимонный сок, размешайте.
4. Тесто оставьте на ночь в комнате, такой процесс называется ферментацией.
5. На следующий день вмешайте в смесь яйца, тесто готово.

В состав гречневой крупы входят витамины группы В, микроэлементы: медь, бор, алюминий, фосфор, хром, кобальт. Таких элементов, как селен, титан и ванадий нет в других крупах. Высокое содержание железа, 5 мг в 100 г при суточной норме 10 мг, делает блюда из гречки полезными при лечении анемии.

Блины на кефире

Блины на кефире получаются более пышными и ажурными, с «дырочками». Кефир можно заменить другими кисломолочными продукты, если они сладкие – количество сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

• Мука гречневая: 175 г.
• Кефир: 200 г.
• Вода: 200 г.
• Яйцо куриное: 2 шт.
• Сахар: 2 ст. л.
• Соль: ½ ч. л.

Приготовление:

1. Яйца взбиваем до образования пены.
2. Вливаем кефир.
3. Солим и кладем сахар.
4. Размешиваем полученный состав.
5. Всыпаем муку в яично-кефирную смесь.
6. Растираем до однородного состояния без комочков.
7. Вливаем воду. Делаем это постепенно, по частям, размешивая смесь после каждой порции.
8. Тесто должно получиться довольно жидким. Густую массу можно разбавить водой до нужной консистенции.

Если блины ломаются при выпекании, подмешайте к тесту пшеничную муку.

В зернах гречки содержится большое количество рутина. Это природный антиоксидант. Рутин нормализует обмен веществ, усиливает действие витамина С.

Полезные советы

Гречневые блины «капризнее» пшеничных. Это связано с особенностями гречневой муки. Чтобы блины не стали комом, обратите внимание на советы опытных хозяек.

• Обязательно просеивайте муку. Это насыщает ее кислородом и придает блинам воздушность.
• Чтобы блины не разваливались, можно смешивать гречневую муку с рисовой или овсяной, добавлять крахмал.
• Соль и сахар растворите в небольшом количестве жидкости, и только потом добавляйте в тесто.
• Сыпучие продукты смешивайте отдельно от жидкостей.
• Если в воде сначала растворить соль, а потом наливать ее в муку это уменьшит образование комочков.
• Чтобы блины не прилипали к сковороде, добавьте в тесто растительное масло.
• Если позволяет диета, вместо растительного масла можно добавить сливочное.
• Гречневая мука сильно набухает. Если у теста слишком густая консистенция, разбавьте его молоком или водой.
• Проще всего использовать для жарки сковороду с антипригарным покрытием. Подойдет и посуда из чугуна.
• Смазывайте сковороду половинкой картофелины или луковицы.
• Гречишные блины темнее пшеничных. Если поверхность стала золотисто-кофейной – значит блин готов.

С чем подавать гречневые блины?

Они замечательно сочетаются с несладкими начинками.

• Грибы, жаренные с луком.
• Мясной фарш.
• Соленая рыба.
• Смесь из отварной печени с поджаркой из лука и моркови.
• Вареные яйца и зеленый лук.
• Сыр.
• Красная икра и гречневые блины – поистине царское сочетание.
• Для сладкой начинки подойдут фрукты и ягоды.

Рецепты блинов из гречневой муки долгое время оставались невостребованными. В настоящее время, когда все больше людей хотят питаться правильно, они снова становятся популярными. Выберите подходящий рецепт, следуйте советам, и тарелка вкусных и полезных гречневых блинчиков соберет за столом вашу семью.

 Загрузка …

Гречневые блины без пшеничной муки и без глютена

Даже если вы специалист по классической выпечке, то гречневые блины без пшеничной муки могут вызвать некоторые сложности.  Однако, их тонкий вкус стоит того, чтобы потратить время на приобретение навыков. Такой десерт можно готовить с любыми сладкими топингами. Кроме того, гречка удачно сочетается с грибами и любыми овощами. Хозяйка может проявить фантазию при выборе начинки.

Чем гречневые блины отличаются от традиционных

В большинстве случаев, хозяйка решает испечь подобный десерт из-за его пользы. Все вещества из гречки необходимы организму. Кроме того, благодаря подобной обработке крупа получается максимально вкусной. Есть немало рецептов от Юлии Высоцкой. И каждый может самостоятельно модернизировать предложенный рецепт и приготовить идеальные блинчики для своей семьи.

Среди положительных особенностей нельзя не отметить минимальную калорийность. Этим десертом смело могут наслаждаться люди на диете. Постные блинчики легко употреблять вместо хлеба и не боятся поправиться. Для любителей сладостей есть возможность подавать их с медом.

К сожалению, есть один небольшой недостаток. Из-за отсутствия аллергенного глютена в гречневой муке, тесто получается не слишком эластичным. Необходимо аккуратно переворачивать блинчики. Поначалу для того, чтобы они меньше рвались, можно добавить немного крахмала или же яйца, если они допускаются в питании.

Важно понимать, что без знания тонкостей, приготовление будет достаточно сложным.

1. Гречневая мука может быть куплена в магазине или же приготовлена самостоятельно. Главное ее просеять, чтобы в дальнейшем масса была однородная и легко было избавится от комочков.
2. Для эластичности можно добавить не только яйца или их желтки, но и кусочек сливочного масла.
3. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
4. Во время выпечки необходимо периодически перемешивать тесто, чтобы не опускалась мука в осадок.

Первоначально обязательно нужно готовить строго по рецепту. Пропорции должны быть вымерены четко, иначе хозяйка просто не сможет перевернуть рвущийся блинчик, несмотря на все усилия.

Читайте также
Тонкие блины из гречневой муки
Будем готовить тонкие блины из гречневой муки с добавлением обычной пшеничной. Особенности приготовления блинов из…

Заварные французские блинчики

Французские блинчики обязательно должны быть тонкими и ажурными. Чтобы все получилось, применяют специальную технику заваривания. В  рецепте дрожжевого теста все это учтено.

Ингредиенты:

• 4 ст – гречневая мука;
• 1 ст – молоко;
• 1 ст – сметана;
• пакетик сухих дрожжей;
• 3 шт – яйца;
• 2 ст.л. – сахар;
• 400 сл – кипяток.

Необходимо точно соблюдать пошаговую инструкцию.

1. Первоначально дрожжи высыпаются в сметану.
2. Мука должна соединиться с водой и сахаром, она немного заваривается.
3. Добавляется в мучную смесь сметана, понадобиться подождать около получаса.
4. Яйца тщательно нужно взбить с молоком и добавить к основному тесту.

Выпекайте блинчики на среднем огне, переворачивая аккуратно двумя лопаточками. Блины получаются не слишком тонкими, но ажурными и привлекательными. Такой десерт понравится даже тем детям, которых невозможно уговорить есть гречку.

Читайте также
Как приготовить ажурные блины на кефире
Многие хозяйки знают, как приготовить блинчики для своей семьи. Однако есть множество модификаций…

Рецепт на кефире и на молоке без дрожжей

Подобные рецепты позволяют приготовить блинчики без глютена, он содержится в достаточно большом количестве в пшеничной муке. К сожалению, у многих людей аллергия на данное вещество, поэтому приходится выбирать из рецептов с другими ингредиентами.

Есть прекрасный вариант с молоком и кефиром, чтобы блинчики получились ароматными и аппетитными от кисломолочного продукта, но смогли быть тонкими и ажурными как на молоке.

Ингредиенты:

• 1 ст – кефир;
• 1 ст – гречневая мука;
• 2 шт – яйца;
• 1 ст – молоко;
• 2 ст.л. – сахар;

Добавьте в тесто щепотку соли и запаситесь маслом для жарки. Его может понадобиться достаточно много.

1. С помощью венчика взбивается пара яиц, масса должна стать светлее и увеличится в объеме.
2. Добавляется стакан кефира, соль и сахар. Количество последних можно менять по вкусу.
3. Вмешивается гречневая мука, масса должна быть полностью однородной.
4. Постепенно вливается теплое молоко, одновременно следует перемешивать.

Блинчики жарятся на подсолнечном масле на разогретой сковороде. Наливать важно небольшое количество, давая тесту хорошо растекаться, тогда блинчики получаются очень тонкие.

Читайте также
Как испечь блины из льняной муки на молоке, кефире и без яиц
Многие считают, что на диете невозможно кушать сладости и выпечку. На самом деле это не так. Можно приготовить блины…

Блинчики без молока и без яиц

Подобные блинчики готовятся практически на воде. Для лучшего вкуса берется не просто кипяток, а отвар, в котором варилась картошка. Это вариант для диабетиков, ведь сахар можно полностью убрать из состава.

Ингредиенты:

• 2 ст – гречневая мука;
• 2 ст.л. – сахар;
• 6 гр – сухие дрожжи;
• 700 мл – отвар.

Процесс приготовления достаточно простой, главное соблюдать четкие пропорции. Это постные веганские блинчики, которые можно печь во время поста или же для тех, кто достаточно строго подходит к выбору питания. Подобная выпечка очень полезна и обладает красивым кофейным оттенком.

1. Смешиваются с просеянной мукой все сухие ингредиенты.
2. Постепенно вливается картофельный отвар. Смесь хорошо перемешивается.
3. Обязательно нужно использовать блендер, иначе будет большое количество комочков.
4. Тесту нужно дать отдохнуть в теплом месте около 4 часов, за это время оно поднимется.

Остается только пожарить с обеих сторон блинчики красивого кофейного цвета, задать им аппетитную корочку. С таким подробным рецептом даже молодая хозяйка разберется, как приготовить полезный и вкусный завтрак.

Читайте также
Какие вторые блюда и выпечку можно приготовить из гречневой муки
Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня хочу рассказать, что приготовить из гречневой муки. Подобный…

С начинкой

Многие считают, что блины являются полноценной едой. Для этого, чтобы даже диетические рецепты были действительно полезным и вкусным питанием, стоит добавить в них начинку. Идеальным сочетанием будут тонкие блинчики с грибами внутри.

Ингредиенты:

• 2 шт – яйца;
• 4 ст – сыворотка;
• 2 ст – гречневая мука;
• 1 ст.л. – сахар;
• 300 гр – грибы;
• 1 шт – луковица.

В тесто также добавляется немного соды и соли, на кончике чайной ложки. Грибы можно взять шампиньоны, но опята будут привлекательнее смотреться в готовом блюде.

1. В глубокой миске смешивается соль, сахар, яйца и сыворотка. Должна получится однородная масса.
2. Добавляется мука, постепенно просеивается в тесто, которое одновременно перемешивается, чтобы избежать комочков.
3. Лук обжаривается на сковородке до золотистого цвета.
4. К нему добавляются мелко порезанные грибочки.

Отдельно следует выпечь блинчики, они не должны быть с дырочками, но и слишком толстые лепешки нельзя делать. Затем остается только выложить начинку и свернуть конвертиками удобным способом. Готовое блюдо еще раз обжаривается на сковороде, таким образом задается аппетитная корочка.

Рецепт из каши

Иногда хозяйки готовят слишком много гречки в качестве утренней каши или же гарнира. Крупа остается, а доедать ее семейство обычно не хочет. Блюду легко можно подарить вторую жизнь, если создать вкусную выпечку.

Ингредиенты:

• 300 гр – вареная гречка;
• 3 ст.л. – сахара;
• 2 шт – яйца;
• 1,5 ст – молоко;
• 80 гр – гречневой муки;
• 50 гр – сливочное масло.

В том случае, если каша уже заранее сладкая, то количество сахара лучше уменьшить, чтобы блинчики не получились приторными, особенно если планируется добавление топинга.

1. В кашу добавляется сахар и тщательно перемешивается вся масса.
2. Добавляют молоко и яйца.
3. Лучше всего использовать погружной блендер, чтобы получить однородную массу.
4. Следом добавляется мука и растопленное сливочное масло.

На выпекание понадобится около 2 минут с каждой стороны блинчика. Получается вкусный и аппетитный десерт, который с удовольствием быстро слопает вся семья и не придется выкидывать лишнюю кашу.

Спринг роллы по-русски

Японская кухня становится все популярнее с каждым годом. Не обязательно учиться вертеть классические суши, достаточно использовать привычные ингредиенты и создать некоторое подобие.

Ингредиенты:

• 200 гр – гречневая мука;
• 1 шт – яйца;
• 1 ст – молоко;
• средняя морковка;
• одна луковица;
• 2 шт – помидоры;
• 10 мл – оливковое масло;
• 1 ч.л. – сахар.

Также в тесто смело можно добавить немного соли и слегка присолить начинку, но не стоит перебарщивать.

1. Первоначально следует подготовить все продукты, чтобы потом не пришлось искать ингредиенты по всей кухне.
2. Гречневая мука тщательно просеивается.
3. К ней добавляется яйцо и немного перемешивается тесто.
4. Соль и сахар насыпаются по вкусу, можно отступить от указанных пропорций.
5. Постепенно вливается молоко и тщательно перемешивается вся масса, лучше использовать миксер.
6. Для начинки отдельно режется тонкими полукольцами лук и соломкой морковь.
7. В сотейнике разогревается масло и всыпаются овощи, затем они разогреваются на маленьком огне до полуготовности.
8. В последнюю очередь режутся томаты и добавляются в сотейник. Они размягчаются за несколько минут.
9. Остается выпечь блинчики.

На готовую лепешку выкладывается начинка, она сворачивается трубочкой. Затем полоска нарезается на равные кусочки, они ставятся на срез и красиво подаются. Для украшения можно положить помидоры черри.

Вполне уместно будет смотреться свежая зелень, а к томатам можно добавить любимую приправу. Это интересная вариация на всеми любимый вкус гречки с луком и морковью.

Есть много самых разных рецептов, которые может приготовить хозяйка в домашних условиях. Гречневые блины без пшеничной муки получаются тонкими, вкусными, отлично сочетаются практически с любой начинкой. Даже полный отказ от глютена не означает, что нужно отворачиваться от  любимой выпечки.

Самое главное подобрать именно тот вариант, который будет по вкусу всей семье. Конечно, на гречневые блинчики следует набить руку, но с опытом хозяйка сможет их аккуратно переворачивать и делать желаемой толщины и формы практически без усилий.

Блины из гречневой муки рецепты. Домашние гречневые блины на кефире

Гречневые блины – вот чем я хотела удивить своих домашних во второй день Масленицы! Недавно на прилавке мне попалась гречневая мука, и на упаковке на обороте был рецепт гречневых блинов. Поэтому было решено на Масленицу испечь гречневые блинчики. Подавала я блины из гречневой муки в сладком варианте – с медом и растопленным маслом, а в несладком варианте – с начинкой из мягкого нежного сыра Риккота и зеленью. Оба варианта гречневых блинчиков были очень вкусными!

Гречневые блины

Гречневая мука намного полезна, чем пшеничная и в ней нет глютена (клейковины). Можно даже сказать: все, чем полезна гречка, имеется в гречневой муке. Поэтому не зря ее добавляют в макароны, хлеб, различную выпечку, оладьи, кисель, ну и, конечно же, в гречневые блины! Из-за отсутствия клейковины, в выпечке ее смешивают с пшеничной мукой.

Не стала подыскивать особый рецепт гречневых блинов, повторюсь, что взяла его на упаковке гречневой муки Увелка. Как говорится, доверяй, но проверяй! Указанной жидкости (молока и воды) в рецепте было не достаточно, получилось очень густое блинное тесто, как на оладьи. Из такого блинчики точно не выпечешь, а для нормального текучего состояния мне пришлось добавить жидкости ровно столько же, поэтому привожу откорректированный рецепт гречневых блинов.

Для рецепта гречневых блинов понадобятся

Как приготовить гречневые блины

Приготовление блинов начнем с просеивания гречневой и пшеничной муки.

В теплую жидкость (я брала в одинаковых пропорциях молоко и воду) добавить соль, сахар, соду.

Яйца отдельно взбить венчиком или вилкой до однородного состояния, вылить их в молоко и перемешать.

К жидкости постепенно добавить смешанную гречневую и пшеничную муку и замесить жидкое блинное тесто. В конце вымешивания долить растительное масло. Поскольку по этому рецепту пекла блины первый раз и в нем было указано 2.5 стакана молока или воды, то у меня блинное тесто получилось вот такой густоты, как на фото:

Хочу сказать, его так даже удобно вымешивать, и растирать комочки. Потом густое тесто как на оладьи разбавить необходимым количеством молока или воды (в моем случае добавлялось 2.5 стакана).

Гречневые блинчики печь на раскаленной сковороде, смазанной перед первым блином растительным маслом или салом. Мои блинчики хорошо снимались, пекла я их на двух сковородках небольшого диаметра,

по этому рецепту получилась стопка гречневых блинов как на фото:

Примерно 35 блинчиков из гречневой муки получится и у вас при выпекании на сковороде небольшого диаметра.

Пока выпекаются блины, одновременно или перед началом выпечки нужно приготовить мед с маслом. Растопить их на очень медленном огне, водяной бане или батарее до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятить! Для разогревания сладкой поливки для гречневых блинов из меда и масла я воспользовалась микроволновкой (разогревала на очень маленькой мощности и несколько раз перемешивала).

Вот они, гречневые блинки с медом:

Фаршированные гречневые блинчики, а вернее ролл я готовила с сырной начинкой. На блин из гречневой муки ровным слоем намазывала мягкий творожный сыр Риккота, чуть присаливала, посыпала зеленью и туго сворачивала в рулет.

Попробуйте и вы испечь вкусные без дрожжевые гречневые блины по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Мука гречневая – 200 г,
• Мука пшеничная – 200 г,
• 3 яйца,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Сода – ½ чайной ложки,
• Масло растительное – 4 столовые ложки,
• Жидкость теплая (я брала поровну молоко и воду)- 5 стаканов (обычных),

Для сладкого сиропа:

• Мед натуральный – 3 столовые ложки,
• Масло сливочное – 100 г.

Для сырной начинки в гречневые блины:

• Мягкий сыр Риккота,
• Зелень любая (мне очень нравится нежная кинза),
• Соль – по вкусу (так как этот творожный сыр имеет пресный сливочный вкус).
• Соль в начинке можно заменить на мелко покрошенный соленый огурчик.

Рецепты приготовления вкусных блинов

Из этой статьи узнаете, как приготовить блины из гречневой муки. Это очень полезное и вкусное блюдо, которое понравится всем без исключения. Готовьте вкусно

40 мин

215 ккал

5/5 (1)

На Руси часто пекли гречневые блины. Это была не роскошь, а практически повседневное блюдо. Сейчасу многихэто вызывает недоумение. А ведь гречневая мука намного полезней пшеничной.

Просто со временем кухня эволюционировала, и о некоторых блюдах незаслуженно забыли. Этот рецепт мне дала подруга. Я отнеслась к нему с подозрением, но ошиблась. Гречишные блины так полюбились моей семье, что мы стали готовить их на все праздники.

Кухонный инвентарь: венчик и сковорода.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Когда выбираете гречневую муку, обратите внимание на страну-производителя. Если гречневая мука из Китая, ее брать не стоит. Дело тут не в качестве продукта, а в особенностях приготовления этой муки.

В китайской кулинарии используется сильно высушенная и прожаренная мука. Это отражается и на ее вкусе – она слегка горчит. Если для них это приемлемый вкус, то нам сложно к нему привыкнуть. Качественная гречневая мука кремово-серого цвета. Слишком темная мука либо пережарена, либо неправильно и долго хранилась.

• Также очень важен запах. Правильно приготовленная мука должна пахнуть обжаренным зерном. Этот запах можно сравнить с запахом слегка поджаренного ореха. Если мука никак не пахнет, это говорит о ее низком качестве.
• Пшеничную муку можно взять первого или второго сорта. В такой муке меньше клейковины. Но поскольку блинное тесто при жарке не должно подходить, отсутствие клейковины пойдет только на пользу. В отличие от гречневой муки, пшеничная никак не должна пахнуть. Отсутствие запаха свидетельствует о качестве продукта.

Последовательность приготовления

1. Делаем тесто
   Ингредиенты:
   — Гречневая мука – 125 г;
   — Пшеничная мука – 125 г.
   Просейте всю муку в миску, в которой вы будете делать тесто.
   

   Знаете ли вы? При приготовлении блинов экспериментируйте. Если вас не устраивает такое соотношение муки, можно изменить пропорции.

2. Ингредиенты:
   — Молоко коровье – 500 мл.
   Залейте муку молоком и смешайте венчиком до однородной массы.
   
3. Ингредиенты:
   

   — Соль – 0,5 ч. ложки;
   — Куриные яйца – 2 шт;
   

   — Сахар – 30 г;
   — Вода (горячая) – 100 мл.
   

   Добавьте в тесто горячую воду и размешайте. Затем взбейте яйца с сахаром и солью и также добавьте в тесто. Снова тщательно перемешайте.
   

4. Ингредиенты:
   — Сливочное масло – 50 г.
   На последнем этапе приготовления теста добавляем масло. Растопите его и влейте в тесто. Снова хорошо перемешайте и пусть тесто постоит около 30 минут.
   
5. Жарим блины
   Чтобы блины хорошо пропеклись и не прилипли к сковороде, ее нужно хорошо нагреть. Затем уменьшить огонь до среднего и начинать жарить. При жарке гречневых блинов, как и пшеничных, сковороду смазывать не нужно.

   Знаете ли вы? Если вы используете обычную сковороду, а не с антипригарным покрытием, перед обжаркой первого блина смажьте ее кусочком сала. Смазывать нужно только горячую сковороду перед самой обжаркой.

6. Когда сковорода нагреется, налейте на нее тесто. Его нужно лить столько, чтобы хватило укрыть все дно сковороды и чтобы блин получился как можно тоньше. Теперь жарьте остальные блины, пока не закончится тесто.
   
   
   

Видеорецепт приготовления гречневых блинов

С чем едят эти блины?

К таким блинам лучше всего подходит соленая начинка. Это и понятно, ведь сладкое и гречка – довольно странное сочетание. По текстуре такие блины похожи на обычные, поэтому в них можно завернуть любую начинку.

Всю масленичную неделю есть одни и те же блины слишком скучно, поэтому я решила, что пора уже придумать что-то новое и поэкспериментировать. Давно хотела что-нибудь приготовить из безглютеновой муки, вот так и получились гречневые блины на молоке!

Где-то пол года назад я увлеклась историей кулинарии, начала читать старые советские книжки типа Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» и Вильяма Похлебкина «Большая энциклопедия кулинарного искусства» . Очень интересно, между прочим! Именно оттуда я узнала, что блины из гречневой муки — это классика русской кухни. Правда готовятся они на дрожжах. Выбирая рецепт, я точно знала, что хочу сделать бездрожжевые гречневые блины. Зачем есть дрожжи, если можно и без них обойтись? Практически во всех источниках говорилось, что гречневую муку надо брать напополам с пшеничной. Это связано с тем, что в гречке совсем нет клейковины. Хотя есть так называемые бретонские гречневые блины (родом из Франции), где тесто замешивается без добавления пшеничной муки, а вместо молока добавляется вода. Это тесто должно сутки стоять в холодильнике, представляете? Может, когда-нибудь их приготовлю!

Первый раз я просто-напросто взяла гречневую крупу и перемолола ее в кофемолке, правда она не очень хорошо справилась со своей задачей, и помол получился довольно крупный. Сначала я подумала, что причина неоднородности теста кроется в этом, но, оказывается, нет. В следующий раз я приготовила эти блины с покупной гречневой мукой, и получилось то же самое. Видимо, это особенность этого вида муки, и очень многое зависит от ее качества. Все источники информации гласят, что при приготовлении блинов жидкие компоненты надо добавлять в сухие, а не наоборот. Однако, у меня все равно не получилось добиться однородности: в итоге я просто протерла готовое блинное тесто через сито, и получилось шикарно! А что Вы думаете по этому поводу? Как у Вас обстоят дела с блинным тестом?

В процессе приготовления этих гречневых блинов на кухне такой потрясающий аромат стоит! Такие блины хорошо сочетаются с несладкими начинками: рыбой, мясом, грибами. Я предлагаю подать гречневые блины с ветчиной и сыром: тоже очень вкусно! Мне нравится, когда блинчики получаются тоненькими, и со второго раза мне все таки удалось подобрать нужные пропорции муки и молока. Хорошая альтернатива обыкновенным пшенным блинам. Надеюсь, Вам тоже понравится!

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 13 блинчиков. Блинная сковородка 22 см в диаметре.

Ингредиенты:

Для блинов

• 125 г пшеничной муки
• 125 г гречневой муки
• 650 мл молока
• 2 яйца
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 70 г сливочного масла

Для начинки

• ветчина (в идеале говяжья)
• сыр «Эдам»

Способ приготовления:

Блины

1. Просейте в миску оба вида муки и перемешайте.
2. Молоко немного подогрейте. Постоянно помешивая, потихоньку вливайте теплое молоко в мучную смесь. Постарайтесь сделать так, чтобы комочков не получилось.
3. Яйца взбейте венчиком с сахаром и солью и добавьте к тесту, размешайте.
4. Сливочной масло растопите и, постоянно помешивая, влейте в блинное тесто. Оно должно получиться однородным (без единого комочка!) и жидковатым. Если тесто получилось густым, добавьте еще немного молока. Делайте это небольшими порциями, пока не получите нужную консистенцию.
5. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту постоять 30 минут.
6. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Начинка

1. Ветчину порежьте тоненькими пластинами, сыр натрите на крупной терке.
2. На горячий блин выложите ветчину, сверху посыпьте сыром, сверните конвертиком и подавайте.

Замечания:

• Чтобы готовые блины не остывали, накройте их фольгой.
• Если все таки комочки остались, протрите тесто через сито. Так оно получится гладким и однородным: все как надо!:)

Приятного аппетита!

Тонкости приготовления

Гречневые блинчики не являются чем-то новым, недавно придуманным – в тех странах, где гречка часто появляется на столах и называется не кашей, а крупой, это блюдо известно довольно давно. Вот только несмотря на то, что рецепт его приготовления уже «с бородой», готовить такие блины сегодня мало кто умеет. А причина кроется в самом зерне – в отличие от пшеницы, гречка не содержит клейковины. Это очень хорошо с точки зрения поддержания здоровья, но что касается приготовления блинов, то здесь возникают немалые трудности. Из-за отсутствия этой самой клейковины они получаются очень ломкими, а потому перевернуть их на сковороде и не повредить очень сложной.

На заметку! Проблема решается следующим образом – в тесто добавляют муку пшеничную, иногда ее часть равна количеству муки гречневой, иногда несколько больше. Все зависит от умения и опыта хозяйки, а также от того, насколько сильный привкус гречки вы желаете получить.

Но даже если вы умеет замешивать идеальное тесто для гречневых блинов, без хорошей сковороды не обойтись. Идеальная блинная сковорода будет достаточно тяжелой с толстым дном. Ранее самыми популярными были, кончено же, чугунные, но сегодня они могут быть абсолютно любыми. Главное, чтобы материал равномерно прогревался и хорошо держал тепло. Если же вы предпочитаете готовить гречневые блинчики именно на чугунной сковороде, то помните, что ее лучше не мыть, а только протирать чистой тряпочкой или же бумажным полотенцем.

И последнее, о способе жарки. Не стоит добавлять слишком много жира и в целом растительное масло лучше не использовать; дно сковороды желательно смазывать по старинке – кусочком картофелины, смоченным в топленом сале. Тогда в результате блины получатся невероятно аппетитными: их края будут поджаристыми и хрустящими, а центральная часть мягкой, буквально тающей во рту, и достаточно рыхлой, чтобы впитать те добавки, которые вы пожелаете в них завернуть.

Гречневые дрожжевые блины

Это блюдо можно готовить как безопарным, так и опарным способом, но классический рецепт дрожжевых гречневых блинов все же предполагает приготовление опары. Другими словами, в первую очередь делают небольшой замес из «живых» дрожжей, воды, муки и сахарного песка и оставляют на некоторое время, чтобы масса подошла. Затем добавляют остальные ингредиенты, но при этом муку обычно вводят не всю. И только после того, как тесто вновь подойдет, кладут оставшуюся ее часть и приступают к выпеканию блинчиков.

Есть и другой вариант приготовления дрожжевых блинов из гречневой муки, когда в тесло вводят горячую воду. Такие блинчики называют заварными. Но такой процесс невозможно провести на скорую руку – он отнимает довольно много времени и на выходе получается богатая порция теста. Заварные блины обычно готовят на большую компанию, когда за столом собираются все члены семьи и близкие друзья.

На заметку! Безусловно, дрожжевые гречневые блины – это невероятно вкусно, но вместе с тем такая пища является очень тяжелой!

Блины постные

Итак, постные гречневые блины мы будем готовить безопарным методом на воде с добавлением дрожжей. Для блюда нам понадобится:

• гречневая мука – 2 стакана;
• пшеничная мука – 2 стакана;
• холодная вода – 200 мл;
• горячая вода – 700 мл;
• «живые» дрожжи – 20 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – ¼ часть чайной ложки;
• масло или жир для выпечки.

В глубокую емкость просеиваем по половине стакана муки каждого вида и добавляем указанную порцию холодной воды. Тщательно вымешиваем массу деревянной лопаткой, разбивая все комочки.

Добавляем всю горячую воду, еще раз хорошенько размешиваем массу и оставляем ее на четверть часа. По прошествии этого времени вводим в тесто дрожжи и сахар. Перемешиваем, прикрываем чистой тканью и оставляем в теплом месте на 30-35 минут.

На среднем огне раскаляем сковороду, смазываем ее дно жиром и переходим к выпеканию блинов. При помощи половника выливаем тесто на сковороду и распределяем его равномерно по дну. Подрумяниваем блинчик с каждой стороны и выкладываем на широкое блюдо. Так поступаем со всем тестом.

Совет! Отдельно можно приготовить овощное рагу со свежей зеленью, которое станет прекрасной начинкой.

Блины заварные

Для заварных блинчиков из гречневой муки необходимо подготовить такие продукты:

• гречневая мука – 300 г;
• пшеничная мука – 300 г;
• вода – 750 мл;
• «живые» дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 15 мл;
• соль по вкусу;
• жир для выпекания.

Вливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения, после чего отделяем небольшую часть – около 150 мл и даем ей остыть примерно до 38…40°C.

На заметку! Проверить температуру можно, опустив в нее палец, – она должна быть сильно теплой, но не горячей!

Разрезаем дрожжи на мелкие кусочки, заливаем их теплой водой, кладем сахар и все хорошенько перемешиваем. Оставляем опару подходить.

Просеиваем каждый вид муки в отдельную емкость. Отливаем половину кипятка и вводим в него пшеничную муку, тщательно разбивая комочки. Оставляем смесь на некоторое время, чтобы она немного остыла, после чего добавляем ее к опаре. Перемешиваем все венчиком, переносим в теплое место и оставляем там на час.

Доводим до кипения оставшуюся порцию воды и заливаем ею гречневую муку. Оставляем при комнатной температуре остывать. Добавляем теплую массу к опаре, солим, вливаем растительное масло, хорошенько вымешиваем венчиком, прикрываем чистой тканью и оставляем в тепле еще на час. Спустя указанное время в тесте должно появиться много пузырьков.

Раскаляем на огне сковороду, смазываем ее дно жиром и половником аккуратно, чтобы не потревожить пузырьков, выливаем первую порцию теста и равномерно ее распределяем. Примерно через две минуты переворачиваем блинчик и подрумяниваем его с другой стороны. Складываем готовые блины стопкой на большом блюде и подаем.

Блины без дрожжей

Рецепты блинов из гречневой муки без дрожжей являются самыми простыми и быстрыми в исполнении. Тесто для них может быть разнообразным: на молоке и кефире, на ряженке и простокваше и даже на йогурте. Есть и более интересные варианты, например, на медовухе и на пиве. При этом последние получаются особенно вкусными, только использовать желательно не светлое пиво, а темное, то, которое имеет сладковатый вкус и является более крепким.

Если тесло получилось слишком густым, а молоко или кефир вы уже полностью использовали, то развести его можно минеральной водой. Благодаря такой добавке тесто приобретает удивительно воздушную структуру.

Блинчики на кефире

Для приготовления гречневых блинов на кефире понадобится:

• гречневая мука – стакан;
• пшеничная мука – 2 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• кефир – 750 мл;
• сахар – полстакана;
• растительное масло – 50-60 мл;
• сода – пару щепоток;
• соль – по вкусу.

Яйца разбиваем в глубокую миску, присаливаем, добавляем сахар и перемешиваем вилкой или венчиком. Вводим в смесь кефир, еще раз перемешиваем, добавляем просеянную гречневую и пшеничную муку. Хорошенько вымешиваем тесто, разбивая все комочки.

Добавляем к тесту растительное масло и соду. Еще раз перемешиваем и отставляем в сторону примерно на полчаса.

Раскаляем сковороду на среднем огне, смазываем ее жиром для выпекания и жарим блинчики по пару минут с каждой стороны. Это тесто позволяет получить очень румяные блинчики с красивыми ажурными дырочками.

Простые блины на молоке

Блины из гречневой муки на молоке готовят на основе таких ингредиентов:

• по 4-5 столовых ложек гречневой и пшеничной муки;
• пол-литра молока;
• пара яиц;
• 60 г сливочного масла;
• полстакана сахара;
• четверть чайной ложки соли;
• жир для выпекания.

Выливаем молоко в сотейник и немного прогреваем его на небольшом огне. Присаливаем, добавляем сахар и перемешиваем.

В глубокую емкость просеиваем гречневую муку, затем пшеничную, вбиваем яйца, добавляем молоко с сахаром и солью и хорошенько все вымешиваем при помощи венчика. Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем на полчаса, чтобы тесто отдохнуло.

Растапливаем сливочное масло, остужаем и вводим его в отдохнувшее тесто. Еще раз все перемешиваем и при необходимости немного разбавляем тесто молоком или минеральной водой.

Дно сковороды смазываем жиром и раскаливаем ее. Перемешиваем тесто и при помощи половника и выливаем часть на сковороду.

Гречневые блины сытные

Приготовить блины можно не только из гречневой муки, но и из уже готовой крупы. Блины из гречневой каши получаются более темными и имеют весьма оригинальный вкус: насыщенный и несколько сладковатый. Итак, для приготовления блинного теста понадобится:

• два стакана отварной гречневой крупы;
• две столовые ложки сахара;
• два яйца;
• 300 мл молока;
• 80 г пшеничной муки;
• щепотка соды;
• 30 г сливочного масла.

Соединяем гречневую кашу с сахаром, пересыпаем все в чашу кухонного комбайна и тщательно перебиваем. В результате должно получиться однородное пюре. Добавляем яйца, вливаем молоко и все перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем соду и также вводим в тесто. Все вымешиваем.

Хорошенько разогреваем сковороду, смазываем ее тонким слоем смальца и половником наливаем тесто. Равномерно распределяем и выпекаем на протяжении двух минут, переворачиваем и жарим еще около минуты.

На заметку! Во времена древней Руси гречневую кашу перемалывали лишь слегка, из-за чего блины получались очень пышными и высокими!

Бретонские блинчики – на пиве

Для приготовления таких блинчиков вам понадобится:

• гречневая мука – 120 г;
• пшеничная мука – 190 г;
• пара яиц;
• молоко – 300 мл;
• пиво – 300 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• щепотка соли;
• жир для выпекания.

Итак, для начала необходимо просеять каждый вид муки и соединить их в глубокой миске. Добавляем небольшую щепотку соли. В центре горки из муки делаем углубление, вбиваем туда яйца и вливаем предварительно разогретое молоко.

При помощи венчика тщательно вымешиваем тесто, не оставляя комочков, после чего постепенно, тонкой струйкой вливаем в него пиво. В результате тесто должно стать как жидкая сметана. Прикрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем на час.

Растапливаем кусочек сливочного масла, даем ему остыть и вливаем в тесто. Раскаливаем сковороду, смазываем его дно тонким слоем жира и половником наливаем тесто. Жарим блинчики до получения румяной корочки с каждой стороны.

Близится Масленая неделя и многие хозяйки озабочены поисками новых вариантов приготовления традиционного для этих дней кушанья. Гречневые блины, рецепт которых мы подробно опишем ниже, обязательно понравятся Ваших близким и гостям, и непременно станут главным блюдом праздничного стола. Пышные и необычайно вкусные, они так же популярны в наши дни, как это было во времена наших прапрабабушек.

Краткий экскурс в историю

Вы думаете, что блины – изобретение современных поваров? Но это далеко не так! Это кушанье имеет многовековую историю и не является особенностью сугубо русской культуры.

Славянские румяные “кругляши”, мексиканские тортильяс, американские панкейки – все это разновидности блинчиков, отличающиеся лишь технологией приготовления. Например, французские повара любят заменять часть воды, положенной по технологии, на эль или пиво.

А вот гречневые блины – это неотъемлемая часть русской кухни. Наши предки передавали рецепт этого блюда от матери к дочери, причем каждая хозяйка имела собственный секрет выпекания блинов из гречневой муки.

В целом, процесс приготовления этих маленьких солнышек занимал несколько часов и скорее напоминал священнодействие или работу над неким волшебным зельем, чем обычные кухонные хлопоты. Блинное тесто часто применяли для гаданий, а готовить его могли на берегу реки, обратившись предварительно с молитвой к воде.

Сейчас все стало, несомненно, гораздо проще, да и современная хозяюшка вряд ли станет готовить в традиционной печи или нести опару к водоему. Но, так или иначе, блины из гречневой муки выпекать гораздо сложнее, чем из пшеничной. Как не попасть впросак и поразить гостей своими кулинарными способностями? Делимся секретами!

Не губку или кисточку, а половинку луковицы. Окуните ее в масло и старательно протрите сковороду, в которой планируете выпекать блинчики.

Обязательно просейте муку перед замешиванием теста – тогда она насытится кислородом, и готовая выпечка получится более пышной.

Если вместо положенной по технологии дистиллированной воды добавить подсоленную, это предотвратит образование комков. Но будьте внимательны: отнимите то количество соли, которое вы добавили в жидкость, от заявленной в рецептуре.

Блины из гречневой муки “Княжеские”

Ингредиенты

• Мука гречневая — 150 г + —
• — 1,5 стакана + —
• Дрожжи сухие — 1 ч. л. + —
• — 1 ст. л. + —
• — 1 ст. л. + —
• — 1 шт. + —
• — 1/3 ч. л. + —
• — 1 ст. л. + —

Как испечь домашние гречневые блинчики

Вполне возможно, что именно такими блинами из гречневой муки потчевали гостей на пирах времен Великой Руси: их рецепт не претерпел практически никаких изменений с течением времени.

1. В стакан с подогретым молоком добавляем дрожжи с сахаром и отставляем на пять минут, чтобы дрожжи разбухли. По истечению этого срока перемешиваем массу до получения однородного состава.

2. Выливаем весь раствор в подходящую посуду и кладем туда муку и сметану. Тщательно смешиваем все компоненты, чтобы избежать образования комков.

3. Заворачиваем посуду в плотное одеяло и оставляем в тепле на несколько часов. Тесто начнет активно “подниматься”, что обязательно стоит предусмотреть при выборе подходящей емкости.

4. Добавляем в поднявшееся тесто яичный желток, масло и соль. Хорошенько месим эту массу до полной однородности состава

5. Разбавляем тесто половиной стакана молока. У Вас должно выйти тесто, аналогичное тому, из которого выпекают тонкие блинчики.

6. Оставшийся яичный белок взбиваем венчиком или миксером до плотной пены и вводим в тесто.

Гречневые блины поданному рецепту получаются довольно плотными и хрустящими. Советуем смазывать их топленым сливочным маслом и подавать еще теплыми. Такие изделия хороши как отдельно, так и с несладкими начинками и поливками.

Блины гречневые “На скорую руку”

Ингредиенты

• Мука гречневая и пшеничная — 200 г (по 100 г каждой)
• Сода пищевая — 1/2 ч.л.
• Молоко натуральное — 2 стакана
• Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Масло сливочное — 4 ст.л.
• Растительное масло, рафинированное — 2 ст.л.
• Соль — 1/4 ч.л.

Приготовление гречневых блинов

В отличие от предыдущего рецепта приготовления, который требует времени и максимальной сосредоточенности повара, эта технология предельно проста.

Хотите удивить домашних необычным вариантом завтрака? Тогда надеваем фартук и принимаемся за работу!

1. Просеянную муку (оба сорта) разводим в глубокой посуде теплым молоком до консистенции сметаны.

2. Яйца с солью взбиваем венчиком и вводим в уже имеющийся состав. Все перемешиваем, дабы предотвратить образование комков.

3. Лимонную кислоту разводим с ложечкой воды и добавляем туда же соду. Из уроков химии мы знаем, что в результате этого произойдет реакция, которую в кулинарии именуют “погашением” соды. Получившуюся смесь выливаем в тесто.

4. Хорошо перемешиваем все компоненты.

Приготовление этого блюдаедва ли займет много времени, зато результат непременно окажется выше всяких похвал! Настройте себя и своих близких на позитив – порадуйте их с утра такой “вкусняшкой”!

Что подать к домашним гречневым блинам

Не только накопленный многими поколениями хозяек опыт, но и советы авторитетных поваров убедительно доказывают: гречневые блиныне совсем удачно сочетаются со сладкими джемами и соусами. Лучше дополните их разного рода поджарками, подливами, беконом, рыбой и т. п.

Одним из самых удачных сочетаний с нашими гречневыми блинами станет грибная поджарка, рецепт который мы приводим ниже.

Поджарка “Пятиминутка”

Ингредиенты

• Шампиньоны — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло, рафинированное — 3 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.

Приготовление

Прекрасно дополняя вкус основного блюда, она предельно проста в приготовлении, что наверняка оценят все хозяйки без исключения.

1. Грибы промываем и нарезаем тонкими пластиночками или небольшими кубиками.
2. Морковь измельчаем на крупной терочке, а лук нарезаем максимально мелкими кубиками.
3. В разогретый сотейничек наливаем маслице и выкладываем все компоненты, хорошо перемешиваем и солим. Готовим поджарку 5 минут — до частичного испарения выделившейся из грибов жидкости.
4. Подаем грибы в общем блюде или порционно. Со сметаной будет вкуснее!

Приятного аппетита!

Мы убеждены, что, один раз попробовав гречневые муки, рецепт которых мы рассмотрели в нескольких вариантах, вы навсегда станете верным поклонником этого кушанья!

Ведь, кроме неоспоримых вкусовых качеств, это блюдо также богато магнием, который отлично помогает от физической и моральной усталости. Позаботьтесь о здоровье своих близких, порадовав их этим полезным и вкусным кулинарным шедевром!

Самые пушистые гречневые оладьи

Добавьте насыщенный аромат и большую высоту своим блинам с помощью пророщенной гречневой муки, и это станет отличным началом дня.
Валерия Уивер

Конечно, реакция моих детей на гречку изменилась, когда она была добавлена ​​в восхитительные воздушные блины, залитые желтым амишским маслом и кленовым сиропом и подаваемые со свежей клубникой и беконом.

Единственное, что у этого растения общего с пшеницей — это название.Он полностью не содержит глютена и представляет собой даже не зерно, а семя из того же семейства, что и ревень и щавель. Помимо значительного содержания клетчатки, в нем много марганца, магния, меди и цинка, которые полезны для иммунной системы. Он содержит все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин, который играет ключевую роль в производстве коллагена и не вырабатывается организмом человека. Использование проросшей гречки позволяет добиться двух целей: уменьшить количество антипитательных веществ для лучшего усвоения, а также усилить вкус.Проросшая гречка имеет ореховый и сладкий вкус, в отличие от мягкой обычной муки. Если у вас не получается проращивать гречку, слегка обжарьте муку для лучшего вкуса.

Поскольку гречка не содержит глютена, ее сложно запечь, чтобы придать ей желаемую текстуру. Я использую взбитые яичные белки и кефир, чтобы позаботиться об этом, и мои блины имеют потрясающую пушистую консистенцию, поэтому трудно поверить, что в них нет глютена.

Затем вам нужно попробовать эти мягкие блинчики на ржаной закваске.Найдите рецепт здесь.

См. Также

. Узнайте, как приготовить кефир, здесь или купите его в молочном отделе вашего продуктового магазина.

Узнайте, как приготовить гхи.

Самые пушистые гречневые оладьи

Автор: Валерия Уивер

Тип рецепта: Завтрак

• 4 больших яйца, желтки и белки разделены
• 1 стакан кефира (см. Ссылку выше, чтобы узнать, как приготовить кефир)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан проросшей гречневой муки
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• Топленое масло для приготовления (см. Ссылку выше, чтобы узнать, как приготовить топленое масло)

1. Взбить желтки вручную до однородной массы; добавить кефир и ванильный экстракт.
2. В отдельной миске смешайте проросшую гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.
3. Вмешать мучную смесь в кефирную смесь. Смешайте, чтобы соединиться.
4. Взбейте яичные белки, пока они не станут очень густыми (я использую миксер KitchenAid).
5. Вложите яичные белки в тесто очень осторожно с помощью мягкой лопатки. Просто сложите, чтобы соединить, не смешивайте слишком много. Тесто получится очень воздушным и легким.
6. Разогрейте сковороду, смажьте ее топленым маслом и вылейте тесто в желаемом количестве на сковороду.Для маленьких блинов используйте 1 столовую ложку, для больших — стакана. Готовьте, пока каждая сторона не подрумянится. Сбрызнуть топленым маслом.

3.2.2885

Валерия Уивер

Мама готовит медленную еду в мире быстрого приготовления. Я возвращаю традиционные рецепты и создаю новые традиции.

Настоящие гречневые блины «на кефире»

По поводу русской гречки блини , кажется, существует ужасная путаница, о которой никто не говорит.А именно: маленькие круглые блинчики, которые на Западе называются блини , не то, что я, как русский, называю блины .

Быстрый поиск в Google показал, что все, от Марты Стюарт до BBC и New York Times, продвигают это недоразумение, которое не уступает людям, подмигивающим мне и говорящим «на здоровье!» перед тем, как выпить рюмку водки. Пожалуйста, не надо. Это грамматически неверно, и даже если это так, русские этого не говорят.

Русский блины , гречиха она или нет, всегда больше и тоньше, как французские блинчики.Можно было бы назвать этих ребят оладушки , но тогда оладушки более толстые и пушистые. Подводя итог, они слишком маленькие и толстые, чтобы называться блини , но слишком тонкие, чтобы называться оладушки, , поэтому я понятия не имею, как их называть.

Хочу, чтобы вы знали, что я не различаю блины — любой блин — хороший блин. Вы ставите передо мной тарелку блинчики , блины, доса, черничные блины или налесники — его больше нет.Я уверен, что Martha Stewart’s и гречневая крупа NYT , блини просто восхитительны, но это не просто блини .

Как приготовить гречневые блины

Теперь мы можем поговорить о процессе приготовления. Хотя в России традиционно готовят гречневые крупы , блины , в настоящее время более популярны блины из пшеничной муки. Вы можете прочитать все мои советы и уловки по выбору правильной сковороды и жарки (или запекания, как мы говорим в России, хотя сама выпечка не происходит) самого совершенного блина в этом посте.

Blini na kefire означает, что основа для теста — кефир . Принято указывать способ приготовления блинов : на воде, — с водой, на молоке, — с молоком, на пивоварне, — с сывороткой. Можно заменить пахтой, если нет кефир . Кефир просто звучит намного более по-русски.

А что касается начинки, я должен отдать ее 99% рецептов гречневых круп. и укроп на месте.

Кажется, икра также присутствует во многих рецептах. Открою вам секрет: русские едят намного меньше (если вообще едят) икры, чем мы знаем. Это чертовски дорого. Но если вы можете достать что-то — дерзайте, будьте фантазией! Просто помните, что когда вы вставляете что-либо в блинчики , вы должны теперь называть их блинчики .

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 130 г (1 стакан) гречневой муки, просеянной
• 130 г (1 стакан) пшеничной муки, просеянной
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 25 г (2 столовые ложки) сливочного масла
• 300 мл (1 стакан + 4 столовые ложки) кефира
• 3 больших яйца
• 270 мл (1 стакан + 2 столовые ложки) воды (+ до 80 мл (5 столовых ложек) воды, по желанию — см. Примечания)
• Масло сливочное для жарки
• Для подачи: копченый лосось, сметана (или крем-фреш) и пучок укропа

Инструкции

Смешайте в миске муку, соль и сахар.Поставьте кастрюлю с маслом и кефиром на слабый огонь и прогрейте, пока кефир не станет теплым, а масло не растопится.

Добавьте к сухим ингредиентам кефир с топленым маслом и взбейте. Смешайте яйца по одному. Добавьте 270 мл (1 стакан + 2 столовые ложки) воды и взбейте, чтобы получилось однородное тесто. Если смесь все еще густая, добавляйте до 80 мл (5 столовых ложек) воды, по одной столовой ложке за раз, чтобы она разрыхлялась (см. Примечания).

Процедите жидкое тесто через сито, чтобы удалить остатки нерастворенной муки.Если вы вставите ложку, тесто должно покрыть ее поверхность, но легко стечь.

Поставьте сковороду 24 см (9,5 дюйма) на средний огонь. Когда он станет горячим, смажьте его сливочным маслом. Поднимите сковороду одной рукой, а другой вылейте в нее жидкое тесто. Хитрость заключается в том, чтобы использовать меньше теста, чем вы думаете, чтобы получить самый тонкий блин . Около 1/3 ковша должно хватить. Когда тесто коснется горячей поверхности сковороды, начните вращать рукой, чтобы намазать тесто. Не волнуйтесь, есть ли отверстия — вы всегда можете заполнить их еще жидким тестом.

Поставьте сковороду обратно на плиту и подождите примерно 1-1,5 минуты, пока блин не станет золотисто-коричневым на дне. Переверните блины лопаткой и жарьте еще 20-30 секунд или пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой. Повторите то же самое с остальным тестом. Поместите блинчики и в стопку друг на друга, чтобы они оставались теплыми. Сразу подавайте со сметаной, копченым лососем и укропом. Или икры, если хотите.

Банкноты

Здесь, в Германии, я встретил два разных типа кефира: один жидкий и жидкий, напоминающий пахту, другой густой, как йогурт.В зависимости от того, какой из них вы используете, вы можете добавить немного воды, чтобы тесто стало жидким.

Начните с 270 мл (1 чашка + 2 столовые ложки) воды и, если жидкое тесто все еще кажется слишком густым, добавьте до 80 мл (5 столовых ложек) воды, чтобы его разжижить. Не добавляйте больше, так как blini разорвется, когда вы их перевернете (спросите меня, откуда я это знаю).

Для простоты рекомендую выбирать жидкий кефир, если есть возможность, во всяком случае, у нас в России есть. Вы также можете заменить кефир пахтой.

Штифт для более поздних версий

Русские блины с гречкой — RusslandJournal.de English

Блины по рецепту известного русского ресторана The Russian Tea Room в Нью-Йорке.

Ингредиенты (4 порции):

1 стакан	Мука гречневая
1 стакан	белая мука
1/2 стакана	вода (теплая)
1.5 чашек	кефир (теплый)
2	яичные белки
1 чайная ложка	мед
	Щепотка соли
	Щепотка пищевой соды
	Масло для гриля / сковороды

Проезд

Эти инструкции по приготовлению пищи основаны на комментариях Гэри Робинса, шеф-повара Russian Tea Room в Нью-Йорке .Посмотрите видео о для получения точных инструкций.

Видео: Олади приготовили в Русской Чайной

Эти блинцов в их составе фактически больше олади . Настоящие блины очень тонкие, как блины. В Русской Чайной oladi — блинчики поменьше и толще — подают с икрой .

Реклама

1. Чтобы сделать блины / олади из гречки, возьмите смесь органической гречки и белой муки.Только с гречневой мукой блины / олади получились немного липкими. Обычная белая мука делает их светлее.
2. Добавьте в муку немного соды. Это заставляет блины / олади подниматься и делает их более легкими и пушистыми, а не тонкими.
3. Добавьте соль для приправы. Смешайте все вместе.
4. Смешайте воду и кефир — кисломолочный напиток на основе йогурта. Добавьте немного меда, чтобы подсластить его. Не ешьте слишком много меда, это не десерт.Перемешайте все вместе. Добавьте смесь в муку и сделайте жидкое тесто с кремовой консистенцией.
5. Отделите желтки от белков. Убедитесь, что в белках нет яичного желтка! Сохраните яичные белки и взбейте их очень хорошо, пока они не станут небольшими пиками. Это как приготовить безе или суфле. Взбитые яичные белки дают блины / олади лучше.
6. Вмешать взбитые яичные белки в жидкое тесто.
7. Разогрейте гриль (или сковороду). Не допускайте перегрева гриля — он может загореться.Добавьте немного масла в решетку или сковороду, чтобы не пригорать. Налейте немного — пару унций — блинчика / олади-теста на гриль. Как только блины / олади начнут пузыриться, переверните их и готовьте с другой стороны. Blintz / oladi должны подняться, стать красивыми и легкими.
8. Подавать с икрой.

СОВЕТ : В России блинов и олади часто подают со сметаной .

Рецепт русских блинов с множеством картинок:
Блинц тесто и две начинки

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, грибной икры, русских яиц и т. Д.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста — советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха — Рецепты Русской Пасхи

---

Блины из гречневой муки на молоке и кефире, без дрожжей и пшеничной муки> Рецепты

Русскую кухню невозможно представить без блинов.Простой набор продуктов — мука, яйцо, вода или молоко, и теперь на столе коптится пачка румяного лакомства. А какое обилие рецептов!

Классический рецепт молока

Гречка содержит мало глютена. Без него блины не держат форму и разваливаются. Добавление пшеничной муки делает отвар более липким.

Состав:

• Гречневая мука: 300 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Молоко: 600 мл.
• 3 яйца
• Сахар: 1 ч.
• Растительное масло: 4 ст. л
• Пищевая сода: ½ чайной ложки.
• Соль: ½ чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Просейте обе муки, перемешайте.
2. В другой миске смешайте яйца с сахаром, солью и содой. Хорошо перемешайте, можно миксером.
3. Влейте молоко и снова хорошо взбейте.
4. Влейте мучную смесь в яйцо, помешивая, чтобы не образовывались комки.
5. Долить масло.
6. Смажьте нагретую сковороду маслом и нагрейте.Жарить блины.
7. Антипригарное покрытие смазывать только перед выпечкой. Обычная сковорода — по мере необходимости, когда заметите, что тесто прилипнет.

Гречка содержит меньше углеводов, чем другие злаки. На переваривание гречки организм тратит много энергии, что делает ее диетическим продуктом. Блюда из этой крупы способствуют выведению холестерина и нормализации уровня сахара в крови.

Блины гречневые без пшеничной муки

В составе пшеничной муки присутствует глютен, организм некоторых людей не переносит это вещество.Глютен может вызвать у детей аллергическую реакцию. Диабетики и люди, сидящие на диете, стараются не употреблять пшеничную муку.

Состав:

• Гречневая мука: 300 г
• Молоко: 600 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Сливочное масло: 2 ст. л.
• Сахар: 2 ст. л.
• Сухие дрожжи: 2 ч. л.
• Соль: ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Уберите 1 стакан молока в сторону. Остальное молоко нагрейте до 38ºС.
2. В емкость с молоком всыпать дрожжи с сахаром. Смесь отставить на 10 минут, тщательно перемешать.
3. Возьмите большую посуду, так как тесто сильно поднимается. Влить дрожжевую смесь, всыпать муку со сметаной.
4. Растирайте, пока смесь не станет однородной.
5. Посуду укутываем пледом и оставляем в тепле на 2-3 часа.
6. Отделить белки от желтков. Растопи масло.
7. Добавить в кипение желтки, масло и соль. Вымесить и влить оставшийся стакан молока.
8. Взбивайте белок до появления густой пены.
9. Выложите белки в тесто и аккуратно перемешайте. Тесто готово, можно запекать.

Зерна гречихи богаты белком. В состав крупы входит 18 незаменимых аминокислот. Включение в рацион гречки помогает справиться с дефицитом белка вегетарианцам и людям, соблюдающим диету или голодание.

Бездрожжевой рецепт

Бездрожжевое тесто нужно готовить вечером, чтобы оно подошло к утру.

Состав:

• Гречневая мука: 120 г
• 3 яйца
• Молоко: 100 г
• Вода: 100 г
• Лимонный сок: 1 ст. л.
• Сливочное масло: 1 ст. л

Приготовление:

1. Смешайте воду с молоком, соль.
2. Присыпьте мукой мелкими кусочками, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
3. Добавить мягкое масло и лимонный сок, перемешать.
4. Оставьте тесто на ночь в комнате. Этот процесс называется брожением.
5. На следующий день вмешать яичную смесь, тесто готово.

Гречка содержит витамины группы В и микроэлементы: медь, бор, алюминий, фосфор, хром, кобальт. Такие элементы, как селен, титан и ванадий, не встречаются в других злаках. Высокое содержание железа, 5 мг на 100 г при дневной норме 10 мг, делает блюда из гречки полезными при лечении анемии.

Блины на кефире

Блины на кефире более пышные и ажурные, с «дырочками».Кефир можно заменить другими кисломолочными продуктами, если они сладкие — количество сахара можно уменьшить.

Состав:

• Гречневая мука: 175 г
• Кефир: 200 г
• Вода: 200 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 2 ст. л
• Соль: ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Взбить яйца до образования пены.
2. Налить кефир.
3. Посолить и положить сахар.
4. Полученный состав перемешать.
5. В яично-кефирную смесь всыпать муку.
6. Измельчить до однородного состояния без комков.
7. Залейте водой. Делаем это постепенно, по частям, помешивая смесь после каждой порции.
8. Тесто должно получиться довольно жидким. Густую массу можно разбавить водой до нужной консистенции.

Если блины ломаются во время выпекания, смешайте с тестом пшеничную муку.

Зерна гречихи содержат большое количество рутины. Это природный антиоксидант.Рутин нормализует обмен веществ, усиливает действие витамина С.

Полезные советы

Гречневые оладьи «причудливые» пшеничные. Это связано с особенностями гречневой муки. Чтобы блины не стали комковатыми, обратите внимание на советы опытных хозяек.

• Обязательно просейте муку. Он насыщает его кислородом и придает блинам воздушность.
• Чтобы блины не развалились, можно гречневую муку смешать с рисом или овсянкой, добавить крахмал.
• Соль и сахар растворяются в небольшом количестве жидкости, и только потом добавляют в тесто.
• Сыпучие продукты смешивать отдельно от жидкостей.
• Если сначала растворить соль в воде, а затем всыпать ее в муку, это уменьшит образование комков.
• Чтобы блины не прилипали к сковороде, добавьте в тесто растительное масло.
• Если позволяет диета, можно добавлять сливочное масло вместо растительного.
• Гречневая мука набухает. Если тесто слишком густой консистенции, разбавьте его молоком или водой.
• Самый простой способ использования для сковороды с антипригарным покрытием. Подойдет и посуда из чугуна.
• Смажьте сковороду половиной картофеля или лука.
• Гречневые оладьи темнее пшеничных. Если поверхность кофе стала золотистой, значит, блин готов.

С чем подавать гречневые оладьи?

Прекрасно сочетается с пикантными начинками.

• Грибы жареные с луком.
• Рубленое мясо.
• Рыба соленая.
• Смесь отварной печени с жареным луком и морковью.
• Вареные яйца и зеленый лук.
• Сыр.
• Красная икра и гречневые оладьи — поистине королевское сочетание.
• Для сладкой начинки подходят фрукты и ягоды.

Рецепты оладий из гречневой муки долгое время оставались невостребованными. В наши дни, когда все больше и больше людей хотят правильно питаться, они снова становятся популярными. Выберите подходящий рецепт, следуйте советам, и тарелка вкусных и полезных гречневых оладий соберет вашу семью за столом.

Посмотрите видео: Гречневые оладьи — как приготовить оладьи из гречневой муки — оладьи без глютена (ноябрь 2021 г.).

Гречневых блинов (в духе долгой зимы)

Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками! и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте. * Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

Кэти Мэй, из Nourishing Simplicity

Пышные гречневые оладьи с маслом и сиропом из коричневого сахара — идеальный зимний завтрак.

Маленький домик Книги Лоры Ингаллс Уайлдер близки и дороги моему сердцу. Моя мама дважды прочитала нам эту серию, когда мне было восемь, и я прочитал их как свои первые «большие книги», когда мне было девять. По сей день это мой любимый детский сериал.

Мне нравятся истории, которые Лаура сочинила о приключениях и испытаниях своей семьи в качестве первопроходцев, оставивших свой след в истории.

Меня всегда привлекали отрывки о еде, которую они готовили.Эти рассказы — мечта традиционного гурмана, поскольку они переносят вас в тот день, когда было общеизвестно, что коровы должны есть траву, которая дает густые желтые сливки, что свежевыжаренное сало должно быть основным продуктом кухни и что белый сахар предназначен только для особых угощений.

За прошедшие годы я создал множество рецептов, вдохновленных знаменитыми классическими блюдами Лауры, такими как лимонад, печенье на закваске и пюре из кукурузной муки. Одно, что я недавно добавил в свой репертуар, — это гречневые оладьи. Гречневые оладьи были едой, которую будущий муж Лауры Альманзо и его брат Роял подали Па, когда тот выдержал жестокий холод в книге « Долгая зима », чтобы купить пшеницу для своей голодающей семьи.

Алмазно и Рояль ужинали. Алмазно засыпал блины коричневым сахаром, и он сделал их много. Роял съел половину своей стопки, Альмонзо приближался к ее дну, и одна высокая стопка из двух дюжин блинов, залитых растопленным коричневым сахаром, стояла нетронутой, когда папа постучал в дверь.

«Заходите, мистер Ингаллс! Сядь и накорми с нами блинов! » Роял пригласил его.

«Вы, ребята, действительно живете в роскоши», — заметил папа.Блины были не обычными гречишными оладьями. Алмазно следовал маминому правилу блинов, и лепешки были легкие, как пена, пропитанные растопленным коричневым сахаром »

Долгая зима, Лора Ингаллс Уайлдер

Возможно, я не знаю секрета матушки Уайлдер, но эти восхитительные гречневые оладьи по-прежнему легкие, как пена. Легкость возникает из-за замачивания на ночь и взаимодействия пищевой соды с кислотой в йогурте (или другой среде для замачивания).

Гречневые оладьи имеют резкий привкус, который исходит от самого зерна.Для этого рецепта я использовал частично свежемолотую гречиху и частично свежемолотую цельнозерновую муку. В качестве безглютенового варианта можно использовать только гречку, но блины не будут легкими. Они идеально сочетаются с любимыми жареными яблоками и луком Альманцо, а также с сосисками для завтрака.

Установите себе тарелку и нырните в нее, наслаждаясь теплом своего дома, а не в крохотной лачуге, в которой жила семья Лауры.

Ресурсы:

(ссылки на Amazon партнерские)

Гречневые блины, вдохновленные долгой зимой

Состав:

• 1 1/2 стакана гречневой муки
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 2 стакана йогурта / пахты / молочного кефира / кефира из кокосового молока
• 1 стакан воды
• 2 яйца, взбитые
• 2 столовые ложки суканата (или нерафинированного подсластителя на выбор)
  1 чайная ложка пищевой соды
  1/2 чайной ложки нерафинированной соли

Направление:

1, В большой миске смешайте две муки, йогурт и воду.Тщательно перемешать и накрыть тканью. Дайте тесту застыть на прилавке от 12 до 24 часов.

2. Добавьте в тесто суканат, яйца, пищевую соду и соль. Смешайте до однородной массы.

3. Нагрейте большую сковороду (желательно чугунную) на среднем огне. Вылейте тесто на сковороду, чтобы получить блины желаемого размера.

4. Дайте пирогам повариться около двух минут или пока на пироге не появятся пузырьки. Переверните торт и готовьте с другой стороны около минуты.

5. Повторяйте, пока тесто не будет использовано полностью.

Из любви к еде и книгам — гречневые блины, вдохновленные долгой зимой

Автор:

Кэти Мэй @ The Nourishing Gourmet

Ингредиенты

• 1½ стакана пшеничной муки
• 1 ½ стакана гречихи мука
• 2 стакана йогурта / пахты / молочного кефира / кефира из кокосового молока
• 1 стакан воды
• 2 взбитых яйца
• 2 столовые ложки суканата
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки нерафинированной соли

Инструкции

1. В большой миске смешайте две муки, йогурт и воду.Тщательно перемешать и накрыть тканью. Дайте тесту застыть на прилавке от 12 до 24 часов.
2. Добавьте суканат, яйца, пищевую соду и соль в тесто. Смешайте до однородной массы.
3. Нагрейте большую сковороду (желательно чугунную) на среднем огне. Вылейте тесто на сковороду, чтобы получить блины желаемого размера.
4. Дайте пирогам вариться около двух минут или пока на пироге не появятся пузырьки. Переверните торт и готовьте с другой стороны около минуты.
5. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.

3.3.3077

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Кэти Мэй Стэнли — автор журнала Nourishing Simplicity, в котором основное внимание уделяется питательной пище, лечебным травам, простому образу жизни и вере. Этническая еда и еда Среднего Запада всегда были любимыми на ее кухне и в ее блоге. Она также является автором книги Steeped: Simple Nourishing Teas and Treats. Кэти Мэй 10 лет проработала миссионерской «мамой» в общежитии для более чем 30 удивительных глухих девочек в школе для глухих в Нижней Калифорнии, Мексика.Теперь она обнаруживает, что государство готово принять следующее Божье приключение. Чашка чая или кофе и немного темного шоколада появляются в любой момент дня.

Последние сообщения от Katie Mae (посмотреть все)

Цельнозерновые гречневые оладьи — Mountain Mama Cooks

ЭТА РАЗДАЧА СЕЙЧАС ЗАКРЫТА

Я объединился с Советом по цельному зерну в качестве посла в надежде распространить любовь (и пользу для здоровья), которая приходит вместе с включением цельного зерна в свой рацион.Сегодня второй ежегодный «День проб из цельного зерна». Присоединяйтесь ко мне в поднятии вашего стакана на цельнозерновые! Считается ли пиво? «Потому что я возьму одну дистиллированную из пшеницы… ..

.

Что такое цельное зерно? Термин, который часто используют неправильно. Цельнозерновые продукты просто означают, что в них присутствует 100% исходного ядра. Даже если зерно было каким-то образом очищено (треснуло, прессовано, скручено …), пищевой продукт должен обеспечивать тот же баланс питательных веществ, который содержится в исходных семенах зерна.Я думаю, что большое заблуждение состоит в том, что цельнозерновые и цельнозерновые — одно и то же. Цельнозерновая пшеница — это цельного зерна, но есть еще много других зерен, которые подпадают под цельнозерновой зонтик. Овес, ячмень, пшено, амарант, киноа, рис, гречиха … и это лишь некоторые из них.

Исследования показывают, что диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может снизить риск астмы, снизить риск некоторых видов рака, привести к более здоровому уровню артериального давления, снизить риск воспалительных заболеваний, снизить риск инсульта, снизить риск диабета 2 типа, снизить риск болезни сердца и привести к лучшему контролю веса.* информация взята с веб-сайта Whole Grains Council. Вы еще не проданы? Возьми этот Палео! Для получения дополнительной информации о конкретных зернах, преимуществах их употребления и советах по приготовлению посетите сайт Совета по цельнозерновым продуктам здесь.

Цельнозерновые продукты играют важную роль в питании меня и моей семьи. Как спортсмен и мама двух маленьких мальчиков, мы постоянно в пути. Мы полагаемся на долгосрочную энергию, которую нам дают цельные зерна. Я использую киноа в салатах и ​​супах, и у меня почти всегда есть какая-нибудь версия этого салата из дикого риса в холодильнике.По правде говоря, я не готовил (и не ел) много гречки, поэтому, когда решал рецепт приготовления сегодня, я хотел, чтобы гречка была сияющей звездой, а блины казались мне легкой задачей. Может быть, не супер креативно, но не дайте себя обмануть. Эти восхитительные торты являются отличным «базовым» рецептом, в который вы можете добавить практически все, что захотите, чтобы сделать их своими собственными!

Гречка, цельнозерновая крупа без глютена, содержит много необходимых минералов и белков.
Текстура и вкус гречки могут быть тяжелыми, поэтому ее часто используют вместе с другой мукой в ​​выпечке.Я, однако, считаю, что текстура и вкус восхитительны, и мне нравится уникальный ореховый аромат. Эти блины подарят вам серьезную отдачу от затраченных средств (вам не нужно много) и являются идеальным ответом на утренний завтрак, который будет питать ваше тело и мозг. Они были бы восхитительны, заправленные ложкой йогурта и свежих ягод, или вы можете последовать моему примеру и полить сливочным маслом настоящий кленовый сироп. Вы знаете, я люблю свое масло .

В прошлом месяце Совет по цельнозерновым продуктам прислал мне коробку, полную потрясающих продуктов, получивших одобрение из цельного зерна.Он был полон вкусных зерен и цельнозерновых закусок. Нам не потребовалось много времени, чтобы покопаться. Первыми были сняты чипсы из пророщенной тортильи от Way Better Snacks. У меня просто случайно оказалось под рукой немного моей домашней сальсы, и она идеально подходила для макания. Jovial Foods предоставила образцы своих макаронных изделий из айнхорна, а также макарон из коричневого риса. Я еще не пробовал макароны из коричневого риса, но макароны из пшеницы обеспечили обед на одного; В паре с жареным брокколи, тертым пармезаном и стаканом вина, я поужинал на диване и попробовал «Хорошую жену».Bob’s Red Mill прислал пакет своих муссели без глютена, и я должен сказать, что не думал, что мне он понравится так сильно, как я. Я (или думал, что я) больше люблю овсянку / Муслигал. Но, пропитавшись на ночь кефиром, на следующее утро у вас будет самый легкий (и самый быстрый) завтрак! Украшенный местным медом и свежими фруктами, это настоящее удовольствие. Еще один отличный завтрак, который зарядит мое тело энергией на день, проведенный на горном сноуборде.

Угадайте, что? Совет по цельному зерну раздает коробку всех вкусных цельнозерновых продуктов, которые вы видите выше, одному счастливому победителю.Все, что вам нужно сделать, это рассказать мне в комментариях ниже, какое ваше любимое цельнозерновое зерно и ваш любимый способ его приготовления! Это большой выбор и интересный способ попробовать, что может быть новым или незнакомым! Розыгрыш продлится до полуночи среды, 10 апреля. Победитель будет выбран случайным образом. Удачи!!

Распечатать

Описание

Рецепт цельнозерновых блинов без глютена, приготовленных из гречневой муки. Вкуснейший подается с ягодами и йогуртом или сливочным маслом и теплым кленовым сиропом.

---

Состав

• 1 стакан цельнозерновой гречневой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• молотый кардамон 1/8 чайной ложки
• 1 стакан цельного молока (или орехового молока, если не содержит молочных продуктов)
• 1 яйцо отдельно
• 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки топленого масла или топленого масла
• кокосовое масло топленое, для приготовления пищи

---

Инструкции

1. В средней миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и кардамон; отложить.
2. В небольшой миске смешайте молоко, яичный желток, кленовый сироп, ванильный экстракт и топленое масло. Смешайте жидкие ингредиенты с сухими до однородного состояния.
3. В отдельной миске взбейте яичный белок до образования мягких пиков. Добавьте яичный белок в тесто. (Примечание: взбитый яичный белок осветляет блины и оставляет их немного. На самом деле это займет всего около 2 минут с венчиком, но если у вас мало времени, просто добавьте все яйцо сразу, но ожидайте более плоского блина.)
4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Слегка смазать сковороду кокосовым маслом. Вылейте тесто на сковороду, чтобы сформировать 4-дюймовые оладьи. Готовьте, пока на блинчиках не начнут образовываться маленькие пузырьки. Переверните блины на другую сторону и готовьте до готовности еще 1-2 минуты.
5. Подавать горячим с ложкой сливочного масла и подогретым кленовым сиропом.

Банкноты

Этот рецепт адаптирован для работы на большой высоте.

Сегодня в полдень по восточному стандартному времени мы будем делать виртуальный «тост из цельного зерна».Присоединяйтесь к нам в Твиттере и Фейсбуке. Поблагодарите свое любимое зерно!

Перед тем, как писать этот пост, я получил на выбор цельнозерновые продукты. Я люблю цельнозерновые продукты, и все мнения и комментарии принадлежат мне.

Гречневые оладьи с копченым лососем Рецепт

Идеально подходят с икрой для новогодней вечеринки в доме домработницы. И просто используйте creme fraiche — в любом случае, он действительно лучший (и смешивать его не требуется)!

• mayimfrazee

• Camas, WA

• 30.12.2020

Я тоже русский — и не люблю американцев блины (тестировать вроде ничего, сушить вроде бумага).Если использовать йогурт (любой!) Или кефир — вам получится самые лучшие блины. не нужно даже используйте уксус, просто небольшую соду. (уксус и сода лучше использовать для русских блинов). Американский муженек обожает мои русские блины!

• karalinak

• Watertown, NY

• 9/17/2012

Я только что попробовал, принимая совет от другие и смешивание сметана и сливки сыр для посыпка. Ни мой муж и я не любили Это. Это не было ужасно, просто нет очень хороший.Мы имеем по одному, потом я съел остаток от блины с сиропом, мой муж сделал бутерброд с бубликом лосось и сливки сыр. я сделал такие закуски раньше с крекерами или тост, и это так лучше чем с блинами.

• jocelynvo

• Нью-Йорк

• 1/11/2009

Я согласен с другим рецензентом, который сказал, что сметана не выдерживает консистенции, поэтому она использовала частично кислый сливки и часть сливочного сыра.Я закончил тем, что добавил сливочный сыр в смесь для топпинга после того, как построил несколько из простой сметаны. (Затем я добавил еще больше чеснока и немного соли.) Может быть важно, чтобы блины были теплыми, а к тому времени, когда я их подал, они не были. Я также приготовила для своего мужа рисовый крекер вместо блинов, и он сказал, что предпочитает это. Я думаю, что им на самом деле может быть лучше использовать крекеры из мягкой пшеницы вместо блинов, и это будет намного меньше работы! Я обязательно постараюсь служить им таким образом в будущем.Кроме того, если вы выполните поиск этого названия рецепта в поле поиска на этом сайте, появятся некоторые варианты, которые могут работать так же хорошо или лучше. В целом, я определенно считаю, что это впечатляющий вратарь с некоторыми изменениями.

• hollyepic

• Kimberton, PA

• 3/14/2008

Я сделал это для ужина в День святого Валентина, и это был большой успех. Я счел излишним взбивать яичные белки по отдельности, поэтому просто взбил их вместе, как обычные блины, и результат получился очень легким и воздушным.Я использовала качественную органическую сметану, поэтому проблем с консистенцией у меня не было. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

Я буду использовать сливочный сыр, если сделаю этот рецепт еще раз. Сметана не очень хорошо сочетается с текстурой лосося.

• Аноним

• Новый Орлеан, Лос-Анджелес

• 17.12.2007

Я их подавал, разносил на подносах на большой коктейльной вечеринке. Для такой большой компании я взбил равные порции мягкого сливочного сыра и обезжиренного простого йогурта с помощью электрического миксера вместо сметаны.Многие гости были поражены, узнав, что я не нанял кейтеринга, а один человек, который обычно не любит копченого лосося, счел это исполнение лучшим, что он когда-либо пробовал. На следующее утро блинчики с крышкой не стали мокрыми (возможно, они стали мокрыми от сметаны), поэтому мои дети были счастливы брать остатки еды в школу в своих ланч-боксах. Им завидовали все одноклассники. Превосходно!

Я русский и такого «сложного» рецепта блинов не слышал! Обычно мы просто смешиваем муку, воду, соль и сахар (можно добавить яйца и молоко или простоквашу) и все! Но мне однозначно нравится эпический способ приготовления блинов.Блинный совет: иногда мы добавляем небольшое количество (1/10 чайной ложки) пищевой соды с каплей уксуса. Пищевая сода с уксусом сделает ваши блины мягкими и пухлыми. 🙂

• Светлана

• Санкт-Петербург, Россия

• 05.