Гратен из баклажан: Гратен из баклажанов рецепт Французская кухня: Закуски. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Гратен из баклажанов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Гратен из баклажанов:

Гратен — это необыкновенно вкусное, сочное блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. Гратен бывает из разного вида овощей, в том числе и из картофеля, а так же он даже бывает сладким блюдом. В данном случае гратен приготовлен из баклажан с ароматным томатным соусом под поджаристой сырной корочкой. Вкусная и нежная запеканка из свежий, насыщенных витаминами овощей. Тонкость состоит в том что баклажаны нужно нарезать именно слайсами и обязательно перед запеканием немного поджарить, можно даже на сухой сковороде. Вкусно, сытно, а главное быстро и доступно каждому. Можно делать в большой общей форме, а можно в порционных формочках, что очень удобно. Готовьте с удовольствием.

Гратен из баклажанов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления гратена из баклажан нам нужно баклажаны, помидоры, лук, чеснок, соль, перец, подсолнечное масло для жарки, специи, твердый сыр, зелень.

Шаг 2:

Первым делом обмойте и очистите от кожицы баклажаны. Нарежьте на кружочки 1 см.

Шаг 3:

Затем дольки баклажан выложите в миску и присыпьте солью, дайте постоять 5-10 минут.

Шаг 4:

Затем немного обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом и обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 5:

Обмойте помидоры, сделайте на них надрезы крест накрест и бланшируйте их в кипятке на 3-5 минут. Снимите кожицу и нарежьте кубиком.

Шаг 6:

Лук репчатый очистите и нарежьте дольками, очистите и подготовьте чеснок.

Шаг 7:

В сковороду с подсолнечным маслом выложите лук, чеснок, немного обжарьте и добавьте сушенные специи, а именно базилик и розмарин.

Шаг 8:

Затем к обжаренному луку и чесноку всыпьте нарезанные помидоры, потомите 3-5 минут.

Шаг 9:

Всю заправку посолите и поперчите.

Шаг 10:

Добавьте выдавленный зубчик чеснока и потомите еще 5 минут.

Шаг 11:

В порционные или одну общую форму для запекания выложите дольки баклажан.

Шаг 12:

Затем нанесите томатную заправку, обратно слой баклажан и последний слой томатной заправки. Запекайте в духовке при 180 С, 10 минут.

Шаг 13:

Достаньте из духовки посыпьте натертым сыром и обратно в духовку еще на 5-10 минут.

Шаг 14:

Готовый гратен украсить свежей зеленью укропа, базилика или петрушки. Дать чуток остыть и подавать к столу.

Шаг 15:

Гратен можно кушать как отдельное блюдо с долькой черного хлеба или употреблять как закуску. Приятного аппетита!

Гратен из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В толстостенную сковородку наливаем масло, добавляем чеснок целыми дольками (можно даже в шкурке) и нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до появления аромата.

Затем добавляем порезанные помидоры (если у вас черри, то режем их пополам) и обжариваем вместе с луком в течении 15 минут на среднем огне. Чтоб овощи не пригорали можно добавить немного воды или бульона.

Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем кружочками и наносим на каждый кусочек надрезы в виде сеточки. Солим.

Баклажаны перчим и обжариваем в сковородке с маслом и чесноком.

Пока баклажаны обжариваются не забывайте про томатную массу.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и сверху выкладываем обжаренные баклажаны, если нужно посолим их.

Остатки тушеных помидоров выкладываем в сито и протираем сквозь него, равномерно распределяя жидкость на баклажаны.

Должна получиться примерно вот такая картина.

Посыпаем тертым пармезаном.

Готовый гратен украшаем веточками тимьяна или свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Гратен из баклажанов

Гратен из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В толстостенную сковородку наливаем масло, добавляем чеснок целыми дольками (можно даже в шкурке) и нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до появления аромата.

Затем добавляем порезанные помидоры (если у вас черри, то режем их пополам) и обжариваем вместе с луком в течении 15 минут на среднем огне. Чтоб овощи не пригорали можно добавить немного воды или бульона.

Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем кружочками и наносим на каждый кусочек надрезы в виде сеточки. Солим.

Чтоб убрать горечь баклажанов, накрываем овощи бумажным полотенцем или салфеткой, сбрызгиваем молоком, хорошо прижимаем и даем полежать баклажанам в таком виде около 10 минут. Они должны будут пустить сок, который потом нужно будет удалить, протерев каждый кусочек.

Баклажаны перчим и обжариваем в сковородке с маслом и чесноком.

Баклажаны обжариваем с двух сторон. Слегка посыпаем тертым пармезаном.

Пока баклажаны обжариваются не забывайте про томатную массу.

Часть тушенных помидоров мы перекладываем в сковородку к баклажанам, выпариваем жидкость и добавляем томатную пасту.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и сверху выкладываем обжаренные баклажаны, если нужно посолим их.

Остатки тушеных помидоров выкладываем в сито и протираем сквозь него, равномерно распределяя жидкость на баклажаны.

Должна получиться примерно вот такая картина.

Посыпаем тертым пармезаном.

И отправляем гратен из баклажанов запекаться под гриль или в разогретую до 220 градусов духовку до образования аппетитной корочки.

Готовый гратен украшаем веточками тимьяна или свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

povar.ru

гратен из баклажанов — Ника Белоцерковская — LiveJournal

Вначале не лишайте меня удовольствия поскандалить. Ну вот, что за ептвоюм (*тут не без удовольствия обильно ругаюсь), а? Вчера очень долго и очень-очень рано пыхтела, грызла карандаш, и писала джонатановскую «ромовую бабу». Написала, нажала кнопочку «Оправить в belonika». Ну, наверное, это где-то в информационном пространстве вселенной и сохранилось, но только не в моем жж и не в моем компьютере. Злилась, сквернословила и писала гадкие письма в компанию, которая занимается моим сайтом. Хоть всех взбодрила, единственный плюс. Все, пожаловалась! Ужасно обидно. 
Это к тому, что те 124 фотографии, которые радостно пыталась запостить вчера про замечательный десерт Джонатана — будут позже. Два раза подряд подвиг — даже для меня сложно. Поэтому, сегодня простой Бернаровский гратен из баклажанов. Тем более, сейчас самый сезон, а ромовое можно и на печальную осень оставить.

Итак, на 4 порции нам понадобятся:
— 2-3 крупных баклажана
— 1 луковица
— 6 зубчиков чеснока
— 3-4 средних помидора (или помидорки черри, много)
— 50-80 г натертого пармезана
— 1 ч.л. томатной пасты
— соль, черный молотый перец, оливковое масло
— несколько листиков базилика 
— чуть молока (для замачивания баклажанов)

Чеснок сдегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла прямо в шкурке. Добавьте порезанный лук и потушите, как говорят «до запаха». Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите. Если они не очень сочные — плесните немного воды или овощного бульона. 

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите.
А теперь простой, но эффективный прием, как избавиться от баклажановой горечи.
* Это, конечно, в случае, если вам попались горькие. Если нет — опцию соответственно пропускаем.
Накройте их салфеткой и сбрызните ее молоком. Хорошо прижмите, дайте полежать минут десять и пустить баклажанам сок. Протрите их. Все. Очень просто.

Обсушите, поперчите и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком (или чесночным конфи).

Когда они с одной стороны поджарятся — переверните, и чуть посыпьте тертым пармезаном. 
* Красное на сковородке — Бернар добавил томатное конфи, но это не принципиально. 

Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться. 

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.
Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые — чуть посолите.  

Слегка опять присыпаем пармезаном.

Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем баклажаны. 
Если надо — солим и перчим.

Вот так. Уже более обильно посыпаем сыром.

И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку, до румяной корочки. 

Украшаем тимьяном (или что там у вас выросло), и на стол.

Как гарнир к мясу, особенно баранине — безупречно. Для тех, кто с мясом не дружит — само по себе самодостаточное блюдо.
Или, если у вас завалялись кабачки — можно их запечь по такому же принципу.
Да и кабачки с баклажанами — прекрасное сочетание. Переложите их слоями, как овощную лазанью. 

А я вроде привыкла к фейсбуку и активно там делюсь сумочками замечательным, пока жожо бунтует.
Все мои шляпы и прочие вечные ценности переезжают туда. Там как-то не так стыдно быть «вопиюще бездуховным» (тм). 
Так что, если вдруг станет скучно — вэлкам.

Я тут.

Вопросы по рецепту есть?

belonika.livejournal.com

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски

vpuzo.com

Гратен из баклажан — НА КУХНЕ С МАКТУБ — LiveJournal

 Но ни смотря на +37 за бортом (или почти «ни смотря»)  я всё ж -таки на днях,причём  дважды, совершила героический поступок — включила духовку )).На этот шаг подтолкнул один рецепт, у Белоники, который давным давно лежит в запастниках и не дававший мне покоя.Поскольку существо я весьма любопытное,но склонное всё откладывать в долгий ящик, под воздействием некоторых факторов извне,рецепт наконец-то воплотила в жизнь…
 
 Итак перед вами — Гратен из Баклажан

Готовила почти по рецепту,изменив немного пропорции под себя и добавила на свой вкус, некоторые специи и травы (об этом ниже).Даю свой вариант.

  6 шт крупных —  баклажана
— 3шт(крупные) — фиолетовой  луковицы
— 6 зубчиков —  чеснока
-6шт (крупных)  — мясистых спелых помидоров
— 130 г —  натертого пармезана
— 1 ч.л. томатной пасты
— соль, черный молотый перец 
+паприка (острая) и лимонная соль
-оливковое масло
— несколько листиков базилика (брала фиолетовый сушёный) и 2шт лавровый лист

• Чеснок слегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла (я снимала шкурку вопреки советам Белоники). Добавьте порезанный лук (полукольцами) и потушите, как говорят «до запаха».
• Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите.Закинте лавровый лист.( Если помидоры не очень сочные — плесните немного воды или овощного бульона).

• Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите.(добавила ещё немного лимонной соли)

• Обсушите, поперчите (+паприка) и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком Когда они с одной стороны поджарятся — переверните, и чуть посыпьте тертым пармезаном.
• Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться.
• Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.
• Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые — чуть посолите.
• Слегка опять присыпаем пармезаном.
• Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем баклажаны. Если надо — солим и перчим.
• На последнем этапе уже более обильно посыпаем тёртым пармезаном
• И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку, до румяной корочки.

И конечно же,этот рецепт отправляется в сообщество gotovim_vmeste2   — там как раз проходит интересный раунд,посвящённый блюдам из баклажан

Приятного Аппетита!!!!

ulia-maktyb.livejournal.com

Гратен из баклажанов — В будни и праздники — LiveJournal

Слова автора.

На 4 порции нам понадобятся:

— 2-3 крупных баклажана
— 1 луковица
— 6 зубчиков чеснока
— 3-4 средних помидора (или помидорки черри, много)
— 50-80 г натертого пармезана
— 1 ч.л. томатной пасты
— соль, черный молотый перец, оливковое масло
— несколько листиков базилика
— чуть молока (для замачивания баклажанов)

Чеснок сдегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла прямо в шкурке. Добавьте порезанный лук и потушите, как говорят «до запаха». Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите. Если они не очень сочные — плесните немного воды или овощного бульона.

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите.
А теперь простой, но эффективный прием, как избавиться от баклажановой горечи.
* Это, конечно, в случае, если вам попались горькие. Если нет — опцию соответственно пропускаем.
Накройте их салфеткой и сбрызните ее молоком. Хорошо прижмите, дайте полежать минут десять и пустить баклажанам сок. Протрите их.
Обсушите, поперчите и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком (или чесночным конфи).
Когда они с одной стороны поджарятся — переверните, и чуть посыпьте тертым пармезаном.

Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.
Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые — чуть посолите. Слегка опять присыпаем пармезаном.

Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем баклажаны.
Если надо — солим и перчим. Уже более обильно посыпаем сыром.

И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку, до румяной корочки.

Я бы посоветовала в помидоры (при тушении) добавить воды или овощного бульона. Может быть, у меня помидоры были мясистые, но протирала я через сито густое пюре томатное. Так что пришлось изворачиваться: в это пюре добавила воду, все хорошо перемешала, а потом уже протирала. На каждую формочку нужно было около 1,5 столовых ложек жидкости.

Получилось очень вкусно! А другого я и не ожидала, баклажаны с помидорами и сыром — идеальный завтрак!

wowcook.livejournal.com

Гратен из баклажанов от Бернара

• Баклажаны крупные — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры — 4 шт.
• Пармезан тертый — 80 г
• Томатная паста — 1 ч.л.
• Базилик свежий
• Оливковое масло
• Морская соль
• Молотый черный перец

• Если баклажаны с горчинкой, нужно будет еще немного молока.
  
• Помидоры можно заменить черри (много), или взять и то, и то.
  
• Чеснок можно заменить чесночным конфи.

Чеснок слегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла прямо в шкурке. Добавьте порезанный лук и потушите, как говорят «до запаха». Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите. Если они не очень сочные — плесните немного воды или овощного бульона.

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите.
А теперь простой, но эффективный прием, как избавиться от баклажановой горечи.
* Это, конечно, в случае, если вам попались горькие. Если нет — опцию соответственно пропускаем.
Накройте их салфеткой и сбрызните ее молоком. Хорошо прижмите, дайте полежать минут десять и пустить баклажанам сок. Протрите их. Все. Очень просто.

Обсушите, поперчите и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком (или чесночным конфи).

Когда они с одной стороны поджарятся — переверните, и чуть посыпьте тертым пармезаном.
* Красное на сковородке — Бернар добавил томатное конфи, но это не принципиально.

Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.
Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые — чуть посолите.

Слегка опять присыпаем пармезаном.

Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем
баклажаны.
Если надо — солим и перчим.

Вот так. Уже более обильно посыпаем сыром.

И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку, до румяной корочки.

Украшаем тимьяном (или что там у вас выросло), и на стол.

Как гарнир к мясу, особенно баранине — безупречно. Для тех, кто с мясом не дружит — само по себе самодостаточное блюдо.
Или, если у вас завалялись кабачки — можно их запечь по такому же принципу.
Да и кабачки с баклажанами — прекрасное сочетание. Переложите их слоями, как овощную лазанью.

Читать этот рецепт в посте

img2.belonika.ru

Гратен из баклажанов. Рецепты Белоники

Текст: Belonika

Woman.ru представляет вашему вниманию лучшие рецепты от ЖЖ-блоггера Вероники Белоцерковской, известной в сети как belonika — автора полюбившейся многим книги «Рецептыши».

Ингредиенты (на 4 порции ):

• 2-3 крупных баклажана
• луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 3-4 средних помидора (или помидорки черри, много)
• 50-80 гр пармезана (тертого)
• ч.ложка томатной пасты
• соль, перец, оливковое масло
• несколько листиков базилика
• чуть молока (для замачивания баклажанов)

Чеснок сдегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла прямо в шкурке. Добавьте порезанный лук и потушите, как говорят «до запаха». Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите. Если они не очень сочные, плесните немного воды или овощного бульона.

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите. А теперь простой, но эффективный прием, как избавиться от баклажановой горечи.

Это, конечно, в случае, если вам попались горькие. Если нет, опцию соответственно пропускаем. Накройте их салфеткой и сбрызните ее молоком. Хорошо прижмите, дайте полежать минут десять и пустить баклажанам сок. Протрите их. Все. Очень просто.

Обсушите, поперчите и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком (или чесночным конфи). Когда они с одной стороны поджарятся, переверните и чуть посыпьте тертым пармезаном.

Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.

Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые, чуть посолите. Слегка опять присыпаем пармезаном.

Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем баклажаны. Если надо, солим и перчим. Вот так. Уже более обильно посыпаем сыром.

И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку до румяной корочки. Украшаем тимьяном или что там у вас выросло и на стол.

Как гарнир к мясу, особенно баранине, — безупречно. Для тех, кто с мясом не дружит, — само по себе самодостаточное блюдо. Или, если у вас завалялись кабачки, можно их запечь по такому же принципу. Да и кабачки с баклажанами — прекрасное сочетание. Переложите их слоями, как овощную лазанью.

www.woman.ru

Гратен

Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления.

Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда, его сначала держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру.

Для гратена можно использовать гриль. В микроволновой печи наилучший результат достигается при выборе режима «микроволны + гриль».

Несладкий гратен перед запеканием чаще всего посыпают сухарями или сыром. Удачная корочка получается и из соуса бешамель.

Самый распространенный вариант гратена – мясной или рыбный. Чаще всего au gratin готовят свинину или говядину. А вот гратены из птицы, напротив, менее популярны.

Чтобы приготовить мясо au gratin, его надо довести практически до готовности, а уже потом посыпать тертым сыром и запекать. Перед запеканием в блюдо можно также добавить грибы, зелень, пряные травы.

Иногда гратен делают из морепродуктов: крабового мяса, креветок, мидий, кальмаров, всевозможных моллюсков. Чаще всего их готовят в порционных кокотницах. Если залить морепродукты соусом из сливок или молока, блюдо приобретет очень деликатный вкус.

Нередко к мясу или рыбе, приготовленным самыми разнообразными способами, в качестве гарнира подают овощной гратен. Его рецептов великое множество: подойдут практически любые овощи – чем меньше в них сока, тем лучше. Помидоры в гратене – редкость. Тыква, капуста, баклажаны, шпинат, цветная капуста, спаржа, топинамбур, морковь – частые ингредиенты. Но особенно вкусным получается картофель. Довольно часто вместе с овощами в гратен кладут пасту. Строго говоря, привычная и многими любимая лазанья тоже готовится au gratin. 

Схема приготовления одинакова для всех овощей: сырыми или бланшированными их укладывают слоями, каждый слой смазывают соусом – обычно из тертого сыра, молочных продуктов и муки. Затем блюдо ставят в духовку и запекают.

Десертные гратены готовят из фруктов и ягод: клубники, малины, экзотических фруктов. Фрукты можно сбрызнуть ликером, добавить к ним орехи, бисквитную или крекерную крошку. Чтобы приготовить такие блюда, панировочные сухари и сыр не нужны. Золотистая корочка образуется за счет того, что блюдо поливают сливками или яичными белками, взбитыми с сахаром. Десертные гратены часто запекают с сабайоном – соусом, приготовленным из яичных желтков, взбитых с сахаром и каким-либо алкогольным напитком (белым вином, ромом, мадерой).

Другие рецепты
Закуски во французском стиле
Французские супы
Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле
Блюда из мяса во французском стиле
Блюда из овощей и орехов во французском стиле
Французские десерты
Французские блюда с фуа-гра
Блюда с французскими сырами
Фрикасе
Французская выпечка. Закуски и несладкие пироги
Французские соусы

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Вина Франции
Кулинраная энциклопедия. Французские сыры

www.gastronom.ru

Гратен из баклажанов

Сегодня простой Бернаровский гратен из баклажанов. Тем более, сейчас самый сезон, а ромовое можно и на печальную осень оставить.

• Баклажаны крупные — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры — 4 шт.
• Пармезан тертый — 80 г
• Томатная паста — 1 ч.л.
• Базилик свежий
• Оливковое масло
• Морская соль
• Молотый черный перец

• Если баклажаны с горчинкой, нужно будет еще немного молока.
  
• Помидоры можно заменить черри (много), или взять и то, и то.
  
• Чеснок можно заменить чесночным конфи.

Чеснок слегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла прямо в шкурке. Добавьте порезанный лук и потушите, как говорят «до запаха». Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите. Если они не очень сочные — плесните немного воды или овощного бульона.

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите.
А теперь простой, но эффективный прием, как избавиться от баклажановой горечи.
* Это, конечно, в случае, если вам попались горькие. Если нет — опцию соответственно пропускаем.
Накройте их салфеткой и сбрызните ее молоком. Хорошо прижмите, дайте полежать минут десять и пустить баклажанам сок. Протрите их. Все. Очень просто.

Обсушите, поперчите и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком (или чесночным конфи).

Когда они с одной стороны поджарятся — переверните, и чуть посыпьте тертым пармезаном.
* Красное на сковородке — Бернар добавил томатное конфи, но это не принципиально.

Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.
Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые — чуть посолите.

Слегка опять присыпаем пармезаном.

Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем
баклажаны.
Если надо — солим и перчим.

Вот так. Уже более обильно посыпаем сыром.

И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку, до румяной корочки.

Украшаем тимьяном (или что там у вас выросло), и на стол.

Как гарнир к мясу, особенно баранине — безупречно. Для тех, кто с мясом не дружит — само по себе самодостаточное блюдо.
Или, если у вас завалялись кабачки — можно их запечь по такому же принципу.
Да и кабачки с баклажанами — прекрасное сочетание. Переложите их слоями, как овощную лазанью.

Вопросы по рецепту есть?

Распечатать пост

3 286

www.belonika.ru

Гратен из баклажанов — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Описание

Гратен — это французская запеканка, которая готовится в духовке до образования аппетитной корочки. Сегодня мы будем готовить гратен из баклажанов — очень вкусное и аппетитное блюдо. Описание приготовления: Предлагаю интересный рецепт изысканной французской кухни — гратен из баклажанов. Готовится достаточно сложно, но в конечном счете получается очень вкусно. Гратен из баклажанов отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, особенно к баранине. Однако для вегетарианцев гратен по данному рецепту — самодостаточное вкусное и сытное блюдо. Впрочем, я хоть и ем мясо, все равно очень люблю готовить гратен из баклажанов на "разгрузочный" день. Надеюсь, рецепт вам понравится! 😉 Количество порций: 1-2

Ингредиенты

Лук — 1 Штука

Чеснок — 1 Штука (головка)

Крупные помидоры — 4 Штуки (или помидоры черри (300 гр))

Оливковое масло — — По вкусу

Баклажаны — 3 Штуки (крупные)

Тертый пармезан — 80 Грамм

Свежий базилик — — По вкусу

Соль, перец — — По вкусу

Томатная паста — 1 Чайная ложка

Пошаговый рецепт

В толстостенную сковородку наливаем масло, добавляем чеснок целыми дольками (можно даже в шкурке) и нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до появления аромата.

Затем добавляем порезанные помидоры (если у вас черри, то режем их пополам) и обжариваем вместе с луком в течении 15 минут на среднем огне. Чтоб овощи не пригорали можно добавить немного воды или бульона.

Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем кружочками и наносим на каждый кусочек надрезы в виде сеточки. Солим.

Чтоб убрать горечь баклажанов, накрываем овощи бумажным полотенцем или салфеткой, сбрызгиваем молоком, хорошо прижимаем и даем полежать баклажанам в таком виде около 10 минут. Они должны будут пустить сок, который потом нужно будет удалить, протерев каждый кусочек.

Баклажаны перчим и обжариваем в сковородке с маслом и чесноком.

Баклажаны обжариваем с двух сторон. Слегка посыпаем тертым пармезаном.

Пока баклажаны обжариваются не забывайте про томатную массу.

Часть тушенных помидоров мы перекладываем в сковородку к баклажанам, выпариваем жидкость и добавляем томатную пасту.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и сверху выкладываем обжаренные баклажаны, если нужно посолим их.

Остатки тушеных помидоров выкладываем в сито и протираем сквозь него, равномерно распределяя жидкость на баклажаны.

Должна получиться примерно вот такая картина.

Посыпаем тертым пармезаном.

И отправляем гратен из баклажанов запекаться под гриль или в разогретую до 220 градусов духовку до образования аппетитной корочки.

Готовый гратен украшаем веточками тимьяна или свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

ru.foodini.org

Мясной гратен из баклажанов и цукини

Нам потребуется на 4 порций :

• Цукини или кабачок – 150 г
• Баклажан – 150 г
• Фарш –  смешанный (говядина+свинина) – 500 г
• Тёртый сыр, желательно выдержанный –  2 дл (примерно  стакан)
• Сливки для взбивания – 3 дл
• Томатная паста – 4 ст.ложки
• Топлёное или кокосовое масло для жарки
• Соль – 1-2  ч. ложки
• Кедровые орешки – 50 г
• Пучок зеленого лука

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Нарежьте цукини и баклажан кружочками, посолите. Оставьте на 5-10 минут.

Пока овощи пропитываются, начните готовить фарш. Обжарьте его на кокосовом или топленом масле, добавьте томатную пасту и сливки, посолите и поперчите.

Теперь промойте цукини и баклажаны, просушите их и тоже обжарьте на масле.

Фарш и овощи выложите в форму для запекания слоями. Нарежьте зеленый лук, смешайте его с тертым сыром и посыпьте сыром смесь фарша с овощами. Поставьте в духовку и выпекайте 10 минут при температуре 200 градусов.

Пожарьте кедровые орешки и украсьте сверху гратен.

PS. 1 дл = 100 мл, если под рукой нет мерки, то это примерно полстакана.

На все блюдо :

Белки — 126 г (18 % ккал) Жиры — 264 г (79 % ккал) Углеводы — 25 г (3% ккал)

На одну порцию :

Белки — 32 г (18 % ккал) Жиры — 66 г (79 % ккал) Углеводы — 6,2 г (3% ккал)

Здоровые низкоуглеводные продукты в нашем LCHF-магазине

Читайте также:

LCHF-MEATLOAF

LCHF-спагетти болоньезе

Рваная свинина (pulled pork)

Сырный рулет с мясом

Идеальные котлеты с кабачками

Котлеты с брынзой

Фаршированные перцы с зеленью

Перцы фаршированные грибами и беконом

lchf.ru

Гратен из баклажан — НА КУХНЕ С МАКТУБ — LiveJournal

 Но ни смотря на +37 за бортом (или почти «ни смотря»)  я всё ж -таки на днях,причём  дважды, совершила героический поступок — включила духовку )).На этот шаг подтолкнул один рецепт, у Белоники, который давным давно лежит в запастниках и не дававший мне покоя.Поскольку существо я весьма любопытное,но склонное всё откладывать в долгий ящик, под воздействием некоторых факторов извне,рецепт наконец-то воплотила в жизнь…
 
 Итак перед вами — Гратен из Баклажан

Готовила почти по рецепту,изменив немного пропорции под себя и добавила на свой вкус, некоторые специи и травы (об этом ниже).Даю свой вариант.

  6 шт крупных —  баклажана
— 3шт(крупные) — фиолетовой  луковицы
— 6 зубчиков —  чеснока
-6шт (крупных)  — мясистых спелых помидоров
— 130 г —  натертого пармезана
— 1 ч.л. томатной пасты
— соль, черный молотый перец 
+паприка (острая) и лимонная соль
-оливковое масло
— несколько листиков базилика (брала фиолетовый сушёный) и 2шт лавровый лист

• Чеснок слегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве масла (я снимала шкурку вопреки советам Белоники). Добавьте порезанный лук (полукольцами) и потушите, как говорят «до запаха».
• Киньте порезанные дольками помидоры, убавьте огонь и тушите минут 15. Посолите и поперчите.Закинте лавровый лист.( Если помидоры не очень сочные — плесните немного воды или овощного бульона).

• Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, надсеките их слегка «сеточкой», присолите.(добавила ещё немного лимонной соли)

• Обсушите, поперчите (+паприка) и отправьте на разогретую сковороду с оливковым масло и чесноком Когда они с одной стороны поджарятся — переверните, и чуть посыпьте тертым пармезаном.
• Пока баклажаны обжариваются, переложите уже часть хорошо потушенных помидоров на сковородку, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей хорошо карамелизоваться.
• Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на дно помидоры.
• Сверху укладываем (внахлест) обжаренные баклажаны. Если они совсем не соленые — чуть посолите.
• Слегка опять присыпаем пармезаном.
• Остатки тушеных помидоров протираем сквозь сито и полученной жидкостью заливаем баклажаны. Если надо — солим и перчим.
• На последнем этапе уже более обильно посыпаем тёртым пармезаном
• И отправляем под гриль или в разогретую до 220 духовку, до румяной корочки..
  Вопщем вкусняшки — вкусняшками, а приготовить надо было что-то не тяжёлое для желудка, поэтому мы запекли куриные котлетки с тимьяном и вот такой простой и вкусный гратэн из кабачков и баклажанов — сезон-с!

  — кабачки (по объёму чтобы хватило на 2 слоя в вашу форму для выпечки)
  — баклажаны (чтобы хватило на 1 слой)
  — сливки 10% (по объёму чтобы хватило залить на овощи на 1/2)
  — мягкий сыр (у нас был тильзитёр)
  — зелень укропа
  — соль, свежемолотая смесь перцев
  — растительное масло

  Баклажаны и кабачки нарезали тонкими кругалями, укроп измельчили, сыр натёрли.
  Форму для выпечки смазали растительным маслом и первым слоем выложили кабачки, посолили их и поперчили, посыпали укропом и небольшой частью тёртого сыра, полили 1/3 части сливок
  

  Следующий слой точно также повторили со всеми специями, укропом и сливками, но только из баклажанов
  

  И сверху ещё один слой кабачков, специй, укропа и сливок
  

  Затем высыпали оставшуюся большую часть сыра на которую покушались загребущие ручки Орбуза)))
  

  И запекается вся эта прелесть минут 25-30 в духовке при 180 гр.

  Приятного =)

  Такой гратэн вполне может служить вкусным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. Ну и конечно не забудьте добавить вкусный салат из свежих овощей, что особенно актуально сейчас летом. Кстати, нашла в сети хороший сайт, где кулинарные рецепты салатов представлены в обширном ассортименте, очень много интересных вариантов. Советую.

  Запеканка из кабачков и баклажанов и картофеля. Хит овощного сезона — объедение, а не запеканка!

  Запеканка из кабачков и баклажанов – просто превосходная возможность приготовить полезное, вкусное и яркое блюдо из богатого урожая. Простой набор продуктов при совершенно несложных манипуляциях превращается в самый настоящий шедевр кулинарии.

  В летнюю пору всегда хочется каких-либо легких блюд. Основными помощниками в такой ситуации становятся самые разнообразные овощи. Их несложно приготовить, такое блюдо не отнимет у вас кучу времени на свое изобретение, они всегда порадуют пикантной ноткой вкуса, если немного пофантазировать и добавить необходимых ароматных трав.

  Хит сезона

  Особенно хороши летом и осенью овощные запеканки.

  Тут уж можно готовить кто на что горазд! Практически нейтральный вкус кабачка способен подчеркнуть прелести других продуктов, он благодарно впитывает ароматы пряных трав.

  Обилие сезонных овощей открывает просто безграничный полет фантазии для каждой хозяйки. Испортить такое блюдо невозможно, а вот добиться невероятного вкуса проще простого.

  Несложные советы

  1. Баклажаны обязательно либо замачиваем в солевом растворе, либо щедро посыпаем солью. Горечь уйдет, и овощ раскроет весь свой вкусовой букет.
  2. Если времени на приготовление запеканки очень мало, все овощи можно просто нарезать кубиками, перемешать и залить соусом.
  3. Чтобы добавить нотку пикантности, можно использовать в запеканке чеснок.

  Советуем приготовить

  Вы можете приготовить и другие, не менее вкусные запеканки, воспользовавшись нашим сайтом. Например:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Кабачок (крупный) – 1 шт.
  • Перец болгарский (крупный) – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сыр твердый – 150 г
  • Молоко – 0.5 ст.
  • Соль – 2 щепотки
  • Прованские травы – 1 ст. л.
  • Рисовая мука – 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.

  Чтобы приготовить это сочное и легкое блюдо, в первую очередь нам нужно подготовить баклажаны. Для этого, вымыв овощ, необходимо нарезать его кружочками толщиной около 5 мм.

  Далее баклажанные кружочки складываем в глубокую емкость и присыпаем солью. Отставляем баклажаны в сторону, даем им постоять минут 20, чтобы пустили сок. Вместе с соком выйдет и горечь.

  Кабачки моем и нарезать тонкими пластинами. Проще всего это сделать, конечно, с помощью овощечистки, но можно и аккуратно порезать ножом. Можно использовать и цукини. Если овощ не очень молодой, то шкурку лучше срезать.

  Лук очищаем, ополаскиваем и мелко шинкуем.

  Нарезанный лук пассируем на подсолнечном рафинированном масле до мягкости.

  Болгарский перец ополаскиваем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину, а потом нарезаем соломкой.

  Помидоры моем и нарезаем тонкими пластинами-кружочками толщиной примерно 3–5 мм.

  Начинаем собирать запеканку. В форму с антипригарным или керамическим покрытием, смазанную растительным маслом, выкладываем пластины кабачков, застелив ее всю вместе с бортиками.

  Вместо подобной формы можно взять и обычную, но тогда лучше застелить ее фольгой, которую также необходимо смазать небольшим количеством масла.

  На кабачки выкладываем слой кружочков баклажана, которые предварительно необходимо промыть проточной водой.

  Баклажаны покрываем измельченным болгарским перцем.

  Следующим слоем выкладываем нарезанные кружочки помидоров так, чтобы закрыть целиком всю форму. Форму с овощами отправляем в духовку, разогретую до 200–220 °С на полчаса.

  За это время необходимо подготовить заливку. Для этого смешиваем яйца с солью и молоком и взбиваем эту смесь венчиком, после чего всыпаем к ней муку и также тщательно взбиваем. Вместо рисовой муки можно использовать и обычную пшеничную.

  Твердый сыр натираем на мелкой терке.

  Извлекаем из духовки заготовку запеканки, выкладываем поверх овощей слой пассированного лука, заливаем ее сверху яично-мучной смесью и присыпаем прованскими травами.

  Затем выкладываем слой тертого сыра.

  Отправляем запеканку в духовку еще на полчаса или до момента, пока не образуется румяная сырная корочка.

  Запеканка из кабачков и баклажанов готова! Сочная, с аппетитной сырной корочкой – она станет отличным самостоятельным блюдом на ужин или же дополнит любой гарнир. Дегустировать можно как теплой, так и холодной. Подавать на стол, приправив свежей зеленью и соусом по желанию.

  Кабачки и баклажаны в духовке. Запеченные овощи «Прованс»

  Данное блюдо по своему составу и выкладке продуктов немного напоминает всеобще известный рататуй. Однако данный вариант предполагает небольшие изменения. Что отличает его от классики, так это отсутствие томатного соуса. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • Кабачок молодой – 1 шт.;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Томат – 3 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубка;
  • Сыр «Моцарелла» – 150 грамм;
  • Свежий базилик – несколько листочков;
  • Соль, молотый перец.

  Овощи нарежьте одинаковыми колечками.

  На заметку: для этого блюда рекомендуется брать молодые плоды овощей, чтобы семена были недозревшие, а кожура тонкая, тогда ее можно не срезать.

  Жаропрочную форму для запекания изнутри смажьте небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла.  Уложите ломтики овощей, чередуя их между собой, как показано на фото.

  1/3 сыр натрите на крупной терке, оставшуюся часть нарежьте тонкими пластинками, их нужно поместить между овощей.

  В маленькой тарелочке соедините 3-4 столовые ложки масла, соль, специи, измельченный чеснок и базилик. Приготовленным соусом залейте овощи.

  Емкость с заготовкой поместите в духовой шкаф на 20-25 мин. Затем посыпьте овощи тертым сыром и доведите до готовности. Температурный режим приготовления должен быть 180 градусов. Когда сыр полностью расплавится – блюдо готово!

  Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке таким способом, получаются очень вкусными, ароматными и главное, что такая пища довольно легкая, для перекуса или легкого ужина самое то. Приятного аппетита!

  Если Вам интересно приготовление рататуя по классическому рецепту, проходите по ссылке и найдете три способа запекания этого чудесного блюда .

  Гратен из летних овощей рецепт

  Поделиться с друзьями:
  

  Автор рецепта — Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса.

  Запеканка из спелых кабачков, цуккини, помидоров и баклажанов – одно из самых полезных и популярных домашних блюд конца лета. Приготовьте его так, чтобы гратен радовал не только своим потрясающим сочетанием вкусов, но и эффектным видом. Для этого все овощи нарезаются равными по толщине и размеру кружками, чередуясь, складываются стопками и выкладываются в форму для запеканки по спирали поверх подушечки из пряного карамелизированного лука. Гратен посыпается смесью пармезана и сыра фонитина и запекается в духовке, пока не покроется золотистой сырной корочкой. Подавайте запеканку с мягким свежим хлебом и наслаждайтесь.

  
  

  Рекомендуем

  Время: 1 час. 20 мин.
  Сложность: легко
  Порций: 4
  

  В рецептах используются мерные емкости объемом:
  1 стакан (ст.) — 240 мл.
  3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
  1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
  1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
  1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
  1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
  1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

  Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ст. тонко нарезанного шалота
  • 1 ст. л. измельчённого чеснока
  • 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. + 2 ч. л. порубленных свежих листьев тимьяна
  • 1 большой баклажан, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
  • 1 большой кабачок, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
  • 1 большой цуккини, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
  • 4 средних помидора, нарезанных кружками толщиной 0,5 см.
  • 0,5 ст. тёртого сыра фонтина
  • 1/4 ст. тёртого пармезана
  • 4 больших листка свежего базилика, тонко нарезанных
  • 1 французский багет или другой хлеб с коркой, для подачи
  • Специальное оборудование: 1,5-литровая овальная или прямоугольная форма для запеканки
  
  Рецепты с похожими ингредиентами: лук-шалот, чеснок, тимьян, баклажаны, кабачки, цуккини, томаты, сыр фонтина, сыр пармезан, базилик, багет
  
  
  

  Приготовление блюда по рецепту:

  
  
  1. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 200°С.
  2. Смешайте на противне лук-шалот, чеснок, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. тимьяна. Запекайте, перемешав в середине запекания, до легкой карамелизации, 15-20 минут. Дайте луку остыть.
  
  
  3. Установите на 2 противнях решётки на ножках. Равномерно разложите на них баклажаны, кабачки и цуккини. Посыпьте овощи 1,5 ч. л. соли. Дайте постоять 30 минут.
  4. Плотно прижмите овощи кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Снимите решётки с противней и стряхните выделившуюся из овощей воду и соль. Переложите овощи на противни. Добавьте на один из противней помидоры. Перемешайте каждый вид овоща с 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. тимьяна, солью и чёрным перцем по вкусу.
  5. Соберите одну стопку овощей на противне. Начните с 1 ломтика помидора, сверху положите 1-2 ломтика кабачков в зависимости от их размера, 1-2 ломтика цуккини, а затем сверху 1 ломтик баклажана. Ломтики кабачков и цуккини должны занимать столько же места, сколько помидоры и баклажаны; если они меньше по размеру, ставьте по два. Положите стопку на бок в форму для выпечки поверх карамелизированного шалота. Продолжайте собирать стопки и добавлять их в форму, выкладывая по спирали от краёв к центру. Если остались лишние овощи, добавьте их в центр блюда в самом конце. Посыпьте фонтиной и пармезаном. Выпекайте, пока овощи не станут нежными, а сыр не расплавится и не подрумянится, 35 минут. Дайте запеканке остыть 15 минут.
  6. Украсьте базиликом и подавайте с хлебом.

     Примечание

     
     Вы можете использовать как обычные баклажаны, так и баклажаны-граффити.
     Аккуратно нарезать овощи кружками поможет тёрка-мандолина.
     Во время выпекания овощи пустят вкусные соки, в которые можно макать хлеб и наслаждаться.

  Категории:

  Вкусный сырный гратен из баклажанов — Maya Kitchenette

  майя

  Еще девять дней до Рождества, и я решил, что Я СОЗДАЮ ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ СЫРНЫЙ ГРАТИН ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА РОЖДЕСТВО! Простите за крик.

  Я пытался приготовить блюдо из макарон на Рождество, но я собираюсь дать ему шанс. Вы можете представить, как я пропускаю пасту? Это похоже на то, как Папай отказывается есть консервированный шпинат или Моника не хочет варить варенье (помните после разрыва с Ричардом?)Что ж, я думаю, вы поняли мою точку зрения!

  Так что да, я собираюсь отказаться от макарон и вместо этого приготовить блюдо из баклажанов. Предупреждаю, это не «просто блюдо из баклажанов». Он действительно сырный, вкусный, сливочный и мечтательный. Вы все совершенно роскошны.

  Это блюдо мне действительно напоминает лазанью. Вы начинаете со слоя баклажанов, томатного соуса и слоя сливочного соуса, и вы идете на бис. Послевкусие — горсть тертой моцареллы, обжаренной до золотистого цвета.♥ Это определенно легче, чем лазанья, и поэтому идеально подходит для Рождества, так как есть так много деликатесов, которыми можно набить лицо. #imsoready

  Баклажаны, как правило, относятся к числу тех «мясистых» овощей, поэтому вы не можете упустить из виду присутствие мяса в этом блюде. Несмотря на то, что это вегетарианское блюдо, вы легко можете добавить в этот рецепт бекон, сосиски или фарш. Я люблю адаптируемые рецепты, подобные этому. Вы также можете запекать это в большом блюде для запекания или в отдельных блюдах.Я, очевидно, собираюсь испечь это в самой большой форме для выпечки, которую смогу найти на своей кухне, в надежде, что у меня будет достаточно остатков для завтрака на следующий день. Я сомневаюсь, что останки останутся, но давайте надеяться на лучшее. * вставки молящихся смайликов *

  Если подумать, в этом рецепте используются очень простые ингредиенты. Вы можете приготовить собственный соус для красной пасты (читайте: Маринара) или купить соус в бутылках. Абсолютно нормально использовать бутилированный соус, особенно в случае Рождества, когда вы будете повсюду, пытаясь убедиться, что безалкогольные коктейли / коктейли приготовлены должным образом, стол весь накрыт, а индейка достаточно времени отдыхать.Всякий раз, когда я использую соус для пасты в бутылках, я всегда добавляю в него еще несколько ингредиентов, чтобы усилить вкус. Я не могу думать ни о чем, что нельзя исправить измельченным чесноком и свежими травами.

  Хотя я думаю, вы можете использовать для этого сырые баклажаны, но приготовление на гриле / жарение баклажанов подчеркнет их естественную сладость и сделает блюдо более ароматным. Мне нравится, насколько простой этот сырный гратен из баклажанов. Это элегантное блюдо, которое идеально подойдет как для ужина, так и для человека, который будет проводить мероприятие.

  Представьте себе такое блюдо на Рождество. Представьте, что мы вместе подаем этот восхитительный сырный гратен из баклажанов на Рождество. Сделай это со мной, ладно? ♥

  
  

  Вкусный сырный гратен из баклажанов

  • 2 больших баклажана, нарезанных ½ дюйма толщиной
  • 2 стакана красного соуса для пасты / маринара (см. Примечания)
  • ½ стакана жирных сливок
  • ¼ стакана тертого пармезана
  • ⅔ чашка тертого моцареллы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец для приправы
  • Небольшая горсть нарезанных петрушки и тимьяна
  1. Разогрейте духовку до 375.
  2. Приправить ломтики баклажанов солью, перцем и 1 столовой ложкой оливкового масла.
  3. Нагрейте большую сковороду и обжарьте ломтики баклажанов порциями до золотистого цвета с обеих сторон. На этом этапе баклажаны не нужно готовить полностью. Отложите в сторону.
  4. Положите сливки, пармезан и половину зелени в миску. Приправить солью и черным перцем.
  5. В 9-дюймовой форме для запекания выложите половину баклажанов одним слоем.
  6. Сбрызнуть тонким слоем томатного соуса и сверху полить белым сливочным соусом.
  7. Сверху посыпьте сыром моцарелла.
  8. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами и соусами, пока не получите 2 слоя баклажанов.
  9. Наконец, полейте оставшейся моцареллой и запекайте в духовке около 20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
  10. Дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.
  Я использовал красный соус для макарон в бутылках, но добавил в соус немного чеснока и свежей зелени.

  Просто обжарьте 2 нарезанных чеснока в 1 столовой ложке оливкового масла в течение 30 секунд.Добавьте соус для пасты в бутылках. Смешайте небольшую горсть ваших любимых трав или чайной ложки сушеных итальянских трав и приправьте небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца. Готовьте примерно 5 минут.

  3.5.3208

  
  Кстати, я до сих пор не могу решить, какой из этих двух напитков мне приготовить на Рождество. Решения решения!

  Моктейль с клюквенным имбирем

  Вкусная безалкогольная сангрия

  Еще вкусные рецепты

  Легкий рецепт из баклажанов! — Вот как я готовлю

  Этот рецепт запеченных баклажанов сырный и пряный, и, честно говоря, его гораздо проще приготовить, чем этот другой рецепт из баклажанов!

  Этот легкий рецепт из баклажанов похож на пармезан из баклажанов, но баклажаны запекаются, а не жарятся.

  Этот острый гратен из баклажанов, приготовленный с острым томатным соусом и копченой моцареллой, станет идеальным гарниром к любому второму блюду. Конечно, это могло быть даже как основное блюдо !

  В отличие от пармезана из баклажанов, это на самом деле считается запеканкой из баклажанов.

  Так что же такое запеканка?

  Гратен — это просто причудливое название чего-то, запеченного в неглубоком блюде, которое затем покрывается тертым сыром или панировочными сухарями.

  Если вы готовите запеканки с крошками, их затем сбрызгивают маслом, чтобы верх стал хрустящим и золотисто-коричневым.

  Гратин часто ставят под жаровню на несколько минут, чтобы добиться великолепного внешнего вида.

  Запеканка из баклажанов не исключение. По вкусу он похож на баклажан с пармезаном, мне нравится то, что вместо жарки ломтиков баклажана эти кубики баклажана запекаются.

  Как приготовить этот простой рецепт из баклажанов?

  Томатный соус просто приготовленный и по-настоящему острый.Однако, если вы выберете, вы можете использовать томатный соус в банках в стиле Аррабиата и добиться чего-то подобного. Возможно, он не такой толстый, как самодельный, но вам все равно есть чем гордиться!

  Мне нравится эта острая запеканка из баклажанов, которой я делюсь сегодня. Я подавал его на вечеринках и только для Manservant, и в любом случае это всегда хит.

  Может быть, это пряность томатного соуса или дымность сыра, но что бы это ни было, всем всегда нужны секунды.

  Что до сыра… рекомендую только самое лучшее.Используйте лучший пармезан, который вы можете себе позволить, и, если вы можете найти копченую моцареллу, обязательно используйте его.

  Тем не менее, я предпочитаю использовать обычную моцареллу, и если вам нужен дымный аромат, добавьте несколько капель жидкого дыма в готовый соус. Действительно.

  Свежая моцарелла также хороша и придает блюду дополнительную сливочность, но обычная моцарелла придает этому легко запеченному баклажану вязкую, тягучую сырную пиццу.

  Думаю, дымность этого пряного итальянского запеканки из баклажанов делает его идеальным гарниром к любому блюду на гриле.

  Я заранее приготовил этот легкий рецепт из баклажанов или запеканку и хранил их в холодильнике в течение двух дней, прежде чем запечь.

  Этот восхитительный гарнир получился идеальным, и все остались очень довольны результатом. Честно говоря, с салатом можно было бы приготовить это блюдо … просто я замужем за мужчиной, который считает, что большой кусок белка должен быть звездой каждой тарелки.

  Делайте то, что хотите, но что еще более важно, если вы любитель баклажанов, обязательно сделайте это.Ваши усилия будут вознаграждены, если все попросят секунды!

  Я только что закончил засаживать свой сад и надеюсь, что у меня будет много баклажанов. Несколько лет назад у меня на одном заводе было более двадцати. В прошлом году большинство из них забрало какое-то безымянное существо.

  Так что держите пальцы скрещенными, чтобы в этом году он не вернулся, потому что у меня есть много отличных рецептов из баклажанов, которые я очень хочу приготовить!

  (Первоначально этот пост был опубликован в мае 2018 г.)
  Попробуйте другие отличные гарниры:
  Китайский баклажан со свининой и чесноком
  Рыбное рагу с карамелизированными баклажанами
  Запеканка с запеканкой из цветной капусты

  Я был бы рад, если бы вы подписались на меня в Pinterest, а также публиковали и делитесь:

  Распечатать часы значок часов

  ---

  Описание

  Этот пряный гратен из баклажанов похож на пармезан из баклажанов, но они запекаются, а не жарятся.Эта пряная запеканка из баклажанов, приготовленная с острым томатным соусом и копченой моцареллой, станет идеальным гарниром к любому второму блюду. Конечно, это может быть даже основное блюдо!

  ---

  3 фунта баклажана, нарезанного кусочками размером 1 дюйм

  1/2 стакана плюс 3 стакана оливкового масла

  Соль и свежий молотый перец

  1 мелко нарезанная луковица

  3 измельченных зубчика чеснока

  1 т измельченного красного перца

  30 листьев базилика

  2 банки по 28 унций целых очищенных помидоров, измельченных

  6 унций копченой моцареллы или обычной моцареллы

  Пармезан Реджано 3 унции, мелко натертый (1 чашка)

  ---

  Установите решетки в верхней и нижней трети духовки.Разогрейте духовку до 375. Застелите 2 больших противня с бортиками пергаментом. Разложите кусочки баклажанов на подготовленных противнях и залейте каждый лист 2 т масла. Приправить солью и перцем и выложить в один слой. Выпекать около 45 минут до золотистого цвета, переворачивая противни в середине процесса выпекания. Не выключайте духовку.

  Тем временем нагрейте 1/4 часть оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте лук, приправьте солью и готовьте на среднем медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким.Добавьте чеснок, измельченный красный перец и 5 листьев базилика и готовьте, пока чеснок не станет мягким и ароматным, около 1 минуты. Добавьте помидоры, сжимая каждый рукой и бросая в кастрюлю. Время от времени помешивайте, разбивая помидоры на ходу. Варить на медленном огне около 45 минут, пока соус не загустеет. Должно получиться около 6 центов соуса.

  Намажьте 1 стакан соуса на дно неглубокой формы для выпечки объемом 2 1/2 литра. Сверху выложите половину баклажана и оставшиеся листья базилика. Сбрызнуть 1 т оливкового масла.Сверху намазать 2 стакана соуса и посыпать половиной сыра. Сбрызнуть 1 т оливкового масла. Сверху полейте оставшимися баклажанами, соусом, моцареллой и 1 т оливкового масла.

  Выпекайте запеканку в верхней трети духовки около 30 минут или до появления пузырьков. Выньте из духовки и разогрейте жаровню до высокой температуры. Посыпьте оставшуюся половину стакана пармезана сверху и жарьте в течение 3 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. (Если это было охлаждено перед запеканием, пожалуйста, доведите до комнатной температуры, прежде чем ставить в духовку.)

  ---

  Банкноты

  Отличный рецепт от Food and Wine.

  Ключевые слова: запеканка из баклажанов, запеченный баклажан, легкий рецепт баклажана, итальянский баклажан, рецепт запеканки из баклажана

  Низкоуглеводный баклажан Пармезан (баклажанный гратен)

  ]]>

  Низкоуглеводный баклажан Пармезан (баклажанный гратен), — это вкусная запеканка, наполненная свежими баклажанами, плавленым сыром, чесноком, зеленью и соусом маринара.Легко приготовить запеканку с ароматом юга Франции и Италии.

  Неважно, назовете ли вы его пармезаном из баклажанов или запеканкой из баклажанов! Это восхитительное блюдо с низким содержанием углеводов, подходящее для кето и без добавления сахара. Идеальный!

  ]]> Перейти к:

  Вы полюбите баклажаны с пармезаном, кето и низким содержанием углеводов

  Баклажан с пармезаном полезен

  Этот рецепт из баклажанов и пармезана полезен для здоровья. Он с низким содержанием углеводов, кето-дружественный, без глютена и сахара.

  В то время как традиционный пармезан из баклажанов богат углеводами, этот пармезан из баклажанов без хлеба делает его с низким содержанием углеводов и не содержит глютена. Также баклажаны запекают, а не жарят. В этом блюде используется маринад без сахара, поэтому в него нет добавления сахара.

  Яйца, сливки и сыры поднимают жир до идеального кето-рецепта. Полный анализ питания включен в рецепт ниже.

  чистые углеводы 9,5 г | белок 19,6 г | жир 31,2 г

  Конечный баклажан с пармезаном

  Этот рецепт пармезана из баклажанов на вкус ТАК ХОРОШО, и его легко приготовить.

  Хлебный баклажан с пармезаном

  Уникальность этого рецепта в том, что это пармезан из баклажанов без хлеба. В этом рецепте вкусы сочетаются так хорошо, что вы никогда не пропустите панировочную глазурь!

  Это простой рецепт

  Запеканка из баклажанов — легкий рецепт приготовления. Во-первых, у вас нет этапа панировки или жарки баклажанов — что по какой-то причине мне никогда не нравилось жарить что-либо на плите, потому что это грязно и требует много времени. Вместо этого баклажаны поливают оливковым маслом и запекают в духовке — очень просто.

  Пока запекаются баклажаны, ты можешь заниматься другими делами! Люби это.

  Запеканка из баклажанов Is Comfort Food

  Вкусные баклажаны, слоеные с тягучим плавленым сыром, сливками и маринованной маринованной смесью. Это идеальная и комфортная запеканка.

  Легко изготовить, но выглядит впечатляюще

  Приготовление запеканки из баклажанов в индивидуальной запеканке — это действительно интересный способ подать эту запеканку! Несмотря на то, что у него такой же вкус, я получаю больше «ох и ох», когда подаю это блюдо в отдельных блюдах для запекания.Может быть, это заставляет всех чувствовать себя особенным, или это неожиданно, выглядит впечатляюще, или это действительно веселее, потому что вам не нужно этим делиться? Кто знает.

  Блюда без мяса

  В этом баклажанном пармезане нет мяса! Это идеальный обед в понедельник без мяса! Приятно время от времени отдыхать от мяса, к тому же оно дешевле! Если баклажаны растут в огороде толпами (как у меня), это еще более дешевое блюдо. Ура!

  Приготовление пищи

  Низкоуглеводный баклажан с пармезаном (гратен из баклажанов) можно собрать заранее и запечь по готовности.Вы также можете собрать это блюдо, запечь, а затем взять на обед. Он легко разогревается, хорошо разогревается в микроволновке!

  Что лучше называть: баклажанный пармезан или баклажанный гратен?

  Parmigiana di melanzane (баклажан с пармезаном) или запеканка из баклажана? 🙂

  Пармезан из баклажанов и запеканка из баклажанов — это, по сути, одно и то же блюдо. Гратин из баклажанов — это французская версия, а пармезан из баклажанов — итальянский.

  Гратен из баклажанов родом с юга Франции, который разделяет не только Средиземное море с Италией, но и их границы.Некоторые области южной Франции до конца 1800-х годов были частью Италии.

  Удивительно, когда вы путешествуете по югу Франции, архитектура выглядит очень итальянской. Естественно, что и в кухне есть похожие вариации.

  Традиционно основное различие между пармезаном из баклажанов и запеканкой из баклажанов — это сыры. Французская версия часто готовилась из швейцарского сыра, такого как Эмменталь, тогда как итальянская версия использует пармезан и часто моцареллу.

  В настоящее время стираются границы того, как приготовить эту запеканку из баклажанов. Поощряйте его и называйте как хотите! Удачи!

  Ингредиенты и инструменты

  Инструменты

  Состав

  • Баклажан
  • Оливковое масло
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • Яйца
  • Рикотта
  • Чеснок
  • тимьян или базилик
  • Половина
  • Маринара (без добавления сахара)
  • Пармезан
  • Моцарелла

  Инструкции

  Вот как приготовить этот рецепт из баклажанов с пармезаном:

  Приготовить баклажаны и запечь

  Разогрейте духовку до 425 градусов.В большой миске перемешайте ломтики баклажанов с оливковым маслом, солью и перцем. (Не позволяйте сидеть. Немедленно перемешайте баклажаны с маслом, иначе оливковое масло быстро впитается в баклажаны и не распределится должным образом.

  Выложите на противень и запекайте 15 минут. Выньте из духовки, переверните ломтики баклажанов и продолжайте запекать, пока баклажаны не станут мягкими еще 5-10 минут.

  Вынуть баклажаны из духовки и отставить в сторону.

  Состав смеси

  Пока баклажаны запекаются, взбейте в миске половинки, рикотту, 1/2 стакана сыра пармезан, чеснок, тимьян или базилик и яйца до однородности.

  Слой баклажанов в блюде

  Обратите внимание, что баклажаны делятся на 6 запеканок. (Чтобы облегчить себе задачу, я начинаю с разделения баклажанов на 6 стопок на противне :-)) Я не делаю точного подсчета, только визуально. LOL

  Вы создаете блюдо из двух слоев. Разделить на 6 порций запеканки, сначала выложить слоями половину ломтиков баклажана, затем …

  … оставшиеся 1/2 стакана сыра пармезан и половина соуса маринара.Сверху выложите оставшиеся баклажаны, затем оставшийся соус маринара …

  Наконец, вылейте сыр рикотта половинной смесью сверху. (примерно по 1/3 стакана). Посыпать сыром моцарелла.

  Выпечка

  Положите на противень и запекайте 10 минут при 425, а затем 350 еще 15 минут, или пока сыр не станет пузырящимся и слегка подрумянится.

  Подавать

  Я люблю украшать их свежей зеленью и небольшим количеством маринары.Подавайте и наслаждайтесь!

  Совет! Если вам случится готовить это блюдо слишком долго, ничего страшного (я делал это несколько раз)! Просто подавайте с дополнительным соусом маринара.

  Общие вопросы

  Это французский рецепт баклажанов или итальянский?

  И то, и другое. Французский вариант — это баклажанный гратен, а итальянский — баклажанный пармезан. Оба имеют очень похожие ингредиенты и по сути представляют собой одно и то же блюдо. Традиционно разница заключалась в том, какие сорта сыра использовались.Французы использовали сыр швейцарского типа, а итальянцы использовали пармезан.

  Более того, линии размыты, и вы найдете французские версии такими же, как и итальянские. Прелесть в том, что вы можете оформить это блюдо по своему вкусу. Поменяйте травы, поменяйте сыр — и вуаля — у вас есть что-то чудесное!

  Какие углеводы содержатся в баклажанах с пармезаном?

  Этот рецепт баклажанов с пармезаном (запеканка из баклажанов) содержит 10,5 г чистых углеводов, но традиционные рецепты панировки могут содержать значительно больше углеводов.Все зависит от используемого рецепта.

  Могу ли я добавить мясо в гратен из баклажанов?

  Да! Вы можете добавить 1 фунт приготовленного мяса — итальянская колбаса, курица-гриль или говяжий фарш будут иметь прекрасный вкус. Добавьте мясо между слоями баклажана и сыра, в конце посыпьте сыром.

  Можно ли приготовить одну большую запеканку вместо отдельных запеканок?

  Да! Выложите слоями жареные баклажаны в форме для запекания 13 x 9 вместо отдельных запеканок. Выпекайте примерно 20 минут, иначе сыр станет пузырящимся и слегка подрумянится.

  Как снизить содержание жира в баклажанах с пармезаном?

  Легко. Используйте рикотту с низким содержанием жира или обезжиренную половинку и нежирную. Вы также можете залить ломтики баклажана 1/4 стакана оливкового масла вместо 1/2 стакана, но вам нужно будет сбрызнуть противень антипригарным спреем, чтобы он не прилипал.

  📋 Рецепт для печати

  Низкоуглеводный баклажан с пармезаном (гратен из баклажанов)

  Доходность: 6 порций

  Время подготовки: 15 минут

  Время готовки: 45 минут

  Общее время: 1 час

  Низкоуглеводные баклажаны с пармезаном (баклажаны гратин), — это вкусная запеканка, наполненная свежими баклажанами, плавленым сыром, чесноком, зеленью и соусом маринара.Легко приготовить запеченную запеканку с ароматами юга Франции и Италии.

  Состав

  • 2 фунта баклажанов, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Не очищать.
  • 1/2 стакана (4 унции) оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 яйца
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна или базилика
  • 1/2 стакана рикотты
  • 1/2 чашки полполовинки
  • 1-1 / 2 стакана маринары (без добавления сахара)
  • 1 чашка свежего тертого сыра пармезан
  • 1/2 стакана свежей тертой моцареллы
  • Соль и перец

  Инструкции

  Разогрейте духовку до 425 градусов.

  В большой миске перемешайте ломтики баклажанов с оливковым маслом, солью и перцем. Учтите, что баклажаны быстро впитывают масло. Сразу же перемешайте баклажаны и масло, чтобы масло распределилось равномерно.

  Выложите на противень и запекайте 15 минут. Выньте из духовки, переверните ломтики баклажанов и продолжайте запекать, пока баклажаны не станут мягкими еще 5-10 минут.

  Пока баклажаны запекаются, взбейте в миске пополам, рикотту, 1/2 стакана сыра пармезан, тимьян или базилик и яйца до однородности.

  Разделив 6 порций запеканки (примечания по использованию 1 большой формы для запекания ниже), выложите половину ломтиков баклажанов, оставшийся сыр пармезан и половину соуса маринара. Сверху полейте оставшимися баклажанами, затем соусом маринара и, наконец, полейте смесью сыра рикотта и яиц. (примерно 1/3 стакана каждого блюда). В завершение посыпать сыром моцарелла.

  Положите на противень и запекайте 10 минут при 425 градусах, затем выключите духовку до 350 и выпекайте еще 15 минут, или пока сыр не станет слегка подрумяниваться.

  Украсить свежей зеленью и добавлением маринары.

  Подавайте и наслаждайтесь!

  Банкноты

  Чтобы приготовить одну большую запеканку:

  Вы можете приготовить это в одной большой кастрюле, если у вас нет маленьких! Выложите слоями жареные баклажаны в форме для запекания 13 x 9 вместо отдельных запеканок. Выпекайте примерно 20 минут, иначе сыр станет пузырящимся и слегка подрумянится.

  Информация о пищевой ценности:

  
  Количество на порцию: Калорийность: 403 Всего жиров: 31.2 г Насыщенные жиры: 10,9 г Холестерин: 96 мг Натрий: 515 мг Углеводы: 15,5 г Чистые углеводы: 9,5 г Волокно: 6 г Сахар: 6,6 г Белки: 19,6 г

  Вы ​​приготовили этот рецепт?

  Отметьте @seekinggoodeats в Instagram и хэштег #seekinggoodeats

  Больше рецептов из баклажанов с низким содержанием углеводов!

  Наши самые популярные простые низкоуглеводные и кето-рецепты

  Хотите что-нибудь интернациональное? Вот некоторые из наших самых популярных рецептов с низким содержанием углеводов и кето с международным вкусом!

  Как поделиться этим рецептом

  Мы будем рады, если вы поможете нам поделиться этим рецептом! Вот как:

  Ознакомьтесь с нашим рецептом

  Мы любим отзывы! Пожалуйста, оставьте отзыв и комментарий.Ваш отзыв очень важен! 🙂

  Поделитесь своими фотографиями

  Покажи нам, какой ты звездный повар! Сфотографируйте это блюдо и поделитесь ими! Мы были бы рады видеть их!

  Pinterest

  Загрузите фотографию этого блюда на наш пин-код в Pinterest.

  Instagram

  тег @seekinggoodeats и хэштег #seekinggoodeats

  Пин Наш Пин

  Поделитесь нашим булавкой и булавкой на Pinterest!

  Приколите меня на потом!

  Легкая кето-запеканка из баклажанов и пармезана с низким содержанием углеводов.Это станет фаворитом по будням, когда вам понадобится простой легкий обед с низким содержанием углеводов и кето. Этот гратен из баклажанов также не содержит глютена и сахара. Идеальная постная еда в понедельник — плавленый сыр, свежие баклажаны и маринара! #lowcarbrecipes #lessmeatless #keto #lowcarb #lchf # баклажаны # запеканка #seekinggoodeats

  Провансальский гратен из томатов с баклажанами — Простите за французский

  Сейчас сезон баклажанов, а это значит, что этот провансальский гратен из баклажанов постоянно встречается на моей кухне. Этот типичный южно-французский рецепт включает нежные ломтики баклажанов, запеченные между слоями томатного соуса, приправленные прованскими травами и сыром пармезан. Это простой рецепт, который станет отличным дополнением или идеальным вегетарианским ужином.

  Примечания по кулинарии:

  • При закупке баклажанов выбирайте слегка твердые, с гладкой кожицей и тяжелые для своего размера. Стебель — тоже хороший индикатор: он должен быть зеленым.К сожалению, у многих баклажанов, которые я вижу в продуктовых магазинах, стебли коричневые или засохшие.
  • Это довольно простой рецепт, , но он требует немного активного времени , особенно для начального обжаривания ломтиков баклажанов. По этой причине этот рецепт лучше всего подходит для выходных, а не для напряженных будних ночей. Хотя хорошая новость заключается в том, что я думаю, что он вкуснее, если его приготовить заранее и снова подогреть на следующий день (как это делают многие запеканки и пикантные блюда).
  • Прованские травы — важный ингредиент в этом рецепте.Он состоит из смеси сушеных трав: чабера, майорана, розмарина, тимьяна и орегано. Вы можете найти Herbs De Provence в Интернете, в магазинах специй, оптовых и иногда в продуктовых магазинах в проходе со специями.
  • Мне нравится использовать для этого рецепта круглую чугунную сковороду (идеально — от 10,5 до 12,5 дюймов). Это обеспечивает красивую карамелизацию по краям запеканки. Но вы также можете использовать классическую запеканку или запеканку.

  Надеюсь, вам понравится этот провансальский гратен из томатов с баклажанами так же, как и мне! Из него получится отличный вегетарианский ужин или идеальный гарнир к жареному мясу или рыбе.

  Вам также может понравиться:

  Ингредиенты

  2 фунта / 900 г Баклажаны (около 2 средних), нарезанные по ширине кружочками толщиной 1/4 дюйма, концевые ломтики выброшены
  ½ стакана (125 мл) оливок первого отжима Масло
  3 ч.л. соли
  2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
  1 очищенная и мелко нарезанная луковица
  1 (796 мл) нарезанные кубиками помидоры
  1 ст. 3 нарезанных свежих листа базилика
  ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  1/2 чайной ложки соли
  1 очищенный зубчик чеснока (для блюда)
  1/2 стакана (50 г) тертого сыра Пармезан
  1 столовая ложка панировочных сухарей

  Инструкции

  Шаг 1 — Разложите ломтики баклажанов в один слой, посыпьте солью (с обеих сторон) и оставьте на 45 минут, чтобы баклажаны «вспотели» и потеряли горечь.

  Шаг 2 — Разогрейте жаровню в духовке с решеткой вверху. Промокните баклажаны насухо и разложите ломтики одним слоем на слегка смазанном маслом противне. Обильно смажьте ломтики EVOO с обеих сторон. Баклажаны впитывают много масла, не бойтесь быть щедрым. Поставьте противень под жаровню примерно на 4 минуты, пока баклажаны не станут золотистыми и слегка размягчатся. Быстро переверните ломтики баклажанов и жарьте еще 4 минуты (внимательно следите за жаркой, баклажаны могут быстро подгореть.) Отложите ломтики баклажанов в сторону и повторяйте процесс, пока все баклажаны не будут приготовлены (обычно на это у меня уходит 3 противня).

  Выключите жаровню и разогрейте духовку до 350F / 180C с решеткой посередине.

  Шаг 3 — В кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку (15 мл) EVOO и готовьте лук и чеснок в течение 5 минут или до легкой карамелизации. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, прованские травы, базилик, черный перец, соль и варите около 20 минут на слабом кипении, пока 1/3 жидкости не растворится и она станет намного гуще.

  Шаг 4 — Натрите форму для запекания или сковороду измельченным зубчиком чеснока. Сбрызните 1 столовую ложку EVOO и равномерно разотрите. Для сборки на дне подготовленной формы для запекания разложите слой ломтиков баклажанов внахлест рядами. Залить третью томатного соуса и третью пармезаном. Повторите этот процесс дважды, добавив последнюю треть томатного соуса и пармезан. Сверху посыпьте панировочными сухарями, дополнительно посыпьте прованскими травами, посолите и поперчите по вкусу.

  Выпекайте 40 минут. Завершите, оставив 2 минуты под жаровней, чтобы подрумянить верх. Дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

  Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

  Вы приготовили этот рецепт?

  Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench .Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности и раскрытием информации на странице для получения более подробной информации.

  Рецепт гратина из баклажанов с низким содержанием углеводов

  Если вы любите баклажаны, вам понравится этот рецепт гратина из баклажанов ! Приятный для толпы, восхитительный и наполненный ароматом… Я должен сказать, что это один из лучших кето-гарниров в Интернете!

  Ингредиенты рецепта гратен из баклажанов с низким содержанием углеводов

  • 1 1/2 фунта баклажана (около 6 маленьких или средних баклажанов)
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1/2 стакана сыра рикотта
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 2 столовые ложки петрушки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 стакана измельченной моцареллы (плюс еще немного, чтобы посыпать сверху)
  • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1/2 стакана соуса Rao’s Marinara

  Инструкции по рецепту запеканки из баклажанов с низким содержанием углеводов

  1. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
  2. Поместите нарезанные баклажаны на дуршлаг и присыпьте солью. Оставьте баклажан на 30–45 минут, чтобы влага из баклажана стекала.
  3. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  4. Бумажными полотенцами сотрите соль с баклажана и положите каждый ломтик на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прижмите бумажные полотенца к каждому ломтику, чтобы впитать как можно больше влаги, прежде чем запекать.
  5. Выпекайте нарезанные баклажаны на двух больших противнях примерно 20 минут при температуре 375 градусов.
  6. В небольшой миске смешайте сыр рикотта, яйцо, базилик, орегано, петрушку, луковый порошок и чесночный порошок до полного смешивания.
  7. После того, как баклажаны запекутся, выложите приготовленные баклажаны в форму для запекания.
  8. Выложите слой смеси сыра рикотта поверх каждого слоя баклажанов.
  9. Нанесите тонкий слой соуса маринара Рао на слой сыра рикотта.
  10. Посыпьте сверху пармезаном и сыром моцарелла и повторяйте слои, пока не смешаются все ингредиенты.
  11. Завершите верхний слой тертым сыром.
  12. Запекайте баклажаны при температуре 375 в течение примерно 20-25 минут или пока центр не станет горячим, а сыр полностью не расплавится.

  Рецепт гратина из баклажанов с низким содержанием углеводов

  Обслуживает 8

  калорий 106, общий C 6 г, клетчатка 3 г, чистый C 3 г, сахар 4 г, жиры 6 г, белок 7 г

  Впервые на Кето? Ознакомьтесь с руководством для начинающих по Кето!

  «Кето-руководство для начинающих» — отличный ресурс, который поможет вам начать свой путь кето / низкоуглеводной терапии.В этом руководстве есть все необходимое для начала работы в виде 9 простых видеоуроков, а также есть рабочие тетради с пошаговыми инструкциями для начинающих.

  • Что такое макрос и почему я их считаю?
  • Как мне найти лучшие рецепты?
  • Что такое кетоз и как мне туда добраться?
  • Какие фрукты разрешены при кетогенной диете?
  • Могу ли я заболеть «кето-гриппом» и что мне с этим делать?

  Получите Руководство для начинающих по Кето сегодня!

  Вот несколько фотографий, которые мы сделали при приготовлении этого удивительного рецепта.

  Не забудьте закрепить на потом!

  Вот версия для печати этого восхитительного рецепта гратен из баклажанов:

  Рецепт запеканки из баклажанов с низким содержанием углеводов

  Это лучший кето-гарнир КОГДА-ЛИБО!

  Гарнир для курса

  Кухня Американская

  Порций 8 порций

  Калорий 106 ккал

  Ингредиенты

  1x2x3x

  • 1 1/2 фунта баклажанов около 6 маленьких или средних баклажанов
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1/2 стакана сыра рикотта
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1/2 чайной ложки Орегано
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 2 столовые ложки петрушки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 стакана измельченной моцареллы (плюс еще немного, чтобы посыпать сверху)
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 1/2 стакана соуса Rao’s Marinara

  Инструкции

  • Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

  • Положите нарезанный баклажан на дуршлаг и присыпьте солью. Оставьте баклажан на 30–45 минут, чтобы влага из баклажана стекала.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Бумажными полотенцами сотрите соль с баклажана и положите каждый ломтик на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прижмите бумажные полотенца к каждому ломтику, чтобы впитать как можно больше влаги, прежде чем запекать.

  • Выпекайте нарезанные баклажаны на двух больших противнях примерно 20 минут при температуре 375 градусов.

  • В небольшой миске смешайте сыр рикотта, яйцо, базилик, орегано, петрушку, луковый порошок и чесночный порошок до полного смешивания.

  • После того, как баклажаны запекутся, выложите приготовленные баклажаны в форму для запекания.

  • Выложите слой смеси сыра с рикоттой поверх каждого слоя баклажанов.

  • Нанесите тонкий слой соуса маринара Рао на слой сыра рикотта.

  • Посыпьте сверху сыром пармезан и моцарелла и повторяйте слои, пока не смешаются все ингредиенты.

  • Завершите верхний слой тертым сыром.

  • Запекайте баклажаны при температуре 375 примерно от 20 до 25 минут или до тех пор, пока центр не станет горячим, а сыр полностью не расплавится.

  Видео

  Nutrition

  Порция: 1 порцияКалории: 106 ккалУглеводы: 7 г Белки: 7 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 38 мг Натрий: 1119 мг Калий: 286 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 364 Iron 4 U витамин C: 364 Irong, витамин C

  Еще больше удивительных кето / низкоуглеводных гарниров, чтобы попробовать

  Запеченный гратен из баклажанов — Палео, с низким содержанием углеводов, THM S

  Опубликовано: 3 марта 2018 г. · Изменено: 11 августа 2020 г.

  Этот легкий вегетарианский запеченный гратен из баклажанов идеально подходит для постного блюда или гарнира.Простой соус из базилика и чеснока делает его сливочным и сытным.

  Я был вегетарианцем с 12 до 22 лет. Я очень хорошо научился готовить овощи и вегетарианские гамбургеры. Но это были долгие десять лет без сала. (Сейчас у меня есть 20 рецептов бекона, которые я могу приготовить на этот период времени).

  В первое Рождество мой муж, я вышла замуж, мой тесть подарил мне книгу «Страстный вегетарианец». Это было также на Рождество, прежде чем мой муж убедил меня снова есть мясо.С тех пор запеченный гратен из баклажанов — мой любимый рецепт из баклажанов.

  Моя запеченная запеченная из баклажана запеканка имеет все ароматы роллатини из баклажанов, но половина работы. Я немного адаптировал рецепт из кулинарной книги страстного вегетарианца, чтобы сделать его без злаков и молочных продуктов.

  Я единственный человек в моем доме, который ест баклажаны. Моему мужу это нравится, но у него легкая аллергия, и от этого у него чешется язык. Я не возражаю, потому что тогда мне не нужно делиться. Лично я буду есть это на обед каждый день.

  Как приготовить баклажаны

  Я нарезаю баклажаны дольками и замачиваю их в подсоленной воде. Это убирает горечь и выделяет немного жидкости, поэтому запеканка не становится водянистой.

  Можно ли использовать сушеный базилик?

  Свежий базилик действительно делает это блюдо особенным. Я бы не рекомендовал заменять сушеный базилик в этом рецепте.

  Какой соус мне использовать?

  В этом рецепте подойдет любой тип соуса маринара без сахара.На моих фотографиях видна баночка. Но большую часть времени я начал делать свой собственный соус кето-маринара.

  Если вам не нужны запеченные баклажаны без молочных продуктов, посыпьте их пармезаном и сыром моцарелла. В любом случае это потрясающе.

  Надеюсь, вам понравится запеченный гратен из баклажанов!

  Нравится то, что вы видите? Подписывайтесь на меня на Facebook! Любите этот рецепт? Оставьте комментарий и оценку 5 звезд прямо здесь! Убедитесь, что вы не пропустите новые рецепты, получая обновления по электронной почте!

  Гратин из баклажанов

  Эта легкая вегетарианская запеканка из баклажанов идеально подходит для постного блюда или гарнира.Простой соус из базилика и чеснока делает его сливочным и сытным.

  ]]>

  Время приготовления: 25 минут

  Время приготовления: 45 минут

  Общее время: 1 час 10 минут

  Курс: основное блюдо, бокал

  Кухня: американская, итальянская

  Порций: 8

  калорий: 213

  Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

  Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350. Замочите баклажаны в подсоленной воде на 15 минут.Хорошо слейте воду. Выложить в большую форму для запекания, накрыть фольгой запекать 25 минут или до размягчения.

  • Тем временем нарежьте зеленый лук, чеснок и базилик в кухонном комбайне. Добавьте кокосовый крем, майонез, яйцо, соль и перец. Обработайте до однородной массы.

  • Снимите половину размягченных баклажанов с формы для запекания, оставив один слой. Вылейте половину базиликового соуса сверху и капните ложки половинки томатного соуса. Добавьте оставшиеся баклажаны и полейте оставшимся соусом из базилика и томатным соусом.

  • Выпекать без крышки 20-25 минут. Края должны быть золотистыми, а соус загустеть.

  Примечания

  Если вам не нужно, чтобы запеченный гратен из баклажанов не содержал молочных продуктов, посыпьте его пармезаном и сыром моцарелла. В любом случае это потрясающе.

  Питание

  Калорий: 213 | Углеводы: 11 г | Белок: 3 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 551 мг | Калий: 463 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 385 МЕ | Витамин С: 6.8 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1,4 мг

  Гратин из баклажанов с шафраново-рикоттным заварным кремом

  Глобус 2 фунта или продолговатые баклажаны большего размера

  Оливковое масло первого отжима Vera Jane’s

  1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

  1 крупный измельченный зубчик чеснока

  ½ ч.л. прованских трав

  2 ½ фунта спелых полноразмерных помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных, или 2 стакана измельченных консервированных помидоров

  Морская соль и свежемолотый перец

  2 яйца

  1 стакан рикотты

  ¼ чашка молока

  1 щепотка хороших шафрановых ниток, раскрошенных и замоченных в 1 столовой ложке горячей воды

  ½ стакана тертого пармезана-реджано

  ½ стакана тертого грюйера (по желанию)

  10 больших листьев базилика, разорванных на части

  Духовку разогреть до 400 градусов.

  Баклажаны разрезать продольно пополам. Если баклажаны большие, разрежьте их на четвертинки. Нарежьте каждый кусок крест-накрест толщиной около ½ дюйма. Слегка смажьте ломтики маслом, выложите на противень и запекайте, пока нижняя сторона не подрумянится, примерно 15 минут. Переворачиваем и поджариваем вторую сторону; выпекать еще 8-15 минут. Когда баклажаны будут готовы, достаньте их из духовки и убавьте огонь до 350 градусов.

  Чтобы приготовить томатный соус, разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в широкой сковороде.Когда все станет горячим, добавьте лук, чеснок и прованские травы (сначала измельчите между пальцами). Перемешайте, чтобы лук покрылся маслом, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте медленно, пока он не станет мягким, 12-15 минут. Добавьте нарезанные свежие или консервированные помидоры, увеличьте огонь и готовьте, время от времени помешивая, пока жидкость не потеплеет, а соус не станет достаточно густым. Приправить по вкусу солью и перцем.

  Чтобы приготовить заварной крем, взбейте яйца и добавьте рикотту, молоко, шафран и пармезан-реджано.