Говядина тушеная в красном вине: Говядина в красном вине рецепт с фото пошагово и видео

Тушеная говядина в красном вине – классический рецепт

Правильно стушенная говядина в вине получается нежной, но достаточно упругой и не разваливается на отдельные волокна. Вино обогащает аромат и вкус мяса, а в процессе термической обработки весь спирт испарится и блюдо станет безалкогольным.

Как выбрать мясо

Подходит говяжья вырезка, грудинка или лопатка, оптимально – телятина. Мясо должно быть без сгустков крови, подтеков и гематом (указывают на неправильный забой или болезнь) с легким молочным ароматом. Если говядина пахнет коровником или имеет толстый слой желтого жира, значит, это мясо старого животного.

На ощупь свежее говяжье мясо упругое, а мягкая или водянистая структура указывает на несколько циклов заморозки. Волокна порченной говядины расслаиваются и пахнут гнилью. Сказать что-то определение по цвету мяса нельзя, поскольку здесь сильно влияет порода и откорм.

В каком вине тушить говядину

В классическом варианте используют столовое сухое красное вино. Нет смысла переплачивать за дорогие сорта, поскольку в процессе тушения их уникальные нотки бесследно пропадут. Если хочется сделать мясо чуть сладким, можно взять полусухое или полусладкое вино, но не сладкое или креплёное, иначе блюдо получится приторным.

В белом вине говядину обычно не тушат. Эти вина подходят для маринования птицы и даже жирной свинины, но из-за высокой кислотности говядина в белом вине становится слишком мягкой.

Рецепт говядины в красном вине

Ингредиенты:

• говядина – 500 грамм;
• красное вино – 200 мл;
• пшеничная мука (высший сорт) – 150 грамм;
• репчатый лук – 2 штуки;
• растительное масло – для обжарки мяса;
• кипячёная вода – пол кружки;
• соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Технология приготовления

1. Мясо нарезать соломкой или кубиками длиной 4-5 см. Каждый кусочек обвалять в муке.

Панировка в муке сохраняет кусочки сочными и способствует появлению густой подливы (соуса).

2. Разогреть сковородку с растительным маслом. Мясо отряхнуть от излишков муки и выложить на сковородку. Обжарить говядину с двух сторон на сильном огне до появления румяной корочки.

Если в процессе жарки выделится сок, его желательно собрать в отдельную емкость (понадобится при тушении).

3. Доведенное до полуготовности мясо убрать на тарелку. Нарезать лук тонкими полукольцами, затем обжарить до золотистого цвета на той же сковородке что и говядину.

4. В казан или кастрюлю для тушения (обязательно с толстым дном) влить столовую ложку растительного масла, добавить мясо и лук. Посолить и поперчить.

5. Влить вино в говядину. Перемешать. Поставить кастрюлю (казан) на средний огонь. Тушить 10-15 минут до полного выпаривания жидкости. Должен получиться густой мясной соус. Если на поверхности образуется пленка (скапливается масло), её нужно убрать ложкой.

6. Добавить полкружки горячей кипячёной воды или мясной жидкости, которая выделилась на этапе обжарки. Тушить еще 8-10 минут до полного испарения жидкости.

7. Подавать тушеную в красном вине говядину горячей с овощным салатом, картофельным или рисовым гарниром.

Говядина тушеная в вине — Кулинария для мужчин

Фото говядины, которая тушилась в красном вине. Делается блюдо просто. На оливковом масле обжариваем до запеченного состояния большие куски мякоти говядины, затем отправляем в казан с мясом нарезанный репчатый лук, потом морковь. Солим блюдо, вливаем пару стаканов красного вина, после чего тушим говядину с вином около часа под закрытой крышкой. За минут 10 до окончания готовки блюда, в казан отправляются пряные травы (тимьян, розмарин), чеснок, порезанный дольками и свежемолотый черный перец. Одновременно с готовкой мяса готовим гарнир. Для этого достаточно установить в казан (прямо на мясо) глиняную или фарфоровую миску с зеленой стручковой фасолью и/или капустой брокколи, овощи чудесным образом готовятся на пару.

Ингредиенты:

• Говядина или телятина (охлажденная, мякоть) — 1 кг.;
• Красное вино — 2 стакана. Если не знаете какое вино использовать сухое или полусладкое — см. примечания к этому рецепту.
• Лук репчатый — 3 средние головки;
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Оливковое (или любое растительное) масло — 80 мл.
• Розмарин — 2-3 веточки;
• Тимьян — 5-7 веточек;
• Соль, черный свежемолотый черный перец — по вкусу.
• Для гарнира — миска зеленой стручковой фасолью и/или капустой брокколи;

Рецепт тушеной говядины в красном вине. Одновременно с готовкой мяса, на пару, делается незатейливый гарнир — зеленая стручковая фасоль и капуста брокколи. Рецепт очень простой, но блюдо получается очень интересным и вкусным, которое вполне подойдет для романтического или обычного ужина.

Однажды был в магазине и увидел там замечательную охлажденную говядину для запекания. Как это водится, сначала купил мясо, а потом только стал думать как ее лучше приготовить. В результате тех раздумий и возникла идея затушить мясо в красном вине, а идея с гарниром, вообще возникла примерно в середине приготовления этого блюда… Я обращаю ваше внимание, что для этого рецепта годится только свежее, охлажденное и не замороженное мясо говядины (а лучше вообще телятины). Ну а теперь приступим к описанию, как я готовил эту тушеную в вине говядину.

Мясо хорошо моем, удаляем с него лишние жилки и пленки, нарезаем мясо крупными кусками, примерно с половину кулака, и просушиваем бумажными (или обычным) полотенцами. На огонь устанавливаем казан или глубокую толстостенную сковороду, наливаем в него оливковое масло так, чтоб залить дно примерно на 3 мм.,

Как только масло хорошо разогреется, закидываем в казан куски говядины,

Обжариваем мясо со всех сторон до румяного состояния,

Лук нарезаем кубиками среднего размера,

Отправляем лук в казан,

Все хорошенько перемешиваем, и обжариваем лук с мясом, до приобретения луком полупрозрачного состояния,

А пока лук с говядиной обжариваются, почистим и нарежем вот такими пластиками морковь. Если вы решили тушить говядину с сухим вином, моркови можно взять на одну больше,

Как только лук стал полупрозрачным, отправляем к нему морковь,

Обжариваем говядину с луком и морковью еще минут 15, после чего вливаем в казан два стакана вина,

И тушим говядину в вине еще один час под закрытой крышкой на средней температуре (я устанавливаю 6 из 9 моей плиты), ну а если вы решите подготовить под это крутое блюдо не менее навороченный гарнир,

То для этого вам просто нужно установить в казан (прямо на мясо) глиняную или фарфоровую миску наполненную зеленой фасолью и/или капустой брокколи. Овощи будут у нас готовиться на пару, во время тушения говядины с вином. Если овощи были замороженными, их нужно перед этим промыть холодной водой через дуршлаг, а потом слить из них лишнюю воду….

После установки миски с гарниром, казан нужно плотно закрыть крышкой, и тушить его содержимое, как я уже указывал выше, 1 час на средней температуре.

Пока мясо тушится, а овощи готовятся, подготовим пряные травы, чеснок и черный свежемолотый перец,

И за 15 минут до истечения часа тушения говядины с вином, открываем крышку, солим блюдо по вкусу (фасоль и капусту тоже можно немного присолить), и отправляем в казан травы, чеснок и черный перец, опять закрываем казан, и тушим мясо оставшиеся 15 минут, после чего,

Аккуратно вынимаем миску с фасолью и капустой, и наблюдаем вот такое великолепие, как изображено на этой фотографии рецепта,

Теперь нам осталось лишь выложить готовую говядину с овощами на блюдо, и сразу же, подать это великолепие на стол, не забыв еще разок посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем,

Ну а это фото тушеного в вине мяса и овощей приготовленных на пару, сделанное крупным планом, не правда ли аппетитно выглядит!? Всем приятного аппетита и удач в приготовлении описанного выше рецепта тушеной в вине говядины.

Примечания к рецепту

Если Вы не знаете какое вино использовать (сухое или полусладкое) в этом рецепте — просто решите какой вкус Вы хотите получить у своего блюда. Соответственно вино для этого блюда нужно выбирать исходя из собственных предпочтений. При использовании сухого вина — мясо говядины будет чуть кислить (в этом случае в блюдо нужно добавить чуть больше морковки, а то и засыпать щепотку сахара чтоб уравновесить кислый вкус), а при использовании полусладкого — у готового блюда будет приятный, чуть сладковатый вкус. Если Вы готовите такое блюдо впервые, рекомендую использовать любое полусладкое вино.

Говядина тушеная в красном вине с клюквой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

говядина – 700 г

бульон – 250 мл

красное сухое вино – 300 мл

лук репчатый – 2 шт

мука – 1,5 ст.л.

черный перец свежемолотый –

оливковое масло – 4 ст.л.

для клюквенного соуса: –

сахар – 1 ст.л.

лук репчатый – 1/3 шт

апельсиновый сок – 1 ст.л.

апельсиновая цедра – 1 ч.л.

гвоздика – 2 шт

оливковое масло – 1 ст.л.

Очень известный рецепт тушеной говядины от Мэри Кадоган, кулинарного автора в BBC Good Food Magazine. Вроде бы ничего сложного, но мясо необыкновенно ароматное, нежное, а соус в нем ничуть не уступает самой говядине.

Для тушения выбирайте заднюю часть говядины, она идеально подойдет. Мясо промываем и обсушиваем

Говядину нарезаем на порционные куски. Можно делать целиком, но в виде гуляша будет нежнее и сочнее!

В макет полиэтиленовый засыпаем муку, чайную ложку морской соли, выкладываем говядину и несколько раз встряхиваем пакет, чтобы кусочки мяса равномерно обвалялись в муке.

На оливковом масле (2 ст.ложки) обжариваем говядину

кусочки говядины переворачиваете и обжариваете с 2х сторон. И выкладываем в тарелку

В кастрюльку (лучше с толстым дном) наливаем еще пару ложек оливкового масла.

Лук чистим и нарезаем. Кладем лук в в масло

Обжариваем лук до золотистого цвета

Выкладываем говядину в лук, затем добавляем бульон. Солим, перчим

И добавляем красное сухое вино. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 1,5 часа до мягкости мяса.

Где-то через час после начала тушения нам надо сделать клюквенный соус. Наливаем в маленькую кастрюльку оливковое масло, добавляем очень мелко порезанный репчатый лук. Обжариваем

Высыпаем клюкву, тушим минут 5

Добавляем сахар, мед, апельсиновый сок и цедру.

И парочку гвоздик. Тушим на минимальном огне под крышкой минут 15.

Как раз пришло время добавлять клюквенный соус в говядину. Выкладываем и тушим еще 5-10 минут, чтобы ароматами наполнить мясо.

Говядина, тушеная в красном вине с клюквенным соусом готова. Идеальный гарнир — отварной картофель или картофельное пюре. И бокал красного вина не забудьте) Приятного аппетита!

Говядина, тушеная в вине с грибами.

С куска говядины тщательно срезаем жилы и пленочки. Нарезаем мясо на кусочки примерно 3 на 3 см. Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем куски мяса порциями, чтобы они лежали в один слой и не соприкасались.

Переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон. Температура плиты должна быть достаточно высокой, чтобы поверхность мяса сразу зажаривалась и из него не вытекал сок. Внутри обжаренные кусочки могут быть еще сырые. Обжаренную говядину складываем в кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, лучше всего чугунную.

Добавляем в мясо 1 столовую ложку муки (без горки)соль, перец и орегано.

Все хорошенько перемешиваем. Добавляем 1/2 стакана сухого красного вина, плотно закрываем крышкой и ставим кастрюлю на самый маленький огонь, так чтобы жидкость на дне кастрюли лишь вяло булькала. Оставляем мясо тушиться на 2 часа.

Тем временем, чистим луковицу, режем полукольцами. Моем, чистим шампиньоны, нарезаем пластиками. Жарим овощи на растительном масле до появления золотистой корочки.

Через 2 часа добавляем жареный лук и грибы в тушеное мясо и тушим все вместе еще полчаса.

Говядина, тушеная в вине хорошо хранится в холодильнике, а разогретая на следующий день получается еще вкуснее чем свежеприготовленная.

Тушёная говядина в красном вине

Приветствую вас, друзья! Представляю вам одно из самых ароматных блюд, которые я когда-либо пробовал. Рекомендуется всем, кто любит винный вкус и аромат!

Тушёная говядина, приготовленная в красном вине на сковороде, отлично разнообразит ваше меню! Предварительно мясо маринуется в течение нескольких часов, а уже затем тушится вместе с морковью и луком. Если хотите, чтобы получилось вкусно, выбирайте для рецепта только качественное сухое вино (игнорируйте слишком дешёвые напитки).

В маринад для говядины мы добавляли готовую смесь специй, в которой уже содержалась соль. Если вы будете использовать специи отдельно, не забудьте посолить мясо.

• Говядина 450 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Вино красное сухое 600 мл
• Специи для мяса 2 ч.л.

Калории: 120 ккал

Белки: 7.2 г

Жиры: 6.1 г

Углеводы: 0.9 г

• Подготовьте мясо, красное вино и специи.

• Говядину положите в вино и засыпьте специями. Отправьте мариноваться на 6 часов (оптимальное время).

• Луковицу и морковь очистите.

• Нарежьте овощи удобным вам способом.

• Достаньте говядину из винного маринада и нарежьте средними кусочками.

• Обжарьте мясо на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

• Выложите морковь и лук.

• Перемешайте всё и залейте в сковородку маринад. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 1 часа. По мере необходимости подливайте к мясу воду.

• Готовое тушёное мясо подавайте с любимым гарниром (например, спагетти или картофельное пюре). Приятного аппетита!

---

Говядина, маринованная и тушённая в сухом красном вине, не оставит вас равнодушными! Своими впечатлениями от рецепта делитесь в комментариях.

Находящийся в полудрёме, кот Беляш

( 6 оценок, среднее 4.5 из 5 )

Говядина, тушеная в красном вине

Рецепт 6: тушеная говядина в вине по-кавказски

• мякоть говядины — 0,5 — 0,7 кг
• лук репчатый — 1-2 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• красный стручковый перец острый — 1 шт.
• свежая зелень укропа, кинзы и петрушки, соль, чеснок (4-6 зубчиков)
• специи: черный перец горошком, приправа для мяса (или смесь перцев)
• белое сухое вино — 100 мл (примерно пол стакана)
• томатная паста — 2 столовые ложки
• растительное масло

Говядину тщательно моем, очищаем от пленок и сухожилий и режем на небольшие кусочки, как для гуляша. Нарезанную говядину кладем в мультиварку, наливаем немного растительного масла, включаем режим «Жарка» на 10 минут и обжариваем с открытой крышкой.

 

Пока говядина обжаривается, моем и чистим лук, морковь и перец. Лук режем полу или четверть колечками, морковь трем на крупной терке, перец шинкуем тонкими ломтиками.

 

Когда говядина изменит цвет и даст сок, добавляем в мультиварку подготовленные овощи, соль, специи, томатную пасту и белое сухое вино, перемешиваем. Марка вина значения не имеет, но обязательно сухое и белое.

Закрываем крышку, отменяем режим «Жарка», включаем режим «Тушение», время приготовления устанавливаем на 1 час и идем готовить гарнир.

На гарнир к говядине, тушеной в вине «По-Кавказски» можно приготовить любые овощи, картофельное пюре или просто отварной картофель. Я как-то делала с цветной капустой, тоже очень вкусно.

Примерно через полчаса можно открыть крышку и еще раз перемешать все содержимое.

 

За десять минут до окончания программы добавляем мелко нарезанную свежую зелень и чеснок, тогда же пробуем на соль, и если необходимо, подсаливаем. Говядина, тушеная в вине «По-Кавказски» должна получиться соленой и острой, если вам противопоказаны такие блюда, лучше не экспериментируйте, поберегите здоровье. Вот вроде бы и все, приятного аппетита!

Говядина в мандариновом соусе

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

12 ингридиентов

Говядину вымыть, обсушить и нарезать тонкими кусочками. Смешать соевый соус с крахмалом и залить мясо, перемешать и оставить на 30 минут.

Из мандаринов выжать сок, добавить абрикосовый джем, соус чили (самый острый), винный уксус и перемешать.

Чеснок и имбирь измельчить.

В сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить мясо и обжаривать на умеренно-сил…

теги: второе горячее

Говядина тушенная в красном вине.: eda_kak_eda — LiveJournal

Как известно, приготовить говядину так, чтобы она буквально таяла во рту довольно сложно, но возможно. Предложенный рецепт является одной из вариаций bœuf bourguignon( говядина по-бургундски). Он в меру прост, быстр и несложен в приготовлении, и главное — дает гарантированный результат. Ну а тем гражданам, которые любят погурманствовать, полученный продукт даст хороший повод для обсуждения.
1.

Ингредиенты:
1.600-700 гр. любой пригодной для тушения говядины, порезанной на маленькие кусочки(4х4 см).
2.200 гр чоризо(или любой другой острой и относительно не жирной колбасы), порезанной на тонкие колечки.
3.Одну большую сладкую красную луковицу, крупно порезанную.
4.Два стебля сельдерея, крупно порезанные(4-5 см).
5.Одна крупная морковь, крупно порезанная на соломку(1х0,5 см в сечении).
6. 4-5 картофелин, среднего размера порезанные на восьмушки вместе с кожурой.
7.Один красный острый перец порезанный в виде полос(семена удалить).
8.Три больших нечищенных раздавленных зубчика чеснока.
9.300-400 гр. свежих помидоров, с неочищенной кожурой, но удаленной сердцевиной и семенами,порезанные на восьмушки.
10. Десяток полос нежирного бекона.
11.Одна чайная ложка орегано, тимьяна.
12. Чайная ложка соли.
13. Стакан муки.
14. Равное количество бульона и вина — примерно по поллитра.

2.

Заготовка.
В полиэтиленовый пакет всыпать стакан муки, а также соль, перец и специи по вкусу.Туда же половину порции мяса. Встряхивая хорошо обвалять. Потом достав мясо и удалив избыток муки, прожарить его до заметной коричневинки на любом хорошем масле( по умолчанию подразумеваю оливковое, но возможно и подсолнечное, но в таком случае рафинированное). После прожарки мясо выкладываем на дно чугунка.Выглядеть оно должно примерно как на этой фотографии. Обваливаем в муке(таким же способом) и обжариваем оставшееся количество мяса.

3.

Потом обжариваем колбаску.Заметно, но не сильно прожариваем ее на сковороде Выкладываем в чугунок, сверху на мясо. По очереди на той же сковороде прожариваем овощи — сначала лук, потом морковь, сельдерей и перец, добавляя по необходимости оливковое масло. Все это выкладывается в чугунок(или гусятницу — что под рукой), в той же последовательности, послойно. Перец, если есть желание получить блюдо поострее, можно взять пири-пири( на снимке он меленький).
4.

После этого прожариваем картофель, подчеркиваю — в кожуре и выкладываем туда же. Теперь пришла очередь выложить помидоры, в том виде, как это указано в ингредиентах. Прожарить на сковороде до легкого хруста бекон( бдительные граждане на снимке №2 вместо бекона обнаружат прошутто, но сей казус легко объясним — к удивлению повара бекона под рукой не оказалось и была произведена вынужденная замена) и добавить в чугунок, поверх картошки. После этого посыпать все сверху специями и погрузить заготовленные зубчики чеснока
На завершающем этапе заготовки необходимо в пропорции 50/50 смешать вино(красное, сухое, с неярким вкусом) и бульон и вылить их на ту же сковороду, доводя до кипения. Едва закипевшую смесь вина и бульона вылить в чугунок. Жидкости этой должно быть столько, что бы она полностью покрыла в чугунке всю нашу заготовку.Если этого нет, то надо аккуратно придавить заготовку лопаткой, либо довавить еще кипящей смеси вина и бульона. После этого надо все посыпать солью . Обращаю внимание, что перемешивать в чугунке сложенные ранее ингредиенты нельзя — все должно оставаться до полной готовности в той же последовательности.
Вот так это выглядит перед постановкой в печь.
5.

Приготовление.
Печь должна быть протоплена примерно до 300 градусов. Дав огню догореть между тем ожидаем падения температуры в печи до 260-250 градусов. За это время происходит полный прогрев всей массы печи и температура в ней выравнивается по всему объему.
6.

Перед постановкой чугунка сгортаем печной кочергой( на Украине она называется коцюба) образовавшийся
жар под дальнюю стенку печи. Чугунок ставим внутрь печи, недалеко от входа плотно закрыв печь крышкой на два часа. Крышка же чугунка должна быть в свою очередь плотно подогнана и открывать ее до истечения двух часов никак нельзя.
7.

Через два часа необходимо достать чугунок, приоткрыть крышку, для того, что бы увидеть — является ли соус образовавшийся в процессе приготовления загустевшим, а говядина нежной. Если нет, то необходимо вернуть чугунок на место в печь еще минут на 15-20, но уже с приоткрытой крышкой.
8.

Употребить с зеленым салатом, красным вином и хорошим хлебом, обмакивая его в соус. Песни приветствуются.
Приготовленное блюдо очень легко для желудка и изумительно вкусно, годится как на обыденный, так и на празничный стол.
Бон апетит!

Конечно же предложенный рецепт годится и для реализации в электродуховке. Необходимо установить регулятор нагрева на 230 градусов, а способ нагрева комбинированный — верхний и нижний, для обеспечения равномерности нагрева.Время приготовления удлинить до 2ч 20 минут, а может даже и более — каждый знает возможности своей духовки. Еще рецепт предполагает экспериментирование с ингредиентами, заменяя специи и овощи по своим предпочтениям. Можно так же приготовить большое количество предложенного продукта впрок и заморозить его, удалив картошку.

Энчиладас из говядины — Once Upon a Chef

Эти говяжьи энчилады, наполненные чили кон карне и сыром, представляют собой идеальную мексиканскую еду для комфорта.

Вдохновленные популярными Энчиладами Кон Карне Сэма Сифтона в New York Times, эти энчилады в семейном стиле действительно восхитительны. Вы начинаете с быстрого приготовления чили кон карне или соуса чили с нежирным говяжьим фаршем, луком, перцем, специями, томатным соусом и бульоном. Затем соус смешивают с тертым мексиканским сыром и скатывают в мягкие желтые кукурузные лепешки, которые кладут в форму для запекания, покрывают большим количеством соуса и сыра, а затем запекают до образования пузырьков.Рецепт занимает около часа от начала до конца — идеально подходит для комфортного ужина на выходных или в будние дни, когда у вас есть немного дополнительного времени.

Что вам понадобится для приготовления энчиладас из говядины

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Сделайте мягкое мясо

В средней миске смешайте говядину, пищевую соду и соль.

Разомните руками до однородного состояния и оставьте на столе не менее 20 минут. Когда оно остается, пищевая сода повышает pH мяса, помогая удерживать влагу и делая говядину нежной.

Шаг 2: Подготовка

Пока говядина отдыхает, нарежьте лук, халапеньо и чеснок и подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 3: приготовить соус

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте мясо.

Готовьте, разламывая деревянной ложкой, пока не подрумянится, около 5 минут. С помощью шумовки переложите обжаренное мясо на тарелку.

Добавьте в сковороду лук, перец халапеньо и чеснок.

Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока лук не станет мягким. Не подрумянивать; при необходимости убавьте огонь.

Добавьте порошок чили, тмин, орегано и муку.

Готовьте, постоянно помешивая, чтобы поджарить муку и специи еще 1 минуту.

Добавьте томатный соус.

Постепенно влейте куриный бульон, перемешивая.

Добавьте говядину.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и интенсивно тушите, пока соус не загустеет, 12–14 минут.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Шаг 4: Размягчение лепешек

Налейте масло в небольшую миску или формочку. Используя кисточку для выпечки, смажьте обе стороны каждой лепешки маслом, затем сложите их на тарелке и поставьте в микроволновую печь, пока они не станут горячими и парообразными, примерно на 1-1 / 2 минуты. Это делает их податливыми; если вы пропустите этот шаг, они, скорее всего, порвутся, когда вы их перекатите.

Шаг 5: Соберите энчилады и испеките

Выложите примерно 1 стакан соуса равномерно на дно формы для выпечки размером 13 × 9 дюймов.

Работая непосредственно со стопкой лепешек, положите примерно 3 столовые ложки сыра и 2 большие столовые ложки соуса в центр верхней лепешки.

Сверните.

Положите их в форму швом вниз и повторите с оставшимися лепешками, прижимая каждую к последней. (У вас будет два ряда по 5 энчилад.)

Полить лепешки оставшимся соусом и посыпать оставшимся сыром.(Мне нравится посыпать сыром центр каждого ряда энчилад, а не всю поверхность, чтобы лепешки частично открывались во время выпечки.)

Выпекать примерно 15 минут, пока соус не начнет пузыриться и сыр не расплавится.

Подавайте и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Энчиладас из говядины

Эти энчилады из говядины, наполненные чили кон карне и сыром, представляют собой идеальную мексиканскую еду для комфорта.

Состав

Для соуса

• 1 фунт 90% постного говяжьего фарша
• С горкой 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя белая луковица, мелко нарезанная
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный (см. Примечание)
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока

• 3 столовые ложки порошка чили
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• 1 банка (8 унций) томатного соуса
• Куриный бульон 2 чашки

Для Enchiladas

• 2 столовые ложки растительного масла для чистки лепешек
• 10 (от 6 до 7 дюймов) желтых кукурузных лепешек, предпочтительно Mission Super Size «Super Soft»
• 3 чашки тертого смешанного мексиканского сыра, предпочтительно Тиламук

Инструкции

1. Размягчите мясо: в средней миске смешайте говядину, пищевую соду и соль.Разомните руками до однородной массы и оставьте на столе не менее 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 425 ° F и установите решетку в среднее положение.
3. Приготовьте соус: Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, до коричневого цвета, около 5 минут. С помощью шумовки переложите обжаренное мясо на тарелку.
4. Добавьте в сковороду лук, перец халапеньо и чеснок и готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.Не подрумянивать; при необходимости убавьте огонь. Добавьте порошок чили, тмин, орегано и муку; варить, постоянно помешивая, еще 1 минуту. Добавьте томатный соус, затем постепенно влейте куриный бульон, помешивая. Добавьте говядину и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и энергично тушите, пока соус не загустеет, 12–14 минут. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. (Соус может иметь немного острый вкус; он станет более мягким в сочетании с сыром и лепешками.)
5. Когда соус почти готов, размягчите лепешки: налейте масло в небольшую миску или формочку.Используя кисточку для выпечки, смажьте обе стороны каждой лепешки маслом, затем выложите их на тарелку и поставьте в микроволновую печь без накрытия, пока они не станут горячими и парообразными, примерно на 1-1 / 2 минуты.
6. Соберите энчиладас. Выложите примерно 1 стакан соуса равномерно на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов.
7. Положите примерно 3 столовые ложки сыра и 2 большие столовые ложки соуса в центр каждой тортильи, затем скатайте лепешки и выложите их на сковороду швом вниз, прижимая каждую к последней.(У вас будет два ряда по 5 энчилад.) Выложите оставшийся соус на скатанные лепешки и посыпьте оставшимся сыром. (Мне нравится посыпать сыром центр каждого ряда энчилада, а не всю поверхность, чтобы лепешки частично открывались во время выпечки.) Выпекайте, пока соус не начнет пузыриться и сыр не расплавится, примерно 15 минут.
8. Инструкции по приготовлению / замораживанию: Энчилады можно собрать за один день раньше срока, плотно накрыть фольгой и хранить в холодильнике до готовности к выпечке.Если вы выберете этот вариант, запекайте в течение 15 минут, накрыв фольгой, а затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, или пока сыр не расплавится. Энчиладас также можно заморозить на срок до 3 месяцев перед запеканием (если они заморожены, разморозьте в холодильнике на ночь перед приготовлением).
9. Примечание: Всегда надевайте перчатки и / или очень хорошо мойте руки после работы с перцем халапеньо и держите руки подальше от глаз.
10. Примечание. Для максимальной эффективности приготовьте лук, халапеньо и чеснок и отмерьте ингредиенты, пока говядина размягчается на шаге 1.

В паре с

Информация о питании

На основе

• Размер порции: 2 энчилада
• калорий: 693
• Жиры: 43 г
• Насыщенные жиры: 16 г
• Углеводы: 37 г
• Сахар: 6 г
• Клетчатка: 6 г
• Белок: 41 г
• Натрий: 918 мг
• Холестерин: 126 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт рагу из говядины в красном вине

Отличный базовый рецепт. Я добавил больше овощей (горох, нарезанная цветная капуста и грибы), чеснок, несколько анчоусов и прованские травы, чтобы усилить вкус.Овощ не выбрасывал, просто добавлял по рецепту. Загустевать мукой не сочла нужным.

Хотя я не ем мясо, мой муж ест, поэтому я часто готовлю блюда из говядины. Это не только хорошо пахло, но и было весело готовить. Я также дал немного своим соседям, и все сказали, что оно очень нежное и ароматное. Кроме того, это дало мне возможность использовать мою новую голландскую печь.

Отличный базовый. Я удивлен, что чеснока нет, поэтому, конечно, добавил несколько зубчиков.После того, как мясо подрумянилось, я размягчила лук в небольшом количестве оливкового масла, добавила чеснок, а затем несколько TBSP томатной пасты с тимьяном и лавровым листом. Я варил это около минуты, а затем добавил красное вино (вероятно, больше, чем чашка; я не измерял), соскреб коричневые кусочки и дал им приготовиться, прежде чем добавить весь бульон. Я думаю, что это делает вкус более глубоким (вы также можете добавить бальзамический уксус на этом этапе для хорошего эффекта). Я также использовал говяжий бульон вместо куриного и смесь целых и разрезанных пополам детских красных в зависимости от размера (и добавил их примерно через 90 минут и готовил с морковью еще 45 или около того).Таким образом, вы получите немного густой, но не кашицеобразной формы. В целом, я особо не тратил время на ингредиенты, но особенно на количество и метод. Отличный рецепт для начала. Да, и все это было сделано на плите с приоткрытой крышкой для уменьшения.

Я сократил этот рецепт вдвое и взял многие советы других комментаторов. Я выполнил инструкции, за исключением того, что добавил 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 чайную ложку сушеного тимьяна и 1/2 маленькой банки томатной пасты. Я также мелко нарезал морковь и лук и не стал их удалять, оставив их внутри и сформировав более сердечную основу.Я дал ему вариться в течение часа, затем добавил картофель и морковь, затем варил еще 90 минут. Подается с хрустящим хлебом и бокалом оставшегося вина … просто восхитительно. Не могу дождаться, чтобы снова съесть это завтра.

Отличный рецепт! Я использовал целую банку томатной пасты, посоленной по вкусу с анчоусами, чтобы получить это ощущение умами, и добавил три очищенных от семян, регидратированных, сушеных перца чипотле. Я хотел еще больше остроты, поэтому в конце налил чашку или около того сальсы (томатилло, помидоры и хабанеро).Думаю, в следующий раз я подумаю о том, чтобы добавить помидоры раньше, чтобы получить тот запах, который мне нравится. Я забыл о чесноке, но в следующий раз добавлю его.

Как только воздух становится свежим и листья начинают менять цвет, мне хочется тушеной говядины. Я рада, что нашла этот отличный базовый рецепт — сытным, богатым и сложным. Я сделал несколько простых настроек. Я использовал круглое говяжье дно и разрезал его на 3 дюйма. Определенно, сделайте шаг вперед, чтобы аромат стал глубже. Затем, прежде чем разогревать на следующий день, разрежьте большие куски на четвертинки, чтобы получить кусочки размером с укус.Жаркое из чака, скорее всего, развалится на куски, сделает излишний жир и стоит дороже. Дно круглое сохраняет форму и такое же нежное. Это рецепт, который я продолжу делать, когда найду нижний круг в продаже. Я также просто использовал дешевый соус из кабачка, добавил 5 зубчиков чеснока, 2 веточки свежего розмарина и использовал весь детский фиолетовый, золотой и красный картофель не больше 2 дюймов в диаметре. Ненавижу, когда тушеное мясо имеет прекрасный вкус, но превращается в кашу. Хранение картофеля целиком и круглое дно для жаркого решает эту проблему.Вы с нетерпением ждете остатков еды!

Вот что я сделал: -Использовал целую маленькую банку томатной пасты -Добавлены стебли грибов к исходным овощам -добавил два зубчика чеснока к начальным овощам -уменьшить бульон до двух чашек и использовать говядину, а не курицу (на самом деле говядина лучше, чем слиток — 4 чайные ложки на два стакана воды) — через два часа я отказалась от овощей по рецепту и добавила нарезанные грибы, мальков и морковь. — за последние 30 минут добавили стручковую фасоль Семья получила восторженные отзывы.Я действительно думаю, что уменьшение бульона (и его концентрация) было ключевым

Если бы я был умнее, я бы сначала прочитал отзывы и добавил чеснок, грибы, больше соли и перца, розмарина, больше тимьяна и т. Д. сделал по инструкции. Очень мягкий, в нем нет жизни. Я думаю, что предложения других рецензентов, вероятно, являются ключом к тому, чтобы это тушеное мясо было хорошим. Люблю этот сайт.

Судя по обзору, это была моя вариация: варила 1 час, оставила там лук и морковь.Затем я добавил остальные овощи, сельдерей и варил еще час, пока овощи не были готовы. Я использовал тушеное мясо, которое было немного суховатым, вероятно, потому, что в мясе не было много жира. Однако его нашли с соусом. Вкус этого блюда был приятным. Я сделаю это снова.

ТАК хорошо! Я приготовил половину этого в голландской духовке на 3 1/2 кварты с несколькими заменами. Однако, если вы сделаете это как есть, вам, вероятно, понадобится дополнительная соль / перец / приправа для аромата.Это ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ база для создания ваших собственных вариаций. У меня уже так много запланировано. Мой старый рецепт тушеной говядины разбился. 🙂

Очень понравился этот рецепт! Мясо было до смешного нежным и ароматным. Я поменял местами (как всегда) и обжарил приправленное мясо, но просто оставил его. Затем добавил куриный бульон, томатную пасту, чеснок, лук-шалот и (дополнительное) вино сира. Примерно через 90 минут добавили картофель, морковь (меньше, чем требовалось в рецепте), лук (нарезанный, а не четвертинками), а также достаточное количество базилика и тимьяна.Я даю готовиться еще 30 минут, а затем добавляю достаточное количество грибов кримини. Затем дайте отдохнуть еще 30 перед едой.

Delicious — нарезанный лук помельче и оставленный, добавлены зубчики чеснока, дополнительные томатная паста и вино … добавлено больше моркови в конце, бальзамический уксус и много соли по вкусу, а также грибы очень конец. Подается с тушеным молодым картофелем. Обязательно станет популярным блюдом. Легко и всем понравилось.

Это рагу очень вкусное.Один из моих коллег принес на работу остатки еды, и они так хорошо пахли, что мне пришлось приготовить их самому. В воскресенье после обеда я приготовил еду, и конечный результат меня очень радует. На то, чтобы закончить работу, потребовалось несколько часов, но это определенно того стоит. Мясо было настолько нежным, что после тушения оно фактически нашинковалось. Я использовал целую бутылку Cab и бальзамический уксус хорошего качества. Я также протер пюре из тушеных овощей и добавил это в бульон вместе с небольшим количеством смеси кукурузного крахмала, чтобы немного загустить его, так как я не использовал полное количество мяса, моркови и картофеля, но и не менял жидкие измерения.Мой муж уже попросил меня сделать это снова!

Сытное и восхитительное — это тушеное мясо было легко приготовить, и нам всем хотелось лизнуть тарелку, когда мы закончили.

Это наш любимый рецепт тушеной говядины! У моего мужа было всего два слова … Вау! Ням !! Говядина не может быть нежнее, вкус очень насыщенный. Именно таким и должно быть тушеное мясо из говядины!

Тушеная говядина с красным вином и морковью (Daube de Boeuf aux Carottes) — Рецепт

Препарат

• Пальцами и тонким ножом разложите жаркое по естественным швам.Срежьте толстые слои жира. Нарежьте жаркое на кубики размером от 0,5 до 2 дюймов и разложите их на подносе, застеленном бумажным полотенцем, для просушки.
  
• Установите решетку в нижней трети духовки. Нагрейте духовку до 325ºF.
• Нагрейте масло и бекон вместе в количестве 7 или 8 квартов. Голландская духовка на среднем огне, время от времени помешивая, пока бекон не подрумянится, но не станет хрустящим, 5–6 минут. Шумовкой переложите бекон на небольшую тарелку. Приправьте около трети говядины солью и перцем и разложите кубики в кастрюле единым разреженным слоем, чтобы они подрумянились.Отрегулируйте огонь так, чтобы говядина шипела и подрумянивалась, но не подгорала. Готовьте, пока все стороны не станут коричневыми, в общей сложности около 10 минут. Переложите на большую тарелку или поднос, приправьте и обжарьте оставшуюся говядину еще двумя порциями.
• Когда все куски говядины подрумянятся, слейте все, кроме 1 ст. капель, если необходимо. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь, добавьте лук-шалот, приправьте большой щепоткой соли и несколькими молотыми перцами и обжарьте, пока они не начнут размягчаться, примерно 1 минуту.Добавьте бренди и дайте ему закипеть. Добавьте томатную пасту, чеснок и прованские травы, помешивая, чтобы смешаться, и тушите еще 1 минуту. Добавьте вино, помешивая и соскребая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы удалить карамелизованные капли, и доведите до кипения. Влейте жидкость из помидоров, удерживая помидоры рукой. Затем один за другим раздавите помидоры рукой над кастрюлей и бросьте их внутрь. Добавьте цедру апельсина и верните в кастрюлю говядину (вместе с накопившимися соками) и бекон.Наконец, добавьте морковь, доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку.
• Готовьте рагу, помешивая каждые 45 минут, пока мясо не станет мягким (попробуйте кусок; все следы жесткости исчезнут), 2–3 часа. Перед подачей снимите весь поверхностный жир (если он есть), добавьте соль и перец и добавьте петрушку.

Make Ahead Tips

Это блюдо можно приготовить на три дня вперед. Оставьте нарезанную петрушку и не снимайте жир с поверхности.Вместо этого переложите охлажденное тушеное мясо в миску или форму для запекания, плотно накройте и поставьте в холодильник. Перед повторным нагревом снимите слой твердого жира, который будет на поверхности. Аккуратно разогрейте в духовке с накрытой формой для запекания при температуре 325ºF, помешивая один раз, в течение примерно 30 минут или до горячего состояния. Добавьте соль и перец и добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол.

Картофельное пюре станет идеальной фольгой для насыщенного винного соуса даубе. Или вы можете подать мазу с широкой яичной лапшой, заправленной маслом и петрушкой.

Это рагу требует насыщенного землистого красного цвета из Старого Света, например, смеси Гренаш из южной части долины Роны. Попробуйте Mas Grand Plagniol «Традиция» 2005 года, Costières de Nîmes, 10 долларов, или Château du Trignon 2004 года, Gigondas, 18 долларов.

Подсказка

Вместо того, чтобы покупать уже порезанное тушеное мясо, купите целиком жаркое из чака и нарежьте его на кубики размером от 1 1/2 до 2 дюймов. Эти большие куски не высохнут во время длительного тушения, и они делают рагу более приятным для еды.

Рагу из говядины с красным вином — целая бутылка вина

Опубликовано: 26 января 2021 г. Изменено: 26 января 2021 г. Автор Candice

Если погода пасмурная, я немедленно делаю тушеную говядину в красном вине. В нем используется целая бутылка красного вина, и все волшебные ингредиенты смягчают мясо и придают аромат рагу . Это тушеное мясо быстро стало любимым в нашем доме после того, как мы готовили его в течение нескольких месяцев, когда мы жили во Франции, и это прекрасная, утешительная еда.

Почему этот рецепт работает

В этом рецепте я использую жаркое из чака или лопатку, потому что это недорогой кусок говядины, который медленно готовится в тушеном виде, пока он не станет красиво ароматным и нежным.

Готовить с вином можно разными способами. В этом рецепте все рагу тушится в вине. Это не только придает аромат рагу, но и делает мясо более мягким.

Все ингредиенты этого рецепта можно найти круглый год, что делает его отличным зимним рецептом, даже если вы живете в отдаленных районах.

Ингредиенты и заменители

тушеное мясо — вы можете использовать любую тушеную говядину, включая чак или лопатку.

морковь — вы можете использовать любые ваши любимые корнеплоды, такие как пастернак, репу и редис. Я предпочитаю морковь из-за чудесной сладости, которую она придает этому блюду.

картофель — Юконское золото и красный картофель лучше всего подходят для этого рецепта, потому что они хорошо держат форму в тушеном виде.

красное вино — используйте недорогое красное вино, которое вам нравится. Аромат пропитает весь рецепт, поэтому, если он вам не понравится, он вам не понравится. Вы можете использовать вино, которое было принято для питья, до тех пор, пока оно вам нравилось, когда его можно было пить.

Примечание : Если вы не можете использовать вино / алкоголь, вы можете заменить вино красным верюсом.

Как приготовить этот рецепт

Нагрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности. Добавьте мясо. Хорошо приправить солью и перцем, добавить куркуму. Варить до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте вино. Довести до кипения.

Уменьшите до кипения и тушите 60 минут при частично закрытой крышке.

Затем добавьте морковь и картофель, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.

Часто задаваемые вопросы о тушеной говядине

Какое красное вино лучше всего готовить с говядиной?

Используйте красное вино, которое вам нравится пить. Каберне Совиньон и Пино Нуар — традиционные сочетания говядины.

Какой кусок мяса мне использовать?

Тушеное мясо включает мясные отрубы и лопатки.

Нужно ли сначала поджарить мясо?

Нет, но ступенька стоит затраченных усилий. Он придает вкус карамелизации и удерживает влагу.

Еще рецепты тушеной говядины

Ничто не сравнится с сытным тушеным мясом в дождливый день. Я не ем тонны красного мяса, но когда ем, то стараюсь убедиться, что рецепт мне нравится. Вот некоторые из моих любимых рагу:

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! ★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

Тушеная говядина с красным вином

Если погода пасмурная, я немедленно делаю тушеную говядину в красном вине. В нем используется целая бутылка красного вина, и все волшебные ингредиенты смягчают мясо и придают аромат рагу .

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курс: основное блюдо, основное блюдо

Кухня: американская, французская

Диета: безглютеновая, кошерная

Порций: 4

калорий: 537 ккал

Инструкции

• Нагрейте масло на среднем или сильном огне.

• Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности.

• Добавьте мясо. Хорошо приправить солью и перцем, добавить куркуму. Варить до коричневого цвета со всех сторон.

• Добавьте вино. Довести до кипения. Уменьшите до кипения и тушите 60 минут при частично закрытой крышке.

• Добавьте морковь и картофель, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.

Примечания

Если вы не хотите или не можете использовать вино, вы можете использовать красный верьюс.

Питание

Калорий: 537 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 39 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 163 мг | Калий: 1134 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 14213 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 5 мг

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2017 года, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, часто задаваемыми вопросами и советами в январе 2021 года.

Тушеная говядина с красным вином Easy Stove

Легкое рагу из говядины с красным вином — это сытный и ароматный зимний суп, который можно приготовить в голландской печи, и он оставит вам тепло и уют в холодный день!

Итак, с Дня благодарения прошло всего несколько дней, а вы, как и я, вероятно, еще полны индейки.(«Ты всегда полон индейки», — сказал мой отец. Думаю, я просил об этом.)

Но, может быть, тебе не удалось забрать домой гигантскую посуду с остатками индейки.

Или, может быть, вы уже съели все, что осталось, и теперь вам нужно приготовить что-то еще, что будет кормить вас пару дней.

А может быть, вы устали от бутербродов с индейкой и мечтаете о следующем обеде без индейки. (Для справки, я все еще ЛЮБЛЮ свои остатки индейки и буду грустить, когда они, наконец, закончатся.Благодаря маме и сестре у меня ДВА Дня Благодарения и двойные объедки!)

Как бы то ни было, вы очень скоро захотите добавить в свое меню это легкое тушеное мясо из говядины с красным вином, потому что на улице холодно и оно согреет вас прямо сейчас!

Возможно вам понравится Classic Oven Pot Roast

Нет ничего лучше развалившейся говядины, которую можно разрезать ложкой, чтобы почувствовать себя жарко и приятно в холодный зимний день.

Плюс в вашем доме будет восхитительно пахнуть.

Это довольно невмешательство. Я просто встряхнул несколько тушеных кусков говядины в мешке с приправленной мукой и поджарил его в голландской духовке, затем добавил говяжий бульон, вино и зелень и варил мясо на медленном огне около полутора часов. Если готовить мясо в одиночку, у него будет больше времени, чтобы оно стало мягким и развалилось, не превращая овощи в кашицу.

Красное вино делает мясо еще более мягким, а также придает рагу изумительный вкус.Я использовал Каберне Совиньон, чтобы приготовить говядину: это не мой любимый напиток, но, мальчик, он делает говядину великолепной на вкус!

Это, конечно, то, что я пишу, допивая последнюю из бутылки. Эй, вино есть вино!

Помимо вина, я использовал немного Вустерширского соуса, пару лавровых листьев и горсть свежего тимьяна из моего сада с травами, чтобы приправить бульон.

После того, как говядина тушится в голландской духовке в течение полутора часов или около того, вы добавляете картофель, морковь и лук и готовите еще час, прежде чем наконец добавить замороженный горошек.

Такое расположение всех элементов помогает сделать мясо очень нежным, идеально приготовить корнеплоды и не дать гороху стать мягким или зернистым.

Сгущайте его с помощью кашицы, приготовленной из вашей муки с дополнительными приправами, и все. Добавить соль и перец по вкусу.

Это легкое тушеное мясо на плите было ооочень приятно съесть холодным вечером, и еще приятнее было иметь тарелку остатков, ожидающих меня на обед в следующие пару дней.

Каберне Совиньон действительно очень сильно меняет вкус. С этого момента я, наверное, всегда буду варить тушеную говядину с красным вином. С бокалом вина на стороне. Поджаренный внутри и снаружи!

Надеюсь, вам понравится! И с Днем Благодарения!

Тушеная говядина с красным вином Easy Stove

Легкое рагу из говядины с красным вином — это сытный и ароматный зимний суп, который оставит тепло и уют в холодный день!

Распечатать рецепт

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 2.5 фунтов тушеного мяса кусками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 банки по 15 унций говяжьего бульона
• 2 листика бухты
• Несколько веточек свежего тимьяна
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 чашка красного вина, такого как Каберне Савиньон
• 4-5 юконских золотых картофелей, нарезанных кубиками размером примерно 1 дюйм
• 4 моркови кусочками диаметром 1 дюйм
• 2 средних желтых лука, нарезанных 1-дюймовыми кусочками
• 2 стакана замороженного горошка
• соль и перец

• В пакете ziploc на галлон смешайте муку, соль, перец, перец, луковый порошок и чесночный порошок.Добавьте тушеное мясо, закройте пакет и встряхните, чтобы оно покрылось слоем.

• В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куски мяса и обжарьте со всех сторон. Отложите оставшуюся приправленную муку.

• Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян, Вустерширский соус и красное вино. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 1,5 часов.

• Добавьте картофель, морковь и лук и готовьте еще час.

• Добавить горох.

• В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки зарезервированной приправленной муки с достаточным количеством воды, чтобы получилась жидкая кашица. Взбейте вилкой до однородной массы. Вылейте мучную смесь в суп и перемешайте.

• Варить еще примерно 15 минут или пока горох не станет теплым, а бульон не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Порций: 4 человека

Автор: Кэролайн Линдси

Рецепт классического тушеного мяса из говядины в красном вине — Ешьте это не то

Представьте себе: это разгар зимы.Вы пережили долгий день несправедливости в офисе и приходите домой холодным, мокрым и голодным. Но когда вы открываете входную дверь, вас поражает запах: говядина, красное вино и овощи, приготовленные на медленном огне до восхитительного состояния, пока вы работали. Вот это утешение. Вот наш классический рецепт тушеной говядины в красном вине.

Питание: 410 калорий, 13 г жиров (4 г насыщенных), 600 мг натрия

Обслуживает 8

Вам понадобится

1 столовая ложка масла канолы
3 фунта жареного филе, грудинка или цыпленок, нарезанные кубиками размером 1 дюйм
1 столовая ложка муки
Соль и черный перец по вкусу
2 нарезанные средние луковицы
1 чашка сухого красного вина, такого как Пино Нуар или Каберне Совиньон
2 столовые ложки томатной пасты
2 стакана куриного бульона
3 лавровых листа
8 веточек свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
6 средних красных картофелин, нарезанных кусочками 1⁄2 дюйма
3 средних моркови, очищенных и нарезанных
2 чашки замороженного жемчужного лука
1 чашка замороженного горошка
Нарезанная свежая петрушка или гремолата

Как это сделать

1. Нагрейте 1⁄2 столовой ложки масла в большой чугунной сковороде или сотейнике на среднем или сильном огне.Смешайте в миске говядину и муку, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы говядина слегка покрылась слоем.
2. Работая двумя порциями, чтобы не переполнять сковороду, обжарьте говядину в горячем масле, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится. Переложите в мультиварку.
3. Добавьте оставшееся масло в сковороду.
4. Добавьте нарезанный лук и готовьте около 5 минут, пока он не подрумянится.
5. Добавьте вино и томатную пасту, соскребая со дна сковороды, чтобы освободить подрумянившиеся кусочки.
6. Полить говядину луковой смесью, затем добавить бульон, лавровый лист и тимьян.
7. Установите высокую температуру в медленноварке, накройте крышкой и готовьте около 4 часов (или на слабой температуре в течение 8 часов), пока говядина не станет мягкой.
8. За час до подачи добавьте картофель, морковь и жемчужный лук.
9. За пять минут до подачи добавьте горох.
10. Выбросьте лавровый лист и ветки тимьяна и приправьте солью и черным перцем.
11. Подавайте с петрушкой или гремолатой, если хотите.

Ешьте этот совет

В то время как классическое тушеное мясо из говядины не имеет ярких украшений, такие насыщенные мясные блюда, как это, лучше всего подходят к завершению со свежими контрастными нотками. Cue gremolata, сочетание чеснока, петрушки и лимона, которое используется для украшения ярких итальянских блюд, таких как оссо буко. Комбинация также идеально подходит для стейков на гриле, жареного цыпленка и даже пасты. Для приготовления смешайте 2 столовые ложки измельченного чеснока с 1⁄2 стакана измельченной свежей петрушки и 1 столовую ложку тертой цедры лимона.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Рецепт рагу из говядины с красным вином, грибами и кремом из хрена | Эми Тилен

Убрать выделение со всего

1/2 чашки горячего кофе или воды

1 небольшая горсть сушеных белых грибов

3 фунта жареного говяжьего чака

Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

Рапсовое масло

2 стакана красного вина, например мерло

1/2 стакана вина Мадейры

2 столовые ложки сливочного масла

2 большие луковицы, нарезанные крупными кубиками

2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

Две упаковки свежих грибов шиитаке по 3 1/2 унции, стебли удалены, разрезаны на четыре части

Одна упаковка по 8 унций свежих грибов кремини, разрезанных на четвертинки

1 1/2 столовой ложки сладкого перца

1/2 чайной ложки копченой паприки

1 столовая ложка сушеного тимьяна

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

2 стакана консервированных целых помидоров рома, измельченных вручную

2-3 лавровых листа

3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

Крем из хрена, для сервировки, рецепт следующий

Крем из хрена:

1/2 стакана жирных сливок, холодных

1/4 стакана тертого или приготовленного хрена

1/4 стакана сметаны

Щепотка соли

Щепотка сахара

Щепотка кайенского перца

Добавьте яблочный уксус

.