Горбуша в рукаве для запекания: Горбуша в рукаве в духовке рецепт с фото

Всё смешиваем, солим и перчим.

Выкладываем овощную смесь в рукав, вокруг горбуши, и крепко завязываем концы рукава, выпустив из него воздух.

Кладём рукав на противень или в форму и ставим в духовку.

Запекаем горбушу с картошкой в течение часа при 200С.

Подаём в тёплом виде, сразу после приготовления. Кстати, еда в рукаве долго сохраняет тепло – очень удобно, если вы приготовите блюдо раньше, чем вся семья соберётся за столом.

Запечённая горбуша с картошкой – не единственный вариант приготовления красной рыбы в духовке. Симпатичная продавец в рыбном магазине рассказала мне, что горбушу можно запечь в фольге или на противне, с сыром или лимончиком… Так что будем экспериментировать –готовить с огоньком! А всеми новыми рецептами для духовки я обязательно поделюсь с Вами. Так что заходите!

Горбуша в рукаве для запекания: несколько интересных рецептов

Горбуша является универсальной рыбой, поскольку из нее можно приготовить множество разнообразных блюд: супы, салаты, пирожки и пироги, вторые блюда и т.д. Но особой популярностью пользуются вторые блюда, приготовленные из этой вкуснейшей красной рыбы, поскольку они полностью раскрывают чудесный вкус этого продукта.

Содержание:

Преимущества блюд, приготовленных из горбуши

Многие хозяйки любят готовить блюда из горбуши, поскольку эта рыба имеет множество замечательных вкусовых качеств, но при этом стоит недорого. Кроме того, в горбуше мало костей, поэтому ее можно добавлять в различные блюда.

Основное преимущество этой красной рыбы – это не слишком соленое, деликатесное мясо, содержащее полезные витамины и микроэлементы, которых так не хватает нашему организму.

В качестве термической обработки приготовления рыбы можно выбирать разнообразные способы – в кляре, в фольге, в рукаве, в соусах, на пару и т.д.

Настоящей помощью для современных хозяюшек является специальный рукав для запекания различных блюд. Приобрести это нехитрое приспособление можно в каждом магазине, специализирующимся на товарах для кухни.

Морепродукты в рукаве получаются ароматными, сочными и, самое важное, содержат минимум калорий.

Горбуша, приготовленная в рукаве с картошкой

Красная рыба, приготовленная в рукаве, готовится несложно, а конечный результат понравится даже самому избалованному гурману. Помимо нежирной горбуши, в рукаве можно запечь гарнир из картошечки. Вкусное второе блюдо для всей семьи готово!

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 10 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• рыба (свежая или мороженая) – 1 горбуша
• сок лимона – по желанию
• приправы – по вкусу

Приготовление:

1. Горбушу легонечко поскребем – обычно на красной рыбке мало чешуи, — и промоем ее под проточной водой. Затем нашу рыбу натрем солью и черным перцем и переложим в рукав. Только стоит иметь ввиду, что по краям рукава должно остаться немного свободного места, чтобы его легко можно было завязать.
2. Промоем и очистим картошечку, лук и морковь. Морковку нарежем тоненькими кружочками или натрем на крупной терке, а картошечку небольшими ломтиками – как на жарку. Репчатый лук можно крупно нашинковать.
3. Все тщательно перемешаем, перчим и солим по–вкусу.
4. Овощную смесь выложим в наш чудо-рукав, вокруг нашей красной рыбы, а затем, предварительно выпустив воздух, крепко завяжем оба конца рукава.
5. Горбушу с гарниром в рукаве переложим на противень (или в форму) и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовочку. В рукаве продукты должны запекаться около часа.

Сразу после готовности можно подавать рыбу в теплом виде. Стоит заметить, что в рукаве блюда долго остаются теплыми, что очень удобно.

Рецепт, описанный выше — это не единственный способ приготовить в духовке красную рыбу. Давайте рассмотрим еще несколько интересных рецептов.

Горбуша, запеченная с грибами

Для приготовления блюда нам нужно:

• красная рыба – 1 кг.
• лук (репчатый) – 1 шт.
• шампиньоны (свежие или маринованные) – 300 г.
• приправы – по вкусу
• майонез – для заправки овощей

Приготовление:

1. Первоначально разморозим нашу горбушу, очистим ее от чешуи и тщательно промоем под проточной водой.
2. Шампиньоны нарежем небольшими брусочками, а лук – кольцами или полукольцами. Затем перемешаем полукольцами репчатого лука с шампиньонами и заправим овощную смесь майонезом.
3. Горбушу, предварительно посоленную внутри и снаружи, нафаршируем овощной смесью.
4. Затем рыбу переложим в рукав для запекания, завяжем оба конца и переложим в специальную формочку или на противень.

Запекается рыба в течение шестидесяти минут. Чтобы блюдо покрылось золотистой корочкой, за 3–5 минут до готовности можно разрезать сверху рукав.

Горбуша в рукаве, запеченная с овощами

Чтобы приготовить блюдо, нам понадобятся следующие продукты:

• горбуша – 400 г.
• кабачок – 200 г.
• лук (репчатый) – 2 шт.
• морковка – 2 шт.
• клубни картофеля – 5 шт.
• капуста (цветная) – небольшой кочан
• перец (болгарский красный) – 1 шт.
• лимон (можно сок цитруса)
• зелень
• приправы – по вкусу
• масло – 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Очистим горбушу от чешуи и костей и порежем кусочками. Затем натрем кусочки горбуши перцем и солью.
2. Сбрызнем рыбку лимонным соком. Также рекомендовано обмазать горбушу маслом. Растительное масло можно заменить на оливковое.
3. Каждую картофелину (предварительно очищенную) нарежем на 4 части, кабачок крупно порежем, а морковь натрем на крупной терочке. Перец очистим от семян и крупно нарежем. Зелень (какая больше нравится) меленько нашинкуем.
4. Переложим все наши овощи в отдельное блюдо, заправим перцем и солью и тщательно перемешаем.
5. Добавим в овощную смесь зелень и 2 столовые ложки масла, все хорошо перемешаем.
6. В рукав переложим ингредиенты нашего блюда и плотно завяжем оба конца. Для выхода из рукава лишнего пара иголочкой можно сделать несколько проколов.

Наше блюдо запекается в духовки в течение получаса при температуре 200 градусов.

Ароматная диетическая горбуша в рукаве готова, приятного Вам аппетита!

👌 Горбуша, запеченная в рукаве, рецепты с фото

Этот рецепт мне нравится своей универсальностью и сытностью. И горячее, и гарнир сразу же, 2 в 1. Идеально!

Степень сложности: средняя

Время приготовления: чуть больше часа

Ингредиенты, нам необходимые:

Берем готовое филе горбуши (конечно, можно купить с косточкой, но на чистку уйдет немало времени). Протыкаем мякоть во многих местах зубочисткой. Это для того, чтобы она хорошо в себя впитывала все, что нам необходимо. 

Солим, посыпаем итальянскими травками и слегка их втираем.

Оставляем так полежать нашу рыбку минут на 15-20. Потом смазываем сметаной всю ее поверхность.

Так как я очень не люблю вареный лук, то предварительно готовлю его в масле. Головку лука нарезаем кольцами, прямо не расщепляя их, обжариваем на растительном масле.

В рукав выкладываем рыбу в специях и сметане. У меня все фото будут со стороны отверстия, потому что когда я стала выкладывать, пленка прислонилась к сметане и испачкалась ею. Так что вид сверху получился не прозрачный. Но отсюда видно еще лучше, мне кажется)

Поверх сметаны укладываем лук со сковороды.

На него выкладываем сваренные макароны. Обычно я их специально для этого не варю, они просто у меня остаются, никому ненужные) На макароны кладем кусочки сливочного масла, чтобы не получилось слишком сухо.

Покрываем все это наше «сооружение» порезанной зеленью петрушки.

Скрепляем второй конец рукава. Делаем все той же зубочисткой несколько проколов в пленке, чтобы выходил пар.

На противне отправляем в духовку и следим за тем, чтобы рукав не соприкасался с открытым огнем. Печем полчаса при температуре не больше двухсот. В принципе, даже 180 хватит.

Готовое блюдо украшаем свеженьким укропчиком.

Рыбка во время выпечки дает сок и блюдо не получается сухим. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Горбуша в рукаве в духовке рецепт

Сегодня будем запекать горбушу в рукаве в духовке с лимоном. Рецепт этот очень прост. Запеченная горбуша отлично подойдет для людей придерживающихся правильно питания. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым.

Ингредиенты

• горбуша (можно использовать кету) 500 — 800 гр.;
• масло оливок 15 гр;
• небольшой лимон 1 шт;
• зеленый лук перьями 4 – 5 шт;
• соль по вкусу;
• перец;
• чеснок 3-4 зубчика.

Пошаговый рецепт с фото

1. Горбушу необходимо очистить от внутренностей, если они имеются, и тщательно промыть под прохладной водой. После чего позволить стечь воде. После того как вода стекла, нужно положить горбушу на разделочную доску и приступить к дальнейшей обработке. Для этого нужно отрезать все плавники и хвост рыбы. После этого рыбу можно отложить в сторону и приступить к подготовке других ингредиентов.
2. На этом этапе уже можно включить духовку, для того чтоб она разогревалась. Лимон разрезаем кольцами, половину колец необходимо поделить еще на половину – до полуколец. Зубчики чеснока делим на 4 – 5 частей, тут важно не измельчать слишком сильно. Перья лука делим пополам и этого будет достаточно.
3. Далее на туловище горбуши делаем поперечные слегка скошенные надрезы. В эти надрезы вставляем половинки колец лимона. После этого немного солим рыбу. Далее поднимаем одну часть брюшки горбуши солим и перчим ее. Далее начинаем складывать в нее оставшиеся ингредиенты. Для этого первым слоем выкладываем половину колец лимона, сверху половину кусочков чеснока.
4. Затем плотно забиваем брюшко горбуши перьями лука. Сверху снова кольца лимона и оставшийся чеснок. Можно сказать, что мы зафаршировали рыбу. Закрываем брюшко и сверху посыпаем перцем крупного помола и дополнительно досаливаем.
5. Теперь можно уже перекладывать горбушу в рукав для запекания. Для удобства противень можно застелить пергаментной бумагой. Это убережет от пригорания в случае если рукав для запекания порвется сок который дала рыба вытечет. Уложить горбушу в мешке на противень застеленным пергаментом.
6. Уже когда рыба хорошо уложена, сверху поливаем ее оливковым маслом. После чего можно завязать второй край пакета и засунуть горбушу в духовку. Таким образом, рыба будет готовиться при 180 градусах около 40 минут. Если нравится более сочная горбуша, соком которой можно облить гарнир, то мешок для запекания рвать не надо. Если же хочется более поджаристую рыбку, то через 20 минут после того как горбушу поставили в духовку, ее необходимо достать и порвать пакет.
7. С порванным мешком еще на 20 минут отправить рыбу в духовку. Теперь запеченная горбуша с лимоном готова.

Сколько запекать горбушу в духовке (кусочками, целиком)?

Филе горбуши, запеченное в духовке, получается невероятно вкусным и ароматным. Правда, приготовление рыбки таким способом имеет ряд нюансов, иначе филе можно пересушить и безнадежно испортить. Сегодня мы обсуждаем, как правильно и сколько запекать горбушу в духовке.

Сколько по времени запекать горбушу в духовке?

Хозяюшки часто интересуются сколько варить горбушу и готовить её в духовке. Запеченная рыба станет украшением и повседневного, и праздничного стола. Так сколько запекать горбушу в духовке целиком? Длительность ее запекания варьируется от 25 минут до получаса. И неважно – целиком вы запекаете рыбную тушку или готовьте стейки.

Важно! Запекать горбушу рекомендуется при температурной отметке в 200-210°.

Сколько запекать горбушу в духовке кусочками? Через 25 минут рыбка будет готова. Но если вы используете дополнительные ингредиенты, к примеру, овощи, тогда придется довести еще и эти продукты до готовности. Может понадобиться чуть больше времени.

Совет! Запеченная горбуша может получиться суховатой. Чтобы избежать этого, предварительно рыбку маринуйте, а в процессе запекания используйте жирные соусы или овощи.

Также для сохранения сочности и полезных свойств рыбки многие хозяйки используют кулинарную алюминиевую фольгу. Сколько запекать горбушу в фольге в духовке? Время будет варьироваться от 25 до 35 минут. Чтобы горбуша приобрела насыщенный янтарный оттенок, за 10 минут до готовности фольгу рекомендуется аккуратно раскрыть.

Мариновать горбушу перед запеканием можно в кефирном маринаде, соевом соусе, свежеотжатом лимонном соке. Ее запекают под овощной подушкой, с сыром, грибами, свежими помидорами. Каждый раз рыбка будет приобретать новый вкус.

Читайте также:

В кулинарной практике существуют десятки различных рецептов приготовления горбуши. Рыбу можно запекать целиком или стейками, с овощами, соусами, сыром, грибами. Выбирайте то, что вам по вкусу, и радуйте домочадцев новыми гастрономическими творениями. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить лосось

Как приготовить идеально приготовленный лосось — это демистификация, когда я покажу вам технику пергаментной бумаги. Вы больше никогда не будете подавать пережаренную рыбу! От Хизер Кристо.

Я встречал много людей, которые говорили мне, что они не решаются готовить рыбу. Часто это происходит потому, что они не уверены в этом. И я это понимаю. Никому не нравится кусок пережаренной, жесткой, сухой, эластичной рыбы.Все мы хотим идеально приготовленную рыбу, нежную, слоеную и насыщенную.

Много лет назад, когда я работал в сфере общественного питания, я открыл надежный способ приготовления лосося, который каждый раз давал мне идеально приготовленную рыбу. Вот секрет: готовьте отдельные порции в пергаментной бумаге!

Мне нравится эта техника приготовления, потому что вы можете заранее приготовить эти маленькие пакетики. Если вы планируете званый обед, приготовьте 8 таких пакетов в начале дня, а затем просто испеките их, когда будете готовы.

Вы также можете использовать любые стороны внутри пакета с лососем. В этом рецепте я использовала сезонный картофель и спаржу, но вот и другие мои любимые:

1. Свежая кукуруза, лук и помидоры черри со свежим эстрагоном
2. Сердца артишока, горох и спаржа со свежим чесноком
3. Свежий шпинат, помидоры черри, оливки и все сверху соусом песто

Вы можете настроить все, что вы включаете в пакет, и выбрать сезонные варианты.Я действительно считаю, что свежие травы, ароматизированные масла и цитрусовые действительно ароматизируют рыбу. Поскольку все содержится в маленьком пакетике, рыба действительно пропитана вкусами и ароматами своих собратьев по посылке — действительно прекрасная маленькая уловка. А что касается кулинарного жира, вы можете использовать кокосовое масло, сливочное или оливковое масло. Используйте то, что вам больше нравится!

Итак, теперь, когда вы знаете, как идеально приготовить лосося, почему бы не удивить свою семью этим восхитительным блюдом или не спланировать свой следующий ужин вокруг него! И не забывайте, формула работает для лосося весом 6 унций.Кусочки, вырезанные по центру, лучше, потому что они имеют одинаковую толщину, так что пусть ваш продавец рыбы нарежет кусочки за вас — он или она не будет возражать!

Вот как приготовить лосось на пергаменте. Разогрейте духовку до 375ºF. Подготовьте большой овал из пергаментной бумаги и сложите его пополам.

Положите на нижнюю половину пергамента тонко нарезанные кусочки картофеля.

Добавьте кусочки спаржи и ломтики красного лука. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла, затем посыпьте кошерной солью и небольшим количеством нарезанной свежей петрушки.

Выложите филе лосося на овощи. Сбрызните лосось оставшейся чайной ложкой оливкового масла и посыпьте кошерной солью и черным перцем. Сверху выложите три ломтика лимона и листья тимьяна.

Сложите пергаментную бумагу, начиная с одного угла, и защипните края, чтобы закрыть пачку.

Когда края будут полностью закрыты, он будет выглядеть как кальцоне!

Поместите пакет на противень и запекайте рыбу при температуре 375ºF в течение 14 минут на центральной решетке духовки.

Снимите и разверните или отрежьте верхнюю часть пакета и подавайте в бумаге.

Я сказал вам, что это надежно! Вы только посмотрите на это. Превосходно приготовленные, слоеные и ароматные. Подавайте — и наслаждайтесь — немедленно!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Простой способ приготовить лосось в пакете для сэндвичей

Лосось — такой универсальный ингредиент, хотите ли вы положить его в тако , обжарить его поверх теплого салата или запечь его во вкусной пасте .

Но что, если бы мы сказали вам, что есть еще более простой способ приготовить филе лосося — и все это включает в себя пакет для сэндвичей и кипящую кастрюлю с водой?

Ага, по словам Шер Ло, старшего преподавателя кулинарной школы Института хорошего домашнего хозяйства, приготовить лосося в герметичном пластиковом пакете очень просто.

Все, что вам нужно сделать, это положить лосося в пакет, закрыть его и положить в кастрюлю с кипящей водой до готовности. Это похоже на способ приготовления чего-либо в вакуумированном пакете по принципу су-вид.

Время будет варьироваться в зависимости от того, насколько горячая у вас вода, но хорошим индикатором является изменение текстуры лосося, когда вы осторожно надавливаете на него.

БОЛЬШЕ: 33 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТА ЛОСОСЯ

Еще одна прелесть этого метода в том, что он позволяет проявить творческий подход к ароматизаторам. Шер рекомендует добавить в пакет такие вещи, как лимон, зелень, укроп, специи или другие сушеные или свежие травы.

НО — и это большое но — убедитесь, что герметичный пакет, который вы используете, безопасен.

«Очень важно убедиться, что пластиковый пакет, который вы используете, сделан из пищевой пленки, — предупреждает Шер. «Не все пакеты для сэндвичей способны выдерживать высокие температуры, поэтому убедитесь, что вы проверили маркировку и убедитесь, что они безопасны для пищевых продуктов».

Если что-то сделано из пищевого пластика, это означает, что оно может соприкасаться с пищевыми продуктами, и пища будет пригодна для употребления в пищу человеком.

Теперь мы знаем, что мы будем готовить на ужин сегодня вечером …

БОЛЬШЕ: 33 РЕЦЕПТА ИЗ КОПЧЁННОГО ЛОСОСЯ, КОТОРЫЕ НЕ ТОЛЬКО КОПЧЁТНЫЙ ЛОСОСЬ И ЯЙЦА НА СКРЕМБЛЯЦИИ

Понравилось? Подпишитесь на информационный бюллетень Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Sous Vide Teriyaki Salmon (Легкое замораживание!)

После приготовления лосося су-вид я убежден, что это единственный способ приготовления лосося — да и вообще всей рыбы. Период. Полная остановка. Отныне и навеки. По причинам, которые вскоре станут понятны.

Но идеально приготовленный лосось — не единственное, что подходит для этого рецепта. Нет, еще одна привлекательность в том, что из этого рецепта су-вид получается превосходное блюдо из морозильной камеры .Поместить в морозилку несколько таких филе лосося терияки и приготовить су-вид — это спасение по ночам, когда другие планы на ужин идут наперекосяк.

Впервые в Sous Vide Cooking? Начать здесь

Эмма Кристенсен

Что такого хорошего в лососе Sous Vide?

Хорошо, давайте начнем с того, что мне до сих пор не нравилось в моих отношениях с рыбой: сухие хрустящие края, недоваренная середина, противоречивые результаты, независимо от того, какой метод я использую, и всепоглощающий страх испортить дорогой кусок рыбы.

Приготовление того же самого рыбного филе су-вид меняет правила игры — термин, который я не использую легкомысленно.

Приготовление в режиме «су-вид» означает, что рыба погружается в воду и готовится при постоянной постоянной температуре в течение всего времени приготовления. Это важно, потому что это означает, что каждая часть рыбы готовится точно так же, и она не пережаривается, потому что рыба физически не может быть горячее, чем температура воды вокруг нее.

И , этот важен, потому что он означает идеально приготовленную рыбу от конца до конца, внутри и снаружи, тонкие и толстые кусочки.Никаких переваренных краев или недоваренных середин. Просто в высшей степени слоеная, маслянистая, шелковистая рыба.

Трудно по-настоящему передать вам вкус этой рыбы су-вид, не попробовав ее на себе. Под вилкой он рассыпается на куски, но при этом такой мягкий, что практически тает на языке. Он напоминает мне текстуру шелкового тофу — он настолько мягкий и нежный, что почти кремовый. Вы должны попробовать, чтобы в это поверить.

Эмма Кристенсен

Приготовьте еду из морозильной камеры

Теперь давайте поговорим о другом аспекте этого метода: насколько хорошо он подходит для замораживания еды.Как это? Потому что еще одним преимуществом приготовления в режиме су-вид является то, что вы можете готовить продукты, пока они полностью заморожены. Вы замораживаете и готовите лосось в одном пакете для заморозки. Я люблю это.

Предположим, вы нашли на распродаже лосося, или знаете, что у вас впереди несколько особенно загруженных недель, или вы просто хотите припрятать несколько филе для экстренного ужина в будние дни. Сложите филе в отдельные пакеты для заморозки, положите их в морозильную камеру и вытащите, когда вам понадобится легкая еда, не требующая размораживания или предварительного планирования.

Это работает, потому что температура водяной бани sous vide настолько стабильна, а еда готовится так быстро. Рыба готовится почти так же быстро, как тает, и ни одна из частей никогда не находится в температурной опасной зоне достаточно долго, чтобы возникла угроза безопасности пищевых продуктов. Отлично, правда?

Эмма Кристенсен

Соус Терияки для лосося Sous Vide

Лососю су-вид нужно немного больше, чем соль, перец и оливковое масло, чтобы превратиться в восхитительный ужин, и если это то, что вам нравится, тогда я говорю: дерзайте.

Но если вы хотите немного поднять настроение, я очень рекомендую эту версию терияки. Это простой маринад терияки, приготовленный только из соевого соуса , коричневого сахара, рисового уксуса (или белого винного уксуса), чеснока и имбиря , и он придает рыбе сладко-солено-острый вкус. Добавьте в пакет несколько столовых ложек вместе с филе лосося, и все готово.

Оттуда вы можете сразу приготовить филе или заморозить его на срок до 3 месяцев. Даже если вы планируете приготовить филе в течение дня или двух, я все равно рекомендую положить их в морозильную камеру, чтобы они не замариновались слишком сильно, плюс тогда вам не нужно беспокоиться, если ваши планы изменятся, и вы не спешите делать свой прекрасный рыбный ужин.

Эмма Кристенсен

Лучшая температура для лосося су-вид

Я люблю готовить этот лосось при температуре 122 ° F, чтобы получить шелковистый, очень нежный лосось. Если вы предпочитаете, чтобы лосось был более твердым и слоеным, готовьте его при температуре 130 ° F.

При любой температуре готовьте лосось примерно 40 минут, если готовите свежий (незамороженный) лосось, или 70 минут, если вы готовите замороженный лосось. Лосось можно оставить в ванне sous vide на срок до 30 минут после окончания приготовления без значительных изменений вкуса или текстуры (через 30 минут он начинает становиться немного мягким).

Я использую приложение для смартфона Joule от ChefSteps, чтобы установить температуру и время приготовления лосося, которое синхронизируется с их иммерсионным термостатом Joule. Стоит отметить, что даже если у вас есть другой погружной циркуляционный насос, вы все равно можете использовать приложение Joule для расчета температуры и времени приготовления блюд в режиме су-вид. Это действительно очень удобное приложение с множеством основных рецептов су-видео и полезными пошаговыми инструкциями.

Хотите попробовать су-вид? Обратите внимание на погружной циркуляционный насос Joule от ChefSteps.(Я люблю свою!)

Что подавать с лососем терияки

Я рекомендую подавать этот лосось с простым белым рисом и жареными овощами.

Если у вас остались остатки, вы можете ненадолго разогреть их в микроволновой печи или измельчить лосось на кусочки, чтобы приготовить пирожные с лососем, топпер для листовых зеленых салатов или сэндвич с салатом из тунца.

Еще больше отличных рецептов су-видео!

Рецепт запеченного лосося | Как приготовить лосось в духовке

Запеченный лосось — прекрасный классический рецепт.Это полезно для здоровья и вкусно. Добавьте несколько специй, немного чесночного масла сверху, и вы превратите простой кусок рыбы в изысканное блюдо.

Вы когда-нибудь ходили в модный ресторан и решали, что вам хочется на ужин запеченного в духовке лосося, а потом вы смотрели на цену и решали купить ее?

В этом рецепте вы увидите, как легко приготовить жареный лосось, который будет таким же вкусным или лучше, чем вы можете получить в ресторане, и за гораздо меньшие деньги.В конце концов, зачем тратить много денег в ресторане, чтобы съесть вкусный кусок рыбы, если вы можете приготовить его за несколько минут дома за гораздо меньшие деньги?

Это супервкусная и полезная еда, так что давайте посмотрим, как можно приготовить лосося в духовке.

Полезен ли запеченный лосось?

Рыба — очень полезный источник питательных веществ, и лосось не исключение. На самом деле это одна из самых здоровых рыб, которую можно есть. Есть так много преимуществ для здоровья от употребления лосося.Вот несколько:

• Богат омега-3: уменьшает воспаление, снижает кровяное давление и снижает риск заболеваний.
• Отличный источник белка: Белок важен для заживления ваших костей и мышц.
• Высокое содержание витаминов: Особенно витамины группы B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, которые необходимы для выработки энергии, контроля воспалений и защиты сердца и мозга.
• Хороший источник калия: , который помогает контролировать кровяное давление.
• Содержит селен: Минерал, который защищает здоровье костей, улучшает функцию щитовидной железы и снижает риск рака.
• Содержит антиоксидант астаксантин: Полезно для сердца, мозга, кожи и нервной системы.
• Может снизить риск сердечных заболеваний: Повышая уровень омега-3 и снижая уровень омега-6, снижая уровень триглицеридов.
• Может помочь в контроле веса: Может снизить аппетит, повысить скорость метаболизма, повысить чувствительность к инсулину и уменьшить жир на животе.
• Может помочь в борьбе с воспалением: За счет снижения факторов риска некоторых заболеваний.
• Может защитить здоровье мозга: Может помочь уменьшить симптомы тревоги и депрессии и улучшить память.
• Вкусно и универсально: Можно приготовить по-разному, можно даже купить в банке, которую можно использовать в разных рецептах.
Различные способы запекания лосося

Есть 3 основных способа приготовить лосось в духовке, и мы объясним вам каждый из них.

Запекание (Выпечка) — Самый популярный способ приготовления лосося — это запекание в духовке или жаркое. Это мой любимый способ, мне нравится его вкус. Приправьте его и поставьте в духовку, и он приготовится без каких-либо усилий, это так просто.

Обжаривание, затем запекание — Это еще один хороший способ приготовить кусок лосося, особенно когда на нем кожа, потому что при обжаривании кожа становится красивой и хрустящей, а рыба остается сочной. Мы делали это так много раз, и я люблю есть хрустящую кожицу.

Мне нравится обжаривать его, а затем запекать до конца, но если вы предпочитаете, вы можете просто поджарить его, а затем продолжать готовить на сковороде.

Жарка — Это более быстрый способ, чем запеченное филе лосося, но если вы не будете внимательно следить за ним, оно может подгореть снаружи. Его также нужно перевернуть, чтобы жарить с обеих сторон.

Какие ингредиенты запеченного лосося?

Есть много ингредиентов, которые можно использовать при запекании лосося в духовке, и вот некоторые из наших фаворитов:

• Лосось — Свежий, атлантический, дикий или выращенный на фермах.
• Оливковое масло — Extra virgin.
• Лимонный сок — Свежий лучше, но подойдет и в бутылках.
• Луковый порошок — достаточно для придания рыбе мягкого лукового вкуса.
• Чеснок — свежий и измельченный, но в банке тоже подойдет.
• Перец — черный, мелкий или крупный.
• Соль — Поваренная соль любого типа, мелкая или крупная.
• Петрушка — Лучше всего нарезать свежую зелень, но подойдет сушеная.
Идеи приправ

Иногда хорошо использовать простые, простые специи , чтобы добавить их к лососю. Наши фавориты — это соль, перец и чесночный порошок.

Вы также можете добавить другие, например, луковый порошок, перец, петрушку, итальянскую приправу, и этот список можно продолжить… все, что вам нравится.

Лосось настолько универсален, что один раз вы можете приготовить его с определенными вкусами, а в следующий раз — с другими. Лимон также является основным ингредиентом рыбы, будь то лимонный сок или цедра лимона, и он придает лососю очень свежий вкус.

Соусы

Не обязательно добавлять соус к жареному лососю, но он усиливает вкус. Вот пара идей:

Комбо из чеснока и оливкового масла — Очень распространенный соус для запеченного лосося, который легко приготовить и очень ароматный. Независимо от того, сколько раз я пробую другие вещи, я всегда возвращаюсь к приготовлению лосося с чесночным соусом и оливковым маслом.

Лимонный сок и масло — Соус из лимонного сока, смешанного со сливочным маслом, также является хорошим соусом, который можно смазать поверх запеченного лосося, затем посыпать солью, перцем, петрушкой и т. Д.

Кусочки лосося

Лосось бывает разных размеров и нарезок. Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных сокращений:

• Более толстое филе — жирнее и требует больше времени для приготовления.
• Более тонкое филе — готовится быстрее, чем более толстое нарезанное.
• Филе целиком — готовьте более тонкий кусок меньше, чем более толстый.
• Маленькое филе и стейки — быстрое приготовление для быстрого приготовления ночных обедов.
• Лосось целиком — размер, необходимый для семейного обеда или званого ужина.
Фарм против диких

Между выращиваемым и диким лососем существуют значительные различия.

Дикий лосось

• В основном в водах Тихого океана, потому что промышленное рыболовство почти полностью уничтожило его в Атлантике.
• Шелковистая текстура
• Превосходный вкус
• Меньше калорий
• Меньше жира, чем выращенный лосось
• Меньше доступность, что приводит к более высокой цене

Фермерский лосось

• Больше изобилия, что снижает цену
• Происходит из атлантического
• Светло-розовая мякоть
• Экологические проблемы, связанные с выращиваемым лососем

Если вы решите купить выращенный или дикий сорт, мы покажем вам, как получить лучшее рецепт запеченного лосося в мире!

Дикие виды
• Королевский лосось или чавычь — Самый большой и самый сочный, потому что он более жирный, чем другие сорта, и очень популярен.
• Нерка — Мякоть темно-красного цвета с плотной текстурой, очень популярна и содержит меньше жира, чем другие сорта.
• Кижуч или Серебряный лосось — Лосось с более мягким вкусом.
• Горбуша — Бледная по цвету и очень маленькая по сравнению с другими разновидностями. Скорее всего, вы найдете этот вид лосося в консервных банках.
Когда сезон дикого лосося?
• Нерка: май-сентябрь
• Нерка Медная река : май-июнь
• Кижуч : июнь-сентябрь
• Розовый : июль-сентябрь

Итак, как вы можете видеть, эти дикие разновидности доступно только в период с мая по сентябрь года, поэтому мы покупаем много выращенных на фермах лотов, поскольку они доступны круглый год.

Фермерский лосось

Выращенный лосось не так хорош, как дикий лосось , но его можно купить в наших продуктовых магазинах круглый год. У него богатый, но мягкий вкус, и его цена более доступна, чем у дикого лосося.

Разведанный лосось водится в Атлантическом и Тихом океане, а также в Новой Зеландии.

Fresh vs Frozen?

Как и вся рыба, свежий лосось всегда лучше замороженного .Единственная проблема в том, что он не всегда может быть доступен в вашем супермаркете. В этом случае можно использовать и замороженные.

Замороженный лосось по-прежнему хорош, особенно если вы хотите его и хотите приготовить блюда из лосося, но не можете найти свежий в вашем магазине.

На что обращать внимание при покупке лосося

Когда вы идете в магазин, чтобы выбрать лосося, мой первый выбор — пойманный в дикой природе , но вы не всегда можете найти его в магазине.Возможно, вам придется купить выращенный на ферме, который я тоже покупаю, но только тогда, когда я действительно хочу приготовить рецепт лосося.

Важно искать лосося с яркой серебристой кожей и блестящей мякотью , влажной и ярко окрашенной. Избегайте лосося, который пахнет слишком рыбой, и он должен пахнуть больше как соленая вода.

Некоторые люди не любят есть кожу, но все же хорошо готовить ее вместе с кожей, потому что это предотвратит высыхание лосося во время приготовления.Вы можете есть вокруг кожицы или снимать ее с мякоти после того, как лосось готовится.

Почему это так дорого?

Лосось дороже, чем другие типы протеина, потому что на этапах его доставки к вашему столу требуется больше работы.

• Если вы едите дикого лосося , рыба должна вылавливаться в дикой природе рыбаками, что увеличивает цену.
• Лосось также восприимчив к болезням из-за лососевых ферм, отходы которых загрязняют океаны, где обитает лосось.
• Еще одна причина, по которой лосось дорогой, — это огромного спроса на него . Когда-то это был деликатес, который ели только в особых случаях или когда человек выходил поесть, но теперь все хотят покупать лосося и есть его регулярно.

Если вы похожи на меня, делайте покупки в Costco и , вы можете получить очень большой кусок свежего лосося для себя за не слишком большие деньги.

Так как это свежая рыба, а не замороженная, мне нравится покупать действительно большой кусок, разрезать его на отдельные порции и помещать в морозильную камеру, чтобы приготовить запеченное филе лосося для других будущих блюд.

Различные варианты этого рецепта

Лосось сочетается со многими другими вкусами. Наш рецепт является справочным, но вы можете изменить его по своему вкусу.

Вот несколько вариантов приготовления рецептов запеченного лосося:

• Лимонный укроп
• Каджун
• Песто
• Лимонно-розмарин
• Чеснок / масло
Используемые инструменты

Чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, вам понадобится несколько простых инструментов:

• Противень или противень — , используемый для приготовления рыбы.
• Кисть — для намазывания сливочного или оливкового соуса на лосося.
• Термометр — для проверки температуры лосося, чтобы убедиться, что он недоварен или готов к выниманию из духовки. Термометр — лучший инструмент для обеспечения нужной температуры при приготовлении жареного лосося.
• Шпатель — используется для удаления лосося с противня, который также поможет отделить рыбу от кожи после того, как запеченный лосось будет готов, если вы не хотите есть кожу.
Температура приготовления лосося

Если вы запекаете лосось в духовке, Я предпочитаю готовить его при высокой температуре , желательно 425-450 градусов . Это зависит от вашей духовки, которая может немного отличаться.

• High Temperature — Когда вы готовите лосось при высокой температуре, он быстро готовится и имеет запеченную / жареную текстуру снаружи и мягкий и сочный внутри.
• Низкая температура — Если вы готовите его при низкой температуре, это занимает больше времени и имеет одинаковую текстуру во всем, что вполне выполнимо, но я предпочитаю высокую температуру быстро.
Как долго запекать лосось в духовке?

При приготовлении запеченного лосося в духовке размер и толщина лосося определяют, как долго его запекать в духовке. Также температура духовки может отличаться от температуры других духовок.

Как показывает практика, лучшая температура для запеченного лосося в духовке составляет 425-450 градусов.

Вот небольшая таблица, которую вы можете использовать в качестве руководства для приготовления лучшего запеченного лосося (при 425-450 градусах):

• Редко: готовить около 7 минут.
• Средняя прожарка : готовить около 9 минут.
• Средняя: готовьте около 11 минут.
• Средний хорошо / хорошо: готовьте примерно 13 минут и больше.
Как узнать, когда лосось готов?

Когда вынимать лосося из духовки, будет зависеть от того, как вы его готовите, как, например, когда вы едите стейк. Кому-то нравится прожаренная, средняя или хорошо прожаренная рыба, и лосось не исключение.

Лично мне не нравится редкость, мне больше нравится средний внутри и более хрустящий снаружи, особенно кожа на нижней стороне.Для меня это важно для того, чтобы приготовить хорошее запеченное филе лосося.

При приготовлении лосося в духовке следует остерегаться одного: если он будет слишком редким, у вас всегда есть шанс заселить бактерии и вызвать болезнь из-за бактерий, которые исчезают только после того, как рыба достаточно приготовлена.

Так что, если у вас более чувствительное пищеварение, готовьте лосось как следует, чтобы из него по-прежнему оставалось здоровое блюдо.

Когда вы смотрите на внутреннюю часть лосося, который готовится в духовке, редко бывает темно-красный цвет внутри и светло-розовый по внешним краям, как у редкого стейка.

Чтобы быть уверенным, что лосось готов, термометр будет вашим лучшим помощником в определении внутренней температуры.

Даже при том, что вы хотите быть осторожными, самая большая ошибка, которую вы можете сделать, пытаясь приготовить «лучший запеченный лосось в мире», — это пережарить его. Если вы недоварены, то можете хотя бы снова поставить в духовку и запекать еще немного.

Внутренняя температура Степень готовности лосося слева направо: редкая, средняя и хорошо прожаренная

Чтобы приготовить лосось до желаемой степени готовности, вам необходимо знать внутреннюю температуру рыбы.

Вот руководство, которое поможет вам:

• Редко — вынуть при 110 градусах
• Средняя — вынуть при 120 градусах
• Средняя скважина — вынуть при 130 градусах
• Хорошо сделано — вынуть при 140 градусах
Проверка готовности

Единственный способ убедиться, что лосось приготовлен именно так, как вам нравится, — это использовать термометр .Таким образом, здесь не будет никакой игры в угадывание, и вы будете использовать ее, как если бы вы делали свой любимый ростбиф, жаркое из свинины, стейк… и т. Д.

Следует рассмотреть 2 типа:

• Беспроводной термометр с двумя датчиками , который можно использовать внутри горячей духовки и будет стоить около 25 долларов
• Термометр с мгновенным считыванием , который нельзя использовать внутри духовки, будет стоить около 10 долларов

Лучший способ — использовать кухонный термометр, который мгновенно покажет вам.Они просты в использовании и не дороги.

Готовить с кожей?

Вы можете сделать это в любом случае, но лучше готовить лосось с кожей на , потому что это не даст ему высохнуть во время приготовления.

Когда все готово и вы готовы к употреблению, если вам не нравится кожица, вы можете съесть ее или даже полностью снять ее с помощью лопатки, чтобы удалить ее.

Вы печете кожу лосося вверх или вниз?

Если вы готовите лосось с оставленной на нем шкурой, то для запекания лучше положить его кожей вниз. Кожа более прочная, чем мякоть, и ее следует использовать в качестве основы.

Можно ли есть кожу?

Да! Хрустящая кожа лосося не только вкусная, но и полезная.

Кожа лосося содержит большое количество полезных для сердца жирных кислот омега-3, поэтому не стесняйтесь есть кожу. Однако, если кожа лосося не хрустящая, это не очень аппетитно.

Иногда его называют беконом из лосося, потому что он получается хрустящим.Вот что я называю здоровым беконом !!!

Чтобы кожа стала хрустящей, после того, как лосось будет приготовлен, снимите его с противня, вставив лопатку между кожей и мякотью. Кожа лосося останется на противне.

Теперь снова поставьте противень в духовку и выключите духовку. Остатки тепла духовки сделают кожу лосося хрустящей.

Правильное размораживание лосося

Если вы покупаете замороженный лосось или покупаете его в свежем виде, а затем замораживаете, его нужно как следует разморозить.Если вы это сделаете, то это будет так, как если бы вы убежали на рынок и купили свежее филе лосося.

Есть 2 способа правильно разморозить лосося:

1. Достаньте из морозильной камеры и медленно разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Поместите его в герметичный пакет с застежкой-молнией и промойте холодной водой, пока он не растает.
Нужно ли мыть лосось перед приготовлением?

Свежее филе не нужно смывать, но вы можете это сделать, если беспокоитесь о возможных бактериях.Лосось и другая рыба медленно разлагаются ферментами и бактериями. Бактерии, вызывающие порчу и запах, все еще присутствуют, в основном на поверхности рыбы.

Если рыба имеет рыбный запах, вы чувствуете запах соединений, созданных как бактерии. Промывание рыбы в чистой, холодной пресной воде удалит большую часть поверхностных бактерий и уменьшит неприятный рыбный запах. Этот рыбный запах усиливается при приготовлении.

• Используйте легкий поток холодной воды , потому что, если вода будет слишком жесткой, бактерии будут разбрызгиваться вокруг раковины.То же самое и при полоскании сырого цыпленка. Ополаскивание удаляет бактерии с поверхности лосося или курицы.
• Не используйте мыло , даже если оно более эффективно удаляет поверхностные бактерии, оно повлияет на вкус рыбы.
• После ополаскивания лосося, промокните его бумажными полотенцами , чтобы убедиться, что он не мокрый, иначе масло не прилипнет к рыбе.

СОВЕТ: Если лосось все еще имеет рыбный запах после ополаскивания в холодной воде, используйте немного лимонного сока, чтобы избавиться от запаха.Используйте только небольшое количество, иначе оно будет слишком большим и подавит рыбу.

Удаление пальцевой кости

Зачем это нужно? — Филе лосося иногда имеют небольшие косточки, около 1 дюйма длиной, которые торчат в центре рыбы. В одном филе может быть до 20 таких костей, а может и не быть ни одной.

Даже если рыба была очищена от костей до того, как вы ее купили, иногда может остаться несколько мелких костей, поэтому будьте активны и обязательно удалите их.

Для удаления костей:

1. Перед запеканием выложите филе лосося на доску или на лист фольги на столе кожицей вниз (даже если на нем нет кожи).
2. Осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы. Вы почувствуете, как крошечные косточки торчат вверх.
3. Если вы видите кости, начните с самого толстого конца филе, используйте плоскогубцы или пинцет, чтобы схватить кончик кости и сильно выдернуть ее.
Разделка лосося

Лосось можно запекать в духовке целиком в одно большое филе или нарезать филе меньшего размера.В любом случае все в порядке.

Когда вы идете в магазин, вы можете купить большой кусок лосося весом 2 фунта и более, или вы также можете купить отдельные куски филе лосося, отрезанные от большого куска.

Если у меня будет выбор, я куплю большой кусок лосося и либо приготовлю его целиком, либо нарежу филе. Обычно покупка целого большого филе дешевле, чем покупка предварительно нарезанного филе размером с отдельные порции.

Если я не собираюсь использовать весь кусок, я разрежу его, а остальное заморозю.

Разделка лосося:

1. Чтобы разрезать его, используйте большую разделочную доску и острый нож.
2. Возьмитесь одной рукой за лосось, а другой придерживая нож, решите, какого размера вы хотите, чтобы филе было, полностью разрежьте кусочки насквозь и оттяните его от неразрезанной части лосося.
Приправа для лосося

Самое интересное в приготовлении запеченного лосося или любого другого блюда из лосося — это приправить его.Вы можете упростить его, используя всего несколько вещей или больше специй, если захотите.

Вы можете приготовить один рецепт запеченного лосося сегодня, а другой — в следующий раз.

Для этого рецепта запеченного в духовке лосося мы выбрали следующие специи:

• Чеснок
• Луковый порошок
• Соль
• Перец
• Петрушка
• Лимонный сок

Вот что нужно делать:

ШАГ 1: Чтобы приправить лосось, сначала смешайте все специи в миске с оливковым маслом и хорошо перемешайте.

ШАГ 2: Вытрите лосося бумажным полотенцем, чтобы специи лучше прилипли к нему.

ШАГ 3: Кистью нанесите на лосось хорошо приправленное маслом.

Теперь, когда вы приправили его, вы готовы приготовить лосось.

3 способа запекания лосося в духовке

Три способа приготовления лосося:

1. Выпечка / запекание
2. Приготовление
3. Обжарка и запекание
Как приготовить запеченный лосось в духовке

Первый способ — приготовить запеченного в духовке лосося.Давайте посмотрим, как это сделать шаг за шагом…

Зачем это нужно? — Выпечка — это простой и полезный способ сделать это. Вы можете приправить его и поставить в духовку. Вот и все. Запеченный лосось получается нежным. Когда вы запекаете лосось в духовке, на кухне меньше пахнет, чем если бы вы его жарили.

Как это сделать ?

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось (см. Инструкции выше) .
3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
4. Высушите мясо лосося бумажным полотенцем, потому что, если оно будет слишком влажным, масляная смесь соскользнет с поверхности рыбы на лоток.
5. Обильно нанесите масляную смесь, некоторое количество будет стекать сверху и на поддон, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть ее оставалась на лососе.

Как долго готовить? — Поместите противень в духовку и запекайте при температуре 425-450 градусов в течение 10-12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо приготовлен запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

Надо ли покрывать фольгой? — Нет, не накрывайте лосось, иначе он не прожарится должным образом и будет больше похож на вареный.

Как приготовить лосось в духовке

Зачем это нужно? — Если что-то запекать в духовке, оно готовится быстрее и дает более хрустящий эффект.

Жареный лосось сделает его хрустящим снаружи и мягким внутри.Положите на лоток кожу лосося вниз. Семгу не обязательно переворачивать, жарить с двух сторон. Тепло под жаровней приготовит его насквозь.

Как это сделать

1. Используйте противень, форму для запекания или кедровую доску, чтобы жарить лосось. (Если вы используете кедровую доску, замочите ее перед использованием, чтобы защитить ее.)
2. Если вы используете противень, смажьте его маслом или выстелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
3. Положить лосось на противень кожицей вниз.
4. Приправьте рыбу смесью масла, лимона и чеснока или другой желаемой приправой (см. Инструкции в разделе выше).
5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте на высокой температуре.

Как долго готовить ? — Обычно 3-5 минут под жаровней достаточно для правильного приготовления, но с помощью термометра вы сможете проверить его на степень готовности.

СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не сжечь лосось, слишком долго оставляя его под жаровней.

Как поджарить, а затем запечь лосось

Зачем это нужно? -Когда вы что-то обжариваете, сначала это запечатывает сок. Он будет хрустящим снаружи и более мягким внутри.

Это особенно важно для меня, потому что, когда вы его обжариваете, кожица становится хрустящей и ароматной, как куриная кожа становится хрустящей на запеченной курице. Это ключ к лучшему рецепту лосося!

Как это сделать ? — Обжарьте лосось на плите, а затем дожарьте в духовке или под жаровней.Вы также можете полностью обжарить его на плите, используя это как единственный способ приготовления.

Для этого рецепта мы собираемся обжарить лосось на антипригарной или чугунной сковороде, а затем переместить его в духовку на той же сковороде, чтобы закончить приготовление.

1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось. (См. Инструкции в разделе выше)
2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов.
4. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
5. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек — хорошее количество.
6. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося. Положите рыбу мякотью вниз и кожей вверх. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей. Не переполняйте кастрюлю и не двигайте рыбу.
7. Обжарить в мгновенном темпе 3-4 минуты, пока на дне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка на среднем огне, которая задержит сок.
8. Теперь переместите сковороду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление.

Как долго готовить? — Жареный лосось в духовке не занимает много времени, обычно 4-5 минут при 425 градусах в зависимости от того, насколько редко или хорошо прожарена ваша рыба, а также в зависимости от толщины рыбы .

Лучшие советы для запеченного в духовке лосося
• Обязательно проверьте наличие костей перед приготовлением лосося.
• При запекании или запекании лосося используйте кусок алюминиевой фольги или пергаментной бумаги на противне, чтобы рыба не прилипала к сковороде.
• Если вы хотите нежного лосося , готовьте его с кожей. Это применимо независимо от того, запекаете ли вы, жарите или обжариваете лосося.
• При приготовлении лосося кладите кожицей вниз .
• Обязательно используйте термометр и , чтобы не пережарить лосось.
Не переваривайте

Возможно, худшее, что вы можете сделать со своим запеченным в духовке лососем , — это пережарить его, потому что он будет сухим, а не сочным.

Чтобы этого не произошло, лучше всего, , вынуть лосося из духовки незадолго до того, как он будет готов. Пока он лежит на плите или на стойке, он продолжает готовиться.

Как правило, с любым мясом или рыбой, если оно выходит из духовки и недостаточно приготовлено, вы всегда можете положить его обратно в духовку, но если оно переварено, пути назад нет….теперь он разрушен.

Следует ли запекать лосось в фольге?

Вам может быть интересно, следует ли использовать фольгу при запекании лосося? Хотя в этом нет необходимости, давайте рассмотрим несколько причин, по которым вам следует использовать фольгу.

• Фольга удерживает влагу и гарантирует, что ваш красивый кусок лосося каждый раз будет рассыпчатым, влажным и нежным.
• Фольга действует как инкубатор аромата . Какие бы ингредиенты вы ни положили с рыбой в фольгу, они придадут аромат каждому кусочку жареного в духовке лосося.

Кстати, если вы не хотите запекать лосось с фольгой, вы можете приготовить запеченный лосось на пергаментной бумаге!

СОВЕТ : При приготовлении лосося на гриле на заднем дворе хорошо обернуть рыбу фольгой, чтобы она равномерно приготовилась и не подгорела.

Что это за белый продукт, который получается из лосося?

Белое вещество лосося называется альбумин . Это белок, который присутствует в рыбе в жидкой форме в сыром виде, но затем коагулирует и становится полутвердым, когда лосось готовится.Это происходит независимо от того, готовите ли вы его в духовке, на плите или на гриле.

Когда мясо готовится, альбумин выдавливается и выглядит как странное, слизистое, белое вещество, но не беспокойтесь, его можно есть.

Можно ли есть серую часть лосося?

При приготовлении лосося между кожей и мясом может образоваться серо-коричневый слой изоляционного жира. Да, это можно есть, хотя некоторым людям не нравится вкус. Лично я не думаю, что его вкус отличается от кожуры.

Как и жир, откладывающийся в плоти, этот серый слой содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

Однако жир выращиваемого лосося может также содержать повышенные уровни ПХД и других промышленных загрязнителей, в зависимости от того, откуда происходит рыба и чем ее кормили.

Это полностью зависит от вас, хотите вы его есть или нет, но для того, чтобы удалить его, вам нужно также удалить внешнюю оболочку.

Что мне печь лосось в закрытом или открытом виде?

Один из основных вопросов, который вы можете задать, изучая, как готовить лосось в духовке, — «Что мне запекать — с крышкой или без крышки?»

Хороший вопрос, и для того, чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося, запекание без крышки позволит получить жареную консистенцию и вкус.

Если вы накроете его, он будет готовиться на пару или пашот, а не в запеченном виде.

Выпечка и жарка

Давайте посмотрим на некоторые различия между запеканием лосося или его жаркой:

Выпечка : Выпечка всегда полезнее жарки. Кроме того, запекание лосося в духовке, а не его жарка на плите, оставит меньше запаха на кухне.

Запекание лосося — отличный способ приготовить большое количество рыбы, а не всего пару штук.По сравнению с жаркой, все это проще поставить в духовку.

Если у вас много филе лосося или огромный кусок лосося целиком, то его лучше всего в духовке, потому что после того, как вы поместите его в духовку, он не требует постоянного внимания.

Жарка : это быстрый способ приготовить лосось, несмотря на запах жареной пищи на кухне. Кроме того, кому не нравится аромат, который придает жаркое ?!

Это простой и быстрый способ приготовить филе лосося, что делает его быстрым вариантом обеда после целого дня работы.Это хороший способ приготовить 1 или 2 куска лосося, но вам придется все время стоять на плите во время приготовления.

Одна хорошая вещь в том, чтобы что-то жарить, а не запекать, в жаркий летний день, когда вы используете плиту вместо духовки, это снижает чрезмерный жар на кухне.

Вот несколько быстрых инструкций по жарке лосося:

1. Используя большую сковороду с антипригарным покрытием, чугунную сковороду или голландскую духовку, добавьте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла, затем разогрейте его на среднем или высоком уровне в течение 2-3 минут, пока пара капель воды не начнет шипеть и шарик. вверх, когда вы посыпаете его на сковороду.
2. Добавьте уже приправленное филе лосося кожей вверх. Не переполняйте сковороду.
3. Жарить со стороны мякоти около 4 минут, затем перевернуть кожей вниз и обжаривать еще 3-4 минуты, пока рыба не начнет расслаиваться. Время будет зависеть от толщины вашей рыбы и от того, как вы ее готовите, от редкой до хорошо прожаренной.
4. Осторожно достаньте лосось со сковороды щипцами или лопаткой.

СОВЕТ: Сделайте больше, чем достаточно для одного приема пищи, чтобы вы могли остатки на следующий день !!

Что подавать по этому рецепту?

Два моих любимых блюда с лососем — это жареный картофель или рис.Если вы не можете их есть, то есть много овощей, которые отлично сочетаются с лососем.

Вот список моих любимых блюд с запеченным лососем:

Как хранить лосось

Если у вас остались запеченный лосось, вы можете хранить его в холодильнике, и он будет оставаться свежим около 3 дней.

Хорошо заверните в герметичный пластиковый контейнер, чтобы сохранить свежесть. На следующий день он будет так же хорош, если вы правильно его обернете.

Как разогреть

Чтобы разогреть запеченный лосось, просто поставьте его в духовку при низкой температуре, около 300-325 градусов, примерно на 10 минут.

Вы также можете разогреть его в микроволновой печи , слегка накрыв бумажным полотенцем, всего на минуту или две, и он будет красивым и горячим.

Можно ли заморозить лосось?

Да, вы можете заморозить лосося, вареного или сырого, я делал это несколько раз.Только обязательно заверните его как следует, чтобы он не обгорел в морозильной камере. При правильной упаковке лосось может храниться в морозильной камере 3-4 месяца.

СОВЕТ: Я только начал использовать бумагу для заморозки с пластиковым покрытием для упаковки мяса и других продуктов, включая лосось, что помогает их защитить. Он позволяет вам написать, что это такое, и дату, когда вы положите его в морозильную камеру, что поможет вам лучше отслеживать.

Когда вы будете готовы приготовить, просто медленно разморозьте в холодильнике на ночь.

Попробуйте другие наши вкусные рецепты

Если вы ищете еще других рецептов запеченного ужина, посетите наш:

Распечатать часы значок часов

Описание

Из этого рецепта запеченного лосося вы увидите, как легко его приготовить в духовке.Так же хорошо или даже лучше, чем вы можете получить в ресторане за меньшие деньги. Добавьте несколько специй и всего за несколько минут превратите это полезное блюдо из лосося в изысканное блюдо.

---

• Лосось 2 фунта (1 большое филе или отдельные филе меньшего размера)
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 9 ч.л. измельченного чеснока
• ¼ ч.л. черного перца
• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

---

ВЫПЕЧЕНО:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
3. Положите кожу лосося на противень, приготовленный из куска алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
4. Обтрите мякоть лосося бумажным полотенцем.
5. Обильно нанесите масляную смесь, немного стечет сверху на поддон, что нормально, но в то же время вы хотите, чтобы большая часть ее оставалась на лососе.
6. Поставьте противень в духовку и запекайте 10–12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо готовится запеченный лосось.Воткнув в него вилку, вы увидите хлопья лосося.

СОСТАВЛЕНО:

1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
2. Используйте противень, форму для запекания или кедровую доску, чтобы обжарить лосось. Если вы используете противень, смажьте его маслом или застелите фольгой, чтобы он не прилипал к сковороде.
3. Положите семгу на противень кожицей вниз.
4. Приправить рыбу смесью масла, лимона и чеснока или другими желаемыми приправами
5. Поместите лосось в духовку на верхнюю решетку и жарьте при высокой температуре.
6. Обычно 3-5 минут под грилем достаточно, чтобы приготовить его как следует. Проверьте степень готовности с помощью термометра. чтобы вы не пережарили и не подожгли лосось.

ОБПЕЧЕННЫЙ, ЗАТЕМ ОБЖАРНЫЙ:

1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосось.
2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или ровной поверхности.
3. Возьмите чугунную сковороду или голландскую духовку и включите средний огонь.
4. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, примерно 2 столовые ложки — хорошее количество.
5. Когда он горячий, добавьте уже приправленного лосося.
6. Положите лосось мякотью вниз и кожей вверх. Не переполняйте кастрюлю и не двигайте рыбу.
7. Обжаривайте около 4 минут до тех пор, пока на дне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка на средне-сильном огне, которая задержит сок.
8. Снимите чугунную сковороду с плиты и воткните ее прямо в духовку, чтобы закончить приготовление. Не нужно переворачивать лосось, потому что во время запекания кожица будет хрустящей.
9. Выпекайте при 425 градусах примерно 4-5 минут, пока лосось не достигнет желаемой степени прожарки, которая будет зависеть от толщины рыбы.

Банкноты

Используйте пергаментную бумагу под лососем, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде.

Перед приготовлением проверьте, нет ли мелких костей.

Не снимайте кожицу и готовьте кожицей вниз.

Используйте термометр, чтобы рыба не пережарилась.

Не забудьте приготовить больше лосося, чтобы съесть его на следующий день, или вы можете заморозить его на другой раз.

Используйте бумагу для заморозки с пластиковым покрытием, чтобы завернуть лосося, чтобы он лучше защищал его, и вы могли написать на нем дату и т. Д. Затем поместите обернутую рыбу в пластиковый пакет с застежкой-молнией для дополнительной защиты.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Категория: Основные блюда
• Метод: Выпечка

Ключевые слова: запеченный лосось, рецепт лосося, рецепт запеченного лосося, лучший рецепт лосося, как приготовить лосось, как приготовить лосось в духовке, запеченный лосось в духовке, запеченный в духовке лосось, запеченный в духовке рецепт лосося, запеченное филе лосося , Как приготовить лосось в духовке, Жареный лосось, Приготовление лосося, Блюда из лосося, Лучший запеченный лосось, Легко запеченный лосось, Запеченный с чесноком лосось, Лосось с лимоном и чесноком, Жареный лосось с чесноком, Лучший рецепт запеченного лосося в мире, Рецепт полезного лосося, Здоровый запеченный лосось

Можно ли заморозить приготовленный лосось?

В недавней теме в нашей группе «Маленькие тарелки» в Facebook был задан вопрос: «Можно ли заморозить приготовленного лосося, а затем разогреть его?» И честный ответ заключается в том, что, хотя вы можете , остается вопрос: а должны ли вы?

Я не могу перестать делать этого лосося из кедровых досок

Просмотреть историю

Чтобы узнать, может ли повторно приготовленный лосось быть таким же вкусным, как свежеприготовленный, помощник редактора кулинарии (и мастер Test Kitchen) Кэт Бойцова медленно обжарила три лосося филе и подал их мне на дегустацию вслепую.Первое филе было приготовлено накануне, заморожено на ночь, а затем отправлено прямо из морозильной камеры в духовку, нагретую до 325 ° F, где оно разогревается в течение примерно 40 минут в форме для запекания, покрытой фольгой.

Второе филе было приготовлено накануне, заморожено на ночь, а затем разморожено в течение шести часов перед повторным нагревом в течение примерно 10 минут в духовке с температурой 325 ° F; а третье филе было приготовлено непосредственно перед подачей на стол.

Все три версии были покрыты одинаково, но, просто взглянув, я мог определить способ приготовления каждого куска рыбы.Свежеприготовленный лосось был красивого розового цвета, влажный и пухлый. Кусок, который был разморожен и повторно нагрет, был немного бледнее, а слоеная рыба выглядела немного более компактной. Последний кусок — тот, который был разогрет из замороженного — был практически пепельным. Он приобрел сероватый оттенок, и я мог сказать, что Кэт пыталась стереть белок (ту белую вязкую жидкость, которая сочится из пор пережаренной рыбы).

Вкус каждого изделия соответствовал этому примеру. Свежеприготовленный лосось был нежным и нежным; размороженный, а затем нагретый лосось был прекрасен, но немного липкий, из-за чего мои зубы слегка слипались при каждом укусе — признак того, что было выделено слишком много влаги.А кусок, приготовленный из заморозки, был сухим и неприятным на вкус, с ароматом, похожим на консервированные рыбные консервы. Вы все еще можете это съесть? Абсолютно. Однако было ли это вкусно? №

Но это не означает, что все оставшееся приготовленное филе нужно выбросить. Есть способы насладиться разогретым кусочком лосося из морозильной камеры — но не так, как вам понравилось в первый раз. Кэт взяла эти два пережаренных филе и превратила их в пюре в восхитительный намаз из лосося для пикника, который она запланировала на следующий день.(Хотя этот рецепт требует копченого лосося, он работает точно так же с запеченной или приготовленной на сковороде рыбой без кожи.) Вы также можете повторно согреть рыбу в супе или карри , добавив ее непосредственно перед подачей, чтобы рыба только нагревается, текстура усиливается насыщенным бульоном. Вы также можете разделить лосось на кусочки и превратить его в рыбные котлеты (также известные как бургеры с лососем ), заменив приготовленный, замороженный, размороженный лосось на рыбные консервы, указанные в рецепте.Или, конечно, вы могли бы съесть остатки лосося холодным на следующий день совершенно намеренно.

Холодный жареный лосось с салатом из измельченной зеленой фасоли

Получить этот рецепт

Если вы все еще полны решимости разогреть кусок лосося, который прятался в вашей морозильной камере в течение месяца, и съесть его как есть, лучший способ сделать это — сначала полностью разморозить рыбу в холодильнике. Затем поставьте его на прилавок как минимум на 20 минут, пока духовка не нагреется до 325 ° F. Выложите рыбу в форму для запекания и накройте ее фольгой.В зависимости от размера филе рыба разогревается от 8 до 12 минут. Ключ в том, чтобы позволить рыбе медленно нагреваться. Во время сервировки сбрызните небольшим количеством оливкового масла или добавьте немного сливочного масла и дайте ему впитаться в рыбу, чтобы смягчить жирность, потерянную в процессе разогрева.

Как бы вы ни закончили приготовленный замороженный лосось (серьезно, попробуйте рыбную пасту — это волшебство, когда намазываются рогалики со сливочным сыром и смесью других специй), самый важный шаг происходит до того, как вы его заморозите в первую очередь: Перед замораживанием убедитесь, что рыба полностью остыла, и заверните ее в пластик, прежде чем запечатать в герметичный пакет для заморозки, потому что, как только ваша рыба будет отмечена ожогом в морозильной камере, не удастся сохранить текстуру или аромат .

Трейси Хенсель — Запеченный лосось Трейси • Трейси Хенсель

ЛОСОСЬ — усилитель «жизненной силы»! От здоровья сердца до развития мозга лосось является отличным источником витамина B12, витамина D и селена. Это хороший источник ниацина, жирных кислот омега-3, белка, фосфора и витамина B6. Это также хороший источник холина, пантотеновой кислоты, биотина и калия. При покупке лосося убедитесь, что он «выловлен в дикой природе», а НЕ выращен на ферме.

Я покупаю замороженное филе лосося в продуктовом магазине Aldi со скидками.В каждый пакет входит четыре индивидуально завернутых филе. Время от времени в сумке может появиться лишнее филе. Ниже есть распечатанный рецепт, но я также собираюсь рассмотреть каждый шаг в этом сообщении в блоге. Разогрейте духовку до 400 градусов и приступайте:

1. Оставив филе в индивидуально завернутых пакетах, поместите их все в большую миску и наполните миску холодной водой. Оставьте миску на прилавке как минимум на два часа, чтобы она растаяла.Если вам нужно оставить их на несколько часов, поместите миску в холодильник, и они разморозятся, когда вы будете готовы их запекать.

2. После того, как ваше филе разморожено, разрежьте каждый пакет и вылейте каждое филе лосося обратно в миску с водой. Тем временем постелите бумажное полотенце на столешницу. Вытащите каждое филе из наполненной водой миски и положите их нижней стороной вверх на бумажные полотенца. Используя дополнительное бумажное полотенце, промокните филе насухо.

3.Посыпьте нижнюю часть каждого филе морской солью и перцем. После этого накройте противень алюминиевой фольгой. Загните фольгу по периметру примерно на полдюйма. Выложите филе на противень, застеленный фольгой; на этот раз нижней стороной вниз.

4. Если вы делаете только один пакет, содержащий четыре филе, вам понадобится один большой лимон. Разрежьте лимон пополам. Используя соковыжималку для лимона, выдавите свежий лимонный сок на каждое филе. Вторую половину лимона нарежьте ломтиками, чтобы позже положить поверх филе лосося.

5. Выдавив лимонный сок на филе, добавьте морскую соль, перец и миссис Дэш. Каперсы также придают рыбе приятный аромат. Если вам нравятся каперсы, положите столько, сколько хотите, поверх лосося. Нарезанный зеленый лук — еще один приятный аромат. Нарезанный свежий укроп отлично подходит для лосося. Наконец, добавьте нарезанный лимон и сбрызните каждое филе небольшим количеством воды, чтобы не высохнуть.

6. Запекайте рыбу около 16 минут при температуре 400 градусов.

Я готовлю еду и люблю рыбу. Я ем рыбу практически каждый день в году, и лосось — основной. Когда я обедаю вне дома, я ем рыбу. Я никогда не заказываю закуски из курицы или говядины. ЕДИНСТВЕННАЯ причина, по которой я это делаю, — это то, что я люблю рыбу. В детстве, если мы обедали всей семьей, я ела рыбу (в основном, рыбу с жареным картофелем). Обычно я делаю достаточно филе лосося на два дня, планируя два дня каждый день. На мой взгляд, даже на второй день очень вкусный.Я разогреваю лосось в микроволновой печи примерно на минуту. Вы можете накрыть остатки лосося бумажным полотенцем, так как рыба может слегка взорваться, если ее сильно разогреть в микроволновой печи. Все микроволновые печи различаются, поэтому следите за этим, пока не выясните, сколько секунд потребуется для филе. Отчасти это будет зависеть от того, подогреваете ли вы вместе с ней другую пищу, например овощи.

Надеюсь, вам понравится! Рыба на !!!

Запеченный лосось Трейси

Автор: Трейси Хенсель

Тип рецепта: Рыба (протеин)

• Замороженное или свежее филе лосося
• Лимоны
• Морская соль
• Перец
• Mrs.Dash (любой вкус, я предпочитаю лимон с перцем)
• Каперсы (по желанию)
• Зеленый лук (по желанию)
• Свежий укроп (по желанию)
1. Оставив филе в индивидуально завернутых пакетах, поместите их все в большую миску и наполните миску холодной водой. Оставьте миску на прилавке как минимум на два часа, чтобы она растаяла. Если вам нужно оставить их на несколько часов, поместите миску в холодильник, и они разморозятся, когда вы будете готовы.
2. После того, как ваше филе разморожено, разрежьте каждый пакет и вылейте каждое филе лосося обратно в миску с водой.Тем временем постелите бумажное полотенце на столешницу. Вытащите каждое филе из наполненной водой миски и положите их нижней стороной вверх на бумажные полотенца. Используя дополнительное бумажное полотенце, промокните филе насухо. Посыпьте нижнюю часть каждого филе морской солью и перцем. После этого накройте противень алюминиевой фольгой. Загните фольгу по периметру примерно на полдюйма. Выложите филе на противень, выстланный фольгой, на этот раз нижней стороной вниз.
3. Посыпьте нижнюю сторону каждого филе морской солью и перцем.Застелить противень алюминиевой фольгой. Загните фольгу по периметру примерно на полдюйма. Выложите филе на противень, застеленный фольгой, на этот раз нижней стороной вниз.
4. Если вы делаете только один пакет, содержащий четыре филе, вам понадобится один большой лимон. Разрежьте лимон пополам. Используя соковыжималку для лимона, выдавите свежий лимонный сок на каждое филе. Вторую половину лимона нарежьте ломтиками, чтобы позже положить поверх филе лосося.
5. Выдавив лимонный сок на филе, добавьте морскую соль, перец и миссис.Бросаться. Каперсы также придают рыбе приятный аромат. Если вам нравятся каперсы, положите столько, сколько хотите, поверх лосося. Нарезанный зеленый лук — еще один приятный аромат. Нарезанный свежий укроп отлично подходит для лосося. Наконец, добавьте нарезанный лимон и сбрызните каждое филе небольшим количеством воды, чтобы не высохнуть.
6. Запекайте рыбу примерно 16 минут при температуре 400 градусов.

3.5.3208





Как приготовить лосось из замороженного

26 июня, 2017 33 Комментарии

Я люблю лосось, но забываю достать его из морозилки на ужин.С тобой такое случается? Я собираюсь помочь вам, потому что я научился готовить лосося из замороженного.

Я никогда не пробовал готовить из заморозки, потому что думал, что рыба будет готовиться неравномерно, если ее не разморозить. Мой рецепт запеченного лосося и спаржи, а также жареный лосось и брокколи — это размороженное филе.

Я думал, что рыба не будет готовиться равномерно, если ее не разморозить (внутри будет холодно, а снаружи горячо), но, к счастью, я ошибался.

С момента создания этого рецепта я также научился готовить лосось из замороженных без размораживания в духовке — невероятно просто !!

Мне нравится, как вы можете купить пакет индивидуально замороженного филе и хранить его в морозильной камере для быстрого обеда в будние дни.Теперь вам не нужно вынимать их из морозильной камеры перед тем, как отправиться на работу утром !!

Сначала промойте ледяную глазурь в холодной воде и промокните бумажными полотенцами. Затем с помощью кисти намажьте оливковым маслом, чтобы лосось не прилипал к сковороде. Нагрейте сковороду до средне-высокой температуры, пока вы ополаскиваете и чистите щеткой.

Готовьте лосось около 4 минут, пока он не подрумянится. Он все еще будет действительно замороженным, за исключением того слоя, который вы подрумяните. Переверните (это подрумяненная часть выше), накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего.

Готовьте еще 6 минут, пока рыба не станет непрозрачной (проверьте ножом в центре — посмотрите).

Это просто потрясающе. Через 10 минут вы получите вкусную приготовленную рыбу прямо из морозильной камеры. Как ты можешь ошибиться?

Я подаю это с салатом, рисом или рисом с цветной капустой, может быть, с лапшой — все, что у меня есть под рукой. Моя семья обычно любит эту еду.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО ☺

Пожалуйста, поделитесь, если вы попробуете этот рецепт, и дайте мне знать, как он проходит.

Как приготовить лосось по рецепту замороженного


☆☆☆☆☆

★★★★★

3,7 с 16 отзывов

На 2 филе


Печать Pin

Ингредиенты

2 филе лосося Аляски (от 4 до 6 унций каждое)
оливковое масло для смазывания кистью
соль и перец по вкусу


Инструкции

Смойте любую ледяную глазурь из замороженный лосось под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.